食品科學(xué)專業(yè)在美國大學(xué)的研究生院中屬于特殊專業(yè),不是每個(gè)學(xué)校都會(huì)有的。而如今有一部分申請人對于美國研究生專業(yè)的選擇已經(jīng)不再局限于商科金融、計(jì)算機(jī)、工程等這些熱門專業(yè)了,所以我們今天就來給大家介紹一個(gè)特殊專業(yè)——食品科學(xué)。
食品科學(xué)專業(yè)Food Science and Technology的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是生物、化學(xué)、物理、生理和行為科學(xué)等,對于研究生來說,食品科學(xué)主要有四個(gè)研究方向:化學(xué)和生物化學(xué),微生物學(xué)(包括發(fā)酵), 工程技術(shù),以及健康營養(yǎng)。研究內(nèi)容因?yàn)樯婕暗睫r(nóng)業(yè)、保藏、加工、動(dòng)物科學(xué)、生物工程、健康衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科,所以食品科學(xué)專業(yè)一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院以及環(huán)境科學(xué)學(xué)院,即:The College of Agriculture & Environmental Sciences。
該專業(yè)的申請,一般要求本科階段必須有相關(guān)的專業(yè)背景,修過相關(guān)的基礎(chǔ)學(xué)科,包括:化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、物理實(shí)驗(yàn)、解析幾何、統(tǒng)計(jì)學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、以及食物加工等。
專業(yè)細(xì)分(concentrations)方向舉例:
Food Chemistry and Biochemistry:食品化學(xué)和生物化學(xué)
Foods and Nutrition食品和營養(yǎng)學(xué),主要研究人類健康,包括維他命,鈣等人體必須的營養(yǎng)元素,食物平衡,癌癥預(yù)防等。
Nutrition營養(yǎng)學(xué),單獨(dú)的營養(yǎng)學(xué),涉及到的面更加廣一些,可能會(huì)有學(xué)科間的交叉,但也有不同的側(cè)重方向,比如生物化學(xué)和分子營養(yǎng)學(xué),側(cè)重研究營養(yǎng)控制、新陳代謝、營養(yǎng)治療等;人類臨床營養(yǎng)學(xué),涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等,側(cè)重營養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用;另外就是上述的食物營養(yǎng)學(xué)。
Food Chemistry and Product Development食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)
Food Science and Technology食品科學(xué)技術(shù)
專業(yè)課程舉例:
發(fā)酵酶enzymes
蛋白質(zhì)proteins
營養(yǎng)物nutrients
色素pigments
油脂 lipids
維他命vitamins
生化原理和食品成分Biochemical principles and methods related to food composition
毒素toxic constituents
食品保存和加工 food preservation and processing
就業(yè)領(lǐng)域:
食品技術(shù)專家
營養(yǎng)學(xué)專家
食品研究和發(fā)展科學(xué)工作者
質(zhì)量檢測
食品檢測員
食品處理工程師
食品包裝技術(shù)
食品包裝材料公司
零售食品供應(yīng)
食品配料公司
食品加工設(shè)備企業(yè)
食品服務(wù)的機(jī)構(gòu)
政府機(jī)構(gòu)和獨(dú)立的檢測實(shí)驗(yàn)室
大學(xué)研究所
總的來說:食品科學(xué)領(lǐng)域的就業(yè)前景是很好的,隨著人們越來越重視生活質(zhì)量和飲食健康,食品科學(xué)將更多的運(yùn)用于人們的生活,以及未來的研究創(chuàng)新領(lǐng)域中。
推薦學(xué)校:
加州大學(xué)戴維斯分校:綜合排名39位,專業(yè)排名全美TOP3,該校以農(nóng)學(xué)院起家,農(nóng)業(yè)相關(guān)的各個(gè)專業(yè),排名非常高,比如:食品科學(xué),生物,生物技術(shù)和環(huán)境科學(xué)等。