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酒店畢業(yè)論文題目篇一
在全球酒店業(yè)面臨著一個人才與技術(shù)的變革，快速發(fā)展之際，我國的許多酒店普遍出現(xiàn)以下問題：人才資源短缺、學(xué)歷水平偏低、培訓(xùn)工作針對性不強(qiáng)、激勵手段單一以及社會保障機(jī)制不完善等，這些問題都制約著我國酒店業(yè)的發(fā)展，而這些問題的成因大多是由傳統(tǒng)的以“事”為中心的管理模式所造成的。此時，人性化管理，這種以“人”為企業(yè)核心資源，把開發(fā)人的潛能作為最主要的管理任務(wù)的管理模式，顯得越來越重要。國外酒店較早地將人性化管理應(yīng)用于酒店的人力資源管理過程中，也產(chǎn)生了許多歷經(jīng)試煉的經(jīng)驗是，本文重點討論這些可供我國酒店業(yè)思考和學(xué)習(xí)的國際化經(jīng)驗。
1將“員工第一”的理念落到實處
尊重員工是實施以人為本管理的基礎(chǔ)，員工并非簡單的勞動成本，而是可持續(xù)發(fā)展的人力資源和可不斷產(chǎn)生回報的人力資本。尊重員工的體現(xiàn)是：多和員工溝通，傾聽他們的意見、關(guān)注他們的想法。管理者要公開表示對員工的關(guān)心和支持，讓員工明白，他們對于所在部門和整個企業(yè)的成功至關(guān)重要。這些做法是在向員工傳遞一個重要的信息：他們很重要，酒店很重視他們。里茲酒店集團(tuán)的格言：weareladiesandgentlemenwhoservetheladiesandgentlemen,這一宗旨深深地滲透到公司的每一管理層。馬里奧特的管理風(fēng)格是以“員工第一，顧客第二”的信條為前提，員工受到尊重，他們會對工作更有信心、感興趣，并對自己的工作滿意。要大力倡導(dǎo)“人性化管理，員工第一”的理念，要使“只有愉快的員工，才會有快樂的客人”的思想，深入每位酒店管理者之心。正如有的學(xué)者所言，“那些看起來很不起眼的普通的員工，主宰著企業(yè)的命運，把握著企業(yè)的興衰?！?BR> 2倡導(dǎo)情感化管理
情感化與制度化管理并非冰炭而不相容，兩者結(jié)合，體現(xiàn)了剛?cè)岵?jì)的.管理之道。隨著員工綜合素質(zhì)的日益提高，應(yīng)該逐步弱化制度管理，而強(qiáng)化情感管理.強(qiáng)調(diào)管理要講究“人情味”,主管對下屬要有關(guān)愛之心。
2.1情感化管理的表現(xiàn)
在對員工的工作，管理者還應(yīng)從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便，解除員工的后顧之憂。譬如，首先，管理者應(yīng)高度重視員工宿舍、員工餐廳的建設(shè)，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”.其次，管理人員還應(yīng)對員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等祝福；為有家庭后顧之憂的員工提供托兒與家庭關(guān)照服務(wù)。如果員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。另外，酒店還可以考慮一部分員工的特殊需要，為員工提供彈性工作時間、工作分擔(dān)等方式，以方便員工。
2.2加強(qiáng)與員工的溝通、交流對話，
倡導(dǎo)情感化管理還應(yīng)加強(qiáng)與員工的溝通、交流對話，要坦誠相待。缺乏表達(dá)自己思想機(jī)會的員工往往有被遺棄的感覺和由此而產(chǎn)生的孤獨感，以致很難與酒店建立一種親密關(guān)系。當(dāng)這些直接和顧客接觸的員工知道他們的意見和顧客一樣受到飯店重視時，會極大的提高工作的積極性。西方酒店特別注重信息共享，其主要表現(xiàn)在：讓員工了解酒店經(jīng)營績效、財務(wù)目標(biāo)、長期目標(biāo)、新技術(shù)信息、經(jīng)營哲學(xué)等；讓員工能使用顧客信息，作為個性化服務(wù)的依據(jù)；確保酒店信息的上傳下達(dá)與橫向流動的順暢與及時，強(qiáng)化內(nèi)部溝通。經(jīng)營管理成功的世界著名酒店管理集團(tuán)，在諸多成功的原因中，給員工營造一個家的感覺和環(huán)境，都是其中的一條。萬豪的管理哲學(xué)是“照顧好你的員工，你的員工就會照顧好你的客人，你的客人就會不斷地回頭?！?BR> 3授權(quán)
向下屬授權(quán)，這是對被管理者的信賴與激勵。如果，員工僅僅是服從上級命令，而沒有決策權(quán)，一則顧客的需要無法得到最快速的反應(yīng)，二則員工有等待觀望的心理。通過授權(quán)，給員工一定的自由空間，能使員工增強(qiáng)責(zé)任感，充分發(fā)揮其內(nèi)在的潛力和創(chuàng)造力，提高工作效率并有利于培養(yǎng)、造就人才。面對上級授權(quán)，員工通常會正視而不會濫用上級授予的權(quán)利。授權(quán)，也是管理者有自信心的表示。
曾獲得美國企業(yè)最高質(zhì)量獎的麗茲卡爾頓酒店就把原來領(lǐng)班的決策權(quán)下放給一線員工，讓員工根據(jù)當(dāng)時的情況對顧客的問題做出迅速反應(yīng)，管理人員的工作主要是督導(dǎo)，提供幫助與贊揚員工。有這樣一項規(guī)定：任何員工不管他采取什么辦法，只要能就地解決顧客對酒店的不滿，可動用美金以下的金額來處理，無須請示。此種管理方式，使員工能體會到因工作而帶來挑戰(zhàn)的興奮、競爭的刺激和成功的喜悅，具有良好的激勵作用。
3.1授權(quán)的特點
根據(jù)馬斯洛的需要層次理論，自我實現(xiàn)是人類需要的最高層次，也是最大的追求。其實，圓員工自我實現(xiàn)之夢，與促使他們?nèi)硇耐度?，為實現(xiàn)酒店目標(biāo)而效力，只要引導(dǎo)得法，兩者不僅可并行不悖，且可相互促進(jìn)，相輔相成。“個人開發(fā)”,“職業(yè)生涯開發(fā)”均較詳細(xì)設(shè)計如何幫助員工進(jìn)行個人生涯的設(shè)計、自我實現(xiàn)這一重要命題。
3.2個人開發(fā)
“個人開發(fā)”即通過教育和培訓(xùn)活動，以幫助員工個人成長和發(fā)展的過程。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)中心曾在7月對23個城市33家2m5星級酒店進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動的五個根本原因排列順序為：“個人發(fā)展”、“學(xué)習(xí)知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”,共占84.32%.個人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識經(jīng)濟(jì)條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個人發(fā)展、自我實現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。
“職業(yè)生涯開發(fā)”包括實施職業(yè)生涯計劃，認(rèn)識職業(yè)生涯動態(tài)等活動。其中職業(yè)生涯開發(fā)計劃是關(guān)鍵，主要包括自我分析、職業(yè)選擇、制定崗位工作等，而且這種開發(fā)呈動態(tài)性，定期評估，并要確定下一步新的職業(yè)開發(fā)方向。當(dāng)員工的個人發(fā)展需要在企業(yè)中得以實現(xiàn)，員工就會對企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)同感和歸宿感，并愿意為企業(yè)多作貢獻(xiàn)。
皇冠假日飯店將“個人開發(fā)”居于人力資源開發(fā)之首。其主要步驟：員工需求分析；制定相應(yīng)的培訓(xùn)、開發(fā)計劃，使之切合員工的實際；開展評估。培訓(xùn)結(jié)束后對員工的培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行評估，以了解培訓(xùn)、開發(fā)對個人及組織的影響。巴斯集團(tuán)在北京麗都假日飯店開設(shè)假日大學(xué)。定期為管理層工作專業(yè)管理課程的培訓(xùn)，并為他們提供一個學(xué)習(xí)和交流的場所。喜來登酒店集團(tuán)為每個員工設(shè)立培訓(xùn)與發(fā)展追蹤檔案，員工在提升前必須完成酒店的一系列培訓(xùn)。
4校企合作
希爾頓酒店管理學(xué)院，就以其教育針對性、技能性、操作性強(qiáng)而著稱于世。校企合作是國外酒店人力資源開發(fā)的一種重要形式和有效做法。酒店業(yè)需要的是技能型、操作性以及兼具一定理論知識儲備的人才，為培養(yǎng)這種人才，國外許多酒店院校和酒店都有著良好的合作關(guān)系，產(chǎn)學(xué)結(jié)合。合作的方式包括，學(xué)校對學(xué)生規(guī)定一定的企業(yè)崗位實習(xí)時間；學(xué)校為酒店業(yè)提供應(yīng)用科研、咨詢和培訓(xùn)；以企業(yè)為主，與學(xué)校共同辦學(xué)，形成企業(yè)的培訓(xùn)基地；此外，許多院校聘請教師不論是專職還是兼職，對酒店實踐經(jīng)驗都提出嚴(yán)格的要求，以使教師講授內(nèi)容能夠和實踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生對酒店業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性。
4.1職業(yè)資格證
許多國家都把推行職業(yè)資格證書和培訓(xùn)證書制度作為促進(jìn)旅游人力資源開發(fā)的一項重要舉措，堅持崗前和在本崗培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)持證上崗，從制度上保證了旅游從業(yè)人員的質(zhì)量。西班牙、法國、意大利、英國、荷蘭、埃及、新加坡等許多國家，對旅游職業(yè)資格都比較重視，要求也比較嚴(yán)格。
美、日、歐等的企業(yè)均甚重視把es（emoloyeesatisfaction）策略引入企業(yè)的人力資源管理中，從而給人力資源的開發(fā)與管理，開拓了新視野。提出要著力在管理中培養(yǎng)員工對酒店的“認(rèn)同感”和“忠誠心”;在管理中既要有法必依，管必從嚴(yán)，又要“注重感情，嚴(yán)中有情”;尊重員工，善待員工。
4.2旅游、酒店行業(yè)協(xié)會的作用
旅游、酒店行業(yè)協(xié)會在人力資源開發(fā)發(fā)揮了不可替代的重要作用。他們不僅在行業(yè)中發(fā)揮協(xié)作、督察和管理的職能，而且把為會員單位開展各種各樣的培訓(xùn)工作，強(qiáng)化人力資源開發(fā)，作為一項經(jīng)常性的重要的行業(yè)活動。
5結(jié)語
管理大師彼得·德魯克曾說過：“員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費用。”人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開的，它意味著企業(yè)的一切管理活動都圍繞怎樣識人、選人、用人、育人、留人而展開。我國的酒店業(yè)在人力資源管理過程中，可以充分思考并學(xué)習(xí)國外酒店所實施的人性化管理的細(xì)節(jié)方法，可以避免多走彎路。在未來激烈的人才競爭中，只有真正實現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
6參考文獻(xiàn)
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酒店畢業(yè)論文題目篇二
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酒店畢業(yè)論文題目篇三
摘要：酒店文化是酒店企業(yè)存在的靈魂。酒店管理中的禮儀文化包括理念文化、制度文化、行為文化。發(fā)揮酒店文化的激勵作用應(yīng)該遵循科學(xué)性、針對性、普遍性、有效性原則。酒店管理中應(yīng)當(dāng)用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化，用“忠恕”思想實施“以人為本的戰(zhàn)略。
關(guān)鍵詞：酒店文化；禮儀；激勵；傳統(tǒng)文化
酒店禮儀文化作為酒店文化的重要組成部分，以有形的物質(zhì)載體和無形的服務(wù)產(chǎn)品為依托，既給客人帶來物質(zhì)上的滿足，也讓客人體驗精神上的享受。加強(qiáng)酒店禮儀文化研究，有助于提高酒店內(nèi)部管理效率，有利于提高酒店對外競爭實力。按照文化的性質(zhì)來劃分，酒店禮儀文化包含了三大組成部分，分別是理念文化、制度文化、行為文化。
理念文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的精神動力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次。制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規(guī)范禮儀行為，處在較外層。禮儀行為是酒店禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著、最集中的表現(xiàn)形式，因此處在最外層次。酒店禮儀文化的三大組成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店禮儀理念作為意識形態(tài)上的禮儀文化，能夠把酒店禮儀文化其他系統(tǒng)有效的凝聚起來，它既可以指導(dǎo)酒店員工個人的禮儀行為，也可以影響酒店禮儀文化制度的建設(shè)。
酒店禮儀理念文化具體表現(xiàn)為酒店對員工以人為本，倡導(dǎo)顧客至上的管理理念，對社會的責(zé)任和關(guān)愛，以及酒店的規(guī)則意識、合作意識、和諧意識、服務(wù)意識等。酒店禮儀制度將酒店禮儀理念與酒店禮儀行為有機(jī)的連接起來，它既反映了員工的禮儀意識與觀念形態(tài)，又規(guī)范和約束著員工的禮儀行為。從產(chǎn)生的途徑上看，酒店禮儀制度是在禮儀理念的指導(dǎo)下形成的，是由抽象的禮儀觀念向禮儀行為轉(zhuǎn)化的主要環(huán)節(jié)。從規(guī)范企業(yè)行為的角度，酒店禮儀制度對酒店禮儀現(xiàn)象進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，并成為酒店禮儀行為的指導(dǎo)守則，是禮儀文化規(guī)則層面的體現(xiàn)，是禮儀文化的秩序系統(tǒng)，因此，酒店禮儀制度既是保障酒店禮儀行為實施的固定形式，又是塑造禮儀精神理念的主要機(jī)制和載體。
酒店禮儀制度文化可以表現(xiàn)為禮儀規(guī)范、禮儀培訓(xùn)制度、禮儀監(jiān)督制度、禮儀獎懲制度等方面。酒店禮儀行為是酒店禮儀文化的主體和重心，無論是深層的酒店禮儀理念文化，還是淺層的酒店禮儀制度文化，最終都體現(xiàn)在禮儀行為上。禮儀理念精神的貫徹，禮儀制度的落實，最終目的都是為了改善和提高酒店員工的禮儀行為。禮儀從本質(zhì)來說，是將”禮“的精神內(nèi)化于心，外踐于行，因此，大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為，禮儀行為是禮儀文化最直接最常用的表達(dá)方式。
行為文化是酒店禮儀文化的重要表現(xiàn)形式，是酒店文化管理中的重要環(huán)節(jié)。酒店禮儀行為文化具體表現(xiàn)為員工個人禮儀行為和酒店禮儀活動。員工個人禮儀行為具體體現(xiàn)在儀容、服飾、舉止、語言、服務(wù)等方面，酒店禮儀活動則具體表現(xiàn)為酒店的工作儀式、酒店的慶典活動、酒店生活慣?；顒拥确矫?。
良好的酒店文化在酒店的管理經(jīng)營具有對員工的激勵作用。為實現(xiàn)酒店管理激勵原則的效果最大化，在實施過程中應(yīng)遵循一些激勵原則。
1、科學(xué)性原則
科學(xué)性原則是指酒店在人力資源管理過程中應(yīng)科學(xué)，保證激勵制度的公平、合理和準(zhǔn)確，員工應(yīng)該具有相對公平的機(jī)會去享受激勵制度。激勵的措施和方法要合理，應(yīng)與酒店整體的發(fā)展協(xié)調(diào)一致。
2、針對性原則
針對性原則是指在制定激勵制度時應(yīng)考慮到酒店管理的特殊性，應(yīng)針對酒店的實際情況對酒店制定激勵原則，只有如此，才能實現(xiàn)激勵效果的最大化。
3、普遍性原則
普遍性就是指酒店管理中的激勵制度對企業(yè)內(nèi)部員工的普遍適用性#能夠?qū)Ω鱾€階層和各個部門的員工都具有普適性和廣泛性，對酒店每一個員工具有適用性，而非針對酒店中的某一個人或者某一部分人。激勵普遍性的評價標(biāo)準(zhǔn)要求評價標(biāo)準(zhǔn)的一致性，概念應(yīng)趨于一致，不同任務(wù)或工作人之間的評價標(biāo)準(zhǔn)和評判等級和獎勵應(yīng)相當(dāng)。
4、有效性原則
有效性是指企業(yè)在激勵管理情況中應(yīng)符合企業(yè)情況，便于酒店激勵管理制度的實際操作，只有如此，才能夠達(dá)到企業(yè)激勵制度的實際效果，體現(xiàn)激勵制度的有效目標(biāo)，這就要求激勵制度具有較高的現(xiàn)實性。
隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮和酒店經(jīng)理人的逐步成熟，西方的管理制度已經(jīng)不能適應(yīng)中國現(xiàn)代酒店的發(fā)展，尤其是私營酒店的發(fā)展更是如此。如何建設(shè)有中國特色的酒店就成為酒店投資者目前最迫切解決的問題，決策者應(yīng)該考慮將中國的傳統(tǒng)文化融入酒店的經(jīng)營管理。
1、用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化
酒店的管理制度是酒店在管理實踐中制定的各種帶有強(qiáng)制性的規(guī)定或條例。一般來說，酒店的管理制度影響和制約著酒店文化的發(fā)展趨勢，同時，也促使不同酒店的文化朝著自己的方向發(fā)展。目前，國內(nèi)大多數(shù)私營酒店管理結(jié)構(gòu)特征體現(xiàn)為家族化的傾向，通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。但在制度的具體執(zhí)行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如現(xiàn)場的人情管理，更有一些酒店實行”走動式現(xiàn)場管理“，更多體現(xiàn)的是管理者的個人魅力，使得酒店的管理制度成了一種形式，而主要管理者卻陷于具體的瑣事而無暇顧及酒店的戰(zhàn)略發(fā)展，從而失去競爭的主動性。制度文化既是適應(yīng)物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機(jī)制和載體。文化對于酒店既是對制度的引領(lǐng)，又是對制度的保證?？鬃诱J(rèn)為：好的制度符合兩個特征，一是”仁“，二是”義“，就是有仁心的人一定是那些廣泛的愛人、讓人幸福的人。如果酒店的所有員工都處在”仁“的氛圍當(dāng)中，那么這個酒店的員工肯定會形成一股強(qiáng)大的凝聚力和向心力。所以，酒店的決策者要”居仁懷義“，對不同層次的人應(yīng)采取不同層次的管理，也就是常言所講分層次管理。普通員工注重的是現(xiàn)實利益的多少，而決策者卻不停地向其灌輸酒店的理想、長遠(yuǎn)目標(biāo)等，員工的積極性勢必受挫，在遇到待遇較高的酒店勢必會棄你而去。而對于管理人員或者有知識的員工灌輸上述思想效果就比較好，如果整天給他們講的是干多少活，給多少錢，勢必會使他們感到前途無望，覺得學(xué)無所用。酒店要對自己的文化經(jīng)常進(jìn)行檢討，好的文化要發(fā)揚，并且要用制度的形式固定下來，對于不好的文化，也要通過制度去扭轉(zhuǎn)使酒店的整體文化向好的方向發(fā)展。
2、用”忠恕“思想實施”以人為本的戰(zhàn)略
酒店的管理要人性化，要實行“以人為本”，要尊重員工的要求，只有這樣，才能調(diào)動員工的積極性。那么遇到思想消極、工作懶散、反復(fù)教育、多次懲罰都不管用的員工，仍然實行“以人為本”的管理方法顯然是絕對不行的?！耙匀藶楸尽钡墓芾硭枷?，其目的是為了酒店的生存和發(fā)展。他要求酒店通過人性化的管理，使員工更加勤奮地為酒店工作，并獲得更多的獎金或回報。因為任何企業(yè)的利益，都來自員工的付出。因此酒店“以人為本”管理思想體系建立的前提條件是員工的思想是積極向上的。如果片面地強(qiáng)調(diào)“以人為本”，總害怕管的嚴(yán)了員工不高興，放縱員工的懶散與不良習(xí)慣，那么當(dāng)顧客“不高興”時，酒店也就到了瀕死的邊緣。
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酒店畢業(yè)論文題目篇四
論文題目：
高鐵時代公路旅行客運對策研究
論文目錄：
第一章緒論
第一節(jié)研究背景與意義
一、研宄背景
二、研宄目的與意義
三、主要研宄內(nèi)容
第二節(jié)研究方法與框架
一、研究方法
二、研宄框架與技術(shù)路線
第二章文獻(xiàn)綜述與理論基礎(chǔ)
第一節(jié)文獻(xiàn)綜述
一、國外研宄綜述
二、國內(nèi)研究綜述
第二節(jié)理論基礎(chǔ)
一、相關(guān)概念界定
二、理論基礎(chǔ)
第三章高鐵時代公路旅行客運發(fā)展分析
第一節(jié)公路旅行客運發(fā)展宏觀環(huán)境分析
一、政策隨
二、經(jīng)濟(jì)因素
三、社會文化因素
四、技術(shù)因素
第二節(jié)公路旅行客運發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、公路旅行客運運行總體情況
二、受髙鐵直接影響的公路旅行客運情況一以泉州市汽車運輸總公司為例
第三節(jié)公路旅行客運面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
一、公路旅行客運面臨的挑戰(zhàn)
二、公路旅行客運面臨的機(jī)遇
第四章高鐵時代公路旅行客運發(fā)展對策
一、重新定位，借力旅游
二、發(fā)揮自身優(yōu)勢，尋求多重運輸方式
三、差異化經(jīng)營，強(qiáng)化公路客運的特色
四、開創(chuàng)高質(zhì)量服務(wù)品牌，加強(qiáng)客運服務(wù)營銷
五、進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營的調(diào)整和創(chuàng)新
六、行業(yè)主管部門的政策扶持
第五章結(jié)論
本文結(jié)論
通過對高鐵時代下的公路旅行客運的發(fā)展態(tài)勢的分析來看，無論現(xiàn)有運輸方式如何進(jìn)步和發(fā)展，其基本目的都是服務(wù)于人或者貨物的空間轉(zhuǎn)移。但是，相互之間之所以會產(chǎn)生競爭，是因為各種運輸方式為人群提供的出行方式不同從而形成經(jīng)營模式的差異性。一種方式之所以會對其他方式產(chǎn)生沖擊，是因為在傳統(tǒng)的客運生態(tài)鏈中，當(dāng)一種運輸方式相比其他運輸方式更能夠滿足人們出行需求時，影響和沖擊就形成了。比如，十年前成渝高鐵尚未建成，成都到重慶人們優(yōu)先選擇的是公路旅行客運，因為其時間花費遠(yuǎn)比鐵路要來得小，十年后當(dāng)成渝高鐵通車，人們便優(yōu)先選擇高鐵，因為高鐵更方便，更快速。
酒店畢業(yè)論文題目篇五
摘要：我國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過高速發(fā)展，即將步入競爭的整合期，分析經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題，尋求經(jīng)濟(jì)型酒店行之有效的管理策略。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型；酒店；管理；策略
1 經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國家接軌的低檔酒店，是一個從服務(wù)、設(shè)施、價格、市場定位、滿意度等多個維度進(jìn)行界定的動態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡約、價廉物美，實質(zhì)上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房價和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點，具有“清潔、舒適、實惠、方便、安全”等特點，一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。其特征主要包括：(1)市場定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規(guī)范化、專業(yè)化基礎(chǔ)上的有限服務(wù)。(4)設(shè)備及人員配備精簡。(5)投入少，回收快。(6)價格經(jīng)濟(jì)實惠。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國有了較快的發(fā)展。
2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的面臨的問題
經(jīng)濟(jì)型酒店在迅速發(fā)展的同時，也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機(jī)影響，整體經(jīng)濟(jì)形勢下滑的情況下，如何正視并克服經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中遇到的這些問題成為經(jīng)濟(jì)型酒店長期發(fā)展的關(guān)鍵。
2.1 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
在我國酒店行業(yè)中至今尚未出臺相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場發(fā)展的態(tài)勢，與歐美等西方發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行、市場開頭跟進(jìn)的做法相比，形成了鮮明的差距。目前客人對經(jīng)濟(jì)型酒店的要求是要具有相應(yīng)的規(guī)范和基本服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平，經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化問題是亟待解決的問題。
2.2 面臨外資經(jīng)濟(jì)型酒店的激烈競爭
在歐美及日本等發(fā)達(dá)國家，經(jīng)濟(jì)型酒店是一種發(fā)展得非常成熟而成功的酒店經(jīng)營模式。中國加入wto之后。越來越多的發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入中國市場，開展連鎖經(jīng)營。在中國市場上，他們開始了一輪“圈地運動”，這使得國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展面臨著很大的壓力。
2.3 專業(yè)化人才短缺，人員流動快
相對于外資同行，本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經(jīng)理人的欠缺，沒有系統(tǒng)的規(guī)范的經(jīng)理人的教學(xué)和培訓(xùn)程序，使專業(yè)人才的缺乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的一大困難。
2.4 經(jīng)營理念創(chuàng)新不足，企業(yè)文化建設(shè)缺乏
把“低價”作為經(jīng)營理念，導(dǎo)致了價格上的惡性競爭，整體盈利水平下降。同時，沒有特色的有吸引力的企業(yè)文化，也使得整體行業(yè)競爭力不足。
3 經(jīng)濟(jì)型酒店的管理策略
面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境，在日臻成熟的消費市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下，傳統(tǒng)的銷售方式和經(jīng)營策略所發(fā)揮的作用越來越小，致使酒店投資回收壓力倍增，有效的管理對酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵。尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。
3.1 收益管理策略
管理不僅要提高效率，更要直接創(chuàng)造效益。有效的管理模式的運用為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了更強(qiáng)的市場競爭力。收益管理是在不增加成本的情況下，通過科學(xué)的市場需求預(yù)測和定價使企業(yè)現(xiàn)有資源配置最優(yōu)化，從而最大限度地增加收益。一般而言，收益管理是一種科學(xué)的經(jīng)營管理策略，其宗旨是把產(chǎn)品按不同的價格適時地賣給不同的顧客，從而最大限度地增加公司的收益。酒店業(yè)的特點使酒店的管理和經(jīng)營面臨許多其他行業(yè)所沒有的問題。由于酒店的需求隨時間而變化，時而高、時而低。需求較低時，大量的客房無法銷售出去，更重要的是這些客房是無法儲存的產(chǎn)品，創(chuàng)造收益的機(jī)會在那個夜晚消失了；當(dāng)客房需求高漲時，又由于生產(chǎn)能力的固定無法滿足全部的需求，潛在的收益又失去了。
酒店高固定成本，低可變成本的成本結(jié)構(gòu)讓酒店經(jīng)營者在淡季時有了降價的余地；酒店的預(yù)訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源；可以細(xì)分的市場為經(jīng)營者提供了差異定價的基礎(chǔ)。通過在酒店管理中運用收益管理系統(tǒng)，可以給酒店業(yè)帶來直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時機(jī)以最好的價格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法，以創(chuàng)造最大的客房收益。酒店收益管理在經(jīng)濟(jì)型酒店中的運用，目的在于使已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化；使為臨時顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化。這一管理方式的引入，使得經(jīng)濟(jì)型酒店的客房利用率達(dá)到最大化，為利潤最大化提供了基礎(chǔ)。正確的管理策略，為酒店的發(fā)展提供保障。
3.2 成本控制策略
經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場的價格敏感消費者，則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過以下幾個途徑來解決：其一是通過網(wǎng)絡(luò)化布局實現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營；其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付；其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺降低營銷成本。
3.3 人力資源管理策略
在經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理中，要不斷創(chuàng)新。在酒店經(jīng)營中，要采取人性化管理，要在整個企業(yè)管理過程中充分注意人性要素，以充分開掘人的潛能為己任。通過情感管理，注重人內(nèi)心世界，根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進(jìn)行管理，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬，善于溝通，對下屬員工寬容、仁慈，慎重對待下屬提出的要求。通過民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應(yīng)廣泛聽取員工的意見，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執(zhí)行，更能讓員工接受。通過文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過培育組織文化，使員工形成共同的價值觀和共同的行為規(guī)范，主要依靠組織文化而非制度對員工實施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。人性化的管理使企業(yè)具有人文吸引力，使酒店人員具有穩(wěn)定性并有貢獻(xiàn)力。當(dāng)然，人力資源管理中對人力資源成本的控制也很重要。要根據(jù)酒店特點，進(jìn)行科學(xué)策劃、預(yù)算。經(jīng)濟(jì)型酒店中應(yīng)開發(fā)復(fù)合型人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才。為避免人力資源的浪費，開展一專多能活動，廣泛進(jìn)行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才。這是經(jīng)濟(jì)、快速、實惠的經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理策略中要持續(xù)貫徹的方針。
3.4 品牌和特色策略
管理者在管理經(jīng)濟(jì)型酒店中，要立足品牌和特色策略，謀求特色發(fā)展，品牌效應(yīng)。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，增強(qiáng)消費者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度。消費者重視品牌和形象?！跋矚g”和“不喜歡”成為消費者的主要購買標(biāo)準(zhǔn)。同樣的兩家酒店，盡管硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機(jī)會凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺消費時代，經(jīng)濟(jì)型酒店管理者者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用，不斷酒店各類物品的設(shè)計和包裝，不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托，進(jìn)一步抓好全體員工的儀表儀容、語言舉止的規(guī)范，使酒店的品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來，達(dá)到特色經(jīng)營，品牌經(jīng)營，促使品牌經(jīng)濟(jì)酒店的不斷發(fā)展。
把握經(jīng)濟(jì)型酒店的特點，克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難，在管理中充分運用成本收益管理策略，成本控制策略，人力資源管理策略及品牌和特色策略，才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路，真正達(dá)到使自身創(chuàng)利，社會受益的目的。
酒店畢業(yè)論文題目篇六
酒店企業(yè);經(jīng)濟(jì)型酒店;本錢辦理
跟著我國經(jīng)濟(jì)的敏捷開展，特別是旅行的迅猛開展，國內(nèi)外游客和商務(wù)客人增長也很敏捷，再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節(jié)假日的增多，商場對經(jīng)濟(jì)酒店的需求非常大。經(jīng)濟(jì)型酒店將怎么應(yīng)對競賽劇烈的商場，成為強(qiáng)者?盡管存在個別的差異，但將本錢操控歸入辦理日程，下降經(jīng)濟(jì)型酒店的運營本錢為很多經(jīng)濟(jì)酒店的一致。怎么利用較少的資源，進(jìn)行有效本錢操控，是經(jīng)濟(jì)酒店業(yè)本錢辦理中亟待處理的問題。
本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息，習(xí)慣不斷變化的商場環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略辦理的需求。
一、經(jīng)濟(jì)型酒店的本錢辦理現(xiàn)狀及存在的缺少
經(jīng)濟(jì)型酒店在辦理方面存在民營企業(yè)的通?。河萌朔矫娴墓?、辦理的隨意性、過度尋求低本錢、過度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端，導(dǎo)致酒店在本錢辦理中存在本錢作業(yè)效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無效、本錢項目內(nèi)容和深度落后五個方面的問題。
1、本錢辦理作業(yè)效率低
本錢人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據(jù)的作業(yè)：收貨員、庫管員每天忙于出入庫及記載賬簿、填寫入庫報表;本錢管帳忙于指導(dǎo)、查看、核對本錢文員、收貨員、庫管員的記載作業(yè)。
整個本錢部分的作業(yè)首要環(huán)繞入庫單據(jù)的錄入、核對，二級庫的.庫存報表的核對、錄入進(jìn)行，對其他本錢辦理作業(yè)無暇顧及，嚴(yán)重下降本錢辦理的作業(yè)效率，導(dǎo)致月末作業(yè)效率低。
2、本錢核算不清晰
本錢核算目光只局限于直接本錢，缺少對整個酒店所占資源的全體分析。另外，過分強(qiáng)調(diào)財政方面的信息，而忽視了非財政方面的信息。同時，一般以人工本錢，資料本錢為首要操控對象，而對企業(yè)的供應(yīng)、出售和售后等環(huán)節(jié)則大多不予考慮，對企業(yè)外部的價值鏈更是視若無睹，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店缺少耐久競賽力。
3、本錢核算辦法落后
客房一次性用品核算選用簡略比率法：客房標(biāo)準(zhǔn)間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾，裝備數(shù)量按兩個人裝備。月末，一次性用品費用的核算選用“盤存法”，在比率的核算上只選用金額比率，比照僅僅各月本錢金額與招待人數(shù)的比照，不能反映各種物品運用比率，易形成人為的浪費，不易找到操控點;客房備品的運用率沒有和服務(wù)員的績效查核掛鉤，不能調(diào)動客房服務(wù)員的節(jié)省認(rèn)識。
4、機(jī)械套用其他酒店的本錢操控辦法
經(jīng)濟(jì)型酒店在擬定相關(guān)的操控辦法時，沒有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權(quán)限、辦理辦法等)，簡略套用其他酒店的辦理辦法，導(dǎo)致了部分本錢操控辦法失效。
5、本錢項目內(nèi)容和深度落后
對本錢高低的要素分析不夠全面，只注重明顯的本錢要素，如資料費、人工費、財政費用和辦理費用等，而忽視了隱含本錢的要素，如商場開拓、企業(yè)規(guī)模、辦理文化等。
二、本錢辦理存在問題的分析
1、缺失企業(yè)全體開展戰(zhàn)略
對戰(zhàn)略辦理的了解還停留在外表，對企業(yè)戰(zhàn)略辦理問題并不注重，沒有擬定相應(yīng)的全體開展戰(zhàn)略，在整個企業(yè)辦理中表現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有擬定真實的戰(zhàn)略，而是依據(jù)商場狀況做出決議計劃或許營銷戰(zhàn)略，盲目尋求年度運營目標(biāo)，忽視酒店的久遠(yuǎn)開展，導(dǎo)致許多問題的產(chǎn)生。
2、信息化體系的片面性運用
經(jīng)濟(jì)型酒店在信息化方面建設(shè)運用對酒店實現(xiàn)部分科學(xué)辦理、提高作業(yè)效率、改善服務(wù)質(zhì)量等起到了必定的效果，但還停留在外表，僅僅是代替部分手工操作，遠(yuǎn)未到達(dá)徹底改變競賽方法和運營辦理模式的要求，在本錢辦理中表現(xiàn)出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。
3、財政部分辦理滯后
人力資源辦理水平低下，安排本質(zhì)較低人員擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo)，不明白業(yè)務(wù)，辦理認(rèn)識落后，職工心理不平衡對待作業(yè)沒有積極性，人員更換頻繁，信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認(rèn)識淡漠，財政部辦理者缺少全體的辦理認(rèn)識，沒有較好的專業(yè)知識，不善于學(xué)習(xí);內(nèi)部查核機(jī)制缺失，內(nèi)部作業(yè)查核點不確定，作業(yè)隨意性較大，財政部辦理方法上重成果而輕過程。
4、相關(guān)部分辦理機(jī)制不健全
酒店作為一個全體，在辦理上有必定的關(guān)聯(lián)性，酒店其他部分的不規(guī)范辦理，也是造本錢錢操控問題的首要原因之一。
三、本錢辦理問題的處理對策
1、引入戰(zhàn)略本錢辦理體系
將本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略作為經(jīng)濟(jì)型酒店的全體開展戰(zhàn)略，竭盡全力下降本錢，注重對運營本錢和辦理費用的操控。一方面，詳細(xì)查看已有價值鏈，辦理每個活動本錢，通過價值鏈辦理尋求本錢節(jié)省;另一方面，重組價值鏈以消除不必要的作業(yè)程序和低價值活動。
2、完善本錢內(nèi)部操控體系
(1)構(gòu)建存貨辦理體系：應(yīng)運用永續(xù)盤存法計價，對錄入核算機(jī)存貨體系的數(shù)據(jù)應(yīng)由不擔(dān)任錄入的人員進(jìn)行抽查，以查看其準(zhǔn)確性。每月進(jìn)行存貨盤點，盤存差異應(yīng)進(jìn)行調(diào)查，并報告辦理層。盤點最好由兩名職工一起進(jìn)行，其間一名職工應(yīng)不擔(dān)任倉庫辦理，盤點人應(yīng)在盤點表上簽字。每月核算存貨周轉(zhuǎn)率，編制周轉(zhuǎn)緩慢(接連三個月未被領(lǐng)用)和滯用(接連一年未被領(lǐng)用)貨品清單，上報辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨，應(yīng)每月與相關(guān)供貨商進(jìn)行對帳。盤點發(fā)現(xiàn)的差異，應(yīng)及時處理，進(jìn)行預(yù)提或計入損失。
(2)收購本錢改善對策：企業(yè)的收購活動由物資收購部辦理收購，管帳部分進(jìn)行付款以及資料本錢操控和核算，倉庫物資保管人員保管。其間關(guān)鍵點是：依據(jù)預(yù)定單清晰常用產(chǎn)品最優(yōu)收購批量;選擇多家供貨商;健全內(nèi)控機(jī)制，完善收購查核準(zhǔn)則。
3、審閱與監(jiān)督
健全的內(nèi)部操控體系，必須有相關(guān)的審閱與監(jiān)督部分擔(dān)任對經(jīng)濟(jì)型酒店各項業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與溝通，可以對整個業(yè)務(wù)流程以及相關(guān)的內(nèi)部操操控度和實際辦法進(jìn)行審查，并隨各種環(huán)境的變化提出修正主張、補(bǔ)救辦法以及相關(guān)的獎懲。
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酒店畢業(yè)論文題目篇七
[摘要]酒店的企業(yè)文化是彰顯酒店自身特色的重要元素，酒店要想在激烈的競爭中立于不敗之地，加強(qiáng)企業(yè)文化構(gòu)建就成為必然。星級酒店作為我國酒店行業(yè)的高端代表，無論在硬件設(shè)施還是軟件文化的打造上都應(yīng)走在國內(nèi)酒店的前列。目前，我國星級酒店的硬件設(shè)施整體上已與世界水準(zhǔn)看齊，但在酒店文化建設(shè)上還存在諸多不足，值得酒店經(jīng)營者深入思考。
[關(guān)鍵詞]星級酒店當(dāng)代文化建設(shè)
1．加強(qiáng)酒店文化建設(shè)的意義
1.1酒店企業(yè)文化建設(shè)的內(nèi)容
酒店的文化建設(shè)包括表層物質(zhì)文化、淺層行為文化、中層制度文化和深層精神文化。
酒店表層物質(zhì)文化主要包括酒店的物質(zhì)文化和產(chǎn)品文化。在酒店企業(yè)文化中，表層物質(zhì)文化是最具體、最直觀的部分，是酒店企業(yè)文化的一層硬外殼。最典型的就是酒店建筑，其本身就是酒店企業(yè)文化的一部分。—家酒店往往是—個國家、一個地區(qū)城市建筑的代表，一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的水平。
酒店淺層行為文化主要包括酒店的軟環(huán)境文化和員工行為文化。一般通過淺層行為文化將酒店氣質(zhì)和風(fēng)貌表現(xiàn)出來，是酒店企業(yè)文化的一層軟外殼。
酒店中層制度文化主要包括酒店的組織文化、體制文化、管理文化和規(guī)章制度文化，是將現(xiàn)代管理中的情感性、教育性功能融入到傳統(tǒng)管理文化中的約束性和規(guī)范性功能，其支撐著酒店企業(yè)文化的軟、硬外殼。
酒店深層精神文化主要包括在經(jīng)營活動中酒店所體現(xiàn)出來的意識，以及酒店用以指導(dǎo)經(jīng)營活動的價值觀、倫理道德觀、企業(yè)價值觀等，其是酒店企業(yè)文化的本質(zhì)與靈魂，在所有文化中其屬于最高層。酒店的價值觀是酒店企業(yè)文化的核心，是酒店在追求經(jīng)營成功過程中推崇的基本信念及奉行的目標(biāo)。當(dāng)代酒店價值觀的一個最突出的特征就是以人為中心，以關(guān)心人、愛護(hù)人、服務(wù)人的人本主義思想為導(dǎo)向。在確立酒店價值觀時，必須充分注重到人的發(fā)展是酒店發(fā)展的基本動力和歸宿，酒店在嚴(yán)格垂直管理的同時，又要講求“無情制度，有情管理”，既提高效率，又尊重員工。
1.2酒店企業(yè)文化建設(shè)對酒店發(fā)展的意義
酒店企業(yè)文化作為一種有形和無形的感召力量，能在酒店中打造一種氛圍，通過“文化優(yōu)勢”來創(chuàng)造員工的共同價值觀、約定俗成的群體規(guī)范和良好的團(tuán)隊協(xié)作意識，建立酒店內(nèi)部的動力機(jī)制，影響并規(guī)范員工為實現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)和社會效益而始終不渝地共同努力。酒店企業(yè)文化作為企業(yè)文化的一種，其導(dǎo)向、凝聚、約束、穩(wěn)定、融合、輻射和紐帶作用已逐漸形成共識，對酒店的經(jīng)營發(fā)展有著重要意義。
首先，酒店企業(yè)文化是經(jīng)管中的核心。有調(diào)查顯示，酒店企業(yè)文化會對以下幾方面產(chǎn)生深刻而綜合的影響:酒店的市場觀念和經(jīng)營行為；顧客的消費心理、行為和習(xí)慣；酒店中所有人對工作的態(tài)度；酒店的.組織關(guān)系和人際關(guān)系；酒店的資本、經(jīng)營和員工對相互關(guān)系的判斷(如雇傭、勞資、領(lǐng)導(dǎo)和被領(lǐng)導(dǎo)等)；酒店企業(yè)文化的外現(xiàn)(企業(yè)形象、產(chǎn)品、服務(wù)、酒店活動等)?？梢姡l擁有文化優(yōu)勢，誰就擁有競爭優(yōu)勢、效益優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢。
其次，酒店企業(yè)文化是培養(yǎng)一種堅忍不拔的斗志。21世紀(jì)酒店的競爭將日趨激烈，如果沒有堅強(qiáng)的意志，就不會有拼搏精神，就會在激烈的市場競爭中衰敗、淹沒。酒店企業(yè)文化的核心就是培育和創(chuàng)造一種符合酒店實際的、催人向上的、開拓創(chuàng)新的、永爭一流的企業(yè)精神。
第三，酒店企業(yè)文化是酒店創(chuàng)新的不竭動力。21世紀(jì)是一個不斷創(chuàng)新的知識經(jīng)濟(jì)時代，酒店是否具有創(chuàng)新能力將是決定酒店健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵?？v觀世界各地，酒店環(huán)境在創(chuàng)新、客房裝飾在創(chuàng)新、客房用品在創(chuàng)新、菜品酒類在創(chuàng)新、服務(wù)在創(chuàng)新、娛樂項目在創(chuàng)新、管理理念和方法在創(chuàng)新、營銷也在創(chuàng)新、、、、、、，酒店只有在創(chuàng)新中才能得到永生。因此，酒店創(chuàng)新是無止境的，并將從一次創(chuàng)新發(fā)展到持續(xù)創(chuàng)新，從少數(shù)骨千創(chuàng)新發(fā)展成全員創(chuàng)新，酒店文化就是要改變過去單純對員工行為管理的重視，轉(zhuǎn)變到充分注重員工的心智管理，尋求酒店目標(biāo)與員工個人目標(biāo)的一致性，從而倡導(dǎo)一種具有創(chuàng)新意識的精神氛圍，最大程度地發(fā)揮每位員工的創(chuàng)新能動性,滿足賓客的個性化消費，在激烈的競爭中贏得市場。
第四，酒店企業(yè)文化是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的最佳方式。酒店服務(wù)質(zhì)量是指客人在入住酒店期間享受各種服務(wù)后得到的物質(zhì)和精神滿足程度，酒店服務(wù)質(zhì)量是通過硬件設(shè)施質(zhì)量和軟件服務(wù)質(zhì)量來體現(xiàn)的。硬件設(shè)施質(zhì)量取決于酒店的設(shè)備質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量等。一個擁有獨特企業(yè)文化的酒店，必然有著自己與眾不同的酒店建筑風(fēng)格，內(nèi)外部環(huán)境，而這些是滿足客人心里期望的最佳途徑。軟件服務(wù)質(zhì)量則反映在酒店員工的服務(wù)接待方面，酒店的企業(yè)文化可以塑造酒店員工的價值觀、敬業(yè)精神和職業(yè)道德感。酒店員工扮演直接與客人接觸的角色，其所提供的服務(wù)直接影響客人對酒店的印象，因此擁有完善的企業(yè)文化的酒店可以為客人提供滿意的軟件服務(wù)。
2.我國星級酒店企業(yè)文化建設(shè)中存在的問題
2.1酒店企業(yè)文化建設(shè)方向存在偏差
只注重酒店的外在文化，對文化內(nèi)涵的著力不夠，是當(dāng)代星級酒店普遍存在的問題。酒店文化的建設(shè)是一項整體工程，單純追求外在的物質(zhì)文化創(chuàng)建會產(chǎn)生兩個弊端：首先，酒店文化缺乏“內(nèi)力”支撐，穩(wěn)定性弱。對于酒店而言，一種穩(wěn)定而持久的酒店文化，是硬件設(shè)施、服務(wù)水平、員工精神面貌、企業(yè)凝聚力等一系列文化要素的綜合體現(xiàn)。物質(zhì)文化的建設(shè)固然必不可少，它可以對客人產(chǎn)生直觀的文化吸引力，但如果對酒店的內(nèi)在因素，人和服務(wù)，缺乏管理理念上的有力支持，那么這種文化建設(shè)只能說是對酒店外在的美化，根本不能構(gòu)成酒店企業(yè)文化的完整體系。這種缺乏文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵的物質(zhì)文化建設(shè)，穩(wěn)定性弱，難以在競爭中形成優(yōu)勢；其次，單純的物質(zhì)文化建設(shè)不能產(chǎn)生差別化。在當(dāng)今追求個性化的時代，酒店制勝的關(guān)鍵因素就在于發(fā)掘本酒店的與眾不同之處。這種不同若單純表現(xiàn)在淺層的建筑風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)用品等方面，或許在短期內(nèi)會給消費者一種新鮮感，但從長遠(yuǎn)看，無法與其他酒店形成差異化的經(jīng)營特色。同時由于物質(zhì)文化的外在性，容易產(chǎn)生各酒店間的模仿。因此，單憑物質(zhì)文化創(chuàng)造酒店特色，顯然是缺乏根基的。
2.2酒店企業(yè)文化建設(shè)缺少特色與個性
目前，國內(nèi)酒店企業(yè)文化建設(shè)統(tǒng)一化、大眾化的現(xiàn)象相當(dāng)突出，沒有根據(jù)酒店實際情況和自身特色進(jìn)行文化建設(shè)，千篇一律，缺乏個性。
有人認(rèn)為，西方的酒店文化已相當(dāng)完善，可以照搬到國內(nèi)來。在改革開放前，我國的酒店建筑大多數(shù)是盒式建筑：不是立起來的“火柴盒”，就是臥下去的“火柴盒”，形式單一，線條簡單，沒有特點。改革開放后，尤其是酒店企業(yè)文化理論從西方傳入我國后，國內(nèi)許多地區(qū)的建筑式樣、風(fēng)格變得豐富起來，但又出現(xiàn)了許多完全西化的建筑。這些聳立在北京、上海、廣州等地的建筑與聳立在美國紐約的建筑沒有兩樣，我國的民族建筑特征缺失。就軟文化來說，酒店企業(yè)文化是某一特定文化背景下長期形成的獨具本地區(qū)、本行業(yè)、本酒店發(fā)展特色的管理模式，各酒店在不同的文化背景下，不可能形成同一特點的酒店企業(yè)文化，即使在同一文化背景下，由于酒店對適應(yīng)市場環(huán)境執(zhí)行策略和處理內(nèi)部沖突的的方式都各有不同，因此所產(chǎn)生的酒店企業(yè)文化也不應(yīng)該雷同。以海南省為例，截至底，海南省旅游飯店共有536家，其中五星級酒店22家。洲際、萬豪、希爾頓、雅高、喜達(dá)屋等國際知名酒店管理品牌紛紛進(jìn)駐海南，尤其是三亞，已經(jīng)超越北京、上海、廣州等大城市，成為國內(nèi)高星級酒店最密集、國際品牌管理公司最集中的城市。按照規(guī)劃，到，海南將有超過260家高檔酒店以及相當(dāng)數(shù)量的高爾夫俱樂部、游艇會、高級會所等服務(wù)業(yè)態(tài)。然而，簡單引進(jìn)、盲目推崇、隨意仿造，已成為制約海南高檔酒店運營的瓶頸。
2.3酒店企業(yè)文化建設(shè)缺乏執(zhí)行力
缺乏執(zhí)行能力是中資酒店較外資酒店成長緩慢的根本原因?！敦敻弧冯s志認(rèn)為：“只有不到10%的戰(zhàn)略得到了有效的執(zhí)行”；“70%企業(yè)失敗的原因不是因為他們?nèi)狈Τ晒Φ膽?zhàn)略，而是缺乏有效的執(zhí)行”。
有些星級酒店的企業(yè)文化建設(shè)，往往愿望良好，但缺乏團(tuán)隊的理解和支持，從而在決策者和員工之間形成“熱”與“冷”的強(qiáng)烈反差，酒店企業(yè)文化成為空架子，懸于半空，落不到實處。企業(yè)經(jīng)營要想成功，策略與執(zhí)行力缺一不可。許多企業(yè)雖有好的策略，卻因缺乏執(zhí)行力，最終導(dǎo)致失敗。目前，市場競爭日趨激烈，在多數(shù)情況下，企業(yè)與競爭對手的差別就在于雙方的執(zhí)行力上。有關(guān)調(diào)查表明：成功的企業(yè)，20%靠策略，60%靠企業(yè)各層級的執(zhí)行力。
酒店經(jīng)營者如何讓每一位員工都真正認(rèn)同、領(lǐng)會并貫徹酒店文化，落實酒店的精神、理念，才是工作的難點和關(guān)鍵，否則，在實際工作中就難以避免“說一套，做一套”。
3.加強(qiáng)我國星級酒店企業(yè)文化建設(shè)的建議
3.1高星級酒店企業(yè)文化建設(shè)需要定位準(zhǔn)確
成功的高星級酒店基本上都有一種偉大組織和優(yōu)美制度的存在，有我們稱之為愿景或者信念的精神力量，以及這種信念對于全體成員所具有的感召力。高星級酒店企業(yè)文化建設(shè)是酒店價值觀的定位，倘若沒有了準(zhǔn)確的定位就必然導(dǎo)致酒店陷入誤區(qū)，或者說酒店做的是表面文章，注重的是外殼而不是具有實力的內(nèi)涵建設(shè)，形成一種泛化、虛化的現(xiàn)象。許多星級酒店，在酒店文化建設(shè)中比較重視價值觀的建設(shè)，但對什么是酒店文化價值觀，從哪些方面著手建設(shè)，怎樣去建設(shè)卻比較模糊。實際上，酒店文化的價值觀包含著豐富的內(nèi)容，除了樹立正確的人才觀、財富觀、時間觀、質(zhì)量觀、服務(wù)觀、信譽(yù)觀、效益觀外，還應(yīng)樹立正確的人本觀、知識觀、信息觀、競爭觀、卓越觀等具有時代特征的價值觀。通過這些價值觀的確立，把員工引導(dǎo)到酒店確定的目標(biāo)上來，不斷地增強(qiáng)承受和執(zhí)行的能力，確保經(jīng)營中流暢、和諧的協(xié)作關(guān)系，促使部門與部門、員工與員工之間在公平的基礎(chǔ)上進(jìn)行競爭，從而推動酒店業(yè)向著健康的方向發(fā)展。
3.2完善品牌文化特色
打造酒店品牌，突出高星級酒店文化特色，加強(qiáng)高星級酒店文化經(jīng)營，必將成為高星級酒店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。高星級酒店導(dǎo)入酒店cis，是高星級酒店品牌形象得以有效塑造和提升，建設(shè)名牌的必由之路。對與高星級酒店形象有關(guān)的一切要素進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計，并通過全方位多媒體的宣傳推廣，塑造獨具文化品位的高星級酒店品牌形象，以謀求消費者的認(rèn)同。品牌建設(shè)離不開規(guī)章制度，酒店品牌文化體現(xiàn)在酒店環(huán)境的布置中，體現(xiàn)在顧客的回饋中，更體現(xiàn)在酒店員工、特別是管理人員的日常管理行為中。酒店日常行為的持續(xù)創(chuàng)新就是企業(yè)文化的最有效載體，如每周都學(xué)習(xí)與旅游相關(guān)的日常禮儀，學(xué)習(xí)英語、日語，教外地旅游者學(xué)習(xí)用當(dāng)?shù)卣Z言等，這些從細(xì)微入手的服務(wù)行為均體現(xiàn)了高星級酒店處處從顧客需求出發(fā)的企業(yè)文化。致力于企業(yè)文化建設(shè)的高星級酒店企業(yè)還要做好不同層級、不同區(qū)域的員工行為規(guī)范，尤其是管理人員的行為規(guī)范、員工的制度規(guī)范，以及長期的員工文化素質(zhì)提升規(guī)范。
個性化服務(wù)是酒店品牌特色的重點?？腿藢频甑闹艺\度與對酒店服務(wù)的滿意度是不成正比的，就算一家酒店可以給客人很滿意的服務(wù)，也不能令這位客人對它有很高的忠誠度。因為酒店行業(yè)的市場競爭極端激烈，客人可以選擇的同類產(chǎn)品太多。如果酒店沒有獨具魅力的特色服務(wù)，就不會贏得回頭客，而個性化服務(wù)就是與眾不同的特別之處。怎樣吸引客人和留住客人，就要仔細(xì)觀察客人的需求，建立客戶檔案。結(jié)合酒店自身特點，通過關(guān)注客人的需求來發(fā)揮優(yōu)勢。創(chuàng)造個性化服務(wù)才是酒店長足發(fā)展的不竭動力。
3.3提高星級酒店的創(chuàng)新力
高星級酒店企業(yè)文化建設(shè)需要創(chuàng)新精神的培養(yǎng)和創(chuàng)新制度的構(gòu)建。企業(yè)創(chuàng)新精神是一種人格化的企業(yè)員工群體心理狀態(tài)的外化，是企業(yè)基于自身的特色、任務(wù)、宗旨、時代要求和發(fā)展方向，通過長期精心培育而逐步形成和確立的思想成果和精神力量，是企業(yè)賴以生存的精神支柱，是企業(yè)內(nèi)部凝聚力和向心力的有機(jī)結(jié)合體，是“企業(yè)之魂”。發(fā)展企業(yè)創(chuàng)新精神并使之在員工當(dāng)中發(fā)揚光大，進(jìn)行創(chuàng)新制度的安排和落實是企業(yè)文化建設(shè)的重要內(nèi)容。創(chuàng)新制度文化是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營管理活動中形成的與企業(yè)創(chuàng)新精神，企業(yè)創(chuàng)新價值觀等意識形態(tài)相適應(yīng)的企業(yè)制度、規(guī)章、條例、組織結(jié)構(gòu)等，它反映了企業(yè)的創(chuàng)新價值觀和創(chuàng)新精神，實際上是企業(yè)的一種強(qiáng)制性文化。當(dāng)前，我國高星級酒店企業(yè)少有創(chuàng)新，主要原因在于酒店制度方面存在一些歷史痕跡。因此，高星級酒店企業(yè)一方面要注意培養(yǎng)和提煉具有時代特色又符合酒店實際的企業(yè)精神，在表達(dá)上，要體現(xiàn)共性和個性的統(tǒng)一，突出個性，不求其全，但求其特，求其有獨特的文化的魅力，設(shè)置和構(gòu)建完善的創(chuàng)新制度文化。
3.4加強(qiáng)星級酒店團(tuán)隊的執(zhí)行力
保證酒店工作人員有很好的執(zhí)行力，使團(tuán)隊高速運作，不僅需要縝密的規(guī)章制度，更重要的是需要從管理者到員工有統(tǒng)一的目標(biāo)。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不能只要求基層服務(wù)員來提高,而應(yīng)該涉及到酒店的每一位員工，這應(yīng)該是自上而下，滲透進(jìn)酒店的每一個層面的，包括普通員工、中層管理、高層決策者。尤其是員工，作為酒店提供服務(wù)的主體,沒有員工的辛勤工作和優(yōu)質(zhì)服務(wù),酒店就不可能存在,酒店的品牌更不可能得到發(fā)展。因此，酒店的管理者應(yīng)該把員工看成是企業(yè)最寶貴的資產(chǎn),處處關(guān)心員工、相信員工，甚至在工作中給予員工必要的授權(quán)。酒店不僅要為員工提供合理的福利和薪酬待遇、晉升機(jī)會以及全面的培訓(xùn)，還應(yīng)該為員工的工作提供安全有效的設(shè)備設(shè)施、資源以及其他優(yōu)良的工作環(huán)境,甚至還應(yīng)包括友好、公平的人際環(huán)境。只有這樣,員工才會把自己當(dāng)成酒店的主人,才能夠心甘情愿地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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酒店畢業(yè)論文題目篇八
畢業(yè)論文是對畢業(yè)的和感悟，通過撰寫畢業(yè)論文，提升對行業(yè)的認(rèn)知和理解，下面是大專酒店管理畢業(yè)論文，歡迎查看閱讀。
在競爭日益激烈的現(xiàn)代社會里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個正在飛速發(fā)展的國際化大都市，就處在競爭最前列。，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開業(yè)，筆者通過酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營管理中，運用現(xiàn)代營銷理念于實際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市場定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競爭對手中取得市場，市場定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場細(xì)分。酒店市場細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經(jīng)過我們對市場的細(xì)分，使我們對市場有了正確的認(rèn)識，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。
其次，是引競爭戰(zhàn)略與定點超越營銷觀念，以往的傳統(tǒng)營銷理念是以消費者為中心，但忽視了競爭者的營銷略與行為。今天，市場營銷內(nèi)涵實質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭奪市場，我們采用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進(jìn)行分析對比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗移植到我們?nèi)粘９芾碇腥?。我們先后考察了上海的多家五星級的酒店，通過學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門對工作程序、操作流程的細(xì)化、獎勵銷售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時，我們還考察了周邊地區(qū)的同級酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個集團(tuán)公司聯(lián)動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認(rèn)識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營態(tài)勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現(xiàn)代酒店營銷中的作用是不可低估的。
再次，顧客滿意(cs)戰(zhàn)略與服務(wù)營銷：c在營銷學(xué)中是一個比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營途徑。改善經(jīng)營方式，針對需求個性化的發(fā)展趨勢，采取相應(yīng)的經(jīng)營措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競爭能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業(yè)額，而且因為有良好的口碑，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費用。
cs戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營銷來實現(xiàn)的。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是cs戰(zhàn)略實現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營銷的內(nèi)容、形式要與cs戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務(wù)營銷質(zhì)量觀，通常有以下四個方面：
財務(wù)上沒有風(fēng)險，在服務(wù)的過程中及服務(wù)過后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。
2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標(biāo)，來制定目前的.目標(biāo)，以便努力去實現(xiàn)，并在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中，對目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費時間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無缺陷。
3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長期需求信息的調(diào)查、競爭對手及顧客評估等；二是監(jiān)測性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。
4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆?wù)質(zhì)量管理。
由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團(tuán)自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會招聘了一批具有在四、五星級酒店管理經(jīng)驗的干部充實了我們的中、高級管理層，加強(qiáng)了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因為如此，cs戰(zhàn)略對我們來說尤為重要。為了樹立大酒店在社會上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動；發(fā)放“客人意見征詢表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實踐經(jīng)營中，我們對現(xiàn)代營銷逐步有了新的認(rèn)識，酒店的經(jīng)營狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新營銷。
飯店企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重點不僅在于掌握定價、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測顧客的尚未能看到的需求。通過技術(shù)積累和創(chuàng)造來尋求飯店企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費需求變動趨勢的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來。
創(chuàng)造需求的實現(xiàn)主要是通過創(chuàng)新營銷來進(jìn)行的?，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費水平的提高。飯店市場環(huán)境的變化及競爭的加劇，推動著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營銷諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營銷成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動力。所謂創(chuàng)新營銷就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營活動，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營管理活動的主要方面和主要過程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開風(fēng)險，謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動力。
酒店畢業(yè)論文題目篇九
總之，以上所述觀點是我在培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間，所學(xué)到和掌握的基本服務(wù)技巧和運用管理，在現(xiàn)代社會中，酒店業(yè)的發(fā)展是非常的迅速，我充分理解酒店服務(wù)意識和服務(wù)積欠，在以后的工作中，我會運用到實際工作崗位上去，為促進(jìn)內(nèi)蒙古的旅游業(yè)發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。希望老師們多提供寶貴的意見，我會銘記在心，運用到實踐中去，爭取最短的時間內(nèi)實現(xiàn)自己的理想，為今后旅游業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的一份微薄的力量。
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酒店畢業(yè)論文題目篇一
在全球酒店業(yè)面臨著一個人才與技術(shù)的變革，快速發(fā)展之際，我國的許多酒店普遍出現(xiàn)以下問題：人才資源短缺、學(xué)歷水平偏低、培訓(xùn)工作針對性不強(qiáng)、激勵手段單一以及社會保障機(jī)制不完善等，這些問題都制約著我國酒店業(yè)的發(fā)展，而這些問題的成因大多是由傳統(tǒng)的以“事”為中心的管理模式所造成的。此時，人性化管理，這種以“人”為企業(yè)核心資源，把開發(fā)人的潛能作為最主要的管理任務(wù)的管理模式，顯得越來越重要。國外酒店較早地將人性化管理應(yīng)用于酒店的人力資源管理過程中，也產(chǎn)生了許多歷經(jīng)試煉的經(jīng)驗是，本文重點討論這些可供我國酒店業(yè)思考和學(xué)習(xí)的國際化經(jīng)驗。
1將“員工第一”的理念落到實處
尊重員工是實施以人為本管理的基礎(chǔ)，員工并非簡單的勞動成本，而是可持續(xù)發(fā)展的人力資源和可不斷產(chǎn)生回報的人力資本。尊重員工的體現(xiàn)是：多和員工溝通，傾聽他們的意見、關(guān)注他們的想法。管理者要公開表示對員工的關(guān)心和支持，讓員工明白，他們對于所在部門和整個企業(yè)的成功至關(guān)重要。這些做法是在向員工傳遞一個重要的信息：他們很重要，酒店很重視他們。里茲酒店集團(tuán)的格言：weareladiesandgentlemenwhoservetheladiesandgentlemen,這一宗旨深深地滲透到公司的每一管理層。馬里奧特的管理風(fēng)格是以“員工第一，顧客第二”的信條為前提，員工受到尊重，他們會對工作更有信心、感興趣，并對自己的工作滿意。要大力倡導(dǎo)“人性化管理，員工第一”的理念，要使“只有愉快的員工，才會有快樂的客人”的思想，深入每位酒店管理者之心。正如有的學(xué)者所言，“那些看起來很不起眼的普通的員工，主宰著企業(yè)的命運，把握著企業(yè)的興衰?！?BR> 2倡導(dǎo)情感化管理
情感化與制度化管理并非冰炭而不相容，兩者結(jié)合，體現(xiàn)了剛?cè)岵?jì)的.管理之道。隨著員工綜合素質(zhì)的日益提高，應(yīng)該逐步弱化制度管理，而強(qiáng)化情感管理.強(qiáng)調(diào)管理要講究“人情味”,主管對下屬要有關(guān)愛之心。
2.1情感化管理的表現(xiàn)
在對員工的工作，管理者還應(yīng)從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便，解除員工的后顧之憂。譬如，首先，管理者應(yīng)高度重視員工宿舍、員工餐廳的建設(shè)，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”.其次，管理人員還應(yīng)對員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等祝福；為有家庭后顧之憂的員工提供托兒與家庭關(guān)照服務(wù)。如果員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。另外，酒店還可以考慮一部分員工的特殊需要，為員工提供彈性工作時間、工作分擔(dān)等方式，以方便員工。
2.2加強(qiáng)與員工的溝通、交流對話，
倡導(dǎo)情感化管理還應(yīng)加強(qiáng)與員工的溝通、交流對話，要坦誠相待。缺乏表達(dá)自己思想機(jī)會的員工往往有被遺棄的感覺和由此而產(chǎn)生的孤獨感，以致很難與酒店建立一種親密關(guān)系。當(dāng)這些直接和顧客接觸的員工知道他們的意見和顧客一樣受到飯店重視時，會極大的提高工作的積極性。西方酒店特別注重信息共享，其主要表現(xiàn)在：讓員工了解酒店經(jīng)營績效、財務(wù)目標(biāo)、長期目標(biāo)、新技術(shù)信息、經(jīng)營哲學(xué)等；讓員工能使用顧客信息，作為個性化服務(wù)的依據(jù)；確保酒店信息的上傳下達(dá)與橫向流動的順暢與及時，強(qiáng)化內(nèi)部溝通。經(jīng)營管理成功的世界著名酒店管理集團(tuán)，在諸多成功的原因中，給員工營造一個家的感覺和環(huán)境，都是其中的一條。萬豪的管理哲學(xué)是“照顧好你的員工，你的員工就會照顧好你的客人，你的客人就會不斷地回頭?！?BR> 3授權(quán)
向下屬授權(quán)，這是對被管理者的信賴與激勵。如果，員工僅僅是服從上級命令，而沒有決策權(quán)，一則顧客的需要無法得到最快速的反應(yīng)，二則員工有等待觀望的心理。通過授權(quán)，給員工一定的自由空間，能使員工增強(qiáng)責(zé)任感，充分發(fā)揮其內(nèi)在的潛力和創(chuàng)造力，提高工作效率并有利于培養(yǎng)、造就人才。面對上級授權(quán)，員工通常會正視而不會濫用上級授予的權(quán)利。授權(quán)，也是管理者有自信心的表示。
曾獲得美國企業(yè)最高質(zhì)量獎的麗茲卡爾頓酒店就把原來領(lǐng)班的決策權(quán)下放給一線員工，讓員工根據(jù)當(dāng)時的情況對顧客的問題做出迅速反應(yīng)，管理人員的工作主要是督導(dǎo)，提供幫助與贊揚員工。有這樣一項規(guī)定：任何員工不管他采取什么辦法，只要能就地解決顧客對酒店的不滿，可動用美金以下的金額來處理，無須請示。此種管理方式，使員工能體會到因工作而帶來挑戰(zhàn)的興奮、競爭的刺激和成功的喜悅，具有良好的激勵作用。
3.1授權(quán)的特點
根據(jù)馬斯洛的需要層次理論，自我實現(xiàn)是人類需要的最高層次，也是最大的追求。其實，圓員工自我實現(xiàn)之夢，與促使他們?nèi)硇耐度?，為實現(xiàn)酒店目標(biāo)而效力，只要引導(dǎo)得法，兩者不僅可并行不悖，且可相互促進(jìn)，相輔相成。“個人開發(fā)”,“職業(yè)生涯開發(fā)”均較詳細(xì)設(shè)計如何幫助員工進(jìn)行個人生涯的設(shè)計、自我實現(xiàn)這一重要命題。
3.2個人開發(fā)
“個人開發(fā)”即通過教育和培訓(xùn)活動，以幫助員工個人成長和發(fā)展的過程。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)中心曾在7月對23個城市33家2m5星級酒店進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動的五個根本原因排列順序為：“個人發(fā)展”、“學(xué)習(xí)知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”,共占84.32%.個人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識經(jīng)濟(jì)條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個人發(fā)展、自我實現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。
“職業(yè)生涯開發(fā)”包括實施職業(yè)生涯計劃，認(rèn)識職業(yè)生涯動態(tài)等活動。其中職業(yè)生涯開發(fā)計劃是關(guān)鍵，主要包括自我分析、職業(yè)選擇、制定崗位工作等，而且這種開發(fā)呈動態(tài)性，定期評估，并要確定下一步新的職業(yè)開發(fā)方向。當(dāng)員工的個人發(fā)展需要在企業(yè)中得以實現(xiàn)，員工就會對企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)同感和歸宿感，并愿意為企業(yè)多作貢獻(xiàn)。
皇冠假日飯店將“個人開發(fā)”居于人力資源開發(fā)之首。其主要步驟：員工需求分析；制定相應(yīng)的培訓(xùn)、開發(fā)計劃，使之切合員工的實際；開展評估。培訓(xùn)結(jié)束后對員工的培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行評估，以了解培訓(xùn)、開發(fā)對個人及組織的影響。巴斯集團(tuán)在北京麗都假日飯店開設(shè)假日大學(xué)。定期為管理層工作專業(yè)管理課程的培訓(xùn)，并為他們提供一個學(xué)習(xí)和交流的場所。喜來登酒店集團(tuán)為每個員工設(shè)立培訓(xùn)與發(fā)展追蹤檔案，員工在提升前必須完成酒店的一系列培訓(xùn)。
4校企合作
希爾頓酒店管理學(xué)院，就以其教育針對性、技能性、操作性強(qiáng)而著稱于世。校企合作是國外酒店人力資源開發(fā)的一種重要形式和有效做法。酒店業(yè)需要的是技能型、操作性以及兼具一定理論知識儲備的人才，為培養(yǎng)這種人才，國外許多酒店院校和酒店都有著良好的合作關(guān)系，產(chǎn)學(xué)結(jié)合。合作的方式包括，學(xué)校對學(xué)生規(guī)定一定的企業(yè)崗位實習(xí)時間；學(xué)校為酒店業(yè)提供應(yīng)用科研、咨詢和培訓(xùn)；以企業(yè)為主，與學(xué)校共同辦學(xué)，形成企業(yè)的培訓(xùn)基地；此外，許多院校聘請教師不論是專職還是兼職，對酒店實踐經(jīng)驗都提出嚴(yán)格的要求，以使教師講授內(nèi)容能夠和實踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生對酒店業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性。
4.1職業(yè)資格證
許多國家都把推行職業(yè)資格證書和培訓(xùn)證書制度作為促進(jìn)旅游人力資源開發(fā)的一項重要舉措，堅持崗前和在本崗培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)持證上崗，從制度上保證了旅游從業(yè)人員的質(zhì)量。西班牙、法國、意大利、英國、荷蘭、埃及、新加坡等許多國家，對旅游職業(yè)資格都比較重視，要求也比較嚴(yán)格。
美、日、歐等的企業(yè)均甚重視把es（emoloyeesatisfaction）策略引入企業(yè)的人力資源管理中，從而給人力資源的開發(fā)與管理，開拓了新視野。提出要著力在管理中培養(yǎng)員工對酒店的“認(rèn)同感”和“忠誠心”;在管理中既要有法必依，管必從嚴(yán)，又要“注重感情，嚴(yán)中有情”;尊重員工，善待員工。
4.2旅游、酒店行業(yè)協(xié)會的作用
旅游、酒店行業(yè)協(xié)會在人力資源開發(fā)發(fā)揮了不可替代的重要作用。他們不僅在行業(yè)中發(fā)揮協(xié)作、督察和管理的職能，而且把為會員單位開展各種各樣的培訓(xùn)工作，強(qiáng)化人力資源開發(fā)，作為一項經(jīng)常性的重要的行業(yè)活動。
5結(jié)語
管理大師彼得·德魯克曾說過：“員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費用。”人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開的，它意味著企業(yè)的一切管理活動都圍繞怎樣識人、選人、用人、育人、留人而展開。我國的酒店業(yè)在人力資源管理過程中，可以充分思考并學(xué)習(xí)國外酒店所實施的人性化管理的細(xì)節(jié)方法，可以避免多走彎路。在未來激烈的人才競爭中，只有真正實現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
6參考文獻(xiàn)
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酒店畢業(yè)論文題目篇二
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酒店畢業(yè)論文題目篇三
摘要：酒店文化是酒店企業(yè)存在的靈魂。酒店管理中的禮儀文化包括理念文化、制度文化、行為文化。發(fā)揮酒店文化的激勵作用應(yīng)該遵循科學(xué)性、針對性、普遍性、有效性原則。酒店管理中應(yīng)當(dāng)用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化，用“忠恕”思想實施“以人為本的戰(zhàn)略。
關(guān)鍵詞：酒店文化；禮儀；激勵；傳統(tǒng)文化
酒店禮儀文化作為酒店文化的重要組成部分，以有形的物質(zhì)載體和無形的服務(wù)產(chǎn)品為依托，既給客人帶來物質(zhì)上的滿足，也讓客人體驗精神上的享受。加強(qiáng)酒店禮儀文化研究，有助于提高酒店內(nèi)部管理效率，有利于提高酒店對外競爭實力。按照文化的性質(zhì)來劃分，酒店禮儀文化包含了三大組成部分，分別是理念文化、制度文化、行為文化。
理念文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的精神動力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次。制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規(guī)范禮儀行為，處在較外層。禮儀行為是酒店禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著、最集中的表現(xiàn)形式，因此處在最外層次。酒店禮儀文化的三大組成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店禮儀理念作為意識形態(tài)上的禮儀文化，能夠把酒店禮儀文化其他系統(tǒng)有效的凝聚起來，它既可以指導(dǎo)酒店員工個人的禮儀行為，也可以影響酒店禮儀文化制度的建設(shè)。
酒店禮儀理念文化具體表現(xiàn)為酒店對員工以人為本，倡導(dǎo)顧客至上的管理理念，對社會的責(zé)任和關(guān)愛，以及酒店的規(guī)則意識、合作意識、和諧意識、服務(wù)意識等。酒店禮儀制度將酒店禮儀理念與酒店禮儀行為有機(jī)的連接起來，它既反映了員工的禮儀意識與觀念形態(tài)，又規(guī)范和約束著員工的禮儀行為。從產(chǎn)生的途徑上看，酒店禮儀制度是在禮儀理念的指導(dǎo)下形成的，是由抽象的禮儀觀念向禮儀行為轉(zhuǎn)化的主要環(huán)節(jié)。從規(guī)范企業(yè)行為的角度，酒店禮儀制度對酒店禮儀現(xiàn)象進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，并成為酒店禮儀行為的指導(dǎo)守則，是禮儀文化規(guī)則層面的體現(xiàn)，是禮儀文化的秩序系統(tǒng)，因此，酒店禮儀制度既是保障酒店禮儀行為實施的固定形式，又是塑造禮儀精神理念的主要機(jī)制和載體。
酒店禮儀制度文化可以表現(xiàn)為禮儀規(guī)范、禮儀培訓(xùn)制度、禮儀監(jiān)督制度、禮儀獎懲制度等方面。酒店禮儀行為是酒店禮儀文化的主體和重心，無論是深層的酒店禮儀理念文化，還是淺層的酒店禮儀制度文化，最終都體現(xiàn)在禮儀行為上。禮儀理念精神的貫徹，禮儀制度的落實，最終目的都是為了改善和提高酒店員工的禮儀行為。禮儀從本質(zhì)來說，是將”禮“的精神內(nèi)化于心，外踐于行，因此，大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為，禮儀行為是禮儀文化最直接最常用的表達(dá)方式。
行為文化是酒店禮儀文化的重要表現(xiàn)形式，是酒店文化管理中的重要環(huán)節(jié)。酒店禮儀行為文化具體表現(xiàn)為員工個人禮儀行為和酒店禮儀活動。員工個人禮儀行為具體體現(xiàn)在儀容、服飾、舉止、語言、服務(wù)等方面，酒店禮儀活動則具體表現(xiàn)為酒店的工作儀式、酒店的慶典活動、酒店生活慣?；顒拥确矫?。
良好的酒店文化在酒店的管理經(jīng)營具有對員工的激勵作用。為實現(xiàn)酒店管理激勵原則的效果最大化，在實施過程中應(yīng)遵循一些激勵原則。
1、科學(xué)性原則
科學(xué)性原則是指酒店在人力資源管理過程中應(yīng)科學(xué)，保證激勵制度的公平、合理和準(zhǔn)確，員工應(yīng)該具有相對公平的機(jī)會去享受激勵制度。激勵的措施和方法要合理，應(yīng)與酒店整體的發(fā)展協(xié)調(diào)一致。
2、針對性原則
針對性原則是指在制定激勵制度時應(yīng)考慮到酒店管理的特殊性，應(yīng)針對酒店的實際情況對酒店制定激勵原則，只有如此，才能實現(xiàn)激勵效果的最大化。
3、普遍性原則
普遍性就是指酒店管理中的激勵制度對企業(yè)內(nèi)部員工的普遍適用性#能夠?qū)Ω鱾€階層和各個部門的員工都具有普適性和廣泛性，對酒店每一個員工具有適用性，而非針對酒店中的某一個人或者某一部分人。激勵普遍性的評價標(biāo)準(zhǔn)要求評價標(biāo)準(zhǔn)的一致性，概念應(yīng)趨于一致，不同任務(wù)或工作人之間的評價標(biāo)準(zhǔn)和評判等級和獎勵應(yīng)相當(dāng)。
4、有效性原則
有效性是指企業(yè)在激勵管理情況中應(yīng)符合企業(yè)情況，便于酒店激勵管理制度的實際操作，只有如此，才能夠達(dá)到企業(yè)激勵制度的實際效果，體現(xiàn)激勵制度的有效目標(biāo)，這就要求激勵制度具有較高的現(xiàn)實性。
隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮和酒店經(jīng)理人的逐步成熟，西方的管理制度已經(jīng)不能適應(yīng)中國現(xiàn)代酒店的發(fā)展，尤其是私營酒店的發(fā)展更是如此。如何建設(shè)有中國特色的酒店就成為酒店投資者目前最迫切解決的問題，決策者應(yīng)該考慮將中國的傳統(tǒng)文化融入酒店的經(jīng)營管理。
1、用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化
酒店的管理制度是酒店在管理實踐中制定的各種帶有強(qiáng)制性的規(guī)定或條例。一般來說，酒店的管理制度影響和制約著酒店文化的發(fā)展趨勢，同時，也促使不同酒店的文化朝著自己的方向發(fā)展。目前，國內(nèi)大多數(shù)私營酒店管理結(jié)構(gòu)特征體現(xiàn)為家族化的傾向，通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。但在制度的具體執(zhí)行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如現(xiàn)場的人情管理，更有一些酒店實行”走動式現(xiàn)場管理“，更多體現(xiàn)的是管理者的個人魅力，使得酒店的管理制度成了一種形式，而主要管理者卻陷于具體的瑣事而無暇顧及酒店的戰(zhàn)略發(fā)展，從而失去競爭的主動性。制度文化既是適應(yīng)物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機(jī)制和載體。文化對于酒店既是對制度的引領(lǐng)，又是對制度的保證?？鬃诱J(rèn)為：好的制度符合兩個特征，一是”仁“，二是”義“，就是有仁心的人一定是那些廣泛的愛人、讓人幸福的人。如果酒店的所有員工都處在”仁“的氛圍當(dāng)中，那么這個酒店的員工肯定會形成一股強(qiáng)大的凝聚力和向心力。所以，酒店的決策者要”居仁懷義“，對不同層次的人應(yīng)采取不同層次的管理，也就是常言所講分層次管理。普通員工注重的是現(xiàn)實利益的多少，而決策者卻不停地向其灌輸酒店的理想、長遠(yuǎn)目標(biāo)等，員工的積極性勢必受挫，在遇到待遇較高的酒店勢必會棄你而去。而對于管理人員或者有知識的員工灌輸上述思想效果就比較好，如果整天給他們講的是干多少活，給多少錢，勢必會使他們感到前途無望，覺得學(xué)無所用。酒店要對自己的文化經(jīng)常進(jìn)行檢討，好的文化要發(fā)揚，并且要用制度的形式固定下來，對于不好的文化，也要通過制度去扭轉(zhuǎn)使酒店的整體文化向好的方向發(fā)展。
2、用”忠恕“思想實施”以人為本的戰(zhàn)略
酒店的管理要人性化，要實行“以人為本”，要尊重員工的要求，只有這樣，才能調(diào)動員工的積極性。那么遇到思想消極、工作懶散、反復(fù)教育、多次懲罰都不管用的員工，仍然實行“以人為本”的管理方法顯然是絕對不行的?！耙匀藶楸尽钡墓芾硭枷?，其目的是為了酒店的生存和發(fā)展。他要求酒店通過人性化的管理，使員工更加勤奮地為酒店工作，并獲得更多的獎金或回報。因為任何企業(yè)的利益，都來自員工的付出。因此酒店“以人為本”管理思想體系建立的前提條件是員工的思想是積極向上的。如果片面地強(qiáng)調(diào)“以人為本”，總害怕管的嚴(yán)了員工不高興，放縱員工的懶散與不良習(xí)慣，那么當(dāng)顧客“不高興”時，酒店也就到了瀕死的邊緣。
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酒店畢業(yè)論文題目篇四
論文題目：
高鐵時代公路旅行客運對策研究
論文目錄：
第一章緒論
第一節(jié)研究背景與意義
一、研宄背景
二、研宄目的與意義
三、主要研宄內(nèi)容
第二節(jié)研究方法與框架
一、研究方法
二、研宄框架與技術(shù)路線
第二章文獻(xiàn)綜述與理論基礎(chǔ)
第一節(jié)文獻(xiàn)綜述
一、國外研宄綜述
二、國內(nèi)研究綜述
第二節(jié)理論基礎(chǔ)
一、相關(guān)概念界定
二、理論基礎(chǔ)
第三章高鐵時代公路旅行客運發(fā)展分析
第一節(jié)公路旅行客運發(fā)展宏觀環(huán)境分析
一、政策隨
二、經(jīng)濟(jì)因素
三、社會文化因素
四、技術(shù)因素
第二節(jié)公路旅行客運發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、公路旅行客運運行總體情況
二、受髙鐵直接影響的公路旅行客運情況一以泉州市汽車運輸總公司為例
第三節(jié)公路旅行客運面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
一、公路旅行客運面臨的挑戰(zhàn)
二、公路旅行客運面臨的機(jī)遇
第四章高鐵時代公路旅行客運發(fā)展對策
一、重新定位，借力旅游
二、發(fā)揮自身優(yōu)勢，尋求多重運輸方式
三、差異化經(jīng)營，強(qiáng)化公路客運的特色
四、開創(chuàng)高質(zhì)量服務(wù)品牌，加強(qiáng)客運服務(wù)營銷
五、進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營的調(diào)整和創(chuàng)新
六、行業(yè)主管部門的政策扶持
第五章結(jié)論
本文結(jié)論
通過對高鐵時代下的公路旅行客運的發(fā)展態(tài)勢的分析來看，無論現(xiàn)有運輸方式如何進(jìn)步和發(fā)展，其基本目的都是服務(wù)于人或者貨物的空間轉(zhuǎn)移。但是，相互之間之所以會產(chǎn)生競爭，是因為各種運輸方式為人群提供的出行方式不同從而形成經(jīng)營模式的差異性。一種方式之所以會對其他方式產(chǎn)生沖擊，是因為在傳統(tǒng)的客運生態(tài)鏈中，當(dāng)一種運輸方式相比其他運輸方式更能夠滿足人們出行需求時，影響和沖擊就形成了。比如，十年前成渝高鐵尚未建成，成都到重慶人們優(yōu)先選擇的是公路旅行客運，因為其時間花費遠(yuǎn)比鐵路要來得小，十年后當(dāng)成渝高鐵通車，人們便優(yōu)先選擇高鐵，因為高鐵更方便，更快速。
酒店畢業(yè)論文題目篇五
摘要：我國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過高速發(fā)展，即將步入競爭的整合期，分析經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題，尋求經(jīng)濟(jì)型酒店行之有效的管理策略。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型；酒店；管理；策略
1 經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國家接軌的低檔酒店，是一個從服務(wù)、設(shè)施、價格、市場定位、滿意度等多個維度進(jìn)行界定的動態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡約、價廉物美，實質(zhì)上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房價和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點，具有“清潔、舒適、實惠、方便、安全”等特點，一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。其特征主要包括：(1)市場定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規(guī)范化、專業(yè)化基礎(chǔ)上的有限服務(wù)。(4)設(shè)備及人員配備精簡。(5)投入少，回收快。(6)價格經(jīng)濟(jì)實惠。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國有了較快的發(fā)展。
2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的面臨的問題
經(jīng)濟(jì)型酒店在迅速發(fā)展的同時，也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機(jī)影響，整體經(jīng)濟(jì)形勢下滑的情況下，如何正視并克服經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中遇到的這些問題成為經(jīng)濟(jì)型酒店長期發(fā)展的關(guān)鍵。
2.1 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
在我國酒店行業(yè)中至今尚未出臺相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場發(fā)展的態(tài)勢，與歐美等西方發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行、市場開頭跟進(jìn)的做法相比，形成了鮮明的差距。目前客人對經(jīng)濟(jì)型酒店的要求是要具有相應(yīng)的規(guī)范和基本服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平，經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化問題是亟待解決的問題。
2.2 面臨外資經(jīng)濟(jì)型酒店的激烈競爭
在歐美及日本等發(fā)達(dá)國家，經(jīng)濟(jì)型酒店是一種發(fā)展得非常成熟而成功的酒店經(jīng)營模式。中國加入wto之后。越來越多的發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入中國市場，開展連鎖經(jīng)營。在中國市場上，他們開始了一輪“圈地運動”，這使得國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展面臨著很大的壓力。
2.3 專業(yè)化人才短缺，人員流動快
相對于外資同行，本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經(jīng)理人的欠缺，沒有系統(tǒng)的規(guī)范的經(jīng)理人的教學(xué)和培訓(xùn)程序，使專業(yè)人才的缺乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的一大困難。
2.4 經(jīng)營理念創(chuàng)新不足，企業(yè)文化建設(shè)缺乏
把“低價”作為經(jīng)營理念，導(dǎo)致了價格上的惡性競爭，整體盈利水平下降。同時，沒有特色的有吸引力的企業(yè)文化，也使得整體行業(yè)競爭力不足。
3 經(jīng)濟(jì)型酒店的管理策略
面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境，在日臻成熟的消費市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下，傳統(tǒng)的銷售方式和經(jīng)營策略所發(fā)揮的作用越來越小，致使酒店投資回收壓力倍增，有效的管理對酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵。尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。
3.1 收益管理策略
管理不僅要提高效率，更要直接創(chuàng)造效益。有效的管理模式的運用為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了更強(qiáng)的市場競爭力。收益管理是在不增加成本的情況下，通過科學(xué)的市場需求預(yù)測和定價使企業(yè)現(xiàn)有資源配置最優(yōu)化，從而最大限度地增加收益。一般而言，收益管理是一種科學(xué)的經(jīng)營管理策略，其宗旨是把產(chǎn)品按不同的價格適時地賣給不同的顧客，從而最大限度地增加公司的收益。酒店業(yè)的特點使酒店的管理和經(jīng)營面臨許多其他行業(yè)所沒有的問題。由于酒店的需求隨時間而變化，時而高、時而低。需求較低時，大量的客房無法銷售出去，更重要的是這些客房是無法儲存的產(chǎn)品，創(chuàng)造收益的機(jī)會在那個夜晚消失了；當(dāng)客房需求高漲時，又由于生產(chǎn)能力的固定無法滿足全部的需求，潛在的收益又失去了。
酒店高固定成本，低可變成本的成本結(jié)構(gòu)讓酒店經(jīng)營者在淡季時有了降價的余地；酒店的預(yù)訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源；可以細(xì)分的市場為經(jīng)營者提供了差異定價的基礎(chǔ)。通過在酒店管理中運用收益管理系統(tǒng)，可以給酒店業(yè)帶來直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時機(jī)以最好的價格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法，以創(chuàng)造最大的客房收益。酒店收益管理在經(jīng)濟(jì)型酒店中的運用，目的在于使已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化；使為臨時顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化。這一管理方式的引入，使得經(jīng)濟(jì)型酒店的客房利用率達(dá)到最大化，為利潤最大化提供了基礎(chǔ)。正確的管理策略，為酒店的發(fā)展提供保障。
3.2 成本控制策略
經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場的價格敏感消費者，則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過以下幾個途徑來解決：其一是通過網(wǎng)絡(luò)化布局實現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營；其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付；其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺降低營銷成本。
3.3 人力資源管理策略
在經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理中，要不斷創(chuàng)新。在酒店經(jīng)營中，要采取人性化管理，要在整個企業(yè)管理過程中充分注意人性要素，以充分開掘人的潛能為己任。通過情感管理，注重人內(nèi)心世界，根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進(jìn)行管理，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬，善于溝通，對下屬員工寬容、仁慈，慎重對待下屬提出的要求。通過民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應(yīng)廣泛聽取員工的意見，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執(zhí)行，更能讓員工接受。通過文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過培育組織文化，使員工形成共同的價值觀和共同的行為規(guī)范，主要依靠組織文化而非制度對員工實施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。人性化的管理使企業(yè)具有人文吸引力，使酒店人員具有穩(wěn)定性并有貢獻(xiàn)力。當(dāng)然，人力資源管理中對人力資源成本的控制也很重要。要根據(jù)酒店特點，進(jìn)行科學(xué)策劃、預(yù)算。經(jīng)濟(jì)型酒店中應(yīng)開發(fā)復(fù)合型人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才。為避免人力資源的浪費，開展一專多能活動，廣泛進(jìn)行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才。這是經(jīng)濟(jì)、快速、實惠的經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理策略中要持續(xù)貫徹的方針。
3.4 品牌和特色策略
管理者在管理經(jīng)濟(jì)型酒店中，要立足品牌和特色策略，謀求特色發(fā)展，品牌效應(yīng)。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，增強(qiáng)消費者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度。消費者重視品牌和形象?！跋矚g”和“不喜歡”成為消費者的主要購買標(biāo)準(zhǔn)。同樣的兩家酒店，盡管硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機(jī)會凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺消費時代，經(jīng)濟(jì)型酒店管理者者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用，不斷酒店各類物品的設(shè)計和包裝，不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托，進(jìn)一步抓好全體員工的儀表儀容、語言舉止的規(guī)范，使酒店的品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來，達(dá)到特色經(jīng)營，品牌經(jīng)營，促使品牌經(jīng)濟(jì)酒店的不斷發(fā)展。
把握經(jīng)濟(jì)型酒店的特點，克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難，在管理中充分運用成本收益管理策略，成本控制策略，人力資源管理策略及品牌和特色策略，才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路，真正達(dá)到使自身創(chuàng)利，社會受益的目的。
酒店畢業(yè)論文題目篇六
酒店企業(yè);經(jīng)濟(jì)型酒店;本錢辦理
跟著我國經(jīng)濟(jì)的敏捷開展，特別是旅行的迅猛開展，國內(nèi)外游客和商務(wù)客人增長也很敏捷，再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節(jié)假日的增多，商場對經(jīng)濟(jì)酒店的需求非常大。經(jīng)濟(jì)型酒店將怎么應(yīng)對競賽劇烈的商場，成為強(qiáng)者?盡管存在個別的差異，但將本錢操控歸入辦理日程，下降經(jīng)濟(jì)型酒店的運營本錢為很多經(jīng)濟(jì)酒店的一致。怎么利用較少的資源，進(jìn)行有效本錢操控，是經(jīng)濟(jì)酒店業(yè)本錢辦理中亟待處理的問題。
本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息，習(xí)慣不斷變化的商場環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略辦理的需求。
一、經(jīng)濟(jì)型酒店的本錢辦理現(xiàn)狀及存在的缺少
經(jīng)濟(jì)型酒店在辦理方面存在民營企業(yè)的通?。河萌朔矫娴墓?、辦理的隨意性、過度尋求低本錢、過度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端，導(dǎo)致酒店在本錢辦理中存在本錢作業(yè)效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無效、本錢項目內(nèi)容和深度落后五個方面的問題。
1、本錢辦理作業(yè)效率低
本錢人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據(jù)的作業(yè)：收貨員、庫管員每天忙于出入庫及記載賬簿、填寫入庫報表;本錢管帳忙于指導(dǎo)、查看、核對本錢文員、收貨員、庫管員的記載作業(yè)。
整個本錢部分的作業(yè)首要環(huán)繞入庫單據(jù)的錄入、核對，二級庫的.庫存報表的核對、錄入進(jìn)行，對其他本錢辦理作業(yè)無暇顧及，嚴(yán)重下降本錢辦理的作業(yè)效率，導(dǎo)致月末作業(yè)效率低。
2、本錢核算不清晰
本錢核算目光只局限于直接本錢，缺少對整個酒店所占資源的全體分析。另外，過分強(qiáng)調(diào)財政方面的信息，而忽視了非財政方面的信息。同時，一般以人工本錢，資料本錢為首要操控對象，而對企業(yè)的供應(yīng)、出售和售后等環(huán)節(jié)則大多不予考慮，對企業(yè)外部的價值鏈更是視若無睹，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店缺少耐久競賽力。
3、本錢核算辦法落后
客房一次性用品核算選用簡略比率法：客房標(biāo)準(zhǔn)間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾，裝備數(shù)量按兩個人裝備。月末，一次性用品費用的核算選用“盤存法”，在比率的核算上只選用金額比率，比照僅僅各月本錢金額與招待人數(shù)的比照，不能反映各種物品運用比率，易形成人為的浪費，不易找到操控點;客房備品的運用率沒有和服務(wù)員的績效查核掛鉤，不能調(diào)動客房服務(wù)員的節(jié)省認(rèn)識。
4、機(jī)械套用其他酒店的本錢操控辦法
經(jīng)濟(jì)型酒店在擬定相關(guān)的操控辦法時，沒有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權(quán)限、辦理辦法等)，簡略套用其他酒店的辦理辦法，導(dǎo)致了部分本錢操控辦法失效。
5、本錢項目內(nèi)容和深度落后
對本錢高低的要素分析不夠全面，只注重明顯的本錢要素，如資料費、人工費、財政費用和辦理費用等，而忽視了隱含本錢的要素，如商場開拓、企業(yè)規(guī)模、辦理文化等。
二、本錢辦理存在問題的分析
1、缺失企業(yè)全體開展戰(zhàn)略
對戰(zhàn)略辦理的了解還停留在外表，對企業(yè)戰(zhàn)略辦理問題并不注重，沒有擬定相應(yīng)的全體開展戰(zhàn)略，在整個企業(yè)辦理中表現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有擬定真實的戰(zhàn)略，而是依據(jù)商場狀況做出決議計劃或許營銷戰(zhàn)略，盲目尋求年度運營目標(biāo)，忽視酒店的久遠(yuǎn)開展，導(dǎo)致許多問題的產(chǎn)生。
2、信息化體系的片面性運用
經(jīng)濟(jì)型酒店在信息化方面建設(shè)運用對酒店實現(xiàn)部分科學(xué)辦理、提高作業(yè)效率、改善服務(wù)質(zhì)量等起到了必定的效果，但還停留在外表，僅僅是代替部分手工操作，遠(yuǎn)未到達(dá)徹底改變競賽方法和運營辦理模式的要求，在本錢辦理中表現(xiàn)出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。
3、財政部分辦理滯后
人力資源辦理水平低下，安排本質(zhì)較低人員擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo)，不明白業(yè)務(wù)，辦理認(rèn)識落后，職工心理不平衡對待作業(yè)沒有積極性，人員更換頻繁，信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認(rèn)識淡漠，財政部辦理者缺少全體的辦理認(rèn)識，沒有較好的專業(yè)知識，不善于學(xué)習(xí);內(nèi)部查核機(jī)制缺失，內(nèi)部作業(yè)查核點不確定，作業(yè)隨意性較大，財政部辦理方法上重成果而輕過程。
4、相關(guān)部分辦理機(jī)制不健全
酒店作為一個全體，在辦理上有必定的關(guān)聯(lián)性，酒店其他部分的不規(guī)范辦理，也是造本錢錢操控問題的首要原因之一。
三、本錢辦理問題的處理對策
1、引入戰(zhàn)略本錢辦理體系
將本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略作為經(jīng)濟(jì)型酒店的全體開展戰(zhàn)略，竭盡全力下降本錢，注重對運營本錢和辦理費用的操控。一方面，詳細(xì)查看已有價值鏈，辦理每個活動本錢，通過價值鏈辦理尋求本錢節(jié)省;另一方面，重組價值鏈以消除不必要的作業(yè)程序和低價值活動。
2、完善本錢內(nèi)部操控體系
(1)構(gòu)建存貨辦理體系：應(yīng)運用永續(xù)盤存法計價，對錄入核算機(jī)存貨體系的數(shù)據(jù)應(yīng)由不擔(dān)任錄入的人員進(jìn)行抽查，以查看其準(zhǔn)確性。每月進(jìn)行存貨盤點，盤存差異應(yīng)進(jìn)行調(diào)查，并報告辦理層。盤點最好由兩名職工一起進(jìn)行，其間一名職工應(yīng)不擔(dān)任倉庫辦理，盤點人應(yīng)在盤點表上簽字。每月核算存貨周轉(zhuǎn)率，編制周轉(zhuǎn)緩慢(接連三個月未被領(lǐng)用)和滯用(接連一年未被領(lǐng)用)貨品清單，上報辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨，應(yīng)每月與相關(guān)供貨商進(jìn)行對帳。盤點發(fā)現(xiàn)的差異，應(yīng)及時處理，進(jìn)行預(yù)提或計入損失。
(2)收購本錢改善對策：企業(yè)的收購活動由物資收購部辦理收購，管帳部分進(jìn)行付款以及資料本錢操控和核算，倉庫物資保管人員保管。其間關(guān)鍵點是：依據(jù)預(yù)定單清晰常用產(chǎn)品最優(yōu)收購批量;選擇多家供貨商;健全內(nèi)控機(jī)制，完善收購查核準(zhǔn)則。
3、審閱與監(jiān)督
健全的內(nèi)部操控體系，必須有相關(guān)的審閱與監(jiān)督部分擔(dān)任對經(jīng)濟(jì)型酒店各項業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與溝通，可以對整個業(yè)務(wù)流程以及相關(guān)的內(nèi)部操操控度和實際辦法進(jìn)行審查，并隨各種環(huán)境的變化提出修正主張、補(bǔ)救辦法以及相關(guān)的獎懲。
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酒店畢業(yè)論文題目篇七
[摘要]酒店的企業(yè)文化是彰顯酒店自身特色的重要元素，酒店要想在激烈的競爭中立于不敗之地，加強(qiáng)企業(yè)文化構(gòu)建就成為必然。星級酒店作為我國酒店行業(yè)的高端代表，無論在硬件設(shè)施還是軟件文化的打造上都應(yīng)走在國內(nèi)酒店的前列。目前，我國星級酒店的硬件設(shè)施整體上已與世界水準(zhǔn)看齊，但在酒店文化建設(shè)上還存在諸多不足，值得酒店經(jīng)營者深入思考。
[關(guān)鍵詞]星級酒店當(dāng)代文化建設(shè)
1．加強(qiáng)酒店文化建設(shè)的意義
1.1酒店企業(yè)文化建設(shè)的內(nèi)容
酒店的文化建設(shè)包括表層物質(zhì)文化、淺層行為文化、中層制度文化和深層精神文化。
酒店表層物質(zhì)文化主要包括酒店的物質(zhì)文化和產(chǎn)品文化。在酒店企業(yè)文化中，表層物質(zhì)文化是最具體、最直觀的部分，是酒店企業(yè)文化的一層硬外殼。最典型的就是酒店建筑，其本身就是酒店企業(yè)文化的一部分。—家酒店往往是—個國家、一個地區(qū)城市建筑的代表，一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的水平。
酒店淺層行為文化主要包括酒店的軟環(huán)境文化和員工行為文化。一般通過淺層行為文化將酒店氣質(zhì)和風(fēng)貌表現(xiàn)出來，是酒店企業(yè)文化的一層軟外殼。
酒店中層制度文化主要包括酒店的組織文化、體制文化、管理文化和規(guī)章制度文化，是將現(xiàn)代管理中的情感性、教育性功能融入到傳統(tǒng)管理文化中的約束性和規(guī)范性功能，其支撐著酒店企業(yè)文化的軟、硬外殼。
酒店深層精神文化主要包括在經(jīng)營活動中酒店所體現(xiàn)出來的意識，以及酒店用以指導(dǎo)經(jīng)營活動的價值觀、倫理道德觀、企業(yè)價值觀等，其是酒店企業(yè)文化的本質(zhì)與靈魂，在所有文化中其屬于最高層。酒店的價值觀是酒店企業(yè)文化的核心，是酒店在追求經(jīng)營成功過程中推崇的基本信念及奉行的目標(biāo)。當(dāng)代酒店價值觀的一個最突出的特征就是以人為中心，以關(guān)心人、愛護(hù)人、服務(wù)人的人本主義思想為導(dǎo)向。在確立酒店價值觀時，必須充分注重到人的發(fā)展是酒店發(fā)展的基本動力和歸宿，酒店在嚴(yán)格垂直管理的同時，又要講求“無情制度，有情管理”，既提高效率，又尊重員工。
1.2酒店企業(yè)文化建設(shè)對酒店發(fā)展的意義
酒店企業(yè)文化作為一種有形和無形的感召力量，能在酒店中打造一種氛圍，通過“文化優(yōu)勢”來創(chuàng)造員工的共同價值觀、約定俗成的群體規(guī)范和良好的團(tuán)隊協(xié)作意識，建立酒店內(nèi)部的動力機(jī)制，影響并規(guī)范員工為實現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)和社會效益而始終不渝地共同努力。酒店企業(yè)文化作為企業(yè)文化的一種，其導(dǎo)向、凝聚、約束、穩(wěn)定、融合、輻射和紐帶作用已逐漸形成共識，對酒店的經(jīng)營發(fā)展有著重要意義。
首先，酒店企業(yè)文化是經(jīng)管中的核心。有調(diào)查顯示，酒店企業(yè)文化會對以下幾方面產(chǎn)生深刻而綜合的影響:酒店的市場觀念和經(jīng)營行為；顧客的消費心理、行為和習(xí)慣；酒店中所有人對工作的態(tài)度；酒店的.組織關(guān)系和人際關(guān)系；酒店的資本、經(jīng)營和員工對相互關(guān)系的判斷(如雇傭、勞資、領(lǐng)導(dǎo)和被領(lǐng)導(dǎo)等)；酒店企業(yè)文化的外現(xiàn)(企業(yè)形象、產(chǎn)品、服務(wù)、酒店活動等)?？梢姡l擁有文化優(yōu)勢，誰就擁有競爭優(yōu)勢、效益優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢。
其次，酒店企業(yè)文化是培養(yǎng)一種堅忍不拔的斗志。21世紀(jì)酒店的競爭將日趨激烈，如果沒有堅強(qiáng)的意志，就不會有拼搏精神，就會在激烈的市場競爭中衰敗、淹沒。酒店企業(yè)文化的核心就是培育和創(chuàng)造一種符合酒店實際的、催人向上的、開拓創(chuàng)新的、永爭一流的企業(yè)精神。
第三，酒店企業(yè)文化是酒店創(chuàng)新的不竭動力。21世紀(jì)是一個不斷創(chuàng)新的知識經(jīng)濟(jì)時代，酒店是否具有創(chuàng)新能力將是決定酒店健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵?？v觀世界各地，酒店環(huán)境在創(chuàng)新、客房裝飾在創(chuàng)新、客房用品在創(chuàng)新、菜品酒類在創(chuàng)新、服務(wù)在創(chuàng)新、娛樂項目在創(chuàng)新、管理理念和方法在創(chuàng)新、營銷也在創(chuàng)新、、、、、、，酒店只有在創(chuàng)新中才能得到永生。因此，酒店創(chuàng)新是無止境的，并將從一次創(chuàng)新發(fā)展到持續(xù)創(chuàng)新，從少數(shù)骨千創(chuàng)新發(fā)展成全員創(chuàng)新，酒店文化就是要改變過去單純對員工行為管理的重視，轉(zhuǎn)變到充分注重員工的心智管理，尋求酒店目標(biāo)與員工個人目標(biāo)的一致性，從而倡導(dǎo)一種具有創(chuàng)新意識的精神氛圍，最大程度地發(fā)揮每位員工的創(chuàng)新能動性,滿足賓客的個性化消費，在激烈的競爭中贏得市場。
第四，酒店企業(yè)文化是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的最佳方式。酒店服務(wù)質(zhì)量是指客人在入住酒店期間享受各種服務(wù)后得到的物質(zhì)和精神滿足程度，酒店服務(wù)質(zhì)量是通過硬件設(shè)施質(zhì)量和軟件服務(wù)質(zhì)量來體現(xiàn)的。硬件設(shè)施質(zhì)量取決于酒店的設(shè)備質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量等。一個擁有獨特企業(yè)文化的酒店，必然有著自己與眾不同的酒店建筑風(fēng)格，內(nèi)外部環(huán)境，而這些是滿足客人心里期望的最佳途徑。軟件服務(wù)質(zhì)量則反映在酒店員工的服務(wù)接待方面，酒店的企業(yè)文化可以塑造酒店員工的價值觀、敬業(yè)精神和職業(yè)道德感。酒店員工扮演直接與客人接觸的角色，其所提供的服務(wù)直接影響客人對酒店的印象，因此擁有完善的企業(yè)文化的酒店可以為客人提供滿意的軟件服務(wù)。
2.我國星級酒店企業(yè)文化建設(shè)中存在的問題
2.1酒店企業(yè)文化建設(shè)方向存在偏差
只注重酒店的外在文化，對文化內(nèi)涵的著力不夠，是當(dāng)代星級酒店普遍存在的問題。酒店文化的建設(shè)是一項整體工程，單純追求外在的物質(zhì)文化創(chuàng)建會產(chǎn)生兩個弊端：首先，酒店文化缺乏“內(nèi)力”支撐，穩(wěn)定性弱。對于酒店而言，一種穩(wěn)定而持久的酒店文化，是硬件設(shè)施、服務(wù)水平、員工精神面貌、企業(yè)凝聚力等一系列文化要素的綜合體現(xiàn)。物質(zhì)文化的建設(shè)固然必不可少，它可以對客人產(chǎn)生直觀的文化吸引力，但如果對酒店的內(nèi)在因素，人和服務(wù)，缺乏管理理念上的有力支持，那么這種文化建設(shè)只能說是對酒店外在的美化，根本不能構(gòu)成酒店企業(yè)文化的完整體系。這種缺乏文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵的物質(zhì)文化建設(shè)，穩(wěn)定性弱，難以在競爭中形成優(yōu)勢；其次，單純的物質(zhì)文化建設(shè)不能產(chǎn)生差別化。在當(dāng)今追求個性化的時代，酒店制勝的關(guān)鍵因素就在于發(fā)掘本酒店的與眾不同之處。這種不同若單純表現(xiàn)在淺層的建筑風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)用品等方面，或許在短期內(nèi)會給消費者一種新鮮感，但從長遠(yuǎn)看，無法與其他酒店形成差異化的經(jīng)營特色。同時由于物質(zhì)文化的外在性，容易產(chǎn)生各酒店間的模仿。因此，單憑物質(zhì)文化創(chuàng)造酒店特色，顯然是缺乏根基的。
2.2酒店企業(yè)文化建設(shè)缺少特色與個性
目前，國內(nèi)酒店企業(yè)文化建設(shè)統(tǒng)一化、大眾化的現(xiàn)象相當(dāng)突出，沒有根據(jù)酒店實際情況和自身特色進(jìn)行文化建設(shè)，千篇一律，缺乏個性。
有人認(rèn)為，西方的酒店文化已相當(dāng)完善，可以照搬到國內(nèi)來。在改革開放前，我國的酒店建筑大多數(shù)是盒式建筑：不是立起來的“火柴盒”，就是臥下去的“火柴盒”，形式單一，線條簡單，沒有特點。改革開放后，尤其是酒店企業(yè)文化理論從西方傳入我國后，國內(nèi)許多地區(qū)的建筑式樣、風(fēng)格變得豐富起來，但又出現(xiàn)了許多完全西化的建筑。這些聳立在北京、上海、廣州等地的建筑與聳立在美國紐約的建筑沒有兩樣，我國的民族建筑特征缺失。就軟文化來說，酒店企業(yè)文化是某一特定文化背景下長期形成的獨具本地區(qū)、本行業(yè)、本酒店發(fā)展特色的管理模式，各酒店在不同的文化背景下，不可能形成同一特點的酒店企業(yè)文化，即使在同一文化背景下，由于酒店對適應(yīng)市場環(huán)境執(zhí)行策略和處理內(nèi)部沖突的的方式都各有不同，因此所產(chǎn)生的酒店企業(yè)文化也不應(yīng)該雷同。以海南省為例，截至底，海南省旅游飯店共有536家，其中五星級酒店22家。洲際、萬豪、希爾頓、雅高、喜達(dá)屋等國際知名酒店管理品牌紛紛進(jìn)駐海南，尤其是三亞，已經(jīng)超越北京、上海、廣州等大城市，成為國內(nèi)高星級酒店最密集、國際品牌管理公司最集中的城市。按照規(guī)劃，到，海南將有超過260家高檔酒店以及相當(dāng)數(shù)量的高爾夫俱樂部、游艇會、高級會所等服務(wù)業(yè)態(tài)。然而，簡單引進(jìn)、盲目推崇、隨意仿造，已成為制約海南高檔酒店運營的瓶頸。
2.3酒店企業(yè)文化建設(shè)缺乏執(zhí)行力
缺乏執(zhí)行能力是中資酒店較外資酒店成長緩慢的根本原因?！敦敻弧冯s志認(rèn)為：“只有不到10%的戰(zhàn)略得到了有效的執(zhí)行”；“70%企業(yè)失敗的原因不是因為他們?nèi)狈Τ晒Φ膽?zhàn)略，而是缺乏有效的執(zhí)行”。
有些星級酒店的企業(yè)文化建設(shè)，往往愿望良好，但缺乏團(tuán)隊的理解和支持，從而在決策者和員工之間形成“熱”與“冷”的強(qiáng)烈反差，酒店企業(yè)文化成為空架子，懸于半空，落不到實處。企業(yè)經(jīng)營要想成功，策略與執(zhí)行力缺一不可。許多企業(yè)雖有好的策略，卻因缺乏執(zhí)行力，最終導(dǎo)致失敗。目前，市場競爭日趨激烈，在多數(shù)情況下，企業(yè)與競爭對手的差別就在于雙方的執(zhí)行力上。有關(guān)調(diào)查表明：成功的企業(yè)，20%靠策略，60%靠企業(yè)各層級的執(zhí)行力。
酒店經(jīng)營者如何讓每一位員工都真正認(rèn)同、領(lǐng)會并貫徹酒店文化，落實酒店的精神、理念，才是工作的難點和關(guān)鍵，否則，在實際工作中就難以避免“說一套，做一套”。
3.加強(qiáng)我國星級酒店企業(yè)文化建設(shè)的建議
3.1高星級酒店企業(yè)文化建設(shè)需要定位準(zhǔn)確
成功的高星級酒店基本上都有一種偉大組織和優(yōu)美制度的存在，有我們稱之為愿景或者信念的精神力量，以及這種信念對于全體成員所具有的感召力。高星級酒店企業(yè)文化建設(shè)是酒店價值觀的定位，倘若沒有了準(zhǔn)確的定位就必然導(dǎo)致酒店陷入誤區(qū)，或者說酒店做的是表面文章，注重的是外殼而不是具有實力的內(nèi)涵建設(shè)，形成一種泛化、虛化的現(xiàn)象。許多星級酒店，在酒店文化建設(shè)中比較重視價值觀的建設(shè)，但對什么是酒店文化價值觀，從哪些方面著手建設(shè)，怎樣去建設(shè)卻比較模糊。實際上，酒店文化的價值觀包含著豐富的內(nèi)容，除了樹立正確的人才觀、財富觀、時間觀、質(zhì)量觀、服務(wù)觀、信譽(yù)觀、效益觀外，還應(yīng)樹立正確的人本觀、知識觀、信息觀、競爭觀、卓越觀等具有時代特征的價值觀。通過這些價值觀的確立，把員工引導(dǎo)到酒店確定的目標(biāo)上來，不斷地增強(qiáng)承受和執(zhí)行的能力，確保經(jīng)營中流暢、和諧的協(xié)作關(guān)系，促使部門與部門、員工與員工之間在公平的基礎(chǔ)上進(jìn)行競爭，從而推動酒店業(yè)向著健康的方向發(fā)展。
3.2完善品牌文化特色
打造酒店品牌，突出高星級酒店文化特色，加強(qiáng)高星級酒店文化經(jīng)營，必將成為高星級酒店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。高星級酒店導(dǎo)入酒店cis，是高星級酒店品牌形象得以有效塑造和提升，建設(shè)名牌的必由之路。對與高星級酒店形象有關(guān)的一切要素進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計，并通過全方位多媒體的宣傳推廣，塑造獨具文化品位的高星級酒店品牌形象，以謀求消費者的認(rèn)同。品牌建設(shè)離不開規(guī)章制度，酒店品牌文化體現(xiàn)在酒店環(huán)境的布置中，體現(xiàn)在顧客的回饋中，更體現(xiàn)在酒店員工、特別是管理人員的日常管理行為中。酒店日常行為的持續(xù)創(chuàng)新就是企業(yè)文化的最有效載體，如每周都學(xué)習(xí)與旅游相關(guān)的日常禮儀，學(xué)習(xí)英語、日語，教外地旅游者學(xué)習(xí)用當(dāng)?shù)卣Z言等，這些從細(xì)微入手的服務(wù)行為均體現(xiàn)了高星級酒店處處從顧客需求出發(fā)的企業(yè)文化。致力于企業(yè)文化建設(shè)的高星級酒店企業(yè)還要做好不同層級、不同區(qū)域的員工行為規(guī)范，尤其是管理人員的行為規(guī)范、員工的制度規(guī)范，以及長期的員工文化素質(zhì)提升規(guī)范。
個性化服務(wù)是酒店品牌特色的重點?？腿藢频甑闹艺\度與對酒店服務(wù)的滿意度是不成正比的，就算一家酒店可以給客人很滿意的服務(wù)，也不能令這位客人對它有很高的忠誠度。因為酒店行業(yè)的市場競爭極端激烈，客人可以選擇的同類產(chǎn)品太多。如果酒店沒有獨具魅力的特色服務(wù)，就不會贏得回頭客，而個性化服務(wù)就是與眾不同的特別之處。怎樣吸引客人和留住客人，就要仔細(xì)觀察客人的需求，建立客戶檔案。結(jié)合酒店自身特點，通過關(guān)注客人的需求來發(fā)揮優(yōu)勢。創(chuàng)造個性化服務(wù)才是酒店長足發(fā)展的不竭動力。
3.3提高星級酒店的創(chuàng)新力
高星級酒店企業(yè)文化建設(shè)需要創(chuàng)新精神的培養(yǎng)和創(chuàng)新制度的構(gòu)建。企業(yè)創(chuàng)新精神是一種人格化的企業(yè)員工群體心理狀態(tài)的外化，是企業(yè)基于自身的特色、任務(wù)、宗旨、時代要求和發(fā)展方向，通過長期精心培育而逐步形成和確立的思想成果和精神力量，是企業(yè)賴以生存的精神支柱，是企業(yè)內(nèi)部凝聚力和向心力的有機(jī)結(jié)合體，是“企業(yè)之魂”。發(fā)展企業(yè)創(chuàng)新精神并使之在員工當(dāng)中發(fā)揚光大，進(jìn)行創(chuàng)新制度的安排和落實是企業(yè)文化建設(shè)的重要內(nèi)容。創(chuàng)新制度文化是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營管理活動中形成的與企業(yè)創(chuàng)新精神，企業(yè)創(chuàng)新價值觀等意識形態(tài)相適應(yīng)的企業(yè)制度、規(guī)章、條例、組織結(jié)構(gòu)等，它反映了企業(yè)的創(chuàng)新價值觀和創(chuàng)新精神，實際上是企業(yè)的一種強(qiáng)制性文化。當(dāng)前，我國高星級酒店企業(yè)少有創(chuàng)新，主要原因在于酒店制度方面存在一些歷史痕跡。因此，高星級酒店企業(yè)一方面要注意培養(yǎng)和提煉具有時代特色又符合酒店實際的企業(yè)精神，在表達(dá)上，要體現(xiàn)共性和個性的統(tǒng)一，突出個性，不求其全，但求其特，求其有獨特的文化的魅力，設(shè)置和構(gòu)建完善的創(chuàng)新制度文化。
3.4加強(qiáng)星級酒店團(tuán)隊的執(zhí)行力
保證酒店工作人員有很好的執(zhí)行力，使團(tuán)隊高速運作，不僅需要縝密的規(guī)章制度，更重要的是需要從管理者到員工有統(tǒng)一的目標(biāo)。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不能只要求基層服務(wù)員來提高,而應(yīng)該涉及到酒店的每一位員工，這應(yīng)該是自上而下，滲透進(jìn)酒店的每一個層面的，包括普通員工、中層管理、高層決策者。尤其是員工，作為酒店提供服務(wù)的主體,沒有員工的辛勤工作和優(yōu)質(zhì)服務(wù),酒店就不可能存在,酒店的品牌更不可能得到發(fā)展。因此，酒店的管理者應(yīng)該把員工看成是企業(yè)最寶貴的資產(chǎn),處處關(guān)心員工、相信員工，甚至在工作中給予員工必要的授權(quán)。酒店不僅要為員工提供合理的福利和薪酬待遇、晉升機(jī)會以及全面的培訓(xùn)，還應(yīng)該為員工的工作提供安全有效的設(shè)備設(shè)施、資源以及其他優(yōu)良的工作環(huán)境,甚至還應(yīng)包括友好、公平的人際環(huán)境。只有這樣,員工才會把自己當(dāng)成酒店的主人,才能夠心甘情愿地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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酒店畢業(yè)論文題目篇八
畢業(yè)論文是對畢業(yè)的和感悟，通過撰寫畢業(yè)論文，提升對行業(yè)的認(rèn)知和理解，下面是大專酒店管理畢業(yè)論文，歡迎查看閱讀。
在競爭日益激烈的現(xiàn)代社會里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個正在飛速發(fā)展的國際化大都市，就處在競爭最前列。，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開業(yè)，筆者通過酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營管理中，運用現(xiàn)代營銷理念于實際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市場定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競爭對手中取得市場，市場定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場細(xì)分。酒店市場細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經(jīng)過我們對市場的細(xì)分，使我們對市場有了正確的認(rèn)識，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。
其次，是引競爭戰(zhàn)略與定點超越營銷觀念，以往的傳統(tǒng)營銷理念是以消費者為中心，但忽視了競爭者的營銷略與行為。今天，市場營銷內(nèi)涵實質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭奪市場，我們采用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進(jìn)行分析對比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗移植到我們?nèi)粘９芾碇腥?。我們先后考察了上海的多家五星級的酒店，通過學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門對工作程序、操作流程的細(xì)化、獎勵銷售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時，我們還考察了周邊地區(qū)的同級酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個集團(tuán)公司聯(lián)動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認(rèn)識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營態(tài)勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現(xiàn)代酒店營銷中的作用是不可低估的。
再次，顧客滿意(cs)戰(zhàn)略與服務(wù)營銷：c在營銷學(xué)中是一個比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營途徑。改善經(jīng)營方式，針對需求個性化的發(fā)展趨勢，采取相應(yīng)的經(jīng)營措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競爭能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業(yè)額，而且因為有良好的口碑，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費用。
cs戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營銷來實現(xiàn)的。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是cs戰(zhàn)略實現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營銷的內(nèi)容、形式要與cs戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務(wù)營銷質(zhì)量觀，通常有以下四個方面：
財務(wù)上沒有風(fēng)險，在服務(wù)的過程中及服務(wù)過后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。
2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標(biāo)，來制定目前的.目標(biāo)，以便努力去實現(xiàn)，并在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中，對目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費時間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無缺陷。
3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長期需求信息的調(diào)查、競爭對手及顧客評估等；二是監(jiān)測性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。
4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆?wù)質(zhì)量管理。
由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團(tuán)自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會招聘了一批具有在四、五星級酒店管理經(jīng)驗的干部充實了我們的中、高級管理層，加強(qiáng)了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因為如此，cs戰(zhàn)略對我們來說尤為重要。為了樹立大酒店在社會上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動；發(fā)放“客人意見征詢表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實踐經(jīng)營中，我們對現(xiàn)代營銷逐步有了新的認(rèn)識，酒店的經(jīng)營狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新營銷。
飯店企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重點不僅在于掌握定價、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測顧客的尚未能看到的需求。通過技術(shù)積累和創(chuàng)造來尋求飯店企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費需求變動趨勢的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來。
創(chuàng)造需求的實現(xiàn)主要是通過創(chuàng)新營銷來進(jìn)行的?，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費水平的提高。飯店市場環(huán)境的變化及競爭的加劇，推動著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營銷諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營銷成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動力。所謂創(chuàng)新營銷就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營活動，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營管理活動的主要方面和主要過程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開風(fēng)險，謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動力。
酒店畢業(yè)論文題目篇九
總之，以上所述觀點是我在培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間，所學(xué)到和掌握的基本服務(wù)技巧和運用管理，在現(xiàn)代社會中，酒店業(yè)的發(fā)展是非常的迅速，我充分理解酒店服務(wù)意識和服務(wù)積欠，在以后的工作中，我會運用到實際工作崗位上去，為促進(jìn)內(nèi)蒙古的旅游業(yè)發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。希望老師們多提供寶貴的意見，我會銘記在心，運用到實踐中去，爭取最短的時間內(nèi)實現(xiàn)自己的理想，為今后旅游業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的一份微薄的力量。
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