人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。相信許多人會覺得范文很難寫？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇一
冬去春來，百花爭艷。我在譚魚頭工作已六年了。20__年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作。現(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點(diǎn)體會與同事們相互取長補(bǔ)短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報(bào)。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費(fèi)者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對商品的需求，又達(dá)到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來臨時(shí)會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇二
近年來，餐飲行業(yè)成為了一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)，餐飲市場競爭激烈，各式各樣的餐飲店井噴式增長，因此，對于餐飲相關(guān)的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累顯得尤為重要。在我進(jìn)行的實(shí)習(xí)過程中，我深切體會到餐飲行業(yè)的繁瑣和壓力，同時(shí)也獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會。
首先，我意識到餐飲業(yè)是一個(gè)繁忙而要求高效率的行業(yè)。在我的實(shí)習(xí)中，每天上班都需要提前準(zhǔn)備，包括食材準(zhǔn)備、查看訂單、檢查設(shè)備等等，以確保一切萬無一失。此外，餐廳中的工作每天都是忙碌的，尤其是在用餐高峰期，餐廳里人來人往、忙忙碌碌，這時(shí)候每位員工要抓緊時(shí)間、多做事情，同時(shí)保持高效率，以應(yīng)對客戶的需求。因此，我意識到在餐飲行業(yè)中，高效率和細(xì)致入微的工作方式是非常重要的。
第二，我體會到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)，一個(gè)人很難滿足客戶的需求，因此，團(tuán)隊(duì)合作變得尤為重要。我在實(shí)習(xí)中所在的餐廳，專門設(shè)有不同的崗位，每個(gè)崗位都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，這樣的分工能夠讓工作更加高效和專業(yè)。與此同時(shí)，我們經(jīng)常會出現(xiàn)突發(fā)狀況，比如來了大批客人，這時(shí)候只有團(tuán)隊(duì)緊密合作，互相協(xié)調(diào)，才能夠及時(shí)應(yīng)對突發(fā)情況，保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。通過這次實(shí)習(xí)，我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并且學(xué)會了與他人合作，共同應(yīng)對挑戰(zhàn)。
第三，我認(rèn)識到了廚師的重要性。在餐飲行業(yè)中，廚師的角色起著至關(guān)重要的作用。他們不僅是餐廳的靈魂，而且直接影響到食物的質(zhì)量和味道。在我實(shí)習(xí)的餐廳中，廚師們常常需要忍受高溫和長時(shí)間的工作，因此他們的工作非常辛苦。他們需要精心準(zhǔn)備食材，調(diào)配烹飪方式，確保每一份食物都是美味可口的。與此同時(shí)，我還了解到廚師的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致，他們注重食物的質(zhì)量和衛(wèi)生，并且時(shí)刻保持工作臺的整潔。在與廚師們的合作中，我深刻體會到了他們的辛勤和付出。
第四，我在實(shí)習(xí)中也學(xué)到了與客戶溝通和處理問題的能力。在餐飲行業(yè)，與客戶的溝通至關(guān)重要。在我實(shí)習(xí)的過程中，我常常接待客戶、記錄訂單和聽取客戶的需求，這要求我具備良好的溝通技巧和處理問題的能力。有時(shí)候客戶可能會對餐廳的服務(wù)或食物提出投訴，這時(shí)候需要我們及時(shí)回應(yīng)并且采取積極的措施進(jìn)行處理，以確?？蛻舻臐M意度。通過這次實(shí)習(xí)，我提高了自己的溝通能力和解決問題的能力，這對于我未來從事相關(guān)工作非常有幫助。
最后，實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白了自己對餐飲行業(yè)的熱愛和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅讓我更加了解了餐飲行業(yè)的種種面貌，還讓我體驗(yàn)了行業(yè)的苦與樂。在與同事們合作和與客戶交流的過程中，我感受到了自己對于烹飪和服務(wù)的熱情，也逐漸明確了未來從事餐飲行業(yè)的決心。我相信，通過不斷的努力和積累，我將能夠在這個(gè)行業(yè)中取得成功。
綜上所述，實(shí)習(xí)餐飲心得體會讓我更加了解了餐飲行業(yè)的繁忙和高效率要求，意識到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，認(rèn)識到廚師的重要作用，學(xué)會與客戶溝通和處理問題的能力，并最終堅(jiān)定了自己對于餐飲行業(yè)的熱愛和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅豐富了我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)。我相信，在未來的道路上，我將全力以赴，不斷學(xué)習(xí)和積累，追求自己的餐飲夢想。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇三
今年夏天，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧睿矎奈从羞^類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了。接著沒過半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢驹谀抢镆恢便吨?，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛;統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份!”說完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么?!晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力!
上學(xué)期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢溃晌乙部鞓?，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅谶@漫長的道路上獲知更多!苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動力!
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇四
第一段：引言（150字）
大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)是大學(xué)生活中不可或缺的一部分，不僅是學(xué)習(xí)專業(yè)知識的機(jī)會，更是鍛煉實(shí)踐能力和社交能力的平臺。在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我深入實(shí)地了解了餐飲行業(yè)的運(yùn)營方式，感受到了從業(yè)者的辛勤勞動，同時(shí)也體會到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅加深了對餐飲行業(yè)的認(rèn)識，還獲得了寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。
第二段：職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)（250字）
在餐飲實(shí)習(xí)中，我深刻意識到餐飲行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)對于一個(gè)餐飲從業(yè)者來說是至關(guān)重要的。通過觀察和學(xué)習(xí)，我了解到餐飲人員需具備良好的溝通能力、工作態(tài)度以及服務(wù)意識。需要能夠與客人進(jìn)行有效的交流和溝通，盡量滿足客人的需求。此外，勤奮努力和細(xì)致認(rèn)真的工作態(tài)度，以及積極向上的服務(wù)意識，都是一個(gè)從業(yè)者必備的素質(zhì)。這次實(shí)習(xí)讓我明白了養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)對于未來職業(yè)發(fā)展的重要性，我會繼續(xù)努力培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)，為自己的未來奠定基礎(chǔ)。
第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力培養(yǎng)（350字）
在餐飲實(shí)習(xí)中，我親身感受到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。餐飲行業(yè)中需要各個(gè)崗位的人員緊密合作，才能提供顧客滿意的服務(wù)。我參與了小組工作，和隊(duì)友共同完成了一些任務(wù)，例如接待客人、點(diǎn)餐和上菜等。通過這些工作，我意識到團(tuán)隊(duì)協(xié)作需要有有效的溝通、知識分享和相互支持。當(dāng)我遇到困難時(shí)，我會向同事尋求幫助，作為團(tuán)隊(duì)的一員，我也會積極參與協(xié)作，提供幫助和支持。團(tuán)隊(duì)協(xié)作的經(jīng)驗(yàn)讓我明白，一個(gè)人的能力有限，只有通過團(tuán)隊(duì)的力量，才能創(chuàng)造出更大的價(jià)值。
第四段：實(shí)踐與理論結(jié)合（250字）
這次餐飲實(shí)習(xí)給了我一個(gè)機(jī)會將理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中，感受到了理論與實(shí)踐之間的聯(lián)系和差距。在實(shí)習(xí)過程中，我將課堂上學(xué)到的餐飲管理知識運(yùn)用到實(shí)際操作中，對于原來的知識理解有了更深入的認(rèn)識。同時(shí)，也意識到理論知識與實(shí)踐相比，還存在一定的差距。在實(shí)習(xí)中，我遇到了一些具體的問題，與理論知識有所出入，我需要努力學(xué)習(xí)和思考，找到解決問題的方法。實(shí)踐與理論的結(jié)合讓我明白，只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能不斷提升自己。
第五段：收獲與感悟（200字）
通過這次餐飲實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和實(shí)踐技能，還收獲了許多寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。首先，我學(xué)會了堅(jiān)持和努力，面對工作上的困難和壓力，我不再輕易放棄，而是通過持續(xù)的努力克服困難。其次，我體會到了工作的樂趣和成就感，我懂得了通過努力工作，不僅為他人帶來了快樂，同時(shí)也能獲得自身的成長和進(jìn)步。最重要的是，我對社會的認(rèn)識更加深刻了，了解到了餐飲行業(yè)的重要性以及其中的辛苦和挑戰(zhàn)。這些收獲和感悟?qū)⒊蔀槲椅磥戆l(fā)展的寶貴財(cái)富，我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和成長，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
綜上所述，大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)給予了我豐富的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會，提升了我的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。通過實(shí)踐與理論的結(jié)合，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識，收獲了人生經(jīng)驗(yàn)，也更加確定了自己未來的發(fā)展方向。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我人生中重要的一段經(jīng)歷，并對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇五
酒店是一個(gè)人流量很多的地方，我是一名__酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，之前在各種場所做過服務(wù)員，在飯店，在ktv這些地方，但是我從來有在酒店做過服務(wù)員，今年_月份我就決定我要來這里嘗試一下，我找了很多酒店，我覺得_酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務(wù)工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在_酒店這里工作已經(jīng)有_個(gè)月的時(shí)間，我覺得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的技巧，很是豐收，在_酒店工作了也有一段時(shí)間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的同時(shí)，也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。
在酒店這方面的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，我是基本為零，但是我覺得自己也要來試試，探索一直不會停下，我覺得很多時(shí)候我們需要不斷的去接觸，什么呢，就是未知的東西，這樣來開闊自己的視野在_酒店工作的我就深深地發(fā)現(xiàn)了其中的，樂趣，一名服務(wù)者就是要在工作中讓顧客滿意，一名優(yōu)秀的服務(wù)者經(jīng)常能收到顧客的夸贊，在工作中也能得到上級的表揚(yáng)，這是一名服務(wù)者最開心的事情，我覺得在工作中能夠得到認(rèn)可，能夠得到肯定，就算再累也是值得的，在_酒店這幾個(gè)月我就是這樣過來的，工作很累平時(shí)不會有很多休息的時(shí)間，_酒店是一個(gè)大酒店，平時(shí)惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。
我覺得在酒店做服務(wù)員，做到長期保持一個(gè)好的心態(tài)，這是非常可貴的，雖然理論上來說作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時(shí)常能夠體會到這點(diǎn)，我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個(gè)小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會說，經(jīng)常會在服務(wù)客人是用到，但是在細(xì)節(jié)方面很多的同行確實(shí)不能夠用對地方，有時(shí)候，我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細(xì)節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細(xì)節(jié)，要說重要吧其實(shí)也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。
所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒錯(cuò)的，善于注重細(xì)節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個(gè)表情，或是一個(gè)舉動等等，往往會有我們意想不到的收獲。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇六
餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時(shí)間最長、工作強(qiáng)度最大、繁瑣事務(wù)最多。她們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的非常充實(shí)。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚(yáng)廳和豐華樓二層進(jìn)行實(shí)習(xí)。
一.我實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容：
1.了解餐飲部公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
2.了解餐飲部所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。餐飲部服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
3.了解各個(gè)營業(yè)廳各個(gè)崗位的工作流程。
4了解員工的思想動態(tài)。
宴會廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?？Х葟d位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?；磽P(yáng)廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數(shù)19人。
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結(jié)合。
工作流程：接單——廳房整理——擺臺——迎賓——餐中服務(wù)——結(jié)賬服務(wù)——送客服務(wù)——餐后整理。
服務(wù)員的崗位職責(zé)是：熟悉本崗位的業(yè)務(wù)知識，注重儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領(lǐng)班交給的各項(xiàng)工作。做好餐前準(zhǔn)備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺器皿是否整潔齊全，了解當(dāng)餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，準(zhǔn)備迎接賓客。 餐中服務(wù)周到、禮貌，有耐心，工作時(shí)做到三輕(操作輕、說話輕、走路輕)，四勤(口勤、眼勤、手勤、腳勤)，了解賓客心態(tài)、需求。及時(shí)準(zhǔn)確地為客人結(jié)賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。及時(shí)檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級匯報(bào)。
二.實(shí)習(xí)收獲
通過這次實(shí)習(xí)，我對餐飲部有了更深層次認(rèn)識。在餐飲部實(shí)習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1.服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我學(xué)會了各項(xiàng)服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且隨著服務(wù)技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2.語言能力的提高
在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是每個(gè)員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3.交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。
4.觀察能力的提高
觀察能力的實(shí)質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。這就是觀察能力。
三.下面是我在餐飲部實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的一些不足之處：
1.沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發(fā)展的機(jī)會，就沒有動力堅(jiān)持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時(shí)經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個(gè)人覺得，主要應(yīng)該樹立一個(gè)具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2.主管、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領(lǐng)班有建議，對工作也會有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)心員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。
3.員工服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該注重細(xì)節(jié)
我們度假村的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時(shí)候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點(diǎn)的時(shí)候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注重細(xì)節(jié)，不要因?yàn)槭虑楹芪⑿【筒辉谝猓瑥亩e小成大了。
宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個(gè)總結(jié)、安排任務(wù)的會議，又是一個(gè)案例培訓(xùn)課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。
4.在實(shí)習(xí)期我還發(fā)現(xiàn)一些小的問題。
宴會廳里面有一個(gè)斜坡，很多個(gè)人做到那里都會拌一下，提示的標(biāo)志不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時(shí)候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時(shí)間進(jìn)行提示，給客人造成了不便。可以增加提示標(biāo)牌的醒目程度，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個(gè)顏色，應(yīng)為都是同一個(gè)顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會不注意。
自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成浪費(fèi)。 前臺再為客人寄存物品的時(shí)候，應(yīng)該有明確詳細(xì)的記錄單或記錄本，有的時(shí)候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發(fā)生丟失或錯(cuò)領(lǐng)，為客人帶來不方便。
四.員工的思想動態(tài)
1.對餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時(shí)候給員工安排休息。有時(shí)只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時(shí)候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領(lǐng)導(dǎo)會不愿意給假。員工也有小小的意見。
2.餐飲部員工來回調(diào)用，很多員工不愿意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。
3.有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理會不平衡。
4. 跟其他企業(yè)比較，工資比較少，管理比較嚴(yán)格，有點(diǎn)就是有保險(xiǎn)。但是很多年輕人和外地員工對于保險(xiǎn)不是很重視， 大部分的歲數(shù)大的人回因?yàn)橛斜ｋU(xiǎn)一直留在這。
以上這些就是我對餐飲部的認(rèn)識和一些個(gè)人的見解，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在兩個(gè)星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的發(fā)展所出的貢獻(xiàn)。員工對我的友好，還有那些真負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)和員工。都深深讓我感動，在我以后工作中，我要以他們作為目標(biāo)，更加努力。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇七
半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活：前臺收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時(shí)寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎?平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎?能面對外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎?平時(shí)粗心大意的我會算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎?一個(gè)又一個(gè)問號在我腦海中浮現(xiàn);一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天。
事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)槟鞘且惶烊嘀凶蠲Φ囊话啵惨驗(yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡單地幾個(gè)程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了!平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。
不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓(xùn)。雖說涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘!
半年實(shí)習(xí)生活有苦也有樂，它使我變得勇敢堅(jiān)強(qiáng)，它讓我變得熱情大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。
實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會!
---------------
我的實(shí)習(xí)單位是青浦賓館的客房部。第一個(gè)禮拜，領(lǐng)班只讓我擦空房，每天二十幾間，可把我累了個(gè)夠嗆。因?yàn)槌艘逊块g內(nèi)的一切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。鏡子太高了，我通常都是爬到面臺上，跪在上面擦。就這樣一個(gè)禮拜下來，我的膝蓋都跪腫了，磨破了?，F(xiàn)在回想起來，還心有余悸呢!
之后，領(lǐng)班開始讓我整理整套客房了。 原來前面幾天整理空房只不過是讓我熟悉一下客房的擺設(shè)和整理房間的順序罷了，現(xiàn)在才剛開始。
看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來真是又慢又累，與學(xué)校模擬客房的感覺不一樣。就說鋪床吧，我費(fèi)了好大勁才把床拉出來，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時(shí)干脆跪在地毯上推，總算推進(jìn)去了。后來知道有的床還要重。學(xué)校的模擬操作中是絕對碰不到的——床四面不靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來。
整理衛(wèi)生間了，既臟且亂簡直無從下手。學(xué)校也沒有實(shí)際操作過。我先清理垃圾，然后用消毒水分別把杯子、面池、浴缸和馬桶洗凈，再用干凈的抹布把它們擦干后，把客人用過的東西補(bǔ)上，最后出來時(shí)把衛(wèi)生間的地坪擦一遍就行了。看似簡單，也把我累了個(gè)腰酸背痛。
一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)然，后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。
青浦賓館評上三后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更為仔細(xì)了。
雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，我就覺得自己付出的勞動有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我的收獲就是一句俗語：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難?！薄?BR> 餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇八
冬去春來，百花爭艷。我在譚魚頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作。現(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點(diǎn)體會與同事們相互取長補(bǔ)短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報(bào)。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費(fèi)者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對商品的需求，又達(dá)到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來臨時(shí)會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營的'起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇九
在餐飲行業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)是每個(gè)餐飲專業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路，這是一個(gè)鍛煉自己實(shí)操能力和與家庭餐廳或者大型連鎖餐飲企業(yè)的溝通技巧的寶貴機(jī)會。在我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識和技能，還感受到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性以及餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。下面，我將分享我的頂崗實(shí)習(xí)心得體會。
首先，頂崗實(shí)習(xí)讓我深刻體會到了餐飲行業(yè)的繁忙和緊張。作為一個(gè)服務(wù)員，每天需要迅速響應(yīng)客人的需求，協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)之間的關(guān)系，盡力保證顧客的用餐體驗(yàn)。在高峰時(shí)段，廚房會變得非常繁忙，需要有良好的時(shí)間管理能力和快速反應(yīng)的能力。工作的節(jié)奏緊湊，但也正是這種緊迫感讓我更好地適應(yīng)了餐飲行業(yè)的工作環(huán)境，并激發(fā)了我的責(zé)任心和工作熱情。
其次，在實(shí)習(xí)過程中我收獲了豐富的專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過與廚師合作，我學(xué)習(xí)到了不少烹飪技巧和菜品的制作方法。從挑選優(yōu)質(zhì)食材到烹飪的過程中的調(diào)味品的使用，都需要細(xì)致入微的注意。同時(shí)，我還學(xué)會了如何根據(jù)客人的需求給出合適的推薦和建議，了解了不同菜品與酒水的搭配原則，提升了自己在服務(wù)方面的專業(yè)素養(yǎng)。這些知識將對我今后的發(fā)展帶來很大的幫助，讓我更加熟練與自信地完成工作。
第三，實(shí)習(xí)時(shí)，我深刻體會到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)中，每個(gè)員工都扮演著重要的角色，我們需要緊密合作，維持良好的溝通和協(xié)調(diào)，以便更好地為客人提供服務(wù)。無論是前廳還是后廚，每個(gè)人都需要明確自己的任務(wù)，注重與團(tuán)隊(duì)的配合。而我所在的餐廳，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是最重要的一環(huán)，大家在工作中互相支持和幫助，共同追求客戶滿意度的提高，讓我體會到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。
另外，實(shí)習(xí)也讓我認(rèn)識到了餐飲行業(yè)的競爭激烈。如今，餐飲市場競爭非常激烈，消費(fèi)者對于餐廳的要求也越來越高。這也促使我在實(shí)習(xí)期間不斷追求自我提升，學(xué)習(xí)更多的知識和技能，以保持競爭力。只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己，才能在激烈的競爭中脫穎而出，成為行業(yè)的精英。
最后，在實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候，我對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了更深的思考和理解。餐飲行業(yè)不僅僅是提供食物和服務(wù)，它更是一個(gè)傳遞情感和體現(xiàn)文化的載體。在實(shí)習(xí)的過程中，我看到了客人因?yàn)槊朗扯髀冻龅男θ莺蜐M意，也遇到了因?yàn)槟硞€(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題而導(dǎo)致的抱怨和不滿。這使我明白，餐飲行業(yè)的每個(gè)細(xì)節(jié)都需要用心經(jīng)營，呈現(xiàn)出的不僅僅是食物，更多的是熱情和用心。
總之，在頂崗實(shí)習(xí)中，我不僅獲得了專業(yè)知識和技能的提升，更學(xué)到了與人溝通和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。我將把這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會運(yùn)用到日后的工作和學(xué)習(xí)中，不斷完善自己，追求卓越。餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，我相信只要我們不斷努力和進(jìn)步，便能在這個(gè)行業(yè)中找到屬于自己的一片天地。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十
在大學(xué)學(xué)習(xí)期間，我有幸進(jìn)行了一次餐飲會計(jì)的實(shí)習(xí)。通過這次實(shí)習(xí)，我深刻體會到了餐飲業(yè)的復(fù)雜性以及會計(jì)在其中所扮演的重要角色。在實(shí)習(xí)期間，我進(jìn)行了各種各樣的會計(jì)工作，包括記錄財(cái)務(wù)報(bào)表、計(jì)算成本以及處理稅務(wù)等。通過這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我學(xué)到了許多有關(guān)餐飲會計(jì)的知識和技巧。接下來，我將詳細(xì)介紹我在實(shí)習(xí)過程中的收獲和體會。
第一段：財(cái)務(wù)報(bào)表的記錄和分析
在實(shí)習(xí)的初期，我主要負(fù)責(zé)記錄和分析餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表。我需要仔細(xì)核算每一筆財(cái)務(wù)交易，并將其記錄在賬簿中。同時(shí)，我還需要準(zhǔn)確計(jì)算各項(xiàng)指標(biāo)，例如成本比例和盈虧情況。通過這個(gè)過程，我學(xué)會了如何正確地進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表的記錄和分析，從而更好地了解餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。
第二段：成本的計(jì)算和控制
除了財(cái)務(wù)報(bào)表，我還需要計(jì)算和控制餐飲企業(yè)的成本。在這個(gè)過程中，我學(xué)會了如何正確計(jì)算原材料的成本和人工成本，并根據(jù)餐飲菜品的銷售情況進(jìn)行成本控制。我也深刻意識到，成本的控制對于餐飲企業(yè)的盈利能力至關(guān)重要。通過實(shí)習(xí)，我了解到了很多關(guān)于成本控制的方法和技巧，這對將來的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。
第三段：稅務(wù)處理和政策法規(guī)的了解
在餐飲業(yè)，稅務(wù)處理和政策法規(guī)的了解也是十分重要的。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多關(guān)于稅務(wù)處理的知識。比如，我了解到餐飲企業(yè)需要及時(shí)申報(bào)和繳納各項(xiàng)稅費(fèi)，并了解到了一些稅收優(yōu)惠政策。通過實(shí)踐，我對稅務(wù)處理的流程和注意事項(xiàng)有了更深入的了解。這為以后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第四段：與同事的協(xié)作和溝通
在實(shí)習(xí)期間，我也體會到了團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。作為會計(jì)，我需要與其他部門的同事進(jìn)行溝通和協(xié)作，以便更好地完成工作。通過與同事的合作，我不僅學(xué)習(xí)到了更多有關(guān)餐飲業(yè)的知識，還學(xué)會了如何與他人進(jìn)行有效的溝通和協(xié)作。這對我發(fā)展良好的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力非常有幫助。
結(jié)論
通過這次餐飲會計(jì)的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了很多有關(guān)餐飲會計(jì)的知識和技巧，還提高了自己的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。在實(shí)習(xí)期間，我深刻認(rèn)識到會計(jì)在餐飲業(yè)中的重要性，以及會計(jì)應(yīng)該具備的技能和責(zé)任。通過這次實(shí)習(xí)，我對未來的職業(yè)發(fā)展有了更明確的規(guī)劃，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)能力，以便在餐飲行業(yè)中取得更好的成就。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十一
我們實(shí)習(xí)的單位:泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
__飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一是各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。__飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟__飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二是加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三是建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四是樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十二
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的行業(yè)，而餐飲會計(jì)是這個(gè)行業(yè)中至關(guān)重要的一環(huán)。我有幸在一家知名餐飲企業(yè)擔(dān)任實(shí)習(xí)生，參與了餐飲會計(jì)的工作。通過這次實(shí)習(xí)，我深刻體會到了餐飲會計(jì)的重要性，也學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識。在這篇文章中，我將分享一下我的實(shí)習(xí)心得體會。
第一段：認(rèn)識餐飲會計(jì)的意義
餐飲會計(jì)是餐飲企業(yè)中負(fù)責(zé)核算和管理財(cái)務(wù)的職位，它在餐飲行業(yè)中起到至關(guān)重要的作用。在實(shí)習(xí)的過程中，我意識到餐飲會計(jì)不僅僅是處理賬目和報(bào)表，更是為企業(yè)提供有效的財(cái)務(wù)管理和戰(zhàn)略支持。只有通過準(zhǔn)確的會計(jì)記錄和分析，餐飲企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)盈利，提高效率，進(jìn)一步發(fā)展壯大。
第二段：學(xué)習(xí)餐飲會計(jì)的技能和知識
在實(shí)習(xí)的過程中，我學(xué)到了許多餐飲會計(jì)方面的技能和知識。首先是了解企業(yè)財(cái)務(wù)制度和會計(jì)準(zhǔn)則，了解餐飲企業(yè)的特點(diǎn)和經(jīng)營模式。其次是熟悉相關(guān)的會計(jì)軟件和操作流程，熟練掌握處理財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和賬目的方法。最后是學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)分析的方法和技巧，能夠通過數(shù)據(jù)分析提供有效的決策支持。這些知識和技能不僅在實(shí)習(xí)中幫助我更好地完成任務(wù)，也為我今后的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第三段：溝通與合作的重要性
在餐飲會計(jì)的工作中，與其他部門的溝通和合作是非常重要的。作為實(shí)習(xí)生，我主動與其他部門的員工進(jìn)行溝通，了解他們的需求和要求，為他們提供有效的財(cái)務(wù)支持。同時(shí)，我也學(xué)會了團(tuán)隊(duì)合作，與同事共同完成任務(wù)，并隨時(shí)交流和分享經(jīng)驗(yàn)和問題。通過與其他部門的溝通和合作，我不僅學(xué)到了更多的專業(yè)知識，也提高了自己的溝通和合作能力。
第四段：問題解決的實(shí)踐能力
在實(shí)習(xí)中，我遇到了各種問題和挑戰(zhàn)。有時(shí)候會遇到賬目錯(cuò)誤和數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的情況，有時(shí)候會遇到軟件操作不熟練或者遇到系統(tǒng)故障。在這些問題面前，我要學(xué)會冷靜地分析和處理，解決問題。通過實(shí)踐，我不斷提高了自己的問題解決能力和應(yīng)變能力。我意識到在餐飲會計(jì)的工作中，遇到問題是正常的，關(guān)鍵是如何解決問題，并從中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
第五段：積累經(jīng)驗(yàn)與追求進(jìn)步
通過這次實(shí)習(xí)，我深深感到餐飲會計(jì)是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的職業(yè)。在實(shí)習(xí)中，我不僅積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，還發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。我會努力彌補(bǔ)自己的知識和技能的不足，進(jìn)一步提高自己的專業(yè)水平。同時(shí)，我也會不斷學(xué)習(xí)和關(guān)注餐飲行業(yè)的動態(tài)和發(fā)展趨勢，為自己的職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備。
總之，餐飲會計(jì)實(shí)習(xí)給我?guī)砹撕芏鄬氋F的經(jīng)驗(yàn)和收獲。通過這次實(shí)習(xí)，我更加了解了餐飲會計(jì)的重要性，學(xué)到了許多專業(yè)知識和技能。我也意識到溝通與合作的重要性，以及問題解決和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。我將繼續(xù)努力，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，追求進(jìn)步，成為一名出色的餐飲會計(jì)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十三
在我大學(xué)生涯的最后一年，我有幸成為一家餐飲公司的實(shí)習(xí)生。這個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，使我在未來的職業(yè)生涯中受益匪淺。
在這家餐飲公司，我得到了全面的培訓(xùn)和指導(dǎo)。他們教會了我如何制作各種美食，如何接待客人，如何管理團(tuán)隊(duì)，并向我展示了他們的經(jīng)營模式。每天，我都能和廚師、服務(wù)員和經(jīng)理一起工作，了解他們各自的職責(zé)和工作內(nèi)容。
我的實(shí)習(xí)生涯有兩個(gè)高峰。首先是參加了一次公司舉辦的活動。作為一名新手，我覺得自己會成為累贅。但是，領(lǐng)導(dǎo)給了我一個(gè)機(jī)會，讓我和我的同事一起完成了工作。這讓我更加自信，并感受到了大家的尊重。
我的第二個(gè)高峰是在一個(gè)周中。我和我的同事們工作得非常順利，但最后一天，我們遇到了一些問題。廚師失誤了，顧客投訴了，團(tuán)隊(duì)士氣低落。我很困惑，不知道該怎么做，但我的主管幫助我度過了這個(gè)難關(guān)。他向我解釋了如何控制情緒并對問題做出有效的反應(yīng)。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)教會了我如何在高壓情況下保持冷靜，以及如何管理人生中的艱難時(shí)刻。
除了這些高峰，我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷還有許多難忘的時(shí)刻。我的同事們都很友好，總是愿意回答我的問題。我們合作得很好，互相幫助。我還感謝公司為我們提供了很多學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會。他們?yōu)槲覀兣e辦了許多培訓(xùn)課程，讓我們了解各種各樣的職業(yè)技能。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加有信心，在未來的職業(yè)生涯中更加有自信。我將學(xué)到的知識和經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到我的工作中，并追求更高水平。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十四
第一段：實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備與期望（字?jǐn)?shù)：150）
在大學(xué)學(xué)習(xí)餐飲會計(jì)專業(yè)的三年里，我積累了許多理論知識，但我深知理論與實(shí)踐的差距，因此我十分期待這次實(shí)習(xí)的機(jī)會。實(shí)習(xí)前，我對餐飲行業(yè)的會計(jì)工作有了初步的了解，并擴(kuò)充了相關(guān)知識。我希望通過這次實(shí)習(xí)，能夠?qū)W到更多實(shí)際操作的技巧和經(jīng)驗(yàn)，提高自己的實(shí)際操作能力，為將來的工作做好準(zhǔn)備。
第二段：實(shí)習(xí)經(jīng)歷與感受（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)期間，我被分配到一家知名餐飲集團(tuán)的財(cái)務(wù)部門。起初，我主要負(fù)責(zé)基礎(chǔ)的會計(jì)核算工作，如發(fā)票的登記、憑證的錄入等。通過這些基礎(chǔ)的操作，我更加熟悉了會計(jì)軟件的使用，也更加了解了餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理流程。隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我被逐漸安排參與一些復(fù)雜的財(cái)務(wù)分析工作，如成本控制和預(yù)算編制等。這些任務(wù)的參與讓我對餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)運(yùn)營有了更為深刻的認(rèn)識。
在實(shí)習(xí)過程中，我還結(jié)識了許多優(yōu)秀的財(cái)務(wù)專業(yè)人士。在他們的幫助下，我學(xué)到了很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職場技巧。他們告訴我，在面對一些棘手的財(cái)務(wù)問題時(shí)，應(yīng)該多角度思考，運(yùn)用專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，尋找最佳解決方案。他們的言傳身教使我深受啟發(fā)，也進(jìn)一步堅(jiān)定了自己在這個(gè)行業(yè)中的發(fā)展方向。
第三段：遇到的挑戰(zhàn)與解決辦法（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)過程中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先，餐飲行業(yè)的會計(jì)工作與一般企業(yè)有很多不同之處，如食材采購、菜品成本、期末盤點(diǎn)等。對于這些特殊的業(yè)務(wù)，我要重新學(xué)習(xí)和理解。為了解決這一問題，我開始主動請教主管和同事，并獨(dú)立查閱相關(guān)資料，逐漸掌握了相關(guān)知識。
其次，餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏較快，也更注重細(xì)節(jié)，要求高度的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。在一開始，我往往因?yàn)槿狈?shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，不能熟練應(yīng)對各種工作任務(wù)，導(dǎo)致工作進(jìn)度慢或出現(xiàn)錯(cuò)誤。為了改善這一情況，我主動請教同事和主管，并利用空余時(shí)間進(jìn)行額外訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，提高自己的工作效率和準(zhǔn)確性。
第四段：實(shí)習(xí)收獲與成長（字?jǐn)?shù)：300）
通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多關(guān)于餐飲會計(jì)的知識與技能，還提高了自己的動手能力和溝通能力。實(shí)踐鍛煉讓我更加深入地理解了課堂上學(xué)到的理論知識，也讓我對將來從事相關(guān)工作有了更清晰的規(guī)劃。同時(shí)，與同事的交流也使我學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，懂得了如何在合作中互相促進(jìn)、共同成長。
在實(shí)習(xí)過程中，我還意識到了自己專業(yè)知識的不足和提升的空間。然而，我也深知只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能不斷進(jìn)步。因此，我制定了一份個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，包括補(bǔ)充自己的知識短板、參加更多的學(xué)術(shù)研討會和培訓(xùn)課程等。我相信只有持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)和提升自己，才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。
第五段：實(shí)習(xí)結(jié)束后的感悟與展望（字?jǐn)?shù)：150）
通過這次餐飲會計(jì)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我對自己未來的職業(yè)發(fā)展有了更明確的規(guī)劃和目標(biāo)。我準(zhǔn)備繼續(xù)深入學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會計(jì)相關(guān)知識，為將來的工作做好充分準(zhǔn)備。同時(shí)，我也準(zhǔn)備提升自己的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力，以適應(yīng)不斷變化的餐飲行業(yè)需求。我相信只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，不斷挑戰(zhàn)自己才能取得更加出色的成績。
總結(jié)：通過這次餐飲會計(jì)實(shí)習(xí)，我不僅積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也提高了自己的專業(yè)能力和職場素養(yǎng)。這次實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)和發(fā)展路徑，并為我未來的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我深信，只要繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和不斷提高自己，一定能夠在餐飲行業(yè)的會計(jì)領(lǐng)域取得更大的成就。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十五
“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社會實(shí)踐，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時(shí)候找不到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會，品嘗社會的酸甜苦辣。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但如果我們在實(shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)踐就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。
我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當(dāng)勞店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實(shí)踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
在這段實(shí)習(xí)里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)習(xí)報(bào)告如下，請老師予以指導(dǎo)。
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實(shí)，從實(shí)習(xí)中拉進(jìn)了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實(shí)習(xí)中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
自20xx年7月18日至20xx年8月10日
北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店
開始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的.一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。
收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時(shí)間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上?？此坪唵危墒菍?shí)際操作中我卻碰到了麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。
眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。
在麥當(dāng)勞，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“麥當(dāng)勞的速度真快啊！”
短短幾周的時(shí)間，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。
在我的實(shí)習(xí)中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責(zé)備下級是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
這次的實(shí)習(xí)是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這也算是我的一分財(cái)富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會實(shí)踐工作。打工實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。
這次的實(shí)習(xí)是一個(gè)開始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇一
冬去春來，百花爭艷。我在譚魚頭工作已六年了。20__年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作。現(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點(diǎn)體會與同事們相互取長補(bǔ)短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報(bào)。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費(fèi)者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對商品的需求，又達(dá)到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來臨時(shí)會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇二
近年來，餐飲行業(yè)成為了一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)，餐飲市場競爭激烈，各式各樣的餐飲店井噴式增長，因此，對于餐飲相關(guān)的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累顯得尤為重要。在我進(jìn)行的實(shí)習(xí)過程中，我深切體會到餐飲行業(yè)的繁瑣和壓力，同時(shí)也獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會。
首先，我意識到餐飲業(yè)是一個(gè)繁忙而要求高效率的行業(yè)。在我的實(shí)習(xí)中，每天上班都需要提前準(zhǔn)備，包括食材準(zhǔn)備、查看訂單、檢查設(shè)備等等，以確保一切萬無一失。此外，餐廳中的工作每天都是忙碌的，尤其是在用餐高峰期，餐廳里人來人往、忙忙碌碌，這時(shí)候每位員工要抓緊時(shí)間、多做事情，同時(shí)保持高效率，以應(yīng)對客戶的需求。因此，我意識到在餐飲行業(yè)中，高效率和細(xì)致入微的工作方式是非常重要的。
第二，我體會到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)，一個(gè)人很難滿足客戶的需求，因此，團(tuán)隊(duì)合作變得尤為重要。我在實(shí)習(xí)中所在的餐廳，專門設(shè)有不同的崗位，每個(gè)崗位都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，這樣的分工能夠讓工作更加高效和專業(yè)。與此同時(shí)，我們經(jīng)常會出現(xiàn)突發(fā)狀況，比如來了大批客人，這時(shí)候只有團(tuán)隊(duì)緊密合作，互相協(xié)調(diào)，才能夠及時(shí)應(yīng)對突發(fā)情況，保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。通過這次實(shí)習(xí)，我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并且學(xué)會了與他人合作，共同應(yīng)對挑戰(zhàn)。
第三，我認(rèn)識到了廚師的重要性。在餐飲行業(yè)中，廚師的角色起著至關(guān)重要的作用。他們不僅是餐廳的靈魂，而且直接影響到食物的質(zhì)量和味道。在我實(shí)習(xí)的餐廳中，廚師們常常需要忍受高溫和長時(shí)間的工作，因此他們的工作非常辛苦。他們需要精心準(zhǔn)備食材，調(diào)配烹飪方式，確保每一份食物都是美味可口的。與此同時(shí)，我還了解到廚師的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致，他們注重食物的質(zhì)量和衛(wèi)生，并且時(shí)刻保持工作臺的整潔。在與廚師們的合作中，我深刻體會到了他們的辛勤和付出。
第四，我在實(shí)習(xí)中也學(xué)到了與客戶溝通和處理問題的能力。在餐飲行業(yè)，與客戶的溝通至關(guān)重要。在我實(shí)習(xí)的過程中，我常常接待客戶、記錄訂單和聽取客戶的需求，這要求我具備良好的溝通技巧和處理問題的能力。有時(shí)候客戶可能會對餐廳的服務(wù)或食物提出投訴，這時(shí)候需要我們及時(shí)回應(yīng)并且采取積極的措施進(jìn)行處理，以確?？蛻舻臐M意度。通過這次實(shí)習(xí)，我提高了自己的溝通能力和解決問題的能力，這對于我未來從事相關(guān)工作非常有幫助。
最后，實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白了自己對餐飲行業(yè)的熱愛和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅讓我更加了解了餐飲行業(yè)的種種面貌，還讓我體驗(yàn)了行業(yè)的苦與樂。在與同事們合作和與客戶交流的過程中，我感受到了自己對于烹飪和服務(wù)的熱情，也逐漸明確了未來從事餐飲行業(yè)的決心。我相信，通過不斷的努力和積累，我將能夠在這個(gè)行業(yè)中取得成功。
綜上所述，實(shí)習(xí)餐飲心得體會讓我更加了解了餐飲行業(yè)的繁忙和高效率要求，意識到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，認(rèn)識到廚師的重要作用，學(xué)會與客戶溝通和處理問題的能力，并最終堅(jiān)定了自己對于餐飲行業(yè)的熱愛和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅豐富了我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)。我相信，在未來的道路上，我將全力以赴，不斷學(xué)習(xí)和積累，追求自己的餐飲夢想。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇三
今年夏天，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧睿矎奈从羞^類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了。接著沒過半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢驹谀抢镆恢便吨?，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛;統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份!”說完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么?!晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力!
上學(xué)期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢溃晌乙部鞓?，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅谶@漫長的道路上獲知更多!苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動力!
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇四
第一段：引言（150字）
大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)是大學(xué)生活中不可或缺的一部分，不僅是學(xué)習(xí)專業(yè)知識的機(jī)會，更是鍛煉實(shí)踐能力和社交能力的平臺。在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我深入實(shí)地了解了餐飲行業(yè)的運(yùn)營方式，感受到了從業(yè)者的辛勤勞動，同時(shí)也體會到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅加深了對餐飲行業(yè)的認(rèn)識，還獲得了寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。
第二段：職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)（250字）
在餐飲實(shí)習(xí)中，我深刻意識到餐飲行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)對于一個(gè)餐飲從業(yè)者來說是至關(guān)重要的。通過觀察和學(xué)習(xí)，我了解到餐飲人員需具備良好的溝通能力、工作態(tài)度以及服務(wù)意識。需要能夠與客人進(jìn)行有效的交流和溝通，盡量滿足客人的需求。此外，勤奮努力和細(xì)致認(rèn)真的工作態(tài)度，以及積極向上的服務(wù)意識，都是一個(gè)從業(yè)者必備的素質(zhì)。這次實(shí)習(xí)讓我明白了養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)對于未來職業(yè)發(fā)展的重要性，我會繼續(xù)努力培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)，為自己的未來奠定基礎(chǔ)。
第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力培養(yǎng)（350字）
在餐飲實(shí)習(xí)中，我親身感受到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。餐飲行業(yè)中需要各個(gè)崗位的人員緊密合作，才能提供顧客滿意的服務(wù)。我參與了小組工作，和隊(duì)友共同完成了一些任務(wù)，例如接待客人、點(diǎn)餐和上菜等。通過這些工作，我意識到團(tuán)隊(duì)協(xié)作需要有有效的溝通、知識分享和相互支持。當(dāng)我遇到困難時(shí)，我會向同事尋求幫助，作為團(tuán)隊(duì)的一員，我也會積極參與協(xié)作，提供幫助和支持。團(tuán)隊(duì)協(xié)作的經(jīng)驗(yàn)讓我明白，一個(gè)人的能力有限，只有通過團(tuán)隊(duì)的力量，才能創(chuàng)造出更大的價(jià)值。
第四段：實(shí)踐與理論結(jié)合（250字）
這次餐飲實(shí)習(xí)給了我一個(gè)機(jī)會將理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中，感受到了理論與實(shí)踐之間的聯(lián)系和差距。在實(shí)習(xí)過程中，我將課堂上學(xué)到的餐飲管理知識運(yùn)用到實(shí)際操作中，對于原來的知識理解有了更深入的認(rèn)識。同時(shí)，也意識到理論知識與實(shí)踐相比，還存在一定的差距。在實(shí)習(xí)中，我遇到了一些具體的問題，與理論知識有所出入，我需要努力學(xué)習(xí)和思考，找到解決問題的方法。實(shí)踐與理論的結(jié)合讓我明白，只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能不斷提升自己。
第五段：收獲與感悟（200字）
通過這次餐飲實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和實(shí)踐技能，還收獲了許多寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)。首先，我學(xué)會了堅(jiān)持和努力，面對工作上的困難和壓力，我不再輕易放棄，而是通過持續(xù)的努力克服困難。其次，我體會到了工作的樂趣和成就感，我懂得了通過努力工作，不僅為他人帶來了快樂，同時(shí)也能獲得自身的成長和進(jìn)步。最重要的是，我對社會的認(rèn)識更加深刻了，了解到了餐飲行業(yè)的重要性以及其中的辛苦和挑戰(zhàn)。這些收獲和感悟?qū)⒊蔀槲椅磥戆l(fā)展的寶貴財(cái)富，我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和成長，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
綜上所述，大學(xué)餐飲實(shí)習(xí)給予了我豐富的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會，提升了我的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。通過實(shí)踐與理論的結(jié)合，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識，收獲了人生經(jīng)驗(yàn)，也更加確定了自己未來的發(fā)展方向。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我人生中重要的一段經(jīng)歷，并對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇五
酒店是一個(gè)人流量很多的地方，我是一名__酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，之前在各種場所做過服務(wù)員，在飯店，在ktv這些地方，但是我從來有在酒店做過服務(wù)員，今年_月份我就決定我要來這里嘗試一下，我找了很多酒店，我覺得_酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務(wù)工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在_酒店這里工作已經(jīng)有_個(gè)月的時(shí)間，我覺得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的技巧，很是豐收，在_酒店工作了也有一段時(shí)間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的同時(shí)，也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。
在酒店這方面的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，我是基本為零，但是我覺得自己也要來試試，探索一直不會停下，我覺得很多時(shí)候我們需要不斷的去接觸，什么呢，就是未知的東西，這樣來開闊自己的視野在_酒店工作的我就深深地發(fā)現(xiàn)了其中的，樂趣，一名服務(wù)者就是要在工作中讓顧客滿意，一名優(yōu)秀的服務(wù)者經(jīng)常能收到顧客的夸贊，在工作中也能得到上級的表揚(yáng)，這是一名服務(wù)者最開心的事情，我覺得在工作中能夠得到認(rèn)可，能夠得到肯定，就算再累也是值得的，在_酒店這幾個(gè)月我就是這樣過來的，工作很累平時(shí)不會有很多休息的時(shí)間，_酒店是一個(gè)大酒店，平時(shí)惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。
我覺得在酒店做服務(wù)員，做到長期保持一個(gè)好的心態(tài)，這是非常可貴的，雖然理論上來說作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時(shí)常能夠體會到這點(diǎn)，我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個(gè)小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會說，經(jīng)常會在服務(wù)客人是用到，但是在細(xì)節(jié)方面很多的同行確實(shí)不能夠用對地方，有時(shí)候，我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細(xì)節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細(xì)節(jié)，要說重要吧其實(shí)也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。
所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒錯(cuò)的，善于注重細(xì)節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個(gè)表情，或是一個(gè)舉動等等，往往會有我們意想不到的收獲。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇六
餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時(shí)間最長、工作強(qiáng)度最大、繁瑣事務(wù)最多。她們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的非常充實(shí)。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚(yáng)廳和豐華樓二層進(jìn)行實(shí)習(xí)。
一.我實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容：
1.了解餐飲部公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
2.了解餐飲部所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。餐飲部服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
3.了解各個(gè)營業(yè)廳各個(gè)崗位的工作流程。
4了解員工的思想動態(tài)。
宴會廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?？Х葟d位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?；磽P(yáng)廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數(shù)19人。
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結(jié)合。
工作流程：接單——廳房整理——擺臺——迎賓——餐中服務(wù)——結(jié)賬服務(wù)——送客服務(wù)——餐后整理。
服務(wù)員的崗位職責(zé)是：熟悉本崗位的業(yè)務(wù)知識，注重儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領(lǐng)班交給的各項(xiàng)工作。做好餐前準(zhǔn)備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺器皿是否整潔齊全，了解當(dāng)餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，準(zhǔn)備迎接賓客。 餐中服務(wù)周到、禮貌，有耐心，工作時(shí)做到三輕(操作輕、說話輕、走路輕)，四勤(口勤、眼勤、手勤、腳勤)，了解賓客心態(tài)、需求。及時(shí)準(zhǔn)確地為客人結(jié)賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。及時(shí)檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級匯報(bào)。
二.實(shí)習(xí)收獲
通過這次實(shí)習(xí)，我對餐飲部有了更深層次認(rèn)識。在餐飲部實(shí)習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1.服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我學(xué)會了各項(xiàng)服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且隨著服務(wù)技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2.語言能力的提高
在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是每個(gè)員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3.交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。
4.觀察能力的提高
觀察能力的實(shí)質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。這就是觀察能力。
三.下面是我在餐飲部實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的一些不足之處：
1.沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發(fā)展的機(jī)會，就沒有動力堅(jiān)持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時(shí)經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個(gè)人覺得，主要應(yīng)該樹立一個(gè)具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2.主管、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領(lǐng)班有建議，對工作也會有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)心員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。
3.員工服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該注重細(xì)節(jié)
我們度假村的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時(shí)候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點(diǎn)的時(shí)候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注重細(xì)節(jié)，不要因?yàn)槭虑楹芪⑿【筒辉谝猓瑥亩e小成大了。
宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個(gè)總結(jié)、安排任務(wù)的會議，又是一個(gè)案例培訓(xùn)課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。
4.在實(shí)習(xí)期我還發(fā)現(xiàn)一些小的問題。
宴會廳里面有一個(gè)斜坡，很多個(gè)人做到那里都會拌一下，提示的標(biāo)志不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時(shí)候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時(shí)間進(jìn)行提示，給客人造成了不便。可以增加提示標(biāo)牌的醒目程度，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個(gè)顏色，應(yīng)為都是同一個(gè)顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會不注意。
自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成浪費(fèi)。 前臺再為客人寄存物品的時(shí)候，應(yīng)該有明確詳細(xì)的記錄單或記錄本，有的時(shí)候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發(fā)生丟失或錯(cuò)領(lǐng)，為客人帶來不方便。
四.員工的思想動態(tài)
1.對餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時(shí)候給員工安排休息。有時(shí)只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時(shí)候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領(lǐng)導(dǎo)會不愿意給假。員工也有小小的意見。
2.餐飲部員工來回調(diào)用，很多員工不愿意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。
3.有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理會不平衡。
4. 跟其他企業(yè)比較，工資比較少，管理比較嚴(yán)格，有點(diǎn)就是有保險(xiǎn)。但是很多年輕人和外地員工對于保險(xiǎn)不是很重視， 大部分的歲數(shù)大的人回因?yàn)橛斜ｋU(xiǎn)一直留在這。
以上這些就是我對餐飲部的認(rèn)識和一些個(gè)人的見解，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在兩個(gè)星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的發(fā)展所出的貢獻(xiàn)。員工對我的友好，還有那些真負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)和員工。都深深讓我感動，在我以后工作中，我要以他們作為目標(biāo)，更加努力。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇七
半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活：前臺收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時(shí)寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎?平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎?能面對外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎?平時(shí)粗心大意的我會算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎?一個(gè)又一個(gè)問號在我腦海中浮現(xiàn);一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天。
事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)槟鞘且惶烊嘀凶蠲Φ囊话啵惨驗(yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡單地幾個(gè)程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了!平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。
不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓(xùn)。雖說涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘!
半年實(shí)習(xí)生活有苦也有樂，它使我變得勇敢堅(jiān)強(qiáng)，它讓我變得熱情大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。
實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會!
---------------
我的實(shí)習(xí)單位是青浦賓館的客房部。第一個(gè)禮拜，領(lǐng)班只讓我擦空房，每天二十幾間，可把我累了個(gè)夠嗆。因?yàn)槌艘逊块g內(nèi)的一切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。鏡子太高了，我通常都是爬到面臺上，跪在上面擦。就這樣一個(gè)禮拜下來，我的膝蓋都跪腫了，磨破了?，F(xiàn)在回想起來，還心有余悸呢!
之后，領(lǐng)班開始讓我整理整套客房了。 原來前面幾天整理空房只不過是讓我熟悉一下客房的擺設(shè)和整理房間的順序罷了，現(xiàn)在才剛開始。
看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來真是又慢又累，與學(xué)校模擬客房的感覺不一樣。就說鋪床吧，我費(fèi)了好大勁才把床拉出來，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時(shí)干脆跪在地毯上推，總算推進(jìn)去了。后來知道有的床還要重。學(xué)校的模擬操作中是絕對碰不到的——床四面不靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來。
整理衛(wèi)生間了，既臟且亂簡直無從下手。學(xué)校也沒有實(shí)際操作過。我先清理垃圾，然后用消毒水分別把杯子、面池、浴缸和馬桶洗凈，再用干凈的抹布把它們擦干后，把客人用過的東西補(bǔ)上，最后出來時(shí)把衛(wèi)生間的地坪擦一遍就行了。看似簡單，也把我累了個(gè)腰酸背痛。
一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)然，后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。
青浦賓館評上三后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更為仔細(xì)了。
雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，我就覺得自己付出的勞動有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我的收獲就是一句俗語：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難?！薄?BR> 餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇八
冬去春來，百花爭艷。我在譚魚頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作。現(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點(diǎn)體會與同事們相互取長補(bǔ)短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報(bào)。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費(fèi)者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對商品的需求，又達(dá)到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來臨時(shí)會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營的'起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇九
在餐飲行業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)是每個(gè)餐飲專業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路，這是一個(gè)鍛煉自己實(shí)操能力和與家庭餐廳或者大型連鎖餐飲企業(yè)的溝通技巧的寶貴機(jī)會。在我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識和技能，還感受到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性以及餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。下面，我將分享我的頂崗實(shí)習(xí)心得體會。
首先，頂崗實(shí)習(xí)讓我深刻體會到了餐飲行業(yè)的繁忙和緊張。作為一個(gè)服務(wù)員，每天需要迅速響應(yīng)客人的需求，協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)之間的關(guān)系，盡力保證顧客的用餐體驗(yàn)。在高峰時(shí)段，廚房會變得非常繁忙，需要有良好的時(shí)間管理能力和快速反應(yīng)的能力。工作的節(jié)奏緊湊，但也正是這種緊迫感讓我更好地適應(yīng)了餐飲行業(yè)的工作環(huán)境，并激發(fā)了我的責(zé)任心和工作熱情。
其次，在實(shí)習(xí)過程中我收獲了豐富的專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過與廚師合作，我學(xué)習(xí)到了不少烹飪技巧和菜品的制作方法。從挑選優(yōu)質(zhì)食材到烹飪的過程中的調(diào)味品的使用，都需要細(xì)致入微的注意。同時(shí)，我還學(xué)會了如何根據(jù)客人的需求給出合適的推薦和建議，了解了不同菜品與酒水的搭配原則，提升了自己在服務(wù)方面的專業(yè)素養(yǎng)。這些知識將對我今后的發(fā)展帶來很大的幫助，讓我更加熟練與自信地完成工作。
第三，實(shí)習(xí)時(shí)，我深刻體會到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)中，每個(gè)員工都扮演著重要的角色，我們需要緊密合作，維持良好的溝通和協(xié)調(diào)，以便更好地為客人提供服務(wù)。無論是前廳還是后廚，每個(gè)人都需要明確自己的任務(wù)，注重與團(tuán)隊(duì)的配合。而我所在的餐廳，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是最重要的一環(huán)，大家在工作中互相支持和幫助，共同追求客戶滿意度的提高，讓我體會到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。
另外，實(shí)習(xí)也讓我認(rèn)識到了餐飲行業(yè)的競爭激烈。如今，餐飲市場競爭非常激烈，消費(fèi)者對于餐廳的要求也越來越高。這也促使我在實(shí)習(xí)期間不斷追求自我提升，學(xué)習(xí)更多的知識和技能，以保持競爭力。只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己，才能在激烈的競爭中脫穎而出，成為行業(yè)的精英。
最后，在實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候，我對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了更深的思考和理解。餐飲行業(yè)不僅僅是提供食物和服務(wù)，它更是一個(gè)傳遞情感和體現(xiàn)文化的載體。在實(shí)習(xí)的過程中，我看到了客人因?yàn)槊朗扯髀冻龅男θ莺蜐M意，也遇到了因?yàn)槟硞€(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題而導(dǎo)致的抱怨和不滿。這使我明白，餐飲行業(yè)的每個(gè)細(xì)節(jié)都需要用心經(jīng)營，呈現(xiàn)出的不僅僅是食物，更多的是熱情和用心。
總之，在頂崗實(shí)習(xí)中，我不僅獲得了專業(yè)知識和技能的提升，更學(xué)到了與人溝通和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。我將把這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會運(yùn)用到日后的工作和學(xué)習(xí)中，不斷完善自己，追求卓越。餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，我相信只要我們不斷努力和進(jìn)步，便能在這個(gè)行業(yè)中找到屬于自己的一片天地。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十
在大學(xué)學(xué)習(xí)期間，我有幸進(jìn)行了一次餐飲會計(jì)的實(shí)習(xí)。通過這次實(shí)習(xí)，我深刻體會到了餐飲業(yè)的復(fù)雜性以及會計(jì)在其中所扮演的重要角色。在實(shí)習(xí)期間，我進(jìn)行了各種各樣的會計(jì)工作，包括記錄財(cái)務(wù)報(bào)表、計(jì)算成本以及處理稅務(wù)等。通過這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我學(xué)到了許多有關(guān)餐飲會計(jì)的知識和技巧。接下來，我將詳細(xì)介紹我在實(shí)習(xí)過程中的收獲和體會。
第一段：財(cái)務(wù)報(bào)表的記錄和分析
在實(shí)習(xí)的初期，我主要負(fù)責(zé)記錄和分析餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表。我需要仔細(xì)核算每一筆財(cái)務(wù)交易，并將其記錄在賬簿中。同時(shí)，我還需要準(zhǔn)確計(jì)算各項(xiàng)指標(biāo)，例如成本比例和盈虧情況。通過這個(gè)過程，我學(xué)會了如何正確地進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表的記錄和分析，從而更好地了解餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。
第二段：成本的計(jì)算和控制
除了財(cái)務(wù)報(bào)表，我還需要計(jì)算和控制餐飲企業(yè)的成本。在這個(gè)過程中，我學(xué)會了如何正確計(jì)算原材料的成本和人工成本，并根據(jù)餐飲菜品的銷售情況進(jìn)行成本控制。我也深刻意識到，成本的控制對于餐飲企業(yè)的盈利能力至關(guān)重要。通過實(shí)習(xí)，我了解到了很多關(guān)于成本控制的方法和技巧，這對將來的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。
第三段：稅務(wù)處理和政策法規(guī)的了解
在餐飲業(yè)，稅務(wù)處理和政策法規(guī)的了解也是十分重要的。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多關(guān)于稅務(wù)處理的知識。比如，我了解到餐飲企業(yè)需要及時(shí)申報(bào)和繳納各項(xiàng)稅費(fèi)，并了解到了一些稅收優(yōu)惠政策。通過實(shí)踐，我對稅務(wù)處理的流程和注意事項(xiàng)有了更深入的了解。這為以后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第四段：與同事的協(xié)作和溝通
在實(shí)習(xí)期間，我也體會到了團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。作為會計(jì)，我需要與其他部門的同事進(jìn)行溝通和協(xié)作，以便更好地完成工作。通過與同事的合作，我不僅學(xué)習(xí)到了更多有關(guān)餐飲業(yè)的知識，還學(xué)會了如何與他人進(jìn)行有效的溝通和協(xié)作。這對我發(fā)展良好的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力非常有幫助。
結(jié)論
通過這次餐飲會計(jì)的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了很多有關(guān)餐飲會計(jì)的知識和技巧，還提高了自己的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。在實(shí)習(xí)期間，我深刻認(rèn)識到會計(jì)在餐飲業(yè)中的重要性，以及會計(jì)應(yīng)該具備的技能和責(zé)任。通過這次實(shí)習(xí)，我對未來的職業(yè)發(fā)展有了更明確的規(guī)劃，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)能力，以便在餐飲行業(yè)中取得更好的成就。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十一
我們實(shí)習(xí)的單位:泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
__飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一是各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。__飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟__飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二是加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三是建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四是樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十二
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的行業(yè)，而餐飲會計(jì)是這個(gè)行業(yè)中至關(guān)重要的一環(huán)。我有幸在一家知名餐飲企業(yè)擔(dān)任實(shí)習(xí)生，參與了餐飲會計(jì)的工作。通過這次實(shí)習(xí)，我深刻體會到了餐飲會計(jì)的重要性，也學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識。在這篇文章中，我將分享一下我的實(shí)習(xí)心得體會。
第一段：認(rèn)識餐飲會計(jì)的意義
餐飲會計(jì)是餐飲企業(yè)中負(fù)責(zé)核算和管理財(cái)務(wù)的職位，它在餐飲行業(yè)中起到至關(guān)重要的作用。在實(shí)習(xí)的過程中，我意識到餐飲會計(jì)不僅僅是處理賬目和報(bào)表，更是為企業(yè)提供有效的財(cái)務(wù)管理和戰(zhàn)略支持。只有通過準(zhǔn)確的會計(jì)記錄和分析，餐飲企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)盈利，提高效率，進(jìn)一步發(fā)展壯大。
第二段：學(xué)習(xí)餐飲會計(jì)的技能和知識
在實(shí)習(xí)的過程中，我學(xué)到了許多餐飲會計(jì)方面的技能和知識。首先是了解企業(yè)財(cái)務(wù)制度和會計(jì)準(zhǔn)則，了解餐飲企業(yè)的特點(diǎn)和經(jīng)營模式。其次是熟悉相關(guān)的會計(jì)軟件和操作流程，熟練掌握處理財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和賬目的方法。最后是學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)分析的方法和技巧，能夠通過數(shù)據(jù)分析提供有效的決策支持。這些知識和技能不僅在實(shí)習(xí)中幫助我更好地完成任務(wù)，也為我今后的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第三段：溝通與合作的重要性
在餐飲會計(jì)的工作中，與其他部門的溝通和合作是非常重要的。作為實(shí)習(xí)生，我主動與其他部門的員工進(jìn)行溝通，了解他們的需求和要求，為他們提供有效的財(cái)務(wù)支持。同時(shí)，我也學(xué)會了團(tuán)隊(duì)合作，與同事共同完成任務(wù)，并隨時(shí)交流和分享經(jīng)驗(yàn)和問題。通過與其他部門的溝通和合作，我不僅學(xué)到了更多的專業(yè)知識，也提高了自己的溝通和合作能力。
第四段：問題解決的實(shí)踐能力
在實(shí)習(xí)中，我遇到了各種問題和挑戰(zhàn)。有時(shí)候會遇到賬目錯(cuò)誤和數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的情況，有時(shí)候會遇到軟件操作不熟練或者遇到系統(tǒng)故障。在這些問題面前，我要學(xué)會冷靜地分析和處理，解決問題。通過實(shí)踐，我不斷提高了自己的問題解決能力和應(yīng)變能力。我意識到在餐飲會計(jì)的工作中，遇到問題是正常的，關(guān)鍵是如何解決問題，并從中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
第五段：積累經(jīng)驗(yàn)與追求進(jìn)步
通過這次實(shí)習(xí)，我深深感到餐飲會計(jì)是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的職業(yè)。在實(shí)習(xí)中，我不僅積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，還發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。我會努力彌補(bǔ)自己的知識和技能的不足，進(jìn)一步提高自己的專業(yè)水平。同時(shí)，我也會不斷學(xué)習(xí)和關(guān)注餐飲行業(yè)的動態(tài)和發(fā)展趨勢，為自己的職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備。
總之，餐飲會計(jì)實(shí)習(xí)給我?guī)砹撕芏鄬氋F的經(jīng)驗(yàn)和收獲。通過這次實(shí)習(xí)，我更加了解了餐飲會計(jì)的重要性，學(xué)到了許多專業(yè)知識和技能。我也意識到溝通與合作的重要性，以及問題解決和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。我將繼續(xù)努力，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，追求進(jìn)步，成為一名出色的餐飲會計(jì)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十三
在我大學(xué)生涯的最后一年，我有幸成為一家餐飲公司的實(shí)習(xí)生。這個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，使我在未來的職業(yè)生涯中受益匪淺。
在這家餐飲公司，我得到了全面的培訓(xùn)和指導(dǎo)。他們教會了我如何制作各種美食，如何接待客人，如何管理團(tuán)隊(duì)，并向我展示了他們的經(jīng)營模式。每天，我都能和廚師、服務(wù)員和經(jīng)理一起工作，了解他們各自的職責(zé)和工作內(nèi)容。
我的實(shí)習(xí)生涯有兩個(gè)高峰。首先是參加了一次公司舉辦的活動。作為一名新手，我覺得自己會成為累贅。但是，領(lǐng)導(dǎo)給了我一個(gè)機(jī)會，讓我和我的同事一起完成了工作。這讓我更加自信，并感受到了大家的尊重。
我的第二個(gè)高峰是在一個(gè)周中。我和我的同事們工作得非常順利，但最后一天，我們遇到了一些問題。廚師失誤了，顧客投訴了，團(tuán)隊(duì)士氣低落。我很困惑，不知道該怎么做，但我的主管幫助我度過了這個(gè)難關(guān)。他向我解釋了如何控制情緒并對問題做出有效的反應(yīng)。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)教會了我如何在高壓情況下保持冷靜，以及如何管理人生中的艱難時(shí)刻。
除了這些高峰，我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷還有許多難忘的時(shí)刻。我的同事們都很友好，總是愿意回答我的問題。我們合作得很好，互相幫助。我還感謝公司為我們提供了很多學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會。他們?yōu)槲覀兣e辦了許多培訓(xùn)課程，讓我們了解各種各樣的職業(yè)技能。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加有信心，在未來的職業(yè)生涯中更加有自信。我將學(xué)到的知識和經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到我的工作中，并追求更高水平。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十四
第一段：實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備與期望（字?jǐn)?shù)：150）
在大學(xué)學(xué)習(xí)餐飲會計(jì)專業(yè)的三年里，我積累了許多理論知識，但我深知理論與實(shí)踐的差距，因此我十分期待這次實(shí)習(xí)的機(jī)會。實(shí)習(xí)前，我對餐飲行業(yè)的會計(jì)工作有了初步的了解，并擴(kuò)充了相關(guān)知識。我希望通過這次實(shí)習(xí)，能夠?qū)W到更多實(shí)際操作的技巧和經(jīng)驗(yàn)，提高自己的實(shí)際操作能力，為將來的工作做好準(zhǔn)備。
第二段：實(shí)習(xí)經(jīng)歷與感受（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)期間，我被分配到一家知名餐飲集團(tuán)的財(cái)務(wù)部門。起初，我主要負(fù)責(zé)基礎(chǔ)的會計(jì)核算工作，如發(fā)票的登記、憑證的錄入等。通過這些基礎(chǔ)的操作，我更加熟悉了會計(jì)軟件的使用，也更加了解了餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理流程。隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我被逐漸安排參與一些復(fù)雜的財(cái)務(wù)分析工作，如成本控制和預(yù)算編制等。這些任務(wù)的參與讓我對餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)運(yùn)營有了更為深刻的認(rèn)識。
在實(shí)習(xí)過程中，我還結(jié)識了許多優(yōu)秀的財(cái)務(wù)專業(yè)人士。在他們的幫助下，我學(xué)到了很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職場技巧。他們告訴我，在面對一些棘手的財(cái)務(wù)問題時(shí)，應(yīng)該多角度思考，運(yùn)用專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，尋找最佳解決方案。他們的言傳身教使我深受啟發(fā)，也進(jìn)一步堅(jiān)定了自己在這個(gè)行業(yè)中的發(fā)展方向。
第三段：遇到的挑戰(zhàn)與解決辦法（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)過程中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先，餐飲行業(yè)的會計(jì)工作與一般企業(yè)有很多不同之處，如食材采購、菜品成本、期末盤點(diǎn)等。對于這些特殊的業(yè)務(wù)，我要重新學(xué)習(xí)和理解。為了解決這一問題，我開始主動請教主管和同事，并獨(dú)立查閱相關(guān)資料，逐漸掌握了相關(guān)知識。
其次，餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏較快，也更注重細(xì)節(jié)，要求高度的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。在一開始，我往往因?yàn)槿狈?shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，不能熟練應(yīng)對各種工作任務(wù)，導(dǎo)致工作進(jìn)度慢或出現(xiàn)錯(cuò)誤。為了改善這一情況，我主動請教同事和主管，并利用空余時(shí)間進(jìn)行額外訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，提高自己的工作效率和準(zhǔn)確性。
第四段：實(shí)習(xí)收獲與成長（字?jǐn)?shù)：300）
通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多關(guān)于餐飲會計(jì)的知識與技能，還提高了自己的動手能力和溝通能力。實(shí)踐鍛煉讓我更加深入地理解了課堂上學(xué)到的理論知識，也讓我對將來從事相關(guān)工作有了更清晰的規(guī)劃。同時(shí)，與同事的交流也使我學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，懂得了如何在合作中互相促進(jìn)、共同成長。
在實(shí)習(xí)過程中，我還意識到了自己專業(yè)知識的不足和提升的空間。然而，我也深知只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能不斷進(jìn)步。因此，我制定了一份個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，包括補(bǔ)充自己的知識短板、參加更多的學(xué)術(shù)研討會和培訓(xùn)課程等。我相信只有持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)和提升自己，才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。
第五段：實(shí)習(xí)結(jié)束后的感悟與展望（字?jǐn)?shù)：150）
通過這次餐飲會計(jì)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我對自己未來的職業(yè)發(fā)展有了更明確的規(guī)劃和目標(biāo)。我準(zhǔn)備繼續(xù)深入學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會計(jì)相關(guān)知識，為將來的工作做好充分準(zhǔn)備。同時(shí)，我也準(zhǔn)備提升自己的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力，以適應(yīng)不斷變化的餐飲行業(yè)需求。我相信只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，不斷挑戰(zhàn)自己才能取得更加出色的成績。
總結(jié)：通過這次餐飲會計(jì)實(shí)習(xí)，我不僅積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也提高了自己的專業(yè)能力和職場素養(yǎng)。這次實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)和發(fā)展路徑，并為我未來的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我深信，只要繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和不斷提高自己，一定能夠在餐飲行業(yè)的會計(jì)領(lǐng)域取得更大的成就。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得篇十五
“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社會實(shí)踐，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時(shí)候找不到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會，品嘗社會的酸甜苦辣。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但如果我們在實(shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)踐就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。
我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當(dāng)勞店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實(shí)踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
在這段實(shí)習(xí)里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)習(xí)報(bào)告如下，請老師予以指導(dǎo)。
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實(shí)，從實(shí)習(xí)中拉進(jìn)了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實(shí)習(xí)中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
自20xx年7月18日至20xx年8月10日
北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店
開始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的.一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。
收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時(shí)間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上?？此坪唵危墒菍?shí)際操作中我卻碰到了麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。
眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。
在麥當(dāng)勞，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“麥當(dāng)勞的速度真快啊！”
短短幾周的時(shí)間，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。
在我的實(shí)習(xí)中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責(zé)備下級是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
這次的實(shí)習(xí)是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這也算是我的一分財(cái)富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會實(shí)踐工作。打工實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。
這次的實(shí)習(xí)是一個(gè)開始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。