在這次報(bào)告中，我將詳細(xì)介紹我們的市場(chǎng)觀察和競(jìng)爭(zhēng)分析。在撰寫報(bào)告之前，我們需要明確目標(biāo)和主題，確定適當(dāng)?shù)恼{(diào)研方法和數(shù)據(jù)采集方式。同時(shí)，應(yīng)注重報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言風(fēng)格，力求實(shí)事求是、簡(jiǎn)潔明了，突出重點(diǎn)，以便讀者能夠清晰、準(zhǔn)確地理解報(bào)告的內(nèi)容。下面是一些經(jīng)典的報(bào)告案例，它們展示了不同領(lǐng)域和主題的報(bào)告寫作風(fēng)格和范例。
廚房工作述職報(bào)告篇一
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
你們好!很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時(shí)間來(lái)看我的述職報(bào)告!
我叫xx，來(lái)我們公司已經(jīng)三個(gè)多月了，我在廚房這個(gè)崗位上工作。時(shí)光如流水，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)多月已經(jīng)過(guò)去了，這三個(gè)月對(duì)于的我第一次來(lái)到酒吧的我非常大的影響。，三個(gè)月的考驗(yàn)，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應(yīng)社會(huì)，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學(xué)會(huì)了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對(duì)待自己的工作。再此，還得感謝各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的教導(dǎo)與支持!
回想起三個(gè)月廚房工作，心中很有感觸，此時(shí)所寫的的述職報(bào)告可以說(shuō)是對(duì)自己三個(gè)月來(lái)工作的一次體驗(yàn)，一次總結(jié)，是和各位領(lǐng)導(dǎo)與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個(gè)崗位上來(lái)鍛煉自己，讓我對(duì)工作有了一個(gè)全新的態(tài)度。做為一名廚師，我認(rèn)識(shí)到了作為工作的重要性，意識(shí)到了自己工作的職責(zé)，我的職責(zé)是燒菜，和做小吃，我會(huì)盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創(chuàng)新小吃，以及如何來(lái)對(duì)待自己的工作。
我對(duì)公司小小的建議，在員工培訓(xùn)方面我們多重點(diǎn)培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能以及崗位職責(zé)和要求，我們還可以酒吧提倡“建設(shè)環(huán)保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓(xùn)計(jì)劃上制定出”一個(gè)循環(huán)，三個(gè)節(jié)約”的綠色環(huán)保實(shí)施辦法，并在新員工的培訓(xùn)課程上進(jìn)行強(qiáng)化。號(hào)召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節(jié)約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識(shí)。將節(jié)能降耗的'措施“由小及大，由點(diǎn)到面”的貫徹傳播開來(lái)。切實(shí)從酒吧實(shí)際情況出發(fā)，爭(zhēng)取將節(jié)能降耗措施做到最好。
在做好本職工作的同時(shí)，積極參加酒吧組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進(jìn)行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續(xù)工作做著積極的準(zhǔn)備和改進(jìn)。
存在問(wèn)題以及整改措施一年來(lái)，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。
1：對(duì)服務(wù)和管理的理論知識(shí)儲(chǔ)備不夠。
2：工作開拓創(chuàng)新不夠。
3：在工作中對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題考慮不夠。
4：只注重工作質(zhì)量，對(duì)工作態(tài)度和工作作風(fēng)要求少。
5：爭(zhēng)取上級(jí)支持多，和同事協(xié)作，共同處理問(wèn)題少。
針對(duì)上述問(wèn)題，我將從以下幾方面著手，予以整改：
1，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)。
2，工作上創(chuàng)新。轉(zhuǎn)變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個(gè)問(wèn)題。
3，采取過(guò)硬措施，確保工作保質(zhì)保量完成。
4，加強(qiáng)對(duì)員工的督促和培訓(xùn)。
5，主動(dòng)和同事溝通，多采納大家意見，共同協(xié)作處理問(wèn)題。
衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)一年來(lái)對(duì)我們廚房工作的支持，監(jiān)督，指導(dǎo)以及對(duì)我個(gè)人的幫助。我將認(rèn)真地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足。以百倍的信心，飽滿的工作熱情與班組成員一道：勤奮工作，開拓創(chuàng)新，為酒吧的發(fā)展和壯大做出應(yīng)我一定會(huì)好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會(huì)盡力為公司創(chuàng)造應(yīng)有的價(jià)值。生命中需要感恩，我也會(huì)用感恩的心來(lái)回報(bào)公司。
廚房工作述職報(bào)告篇二
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)及同事：
大家好！
我是運(yùn)營(yíng)部動(dòng)力項(xiàng)目助理廚師，在我們項(xiàng)目前廚師退休后接手動(dòng)力項(xiàng)目。由于時(shí)間短，工作經(jīng)驗(yàn)不足，工作中難免有不足之處。請(qǐng)理解。在過(guò)去的幾個(gè)月里，我主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：
在菜品生產(chǎn)中，根據(jù)電力公司員工的口味及時(shí)調(diào)整菜品的生產(chǎn)，以達(dá)到滿意的效果。比如一些菜（比如重慶辣雞，水煮肉片等。）制成兩種口味，滿足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，盡量不要做。大家最喜歡的菜基本都是每?jī)芍茏鲆淮危_(dá)到最好的效果。
餐廳衛(wèi)生分為兩部分。一個(gè)是廚房。在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大掃除，每天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙管道，避免火災(zāi)。廚房衛(wèi)生應(yīng)無(wú)死角，冰箱和冰柜應(yīng)及時(shí)清潔和解凍，成品和半成品應(yīng)得到保護(hù)，以避免交叉污染。另一大片是餐廳的用餐區(qū)。工作時(shí)，餐廳的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整潔，窗戶光潔，為用餐人員創(chuàng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。
從進(jìn)貨的驗(yàn)收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行的。餐具、用餐工具和容器必須每天清洗消毒，每月徹底清洗消毒一次。
在這兩個(gè)月的工作中，員工接受了安全、質(zhì)量和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，使每個(gè)人都有足夠的安全、質(zhì)量和衛(wèi)生知識(shí)。正常工作中，因?yàn)轫?xiàng)目人員少，工作復(fù)雜，不能做廚師，但作為內(nèi)部經(jīng)理，一定要和大家緊密配合，就像一塊磚，需要移動(dòng)的地方。
以上是我這兩個(gè)月的經(jīng)歷和成績(jī)。如有不足，請(qǐng)指正。
廚房工作述職報(bào)告篇三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):。
大家好！
首先祝你新年快樂(lè)，工作順利！回顧過(guò)去的一年，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為了實(shí)現(xiàn)食堂的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，我們勤奮盡責(zé)。一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下:。
在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我集思廣益，制定出了更合理的商業(yè)計(jì)劃。比如根據(jù)客戶的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)的特點(diǎn)，我們提供一些特色菜。等等。
以人為本，我結(jié)合員工的實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的烹飪培訓(xùn)，經(jīng)常鼓勵(lì)員工把工作當(dāng)成自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工的整體素質(zhì)有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規(guī)章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂生存和發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師，我嚴(yán)格控制質(zhì)量。我們?yōu)槊恳坏啦硕贾贫孙曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和制作程序清單，烹飪時(shí)嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，保證每一道菜的色、香、味的穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取了前臺(tái)工作人員的意見和客人的反饋，總結(jié)了日常生產(chǎn)中的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)了日常例會(huì)中的不足之處；我們經(jīng)常更新食譜，開動(dòng)腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)自己的健康區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)我會(huì)進(jìn)行不定期的檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場(chǎng)所也定期進(jìn)行溫濕度測(cè)量。我們使用一切可用的力量來(lái)確保食品衛(wèi)生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。
在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓客戶受益，一直是我們的重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)了一些降低成本的新方法。比如，掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決貫徹“先進(jìn)先出”的原則，盡快賣掉庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)的原材料；開發(fā)無(wú)成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個(gè)員工都知道自己使用的原材料的單價(jià)，每天估算自己使用的原材料的價(jià)值，這樣成本控制才能落實(shí)到每一個(gè)員工身上，讓所有的廚房員工都關(guān)心成本，從而實(shí)現(xiàn)效益最大化。
綜上所述，在這一年里，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著的成績(jī)；在菜品創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面取得了較高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還有一些不足。例如，由于a流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對(duì)不可抗力，我們需要開發(fā)更好更便宜的美食來(lái)吸引客戶，最大化年收益，以達(dá)到化危機(jī)為機(jī)遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。未來(lái)我一定會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，做出更精致的菜肴。
我完成了我的工作報(bào)告，謝謝！
廚房工作述職報(bào)告篇四
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
時(shí)光荏苒，20xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。今年整個(gè)____市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作情況述職如下：
2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水達(dá)到x萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在x%~x%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和x店在我的影響下取得了良好的效果。
5、xx店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試x次，店里組織x次，集團(tuán)x次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒(méi)有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
廚房工作述職報(bào)告篇五
時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼要到20__年了。回顧20__年，我有很多方面在明年要去改進(jìn)和完善。如今年的績(jī)效考核，節(jié)能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對(duì)管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學(xué)夢(mèng)，重新回到學(xué)生時(shí)代的感覺(jué)，還有余世維講座的學(xué)習(xí)。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學(xué)的管理。
一、20__年菜品投訴方面：
新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的，各個(gè)檔口在去年的基礎(chǔ)上有所提升。針對(duì)菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問(wèn)題還時(shí)有發(fā)生。比如:6月份開胃魚頭的醬料比較咸，我們處理不到位，出現(xiàn)大量客人投訴，我有失職之處，解決問(wèn)題不深入，后來(lái)還是經(jīng)過(guò)劉總的提醒問(wèn)題才得以解決。
二、績(jī)效考核的實(shí)行：
績(jī)效考核的實(shí)行帶動(dòng)了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習(xí)慣，但是我們打分的尺度和標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化，明年要把績(jī)效考核更加標(biāo)準(zhǔn)和完善。
三、工作的不足之處：
1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機(jī)，全年壞掉3臺(tái)，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓(xùn)不再發(fā)生類似事件。
2、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開關(guān)，員工基本上都能夠及時(shí)，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過(guò)大，殺洗人員洗東西水量過(guò)大，爐臺(tái)水龍頭不及時(shí)關(guān)閉。今后要加以監(jiān)管，把浪費(fèi)降低到最小。8月份食堂老師的更換，由于提前安排和準(zhǔn)備不到位，沒(méi)有做好銜接，給后來(lái)的工作造成很大的被動(dòng)，連續(xù)一個(gè)星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強(qiáng)烈。這是我們兩位廚師長(zhǎng)的失職造成的，今后要引以為戒，不再發(fā)生類似事件。
四、20__年公司提供的學(xué)習(xí)方面：
今年舉辦的三次菜品研討會(huì)，使我加深了如何對(duì)原料提鮮的理解，劉總在會(huì)上的講話，使我從中學(xué)到提高廚師職業(yè)道德和堅(jiān)持做好事方面的啟發(fā)。學(xué)習(xí)余世維講座，從中學(xué)到很多對(duì)員工管理，工作要求，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識(shí)。在今年10月份，成立了“金華職業(yè)學(xué)院得爾樂(lè)大專班”，通過(guò)考前輔導(dǎo)，所有學(xué)員都通過(guò)了學(xué)前考試，正式成為了一名大學(xué)生。公司給我們圓了一個(gè)大學(xué)夢(mèng)，提供免費(fèi)上大學(xué)的機(jī)會(huì)，邊上班邊學(xué)習(xí)。加上今年的工資調(diào)整，員工福利得以提高。
五、六常管理的實(shí)施：
通過(guò)六常法的實(shí)行，我們員工對(duì)于衛(wèi)生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因?yàn)闄z查時(shí)跟績(jī)效相結(jié)合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會(huì)更加規(guī)范，爭(zhēng)取做得更好。
六、日常的工作情況：
已完成每月考勤的匯總和核對(duì)，每月破損餐具的清點(diǎn)，開餐前的衛(wèi)生檢查，高峰期的工作紀(jì)律和加工房調(diào)料的配制，日常的轉(zhuǎn)貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。
20__年很快就要到了，我會(huì)把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！
廚房工作述職報(bào)告篇六
大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房工作述職報(bào)告篇七
今年在忙忙碌碌中一晃而過(guò)，又到了盤點(diǎn)一年工作的時(shí)候了，回顧過(guò)去的一年，伴隨著工作的變動(dòng)，從營(yíng)銷崗位到管理崗位的共同礪煉，我又收獲了很多。而領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的`關(guān)心和幫助使我在工作、生活、待人接物、為人處世等方面得到了很大進(jìn)步。借此機(jī)會(huì)，也向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們表達(dá)我最誠(chéng)摯的謝意。接下來(lái)我把這段時(shí)間的主要工作匯報(bào)如下：
首先是這一年來(lái)所做的主要工作，自進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)管理部工作以來(lái)，我積極學(xué)習(xí)部門相關(guān)文件精神及業(yè)務(wù)制度，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和同事們請(qǐng)教，短時(shí)間內(nèi)掌握了風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)與技能，并負(fù)責(zé)多項(xiàng)工作的開展與落實(shí)，較好地完成了本職工作與領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。我主要負(fù)責(zé)非零售客戶內(nèi)部評(píng)級(jí)、合作評(píng)估機(jī)構(gòu)日常管理、續(xù)授信貸后檢查、全行季度貸后檢查報(bào)告收集與情況通報(bào)、重點(diǎn)行業(yè)與客戶的現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)排查、類信貸業(yè)務(wù)與新興業(yè)務(wù)情況統(tǒng)計(jì)表的報(bào)送、信貸資金走款異常情況適時(shí)監(jiān)測(cè)、到期貸款逐月提示、銀監(jiān)局信貸資金監(jiān)測(cè)報(bào)告及房地產(chǎn)貸款風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)表的報(bào)送等。
一、嚴(yán)格按照總分行制度要求做好非零售客戶的內(nèi)部評(píng)級(jí)工作。
內(nèi)部評(píng)級(jí)是我行準(zhǔn)入客戶的第一道關(guān)口，內(nèi)部評(píng)級(jí)既要將有風(fēng)險(xiǎn)的客戶拒之門外，同時(shí)對(duì)于擬授信的客戶提供授信額度參考，我行內(nèi)部評(píng)級(jí)系統(tǒng)目前采用的是定量指標(biāo)和定性指標(biāo)相結(jié)合的模型評(píng)級(jí)，涵蓋13個(gè)內(nèi)部評(píng)級(jí)模型。對(duì)于客戶經(jīng)理報(bào)送的內(nèi)部評(píng)級(jí)，我都是從風(fēng)險(xiǎn)暴露分類、國(guó)標(biāo)行業(yè)分類、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、打分卡指標(biāo)的準(zhǔn)確性、征信報(bào)告、股東信息等多方面進(jìn)行核對(duì)，并在1—2個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)將審查結(jié)果反饋給客戶經(jīng)理，對(duì)于存在瑕疵的客戶評(píng)級(jí)及時(shí)客戶經(jīng)理做好溝通解釋工作，對(duì)于重點(diǎn)客戶與重要信用評(píng)級(jí)項(xiàng)目，我都加班加點(diǎn)完成，年內(nèi)共完成內(nèi)部評(píng)級(jí)認(rèn)定客戶900余戶。
二、加強(qiáng)對(duì)合作評(píng)估機(jī)構(gòu)日常管理。
評(píng)估公司出具的抵質(zhì)押物的評(píng)估報(bào)告作為我行對(duì)授信客戶審批授信金額的重要參考依據(jù)，在授信審批環(huán)節(jié)具有非常重要的作用，但評(píng)估公司同時(shí)也面對(duì)客戶及經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的壓力，往往在評(píng)估價(jià)格方面會(huì)存在較大的水份，這也要求風(fēng)險(xiǎn)管理部對(duì)評(píng)估機(jī)構(gòu)進(jìn)行有效管理，防止這類事情影響到我行授信客戶風(fēng)險(xiǎn)暴露的覆蓋，一方面我是做好評(píng)估報(bào)告的臺(tái)賬登記工作做到有據(jù)可查，同時(shí)協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)組織評(píng)估公司開展自查工作，對(duì)評(píng)估報(bào)告評(píng)估價(jià)格虛高的評(píng)估機(jī)構(gòu)采取口頭警告、暫停業(yè)務(wù)合作等手段較好地防范了該類風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。本年度共登記并轉(zhuǎn)交評(píng)估報(bào)告1700余份。
三、認(rèn)真落實(shí)雙線貸后管理，嚴(yán)防信貸風(fēng)險(xiǎn)。
按照分行對(duì)續(xù)授信貸后管理工作的要求，一方面要求客戶經(jīng)理對(duì)于我行有風(fēng)險(xiǎn)敞口的授信客戶按月做好風(fēng)險(xiǎn)排查，按季度提交現(xiàn)場(chǎng)檢查貸后報(bào)告；一方面對(duì)于逾期及不良客戶做到及時(shí)跟蹤貸后檢查，了解客戶實(shí)際狀況，做好催收及資產(chǎn)處置工作，對(duì)于季度貸后檢查及風(fēng)險(xiǎn)排查中存在的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)并要求經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)及時(shí)整改落實(shí)。通過(guò)對(duì)授信客戶基礎(chǔ)資料核實(shí)、財(cái)務(wù)報(bào)表分析、人民銀行征信系統(tǒng)、應(yīng)收帳質(zhì)押登記系統(tǒng)、全國(guó)法院被執(zhí)行人信息查詢等多種方式核查客戶經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)部分重點(diǎn)客戶進(jìn)行實(shí)地檢查并核實(shí)近期增值稅繳稅憑證。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)及相關(guān)部門及時(shí)整改核查對(duì)于客戶經(jīng)理貸后檢查落實(shí)不到位的深入企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查了解情況，確保續(xù)授信客戶能夠持續(xù)經(jīng)營(yíng)的前提下續(xù)授信。1月份以來(lái)初審續(xù)授信貸后檢查材料及出具初審意見91戶。
四、在季度貸后檢查管理方面。
首先要求客戶經(jīng)理對(duì)于我行有風(fēng)險(xiǎn)敞口的授信客戶按月做好風(fēng)險(xiǎn)排查，按季度提交現(xiàn)場(chǎng)檢查貸后報(bào)告，其次對(duì)于逾期及不良客戶做到及時(shí)跟蹤貸后檢查，了解客戶實(shí)際狀況，做好催收及資產(chǎn)處置工作，對(duì)于季度貸后檢查及風(fēng)險(xiǎn)排查中存在的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)并要求經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)及時(shí)整改落實(shí)。完成了20xx年4季度及20xx年1季度全行貸后檢查報(bào)告收集與情況通報(bào)。
重點(diǎn)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)排查、鋼貿(mào)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查、類信貸業(yè)務(wù)、新興業(yè)務(wù)報(bào)表報(bào)送工作、20xx年度分行內(nèi)控自評(píng)工作、房地產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)表報(bào)銀監(jiān)局。
另外我還按時(shí)、保質(zhì)完成外部報(bào)表報(bào)送，按季度向銀監(jiān)局報(bào)送信貸資金監(jiān)測(cè)報(bào)告。按月發(fā)布當(dāng)月貸款資金到期提醒、信貸資金異常走款監(jiān)測(cè)并按季度報(bào)送銀監(jiān)局信貸資金走款監(jiān)測(cè)報(bào)告等工作，協(xié)調(diào)部門與綜合部收發(fā)文、與信審部專項(xiàng)貸后檢查、貿(mào)易金融部貿(mào)易金融客戶核查、小企業(yè)中心貸后檢查及相關(guān)部門的評(píng)估報(bào)告統(tǒng)計(jì)與交接工作。
工作期間，我充分發(fā)揚(yáng)“勤勉、務(wù)實(shí)、敬業(yè)、合作”的工作精神，工作注重方法，講究工作實(shí)效，為經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)提供相關(guān)的業(yè)務(wù)支持，保質(zhì)、保量地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。在工作中我堅(jiān)持原則，對(duì)客戶經(jīng)理提出的不合理要求，我都耐心地從制度規(guī)定、風(fēng)險(xiǎn)控制等方面向客戶經(jīng)理做好溝通解釋，爭(zhēng)取客戶經(jīng)理的理解與支持。
但作為風(fēng)險(xiǎn)管理部的一名新人，我還存在著很多的不足，對(duì)待工作和學(xué)習(xí)有些想法還很不成熟，政治覺(jué)悟還有待提高。我想在今后的工作中，還要不斷學(xué)習(xí)，多向領(lǐng)導(dǎo)和同事請(qǐng)教，努力提高自己，取得更好的成績(jī)。
廚房工作述職報(bào)告篇八
一、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄;，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
廚房工作述職報(bào)告篇九
尊敬的各位：
一、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄;規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決”先進(jìn)先出”原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的`，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十
新學(xué)期開始，社團(tuán)在a區(qū)門口擺設(shè)新生咨詢處，為新生指路解答疑問(wèn)，我參與其中，雖陽(yáng)光暴曬，但以助人為樂(lè)；免費(fèi)贈(zèng)飲活動(dòng)中，社團(tuán)從贈(zèng)水到贈(zèng)飲，從少數(shù)幾人品嘗到最后大家紛紛踴躍領(lǐng)取，我們宣傳社團(tuán)，我們分發(fā)飲料，我們共同努力；新生交流會(huì)，階梯教室的爆滿，工作人員的細(xì)心準(zhǔn)備，社長(zhǎng)的精彩演講，無(wú)疑為社團(tuán)的宣傳又增添色彩，結(jié)束后我們分發(fā)入會(huì)申請(qǐng)表，登記邀請(qǐng)新生加入。社團(tuán)宣傳力度很大，是我們共同努力的結(jié)果。
招募新生力注入交際與口才社團(tuán)后，開展屬于我們的活動(dòng)。每期的活動(dòng)由社長(zhǎng)交代一個(gè)主題，然后我們組織策劃，前期宣傳、各部門負(fù)責(zé)事項(xiàng)，活動(dòng)有序進(jìn)行，都是組織策劃部安排。一次次策劃中，我考慮全程，確保實(shí)施；一次次活動(dòng)中，我盡職盡責(zé)，全心服務(wù)；一次次總結(jié)中，我吸取教訓(xùn)，努力完善。不斷學(xué)習(xí)提高自身能力素質(zhì)，用微薄之力為社團(tuán)發(fā)展盡力，使社團(tuán)活動(dòng)不斷豐富、充實(shí)、有深度。
加入交際與口才社團(tuán)都是積極向上的人，部長(zhǎng)在納干中招入一些有理想有抱負(fù)的干事，并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)。組織策劃部對(duì)干事進(jìn)行了培訓(xùn)，策劃書的書寫，如何考慮活動(dòng)安排，活動(dòng)結(jié)束總結(jié)的書寫等。這些無(wú)形中鍛煉了他們的組織策劃能力，全面的思考問(wèn)題，學(xué)習(xí)發(fā)展社交能力，同時(shí)也鍛煉了我自身的能力。
我在社團(tuán)負(fù)責(zé)組織策劃方面的事物，鍛煉了我組織策劃方面的能力，培養(yǎng)了我多角度思考問(wèn)題的方法，明白了做人做事中微妙的潛規(guī)則。因此我學(xué)習(xí)鍛煉了許多，但仍有不足之處，策劃始終欠缺些細(xì)節(jié)問(wèn)題的考慮，在今后的工作中，我會(huì)盡力彌補(bǔ)，把工作做的更加完善。加入社團(tuán)半年中，雖然周末休息時(shí)間大部分捐獻(xiàn)給社團(tuán)，有勞累的辛酸，也有開心的歡笑；有批評(píng)的失落，也有表?yè)P(yáng)的歡喜；有努力的結(jié)晶，也有奮斗的痕跡！
我們正年輕，我們共發(fā)展！交際與口才社團(tuán)在發(fā)展，在成長(zhǎng)，在進(jìn)步。社團(tuán)相比去年完善了許多，人員也比去年多，活動(dòng)也比去年豐富多彩。但是仍存在一些問(wèn)題，成員自我內(nèi)部交流少，各部會(huì)員聯(lián)系匱乏，因此明年的社團(tuán)活動(dòng)中可趨于向這方面發(fā)展，以此讓社團(tuán)更加團(tuán)結(jié)，會(huì)員更具凝聚力！
讓我們共同努力，把交際與口才社團(tuán)創(chuàng)建的更具特色，使之成為光華最具魅力的社團(tuán)，人才聚集，培養(yǎng)交際與口才能力的搖籃！以上是我的任職半年的述職報(bào)告，敬請(qǐng)批評(píng)指正。謝謝！
廚房工作述職報(bào)告篇十一
一、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在營(yíng)造了優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的’溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決先進(jìn)先出原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十二
1.廚房設(shè)備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設(shè)備均由專人使用。
2.掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法。
3.不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的'同意，不得擅自離崗換崗。
4.定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生。
5.下班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開廚房，并關(guān)好廚房門窗、水電等。
6.發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修。
二、工具及出品用具。
1.廚房工具及出品用具如：菜刀、菜墩、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管。
2.無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好。
3.所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法。
4.定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負(fù)責(zé)人處理。
5、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)，維護(hù)，因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備損壞、丟失的，照價(jià)賠償。
6、餐具清洗必須做到：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
7、清洗后的餐具應(yīng)干爽無(wú)水、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味，檢查合格發(fā)放到指定區(qū)域存放。
三、出品。
1.保持菜肴衛(wèi)生，蔬菜加工必須做到一揀、二洗、三切。青菜不得出現(xiàn)有泥沙、昆蟲、雜物類。加工好的肉類必須做到無(wú)毛、無(wú)異味，若發(fā)現(xiàn)一次給予10元罰款，如造成損失給予售價(jià)同等罰款處理。
2.所有廚房出品(涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品)等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
3.食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用保鮮盒分別儲(chǔ)放冷藏或冷凍。
4.確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無(wú)缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一。
5.如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰;如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給餐廳造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照經(jīng)濟(jì)損失給予賠償。
6.多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理。
四、廚房原材料購(gòu)存。
1.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總。
2.根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購(gòu)的原材料數(shù)量，交于采購(gòu)員，并對(duì)采購(gòu)回的原材料進(jìn)行過(guò)秤檢查，確保所采購(gòu)原料的數(shù)量和質(zhì)量。
3.營(yíng)業(yè)期間，廚師長(zhǎng)要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分。
4.營(yíng)業(yè)結(jié)束，將所剩原材料過(guò)秤后，由定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)。
5.驗(yàn)收人員必須檢查即將取得的原料與采購(gòu)單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符的原材料。
6.嚴(yán)格執(zhí)行原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)目規(guī)章制度，確保正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、個(gè)人衛(wèi)生。
1.男廚師必須理平寸頭、無(wú)胡須、不留長(zhǎng)指甲、戴廚師帽、穿廚師服、并時(shí)時(shí)保持干凈整潔。
2.所有廚師至少每三天必須洗一次澡，保持清潔無(wú)體味。
3.所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味。
4.在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽。
六、環(huán)境設(shè)備衛(wèi)生。
1.所有清潔工具、用具(包括但不限于拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等)必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處。
2.按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔;所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除。
3.定人定時(shí)檢查廚房泔水的清理及用具的清潔工作。
4.妥善保管好原料，勤清洗冰箱，及時(shí)處理久置原料，對(duì)放久的原料要及時(shí)報(bào)單，因管理不善造成原料腐爛、變質(zhì)，將按成本賠償。
5.每周一為集體衛(wèi)生大掃除，全體做好自己區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)備衛(wèi)生。
6.對(duì)工作臺(tái)、冰箱下面和各個(gè)死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕變味。
廚房工作述職報(bào)告篇十三
辭舊迎新，轉(zhuǎn)眼一年工作就要結(jié)束，回歸一年的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
1、籌備期間多次對(duì)設(shè)備用具的實(shí)地問(wèn)價(jià)，對(duì)比選擇合理優(yōu)質(zhì)設(shè)備用具和價(jià)位，降低成本。
2、到別的酒店考察學(xué)習(xí)，尋找適應(yīng)山莊的菜肴結(jié)構(gòu)和菜肴的合理價(jià)位。
5、合理的利用水電氣等資源，節(jié)能減排，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
6、積極與前廳對(duì)接，同時(shí)經(jīng)常對(duì)廚房全體員工技能培訓(xùn)和菜品的研發(fā)。
7、每天檢查原材料的成本價(jià)，同時(shí)對(duì)原材料供應(yīng)源頭的實(shí)地詢問(wèn)，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。在做好酒店廚房的管理工作同時(shí)，切實(shí)履行自身職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來(lái)的工作中，要勤奮，努力改變不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，特長(zhǎng)，力爭(zhēng)更好的成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。
廚房工作述職報(bào)告篇十四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作述職如下:。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，范文寫作同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。
作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。
當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。
從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，工作總結(jié)烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十五
尊敬的各位:。
一、經(jīng)營(yíng):我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:顧客的消費(fèi)生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方,推出特價(jià)菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū),,由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
綜上所述,在本年度,團(tuán)隊(duì)的努力,在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然,也還,比如,受甲流以及金融危機(jī)的,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十六
我鄉(xiāng)xx村、xxx村、xx村3個(gè)扶貧村均分布在山區(qū)，共有41個(gè)村民小組，1222戶4469人，貧困人口1076戶3678人，占總?cè)丝诘?1.6%。上述5個(gè)村境內(nèi)交通不便，歷史自然條件差，人口整體素質(zhì)低，村民文化程度不高，科技扶貧難度大;特色產(chǎn)業(yè)多以零星種養(yǎng)為主，尚未形成品牌和經(jīng)規(guī)規(guī)模，生產(chǎn)水平低下，群眾生活困難，扶貧底子薄弱，開發(fā)任務(wù)艱巨。 20xx年，縣委決定實(shí)施xx村等3個(gè)村為期兩輪的扶貧整村推進(jìn)工作，派xxx、xxx、xxx3個(gè)單位進(jìn)駐3個(gè)村開展扶貧整村推進(jìn)工作。
1、完善機(jī)構(gòu)，建章立制，加強(qiáng)扶貧組織建設(shè) 扶貧工作開展的關(guān)鍵在于加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，有了完整的領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，才能確保各項(xiàng)扶貧工作順利開展。我鄉(xiāng)高度重視扶貧工作，加大了對(duì)扶貧工作的領(lǐng)導(dǎo)，將扶貧工作列入重要議事日程，多次召開會(huì)議研究部署扶貧工作。成立扶貧工作領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)一步明確主要領(lǐng)導(dǎo)作為幫扶工作的第一責(zé)任人，并明確分管領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)具體人員，確定工作目標(biāo)，完善工作機(jī)制。突出抓好了村支兩委班子建設(shè)，增強(qiáng)了村支兩委班子的戰(zhàn)斗力、凝聚力、號(hào)召力、公信力，為扶貧村脫貧致富、全面發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的組織保證，健全了村規(guī)民約，建立了“三會(huì)一課”等制度。為保證扶貧資金用在刀刃上，確保扶貧工作取得實(shí)效，從規(guī)范管理與民主理財(cái)角度出發(fā)，我鄉(xiāng)引導(dǎo)各扶貧村通過(guò)召開黨員組長(zhǎng)會(huì)議，民主產(chǎn)生了村理財(cái)小組，成立了村監(jiān)督委員會(huì)，產(chǎn)生了紀(jì)檢委員與村報(bào)帳員，重點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施與招投標(biāo)工作均通過(guò)組長(zhǎng)、黨員、村民代表大會(huì)討論決定，按階段公示扶貧資金的使用情況，保證了扶貧資金使用公開、公正、透明。
2、明確重點(diǎn)，理清思路，狠抓扶貧項(xiàng)目建設(shè) 年初，在確定扶貧項(xiàng)目時(shí)，經(jīng)過(guò)了深入調(diào)研和周密考慮，廣泛征求廣大農(nóng)民群眾的意見，讓農(nóng)民群眾提出本村經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路，從自身實(shí)際出發(fā)提出致富增收的想法，并將各種建議匯總，了解貧困戶的真實(shí)愿望。在此基礎(chǔ)上，我鄉(xiāng)積極開展調(diào)查、規(guī)劃、設(shè)計(jì)與項(xiàng)目實(shí)施等工作，結(jié)合各扶貧村實(shí)際情況和村民愿望，突出抓好了重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，改善了群眾的生產(chǎn)條件，提高了村民的生活質(zhì)量，一定程度上改變了貧困村貧窮落后的面貌。一是加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。完成了xxx兩條長(zhǎng)約3.2公里（分別為2.1公里、1.1公里）；寬3.5米的公路建設(shè)；xx村人畜飲水工程建設(shè)，xxx人畜飲水及村級(jí)公路建設(shè)；xxx村級(jí)公路及戶間道硬化工程；xxx全村的人畜飲水工程，很大程度解決了村民出行難，飲水難等迫切需解決的問(wèn)題。
3、群策群力，發(fā)揮特色，拓寬增收渠道
一是積極優(yōu)化特色產(chǎn)業(yè)。20xx年，xxx村根據(jù)本村氣候、土壤等特點(diǎn)，優(yōu)化擴(kuò)大彌猴桃產(chǎn)業(yè)；xxx結(jié)合林區(qū)的特點(diǎn)，大力發(fā)展生態(tài)野生蜂蜜養(yǎng)殖，xxx結(jié)合高寒地區(qū)的氣候，大力發(fā)展xx辣椒產(chǎn)業(yè)已達(dá)一定規(guī)模，為群眾增收脫貧打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。二是加強(qiáng)對(duì)口幫扶單位的聯(lián)系，多方爭(zhēng)取資金，加快脫貧步伐。20xx年我鄉(xiāng)53幫扶單位，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、陣地建設(shè)、幫扶責(zé)任群眾等各方面積極開展扶貧工作，為幫扶村建起了村級(jí)活動(dòng)場(chǎng)所，解決了修路的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人蓄飲水工程等經(jīng)費(fèi)，走訪困難群眾，累計(jì)投資達(dá)1120萬(wàn)余元，促進(jìn)了扶貧村各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展。
4、認(rèn)真開展“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)
20xx年9月底，xxx黨委、政府在縣委部署工作之初，及時(shí)召開班子會(huì)議，制定xxx“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)工作方案，明確了專抓人員。在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中多次召開全體干部會(huì)，調(diào)度“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)開展進(jìn)度，認(rèn)真聽取干部入戶走訪收集的意見建議，認(rèn)真審核聯(lián)系干部為聯(lián)系戶制定的幫扶目標(biāo)和幫扶措施，確保了干部走訪到位和走訪效果，對(duì)走訪效果不好，幫扶措施和幫扶目標(biāo)制定不具體的干部及時(shí)提出整改意見，限期整改，保證了全鄉(xiāng)“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)的開展效果?；顒?dòng)期間，我鄉(xiāng)自制《xxx“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)結(jié)對(duì)幫扶入戶走訪調(diào)查表》，發(fā)出調(diào)查表1200張，收回調(diào)查表1000余張，對(duì)干部結(jié)對(duì)幫扶農(nóng)戶的主要致貧原因、“四個(gè)一批”類型、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等進(jìn)行了再次核實(shí)，并要求干部根據(jù)實(shí)地了解的情況，為結(jié)對(duì)幫扶農(nóng)戶制定切實(shí)可行的幫扶目標(biāo)和幫扶措施，與幫扶農(nóng)戶共同謀劃脫貧規(guī)劃；活動(dòng)期間，鄉(xiāng)黨委、政府安排走訪資金50000元，均已發(fā)放到貧困戶手中。
5、認(rèn)真開展“回頭看”工作
10月28日召開班子會(huì)議，傳達(dá)縣精準(zhǔn)扶貧工作會(huì)議精神。成立xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鄉(xiāng)長(zhǎng)xxx任組長(zhǎng)，xxx任副組長(zhǎng)，全體班子成員、各村書記及扶貧工作隊(duì)長(zhǎng)任成員，并成立專門辦公室，由xxx任辦公室主任，負(fù)責(zé)收集和匯總此次“回頭看”工作的各項(xiàng)資料和數(shù)據(jù)。出臺(tái)xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作實(shí)施方案，確定工作步驟及工作完成時(shí)限，倒逼工作落實(shí)。
10月30日召開全體村干部會(huì)，傳達(dá)縣精準(zhǔn)扶貧工作會(huì)議精神。宣讀xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單，學(xué)習(xí)“回頭看”工作實(shí)施方案，詳細(xì)解讀“四類人員”清理的人員范圍，打消各村書記完成此項(xiàng)工作的畏難情緒，確保全鄉(xiāng)上下思想高度統(tǒng)一。會(huì)上，鄉(xiāng)政府與全鄉(xiāng)11個(gè)村委會(huì)簽訂了減貧責(zé)任書，明確各村扶貧工作目標(biāo)任務(wù)。組織學(xué)習(xí)了《xxx省扶貧對(duì)象建檔立卡回頭看工作方案》和《省扶貧辦主任xxx在全省扶貧辦主任會(huì)議上的講話》，傳達(dá)了縣精準(zhǔn)扶貧工作會(huì)議精神，并發(fā)放《精準(zhǔn)扶貧知識(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容》和《xxx四類人員清理政策解釋及工作代辦》等學(xué)習(xí)資料。同時(shí)就xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作進(jìn)行安排，明確工作完成時(shí)間節(jié)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)清理工作及清理結(jié)果應(yīng)用的重要性，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，捆綁干部責(zé)任。大會(huì)結(jié)束后，臨時(shí)召開全體干部會(huì)，再次強(qiáng)調(diào)“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)意義，對(duì)前一階段在開展“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了總結(jié)，督促干部盡快作出整改，確保“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)取得理想效果。
大會(huì)結(jié)束后，各村迅速行動(dòng)，就會(huì)議安排的工作任務(wù)馬上反應(yīng)，對(duì)“四類人員”進(jìn)行認(rèn)真清理，結(jié)合上級(jí)部門下發(fā)的工商、交通和房產(chǎn)信息一一比對(duì)，工作效果明顯，通過(guò)認(rèn)真細(xì)致的工作，共清理出四類人員311戶，1289人，進(jìn)一步做到了對(duì)象精準(zhǔn)。
我鄉(xiāng)自實(shí)施整村推進(jìn)扶貧工作以來(lái)，在縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)的共同努力下，雖然取得了一些成績(jī)，貧困現(xiàn)狀得到了一定的改善，但要鞏固扶貧成果，全面推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，形勢(shì)依然嚴(yán)峻：一是實(shí)施整村推進(jìn)扶貧工作，需建設(shè)項(xiàng)目多，且工程量大，項(xiàng)目資金總量大，各扶貧村經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，啟動(dòng)資金不足，無(wú)資金周轉(zhuǎn)能力。二是年初部分計(jì)劃項(xiàng)目還未完成。由于多方原因，xx村、xx村的特色民居改造還處在啟動(dòng)階段；生態(tài)移民搬遷正處于摸底核查，尚未有具體的政策及措施出臺(tái)；三是農(nóng)民思想認(rèn)識(shí)不高，對(duì)實(shí)施改善基礎(chǔ)設(shè)施條件的整村推進(jìn)項(xiàng)目存在抵觸情緒，工作難度大。農(nóng)民思想認(rèn)識(shí)不高是影響扶貧開發(fā)進(jìn)程的一個(gè)重要方面，主要表現(xiàn)在趕超求進(jìn)思想不強(qiáng)，得過(guò)且過(guò)，缺乏學(xué)習(xí)和接受新生事的思想認(rèn)識(shí)，思想保守，不思進(jìn)取，等、依、靠思想嚴(yán)重，久而久之形成思維定勢(shì)，對(duì)參與式扶貧開發(fā)項(xiàng)目的實(shí)施存在抵觸心理，配合程度不高，導(dǎo)致部分扶貧項(xiàng)目不能得到很好的實(shí)施，在很大程度上阻礙了扶貧開發(fā)進(jìn)程。
在以后的工作中，我鄉(xiāng)將繼續(xù)加大對(duì)扶貧工作的支持力度，幫助貧困村以整村推進(jìn)扶貧工作為契機(jī)，以項(xiàng)目建設(shè)為重。
廚房工作述職報(bào)告篇十七
20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊環(huán)抱集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革立異，規(guī)范管理，汲引服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。現(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作環(huán)境總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1、崇師苑餐廳。
崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元，較舊年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元，漲幅達(dá)8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元，較舊年同期下降19.43萬(wàn)元，成控率同比下降7.35%。
2、校外托管項(xiàng)目。
20xx年1—11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元，預(yù)計(jì)超額完成歲首？年月制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。
二、服務(wù)工作。
（一）穩(wěn)妥開拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷批示部食堂、麗水職業(yè)手藝學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)手藝學(xué)校；新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院（少體校）。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。
（二）強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完美餐飲管理機(jī)制。20xx年，餐飲公司順利通過(guò)了四大系統(tǒng)（質(zhì)量管理系統(tǒng)（iso9001：2008）、環(huán)境管理系統(tǒng)（iso14001：2004）、職業(yè)健康管理系統(tǒng)（gb/t28001—2011）、食物平安管理系統(tǒng)（iso22000：2005））的論證工作，并取得了認(rèn)證證書。目前四大系統(tǒng)的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完美中，基本成冊(cè)。同時(shí)，20xx年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理軌制，力圖軌制規(guī)范全籠蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳（部門）負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳（部門）季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)軌制，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完美的餐廳運(yùn)行和管控模式。
（三）落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20xx年，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳（部門）的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳（部門）簽定目標(biāo)責(zé)任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成歲首？年月制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。
（四）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步供給人才支撐。
1、制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過(guò)外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作和談。
2、組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)糊口生計(jì)規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食物平安、消防平安、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好空氣。
3、組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對(duì)公司工作的思考和設(shè)法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。
4、組織開展廚師技術(shù)月度考核勾當(dāng)。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技術(shù)考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù)；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技術(shù)考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相連系，進(jìn)一步提高營(yíng)業(yè)技術(shù)水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有手藝、有實(shí)力的人才。
（五）重視食物平安，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。
1、20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專項(xiàng)檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核系統(tǒng)。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食物衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)視檢查保障作用。
2、組織開展?jié)M意度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20xx年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查（校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。
（六）強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步汲引服務(wù)水平。一年來(lái)，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以汲引服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的起點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以勾當(dāng)為載體，供給特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。
（七）注重員工關(guān)愛，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及激勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體勾當(dāng)，開展堅(jiān)苦員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性。
（八）完美多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體系體例。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開下學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。
（九）深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的司理例會(huì)上，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展供給了有力保證。
（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
三、存在的問(wèn)題。
（一）公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足，窘蹙餐飲管理和專業(yè)手藝的復(fù)合型人才。
（二）公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完美。
（三）公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步汲引。若何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同業(yè)中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。
四、20xx年工作要點(diǎn)。
1、制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2、在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建設(shè)工作。
3、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大系統(tǒng)的改版及認(rèn)證工作。
4、進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。
5、進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的體例搭建人才梯隊(duì)。
6、制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。
7、進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛工作，汲引員工的歸宿感和凝聚力。
8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。
9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。
10、做好經(jīng)濟(jì)合同履約環(huán)境及檔案管理工作。
11、進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。
12、進(jìn)一步做好平安保障與防范工作，重點(diǎn)是食物衛(wèi)生平安。
13、完成集團(tuán)交辦的其他工作。
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廚房工作述職報(bào)告篇十八
廚房方面存在較多的問(wèn)題主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：
1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；
2、主食：
例如：前臺(tái)點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；
4、菜肴的口味做不到始終如一；
5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象；
6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；
1、見到領(lǐng)導(dǎo)未及時(shí)問(wèn)好及打招呼；
2、工裝、工牌佩戴不整潔；
3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；
4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；
5、通過(guò)起火事件需加強(qiáng)對(duì)員工防火意識(shí)的培訓(xùn)及防火知識(shí)的貫述；
1、結(jié)餐后做到人走燈滅；
2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時(shí)間較長(zhǎng)；
3、灶臺(tái)使用完畢及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；
4、度絕及禁止長(zhǎng)流水現(xiàn)象；
廚房工作述職報(bào)告篇一
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
你們好!很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時(shí)間來(lái)看我的述職報(bào)告!
我叫xx，來(lái)我們公司已經(jīng)三個(gè)多月了，我在廚房這個(gè)崗位上工作。時(shí)光如流水，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)多月已經(jīng)過(guò)去了，這三個(gè)月對(duì)于的我第一次來(lái)到酒吧的我非常大的影響。，三個(gè)月的考驗(yàn)，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應(yīng)社會(huì)，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學(xué)會(huì)了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對(duì)待自己的工作。再此，還得感謝各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的教導(dǎo)與支持!
回想起三個(gè)月廚房工作，心中很有感觸，此時(shí)所寫的的述職報(bào)告可以說(shuō)是對(duì)自己三個(gè)月來(lái)工作的一次體驗(yàn)，一次總結(jié)，是和各位領(lǐng)導(dǎo)與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個(gè)崗位上來(lái)鍛煉自己，讓我對(duì)工作有了一個(gè)全新的態(tài)度。做為一名廚師，我認(rèn)識(shí)到了作為工作的重要性，意識(shí)到了自己工作的職責(zé)，我的職責(zé)是燒菜，和做小吃，我會(huì)盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創(chuàng)新小吃，以及如何來(lái)對(duì)待自己的工作。
我對(duì)公司小小的建議，在員工培訓(xùn)方面我們多重點(diǎn)培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能以及崗位職責(zé)和要求，我們還可以酒吧提倡“建設(shè)環(huán)保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓(xùn)計(jì)劃上制定出”一個(gè)循環(huán)，三個(gè)節(jié)約”的綠色環(huán)保實(shí)施辦法，并在新員工的培訓(xùn)課程上進(jìn)行強(qiáng)化。號(hào)召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節(jié)約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識(shí)。將節(jié)能降耗的'措施“由小及大，由點(diǎn)到面”的貫徹傳播開來(lái)。切實(shí)從酒吧實(shí)際情況出發(fā)，爭(zhēng)取將節(jié)能降耗措施做到最好。
在做好本職工作的同時(shí)，積極參加酒吧組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進(jìn)行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續(xù)工作做著積極的準(zhǔn)備和改進(jìn)。
存在問(wèn)題以及整改措施一年來(lái)，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。
1：對(duì)服務(wù)和管理的理論知識(shí)儲(chǔ)備不夠。
2：工作開拓創(chuàng)新不夠。
3：在工作中對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題考慮不夠。
4：只注重工作質(zhì)量，對(duì)工作態(tài)度和工作作風(fēng)要求少。
5：爭(zhēng)取上級(jí)支持多，和同事協(xié)作，共同處理問(wèn)題少。
針對(duì)上述問(wèn)題，我將從以下幾方面著手，予以整改：
1，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)。
2，工作上創(chuàng)新。轉(zhuǎn)變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個(gè)問(wèn)題。
3，采取過(guò)硬措施，確保工作保質(zhì)保量完成。
4，加強(qiáng)對(duì)員工的督促和培訓(xùn)。
5，主動(dòng)和同事溝通，多采納大家意見，共同協(xié)作處理問(wèn)題。
衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)一年來(lái)對(duì)我們廚房工作的支持，監(jiān)督，指導(dǎo)以及對(duì)我個(gè)人的幫助。我將認(rèn)真地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足。以百倍的信心，飽滿的工作熱情與班組成員一道：勤奮工作，開拓創(chuàng)新，為酒吧的發(fā)展和壯大做出應(yīng)我一定會(huì)好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會(huì)盡力為公司創(chuàng)造應(yīng)有的價(jià)值。生命中需要感恩，我也會(huì)用感恩的心來(lái)回報(bào)公司。
廚房工作述職報(bào)告篇二
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)及同事：
大家好！
我是運(yùn)營(yíng)部動(dòng)力項(xiàng)目助理廚師，在我們項(xiàng)目前廚師退休后接手動(dòng)力項(xiàng)目。由于時(shí)間短，工作經(jīng)驗(yàn)不足，工作中難免有不足之處。請(qǐng)理解。在過(guò)去的幾個(gè)月里，我主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：
在菜品生產(chǎn)中，根據(jù)電力公司員工的口味及時(shí)調(diào)整菜品的生產(chǎn)，以達(dá)到滿意的效果。比如一些菜（比如重慶辣雞，水煮肉片等。）制成兩種口味，滿足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，盡量不要做。大家最喜歡的菜基本都是每?jī)芍茏鲆淮危_(dá)到最好的效果。
餐廳衛(wèi)生分為兩部分。一個(gè)是廚房。在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大掃除，每天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙管道，避免火災(zāi)。廚房衛(wèi)生應(yīng)無(wú)死角，冰箱和冰柜應(yīng)及時(shí)清潔和解凍，成品和半成品應(yīng)得到保護(hù)，以避免交叉污染。另一大片是餐廳的用餐區(qū)。工作時(shí)，餐廳的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整潔，窗戶光潔，為用餐人員創(chuàng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。
從進(jìn)貨的驗(yàn)收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行的。餐具、用餐工具和容器必須每天清洗消毒，每月徹底清洗消毒一次。
在這兩個(gè)月的工作中，員工接受了安全、質(zhì)量和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，使每個(gè)人都有足夠的安全、質(zhì)量和衛(wèi)生知識(shí)。正常工作中，因?yàn)轫?xiàng)目人員少，工作復(fù)雜，不能做廚師，但作為內(nèi)部經(jīng)理，一定要和大家緊密配合，就像一塊磚，需要移動(dòng)的地方。
以上是我這兩個(gè)月的經(jīng)歷和成績(jī)。如有不足，請(qǐng)指正。
廚房工作述職報(bào)告篇三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):。
大家好！
首先祝你新年快樂(lè)，工作順利！回顧過(guò)去的一年，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為了實(shí)現(xiàn)食堂的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，我們勤奮盡責(zé)。一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下:。
在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我集思廣益，制定出了更合理的商業(yè)計(jì)劃。比如根據(jù)客戶的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)的特點(diǎn)，我們提供一些特色菜。等等。
以人為本，我結(jié)合員工的實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的烹飪培訓(xùn)，經(jīng)常鼓勵(lì)員工把工作當(dāng)成自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工的整體素質(zhì)有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規(guī)章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂生存和發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師，我嚴(yán)格控制質(zhì)量。我們?yōu)槊恳坏啦硕贾贫孙曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和制作程序清單，烹飪時(shí)嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，保證每一道菜的色、香、味的穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取了前臺(tái)工作人員的意見和客人的反饋，總結(jié)了日常生產(chǎn)中的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)了日常例會(huì)中的不足之處；我們經(jīng)常更新食譜，開動(dòng)腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)自己的健康區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)我會(huì)進(jìn)行不定期的檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場(chǎng)所也定期進(jìn)行溫濕度測(cè)量。我們使用一切可用的力量來(lái)確保食品衛(wèi)生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。
在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓客戶受益，一直是我們的重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)了一些降低成本的新方法。比如，掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決貫徹“先進(jìn)先出”的原則，盡快賣掉庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)的原材料；開發(fā)無(wú)成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個(gè)員工都知道自己使用的原材料的單價(jià)，每天估算自己使用的原材料的價(jià)值，這樣成本控制才能落實(shí)到每一個(gè)員工身上，讓所有的廚房員工都關(guān)心成本，從而實(shí)現(xiàn)效益最大化。
綜上所述，在這一年里，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著的成績(jī)；在菜品創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面取得了較高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還有一些不足。例如，由于a流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對(duì)不可抗力，我們需要開發(fā)更好更便宜的美食來(lái)吸引客戶，最大化年收益，以達(dá)到化危機(jī)為機(jī)遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。未來(lái)我一定會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，做出更精致的菜肴。
我完成了我的工作報(bào)告，謝謝！
廚房工作述職報(bào)告篇四
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
時(shí)光荏苒，20xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。今年整個(gè)____市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作情況述職如下：
2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水達(dá)到x萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在x%~x%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和x店在我的影響下取得了良好的效果。
5、xx店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試x次，店里組織x次，集團(tuán)x次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒(méi)有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
廚房工作述職報(bào)告篇五
時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼要到20__年了。回顧20__年，我有很多方面在明年要去改進(jìn)和完善。如今年的績(jī)效考核，節(jié)能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對(duì)管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學(xué)夢(mèng)，重新回到學(xué)生時(shí)代的感覺(jué)，還有余世維講座的學(xué)習(xí)。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學(xué)的管理。
一、20__年菜品投訴方面：
新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的，各個(gè)檔口在去年的基礎(chǔ)上有所提升。針對(duì)菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問(wèn)題還時(shí)有發(fā)生。比如:6月份開胃魚頭的醬料比較咸，我們處理不到位，出現(xiàn)大量客人投訴，我有失職之處，解決問(wèn)題不深入，后來(lái)還是經(jīng)過(guò)劉總的提醒問(wèn)題才得以解決。
二、績(jī)效考核的實(shí)行：
績(jī)效考核的實(shí)行帶動(dòng)了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習(xí)慣，但是我們打分的尺度和標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化，明年要把績(jī)效考核更加標(biāo)準(zhǔn)和完善。
三、工作的不足之處：
1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機(jī)，全年壞掉3臺(tái)，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓(xùn)不再發(fā)生類似事件。
2、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開關(guān)，員工基本上都能夠及時(shí)，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過(guò)大，殺洗人員洗東西水量過(guò)大，爐臺(tái)水龍頭不及時(shí)關(guān)閉。今后要加以監(jiān)管，把浪費(fèi)降低到最小。8月份食堂老師的更換，由于提前安排和準(zhǔn)備不到位，沒(méi)有做好銜接，給后來(lái)的工作造成很大的被動(dòng)，連續(xù)一個(gè)星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強(qiáng)烈。這是我們兩位廚師長(zhǎng)的失職造成的，今后要引以為戒，不再發(fā)生類似事件。
四、20__年公司提供的學(xué)習(xí)方面：
今年舉辦的三次菜品研討會(huì)，使我加深了如何對(duì)原料提鮮的理解，劉總在會(huì)上的講話，使我從中學(xué)到提高廚師職業(yè)道德和堅(jiān)持做好事方面的啟發(fā)。學(xué)習(xí)余世維講座，從中學(xué)到很多對(duì)員工管理，工作要求，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識(shí)。在今年10月份，成立了“金華職業(yè)學(xué)院得爾樂(lè)大專班”，通過(guò)考前輔導(dǎo)，所有學(xué)員都通過(guò)了學(xué)前考試，正式成為了一名大學(xué)生。公司給我們圓了一個(gè)大學(xué)夢(mèng)，提供免費(fèi)上大學(xué)的機(jī)會(huì)，邊上班邊學(xué)習(xí)。加上今年的工資調(diào)整，員工福利得以提高。
五、六常管理的實(shí)施：
通過(guò)六常法的實(shí)行，我們員工對(duì)于衛(wèi)生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因?yàn)闄z查時(shí)跟績(jī)效相結(jié)合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會(huì)更加規(guī)范，爭(zhēng)取做得更好。
六、日常的工作情況：
已完成每月考勤的匯總和核對(duì)，每月破損餐具的清點(diǎn)，開餐前的衛(wèi)生檢查，高峰期的工作紀(jì)律和加工房調(diào)料的配制，日常的轉(zhuǎn)貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。
20__年很快就要到了，我會(huì)把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！
廚房工作述職報(bào)告篇六
大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房工作述職報(bào)告篇七
今年在忙忙碌碌中一晃而過(guò)，又到了盤點(diǎn)一年工作的時(shí)候了，回顧過(guò)去的一年，伴隨著工作的變動(dòng)，從營(yíng)銷崗位到管理崗位的共同礪煉，我又收獲了很多。而領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的`關(guān)心和幫助使我在工作、生活、待人接物、為人處世等方面得到了很大進(jìn)步。借此機(jī)會(huì)，也向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們表達(dá)我最誠(chéng)摯的謝意。接下來(lái)我把這段時(shí)間的主要工作匯報(bào)如下：
首先是這一年來(lái)所做的主要工作，自進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)管理部工作以來(lái)，我積極學(xué)習(xí)部門相關(guān)文件精神及業(yè)務(wù)制度，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和同事們請(qǐng)教，短時(shí)間內(nèi)掌握了風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)與技能，并負(fù)責(zé)多項(xiàng)工作的開展與落實(shí)，較好地完成了本職工作與領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。我主要負(fù)責(zé)非零售客戶內(nèi)部評(píng)級(jí)、合作評(píng)估機(jī)構(gòu)日常管理、續(xù)授信貸后檢查、全行季度貸后檢查報(bào)告收集與情況通報(bào)、重點(diǎn)行業(yè)與客戶的現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)排查、類信貸業(yè)務(wù)與新興業(yè)務(wù)情況統(tǒng)計(jì)表的報(bào)送、信貸資金走款異常情況適時(shí)監(jiān)測(cè)、到期貸款逐月提示、銀監(jiān)局信貸資金監(jiān)測(cè)報(bào)告及房地產(chǎn)貸款風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)表的報(bào)送等。
一、嚴(yán)格按照總分行制度要求做好非零售客戶的內(nèi)部評(píng)級(jí)工作。
內(nèi)部評(píng)級(jí)是我行準(zhǔn)入客戶的第一道關(guān)口，內(nèi)部評(píng)級(jí)既要將有風(fēng)險(xiǎn)的客戶拒之門外，同時(shí)對(duì)于擬授信的客戶提供授信額度參考，我行內(nèi)部評(píng)級(jí)系統(tǒng)目前采用的是定量指標(biāo)和定性指標(biāo)相結(jié)合的模型評(píng)級(jí)，涵蓋13個(gè)內(nèi)部評(píng)級(jí)模型。對(duì)于客戶經(jīng)理報(bào)送的內(nèi)部評(píng)級(jí)，我都是從風(fēng)險(xiǎn)暴露分類、國(guó)標(biāo)行業(yè)分類、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、打分卡指標(biāo)的準(zhǔn)確性、征信報(bào)告、股東信息等多方面進(jìn)行核對(duì)，并在1—2個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)將審查結(jié)果反饋給客戶經(jīng)理，對(duì)于存在瑕疵的客戶評(píng)級(jí)及時(shí)客戶經(jīng)理做好溝通解釋工作，對(duì)于重點(diǎn)客戶與重要信用評(píng)級(jí)項(xiàng)目，我都加班加點(diǎn)完成，年內(nèi)共完成內(nèi)部評(píng)級(jí)認(rèn)定客戶900余戶。
二、加強(qiáng)對(duì)合作評(píng)估機(jī)構(gòu)日常管理。
評(píng)估公司出具的抵質(zhì)押物的評(píng)估報(bào)告作為我行對(duì)授信客戶審批授信金額的重要參考依據(jù)，在授信審批環(huán)節(jié)具有非常重要的作用，但評(píng)估公司同時(shí)也面對(duì)客戶及經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的壓力，往往在評(píng)估價(jià)格方面會(huì)存在較大的水份，這也要求風(fēng)險(xiǎn)管理部對(duì)評(píng)估機(jī)構(gòu)進(jìn)行有效管理，防止這類事情影響到我行授信客戶風(fēng)險(xiǎn)暴露的覆蓋，一方面我是做好評(píng)估報(bào)告的臺(tái)賬登記工作做到有據(jù)可查，同時(shí)協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)組織評(píng)估公司開展自查工作，對(duì)評(píng)估報(bào)告評(píng)估價(jià)格虛高的評(píng)估機(jī)構(gòu)采取口頭警告、暫停業(yè)務(wù)合作等手段較好地防范了該類風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。本年度共登記并轉(zhuǎn)交評(píng)估報(bào)告1700余份。
三、認(rèn)真落實(shí)雙線貸后管理，嚴(yán)防信貸風(fēng)險(xiǎn)。
按照分行對(duì)續(xù)授信貸后管理工作的要求，一方面要求客戶經(jīng)理對(duì)于我行有風(fēng)險(xiǎn)敞口的授信客戶按月做好風(fēng)險(xiǎn)排查，按季度提交現(xiàn)場(chǎng)檢查貸后報(bào)告；一方面對(duì)于逾期及不良客戶做到及時(shí)跟蹤貸后檢查，了解客戶實(shí)際狀況，做好催收及資產(chǎn)處置工作，對(duì)于季度貸后檢查及風(fēng)險(xiǎn)排查中存在的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)并要求經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)及時(shí)整改落實(shí)。通過(guò)對(duì)授信客戶基礎(chǔ)資料核實(shí)、財(cái)務(wù)報(bào)表分析、人民銀行征信系統(tǒng)、應(yīng)收帳質(zhì)押登記系統(tǒng)、全國(guó)法院被執(zhí)行人信息查詢等多種方式核查客戶經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)部分重點(diǎn)客戶進(jìn)行實(shí)地檢查并核實(shí)近期增值稅繳稅憑證。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)及相關(guān)部門及時(shí)整改核查對(duì)于客戶經(jīng)理貸后檢查落實(shí)不到位的深入企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查了解情況，確保續(xù)授信客戶能夠持續(xù)經(jīng)營(yíng)的前提下續(xù)授信。1月份以來(lái)初審續(xù)授信貸后檢查材料及出具初審意見91戶。
四、在季度貸后檢查管理方面。
首先要求客戶經(jīng)理對(duì)于我行有風(fēng)險(xiǎn)敞口的授信客戶按月做好風(fēng)險(xiǎn)排查，按季度提交現(xiàn)場(chǎng)檢查貸后報(bào)告，其次對(duì)于逾期及不良客戶做到及時(shí)跟蹤貸后檢查，了解客戶實(shí)際狀況，做好催收及資產(chǎn)處置工作，對(duì)于季度貸后檢查及風(fēng)險(xiǎn)排查中存在的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)并要求經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)及時(shí)整改落實(shí)。完成了20xx年4季度及20xx年1季度全行貸后檢查報(bào)告收集與情況通報(bào)。
重點(diǎn)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)排查、鋼貿(mào)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查、類信貸業(yè)務(wù)、新興業(yè)務(wù)報(bào)表報(bào)送工作、20xx年度分行內(nèi)控自評(píng)工作、房地產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)表報(bào)銀監(jiān)局。
另外我還按時(shí)、保質(zhì)完成外部報(bào)表報(bào)送，按季度向銀監(jiān)局報(bào)送信貸資金監(jiān)測(cè)報(bào)告。按月發(fā)布當(dāng)月貸款資金到期提醒、信貸資金異常走款監(jiān)測(cè)并按季度報(bào)送銀監(jiān)局信貸資金走款監(jiān)測(cè)報(bào)告等工作，協(xié)調(diào)部門與綜合部收發(fā)文、與信審部專項(xiàng)貸后檢查、貿(mào)易金融部貿(mào)易金融客戶核查、小企業(yè)中心貸后檢查及相關(guān)部門的評(píng)估報(bào)告統(tǒng)計(jì)與交接工作。
工作期間，我充分發(fā)揚(yáng)“勤勉、務(wù)實(shí)、敬業(yè)、合作”的工作精神，工作注重方法，講究工作實(shí)效，為經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)提供相關(guān)的業(yè)務(wù)支持，保質(zhì)、保量地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。在工作中我堅(jiān)持原則，對(duì)客戶經(jīng)理提出的不合理要求，我都耐心地從制度規(guī)定、風(fēng)險(xiǎn)控制等方面向客戶經(jīng)理做好溝通解釋，爭(zhēng)取客戶經(jīng)理的理解與支持。
但作為風(fēng)險(xiǎn)管理部的一名新人，我還存在著很多的不足，對(duì)待工作和學(xué)習(xí)有些想法還很不成熟，政治覺(jué)悟還有待提高。我想在今后的工作中，還要不斷學(xué)習(xí)，多向領(lǐng)導(dǎo)和同事請(qǐng)教，努力提高自己，取得更好的成績(jī)。
廚房工作述職報(bào)告篇八
一、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄;，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
廚房工作述職報(bào)告篇九
尊敬的各位：
一、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄;規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決”先進(jìn)先出”原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的`，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十
新學(xué)期開始，社團(tuán)在a區(qū)門口擺設(shè)新生咨詢處，為新生指路解答疑問(wèn)，我參與其中，雖陽(yáng)光暴曬，但以助人為樂(lè)；免費(fèi)贈(zèng)飲活動(dòng)中，社團(tuán)從贈(zèng)水到贈(zèng)飲，從少數(shù)幾人品嘗到最后大家紛紛踴躍領(lǐng)取，我們宣傳社團(tuán)，我們分發(fā)飲料，我們共同努力；新生交流會(huì)，階梯教室的爆滿，工作人員的細(xì)心準(zhǔn)備，社長(zhǎng)的精彩演講，無(wú)疑為社團(tuán)的宣傳又增添色彩，結(jié)束后我們分發(fā)入會(huì)申請(qǐng)表，登記邀請(qǐng)新生加入。社團(tuán)宣傳力度很大，是我們共同努力的結(jié)果。
招募新生力注入交際與口才社團(tuán)后，開展屬于我們的活動(dòng)。每期的活動(dòng)由社長(zhǎng)交代一個(gè)主題，然后我們組織策劃，前期宣傳、各部門負(fù)責(zé)事項(xiàng)，活動(dòng)有序進(jìn)行，都是組織策劃部安排。一次次策劃中，我考慮全程，確保實(shí)施；一次次活動(dòng)中，我盡職盡責(zé)，全心服務(wù)；一次次總結(jié)中，我吸取教訓(xùn)，努力完善。不斷學(xué)習(xí)提高自身能力素質(zhì)，用微薄之力為社團(tuán)發(fā)展盡力，使社團(tuán)活動(dòng)不斷豐富、充實(shí)、有深度。
加入交際與口才社團(tuán)都是積極向上的人，部長(zhǎng)在納干中招入一些有理想有抱負(fù)的干事，并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)。組織策劃部對(duì)干事進(jìn)行了培訓(xùn)，策劃書的書寫，如何考慮活動(dòng)安排，活動(dòng)結(jié)束總結(jié)的書寫等。這些無(wú)形中鍛煉了他們的組織策劃能力，全面的思考問(wèn)題，學(xué)習(xí)發(fā)展社交能力，同時(shí)也鍛煉了我自身的能力。
我在社團(tuán)負(fù)責(zé)組織策劃方面的事物，鍛煉了我組織策劃方面的能力，培養(yǎng)了我多角度思考問(wèn)題的方法，明白了做人做事中微妙的潛規(guī)則。因此我學(xué)習(xí)鍛煉了許多，但仍有不足之處，策劃始終欠缺些細(xì)節(jié)問(wèn)題的考慮，在今后的工作中，我會(huì)盡力彌補(bǔ)，把工作做的更加完善。加入社團(tuán)半年中，雖然周末休息時(shí)間大部分捐獻(xiàn)給社團(tuán)，有勞累的辛酸，也有開心的歡笑；有批評(píng)的失落，也有表?yè)P(yáng)的歡喜；有努力的結(jié)晶，也有奮斗的痕跡！
我們正年輕，我們共發(fā)展！交際與口才社團(tuán)在發(fā)展，在成長(zhǎng)，在進(jìn)步。社團(tuán)相比去年完善了許多，人員也比去年多，活動(dòng)也比去年豐富多彩。但是仍存在一些問(wèn)題，成員自我內(nèi)部交流少，各部會(huì)員聯(lián)系匱乏，因此明年的社團(tuán)活動(dòng)中可趨于向這方面發(fā)展，以此讓社團(tuán)更加團(tuán)結(jié)，會(huì)員更具凝聚力！
讓我們共同努力，把交際與口才社團(tuán)創(chuàng)建的更具特色，使之成為光華最具魅力的社團(tuán)，人才聚集，培養(yǎng)交際與口才能力的搖籃！以上是我的任職半年的述職報(bào)告，敬請(qǐng)批評(píng)指正。謝謝！
廚房工作述職報(bào)告篇十一
一、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在營(yíng)造了優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的’溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決先進(jìn)先出原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十二
1.廚房設(shè)備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設(shè)備均由專人使用。
2.掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法。
3.不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的'同意，不得擅自離崗換崗。
4.定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生。
5.下班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開廚房，并關(guān)好廚房門窗、水電等。
6.發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修。
二、工具及出品用具。
1.廚房工具及出品用具如：菜刀、菜墩、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管。
2.無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好。
3.所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法。
4.定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負(fù)責(zé)人處理。
5、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)，維護(hù)，因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備損壞、丟失的，照價(jià)賠償。
6、餐具清洗必須做到：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
7、清洗后的餐具應(yīng)干爽無(wú)水、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味，檢查合格發(fā)放到指定區(qū)域存放。
三、出品。
1.保持菜肴衛(wèi)生，蔬菜加工必須做到一揀、二洗、三切。青菜不得出現(xiàn)有泥沙、昆蟲、雜物類。加工好的肉類必須做到無(wú)毛、無(wú)異味，若發(fā)現(xiàn)一次給予10元罰款，如造成損失給予售價(jià)同等罰款處理。
2.所有廚房出品(涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品)等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
3.食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用保鮮盒分別儲(chǔ)放冷藏或冷凍。
4.確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無(wú)缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一。
5.如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰;如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給餐廳造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照經(jīng)濟(jì)損失給予賠償。
6.多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理。
四、廚房原材料購(gòu)存。
1.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總。
2.根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購(gòu)的原材料數(shù)量，交于采購(gòu)員，并對(duì)采購(gòu)回的原材料進(jìn)行過(guò)秤檢查，確保所采購(gòu)原料的數(shù)量和質(zhì)量。
3.營(yíng)業(yè)期間，廚師長(zhǎng)要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分。
4.營(yíng)業(yè)結(jié)束，將所剩原材料過(guò)秤后，由定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)。
5.驗(yàn)收人員必須檢查即將取得的原料與采購(gòu)單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符的原材料。
6.嚴(yán)格執(zhí)行原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)目規(guī)章制度，確保正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、個(gè)人衛(wèi)生。
1.男廚師必須理平寸頭、無(wú)胡須、不留長(zhǎng)指甲、戴廚師帽、穿廚師服、并時(shí)時(shí)保持干凈整潔。
2.所有廚師至少每三天必須洗一次澡，保持清潔無(wú)體味。
3.所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味。
4.在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽。
六、環(huán)境設(shè)備衛(wèi)生。
1.所有清潔工具、用具(包括但不限于拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等)必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處。
2.按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔;所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除。
3.定人定時(shí)檢查廚房泔水的清理及用具的清潔工作。
4.妥善保管好原料，勤清洗冰箱，及時(shí)處理久置原料，對(duì)放久的原料要及時(shí)報(bào)單，因管理不善造成原料腐爛、變質(zhì)，將按成本賠償。
5.每周一為集體衛(wèi)生大掃除，全體做好自己區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)備衛(wèi)生。
6.對(duì)工作臺(tái)、冰箱下面和各個(gè)死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕變味。
廚房工作述職報(bào)告篇十三
辭舊迎新，轉(zhuǎn)眼一年工作就要結(jié)束，回歸一年的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
1、籌備期間多次對(duì)設(shè)備用具的實(shí)地問(wèn)價(jià)，對(duì)比選擇合理優(yōu)質(zhì)設(shè)備用具和價(jià)位，降低成本。
2、到別的酒店考察學(xué)習(xí)，尋找適應(yīng)山莊的菜肴結(jié)構(gòu)和菜肴的合理價(jià)位。
5、合理的利用水電氣等資源，節(jié)能減排，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
6、積極與前廳對(duì)接，同時(shí)經(jīng)常對(duì)廚房全體員工技能培訓(xùn)和菜品的研發(fā)。
7、每天檢查原材料的成本價(jià)，同時(shí)對(duì)原材料供應(yīng)源頭的實(shí)地詢問(wèn)，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。在做好酒店廚房的管理工作同時(shí)，切實(shí)履行自身職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來(lái)的工作中，要勤奮，努力改變不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，特長(zhǎng)，力爭(zhēng)更好的成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。
廚房工作述職報(bào)告篇十四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作述職如下:。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，范文寫作同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。
作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。
當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。
從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，工作總結(jié)烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十五
尊敬的各位:。
一、經(jīng)營(yíng):我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:顧客的消費(fèi)生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方,推出特價(jià)菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū),,由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
綜上所述,在本年度,團(tuán)隊(duì)的努力,在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然,也還,比如,受甲流以及金融危機(jī)的,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
廚房工作述職報(bào)告篇十六
我鄉(xiāng)xx村、xxx村、xx村3個(gè)扶貧村均分布在山區(qū)，共有41個(gè)村民小組，1222戶4469人，貧困人口1076戶3678人，占總?cè)丝诘?1.6%。上述5個(gè)村境內(nèi)交通不便，歷史自然條件差，人口整體素質(zhì)低，村民文化程度不高，科技扶貧難度大;特色產(chǎn)業(yè)多以零星種養(yǎng)為主，尚未形成品牌和經(jīng)規(guī)規(guī)模，生產(chǎn)水平低下，群眾生活困難，扶貧底子薄弱，開發(fā)任務(wù)艱巨。 20xx年，縣委決定實(shí)施xx村等3個(gè)村為期兩輪的扶貧整村推進(jìn)工作，派xxx、xxx、xxx3個(gè)單位進(jìn)駐3個(gè)村開展扶貧整村推進(jìn)工作。
1、完善機(jī)構(gòu)，建章立制，加強(qiáng)扶貧組織建設(shè) 扶貧工作開展的關(guān)鍵在于加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，有了完整的領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，才能確保各項(xiàng)扶貧工作順利開展。我鄉(xiāng)高度重視扶貧工作，加大了對(duì)扶貧工作的領(lǐng)導(dǎo)，將扶貧工作列入重要議事日程，多次召開會(huì)議研究部署扶貧工作。成立扶貧工作領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)一步明確主要領(lǐng)導(dǎo)作為幫扶工作的第一責(zé)任人，并明確分管領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)具體人員，確定工作目標(biāo)，完善工作機(jī)制。突出抓好了村支兩委班子建設(shè)，增強(qiáng)了村支兩委班子的戰(zhàn)斗力、凝聚力、號(hào)召力、公信力，為扶貧村脫貧致富、全面發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的組織保證，健全了村規(guī)民約，建立了“三會(huì)一課”等制度。為保證扶貧資金用在刀刃上，確保扶貧工作取得實(shí)效，從規(guī)范管理與民主理財(cái)角度出發(fā)，我鄉(xiāng)引導(dǎo)各扶貧村通過(guò)召開黨員組長(zhǎng)會(huì)議，民主產(chǎn)生了村理財(cái)小組，成立了村監(jiān)督委員會(huì)，產(chǎn)生了紀(jì)檢委員與村報(bào)帳員，重點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施與招投標(biāo)工作均通過(guò)組長(zhǎng)、黨員、村民代表大會(huì)討論決定，按階段公示扶貧資金的使用情況，保證了扶貧資金使用公開、公正、透明。
2、明確重點(diǎn)，理清思路，狠抓扶貧項(xiàng)目建設(shè) 年初，在確定扶貧項(xiàng)目時(shí)，經(jīng)過(guò)了深入調(diào)研和周密考慮，廣泛征求廣大農(nóng)民群眾的意見，讓農(nóng)民群眾提出本村經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路，從自身實(shí)際出發(fā)提出致富增收的想法，并將各種建議匯總，了解貧困戶的真實(shí)愿望。在此基礎(chǔ)上，我鄉(xiāng)積極開展調(diào)查、規(guī)劃、設(shè)計(jì)與項(xiàng)目實(shí)施等工作，結(jié)合各扶貧村實(shí)際情況和村民愿望，突出抓好了重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，改善了群眾的生產(chǎn)條件，提高了村民的生活質(zhì)量，一定程度上改變了貧困村貧窮落后的面貌。一是加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。完成了xxx兩條長(zhǎng)約3.2公里（分別為2.1公里、1.1公里）；寬3.5米的公路建設(shè)；xx村人畜飲水工程建設(shè)，xxx人畜飲水及村級(jí)公路建設(shè)；xxx村級(jí)公路及戶間道硬化工程；xxx全村的人畜飲水工程，很大程度解決了村民出行難，飲水難等迫切需解決的問(wèn)題。
3、群策群力，發(fā)揮特色，拓寬增收渠道
一是積極優(yōu)化特色產(chǎn)業(yè)。20xx年，xxx村根據(jù)本村氣候、土壤等特點(diǎn)，優(yōu)化擴(kuò)大彌猴桃產(chǎn)業(yè)；xxx結(jié)合林區(qū)的特點(diǎn)，大力發(fā)展生態(tài)野生蜂蜜養(yǎng)殖，xxx結(jié)合高寒地區(qū)的氣候，大力發(fā)展xx辣椒產(chǎn)業(yè)已達(dá)一定規(guī)模，為群眾增收脫貧打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。二是加強(qiáng)對(duì)口幫扶單位的聯(lián)系，多方爭(zhēng)取資金，加快脫貧步伐。20xx年我鄉(xiāng)53幫扶單位，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、陣地建設(shè)、幫扶責(zé)任群眾等各方面積極開展扶貧工作，為幫扶村建起了村級(jí)活動(dòng)場(chǎng)所，解決了修路的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人蓄飲水工程等經(jīng)費(fèi)，走訪困難群眾，累計(jì)投資達(dá)1120萬(wàn)余元，促進(jìn)了扶貧村各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展。
4、認(rèn)真開展“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)
20xx年9月底，xxx黨委、政府在縣委部署工作之初，及時(shí)召開班子會(huì)議，制定xxx“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)工作方案，明確了專抓人員。在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中多次召開全體干部會(huì)，調(diào)度“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)開展進(jìn)度，認(rèn)真聽取干部入戶走訪收集的意見建議，認(rèn)真審核聯(lián)系干部為聯(lián)系戶制定的幫扶目標(biāo)和幫扶措施，確保了干部走訪到位和走訪效果，對(duì)走訪效果不好，幫扶措施和幫扶目標(biāo)制定不具體的干部及時(shí)提出整改意見，限期整改，保證了全鄉(xiāng)“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)的開展效果?；顒?dòng)期間，我鄉(xiāng)自制《xxx“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)結(jié)對(duì)幫扶入戶走訪調(diào)查表》，發(fā)出調(diào)查表1200張，收回調(diào)查表1000余張，對(duì)干部結(jié)對(duì)幫扶農(nóng)戶的主要致貧原因、“四個(gè)一批”類型、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等進(jìn)行了再次核實(shí)，并要求干部根據(jù)實(shí)地了解的情況，為結(jié)對(duì)幫扶農(nóng)戶制定切實(shí)可行的幫扶目標(biāo)和幫扶措施，與幫扶農(nóng)戶共同謀劃脫貧規(guī)劃；活動(dòng)期間，鄉(xiāng)黨委、政府安排走訪資金50000元，均已發(fā)放到貧困戶手中。
5、認(rèn)真開展“回頭看”工作
10月28日召開班子會(huì)議，傳達(dá)縣精準(zhǔn)扶貧工作會(huì)議精神。成立xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鄉(xiāng)長(zhǎng)xxx任組長(zhǎng)，xxx任副組長(zhǎng)，全體班子成員、各村書記及扶貧工作隊(duì)長(zhǎng)任成員，并成立專門辦公室，由xxx任辦公室主任，負(fù)責(zé)收集和匯總此次“回頭看”工作的各項(xiàng)資料和數(shù)據(jù)。出臺(tái)xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作實(shí)施方案，確定工作步驟及工作完成時(shí)限，倒逼工作落實(shí)。
10月30日召開全體村干部會(huì)，傳達(dá)縣精準(zhǔn)扶貧工作會(huì)議精神。宣讀xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單，學(xué)習(xí)“回頭看”工作實(shí)施方案，詳細(xì)解讀“四類人員”清理的人員范圍，打消各村書記完成此項(xiàng)工作的畏難情緒，確保全鄉(xiāng)上下思想高度統(tǒng)一。會(huì)上，鄉(xiāng)政府與全鄉(xiāng)11個(gè)村委會(huì)簽訂了減貧責(zé)任書，明確各村扶貧工作目標(biāo)任務(wù)。組織學(xué)習(xí)了《xxx省扶貧對(duì)象建檔立卡回頭看工作方案》和《省扶貧辦主任xxx在全省扶貧辦主任會(huì)議上的講話》，傳達(dá)了縣精準(zhǔn)扶貧工作會(huì)議精神，并發(fā)放《精準(zhǔn)扶貧知識(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容》和《xxx四類人員清理政策解釋及工作代辦》等學(xué)習(xí)資料。同時(shí)就xxx扶貧開發(fā)建檔立卡“回頭看”工作進(jìn)行安排，明確工作完成時(shí)間節(jié)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)清理工作及清理結(jié)果應(yīng)用的重要性，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，捆綁干部責(zé)任。大會(huì)結(jié)束后，臨時(shí)召開全體干部會(huì)，再次強(qiáng)調(diào)“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)意義，對(duì)前一階段在開展“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了總結(jié)，督促干部盡快作出整改，確保“一進(jìn)二訪三聯(lián)”活動(dòng)取得理想效果。
大會(huì)結(jié)束后，各村迅速行動(dòng)，就會(huì)議安排的工作任務(wù)馬上反應(yīng)，對(duì)“四類人員”進(jìn)行認(rèn)真清理，結(jié)合上級(jí)部門下發(fā)的工商、交通和房產(chǎn)信息一一比對(duì)，工作效果明顯，通過(guò)認(rèn)真細(xì)致的工作，共清理出四類人員311戶，1289人，進(jìn)一步做到了對(duì)象精準(zhǔn)。
我鄉(xiāng)自實(shí)施整村推進(jìn)扶貧工作以來(lái)，在縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)的共同努力下，雖然取得了一些成績(jī)，貧困現(xiàn)狀得到了一定的改善，但要鞏固扶貧成果，全面推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，形勢(shì)依然嚴(yán)峻：一是實(shí)施整村推進(jìn)扶貧工作，需建設(shè)項(xiàng)目多，且工程量大，項(xiàng)目資金總量大，各扶貧村經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，啟動(dòng)資金不足，無(wú)資金周轉(zhuǎn)能力。二是年初部分計(jì)劃項(xiàng)目還未完成。由于多方原因，xx村、xx村的特色民居改造還處在啟動(dòng)階段；生態(tài)移民搬遷正處于摸底核查，尚未有具體的政策及措施出臺(tái)；三是農(nóng)民思想認(rèn)識(shí)不高，對(duì)實(shí)施改善基礎(chǔ)設(shè)施條件的整村推進(jìn)項(xiàng)目存在抵觸情緒，工作難度大。農(nóng)民思想認(rèn)識(shí)不高是影響扶貧開發(fā)進(jìn)程的一個(gè)重要方面，主要表現(xiàn)在趕超求進(jìn)思想不強(qiáng)，得過(guò)且過(guò)，缺乏學(xué)習(xí)和接受新生事的思想認(rèn)識(shí)，思想保守，不思進(jìn)取，等、依、靠思想嚴(yán)重，久而久之形成思維定勢(shì)，對(duì)參與式扶貧開發(fā)項(xiàng)目的實(shí)施存在抵觸心理，配合程度不高，導(dǎo)致部分扶貧項(xiàng)目不能得到很好的實(shí)施，在很大程度上阻礙了扶貧開發(fā)進(jìn)程。
在以后的工作中，我鄉(xiāng)將繼續(xù)加大對(duì)扶貧工作的支持力度，幫助貧困村以整村推進(jìn)扶貧工作為契機(jī)，以項(xiàng)目建設(shè)為重。
廚房工作述職報(bào)告篇十七
20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊環(huán)抱集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革立異，規(guī)范管理，汲引服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。現(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作環(huán)境總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1、崇師苑餐廳。
崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元，較舊年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元，漲幅達(dá)8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元，較舊年同期下降19.43萬(wàn)元，成控率同比下降7.35%。
2、校外托管項(xiàng)目。
20xx年1—11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元，預(yù)計(jì)超額完成歲首？年月制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。
二、服務(wù)工作。
（一）穩(wěn)妥開拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷批示部食堂、麗水職業(yè)手藝學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)手藝學(xué)校；新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院（少體校）。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。
（二）強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完美餐飲管理機(jī)制。20xx年，餐飲公司順利通過(guò)了四大系統(tǒng)（質(zhì)量管理系統(tǒng)（iso9001：2008）、環(huán)境管理系統(tǒng)（iso14001：2004）、職業(yè)健康管理系統(tǒng)（gb/t28001—2011）、食物平安管理系統(tǒng)（iso22000：2005））的論證工作，并取得了認(rèn)證證書。目前四大系統(tǒng)的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完美中，基本成冊(cè)。同時(shí)，20xx年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理軌制，力圖軌制規(guī)范全籠蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳（部門）負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳（部門）季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)軌制，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完美的餐廳運(yùn)行和管控模式。
（三）落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20xx年，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳（部門）的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳（部門）簽定目標(biāo)責(zé)任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成歲首？年月制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。
（四）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步供給人才支撐。
1、制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過(guò)外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作和談。
2、組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)糊口生計(jì)規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食物平安、消防平安、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好空氣。
3、組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對(duì)公司工作的思考和設(shè)法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。
4、組織開展廚師技術(shù)月度考核勾當(dāng)。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技術(shù)考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù)；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技術(shù)考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相連系，進(jìn)一步提高營(yíng)業(yè)技術(shù)水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有手藝、有實(shí)力的人才。
（五）重視食物平安，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。
1、20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專項(xiàng)檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核系統(tǒng)。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食物衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)視檢查保障作用。
2、組織開展?jié)M意度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20xx年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查（校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。
（六）強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步汲引服務(wù)水平。一年來(lái)，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以汲引服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的起點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以勾當(dāng)為載體，供給特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。
（七）注重員工關(guān)愛，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及激勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體勾當(dāng)，開展堅(jiān)苦員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性。
（八）完美多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體系體例。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開下學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。
（九）深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的司理例會(huì)上，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展供給了有力保證。
（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
三、存在的問(wèn)題。
（一）公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足，窘蹙餐飲管理和專業(yè)手藝的復(fù)合型人才。
（二）公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完美。
（三）公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步汲引。若何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同業(yè)中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。
四、20xx年工作要點(diǎn)。
1、制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2、在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建設(shè)工作。
3、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大系統(tǒng)的改版及認(rèn)證工作。
4、進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。
5、進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的體例搭建人才梯隊(duì)。
6、制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。
7、進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛工作，汲引員工的歸宿感和凝聚力。
8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。
9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。
10、做好經(jīng)濟(jì)合同履約環(huán)境及檔案管理工作。
11、進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。
12、進(jìn)一步做好平安保障與防范工作，重點(diǎn)是食物衛(wèi)生平安。
13、完成集團(tuán)交辦的其他工作。
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廚房工作述職報(bào)告篇十八
廚房方面存在較多的問(wèn)題主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：
1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；
2、主食：
例如：前臺(tái)點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；
4、菜肴的口味做不到始終如一；
5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象；
6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；
1、見到領(lǐng)導(dǎo)未及時(shí)問(wèn)好及打招呼；
2、工裝、工牌佩戴不整潔；
3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；
4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；
5、通過(guò)起火事件需加強(qiáng)對(duì)員工防火意識(shí)的培訓(xùn)及防火知識(shí)的貫述；
1、結(jié)餐后做到人走燈滅；
2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時(shí)間較長(zhǎng)；
3、灶臺(tái)使用完畢及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；
4、度絕及禁止長(zhǎng)流水現(xiàn)象；