"總結(jié)是對(duì)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的總結(jié)和歸納,是我們成長(zhǎng)的一個(gè)重要途徑。"總結(jié)不宜過(guò)于簡(jiǎn)單,也不宜過(guò)于復(fù)雜。以下是小編為大家精心挑選的總結(jié)示范篇章,希望對(duì)大家的寫(xiě)作有所幫助。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇一
1,人事管理:
(1)我們餐廳的每個(gè)店面都要有一個(gè)店長(zhǎng),2個(gè)收銀員,五個(gè)大堂服務(wù)生,四個(gè)包廂服務(wù)生,還有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師以及一些廚房工作人員等。我們公司有一套較為完整嚴(yán)格的招聘管理制度,服務(wù)生可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘,然后通過(guò)一些相關(guān)的培訓(xùn)來(lái)進(jìn)一步熟悉我們餐廳的流程及工作要求,廚師可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取,起步階段可以專(zhuān)門(mén)從社會(huì)聘請(qǐng)廚師,發(fā)展連鎖后可專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班,由公司專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)這方面人才,又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同,廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來(lái)公司實(shí)習(xí),優(yōu)秀的廚師可以留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班,進(jìn)入公司工作。對(duì)于進(jìn)入公司工作的人員管理,我們提出的口號(hào)是:“大學(xué)生”就是我們的衣食父母,是我們的上帝。服務(wù)生在服務(wù)學(xué)生時(shí)應(yīng)面帶笑容,露出三顆上牙,處處為學(xué)生著想,將我們對(duì)學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個(gè)細(xì)節(jié)上(實(shí)話(huà)來(lái)說(shuō)學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解),我們餐廳就著重強(qiáng)調(diào)了對(duì)學(xué)生的人文關(guān)懷,讓學(xué)生進(jìn)入餐廳有一種賓至如歸的感覺(jué)。
(2)我們餐廳會(huì)定期對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行考核打分,具體可分為內(nèi)部考核和外部考核(外部考核是選取部分學(xué)生進(jìn)行評(píng)選)。我們公司有一套完善的獎(jiǎng)勵(lì)和提升機(jī)制,我們會(huì)評(píng)選周星,月星,年星,每層的獎(jiǎng)勵(lì)都是不同的,能拿到月星的工作人員將能進(jìn)一步的到培訓(xùn)和加薪的機(jī)會(huì),年星能得到晉升的機(jī)會(huì),不論文憑,不論職務(wù)大小,都是被考核的一員。
2,在公司起步并發(fā)展壯大后,我們可以采用“總部式連鎖”的管理辦法,設(shè)立總部,總部里又分有幾個(gè)部門(mén)管理相關(guān)的業(yè)務(wù),下設(shè)分店,每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán),只對(duì)總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理,追求管理效率的最大化。為了擴(kuò)大影響力,還會(huì)進(jìn)行鼓勵(lì)加盟經(jīng)營(yíng)。我們的策略是先自己內(nèi)部進(jìn)行擴(kuò)大,自己推廣我們公司的品牌,然后尋找加盟商,將我們的品牌推廣面向社會(huì)。
3,在餐廳衛(wèi)生管理制度方面,第一,我們將嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進(jìn)行管理,且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道,衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機(jī)制,務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生,食品是健康綠色的。第二,我們對(duì)餐廳最基本的要求是餐廳每個(gè)角落都沒(méi)有一張紙屑,一點(diǎn)灰塵,地面時(shí)時(shí)刻保持光亮,不可以有積水等,我們公司會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請(qǐng)況的工作小組,務(wù)必讓我們的客人對(duì)我們的整體環(huán)境感到滿(mǎn)意,可以說(shuō)我們的制度是很?chē)?yán)苛同時(shí)也是相當(dāng)有效的。
4,重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。
一、公司內(nèi)部關(guān)系,雖然我們公司的管理是很?chē)?yán)苛的,但整體的公司文化氛圍是寬松融洽的,我們公司鼓勵(lì)大家學(xué)會(huì)在工作中尋找快樂(lè);像我們的餐廳主題一樣,“快樂(lè)”,公司內(nèi)部管理口號(hào)是:“我工作,我快樂(lè)”,平時(shí)我們公司會(huì)通過(guò)搞一些聚餐,集體旅游和歌唱大賽等活動(dòng)來(lái)緩解大家的壓力,同時(shí)還有設(shè)立內(nèi)部報(bào)刊專(zhuān)門(mén)報(bào)導(dǎo)公司的先進(jìn)的個(gè)人和事跡,把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的,有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。
二、政府和媒介關(guān)系,我們會(huì)時(shí)常關(guān)注國(guó)家政策的改變,對(duì)公司的決策進(jìn)行調(diào)整,加強(qiáng)與政府的聯(lián)系,在條件允許的情況下積極地協(xié)調(diào)政府解決社會(huì)事物,同時(shí)加強(qiáng)與媒介的溝通,與媒介開(kāi)展協(xié)定長(zhǎng)期的合作關(guān)系。
5,關(guān)于公司后勤供應(yīng),我們將會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定制定物流的管理制度,起步階段我們會(huì)先找一家大中型可靠的物流供應(yīng)商,與之簽訂相應(yīng)的合同,保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司發(fā)展變大后,屆時(shí)我們會(huì)考慮引進(jìn)第三方物流進(jìn)行系統(tǒng)的管理。
6,由于餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈,而且模仿性較強(qiáng),為了保持我們公司的獨(dú)創(chuàng)持續(xù)性,我們還專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部,針對(duì)不同人群研制不同的餐型,例如高三套餐的搭配,情侶套餐的組成,商務(wù)套餐等等。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇二
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說(shuō)法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作:一種,是根據(jù)成熟的經(jīng)營(yíng)模式去尋找合適的位置;另一種,是根據(jù)已經(jīng)找到的位置,為其量身定做合適的模式。無(wú)論是哪一種,對(duì)于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上,為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),打包一個(gè)合適的“商品”,以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位,就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),尋找在顧客心中的位置。
人以群分,物以類(lèi)聚。顧客的個(gè)人愛(ài)好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性,渲染環(huán)境,能夠得到擁有共同愛(ài)好顧客的認(rèn)同。
4、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力,對(duì)餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測(cè)算餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況,確定盈虧平衡點(diǎn),以便制定可行性方案,規(guī)劃餐飲經(jīng)營(yíng)模式,核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線(xiàn)策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和技術(shù)實(shí)力,設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法,保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購(gòu)策劃。
通過(guò)完善管理體系,建立管理機(jī)制,確保入庫(kù)原輔材料和其它物品,保質(zhì),足量,底價(jià)。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開(kāi)始。展望工作愿景,規(guī)劃員工人生,用更多的“非物質(zhì)力量”,激活員工愛(ài)崗敬業(yè)的工作熱情,增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
職責(zé)明確,崗位分清,制度合理,獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”,杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神,歸納企業(yè)文化,整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象,擴(kuò)大影響,承諾品質(zhì),吸引顧客,激勵(lì)士氣。
1、市場(chǎng)調(diào)研。
2、相關(guān)人員溝通醞釀。
3、高層管理人員討論決策。
4、管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行。
1、效益性原則。
2、時(shí)間性原則。
3、便利性原則。
1、重點(diǎn)法。突出主項(xiàng),主次分明。如:全聚德烤鴨店。
2、主題法。彰顯主題,挖掘內(nèi)涵。如:荷塘月色素食坊。3、品牌法。品質(zhì)承諾,個(gè)性鮮明。如:釣魚(yú)臺(tái)。
4、特色法。單品規(guī)劃,大眾需求。如:新亞大包。
5、移植法。本地沒(méi)有,照搬外地。如:肯德基。
6、嫁接法。改進(jìn)創(chuàng)新,與眾不同。如:新派川菜。
7、讓利法。先舍后得,大商之道。如:城郊餐飲。
8、小眾法。精準(zhǔn)定位,特定消費(fèi)。如:膠東海參館。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇三
1.餐廳名稱(chēng):“xx”
4.公司口號(hào):“去香居,去相聚,開(kāi)心又舒適”“讓中國(guó)大學(xué)生能在我們的呵護(hù)中享受生活”
6.餐廳的業(yè)務(wù),時(shí)刻關(guān)注創(chuàng)新同時(shí)迎合大學(xué)生需要。
第一,我們實(shí)行預(yù)定套餐制,即大家可以通過(guò)電話(huà)、短信、餐廳官方網(wǎng)站以及官方微信等平臺(tái)進(jìn)行預(yù)定,我們會(huì)根據(jù)客人的預(yù)定需要為其精心打造一份只屬于她的套餐類(lèi)型,例如學(xué)生優(yōu)惠套餐,商務(wù)套餐,情侶套餐,老友套餐,師生套餐以及集體(三人以上)套餐等……,因?yàn)闀r(shí)下很多大學(xué)生對(duì)飲食方面的不重視及相關(guān)方面知識(shí)的缺乏,以致出現(xiàn)身體營(yíng)養(yǎng)不良,身體虛弱等亞健康現(xiàn)象的學(xué)生很多,針對(duì)這些問(wèn)題,我們餐廳專(zhuān)門(mén)打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚等各種餐型,另外,我們餐廳還推出臨近高考時(shí)的高考套餐,臨近中考時(shí)的中考套餐,初中套餐,小學(xué)營(yíng)養(yǎng)套餐,大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)套餐等等。
第二,餐廳可劃分為白天場(chǎng)和夜間場(chǎng),白天場(chǎng)期間餐廳只作為飲食吃飯的場(chǎng)合,夜間場(chǎng)餐廳會(huì)將成為大學(xué)生們聚會(huì)天堂以及組織社團(tuán)活動(dòng),生日派對(duì)的理想場(chǎng)所,屆時(shí)我們會(huì)租相應(yīng)的場(chǎng)地并負(fù)責(zé)布臵場(chǎng)地,同時(shí)安排工作人員協(xié)助相關(guān)工作,當(dāng)然在此期間我們餐廳會(huì)視情從中收取部分場(chǎng)地租賃費(fèi)用。
我們餐廳也會(huì)不定時(shí)舉辦各種優(yōu)惠以回饋各位新老客戶(hù)的支持,另外我們餐廳會(huì)對(duì)我們的會(huì)員進(jìn)行存檔,定期的實(shí)行跟蹤服務(wù)以及對(duì)我們餐廳各個(gè)方面的反饋。
第四,外賣(mài)的管理,我們餐廳還專(zhuān)門(mén)設(shè)立獨(dú)立的外賣(mài)窗口,精心打造了美味可口,價(jià)格低廉的外賣(mài)餐型和同時(shí)設(shè)立嚴(yán)格的送餐制度,設(shè)立專(zhuān)門(mén)的送餐窗口。
第五,定期做調(diào)查,了解學(xué)生對(duì)餐廳的看法和意見(jiàn)建議,及時(shí)進(jìn)行反饋包括服務(wù)態(tài)度,衛(wèi)生,口味,價(jià)格等各個(gè)方面,以待進(jìn)行進(jìn)一步的改進(jìn)。我們餐廳設(shè)計(jì)了幾個(gè)滿(mǎn)意度調(diào)查的可愛(ài)造型:滿(mǎn)意是豎起大拇指造型,比較滿(mǎn)意是笑臉造型,感覺(jué)一般的話(huà)其嘴型則是平的,而如果不滿(mǎn)意的話(huà)則是撅嘴造型。我們將會(huì)定期的在每周星期六進(jìn)行調(diào)查學(xué)生對(duì)于我們餐廳的看法,方式為隨即采訪(fǎng)或者問(wèn)卷調(diào)查等,就用我們所設(shè)立的造型作為其評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
7.餐廳的環(huán)境,我們餐廳的裝潢設(shè)計(jì)完全體現(xiàn)出我們餐廳的獨(dú)特文化,營(yíng)造一種干凈、舒適、快樂(lè)的氛圍,拒絕臟、亂、差、擠、無(wú)序的情況出現(xiàn),努力將它打造成大學(xué)生開(kāi)心用餐的樂(lè)園。
第四,用餐時(shí)間,我們餐廳里會(huì)隨即播放一些時(shí)下流行的舒緩輕快的音樂(lè)來(lái)增進(jìn)客人的食欲,我們餐廳的收銀臺(tái)會(huì)設(shè)計(jì)成大型吧臺(tái)的樣子,用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息;墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色,可增進(jìn)客人的食欲,墻上也會(huì)懸掛一些風(fēng)景畫(huà)或一些知名球星的宣傳海報(bào)等。另外,由于消費(fèi)者在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下,對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化,這時(shí)可利用燈光的折射效果來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛,在燈光設(shè)計(jì)上,造型以垂釣式的吊燈為主,以射筒燈為輔,營(yíng)造一種快樂(lè)溫馨的氛圍。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇四
1、外部風(fēng)險(xiǎn),由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場(chǎng)席卷全球的金融危機(jī),國(guó)家的各個(gè)行業(yè)都受到了重創(chuàng),當(dāng)然也包括了餐飲業(yè),由于金融危機(jī)影響,消費(fèi)者減少了消費(fèi),導(dǎo)致市場(chǎng)容量的減少,大家的消費(fèi)水平減弱;外部更有來(lái)自肯德基和麥當(dāng)勞的強(qiáng)力阻擊。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)。
一、最大的問(wèn)題是如果本家的廚師被人挖走了,是否有相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)救措施(上文已說(shuō)明補(bǔ)救方法)。
二、由于餐飲行業(yè)歷來(lái)存在管理混亂和松散的局面,如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機(jī)制,事關(guān)公司的成與敗;如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力,讓大部分的公司人員認(rèn)同公司的價(jià)值觀和文化,保留公司的人才(尤其管理人才)。
3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
一、如果周邊出現(xiàn)類(lèi)似餐廳,加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng),怎們辦?
二、餐廳運(yùn)營(yíng)過(guò)程中如果在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題,有沒(méi)應(yīng)急解決方案,如原來(lái)的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺,沒(méi)有某種餐型的原材料,如何解決,還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等。
三、如果公司的產(chǎn)品無(wú)法得到消費(fèi)者的認(rèn)可,如何改變公司的策略。
才符合學(xué)生的消費(fèi)水平。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇五
一、項(xiàng)目名稱(chēng):綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀:
1、品牌餐廳:陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研:必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米,選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色:以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸,最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群:個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名:使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每人均40元,每日500人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),費(fèi)用控制在18萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利12萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:144萬(wàn),收回投資期為:3年2、如果按每人均40元,每日700人次。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),費(fèi)用控制在24萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利16萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:190萬(wàn),收回投資期為:2年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),費(fèi)用控制在30萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利20萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:240萬(wàn),收回投資期為:1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn),費(fèi)用控制在36萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利24萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:280萬(wàn),收回投資期為:1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間,應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,降低費(fèi)用,企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn),否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。
十二、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修,并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等),開(kāi)業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購(gòu)管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門(mén)人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績(jī)效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后,一個(gè)正規(guī)的,有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,強(qiáng)勁的管理班子,獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面,通過(guò)口碑相傳,逐步形成品牌,連鎖全國(guó)。(以上為免費(fèi)策劃部分,欲投資此項(xiàng)目,請(qǐng)向餐飲咨詢(xún)管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇六
在當(dāng)前社會(huì),互聯(lián)網(wǎng)已成為人類(lèi)生活中“不可或缺”的生活伴侶,電子商務(wù)正在逐步成為中國(guó)人的最時(shí)尚的消費(fèi)方式。許多人認(rèn)為電子商務(wù)僅僅是網(wǎng)上購(gòu)物,這是不全面的認(rèn)知,在不久的將來(lái)一切消費(fèi)活動(dòng)都可借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)完成。當(dāng)前電子商務(wù)主要模式為網(wǎng)上零售,隨著離線(xiàn)商務(wù)模式的廣泛應(yīng)用給了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)搭乘電子商務(wù)、快車(chē)的機(jī)會(huì)。
離線(xiàn)商務(wù)模式又稱(chēng)online to offline.簡(jiǎn)稱(chēng)o2o模式,是指把傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶動(dòng)到線(xiàn)上,利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)推廣,讓線(xiàn)上成為商戶(hù)的服務(wù)前臺(tái)。o2o模式的益處在于,訂單在線(xiàn)上產(chǎn)生,每筆交易可追蹤,展開(kāi)推廣效果透明度高。讓消費(fèi)者在線(xiàn)上選擇心儀的服務(wù)再到線(xiàn)下享受服務(wù)。
2.1 經(jīng)營(yíng)平臺(tái)
本項(xiàng)目前期經(jīng)營(yíng)平臺(tái)主要為校園的生活服務(wù)o2o平臺(tái),后期經(jīng)營(yíng)平臺(tái)為區(qū)域的生活平臺(tái)。
平臺(tái)有以下特點(diǎn):
(1)以10分鐘快速配送和平價(jià)為標(biāo)志。
(2)以線(xiàn)下實(shí)體店作為配送支撐。
(3)以協(xié)作的供應(yīng)鏈管理作為成本控制的保證。
(4)以打造校園化便民生活網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為企業(yè)目標(biāo)。
2.2.1校園云超市
本項(xiàng)服務(wù)運(yùn)營(yíng)初期專(zhuān)職供應(yīng)高校學(xué)生便利夜宵,提供多種高校學(xué)生夜晚消費(fèi)頻次較高的方便食品,例如方便面、酸奶、水果和餅干等;日后將有更多可選擇的人氣便利食品以及其他便利商品。
2.2.2 其他校園生活服務(wù)
例如快遞類(lèi)服務(wù)和商品配送服務(wù),可以承擔(dān)來(lái)自天貓、京東等眾多快遞公司快遞和廠家產(chǎn)品配送上門(mén)服務(wù),為眾多高校學(xué)子提供最后一公里物流配送上門(mén)服務(wù),此項(xiàng)目會(huì)收取一定費(fèi)用,平均每單收取3-5元服務(wù)費(fèi)。
2.2.3 云倉(cāng)儲(chǔ)和云物流
本項(xiàng)目建設(shè)共三級(jí)配送站點(diǎn)物流體系,保證最后一公里物流服務(wù)水平,能為客戶(hù)提供短至10分鐘極致配送體驗(yàn)服務(wù),為校園云超市和其他校園服務(wù)提供強(qiáng)大的物流服務(wù)支持。
2.2.4 長(zhǎng)線(xiàn)服務(wù)
隨著學(xué)生群體的流動(dòng)的現(xiàn)實(shí)情況,憑借養(yǎng)成的高校學(xué)生在平臺(tái)消費(fèi)的習(xí)慣優(yōu)勢(shì),遠(yuǎn)期將推動(dòng)本項(xiàng)目o2o平臺(tái)的縱向發(fā)展,開(kāi)發(fā)社區(qū)生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái),繼續(xù)學(xué)子的生活保駕護(hù)航,提供便利。
2.3.1 提供大學(xué)生創(chuàng)業(yè)和交流平臺(tái)
本項(xiàng)目面向業(yè)務(wù)覆蓋范圍內(nèi)的高校大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)平臺(tái),擁有創(chuàng)業(yè)激情和想法的高校學(xué)生可以在本項(xiàng)目o2o平臺(tái)開(kāi)通屬于自己的微店,因更能精準(zhǔn)了解高校學(xué)生需求,能更有效的開(kāi)發(fā)高校市場(chǎng)缺口。憑借先天的人緣和地理優(yōu)勢(shì),打開(kāi)新高校市場(chǎng)。同時(shí),開(kāi)通高校創(chuàng)業(yè)交流論壇和高校跳蚤市場(chǎng),充分激活高校學(xué)生參與熱情,從而吸引更多客戶(hù)資源。
2.3.2 為周邊商家提供銷(xiāo)售渠道
本項(xiàng)目o2o平臺(tái)提供周邊商家平臺(tái)接口,憑借校園云超市和其他校園生活服務(wù)聚集的高人氣,來(lái)吸引高校周邊商家入駐,為商家的銷(xiāo)售工作提供更直接有效的渠道。
2.3.3 提供廣告營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)
本項(xiàng)目會(huì)根據(jù)高校學(xué)生需求,為符合高校學(xué)生需求,如旅游、教育、培訓(xùn)行業(yè)商家提供良好的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái);這對(duì)目標(biāo)客戶(hù)為高校學(xué)生的商家宣傳推廣工作提供了直接高效的溝通渠道。
3.1 目標(biāo)市場(chǎng)定位
本項(xiàng)目目標(biāo)市場(chǎng)群體目前前期定位于高校學(xué)生群體,經(jīng)營(yíng)校園生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái),主營(yíng)高校夜宵市場(chǎng);后期則跟隨學(xué)生流動(dòng)軌跡,將目標(biāo)人群擴(kuò)展至中高端企業(yè)員工和社區(qū)居民人群,主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái)。
3.2.1高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)普及率高
本項(xiàng)目前期主要針對(duì)高校人數(shù),后期逐漸擴(kuò)散至辦公企業(yè)人群和社區(qū)人群。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費(fèi)人群的年輕化,據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的《第35次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示,截至2014年12月,我國(guó)網(wǎng)民以10-39歲年齡段為主要群體,比例合計(jì)達(dá)到78.1% 。其中20-29歲年齡段的網(wǎng)民占比最高,達(dá)31.5%。
3.2.2高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)使用率高
網(wǎng)民中學(xué)生群體的占比最高,為23.8%,其次為個(gè)體戶(hù)/自由職業(yè)者,比例為22.3%,企業(yè)/公司的管理人員和一般職員占比合計(jì)達(dá)到17.0% 。高校學(xué)生成為網(wǎng)絡(luò)用戶(hù)中最為活躍人群之一。
3.2.3小額便利消費(fèi)頻率高,消費(fèi)需求具有延續(xù)性?xún)?yōu)勢(shì)
高校學(xué)生年輕群體密度高,網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)頻次遠(yuǎn)高于其他年齡段群體,是消費(fèi)類(lèi)o2o理想用戶(hù)群體;由于高校學(xué)生對(duì)價(jià)格有較高的敏感性,隨時(shí)隨地的小額便利消費(fèi)成為主流場(chǎng)景之一,消費(fèi)習(xí)慣基本形成出高頻、碎片化的懶人需求特征,便利消費(fèi)需求具有延續(xù)性發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
3.2.4學(xué)生夜宵需求旺盛
由于大部分學(xué)校食堂限時(shí)運(yùn)營(yíng),導(dǎo)致一大部分因?yàn)閺?fù)習(xí)功課,搞學(xué)生活動(dòng)、上晚課或上自習(xí)或宅在寢室里的學(xué)生人群感到饑餓時(shí),不得不到校外購(gòu)買(mǎi)食品,既占用較大時(shí)間也帶來(lái)一定的食品安全隱患;即使知道存在這樣的問(wèn)題,中國(guó)所有高校門(mén)口的小攤小販卻幾乎能一直營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)扇c(diǎn),可以說(shuō)是高校一道標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)景線(xiàn)”。這也充分說(shuō)明了高校學(xué)生旺盛的夜宵需求。
3.2.5 高校便利消費(fèi)習(xí)慣易延續(xù)
不同于校園社交網(wǎng)絡(luò),校園交易網(wǎng)絡(luò)滲入過(guò)后,更易培養(yǎng)用戶(hù)使用習(xí)慣,并有較大幾率在其離校后保留交易習(xí)慣,為項(xiàng)目將來(lái)更為廣闊的市場(chǎng)延伸奠定了良好的客戶(hù)資源基礎(chǔ)。
3.2.6物流服務(wù)需求旺盛且質(zhì)量要求較高
作為年輕群體,對(duì)消費(fèi)服務(wù)的質(zhì)量有較高的要求。對(duì)于價(jià)值較低但消費(fèi)頻率較高的便利性消費(fèi)用品,高校學(xué)生也希望得到快速方便的服務(wù)。
3.2.7樂(lè)于分享、發(fā)現(xiàn)新事物
據(jù)《第35次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示,與其他群體相比,青少年群體的網(wǎng)絡(luò)輿論表達(dá)意愿更強(qiáng)烈,其中10-19歲網(wǎng)民網(wǎng)上發(fā)言積極性最高,有50.2%的比例;其次是20-29歲的網(wǎng)民群體,有46.6%的比例。
3.3.1 市場(chǎng)容量分析
本項(xiàng)目初期主要面向高校在校學(xué)生,培養(yǎng)一定的用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣和規(guī)?;A(chǔ)后,逐漸順延開(kāi)發(fā)辦公寫(xiě)字樓以及區(qū)域o2o便利服務(wù)市場(chǎng)。
1.高校群體消費(fèi)情況:
3.7%和3.9%,僅有4%的受訪(fǎng)大學(xué)生每月消費(fèi)處于500元及以下的較低消費(fèi)水平。 據(jù)以上數(shù)據(jù)估算可得,高校學(xué)生人均月均消費(fèi)1100左右。
2.高校學(xué)生消費(fèi)類(lèi)型:
在眾多消費(fèi)類(lèi)型中,飲食消費(fèi)比例最高,為52.7%,其次為日用品、衣物和社交娛樂(lè)支出。因此僅高校市場(chǎng)是一個(gè)千億級(jí)別的高質(zhì)量高容量的市場(chǎng),加上辦公和社區(qū),這將是一個(gè)發(fā)展前景良好的巨型市場(chǎng)。
3.3.2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
1.本地生活服務(wù)類(lèi)o2o市場(chǎng)增長(zhǎng)速度快
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2014年中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)交易規(guī)模12.3萬(wàn)億元,增長(zhǎng)21.3%,2014年電子商務(wù)市場(chǎng)細(xì)分行業(yè)結(jié)構(gòu)中,b2b電子商務(wù)合計(jì)占比超過(guò)七成,在線(xiàn)旅游交易規(guī)模與本地生活服務(wù)o2o市場(chǎng)占比與2013年相比均有不同程度的提升,未來(lái)幾年也將保持20%以上的復(fù)合增長(zhǎng)率,o2o將成為電子商務(wù)市場(chǎng)中發(fā)展最快的細(xì)分領(lǐng)域之一,2014年本地生活服務(wù)o2o市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2350億。
2.生活服務(wù)類(lèi)o2o市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小
如今o2o服務(wù)早已滲透了我們生活的方方面面,從最早的初級(jí)應(yīng)用團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)到近年最活躍的打車(chē)和餐飲業(yè)務(wù),越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可這一類(lèi)型電子商務(wù)。
本項(xiàng)目屬于o2o市場(chǎng),目前最火的業(yè)態(tài)為打車(chē)和餐飲市場(chǎng)。生活服務(wù)類(lèi)o2o市場(chǎng)需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng),是資金雄厚的大頭企業(yè)如阿里、美團(tuán)、蘇寧等巨頭們薄弱領(lǐng)域,憑其廣闊的市場(chǎng),為廣大中小創(chuàng)業(yè)者提供了具有較低的進(jìn)入門(mén)檻、較高投資價(jià)值特征的黃金發(fā)展空間。
3.3市場(chǎng)分析結(jié)論
高校學(xué)生群體因其生活、消費(fèi)特征和優(yōu)勢(shì),為校園生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái)提供了廣闊的市場(chǎng)空間,市場(chǎng)規(guī)??蛇_(dá)千億,容量巨大,又因需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng)絡(luò),資金雄厚的大型企業(yè)暫無(wú)法有效形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了絕佳成長(zhǎng)時(shí)機(jī)和廣闊空間。
4.1社交網(wǎng)絡(luò)推廣
在大學(xué)生群體中,最不能忽視的就是社交網(wǎng)絡(luò)的力量,只要有一個(gè)人對(duì)“大學(xué)新生活”發(fā)表了正面的言論,那么在這個(gè)朋友圈內(nèi)幾乎大部分人馬上會(huì)對(duì)此產(chǎn)生興趣。通過(guò)在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布“校園云服務(wù)”的簡(jiǎn)單介紹和一些促銷(xiāo)活動(dòng)的信息,能立刻引起學(xué)生們的注意。諸如qq、微信這些大學(xué)生常用的社交軟件,以公共賬號(hào)的形式來(lái)傳送信息。
4.2 校園廣告
雖然社交軟件影響力巨大,但離開(kāi)了實(shí)際上的近距離宣傳也是效果不大的,沒(méi)有一個(gè)不斷在眼前提醒的條幅,人們也不一定知道這樣的公共賬號(hào)存在,更別提知道這一企業(yè)了。除了普通的校園條幅,還可以找校園代理,以發(fā)送傳單張貼海報(bào)的形式告知人們。當(dāng)然也可以通過(guò)參與學(xué)校的活動(dòng)來(lái)迅速擴(kuò)大影響。校園廣告和社交網(wǎng)絡(luò)推廣更像是相輔相成的兩種宣傳方式,前者注重宣傳理念,后者則是更注重細(xì)節(jié)信息的展示。
4.3 促銷(xiāo)活動(dòng)
有力的促銷(xiāo)是最好的宣傳,通過(guò)將促銷(xiāo)活動(dòng)信息顯示在醒目的首頁(yè),能增加人們對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)注力度。促銷(xiāo)對(duì)于價(jià)格敏感的學(xué)生來(lái)說(shuō)效果很明顯。也可以結(jié)合前兩種方式來(lái)實(shí)行。在運(yùn)營(yíng)初期目的并不在于盈利,可以適當(dāng)?shù)募哟蠡顒?dòng)力度。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇七
一、活動(dòng)主題:發(fā)現(xiàn)生活中的美,共建安農(nóng)學(xué)子風(fēng)。
二、活動(dòng)目的及意義:
安農(nóng)是我們學(xué)習(xí)和生活的地方,為了充分發(fā)揮學(xué)校在育人當(dāng)中的功能和作用,培養(yǎng)學(xué)生良好的道德素質(zhì),營(yíng)造溫馨生活環(huán)境,增強(qiáng)大學(xué)生美好的生活意識(shí)。更好地投身于學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐,提高綜合素質(zhì),學(xué)院特決定開(kāi)展創(chuàng)建“發(fā)現(xiàn)生活中的美”活動(dòng)。對(duì)于加強(qiáng)我們的主管能動(dòng)性,加強(qiáng)學(xué)生自我教育,增加學(xué)生的發(fā)現(xiàn)能力,增加品質(zhì)。強(qiáng)化大學(xué)生思想政治教育、促進(jìn)優(yōu)良學(xué)風(fēng)和文明風(fēng)尚具有重要意義。
三、活動(dòng)時(shí)間:3月31號(hào)至4月15號(hào)。
四、活動(dòng)對(duì)象:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)所有在校生。
注:可以個(gè)人參加,也可以組團(tuán)參加(2-3人)。
五、活動(dòng)步驟:
2.有興趣的同學(xué)可以先了解活動(dòng)的參賽要求和注意事項(xiàng),然后決定報(bào)名與否;。
3.報(bào)名參加的同學(xué)于20xx年4月15號(hào)之前將作品發(fā)至資環(huán)素拓郵箱()。
六、活動(dòng)內(nèi)容要求及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):
1.作品可以以照片,ppt,dv形式展現(xiàn);。
3參加作品必須為原創(chuàng),不得抄襲,不得脫離主題,不得有過(guò)于偏激的內(nèi)容。
4.參賽作品需注明參賽者姓名、年級(jí)、專(zhuān)業(yè)、學(xué)院、聯(lián)系方式等。
5.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):作品總分100分,思想性和審美性占70%,作品精細(xì)程度占30%。
七、活動(dòng)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
1.一等獎(jiǎng):一名150元現(xiàn)金及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
2.二等獎(jiǎng):兩名價(jià)值100元現(xiàn)金禮品及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
3.三等獎(jiǎng):三名價(jià)值50元現(xiàn)金禮品及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
4.優(yōu)秀獎(jiǎng):十五名紀(jì)念品及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
八、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算:
1.宣傳橫幅一個(gè):40元。
2.宣傳材料:30元。
3.獲獎(jiǎng)證書(shū)以及獎(jiǎng)品:獎(jiǎng)金150元禮品350元獲獎(jiǎng)證書(shū)50元紀(jì)念品180元。
4.總計(jì):800元獲獎(jiǎng)人員都獲得相應(yīng)的榮譽(yù)證書(shū),凡參賽者即可加社會(huì)實(shí)踐0.3分。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇八
本站發(fā)布綠色餐飲商業(yè)策劃書(shū),更多綠色餐飲商業(yè)策劃書(shū)相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)本站策劃頻道?!緦?dǎo)語(yǔ)】隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。以下是本站整理的綠色餐飲商業(yè)策劃書(shū),僅供參考!
篇一
一、項(xiàng)目名稱(chēng)
綠色特色餐飲
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“xxx”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。
文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué),了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè),如何節(jié)約人力成本勢(shì)必成為企業(yè)利潤(rùn)與核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。
三、市場(chǎng)現(xiàn)狀
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩,而對(duì)清淡的充滿(mǎn)溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。
1、品牌餐廳
xx等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外。
3、民俗、文化酒樓
由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。
如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。
面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè),只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,綠色題材的健康素材,適中的價(jià)格吸引大眾的視線(xiàn)。
五、餐飲特色
環(huán)境突出溫情主題,首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,周?chē)鸀樾蛄魉土帜?,?nèi)部以單格獨(dú)立的房間,配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題,可配以一些書(shū)籍和書(shū)桌,條件許可還可以配些樂(lè)器、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。
宣揚(yáng)綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。
菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場(chǎng)策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由xx集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi),半封閉式。家嫂現(xiàn)場(chǎng)制作。
6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大茶臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
10、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框,包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
篇二
一、創(chuàng)業(yè)概念:餐飲店
民以食為天,足見(jiàn)食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣(mài)、生日聚餐等,目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶(hù)的經(jīng)營(yíng)方式。
但是有自己的品牌商標(biāo),價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是:“立足本地,樹(shù)立品牌,步步為營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模,走向全國(guó)”。
二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
在學(xué)校周?chē)F(xiàn)在已有多家餐館,他們大多是周?chē)用窭盟幍牡乩砦恢迷谧约议_(kāi)的小餐館,其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿(mǎn)足,不僅是只為吃而吃,其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,以彰顯自己的個(gè)性。
xx學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有,所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買(mǎi)我們本身就是大學(xué)生,置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場(chǎng)及顧客選擇
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
本店主體顧客是學(xué)生,畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師,及過(guò)往人員。
四、店名
本店里菜品種類(lèi)繁多,品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味,滿(mǎn)足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣,本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址:xx學(xué)院附近
因?yàn)閷W(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店,而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對(duì)綠色飲食需求量較大,這里會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo)
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品,本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ):花最合適的錢(qián)買(mǎi)一份健康。
2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本,顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷(xiāo),走經(jīng)營(yíng)流水,留意客戶(hù)的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿(mǎn)意的服務(wù),贏得顧客的認(rèn)可,努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo):尋求加盟,連鎖經(jīng)營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七、組織機(jī)構(gòu)
由兩名人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣(mài),兩名人員負(fù)責(zé)主廚,還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類(lèi)特色菜品推出:臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星?、串燒賽肥牛、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹(shù)菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流,適時(shí)推出新產(chǎn)品。
九、收入來(lái)源
1、所銷(xiāo)售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi)。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入,可以拉贊助,在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告,在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)
因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大,起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析,根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買(mǎi)規(guī)模,預(yù)計(jì)需要大約xx0(待算)元啟動(dòng)資金,主要用于購(gòu)買(mǎi)原材料、租借場(chǎng)地、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。
資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金,以投資入股的方式投入,其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本(平均銷(xiāo)售利潤(rùn)率20%計(jì)算)。
十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)能力的顧客。
2、會(huì)員卡制:消費(fèi)滿(mǎn)一定金額,可得到一張會(huì)員卡。方便以后購(gòu)買(mǎi)獲得優(yōu)惠。
3、積分制:消費(fèi)一元得一分,滿(mǎn)足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣(mài),擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷(xiāo)活動(dòng),回饋顧客(根據(jù)開(kāi)學(xué)、國(guó)慶節(jié),中秋節(jié),春節(jié),勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。
2、店內(nèi)海報(bào):可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫(huà)等,介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
5、品牌建設(shè):以的服務(wù),惠的價(jià)格,提供多種搭配方案。滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。
篇三
一、項(xiàng)目名稱(chēng):綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀:
1、品牌餐廳:陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研:必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米,選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色:以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸,最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群:個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃*十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名:使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每人均40元,每日500人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),費(fèi)用控制在18萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利12萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:144萬(wàn),收回投資期為:3年2、如果按每人均40元,每日700人次。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),費(fèi)用控制在24萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利16萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:190萬(wàn),收回投資期為:2年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),費(fèi)用控制在30萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利20萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:240萬(wàn),收回投資期為:1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn),費(fèi)用控制在36萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利24萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:280萬(wàn),收回投資期為:1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間,應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,降低費(fèi)用,企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn),否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。
十二、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修,并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))
十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)
十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等),開(kāi)業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購(gòu)管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門(mén)人員職責(zé)10、黃*十常管理法11、員工績(jī)效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后,一個(gè)正規(guī)的,有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,強(qiáng)勁的管理班子,獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面,通過(guò)口碑相傳,逐步形成品牌,連鎖全國(guó)。(以上為免費(fèi)策劃部分,欲投資此項(xiàng)目,請(qǐng)向餐飲咨詢(xún)管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇九
隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活節(jié)奏的不斷提高,大家對(duì)快遞服務(wù)的要求也越來(lái)越高??爝f服務(wù)業(yè)卻處在兩難的境地,存在一定程度的市場(chǎng)空缺,需要我們建立校園快遞服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行填補(bǔ)。同時(shí)在社會(huì)主流都在追求快速生活時(shí),總有不少年輕人顛覆了傳統(tǒng)意義上的“快遞”概念,“慢遞”作為一種全新的郵遞概念正逐漸被越來(lái)越多的人接受。
一、項(xiàng)目介紹及分析。
1、業(yè)務(wù)介紹。
(2)學(xué)校師生將需發(fā)送的快件送到我們工作室(我們也可上門(mén)取件),我們會(huì)在當(dāng)天中午或下午由快遞公司派送員統(tǒng)一取件,既方便了快遞公司,也方便了師生,大大提高了工作效率。
2、市場(chǎng)分析目前在我校承接校園快遞業(yè)務(wù)的主流公司有:申通、圓通、宅急送、中國(guó)郵政ems、武漢特能。申通、圓通、宅急送主要以受理環(huán)節(jié)以發(fā)件人電話(huà)預(yù)約,業(yè)務(wù)員取件為主要方式;而中國(guó)郵政ems的快遞受理主要是發(fā)件客戶(hù)自行到學(xué)校收發(fā)室辦理。收件客戶(hù)簽收環(huán)節(jié),中國(guó)郵政ems、申通、圓通、宅急送派送員通過(guò)電話(huà)聯(lián)系收件人約定好取件地址。
通過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我??爝f市場(chǎng)存在一些漏洞,具體如下:
(1)快件簽收的安全性,由于領(lǐng)取快件時(shí)不需要出具任何身份證明,不少同學(xué)反映,隨便一個(gè)同學(xué)都可以冒充收件人將快件領(lǐng)走,快遞公司至今仍未出臺(tái)相關(guān)的預(yù)防方法,可見(jiàn)快件安全性不強(qiáng)。
(2)派送員與收件人約定的地點(diǎn)一般都是露天的,時(shí)常會(huì)碰到打雷下雨、烈日炎炎等惡劣天氣,給他們工作帶來(lái)很大的不便。
(3)時(shí)間問(wèn)題:有時(shí)候派送員暫時(shí)無(wú)法聯(lián)系到收件人或者收件人因有事不能取件,那么會(huì)給派送員帶來(lái)工作不便,并且派送員在等待收件人一個(gè)個(gè)取件的過(guò)程中也浪費(fèi)很多時(shí)間和精力,效率不高。所以學(xué)??爝f業(yè)務(wù)處在兩難的境地,有許多需要完善的地方。
3、可行性分析。
(1)宏觀環(huán)境分析:當(dāng)前我校快遞公司派送員的任務(wù)繁重瑣碎并且很多師生對(duì)于他們的服務(wù)很不放心,不滿(mǎn)意。因而建立溝通雙方的橋梁勢(shì)在必得。
(2)產(chǎn)品及服務(wù)分析:我們立足于咸寧學(xué)院,提供優(yōu)質(zhì)的快遞派送和取件服務(wù),保證你的快遞以最快的速度送達(dá)到收件人寢室,同時(shí)作為各快遞的咸寧學(xué)院辦事處,處理師生的快遞取件業(yè)務(wù),可上門(mén)取件。
(3)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與狀況分析:據(jù)調(diào)查本行業(yè)暫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,可以開(kāi)拓市場(chǎng)。
(4)消費(fèi)市場(chǎng)及購(gòu)買(mǎi)力行為分析:各快遞公司派送員為了工作的方便愿意和我們合作,并支付我們一定報(bào)酬;學(xué)校師生為了快件的安全和便利,同樣會(huì)支持我們,并支付一定報(bào)酬。
(二)romanticmail。
1、項(xiàng)目介紹:“慢遞”概念最早源于美國(guó),一開(kāi)始只負(fù)責(zé)投遞信件,形成市場(chǎng)后,商家的業(yè)務(wù)也逐漸向物品擴(kuò)展。在國(guó)內(nèi)也是近期開(kāi)始流行,受到青少年和廣大白領(lǐng)階層的熱捧。慢遞是一種普通郵局一樣的信件投遞業(yè)務(wù),但不同的是慢遞時(shí)間由寄信人自己決定,可以是幾個(gè)月后、一年幾年后,也可以是十年后、甚至更長(zhǎng)時(shí)間,慢遞是一種類(lèi)似行為藝術(shù)的方式,提醒人們?cè)诳焖侔l(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)去關(guān)注自己的當(dāng)下。比如,給5年后的自己寫(xiě)信,寄遞內(nèi)心的目標(biāo)與希望;給未來(lái)的孩子寫(xiě)信,分享父母相識(shí)、相知的歷程;給3年后畢業(yè)的朋友寫(xiě)信,重溫學(xué)生時(shí)代的美好回憶……我們相信這項(xiàng)“把今天寄給未來(lái)”的慢遞服務(wù)必將在咸寧引領(lǐng)新的時(shí)尚潮流,我們計(jì)劃加盟北京熊貓慢遞郵局,在細(xì)分寄遞業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上掘金郵遞市場(chǎng)。
2、市場(chǎng)分析:年輕人群是最朝氣蓬勃的一個(gè)群體,我們的感情正處于一個(gè)興奮期,對(duì)新鮮事物的好奇,也有對(duì)現(xiàn)狀的不滿(mǎn),有盲目自滿(mǎn)與自我陶醉,也有對(duì)未來(lái)的憧憬……這樣的一種狀態(tài)必定有著一定的心理壓力,我們需要一個(gè)可以排解心理壓力的位置,從某種程度上引導(dǎo)忙碌的都市人重新關(guān)注“時(shí)間”的意義。romanticmail就能給出這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。并不高的費(fèi)用,外加新穎的方法,必定能吸引很多大學(xué)生和咸寧白領(lǐng)階層。并且慢遞市場(chǎng)在咸寧暫未開(kāi)發(fā),受武漢慢遞業(yè)務(wù)的影響,在咸寧有著很大的潛在價(jià)值。
3、可行性分析。
(1)宏觀環(huán)境分析隨著現(xiàn)在大學(xué)生的物質(zhì)生活質(zhì)量的提高,在精神生活質(zhì)量卻沒(méi)有與之相同的提高進(jìn)度,romanticmail契合了都市人的心理需求,人們寄信的動(dòng)機(jī)可能不盡相同,有人為了祝福,有人為了宣泄。很多在生活中不便直接表達(dá)的情緒,通過(guò)拉長(zhǎng)收信時(shí)間,可以有效緩解寄信人的尷尬和焦慮感,幫助減壓。此外,如果將生命視為一趟旅程,那么每一天都值得享受。當(dāng)你選擇讓親友或自己等待一封未來(lái)將至的信,其實(shí)就是在有意識(shí)地放慢腳步,感受時(shí)間的傳遞與寄托,romanticmail就是這樣一項(xiàng)提高精神生活質(zhì)量為目的的一項(xiàng)業(yè)務(wù),此外,送禮物已經(jīng)是很常見(jiàn)的事情了,如果媽媽的生日上學(xué)期間,又想給媽媽送一個(gè)禮物,romanticmail可以幫助你,按時(shí)的送出這份禮物。
(3)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與狀況分析精神產(chǎn)業(yè)無(wú)疑是低成本的,而且在精神產(chǎn)業(yè)這方面學(xué)校內(nèi)絕對(duì)是無(wú)人問(wèn)津,在學(xué)生好奇心的驅(qū)使下romanticmail在學(xué)校內(nèi)定能掀起一波熱潮,romanticmail的romantic氣息能吸引大量情侶,讓我們?yōu)橹峁┓?wù)。
(4)消費(fèi)市場(chǎng)及購(gòu)買(mǎi)力行為分析romanticmail幫客戶(hù)保存信件的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是這樣的,一年為25元,兩年為30元,每增加一年,費(fèi)用增加5元。我們是在用今天的錢(qián)來(lái)做將來(lái)的事。我們并沒(méi)有想在郵費(fèi)上賺到什么錢(qián),這些費(fèi)用對(duì)于大學(xué)生和白領(lǐng)階層能接受。二、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略1、團(tuán)隊(duì)精神:誠(chéng)實(shí)敬業(yè),團(tuán)結(jié),奮斗2、經(jīng)營(yíng)理念:以最快的速度送快件,以最負(fù)責(zé)的態(tài)度郵遞慢件,以最誠(chéng)信的心態(tài)構(gòu)建共贏。
4、競(jìng)爭(zhēng)策略:本著人無(wú)我有,人有我優(yōu)的原則。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),熱忱服務(wù)。
5、營(yíng)銷(xiāo)策略。
a、通過(guò)宣傳單等平面媒體向全校師生宣傳我們的特色服務(wù)。
b、通過(guò)bbs等立體媒體介紹我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
c、開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)。
6、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析。
a、我們團(tuán)隊(duì)的成員都是網(wǎng)購(gòu)發(fā)燒友,對(duì)快遞業(yè)務(wù)很了解。
b、多次與各快遞公司派送員商討過(guò),他們有意向與我們合作。
三、初期運(yùn)作。
(1)工作室選址:西區(qū)宿舍樓下。
四、財(cái)務(wù)預(yù)算。
(1)資本結(jié)構(gòu):采用股份制合作方式。
(2)銷(xiāo)售預(yù)算:開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后基本維持正常水平,六個(gè)月可收回成本。
(3)前期投入:開(kāi)一家一家以校園快遞業(yè)務(wù)為主,以romanticmail(校園慢遞業(yè)務(wù))為特色的速度“弟”工作室前期投入包括前期房租、裝修、首批存貨等內(nèi)容。工作室店面大概在60平方米。店里裝修相對(duì)簡(jiǎn)單,估計(jì)2萬(wàn)元左右即可,首批存貨加上其他一些用度,估算在5萬(wàn)元左右。
(4)t(成本):除裝修的固定費(fèi)用外,需要的成本不多。
六、風(fēng)險(xiǎn)管理。
(一)風(fēng)險(xiǎn)分析:
2、慢遞業(yè)務(wù)具體應(yīng)該由哪個(gè)部門(mén)監(jiān)管也是未知數(shù)。
3、慢遞更需要人力和物力對(duì)郵寄物品進(jìn)行保管,需要大量成本。
(二)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:
2、優(yōu)質(zhì)的服務(wù):有了優(yōu)質(zhì)的服務(wù),我們才能一步步打造我們的口碑,建立我們的群眾基礎(chǔ)。
3、資本流通:積極與投資商洽談,希望能獲得vc投資。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十
民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類(lèi)細(xì)分如下:
西餐:1,高檔餐廳:講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。
2,快餐店,如麥當(dāng)勞,肯得基等。適合青少年消費(fèi)。
中餐:1,酒店:以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。
2,小酒店:以特色招牌菜取勝。
3,連鎖快餐店:以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。
4,大排檔:以?xún)r(jià)廉物美,隨意取勝。
如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地?“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多,但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn),也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。
“粥”
字典。
解釋?zhuān)合★垺R环N用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷,人們不僅要吃好,還要吃巧?,F(xiàn)代研究表明:食“粥”更有保健,美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外,風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外,還可以作為預(yù)防疾病,治療疾病,養(yǎng)生美容.由于種種原因,如方式分散,品種單一,營(yíng)銷(xiāo)方式不對(duì),形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì),挖掘整理,搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜,推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明,這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小,用途廣泛,本小利大,市場(chǎng)前景可觀,回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。
目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見(jiàn)的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對(duì)效用宣傳極少,銷(xiāo)售方式也陳舊,尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),市場(chǎng)缺口很大,無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。
普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
賣(mài)點(diǎn):不是稀飯,是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,滿(mǎn)足人們心理上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),搶占商機(jī)。
1.對(duì)象:一般消費(fèi)者,重點(diǎn):嬰幼兒,學(xué)生,老人,孕產(chǎn)婦,病人。
2.主要益處:營(yíng)養(yǎng),衛(wèi)生,口感好,保健,食療。
3.主要場(chǎng)合:早餐:經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售。正餐:除以上作用外,重點(diǎn)是醫(yī)院,學(xué)校。夜宵:給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì))。
4.重要性:病人,學(xué)生,老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便;更有安全感,衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康,省時(shí),省力,使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。
300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)。
6果品類(lèi)粥32款7中藥類(lèi)粥80款8魚(yú)類(lèi)粥20款9其它類(lèi)粥12款。
配套產(chǎn)品62款。
1糕類(lèi)36款2餅類(lèi)16款3其他類(lèi)10款。
優(yōu)點(diǎn):品種眾多,適應(yīng)面廣,可選度高,原料便宜,易于采購(gòu),工藝流程短,無(wú)需特別技術(shù),易生產(chǎn),好銷(xiāo)售,無(wú)淡旺季。
缺點(diǎn):因配料眾多,初期采購(gòu)稍麻煩,推廣需要過(guò)程。
2.鹵菜:各地特色鹵菜(如四川鹵菜,武漢的鴨脖,南京鹽水鴨,開(kāi)封桶子雞,江浙糟菜,廣東及湖南的燒臘,熏菜),鮮族泡菜等。
3.各地特色小吃:
1.北方風(fēng)味:東北李連貴熏肉大餅,海城餡餅,大連棗泥蒸餅,天津母子丁香餅,十錦燒餅,煎餅果子,承德的混糖鍋餅,鮮花玫瑰餅,北京的一窩絲清油餅,內(nèi)蒙的哈達(dá)餅,西安的肉夾饃,蘿卜餅,秦鎮(zhèn)涼皮,黃桂柿子餅,山東濱洲的鍋?zhàn)语?,?jì)南的千層餅,周村酥燒餅,孔府桂花餅,等等。
2.南方風(fēng)味:中國(guó)臺(tái)灣花生石頭餅,咸菜餅,豆沙鍋餅,南瓜餅,三鮮鍋餅,上海酒釀餅,散絲鍋餅,四川椒鹽鍋魁,玫瑰花餅,江蘇黃橋燒餅,蘇州麻餅,揚(yáng)洲棗泥餅,太倉(cāng)糟油春餅,貴陽(yáng)雞肉餅,杭州蓑衣餅,湖洲姑嫂餅,金華雪菜油酥餅,湖北東坡餅,廣水桔子餅,蝦絲餅,湖北江陵九黃餅,湘鄂茶油餅,武漢老通城豆皮,小桃園油酥餅,面窩,豆沙藕餅,廣西蓮蓉夾心餅,安慶油酥餅,湖南瀏陽(yáng)茴餅,江西九江桂花茶餅,,廣東潮洲豬油芝蔥餅,廣州小風(fēng)餅,月牙餡餅,云南雞蛋麥餅,福建泉州水晶菜頭餅,泉州芋頭餅。廈門(mén)海蠔煎,等等。
各地風(fēng)味小吃眾多,可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,建議南北小吃大互串,更有吸引力。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十一
當(dāng)代大學(xué)生是青春的代言人,總洋溢著青春活力、充滿(mǎn)激情,對(duì)平安夜、圣誕節(jié)、元旦等節(jié)日也十分看重。一般情況下大學(xué)生都會(huì)在這些節(jié)日里組織自己的同學(xué)、好友一起聚會(huì),釋放激情放松自我。因此,本次活動(dòng)能充分迎合學(xué)生的需要,擴(kuò)大公司在學(xué)生市場(chǎng)的影響力。
二、活動(dòng)介紹。
1.活動(dòng)時(shí)間:圣誕節(jié)前一周(具體時(shí)間待定)。
2.宣傳地點(diǎn):安陽(yáng)師院校園西門(mén)口主干道及理科樓階梯教室。
3.活動(dòng)簡(jiǎn)介:為了在平安夜、圣誕節(jié)、元旦節(jié)期間豐富大學(xué)生的課余生活,在緊張的學(xué)習(xí)之余充分放松身心,奧斯卡影城和肯德基特聯(lián)手推出“圣誕狂歡”活動(dòng)。活動(dòng)舉辦期間,奧斯卡影城將推出學(xué)生個(gè)人優(yōu)惠券、情侶購(gòu)票折扣價(jià)、圣誕團(tuán)購(gòu)折扣價(jià)、預(yù)定影票送禮品等優(yōu)惠方案。同時(shí)肯德基將推出購(gòu)電影預(yù)售票送優(yōu)惠券等優(yōu)惠方案。
三、贊助方案。
為配合此次“圣誕狂歡”活動(dòng),我校社會(huì)實(shí)踐部將提供以下資源協(xié)助商家進(jìn)行宣傳。
1、單個(gè)條幅(50元/天)。
2、單個(gè)版面(100元/天)用于張貼海報(bào)。
3、階梯教室(400元/天)用于提供咨詢(xún)服務(wù),發(fā)放優(yōu)惠券,預(yù)定電影票,預(yù)定快餐等。
方案1:?jiǎn)蝹€(gè)版面5天+單個(gè)條幅7天+階梯教室2天=1500元。
方案2:?jiǎn)蝹€(gè)版面5天+單個(gè)條幅3天+階梯教室2天=1300元。
注:階梯教室的裝扮費(fèi)用另計(jì),其他方案可另行討論。
四、贊助活動(dòng)形式。
1、提前1天(或5天)展出條幅及版面通知,為后兩天的預(yù)售票活動(dòng)預(yù)熱。
2、12月23日及24日在階梯教室辦理電影票預(yù)售活動(dòng),期間循環(huán)播放該檔期電影預(yù)告片。
3、電影票具體預(yù)售形式可采取多樣式并行,如情侶票,舍友票(3人至10人)及班級(jí)票(10人以上)等,票價(jià)可不等。
4、平安果、肯德基優(yōu)惠券可隨預(yù)售票附送。
5、更可以在現(xiàn)場(chǎng)加入一些小活動(dòng)如平安果包裝diy等,以活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛,調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。
五、贊助宣傳優(yōu)勢(shì)。
1、學(xué)校消費(fèi)地域集中,針對(duì)性強(qiáng)。產(chǎn)品品牌容易深入民心。其中高校學(xué)生都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的、能展示個(gè)性表現(xiàn)自我的時(shí)尚活動(dòng)。若是商家能在這種大學(xué)生廣泛參與的活動(dòng)中進(jìn)行宣傳,效果可想而知。
2、便捷的活動(dòng)申請(qǐng):商家在高校內(nèi)搞宣傳或促銷(xiāo)活動(dòng),定要經(jīng)過(guò)一系列的申請(qǐng),而通過(guò)和安陽(yáng)師范學(xué)院社會(huì)實(shí)踐部合作,商家可以方便快捷的獲得校方批準(zhǔn),并且得到安陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)生會(huì)各部門(mén)的大力協(xié)作配合。
3、高效廉價(jià)的宣傳:以往的校內(nèi)活動(dòng)中,我們社會(huì)實(shí)踐部積累了不少的宣傳經(jīng)驗(yàn),在學(xué)校建有強(qiáng)大的宣傳網(wǎng),可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到很好的宣傳效果。而且有足夠的人力資源為商家完成商業(yè)活動(dòng)!
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十二
以顧客為中心的定位往往使西餐廳的形象趨于一致,而難以獲得較高的市場(chǎng)占有率。
所以,只有躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)者,西餐廳的市場(chǎng)占有率才會(huì)大幅度提高。
1.占據(jù)市場(chǎng)空穴定位
新消費(fèi)需求領(lǐng)域中一定存在市場(chǎng)空穴,西餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)著眼于市場(chǎng)空穴點(diǎn),搶先占據(jù)有利地形,經(jīng)營(yíng)與其競(jìng)爭(zhēng)店不同類(lèi)型的餐飲產(chǎn)品,并且要有獨(dú)特性。
西餐廳在擴(kuò)充其營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)采取此種定位方法。
例如,一些位于城郊結(jié)合部的大型住宅開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展飛速,且有巨大的潛在顧客群,可以選擇在這樣的地區(qū)設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)。
2.攻擊性競(jìng)爭(zhēng)定位
這種競(jìng)爭(zhēng)策略得以實(shí)施的條件是強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。
在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強(qiáng)大的實(shí)力采取攻擊性的競(jìng)爭(zhēng)策略,從而使市場(chǎng)占有率名列前茅。
3.借雞生蛋定位
這是一種追隨性的競(jìng)爭(zhēng)策略,追隨商圈內(nèi)的一些競(jìng)爭(zhēng)店,憑借他人率先打開(kāi)市場(chǎng)的氣勢(shì),進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性搭車(chē)。
這種商圈的市場(chǎng)容量大。
西餐廳能借他人之力切入市場(chǎng),費(fèi)用較低,但是易受他人左右,難以得到最高市場(chǎng)占有率。
二、如何進(jìn)行對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查
西餐廳自己內(nèi)部做得再好,如果不能就外部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況掌握最新的資料,也必將顧此失彼而削弱了競(jìng)爭(zhēng)能力。
所以競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查也是必須經(jīng)常進(jìn)行的。
對(duì)于商圈內(nèi)有關(guān)西餐廳的動(dòng)態(tài)要隨時(shí)展開(kāi)調(diào)查。
至于調(diào)查的對(duì)象,可以包括競(jìng)爭(zhēng)店與鄰近店。
對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店更要全力分析其優(yōu)劣性,諸如是否有新的改裝設(shè)計(jì)、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等,這些都是經(jīng)營(yíng)上不容忽視的。
對(duì)于店面、西餐面、服務(wù)面等組成的競(jìng)爭(zhēng)店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點(diǎn)的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時(shí)展開(kāi)分析的重要事項(xiàng)。
有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分:第一部分為調(diào)查的項(xiàng)目,第二部分為競(jìng)爭(zhēng)店與本店的優(yōu)劣勢(shì)評(píng)價(jià),第三部分為調(diào)查事項(xiàng)的特別記載,以便在進(jìn)行每一項(xiàng)調(diào)查時(shí)將所有調(diào)查結(jié)果系統(tǒng)地重點(diǎn)記錄下來(lái)。
首先,將調(diào)查項(xiàng)目劃分成店面、西餐酒水及服務(wù)來(lái)進(jìn)行。
店面的調(diào)查主要是針對(duì)西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強(qiáng)弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的品質(zhì)等項(xiàng)目。
西餐酒水的調(diào)查,是對(duì)西餐酒水種類(lèi)收集的齊全性、西餐酒水品質(zhì)的好壞以及西餐酒水的流行趨勢(shì)等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。
服務(wù)的調(diào)查,是對(duì)店面酒水說(shuō)明、服務(wù)措施、銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售意愿及能力、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設(shè)備機(jī)能等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。
綜合這三方面的因素,可以對(duì)西餐廳形象進(jìn)行評(píng)價(jià)。
在實(shí)際使用時(shí),還可以針對(duì)需要對(duì)調(diào)查項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。
其次,為了使本店的競(jìng)爭(zhēng)店能有更明確的比較基準(zhǔn),可將每一次調(diào)查項(xiàng)目依優(yōu)劣的程度分成若干個(gè)等級(jí),以便調(diào)查人員將兩店的差異具體地在調(diào)查中列示出來(lái)。
當(dāng)然,有些部分若未能立即比較或是必須特別說(shuō)明,則可以列示在“特別記載”事項(xiàng)欄內(nèi),使整個(gè)調(diào)查工作能夠更趨于完整與詳細(xì)。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)西餐廳展開(kāi)形象調(diào)查,店長(zhǎng)能夠隨時(shí)掌握與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相關(guān)的資料,而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題點(diǎn),進(jìn)而擬定改善的對(duì)策。
因此競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查工作是經(jīng)營(yíng)上不可缺少的,若是能夠持續(xù)展開(kāi),西餐廳必更能夠處于競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。
在確定西餐廳規(guī)模和類(lèi)型之前,西餐廳投資人要依照西餐廳計(jì)劃投資規(guī)模,結(jié)合自己籌集資金的能力量力而行,選擇合適的資金籌集方式。
三、資金籌集的渠道
在西餐廳開(kāi)辦之初,西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實(shí)際情況,通過(guò)多種渠道來(lái)籌集資金。
最常用的籌資渠道有以下幾種。
1.向銀行貸款
如果西餐廳投資者的自籌資金無(wú)法滿(mǎn)足西餐廳正常營(yíng)業(yè)所需,投資者又不想和他人合伙經(jīng)營(yíng),那么就可以通過(guò)銀行貸款來(lái)籌集資金。
銀行規(guī)定,凡城鎮(zhèn)個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)、合作經(jīng)營(yíng)戶(hù)自籌資金遇到困難時(shí),可向銀行申請(qǐng)貸款,銀行將根據(jù)具體情況給予支持。
因此,如果西餐廳投資者對(duì)開(kāi)辦西餐廳已有周密的計(jì)劃,對(duì)市場(chǎng)也進(jìn)行了一定的考察,已有詳盡的可行性報(bào)告,可將這些材料報(bào)給銀行,從而實(shí)現(xiàn)貸款計(jì)劃。
2.利用商業(yè)信用籌集資金
西餐廳投資者在投資、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如果能夠有效利用商業(yè)信用,就可以在短時(shí)間里籌集一些資金,暫時(shí)緩解資金壓力。
通常,商業(yè)信用籌資主要有賒購(gòu)產(chǎn)品等方式。
賒購(gòu)產(chǎn)品是一種最典型、最常見(jiàn)的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。
在此種形式下,買(mǎi)賣(mài)雙方發(fā)生產(chǎn)品交易,買(mǎi)方收到產(chǎn)品后不立即支付貨款,而是延遲到一定時(shí)期以后付款。
資金籌集的要點(diǎn)
1.降低資金籌集成本
西餐廳投資者通過(guò)多種方法籌集資金后,需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價(jià),這些代價(jià)就是資金籌集成本。
通常,投資者可以根據(jù)不同資金來(lái)源的成本率在時(shí)間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來(lái)源,從而降低資金籌集成本。
2.正確認(rèn)識(shí)負(fù)債經(jīng)營(yíng)
負(fù)債經(jīng)營(yíng)是一種“借雞生蛋”的辦法。
有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢(qián)經(jīng)營(yíng),因?yàn)樗邪盐胀ㄟ^(guò)營(yíng)業(yè)運(yùn)作償還貸款和利息,并獲得一定的利潤(rùn)。
特別是在通貨膨脹率不斷提高的時(shí)期借錢(qián)經(jīng)營(yíng)西餐廳,還錢(qián)時(shí)本金實(shí)際已經(jīng)貶值,只要利率不是太高,資金運(yùn)轉(zhuǎn)后一般都有相當(dāng)大的利潤(rùn)。
當(dāng)然,這里并不是說(shuō)經(jīng)營(yíng)西餐廳一定要借債。
借債固然有其好處,但也存在弊端。
借債要本利歸還,所以在借貸前要考慮風(fēng)險(xiǎn),設(shè)定借貸額度。
3.善于利用融資
融資是關(guān)系到西餐廳經(jīng)營(yíng)能否支撐下去的一個(gè)關(guān)鍵因素。
剛開(kāi)始時(shí),西餐廳投資者就要詳細(xì)列出所需資產(chǎn)的項(xiàng)目,并合理進(jìn)行融資。
融資有多種方式,每種方式各有其特性與優(yōu)缺點(diǎn),在選擇時(shí)必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來(lái)權(quán)衡。
首先,西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性,選擇出最適合西餐廳的融資方式。
其次,西餐廳投資者要盡可能地延長(zhǎng)償還期限。
供應(yīng)商的融資貸款一般來(lái)說(shuō)期限較短,償還期限如果太短壓力就很大,因而,西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長(zhǎng)。
對(duì)西餐廳經(jīng)營(yíng)而言,這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。
最后,西餐廳經(jīng)營(yíng)者還要知道融資并非越多越好。
盲目相信融資越多越好,會(huì)帶來(lái)很大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于西餐廳投資者而言,融資要遵循“需要多少,便融多少”的原則,只要能夠滿(mǎn)足西餐廳的投資經(jīng)營(yíng)需求即可。
5.人力編制
員工具體數(shù)目由以下幾個(gè)因素決定:營(yíng)業(yè)面積大小、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)短、班次安排、營(yíng)業(yè)額多少。
保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。
6.招牌制作
包括餐牌外形設(shè)計(jì),餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議),餐牌定價(jià)(需考慮因素:西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情),收銀臺(tái)兩聯(lián)單制作,營(yíng)業(yè)報(bào)表制作,店片制作(店名、特色、電話(huà)、地址)。
7.內(nèi)部管理制度制定
具體包括員工規(guī)章制度,宿舍管理制度,收銀、出納擔(dān)保制度,薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。
8.購(gòu)買(mǎi)相關(guān)設(shè)備
大型設(shè)備:廚房設(shè)備,大廳設(shè)備,吧臺(tái)、收銀臺(tái)設(shè)備。
器具:廚房器具、大廳器具。
家電:電視(包間配)、洗衣機(jī)、冰箱、電話(huà)機(jī)(最好是子母機(jī),方便店內(nèi)及時(shí)聯(lián)系)。
辦公用品:可根據(jù)實(shí)際情況配備。
內(nèi)部裝飾:植物、干花、壁畫(huà)等。
工衣制作:色調(diào)、款式、規(guī)格。
9.供應(yīng)商管理
供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類(lèi)供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類(lèi)供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。
10.試營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備
內(nèi)部設(shè)備調(diào)試,打掃衛(wèi)生,去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體香料),人員磨合、整訓(xùn)。
11.開(kāi)業(yè)流程
確定開(kāi)業(yè)日期,發(fā)邀請(qǐng)函,確定開(kāi)業(yè)規(guī)格,準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)餐,準(zhǔn)備正常營(yíng)業(yè)。
12.成本預(yù)算
工程裝潢:木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費(fèi)用,房租,人工工資,設(shè)備、器具的費(fèi)用,辦理證照的費(fèi)用。
13.項(xiàng)目協(xié)調(diào)
時(shí)間協(xié)調(diào):整個(gè)項(xiàng)目需安排好先后順序。
人力安排:需確立項(xiàng)目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、器具、財(cái)務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。
14.相關(guān)合同
包括房屋租賃合同、人事勞動(dòng)合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。
15.前期廣告宣傳
包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開(kāi)業(yè)前廣告宣傳,具體形式有條幅、海報(bào)、dm等。
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的'不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。
服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。
小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。
例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。
在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。
在我國(guó)市場(chǎng)小,是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。
由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,所以市場(chǎng)前景很好。
2、西餐廳的特點(diǎn)
(1)、同一性
目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個(gè)套路。
加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
3、 營(yíng)銷(xiāo)策略
(1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇:自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)?,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
(2)、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
(3)、促銷(xiāo)計(jì)劃:西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。
餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。
六、管 理
1、 制度管理
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十三
主要以飲食、酒水為中心。
大包、豪包沒(méi)有ktv點(diǎn)歌系統(tǒng),在享受美食的。
同時(shí)也可以?shī)蕵?lè),讓客人花一份錢(qián)兩種享受。
由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè)方式,包廂都設(shè)有麻將桌。
在設(shè)立低消后可供客人娛樂(lè)消遣。
帝宮vip成員將不受低消限制。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇一
1,人事管理:
(1)我們餐廳的每個(gè)店面都要有一個(gè)店長(zhǎng),2個(gè)收銀員,五個(gè)大堂服務(wù)生,四個(gè)包廂服務(wù)生,還有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師以及一些廚房工作人員等。我們公司有一套較為完整嚴(yán)格的招聘管理制度,服務(wù)生可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘,然后通過(guò)一些相關(guān)的培訓(xùn)來(lái)進(jìn)一步熟悉我們餐廳的流程及工作要求,廚師可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取,起步階段可以專(zhuān)門(mén)從社會(huì)聘請(qǐng)廚師,發(fā)展連鎖后可專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班,由公司專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)這方面人才,又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同,廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來(lái)公司實(shí)習(xí),優(yōu)秀的廚師可以留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班,進(jìn)入公司工作。對(duì)于進(jìn)入公司工作的人員管理,我們提出的口號(hào)是:“大學(xué)生”就是我們的衣食父母,是我們的上帝。服務(wù)生在服務(wù)學(xué)生時(shí)應(yīng)面帶笑容,露出三顆上牙,處處為學(xué)生著想,將我們對(duì)學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個(gè)細(xì)節(jié)上(實(shí)話(huà)來(lái)說(shuō)學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解),我們餐廳就著重強(qiáng)調(diào)了對(duì)學(xué)生的人文關(guān)懷,讓學(xué)生進(jìn)入餐廳有一種賓至如歸的感覺(jué)。
(2)我們餐廳會(huì)定期對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行考核打分,具體可分為內(nèi)部考核和外部考核(外部考核是選取部分學(xué)生進(jìn)行評(píng)選)。我們公司有一套完善的獎(jiǎng)勵(lì)和提升機(jī)制,我們會(huì)評(píng)選周星,月星,年星,每層的獎(jiǎng)勵(lì)都是不同的,能拿到月星的工作人員將能進(jìn)一步的到培訓(xùn)和加薪的機(jī)會(huì),年星能得到晉升的機(jī)會(huì),不論文憑,不論職務(wù)大小,都是被考核的一員。
2,在公司起步并發(fā)展壯大后,我們可以采用“總部式連鎖”的管理辦法,設(shè)立總部,總部里又分有幾個(gè)部門(mén)管理相關(guān)的業(yè)務(wù),下設(shè)分店,每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán),只對(duì)總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理,追求管理效率的最大化。為了擴(kuò)大影響力,還會(huì)進(jìn)行鼓勵(lì)加盟經(jīng)營(yíng)。我們的策略是先自己內(nèi)部進(jìn)行擴(kuò)大,自己推廣我們公司的品牌,然后尋找加盟商,將我們的品牌推廣面向社會(huì)。
3,在餐廳衛(wèi)生管理制度方面,第一,我們將嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進(jìn)行管理,且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道,衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機(jī)制,務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生,食品是健康綠色的。第二,我們對(duì)餐廳最基本的要求是餐廳每個(gè)角落都沒(méi)有一張紙屑,一點(diǎn)灰塵,地面時(shí)時(shí)刻保持光亮,不可以有積水等,我們公司會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請(qǐng)況的工作小組,務(wù)必讓我們的客人對(duì)我們的整體環(huán)境感到滿(mǎn)意,可以說(shuō)我們的制度是很?chē)?yán)苛同時(shí)也是相當(dāng)有效的。
4,重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。
一、公司內(nèi)部關(guān)系,雖然我們公司的管理是很?chē)?yán)苛的,但整體的公司文化氛圍是寬松融洽的,我們公司鼓勵(lì)大家學(xué)會(huì)在工作中尋找快樂(lè);像我們的餐廳主題一樣,“快樂(lè)”,公司內(nèi)部管理口號(hào)是:“我工作,我快樂(lè)”,平時(shí)我們公司會(huì)通過(guò)搞一些聚餐,集體旅游和歌唱大賽等活動(dòng)來(lái)緩解大家的壓力,同時(shí)還有設(shè)立內(nèi)部報(bào)刊專(zhuān)門(mén)報(bào)導(dǎo)公司的先進(jìn)的個(gè)人和事跡,把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的,有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。
二、政府和媒介關(guān)系,我們會(huì)時(shí)常關(guān)注國(guó)家政策的改變,對(duì)公司的決策進(jìn)行調(diào)整,加強(qiáng)與政府的聯(lián)系,在條件允許的情況下積極地協(xié)調(diào)政府解決社會(huì)事物,同時(shí)加強(qiáng)與媒介的溝通,與媒介開(kāi)展協(xié)定長(zhǎng)期的合作關(guān)系。
5,關(guān)于公司后勤供應(yīng),我們將會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定制定物流的管理制度,起步階段我們會(huì)先找一家大中型可靠的物流供應(yīng)商,與之簽訂相應(yīng)的合同,保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司發(fā)展變大后,屆時(shí)我們會(huì)考慮引進(jìn)第三方物流進(jìn)行系統(tǒng)的管理。
6,由于餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈,而且模仿性較強(qiáng),為了保持我們公司的獨(dú)創(chuàng)持續(xù)性,我們還專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部,針對(duì)不同人群研制不同的餐型,例如高三套餐的搭配,情侶套餐的組成,商務(wù)套餐等等。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇二
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說(shuō)法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作:一種,是根據(jù)成熟的經(jīng)營(yíng)模式去尋找合適的位置;另一種,是根據(jù)已經(jīng)找到的位置,為其量身定做合適的模式。無(wú)論是哪一種,對(duì)于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上,為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),打包一個(gè)合適的“商品”,以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位,就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),尋找在顧客心中的位置。
人以群分,物以類(lèi)聚。顧客的個(gè)人愛(ài)好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性,渲染環(huán)境,能夠得到擁有共同愛(ài)好顧客的認(rèn)同。
4、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力,對(duì)餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測(cè)算餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況,確定盈虧平衡點(diǎn),以便制定可行性方案,規(guī)劃餐飲經(jīng)營(yíng)模式,核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線(xiàn)策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和技術(shù)實(shí)力,設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法,保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購(gòu)策劃。
通過(guò)完善管理體系,建立管理機(jī)制,確保入庫(kù)原輔材料和其它物品,保質(zhì),足量,底價(jià)。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開(kāi)始。展望工作愿景,規(guī)劃員工人生,用更多的“非物質(zhì)力量”,激活員工愛(ài)崗敬業(yè)的工作熱情,增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
職責(zé)明確,崗位分清,制度合理,獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”,杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神,歸納企業(yè)文化,整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象,擴(kuò)大影響,承諾品質(zhì),吸引顧客,激勵(lì)士氣。
1、市場(chǎng)調(diào)研。
2、相關(guān)人員溝通醞釀。
3、高層管理人員討論決策。
4、管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行。
1、效益性原則。
2、時(shí)間性原則。
3、便利性原則。
1、重點(diǎn)法。突出主項(xiàng),主次分明。如:全聚德烤鴨店。
2、主題法。彰顯主題,挖掘內(nèi)涵。如:荷塘月色素食坊。3、品牌法。品質(zhì)承諾,個(gè)性鮮明。如:釣魚(yú)臺(tái)。
4、特色法。單品規(guī)劃,大眾需求。如:新亞大包。
5、移植法。本地沒(méi)有,照搬外地。如:肯德基。
6、嫁接法。改進(jìn)創(chuàng)新,與眾不同。如:新派川菜。
7、讓利法。先舍后得,大商之道。如:城郊餐飲。
8、小眾法。精準(zhǔn)定位,特定消費(fèi)。如:膠東海參館。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇三
1.餐廳名稱(chēng):“xx”
4.公司口號(hào):“去香居,去相聚,開(kāi)心又舒適”“讓中國(guó)大學(xué)生能在我們的呵護(hù)中享受生活”
6.餐廳的業(yè)務(wù),時(shí)刻關(guān)注創(chuàng)新同時(shí)迎合大學(xué)生需要。
第一,我們實(shí)行預(yù)定套餐制,即大家可以通過(guò)電話(huà)、短信、餐廳官方網(wǎng)站以及官方微信等平臺(tái)進(jìn)行預(yù)定,我們會(huì)根據(jù)客人的預(yù)定需要為其精心打造一份只屬于她的套餐類(lèi)型,例如學(xué)生優(yōu)惠套餐,商務(wù)套餐,情侶套餐,老友套餐,師生套餐以及集體(三人以上)套餐等……,因?yàn)闀r(shí)下很多大學(xué)生對(duì)飲食方面的不重視及相關(guān)方面知識(shí)的缺乏,以致出現(xiàn)身體營(yíng)養(yǎng)不良,身體虛弱等亞健康現(xiàn)象的學(xué)生很多,針對(duì)這些問(wèn)題,我們餐廳專(zhuān)門(mén)打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚等各種餐型,另外,我們餐廳還推出臨近高考時(shí)的高考套餐,臨近中考時(shí)的中考套餐,初中套餐,小學(xué)營(yíng)養(yǎng)套餐,大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)套餐等等。
第二,餐廳可劃分為白天場(chǎng)和夜間場(chǎng),白天場(chǎng)期間餐廳只作為飲食吃飯的場(chǎng)合,夜間場(chǎng)餐廳會(huì)將成為大學(xué)生們聚會(huì)天堂以及組織社團(tuán)活動(dòng),生日派對(duì)的理想場(chǎng)所,屆時(shí)我們會(huì)租相應(yīng)的場(chǎng)地并負(fù)責(zé)布臵場(chǎng)地,同時(shí)安排工作人員協(xié)助相關(guān)工作,當(dāng)然在此期間我們餐廳會(huì)視情從中收取部分場(chǎng)地租賃費(fèi)用。
我們餐廳也會(huì)不定時(shí)舉辦各種優(yōu)惠以回饋各位新老客戶(hù)的支持,另外我們餐廳會(huì)對(duì)我們的會(huì)員進(jìn)行存檔,定期的實(shí)行跟蹤服務(wù)以及對(duì)我們餐廳各個(gè)方面的反饋。
第四,外賣(mài)的管理,我們餐廳還專(zhuān)門(mén)設(shè)立獨(dú)立的外賣(mài)窗口,精心打造了美味可口,價(jià)格低廉的外賣(mài)餐型和同時(shí)設(shè)立嚴(yán)格的送餐制度,設(shè)立專(zhuān)門(mén)的送餐窗口。
第五,定期做調(diào)查,了解學(xué)生對(duì)餐廳的看法和意見(jiàn)建議,及時(shí)進(jìn)行反饋包括服務(wù)態(tài)度,衛(wèi)生,口味,價(jià)格等各個(gè)方面,以待進(jìn)行進(jìn)一步的改進(jìn)。我們餐廳設(shè)計(jì)了幾個(gè)滿(mǎn)意度調(diào)查的可愛(ài)造型:滿(mǎn)意是豎起大拇指造型,比較滿(mǎn)意是笑臉造型,感覺(jué)一般的話(huà)其嘴型則是平的,而如果不滿(mǎn)意的話(huà)則是撅嘴造型。我們將會(huì)定期的在每周星期六進(jìn)行調(diào)查學(xué)生對(duì)于我們餐廳的看法,方式為隨即采訪(fǎng)或者問(wèn)卷調(diào)查等,就用我們所設(shè)立的造型作為其評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
7.餐廳的環(huán)境,我們餐廳的裝潢設(shè)計(jì)完全體現(xiàn)出我們餐廳的獨(dú)特文化,營(yíng)造一種干凈、舒適、快樂(lè)的氛圍,拒絕臟、亂、差、擠、無(wú)序的情況出現(xiàn),努力將它打造成大學(xué)生開(kāi)心用餐的樂(lè)園。
第四,用餐時(shí)間,我們餐廳里會(huì)隨即播放一些時(shí)下流行的舒緩輕快的音樂(lè)來(lái)增進(jìn)客人的食欲,我們餐廳的收銀臺(tái)會(huì)設(shè)計(jì)成大型吧臺(tái)的樣子,用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息;墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色,可增進(jìn)客人的食欲,墻上也會(huì)懸掛一些風(fēng)景畫(huà)或一些知名球星的宣傳海報(bào)等。另外,由于消費(fèi)者在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下,對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化,這時(shí)可利用燈光的折射效果來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛,在燈光設(shè)計(jì)上,造型以垂釣式的吊燈為主,以射筒燈為輔,營(yíng)造一種快樂(lè)溫馨的氛圍。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇四
1、外部風(fēng)險(xiǎn),由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場(chǎng)席卷全球的金融危機(jī),國(guó)家的各個(gè)行業(yè)都受到了重創(chuàng),當(dāng)然也包括了餐飲業(yè),由于金融危機(jī)影響,消費(fèi)者減少了消費(fèi),導(dǎo)致市場(chǎng)容量的減少,大家的消費(fèi)水平減弱;外部更有來(lái)自肯德基和麥當(dāng)勞的強(qiáng)力阻擊。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)。
一、最大的問(wèn)題是如果本家的廚師被人挖走了,是否有相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)救措施(上文已說(shuō)明補(bǔ)救方法)。
二、由于餐飲行業(yè)歷來(lái)存在管理混亂和松散的局面,如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機(jī)制,事關(guān)公司的成與敗;如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力,讓大部分的公司人員認(rèn)同公司的價(jià)值觀和文化,保留公司的人才(尤其管理人才)。
3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
一、如果周邊出現(xiàn)類(lèi)似餐廳,加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng),怎們辦?
二、餐廳運(yùn)營(yíng)過(guò)程中如果在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題,有沒(méi)應(yīng)急解決方案,如原來(lái)的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺,沒(méi)有某種餐型的原材料,如何解決,還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等。
三、如果公司的產(chǎn)品無(wú)法得到消費(fèi)者的認(rèn)可,如何改變公司的策略。
才符合學(xué)生的消費(fèi)水平。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇五
一、項(xiàng)目名稱(chēng):綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀:
1、品牌餐廳:陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研:必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米,選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色:以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸,最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群:個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名:使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每人均40元,每日500人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),費(fèi)用控制在18萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利12萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:144萬(wàn),收回投資期為:3年2、如果按每人均40元,每日700人次。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),費(fèi)用控制在24萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利16萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:190萬(wàn),收回投資期為:2年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),費(fèi)用控制在30萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利20萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:240萬(wàn),收回投資期為:1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn),費(fèi)用控制在36萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利24萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:280萬(wàn),收回投資期為:1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間,應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,降低費(fèi)用,企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn),否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。
十二、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修,并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等),開(kāi)業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購(gòu)管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門(mén)人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績(jī)效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后,一個(gè)正規(guī)的,有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,強(qiáng)勁的管理班子,獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面,通過(guò)口碑相傳,逐步形成品牌,連鎖全國(guó)。(以上為免費(fèi)策劃部分,欲投資此項(xiàng)目,請(qǐng)向餐飲咨詢(xún)管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇六
在當(dāng)前社會(huì),互聯(lián)網(wǎng)已成為人類(lèi)生活中“不可或缺”的生活伴侶,電子商務(wù)正在逐步成為中國(guó)人的最時(shí)尚的消費(fèi)方式。許多人認(rèn)為電子商務(wù)僅僅是網(wǎng)上購(gòu)物,這是不全面的認(rèn)知,在不久的將來(lái)一切消費(fèi)活動(dòng)都可借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)完成。當(dāng)前電子商務(wù)主要模式為網(wǎng)上零售,隨著離線(xiàn)商務(wù)模式的廣泛應(yīng)用給了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)搭乘電子商務(wù)、快車(chē)的機(jī)會(huì)。
離線(xiàn)商務(wù)模式又稱(chēng)online to offline.簡(jiǎn)稱(chēng)o2o模式,是指把傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶動(dòng)到線(xiàn)上,利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)推廣,讓線(xiàn)上成為商戶(hù)的服務(wù)前臺(tái)。o2o模式的益處在于,訂單在線(xiàn)上產(chǎn)生,每筆交易可追蹤,展開(kāi)推廣效果透明度高。讓消費(fèi)者在線(xiàn)上選擇心儀的服務(wù)再到線(xiàn)下享受服務(wù)。
2.1 經(jīng)營(yíng)平臺(tái)
本項(xiàng)目前期經(jīng)營(yíng)平臺(tái)主要為校園的生活服務(wù)o2o平臺(tái),后期經(jīng)營(yíng)平臺(tái)為區(qū)域的生活平臺(tái)。
平臺(tái)有以下特點(diǎn):
(1)以10分鐘快速配送和平價(jià)為標(biāo)志。
(2)以線(xiàn)下實(shí)體店作為配送支撐。
(3)以協(xié)作的供應(yīng)鏈管理作為成本控制的保證。
(4)以打造校園化便民生活網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為企業(yè)目標(biāo)。
2.2.1校園云超市
本項(xiàng)服務(wù)運(yùn)營(yíng)初期專(zhuān)職供應(yīng)高校學(xué)生便利夜宵,提供多種高校學(xué)生夜晚消費(fèi)頻次較高的方便食品,例如方便面、酸奶、水果和餅干等;日后將有更多可選擇的人氣便利食品以及其他便利商品。
2.2.2 其他校園生活服務(wù)
例如快遞類(lèi)服務(wù)和商品配送服務(wù),可以承擔(dān)來(lái)自天貓、京東等眾多快遞公司快遞和廠家產(chǎn)品配送上門(mén)服務(wù),為眾多高校學(xué)子提供最后一公里物流配送上門(mén)服務(wù),此項(xiàng)目會(huì)收取一定費(fèi)用,平均每單收取3-5元服務(wù)費(fèi)。
2.2.3 云倉(cāng)儲(chǔ)和云物流
本項(xiàng)目建設(shè)共三級(jí)配送站點(diǎn)物流體系,保證最后一公里物流服務(wù)水平,能為客戶(hù)提供短至10分鐘極致配送體驗(yàn)服務(wù),為校園云超市和其他校園服務(wù)提供強(qiáng)大的物流服務(wù)支持。
2.2.4 長(zhǎng)線(xiàn)服務(wù)
隨著學(xué)生群體的流動(dòng)的現(xiàn)實(shí)情況,憑借養(yǎng)成的高校學(xué)生在平臺(tái)消費(fèi)的習(xí)慣優(yōu)勢(shì),遠(yuǎn)期將推動(dòng)本項(xiàng)目o2o平臺(tái)的縱向發(fā)展,開(kāi)發(fā)社區(qū)生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái),繼續(xù)學(xué)子的生活保駕護(hù)航,提供便利。
2.3.1 提供大學(xué)生創(chuàng)業(yè)和交流平臺(tái)
本項(xiàng)目面向業(yè)務(wù)覆蓋范圍內(nèi)的高校大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)平臺(tái),擁有創(chuàng)業(yè)激情和想法的高校學(xué)生可以在本項(xiàng)目o2o平臺(tái)開(kāi)通屬于自己的微店,因更能精準(zhǔn)了解高校學(xué)生需求,能更有效的開(kāi)發(fā)高校市場(chǎng)缺口。憑借先天的人緣和地理優(yōu)勢(shì),打開(kāi)新高校市場(chǎng)。同時(shí),開(kāi)通高校創(chuàng)業(yè)交流論壇和高校跳蚤市場(chǎng),充分激活高校學(xué)生參與熱情,從而吸引更多客戶(hù)資源。
2.3.2 為周邊商家提供銷(xiāo)售渠道
本項(xiàng)目o2o平臺(tái)提供周邊商家平臺(tái)接口,憑借校園云超市和其他校園生活服務(wù)聚集的高人氣,來(lái)吸引高校周邊商家入駐,為商家的銷(xiāo)售工作提供更直接有效的渠道。
2.3.3 提供廣告營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)
本項(xiàng)目會(huì)根據(jù)高校學(xué)生需求,為符合高校學(xué)生需求,如旅游、教育、培訓(xùn)行業(yè)商家提供良好的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái);這對(duì)目標(biāo)客戶(hù)為高校學(xué)生的商家宣傳推廣工作提供了直接高效的溝通渠道。
3.1 目標(biāo)市場(chǎng)定位
本項(xiàng)目目標(biāo)市場(chǎng)群體目前前期定位于高校學(xué)生群體,經(jīng)營(yíng)校園生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái),主營(yíng)高校夜宵市場(chǎng);后期則跟隨學(xué)生流動(dòng)軌跡,將目標(biāo)人群擴(kuò)展至中高端企業(yè)員工和社區(qū)居民人群,主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái)。
3.2.1高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)普及率高
本項(xiàng)目前期主要針對(duì)高校人數(shù),后期逐漸擴(kuò)散至辦公企業(yè)人群和社區(qū)人群。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費(fèi)人群的年輕化,據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的《第35次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示,截至2014年12月,我國(guó)網(wǎng)民以10-39歲年齡段為主要群體,比例合計(jì)達(dá)到78.1% 。其中20-29歲年齡段的網(wǎng)民占比最高,達(dá)31.5%。
3.2.2高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)使用率高
網(wǎng)民中學(xué)生群體的占比最高,為23.8%,其次為個(gè)體戶(hù)/自由職業(yè)者,比例為22.3%,企業(yè)/公司的管理人員和一般職員占比合計(jì)達(dá)到17.0% 。高校學(xué)生成為網(wǎng)絡(luò)用戶(hù)中最為活躍人群之一。
3.2.3小額便利消費(fèi)頻率高,消費(fèi)需求具有延續(xù)性?xún)?yōu)勢(shì)
高校學(xué)生年輕群體密度高,網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)頻次遠(yuǎn)高于其他年齡段群體,是消費(fèi)類(lèi)o2o理想用戶(hù)群體;由于高校學(xué)生對(duì)價(jià)格有較高的敏感性,隨時(shí)隨地的小額便利消費(fèi)成為主流場(chǎng)景之一,消費(fèi)習(xí)慣基本形成出高頻、碎片化的懶人需求特征,便利消費(fèi)需求具有延續(xù)性發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
3.2.4學(xué)生夜宵需求旺盛
由于大部分學(xué)校食堂限時(shí)運(yùn)營(yíng),導(dǎo)致一大部分因?yàn)閺?fù)習(xí)功課,搞學(xué)生活動(dòng)、上晚課或上自習(xí)或宅在寢室里的學(xué)生人群感到饑餓時(shí),不得不到校外購(gòu)買(mǎi)食品,既占用較大時(shí)間也帶來(lái)一定的食品安全隱患;即使知道存在這樣的問(wèn)題,中國(guó)所有高校門(mén)口的小攤小販卻幾乎能一直營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)扇c(diǎn),可以說(shuō)是高校一道標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)景線(xiàn)”。這也充分說(shuō)明了高校學(xué)生旺盛的夜宵需求。
3.2.5 高校便利消費(fèi)習(xí)慣易延續(xù)
不同于校園社交網(wǎng)絡(luò),校園交易網(wǎng)絡(luò)滲入過(guò)后,更易培養(yǎng)用戶(hù)使用習(xí)慣,并有較大幾率在其離校后保留交易習(xí)慣,為項(xiàng)目將來(lái)更為廣闊的市場(chǎng)延伸奠定了良好的客戶(hù)資源基礎(chǔ)。
3.2.6物流服務(wù)需求旺盛且質(zhì)量要求較高
作為年輕群體,對(duì)消費(fèi)服務(wù)的質(zhì)量有較高的要求。對(duì)于價(jià)值較低但消費(fèi)頻率較高的便利性消費(fèi)用品,高校學(xué)生也希望得到快速方便的服務(wù)。
3.2.7樂(lè)于分享、發(fā)現(xiàn)新事物
據(jù)《第35次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示,與其他群體相比,青少年群體的網(wǎng)絡(luò)輿論表達(dá)意愿更強(qiáng)烈,其中10-19歲網(wǎng)民網(wǎng)上發(fā)言積極性最高,有50.2%的比例;其次是20-29歲的網(wǎng)民群體,有46.6%的比例。
3.3.1 市場(chǎng)容量分析
本項(xiàng)目初期主要面向高校在校學(xué)生,培養(yǎng)一定的用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣和規(guī)?;A(chǔ)后,逐漸順延開(kāi)發(fā)辦公寫(xiě)字樓以及區(qū)域o2o便利服務(wù)市場(chǎng)。
1.高校群體消費(fèi)情況:
3.7%和3.9%,僅有4%的受訪(fǎng)大學(xué)生每月消費(fèi)處于500元及以下的較低消費(fèi)水平。 據(jù)以上數(shù)據(jù)估算可得,高校學(xué)生人均月均消費(fèi)1100左右。
2.高校學(xué)生消費(fèi)類(lèi)型:
在眾多消費(fèi)類(lèi)型中,飲食消費(fèi)比例最高,為52.7%,其次為日用品、衣物和社交娛樂(lè)支出。因此僅高校市場(chǎng)是一個(gè)千億級(jí)別的高質(zhì)量高容量的市場(chǎng),加上辦公和社區(qū),這將是一個(gè)發(fā)展前景良好的巨型市場(chǎng)。
3.3.2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
1.本地生活服務(wù)類(lèi)o2o市場(chǎng)增長(zhǎng)速度快
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2014年中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)交易規(guī)模12.3萬(wàn)億元,增長(zhǎng)21.3%,2014年電子商務(wù)市場(chǎng)細(xì)分行業(yè)結(jié)構(gòu)中,b2b電子商務(wù)合計(jì)占比超過(guò)七成,在線(xiàn)旅游交易規(guī)模與本地生活服務(wù)o2o市場(chǎng)占比與2013年相比均有不同程度的提升,未來(lái)幾年也將保持20%以上的復(fù)合增長(zhǎng)率,o2o將成為電子商務(wù)市場(chǎng)中發(fā)展最快的細(xì)分領(lǐng)域之一,2014年本地生活服務(wù)o2o市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2350億。
2.生活服務(wù)類(lèi)o2o市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小
如今o2o服務(wù)早已滲透了我們生活的方方面面,從最早的初級(jí)應(yīng)用團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)到近年最活躍的打車(chē)和餐飲業(yè)務(wù),越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可這一類(lèi)型電子商務(wù)。
本項(xiàng)目屬于o2o市場(chǎng),目前最火的業(yè)態(tài)為打車(chē)和餐飲市場(chǎng)。生活服務(wù)類(lèi)o2o市場(chǎng)需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng),是資金雄厚的大頭企業(yè)如阿里、美團(tuán)、蘇寧等巨頭們薄弱領(lǐng)域,憑其廣闊的市場(chǎng),為廣大中小創(chuàng)業(yè)者提供了具有較低的進(jìn)入門(mén)檻、較高投資價(jià)值特征的黃金發(fā)展空間。
3.3市場(chǎng)分析結(jié)論
高校學(xué)生群體因其生活、消費(fèi)特征和優(yōu)勢(shì),為校園生活服務(wù)類(lèi)o2o平臺(tái)提供了廣闊的市場(chǎng)空間,市場(chǎng)規(guī)??蛇_(dá)千億,容量巨大,又因需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng)絡(luò),資金雄厚的大型企業(yè)暫無(wú)法有效形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了絕佳成長(zhǎng)時(shí)機(jī)和廣闊空間。
4.1社交網(wǎng)絡(luò)推廣
在大學(xué)生群體中,最不能忽視的就是社交網(wǎng)絡(luò)的力量,只要有一個(gè)人對(duì)“大學(xué)新生活”發(fā)表了正面的言論,那么在這個(gè)朋友圈內(nèi)幾乎大部分人馬上會(huì)對(duì)此產(chǎn)生興趣。通過(guò)在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布“校園云服務(wù)”的簡(jiǎn)單介紹和一些促銷(xiāo)活動(dòng)的信息,能立刻引起學(xué)生們的注意。諸如qq、微信這些大學(xué)生常用的社交軟件,以公共賬號(hào)的形式來(lái)傳送信息。
4.2 校園廣告
雖然社交軟件影響力巨大,但離開(kāi)了實(shí)際上的近距離宣傳也是效果不大的,沒(méi)有一個(gè)不斷在眼前提醒的條幅,人們也不一定知道這樣的公共賬號(hào)存在,更別提知道這一企業(yè)了。除了普通的校園條幅,還可以找校園代理,以發(fā)送傳單張貼海報(bào)的形式告知人們。當(dāng)然也可以通過(guò)參與學(xué)校的活動(dòng)來(lái)迅速擴(kuò)大影響。校園廣告和社交網(wǎng)絡(luò)推廣更像是相輔相成的兩種宣傳方式,前者注重宣傳理念,后者則是更注重細(xì)節(jié)信息的展示。
4.3 促銷(xiāo)活動(dòng)
有力的促銷(xiāo)是最好的宣傳,通過(guò)將促銷(xiāo)活動(dòng)信息顯示在醒目的首頁(yè),能增加人們對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)注力度。促銷(xiāo)對(duì)于價(jià)格敏感的學(xué)生來(lái)說(shuō)效果很明顯。也可以結(jié)合前兩種方式來(lái)實(shí)行。在運(yùn)營(yíng)初期目的并不在于盈利,可以適當(dāng)?shù)募哟蠡顒?dòng)力度。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇七
一、活動(dòng)主題:發(fā)現(xiàn)生活中的美,共建安農(nóng)學(xué)子風(fēng)。
二、活動(dòng)目的及意義:
安農(nóng)是我們學(xué)習(xí)和生活的地方,為了充分發(fā)揮學(xué)校在育人當(dāng)中的功能和作用,培養(yǎng)學(xué)生良好的道德素質(zhì),營(yíng)造溫馨生活環(huán)境,增強(qiáng)大學(xué)生美好的生活意識(shí)。更好地投身于學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐,提高綜合素質(zhì),學(xué)院特決定開(kāi)展創(chuàng)建“發(fā)現(xiàn)生活中的美”活動(dòng)。對(duì)于加強(qiáng)我們的主管能動(dòng)性,加強(qiáng)學(xué)生自我教育,增加學(xué)生的發(fā)現(xiàn)能力,增加品質(zhì)。強(qiáng)化大學(xué)生思想政治教育、促進(jìn)優(yōu)良學(xué)風(fēng)和文明風(fēng)尚具有重要意義。
三、活動(dòng)時(shí)間:3月31號(hào)至4月15號(hào)。
四、活動(dòng)對(duì)象:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)所有在校生。
注:可以個(gè)人參加,也可以組團(tuán)參加(2-3人)。
五、活動(dòng)步驟:
2.有興趣的同學(xué)可以先了解活動(dòng)的參賽要求和注意事項(xiàng),然后決定報(bào)名與否;。
3.報(bào)名參加的同學(xué)于20xx年4月15號(hào)之前將作品發(fā)至資環(huán)素拓郵箱()。
六、活動(dòng)內(nèi)容要求及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):
1.作品可以以照片,ppt,dv形式展現(xiàn);。
3參加作品必須為原創(chuàng),不得抄襲,不得脫離主題,不得有過(guò)于偏激的內(nèi)容。
4.參賽作品需注明參賽者姓名、年級(jí)、專(zhuān)業(yè)、學(xué)院、聯(lián)系方式等。
5.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):作品總分100分,思想性和審美性占70%,作品精細(xì)程度占30%。
七、活動(dòng)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
1.一等獎(jiǎng):一名150元現(xiàn)金及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
2.二等獎(jiǎng):兩名價(jià)值100元現(xiàn)金禮品及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
3.三等獎(jiǎng):三名價(jià)值50元現(xiàn)金禮品及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
4.優(yōu)秀獎(jiǎng):十五名紀(jì)念品及獲獎(jiǎng)證書(shū)。
八、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算:
1.宣傳橫幅一個(gè):40元。
2.宣傳材料:30元。
3.獲獎(jiǎng)證書(shū)以及獎(jiǎng)品:獎(jiǎng)金150元禮品350元獲獎(jiǎng)證書(shū)50元紀(jì)念品180元。
4.總計(jì):800元獲獎(jiǎng)人員都獲得相應(yīng)的榮譽(yù)證書(shū),凡參賽者即可加社會(huì)實(shí)踐0.3分。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇八
本站發(fā)布綠色餐飲商業(yè)策劃書(shū),更多綠色餐飲商業(yè)策劃書(shū)相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)本站策劃頻道?!緦?dǎo)語(yǔ)】隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。以下是本站整理的綠色餐飲商業(yè)策劃書(shū),僅供參考!
篇一
一、項(xiàng)目名稱(chēng)
綠色特色餐飲
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“xxx”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。
文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué),了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè),如何節(jié)約人力成本勢(shì)必成為企業(yè)利潤(rùn)與核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。
三、市場(chǎng)現(xiàn)狀
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩,而對(duì)清淡的充滿(mǎn)溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。
1、品牌餐廳
xx等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外。
3、民俗、文化酒樓
由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。
如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。
面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè),只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,綠色題材的健康素材,適中的價(jià)格吸引大眾的視線(xiàn)。
五、餐飲特色
環(huán)境突出溫情主題,首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,周?chē)鸀樾蛄魉土帜?,?nèi)部以單格獨(dú)立的房間,配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題,可配以一些書(shū)籍和書(shū)桌,條件許可還可以配些樂(lè)器、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。
宣揚(yáng)綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。
菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場(chǎng)策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由xx集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi),半封閉式。家嫂現(xiàn)場(chǎng)制作。
6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大茶臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
10、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框,包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
篇二
一、創(chuàng)業(yè)概念:餐飲店
民以食為天,足見(jiàn)食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣(mài)、生日聚餐等,目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶(hù)的經(jīng)營(yíng)方式。
但是有自己的品牌商標(biāo),價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是:“立足本地,樹(shù)立品牌,步步為營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模,走向全國(guó)”。
二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
在學(xué)校周?chē)F(xiàn)在已有多家餐館,他們大多是周?chē)用窭盟幍牡乩砦恢迷谧约议_(kāi)的小餐館,其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿(mǎn)足,不僅是只為吃而吃,其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,以彰顯自己的個(gè)性。
xx學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有,所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買(mǎi)我們本身就是大學(xué)生,置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場(chǎng)及顧客選擇
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
本店主體顧客是學(xué)生,畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師,及過(guò)往人員。
四、店名
本店里菜品種類(lèi)繁多,品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味,滿(mǎn)足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣,本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址:xx學(xué)院附近
因?yàn)閷W(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店,而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對(duì)綠色飲食需求量較大,這里會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo)
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品,本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ):花最合適的錢(qián)買(mǎi)一份健康。
2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本,顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷(xiāo),走經(jīng)營(yíng)流水,留意客戶(hù)的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿(mǎn)意的服務(wù),贏得顧客的認(rèn)可,努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo):尋求加盟,連鎖經(jīng)營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七、組織機(jī)構(gòu)
由兩名人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣(mài),兩名人員負(fù)責(zé)主廚,還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類(lèi)特色菜品推出:臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星?、串燒賽肥牛、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹(shù)菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流,適時(shí)推出新產(chǎn)品。
九、收入來(lái)源
1、所銷(xiāo)售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi)。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入,可以拉贊助,在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告,在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)
因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大,起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析,根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買(mǎi)規(guī)模,預(yù)計(jì)需要大約xx0(待算)元啟動(dòng)資金,主要用于購(gòu)買(mǎi)原材料、租借場(chǎng)地、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。
資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金,以投資入股的方式投入,其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本(平均銷(xiāo)售利潤(rùn)率20%計(jì)算)。
十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)能力的顧客。
2、會(huì)員卡制:消費(fèi)滿(mǎn)一定金額,可得到一張會(huì)員卡。方便以后購(gòu)買(mǎi)獲得優(yōu)惠。
3、積分制:消費(fèi)一元得一分,滿(mǎn)足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣(mài),擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷(xiāo)活動(dòng),回饋顧客(根據(jù)開(kāi)學(xué)、國(guó)慶節(jié),中秋節(jié),春節(jié),勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。
2、店內(nèi)海報(bào):可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫(huà)等,介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
5、品牌建設(shè):以的服務(wù),惠的價(jià)格,提供多種搭配方案。滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。
篇三
一、項(xiàng)目名稱(chēng):綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀:
1、品牌餐廳:陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研:必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米,選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色:以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸,最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群:個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃*十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名:使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每人均40元,每日500人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),費(fèi)用控制在18萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利12萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:144萬(wàn),收回投資期為:3年2、如果按每人均40元,每日700人次。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),費(fèi)用控制在24萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利16萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:190萬(wàn),收回投資期為:2年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),費(fèi)用控制在30萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利20萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:240萬(wàn),收回投資期為:1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn),費(fèi)用控制在36萬(wàn),綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利24萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:280萬(wàn),收回投資期為:1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間,應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,降低費(fèi)用,企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn),否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。
十二、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修,并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))
十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)
十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等),開(kāi)業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購(gòu)管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門(mén)人員職責(zé)10、黃*十常管理法11、員工績(jī)效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后,一個(gè)正規(guī)的,有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,強(qiáng)勁的管理班子,獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面,通過(guò)口碑相傳,逐步形成品牌,連鎖全國(guó)。(以上為免費(fèi)策劃部分,欲投資此項(xiàng)目,請(qǐng)向餐飲咨詢(xún)管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇九
隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活節(jié)奏的不斷提高,大家對(duì)快遞服務(wù)的要求也越來(lái)越高??爝f服務(wù)業(yè)卻處在兩難的境地,存在一定程度的市場(chǎng)空缺,需要我們建立校園快遞服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行填補(bǔ)。同時(shí)在社會(huì)主流都在追求快速生活時(shí),總有不少年輕人顛覆了傳統(tǒng)意義上的“快遞”概念,“慢遞”作為一種全新的郵遞概念正逐漸被越來(lái)越多的人接受。
一、項(xiàng)目介紹及分析。
1、業(yè)務(wù)介紹。
(2)學(xué)校師生將需發(fā)送的快件送到我們工作室(我們也可上門(mén)取件),我們會(huì)在當(dāng)天中午或下午由快遞公司派送員統(tǒng)一取件,既方便了快遞公司,也方便了師生,大大提高了工作效率。
2、市場(chǎng)分析目前在我校承接校園快遞業(yè)務(wù)的主流公司有:申通、圓通、宅急送、中國(guó)郵政ems、武漢特能。申通、圓通、宅急送主要以受理環(huán)節(jié)以發(fā)件人電話(huà)預(yù)約,業(yè)務(wù)員取件為主要方式;而中國(guó)郵政ems的快遞受理主要是發(fā)件客戶(hù)自行到學(xué)校收發(fā)室辦理。收件客戶(hù)簽收環(huán)節(jié),中國(guó)郵政ems、申通、圓通、宅急送派送員通過(guò)電話(huà)聯(lián)系收件人約定好取件地址。
通過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我??爝f市場(chǎng)存在一些漏洞,具體如下:
(1)快件簽收的安全性,由于領(lǐng)取快件時(shí)不需要出具任何身份證明,不少同學(xué)反映,隨便一個(gè)同學(xué)都可以冒充收件人將快件領(lǐng)走,快遞公司至今仍未出臺(tái)相關(guān)的預(yù)防方法,可見(jiàn)快件安全性不強(qiáng)。
(2)派送員與收件人約定的地點(diǎn)一般都是露天的,時(shí)常會(huì)碰到打雷下雨、烈日炎炎等惡劣天氣,給他們工作帶來(lái)很大的不便。
(3)時(shí)間問(wèn)題:有時(shí)候派送員暫時(shí)無(wú)法聯(lián)系到收件人或者收件人因有事不能取件,那么會(huì)給派送員帶來(lái)工作不便,并且派送員在等待收件人一個(gè)個(gè)取件的過(guò)程中也浪費(fèi)很多時(shí)間和精力,效率不高。所以學(xué)??爝f業(yè)務(wù)處在兩難的境地,有許多需要完善的地方。
3、可行性分析。
(1)宏觀環(huán)境分析:當(dāng)前我校快遞公司派送員的任務(wù)繁重瑣碎并且很多師生對(duì)于他們的服務(wù)很不放心,不滿(mǎn)意。因而建立溝通雙方的橋梁勢(shì)在必得。
(2)產(chǎn)品及服務(wù)分析:我們立足于咸寧學(xué)院,提供優(yōu)質(zhì)的快遞派送和取件服務(wù),保證你的快遞以最快的速度送達(dá)到收件人寢室,同時(shí)作為各快遞的咸寧學(xué)院辦事處,處理師生的快遞取件業(yè)務(wù),可上門(mén)取件。
(3)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與狀況分析:據(jù)調(diào)查本行業(yè)暫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,可以開(kāi)拓市場(chǎng)。
(4)消費(fèi)市場(chǎng)及購(gòu)買(mǎi)力行為分析:各快遞公司派送員為了工作的方便愿意和我們合作,并支付我們一定報(bào)酬;學(xué)校師生為了快件的安全和便利,同樣會(huì)支持我們,并支付一定報(bào)酬。
(二)romanticmail。
1、項(xiàng)目介紹:“慢遞”概念最早源于美國(guó),一開(kāi)始只負(fù)責(zé)投遞信件,形成市場(chǎng)后,商家的業(yè)務(wù)也逐漸向物品擴(kuò)展。在國(guó)內(nèi)也是近期開(kāi)始流行,受到青少年和廣大白領(lǐng)階層的熱捧。慢遞是一種普通郵局一樣的信件投遞業(yè)務(wù),但不同的是慢遞時(shí)間由寄信人自己決定,可以是幾個(gè)月后、一年幾年后,也可以是十年后、甚至更長(zhǎng)時(shí)間,慢遞是一種類(lèi)似行為藝術(shù)的方式,提醒人們?cè)诳焖侔l(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)去關(guān)注自己的當(dāng)下。比如,給5年后的自己寫(xiě)信,寄遞內(nèi)心的目標(biāo)與希望;給未來(lái)的孩子寫(xiě)信,分享父母相識(shí)、相知的歷程;給3年后畢業(yè)的朋友寫(xiě)信,重溫學(xué)生時(shí)代的美好回憶……我們相信這項(xiàng)“把今天寄給未來(lái)”的慢遞服務(wù)必將在咸寧引領(lǐng)新的時(shí)尚潮流,我們計(jì)劃加盟北京熊貓慢遞郵局,在細(xì)分寄遞業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上掘金郵遞市場(chǎng)。
2、市場(chǎng)分析:年輕人群是最朝氣蓬勃的一個(gè)群體,我們的感情正處于一個(gè)興奮期,對(duì)新鮮事物的好奇,也有對(duì)現(xiàn)狀的不滿(mǎn),有盲目自滿(mǎn)與自我陶醉,也有對(duì)未來(lái)的憧憬……這樣的一種狀態(tài)必定有著一定的心理壓力,我們需要一個(gè)可以排解心理壓力的位置,從某種程度上引導(dǎo)忙碌的都市人重新關(guān)注“時(shí)間”的意義。romanticmail就能給出這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。并不高的費(fèi)用,外加新穎的方法,必定能吸引很多大學(xué)生和咸寧白領(lǐng)階層。并且慢遞市場(chǎng)在咸寧暫未開(kāi)發(fā),受武漢慢遞業(yè)務(wù)的影響,在咸寧有著很大的潛在價(jià)值。
3、可行性分析。
(1)宏觀環(huán)境分析隨著現(xiàn)在大學(xué)生的物質(zhì)生活質(zhì)量的提高,在精神生活質(zhì)量卻沒(méi)有與之相同的提高進(jìn)度,romanticmail契合了都市人的心理需求,人們寄信的動(dòng)機(jī)可能不盡相同,有人為了祝福,有人為了宣泄。很多在生活中不便直接表達(dá)的情緒,通過(guò)拉長(zhǎng)收信時(shí)間,可以有效緩解寄信人的尷尬和焦慮感,幫助減壓。此外,如果將生命視為一趟旅程,那么每一天都值得享受。當(dāng)你選擇讓親友或自己等待一封未來(lái)將至的信,其實(shí)就是在有意識(shí)地放慢腳步,感受時(shí)間的傳遞與寄托,romanticmail就是這樣一項(xiàng)提高精神生活質(zhì)量為目的的一項(xiàng)業(yè)務(wù),此外,送禮物已經(jīng)是很常見(jiàn)的事情了,如果媽媽的生日上學(xué)期間,又想給媽媽送一個(gè)禮物,romanticmail可以幫助你,按時(shí)的送出這份禮物。
(3)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與狀況分析精神產(chǎn)業(yè)無(wú)疑是低成本的,而且在精神產(chǎn)業(yè)這方面學(xué)校內(nèi)絕對(duì)是無(wú)人問(wèn)津,在學(xué)生好奇心的驅(qū)使下romanticmail在學(xué)校內(nèi)定能掀起一波熱潮,romanticmail的romantic氣息能吸引大量情侶,讓我們?yōu)橹峁┓?wù)。
(4)消費(fèi)市場(chǎng)及購(gòu)買(mǎi)力行為分析romanticmail幫客戶(hù)保存信件的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是這樣的,一年為25元,兩年為30元,每增加一年,費(fèi)用增加5元。我們是在用今天的錢(qián)來(lái)做將來(lái)的事。我們并沒(méi)有想在郵費(fèi)上賺到什么錢(qián),這些費(fèi)用對(duì)于大學(xué)生和白領(lǐng)階層能接受。二、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略1、團(tuán)隊(duì)精神:誠(chéng)實(shí)敬業(yè),團(tuán)結(jié),奮斗2、經(jīng)營(yíng)理念:以最快的速度送快件,以最負(fù)責(zé)的態(tài)度郵遞慢件,以最誠(chéng)信的心態(tài)構(gòu)建共贏。
4、競(jìng)爭(zhēng)策略:本著人無(wú)我有,人有我優(yōu)的原則。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),熱忱服務(wù)。
5、營(yíng)銷(xiāo)策略。
a、通過(guò)宣傳單等平面媒體向全校師生宣傳我們的特色服務(wù)。
b、通過(guò)bbs等立體媒體介紹我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
c、開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)。
6、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析。
a、我們團(tuán)隊(duì)的成員都是網(wǎng)購(gòu)發(fā)燒友,對(duì)快遞業(yè)務(wù)很了解。
b、多次與各快遞公司派送員商討過(guò),他們有意向與我們合作。
三、初期運(yùn)作。
(1)工作室選址:西區(qū)宿舍樓下。
四、財(cái)務(wù)預(yù)算。
(1)資本結(jié)構(gòu):采用股份制合作方式。
(2)銷(xiāo)售預(yù)算:開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后基本維持正常水平,六個(gè)月可收回成本。
(3)前期投入:開(kāi)一家一家以校園快遞業(yè)務(wù)為主,以romanticmail(校園慢遞業(yè)務(wù))為特色的速度“弟”工作室前期投入包括前期房租、裝修、首批存貨等內(nèi)容。工作室店面大概在60平方米。店里裝修相對(duì)簡(jiǎn)單,估計(jì)2萬(wàn)元左右即可,首批存貨加上其他一些用度,估算在5萬(wàn)元左右。
(4)t(成本):除裝修的固定費(fèi)用外,需要的成本不多。
六、風(fēng)險(xiǎn)管理。
(一)風(fēng)險(xiǎn)分析:
2、慢遞業(yè)務(wù)具體應(yīng)該由哪個(gè)部門(mén)監(jiān)管也是未知數(shù)。
3、慢遞更需要人力和物力對(duì)郵寄物品進(jìn)行保管,需要大量成本。
(二)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防:
2、優(yōu)質(zhì)的服務(wù):有了優(yōu)質(zhì)的服務(wù),我們才能一步步打造我們的口碑,建立我們的群眾基礎(chǔ)。
3、資本流通:積極與投資商洽談,希望能獲得vc投資。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十
民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類(lèi)細(xì)分如下:
西餐:1,高檔餐廳:講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。
2,快餐店,如麥當(dāng)勞,肯得基等。適合青少年消費(fèi)。
中餐:1,酒店:以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。
2,小酒店:以特色招牌菜取勝。
3,連鎖快餐店:以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。
4,大排檔:以?xún)r(jià)廉物美,隨意取勝。
如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地?“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多,但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn),也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。
“粥”
字典。
解釋?zhuān)合★垺R环N用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷,人們不僅要吃好,還要吃巧?,F(xiàn)代研究表明:食“粥”更有保健,美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外,風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外,還可以作為預(yù)防疾病,治療疾病,養(yǎng)生美容.由于種種原因,如方式分散,品種單一,營(yíng)銷(xiāo)方式不對(duì),形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì),挖掘整理,搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜,推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明,這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小,用途廣泛,本小利大,市場(chǎng)前景可觀,回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。
目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見(jiàn)的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對(duì)效用宣傳極少,銷(xiāo)售方式也陳舊,尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),市場(chǎng)缺口很大,無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。
普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
賣(mài)點(diǎn):不是稀飯,是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,滿(mǎn)足人們心理上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),搶占商機(jī)。
1.對(duì)象:一般消費(fèi)者,重點(diǎn):嬰幼兒,學(xué)生,老人,孕產(chǎn)婦,病人。
2.主要益處:營(yíng)養(yǎng),衛(wèi)生,口感好,保健,食療。
3.主要場(chǎng)合:早餐:經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售。正餐:除以上作用外,重點(diǎn)是醫(yī)院,學(xué)校。夜宵:給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì))。
4.重要性:病人,學(xué)生,老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便;更有安全感,衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康,省時(shí),省力,使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。
300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)。
6果品類(lèi)粥32款7中藥類(lèi)粥80款8魚(yú)類(lèi)粥20款9其它類(lèi)粥12款。
配套產(chǎn)品62款。
1糕類(lèi)36款2餅類(lèi)16款3其他類(lèi)10款。
優(yōu)點(diǎn):品種眾多,適應(yīng)面廣,可選度高,原料便宜,易于采購(gòu),工藝流程短,無(wú)需特別技術(shù),易生產(chǎn),好銷(xiāo)售,無(wú)淡旺季。
缺點(diǎn):因配料眾多,初期采購(gòu)稍麻煩,推廣需要過(guò)程。
2.鹵菜:各地特色鹵菜(如四川鹵菜,武漢的鴨脖,南京鹽水鴨,開(kāi)封桶子雞,江浙糟菜,廣東及湖南的燒臘,熏菜),鮮族泡菜等。
3.各地特色小吃:
1.北方風(fēng)味:東北李連貴熏肉大餅,海城餡餅,大連棗泥蒸餅,天津母子丁香餅,十錦燒餅,煎餅果子,承德的混糖鍋餅,鮮花玫瑰餅,北京的一窩絲清油餅,內(nèi)蒙的哈達(dá)餅,西安的肉夾饃,蘿卜餅,秦鎮(zhèn)涼皮,黃桂柿子餅,山東濱洲的鍋?zhàn)语?,?jì)南的千層餅,周村酥燒餅,孔府桂花餅,等等。
2.南方風(fēng)味:中國(guó)臺(tái)灣花生石頭餅,咸菜餅,豆沙鍋餅,南瓜餅,三鮮鍋餅,上海酒釀餅,散絲鍋餅,四川椒鹽鍋魁,玫瑰花餅,江蘇黃橋燒餅,蘇州麻餅,揚(yáng)洲棗泥餅,太倉(cāng)糟油春餅,貴陽(yáng)雞肉餅,杭州蓑衣餅,湖洲姑嫂餅,金華雪菜油酥餅,湖北東坡餅,廣水桔子餅,蝦絲餅,湖北江陵九黃餅,湘鄂茶油餅,武漢老通城豆皮,小桃園油酥餅,面窩,豆沙藕餅,廣西蓮蓉夾心餅,安慶油酥餅,湖南瀏陽(yáng)茴餅,江西九江桂花茶餅,,廣東潮洲豬油芝蔥餅,廣州小風(fēng)餅,月牙餡餅,云南雞蛋麥餅,福建泉州水晶菜頭餅,泉州芋頭餅。廈門(mén)海蠔煎,等等。
各地風(fēng)味小吃眾多,可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,建議南北小吃大互串,更有吸引力。
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十一
當(dāng)代大學(xué)生是青春的代言人,總洋溢著青春活力、充滿(mǎn)激情,對(duì)平安夜、圣誕節(jié)、元旦等節(jié)日也十分看重。一般情況下大學(xué)生都會(huì)在這些節(jié)日里組織自己的同學(xué)、好友一起聚會(huì),釋放激情放松自我。因此,本次活動(dòng)能充分迎合學(xué)生的需要,擴(kuò)大公司在學(xué)生市場(chǎng)的影響力。
二、活動(dòng)介紹。
1.活動(dòng)時(shí)間:圣誕節(jié)前一周(具體時(shí)間待定)。
2.宣傳地點(diǎn):安陽(yáng)師院校園西門(mén)口主干道及理科樓階梯教室。
3.活動(dòng)簡(jiǎn)介:為了在平安夜、圣誕節(jié)、元旦節(jié)期間豐富大學(xué)生的課余生活,在緊張的學(xué)習(xí)之余充分放松身心,奧斯卡影城和肯德基特聯(lián)手推出“圣誕狂歡”活動(dòng)。活動(dòng)舉辦期間,奧斯卡影城將推出學(xué)生個(gè)人優(yōu)惠券、情侶購(gòu)票折扣價(jià)、圣誕團(tuán)購(gòu)折扣價(jià)、預(yù)定影票送禮品等優(yōu)惠方案。同時(shí)肯德基將推出購(gòu)電影預(yù)售票送優(yōu)惠券等優(yōu)惠方案。
三、贊助方案。
為配合此次“圣誕狂歡”活動(dòng),我校社會(huì)實(shí)踐部將提供以下資源協(xié)助商家進(jìn)行宣傳。
1、單個(gè)條幅(50元/天)。
2、單個(gè)版面(100元/天)用于張貼海報(bào)。
3、階梯教室(400元/天)用于提供咨詢(xún)服務(wù),發(fā)放優(yōu)惠券,預(yù)定電影票,預(yù)定快餐等。
方案1:?jiǎn)蝹€(gè)版面5天+單個(gè)條幅7天+階梯教室2天=1500元。
方案2:?jiǎn)蝹€(gè)版面5天+單個(gè)條幅3天+階梯教室2天=1300元。
注:階梯教室的裝扮費(fèi)用另計(jì),其他方案可另行討論。
四、贊助活動(dòng)形式。
1、提前1天(或5天)展出條幅及版面通知,為后兩天的預(yù)售票活動(dòng)預(yù)熱。
2、12月23日及24日在階梯教室辦理電影票預(yù)售活動(dòng),期間循環(huán)播放該檔期電影預(yù)告片。
3、電影票具體預(yù)售形式可采取多樣式并行,如情侶票,舍友票(3人至10人)及班級(jí)票(10人以上)等,票價(jià)可不等。
4、平安果、肯德基優(yōu)惠券可隨預(yù)售票附送。
5、更可以在現(xiàn)場(chǎng)加入一些小活動(dòng)如平安果包裝diy等,以活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛,調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。
五、贊助宣傳優(yōu)勢(shì)。
1、學(xué)校消費(fèi)地域集中,針對(duì)性強(qiáng)。產(chǎn)品品牌容易深入民心。其中高校學(xué)生都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的、能展示個(gè)性表現(xiàn)自我的時(shí)尚活動(dòng)。若是商家能在這種大學(xué)生廣泛參與的活動(dòng)中進(jìn)行宣傳,效果可想而知。
2、便捷的活動(dòng)申請(qǐng):商家在高校內(nèi)搞宣傳或促銷(xiāo)活動(dòng),定要經(jīng)過(guò)一系列的申請(qǐng),而通過(guò)和安陽(yáng)師范學(xué)院社會(huì)實(shí)踐部合作,商家可以方便快捷的獲得校方批準(zhǔn),并且得到安陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)生會(huì)各部門(mén)的大力協(xié)作配合。
3、高效廉價(jià)的宣傳:以往的校內(nèi)活動(dòng)中,我們社會(huì)實(shí)踐部積累了不少的宣傳經(jīng)驗(yàn),在學(xué)校建有強(qiáng)大的宣傳網(wǎng),可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到很好的宣傳效果。而且有足夠的人力資源為商家完成商業(yè)活動(dòng)!
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十二
以顧客為中心的定位往往使西餐廳的形象趨于一致,而難以獲得較高的市場(chǎng)占有率。
所以,只有躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)者,西餐廳的市場(chǎng)占有率才會(huì)大幅度提高。
1.占據(jù)市場(chǎng)空穴定位
新消費(fèi)需求領(lǐng)域中一定存在市場(chǎng)空穴,西餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)著眼于市場(chǎng)空穴點(diǎn),搶先占據(jù)有利地形,經(jīng)營(yíng)與其競(jìng)爭(zhēng)店不同類(lèi)型的餐飲產(chǎn)品,并且要有獨(dú)特性。
西餐廳在擴(kuò)充其營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)采取此種定位方法。
例如,一些位于城郊結(jié)合部的大型住宅開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展飛速,且有巨大的潛在顧客群,可以選擇在這樣的地區(qū)設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)。
2.攻擊性競(jìng)爭(zhēng)定位
這種競(jìng)爭(zhēng)策略得以實(shí)施的條件是強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。
在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強(qiáng)大的實(shí)力采取攻擊性的競(jìng)爭(zhēng)策略,從而使市場(chǎng)占有率名列前茅。
3.借雞生蛋定位
這是一種追隨性的競(jìng)爭(zhēng)策略,追隨商圈內(nèi)的一些競(jìng)爭(zhēng)店,憑借他人率先打開(kāi)市場(chǎng)的氣勢(shì),進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性搭車(chē)。
這種商圈的市場(chǎng)容量大。
西餐廳能借他人之力切入市場(chǎng),費(fèi)用較低,但是易受他人左右,難以得到最高市場(chǎng)占有率。
二、如何進(jìn)行對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查
西餐廳自己內(nèi)部做得再好,如果不能就外部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況掌握最新的資料,也必將顧此失彼而削弱了競(jìng)爭(zhēng)能力。
所以競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查也是必須經(jīng)常進(jìn)行的。
對(duì)于商圈內(nèi)有關(guān)西餐廳的動(dòng)態(tài)要隨時(shí)展開(kāi)調(diào)查。
至于調(diào)查的對(duì)象,可以包括競(jìng)爭(zhēng)店與鄰近店。
對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店更要全力分析其優(yōu)劣性,諸如是否有新的改裝設(shè)計(jì)、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等,這些都是經(jīng)營(yíng)上不容忽視的。
對(duì)于店面、西餐面、服務(wù)面等組成的競(jìng)爭(zhēng)店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點(diǎn)的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時(shí)展開(kāi)分析的重要事項(xiàng)。
有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分:第一部分為調(diào)查的項(xiàng)目,第二部分為競(jìng)爭(zhēng)店與本店的優(yōu)劣勢(shì)評(píng)價(jià),第三部分為調(diào)查事項(xiàng)的特別記載,以便在進(jìn)行每一項(xiàng)調(diào)查時(shí)將所有調(diào)查結(jié)果系統(tǒng)地重點(diǎn)記錄下來(lái)。
首先,將調(diào)查項(xiàng)目劃分成店面、西餐酒水及服務(wù)來(lái)進(jìn)行。
店面的調(diào)查主要是針對(duì)西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強(qiáng)弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的品質(zhì)等項(xiàng)目。
西餐酒水的調(diào)查,是對(duì)西餐酒水種類(lèi)收集的齊全性、西餐酒水品質(zhì)的好壞以及西餐酒水的流行趨勢(shì)等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。
服務(wù)的調(diào)查,是對(duì)店面酒水說(shuō)明、服務(wù)措施、銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售意愿及能力、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設(shè)備機(jī)能等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。
綜合這三方面的因素,可以對(duì)西餐廳形象進(jìn)行評(píng)價(jià)。
在實(shí)際使用時(shí),還可以針對(duì)需要對(duì)調(diào)查項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。
其次,為了使本店的競(jìng)爭(zhēng)店能有更明確的比較基準(zhǔn),可將每一次調(diào)查項(xiàng)目依優(yōu)劣的程度分成若干個(gè)等級(jí),以便調(diào)查人員將兩店的差異具體地在調(diào)查中列示出來(lái)。
當(dāng)然,有些部分若未能立即比較或是必須特別說(shuō)明,則可以列示在“特別記載”事項(xiàng)欄內(nèi),使整個(gè)調(diào)查工作能夠更趨于完整與詳細(xì)。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)西餐廳展開(kāi)形象調(diào)查,店長(zhǎng)能夠隨時(shí)掌握與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相關(guān)的資料,而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題點(diǎn),進(jìn)而擬定改善的對(duì)策。
因此競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查工作是經(jīng)營(yíng)上不可缺少的,若是能夠持續(xù)展開(kāi),西餐廳必更能夠處于競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。
在確定西餐廳規(guī)模和類(lèi)型之前,西餐廳投資人要依照西餐廳計(jì)劃投資規(guī)模,結(jié)合自己籌集資金的能力量力而行,選擇合適的資金籌集方式。
三、資金籌集的渠道
在西餐廳開(kāi)辦之初,西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實(shí)際情況,通過(guò)多種渠道來(lái)籌集資金。
最常用的籌資渠道有以下幾種。
1.向銀行貸款
如果西餐廳投資者的自籌資金無(wú)法滿(mǎn)足西餐廳正常營(yíng)業(yè)所需,投資者又不想和他人合伙經(jīng)營(yíng),那么就可以通過(guò)銀行貸款來(lái)籌集資金。
銀行規(guī)定,凡城鎮(zhèn)個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)、合作經(jīng)營(yíng)戶(hù)自籌資金遇到困難時(shí),可向銀行申請(qǐng)貸款,銀行將根據(jù)具體情況給予支持。
因此,如果西餐廳投資者對(duì)開(kāi)辦西餐廳已有周密的計(jì)劃,對(duì)市場(chǎng)也進(jìn)行了一定的考察,已有詳盡的可行性報(bào)告,可將這些材料報(bào)給銀行,從而實(shí)現(xiàn)貸款計(jì)劃。
2.利用商業(yè)信用籌集資金
西餐廳投資者在投資、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如果能夠有效利用商業(yè)信用,就可以在短時(shí)間里籌集一些資金,暫時(shí)緩解資金壓力。
通常,商業(yè)信用籌資主要有賒購(gòu)產(chǎn)品等方式。
賒購(gòu)產(chǎn)品是一種最典型、最常見(jiàn)的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。
在此種形式下,買(mǎi)賣(mài)雙方發(fā)生產(chǎn)品交易,買(mǎi)方收到產(chǎn)品后不立即支付貨款,而是延遲到一定時(shí)期以后付款。
資金籌集的要點(diǎn)
1.降低資金籌集成本
西餐廳投資者通過(guò)多種方法籌集資金后,需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價(jià),這些代價(jià)就是資金籌集成本。
通常,投資者可以根據(jù)不同資金來(lái)源的成本率在時(shí)間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來(lái)源,從而降低資金籌集成本。
2.正確認(rèn)識(shí)負(fù)債經(jīng)營(yíng)
負(fù)債經(jīng)營(yíng)是一種“借雞生蛋”的辦法。
有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢(qián)經(jīng)營(yíng),因?yàn)樗邪盐胀ㄟ^(guò)營(yíng)業(yè)運(yùn)作償還貸款和利息,并獲得一定的利潤(rùn)。
特別是在通貨膨脹率不斷提高的時(shí)期借錢(qián)經(jīng)營(yíng)西餐廳,還錢(qián)時(shí)本金實(shí)際已經(jīng)貶值,只要利率不是太高,資金運(yùn)轉(zhuǎn)后一般都有相當(dāng)大的利潤(rùn)。
當(dāng)然,這里并不是說(shuō)經(jīng)營(yíng)西餐廳一定要借債。
借債固然有其好處,但也存在弊端。
借債要本利歸還,所以在借貸前要考慮風(fēng)險(xiǎn),設(shè)定借貸額度。
3.善于利用融資
融資是關(guān)系到西餐廳經(jīng)營(yíng)能否支撐下去的一個(gè)關(guān)鍵因素。
剛開(kāi)始時(shí),西餐廳投資者就要詳細(xì)列出所需資產(chǎn)的項(xiàng)目,并合理進(jìn)行融資。
融資有多種方式,每種方式各有其特性與優(yōu)缺點(diǎn),在選擇時(shí)必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來(lái)權(quán)衡。
首先,西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性,選擇出最適合西餐廳的融資方式。
其次,西餐廳投資者要盡可能地延長(zhǎng)償還期限。
供應(yīng)商的融資貸款一般來(lái)說(shuō)期限較短,償還期限如果太短壓力就很大,因而,西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長(zhǎng)。
對(duì)西餐廳經(jīng)營(yíng)而言,這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。
最后,西餐廳經(jīng)營(yíng)者還要知道融資并非越多越好。
盲目相信融資越多越好,會(huì)帶來(lái)很大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于西餐廳投資者而言,融資要遵循“需要多少,便融多少”的原則,只要能夠滿(mǎn)足西餐廳的投資經(jīng)營(yíng)需求即可。
5.人力編制
員工具體數(shù)目由以下幾個(gè)因素決定:營(yíng)業(yè)面積大小、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)短、班次安排、營(yíng)業(yè)額多少。
保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。
6.招牌制作
包括餐牌外形設(shè)計(jì),餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議),餐牌定價(jià)(需考慮因素:西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情),收銀臺(tái)兩聯(lián)單制作,營(yíng)業(yè)報(bào)表制作,店片制作(店名、特色、電話(huà)、地址)。
7.內(nèi)部管理制度制定
具體包括員工規(guī)章制度,宿舍管理制度,收銀、出納擔(dān)保制度,薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。
8.購(gòu)買(mǎi)相關(guān)設(shè)備
大型設(shè)備:廚房設(shè)備,大廳設(shè)備,吧臺(tái)、收銀臺(tái)設(shè)備。
器具:廚房器具、大廳器具。
家電:電視(包間配)、洗衣機(jī)、冰箱、電話(huà)機(jī)(最好是子母機(jī),方便店內(nèi)及時(shí)聯(lián)系)。
辦公用品:可根據(jù)實(shí)際情況配備。
內(nèi)部裝飾:植物、干花、壁畫(huà)等。
工衣制作:色調(diào)、款式、規(guī)格。
9.供應(yīng)商管理
供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類(lèi)供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類(lèi)供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。
10.試營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備
內(nèi)部設(shè)備調(diào)試,打掃衛(wèi)生,去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體香料),人員磨合、整訓(xùn)。
11.開(kāi)業(yè)流程
確定開(kāi)業(yè)日期,發(fā)邀請(qǐng)函,確定開(kāi)業(yè)規(guī)格,準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)餐,準(zhǔn)備正常營(yíng)業(yè)。
12.成本預(yù)算
工程裝潢:木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費(fèi)用,房租,人工工資,設(shè)備、器具的費(fèi)用,辦理證照的費(fèi)用。
13.項(xiàng)目協(xié)調(diào)
時(shí)間協(xié)調(diào):整個(gè)項(xiàng)目需安排好先后順序。
人力安排:需確立項(xiàng)目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、器具、財(cái)務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。
14.相關(guān)合同
包括房屋租賃合同、人事勞動(dòng)合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。
15.前期廣告宣傳
包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開(kāi)業(yè)前廣告宣傳,具體形式有條幅、海報(bào)、dm等。
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的'不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。
服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。
小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。
例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。
在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。
在我國(guó)市場(chǎng)小,是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。
由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,所以市場(chǎng)前景很好。
2、西餐廳的特點(diǎn)
(1)、同一性
目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個(gè)套路。
加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
3、 營(yíng)銷(xiāo)策略
(1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇:自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)?,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
(2)、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
(3)、促銷(xiāo)計(jì)劃:西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。
餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。
六、管 理
1、 制度管理
校園餐飲商業(yè)策劃書(shū)篇十三
主要以飲食、酒水為中心。
大包、豪包沒(méi)有ktv點(diǎn)歌系統(tǒng),在享受美食的。
同時(shí)也可以?shī)蕵?lè),讓客人花一份錢(qián)兩種享受。
由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè)方式,包廂都設(shè)有麻將桌。
在設(shè)立低消后可供客人娛樂(lè)消遣。
帝宮vip成員將不受低消限制。