通過總結，我們可以更好地認識自己，了解自己的成長軌跡。怎樣選擇適合自己的健身方式，保持健康的生活習慣？以下是小編為大家收集的成功案例，希望能給大家提供一些借鑒和啟示。
咖啡廳工作心得篇一
了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，并能夠嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。
保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
解答客人問題，收集客人意見，及時向領班匯報。
了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。
咖啡廳工作心得篇二
1.參加例會，每天召開餐前會，安排當日工作重點,及時傳達上級指示。
2.按月制訂咖啡廳經(jīng)營目標和工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
3.制訂服務領班，侍灑員崗位描述，界定其工作范圍。
4.巡視、監(jiān)督、檢查咖啡廳所屬員工的各項工作。
5.定期聽取服務領班和侍酒員的述職，并對其作出工作評定。
6.根據(jù)工作需要調(diào)配服務領班和侍酒員工作崗位，報咖啡廳經(jīng)理批準執(zhí)行。
8.搞好客人關系，處理顧客投訴。
9.填寫服務領班和侍酒員過失單和獎勵單，按程序執(zhí)行獎懲。
11.及時解決下級工作爭議。
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咖啡廳工作心得篇三
咖啡廳店長作為最高管理者，有哪些職能范圍呢?下面是本站小編精心整理的咖啡廳店長工作職責范文，供大家學習和參閱。
1、精通本行業(yè)專業(yè)知識。
2、了解基本待客禮儀。
3、熟練掌握業(yè)務技巧。
4、為新進員工做好培訓介紹等工作，起到傳、幫、帶的作用。
5、對店內(nèi)衛(wèi)生制度、工作。
規(guī)章制度。
等要以身作責，并做好監(jiān)督。
6、愛護店內(nèi)公共設施，整理好店內(nèi)客戶資料及來往帳目清單。
7、協(xié)助公司領導做好其它行政工作。
2、維持門店良好的銷售業(yè)績;。
3、嚴格控制門店的費用、損耗;。
4、維持門店整齊生動的陳列;。
5、合理控制人事成本，保持員工工作的最高效率;。
6、維持門店良好的顧客服務;。
7、加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作;。
8、保證門店資產(chǎn)的安全，組織門店的盤點，確保盤點的準確、真實;。
9、審核門店預算和支出;。
11、負責突發(fā)事件處理的組織，并及時向總部報告;。
12、負責確保公司各項制度的完整執(zhí)行，負責公司指令的貫徹。
1.店長負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領導全體員工積極落實制定的各項任務和經(jīng)營指標。
2.分析并報告年度、季度和月度的經(jīng)營情況。
3.推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚咖啡店經(jīng)營理念和文化。
4.負責本地促銷計劃的制定和銷售過程。
5.妥善處理客人面，收集顧客的信息反饋。
6.制定適合本店的各項考核制度。
7.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。
8.定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。
9.向上級提供合理建議。
10.處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
咖啡廳工作心得篇四
1、設計主張崇尚自然生態(tài)，回歸自然，不精雕細刻。
2、室內(nèi)陳列注重陽光、簡約、清新、大氣。
3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亞麻、木質(zhì)座椅等。
4、室內(nèi)注重自然表現(xiàn)和綠植融入。
田園風格的咖啡館設計理念咖啡廳餐飲設計說明田園風格咖啡館設計特點。
1、崇尚回歸自然是田園風格的主要風格。
2、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷，豈不是更有意義。
3、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng)造一種純粹的田園風格。
4、各種布藝的破碎花圖案有著自然而親密的感覺。
5、印染著大方格圖案的窗簾，低調(diào)的展現(xiàn)著田園氣息，這是方格圖案所特有的魅力。
6、清新的嫩綠風格的裝修，如圖畫般的優(yōu)雅恬靜，盡顯田園風格隨意而又浪漫的生活。
田園風格咖啡廳餐飲設計說明田園風格的咖啡館設計理念。
1、咖啡廳餐飲吧臺、桌椅。
田園風格的咖啡館對于吧臺的選擇相比較較隨意、融洽。桌椅的要求也是簡約、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅，常常用亞麻材料包裹的座椅。
2、田園風咖啡廳門廳和窗戶。
田園風的咖啡廳，常常選擇半開放式設計模式，當然在室內(nèi)部分也常常采用落地窗來增加室內(nèi)的采光，塑造室內(nèi)空間的質(zhì)樸和大氣。
田園風格的咖啡廳室內(nèi)色彩應當以溫暖、淡雅、舒適的淡黃、米白等色系為主，以此來營造簡約、時尚、淡雅的氣質(zhì)，增強人們休閑時的舒適感。同時，一般咖啡廳還會在周圍增加一些綠色植物來存托環(huán)境。
咖啡廳工作心得篇五
根據(jù)集團關于開展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結合咖啡廳實際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動主題，在咖啡廳內(nèi)開展此次活動?，F(xiàn)將本次“安全活動月”活動總結如下：
為切實加強“安全生產(chǎn)月”的組織和領導，咖啡廳成立有劉志普為組長，王寧為副組長的領導小組，負責指導，組織“安全生產(chǎn)月”活動的開展。制定了具體的活動方案，真正做到了責任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關系安全，安全關系人人的良好氛圍。
活動期間，咖啡廳組織人員進行了全方位的培訓教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關知識，提高了全員的安全生產(chǎn)意識，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實效性。活動期間還專門組織宣傳咨詢活動，發(fā)放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。
結合宣傳月活動要求和咖啡廳的實際情況，對電氣設備、電源線、電源插座、充電設備、排放設備、空調(diào)設備、電動工具及各類小家電設備的安全檢查工作，及時更換老化電氣設備附屬元件、電源線路，對食品、消防隱患也進行了細致的排查，整改。
1）電氣設備設施：
對咖啡廳范圍內(nèi)的各類電氣設備、烘烤設備、電氣工具、充電設備、排放設備、電源線、電源插座等進行重點檢查，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)電器設備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時更換。
2）消防設施設備：
對所屬消防設施、設備進行全面檢查，檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題的要及時進行維修，確保消防設施設備的正常運行。
3）食品安全：
定期檢查食品保質(zhì)期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴控食品安全關口，食品加工、采購、存儲等環(huán)節(jié)要符合操作規(guī)范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規(guī)范管理，確保食品加工過程的安全、衛(wèi)生。
針對排查的問題，檢查組堅持“安全工作，重在落實”的宗旨，不以事小放松要求，當場下達了整改通知書，主要責任人在整改書上簽字，限期進行整改，并對整改情況分別進行了復查。從復查效果來看，效果明顯。
安全工作無小事，只有牢固樹立“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”的思想，并把思想落實到具體行動，安全工作才能做到常抓不懈?？Х葟d將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機，進一步把落實安全工作常態(tài)化、經(jīng)?；?。在做到月月有檢查的基礎上，將采取定時不定時的方法，對所屬區(qū)域進行抽查。從而形成安全工作“反復抓，抓反復”的良好氛圍。
咖啡廳工作心得篇六
商場店長的工作職責三:嚴格執(zhí)行公司制度，建立健全的門店管理制度。
每次說起這個問題，同事就產(chǎn)生不屑一顧的感覺。能夠這樣說，只要我們能與店主店長真誠地交流，那我們這個店就已經(jīng)成功了一半了。作為店主，他們期望了解便利店行業(yè)，更期望了解美宜佳。而我們是其重要的渠道之一，這也是我們的義務，只有他們了解了美宜佳，才能和我們產(chǎn)生心靈的共鳴。當門店碰到棘手的問題時，我們就應以最快的速度聯(lián)系相關的負責人，并做出適宜的解釋，讓美宜佳這一品牌在他們心中永遠是完美的。
經(jīng)常會有這樣的笑話，跟店結束后，門店還會打電話給職業(yè)店長問什么時候存款。其實跟店過程中，我們需要把很多的專業(yè)技能傳授給門店，但由于店主(店長)的水平層次不同，學習潛力也有所差異，這就要求我們不厭其煩地強調(diào)，無數(shù)次的講述與上機演練，這是我們最基本的任務。幫忙門店解決經(jīng)營中出現(xiàn)的問題是公司對我們更深層次的要求。門店尚未開張時，我們是否已經(jīng)幫門店做好市場調(diào)查了呢當門店開業(yè)后，門口人群川流不息，而門店收入始終未提高時，我們是否思考過我們的商品結構、促銷的執(zhí)行力度是否合理真心、用心并且細心地工作，使我們對門店的店主店長的要求，也就應是對我們自己的要求。
嚴格執(zhí)行公司制度，建立健全的門店管理制度。
在跟店過程中，作為公司的一員，我們要時刻牢記公司的16字方針“貫徹標準，規(guī)范營運，創(chuàng)造效益，持續(xù)改善”，這是我們開展任何門店工作的前提。
門店是否能正常有效的運作，這與我們?yōu)槠渲贫ǖ闹贫扔泻艽蟮年P系。跟店過程中，我們應根據(jù)門店的實際狀況，按照總部的要求，嚴格執(zhí)行總部制度，為他們以后工作的順利展開鋪平道路。
只要我們的職業(yè)店長都在用心跟店，嚴格跟店，我們這個團體就會更有威信力。
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咖啡廳工作心得篇七
1、對主管負責，公正無私，以良好的言行帶動，影響員工，團結員工，做好員工服務，實行民主管理，在生活中關心員工，切實為員工辦實事。
2、隨時掌握和了解員工的工作表現(xiàn)和服務質(zhì)量，及時向主管反映情況，對員工的服務水平、工作態(tài)度、業(yè)務技能定期作出考評。
3、檢查員工日常的儀容儀表和工作紀律情況。
4、隨時掌握客情房態(tài)，做好現(xiàn)場管理。
5、負責店面的整體衛(wèi)生的督查，保證環(huán)境衛(wèi)生。
6、督查樓面各項報表，及時交予上級主管進行審核。
7、巡查各崗位的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
8、負責店面日常所需用品的申領，保證備用物品齊全。
9、負責店面的財產(chǎn)管理，隨時對財產(chǎn)進行盤查。
10、負責客人一般性投訴處理。
11、負責店面日常用具的保養(yǎng)，延長日常用具的使用壽命。
12、負責員工的排休、排班、請假，做好樓面員工的考勤。
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咖啡廳工作心得篇八
保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務部主管領導下履行工作。
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生;。
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生;。
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生;。
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生;。
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生;。
責任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。
(二)門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔;。
(三)各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮;。
(四)花卉葉面、主干及花盒保持亮潔;。
(五)衛(wèi)生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味;。
(六)隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋;。
(七)及時補充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處;。
(八)發(fā)現(xiàn)公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告;。
(九)定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品;。
(十)及時完成當班領班安排的臨時性工作;。
所有清潔工作均應自上而下進行。
1.每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。
2.定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
4.衛(wèi)生間。
(1).每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物(沖洗時要在廁所外樹好標牌);并套上新的薄膜袋。
(2).用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。
(3).清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
(4).擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設施。
(5).擦凈地面。
(6).定期清理的內(nèi)容與上述相同。
(五)綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間;樓梯間、電梯間;員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區(qū)域，維護公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
咖啡廳工作心得篇九
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
二、實訓環(huán)境及器材工具。
旅游咖啡廳。
三、實訓時間。
自20__年3月6日至20__年3月28日共計實訓天數(shù)為23天。
四、實訓過程(詳細敘述實訓內(nèi)容及操作步驟)。
(一)服務員：
1、服務員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閑時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管。注意填寫菜品價格及份數(shù)，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統(tǒng)計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，并說明原因，請客人稍等，并告知內(nèi)場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結束營業(yè)時，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營業(yè)要結束了。
11、在營業(yè)結束時，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
(二)經(jīng)理：
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。
3、營業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業(yè)后應把所有的儀器斷開電路。
4、營業(yè)前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業(yè)結束后，要認真的填寫相關的表格。
注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外。
(三)后臺主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業(yè)結束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并匯總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(四)副調(diào)：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業(yè)結束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并告知后臺主管。
9、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(五)收銀員：
1、營業(yè)前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設備。
3、認真結算，開收據(jù)和音樂的播放。
4、要認真的統(tǒng)計當天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額。
(六)清潔工：
1、認真清洗當天的餐具，營業(yè)結束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
五、實訓中出現(xiàn)的問題及解決的辦法。
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給后進客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關注是否有結賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料采購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓回顧。
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量。咖啡廳服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
咖啡廳工作心得篇十
3、員工的培訓與考核;。
4、對工藝流程和標準崗位操作熟練掌握并能有效培訓和指導一線員工;。
5、參與設備設施的維修與改進;。
6、維護現(xiàn)場生產(chǎn)秩序，協(xié)助車間主管組織生產(chǎn)。
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咖啡廳工作心得篇十一
保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務部主管領導下履行工作。
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；
責任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。
（二）門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；
（三）各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；
（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；
（五）衛(wèi)生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味；
（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；
（七）及時補充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；
（八）發(fā)現(xiàn)公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告；
（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；
（十）及時完成當班領班安排的臨時性工作；
所有清潔工作均應自上而下進行。
1、每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的`雜物，并擦拭干凈。
2、定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
4、衛(wèi)生間
（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。
（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。
（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
（4）擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設施。
（5）擦凈地面。
（6）定期清理的內(nèi)容與上述相同。
（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區(qū)域，維護公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
咖啡廳工作心得篇十二
通過總結，人們可以把零散的、膚淺的感性認識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認識，從而得出科學的結論，以便改正缺點，吸取經(jīng)驗教訓，使今后的工作少走彎路，多出成果。下面是小編收集整理的咖啡廳服務員。
歡迎借鑒參考。
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結賬一定要在前臺結，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情。
時間過得很快，已經(jīng)在咖啡廳工作一年了，在這個充滿期許而又短暫的一年當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。
從十月初開始，一直到十月末。然后再從十二月到現(xiàn)在，在咖啡廳算下來陸陸續(xù)續(xù)呆了一個半月，一開始天天擦桌子背菜單，一天也不說一句話，到后來大家很照顧我的教我拉花，天天插科打諢，呆的特別開心。
堅持什么。
開始的時候還打過退堂鼓，第一周去的時候，站在臺子旁邊就是幾個小時。不站在臺子旁邊就是擦椅子腿種種。和周圍的人都不大熟悉，只有一個小姐姐教我做一些事情，告訴我日常。做完第一周就完全不想做了，天天千篇一律背配方，什么有意思的事情都沒有。咖啡店生意也比較冷清，沒什么顧客。我一開始下的決心其實就是不能半途而廢。我有時候總會想之前要是在某個節(jié)點繼續(xù)練下去合氣道了，或者高中沒有在第一個星期就放棄跟著老師畫畫，會有怎樣的結果，覺得自己之前半途而廢都是給自己找個時間不對，或者有更重要的事情之類的借口，然后不去做了，也有可能就是最開始的時候做的并不是很順，改變自己習慣的時間和環(huán)境，接觸了其他的人會不舒服，然后直接就放棄了。這次就想著看看如果繼續(xù)做下去會是什么樣子，會知道什么。事實證明生活真的充滿了未知，你永遠不會知道發(fā)生什么。如果用邏輯來說的話，我現(xiàn)在所知道的事情，其實都是我所知道的經(jīng)驗來的，用我現(xiàn)在的經(jīng)驗是無論如何推斷不出來我還沒經(jīng)歷過的事情能給我?guī)碓鯓拥慕Y果。
然后果不其然我得到了好多。其實就是一個小念頭來的，可能第一個星期之后我也沒有下多大的決心，說是一定要堅持下去，只是說周一的時候剛好想要去，覺得沒有什么事情做。起床正好很早，外面不是很冷，然后媽媽在旁邊嘀咕了一句那就接著去吧，然后就去了。
環(huán)境和周圍人。
其實一直到現(xiàn)在我也覺得和周圍人融不到一起去，這次去咖啡廳，以及最近發(fā)生的其他事情給了我很大信心我是一個很可愛，招人喜歡也很有趣的人。我有個毛病就是如果別人對我冷淡我會覺得是不是自己做錯了什么，說錯了話，我自己太傻逼了不會開玩笑，太無聊太沒深度，總而言之時時刻刻在計量自己說的話是不是暴露了什么缺點，自己是不是太過于內(nèi)向。在咖啡廳其實是一個完全沒有成本的大的社交實驗場所，當然我是很真誠的去交朋友了，只是性質(zhì)上是這樣的。我發(fā)現(xiàn)一開始的排外，以及對方的冷漠，自己見到生人的不舒服，完全是對事不對人，inpersonal的。有的人可以自來熟，馬上跟周圍打成一片，那是他們的天賦和本事，但是絕大多數(shù)人還是會對生人產(chǎn)生或多或少的敵意，或者說是冷漠，自衛(wèi)的本能。甚至說，那些自來熟的人，如果碰見敵意非常深的人，也沒有辦法一下就熟絡起來。也就是說，如果對方對我并沒有很熱情甚至表現(xiàn)出來敵意，那至少有九成幾率不是我的原因，不是因為我不可愛不是因為我討人厭，只是因為他們自己覺得很生不舒服說話，這事一個自然現(xiàn)象。如果我自己不能很自如地開玩笑，不能像平常跟熟人一樣說段子聊天，那也跟我沒關系，這只是個人的本性而已，我不用自責。交往只要不怯懦不奇怪，不需要故意討好別人的，該熟起來的時間長了自然會熟起來，當然前提是我自己不能做很討人厭的事情，而且也要體貼多為對方著想。心理不擁有太多負擔，因為這次最后我和大家都關系很好，大家都很喜歡我，我發(fā)現(xiàn)了我是個讓大家很喜歡的人。
要融入一個圈子里面，真的需要時間的磨合，以及可以共同經(jīng)歷一些事情的運氣。時間越長，那么一起經(jīng)歷特殊的事情的幾率也就越大，也就越有可能融入圈子成為好朋友。比如初中高中的時候只要性格不是很別扭，總有那么個死黨的圈子，因為大家是被迫在一起的。如果相處的時間不夠長，那么如果碰見了特殊的事情，共同的好笑的事情，那也可以成為好朋友，只能說共同碰見這事情的幾率小一些了。
其實還有一個問題就是如果在一起就是有很長時間，那么互相也就可以習慣不交流而相處不覺得尷尬的時間，這一點其實也很重要?，F(xiàn)在想通了，那么未來也可以自己跟別人在一起不說話，也覺得習以為常很舒服。
要是最后真的不能打成一片，那只能說是沒有緣分圈子不一樣，面子上過得去就好了。
咖啡和仝老師。
咖啡上跟仝老師學到了很多東西。仝老師拉花很屌，看外表我第一反應就是孔乙己。仝老師特別精瘦，一米七多一點的個頭，90多斤。腰板筆直，戴個長方形的小眼鏡兒，下巴平的但是頜骨非常直往里收縮。還沒見到他的時候店長說起來都是仝老師什么都懂，拉花咖啡不懂問他。他的開場就是這樣，我腦子里立馬浮現(xiàn)了個方正的私塾先生的形象，沒想到真是不謀而合。一開始接觸的印象也是如此，其他的同事要么都跟我差不多大，邊聊邊玩做咖啡，并沒有很認真;要么就是店長和經(jīng)理，比我大很多，以監(jiān)工的形象出現(xiàn)。仝老師一開始給我的感覺就是一個人在默默地調(diào)流速，認真的做拿鐵的奇男子。只要有咖啡他在旁邊都會攔下來做，每一杯拿鐵都會拉花，每次做完咖啡都會把咖啡機清洗干凈。我一開始也仝老師仝老師的跟著叫，問他一些關于流速和咖啡的問題，發(fā)現(xiàn)他話并不多，只是把我問的東西解釋的非常清楚。這個方正的老師的形象一下就建立起來了。后來熟絡了，發(fā)現(xiàn)他是所有人里面話最多的一個，經(jīng)常有特別特別尷尬而且巨大的腦洞。嘴說起來叨叨個不停，而且經(jīng)常他自嗨然后腦洞無聊到?jīng)]辦法往下接，這時候善良的我還是會勉強說兩三句哈哈，zxx就直接閃人跑了。
不過仝老師對咖啡的見解還是沒的說，因為咖啡館生意會經(jīng)常的冷清，我就經(jīng)常和他靠在吧臺上聊他對咖啡的見解，他的體驗和他之前的經(jīng)歷。
拉花和夢。
閑聊時侯仝老師還給我講了一些圈子內(nèi)的故事。我后來才知道咖啡拉花其實是80年代才出現(xiàn)的，比意式濃縮咖啡機出現(xiàn)的時間晚了很多，從歐美那邊興起來，現(xiàn)在技術好的大師都在亞洲這邊登峰造極。國內(nèi)拉花大賽第一名叫凡哥，開了教室有不少徒弟，他的奶泡很有特點，就是又細又薄，靠他的手法只有他才能用，其他人用他的奶泡根本拉不出來。我的拉花很大程度上都是他手把手教出來的，他這方面一眼就能看出來我的毛病。比如說我拉樹葉的時候最后圖出不來，他一眼就掃出來我的奶缸離液面太遠了。而我當時還很困惑，我是有意識地把奶缸靠的液面特別近，甚至有的時候奶缸已經(jīng)觸碰到液面了。他一抓我，就知道是壺嘴其實離的還很遠，但是我總以為很近。這種匠人眼光的毒辣真是不能不佩服。
后來他經(jīng)常喜歡問我一些我專業(yè)的問題，和關于國外的問題，能跟他說的我也毫無保留的跟他講了。包括國外的生活，吃飯飲食習慣，咖啡廳。以及數(shù)學的大的分支，計算機的原理，數(shù)學和計算機的關系等等。他都非常非常想知道，他跟我說他原來成績不好。我就很驚嘆于他竟然有這么強的求知欲，對于世界的渴望，因為其實跟他聊很多東西都能聊起來個一星半點，他好像就讓我想起了一些文藝小說電影里面的主角，有著對外面無限的渴望，還有很大的想象力。我腦子里立刻浮現(xiàn)出來一個星空的畫面，還有一群世界各地的蒙太奇穿插在一起，有照片，有電影特效，有動畫，有畫。在電影后面的獨白，是一個孩子，一個青年對世界的無限的幻想，有一些是理性的，比如在非洲草原上的斑馬和大象，俄羅斯的紅場，尖頂建筑;還有一些是不理性的，比如紐約有的一塵不染的地鐵，以及美國的門可羅雀的星巴克;更有一些非常奇幻的，就像狗十三中張雪迎稚嫩聲音用英文說出來的霍金的平行世界：那個最浪漫的被引發(fā)出來的從愛幻想愛自由的小鎮(zhèn)青年的夢中蹦出來的美好的世界。
仝老師還說他有了孩子之后就沒怎么再去過時間抽屜，找老板插科打諢聊咖啡了。
以及，后來我跟他們聊天才知道他們工資一個月才3k5，我頓時覺得自己的生活已經(jīng)非常幸福了。非常感激爸媽能給我出去上學的機會，甚至能給我這么好的生活。我這種人，知足是不可能的，我就想享受現(xiàn)在活在當下不想這些事情。想努力的時候努力想呼吸的時候呼吸。
咖啡廳工作心得篇十三
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目是在大學校園里開設創(chuàng)業(yè)咖啡廳，模擬真實的商業(yè)環(huán)境，讓學生在實踐中學習創(chuàng)業(yè)的技巧和經(jīng)驗。通過這個項目，我對創(chuàng)業(yè)有了更深入的了解，并獲得了寶貴的實踐經(jīng)驗。
第二段：體會創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣。
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓讓我深刻體會到了創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣。在開業(yè)前的準備階段，我們需要制定詳細的計劃和策略，包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位和宣傳方案等。同時，我們還要面對各種挑戰(zhàn)和困難，如風險投資、市場競爭以及與供應商和顧客的協(xié)商等。然而，正是這些挑戰(zhàn)讓我充分認識到了創(chuàng)業(yè)的價值和意義，同時也讓我感受到了創(chuàng)業(yè)帶來的樂趣和成就感。
第三段：與團隊合作的重要性。
在創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓中，我深刻體會到了團隊合作的重要性。一個成功的創(chuàng)業(yè)項目需要團隊成員相互協(xié)作、密切配合。每個人都有自己的專長和優(yōu)點，在團隊中互相學習和借鑒，可以更好地完成任務和解決問題。此外，團隊還能提供支持和鼓勵，讓每個人在困難時能夠保持積極的心態(tài)，取得更好的成果。
第四段：實踐能力的重要性。
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目對我實踐能力的培養(yǎng)有著重要的意義。通過實際操作，我學會了很多與創(chuàng)業(yè)相關的技能，如市場調(diào)研、財務管理以及人員管理等。在實踐中，我深刻體會到了理論知識的不足之處，只有親身經(jīng)歷和實踐才能真正理解和掌握這些知識。實踐能力的培養(yǎng)不僅提高了我的綜合素質(zhì)，還為將來的創(chuàng)業(yè)之路打下了堅實的基礎。
第五段：對未來的啟示。
通過創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目，我對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃。我意識到創(chuàng)業(yè)并不是一帆風順的事情，需要承擔風險和壓力，但也帶來了機遇和成功的可能。我決定繼續(xù)深入學習和實踐，并不斷提升自己的創(chuàng)業(yè)能力和經(jīng)驗。同時，我也更加珍惜團隊協(xié)作和實踐機會，相信只有不斷實踐才能不斷進步，取得更好的成就。
總結：
通過創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目，我深刻體會到了創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣，認識到團隊合作和實踐能力的重要性。這個實訓項目不僅擴展了我的眼界，也讓我對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃。我相信通過不斷實踐和學習，我將成為一名成功的創(chuàng)業(yè)者，并為社會發(fā)展做出自己的貢獻。
咖啡廳工作心得篇十四
1、主管公司日常運營;。
2、制定公司政策與落實戰(zhàn)略規(guī)劃;。
4、制定公司的具體經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃;。
5、掌握市場信息、開拓市場，根據(jù)市場需求確定經(jīng)營策略，調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營模式;。
6、審核公司運營報表，控制運營成本，健全內(nèi)控機制;。
7、制定和不斷完善企業(yè)管理模式;。
8、組建管理團隊，恰當授權，實現(xiàn)分工協(xié)作。
1、直接對總經(jīng)理負責;。
3、審查各項開支、合理掌握成本與費用標準;。
4、審查各部各店開支計劃，并報總經(jīng)理審批;。
5、做好公司資金的計劃平衡，管理各項資金的運用，保證日常營運的正常進行;。
6、每月組織實施一次各部各店資產(chǎn)清查;。
7、督促各部各店執(zhí)行各項財務規(guī)章制度;。
8、開展職員業(yè)務培訓，使各崗能熟練掌握財務的各項知識;。
9、負責對本部職員的考勤與考核的核查確認;。
10、規(guī)范公司財務制度與相關流程;。
11、執(zhí)行總經(jīng)理交辦的其它事務;。
1、制定并執(zhí)行公司的人力資源規(guī)劃;。
2、負責公司職員的應聘、入職、離職工作;。
3、負責公司職員的升職升級、降職降級考核;。
4、負責公司職員的入職、在職、升職培訓;。
5、制定公司相關的人事管理制度與流程;。
6、制定公司職員的培訓計劃并實施;。
7、負責公司職員的后勤保障與管理;。
8、組織與督導各部各店實施工作計劃與日常人事管理工作;。
10、制定各級職員的考核管理制度并指導有關部門執(zhí)行;。
11、接待各行政主管部門并擔當其協(xié)調(diào)工作;。
12、直接對總經(jīng)理負責，落實總經(jīng)理下達的其它工作指令;。
1、直接對總經(jīng)理負責;。
2、負責制定和實施部門職員的在職與升職培訓計劃;。
3、負責公司服務流程與操作規(guī)程的設計與實施;。
4、負責公司職員除技術以外的服務范疇的考核與督導;。
5、負責制定公司服務部的制度與規(guī)定;。
6、協(xié)助公司抓好各分店設施設備的維修與保養(yǎng);。
7、協(xié)助公司抓好各分店的衛(wèi)生與安全工作，督查個人、環(huán)境的衛(wèi)生評比;。
8、布署各店員工的服務技能技巧考評;。
9、落實總經(jīng)理下達的其它工作指令。
店長職責。
1、帶領下屬崗位工作人員做好各自崗位工作，言傳身教建立相應責任區(qū)域或相應工作分工。
2、培訓加強服務接待人員的工作質(zhì)量，努力優(yōu)化服務程序和服務崗位分工。
3、對相應工作人員的服務流程進行考核，對不達標者進行再培訓。
4、配合后勤部門檢查相應工作，做好設施破損記錄和耗損物品少缺記錄并申報。
5、做好營業(yè)現(xiàn)場各項服務工作檢查及時調(diào)派相應崗位職員，確保正常服務質(zhì)量。
6、建立相應客戶檔案、培教職員熟記賓客姓氏，為下次對客服務提供方便以促進賓客親切感。
8、及時制止和杜絕賓客的不滿情緒或無理取鬧，將矛盾控制在萌芽狀態(tài)。
9、加強相應職員安全意識，組織實施防火防盜培訓。
10、配合其它部門和上級管理人員工作，各自分工，相互協(xié)助，努力提高整體工作效率。
技術督導崗位職責。
1、嚴格按照公司制度要求自己，以身作責引導技師隊伍。
2、與公司保持高度一致，絕對服從公司指令。
3、接到公司或上級任務努力完成，并及時反饋任務完成情況。
4、定期組織技師開展技能交流與培訓，努力提高團體技師業(yè)務技能。
5、及時發(fā)現(xiàn)技師不良行為與違規(guī)行為，并及時與相應技師溝通引導其改正錯誤。
6、對技師關愛有佳，尊重技師個人理想，對技師的質(zhì)疑第一時間給予答復。如第一時間不能答復時，明確給予答復準確時間，并及時與相應管理人員探討得出答復結果。
7、對現(xiàn)有技師工作表現(xiàn)進行評估，可根據(jù)公司相應制度給予獎懲。
8、對相應技師落實慣徹公司指令，不滿和拒不服從的技師，及時向所在店經(jīng)理和技術部反饋事實信息，尋求解決方法。
9、技師獎懲以口頭、書面、商議金額逐漸升級處理。
10、技術督導職責與工作直接向所在店面經(jīng)理和技術部負責。
11、發(fā)現(xiàn)公司制度、文件有不完善時要及時反饋信息，并提出相應處理意見上報給所在地經(jīng)理和技術部。
12、要寬容包涵他人意見與建議，異中求同，達成相應共識。
13、技術督導日常行為以公司職員日常行為規(guī)范為準，刻苦鉆研，努力提高個人修養(yǎng)與管理能力。
14、負責所在店面技師崗前培訓，把好入職技師審核第一關，以擇優(yōu)聘用為原則。
15、對客服務過程中對賓客投訴的相應技師，視情節(jié)給予相應處罰與組織培訓。
16、多方面了解發(fā)現(xiàn)市場新型技術項目或手法，對可利用項目要經(jīng)證實后，向技術主管部門提交相應項目流程和項目可行性分析報告，以供公司業(yè)務項目開拓。
17、時刻關注和培養(yǎng)優(yōu)秀技師，包括非本公司技師，幫助所在店面或技術部流入或引薦優(yōu)秀技師，提升公司技術水平。
18、無論何時何地不得向非本公司人員泄露公司業(yè)務、機制、技能、相應流程和其它營業(yè)流程機密。
見習技術督導崗位職責：
1、嚴格按照公司制度要求自己，以身作責引導技師隊伍。
2、與公司保持高度一致，絕對服從公司指令。
3、努力完成公司或上級下達的任務，并及時反饋任務完成情況。
4、配合技術督導定期組織技師開展技能交流與培訓，努力提高技師團體的業(yè)務技能水平。
5、協(xié)助技術督導發(fā)現(xiàn)技師不良行為與違規(guī)現(xiàn)象，并協(xié)助技術督導及時與相應技師溝通，引導其改正錯誤。
6、對技師關愛有佳，尊重技師個人理想，對技師的質(zhì)疑第一時間給予答復，如第一時間不能答復，則應明確給予答復時間，并及時向上級技術督導請示答復結果。
7、協(xié)助技術督導對現(xiàn)有技師工作表現(xiàn)予以評定。
8、見習技術督導工作直接向技術督導負責，屬技術部和所在店面雙重管轄。
9、發(fā)現(xiàn)公司制度、文件有不完善時要及時反饋信息，并提出相應處理意見。
10、要善于寬容包函他人意見與建議，異中求同。
11、見習技術督導日常行為以公司職員日常行為規(guī)范為準，刻苦鉆研，努力提高個人修養(yǎng)與管理能力。
12、協(xié)助技術督導負責所在店面技師崗前培訓。
13、協(xié)助技術督導對賓客投訴的技師進行培訓與溝通。
14、多方面了解發(fā)現(xiàn)市場新型技術項目或手法，對可利用項目要經(jīng)證實后，向技術部提交相應項目流程和項目可行性分析報告，以幫助公司開拓業(yè)務。
15、時刻關注和培養(yǎng)優(yōu)秀技師，包括非本公司技師，幫助所在店面或技術部流入或引薦優(yōu)秀技師，提升公司技術水平。
16、無論何時何地不得向非本公司人員泄露公司業(yè)務、機制、技能、相應流程和其它營業(yè)流程機密。
1、對店長負責;。
2、負責店內(nèi)員工的考勤與考核;。
3、負責實施公司制定的規(guī)章與制度;。
4、負責處理客人日常投訴;。
5、負責店內(nèi)日常事務的處理;。
6、負責制定店內(nèi)周期工作計劃并實施;。
7、關心愛護職員，了解職員心理動態(tài);。
8、公平公正的實施員工獎懲;。
9、落實上級下達的其它工作指令;。
收銀員崗位職責：
1、根據(jù)消費單進行收銀核算，確定收費金額收取相應費用;做好各種消費卡的登記、核算、保管工作。
2、收款和找零必須通過言語核實，做到準確無誤。
3、對消費賓客的咨詢要耐心準確的回答，對過份要求的賓客要及時通知現(xiàn)場負責人。
4、做好貨幣的真?zhèn)舞b定，出現(xiàn)偽幣買單的應委婉拒絕。
5、精確無誤的做好當天的財務報表。
6、做好相應財務保密工作，不向無關人員透露工作信息。
7、一切非正當工作原因的職員，一律提示非請勿入收銀臺。
8、負責外線電話的接聽?？腿祟A訂：詳細記錄客人要求、聯(lián)系電話與預訂時間，立即通知各相關人員作好接待準備;對私人電話只予紀錄傳達，不予轉(zhuǎn)接。
調(diào)派崗位職責：
1、接到房間安排信息，及時按照相應派點表格進行派點，要吐詞清晰并使用禮貌用語，避免或減少誤差。
2、做好技師的出勤考核(包括休息填表)。
3、對退點技師進行口頭安慰和鼓勵，同時根據(jù)賓客合理要求和派點表格進行跟進派點。
4、做好待點技師通知(通知3―5名待點技師做好上點準備)，提高上點速度，做好技師上點次數(shù)記錄，下班時同收銀相互核實。
5、對派點中的失誤或技師的誤解，要坦然面對解釋清楚或當面承認工作失誤做到實事求是。
6、負責一次性用品及客用品的保障與管理工作。
7、做好調(diào)派工作記錄表。
1、進客前對公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃一遍(包括地角線、地板、玻璃的刮洗，公共衛(wèi)生間的清潔)。
2、對客人所用的杯具進行清洗，并嚴格按照消毒程序進行消毒。
3、對客人所用的香巾進行浸泡、清洗，并嚴格按照消毒程序進行消毒。
4、每天對布草進行認真的收受工作，并對布草進行標準整理。
5、對走客房進行衛(wèi)生清潔工作。
6、對客人的皮鞋進行清潔。
7、保持工作間的衛(wèi)生，隨時進行清潔。
8、完成領班交辦的其它工作。
接待員崗位職責。
1、在開市前，檢查客用區(qū)的衛(wèi)生并及時跟辦到位。
2、檢查客用區(qū)的物品是否配備齊全，如：開水是否打滿，梳子、卷紙是否配備到位。
3、準備工作完畢以后，在指定地點進行站立服務，迎接賓客的到來。
4、客人來時，泡好茶水，遞送香巾、果點，把派點工作及時準確的反饋到前臺調(diào)派員那里。
5、每15分鐘為客人續(xù)水一次。
6、技師下點后，把客人的意見及時收集上來，順便提示客人我們有代買的服務，及時處理客人投訴，不能處理的立即匯報給上級。
7、協(xié)助迎賓員進行送梯服務，歡迎客人下次再來。
8、及時對走客區(qū)域進行衛(wèi)生清掃工作。
9、對客戶檔案進行登記完善。
10、負責所屬區(qū)域財產(chǎn)的保管。
11、完成上級交辦的其它任務。
迎賓員崗位職責。
1、使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人光臨或離開時行鞠躬禮;。
4、熟悉店面的服務設施和項目，以便解答客人詢問;。
5、負責做好指定范圍公共衛(wèi)生;。
6、負責收集客人消費意見，將之記錄在案并匯報管理人員，便于不斷改進提高;。
7、負責按電梯歡送客人;。
8、協(xié)助配合其他崗位開展工作;。
9、確定預定情況，并隨時保持與顧客聯(lián)系;。
10、完成管理人員交待的其它工作。
后勤負責人職責。
1、必須保障營業(yè)場所正常營業(yè)，所有工作以此為核心。
2、妥善安排好所有在職人員的食宿(配合食堂宿舍工作)。
3、申請所有耗損物資的購置，認真做好倉庫儲存物資的盤查與核實。
4、聯(lián)系配合維護所有設施，確保營業(yè)過程中無異樣，保證所有設施正常運作。
5、回收離職人員的物資，并做好相應記錄。
6、巡視各崗位工作，消除各種安全隱患。
7、監(jiān)督相應崗位的衛(wèi)生工作。
8、管理后勤各崗位人事安排，及時調(diào)派相應人員，確保后勤各崗位有相應責任人。
9、配合其它部門和上級管理人員工作，各自分工，相互協(xié)助，提高整體工作效率。
咖啡廳工作心得篇十五
忙碌中，我們送走了20xx年，同時也滿懷希望地迎來了20xx年?；仡?0xx年花園咖啡廳的經(jīng)營情況，我覺得有成功的喜悅，也有遭遇挫折的經(jīng)驗教訓，花園咖啡廳在集團及事業(yè)部領導的指導下和全體員工的共同努力下，集思廣益、群策群力、積極配合，挖掘自身潛力，發(fā)揚龍泉精神。在緊貼市場、成本控制、不斷提高服務質(zhì)量和出品質(zhì)量安全的同時，加強員工培訓力度、增強團隊凝聚力及提高企業(yè)文化含金量等方面，做了大量行之有效的工作，保障了各項工作的順利進行，也使我們順利完成了集團20xx年工作計劃中的營業(yè)收入“保增雙十”的目標，工作增長和參保率增加，利潤增長和毛利率增長方面，我們都基本達標。今年也是我們連續(xù)五年超額完成集團下達的任務，成績雖然已經(jīng)成為過去，但每取得一定成績，都傾注著全體員工的辛勤汗水。在這里，我僅代表個人和餐廳的全體工作人員，對關懷我們的集團領導、配合我們的花園中餐廳、客房部、財務部、工程部和后勤部以及花園咖啡廳的全體工作人員，表示誠摯的感謝!是大家的團隊合作，精誠協(xié)作，求大同存小異，視工作伙伴為家人，與餐廳共命運，有愛有家的精神，鑄就了我們花園咖啡廳的今天!真心的感謝大家!下面是我們咖啡廳今年以來的工作情況及來年的工作計劃：
一、在經(jīng)營管理方面我們從以下幾個方面來抓：
1、抓服務。
優(yōu)質(zhì)的服務帶來優(yōu)質(zhì)的效益。我們要求每一個服務人員必須化淡妝上班，尊重每一位到來的客人;強調(diào)接待禮貌用語，以微笑服務;推銷技巧要見機行事，懂得靈活服務;席間服務和需求服務一定要盡善盡美，每一位服務人員都是一個管理者，要求都要懂得對客人提出的疑問做出一定的解釋。
2、抓出品質(zhì)量。
出品質(zhì)量是我們的生命，簡單說就是我們吃的一定要把東西搞好吃才有回頭客，所以我要求兩個出品部門不但要掌握三至五個品質(zhì)特別優(yōu)的產(chǎn)品，而且要不斷的學習掌握更多的額好產(chǎn)品的技術，所以在原材料驗收、保管和產(chǎn)品制作等方面要我們都有嚴格的管理制度，責任落實到個人，樓面在配合兩個出品部門把關，例如，樓面把顧客用餐的投訴意見及時反饋到兩個出品部門，兩個出品部門就認真分析愿意，以后應該怎樣調(diào)整。我們就是這樣抓出品質(zhì)量的。
3、抓毛率。
毛率的高低也很重要，太高不，低了我們就會虧損，花園上半年的毛利偏低，受到集團批評，我們管理團隊分寸緊張，認真分析原因，重新調(diào)整各項工作，所以我們把驗收、制作、保管、標準出品等工作重新安排，再加上樓面推銷的有力配合，下半年毛率就趕上來了。
4、抓衛(wèi)生。
對于餐廳的衛(wèi)生問題，我們也一樣分工合作，有明確的獎罰制度。整個餐廳的環(huán)境衛(wèi)生在咖啡事業(yè)部中每次都名列前茅。制定衛(wèi)生計劃表并將責任落實到個人，將衛(wèi)生工作落實到位。我們各部門都堅持每天小掃除(西廚的墻壁、灶頭到地板，每天都用洗潔劑刷洗，樓面部的區(qū)域衛(wèi)生每天都實時清掃)，一星期大掃除(吧臺的工作柜和玻璃展示柜、茶壺及老客專用杯的漂白等)，每月19號都做一次餐廳整體衛(wèi)生清掃，針對大型的衛(wèi)生區(qū)域，如空調(diào)、抽風機、卡座墻面、傘燈衛(wèi)生及后勤區(qū)域，清除餐廳的衛(wèi)生死角。
5、抓物料消耗。
在物料消耗方面，兩個出品部門負責人對物料消耗寄與高度重視，無論在配料比例、刀工技術、色澤要求、原料保管、工作分工等方面，始終堅持量化管理、細化管理、標準化管理。出品部門充分合理利用邊角料，各部門物料物料申領、報損都要有明確的報損單和申領單，并且有負責人簽字和總經(jīng)理簽字。抓物料消耗，才能控制成本，提高毛利。
6、抓水電節(jié)約與控制。
我們在工作中不斷灌輸給員工節(jié)約意識，禁止“常流水”和“常明燈”，要求用時在開，不用立即關閉。后勤處的用水，我們也及時提醒阿姨要用就開，不用就關;比如廚房的抽風機，樓面的傘燈，吧臺的`空調(diào)都要求適合開關，節(jié)約每一滴水、每一度電。
7、抓安全生產(chǎn)。
各班次帶班人員都必須檢查相應區(qū)域的設施設備是否完好，晚班下班前的工作也要求關好煤氣和水電開關，拔掉電器的插頭，防止火災等災害發(fā)生，努力抓好安全生產(chǎn)。
二、以人為本，注重人才培養(yǎng)，合理利用人力資源。
我們以善待員工為基礎，不斷改善員工的生活環(huán)境。20xx年5月，咖啡廳投入一部份資金把員工宿舍裝修一新，讓員工有一個好的休息環(huán)境;并且將五常法運用在宿舍的管理上，在員工的活動室掛上宣傳欄，讓員工自己動手、動腦去寫上內(nèi)容，規(guī)范了員工的生活習慣，豐富充實了員工的業(yè)余生活。服務人員也像是一個生產(chǎn)線，每天的食宿都是我們關心的事，在事業(yè)部及花園酒店辦公室的帶領下，我們每月定期對員工食宿也進行檢查，讓員工每天都能吃得滿意、休息好。在現(xiàn)代企業(yè)中，人才的優(yōu)勢是企業(yè)擁有市場優(yōu)勢最核心的部分。龍泉花園咖啡廳與時俱進，隨機應變，根據(jù)餐飲業(yè)人員流動性較大的特點，一方面要不斷培養(yǎng)新人，為咖啡廳的遠景再接再厲;一方面要不斷為集團的發(fā)展做好人才儲備。
今年以來，為全面提高員工綜合素質(zhì)，拓展服務內(nèi)涵，除參加集團舉辦的各種培訓外，咖啡廳管理層從實際出發(fā)，要求各部門量身打造適合自己的培訓計劃，配以專人負責，總經(jīng)理督導，有計劃、有針對性對進行培訓，并由樓面黃副總主抓咖啡廳的培訓工作。培訓內(nèi)容包括禮節(jié)禮貌、儀容儀表、咖啡廳內(nèi)部操作規(guī)程、食品衛(wèi)生知識、營銷及推廣的基本知識、消防安全等，使員工認識到學習的重要行，激勵其不斷自我提高，不斷進取。今年又新增幾名學生加入我們咖啡廳的大家庭，使我們的團隊更加具有戰(zhàn)斗力和凝聚力。
三、工作是伙伴，生活是朋友，增強團隊凝聚力。
我們咖啡廳是一個集體，首先要對我們員工灌輸對團隊的認識，增強團隊意識。統(tǒng)一員工思想，加強內(nèi)部管理，增強團隊凝聚力十分必要?？Х葟d有四個部門，每一個部門都是我們餐廳的不可或缺的零件，要想提供給客人滿意的服務，需要我們四個部門緊密配合。比如說，從客人進到餐廳那一刻起，樓面的接待，到出品部門的出品速度和出品質(zhì)量，乃至后勤工作碗碟筷子的準備，共同演繹了呈現(xiàn)在每一位顧客面前的視覺和味覺的盛宴。當然，要打造一支優(yōu)秀精良的隊伍，不是一蹴而就的，需要我們不斷地培育、不斷地磨合，在工作中逐漸行成一致的價值觀、人生觀，朝著同一個目標或者類似的目標共同奮斗。工作是伙伴，生活是朋友!閑余時間相約溜冰場或者ktv，一起豐富我們的團隊生活，增強我們團隊的凝聚力;小節(jié)小聚，大節(jié)大聚，活動形式多元化，不但增強個人與個人的情感，也加強了部門與部門之間的交流。為打造花園咖啡廳強有力的團隊不懈努力!!!
四、多元化拓寬營銷渠道：在信息化不斷凸顯的今天，通過網(wǎng)絡資源拓寬營銷渠道是眾人之選。為迎接重新開張，我們開展消費滿100元送30元代金卷等促銷活動。2月情人節(jié)，咖啡事業(yè)部統(tǒng)一在拉手網(wǎng)上做情人節(jié)牛扒大餐的銷售，同時我們餐廳也訂玫瑰花和情人掛飾贈送給前來消費的每一對情人，作為來龍泉咖啡廳消費的紀念。三月優(yōu)質(zhì)服務月和四月“美食節(jié)”促銷活動，推出“冰糖燉雪梨”原銷售價18元/杯，活動促銷價12元/杯;當月凡單點純品咖啡，即贈送同款咖啡券一張?！拔逡弧秉S金周和“十一”黃金周我們餐廳都做了大量的促銷工作。6—9月份，我們?yōu)樵陲埵袝r段拉動茶市消費，推出飯市時消費果汁飲料，特價10元/杯，得到了客人的贊同，也對增加營業(yè)額起到了一定的作用。針對冬季，我們推出西餐小火鍋，通過與拉手網(wǎng)合作，贈送火鍋券，做易拉寶和平面促銷廣告，在酒店內(nèi)部做員工食用火鍋給予八折優(yōu)惠等等方式，還免費請我們兄弟店的同事過來試吃，給我們意見和建議，不斷改善和改進，使得我們的冬季火鍋越來越有市場。很多客人都說我們的火鍋真的很好吃!
五、管理中的不足：經(jīng)過全體員工共同努力，一年的工作，成績微薄，但不可忽略所存在的問題，具體問題如下：
1、管理水準有待提高。
2、員工食堂有待提高。
3、不能定期推出新產(chǎn)品，吸引新顧客，留住老顧客。
4、服務質(zhì)量尚需優(yōu)化。我們將根據(jù)我們今年工作中存在的不足之處，在來年的工作中逐一加強。尤其是針對我們服務上的薄弱環(huán)節(jié)，如禮貌用語、細節(jié)服務，要重點加強。今年12月，集團花大力氣請了高級培訓師，給集團各單位高層管理代表做了專業(yè)培訓培訓師的培訓學習，我們也將根據(jù)自己單位各部門的實際情況，結合五常法的落實，將明年的培訓計劃做得更細、更專業(yè)、更高效。
咖啡廳工作心得篇一
了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，并能夠嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。
保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
解答客人問題，收集客人意見，及時向領班匯報。
了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。
咖啡廳工作心得篇二
1.參加例會，每天召開餐前會，安排當日工作重點,及時傳達上級指示。
2.按月制訂咖啡廳經(jīng)營目標和工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
3.制訂服務領班，侍灑員崗位描述，界定其工作范圍。
4.巡視、監(jiān)督、檢查咖啡廳所屬員工的各項工作。
5.定期聽取服務領班和侍酒員的述職，并對其作出工作評定。
6.根據(jù)工作需要調(diào)配服務領班和侍酒員工作崗位，報咖啡廳經(jīng)理批準執(zhí)行。
8.搞好客人關系，處理顧客投訴。
9.填寫服務領班和侍酒員過失單和獎勵單，按程序執(zhí)行獎懲。
11.及時解決下級工作爭議。
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咖啡廳工作心得篇三
咖啡廳店長作為最高管理者，有哪些職能范圍呢?下面是本站小編精心整理的咖啡廳店長工作職責范文，供大家學習和參閱。
1、精通本行業(yè)專業(yè)知識。
2、了解基本待客禮儀。
3、熟練掌握業(yè)務技巧。
4、為新進員工做好培訓介紹等工作，起到傳、幫、帶的作用。
5、對店內(nèi)衛(wèi)生制度、工作。
規(guī)章制度。
等要以身作責，并做好監(jiān)督。
6、愛護店內(nèi)公共設施，整理好店內(nèi)客戶資料及來往帳目清單。
7、協(xié)助公司領導做好其它行政工作。
2、維持門店良好的銷售業(yè)績;。
3、嚴格控制門店的費用、損耗;。
4、維持門店整齊生動的陳列;。
5、合理控制人事成本，保持員工工作的最高效率;。
6、維持門店良好的顧客服務;。
7、加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作;。
8、保證門店資產(chǎn)的安全，組織門店的盤點，確保盤點的準確、真實;。
9、審核門店預算和支出;。
11、負責突發(fā)事件處理的組織，并及時向總部報告;。
12、負責確保公司各項制度的完整執(zhí)行，負責公司指令的貫徹。
1.店長負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領導全體員工積極落實制定的各項任務和經(jīng)營指標。
2.分析并報告年度、季度和月度的經(jīng)營情況。
3.推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚咖啡店經(jīng)營理念和文化。
4.負責本地促銷計劃的制定和銷售過程。
5.妥善處理客人面，收集顧客的信息反饋。
6.制定適合本店的各項考核制度。
7.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。
8.定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。
9.向上級提供合理建議。
10.處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
咖啡廳工作心得篇四
1、設計主張崇尚自然生態(tài)，回歸自然，不精雕細刻。
2、室內(nèi)陳列注重陽光、簡約、清新、大氣。
3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亞麻、木質(zhì)座椅等。
4、室內(nèi)注重自然表現(xiàn)和綠植融入。
田園風格的咖啡館設計理念咖啡廳餐飲設計說明田園風格咖啡館設計特點。
1、崇尚回歸自然是田園風格的主要風格。
2、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷，豈不是更有意義。
3、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng)造一種純粹的田園風格。
4、各種布藝的破碎花圖案有著自然而親密的感覺。
5、印染著大方格圖案的窗簾，低調(diào)的展現(xiàn)著田園氣息，這是方格圖案所特有的魅力。
6、清新的嫩綠風格的裝修，如圖畫般的優(yōu)雅恬靜，盡顯田園風格隨意而又浪漫的生活。
田園風格咖啡廳餐飲設計說明田園風格的咖啡館設計理念。
1、咖啡廳餐飲吧臺、桌椅。
田園風格的咖啡館對于吧臺的選擇相比較較隨意、融洽。桌椅的要求也是簡約、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅，常常用亞麻材料包裹的座椅。
2、田園風咖啡廳門廳和窗戶。
田園風的咖啡廳，常常選擇半開放式設計模式，當然在室內(nèi)部分也常常采用落地窗來增加室內(nèi)的采光，塑造室內(nèi)空間的質(zhì)樸和大氣。
田園風格的咖啡廳室內(nèi)色彩應當以溫暖、淡雅、舒適的淡黃、米白等色系為主，以此來營造簡約、時尚、淡雅的氣質(zhì)，增強人們休閑時的舒適感。同時，一般咖啡廳還會在周圍增加一些綠色植物來存托環(huán)境。
咖啡廳工作心得篇五
根據(jù)集團關于開展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結合咖啡廳實際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動主題，在咖啡廳內(nèi)開展此次活動?，F(xiàn)將本次“安全活動月”活動總結如下：
為切實加強“安全生產(chǎn)月”的組織和領導，咖啡廳成立有劉志普為組長，王寧為副組長的領導小組，負責指導，組織“安全生產(chǎn)月”活動的開展。制定了具體的活動方案，真正做到了責任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關系安全，安全關系人人的良好氛圍。
活動期間，咖啡廳組織人員進行了全方位的培訓教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關知識，提高了全員的安全生產(chǎn)意識，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實效性。活動期間還專門組織宣傳咨詢活動，發(fā)放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。
結合宣傳月活動要求和咖啡廳的實際情況，對電氣設備、電源線、電源插座、充電設備、排放設備、空調(diào)設備、電動工具及各類小家電設備的安全檢查工作，及時更換老化電氣設備附屬元件、電源線路，對食品、消防隱患也進行了細致的排查，整改。
1）電氣設備設施：
對咖啡廳范圍內(nèi)的各類電氣設備、烘烤設備、電氣工具、充電設備、排放設備、電源線、電源插座等進行重點檢查，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)電器設備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時更換。
2）消防設施設備：
對所屬消防設施、設備進行全面檢查，檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題的要及時進行維修，確保消防設施設備的正常運行。
3）食品安全：
定期檢查食品保質(zhì)期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴控食品安全關口，食品加工、采購、存儲等環(huán)節(jié)要符合操作規(guī)范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規(guī)范管理，確保食品加工過程的安全、衛(wèi)生。
針對排查的問題，檢查組堅持“安全工作，重在落實”的宗旨，不以事小放松要求，當場下達了整改通知書，主要責任人在整改書上簽字，限期進行整改，并對整改情況分別進行了復查。從復查效果來看，效果明顯。
安全工作無小事，只有牢固樹立“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”的思想，并把思想落實到具體行動，安全工作才能做到常抓不懈?？Х葟d將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機，進一步把落實安全工作常態(tài)化、經(jīng)?；?。在做到月月有檢查的基礎上，將采取定時不定時的方法，對所屬區(qū)域進行抽查。從而形成安全工作“反復抓，抓反復”的良好氛圍。
咖啡廳工作心得篇六
商場店長的工作職責三:嚴格執(zhí)行公司制度，建立健全的門店管理制度。
每次說起這個問題，同事就產(chǎn)生不屑一顧的感覺。能夠這樣說，只要我們能與店主店長真誠地交流，那我們這個店就已經(jīng)成功了一半了。作為店主，他們期望了解便利店行業(yè)，更期望了解美宜佳。而我們是其重要的渠道之一，這也是我們的義務，只有他們了解了美宜佳，才能和我們產(chǎn)生心靈的共鳴。當門店碰到棘手的問題時，我們就應以最快的速度聯(lián)系相關的負責人，并做出適宜的解釋，讓美宜佳這一品牌在他們心中永遠是完美的。
經(jīng)常會有這樣的笑話，跟店結束后，門店還會打電話給職業(yè)店長問什么時候存款。其實跟店過程中，我們需要把很多的專業(yè)技能傳授給門店，但由于店主(店長)的水平層次不同，學習潛力也有所差異，這就要求我們不厭其煩地強調(diào)，無數(shù)次的講述與上機演練，這是我們最基本的任務。幫忙門店解決經(jīng)營中出現(xiàn)的問題是公司對我們更深層次的要求。門店尚未開張時，我們是否已經(jīng)幫門店做好市場調(diào)查了呢當門店開業(yè)后，門口人群川流不息，而門店收入始終未提高時，我們是否思考過我們的商品結構、促銷的執(zhí)行力度是否合理真心、用心并且細心地工作，使我們對門店的店主店長的要求，也就應是對我們自己的要求。
嚴格執(zhí)行公司制度，建立健全的門店管理制度。
在跟店過程中，作為公司的一員，我們要時刻牢記公司的16字方針“貫徹標準，規(guī)范營運，創(chuàng)造效益，持續(xù)改善”，這是我們開展任何門店工作的前提。
門店是否能正常有效的運作，這與我們?yōu)槠渲贫ǖ闹贫扔泻艽蟮年P系。跟店過程中，我們應根據(jù)門店的實際狀況，按照總部的要求，嚴格執(zhí)行總部制度，為他們以后工作的順利展開鋪平道路。
只要我們的職業(yè)店長都在用心跟店，嚴格跟店，我們這個團體就會更有威信力。
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咖啡廳工作心得篇七
1、對主管負責，公正無私，以良好的言行帶動，影響員工，團結員工，做好員工服務，實行民主管理，在生活中關心員工，切實為員工辦實事。
2、隨時掌握和了解員工的工作表現(xiàn)和服務質(zhì)量，及時向主管反映情況，對員工的服務水平、工作態(tài)度、業(yè)務技能定期作出考評。
3、檢查員工日常的儀容儀表和工作紀律情況。
4、隨時掌握客情房態(tài)，做好現(xiàn)場管理。
5、負責店面的整體衛(wèi)生的督查，保證環(huán)境衛(wèi)生。
6、督查樓面各項報表，及時交予上級主管進行審核。
7、巡查各崗位的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
8、負責店面日常所需用品的申領，保證備用物品齊全。
9、負責店面的財產(chǎn)管理，隨時對財產(chǎn)進行盤查。
10、負責客人一般性投訴處理。
11、負責店面日常用具的保養(yǎng)，延長日常用具的使用壽命。
12、負責員工的排休、排班、請假，做好樓面員工的考勤。
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咖啡廳工作心得篇八
保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務部主管領導下履行工作。
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生;。
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生;。
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生;。
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生;。
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生;。
責任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。
(二)門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔;。
(三)各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮;。
(四)花卉葉面、主干及花盒保持亮潔;。
(五)衛(wèi)生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味;。
(六)隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋;。
(七)及時補充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處;。
(八)發(fā)現(xiàn)公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告;。
(九)定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品;。
(十)及時完成當班領班安排的臨時性工作;。
所有清潔工作均應自上而下進行。
1.每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。
2.定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
4.衛(wèi)生間。
(1).每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物(沖洗時要在廁所外樹好標牌);并套上新的薄膜袋。
(2).用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。
(3).清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
(4).擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設施。
(5).擦凈地面。
(6).定期清理的內(nèi)容與上述相同。
(五)綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間;樓梯間、電梯間;員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區(qū)域，維護公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
咖啡廳工作心得篇九
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
二、實訓環(huán)境及器材工具。
旅游咖啡廳。
三、實訓時間。
自20__年3月6日至20__年3月28日共計實訓天數(shù)為23天。
四、實訓過程(詳細敘述實訓內(nèi)容及操作步驟)。
(一)服務員：
1、服務員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閑時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管。注意填寫菜品價格及份數(shù)，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統(tǒng)計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，并說明原因，請客人稍等，并告知內(nèi)場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結束營業(yè)時，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營業(yè)要結束了。
11、在營業(yè)結束時，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
(二)經(jīng)理：
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。
3、營業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業(yè)后應把所有的儀器斷開電路。
4、營業(yè)前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業(yè)結束后，要認真的填寫相關的表格。
注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外。
(三)后臺主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業(yè)結束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并匯總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(四)副調(diào)：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業(yè)結束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并告知后臺主管。
9、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(五)收銀員：
1、營業(yè)前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設備。
3、認真結算，開收據(jù)和音樂的播放。
4、要認真的統(tǒng)計當天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額。
(六)清潔工：
1、認真清洗當天的餐具，營業(yè)結束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
五、實訓中出現(xiàn)的問題及解決的辦法。
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給后進客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關注是否有結賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料采購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓回顧。
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量。咖啡廳服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
咖啡廳工作心得篇十
3、員工的培訓與考核;。
4、對工藝流程和標準崗位操作熟練掌握并能有效培訓和指導一線員工;。
5、參與設備設施的維修與改進;。
6、維護現(xiàn)場生產(chǎn)秩序，協(xié)助車間主管組織生產(chǎn)。
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咖啡廳工作心得篇十一
保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務部主管領導下履行工作。
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；
責任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。
（二）門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；
（三）各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；
（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；
（五）衛(wèi)生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味；
（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；
（七）及時補充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；
（八）發(fā)現(xiàn)公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告；
（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；
（十）及時完成當班領班安排的臨時性工作；
所有清潔工作均應自上而下進行。
1、每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的`雜物，并擦拭干凈。
2、定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
4、衛(wèi)生間
（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。
（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。
（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
（4）擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設施。
（5）擦凈地面。
（6）定期清理的內(nèi)容與上述相同。
（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區(qū)域，維護公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
咖啡廳工作心得篇十二
通過總結，人們可以把零散的、膚淺的感性認識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認識，從而得出科學的結論，以便改正缺點，吸取經(jīng)驗教訓，使今后的工作少走彎路，多出成果。下面是小編收集整理的咖啡廳服務員。
歡迎借鑒參考。
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結賬一定要在前臺結，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情。
時間過得很快，已經(jīng)在咖啡廳工作一年了，在這個充滿期許而又短暫的一年當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。
從十月初開始，一直到十月末。然后再從十二月到現(xiàn)在，在咖啡廳算下來陸陸續(xù)續(xù)呆了一個半月，一開始天天擦桌子背菜單，一天也不說一句話，到后來大家很照顧我的教我拉花，天天插科打諢，呆的特別開心。
堅持什么。
開始的時候還打過退堂鼓，第一周去的時候，站在臺子旁邊就是幾個小時。不站在臺子旁邊就是擦椅子腿種種。和周圍的人都不大熟悉，只有一個小姐姐教我做一些事情，告訴我日常。做完第一周就完全不想做了，天天千篇一律背配方，什么有意思的事情都沒有。咖啡店生意也比較冷清，沒什么顧客。我一開始下的決心其實就是不能半途而廢。我有時候總會想之前要是在某個節(jié)點繼續(xù)練下去合氣道了，或者高中沒有在第一個星期就放棄跟著老師畫畫，會有怎樣的結果，覺得自己之前半途而廢都是給自己找個時間不對，或者有更重要的事情之類的借口，然后不去做了，也有可能就是最開始的時候做的并不是很順，改變自己習慣的時間和環(huán)境，接觸了其他的人會不舒服，然后直接就放棄了。這次就想著看看如果繼續(xù)做下去會是什么樣子，會知道什么。事實證明生活真的充滿了未知，你永遠不會知道發(fā)生什么。如果用邏輯來說的話，我現(xiàn)在所知道的事情，其實都是我所知道的經(jīng)驗來的，用我現(xiàn)在的經(jīng)驗是無論如何推斷不出來我還沒經(jīng)歷過的事情能給我?guī)碓鯓拥慕Y果。
然后果不其然我得到了好多。其實就是一個小念頭來的，可能第一個星期之后我也沒有下多大的決心，說是一定要堅持下去，只是說周一的時候剛好想要去，覺得沒有什么事情做。起床正好很早，外面不是很冷，然后媽媽在旁邊嘀咕了一句那就接著去吧，然后就去了。
環(huán)境和周圍人。
其實一直到現(xiàn)在我也覺得和周圍人融不到一起去，這次去咖啡廳，以及最近發(fā)生的其他事情給了我很大信心我是一個很可愛，招人喜歡也很有趣的人。我有個毛病就是如果別人對我冷淡我會覺得是不是自己做錯了什么，說錯了話，我自己太傻逼了不會開玩笑，太無聊太沒深度，總而言之時時刻刻在計量自己說的話是不是暴露了什么缺點，自己是不是太過于內(nèi)向。在咖啡廳其實是一個完全沒有成本的大的社交實驗場所，當然我是很真誠的去交朋友了，只是性質(zhì)上是這樣的。我發(fā)現(xiàn)一開始的排外，以及對方的冷漠，自己見到生人的不舒服，完全是對事不對人，inpersonal的。有的人可以自來熟，馬上跟周圍打成一片，那是他們的天賦和本事，但是絕大多數(shù)人還是會對生人產(chǎn)生或多或少的敵意，或者說是冷漠，自衛(wèi)的本能。甚至說，那些自來熟的人，如果碰見敵意非常深的人，也沒有辦法一下就熟絡起來。也就是說，如果對方對我并沒有很熱情甚至表現(xiàn)出來敵意，那至少有九成幾率不是我的原因，不是因為我不可愛不是因為我討人厭，只是因為他們自己覺得很生不舒服說話，這事一個自然現(xiàn)象。如果我自己不能很自如地開玩笑，不能像平常跟熟人一樣說段子聊天，那也跟我沒關系，這只是個人的本性而已，我不用自責。交往只要不怯懦不奇怪，不需要故意討好別人的，該熟起來的時間長了自然會熟起來，當然前提是我自己不能做很討人厭的事情，而且也要體貼多為對方著想。心理不擁有太多負擔，因為這次最后我和大家都關系很好，大家都很喜歡我，我發(fā)現(xiàn)了我是個讓大家很喜歡的人。
要融入一個圈子里面，真的需要時間的磨合，以及可以共同經(jīng)歷一些事情的運氣。時間越長，那么一起經(jīng)歷特殊的事情的幾率也就越大，也就越有可能融入圈子成為好朋友。比如初中高中的時候只要性格不是很別扭，總有那么個死黨的圈子，因為大家是被迫在一起的。如果相處的時間不夠長，那么如果碰見了特殊的事情，共同的好笑的事情，那也可以成為好朋友，只能說共同碰見這事情的幾率小一些了。
其實還有一個問題就是如果在一起就是有很長時間，那么互相也就可以習慣不交流而相處不覺得尷尬的時間，這一點其實也很重要?，F(xiàn)在想通了，那么未來也可以自己跟別人在一起不說話，也覺得習以為常很舒服。
要是最后真的不能打成一片，那只能說是沒有緣分圈子不一樣，面子上過得去就好了。
咖啡和仝老師。
咖啡上跟仝老師學到了很多東西。仝老師拉花很屌，看外表我第一反應就是孔乙己。仝老師特別精瘦，一米七多一點的個頭，90多斤。腰板筆直，戴個長方形的小眼鏡兒，下巴平的但是頜骨非常直往里收縮。還沒見到他的時候店長說起來都是仝老師什么都懂，拉花咖啡不懂問他。他的開場就是這樣，我腦子里立馬浮現(xiàn)了個方正的私塾先生的形象，沒想到真是不謀而合。一開始接觸的印象也是如此，其他的同事要么都跟我差不多大，邊聊邊玩做咖啡，并沒有很認真;要么就是店長和經(jīng)理，比我大很多，以監(jiān)工的形象出現(xiàn)。仝老師一開始給我的感覺就是一個人在默默地調(diào)流速，認真的做拿鐵的奇男子。只要有咖啡他在旁邊都會攔下來做，每一杯拿鐵都會拉花，每次做完咖啡都會把咖啡機清洗干凈。我一開始也仝老師仝老師的跟著叫，問他一些關于流速和咖啡的問題，發(fā)現(xiàn)他話并不多，只是把我問的東西解釋的非常清楚。這個方正的老師的形象一下就建立起來了。后來熟絡了，發(fā)現(xiàn)他是所有人里面話最多的一個，經(jīng)常有特別特別尷尬而且巨大的腦洞。嘴說起來叨叨個不停，而且經(jīng)常他自嗨然后腦洞無聊到?jīng)]辦法往下接，這時候善良的我還是會勉強說兩三句哈哈，zxx就直接閃人跑了。
不過仝老師對咖啡的見解還是沒的說，因為咖啡館生意會經(jīng)常的冷清，我就經(jīng)常和他靠在吧臺上聊他對咖啡的見解，他的體驗和他之前的經(jīng)歷。
拉花和夢。
閑聊時侯仝老師還給我講了一些圈子內(nèi)的故事。我后來才知道咖啡拉花其實是80年代才出現(xiàn)的，比意式濃縮咖啡機出現(xiàn)的時間晚了很多，從歐美那邊興起來，現(xiàn)在技術好的大師都在亞洲這邊登峰造極。國內(nèi)拉花大賽第一名叫凡哥，開了教室有不少徒弟，他的奶泡很有特點，就是又細又薄，靠他的手法只有他才能用，其他人用他的奶泡根本拉不出來。我的拉花很大程度上都是他手把手教出來的，他這方面一眼就能看出來我的毛病。比如說我拉樹葉的時候最后圖出不來，他一眼就掃出來我的奶缸離液面太遠了。而我當時還很困惑，我是有意識地把奶缸靠的液面特別近，甚至有的時候奶缸已經(jīng)觸碰到液面了。他一抓我，就知道是壺嘴其實離的還很遠，但是我總以為很近。這種匠人眼光的毒辣真是不能不佩服。
后來他經(jīng)常喜歡問我一些我專業(yè)的問題，和關于國外的問題，能跟他說的我也毫無保留的跟他講了。包括國外的生活，吃飯飲食習慣，咖啡廳。以及數(shù)學的大的分支，計算機的原理，數(shù)學和計算機的關系等等。他都非常非常想知道，他跟我說他原來成績不好。我就很驚嘆于他竟然有這么強的求知欲，對于世界的渴望，因為其實跟他聊很多東西都能聊起來個一星半點，他好像就讓我想起了一些文藝小說電影里面的主角，有著對外面無限的渴望，還有很大的想象力。我腦子里立刻浮現(xiàn)出來一個星空的畫面，還有一群世界各地的蒙太奇穿插在一起，有照片，有電影特效，有動畫，有畫。在電影后面的獨白，是一個孩子，一個青年對世界的無限的幻想，有一些是理性的，比如在非洲草原上的斑馬和大象，俄羅斯的紅場，尖頂建筑;還有一些是不理性的，比如紐約有的一塵不染的地鐵，以及美國的門可羅雀的星巴克;更有一些非常奇幻的，就像狗十三中張雪迎稚嫩聲音用英文說出來的霍金的平行世界：那個最浪漫的被引發(fā)出來的從愛幻想愛自由的小鎮(zhèn)青年的夢中蹦出來的美好的世界。
仝老師還說他有了孩子之后就沒怎么再去過時間抽屜，找老板插科打諢聊咖啡了。
以及，后來我跟他們聊天才知道他們工資一個月才3k5，我頓時覺得自己的生活已經(jīng)非常幸福了。非常感激爸媽能給我出去上學的機會，甚至能給我這么好的生活。我這種人，知足是不可能的，我就想享受現(xiàn)在活在當下不想這些事情。想努力的時候努力想呼吸的時候呼吸。
咖啡廳工作心得篇十三
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目是在大學校園里開設創(chuàng)業(yè)咖啡廳，模擬真實的商業(yè)環(huán)境，讓學生在實踐中學習創(chuàng)業(yè)的技巧和經(jīng)驗。通過這個項目，我對創(chuàng)業(yè)有了更深入的了解，并獲得了寶貴的實踐經(jīng)驗。
第二段：體會創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣。
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓讓我深刻體會到了創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣。在開業(yè)前的準備階段，我們需要制定詳細的計劃和策略，包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位和宣傳方案等。同時，我們還要面對各種挑戰(zhàn)和困難，如風險投資、市場競爭以及與供應商和顧客的協(xié)商等。然而，正是這些挑戰(zhàn)讓我充分認識到了創(chuàng)業(yè)的價值和意義，同時也讓我感受到了創(chuàng)業(yè)帶來的樂趣和成就感。
第三段：與團隊合作的重要性。
在創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓中，我深刻體會到了團隊合作的重要性。一個成功的創(chuàng)業(yè)項目需要團隊成員相互協(xié)作、密切配合。每個人都有自己的專長和優(yōu)點，在團隊中互相學習和借鑒，可以更好地完成任務和解決問題。此外，團隊還能提供支持和鼓勵，讓每個人在困難時能夠保持積極的心態(tài)，取得更好的成果。
第四段：實踐能力的重要性。
創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目對我實踐能力的培養(yǎng)有著重要的意義。通過實際操作，我學會了很多與創(chuàng)業(yè)相關的技能，如市場調(diào)研、財務管理以及人員管理等。在實踐中，我深刻體會到了理論知識的不足之處，只有親身經(jīng)歷和實踐才能真正理解和掌握這些知識。實踐能力的培養(yǎng)不僅提高了我的綜合素質(zhì)，還為將來的創(chuàng)業(yè)之路打下了堅實的基礎。
第五段：對未來的啟示。
通過創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目，我對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃。我意識到創(chuàng)業(yè)并不是一帆風順的事情，需要承擔風險和壓力，但也帶來了機遇和成功的可能。我決定繼續(xù)深入學習和實踐，并不斷提升自己的創(chuàng)業(yè)能力和經(jīng)驗。同時，我也更加珍惜團隊協(xié)作和實踐機會，相信只有不斷實踐才能不斷進步，取得更好的成就。
總結：
通過創(chuàng)業(yè)咖啡廳實訓項目，我深刻體會到了創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣，認識到團隊合作和實踐能力的重要性。這個實訓項目不僅擴展了我的眼界，也讓我對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃。我相信通過不斷實踐和學習，我將成為一名成功的創(chuàng)業(yè)者，并為社會發(fā)展做出自己的貢獻。
咖啡廳工作心得篇十四
1、主管公司日常運營;。
2、制定公司政策與落實戰(zhàn)略規(guī)劃;。
4、制定公司的具體經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃;。
5、掌握市場信息、開拓市場，根據(jù)市場需求確定經(jīng)營策略，調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營模式;。
6、審核公司運營報表，控制運營成本，健全內(nèi)控機制;。
7、制定和不斷完善企業(yè)管理模式;。
8、組建管理團隊，恰當授權，實現(xiàn)分工協(xié)作。
1、直接對總經(jīng)理負責;。
3、審查各項開支、合理掌握成本與費用標準;。
4、審查各部各店開支計劃，并報總經(jīng)理審批;。
5、做好公司資金的計劃平衡，管理各項資金的運用，保證日常營運的正常進行;。
6、每月組織實施一次各部各店資產(chǎn)清查;。
7、督促各部各店執(zhí)行各項財務規(guī)章制度;。
8、開展職員業(yè)務培訓，使各崗能熟練掌握財務的各項知識;。
9、負責對本部職員的考勤與考核的核查確認;。
10、規(guī)范公司財務制度與相關流程;。
11、執(zhí)行總經(jīng)理交辦的其它事務;。
1、制定并執(zhí)行公司的人力資源規(guī)劃;。
2、負責公司職員的應聘、入職、離職工作;。
3、負責公司職員的升職升級、降職降級考核;。
4、負責公司職員的入職、在職、升職培訓;。
5、制定公司相關的人事管理制度與流程;。
6、制定公司職員的培訓計劃并實施;。
7、負責公司職員的后勤保障與管理;。
8、組織與督導各部各店實施工作計劃與日常人事管理工作;。
10、制定各級職員的考核管理制度并指導有關部門執(zhí)行;。
11、接待各行政主管部門并擔當其協(xié)調(diào)工作;。
12、直接對總經(jīng)理負責，落實總經(jīng)理下達的其它工作指令;。
1、直接對總經(jīng)理負責;。
2、負責制定和實施部門職員的在職與升職培訓計劃;。
3、負責公司服務流程與操作規(guī)程的設計與實施;。
4、負責公司職員除技術以外的服務范疇的考核與督導;。
5、負責制定公司服務部的制度與規(guī)定;。
6、協(xié)助公司抓好各分店設施設備的維修與保養(yǎng);。
7、協(xié)助公司抓好各分店的衛(wèi)生與安全工作，督查個人、環(huán)境的衛(wèi)生評比;。
8、布署各店員工的服務技能技巧考評;。
9、落實總經(jīng)理下達的其它工作指令。
店長職責。
1、帶領下屬崗位工作人員做好各自崗位工作，言傳身教建立相應責任區(qū)域或相應工作分工。
2、培訓加強服務接待人員的工作質(zhì)量，努力優(yōu)化服務程序和服務崗位分工。
3、對相應工作人員的服務流程進行考核，對不達標者進行再培訓。
4、配合后勤部門檢查相應工作，做好設施破損記錄和耗損物品少缺記錄并申報。
5、做好營業(yè)現(xiàn)場各項服務工作檢查及時調(diào)派相應崗位職員，確保正常服務質(zhì)量。
6、建立相應客戶檔案、培教職員熟記賓客姓氏，為下次對客服務提供方便以促進賓客親切感。
8、及時制止和杜絕賓客的不滿情緒或無理取鬧，將矛盾控制在萌芽狀態(tài)。
9、加強相應職員安全意識，組織實施防火防盜培訓。
10、配合其它部門和上級管理人員工作，各自分工，相互協(xié)助，努力提高整體工作效率。
技術督導崗位職責。
1、嚴格按照公司制度要求自己，以身作責引導技師隊伍。
2、與公司保持高度一致，絕對服從公司指令。
3、接到公司或上級任務努力完成，并及時反饋任務完成情況。
4、定期組織技師開展技能交流與培訓，努力提高團體技師業(yè)務技能。
5、及時發(fā)現(xiàn)技師不良行為與違規(guī)行為，并及時與相應技師溝通引導其改正錯誤。
6、對技師關愛有佳，尊重技師個人理想，對技師的質(zhì)疑第一時間給予答復。如第一時間不能答復時，明確給予答復準確時間，并及時與相應管理人員探討得出答復結果。
7、對現(xiàn)有技師工作表現(xiàn)進行評估，可根據(jù)公司相應制度給予獎懲。
8、對相應技師落實慣徹公司指令，不滿和拒不服從的技師，及時向所在店經(jīng)理和技術部反饋事實信息，尋求解決方法。
9、技師獎懲以口頭、書面、商議金額逐漸升級處理。
10、技術督導職責與工作直接向所在店面經(jīng)理和技術部負責。
11、發(fā)現(xiàn)公司制度、文件有不完善時要及時反饋信息，并提出相應處理意見上報給所在地經(jīng)理和技術部。
12、要寬容包涵他人意見與建議，異中求同，達成相應共識。
13、技術督導日常行為以公司職員日常行為規(guī)范為準，刻苦鉆研，努力提高個人修養(yǎng)與管理能力。
14、負責所在店面技師崗前培訓，把好入職技師審核第一關，以擇優(yōu)聘用為原則。
15、對客服務過程中對賓客投訴的相應技師，視情節(jié)給予相應處罰與組織培訓。
16、多方面了解發(fā)現(xiàn)市場新型技術項目或手法，對可利用項目要經(jīng)證實后，向技術主管部門提交相應項目流程和項目可行性分析報告，以供公司業(yè)務項目開拓。
17、時刻關注和培養(yǎng)優(yōu)秀技師，包括非本公司技師，幫助所在店面或技術部流入或引薦優(yōu)秀技師，提升公司技術水平。
18、無論何時何地不得向非本公司人員泄露公司業(yè)務、機制、技能、相應流程和其它營業(yè)流程機密。
見習技術督導崗位職責：
1、嚴格按照公司制度要求自己，以身作責引導技師隊伍。
2、與公司保持高度一致，絕對服從公司指令。
3、努力完成公司或上級下達的任務，并及時反饋任務完成情況。
4、配合技術督導定期組織技師開展技能交流與培訓，努力提高技師團體的業(yè)務技能水平。
5、協(xié)助技術督導發(fā)現(xiàn)技師不良行為與違規(guī)現(xiàn)象，并協(xié)助技術督導及時與相應技師溝通，引導其改正錯誤。
6、對技師關愛有佳，尊重技師個人理想，對技師的質(zhì)疑第一時間給予答復，如第一時間不能答復，則應明確給予答復時間，并及時向上級技術督導請示答復結果。
7、協(xié)助技術督導對現(xiàn)有技師工作表現(xiàn)予以評定。
8、見習技術督導工作直接向技術督導負責，屬技術部和所在店面雙重管轄。
9、發(fā)現(xiàn)公司制度、文件有不完善時要及時反饋信息，并提出相應處理意見。
10、要善于寬容包函他人意見與建議，異中求同。
11、見習技術督導日常行為以公司職員日常行為規(guī)范為準，刻苦鉆研，努力提高個人修養(yǎng)與管理能力。
12、協(xié)助技術督導負責所在店面技師崗前培訓。
13、協(xié)助技術督導對賓客投訴的技師進行培訓與溝通。
14、多方面了解發(fā)現(xiàn)市場新型技術項目或手法，對可利用項目要經(jīng)證實后，向技術部提交相應項目流程和項目可行性分析報告，以幫助公司開拓業(yè)務。
15、時刻關注和培養(yǎng)優(yōu)秀技師，包括非本公司技師，幫助所在店面或技術部流入或引薦優(yōu)秀技師，提升公司技術水平。
16、無論何時何地不得向非本公司人員泄露公司業(yè)務、機制、技能、相應流程和其它營業(yè)流程機密。
1、對店長負責;。
2、負責店內(nèi)員工的考勤與考核;。
3、負責實施公司制定的規(guī)章與制度;。
4、負責處理客人日常投訴;。
5、負責店內(nèi)日常事務的處理;。
6、負責制定店內(nèi)周期工作計劃并實施;。
7、關心愛護職員，了解職員心理動態(tài);。
8、公平公正的實施員工獎懲;。
9、落實上級下達的其它工作指令;。
收銀員崗位職責：
1、根據(jù)消費單進行收銀核算，確定收費金額收取相應費用;做好各種消費卡的登記、核算、保管工作。
2、收款和找零必須通過言語核實，做到準確無誤。
3、對消費賓客的咨詢要耐心準確的回答，對過份要求的賓客要及時通知現(xiàn)場負責人。
4、做好貨幣的真?zhèn)舞b定，出現(xiàn)偽幣買單的應委婉拒絕。
5、精確無誤的做好當天的財務報表。
6、做好相應財務保密工作，不向無關人員透露工作信息。
7、一切非正當工作原因的職員，一律提示非請勿入收銀臺。
8、負責外線電話的接聽?？腿祟A訂：詳細記錄客人要求、聯(lián)系電話與預訂時間，立即通知各相關人員作好接待準備;對私人電話只予紀錄傳達，不予轉(zhuǎn)接。
調(diào)派崗位職責：
1、接到房間安排信息，及時按照相應派點表格進行派點，要吐詞清晰并使用禮貌用語，避免或減少誤差。
2、做好技師的出勤考核(包括休息填表)。
3、對退點技師進行口頭安慰和鼓勵，同時根據(jù)賓客合理要求和派點表格進行跟進派點。
4、做好待點技師通知(通知3―5名待點技師做好上點準備)，提高上點速度，做好技師上點次數(shù)記錄，下班時同收銀相互核實。
5、對派點中的失誤或技師的誤解，要坦然面對解釋清楚或當面承認工作失誤做到實事求是。
6、負責一次性用品及客用品的保障與管理工作。
7、做好調(diào)派工作記錄表。
1、進客前對公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃一遍(包括地角線、地板、玻璃的刮洗，公共衛(wèi)生間的清潔)。
2、對客人所用的杯具進行清洗，并嚴格按照消毒程序進行消毒。
3、對客人所用的香巾進行浸泡、清洗，并嚴格按照消毒程序進行消毒。
4、每天對布草進行認真的收受工作，并對布草進行標準整理。
5、對走客房進行衛(wèi)生清潔工作。
6、對客人的皮鞋進行清潔。
7、保持工作間的衛(wèi)生，隨時進行清潔。
8、完成領班交辦的其它工作。
接待員崗位職責。
1、在開市前，檢查客用區(qū)的衛(wèi)生并及時跟辦到位。
2、檢查客用區(qū)的物品是否配備齊全，如：開水是否打滿，梳子、卷紙是否配備到位。
3、準備工作完畢以后，在指定地點進行站立服務，迎接賓客的到來。
4、客人來時，泡好茶水，遞送香巾、果點，把派點工作及時準確的反饋到前臺調(diào)派員那里。
5、每15分鐘為客人續(xù)水一次。
6、技師下點后，把客人的意見及時收集上來，順便提示客人我們有代買的服務，及時處理客人投訴，不能處理的立即匯報給上級。
7、協(xié)助迎賓員進行送梯服務，歡迎客人下次再來。
8、及時對走客區(qū)域進行衛(wèi)生清掃工作。
9、對客戶檔案進行登記完善。
10、負責所屬區(qū)域財產(chǎn)的保管。
11、完成上級交辦的其它任務。
迎賓員崗位職責。
1、使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人光臨或離開時行鞠躬禮;。
4、熟悉店面的服務設施和項目，以便解答客人詢問;。
5、負責做好指定范圍公共衛(wèi)生;。
6、負責收集客人消費意見，將之記錄在案并匯報管理人員，便于不斷改進提高;。
7、負責按電梯歡送客人;。
8、協(xié)助配合其他崗位開展工作;。
9、確定預定情況，并隨時保持與顧客聯(lián)系;。
10、完成管理人員交待的其它工作。
后勤負責人職責。
1、必須保障營業(yè)場所正常營業(yè)，所有工作以此為核心。
2、妥善安排好所有在職人員的食宿(配合食堂宿舍工作)。
3、申請所有耗損物資的購置，認真做好倉庫儲存物資的盤查與核實。
4、聯(lián)系配合維護所有設施，確保營業(yè)過程中無異樣，保證所有設施正常運作。
5、回收離職人員的物資，并做好相應記錄。
6、巡視各崗位工作，消除各種安全隱患。
7、監(jiān)督相應崗位的衛(wèi)生工作。
8、管理后勤各崗位人事安排，及時調(diào)派相應人員，確保后勤各崗位有相應責任人。
9、配合其它部門和上級管理人員工作，各自分工，相互協(xié)助，提高整體工作效率。
咖啡廳工作心得篇十五
忙碌中，我們送走了20xx年，同時也滿懷希望地迎來了20xx年?；仡?0xx年花園咖啡廳的經(jīng)營情況，我覺得有成功的喜悅，也有遭遇挫折的經(jīng)驗教訓，花園咖啡廳在集團及事業(yè)部領導的指導下和全體員工的共同努力下，集思廣益、群策群力、積極配合，挖掘自身潛力，發(fā)揚龍泉精神。在緊貼市場、成本控制、不斷提高服務質(zhì)量和出品質(zhì)量安全的同時，加強員工培訓力度、增強團隊凝聚力及提高企業(yè)文化含金量等方面，做了大量行之有效的工作，保障了各項工作的順利進行，也使我們順利完成了集團20xx年工作計劃中的營業(yè)收入“保增雙十”的目標，工作增長和參保率增加，利潤增長和毛利率增長方面，我們都基本達標。今年也是我們連續(xù)五年超額完成集團下達的任務，成績雖然已經(jīng)成為過去，但每取得一定成績，都傾注著全體員工的辛勤汗水。在這里，我僅代表個人和餐廳的全體工作人員，對關懷我們的集團領導、配合我們的花園中餐廳、客房部、財務部、工程部和后勤部以及花園咖啡廳的全體工作人員，表示誠摯的感謝!是大家的團隊合作，精誠協(xié)作，求大同存小異，視工作伙伴為家人，與餐廳共命運，有愛有家的精神，鑄就了我們花園咖啡廳的今天!真心的感謝大家!下面是我們咖啡廳今年以來的工作情況及來年的工作計劃：
一、在經(jīng)營管理方面我們從以下幾個方面來抓：
1、抓服務。
優(yōu)質(zhì)的服務帶來優(yōu)質(zhì)的效益。我們要求每一個服務人員必須化淡妝上班，尊重每一位到來的客人;強調(diào)接待禮貌用語，以微笑服務;推銷技巧要見機行事，懂得靈活服務;席間服務和需求服務一定要盡善盡美，每一位服務人員都是一個管理者，要求都要懂得對客人提出的疑問做出一定的解釋。
2、抓出品質(zhì)量。
出品質(zhì)量是我們的生命，簡單說就是我們吃的一定要把東西搞好吃才有回頭客，所以我要求兩個出品部門不但要掌握三至五個品質(zhì)特別優(yōu)的產(chǎn)品，而且要不斷的學習掌握更多的額好產(chǎn)品的技術，所以在原材料驗收、保管和產(chǎn)品制作等方面要我們都有嚴格的管理制度，責任落實到個人，樓面在配合兩個出品部門把關，例如，樓面把顧客用餐的投訴意見及時反饋到兩個出品部門，兩個出品部門就認真分析愿意，以后應該怎樣調(diào)整。我們就是這樣抓出品質(zhì)量的。
3、抓毛率。
毛率的高低也很重要，太高不，低了我們就會虧損，花園上半年的毛利偏低，受到集團批評，我們管理團隊分寸緊張，認真分析原因，重新調(diào)整各項工作，所以我們把驗收、制作、保管、標準出品等工作重新安排，再加上樓面推銷的有力配合，下半年毛率就趕上來了。
4、抓衛(wèi)生。
對于餐廳的衛(wèi)生問題，我們也一樣分工合作，有明確的獎罰制度。整個餐廳的環(huán)境衛(wèi)生在咖啡事業(yè)部中每次都名列前茅。制定衛(wèi)生計劃表并將責任落實到個人，將衛(wèi)生工作落實到位。我們各部門都堅持每天小掃除(西廚的墻壁、灶頭到地板，每天都用洗潔劑刷洗，樓面部的區(qū)域衛(wèi)生每天都實時清掃)，一星期大掃除(吧臺的工作柜和玻璃展示柜、茶壺及老客專用杯的漂白等)，每月19號都做一次餐廳整體衛(wèi)生清掃，針對大型的衛(wèi)生區(qū)域，如空調(diào)、抽風機、卡座墻面、傘燈衛(wèi)生及后勤區(qū)域，清除餐廳的衛(wèi)生死角。
5、抓物料消耗。
在物料消耗方面，兩個出品部門負責人對物料消耗寄與高度重視，無論在配料比例、刀工技術、色澤要求、原料保管、工作分工等方面，始終堅持量化管理、細化管理、標準化管理。出品部門充分合理利用邊角料，各部門物料物料申領、報損都要有明確的報損單和申領單，并且有負責人簽字和總經(jīng)理簽字。抓物料消耗，才能控制成本，提高毛利。
6、抓水電節(jié)約與控制。
我們在工作中不斷灌輸給員工節(jié)約意識，禁止“常流水”和“常明燈”，要求用時在開，不用立即關閉。后勤處的用水，我們也及時提醒阿姨要用就開，不用就關;比如廚房的抽風機，樓面的傘燈，吧臺的`空調(diào)都要求適合開關，節(jié)約每一滴水、每一度電。
7、抓安全生產(chǎn)。
各班次帶班人員都必須檢查相應區(qū)域的設施設備是否完好，晚班下班前的工作也要求關好煤氣和水電開關，拔掉電器的插頭，防止火災等災害發(fā)生，努力抓好安全生產(chǎn)。
二、以人為本，注重人才培養(yǎng)，合理利用人力資源。
我們以善待員工為基礎，不斷改善員工的生活環(huán)境。20xx年5月，咖啡廳投入一部份資金把員工宿舍裝修一新，讓員工有一個好的休息環(huán)境;并且將五常法運用在宿舍的管理上，在員工的活動室掛上宣傳欄，讓員工自己動手、動腦去寫上內(nèi)容，規(guī)范了員工的生活習慣，豐富充實了員工的業(yè)余生活。服務人員也像是一個生產(chǎn)線，每天的食宿都是我們關心的事，在事業(yè)部及花園酒店辦公室的帶領下，我們每月定期對員工食宿也進行檢查，讓員工每天都能吃得滿意、休息好。在現(xiàn)代企業(yè)中，人才的優(yōu)勢是企業(yè)擁有市場優(yōu)勢最核心的部分。龍泉花園咖啡廳與時俱進，隨機應變，根據(jù)餐飲業(yè)人員流動性較大的特點，一方面要不斷培養(yǎng)新人，為咖啡廳的遠景再接再厲;一方面要不斷為集團的發(fā)展做好人才儲備。
今年以來，為全面提高員工綜合素質(zhì)，拓展服務內(nèi)涵，除參加集團舉辦的各種培訓外，咖啡廳管理層從實際出發(fā)，要求各部門量身打造適合自己的培訓計劃，配以專人負責，總經(jīng)理督導，有計劃、有針對性對進行培訓，并由樓面黃副總主抓咖啡廳的培訓工作。培訓內(nèi)容包括禮節(jié)禮貌、儀容儀表、咖啡廳內(nèi)部操作規(guī)程、食品衛(wèi)生知識、營銷及推廣的基本知識、消防安全等，使員工認識到學習的重要行，激勵其不斷自我提高，不斷進取。今年又新增幾名學生加入我們咖啡廳的大家庭，使我們的團隊更加具有戰(zhàn)斗力和凝聚力。
三、工作是伙伴，生活是朋友，增強團隊凝聚力。
我們咖啡廳是一個集體，首先要對我們員工灌輸對團隊的認識，增強團隊意識。統(tǒng)一員工思想，加強內(nèi)部管理，增強團隊凝聚力十分必要?？Х葟d有四個部門，每一個部門都是我們餐廳的不可或缺的零件，要想提供給客人滿意的服務，需要我們四個部門緊密配合。比如說，從客人進到餐廳那一刻起，樓面的接待，到出品部門的出品速度和出品質(zhì)量，乃至后勤工作碗碟筷子的準備，共同演繹了呈現(xiàn)在每一位顧客面前的視覺和味覺的盛宴。當然，要打造一支優(yōu)秀精良的隊伍，不是一蹴而就的，需要我們不斷地培育、不斷地磨合，在工作中逐漸行成一致的價值觀、人生觀，朝著同一個目標或者類似的目標共同奮斗。工作是伙伴，生活是朋友!閑余時間相約溜冰場或者ktv，一起豐富我們的團隊生活，增強我們團隊的凝聚力;小節(jié)小聚，大節(jié)大聚，活動形式多元化，不但增強個人與個人的情感，也加強了部門與部門之間的交流。為打造花園咖啡廳強有力的團隊不懈努力!!!
四、多元化拓寬營銷渠道：在信息化不斷凸顯的今天，通過網(wǎng)絡資源拓寬營銷渠道是眾人之選。為迎接重新開張，我們開展消費滿100元送30元代金卷等促銷活動。2月情人節(jié)，咖啡事業(yè)部統(tǒng)一在拉手網(wǎng)上做情人節(jié)牛扒大餐的銷售，同時我們餐廳也訂玫瑰花和情人掛飾贈送給前來消費的每一對情人，作為來龍泉咖啡廳消費的紀念。三月優(yōu)質(zhì)服務月和四月“美食節(jié)”促銷活動，推出“冰糖燉雪梨”原銷售價18元/杯，活動促銷價12元/杯;當月凡單點純品咖啡，即贈送同款咖啡券一張?！拔逡弧秉S金周和“十一”黃金周我們餐廳都做了大量的促銷工作。6—9月份，我們?yōu)樵陲埵袝r段拉動茶市消費，推出飯市時消費果汁飲料，特價10元/杯，得到了客人的贊同，也對增加營業(yè)額起到了一定的作用。針對冬季，我們推出西餐小火鍋，通過與拉手網(wǎng)合作，贈送火鍋券，做易拉寶和平面促銷廣告，在酒店內(nèi)部做員工食用火鍋給予八折優(yōu)惠等等方式，還免費請我們兄弟店的同事過來試吃，給我們意見和建議，不斷改善和改進，使得我們的冬季火鍋越來越有市場。很多客人都說我們的火鍋真的很好吃!
五、管理中的不足：經(jīng)過全體員工共同努力，一年的工作，成績微薄，但不可忽略所存在的問題，具體問題如下：
1、管理水準有待提高。
2、員工食堂有待提高。
3、不能定期推出新產(chǎn)品，吸引新顧客，留住老顧客。
4、服務質(zhì)量尚需優(yōu)化。我們將根據(jù)我們今年工作中存在的不足之處，在來年的工作中逐一加強。尤其是針對我們服務上的薄弱環(huán)節(jié)，如禮貌用語、細節(jié)服務，要重點加強。今年12月，集團花大力氣請了高級培訓師，給集團各單位高層管理代表做了專業(yè)培訓培訓師的培訓學習，我們也將根據(jù)自己單位各部門的實際情況，結合五常法的落實，將明年的培訓計劃做得更細、更專業(yè)、更高效。