總結(jié)是對過去的一個(gè)交代，開始寫起來吧！在總結(jié)過程中，可以提出一些自己的思考和建議。接下來是一些優(yōu)秀范文的摘錄和說明，希望能對您的總結(jié)寫作有所幫助。
加工場管理制度篇一
1. 各生產(chǎn)車間要由專（或兼職）負(fù)責(zé)人監(jiān)督落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關(guān)記錄。
2. 落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理包括：工作現(xiàn)場嚴(yán)格遵守“四不準(zhǔn)”即：不準(zhǔn)未著工作裝未洗手消毒入車間、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對著食品咳嗽或打噴嚏。
3. 現(xiàn)場使用器具要求每日清洗、消毒，并指定器具專用容器和放置區(qū)，容器應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。
4. 現(xiàn)場加工人員如遇下述情況之一時(shí)必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后；從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后。分割肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。
5. 現(xiàn)場地面、墻壁、案臺、桶具等每班工作結(jié)束后，必須徹底清洗、及時(shí)進(jìn)行消毒，生產(chǎn)車間和其他工作場地的廢棄物必須隨時(shí)清除，廠房通道及周圍場地不得堆放雜物。
6. 車間內(nèi)外應(yīng)定期、隨時(shí)滅鼠。車間內(nèi)使用殺蟲劑時(shí)，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染生產(chǎn)產(chǎn)品。使用殺蟲劑后應(yīng)將受污染的'設(shè)備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。對肉制品車間應(yīng)設(shè)有熱水消毒或其他有效的消毒設(shè)施。
8. 車間內(nèi)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣，保持恒溫生產(chǎn)狀態(tài)（操作現(xiàn)場溫度控制在12℃以下）。
9. 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)志，并分區(qū)存放專人負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督。
10. 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。
加工場管理制度篇二
一、面食制作人員必須穿工作服、戴帽子、口罩；不留長發(fā)、長指甲；操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。
二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈；使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中，并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
三、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生霉變、生蟲、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
四、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
六、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
七、出現(xiàn)問題及時(shí)和管理員聯(lián)系處理。
加工場管理制度篇三
為了統(tǒng)一管理,保證生產(chǎn)生活正常進(jìn)行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內(nèi)施工人員進(jìn)行生產(chǎn),不得擅自進(jìn)入他人生產(chǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行作業(yè),嚴(yán)禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進(jìn)入鋼筋加工的區(qū)域,如必須進(jìn)入告知管理人員或現(xiàn)場安全員,經(jīng)得同意方能入內(nèi)。
2、在卸鋼筋過程中,應(yīng)該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后,進(jìn)行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內(nèi)。現(xiàn)場安全員及時(shí)做好材料標(biāo)識牌,并擺放在對應(yīng)的鋼筋存放處,各施工隊(duì)負(fù)責(zé)本施工區(qū)域內(nèi)材料標(biāo)識牌的養(yǎng)護(hù)工作,如有損壞應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)安環(huán)部或自行修理,如不作出相應(yīng)處理,則由安環(huán)部修整或重新制作,但是制作費(fèi)用將按照價(jià)格從計(jì)價(jià)中扣除。
3、施工隊(duì)保證到場鋼筋平直無銹蝕,到場后,為防止鋼筋日曬雨淋,施工隊(duì)負(fù)責(zé)鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中,揭開帆布提取鋼筋,使用完畢后,作業(yè)隊(duì)必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上,防止生銹。如果由于作業(yè)隊(duì)自身原因造成鋼筋銹蝕,則在進(jìn)行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹,執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護(hù)的原則,并處以200元處罰。
5、在各施工隊(duì)所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理,保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
6鋼筋加工場設(shè)備如果有明線裸露要及時(shí)處理。
7、鋼筋加工過程,全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產(chǎn),不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊(duì)在鋼筋加工時(shí),要做到工完料清,及時(shí)清理加工過程中產(chǎn)生的廢料、廢渣,并歸堆未使用完的鋼筋材料以及加工設(shè)備,保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后,所得成品和半成品擺放到相應(yīng)的位置中去,陰雨天氣應(yīng)該及時(shí)遮蓋,并且做支墊處理,防止鋼筋受潮銹蝕。相應(yīng)設(shè)備及時(shí)清理、歸類整齊。
10、施工隊(duì)?wèi)?yīng)該配備自己的專職電工,以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
11、鋼筋加工場內(nèi)要經(jīng)常清理,保證加工場內(nèi)的干凈、整潔。
加工場管理制度篇四
1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。
3.粗加工場地應(yīng)設(shè)有層架，加工場所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。
4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。
8.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。
9.加工后的.肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟。
10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時(shí)）、四切（按需要切型狀）。
加工場管理制度篇五
3、嚴(yán)格執(zhí)行施工安全協(xié)議書和批準(zhǔn)的施工計(jì)劃，遵守安全規(guī)定，互相監(jiān)督，協(xié)調(diào)配合，盡職盡責(zé)，堵塞漏洞，消除不安全因素。
4、對于每個(gè)崗位不同的`特點(diǎn)，使員工更深刻認(rèn)識自己的工作環(huán)境必須進(jìn)行崗位教育。
5、保持施工場地的整潔，每天下班后，施工人員應(yīng)及時(shí)對施工場地進(jìn)行整理，做到材料分類成堆，機(jī)械設(shè)備停放有序。
6、積極為職工搞好個(gè)人衛(wèi)生創(chuàng)造條件，如修建自來水，發(fā)放勞保用品等。
7、主要運(yùn)輸?shù)缆愤M(jìn)行固化，定時(shí)灑水防塵，嚴(yán)禁在場地內(nèi)燃燒各種垃圾及廢棄物；作業(yè)場地及運(yùn)輸車輛應(yīng)及時(shí)清掃、沖洗，保證場地及車輛的清潔。
8、在施工時(shí)對維護(hù)排水設(shè)施，進(jìn)行植被綠化，搞好水土保持工作。
9、鋼筋加工場及其它施工區(qū)產(chǎn)生的施工廢水采取過濾、沉淀凈化處理后方可排放。
10、對于施工中廢棄的零碎配件邊角料、包裝箱等及時(shí)收集清理并搞好現(xiàn)場衛(wèi)生以保護(hù)自然環(huán)境不受破壞。
加工場管理制度篇六
為了統(tǒng)一管理，保證生產(chǎn)生活正常進(jìn)行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內(nèi)施工人員進(jìn)行生產(chǎn)，不得擅自進(jìn)入他人生產(chǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行作業(yè)，嚴(yán)禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進(jìn)入鋼筋加工的區(qū)域，如必須進(jìn)入告知管理人員或現(xiàn)場安全員，經(jīng)得同意方能入內(nèi)。
2、在卸鋼筋過程中，應(yīng)該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后，進(jìn)行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內(nèi)。現(xiàn)場安全員及時(shí)做好材料標(biāo)識牌，并擺放在對應(yīng)的鋼筋存放處，各施工隊(duì)負(fù)責(zé)本施工區(qū)域內(nèi)材料標(biāo)識牌的養(yǎng)護(hù)工作，如有損壞應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)安環(huán)部或自行修理，如不作出相應(yīng)處理，則由安環(huán)部修整或重新制作，但是制作費(fèi)用將按照價(jià)格從計(jì)價(jià)中扣除。
3、施工隊(duì)保證到場鋼筋平直無銹蝕，到場后，為防止鋼筋日曬雨淋，施工隊(duì)負(fù)責(zé)鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中，揭開帆布提取鋼筋，使用完畢后，作業(yè)隊(duì)必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上，防止生銹。如果由于作業(yè)隊(duì)自身原因造成鋼筋銹蝕，則在進(jìn)行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹，執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護(hù)的原則，并處以200元處罰。
5、在各施工隊(duì)所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
7、鋼筋加工過程，全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產(chǎn)，不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊(duì)在鋼筋加工時(shí)，要做到工完料清，及時(shí)清理加工過程中產(chǎn)生的廢料、廢渣，并歸堆未使用完的.鋼筋材料以及加工設(shè)備，保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后，所得成品和半成品擺放到相應(yīng)的位置中去，陰雨天氣應(yīng)該及時(shí)遮蓋，并且做支墊處理，防止鋼筋受潮銹蝕。相應(yīng)設(shè)備及時(shí)清理、歸類整齊。
10、施工隊(duì)?wèi)?yīng)該配備自己的專職電工，以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
氧氣，乙炔瓶分別存放到氧氣、乙炔存放區(qū)。使用氧氣瓶、乙炔瓶用來工作時(shí)，放置距離要大于5米。動(dòng)火區(qū)和氧氣乙炔瓶距離要10米以上。施工大型機(jī)械禁止載人和承重。
加工場管理制度篇七
1.目的：對委托加工的產(chǎn)品進(jìn)行有效質(zhì)量控制，確保委托加工商提供的產(chǎn)品符合客戶要求。
2.適用范圍：本規(guī)定適用于以xx食品有限公司銷售而非xx有限公司生產(chǎn)的的所有產(chǎn)品。
3.職責(zé)：
3.1生產(chǎn)車間為委托加工產(chǎn)品的歸口責(zé)任人。
3.2供銷科負(fù)責(zé)委托加工供貨商的選擇。
3.2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)確定委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，參與委托加工公司的實(shí)地考察和產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)、通報(bào)。
4.定義：
委托加工：系指在非xx食品有限公司加工，以xx食品有限公司名銷售的成品。
5.安全注意事項(xiàng)：無。
6.程序和要求。
6.1委托加工商的選擇。
按照本公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，供銷科提出新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)拓展的需求，公司組織進(jìn)行可行性分析后確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)在公司生產(chǎn)還是委托加工，由供銷科提出委托加工公司的推薦名單。并同時(shí)要求對方提供以下證明文件,掌握初步資料：
a、營業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證副本復(fù)印件。
b、已通過的質(zhì)量保證體系有關(guān)文件。
c、相關(guān)行業(yè)的營運(yùn)許可證明，如生產(chǎn)許可證、特種經(jīng)營許可證等。
d、企業(yè)基本情況介紹:資信狀況、行業(yè)地位、人力資源、產(chǎn)品、服務(wù)等。
e、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、雙方認(rèn)可的檢測方法。
f、研發(fā)能力。
g、服務(wù)水平。
h、主要原材料。
i、工藝流程圖。
j、供方調(diào)查表。
6.2委托加工者的資格要求。
6.2.1依法登記注冊，能獨(dú)立承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者。
6.2.2委托加工者生產(chǎn)技術(shù)水平在該行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。
6.2.3委托加工商的生產(chǎn)車間應(yīng)符合食品加工行業(yè)通用衛(wèi)生要求，具有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、必備的檢測儀器和健全的質(zhì)量管理體系。
6.3樣品測試。
對擬委托加工的產(chǎn)品由該產(chǎn)品的技術(shù)負(fù)責(zé)制定樣品綜合測試計(jì)劃，質(zhì)檢科按該產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家食品衛(wèi)生要求審核測試計(jì)劃后安排檢測中心進(jìn)行樣品的檢驗(yàn)，產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人根據(jù)樣品測試結(jié)果召集相關(guān)人員評審后作出委托商樣品是否符合公司要求的判定。同時(shí)將檢測結(jié)果通報(bào)委托加工單位、營銷、質(zhì)檢科等相關(guān)部門及公司技術(shù)、質(zhì)量、營銷負(fù)責(zé)人，同時(shí)抄報(bào)公司總經(jīng)理。
6.3委托加工公司的實(shí)地調(diào)查。
由質(zhì)量管理、研發(fā)、銷售、供應(yīng)等組成調(diào)查小組，對初選的委托加工公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，分別對其質(zhì)量保證能力、供貨能力及成本作出評價(jià)和測算。
6.4評審。
產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人匯集委托加工公司的所有資料、現(xiàn)場考察情況、成本核算及樣品檢測情況，組織相關(guān)人員評審，確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)的委托加工公司，經(jīng)副總經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6.5質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織制定委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量要求（含內(nèi)外包裝材料的要求）、檢測方法和驗(yàn)收規(guī)則。
6.6簽定合同。
由供銷科代表公司與委托加工公司按委托加工的標(biāo)準(zhǔn)合同格式簽定合同。
6.7產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收。
6.7.1要求委托生產(chǎn)公司隨貨將每批檢測報(bào)告?zhèn)髦廖夜举|(zhì)檢科，質(zhì)檢科按委托加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，生產(chǎn)車間對照委托生產(chǎn)公司的檢測報(bào)告對委托生產(chǎn)公司的產(chǎn)品質(zhì)量和檢測結(jié)果進(jìn)行評價(jià)和確認(rèn)，作出合格判定。合格入庫發(fā)貨，不合格的退貨或降級接受。
6.7.2定期的評審：供銷科每年年底組織質(zhì)檢科、生產(chǎn)車間等相關(guān)部門對委托加工公司進(jìn)行綜合評價(jià)，主要評價(jià)內(nèi)容為產(chǎn)品質(zhì)量、訂單交付及時(shí)性、售后服務(wù)等，將評價(jià)結(jié)果和改進(jìn)建議抄送生產(chǎn)企業(yè)。
6.7.3質(zhì)量問題的處理：發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)，通知委托生產(chǎn)公司改進(jìn)，同時(shí)做好質(zhì)量考核管理工作，并依照合同的規(guī)定進(jìn)行處罰。對連續(xù)出現(xiàn)質(zhì)量不合格，影響公司聲譽(yù)的生產(chǎn)公司，可向公司提出更換委托加工商的建議，經(jīng)供銷科長審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)按委托生產(chǎn)企業(yè)的選擇程序重新選擇合格的供應(yīng)商。
加工場管理制度篇八
1、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上、下班、不遲到、不早退、不曠工，有事辦理需負(fù)責(zé)人同意。
2、生產(chǎn)期提前十五分鐘上班，做為交接班時(shí)間。
3、嚴(yán)格請、銷假制度：上班遲到10分鐘，對其進(jìn)行批評教育;10分鐘以上扣除半天考勤;1天扣除3天考勤。
1、認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按操作規(guī)程及工藝要求操作，違者視情節(jié)輕重，處以50元以上罰款。
2、工作時(shí)間禁止睡覺、串崗、聊天等于工作無關(guān)的事，違者罰款50元。
3、嚴(yán)禁越崗操作，不經(jīng)車間主任同意，不得私自調(diào)節(jié)設(shè)備重要參數(shù)、閥門、開關(guān)等，違者承擔(dān)所造成的全部經(jīng)濟(jì)損失。
4、嚴(yán)禁將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間，違者處以50元罰款。
5、各崗位操作工相互監(jiān)督、協(xié)調(diào)配合，緊密協(xié)作。
1、服從車間主任管理、調(diào)動(dòng)和各項(xiàng)工作的安排，若有不服從管理、調(diào)動(dòng)和工作安排的`，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報(bào)到學(xué)習(xí)。
2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
3、上班認(rèn)真、負(fù)責(zé)，且本崗位不出現(xiàn)重大失誤和設(shè)備故障的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
加工場管理制度篇九
秩序，促進(jìn)員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，經(jīng)公司研究決定，特制定以下規(guī)章制度：
一、上下班時(shí)間：
崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內(nèi)發(fā)現(xiàn)遲到早退3次扣出勤1天。
二、公司實(shí)行嚴(yán)格。
打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴(yán)禁代打或托人打卡，違規(guī)者責(zé)任雙方各罰款每次10。
元。上午8：00準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，列隊(duì)整齊，不準(zhǔn)嬉鬧，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真完成好當(dāng)天工作任務(wù)。
三、員工嚴(yán)格執(zhí)行。
請假制度，如有特殊情況必須辦理請假手續(xù)征得領(lǐng)導(dǎo)同意后方可休息，如不執(zhí)行另扣出勤一。
天。上班工作時(shí)間不得在車間內(nèi)打斗嬉鬧，不準(zhǔn)隨便玩弄手機(jī)，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款30元。
元。
五、上班進(jìn)入廠區(qū)中途不準(zhǔn)自行離開工廠辦私事，特殊情況必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。如有發(fā)現(xiàn)違者每次罰款30元。途中發(fā)生意外責(zé)任自負(fù)。
六、員工上班車輛一律停放規(guī)定車棚內(nèi)，排放整齊，挎包不得帶入車間。本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)予以辭退并重罰。
七、領(lǐng)導(dǎo)通知大飯店如有任務(wù)，所有員工必須無條件服從安排。不服從者每次罰款50元，并做好記錄，年終獎(jiǎng)酌情扣罰。員工上下班途中自覺遵守交通規(guī)則，杜絕事故發(fā)生，確保人生安全。
八、生產(chǎn)車間保持整潔，生產(chǎn)設(shè)備、物品干凈整齊。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，生產(chǎn)結(jié)束后車間內(nèi)必須打掃干凈，車間內(nèi)不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。各車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備及工具、容器、門窗、工作臺、天面、地面、墻面清潔明亮，無衛(wèi)生死角。
九、生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)，生產(chǎn)人員必須進(jìn)入風(fēng)淋房吹風(fēng)方可進(jìn)入車間，做到不留長指甲、涂指甲油、手上不佩戴飾品、穿著干凈整潔的工作服、帽、口罩及鞋套，頭發(fā)不得外露帽外，雙手洗凈消毒。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者批評教育，屢教不改者罰款每次20元。
十、操作人員手部如有外傷者必須包扎后戴好防護(hù)手套方可工作，必須取得衛(wèi)生部門健康合格證方可上崗。
不執(zhí)行、酌情扣罰。生產(chǎn)無關(guān)人員不得帶入生產(chǎn)車間。
以上各條希望各員。
工共同遵守，本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行！
20xx年3月1日。
加工場管理制度篇十
1、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
加工場管理制度篇十一
1、粗加工、制作場地、過程必須衛(wèi)生。
2、保持粗加工間清潔衛(wèi)生、上下水管暢通，下水道無殘?jiān)⑽鬯爱愇丁?BR> 3、分設(shè)肉類、菜類、洗滌間或池、操作間、平臺或?qū)蛹?，不能將?dòng)物性與植物性食品混放造成相互污染。
4、嚴(yán)禁盛裝肉類或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。
5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器，使用后必須加蓋。
加工場管理制度篇十二
學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。
1、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。
2、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。
3、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
5、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。
6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。
加工場管理制度篇十三
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動(dòng)物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應(yīng)放置過夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開。
6、垃圾容器有能力盛下當(dāng)日的廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無關(guān)的雜物。
8、加工人員個(gè)人衛(wèi)生好，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全。
加工場管理制度篇十四
一、總則：
為了規(guī)范車間工作秩序、提高生產(chǎn)效率、保障產(chǎn)品品質(zhì)特制定本管理規(guī)定，以供沖壓車間按本制度執(zhí)行。
二、范圍：
適應(yīng)于沖壓車間作業(yè)與管理工作的操作指引與行為規(guī)范。
三、管理要求：
1.培養(yǎng)和營造車間全體員工的團(tuán)隊(duì)精神，做到“四個(gè)統(tǒng)一”即：觀念統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一、行動(dòng)統(tǒng)一、操作統(tǒng)一。
2.效率的提升，是靠激勵(lì)、互助、協(xié)同、鼓動(dòng)出來的。
3.根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況：
a)合理安排，做到定崗、定置、定員工作。
b)生產(chǎn)所需的工具與物料配備要齊、不能缺東少西。
c)崗位異常時(shí)要提前發(fā)現(xiàn)，及時(shí)糾正。
d)關(guān)注產(chǎn)出，堅(jiān)持每天公示產(chǎn)量。
4.機(jī)器保養(yǎng)與整理：
a)每天保持工作范圍清潔、干凈無雜物，所有物料應(yīng)統(tǒng)一靠黃線擺正，不準(zhǔn)壓線，確保物流（安全）通道暢通。
b)下班前，需整理工作范圍，對機(jī)器、地面進(jìn)行清掃、清潔，并確保一些死角無臟物，凳子需統(tǒng)一擺好，保持整齊。
c)員工對自己操作的機(jī)器設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)工作，每月的15號和30號或31號進(jìn)行定期保養(yǎng)工作。
四、崗位作業(yè)要求：
1.鏜床崗位要求。
開機(jī)前：
a)檢查各部分的潤滑情況，并使各潤滑處得到充分的潤滑；
b)使用前手動(dòng)進(jìn)行幾次空行程，檢查制動(dòng)器，離合器及操縱部分的工作情況。
c)開機(jī)前，非操作人員離開操作區(qū)，并把雜物清理干凈。
操作時(shí)：
a)鏜床開動(dòng)后，由1人進(jìn)行操作，其他人不得觸碰鏜床所有的開關(guān)。b)應(yīng)定時(shí)用手動(dòng)潤滑油泵向潤滑點(diǎn)壓送潤滑油。
c)發(fā)現(xiàn)沖床有異常聲音和機(jī)構(gòu)失靈，應(yīng)立即關(guān)閉電源開關(guān)進(jìn)行檢查。d)操作時(shí)應(yīng)時(shí)常注意品質(zhì)，包括尺寸、孔徑、外形、表面?zhèn)鄣取２僮骱螅?BR> 將機(jī)器或周圍清理干凈，并做好機(jī)器保養(yǎng)（包括打油、檢查模具松緊等）。
2.攻絲崗位要求：
a)根據(jù)技術(shù)要求選擇相對應(yīng)的絲攻并夾緊。
b)攻絲前先固定緊工作臺、夾具及搖臂，禁止用手握住工件直接攻絲。c)夾具盡可能的固定在工作臺的中心位置，防止夾不牢現(xiàn)象出現(xiàn)。
d)操作時(shí)禁止敞開衣服或戴手套，頭部不要離攻絲機(jī)器太近，女員工頭發(fā)要盤起來，男員工不得留長頭發(fā)。
e)擦拭機(jī)器、更換絲攻、交換皮帶或加油時(shí)均應(yīng)先停機(jī)再處理。
f)使用長而細(xì)的絲攻時(shí)，應(yīng)預(yù)先墊好支撐物。
g)攻絲時(shí)應(yīng)注意品質(zhì)，不要現(xiàn)大螺、未攻絲或未攻透現(xiàn)象。
3.鉚接工序要求（包括穿鉚釘、鉚接）：
a)穿鉚釘工位要檢查鉚釘、刀柄、刀座、鉚蓋是否與生產(chǎn)的產(chǎn)品相符合，銅件顏色和亮度是否正確、各配件是否變形等。
b)鉚接工位要檢查鉚蓋是否與所生產(chǎn)的產(chǎn)品相符合，注意鉚接上的松、緊調(diào)整等。
以上兩個(gè)工位要求大家齊心協(xié)力，有團(tuán)隊(duì)理念。
五、環(huán)境衛(wèi)生與秩序：
1.所屬員工有義務(wù)和責(zé)任，保持車間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔有序、物品（料）擺放有秩序。
2.各人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清理、清掃工作。
3.車管人員負(fù)責(zé)本辦公室的清理、清掃工作。
4.車間和車間辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
六、生產(chǎn)過程管控：
1.生產(chǎn)任務(wù)：車間負(fù)責(zé)人按生產(chǎn)任務(wù)單的要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有計(jì)劃的保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)任務(wù),如完成不了，應(yīng)即時(shí)向上級主管匯報(bào)，以便協(xié)調(diào)；同時(shí)切實(shí)安排好車間生產(chǎn)，保證各組的正常生產(chǎn)，避免銜接不良、產(chǎn)生誤工。
2.產(chǎn)品質(zhì)量：保證產(chǎn)品零配件符合質(zhì)量要求和物料正確與齊備，尤其是確保產(chǎn)品首件質(zhì)量的前提下，在生產(chǎn)過程中要時(shí)刻關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，巡檢人員應(yīng)按規(guī)定時(shí)間要求進(jìn)行巡檢、抽檢，避免常見質(zhì)量問題及質(zhì)量事故的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)現(xiàn)場解決，不能及時(shí)解決的要迅速向上級主管反映，以便盡早解決。
3.產(chǎn)品數(shù)量：各組長及相關(guān)責(zé)任人將本組生產(chǎn)好的產(chǎn)品，及時(shí)的入庫。
4.安全生產(chǎn)：每日上班時(shí)，先檢查全車間的電源、電線和機(jī)器設(shè)備，保證無安全隱患方可生產(chǎn)；并在每月的15號和30號或31號對全車間的滅火器和消防水管進(jìn)行全面的檢查；工作人員不得離開機(jī)臺并嚴(yán)密監(jiān)視機(jī)器操作情況，在下班時(shí)，關(guān)掉車間內(nèi)所有電源，嚴(yán)禁在無人狀態(tài)下機(jī)器仍在運(yùn)轉(zhuǎn)。
5.節(jié)省與節(jié)約：各員工對所需的零配件與材料的數(shù)量必須進(jìn)行驗(yàn)點(diǎn)或復(fù)稱，保證其數(shù)量無誤，異常時(shí)要及時(shí)向主管上級報(bào)告，對生產(chǎn)出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品定時(shí)收集，集中修復(fù)與更換，同時(shí)應(yīng)積極控制和收集在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的過剩材料與產(chǎn)品零頭并加以分類和存放好。
6.生產(chǎn)協(xié)調(diào)：在日常工作中，員工應(yīng)積極與主管進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確有難度的，可向上級主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請求支持。
七、車間紀(jì)律：
1.所有員工在上班期間必需嚴(yán)格遵守公司及車間的規(guī)章制度。
2.所屬員工必須正確佩戴廠牌上班，無特殊情況必須穿廠服上班。
3.員工做到不遲到、不早退，每天正常上班時(shí)間為10小時(shí)，如生產(chǎn)需要加班的，則由經(jīng)理臨時(shí)通知，有事需請假的，要向經(jīng)理說明事由，并寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行，違者依《考勤管理辦法》處理。
4.員工上班應(yīng)著裝整潔，不準(zhǔn)帶任何食品到車間內(nèi)吃；講文明、講禮貌，工作時(shí)間內(nèi)所有員工盡量講普通話，在工作及管理活動(dòng)中不得帶有歧視觀念，要有團(tuán)隊(duì)合作精神。
5.上班時(shí)，主管應(yīng)對每個(gè)崗位的員工進(jìn)行耐心指導(dǎo)與幫助，不得向員工亂發(fā)脾氣，更不準(zhǔn)置員工提出的合理要求不理不睬，遵守辦公管理制度與本管理制度。
6.負(fù)責(zé)保管店鋪鑰匙的人員要有責(zé)任心，不得擅自將鑰匙托與他人保管或借與別人，非上班時(shí)間員工不得私自進(jìn)入店鋪。
7.上班時(shí)，員工須堅(jiān)守崗位，不得隨處走動(dòng)，做事須主動(dòng)配合，不得消極等待、觀望，更不得在崗位上偷懶、耍滑。
8.上班時(shí)，工作消極，不認(rèn)真工作，影響他人工作情緒或不能按時(shí)完成工作的，甚至說和做一些與工作無關(guān)的事情，態(tài)度惡劣者，予以開除。
9.工作期間不宜接聽私人電話、發(fā)短信或上網(wǎng)聊天，原則上在工作時(shí)間不準(zhǔn)接聽私人電話，如已接聽的則要和來電話者說明自已正在上班而不能影響工作，此過程不得超過3分鐘；如果有人經(jīng)常接聽私人電話，則將要求其在上班期間關(guān)閉手機(jī)。在此特別強(qiáng)調(diào)，接聽電話前必須處理好手上的工作，否則造成不良后果的由當(dāng)事人負(fù)全責(zé)，如果有特別事情需要接打私人電話的，要向主管負(fù)責(zé)人報(bào)告。
10.每組員工在工作時(shí)，必須與機(jī)器保持一定距離，不得在非安全狀態(tài)操作，同時(shí)必須自覺地做好自檢和互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)向主管反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入后道工序，必須嚴(yán)格按照品質(zhì)要求作業(yè)，否則將視情節(jié)輕重給予一定的處罰。
11.在生產(chǎn)時(shí)間內(nèi)，員工必須服從管理人員的工作安排，正確使用本部發(fā)放的儀器、設(shè)備。不得亂用非本崗位的設(shè)備、儀器等。生產(chǎn)用具不用時(shí)應(yīng)上交，否則以違規(guī)論處。
12.車間內(nèi)員工必須按安全規(guī)程操作，不得擅自調(diào)整機(jī)器，在未經(jīng)授權(quán)的情況下，不得操作非本工種設(shè)備和機(jī)臺，如因違規(guī)作業(yè)，造成人力和設(shè)備事故的，將按損失賠償。
13.物流（安全）通道不得堆放任何東西與雜物。
14.員工在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不良品必須區(qū)分清楚，須做上明顯標(biāo)志，不能混亂，不得隨意亂扔配件、工具，掉在地上的產(chǎn)品必須及時(shí)撿起。
15.生產(chǎn)方法經(jīng)確認(rèn)后，任何人均不可隨意更改，如在工作過程中發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)誤，應(yīng)立即停止并通知有關(guān)單位負(fù)責(zé)人共同研討，經(jīng)同意并簽字后方可更改。
16.員工在操作過程中，閑雜人員不得靠近，攀談，影響其工作。
17.所有員工必須按照操作規(guī)程作業(yè)，如有違反者，視情節(jié)輕重予以處罰。
18.每個(gè)工種必須接受主管的檢查，監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報(bào)數(shù)量，并配合品檢人員工作，不得頂撞、辱罵，經(jīng)教育屢教不改者，視情節(jié)輕重予以處罰。
19.上班注意節(jié)約用水、用電，停工隨時(shí)關(guān)水、關(guān)電。
20.中午（無特殊情況）不得逗留于車間內(nèi)午休或干其他事情。
21.上下班隨時(shí)留意，崗位有無偷盜現(xiàn)象，對車間內(nèi)偷盜者立即開除。并追究其刑事責(zé)任。
22.員工未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)出辦公室，拿辦公用品、翻閱文件等。
23.員工提出合理化建議，一經(jīng)采用將根據(jù)實(shí)用價(jià)值予以獎(jiǎng)勵(lì)。
24.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞不良行為者一經(jīng)查處予以嚴(yán)厲處罰，并對舉報(bào)者經(jīng)查屬實(shí)的給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
25.在工作其間，車間主管離崗時(shí)，應(yīng)指定代理負(fù)責(zé)人，要求所屬員工必須服從安排，代理負(fù)責(zé)人必須盡心盡力地完成交付的工作任務(wù)。
26.工具、設(shè)備因功能障礙的不得使用，必須由其負(fù)責(zé)人填寫《檢修申請單》，提請檢修，并作好《暫停使用》標(biāo)識。檢修后要有《檢修報(bào)告》。
27.下班時(shí)，員工應(yīng)清理自已的工作范圍，保持車間整潔，各種工具應(yīng)收好，貴重物品交由專職人員收藏保管。員工有責(zé)任維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂扔垃圾，車間所有生產(chǎn)好的產(chǎn)品要擺放整齊。
28.愛惜公物，在工作中如有故意破壞公司財(cái)物或盜竊公司財(cái)物的，不論公物或是他人財(cái)物的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即予以無薪開除，并依照盜竊之物價(jià)值款的兩倍賠償或視情節(jié)輕重移送公安機(jī)關(guān)處理，如為無意損壞生產(chǎn)，設(shè)備，應(yīng)按價(jià)賠償。
29.特別提示：以上各項(xiàng)各條如與本部相關(guān)制度、規(guī)定相抵觸的，均以本部制度、規(guī)定為準(zhǔn)。
加工場管理制度篇十五
烹調(diào)加工是食品銷售前的最終一道工序，所以對環(huán)境衛(wèi)生、加工場所、用具、容器都有較高的要求，具體規(guī)定如下。
一、餐廳應(yīng)有專用烹調(diào)間，暫時(shí)不具備條件的，設(shè)置相對獨(dú)立的烹調(diào)區(qū)域。
二、為避免粉塵污染食品，中心規(guī)定禁止使用燃煤灶具，統(tǒng)一使用燃?xì)庠罹?。爐灶上方要有排煙排氣設(shè)備，且與爐灶匹配合理，堅(jiān)持設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好，并與灶具同步使用。
三、配料操作臺（架）要美觀實(shí)用、擺放合理，貼合烹調(diào)加工的需要，并且易于清掃和洗滌。配置兩個(gè)水槽以上的流水洗物池，用于洗滌烹調(diào)用具和容器；設(shè)有流水的專用從業(yè)人員洗手池，并有明顯標(biāo)記，嚴(yán)格區(qū)別使用。
四、烹調(diào)用具和供餐用具要標(biāo)志明顯，定位存放，分開使用。配備足夠數(shù)量的保潔柜，用以保存洗滌、消毒過的器具，防止鼠類、昆蟲造成二次污染。
五、配備的冷藏、冷凍設(shè)備，要求設(shè)備完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置，柜內(nèi)溫度冷藏要堅(jiān)持在10℃以下、冷凍要堅(jiān)持在—1℃以下，堅(jiān)持柜內(nèi)清潔，結(jié)霜厚度不得超過1厘米；柜內(nèi)冷凍（冷藏）物品不得超過柜資料積的70%。原料、半成品、成品不能混放在同一冰室，同時(shí)植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品要分類擺放，不允許混放，更不允許直接疊壓擺放。
六、在入口處設(shè)置寬敞的更衣室，準(zhǔn)備干凈整潔的工作衣帽，供從業(yè)人員使用，從業(yè)人員必須更衣后方準(zhǔn)進(jìn)入烹調(diào)場所。
七、閑雜人員嚴(yán)禁進(jìn)入烹調(diào)場所。
加工場管理制度篇十六
一、加工人員必須持有效健康證明，著潔凈的工作服，個(gè)人衛(wèi)生符合《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求》的規(guī)定。
二、加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
三、各種食品原料在加工前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)類分池清洗，禽蛋在加工前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
四、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
五、用于食品加工的各種機(jī)械（切肉機(jī)等），使用前應(yīng)檢查是否潔凈，用后應(yīng)徹底清洗，不留死角，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
六、對蔬菜要認(rèn)真清洗，必要時(shí)采取浸泡清洗，先洗后切，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽或霉?fàn)€的蔬菜應(yīng)及時(shí)剔除，對動(dòng)物性食品加工后應(yīng)做到無血污、無毛、無鱗、無污物，內(nèi)臟要徹底清洗干凈。
七、粗加工間設(shè)有足夠的凈菜架，洗凈切好的蔬菜不得直接放置在地面。
八、活養(yǎng)、活殺的禽類，水產(chǎn)品區(qū)應(yīng)與凈菜區(qū)嚴(yán)格區(qū)分。
九、隨時(shí)保持粗加工間的室內(nèi)外衛(wèi)生，垃圾應(yīng)用專用容器密閉，日產(chǎn)日清，保持地面干凈，無積水，下水道通暢，下水口處設(shè)防鼠金屬網(wǎng)。
加工場管理制度篇一
1. 各生產(chǎn)車間要由專（或兼職）負(fù)責(zé)人監(jiān)督落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關(guān)記錄。
2. 落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理包括：工作現(xiàn)場嚴(yán)格遵守“四不準(zhǔn)”即：不準(zhǔn)未著工作裝未洗手消毒入車間、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對著食品咳嗽或打噴嚏。
3. 現(xiàn)場使用器具要求每日清洗、消毒，并指定器具專用容器和放置區(qū)，容器應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。
4. 現(xiàn)場加工人員如遇下述情況之一時(shí)必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后；從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后。分割肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。
5. 現(xiàn)場地面、墻壁、案臺、桶具等每班工作結(jié)束后，必須徹底清洗、及時(shí)進(jìn)行消毒，生產(chǎn)車間和其他工作場地的廢棄物必須隨時(shí)清除，廠房通道及周圍場地不得堆放雜物。
6. 車間內(nèi)外應(yīng)定期、隨時(shí)滅鼠。車間內(nèi)使用殺蟲劑時(shí)，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染生產(chǎn)產(chǎn)品。使用殺蟲劑后應(yīng)將受污染的'設(shè)備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。對肉制品車間應(yīng)設(shè)有熱水消毒或其他有效的消毒設(shè)施。
8. 車間內(nèi)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣，保持恒溫生產(chǎn)狀態(tài)（操作現(xiàn)場溫度控制在12℃以下）。
9. 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)志，并分區(qū)存放專人負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督。
10. 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。
加工場管理制度篇二
一、面食制作人員必須穿工作服、戴帽子、口罩；不留長發(fā)、長指甲；操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。
二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈；使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中，并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
三、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生霉變、生蟲、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
四、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
六、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
七、出現(xiàn)問題及時(shí)和管理員聯(lián)系處理。
加工場管理制度篇三
為了統(tǒng)一管理,保證生產(chǎn)生活正常進(jìn)行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內(nèi)施工人員進(jìn)行生產(chǎn),不得擅自進(jìn)入他人生產(chǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行作業(yè),嚴(yán)禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進(jìn)入鋼筋加工的區(qū)域,如必須進(jìn)入告知管理人員或現(xiàn)場安全員,經(jīng)得同意方能入內(nèi)。
2、在卸鋼筋過程中,應(yīng)該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后,進(jìn)行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內(nèi)。現(xiàn)場安全員及時(shí)做好材料標(biāo)識牌,并擺放在對應(yīng)的鋼筋存放處,各施工隊(duì)負(fù)責(zé)本施工區(qū)域內(nèi)材料標(biāo)識牌的養(yǎng)護(hù)工作,如有損壞應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)安環(huán)部或自行修理,如不作出相應(yīng)處理,則由安環(huán)部修整或重新制作,但是制作費(fèi)用將按照價(jià)格從計(jì)價(jià)中扣除。
3、施工隊(duì)保證到場鋼筋平直無銹蝕,到場后,為防止鋼筋日曬雨淋,施工隊(duì)負(fù)責(zé)鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中,揭開帆布提取鋼筋,使用完畢后,作業(yè)隊(duì)必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上,防止生銹。如果由于作業(yè)隊(duì)自身原因造成鋼筋銹蝕,則在進(jìn)行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹,執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護(hù)的原則,并處以200元處罰。
5、在各施工隊(duì)所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理,保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
6鋼筋加工場設(shè)備如果有明線裸露要及時(shí)處理。
7、鋼筋加工過程,全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產(chǎn),不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊(duì)在鋼筋加工時(shí),要做到工完料清,及時(shí)清理加工過程中產(chǎn)生的廢料、廢渣,并歸堆未使用完的鋼筋材料以及加工設(shè)備,保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后,所得成品和半成品擺放到相應(yīng)的位置中去,陰雨天氣應(yīng)該及時(shí)遮蓋,并且做支墊處理,防止鋼筋受潮銹蝕。相應(yīng)設(shè)備及時(shí)清理、歸類整齊。
10、施工隊(duì)?wèi)?yīng)該配備自己的專職電工,以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
11、鋼筋加工場內(nèi)要經(jīng)常清理,保證加工場內(nèi)的干凈、整潔。
加工場管理制度篇四
1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。
3.粗加工場地應(yīng)設(shè)有層架，加工場所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。
4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。
8.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。
9.加工后的.肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟。
10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時(shí)）、四切（按需要切型狀）。
加工場管理制度篇五
3、嚴(yán)格執(zhí)行施工安全協(xié)議書和批準(zhǔn)的施工計(jì)劃，遵守安全規(guī)定，互相監(jiān)督，協(xié)調(diào)配合，盡職盡責(zé)，堵塞漏洞，消除不安全因素。
4、對于每個(gè)崗位不同的`特點(diǎn)，使員工更深刻認(rèn)識自己的工作環(huán)境必須進(jìn)行崗位教育。
5、保持施工場地的整潔，每天下班后，施工人員應(yīng)及時(shí)對施工場地進(jìn)行整理，做到材料分類成堆，機(jī)械設(shè)備停放有序。
6、積極為職工搞好個(gè)人衛(wèi)生創(chuàng)造條件，如修建自來水，發(fā)放勞保用品等。
7、主要運(yùn)輸?shù)缆愤M(jìn)行固化，定時(shí)灑水防塵，嚴(yán)禁在場地內(nèi)燃燒各種垃圾及廢棄物；作業(yè)場地及運(yùn)輸車輛應(yīng)及時(shí)清掃、沖洗，保證場地及車輛的清潔。
8、在施工時(shí)對維護(hù)排水設(shè)施，進(jìn)行植被綠化，搞好水土保持工作。
9、鋼筋加工場及其它施工區(qū)產(chǎn)生的施工廢水采取過濾、沉淀凈化處理后方可排放。
10、對于施工中廢棄的零碎配件邊角料、包裝箱等及時(shí)收集清理并搞好現(xiàn)場衛(wèi)生以保護(hù)自然環(huán)境不受破壞。
加工場管理制度篇六
為了統(tǒng)一管理，保證生產(chǎn)生活正常進(jìn)行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內(nèi)施工人員進(jìn)行生產(chǎn)，不得擅自進(jìn)入他人生產(chǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行作業(yè)，嚴(yán)禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進(jìn)入鋼筋加工的區(qū)域，如必須進(jìn)入告知管理人員或現(xiàn)場安全員，經(jīng)得同意方能入內(nèi)。
2、在卸鋼筋過程中，應(yīng)該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后，進(jìn)行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內(nèi)。現(xiàn)場安全員及時(shí)做好材料標(biāo)識牌，并擺放在對應(yīng)的鋼筋存放處，各施工隊(duì)負(fù)責(zé)本施工區(qū)域內(nèi)材料標(biāo)識牌的養(yǎng)護(hù)工作，如有損壞應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)安環(huán)部或自行修理，如不作出相應(yīng)處理，則由安環(huán)部修整或重新制作，但是制作費(fèi)用將按照價(jià)格從計(jì)價(jià)中扣除。
3、施工隊(duì)保證到場鋼筋平直無銹蝕，到場后，為防止鋼筋日曬雨淋，施工隊(duì)負(fù)責(zé)鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中，揭開帆布提取鋼筋，使用完畢后，作業(yè)隊(duì)必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上，防止生銹。如果由于作業(yè)隊(duì)自身原因造成鋼筋銹蝕，則在進(jìn)行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹，執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護(hù)的原則，并處以200元處罰。
5、在各施工隊(duì)所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
7、鋼筋加工過程，全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產(chǎn)，不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊(duì)在鋼筋加工時(shí)，要做到工完料清，及時(shí)清理加工過程中產(chǎn)生的廢料、廢渣，并歸堆未使用完的.鋼筋材料以及加工設(shè)備，保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后，所得成品和半成品擺放到相應(yīng)的位置中去，陰雨天氣應(yīng)該及時(shí)遮蓋，并且做支墊處理，防止鋼筋受潮銹蝕。相應(yīng)設(shè)備及時(shí)清理、歸類整齊。
10、施工隊(duì)?wèi)?yīng)該配備自己的專職電工，以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
氧氣，乙炔瓶分別存放到氧氣、乙炔存放區(qū)。使用氧氣瓶、乙炔瓶用來工作時(shí)，放置距離要大于5米。動(dòng)火區(qū)和氧氣乙炔瓶距離要10米以上。施工大型機(jī)械禁止載人和承重。
加工場管理制度篇七
1.目的：對委托加工的產(chǎn)品進(jìn)行有效質(zhì)量控制，確保委托加工商提供的產(chǎn)品符合客戶要求。
2.適用范圍：本規(guī)定適用于以xx食品有限公司銷售而非xx有限公司生產(chǎn)的的所有產(chǎn)品。
3.職責(zé)：
3.1生產(chǎn)車間為委托加工產(chǎn)品的歸口責(zé)任人。
3.2供銷科負(fù)責(zé)委托加工供貨商的選擇。
3.2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)確定委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，參與委托加工公司的實(shí)地考察和產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)、通報(bào)。
4.定義：
委托加工：系指在非xx食品有限公司加工，以xx食品有限公司名銷售的成品。
5.安全注意事項(xiàng)：無。
6.程序和要求。
6.1委托加工商的選擇。
按照本公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，供銷科提出新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)拓展的需求，公司組織進(jìn)行可行性分析后確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)在公司生產(chǎn)還是委托加工，由供銷科提出委托加工公司的推薦名單。并同時(shí)要求對方提供以下證明文件,掌握初步資料：
a、營業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證副本復(fù)印件。
b、已通過的質(zhì)量保證體系有關(guān)文件。
c、相關(guān)行業(yè)的營運(yùn)許可證明，如生產(chǎn)許可證、特種經(jīng)營許可證等。
d、企業(yè)基本情況介紹:資信狀況、行業(yè)地位、人力資源、產(chǎn)品、服務(wù)等。
e、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、雙方認(rèn)可的檢測方法。
f、研發(fā)能力。
g、服務(wù)水平。
h、主要原材料。
i、工藝流程圖。
j、供方調(diào)查表。
6.2委托加工者的資格要求。
6.2.1依法登記注冊，能獨(dú)立承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者。
6.2.2委托加工者生產(chǎn)技術(shù)水平在該行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。
6.2.3委托加工商的生產(chǎn)車間應(yīng)符合食品加工行業(yè)通用衛(wèi)生要求，具有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、必備的檢測儀器和健全的質(zhì)量管理體系。
6.3樣品測試。
對擬委托加工的產(chǎn)品由該產(chǎn)品的技術(shù)負(fù)責(zé)制定樣品綜合測試計(jì)劃，質(zhì)檢科按該產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家食品衛(wèi)生要求審核測試計(jì)劃后安排檢測中心進(jìn)行樣品的檢驗(yàn)，產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人根據(jù)樣品測試結(jié)果召集相關(guān)人員評審后作出委托商樣品是否符合公司要求的判定。同時(shí)將檢測結(jié)果通報(bào)委托加工單位、營銷、質(zhì)檢科等相關(guān)部門及公司技術(shù)、質(zhì)量、營銷負(fù)責(zé)人，同時(shí)抄報(bào)公司總經(jīng)理。
6.3委托加工公司的實(shí)地調(diào)查。
由質(zhì)量管理、研發(fā)、銷售、供應(yīng)等組成調(diào)查小組，對初選的委托加工公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，分別對其質(zhì)量保證能力、供貨能力及成本作出評價(jià)和測算。
6.4評審。
產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人匯集委托加工公司的所有資料、現(xiàn)場考察情況、成本核算及樣品檢測情況，組織相關(guān)人員評審，確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)的委托加工公司，經(jīng)副總經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6.5質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織制定委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量要求（含內(nèi)外包裝材料的要求）、檢測方法和驗(yàn)收規(guī)則。
6.6簽定合同。
由供銷科代表公司與委托加工公司按委托加工的標(biāo)準(zhǔn)合同格式簽定合同。
6.7產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收。
6.7.1要求委托生產(chǎn)公司隨貨將每批檢測報(bào)告?zhèn)髦廖夜举|(zhì)檢科，質(zhì)檢科按委托加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，生產(chǎn)車間對照委托生產(chǎn)公司的檢測報(bào)告對委托生產(chǎn)公司的產(chǎn)品質(zhì)量和檢測結(jié)果進(jìn)行評價(jià)和確認(rèn)，作出合格判定。合格入庫發(fā)貨，不合格的退貨或降級接受。
6.7.2定期的評審：供銷科每年年底組織質(zhì)檢科、生產(chǎn)車間等相關(guān)部門對委托加工公司進(jìn)行綜合評價(jià)，主要評價(jià)內(nèi)容為產(chǎn)品質(zhì)量、訂單交付及時(shí)性、售后服務(wù)等，將評價(jià)結(jié)果和改進(jìn)建議抄送生產(chǎn)企業(yè)。
6.7.3質(zhì)量問題的處理：發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)，通知委托生產(chǎn)公司改進(jìn)，同時(shí)做好質(zhì)量考核管理工作，并依照合同的規(guī)定進(jìn)行處罰。對連續(xù)出現(xiàn)質(zhì)量不合格，影響公司聲譽(yù)的生產(chǎn)公司，可向公司提出更換委托加工商的建議，經(jīng)供銷科長審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)按委托生產(chǎn)企業(yè)的選擇程序重新選擇合格的供應(yīng)商。
加工場管理制度篇八
1、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上、下班、不遲到、不早退、不曠工，有事辦理需負(fù)責(zé)人同意。
2、生產(chǎn)期提前十五分鐘上班，做為交接班時(shí)間。
3、嚴(yán)格請、銷假制度：上班遲到10分鐘，對其進(jìn)行批評教育;10分鐘以上扣除半天考勤;1天扣除3天考勤。
1、認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按操作規(guī)程及工藝要求操作，違者視情節(jié)輕重，處以50元以上罰款。
2、工作時(shí)間禁止睡覺、串崗、聊天等于工作無關(guān)的事，違者罰款50元。
3、嚴(yán)禁越崗操作，不經(jīng)車間主任同意，不得私自調(diào)節(jié)設(shè)備重要參數(shù)、閥門、開關(guān)等，違者承擔(dān)所造成的全部經(jīng)濟(jì)損失。
4、嚴(yán)禁將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間，違者處以50元罰款。
5、各崗位操作工相互監(jiān)督、協(xié)調(diào)配合，緊密協(xié)作。
1、服從車間主任管理、調(diào)動(dòng)和各項(xiàng)工作的安排，若有不服從管理、調(diào)動(dòng)和工作安排的`，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報(bào)到學(xué)習(xí)。
2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
3、上班認(rèn)真、負(fù)責(zé)，且本崗位不出現(xiàn)重大失誤和設(shè)備故障的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
加工場管理制度篇九
秩序，促進(jìn)員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，經(jīng)公司研究決定，特制定以下規(guī)章制度：
一、上下班時(shí)間：
崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內(nèi)發(fā)現(xiàn)遲到早退3次扣出勤1天。
二、公司實(shí)行嚴(yán)格。
打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴(yán)禁代打或托人打卡，違規(guī)者責(zé)任雙方各罰款每次10。
元。上午8：00準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，列隊(duì)整齊，不準(zhǔn)嬉鬧，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真完成好當(dāng)天工作任務(wù)。
三、員工嚴(yán)格執(zhí)行。
請假制度，如有特殊情況必須辦理請假手續(xù)征得領(lǐng)導(dǎo)同意后方可休息，如不執(zhí)行另扣出勤一。
天。上班工作時(shí)間不得在車間內(nèi)打斗嬉鬧，不準(zhǔn)隨便玩弄手機(jī)，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款30元。
元。
五、上班進(jìn)入廠區(qū)中途不準(zhǔn)自行離開工廠辦私事，特殊情況必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。如有發(fā)現(xiàn)違者每次罰款30元。途中發(fā)生意外責(zé)任自負(fù)。
六、員工上班車輛一律停放規(guī)定車棚內(nèi)，排放整齊，挎包不得帶入車間。本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)予以辭退并重罰。
七、領(lǐng)導(dǎo)通知大飯店如有任務(wù)，所有員工必須無條件服從安排。不服從者每次罰款50元，并做好記錄，年終獎(jiǎng)酌情扣罰。員工上下班途中自覺遵守交通規(guī)則，杜絕事故發(fā)生，確保人生安全。
八、生產(chǎn)車間保持整潔，生產(chǎn)設(shè)備、物品干凈整齊。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，生產(chǎn)結(jié)束后車間內(nèi)必須打掃干凈，車間內(nèi)不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。各車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備及工具、容器、門窗、工作臺、天面、地面、墻面清潔明亮，無衛(wèi)生死角。
九、生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)，生產(chǎn)人員必須進(jìn)入風(fēng)淋房吹風(fēng)方可進(jìn)入車間，做到不留長指甲、涂指甲油、手上不佩戴飾品、穿著干凈整潔的工作服、帽、口罩及鞋套，頭發(fā)不得外露帽外，雙手洗凈消毒。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者批評教育，屢教不改者罰款每次20元。
十、操作人員手部如有外傷者必須包扎后戴好防護(hù)手套方可工作，必須取得衛(wèi)生部門健康合格證方可上崗。
不執(zhí)行、酌情扣罰。生產(chǎn)無關(guān)人員不得帶入生產(chǎn)車間。
以上各條希望各員。
工共同遵守，本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行！
20xx年3月1日。
加工場管理制度篇十
1、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
加工場管理制度篇十一
1、粗加工、制作場地、過程必須衛(wèi)生。
2、保持粗加工間清潔衛(wèi)生、上下水管暢通，下水道無殘?jiān)⑽鬯爱愇丁?BR> 3、分設(shè)肉類、菜類、洗滌間或池、操作間、平臺或?qū)蛹?，不能將?dòng)物性與植物性食品混放造成相互污染。
4、嚴(yán)禁盛裝肉類或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。
5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器，使用后必須加蓋。
加工場管理制度篇十二
學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。
1、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。
2、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。
3、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
5、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。
6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。
加工場管理制度篇十三
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動(dòng)物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應(yīng)放置過夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開。
6、垃圾容器有能力盛下當(dāng)日的廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無關(guān)的雜物。
8、加工人員個(gè)人衛(wèi)生好，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全。
加工場管理制度篇十四
一、總則：
為了規(guī)范車間工作秩序、提高生產(chǎn)效率、保障產(chǎn)品品質(zhì)特制定本管理規(guī)定，以供沖壓車間按本制度執(zhí)行。
二、范圍：
適應(yīng)于沖壓車間作業(yè)與管理工作的操作指引與行為規(guī)范。
三、管理要求：
1.培養(yǎng)和營造車間全體員工的團(tuán)隊(duì)精神，做到“四個(gè)統(tǒng)一”即：觀念統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一、行動(dòng)統(tǒng)一、操作統(tǒng)一。
2.效率的提升，是靠激勵(lì)、互助、協(xié)同、鼓動(dòng)出來的。
3.根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況：
a)合理安排，做到定崗、定置、定員工作。
b)生產(chǎn)所需的工具與物料配備要齊、不能缺東少西。
c)崗位異常時(shí)要提前發(fā)現(xiàn)，及時(shí)糾正。
d)關(guān)注產(chǎn)出，堅(jiān)持每天公示產(chǎn)量。
4.機(jī)器保養(yǎng)與整理：
a)每天保持工作范圍清潔、干凈無雜物，所有物料應(yīng)統(tǒng)一靠黃線擺正，不準(zhǔn)壓線，確保物流（安全）通道暢通。
b)下班前，需整理工作范圍，對機(jī)器、地面進(jìn)行清掃、清潔，并確保一些死角無臟物，凳子需統(tǒng)一擺好，保持整齊。
c)員工對自己操作的機(jī)器設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)工作，每月的15號和30號或31號進(jìn)行定期保養(yǎng)工作。
四、崗位作業(yè)要求：
1.鏜床崗位要求。
開機(jī)前：
a)檢查各部分的潤滑情況，并使各潤滑處得到充分的潤滑；
b)使用前手動(dòng)進(jìn)行幾次空行程，檢查制動(dòng)器，離合器及操縱部分的工作情況。
c)開機(jī)前，非操作人員離開操作區(qū)，并把雜物清理干凈。
操作時(shí)：
a)鏜床開動(dòng)后，由1人進(jìn)行操作，其他人不得觸碰鏜床所有的開關(guān)。b)應(yīng)定時(shí)用手動(dòng)潤滑油泵向潤滑點(diǎn)壓送潤滑油。
c)發(fā)現(xiàn)沖床有異常聲音和機(jī)構(gòu)失靈，應(yīng)立即關(guān)閉電源開關(guān)進(jìn)行檢查。d)操作時(shí)應(yīng)時(shí)常注意品質(zhì)，包括尺寸、孔徑、外形、表面?zhèn)鄣取２僮骱螅?BR> 將機(jī)器或周圍清理干凈，并做好機(jī)器保養(yǎng)（包括打油、檢查模具松緊等）。
2.攻絲崗位要求：
a)根據(jù)技術(shù)要求選擇相對應(yīng)的絲攻并夾緊。
b)攻絲前先固定緊工作臺、夾具及搖臂，禁止用手握住工件直接攻絲。c)夾具盡可能的固定在工作臺的中心位置，防止夾不牢現(xiàn)象出現(xiàn)。
d)操作時(shí)禁止敞開衣服或戴手套，頭部不要離攻絲機(jī)器太近，女員工頭發(fā)要盤起來，男員工不得留長頭發(fā)。
e)擦拭機(jī)器、更換絲攻、交換皮帶或加油時(shí)均應(yīng)先停機(jī)再處理。
f)使用長而細(xì)的絲攻時(shí)，應(yīng)預(yù)先墊好支撐物。
g)攻絲時(shí)應(yīng)注意品質(zhì)，不要現(xiàn)大螺、未攻絲或未攻透現(xiàn)象。
3.鉚接工序要求（包括穿鉚釘、鉚接）：
a)穿鉚釘工位要檢查鉚釘、刀柄、刀座、鉚蓋是否與生產(chǎn)的產(chǎn)品相符合，銅件顏色和亮度是否正確、各配件是否變形等。
b)鉚接工位要檢查鉚蓋是否與所生產(chǎn)的產(chǎn)品相符合，注意鉚接上的松、緊調(diào)整等。
以上兩個(gè)工位要求大家齊心協(xié)力，有團(tuán)隊(duì)理念。
五、環(huán)境衛(wèi)生與秩序：
1.所屬員工有義務(wù)和責(zé)任，保持車間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔有序、物品（料）擺放有秩序。
2.各人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清理、清掃工作。
3.車管人員負(fù)責(zé)本辦公室的清理、清掃工作。
4.車間和車間辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
六、生產(chǎn)過程管控：
1.生產(chǎn)任務(wù)：車間負(fù)責(zé)人按生產(chǎn)任務(wù)單的要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有計(jì)劃的保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)任務(wù),如完成不了，應(yīng)即時(shí)向上級主管匯報(bào)，以便協(xié)調(diào)；同時(shí)切實(shí)安排好車間生產(chǎn)，保證各組的正常生產(chǎn)，避免銜接不良、產(chǎn)生誤工。
2.產(chǎn)品質(zhì)量：保證產(chǎn)品零配件符合質(zhì)量要求和物料正確與齊備，尤其是確保產(chǎn)品首件質(zhì)量的前提下，在生產(chǎn)過程中要時(shí)刻關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，巡檢人員應(yīng)按規(guī)定時(shí)間要求進(jìn)行巡檢、抽檢，避免常見質(zhì)量問題及質(zhì)量事故的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)現(xiàn)場解決，不能及時(shí)解決的要迅速向上級主管反映，以便盡早解決。
3.產(chǎn)品數(shù)量：各組長及相關(guān)責(zé)任人將本組生產(chǎn)好的產(chǎn)品，及時(shí)的入庫。
4.安全生產(chǎn)：每日上班時(shí)，先檢查全車間的電源、電線和機(jī)器設(shè)備，保證無安全隱患方可生產(chǎn)；并在每月的15號和30號或31號對全車間的滅火器和消防水管進(jìn)行全面的檢查；工作人員不得離開機(jī)臺并嚴(yán)密監(jiān)視機(jī)器操作情況，在下班時(shí)，關(guān)掉車間內(nèi)所有電源，嚴(yán)禁在無人狀態(tài)下機(jī)器仍在運(yùn)轉(zhuǎn)。
5.節(jié)省與節(jié)約：各員工對所需的零配件與材料的數(shù)量必須進(jìn)行驗(yàn)點(diǎn)或復(fù)稱，保證其數(shù)量無誤，異常時(shí)要及時(shí)向主管上級報(bào)告，對生產(chǎn)出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品定時(shí)收集，集中修復(fù)與更換，同時(shí)應(yīng)積極控制和收集在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的過剩材料與產(chǎn)品零頭并加以分類和存放好。
6.生產(chǎn)協(xié)調(diào)：在日常工作中，員工應(yīng)積極與主管進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確有難度的，可向上級主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請求支持。
七、車間紀(jì)律：
1.所有員工在上班期間必需嚴(yán)格遵守公司及車間的規(guī)章制度。
2.所屬員工必須正確佩戴廠牌上班，無特殊情況必須穿廠服上班。
3.員工做到不遲到、不早退，每天正常上班時(shí)間為10小時(shí)，如生產(chǎn)需要加班的，則由經(jīng)理臨時(shí)通知，有事需請假的，要向經(jīng)理說明事由，并寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行，違者依《考勤管理辦法》處理。
4.員工上班應(yīng)著裝整潔，不準(zhǔn)帶任何食品到車間內(nèi)吃；講文明、講禮貌，工作時(shí)間內(nèi)所有員工盡量講普通話，在工作及管理活動(dòng)中不得帶有歧視觀念，要有團(tuán)隊(duì)合作精神。
5.上班時(shí)，主管應(yīng)對每個(gè)崗位的員工進(jìn)行耐心指導(dǎo)與幫助，不得向員工亂發(fā)脾氣，更不準(zhǔn)置員工提出的合理要求不理不睬，遵守辦公管理制度與本管理制度。
6.負(fù)責(zé)保管店鋪鑰匙的人員要有責(zé)任心，不得擅自將鑰匙托與他人保管或借與別人，非上班時(shí)間員工不得私自進(jìn)入店鋪。
7.上班時(shí)，員工須堅(jiān)守崗位，不得隨處走動(dòng)，做事須主動(dòng)配合，不得消極等待、觀望，更不得在崗位上偷懶、耍滑。
8.上班時(shí)，工作消極，不認(rèn)真工作，影響他人工作情緒或不能按時(shí)完成工作的，甚至說和做一些與工作無關(guān)的事情，態(tài)度惡劣者，予以開除。
9.工作期間不宜接聽私人電話、發(fā)短信或上網(wǎng)聊天，原則上在工作時(shí)間不準(zhǔn)接聽私人電話，如已接聽的則要和來電話者說明自已正在上班而不能影響工作，此過程不得超過3分鐘；如果有人經(jīng)常接聽私人電話，則將要求其在上班期間關(guān)閉手機(jī)。在此特別強(qiáng)調(diào)，接聽電話前必須處理好手上的工作，否則造成不良后果的由當(dāng)事人負(fù)全責(zé)，如果有特別事情需要接打私人電話的，要向主管負(fù)責(zé)人報(bào)告。
10.每組員工在工作時(shí)，必須與機(jī)器保持一定距離，不得在非安全狀態(tài)操作，同時(shí)必須自覺地做好自檢和互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)向主管反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入后道工序，必須嚴(yán)格按照品質(zhì)要求作業(yè)，否則將視情節(jié)輕重給予一定的處罰。
11.在生產(chǎn)時(shí)間內(nèi)，員工必須服從管理人員的工作安排，正確使用本部發(fā)放的儀器、設(shè)備。不得亂用非本崗位的設(shè)備、儀器等。生產(chǎn)用具不用時(shí)應(yīng)上交，否則以違規(guī)論處。
12.車間內(nèi)員工必須按安全規(guī)程操作，不得擅自調(diào)整機(jī)器，在未經(jīng)授權(quán)的情況下，不得操作非本工種設(shè)備和機(jī)臺，如因違規(guī)作業(yè)，造成人力和設(shè)備事故的，將按損失賠償。
13.物流（安全）通道不得堆放任何東西與雜物。
14.員工在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不良品必須區(qū)分清楚，須做上明顯標(biāo)志，不能混亂，不得隨意亂扔配件、工具，掉在地上的產(chǎn)品必須及時(shí)撿起。
15.生產(chǎn)方法經(jīng)確認(rèn)后，任何人均不可隨意更改，如在工作過程中發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)誤，應(yīng)立即停止并通知有關(guān)單位負(fù)責(zé)人共同研討，經(jīng)同意并簽字后方可更改。
16.員工在操作過程中，閑雜人員不得靠近，攀談，影響其工作。
17.所有員工必須按照操作規(guī)程作業(yè)，如有違反者，視情節(jié)輕重予以處罰。
18.每個(gè)工種必須接受主管的檢查，監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報(bào)數(shù)量，并配合品檢人員工作，不得頂撞、辱罵，經(jīng)教育屢教不改者，視情節(jié)輕重予以處罰。
19.上班注意節(jié)約用水、用電，停工隨時(shí)關(guān)水、關(guān)電。
20.中午（無特殊情況）不得逗留于車間內(nèi)午休或干其他事情。
21.上下班隨時(shí)留意，崗位有無偷盜現(xiàn)象，對車間內(nèi)偷盜者立即開除。并追究其刑事責(zé)任。
22.員工未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)出辦公室，拿辦公用品、翻閱文件等。
23.員工提出合理化建議，一經(jīng)采用將根據(jù)實(shí)用價(jià)值予以獎(jiǎng)勵(lì)。
24.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞不良行為者一經(jīng)查處予以嚴(yán)厲處罰，并對舉報(bào)者經(jīng)查屬實(shí)的給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
25.在工作其間，車間主管離崗時(shí)，應(yīng)指定代理負(fù)責(zé)人，要求所屬員工必須服從安排，代理負(fù)責(zé)人必須盡心盡力地完成交付的工作任務(wù)。
26.工具、設(shè)備因功能障礙的不得使用，必須由其負(fù)責(zé)人填寫《檢修申請單》，提請檢修，并作好《暫停使用》標(biāo)識。檢修后要有《檢修報(bào)告》。
27.下班時(shí)，員工應(yīng)清理自已的工作范圍，保持車間整潔，各種工具應(yīng)收好，貴重物品交由專職人員收藏保管。員工有責(zé)任維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂扔垃圾，車間所有生產(chǎn)好的產(chǎn)品要擺放整齊。
28.愛惜公物，在工作中如有故意破壞公司財(cái)物或盜竊公司財(cái)物的，不論公物或是他人財(cái)物的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即予以無薪開除，并依照盜竊之物價(jià)值款的兩倍賠償或視情節(jié)輕重移送公安機(jī)關(guān)處理，如為無意損壞生產(chǎn)，設(shè)備，應(yīng)按價(jià)賠償。
29.特別提示：以上各項(xiàng)各條如與本部相關(guān)制度、規(guī)定相抵觸的，均以本部制度、規(guī)定為準(zhǔn)。
加工場管理制度篇十五
烹調(diào)加工是食品銷售前的最終一道工序，所以對環(huán)境衛(wèi)生、加工場所、用具、容器都有較高的要求，具體規(guī)定如下。
一、餐廳應(yīng)有專用烹調(diào)間，暫時(shí)不具備條件的，設(shè)置相對獨(dú)立的烹調(diào)區(qū)域。
二、為避免粉塵污染食品，中心規(guī)定禁止使用燃煤灶具，統(tǒng)一使用燃?xì)庠罹?。爐灶上方要有排煙排氣設(shè)備，且與爐灶匹配合理，堅(jiān)持設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好，并與灶具同步使用。
三、配料操作臺（架）要美觀實(shí)用、擺放合理，貼合烹調(diào)加工的需要，并且易于清掃和洗滌。配置兩個(gè)水槽以上的流水洗物池，用于洗滌烹調(diào)用具和容器；設(shè)有流水的專用從業(yè)人員洗手池，并有明顯標(biāo)記，嚴(yán)格區(qū)別使用。
四、烹調(diào)用具和供餐用具要標(biāo)志明顯，定位存放，分開使用。配備足夠數(shù)量的保潔柜，用以保存洗滌、消毒過的器具，防止鼠類、昆蟲造成二次污染。
五、配備的冷藏、冷凍設(shè)備，要求設(shè)備完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置，柜內(nèi)溫度冷藏要堅(jiān)持在10℃以下、冷凍要堅(jiān)持在—1℃以下，堅(jiān)持柜內(nèi)清潔，結(jié)霜厚度不得超過1厘米；柜內(nèi)冷凍（冷藏）物品不得超過柜資料積的70%。原料、半成品、成品不能混放在同一冰室，同時(shí)植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品要分類擺放，不允許混放，更不允許直接疊壓擺放。
六、在入口處設(shè)置寬敞的更衣室，準(zhǔn)備干凈整潔的工作衣帽，供從業(yè)人員使用，從業(yè)人員必須更衣后方準(zhǔn)進(jìn)入烹調(diào)場所。
七、閑雜人員嚴(yán)禁進(jìn)入烹調(diào)場所。
加工場管理制度篇十六
一、加工人員必須持有效健康證明，著潔凈的工作服，個(gè)人衛(wèi)生符合《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求》的規(guī)定。
二、加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
三、各種食品原料在加工前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)類分池清洗，禽蛋在加工前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
四、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
五、用于食品加工的各種機(jī)械（切肉機(jī)等），使用前應(yīng)檢查是否潔凈，用后應(yīng)徹底清洗，不留死角，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
六、對蔬菜要認(rèn)真清洗，必要時(shí)采取浸泡清洗，先洗后切，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽或霉?fàn)€的蔬菜應(yīng)及時(shí)剔除，對動(dòng)物性食品加工后應(yīng)做到無血污、無毛、無鱗、無污物，內(nèi)臟要徹底清洗干凈。
七、粗加工間設(shè)有足夠的凈菜架，洗凈切好的蔬菜不得直接放置在地面。
八、活養(yǎng)、活殺的禽類，水產(chǎn)品區(qū)應(yīng)與凈菜區(qū)嚴(yán)格區(qū)分。
九、隨時(shí)保持粗加工間的室內(nèi)外衛(wèi)生，垃圾應(yīng)用專用容器密閉，日產(chǎn)日清，保持地面干凈，無積水，下水道通暢，下水口處設(shè)防鼠金屬網(wǎng)。