總結(jié)是對(duì)過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)自己成長(zhǎng)和進(jìn)步的記錄和證明。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，要避免堆砌和空泛的描述，要注重具體案例和細(xì)節(jié)的展示。通過(guò)閱讀這些總結(jié)范文，可以更好地理解總結(jié)的寫(xiě)作要求和方法。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇一
這一學(xué)期，我有許多收獲！
暑假，七月的太陽(yáng)特別溫情，晴空漫天。我接受了領(lǐng)導(dǎo)的安排，到省參加了十多天的農(nóng)村小學(xué)美術(shù)教師培訓(xùn)學(xué)習(xí)。這十多天的培訓(xùn)是扎實(shí)有效的，使我增長(zhǎng)了不少的見(jiàn)識(shí)，此次培訓(xùn)是我踏上教壇以來(lái)最為正規(guī)、全面、實(shí)用的一次。我非常珍惜這次機(jī)會(huì)，自始自終都在學(xué)習(xí)中全神貫注地聽(tīng)，一絲不茍地記筆記，大膽主動(dòng)地向大師討教，積極誠(chéng)摯地與同行交流。名師們那謙遜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)態(tài)度，先進(jìn)科學(xué)的教學(xué)理念，全面實(shí)用的教學(xué)內(nèi)容，一路引領(lǐng)我走出“山重水復(fù)疑無(wú)路”的窘境，獲得“柳暗花明又一村”的驚喜。更讓我認(rèn)識(shí)到課改不是紙上談兵，不是?；茏?，更不是裝模作樣。一次次的聽(tīng)課學(xué)習(xí)，我的認(rèn)識(shí)在不斷提高，思想在不斷更新，參與課改的信念愈發(fā)堅(jiān)定，帶著空空的求知背囊欣然而來(lái)，裝著豐厚的先進(jìn)理念而歸，我的內(nèi)心滿是豐收的喜悅和誠(chéng)摯的感激。這個(gè)七月讓我難忘！
開(kāi)學(xué)伊始，許多教師因?yàn)閷W(xué)校公有制的轉(zhuǎn)變辦起了各類補(bǔ)習(xí)培訓(xùn)班，而我響應(yīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召，弘揚(yáng)高尚師德和奉獻(xiàn)精神，做個(gè)優(yōu)秀的人民教師。自始自終沒(méi)辦任何補(bǔ)習(xí)班，并和全校教師一起學(xué)習(xí)了《鄧叢新楷模教師的先進(jìn)事跡》，寫(xiě)下了學(xué)習(xí)材料。本期我擔(dān)任了六年級(jí)七個(gè)班、二年級(jí)四個(gè)班的美術(shù)教學(xué)工作。根據(jù)兩學(xué)科的特點(diǎn)我認(rèn)真鉆研教材，扎實(shí)努力工作認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽(tīng)課、評(píng)課，及時(shí)批改作業(yè)、講評(píng)作業(yè)，做好課后輔導(dǎo)工作，廣泛涉獵各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平和思想覺(jué)悟。
本期我還擔(dān)任了美術(shù)教研組長(zhǎng)，制訂教研計(jì)劃，帶領(lǐng)全組的教師學(xué)習(xí)新課標(biāo)教學(xué)理論知識(shí)，組織聽(tīng)課評(píng)課活動(dòng)，積極參與了學(xué)校xx屆教研活動(dòng)。執(zhí)教了公開(kāi)課。
在工作中我始終以主人翁的精神奉獻(xiàn)在三尺講臺(tái)，數(shù)學(xué)教師有事請(qǐng)假，我接替了他的教學(xué)工作，一個(gè)人干兩個(gè)人的工作，在代課的日子，我?guī)缀踝兂闪恕肮ぷ骺瘛?，從早晨出門(mén)到放晚學(xué)，我基本上撲在了工作崗位上，全天四到五節(jié)課，中午短暫的休息時(shí)間利用批改作業(yè)，晚上在家閱讀備第二天的課。那個(gè)班的孩子與我熟了，學(xué)習(xí)狀態(tài)積極，成績(jī)有所進(jìn)步，在幾次單元檢測(cè)中明顯看出了進(jìn)步。
我熱愛(ài)講臺(tái)，熱愛(ài)教師這個(gè)神圣的職業(yè)，并會(huì)繼續(xù)披荊斬棘勇往直前。本期工作順利圓滿完成，“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。”在下一學(xué)期的工作中戒驕戒躁，各項(xiàng)工作都能以更大的起色去博得家長(zhǎng)挑剔目光的贊許、同仁敬佩目光的羨慕，領(lǐng)導(dǎo)欽佩目光的認(rèn)同！
1、完善了各項(xiàng)常規(guī)管理制度：
學(xué)期初，教務(wù)處根據(jù)學(xué)校工作計(jì)劃制定了《村魏小學(xué)教學(xué)工作計(jì)劃》，采納教師意見(jiàn)，按“多勞多得”的原則，進(jìn)一步修訂了《村魏小學(xué)教務(wù)工作評(píng)價(jià)細(xì)則》，同時(shí)根據(jù)學(xué)?，F(xiàn)狀建立了“教師一對(duì)一協(xié)作組”常規(guī)管理捆綁制度。
為了深入落實(shí)課程方案，規(guī)范教師的課堂教學(xué)行為和學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，帶班領(lǐng)導(dǎo)、值班教師為成員的督察小組，并規(guī)范了相關(guān)檢查制度。
2、細(xì)化了教學(xué)常規(guī)管理要求：
本學(xué)期教務(wù)處以備課、作業(yè)、單元檢測(cè)為突破口抓實(shí)抓好教學(xué)常規(guī)管理。
（1）、在備課方面：教務(wù)處制定了《村魏小學(xué)規(guī)范教師備課實(shí)施方案》，從裝訂規(guī)范、內(nèi)容規(guī)范、流程規(guī)范、數(shù)量規(guī)范四個(gè)方面對(duì)教師備課進(jìn)行了細(xì)化要求。尤其是我們?cè)趥湔n流程中設(shè)置了“課前梳理”和“單元小結(jié)”兩個(gè)環(huán)節(jié)，分別與先周備課、單元檢測(cè)相結(jié)合，更有力地提高了備課的`實(shí)效性。每月編輯兩冊(cè)《教海拾貝——教學(xué)反思集》，讓教師在反思中不斷成長(zhǎng)。
“改錯(cuò)欄”的設(shè)置及錯(cuò)題的二次批閱，切實(shí)提高了作業(yè)的實(shí)效性；將作業(yè)的星級(jí)評(píng)定與班級(jí)管理、期末評(píng)價(jià)相結(jié)合，完善了學(xué)生評(píng)價(jià)體系。
（3）、在單元檢測(cè)方面：教務(wù)處制定了《村魏小學(xué)關(guān)于單元檢測(cè)的要求》，從命題與組織、批閱與分析、講評(píng)與整理三個(gè)方面進(jìn)行了規(guī)范。同時(shí)我們還建立了“單元檢測(cè)進(jìn)度調(diào)控制度”，以此督促教師每學(xué)完一個(gè)單元及時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。
3、健全了教學(xué)常規(guī)監(jiān)控反饋機(jī)制：
本學(xué)期我們采取教師自評(píng)、教研組周查、教務(wù)處月查相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式，月查中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)以反饋卡的形式反饋到每一位任課教師，同時(shí)以跟蹤記錄的形式，將整改情況也納入教學(xué)評(píng)價(jià)，以促進(jìn)教師的自我完善。
4、注重學(xué)困生的幫扶：學(xué)期初，各班主任協(xié)調(diào)相關(guān)任課教師綜合考慮每位學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，列出學(xué)困生名單，制定學(xué)困生幫扶計(jì)劃，每天拿出固定時(shí)間對(duì)學(xué)困生進(jìn)行有針對(duì)性的輔導(dǎo)。
5、加強(qiáng)師生習(xí)字訓(xùn)練：學(xué)生習(xí)字以每日“習(xí)字一刻鐘”與每周一節(jié)硬筆書(shū)法課相結(jié)合。其中“習(xí)字一刻鐘”與語(yǔ)文生字教學(xué)相結(jié)合，硬筆書(shū)法課則從筆畫(huà)入手進(jìn)行臨摹。教師習(xí)字方面，本學(xué)期設(shè)計(jì)了10余款硬筆書(shū)法模板，并已整理成冊(cè)。
6、期末，學(xué)校聘請(qǐng)曹王鎮(zhèn)中心小學(xué)的音體美專業(yè)骨干教師，對(duì)我校音體美學(xué)科進(jìn)行了抽測(cè)。本次抽測(cè)嚴(yán)格按縣抽測(cè)程序執(zhí)行，有效地促進(jìn)了我校的音體美教學(xué)，進(jìn)一步推進(jìn)了我校素質(zhì)教育的實(shí)施。
1、舉辦了師生寒假優(yōu)秀作業(yè)展評(píng)。學(xué)生寒假作業(yè)展評(píng)內(nèi)容包括《寒假生活》《學(xué)生寒假創(chuàng)新實(shí)踐作業(yè)》及讀書(shū)手抄報(bào)，首先是班級(jí)內(nèi)展評(píng)，每班評(píng)選出10%的優(yōu)秀作業(yè)參與了校級(jí)展評(píng)。教師寒假作業(yè)展評(píng)以讀書(shū)筆記為主，人人參與。借此展評(píng)活動(dòng)，師生對(duì)假期學(xué)習(xí)情況進(jìn)行了梳理，為新學(xué)期奠定了基礎(chǔ)。
2、進(jìn)行了教學(xué)常規(guī)開(kāi)學(xué)初檢查。開(kāi)學(xué)第一天，教務(wù)處對(duì)所有教師的教學(xué)計(jì)劃、先周備課進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，尤其側(cè)重了薄弱課程。檢查后針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了反饋，確保了開(kāi)學(xué)初有序、高效的教學(xué)秩序。
3、舉辦了“村魏小學(xué)第一屆師生教育成果展”。以教研組為單位，對(duì)教師的備課、作業(yè)、單元檢測(cè)、讀書(shū)筆記等常規(guī)材料進(jìn)行了集中展評(píng)?；顒?dòng)要求全員參與，在相互評(píng)閱中達(dá)到了交流、提升的目的。
4、完善了教學(xué)監(jiān)控評(píng)價(jià)體系。本學(xué)期教學(xué)監(jiān)控更加重視了教師的自評(píng)和教研組的周查，及月查反饋問(wèn)題的整改情況，并第一次將教師自評(píng)的誠(chéng)信度納入教學(xué)評(píng)價(jià)，旨在逐步營(yíng)造一種自主管理、自我提升的教育教學(xué)氛圍，使我校教學(xué)工作開(kāi)創(chuàng)新的局面。
5、進(jìn)一步深化了民俗藝術(shù)特色教育。本學(xué)年繼續(xù)開(kāi)展以剪紙、中國(guó)結(jié)、布藝為主的興趣小組活動(dòng)，打造學(xué)校民俗藝術(shù)特色品牌。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇二
這一學(xué)期，我校以“育人為本，道德為先”為宗旨，以培養(yǎng)道德習(xí)慣和人文素養(yǎng)為重點(diǎn)，以少先隊(duì)品牌活動(dòng)為載體，通過(guò)落實(shí)養(yǎng)成教育、體驗(yàn)教育和社會(huì)實(shí)踐等活動(dòng)，培養(yǎng)少先隊(duì)員的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，現(xiàn)將工作總結(jié)如下:。
一、狠抓常規(guī)教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣。
抓好學(xué)生行為常規(guī)是少先隊(duì)工作的重點(diǎn)，加大對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的教育就成為了重中之重。大隊(duì)部主要通過(guò)以下途徑進(jìn)行:。
1、紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗:由學(xué)?！凹t領(lǐng)巾監(jiān)督崗”實(shí)行落實(shí)，利用常規(guī)檢查促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，以每日檢查與定期抽查相結(jié)合，從細(xì)微之處使學(xué)生養(yǎng)成良好的`行為習(xí)慣。這樣不僅培養(yǎng)了一支高素質(zhì)的少先隊(duì)小干部隊(duì)伍，同時(shí)也起到一定的模范帶頭作用。
2、國(guó)旗下講話:本學(xué)期國(guó)旗下講話由十多位中隊(duì)輔導(dǎo)員和配班教師負(fù)責(zé)進(jìn)行。老師們都能積極準(zhǔn)備，激情演講，達(dá)到了教育的良好效果。
3、主題板報(bào)和櫥窗評(píng)比:每月一主題，月頭布置，月尾檢查、評(píng)比，效果明顯。各班出的黑板報(bào)和櫥窗立意新穎，構(gòu)思奇妙，布局精巧，得到了廣大師生的一致好評(píng)。
二、開(kāi)展豐富活動(dòng)，提高學(xué)生優(yōu)秀的綜合素質(zhì)。
本學(xué)期，我們開(kāi)展了多項(xiàng)活動(dòng)，讓隊(duì)員們?cè)诨顒?dòng)中享受成長(zhǎng)的快樂(lè)。
1、常規(guī)知識(shí)競(jìng)賽，培養(yǎng)學(xué)生行為習(xí)慣。
本次活動(dòng)歷時(shí)較長(zhǎng)，從學(xué)期初開(kāi)始，大隊(duì)部就將《小學(xué)生守則》和《小學(xué)生日常行為規(guī)范》知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)的相關(guān)要求進(jìn)行了布置，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，學(xué)生也緊密配合，全校學(xué)生都融入了牢記“守則”和“規(guī)范”的洪流中。學(xué)生不僅在口頭上能熟背于心，而且能落實(shí)在實(shí)處，真正培養(yǎng)了學(xué)生的良好習(xí)慣。
2、愛(ài)心捐款活動(dòng)，堅(jiān)持學(xué)生愛(ài)心教育。
5月，學(xué)校結(jié)合“全國(guó)助殘日”活動(dòng)要求，下發(fā)了助殘倡議書(shū)，開(kāi)展了“少吃一份零食，奉獻(xiàn)一片愛(ài)心”的捐款活動(dòng)。在本次活動(dòng)中，全校師生都積極參與，學(xué)生們紛紛慷慨解囊，拿出自己的零花錢(qián)，用自己的力量將熾熱的愛(ài)心播撒到殘疾孩子的心中。
3、校園藝術(shù)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生愛(ài)國(guó)情感。
六月是孩子們自己的節(jié)日，在六一兒童節(jié)到來(lái)之際，我們以“童心向黨”為活動(dòng)宗旨，積極開(kāi)展第九屆校園藝術(shù)節(jié)。本屆藝術(shù)節(jié)分為兩個(gè)板塊，“兒童粉筆畫(huà)比賽”給了孩子盡情揮灑想象力的舞臺(tái)，孩子們用充滿智慧的畫(huà)筆繪出了一幅幅美麗動(dòng)人的精彩畫(huà)卷，形成了校園里一道亮麗的風(fēng)景線?！凹w表演唱”活動(dòng)更凸現(xiàn)了教師和學(xué)生的創(chuàng)新思維，文藝節(jié)目精彩紛呈。忘不了有洋溢著愛(ài)國(guó)情感的歌曲串燒《祖國(guó)，祖國(guó)，我們愛(ài)你》，忘不了充滿詩(shī)情畫(huà)意的誦讀演唱《蟲(chóng)兒飛》，也忘不了俏皮可愛(ài)的表演合唱《共產(chǎn)兒童團(tuán)歌》。這一幕幕別出心裁的表演印刻在了洮小每一個(gè)人的心中。
三、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，樹(shù)立輔導(dǎo)員明確的崗位意識(shí)。
眾所周知，輔導(dǎo)員工作能力的高低對(duì)少先隊(duì)組織教育作用的發(fā)揮及活動(dòng)的質(zhì)量起著決定性作用。在實(shí)踐中，我們也體會(huì)到，沒(méi)有一支過(guò)硬的輔導(dǎo)員隊(duì)伍，學(xué)校的少先隊(duì)組織就不會(huì)有生機(jī)與活力。因此，本學(xué)期，少先隊(duì)大隊(duì)部認(rèn)真組織班主任培訓(xùn)，大力號(hào)召輔導(dǎo)員認(rèn)真學(xué)習(xí)少先隊(duì)理論知識(shí)，要求輔導(dǎo)員爭(zhēng)做理論型、科研型的輔導(dǎo)員，積極做好少先隊(duì)的工作。培訓(xùn)內(nèi)容豐富多彩，有著名教育家魏書(shū)生的民主教育的講座，也有全國(guó)著名班主任任小艾的激情演講，還有班主任在實(shí)踐中的思想交流。這一次次的培訓(xùn)和交流讓我們所有的班主任老師都受益匪淺。
四、堅(jiān)持家校共建，營(yíng)造學(xué)生成長(zhǎng)的融洽氛圍。
社會(huì)、學(xué)校、家庭三維網(wǎng)絡(luò)是塑造學(xué)生成為健康人的德育體系，這已成為了不爭(zhēng)的事實(shí)，也已成為教育工作者的共識(shí)。為此，在本學(xué)期，我們分階段有針對(duì)性地對(duì)全體家長(zhǎng)進(jìn)行了不同主題的家庭教育培訓(xùn)。由各年級(jí)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)落實(shí)，各班主任積極配合，成功開(kāi)展了五次家長(zhǎng)會(huì)，社會(huì)影響較好，得到了廣大家長(zhǎng)的熱烈歡迎。我們堅(jiān)信，只有用科學(xué)的教育思想影響家長(zhǎng)的教育理念和方法，完善家庭教育，使其與學(xué)校教育相輔相成，相互促進(jìn)，形成合力，更好地促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展。
總之，一個(gè)學(xué)期以來(lái)，少先隊(duì)在上級(jí)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各位班主任的大力支持下，做了一些工作，取得了一定成績(jī)。然而，掩卷深思，還存在著很多問(wèn)題與不足。所以，今后的少先隊(duì)工作還需不斷努力，不斷創(chuàng)新。期待明年的工作更精彩!
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇三
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們xxxx小學(xué)現(xiàn)有 743 人，分 16 個(gè)教學(xué)班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管 部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。
一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí) 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓(xùn)、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、 公開(kāi)進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識(shí)， 讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類， 食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。 有國(guó)家制定的， 有市、 縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事， 無(wú)論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全 過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” 。
首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的購(gòu)入日期、 產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、 健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材 料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的 食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤 和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡， 什么菜用鹽水浸泡， 什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間， 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟， 豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏 柜，堅(jiān)決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健 康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩； 工作中杜絕抽煙。 扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境， 提供 了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
教
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇四
忙碌的一個(gè)學(xué)期又接近尾聲，回顧走過(guò)的這一學(xué)期，在教委辦期初工作精神指導(dǎo)下，在教委辦領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在全體教師的共同努力下，在校董會(huì)、服務(wù)區(qū)內(nèi)的村兩委共同支持下，我們認(rèn)真有序地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)在對(duì)我校本學(xué)期的工作作個(gè)簡(jiǎn)要的匯報(bào)。
（1）開(kāi)學(xué)初，我們認(rèn)真對(duì)照《xx省農(nóng)村小學(xué)合格?！返脑u(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，不斷改善各項(xiàng)不足，完善學(xué)校辦學(xué)條件。同時(shí)認(rèn)真做好泉州市小學(xué)校園文化基本建設(shè)“十個(gè)一”、班級(jí)文化基本建設(shè)“十個(gè)一”的創(chuàng)建活動(dòng)，推進(jìn)校園文化建設(shè)，提升學(xué)校品位。3月18日，我校以94高分通過(guò)“xx省農(nóng)村小學(xué)合格?！痹u(píng)估。
（2）4月1日，xx鎮(zhèn)六項(xiàng)技能比賽在我校順利舉行，共有來(lái)自全鎮(zhèn)四個(gè)學(xué)區(qū)12個(gè)代表隊(duì)36人參加。我校陳以及鐘xx同學(xué)分別榮獲安海鎮(zhèn)六項(xiàng)技能第一名與第二名。
（3）4月25日上午，“xx市第十一屆小學(xué)生技能素質(zhì)比賽”在我校召開(kāi)，來(lái)自全市各鎮(zhèn)（街道）的60多名小學(xué)生參加了寫(xiě)作、演唱、簡(jiǎn)單烹飪、繪畫(huà)、作文、50米短跑等6項(xiàng)技能比賽。我校代表隊(duì)榮獲團(tuán)體總分二等獎(jiǎng)，其中鐘xx同學(xué)獲得作文三等獎(jiǎng)、演唱二等獎(jiǎng)，個(gè)人總分二等獎(jiǎng)，陳xx同學(xué)和齊x同學(xué)獲得個(gè)人總分三等獎(jiǎng)。
xx省農(nóng)村小學(xué)合格校的順利通過(guò)，以及成功承辦xx鎮(zhèn)、xx市兩級(jí)的六項(xiàng)技能比賽，通過(guò)活動(dòng)，更多的人正在關(guān)注莊頭小學(xué)，更多的人也正在加入支持我校的發(fā)展行列。我校也正通過(guò)一系列的活動(dòng)與創(chuàng)達(dá)標(biāo)，不斷推動(dòng)學(xué)校的發(fā)展。
本學(xué)期采用每月一檢的方式對(duì)教師們的備、教、輔、改、考等常規(guī)檢查。強(qiáng)調(diào)教師們對(duì)后進(jìn)生的監(jiān)管力度，也是學(xué)校本著為了每一個(gè)孩子的宗旨，對(duì)這些在學(xué)習(xí)方面較為薄弱的學(xué)生特別關(guān)注。從檢查情況看來(lái)，全體老師對(duì)學(xué)生作業(yè)是相當(dāng)重視的，學(xué)生字跡工整，各班都有自己的作業(yè)格式，訂正錯(cuò)題率比上學(xué)期有所提高，單元檢測(cè)能及時(shí)進(jìn)行且和家長(zhǎng)做了溝通。
1、教研行為自主化。
制度上保證：學(xué)校規(guī)定每周四上午第二、三節(jié)為數(shù)學(xué)學(xué)科校本教研時(shí)間，周四下午第二、三節(jié)為語(yǔ)文學(xué)科校本教研時(shí)間。真正落實(shí)教委辦提出的“周四聽(tīng)課日”及“每聽(tīng)必評(píng)”制度。每次的研討活動(dòng)做到定時(shí)間、定地點(diǎn)、定發(fā)言人，每次活動(dòng)都有記錄。每位老師開(kāi)一節(jié)校級(jí)研討課，課后及時(shí)評(píng)課并做好記錄。
組織上到位：教研組是開(kāi)展校本教研的中間力量與基本組織。我校非常重視教研組的建設(shè)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際分成3個(gè)學(xué)科教研組，其中語(yǔ)文、數(shù)學(xué)教研組再加技能科教研組。明確各教研組長(zhǎng)的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)教研組的指導(dǎo)與考評(píng)。行為上跟進(jìn)：要求教師主動(dòng)參與各類教研活動(dòng)，主動(dòng)與同事交流實(shí)驗(yàn)中的成功與失敗。廣大教師由“被動(dòng)學(xué)習(xí)”變?yōu)椤爸鲃?dòng)學(xué)習(xí)”，由“被動(dòng)研究”變?yōu)椤爸鲃?dòng)研究”，學(xué)校教研氛圍日漸濃厚。
2、教研形式多樣化。
我們把校本教研作為教師進(jìn)行業(yè)務(wù)切磋、相互學(xué)習(xí)、提升自我的一個(gè)有力平臺(tái)。大家在每周的教研活動(dòng)時(shí)間里，能暢所欲言，談?wù)摻虒W(xué)中的種種困惑，抒發(fā)教學(xué)中的得意情懷，探討教學(xué)中的神來(lái)之筆，明辨教學(xué)中的是非曲直。教研已脫去了它神秘的外衣，更加平民化、大眾化。不知不覺(jué)中，教研已成為了我校教師教學(xué)中不可或缺的重要內(nèi)容。除了固定的教研活動(dòng)時(shí)間外，即時(shí)教研司空見(jiàn)慣：辦公室里，同年級(jí)任課教師圍繞某一教材或教學(xué)內(nèi)容展開(kāi)研討交流，以求化解教學(xué)疑難、探討教法學(xué)法；同班任課教師或原任教師經(jīng)常針對(duì)某一班級(jí)現(xiàn)象或某一學(xué)生的某一方面表現(xiàn)進(jìn)行現(xiàn)象透析、探討教育之方；很多教師下課回來(lái)后放下書(shū)本，一手端起茶杯，一邊興奮地向同事們講述剛剛發(fā)生的教學(xué)故事……這些不起眼的形似“聊天”的行為和過(guò)程，就是被我們稱為校本教研“小插曲”的群眾性即時(shí)教研活動(dòng)。實(shí)踐告訴我們，這種經(jīng)常性的校本教研活動(dòng)很具生命力。
本學(xué)期，我們利用教師政治學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，組織教師學(xué)習(xí)了《教師的20項(xiàng)修煉》、《教師法》、《義務(wù)教育法》和教委有關(guān)師德教育和建設(shè)的文件資料等，并寫(xiě)出心得體會(huì)。通過(guò)學(xué)習(xí)，我校教師的師德風(fēng)尚有了較大提高。這學(xué)期我校教師積極參加各種德育活動(dòng)，都獲得了不錯(cuò)的成績(jī)。
（1）通過(guò)選拔，鼓勵(lì)教師參加教委辦舉行的《教師的20項(xiàng)修煉》心得體會(huì)教師讀書(shū)沙龍比賽。
（2）積極參加手拉手助殘活動(dòng)，無(wú)償獻(xiàn)血活動(dòng)。
（3）投票推選了許晴蕾老師參加鎮(zhèn)“我最喜愛(ài)的老師”評(píng)選活動(dòng)，獲得好評(píng)。
（4）踴躍參加了教委辦為慶祝婦女節(jié)而舉辦的女教師跳繩比賽，呼啦圈比賽，男教師定點(diǎn)投籃比賽。
（5）參加了“新益杯”教師乒乓球比賽，成績(jī)優(yōu)異。
其次、開(kāi)展多種形式的主題教育活動(dòng)。
1、愛(ài)國(guó)主義教育。
（1）本學(xué)期繼續(xù)抓好每周一的升旗儀式和國(guó)旗下講話，激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)熱情，樹(shù)立正確的國(guó)家意識(shí)，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義意識(shí)。
（2）結(jié)合清明節(jié)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育系列活動(dòng)。
（3）開(kāi)展好“改革開(kāi)放30周年”讀書(shū)活動(dòng)，并根據(jù)相關(guān)要求，組織選拔、參加了安海鎮(zhèn)小學(xué)生征文比賽、講故事比賽。取得了良好的成績(jī)。
（4）積極組織學(xué)生進(jìn)行“向國(guó)旗敬禮網(wǎng)上簽名寄語(yǔ)活動(dòng)”。通過(guò)開(kāi)展這些活動(dòng)，進(jìn)一步提高了學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情。
2、安全衛(wèi)生法制教育。
（1）加強(qiáng)夏季各種安全知識(shí)的宣講教育，特別是防溺水教育，交通安全教育，課間安全活動(dòng)教育。
（3）繼續(xù)抓好學(xué)生校內(nèi)、校外的安全工作，簽定有關(guān)責(zé)任書(shū)，規(guī)范制度，落實(shí)好各種措施本學(xué)期此項(xiàng)工作運(yùn)行良好，未發(fā)生任何安全事故。
（3）各班繼續(xù)深入學(xué)習(xí)貫徹《預(yù)防未成年人犯罪法》，對(duì)一些苗頭性現(xiàn)象及時(shí)加以教育，杜絕學(xué)生違法犯罪現(xiàn)象。
（4）開(kāi)展了系列宣傳教育活動(dòng)，如黑板報(bào)、專題廣播、消防講座演練、地震逃生演練等，學(xué)生受到良好的教育。
3、環(huán)保教育。結(jié)合“植樹(shù)節(jié)”、“三月學(xué)雷鋒月”、“世界水日、地球日、環(huán)境日”、“五一”、“世界無(wú)煙日”等節(jié)日，通過(guò)宣傳櫥窗、校園廣播、主題班隊(duì)會(huì)，組織假日雛鷹小隊(duì)走進(jìn)社區(qū)積極宣傳環(huán)保的重要意義，教育學(xué)生從身邊做起，從小事做起，樹(shù)立良好的環(huán)保意識(shí)。
4、文明禮貌教育。本學(xué)期，我校繼續(xù)加強(qiáng)了學(xué)生常規(guī)教育，特別是文明禮貌教育，以新的《中小學(xué)生守則》、《小學(xué)生日常行為規(guī)范》為內(nèi)容，開(kāi)展“文明班級(jí)評(píng)比”活動(dòng)，以班級(jí)教育、自我教育為主，紅領(lǐng)巾督察隊(duì)為陣地，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，收到了良好的教育效果。
5、加強(qiáng)后進(jìn)生的教育與轉(zhuǎn)化。德育處要求各班對(duì)后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作做到了有計(jì)劃，有措施，并比較及時(shí)地了解掌握有關(guān)情況，協(xié)助班主任做好個(gè)別學(xué)生的幫教工作。目前大部分教師能耐心細(xì)致地做好后進(jìn)生的思想教育工作，不講過(guò)頭話，不扣大帽子，少批評(píng)、多鼓勵(lì)，少指責(zé)，多幫助，較好地控制了學(xué)生掉隊(duì)。
6、其他主題德育活動(dòng)。
（1）在“手拉手助殘”獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng)中，少先隊(duì)員們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下，在大隊(duì)部的號(hào)召下，都紛紛捐出自己的零用錢(qián)，獻(xiàn)出了自己的一片愛(ài)心。
（2）積極組織少先隊(duì)“蓓蕾小隊(duì)”參加安海鎮(zhèn)“關(guān)愛(ài)女孩”杯腰鼓大會(huì)操，獲得了二等獎(jiǎng)。
（3）參加了安海鎮(zhèn)六一兒童節(jié)文藝匯演，我校少先隊(duì)員表演的舞蹈《說(shuō)唱臉譜》，獲得了觀眾們的一致好評(píng)。
（4）大力開(kāi)展了陽(yáng)光體育大課間活動(dòng)，保證了學(xué)生的活動(dòng)時(shí)間，增加了學(xué)生的運(yùn)動(dòng)量，使每個(gè)學(xué)生更加健康地成長(zhǎng)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇五
本學(xué)年度，我學(xué)區(qū)高舉鄧小平理論偉大旗幟，以推進(jìn)教育現(xiàn)代化為動(dòng)力，以深入實(shí)施素質(zhì)教育為目標(biāo)，不斷強(qiáng)化學(xué)校內(nèi)部管理，著力推進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提高學(xué)校辦學(xué)水平和教育教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)校辦學(xué)品位，促進(jìn)學(xué)生健康、活潑發(fā)展?，F(xiàn)將一學(xué)期來(lái)的工作總結(jié)如下：
1加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)。堅(jiān)持一把手負(fù)總責(zé)，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)成員認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)反腐倡廉的文件、法規(guī)、黨紀(jì)條文，努力建設(shè)一個(gè)同心同德、求真務(wù)實(shí)、群眾信任、凝聚力強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)集體。
2、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。教師是辦好學(xué)校之本，為此我校重視對(duì)教師的政治思想教育、職業(yè)道德教育；重視對(duì)教師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高教師的業(yè)務(wù)水平，堅(jiān)持以校本培訓(xùn)為主，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)課、評(píng)課，培訓(xùn)教師，激勵(lì)廣大教師為學(xué)校教育工作努力工作。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作。安全工作，涉及千家萬(wàn)戶，責(zé)任重大。學(xué)校從不放松對(duì)師生的安全教育，逢會(huì)必談；學(xué)校分層分級(jí)與每一位教職工簽訂安全工作責(zé)任狀，人人確立安全第一的意識(shí)。
（一）加強(qiáng)學(xué)校德育工作，全面提高學(xué)生思想道德素質(zhì)。
1、狠抓養(yǎng)成教育。一個(gè)人的發(fā)展是受多種因素制約的，但習(xí)慣是其重要的基礎(chǔ)。我校以學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家教育部重新頒布的《小學(xué)生守則》和《小學(xué)生日常行為規(guī)范》為藍(lán)本，結(jié)合學(xué)校和學(xué)生實(shí)際，認(rèn)真開(kāi)展各種形式主題教育活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣、勞動(dòng)習(xí)慣、生活習(xí)慣等。
2、加強(qiáng)法制教育。學(xué)校家庭社會(huì)三位一體共同教育，強(qiáng)化法制教育內(nèi)容，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生法制觀念，提高學(xué)生法律素質(zhì)和自我保護(hù)意識(shí)。通過(guò)森林防火五個(gè)一，積極在師生中宣傳、學(xué)習(xí)、貫徹防火安全教育活動(dòng)。主要是開(kāi)展了出好一期黑板報(bào)，張貼一條宣傳標(biāo)語(yǔ)，開(kāi)展一次征文比賽，發(fā)放一份告家長(zhǎng)書(shū)，開(kāi)展一個(gè)主題班會(huì)。通過(guò)活動(dòng)，學(xué)生認(rèn)識(shí)到了生命的意義，認(rèn)識(shí)到了安全是多么的重要，懂得平常生活中珍愛(ài)生命的表現(xiàn)。教師也進(jìn)一步提高了自我保護(hù)意識(shí)。
（二）加強(qiáng)教育教學(xué)研究，全面提高學(xué)科教學(xué)質(zhì)量。質(zhì)量是學(xué)校的生命線，為此我通過(guò)各種途經(jīng)，全面提高教學(xué)質(zhì)量。加強(qiáng)教學(xué)研究。教導(dǎo)處、教研組進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)教學(xué)工作的研究，加強(qiáng)對(duì)教師工作的指導(dǎo)，切實(shí)提高課堂教學(xué)的效益。
我校少先隊(duì)活動(dòng)總是堅(jiān)持四個(gè)原則：民主的隊(duì)干選舉、獨(dú)立的隊(duì)活動(dòng)設(shè)計(jì)、自己堅(jiān)守的隊(duì)陣地、自己管理的隊(duì)組織。在這四個(gè)原則的指導(dǎo)下，隊(duì)員們的想象力得以充分發(fā)揮，隊(duì)員們的自主意識(shí)得以充分體現(xiàn)。孩子們自己競(jìng)選隊(duì)長(zhǎng)隊(duì)干，發(fā)表演說(shuō)，充分認(rèn)識(shí)自己、表現(xiàn)自我。利用節(jié)慶日開(kāi)展一些豐富多彩的隊(duì)活動(dòng)，使隊(duì)員過(guò)得更有意義，活潑健康的成長(zhǎng)，輕松愉快的學(xué)習(xí)。
為了使學(xué)校工作日?；⒁?guī)范化、制度化，我校從教育、教學(xué)、教師、學(xué)生等方面制定了各種管理制度。主要有：教職工考核制度、學(xué)生安全管理制度、教學(xué)常規(guī)管理及教師獎(jiǎng)懲制度、校園行為十不準(zhǔn)，并簽定了各項(xiàng)責(zé)任書(shū)，實(shí)行教師崗位督查制。實(shí)行分層管理，教師全員參與管理，每位教師都有兼職工作。學(xué)生學(xué)習(xí)、衛(wèi)生、紀(jì)律等實(shí)行日檢查，周小結(jié)。教師備課、上課、布置和批改作業(yè)、輔導(dǎo)、考試和考查，都要有一定的'標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各類人員的工作都有一套科學(xué)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
我們以創(chuàng)建示范小學(xué)為方向，加強(qiáng)校園文化建設(shè)，做好環(huán)境的綠化、凈化、教育化工作，校園環(huán)境整潔優(yōu)美，學(xué)校面貌煥然一新，為教育教學(xué)工作提供了較為舒適的環(huán)境。
1、教師年齡偏大，對(duì)新事物接受能力弱，信息技術(shù)掌握得不到位，多媒體教學(xué)運(yùn)用不充分。
2、教師隊(duì)伍素質(zhì)尚待進(jìn)一步提高，還需要繼續(xù)加強(qiáng)校本培訓(xùn)，只有更上一層樓，才能走出校門(mén)，走向更高更遠(yuǎn)。
3、學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足，在改善辦學(xué)條件方面存在困難，教學(xué)條件的改善還有一定的差距，在某些方面制約了教育教學(xué)工作的開(kāi)展。
4、示范小學(xué)的建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)，特別是學(xué)校的文化建設(shè)，有待進(jìn)一步規(guī)劃設(shè)計(jì)，在學(xué)校硬件條件得到改善的同時(shí)將學(xué)校真正建設(shè)成為臘勐鄉(xiāng)一流的小學(xué)。
過(guò)去的成績(jī)是我們今天工作的起點(diǎn)，我們時(shí)時(shí)刻刻都必須解放思想，實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，全體同志團(tuán)結(jié)一心，踏實(shí)工作，才能把我們學(xué)校推向更高的層次，更高的起點(diǎn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇六
總的來(lái)說(shuō)，本學(xué)期大家雖忙忙碌碌但也碩果累累?；仡櫛緦W(xué)期的工作，我校全體師生在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，大力推進(jìn)素質(zhì)教育和法制教育，認(rèn)真完成上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)和學(xué)校的工作目標(biāo)，扎實(shí)工作，銳意進(jìn)取，學(xué)校各方面工作都取得了一定的成績(jī)，但也存在許多不足之處，現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
1、我校在本學(xué)期中，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的師資隊(duì)伍建設(shè)，全面提高教師形象，在學(xué)校工作會(huì)議上，對(duì)教師進(jìn)行師德教育，培養(yǎng)教師的.敬業(yè)愛(ài)崗、團(tuán)結(jié)合作精神。
2、加強(qiáng)教師的理論及業(yè)務(wù)水平，通過(guò)多媒體課件展示，讓教師耳目一新。學(xué)習(xí)了、《德育實(shí)效》、《校本教研》、《學(xué)校發(fā)展與反思》等理論實(shí)踐相結(jié)合的內(nèi)容。老師們也聽(tīng)得津津有味，受益匪淺。
3、本學(xué)期還組織教師進(jìn)行讀書(shū)活動(dòng)。期初制定計(jì)劃，列出書(shū)目，讀一本書(shū)，寫(xiě)讀后感，提高教師的專業(yè)發(fā)展水平。
4、加強(qiáng)教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。教導(dǎo)處及教研組根據(jù)我校實(shí)際情況，制定教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃和教研計(jì)劃，大膽探討教科研，組織集體備課及各項(xiàng)教研活動(dòng)。鼓勵(lì)教師積極撰寫(xiě)論文。
1、我校大隊(duì)部對(duì)各班實(shí)行量化管理，期末進(jìn)行先進(jìn)班級(jí)評(píng)比。每天有值日老師及值日生檢查各班的紀(jì)律、衛(wèi)生等情況，每周對(duì)各班進(jìn)行一次量化，并對(duì)優(yōu)秀班級(jí)頒發(fā)“流動(dòng)紅旗”。大大增強(qiáng)了學(xué)生的自律意識(shí)和班級(jí)體榮譽(yù)感，班風(fēng)校風(fēng)更加嚴(yán)謹(jǐn)。
2、大隊(duì)部還組織手抄報(bào)評(píng)比，端午節(jié)移風(fēng)易俗等活動(dòng)。充實(shí)了學(xué)生的課余文化生活，提高了學(xué)生的素質(zhì)和能力。
3、教學(xué)是學(xué)校的中心工作，為抓好學(xué)校的教學(xué)工作，提高教學(xué)質(zhì)量，我校采取了以下措施：
（1）組織教師學(xué)習(xí)新的教學(xué)方式，改變舊的教育觀念，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
（2）積極抓好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作，以“不放棄每一個(gè)學(xué)生”為原則，利用課余時(shí)間對(duì)學(xué)困生進(jìn)行輔導(dǎo)。特別是畢業(yè)班教師，面隊(duì)壓力積極進(jìn)取，利用休息時(shí)間上課，加強(qiáng)對(duì)學(xué)優(yōu)生和學(xué)困生的教育。
（3）教師之間互相交流學(xué)習(xí)。教師利用課間，經(jīng)?；ハ嗵接懡虒W(xué)中的問(wèn)題，提高了教師的教學(xué)水平和業(yè)務(wù)能力。
（4）制定切實(shí)可行的教師獎(jiǎng)懲制度，激發(fā)教師工作的積極性和主動(dòng)性。學(xué)校制定教學(xué)常規(guī)獎(jiǎng)勵(lì)制度，激勵(lì)做好教學(xué)常規(guī)工作。
1、全體師生牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，學(xué)校與教師簽定了責(zé)任書(shū)，做到時(shí)時(shí)講安全、事事講安全、處處講安全。
2、通過(guò)觀看安全教育光盤(pán)、辦板報(bào)、懸掛安全教育掛圖、召開(kāi)主題班會(huì)等多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的安全防范意識(shí)。
3、安全員隔周進(jìn)行安全教育講話，并做好記錄。特別是今年的“手足口病”高發(fā)季節(jié)，制定應(yīng)急預(yù)案、發(fā)放表格等，確保衛(wèi)生工作順利進(jìn)行。
4、學(xué)校每天安排教師值日、值周，重點(diǎn)加強(qiáng)早午自習(xí)和課間活動(dòng)的安全管理，安排教師課間進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)學(xué)生做危險(xiǎn)游戲，及時(shí)進(jìn)行制止并對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育。
5、重視健康教育，加強(qiáng)傳染病的預(yù)防工作和宣傳工作，積極配合防疫站做好麻疹、腮腺炎、乙肝疫苗的接種工作離。同時(shí)對(duì)學(xué)校附近小攤點(diǎn)進(jìn)行治理，禁止學(xué)生購(gòu)買(mǎi)零食，消除安全隱患。
總之，一年來(lái)，學(xué)校各方面工作都取得了一定的成績(jī)，但還存在許多不足之處，在新的學(xué)年里，我們要吸取經(jīng)驗(yàn)、查找不足，克服困難，提高教學(xué)質(zhì)量，全面提高師生素質(zhì)，為我校美好的明天努力奮斗！
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇七
我局會(huì)同東坡區(qū)教育局組成聯(lián)合檢查組，制定學(xué)校食堂餐飲食品安全檢查計(jì)劃（自查、抽查、排查），對(duì)全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全進(jìn)行聯(lián)合檢查。
二、檢查情況。
在學(xué)校充分自查的基礎(chǔ)上，從4月26日起，檢查組對(duì)全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行排查和抽查（中心城區(qū)學(xué)校采取排查方式，學(xué)區(qū)采取抽查方式），對(duì)學(xué)校食堂餐飲許可證到期的中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，許可延續(xù)。截止5月23日，共出動(dòng)執(zhí)法人員56人次，檢查中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂41所，其中審核辦理餐飲服務(wù)許可證8所，出具幫扶意見(jiàn)書(shū)1份，培訓(xùn)從業(yè)人員198人。
檢查重點(diǎn)包括：是否開(kāi)展食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為，對(duì)監(jiān)管部門(mén)的'整改要求是否落實(shí)到位，發(fā)生食物中毒事件事是否按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況。
三、檢查結(jié)果。
通過(guò)檢查，我區(qū)中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全總體符合要求，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任基本落實(shí)到位，餐飲服務(wù)安全較為規(guī)范，各中小學(xué)成立了相關(guān)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂有專職食品安全管理人員，餐飲食品安全管理制度基本建立健全并進(jìn)行了落實(shí)，從業(yè)人員執(zhí)有效健康證上崗作業(yè)，食堂餐飲許可證到期的單位均及時(shí)申辦許可延續(xù)，食品采購(gòu)票據(jù)較為齊全，食堂環(huán)境整潔有序。
四、存在問(wèn)題。
1.部分學(xué)校新的食堂設(shè)施正立項(xiàng)建設(shè)，舊有設(shè)施陳舊。
2.部分從業(yè)人員作業(yè)時(shí)未按規(guī)定著裝。
3.檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食堂配備的留樣柜沒(méi)有落實(shí)專柜專用，里面存放了其他非留樣品。
4.部分采購(gòu)票據(jù)缺失，如食鹽采購(gòu)票據(jù)。
5.部分學(xué)校餐廚廢棄物協(xié)議未簽訂。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇八
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證方可上崗。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料；不收腐爛變質(zhì)原料；加工不用腐爛變質(zhì)原料。
1、成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
2、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。
4、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。
5、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專用，并有明顯標(biāo)志。
三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，無(wú)污染、無(wú)雜物及餐廳地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。
八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
九、學(xué)校每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。
十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查和處理。
大村小學(xué)
2015年9月1日
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一方便”，即生熟分開(kāi)、副食品與調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔
墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門(mén)、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的'原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買(mǎi)飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。
十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買(mǎi)飯菜有序排隊(duì)。愛(ài)惜糧食，愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨
意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
者臘小學(xué)食堂管理機(jī)構(gòu)
為提高學(xué)校科學(xué)化、精細(xì)化管理水平，增強(qiáng)食堂工作的管理力度，推動(dòng)食堂食品衛(wèi)生工作的開(kāi)展，把學(xué)校食堂辦成讓師生滿意的部門(mén)。根據(jù)上級(jí)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，成立學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和管理小組。
領(lǐng)導(dǎo)小組有校領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)、總務(wù)處和主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)組成。其組成人員如下：
組 長(zhǎng)：王金理
領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)：成立食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，旨在希望全校廣大師生參與食堂的民主管理，創(chuàng)造齊抓共管的氛圍，加強(qiáng)食堂與師生之間的信息溝通，督促食堂工作人員不斷改善服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。
故的發(fā)生；經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，召集食堂衛(wèi)生安全管理小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，監(jiān)督食堂不斷提高工作質(zhì)量，不斷改善服務(wù)態(tài)度，全心全意為師生服務(wù)。
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對(duì)獨(dú)立的更-衣室、操作間、售菜間、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一方便”，即生熟分開(kāi)、副食品與調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門(mén)、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品
并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要48小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買(mǎi)飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。
十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買(mǎi)飯菜有序排隊(duì)。愛(ài)惜糧食，愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一方便”，即生熟分開(kāi)、副食品與調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔
墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門(mén)、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買(mǎi)飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。
十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買(mǎi)飯菜有序排隊(duì)。愛(ài)惜糧食，愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨
意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
者臘小學(xué)食堂管理機(jī)構(gòu)
為提高學(xué)?？茖W(xué)化、精細(xì)化管理水平，增強(qiáng)食堂工作的管理力度，推動(dòng)食堂食品衛(wèi)生工作的開(kāi)展，把學(xué)校食堂辦成讓師生滿意的部門(mén)。根據(jù)上級(jí)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，成立學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和管理小組。
領(lǐng)導(dǎo)小組有校領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)、總務(wù)處和主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)組成。其組成人員如下：
領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)：成立食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，旨在希望全校廣大師生參與食堂的民主管理，創(chuàng)造齊抓共管的氛圍，加強(qiáng)食堂與師生之間的信息溝通，督促食堂工作人員不斷改善服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。
故的發(fā)生；經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，召集食堂衛(wèi)生安全管理小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，監(jiān)督食堂不斷提高工作質(zhì)量，不斷改善服務(wù)態(tài)度，全心全意為師生服務(wù)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇九
目前，我國(guó)義務(wù)教育階段寄宿生總數(shù)已達(dá)近3000萬(wàn)人，其中75%分布在中西部農(nóng)村。為了解決制約農(nóng)村義務(wù)教育發(fā)展的“瓶頸”問(wèn)題，提高農(nóng)村學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量，以改擴(kuò)建寄宿制學(xué)校來(lái)優(yōu)化貧困地區(qū)教育資源，成為各級(jí)政府采取的重要舉措。與此同時(shí)，農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題開(kāi)始引起各方關(guān)注，希望小學(xué)中所謂“進(jìn)得了學(xué)堂進(jìn)不了食堂”的現(xiàn)象尤為突出。
而且，在中國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū)有兩大趨勢(shì)也必須引起注意。一是計(jì)劃生育在農(nóng)村執(zhí)行多年之后農(nóng)村新增人口的減少;二是隨著農(nóng)民工進(jìn)城打工的增多，農(nóng)村留守兒童數(shù)量的急劇上升。這兩大趨勢(shì)都指向一個(gè)同樣的方向，就是農(nóng)村小學(xué)的辦學(xué)模式要從分散化轉(zhuǎn)向集中化，即農(nóng)村小學(xué)的集中辦學(xué)。集中辦學(xué)勢(shì)必帶來(lái)兩大新需求，即小學(xué)的公共食堂和集體宿舍。
據(jù)科學(xué)研究表明，小學(xué)階段的營(yíng)養(yǎng)攝入，對(duì)于孩子未來(lái)的身體素質(zhì)、智力發(fā)展都有長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。可以說(shuō)，廣大農(nóng)村地區(qū)集中辦學(xué)后的小學(xué)食堂營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，是未來(lái)國(guó)家富國(guó)強(qiáng)民的一塊重要基石?？v觀全球，不用說(shuō)歐美早已在公立學(xué)校實(shí)施相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)配餐政策(美國(guó)甚至早在1970年就開(kāi)始由國(guó)防部撥款，要求一切在美生產(chǎn)面粉強(qiáng)制加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)，連許多政府財(cái)力遠(yuǎn)不如我國(guó)的國(guó)家(如巴西、泰國(guó)等)也已經(jīng)在執(zhí)行相應(yīng)的國(guó)家營(yíng)養(yǎng)干預(yù)政策。我國(guó)政府已經(jīng)對(duì)農(nóng)村地區(qū)的基礎(chǔ)教育事業(yè)投入了很大財(cái)力和精力，但在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方面無(wú)疑我們還是相對(duì)落后的。
本調(diào)查報(bào)告目的，就是想回答兩個(gè)問(wèn)題：集中辦學(xué)的農(nóng)村小學(xué)校，是否需要食堂，以及需要什么樣的食堂。而農(nóng)村地區(qū)小學(xué)生在基本解決溫飽(吃得飽)之后，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題(吃得好)怎么改善?貧困地區(qū)學(xué)生貨幣交付學(xué)校食堂伙食費(fèi)的困難如何解決?農(nóng)村地區(qū)公共食堂的食品衛(wèi)生現(xiàn)狀如何?這些問(wèn)題就是指引我們的出發(fā)點(diǎn)。
本次調(diào)查，是由法國(guó)梅耶人類進(jìn)步基金會(huì)和中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)合作的國(guó)際項(xiàng)目，由梅耶人類進(jìn)步基金會(huì)提供財(cái)務(wù)資助。調(diào)查方式采取實(shí)地走訪以及調(diào)查問(wèn)卷的方式。目標(biāo)群選定中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)直接援建的2750所希望小學(xué)，問(wèn)卷調(diào)查其中的275所，實(shí)地走訪其中的27所。2017年6月份實(shí)地走訪調(diào)查并寄出調(diào)查問(wèn)卷，7月份收回調(diào)查問(wèn)卷并做相關(guān)數(shù)據(jù)分析。項(xiàng)目執(zhí)行小組三人：陳頓斐、諸見(jiàn)誠(chéng)、夏月竹，陳頓斐為執(zhí)行小組組長(zhǎng)，本中英文報(bào)告由執(zhí)行小組執(zhí)筆完成。陳頓斐、諸見(jiàn)誠(chéng)參加了全部實(shí)地調(diào)查和問(wèn)卷設(shè)計(jì)、分析，李素茹參加了河北、河南的實(shí)地調(diào)查和問(wèn)卷設(shè)計(jì)，檀學(xué)文參加了河南的實(shí)地調(diào)查，姚驥坤、唐怡參加了寧夏的實(shí)地調(diào)查，夏月竹參加了問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)分析，尉遲洵、曹愛(ài)君、黃麗晶提供了行政服務(wù)支持。中國(guó)青基會(huì)陳越光、汪敏、楊培丹，法國(guó)梅耶人類進(jìn)步基會(huì)皮埃爾吳瀚為本次調(diào)查主題的確立提供了指導(dǎo)。
本報(bào)告共分六個(gè)部分：第一部分主要是對(duì)本次調(diào)查的背景目的意義以及框架做一個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明。第二部分是對(duì)調(diào)查結(jié)果的一個(gè)數(shù)據(jù)分析以及調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)的描述與還原，同時(shí)得到一些結(jié)論性觀點(diǎn)。第三部分是對(duì)于得出的結(jié)論性觀點(diǎn)，根據(jù)調(diào)查所獲數(shù)據(jù)資料，和國(guó)內(nèi)國(guó)外情況，進(jìn)行對(duì)比分析。第四部分根據(jù)對(duì)比分析的結(jié)果，找到一些符合地區(qū)條件，又行之有效的改進(jìn)方式，做出一個(gè)建議書(shū)。第五部分是對(duì)于本次調(diào)查的一些局限性以及不足之處的說(shuō)明。第六部分是附件，將相關(guān)的調(diào)查學(xué)校名單，調(diào)查問(wèn)卷原稿，調(diào)查文件，有代表性的學(xué)?；匦牛皆趫?bào)告最后，旨在加強(qiáng)本次調(diào)查的整體性。
一、 調(diào)查結(jié)果與描述
1. 調(diào)查數(shù)據(jù)概況
本次調(diào)查采取實(shí)地走訪以及調(diào)查問(wèn)卷的方式，目標(biāo)群選定中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)直接援建的2750所希望小學(xué)，根據(jù)在各省希望小學(xué)的數(shù)量比隨機(jī)抽取其中的10%，即275所，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，并實(shí)地走訪其中的1%， 即27所。2017年6月實(shí)地走訪調(diào)查了河北省赤城縣，河南省清豐縣，濮陽(yáng)縣，陜西省永壽縣，寧夏自治區(qū)隆德縣、西吉縣。同時(shí)6月初向抽取的希望小學(xué)寄出調(diào)查問(wèn)卷，7月底收回調(diào)查問(wèn)卷，并于8月初依據(jù)中國(guó)地域分區(qū) 進(jìn)行數(shù)據(jù)歸類并作spss統(tǒng)計(jì)分析。
本次調(diào)查問(wèn)卷共分四部分，即基本情況(共9題)，食品營(yíng)養(yǎng)和供應(yīng)情況(共19題)，食品衛(wèi)生和安全情況(共23題)，以及食堂成本和預(yù)算(共7題)，總計(jì)58題。其中，mc選擇題32道(例如，食堂員工是否有健康證? 1. 都有; 2. 大部分有; 3. 小部分有; 4. 都沒(méi)有)，以及問(wèn)答題26道(例如，您認(rèn)為食堂在保證學(xué)生飲食衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)方面存在那些不足?)， 意在以多樣化的提問(wèn)形式最大限度地豐富對(duì)于當(dāng)?shù)叵ＭW(xué)食堂現(xiàn)狀的了解。 在寄出的275份調(diào)查問(wèn)卷中，有20份因?yàn)榈刂窡o(wú)效被退回。在其余的255份成功寄出的問(wèn)卷中，共167份在完整填寫(xiě)后于八月前被寄回，回收率達(dá)65.5%。參與學(xué)校所在地區(qū)的比例請(qǐng)見(jiàn) 表1 “valid percent”。
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2. 調(diào)查實(shí)地描述
河北省赤城縣是我們實(shí)地走訪調(diào)查的第一個(gè)縣。6月3號(hào)上午十一點(diǎn)多，經(jīng)過(guò)三個(gè)多小時(shí)的崎嶇山路，我們終于開(kāi)車找到了第一所實(shí)地調(diào)查的小學(xué)——赤城縣龍門(mén)所鎮(zhèn)中心小學(xué)。學(xué)校蠻開(kāi)闊的，有一個(gè)很大的泥地操場(chǎng)，遠(yuǎn)處是幾個(gè)破舊的乒乓球桌，兩個(gè)籃球架。學(xué)校的校舍都是平房，看起來(lái)倒也堅(jiān)固，據(jù)說(shuō)是2017年最后一次加固。而最近幾年隨著計(jì)劃生育以及農(nóng)民工進(jìn)城，生源逐漸減少，造成一些教室空置在那里。
和其它建筑一樣，校長(zhǎng)室也在一個(gè)不起眼的平房里面。李暢海校長(zhǎng)是一個(gè)約莫五十來(lái)歲的中年男人，見(jiàn)到我們很熱情，忙著遞煙倒茶。據(jù)李校長(zhǎng)說(shuō)，從幼兒班到六年級(jí)，一共有592名學(xué)生，在學(xué)校住宿和用餐的有140人。我們問(wèn)，住宿的孩子一日三餐都在學(xué)校吃?他抽著煙，尷尬的笑了笑，回答說(shuō)：“夏天三頓，冬天…冬天兩頓?！痹瓉?lái)華北地區(qū)冬天天黑早，一般冬天的時(shí)候上午九點(diǎn)多吃一頓，下午四五點(diǎn)再來(lái)一頓，一天的吃飯就算解決了。我們又著重了解了中午餐的情況。一般中午時(shí)一菜一主食或者一湯一主食，湯或者菜里面會(huì)有兩種的菜?；旧弦酝炼?、西紅柿、芹菜為主，因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)土豆，所以幾乎每樣菜都是和土豆一起做的。李校長(zhǎng)介紹：“冬天的時(shí)候，基本就是大白菜和土豆了，夏秋季菜能豐富一些，比如有蘿卜南瓜什么的。不過(guò)說(shuō)到底，也就那幾樣菜來(lái)回轉(zhuǎn)。蔬菜是本地菜店買(mǎi)的，只能買(mǎi)便宜的啊，那便宜的就是本地產(chǎn)的還有季節(jié)性的菜?！薄耙话愣嗌馘X(qián)一頓飯?”我們問(wèn)道?！按蠹s1塊2左右，包括一個(gè)三兩的饅頭和一個(gè)菜。我們每次中午吃飯的時(shí)候不收錢(qián)，而是記錄下娃娃買(mǎi)的菜飯。等到月末的時(shí)候，給娃娃的爹媽看我們的記錄，那時(shí)候再給錢(qián)。這樣娃娃就不會(huì)拿著錢(qián)去村里的小賣部買(mǎi)零食吃而不吃飯了!”說(shuō)到這里，李校長(zhǎng)笑了笑，似乎很為他這個(gè)獨(dú)創(chuàng)的方法驕傲?！叭忸惡偷邦惖奶峁┰趺礃?”“蛋類基本上一周能吃一兩次，不過(guò)不是整個(gè)煮雞蛋，而是比如西紅柿雞蛋湯里的蛋，一周能吃上個(gè)兩次吧。肉的話就更少了。不是學(xué)校不想買(mǎi)，而是娃娃們吃不起，一吃肉的話每頓飯就貴了去嘍!所以學(xué)校偶爾會(huì)在期末或者過(guò)節(jié)的時(shí)候做一次肉，但不可能是大肉，就是在菜里放點(diǎn)豬肉片?！薄笆Ｓ囡埐嗽趺刺幚砟?如何保存呢?”我們問(wèn)道?！盎旧蠜](méi)有剩余，娃娃每餐基本能吃完，偶爾有些剩下的，就拿去喂豬?！崩钚ｉL(zhǎng)一邊說(shuō)一邊呵呵笑著。
食堂在教室的后面，也是平房。一間是廚房，一間是食堂。廚房大約25平米的大小，很干凈，師傅都穿著白色的褂子，地上也很干凈，水龍頭旁的肥皂，潔白的瓷磚墻，高處的排風(fēng)扇都給我們留下了不錯(cuò)的印象。師傅告訴我們食堂員工都有健康證，一年進(jìn)行一次體檢，經(jīng)常洗手，對(duì)于烹飪用具會(huì)消毒。李校長(zhǎng)似乎覺(jué)得還不夠，急著指著墻上的衛(wèi)生監(jiān)督許可證給我們看。廚房里最醒目的是兩個(gè)大灶，一個(gè)在煮湯，西紅柿雞蛋湯，一個(gè)在蒸今天的主食，饅頭。我看到廚房里并沒(méi)有任何的保存飯菜的設(shè)備，就問(wèn)起師傅。師傅說(shuō)一般做完飯馬上就叫學(xué)生來(lái)吃，沒(méi)有什么間隔。果然，這時(shí)候，孩子們?cè)谕饷嫖跷跞寥恋呐牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)。孩子們看起來(lái)臉色又黃又黑，也不知是因?yàn)槌８赊r(nóng)活曬得還是其它什么原因。由于食堂只有一間教室那么大，一般是一部分的孩子用餐之后，再讓另一部分的孩子進(jìn)來(lái)用餐。孩子們四個(gè)圍成一桌，一人一個(gè)饅頭一碗湯，然后四人拼了一盤(pán)土豆炒芹菜。我們也坐下和孩子一起吃。我喝了一口湯，很咸?！盀槭裁礈@么咸啊?”我不解的問(wèn)道?！班?，一般的話沒(méi)有菜的，湯咸好就饅頭啊!”一起吃飯的食堂師傅回答。飯后，我們觀察了一下，食堂前倒剩菜的桶基本是空的。
走的時(shí)候，李校長(zhǎng)看著學(xué)校操場(chǎng)前面大-片的破敗的泥土地，感慨到：“要是能有點(diǎn)錢(qián)，鋪一條瓷磚路，這樣孩子下雨天就不用泥著腳進(jìn)教室了。最好兩邊弄個(gè)小花壇，那樣才有學(xué)校的樣子啊，沒(méi)辦法，沒(méi)錢(qián)啊!每個(gè)孩子每年國(guó)家給300，其它什么錢(qián)都不讓收，老師的工資，課本費(fèi)，甚至水電費(fèi)，都要從里面出，北京的娃一人800，我們真是難啊。”“好在孩子看起來(lái)還是挺快樂(lè)的?！蔽覀儼参康健！斑€小啊，娃娃總是無(wú)憂無(wú)慮快樂(lè)的，等到他們長(zhǎng)大認(rèn)識(shí)到這一切就不會(huì)這么想了啊?！毙ｉL(zhǎng)感慨道。雖然沒(méi)明說(shuō)，我們都知道“這一切”指的是什么。
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揮別李校長(zhǎng)，我們驅(qū)車離開(kāi)了龍門(mén)所鎮(zhèn)中心小學(xué)。
在河北赤城縣，有一所學(xué)校是我們無(wú)法忘卻的，那就是云州鄉(xiāng)沙古墩村的王廣量希望小學(xué)。
學(xué)校很小，我們開(kāi)車走過(guò)學(xué)校時(shí)差點(diǎn)走過(guò)。外面看起來(lái)就像一個(gè)普通的農(nóng)家院子，只是門(mén)口的金屬校牌和校墻上“希望的天地，成才的搖籃”透露了它的真實(shí)身份。院子里是黃土地，中間佇立著一根旗桿，盡頭處是一個(gè)極為簡(jiǎn)易的廁所。接待我們的是陳老師，一個(gè)看上去很普通的農(nóng)村婦女。學(xué)校只有她一個(gè)老師，15個(gè)孩子，從學(xué)前班5歲到小學(xué)2年級(jí)。只有一間簡(jiǎn)陋的教室，木頭桌椅早已破敗不堪。一般情況下，一個(gè)年齡段的孩子在教室里聽(tīng)課時(shí)，另外的孩子就到操場(chǎng)上去玩。而陳老師負(fù)責(zé)教他們語(yǔ)文和數(shù)學(xué)。據(jù)陳老師介紹，這些孩子基本都是附近兩個(gè)村的，最遠(yuǎn)家的走路大約20分鐘。中午一般孩子不回家吃，家里給點(diǎn)錢(qián)，就在外面買(mǎi)點(diǎn)東西吃，或者回家吃。我們問(wèn)孩子們一般吃什么呢?她的回答讓我們很詫異“一般娃娃在村里的小賣部買(mǎi)點(diǎn)方便面或者餅干，夏天就買(mǎi)點(diǎn)雪糕吃，有時(shí)候我給他們接點(diǎn)熱水，還可以把方便面泡軟了，否則他們就吃干的?；丶业脑捯仓荒艹渣c(diǎn)稀飯饅頭，中午大人都在干活，也沒(méi)什么時(shí)間顧得上他們，更別提那些外出務(wù)工的家庭了?！蹦呛⒆訛槭裁粗形缭谕饷娉阅切┎唤】档睦称纺?我們很不解。“娃娃哪里懂啊，他們覺(jué)得餅干雪糕甜，好吃，就去買(mǎi)了。家里大人也不懂，覺(jué)得貴的就好，有時(shí)候娃娃生病了，家里人作為獎(jiǎng)勵(lì)，還會(huì)專門(mén)買(mǎi)點(diǎn)可樂(lè)汽水給娃娃喝呢!”我們特意問(wèn)了孩子們你們今天午飯吃的什么，回答果然是方便面，餅干，雪糕，甚至還有的孩子沒(méi)有吃?！坝械暮⒆酉氚盐顼堝X(qián)省下來(lái)攢著以后花?！标惱蠋熆吹轿覀兠曰蟮谋砬榻忉尩馈@甚至比經(jīng)濟(jì)上的貧窮更可怕，因?yàn)檫@是觀念知識(shí)上的貧窮。改變這樣的觀念意識(shí)需要長(zhǎng)時(shí)間，但是這些孩子們呢?他們身體智力上最需要營(yíng)養(yǎng)的那幾年是不能等的。如果他們能去一所大一些的中心小學(xué)呢，午餐情況會(huì)不會(huì)好一些?我們每一個(gè)人當(dāng)時(shí)在心中都有這個(gè)問(wèn)號(hào)。
我們離開(kāi)的時(shí)候，和全校師生，15個(gè)孩子，1個(gè)老師，在操場(chǎng)上唯一的設(shè)施，旗桿旁邊合了一張影。照片里面的孩子笑的很燦爛，很陽(yáng)光。坐在回去的車?yán)?，看著這些稚氣的，也代表著祖國(guó)未來(lái)的笑臉，我突然感覺(jué)到了一種責(zé)任與義務(wù)。
另一個(gè)讓我難忘的感受出現(xiàn)在對(duì)寧夏自治區(qū)希望小學(xué)的考察中。6月18號(hào)上午我們?cè)趯幭那嗌倌臧l(fā)展基金會(huì)劉升祥副秘書(shū)長(zhǎng)的陪同下，實(shí)地走訪了寧夏回族自治區(qū)西吉縣蘇堡中心希望小學(xué)以及寧夏回族自治區(qū)西吉縣國(guó)堅(jiān)希望小學(xué)。在從銀川到西吉縣的四小時(shí)路途中，本站長(zhǎng)和我們講了這樣一個(gè)故事：寧夏自治區(qū)黨委書(shū)記陳建國(guó)同志有一次到西吉縣考察，看到一個(gè)小孩子臉上全是黑的，他很奇怪，走過(guò)去問(wèn)他：“小娃娃，為什么你的臉上是黑的啊?”孩子回答說(shuō)：“我有好久沒(méi)洗臉了?！薄岸嗑媚?”“大概半年多了吧?！蔽覀?nèi)ブ熬土私馕骷h是嚴(yán)重缺水地區(qū)，但遠(yuǎn)沒(méi)想到有這般情況。到了學(xué)校，我們參觀了學(xué)生的集體宿舍，看到宿舍的墻邊有一排小柜子，上面還有鎖。我們很好奇，問(wèn)本站長(zhǎng)這是放什么的，本站長(zhǎng)讓一個(gè)學(xué)生把他的柜子打開(kāi)，里面是一個(gè)紅色的塑料袋，裝著從家里帶來(lái)的饃饃。學(xué)生說(shuō)，這是周末家里做的，在學(xué)校餓的時(shí)候就吃這個(gè)。這天是周四，意味著已經(jīng)放了四天，我拿過(guò)來(lái)聞了聞，有一點(diǎn)餿味。本站長(zhǎng)見(jiàn)狀說(shuō)：“這樣子一般情況下孩子還是會(huì)吃的，實(shí)在要是餿得厲害，就放到開(kāi)水里，把表面那層皮去掉，吃里面的?，F(xiàn)在已經(jīng)好很多嘍，以前我在地方的時(shí)候就聽(tīng)老領(lǐng)導(dǎo)講，經(jīng)常有娃娃在學(xué)校的時(shí)候餓到暈倒。好不容易有個(gè)饃饃舍不得吃，一直放著，直到上面長(zhǎng)了毛，就放到開(kāi)水里，等到那層毛浮到水面上來(lái)，把水倒掉，再吃?，F(xiàn)在起碼一般情況下能吃到熱乎乎的洋芋面了(土豆條和面條一起煮)，情況已經(jīng)好很多了啊!”本站長(zhǎng)曾經(jīng)為了一個(gè)村子的搬遷，在十一月的寒冷天氣下住在村邊上自己挖的地洞里，他是看著這片歷經(jīng)磨難、貧窮的土地一步一步發(fā)展起來(lái)的。也許在我們看來(lái)，問(wèn)題還是很多，甚至很糟糕，很嚴(yán)重。但是對(duì)他，以及他這一代人來(lái)說(shuō)，今天的局面是他們用一輩子的努力換來(lái)的。他們希望國(guó)人能看到他們的努力，認(rèn)可他們努力的成果。對(duì)我而言，看到這些，聽(tīng)到他說(shuō)的話，我從心里尊敬他，也感謝他和他這代人為這片土地做出的一切。而我們這一代中國(guó)年輕人，對(duì)此最好的回應(yīng)就是接過(guò)他們手里的接力棒，為了中華民族的健康良性發(fā)展，生命不息，奮斗不止!
3. 結(jié)論性觀點(diǎn)
1. 學(xué)校食堂基本能解決學(xué)生溫飽問(wèn)題
根據(jù)我們的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的學(xué)校當(dāng)中，91.8%的學(xué)校提供主食(見(jiàn)表2)。在提供主食的調(diào)查對(duì)象中，只有3.6%的食堂每頓主食不到100克。超過(guò)70%的食堂供應(yīng)主食量達(dá)到了150、200克這樣一個(gè)合適小學(xué)生的糧食攝入量(見(jiàn)圖1)。通過(guò)我們實(shí)地調(diào)查過(guò)程中和學(xué)生的交談，基本上沒(méi)有吃不飽的情況存在。就算在寧夏等條件較為困難的區(qū)域，學(xué)校食堂也基本能達(dá)到供應(yīng)足量的糧食。當(dāng)?shù)貙W(xué)校負(fù)責(zé)人也向我們表示，經(jīng)過(guò)這些年政府加大對(duì)于學(xué)校此方面的補(bǔ)助，溫飽情況已基本解決，用他們的話講，“娃娃在食堂用餐基本上都能吃上熱乎飯”。
2. 學(xué)校食堂原材料采購(gòu)半徑較短，保證食物本地性
學(xué)校食堂食材基本來(lái)源于鄰近地區(qū)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，32.7%的糧食是由上級(jí)部門(mén)指點(diǎn)定點(diǎn)供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)。市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)占到了36.4%。而學(xué)生自帶糧食以及從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家購(gòu)買(mǎi)也分別占到了12.7%以及10.9%(見(jiàn)表3)。而肉類主要是通過(guò)自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)(26.4%)以及從市場(chǎng)定量批發(fā)(49.1%)，上級(jí)部門(mén)指定供應(yīng)商采購(gòu)僅占到17%(見(jiàn)表4)。蔬菜采購(gòu)源和肉類比較相似，市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)占到了69.6%，上級(jí)部門(mén)指定只占到12.5%，從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶處采購(gòu)也占到了8.9%(見(jiàn)表5)。根據(jù)我們實(shí)地調(diào)查了解，市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)基本就是在鄰近的糧店肉店菜店進(jìn)行采購(gòu)，由于物流成本，這些面粉肉類蔬菜基本都是本地產(chǎn)，更不用說(shuō)從農(nóng)戶直接購(gòu)買(mǎi)等方式。同時(shí)，就算是上級(jí)指定定點(diǎn)供應(yīng)商，也大多因?yàn)槲锪鞒杀締?wèn)題，本地產(chǎn)本地銷。由此可見(jiàn)，由于相對(duì)封閉的食物供應(yīng)體系，在農(nóng)村希望小學(xué)食堂反而可以保障食物供應(yīng)的本地性。學(xué)生食用的都是本地產(chǎn)的食物，相對(duì)的尊重了當(dāng)?shù)氐氖澄锪?xí)慣。
3. 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理規(guī)定落實(shí)較好，但還有較大進(jìn)步空間
在進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍的現(xiàn)象：各個(gè)希望小學(xué)，但凡是配備食堂的，無(wú)一例外地強(qiáng)調(diào)食堂員工擁有健康證并且每年接受一次體檢。對(duì)反饋的問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)，94%的學(xué)校表示食堂員工擁有健康證，同時(shí)96.3%的學(xué)校表示食堂員工一年進(jìn)行一次體檢(見(jiàn)圖2-3)。通過(guò)這些數(shù)據(jù)，可以讓人得到一個(gè)十分明快的印象，即幾乎所有的希望小學(xué)食堂在健康證的辦理和身體健康檢查這兩個(gè)方面的工作，完成得幾乎完美。與此情況類似的，還有食堂員工在工作環(huán)境穿著專業(yè)服裝的比例也相當(dāng)?shù)母摺?BR> 但是，與此同時(shí)，無(wú)論在實(shí)地調(diào)查的過(guò)程中，還是對(duì)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)的分析中，其他和衛(wèi)生安全有關(guān)的事項(xiàng)并不和食堂員工是否持有健康證或體檢合格那樣的樂(lè)觀。例如食堂員工洗手時(shí)，使用盆水或不使用洗手液的情況高達(dá)43.6%(見(jiàn)圖4);食堂不具備給學(xué)生使用的碗筷消毒的比例高達(dá)46.3%(見(jiàn)圖5)。另外一些在《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中明確指出的重要條目，如：第十四條，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;第十九條，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售;第二十二條，食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等相關(guān)的規(guī)定，并沒(méi)有很好的得到執(zhí)行。在實(shí)地調(diào)查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，這些方面往往沒(méi)有得到足夠的重視。
4. 學(xué)校食堂覆蓋率還需提高
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂覆蓋率還比較低。無(wú)論是希望小學(xué)中建有食堂的數(shù)量還是在校生在食堂用餐的比例，都可以看出這個(gè)問(wèn)題。在收回的有效數(shù)據(jù)中，50.9%的學(xué)校建有食堂，49.1%的學(xué)校未建設(shè)食堂(見(jiàn)圖6)。
學(xué)校的食堂建設(shè)是一項(xiàng)極為重要的工程。在我們的調(diào)查中，不在學(xué)校用餐的孩子普遍比在學(xué)校用餐的孩子在營(yíng)養(yǎng)攝入上落后。這種情況在條件相對(duì)較差的地區(qū)尤為明顯。
5. 學(xué)校食堂基本不提供牛奶水果豆?jié){
此次調(diào)查凸現(xiàn)的一大問(wèn)題就是希望小學(xué)基本不提供水果和牛奶、豆?jié){。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的希望小學(xué)中，只有7.4%的食堂提供水果(見(jiàn)圖7)，13%的供應(yīng)牛奶、豆?jié){(見(jiàn)圖8)。無(wú)供應(yīng)能力的學(xué)校在各個(gè)區(qū)域都有分布，這說(shuō)明絕大多數(shù)的希望小學(xué)現(xiàn)今基本沒(méi)有能力供應(yīng)水果和牛奶豆?jié){。供應(yīng)水果的食堂平均每周只提供2種水果，一般為蘋(píng)果和柑橘，而且并非每天提供;供應(yīng)牛奶豆?jié){的食堂則平均每周提供385毫升的牛奶或豆?jié){(見(jiàn)表6)。這兩項(xiàng)數(shù)字遠(yuǎn)低于兒童所需的水果和奶制品的基本標(biāo)準(zhǔn)。
6. 學(xué)校食堂提供肉蛋頻率較低、量較少
此次調(diào)查凸顯出的一個(gè)大問(wèn)題就是學(xué)校食堂提供肉類以及蛋類量少、頻率較低。據(jù)我們統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的希望小學(xué)中，雖有82.8%的食堂供應(yīng)肉蛋，17.2%的食堂不供應(yīng)肉蛋(見(jiàn)圖9)。但在供應(yīng)肉蛋的食堂中，在頻率上，能做到一天供應(yīng)一次雞蛋的學(xué)校只占14.6%，一周供應(yīng)一次雞蛋的食堂同樣占到14.6%(見(jiàn)表7)。肉類供應(yīng)相對(duì)好些，41.7%的學(xué)校能做到每天供應(yīng)，但也有27.1%的學(xué)校5天及5天以上才能吃上一次肉(見(jiàn)表8)。而相對(duì)于供應(yīng)頻率，供應(yīng)量更說(shuō)明問(wèn)題。在供應(yīng)肉蛋的食堂中，18.8%的學(xué)校提供半個(gè)雞蛋，81.2%的學(xué)校提供一個(gè)雞蛋(見(jiàn)表9)。31.3%的食堂肉類供應(yīng)每次每人在30克以下，而60.4%的供應(yīng)量在50克以下(見(jiàn)表10)。但我們?cè)趯?shí)地調(diào)查中看到的情況，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有反饋調(diào)查表統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表現(xiàn)的那么樂(lè)觀。同時(shí)我們收回有效問(wèn)卷大體來(lái)自經(jīng)濟(jì)條件較好的地區(qū)，所以整體性上數(shù)據(jù)未能很好的反映出較落后地區(qū)的情況。值得注意的是，條件較好的地區(qū)情況尚如此，落后地區(qū)的情況只會(huì)更加不堪!
7. 學(xué)校供應(yīng)蔬菜重復(fù)性高，較單調(diào)
根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，在建有食堂的希望小學(xué)中，94.8%有能力提供蔬菜(見(jiàn)圖10)，且每年能提供平均7.62種不同的蔬菜(見(jiàn)表11)。這兩個(gè)數(shù)字固然可觀，但統(tǒng)計(jì)結(jié)果同時(shí)表明，學(xué)校供應(yīng)的蔬菜重復(fù)性高，較單調(diào)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有96.2%的學(xué)校食堂有蔬菜重復(fù)出現(xiàn)在四季菜單中。其中，82%的學(xué)校食堂有(1-4種)蔬菜重復(fù)出現(xiàn)一次，54%的食堂有(1-3種)蔬菜重復(fù)出現(xiàn)兩次，以及23%的有同種蔬菜(1-2種)同時(shí)出現(xiàn)在春夏秋冬四個(gè)不同的菜單中(見(jiàn)圖11-14)。這幾組數(shù)據(jù)凸顯了希望小學(xué)所供應(yīng)的蔬菜種類重復(fù)性高的特點(diǎn)。另外，在有關(guān)出現(xiàn)頻率最高的蔬菜的統(tǒng)計(jì)中，32%的學(xué)校食堂常年供應(yīng)白菜，26%的選擇了洋芋， 在16%的學(xué)校食堂中白菜和洋芋的重復(fù)性一樣高，而另外18%的學(xué)校食堂則常年供應(yīng)白菜以及某一種除洋芋之外的蔬菜(見(jiàn)表12)。這些數(shù)據(jù)反映了白菜和洋芋在希望小學(xué)食堂中的“重要地位”。然而，單單白菜和洋芋能否滿足兒童對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)需求呢?這有待進(jìn)一步的探討。
8. 學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)上普遍存在困難
在這次的實(shí)地調(diào)查中，有兩個(gè)比較直觀和顯著的印象：其一，是新建教學(xué)樓宇硬件設(shè)施十分不錯(cuò);其二，是政府規(guī)定的教師工資水準(zhǔn)以當(dāng)?shù)厝司杖霝榱肯喈?dāng)豐厚。這兩個(gè)特點(diǎn)，卻和在各個(gè)學(xué)校中存在的：食堂硬件條件差、食堂經(jīng)費(fèi)短缺形成了鮮明的對(duì)比。在建有食堂的學(xué)校中，有66.6%處于收支無(wú)法平衡。而在小學(xué)校長(zhǎng)對(duì)本校食堂的評(píng)價(jià)中，55.4%提出目前最大的困難是食堂經(jīng)費(fèi)不足，設(shè)備缺乏(見(jiàn)表13)。同時(shí)， 44.1%的小學(xué)校長(zhǎng)提出學(xué)校有改善現(xiàn)狀的計(jì)劃，卻因資金不足而無(wú)法成行。因此，53%的小學(xué)校長(zhǎng)提出加大資金投入是解決問(wèn)題的關(guān)鍵(見(jiàn)表14)。
9.學(xué)校以及學(xué)生普遍缺乏相關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)
除了這些具體的可量化問(wèn)題，還有一個(gè)問(wèn)題值得我們關(guān)注，就是學(xué)校以及學(xué)生落后的飲食營(yíng)養(yǎng)觀念。有23.6%的食堂員工從未接受過(guò)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，56.4%的人員接受過(guò)1到2次(見(jiàn)圖15)。而在實(shí)地調(diào)查中，學(xué)校負(fù)責(zé)人普遍反映很多食堂工作人員都是學(xué)生家屬或者教師家屬，本身并無(wú)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，而學(xué)校也沒(méi)有條件提供相關(guān)培訓(xùn)。同時(shí)我們?cè)趯?shí)地調(diào)查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多家庭將可樂(lè)雪糕等食物當(dāng)作是給孩子的獎(jiǎng)勵(lì)，孩子在有了零花錢(qián)以后也會(huì)去買(mǎi)這些垃圾食品。而在統(tǒng)計(jì)如何對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行改革以及造成食堂食品衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)方面不足的原因時(shí)，55.9%的學(xué)校負(fù)責(zé)人提到了改善食品營(yíng)養(yǎng)搭配(圖16)，而這種營(yíng)養(yǎng)搭配的改善必先從對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)做起。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十
長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理意見(jiàn)》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況對(duì)學(xué)校食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報(bào)告如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開(kāi)食堂工作專門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段，落實(shí)措施，校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)解決問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗，和操作其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會(huì)干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì)，定期舉行碰頭會(huì)監(jiān)督，以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)行使對(duì)食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本。
為維護(hù)師生合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。
1.按照學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對(duì)食堂工作，進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十一
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結(jié)。
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng),分管校長(zhǎng)，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。一年多來(lái)，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠；對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。
學(xué)校成立了伙委會(huì)，生活部檢查團(tuán)，并在學(xué)生會(huì)、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制。
我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺(tái)。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。
總務(wù)處組織食堂人員召開(kāi)了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式，廣泛開(kāi)展食堂意見(jiàn)調(diào)查和食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，注意師生的留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
學(xué)生伙食費(fèi)160元/月，全校80多人就餐，伙食費(fèi)按月收取，及時(shí)公布。開(kāi)支透明，實(shí)行集體采購(gòu)，手續(xù)齊全，票據(jù)集體審核，徹底杜絕不合理開(kāi)支，不規(guī)范票據(jù)。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活，學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi)、維修費(fèi)。
通過(guò)這一系列的措施，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障，從未發(fā)生過(guò)一例食品衛(wèi)生安全事故，真正做到了讓家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切，為了一切學(xué)生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到未來(lái)的工作中，為學(xué)生健康、快樂(lè)、幸福的成長(zhǎng)奉獻(xiàn)出我們的愛(ài)。為學(xué)校未來(lái)的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十二
2.由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)需要。
4.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建文明食堂。
1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽(tīng)取意見(jiàn)并做到有反饋有措施有改進(jìn)。
2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí)。
3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì)，和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。
4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督與指導(dǎo)。
5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)財(cái)務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財(cái)務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出，完善機(jī)制。
我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補(bǔ)，每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。
規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出。
六、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)。
因經(jīng)費(fèi)不足師，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十三
我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。
對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十四
一學(xué)期來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。
一、食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周開(kāi)xxx會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)xxx%（節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支），以確保師生的伙食。
三、存在問(wèn)題。
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小xxx獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇一
這一學(xué)期，我有許多收獲！
暑假，七月的太陽(yáng)特別溫情，晴空漫天。我接受了領(lǐng)導(dǎo)的安排，到省參加了十多天的農(nóng)村小學(xué)美術(shù)教師培訓(xùn)學(xué)習(xí)。這十多天的培訓(xùn)是扎實(shí)有效的，使我增長(zhǎng)了不少的見(jiàn)識(shí)，此次培訓(xùn)是我踏上教壇以來(lái)最為正規(guī)、全面、實(shí)用的一次。我非常珍惜這次機(jī)會(huì)，自始自終都在學(xué)習(xí)中全神貫注地聽(tīng)，一絲不茍地記筆記，大膽主動(dòng)地向大師討教，積極誠(chéng)摯地與同行交流。名師們那謙遜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)態(tài)度，先進(jìn)科學(xué)的教學(xué)理念，全面實(shí)用的教學(xué)內(nèi)容，一路引領(lǐng)我走出“山重水復(fù)疑無(wú)路”的窘境，獲得“柳暗花明又一村”的驚喜。更讓我認(rèn)識(shí)到課改不是紙上談兵，不是?；茏?，更不是裝模作樣。一次次的聽(tīng)課學(xué)習(xí)，我的認(rèn)識(shí)在不斷提高，思想在不斷更新，參與課改的信念愈發(fā)堅(jiān)定，帶著空空的求知背囊欣然而來(lái)，裝著豐厚的先進(jìn)理念而歸，我的內(nèi)心滿是豐收的喜悅和誠(chéng)摯的感激。這個(gè)七月讓我難忘！
開(kāi)學(xué)伊始，許多教師因?yàn)閷W(xué)校公有制的轉(zhuǎn)變辦起了各類補(bǔ)習(xí)培訓(xùn)班，而我響應(yīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召，弘揚(yáng)高尚師德和奉獻(xiàn)精神，做個(gè)優(yōu)秀的人民教師。自始自終沒(méi)辦任何補(bǔ)習(xí)班，并和全校教師一起學(xué)習(xí)了《鄧叢新楷模教師的先進(jìn)事跡》，寫(xiě)下了學(xué)習(xí)材料。本期我擔(dān)任了六年級(jí)七個(gè)班、二年級(jí)四個(gè)班的美術(shù)教學(xué)工作。根據(jù)兩學(xué)科的特點(diǎn)我認(rèn)真鉆研教材，扎實(shí)努力工作認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽(tīng)課、評(píng)課，及時(shí)批改作業(yè)、講評(píng)作業(yè)，做好課后輔導(dǎo)工作，廣泛涉獵各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平和思想覺(jué)悟。
本期我還擔(dān)任了美術(shù)教研組長(zhǎng)，制訂教研計(jì)劃，帶領(lǐng)全組的教師學(xué)習(xí)新課標(biāo)教學(xué)理論知識(shí)，組織聽(tīng)課評(píng)課活動(dòng)，積極參與了學(xué)校xx屆教研活動(dòng)。執(zhí)教了公開(kāi)課。
在工作中我始終以主人翁的精神奉獻(xiàn)在三尺講臺(tái)，數(shù)學(xué)教師有事請(qǐng)假，我接替了他的教學(xué)工作，一個(gè)人干兩個(gè)人的工作，在代課的日子，我?guī)缀踝兂闪恕肮ぷ骺瘛?，從早晨出門(mén)到放晚學(xué)，我基本上撲在了工作崗位上，全天四到五節(jié)課，中午短暫的休息時(shí)間利用批改作業(yè)，晚上在家閱讀備第二天的課。那個(gè)班的孩子與我熟了，學(xué)習(xí)狀態(tài)積極，成績(jī)有所進(jìn)步，在幾次單元檢測(cè)中明顯看出了進(jìn)步。
我熱愛(ài)講臺(tái)，熱愛(ài)教師這個(gè)神圣的職業(yè)，并會(huì)繼續(xù)披荊斬棘勇往直前。本期工作順利圓滿完成，“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。”在下一學(xué)期的工作中戒驕戒躁，各項(xiàng)工作都能以更大的起色去博得家長(zhǎng)挑剔目光的贊許、同仁敬佩目光的羨慕，領(lǐng)導(dǎo)欽佩目光的認(rèn)同！
1、完善了各項(xiàng)常規(guī)管理制度：
學(xué)期初，教務(wù)處根據(jù)學(xué)校工作計(jì)劃制定了《村魏小學(xué)教學(xué)工作計(jì)劃》，采納教師意見(jiàn)，按“多勞多得”的原則，進(jìn)一步修訂了《村魏小學(xué)教務(wù)工作評(píng)價(jià)細(xì)則》，同時(shí)根據(jù)學(xué)?，F(xiàn)狀建立了“教師一對(duì)一協(xié)作組”常規(guī)管理捆綁制度。
為了深入落實(shí)課程方案，規(guī)范教師的課堂教學(xué)行為和學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，帶班領(lǐng)導(dǎo)、值班教師為成員的督察小組，并規(guī)范了相關(guān)檢查制度。
2、細(xì)化了教學(xué)常規(guī)管理要求：
本學(xué)期教務(wù)處以備課、作業(yè)、單元檢測(cè)為突破口抓實(shí)抓好教學(xué)常規(guī)管理。
（1）、在備課方面：教務(wù)處制定了《村魏小學(xué)規(guī)范教師備課實(shí)施方案》，從裝訂規(guī)范、內(nèi)容規(guī)范、流程規(guī)范、數(shù)量規(guī)范四個(gè)方面對(duì)教師備課進(jìn)行了細(xì)化要求。尤其是我們?cè)趥湔n流程中設(shè)置了“課前梳理”和“單元小結(jié)”兩個(gè)環(huán)節(jié)，分別與先周備課、單元檢測(cè)相結(jié)合，更有力地提高了備課的`實(shí)效性。每月編輯兩冊(cè)《教海拾貝——教學(xué)反思集》，讓教師在反思中不斷成長(zhǎng)。
“改錯(cuò)欄”的設(shè)置及錯(cuò)題的二次批閱，切實(shí)提高了作業(yè)的實(shí)效性；將作業(yè)的星級(jí)評(píng)定與班級(jí)管理、期末評(píng)價(jià)相結(jié)合，完善了學(xué)生評(píng)價(jià)體系。
（3）、在單元檢測(cè)方面：教務(wù)處制定了《村魏小學(xué)關(guān)于單元檢測(cè)的要求》，從命題與組織、批閱與分析、講評(píng)與整理三個(gè)方面進(jìn)行了規(guī)范。同時(shí)我們還建立了“單元檢測(cè)進(jìn)度調(diào)控制度”，以此督促教師每學(xué)完一個(gè)單元及時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。
3、健全了教學(xué)常規(guī)監(jiān)控反饋機(jī)制：
本學(xué)期我們采取教師自評(píng)、教研組周查、教務(wù)處月查相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式，月查中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)以反饋卡的形式反饋到每一位任課教師，同時(shí)以跟蹤記錄的形式，將整改情況也納入教學(xué)評(píng)價(jià)，以促進(jìn)教師的自我完善。
4、注重學(xué)困生的幫扶：學(xué)期初，各班主任協(xié)調(diào)相關(guān)任課教師綜合考慮每位學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，列出學(xué)困生名單，制定學(xué)困生幫扶計(jì)劃，每天拿出固定時(shí)間對(duì)學(xué)困生進(jìn)行有針對(duì)性的輔導(dǎo)。
5、加強(qiáng)師生習(xí)字訓(xùn)練：學(xué)生習(xí)字以每日“習(xí)字一刻鐘”與每周一節(jié)硬筆書(shū)法課相結(jié)合。其中“習(xí)字一刻鐘”與語(yǔ)文生字教學(xué)相結(jié)合，硬筆書(shū)法課則從筆畫(huà)入手進(jìn)行臨摹。教師習(xí)字方面，本學(xué)期設(shè)計(jì)了10余款硬筆書(shū)法模板，并已整理成冊(cè)。
6、期末，學(xué)校聘請(qǐng)曹王鎮(zhèn)中心小學(xué)的音體美專業(yè)骨干教師，對(duì)我校音體美學(xué)科進(jìn)行了抽測(cè)。本次抽測(cè)嚴(yán)格按縣抽測(cè)程序執(zhí)行，有效地促進(jìn)了我校的音體美教學(xué)，進(jìn)一步推進(jìn)了我校素質(zhì)教育的實(shí)施。
1、舉辦了師生寒假優(yōu)秀作業(yè)展評(píng)。學(xué)生寒假作業(yè)展評(píng)內(nèi)容包括《寒假生活》《學(xué)生寒假創(chuàng)新實(shí)踐作業(yè)》及讀書(shū)手抄報(bào)，首先是班級(jí)內(nèi)展評(píng)，每班評(píng)選出10%的優(yōu)秀作業(yè)參與了校級(jí)展評(píng)。教師寒假作業(yè)展評(píng)以讀書(shū)筆記為主，人人參與。借此展評(píng)活動(dòng)，師生對(duì)假期學(xué)習(xí)情況進(jìn)行了梳理，為新學(xué)期奠定了基礎(chǔ)。
2、進(jìn)行了教學(xué)常規(guī)開(kāi)學(xué)初檢查。開(kāi)學(xué)第一天，教務(wù)處對(duì)所有教師的教學(xué)計(jì)劃、先周備課進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，尤其側(cè)重了薄弱課程。檢查后針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了反饋，確保了開(kāi)學(xué)初有序、高效的教學(xué)秩序。
3、舉辦了“村魏小學(xué)第一屆師生教育成果展”。以教研組為單位，對(duì)教師的備課、作業(yè)、單元檢測(cè)、讀書(shū)筆記等常規(guī)材料進(jìn)行了集中展評(píng)?；顒?dòng)要求全員參與，在相互評(píng)閱中達(dá)到了交流、提升的目的。
4、完善了教學(xué)監(jiān)控評(píng)價(jià)體系。本學(xué)期教學(xué)監(jiān)控更加重視了教師的自評(píng)和教研組的周查，及月查反饋問(wèn)題的整改情況，并第一次將教師自評(píng)的誠(chéng)信度納入教學(xué)評(píng)價(jià)，旨在逐步營(yíng)造一種自主管理、自我提升的教育教學(xué)氛圍，使我校教學(xué)工作開(kāi)創(chuàng)新的局面。
5、進(jìn)一步深化了民俗藝術(shù)特色教育。本學(xué)年繼續(xù)開(kāi)展以剪紙、中國(guó)結(jié)、布藝為主的興趣小組活動(dòng)，打造學(xué)校民俗藝術(shù)特色品牌。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇二
這一學(xué)期，我校以“育人為本，道德為先”為宗旨，以培養(yǎng)道德習(xí)慣和人文素養(yǎng)為重點(diǎn)，以少先隊(duì)品牌活動(dòng)為載體，通過(guò)落實(shí)養(yǎng)成教育、體驗(yàn)教育和社會(huì)實(shí)踐等活動(dòng)，培養(yǎng)少先隊(duì)員的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，現(xiàn)將工作總結(jié)如下:。
一、狠抓常規(guī)教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣。
抓好學(xué)生行為常規(guī)是少先隊(duì)工作的重點(diǎn)，加大對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的教育就成為了重中之重。大隊(duì)部主要通過(guò)以下途徑進(jìn)行:。
1、紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗:由學(xué)?！凹t領(lǐng)巾監(jiān)督崗”實(shí)行落實(shí)，利用常規(guī)檢查促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，以每日檢查與定期抽查相結(jié)合，從細(xì)微之處使學(xué)生養(yǎng)成良好的`行為習(xí)慣。這樣不僅培養(yǎng)了一支高素質(zhì)的少先隊(duì)小干部隊(duì)伍，同時(shí)也起到一定的模范帶頭作用。
2、國(guó)旗下講話:本學(xué)期國(guó)旗下講話由十多位中隊(duì)輔導(dǎo)員和配班教師負(fù)責(zé)進(jìn)行。老師們都能積極準(zhǔn)備，激情演講，達(dá)到了教育的良好效果。
3、主題板報(bào)和櫥窗評(píng)比:每月一主題，月頭布置，月尾檢查、評(píng)比，效果明顯。各班出的黑板報(bào)和櫥窗立意新穎，構(gòu)思奇妙，布局精巧，得到了廣大師生的一致好評(píng)。
二、開(kāi)展豐富活動(dòng)，提高學(xué)生優(yōu)秀的綜合素質(zhì)。
本學(xué)期，我們開(kāi)展了多項(xiàng)活動(dòng)，讓隊(duì)員們?cè)诨顒?dòng)中享受成長(zhǎng)的快樂(lè)。
1、常規(guī)知識(shí)競(jìng)賽，培養(yǎng)學(xué)生行為習(xí)慣。
本次活動(dòng)歷時(shí)較長(zhǎng)，從學(xué)期初開(kāi)始，大隊(duì)部就將《小學(xué)生守則》和《小學(xué)生日常行為規(guī)范》知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)的相關(guān)要求進(jìn)行了布置，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，學(xué)生也緊密配合，全校學(xué)生都融入了牢記“守則”和“規(guī)范”的洪流中。學(xué)生不僅在口頭上能熟背于心，而且能落實(shí)在實(shí)處，真正培養(yǎng)了學(xué)生的良好習(xí)慣。
2、愛(ài)心捐款活動(dòng)，堅(jiān)持學(xué)生愛(ài)心教育。
5月，學(xué)校結(jié)合“全國(guó)助殘日”活動(dòng)要求，下發(fā)了助殘倡議書(shū)，開(kāi)展了“少吃一份零食，奉獻(xiàn)一片愛(ài)心”的捐款活動(dòng)。在本次活動(dòng)中，全校師生都積極參與，學(xué)生們紛紛慷慨解囊，拿出自己的零花錢(qián)，用自己的力量將熾熱的愛(ài)心播撒到殘疾孩子的心中。
3、校園藝術(shù)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生愛(ài)國(guó)情感。
六月是孩子們自己的節(jié)日，在六一兒童節(jié)到來(lái)之際，我們以“童心向黨”為活動(dòng)宗旨，積極開(kāi)展第九屆校園藝術(shù)節(jié)。本屆藝術(shù)節(jié)分為兩個(gè)板塊，“兒童粉筆畫(huà)比賽”給了孩子盡情揮灑想象力的舞臺(tái)，孩子們用充滿智慧的畫(huà)筆繪出了一幅幅美麗動(dòng)人的精彩畫(huà)卷，形成了校園里一道亮麗的風(fēng)景線?！凹w表演唱”活動(dòng)更凸現(xiàn)了教師和學(xué)生的創(chuàng)新思維，文藝節(jié)目精彩紛呈。忘不了有洋溢著愛(ài)國(guó)情感的歌曲串燒《祖國(guó)，祖國(guó)，我們愛(ài)你》，忘不了充滿詩(shī)情畫(huà)意的誦讀演唱《蟲(chóng)兒飛》，也忘不了俏皮可愛(ài)的表演合唱《共產(chǎn)兒童團(tuán)歌》。這一幕幕別出心裁的表演印刻在了洮小每一個(gè)人的心中。
三、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，樹(shù)立輔導(dǎo)員明確的崗位意識(shí)。
眾所周知，輔導(dǎo)員工作能力的高低對(duì)少先隊(duì)組織教育作用的發(fā)揮及活動(dòng)的質(zhì)量起著決定性作用。在實(shí)踐中，我們也體會(huì)到，沒(méi)有一支過(guò)硬的輔導(dǎo)員隊(duì)伍，學(xué)校的少先隊(duì)組織就不會(huì)有生機(jī)與活力。因此，本學(xué)期，少先隊(duì)大隊(duì)部認(rèn)真組織班主任培訓(xùn)，大力號(hào)召輔導(dǎo)員認(rèn)真學(xué)習(xí)少先隊(duì)理論知識(shí)，要求輔導(dǎo)員爭(zhēng)做理論型、科研型的輔導(dǎo)員，積極做好少先隊(duì)的工作。培訓(xùn)內(nèi)容豐富多彩，有著名教育家魏書(shū)生的民主教育的講座，也有全國(guó)著名班主任任小艾的激情演講，還有班主任在實(shí)踐中的思想交流。這一次次的培訓(xùn)和交流讓我們所有的班主任老師都受益匪淺。
四、堅(jiān)持家校共建，營(yíng)造學(xué)生成長(zhǎng)的融洽氛圍。
社會(huì)、學(xué)校、家庭三維網(wǎng)絡(luò)是塑造學(xué)生成為健康人的德育體系，這已成為了不爭(zhēng)的事實(shí)，也已成為教育工作者的共識(shí)。為此，在本學(xué)期，我們分階段有針對(duì)性地對(duì)全體家長(zhǎng)進(jìn)行了不同主題的家庭教育培訓(xùn)。由各年級(jí)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)落實(shí)，各班主任積極配合，成功開(kāi)展了五次家長(zhǎng)會(huì)，社會(huì)影響較好，得到了廣大家長(zhǎng)的熱烈歡迎。我們堅(jiān)信，只有用科學(xué)的教育思想影響家長(zhǎng)的教育理念和方法，完善家庭教育，使其與學(xué)校教育相輔相成，相互促進(jìn)，形成合力，更好地促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展。
總之，一個(gè)學(xué)期以來(lái)，少先隊(duì)在上級(jí)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各位班主任的大力支持下，做了一些工作，取得了一定成績(jī)。然而，掩卷深思，還存在著很多問(wèn)題與不足。所以，今后的少先隊(duì)工作還需不斷努力，不斷創(chuàng)新。期待明年的工作更精彩!
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇三
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們xxxx小學(xué)現(xiàn)有 743 人，分 16 個(gè)教學(xué)班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管 部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。
一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí) 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓(xùn)、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、 公開(kāi)進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識(shí)， 讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類， 食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。 有國(guó)家制定的， 有市、 縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事， 無(wú)論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全 過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” 。
首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的購(gòu)入日期、 產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、 健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材 料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的 食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤 和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡， 什么菜用鹽水浸泡， 什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間， 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟， 豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏 柜，堅(jiān)決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健 康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩； 工作中杜絕抽煙。 扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境， 提供 了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
教
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇四
忙碌的一個(gè)學(xué)期又接近尾聲，回顧走過(guò)的這一學(xué)期，在教委辦期初工作精神指導(dǎo)下，在教委辦領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在全體教師的共同努力下，在校董會(huì)、服務(wù)區(qū)內(nèi)的村兩委共同支持下，我們認(rèn)真有序地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)在對(duì)我校本學(xué)期的工作作個(gè)簡(jiǎn)要的匯報(bào)。
（1）開(kāi)學(xué)初，我們認(rèn)真對(duì)照《xx省農(nóng)村小學(xué)合格?！返脑u(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，不斷改善各項(xiàng)不足，完善學(xué)校辦學(xué)條件。同時(shí)認(rèn)真做好泉州市小學(xué)校園文化基本建設(shè)“十個(gè)一”、班級(jí)文化基本建設(shè)“十個(gè)一”的創(chuàng)建活動(dòng)，推進(jìn)校園文化建設(shè)，提升學(xué)校品位。3月18日，我校以94高分通過(guò)“xx省農(nóng)村小學(xué)合格?！痹u(píng)估。
（2）4月1日，xx鎮(zhèn)六項(xiàng)技能比賽在我校順利舉行，共有來(lái)自全鎮(zhèn)四個(gè)學(xué)區(qū)12個(gè)代表隊(duì)36人參加。我校陳以及鐘xx同學(xué)分別榮獲安海鎮(zhèn)六項(xiàng)技能第一名與第二名。
（3）4月25日上午，“xx市第十一屆小學(xué)生技能素質(zhì)比賽”在我校召開(kāi)，來(lái)自全市各鎮(zhèn)（街道）的60多名小學(xué)生參加了寫(xiě)作、演唱、簡(jiǎn)單烹飪、繪畫(huà)、作文、50米短跑等6項(xiàng)技能比賽。我校代表隊(duì)榮獲團(tuán)體總分二等獎(jiǎng)，其中鐘xx同學(xué)獲得作文三等獎(jiǎng)、演唱二等獎(jiǎng)，個(gè)人總分二等獎(jiǎng)，陳xx同學(xué)和齊x同學(xué)獲得個(gè)人總分三等獎(jiǎng)。
xx省農(nóng)村小學(xué)合格校的順利通過(guò)，以及成功承辦xx鎮(zhèn)、xx市兩級(jí)的六項(xiàng)技能比賽，通過(guò)活動(dòng)，更多的人正在關(guān)注莊頭小學(xué)，更多的人也正在加入支持我校的發(fā)展行列。我校也正通過(guò)一系列的活動(dòng)與創(chuàng)達(dá)標(biāo)，不斷推動(dòng)學(xué)校的發(fā)展。
本學(xué)期采用每月一檢的方式對(duì)教師們的備、教、輔、改、考等常規(guī)檢查。強(qiáng)調(diào)教師們對(duì)后進(jìn)生的監(jiān)管力度，也是學(xué)校本著為了每一個(gè)孩子的宗旨，對(duì)這些在學(xué)習(xí)方面較為薄弱的學(xué)生特別關(guān)注。從檢查情況看來(lái)，全體老師對(duì)學(xué)生作業(yè)是相當(dāng)重視的，學(xué)生字跡工整，各班都有自己的作業(yè)格式，訂正錯(cuò)題率比上學(xué)期有所提高，單元檢測(cè)能及時(shí)進(jìn)行且和家長(zhǎng)做了溝通。
1、教研行為自主化。
制度上保證：學(xué)校規(guī)定每周四上午第二、三節(jié)為數(shù)學(xué)學(xué)科校本教研時(shí)間，周四下午第二、三節(jié)為語(yǔ)文學(xué)科校本教研時(shí)間。真正落實(shí)教委辦提出的“周四聽(tīng)課日”及“每聽(tīng)必評(píng)”制度。每次的研討活動(dòng)做到定時(shí)間、定地點(diǎn)、定發(fā)言人，每次活動(dòng)都有記錄。每位老師開(kāi)一節(jié)校級(jí)研討課，課后及時(shí)評(píng)課并做好記錄。
組織上到位：教研組是開(kāi)展校本教研的中間力量與基本組織。我校非常重視教研組的建設(shè)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際分成3個(gè)學(xué)科教研組，其中語(yǔ)文、數(shù)學(xué)教研組再加技能科教研組。明確各教研組長(zhǎng)的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)教研組的指導(dǎo)與考評(píng)。行為上跟進(jìn)：要求教師主動(dòng)參與各類教研活動(dòng)，主動(dòng)與同事交流實(shí)驗(yàn)中的成功與失敗。廣大教師由“被動(dòng)學(xué)習(xí)”變?yōu)椤爸鲃?dòng)學(xué)習(xí)”，由“被動(dòng)研究”變?yōu)椤爸鲃?dòng)研究”，學(xué)校教研氛圍日漸濃厚。
2、教研形式多樣化。
我們把校本教研作為教師進(jìn)行業(yè)務(wù)切磋、相互學(xué)習(xí)、提升自我的一個(gè)有力平臺(tái)。大家在每周的教研活動(dòng)時(shí)間里，能暢所欲言，談?wù)摻虒W(xué)中的種種困惑，抒發(fā)教學(xué)中的得意情懷，探討教學(xué)中的神來(lái)之筆，明辨教學(xué)中的是非曲直。教研已脫去了它神秘的外衣，更加平民化、大眾化。不知不覺(jué)中，教研已成為了我校教師教學(xué)中不可或缺的重要內(nèi)容。除了固定的教研活動(dòng)時(shí)間外，即時(shí)教研司空見(jiàn)慣：辦公室里，同年級(jí)任課教師圍繞某一教材或教學(xué)內(nèi)容展開(kāi)研討交流，以求化解教學(xué)疑難、探討教法學(xué)法；同班任課教師或原任教師經(jīng)常針對(duì)某一班級(jí)現(xiàn)象或某一學(xué)生的某一方面表現(xiàn)進(jìn)行現(xiàn)象透析、探討教育之方；很多教師下課回來(lái)后放下書(shū)本，一手端起茶杯，一邊興奮地向同事們講述剛剛發(fā)生的教學(xué)故事……這些不起眼的形似“聊天”的行為和過(guò)程，就是被我們稱為校本教研“小插曲”的群眾性即時(shí)教研活動(dòng)。實(shí)踐告訴我們，這種經(jīng)常性的校本教研活動(dòng)很具生命力。
本學(xué)期，我們利用教師政治學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，組織教師學(xué)習(xí)了《教師的20項(xiàng)修煉》、《教師法》、《義務(wù)教育法》和教委有關(guān)師德教育和建設(shè)的文件資料等，并寫(xiě)出心得體會(huì)。通過(guò)學(xué)習(xí)，我校教師的師德風(fēng)尚有了較大提高。這學(xué)期我校教師積極參加各種德育活動(dòng)，都獲得了不錯(cuò)的成績(jī)。
（1）通過(guò)選拔，鼓勵(lì)教師參加教委辦舉行的《教師的20項(xiàng)修煉》心得體會(huì)教師讀書(shū)沙龍比賽。
（2）積極參加手拉手助殘活動(dòng)，無(wú)償獻(xiàn)血活動(dòng)。
（3）投票推選了許晴蕾老師參加鎮(zhèn)“我最喜愛(ài)的老師”評(píng)選活動(dòng)，獲得好評(píng)。
（4）踴躍參加了教委辦為慶祝婦女節(jié)而舉辦的女教師跳繩比賽，呼啦圈比賽，男教師定點(diǎn)投籃比賽。
（5）參加了“新益杯”教師乒乓球比賽，成績(jī)優(yōu)異。
其次、開(kāi)展多種形式的主題教育活動(dòng)。
1、愛(ài)國(guó)主義教育。
（1）本學(xué)期繼續(xù)抓好每周一的升旗儀式和國(guó)旗下講話，激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)熱情，樹(shù)立正確的國(guó)家意識(shí)，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義意識(shí)。
（2）結(jié)合清明節(jié)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育系列活動(dòng)。
（3）開(kāi)展好“改革開(kāi)放30周年”讀書(shū)活動(dòng)，并根據(jù)相關(guān)要求，組織選拔、參加了安海鎮(zhèn)小學(xué)生征文比賽、講故事比賽。取得了良好的成績(jī)。
（4）積極組織學(xué)生進(jìn)行“向國(guó)旗敬禮網(wǎng)上簽名寄語(yǔ)活動(dòng)”。通過(guò)開(kāi)展這些活動(dòng)，進(jìn)一步提高了學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情。
2、安全衛(wèi)生法制教育。
（1）加強(qiáng)夏季各種安全知識(shí)的宣講教育，特別是防溺水教育，交通安全教育，課間安全活動(dòng)教育。
（3）繼續(xù)抓好學(xué)生校內(nèi)、校外的安全工作，簽定有關(guān)責(zé)任書(shū)，規(guī)范制度，落實(shí)好各種措施本學(xué)期此項(xiàng)工作運(yùn)行良好，未發(fā)生任何安全事故。
（3）各班繼續(xù)深入學(xué)習(xí)貫徹《預(yù)防未成年人犯罪法》，對(duì)一些苗頭性現(xiàn)象及時(shí)加以教育，杜絕學(xué)生違法犯罪現(xiàn)象。
（4）開(kāi)展了系列宣傳教育活動(dòng)，如黑板報(bào)、專題廣播、消防講座演練、地震逃生演練等，學(xué)生受到良好的教育。
3、環(huán)保教育。結(jié)合“植樹(shù)節(jié)”、“三月學(xué)雷鋒月”、“世界水日、地球日、環(huán)境日”、“五一”、“世界無(wú)煙日”等節(jié)日，通過(guò)宣傳櫥窗、校園廣播、主題班隊(duì)會(huì)，組織假日雛鷹小隊(duì)走進(jìn)社區(qū)積極宣傳環(huán)保的重要意義，教育學(xué)生從身邊做起，從小事做起，樹(shù)立良好的環(huán)保意識(shí)。
4、文明禮貌教育。本學(xué)期，我校繼續(xù)加強(qiáng)了學(xué)生常規(guī)教育，特別是文明禮貌教育，以新的《中小學(xué)生守則》、《小學(xué)生日常行為規(guī)范》為內(nèi)容，開(kāi)展“文明班級(jí)評(píng)比”活動(dòng)，以班級(jí)教育、自我教育為主，紅領(lǐng)巾督察隊(duì)為陣地，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，收到了良好的教育效果。
5、加強(qiáng)后進(jìn)生的教育與轉(zhuǎn)化。德育處要求各班對(duì)后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作做到了有計(jì)劃，有措施，并比較及時(shí)地了解掌握有關(guān)情況，協(xié)助班主任做好個(gè)別學(xué)生的幫教工作。目前大部分教師能耐心細(xì)致地做好后進(jìn)生的思想教育工作，不講過(guò)頭話，不扣大帽子，少批評(píng)、多鼓勵(lì)，少指責(zé)，多幫助，較好地控制了學(xué)生掉隊(duì)。
6、其他主題德育活動(dòng)。
（1）在“手拉手助殘”獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng)中，少先隊(duì)員們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下，在大隊(duì)部的號(hào)召下，都紛紛捐出自己的零用錢(qián)，獻(xiàn)出了自己的一片愛(ài)心。
（2）積極組織少先隊(duì)“蓓蕾小隊(duì)”參加安海鎮(zhèn)“關(guān)愛(ài)女孩”杯腰鼓大會(huì)操，獲得了二等獎(jiǎng)。
（3）參加了安海鎮(zhèn)六一兒童節(jié)文藝匯演，我校少先隊(duì)員表演的舞蹈《說(shuō)唱臉譜》，獲得了觀眾們的一致好評(píng)。
（4）大力開(kāi)展了陽(yáng)光體育大課間活動(dòng)，保證了學(xué)生的活動(dòng)時(shí)間，增加了學(xué)生的運(yùn)動(dòng)量，使每個(gè)學(xué)生更加健康地成長(zhǎng)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇五
本學(xué)年度，我學(xué)區(qū)高舉鄧小平理論偉大旗幟，以推進(jìn)教育現(xiàn)代化為動(dòng)力，以深入實(shí)施素質(zhì)教育為目標(biāo)，不斷強(qiáng)化學(xué)校內(nèi)部管理，著力推進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提高學(xué)校辦學(xué)水平和教育教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)校辦學(xué)品位，促進(jìn)學(xué)生健康、活潑發(fā)展?，F(xiàn)將一學(xué)期來(lái)的工作總結(jié)如下：
1加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)。堅(jiān)持一把手負(fù)總責(zé)，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)成員認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)反腐倡廉的文件、法規(guī)、黨紀(jì)條文，努力建設(shè)一個(gè)同心同德、求真務(wù)實(shí)、群眾信任、凝聚力強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)集體。
2、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。教師是辦好學(xué)校之本，為此我校重視對(duì)教師的政治思想教育、職業(yè)道德教育；重視對(duì)教師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高教師的業(yè)務(wù)水平，堅(jiān)持以校本培訓(xùn)為主，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)課、評(píng)課，培訓(xùn)教師，激勵(lì)廣大教師為學(xué)校教育工作努力工作。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作。安全工作，涉及千家萬(wàn)戶，責(zé)任重大。學(xué)校從不放松對(duì)師生的安全教育，逢會(huì)必談；學(xué)校分層分級(jí)與每一位教職工簽訂安全工作責(zé)任狀，人人確立安全第一的意識(shí)。
（一）加強(qiáng)學(xué)校德育工作，全面提高學(xué)生思想道德素質(zhì)。
1、狠抓養(yǎng)成教育。一個(gè)人的發(fā)展是受多種因素制約的，但習(xí)慣是其重要的基礎(chǔ)。我校以學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家教育部重新頒布的《小學(xué)生守則》和《小學(xué)生日常行為規(guī)范》為藍(lán)本，結(jié)合學(xué)校和學(xué)生實(shí)際，認(rèn)真開(kāi)展各種形式主題教育活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣、勞動(dòng)習(xí)慣、生活習(xí)慣等。
2、加強(qiáng)法制教育。學(xué)校家庭社會(huì)三位一體共同教育，強(qiáng)化法制教育內(nèi)容，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生法制觀念，提高學(xué)生法律素質(zhì)和自我保護(hù)意識(shí)。通過(guò)森林防火五個(gè)一，積極在師生中宣傳、學(xué)習(xí)、貫徹防火安全教育活動(dòng)。主要是開(kāi)展了出好一期黑板報(bào)，張貼一條宣傳標(biāo)語(yǔ)，開(kāi)展一次征文比賽，發(fā)放一份告家長(zhǎng)書(shū)，開(kāi)展一個(gè)主題班會(huì)。通過(guò)活動(dòng)，學(xué)生認(rèn)識(shí)到了生命的意義，認(rèn)識(shí)到了安全是多么的重要，懂得平常生活中珍愛(ài)生命的表現(xiàn)。教師也進(jìn)一步提高了自我保護(hù)意識(shí)。
（二）加強(qiáng)教育教學(xué)研究，全面提高學(xué)科教學(xué)質(zhì)量。質(zhì)量是學(xué)校的生命線，為此我通過(guò)各種途經(jīng)，全面提高教學(xué)質(zhì)量。加強(qiáng)教學(xué)研究。教導(dǎo)處、教研組進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)教學(xué)工作的研究，加強(qiáng)對(duì)教師工作的指導(dǎo)，切實(shí)提高課堂教學(xué)的效益。
我校少先隊(duì)活動(dòng)總是堅(jiān)持四個(gè)原則：民主的隊(duì)干選舉、獨(dú)立的隊(duì)活動(dòng)設(shè)計(jì)、自己堅(jiān)守的隊(duì)陣地、自己管理的隊(duì)組織。在這四個(gè)原則的指導(dǎo)下，隊(duì)員們的想象力得以充分發(fā)揮，隊(duì)員們的自主意識(shí)得以充分體現(xiàn)。孩子們自己競(jìng)選隊(duì)長(zhǎng)隊(duì)干，發(fā)表演說(shuō)，充分認(rèn)識(shí)自己、表現(xiàn)自我。利用節(jié)慶日開(kāi)展一些豐富多彩的隊(duì)活動(dòng)，使隊(duì)員過(guò)得更有意義，活潑健康的成長(zhǎng)，輕松愉快的學(xué)習(xí)。
為了使學(xué)校工作日?；⒁?guī)范化、制度化，我校從教育、教學(xué)、教師、學(xué)生等方面制定了各種管理制度。主要有：教職工考核制度、學(xué)生安全管理制度、教學(xué)常規(guī)管理及教師獎(jiǎng)懲制度、校園行為十不準(zhǔn)，并簽定了各項(xiàng)責(zé)任書(shū)，實(shí)行教師崗位督查制。實(shí)行分層管理，教師全員參與管理，每位教師都有兼職工作。學(xué)生學(xué)習(xí)、衛(wèi)生、紀(jì)律等實(shí)行日檢查，周小結(jié)。教師備課、上課、布置和批改作業(yè)、輔導(dǎo)、考試和考查，都要有一定的'標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各類人員的工作都有一套科學(xué)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
我們以創(chuàng)建示范小學(xué)為方向，加強(qiáng)校園文化建設(shè)，做好環(huán)境的綠化、凈化、教育化工作，校園環(huán)境整潔優(yōu)美，學(xué)校面貌煥然一新，為教育教學(xué)工作提供了較為舒適的環(huán)境。
1、教師年齡偏大，對(duì)新事物接受能力弱，信息技術(shù)掌握得不到位，多媒體教學(xué)運(yùn)用不充分。
2、教師隊(duì)伍素質(zhì)尚待進(jìn)一步提高，還需要繼續(xù)加強(qiáng)校本培訓(xùn)，只有更上一層樓，才能走出校門(mén)，走向更高更遠(yuǎn)。
3、學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足，在改善辦學(xué)條件方面存在困難，教學(xué)條件的改善還有一定的差距，在某些方面制約了教育教學(xué)工作的開(kāi)展。
4、示范小學(xué)的建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)，特別是學(xué)校的文化建設(shè)，有待進(jìn)一步規(guī)劃設(shè)計(jì)，在學(xué)校硬件條件得到改善的同時(shí)將學(xué)校真正建設(shè)成為臘勐鄉(xiāng)一流的小學(xué)。
過(guò)去的成績(jī)是我們今天工作的起點(diǎn)，我們時(shí)時(shí)刻刻都必須解放思想，實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，全體同志團(tuán)結(jié)一心，踏實(shí)工作，才能把我們學(xué)校推向更高的層次，更高的起點(diǎn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇六
總的來(lái)說(shuō)，本學(xué)期大家雖忙忙碌碌但也碩果累累?；仡櫛緦W(xué)期的工作，我校全體師生在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，大力推進(jìn)素質(zhì)教育和法制教育，認(rèn)真完成上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)和學(xué)校的工作目標(biāo)，扎實(shí)工作，銳意進(jìn)取，學(xué)校各方面工作都取得了一定的成績(jī)，但也存在許多不足之處，現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
1、我校在本學(xué)期中，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的師資隊(duì)伍建設(shè)，全面提高教師形象，在學(xué)校工作會(huì)議上，對(duì)教師進(jìn)行師德教育，培養(yǎng)教師的.敬業(yè)愛(ài)崗、團(tuán)結(jié)合作精神。
2、加強(qiáng)教師的理論及業(yè)務(wù)水平，通過(guò)多媒體課件展示，讓教師耳目一新。學(xué)習(xí)了、《德育實(shí)效》、《校本教研》、《學(xué)校發(fā)展與反思》等理論實(shí)踐相結(jié)合的內(nèi)容。老師們也聽(tīng)得津津有味，受益匪淺。
3、本學(xué)期還組織教師進(jìn)行讀書(shū)活動(dòng)。期初制定計(jì)劃，列出書(shū)目，讀一本書(shū)，寫(xiě)讀后感，提高教師的專業(yè)發(fā)展水平。
4、加強(qiáng)教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。教導(dǎo)處及教研組根據(jù)我校實(shí)際情況，制定教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃和教研計(jì)劃，大膽探討教科研，組織集體備課及各項(xiàng)教研活動(dòng)。鼓勵(lì)教師積極撰寫(xiě)論文。
1、我校大隊(duì)部對(duì)各班實(shí)行量化管理，期末進(jìn)行先進(jìn)班級(jí)評(píng)比。每天有值日老師及值日生檢查各班的紀(jì)律、衛(wèi)生等情況，每周對(duì)各班進(jìn)行一次量化，并對(duì)優(yōu)秀班級(jí)頒發(fā)“流動(dòng)紅旗”。大大增強(qiáng)了學(xué)生的自律意識(shí)和班級(jí)體榮譽(yù)感，班風(fēng)校風(fēng)更加嚴(yán)謹(jǐn)。
2、大隊(duì)部還組織手抄報(bào)評(píng)比，端午節(jié)移風(fēng)易俗等活動(dòng)。充實(shí)了學(xué)生的課余文化生活，提高了學(xué)生的素質(zhì)和能力。
3、教學(xué)是學(xué)校的中心工作，為抓好學(xué)校的教學(xué)工作，提高教學(xué)質(zhì)量，我校采取了以下措施：
（1）組織教師學(xué)習(xí)新的教學(xué)方式，改變舊的教育觀念，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
（2）積極抓好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作，以“不放棄每一個(gè)學(xué)生”為原則，利用課余時(shí)間對(duì)學(xué)困生進(jìn)行輔導(dǎo)。特別是畢業(yè)班教師，面隊(duì)壓力積極進(jìn)取，利用休息時(shí)間上課，加強(qiáng)對(duì)學(xué)優(yōu)生和學(xué)困生的教育。
（3）教師之間互相交流學(xué)習(xí)。教師利用課間，經(jīng)?；ハ嗵接懡虒W(xué)中的問(wèn)題，提高了教師的教學(xué)水平和業(yè)務(wù)能力。
（4）制定切實(shí)可行的教師獎(jiǎng)懲制度，激發(fā)教師工作的積極性和主動(dòng)性。學(xué)校制定教學(xué)常規(guī)獎(jiǎng)勵(lì)制度，激勵(lì)做好教學(xué)常規(guī)工作。
1、全體師生牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，學(xué)校與教師簽定了責(zé)任書(shū)，做到時(shí)時(shí)講安全、事事講安全、處處講安全。
2、通過(guò)觀看安全教育光盤(pán)、辦板報(bào)、懸掛安全教育掛圖、召開(kāi)主題班會(huì)等多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的安全防范意識(shí)。
3、安全員隔周進(jìn)行安全教育講話，并做好記錄。特別是今年的“手足口病”高發(fā)季節(jié)，制定應(yīng)急預(yù)案、發(fā)放表格等，確保衛(wèi)生工作順利進(jìn)行。
4、學(xué)校每天安排教師值日、值周，重點(diǎn)加強(qiáng)早午自習(xí)和課間活動(dòng)的安全管理，安排教師課間進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)學(xué)生做危險(xiǎn)游戲，及時(shí)進(jìn)行制止并對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育。
5、重視健康教育，加強(qiáng)傳染病的預(yù)防工作和宣傳工作，積極配合防疫站做好麻疹、腮腺炎、乙肝疫苗的接種工作離。同時(shí)對(duì)學(xué)校附近小攤點(diǎn)進(jìn)行治理，禁止學(xué)生購(gòu)買(mǎi)零食，消除安全隱患。
總之，一年來(lái)，學(xué)校各方面工作都取得了一定的成績(jī)，但還存在許多不足之處，在新的學(xué)年里，我們要吸取經(jīng)驗(yàn)、查找不足，克服困難，提高教學(xué)質(zhì)量，全面提高師生素質(zhì)，為我校美好的明天努力奮斗！
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇七
我局會(huì)同東坡區(qū)教育局組成聯(lián)合檢查組，制定學(xué)校食堂餐飲食品安全檢查計(jì)劃（自查、抽查、排查），對(duì)全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全進(jìn)行聯(lián)合檢查。
二、檢查情況。
在學(xué)校充分自查的基礎(chǔ)上，從4月26日起，檢查組對(duì)全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行排查和抽查（中心城區(qū)學(xué)校采取排查方式，學(xué)區(qū)采取抽查方式），對(duì)學(xué)校食堂餐飲許可證到期的中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，許可延續(xù)。截止5月23日，共出動(dòng)執(zhí)法人員56人次，檢查中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂41所，其中審核辦理餐飲服務(wù)許可證8所，出具幫扶意見(jiàn)書(shū)1份，培訓(xùn)從業(yè)人員198人。
檢查重點(diǎn)包括：是否開(kāi)展食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為，對(duì)監(jiān)管部門(mén)的'整改要求是否落實(shí)到位，發(fā)生食物中毒事件事是否按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況。
三、檢查結(jié)果。
通過(guò)檢查，我區(qū)中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全總體符合要求，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任基本落實(shí)到位，餐飲服務(wù)安全較為規(guī)范，各中小學(xué)成立了相關(guān)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂有專職食品安全管理人員，餐飲食品安全管理制度基本建立健全并進(jìn)行了落實(shí)，從業(yè)人員執(zhí)有效健康證上崗作業(yè)，食堂餐飲許可證到期的單位均及時(shí)申辦許可延續(xù)，食品采購(gòu)票據(jù)較為齊全，食堂環(huán)境整潔有序。
四、存在問(wèn)題。
1.部分學(xué)校新的食堂設(shè)施正立項(xiàng)建設(shè)，舊有設(shè)施陳舊。
2.部分從業(yè)人員作業(yè)時(shí)未按規(guī)定著裝。
3.檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食堂配備的留樣柜沒(méi)有落實(shí)專柜專用，里面存放了其他非留樣品。
4.部分采購(gòu)票據(jù)缺失，如食鹽采購(gòu)票據(jù)。
5.部分學(xué)校餐廚廢棄物協(xié)議未簽訂。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇八
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證方可上崗。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料；不收腐爛變質(zhì)原料；加工不用腐爛變質(zhì)原料。
1、成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
2、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。
4、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。
5、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專用，并有明顯標(biāo)志。
三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，無(wú)污染、無(wú)雜物及餐廳地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。
八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
九、學(xué)校每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。
十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查和處理。
大村小學(xué)
2015年9月1日
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一方便”，即生熟分開(kāi)、副食品與調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔
墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門(mén)、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的'原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買(mǎi)飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。
十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買(mǎi)飯菜有序排隊(duì)。愛(ài)惜糧食，愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨
意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
者臘小學(xué)食堂管理機(jī)構(gòu)
為提高學(xué)校科學(xué)化、精細(xì)化管理水平，增強(qiáng)食堂工作的管理力度，推動(dòng)食堂食品衛(wèi)生工作的開(kāi)展，把學(xué)校食堂辦成讓師生滿意的部門(mén)。根據(jù)上級(jí)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，成立學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和管理小組。
領(lǐng)導(dǎo)小組有校領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)、總務(wù)處和主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)組成。其組成人員如下：
組 長(zhǎng)：王金理
領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)：成立食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，旨在希望全校廣大師生參與食堂的民主管理，創(chuàng)造齊抓共管的氛圍，加強(qiáng)食堂與師生之間的信息溝通，督促食堂工作人員不斷改善服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。
故的發(fā)生；經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，召集食堂衛(wèi)生安全管理小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，監(jiān)督食堂不斷提高工作質(zhì)量，不斷改善服務(wù)態(tài)度，全心全意為師生服務(wù)。
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對(duì)獨(dú)立的更-衣室、操作間、售菜間、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一方便”，即生熟分開(kāi)、副食品與調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門(mén)、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品
并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要48小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買(mǎi)飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。
十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買(mǎi)飯菜有序排隊(duì)。愛(ài)惜糧食，愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一方便”，即生熟分開(kāi)、副食品與調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔
墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門(mén)、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買(mǎi)飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。
十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買(mǎi)飯菜有序排隊(duì)。愛(ài)惜糧食，愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨
意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
者臘小學(xué)食堂管理機(jī)構(gòu)
為提高學(xué)?？茖W(xué)化、精細(xì)化管理水平，增強(qiáng)食堂工作的管理力度，推動(dòng)食堂食品衛(wèi)生工作的開(kāi)展，把學(xué)校食堂辦成讓師生滿意的部門(mén)。根據(jù)上級(jí)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，成立學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和管理小組。
領(lǐng)導(dǎo)小組有校領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)、總務(wù)處和主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)組成。其組成人員如下：
領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)：成立食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，旨在希望全校廣大師生參與食堂的民主管理，創(chuàng)造齊抓共管的氛圍，加強(qiáng)食堂與師生之間的信息溝通，督促食堂工作人員不斷改善服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。
故的發(fā)生；經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，召集食堂衛(wèi)生安全管理小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，監(jiān)督食堂不斷提高工作質(zhì)量，不斷改善服務(wù)態(tài)度，全心全意為師生服務(wù)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇九
目前，我國(guó)義務(wù)教育階段寄宿生總數(shù)已達(dá)近3000萬(wàn)人，其中75%分布在中西部農(nóng)村。為了解決制約農(nóng)村義務(wù)教育發(fā)展的“瓶頸”問(wèn)題，提高農(nóng)村學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量，以改擴(kuò)建寄宿制學(xué)校來(lái)優(yōu)化貧困地區(qū)教育資源，成為各級(jí)政府采取的重要舉措。與此同時(shí)，農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題開(kāi)始引起各方關(guān)注，希望小學(xué)中所謂“進(jìn)得了學(xué)堂進(jìn)不了食堂”的現(xiàn)象尤為突出。
而且，在中國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū)有兩大趨勢(shì)也必須引起注意。一是計(jì)劃生育在農(nóng)村執(zhí)行多年之后農(nóng)村新增人口的減少;二是隨著農(nóng)民工進(jìn)城打工的增多，農(nóng)村留守兒童數(shù)量的急劇上升。這兩大趨勢(shì)都指向一個(gè)同樣的方向，就是農(nóng)村小學(xué)的辦學(xué)模式要從分散化轉(zhuǎn)向集中化，即農(nóng)村小學(xué)的集中辦學(xué)。集中辦學(xué)勢(shì)必帶來(lái)兩大新需求，即小學(xué)的公共食堂和集體宿舍。
據(jù)科學(xué)研究表明，小學(xué)階段的營(yíng)養(yǎng)攝入，對(duì)于孩子未來(lái)的身體素質(zhì)、智力發(fā)展都有長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。可以說(shuō)，廣大農(nóng)村地區(qū)集中辦學(xué)后的小學(xué)食堂營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，是未來(lái)國(guó)家富國(guó)強(qiáng)民的一塊重要基石?？v觀全球，不用說(shuō)歐美早已在公立學(xué)校實(shí)施相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)配餐政策(美國(guó)甚至早在1970年就開(kāi)始由國(guó)防部撥款，要求一切在美生產(chǎn)面粉強(qiáng)制加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)，連許多政府財(cái)力遠(yuǎn)不如我國(guó)的國(guó)家(如巴西、泰國(guó)等)也已經(jīng)在執(zhí)行相應(yīng)的國(guó)家營(yíng)養(yǎng)干預(yù)政策。我國(guó)政府已經(jīng)對(duì)農(nóng)村地區(qū)的基礎(chǔ)教育事業(yè)投入了很大財(cái)力和精力，但在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方面無(wú)疑我們還是相對(duì)落后的。
本調(diào)查報(bào)告目的，就是想回答兩個(gè)問(wèn)題：集中辦學(xué)的農(nóng)村小學(xué)校，是否需要食堂，以及需要什么樣的食堂。而農(nóng)村地區(qū)小學(xué)生在基本解決溫飽(吃得飽)之后，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題(吃得好)怎么改善?貧困地區(qū)學(xué)生貨幣交付學(xué)校食堂伙食費(fèi)的困難如何解決?農(nóng)村地區(qū)公共食堂的食品衛(wèi)生現(xiàn)狀如何?這些問(wèn)題就是指引我們的出發(fā)點(diǎn)。
本次調(diào)查，是由法國(guó)梅耶人類進(jìn)步基金會(huì)和中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)合作的國(guó)際項(xiàng)目，由梅耶人類進(jìn)步基金會(huì)提供財(cái)務(wù)資助。調(diào)查方式采取實(shí)地走訪以及調(diào)查問(wèn)卷的方式。目標(biāo)群選定中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)直接援建的2750所希望小學(xué)，問(wèn)卷調(diào)查其中的275所，實(shí)地走訪其中的27所。2017年6月份實(shí)地走訪調(diào)查并寄出調(diào)查問(wèn)卷，7月份收回調(diào)查問(wèn)卷并做相關(guān)數(shù)據(jù)分析。項(xiàng)目執(zhí)行小組三人：陳頓斐、諸見(jiàn)誠(chéng)、夏月竹，陳頓斐為執(zhí)行小組組長(zhǎng)，本中英文報(bào)告由執(zhí)行小組執(zhí)筆完成。陳頓斐、諸見(jiàn)誠(chéng)參加了全部實(shí)地調(diào)查和問(wèn)卷設(shè)計(jì)、分析，李素茹參加了河北、河南的實(shí)地調(diào)查和問(wèn)卷設(shè)計(jì)，檀學(xué)文參加了河南的實(shí)地調(diào)查，姚驥坤、唐怡參加了寧夏的實(shí)地調(diào)查，夏月竹參加了問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)分析，尉遲洵、曹愛(ài)君、黃麗晶提供了行政服務(wù)支持。中國(guó)青基會(huì)陳越光、汪敏、楊培丹，法國(guó)梅耶人類進(jìn)步基會(huì)皮埃爾吳瀚為本次調(diào)查主題的確立提供了指導(dǎo)。
本報(bào)告共分六個(gè)部分：第一部分主要是對(duì)本次調(diào)查的背景目的意義以及框架做一個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明。第二部分是對(duì)調(diào)查結(jié)果的一個(gè)數(shù)據(jù)分析以及調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)的描述與還原，同時(shí)得到一些結(jié)論性觀點(diǎn)。第三部分是對(duì)于得出的結(jié)論性觀點(diǎn)，根據(jù)調(diào)查所獲數(shù)據(jù)資料，和國(guó)內(nèi)國(guó)外情況，進(jìn)行對(duì)比分析。第四部分根據(jù)對(duì)比分析的結(jié)果，找到一些符合地區(qū)條件，又行之有效的改進(jìn)方式，做出一個(gè)建議書(shū)。第五部分是對(duì)于本次調(diào)查的一些局限性以及不足之處的說(shuō)明。第六部分是附件，將相關(guān)的調(diào)查學(xué)校名單，調(diào)查問(wèn)卷原稿，調(diào)查文件，有代表性的學(xué)?；匦牛皆趫?bào)告最后，旨在加強(qiáng)本次調(diào)查的整體性。
一、 調(diào)查結(jié)果與描述
1. 調(diào)查數(shù)據(jù)概況
本次調(diào)查采取實(shí)地走訪以及調(diào)查問(wèn)卷的方式，目標(biāo)群選定中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)直接援建的2750所希望小學(xué)，根據(jù)在各省希望小學(xué)的數(shù)量比隨機(jī)抽取其中的10%，即275所，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，并實(shí)地走訪其中的1%， 即27所。2017年6月實(shí)地走訪調(diào)查了河北省赤城縣，河南省清豐縣，濮陽(yáng)縣，陜西省永壽縣，寧夏自治區(qū)隆德縣、西吉縣。同時(shí)6月初向抽取的希望小學(xué)寄出調(diào)查問(wèn)卷，7月底收回調(diào)查問(wèn)卷，并于8月初依據(jù)中國(guó)地域分區(qū) 進(jìn)行數(shù)據(jù)歸類并作spss統(tǒng)計(jì)分析。
本次調(diào)查問(wèn)卷共分四部分，即基本情況(共9題)，食品營(yíng)養(yǎng)和供應(yīng)情況(共19題)，食品衛(wèi)生和安全情況(共23題)，以及食堂成本和預(yù)算(共7題)，總計(jì)58題。其中，mc選擇題32道(例如，食堂員工是否有健康證? 1. 都有; 2. 大部分有; 3. 小部分有; 4. 都沒(méi)有)，以及問(wèn)答題26道(例如，您認(rèn)為食堂在保證學(xué)生飲食衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)方面存在那些不足?)， 意在以多樣化的提問(wèn)形式最大限度地豐富對(duì)于當(dāng)?shù)叵ＭW(xué)食堂現(xiàn)狀的了解。 在寄出的275份調(diào)查問(wèn)卷中，有20份因?yàn)榈刂窡o(wú)效被退回。在其余的255份成功寄出的問(wèn)卷中，共167份在完整填寫(xiě)后于八月前被寄回，回收率達(dá)65.5%。參與學(xué)校所在地區(qū)的比例請(qǐng)見(jiàn) 表1 “valid percent”。
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2. 調(diào)查實(shí)地描述
河北省赤城縣是我們實(shí)地走訪調(diào)查的第一個(gè)縣。6月3號(hào)上午十一點(diǎn)多，經(jīng)過(guò)三個(gè)多小時(shí)的崎嶇山路，我們終于開(kāi)車找到了第一所實(shí)地調(diào)查的小學(xué)——赤城縣龍門(mén)所鎮(zhèn)中心小學(xué)。學(xué)校蠻開(kāi)闊的，有一個(gè)很大的泥地操場(chǎng)，遠(yuǎn)處是幾個(gè)破舊的乒乓球桌，兩個(gè)籃球架。學(xué)校的校舍都是平房，看起來(lái)倒也堅(jiān)固，據(jù)說(shuō)是2017年最后一次加固。而最近幾年隨著計(jì)劃生育以及農(nóng)民工進(jìn)城，生源逐漸減少，造成一些教室空置在那里。
和其它建筑一樣，校長(zhǎng)室也在一個(gè)不起眼的平房里面。李暢海校長(zhǎng)是一個(gè)約莫五十來(lái)歲的中年男人，見(jiàn)到我們很熱情，忙著遞煙倒茶。據(jù)李校長(zhǎng)說(shuō)，從幼兒班到六年級(jí)，一共有592名學(xué)生，在學(xué)校住宿和用餐的有140人。我們問(wèn)，住宿的孩子一日三餐都在學(xué)校吃?他抽著煙，尷尬的笑了笑，回答說(shuō)：“夏天三頓，冬天…冬天兩頓?！痹瓉?lái)華北地區(qū)冬天天黑早，一般冬天的時(shí)候上午九點(diǎn)多吃一頓，下午四五點(diǎn)再來(lái)一頓，一天的吃飯就算解決了。我們又著重了解了中午餐的情況。一般中午時(shí)一菜一主食或者一湯一主食，湯或者菜里面會(huì)有兩種的菜?；旧弦酝炼?、西紅柿、芹菜為主，因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)土豆，所以幾乎每樣菜都是和土豆一起做的。李校長(zhǎng)介紹：“冬天的時(shí)候，基本就是大白菜和土豆了，夏秋季菜能豐富一些，比如有蘿卜南瓜什么的。不過(guò)說(shuō)到底，也就那幾樣菜來(lái)回轉(zhuǎn)。蔬菜是本地菜店買(mǎi)的，只能買(mǎi)便宜的啊，那便宜的就是本地產(chǎn)的還有季節(jié)性的菜?！薄耙话愣嗌馘X(qián)一頓飯?”我們問(wèn)道?！按蠹s1塊2左右，包括一個(gè)三兩的饅頭和一個(gè)菜。我們每次中午吃飯的時(shí)候不收錢(qián)，而是記錄下娃娃買(mǎi)的菜飯。等到月末的時(shí)候，給娃娃的爹媽看我們的記錄，那時(shí)候再給錢(qián)。這樣娃娃就不會(huì)拿著錢(qián)去村里的小賣部買(mǎi)零食吃而不吃飯了!”說(shuō)到這里，李校長(zhǎng)笑了笑，似乎很為他這個(gè)獨(dú)創(chuàng)的方法驕傲?！叭忸惡偷邦惖奶峁┰趺礃?”“蛋類基本上一周能吃一兩次，不過(guò)不是整個(gè)煮雞蛋，而是比如西紅柿雞蛋湯里的蛋，一周能吃上個(gè)兩次吧。肉的話就更少了。不是學(xué)校不想買(mǎi)，而是娃娃們吃不起，一吃肉的話每頓飯就貴了去嘍!所以學(xué)校偶爾會(huì)在期末或者過(guò)節(jié)的時(shí)候做一次肉，但不可能是大肉，就是在菜里放點(diǎn)豬肉片?！薄笆Ｓ囡埐嗽趺刺幚砟?如何保存呢?”我們問(wèn)道?！盎旧蠜](méi)有剩余，娃娃每餐基本能吃完，偶爾有些剩下的，就拿去喂豬?！崩钚ｉL(zhǎng)一邊說(shuō)一邊呵呵笑著。
食堂在教室的后面，也是平房。一間是廚房，一間是食堂。廚房大約25平米的大小，很干凈，師傅都穿著白色的褂子，地上也很干凈，水龍頭旁的肥皂，潔白的瓷磚墻，高處的排風(fēng)扇都給我們留下了不錯(cuò)的印象。師傅告訴我們食堂員工都有健康證，一年進(jìn)行一次體檢，經(jīng)常洗手，對(duì)于烹飪用具會(huì)消毒。李校長(zhǎng)似乎覺(jué)得還不夠，急著指著墻上的衛(wèi)生監(jiān)督許可證給我們看。廚房里最醒目的是兩個(gè)大灶，一個(gè)在煮湯，西紅柿雞蛋湯，一個(gè)在蒸今天的主食，饅頭。我看到廚房里并沒(méi)有任何的保存飯菜的設(shè)備，就問(wèn)起師傅。師傅說(shuō)一般做完飯馬上就叫學(xué)生來(lái)吃，沒(méi)有什么間隔。果然，這時(shí)候，孩子們?cè)谕饷嫖跷跞寥恋呐牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)。孩子們看起來(lái)臉色又黃又黑，也不知是因?yàn)槌８赊r(nóng)活曬得還是其它什么原因。由于食堂只有一間教室那么大，一般是一部分的孩子用餐之后，再讓另一部分的孩子進(jìn)來(lái)用餐。孩子們四個(gè)圍成一桌，一人一個(gè)饅頭一碗湯，然后四人拼了一盤(pán)土豆炒芹菜。我們也坐下和孩子一起吃。我喝了一口湯，很咸?！盀槭裁礈@么咸啊?”我不解的問(wèn)道?！班?，一般的話沒(méi)有菜的，湯咸好就饅頭啊!”一起吃飯的食堂師傅回答。飯后，我們觀察了一下，食堂前倒剩菜的桶基本是空的。
走的時(shí)候，李校長(zhǎng)看著學(xué)校操場(chǎng)前面大-片的破敗的泥土地，感慨到：“要是能有點(diǎn)錢(qián)，鋪一條瓷磚路，這樣孩子下雨天就不用泥著腳進(jìn)教室了。最好兩邊弄個(gè)小花壇，那樣才有學(xué)校的樣子啊，沒(méi)辦法，沒(méi)錢(qián)啊!每個(gè)孩子每年國(guó)家給300，其它什么錢(qián)都不讓收，老師的工資，課本費(fèi)，甚至水電費(fèi)，都要從里面出，北京的娃一人800，我們真是難啊。”“好在孩子看起來(lái)還是挺快樂(lè)的?！蔽覀儼参康健！斑€小啊，娃娃總是無(wú)憂無(wú)慮快樂(lè)的，等到他們長(zhǎng)大認(rèn)識(shí)到這一切就不會(huì)這么想了啊?！毙ｉL(zhǎng)感慨道。雖然沒(méi)明說(shuō)，我們都知道“這一切”指的是什么。
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揮別李校長(zhǎng)，我們驅(qū)車離開(kāi)了龍門(mén)所鎮(zhèn)中心小學(xué)。
在河北赤城縣，有一所學(xué)校是我們無(wú)法忘卻的，那就是云州鄉(xiāng)沙古墩村的王廣量希望小學(xué)。
學(xué)校很小，我們開(kāi)車走過(guò)學(xué)校時(shí)差點(diǎn)走過(guò)。外面看起來(lái)就像一個(gè)普通的農(nóng)家院子，只是門(mén)口的金屬校牌和校墻上“希望的天地，成才的搖籃”透露了它的真實(shí)身份。院子里是黃土地，中間佇立著一根旗桿，盡頭處是一個(gè)極為簡(jiǎn)易的廁所。接待我們的是陳老師，一個(gè)看上去很普通的農(nóng)村婦女。學(xué)校只有她一個(gè)老師，15個(gè)孩子，從學(xué)前班5歲到小學(xué)2年級(jí)。只有一間簡(jiǎn)陋的教室，木頭桌椅早已破敗不堪。一般情況下，一個(gè)年齡段的孩子在教室里聽(tīng)課時(shí)，另外的孩子就到操場(chǎng)上去玩。而陳老師負(fù)責(zé)教他們語(yǔ)文和數(shù)學(xué)。據(jù)陳老師介紹，這些孩子基本都是附近兩個(gè)村的，最遠(yuǎn)家的走路大約20分鐘。中午一般孩子不回家吃，家里給點(diǎn)錢(qián)，就在外面買(mǎi)點(diǎn)東西吃，或者回家吃。我們問(wèn)孩子們一般吃什么呢?她的回答讓我們很詫異“一般娃娃在村里的小賣部買(mǎi)點(diǎn)方便面或者餅干，夏天就買(mǎi)點(diǎn)雪糕吃，有時(shí)候我給他們接點(diǎn)熱水，還可以把方便面泡軟了，否則他們就吃干的?；丶业脑捯仓荒艹渣c(diǎn)稀飯饅頭，中午大人都在干活，也沒(méi)什么時(shí)間顧得上他們，更別提那些外出務(wù)工的家庭了?！蹦呛⒆訛槭裁粗形缭谕饷娉阅切┎唤】档睦称纺?我們很不解。“娃娃哪里懂啊，他們覺(jué)得餅干雪糕甜，好吃，就去買(mǎi)了。家里大人也不懂，覺(jué)得貴的就好，有時(shí)候娃娃生病了，家里人作為獎(jiǎng)勵(lì)，還會(huì)專門(mén)買(mǎi)點(diǎn)可樂(lè)汽水給娃娃喝呢!”我們特意問(wèn)了孩子們你們今天午飯吃的什么，回答果然是方便面，餅干，雪糕，甚至還有的孩子沒(méi)有吃?！坝械暮⒆酉氚盐顼堝X(qián)省下來(lái)攢著以后花?！标惱蠋熆吹轿覀兠曰蟮谋砬榻忉尩馈@甚至比經(jīng)濟(jì)上的貧窮更可怕，因?yàn)檫@是觀念知識(shí)上的貧窮。改變這樣的觀念意識(shí)需要長(zhǎng)時(shí)間，但是這些孩子們呢?他們身體智力上最需要營(yíng)養(yǎng)的那幾年是不能等的。如果他們能去一所大一些的中心小學(xué)呢，午餐情況會(huì)不會(huì)好一些?我們每一個(gè)人當(dāng)時(shí)在心中都有這個(gè)問(wèn)號(hào)。
我們離開(kāi)的時(shí)候，和全校師生，15個(gè)孩子，1個(gè)老師，在操場(chǎng)上唯一的設(shè)施，旗桿旁邊合了一張影。照片里面的孩子笑的很燦爛，很陽(yáng)光。坐在回去的車?yán)?，看著這些稚氣的，也代表著祖國(guó)未來(lái)的笑臉，我突然感覺(jué)到了一種責(zé)任與義務(wù)。
另一個(gè)讓我難忘的感受出現(xiàn)在對(duì)寧夏自治區(qū)希望小學(xué)的考察中。6月18號(hào)上午我們?cè)趯幭那嗌倌臧l(fā)展基金會(huì)劉升祥副秘書(shū)長(zhǎng)的陪同下，實(shí)地走訪了寧夏回族自治區(qū)西吉縣蘇堡中心希望小學(xué)以及寧夏回族自治區(qū)西吉縣國(guó)堅(jiān)希望小學(xué)。在從銀川到西吉縣的四小時(shí)路途中，本站長(zhǎng)和我們講了這樣一個(gè)故事：寧夏自治區(qū)黨委書(shū)記陳建國(guó)同志有一次到西吉縣考察，看到一個(gè)小孩子臉上全是黑的，他很奇怪，走過(guò)去問(wèn)他：“小娃娃，為什么你的臉上是黑的啊?”孩子回答說(shuō)：“我有好久沒(méi)洗臉了?！薄岸嗑媚?”“大概半年多了吧?！蔽覀?nèi)ブ熬土私馕骷h是嚴(yán)重缺水地區(qū)，但遠(yuǎn)沒(méi)想到有這般情況。到了學(xué)校，我們參觀了學(xué)生的集體宿舍，看到宿舍的墻邊有一排小柜子，上面還有鎖。我們很好奇，問(wèn)本站長(zhǎng)這是放什么的，本站長(zhǎng)讓一個(gè)學(xué)生把他的柜子打開(kāi)，里面是一個(gè)紅色的塑料袋，裝著從家里帶來(lái)的饃饃。學(xué)生說(shuō)，這是周末家里做的，在學(xué)校餓的時(shí)候就吃這個(gè)。這天是周四，意味著已經(jīng)放了四天，我拿過(guò)來(lái)聞了聞，有一點(diǎn)餿味。本站長(zhǎng)見(jiàn)狀說(shuō)：“這樣子一般情況下孩子還是會(huì)吃的，實(shí)在要是餿得厲害，就放到開(kāi)水里，把表面那層皮去掉，吃里面的?，F(xiàn)在已經(jīng)好很多嘍，以前我在地方的時(shí)候就聽(tīng)老領(lǐng)導(dǎo)講，經(jīng)常有娃娃在學(xué)校的時(shí)候餓到暈倒。好不容易有個(gè)饃饃舍不得吃，一直放著，直到上面長(zhǎng)了毛，就放到開(kāi)水里，等到那層毛浮到水面上來(lái)，把水倒掉，再吃?，F(xiàn)在起碼一般情況下能吃到熱乎乎的洋芋面了(土豆條和面條一起煮)，情況已經(jīng)好很多了啊!”本站長(zhǎng)曾經(jīng)為了一個(gè)村子的搬遷，在十一月的寒冷天氣下住在村邊上自己挖的地洞里，他是看著這片歷經(jīng)磨難、貧窮的土地一步一步發(fā)展起來(lái)的。也許在我們看來(lái)，問(wèn)題還是很多，甚至很糟糕，很嚴(yán)重。但是對(duì)他，以及他這一代人來(lái)說(shuō)，今天的局面是他們用一輩子的努力換來(lái)的。他們希望國(guó)人能看到他們的努力，認(rèn)可他們努力的成果。對(duì)我而言，看到這些，聽(tīng)到他說(shuō)的話，我從心里尊敬他，也感謝他和他這代人為這片土地做出的一切。而我們這一代中國(guó)年輕人，對(duì)此最好的回應(yīng)就是接過(guò)他們手里的接力棒，為了中華民族的健康良性發(fā)展，生命不息，奮斗不止!
3. 結(jié)論性觀點(diǎn)
1. 學(xué)校食堂基本能解決學(xué)生溫飽問(wèn)題
根據(jù)我們的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的學(xué)校當(dāng)中，91.8%的學(xué)校提供主食(見(jiàn)表2)。在提供主食的調(diào)查對(duì)象中，只有3.6%的食堂每頓主食不到100克。超過(guò)70%的食堂供應(yīng)主食量達(dá)到了150、200克這樣一個(gè)合適小學(xué)生的糧食攝入量(見(jiàn)圖1)。通過(guò)我們實(shí)地調(diào)查過(guò)程中和學(xué)生的交談，基本上沒(méi)有吃不飽的情況存在。就算在寧夏等條件較為困難的區(qū)域，學(xué)校食堂也基本能達(dá)到供應(yīng)足量的糧食。當(dāng)?shù)貙W(xué)校負(fù)責(zé)人也向我們表示，經(jīng)過(guò)這些年政府加大對(duì)于學(xué)校此方面的補(bǔ)助，溫飽情況已基本解決，用他們的話講，“娃娃在食堂用餐基本上都能吃上熱乎飯”。
2. 學(xué)校食堂原材料采購(gòu)半徑較短，保證食物本地性
學(xué)校食堂食材基本來(lái)源于鄰近地區(qū)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，32.7%的糧食是由上級(jí)部門(mén)指點(diǎn)定點(diǎn)供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)。市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)占到了36.4%。而學(xué)生自帶糧食以及從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家購(gòu)買(mǎi)也分別占到了12.7%以及10.9%(見(jiàn)表3)。而肉類主要是通過(guò)自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)(26.4%)以及從市場(chǎng)定量批發(fā)(49.1%)，上級(jí)部門(mén)指定供應(yīng)商采購(gòu)僅占到17%(見(jiàn)表4)。蔬菜采購(gòu)源和肉類比較相似，市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)占到了69.6%，上級(jí)部門(mén)指定只占到12.5%，從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶處采購(gòu)也占到了8.9%(見(jiàn)表5)。根據(jù)我們實(shí)地調(diào)查了解，市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購(gòu)買(mǎi)基本就是在鄰近的糧店肉店菜店進(jìn)行采購(gòu)，由于物流成本，這些面粉肉類蔬菜基本都是本地產(chǎn)，更不用說(shuō)從農(nóng)戶直接購(gòu)買(mǎi)等方式。同時(shí)，就算是上級(jí)指定定點(diǎn)供應(yīng)商，也大多因?yàn)槲锪鞒杀締?wèn)題，本地產(chǎn)本地銷。由此可見(jiàn)，由于相對(duì)封閉的食物供應(yīng)體系，在農(nóng)村希望小學(xué)食堂反而可以保障食物供應(yīng)的本地性。學(xué)生食用的都是本地產(chǎn)的食物，相對(duì)的尊重了當(dāng)?shù)氐氖澄锪?xí)慣。
3. 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理規(guī)定落實(shí)較好，但還有較大進(jìn)步空間
在進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍的現(xiàn)象：各個(gè)希望小學(xué)，但凡是配備食堂的，無(wú)一例外地強(qiáng)調(diào)食堂員工擁有健康證并且每年接受一次體檢。對(duì)反饋的問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)，94%的學(xué)校表示食堂員工擁有健康證，同時(shí)96.3%的學(xué)校表示食堂員工一年進(jìn)行一次體檢(見(jiàn)圖2-3)。通過(guò)這些數(shù)據(jù)，可以讓人得到一個(gè)十分明快的印象，即幾乎所有的希望小學(xué)食堂在健康證的辦理和身體健康檢查這兩個(gè)方面的工作，完成得幾乎完美。與此情況類似的，還有食堂員工在工作環(huán)境穿著專業(yè)服裝的比例也相當(dāng)?shù)母摺?BR> 但是，與此同時(shí)，無(wú)論在實(shí)地調(diào)查的過(guò)程中，還是對(duì)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)的分析中，其他和衛(wèi)生安全有關(guān)的事項(xiàng)并不和食堂員工是否持有健康證或體檢合格那樣的樂(lè)觀。例如食堂員工洗手時(shí)，使用盆水或不使用洗手液的情況高達(dá)43.6%(見(jiàn)圖4);食堂不具備給學(xué)生使用的碗筷消毒的比例高達(dá)46.3%(見(jiàn)圖5)。另外一些在《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中明確指出的重要條目，如：第十四條，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;第十九條，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售;第二十二條，食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等相關(guān)的規(guī)定，并沒(méi)有很好的得到執(zhí)行。在實(shí)地調(diào)查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，這些方面往往沒(méi)有得到足夠的重視。
4. 學(xué)校食堂覆蓋率還需提高
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂覆蓋率還比較低。無(wú)論是希望小學(xué)中建有食堂的數(shù)量還是在校生在食堂用餐的比例，都可以看出這個(gè)問(wèn)題。在收回的有效數(shù)據(jù)中，50.9%的學(xué)校建有食堂，49.1%的學(xué)校未建設(shè)食堂(見(jiàn)圖6)。
學(xué)校的食堂建設(shè)是一項(xiàng)極為重要的工程。在我們的調(diào)查中，不在學(xué)校用餐的孩子普遍比在學(xué)校用餐的孩子在營(yíng)養(yǎng)攝入上落后。這種情況在條件相對(duì)較差的地區(qū)尤為明顯。
5. 學(xué)校食堂基本不提供牛奶水果豆?jié){
此次調(diào)查凸現(xiàn)的一大問(wèn)題就是希望小學(xué)基本不提供水果和牛奶、豆?jié){。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的希望小學(xué)中，只有7.4%的食堂提供水果(見(jiàn)圖7)，13%的供應(yīng)牛奶、豆?jié){(見(jiàn)圖8)。無(wú)供應(yīng)能力的學(xué)校在各個(gè)區(qū)域都有分布，這說(shuō)明絕大多數(shù)的希望小學(xué)現(xiàn)今基本沒(méi)有能力供應(yīng)水果和牛奶豆?jié){。供應(yīng)水果的食堂平均每周只提供2種水果，一般為蘋(píng)果和柑橘，而且并非每天提供;供應(yīng)牛奶豆?jié){的食堂則平均每周提供385毫升的牛奶或豆?jié){(見(jiàn)表6)。這兩項(xiàng)數(shù)字遠(yuǎn)低于兒童所需的水果和奶制品的基本標(biāo)準(zhǔn)。
6. 學(xué)校食堂提供肉蛋頻率較低、量較少
此次調(diào)查凸顯出的一個(gè)大問(wèn)題就是學(xué)校食堂提供肉類以及蛋類量少、頻率較低。據(jù)我們統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的希望小學(xué)中，雖有82.8%的食堂供應(yīng)肉蛋，17.2%的食堂不供應(yīng)肉蛋(見(jiàn)圖9)。但在供應(yīng)肉蛋的食堂中，在頻率上，能做到一天供應(yīng)一次雞蛋的學(xué)校只占14.6%，一周供應(yīng)一次雞蛋的食堂同樣占到14.6%(見(jiàn)表7)。肉類供應(yīng)相對(duì)好些，41.7%的學(xué)校能做到每天供應(yīng)，但也有27.1%的學(xué)校5天及5天以上才能吃上一次肉(見(jiàn)表8)。而相對(duì)于供應(yīng)頻率，供應(yīng)量更說(shuō)明問(wèn)題。在供應(yīng)肉蛋的食堂中，18.8%的學(xué)校提供半個(gè)雞蛋，81.2%的學(xué)校提供一個(gè)雞蛋(見(jiàn)表9)。31.3%的食堂肉類供應(yīng)每次每人在30克以下，而60.4%的供應(yīng)量在50克以下(見(jiàn)表10)。但我們?cè)趯?shí)地調(diào)查中看到的情況，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有反饋調(diào)查表統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表現(xiàn)的那么樂(lè)觀。同時(shí)我們收回有效問(wèn)卷大體來(lái)自經(jīng)濟(jì)條件較好的地區(qū)，所以整體性上數(shù)據(jù)未能很好的反映出較落后地區(qū)的情況。值得注意的是，條件較好的地區(qū)情況尚如此，落后地區(qū)的情況只會(huì)更加不堪!
7. 學(xué)校供應(yīng)蔬菜重復(fù)性高，較單調(diào)
根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，在建有食堂的希望小學(xué)中，94.8%有能力提供蔬菜(見(jiàn)圖10)，且每年能提供平均7.62種不同的蔬菜(見(jiàn)表11)。這兩個(gè)數(shù)字固然可觀，但統(tǒng)計(jì)結(jié)果同時(shí)表明，學(xué)校供應(yīng)的蔬菜重復(fù)性高，較單調(diào)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有96.2%的學(xué)校食堂有蔬菜重復(fù)出現(xiàn)在四季菜單中。其中，82%的學(xué)校食堂有(1-4種)蔬菜重復(fù)出現(xiàn)一次，54%的食堂有(1-3種)蔬菜重復(fù)出現(xiàn)兩次，以及23%的有同種蔬菜(1-2種)同時(shí)出現(xiàn)在春夏秋冬四個(gè)不同的菜單中(見(jiàn)圖11-14)。這幾組數(shù)據(jù)凸顯了希望小學(xué)所供應(yīng)的蔬菜種類重復(fù)性高的特點(diǎn)。另外，在有關(guān)出現(xiàn)頻率最高的蔬菜的統(tǒng)計(jì)中，32%的學(xué)校食堂常年供應(yīng)白菜，26%的選擇了洋芋， 在16%的學(xué)校食堂中白菜和洋芋的重復(fù)性一樣高，而另外18%的學(xué)校食堂則常年供應(yīng)白菜以及某一種除洋芋之外的蔬菜(見(jiàn)表12)。這些數(shù)據(jù)反映了白菜和洋芋在希望小學(xué)食堂中的“重要地位”。然而，單單白菜和洋芋能否滿足兒童對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)需求呢?這有待進(jìn)一步的探討。
8. 學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)上普遍存在困難
在這次的實(shí)地調(diào)查中，有兩個(gè)比較直觀和顯著的印象：其一，是新建教學(xué)樓宇硬件設(shè)施十分不錯(cuò);其二，是政府規(guī)定的教師工資水準(zhǔn)以當(dāng)?shù)厝司杖霝榱肯喈?dāng)豐厚。這兩個(gè)特點(diǎn)，卻和在各個(gè)學(xué)校中存在的：食堂硬件條件差、食堂經(jīng)費(fèi)短缺形成了鮮明的對(duì)比。在建有食堂的學(xué)校中，有66.6%處于收支無(wú)法平衡。而在小學(xué)校長(zhǎng)對(duì)本校食堂的評(píng)價(jià)中，55.4%提出目前最大的困難是食堂經(jīng)費(fèi)不足，設(shè)備缺乏(見(jiàn)表13)。同時(shí)， 44.1%的小學(xué)校長(zhǎng)提出學(xué)校有改善現(xiàn)狀的計(jì)劃，卻因資金不足而無(wú)法成行。因此，53%的小學(xué)校長(zhǎng)提出加大資金投入是解決問(wèn)題的關(guān)鍵(見(jiàn)表14)。
9.學(xué)校以及學(xué)生普遍缺乏相關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)
除了這些具體的可量化問(wèn)題，還有一個(gè)問(wèn)題值得我們關(guān)注，就是學(xué)校以及學(xué)生落后的飲食營(yíng)養(yǎng)觀念。有23.6%的食堂員工從未接受過(guò)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，56.4%的人員接受過(guò)1到2次(見(jiàn)圖15)。而在實(shí)地調(diào)查中，學(xué)校負(fù)責(zé)人普遍反映很多食堂工作人員都是學(xué)生家屬或者教師家屬，本身并無(wú)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，而學(xué)校也沒(méi)有條件提供相關(guān)培訓(xùn)。同時(shí)我們?cè)趯?shí)地調(diào)查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多家庭將可樂(lè)雪糕等食物當(dāng)作是給孩子的獎(jiǎng)勵(lì)，孩子在有了零花錢(qián)以后也會(huì)去買(mǎi)這些垃圾食品。而在統(tǒng)計(jì)如何對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行改革以及造成食堂食品衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)方面不足的原因時(shí)，55.9%的學(xué)校負(fù)責(zé)人提到了改善食品營(yíng)養(yǎng)搭配(圖16)，而這種營(yíng)養(yǎng)搭配的改善必先從對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)做起。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十
長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理意見(jiàn)》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況對(duì)學(xué)校食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報(bào)告如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開(kāi)食堂工作專門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段，落實(shí)措施，校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)解決問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗，和操作其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會(huì)干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì)，定期舉行碰頭會(huì)監(jiān)督，以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)行使對(duì)食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本。
為維護(hù)師生合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。
1.按照學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對(duì)食堂工作，進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十一
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結(jié)。
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng),分管校長(zhǎng)，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。一年多來(lái)，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠；對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。
學(xué)校成立了伙委會(huì)，生活部檢查團(tuán)，并在學(xué)生會(huì)、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制。
我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺(tái)。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。
總務(wù)處組織食堂人員召開(kāi)了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式，廣泛開(kāi)展食堂意見(jiàn)調(diào)查和食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，注意師生的留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
學(xué)生伙食費(fèi)160元/月，全校80多人就餐，伙食費(fèi)按月收取，及時(shí)公布。開(kāi)支透明，實(shí)行集體采購(gòu)，手續(xù)齊全，票據(jù)集體審核，徹底杜絕不合理開(kāi)支，不規(guī)范票據(jù)。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活，學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi)、維修費(fèi)。
通過(guò)這一系列的措施，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障，從未發(fā)生過(guò)一例食品衛(wèi)生安全事故，真正做到了讓家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切，為了一切學(xué)生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到未來(lái)的工作中，為學(xué)生健康、快樂(lè)、幸福的成長(zhǎng)奉獻(xiàn)出我們的愛(ài)。為學(xué)校未來(lái)的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十二
2.由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)需要。
4.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建文明食堂。
1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽(tīng)取意見(jiàn)并做到有反饋有措施有改進(jìn)。
2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí)。
3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì)，和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。
4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督與指導(dǎo)。
5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)財(cái)務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財(cái)務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出，完善機(jī)制。
我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補(bǔ)，每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。
規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出。
六、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)。
因經(jīng)費(fèi)不足師，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十三
我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。
對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
農(nóng)村小學(xué)食堂工作總結(jié)篇十四
一學(xué)期來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。
一、食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周開(kāi)xxx會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)xxx%（節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支），以確保師生的伙食。
三、存在問(wèn)題。
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小xxx獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。