計(jì)劃是成功的關(guān)鍵，它能夠提高我們的效率和執(zhí)行力。制定一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃可以幫助我們更好地規(guī)劃個(gè)人發(fā)展。計(jì)劃的成功與否，還取決于我們的努力和決心，在行動(dòng)中不斷優(yōu)化和提高。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇一
機(jī)具類。
1、粉碎攪拌機(jī)。
2、榨汁機(jī)（手動(dòng)、電動(dòng)）。
3、奶昔機(jī)。
4、美式咖啡機(jī)（自動(dòng)）。
5、滅蚊燈。
7、冷熱飲水機(jī)。
8、制冰機(jī)。
9、熱水器。
10、微波爐。
11、碎冰機(jī)。
12、生啤酒機(jī)（廠商提供）。
13、可樂(lè)機(jī)（廠商提供）。
14、電烤箱。
15、不銹鋼工作臺(tái)面。
16、儲(chǔ)物式工作臺(tái)面（不銹鋼）。
17、不銹鋼水槽（雙斗）。
18、展示柜（單門、三門）。
19、單開(kāi)式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）。
清潔消耗用品。
1、毛巾、口布、紗布。
2、抹布。
3、鋼絲球。
4、百潔布、杯刷。
5、手套（醫(yī)用、塑膠）。
6、圍單。
7、洗衣粉、洗潔精。
8、漂白水、消毒液。
***7。
杯器具類。
1、拷林杯。
2、果汁杯。
3、白蘭地杯。
4、威士忌杯。
5、弓杯。
6、雞尾酒杯。
7、淺球形高檳杯。
8、冰水壺。
9、色拉碗。
10、三合一拼盤。
11、生啤酒杯。
12、水杯。
13、扎壺。
14、紅酒杯。
15、直火壺。
16、花茶杯、碟、茶匙。
17、魔法杯。
18、歡樂(lè)壺。
19、烏龍杯。
20、咖啡杯、碟、咖啡匙。
21、香蕉船。
45、行軍桶（不銹鋼）。
46、打蛋器。
47、鋼油隔。
48、漏勺（塑料）。
49、吊杯架、甘油桶。
1、每日定時(shí)上崗，先將吧臺(tái)操作臺(tái)及地面擦干凈，臺(tái)布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。
2、把吧臺(tái)常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機(jī)、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測(cè)試是否完好無(wú)損。
3、盤點(diǎn)洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量，及時(shí)補(bǔ)齊消耗用品，請(qǐng)領(lǐng)所缺的酒水。
4、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，吧臺(tái)須見(jiàn)單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅簦缬邪l(fā)現(xiàn)一律免職懲處。
5、單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名確認(rèn)，吧臺(tái)方可見(jiàn)單發(fā)貨，否則退單，要求服務(wù)員按工作流程進(jìn)行處理。
6、7、制作調(diào)酒時(shí)，要用量酒器，并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進(jìn)行調(diào)制。
吧員要及時(shí)將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，以備再次使用。
8、進(jìn)貨時(shí)，要認(rèn)真確實(shí)核對(duì)每項(xiàng)物品，登記入冊(cè)，并將憑據(jù)交于主管，主管核準(zhǔn)后呈交財(cái)物部門。
9、愛(ài)護(hù)自己的工具設(shè)備，每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有問(wèn)題及時(shí)通知工程部維修。
10、下班前，吧員要認(rèn)真確實(shí)盤點(diǎn)酒水，核對(duì)單據(jù)，并填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。
11、關(guān)場(chǎng)時(shí)，務(wù)必將地面打掃干凈，操作臺(tái)整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開(kāi)場(chǎng)之用，同時(shí)將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。
12、每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)工作，將各類物品使用情況登記造冊(cè)，作為工作依據(jù)。
吧臺(tái)刀具管理辦法1、2、3、4、刀具使用務(wù)必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。
每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。
每日閉店總清時(shí)，須將刀具清潔干凈，并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺(tái)人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。
5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時(shí)，應(yīng)先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。6、7、8、不得于吧臺(tái)內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時(shí)離開(kāi)工作崗位時(shí)攜刀而行。吧臺(tái)內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺(tái)之外。
非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時(shí)經(jīng)吧臺(tái)主管同意后方可使用。
9、刀柄如有擺動(dòng)，應(yīng)立即通知主管，申請(qǐng)更換。
10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞，須照價(jià)賠償，而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡，除開(kāi)除外并依法處理。
10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：
大家好，我叫呂斌，是會(huì)所吧臺(tái)的主管，我們馬上就要迎來(lái)201x年這一新的開(kāi)始，在過(guò)去的201x年中，在董事長(zhǎng)，總監(jiān)及經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，會(huì)所全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高會(huì)所的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)我將吧臺(tái)的工作做一下及展望。
會(huì)所自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，我們反省201x年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)主要存在一些問(wèn)題，比如以下幾點(diǎn)：
很大的漏洞。
2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢(shì)會(huì)串味，生蟲(chóng)，造成了不小的浪費(fèi)。
3、吧臺(tái)酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的`并不夠細(xì)致。
以上問(wèn)題在201x年對(duì)吧臺(tái)，甚至?xí)斐闪艘欢ǖ膿p失，在即將到來(lái)的201x年，我們會(huì)徹底的完善吧臺(tái)管理制度，改善出現(xiàn)的問(wèn)題，并且在嶄新的1x年，我們會(huì)利用這個(gè)契機(jī)，努力做出新的成績(jī)，主要工作如下：
1、我們會(huì)積極研發(fā)新品，爭(zhēng)取月月有新品，讓客人對(duì)我們的飲品永遠(yuǎn)充滿好奇，期待。
2、以完善后的吧臺(tái)規(guī)章為基礎(chǔ)，加強(qiáng)整體的紀(jì)律性，做到保質(zhì)的前提下，快而好的完成出品。
3、嚴(yán)格做好成本的控制與核算。
4、對(duì)吧臺(tái)員工進(jìn)行成本卡與相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)，同時(shí)加強(qiáng)階段性的實(shí)操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務(wù)能力。
回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來(lái)，事業(yè)催人奮進(jìn)！新的年度，新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負(fù)眾望。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！
述職人：呂斌。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇三
工作計(jì)劃是行政活動(dòng)中使用范圍很廣的重要公文,也是應(yīng)用寫(xiě)作的一個(gè)重頭戲。歡迎來(lái)到聘才網(wǎng)，下面是小編為大家搜集整理的，歡迎大家閱讀與借鑒。
管理構(gòu)架。
吧師2人吧生4人。
直接上司總經(jīng)理。
1.協(xié)助總經(jīng)理的工作，全盤開(kāi)展吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見(jiàn)。
3.制定吧臺(tái)的各項(xiàng)酒水推廣。
4.保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)情況。
6.制定吧臺(tái)和操作間的工作流程。
7.審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。
8.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排吧臺(tái)的員工。努力督促員工努力工作。
9.做好上下級(jí)的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作。
10.組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。
11.解決安排員工的各種實(shí)際工作。
12.制定各項(xiàng)食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。
14.控制成本在預(yù)定范圍，盡量減少浪費(fèi)，降低成本。
15.定期制定吧臺(tái)的培訓(xùn)計(jì)劃完成計(jì)劃所要求的內(nèi)容。
1.每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)物品。
3.做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
4.根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及時(shí)補(bǔ)充酒水。
5.每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫(xiě)好銷售記錄。
6.清理制作間的垃圾保持臺(tái)面的干凈。
7.制作一些簡(jiǎn)單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡。
8.嚴(yán)格按照吧臺(tái)長(zhǎng)制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品。
拓展閱讀：
吧臺(tái)的清潔與保養(yǎng)_吧臺(tái)的選購(gòu)知識(shí)。
1、吧臺(tái)就其樣式來(lái)說(shuō)主要三有種基本形式，其中最為常見(jiàn)的是兩端封閉的直線型吧臺(tái)。這種吧臺(tái)可突人室內(nèi)，也可以凹人房間的端。
2、直線吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒(méi)有固定尺寸，一般認(rèn)為，個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長(zhǎng)吧臺(tái)是3米。如果吧臺(tái)太長(zhǎng)，服務(wù)人員就要增加。
3、另一種形式的吧臺(tái)是馬蹄形，或者稱為u形吧臺(tái)。吧臺(tái)伸人室內(nèi)，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在u形吧臺(tái)的中問(wèn)可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏室用來(lái)存人用品和冰箱。第三種主要吧臺(tái)類型是環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類和儲(chǔ)存物品用。這種吧臺(tái)的好處是能夠充分展刁‘酒類，也能為客人提供較大的空問(wèn)，但它使服務(wù)難度增大。若只有個(gè)服務(wù)人員，則他必須照看四個(gè)區(qū)域，這樣就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。
1、材質(zhì)選擇：吧臺(tái)一般材質(zhì)有大理石、實(shí)木、瓷片等，一般大理石較耐用，性價(jià)比較高，實(shí)木吧臺(tái)較有檔次，一般別墅可用，瓷片的較大眾化，價(jià)格比較實(shí)惠。
2、凳與吧臺(tái)下端落腳處，應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺(tái)階凳。
3、吧凳面與吧臺(tái)面應(yīng)保持在左右的落差。吧臺(tái)面較高時(shí)，相應(yīng)的吧凳面也高一些。
4、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來(lái)會(huì)感覺(jué)更舒服些。
1、吧臺(tái)的木質(zhì)表面須避免飲料、化學(xué)藥劑或過(guò)熱的物品放置在表面，以免損傷木質(zhì)表面的天然色澤。
2、當(dāng)污垢較多時(shí)，可用稀釋過(guò)的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的干布擦去殘留水漬，待完全擦凈后，再使用保養(yǎng)蠟?zāi)チ痢?BR> 吧臺(tái)一般是大理石和硬木制成，如果就睡倒翻在臺(tái)面或者污點(diǎn)，不及時(shí)處理就會(huì)形成硬結(jié)的點(diǎn)塊狀污漬。因此，必須馬上用抹布抹干。如果已經(jīng)結(jié)成硬塊，則先用濕毛巾擦拭，再用清潔劑噴再表面擦抹，至污漬完全消失為止。清潔后要在吧臺(tái)表面噴上保養(yǎng)劑。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇四
說(shuō)到做到，只認(rèn)功勞，嚴(yán)己寬人，敢擔(dān)責(zé)任，艱苦奮斗！
1、水吧人員上班期間要保持工服干凈整潔，不準(zhǔn)工服未穿戴整齊和只穿襯衫或馬甲出現(xiàn)在營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)。
2、所有水吧人員見(jiàn)到客人第一時(shí)間必須促銷公司優(yōu)惠卡或儲(chǔ)值卡，以便引導(dǎo)客人能夠享受公司最低的優(yōu)惠。
3、水吧人員工作期間如需離開(kāi)水吧，必須報(bào)備干部或班次負(fù)責(zé)人。
4、水吧人員在制作出品后，要把操作臺(tái)打掃干凈整潔。同時(shí)注意水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生要做到隨時(shí)打掃。
5、水吧人員工作中必須要見(jiàn)單出品，嚴(yán)禁私自出品。
6、水吧人員在制作好餐點(diǎn)和果盤后，須第一時(shí)間通知外場(chǎng)出品送餐，不得因任何原因造成推延出品或忘記出品。
7、水吧出品種類價(jià)格、超市商品價(jià)格及各類活動(dòng)全場(chǎng)必須會(huì)背牢記。
8、非水吧人員不得隨便進(jìn)入水吧，如有特殊情況必須報(bào)備當(dāng)班主管及以上干部同意后方可進(jìn)入。水吧人員有責(zé)任勸阻非水吧人員入內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)水吧人員未勸阻者，雙方當(dāng)時(shí)均給予小過(guò)處罰。如不聽(tīng)水吧人員勸阻還強(qiáng)行進(jìn)入水吧者，給予勸退或無(wú)薪自動(dòng)離職處理。
9、水吧人員上線后必須對(duì)水吧物料進(jìn)行查看和盤點(diǎn)，如缺少及時(shí)交貨，不得因工作疏忽造成營(yíng)運(yùn)過(guò)程物料短缺。
10、水吧人員在叫貨時(shí)必須使用辦公室電話進(jìn)行叫貨，不得使用其他電話叫貨。
11、水吧人員在收貨時(shí)必須認(rèn)真檢查物料水果質(zhì)量，針對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的水果不得私自扔掉，嚴(yán)格按照《水果報(bào)損流程》執(zhí)行。
12、如發(fā)現(xiàn)水吧人員弄虛作假，收受廠商賄賂者，一律無(wú)薪自動(dòng)離職。
13、水吧人員嚴(yán)禁食用公司水吧出品和水果，嚴(yán)禁私自招待。
14、水吧人員工作期間不得在水吧內(nèi)睡覺(jué)。
15、水吧人員對(duì)公司資產(chǎn)、器材、物料等都應(yīng)愛(ài)惜使用并做到開(kāi)源節(jié)流，不得任意浪費(fèi)與破壞。
16、對(duì)回收到水吧的杯盤器皿，必須第一時(shí)間進(jìn)行清洗擦拭，以備二次使用。
17、水吧的刀具不得出水吧以作其他作業(yè)使用。造成公司損失者追究責(zé)任和賠償。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇五
1、吧員在吧臺(tái)內(nèi)外為形象要求儀容儀表要求。
2、養(yǎng)成見(jiàn)到客人、同事、上司打招呼為習(xí)慣。
3、隨時(shí)清理身旁垃圾紙杯、廢紙等目的提高個(gè)人形象和禮貌素質(zhì)以符合公司要求。
二、了解及認(rèn)識(shí)酒吧。
1、酒吧概念什么是酒吧、酒吧的分類。
2、公司吧臺(tái)的分布出品內(nèi)容、范圍。
3、酒吧的班次人員分布情況。
1、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單、申購(gòu)單、物料直拔單。
2、清潔部定期清潔杯具器具及交接。
3、咨客部了解定臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)情況以便作好相應(yīng)準(zhǔn)備。
4、工程部維修單、各類工程問(wèn)題。
5、保安部外放酒水的交接、被盜酒水查看錄像。
6、樓面部出品規(guī)范、存酒細(xì)則。
7、傳菜部出品為配合出品配套跟用的物品。
8、財(cái)務(wù)部帳表錯(cuò)誤查詢、月底盤點(diǎn)目的讓員工認(rèn)識(shí)到部門合作的重要性能熟練跟各部門員工配合熟悉各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)配合要領(lǐng)。
四、酒水知識(shí)培訓(xùn)。
1、認(rèn)識(shí)酒水吧臺(tái)用具、器具、杯具及使用方法。
2、介紹六大基酒開(kāi)胃酒、力嬌酒、紅酒啤酒為主要原料產(chǎn)地、配造工藝。
3、介紹雞尾酒為的起源、定義、分類和調(diào)制技術(shù)。
4、公司銷售洋酒、紅酒的常見(jiàn)喝法及冷飲熱飲的制作方法、出品方式。
1、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
2、電腦單品的程序制度。
3、吧臺(tái)盤點(diǎn)和每月銷售存帳表的制作。
4、成本控制的方法、要求。
5、嚴(yán)守公司制度崗位操作規(guī)范及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)目的讓員工知道什么事是必須做什么事情絕不能做熟悉自己的工作職責(zé)。
1、上班的準(zhǔn)備及班前例會(huì)。
2、營(yíng)業(yè)前的工作準(zhǔn)備。
3、營(yíng)業(yè)中的注意事項(xiàng)。
4、營(yíng)業(yè)結(jié)束后的收檔工作目的讓員工詳細(xì)了解工作細(xì)節(jié)從上班到下班所有工作程序。
七、實(shí)操培訓(xùn)。
1、對(duì)酒吧各種出品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制、講解、出品方式演練。
2、操作臺(tái)擺位定位。
3、各部門之前配合的實(shí)扣演練。
4、電腦點(diǎn)單出品為程序及突發(fā)事件的處理方法停電、死機(jī)目的讓員工對(duì)工作有感觀上的認(rèn)識(shí)并熟練掌握實(shí)際為工作技巧。
八、考核。
1、酒水知識(shí)考核。
2、實(shí)操考核。
3、培訓(xùn)期間綜合表現(xiàn)評(píng)分目的淘汰不合格人員挑選精英為以后順利開(kāi)展工作奠定基礎(chǔ)。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇六
4、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度等標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表及禮貌禮節(jié)、的情況。合理處理客人投訴或其他部門的投訴。
二吧臺(tái)酒吧主管的工作流程：
1、營(yíng)業(yè)前。
（1）召開(kāi)每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；
（2）認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)領(lǐng)導(dǎo)工作指示，做到不遺漏一點(diǎn)工作。
（3）安排今日工作,解決昨日工作遺留的問(wèn)題。
（4）要認(rèn)真仔細(xì)帶領(lǐng)吧員檢查吧臺(tái)所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來(lái)，做到細(xì)心認(rèn)真.
2、營(yíng)業(yè)中。
（1）嚴(yán)格監(jiān)督員工有無(wú)、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；
（2）帶領(lǐng)吧員微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。
（3）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，保質(zhì)保量。
（4）解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員及客人之間問(wèn)題，處理要得當(dāng)。
3、營(yíng)業(yè)后。
(1)安排營(yíng)業(yè)后吧員衛(wèi)生清理工作，合理安排每位員工做好班后各項(xiàng)工作。
(2)盤點(diǎn)每日酒水、物品，做到認(rèn)真、正確。收好所有酒水物品鎖好，做到無(wú)遺漏。
出品吧員。
崗位描述：為客人提供高效率、高品質(zhì)的美味食品。
水果房吧員崗位職責(zé)：
（1）在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行水果吧臺(tái)的日常工作。
（2）嚴(yán)格遵守執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)及注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。
（5）嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
崗位流程：
一營(yíng)業(yè)前。
（1）認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作是保證正常營(yíng)業(yè)運(yùn)作的重要部分。
（2）盤點(diǎn)昨日庫(kù)存，檢查是否正確，核對(duì)領(lǐng)料單是否與實(shí)物相符。
（3）檢查設(shè)備是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)（如：制冰機(jī)、冰柜等）。
（4）原料準(zhǔn)備，切制所需的配料是否變質(zhì)，數(shù)量是否夠用，并清洗干凈放置備用。
二營(yíng)業(yè)中。
（2）為客人提供高效率、高品質(zhì)的出品，認(rèn)真遵守工作程序及規(guī)范工作（如：快速做出新鮮的果盤）。
（3）看清每一張出品單，絕對(duì)憑單出品，有任何疑難問(wèn)題及時(shí)報(bào)于主管給予解答。
（5）隨時(shí)保持個(gè)人為與區(qū)域衛(wèi)生，操作臺(tái)的干凈、整潔。
三營(yíng)業(yè)后。
（1）統(tǒng)計(jì)今日的銷售數(shù)量和填寫(xiě)明日所需的物品數(shù)量（視情況而定）。
（2）把剩余水果做好保鮮措施，并把水果擺放整齊。
（3）臺(tái)面、砧板刀具及果盤的清潔，并把清洗好的砧板刀具及果盤擺放整齊。
（4）清掃地面及墻面衛(wèi)生，并把垃圾運(yùn)走倒掉。
（5）檢查電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
（6）各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無(wú)誤，鎖好門窗，拿著今日銷售報(bào)表和申購(gòu)單交予主管。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇七
20xx年的十一月和十二月是不*凡的兩個(gè)月，這兩個(gè)月里我在財(cái)智邦從事前廳服務(wù)工作。這兩個(gè)月來(lái)，本人在領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助指導(dǎo)下，通過(guò)自身努力用心，掌握了工作業(yè)務(wù)，了解和熟記了員工守則，會(huì)員章程，會(huì)館服務(wù)項(xiàng)目，會(huì)館菜單等。
這兩個(gè)月里，我的工作總結(jié)如下：
前廳的服務(wù)工作是一個(gè)很需要用心的工作，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)和同事循環(huán)漸進(jìn)的培訓(xùn)和指點(diǎn)，自己的業(yè)務(wù)水*得到了很好的提高。前廳是客人對(duì)會(huì)館印象好不好的發(fā)生地，所以保持前廳環(huán)境整潔有序是我的工作之一。同時(shí)，一直保持咖啡區(qū)，多功能區(qū)，茶藝區(qū)等營(yíng)業(yè)區(qū)整潔，整齊，舒適也是重中之重。此外，客人點(diǎn)完餐，快速下單給吧臺(tái)。對(duì)會(huì)館里的商品感興趣的客人，給他詳細(xì)介紹，客人如果想買，配合前臺(tái)，讓客人及時(shí)結(jié)賬。了解茶文化，能給客人泡出好茶，讓客人品出茶的精華，讓客人品茶舒心放心。
服務(wù)質(zhì)量和會(huì)館發(fā)展成正比的關(guān)系。會(huì)館的`服務(wù)工作和前廳的服務(wù)工作有極大關(guān)系，為了提高會(huì)館的服務(wù)質(zhì)量，會(huì)館領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)會(huì)館的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并結(jié)合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，制定了服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)。我的服務(wù)意識(shí)很快的得到提高，服務(wù)水*也逐漸加強(qiáng)和鞏固。前廳服務(wù)工作根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)服務(wù)好客人，給客人一種賓至如歸的感覺(jué)。會(huì)館的會(huì)員及客人也給予會(huì)館的服務(wù)工作給了極好的評(píng)價(jià)。
提高服務(wù)質(zhì)量也是在提高會(huì)館影響力和知名度。會(huì)館的全體同事和我努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)，提高會(huì)館服務(wù)質(zhì)量，充分滿足會(huì)員及客人的一切消費(fèi)要求。
20xx年是新的一年，我將以積極進(jìn)取的心態(tài)與會(huì)館的同仁，一起努力提高會(huì)館商品的銷售業(yè)績(jī)。
樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地做好服務(wù)工作;加強(qiáng)與客人的溝通，從溝通中了解客人的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí)，更要善于察言觀色，了解客人及會(huì)員的需求及消費(fèi)心理?？傊?，只作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們前廳服務(wù)員的目標(biāo)是成為優(yōu)秀的營(yíng)銷員。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇八
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務(wù)。
2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
5、熟練掌握專業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。
6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷各種出品物。
7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。
8、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。
9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否則以一罰十。
10、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作，填寫(xiě)好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表。
12、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作。
13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排。
14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門鎖，做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。
2、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)。
1、檢查所屬區(qū)域物品有無(wú)缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機(jī)），如有及時(shí)通知主管。
2、打開(kāi)電腦登錄系統(tǒng)、打開(kāi)售幣、提幣、存幣機(jī)，檢查是否有死機(jī)、黑屏、無(wú)連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時(shí)通知主管。
3、通知主管為售、提幣機(jī)加幣，并檢測(cè)工作狀態(tài)。
4、領(lǐng)用銷售備用金，及辦理會(huì)員所需用品。
5、核對(duì)吧臺(tái)內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無(wú)缺少，如有及時(shí)通知主管核查。
6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施清潔無(wú)塵，各項(xiàng)物品擺放有序）。
7、打開(kāi)口部廣播系統(tǒng)，并落實(shí)是否正常工作。
8、賣幣、辦理會(huì)員卡、兌換各項(xiàng)代幣卷，推銷公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐，介紹會(huì)員卡功能。
9、隨時(shí)查看售幣、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時(shí)通知主管補(bǔ)幣。
10、規(guī)范使用并填寫(xiě)各項(xiàng)表格。
11、及時(shí)完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù)。
注：工作中應(yīng)精神飽滿、面帶微笑，服務(wù)熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語(yǔ)。在處理問(wèn)題中如心中無(wú)肯定答案應(yīng)及時(shí)通報(bào)機(jī)修、主管。
3、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)。
(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
(2)根據(jù)客人的要求寫(xiě)酒水供應(yīng)單，到吧臺(tái)取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。
(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開(kāi)始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等。
(5)做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過(guò)的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到后臺(tái)。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。
(11)熟悉服務(wù)程序和要求。
(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺(tái)、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。
(13)營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。
4、酒吧吧臺(tái)出品員崗位職責(zé)。
吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺(tái)主管分配的區(qū)域內(nèi)負(fù)責(zé)酒水的出品和接待工作，吧員應(yīng)具備一定的調(diào)酒和酒水知識(shí)，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務(wù)態(tài)度，有一定的崗位服務(wù)水平，吧員的工作對(duì)吧臺(tái)主管負(fù)責(zé)。
1.保持良好的儀表，儀容，注意個(gè)人衛(wèi)生。
2.每天開(kāi)吧，收吧和交接班時(shí)要檢查清點(diǎn)酒水及相關(guān)用具做好登記。
3.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，檢查吧臺(tái)內(nèi)的所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水名稱，價(jià)格，懂得酒水的儲(chǔ)存方法。
5.按標(biāo)準(zhǔn)酒譜為客人出品，做到出品迅速，準(zhǔn)確并保質(zhì)保量。
6.隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無(wú)破損。無(wú)污漬，水漬，并擺放整齊。
7.嚴(yán)格遵守吧臺(tái)的規(guī)章制度，按程序出品，在無(wú)法做出決定時(shí)請(qǐng)示上級(jí)/。
8.轉(zhuǎn)動(dòng)或領(lǐng)取貨物時(shí)，應(yīng)放在舊貨源的后面，保證先進(jìn)先出。
9.隨時(shí)留意服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
10.愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)，控制成本，降低損耗。
11.配合和協(xié)調(diào)與其他同事的工作。
12.掌握防火，安全方面的知識(shí)。
13.完成吧臺(tái)主管安排的其他工作。
5、售樓處吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)。
1.為前來(lái)售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2.熟知崗位的服務(wù)流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行。
3.認(rèn)真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。
4.負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作及所負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施安全。
5.負(fù)責(zé)每天的飲料的盤點(diǎn)工作，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人遞交采購(gòu)申請(qǐng)，包括需采購(gòu)的名稱，數(shù)量等;保證飲品供應(yīng)正常。
6.做好交接工作，填寫(xiě)工作交接記錄表，要準(zhǔn)確無(wú)誤，不出差錯(cuò)。
7.認(rèn)真完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
8.參加公司及部門開(kāi)展的各項(xiàng)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，不斷提高自身的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì)，弘揚(yáng)和落實(shí)公司管理理念和企業(yè)文化。
9.嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上級(jí)、關(guān)愛(ài)同事、服從管理，積極完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇九
吧師2人吧生4人。
吧臺(tái)崗位職責(zé)：
吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)：
直接上司總經(jīng)理。
1.協(xié)助總經(jīng)理的工作，全盤開(kāi)展吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見(jiàn)。
3.制定吧臺(tái)的各項(xiàng)酒水推廣。
4.保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)情況。
5.制定吧臺(tái)的工作紀(jì)律和規(guī)章制度。
6.制定吧臺(tái)和操作間的工作流程。
7.審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。
8.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排吧臺(tái)的員工。努力督促員工努力工作。
9.做好上下級(jí)的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作。
10.組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。
11.解決安排員工的各種實(shí)際工作。
12.制定各項(xiàng)食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。
13.檢查每日的吧臺(tái)的工作情況。
14.控制成本在預(yù)定范圍，盡量減少浪費(fèi)，降低成本。
15.定期制定吧臺(tái)的培訓(xùn)計(jì)劃完成計(jì)劃所要求的內(nèi)容。
1.每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)物品。
2.清潔吧臺(tái)工作間設(shè)備和地板及其它用具。
3.做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
4.根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及時(shí)補(bǔ)充酒水。
5.每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫(xiě)好銷售記錄。
6.清理制作間的垃圾保持臺(tái)面的`干凈。
7.制作一些簡(jiǎn)單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡。
8.嚴(yán)格按照吧臺(tái)長(zhǎng)制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十
酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng)：?jiǎn)T工人數(shù)計(jì)劃、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、工作計(jì)劃、購(gòu)貨計(jì)劃。制定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。員工人數(shù)按做計(jì)劃，營(yíng)業(yè)額按月份做計(jì)劃，培訓(xùn)、日常工作和市場(chǎng)調(diào)查按月度做計(jì)劃。購(gòu)物較復(fù)雜些，要視酒吧酒水用量、庫(kù)存和購(gòu)貨時(shí)間長(zhǎng)短而定。
（一）計(jì)劃的制定。
員工人數(shù)計(jì)劃包括：人數(shù)、職位、級(jí)別等項(xiàng)目。
員工人數(shù)計(jì)劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對(duì)照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職位。
2.營(yíng)業(yè)額計(jì)劃。
營(yíng)業(yè)額計(jì)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營(yíng)業(yè)額。
計(jì)劃全年?duì)I業(yè)額將比去年增長(zhǎng)15%。
3.培訓(xùn)計(jì)劃。
培訓(xùn)計(jì)劃每個(gè)月根據(jù)員工的工作情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，計(jì)劃包括員工級(jí)別、培訓(xùn)項(xiàng)目、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。
工作計(jì)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內(nèi)容。
5.購(gòu)貨計(jì)劃。
購(gòu)貨計(jì)劃主要指酒水進(jìn)貨計(jì)劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉(cāng)庫(kù)的存貨數(shù)量，及時(shí)填寫(xiě)酒水采購(gòu)申請(qǐng)表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購(gòu)部采購(gòu)。申請(qǐng)表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫(xiě)明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫(xiě)緊急購(gòu)貨單。
（1）10月1日為國(guó)慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會(huì)議上教授示范。價(jià)格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開(kāi)始啟用。
（2）10月15日為秋季交易會(huì)開(kāi)幕。在秋交會(huì)期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開(kāi)始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點(diǎn)半舉行工作例會(huì)，星期二為全體員工會(huì)。
議，星期六為主任級(jí)以上人員會(huì)議。
（4）根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)請(qǐng)假制度和工作時(shí)間安排，任何人違反將受到紀(jì)律處分。
（5）酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。
（6）秋交會(huì)期間所有員工取消休假，待11月份再按實(shí)際加班天數(shù)補(bǔ)休。
（7）必須加強(qiáng)酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項(xiàng)工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。
（8）酒吧生啤酒機(jī)將在3號(hào)、15號(hào)早上由供應(yīng)商派人來(lái)清洗，到時(shí)當(dāng)班調(diào)酒員要給予協(xié)助。
（9）10月1日上午9點(diǎn)成本會(huì)計(jì)人員將到酒吧清點(diǎn)酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時(shí)上班，做好準(zhǔn)備工作。
（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫(xiě)好領(lǐng)貨單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。
（11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉(cāng)庫(kù)貨單收集箱中。
計(jì)劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。
酒水倉(cāng)庫(kù)每?jī)芍艹鲆环菥扑尕浻涗洠╞everasestorelist）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉(cāng)庫(kù)中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)購(gòu)貨補(bǔ)倉(cāng)，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購(gòu)貨申請(qǐng)表。酒水存貨記錄起著核實(shí)數(shù)量與參考作用。
成本會(huì)計(jì)每月出一份酒水用量表（beveragemonthlyconsumptionlist）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫(xiě)購(gòu)貨申請(qǐng)時(shí)可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購(gòu)貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)貨數(shù)量。
（二）計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整。
僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。
計(jì)劃批準(zhǔn)后要通知所有有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時(shí)的依據(jù)。調(diào)整更改時(shí)也使用同樣方法。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十一
銷售經(jīng)理在銷售團(tuán)隊(duì)的作用是精神領(lǐng)袖的作用,同時(shí)兼兄長(zhǎng)和導(dǎo)師的職責(zé).銷售經(jīng)理第一步要讓團(tuán)隊(duì)認(rèn)同和尊重,其次才是管理作用,有一套嚴(yán)格可行的案場(chǎng)制度，對(duì)客戶,尤其是有影響力的客戶應(yīng)非常了解并建立良好的關(guān)系.
銷售經(jīng)理的職責(zé)是率先團(tuán)隊(duì)有效的完成銷售任務(wù),同時(shí)讓客戶對(duì)項(xiàng)目有認(rèn)同感，首先作為一個(gè)案場(chǎng)的管理者,必須“人治”與“法治”相結(jié)合.案場(chǎng)管理應(yīng)該從第一天規(guī)范起來(lái).讓大家懂得什么是團(tuán)隊(duì)!是責(zé)任!案場(chǎng)經(jīng)理也許可以不是最好的銷售員,但必須可以把所有的銷售員組織起來(lái).以上感想不知道對(duì)否,出于工作中的感想!
人員管理包括銷售人員對(duì)本項(xiàng)目的忠誠(chéng)度，處理銷售人員之間的“勾心斗角”（多數(shù)項(xiàng)目都存在哦）的利益之爭(zhēng)，合單提成的分配.....這些都要銷售經(jīng)理親歷親為！??！我想當(dāng)好銷售經(jīng)理的第一步就是先管好自己的團(tuán)隊(duì)，當(dāng)好核心凝聚力，才能做好銷售！！
我認(rèn)為用銷售業(yè)績(jī)來(lái)考核銷售經(jīng)理是最具衡量標(biāo)準(zhǔn)的方式，所謂成者王侯，敗者寇。所有一切的努力，包括對(duì)銷售隊(duì)伍的管理、銷售人員之間的關(guān)系協(xié)調(diào)，客戶源的分析、尋找、把握，銷售案場(chǎng)的管理藝術(shù)等等，其最終的目的就是提高你所在案場(chǎng)的銷售業(yè)績(jī)。如果銷售業(yè)績(jī)不行的話，那么說(shuō)明你的工作是基本失敗的。
具體說(shuō)到案場(chǎng)的管理，我認(rèn)為最重要的是人員的管理。其中可以分為幾部分，一是專業(yè)方面的管理。作為銷售經(jīng)理除了在培訓(xùn)期對(duì)銷售人員專業(yè)知識(shí)的嚴(yán)格把關(guān)外，平時(shí)在銷售人員接待客戶時(shí)要注意有選擇的傾聽(tīng)，以把握銷售人員在實(shí)戰(zhàn)中的不足，為其提高業(yè)務(wù)能力，同時(shí)充分利用晚例會(huì)的時(shí)間，找出典型案例，共同分析，以期大家的相互交流戶動(dòng)，共同提高。此外還可以通過(guò)采盤、定期業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)等各種方式提供銷售人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的平臺(tái)。二是制定合理的現(xiàn)場(chǎng)管理流程，這方面的內(nèi)容很多，包括接待客戶的流程、輪換制度，電話接聽(tīng)制度，分單制度等等，不細(xì)說(shuō)了，雖然是根據(jù)具體情況制定，但基本制度是一樣的。三是合理獎(jiǎng)懲制度。四是銷售人員的利益保障及時(shí)。五是銷售經(jīng)理的個(gè)人人格魅力。
銷售經(jīng)理的職責(zé)，復(fù)雜的就不說(shuō)了，只說(shuō)簡(jiǎn)單的問(wèn)題：1：組建朝氣蓬勃、富有戰(zhàn)斗力的銷售隊(duì)伍；2、完成銷售任務(wù)；3、通過(guò)銷售服務(wù)建立開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的良好的口碑效應(yīng)及開(kāi)發(fā)企業(yè)品牌的傳播；4、通過(guò)對(duì)銷售的整體控制，達(dá)到開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的利益最大化。
案場(chǎng)管理的核心是建立有效的績(jī)效考核、目標(biāo)管理體系，讓所有人都明確公司近期的目標(biāo)，這樣大家都清楚自己目標(biāo)是什么，應(yīng)該干什么，怎么干。銷售經(jīng)理的精力可以放在過(guò)程控制，如指標(biāo)量化，考核調(diào)整等事情上，而不會(huì)埋頭于具體的瑣事中找不著北。
具體的執(zhí)行可以依靠表格化管理、制度化管理來(lái)進(jìn)行，激勵(lì)士氣和維持溝通對(duì)管理者來(lái)說(shuō)比銷售工作還重要，因?yàn)槟鞘卿N售的本職工作打個(gè)比喻吧，案場(chǎng)經(jīng)理就像一顆螺絲釘。
案場(chǎng)經(jīng)理的重要職責(zé)如下：
7、另外一定要注意現(xiàn)場(chǎng)銷售人員的超范圍承諾，對(duì)項(xiàng)目是致命的，至少不要留下文字；
客戶接待規(guī)定：
1、接待順序以銷售員考勤簽到的先后為準(zhǔn)。
2、從第一個(gè)簽到的銷售員到最后一個(gè)銷售員接待完畢為一個(gè)接待輪回，依次類推。
3、銷售員按照排班表的時(shí)間上班，早到或遲走可以按照正常的接待順序接待客戶。
4、若當(dāng)值銷售員未打任何招呼不在現(xiàn)場(chǎng)，則被跳過(guò)，由下一個(gè)銷售員接待，該銷售員不給予補(bǔ)接。
5、接待已成交客戶回訪不計(jì)接待名次，跳過(guò)可優(yōu)先補(bǔ)接一輪，接待未成交老客戶回訪，計(jì)接待名次，不給予補(bǔ)接。（成交客戶指已經(jīng)買籌或已經(jīng)購(gòu)買了的客戶。）。
6、未成交的老客戶帶新客戶到訪，只計(jì)銷售員一個(gè)接待名次，已成交老客戶帶新客戶來(lái)訪，新客戶未做客戶登記的，則不計(jì)名次，新客戶做客戶登記的，則計(jì)名次。
7、當(dāng)天新客戶或未成交老客戶當(dāng)天重復(fù)多次到現(xiàn)場(chǎng)，只計(jì)一個(gè)接待名次。
8、已被接待的客戶未離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)前，當(dāng)事銷售員未經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理許可，不得再接待新客戶。
待，如當(dāng)事銷售員選擇接待新客戶，則不論老客戶是在當(dāng)事銷售員還是在幫手銷售員上當(dāng)日成交分半。老客戶當(dāng)日未成交，則計(jì)當(dāng)事銷售員接待名次，幫手銷售員可補(bǔ)接一次，如當(dāng)事銷售員選擇接待老客戶，則新客戶完全歸屬按次序接待的銷售員。
10、銷售員在接待客戶過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)該客戶為同事在本項(xiàng)目的老客戶，須第一時(shí)間通知該同事并交由該同事接待，并計(jì)該同事接待名次，銷售員則可優(yōu)先補(bǔ)接，如該同事休息，應(yīng)電話通知，由其指定同事接待，聯(lián)系不到，則繼續(xù)接待，當(dāng)天成交為分半，不成交則為義務(wù)接待，可優(yōu)先補(bǔ)接新客。
11、來(lái)訪客戶必須留下真實(shí)姓名和電話（包括英文名），并經(jīng)銷售員簽名，才視為有效客戶登記，所有客戶歸屬問(wèn)題，均以此為原則：
1)以有效客戶登記的先后秩序確定其歸屬權(quán)。客戶登記有效期為15天，如超出15天而銷售員登記跟進(jìn)本里又無(wú)近期客戶跟進(jìn)記錄的，視為歸屬權(quán)喪失。
2)不完整的客戶登記視為無(wú)效登記，發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，不擁有客戶歸屬權(quán)。
3)同姓名不同電話，得不到證實(shí)則屬無(wú)效登記。
4)同電話不同姓名，則視乎是否直系親屬關(guān)系。
5)客戶成交的歸屬權(quán)追溯期為成交當(dāng)日起七天。
6)成交客戶與登記姓名不同以直系親屬關(guān)系為判斷依據(jù)。
7)直屬親屬關(guān)系是指父母、夫妻、兄弟姐妹。
12、同行、建筑、裝修、廣告、記者、推銷等非購(gòu)房身份的人員，其一開(kāi)始就表明身份，或者銷售員在接待時(shí)三分鐘內(nèi)，或是在沒(méi)有出到售樓處大門，知道其身份，要向項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)備(如果項(xiàng)目經(jīng)理不在場(chǎng),則由銷售主管負(fù)責(zé))，項(xiàng)目經(jīng)理安排接待次序里最后的銷售員接待或由該銷售員接待但可以補(bǔ)接。
13、客戶拒絕銷售員接待亦計(jì)銷售員的接待名次。
14、銷售員不以任何理由中斷正在接待的工作而要求接待新客戶。
15、老客戶帶來(lái)的新客戶的歸屬權(quán)原則上屬原銷售員，但新老客戶必須同時(shí)到場(chǎng)或新客戶表明自己的身份并點(diǎn)銷售員的名接待，如新客戶自己先到現(xiàn)場(chǎng)，與老客戶分批進(jìn)來(lái)，已被正常接待后才知道，則新客戶歸屬正常接待的銷售員。
16、未成交老客戶帶新客戶到訪，如原銷售員不在場(chǎng)，應(yīng)電話通知原銷售員。如聯(lián)系不到或原銷售員表示不能到現(xiàn)場(chǎng)，則由當(dāng)值銷售員接待，如老客戶成交則見(jiàn)前面條款，新客戶則歸屬于當(dāng)值銷售員，如新客戶與老客戶有直系親屬關(guān)系分單，反之不分單。已成交老客戶帶新客戶來(lái)訪發(fā)生上述情況，成交分半，歸屬權(quán)屬當(dāng)值銷售員，并由其負(fù)責(zé)跟進(jìn)。
17、如新老客戶同時(shí)又帶另一新客戶到訪，新老客戶其中之一指定接待過(guò)他們的任一銷售員接待，則另一新客戶歸屬該接待的銷售員，如新老客戶不指定，則由該兩名銷售員當(dāng)天簽到順序前者接待，成交分半，歸屬權(quán)屬接待銷售員所有。
18、有效老客戶回訪，如當(dāng)天所有銷售員都未能確認(rèn)其身份，由當(dāng)值銷售員接待，當(dāng)天成交至少可分半，不成交則屬義務(wù)接待，可優(yōu)先補(bǔ)接。如原銷售員在此老客戶成交后在有效追溯期內(nèi)查出并確認(rèn)，與當(dāng)值銷售員分半，逾期查出不能分半，同時(shí)此客戶完全歸屬當(dāng)值的銷售員。
19、其他地盤幫忙的銷售員的老客戶來(lái)訪則由當(dāng)值銷售員接待，當(dāng)場(chǎng)成交分半，不成交則補(bǔ)接，不分歸屬權(quán)。
20、凡銷售員間發(fā)生客戶歸屬權(quán)爭(zhēng)議，由項(xiàng)目經(jīng)理作最終裁定,銷售員必需服從。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十二
現(xiàn)有吧臺(tái)處于新大學(xué)生活動(dòng)中心辦公室103處，臨靠老師辦公室，也是各個(gè)學(xué)生會(huì)經(jīng)?；顒?dòng)聚會(huì)的地點(diǎn)，有著市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，另外新大學(xué)生活動(dòng)中心周邊沒(méi)有規(guī)模的奶茶吧，和咨詢機(jī)構(gòu)，而現(xiàn)對(duì)外招租，招租項(xiàng)目形式可多樣，奶茶吧，咨詢處等項(xiàng)目都可以，此項(xiàng)目招租對(duì)外是個(gè)難得機(jī)會(huì)。
優(yōu)勢(shì)：
１、成本低，我們只負(fù)責(zé)提供地方，設(shè)備問(wèn)題都由對(duì)方解決。
２、風(fēng)險(xiǎn)小，我們只負(fù)責(zé)收取租金，收入穩(wěn)定。
３、還可以借此機(jī)會(huì)拉下贊助（例如從對(duì)方獲得贊助費(fèi)200元，我們可負(fù)責(zé)幫忙做宣傳工作，或者幫忙參與工作）。
劣勢(shì)：
１、風(fēng)險(xiǎn)雖低，相對(duì)的收入就會(huì)低。
２、相對(duì)管理難度大，租方不一定會(huì)有意配合管理。
３、和租方達(dá)成租吧臺(tái)共識(shí)難，耗時(shí)較長(zhǎng)。
招租項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算低，重點(diǎn)在前期宣傳，包括做條幅，打印和發(fā)放招租宣傳單頁(yè)，媒體宣傳等，預(yù)算費(fèi)用500元左右。
１、打印招租條幅可掛在外來(lái)人員出入頻繁的西公寓、東門和新大活附近。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十三
1、須掌握酒水的特點(diǎn)，飲用方式及相關(guān)知識(shí)，更好地為客人和前堂服務(wù)。
2、須熟練掌握吧臺(tái)各種設(shè)備的用途。
3、接聽(tīng)電話時(shí)必須使用普通話，必須使用禮貌用語(yǔ)。
4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進(jìn)先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日?qǐng)?bào)表”、“銷售日?qǐng)?bào)表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。
6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。7、對(duì)客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對(duì)回收酒水、過(guò)期酒水、報(bào)損酒水等按要求妥善處理與解決。9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實(shí)物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯(cuò)按進(jìn)價(jià)賠償。
10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點(diǎn)菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營(yíng)業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長(zhǎng)、短款按相應(yīng)的金額賠償。12、仔細(xì)核對(duì)顧客實(shí)際消費(fèi)金額并負(fù)責(zé)收款。
13、菜單注意連號(hào)使用不能缺號(hào)，第一聯(lián)必須收回后交財(cái)務(wù)審核。14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時(shí)收回收據(jù)才能抵扣消費(fèi)金額。
15、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。16、業(yè)務(wù)上歸屬財(cái)務(wù)部，其它歸前堂管理。
17、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費(fèi)價(jià)格。18、上班時(shí)不得大聲喧嘩。二、賠償：
1、收銀時(shí)出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。
廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)。
直接上司——行政總廚。
直接下級(jí)——墩子、保潔等后堂員工。
1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理報(bào)告。
2、指揮廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評(píng)。
3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗(yàn)收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫(kù)存狀況提出食品原料采購(gòu)計(jì)劃，協(xié)助定制菜單，適時(shí)推出時(shí)令菜、特色菜。
4、每日檢查下屬的個(gè)人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計(jì)劃衛(wèi)生。
5、研究餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客需求，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競(jìng)賽。6、全面掌握炒料技術(shù)。
7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。
8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、用法及制作方法）懂成本核算和售價(jià)。
9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。
10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。
11、搞好本部門工作和公共場(chǎng)清潔衛(wèi)生。
12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無(wú)誤，鎖好門后方可下班。13、上班時(shí)做好準(zhǔn)備工作，客人對(duì)鍋底的要求盡量滿足。
14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營(yíng)業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒(méi)用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時(shí)添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說(shuō)出好壞的原因。
后堂員工的崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、對(duì)廚房?jī)?nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。
2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。
3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個(gè)菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營(yíng)特色。
4、精通工作技能、任勞任怨，對(duì)工作要有責(zé)任心和積極性；5、協(xié)助每個(gè)部門的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見(jiàn)（特別是前堂返回意見(jiàn)），做到對(duì)客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。
6、每個(gè)員工下班應(yīng)主動(dòng)叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無(wú)故逗留。
勤雜工的崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。3、懂得基本的菜品存放和收揀。4、主動(dòng)配合各個(gè)部門的工作。
員工餐師傅崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、工作有計(jì)劃，確保員工準(zhǔn)時(shí)吃到舒心的飯菜。3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、工作中多動(dòng)腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。6、認(rèn)真對(duì)待員工返回的意見(jiàn)，不斷提升自己的技術(shù)。
墩子師傅的崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。
3、對(duì)菜品有一定保存經(jīng)驗(yàn)，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。
4、對(duì)菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費(fèi)。5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。6、如遇缺菜應(yīng)及時(shí)通知前臺(tái)。
7、有計(jì)劃地進(jìn)化、存貨，與廚師長(zhǎng)密切聯(lián)系，做好各項(xiàng)工作。
出菜師傅崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。
2、出菜時(shí)應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量，對(duì)不合格菜品及時(shí)更換、補(bǔ)充、勿影響出菜速度。
3、監(jiān)督傳菜部的工作。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇一
機(jī)具類。
1、粉碎攪拌機(jī)。
2、榨汁機(jī)（手動(dòng)、電動(dòng)）。
3、奶昔機(jī)。
4、美式咖啡機(jī)（自動(dòng)）。
5、滅蚊燈。
7、冷熱飲水機(jī)。
8、制冰機(jī)。
9、熱水器。
10、微波爐。
11、碎冰機(jī)。
12、生啤酒機(jī)（廠商提供）。
13、可樂(lè)機(jī)（廠商提供）。
14、電烤箱。
15、不銹鋼工作臺(tái)面。
16、儲(chǔ)物式工作臺(tái)面（不銹鋼）。
17、不銹鋼水槽（雙斗）。
18、展示柜（單門、三門）。
19、單開(kāi)式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）。
清潔消耗用品。
1、毛巾、口布、紗布。
2、抹布。
3、鋼絲球。
4、百潔布、杯刷。
5、手套（醫(yī)用、塑膠）。
6、圍單。
7、洗衣粉、洗潔精。
8、漂白水、消毒液。
***7。
杯器具類。
1、拷林杯。
2、果汁杯。
3、白蘭地杯。
4、威士忌杯。
5、弓杯。
6、雞尾酒杯。
7、淺球形高檳杯。
8、冰水壺。
9、色拉碗。
10、三合一拼盤。
11、生啤酒杯。
12、水杯。
13、扎壺。
14、紅酒杯。
15、直火壺。
16、花茶杯、碟、茶匙。
17、魔法杯。
18、歡樂(lè)壺。
19、烏龍杯。
20、咖啡杯、碟、咖啡匙。
21、香蕉船。
45、行軍桶（不銹鋼）。
46、打蛋器。
47、鋼油隔。
48、漏勺（塑料）。
49、吊杯架、甘油桶。
1、每日定時(shí)上崗，先將吧臺(tái)操作臺(tái)及地面擦干凈，臺(tái)布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。
2、把吧臺(tái)常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機(jī)、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測(cè)試是否完好無(wú)損。
3、盤點(diǎn)洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量，及時(shí)補(bǔ)齊消耗用品，請(qǐng)領(lǐng)所缺的酒水。
4、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，吧臺(tái)須見(jiàn)單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅簦缬邪l(fā)現(xiàn)一律免職懲處。
5、單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名確認(rèn)，吧臺(tái)方可見(jiàn)單發(fā)貨，否則退單，要求服務(wù)員按工作流程進(jìn)行處理。
6、7、制作調(diào)酒時(shí)，要用量酒器，并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進(jìn)行調(diào)制。
吧員要及時(shí)將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，以備再次使用。
8、進(jìn)貨時(shí)，要認(rèn)真確實(shí)核對(duì)每項(xiàng)物品，登記入冊(cè)，并將憑據(jù)交于主管，主管核準(zhǔn)后呈交財(cái)物部門。
9、愛(ài)護(hù)自己的工具設(shè)備，每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有問(wèn)題及時(shí)通知工程部維修。
10、下班前，吧員要認(rèn)真確實(shí)盤點(diǎn)酒水，核對(duì)單據(jù)，并填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。
11、關(guān)場(chǎng)時(shí)，務(wù)必將地面打掃干凈，操作臺(tái)整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開(kāi)場(chǎng)之用，同時(shí)將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。
12、每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)工作，將各類物品使用情況登記造冊(cè)，作為工作依據(jù)。
吧臺(tái)刀具管理辦法1、2、3、4、刀具使用務(wù)必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。
每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。
每日閉店總清時(shí)，須將刀具清潔干凈，并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺(tái)人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。
5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時(shí)，應(yīng)先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。6、7、8、不得于吧臺(tái)內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時(shí)離開(kāi)工作崗位時(shí)攜刀而行。吧臺(tái)內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺(tái)之外。
非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時(shí)經(jīng)吧臺(tái)主管同意后方可使用。
9、刀柄如有擺動(dòng)，應(yīng)立即通知主管，申請(qǐng)更換。
10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞，須照價(jià)賠償，而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡，除開(kāi)除外并依法處理。
10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：
大家好，我叫呂斌，是會(huì)所吧臺(tái)的主管，我們馬上就要迎來(lái)201x年這一新的開(kāi)始，在過(guò)去的201x年中，在董事長(zhǎng)，總監(jiān)及經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，會(huì)所全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高會(huì)所的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)我將吧臺(tái)的工作做一下及展望。
會(huì)所自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，我們反省201x年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)主要存在一些問(wèn)題，比如以下幾點(diǎn)：
很大的漏洞。
2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢(shì)會(huì)串味，生蟲(chóng)，造成了不小的浪費(fèi)。
3、吧臺(tái)酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的`并不夠細(xì)致。
以上問(wèn)題在201x年對(duì)吧臺(tái)，甚至?xí)斐闪艘欢ǖ膿p失，在即將到來(lái)的201x年，我們會(huì)徹底的完善吧臺(tái)管理制度，改善出現(xiàn)的問(wèn)題，并且在嶄新的1x年，我們會(huì)利用這個(gè)契機(jī)，努力做出新的成績(jī)，主要工作如下：
1、我們會(huì)積極研發(fā)新品，爭(zhēng)取月月有新品，讓客人對(duì)我們的飲品永遠(yuǎn)充滿好奇，期待。
2、以完善后的吧臺(tái)規(guī)章為基礎(chǔ)，加強(qiáng)整體的紀(jì)律性，做到保質(zhì)的前提下，快而好的完成出品。
3、嚴(yán)格做好成本的控制與核算。
4、對(duì)吧臺(tái)員工進(jìn)行成本卡與相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)，同時(shí)加強(qiáng)階段性的實(shí)操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務(wù)能力。
回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來(lái)，事業(yè)催人奮進(jìn)！新的年度，新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負(fù)眾望。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！
述職人：呂斌。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇三
工作計(jì)劃是行政活動(dòng)中使用范圍很廣的重要公文,也是應(yīng)用寫(xiě)作的一個(gè)重頭戲。歡迎來(lái)到聘才網(wǎng)，下面是小編為大家搜集整理的，歡迎大家閱讀與借鑒。
管理構(gòu)架。
吧師2人吧生4人。
直接上司總經(jīng)理。
1.協(xié)助總經(jīng)理的工作，全盤開(kāi)展吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見(jiàn)。
3.制定吧臺(tái)的各項(xiàng)酒水推廣。
4.保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)情況。
6.制定吧臺(tái)和操作間的工作流程。
7.審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。
8.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排吧臺(tái)的員工。努力督促員工努力工作。
9.做好上下級(jí)的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作。
10.組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。
11.解決安排員工的各種實(shí)際工作。
12.制定各項(xiàng)食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。
14.控制成本在預(yù)定范圍，盡量減少浪費(fèi)，降低成本。
15.定期制定吧臺(tái)的培訓(xùn)計(jì)劃完成計(jì)劃所要求的內(nèi)容。
1.每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)物品。
3.做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
4.根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及時(shí)補(bǔ)充酒水。
5.每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫(xiě)好銷售記錄。
6.清理制作間的垃圾保持臺(tái)面的干凈。
7.制作一些簡(jiǎn)單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡。
8.嚴(yán)格按照吧臺(tái)長(zhǎng)制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品。
拓展閱讀：
吧臺(tái)的清潔與保養(yǎng)_吧臺(tái)的選購(gòu)知識(shí)。
1、吧臺(tái)就其樣式來(lái)說(shuō)主要三有種基本形式，其中最為常見(jiàn)的是兩端封閉的直線型吧臺(tái)。這種吧臺(tái)可突人室內(nèi)，也可以凹人房間的端。
2、直線吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒(méi)有固定尺寸，一般認(rèn)為，個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長(zhǎng)吧臺(tái)是3米。如果吧臺(tái)太長(zhǎng)，服務(wù)人員就要增加。
3、另一種形式的吧臺(tái)是馬蹄形，或者稱為u形吧臺(tái)。吧臺(tái)伸人室內(nèi)，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在u形吧臺(tái)的中問(wèn)可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏室用來(lái)存人用品和冰箱。第三種主要吧臺(tái)類型是環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類和儲(chǔ)存物品用。這種吧臺(tái)的好處是能夠充分展刁‘酒類，也能為客人提供較大的空問(wèn)，但它使服務(wù)難度增大。若只有個(gè)服務(wù)人員，則他必須照看四個(gè)區(qū)域，這樣就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。
1、材質(zhì)選擇：吧臺(tái)一般材質(zhì)有大理石、實(shí)木、瓷片等，一般大理石較耐用，性價(jià)比較高，實(shí)木吧臺(tái)較有檔次，一般別墅可用，瓷片的較大眾化，價(jià)格比較實(shí)惠。
2、凳與吧臺(tái)下端落腳處，應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺(tái)階凳。
3、吧凳面與吧臺(tái)面應(yīng)保持在左右的落差。吧臺(tái)面較高時(shí)，相應(yīng)的吧凳面也高一些。
4、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來(lái)會(huì)感覺(jué)更舒服些。
1、吧臺(tái)的木質(zhì)表面須避免飲料、化學(xué)藥劑或過(guò)熱的物品放置在表面，以免損傷木質(zhì)表面的天然色澤。
2、當(dāng)污垢較多時(shí)，可用稀釋過(guò)的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的干布擦去殘留水漬，待完全擦凈后，再使用保養(yǎng)蠟?zāi)チ痢?BR> 吧臺(tái)一般是大理石和硬木制成，如果就睡倒翻在臺(tái)面或者污點(diǎn)，不及時(shí)處理就會(huì)形成硬結(jié)的點(diǎn)塊狀污漬。因此，必須馬上用抹布抹干。如果已經(jīng)結(jié)成硬塊，則先用濕毛巾擦拭，再用清潔劑噴再表面擦抹，至污漬完全消失為止。清潔后要在吧臺(tái)表面噴上保養(yǎng)劑。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇四
說(shuō)到做到，只認(rèn)功勞，嚴(yán)己寬人，敢擔(dān)責(zé)任，艱苦奮斗！
1、水吧人員上班期間要保持工服干凈整潔，不準(zhǔn)工服未穿戴整齊和只穿襯衫或馬甲出現(xiàn)在營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)。
2、所有水吧人員見(jiàn)到客人第一時(shí)間必須促銷公司優(yōu)惠卡或儲(chǔ)值卡，以便引導(dǎo)客人能夠享受公司最低的優(yōu)惠。
3、水吧人員工作期間如需離開(kāi)水吧，必須報(bào)備干部或班次負(fù)責(zé)人。
4、水吧人員在制作出品后，要把操作臺(tái)打掃干凈整潔。同時(shí)注意水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生要做到隨時(shí)打掃。
5、水吧人員工作中必須要見(jiàn)單出品，嚴(yán)禁私自出品。
6、水吧人員在制作好餐點(diǎn)和果盤后，須第一時(shí)間通知外場(chǎng)出品送餐，不得因任何原因造成推延出品或忘記出品。
7、水吧出品種類價(jià)格、超市商品價(jià)格及各類活動(dòng)全場(chǎng)必須會(huì)背牢記。
8、非水吧人員不得隨便進(jìn)入水吧，如有特殊情況必須報(bào)備當(dāng)班主管及以上干部同意后方可進(jìn)入。水吧人員有責(zé)任勸阻非水吧人員入內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)水吧人員未勸阻者，雙方當(dāng)時(shí)均給予小過(guò)處罰。如不聽(tīng)水吧人員勸阻還強(qiáng)行進(jìn)入水吧者，給予勸退或無(wú)薪自動(dòng)離職處理。
9、水吧人員上線后必須對(duì)水吧物料進(jìn)行查看和盤點(diǎn)，如缺少及時(shí)交貨，不得因工作疏忽造成營(yíng)運(yùn)過(guò)程物料短缺。
10、水吧人員在叫貨時(shí)必須使用辦公室電話進(jìn)行叫貨，不得使用其他電話叫貨。
11、水吧人員在收貨時(shí)必須認(rèn)真檢查物料水果質(zhì)量，針對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的水果不得私自扔掉，嚴(yán)格按照《水果報(bào)損流程》執(zhí)行。
12、如發(fā)現(xiàn)水吧人員弄虛作假，收受廠商賄賂者，一律無(wú)薪自動(dòng)離職。
13、水吧人員嚴(yán)禁食用公司水吧出品和水果，嚴(yán)禁私自招待。
14、水吧人員工作期間不得在水吧內(nèi)睡覺(jué)。
15、水吧人員對(duì)公司資產(chǎn)、器材、物料等都應(yīng)愛(ài)惜使用并做到開(kāi)源節(jié)流，不得任意浪費(fèi)與破壞。
16、對(duì)回收到水吧的杯盤器皿，必須第一時(shí)間進(jìn)行清洗擦拭，以備二次使用。
17、水吧的刀具不得出水吧以作其他作業(yè)使用。造成公司損失者追究責(zé)任和賠償。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇五
1、吧員在吧臺(tái)內(nèi)外為形象要求儀容儀表要求。
2、養(yǎng)成見(jiàn)到客人、同事、上司打招呼為習(xí)慣。
3、隨時(shí)清理身旁垃圾紙杯、廢紙等目的提高個(gè)人形象和禮貌素質(zhì)以符合公司要求。
二、了解及認(rèn)識(shí)酒吧。
1、酒吧概念什么是酒吧、酒吧的分類。
2、公司吧臺(tái)的分布出品內(nèi)容、范圍。
3、酒吧的班次人員分布情況。
1、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單、申購(gòu)單、物料直拔單。
2、清潔部定期清潔杯具器具及交接。
3、咨客部了解定臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)情況以便作好相應(yīng)準(zhǔn)備。
4、工程部維修單、各類工程問(wèn)題。
5、保安部外放酒水的交接、被盜酒水查看錄像。
6、樓面部出品規(guī)范、存酒細(xì)則。
7、傳菜部出品為配合出品配套跟用的物品。
8、財(cái)務(wù)部帳表錯(cuò)誤查詢、月底盤點(diǎn)目的讓員工認(rèn)識(shí)到部門合作的重要性能熟練跟各部門員工配合熟悉各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)配合要領(lǐng)。
四、酒水知識(shí)培訓(xùn)。
1、認(rèn)識(shí)酒水吧臺(tái)用具、器具、杯具及使用方法。
2、介紹六大基酒開(kāi)胃酒、力嬌酒、紅酒啤酒為主要原料產(chǎn)地、配造工藝。
3、介紹雞尾酒為的起源、定義、分類和調(diào)制技術(shù)。
4、公司銷售洋酒、紅酒的常見(jiàn)喝法及冷飲熱飲的制作方法、出品方式。
1、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
2、電腦單品的程序制度。
3、吧臺(tái)盤點(diǎn)和每月銷售存帳表的制作。
4、成本控制的方法、要求。
5、嚴(yán)守公司制度崗位操作規(guī)范及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)目的讓員工知道什么事是必須做什么事情絕不能做熟悉自己的工作職責(zé)。
1、上班的準(zhǔn)備及班前例會(huì)。
2、營(yíng)業(yè)前的工作準(zhǔn)備。
3、營(yíng)業(yè)中的注意事項(xiàng)。
4、營(yíng)業(yè)結(jié)束后的收檔工作目的讓員工詳細(xì)了解工作細(xì)節(jié)從上班到下班所有工作程序。
七、實(shí)操培訓(xùn)。
1、對(duì)酒吧各種出品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制、講解、出品方式演練。
2、操作臺(tái)擺位定位。
3、各部門之前配合的實(shí)扣演練。
4、電腦點(diǎn)單出品為程序及突發(fā)事件的處理方法停電、死機(jī)目的讓員工對(duì)工作有感觀上的認(rèn)識(shí)并熟練掌握實(shí)際為工作技巧。
八、考核。
1、酒水知識(shí)考核。
2、實(shí)操考核。
3、培訓(xùn)期間綜合表現(xiàn)評(píng)分目的淘汰不合格人員挑選精英為以后順利開(kāi)展工作奠定基礎(chǔ)。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇六
4、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度等標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表及禮貌禮節(jié)、的情況。合理處理客人投訴或其他部門的投訴。
二吧臺(tái)酒吧主管的工作流程：
1、營(yíng)業(yè)前。
（1）召開(kāi)每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；
（2）認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)領(lǐng)導(dǎo)工作指示，做到不遺漏一點(diǎn)工作。
（3）安排今日工作,解決昨日工作遺留的問(wèn)題。
（4）要認(rèn)真仔細(xì)帶領(lǐng)吧員檢查吧臺(tái)所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來(lái)，做到細(xì)心認(rèn)真.
2、營(yíng)業(yè)中。
（1）嚴(yán)格監(jiān)督員工有無(wú)、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；
（2）帶領(lǐng)吧員微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。
（3）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，保質(zhì)保量。
（4）解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員及客人之間問(wèn)題，處理要得當(dāng)。
3、營(yíng)業(yè)后。
(1)安排營(yíng)業(yè)后吧員衛(wèi)生清理工作，合理安排每位員工做好班后各項(xiàng)工作。
(2)盤點(diǎn)每日酒水、物品，做到認(rèn)真、正確。收好所有酒水物品鎖好，做到無(wú)遺漏。
出品吧員。
崗位描述：為客人提供高效率、高品質(zhì)的美味食品。
水果房吧員崗位職責(zé)：
（1）在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行水果吧臺(tái)的日常工作。
（2）嚴(yán)格遵守執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)及注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。
（5）嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
崗位流程：
一營(yíng)業(yè)前。
（1）認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作是保證正常營(yíng)業(yè)運(yùn)作的重要部分。
（2）盤點(diǎn)昨日庫(kù)存，檢查是否正確，核對(duì)領(lǐng)料單是否與實(shí)物相符。
（3）檢查設(shè)備是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)（如：制冰機(jī)、冰柜等）。
（4）原料準(zhǔn)備，切制所需的配料是否變質(zhì)，數(shù)量是否夠用，并清洗干凈放置備用。
二營(yíng)業(yè)中。
（2）為客人提供高效率、高品質(zhì)的出品，認(rèn)真遵守工作程序及規(guī)范工作（如：快速做出新鮮的果盤）。
（3）看清每一張出品單，絕對(duì)憑單出品，有任何疑難問(wèn)題及時(shí)報(bào)于主管給予解答。
（5）隨時(shí)保持個(gè)人為與區(qū)域衛(wèi)生，操作臺(tái)的干凈、整潔。
三營(yíng)業(yè)后。
（1）統(tǒng)計(jì)今日的銷售數(shù)量和填寫(xiě)明日所需的物品數(shù)量（視情況而定）。
（2）把剩余水果做好保鮮措施，并把水果擺放整齊。
（3）臺(tái)面、砧板刀具及果盤的清潔，并把清洗好的砧板刀具及果盤擺放整齊。
（4）清掃地面及墻面衛(wèi)生，并把垃圾運(yùn)走倒掉。
（5）檢查電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
（6）各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無(wú)誤，鎖好門窗，拿著今日銷售報(bào)表和申購(gòu)單交予主管。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇七
20xx年的十一月和十二月是不*凡的兩個(gè)月，這兩個(gè)月里我在財(cái)智邦從事前廳服務(wù)工作。這兩個(gè)月來(lái)，本人在領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助指導(dǎo)下，通過(guò)自身努力用心，掌握了工作業(yè)務(wù)，了解和熟記了員工守則，會(huì)員章程，會(huì)館服務(wù)項(xiàng)目，會(huì)館菜單等。
這兩個(gè)月里，我的工作總結(jié)如下：
前廳的服務(wù)工作是一個(gè)很需要用心的工作，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)和同事循環(huán)漸進(jìn)的培訓(xùn)和指點(diǎn)，自己的業(yè)務(wù)水*得到了很好的提高。前廳是客人對(duì)會(huì)館印象好不好的發(fā)生地，所以保持前廳環(huán)境整潔有序是我的工作之一。同時(shí)，一直保持咖啡區(qū)，多功能區(qū)，茶藝區(qū)等營(yíng)業(yè)區(qū)整潔，整齊，舒適也是重中之重。此外，客人點(diǎn)完餐，快速下單給吧臺(tái)。對(duì)會(huì)館里的商品感興趣的客人，給他詳細(xì)介紹，客人如果想買，配合前臺(tái)，讓客人及時(shí)結(jié)賬。了解茶文化，能給客人泡出好茶，讓客人品出茶的精華，讓客人品茶舒心放心。
服務(wù)質(zhì)量和會(huì)館發(fā)展成正比的關(guān)系。會(huì)館的`服務(wù)工作和前廳的服務(wù)工作有極大關(guān)系，為了提高會(huì)館的服務(wù)質(zhì)量，會(huì)館領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)會(huì)館的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并結(jié)合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，制定了服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)。我的服務(wù)意識(shí)很快的得到提高，服務(wù)水*也逐漸加強(qiáng)和鞏固。前廳服務(wù)工作根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)服務(wù)好客人，給客人一種賓至如歸的感覺(jué)。會(huì)館的會(huì)員及客人也給予會(huì)館的服務(wù)工作給了極好的評(píng)價(jià)。
提高服務(wù)質(zhì)量也是在提高會(huì)館影響力和知名度。會(huì)館的全體同事和我努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)，提高會(huì)館服務(wù)質(zhì)量，充分滿足會(huì)員及客人的一切消費(fèi)要求。
20xx年是新的一年，我將以積極進(jìn)取的心態(tài)與會(huì)館的同仁，一起努力提高會(huì)館商品的銷售業(yè)績(jī)。
樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地做好服務(wù)工作;加強(qiáng)與客人的溝通，從溝通中了解客人的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí)，更要善于察言觀色，了解客人及會(huì)員的需求及消費(fèi)心理?？傊?，只作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們前廳服務(wù)員的目標(biāo)是成為優(yōu)秀的營(yíng)銷員。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇八
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務(wù)。
2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
5、熟練掌握專業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。
6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷各種出品物。
7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。
8、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。
9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否則以一罰十。
10、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作，填寫(xiě)好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表。
12、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作。
13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排。
14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門鎖，做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。
2、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)。
1、檢查所屬區(qū)域物品有無(wú)缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機(jī)），如有及時(shí)通知主管。
2、打開(kāi)電腦登錄系統(tǒng)、打開(kāi)售幣、提幣、存幣機(jī)，檢查是否有死機(jī)、黑屏、無(wú)連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時(shí)通知主管。
3、通知主管為售、提幣機(jī)加幣，并檢測(cè)工作狀態(tài)。
4、領(lǐng)用銷售備用金，及辦理會(huì)員所需用品。
5、核對(duì)吧臺(tái)內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無(wú)缺少，如有及時(shí)通知主管核查。
6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施清潔無(wú)塵，各項(xiàng)物品擺放有序）。
7、打開(kāi)口部廣播系統(tǒng)，并落實(shí)是否正常工作。
8、賣幣、辦理會(huì)員卡、兌換各項(xiàng)代幣卷，推銷公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐，介紹會(huì)員卡功能。
9、隨時(shí)查看售幣、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時(shí)通知主管補(bǔ)幣。
10、規(guī)范使用并填寫(xiě)各項(xiàng)表格。
11、及時(shí)完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù)。
注：工作中應(yīng)精神飽滿、面帶微笑，服務(wù)熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語(yǔ)。在處理問(wèn)題中如心中無(wú)肯定答案應(yīng)及時(shí)通報(bào)機(jī)修、主管。
3、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)。
(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
(2)根據(jù)客人的要求寫(xiě)酒水供應(yīng)單，到吧臺(tái)取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。
(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開(kāi)始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等。
(5)做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過(guò)的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到后臺(tái)。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。
(11)熟悉服務(wù)程序和要求。
(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺(tái)、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。
(13)營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。
4、酒吧吧臺(tái)出品員崗位職責(zé)。
吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺(tái)主管分配的區(qū)域內(nèi)負(fù)責(zé)酒水的出品和接待工作，吧員應(yīng)具備一定的調(diào)酒和酒水知識(shí)，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務(wù)態(tài)度，有一定的崗位服務(wù)水平，吧員的工作對(duì)吧臺(tái)主管負(fù)責(zé)。
1.保持良好的儀表，儀容，注意個(gè)人衛(wèi)生。
2.每天開(kāi)吧，收吧和交接班時(shí)要檢查清點(diǎn)酒水及相關(guān)用具做好登記。
3.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，檢查吧臺(tái)內(nèi)的所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水名稱，價(jià)格，懂得酒水的儲(chǔ)存方法。
5.按標(biāo)準(zhǔn)酒譜為客人出品，做到出品迅速，準(zhǔn)確并保質(zhì)保量。
6.隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無(wú)破損。無(wú)污漬，水漬，并擺放整齊。
7.嚴(yán)格遵守吧臺(tái)的規(guī)章制度，按程序出品，在無(wú)法做出決定時(shí)請(qǐng)示上級(jí)/。
8.轉(zhuǎn)動(dòng)或領(lǐng)取貨物時(shí)，應(yīng)放在舊貨源的后面，保證先進(jìn)先出。
9.隨時(shí)留意服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
10.愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)，控制成本，降低損耗。
11.配合和協(xié)調(diào)與其他同事的工作。
12.掌握防火，安全方面的知識(shí)。
13.完成吧臺(tái)主管安排的其他工作。
5、售樓處吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)。
1.為前來(lái)售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2.熟知崗位的服務(wù)流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行。
3.認(rèn)真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。
4.負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作及所負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施安全。
5.負(fù)責(zé)每天的飲料的盤點(diǎn)工作，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人遞交采購(gòu)申請(qǐng)，包括需采購(gòu)的名稱，數(shù)量等;保證飲品供應(yīng)正常。
6.做好交接工作，填寫(xiě)工作交接記錄表，要準(zhǔn)確無(wú)誤，不出差錯(cuò)。
7.認(rèn)真完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
8.參加公司及部門開(kāi)展的各項(xiàng)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，不斷提高自身的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì)，弘揚(yáng)和落實(shí)公司管理理念和企業(yè)文化。
9.嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上級(jí)、關(guān)愛(ài)同事、服從管理，積極完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇九
吧師2人吧生4人。
吧臺(tái)崗位職責(zé)：
吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)：
直接上司總經(jīng)理。
1.協(xié)助總經(jīng)理的工作，全盤開(kāi)展吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見(jiàn)。
3.制定吧臺(tái)的各項(xiàng)酒水推廣。
4.保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)情況。
5.制定吧臺(tái)的工作紀(jì)律和規(guī)章制度。
6.制定吧臺(tái)和操作間的工作流程。
7.審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。
8.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排吧臺(tái)的員工。努力督促員工努力工作。
9.做好上下級(jí)的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作。
10.組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。
11.解決安排員工的各種實(shí)際工作。
12.制定各項(xiàng)食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。
13.檢查每日的吧臺(tái)的工作情況。
14.控制成本在預(yù)定范圍，盡量減少浪費(fèi)，降低成本。
15.定期制定吧臺(tái)的培訓(xùn)計(jì)劃完成計(jì)劃所要求的內(nèi)容。
1.每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)物品。
2.清潔吧臺(tái)工作間設(shè)備和地板及其它用具。
3.做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
4.根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及時(shí)補(bǔ)充酒水。
5.每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫(xiě)好銷售記錄。
6.清理制作間的垃圾保持臺(tái)面的`干凈。
7.制作一些簡(jiǎn)單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡。
8.嚴(yán)格按照吧臺(tái)長(zhǎng)制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十
酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng)：?jiǎn)T工人數(shù)計(jì)劃、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、工作計(jì)劃、購(gòu)貨計(jì)劃。制定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。員工人數(shù)按做計(jì)劃，營(yíng)業(yè)額按月份做計(jì)劃，培訓(xùn)、日常工作和市場(chǎng)調(diào)查按月度做計(jì)劃。購(gòu)物較復(fù)雜些，要視酒吧酒水用量、庫(kù)存和購(gòu)貨時(shí)間長(zhǎng)短而定。
（一）計(jì)劃的制定。
員工人數(shù)計(jì)劃包括：人數(shù)、職位、級(jí)別等項(xiàng)目。
員工人數(shù)計(jì)劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對(duì)照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職位。
2.營(yíng)業(yè)額計(jì)劃。
營(yíng)業(yè)額計(jì)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營(yíng)業(yè)額。
計(jì)劃全年?duì)I業(yè)額將比去年增長(zhǎng)15%。
3.培訓(xùn)計(jì)劃。
培訓(xùn)計(jì)劃每個(gè)月根據(jù)員工的工作情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，計(jì)劃包括員工級(jí)別、培訓(xùn)項(xiàng)目、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。
工作計(jì)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內(nèi)容。
5.購(gòu)貨計(jì)劃。
購(gòu)貨計(jì)劃主要指酒水進(jìn)貨計(jì)劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉(cāng)庫(kù)的存貨數(shù)量，及時(shí)填寫(xiě)酒水采購(gòu)申請(qǐng)表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購(gòu)部采購(gòu)。申請(qǐng)表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫(xiě)明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫(xiě)緊急購(gòu)貨單。
（1）10月1日為國(guó)慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會(huì)議上教授示范。價(jià)格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開(kāi)始啟用。
（2）10月15日為秋季交易會(huì)開(kāi)幕。在秋交會(huì)期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開(kāi)始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點(diǎn)半舉行工作例會(huì)，星期二為全體員工會(huì)。
議，星期六為主任級(jí)以上人員會(huì)議。
（4）根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)請(qǐng)假制度和工作時(shí)間安排，任何人違反將受到紀(jì)律處分。
（5）酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。
（6）秋交會(huì)期間所有員工取消休假，待11月份再按實(shí)際加班天數(shù)補(bǔ)休。
（7）必須加強(qiáng)酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項(xiàng)工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。
（8）酒吧生啤酒機(jī)將在3號(hào)、15號(hào)早上由供應(yīng)商派人來(lái)清洗，到時(shí)當(dāng)班調(diào)酒員要給予協(xié)助。
（9）10月1日上午9點(diǎn)成本會(huì)計(jì)人員將到酒吧清點(diǎn)酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時(shí)上班，做好準(zhǔn)備工作。
（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫(xiě)好領(lǐng)貨單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。
（11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉(cāng)庫(kù)貨單收集箱中。
計(jì)劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。
酒水倉(cāng)庫(kù)每?jī)芍艹鲆环菥扑尕浻涗洠╞everasestorelist）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉(cāng)庫(kù)中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)購(gòu)貨補(bǔ)倉(cāng)，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購(gòu)貨申請(qǐng)表。酒水存貨記錄起著核實(shí)數(shù)量與參考作用。
成本會(huì)計(jì)每月出一份酒水用量表（beveragemonthlyconsumptionlist）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫(xiě)購(gòu)貨申請(qǐng)時(shí)可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購(gòu)貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)貨數(shù)量。
（二）計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整。
僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。
計(jì)劃批準(zhǔn)后要通知所有有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時(shí)的依據(jù)。調(diào)整更改時(shí)也使用同樣方法。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十一
銷售經(jīng)理在銷售團(tuán)隊(duì)的作用是精神領(lǐng)袖的作用,同時(shí)兼兄長(zhǎng)和導(dǎo)師的職責(zé).銷售經(jīng)理第一步要讓團(tuán)隊(duì)認(rèn)同和尊重,其次才是管理作用,有一套嚴(yán)格可行的案場(chǎng)制度，對(duì)客戶,尤其是有影響力的客戶應(yīng)非常了解并建立良好的關(guān)系.
銷售經(jīng)理的職責(zé)是率先團(tuán)隊(duì)有效的完成銷售任務(wù),同時(shí)讓客戶對(duì)項(xiàng)目有認(rèn)同感，首先作為一個(gè)案場(chǎng)的管理者,必須“人治”與“法治”相結(jié)合.案場(chǎng)管理應(yīng)該從第一天規(guī)范起來(lái).讓大家懂得什么是團(tuán)隊(duì)!是責(zé)任!案場(chǎng)經(jīng)理也許可以不是最好的銷售員,但必須可以把所有的銷售員組織起來(lái).以上感想不知道對(duì)否,出于工作中的感想!
人員管理包括銷售人員對(duì)本項(xiàng)目的忠誠(chéng)度，處理銷售人員之間的“勾心斗角”（多數(shù)項(xiàng)目都存在哦）的利益之爭(zhēng)，合單提成的分配.....這些都要銷售經(jīng)理親歷親為！??！我想當(dāng)好銷售經(jīng)理的第一步就是先管好自己的團(tuán)隊(duì)，當(dāng)好核心凝聚力，才能做好銷售！！
我認(rèn)為用銷售業(yè)績(jī)來(lái)考核銷售經(jīng)理是最具衡量標(biāo)準(zhǔn)的方式，所謂成者王侯，敗者寇。所有一切的努力，包括對(duì)銷售隊(duì)伍的管理、銷售人員之間的關(guān)系協(xié)調(diào)，客戶源的分析、尋找、把握，銷售案場(chǎng)的管理藝術(shù)等等，其最終的目的就是提高你所在案場(chǎng)的銷售業(yè)績(jī)。如果銷售業(yè)績(jī)不行的話，那么說(shuō)明你的工作是基本失敗的。
具體說(shuō)到案場(chǎng)的管理，我認(rèn)為最重要的是人員的管理。其中可以分為幾部分，一是專業(yè)方面的管理。作為銷售經(jīng)理除了在培訓(xùn)期對(duì)銷售人員專業(yè)知識(shí)的嚴(yán)格把關(guān)外，平時(shí)在銷售人員接待客戶時(shí)要注意有選擇的傾聽(tīng)，以把握銷售人員在實(shí)戰(zhàn)中的不足，為其提高業(yè)務(wù)能力，同時(shí)充分利用晚例會(huì)的時(shí)間，找出典型案例，共同分析，以期大家的相互交流戶動(dòng)，共同提高。此外還可以通過(guò)采盤、定期業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)等各種方式提供銷售人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的平臺(tái)。二是制定合理的現(xiàn)場(chǎng)管理流程，這方面的內(nèi)容很多，包括接待客戶的流程、輪換制度，電話接聽(tīng)制度，分單制度等等，不細(xì)說(shuō)了，雖然是根據(jù)具體情況制定，但基本制度是一樣的。三是合理獎(jiǎng)懲制度。四是銷售人員的利益保障及時(shí)。五是銷售經(jīng)理的個(gè)人人格魅力。
銷售經(jīng)理的職責(zé)，復(fù)雜的就不說(shuō)了，只說(shuō)簡(jiǎn)單的問(wèn)題：1：組建朝氣蓬勃、富有戰(zhàn)斗力的銷售隊(duì)伍；2、完成銷售任務(wù)；3、通過(guò)銷售服務(wù)建立開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的良好的口碑效應(yīng)及開(kāi)發(fā)企業(yè)品牌的傳播；4、通過(guò)對(duì)銷售的整體控制，達(dá)到開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的利益最大化。
案場(chǎng)管理的核心是建立有效的績(jī)效考核、目標(biāo)管理體系，讓所有人都明確公司近期的目標(biāo)，這樣大家都清楚自己目標(biāo)是什么，應(yīng)該干什么，怎么干。銷售經(jīng)理的精力可以放在過(guò)程控制，如指標(biāo)量化，考核調(diào)整等事情上，而不會(huì)埋頭于具體的瑣事中找不著北。
具體的執(zhí)行可以依靠表格化管理、制度化管理來(lái)進(jìn)行，激勵(lì)士氣和維持溝通對(duì)管理者來(lái)說(shuō)比銷售工作還重要，因?yàn)槟鞘卿N售的本職工作打個(gè)比喻吧，案場(chǎng)經(jīng)理就像一顆螺絲釘。
案場(chǎng)經(jīng)理的重要職責(zé)如下：
7、另外一定要注意現(xiàn)場(chǎng)銷售人員的超范圍承諾，對(duì)項(xiàng)目是致命的，至少不要留下文字；
客戶接待規(guī)定：
1、接待順序以銷售員考勤簽到的先后為準(zhǔn)。
2、從第一個(gè)簽到的銷售員到最后一個(gè)銷售員接待完畢為一個(gè)接待輪回，依次類推。
3、銷售員按照排班表的時(shí)間上班，早到或遲走可以按照正常的接待順序接待客戶。
4、若當(dāng)值銷售員未打任何招呼不在現(xiàn)場(chǎng)，則被跳過(guò)，由下一個(gè)銷售員接待，該銷售員不給予補(bǔ)接。
5、接待已成交客戶回訪不計(jì)接待名次，跳過(guò)可優(yōu)先補(bǔ)接一輪，接待未成交老客戶回訪，計(jì)接待名次，不給予補(bǔ)接。（成交客戶指已經(jīng)買籌或已經(jīng)購(gòu)買了的客戶。）。
6、未成交的老客戶帶新客戶到訪，只計(jì)銷售員一個(gè)接待名次，已成交老客戶帶新客戶來(lái)訪，新客戶未做客戶登記的，則不計(jì)名次，新客戶做客戶登記的，則計(jì)名次。
7、當(dāng)天新客戶或未成交老客戶當(dāng)天重復(fù)多次到現(xiàn)場(chǎng)，只計(jì)一個(gè)接待名次。
8、已被接待的客戶未離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)前，當(dāng)事銷售員未經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理許可，不得再接待新客戶。
待，如當(dāng)事銷售員選擇接待新客戶，則不論老客戶是在當(dāng)事銷售員還是在幫手銷售員上當(dāng)日成交分半。老客戶當(dāng)日未成交，則計(jì)當(dāng)事銷售員接待名次，幫手銷售員可補(bǔ)接一次，如當(dāng)事銷售員選擇接待老客戶，則新客戶完全歸屬按次序接待的銷售員。
10、銷售員在接待客戶過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)該客戶為同事在本項(xiàng)目的老客戶，須第一時(shí)間通知該同事并交由該同事接待，并計(jì)該同事接待名次，銷售員則可優(yōu)先補(bǔ)接，如該同事休息，應(yīng)電話通知，由其指定同事接待，聯(lián)系不到，則繼續(xù)接待，當(dāng)天成交為分半，不成交則為義務(wù)接待，可優(yōu)先補(bǔ)接新客。
11、來(lái)訪客戶必須留下真實(shí)姓名和電話（包括英文名），并經(jīng)銷售員簽名，才視為有效客戶登記，所有客戶歸屬問(wèn)題，均以此為原則：
1)以有效客戶登記的先后秩序確定其歸屬權(quán)。客戶登記有效期為15天，如超出15天而銷售員登記跟進(jìn)本里又無(wú)近期客戶跟進(jìn)記錄的，視為歸屬權(quán)喪失。
2)不完整的客戶登記視為無(wú)效登記，發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，不擁有客戶歸屬權(quán)。
3)同姓名不同電話，得不到證實(shí)則屬無(wú)效登記。
4)同電話不同姓名，則視乎是否直系親屬關(guān)系。
5)客戶成交的歸屬權(quán)追溯期為成交當(dāng)日起七天。
6)成交客戶與登記姓名不同以直系親屬關(guān)系為判斷依據(jù)。
7)直屬親屬關(guān)系是指父母、夫妻、兄弟姐妹。
12、同行、建筑、裝修、廣告、記者、推銷等非購(gòu)房身份的人員，其一開(kāi)始就表明身份，或者銷售員在接待時(shí)三分鐘內(nèi)，或是在沒(méi)有出到售樓處大門，知道其身份，要向項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)備(如果項(xiàng)目經(jīng)理不在場(chǎng),則由銷售主管負(fù)責(zé))，項(xiàng)目經(jīng)理安排接待次序里最后的銷售員接待或由該銷售員接待但可以補(bǔ)接。
13、客戶拒絕銷售員接待亦計(jì)銷售員的接待名次。
14、銷售員不以任何理由中斷正在接待的工作而要求接待新客戶。
15、老客戶帶來(lái)的新客戶的歸屬權(quán)原則上屬原銷售員，但新老客戶必須同時(shí)到場(chǎng)或新客戶表明自己的身份并點(diǎn)銷售員的名接待，如新客戶自己先到現(xiàn)場(chǎng)，與老客戶分批進(jìn)來(lái)，已被正常接待后才知道，則新客戶歸屬正常接待的銷售員。
16、未成交老客戶帶新客戶到訪，如原銷售員不在場(chǎng)，應(yīng)電話通知原銷售員。如聯(lián)系不到或原銷售員表示不能到現(xiàn)場(chǎng)，則由當(dāng)值銷售員接待，如老客戶成交則見(jiàn)前面條款，新客戶則歸屬于當(dāng)值銷售員，如新客戶與老客戶有直系親屬關(guān)系分單，反之不分單。已成交老客戶帶新客戶來(lái)訪發(fā)生上述情況，成交分半，歸屬權(quán)屬當(dāng)值銷售員，并由其負(fù)責(zé)跟進(jìn)。
17、如新老客戶同時(shí)又帶另一新客戶到訪，新老客戶其中之一指定接待過(guò)他們的任一銷售員接待，則另一新客戶歸屬該接待的銷售員，如新老客戶不指定，則由該兩名銷售員當(dāng)天簽到順序前者接待，成交分半，歸屬權(quán)屬接待銷售員所有。
18、有效老客戶回訪，如當(dāng)天所有銷售員都未能確認(rèn)其身份，由當(dāng)值銷售員接待，當(dāng)天成交至少可分半，不成交則屬義務(wù)接待，可優(yōu)先補(bǔ)接。如原銷售員在此老客戶成交后在有效追溯期內(nèi)查出并確認(rèn)，與當(dāng)值銷售員分半，逾期查出不能分半，同時(shí)此客戶完全歸屬當(dāng)值的銷售員。
19、其他地盤幫忙的銷售員的老客戶來(lái)訪則由當(dāng)值銷售員接待，當(dāng)場(chǎng)成交分半，不成交則補(bǔ)接，不分歸屬權(quán)。
20、凡銷售員間發(fā)生客戶歸屬權(quán)爭(zhēng)議，由項(xiàng)目經(jīng)理作最終裁定,銷售員必需服從。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十二
現(xiàn)有吧臺(tái)處于新大學(xué)生活動(dòng)中心辦公室103處，臨靠老師辦公室，也是各個(gè)學(xué)生會(huì)經(jīng)?；顒?dòng)聚會(huì)的地點(diǎn)，有著市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，另外新大學(xué)生活動(dòng)中心周邊沒(méi)有規(guī)模的奶茶吧，和咨詢機(jī)構(gòu)，而現(xiàn)對(duì)外招租，招租項(xiàng)目形式可多樣，奶茶吧，咨詢處等項(xiàng)目都可以，此項(xiàng)目招租對(duì)外是個(gè)難得機(jī)會(huì)。
優(yōu)勢(shì)：
１、成本低，我們只負(fù)責(zé)提供地方，設(shè)備問(wèn)題都由對(duì)方解決。
２、風(fēng)險(xiǎn)小，我們只負(fù)責(zé)收取租金，收入穩(wěn)定。
３、還可以借此機(jī)會(huì)拉下贊助（例如從對(duì)方獲得贊助費(fèi)200元，我們可負(fù)責(zé)幫忙做宣傳工作，或者幫忙參與工作）。
劣勢(shì)：
１、風(fēng)險(xiǎn)雖低，相對(duì)的收入就會(huì)低。
２、相對(duì)管理難度大，租方不一定會(huì)有意配合管理。
３、和租方達(dá)成租吧臺(tái)共識(shí)難，耗時(shí)較長(zhǎng)。
招租項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算低，重點(diǎn)在前期宣傳，包括做條幅，打印和發(fā)放招租宣傳單頁(yè)，媒體宣傳等，預(yù)算費(fèi)用500元左右。
１、打印招租條幅可掛在外來(lái)人員出入頻繁的西公寓、東門和新大活附近。
吧臺(tái)工作計(jì)劃優(yōu)選篇十三
1、須掌握酒水的特點(diǎn)，飲用方式及相關(guān)知識(shí)，更好地為客人和前堂服務(wù)。
2、須熟練掌握吧臺(tái)各種設(shè)備的用途。
3、接聽(tīng)電話時(shí)必須使用普通話，必須使用禮貌用語(yǔ)。
4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進(jìn)先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日?qǐng)?bào)表”、“銷售日?qǐng)?bào)表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。
6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。7、對(duì)客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對(duì)回收酒水、過(guò)期酒水、報(bào)損酒水等按要求妥善處理與解決。9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實(shí)物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯(cuò)按進(jìn)價(jià)賠償。
10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點(diǎn)菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營(yíng)業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長(zhǎng)、短款按相應(yīng)的金額賠償。12、仔細(xì)核對(duì)顧客實(shí)際消費(fèi)金額并負(fù)責(zé)收款。
13、菜單注意連號(hào)使用不能缺號(hào)，第一聯(lián)必須收回后交財(cái)務(wù)審核。14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時(shí)收回收據(jù)才能抵扣消費(fèi)金額。
15、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。16、業(yè)務(wù)上歸屬財(cái)務(wù)部，其它歸前堂管理。
17、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費(fèi)價(jià)格。18、上班時(shí)不得大聲喧嘩。二、賠償：
1、收銀時(shí)出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。
廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)。
直接上司——行政總廚。
直接下級(jí)——墩子、保潔等后堂員工。
1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理報(bào)告。
2、指揮廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評(píng)。
3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗(yàn)收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫(kù)存狀況提出食品原料采購(gòu)計(jì)劃，協(xié)助定制菜單，適時(shí)推出時(shí)令菜、特色菜。
4、每日檢查下屬的個(gè)人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計(jì)劃衛(wèi)生。
5、研究餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客需求，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競(jìng)賽。6、全面掌握炒料技術(shù)。
7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。
8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、用法及制作方法）懂成本核算和售價(jià)。
9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。
10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。
11、搞好本部門工作和公共場(chǎng)清潔衛(wèi)生。
12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無(wú)誤，鎖好門后方可下班。13、上班時(shí)做好準(zhǔn)備工作，客人對(duì)鍋底的要求盡量滿足。
14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營(yíng)業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒(méi)用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時(shí)添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說(shuō)出好壞的原因。
后堂員工的崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、對(duì)廚房?jī)?nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。
2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。
3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個(gè)菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營(yíng)特色。
4、精通工作技能、任勞任怨，對(duì)工作要有責(zé)任心和積極性；5、協(xié)助每個(gè)部門的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見(jiàn)（特別是前堂返回意見(jiàn)），做到對(duì)客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。
6、每個(gè)員工下班應(yīng)主動(dòng)叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無(wú)故逗留。
勤雜工的崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。3、懂得基本的菜品存放和收揀。4、主動(dòng)配合各個(gè)部門的工作。
員工餐師傅崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、工作有計(jì)劃，確保員工準(zhǔn)時(shí)吃到舒心的飯菜。3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、工作中多動(dòng)腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。6、認(rèn)真對(duì)待員工返回的意見(jiàn)，不斷提升自己的技術(shù)。
墩子師傅的崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。
2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。
3、對(duì)菜品有一定保存經(jīng)驗(yàn)，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。
4、對(duì)菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費(fèi)。5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。6、如遇缺菜應(yīng)及時(shí)通知前臺(tái)。
7、有計(jì)劃地進(jìn)化、存貨，與廚師長(zhǎng)密切聯(lián)系，做好各項(xiàng)工作。
出菜師傅崗位職責(zé)。
直接上司——廚師長(zhǎng)。
1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。
2、出菜時(shí)應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量，對(duì)不合格菜品及時(shí)更換、補(bǔ)充、勿影響出菜速度。
3、監(jiān)督傳菜部的工作。