心中有不少心得體會時，不如來好好地做個總結，寫一篇心得體會，如此可以一直更新迭代自己的想法。那么我們寫心得體會要注意的內(nèi)容有什么呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
餐飲實訓心得體會篇一
進入餐飲行業(yè)實習，對我來說是一次全新的體驗。剛開始的時候，我對餐飲行業(yè)的認識還只是停留在消費者的角度上，對于服務的細節(jié)和團隊合作的重要性并沒有深刻的認識。在實習的過程中，我逐漸明白了餐飲行業(yè)的規(guī)模之大，背后需要精細計劃和完美執(zhí)行的工作，也領悟到了服務業(yè)的辛苦與快樂。
第二段：團隊合作的重要性
在餐飲行業(yè)，團隊合作是非常重要的。在繁忙的就餐高峰期，如果團隊成員之間缺乏默契和協(xié)作能力，將會導致工作效率低下，甚至出現(xiàn)錯亂。通過與其他團隊成員密切合作，我學會了如何與人建立良好的溝通和合作關系。每一個工作環(huán)節(jié)都需要緊密配合，只有各個環(huán)節(jié)無縫銜接，才能保證高質(zhì)量的服務。
第三段：處理客戶投訴的藝術
作為餐飲行業(yè)的一份子，面對客戶的投訴是無法避免的。通過實習，我對于處理客戶投訴有了更深入的了解。首先是傾聽，聽取客戶的問題，并保持耐心和禮貌。其次是積極主動地解決問題，盡力滿足客戶的需求。最后是關注細節(jié)，避免類似問題再次發(fā)生。通過積極處理客戶投訴，不僅可以挽回客戶，還能提高服務質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象。
第四段：養(yǎng)成良好的工作習慣
實習的過程也讓我深刻認識到養(yǎng)成良好工作習慣的重要性。在餐飲行業(yè)，精細計劃和高效執(zhí)行是保證服務流程順暢的關鍵。從準時到崗、認真做好各項工作、細心服務每一位客戶，這些都需要日復一日的堅持。只有養(yǎng)成良好的工作習慣，才能保持高效率的工作狀態(tài)，提供優(yōu)質(zhì)的服務。
第五段：實習餐飲心得體會
通過實習餐飲行業(yè)，我對于團隊合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好的工作習慣等方面有了更全面的認識和理解。這段經(jīng)歷讓我意識到餐飲行業(yè)不僅需要技術能力，更需要與人打交道和磨合的能力。無論是從事何種職業(yè)，良好的人際關系和積極的工作態(tài)度都至關重要。實習餐飲行業(yè)收獲頗多，讓我更加堅定了未來從事服務行業(yè)的決心。
總結：
實習餐飲行業(yè)的經(jīng)歷給我?guī)砹酥匾膯⑹?，讓我意識到服務行業(yè)的復雜性和重要性。通過這段經(jīng)歷，我學會了更多的團隊合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好工作習慣等方面的知識和技能，這對于我未來的職業(yè)發(fā)展將大有裨益。我相信，通過不斷學習和努力，我將能夠在餐飲行業(yè)中取得更好的發(fā)展。實習餐飲行業(yè)的心得體會將成為我未來職業(yè)生涯的寶貴財富。
餐飲實訓心得體會篇二
第一段：介紹背景和實習目的（200字）
大學餐飲實習是大學生在校期間的一項重要實踐活動，旨在鍛煉大學生的實際操作能力和團隊合作精神。作為一名大學生，我有幸參加了這次實習，從中收獲了許多寶貴的心得體會。實習期間，我被安排在一家知名餐飲公司的餐廳工作，目的是學習餐廳的運作流程、提高自己的餐飲服務水平。通過這次實習，我不僅加深了對大學餐飲行業(yè)的了解，還收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和體會。
第二段：實習過程及體會（300字）
在大學餐飲實習期間，我主要負責服務員的工作。一開始，我的工作主要是參與服務團隊的日常工作，并進行一些簡單的服務。在實習的初期，我遇到了許多困難和挑戰(zhàn)，比如應對客人的急切需求、正確處理客人投訴等。然而，通過不斷的實踐和學習，我逐漸掌握了一些應對策略，并且能夠更好地與客人進行溝通和交流。在實習期間，我也學會了許多餐廳的基本操作技巧，比如正確使用餐具、搭配菜品和協(xié)調(diào)與廚房的工作等，這些經(jīng)驗對于我的個人成長和職業(yè)發(fā)展都具有重要意義。
第三段：與團隊合作的重要性（300字）
在大學餐飲實習的過程中，我深刻體會到團隊合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個非常細分、多樣化且相互依賴的行業(yè)，團隊協(xié)作是成功的重要關鍵。作為服務員，我需要與其他服務員、廚師和餐廳經(jīng)理等人密切合作，協(xié)助完成顧客的需求。在團隊合作過程中，我學會了傾聽和尊重他人意見，主動與團隊成員溝通，更好地解決問題和完成工作。團隊合作讓我感受到了協(xié)同工作的力量，能夠提高工作效率，同時也營造了融洽的工作氛圍。
第四段：技能與職業(yè)素養(yǎng)的提升（300字）
通過大學餐飲實習，我不僅提高了自己的技能水平，還培養(yǎng)了一些職業(yè)素養(yǎng)。在實習期間，我學會了如何與不同類型的客人進行溝通和交流，學會了如何調(diào)整自己的態(tài)度和語氣，以應對各種情況。同時，我也學到了如何正確對待工作中的壓力和挑戰(zhàn)，以及如何與同事和領導建立良好的合作關系。這些職業(yè)素養(yǎng)的提升對于我的個人成長和職業(yè)發(fā)展都具有重要的積極影響。
第五段：總結與展望（200字）
大學餐飲實習是我大學生活中非常有意義的一部分。通過這次實習，我不僅學到了許多專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了團隊合作和職業(yè)素養(yǎng)。這些經(jīng)驗和體會將成為我今后職業(yè)道路上的寶貴財富。我相信，在未來的工作中，我將能夠更好地應對各種挑戰(zhàn)和困難，并為客人提供更好的餐飲體驗。同時，我也將繼續(xù)努力學習，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更多的貢獻。
餐飲實訓心得體會篇三
今年夏天，我過了一個與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實實在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實習，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學長學姐說到他們的實習經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因為涉世不深，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實習，酒店的人把女生當男生用，把男生不當人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個同樓層的學姐跟我談起了她的實習經(jīng)歷。她說當時她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學到達的第一天，同行的幾個男生看到條件很差，當天就離開了。接著沒過半個月，同行的同學陸續(xù)走完了，只剩下她一個。只有她堅持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點慌，因為什么都不懂，站在那里一直愣著，結果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領班李阿姨給我們進行了基本的培訓和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應該沒犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費就是為了獲得服務和尊重，當他們發(fā)泄時，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
經(jīng)歷這件事后，我意識到我真的有太多需要學習的地方了，尤其是與客人交往過程，如何給客人推薦新菜色，什么時候為客人添茶倒酒，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對飯菜的無端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚，休息時間很少，只有下班之后才有時間休息，洗過澡后，頭一碰枕頭就睡著了。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實實在在的在學習一些書上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很快樂，我的確很苦，但苦中有樂，我不怕，我的選擇沒有錯！
轉眼間就到了結束的時間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學習之路，關于酒店，關于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因為我不知道，可我也快樂，是因為我知道我有信心會在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財富，更是我們向前的動力！
餐飲實訓心得體會篇四
隨著大學教育的改革與發(fā)展，實習已經(jīng)成為了大學生們對接社會、實踐能力提升的重要途徑。作為一個對社會運作一無所知的大學生，在實習中通過親身經(jīng)歷實地接觸到職場現(xiàn)實，發(fā)現(xiàn)了許多自己以往所未曾意識到的事物，對職業(yè)規(guī)劃有了更加明確的認識和改變。本文將結合我在餐飲實習中的體會，分享我對頂崗實習的心得與體會。
第一段：學習實踐并理解餐飲行業(yè)
頂崗實習的第一步是要理解餐飲行業(yè)的本質(zhì)和運作方式。通過與同事們的交流和觀察，我逐漸明白了一個餐飲企業(yè)需要做到的各方面。除了菜品的質(zhì)量和口味外，餐廳的環(huán)境、服務的態(tài)度也同樣重要。通過與廚師討論菜品的烹飪過程，我了解到了更多關于食材和烹飪技術的知識，還親身體驗了菜品的策劃和研發(fā)的過程。這讓我深刻認識到，餐飲行業(yè)需要不斷學習和改進，跟上市場變化，以滿足消費者的需求。
第二段：溝通與合作能力的提升
在忙碌的餐飲行業(yè)，團隊的緊密合作和有效的溝通是保證工作順利進行的關鍵。對我來說，最困難的部分是與同事之間的溝通。剛開始，我不敢與同事開口詢問，擔心他們給我的任務太多或者不愿意解答我的問題。然而，逐漸地，我意識到我只有主動地與他們交流才能更好的完成工作。并不像我想象中的那樣，同事們非常樂意解答我的問題。通過與他們的交流，我不僅明確了各種職責與任務，且我們之間也建立了起了更加融洽的合作關系。
第三段：工作中的挑戰(zhàn)與解決方法
在頂崗實習中，我遇到了許多挑戰(zhàn)，例如應對客人的抱怨、忙碌的工作節(jié)奏以及意外情況的處理。特別是面對客人的抱怨，我曾經(jīng)感到很無助，在慌亂中無法應對。然而，通過團隊的幫助和領導的指導，我學會了如何面對客人的抱怨，并協(xié)調(diào)處理緊急情況。我明白了，解決問題的關鍵在于冷靜思考和與團隊共同協(xié)作，同時要時刻保持禮貌和耐心。
第四段：個人素質(zhì)的培養(yǎng)和提升
在實習中，我還意識到了一些個人品質(zhì)的重要性。首先，耐心和細心是我在餐飲行業(yè)得到最多夸獎的品質(zhì)。在工作中，我要不斷保持耐心和細心，以便更好地為客人提供服務。其次，紀律性和責任感也非常重要。只有時刻保持自律和對工作的責任感，才能更好地完成工作任務。此外，與同事和領導的合作也需要我學會傾聽與尊重，并及時反饋和溝通，以建立和諧的工作環(huán)境。
第五段：對未來的影響和展望
通過頂崗實習，我不僅學習到了更多的專業(yè)知識和技能，也得到了對未來職業(yè)規(guī)劃的更加明確的認識。我決定在餐飲行業(yè)深耕，不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)和管理能力。我希望通過刻苦學習和實踐經(jīng)驗，將來能夠有機會成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
總結起來，頂崗實習是大學生們獲得實踐經(jīng)驗、了解職場規(guī)則和發(fā)展職業(yè)道路的重要機會。通過與同事們的合作和交流，我從中受益匪淺。我相信，積累了這些寶貴的經(jīng)驗和技能，我將在未來的職業(yè)生涯中邁出堅實的步伐，并為餐飲行業(yè)做出積極貢獻。
餐飲實訓心得體會篇五
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務實習報告及心得體會。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
餐飲實訓心得體會篇六
在這個暑假，我有幸在一家餐飲公司實習了一個月。雖然這段時間有很多收獲和體會，但最深刻的還是對于餐飲行業(yè)的了解和認知。
在實習期間，我主要負責店內(nèi)的服務工作。我深深感受到了餐飲服務的不易。首先，我們需要對菜品、特色/推薦菜品、用餐人數(shù)有相當程度的了解，以便更好地為客戶提供服務。其次，我們還需要保持足夠的耐心和禮貌，以解決客戶提出的問題和要求。雖然有時客戶可能會有一些難以處理和各種各樣的奇怪要求（例如要求換碗，要求換餐巾紙等），但我們要盡可能滿足客戶，為客戶的食品安全和用餐體驗做好服務。
除此之外，我還了解到了餐飲公司的供應鏈管理和成本控制對于公司運營的重要性。餐飲公司的經(jīng)營模式是一環(huán)扣一環(huán)，如果環(huán)節(jié)中有不穩(wěn)定的因素，則會對最終的服務和利潤產(chǎn)生影響。同時，成本控制也是保證公司盈利的一大因素，合理的成本控制策略能使公司在激烈的市場競爭中獲得更大的利潤空間。
最后，實習期間讓我感觸最深的是餐飲行業(yè)對于團隊協(xié)作和溝通能力的要求。無論是廚房的烹飪團隊、前臺的服務團隊還是后廚的清潔衛(wèi)生團隊，每一個環(huán)節(jié)都需要高度協(xié)作和密切配合，才能為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務。同時，餐飲行業(yè)的服務時間非常長，往往需要長時間的工作，所以要保持良好的溝通和合理的安排，保證每個人能夠得到充足的休息和知識學習。
總之，這次實習讓我全面了解了餐飲行業(yè)的特點和運營方式。我不僅對于餐飲服務工作有了深入的認識，還對于如何作為一名優(yōu)秀的餐飲服務人員有了更好的了解。希望今后能夠用我所學的知識和經(jīng)驗，去為更多的客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務。
餐飲實訓心得體會篇七
餐飲實習是大學生們接觸社會、提高實踐能力的重要途徑之一。作為一名餐飲管理專業(yè)的學生，我也有幸參加了一次餐飲實習，通過這次實習，我不僅學會了各種餐飲業(yè)務知識和技能，還深刻體會到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。在這次實習中，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和困難，但也取得了一些成果和收獲。以下是我對這次實習的體會和心得。
首先，實習過程中，我認識到了餐飲行業(yè)的復雜性和多元化。餐飲行業(yè)是一個充滿機遇和競爭的行業(yè)，從高檔餐廳到快餐店，從中餐到西餐，各種不同類型的餐飲店鋪散布在城市的各個角落。在實習中，我有機會接觸并參與了各種類型的餐飲業(yè)務，比如前臺接待、服務員服務、廚房烹飪等等。通過這些實踐，我深刻地感受到了不同餐飲店鋪的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式的差異，也明白了在不同的經(jīng)營環(huán)境下，餐飲服務的重要性和特殊性。
其次，實習對我提高溝通和人際交往能力起到了至關重要的作用。作為一名餐飲服務人員，與客人的溝通和交流是工作中不可或缺的一部分。在實習過程中，我學會了如何與客人進行友好、主動的溝通，以及如何應對各種客人的需求和問題。通過與客人的互動，我不僅加強了自己的語言表達能力，還培養(yǎng)了與人合作的意識和能力。這對我未來的職業(yè)發(fā)展非常有幫助，無論是與同事合作還是與客戶交流，我都可以更加從容和自信地應對。
再次，餐飲實習讓我深刻認識到了團隊合作的重要性。在餐飲行業(yè)，很少有一個人可以獨自完成所有的工作，需要與其他員工緊密配合，形成一個高效的團隊。在實習期間，我所在的團隊經(jīng)常面臨高峰期的突發(fā)狀況，需要我們緊密配合，迅速地解決問題。通過這些挑戰(zhàn)和困難，我理解到團隊合作是實現(xiàn)個人目標和團隊目標的關鍵，只有通過互相支持和協(xié)作，才能取得最終的成功。
最后，餐飲實習讓我明白了持續(xù)學習和不斷進步的重要性。餐飲行業(yè)的競爭非常激烈，不論是技術水平還是服務水平都需要不斷地提高和更新。在實習中，我積極主動地向老師和同事請教，學習他們的經(jīng)驗和技巧。我還利用實習期間的閑暇時間，參加了一些行業(yè)培訓和講座，通過不斷學習來提升自己的專業(yè)能力。我明白只有保持求知欲和擴展自己的知識面，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
在結束這次餐飲實習之際，我對自己的進步感到由衷地高興。通過這次實習，我不僅提高了自己的專業(yè)素養(yǎng)，還增強了自己對餐飲行業(yè)的認識和理解。我相信，這次實習將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎，并為我打開更多的機會。作為一名大學生，我將繼續(xù)努力學習，不斷成長，為將來的餐飲事業(yè)貢獻自己的力量。
餐飲實訓心得體會篇八
今年夏天，我過了一個與眾不同的特殊的`暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實實在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實習，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學長學姐說到他們的實習經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因為涉世不深，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實習，酒店的人把女生當男生用，把男生不當人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個同樓層的學姐跟我談起了她的實習經(jīng)歷。她說當時她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學到達的第一天，同行的幾個男生看到條件很差，當天就離開了。接著沒過半個月，同行的同學陸續(xù)走完了，只剩下她一個。只有她堅持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點慌，因為什么都不懂，站在那里一直愣著，結果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領班李阿姨給我們進行了基本的培訓和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應該沒犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費就是為了獲得服務和尊重，當他們發(fā)泄時，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉眼間就到了結束的時間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學習之路，關于酒店，關于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因為我不知道，可我也快樂，是因為我知道我有信心會在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財富，更是我們向前的動力！
餐飲實訓心得體會篇九
進入大學，我選擇了餐飲酒店管理專業(yè)，對于這個行業(yè)的種種美好向往著實讓我興奮不已。為了更好地掌握專業(yè)知識，我主動申請參加了餐飲酒店實習。通過一學期的實習，我收獲頗豐，不僅提升了自己的實踐能力，還學到了許多寶貴的知識。下面，我將通過三個方面向大家介紹我在餐飲酒店實習過程中的心得體會。
第二段：實踐能力的提升
餐飲酒店實習是提升實踐能力的一次絕佳機會。在實習期間，我參與了各類工作，與不同的職業(yè)人員一同合作，深入了解了餐飲酒店的運營模式和管理體系。通過實地操作，我學會了如何為客人提供高質(zhì)量的服務，提升了自己的團隊合作精神和溝通能力。在接待酒店客人時，我能夠高效地處理各種突發(fā)事件，解決客人的問題，得到了客人的認可。這些實踐經(jīng)驗不僅提高了我的實踐能力，也增強了我面對困難的勇氣和處理問題的能力。
第三段：專業(yè)知識的積累
餐飲酒店實習不僅提升了我的實踐能力，還讓我學到了許多專業(yè)知識。在實習期間，我有幸參與了餐飲菜品研發(fā)的過程，深入學習了菜品的制作工藝和食材的選擇。通過與廚師長的互動，我了解到不同的食材搭配可以帶來不同的味道和風味，也學會了如何根據(jù)客人的口味和需求進行定制化的菜品制作。此外，我還學習了酒店的前臺管理和客房服務的相關知識。通過實踐與學習相結合，我深刻體會到了專業(yè)知識對于餐飲酒店管理的重要性，同時也為今后的發(fā)展奠定了堅實的基礎。
第四段：職業(yè)素養(yǎng)的提高
在餐飲酒店實習中，我不僅對專業(yè)知識有了更深入的了解，還提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)。餐飲酒店行業(yè)的專業(yè)性和細節(jié)要求讓我更加注重自己的儀表儀容和服裝搭配，學會了如何與客人保持良好的溝通和形象，培養(yǎng)了自我要求和自律精神。同時，協(xié)同工作也讓我有機會學習與他人的合作與溝通，在團隊合作中不斷提高自己的領導力和團隊精神。這些積極的職業(yè)素養(yǎng)的提高，讓我擁有了更多的就業(yè)競爭力，更好地適應和發(fā)展于餐飲酒店行業(yè)。
第五段：心得體會
通過這次餐飲酒店實習，我真切地感受到了這一行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。我明白了只有不斷提高自己的實踐能力和學習專業(yè)知識，才能在競爭激烈的餐飲酒店行業(yè)中立足。同時，我也明確了職業(yè)素養(yǎng)對于成功的重要性，只有不斷提升自己的素養(yǎng)，才能更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。餐飲酒店實習不僅是對我的一次挑戰(zhàn)，更是對我未來職業(yè)生涯的啟迪和指引。我會牢記這次實習的經(jīng)歷，不斷提升自己，為餐飲酒店行業(yè)貢獻自己的力量。
總結
通過這次餐飲酒店實習，我收獲了實踐能力的提升、專業(yè)知識的積累以及職業(yè)素養(yǎng)的提高。這些經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)生涯的重要資本，我會繼續(xù)努力，為餐飲酒店行業(yè)貢獻自己的力量，在競爭激烈的市場中取得成功。
餐飲實訓心得體會篇十
餐飲行業(yè)是一個對服務和品質(zhì)要求極高的行業(yè)，所以在參加餐飲實習之前，我對于這個行業(yè)充滿了好奇和期待。經(jīng)過一段時間的實習，我對于餐飲行業(yè)有了更深的認識和體會。在這篇文章中，我將分享我在餐飲實習期間的心得和體會。
第一段：對于餐飲實習的期待與好奇
作為一名大學生，我對于餐飲行業(yè)一直有著濃厚的興趣。我覺得餐飲行業(yè)是一個既有挑戰(zhàn)性又有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，而且對于我來說，這也是一個可以鍛煉自己服務能力和溝通能力的好機會。于是，當我有機會參加餐飲實習的時候，我充滿了期待和好奇。
第二段：實習的規(guī)劃與準備工作
在開始實習之前，我對于實習的時間和地點做了詳細的規(guī)劃。我選擇了一家知名的餐飲企業(yè)，以便能夠接觸到更多的行業(yè)信息和專業(yè)知識。在實習之前，我還做了大量的準備工作，包括了解該企業(yè)的經(jīng)營模式、菜品種類以及服務流程等等。這樣做的目的是為了更好地適應實習環(huán)境，從而更好地完成實習任務。
第三段：實習中的挑戰(zhàn)與壓力
參加餐飲實習使我深刻地認識到這個行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力。在高峰時段，顧客們絡繹不絕地涌進餐廳，而作為服務員，我必須迅速地處理好每一個顧客的需求。這需要我具備良好的心理素質(zhì)和高效的工作能力。在這個過程中，我不僅要面對各種各樣的客戶，還要適應工作環(huán)境的快節(jié)奏。這些挑戰(zhàn)和壓力讓我意識到如果想在餐飲行業(yè)有所發(fā)展，自己還需要不斷地提升自己的服務水平和應變能力。
第四段：實習的收獲與成長
雖然實習中有諸多的挑戰(zhàn)和壓力，但是這段實習經(jīng)歷也給我?guī)砹撕芏嗟氖斋@和成長。首先，我學會了如何與客戶進行有效地溝通和交流。在實習期間，我必須用友好的態(tài)度和微笑的面容來迎接每一位客戶，并且傾聽他們的需求并提供滿意的服務。這不僅提升了我的人際溝通能力，還增強了我的服務意識。另外，我還掌握了一些餐飲行業(yè)的專業(yè)知識，例如菜品的制作和調(diào)理。這些知識可以幫助我更好地理解餐飲行業(yè)，并且為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。
第五段：對于餐飲行業(yè)的展望
餐飲實習讓我對這個行業(yè)有了更深入的了解，也讓我愈發(fā)堅定了自己在這個行業(yè)發(fā)展的決心。餐飲行業(yè)不僅給予我了挑戰(zhàn)和機遇，還讓我體會到了服務他人的快樂和成就感。在未來，我希望自己能夠繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，不斷提升自己的專業(yè)能力和管理能力，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
總結：
通過這次餐飲實習，我真切地感受到了這個行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力，同時也得到了很多的收獲和成長。在未來，我將以更加積極的態(tài)度和努力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量，并成為一個優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
餐飲實訓心得體會篇一
進入餐飲行業(yè)實習，對我來說是一次全新的體驗。剛開始的時候，我對餐飲行業(yè)的認識還只是停留在消費者的角度上，對于服務的細節(jié)和團隊合作的重要性并沒有深刻的認識。在實習的過程中，我逐漸明白了餐飲行業(yè)的規(guī)模之大，背后需要精細計劃和完美執(zhí)行的工作，也領悟到了服務業(yè)的辛苦與快樂。
第二段：團隊合作的重要性
在餐飲行業(yè)，團隊合作是非常重要的。在繁忙的就餐高峰期，如果團隊成員之間缺乏默契和協(xié)作能力，將會導致工作效率低下，甚至出現(xiàn)錯亂。通過與其他團隊成員密切合作，我學會了如何與人建立良好的溝通和合作關系。每一個工作環(huán)節(jié)都需要緊密配合，只有各個環(huán)節(jié)無縫銜接，才能保證高質(zhì)量的服務。
第三段：處理客戶投訴的藝術
作為餐飲行業(yè)的一份子，面對客戶的投訴是無法避免的。通過實習，我對于處理客戶投訴有了更深入的了解。首先是傾聽，聽取客戶的問題，并保持耐心和禮貌。其次是積極主動地解決問題，盡力滿足客戶的需求。最后是關注細節(jié)，避免類似問題再次發(fā)生。通過積極處理客戶投訴，不僅可以挽回客戶，還能提高服務質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象。
第四段：養(yǎng)成良好的工作習慣
實習的過程也讓我深刻認識到養(yǎng)成良好工作習慣的重要性。在餐飲行業(yè)，精細計劃和高效執(zhí)行是保證服務流程順暢的關鍵。從準時到崗、認真做好各項工作、細心服務每一位客戶，這些都需要日復一日的堅持。只有養(yǎng)成良好的工作習慣，才能保持高效率的工作狀態(tài)，提供優(yōu)質(zhì)的服務。
第五段：實習餐飲心得體會
通過實習餐飲行業(yè)，我對于團隊合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好的工作習慣等方面有了更全面的認識和理解。這段經(jīng)歷讓我意識到餐飲行業(yè)不僅需要技術能力，更需要與人打交道和磨合的能力。無論是從事何種職業(yè)，良好的人際關系和積極的工作態(tài)度都至關重要。實習餐飲行業(yè)收獲頗多，讓我更加堅定了未來從事服務行業(yè)的決心。
總結：
實習餐飲行業(yè)的經(jīng)歷給我?guī)砹酥匾膯⑹?，讓我意識到服務行業(yè)的復雜性和重要性。通過這段經(jīng)歷，我學會了更多的團隊合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好工作習慣等方面的知識和技能，這對于我未來的職業(yè)發(fā)展將大有裨益。我相信，通過不斷學習和努力，我將能夠在餐飲行業(yè)中取得更好的發(fā)展。實習餐飲行業(yè)的心得體會將成為我未來職業(yè)生涯的寶貴財富。
餐飲實訓心得體會篇二
第一段：介紹背景和實習目的（200字）
大學餐飲實習是大學生在校期間的一項重要實踐活動，旨在鍛煉大學生的實際操作能力和團隊合作精神。作為一名大學生，我有幸參加了這次實習，從中收獲了許多寶貴的心得體會。實習期間，我被安排在一家知名餐飲公司的餐廳工作，目的是學習餐廳的運作流程、提高自己的餐飲服務水平。通過這次實習，我不僅加深了對大學餐飲行業(yè)的了解，還收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和體會。
第二段：實習過程及體會（300字）
在大學餐飲實習期間，我主要負責服務員的工作。一開始，我的工作主要是參與服務團隊的日常工作，并進行一些簡單的服務。在實習的初期，我遇到了許多困難和挑戰(zhàn)，比如應對客人的急切需求、正確處理客人投訴等。然而，通過不斷的實踐和學習，我逐漸掌握了一些應對策略，并且能夠更好地與客人進行溝通和交流。在實習期間，我也學會了許多餐廳的基本操作技巧，比如正確使用餐具、搭配菜品和協(xié)調(diào)與廚房的工作等，這些經(jīng)驗對于我的個人成長和職業(yè)發(fā)展都具有重要意義。
第三段：與團隊合作的重要性（300字）
在大學餐飲實習的過程中，我深刻體會到團隊合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個非常細分、多樣化且相互依賴的行業(yè)，團隊協(xié)作是成功的重要關鍵。作為服務員，我需要與其他服務員、廚師和餐廳經(jīng)理等人密切合作，協(xié)助完成顧客的需求。在團隊合作過程中，我學會了傾聽和尊重他人意見，主動與團隊成員溝通，更好地解決問題和完成工作。團隊合作讓我感受到了協(xié)同工作的力量，能夠提高工作效率，同時也營造了融洽的工作氛圍。
第四段：技能與職業(yè)素養(yǎng)的提升（300字）
通過大學餐飲實習，我不僅提高了自己的技能水平，還培養(yǎng)了一些職業(yè)素養(yǎng)。在實習期間，我學會了如何與不同類型的客人進行溝通和交流，學會了如何調(diào)整自己的態(tài)度和語氣，以應對各種情況。同時，我也學到了如何正確對待工作中的壓力和挑戰(zhàn)，以及如何與同事和領導建立良好的合作關系。這些職業(yè)素養(yǎng)的提升對于我的個人成長和職業(yè)發(fā)展都具有重要的積極影響。
第五段：總結與展望（200字）
大學餐飲實習是我大學生活中非常有意義的一部分。通過這次實習，我不僅學到了許多專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了團隊合作和職業(yè)素養(yǎng)。這些經(jīng)驗和體會將成為我今后職業(yè)道路上的寶貴財富。我相信，在未來的工作中，我將能夠更好地應對各種挑戰(zhàn)和困難，并為客人提供更好的餐飲體驗。同時，我也將繼續(xù)努力學習，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更多的貢獻。
餐飲實訓心得體會篇三
今年夏天，我過了一個與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實實在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實習，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學長學姐說到他們的實習經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因為涉世不深，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實習，酒店的人把女生當男生用，把男生不當人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個同樓層的學姐跟我談起了她的實習經(jīng)歷。她說當時她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學到達的第一天，同行的幾個男生看到條件很差，當天就離開了。接著沒過半個月，同行的同學陸續(xù)走完了，只剩下她一個。只有她堅持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點慌，因為什么都不懂，站在那里一直愣著，結果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領班李阿姨給我們進行了基本的培訓和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應該沒犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費就是為了獲得服務和尊重，當他們發(fā)泄時，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
經(jīng)歷這件事后，我意識到我真的有太多需要學習的地方了，尤其是與客人交往過程，如何給客人推薦新菜色，什么時候為客人添茶倒酒，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對飯菜的無端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚，休息時間很少，只有下班之后才有時間休息，洗過澡后，頭一碰枕頭就睡著了。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實實在在的在學習一些書上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很快樂，我的確很苦，但苦中有樂，我不怕，我的選擇沒有錯！
轉眼間就到了結束的時間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學習之路，關于酒店，關于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因為我不知道，可我也快樂，是因為我知道我有信心會在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財富，更是我們向前的動力！
餐飲實訓心得體會篇四
隨著大學教育的改革與發(fā)展，實習已經(jīng)成為了大學生們對接社會、實踐能力提升的重要途徑。作為一個對社會運作一無所知的大學生，在實習中通過親身經(jīng)歷實地接觸到職場現(xiàn)實，發(fā)現(xiàn)了許多自己以往所未曾意識到的事物，對職業(yè)規(guī)劃有了更加明確的認識和改變。本文將結合我在餐飲實習中的體會，分享我對頂崗實習的心得與體會。
第一段：學習實踐并理解餐飲行業(yè)
頂崗實習的第一步是要理解餐飲行業(yè)的本質(zhì)和運作方式。通過與同事們的交流和觀察，我逐漸明白了一個餐飲企業(yè)需要做到的各方面。除了菜品的質(zhì)量和口味外，餐廳的環(huán)境、服務的態(tài)度也同樣重要。通過與廚師討論菜品的烹飪過程，我了解到了更多關于食材和烹飪技術的知識，還親身體驗了菜品的策劃和研發(fā)的過程。這讓我深刻認識到，餐飲行業(yè)需要不斷學習和改進，跟上市場變化，以滿足消費者的需求。
第二段：溝通與合作能力的提升
在忙碌的餐飲行業(yè)，團隊的緊密合作和有效的溝通是保證工作順利進行的關鍵。對我來說，最困難的部分是與同事之間的溝通。剛開始，我不敢與同事開口詢問，擔心他們給我的任務太多或者不愿意解答我的問題。然而，逐漸地，我意識到我只有主動地與他們交流才能更好的完成工作。并不像我想象中的那樣，同事們非常樂意解答我的問題。通過與他們的交流，我不僅明確了各種職責與任務，且我們之間也建立了起了更加融洽的合作關系。
第三段：工作中的挑戰(zhàn)與解決方法
在頂崗實習中，我遇到了許多挑戰(zhàn)，例如應對客人的抱怨、忙碌的工作節(jié)奏以及意外情況的處理。特別是面對客人的抱怨，我曾經(jīng)感到很無助，在慌亂中無法應對。然而，通過團隊的幫助和領導的指導，我學會了如何面對客人的抱怨，并協(xié)調(diào)處理緊急情況。我明白了，解決問題的關鍵在于冷靜思考和與團隊共同協(xié)作，同時要時刻保持禮貌和耐心。
第四段：個人素質(zhì)的培養(yǎng)和提升
在實習中，我還意識到了一些個人品質(zhì)的重要性。首先，耐心和細心是我在餐飲行業(yè)得到最多夸獎的品質(zhì)。在工作中，我要不斷保持耐心和細心，以便更好地為客人提供服務。其次，紀律性和責任感也非常重要。只有時刻保持自律和對工作的責任感，才能更好地完成工作任務。此外，與同事和領導的合作也需要我學會傾聽與尊重，并及時反饋和溝通，以建立和諧的工作環(huán)境。
第五段：對未來的影響和展望
通過頂崗實習，我不僅學習到了更多的專業(yè)知識和技能，也得到了對未來職業(yè)規(guī)劃的更加明確的認識。我決定在餐飲行業(yè)深耕，不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)和管理能力。我希望通過刻苦學習和實踐經(jīng)驗，將來能夠有機會成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
總結起來，頂崗實習是大學生們獲得實踐經(jīng)驗、了解職場規(guī)則和發(fā)展職業(yè)道路的重要機會。通過與同事們的合作和交流，我從中受益匪淺。我相信，積累了這些寶貴的經(jīng)驗和技能，我將在未來的職業(yè)生涯中邁出堅實的步伐，并為餐飲行業(yè)做出積極貢獻。
餐飲實訓心得體會篇五
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務實習報告及心得體會。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
餐飲實訓心得體會篇六
在這個暑假，我有幸在一家餐飲公司實習了一個月。雖然這段時間有很多收獲和體會，但最深刻的還是對于餐飲行業(yè)的了解和認知。
在實習期間，我主要負責店內(nèi)的服務工作。我深深感受到了餐飲服務的不易。首先，我們需要對菜品、特色/推薦菜品、用餐人數(shù)有相當程度的了解，以便更好地為客戶提供服務。其次，我們還需要保持足夠的耐心和禮貌，以解決客戶提出的問題和要求。雖然有時客戶可能會有一些難以處理和各種各樣的奇怪要求（例如要求換碗，要求換餐巾紙等），但我們要盡可能滿足客戶，為客戶的食品安全和用餐體驗做好服務。
除此之外，我還了解到了餐飲公司的供應鏈管理和成本控制對于公司運營的重要性。餐飲公司的經(jīng)營模式是一環(huán)扣一環(huán)，如果環(huán)節(jié)中有不穩(wěn)定的因素，則會對最終的服務和利潤產(chǎn)生影響。同時，成本控制也是保證公司盈利的一大因素，合理的成本控制策略能使公司在激烈的市場競爭中獲得更大的利潤空間。
最后，實習期間讓我感觸最深的是餐飲行業(yè)對于團隊協(xié)作和溝通能力的要求。無論是廚房的烹飪團隊、前臺的服務團隊還是后廚的清潔衛(wèi)生團隊，每一個環(huán)節(jié)都需要高度協(xié)作和密切配合，才能為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務。同時，餐飲行業(yè)的服務時間非常長，往往需要長時間的工作，所以要保持良好的溝通和合理的安排，保證每個人能夠得到充足的休息和知識學習。
總之，這次實習讓我全面了解了餐飲行業(yè)的特點和運營方式。我不僅對于餐飲服務工作有了深入的認識，還對于如何作為一名優(yōu)秀的餐飲服務人員有了更好的了解。希望今后能夠用我所學的知識和經(jīng)驗，去為更多的客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務。
餐飲實訓心得體會篇七
餐飲實習是大學生們接觸社會、提高實踐能力的重要途徑之一。作為一名餐飲管理專業(yè)的學生，我也有幸參加了一次餐飲實習，通過這次實習，我不僅學會了各種餐飲業(yè)務知識和技能，還深刻體會到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。在這次實習中，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和困難，但也取得了一些成果和收獲。以下是我對這次實習的體會和心得。
首先，實習過程中，我認識到了餐飲行業(yè)的復雜性和多元化。餐飲行業(yè)是一個充滿機遇和競爭的行業(yè)，從高檔餐廳到快餐店，從中餐到西餐，各種不同類型的餐飲店鋪散布在城市的各個角落。在實習中，我有機會接觸并參與了各種類型的餐飲業(yè)務，比如前臺接待、服務員服務、廚房烹飪等等。通過這些實踐，我深刻地感受到了不同餐飲店鋪的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式的差異，也明白了在不同的經(jīng)營環(huán)境下，餐飲服務的重要性和特殊性。
其次，實習對我提高溝通和人際交往能力起到了至關重要的作用。作為一名餐飲服務人員，與客人的溝通和交流是工作中不可或缺的一部分。在實習過程中，我學會了如何與客人進行友好、主動的溝通，以及如何應對各種客人的需求和問題。通過與客人的互動，我不僅加強了自己的語言表達能力，還培養(yǎng)了與人合作的意識和能力。這對我未來的職業(yè)發(fā)展非常有幫助，無論是與同事合作還是與客戶交流，我都可以更加從容和自信地應對。
再次，餐飲實習讓我深刻認識到了團隊合作的重要性。在餐飲行業(yè)，很少有一個人可以獨自完成所有的工作，需要與其他員工緊密配合，形成一個高效的團隊。在實習期間，我所在的團隊經(jīng)常面臨高峰期的突發(fā)狀況，需要我們緊密配合，迅速地解決問題。通過這些挑戰(zhàn)和困難，我理解到團隊合作是實現(xiàn)個人目標和團隊目標的關鍵，只有通過互相支持和協(xié)作，才能取得最終的成功。
最后，餐飲實習讓我明白了持續(xù)學習和不斷進步的重要性。餐飲行業(yè)的競爭非常激烈，不論是技術水平還是服務水平都需要不斷地提高和更新。在實習中，我積極主動地向老師和同事請教，學習他們的經(jīng)驗和技巧。我還利用實習期間的閑暇時間，參加了一些行業(yè)培訓和講座，通過不斷學習來提升自己的專業(yè)能力。我明白只有保持求知欲和擴展自己的知識面，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
在結束這次餐飲實習之際，我對自己的進步感到由衷地高興。通過這次實習，我不僅提高了自己的專業(yè)素養(yǎng)，還增強了自己對餐飲行業(yè)的認識和理解。我相信，這次實習將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎，并為我打開更多的機會。作為一名大學生，我將繼續(xù)努力學習，不斷成長，為將來的餐飲事業(yè)貢獻自己的力量。
餐飲實訓心得體會篇八
今年夏天，我過了一個與眾不同的特殊的`暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實實在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實習，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學長學姐說到他們的實習經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因為涉世不深，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實習，酒店的人把女生當男生用，把男生不當人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個同樓層的學姐跟我談起了她的實習經(jīng)歷。她說當時她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學到達的第一天，同行的幾個男生看到條件很差，當天就離開了。接著沒過半個月，同行的同學陸續(xù)走完了，只剩下她一個。只有她堅持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點慌，因為什么都不懂，站在那里一直愣著，結果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領班李阿姨給我們進行了基本的培訓和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應該沒犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費就是為了獲得服務和尊重，當他們發(fā)泄時，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉眼間就到了結束的時間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學習之路，關于酒店，關于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因為我不知道，可我也快樂，是因為我知道我有信心會在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財富，更是我們向前的動力！
餐飲實訓心得體會篇九
進入大學，我選擇了餐飲酒店管理專業(yè)，對于這個行業(yè)的種種美好向往著實讓我興奮不已。為了更好地掌握專業(yè)知識，我主動申請參加了餐飲酒店實習。通過一學期的實習，我收獲頗豐，不僅提升了自己的實踐能力，還學到了許多寶貴的知識。下面，我將通過三個方面向大家介紹我在餐飲酒店實習過程中的心得體會。
第二段：實踐能力的提升
餐飲酒店實習是提升實踐能力的一次絕佳機會。在實習期間，我參與了各類工作，與不同的職業(yè)人員一同合作，深入了解了餐飲酒店的運營模式和管理體系。通過實地操作，我學會了如何為客人提供高質(zhì)量的服務，提升了自己的團隊合作精神和溝通能力。在接待酒店客人時，我能夠高效地處理各種突發(fā)事件，解決客人的問題，得到了客人的認可。這些實踐經(jīng)驗不僅提高了我的實踐能力，也增強了我面對困難的勇氣和處理問題的能力。
第三段：專業(yè)知識的積累
餐飲酒店實習不僅提升了我的實踐能力，還讓我學到了許多專業(yè)知識。在實習期間，我有幸參與了餐飲菜品研發(fā)的過程，深入學習了菜品的制作工藝和食材的選擇。通過與廚師長的互動，我了解到不同的食材搭配可以帶來不同的味道和風味，也學會了如何根據(jù)客人的口味和需求進行定制化的菜品制作。此外，我還學習了酒店的前臺管理和客房服務的相關知識。通過實踐與學習相結合，我深刻體會到了專業(yè)知識對于餐飲酒店管理的重要性，同時也為今后的發(fā)展奠定了堅實的基礎。
第四段：職業(yè)素養(yǎng)的提高
在餐飲酒店實習中，我不僅對專業(yè)知識有了更深入的了解，還提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)。餐飲酒店行業(yè)的專業(yè)性和細節(jié)要求讓我更加注重自己的儀表儀容和服裝搭配，學會了如何與客人保持良好的溝通和形象，培養(yǎng)了自我要求和自律精神。同時，協(xié)同工作也讓我有機會學習與他人的合作與溝通，在團隊合作中不斷提高自己的領導力和團隊精神。這些積極的職業(yè)素養(yǎng)的提高，讓我擁有了更多的就業(yè)競爭力，更好地適應和發(fā)展于餐飲酒店行業(yè)。
第五段：心得體會
通過這次餐飲酒店實習，我真切地感受到了這一行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。我明白了只有不斷提高自己的實踐能力和學習專業(yè)知識，才能在競爭激烈的餐飲酒店行業(yè)中立足。同時，我也明確了職業(yè)素養(yǎng)對于成功的重要性，只有不斷提升自己的素養(yǎng)，才能更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。餐飲酒店實習不僅是對我的一次挑戰(zhàn)，更是對我未來職業(yè)生涯的啟迪和指引。我會牢記這次實習的經(jīng)歷，不斷提升自己，為餐飲酒店行業(yè)貢獻自己的力量。
總結
通過這次餐飲酒店實習，我收獲了實踐能力的提升、專業(yè)知識的積累以及職業(yè)素養(yǎng)的提高。這些經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)生涯的重要資本，我會繼續(xù)努力，為餐飲酒店行業(yè)貢獻自己的力量，在競爭激烈的市場中取得成功。
餐飲實訓心得體會篇十
餐飲行業(yè)是一個對服務和品質(zhì)要求極高的行業(yè)，所以在參加餐飲實習之前，我對于這個行業(yè)充滿了好奇和期待。經(jīng)過一段時間的實習，我對于餐飲行業(yè)有了更深的認識和體會。在這篇文章中，我將分享我在餐飲實習期間的心得和體會。
第一段：對于餐飲實習的期待與好奇
作為一名大學生，我對于餐飲行業(yè)一直有著濃厚的興趣。我覺得餐飲行業(yè)是一個既有挑戰(zhàn)性又有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，而且對于我來說，這也是一個可以鍛煉自己服務能力和溝通能力的好機會。于是，當我有機會參加餐飲實習的時候，我充滿了期待和好奇。
第二段：實習的規(guī)劃與準備工作
在開始實習之前，我對于實習的時間和地點做了詳細的規(guī)劃。我選擇了一家知名的餐飲企業(yè)，以便能夠接觸到更多的行業(yè)信息和專業(yè)知識。在實習之前，我還做了大量的準備工作，包括了解該企業(yè)的經(jīng)營模式、菜品種類以及服務流程等等。這樣做的目的是為了更好地適應實習環(huán)境，從而更好地完成實習任務。
第三段：實習中的挑戰(zhàn)與壓力
參加餐飲實習使我深刻地認識到這個行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力。在高峰時段，顧客們絡繹不絕地涌進餐廳，而作為服務員，我必須迅速地處理好每一個顧客的需求。這需要我具備良好的心理素質(zhì)和高效的工作能力。在這個過程中，我不僅要面對各種各樣的客戶，還要適應工作環(huán)境的快節(jié)奏。這些挑戰(zhàn)和壓力讓我意識到如果想在餐飲行業(yè)有所發(fā)展，自己還需要不斷地提升自己的服務水平和應變能力。
第四段：實習的收獲與成長
雖然實習中有諸多的挑戰(zhàn)和壓力，但是這段實習經(jīng)歷也給我?guī)砹撕芏嗟氖斋@和成長。首先，我學會了如何與客戶進行有效地溝通和交流。在實習期間，我必須用友好的態(tài)度和微笑的面容來迎接每一位客戶，并且傾聽他們的需求并提供滿意的服務。這不僅提升了我的人際溝通能力，還增強了我的服務意識。另外，我還掌握了一些餐飲行業(yè)的專業(yè)知識，例如菜品的制作和調(diào)理。這些知識可以幫助我更好地理解餐飲行業(yè)，并且為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。
第五段：對于餐飲行業(yè)的展望
餐飲實習讓我對這個行業(yè)有了更深入的了解，也讓我愈發(fā)堅定了自己在這個行業(yè)發(fā)展的決心。餐飲行業(yè)不僅給予我了挑戰(zhàn)和機遇，還讓我體會到了服務他人的快樂和成就感。在未來，我希望自己能夠繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，不斷提升自己的專業(yè)能力和管理能力，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
總結：
通過這次餐飲實習，我真切地感受到了這個行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力，同時也得到了很多的收獲和成長。在未來，我將以更加積極的態(tài)度和努力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量，并成為一個優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。