據(jù)美國媒體26日報道,美國中小學(xué)校為學(xué)生提供的午餐正在剔除高鹽、高脂、高糖食品,代之以全麥?zhǔn)称芬约案嗟乃褪卟恕?BR> 《休斯敦紀(jì)事報》說,此舉既反映出美國社會對健康飲食的日益關(guān)注,也折射出對青少年肥胖問題的擔(dān)心。目前,美國70%青少年受肥胖問題困擾。
美國第一夫人米歇爾·奧巴馬和農(nóng)業(yè)部長湯姆·維爾薩克25日宣布改革美國15年來實行的校餐食譜方案,要求校餐限制卡路里、反式脂肪酸和鈉的含量,同時提供更多種類的水果、蔬菜和全麥?zhǔn)称贰?BR> 美國校餐新食譜將在未來3年內(nèi)分階段推行,惠及約3200萬未成年人。
事實上,不少美國學(xué)校早已著手改善校餐?!缎菟苟丶o(jì)事報》報道說,在休斯敦學(xué)區(qū),學(xué)校提供的牛奶已改為脫脂或低脂牛奶,超過一半的主食,包括通心粉、面包和比薩餅,都改成了全麥制品。同時,校餐食物不再含反式脂肪酸,學(xué)校每周提供3次深綠色蔬菜。有的學(xué)區(qū)兩年前就已在校餐中增加了水果和蔬菜品種,推出了全麥比薩甚至全麥巧克力。
美國農(nóng)業(yè)部的信息顯示,部分抽樣調(diào)查的學(xué)校周五校餐的舊食譜是乳酪比薩、罐頭菠蘿、土豆和低脂巧克力牛奶,改善后為全麥乳酪比薩、烘焙紅薯條、鮮漿果、蘋果醬和低脂牛奶。
據(jù)一些學(xué)校管理人員介紹,改革校餐面臨的最大挑戰(zhàn)可能是如何讓習(xí)慣快餐的孩子們接受新食譜。一名管理人員說,“低年級孩子接受新食譜相對容易,有些人甚至沒注意到食譜的變化;但高年級學(xué)生則不然,在學(xué)校提供全麥比薩的日子,有些孩子甚至選擇不吃比薩。”
18歲高中生布里斯科稱自己需要一段時間適應(yīng)新食譜:“我們喜歡快餐,但新的食譜更健康,我們知道他們是為我們的健康著想。”