提起外國(guó)的餐館，或許有的人會(huì)立刻聯(lián)想到常在電影上看到的富麗堂皇的
大廳
，明亮耀眼的燈光，以及上百人的大宴席等等。其實(shí)，象那樣的高級(jí)餐館，在日本
星羅棋步的餐館之中只不過(guò)占少數(shù)。而大多數(shù)，卻如同日本狹小的國(guó)土一樣，是窄
小而又擁擠的。
日本最常見的一般飯館或快餐館根本沒(méi)有“餐廳”與“廚房”之分，只是
由一
個(gè)高高的，又窄又長(zhǎng)的，象柜臺(tái)似的桌子（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
把整個(gè)房間一分為二?？腿俗谧雷拥耐鈧?cè)吃飯，喝酒；主人則在桌子的里側(cè)邊做
飯，邊照顧客人。
還有一些飯館是所謂日本式（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）的。這里沒(méi)有椅子，只
是用
一個(gè)個(gè)隔扇將一個(gè)個(gè)矮桌隔開，客人們吃飯時(shí)圍著桌子席地而坐。稍微高級(jí)一些的
還設(shè)有單間，那大概就相當(dāng)于中國(guó)的“雅座”了吧。
味道園不是一家大餐館，卻也不是一個(gè)一般的小飯鋪。它是一幢擠在林立
的建
筑物中的二層小樓（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
。二層就是所謂的“榻榻米”式，其中還包括兩間能容納十來(lái)個(gè)人的雅座。一層共
分為兩部分：一部分是吃正餐的，共設(shè)有六張帶烤肉設(shè)備的桌子；被墻壁隔開的另
一部分則是個(gè)典型的日本式小酒館。
日本民族是善于“拿來(lái)”的民族。先不說(shuō)他們?cè)獠粍?dòng)地搬走了中國(guó)的漢
字；
也不論日語(yǔ)詞匯中占三分之一的外來(lái)語(yǔ)是生吞活剝的英語(yǔ)，就拿吃飯這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，
他們也是集世界之大成。在成千上萬(wàn)個(gè)飲食店鋪中，世界各種風(fēng)味的菜肴無(wú)所不有
，以至于很難斷定“日本料理”在日本人的生活中是否還占有壓倒優(yōu)勢(shì)。西洋的牛
油面包，牛排，中國(guó)的面條，餃子，燒麥，炒飯，印度的咖喱飯，朝鮮的泡菜……
這些食物出現(xiàn)于日本人餐桌上的次數(shù)，恐怕并不少于日本的生魚片，醋飯團(tuán)和黃醬
湯。
味道園是一家經(jīng)營(yíng)朝鮮菜的餐館。據(jù)說(shuō)該餐館老板的上代人中多少沾著一
點(diǎn)朝
鮮人的血統(tǒng)，而老板本人即未去過(guò)朝鮮，又不會(huì)說(shuō)一句朝鮮文，與土生土長(zhǎng)的日本
人沒(méi)有任何區(qū)別。這位老板四十歲剛出頭，五短身材，肌肉發(fā)達(dá)，性格十分豁達(dá)開
朗。他的太太－－我們的老板娘，則是一位百分之百日本血統(tǒng)的，年近四十的，虔
誠(chéng)的基督教徒。在我們所有的人眼中，她是一位極為慈祥的“媽媽”。
味道園的經(jīng)營(yíng)者雖然是老板，但店里的日常工作卻基本上由老板的代理人
－－
店長(zhǎng)，一個(gè)才滿二十三歲的小伙子全權(quán)管理。最近又給店長(zhǎng)配備了兩名副手，也都
是才滿十七歲的小伙子。
店里除了店長(zhǎng)和兩名副手三人算是“正式職工”外，其余的十幾個(gè)人都跟
我一
樣，做的是臨時(shí)工，并且全是清一色的學(xué)生：初中生，高中生，?？粕?，大學(xué)生。
最大的大學(xué)三年級(jí)，也不過(guò)才二十一二歲，最小的則剛剛十四五歲。每個(gè)人都是根
據(jù)自己的情況，或一個(gè)星期來(lái)干六天，或一個(gè)星期來(lái)干兩天；或一天干十個(gè)小時(shí)，
或一天只干兩小時(shí)。
在日本名目繁多的各式風(fēng)味菜肴中，朝鮮烤肉屬于相當(dāng)昂貴的一種。普通
人或
許三天可以去一次中國(guó)餐館，卻一個(gè)月也未必能光顧一次朝鮮烤肉店。而味道園的
生意卻永遠(yuǎn)是那么興隆，客來(lái)客往，座無(wú)虛席。尤其到了節(jié)假日，一批又一批的客
人后浪推前浪似地涌進(jìn)來(lái)，不大的店堂里，上上下下真象開了鍋一樣。且不說(shuō)那滿
屋升騰的烤肉的油煙，只需看看二樓“榻榻米”沿下那一大片密密麻麻，形形色色
的鞋子，就足夠你暈頭轉(zhuǎn)向的了。
要知道，東京的飯館多似牛毛，絕不是家家生意都能如此景氣的。慘淡經(jīng)
營(yíng)，
勉強(qiáng)支撐的為數(shù)相當(dāng)不少，有的甚至干脆倒閉。就在味道園不遠(yuǎn)處的另一家朝鮮烤
肉店，就常常是空空蕩蕩，好不冷清。而在我的住處附近，有一家看去頗為氣派的
大烤肉店，則不知為什么最近竟然歇了業(yè)。
實(shí)際上，日本的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的。經(jīng)營(yíng)者如果拿不出一套高明的經(jīng)
營(yíng)辦
法和手段來(lái)，就難以站穩(wěn)腳跟。味道園的經(jīng)營(yíng)者比起他們的同行來(lái)，確實(shí)不能不說(shuō)
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高出了一籌。從進(jìn)店的第一天起，我就清楚地感受到了這一點(diǎn)。
大廳
，明亮耀眼的燈光，以及上百人的大宴席等等。其實(shí)，象那樣的高級(jí)餐館，在日本
星羅棋步的餐館之中只不過(guò)占少數(shù)。而大多數(shù)，卻如同日本狹小的國(guó)土一樣，是窄
小而又擁擠的。
日本最常見的一般飯館或快餐館根本沒(méi)有“餐廳”與“廚房”之分，只是
由一
個(gè)高高的，又窄又長(zhǎng)的，象柜臺(tái)似的桌子（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
把整個(gè)房間一分為二?？腿俗谧雷拥耐鈧?cè)吃飯，喝酒；主人則在桌子的里側(cè)邊做
飯，邊照顧客人。
還有一些飯館是所謂日本式（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）的。這里沒(méi)有椅子，只
是用
一個(gè)個(gè)隔扇將一個(gè)個(gè)矮桌隔開，客人們吃飯時(shí)圍著桌子席地而坐。稍微高級(jí)一些的
還設(shè)有單間，那大概就相當(dāng)于中國(guó)的“雅座”了吧。
味道園不是一家大餐館，卻也不是一個(gè)一般的小飯鋪。它是一幢擠在林立
的建
筑物中的二層小樓（本文由日本留學(xué)網(wǎng)編輯整理https://riben.liuxue86.com）
。二層就是所謂的“榻榻米”式，其中還包括兩間能容納十來(lái)個(gè)人的雅座。一層共
分為兩部分：一部分是吃正餐的，共設(shè)有六張帶烤肉設(shè)備的桌子；被墻壁隔開的另
一部分則是個(gè)典型的日本式小酒館。
日本民族是善于“拿來(lái)”的民族。先不說(shuō)他們?cè)獠粍?dòng)地搬走了中國(guó)的漢
字；
也不論日語(yǔ)詞匯中占三分之一的外來(lái)語(yǔ)是生吞活剝的英語(yǔ)，就拿吃飯這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，
他們也是集世界之大成。在成千上萬(wàn)個(gè)飲食店鋪中，世界各種風(fēng)味的菜肴無(wú)所不有
，以至于很難斷定“日本料理”在日本人的生活中是否還占有壓倒優(yōu)勢(shì)。西洋的牛
油面包，牛排，中國(guó)的面條，餃子，燒麥，炒飯，印度的咖喱飯，朝鮮的泡菜……
這些食物出現(xiàn)于日本人餐桌上的次數(shù)，恐怕并不少于日本的生魚片，醋飯團(tuán)和黃醬
湯。
味道園是一家經(jīng)營(yíng)朝鮮菜的餐館。據(jù)說(shuō)該餐館老板的上代人中多少沾著一
點(diǎn)朝
鮮人的血統(tǒng)，而老板本人即未去過(guò)朝鮮，又不會(huì)說(shuō)一句朝鮮文，與土生土長(zhǎng)的日本
人沒(méi)有任何區(qū)別。這位老板四十歲剛出頭，五短身材，肌肉發(fā)達(dá)，性格十分豁達(dá)開
朗。他的太太－－我們的老板娘，則是一位百分之百日本血統(tǒng)的，年近四十的，虔
誠(chéng)的基督教徒。在我們所有的人眼中，她是一位極為慈祥的“媽媽”。
味道園的經(jīng)營(yíng)者雖然是老板，但店里的日常工作卻基本上由老板的代理人
－－
店長(zhǎng)，一個(gè)才滿二十三歲的小伙子全權(quán)管理。最近又給店長(zhǎng)配備了兩名副手，也都
是才滿十七歲的小伙子。
店里除了店長(zhǎng)和兩名副手三人算是“正式職工”外，其余的十幾個(gè)人都跟
我一
樣，做的是臨時(shí)工，并且全是清一色的學(xué)生：初中生，高中生，?？粕?，大學(xué)生。
最大的大學(xué)三年級(jí)，也不過(guò)才二十一二歲，最小的則剛剛十四五歲。每個(gè)人都是根
據(jù)自己的情況，或一個(gè)星期來(lái)干六天，或一個(gè)星期來(lái)干兩天；或一天干十個(gè)小時(shí)，
或一天只干兩小時(shí)。
在日本名目繁多的各式風(fēng)味菜肴中，朝鮮烤肉屬于相當(dāng)昂貴的一種。普通
人或
許三天可以去一次中國(guó)餐館，卻一個(gè)月也未必能光顧一次朝鮮烤肉店。而味道園的
生意卻永遠(yuǎn)是那么興隆，客來(lái)客往，座無(wú)虛席。尤其到了節(jié)假日，一批又一批的客
人后浪推前浪似地涌進(jìn)來(lái)，不大的店堂里，上上下下真象開了鍋一樣。且不說(shuō)那滿
屋升騰的烤肉的油煙，只需看看二樓“榻榻米”沿下那一大片密密麻麻，形形色色
的鞋子，就足夠你暈頭轉(zhuǎn)向的了。
要知道，東京的飯館多似牛毛，絕不是家家生意都能如此景氣的。慘淡經(jīng)
營(yíng)，
勉強(qiáng)支撐的為數(shù)相當(dāng)不少，有的甚至干脆倒閉。就在味道園不遠(yuǎn)處的另一家朝鮮烤
肉店，就常常是空空蕩蕩，好不冷清。而在我的住處附近，有一家看去頗為氣派的
大烤肉店，則不知為什么最近竟然歇了業(yè)。
實(shí)際上，日本的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的。經(jīng)營(yíng)者如果拿不出一套高明的經(jīng)
營(yíng)辦
法和手段來(lái)，就難以站穩(wěn)腳跟。味道園的經(jīng)營(yíng)者比起他們的同行來(lái)，確實(shí)不能不說(shuō)
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高出了一籌。從進(jìn)店的第一天起，我就清楚地感受到了這一點(diǎn)。