張先生問(wèn)：
在一次衛(wèi)生檢查中，告訴我食品儲(chǔ)藏方式不正確還有我的廚房清潔不達(dá)標(biāo)，我該怎么做呢？
律師回答：
食品的存儲(chǔ)
存儲(chǔ)室的溫度必須維持在2到4攝氏度之間，冷藏室最低不可以超過(guò)零下18攝氏度。
存儲(chǔ)室必須配備溫度計(jì)，或者最好有溫度自動(dòng)記錄儀。
早上來(lái)的時(shí)候和晚上離開(kāi)的時(shí)候都需要分別檢測(cè)一遍。
如果溫度計(jì)不是自動(dòng)記錄，那么就需要人工來(lái)做記錄筆記。仔細(xì)保存這些筆記以便于檢查時(shí)提供。
●新鮮或冷凍的食品為了防止腐壞都需要存放在冷藏室中。
●但不可以存放在同一個(gè)地方。
●必須從紙箱中拿出存放在塑料小箱子中：
—為了確定貨物的周轉(zhuǎn)，需要把只表示唯一包裝信息的有序號(hào)和DLC的標(biāo)簽撕毀。
—在消費(fèi)后8個(gè)星期內(nèi)保存這兩個(gè)標(biāo)簽，易變質(zhì)食物的6個(gè)月內(nèi)的運(yùn)輸單，不易變質(zhì)食物的5年內(nèi)的運(yùn)輸單。
●在冷藏室不可以有任何紙質(zhì)箱或木條箱。
●對(duì)于天然食品或熟食，如果包裝不是密封的，必須要存放在有保護(hù)措施易于存放的器皿中。
●食物存放在冷藏室中必須撕毀DLC標(biāo)簽。
●不可以冷藏預(yù)包裝出售的新鮮食品。
●如果冷藏原產(chǎn)品，已經(jīng)做好菜點(diǎn)或蛋糕，建議使用快速單獨(dú)的冷藏間。在這種情況下，也必須通知獸醫(yī)部門(mén)并做出記錄。
廚房
●必須建立值日表，并嚴(yán)格遵守。
●所有的垃圾都需要放在腳踏式垃圾箱中，并且確保在工作的操作板上和地上都不可以有包裝袋。
—必須安裝一個(gè)帶水龍頭的自動(dòng)操作盥洗池，并且配備肥皂，一次性干手紙，和指甲刷（消毒過(guò)的）；
—并且定期的檢查煎炸油，不可以直接倒在管道中，可以把用過(guò)的油收藏起來(lái)；
—當(dāng)然，在廚房中禁止吸煙和養(yǎng)動(dòng)物。
所以張先生要按照上述規(guī)定做好衛(wèi)生方面的事情。
任律師法律咨詢(xún)·竟成律師事務(wù)所
CABINET D'AVOCATS REN
51 avenue d'Ivry ，75013 Paris
電話 ： 01 44 24 25 98
傳真 ： 01 44 24 32 75
Email ： cabinetavocatsren@yahoo.fr
在一次衛(wèi)生檢查中，告訴我食品儲(chǔ)藏方式不正確還有我的廚房清潔不達(dá)標(biāo)，我該怎么做呢？
律師回答：
食品的存儲(chǔ)
存儲(chǔ)室的溫度必須維持在2到4攝氏度之間，冷藏室最低不可以超過(guò)零下18攝氏度。
存儲(chǔ)室必須配備溫度計(jì)，或者最好有溫度自動(dòng)記錄儀。
早上來(lái)的時(shí)候和晚上離開(kāi)的時(shí)候都需要分別檢測(cè)一遍。
如果溫度計(jì)不是自動(dòng)記錄，那么就需要人工來(lái)做記錄筆記。仔細(xì)保存這些筆記以便于檢查時(shí)提供。
●新鮮或冷凍的食品為了防止腐壞都需要存放在冷藏室中。
●但不可以存放在同一個(gè)地方。
●必須從紙箱中拿出存放在塑料小箱子中：
—為了確定貨物的周轉(zhuǎn)，需要把只表示唯一包裝信息的有序號(hào)和DLC的標(biāo)簽撕毀。
—在消費(fèi)后8個(gè)星期內(nèi)保存這兩個(gè)標(biāo)簽，易變質(zhì)食物的6個(gè)月內(nèi)的運(yùn)輸單，不易變質(zhì)食物的5年內(nèi)的運(yùn)輸單。
●在冷藏室不可以有任何紙質(zhì)箱或木條箱。
●對(duì)于天然食品或熟食，如果包裝不是密封的，必須要存放在有保護(hù)措施易于存放的器皿中。
●食物存放在冷藏室中必須撕毀DLC標(biāo)簽。
●不可以冷藏預(yù)包裝出售的新鮮食品。
●如果冷藏原產(chǎn)品，已經(jīng)做好菜點(diǎn)或蛋糕，建議使用快速單獨(dú)的冷藏間。在這種情況下，也必須通知獸醫(yī)部門(mén)并做出記錄。
廚房
●必須建立值日表，并嚴(yán)格遵守。
●所有的垃圾都需要放在腳踏式垃圾箱中，并且確保在工作的操作板上和地上都不可以有包裝袋。
—必須安裝一個(gè)帶水龍頭的自動(dòng)操作盥洗池，并且配備肥皂，一次性干手紙，和指甲刷（消毒過(guò)的）；
—并且定期的檢查煎炸油，不可以直接倒在管道中，可以把用過(guò)的油收藏起來(lái)；
—當(dāng)然，在廚房中禁止吸煙和養(yǎng)動(dòng)物。
所以張先生要按照上述規(guī)定做好衛(wèi)生方面的事情。
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