2023年幼兒園廚師個人年度工作總結(匯總23篇)

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    在總結過程中,我們可以回顧自己的成長歷程,找出成功和失敗的原因,為將來的發(fā)展提供有益的啟示和經(jīng)驗。為了寫一篇較為完美的總結,我們應該事先搜集和整理相關的素材和信息。感謝大家的支持和關注,下面是我的總結心得,供大家參考。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇一
    你們好我是xx店廚師長xx,緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結束了,回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓,總結一下去年工作中的得失很有必要,下面對我的工作進行一下總結:
    一、工作的整體回顧
    作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》,只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供――安全,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力,我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質量,不影響對客服務和員工工作?休息的情況下,盡最大的努力降低成本,安排安全培訓,我們深知只有安全才能生產(chǎn),節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
    二、20xx年我完成了以下工作
    1、順利接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作,因為我自己個性較強,渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點擔心,不過我相信自己最終在領導的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前三月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。
    2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓。現(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
    3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底,以接待培訓各店新入職新員工25人,在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓,同時也注意給新員工一個好的第一映像,并尋求時機給其xx灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強化安全培訓,迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的`新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
    4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
    三、由于各種原因是,使我的工作中存在著一些問題
    1、容易將個人情緒帶到工作中,心情好時運作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。
    2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
    3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程,拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。
    四、關于20xx我的計劃是
    1、認真做好每一天每一項的工作;
    2、細化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度;
    3、加強教育培訓,強化員工素質,盡可能的實現(xiàn)――新員工一對一培訓;
    4、約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓;
    5、本月底針對節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
    6、多學習其他東西,充實自己。
    實踐證明,隨著市場競爭的不斷加劇,我們不能只停留在過去的十年和亞運成績,首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會,期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓,謝謝!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇二
    一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定,遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦,扎實工作,時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序,能嚴格落實請銷假制度。
    回顧這一年的工作,雖然取得了一些成績,但還是有存在的不足:
    1、學習的積極性不是很高,今年以來,雖然對學習抓的比較緊,但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來,帶著問題去學的意識不強,學習的延伸性不夠,缺少學習后勁。
    2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強,對本職工作不夠細心,工作上缺少總結。有時候怕麻煩、圖簡單,工作標準有時下降,只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
    一年來,有成績也有不足,好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚,不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作,我制訂了以下整改措施:
    一、在學習上要始終保持飽滿的熱情,不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。
    二、落實好一日生活制度,按時起床,注重平時的點滴養(yǎng)成,逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。
    三、克服平時的麻痹大意思想,要做到時時處處想安全,始終把安全工作放在首要位置。
    四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀,并安心工作,確保愛崗敬業(yè)意識,做到干一行、愛一行、專一行。
    五、打牢以連為家的思想,時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”,積極為連隊建設出謀劃策。
    本學期在園領導的多方指導關心幫助,全體教職工的理解和支持下,廚房在本學期較好的完成了各項工作,現(xiàn)將具體的工作總結如下:
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇三
    幾度芳草綠,又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結已全面展開了,回顧這一年的工作,在首長的關心和愛護下、經(jīng)同志們的'支持和幫助。我始終堅持以“三個代表”重要思想為指導,服從命令、聽從指揮,立足本職,愛崗敬業(yè),扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度,較好的完成了上級賦予的各項工作任務。下面我就一年的來的工作、學習、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
    一年來本人能夠端正態(tài)度,堅定理想信念,安心服役,嚴格執(zhí)行上級指示,服從命令、聽從指揮,堅決完成任務。能夠積極參加政治教育,認真做好筆記,把教育內(nèi)容深刻領會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會,確實領悟到教育的精神實質。學習科學發(fā)展觀,學習黨的創(chuàng)新理論,堅持用知識武裝頭腦,始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
    雖然身在炊事員的崗位上,空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關的知識。在操作當中,我以理論結合實際,有效的提高了伙食質量。在遇到困難能虛心的向司務長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào),但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒,都能始終如一的干好本職工作。
    一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定,遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦,扎實工作,時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序,能嚴格落實請銷假制度。
    回顧這一年的工作,雖然取得了一些成績,但還是有存在的不足:
    1、學習的積極性不是很高,今年以來,雖然對學習抓的比較緊,但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來,帶著問題去學的意識不強,學習的延伸性不夠,缺少學習后勁。
    2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強,對本職工作不夠細心,工作上缺少總結。有時候怕麻煩、圖簡單,工作標準有時下降,只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
    一年來,有成績也有不足,好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚,不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作,我制訂了以下整改措施:
    1、在學習上要始終保持飽滿的熱情,不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。
    2、落實好一日生活制度,按時起床,注重平時的點滴養(yǎng)成,逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。
    3、克服平時的麻痹大意思想,要做到時時處處想安全,始終把安全工作放在首要位置。
    4、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀,并安心工作,確保愛崗敬業(yè)意識,做到干一行、愛一行、專一行。
    5、打牢以連為家的思想,時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”,積極為連隊建設出謀劃策。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇四
    一、重視后勤人員的思想學習,提高他們的效勞意識。
    本學期,我們有方案的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業(yè)務學習,保健老師參加了托幼機構組織的技能知識培訓。在學習的同時認真對照職責要求,總結和分析工作中的得失,肯定了后勤人員工作上進步和成績,指出工作中存在的問題,提出改良的意見和方法。通過學習,后勤人員的效勞意識得到了提高,用她們的話說,工作不分貴賤,后勤崗位雖不起眼,但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康,少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確,本學期后勤效勞的質量有的新的提高。
    二、加強后勤管理,嚴格執(zhí)行各種制度。
    1、做好教師教學用品及幼兒學習用品和班級衛(wèi)生用具的分發(fā)工作。開學初,教室、課桌椅、教學器材、教材、教學用具等的調(diào)配、維修、添置等按期到位。教學用品和幼兒用品,班級衛(wèi)生用具按時無誤地發(fā)到每個班級和老師、保育員手中,及時添置各種用具,保證教育教學工作順利開展。
    2、做好后勤保障工作。幼兒園的各項活動,我們?nèi)σ愿?,做好?yōu)質效勞,保證各類活動正常有序進行。
    3、做好幼兒園設施的檢查、維護工作。幼兒園需要小修小補的事情可以說天天都在發(fā)生,我們都能力所能及地加以處理好,后勤人員本著節(jié)約的原那么,自己動手做些小修理,如:門窗、門鎖、電燈、水龍頭等,并做到隨叫隨到。
    4、積極做好幼兒園環(huán)境衛(wèi)生工作。首先,是幼兒園的“陽光〞文化環(huán)境,包括全園文化環(huán)境,班級文化環(huán)境,請全體教職工密切配合,創(chuàng)造和維護好幼兒園的“陽光〞文化環(huán)境。其次,加強幼兒園綠化的管理,責任到人,保證了花草樹木的正常生長,美化校園,綠化校園,為師幼提供了良好的教育教學環(huán)境。
    5、對幼兒園內(nèi)所有的電源線進行定期檢查,請專業(yè)人員進行檢測,以防漏電,并對教室內(nèi)的開關、電扇全部進行全面檢查。對存在平安隱患的地方及時進行維修。定期檢查電子監(jiān)控是否正常,標準管理。放學后,每天由保安人員進行園內(nèi)進行巡視,檢查“三關〞情況(門窗、電源、水龍頭是否關閉好),為幼兒園的財產(chǎn)平安和全體教職工的生命平安提供了有力保障。
    三、建立和完善各項管理制度,確保校園平安。
    1、切實加強領導,幼兒園將繼續(xù)建立健全由園長為第一責任人的校園平安工作領導小組,專門成立了平安工作領導小組,園長為組長,后勤園長為副組長,組員由保健老師、年級組長和各條線負責人組成。形成園長直接領導,定期對全體教職工進行平安教育,增強教職工的責任感。并組織全體教職工認真學習上級轉發(fā)的各種平安教育、平安檢查等文件,讓大家明確到平安工作是人命關天的大事,平安工作人人有責,使教職工在思想上對平安工作高度重視,齊抓共管,為全園師生營造一個平安、安靜、和諧、健康的學習和工作環(huán)境。
    2、加強平安管理,為了確保幼兒能夠生活在一個健康平安的環(huán)境中,我園堅持“平安第一、預防為主〞的方針,制定和完善了平安工作的一系列規(guī)章制度,對幼兒園的值班巡視、門衛(wèi)管理、防火平安、飲食平安等相關人員進行學習培訓,增強他們的工作使命感和責任感以及處置突發(fā)事件應急事件的應變能力,另外,規(guī)定保安人員每天至少二次進行校園平安檢查巡視并且有記錄,每周進行一次全面的平安大檢查,對檢查出的問題和隱患、立刻報告第一責任人進行整改,規(guī)定一般問題不超過二十四小時,一時不能解決的問題,馬上組織力量,利用雙休日進行修復,徹底排除不平安因素,確保教育教學的正常開展,根據(jù)上級部門的要求,認真做好每月上報校園平安信息工作。
    3、開展平安演練活動,某某月某某日上午9點20分,某某幼兒園舉行了一場消防應急疏散演練活動。平安工作重于泰山,幼兒的平安防范一直是幼兒園工作的重點,為進一步普及消防平安知識,切實加強幼兒園消防平安意識,提高全體師生對突發(fā)事件的應急能力,使幼兒從小具備消防平安意識,做到在發(fā)生火災時能臨危不亂、有序的、迅速的按照消防逃生路線平安疏散,確保生命平安,每學期某某幼兒園都會組織師幼進行消防平安演練,做到防范于未然。
    四、珍愛幼兒生命,提高衛(wèi)生保健水平。
    1、認真落實晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度,做到發(fā)現(xiàn)問題早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。
    2、認真抓好衛(wèi)生消毒工作,制定了一系列的衛(wèi)生消毒制度,班級、食堂嚴格按照有關規(guī)定對幼兒的玩具、餐具、生活用品等其它物品進行消毒,并作好消毒記錄。保育員認真作好班級衛(wèi)生及環(huán)境區(qū)的清掃工作。被褥、床單、褥套、毛巾按規(guī)定清洗、晾曬。保健老師不定期的對衛(wèi)生保健工作進行抽查、催促指導保育教師作好衛(wèi)生保健工作的每一環(huán)節(jié),確保了幼兒在一個干凈、溫馨的環(huán)境中健康成長。
    3、食堂管理方面,為了保證孩子足夠的營養(yǎng),保健老師嚴格按照幼兒營養(yǎng)標準認真制定好每周食譜,做到配餐營養(yǎng)科學化、飯菜合理多樣化,增加幼兒的進食量。
    4、認真踏實的作好傳染病的預防工作,在傳染病多發(fā)期,幼兒園后勤有關人員高度重視傳染病的預防工作,每天認真作好晨檢,把好幼兒入園第一關,上下午不定時的到班級隨檢,發(fā)現(xiàn)問題隨時解決,同時保健室通過家校路路通、宣傳櫥窗,向家長宣傳傳染病的有關知識、臨床病癥、預防措施等。杜絕了傳染病的發(fā)生。
    五、存在問題。
    1、管理上還有欠缺的地方,對個別保育員管理不到位,導致在衛(wèi)生保健年檢中出現(xiàn)問題,一個保育員在準備幼兒開水時不慎摔倒受傷。
    2、平時督查不到位,在期末保育員根本功評比檢查時,保育員工作還存在問題,比方:消毒和清洗時間間隔短,有時沒有按規(guī)定進行。
    一學期來,全體后勤人員在幼兒園這個溫暖的大環(huán)境下,團結協(xié)作,為幼兒營造了一個整潔、明凈、美麗的生活和學習環(huán)境,為幼兒的平安、健康提供了保障,為教育教學工作的順利開展提供了方便。在今后的工作中,后勤工作人員將加強學習,提高自身的修養(yǎng),努力改善效勞質量,把后勤工作做得更好、更扎實!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇五
    1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
    2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒記錄。
    3、每周對廚房進行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。
    4、做好開水的供應工作,讓孩子和教師隨時有水喝。
    5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養(yǎng)搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長放心。
    6、搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開。
    7、食堂灶具等處,時刻注意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。
    幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,在今后工作中,我會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作。
    時間飛逝,不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往,現(xiàn)總結如下:
    一、政治思想上,我平時能積極參加政治學習,關心國家大事,不斷提高自身的政治理論水平,遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度,服從領導安排,盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協(xié)作,樹立全心全意為師幼服務的思想,認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,但我從不認為自己和別人有什么不同,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。
    二、在工作上,我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴格規(guī)范操作,執(zhí)行消毒制作,保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則,節(jié)約水電,燃油,作料,不開無人燈,及時關閉水龍頭,杜絕一切浪費現(xiàn)象,還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作,嚴格執(zhí)行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水安全。
    其次在實踐中我不斷探索,根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配,調(diào)配不同的菜肴,讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,我嚴格把好食堂原料進貨關,不怕辛苦,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。最后,我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,做到每天一小掃,每周一大掃,各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時,我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作,不辭勞苦,任勞任怨,認真做好領導交代的每一件事情。
    三、今年來在工作時間不做私活,不存私心,愛護物品,輕拿輕放,平時說話注意文明語言,輕聲交流。我還遵守勞動紀律,不缺勤,不曠工,積極參加一些臨時性突擊工作,能圓滿完成任務。
    總之,近年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀守法,廉潔奉公,取得了很好的成績,為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇六
    伴隨著時鐘的步伐xx年馬上就要過去了,回首過去的一年,感謝各位領導對我工作的指導和幫助,感謝廣大同事對我工作的支持,我一定會在今后的工作中堅持以身作則,嚴格要求自己,做好本職工作,彌補工作中的不足,提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時,還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的`完成本職工作,我對上一年的工作進行了總結。
    我重視加強理論和業(yè)務知識學習,在工作中,堅持一邊工作一邊學習,不斷提高自身綜合素質水平。
    一是認真學習工作業(yè)務知識,重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質量的方法研究。
    二是認真學習知識,結合自己工作實際特點,利用閑余時間,選擇性地開展學習,通過學習,進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
    在過去的一年中,我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班,保證按時開餐,遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,因此在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。
    做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時我還認真聽取就餐人員的意見,總結不足,并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務上,我做到優(yōu)質、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工(詳細定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
    個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉,我都能夠服從領導的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此,回顧過去的一年,我還存在許多不足:服務意識不強,有時也還有考慮不周,服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點,克服困難,彌補不足,做好自己的本職工作。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇七
    幾度芳草綠,又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結已全面展開了,回顧這一年的工作,在首長的關心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅持服從命令、聽從指揮,立足本職,愛崗敬業(yè),扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度,較好的完成了上級賦予的各項工作任務。下面我就一年的來的工作、學習、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
    一年來本人能夠端正態(tài)度,堅定理想信念,安心服役,嚴格執(zhí)行上級指示,服從命令、聽從指揮,堅決完成任務。能夠積極參加政治教育,認真做好筆記,把教育內(nèi)容深刻領會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會,確實領悟到教育的精神實質。學習科學發(fā)展觀,學習黨的創(chuàng)新理論,堅持用知識武裝頭腦,始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
    雖然身在炊事員的崗位上,空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關的知識。在操作當中,我以理論結合實際,有效的提高了伙食質量。在遇到困難能虛心的向司務長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào),但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒,都能始終如一的干好本職工作。
    一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定,遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦,扎實工作,時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序,能嚴格落實請銷假制度。
    回顧這一年的工作,雖然取得了一些成績,但還是有存在的不足:
    1、學習的積極性不是很高,今年以來,雖然對學習抓的比較緊,但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來,帶著問題去學的意識不強,學習的延伸性不夠,缺少學習后勁。
    2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強,對本職工作不夠細心,工作上缺少總結。有時候怕麻煩、圖簡單,工作標準有時下降,只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
    一年來,有成績也有不足,好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚,不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作,我制訂了以下整改措施:
    一、在學習上要始終保持飽滿的熱情,不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。
    二、落實好一日生活制度,按時起床,注重平時的點滴養(yǎng)成,逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。
    三、克服平時的麻痹大意思想,要做到時時處處想安全,始終把安全工作放在首要位置。
    四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀,并安心工作,確保愛崗敬業(yè)意識,做到干一行、愛一行、專一行。
    五、打牢以連為家的思想,時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”,積極為連隊建設出謀劃策。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇八
    在園領導的關心與指導下,本學期我堅持以服務師生為宗旨,進一步加強個人素質,提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的'權益,現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結:
    我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。
    在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴把了采購、驗收關,發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
    1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
    2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
    3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
    4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
    5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
    6、加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
    幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇九
    作為xxx公司后勤員工,回顧20xx年過去的一年,我在廚房的工作中一直嚴格的遵守主廚的工作安排,在工作上積極、嚴謹?shù)耐瓿勺陨淼墓ぷ魅蝿眨∨oxxx公司的員工們帶來最優(yōu)良的用餐服務!
    盡管,對于整個公司或是食堂來說,我都僅僅只是一名普通的后勤人員,但我也清楚的明白,正是因為我們這些普通人在主廚的指揮下團結一致,一齊努力,這才能給xxx公司的大家?guī)砻牢兜牟忘c以及健康,優(yōu)美的用餐環(huán)境。這是些成就,盡管不是來自于我個人,但卻也有我的一份努力?,F(xiàn)如今,20xx年也即將過去,我在此對自己在工作中的不足和問題做總結如下:
    作為一名的后勤員工,我深知,我們工作的意義,在于團隊中每個隊員的付出。如果是緊靠我們某一個人,是無論如何也無法服務到這么多的員工的。為此,在今年的工作中,我首先做好自己的定位,并在工作前反思總結自己,并在每月給自己都制定好工作的方向和計劃,讓自己能從計劃和實際的對比中認識到自己的不足,并進一步的在后來改進自己。
    此外,我也一直在積極的維護并參與我們的團隊生活,對于團隊的任務從不含糊,在工作上積極主動的去承擔并完成任務。在于同事的協(xié)力中,多為同事著想,積極奉獻,并根據(jù)團隊情況來調(diào)整自己,積極建設更加優(yōu)秀的團隊!
    對我們每個食堂的員工來說,團隊的精神是我們的支柱,也是我們的核心動力!xx公司的人員不少,要應對眾多員工的餐飲,從準備開始到打掃結束為止,我們團隊的所有人都要積極發(fā)揮自己的力量,執(zhí)行好自己在工作中的職責,這樣工作才能順利的完成。
    食堂作為員工用餐的地方,可以說與所有員工的健康息息相關。為此,作為食堂的一員,在工作中我嚴格的遵守食堂規(guī)定,確保自己的穿著和個人衛(wèi)生習慣能嚴格達到食堂標準。并且對于每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理,讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進行,保證員工們能在食堂中吃好,喝好!
    回顧這一年,我盡管只是一名普通的員工,但在工作中卻也有自己的責任和想法,我會努力負責的完成好自己的工作,并在接下來的工作中繼續(xù)努力,給xxx公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十
    基于高度重視學生、家長和社會的態(tài)度,并嚴格按照縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的相關要求,我校高度重視食堂的食品衛(wèi)生安全工作?,F(xiàn)將20xx年的工作總結如下:
    開學伊始,縣食品藥品監(jiān)督管理局對學校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導,對食堂和儲藏室進行了檢查,并從餐飲服務許可證、記錄、,索取證件、門票,了解師生就餐情況,現(xiàn)場檢查指導。檢查結果如下:
    (i)檢查中的陽性位置。
    3、購買食品時,及時向商家索要證書和票證,并將食品生產(chǎn)日期和有效期(保質期)存檔。
    4、當食品采購進入食堂時,建立采購賬戶。
    7、食品冷藏和冷凍,以便將原材料和成品分開儲存。
    (ii)存在的問題:
    1、爐子的吸油煙機上有少量灰塵,墻上也有少量灰塵。
    2、各種票據(jù)未張貼在適當?shù)奈恢谩?BR>    3、根據(jù)標準,手術室不防塵,也不防塵。光明廚房和爐灶項目尚未完成。
    二、食堂食品檢驗整改。
    為有效加強學校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生,確保學生生命安全,檢查監(jiān)督整改情況如下:
    1食、堂全面清潔,特別是消毒柜、留樣柜、冷凍柜、,洗菜池、抽油煙機和墻壁。
    2、學校食堂操作室的墻壁經(jīng)過防塵和防灰處理。
    3、按規(guī)定張貼門票。
    通過努力,本期食堂食品安全工作順利完成,學校無安全事故發(fā)生。我們希望在下一階段繼續(xù)努力。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十一
    伴隨著公司六周歲生日之際,xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年,公司從起步慢慢變得成熟,正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
    xx年已近尾聲,迎接我們的是新年,新氣象。值此辭舊迎新之際,我們有必要對我們的工作做一個總結,反省,對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正,當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展,同時也要對明年的工作有所展望,有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
    在xx年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元,同比xx年增加1627296元,增幅37.43%。
    其中xx店營業(yè)額2295206元,同比增加329898元,增長率為16.79%。
    xx店營業(yè)額1497802元,同比增加378902元,增長率33.86%。
    xx店由于xx年廚房改造的影響較大。xx年營業(yè)額2182284元,同比增加918496元,增長率達72.68。
    xx率方面:xx店年均60.74%,同比增長0.45%
    xx店年均突破60點達60.65%,同比增長1.76%
    xx店有所下滑才達到56.54%,同比增長xx6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。
    在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的.成果。
    科學決策,齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求,年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃,提出了指導各項工作開展的總體工作思路,總體思路決定著科學決策,指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰,工作處理起來也就有條不紊。
    出品方面:堅持公司理念,做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴,所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材,還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,如在冬春季出風味小火鍋,xx的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要xx店推出了海南粉、xx店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果,得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好控制,產(chǎn)品投訴明顯下降。
    產(chǎn)品結構調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復雜,銷量少,如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡,只留下三十多個主打產(chǎn)品,蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
    對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準,在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點,漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價,及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用,注意增加對批發(fā)菜的運用,齊心協(xié)力度過難關。雖然今年以來,物價在不斷上漲,在這種情況下各店也做出相應對策,一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用,找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整,對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
    此外,在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表,讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上,做到每日盤點,明確每天的原料使用情況,這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用,讓我們的毛利精確到天上來。
    1、對產(chǎn)品的把握不足。
    2、對市場不夠敏感。
    3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠,需加強引導。
    1、工作重心放在新店上,嚴格規(guī)范產(chǎn)品,保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
    2、到家廚房5s需要加強,其它三店也必須鞏固好,長期堅持。
    3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
    4、用好盤點表,讓南沙、xx毛利穩(wěn)中有升的同時努力把xx的毛利提高一個點。
    5、加強對員工的培訓,多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。
    6、在產(chǎn)品標準化方面多下功夫。
    20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴,深知自己的使命感,我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期,每個人都應做好充分準備,緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的xx年我將竭盡所能和公司共進退。
    以上是我對20xx年工作的一些總結,如有不妥之處敬請斧正。
    謝謝!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十二
    食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū),要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責,并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
    其次,加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;
    將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位;
    對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
    第三,在細菌滋生活躍季節(jié),邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,從試紙的使用到和各種消毒的標準方法,從標準化洗手到食品安全知識的普及等,使大家對食品安全有了更深刻的認識,提高了食品安全全員參與的意識。
    我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜,和一些特價菜和創(chuàng)新菜,例如針對市場所有原料價格都在上漲,但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品,如:石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
    咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲,利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務,在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
    我結合員工實際情況加強素質教育,每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理,記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我,說我們也就是給員工做餐,土豆絲有必要切那么好嗎,當時我很明確的告訴他很有必要,并且給他講其中的道理,首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展,還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,員工就會有種家的感覺,才會更的為園區(qū)服務。現(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費,讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
    同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改,好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā),確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色,以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
    研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成套餐小菜,以降低成本;
    還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每廚師身上,每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了,使所有廚房廚師都關心成本,從而達到效益最大化。
    在這近一年里,我同時管理著三個廚房的廚師、廚工,在x至x月份用餐較多情況下,由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足,在這段期間我們大家加班加點,用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務,在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的.認可,還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會,并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書,這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
    我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京x、x個月也沒有好好陪過她們,但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可,我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品,但對酷愛烹飪,酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝,在當今餐飲發(fā)展迅速的時代,從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜,說到意境菜大家可能不太熟悉,簡單給大家介紹一下,意境菜就是以菜品為媒介,運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會,短暫的學習期使我受益匪淺,學完后在我們遇到重要接待時,也運用了一些,給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊,讓大家在這里有更大的發(fā)展。
    在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然,我們也還存在不足,比如我們最關心的營業(yè)收入,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說,我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
    辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎上,繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲的20xx!
    我的報告完畢,謝謝大家!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十三
    轉眼間入職公司工作已半年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將20xx年上半年工作情況作總結匯報,并就20xx年下半年的工作打算作簡要概述。
    一、廳面現(xiàn)場管理。
    1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
    2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
    3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。
    4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
    5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
    6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
    7、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
    8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
    9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
    二、員工日常管理。
    1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
    2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
    3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和理解,在日常服務意識上形成了一致。
    三、工作中存在不足。
    1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
    2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
    3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
    四、20xx年下半年工作計劃。
    1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
    3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
    五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃。
    1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。
    2、增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
    3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
    4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管理。
    5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十四
    幾度芳草綠,又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結已全面展開了,回顧這一年的工作,在首長的關心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅持以__重要思想為指導,服從命令、聽從指揮,立足本職,愛崗敬業(yè),扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度,較好的完成了上級賦予的各項工作任務。下面我就一年的來的工作、學習、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
    一、政治思想方面。
    一年來本人能夠端正態(tài)度,堅定理想信念,安心服役,嚴格執(zhí)行上級指示,服從命令、聽從指揮,堅決完成任務。能夠積極參加政治教育,認真做好筆記,把教育內(nèi)容深刻領會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會,確實領悟到教育的精神實質。學習科學發(fā)展觀,學習黨的創(chuàng)新理論,堅持用知識武裝頭腦,始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
    二、工作作風方面。
    雖然身在炊事員的崗位上,空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關的知識。在操作當中,我以理論結合實際,有效的提高了伙食質量。在遇到困難能虛心的向司務長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào),但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒,都能始終如一的干好本職工作。
    三、遵規(guī)守紀方面。
    一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定,遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦,扎實工作,時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序,能嚴格落實請銷假制度。
    回顧這一年的工作,雖然取得了一些成績,但還是有存在的不足:
    1、學習的積極性不是很高,今年以來,雖然對學習抓的比較緊,但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來,帶著問題去學的意識不強,學習的延伸性不夠,缺少學習后勁。
    2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強,對本職工作不夠細心,工作上缺少總結。有時候怕麻煩、圖簡單,工作標準有時下降,只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
    一年來,有成績也有不足,好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚,不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作,我制訂了以下整改措施:
    1、在學習上要始終保持飽滿的熱情,不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。
    2、落實好一日生活制度,按時起床,注重平時的點滴養(yǎng)成,逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。
    3、克服平時的麻痹大意思想,要做到時時處處想安全,始終把安全工作放在首要位置。
    4、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀,并安心工作,確保愛崗敬業(yè)意識,做到干一行、愛一行、專一行。
    5、打牢以連為家的思想,時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”,積極為連隊建設出謀劃策。
    以上就是我一年的工作總結。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十五
    廚房為了向客人準時地供應各種優(yōu)質產(chǎn)品,保證滿意客人的一切需求,對產(chǎn)品的質理治理有不行避開的職責。對此,制訂本規(guī)劃:
    一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,各班組在廚師長和主廚的領導下進展工作,并對各自的烹調(diào)品種負責,嚴格根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格進展加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標準,保證質量。
    二、各班組必需聽從領導,按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生,預備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
    三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必需仔細細致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,每天進展整理,防止食品變質,發(fā)覺變質食品不準加工出售,應報廚師特長理。
    四、堅持飯菜不合質量不上,不合數(shù)量不上,盛器不潔不上,不敬重宗教信仰不上的'原則。尤其是花色菜,火功菜仔細對待,不任意轉變風味特點,嚴格按挨次和來賓要求把握出菜時間。
    五、嚴格把好食品衛(wèi)生關,從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查,防止食物污染。嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
    六、為杜絕菜品質量不合格的問題,對廚師進展編號,署名制度,進展跟蹤效勞,促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質量。
    七、隨時依據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,對菜品進展局部的修整和完善,提高菜品的質量,使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十六
    在餐廳的這一年,我盡責的做好自己廚師的工作,自己出的菜也是被認可,沒有投訴的情況發(fā)生,同時也是感受到,自己的廚藝也是得到了很大的進步,對于工作也是有了更多的認知,在此也是就這一年在廚房的工作來總結下。
    進入餐廳其實也是我的第二年了,工作是熟悉了,年初沒辦法回到餐廳,那段日子其實真的挺難熬的,也是想過要不要換工作,但我本來就是這個行業(yè)的,很多的餐廳都是開不了業(yè),也是沒有辦法,只能繼續(xù)的等待,但是在家的日子,我也是天天會在廚房去做菜,除了給家人做,自己也是嘗試去做一些新的菜色,去讓自己熟悉,不會手生,同時也是一種學習的機會,也是讓我感觸到,平時工作的時間經(jīng)常是做一個菜色,其實有時候也是厭倦的,而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感,開發(fā)了一些新的菜品也是得到了認可,后來餐廳開業(yè)而我的新菜品也是得到了客戶的認可,自己也是積極的去學習,去找到新的'方法,不斷提升自己的廚藝,一年下來,出了幾個新的菜品,同時自己的廚藝也是越發(fā)的老道了,而這也是不斷經(jīng)驗積累和學習的結果。
    工作上,回到餐廳,開業(yè),我們也是做好了防控,同時開始接外賣,雖然堂食沒有開展但我們也是盡責的去做好外賣的工作,而外賣也是和堂食有一定的區(qū)別,客戶拿到菜品的時間更長了,而對于我們廚師也是更加的有要求,不但是要做好,同時也是要去考慮到客戶拿到了菜品之后,是否是滿意的,是否等待了那么長的時間,菜品還是好吃的,這也是我們需要去注意的事情,而不是說做好了就不管了,或者覺得和堂食一樣,其實不是這樣,也是要考慮的方面會更多一些,但我也是做好外賣的工作,得到了肯定,也是讓我的經(jīng)驗更為豐富了,后來堂食的開展,我們的工作也是漸漸的恢復到正常,但是對于防控依舊是沒有松懈下來,我也是清楚,疫情并沒有結束,而我們要去做的事情也是有很多的。
    一年下來,工作順利的做好,同時也是讓我看到自己有一些成績,也是有一些還需要不斷提升的方面,對于一些菜品也是要繼續(xù)的去學習,去了解同行的一個情況,不斷的提升自己的廚藝來讓自己的工作被更多的客戶所認可,所喜歡我出的菜品,也是要在來年把自己廚師的工作做得更到位。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十七
    我是后勤部廚師。伴著20xx年下半年的氣息即將到來?;厥?0xx年上半年,在各位領導的指導下,在同事們的支持下,作為一名廚師,我始終堅持以身作則,工作在生產(chǎn)第一線,對每位員工高要求,對他們各方面嚴格管理,小到每周的例會,大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識,有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我們能為,來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務,現(xiàn)將半年來的具體工作總結如下:
    一、食品安全方面。
    食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū),要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責,并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
    其次,加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
    第三,在細菌滋生活躍季節(jié),邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,從試紙的使用到和各種消毒的標準方法,從標準化洗手到食品安全知識的普及等,使大家對食品安全有了更深刻的認識,提高了食品安全全員參與的意識。
    二、經(jīng)營方面。
    我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜,,例如針對市場所有原料價格都在上漲,但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品,如:石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務,在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
    三、管理方面。
    我結合員工實際情況加強素質教育,每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
    曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理,記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我,說我們也就是給員工做餐,土豆絲有必要切那么好嗎?當時我很明確的告訴他很有必要,并且給他講其中的道理,首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展,還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,員工就會有種家的感覺,才會更的為園區(qū)服務?,F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費,讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
    四、出品控制方面。
    菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改,好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。
    完成以上工作后,我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā),確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色,以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌,確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
    五、成本方面。
    在保證出品質量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長,我也總結出一些降低成本的新方法。如:經(jīng)常去市場詢價,已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行先進先出原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成套餐小菜,以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每廚師身上,每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了,使所有廚房廚師都關心成本,從而達到效益最大化。
    六、得與失。
    在這20xx年上半年里,我同時管理著x個廚房的廚師、廚工,在x至x月份用餐較多情況下,由于我們x個廚房人員都配備不足,在這段期間我們大家加班加點,用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務,在大家堅持不懈的努力和園區(qū)餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可,還有我們廚房在今年有x名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會,并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書,這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
    我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來幾個月也沒有好好陪過她們,但是我的付出換來了我在園的諸多進步和領導對我工作的認可,我覺得是超值。
    由于我們現(xiàn)在和園區(qū)餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品,但對酷愛烹飪,酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝,在當今餐飲發(fā)展迅速的時代,從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜,說到意境菜大家可能不太熟悉,簡單給大家介紹一下,意境菜就是以菜品為媒介,運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。
    今年x月份我也得到了學習中國意境菜的機會,短暫的學習期使我受益匪淺,學完后在我們遇到重要接待時,也運用了一些,給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊,讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。
    當然,我們也還存在不足,比如我們最關心的營業(yè)收入,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說,我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
    辭舊迎新之際,我們將在20xx年上半年的基礎上,繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲的下半年!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十八
    新的一年又將來臨,回顧過去一年,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己,以身作則,認真服從領導安排,以招待所利益為重,2017年招待所廚房在領導的關心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項服務保障工作。為了總結經(jīng)驗,克服不足,更好的促進以后的`工作,現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報如下:
    1、人員管理。
    每天堅持召開早班例會,對所屬員工的著裝、儀容儀表進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。規(guī)范禮貌用語,要求員工見到客人時主動打招呼,并使用敬語。嚴密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給員工進行培訓,保證每周培訓時間不少于1個小時,使員工養(yǎng)成遵章守紀的好習慣。
    在培訓、檢查的同時,嚴格落實各項規(guī)章制度,加強內(nèi)部管理,對違章違紀的員工重點管理,嚴格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
    2、菜品更新及創(chuàng)新。
    今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新,菜品更換率達30%以上。共推出新菜道,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率,受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究,增加粗糧、小吃等品種,如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
    在每次的外事活動都充分做好各項準備工作,通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性、飲食愛好等,進行配菜、燒制,受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
    經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研,及時了解市場新的原料、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領導的認可。
    聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術經(jīng)驗交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,主要以家常、清淡為主,在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新,并為宴會廳購了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
    3、安全管理。
    (1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅持堅持先進先出的原則。嚴把食品衛(wèi)生關,從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生,準備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量,嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責任落實到人,專人負責,食品分類存放,保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準,未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
    (2)設備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗,對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源、電源后才能離開。
    至少每月進行一次消防安全知識培訓,讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源、煤氣、自來水開關的位。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓,并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設備和設施進行檢查,例如閥門的開合、設備維護等。通過以上的努力,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
    4、成本管理。
    根據(jù)菜品安排廚師班組,各班組廚師對各自烹調(diào)品種負責,嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標準,保證菜品質量。對每道菜的出成率進行計算,對菜量進行控制,配菜時按照人數(shù)進行配備。尤其是宴會餐,嚴格核算每人標準,避免菜量過多造成浪費。
    根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標準,采購以日為單位,根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進行計劃性下單,避免積壓。對原料粗加工、切配工作流程及標準進行規(guī)范,嚴格按照標準測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對垃圾桶進行檢查,查看原材料的浪費情況,對于惡意浪費者進行重罰。
    1、創(chuàng)新意識不強,走出去的少,不能及時對菜品進行更新進調(diào)換,對淮河廳菜品的研制不夠細致,不深入,沒能充分結合領導身體情況及季節(jié)的變化進行調(diào)配。
    2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對于食堂廚房的菜品關心的少。
    1、建立招待所廚房菜庫,對各項菜品進行分類整理,并將收集到的客人意見及建立存檔備案,作為改進菜品的依據(jù)。
    2、將工作重心放到淮河廳,針對局領導身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,對煲湯類菜品進行研制,把菜品做細、做精。
    3、加強與食堂的溝通交流,對每周的菜譜進行研討,對菜品進行合理調(diào)劑。
    4、加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長及有關人員每周至少一次對市場進行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。集眾家之長,經(jīng)常到其他酒店學習、交流、取經(jīng),對每道菜品都要進行認真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。
    5、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核,由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,實行末位淘汰制。
    6、成本控制和節(jié)能。
    在管理好菜品質量的同時,要檢查菜品的使用率,從原材料的購進,要及時了解市場行情,驗收好質量、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面,加強宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
    7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標,教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng),定期開展專業(yè)技能培訓,每月對工作表現(xiàn)進行評價。
    8、建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對于工作上的,生活上的意見,對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時,設法為他們排憂解難。
    總結一年來的工作,我覺得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績,但距離領導的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,發(fā)揚成績,克服不足,繼續(xù)努力,加強學習,盡職盡責的完成好各項工作任務,有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領導和組織對我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇十九
    之前的我心比天高,總想找到一個大的平臺,總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同,發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學習他們的優(yōu)勢,從而與企業(yè)一起面對困難,因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山,永遠都會一事無成的。平臺的大小,絕不是影響一個人成功的絕對因素,關鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力,怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。現(xiàn)在我堅信,選平臺不如做好自己。
    想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事,常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動,不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習慣形成性格,性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病,凡事三思而后行。
    環(huán)境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重,種子春天播撒,秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去,公司才會重用你,自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,這里工作一個月那里工作一個月,是不會得到很好的結果的,那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
    “路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索?!痹诳偨Y本年度經(jīng)驗教訓的基礎上,我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,爭取在明年工作取得更大的進步?!奥仿湫捱h兮,吾將上下而求索?!?BR>    幼兒園廚師個人年度工作總結篇二十
    時間過的真快,忙忙碌碌中已近年末,轉眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
    回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總如下。
    首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的.櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
    在這一年中,我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,盯塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優(yōu)質、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團一致,做好廚房工作。
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇二十一
    尊敬的各位領導、各位同事:
    大家好!伴著農(nóng)歷鼠年腳步的漸漸遠去,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年xx月至今,在各位領導的指導下,在廣大同仁的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領廣大廚房員工,努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?,F(xiàn)將這幾個月來的具體工作,作個總結,向大家匯報如下:
    一、加強培訓教育,提升員工素質。公司的規(guī)章制度,我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀,旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況,我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,廚房員工整體素質得以提高,遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為,基本上都成了廚房員工的自覺行為?,F(xiàn)在,一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。
    二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產(chǎn)品,產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而,我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng),我們要注重全局,不能只盯著做菜這一道工序,更應該關注菜肴能否順利銷售,關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入,我們要提供優(yōu)質的服務,那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋,總結每日成品問題,并在次日例會中及時研討,改進不足。我們在努力,我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,一種剪不斷、理還亂的思念之情。
    三、加強衛(wèi)生管理,落實消防要求。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作,歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求,我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路,防止因泄露而引發(fā)火災事故,經(jīng)常檢查各類電器的電源線,防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求,確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障。
    四、加強節(jié)料節(jié)能,嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下,降低成本,始終是我們的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值。通過以上措施,把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本、控制成本,從而達到效益化。
    綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然,我們也還存在不足,比如,對市場需求變化的掌握不夠及時,時鮮產(chǎn)品的推出滯后,廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
    在新的一年,我將帶領我的團隊,在20xx年的基礎上,繼續(xù)加強教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路,及時把握市場動向,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設,努力使管理形成體系,從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。
    周邊酒樓和飯店的與日俱增,必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是,我相信,在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),20xx年必將有一個全新的收獲!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇二十二
    一、工作的整體回顧。
    作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》,只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力,我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質量,不影響對客服務和員工工作·休息的情況下,盡最大的努力降低成本,安排安全培訓,我們深知只有安全才能生產(chǎn),節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
    二、20xx年我完成了以下工作。
    1、順利接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作,因為我自己個性較強,渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點擔心,不過我相信自己最終在領導的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前三月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。
    2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓。現(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
    3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底,以接待培訓各店新入職新員工25人,在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓,同時也注意給新員工一個好的第一映像,并尋求時機給其xx灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強化安全培訓,迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
    4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
    三、由于各種原因是,使我的工作中存在著一些問題。
    1、容易將個人情緒帶到工作中,心情好時運作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。
    2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
    3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程,拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。
    四、關于20xx我的計劃是。
    1、認真做好每一天每一項的工作;
    2、細化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度;
    3、加強教育培訓,強化員工素質,盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓;
    4、約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓;
    5、本月底針對節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
    6、多學習其他東西,充實自己。
    實踐證明,隨著市場競爭的不斷加劇,我們不能只停留在過去的十年和亞運成績,首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會,期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓,最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年,謝謝!
    幼兒園廚師個人年度工作總結篇二十三
    時光飛逝,轉眼間又過了一周了?;仡欉^去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一周來的工作情況總結如下:
    1、把好食堂原材物料進貨關,不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。比喻說購買當季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
    2、管理好食堂的原材物料,不易儲存的原材物料盡量做到天天購買,對于易儲存的.原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛,不變質,不浪費,以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬,做到帳物相符。
    3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜,盡量做到不剩菜或少剩菜。
    我們在轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件。
    我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜,比喻:包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等,盡量滿足干部職工的要求。
    我們本著積極負責的態(tài)度,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是食品的安全。因此,我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買,工制作餐臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃,杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
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