探索未知領(lǐng)域是一種挑戰(zhàn)，但也是發(fā)現(xiàn)新知識和拓展視野的機會。如何培養(yǎng)自己的創(chuàng)造力和創(chuàng)新意識，讓自己在競爭中脫穎而出？借助以下總結(jié)范文，我們可以更好地理解總結(jié)的特點和寫作方法。
巧克力蛋糕篇一
巧克力櫻桃百利甜蛋糕的做法（早餐食譜）
原料（8寸模）：
步驟：
1，櫻桃去核，切小塊，用白糖腌2小時后，把腌出的水分倒掉，然后倒入百利甜酒，再浸泡2個小時或更長一些時間。
2，將5只雞蛋從冰箱里拿出后，把蛋黃和蛋白分開，特別注意的是，放蛋白的容器一定要無水、無油；而且雞蛋要新鮮，且最好直接從冰箱取出，這樣容易打發(fā)蛋白。
3，將其中30克左右的糖分兩次倒入蛋黃中，倒一些攪拌一會兒。用手動打蛋器攪拌即可，把蛋黃攪拌得體積略變大、顏色略變淺就可以了。
4，把玉米油慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌，要讓油和蛋液充分融合，不能出現(xiàn)油水分離的狀況。
5，然后慢慢倒入百利甜酒，也是邊倒邊攪拌，充分融合。
6，將低筋面粉和巧克力粉混合，過篩后倒入蛋黃液中。
7，將面粉與蛋黃攪拌成均勻、光滑的面糊。
8，把用百利甜浸泡過的櫻桃粒倒入攪拌均勻，但是浸泡的酒不要倒入。
9，然后開始打發(fā)蛋白。首先用低速把蛋白攪打成大粗泡泡，倒入剩下糖的1/3量，然后繼續(xù)攪拌。
10，待蛋白呈很細膩的小泡時時，再加入1/3的糖攪拌。
11，提起一些蛋白糊流下，蛋白糊出現(xiàn)堆積但又很快消除時，再加入剩下的糖攪拌。
12，將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡，也就是用打蛋頭提起蛋白，蛋白像發(fā)膠摩司，但是尾巴會有一個略垂下的小尖就可以了。
13，取1/3的蛋白混入面粉蛋黃糊中拌均勻。一定要用從下?lián)破鹪傧蛳虑邢碌姆绞交旌希荒芾@圈混合。
14，把混合了部分蛋白的面粉蛋黃糊倒入其余的蛋白中，用同樣方式混合均勻。
16，蛋糕烤好后取出，稍微晾晾即懸空倒扣至完全退去熱氣。然后就可以吃了。
胖星兒特別說明：
這一款蛋糕因為加了酒、還有櫻桃，所以在原料上和原味戚風(fēng)有些不同，烘烤后會略有裂紋的。所以要切片食用，或者在表面做些裝飾。
以160度低溫烘焙可以盡量減輕裂紋程度。
可可粉的質(zhì)量很關(guān)鍵，目前性價比高一些的可可粉建議是好時。
順手，推薦一個小工具：櫻桃夾子可以給櫻桃去核。
這款工具國內(nèi)幾乎沒有見到。但是國外很普遍，尤其是歐美國家很喜歡用櫻桃來做甜品，所以很容易在國外家居廚房用品商店或柜臺買到。
我非常喜歡這個工具，不僅可以方便地用櫻桃做甜品，這樣小孩子也可以吃櫻桃了。而且啊，我們還可以用她來給棗去核呢，這個就很適合中國人了吧。
出國的時候，可以去找找，很不錯滴。
1，櫻桃去核，切小塊，用白糖腌2小時后，把腌出的水分倒掉，然后倒入百利甜酒，再浸泡2個小時或更長一些時間。
2，將5只雞蛋從冰箱里拿出后，把蛋黃和蛋白分開，特別注意的是，放蛋白的容器一定要無水、無油；而且雞蛋要新鮮，且最好直接從冰箱取出，這樣容易打發(fā)蛋白。
3，將其中30克左右的糖分兩次倒入蛋黃中，倒一些攪拌一會兒。用手動打蛋器攪拌即可，把蛋黃攪拌得體積略變大、顏色略變淺就可以了。
4，把玉米油慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌，要讓油和蛋液充分融合，不能出現(xiàn)油水分離的狀況。
5，然后慢慢倒入百利甜酒，也是邊倒邊攪拌，充分融合。
6，將低筋面粉和巧克力粉混合，過篩后倒入蛋黃液中。
7，將面粉與蛋黃攪拌成均勻、光滑的面糊。
8，把用百利甜浸泡過的櫻桃粒倒入攪拌均勻，但是浸泡的酒不要倒入。
9，然后開始打發(fā)蛋白。首先用低速把蛋白攪打成大粗泡泡，倒入剩下糖的1/3量，然后繼續(xù)攪拌。
10，待蛋白呈很細膩的小泡時時，再加入1/3的糖攪拌。
11，提起一些蛋白糊流下，蛋白糊出現(xiàn)堆積但又很快消除時，再加入剩下的'糖攪拌。
12，將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡，也就是用打蛋頭提起蛋白，蛋白像發(fā)膠摩司，但是尾巴會有一個略垂下的小尖就可以了。
13，取1/3的蛋白混入面粉蛋黃糊中拌均勻。一定要用從下?lián)破鹪傧蛳虑邢碌姆绞交旌?，不能繞圈混合。
14，把混合了部分蛋白的面粉蛋黃糊倒入其余的蛋白中，用同樣方式混合均勻。
16，蛋糕烤好后取出，稍微晾晾即懸空倒扣至完全退去熱氣。然后就可以吃了。
特別說明：
·這一款蛋糕因為加了酒、還有櫻桃，所以在原料上和原味戚風(fēng)有些不同，烘烤后會略有裂紋的。所以要切片食用，或者在表面做些裝飾。
·以160度低溫烘焙可以盡量減輕裂紋程度。
·可可粉的質(zhì)量很關(guān)鍵，目前性價比高一些的可可粉建議是好時。
巧克力蛋糕篇二
1. 先將黃油隔水融化呈液態(tài)，然后稍微放涼備用。再將兩個雞蛋打開，蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆一定要無水無油才可以，否則會打發(fā)不起來的。
3、將低筋粉與泡打粉混合過篩。
2. 兩個蛋黃中加入30克的細砂糖，然后用打蛋器攪拌均勻。
3. 這是叫拌好的樣子
4. 之后將黑巧克力切成小塊隔水融化，再倒入剛才融化了的黃油，將二者充分融合。
5. 之后稍微放涼一些，篩入可可粉拌勻
6. 再倒入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。
7. 將剛才做好的蛋黃液倒入混合物中，拌勻后放一邊備用。
8. 這時候開始打發(fā)蛋白吧，將50克的砂糖分三次加入到蛋白中，用電動打蛋器高速打發(fā)。
9. 一直打發(fā)到7成發(fā)泡就可以了，就是提起打蛋頭，蛋白稍微有些黏連打蛋頭的樣子，并且蛋白還有些流動的狀態(tài)。
10. 之后取1/3的蛋白，倒入剛才的巧克力液中，用刮刀拌勻。
11. 之后篩入低筋粉和泡打粉的混合物，稍微拌勻。
12. 然后將剩余的'蛋白也全部倒入，用刮刀以切拌的手法拌勻即可。
13. 這是拌好的的樣子。
14. 然后取6寸蛋糕模，倒入蛋糕糊，抹平表面后震幾下，防止內(nèi)部有氣泡。
15. 因為我的蛋糕模是活底的，所以要包三層錫紙防水。然后取一烤盤，倒入一碗溫水。
16. 烤箱預(yù)熱170度，然后放中層上下火烤50分鐘左右。快烤好時，記得用金屬針或不銹鋼筷子伸入蛋糕內(nèi)部看熟不熟，如果出現(xiàn)十分細小的細砂狀黏濁物，就說明蛋糕好了，這是一款不需要完全烤熟的蛋糕呦?？竞靡院螅艣龊竺撃Ｇ袎K就可以吃了。
17. 放涼以后切塊吃啦
18. 來個細節(jié)特寫。
1、這個蛋糕因為含有大量巧克力，所以要隔水烤才不至于口感變干，可以保持內(nèi)部組織的濕潤度。中途如果水變干了就不用再添加了。
2、50分鐘是參考值，如果你的烤箱火力猛，只要插入筷子出現(xiàn)很細小的細砂粒狀黏濁物就可以了。
3、這個蛋糕的表面是不開裂的，我是在切的時候，表面才出現(xiàn)了小裂縫。
4、巧克力的品質(zhì)決定了這個蛋糕的口味，最好用70%可可含量以上的黑巧。
5、想要賣相的，可以表面篩一層糖粉，會比較好看。
巧克力蛋糕篇三
巧克力軟心奶油蛋糕如何做，如果你想學(xué)習(xí)的話不妨閱讀下文了解一下詳細的內(nèi)容吧！
巧克力蛋糕
中筋粉 1 3/4杯(可適量增加)
蘇打粉 1茶匙
細鹽 3/4茶匙
可可粉 2/3杯
開水 2/3杯
全脂奶(室溫) 2/3杯
無鹽黃油(室溫) 12湯匙(1 1/2根)
白砂糖 2杯
香草香精 2茶匙
全蛋(室溫) 3個
牛奶巧克力奶油糖霜
牛奶巧克力(粗碎) 170克
苦甜巧克力(粗碎) 85克
無鹽黃油(室溫) 3根(340克)
全脂奶 2湯匙
香草香精 1茶匙
細鹽 1/4茶匙
糖粉 2 1/2杯
乳脂軟糖餡
苦甜巧克力(切碎) 227克
重奶油 3/4杯
輕型玉米糖漿 1/4 杯
苦甜巧克力(粗碎) 57克
1. 烤爐預(yù)熱至177℃，烤架至于中間。剪除兩個直徑20厘米的羊皮紙，將羊皮紙和2個直徑20厘米的蛋糕盤涂抹黃油。給羊皮紙和蛋糕盤撒粉，然后將多余的面粉倒出，備用。
2. 攪拌盤里倒進中筋粉、蘇打粉和鹽，攪拌均勻，靜置。
3. 另一攪拌盤里倒入可可粉和開水，充分攪拌，輕輕倒入牛奶，攪勻，靜置。
4. 用漿狀的攪拌機以中高速將黃油打發(fā)至蓬松，顏色發(fā)白，打發(fā)3分鐘后，在加入白砂糖和香草香精，繼續(xù)打發(fā)4分鐘，停止，然后用橡皮刮刀將攪拌機和攪拌槳上的.面糊刮到攪拌盤里。
5. 攪拌機繼續(xù)調(diào)至中高速，倒入全蛋，一次一個，打發(fā)完成后同樣將攪拌機里的雞蛋糊刮到盤里。
6. 將1/3的面糊倒進黃油雞蛋糊里，低速攪拌至充分混合。
7. 再倒入1/2可可糊，攪拌至均勻。然后再依次倒進同樣分量的面糊和可可糊，減半至順滑。
8. 將攪拌好的巧克力面糊均勻倒進兩個蛋糕盤里，一起放到烤爐里烘焙15分鐘。將烤盤前后左右旋轉(zhuǎn)，，再烘焙15-20分鐘至蛋糕邊緣稍微和蛋糕盤分離，牙簽插 進蛋糕拔出時干凈。
9.取出蛋糕盤，架子上冷卻15-20分鐘。用刀子沿著蛋糕邊緣切割，將蛋糕倒置在架子上，輕輕撕去羊皮紙。靜置1.5小時至完全冷卻。冷卻期間可制作奶油糖霜和乳脂軟糖餡。
10.在深平底鍋中倒入2厘米高的水，高火加熱至沸騰。轉(zhuǎn)低火，將牛奶巧克力和苦甜巧克力放在一個耐熱的碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力溶解，順滑。靜置5-10放在至稍微冷卻，不過確保巧克力還能流動。
11.黃油中速打發(fā)3分鐘至輕盈蓬松。
12.牛奶倒進黃油中，攪拌均勻，再倒入巧克力，拌勻，加入香草香精和鹽，充分攪拌。
13.攪拌機調(diào)至低速，加入糖粉，攪拌至乳脂狀，靜置，冷卻至室溫，冷卻期間可制作乳脂軟糖餡。
14.苦甜巧克力置于攪拌盤中，備用。
15.深底平底鍋中倒入重奶油和玉米糖漿，中火加熱至沸騰。將沸騰的奶油餡倒入裝有巧克力的攪拌盤里，攪拌至巧克力溶化，順滑。冷卻至室溫，期間不停攪拌，約45分鐘-1小時。
16.將冷卻的巧克力奶油餡高速打發(fā)1分鐘至顏色發(fā)白，質(zhì)地輕盈。(做好的乳脂軟糖餡要馬上將它涂抹在蛋糕上，不然放久了會變硬，很難涂抹)
17.將其中一個巧克力蛋糕放在盤子上，快速將全部的乳脂軟糖餡涂在蛋糕頂部，然后將另一個巧克力蛋糕放上去，再倒過來放。
18.用抹刀將牛奶巧克力奶油糖霜均勻抹在蛋糕的周邊和頂部。
19.接下來是巧克力裝飾，在羊皮紙上花兩條長36厘米的平行線，兩條平行線相隔10厘米。在同一張羊皮紙上再畫一組同樣的平行線。
20.將羊皮紙放在烤盤上，然后將烤盤放進冰箱。
21.深平底鍋里倒入5厘米深的水，高火加熱至沸騰。轉(zhuǎn)低火，將巧克力放在碗里隔水加熱，攪拌至巧克力溶解，順滑。
22.取出烤盤，用勺子裝著巧克力，以流線般的狀態(tài)撒在兩平行線中間。
23.烤盤再次放進冰箱，冷凍5分鐘至巧克力凝固。
24.快速并且小心的將巧克力撕離羊皮紙，然后貼在蛋糕周邊，輕按將巧克力裝飾固定在蛋糕上。
25.蛋糕馬上放進冰箱，冷卻至少2天，食用前取出，靜置1-2小時即可。
巧克力蛋糕篇四
蛋糕是人類進化文明的象征，品嘗一塊好的蛋糕蛋糕不僅僅是吃那么簡單，隨之而來的是蛋糕甜美、細膩、酥軟口感而帶來的味覺享受，其次才是充饑或打發(fā)時間的茶點。酥櫻桃蛋糕，由雞蛋、面粉、黃油、糖、新鮮櫻桃等制作而成，原料健康、制作方便、美味極了!
主料。
黃油(蛋糕)：100。
糖粉(蛋糕)：50。
雞蛋(蛋糕)：1個。
鹽(蛋糕)：1/8小勺。
低筋面粉(蛋糕)：70。
泡打粉(蛋糕)：5。
黃油(酥皮)：25。
糖粉(酥皮)：25。
高筋面粉(酥皮)：25。
具體步驟。
第一步。
1.將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面團。把揉好的面團放入冰箱冷凍室，直到凍硬。
第二步。
2.把凍硬的面團用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
第三步。
3.把80克新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)。
第四步。
4.100克黃油軟化后，加入糖粉、鹽，打至顏色發(fā)白，體積變大。
第五步。
5.分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
第六步。
6.攪拌好的黃油應(yīng)該是光滑細膩，不出現(xiàn)蛋油分離。
第七步。
7.把面粉和泡打粉混合過篩到黃油里。
第八步。
8.輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。
第九步。
9.把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。
第十步。
10.在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
第十一步。
11.用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
第十二步。
12.拌好的樣子。
第十三步。
13.在表面撒上酥皮。
第十四步。
烹飪技巧。
1、制作酥皮的時候，黃油不需要打發(fā)，軟化后直接和面粉、糖粉混合成團即可。
2、酥皮一定要凍得夠硬，才能用刨絲器刨成細絲。
3、第4步打發(fā)黃油的時候，不要打得太發(fā)，否則蛋糕烤好后會回縮塌陷，但也不能不打發(fā)，否則蛋糕會不夠細膩?？傊?，要把握好打發(fā)的尺度。
4、制作這款蛋糕的模具，可以用方形水果條模具，也可以用圓模，隨意哈。
5、這款蛋糕烤好后，應(yīng)該是表層酥脆，而內(nèi)部松軟細膩，加上櫻桃的果香，十分可口。
巧克力蛋糕篇五
：小麥面粉50克，黑巧克力125克。
：雞蛋黃2個，雞蛋2個，麻辣汁少許，藍莓少許，黃油125克，白砂糖100克，果醬少許。
1、先把巧克力和黃油用微波爐加熱溶化，攪拌至順滑，備用。
2、雞蛋打到大碗里，然后加糖，用電動打蛋器打散雞蛋和糖，加入巧克力和黃油混合物，然后攪拌均勻。
3、再篩入面粉并攪拌順滑。
4、將制好的巧克力面糊倒入模具，放進冰箱冷藏至少兩小時，食用前進行烘焙，烤箱190度，約13分鐘看到蛋糕表面開始隆起就可以了。
5、食用時，輕輕的將蛋糕倒扣，取出放在盤子上，加一勺冰淇淋或果醬，也可以是薄荷葉和藍莓。
巧克力蛋糕篇六
蛋糕是很多人的最愛，尤其是女性更是非常的喜愛吃蛋糕，那蛋糕的種類比較多，女性選擇的時候，都是以自己喜愛為主，巧克力蛋糕是很多女性最愛，這樣蛋糕在制作上，都是要講究一些方式方法，使得蛋糕制作后，味道上也是會很獨特，那自制巧克力蛋糕具體該怎么做呢?下面就跟隨小編一起來看看吧!
對自制巧克力蛋糕該怎么做呢，也是很多人不太了解的，因此對它選擇的時候，都是要進行了解，這樣對制作的時候，才會知道該如何做最佳，使得可以順利的制作完。
1.烤箱預(yù)熱到160度，烤35分鐘)
2.黃油室溫軟化后，切小粒。打發(fā)黃油和白糖，直到顏色變淺
4.加入雞蛋，攪打均勻
6.把蛋糕糊倒入模具，入烤箱
7.烤好后拿出來倒扣在架子上晾涼
8.再加以裝飾即可
通過以上介紹，對自制巧克力蛋糕也是有著一些了解，所以在選擇的時候，也是都是按照以上的方法進行，但是要注意的'是，在制作這樣蛋糕的時候，對巧克力的選擇，也是要注意質(zhì)量，這樣對蛋糕的口感的提升，才會有很好幫助。
巧克力蛋糕篇七
蛋糕香甜濃郁，內(nèi)部油潤滑軟，有巧克力和黃油的'香味，入口綿軟，非常好吃。
2、可可粉與面粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟（1）攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟（2）中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。
6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。
1、粉類加液體中拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。
巧克力蛋糕篇八
1月4日星期六晴。
今天我讀了《我和小姐姐克拉拉》這本書里面的`《櫻桃巧克力大蛋糕》。短文主要講了：一天克拉拉發(fā)現(xiàn)冰箱里放著水果蛋糕，看著好誘人呀！于是就去找弟弟準備一起去偷吃蛋糕。當他們饞得直流口水時，媽媽走了過來說：“你們可不許吃，這個蛋糕是用來招待客人的”。說完就出門了，弟弟和克拉拉正在房間里玩耍。突然克拉拉要我和她去廚房，克拉拉就開始打蛋糕的主意。于是他們就開始大口大口的吃蛋糕。這時媽媽走了過來，生氣的說：“吃吧吃吧！吃到肚子炸開為止”。于是我們就大口大口就把蛋糕吃了個精光，可能是吃的太快后來肚子就疼得厲害。
我明白一個道理：好吃的東西要和朋友分享，做人不能太自私。遇到自己喜歡吃的東西要細嚼慢咽。
巧克力蛋糕篇九
蛋糕是很多人最愛，蛋糕的種類比較多，在對蛋糕選擇的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，那巧克力芝士蛋糕是很多人喜愛吃的，它的味道獨特，而且這樣蛋糕在外形上，也是很吸引人，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那這樣蛋糕在吃的時候，也是要適量，不宜太多，它的`熱量比較高。下面就跟隨小編一起來看看吧!
那巧克力芝士蛋糕如何制作呢，對這樣蛋糕制作上，都是要講究一些方式方法，所以對它制作前，對它的一些制作方法，都是要進行很好的了解。
材料：全麥餅干屑170克，白糖2湯匙，融化的黃油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，酸奶油115克，中筋面粉3湯匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可選)
1.蛋糕餅底的做法： 將餅干或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌后， 壓到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底， 邊緣翹起5厘米高。冷藏備用。
2.隔熱水溶化巧克力豆，備用。
3.將奶油干酪和200克糖在大碗里打散到濃稠如奶油狀， 加雞蛋并攪拌， 然后緩慢將巧克力漿倒進去，并低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起攪拌到濃稠，最后倒進準備好的蛋糕餅底上。
4.在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱里烤55-60分鐘， 或直到餡凝固為止。關(guān)閉烤箱電源，不要打開烤箱門，讓蛋糕繼續(xù)在里面冷卻1小時。等完全冷卻后放冰箱冷藏幾個小時或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡單：就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起，然后淋上去。
通過以上介紹，對巧克力芝士蛋糕也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，而且在食材搭配上，也是可以按照以上方法進行選擇，不過對食材購買，一定要新鮮，這樣吃的時候，才會更加健康。
巧克力蛋糕篇十
每當過生日那天，桌上一定少不了香甜美味的蛋糕吧！這次上海之旅，我和媽媽親手做了一個蛋糕，是一個真正的巧克力蛋糕哦。
首先，我將碗里的材料按同一方向打勻，心里好激動，不停地想象蛋糕的`樣子，十分珍惜每一個步驟、每一秒時間。看著旁邊姐姐已經(jīng)開是裝飾，便愈發(fā)緊張期待起來。旁邊親愛的媽媽正手拿攪拌機，并不停地按順時針攪拌。好不容易攪拌了十幾分鐘，手都酸了。指導(dǎo)的姐姐把兩碗材料混合，讓我均勻涂抹至烤盤。這黏稠的烤餅料怎么也不平整，這兒一平，那兒又凸起來；那兒一平，這又凹下去?？芍笇?dǎo)姐姐用力敲了幾下桌子，這一盤烤餅料就乖乖“束手就擒”了。接下來，我融好巧克力，將它們和奶油融合，均勻攪拌后，放入烤餅倒進慕斯就成功了。
最后，也是我最喜歡的環(huán)節(jié)——畫花紋?？粗缓懈鞣N各樣的模子，和五彩繽紛的果醬，原來的自信，開始力不從心。我找了一個小花的模子，小心翼翼地用草莓醬描畫，畫的歪歪扭扭，用轉(zhuǎn)盤畫了一個圓，生怕蛋糕不在轉(zhuǎn)盤的中間，而且手不停的抖。最后畫雖然不漂亮，但我打從心眼里覺得好玩兒，真想再畫一次！
蛋糕做好了，雖然有些舍不得，但我把蛋糕吃完了，太美味了！你也來試試吧！
巧克力蛋糕篇十一
巧克力慕斯蛋糕怎么做比較美味呢?慕斯蛋糕是一種常見的美味的蛋糕，深受廣大朋友們的喜愛，尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那么，大家知道巧克力慕斯蛋糕怎么做嗎?下面請隨小編一同來了解下吧。
制作戚風(fēng)蛋糕(8寸一個)
材料：雞蛋5個、鮮奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黃25克、蛋白60克)、面粉85克、可可粉10克、檸檬汁、香草精適量。
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白放入干凈盆中
3、低粉和可可粉過篩加入2中攪拌均勻，看不見干粉即可
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
6、拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分鐘(這是我的烤箱溫度，請根據(jù)自己平時烤戚風(fēng)的溫度設(shè)定即可哦，別照搬我的溫度和時間哦)
7、烤好后拿出來倒扣，放涼脫模，就ok了
材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克，白砂糖40克。
1、吉利丁片在冷水中泡軟，加入30克鮮奶，隔水加熱至融化
2、將巧克力加入130克鮮奶中，加熱融化，涼涼
3、將吉利丁液加入到2中，混合均勻
4、淡奶油加40克白砂糖打至六分發(fā)
5、將巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均勻，裝入保鮮袋中備用
1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上錫紙
2、將蛋糕片鋪到活底模中，倒入二分之一的慕斯液
材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明膠片8克、砂糖160克。
表面裝飾：食用金箔、咖啡馬卡龍。
1、將牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小鍋內(nèi)，開中火，邊煮邊用打蛋器攪拌。
2、可可溶解開始沸騰后，邊熬煮邊攪拌，必須煮到份量變少，產(chǎn)生粘度為止
3、熄火退高溫，用冰水浸泡明膠片變軟，在可可粉開始轉(zhuǎn)涼時加入溶化后的明膠片拌均。
4、過篩，去除結(jié)塊的明膠或可可粉。放置稍濃稠狀使用。
5、慕斯蛋糕放在網(wǎng)上，將4緩慢澆上，淋勻
6、放入冰箱冷藏，成型后表面進行裝飾即可
一款超級美味的巧克力慕斯蛋糕就誕生了。
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可
1. 先準備好所以材料，兩片吉利丁片冷水泡軟，加到60克牛奶里，放微波爐加熱30秒。放涼備用。
2. 餅干去掉糖粉，研磨機里打成粉。
3. 加入20克牛奶，拌均。用勺子壓到慕斯圈里。
4. 水果處理好，用300克做果泥，300克做果粒。
5. 打奶油奶酪十牛油加糖粉打至順滑。奶油加糖粉打到6成發(fā)。果泥放兩勺出來做鏡面，其余全拌進去。剛放涼帶點溫的吉利丁牛奶。以上全拌一起，轉(zhuǎn)打小心有泡沫，然后加到慕斯圈中。倒一半時加7成的果粒進去。
6. 加到9成滿，留個位置做鏡面。放冰箱凍兩小時定形。我液體有多，倒進了兩個布丁杯里了。
7. 兩個小時過了，我用兩勺果泥加一片吉利丁片加一些水，做了個鏡面。8. 加了形狀好看的芒果粒還有藍莓做裝飾。這樣就完成了。
巧克力蛋糕篇十二
我最喜歡吃巧克力蛋糕，它黑黑的，上面平平的，邊是白白的，還有幾片彩色的巧克力，表面鑲嵌著糖、黃桃等。里面的蛋黃里夾著果凍、水果片和水果油。因為里面夾著的和奶油一起吃松軟潤口、絲滑香甜，所以我很喜歡吃。
記得那天，我弟弟生日，他一定要買蛋糕，回到家，切開蛋糕一嘗，哇！真是太好吃了。我仿佛來到了一個蛋糕世界，我不停地吃著蛋糕，吃了一塊又一塊，還是不夠，我想：“不能吃了，不能吃了呀！”但我腦子里是這么想，可是嘴還停不下來，吃著吃著把外公的那一份也吃了。吃飽了，還不停地刮著巧克力。再把6支不同色彩的小蠟燭插在蛋糕上，還不停地唱歌。
現(xiàn)在想起來，真想再大吃一頓，因為它真是太好吃了。
巧克力蛋糕篇十三
巧克力慕斯蛋糕屬于法國口味的，也是在這里誕生的，在起初的時候，大師們制作巧克力慕斯蛋糕的時候，只是在奶油之中加入了一些穩(wěn)定作用或者是改善的結(jié)構(gòu)?？诟谢蛘唢L(fēng)味的一些輔料，讓巧克力慕斯蛋糕的變得味道更佳的豐富起來。下面就跟隨小編一起來看看吧!
巧克力慕斯蛋糕準備步驟其實不是那么難。只需要準備好一些面粉與可可粉將其互相混合了之后，篩了兩準備使用，我們接著使用烤箱將其疊成二十乘以二十厘米左右的盒裝，將其放在了烤板上。等到溶化黃油之后。我們就可以做成了直徑大約是十八厘米左右的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)慢慢的涂上了一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。
預(yù)熱170度的烤箱。盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。
起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。
把篩好的`面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路旁诘案庵Ъ苌戏艣觥?BR> 再看了巧克力慕斯蛋糕作法之后，相信我們對巧克力慕斯蛋糕做法有了一定的了解了，其實要是想做好巧克力慕斯蛋糕并不難，我們只要細心，仔細的搭配好調(diào)理，就可以做出口感獨特的巧克力慕斯蛋糕來的。
巧克力蛋糕篇十四
慕斯蛋糕是一種常見的美味的蛋糕，深受廣大朋友們的喜愛，尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那么，大家知道巧克力慕斯蛋糕怎么做嗎?不知道的話就一起和小編來學(xué)習(xí)一下巧克力慕斯蛋糕的作法吧。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
制作戚風(fēng)蛋糕(8寸一個)
材料：雞蛋5個、鮮奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黃25克、蛋白60克)、面粉85克、可可粉10克、檸檬汁、香草精適量。
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白放入干凈盆中
3、低粉和可可粉過篩加入2中攪拌均勻，看不見干粉即可
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
6、拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分鐘(這是我的烤箱溫度，請根據(jù)自己平時烤戚風(fēng)的`溫度設(shè)定即可哦，別照搬我的溫度和時間哦)
7、烤好后拿出來倒扣，放涼脫模，就ok了
材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克，白砂糖40克。
1、吉利丁片在冷水中泡軟，加入30克鮮奶，隔水加熱至融化
2、將巧克力加入130克鮮奶中，加熱融化，涼涼
3、將吉利丁液加入到2中，混合均勻
4、淡奶油加40克白砂糖打至六分發(fā)
5、將巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均勻，裝入保鮮袋中備用
1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上錫紙
2、將蛋糕片鋪到活底模中，倒入二分之一的慕斯液
3、再鋪上一片蛋糕片，再倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固
材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明膠片8克、砂糖160克。
表面裝飾：食用金箔、咖啡馬卡龍。
1、將牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小鍋內(nèi)，開中火，邊煮邊用打蛋器攪拌。
2、可可溶解開始沸騰后，邊熬煮邊攪拌，必須煮到份量變少，產(chǎn)生粘度為止
3、熄火退高溫，用冰水浸泡明膠片變軟，在可可粉開始轉(zhuǎn)涼時加入溶化后的明膠片拌均。
4、過篩，去除結(jié)塊的明膠或可可粉。放置稍濃稠狀使用。
5、慕斯蛋糕放在網(wǎng)上，將4緩慢澆上，淋勻
6、放入冰箱冷藏，成型后表面進行裝飾即可
一款超級美味的巧克力慕斯蛋糕就誕生了。
巧克力蛋糕篇十五
乳酪蛋糕是很特殊的一類蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方與制作方法差別很大。有的重乳酪蛋糕其實已經(jīng)脫離傳統(tǒng)蛋糕的概念了，不需要打發(fā)雞蛋，不需要使用任何膨松劑，以下是小編整理的巧克力乳酪蛋糕做法，快來學(xué)一學(xué)。
可可海綿蛋糕 ?6寸一個（4寸也可以）
芝士蛋糕層：
甜苦巧克力（我用的54。5%） ?50g
奶油奶酪（室溫軟化） ?140g
糖 ?25g
低粉 ?4g
淡奶油 ?30g
雞蛋（室溫） ?1個
馬斯卡彭慕斯層
馬斯卡彭芝士 ?60g
淡奶油 ?140g
朗姆酒 ?5g
糖 ?30g
飲用水 ?25g
蛋黃 ?20g
吉利丁粉（或片） ?3g
烤箱預(yù)熱150度
把室溫軟化的奶油奶酪打至順滑以后，再加糖
高速打至如圖無顆粒，順滑，蓬松的狀態(tài)
分二至三次加雞蛋，充分吸收后再加下一份
打奶酪糊的功夫把巧克力融化，備用
奶酪糊中分兩次加淡奶油
加過篩的'低粉，翻拌至如圖濃稠順滑狀，若有大的顆粒需要過篩一次哦！
倒入模具，倒五或六分滿，若表面有氣泡用牙簽戳破
放烤箱150度烤20分鐘（加量的需要烤久一點）
烤好后室溫稍冷卻后，放入冰箱冷藏，開始做第二層~
蛋黃加水加糖，隔水加熱，邊加熱邊攪拌
攪拌至稍起泡的狀態(tài)，離水
淡奶油打發(fā)至7成，分兩至三次加入到蛋黃糊中
攪拌好后倒入模具中
這里一定要留一點慕斯糊！放在小碗里，冷藏保存！（敲黑板?。?BR> 不要忘記！留一點出來！
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚
取出蛋糕后脫模，撕烘焙紙，墊烘焙紙會使脫模過程容易很多
厚厚的鋪上蛋糕碎，鋪好后再冷藏一小時左右就完成啦
裝盤~切的時候用熱刀切會更整齊的哦~
巧克力蛋糕篇十六
巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。接下來，小編就為大家介紹巧克力蛋糕的做法，快來看看吧!
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巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們視為“幸福食品”。據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克力中含多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。
用料
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
雞蛋4個
輔料
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
做法
1.手指餅干用搟面杖碾碎
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態(tài)就是ok)
11.當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發(fā)狀態(tài)，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦!
主料：
朱古力65克 蛋白80克砂糖100克[1]
淡忌廉65克 蛋黃60克可可粉40克
無鹽牛油50克低筋面粉20克
制作步驟：
1、牛油軟化， 攪拌成忌廉狀。
2、忌廉加熱至體溫程度。
3、朱古力隔水加熱， 攪滑，加入牛油，拌勻。
4、加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。
5、蛋黃加30g砂糖打至變白， 加入中， 拌至半混合狀態(tài)。
6、加入低粉， 拌至半混合狀態(tài)。
7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分鐘，熄火留在爐內(nèi)燜10分鐘即可。
這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。
巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質(zhì)。它們會促進氧在血液中的循環(huán)，及時為你補充在運動中消耗的營養(yǎng)物質(zhì)。
巧克力是快樂的制造者。大量的`科學(xué)研究表明，巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調(diào)節(jié)人的情緒。巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的黑巧克力中，鎂的含量約為50.6毫克。
此外，在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可可豆賜予人類，他們認為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲。現(xiàn)代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的"性福"。
以上就是小編為大家分享的巧克力蛋糕的做法，愛吃巧克力蛋糕的你，還在等什么?快來試試吧!
巧克力蛋糕篇十七
巧克力中的糖分以及品嘗美食的過程都可以刺激大腦分泌內(nèi)啡肽，從而起到一定的緩解壓力，消除抑郁情緒的作用。
主料：可可粉、低筋面粉、牛奶
輔料：水、雞蛋黃、雞蛋白(雞蛋清)、淡奶油、魚膠粉、黑巧克力
調(diào)料：白糖、色拉油
制作步驟：
第二步：再取1/3蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀從面糊底部撈底翻到上部，拌勻;將可可面糊倒入剩下的蛋白霜里，繼續(xù)用刮刀從面糊底部撈起翻到上部，拌勻;烤盤鋪油紙，將拌好的面糊倒入，并且在桌子上震三下，震碎大氣泡;烤箱預(yù)熱上管190℃，下管160℃，烤12分鐘;烤好后，立刻取出，平鋪在烤網(wǎng)上，趁熱輕輕撕掉油紙，晾涼。
第三步：
1、魚膠片放入冰水中，充分泡軟;
3、a材料中牛奶、淡奶油放入奶鍋中小火加熱至邊緣冒泡，離開熱源關(guān)火;
4、沖入黑巧克力幣中;
5、用蛋抽子充分攪拌均勻，攪拌成濃稠的巧克力漿;
巧克力蛋糕篇十八
材料：雞蛋2個，黃油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗。
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀。
2、分離蛋清和蛋黃。
3、黃油用打蛋器打發(fā)，加入糖粉，打發(fā)后加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發(fā)，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續(xù)加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。繼續(xù)打發(fā)，蛋液友明顯條紋，繼續(xù)加入三分之一糖，打發(fā)至濃稠，加入最后三分之一糖粉打至干性發(fā)泡。
5、取三分之一蛋白與面粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入面粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續(xù)加三分之一的蛋白拌勻，最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌勻。
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用廚房用紙吸干水分。
7、烤箱預(yù)熱175度，在硅膠模里面放入葡萄干，倒入面糊7分滿即可，40分鐘烘焙即可。
黃油要軟化之后較易打發(fā)，如果要加入堅果，需用面粉混合過篩以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
材料：德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋面粉35克，黃油50克，奶油30克，3個大雞蛋，白糖70克。
1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。
2、可可粉與面粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟(2)中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。
6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。
1、粉類加液體中拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。
巧克力蛋糕篇十九
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。以下就是小編分享巧克力蛋糕的制作，希望對大家有幫助!
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
雞蛋4個
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
簡易巧克力蛋糕的做法
1.手指餅干用搟面杖碾碎
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發(fā)到變蓬松顏色變白的狀態(tài)
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插 進去拿出來是干凈的狀態(tài)就是ok)
10.蛋糕烤完后放涼，脫模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。
巧克力蛋糕篇一
巧克力櫻桃百利甜蛋糕的做法（早餐食譜）
原料（8寸模）：
步驟：
1，櫻桃去核，切小塊，用白糖腌2小時后，把腌出的水分倒掉，然后倒入百利甜酒，再浸泡2個小時或更長一些時間。
2，將5只雞蛋從冰箱里拿出后，把蛋黃和蛋白分開，特別注意的是，放蛋白的容器一定要無水、無油；而且雞蛋要新鮮，且最好直接從冰箱取出，這樣容易打發(fā)蛋白。
3，將其中30克左右的糖分兩次倒入蛋黃中，倒一些攪拌一會兒。用手動打蛋器攪拌即可，把蛋黃攪拌得體積略變大、顏色略變淺就可以了。
4，把玉米油慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌，要讓油和蛋液充分融合，不能出現(xiàn)油水分離的狀況。
5，然后慢慢倒入百利甜酒，也是邊倒邊攪拌，充分融合。
6，將低筋面粉和巧克力粉混合，過篩后倒入蛋黃液中。
7，將面粉與蛋黃攪拌成均勻、光滑的面糊。
8，把用百利甜浸泡過的櫻桃粒倒入攪拌均勻，但是浸泡的酒不要倒入。
9，然后開始打發(fā)蛋白。首先用低速把蛋白攪打成大粗泡泡，倒入剩下糖的1/3量，然后繼續(xù)攪拌。
10，待蛋白呈很細膩的小泡時時，再加入1/3的糖攪拌。
11，提起一些蛋白糊流下，蛋白糊出現(xiàn)堆積但又很快消除時，再加入剩下的糖攪拌。
12，將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡，也就是用打蛋頭提起蛋白，蛋白像發(fā)膠摩司，但是尾巴會有一個略垂下的小尖就可以了。
13，取1/3的蛋白混入面粉蛋黃糊中拌均勻。一定要用從下?lián)破鹪傧蛳虑邢碌姆绞交旌希荒芾@圈混合。
14，把混合了部分蛋白的面粉蛋黃糊倒入其余的蛋白中，用同樣方式混合均勻。
16，蛋糕烤好后取出，稍微晾晾即懸空倒扣至完全退去熱氣。然后就可以吃了。
胖星兒特別說明：
這一款蛋糕因為加了酒、還有櫻桃，所以在原料上和原味戚風(fēng)有些不同，烘烤后會略有裂紋的。所以要切片食用，或者在表面做些裝飾。
以160度低溫烘焙可以盡量減輕裂紋程度。
可可粉的質(zhì)量很關(guān)鍵，目前性價比高一些的可可粉建議是好時。
順手，推薦一個小工具：櫻桃夾子可以給櫻桃去核。
這款工具國內(nèi)幾乎沒有見到。但是國外很普遍，尤其是歐美國家很喜歡用櫻桃來做甜品，所以很容易在國外家居廚房用品商店或柜臺買到。
我非常喜歡這個工具，不僅可以方便地用櫻桃做甜品，這樣小孩子也可以吃櫻桃了。而且啊，我們還可以用她來給棗去核呢，這個就很適合中國人了吧。
出國的時候，可以去找找，很不錯滴。
1，櫻桃去核，切小塊，用白糖腌2小時后，把腌出的水分倒掉，然后倒入百利甜酒，再浸泡2個小時或更長一些時間。
2，將5只雞蛋從冰箱里拿出后，把蛋黃和蛋白分開，特別注意的是，放蛋白的容器一定要無水、無油；而且雞蛋要新鮮，且最好直接從冰箱取出，這樣容易打發(fā)蛋白。
3，將其中30克左右的糖分兩次倒入蛋黃中，倒一些攪拌一會兒。用手動打蛋器攪拌即可，把蛋黃攪拌得體積略變大、顏色略變淺就可以了。
4，把玉米油慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌，要讓油和蛋液充分融合，不能出現(xiàn)油水分離的狀況。
5，然后慢慢倒入百利甜酒，也是邊倒邊攪拌，充分融合。
6，將低筋面粉和巧克力粉混合，過篩后倒入蛋黃液中。
7，將面粉與蛋黃攪拌成均勻、光滑的面糊。
8，把用百利甜浸泡過的櫻桃粒倒入攪拌均勻，但是浸泡的酒不要倒入。
9，然后開始打發(fā)蛋白。首先用低速把蛋白攪打成大粗泡泡，倒入剩下糖的1/3量，然后繼續(xù)攪拌。
10，待蛋白呈很細膩的小泡時時，再加入1/3的糖攪拌。
11，提起一些蛋白糊流下，蛋白糊出現(xiàn)堆積但又很快消除時，再加入剩下的'糖攪拌。
12，將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡，也就是用打蛋頭提起蛋白，蛋白像發(fā)膠摩司，但是尾巴會有一個略垂下的小尖就可以了。
13，取1/3的蛋白混入面粉蛋黃糊中拌均勻。一定要用從下?lián)破鹪傧蛳虑邢碌姆绞交旌?，不能繞圈混合。
14，把混合了部分蛋白的面粉蛋黃糊倒入其余的蛋白中，用同樣方式混合均勻。
16，蛋糕烤好后取出，稍微晾晾即懸空倒扣至完全退去熱氣。然后就可以吃了。
特別說明：
·這一款蛋糕因為加了酒、還有櫻桃，所以在原料上和原味戚風(fēng)有些不同，烘烤后會略有裂紋的。所以要切片食用，或者在表面做些裝飾。
·以160度低溫烘焙可以盡量減輕裂紋程度。
·可可粉的質(zhì)量很關(guān)鍵，目前性價比高一些的可可粉建議是好時。
巧克力蛋糕篇二
1. 先將黃油隔水融化呈液態(tài)，然后稍微放涼備用。再將兩個雞蛋打開，蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆一定要無水無油才可以，否則會打發(fā)不起來的。
3、將低筋粉與泡打粉混合過篩。
2. 兩個蛋黃中加入30克的細砂糖，然后用打蛋器攪拌均勻。
3. 這是叫拌好的樣子
4. 之后將黑巧克力切成小塊隔水融化，再倒入剛才融化了的黃油，將二者充分融合。
5. 之后稍微放涼一些，篩入可可粉拌勻
6. 再倒入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。
7. 將剛才做好的蛋黃液倒入混合物中，拌勻后放一邊備用。
8. 這時候開始打發(fā)蛋白吧，將50克的砂糖分三次加入到蛋白中，用電動打蛋器高速打發(fā)。
9. 一直打發(fā)到7成發(fā)泡就可以了，就是提起打蛋頭，蛋白稍微有些黏連打蛋頭的樣子，并且蛋白還有些流動的狀態(tài)。
10. 之后取1/3的蛋白，倒入剛才的巧克力液中，用刮刀拌勻。
11. 之后篩入低筋粉和泡打粉的混合物，稍微拌勻。
12. 然后將剩余的'蛋白也全部倒入，用刮刀以切拌的手法拌勻即可。
13. 這是拌好的的樣子。
14. 然后取6寸蛋糕模，倒入蛋糕糊，抹平表面后震幾下，防止內(nèi)部有氣泡。
15. 因為我的蛋糕模是活底的，所以要包三層錫紙防水。然后取一烤盤，倒入一碗溫水。
16. 烤箱預(yù)熱170度，然后放中層上下火烤50分鐘左右。快烤好時，記得用金屬針或不銹鋼筷子伸入蛋糕內(nèi)部看熟不熟，如果出現(xiàn)十分細小的細砂狀黏濁物，就說明蛋糕好了，這是一款不需要完全烤熟的蛋糕呦?？竞靡院螅艣龊竺撃Ｇ袎K就可以吃了。
17. 放涼以后切塊吃啦
18. 來個細節(jié)特寫。
1、這個蛋糕因為含有大量巧克力，所以要隔水烤才不至于口感變干，可以保持內(nèi)部組織的濕潤度。中途如果水變干了就不用再添加了。
2、50分鐘是參考值，如果你的烤箱火力猛，只要插入筷子出現(xiàn)很細小的細砂粒狀黏濁物就可以了。
3、這個蛋糕的表面是不開裂的，我是在切的時候，表面才出現(xiàn)了小裂縫。
4、巧克力的品質(zhì)決定了這個蛋糕的口味，最好用70%可可含量以上的黑巧。
5、想要賣相的，可以表面篩一層糖粉，會比較好看。
巧克力蛋糕篇三
巧克力軟心奶油蛋糕如何做，如果你想學(xué)習(xí)的話不妨閱讀下文了解一下詳細的內(nèi)容吧！
巧克力蛋糕
中筋粉 1 3/4杯(可適量增加)
蘇打粉 1茶匙
細鹽 3/4茶匙
可可粉 2/3杯
開水 2/3杯
全脂奶(室溫) 2/3杯
無鹽黃油(室溫) 12湯匙(1 1/2根)
白砂糖 2杯
香草香精 2茶匙
全蛋(室溫) 3個
牛奶巧克力奶油糖霜
牛奶巧克力(粗碎) 170克
苦甜巧克力(粗碎) 85克
無鹽黃油(室溫) 3根(340克)
全脂奶 2湯匙
香草香精 1茶匙
細鹽 1/4茶匙
糖粉 2 1/2杯
乳脂軟糖餡
苦甜巧克力(切碎) 227克
重奶油 3/4杯
輕型玉米糖漿 1/4 杯
苦甜巧克力(粗碎) 57克
1. 烤爐預(yù)熱至177℃，烤架至于中間。剪除兩個直徑20厘米的羊皮紙，將羊皮紙和2個直徑20厘米的蛋糕盤涂抹黃油。給羊皮紙和蛋糕盤撒粉，然后將多余的面粉倒出，備用。
2. 攪拌盤里倒進中筋粉、蘇打粉和鹽，攪拌均勻，靜置。
3. 另一攪拌盤里倒入可可粉和開水，充分攪拌，輕輕倒入牛奶，攪勻，靜置。
4. 用漿狀的攪拌機以中高速將黃油打發(fā)至蓬松，顏色發(fā)白，打發(fā)3分鐘后，在加入白砂糖和香草香精，繼續(xù)打發(fā)4分鐘，停止，然后用橡皮刮刀將攪拌機和攪拌槳上的.面糊刮到攪拌盤里。
5. 攪拌機繼續(xù)調(diào)至中高速，倒入全蛋，一次一個，打發(fā)完成后同樣將攪拌機里的雞蛋糊刮到盤里。
6. 將1/3的面糊倒進黃油雞蛋糊里，低速攪拌至充分混合。
7. 再倒入1/2可可糊，攪拌至均勻。然后再依次倒進同樣分量的面糊和可可糊，減半至順滑。
8. 將攪拌好的巧克力面糊均勻倒進兩個蛋糕盤里，一起放到烤爐里烘焙15分鐘。將烤盤前后左右旋轉(zhuǎn)，，再烘焙15-20分鐘至蛋糕邊緣稍微和蛋糕盤分離，牙簽插 進蛋糕拔出時干凈。
9.取出蛋糕盤，架子上冷卻15-20分鐘。用刀子沿著蛋糕邊緣切割，將蛋糕倒置在架子上，輕輕撕去羊皮紙。靜置1.5小時至完全冷卻。冷卻期間可制作奶油糖霜和乳脂軟糖餡。
10.在深平底鍋中倒入2厘米高的水，高火加熱至沸騰。轉(zhuǎn)低火，將牛奶巧克力和苦甜巧克力放在一個耐熱的碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力溶解，順滑。靜置5-10放在至稍微冷卻，不過確保巧克力還能流動。
11.黃油中速打發(fā)3分鐘至輕盈蓬松。
12.牛奶倒進黃油中，攪拌均勻，再倒入巧克力，拌勻，加入香草香精和鹽，充分攪拌。
13.攪拌機調(diào)至低速，加入糖粉，攪拌至乳脂狀，靜置，冷卻至室溫，冷卻期間可制作乳脂軟糖餡。
14.苦甜巧克力置于攪拌盤中，備用。
15.深底平底鍋中倒入重奶油和玉米糖漿，中火加熱至沸騰。將沸騰的奶油餡倒入裝有巧克力的攪拌盤里，攪拌至巧克力溶化，順滑。冷卻至室溫，期間不停攪拌，約45分鐘-1小時。
16.將冷卻的巧克力奶油餡高速打發(fā)1分鐘至顏色發(fā)白，質(zhì)地輕盈。(做好的乳脂軟糖餡要馬上將它涂抹在蛋糕上，不然放久了會變硬，很難涂抹)
17.將其中一個巧克力蛋糕放在盤子上，快速將全部的乳脂軟糖餡涂在蛋糕頂部，然后將另一個巧克力蛋糕放上去，再倒過來放。
18.用抹刀將牛奶巧克力奶油糖霜均勻抹在蛋糕的周邊和頂部。
19.接下來是巧克力裝飾，在羊皮紙上花兩條長36厘米的平行線，兩條平行線相隔10厘米。在同一張羊皮紙上再畫一組同樣的平行線。
20.將羊皮紙放在烤盤上，然后將烤盤放進冰箱。
21.深平底鍋里倒入5厘米深的水，高火加熱至沸騰。轉(zhuǎn)低火，將巧克力放在碗里隔水加熱，攪拌至巧克力溶解，順滑。
22.取出烤盤，用勺子裝著巧克力，以流線般的狀態(tài)撒在兩平行線中間。
23.烤盤再次放進冰箱，冷凍5分鐘至巧克力凝固。
24.快速并且小心的將巧克力撕離羊皮紙，然后貼在蛋糕周邊，輕按將巧克力裝飾固定在蛋糕上。
25.蛋糕馬上放進冰箱，冷卻至少2天，食用前取出，靜置1-2小時即可。
巧克力蛋糕篇四
蛋糕是人類進化文明的象征，品嘗一塊好的蛋糕蛋糕不僅僅是吃那么簡單，隨之而來的是蛋糕甜美、細膩、酥軟口感而帶來的味覺享受，其次才是充饑或打發(fā)時間的茶點。酥櫻桃蛋糕，由雞蛋、面粉、黃油、糖、新鮮櫻桃等制作而成，原料健康、制作方便、美味極了!
主料。
黃油(蛋糕)：100。
糖粉(蛋糕)：50。
雞蛋(蛋糕)：1個。
鹽(蛋糕)：1/8小勺。
低筋面粉(蛋糕)：70。
泡打粉(蛋糕)：5。
黃油(酥皮)：25。
糖粉(酥皮)：25。
高筋面粉(酥皮)：25。
具體步驟。
第一步。
1.將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面團。把揉好的面團放入冰箱冷凍室，直到凍硬。
第二步。
2.把凍硬的面團用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
第三步。
3.把80克新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)。
第四步。
4.100克黃油軟化后，加入糖粉、鹽，打至顏色發(fā)白，體積變大。
第五步。
5.分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
第六步。
6.攪拌好的黃油應(yīng)該是光滑細膩，不出現(xiàn)蛋油分離。
第七步。
7.把面粉和泡打粉混合過篩到黃油里。
第八步。
8.輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。
第九步。
9.把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。
第十步。
10.在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
第十一步。
11.用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
第十二步。
12.拌好的樣子。
第十三步。
13.在表面撒上酥皮。
第十四步。
烹飪技巧。
1、制作酥皮的時候，黃油不需要打發(fā)，軟化后直接和面粉、糖粉混合成團即可。
2、酥皮一定要凍得夠硬，才能用刨絲器刨成細絲。
3、第4步打發(fā)黃油的時候，不要打得太發(fā)，否則蛋糕烤好后會回縮塌陷，但也不能不打發(fā)，否則蛋糕會不夠細膩?？傊?，要把握好打發(fā)的尺度。
4、制作這款蛋糕的模具，可以用方形水果條模具，也可以用圓模，隨意哈。
5、這款蛋糕烤好后，應(yīng)該是表層酥脆，而內(nèi)部松軟細膩，加上櫻桃的果香，十分可口。
巧克力蛋糕篇五
：小麥面粉50克，黑巧克力125克。
：雞蛋黃2個，雞蛋2個，麻辣汁少許，藍莓少許，黃油125克，白砂糖100克，果醬少許。
1、先把巧克力和黃油用微波爐加熱溶化，攪拌至順滑，備用。
2、雞蛋打到大碗里，然后加糖，用電動打蛋器打散雞蛋和糖，加入巧克力和黃油混合物，然后攪拌均勻。
3、再篩入面粉并攪拌順滑。
4、將制好的巧克力面糊倒入模具，放進冰箱冷藏至少兩小時，食用前進行烘焙，烤箱190度，約13分鐘看到蛋糕表面開始隆起就可以了。
5、食用時，輕輕的將蛋糕倒扣，取出放在盤子上，加一勺冰淇淋或果醬，也可以是薄荷葉和藍莓。
巧克力蛋糕篇六
蛋糕是很多人的最愛，尤其是女性更是非常的喜愛吃蛋糕，那蛋糕的種類比較多，女性選擇的時候，都是以自己喜愛為主，巧克力蛋糕是很多女性最愛，這樣蛋糕在制作上，都是要講究一些方式方法，使得蛋糕制作后，味道上也是會很獨特，那自制巧克力蛋糕具體該怎么做呢?下面就跟隨小編一起來看看吧!
對自制巧克力蛋糕該怎么做呢，也是很多人不太了解的，因此對它選擇的時候，都是要進行了解，這樣對制作的時候，才會知道該如何做最佳，使得可以順利的制作完。
1.烤箱預(yù)熱到160度，烤35分鐘)
2.黃油室溫軟化后，切小粒。打發(fā)黃油和白糖，直到顏色變淺
4.加入雞蛋，攪打均勻
6.把蛋糕糊倒入模具，入烤箱
7.烤好后拿出來倒扣在架子上晾涼
8.再加以裝飾即可
通過以上介紹，對自制巧克力蛋糕也是有著一些了解，所以在選擇的時候，也是都是按照以上的方法進行，但是要注意的'是，在制作這樣蛋糕的時候，對巧克力的選擇，也是要注意質(zhì)量，這樣對蛋糕的口感的提升，才會有很好幫助。
巧克力蛋糕篇七
蛋糕香甜濃郁，內(nèi)部油潤滑軟，有巧克力和黃油的'香味，入口綿軟，非常好吃。
2、可可粉與面粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟（1）攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟（2）中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。
6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。
1、粉類加液體中拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。
巧克力蛋糕篇八
1月4日星期六晴。
今天我讀了《我和小姐姐克拉拉》這本書里面的`《櫻桃巧克力大蛋糕》。短文主要講了：一天克拉拉發(fā)現(xiàn)冰箱里放著水果蛋糕，看著好誘人呀！于是就去找弟弟準備一起去偷吃蛋糕。當他們饞得直流口水時，媽媽走了過來說：“你們可不許吃，這個蛋糕是用來招待客人的”。說完就出門了，弟弟和克拉拉正在房間里玩耍。突然克拉拉要我和她去廚房，克拉拉就開始打蛋糕的主意。于是他們就開始大口大口的吃蛋糕。這時媽媽走了過來，生氣的說：“吃吧吃吧！吃到肚子炸開為止”。于是我們就大口大口就把蛋糕吃了個精光，可能是吃的太快后來肚子就疼得厲害。
我明白一個道理：好吃的東西要和朋友分享，做人不能太自私。遇到自己喜歡吃的東西要細嚼慢咽。
巧克力蛋糕篇九
蛋糕是很多人最愛，蛋糕的種類比較多，在對蛋糕選擇的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，那巧克力芝士蛋糕是很多人喜愛吃的，它的味道獨特，而且這樣蛋糕在外形上，也是很吸引人，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那這樣蛋糕在吃的時候，也是要適量，不宜太多，它的`熱量比較高。下面就跟隨小編一起來看看吧!
那巧克力芝士蛋糕如何制作呢，對這樣蛋糕制作上，都是要講究一些方式方法，所以對它制作前，對它的一些制作方法，都是要進行很好的了解。
材料：全麥餅干屑170克，白糖2湯匙，融化的黃油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，酸奶油115克，中筋面粉3湯匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可選)
1.蛋糕餅底的做法： 將餅干或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌后， 壓到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底， 邊緣翹起5厘米高。冷藏備用。
2.隔熱水溶化巧克力豆，備用。
3.將奶油干酪和200克糖在大碗里打散到濃稠如奶油狀， 加雞蛋并攪拌， 然后緩慢將巧克力漿倒進去，并低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起攪拌到濃稠，最后倒進準備好的蛋糕餅底上。
4.在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱里烤55-60分鐘， 或直到餡凝固為止。關(guān)閉烤箱電源，不要打開烤箱門，讓蛋糕繼續(xù)在里面冷卻1小時。等完全冷卻后放冰箱冷藏幾個小時或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡單：就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起，然后淋上去。
通過以上介紹，對巧克力芝士蛋糕也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，而且在食材搭配上，也是可以按照以上方法進行選擇，不過對食材購買，一定要新鮮，這樣吃的時候，才會更加健康。
巧克力蛋糕篇十
每當過生日那天，桌上一定少不了香甜美味的蛋糕吧！這次上海之旅，我和媽媽親手做了一個蛋糕，是一個真正的巧克力蛋糕哦。
首先，我將碗里的材料按同一方向打勻，心里好激動，不停地想象蛋糕的`樣子，十分珍惜每一個步驟、每一秒時間。看著旁邊姐姐已經(jīng)開是裝飾，便愈發(fā)緊張期待起來。旁邊親愛的媽媽正手拿攪拌機，并不停地按順時針攪拌。好不容易攪拌了十幾分鐘，手都酸了。指導(dǎo)的姐姐把兩碗材料混合，讓我均勻涂抹至烤盤。這黏稠的烤餅料怎么也不平整，這兒一平，那兒又凸起來；那兒一平，這又凹下去?？芍笇?dǎo)姐姐用力敲了幾下桌子，這一盤烤餅料就乖乖“束手就擒”了。接下來，我融好巧克力，將它們和奶油融合，均勻攪拌后，放入烤餅倒進慕斯就成功了。
最后，也是我最喜歡的環(huán)節(jié)——畫花紋?？粗缓懈鞣N各樣的模子，和五彩繽紛的果醬，原來的自信，開始力不從心。我找了一個小花的模子，小心翼翼地用草莓醬描畫，畫的歪歪扭扭，用轉(zhuǎn)盤畫了一個圓，生怕蛋糕不在轉(zhuǎn)盤的中間，而且手不停的抖。最后畫雖然不漂亮，但我打從心眼里覺得好玩兒，真想再畫一次！
蛋糕做好了，雖然有些舍不得，但我把蛋糕吃完了，太美味了！你也來試試吧！
巧克力蛋糕篇十一
巧克力慕斯蛋糕怎么做比較美味呢?慕斯蛋糕是一種常見的美味的蛋糕，深受廣大朋友們的喜愛，尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那么，大家知道巧克力慕斯蛋糕怎么做嗎?下面請隨小編一同來了解下吧。
制作戚風(fēng)蛋糕(8寸一個)
材料：雞蛋5個、鮮奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黃25克、蛋白60克)、面粉85克、可可粉10克、檸檬汁、香草精適量。
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白放入干凈盆中
3、低粉和可可粉過篩加入2中攪拌均勻，看不見干粉即可
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
6、拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分鐘(這是我的烤箱溫度，請根據(jù)自己平時烤戚風(fēng)的溫度設(shè)定即可哦，別照搬我的溫度和時間哦)
7、烤好后拿出來倒扣，放涼脫模，就ok了
材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克，白砂糖40克。
1、吉利丁片在冷水中泡軟，加入30克鮮奶，隔水加熱至融化
2、將巧克力加入130克鮮奶中，加熱融化，涼涼
3、將吉利丁液加入到2中，混合均勻
4、淡奶油加40克白砂糖打至六分發(fā)
5、將巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均勻，裝入保鮮袋中備用
1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上錫紙
2、將蛋糕片鋪到活底模中，倒入二分之一的慕斯液
材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明膠片8克、砂糖160克。
表面裝飾：食用金箔、咖啡馬卡龍。
1、將牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小鍋內(nèi)，開中火，邊煮邊用打蛋器攪拌。
2、可可溶解開始沸騰后，邊熬煮邊攪拌，必須煮到份量變少，產(chǎn)生粘度為止
3、熄火退高溫，用冰水浸泡明膠片變軟，在可可粉開始轉(zhuǎn)涼時加入溶化后的明膠片拌均。
4、過篩，去除結(jié)塊的明膠或可可粉。放置稍濃稠狀使用。
5、慕斯蛋糕放在網(wǎng)上，將4緩慢澆上，淋勻
6、放入冰箱冷藏，成型后表面進行裝飾即可
一款超級美味的巧克力慕斯蛋糕就誕生了。
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可
1. 先準備好所以材料，兩片吉利丁片冷水泡軟，加到60克牛奶里，放微波爐加熱30秒。放涼備用。
2. 餅干去掉糖粉，研磨機里打成粉。
3. 加入20克牛奶，拌均。用勺子壓到慕斯圈里。
4. 水果處理好，用300克做果泥，300克做果粒。
5. 打奶油奶酪十牛油加糖粉打至順滑。奶油加糖粉打到6成發(fā)。果泥放兩勺出來做鏡面，其余全拌進去。剛放涼帶點溫的吉利丁牛奶。以上全拌一起，轉(zhuǎn)打小心有泡沫，然后加到慕斯圈中。倒一半時加7成的果粒進去。
6. 加到9成滿，留個位置做鏡面。放冰箱凍兩小時定形。我液體有多，倒進了兩個布丁杯里了。
7. 兩個小時過了，我用兩勺果泥加一片吉利丁片加一些水，做了個鏡面。8. 加了形狀好看的芒果粒還有藍莓做裝飾。這樣就完成了。
巧克力蛋糕篇十二
我最喜歡吃巧克力蛋糕，它黑黑的，上面平平的，邊是白白的，還有幾片彩色的巧克力，表面鑲嵌著糖、黃桃等。里面的蛋黃里夾著果凍、水果片和水果油。因為里面夾著的和奶油一起吃松軟潤口、絲滑香甜，所以我很喜歡吃。
記得那天，我弟弟生日，他一定要買蛋糕，回到家，切開蛋糕一嘗，哇！真是太好吃了。我仿佛來到了一個蛋糕世界，我不停地吃著蛋糕，吃了一塊又一塊，還是不夠，我想：“不能吃了，不能吃了呀！”但我腦子里是這么想，可是嘴還停不下來，吃著吃著把外公的那一份也吃了。吃飽了，還不停地刮著巧克力。再把6支不同色彩的小蠟燭插在蛋糕上，還不停地唱歌。
現(xiàn)在想起來，真想再大吃一頓，因為它真是太好吃了。
巧克力蛋糕篇十三
巧克力慕斯蛋糕屬于法國口味的，也是在這里誕生的，在起初的時候，大師們制作巧克力慕斯蛋糕的時候，只是在奶油之中加入了一些穩(wěn)定作用或者是改善的結(jié)構(gòu)?？诟谢蛘唢L(fēng)味的一些輔料，讓巧克力慕斯蛋糕的變得味道更佳的豐富起來。下面就跟隨小編一起來看看吧!
巧克力慕斯蛋糕準備步驟其實不是那么難。只需要準備好一些面粉與可可粉將其互相混合了之后，篩了兩準備使用，我們接著使用烤箱將其疊成二十乘以二十厘米左右的盒裝，將其放在了烤板上。等到溶化黃油之后。我們就可以做成了直徑大約是十八厘米左右的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)慢慢的涂上了一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。
預(yù)熱170度的烤箱。盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。
起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。
把篩好的`面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路旁诘案庵Ъ苌戏艣觥?BR> 再看了巧克力慕斯蛋糕作法之后，相信我們對巧克力慕斯蛋糕做法有了一定的了解了，其實要是想做好巧克力慕斯蛋糕并不難，我們只要細心，仔細的搭配好調(diào)理，就可以做出口感獨特的巧克力慕斯蛋糕來的。
巧克力蛋糕篇十四
慕斯蛋糕是一種常見的美味的蛋糕，深受廣大朋友們的喜愛，尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那么，大家知道巧克力慕斯蛋糕怎么做嗎?不知道的話就一起和小編來學(xué)習(xí)一下巧克力慕斯蛋糕的作法吧。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
制作戚風(fēng)蛋糕(8寸一個)
材料：雞蛋5個、鮮奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黃25克、蛋白60克)、面粉85克、可可粉10克、檸檬汁、香草精適量。
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白放入干凈盆中
3、低粉和可可粉過篩加入2中攪拌均勻，看不見干粉即可
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
6、拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分鐘(這是我的烤箱溫度，請根據(jù)自己平時烤戚風(fēng)的`溫度設(shè)定即可哦，別照搬我的溫度和時間哦)
7、烤好后拿出來倒扣，放涼脫模，就ok了
材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克，白砂糖40克。
1、吉利丁片在冷水中泡軟，加入30克鮮奶，隔水加熱至融化
2、將巧克力加入130克鮮奶中，加熱融化，涼涼
3、將吉利丁液加入到2中，混合均勻
4、淡奶油加40克白砂糖打至六分發(fā)
5、將巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均勻，裝入保鮮袋中備用
1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上錫紙
2、將蛋糕片鋪到活底模中，倒入二分之一的慕斯液
3、再鋪上一片蛋糕片，再倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固
材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明膠片8克、砂糖160克。
表面裝飾：食用金箔、咖啡馬卡龍。
1、將牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小鍋內(nèi)，開中火，邊煮邊用打蛋器攪拌。
2、可可溶解開始沸騰后，邊熬煮邊攪拌，必須煮到份量變少，產(chǎn)生粘度為止
3、熄火退高溫，用冰水浸泡明膠片變軟，在可可粉開始轉(zhuǎn)涼時加入溶化后的明膠片拌均。
4、過篩，去除結(jié)塊的明膠或可可粉。放置稍濃稠狀使用。
5、慕斯蛋糕放在網(wǎng)上，將4緩慢澆上，淋勻
6、放入冰箱冷藏，成型后表面進行裝飾即可
一款超級美味的巧克力慕斯蛋糕就誕生了。
巧克力蛋糕篇十五
乳酪蛋糕是很特殊的一類蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方與制作方法差別很大。有的重乳酪蛋糕其實已經(jīng)脫離傳統(tǒng)蛋糕的概念了，不需要打發(fā)雞蛋，不需要使用任何膨松劑，以下是小編整理的巧克力乳酪蛋糕做法，快來學(xué)一學(xué)。
可可海綿蛋糕 ?6寸一個（4寸也可以）
芝士蛋糕層：
甜苦巧克力（我用的54。5%） ?50g
奶油奶酪（室溫軟化） ?140g
糖 ?25g
低粉 ?4g
淡奶油 ?30g
雞蛋（室溫） ?1個
馬斯卡彭慕斯層
馬斯卡彭芝士 ?60g
淡奶油 ?140g
朗姆酒 ?5g
糖 ?30g
飲用水 ?25g
蛋黃 ?20g
吉利丁粉（或片） ?3g
烤箱預(yù)熱150度
把室溫軟化的奶油奶酪打至順滑以后，再加糖
高速打至如圖無顆粒，順滑，蓬松的狀態(tài)
分二至三次加雞蛋，充分吸收后再加下一份
打奶酪糊的功夫把巧克力融化，備用
奶酪糊中分兩次加淡奶油
加過篩的'低粉，翻拌至如圖濃稠順滑狀，若有大的顆粒需要過篩一次哦！
倒入模具，倒五或六分滿，若表面有氣泡用牙簽戳破
放烤箱150度烤20分鐘（加量的需要烤久一點）
烤好后室溫稍冷卻后，放入冰箱冷藏，開始做第二層~
蛋黃加水加糖，隔水加熱，邊加熱邊攪拌
攪拌至稍起泡的狀態(tài)，離水
淡奶油打發(fā)至7成，分兩至三次加入到蛋黃糊中
攪拌好后倒入模具中
這里一定要留一點慕斯糊！放在小碗里，冷藏保存！（敲黑板?。?BR> 不要忘記！留一點出來！
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚
取出蛋糕后脫模，撕烘焙紙，墊烘焙紙會使脫模過程容易很多
厚厚的鋪上蛋糕碎，鋪好后再冷藏一小時左右就完成啦
裝盤~切的時候用熱刀切會更整齊的哦~
巧克力蛋糕篇十六
巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。接下來，小編就為大家介紹巧克力蛋糕的做法，快來看看吧!
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巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們視為“幸福食品”。據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克力中含多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。
用料
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
雞蛋4個
輔料
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
做法
1.手指餅干用搟面杖碾碎
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態(tài)就是ok)
11.當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發(fā)狀態(tài)，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦!
主料：
朱古力65克 蛋白80克砂糖100克[1]
淡忌廉65克 蛋黃60克可可粉40克
無鹽牛油50克低筋面粉20克
制作步驟：
1、牛油軟化， 攪拌成忌廉狀。
2、忌廉加熱至體溫程度。
3、朱古力隔水加熱， 攪滑，加入牛油，拌勻。
4、加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。
5、蛋黃加30g砂糖打至變白， 加入中， 拌至半混合狀態(tài)。
6、加入低粉， 拌至半混合狀態(tài)。
7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分鐘，熄火留在爐內(nèi)燜10分鐘即可。
這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。
巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質(zhì)。它們會促進氧在血液中的循環(huán)，及時為你補充在運動中消耗的營養(yǎng)物質(zhì)。
巧克力是快樂的制造者。大量的`科學(xué)研究表明，巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調(diào)節(jié)人的情緒。巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的黑巧克力中，鎂的含量約為50.6毫克。
此外，在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可可豆賜予人類，他們認為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲。現(xiàn)代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的"性福"。
以上就是小編為大家分享的巧克力蛋糕的做法，愛吃巧克力蛋糕的你，還在等什么?快來試試吧!
巧克力蛋糕篇十七
巧克力中的糖分以及品嘗美食的過程都可以刺激大腦分泌內(nèi)啡肽，從而起到一定的緩解壓力，消除抑郁情緒的作用。
主料：可可粉、低筋面粉、牛奶
輔料：水、雞蛋黃、雞蛋白(雞蛋清)、淡奶油、魚膠粉、黑巧克力
調(diào)料：白糖、色拉油
制作步驟：
第二步：再取1/3蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀從面糊底部撈底翻到上部，拌勻;將可可面糊倒入剩下的蛋白霜里，繼續(xù)用刮刀從面糊底部撈起翻到上部，拌勻;烤盤鋪油紙，將拌好的面糊倒入，并且在桌子上震三下，震碎大氣泡;烤箱預(yù)熱上管190℃，下管160℃，烤12分鐘;烤好后，立刻取出，平鋪在烤網(wǎng)上，趁熱輕輕撕掉油紙，晾涼。
第三步：
1、魚膠片放入冰水中，充分泡軟;
3、a材料中牛奶、淡奶油放入奶鍋中小火加熱至邊緣冒泡，離開熱源關(guān)火;
4、沖入黑巧克力幣中;
5、用蛋抽子充分攪拌均勻，攪拌成濃稠的巧克力漿;
巧克力蛋糕篇十八
材料：雞蛋2個，黃油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗。
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀。
2、分離蛋清和蛋黃。
3、黃油用打蛋器打發(fā)，加入糖粉，打發(fā)后加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發(fā)，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續(xù)加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。繼續(xù)打發(fā)，蛋液友明顯條紋，繼續(xù)加入三分之一糖，打發(fā)至濃稠，加入最后三分之一糖粉打至干性發(fā)泡。
5、取三分之一蛋白與面粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入面粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續(xù)加三分之一的蛋白拌勻，最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌勻。
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用廚房用紙吸干水分。
7、烤箱預(yù)熱175度，在硅膠模里面放入葡萄干，倒入面糊7分滿即可，40分鐘烘焙即可。
黃油要軟化之后較易打發(fā)，如果要加入堅果，需用面粉混合過篩以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
材料：德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋面粉35克，黃油50克，奶油30克，3個大雞蛋，白糖70克。
1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。
2、可可粉與面粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟(2)中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。
6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。
1、粉類加液體中拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。
巧克力蛋糕篇十九
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。以下就是小編分享巧克力蛋糕的制作，希望對大家有幫助!
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
雞蛋4個
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
簡易巧克力蛋糕的做法
1.手指餅干用搟面杖碾碎
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發(fā)到變蓬松顏色變白的狀態(tài)
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插 進去拿出來是干凈的狀態(tài)就是ok)
10.蛋糕烤完后放涼，脫模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。