計(jì)劃可以為我們提供明確的方向和行動(dòng)指南。及時(shí)的反饋和調(diào)整是保證計(jì)劃順利進(jìn)行的重要環(huán)節(jié)。一份好的計(jì)劃范文能夠給我們提供思路和靈感，幫助我們制定自己的計(jì)劃。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇一
民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。
二、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。
__年計(jì)劃銷(xiāo)售金額__萬(wàn)元。
根據(jù)__年銷(xiāo)任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷(xiāo)售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶(hù)需求制定各種專(zhuān)題銷(xiāo)售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶(hù)廣告投放。
__刊物廣告銷(xiāo)售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷(xiāo)售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（__0元）；其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷(xiāo)售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷(xiāo)售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶(hù)為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇二
現(xiàn)在我把自己一年來(lái)的思想和工作情況做以匯報(bào)，請(qǐng)予以評(píng)議。
一、履行職責(zé)情況。
(一)解放思想，不斷更新工作思路。
思路決定出路，解放思想的程度決定工作的提高速度。立足于小行業(yè)，謀求干大事業(yè)、求大發(fā)展。一年來(lái)，我十分注意用解放思想來(lái)總攬全局，推動(dòng)發(fā)展。一是以權(quán)力觀教育為契機(jī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)經(jīng)典理論著作、江“三個(gè)代表”重要思想以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論，管理科學(xué)等相關(guān)知識(shí)，利用部分時(shí)間深入基層調(diào)查研究，虛心聽(tīng)取基層意見(jiàn)，使自己對(duì)分、下屬公司的要求，對(duì)工作人員制定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)財(cái)務(wù)部的情況有了更準(zhǔn)確的把握;二是面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)際不斷變化和會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)政策越來(lái)越不穩(wěn)定的新形勢(shì)，初步學(xué)習(xí)了我國(guó)加入wto、國(guó)家調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策、投資政策對(duì)我們的正負(fù)面影響及政策走向、對(duì)財(cái)務(wù)部的工作方向進(jìn)行了認(rèn)真思考;三是著眼于服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督的基本職能，立足于行業(yè)和集團(tuán)的實(shí)際，對(duì)照集團(tuán)公司的深層次發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和工作思路，重新審視了總部財(cái)務(wù)工作的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步明確爭(zhēng)先進(jìn)位的突破口。通過(guò)三個(gè)方面的綜合思考，我認(rèn)為有歷任領(lǐng)導(dǎo)、同事打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，有先進(jìn)的辦公設(shè)施等硬環(huán)境，有高素質(zhì)人才群體這種軟環(huán)境支持，有全體工作人員管理再上新臺(tái)階的強(qiáng)烈愿望，有領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，財(cái)務(wù)部工作要實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，我進(jìn)一步理清了工作思路，初步提出了一系列新的工作目標(biāo)。比如財(cái)務(wù)部工作對(duì)總部以財(cái)務(wù)政策引導(dǎo)為主，對(duì)分公司以服務(wù)、監(jiān)管為重點(diǎn)，對(duì)下屬公司以指導(dǎo)、引導(dǎo)為主;在資金管理上主要以流動(dòng)資產(chǎn)為主，重點(diǎn)掌握現(xiàn)金資產(chǎn)、存貨資產(chǎn)和應(yīng)收賬款占用，核心是增大流入，減少流出，使集團(tuán)保持較高的支付能力和變現(xiàn)能力;在財(cái)務(wù)管理上，抓住預(yù)算管理這個(gè)總綱，突出事前、事中、事后控制;在環(huán)境的營(yíng)造上，對(duì)內(nèi)，我始終扮演協(xié)調(diào)者的角色，以身作則，以人格感染人，言傳不如身教，時(shí)刻注重以行為帶動(dòng)人，給同事們創(chuàng)造一種寬松的干事環(huán)境;對(duì)外，注重財(cái)務(wù)公關(guān)，能主動(dòng)積極和有關(guān)部門(mén)多方聯(lián)系，通過(guò)努力，取得了他們的支持。我從基層一個(gè)政策的執(zhí)行者變成集團(tuán)公司有關(guān)制度的制定者，思路必須發(fā)生本質(zhì)的變化。思路的調(diào)整，使同事們相處融洽，遇事多商量，少指令。目前財(cái)務(wù)部干事創(chuàng)業(yè)的氛圍日益濃厚。集團(tuán)公司財(cái)務(wù)對(duì)外形象始終得到了省廳等有關(guān)部門(mén)的高度認(rèn)可。
(二)求真務(wù)實(shí)，認(rèn)真履行工作職責(zé)。
出實(shí)招、重實(shí)干、求實(shí)效是財(cái)務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。今年以來(lái)，我和同事們圍繞以人為本、以財(cái)為中心工作理念和集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)“企業(yè)管理的重點(diǎn)是財(cái)務(wù)管理，財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)是資金管理，資金管理的重點(diǎn)是現(xiàn)金流量管理”的指示精神，真抓實(shí)干，團(tuán)結(jié)拼博，確保了相關(guān)工作有序高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
執(zhí)行，但少數(shù)單位在會(huì)計(jì)核算、股權(quán)管理和稅后利潤(rùn)分配等方面還存在較多問(wèn)題和模糊認(rèn)識(shí)，我們除下通知進(jìn)行規(guī)范外，主要是調(diào)整管理思路，一是在制度制定前進(jìn)行全方位、多角度、深層次的學(xué)習(xí)和換位思考，把制度建設(shè)做為企業(yè)文化建設(shè)的重點(diǎn)去構(gòu)筑，管理的本質(zhì)是控制，而控制的核心是各項(xiàng)規(guī)范制度要變成自覺(jué)行為，由一個(gè)被動(dòng)的執(zhí)行者升級(jí)為主動(dòng)的實(shí)踐者，達(dá)到人人具有強(qiáng)烈的財(cái)務(wù)意識(shí)，人人采用嚴(yán)格的財(cái)務(wù)手段，人人追求明確的財(cái)務(wù)目標(biāo)，制度、人性的融合，使制度在不經(jīng)意中得以滲透，這就是我們追求較高境界和層次。制度的剛性，手段的單一，員工心理的抵觸，在實(shí)踐中是對(duì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的降低，是對(duì)生產(chǎn)力的弱化，把制度人格化，歸入企業(yè)文化建設(shè)中去，這是我們理財(cái)思維的創(chuàng)新;二是抓管理建章立制，鼓勵(lì)爭(zhēng)創(chuàng)一流。今年財(cái)務(wù)部修訂的個(gè)制度和下發(fā)的相關(guān)管理文件都體現(xiàn)了這種新意;三是制度體現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的要求。修訂制度中，我們用排法定責(zé)的方式，對(duì)照檢查制度和工作，對(duì)廢止的條文進(jìn)行了清理，對(duì)不合時(shí)宜的條款進(jìn)行了修訂，對(duì)空缺的進(jìn)行了完善，使制度體現(xiàn)出新意來(lái)，力求滿(mǎn)足集團(tuán)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)的管理需要;四個(gè)嚴(yán)格是嚴(yán)格財(cái)務(wù)報(bào)告管理，嚴(yán)格投資管理，嚴(yán)格預(yù)算管理，嚴(yán)格股權(quán)管理。財(cái)務(wù)報(bào)告是企業(yè)的“睛雨表”，這張“睛雨表”的準(zhǔn)確與否關(guān)系到集團(tuán)的決策正確與否，今年我們出臺(tái)了《財(cái)務(wù)報(bào)告評(píng)比辦法》、《財(cái)務(wù)分析評(píng)比辦法》，一方面是規(guī)范報(bào)表行為，提高各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這項(xiàng)工作的重視，另一方面是引入激勵(lì)機(jī)制，激活生產(chǎn)要素。二是清理調(diào)整、分紅配股、轉(zhuǎn)讓受讓股權(quán)，改善了集團(tuán)公司股本結(jié)構(gòu)，規(guī)范了集團(tuán)公司對(duì)下屬公司的投資，制訂了專(zhuān)用的備查薄，實(shí)施電算化管理。股權(quán)管理是現(xiàn)化企業(yè)的核心管理，股權(quán)實(shí)質(zhì)上是發(fā)言權(quán)和表決權(quán)。為此，在財(cái)務(wù)預(yù)算、利潤(rùn)分配等工作上，我注意處理行政管理和股權(quán)管理的關(guān)系，屬行政管理的，不用股權(quán)管理;屬表決管理的，不用行政管理，屬行業(yè)管理的，不用股權(quán)管理，力爭(zhēng)減少對(duì)下屬公司和分公司不必要的干預(yù)，對(duì)下屬公司財(cái)務(wù)預(yù)算依法實(shí)施審核制度，對(duì)分公司預(yù)算實(shí)施審批制度，規(guī)范了以股權(quán)管理為線(xiàn)，實(shí)施集團(tuán)化母下屬公司管理的要求。三是嚴(yán)格了投資管理。根據(jù)公司安排，財(cái)務(wù)部對(duì)項(xiàng)目資金進(jìn)行了清理，并規(guī)范了管理，實(shí)行季報(bào)制度，建立規(guī)范的項(xiàng)目報(bào)表和賬目，使項(xiàng)目的總結(jié)得以順利論證，同時(shí)加強(qiáng)了資金投入的管理，本著必須、合理、嚴(yán)格的原則，管好用好行業(yè)這筆“引子錢(qián)”。全年投放萬(wàn)元，隨著其他款項(xiàng)的陸續(xù)到位，累計(jì)撥款將突破萬(wàn)元，解決了下屬公司中上無(wú)片瓦，下無(wú)寸土企業(yè)的困難和補(bǔ)足集團(tuán)公司部分不到位的投資款。四是嚴(yán)格了預(yù)算管理制度。根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)安排，通過(guò)幾年的努力，集團(tuán)的預(yù)算管理已逐步走上了正規(guī)。特別是財(cái)政部《關(guān)于企業(yè)實(shí)行財(cái)務(wù)預(yù)算管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》下發(fā)后，我們進(jìn)一步規(guī)范了預(yù)算的程序，預(yù)算的內(nèi)容和預(yù)算管理的獎(jiǎng)罰措施，成為集團(tuán)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的一種有效手段。在強(qiáng)化內(nèi)部的預(yù)算管理中，我們始終堅(jiān)持指標(biāo)留有余地、穩(wěn)健發(fā)展的預(yù)算原則，堅(jiān)持先生產(chǎn)后生活的原則，努力加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，近三年在倉(cāng)儲(chǔ)營(yíng)業(yè)設(shè)施的建設(shè)上積累了資金，投資將達(dá)到萬(wàn)元;堅(jiān)持在經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)的前提下，職工收入適度提高的原則;堅(jiān)持集權(quán)與分權(quán)的原則，重大財(cái)務(wù)事項(xiàng)，財(cái)務(wù)政策必須高度集中，以維護(hù)集團(tuán)的整體營(yíng)運(yùn)效率，對(duì)一些具體事項(xiàng)充分授權(quán)，以調(diào)動(dòng)基層的積極性、創(chuàng)造性;堅(jiān)持牢牢把握企業(yè)總體奮斗目標(biāo)，預(yù)算出適合企業(yè)的總目標(biāo)以及細(xì)化給每個(gè)下屬公司的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)及各方的責(zé)權(quán)關(guān)系。為了保證預(yù)算管理的有效實(shí)施，母、下屬公司之間定期進(jìn)行信息反饋，對(duì)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)控，防止責(zé)任單位為完成預(yù)算而采取的短期行為，確保了預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。預(yù)算管理過(guò)程中我們采取了事先預(yù)算、事中監(jiān)控、事后分析的辦法，實(shí)現(xiàn)了母公司對(duì)下屬公司整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的動(dòng)態(tài)管理。在預(yù)算的基礎(chǔ)上，我們參照國(guó)有企業(yè)效績(jī)考核評(píng)價(jià)指標(biāo)與各單位簽訂當(dāng)年目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)，確定必保任務(wù)，并與預(yù)算指標(biāo)相掛鉤，對(duì)雖完成目標(biāo)任務(wù)，但突破或完不成預(yù)算指標(biāo)的項(xiàng)目實(shí)行否決的辦法，嚴(yán)格的考核獎(jiǎng)罰制度，有效的管理措施和激勵(lì)機(jī)制，市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了封閉運(yùn)行，逐年提高提供了支持和保障。
立足穩(wěn)定解熱點(diǎn)。針對(duì)股權(quán)管理不規(guī)范，下屬公司換屆人員交流增多的現(xiàn)狀。我組織財(cái)務(wù)部對(duì)全集團(tuán)的股權(quán)進(jìn)行了清理，并將規(guī)范股權(quán)管理的原則性意見(jiàn)提交集團(tuán)財(cái)務(wù)會(huì)議集體討論，進(jìn)行了有益的償試和探索;針對(duì)集團(tuán)公司對(duì)下屬公司投資不到位，對(duì)下屬公司應(yīng)付分公司貨款萬(wàn)元進(jìn)行了債轉(zhuǎn)股，給下屬公司注入了急需的資金，同時(shí)降低了分公司貨款占用，實(shí)現(xiàn)了雙贏;針對(duì)明年配送中心的正式投產(chǎn)運(yùn)行，及早研究布置明年的配送核算;針對(duì)分公司費(fèi)用開(kāi)支不申報(bào)，費(fèi)用專(zhuān)戶(hù)不合理占用資金的問(wèn)題，我們一方面和分公司溝通交流“十統(tǒng)一”的思想，算效益賬，另一方面細(xì)化預(yù)算，實(shí)行費(fèi)用按月結(jié)算申報(bào)制度，半年來(lái)各分公司積極配合，使得閑置資金數(shù)額得到壓縮;針對(duì)集團(tuán)的財(cái)務(wù)管理中顯露出類(lèi)似的熱點(diǎn)問(wèn)題，我們都能熱情服務(wù)，積極探索，立足穩(wěn)定，尋找解決方案，力求最佳。
(三)勤政廉潔，樹(shù)立良好的對(duì)外形象。
做好部門(mén)工作，要靠一班人團(tuán)結(jié)協(xié)作，關(guān)鍵在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)人。為此，我始終堅(jiān)持以身作則，率先垂范，以此帶動(dòng)集體樹(shù)立良好形象。一是講績(jī)效，增強(qiáng)工作責(zé)任心，圍繞建設(shè)務(wù)實(shí)高效的工作機(jī)制，我在認(rèn)真履行自身職責(zé)的同時(shí)，對(duì)所有工作崗位實(shí)行責(zé)任制，強(qiáng)化了工作責(zé)任，在本部門(mén)形成了比實(shí)干、比效率、比成績(jī)的氛圍，確保工作有長(zhǎng)計(jì)劃短安排，有部署有檢查，有措施有效果;二是講團(tuán)結(jié)，增強(qiáng)步調(diào)一致性，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，擺正自己位置，演好自己角色，做到正參不歪參，到位不越位，自覺(jué)維護(hù)統(tǒng)一。對(duì)同事，我能自覺(jué)接受監(jiān)督，積極爭(zhēng)取支持，要求別人做到的，自己首先做到，要求別人不做的，自己首先不做，既強(qiáng)調(diào)意志集中，步調(diào)一致，又堅(jiān)持民主決策，不搞一人說(shuō)了算;職責(zé)上分，目標(biāo)上合，工作上分，思想上合，任務(wù)上分，步調(diào)上合，既講分工，又講合作，經(jīng)常傾聽(tīng)各方面的呼聲，在生活上關(guān)心他們，工作中注意聽(tīng)取和尊重他們的意見(jiàn)和建議，努力調(diào)動(dòng)各方面的工作積極性;三是講效益，增強(qiáng)工作的務(wù)實(shí)性，杜絕以會(huì)議落實(shí)會(huì)議，以文件落實(shí)文件的問(wèn)題，精簡(jiǎn)文件和會(huì)議，會(huì)議上力求解決實(shí)際問(wèn)題，減少虛套和不必要的往來(lái)應(yīng)酬，減輕對(duì)分、下屬公司財(cái)務(wù)工作的壓力，集中精力解決大事、思考難事;四是講正氣，增強(qiáng)廉潔自律性，我時(shí)刻注意表率和示范作用。在工作生活中，按照“自省、自重、自警、自勵(lì)”的要求，從小事做起，從點(diǎn)滴做起，管住自己，帶好隊(duì)伍，不謀私利;五是講奉獻(xiàn)，克服自己生活上的困難，立足工作、充實(shí)自己，不計(jì)較個(gè)人得失，全身心投入到工作中去。
二、思想作風(fēng)建設(shè)情況。
當(dāng)今世界正發(fā)生著人類(lèi)有史以來(lái)最為迅速、最為廣泛的變化，“全球經(jīng)濟(jì)一體化”、“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”、“西部大開(kāi)發(fā)”新名詞、新事物不斷涌現(xiàn)，知識(shí)更新飛速，不學(xué)習(xí)就要落后。一年來(lái)，我在自己學(xué)習(xí)、加強(qiáng)思想建設(shè)上下了一些功夫，取得了一定效果。
(一)學(xué)理論。重點(diǎn)學(xué)習(xí)了省第十次黨代會(huì)上領(lǐng)導(dǎo)的講話(huà);江在中央黨校省部級(jí)干部進(jìn)修班畢業(yè)典禮上的講話(huà);“七一”社論;“三個(gè)代表”重要思想;接受了權(quán)力觀教育;學(xué)習(xí)了《公民道德規(guī)范實(shí)施綱要》、《“四五”普法簡(jiǎn)明讀書(shū)》、xx大精神和修訂后_章等內(nèi)容。
(二)學(xué)科技。采用科技手段更快更新地獲取意見(jiàn)，加快知識(shí)的更新，加快知識(shí)的占用量，一是電腦充電;二是書(shū)海知識(shí);三是信息家電獲取知識(shí)。
(三)學(xué)專(zhuān)業(yè)。一是學(xué)習(xí)最新企業(yè)會(huì)計(jì)制度、經(jīng)濟(jì)法規(guī);二是學(xué)歷學(xué)習(xí)，今年繼續(xù)參加了工商管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)升本科的教育;三是參加全國(guó)高級(jí)審計(jì)師職稱(chēng)考試。
有播種就有收獲，通過(guò)學(xué)習(xí)開(kāi)闊了視野，豐富了知識(shí)，充實(shí)了自己，帶動(dòng)了別人，同時(shí)也促進(jìn)了自己在更高層次上抓好工作的自覺(jué)性。
三、存在的問(wèn)題和今后努力方向。
回顧檢查自己這段時(shí)期的工作，雖然圍繞自身工作職責(zé)和年初確定的工作目標(biāo)，做了一定的工作，取得了一定的成績(jī)，但與集團(tuán)的要求和同志們的期望相比，還存在一定的差距。我認(rèn)為自身還存在三個(gè)問(wèn)題;第一、自身學(xué)習(xí)不夠，理論思考和科學(xué)實(shí)踐水平有待于進(jìn)一步的提高，深入研究集團(tuán)宏觀管理還不夠;第二，忙于事務(wù)，工作方法急待提高;第三，有時(shí)思想上還存在畏難情緒。對(duì)這些問(wèn)題，我將在今后的工作中加以解決。
一是繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高領(lǐng)導(dǎo)水平和駕馭工作的能力，努力適應(yīng)管理需要，著眼于理論運(yùn)用，著眼于理論的思考和理性實(shí)踐，著眼于新的實(shí)踐和新的發(fā)展。
二是進(jìn)一步解放思想，強(qiáng)化開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)。從集團(tuán)的實(shí)際出發(fā)，從解放思想入手，下大力氣克服求穩(wěn)怕亂，患得患失的消極思想和不良情緒，積極探索新時(shí)期財(cái)務(wù)運(yùn)作特點(diǎn)和管理手段的變更。
三是在財(cái)務(wù)管理上牢固樹(shù)立以人為本，以財(cái)為中心的理念和建立誠(chéng)信會(huì)計(jì)體系，探求適合企業(yè)特點(diǎn)的財(cái)務(wù)文化。
四是工作思路上要處理好速度與效益，規(guī)模與結(jié)構(gòu)，當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)，社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，為集團(tuán)的中長(zhǎng)期發(fā)展積累財(cái)力。
五是工作方法上運(yùn)用“上者為閑，能者居中，工者局下，智者在側(cè)”的經(jīng)典，用人之長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)各方面的主觀能動(dòng)性。
六是進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，完善部門(mén)負(fù)責(zé)制度，個(gè)人崗位責(zé)任制，率先垂范，深入基層調(diào)查研究，狠抓落實(shí)、多辦實(shí)事的工作作風(fēng)，用自身良好的形象維護(hù)集團(tuán)的整體形象。
七是緊緊把握公司的戰(zhàn)略發(fā)展脈搏，深入開(kāi)展會(huì)計(jì)人員職業(yè)道德教育，提高理財(cái)隊(duì)伍的整體素質(zhì)，帶好隊(duì)伍。
八是研究強(qiáng)化集團(tuán)整體運(yùn)作水平的新途徑，重點(diǎn)是盤(pán)活資產(chǎn)，調(diào)整結(jié)構(gòu)并探索集團(tuán)資產(chǎn)采購(gòu)，提高資金使用效率。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇三
一周來(lái),在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，總結(jié)起來(lái)收獲很多。
1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。
4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。
8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。
雖然有一定成績(jī),但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇四
1、幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。
2、各大區(qū)的繁華地段，家樂(lè)家三聯(lián)家電科技城等。
3、所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）。
4、幾十輛車(chē)必須停在選定的場(chǎng)地或其周?chē)ú话ㄍ＼?chē)場(chǎng)）。
5、租金不得超過(guò)30元/平方米。
和順店家鄉(xiāng)快樂(lè)餐廳等等。
1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。
2、客房設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備（洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。）應(yīng)為高檔。
3、餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制，并有餐廳標(biāo)志。
4、包間應(yīng)該在15間以上（客人越來(lái)越喜歡在包間用餐），墻壁有專(zhuān)門(mén)的傳菜孔，房間有內(nèi)部電話(huà)。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌（并扣除桌子與員工和顧客的距離）。最好有個(gè)舞臺(tái)。地板鋪防滑80cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源（省電提高亮度）。
6、衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。
7、廚房頻譜防滑地磚，轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉(cāng)庫(kù)和裝載室。廚房不得小于250平方米。
8、整個(gè)餐廳包括：
（1銷(xiāo)售接待區(qū)（大桌子、沙發(fā)）、酒吧（有足夠的空間放飲料）、收銀倉(cāng)。
（2）、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。
9、食譜是特別設(shè)計(jì)的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁(yè)都印著“喝單”。
1、裝修：130萬(wàn)元。
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)元。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇五
職能描述：全面負(fù)責(zé)公司各餐飲店?duì)I運(yùn)工作的管理與實(shí)施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。
主要工作：
1.負(fù)責(zé)公司在經(jīng)營(yíng)管理工作中各餐飲店?duì)I運(yùn)制度的落實(shí)和執(zhí)行，在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。
2.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)管理制度、工作流程、績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)公司及所屬各店的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中的問(wèn)題并提出解決改進(jìn)方案。
3.根據(jù)公司年度戰(zhàn)略規(guī)劃，制定本中心年度工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)執(zhí)行。
4.審核各餐飲店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃。
5.根據(jù)季節(jié)變化、市場(chǎng)及賓客需求，協(xié)助廚政管理中心做好新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
6.指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部制定培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
7.負(fù)責(zé)組織各店經(jīng)理級(jí)人員的技能培訓(xùn)和考核工作。
8.參加公司例會(huì)及其他工作會(huì)議。
9.完成上級(jí)交辦的其他工作。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對(duì)在餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中全面落實(shí)、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程負(fù)責(zé)。
2、對(duì)本中心所有工作結(jié)果及員工的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)。
3、對(duì)本中心相關(guān)工作報(bào)告、報(bào)表的及時(shí)準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。
4、對(duì)控制和推動(dòng)屬下的工作負(fù)責(zé)。
5、對(duì)本中心的所有開(kāi)支合理性負(fù)責(zé)。
6、對(duì)本中心員工考核、獎(jiǎng)懲的公正性負(fù)責(zé)。
7、對(duì)本中心公共財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。
8、對(duì)本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負(fù)責(zé)。
9、對(duì)公司所有管理資料的保密負(fù)責(zé)。
10、對(duì)各餐飲店食品安全負(fù)責(zé)。
11、對(duì)各餐飲店消防安全負(fù)責(zé)。
12、對(duì)各餐飲店培訓(xùn)效果負(fù)責(zé)。
13、對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)人員的考核結(jié)果負(fù)責(zé)。
工作權(quán)限：
1、有對(duì)本中心所屬員工的工作安排、調(diào)整及全面管理權(quán)。
2、有對(duì)直接下屬職務(wù)的升降、獎(jiǎng)懲、處罰等建議權(quán)；
3、有對(duì)公司各餐飲店執(zhí)行公司營(yíng)運(yùn)管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。
4、有依照公司制度對(duì)本中心下屬員工違紀(jì)的處理批準(zhǔn)權(quán)。
5、對(duì)本中心及各店經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審核權(quán)。
6、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下員工請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審批權(quán)。
7、有對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)以上人員的考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審核權(quán)。
8、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下人員的招聘、、錄用、轉(zhuǎn)正、考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審批權(quán)。
9、對(duì)各店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃有審核權(quán)。
10、可行使公司給予消費(fèi)折扣權(quán)。
11、有2000元以?xún)?nèi)的投訴處理權(quán)；
管理范圍：
本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場(chǎng)及辦公設(shè)備。
主要工作要求。
職務(wù)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)執(zhí)行人：
內(nèi)容。
按照具體工作事項(xiàng)要求及時(shí)、準(zhǔn)確的落實(shí)執(zhí)行；()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。
檢查了解各店在經(jīng)營(yíng)、管理等方面的服務(wù)和支持需求，檢查各工作流程，每周對(duì)各店不低于3次現(xiàn)場(chǎng)跟蹤。每月30日提交當(dāng)月工作小結(jié)、下月工作計(jì)劃。
每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應(yīng)的工作計(jì)劃，制定出具體的執(zhí)行方案。
每月25日審核各店的費(fèi)用計(jì)劃及物品申購(gòu)計(jì)劃。
根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合賓客及市場(chǎng)需求，提出新菜品構(gòu)思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
每月兩次對(duì)原材料市場(chǎng)考察。
一周不少于兩次參加原材料驗(yàn)收工作。
指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部修訂培訓(xùn)講義，并對(duì)經(jīng)理級(jí)人員進(jìn)行培訓(xùn)和培訓(xùn)效果的考核。
每月對(duì)各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進(jìn)行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。
每月月初對(duì)經(jīng)理級(jí)績(jī)效考核情況審核。
每月參加公司組織的經(jīng)營(yíng)分析例會(huì)；
每周參加各店的周經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)各店?duì)I業(yè)情況、毛利率進(jìn)行分析、總結(jié)，并提出相關(guān)建議。
完成各種報(bào)告、表格的上報(bào)工作。
參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布置、各類(lèi)用品用具的選定。
每月兩次對(duì)各店進(jìn)行衛(wèi)生大檢查；
參加公司、店總組織的各種例會(huì)，并做好會(huì)議精神的傳達(dá)、執(zhí)行。
每日時(shí)間管理。
1、檢查各部門(mén)班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)、精神面貌。
2、巡察各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作。
3、了解各店客戶(hù)預(yù)訂安排情況，對(duì)重點(diǎn)客戶(hù)進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)。
4、了解原材料質(zhì)量情況。
1、跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程執(zhí)行情況。
2、對(duì)重點(diǎn)客戶(hù)個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)進(jìn)行跟蹤。
1、審核各類(lèi)文件。
2、總結(jié)、計(jì)劃每日工作情況。
3、參與組織各種會(huì)議。
4、協(xié)調(diào)工作、解決問(wèn)題。
檢查收市情況。
備注：對(duì)當(dāng)日發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)方案，通知店總及時(shí)解決。
營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位時(shí)間管理及工作要求。
工作內(nèi)容。
工作要求。
1.每月工作小結(jié)，下月工作計(jì)劃。
2.每月參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)。
3.每月審核各店月費(fèi)用及物品申購(gòu)計(jì)劃。
4.每月涼菜原材料市場(chǎng)考察。
5.每月參與新品研發(fā)（廚政例會(huì)）。
6.每月一次組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)。
7.每月審核經(jīng)理級(jí)績(jī)效考核。
8.每月兩次參加各店衛(wèi)生大檢查。
1.每月30日提交本部門(mén)每日工作總結(jié)及下月工作計(jì)劃。
2.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，提交會(huì)議紀(jì)要。
3.每月25日對(duì)各店費(fèi)用計(jì)劃及物品申購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行審核。
4.每月不定期對(duì)原材料市場(chǎng)進(jìn)行考察。
5.參與菜品研發(fā)的各項(xiàng)活動(dòng)。
6.每月28日組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師培訓(xùn)，進(jìn)行案例分享。
7.依據(jù)《五常管理法》對(duì)各店衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
周度工作。
1.每周參加各店經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)。
2.每周對(duì)各店2次全程跟蹤檢查。
3.每周兩次參加原材料驗(yàn)收。
4.每周一參加公司例會(huì)。
1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》上報(bào)會(huì)議記錄。
2.依據(jù)《崗位巡檢表》進(jìn)行各店檢查，并填寫(xiě)《問(wèn)題報(bào)告單》。
9:30-。
12:00。
1.檢查各部門(mén)班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)。
2.巡查各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作。
3.了解各點(diǎn)客戶(hù)預(yù)訂安排情況。
4.了解原材料質(zhì)量情況。
1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》。
2.依據(jù)《崗位巡查表》。
3.依據(jù)《重點(diǎn)客戶(hù)跟蹤表》。
4.依據(jù)《菜品標(biāo)準(zhǔn)菜單》。
12:30-。
14:00。
1.跟蹤餐中服務(wù)，出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程。
2.對(duì)重點(diǎn)客戶(hù)跟蹤及個(gè)性服務(wù)。
1.依據(jù)《崗位操作手冊(cè)》。
2.創(chuàng)新服務(wù)，提升品質(zhì)。
1.審核各類(lèi)文件。
2.總結(jié)當(dāng)日工作。
3.參與、組織各類(lèi)會(huì)議。
4.協(xié)調(diào)工作，解決問(wèn)題。
1.修正各項(xiàng)流程與制度。
2.完善與提升經(jīng)營(yíng)管理。
3.溝通與協(xié)助。
4.糾正指導(dǎo)。
檢查收市情況。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇六
1、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：
（1）節(jié)約用水：做到每個(gè)崗位嚴(yán)禁用水沖地，杜絕廚房常流水現(xiàn)象，做到需要時(shí)開(kāi)不用時(shí)關(guān)。
（2）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關(guān)，平時(shí)在沒(méi)客人的情況下，只留夜明燈。
（3）空調(diào)的使用：按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù)，在沒(méi)有客人的情況下，單間空調(diào)不得開(kāi)放，客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉，每日下班前派專(zhuān)人檢查。
（4）物品領(lǐng)用制度：按照餐飲部制定的辦公用品領(lǐng)用制度，做到以舊換新。
（5）低值易耗品的使用：對(duì)可回收利用的物品進(jìn)行回收和再利用，嚴(yán)格控制紙張使用。
（6）清潔用品的使用：能用價(jià)格低的就不用價(jià)格高的，并按照比例合理添加藥液，盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內(nèi)。嚴(yán)格按照操作程序和規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行洗刷和消毒，做到輕拿輕放，減少餐具的破損。
（7）嚴(yán)格餐具、用具賠償和處罰制度。
2、食品成本：
做好食品原材料成本控制，可防止和降低餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程中原料的損失、浪費(fèi)和高成本的現(xiàn)象發(fā)生，從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用，發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。
（1）全力配合采購(gòu)部搞好原料的采購(gòu)工作，做到五具必須：品咱必須對(duì)路、質(zhì)量必須優(yōu)良、價(jià)格必須合理、數(shù)量必須適當(dāng)、憑證必須齊全。
（2）為了保證采購(gòu)品種的對(duì)路，質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉，建議采購(gòu)要通過(guò)多種渠道，多種方法。
（3）嚴(yán)格原材料驗(yàn)收制度，務(wù)必做到四相符：原料品種相各個(gè)地方、價(jià)格相符、質(zhì)量相符、數(shù)量相符。
（4）入庫(kù)保管的原料由庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收；直接交廚房使用的原材料由廚房負(fù)責(zé)人驗(yàn)收。
（5）驗(yàn)收時(shí)必須對(duì)原料實(shí)物驗(yàn)質(zhì)、點(diǎn)數(shù)和過(guò)秤，對(duì)質(zhì)量差、價(jià)格高、腐爛變質(zhì)的原材料，應(yīng)拒絕接受使用。
（6）進(jìn)一步明確生產(chǎn)操作程序，遵守生產(chǎn)操作制度，保證各生產(chǎn)過(guò)程相互銜接，提高勞動(dòng)效率。
（7）嚴(yán)格按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，做到民高質(zhì)量、低成本，營(yíng)養(yǎng)豐富為原則，使菜品色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)具佳，合理利用原材料，減少不必要的浪費(fèi)。
（8）嚴(yán)格各種菜品、調(diào)味品的領(lǐng)用制度，合理使用貴重調(diào)味品，廚師長(zhǎng)要親自控制領(lǐng)用，防止跑、冒、滴、漏。
（9）在日常工作中，各部管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo)，嚴(yán)厲處罰各種浪費(fèi)行為，使餐飲部整體的成本費(fèi)用控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇七
為認(rèn)真貫徹省、市食安委和縣委縣*關(guān)于食品安全工作的部署要求，進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)xxxx年食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)解決食品安全存在的難題，努力創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步提升我鎮(zhèn)食品安全保障水*，現(xiàn)結(jié)合x(chóng)x鎮(zhèn)食品安全工作實(shí)際，制定本工作計(jì)劃。
將食品安全工作納入黨政班子議事日程研究，把食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)財(cái)政指標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃，作為重點(diǎn)工作來(lái)抓。召開(kāi)食品安全工作專(zhuān)題部署會(huì)，明確村級(jí)責(zé)任，完善食品安全管理責(zé)任體系。
（一）全力鞏固完善我鎮(zhèn)食安委成員及辦公室建設(shè)，調(diào)整充實(shí)食品安全管理工作隊(duì)伍，完善食品安全工作站制度建設(shè)，充分發(fā)揮該有的功能，加大部署，形成長(zhǎng)效工作機(jī)制。
（二）充分發(fā)揮食安辦統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)作用，健全與市場(chǎng)監(jiān)督、*、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)計(jì)、綜合行政執(zhí)法等監(jiān)管派出機(jī)構(gòu)的協(xié)作銜接機(jī)制，以及加強(qiáng)信息通報(bào)和工作會(huì)商。繼續(xù)組織各成員單位開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，積極協(xié)調(diào)各職能部門(mén)，實(shí)行資源共享。通過(guò)多種形式適時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警信息。
（三）進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理考評(píng)辦法。實(shí)行每季一考評(píng)，細(xì)化考評(píng)細(xì)則，隨機(jī)抽查登記檢查記錄，督促開(kāi)展食品安全巡查。
（二）繼續(xù)做好集體聚餐備案登記工作。嚴(yán)格按照文件要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，落實(shí)申報(bào)備案制度、健康體檢和培訓(xùn)管理制度、分類(lèi)指導(dǎo)制度。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇八
第一季度：理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。
第二極度：dm廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。
第三季度：dm廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。
第四季度：dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。
網(wǎng)站的20萬(wàn)銷(xiāo)售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)。
根據(jù)部門(mén)發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專(zhuān)題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類(lèi)工作。
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷(xiāo)售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷(xiāo)售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，就要提早的培養(yǎng)新的銷(xiāo)售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷(xiāo)售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇九
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十
時(shí)光荏苒，**年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)。回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在**年*月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會(huì)聚隨心，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
1，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十一
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
6、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
7、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十二
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1．參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷(xiāo)售部積極
2．根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5．安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6．至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作； 向總經(jīng)理助理匯報(bào)。
7．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
8．建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：
1．利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷(xiāo)、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。
2．建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線(xiàn)路，以?xún)r(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。
第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
1．經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
2．結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3. 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
附件：（月份任務(wù)的安排）
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十三
時(shí)光荏苒，2xxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到企業(yè)，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在企業(yè)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了企業(yè)下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合企業(yè)的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按企業(yè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
1，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十四
休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。
服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶(hù)呢？其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請(qǐng)銷(xiāo)售人員對(duì)我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓(xùn)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十五
2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào)。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷(xiāo)、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線(xiàn)路，以?xún)r(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。
1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
2、結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
xx年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十六
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
1 本店的客戶(hù)群定位。
2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3 廣告宣傳力度。
1 培養(yǎng)客戶(hù)群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的'管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十七
1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：
1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。
3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十八
伴隨著這個(gè)月的過(guò)去，在這工作過(guò)程中，自己學(xué)到了不少的東西，也有了一點(diǎn)收獲！同時(shí)在工作中也遇到了不少的困難，目的在于吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高自己，以至于把工作做到最好。
1、餐廳內(nèi)部管理方面：
(1)參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
(2)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
(5)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
(6)至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營(yíng)銷(xiāo)方面：
(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。
(2)征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，最大程度滿(mǎn)足客人要求。
(3)、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。
3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群比較樂(lè)觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。
(1)我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)是我們努力的目標(biāo)。
培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：
1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿(mǎn)足客人要求。
3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)
意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿(mǎn)足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。
質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹(shù)立起 “零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)
新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。
餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。
如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇一
民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。
二、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。
__年計(jì)劃銷(xiāo)售金額__萬(wàn)元。
根據(jù)__年銷(xiāo)任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷(xiāo)售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶(hù)需求制定各種專(zhuān)題銷(xiāo)售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶(hù)廣告投放。
__刊物廣告銷(xiāo)售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷(xiāo)售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（__0元）；其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷(xiāo)售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷(xiāo)售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶(hù)為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇二
現(xiàn)在我把自己一年來(lái)的思想和工作情況做以匯報(bào)，請(qǐng)予以評(píng)議。
一、履行職責(zé)情況。
(一)解放思想，不斷更新工作思路。
思路決定出路，解放思想的程度決定工作的提高速度。立足于小行業(yè)，謀求干大事業(yè)、求大發(fā)展。一年來(lái)，我十分注意用解放思想來(lái)總攬全局，推動(dòng)發(fā)展。一是以權(quán)力觀教育為契機(jī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)經(jīng)典理論著作、江“三個(gè)代表”重要思想以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論，管理科學(xué)等相關(guān)知識(shí)，利用部分時(shí)間深入基層調(diào)查研究，虛心聽(tīng)取基層意見(jiàn)，使自己對(duì)分、下屬公司的要求，對(duì)工作人員制定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)財(cái)務(wù)部的情況有了更準(zhǔn)確的把握;二是面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)際不斷變化和會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)政策越來(lái)越不穩(wěn)定的新形勢(shì)，初步學(xué)習(xí)了我國(guó)加入wto、國(guó)家調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策、投資政策對(duì)我們的正負(fù)面影響及政策走向、對(duì)財(cái)務(wù)部的工作方向進(jìn)行了認(rèn)真思考;三是著眼于服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督的基本職能，立足于行業(yè)和集團(tuán)的實(shí)際，對(duì)照集團(tuán)公司的深層次發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和工作思路，重新審視了總部財(cái)務(wù)工作的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步明確爭(zhēng)先進(jìn)位的突破口。通過(guò)三個(gè)方面的綜合思考，我認(rèn)為有歷任領(lǐng)導(dǎo)、同事打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，有先進(jìn)的辦公設(shè)施等硬環(huán)境，有高素質(zhì)人才群體這種軟環(huán)境支持，有全體工作人員管理再上新臺(tái)階的強(qiáng)烈愿望，有領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，財(cái)務(wù)部工作要實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，我進(jìn)一步理清了工作思路，初步提出了一系列新的工作目標(biāo)。比如財(cái)務(wù)部工作對(duì)總部以財(cái)務(wù)政策引導(dǎo)為主，對(duì)分公司以服務(wù)、監(jiān)管為重點(diǎn)，對(duì)下屬公司以指導(dǎo)、引導(dǎo)為主;在資金管理上主要以流動(dòng)資產(chǎn)為主，重點(diǎn)掌握現(xiàn)金資產(chǎn)、存貨資產(chǎn)和應(yīng)收賬款占用，核心是增大流入，減少流出，使集團(tuán)保持較高的支付能力和變現(xiàn)能力;在財(cái)務(wù)管理上，抓住預(yù)算管理這個(gè)總綱，突出事前、事中、事后控制;在環(huán)境的營(yíng)造上，對(duì)內(nèi)，我始終扮演協(xié)調(diào)者的角色，以身作則，以人格感染人，言傳不如身教，時(shí)刻注重以行為帶動(dòng)人，給同事們創(chuàng)造一種寬松的干事環(huán)境;對(duì)外，注重財(cái)務(wù)公關(guān)，能主動(dòng)積極和有關(guān)部門(mén)多方聯(lián)系，通過(guò)努力，取得了他們的支持。我從基層一個(gè)政策的執(zhí)行者變成集團(tuán)公司有關(guān)制度的制定者，思路必須發(fā)生本質(zhì)的變化。思路的調(diào)整，使同事們相處融洽，遇事多商量，少指令。目前財(cái)務(wù)部干事創(chuàng)業(yè)的氛圍日益濃厚。集團(tuán)公司財(cái)務(wù)對(duì)外形象始終得到了省廳等有關(guān)部門(mén)的高度認(rèn)可。
(二)求真務(wù)實(shí)，認(rèn)真履行工作職責(zé)。
出實(shí)招、重實(shí)干、求實(shí)效是財(cái)務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。今年以來(lái)，我和同事們圍繞以人為本、以財(cái)為中心工作理念和集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)“企業(yè)管理的重點(diǎn)是財(cái)務(wù)管理，財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)是資金管理，資金管理的重點(diǎn)是現(xiàn)金流量管理”的指示精神，真抓實(shí)干，團(tuán)結(jié)拼博，確保了相關(guān)工作有序高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
執(zhí)行，但少數(shù)單位在會(huì)計(jì)核算、股權(quán)管理和稅后利潤(rùn)分配等方面還存在較多問(wèn)題和模糊認(rèn)識(shí)，我們除下通知進(jìn)行規(guī)范外，主要是調(diào)整管理思路，一是在制度制定前進(jìn)行全方位、多角度、深層次的學(xué)習(xí)和換位思考，把制度建設(shè)做為企業(yè)文化建設(shè)的重點(diǎn)去構(gòu)筑，管理的本質(zhì)是控制，而控制的核心是各項(xiàng)規(guī)范制度要變成自覺(jué)行為，由一個(gè)被動(dòng)的執(zhí)行者升級(jí)為主動(dòng)的實(shí)踐者，達(dá)到人人具有強(qiáng)烈的財(cái)務(wù)意識(shí)，人人采用嚴(yán)格的財(cái)務(wù)手段，人人追求明確的財(cái)務(wù)目標(biāo)，制度、人性的融合，使制度在不經(jīng)意中得以滲透，這就是我們追求較高境界和層次。制度的剛性，手段的單一，員工心理的抵觸，在實(shí)踐中是對(duì)勞動(dòng)生產(chǎn)率的降低，是對(duì)生產(chǎn)力的弱化，把制度人格化，歸入企業(yè)文化建設(shè)中去，這是我們理財(cái)思維的創(chuàng)新;二是抓管理建章立制，鼓勵(lì)爭(zhēng)創(chuàng)一流。今年財(cái)務(wù)部修訂的個(gè)制度和下發(fā)的相關(guān)管理文件都體現(xiàn)了這種新意;三是制度體現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的要求。修訂制度中，我們用排法定責(zé)的方式，對(duì)照檢查制度和工作，對(duì)廢止的條文進(jìn)行了清理，對(duì)不合時(shí)宜的條款進(jìn)行了修訂，對(duì)空缺的進(jìn)行了完善，使制度體現(xiàn)出新意來(lái)，力求滿(mǎn)足集團(tuán)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)的管理需要;四個(gè)嚴(yán)格是嚴(yán)格財(cái)務(wù)報(bào)告管理，嚴(yán)格投資管理，嚴(yán)格預(yù)算管理，嚴(yán)格股權(quán)管理。財(cái)務(wù)報(bào)告是企業(yè)的“睛雨表”，這張“睛雨表”的準(zhǔn)確與否關(guān)系到集團(tuán)的決策正確與否，今年我們出臺(tái)了《財(cái)務(wù)報(bào)告評(píng)比辦法》、《財(cái)務(wù)分析評(píng)比辦法》，一方面是規(guī)范報(bào)表行為，提高各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這項(xiàng)工作的重視，另一方面是引入激勵(lì)機(jī)制，激活生產(chǎn)要素。二是清理調(diào)整、分紅配股、轉(zhuǎn)讓受讓股權(quán)，改善了集團(tuán)公司股本結(jié)構(gòu)，規(guī)范了集團(tuán)公司對(duì)下屬公司的投資，制訂了專(zhuān)用的備查薄，實(shí)施電算化管理。股權(quán)管理是現(xiàn)化企業(yè)的核心管理，股權(quán)實(shí)質(zhì)上是發(fā)言權(quán)和表決權(quán)。為此，在財(cái)務(wù)預(yù)算、利潤(rùn)分配等工作上，我注意處理行政管理和股權(quán)管理的關(guān)系，屬行政管理的，不用股權(quán)管理;屬表決管理的，不用行政管理，屬行業(yè)管理的，不用股權(quán)管理，力爭(zhēng)減少對(duì)下屬公司和分公司不必要的干預(yù)，對(duì)下屬公司財(cái)務(wù)預(yù)算依法實(shí)施審核制度，對(duì)分公司預(yù)算實(shí)施審批制度，規(guī)范了以股權(quán)管理為線(xiàn)，實(shí)施集團(tuán)化母下屬公司管理的要求。三是嚴(yán)格了投資管理。根據(jù)公司安排，財(cái)務(wù)部對(duì)項(xiàng)目資金進(jìn)行了清理，并規(guī)范了管理，實(shí)行季報(bào)制度，建立規(guī)范的項(xiàng)目報(bào)表和賬目，使項(xiàng)目的總結(jié)得以順利論證，同時(shí)加強(qiáng)了資金投入的管理，本著必須、合理、嚴(yán)格的原則，管好用好行業(yè)這筆“引子錢(qián)”。全年投放萬(wàn)元，隨著其他款項(xiàng)的陸續(xù)到位，累計(jì)撥款將突破萬(wàn)元，解決了下屬公司中上無(wú)片瓦，下無(wú)寸土企業(yè)的困難和補(bǔ)足集團(tuán)公司部分不到位的投資款。四是嚴(yán)格了預(yù)算管理制度。根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)安排，通過(guò)幾年的努力，集團(tuán)的預(yù)算管理已逐步走上了正規(guī)。特別是財(cái)政部《關(guān)于企業(yè)實(shí)行財(cái)務(wù)預(yù)算管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》下發(fā)后，我們進(jìn)一步規(guī)范了預(yù)算的程序，預(yù)算的內(nèi)容和預(yù)算管理的獎(jiǎng)罰措施，成為集團(tuán)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的一種有效手段。在強(qiáng)化內(nèi)部的預(yù)算管理中，我們始終堅(jiān)持指標(biāo)留有余地、穩(wěn)健發(fā)展的預(yù)算原則，堅(jiān)持先生產(chǎn)后生活的原則，努力加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，近三年在倉(cāng)儲(chǔ)營(yíng)業(yè)設(shè)施的建設(shè)上積累了資金，投資將達(dá)到萬(wàn)元;堅(jiān)持在經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)的前提下，職工收入適度提高的原則;堅(jiān)持集權(quán)與分權(quán)的原則，重大財(cái)務(wù)事項(xiàng)，財(cái)務(wù)政策必須高度集中，以維護(hù)集團(tuán)的整體營(yíng)運(yùn)效率，對(duì)一些具體事項(xiàng)充分授權(quán)，以調(diào)動(dòng)基層的積極性、創(chuàng)造性;堅(jiān)持牢牢把握企業(yè)總體奮斗目標(biāo)，預(yù)算出適合企業(yè)的總目標(biāo)以及細(xì)化給每個(gè)下屬公司的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)及各方的責(zé)權(quán)關(guān)系。為了保證預(yù)算管理的有效實(shí)施，母、下屬公司之間定期進(jìn)行信息反饋，對(duì)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)控，防止責(zé)任單位為完成預(yù)算而采取的短期行為，確保了預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。預(yù)算管理過(guò)程中我們采取了事先預(yù)算、事中監(jiān)控、事后分析的辦法，實(shí)現(xiàn)了母公司對(duì)下屬公司整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的動(dòng)態(tài)管理。在預(yù)算的基礎(chǔ)上，我們參照國(guó)有企業(yè)效績(jī)考核評(píng)價(jià)指標(biāo)與各單位簽訂當(dāng)年目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)，確定必保任務(wù)，并與預(yù)算指標(biāo)相掛鉤，對(duì)雖完成目標(biāo)任務(wù)，但突破或完不成預(yù)算指標(biāo)的項(xiàng)目實(shí)行否決的辦法，嚴(yán)格的考核獎(jiǎng)罰制度，有效的管理措施和激勵(lì)機(jī)制，市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了封閉運(yùn)行，逐年提高提供了支持和保障。
立足穩(wěn)定解熱點(diǎn)。針對(duì)股權(quán)管理不規(guī)范，下屬公司換屆人員交流增多的現(xiàn)狀。我組織財(cái)務(wù)部對(duì)全集團(tuán)的股權(quán)進(jìn)行了清理，并將規(guī)范股權(quán)管理的原則性意見(jiàn)提交集團(tuán)財(cái)務(wù)會(huì)議集體討論，進(jìn)行了有益的償試和探索;針對(duì)集團(tuán)公司對(duì)下屬公司投資不到位，對(duì)下屬公司應(yīng)付分公司貨款萬(wàn)元進(jìn)行了債轉(zhuǎn)股，給下屬公司注入了急需的資金，同時(shí)降低了分公司貨款占用，實(shí)現(xiàn)了雙贏;針對(duì)明年配送中心的正式投產(chǎn)運(yùn)行，及早研究布置明年的配送核算;針對(duì)分公司費(fèi)用開(kāi)支不申報(bào)，費(fèi)用專(zhuān)戶(hù)不合理占用資金的問(wèn)題，我們一方面和分公司溝通交流“十統(tǒng)一”的思想，算效益賬，另一方面細(xì)化預(yù)算，實(shí)行費(fèi)用按月結(jié)算申報(bào)制度，半年來(lái)各分公司積極配合，使得閑置資金數(shù)額得到壓縮;針對(duì)集團(tuán)的財(cái)務(wù)管理中顯露出類(lèi)似的熱點(diǎn)問(wèn)題，我們都能熱情服務(wù)，積極探索，立足穩(wěn)定，尋找解決方案，力求最佳。
(三)勤政廉潔，樹(shù)立良好的對(duì)外形象。
做好部門(mén)工作，要靠一班人團(tuán)結(jié)協(xié)作，關(guān)鍵在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)人。為此，我始終堅(jiān)持以身作則，率先垂范，以此帶動(dòng)集體樹(shù)立良好形象。一是講績(jī)效，增強(qiáng)工作責(zé)任心，圍繞建設(shè)務(wù)實(shí)高效的工作機(jī)制，我在認(rèn)真履行自身職責(zé)的同時(shí)，對(duì)所有工作崗位實(shí)行責(zé)任制，強(qiáng)化了工作責(zé)任，在本部門(mén)形成了比實(shí)干、比效率、比成績(jī)的氛圍，確保工作有長(zhǎng)計(jì)劃短安排，有部署有檢查，有措施有效果;二是講團(tuán)結(jié)，增強(qiáng)步調(diào)一致性，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，擺正自己位置，演好自己角色，做到正參不歪參，到位不越位，自覺(jué)維護(hù)統(tǒng)一。對(duì)同事，我能自覺(jué)接受監(jiān)督，積極爭(zhēng)取支持，要求別人做到的，自己首先做到，要求別人不做的，自己首先不做，既強(qiáng)調(diào)意志集中，步調(diào)一致，又堅(jiān)持民主決策，不搞一人說(shuō)了算;職責(zé)上分，目標(biāo)上合，工作上分，思想上合，任務(wù)上分，步調(diào)上合，既講分工，又講合作，經(jīng)常傾聽(tīng)各方面的呼聲，在生活上關(guān)心他們，工作中注意聽(tīng)取和尊重他們的意見(jiàn)和建議，努力調(diào)動(dòng)各方面的工作積極性;三是講效益，增強(qiáng)工作的務(wù)實(shí)性，杜絕以會(huì)議落實(shí)會(huì)議，以文件落實(shí)文件的問(wèn)題，精簡(jiǎn)文件和會(huì)議，會(huì)議上力求解決實(shí)際問(wèn)題，減少虛套和不必要的往來(lái)應(yīng)酬，減輕對(duì)分、下屬公司財(cái)務(wù)工作的壓力，集中精力解決大事、思考難事;四是講正氣，增強(qiáng)廉潔自律性，我時(shí)刻注意表率和示范作用。在工作生活中，按照“自省、自重、自警、自勵(lì)”的要求，從小事做起，從點(diǎn)滴做起，管住自己，帶好隊(duì)伍，不謀私利;五是講奉獻(xiàn)，克服自己生活上的困難，立足工作、充實(shí)自己，不計(jì)較個(gè)人得失，全身心投入到工作中去。
二、思想作風(fēng)建設(shè)情況。
當(dāng)今世界正發(fā)生著人類(lèi)有史以來(lái)最為迅速、最為廣泛的變化，“全球經(jīng)濟(jì)一體化”、“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”、“西部大開(kāi)發(fā)”新名詞、新事物不斷涌現(xiàn)，知識(shí)更新飛速，不學(xué)習(xí)就要落后。一年來(lái)，我在自己學(xué)習(xí)、加強(qiáng)思想建設(shè)上下了一些功夫，取得了一定效果。
(一)學(xué)理論。重點(diǎn)學(xué)習(xí)了省第十次黨代會(huì)上領(lǐng)導(dǎo)的講話(huà);江在中央黨校省部級(jí)干部進(jìn)修班畢業(yè)典禮上的講話(huà);“七一”社論;“三個(gè)代表”重要思想;接受了權(quán)力觀教育;學(xué)習(xí)了《公民道德規(guī)范實(shí)施綱要》、《“四五”普法簡(jiǎn)明讀書(shū)》、xx大精神和修訂后_章等內(nèi)容。
(二)學(xué)科技。采用科技手段更快更新地獲取意見(jiàn)，加快知識(shí)的更新，加快知識(shí)的占用量，一是電腦充電;二是書(shū)海知識(shí);三是信息家電獲取知識(shí)。
(三)學(xué)專(zhuān)業(yè)。一是學(xué)習(xí)最新企業(yè)會(huì)計(jì)制度、經(jīng)濟(jì)法規(guī);二是學(xué)歷學(xué)習(xí)，今年繼續(xù)參加了工商管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)升本科的教育;三是參加全國(guó)高級(jí)審計(jì)師職稱(chēng)考試。
有播種就有收獲，通過(guò)學(xué)習(xí)開(kāi)闊了視野，豐富了知識(shí)，充實(shí)了自己，帶動(dòng)了別人，同時(shí)也促進(jìn)了自己在更高層次上抓好工作的自覺(jué)性。
三、存在的問(wèn)題和今后努力方向。
回顧檢查自己這段時(shí)期的工作，雖然圍繞自身工作職責(zé)和年初確定的工作目標(biāo)，做了一定的工作，取得了一定的成績(jī)，但與集團(tuán)的要求和同志們的期望相比，還存在一定的差距。我認(rèn)為自身還存在三個(gè)問(wèn)題;第一、自身學(xué)習(xí)不夠，理論思考和科學(xué)實(shí)踐水平有待于進(jìn)一步的提高，深入研究集團(tuán)宏觀管理還不夠;第二，忙于事務(wù)，工作方法急待提高;第三，有時(shí)思想上還存在畏難情緒。對(duì)這些問(wèn)題，我將在今后的工作中加以解決。
一是繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高領(lǐng)導(dǎo)水平和駕馭工作的能力，努力適應(yīng)管理需要，著眼于理論運(yùn)用，著眼于理論的思考和理性實(shí)踐，著眼于新的實(shí)踐和新的發(fā)展。
二是進(jìn)一步解放思想，強(qiáng)化開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)。從集團(tuán)的實(shí)際出發(fā)，從解放思想入手，下大力氣克服求穩(wěn)怕亂，患得患失的消極思想和不良情緒，積極探索新時(shí)期財(cái)務(wù)運(yùn)作特點(diǎn)和管理手段的變更。
三是在財(cái)務(wù)管理上牢固樹(shù)立以人為本，以財(cái)為中心的理念和建立誠(chéng)信會(huì)計(jì)體系，探求適合企業(yè)特點(diǎn)的財(cái)務(wù)文化。
四是工作思路上要處理好速度與效益，規(guī)模與結(jié)構(gòu)，當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)，社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，為集團(tuán)的中長(zhǎng)期發(fā)展積累財(cái)力。
五是工作方法上運(yùn)用“上者為閑，能者居中，工者局下，智者在側(cè)”的經(jīng)典，用人之長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)各方面的主觀能動(dòng)性。
六是進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，完善部門(mén)負(fù)責(zé)制度，個(gè)人崗位責(zé)任制，率先垂范，深入基層調(diào)查研究，狠抓落實(shí)、多辦實(shí)事的工作作風(fēng)，用自身良好的形象維護(hù)集團(tuán)的整體形象。
七是緊緊把握公司的戰(zhàn)略發(fā)展脈搏，深入開(kāi)展會(huì)計(jì)人員職業(yè)道德教育，提高理財(cái)隊(duì)伍的整體素質(zhì)，帶好隊(duì)伍。
八是研究強(qiáng)化集團(tuán)整體運(yùn)作水平的新途徑，重點(diǎn)是盤(pán)活資產(chǎn)，調(diào)整結(jié)構(gòu)并探索集團(tuán)資產(chǎn)采購(gòu)，提高資金使用效率。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇三
一周來(lái),在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，總結(jié)起來(lái)收獲很多。
1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。
4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。
8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。
雖然有一定成績(jī),但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇四
1、幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。
2、各大區(qū)的繁華地段，家樂(lè)家三聯(lián)家電科技城等。
3、所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）。
4、幾十輛車(chē)必須停在選定的場(chǎng)地或其周?chē)ú话ㄍ＼?chē)場(chǎng)）。
5、租金不得超過(guò)30元/平方米。
和順店家鄉(xiāng)快樂(lè)餐廳等等。
1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。
2、客房設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備（洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。）應(yīng)為高檔。
3、餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制，并有餐廳標(biāo)志。
4、包間應(yīng)該在15間以上（客人越來(lái)越喜歡在包間用餐），墻壁有專(zhuān)門(mén)的傳菜孔，房間有內(nèi)部電話(huà)。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌（并扣除桌子與員工和顧客的距離）。最好有個(gè)舞臺(tái)。地板鋪防滑80cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源（省電提高亮度）。
6、衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。
7、廚房頻譜防滑地磚，轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉(cāng)庫(kù)和裝載室。廚房不得小于250平方米。
8、整個(gè)餐廳包括：
（1銷(xiāo)售接待區(qū)（大桌子、沙發(fā)）、酒吧（有足夠的空間放飲料）、收銀倉(cāng)。
（2）、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。
9、食譜是特別設(shè)計(jì)的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁(yè)都印著“喝單”。
1、裝修：130萬(wàn)元。
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)元。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇五
職能描述：全面負(fù)責(zé)公司各餐飲店?duì)I運(yùn)工作的管理與實(shí)施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。
主要工作：
1.負(fù)責(zé)公司在經(jīng)營(yíng)管理工作中各餐飲店?duì)I運(yùn)制度的落實(shí)和執(zhí)行，在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。
2.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)管理制度、工作流程、績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)公司及所屬各店的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中的問(wèn)題并提出解決改進(jìn)方案。
3.根據(jù)公司年度戰(zhàn)略規(guī)劃，制定本中心年度工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)執(zhí)行。
4.審核各餐飲店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃。
5.根據(jù)季節(jié)變化、市場(chǎng)及賓客需求，協(xié)助廚政管理中心做好新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
6.指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部制定培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
7.負(fù)責(zé)組織各店經(jīng)理級(jí)人員的技能培訓(xùn)和考核工作。
8.參加公司例會(huì)及其他工作會(huì)議。
9.完成上級(jí)交辦的其他工作。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對(duì)在餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中全面落實(shí)、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程負(fù)責(zé)。
2、對(duì)本中心所有工作結(jié)果及員工的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)。
3、對(duì)本中心相關(guān)工作報(bào)告、報(bào)表的及時(shí)準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。
4、對(duì)控制和推動(dòng)屬下的工作負(fù)責(zé)。
5、對(duì)本中心的所有開(kāi)支合理性負(fù)責(zé)。
6、對(duì)本中心員工考核、獎(jiǎng)懲的公正性負(fù)責(zé)。
7、對(duì)本中心公共財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。
8、對(duì)本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負(fù)責(zé)。
9、對(duì)公司所有管理資料的保密負(fù)責(zé)。
10、對(duì)各餐飲店食品安全負(fù)責(zé)。
11、對(duì)各餐飲店消防安全負(fù)責(zé)。
12、對(duì)各餐飲店培訓(xùn)效果負(fù)責(zé)。
13、對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)人員的考核結(jié)果負(fù)責(zé)。
工作權(quán)限：
1、有對(duì)本中心所屬員工的工作安排、調(diào)整及全面管理權(quán)。
2、有對(duì)直接下屬職務(wù)的升降、獎(jiǎng)懲、處罰等建議權(quán)；
3、有對(duì)公司各餐飲店執(zhí)行公司營(yíng)運(yùn)管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。
4、有依照公司制度對(duì)本中心下屬員工違紀(jì)的處理批準(zhǔn)權(quán)。
5、對(duì)本中心及各店經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審核權(quán)。
6、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下員工請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審批權(quán)。
7、有對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)以上人員的考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審核權(quán)。
8、對(duì)本中心經(jīng)理級(jí)以下人員的招聘、、錄用、轉(zhuǎn)正、考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審批權(quán)。
9、對(duì)各店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃有審核權(quán)。
10、可行使公司給予消費(fèi)折扣權(quán)。
11、有2000元以?xún)?nèi)的投訴處理權(quán)；
管理范圍：
本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場(chǎng)及辦公設(shè)備。
主要工作要求。
職務(wù)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)執(zhí)行人：
內(nèi)容。
按照具體工作事項(xiàng)要求及時(shí)、準(zhǔn)確的落實(shí)執(zhí)行；()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。
檢查了解各店在經(jīng)營(yíng)、管理等方面的服務(wù)和支持需求，檢查各工作流程，每周對(duì)各店不低于3次現(xiàn)場(chǎng)跟蹤。每月30日提交當(dāng)月工作小結(jié)、下月工作計(jì)劃。
每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應(yīng)的工作計(jì)劃，制定出具體的執(zhí)行方案。
每月25日審核各店的費(fèi)用計(jì)劃及物品申購(gòu)計(jì)劃。
根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合賓客及市場(chǎng)需求，提出新菜品構(gòu)思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。
每月兩次對(duì)原材料市場(chǎng)考察。
一周不少于兩次參加原材料驗(yàn)收工作。
指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部修訂培訓(xùn)講義，并對(duì)經(jīng)理級(jí)人員進(jìn)行培訓(xùn)和培訓(xùn)效果的考核。
每月對(duì)各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進(jìn)行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。
每月月初對(duì)經(jīng)理級(jí)績(jī)效考核情況審核。
每月參加公司組織的經(jīng)營(yíng)分析例會(huì)；
每周參加各店的周經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)各店?duì)I業(yè)情況、毛利率進(jìn)行分析、總結(jié)，并提出相關(guān)建議。
完成各種報(bào)告、表格的上報(bào)工作。
參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布置、各類(lèi)用品用具的選定。
每月兩次對(duì)各店進(jìn)行衛(wèi)生大檢查；
參加公司、店總組織的各種例會(huì)，并做好會(huì)議精神的傳達(dá)、執(zhí)行。
每日時(shí)間管理。
1、檢查各部門(mén)班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)、精神面貌。
2、巡察各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作。
3、了解各店客戶(hù)預(yù)訂安排情況，對(duì)重點(diǎn)客戶(hù)進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)。
4、了解原材料質(zhì)量情況。
1、跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程執(zhí)行情況。
2、對(duì)重點(diǎn)客戶(hù)個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)進(jìn)行跟蹤。
1、審核各類(lèi)文件。
2、總結(jié)、計(jì)劃每日工作情況。
3、參與組織各種會(huì)議。
4、協(xié)調(diào)工作、解決問(wèn)題。
檢查收市情況。
備注：對(duì)當(dāng)日發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)方案，通知店總及時(shí)解決。
營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位時(shí)間管理及工作要求。
工作內(nèi)容。
工作要求。
1.每月工作小結(jié)，下月工作計(jì)劃。
2.每月參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)。
3.每月審核各店月費(fèi)用及物品申購(gòu)計(jì)劃。
4.每月涼菜原材料市場(chǎng)考察。
5.每月參與新品研發(fā)（廚政例會(huì)）。
6.每月一次組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)。
7.每月審核經(jīng)理級(jí)績(jī)效考核。
8.每月兩次參加各店衛(wèi)生大檢查。
1.每月30日提交本部門(mén)每日工作總結(jié)及下月工作計(jì)劃。
2.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，提交會(huì)議紀(jì)要。
3.每月25日對(duì)各店費(fèi)用計(jì)劃及物品申購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行審核。
4.每月不定期對(duì)原材料市場(chǎng)進(jìn)行考察。
5.參與菜品研發(fā)的各項(xiàng)活動(dòng)。
6.每月28日組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師培訓(xùn)，進(jìn)行案例分享。
7.依據(jù)《五常管理法》對(duì)各店衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
周度工作。
1.每周參加各店經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)。
2.每周對(duì)各店2次全程跟蹤檢查。
3.每周兩次參加原材料驗(yàn)收。
4.每周一參加公司例會(huì)。
1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》上報(bào)會(huì)議記錄。
2.依據(jù)《崗位巡檢表》進(jìn)行各店檢查，并填寫(xiě)《問(wèn)題報(bào)告單》。
9:30-。
12:00。
1.檢查各部門(mén)班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)。
2.巡查各部門(mén)餐前準(zhǔn)備工作。
3.了解各點(diǎn)客戶(hù)預(yù)訂安排情況。
4.了解原材料質(zhì)量情況。
1.依據(jù)《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》。
2.依據(jù)《崗位巡查表》。
3.依據(jù)《重點(diǎn)客戶(hù)跟蹤表》。
4.依據(jù)《菜品標(biāo)準(zhǔn)菜單》。
12:30-。
14:00。
1.跟蹤餐中服務(wù)，出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程。
2.對(duì)重點(diǎn)客戶(hù)跟蹤及個(gè)性服務(wù)。
1.依據(jù)《崗位操作手冊(cè)》。
2.創(chuàng)新服務(wù)，提升品質(zhì)。
1.審核各類(lèi)文件。
2.總結(jié)當(dāng)日工作。
3.參與、組織各類(lèi)會(huì)議。
4.協(xié)調(diào)工作，解決問(wèn)題。
1.修正各項(xiàng)流程與制度。
2.完善與提升經(jīng)營(yíng)管理。
3.溝通與協(xié)助。
4.糾正指導(dǎo)。
檢查收市情況。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇六
1、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：
（1）節(jié)約用水：做到每個(gè)崗位嚴(yán)禁用水沖地，杜絕廚房常流水現(xiàn)象，做到需要時(shí)開(kāi)不用時(shí)關(guān)。
（2）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關(guān)，平時(shí)在沒(méi)客人的情況下，只留夜明燈。
（3）空調(diào)的使用：按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù)，在沒(méi)有客人的情況下，單間空調(diào)不得開(kāi)放，客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉，每日下班前派專(zhuān)人檢查。
（4）物品領(lǐng)用制度：按照餐飲部制定的辦公用品領(lǐng)用制度，做到以舊換新。
（5）低值易耗品的使用：對(duì)可回收利用的物品進(jìn)行回收和再利用，嚴(yán)格控制紙張使用。
（6）清潔用品的使用：能用價(jià)格低的就不用價(jià)格高的，并按照比例合理添加藥液，盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內(nèi)。嚴(yán)格按照操作程序和規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行洗刷和消毒，做到輕拿輕放，減少餐具的破損。
（7）嚴(yán)格餐具、用具賠償和處罰制度。
2、食品成本：
做好食品原材料成本控制，可防止和降低餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程中原料的損失、浪費(fèi)和高成本的現(xiàn)象發(fā)生，從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用，發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。
（1）全力配合采購(gòu)部搞好原料的采購(gòu)工作，做到五具必須：品咱必須對(duì)路、質(zhì)量必須優(yōu)良、價(jià)格必須合理、數(shù)量必須適當(dāng)、憑證必須齊全。
（2）為了保證采購(gòu)品種的對(duì)路，質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉，建議采購(gòu)要通過(guò)多種渠道，多種方法。
（3）嚴(yán)格原材料驗(yàn)收制度，務(wù)必做到四相符：原料品種相各個(gè)地方、價(jià)格相符、質(zhì)量相符、數(shù)量相符。
（4）入庫(kù)保管的原料由庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收；直接交廚房使用的原材料由廚房負(fù)責(zé)人驗(yàn)收。
（5）驗(yàn)收時(shí)必須對(duì)原料實(shí)物驗(yàn)質(zhì)、點(diǎn)數(shù)和過(guò)秤，對(duì)質(zhì)量差、價(jià)格高、腐爛變質(zhì)的原材料，應(yīng)拒絕接受使用。
（6）進(jìn)一步明確生產(chǎn)操作程序，遵守生產(chǎn)操作制度，保證各生產(chǎn)過(guò)程相互銜接，提高勞動(dòng)效率。
（7）嚴(yán)格按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，做到民高質(zhì)量、低成本，營(yíng)養(yǎng)豐富為原則，使菜品色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)具佳，合理利用原材料，減少不必要的浪費(fèi)。
（8）嚴(yán)格各種菜品、調(diào)味品的領(lǐng)用制度，合理使用貴重調(diào)味品，廚師長(zhǎng)要親自控制領(lǐng)用，防止跑、冒、滴、漏。
（9）在日常工作中，各部管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo)，嚴(yán)厲處罰各種浪費(fèi)行為，使餐飲部整體的成本費(fèi)用控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇七
為認(rèn)真貫徹省、市食安委和縣委縣*關(guān)于食品安全工作的部署要求，進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)xxxx年食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)解決食品安全存在的難題，努力創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步提升我鎮(zhèn)食品安全保障水*，現(xiàn)結(jié)合x(chóng)x鎮(zhèn)食品安全工作實(shí)際，制定本工作計(jì)劃。
將食品安全工作納入黨政班子議事日程研究，把食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)財(cái)政指標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃，作為重點(diǎn)工作來(lái)抓。召開(kāi)食品安全工作專(zhuān)題部署會(huì)，明確村級(jí)責(zé)任，完善食品安全管理責(zé)任體系。
（一）全力鞏固完善我鎮(zhèn)食安委成員及辦公室建設(shè)，調(diào)整充實(shí)食品安全管理工作隊(duì)伍，完善食品安全工作站制度建設(shè)，充分發(fā)揮該有的功能，加大部署，形成長(zhǎng)效工作機(jī)制。
（二）充分發(fā)揮食安辦統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)作用，健全與市場(chǎng)監(jiān)督、*、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)計(jì)、綜合行政執(zhí)法等監(jiān)管派出機(jī)構(gòu)的協(xié)作銜接機(jī)制，以及加強(qiáng)信息通報(bào)和工作會(huì)商。繼續(xù)組織各成員單位開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，積極協(xié)調(diào)各職能部門(mén)，實(shí)行資源共享。通過(guò)多種形式適時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警信息。
（三）進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理考評(píng)辦法。實(shí)行每季一考評(píng)，細(xì)化考評(píng)細(xì)則，隨機(jī)抽查登記檢查記錄，督促開(kāi)展食品安全巡查。
（二）繼續(xù)做好集體聚餐備案登記工作。嚴(yán)格按照文件要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，落實(shí)申報(bào)備案制度、健康體檢和培訓(xùn)管理制度、分類(lèi)指導(dǎo)制度。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇八
第一季度：理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。
第二極度：dm廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。
第三季度：dm廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。
第四季度：dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。
網(wǎng)站的20萬(wàn)銷(xiāo)售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)。
根據(jù)部門(mén)發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專(zhuān)題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類(lèi)工作。
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷(xiāo)售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷(xiāo)售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，就要提早的培養(yǎng)新的銷(xiāo)售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷(xiāo)售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇九
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十
時(shí)光荏苒，**年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)。回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在**年*月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會(huì)聚隨心，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
1，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十一
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
6、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
7、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十二
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1．參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷(xiāo)售部積極
2．根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5．安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6．至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作； 向總經(jīng)理助理匯報(bào)。
7．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
8．建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：
1．利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷(xiāo)、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。
2．建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線(xiàn)路，以?xún)r(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。
第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
1．經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
2．結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3. 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
附件：（月份任務(wù)的安排）
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十三
時(shí)光荏苒，2xxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到企業(yè)，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在企業(yè)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了企業(yè)下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合企業(yè)的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按企業(yè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
1，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十四
休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。
服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶(hù)呢？其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請(qǐng)銷(xiāo)售人員對(duì)我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓(xùn)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十五
2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào)。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷(xiāo)、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線(xiàn)路，以?xún)r(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。
1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
2、結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
xx年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十六
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
1 本店的客戶(hù)群定位。
2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3 廣告宣傳力度。
1 培養(yǎng)客戶(hù)群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的'管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十七
1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：
1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。
3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。
餐飲工作計(jì)劃優(yōu)選篇十八
伴隨著這個(gè)月的過(guò)去，在這工作過(guò)程中，自己學(xué)到了不少的東西，也有了一點(diǎn)收獲！同時(shí)在工作中也遇到了不少的困難，目的在于吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高自己，以至于把工作做到最好。
1、餐廳內(nèi)部管理方面：
(1)參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
(2)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
(5)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
(6)至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營(yíng)銷(xiāo)方面：
(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。
(2)征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，最大程度滿(mǎn)足客人要求。
(3)、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。
3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群比較樂(lè)觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。
(1)我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)是我們努力的目標(biāo)。
培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：
1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿(mǎn)足客人要求。
3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)
意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿(mǎn)足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。
質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹(shù)立起 “零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)
新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。
餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。
如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。