選擇合適的方案可以提高工作效率，節(jié)省時間和資源。制定方案前，我們需要明確目標(biāo)，這可以幫助我們更好地把握方案的方向和重點。希望這些范例能夠幫助你更好地制定和實施方案，取得成功。
餐飲的項目策劃方案篇一
方案封面及主題：
第一部分：方案提供方介紹
第二部分：參訓(xùn)企業(yè)背景分析
第三部分：培訓(xùn)思路與目標(biāo)
第四部分：方案詳細(xì)流程安排
第五部分：部分培訓(xùn)項目介紹
第六部分：備選培訓(xùn)項目圖片參考
第七部分：培訓(xùn)場地簡介
第八部分：索頓培訓(xùn)師簡介
第九部分：培訓(xùn)費用報價
第十部分：附件：參訓(xùn)學(xué)員必讀、安全設(shè)施簡介等
方案封面及主題：
培訓(xùn)方案的封面，是公司形象的縮影，也提示了方案所包含的主要內(nèi)容和主題、方案提供方和參訓(xùn)方的身份，對方案起到提綱挈領(lǐng)的作用。在制作封面的時候，要用一幅整潔、大方，與本方案內(nèi)容有直接關(guān)系的圖案作為封面的底圖，并將客戶公司的全名寫在封面上，再用大型字體將方案的主題標(biāo)出。
方案目錄：
方案的目錄是方案內(nèi)容的總覽，有的客戶非常注重這一部分，在客戶時間緊急的情況下，他們可能是直接就翻到目錄，查找他們最關(guān)注的內(nèi)容。因此，方案目錄要求準(zhǔn)確、明了。
方案開始制作的時候，可先在封面之后的第一頁，先預(yù)留一頁的空白頁，后開始制作方案的主體部分內(nèi)容。目錄是在方案所有內(nèi)容都完成、所有排版都已經(jīng)檢查無誤的時候，才開始制作。
目錄的各項綱領(lǐng)，都必須與方案正文的綱領(lǐng)完全相同。每個層次的排版也必須一目了然。
中，然后頁對照著將新文檔中的各部分的綱領(lǐng)復(fù)制到正在制作的目錄中，并標(biāo)以相應(yīng)的頁碼，這樣，就省去在同一個文檔中反復(fù)來回拖拉各頁的麻煩，并且避免了因為制作頁碼而使正文排版錯亂的情況。
方案提供方的介紹是對本公司大體情況的介紹。包括公司背景、主要課程、主要認(rèn)證、合作客戶等多項內(nèi)容。本公司的介紹，應(yīng)根據(jù)方案、客戶的情況來描述。若在設(shè)計方案前，已經(jīng)向客戶發(fā)送過本公司的`相關(guān)背景資料，并且客戶要求方案言簡意賅的話，可適當(dāng)減少本部分內(nèi)容。
本部分，需要提前了解客戶的準(zhǔn)確名稱，并通過直接向客戶了解、從網(wǎng)上搜索等方式，得到客戶公司的介紹，并且了解清楚客戶的行業(yè)背景、行業(yè)現(xiàn)狀、參訓(xùn)學(xué)員性質(zhì)、參訓(xùn)學(xué)員人數(shù)等，并針對參訓(xùn)學(xué)員工作的性質(zhì)、結(jié)合企業(yè)情況，進(jìn)行一個簡單的分析。
對參訓(xùn)企業(yè)進(jìn)行背景分析，是為了更深入地了解客戶的情況，對接下來設(shè)計的思路和培訓(xùn)目標(biāo)起到一個導(dǎo)入的作用。因此，此部分分析，務(wù)必要準(zhǔn)確而言簡意賅。若無法獲得客戶的真實情況，此部分可以省略，切忌生搬硬套、亂寫一通，反而起到反效果。
此部分是方案中的重點部分，是表現(xiàn)方案核心思想、凸現(xiàn)方案特色的部分。因此，需要方案制作者花費一定的時間和精力去描述。
“培訓(xùn)思路”主要是根據(jù)本方案的核心思想，搜索一定的權(quán)威理論來進(jìn)行描述。如“打造高績效團(tuán)隊”的方案，培訓(xùn)思路應(yīng)先分析高績效團(tuán)隊的一些基本要素，并分析打造高績效團(tuán)隊的方法，進(jìn)而將打造高績效團(tuán)隊的步驟與本方案的設(shè)計流程進(jìn)行一個結(jié)合，并對培訓(xùn)效果進(jìn)行一個分析，使客戶了解后面所設(shè)計的流程所能達(dá)到的總體效果。
又如“打造銷售戰(zhàn)狼團(tuán)隊”的方案，應(yīng)先對銷售人員的心理、工作性質(zhì)進(jìn)行簡單分析，再把狼隊精神進(jìn)行一個描述，進(jìn)而將銷售人員的培訓(xùn)目標(biāo)、狼隊精神的要點和我們設(shè)計的培訓(xùn)項目進(jìn)行一個結(jié)合描述，這樣，每個項目和將能達(dá)到的效果都會有理有據(jù)，讀者一目了然，并對設(shè)計者的用心很大程度地認(rèn)可。
者在閱讀時仿佛身臨其境，充分地感受到培訓(xùn)現(xiàn)場的氣氛。
培訓(xùn)的時間流程，應(yīng)根據(jù)客戶能安排的時間來指定。一般來說，培訓(xùn)的時間有一白天、一天半、兩天一夜、一天一夜幾種。項目流程的安排，一要總體時間合適；二要項目操作方法與所安排的時間合適；三要食、宿、起床、離開的時間合適項目安排時間。
此部分是為了讓客戶對本方案流程中的各個項目的操作方法、實際意義有更具體的了解。也是方案必不可少的部分。流程中所涉及的各個項目，都應(yīng)該做一一的具體介紹。項目介紹的內(nèi)容參考公司的“拓展項目集”。
值得注意的是，公司原有的項目介紹，每個項目的意義可能不盡相同。方案制作者在復(fù)制粘貼到自己的方案上時，應(yīng)對各個項目的介紹、意義都進(jìn)行仔細(xì)的檢查，如，有些項目描寫的意義是突出“自我突破”的，但是本方案主要的理念是突出“溝通、協(xié)作”的，如果此項目是本流程中不可更改的話，那么，應(yīng)該把項目介紹和項目意義的描述，按照方案的思想進(jìn)行更貼切的修改和描述。以免客戶認(rèn)為你設(shè)計的項目，根本不是他想要的。
此部分是為了避免客戶對之前設(shè)計的培訓(xùn)項目不滿意，又以為沒有可替換的項目，而直接pass掉我們的方案。將一些備選的項目圖片放到方案中，一方面使方案更豐富多彩，一方面也給到客戶一個良好的印象。打消客戶對我們是否有可替換項目的疑慮。
培訓(xùn)場地的推介，一定必須是推介合適實施本方案項目的地點，并且需要綜合考慮路程、餐飲住宿場地環(huán)境、場地成本等因素。原則上，首先推薦本公司最常用的場地。場地環(huán)境相當(dāng)?shù)那闆r下，推薦成本較低的場地。
培訓(xùn)場地的描述，應(yīng)該圖文并茂，凸現(xiàn)場地的特色和優(yōu)點。若是從網(wǎng)上搜索到的野外場地、公園場地的介紹，應(yīng)該對網(wǎng)上的文字根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)修改后方放到方案中。避免出現(xiàn)客戶看到場地描述，一看就是從網(wǎng)上亂搜的，感覺我們從來沒有過在那個地方的操作經(jīng)驗，十分不專業(yè)和不規(guī)范的情況。
若客戶無特別要求，本部分無需特別推薦或介紹個別培訓(xùn)師。只需將常用的培訓(xùn)師概述、培訓(xùn)師合影放到方案中，便可起到增強(qiáng)專業(yè)色彩、提升客戶信心的作用。
若客戶特別要求，需要培訓(xùn)師的詳盡介紹，可視實際情況，另外以獨立文檔附上培訓(xùn)師介紹。
本部分內(nèi)容，是方案中最關(guān)鍵的內(nèi)容，也是客戶最終決定是否跟我們合作的關(guān)鍵所在，因此，報價應(yīng)該慎之又慎。
方案報價原則：
原價與優(yōu)惠價對比、分方案分場地報價 比客戶心理價格稍高、不低于公司限價
報價外服務(wù)提供參考價、顯示贈送服務(wù)價值
1、 原價與優(yōu)惠價對比：首先，在報出實際收費前，先將實際收費×1.25的價格，做為本公司培訓(xùn)原價，寫在報價之上，再給到客戶一個八折優(yōu)惠價，然后才報出實際報價。消費者都有占小便宜的心理，都希望自己的消費物超所值。此舉是為了給客戶一點甜頭。
2、 分方案分場地報價：若方案中推薦了幾種操作流程、幾種培訓(xùn)場地，應(yīng)根據(jù)場地的優(yōu)劣和成本的高低，分別進(jìn)行報價。使客戶可以根據(jù)自己的費用預(yù)算來選擇場地和流程。切忌一刀切，不管一天兩天、不管成本高低，所以都報一個最低價。最后客戶選擇了成本最高的場地或流程，而公司無利潤，無法操作，再向客戶提價，客戶會認(rèn)為我們不守誠信，那我們將有可能失去這個客戶。
3、 比客戶心理價格稍高：我們在報價之前，先向客戶了解他們的培訓(xùn)預(yù)算，或根據(jù)客戶的行業(yè)、經(jīng)濟(jì)實力，來判斷客戶的承受范圍，然后報出比客戶預(yù)算稍微高一點的價格。這是因為客戶總是喜歡壓價，就算直接給出他們可以接受的價格，他們也希望你還是給他一點折扣，報高一點點價格，是為了給客戶一個折扣的余地。
4、 不低于公司限價：公司的統(tǒng)一報價表，是根據(jù)培訓(xùn)的合理成本利潤比計算出來的，所有銷售人員都必須嚴(yán)格按照報價表上的限價進(jìn)行報價。不得擅自報給客戶低于報價表的價格。若客戶預(yù)算較低，不能承受報價表上的價格，需要給到特別的優(yōu)惠價，必須經(jīng)過上級主管的同意，方能報價。
5、 報價外服務(wù)提供參考價：我們的報價中，一般不包含服裝、交通、禮品等費用。但是若客戶有需要，我們也可以提供相關(guān)的服務(wù)。因此，我們應(yīng)該在報價中標(biāo)明這些服務(wù)的參考價格，以供客戶選擇。其中，公司現(xiàn)有短袖t恤的價格不得低于10元/件；交通服務(wù)的價格，必須根據(jù)客戶往返的路途，實際向運輸供應(yīng)商查詢過價格之后才能報出，不得自以為是漫天要價或報出低于成本的價格。
6、 顯示贈送服務(wù)價格：在培訓(xùn)中，經(jīng)常會為客戶組織晚會、或場地可提供免費的溫泉、桑拿等服務(wù)，若這些非培訓(xùn)直接服務(wù)，無另外成本而可以直接提供給客戶，可以在方案中特別標(biāo)明，并表明其市場價值，以提高方案的含金量。在報價的時候，我們還必須特別主意的是，一定要對報價中所包含、不包含的各項服務(wù)進(jìn)行詳細(xì)檢查，并且自己了如指掌，絕對不要出現(xiàn)報價前后矛盾、報價計算錯誤等失誤。原則上不要對報價中含的每項服務(wù)進(jìn)行太詳盡的價格分解，以免客戶對分解價格產(chǎn)生不必要的置疑，甚至自行刪除其中較貴的服務(wù)，使最后的價格無法操作。
方案的最后，對客戶關(guān)注、或方案中設(shè)計的一些其他資料，而前面沒有提到的，進(jìn)行一些補(bǔ)充。使客戶對我們的服務(wù)了解得更全面。
餐飲的項目策劃方案篇二
盤點20xx年經(jīng)濟(jì)大事，為20xx年經(jīng)濟(jì)制作一份電視檔案，在“經(jīng)濟(jì)年會”中承擔(dān)理性、全面的梳理功能，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)頻道對經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的專業(yè)見解，調(diào)查節(jié)目策劃案。
將中國、世界兩個經(jīng)濟(jì)報告合二為一，突出：
1、全球視角：盤點20xx全球經(jīng)濟(jì)，見人見事，闡釋事件背后的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。
2．中國落點：突出中國經(jīng)濟(jì)與全球經(jīng)濟(jì)的關(guān)聯(lián)度，關(guān)注各國經(jīng)濟(jì)對中國的借鑒意義。
3．從民生談國際：以大眾最關(guān)心的經(jīng)濟(jì)話題入手，連通草根與高端，突顯經(jīng)濟(jì)與人的關(guān)系。
定位依據(jù)：20xx年中國、世界經(jīng)濟(jì)大事。可從三個方面歸納：
(1)世界進(jìn)入高油價時代，中國經(jīng)濟(jì)隨之跌宕起伏。
(2)人民幣。r率浮動，帶動亞洲很多國家。r-率實現(xiàn)彈性制。
(3)中美、中歐紡織品爭端為核心的全球貿(mào)易摩擦。g20等各種世界級重大財經(jīng)會議在中國召開。
1．調(diào)查問題：20xx經(jīng)濟(jì)，您認(rèn)為哪些方面最值得關(guān)注?
調(diào)查對象：國際組織、權(quán)威機(jī)構(gòu)、相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇I(yè)內(nèi)人士
功能：對節(jié)目內(nèi)容進(jìn)行深入咨詢，保證內(nèi)容的權(quán)威性和專業(yè)性
調(diào)查方式：專題會議、電話采訪、email
2．調(diào)查問題：20xx世界經(jīng)濟(jì)、中國經(jīng)濟(jì)十大事件
調(diào)查對象：國內(nèi)、國外普通人
功能：尋找與世界經(jīng)濟(jì)有密切關(guān)系的人和故事
調(diào)查方式：與網(wǎng)站合作，建立專題調(diào)查。發(fā)起活動征詢
1．新聞秀
用“神六”概念來包裝整個節(jié)目，馬斌乘神六飛船，在太空評點20xx年全球經(jīng)濟(jì)。
(1)經(jīng)濟(jì)年度報告內(nèi)容枯燥、回顧舊聞難有新亮點、整年經(jīng)濟(jì)盤點容量大，難以梳理、理論性強(qiáng)，形式感難做。
(2)“神六”是20xx年中國具有世界意義的政治經(jīng)濟(jì)標(biāo)志性事件，在“神六”上觀察世界，體現(xiàn)出中國立場。
(3)從太空觀察地球，自然具有了全球視角，為盤點全球經(jīng)濟(jì)提供了合理的角度，具有經(jīng)濟(jì)全球一體的意義。
(4)馬斌新聞秀，把枯燥的經(jīng)濟(jì)內(nèi)容生動化，拉進(jìn)與觀眾距離。
(5)單人、小演播室、以主持人+資料回顧為主要形式，改變以往大演播室、多主持人、多嘉賓的高成本運作，降低節(jié)目成本。
2．演播室設(shè)計
（1）.模擬神六機(jī)艙
(2)主持人穿著宇航服、主持人話筒為宇航員對講機(jī)、主持人還配備望遠(yuǎn)鏡等設(shè)備。
餐飲的項目策劃方案篇三
3、生日紅包：200元人，限廚師及門衛(wèi)享受；
1、分公司全體員工可享受當(dāng)年的生日福利；
2、員工生日的出生日期以行政部收集的信息為準(zhǔn)；
3、能夠享受此福利之日起，該年度已錯過的生日不予補(bǔ)貼；
5、本規(guī)定自20相信年11月20日期開始執(zhí)行；
xxxxxxx公司。
20xx年01月01日。
餐飲的項目策劃方案篇四
一、項目簡介：
為了提升長通物流企業(yè)管理，解決企業(yè)中目前存在的問題，讓長通物流公司日常管理更為職業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。我想長通物流公司應(yīng)該引進(jìn)了國際上先進(jìn)的erp管理軟件。
項目實施的主要目標(biāo)為：
1、解決目前企業(yè)中存在的信息孤島問題，實現(xiàn)財務(wù)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的集中管理。
2、通過erp實施，財務(wù)業(yè)務(wù)的一體化管理，建立標(biāo)準(zhǔn)的財務(wù)核算體系。
3、通過erp軟件的實施，實現(xiàn)企業(yè)行政辦公信息化管理，整合企業(yè)信息流的管理。
4、通過erp及實施，實現(xiàn)企業(yè)的流程化管理，不斷優(yōu)化長通物流的業(yè)務(wù)流程并固化下來。
5、通過erp及的實施，為長通物流企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的客戶關(guān)系管理、項目管理理念并進(jìn)行有效的實施管理，并開通企業(yè)的客戶和供應(yīng)商門戶，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的管理。
6、通過erp實施及管理思想的引進(jìn)，最終實現(xiàn)企業(yè)的職業(yè)化管理。
為了達(dá)到以上的目標(biāo)，我們將系統(tǒng)實施劃分為兩個階段：第一個階段為基礎(chǔ)管理框架搭建和系統(tǒng)上線階段。第二個階段為系統(tǒng)及管理優(yōu)化階段。預(yù)計用2年時間來完成本項目的實施，其中第一階段6個月，第二階段18個月。
二、項目背景：
長通物流是一家基于供應(yīng)鏈管理集運輸、倉儲、物流配送、產(chǎn)品代理一體化的全方位綜合物流服務(wù)商。長通物流公司作為一個私有企業(yè)，在短短的幾年里迅速發(fā)展壯大，成為我省私營物流的排頭兵，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)有管理模式不能適應(yīng)公司的進(jìn)一步發(fā)展，業(yè)務(wù)、財務(wù)業(yè)務(wù)多，從而使企業(yè)核算嚴(yán)重滯后。長通物流為了避免信息孤島的進(jìn)一步擴(kuò)大，一直遲遲沒有上線辦公系統(tǒng)。為了有效的解決以上問題，長通物流上必須上erp。
三、項目收益。
建立完善的知識管理體系-各種數(shù)據(jù)從人的知識轉(zhuǎn)為企業(yè)的知識，從依賴人升華為依賴流程和erp系統(tǒng)實現(xiàn)了業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的集成共享，提高了公司管理的透明度成本核算明細(xì)及時，并實現(xiàn)實時的成本管理和控制。財務(wù)管理由事后核算功能改為事前計劃和控制。簡化銷售環(huán)節(jié)，并大同供應(yīng)鏈上下環(huán)節(jié)。
四、項目組織結(jié)構(gòu)。
項目實施過程中，設(shè)立項目委員會及項目組，組織架構(gòu)圖如下：
執(zhí)行經(jīng)理。
項目組。
項目組：項目組負(fù)責(zé)具體執(zhí)行項目中的任務(wù)，項目組成員對項目的產(chǎn)出和結(jié)果負(fù)責(zé);。
結(jié)合公司目前狀況來看，erp實施范圍包括公司的各個職能部門：采購、銷售、財務(wù)、人資、行政辦公、倉儲等，實施模塊為人力資源、工作流、文檔、客戶關(guān)系管理、供應(yīng)商管理、項目管理、物流管理。
(二)實施方法。
本次系統(tǒng)實施主要采用自頂而下的實施方法進(jìn)行實施，先由上層管理人員確定系統(tǒng)大的管理框架和流程，然后再進(jìn)行細(xì)節(jié)性問題的改善實施。實施步驟將實施主要分為三個階段。
1、協(xié)同商務(wù)上線階段，自20__年1月至20__年7月。
本階段主要目標(biāo)：了解erp商務(wù)系統(tǒng)功能，熟悉erp商務(wù)操作及管理思想，行政辦公流程的應(yīng)用。
本階段主要有以下任務(wù)：
(2)業(yè)務(wù)流程規(guī)劃。
(3)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。
(4)測試&培訓(xùn)。
(5)系統(tǒng)上線。
2、erp應(yīng)用階段。20__年8月-20__年12月。
本階段主要目標(biāo)是：1、深入了解erp系統(tǒng)功能、結(jié)合公司現(xiàn)狀及管理需求確定軟件的核算體系、業(yè)務(wù)流程體系，保證erp的成功應(yīng)用。
erp實施分為九個階段：
(1)項目小組培訓(xùn)(2)業(yè)務(wù)流程規(guī)劃、討論(3)制定企業(yè)總體解決方案。
(4)系統(tǒng)測試(5)客戶化開發(fā)(6)最終用戶培訓(xùn)。
(三)項目實施的主要工作：
1、流程優(yōu)化。對公司先有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行分析討論，結(jié)合新的erp和工作流軟件，清除、優(yōu)化問題流程，設(shè)計優(yōu)化流程，實施、持續(xù)監(jiān)控和改進(jìn)的工作步驟，將流程優(yōu)化為突破口，通過對公司的改革、改造，進(jìn)一步規(guī)范管理行為和提高內(nèi)部管理水平。
2、數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。數(shù)據(jù)準(zhǔn)備包含靜態(tài)數(shù)據(jù)及動態(tài)數(shù)據(jù)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)是信息化的基礎(chǔ)，初始化是信息化的第一步。保證期初基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的正確無比重要。
3、用戶培訓(xùn)。培訓(xùn)是成功實施erp系統(tǒng)的重要因素。erp培訓(xùn)有兩個重要目的：一是增加人們對erp相關(guān)知識的了解;二是規(guī)范管理人員的行為方式。通過培訓(xùn)要使用戶的各級管理人員不僅要明確什么是erp，它的實施將給企業(yè)帶來那些變化，并明確實施erp后各個崗位的人員如何進(jìn)行新的工作方式。
4、工作制度及規(guī)定。實施erp系統(tǒng)對企業(yè)是一項深刻的管理革命，為了鞏固改革、改造的成果，必須用書面文件形式把新的業(yè)務(wù)流程明白無誤地昭示于眾，即制定工作規(guī)程與準(zhǔn)則讓全體員工嚴(yán)格照此執(zhí)行。
六、項目預(yù)算。
七、項目風(fēng)險及防范。
1、項目范圍風(fēng)險。項目采購管理通常有三種合同方式，即：固定價或總價合同、成本報銷(加獎勵)合同、單價合同。通常不確定性越大、風(fēng)險越大的項目，越趨向于采用靠后的合同方式。這也是國外及國內(nèi)部分erp供應(yīng)商在實施服務(wù)中采用按人天提供服務(wù)并收取費用的原因。但是采用這種方式，客戶存在較大的風(fēng)險，因此，國內(nèi)很多客戶傾向于以固定價格訂立實施服務(wù)合同。而這種合同方式，則對供應(yīng)商存在較大風(fēng)險。在此前提下，若項目范圍定義不清晰，可能導(dǎo)致買賣雙方對項目范圍的認(rèn)知產(chǎn)生分歧：賣方希望盡量縮小實施范圍，以最小的成本結(jié)束項目;而買方希望將erp系統(tǒng)的所有功能盡可能多的實施，以固定價格獲得最大的效益。若雙方的分歧較大，不能達(dá)成一致，則必然造成效率低下，相互扯皮。
2、范圍風(fēng)險帶來的資金風(fēng)險。期初項目范圍約定不清晰，及在資金投入上預(yù)計不夠，可能造成后期投入的資金過多，從而帶來風(fēng)險。
3、項目進(jìn)度風(fēng)險。關(guān)于erp項目實施的周期，目前在宣傳上有強(qiáng)調(diào)“快速”的傾向。但erp項目進(jìn)度的控制絕非易事，不僅取決于公司的能力，同時也在很大程度上受到客戶對erp期望值是否合理、對范圍控制是否有效、對項目投入是否足夠等方面的影響。而實際操作中，并非所有用戶對erp實施都有這種理解與認(rèn)同，因此，在項目進(jìn)度計劃時，一味在項目進(jìn)度計劃時求快，甚至是刻意追求某個具有特殊意義的日期作為項目里程碑，將對項目的控制造成很大壓力。
4、項目人力資源的風(fēng)險。人力資源是erp項目實施過程中最為關(guān)鍵的資源。保證合適的人，以足夠的精力參與到項目中來，是項目成功實施的基本保證。
5、人員風(fēng)險來自于兩個方面，一是實施顧問的風(fēng)險，實施顧問素質(zhì)的高低很大程度上決定了erp項目實施成功的程度。而是長通物流公司實施人員的風(fēng)險，項目中承擔(dān)各種角色的人員是否具備相應(yīng)的素質(zhì)。實施雙方人員的穩(wěn)定性也很關(guān)鍵，任何一方在實施過程中不斷更換實施人員都將為項目帶來的風(fēng)險。
要降低項目的人力資源風(fēng)險，就要保證進(jìn)入到項目中并承擔(dān)角色的各類項目干系人滿足項目要求。同時，應(yīng)保證項目人員對項目的投入程度。應(yīng)將參與erp項目人員的業(yè)績評估與erp項目實施的狀況相關(guān)聯(lián)，明確erp項目是在該階段項目相關(guān)人員最重要的本職工作;制定適當(dāng)?shù)莫剳痛胧?BR> 6、對erp認(rèn)識不正確的風(fēng)險。有的企業(yè)把erp視為企業(yè)管理的靈丹妙藥，認(rèn)為既然erp“功能強(qiáng)大”，只要上了erp，企業(yè)的所有問題便迎刃而解，或者以為企業(yè)的所有流程都可以納入到erp中來;還有的人簡單的將erp視為當(dāng)前業(yè)務(wù)流程的電子化。要防范或減輕這種風(fēng)險，需要對用戶進(jìn)行大量的培訓(xùn)：erp的由來，erp的功能，實施erp的目的與期望等等，盡可能在用戶產(chǎn)生“erp不能滿足我的需求和期望”這種想法之前，讓用戶知道“現(xiàn)階段對erp合理的需求期望是什么”。
八、項目質(zhì)量管理體系。
為了保證項目的順利完成，應(yīng)建立完善的管理體系。
1、建立完善的文檔管理體系，做好本次實施的知識管理工作。由專門人員負(fù)責(zé)收集整理erp過程中產(chǎn)生的文檔并分類進(jìn)行管理。所有確定的流程及相關(guān)崗位職責(zé)描述應(yīng)該有清晰的文檔。所有會議應(yīng)有詳細(xì)的會議記錄，決議性文件應(yīng)由決策人簽字。系統(tǒng)實施過程中如有大的功能調(diào)整，應(yīng)由詳細(xì)的書面文件。
2、建立完善的會議制度。
建立周例會和月例會制度，定期討論項目進(jìn)展、問題及解決方案等。加強(qiáng)會議紀(jì)律管理，保證會議質(zhì)量。每次會議都應(yīng)有完整的會議紀(jì)要，并通報到項目管理人員及公司的管理層。
3、建立合理的獎懲制度，保證人力及其他資源的投入。erp實施應(yīng)予參與人員的績效考核工資直接掛鉤。對在軟件實施過程中做出積極貢獻(xiàn)的人員應(yīng)予以獎勵。
4、建立監(jiān)察機(jī)構(gòu)，定期對項目的進(jìn)度和實施質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)察評審。
九、項目運行評估。
系統(tǒng)每階段上線運行后應(yīng)定期對項目進(jìn)行評估，項目評估的主要依據(jù)是項目目標(biāo)。
餐飲的項目策劃方案篇五
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動主題。
東莞山莊__情人節(jié)粉紅之旅。
玫瑰、粉紅、物語。
三、活動時光。
四、活動地點。
主要地點：麗駿會大廳。
次要地點：客房桑拿房。
五、活動方法。
1、透過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營造：
夜總會：
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進(jìn)大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
a、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)。
b、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了；情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)。
c、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂！
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”party恭候您的光臨！
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與！
八、促計劃：
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
九、活動安排。
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作。
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作。
4、工程部：結(jié)合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費用預(yù)算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元。
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元。
3、巧克力：100盒x20元=2000元。
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元。
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元。
6、噴畫：200平方x10元=2000元。
7、其它：500元。
合計：9800元。
餐飲的項目策劃方案篇六
每逢佳節(jié)倍思親，中秋，一個團(tuán)圓的日子，一個中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)。逢此佳節(jié)，大連項目部組織歡度中秋活動。
宣揚頌揚中華民族的傳統(tǒng)文化，豐富員工的精神物質(zhì)生活，增強(qiáng)凝聚力和員工歸宿感，更好地體現(xiàn)我公司大家庭般的和諧氛圍。
1、讓員工過上一個愉快的中秋，并在活動的過程中感受到企業(yè)大家庭的氛圍。
2、加強(qiáng)員工內(nèi)部的溝通，讓員工充分的展現(xiàn)自我，在晚會的過程中認(rèn)知自我及對企業(yè)大家庭的認(rèn)同感。
3、實現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)和員工的互動，讓企業(yè)的各層工作者在共同的平臺下交流。
4、有效的利用活動的過程及其宣傳策略，進(jìn)一步擴(kuò)展企業(yè)文化內(nèi)涵，讓大家感受到集團(tuán)的發(fā)展和進(jìn)步。
1、活動時間：
2、活動地點：大連項目部職工宿舍。
3、參加人員：大連項目全體員工（18人含司機(jī)、廚師、倉庫保管員各一人）。
活動一：摜蛋比賽。四人一組，以一個小時為時限，點數(shù)高的一隊獲勝。
活動二：內(nèi)務(wù)檢查。各職工收拾自己所屬區(qū)域內(nèi)務(wù)，由孫經(jīng)理，遲經(jīng)理，潘主任三位評委共同評比。
活動三：你畫我猜。兩人一組，一人根據(jù)組織者題板上的成語或詞語進(jìn)行口頭或動作描述，不能出現(xiàn)題板上的詞相同字。也不能使用其他語言表述。否則算違規(guī)，另一組進(jìn)行游戲。每組限時5分鐘，按猜出詞語數(shù)量排序。
每個活動設(shè)一、二、三等獎，另外參賽者均有參與獎勵。
餐飲的項目策劃方案篇七
目前餐飲進(jìn)入淡季，來酒店就餐顧客回頭率很低，大廳散客上客率甚低。
二、活動目的。
1、擴(kuò)大酒店知名度及影響力，刺激消費，增加酒店營業(yè)額；
2、拉動散客消費群；
3、宣傳謝師宴，為7、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ)。
三、活動目標(biāo)。
酒店營業(yè)額到達(dá)60萬元/月。
四、活動時間。
x月1日——x月30日。
五、活動資料。
（1）六一兒童節(jié)：制作兩款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；
（2）高考期間：經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。
（3）整月活動：
b、進(jìn)店則送啤酒（按每桌消費顧客人數(shù)，每人1瓶，僅限堂用，不打包）。
c、宴席達(dá)三桌，每桌消費金種子系列任何酒一種，則贈送1瓶同品種酒水（每桌一瓶）。
d、消費兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈送1瓶。
（4）、針對謝師宴，可推出4款套餐系列（思考到學(xué)生的承受潛力，推薦價格不應(yīng)太高）。
299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。
（5）、活動推廣宣傳方案：
a、x展架3個（店門口、電影院、__超市）。
b、店內(nèi)投影循環(huán)播放。
c、宣傳單頁（2000份）：小區(qū)、超市門口發(fā)放。
d、橫幅（4條）。
餐飲的項目策劃方案篇八
一、餐館名稱：
命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字目前預(yù)定的形式是“酒家”或“荘”
二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主。
三、餐館預(yù)計面積：280~350m2。
四、目標(biāo)城市：
五、選址要求：
4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。
選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
5個。(但具體要看店鋪的布局)。
七、餐館開張預(yù)算：
2.裝修設(shè)計費用：800元。
4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預(yù)計6萬元。
5.購買用具費用：a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));b.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;d.廚房用具，共4.5萬元;e.
6.其他不可預(yù)計費用，20xx元。
八、餐館裝修風(fēng)格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平。
2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))。
3.包廂裝修與大廳一樣。
4.其他無特別要求。
九、人員配備：
2.包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，
3.大廳：5個人，每四張臺1個。
4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人。
十、運營費用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計600元/月。
2.排污費用：600元/月。
3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)。
5.折舊費用：
6.原材料：a.原料，共元/周。
7.其他不可預(yù)知費用：1000元/月。
十一、菜品說明：
1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%。
2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)。
3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)。
4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品。
十三、最終費用核算：
十四、其他問題點：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。
十五、優(yōu)勢與劣勢：
本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
十六、財務(wù)狀況分析。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
十七、風(fēng)險與規(guī)避。
1外部風(fēng)險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風(fēng)險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4原料資源風(fēng)險。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
(3)項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
(4)進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
(5)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。
餐飲的項目策劃方案篇九
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標(biāo)，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置；另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗。
2、定位策劃。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃。
人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
4、環(huán)境策劃。
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測算餐飲企業(yè)的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購策劃。
通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
9、管理策劃。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵士氣。
餐飲的項目策劃方案篇十
經(jīng)對項目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：
a，項目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員和賣場職工等。原本經(jīng)營海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
d，目前的房租為3.6萬每月，這是一個相對比較有優(yōu)勢的租金；
優(yōu)勢：租金便宜，場地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊力量強(qiáng)等；
劣勢：裝修陳舊，門臉不夠醒目，原有品牌可能在市場帶有不良形象；
機(jī)會：周邊還沒有一個具有一定規(guī)模和特色的干鍋主題餐廳；
威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢促銷活動；
1,餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項目和價格，重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費的品牌形象，在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種簡單宜操作，物美價廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開業(yè)一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
2，調(diào)整方案：
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費30到60元為產(chǎn)品價格的設(shè)計參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的'拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項目，更改品牌名稱；
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實施以"xx干鍋"為品牌主題特色，包含特色烤魚，并輔以川菜為主的特色餐飲項目。開發(fā)一系列特色干鍋和烤魚的菜肴。
f，實施方案。
3，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實施營銷活動后，預(yù)計我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費50元每人計算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費，單月的純利潤為74200元。
這是比較較保守的盈利分析，實際會比這個效果好很多！
門頭招牌5000~10000元。
廣告t恤20件，約600元；
新增餐具5000~10000元；
傳單20190份，a4銅版紙對折，1.5分每張，費用3000元；
電話一部供電話方問與短信發(fā)送，新增費用約500元；
營銷雜費約5000元；
戶外門牌改造5000~10000元，按保守原則計算為10000元；
菜單印刷，計劃15本，預(yù)計成本2500元；
其它啟動和流動資金約5~10萬元。
合計：130600元。
整個啟動費用預(yù)計在10萬元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點，支出費用還會有所降低。后期調(diào)整主要通過營業(yè)利潤進(jìn)行。
略！
餐飲的項目策劃方案篇十一
a，項目位于夏碧路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員，賣場職工，商務(wù)辦公白領(lǐng)等。原本經(jīng)營時尚豆撈，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業(yè)，與之規(guī)模相當(dāng)；
優(yōu)勢：場地大，餐位多，租金不高，技術(shù)管理等團(tuán)隊力量具有一定優(yōu)勢等；
如：海鮮火鍋自助，陽澄湖魚頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項目。
威脅：其它餐廳企業(yè)的'強(qiáng)勢促銷活動；
市場定位：以白領(lǐng)，家宴，朋友聚餐為目標(biāo)市場。
項目定位：根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風(fēng)味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。
在原有的基礎(chǔ)上將項目理清思路，明確主題特色，調(diào)整價格，力求重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費的大眾品牌形象。在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種尋求宜操作不復(fù)雜，特色風(fēng)味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點。目標(biāo)要求在項目重新啟動后一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費30到60元為產(chǎn)品價格的設(shè)計參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項目，更改品牌名稱；
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實施以河海鮮為主題特色，包含特色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項目。開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。
d，營運初期，主動地對市場進(jìn)行的營銷宣傳。如：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】；
2，易拉寶，海報。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………。
調(diào)整后的產(chǎn)品規(guī)劃為川菜40%，湘菜30%，其它地方菜肴30%，豆撈類菜單不換。將原有的中餐類重新調(diào)整歸類并增加獨有特色和市場主流特色的產(chǎn)品。（注：河海鮮類占比不低于40%）增加：
特色菜肴類：
金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦（蟹）118/份，特色烤魚（各種味型）78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份。
涼菜類：
將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復(fù)雜的菜肴。
熱菜類：
按規(guī)劃整合原有菜單的熱菜。
蔬菜類：
原有菜單產(chǎn)品。
湯羹類：
5~10道。
點心主食：
5~10道。
盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實施營銷活動后，預(yù)計我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費50元每人計算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開20萬的各項成本，單月的純利潤約10萬元。
這是比較較保守的盈利分析，實際會比這個效果好很多！
5，營銷方案：
以人均消費40～150元為設(shè)計參考。
菜單設(shè)計。兩種，一種針對包箱客戶的合頁菜單，附精美菜肴圖片，一種針對大廳零點客戶，使用普通簡易的自選菜單。
營銷：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】。
2，易拉寶，海報。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………預(yù)算。綜合費用3萬以內(nèi)。
6，活動：
活動1：午市6折，晚市8折；
活動2：戶外推廣，免費品嘗小龍蝦（每人1只），凡到店消費3~5人贈送香辣小龍蝦1份（半斤），6~10人贈送兩份，10人以上贈送3份。注：此產(chǎn)品味道一定要好！
活動3：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購5.5折。
活動4：員工有獎促銷。
盈利。預(yù)計午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標(biāo)準(zhǔn)50元人均算，日營業(yè)額將在17500元以上，月營業(yè)額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。（實際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點利潤的）。這是比較保守的預(yù)算，實際效果會比預(yù)算好。
餐飲的項目策劃方案篇十二
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，餐飲業(yè)也發(fā)展得越來越好，很多人想在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。以下是本站小編為大家精心整理的餐飲項目策劃書范文，歡迎大家閱讀，供您參考。更多內(nèi)容請關(guān)注本站。
餐飲項目策劃書范文(一)
背景摘要
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨資以實行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù);
(2)、提供場地出租;
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標(biāo)客戶：
(1)、青年學(xué)生;
(2)、熱戀情侶;
(3)、教職工;
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風(fēng)險和應(yīng)對：
1、外部風(fēng)險
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3、市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4、原料資源風(fēng)險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5、應(yīng)對措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的`供給。
6、保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
退出機(jī)制：
如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
餐飲項目策劃書范文(二)
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬元，其中xx萬元已籌集到位，剩下xx萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務(wù)計劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
餐飲的項目策劃方案篇十三
(3)、從產(chǎn)品形式競爭者來看，市場目前注重餐飲文化的餐飲企業(yè)幾乎沒有。
(4)、本項目的目標(biāo)客源(高端客戶群)：政府機(jī)關(guān)、私企老板、外地投資客及來鹽城商業(yè)活動的客戶。
(5)、項目的面積較小，餐位少，但與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲)，進(jìn)行了錯位經(jīng)營。有一定的市場競爭力。
(6)、在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng)。
(7)、項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊。
2、宏觀分析：
(1)、整個鹽城的經(jīng)濟(jì)在飛速的發(fā)展，政府加大對外的招商引資力度，特別是韓資企業(yè)和蘇南、上海的企業(yè)入駐鹽城。
(2)、政府的一系列的規(guī)劃，體現(xiàn)了城市的商業(yè)化的趨勢與潛力的體現(xiàn)。
(3)、政府規(guī)劃將創(chuàng)建百萬人口城市，推動了房地產(chǎn)行業(yè)、零售業(yè)、連帶了附帶工業(yè)，也創(chuàng)造了商業(yè)利潤，促進(jìn)了商業(yè)了繁榮。
3、swto矩陣分析。
餐飲的項目策劃方案篇十四
綠色特色餐飲（巴味食府）。
發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的.問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
1、裝修：130萬。
2、廚房設(shè)備：30萬。
3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。
4、餐廳用具：30萬。
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。
1、廚房：50人。
2、樓面（含后勤）：30人。
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%—20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。
1、實行公開招標(biāo)。
2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍。
3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案。
4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）。
1、提前兩個月開始招聘工作。
2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)。
3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）。
1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告。
2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案。
1、提前兩個月開始接洽供貨單位。
2、提前1個月定下供貨商名單。
1、企業(yè)理念。
2、財務(wù)管理制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎懲制度。
9、各部門人員職責(zé)。
10、黃小平十常管理法。
11、員工績效考核管理法。
12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。
餐飲的項目策劃方案篇十五
從我國改革開放到加入世界貿(mào)易組織，國民經(jīng)濟(jì)得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時代，經(jīng)過能填報肚子的消費時代，已演變到了高品質(zhì)、高品位、高享受及個性化的消費時代，消費有了新的觀念和需要；現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，但是現(xiàn)在的環(huán)境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長壽，所以消費的發(fā)展趨勢向“綠色、健康、營養(yǎng)、美食、養(yǎng)身、美容等的消費理念伴隨著消費者前進(jìn)。
中國飲食文化歷數(shù)千年的發(fā)展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首并享譽世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規(guī)模，唐宋時迅速發(fā)展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調(diào)味、離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風(fēng)味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。粵菜由于地理位置和中國改革開放經(jīng)濟(jì)特區(qū)最先實施，因此中西飲食文化的吸收相對比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結(jié)合的比較多，也體現(xiàn)了一些西方文化，由于wto的加入，與世界經(jīng)濟(jì)接軌，滿足全球人民的消費需要，從過去中國的幾大菜系已基本演變成中國菜，而談不出具體是中國何菜系，在取長補(bǔ)短的同時派生出了適應(yīng)現(xiàn)代人消費的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產(chǎn)品，因此在經(jīng)營理念上跟隨消費理念進(jìn)行了改革，打破了傳統(tǒng)定律，沒有菜系化。
地理位置的選擇要考慮地理因素、經(jīng)濟(jì)因素、市場因素。根據(jù)三者因素決定投資的規(guī)模、檔次、市場消費定位。選址時首先要注意當(dāng)?shù)叵M群體的飲食習(xí)俗，飲食禁忌和飲食文化；其二，地區(qū)消費水平和消費能力；其三、這個消費群體是否適應(yīng)投資項目的生存與發(fā)展；其四、同地方競爭對手的優(yōu)與劣情況，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競爭優(yōu)勢；其五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由于近年來國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使很多消費群體都具有私家車，需要停車位的量相對增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前后兩個停車位置，并做好標(biāo)牌指示，客人不會因前面無車位而影響經(jīng)營。中國數(shù)千年的傳統(tǒng)文化，做任何事情都要講究天時、地理、人和三者缺一不可，時機(jī)不成熟，國民經(jīng)濟(jì)蕭條做任何事都難；地理位置不對，顧客來想來消費可就是有一些障礙，要么交通不方便，要么沒停車位，又不可能將車停到較遠(yuǎn)或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
餐飲的項目策劃方案篇十六
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
餐飲的項目策劃方案篇十七
人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。
初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場拓展。
餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計算)盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。
多點帶面，造勢招商。
時間：20xx年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家。
時間：20xx年1月——6月。
時間：20xx年初——20xx年末。
a，拓展國外行業(yè)市場。
b，拓展品牌縱橫市場。
c，拓展跨行品牌市場。
內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位。
費用：場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費等預(yù)算10——35萬。
投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入。
營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米900平米。
月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬78萬。
純利潤25%純利潤2×250萬。
回收期6個月回收期6個月10個月。
備用金10萬備用金2×10萬30萬。
總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬。
模式同a，總投入177。
規(guī)范出品、科學(xué)管理。
時間：20xx年1月——6月。
商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)，營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。據(jù)統(tǒng)計，截至20xx年，我國限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長34.2%，實現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計，20xx年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17%左右的'速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元。
20xx年是實施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費、擴(kuò)大消費需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計20xx年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。
餐飲的項目策劃方案篇一
方案封面及主題：
第一部分：方案提供方介紹
第二部分：參訓(xùn)企業(yè)背景分析
第三部分：培訓(xùn)思路與目標(biāo)
第四部分：方案詳細(xì)流程安排
第五部分：部分培訓(xùn)項目介紹
第六部分：備選培訓(xùn)項目圖片參考
第七部分：培訓(xùn)場地簡介
第八部分：索頓培訓(xùn)師簡介
第九部分：培訓(xùn)費用報價
第十部分：附件：參訓(xùn)學(xué)員必讀、安全設(shè)施簡介等
方案封面及主題：
培訓(xùn)方案的封面，是公司形象的縮影，也提示了方案所包含的主要內(nèi)容和主題、方案提供方和參訓(xùn)方的身份，對方案起到提綱挈領(lǐng)的作用。在制作封面的時候，要用一幅整潔、大方，與本方案內(nèi)容有直接關(guān)系的圖案作為封面的底圖，并將客戶公司的全名寫在封面上，再用大型字體將方案的主題標(biāo)出。
方案目錄：
方案的目錄是方案內(nèi)容的總覽，有的客戶非常注重這一部分，在客戶時間緊急的情況下，他們可能是直接就翻到目錄，查找他們最關(guān)注的內(nèi)容。因此，方案目錄要求準(zhǔn)確、明了。
方案開始制作的時候，可先在封面之后的第一頁，先預(yù)留一頁的空白頁，后開始制作方案的主體部分內(nèi)容。目錄是在方案所有內(nèi)容都完成、所有排版都已經(jīng)檢查無誤的時候，才開始制作。
目錄的各項綱領(lǐng)，都必須與方案正文的綱領(lǐng)完全相同。每個層次的排版也必須一目了然。
中，然后頁對照著將新文檔中的各部分的綱領(lǐng)復(fù)制到正在制作的目錄中，并標(biāo)以相應(yīng)的頁碼，這樣，就省去在同一個文檔中反復(fù)來回拖拉各頁的麻煩，并且避免了因為制作頁碼而使正文排版錯亂的情況。
方案提供方的介紹是對本公司大體情況的介紹。包括公司背景、主要課程、主要認(rèn)證、合作客戶等多項內(nèi)容。本公司的介紹，應(yīng)根據(jù)方案、客戶的情況來描述。若在設(shè)計方案前，已經(jīng)向客戶發(fā)送過本公司的`相關(guān)背景資料，并且客戶要求方案言簡意賅的話，可適當(dāng)減少本部分內(nèi)容。
本部分，需要提前了解客戶的準(zhǔn)確名稱，并通過直接向客戶了解、從網(wǎng)上搜索等方式，得到客戶公司的介紹，并且了解清楚客戶的行業(yè)背景、行業(yè)現(xiàn)狀、參訓(xùn)學(xué)員性質(zhì)、參訓(xùn)學(xué)員人數(shù)等，并針對參訓(xùn)學(xué)員工作的性質(zhì)、結(jié)合企業(yè)情況，進(jìn)行一個簡單的分析。
對參訓(xùn)企業(yè)進(jìn)行背景分析，是為了更深入地了解客戶的情況，對接下來設(shè)計的思路和培訓(xùn)目標(biāo)起到一個導(dǎo)入的作用。因此，此部分分析，務(wù)必要準(zhǔn)確而言簡意賅。若無法獲得客戶的真實情況，此部分可以省略，切忌生搬硬套、亂寫一通，反而起到反效果。
此部分是方案中的重點部分，是表現(xiàn)方案核心思想、凸現(xiàn)方案特色的部分。因此，需要方案制作者花費一定的時間和精力去描述。
“培訓(xùn)思路”主要是根據(jù)本方案的核心思想，搜索一定的權(quán)威理論來進(jìn)行描述。如“打造高績效團(tuán)隊”的方案，培訓(xùn)思路應(yīng)先分析高績效團(tuán)隊的一些基本要素，并分析打造高績效團(tuán)隊的方法，進(jìn)而將打造高績效團(tuán)隊的步驟與本方案的設(shè)計流程進(jìn)行一個結(jié)合，并對培訓(xùn)效果進(jìn)行一個分析，使客戶了解后面所設(shè)計的流程所能達(dá)到的總體效果。
又如“打造銷售戰(zhàn)狼團(tuán)隊”的方案，應(yīng)先對銷售人員的心理、工作性質(zhì)進(jìn)行簡單分析，再把狼隊精神進(jìn)行一個描述，進(jìn)而將銷售人員的培訓(xùn)目標(biāo)、狼隊精神的要點和我們設(shè)計的培訓(xùn)項目進(jìn)行一個結(jié)合描述，這樣，每個項目和將能達(dá)到的效果都會有理有據(jù)，讀者一目了然，并對設(shè)計者的用心很大程度地認(rèn)可。
者在閱讀時仿佛身臨其境，充分地感受到培訓(xùn)現(xiàn)場的氣氛。
培訓(xùn)的時間流程，應(yīng)根據(jù)客戶能安排的時間來指定。一般來說，培訓(xùn)的時間有一白天、一天半、兩天一夜、一天一夜幾種。項目流程的安排，一要總體時間合適；二要項目操作方法與所安排的時間合適；三要食、宿、起床、離開的時間合適項目安排時間。
此部分是為了讓客戶對本方案流程中的各個項目的操作方法、實際意義有更具體的了解。也是方案必不可少的部分。流程中所涉及的各個項目，都應(yīng)該做一一的具體介紹。項目介紹的內(nèi)容參考公司的“拓展項目集”。
值得注意的是，公司原有的項目介紹，每個項目的意義可能不盡相同。方案制作者在復(fù)制粘貼到自己的方案上時，應(yīng)對各個項目的介紹、意義都進(jìn)行仔細(xì)的檢查，如，有些項目描寫的意義是突出“自我突破”的，但是本方案主要的理念是突出“溝通、協(xié)作”的，如果此項目是本流程中不可更改的話，那么，應(yīng)該把項目介紹和項目意義的描述，按照方案的思想進(jìn)行更貼切的修改和描述。以免客戶認(rèn)為你設(shè)計的項目，根本不是他想要的。
此部分是為了避免客戶對之前設(shè)計的培訓(xùn)項目不滿意，又以為沒有可替換的項目，而直接pass掉我們的方案。將一些備選的項目圖片放到方案中，一方面使方案更豐富多彩，一方面也給到客戶一個良好的印象。打消客戶對我們是否有可替換項目的疑慮。
培訓(xùn)場地的推介，一定必須是推介合適實施本方案項目的地點，并且需要綜合考慮路程、餐飲住宿場地環(huán)境、場地成本等因素。原則上，首先推薦本公司最常用的場地。場地環(huán)境相當(dāng)?shù)那闆r下，推薦成本較低的場地。
培訓(xùn)場地的描述，應(yīng)該圖文并茂，凸現(xiàn)場地的特色和優(yōu)點。若是從網(wǎng)上搜索到的野外場地、公園場地的介紹，應(yīng)該對網(wǎng)上的文字根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)修改后方放到方案中。避免出現(xiàn)客戶看到場地描述，一看就是從網(wǎng)上亂搜的，感覺我們從來沒有過在那個地方的操作經(jīng)驗，十分不專業(yè)和不規(guī)范的情況。
若客戶無特別要求，本部分無需特別推薦或介紹個別培訓(xùn)師。只需將常用的培訓(xùn)師概述、培訓(xùn)師合影放到方案中，便可起到增強(qiáng)專業(yè)色彩、提升客戶信心的作用。
若客戶特別要求，需要培訓(xùn)師的詳盡介紹，可視實際情況，另外以獨立文檔附上培訓(xùn)師介紹。
本部分內(nèi)容，是方案中最關(guān)鍵的內(nèi)容，也是客戶最終決定是否跟我們合作的關(guān)鍵所在，因此，報價應(yīng)該慎之又慎。
方案報價原則：
原價與優(yōu)惠價對比、分方案分場地報價 比客戶心理價格稍高、不低于公司限價
報價外服務(wù)提供參考價、顯示贈送服務(wù)價值
1、 原價與優(yōu)惠價對比：首先，在報出實際收費前，先將實際收費×1.25的價格，做為本公司培訓(xùn)原價，寫在報價之上，再給到客戶一個八折優(yōu)惠價，然后才報出實際報價。消費者都有占小便宜的心理，都希望自己的消費物超所值。此舉是為了給客戶一點甜頭。
2、 分方案分場地報價：若方案中推薦了幾種操作流程、幾種培訓(xùn)場地，應(yīng)根據(jù)場地的優(yōu)劣和成本的高低，分別進(jìn)行報價。使客戶可以根據(jù)自己的費用預(yù)算來選擇場地和流程。切忌一刀切，不管一天兩天、不管成本高低，所以都報一個最低價。最后客戶選擇了成本最高的場地或流程，而公司無利潤，無法操作，再向客戶提價，客戶會認(rèn)為我們不守誠信，那我們將有可能失去這個客戶。
3、 比客戶心理價格稍高：我們在報價之前，先向客戶了解他們的培訓(xùn)預(yù)算，或根據(jù)客戶的行業(yè)、經(jīng)濟(jì)實力，來判斷客戶的承受范圍，然后報出比客戶預(yù)算稍微高一點的價格。這是因為客戶總是喜歡壓價，就算直接給出他們可以接受的價格，他們也希望你還是給他一點折扣，報高一點點價格，是為了給客戶一個折扣的余地。
4、 不低于公司限價：公司的統(tǒng)一報價表，是根據(jù)培訓(xùn)的合理成本利潤比計算出來的，所有銷售人員都必須嚴(yán)格按照報價表上的限價進(jìn)行報價。不得擅自報給客戶低于報價表的價格。若客戶預(yù)算較低，不能承受報價表上的價格，需要給到特別的優(yōu)惠價，必須經(jīng)過上級主管的同意，方能報價。
5、 報價外服務(wù)提供參考價：我們的報價中，一般不包含服裝、交通、禮品等費用。但是若客戶有需要，我們也可以提供相關(guān)的服務(wù)。因此，我們應(yīng)該在報價中標(biāo)明這些服務(wù)的參考價格，以供客戶選擇。其中，公司現(xiàn)有短袖t恤的價格不得低于10元/件；交通服務(wù)的價格，必須根據(jù)客戶往返的路途，實際向運輸供應(yīng)商查詢過價格之后才能報出，不得自以為是漫天要價或報出低于成本的價格。
6、 顯示贈送服務(wù)價格：在培訓(xùn)中，經(jīng)常會為客戶組織晚會、或場地可提供免費的溫泉、桑拿等服務(wù)，若這些非培訓(xùn)直接服務(wù)，無另外成本而可以直接提供給客戶，可以在方案中特別標(biāo)明，并表明其市場價值，以提高方案的含金量。在報價的時候，我們還必須特別主意的是，一定要對報價中所包含、不包含的各項服務(wù)進(jìn)行詳細(xì)檢查，并且自己了如指掌，絕對不要出現(xiàn)報價前后矛盾、報價計算錯誤等失誤。原則上不要對報價中含的每項服務(wù)進(jìn)行太詳盡的價格分解，以免客戶對分解價格產(chǎn)生不必要的置疑，甚至自行刪除其中較貴的服務(wù)，使最后的價格無法操作。
方案的最后，對客戶關(guān)注、或方案中設(shè)計的一些其他資料，而前面沒有提到的，進(jìn)行一些補(bǔ)充。使客戶對我們的服務(wù)了解得更全面。
餐飲的項目策劃方案篇二
盤點20xx年經(jīng)濟(jì)大事，為20xx年經(jīng)濟(jì)制作一份電視檔案，在“經(jīng)濟(jì)年會”中承擔(dān)理性、全面的梳理功能，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)頻道對經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的專業(yè)見解，調(diào)查節(jié)目策劃案。
將中國、世界兩個經(jīng)濟(jì)報告合二為一，突出：
1、全球視角：盤點20xx全球經(jīng)濟(jì)，見人見事，闡釋事件背后的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。
2．中國落點：突出中國經(jīng)濟(jì)與全球經(jīng)濟(jì)的關(guān)聯(lián)度，關(guān)注各國經(jīng)濟(jì)對中國的借鑒意義。
3．從民生談國際：以大眾最關(guān)心的經(jīng)濟(jì)話題入手，連通草根與高端，突顯經(jīng)濟(jì)與人的關(guān)系。
定位依據(jù)：20xx年中國、世界經(jīng)濟(jì)大事。可從三個方面歸納：
(1)世界進(jìn)入高油價時代，中國經(jīng)濟(jì)隨之跌宕起伏。
(2)人民幣。r率浮動，帶動亞洲很多國家。r-率實現(xiàn)彈性制。
(3)中美、中歐紡織品爭端為核心的全球貿(mào)易摩擦。g20等各種世界級重大財經(jīng)會議在中國召開。
1．調(diào)查問題：20xx經(jīng)濟(jì)，您認(rèn)為哪些方面最值得關(guān)注?
調(diào)查對象：國際組織、權(quán)威機(jī)構(gòu)、相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇I(yè)內(nèi)人士
功能：對節(jié)目內(nèi)容進(jìn)行深入咨詢，保證內(nèi)容的權(quán)威性和專業(yè)性
調(diào)查方式：專題會議、電話采訪、email
2．調(diào)查問題：20xx世界經(jīng)濟(jì)、中國經(jīng)濟(jì)十大事件
調(diào)查對象：國內(nèi)、國外普通人
功能：尋找與世界經(jīng)濟(jì)有密切關(guān)系的人和故事
調(diào)查方式：與網(wǎng)站合作，建立專題調(diào)查。發(fā)起活動征詢
1．新聞秀
用“神六”概念來包裝整個節(jié)目，馬斌乘神六飛船，在太空評點20xx年全球經(jīng)濟(jì)。
(1)經(jīng)濟(jì)年度報告內(nèi)容枯燥、回顧舊聞難有新亮點、整年經(jīng)濟(jì)盤點容量大，難以梳理、理論性強(qiáng)，形式感難做。
(2)“神六”是20xx年中國具有世界意義的政治經(jīng)濟(jì)標(biāo)志性事件，在“神六”上觀察世界，體現(xiàn)出中國立場。
(3)從太空觀察地球，自然具有了全球視角，為盤點全球經(jīng)濟(jì)提供了合理的角度，具有經(jīng)濟(jì)全球一體的意義。
(4)馬斌新聞秀，把枯燥的經(jīng)濟(jì)內(nèi)容生動化，拉進(jìn)與觀眾距離。
(5)單人、小演播室、以主持人+資料回顧為主要形式，改變以往大演播室、多主持人、多嘉賓的高成本運作，降低節(jié)目成本。
2．演播室設(shè)計
（1）.模擬神六機(jī)艙
(2)主持人穿著宇航服、主持人話筒為宇航員對講機(jī)、主持人還配備望遠(yuǎn)鏡等設(shè)備。
餐飲的項目策劃方案篇三
3、生日紅包：200元人，限廚師及門衛(wèi)享受；
1、分公司全體員工可享受當(dāng)年的生日福利；
2、員工生日的出生日期以行政部收集的信息為準(zhǔn)；
3、能夠享受此福利之日起，該年度已錯過的生日不予補(bǔ)貼；
5、本規(guī)定自20相信年11月20日期開始執(zhí)行；
xxxxxxx公司。
20xx年01月01日。
餐飲的項目策劃方案篇四
一、項目簡介：
為了提升長通物流企業(yè)管理，解決企業(yè)中目前存在的問題，讓長通物流公司日常管理更為職業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。我想長通物流公司應(yīng)該引進(jìn)了國際上先進(jìn)的erp管理軟件。
項目實施的主要目標(biāo)為：
1、解決目前企業(yè)中存在的信息孤島問題，實現(xiàn)財務(wù)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的集中管理。
2、通過erp實施，財務(wù)業(yè)務(wù)的一體化管理，建立標(biāo)準(zhǔn)的財務(wù)核算體系。
3、通過erp軟件的實施，實現(xiàn)企業(yè)行政辦公信息化管理，整合企業(yè)信息流的管理。
4、通過erp及實施，實現(xiàn)企業(yè)的流程化管理，不斷優(yōu)化長通物流的業(yè)務(wù)流程并固化下來。
5、通過erp及的實施，為長通物流企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的客戶關(guān)系管理、項目管理理念并進(jìn)行有效的實施管理，并開通企業(yè)的客戶和供應(yīng)商門戶，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的管理。
6、通過erp實施及管理思想的引進(jìn)，最終實現(xiàn)企業(yè)的職業(yè)化管理。
為了達(dá)到以上的目標(biāo)，我們將系統(tǒng)實施劃分為兩個階段：第一個階段為基礎(chǔ)管理框架搭建和系統(tǒng)上線階段。第二個階段為系統(tǒng)及管理優(yōu)化階段。預(yù)計用2年時間來完成本項目的實施，其中第一階段6個月，第二階段18個月。
二、項目背景：
長通物流是一家基于供應(yīng)鏈管理集運輸、倉儲、物流配送、產(chǎn)品代理一體化的全方位綜合物流服務(wù)商。長通物流公司作為一個私有企業(yè)，在短短的幾年里迅速發(fā)展壯大，成為我省私營物流的排頭兵，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)有管理模式不能適應(yīng)公司的進(jìn)一步發(fā)展，業(yè)務(wù)、財務(wù)業(yè)務(wù)多，從而使企業(yè)核算嚴(yán)重滯后。長通物流為了避免信息孤島的進(jìn)一步擴(kuò)大，一直遲遲沒有上線辦公系統(tǒng)。為了有效的解決以上問題，長通物流上必須上erp。
三、項目收益。
建立完善的知識管理體系-各種數(shù)據(jù)從人的知識轉(zhuǎn)為企業(yè)的知識，從依賴人升華為依賴流程和erp系統(tǒng)實現(xiàn)了業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的集成共享，提高了公司管理的透明度成本核算明細(xì)及時，并實現(xiàn)實時的成本管理和控制。財務(wù)管理由事后核算功能改為事前計劃和控制。簡化銷售環(huán)節(jié)，并大同供應(yīng)鏈上下環(huán)節(jié)。
四、項目組織結(jié)構(gòu)。
項目實施過程中，設(shè)立項目委員會及項目組，組織架構(gòu)圖如下：
執(zhí)行經(jīng)理。
項目組。
項目組：項目組負(fù)責(zé)具體執(zhí)行項目中的任務(wù)，項目組成員對項目的產(chǎn)出和結(jié)果負(fù)責(zé);。
結(jié)合公司目前狀況來看，erp實施范圍包括公司的各個職能部門：采購、銷售、財務(wù)、人資、行政辦公、倉儲等，實施模塊為人力資源、工作流、文檔、客戶關(guān)系管理、供應(yīng)商管理、項目管理、物流管理。
(二)實施方法。
本次系統(tǒng)實施主要采用自頂而下的實施方法進(jìn)行實施，先由上層管理人員確定系統(tǒng)大的管理框架和流程，然后再進(jìn)行細(xì)節(jié)性問題的改善實施。實施步驟將實施主要分為三個階段。
1、協(xié)同商務(wù)上線階段，自20__年1月至20__年7月。
本階段主要目標(biāo)：了解erp商務(wù)系統(tǒng)功能，熟悉erp商務(wù)操作及管理思想，行政辦公流程的應(yīng)用。
本階段主要有以下任務(wù)：
(2)業(yè)務(wù)流程規(guī)劃。
(3)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。
(4)測試&培訓(xùn)。
(5)系統(tǒng)上線。
2、erp應(yīng)用階段。20__年8月-20__年12月。
本階段主要目標(biāo)是：1、深入了解erp系統(tǒng)功能、結(jié)合公司現(xiàn)狀及管理需求確定軟件的核算體系、業(yè)務(wù)流程體系，保證erp的成功應(yīng)用。
erp實施分為九個階段：
(1)項目小組培訓(xùn)(2)業(yè)務(wù)流程規(guī)劃、討論(3)制定企業(yè)總體解決方案。
(4)系統(tǒng)測試(5)客戶化開發(fā)(6)最終用戶培訓(xùn)。
(三)項目實施的主要工作：
1、流程優(yōu)化。對公司先有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行分析討論，結(jié)合新的erp和工作流軟件，清除、優(yōu)化問題流程，設(shè)計優(yōu)化流程，實施、持續(xù)監(jiān)控和改進(jìn)的工作步驟，將流程優(yōu)化為突破口，通過對公司的改革、改造，進(jìn)一步規(guī)范管理行為和提高內(nèi)部管理水平。
2、數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。數(shù)據(jù)準(zhǔn)備包含靜態(tài)數(shù)據(jù)及動態(tài)數(shù)據(jù)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)是信息化的基礎(chǔ)，初始化是信息化的第一步。保證期初基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的正確無比重要。
3、用戶培訓(xùn)。培訓(xùn)是成功實施erp系統(tǒng)的重要因素。erp培訓(xùn)有兩個重要目的：一是增加人們對erp相關(guān)知識的了解;二是規(guī)范管理人員的行為方式。通過培訓(xùn)要使用戶的各級管理人員不僅要明確什么是erp，它的實施將給企業(yè)帶來那些變化，并明確實施erp后各個崗位的人員如何進(jìn)行新的工作方式。
4、工作制度及規(guī)定。實施erp系統(tǒng)對企業(yè)是一項深刻的管理革命，為了鞏固改革、改造的成果，必須用書面文件形式把新的業(yè)務(wù)流程明白無誤地昭示于眾，即制定工作規(guī)程與準(zhǔn)則讓全體員工嚴(yán)格照此執(zhí)行。
六、項目預(yù)算。
七、項目風(fēng)險及防范。
1、項目范圍風(fēng)險。項目采購管理通常有三種合同方式，即：固定價或總價合同、成本報銷(加獎勵)合同、單價合同。通常不確定性越大、風(fēng)險越大的項目，越趨向于采用靠后的合同方式。這也是國外及國內(nèi)部分erp供應(yīng)商在實施服務(wù)中采用按人天提供服務(wù)并收取費用的原因。但是采用這種方式，客戶存在較大的風(fēng)險，因此，國內(nèi)很多客戶傾向于以固定價格訂立實施服務(wù)合同。而這種合同方式，則對供應(yīng)商存在較大風(fēng)險。在此前提下，若項目范圍定義不清晰，可能導(dǎo)致買賣雙方對項目范圍的認(rèn)知產(chǎn)生分歧：賣方希望盡量縮小實施范圍，以最小的成本結(jié)束項目;而買方希望將erp系統(tǒng)的所有功能盡可能多的實施，以固定價格獲得最大的效益。若雙方的分歧較大，不能達(dá)成一致，則必然造成效率低下，相互扯皮。
2、范圍風(fēng)險帶來的資金風(fēng)險。期初項目范圍約定不清晰，及在資金投入上預(yù)計不夠，可能造成后期投入的資金過多，從而帶來風(fēng)險。
3、項目進(jìn)度風(fēng)險。關(guān)于erp項目實施的周期，目前在宣傳上有強(qiáng)調(diào)“快速”的傾向。但erp項目進(jìn)度的控制絕非易事，不僅取決于公司的能力，同時也在很大程度上受到客戶對erp期望值是否合理、對范圍控制是否有效、對項目投入是否足夠等方面的影響。而實際操作中，并非所有用戶對erp實施都有這種理解與認(rèn)同，因此，在項目進(jìn)度計劃時，一味在項目進(jìn)度計劃時求快，甚至是刻意追求某個具有特殊意義的日期作為項目里程碑，將對項目的控制造成很大壓力。
4、項目人力資源的風(fēng)險。人力資源是erp項目實施過程中最為關(guān)鍵的資源。保證合適的人，以足夠的精力參與到項目中來，是項目成功實施的基本保證。
5、人員風(fēng)險來自于兩個方面，一是實施顧問的風(fēng)險，實施顧問素質(zhì)的高低很大程度上決定了erp項目實施成功的程度。而是長通物流公司實施人員的風(fēng)險，項目中承擔(dān)各種角色的人員是否具備相應(yīng)的素質(zhì)。實施雙方人員的穩(wěn)定性也很關(guān)鍵，任何一方在實施過程中不斷更換實施人員都將為項目帶來的風(fēng)險。
要降低項目的人力資源風(fēng)險，就要保證進(jìn)入到項目中并承擔(dān)角色的各類項目干系人滿足項目要求。同時，應(yīng)保證項目人員對項目的投入程度。應(yīng)將參與erp項目人員的業(yè)績評估與erp項目實施的狀況相關(guān)聯(lián)，明確erp項目是在該階段項目相關(guān)人員最重要的本職工作;制定適當(dāng)?shù)莫剳痛胧?BR> 6、對erp認(rèn)識不正確的風(fēng)險。有的企業(yè)把erp視為企業(yè)管理的靈丹妙藥，認(rèn)為既然erp“功能強(qiáng)大”，只要上了erp，企業(yè)的所有問題便迎刃而解，或者以為企業(yè)的所有流程都可以納入到erp中來;還有的人簡單的將erp視為當(dāng)前業(yè)務(wù)流程的電子化。要防范或減輕這種風(fēng)險，需要對用戶進(jìn)行大量的培訓(xùn)：erp的由來，erp的功能，實施erp的目的與期望等等，盡可能在用戶產(chǎn)生“erp不能滿足我的需求和期望”這種想法之前，讓用戶知道“現(xiàn)階段對erp合理的需求期望是什么”。
八、項目質(zhì)量管理體系。
為了保證項目的順利完成，應(yīng)建立完善的管理體系。
1、建立完善的文檔管理體系，做好本次實施的知識管理工作。由專門人員負(fù)責(zé)收集整理erp過程中產(chǎn)生的文檔并分類進(jìn)行管理。所有確定的流程及相關(guān)崗位職責(zé)描述應(yīng)該有清晰的文檔。所有會議應(yīng)有詳細(xì)的會議記錄，決議性文件應(yīng)由決策人簽字。系統(tǒng)實施過程中如有大的功能調(diào)整，應(yīng)由詳細(xì)的書面文件。
2、建立完善的會議制度。
建立周例會和月例會制度，定期討論項目進(jìn)展、問題及解決方案等。加強(qiáng)會議紀(jì)律管理，保證會議質(zhì)量。每次會議都應(yīng)有完整的會議紀(jì)要，并通報到項目管理人員及公司的管理層。
3、建立合理的獎懲制度，保證人力及其他資源的投入。erp實施應(yīng)予參與人員的績效考核工資直接掛鉤。對在軟件實施過程中做出積極貢獻(xiàn)的人員應(yīng)予以獎勵。
4、建立監(jiān)察機(jī)構(gòu)，定期對項目的進(jìn)度和實施質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)察評審。
九、項目運行評估。
系統(tǒng)每階段上線運行后應(yīng)定期對項目進(jìn)行評估，項目評估的主要依據(jù)是項目目標(biāo)。
餐飲的項目策劃方案篇五
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動主題。
東莞山莊__情人節(jié)粉紅之旅。
玫瑰、粉紅、物語。
三、活動時光。
四、活動地點。
主要地點：麗駿會大廳。
次要地點：客房桑拿房。
五、活動方法。
1、透過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營造：
夜總會：
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進(jìn)大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
a、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)。
b、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了；情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)。
c、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂！
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”party恭候您的光臨！
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與！
八、促計劃：
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
九、活動安排。
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作。
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作。
4、工程部：結(jié)合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費用預(yù)算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元。
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元。
3、巧克力：100盒x20元=2000元。
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元。
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元。
6、噴畫：200平方x10元=2000元。
7、其它：500元。
合計：9800元。
餐飲的項目策劃方案篇六
每逢佳節(jié)倍思親，中秋，一個團(tuán)圓的日子，一個中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)。逢此佳節(jié)，大連項目部組織歡度中秋活動。
宣揚頌揚中華民族的傳統(tǒng)文化，豐富員工的精神物質(zhì)生活，增強(qiáng)凝聚力和員工歸宿感，更好地體現(xiàn)我公司大家庭般的和諧氛圍。
1、讓員工過上一個愉快的中秋，并在活動的過程中感受到企業(yè)大家庭的氛圍。
2、加強(qiáng)員工內(nèi)部的溝通，讓員工充分的展現(xiàn)自我，在晚會的過程中認(rèn)知自我及對企業(yè)大家庭的認(rèn)同感。
3、實現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)和員工的互動，讓企業(yè)的各層工作者在共同的平臺下交流。
4、有效的利用活動的過程及其宣傳策略，進(jìn)一步擴(kuò)展企業(yè)文化內(nèi)涵，讓大家感受到集團(tuán)的發(fā)展和進(jìn)步。
1、活動時間：
2、活動地點：大連項目部職工宿舍。
3、參加人員：大連項目全體員工（18人含司機(jī)、廚師、倉庫保管員各一人）。
活動一：摜蛋比賽。四人一組，以一個小時為時限，點數(shù)高的一隊獲勝。
活動二：內(nèi)務(wù)檢查。各職工收拾自己所屬區(qū)域內(nèi)務(wù)，由孫經(jīng)理，遲經(jīng)理，潘主任三位評委共同評比。
活動三：你畫我猜。兩人一組，一人根據(jù)組織者題板上的成語或詞語進(jìn)行口頭或動作描述，不能出現(xiàn)題板上的詞相同字。也不能使用其他語言表述。否則算違規(guī)，另一組進(jìn)行游戲。每組限時5分鐘，按猜出詞語數(shù)量排序。
每個活動設(shè)一、二、三等獎，另外參賽者均有參與獎勵。
餐飲的項目策劃方案篇七
目前餐飲進(jìn)入淡季，來酒店就餐顧客回頭率很低，大廳散客上客率甚低。
二、活動目的。
1、擴(kuò)大酒店知名度及影響力，刺激消費，增加酒店營業(yè)額；
2、拉動散客消費群；
3、宣傳謝師宴，為7、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ)。
三、活動目標(biāo)。
酒店營業(yè)額到達(dá)60萬元/月。
四、活動時間。
x月1日——x月30日。
五、活動資料。
（1）六一兒童節(jié)：制作兩款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；
（2）高考期間：經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。
（3）整月活動：
b、進(jìn)店則送啤酒（按每桌消費顧客人數(shù)，每人1瓶，僅限堂用，不打包）。
c、宴席達(dá)三桌，每桌消費金種子系列任何酒一種，則贈送1瓶同品種酒水（每桌一瓶）。
d、消費兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈送1瓶。
（4）、針對謝師宴，可推出4款套餐系列（思考到學(xué)生的承受潛力，推薦價格不應(yīng)太高）。
299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。
（5）、活動推廣宣傳方案：
a、x展架3個（店門口、電影院、__超市）。
b、店內(nèi)投影循環(huán)播放。
c、宣傳單頁（2000份）：小區(qū)、超市門口發(fā)放。
d、橫幅（4條）。
餐飲的項目策劃方案篇八
一、餐館名稱：
命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字目前預(yù)定的形式是“酒家”或“荘”
二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主。
三、餐館預(yù)計面積：280~350m2。
四、目標(biāo)城市：
五、選址要求：
4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。
選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
5個。(但具體要看店鋪的布局)。
七、餐館開張預(yù)算：
2.裝修設(shè)計費用：800元。
4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預(yù)計6萬元。
5.購買用具費用：a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));b.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;d.廚房用具，共4.5萬元;e.
6.其他不可預(yù)計費用，20xx元。
八、餐館裝修風(fēng)格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平。
2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))。
3.包廂裝修與大廳一樣。
4.其他無特別要求。
九、人員配備：
2.包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，
3.大廳：5個人，每四張臺1個。
4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人。
十、運營費用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計600元/月。
2.排污費用：600元/月。
3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)。
5.折舊費用：
6.原材料：a.原料，共元/周。
7.其他不可預(yù)知費用：1000元/月。
十一、菜品說明：
1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%。
2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)。
3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)。
4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品。
十三、最終費用核算：
十四、其他問題點：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。
十五、優(yōu)勢與劣勢：
本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
十六、財務(wù)狀況分析。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
十七、風(fēng)險與規(guī)避。
1外部風(fēng)險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風(fēng)險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4原料資源風(fēng)險。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
(3)項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
(4)進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
(5)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。
餐飲的項目策劃方案篇九
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標(biāo)，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置；另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗。
2、定位策劃。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃。
人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
4、環(huán)境策劃。
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測算餐飲企業(yè)的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購策劃。
通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
9、管理策劃。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵士氣。
餐飲的項目策劃方案篇十
經(jīng)對項目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：
a，項目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員和賣場職工等。原本經(jīng)營海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
d，目前的房租為3.6萬每月，這是一個相對比較有優(yōu)勢的租金；
優(yōu)勢：租金便宜，場地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊力量強(qiáng)等；
劣勢：裝修陳舊，門臉不夠醒目，原有品牌可能在市場帶有不良形象；
機(jī)會：周邊還沒有一個具有一定規(guī)模和特色的干鍋主題餐廳；
威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢促銷活動；
1,餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項目和價格，重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費的品牌形象，在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種簡單宜操作，物美價廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開業(yè)一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
2，調(diào)整方案：
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費30到60元為產(chǎn)品價格的設(shè)計參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的'拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項目，更改品牌名稱；
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實施以"xx干鍋"為品牌主題特色，包含特色烤魚，并輔以川菜為主的特色餐飲項目。開發(fā)一系列特色干鍋和烤魚的菜肴。
f，實施方案。
3，盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實施營銷活動后，預(yù)計我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費50元每人計算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費，單月的純利潤為74200元。
這是比較較保守的盈利分析，實際會比這個效果好很多！
門頭招牌5000~10000元。
廣告t恤20件，約600元；
新增餐具5000~10000元；
傳單20190份，a4銅版紙對折，1.5分每張，費用3000元；
電話一部供電話方問與短信發(fā)送，新增費用約500元；
營銷雜費約5000元；
戶外門牌改造5000~10000元，按保守原則計算為10000元；
菜單印刷，計劃15本，預(yù)計成本2500元；
其它啟動和流動資金約5~10萬元。
合計：130600元。
整個啟動費用預(yù)計在10萬元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點，支出費用還會有所降低。后期調(diào)整主要通過營業(yè)利潤進(jìn)行。
略！
餐飲的項目策劃方案篇十一
a，項目位于夏碧路，周邊主要目標(biāo)市場為居民，個體商戶，園區(qū)工作人員，賣場職工，商務(wù)辦公白領(lǐng)等。原本經(jīng)營時尚豆撈，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。
c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業(yè)，與之規(guī)模相當(dāng)；
優(yōu)勢：場地大，餐位多，租金不高，技術(shù)管理等團(tuán)隊力量具有一定優(yōu)勢等；
如：海鮮火鍋自助，陽澄湖魚頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項目。
威脅：其它餐廳企業(yè)的'強(qiáng)勢促銷活動；
市場定位：以白領(lǐng)，家宴，朋友聚餐為目標(biāo)市場。
項目定位：根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風(fēng)味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。
在原有的基礎(chǔ)上將項目理清思路，明確主題特色，調(diào)整價格，力求重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費的大眾品牌形象。在一個月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營品種尋求宜操作不復(fù)雜，特色風(fēng)味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點。目標(biāo)要求在項目重新啟動后一個月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。日營業(yè)額達(dá)20190元以上。
a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經(jīng)營思路。人均消費30到60元為產(chǎn)品價格的設(shè)計參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b，確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項目，更改品牌名稱；
c，根據(jù)所觀察到的市場需求及周邊的競爭環(huán)境，建議實施以河海鮮為主題特色，包含特色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項目。開發(fā)一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。
d，營運初期，主動地對市場進(jìn)行的營銷宣傳。如：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】；
2，易拉寶，海報。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………。
調(diào)整后的產(chǎn)品規(guī)劃為川菜40%，湘菜30%，其它地方菜肴30%，豆撈類菜單不換。將原有的中餐類重新調(diào)整歸類并增加獨有特色和市場主流特色的產(chǎn)品。（注：河海鮮類占比不低于40%）增加：
特色菜肴類：
金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦（蟹）118/份，特色烤魚（各種味型）78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份。
涼菜類：
將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復(fù)雜的菜肴。
熱菜類：
按規(guī)劃整合原有菜單的熱菜。
蔬菜類：
原有菜單產(chǎn)品。
湯羹類：
5~10道。
點心主食：
5~10道。
盈利分析：
在通過方案調(diào)整并有效實施營銷活動后，預(yù)計我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費50元每人計算，一天的營業(yè)額將達(dá)到19500元，月營業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開20萬的各項成本，單月的純利潤約10萬元。
這是比較較保守的盈利分析，實際會比這個效果好很多！
5，營銷方案：
以人均消費40～150元為設(shè)計參考。
菜單設(shè)計。兩種，一種針對包箱客戶的合頁菜單，附精美菜肴圖片，一種針對大廳零點客戶，使用普通簡易的自選菜單。
營銷：
1，網(wǎng)絡(luò)營銷【優(yōu)惠券，微信，知名網(wǎng)站關(guān)鍵詞，團(tuán)購…………】。
2，易拉寶，海報。
3，內(nèi)部人員促銷。
4，戶外宣傳。
5，商業(yè)聯(lián)盟………預(yù)算。綜合費用3萬以內(nèi)。
6，活動：
活動1：午市6折，晚市8折；
活動2：戶外推廣，免費品嘗小龍蝦（每人1只），凡到店消費3~5人贈送香辣小龍蝦1份（半斤），6~10人贈送兩份，10人以上贈送3份。注：此產(chǎn)品味道一定要好！
活動3：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購5.5折。
活動4：員工有獎促銷。
盈利。預(yù)計午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標(biāo)準(zhǔn)50元人均算，日營業(yè)額將在17500元以上，月營業(yè)額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。（實際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點利潤的）。這是比較保守的預(yù)算，實際效果會比預(yù)算好。
餐飲的項目策劃方案篇十二
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，餐飲業(yè)也發(fā)展得越來越好，很多人想在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。以下是本站小編為大家精心整理的餐飲項目策劃書范文，歡迎大家閱讀，供您參考。更多內(nèi)容請關(guān)注本站。
餐飲項目策劃書范文(一)
背景摘要
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨資以實行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù);
(2)、提供場地出租;
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標(biāo)客戶：
(1)、青年學(xué)生;
(2)、熱戀情侶;
(3)、教職工;
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風(fēng)險和應(yīng)對：
1、外部風(fēng)險
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3、市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4、原料資源風(fēng)險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5、應(yīng)對措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的`供給。
6、保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
退出機(jī)制：
如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
餐飲項目策劃書范文(二)
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬元，其中xx萬元已籌集到位，剩下xx萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務(wù)計劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
餐飲的項目策劃方案篇十三
(3)、從產(chǎn)品形式競爭者來看，市場目前注重餐飲文化的餐飲企業(yè)幾乎沒有。
(4)、本項目的目標(biāo)客源(高端客戶群)：政府機(jī)關(guān)、私企老板、外地投資客及來鹽城商業(yè)活動的客戶。
(5)、項目的面積較小，餐位少，但與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲)，進(jìn)行了錯位經(jīng)營。有一定的市場競爭力。
(6)、在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng)。
(7)、項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊。
2、宏觀分析：
(1)、整個鹽城的經(jīng)濟(jì)在飛速的發(fā)展，政府加大對外的招商引資力度，特別是韓資企業(yè)和蘇南、上海的企業(yè)入駐鹽城。
(2)、政府的一系列的規(guī)劃，體現(xiàn)了城市的商業(yè)化的趨勢與潛力的體現(xiàn)。
(3)、政府規(guī)劃將創(chuàng)建百萬人口城市，推動了房地產(chǎn)行業(yè)、零售業(yè)、連帶了附帶工業(yè)，也創(chuàng)造了商業(yè)利潤，促進(jìn)了商業(yè)了繁榮。
3、swto矩陣分析。
餐飲的項目策劃方案篇十四
綠色特色餐飲（巴味食府）。
發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的.問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
1、裝修：130萬。
2、廚房設(shè)備：30萬。
3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。
4、餐廳用具：30萬。
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。
1、廚房：50人。
2、樓面（含后勤）：30人。
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%—20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。
1、實行公開招標(biāo)。
2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍。
3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案。
4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）。
1、提前兩個月開始招聘工作。
2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)。
3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）。
1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告。
2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案。
1、提前兩個月開始接洽供貨單位。
2、提前1個月定下供貨商名單。
1、企業(yè)理念。
2、財務(wù)管理制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎懲制度。
9、各部門人員職責(zé)。
10、黃小平十常管理法。
11、員工績效考核管理法。
12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。
餐飲的項目策劃方案篇十五
從我國改革開放到加入世界貿(mào)易組織，國民經(jīng)濟(jì)得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時代，經(jīng)過能填報肚子的消費時代，已演變到了高品質(zhì)、高品位、高享受及個性化的消費時代，消費有了新的觀念和需要；現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，但是現(xiàn)在的環(huán)境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長壽，所以消費的發(fā)展趨勢向“綠色、健康、營養(yǎng)、美食、養(yǎng)身、美容等的消費理念伴隨著消費者前進(jìn)。
中國飲食文化歷數(shù)千年的發(fā)展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首并享譽世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規(guī)模，唐宋時迅速發(fā)展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調(diào)味、離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風(fēng)味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。粵菜由于地理位置和中國改革開放經(jīng)濟(jì)特區(qū)最先實施，因此中西飲食文化的吸收相對比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結(jié)合的比較多，也體現(xiàn)了一些西方文化，由于wto的加入，與世界經(jīng)濟(jì)接軌，滿足全球人民的消費需要，從過去中國的幾大菜系已基本演變成中國菜，而談不出具體是中國何菜系，在取長補(bǔ)短的同時派生出了適應(yīng)現(xiàn)代人消費的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產(chǎn)品，因此在經(jīng)營理念上跟隨消費理念進(jìn)行了改革，打破了傳統(tǒng)定律，沒有菜系化。
地理位置的選擇要考慮地理因素、經(jīng)濟(jì)因素、市場因素。根據(jù)三者因素決定投資的規(guī)模、檔次、市場消費定位。選址時首先要注意當(dāng)?shù)叵M群體的飲食習(xí)俗，飲食禁忌和飲食文化；其二，地區(qū)消費水平和消費能力；其三、這個消費群體是否適應(yīng)投資項目的生存與發(fā)展；其四、同地方競爭對手的優(yōu)與劣情況，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競爭優(yōu)勢；其五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由于近年來國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使很多消費群體都具有私家車，需要停車位的量相對增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前后兩個停車位置，并做好標(biāo)牌指示，客人不會因前面無車位而影響經(jīng)營。中國數(shù)千年的傳統(tǒng)文化，做任何事情都要講究天時、地理、人和三者缺一不可，時機(jī)不成熟，國民經(jīng)濟(jì)蕭條做任何事都難；地理位置不對，顧客來想來消費可就是有一些障礙，要么交通不方便，要么沒停車位，又不可能將車停到較遠(yuǎn)或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
餐飲的項目策劃方案篇十六
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)
桌椅n套
營業(yè)面積n平方米
冷凍柜n臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
餐飲的項目策劃方案篇十七
人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。
初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場拓展。
餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計算)盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。
多點帶面，造勢招商。
時間：20xx年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家。
時間：20xx年1月——6月。
時間：20xx年初——20xx年末。
a，拓展國外行業(yè)市場。
b，拓展品牌縱橫市場。
c，拓展跨行品牌市場。
內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位。
費用：場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費等預(yù)算10——35萬。
投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入。
營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米900平米。
月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬78萬。
純利潤25%純利潤2×250萬。
回收期6個月回收期6個月10個月。
備用金10萬備用金2×10萬30萬。
總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬。
模式同a，總投入177。
規(guī)范出品、科學(xué)管理。
時間：20xx年1月——6月。
商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)，營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。據(jù)統(tǒng)計，截至20xx年，我國限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長34.2%，實現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計，20xx年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17%左右的'速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元。
20xx年是實施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費、擴(kuò)大消費需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計20xx年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。