隨著社會(huì)的快速發(fā)展，我們每個(gè)人都需要不斷總結(jié)自己的成長(zhǎng)經(jīng)歷和收獲。總結(jié)時(shí)應(yīng)該注意哪些常見的錯(cuò)誤和誤區(qū)？以下是小編為你準(zhǔn)備的總結(jié)范文，希望對(duì)你的寫作有所幫助。
山西面食介紹篇一
山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界。
據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。
拉面的制做過程：
首先，將面粉放入盆內(nèi)，一點(diǎn)點(diǎn)的'加入水，將面粉打成絮狀，然后和成光滑的面團(tuán)。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí)，餳的時(shí)間越長(zhǎng)，面越容易拉伸）。接著，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試，看看能否拉開，如果可以說明面餳好了。之后，將案板上撲點(diǎn)面粉，把餳好的面團(tuán)，用手捏成長(zhǎng)條狀，放在案板上用干面粉滾勻，壓扁，放在案板上。再用搟面杖前后來回推拉，將面團(tuán)搟開。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm的面餅。右手握刀，把攤開的面切成一條條細(xì)條，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端，上下抖動(dòng)，輕輕抻拉，拉成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條即可。最后，將拉好的面條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。（拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時(shí)，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）。
揪片的制做過程：
揪片的和面方法與拉面相似，但略硬一些。同樣將和好的面團(tuán)餳制，但是時(shí)間不易過長(zhǎng)。餳好的面團(tuán)別再揉，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪，一個(gè)揪片就好了。如果是第一次做，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完后再煮。不過，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的，但是那樣要求動(dòng)作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了。
當(dāng)然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭，比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等，再就兩瓣兒新蒜，那個(gè)香啊，甭提了！
小伙伴們，你們學(xué)會(huì)了嗎？
山西面食介紹篇二
晉中，素來都被稱為美麗的晉中，而在晉中，還有一個(gè)更加美麗的地方，那就是美麗的平遙古城。
這是中國(guó)唯一以整座城列入世界文化遺產(chǎn)的古縣城。完整宏偉的城墻把它與外面車水馬龍的都市隔絕，如鬧市深閨里的一位不老的古典麗人，她古樸滄桑深厚的文化歷史為世人所知，四道城門阻隔不了慕名而來的四方游客。比如我，幾經(jīng)周折，終于有幸走進(jìn)她，只是沒有伊同行不免遺憾。
入南門，古雅的客棧和直銷特產(chǎn)的店鋪，還有小吃店以及古玩店占據(jù)了大半的位置。洶涌的人潮中，代步的旅游車總能找到落腳處。這同時(shí)也是一座被過度開發(fā)了的商業(yè)化的城市?？h衙，老字號(hào)與傳統(tǒng)名店鋪，大戲堂，城隍廟，衙門官舍，展覽館，圣哲之光這些文化遺址其實(shí)所占面積不大。
冷兵器研究展覽館是個(gè)不可不去的地方，它闡述著人類冷兵器的發(fā)展史和山西歷史上的戰(zhàn)爭(zhēng)。最有趣的是人類石器時(shí)代古人的雕塑繪畫前，一只灰色的貓咪蜷縮在柔軟的枯草堆打著呼嚕，全然不顧來往的游人，讓人產(chǎn)生一種歷史和傳說混雜的樂趣。山西自古出將才：關(guān)云長(zhǎng)，霍去病，尉遲恭，薛仁貴，岳飛，梁瑛都是家喻戶曉的名將。當(dāng)然歷史的災(zāi)難也是令人寒顫的，平遙靖康之難歷時(shí)八月有余，棄下尸骨上萬，幾年也無人埋葬，外族的入侵不僅是一種毀滅也是一種恥辱，警示著后人發(fā)憤圖強(qiáng)。
提到尚武，自然就和晉商文化密不可分，明清時(shí)期晉商崛起，各鏢局為晉商押運(yùn)大宗貨物，巨額現(xiàn)銀，所以也隨之興起。直至日升昌這樣的票號(hào)出現(xiàn),鏢局才逐漸退出歷史的舞臺(tái)。日升昌中廳有一楹聯(lián)：輕重權(quán)衡千金日利，中西匯兌一紙風(fēng)行，足以說明日升昌是現(xiàn)代銀行的雛形，平遙在當(dāng)時(shí)是全國(guó)最大的金融中心。
昏黃的霞光灑在斑駁的墻垣，風(fēng)沙的侵蝕一道道刻在墻體，灰色是它的主色調(diào)，飽經(jīng)滄桑的古城安詳?shù)淖⒁曋恳晃粊砜?。墻角幾株吐芽的老樹，龜裂的枝干綻放出白色的花，一絲綠意幾抹春色煥發(fā)著古城幾分生機(jī)。
這就是美麗的平遙古城，這里匯集了歷史的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，走在一塊青磚上，都仿佛自己來到了古時(shí)候。
山西面食介紹篇三
昔日的鄉(xiāng)下人家，每年麥?zhǔn)战Y(jié)束后，就到了吃面食的時(shí)候。面的吃法花樣繁多，但在尋常百姓家，卻很簡(jiǎn)單。在我的記憶里，那時(shí)只要新面粉一軋出來，幾乎每天早晨，母親總要在稀飯鍋里加做些面食，常見的是面疙瘩，俗稱“面浜浜”，也有叫“面癩團(tuán)”的；還有一種叫“面榔頭”。把面加溫水調(diào)得稍干一些，等粥鍋一燒開，將調(diào)好的面粉一把把邊用手撐開撐薄邊下鍋，做出的就叫面浜浜。把面粉加水和好揉透，然后搓成一個(gè)個(gè)像小榔頭似的.玩藝兒，也是等粥開鍋后放進(jìn)去，這樣做出來的就叫面榔頭。這兩種簡(jiǎn)便的面食均須入粥鍋燜煮，等家里人上完早工回來，母親就將面疙瘩或面榔頭盛在粥碗里，下田干活的大人多盛一些，小孩子們少盛一些。
吃這樣的面食時(shí)，最好用白糖蘸著吃，但那時(shí)的農(nóng)家一般要到端陽吃粽子時(shí)才舍得買點(diǎn)糖。沒有糖，就用醬油邊吃邊蘸，現(xiàn)在回憶起來，倒也是別有風(fēng)味。這種吃面的方法最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，農(nóng)忙時(shí)節(jié)，早飯干稀搭配，吃了下田干活才有力氣。
中午，農(nóng)家常吃面條，一斤干面要付加工費(fèi)一角，還要自己上機(jī)用手使勁搖，搖起來十分吃力。像我們這樣的人多人家，一搖面起碼五斤、十斤，每次加工費(fèi)也得五角或一塊錢。舍不得花搖面錢的就得自己動(dòng)手搟面條，搟面條不復(fù)雜卻很費(fèi)事，我常見母親為了省幾個(gè)搖面錢，為全家人準(zhǔn)備午飯，搟面條搟得滿頭大汗。搟面條時(shí)，一般每次只能搟三五斤面，多了搟不開。將面粉加水和好，先在面板上反復(fù)揉搓，揉透后再用搟面杖搟，邊搟邊撒干面，因面的特性是越搟越軟，如不撒干面，就會(huì)粘在一起，很難搟成面條。經(jīng)過反復(fù)推搟，大塊面就成了薄薄的面皮。面板上搟不開時(shí)，就將面皮卷在搟面杖上，使勁反復(fù)地推搟，搟一會(huì)反一面，重新卷好再搟，看看搟得差不多了，就將整張皮攤開，兩面撒些干面，然后將面皮來回對(duì)折成兩巴掌大的長(zhǎng)條。切面開始時(shí)，邊切邊抖，切面的寬窄自由決定，但闊面不易煮爛，吃起來有嚼頭。下面條時(shí)，通常放些蔬菜，如韭菜、細(xì)菜、絲瓜等，吃起來十分上口，我家往往一煮就是一大鍋，肚子大的一吃就是三大碗，吃的有滋有味。
高級(jí)一點(diǎn)的吃法要數(shù)攤面衣、做麥餅、吃餛飩了。夏季日長(zhǎng)，一般在下午攤面衣當(dāng)點(diǎn)心，有糖面衣、咸面衣、雞蛋面衣，麥餅一般要到八月半才吃，家里若是來了親眷或想改改口味，那就吃餛飩。記得那時(shí)，我家只要一吃餛飩，上街搖餛飩皮就是我的事。搖一斤皮子要付加工費(fèi)兩角，餛飩皮子不好搟，南方人就是搟起餃子皮來也不如北方人那樣麻利，所以加工費(fèi)只能讓搖面店賺。記得那時(shí)我家常吃的是韭菜鮮肉餛飩，但也是只見韭菜不見肉，那時(shí)的肉價(jià)便宜，但農(nóng)人家手頭又都很拮據(jù)，實(shí)在買不起肉的也只能吃素餛飩，但素餛飩配以雞蛋之類也很好吃。那時(shí)的鄰里關(guān)系也特別好，只要誰家包了餛飩，煮熟后左鄰右舍都要端一碗去，讓大家都嘗嘗。吃剩下的下午可吃冷餛飩，晚上可吃油煎餛飩。
山西面食介紹篇四
我的家鄉(xiāng)-----山西位于中國(guó)雞的中部，省會(huì)太原，具有很大的魅力。
山西具有悠久的歷史。山西古稱晉，據(jù)說這是在商周時(shí)期，是周王弟弟的封地;春秋時(shí)期的第一個(gè)霸主晉文公的領(lǐng)地也是山西;唐高祖李淵也是在山西起兵，建立了鼎盛的唐朝;元朝在山西設(shè)立行省;抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，許多戰(zhàn)爭(zhēng)都發(fā)生在山西，其中著名的有平型關(guān)大捷、忻口戰(zhàn)役、百團(tuán)大戰(zhàn)等，這三次戰(zhàn)役嚴(yán)重打擊了日軍，特別是平型關(guān)大捷，打破了“日軍不可戰(zhàn)勝”的神話;解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，太原戰(zhàn)役解放了山西。從此，山西走上了發(fā)展的道路。
有一首歌唱到“人說山西好風(fēng)光”，不錯(cuò)，山西的確是一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的好地方，具有豐富的旅游資源，每年都有成千上萬的海內(nèi)外游客到山西參觀。山西名勝古跡有忻州的五臺(tái)山、運(yùn)城的關(guān)帝廟、平遙的平遙古城、太谷的喬家大院，太原的皇城相府……等。近幾年，山西政府努力保護(hù)環(huán)境，山西的風(fēng)景越來越好。
山西自古是出人才的好地方。在中國(guó)古代歷史上，有很多文人出生在山西。唐代的王勃、王之渙、王維、柳宗元;元朝作家羅貫中等都是山西人;近代的趙樹理等;中國(guó)歷史上唯一的女皇帝武則天也是山西人;中國(guó)十大元帥之一徐向前也出生于山西。山西政府近幾年十分重視教育，山西出的人才也會(huì)越來越多。
山西自建國(guó)以來，一直是煤炭出口大省，占全國(guó)的百分之七十，因此山西gdp一直是居高不下。但最近幾年，中國(guó)實(shí)施保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。山西必須向“環(huán)保型”大省轉(zhuǎn)型，山西政府實(shí)施“科教興晉”的發(fā)展戰(zhàn)略，高度重視科技教育，大力發(fā)展科技創(chuàng)新和教育創(chuàng)新。2011年9月26日-28日，山西太原成功舉辦了中國(guó)中部投資貿(mào)易博覽會(huì)，各種新技術(shù)新能源在山西得到推廣，也促進(jìn)了山西經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。2012年4月13日至15日，太原成功舉辦第三屆汽車博覽會(huì)，各種節(jié)約能源、環(huán)保的汽車在此次車展中首次公開亮相。
我堅(jiān)信;在“轉(zhuǎn)型跨越，中部崛起下”戰(zhàn)略的指引下，山西的天會(huì)更。
藍(lán)，水會(huì)更清，人才會(huì)更多，魅力會(huì)更大!
山西面食介紹篇五
巍巍山西，黃土之巔，塞要之地。東依太行之雄奇，西托黃河之威勢(shì)，南傍中原之坦蕩、北鄰大漠之浩際。謂回山環(huán)列，據(jù)高負(fù)溢，憑山控水，表里山河；月氣候變兮，而冬暖夏涼，地大物博兮，以資源富集。悠悠火載，輝煌華宇，藏龍臥虎，風(fēng)物居奇。問我江山幾多？十五點(diǎn)六萬平方公里；應(yīng)我晉人幾許？三千余萬炎黃子孫生孫生生不息。
壯哉山西！華夏搖籃，之名圣地。曾有女媧補(bǔ)天精工天海，后羿射日之神話，盛乎！從祖炎黃興物創(chuàng)史，繼有堯舜禹之蟬讓層遞。威乎！自華夏首朝夏之建立，又春秋五霸晉國(guó)雄起，彰顯韓趙魏，三國(guó)分晉。分合有致，史冊(cè)彪灼，掌控寒窯，霸業(yè)分立，極大地之精華，開創(chuàng)三晉遠(yuǎn)古文明之先河；澮萬物之博采，孕育黃河文化不朽神奇。
千年青史，彈指一瞬。惟三晉隋唐兵變，塵煙盡染，煌煌王朝，興哀悠系；至李氏父子，騎兵山西定收天下，為創(chuàng)之國(guó)之地。俯遼金兩伐大同為堵都，長(zhǎng)達(dá)二百余年，久盛不哀，看明清三世，太原之扼要，貴為黃河流域盛都，相攜并舉。至近伐，民國(guó)軍閥割據(jù)，美日山西之獨(dú)立王國(guó)，烽火抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，謂之太行五臺(tái)山革命圣地。名揚(yáng)再度，報(bào)國(guó)奮敵，浴血征戰(zhàn)，前赴后繼，待紅旗漫卷東風(fēng)勁，開辟新天地。
偉哉山西！黃土浩浩，雄才濟(jì)濟(jì)。古往今來，詩人文土皆賦詠，永雄仁杰盡豪情。依然晉文公，魏文侯，趙靈王，拓跋弘；女皇武則天，青史留名。尚有廉頗藺相如，攜手大義；衛(wèi)青霍去病，沙場(chǎng)稱雄。傳頌寇準(zhǔn)神機(jī)曠世，盛嘆狄仁杰斗南一人，一代廉吏于成龍。要想韓非子，茍況柳宗元，回首米王羲之，素仰王維，王翰，白居易；追撫王勃，王之渙，王昌齡，拜渴溫庭筠，司馬光，元好問。三晉文人墨客展鳳華，山西人文士盡奇才。
云水怒！羅貫中三國(guó)起風(fēng)煙，關(guān)汗卿元?jiǎng)≡V民情，傅山公京抗庭禮；風(fēng)雪激！介子推傲骨焚綿山，裴氏族裴涌宰相村，楊家將忠民能做敵？驚天地！威然關(guān)云長(zhǎng)過關(guān)斬將，中國(guó)穆桂英掛神出征，英武薛仁貴力顯神通；泣鬼神！劉胡蘭生的偉大死的光榮，尹靈芝從容就義英勇獻(xiàn)身，高君宇，無烈之軀祭拜忠魂?；蚰钐旎[之音，風(fēng)塵不語；唯我風(fēng)情人物盡顯嬌嬈。人說山西好風(fēng)光，汾水長(zhǎng)流育美女，貂蟬柔情戲呂布，玉環(huán)嬌艷醉唐帝。芙蓉出水，一枕風(fēng)流，兩代絕色，美越三晉。雄視明清！晉商富甲天下；引領(lǐng)新潮！文學(xué)大師趙樹理。江山代有雄才出一脈浩然氣。
今我山西，前程燦爛，藍(lán)圖似錦。萬千氣象，推動(dòng)改革騰飛大業(yè)，欣欣向榮，博覽政通人和復(fù)興大計(jì)，和諧之明，再造山秀美人文山西。煤海漾烏金，古物蘊(yùn)豐余，資源遍布廣，佳釀飄香地。晉劇瑰寶之悠揚(yáng)，戲迷如醉如癡！威風(fēng)鑼鼓之掌皇，賓朋數(shù)嘆數(shù)驚！綿山風(fēng)景如畫，大院文化瑰麗。
今我山西，江山妖嬈，山河壯麗，愿和諧文明永駐三晉。
山西面食介紹篇六
沙市鎮(zhèn)位于瀏陽市的北面，是管轄?zhēng)兹f人口的大的`行政農(nóng)貿(mào)中心，撈刀河水就從集市邊山腳下的紅石頭河床上滑過。河兩岸有一座古老的石橋相連，從鎮(zhèn)上沿一條沙石公路往平江方向行走三公里多的山路，又到了一個(gè)叫山上羅的小集市，再往前行幾十米后，往左邊放眼望去，地勢(shì)豁然開朗，只見有良田數(shù)千頃，是一個(gè)橢圓形的小平原，橢圓邊上是幾層重疊的、密密麻麻少有間斷的、幾乎同一模式的兩層土木結(jié)構(gòu)的瓦房，再外層即是“緊箍”著房屋的高矮不一、層巒疊嶂、綿延不斷的群山。山上大部分是青翠的，但也有一部分是禿頂?shù)?，只有稀疏的幾顆松樹硬“粘”在光滑的“細(xì)沙巖”石板上。整個(gè)田野西北邊高，東南邊低，中間水渠縱橫交錯(cuò)，寬窄不一的道路也清晰可見。這個(gè)地方叫高標(biāo)塅。從小集市出發(fā)，沿著山腳下的村子往塅的西邊走一公里半，到了高標(biāo)塅位置最高處的村莊，叫做沙山袁的地方。這兒就是我的家園了。
站在塅中的田基上，抬頭觀察沙山袁地貌，只見有三個(gè)幾十米高的小山包并列一字型排列，蹲在百多米高的群山前面。每個(gè)小山包的右邊緊接著有人工修筑的塘基，貯藏著汪汪的一塘清澈的山水，方便小山包早晨“醒來”照著鏡子梳理容顏，體面地度過風(fēng)光的每一天。左邊的小山嶺叫蛇嘴嶺，像從環(huán)形群山的身軀邊小角度伸出的長(zhǎng)長(zhǎng)手臂前的拳頭，也像巨大的蟒蛇拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的身體從山頂匍匐而下的蛇頭。為了防止它再向前“伺機(jī)攻擊”，先祖?zhèn)円蕴粱洚?dāng)鏈條將這一威脅之勢(shì)捆綁化解在群山的腳下。塘基上長(zhǎng)滿了高矮不一的樹木，與群山有了天衣無縫的銜接，就像自然的山腳突出延伸。
中間的小土包叫“烏洲垴”，嶺上是較平的，靠近塅的一邊是懸崖。崖上多是青草，只有少量的樹木，對(duì)嶺上的視野沒有遮擋。幾十米長(zhǎng)的塘基將烏洲垴與左邊的叫“老廟嶺”的串聯(lián)了起來。塘基靠水面的一邊長(zhǎng)有低矮而根部發(fā)達(dá)的、有密密的節(jié)疤的水柳灌木，其反面多是小竹子和狗尾巴草。也有幾棵掛滿了圓圓的、輕薄而密密麻麻的綠葉的木子樹在塘的拐彎處“站崗”。老廟嶺是原生態(tài)的，沒有人工挖鑿的痕跡，樹木茂盛，樹種豐富，野果子也多，比另兩個(gè)山包要高出很多，“身軀”也強(qiáng)壯幾倍。嶺的右邊山腳有相對(duì)低矮些但修長(zhǎng)的塘基，向?qū)γ娴挠行┕舛d的禇紅色癩子石群山延伸?；弦查L(zhǎng)有小灌木和霸根草和金櫻子藤、腹盆子藤，顯得特別的穩(wěn)固而又華麗。在蛇嘴嶺、烏洲垴和后面的群山相夾顯現(xiàn)出長(zhǎng)方型的狹長(zhǎng)地盤中，就藏著一片沙山袁家的土墻瓦頂?shù)姆课萘恕：竺婢o靠群山，前面是由水渠相隔的、由高走低的大片稻田。站在屋檐下，每天可望到高標(biāo)塅四周數(shù)不清遠(yuǎn)近村落的裊裊炊煙和萬家燈火，天氣晴朗時(shí)，也可以正面望見幾十公里遠(yuǎn)的聳入云霄的石柱峰。
站在沙山袁屋靠背的紅石頭山頂上，對(duì)著塅觀察，右邊有蛇嘴嶺與相近的群山合圍成的v字型山?jīng)_叫尾巴塘沖。沖口是頭尾一寬一窄的碧波漣漣的杉樹塘。烏洲垴與老廟嶺之間的魚塘里水質(zhì)因?yàn)樘恋啄嗟年P(guān)系而清中帶黃色，形狀像長(zhǎng)是寬的兩倍的長(zhǎng)方形，是離村子最近的、村民洗菜洗衣的日用塘;在靠老廟嶺的塘邊，建有熱鬧忙碌的大隊(duì)部和村辦小學(xué)。
再向左看，老廟嶺與群山之間有一依山腳而彎曲的半月形的湖泊，有幾百米長(zhǎng)，百多米寬，水質(zhì)清澈。這里叫鄭家塘。在塘與群山之間，是長(zhǎng)長(zhǎng)的一片高低錯(cuò)落、被“兩邊地勢(shì)”擠壓得形狀各異的菜地和稻田。三口塘高矮有序，杉樹塘的水可經(jīng)過山邊的水溝依次流到另外的兩口魚塘。
三個(gè)小山嶺站在一條直線上，群山從直線的頭尾外的不遠(yuǎn)處包抄合圍，將小山嶺抱入懷里，終生相伴，形成一個(gè)大的三角形輪廓。
小山崗能幫助我們的瓦房遮風(fēng)擋雨，我們?cè)趦蓚€(gè)矮的山崗上建起了曬谷場(chǎng)，除了農(nóng)忙時(shí)曬谷，還可在夏天供人乘涼，在朦朧的夜色籠罩下，這里的山、水、田、屋和人組合成了一幅美麗的圖案。
山西面食介紹篇七
俗話說的好：“世間面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作訊速，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家喜歡，刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。再削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽嚓，嚓，嚓，幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的，紅的，綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會(huì)讓你一飽眼福!再放入口中吃吃，只見刀削面軟而不爛，口感極佳，再看看這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有的像柳葉，有的像木耳的花邊，樣子十分奇特，放入口中吃吃，仿佛還有一甜味，另每一個(gè)食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天，四周香飄四溢。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得享有聲譽(yù)。
山西面食介紹篇八
今天，我專門請(qǐng)教媽媽做貓耳朵。我系上了圍裙，洗了手。媽媽先把一碗面粉放入盆子里，把一個(gè)碗里接滿水后叫我和面，我剛開始兩只手一起揉面，媽媽說：“不對(duì)的，應(yīng)該是左手端水，右手和面?！遍_始揉面了，媽媽提示我說：“用手心揉面，不是用手指揉。”她又給我示范了一次。然后，我按照媽媽的方法來，一會(huì)兒就把一團(tuán)面給和好了，和好了，媽媽又說：“蓋上濕抹布等半個(gè)小時(shí)?！蔽液闷娴膯枊寢專骸盀槭裁茨?？”媽媽不厭其煩地說：“這樣做出來的飯好吃。”半個(gè)小時(shí)后，只見媽媽開始搟面，把面搟成了一個(gè)半厘米厚的大圓餅。用刀平均切成四份，再拿出一份，把它切成大約一厘米的小方塊。我學(xué)著媽媽的樣子用大拇指按下去輕輕一推，一個(gè)貓耳朵就成形了。我左瞧瞧右看看，呀！它真的像個(gè)貓耳朵，中間厚，兩邊薄，微微的彎著。我按照它的樣子，一個(gè)又一個(gè)的做。最后那些小方塊都被我給做成了貓耳朵。貓耳朵像一群白鵝飄在水面上。我迫不及待地盛了一碗，澆了點(diǎn)西紅柿和白菜等調(diào)味。
開始津津有味的吃了起來，這面有勁道，而且又蘇軟，真是百吃不厭，回味無窮。你想嘗嘗嗎？請(qǐng)來我家做客吧！
山西面食介紹篇九
普天之下，總不乏奇人異事。在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。
那一天，我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了。不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面。師傅正在削面，那動(dòng)作之快。令人震驚。削出來的面，更是薄如紙。
不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見拉面師傅神色從容，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀，被他運(yùn)用的極為靈活。不得不佩服的是，一快簡(jiǎn)單的削刀，一堆面粉，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來。師傅左手抓著面團(tuán)，右手拿著削刀。不停地削著，右手在面團(tuán)上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因吧。消出來的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點(diǎn)也不失諧調(diào)。乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了。令人胃口大開，真想趕緊品嘗這美味，呵。沒一會(huì)兒功夫，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
山西面食介紹篇十
人們常說，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過分。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國(guó)朋友來到山西，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜面栲栲等等。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。
山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別具特色。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”。
山西面食介紹篇十一
但除了這些，更重要的是還是得自己當(dāng)自己的‘心理醫(yī)生’，這些不良情緒如果控制不好的話，會(huì)對(duì)自己的身體不好的。
高爾基說的一句話：要愛惜自己的青春!世界上沒有比青春更美好的了，沒有再比青春更珍貴的了!青春是一座金字塔，是進(jìn)取。只有銳意進(jìn)取，青春才能煥發(fā)出巨大的能量。青春是兩顆連在一起的心，是友誼。青春的友誼是無私的，純潔的，不帶任何功利色彩，像一杯清香的茶，在若干年后，依然是那么令人懷念。
青春是一把豎琴，是快樂。青春沒有理由不快樂，青春是書架，是智慧。沒有書的青春是不結(jié)果實(shí)的花。
青春是一面旗幟，是理想的旗幟。青春的目標(biāo)，是奔跑在風(fēng)中的一面旗幟。所以逆反的心理變化都將是你未來的象征。
山西面食介紹篇十二
們常說，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過分。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國(guó)朋友來到山西，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜面栲栲等等。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。
山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的`小圓筒立放在籠屜里排列好，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別具特色。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”。
山西面食介紹篇十三
普天之下，總不乏奇人異事.在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。
那一天里我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了.不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面.師傅正在削面，那動(dòng)作之快.令人震驚。削出來的面，更是薄如紙。
不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見拉面的師傅神色從容，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀，被他運(yùn)用的極為靈活.不得不佩服的是，一快簡(jiǎn)單的削刀，一堆面粉，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來.師傅左手抓著面團(tuán)，右手拿著削刀.不停地削著，右手在面團(tuán)上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚。也許，這就是它被稱為"面魚"的原因吧。消出來的'面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點(diǎn)也不失諧調(diào).乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了。令人胃口大開，真想趕緊品嘗這美味，呵.沒一會(huì)兒功夫，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
看了山西刀削面的做法，不禁地對(duì)拉面師傅佩服至極。
山西面食介紹篇十四
山西作為中國(guó)的一個(gè)重要省份，擁有豐富多樣的美食文化。而山西面食作為其中的一支重要組成部分，以其獨(dú)特的工藝和口感，吸引了無數(shù)食客的駐足品嘗。在我多年積累的面食體驗(yàn)中，我對(duì)山西面食有了一些深入的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。
第一段：山西面食的歷史背景和文化底蘊(yùn)。
山西作為中國(guó)獨(dú)有的老字號(hào)，其面食傳統(tǒng)由來已久。據(jù)史書記載，早在魏晉時(shí)期，山西的面食就已經(jīng)有了比較完善的制作工藝。而在唐宋時(shí)代，山西面食更是成為宮廷宴席上的重要食品之一，深受皇室貴族的喜愛。這種歷史的原因，使得山西面食具有了獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，并得以傳承至今。
第二段：制作工藝的獨(dú)特之處。
山西面食的獨(dú)特之處在于其制作工藝。首先，山西面食采用優(yōu)質(zhì)的高筋小麥粉，經(jīng)過嚴(yán)格的工序進(jìn)行攪拌、發(fā)酵和制作。其次，山西面食注重工藝的獨(dú)特性，如剁面、捏面、推、折、撈等一系列獨(dú)特動(dòng)作都為制作面食的重要環(huán)節(jié)。最后，山西面食還有著豐富的品類，如刀削面、搟面皮、過橋米線等，每一種都有著自己獨(dú)特的制作方式和口感。
第三段：山西面食的口感和特色。
山西面食的獨(dú)特制作工藝賦予其獨(dú)特的口感和特色。首先，山西面食制作工藝獨(dú)特，面條細(xì)長(zhǎng)且有韌性。其次，山西面食的口感鮮嫩，回味悠長(zhǎng)。無論是刀削面的筋道鮮嫩，還是搟面皮的柔軟口感，都令人回味無窮。再次，山西面食的特色在于醬料和配菜的搭配。比如刀削面常常搭配豆腐腦、香菜等，增加了層次感和口感的多樣性。
山西面食不僅美味，而且還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面食中的小麥含有豐富的維生素B族和纖維素，對(duì)身體的代謝和消化系統(tǒng)有著很好的促進(jìn)作用。而且，山西面食中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于身體的骨骼和肌肉發(fā)育有著重要的作用。此外，山西面食對(duì)于營(yíng)養(yǎng)平衡和膳食結(jié)構(gòu)的合理安排也有著很大的幫助。
在多年的品嘗和體驗(yàn)過程中，我對(duì)山西面食有了深入的了解和認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)山西面食不僅僅是食物，更是一種文化的體現(xiàn)。每一碗面條背后，都融入了廚師的匠心和靈魂。面食的制作中，傳遞著師徒相傳的智慧和執(zhí)著。品嘗面食的同時(shí)，我也感受到了山西人民的熱情和豪爽。每一次的品嘗，都會(huì)給我留下深深的印象和美好的回憶。
總結(jié)：作為山西的一種傳統(tǒng)美食，山西面食承載著豐富的歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵。其獨(dú)特的制作工藝和口感，賦予了山西面食獨(dú)特的魅力和吸引力。同時(shí)，山西面食也具有較高的健康價(jià)值，成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。品嘗山西面食的同時(shí)，也能夠感受到山西人民的熱情和豪爽，從而更好地體會(huì)山西的風(fēng)土人情。
山西面食介紹篇十五
世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西，山西的面食在晉中。這句話雖然說得有些滿，不過卻不無道理。假期里我在家看《走遍中國(guó)》這一電視節(jié)目，里面的內(nèi)容是介紹面食的，我有些好奇，便饒有興趣地看了起來。首先，介紹了山西拉面，其中最有特點(diǎn)的是手拉面和剪刀面。
山西的手拉面是在飯店里經(jīng)?？吹接檬掷拿?。其實(shí)，手拉面也有一些小習(xí)俗，在客人來的時(shí)候，如果當(dāng)面做手拉面，只要面拉得節(jié)數(shù)越多，自己和客人的感情就越深，有的人甚至能把一根面拉成幾十米長(zhǎng)。山西的剪刀面是為不會(huì)做手拉面的人而設(shè)立的。剪刀面是用剪刀將面剪成圓錐體，然后將這個(gè)圓錐體不斷剪小，直到剪完。晉中的刀削面也堪稱一絕。削面人站在離鍋五六米遠(yuǎn)的地方，鍋邊豎著一塊外方內(nèi)圓的鐵板。只見削面人將面餅頂在頭頂上，用刀把面削出，從圓孔中穿過，落入沸騰的鍋中。他站在小街上，引得過往行人駐足觀望，也成為了一道旅游風(fēng)景線。此外，山西還有“石頭”餅這種小吃。石頭餅的做法很簡(jiǎn)單，在平鍋底鋪上一層石頭，將做好的面餅一塊塊鋪在上面，最后在面餅上壓上一層石頭，烘烤。等餅好了以后，把石塊鏟掉，石塊把面餅壓成了凸凹不平的形狀，將餅晾一晾，再咬上一口，這餅就變得脆脆的，香香的。晉中的.面食花樣繁多，據(jù)說能做成500多種不同的面食。還有人把面染成各種各樣的顏色，做成不一樣的吉祥物呢！
據(jù)說，意大利的空心面就是從中國(guó)傳出去的。
山西面食介紹篇十六
周一，我們作文班的學(xué)生做了一個(gè)圖案面食的小制作，讓我很開心。
在制作之前，我們欣賞了各種各樣的面食作品：你看，警覺的白兔正在豎起耳朵傾聽周圍的動(dòng)靜；愚蠢的小熊坐在地上吃著金黃的玉米；燦爛的花朵展現(xiàn)出美麗的臉龐.看著他們，我們不禁贊嘆：“太神奇了！”
程老師似乎看出了我們的心思，笑著說：“你也要顯身手？我來教你！”只見程老師從盆子里拿出準(zhǔn)備好的彩色面條和牙簽。程老師打算給我們做一頂小帽子。我看到程老師把手里的面團(tuán)搓成月餅一樣的圓形，然后把一小塊面團(tuán)做成球形，再拿出一小塊紫色的.面粉揉成條狀。我們都睜大眼睛看著它，認(rèn)真地看著它。程老師好像會(huì)變魔術(shù)。我看到她把球形的面團(tuán)硬壓在圓形的面片上，用紫色的長(zhǎng)條面包裹住。一頂漂亮的小草帽出來了。仔細(xì)一看，是有弓的！程老師告訴我們，做有花紋的面食，首先要構(gòu)思要做什么，然后選擇材料，面團(tuán)要充分揉捏，這樣才能保持面團(tuán)的韌性。
我們?cè)谛袆?dòng)。我想做一只小面豬。我先做了一個(gè)豬的身體。我把面團(tuán)搓成半圓形。然后我做了豬耳朵。我用紫色面團(tuán)做了兩個(gè)耳朵。不知怎么的，我把耳朵弄成了方形。老師看著他們說：“豬的耳朵像個(gè)小蒲扇。請(qǐng)用小刀切?！?BR> 老師教我怎么做豬耳朵。我又做了個(gè)豬鼻，像蓮藕切片。最后我把這些一個(gè)一個(gè)的裝上。哦，一只五顏六色的面豬誕生了！
看著我的小面豬，心里比吃蜂蜜還甜。
山西面食介紹篇十七
我的奶奶做的面食是最好吃的，每次我的爸爸、媽媽只要一聞到奶奶做的面條、面片或餃子，就會(huì)口水流成河了!說起我的奶奶啊，她的頭發(fā)大多數(shù)還是黑色的，看起來還很年輕，其實(shí)她已經(jīng)有五十多歲了，而且她的身體還不是很好。
有一次，奶奶說：“小蝌蚪，奶奶教你包餃子好不好啊?”
“好啊!”我興奮地跳了起來。
奶奶先拿來一些面粉、一杯水，還有一個(gè)盆，然后奶奶就開始動(dòng)手了。我發(fā)現(xiàn)奶奶揉面揉得很仔細(xì)，奶奶還說水不能放太多，也不能放太少。水放太多了面團(tuán)太粘，水放太少了不能成面團(tuán)。就這樣半小時(shí)、一小時(shí)、一個(gè)半小時(shí)、兩小時(shí)……奶奶還在揉面，我都快睡著了。
“奶奶干為什么一直揉面啊?”我無精打采地問。
奶奶頭也不抬地說：“一直揉口感好。”
不知不覺地我睡著了。奶奶揉完面就叫醒我，對(duì)我說：“小蝌蚪，幫我包餃子?！蔽倚褋硪院缶烷_始報(bào)價(jià)子了。我先把包餃子的餡包進(jìn)餃子皮去。然后奶奶包啊包，包出了一個(gè)元寶形狀的餃子。我驚訝地喊道：“奶奶您包的餃子真好啊!能不能教我啊?”奶奶笑著說：“沒問題?！笨墒俏业谝淮伟娘溩永锏酿W寶寶卻不聽話地?fù)伍_了面皮?？粗@個(gè)失敗品，我垂頭喪氣地趴在桌子上。奶奶說：“不要急，第一次包餃子都這樣?！庇谑窃谀棠痰膸椭挛野说诙€(gè)餃子，一只小兔子樣子的餃子，我叫他“小白兔”。
后來我在奶奶的`指點(diǎn)下包了各種各樣的餃子。奶奶和我把一個(gè)個(gè)面團(tuán)，變成了一個(gè)個(gè)可口的餃子。最后奶奶把餃子一個(gè)個(gè)放進(jìn)了鍋里，煮出來的餃子香噴噴的。
今天我從學(xué)包餃子的過程中學(xué)到了不管做什么事都要有耐心，只有這樣我們才有可能成功!
山西面食介紹篇十八
我們的家鄉(xiāng)在四川省，這里的美食有很多很多，比如，有：炸丸子，有香辣可口的糖醋排骨，有酸辣可口的辣子雞……其中最令我流連忘返的就是辣子雞了。
辣子雞，這是我們四川人最喜歡吃的食物。因?yàn)樗梢宰屛覀円患胰碎_開心心、快快樂樂地吃上一頓，所以我們就特別愛它。
每次我去外婆家，媽媽都會(huì)做上一桌好吃的'，有雞肉、雞腿、炸雞腿、糖醋排骨等等。媽媽做的飯菜，我都愛吃，每一道菜都令人垂涎欲滴。
有一天，媽媽把一碗辣子雞端了上來，看著這碗色澤香辣的美食，我口水都流出來，我迫不及待地夾起一個(gè)雞腿就咬了一口。哇塞，辣子雞的味道太香了，簡(jiǎn)直是人間美味，我忍不住再咬一口，哇塞，好美味??！
辣子雞，你給我們的生活帶來了多少快樂，你就是一碗美味可口的辣子雞湯，讓我們一家人開開心心吃上一頓美味的飯菜，我愛你，辣子雞。
山西面食介紹篇十九
周六，我和小伙伴們一起前往安徽青松研學(xué)基地，參觀了千年面食文化館，了解面食起源與發(fā)展。
一進(jìn)文化館，我們的小眼睛就被五顏六色的面塑給吸引了，有嬌艷滴翠的花朵，有栩栩如生的.動(dòng)物……各種造型的面塑在能工巧匠手里就變成了藝術(shù)品，讓我大飽“眼”福。
接著，我們又看到了一個(gè)仿照古代建造的包子鋪，把古代人制作、出售和享用包子的過程真實(shí)地展現(xiàn)出來。出了包子鋪，我看到了十八根裝滿五谷的立柱，名叫“十八羅漢”，里面裝滿了各種與我們生活密切相關(guān)的谷物。文化館里還放置了全國(guó)東南西北各地的特色面食，有煎的、有煮的、有蒸的……文字配圖畫，展示中國(guó)千年面食的傳承發(fā)展及制作手法，我們一邊參觀一邊不由自主地咽口水，都感覺到餓了。
之后，在導(dǎo)游姐姐的帶領(lǐng)下，我們又參觀了現(xiàn)代工廠里包子、饅頭的生產(chǎn)流水線，原來一個(gè)饅頭從原料到生產(chǎn)、包裝，再到市場(chǎng)流通，最后到消費(fèi)者手中需要經(jīng)歷二十多道的工序?，F(xiàn)在的科技給我們生活帶來了便利，包子饅頭也都成為尋常食品，但勤儉節(jié)約、愛惜糧食的良好美德也應(yīng)該像面食文化一樣傳承下來。
山西面食介紹篇一
山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界。
據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。
拉面的制做過程：
首先，將面粉放入盆內(nèi)，一點(diǎn)點(diǎn)的'加入水，將面粉打成絮狀，然后和成光滑的面團(tuán)。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí)，餳的時(shí)間越長(zhǎng)，面越容易拉伸）。接著，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試，看看能否拉開，如果可以說明面餳好了。之后，將案板上撲點(diǎn)面粉，把餳好的面團(tuán)，用手捏成長(zhǎng)條狀，放在案板上用干面粉滾勻，壓扁，放在案板上。再用搟面杖前后來回推拉，將面團(tuán)搟開。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm的面餅。右手握刀，把攤開的面切成一條條細(xì)條，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端，上下抖動(dòng)，輕輕抻拉，拉成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條即可。最后，將拉好的面條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。（拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時(shí)，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）。
揪片的制做過程：
揪片的和面方法與拉面相似，但略硬一些。同樣將和好的面團(tuán)餳制，但是時(shí)間不易過長(zhǎng)。餳好的面團(tuán)別再揉，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪，一個(gè)揪片就好了。如果是第一次做，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完后再煮。不過，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的，但是那樣要求動(dòng)作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了。
當(dāng)然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭，比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等，再就兩瓣兒新蒜，那個(gè)香啊，甭提了！
小伙伴們，你們學(xué)會(huì)了嗎？
山西面食介紹篇二
晉中，素來都被稱為美麗的晉中，而在晉中，還有一個(gè)更加美麗的地方，那就是美麗的平遙古城。
這是中國(guó)唯一以整座城列入世界文化遺產(chǎn)的古縣城。完整宏偉的城墻把它與外面車水馬龍的都市隔絕，如鬧市深閨里的一位不老的古典麗人，她古樸滄桑深厚的文化歷史為世人所知，四道城門阻隔不了慕名而來的四方游客。比如我，幾經(jīng)周折，終于有幸走進(jìn)她，只是沒有伊同行不免遺憾。
入南門，古雅的客棧和直銷特產(chǎn)的店鋪，還有小吃店以及古玩店占據(jù)了大半的位置。洶涌的人潮中，代步的旅游車總能找到落腳處。這同時(shí)也是一座被過度開發(fā)了的商業(yè)化的城市?？h衙，老字號(hào)與傳統(tǒng)名店鋪，大戲堂，城隍廟，衙門官舍，展覽館，圣哲之光這些文化遺址其實(shí)所占面積不大。
冷兵器研究展覽館是個(gè)不可不去的地方，它闡述著人類冷兵器的發(fā)展史和山西歷史上的戰(zhàn)爭(zhēng)。最有趣的是人類石器時(shí)代古人的雕塑繪畫前，一只灰色的貓咪蜷縮在柔軟的枯草堆打著呼嚕，全然不顧來往的游人，讓人產(chǎn)生一種歷史和傳說混雜的樂趣。山西自古出將才：關(guān)云長(zhǎng)，霍去病，尉遲恭，薛仁貴，岳飛，梁瑛都是家喻戶曉的名將。當(dāng)然歷史的災(zāi)難也是令人寒顫的，平遙靖康之難歷時(shí)八月有余，棄下尸骨上萬，幾年也無人埋葬，外族的入侵不僅是一種毀滅也是一種恥辱，警示著后人發(fā)憤圖強(qiáng)。
提到尚武，自然就和晉商文化密不可分，明清時(shí)期晉商崛起，各鏢局為晉商押運(yùn)大宗貨物，巨額現(xiàn)銀，所以也隨之興起。直至日升昌這樣的票號(hào)出現(xiàn),鏢局才逐漸退出歷史的舞臺(tái)。日升昌中廳有一楹聯(lián)：輕重權(quán)衡千金日利，中西匯兌一紙風(fēng)行，足以說明日升昌是現(xiàn)代銀行的雛形，平遙在當(dāng)時(shí)是全國(guó)最大的金融中心。
昏黃的霞光灑在斑駁的墻垣，風(fēng)沙的侵蝕一道道刻在墻體，灰色是它的主色調(diào)，飽經(jīng)滄桑的古城安詳?shù)淖⒁曋恳晃粊砜?。墻角幾株吐芽的老樹，龜裂的枝干綻放出白色的花，一絲綠意幾抹春色煥發(fā)著古城幾分生機(jī)。
這就是美麗的平遙古城，這里匯集了歷史的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，走在一塊青磚上，都仿佛自己來到了古時(shí)候。
山西面食介紹篇三
昔日的鄉(xiāng)下人家，每年麥?zhǔn)战Y(jié)束后，就到了吃面食的時(shí)候。面的吃法花樣繁多，但在尋常百姓家，卻很簡(jiǎn)單。在我的記憶里，那時(shí)只要新面粉一軋出來，幾乎每天早晨，母親總要在稀飯鍋里加做些面食，常見的是面疙瘩，俗稱“面浜浜”，也有叫“面癩團(tuán)”的；還有一種叫“面榔頭”。把面加溫水調(diào)得稍干一些，等粥鍋一燒開，將調(diào)好的面粉一把把邊用手撐開撐薄邊下鍋，做出的就叫面浜浜。把面粉加水和好揉透，然后搓成一個(gè)個(gè)像小榔頭似的.玩藝兒，也是等粥開鍋后放進(jìn)去，這樣做出來的就叫面榔頭。這兩種簡(jiǎn)便的面食均須入粥鍋燜煮，等家里人上完早工回來，母親就將面疙瘩或面榔頭盛在粥碗里，下田干活的大人多盛一些，小孩子們少盛一些。
吃這樣的面食時(shí)，最好用白糖蘸著吃，但那時(shí)的農(nóng)家一般要到端陽吃粽子時(shí)才舍得買點(diǎn)糖。沒有糖，就用醬油邊吃邊蘸，現(xiàn)在回憶起來，倒也是別有風(fēng)味。這種吃面的方法最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，農(nóng)忙時(shí)節(jié)，早飯干稀搭配，吃了下田干活才有力氣。
中午，農(nóng)家常吃面條，一斤干面要付加工費(fèi)一角，還要自己上機(jī)用手使勁搖，搖起來十分吃力。像我們這樣的人多人家，一搖面起碼五斤、十斤，每次加工費(fèi)也得五角或一塊錢。舍不得花搖面錢的就得自己動(dòng)手搟面條，搟面條不復(fù)雜卻很費(fèi)事，我常見母親為了省幾個(gè)搖面錢，為全家人準(zhǔn)備午飯，搟面條搟得滿頭大汗。搟面條時(shí)，一般每次只能搟三五斤面，多了搟不開。將面粉加水和好，先在面板上反復(fù)揉搓，揉透后再用搟面杖搟，邊搟邊撒干面，因面的特性是越搟越軟，如不撒干面，就會(huì)粘在一起，很難搟成面條。經(jīng)過反復(fù)推搟，大塊面就成了薄薄的面皮。面板上搟不開時(shí)，就將面皮卷在搟面杖上，使勁反復(fù)地推搟，搟一會(huì)反一面，重新卷好再搟，看看搟得差不多了，就將整張皮攤開，兩面撒些干面，然后將面皮來回對(duì)折成兩巴掌大的長(zhǎng)條。切面開始時(shí)，邊切邊抖，切面的寬窄自由決定，但闊面不易煮爛，吃起來有嚼頭。下面條時(shí)，通常放些蔬菜，如韭菜、細(xì)菜、絲瓜等，吃起來十分上口，我家往往一煮就是一大鍋，肚子大的一吃就是三大碗，吃的有滋有味。
高級(jí)一點(diǎn)的吃法要數(shù)攤面衣、做麥餅、吃餛飩了。夏季日長(zhǎng)，一般在下午攤面衣當(dāng)點(diǎn)心，有糖面衣、咸面衣、雞蛋面衣，麥餅一般要到八月半才吃，家里若是來了親眷或想改改口味，那就吃餛飩。記得那時(shí)，我家只要一吃餛飩，上街搖餛飩皮就是我的事。搖一斤皮子要付加工費(fèi)兩角，餛飩皮子不好搟，南方人就是搟起餃子皮來也不如北方人那樣麻利，所以加工費(fèi)只能讓搖面店賺。記得那時(shí)我家常吃的是韭菜鮮肉餛飩，但也是只見韭菜不見肉，那時(shí)的肉價(jià)便宜，但農(nóng)人家手頭又都很拮據(jù)，實(shí)在買不起肉的也只能吃素餛飩，但素餛飩配以雞蛋之類也很好吃。那時(shí)的鄰里關(guān)系也特別好，只要誰家包了餛飩，煮熟后左鄰右舍都要端一碗去，讓大家都嘗嘗。吃剩下的下午可吃冷餛飩，晚上可吃油煎餛飩。
山西面食介紹篇四
我的家鄉(xiāng)-----山西位于中國(guó)雞的中部，省會(huì)太原，具有很大的魅力。
山西具有悠久的歷史。山西古稱晉，據(jù)說這是在商周時(shí)期，是周王弟弟的封地;春秋時(shí)期的第一個(gè)霸主晉文公的領(lǐng)地也是山西;唐高祖李淵也是在山西起兵，建立了鼎盛的唐朝;元朝在山西設(shè)立行省;抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，許多戰(zhàn)爭(zhēng)都發(fā)生在山西，其中著名的有平型關(guān)大捷、忻口戰(zhàn)役、百團(tuán)大戰(zhàn)等，這三次戰(zhàn)役嚴(yán)重打擊了日軍，特別是平型關(guān)大捷，打破了“日軍不可戰(zhàn)勝”的神話;解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，太原戰(zhàn)役解放了山西。從此，山西走上了發(fā)展的道路。
有一首歌唱到“人說山西好風(fēng)光”，不錯(cuò)，山西的確是一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的好地方，具有豐富的旅游資源，每年都有成千上萬的海內(nèi)外游客到山西參觀。山西名勝古跡有忻州的五臺(tái)山、運(yùn)城的關(guān)帝廟、平遙的平遙古城、太谷的喬家大院，太原的皇城相府……等。近幾年，山西政府努力保護(hù)環(huán)境，山西的風(fēng)景越來越好。
山西自古是出人才的好地方。在中國(guó)古代歷史上，有很多文人出生在山西。唐代的王勃、王之渙、王維、柳宗元;元朝作家羅貫中等都是山西人;近代的趙樹理等;中國(guó)歷史上唯一的女皇帝武則天也是山西人;中國(guó)十大元帥之一徐向前也出生于山西。山西政府近幾年十分重視教育，山西出的人才也會(huì)越來越多。
山西自建國(guó)以來，一直是煤炭出口大省，占全國(guó)的百分之七十，因此山西gdp一直是居高不下。但最近幾年，中國(guó)實(shí)施保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。山西必須向“環(huán)保型”大省轉(zhuǎn)型，山西政府實(shí)施“科教興晉”的發(fā)展戰(zhàn)略，高度重視科技教育，大力發(fā)展科技創(chuàng)新和教育創(chuàng)新。2011年9月26日-28日，山西太原成功舉辦了中國(guó)中部投資貿(mào)易博覽會(huì)，各種新技術(shù)新能源在山西得到推廣，也促進(jìn)了山西經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。2012年4月13日至15日，太原成功舉辦第三屆汽車博覽會(huì)，各種節(jié)約能源、環(huán)保的汽車在此次車展中首次公開亮相。
我堅(jiān)信;在“轉(zhuǎn)型跨越，中部崛起下”戰(zhàn)略的指引下，山西的天會(huì)更。
藍(lán)，水會(huì)更清，人才會(huì)更多，魅力會(huì)更大!
山西面食介紹篇五
巍巍山西，黃土之巔，塞要之地。東依太行之雄奇，西托黃河之威勢(shì)，南傍中原之坦蕩、北鄰大漠之浩際。謂回山環(huán)列，據(jù)高負(fù)溢，憑山控水，表里山河；月氣候變兮，而冬暖夏涼，地大物博兮，以資源富集。悠悠火載，輝煌華宇，藏龍臥虎，風(fēng)物居奇。問我江山幾多？十五點(diǎn)六萬平方公里；應(yīng)我晉人幾許？三千余萬炎黃子孫生孫生生不息。
壯哉山西！華夏搖籃，之名圣地。曾有女媧補(bǔ)天精工天海，后羿射日之神話，盛乎！從祖炎黃興物創(chuàng)史，繼有堯舜禹之蟬讓層遞。威乎！自華夏首朝夏之建立，又春秋五霸晉國(guó)雄起，彰顯韓趙魏，三國(guó)分晉。分合有致，史冊(cè)彪灼，掌控寒窯，霸業(yè)分立，極大地之精華，開創(chuàng)三晉遠(yuǎn)古文明之先河；澮萬物之博采，孕育黃河文化不朽神奇。
千年青史，彈指一瞬。惟三晉隋唐兵變，塵煙盡染，煌煌王朝，興哀悠系；至李氏父子，騎兵山西定收天下，為創(chuàng)之國(guó)之地。俯遼金兩伐大同為堵都，長(zhǎng)達(dá)二百余年，久盛不哀，看明清三世，太原之扼要，貴為黃河流域盛都，相攜并舉。至近伐，民國(guó)軍閥割據(jù)，美日山西之獨(dú)立王國(guó)，烽火抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，謂之太行五臺(tái)山革命圣地。名揚(yáng)再度，報(bào)國(guó)奮敵，浴血征戰(zhàn)，前赴后繼，待紅旗漫卷東風(fēng)勁，開辟新天地。
偉哉山西！黃土浩浩，雄才濟(jì)濟(jì)。古往今來，詩人文土皆賦詠，永雄仁杰盡豪情。依然晉文公，魏文侯，趙靈王，拓跋弘；女皇武則天，青史留名。尚有廉頗藺相如，攜手大義；衛(wèi)青霍去病，沙場(chǎng)稱雄。傳頌寇準(zhǔn)神機(jī)曠世，盛嘆狄仁杰斗南一人，一代廉吏于成龍。要想韓非子，茍況柳宗元，回首米王羲之，素仰王維，王翰，白居易；追撫王勃，王之渙，王昌齡，拜渴溫庭筠，司馬光，元好問。三晉文人墨客展鳳華，山西人文士盡奇才。
云水怒！羅貫中三國(guó)起風(fēng)煙，關(guān)汗卿元?jiǎng)≡V民情，傅山公京抗庭禮；風(fēng)雪激！介子推傲骨焚綿山，裴氏族裴涌宰相村，楊家將忠民能做敵？驚天地！威然關(guān)云長(zhǎng)過關(guān)斬將，中國(guó)穆桂英掛神出征，英武薛仁貴力顯神通；泣鬼神！劉胡蘭生的偉大死的光榮，尹靈芝從容就義英勇獻(xiàn)身，高君宇，無烈之軀祭拜忠魂?；蚰钐旎[之音，風(fēng)塵不語；唯我風(fēng)情人物盡顯嬌嬈。人說山西好風(fēng)光，汾水長(zhǎng)流育美女，貂蟬柔情戲呂布，玉環(huán)嬌艷醉唐帝。芙蓉出水，一枕風(fēng)流，兩代絕色，美越三晉。雄視明清！晉商富甲天下；引領(lǐng)新潮！文學(xué)大師趙樹理。江山代有雄才出一脈浩然氣。
今我山西，前程燦爛，藍(lán)圖似錦。萬千氣象，推動(dòng)改革騰飛大業(yè)，欣欣向榮，博覽政通人和復(fù)興大計(jì)，和諧之明，再造山秀美人文山西。煤海漾烏金，古物蘊(yùn)豐余，資源遍布廣，佳釀飄香地。晉劇瑰寶之悠揚(yáng)，戲迷如醉如癡！威風(fēng)鑼鼓之掌皇，賓朋數(shù)嘆數(shù)驚！綿山風(fēng)景如畫，大院文化瑰麗。
今我山西，江山妖嬈，山河壯麗，愿和諧文明永駐三晉。
山西面食介紹篇六
沙市鎮(zhèn)位于瀏陽市的北面，是管轄?zhēng)兹f人口的大的`行政農(nóng)貿(mào)中心，撈刀河水就從集市邊山腳下的紅石頭河床上滑過。河兩岸有一座古老的石橋相連，從鎮(zhèn)上沿一條沙石公路往平江方向行走三公里多的山路，又到了一個(gè)叫山上羅的小集市，再往前行幾十米后，往左邊放眼望去，地勢(shì)豁然開朗，只見有良田數(shù)千頃，是一個(gè)橢圓形的小平原，橢圓邊上是幾層重疊的、密密麻麻少有間斷的、幾乎同一模式的兩層土木結(jié)構(gòu)的瓦房，再外層即是“緊箍”著房屋的高矮不一、層巒疊嶂、綿延不斷的群山。山上大部分是青翠的，但也有一部分是禿頂?shù)?，只有稀疏的幾顆松樹硬“粘”在光滑的“細(xì)沙巖”石板上。整個(gè)田野西北邊高，東南邊低，中間水渠縱橫交錯(cuò)，寬窄不一的道路也清晰可見。這個(gè)地方叫高標(biāo)塅。從小集市出發(fā)，沿著山腳下的村子往塅的西邊走一公里半，到了高標(biāo)塅位置最高處的村莊，叫做沙山袁的地方。這兒就是我的家園了。
站在塅中的田基上，抬頭觀察沙山袁地貌，只見有三個(gè)幾十米高的小山包并列一字型排列，蹲在百多米高的群山前面。每個(gè)小山包的右邊緊接著有人工修筑的塘基，貯藏著汪汪的一塘清澈的山水，方便小山包早晨“醒來”照著鏡子梳理容顏，體面地度過風(fēng)光的每一天。左邊的小山嶺叫蛇嘴嶺，像從環(huán)形群山的身軀邊小角度伸出的長(zhǎng)長(zhǎng)手臂前的拳頭，也像巨大的蟒蛇拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的身體從山頂匍匐而下的蛇頭。為了防止它再向前“伺機(jī)攻擊”，先祖?zhèn)円蕴粱洚?dāng)鏈條將這一威脅之勢(shì)捆綁化解在群山的腳下。塘基上長(zhǎng)滿了高矮不一的樹木，與群山有了天衣無縫的銜接，就像自然的山腳突出延伸。
中間的小土包叫“烏洲垴”，嶺上是較平的，靠近塅的一邊是懸崖。崖上多是青草，只有少量的樹木，對(duì)嶺上的視野沒有遮擋。幾十米長(zhǎng)的塘基將烏洲垴與左邊的叫“老廟嶺”的串聯(lián)了起來。塘基靠水面的一邊長(zhǎng)有低矮而根部發(fā)達(dá)的、有密密的節(jié)疤的水柳灌木，其反面多是小竹子和狗尾巴草。也有幾棵掛滿了圓圓的、輕薄而密密麻麻的綠葉的木子樹在塘的拐彎處“站崗”。老廟嶺是原生態(tài)的，沒有人工挖鑿的痕跡，樹木茂盛，樹種豐富，野果子也多，比另兩個(gè)山包要高出很多，“身軀”也強(qiáng)壯幾倍。嶺的右邊山腳有相對(duì)低矮些但修長(zhǎng)的塘基，向?qū)γ娴挠行┕舛d的禇紅色癩子石群山延伸?；弦查L(zhǎng)有小灌木和霸根草和金櫻子藤、腹盆子藤，顯得特別的穩(wěn)固而又華麗。在蛇嘴嶺、烏洲垴和后面的群山相夾顯現(xiàn)出長(zhǎng)方型的狹長(zhǎng)地盤中，就藏著一片沙山袁家的土墻瓦頂?shù)姆课萘恕：竺婢o靠群山，前面是由水渠相隔的、由高走低的大片稻田。站在屋檐下，每天可望到高標(biāo)塅四周數(shù)不清遠(yuǎn)近村落的裊裊炊煙和萬家燈火，天氣晴朗時(shí)，也可以正面望見幾十公里遠(yuǎn)的聳入云霄的石柱峰。
站在沙山袁屋靠背的紅石頭山頂上，對(duì)著塅觀察，右邊有蛇嘴嶺與相近的群山合圍成的v字型山?jīng)_叫尾巴塘沖。沖口是頭尾一寬一窄的碧波漣漣的杉樹塘。烏洲垴與老廟嶺之間的魚塘里水質(zhì)因?yàn)樘恋啄嗟年P(guān)系而清中帶黃色，形狀像長(zhǎng)是寬的兩倍的長(zhǎng)方形，是離村子最近的、村民洗菜洗衣的日用塘;在靠老廟嶺的塘邊，建有熱鬧忙碌的大隊(duì)部和村辦小學(xué)。
再向左看，老廟嶺與群山之間有一依山腳而彎曲的半月形的湖泊，有幾百米長(zhǎng)，百多米寬，水質(zhì)清澈。這里叫鄭家塘。在塘與群山之間，是長(zhǎng)長(zhǎng)的一片高低錯(cuò)落、被“兩邊地勢(shì)”擠壓得形狀各異的菜地和稻田。三口塘高矮有序，杉樹塘的水可經(jīng)過山邊的水溝依次流到另外的兩口魚塘。
三個(gè)小山嶺站在一條直線上，群山從直線的頭尾外的不遠(yuǎn)處包抄合圍，將小山嶺抱入懷里，終生相伴，形成一個(gè)大的三角形輪廓。
小山崗能幫助我們的瓦房遮風(fēng)擋雨，我們?cè)趦蓚€(gè)矮的山崗上建起了曬谷場(chǎng)，除了農(nóng)忙時(shí)曬谷，還可在夏天供人乘涼，在朦朧的夜色籠罩下，這里的山、水、田、屋和人組合成了一幅美麗的圖案。
山西面食介紹篇七
俗話說的好：“世間面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作訊速，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家喜歡，刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。再削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽嚓，嚓，嚓，幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的，紅的，綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會(huì)讓你一飽眼福!再放入口中吃吃，只見刀削面軟而不爛，口感極佳，再看看這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有的像柳葉，有的像木耳的花邊，樣子十分奇特，放入口中吃吃，仿佛還有一甜味，另每一個(gè)食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天，四周香飄四溢。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得享有聲譽(yù)。
山西面食介紹篇八
今天，我專門請(qǐng)教媽媽做貓耳朵。我系上了圍裙，洗了手。媽媽先把一碗面粉放入盆子里，把一個(gè)碗里接滿水后叫我和面，我剛開始兩只手一起揉面，媽媽說：“不對(duì)的，應(yīng)該是左手端水，右手和面?！遍_始揉面了，媽媽提示我說：“用手心揉面，不是用手指揉。”她又給我示范了一次。然后，我按照媽媽的方法來，一會(huì)兒就把一團(tuán)面給和好了，和好了，媽媽又說：“蓋上濕抹布等半個(gè)小時(shí)?！蔽液闷娴膯枊寢專骸盀槭裁茨?？”媽媽不厭其煩地說：“這樣做出來的飯好吃。”半個(gè)小時(shí)后，只見媽媽開始搟面，把面搟成了一個(gè)半厘米厚的大圓餅。用刀平均切成四份，再拿出一份，把它切成大約一厘米的小方塊。我學(xué)著媽媽的樣子用大拇指按下去輕輕一推，一個(gè)貓耳朵就成形了。我左瞧瞧右看看，呀！它真的像個(gè)貓耳朵，中間厚，兩邊薄，微微的彎著。我按照它的樣子，一個(gè)又一個(gè)的做。最后那些小方塊都被我給做成了貓耳朵。貓耳朵像一群白鵝飄在水面上。我迫不及待地盛了一碗，澆了點(diǎn)西紅柿和白菜等調(diào)味。
開始津津有味的吃了起來，這面有勁道，而且又蘇軟，真是百吃不厭，回味無窮。你想嘗嘗嗎？請(qǐng)來我家做客吧！
山西面食介紹篇九
普天之下，總不乏奇人異事。在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。
那一天，我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了。不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面。師傅正在削面，那動(dòng)作之快。令人震驚。削出來的面，更是薄如紙。
不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見拉面師傅神色從容，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀，被他運(yùn)用的極為靈活。不得不佩服的是，一快簡(jiǎn)單的削刀，一堆面粉，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來。師傅左手抓著面團(tuán)，右手拿著削刀。不停地削著，右手在面團(tuán)上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因吧。消出來的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點(diǎn)也不失諧調(diào)。乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了。令人胃口大開，真想趕緊品嘗這美味，呵。沒一會(huì)兒功夫，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
山西面食介紹篇十
人們常說，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過分。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國(guó)朋友來到山西，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜面栲栲等等。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。
山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別具特色。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”。
山西面食介紹篇十一
但除了這些，更重要的是還是得自己當(dāng)自己的‘心理醫(yī)生’，這些不良情緒如果控制不好的話，會(huì)對(duì)自己的身體不好的。
高爾基說的一句話：要愛惜自己的青春!世界上沒有比青春更美好的了，沒有再比青春更珍貴的了!青春是一座金字塔，是進(jìn)取。只有銳意進(jìn)取，青春才能煥發(fā)出巨大的能量。青春是兩顆連在一起的心，是友誼。青春的友誼是無私的，純潔的，不帶任何功利色彩，像一杯清香的茶，在若干年后，依然是那么令人懷念。
青春是一把豎琴，是快樂。青春沒有理由不快樂，青春是書架，是智慧。沒有書的青春是不結(jié)果實(shí)的花。
青春是一面旗幟，是理想的旗幟。青春的目標(biāo)，是奔跑在風(fēng)中的一面旗幟。所以逆反的心理變化都將是你未來的象征。
山西面食介紹篇十二
們常說，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過分。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國(guó)朋友來到山西，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜面栲栲等等。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。
山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的`小圓筒立放在籠屜里排列好，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別具特色。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”。
山西面食介紹篇十三
普天之下，總不乏奇人異事.在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。
那一天里我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了.不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面.師傅正在削面，那動(dòng)作之快.令人震驚。削出來的面，更是薄如紙。
不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見拉面的師傅神色從容，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀，被他運(yùn)用的極為靈活.不得不佩服的是，一快簡(jiǎn)單的削刀，一堆面粉，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來.師傅左手抓著面團(tuán)，右手拿著削刀.不停地削著，右手在面團(tuán)上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚。也許，這就是它被稱為"面魚"的原因吧。消出來的'面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點(diǎn)也不失諧調(diào).乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了。令人胃口大開，真想趕緊品嘗這美味，呵.沒一會(huì)兒功夫，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
看了山西刀削面的做法，不禁地對(duì)拉面師傅佩服至極。
山西面食介紹篇十四
山西作為中國(guó)的一個(gè)重要省份，擁有豐富多樣的美食文化。而山西面食作為其中的一支重要組成部分，以其獨(dú)特的工藝和口感，吸引了無數(shù)食客的駐足品嘗。在我多年積累的面食體驗(yàn)中，我對(duì)山西面食有了一些深入的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。
第一段：山西面食的歷史背景和文化底蘊(yùn)。
山西作為中國(guó)獨(dú)有的老字號(hào)，其面食傳統(tǒng)由來已久。據(jù)史書記載，早在魏晉時(shí)期，山西的面食就已經(jīng)有了比較完善的制作工藝。而在唐宋時(shí)代，山西面食更是成為宮廷宴席上的重要食品之一，深受皇室貴族的喜愛。這種歷史的原因，使得山西面食具有了獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，并得以傳承至今。
第二段：制作工藝的獨(dú)特之處。
山西面食的獨(dú)特之處在于其制作工藝。首先，山西面食采用優(yōu)質(zhì)的高筋小麥粉，經(jīng)過嚴(yán)格的工序進(jìn)行攪拌、發(fā)酵和制作。其次，山西面食注重工藝的獨(dú)特性，如剁面、捏面、推、折、撈等一系列獨(dú)特動(dòng)作都為制作面食的重要環(huán)節(jié)。最后，山西面食還有著豐富的品類，如刀削面、搟面皮、過橋米線等，每一種都有著自己獨(dú)特的制作方式和口感。
第三段：山西面食的口感和特色。
山西面食的獨(dú)特制作工藝賦予其獨(dú)特的口感和特色。首先，山西面食制作工藝獨(dú)特，面條細(xì)長(zhǎng)且有韌性。其次，山西面食的口感鮮嫩，回味悠長(zhǎng)。無論是刀削面的筋道鮮嫩，還是搟面皮的柔軟口感，都令人回味無窮。再次，山西面食的特色在于醬料和配菜的搭配。比如刀削面常常搭配豆腐腦、香菜等，增加了層次感和口感的多樣性。
山西面食不僅美味，而且還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面食中的小麥含有豐富的維生素B族和纖維素，對(duì)身體的代謝和消化系統(tǒng)有著很好的促進(jìn)作用。而且，山西面食中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于身體的骨骼和肌肉發(fā)育有著重要的作用。此外，山西面食對(duì)于營(yíng)養(yǎng)平衡和膳食結(jié)構(gòu)的合理安排也有著很大的幫助。
在多年的品嘗和體驗(yàn)過程中，我對(duì)山西面食有了深入的了解和認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)山西面食不僅僅是食物，更是一種文化的體現(xiàn)。每一碗面條背后，都融入了廚師的匠心和靈魂。面食的制作中，傳遞著師徒相傳的智慧和執(zhí)著。品嘗面食的同時(shí)，我也感受到了山西人民的熱情和豪爽。每一次的品嘗，都會(huì)給我留下深深的印象和美好的回憶。
總結(jié)：作為山西的一種傳統(tǒng)美食，山西面食承載著豐富的歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵。其獨(dú)特的制作工藝和口感，賦予了山西面食獨(dú)特的魅力和吸引力。同時(shí)，山西面食也具有較高的健康價(jià)值，成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。品嘗山西面食的同時(shí)，也能夠感受到山西人民的熱情和豪爽，從而更好地體會(huì)山西的風(fēng)土人情。
山西面食介紹篇十五
世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西，山西的面食在晉中。這句話雖然說得有些滿，不過卻不無道理。假期里我在家看《走遍中國(guó)》這一電視節(jié)目，里面的內(nèi)容是介紹面食的，我有些好奇，便饒有興趣地看了起來。首先，介紹了山西拉面，其中最有特點(diǎn)的是手拉面和剪刀面。
山西的手拉面是在飯店里經(jīng)?？吹接檬掷拿?。其實(shí)，手拉面也有一些小習(xí)俗，在客人來的時(shí)候，如果當(dāng)面做手拉面，只要面拉得節(jié)數(shù)越多，自己和客人的感情就越深，有的人甚至能把一根面拉成幾十米長(zhǎng)。山西的剪刀面是為不會(huì)做手拉面的人而設(shè)立的。剪刀面是用剪刀將面剪成圓錐體，然后將這個(gè)圓錐體不斷剪小，直到剪完。晉中的刀削面也堪稱一絕。削面人站在離鍋五六米遠(yuǎn)的地方，鍋邊豎著一塊外方內(nèi)圓的鐵板。只見削面人將面餅頂在頭頂上，用刀把面削出，從圓孔中穿過，落入沸騰的鍋中。他站在小街上，引得過往行人駐足觀望，也成為了一道旅游風(fēng)景線。此外，山西還有“石頭”餅這種小吃。石頭餅的做法很簡(jiǎn)單，在平鍋底鋪上一層石頭，將做好的面餅一塊塊鋪在上面，最后在面餅上壓上一層石頭，烘烤。等餅好了以后，把石塊鏟掉，石塊把面餅壓成了凸凹不平的形狀，將餅晾一晾，再咬上一口，這餅就變得脆脆的，香香的。晉中的.面食花樣繁多，據(jù)說能做成500多種不同的面食。還有人把面染成各種各樣的顏色，做成不一樣的吉祥物呢！
據(jù)說，意大利的空心面就是從中國(guó)傳出去的。
山西面食介紹篇十六
周一，我們作文班的學(xué)生做了一個(gè)圖案面食的小制作，讓我很開心。
在制作之前，我們欣賞了各種各樣的面食作品：你看，警覺的白兔正在豎起耳朵傾聽周圍的動(dòng)靜；愚蠢的小熊坐在地上吃著金黃的玉米；燦爛的花朵展現(xiàn)出美麗的臉龐.看著他們，我們不禁贊嘆：“太神奇了！”
程老師似乎看出了我們的心思，笑著說：“你也要顯身手？我來教你！”只見程老師從盆子里拿出準(zhǔn)備好的彩色面條和牙簽。程老師打算給我們做一頂小帽子。我看到程老師把手里的面團(tuán)搓成月餅一樣的圓形，然后把一小塊面團(tuán)做成球形，再拿出一小塊紫色的.面粉揉成條狀。我們都睜大眼睛看著它，認(rèn)真地看著它。程老師好像會(huì)變魔術(shù)。我看到她把球形的面團(tuán)硬壓在圓形的面片上，用紫色的長(zhǎng)條面包裹住。一頂漂亮的小草帽出來了。仔細(xì)一看，是有弓的！程老師告訴我們，做有花紋的面食，首先要構(gòu)思要做什么，然后選擇材料，面團(tuán)要充分揉捏，這樣才能保持面團(tuán)的韌性。
我們?cè)谛袆?dòng)。我想做一只小面豬。我先做了一個(gè)豬的身體。我把面團(tuán)搓成半圓形。然后我做了豬耳朵。我用紫色面團(tuán)做了兩個(gè)耳朵。不知怎么的，我把耳朵弄成了方形。老師看著他們說：“豬的耳朵像個(gè)小蒲扇。請(qǐng)用小刀切?！?BR> 老師教我怎么做豬耳朵。我又做了個(gè)豬鼻，像蓮藕切片。最后我把這些一個(gè)一個(gè)的裝上。哦，一只五顏六色的面豬誕生了！
看著我的小面豬，心里比吃蜂蜜還甜。
山西面食介紹篇十七
我的奶奶做的面食是最好吃的，每次我的爸爸、媽媽只要一聞到奶奶做的面條、面片或餃子，就會(huì)口水流成河了!說起我的奶奶啊，她的頭發(fā)大多數(shù)還是黑色的，看起來還很年輕，其實(shí)她已經(jīng)有五十多歲了，而且她的身體還不是很好。
有一次，奶奶說：“小蝌蚪，奶奶教你包餃子好不好啊?”
“好啊!”我興奮地跳了起來。
奶奶先拿來一些面粉、一杯水，還有一個(gè)盆，然后奶奶就開始動(dòng)手了。我發(fā)現(xiàn)奶奶揉面揉得很仔細(xì)，奶奶還說水不能放太多，也不能放太少。水放太多了面團(tuán)太粘，水放太少了不能成面團(tuán)。就這樣半小時(shí)、一小時(shí)、一個(gè)半小時(shí)、兩小時(shí)……奶奶還在揉面，我都快睡著了。
“奶奶干為什么一直揉面啊?”我無精打采地問。
奶奶頭也不抬地說：“一直揉口感好。”
不知不覺地我睡著了。奶奶揉完面就叫醒我，對(duì)我說：“小蝌蚪，幫我包餃子?！蔽倚褋硪院缶烷_始報(bào)價(jià)子了。我先把包餃子的餡包進(jìn)餃子皮去。然后奶奶包啊包，包出了一個(gè)元寶形狀的餃子。我驚訝地喊道：“奶奶您包的餃子真好啊!能不能教我啊?”奶奶笑著說：“沒問題?！笨墒俏业谝淮伟娘溩永锏酿W寶寶卻不聽話地?fù)伍_了面皮?？粗@個(gè)失敗品，我垂頭喪氣地趴在桌子上。奶奶說：“不要急，第一次包餃子都這樣?！庇谑窃谀棠痰膸椭挛野说诙€(gè)餃子，一只小兔子樣子的餃子，我叫他“小白兔”。
后來我在奶奶的`指點(diǎn)下包了各種各樣的餃子。奶奶和我把一個(gè)個(gè)面團(tuán)，變成了一個(gè)個(gè)可口的餃子。最后奶奶把餃子一個(gè)個(gè)放進(jìn)了鍋里，煮出來的餃子香噴噴的。
今天我從學(xué)包餃子的過程中學(xué)到了不管做什么事都要有耐心，只有這樣我們才有可能成功!
山西面食介紹篇十八
我們的家鄉(xiāng)在四川省，這里的美食有很多很多，比如，有：炸丸子，有香辣可口的糖醋排骨，有酸辣可口的辣子雞……其中最令我流連忘返的就是辣子雞了。
辣子雞，這是我們四川人最喜歡吃的食物。因?yàn)樗梢宰屛覀円患胰碎_開心心、快快樂樂地吃上一頓，所以我們就特別愛它。
每次我去外婆家，媽媽都會(huì)做上一桌好吃的'，有雞肉、雞腿、炸雞腿、糖醋排骨等等。媽媽做的飯菜，我都愛吃，每一道菜都令人垂涎欲滴。
有一天，媽媽把一碗辣子雞端了上來，看著這碗色澤香辣的美食，我口水都流出來，我迫不及待地夾起一個(gè)雞腿就咬了一口。哇塞，辣子雞的味道太香了，簡(jiǎn)直是人間美味，我忍不住再咬一口，哇塞，好美味??！
辣子雞，你給我們的生活帶來了多少快樂，你就是一碗美味可口的辣子雞湯，讓我們一家人開開心心吃上一頓美味的飯菜，我愛你，辣子雞。
山西面食介紹篇十九
周六，我和小伙伴們一起前往安徽青松研學(xué)基地，參觀了千年面食文化館，了解面食起源與發(fā)展。
一進(jìn)文化館，我們的小眼睛就被五顏六色的面塑給吸引了，有嬌艷滴翠的花朵，有栩栩如生的.動(dòng)物……各種造型的面塑在能工巧匠手里就變成了藝術(shù)品，讓我大飽“眼”福。
接著，我們又看到了一個(gè)仿照古代建造的包子鋪，把古代人制作、出售和享用包子的過程真實(shí)地展現(xiàn)出來。出了包子鋪，我看到了十八根裝滿五谷的立柱，名叫“十八羅漢”，里面裝滿了各種與我們生活密切相關(guān)的谷物。文化館里還放置了全國(guó)東南西北各地的特色面食，有煎的、有煮的、有蒸的……文字配圖畫，展示中國(guó)千年面食的傳承發(fā)展及制作手法，我們一邊參觀一邊不由自主地咽口水，都感覺到餓了。
之后，在導(dǎo)游姐姐的帶領(lǐng)下，我們又參觀了現(xiàn)代工廠里包子、饅頭的生產(chǎn)流水線，原來一個(gè)饅頭從原料到生產(chǎn)、包裝，再到市場(chǎng)流通，最后到消費(fèi)者手中需要經(jīng)歷二十多道的工序?，F(xiàn)在的科技給我們生活帶來了便利，包子饅頭也都成為尋常食品，但勤儉節(jié)約、愛惜糧食的良好美德也應(yīng)該像面食文化一樣傳承下來。