總結(jié)是一種反思和思考的過程，對我們的學(xué)習(xí)和成長非常重要。怎樣應(yīng)對工作中的壓力和困難？在這里，小編為大家推薦了一些值得一讀的總結(jié)范文，希望能夠激發(fā)大家的寫作靈感。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇一
1.餐廳名稱：“xx”
4.公司口號：“去香居，去相聚，開心又舒適”“讓中國大學(xué)生能在我們的呵護中享受生活”
6.餐廳的業(yè)務(wù)，時刻關(guān)注創(chuàng)新同時迎合大學(xué)生需要。
第一，我們實行預(yù)定套餐制，即大家可以通過電話、短信、餐廳官方網(wǎng)站以及官方微信等平臺進行預(yù)定，我們會根據(jù)客人的預(yù)定需要為其精心打造一份只屬于她的套餐類型，例如學(xué)生優(yōu)惠套餐，商務(wù)套餐，情侶套餐，老友套餐，師生套餐以及集體（三人以上）套餐等……，因為時下很多大學(xué)生對飲食方面的不重視及相關(guān)方面知識的缺乏，以致出現(xiàn)身體營養(yǎng)不良，身體虛弱等亞健康現(xiàn)象的學(xué)生很多，針對這些問題，我們餐廳專門打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚等各種餐型，另外，我們餐廳還推出臨近高考時的高考套餐，臨近中考時的中考套餐，初中套餐，小學(xué)營養(yǎng)套餐，大學(xué)生營養(yǎng)套餐等等。
第二，餐廳可劃分為白天場和夜間場，白天場期間餐廳只作為飲食吃飯的場合，夜間場餐廳會將成為大學(xué)生們聚會天堂以及組織社團活動，生日派對的理想場所，屆時我們會租相應(yīng)的場地并負責(zé)布臵場地，同時安排工作人員協(xié)助相關(guān)工作，當(dāng)然在此期間我們餐廳會視情從中收取部分場地租賃費用。
我們餐廳也會不定時舉辦各種優(yōu)惠以回饋各位新老客戶的支持，另外我們餐廳會對我們的會員進行存檔，定期的實行跟蹤服務(wù)以及對我們餐廳各個方面的反饋。
第四，外賣的管理，我們餐廳還專門設(shè)立獨立的外賣窗口，精心打造了美味可口，價格低廉的外賣餐型和同時設(shè)立嚴(yán)格的送餐制度，設(shè)立專門的送餐窗口。
第五，定期做調(diào)查，了解學(xué)生對餐廳的看法和意見建議，及時進行反饋包括服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生，口味，價格等各個方面，以待進行進一步的改進。我們餐廳設(shè)計了幾個滿意度調(diào)查的可愛造型：滿意是豎起大拇指造型，比較滿意是笑臉造型，感覺一般的話其嘴型則是平的，而如果不滿意的話則是撅嘴造型。我們將會定期的在每周星期六進行調(diào)查學(xué)生對于我們餐廳的看法，方式為隨即采訪或者問卷調(diào)查等，就用我們所設(shè)立的造型作為其評判標(biāo)準(zhǔn)。
7.餐廳的環(huán)境，我們餐廳的裝潢設(shè)計完全體現(xiàn)出我們餐廳的獨特文化，營造一種干凈、舒適、快樂的氛圍，拒絕臟、亂、差、擠、無序的情況出現(xiàn)，努力將它打造成大學(xué)生開心用餐的樂園。
第四，用餐時間，我們餐廳里會隨即播放一些時下流行的舒緩輕快的音樂來增進客人的食欲，我們餐廳的收銀臺會設(shè)計成大型吧臺的樣子，用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息；墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色，可增進客人的食欲，墻上也會懸掛一些風(fēng)景畫或一些知名球星的宣傳海報等。另外，由于消費者在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對色彩的感受會有所變化，這時可利用燈光的折射效果來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，在燈光設(shè)計上，造型以垂釣式的吊燈為主，以射筒燈為輔，營造一種快樂溫馨的氛圍。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇二
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("。親歷親為"。，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述。
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大。籌資方式可以為獨資也可以實行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)。
(2)、提供場地出租。
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標(biāo)客戶：
(1)、青年學(xué)生。
(2)、熱戀情侶。
(3)、教職工。
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。
(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風(fēng)險和應(yīng)對：
1外部風(fēng)險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風(fēng)險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4原料資源風(fēng)險。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開發(fā)階段進行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責(zé)處理。
退出機制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
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校園餐飲商業(yè)策劃書篇三
1、外部風(fēng)險，由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場席卷全球的金融危機，國家的各個行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當(dāng)然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機影響，消費者減少了消費，導(dǎo)致市場容量的減少，大家的消費水平減弱；外部更有來自肯德基和麥當(dāng)勞的強力阻擊。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險。
一、最大的問題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對應(yīng)的補救措施（上文已說明補救方法）。
二、由于餐飲行業(yè)歷來存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機制，事關(guān)公司的成與??；如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認同公司的價值觀和文化，保留公司的人才（尤其管理人才）。
3、市場風(fēng)險。
一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項目的競爭，怎們辦？
二、餐廳運營過程中如果在某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，有沒應(yīng)急解決方案，如原來的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺，沒有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等。
三、如果公司的產(chǎn)品無法得到消費者的認可，如何改變公司的策略。
才符合學(xué)生的消費水平。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇四
在當(dāng)前社會，互聯(lián)網(wǎng)已成為人類生活中“不可或缺”的生活伴侶，電子商務(wù)正在逐步成為中國人的最時尚的消費方式。許多人認為電子商務(wù)僅僅是網(wǎng)上購物，這是不全面的認知，在不久的將來一切消費活動都可借助互聯(lián)網(wǎng)平臺完成。當(dāng)前電子商務(wù)主要模式為網(wǎng)上零售，隨著離線商務(wù)模式的廣泛應(yīng)用給了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)搭乘電子商務(wù)、快車的機會。
離線商務(wù)模式又稱online to offline.簡稱o2o模式，是指把傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營活動帶動到線上，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺展開營銷推廣，讓線上成為商戶的服務(wù)前臺。o2o模式的益處在于，訂單在線上產(chǎn)生，每筆交易可追蹤，展開推廣效果透明度高。讓消費者在線上選擇心儀的服務(wù)再到線下享受服務(wù)。
2.1 經(jīng)營平臺
本項目前期經(jīng)營平臺主要為校園的生活服務(wù)o2o平臺，后期經(jīng)營平臺為區(qū)域的生活平臺。
平臺有以下特點：
（1）以10分鐘快速配送和平價為標(biāo)志。
（2）以線下實體店作為配送支撐。
（3）以協(xié)作的供應(yīng)鏈管理作為成本控制的保證。
（4）以打造校園化便民生活網(wǎng)絡(luò)平臺為企業(yè)目標(biāo)。
2.2.1校園云超市
本項服務(wù)運營初期專職供應(yīng)高校學(xué)生便利夜宵，提供多種高校學(xué)生夜晚消費頻次較高的方便食品，例如方便面、酸奶、水果和餅干等；日后將有更多可選擇的人氣便利食品以及其他便利商品。
2.2.2 其他校園生活服務(wù)
例如快遞類服務(wù)和商品配送服務(wù)，可以承擔(dān)來自天貓、京東等眾多快遞公司快遞和廠家產(chǎn)品配送上門服務(wù)，為眾多高校學(xué)子提供最后一公里物流配送上門服務(wù)，此項目會收取一定費用，平均每單收取3-5元服務(wù)費。
2.2.3 云倉儲和云物流
本項目建設(shè)共三級配送站點物流體系，保證最后一公里物流服務(wù)水平，能為客戶提供短至10分鐘極致配送體驗服務(wù)，為校園云超市和其他校園服務(wù)提供強大的物流服務(wù)支持。
2.2.4 長線服務(wù)
隨著學(xué)生群體的流動的現(xiàn)實情況，憑借養(yǎng)成的高校學(xué)生在平臺消費的習(xí)慣優(yōu)勢，遠期將推動本項目o2o平臺的縱向發(fā)展，開發(fā)社區(qū)生活服務(wù)類o2o平臺，繼續(xù)學(xué)子的生活保駕護航，提供便利。
2.3.1 提供大學(xué)生創(chuàng)業(yè)和交流平臺
本項目面向業(yè)務(wù)覆蓋范圍內(nèi)的高校大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)平臺，擁有創(chuàng)業(yè)激情和想法的高校學(xué)生可以在本項目o2o平臺開通屬于自己的微店，因更能精準(zhǔn)了解高校學(xué)生需求，能更有效的開發(fā)高校市場缺口。憑借先天的人緣和地理優(yōu)勢，打開新高校市場。同時，開通高校創(chuàng)業(yè)交流論壇和高校跳蚤市場，充分激活高校學(xué)生參與熱情，從而吸引更多客戶資源。
2.3.2 為周邊商家提供銷售渠道
本項目o2o平臺提供周邊商家平臺接口，憑借校園云超市和其他校園生活服務(wù)聚集的高人氣，來吸引高校周邊商家入駐，為商家的銷售工作提供更直接有效的渠道。
2.3.3 提供廣告營銷平臺
本項目會根據(jù)高校學(xué)生需求，為符合高校學(xué)生需求，如旅游、教育、培訓(xùn)行業(yè)商家提供良好的營銷平臺；這對目標(biāo)客戶為高校學(xué)生的商家宣傳推廣工作提供了直接高效的溝通渠道。
3.1 目標(biāo)市場定位
本項目目標(biāo)市場群體目前前期定位于高校學(xué)生群體，經(jīng)營校園生活服務(wù)類o2o平臺，主營高校夜宵市場；后期則跟隨學(xué)生流動軌跡，將目標(biāo)人群擴展至中高端企業(yè)員工和社區(qū)居民人群，主要經(jīng)營區(qū)域生活服務(wù)類o2o平臺。
3.2.1高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)普及率高
本項目前期主要針對高校人數(shù)，后期逐漸擴散至辦公企業(yè)人群和社區(qū)人群。移動互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費人群的年輕化，據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的《第35次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，截至2014年12月，我國網(wǎng)民以10-39歲年齡段為主要群體，比例合計達到78.1% 。其中20-29歲年齡段的網(wǎng)民占比最高，達31.5%。
3.2.2高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)使用率高
網(wǎng)民中學(xué)生群體的占比最高，為23.8%，其次為個體戶/自由職業(yè)者，比例為22.3%，企業(yè)/公司的管理人員和一般職員占比合計達到17.0% 。高校學(xué)生成為網(wǎng)絡(luò)用戶中最為活躍人群之一。
3.2.3小額便利消費頻率高，消費需求具有延續(xù)性優(yōu)勢
高校學(xué)生年輕群體密度高，網(wǎng)購消費頻次遠高于其他年齡段群體，是消費類o2o理想用戶群體；由于高校學(xué)生對價格有較高的敏感性，隨時隨地的小額便利消費成為主流場景之一，消費習(xí)慣基本形成出高頻、碎片化的懶人需求特征，便利消費需求具有延續(xù)性發(fā)展優(yōu)勢。
3.2.4學(xué)生夜宵需求旺盛
由于大部分學(xué)校食堂限時運營，導(dǎo)致一大部分因為復(fù)習(xí)功課，搞學(xué)生活動、上晚課或上自習(xí)或宅在寢室里的學(xué)生人群感到饑餓時，不得不到校外購買食品，既占用較大時間也帶來一定的食品安全隱患；即使知道存在這樣的問題，中國所有高校門口的小攤小販卻幾乎能一直營業(yè)到凌晨兩三點，可以說是高校一道標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)景線”。這也充分說明了高校學(xué)生旺盛的夜宵需求。
3.2.5 高校便利消費習(xí)慣易延續(xù)
不同于校園社交網(wǎng)絡(luò)，校園交易網(wǎng)絡(luò)滲入過后，更易培養(yǎng)用戶使用習(xí)慣，并有較大幾率在其離校后保留交易習(xí)慣，為項目將來更為廣闊的市場延伸奠定了良好的客戶資源基礎(chǔ)。
3.2.6物流服務(wù)需求旺盛且質(zhì)量要求較高
作為年輕群體，對消費服務(wù)的質(zhì)量有較高的要求。對于價值較低但消費頻率較高的便利性消費用品，高校學(xué)生也希望得到快速方便的服務(wù)。
3.2.7樂于分享、發(fā)現(xiàn)新事物
據(jù)《第35次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，與其他群體相比，青少年群體的網(wǎng)絡(luò)輿論表達意愿更強烈，其中10-19歲網(wǎng)民網(wǎng)上發(fā)言積極性最高，有50.2%的比例；其次是20-29歲的網(wǎng)民群體，有46.6%的比例。
3.3.1 市場容量分析
本項目初期主要面向高校在校學(xué)生，培養(yǎng)一定的用戶消費習(xí)慣和規(guī)?；A(chǔ)后，逐漸順延開發(fā)辦公寫字樓以及區(qū)域o2o便利服務(wù)市場。
1.高校群體消費情況：
3.7%和3.9%，僅有4%的受訪大學(xué)生每月消費處于500元及以下的較低消費水平。 據(jù)以上數(shù)據(jù)估算可得，高校學(xué)生人均月均消費1100左右。
2.高校學(xué)生消費類型：
在眾多消費類型中，飲食消費比例最高，為52.7%，其次為日用品、衣物和社交娛樂支出。因此僅高校市場是一個千億級別的高質(zhì)量高容量的市場，加上辦公和社區(qū)，這將是一個發(fā)展前景良好的巨型市場。
3.3.2 市場競爭分析
1.本地生活服務(wù)類o2o市場增長速度快
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國電子商務(wù)市場交易規(guī)模12.3萬億元，增長21.3%，2014年電子商務(wù)市場細分行業(yè)結(jié)構(gòu)中，b2b電子商務(wù)合計占比超過七成，在線旅游交易規(guī)模與本地生活服務(wù)o2o市場占比與2013年相比均有不同程度的提升，未來幾年也將保持20%以上的復(fù)合增長率，o2o將成為電子商務(wù)市場中發(fā)展最快的細分領(lǐng)域之一，2014年本地生活服務(wù)o2o市場規(guī)模已達2350億。
2.生活服務(wù)類o2o市場競爭小
如今o2o服務(wù)早已滲透了我們生活的方方面面，從最早的初級應(yīng)用團購業(yè)務(wù)到近年最活躍的打車和餐飲業(yè)務(wù)，越來越多的消費者認可這一類型電子商務(wù)。
本項目屬于o2o市場，目前最火的業(yè)態(tài)為打車和餐飲市場。生活服務(wù)類o2o市場需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng)，是資金雄厚的大頭企業(yè)如阿里、美團、蘇寧等巨頭們薄弱領(lǐng)域，憑其廣闊的市場，為廣大中小創(chuàng)業(yè)者提供了具有較低的進入門檻、較高投資價值特征的黃金發(fā)展空間。
3.3市場分析結(jié)論
高校學(xué)生群體因其生活、消費特征和優(yōu)勢，為校園生活服務(wù)類o2o平臺提供了廣闊的市場空間，市場規(guī)模可達千億，容量巨大，又因需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，資金雄厚的大型企業(yè)暫無法有效形成競爭優(yōu)勢，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了絕佳成長時機和廣闊空間。
4.1社交網(wǎng)絡(luò)推廣
在大學(xué)生群體中，最不能忽視的就是社交網(wǎng)絡(luò)的力量，只要有一個人對“大學(xué)新生活”發(fā)表了正面的言論，那么在這個朋友圈內(nèi)幾乎大部分人馬上會對此產(chǎn)生興趣。通過在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布“校園云服務(wù)”的簡單介紹和一些促銷活動的信息，能立刻引起學(xué)生們的注意。諸如qq、微信這些大學(xué)生常用的社交軟件，以公共賬號的形式來傳送信息。
4.2 校園廣告
雖然社交軟件影響力巨大，但離開了實際上的近距離宣傳也是效果不大的，沒有一個不斷在眼前提醒的條幅，人們也不一定知道這樣的公共賬號存在，更別提知道這一企業(yè)了。除了普通的校園條幅，還可以找校園代理，以發(fā)送傳單張貼海報的形式告知人們。當(dāng)然也可以通過參與學(xué)校的活動來迅速擴大影響。校園廣告和社交網(wǎng)絡(luò)推廣更像是相輔相成的兩種宣傳方式，前者注重宣傳理念，后者則是更注重細節(jié)信息的展示。
4.3 促銷活動
有力的促銷是最好的宣傳，通過將促銷活動信息顯示在醒目的首頁，能增加人們對促銷活動的關(guān)注力度。促銷對于價格敏感的學(xué)生來說效果很明顯。也可以結(jié)合前兩種方式來實行。在運營初期目的并不在于盈利，可以適當(dāng)?shù)募哟蠡顒恿Χ取?BR> 校園餐飲商業(yè)策劃書篇五
專業(yè):食品工程。
姓名:徐鵬學(xué)號:417214914116。
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xj。
“香居”校園餐廳。
目錄。
一、前言……………………………………………………………3。
二、餐廳簡介………………………………………………………3。
三、公司管理………………………………………………………6。
四、營銷策略………………………………………………………9。
五、市場分析和競爭分析…………………………………………10。
六、風(fēng)險分析………………………………………………………11。
七、風(fēng)險應(yīng)對措施…………………………………………………12。
八、財務(wù)狀況分析…………………………………………………12。
九、公司的發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………13。
十、法律問題（資料）……………………………………………14。
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一、前言。
現(xiàn)如今，大學(xué)生在整個社會人群中占據(jù)很大的比例并且大學(xué)生是一個很龐大的消費群體，經(jīng)我們的實際調(diào)查以及參考網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費在所有消費當(dāng)中所占的比例相對很高。另外，相對于一些高消費的大學(xué)生，在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營的案例卻還寥寥無幾，拿南昌大學(xué)做例子，在校園里，一到用餐時間整個餐廳里都是亂哄哄的，到處都是人頭顫動，要排很長時間的隊，在飯?zhí)门抨牼透挥谜f了；在國內(nèi)很多高校這種現(xiàn)象數(shù)見不鮮，許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無序，臟，亂，差，吵，擠的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更是令人詬病。總體來說就是:全國大學(xué)生飲食消費的潛在市場龐大，發(fā)展空間巨大，但由于大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性，管理方面缺乏專業(yè)性等等，以致學(xué)生餐飲市場尚未得到最大限度的開發(fā)?；谝陨戏N種緣由，所以，我們認為，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高服務(wù)質(zhì)量和高管理水平的“校園主題餐廳”很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求以及很迎合當(dāng)今時代發(fā)展的趨勢，同時我們很有信心，對公司的前景也相當(dāng)之看好。
二、餐廳簡介。
1.餐廳名稱：“趣香居（qxj）”
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4.公司口號：“去香居，去相聚，開心又舒適”“讓中國大學(xué)生能在我們的呵護中享受生活”
6.餐廳的業(yè)務(wù)，時刻關(guān)注創(chuàng)新同時迎合大學(xué)生需要。
第一，我們實行預(yù)定套餐制，即大家可以通過電話、短信、餐廳官方網(wǎng)站以及官方微信等平臺進行預(yù)定，我們會根據(jù)客人的預(yù)定需要為其精心打造一份只屬于她的套餐類型，例如學(xué)生優(yōu)惠套餐，商務(wù)套餐，情侶套餐，老友套餐，師生套餐以及集體（三人以上）套餐等……，因為時下很多大學(xué)生對飲食方面的不重視及相關(guān)方面知識的缺乏，以致出現(xiàn)身體營養(yǎng)不良，身體虛弱等亞健康現(xiàn)象的學(xué)生很多，針對這些問題，我們餐廳專門打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚等各種餐型，另外，我們餐廳還推出臨近高考時的高考套餐，臨近中考時的中考套餐，初中套餐，小學(xué)營養(yǎng)套餐，大學(xué)生營養(yǎng)套餐等等。
第二，餐廳可劃分為白天場和夜間場，白天場期間餐廳只作為飲食吃飯的場合，夜間場餐廳會將成為大學(xué)生們聚會天堂以及組織社團活動，生日派對的理想場所，屆時我們會租相應(yīng)的場地并負責(zé)布臵場地，同時安排工作人員協(xié)助相關(guān)工作，當(dāng)然在此期間我們餐廳會視情從中收取部分場地租賃費用。
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我們餐廳也會不定時舉辦各種優(yōu)惠以回饋各位新老客戶的支持，另外我們餐廳會對我們的會員進行存檔，定期的實行跟蹤服務(wù)以及對我們餐廳各個方面的反饋。
第四，外賣的管理，我們餐廳還專門設(shè)立獨立的外賣窗口，精心打造了美味可口，價格低廉的外賣餐型和同時設(shè)立嚴(yán)格的送餐制度，設(shè)立專門的送餐窗口。
第五，定期做調(diào)查，了解學(xué)生對餐廳的看法和意見建議，及時進行反饋包括服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生，口味，價格等各個方面，以待進行進一步的改進。我們餐廳設(shè)計了幾個滿意度調(diào)查的可愛造型：滿意是豎起大拇指造型，比較滿意是笑臉造型，感覺一般的話其嘴型則是平的，而如果不滿意的話則是撅嘴造型。我們將會定期的在每周星期六進行調(diào)查學(xué)生對于我們餐廳的看法，方式為隨即采訪或者問卷調(diào)查等，就用我們所設(shè)立的造型作為其評判標(biāo)準(zhǔn)。
7.餐廳的環(huán)境，我們餐廳的裝潢設(shè)計完全體現(xiàn)出我們餐廳的獨特文化，營造一種干凈、舒適、快樂的氛圍，拒絕臟、亂、差、擠、無序的情況出現(xiàn)，努力將它打造成大學(xué)生開心用餐的樂園。
第二，餐廳里將會設(shè)立幾個可容納人數(shù)大小不等的包廂，如設(shè)有5xj。
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第四，用餐時間，我們餐廳里會隨即播放一些時下流行的舒緩輕快的音樂來增進客人的食欲，我們餐廳的收銀臺會設(shè)計成大型吧臺的樣子，用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息；墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色，可增進客人的食欲，墻上也會懸掛一些風(fēng)景畫或一些知名球星的宣傳海報等。另外，由于消費者在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對色彩的感受會有所變化，這時可利用燈光的折射效果來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，在燈光設(shè)計上，造型以垂釣式的吊燈為主，以射筒燈為輔，營造一種快樂溫馨的氛圍。
三、公司管理。
1，人事管理：（1）我們餐廳的每個店面都要有一個店長，2個6xj。
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收銀員，五個大堂服務(wù)生，四個包廂服務(wù)生，還有專門負責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師以及一些廚房工作人員等。我們公司有一套較為完整嚴(yán)格的招聘管理制度，可以從大學(xué)生中面試進行招聘，然后通過一些相關(guān)的培訓(xùn)來進一步熟悉我們餐廳的流程及工作要求，可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓(xùn)班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實習(xí)，優(yōu)秀的廚師可以留下進入公司培訓(xùn)班，進入公司工作。對于進入公司工作的人員管理，我們提出的口號是：“大學(xué)生”就是我們的衣食父母，是我們的上帝。服務(wù)生在服務(wù)學(xué)生時應(yīng)面帶笑容，露出三顆上牙，處處為學(xué)生著想，將我們對學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個細節(jié)上（實話來說學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解），我們餐廳就著重強調(diào)了對學(xué)生的人文關(guān)懷，讓學(xué)生進入餐廳有一種賓至如歸的感覺。（2）我們餐廳會定期對餐廳工作人員進行考核打分，具體可分為內(nèi)部考核和外部考核（外部考核是選取部分學(xué)生進行評選）。我們公司有一套完善的獎勵和提升機制，我們會評選周星，月星，年星，每層的獎勵都是不同的，能拿到月星的工作人員將能進一步的到培訓(xùn)和加薪的機會，年星能得到晉升的機會，不論文憑，不論職務(wù)大小，都是被考核的一員。
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求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會進行鼓勵加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己內(nèi)部進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣面向社會。
3，在餐廳衛(wèi)生管理制度方面，第一，我們將嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進行管理，且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道，衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機制，務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生，食品是健康綠色的。第二，我們對餐廳最基本的要求是餐廳每個角落都沒有一張紙屑，一點灰塵，地面時時刻保持光亮，不可以有積水等，我們公司會專門設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請況的工作小組，務(wù)必讓我們的客人對我們的整體環(huán)境感到滿意，可以說我們的制度是很嚴(yán)苛同時也是相當(dāng)有效的。
4，重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。
一、公司內(nèi)部關(guān)系，雖然我們公司的管理是很嚴(yán)苛的，但整體的公司文化氛圍是寬松融洽的，我們公司鼓勵大家學(xué)會在工作中尋找快樂；像我們的餐廳主題一樣，“快樂”，公司內(nèi)部管理口號是:“我工作，我快樂”，平時我們公司會通過搞一些聚餐，集體旅游和歌唱大賽等活動來緩解大家的壓力，同時還有設(shè)立內(nèi)部報刊專門報導(dǎo)公司的先進的個人和事跡，把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的，有戰(zhàn)斗力的團隊。
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5，關(guān)于公司后勤供應(yīng)，我們將會嚴(yán)格按照國家的規(guī)定制定物流的管理制度，起步階段我們會先找一家大中型可靠的物流供應(yīng)商，與之簽訂相應(yīng)的合同，保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司發(fā)展變大后，屆時我們會考慮引進第三方物流進行系統(tǒng)的管理。
6，由于餐飲行業(yè)的競爭激烈，而且模仿性較強，為了保持我們公司的獨創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門設(shè)立一個產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部，針對不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成，商務(wù)套餐等等。
四、營銷策略。
前期宣傳：校園餐廳的主要目標(biāo)人群是大學(xué)生，大學(xué)生對于新鮮事物的好奇心很濃，接受能力很強，我們可以運用“重點炮轟”的營銷策略。餐廳開店前，因為大部分學(xué)生是住校的，餐廳的宣傳集中主要在學(xué)校里，我們餐廳準(zhǔn)備采用簡單的傳單派發(fā)（重點是宿舍的宣傳）、校園里懸掛宣傳橫幅和海報、分發(fā)宣傳手冊和菜單等辦法，也可以通過“招聘兼職服務(wù)員”的活動進行進一步的宣傳；開店時，通過搞比如“免費試吃”、“開業(yè)抽獎”等活動來達到一個很好的宣傳效果；在擴大經(jīng)營后可以選擇性的進行一定的廣告宣傳，通過報紙、媒體、網(wǎng)絡(luò)等途徑大力宣傳。
后期宣傳：重視對已有客戶的的鞏固和進一步挖掘?qū)W生群體的消費能力，也可以通過定期在校內(nèi)或公共場合舉行一些活動來促進消費，擴大社會影響力。
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營銷策略：1.有形營銷策略，我們設(shè)計了一個形象代言人，我們幫他起名字叫做“快樂小子”——“有一張圓圓的笑臉，正在用手抹開嘴邊的口水”，這就是我們的商標(biāo)形象，也是我們進行營銷的圖案，我相信快樂小子一定能夠?qū)⒑芏鄬W(xué)生的眼球捉住，以達到營銷的效果；2.通過制作我們企業(yè)的網(wǎng)站來宣傳我們餐廳的基本理念，推廣我們餐廳的特色，吸引更多人來關(guān)注我們企業(yè)的餐廳。
五、市場分析和競爭分析。
二、三線城市的學(xué)校，打造一間只為學(xué)生服務(wù)的餐廳連鎖公司，用我們?yōu)樗袑W(xué)生特別打造的餐型，創(chuàng)意的設(shè)計，貼心高效的服務(wù)，舒適的環(huán)境，還有進過嚴(yán)格監(jiān)管的“環(huán)保健康”的食品來吸引學(xué)生客戶，根據(jù)調(diào)查，學(xué)生飲食這一塊的市場份額很大，只要能緊緊地跟誰學(xué)生的需要，我們公司一定可以從學(xué)生餐飲這塊蛋糕中攫取一份大大的一塊。
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持公司的吸引力是一個很大的問題。
六、風(fēng)險分析。
1、外部風(fēng)險，由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場席卷全球的金融危機，國家的各個行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當(dāng)然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機影響，消費者減少了消費，導(dǎo)致市場容量的減少，大家的消費水平減弱；外部更有來自肯德基和麥當(dāng)勞的強力阻擊。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險。
一、最大的問題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對應(yīng)的補救措施（上文已說明補救方法）。
二、由于餐飲行業(yè)歷來存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機制，事關(guān)公司的成與?。蝗绾伪３止镜哪哿蛻?zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認同公司的價值觀和文化，保留公司的人才(尤其管理人才)。
3、市場風(fēng)險。
一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項目的競爭，怎們辦？
二、餐廳運營過程中如果在某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，有沒應(yīng)急解決方案，如原來的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺，沒有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等。
三、如果公司的產(chǎn)品無法得到消費者的認可，如何改變公司的策略。
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才符合學(xué)生的消費水平。
七、風(fēng)險應(yīng)對措施。
1、我們公司有一支高水平的研發(fā)隊伍，會一直積極開發(fā)我們的新類型的食品，并嚴(yán)格打好食品質(zhì)量關(guān)，凸顯作為綠色食品的優(yōu)勢，且我們有一套專門針對長期客戶的跟蹤機制，根據(jù)學(xué)生的需要作出改變，凸顯我們的人文關(guān)懷等。
2、我們有專門的危機處理機制進行管理，會本著顧客是上帝的原則進行處理。
3、公司會與一家專門的法律事務(wù)所簽訂長期合同，有一些法律上的糾紛可以方便解決；為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人員會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責(zé)處理。
八、財務(wù)狀況分析。
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（10000），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用（600），場地裝修費用（25000），廚房用具購臵費用，基本設(shè)施費用（15000）等。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。
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費用25000元，廚房用具購臵費用，基本設(shè)施費用等15000元，食物采購2000，剩余作為后備資金。
4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約3000元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為兩個月左右。餐廳日常財務(wù)管理，資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的后續(xù)資金。
九、公司的發(fā)展戰(zhàn)略。
市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明循環(huán)）進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌。
初期（半年）。
由于我們本身是在校學(xué)生，所以我們計劃先在我們本身的學(xué)校進行成功經(jīng)營，占據(jù)一定的市場份額，熟悉市場的運作，積累資金和經(jīng)驗，收回初期投資，并積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，樹立我們初步的的品牌。
中期（1年）。
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鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)，完善連鎖開店的制度。接著我們會保持餐廳主題文化不變，首先在本地的各高校和職業(yè)院校進行擴張，再向各初高中進一步鋪開，完成對本城市學(xué)生飲食市場的蠶食。
長期（2年）。
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把我們的產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。
十、法律問題（資料）。
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域名、商號、專利、技術(shù)秘密等，需要建立起企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護體系。
餐飲企業(yè)發(fā)展到相當(dāng)程度，經(jīng)營者通常會考慮擴大經(jīng)營規(guī)模，進行資本運作。這就涉及到風(fēng)險投資、外商投資、資產(chǎn)重組、股票發(fā)行和公司上市等方面的法律問題。
餐飲企業(yè)要長期穩(wěn)健地發(fā)展，其管理人員、技術(shù)人員等骨干的穩(wěn)定性以及其創(chuàng)造性的高度發(fā)揮是關(guān)鍵問題，因此我們公司必須建立健全激鼓勵創(chuàng)新機制，以增強其凝聚力。
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校園餐飲商業(yè)策劃書篇六
1，人事管理：
（1）我們餐廳的每個店面都要有一個店長，2個收銀員，五個大堂服務(wù)生，四個包廂服務(wù)生，還有專門負責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師以及一些廚房工作人員等。我們公司有一套較為完整嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生可以從大學(xué)生中面試進行招聘，然后通過一些相關(guān)的培訓(xùn)來進一步熟悉我們餐廳的流程及工作要求，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓(xùn)班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實習(xí)，優(yōu)秀的廚師可以留下進入公司培訓(xùn)班，進入公司工作。對于進入公司工作的人員管理，我們提出的口號是：“大學(xué)生”就是我們的衣食父母，是我們的上帝。服務(wù)生在服務(wù)學(xué)生時應(yīng)面帶笑容，露出三顆上牙，處處為學(xué)生著想，將我們對學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個細節(jié)上（實話來說學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解），我們餐廳就著重強調(diào)了對學(xué)生的人文關(guān)懷，讓學(xué)生進入餐廳有一種賓至如歸的感覺。
（2）我們餐廳會定期對餐廳工作人員進行考核打分，具體可分為內(nèi)部考核和外部考核（外部考核是選取部分學(xué)生進行評選）。我們公司有一套完善的獎勵和提升機制，我們會評選周星，月星，年星，每層的獎勵都是不同的，能拿到月星的工作人員將能進一步的到培訓(xùn)和加薪的機會，年星能得到晉升的機會，不論文憑，不論職務(wù)大小，都是被考核的一員。
2，在公司起步并發(fā)展壯大后，我們可以采用“總部式連鎖”的管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個店有自主經(jīng)營權(quán)，只對總部負責(zé)。我們進行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會進行鼓勵加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己內(nèi)部進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣面向社會。
3，在餐廳衛(wèi)生管理制度方面，第一，我們將嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進行管理，且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道，衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機制，務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生，食品是健康綠色的。第二，我們對餐廳最基本的要求是餐廳每個角落都沒有一張紙屑，一點灰塵，地面時時刻保持光亮，不可以有積水等，我們公司會專門設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請況的工作小組，務(wù)必讓我們的客人對我們的整體環(huán)境感到滿意，可以說我們的制度是很嚴(yán)苛同時也是相當(dāng)有效的。
4，重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。
一、公司內(nèi)部關(guān)系，雖然我們公司的管理是很嚴(yán)苛的，但整體的公司文化氛圍是寬松融洽的，我們公司鼓勵大家學(xué)會在工作中尋找快樂；像我們的餐廳主題一樣，“快樂”，公司內(nèi)部管理口號是：“我工作，我快樂”，平時我們公司會通過搞一些聚餐，集體旅游和歌唱大賽等活動來緩解大家的壓力，同時還有設(shè)立內(nèi)部報刊專門報導(dǎo)公司的先進的個人和事跡，把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的，有戰(zhàn)斗力的團隊。
二、政府和媒介關(guān)系，我們會時常關(guān)注國家政策的改變，對公司的決策進行調(diào)整，加強與政府的聯(lián)系，在條件允許的情況下積極地協(xié)調(diào)政府解決社會事物，同時加強與媒介的溝通，與媒介開展協(xié)定長期的合作關(guān)系。
5，關(guān)于公司后勤供應(yīng)，我們將會嚴(yán)格按照國家的規(guī)定制定物流的管理制度，起步階段我們會先找一家大中型可靠的物流供應(yīng)商，與之簽訂相應(yīng)的合同，保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司發(fā)展變大后，屆時我們會考慮引進第三方物流進行系統(tǒng)的管理。
6，由于餐飲行業(yè)的競爭激烈，而且模仿性較強，為了保持我們公司的獨創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門設(shè)立一個產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部，針對不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成，商務(wù)套餐等等。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇七
時光如箭，轉(zhuǎn)眼一劃而過，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又將接觸新的知識，學(xué)習(xí)新的技能，迎來新的工作目標(biāo)，讓我們對今后的工作做個策劃吧。一起來參考策劃書是怎么寫的吧，下面是小編為大家收集的最新餐飲商業(yè)策劃書范文，歡迎大家分享。
中西茶餐廳
顧客是上帝，歡迎上帝回家
由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。
中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會、貴賓宴請。
啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與我們合作。為茶餐廳帶客進餐消費的同時，將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、ktv、發(fā)廊進行合作，與期負責(zé)人商談提點、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好，消費群體充足。
我們的優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。我們將帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
中西茶餐廳是區(qū)域內(nèi)唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。
店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。
現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。
主要以飲食、酒水為中心。
大包、豪包沒有ktv點歌系統(tǒng)，在享受美食的同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。
由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。
在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。
帝宮vip成員將不受低消限制。
服務(wù)第一，愛店如家。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇八
當(dāng)代大學(xué)生是青春的代言人，總洋溢著青春活力、充滿激情，對平安夜、圣誕節(jié)、元旦等節(jié)日也十分看重。一般情況下大學(xué)生都會在這些節(jié)日里組織自己的同學(xué)、好友一起聚會，釋放激情放松自我。因此，本次活動能充分迎合學(xué)生的需要，擴大公司在學(xué)生市場的影響力。
二、活動介紹。
1.活動時間：圣誕節(jié)前一周(具體時間待定)。
2.宣傳地點：安陽師院校園西門口主干道及理科樓階梯教室。
3.活動簡介：為了在平安夜、圣誕節(jié)、元旦節(jié)期間豐富大學(xué)生的課余生活，在緊張的學(xué)習(xí)之余充分放松身心，奧斯卡影城和肯德基特聯(lián)手推出“圣誕狂歡”活動?；顒优e辦期間，奧斯卡影城將推出學(xué)生個人優(yōu)惠券、情侶購票折扣價、圣誕團購折扣價、預(yù)定影票送禮品等優(yōu)惠方案。同時肯德基將推出購電影預(yù)售票送優(yōu)惠券等優(yōu)惠方案。
三、贊助方案。
為配合此次“圣誕狂歡”活動，我校社會實踐部將提供以下資源協(xié)助商家進行宣傳。
1、單個條幅(50元/天)。
2、單個版面(100元/天)用于張貼海報。
3、階梯教室(400元/天)用于提供咨詢服務(wù)，發(fā)放優(yōu)惠券，預(yù)定電影票，預(yù)定快餐等。
方案1：單個版面5天+單個條幅7天+階梯教室2天=1500元。
方案2：單個版面5天+單個條幅3天+階梯教室2天=1300元。
注：階梯教室的裝扮費用另計，其他方案可另行討論。
四、贊助活動形式。
1、提前1天(或5天)展出條幅及版面通知，為后兩天的預(yù)售票活動預(yù)熱。
2、12月23日及24日在階梯教室辦理電影票預(yù)售活動，期間循環(huán)播放該檔期電影預(yù)告片。
3、電影票具體預(yù)售形式可采取多樣式并行，如情侶票，舍友票(3人至10人)及班級票(10人以上)等，票價可不等。
4、平安果、肯德基優(yōu)惠券可隨預(yù)售票附送。
5、更可以在現(xiàn)場加入一些小活動如平安果包裝diy等，以活躍現(xiàn)場氣氛，調(diào)動學(xué)生積極性。
五、贊助宣傳優(yōu)勢。
1、學(xué)校消費地域集中，針對性強。產(chǎn)品品牌容易深入民心。其中高校學(xué)生都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的、能展示個性表現(xiàn)自我的時尚活動。若是商家能在這種大學(xué)生廣泛參與的活動中進行宣傳，效果可想而知。
2、便捷的活動申請：商家在高校內(nèi)搞宣傳或促銷活動，定要經(jīng)過一系列的申請，而通過和安陽師范學(xué)院社會實踐部合作，商家可以方便快捷的獲得校方批準(zhǔn)，并且得到安陽師范學(xué)院學(xué)生會各部門的大力協(xié)作配合。
3、高效廉價的宣傳：以往的校內(nèi)活動中，我們社會實踐部積累了不少的宣傳經(jīng)驗，在學(xué)校建有強大的宣傳網(wǎng)，可以在短時間內(nèi)達到很好的宣傳效果。而且有足夠的人力資源為商家完成商業(yè)活動!
校園餐飲商業(yè)策劃書篇九
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?，F(xiàn)在，就來看看以下三篇關(guān)于綠色餐飲商業(yè)。
策劃書。
的范文吧!
一、項目名稱。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。
文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現(xiàn)狀。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。
1、品牌餐廳。
等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳。
由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓。
由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研。
租賃合同。
供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負責(zé)。
面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。
五、餐飲特色。
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。
宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以桓宇集團中央廚房負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。
菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜系。
六、目標(biāo)市場的定位。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場策略。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由xx集團負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計。
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門旁或前廳設(shè)有“序或賦”。
10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店。
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。
但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析。
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標(biāo)、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。
xx學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇。
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
四、店名。
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：xx學(xué)院附近。
因為學(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。
六、經(jīng)營理念及目標(biāo)。
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴大規(guī)模和影響力。
七、組織機構(gòu)。
由兩名人員專門負責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負責(zé)主廚，還有兩名人員負責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)。
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時推出新產(chǎn)品。
九、收入來源。
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報。
因為本店經(jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模，預(yù)計需要大約xx0(待算)元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。
資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計算)。
十一、定價策略和經(jīng)營策略。
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略。
1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動)。
2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設(shè)有“序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶。
歇后語。
的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、
規(guī)章制度。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細。
策劃方案。
與實施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強化企業(yè)核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合。下面是餐飲商業(yè)。
策劃書。
歡迎參閱。
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗。
2、定位策劃。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃。
人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。
4、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟實力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測算餐飲企業(yè)的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購策劃。
通過完善管理體系，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強員工對企業(yè)的認同感和向心力。
9、管理策劃。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵士氣。
1、市場調(diào)研。
2、相關(guān)人員溝通醞釀。
3、高層管理人員討論決策。
4、管理團隊現(xiàn)場執(zhí)行。
1、效益性原則。
2、時間性原則。
3、便利性原則。
1、重點法。突出主項，主次分明。如：全聚德烤鴨店。
2、主題法。彰顯主題，挖掘內(nèi)涵。如：荷塘月色素食坊。3、品牌法。品質(zhì)承諾，個性鮮明。如：釣魚臺。
4、特色法。單品規(guī)劃，大眾需求。如：新亞大包。
5、移植法。本地沒有，照搬外地。如：肯德基。
6、嫁接法。改進創(chuàng)新，與眾不同。如：新派川菜。
7、讓利法。先舍后得，大商之道。如：城郊餐飲。
8、小眾法。精準(zhǔn)定位，特定消費。如：膠東海參館。
一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)。
二、經(jīng)營理念：帝宮是家、客人是朋友。
三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。
同學(xué)聚會。
貴賓宴請。
六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、ktv、發(fā)廊進行合作，與期負責(zé)人商談提點、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
費群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。
九、餐飲店設(shè)計：店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。餐飲商業(yè)計劃書范文十、直營餐營運作計劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。
同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮vip成員將不受低消限制。
十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛店如家。
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
租賃合同。
供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心商業(yè)中心居住中心三個條件，必須是交通便利視野寬闊50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、
規(guī)章制度。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細。
策劃方案。
與實施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十一
一、活動主題：發(fā)現(xiàn)生活中的美，共建安農(nóng)學(xué)子風(fēng)。
二、活動目的及意義：
安農(nóng)是我們學(xué)習(xí)和生活的地方,為了充分發(fā)揮學(xué)校在育人當(dāng)中的功能和作用,培養(yǎng)學(xué)生良好的道德素質(zhì)，營造溫馨生活環(huán)境，增強大學(xué)生美好的生活意識。更好地投身于學(xué)習(xí)和社會實踐,提高綜合素質(zhì),學(xué)院特決定開展創(chuàng)建“發(fā)現(xiàn)生活中的美”活動。對于加強我們的主管能動性，加強學(xué)生自我教育，增加學(xué)生的發(fā)現(xiàn)能力，增加品質(zhì)。強化大學(xué)生思想政治教育、促進優(yōu)良學(xué)風(fēng)和文明風(fēng)尚具有重要意義。
三、活動時間：3月31號至4月15號。
四、活動對象：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)所有在校生。
注：可以個人參加，也可以組團參加(2-3人)。
五、活動步驟：
2.有興趣的同學(xué)可以先了解活動的參賽要求和注意事項，然后決定報名與否;。
3.報名參加的同學(xué)于20xx年4月15號之前將作品發(fā)至資環(huán)素拓郵箱()。
六、活動內(nèi)容要求及評分標(biāo)準(zhǔn)：
1.作品可以以照片，ppt，dv形式展現(xiàn);。
3參加作品必須為原創(chuàng)，不得抄襲，不得脫離主題，不得有過于偏激的內(nèi)容。
4.參賽作品需注明參賽者姓名、年級、專業(yè)、學(xué)院、聯(lián)系方式等。
5.評分標(biāo)準(zhǔn)：作品總分100分，思想性和審美性占70%，作品精細程度占30%。
七、活動獎項設(shè)置：
1.一等獎：一名150元現(xiàn)金及獲獎證書。
2.二等獎：兩名價值100元現(xiàn)金禮品及獲獎證書。
3.三等獎：三名價值50元現(xiàn)金禮品及獲獎證書。
4.優(yōu)秀獎：十五名紀(jì)念品及獲獎證書。
八、活動經(jīng)費預(yù)算：
1.宣傳橫幅一個：40元。
2.宣傳材料：30元。
3.獲獎證書以及獎品：獎金150元禮品350元獲獎證書50元紀(jì)念品180元。
4.總計：800元獲獎人員都獲得相應(yīng)的榮譽證書，凡參賽者即可加社會實踐0.3分。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十二
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。投資計劃＂由點做起，輻而為面＂。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時＂閃亮全登場＂。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
二、xx餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能。
1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品。
2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品。
3、運營商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)。
4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營。
5、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù)。
6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn)。
7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù)。
8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關(guān)服務(wù)。
三、xx餐飲管理公司的運營。
1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。
2、做好知名度和美譽度的推廣工作。
3、尋找自身的核心競爭力。
4、建立切實可行的盈利模式。
四、xx餐飲管理公司的組織機構(gòu)。
餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。
1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。
2、財務(wù)部。負責(zé)公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。
3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。
4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。
5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。
6、研發(fā)部。研究競爭對手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。
五、xx餐飲管理公司市場策略。
1、餐飲公司經(jīng)營策略。
員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
2、餐飲公司形象策略。
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
六、xx餐飲管理公司的運營理念。
1、以顧客需求為導(dǎo)向。
2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向。
3、以市場占有為導(dǎo)向。
4、以品牌建立為導(dǎo)向。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十三
本站發(fā)布綠色餐飲商業(yè)策劃書，更多綠色餐飲商業(yè)策劃書相關(guān)信息請訪問本站策劃頻道。【導(dǎo)語】隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。以下是本站整理的綠色餐飲商業(yè)策劃書，僅供參考！
篇一
一、項目名稱
綠色特色餐飲
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“xxx”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。
文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現(xiàn)狀
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。
1、品牌餐廳
xx等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓
由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負責(zé)。
面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。
五、餐飲特色
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。
宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以桓宇集團中央廚房負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。
菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜系。
六、目標(biāo)市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由xx集團負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
篇二
一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。
但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標(biāo)、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。
xx學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
四、店名
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：xx學(xué)院附近
因為學(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。
六、經(jīng)營理念及目標(biāo)
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴大規(guī)模和影響力。
七、組織機構(gòu)
由兩名人員專門負責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負責(zé)主廚，還有兩名人員負責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時推出新產(chǎn)品。
九、收入來源
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報
因為本店經(jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模，預(yù)計需要大約xx0(待算)元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。
資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計算)。
十一、定價策略和經(jīng)營策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略
1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動)。
2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
5、品牌建設(shè)：以的服務(wù)，惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
篇三
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃*十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃*十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十四
(2)營銷
(3)競爭
(4)經(jīng)營程序
(5)人事
(6)商業(yè)保險
(7)財務(wù)數(shù)據(jù)
5、財務(wù)資料
(1)貸款申請表
(2)固定設(shè)備和供貨單
(3)資產(chǎn)負責(zé)表
(4)盈虧分析
(5)收入預(yù)測(損益表)
三年摘要;
第一年的月度詳細預(yù)測
第二年和第三年的季度詳細預(yù)測
預(yù)測的假定
現(xiàn)金流量預(yù)測
6、支持性文件
(1)過去三年里業(yè)主的個人所得稅申報表;
(2)在特許經(jīng)營企業(yè)中還需要有特許經(jīng)營協(xié)議和特許人支持協(xié)議的復(fù)印件。
(3)店面租用協(xié)議或購買協(xié)議的復(fù)印件;
(4)許可證和其他法律文件的復(fù)印件。
二、商業(yè)計劃書的基本內(nèi)容
商業(yè)計劃書的主體可以分成四個明確的部分：
(2)營銷計劃
(3)管理計劃
(4)財務(wù)管理計劃
商業(yè)計劃書的附錄中還應(yīng)當(dāng)包括行政概要、支持文件和財務(wù)預(yù)測。
三、商業(yè)計劃書的商業(yè)描述
商業(yè)描述部分成三個主要部分。第一部分實際上是對商業(yè)的描述，第二部分介紹將要提供的產(chǎn)品或者服務(wù)，第三部分是經(jīng)營的地點選擇以及做出相應(yīng)選擇的`原因(如果是特許經(jīng)營的形式，有些特許人會幫助進行店面的選擇)。在描述商業(yè)的時候，一般應(yīng)當(dāng)做出如下解釋。
法律義務(wù)。企業(yè)形式：企業(yè)形式：個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)或者公司制。將需要哪些證件或者許可。
商業(yè)類型。
你提供的產(chǎn)品或服務(wù)是什么。或許樣品菜單應(yīng)當(dāng)包括在其中。
商業(yè)性質(zhì)。是獨立經(jīng)營，是兼并，還是商業(yè)擴張，或者是特許經(jīng)營?
你的生意為什么會贏利。增長機會如何?特許經(jīng)營會對增長機會產(chǎn)生影響嗎?
你的生意什么時候開張。哪一天?幾點?
在商業(yè)描述部分之前應(yīng)當(dāng)有封面，上面有企業(yè)和企業(yè)主的名稱、地址和電話。在商業(yè)描述中，應(yīng)當(dāng)描述生意獨特的方面以及為什么和如何吸引消費者，強調(diào)你認為能夠吸引消費者的獨特性質(zhì)，并且解釋這些性質(zhì)如何具有吸引力和為什么具有吸引力。
商業(yè)描述應(yīng)當(dāng)識別并明確你的目標(biāo)，并且闡明你為什么會經(jīng)營這一生意。
四、商業(yè)計劃書中的營銷計劃
營銷在成功的生意中起著極為關(guān)鍵的作用。營銷的好壞與少數(shù)其他因素一起，將最終決定你的成敗。成功的營銷計劃的關(guān)鍵因素是對客戶的了解—他們喜歡什么，討厭什么，期望得到什么。識別出這些因素之后，你就能制定一個以客戶需求為出發(fā)點并且能夠滿足客戶需求的營銷戰(zhàn)略。
通過客戶的年齡、性別、收入/教育水平和居住區(qū)來識別你的客戶。首先，以那些最有可能購買你的產(chǎn)品或服務(wù)的客戶為目標(biāo)。隨著客戶群的擴大，你可能需要考慮修改營銷戰(zhàn)略，擴大目標(biāo)客戶。
通過回答這些問題制定你的營銷計劃(潛在的受許人將不得不接受特許人制定的營銷戰(zhàn)略)。營銷計劃應(yīng)是商業(yè)計劃書中的一部分并且應(yīng)當(dāng)包括以下問題的答案。
誰是你的客戶?定義你的目標(biāo)市場。
你的市場是增長型的、穩(wěn)定型的，還是衰退型的。
你的市場份額是在增加、不變，還是在縮小的?
如果是特許經(jīng)營，你的市場是如何劃分的?
你的市場有足夠的擴展空間嗎?
你設(shè)計了什么樣的價格戰(zhàn)略?
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十五
手持5萬,可投資的項目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設(shè)施。
店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)施4000元,15套椅桌6000元,空調(diào)兩臺6000元,餐具購置2000元.
雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián).還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人等.
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.
裝璜期最好少過一個月。
三,經(jīng)營特色及毛利計劃。
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
例，在做杭州菜時,應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....
制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。
店里菜系不妨也體現(xiàn)個性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本差不多也在2元左右，10個,售價5元10個等等.
當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品。(上面可根據(jù)團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)。
三,員工使用.
必須要有一組優(yōu)秀的團隊，計劃請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
最主要的廚部，暫定為由人事部長負責(zé)聘請大廚，并招收學(xué)徒。
如果要聘請員工，那么員工要統(tǒng)一服裝,聘用時員工要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
四,營銷策略(借鑒一些商家的方法：購價券,再換物)。
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23萬,計算誤差后,算20萬。
總結(jié)。
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.
食品再好吃,推銷手段也要獨特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。人事安排（暫定）。
總經(jīng)理：
大堂經(jīng)理：
后勤部長：
人事部長：
更多。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十六
計劃書目錄：
1、計劃書目的`。
2、餐飲培訓(xùn)市場分析。
3、我們資源優(yōu)勢分析。
4、成立培訓(xùn)中心計劃。
4.1中心經(jīng)營理念和商業(yè)目標(biāo)。
4.2餐飲市場調(diào)研計劃。
5、運作計劃。
5.1運作目標(biāo)。
5.2運作項目的整合與開發(fā)。
5.3運作方式。
5.4運作負責(zé)人。
5.5運作資源。
5.6服務(wù)產(chǎn)品特點優(yōu)勢。
6、市場營銷分析。
6.1產(chǎn)品市場定位：
6.2市場策略：
6.3價格策略：
6.4中心如何把產(chǎn)品推向市場：
6.5項目服務(wù)銷售流程：
7、公司財務(wù)分析：
7.1項目收益分析。
7.2成本分析。
7.3投資分析。
8、培訓(xùn)計劃。
9、項目資料。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇一
1.餐廳名稱：“xx”
4.公司口號：“去香居，去相聚，開心又舒適”“讓中國大學(xué)生能在我們的呵護中享受生活”
6.餐廳的業(yè)務(wù)，時刻關(guān)注創(chuàng)新同時迎合大學(xué)生需要。
第一，我們實行預(yù)定套餐制，即大家可以通過電話、短信、餐廳官方網(wǎng)站以及官方微信等平臺進行預(yù)定，我們會根據(jù)客人的預(yù)定需要為其精心打造一份只屬于她的套餐類型，例如學(xué)生優(yōu)惠套餐，商務(wù)套餐，情侶套餐，老友套餐，師生套餐以及集體（三人以上）套餐等……，因為時下很多大學(xué)生對飲食方面的不重視及相關(guān)方面知識的缺乏，以致出現(xiàn)身體營養(yǎng)不良，身體虛弱等亞健康現(xiàn)象的學(xué)生很多，針對這些問題，我們餐廳專門打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚等各種餐型，另外，我們餐廳還推出臨近高考時的高考套餐，臨近中考時的中考套餐，初中套餐，小學(xué)營養(yǎng)套餐，大學(xué)生營養(yǎng)套餐等等。
第二，餐廳可劃分為白天場和夜間場，白天場期間餐廳只作為飲食吃飯的場合，夜間場餐廳會將成為大學(xué)生們聚會天堂以及組織社團活動，生日派對的理想場所，屆時我們會租相應(yīng)的場地并負責(zé)布臵場地，同時安排工作人員協(xié)助相關(guān)工作，當(dāng)然在此期間我們餐廳會視情從中收取部分場地租賃費用。
我們餐廳也會不定時舉辦各種優(yōu)惠以回饋各位新老客戶的支持，另外我們餐廳會對我們的會員進行存檔，定期的實行跟蹤服務(wù)以及對我們餐廳各個方面的反饋。
第四，外賣的管理，我們餐廳還專門設(shè)立獨立的外賣窗口，精心打造了美味可口，價格低廉的外賣餐型和同時設(shè)立嚴(yán)格的送餐制度，設(shè)立專門的送餐窗口。
第五，定期做調(diào)查，了解學(xué)生對餐廳的看法和意見建議，及時進行反饋包括服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生，口味，價格等各個方面，以待進行進一步的改進。我們餐廳設(shè)計了幾個滿意度調(diào)查的可愛造型：滿意是豎起大拇指造型，比較滿意是笑臉造型，感覺一般的話其嘴型則是平的，而如果不滿意的話則是撅嘴造型。我們將會定期的在每周星期六進行調(diào)查學(xué)生對于我們餐廳的看法，方式為隨即采訪或者問卷調(diào)查等，就用我們所設(shè)立的造型作為其評判標(biāo)準(zhǔn)。
7.餐廳的環(huán)境，我們餐廳的裝潢設(shè)計完全體現(xiàn)出我們餐廳的獨特文化，營造一種干凈、舒適、快樂的氛圍，拒絕臟、亂、差、擠、無序的情況出現(xiàn)，努力將它打造成大學(xué)生開心用餐的樂園。
第四，用餐時間，我們餐廳里會隨即播放一些時下流行的舒緩輕快的音樂來增進客人的食欲，我們餐廳的收銀臺會設(shè)計成大型吧臺的樣子，用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息；墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色，可增進客人的食欲，墻上也會懸掛一些風(fēng)景畫或一些知名球星的宣傳海報等。另外，由于消費者在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對色彩的感受會有所變化，這時可利用燈光的折射效果來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，在燈光設(shè)計上，造型以垂釣式的吊燈為主，以射筒燈為輔，營造一種快樂溫馨的氛圍。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇二
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("。親歷親為"。，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述。
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大。籌資方式可以為獨資也可以實行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)。
(2)、提供場地出租。
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標(biāo)客戶：
(1)、青年學(xué)生。
(2)、熱戀情侶。
(3)、教職工。
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。
(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風(fēng)險和應(yīng)對：
1外部風(fēng)險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風(fēng)險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4原料資源風(fēng)險。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開發(fā)階段進行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責(zé)處理。
退出機制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
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校園餐飲商業(yè)策劃書篇三
1、外部風(fēng)險，由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場席卷全球的金融危機，國家的各個行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當(dāng)然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機影響，消費者減少了消費，導(dǎo)致市場容量的減少，大家的消費水平減弱；外部更有來自肯德基和麥當(dāng)勞的強力阻擊。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險。
一、最大的問題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對應(yīng)的補救措施（上文已說明補救方法）。
二、由于餐飲行業(yè)歷來存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機制，事關(guān)公司的成與??；如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認同公司的價值觀和文化，保留公司的人才（尤其管理人才）。
3、市場風(fēng)險。
一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項目的競爭，怎們辦？
二、餐廳運營過程中如果在某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，有沒應(yīng)急解決方案，如原來的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺，沒有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等。
三、如果公司的產(chǎn)品無法得到消費者的認可，如何改變公司的策略。
才符合學(xué)生的消費水平。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇四
在當(dāng)前社會，互聯(lián)網(wǎng)已成為人類生活中“不可或缺”的生活伴侶，電子商務(wù)正在逐步成為中國人的最時尚的消費方式。許多人認為電子商務(wù)僅僅是網(wǎng)上購物，這是不全面的認知，在不久的將來一切消費活動都可借助互聯(lián)網(wǎng)平臺完成。當(dāng)前電子商務(wù)主要模式為網(wǎng)上零售，隨著離線商務(wù)模式的廣泛應(yīng)用給了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)搭乘電子商務(wù)、快車的機會。
離線商務(wù)模式又稱online to offline.簡稱o2o模式，是指把傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營活動帶動到線上，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺展開營銷推廣，讓線上成為商戶的服務(wù)前臺。o2o模式的益處在于，訂單在線上產(chǎn)生，每筆交易可追蹤，展開推廣效果透明度高。讓消費者在線上選擇心儀的服務(wù)再到線下享受服務(wù)。
2.1 經(jīng)營平臺
本項目前期經(jīng)營平臺主要為校園的生活服務(wù)o2o平臺，后期經(jīng)營平臺為區(qū)域的生活平臺。
平臺有以下特點：
（1）以10分鐘快速配送和平價為標(biāo)志。
（2）以線下實體店作為配送支撐。
（3）以協(xié)作的供應(yīng)鏈管理作為成本控制的保證。
（4）以打造校園化便民生活網(wǎng)絡(luò)平臺為企業(yè)目標(biāo)。
2.2.1校園云超市
本項服務(wù)運營初期專職供應(yīng)高校學(xué)生便利夜宵，提供多種高校學(xué)生夜晚消費頻次較高的方便食品，例如方便面、酸奶、水果和餅干等；日后將有更多可選擇的人氣便利食品以及其他便利商品。
2.2.2 其他校園生活服務(wù)
例如快遞類服務(wù)和商品配送服務(wù)，可以承擔(dān)來自天貓、京東等眾多快遞公司快遞和廠家產(chǎn)品配送上門服務(wù)，為眾多高校學(xué)子提供最后一公里物流配送上門服務(wù)，此項目會收取一定費用，平均每單收取3-5元服務(wù)費。
2.2.3 云倉儲和云物流
本項目建設(shè)共三級配送站點物流體系，保證最后一公里物流服務(wù)水平，能為客戶提供短至10分鐘極致配送體驗服務(wù)，為校園云超市和其他校園服務(wù)提供強大的物流服務(wù)支持。
2.2.4 長線服務(wù)
隨著學(xué)生群體的流動的現(xiàn)實情況，憑借養(yǎng)成的高校學(xué)生在平臺消費的習(xí)慣優(yōu)勢，遠期將推動本項目o2o平臺的縱向發(fā)展，開發(fā)社區(qū)生活服務(wù)類o2o平臺，繼續(xù)學(xué)子的生活保駕護航，提供便利。
2.3.1 提供大學(xué)生創(chuàng)業(yè)和交流平臺
本項目面向業(yè)務(wù)覆蓋范圍內(nèi)的高校大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)平臺，擁有創(chuàng)業(yè)激情和想法的高校學(xué)生可以在本項目o2o平臺開通屬于自己的微店，因更能精準(zhǔn)了解高校學(xué)生需求，能更有效的開發(fā)高校市場缺口。憑借先天的人緣和地理優(yōu)勢，打開新高校市場。同時，開通高校創(chuàng)業(yè)交流論壇和高校跳蚤市場，充分激活高校學(xué)生參與熱情，從而吸引更多客戶資源。
2.3.2 為周邊商家提供銷售渠道
本項目o2o平臺提供周邊商家平臺接口，憑借校園云超市和其他校園生活服務(wù)聚集的高人氣，來吸引高校周邊商家入駐，為商家的銷售工作提供更直接有效的渠道。
2.3.3 提供廣告營銷平臺
本項目會根據(jù)高校學(xué)生需求，為符合高校學(xué)生需求，如旅游、教育、培訓(xùn)行業(yè)商家提供良好的營銷平臺；這對目標(biāo)客戶為高校學(xué)生的商家宣傳推廣工作提供了直接高效的溝通渠道。
3.1 目標(biāo)市場定位
本項目目標(biāo)市場群體目前前期定位于高校學(xué)生群體，經(jīng)營校園生活服務(wù)類o2o平臺，主營高校夜宵市場；后期則跟隨學(xué)生流動軌跡，將目標(biāo)人群擴展至中高端企業(yè)員工和社區(qū)居民人群，主要經(jīng)營區(qū)域生活服務(wù)類o2o平臺。
3.2.1高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)普及率高
本項目前期主要針對高校人數(shù)，后期逐漸擴散至辦公企業(yè)人群和社區(qū)人群。移動互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費人群的年輕化，據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的《第35次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，截至2014年12月，我國網(wǎng)民以10-39歲年齡段為主要群體，比例合計達到78.1% 。其中20-29歲年齡段的網(wǎng)民占比最高，達31.5%。
3.2.2高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)使用率高
網(wǎng)民中學(xué)生群體的占比最高，為23.8%，其次為個體戶/自由職業(yè)者，比例為22.3%，企業(yè)/公司的管理人員和一般職員占比合計達到17.0% 。高校學(xué)生成為網(wǎng)絡(luò)用戶中最為活躍人群之一。
3.2.3小額便利消費頻率高，消費需求具有延續(xù)性優(yōu)勢
高校學(xué)生年輕群體密度高，網(wǎng)購消費頻次遠高于其他年齡段群體，是消費類o2o理想用戶群體；由于高校學(xué)生對價格有較高的敏感性，隨時隨地的小額便利消費成為主流場景之一，消費習(xí)慣基本形成出高頻、碎片化的懶人需求特征，便利消費需求具有延續(xù)性發(fā)展優(yōu)勢。
3.2.4學(xué)生夜宵需求旺盛
由于大部分學(xué)校食堂限時運營，導(dǎo)致一大部分因為復(fù)習(xí)功課，搞學(xué)生活動、上晚課或上自習(xí)或宅在寢室里的學(xué)生人群感到饑餓時，不得不到校外購買食品，既占用較大時間也帶來一定的食品安全隱患；即使知道存在這樣的問題，中國所有高校門口的小攤小販卻幾乎能一直營業(yè)到凌晨兩三點，可以說是高校一道標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)景線”。這也充分說明了高校學(xué)生旺盛的夜宵需求。
3.2.5 高校便利消費習(xí)慣易延續(xù)
不同于校園社交網(wǎng)絡(luò)，校園交易網(wǎng)絡(luò)滲入過后，更易培養(yǎng)用戶使用習(xí)慣，并有較大幾率在其離校后保留交易習(xí)慣，為項目將來更為廣闊的市場延伸奠定了良好的客戶資源基礎(chǔ)。
3.2.6物流服務(wù)需求旺盛且質(zhì)量要求較高
作為年輕群體，對消費服務(wù)的質(zhì)量有較高的要求。對于價值較低但消費頻率較高的便利性消費用品，高校學(xué)生也希望得到快速方便的服務(wù)。
3.2.7樂于分享、發(fā)現(xiàn)新事物
據(jù)《第35次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，與其他群體相比，青少年群體的網(wǎng)絡(luò)輿論表達意愿更強烈，其中10-19歲網(wǎng)民網(wǎng)上發(fā)言積極性最高，有50.2%的比例；其次是20-29歲的網(wǎng)民群體，有46.6%的比例。
3.3.1 市場容量分析
本項目初期主要面向高校在校學(xué)生，培養(yǎng)一定的用戶消費習(xí)慣和規(guī)?；A(chǔ)后，逐漸順延開發(fā)辦公寫字樓以及區(qū)域o2o便利服務(wù)市場。
1.高校群體消費情況：
3.7%和3.9%，僅有4%的受訪大學(xué)生每月消費處于500元及以下的較低消費水平。 據(jù)以上數(shù)據(jù)估算可得，高校學(xué)生人均月均消費1100左右。
2.高校學(xué)生消費類型：
在眾多消費類型中，飲食消費比例最高，為52.7%，其次為日用品、衣物和社交娛樂支出。因此僅高校市場是一個千億級別的高質(zhì)量高容量的市場，加上辦公和社區(qū)，這將是一個發(fā)展前景良好的巨型市場。
3.3.2 市場競爭分析
1.本地生活服務(wù)類o2o市場增長速度快
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國電子商務(wù)市場交易規(guī)模12.3萬億元，增長21.3%，2014年電子商務(wù)市場細分行業(yè)結(jié)構(gòu)中，b2b電子商務(wù)合計占比超過七成，在線旅游交易規(guī)模與本地生活服務(wù)o2o市場占比與2013年相比均有不同程度的提升，未來幾年也將保持20%以上的復(fù)合增長率，o2o將成為電子商務(wù)市場中發(fā)展最快的細分領(lǐng)域之一，2014年本地生活服務(wù)o2o市場規(guī)模已達2350億。
2.生活服務(wù)類o2o市場競爭小
如今o2o服務(wù)早已滲透了我們生活的方方面面，從最早的初級應(yīng)用團購業(yè)務(wù)到近年最活躍的打車和餐飲業(yè)務(wù)，越來越多的消費者認可這一類型電子商務(wù)。
本項目屬于o2o市場，目前最火的業(yè)態(tài)為打車和餐飲市場。生活服務(wù)類o2o市場需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng)，是資金雄厚的大頭企業(yè)如阿里、美團、蘇寧等巨頭們薄弱領(lǐng)域，憑其廣闊的市場，為廣大中小創(chuàng)業(yè)者提供了具有較低的進入門檻、較高投資價值特征的黃金發(fā)展空間。
3.3市場分析結(jié)論
高校學(xué)生群體因其生活、消費特征和優(yōu)勢，為校園生活服務(wù)類o2o平臺提供了廣闊的市場空間，市場規(guī)模可達千億，容量巨大，又因需要較高的滲入度、本土化程度和關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，資金雄厚的大型企業(yè)暫無法有效形成競爭優(yōu)勢，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了絕佳成長時機和廣闊空間。
4.1社交網(wǎng)絡(luò)推廣
在大學(xué)生群體中，最不能忽視的就是社交網(wǎng)絡(luò)的力量，只要有一個人對“大學(xué)新生活”發(fā)表了正面的言論，那么在這個朋友圈內(nèi)幾乎大部分人馬上會對此產(chǎn)生興趣。通過在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布“校園云服務(wù)”的簡單介紹和一些促銷活動的信息，能立刻引起學(xué)生們的注意。諸如qq、微信這些大學(xué)生常用的社交軟件，以公共賬號的形式來傳送信息。
4.2 校園廣告
雖然社交軟件影響力巨大，但離開了實際上的近距離宣傳也是效果不大的，沒有一個不斷在眼前提醒的條幅，人們也不一定知道這樣的公共賬號存在，更別提知道這一企業(yè)了。除了普通的校園條幅，還可以找校園代理，以發(fā)送傳單張貼海報的形式告知人們。當(dāng)然也可以通過參與學(xué)校的活動來迅速擴大影響。校園廣告和社交網(wǎng)絡(luò)推廣更像是相輔相成的兩種宣傳方式，前者注重宣傳理念，后者則是更注重細節(jié)信息的展示。
4.3 促銷活動
有力的促銷是最好的宣傳，通過將促銷活動信息顯示在醒目的首頁，能增加人們對促銷活動的關(guān)注力度。促銷對于價格敏感的學(xué)生來說效果很明顯。也可以結(jié)合前兩種方式來實行。在運營初期目的并不在于盈利，可以適當(dāng)?shù)募哟蠡顒恿Χ取?BR> 校園餐飲商業(yè)策劃書篇五
專業(yè):食品工程。
姓名:徐鵬學(xué)號:417214914116。
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“香居”校園餐廳。
目錄。
一、前言……………………………………………………………3。
二、餐廳簡介………………………………………………………3。
三、公司管理………………………………………………………6。
四、營銷策略………………………………………………………9。
五、市場分析和競爭分析…………………………………………10。
六、風(fēng)險分析………………………………………………………11。
七、風(fēng)險應(yīng)對措施…………………………………………………12。
八、財務(wù)狀況分析…………………………………………………12。
九、公司的發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………13。
十、法律問題（資料）……………………………………………14。
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一、前言。
現(xiàn)如今，大學(xué)生在整個社會人群中占據(jù)很大的比例并且大學(xué)生是一個很龐大的消費群體，經(jīng)我們的實際調(diào)查以及參考網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費在所有消費當(dāng)中所占的比例相對很高。另外，相對于一些高消費的大學(xué)生，在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營的案例卻還寥寥無幾，拿南昌大學(xué)做例子，在校園里，一到用餐時間整個餐廳里都是亂哄哄的，到處都是人頭顫動，要排很長時間的隊，在飯?zhí)门抨牼透挥谜f了；在國內(nèi)很多高校這種現(xiàn)象數(shù)見不鮮，許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無序，臟，亂，差，吵，擠的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更是令人詬病。總體來說就是:全國大學(xué)生飲食消費的潛在市場龐大，發(fā)展空間巨大，但由于大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性，管理方面缺乏專業(yè)性等等，以致學(xué)生餐飲市場尚未得到最大限度的開發(fā)?；谝陨戏N種緣由，所以，我們認為，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高服務(wù)質(zhì)量和高管理水平的“校園主題餐廳”很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求以及很迎合當(dāng)今時代發(fā)展的趨勢，同時我們很有信心，對公司的前景也相當(dāng)之看好。
二、餐廳簡介。
1.餐廳名稱：“趣香居（qxj）”
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4.公司口號：“去香居，去相聚，開心又舒適”“讓中國大學(xué)生能在我們的呵護中享受生活”
6.餐廳的業(yè)務(wù)，時刻關(guān)注創(chuàng)新同時迎合大學(xué)生需要。
第一，我們實行預(yù)定套餐制，即大家可以通過電話、短信、餐廳官方網(wǎng)站以及官方微信等平臺進行預(yù)定，我們會根據(jù)客人的預(yù)定需要為其精心打造一份只屬于她的套餐類型，例如學(xué)生優(yōu)惠套餐，商務(wù)套餐，情侶套餐，老友套餐，師生套餐以及集體（三人以上）套餐等……，因為時下很多大學(xué)生對飲食方面的不重視及相關(guān)方面知識的缺乏，以致出現(xiàn)身體營養(yǎng)不良，身體虛弱等亞健康現(xiàn)象的學(xué)生很多，針對這些問題，我們餐廳專門打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚等各種餐型，另外，我們餐廳還推出臨近高考時的高考套餐，臨近中考時的中考套餐，初中套餐，小學(xué)營養(yǎng)套餐，大學(xué)生營養(yǎng)套餐等等。
第二，餐廳可劃分為白天場和夜間場，白天場期間餐廳只作為飲食吃飯的場合，夜間場餐廳會將成為大學(xué)生們聚會天堂以及組織社團活動，生日派對的理想場所，屆時我們會租相應(yīng)的場地并負責(zé)布臵場地，同時安排工作人員協(xié)助相關(guān)工作，當(dāng)然在此期間我們餐廳會視情從中收取部分場地租賃費用。
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我們餐廳也會不定時舉辦各種優(yōu)惠以回饋各位新老客戶的支持，另外我們餐廳會對我們的會員進行存檔，定期的實行跟蹤服務(wù)以及對我們餐廳各個方面的反饋。
第四，外賣的管理，我們餐廳還專門設(shè)立獨立的外賣窗口，精心打造了美味可口，價格低廉的外賣餐型和同時設(shè)立嚴(yán)格的送餐制度，設(shè)立專門的送餐窗口。
第五，定期做調(diào)查，了解學(xué)生對餐廳的看法和意見建議，及時進行反饋包括服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生，口味，價格等各個方面，以待進行進一步的改進。我們餐廳設(shè)計了幾個滿意度調(diào)查的可愛造型：滿意是豎起大拇指造型，比較滿意是笑臉造型，感覺一般的話其嘴型則是平的，而如果不滿意的話則是撅嘴造型。我們將會定期的在每周星期六進行調(diào)查學(xué)生對于我們餐廳的看法，方式為隨即采訪或者問卷調(diào)查等，就用我們所設(shè)立的造型作為其評判標(biāo)準(zhǔn)。
7.餐廳的環(huán)境，我們餐廳的裝潢設(shè)計完全體現(xiàn)出我們餐廳的獨特文化，營造一種干凈、舒適、快樂的氛圍，拒絕臟、亂、差、擠、無序的情況出現(xiàn)，努力將它打造成大學(xué)生開心用餐的樂園。
第二，餐廳里將會設(shè)立幾個可容納人數(shù)大小不等的包廂，如設(shè)有5xj。
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第四，用餐時間，我們餐廳里會隨即播放一些時下流行的舒緩輕快的音樂來增進客人的食欲，我們餐廳的收銀臺會設(shè)計成大型吧臺的樣子，用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息；墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色，可增進客人的食欲，墻上也會懸掛一些風(fēng)景畫或一些知名球星的宣傳海報等。另外，由于消費者在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對色彩的感受會有所變化，這時可利用燈光的折射效果來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，在燈光設(shè)計上，造型以垂釣式的吊燈為主，以射筒燈為輔，營造一種快樂溫馨的氛圍。
三、公司管理。
1，人事管理：（1）我們餐廳的每個店面都要有一個店長，2個6xj。
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收銀員，五個大堂服務(wù)生，四個包廂服務(wù)生，還有專門負責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師以及一些廚房工作人員等。我們公司有一套較為完整嚴(yán)格的招聘管理制度，可以從大學(xué)生中面試進行招聘，然后通過一些相關(guān)的培訓(xùn)來進一步熟悉我們餐廳的流程及工作要求，可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓(xùn)班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實習(xí)，優(yōu)秀的廚師可以留下進入公司培訓(xùn)班，進入公司工作。對于進入公司工作的人員管理，我們提出的口號是：“大學(xué)生”就是我們的衣食父母，是我們的上帝。服務(wù)生在服務(wù)學(xué)生時應(yīng)面帶笑容，露出三顆上牙，處處為學(xué)生著想，將我們對學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個細節(jié)上（實話來說學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解），我們餐廳就著重強調(diào)了對學(xué)生的人文關(guān)懷，讓學(xué)生進入餐廳有一種賓至如歸的感覺。（2）我們餐廳會定期對餐廳工作人員進行考核打分，具體可分為內(nèi)部考核和外部考核（外部考核是選取部分學(xué)生進行評選）。我們公司有一套完善的獎勵和提升機制，我們會評選周星，月星，年星，每層的獎勵都是不同的，能拿到月星的工作人員將能進一步的到培訓(xùn)和加薪的機會，年星能得到晉升的機會，不論文憑，不論職務(wù)大小，都是被考核的一員。
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求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會進行鼓勵加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己內(nèi)部進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣面向社會。
3，在餐廳衛(wèi)生管理制度方面，第一，我們將嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進行管理，且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道，衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機制，務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生，食品是健康綠色的。第二，我們對餐廳最基本的要求是餐廳每個角落都沒有一張紙屑，一點灰塵，地面時時刻保持光亮，不可以有積水等，我們公司會專門設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請況的工作小組，務(wù)必讓我們的客人對我們的整體環(huán)境感到滿意，可以說我們的制度是很嚴(yán)苛同時也是相當(dāng)有效的。
4，重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。
一、公司內(nèi)部關(guān)系，雖然我們公司的管理是很嚴(yán)苛的，但整體的公司文化氛圍是寬松融洽的，我們公司鼓勵大家學(xué)會在工作中尋找快樂；像我們的餐廳主題一樣，“快樂”，公司內(nèi)部管理口號是:“我工作，我快樂”，平時我們公司會通過搞一些聚餐，集體旅游和歌唱大賽等活動來緩解大家的壓力，同時還有設(shè)立內(nèi)部報刊專門報導(dǎo)公司的先進的個人和事跡，把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的，有戰(zhàn)斗力的團隊。
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5，關(guān)于公司后勤供應(yīng)，我們將會嚴(yán)格按照國家的規(guī)定制定物流的管理制度，起步階段我們會先找一家大中型可靠的物流供應(yīng)商，與之簽訂相應(yīng)的合同，保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司發(fā)展變大后，屆時我們會考慮引進第三方物流進行系統(tǒng)的管理。
6，由于餐飲行業(yè)的競爭激烈，而且模仿性較強，為了保持我們公司的獨創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門設(shè)立一個產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部，針對不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成，商務(wù)套餐等等。
四、營銷策略。
前期宣傳：校園餐廳的主要目標(biāo)人群是大學(xué)生，大學(xué)生對于新鮮事物的好奇心很濃，接受能力很強，我們可以運用“重點炮轟”的營銷策略。餐廳開店前，因為大部分學(xué)生是住校的，餐廳的宣傳集中主要在學(xué)校里，我們餐廳準(zhǔn)備采用簡單的傳單派發(fā)（重點是宿舍的宣傳）、校園里懸掛宣傳橫幅和海報、分發(fā)宣傳手冊和菜單等辦法，也可以通過“招聘兼職服務(wù)員”的活動進行進一步的宣傳；開店時，通過搞比如“免費試吃”、“開業(yè)抽獎”等活動來達到一個很好的宣傳效果；在擴大經(jīng)營后可以選擇性的進行一定的廣告宣傳，通過報紙、媒體、網(wǎng)絡(luò)等途徑大力宣傳。
后期宣傳：重視對已有客戶的的鞏固和進一步挖掘?qū)W生群體的消費能力，也可以通過定期在校內(nèi)或公共場合舉行一些活動來促進消費，擴大社會影響力。
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營銷策略：1.有形營銷策略，我們設(shè)計了一個形象代言人，我們幫他起名字叫做“快樂小子”——“有一張圓圓的笑臉，正在用手抹開嘴邊的口水”，這就是我們的商標(biāo)形象，也是我們進行營銷的圖案，我相信快樂小子一定能夠?qū)⒑芏鄬W(xué)生的眼球捉住，以達到營銷的效果；2.通過制作我們企業(yè)的網(wǎng)站來宣傳我們餐廳的基本理念，推廣我們餐廳的特色，吸引更多人來關(guān)注我們企業(yè)的餐廳。
五、市場分析和競爭分析。
二、三線城市的學(xué)校，打造一間只為學(xué)生服務(wù)的餐廳連鎖公司，用我們?yōu)樗袑W(xué)生特別打造的餐型，創(chuàng)意的設(shè)計，貼心高效的服務(wù)，舒適的環(huán)境，還有進過嚴(yán)格監(jiān)管的“環(huán)保健康”的食品來吸引學(xué)生客戶，根據(jù)調(diào)查，學(xué)生飲食這一塊的市場份額很大，只要能緊緊地跟誰學(xué)生的需要，我們公司一定可以從學(xué)生餐飲這塊蛋糕中攫取一份大大的一塊。
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持公司的吸引力是一個很大的問題。
六、風(fēng)險分析。
1、外部風(fēng)險，由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場席卷全球的金融危機，國家的各個行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當(dāng)然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機影響，消費者減少了消費，導(dǎo)致市場容量的減少，大家的消費水平減弱；外部更有來自肯德基和麥當(dāng)勞的強力阻擊。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險。
一、最大的問題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對應(yīng)的補救措施（上文已說明補救方法）。
二、由于餐飲行業(yè)歷來存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機制，事關(guān)公司的成與?。蝗绾伪３止镜哪哿蛻?zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認同公司的價值觀和文化，保留公司的人才(尤其管理人才)。
3、市場風(fēng)險。
一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項目的競爭，怎們辦？
二、餐廳運營過程中如果在某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，有沒應(yīng)急解決方案，如原來的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺，沒有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等。
三、如果公司的產(chǎn)品無法得到消費者的認可，如何改變公司的策略。
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才符合學(xué)生的消費水平。
七、風(fēng)險應(yīng)對措施。
1、我們公司有一支高水平的研發(fā)隊伍，會一直積極開發(fā)我們的新類型的食品，并嚴(yán)格打好食品質(zhì)量關(guān)，凸顯作為綠色食品的優(yōu)勢，且我們有一套專門針對長期客戶的跟蹤機制，根據(jù)學(xué)生的需要作出改變，凸顯我們的人文關(guān)懷等。
2、我們有專門的危機處理機制進行管理，會本著顧客是上帝的原則進行處理。
3、公司會與一家專門的法律事務(wù)所簽訂長期合同，有一些法律上的糾紛可以方便解決；為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人員會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責(zé)處理。
八、財務(wù)狀況分析。
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（10000），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用（600），場地裝修費用（25000），廚房用具購臵費用，基本設(shè)施費用（15000）等。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。
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費用25000元，廚房用具購臵費用，基本設(shè)施費用等15000元，食物采購2000，剩余作為后備資金。
4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約3000元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為兩個月左右。餐廳日常財務(wù)管理，資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的后續(xù)資金。
九、公司的發(fā)展戰(zhàn)略。
市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明循環(huán)）進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌。
初期（半年）。
由于我們本身是在校學(xué)生，所以我們計劃先在我們本身的學(xué)校進行成功經(jīng)營，占據(jù)一定的市場份額，熟悉市場的運作，積累資金和經(jīng)驗，收回初期投資，并積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，樹立我們初步的的品牌。
中期（1年）。
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鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)，完善連鎖開店的制度。接著我們會保持餐廳主題文化不變，首先在本地的各高校和職業(yè)院校進行擴張，再向各初高中進一步鋪開，完成對本城市學(xué)生飲食市場的蠶食。
長期（2年）。
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把我們的產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。
十、法律問題（資料）。
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域名、商號、專利、技術(shù)秘密等，需要建立起企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護體系。
餐飲企業(yè)發(fā)展到相當(dāng)程度，經(jīng)營者通常會考慮擴大經(jīng)營規(guī)模，進行資本運作。這就涉及到風(fēng)險投資、外商投資、資產(chǎn)重組、股票發(fā)行和公司上市等方面的法律問題。
餐飲企業(yè)要長期穩(wěn)健地發(fā)展，其管理人員、技術(shù)人員等骨干的穩(wěn)定性以及其創(chuàng)造性的高度發(fā)揮是關(guān)鍵問題，因此我們公司必須建立健全激鼓勵創(chuàng)新機制，以增強其凝聚力。
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校園餐飲商業(yè)策劃書篇六
1，人事管理：
（1）我們餐廳的每個店面都要有一個店長，2個收銀員，五個大堂服務(wù)生，四個包廂服務(wù)生，還有專門負責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師以及一些廚房工作人員等。我們公司有一套較為完整嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生可以從大學(xué)生中面試進行招聘，然后通過一些相關(guān)的培訓(xùn)來進一步熟悉我們餐廳的流程及工作要求，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓(xùn)班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實習(xí)，優(yōu)秀的廚師可以留下進入公司培訓(xùn)班，進入公司工作。對于進入公司工作的人員管理，我們提出的口號是：“大學(xué)生”就是我們的衣食父母，是我們的上帝。服務(wù)生在服務(wù)學(xué)生時應(yīng)面帶笑容，露出三顆上牙，處處為學(xué)生著想，將我們對學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個細節(jié)上（實話來說學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解），我們餐廳就著重強調(diào)了對學(xué)生的人文關(guān)懷，讓學(xué)生進入餐廳有一種賓至如歸的感覺。
（2）我們餐廳會定期對餐廳工作人員進行考核打分，具體可分為內(nèi)部考核和外部考核（外部考核是選取部分學(xué)生進行評選）。我們公司有一套完善的獎勵和提升機制，我們會評選周星，月星，年星，每層的獎勵都是不同的，能拿到月星的工作人員將能進一步的到培訓(xùn)和加薪的機會，年星能得到晉升的機會，不論文憑，不論職務(wù)大小，都是被考核的一員。
2，在公司起步并發(fā)展壯大后，我們可以采用“總部式連鎖”的管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個店有自主經(jīng)營權(quán)，只對總部負責(zé)。我們進行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會進行鼓勵加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己內(nèi)部進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣面向社會。
3，在餐廳衛(wèi)生管理制度方面，第一，我們將嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進行管理，且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道，衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機制，務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生，食品是健康綠色的。第二，我們對餐廳最基本的要求是餐廳每個角落都沒有一張紙屑，一點灰塵，地面時時刻保持光亮，不可以有積水等，我們公司會專門設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請況的工作小組，務(wù)必讓我們的客人對我們的整體環(huán)境感到滿意，可以說我們的制度是很嚴(yán)苛同時也是相當(dāng)有效的。
4，重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。
一、公司內(nèi)部關(guān)系，雖然我們公司的管理是很嚴(yán)苛的，但整體的公司文化氛圍是寬松融洽的，我們公司鼓勵大家學(xué)會在工作中尋找快樂；像我們的餐廳主題一樣，“快樂”，公司內(nèi)部管理口號是：“我工作，我快樂”，平時我們公司會通過搞一些聚餐，集體旅游和歌唱大賽等活動來緩解大家的壓力，同時還有設(shè)立內(nèi)部報刊專門報導(dǎo)公司的先進的個人和事跡，把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的，有戰(zhàn)斗力的團隊。
二、政府和媒介關(guān)系，我們會時常關(guān)注國家政策的改變，對公司的決策進行調(diào)整，加強與政府的聯(lián)系，在條件允許的情況下積極地協(xié)調(diào)政府解決社會事物，同時加強與媒介的溝通，與媒介開展協(xié)定長期的合作關(guān)系。
5，關(guān)于公司后勤供應(yīng)，我們將會嚴(yán)格按照國家的規(guī)定制定物流的管理制度，起步階段我們會先找一家大中型可靠的物流供應(yīng)商，與之簽訂相應(yīng)的合同，保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司發(fā)展變大后，屆時我們會考慮引進第三方物流進行系統(tǒng)的管理。
6，由于餐飲行業(yè)的競爭激烈，而且模仿性較強，為了保持我們公司的獨創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門設(shè)立一個產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部，針對不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成，商務(wù)套餐等等。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇七
時光如箭，轉(zhuǎn)眼一劃而過，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又將接觸新的知識，學(xué)習(xí)新的技能，迎來新的工作目標(biāo)，讓我們對今后的工作做個策劃吧。一起來參考策劃書是怎么寫的吧，下面是小編為大家收集的最新餐飲商業(yè)策劃書范文，歡迎大家分享。
中西茶餐廳
顧客是上帝，歡迎上帝回家
由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。
中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會、貴賓宴請。
啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與我們合作。為茶餐廳帶客進餐消費的同時，將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、ktv、發(fā)廊進行合作，與期負責(zé)人商談提點、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好，消費群體充足。
我們的優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。我們將帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
中西茶餐廳是區(qū)域內(nèi)唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。
店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。
現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。
主要以飲食、酒水為中心。
大包、豪包沒有ktv點歌系統(tǒng)，在享受美食的同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。
由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。
在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。
帝宮vip成員將不受低消限制。
服務(wù)第一，愛店如家。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇八
當(dāng)代大學(xué)生是青春的代言人，總洋溢著青春活力、充滿激情，對平安夜、圣誕節(jié)、元旦等節(jié)日也十分看重。一般情況下大學(xué)生都會在這些節(jié)日里組織自己的同學(xué)、好友一起聚會，釋放激情放松自我。因此，本次活動能充分迎合學(xué)生的需要，擴大公司在學(xué)生市場的影響力。
二、活動介紹。
1.活動時間：圣誕節(jié)前一周(具體時間待定)。
2.宣傳地點：安陽師院校園西門口主干道及理科樓階梯教室。
3.活動簡介：為了在平安夜、圣誕節(jié)、元旦節(jié)期間豐富大學(xué)生的課余生活，在緊張的學(xué)習(xí)之余充分放松身心，奧斯卡影城和肯德基特聯(lián)手推出“圣誕狂歡”活動?；顒优e辦期間，奧斯卡影城將推出學(xué)生個人優(yōu)惠券、情侶購票折扣價、圣誕團購折扣價、預(yù)定影票送禮品等優(yōu)惠方案。同時肯德基將推出購電影預(yù)售票送優(yōu)惠券等優(yōu)惠方案。
三、贊助方案。
為配合此次“圣誕狂歡”活動，我校社會實踐部將提供以下資源協(xié)助商家進行宣傳。
1、單個條幅(50元/天)。
2、單個版面(100元/天)用于張貼海報。
3、階梯教室(400元/天)用于提供咨詢服務(wù)，發(fā)放優(yōu)惠券，預(yù)定電影票，預(yù)定快餐等。
方案1：單個版面5天+單個條幅7天+階梯教室2天=1500元。
方案2：單個版面5天+單個條幅3天+階梯教室2天=1300元。
注：階梯教室的裝扮費用另計，其他方案可另行討論。
四、贊助活動形式。
1、提前1天(或5天)展出條幅及版面通知，為后兩天的預(yù)售票活動預(yù)熱。
2、12月23日及24日在階梯教室辦理電影票預(yù)售活動，期間循環(huán)播放該檔期電影預(yù)告片。
3、電影票具體預(yù)售形式可采取多樣式并行，如情侶票，舍友票(3人至10人)及班級票(10人以上)等，票價可不等。
4、平安果、肯德基優(yōu)惠券可隨預(yù)售票附送。
5、更可以在現(xiàn)場加入一些小活動如平安果包裝diy等，以活躍現(xiàn)場氣氛，調(diào)動學(xué)生積極性。
五、贊助宣傳優(yōu)勢。
1、學(xué)校消費地域集中，針對性強。產(chǎn)品品牌容易深入民心。其中高校學(xué)生都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的、能展示個性表現(xiàn)自我的時尚活動。若是商家能在這種大學(xué)生廣泛參與的活動中進行宣傳，效果可想而知。
2、便捷的活動申請：商家在高校內(nèi)搞宣傳或促銷活動，定要經(jīng)過一系列的申請，而通過和安陽師范學(xué)院社會實踐部合作，商家可以方便快捷的獲得校方批準(zhǔn)，并且得到安陽師范學(xué)院學(xué)生會各部門的大力協(xié)作配合。
3、高效廉價的宣傳：以往的校內(nèi)活動中，我們社會實踐部積累了不少的宣傳經(jīng)驗，在學(xué)校建有強大的宣傳網(wǎng)，可以在短時間內(nèi)達到很好的宣傳效果。而且有足夠的人力資源為商家完成商業(yè)活動!
校園餐飲商業(yè)策劃書篇九
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?，F(xiàn)在，就來看看以下三篇關(guān)于綠色餐飲商業(yè)。
策劃書。
的范文吧!
一、項目名稱。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。
文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現(xiàn)狀。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。
1、品牌餐廳。
等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳。
由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓。
由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研。
租賃合同。
供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負責(zé)。
面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。
五、餐飲特色。
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。
宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以桓宇集團中央廚房負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。
菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜系。
六、目標(biāo)市場的定位。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場策略。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由xx集團負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計。
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門旁或前廳設(shè)有“序或賦”。
10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店。
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。
但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析。
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標(biāo)、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。
xx學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇。
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
四、店名。
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：xx學(xué)院附近。
因為學(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。
六、經(jīng)營理念及目標(biāo)。
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴大規(guī)模和影響力。
七、組織機構(gòu)。
由兩名人員專門負責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負責(zé)主廚，還有兩名人員負責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)。
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時推出新產(chǎn)品。
九、收入來源。
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報。
因為本店經(jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模，預(yù)計需要大約xx0(待算)元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。
資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計算)。
十一、定價策略和經(jīng)營策略。
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略。
1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動)。
2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設(shè)有“序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶。
歇后語。
的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、
規(guī)章制度。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細。
策劃方案。
與實施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十
餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強化企業(yè)核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合。下面是餐飲商業(yè)。
策劃書。
歡迎參閱。
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗。
2、定位策劃。
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃。
人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。
4、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟實力，對餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃。
測算餐飲企業(yè)的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃。
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購策劃。
通過完善管理體系，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價。
8、人力資源策劃。
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強員工對企業(yè)的認同感和向心力。
9、管理策劃。
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃。
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵士氣。
1、市場調(diào)研。
2、相關(guān)人員溝通醞釀。
3、高層管理人員討論決策。
4、管理團隊現(xiàn)場執(zhí)行。
1、效益性原則。
2、時間性原則。
3、便利性原則。
1、重點法。突出主項，主次分明。如：全聚德烤鴨店。
2、主題法。彰顯主題，挖掘內(nèi)涵。如：荷塘月色素食坊。3、品牌法。品質(zhì)承諾，個性鮮明。如：釣魚臺。
4、特色法。單品規(guī)劃，大眾需求。如：新亞大包。
5、移植法。本地沒有，照搬外地。如：肯德基。
6、嫁接法。改進創(chuàng)新，與眾不同。如：新派川菜。
7、讓利法。先舍后得，大商之道。如：城郊餐飲。
8、小眾法。精準(zhǔn)定位，特定消費。如：膠東海參館。
一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)。
二、經(jīng)營理念：帝宮是家、客人是朋友。
三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。
同學(xué)聚會。
貴賓宴請。
六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、ktv、發(fā)廊進行合作，與期負責(zé)人商談提點、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
費群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。
九、餐飲店設(shè)計：店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。餐飲商業(yè)計劃書范文十、直營餐營運作計劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。
同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮vip成員將不受低消限制。
十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛店如家。
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
租賃合同。
供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心商業(yè)中心居住中心三個條件，必須是交通便利視野寬闊50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、
規(guī)章制度。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細。
策劃方案。
與實施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十一
一、活動主題：發(fā)現(xiàn)生活中的美，共建安農(nóng)學(xué)子風(fēng)。
二、活動目的及意義：
安農(nóng)是我們學(xué)習(xí)和生活的地方,為了充分發(fā)揮學(xué)校在育人當(dāng)中的功能和作用,培養(yǎng)學(xué)生良好的道德素質(zhì)，營造溫馨生活環(huán)境，增強大學(xué)生美好的生活意識。更好地投身于學(xué)習(xí)和社會實踐,提高綜合素質(zhì),學(xué)院特決定開展創(chuàng)建“發(fā)現(xiàn)生活中的美”活動。對于加強我們的主管能動性，加強學(xué)生自我教育，增加學(xué)生的發(fā)現(xiàn)能力，增加品質(zhì)。強化大學(xué)生思想政治教育、促進優(yōu)良學(xué)風(fēng)和文明風(fēng)尚具有重要意義。
三、活動時間：3月31號至4月15號。
四、活動對象：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)所有在校生。
注：可以個人參加，也可以組團參加(2-3人)。
五、活動步驟：
2.有興趣的同學(xué)可以先了解活動的參賽要求和注意事項，然后決定報名與否;。
3.報名參加的同學(xué)于20xx年4月15號之前將作品發(fā)至資環(huán)素拓郵箱()。
六、活動內(nèi)容要求及評分標(biāo)準(zhǔn)：
1.作品可以以照片，ppt，dv形式展現(xiàn);。
3參加作品必須為原創(chuàng)，不得抄襲，不得脫離主題，不得有過于偏激的內(nèi)容。
4.參賽作品需注明參賽者姓名、年級、專業(yè)、學(xué)院、聯(lián)系方式等。
5.評分標(biāo)準(zhǔn)：作品總分100分，思想性和審美性占70%，作品精細程度占30%。
七、活動獎項設(shè)置：
1.一等獎：一名150元現(xiàn)金及獲獎證書。
2.二等獎：兩名價值100元現(xiàn)金禮品及獲獎證書。
3.三等獎：三名價值50元現(xiàn)金禮品及獲獎證書。
4.優(yōu)秀獎：十五名紀(jì)念品及獲獎證書。
八、活動經(jīng)費預(yù)算：
1.宣傳橫幅一個：40元。
2.宣傳材料：30元。
3.獲獎證書以及獎品：獎金150元禮品350元獲獎證書50元紀(jì)念品180元。
4.總計：800元獲獎人員都獲得相應(yīng)的榮譽證書，凡參賽者即可加社會實踐0.3分。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十二
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。投資計劃＂由點做起，輻而為面＂。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時＂閃亮全登場＂。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
二、xx餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能。
1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品。
2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品。
3、運營商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)。
4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營。
5、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù)。
6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn)。
7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù)。
8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關(guān)服務(wù)。
三、xx餐飲管理公司的運營。
1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。
2、做好知名度和美譽度的推廣工作。
3、尋找自身的核心競爭力。
4、建立切實可行的盈利模式。
四、xx餐飲管理公司的組織機構(gòu)。
餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。
1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。
2、財務(wù)部。負責(zé)公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。
3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。
4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。
5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。
6、研發(fā)部。研究競爭對手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。
五、xx餐飲管理公司市場策略。
1、餐飲公司經(jīng)營策略。
員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
2、餐飲公司形象策略。
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
六、xx餐飲管理公司的運營理念。
1、以顧客需求為導(dǎo)向。
2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向。
3、以市場占有為導(dǎo)向。
4、以品牌建立為導(dǎo)向。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十三
本站發(fā)布綠色餐飲商業(yè)策劃書，更多綠色餐飲商業(yè)策劃書相關(guān)信息請訪問本站策劃頻道。【導(dǎo)語】隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。以下是本站整理的綠色餐飲商業(yè)策劃書，僅供參考！
篇一
一、項目名稱
綠色特色餐飲
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“xxx”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。
文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現(xiàn)狀
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。
1、品牌餐廳
xx等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓
由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負責(zé)。
面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。
五、餐飲特色
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。
宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以桓宇集團中央廚房負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。
菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜系。
六、目標(biāo)市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由xx集團負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
篇二
一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。
但是有自己的品牌商標(biāo)，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標(biāo)、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。
xx學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。
四、店名
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：xx學(xué)院附近
因為學(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。
六、經(jīng)營理念及目標(biāo)
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴大規(guī)模和影響力。
七、組織機構(gòu)
由兩名人員專門負責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負責(zé)主廚，還有兩名人員負責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時推出新產(chǎn)品。
九、收入來源
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報
因為本店經(jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模，預(yù)計需要大約xx0(待算)元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。
資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計算)。
十一、定價策略和經(jīng)營策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略
1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動)。
2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
5、品牌建設(shè)：以的服務(wù)，惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
篇三
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃*十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、門匾采用木制招牌(燙金字)。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃*十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十四
(2)營銷
(3)競爭
(4)經(jīng)營程序
(5)人事
(6)商業(yè)保險
(7)財務(wù)數(shù)據(jù)
5、財務(wù)資料
(1)貸款申請表
(2)固定設(shè)備和供貨單
(3)資產(chǎn)負責(zé)表
(4)盈虧分析
(5)收入預(yù)測(損益表)
三年摘要;
第一年的月度詳細預(yù)測
第二年和第三年的季度詳細預(yù)測
預(yù)測的假定
現(xiàn)金流量預(yù)測
6、支持性文件
(1)過去三年里業(yè)主的個人所得稅申報表;
(2)在特許經(jīng)營企業(yè)中還需要有特許經(jīng)營協(xié)議和特許人支持協(xié)議的復(fù)印件。
(3)店面租用協(xié)議或購買協(xié)議的復(fù)印件;
(4)許可證和其他法律文件的復(fù)印件。
二、商業(yè)計劃書的基本內(nèi)容
商業(yè)計劃書的主體可以分成四個明確的部分：
(2)營銷計劃
(3)管理計劃
(4)財務(wù)管理計劃
商業(yè)計劃書的附錄中還應(yīng)當(dāng)包括行政概要、支持文件和財務(wù)預(yù)測。
三、商業(yè)計劃書的商業(yè)描述
商業(yè)描述部分成三個主要部分。第一部分實際上是對商業(yè)的描述，第二部分介紹將要提供的產(chǎn)品或者服務(wù)，第三部分是經(jīng)營的地點選擇以及做出相應(yīng)選擇的`原因(如果是特許經(jīng)營的形式，有些特許人會幫助進行店面的選擇)。在描述商業(yè)的時候，一般應(yīng)當(dāng)做出如下解釋。
法律義務(wù)。企業(yè)形式：企業(yè)形式：個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)或者公司制。將需要哪些證件或者許可。
商業(yè)類型。
你提供的產(chǎn)品或服務(wù)是什么。或許樣品菜單應(yīng)當(dāng)包括在其中。
商業(yè)性質(zhì)。是獨立經(jīng)營，是兼并，還是商業(yè)擴張，或者是特許經(jīng)營?
你的生意為什么會贏利。增長機會如何?特許經(jīng)營會對增長機會產(chǎn)生影響嗎?
你的生意什么時候開張。哪一天?幾點?
在商業(yè)描述部分之前應(yīng)當(dāng)有封面，上面有企業(yè)和企業(yè)主的名稱、地址和電話。在商業(yè)描述中，應(yīng)當(dāng)描述生意獨特的方面以及為什么和如何吸引消費者，強調(diào)你認為能夠吸引消費者的獨特性質(zhì)，并且解釋這些性質(zhì)如何具有吸引力和為什么具有吸引力。
商業(yè)描述應(yīng)當(dāng)識別并明確你的目標(biāo)，并且闡明你為什么會經(jīng)營這一生意。
四、商業(yè)計劃書中的營銷計劃
營銷在成功的生意中起著極為關(guān)鍵的作用。營銷的好壞與少數(shù)其他因素一起，將最終決定你的成敗。成功的營銷計劃的關(guān)鍵因素是對客戶的了解—他們喜歡什么，討厭什么，期望得到什么。識別出這些因素之后，你就能制定一個以客戶需求為出發(fā)點并且能夠滿足客戶需求的營銷戰(zhàn)略。
通過客戶的年齡、性別、收入/教育水平和居住區(qū)來識別你的客戶。首先，以那些最有可能購買你的產(chǎn)品或服務(wù)的客戶為目標(biāo)。隨著客戶群的擴大，你可能需要考慮修改營銷戰(zhàn)略，擴大目標(biāo)客戶。
通過回答這些問題制定你的營銷計劃(潛在的受許人將不得不接受特許人制定的營銷戰(zhàn)略)。營銷計劃應(yīng)是商業(yè)計劃書中的一部分并且應(yīng)當(dāng)包括以下問題的答案。
誰是你的客戶?定義你的目標(biāo)市場。
你的市場是增長型的、穩(wěn)定型的，還是衰退型的。
你的市場份額是在增加、不變，還是在縮小的?
如果是特許經(jīng)營，你的市場是如何劃分的?
你的市場有足夠的擴展空間嗎?
你設(shè)計了什么樣的價格戰(zhàn)略?
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十五
手持5萬,可投資的項目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設(shè)施。
店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)施4000元,15套椅桌6000元,空調(diào)兩臺6000元,餐具購置2000元.
雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián).還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人等.
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.
裝璜期最好少過一個月。
三,經(jīng)營特色及毛利計劃。
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
例，在做杭州菜時,應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....
制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。
店里菜系不妨也體現(xiàn)個性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本差不多也在2元左右，10個,售價5元10個等等.
當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品。(上面可根據(jù)團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)。
三,員工使用.
必須要有一組優(yōu)秀的團隊，計劃請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
最主要的廚部，暫定為由人事部長負責(zé)聘請大廚，并招收學(xué)徒。
如果要聘請員工，那么員工要統(tǒng)一服裝,聘用時員工要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
四,營銷策略(借鑒一些商家的方法：購價券,再換物)。
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23萬,計算誤差后,算20萬。
總結(jié)。
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.
食品再好吃,推銷手段也要獨特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。人事安排（暫定）。
總經(jīng)理：
大堂經(jīng)理：
后勤部長：
人事部長：
更多。
校園餐飲商業(yè)策劃書篇十六
計劃書目錄：
1、計劃書目的`。
2、餐飲培訓(xùn)市場分析。
3、我們資源優(yōu)勢分析。
4、成立培訓(xùn)中心計劃。
4.1中心經(jīng)營理念和商業(yè)目標(biāo)。
4.2餐飲市場調(diào)研計劃。
5、運作計劃。
5.1運作目標(biāo)。
5.2運作項目的整合與開發(fā)。
5.3運作方式。
5.4運作負責(zé)人。
5.5運作資源。
5.6服務(wù)產(chǎn)品特點優(yōu)勢。
6、市場營銷分析。
6.1產(chǎn)品市場定位：
6.2市場策略：
6.3價格策略：
6.4中心如何把產(chǎn)品推向市場：
6.5項目服務(wù)銷售流程：
7、公司財務(wù)分析：
7.1項目收益分析。
7.2成本分析。
7.3投資分析。
8、培訓(xùn)計劃。
9、項目資料。