去教堂不外乎幾個目的，彌撒﹑參加婚禮﹑參與社區(qū)活動，沒有想過可以在教堂里吃Fine Dining?
距離多倫多一個多小時車程的Kitchener，有一間市內唯一獲得加拿大汽車協(xié)會(CAA)四鉆評級的餐廳，跟本地一些著名食府如Auberge du Pommier、Canoe、Epic、North 44等同級。如果不是有朋友介紹，知道內裡乾坤，這間餐廳絕對會令人走漏眼。
開業(yè)已有6年的Verses，位于Kitchener市中心附近。老闆Debbie McFadden與合伙人兼主廚Brett Shantz，抱有相同的信念，就是要在Kitchener開一間似樣的fine dining餐廳。所以他們花了整整一年時間，四周找尋合適地點，最后他們買下已荒廢了的新使徒教堂(New Apostolic Church)，作為二人實現(xiàn)夢想的根據(jù)地。
這座建于1946年的教堂，外觀結構被完整地保留下來，除了大門前加了一個有餐廳名字的簷蓬和餐牌展示架。往裡面走，最先吸引視線的自然是兩層樓高的樓底，還有盡頭那幅耶穌與十二門徒的巨型玻璃彩繪。走廊正中間擺放餐具及裝飾的餐柜，是以教堂高背長椅改裝而成。祭壇上雖然已擺放了餐桌，但仍可感受到點點教堂獨有的莊嚴。位于閣樓的圣詩班唱歌臺，也被改裝成另一個用餐區(qū)。高高在上的坐在那裡俯瞰樓下，又是另一番滋味。
餐廳的菜式以正宗法國菜為框架，再溷入少許東方菜風味，更少不了Waterloo特產(chǎn)食材。Brett Shantz是一位很有煮食天份的廚師，任何材料去到他手上，都總可得到完美發(fā)揮。
值得一讚的，還有一班友善與專業(yè)的侍應。筆者之所以這樣說，除了因為他們禮貌周周﹑聲線溫柔，也做到其他餐廳常常忽略的部份，就是在上菜時，細心為食客講解菜式中使用的各種材料，顯示出他們對餐單的熟悉，也是對工作的熱誠。
我們試了幾款賣相非常精美的菜式，全部看得出大廚的心機與創(chuàng)意。餐牌上湯類只有一款，就是法式凍湯三味(Chilled Vichysoisse Tasting, $11)，分別有胡蘿卜配薑絲雪芭(Carrot with Ginger Sorbet)﹑西洋菜配乾番茄鮮奶油(Watercress with Sundried Tomato Creme Fraiche)﹑牛油果醬配香橙(Avocado with Orange Salsa)，顏色賞心悅目不在話下，更可以一次過品嚐多種味道，簡直是開啟味覺的鑰匙。
用時令蔬菜創(chuàng)作的鮮露筍五吃(Asparagus Five Ways, $16)，更加令人嘆為觀止。一隻長型的碟子上，放上了不同造型與煮法的鮮露筍，有烤露筍，有法式凍糕(Terrine)，有熱湯，有餅撻，還有植物造型的露筍花盆，裡面是露筍製成的慕絲，再加上打碎了的麥粒扮「泥」。如此精緻，把它們通通吃下肚，真的有點于心不忍呢。
大廚似乎非常鐘情于把一種食材作多種演繹，另一碟沙律芝士三吃(Salad and Cheese Trio, $12)，用了羊奶芝士(sheep feta)配西瓜及黑橄欖碎﹑酥炸意大利Gorgonzola芝士及樹上熟番茄﹑山羊芝士配甜菜及大頭菜加冰酒糖漿。
餐牌上另外一些「一雞兩味」式的菜式﹐還有小牛肉﹑牛扒﹑兔肉﹑鴨肉等。喜歡另類一點的，還有香煎袋鼠肉配時蔬(Kangaroo, $39)﹑烤珍珠雞(Guinea Hen, $31)﹑山羊肉串燒(Goat, $14)等等。
Verses的甜品menu以「童年回憶」(Childhood Memories)為主題﹐，點名稱很簡單，好像牛奶加曲奇(Milk and Cookies, $10)﹑雪糕三文治(Ice Cream Sandwich, $10)﹑朱古力及棉花糖(Chocolate and Marshmallow, $10)，但大廚的演繹絕不簡單。就以朱古力及棉花糖為例，製的棉花糖煙韌得來味道不會太甜，似朱古力雪糕的朱古力球，來是沾上朱古力粉的慕思球，為是云呢拿雪糕卻原來是一團泡沫。
餐后不妨來一杯特色咖啡(Verses Praline Coffee, $9)，入了Butterscotch﹑Baileys和Frangelico幾種甜酒，有鮮忌廉及杏仁糖碎。當夕陽透過顏色玻璃窗映射在玻璃杯上，在夠甜蜜醉人。
來源：加拿大都市網(wǎng)