(1)說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
(2)了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
(3)加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
(4)關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
營養(yǎng)物質(zhì)的類別;探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
課前準(zhǔn)備
教師：將學(xué)生分成4～5人的小組，選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
學(xué)生：調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。以小組為單位討論，不模仿教材中現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置(其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供)。預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識;上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識，并結(jié)合有關(guān)知識自編自演與之相關(guān)的小品(課堂上表演)。
課時分配 2 課時
學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)生活動 教師活動
食物的營養(yǎng)物質(zhì) 認(rèn)真聽題，積極思考并舉手回答。寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。
討論：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?
不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同?通過討論歸納得出結(jié)論。
設(shè)疑、提問、引入新課。
巡視，指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表
格。大多數(shù)學(xué)生完成后，引導(dǎo)學(xué)生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，并引導(dǎo)學(xué)生討論，適時給予鼓勵性評價。
細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系?
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。
探究：測定某種食物中的能量
提出問題
作出假設(shè)
制定實施計劃
得出結(jié)論
表達(dá)交流
水與無機(jī)鹽
維生素的種類，
缺乏時的病癥和相應(yīng)的食物治療
膳食纖維
在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖IV-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物，寫在圖IV-20的旁邊。
討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。
思考：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系?
看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎(chǔ)上提出問題，并確定問題。
在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題;提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。
各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分討論后作出假設(shè)。
根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進(jìn)行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。
對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析，得出結(jié)論：
食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
小組代表發(fā)言，小組間進(jìn)行交流。
對誤差大的進(jìn)行反思。
認(rèn)真思考老師提出的問題，同時產(chǎn)生強(qiáng)烈的探求欲望。
積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識。
根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知識填入P25表1及P26表2。
創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生看書。
巡視檢查，當(dāng)大多數(shù)學(xué)生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。
引導(dǎo)學(xué)生提出問題。
教師巡回指導(dǎo)。
教師到各個小組中進(jìn)行個性化指導(dǎo)。
為學(xué)生提供實驗材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。
提示學(xué)生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。
引導(dǎo)學(xué)生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗。
指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因。
創(chuàng)設(shè)疑問，引入教學(xué)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、討論。
小結(jié)
練習(xí)鞏固
積極發(fā)言，談自己的收獲及感想。
自行完成練習(xí)，也可小組討論。
及時表揚(yáng)，鼓勵學(xué)生，維持其學(xué)習(xí)積極性。
最后小結(jié)有關(guān)內(nèi)容。巡視、指導(dǎo)。
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