一個(gè)好的計(jì)劃可以使我們更加有條理和自律，有效地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。制定計(jì)劃時(shí)要考慮資源的合理利用和節(jié)約，避免不必要的浪費(fèi)。希望這些范文可以為你提供一些靈感和啟示，使你能夠制定出更加優(yōu)秀和實(shí)用的計(jì)劃。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇一
在一個(gè)有著巴洛克風(fēng)格和拱形窗戶的房間里，數(shù)盆迷迭香、羅勒、薄荷，在窗邊生氣勃勃地散發(fā)著大自然的氣息。房間中央的半圓形料理臺(tái)上，一名金發(fā)大男孩，將新鮮的食材帶回自己家中，一邊整理著手中顏色各異的食材，一邊告訴大家，他要將此變?yōu)楹畏N美味。
這是一檔在英國(guó)家喻戶曉的烹飪節(jié)目，名叫“原味主廚”（thenakedchef），因廚師擅長(zhǎng)使用天然有機(jī)食材而得名。年輕的金發(fā)廚師名叫吉米?奧利弗，他所主持的節(jié)目不僅在近50個(gè)國(guó)家播出，他的烹飪書(shū)籍也被翻譯成21種語(yǔ)言暢銷全球。
然而，在鏡頭外，他利用烹飪專長(zhǎng)，挽救了兩百多名問(wèn)題青少年，將他們訓(xùn)練成合格的廚師，更在倫敦成立了“15餐廳”（fifteenrestaurant），延續(xù)著他的公益信念和慈善商業(yè)模式。
從“原味主廚”到“15餐廳”
奧利弗出生在英國(guó)埃塞克斯郡的一個(gè)小山村，父母經(jīng)營(yíng)一家叫做“板球員”的小酒吧，他經(jīng)常幫忙打下手，也常趁父母不在就溜進(jìn)廚房里做菜。在很小的時(shí)候，他便表現(xiàn)出對(duì)食物的探索熱情。由于他有閱讀障礙，16歲時(shí)就選擇退學(xué)，進(jìn)入西敏寺飲食學(xué)院學(xué)習(xí)公共飲食專業(yè)。畢業(yè)后，在倫敦，他遇見(jiàn)了自己的導(dǎo)師吉納羅?孔塔爾多主廚，并在他身邊學(xué)了七年手藝。
1996年，機(jī)會(huì)降臨在奧利弗的身上。
在一部介紹“河岸咖啡館”的紀(jì)錄片中，擔(dān)任餐廳副廚師長(zhǎng)的奧利弗漸漸嶄露頭角，并被制作人相中，最終奧利弗和bbc達(dá)成協(xié)議，“原味主廚”由此誕生，當(dāng)時(shí)他年僅21歲。
在鏡頭的追蹤下，奧利弗帶著觀眾去超市選購(gòu)食材，甚至去農(nóng)田挖菜，然后回自己家里的廚房（并非演播室），做出可口的菜肴。這種平易近人的風(fēng)格，立刻受到主婦追捧?！霸吨鲝N”也因此創(chuàng)造了500多萬(wàn)的收視紀(jì)錄。此后，他出現(xiàn)在bbc各類烹飪節(jié)目中，還為很多品牌做代言、在各地巡演……奧利弗一炮而紅。然而，他那如同不良少年般的輕浮態(tài)度以及在媒體上口不擇言，也廣受批評(píng)，致使bbc在2001年與他解約。
遭遇職場(chǎng)危機(jī)的奧利弗心灰意冷，然而，他同時(shí)也了解到英國(guó)25歲以下的青少年人口中，有約100萬(wàn)人沒(méi)有學(xué)歷、沒(méi)有工作或未接受過(guò)就業(yè)培訓(xùn)，英國(guó)青年犯罪率、自殺率與未成年懷孕率都居高不下的現(xiàn)狀。于是，奧利弗決心用自己的專長(zhǎng)來(lái)嘗試幫助這些孩子們。2002年，他與英國(guó)第四頻道合作了一場(chǎng)真人秀節(jié)目，將15名問(wèn)題青少年打造成廚師。
在第四頻道的現(xiàn)場(chǎng)記錄下，全英國(guó)的觀眾都見(jiàn)證了這位明星主廚如何與15位問(wèn)題青少年互動(dòng)，并成功把其中10人訓(xùn)練成為合格廚師。同年，“15餐廳”在倫敦東區(qū)開(kāi)張，頓時(shí)成為城中熱點(diǎn)，原本端坐家中看好戲的觀眾變身為絡(luò)繹不絕的食客。
從失足青年到合格廚師。
在餐廳商業(yè)模式上，奧利弗先生顯現(xiàn)出他獨(dú)特的創(chuàng)意?！?5餐廳”每期只招收15名學(xué)徒。和普通企業(yè)截然不同，這些學(xué)徒是讓人們很頭疼的“街頭小混混”，通常沒(méi)有接受過(guò)良好教育，有些還有毒癮或酒癮，然而，“15餐廳”卻愿意張開(kāi)雙臂歡迎他們――只要他們對(duì)烹飪有熱情。申請(qǐng)人年齡在15-24歲，哪怕進(jìn)過(guò)^v^或少管所，也能獲得餐廳的面試機(jī)會(huì)。奧利弗正在節(jié)目中展示自己的烹飪專長(zhǎng)。
餐廳的每批學(xué)徒，都要進(jìn)行為期18個(gè)月的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后才能成為餐廳的廚師。培訓(xùn)分兩個(gè)階段。
第一階段為期半年，學(xué)徒們會(huì)被送進(jìn)倫敦路易斯翰學(xué)院取得廚師資格認(rèn)證，并作出個(gè)人發(fā)展規(guī)劃。第二階段為期一年，進(jìn)入“15餐廳”的廚房實(shí)習(xí)，其間有四周假期。實(shí)習(xí)期的學(xué)徒們是有工資的，每周能夠獲得40英鎊的生活補(bǔ)助（約350元人民幣），這大大縮減了餐廳的人工成本，要知道倫敦廚師的周薪通常為200-500英鎊。奧利弗向來(lái)注重食材，“15餐廳”的菜單上就把食材產(chǎn)地全部標(biāo)明，因此課程也會(huì)安排學(xué)徒到供應(yīng)食材的農(nóng)場(chǎng)，親眼見(jiàn)證好食材的養(yǎng)育過(guò)程。
培訓(xùn)課程不僅讓學(xué)徒習(xí)得謀生的一技之長(zhǎng)，更重要的是讓原本迷失人生方向的青年，憑借在高檔、熱門(mén)的“15餐廳”廚房里工作，逐漸培養(yǎng)其自信心和責(zé)任感。
一年半后，通常會(huì)有六成的學(xué)徒可以成功畢業(yè)，他們有機(jī)會(huì)被奧利弗推薦到倫敦的大餐廳當(dāng)廚師，這對(duì)于那些出身“草根”的問(wèn)題青少年來(lái)說(shuō)，無(wú)異于是一種從“丑小鴨”到“白天鵝”的質(zhì)變。
如今，“15餐廳”已培育超過(guò)200多位學(xué)徒，許多人已經(jīng)自己開(kāi)餐廳或是同樣上電視教授烹飪。2003年畢業(yè)的學(xué)徒蒂姆?西亞達(dá)坦還在2010年被《華爾街日?qǐng)?bào)》譽(yù)為歐洲十大年輕主廚之一。2004年畢業(yè)的學(xué)徒本?查普曼，來(lái)餐廳前曾是^v^，培訓(xùn)期間又因?yàn)橥弟囋俣茸巍６渭籴尯?，餐廳仍讓他回去繼續(xù)完成受訓(xùn)，現(xiàn)在是餐廳的一分子?！八麄円琅f相信我，就像是大家庭，餐廳除了讓我喜歡上做菜，更教會(huì)我自律。”查普曼說(shuō)。
自2002年餐廳成立以來(lái)，有75%的學(xué)徒還在餐飲業(yè)工作，其中60%的人一年可以賺得兩萬(wàn)英鎊。在倫敦獲得好評(píng)和支持后，“15餐廳”把腳步邁向了世界各地。由于餐廳幾乎完全依靠收入來(lái)支撐廚師培訓(xùn)項(xiàng)目，所有分店的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)也一定要有足夠的客源、品質(zhì)夠好的食材供應(yīng)商以及當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)于培訓(xùn)項(xiàng)目的需求。
奧利弗想做的并不止于此。“15餐廳”的利潤(rùn)全數(shù)投入了他自己創(chuàng)辦的“15基金會(huì)”。基金會(huì)除了對(duì)畢業(yè)學(xué)徒提供創(chuàng)業(yè)投資，扶持他們從合格廚師成為餐廳經(jīng)營(yíng)者，也推動(dòng)與健康飲食相關(guān)的各種項(xiàng)目。其“餐廳”與“基金會(huì)”雙軌并行的模式也是必不可少的關(guān)鍵之一――餐廳盈余悉數(shù)撥給基金會(huì)，讓基金會(huì)去推動(dòng)難有收益的項(xiàng)目。
雙管齊下的難題。
一提到餐廳做的慈善事業(yè)，很多人會(huì)直觀地想到向困者施舍食物，但是“15餐廳”的慈善活動(dòng)卻顛覆了這一傳統(tǒng)形式。他們的定位十分明顯地體現(xiàn)了“授人以魚(yú)不如授人以漁”的中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思維。
在社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，各行業(yè)的操作模式都在發(fā)生著巨大轉(zhuǎn)變，慈善事業(yè)的商業(yè)模式自然也不例外。如今，貧困的人們更多需要的是一項(xiàng)求生的技能，也就是正式回歸社會(huì)的基本條件?！?5餐廳”正是這種新型慈善模式的倡導(dǎo)者和實(shí)踐者。通過(guò)為期一年半的學(xué)徒培訓(xùn)計(jì)劃，讓這些原本無(wú)家可歸的失足青年，變成了擁有安身立命本領(lǐng)的餐廳大廚，讓學(xué)徒們擁有了正式回歸社會(huì)的資本，為其以后的人生道路打下了基礎(chǔ)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇二
1、增加人流量。（即：入店人數(shù)）。
2、增加單筆交易的金額。
3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）；
b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠；
c、每周周末的促銷力度不夠；
d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠；
e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；
f、顧客的管理不夠。
針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益：
a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略；
b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施；
c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；
d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案；
f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)；
g、增加全年的宣傳手段。
h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷活動(dòng)。
4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。
5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。
6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。
7、營(yíng)造售賣氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇三
1、蛋香，奶香，御金香。
2、悅動(dòng)你的味蕾，您身邊的烘培坊——御金香。
3、御用品質(zhì)，金香四溢。
4、香香買幾只，美美吃幾口。
5、自然風(fēng)情盡情品味。
6、金香御品，盡享美味。
7、蛋蛋的感覺(jué)，極致的細(xì)膩。
8、每一次的品嘗，每一次的釋放。
9、金色香氣，駕御你心。
10、鮮果蛋糕，請(qǐng)選戀趣。
11、愛(ài)的蛋糕，融化心“甜”。
12、蛋糕愛(ài)水果，心鮮!
13、美味糕點(diǎn)，繽紛呈現(xiàn)。
14、鮮果入親萌翻味蕾。
15、蛋糕香噴噴，只有利民店。
16、讓你每一口都這么享受。
17、御用金香，百姓共享。
18、糕點(diǎn)美味，回味無(wú)窮。
19、味在香甜，意在初戀。
20、鮮果靚糕，舌尖纏綿。
21、填嘴，更甜心。
23、讓西點(diǎn)成為永久心意的載體。
24、幸福滋味，美味優(yōu)品。
25、鮮果配蛋糕，帶給你不一樣的感覺(jué)。
26、蛋糕會(huì)說(shuō)話，不信你咬他。
27、皇家氣派，高雅濃香。
28、夠香，夠甜，夠細(xì)膩。
29、金色香氣，獨(dú)御心頭。
30、譽(yù)滿全城，十里飄香。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇四
游戲主題：蛋糕店活動(dòng)目標(biāo)：
1、引導(dǎo)幼兒扮演熟悉的角色,知道角色名稱,模仿最基本的動(dòng)作。
2、游戲中有簡(jiǎn)單的角色語(yǔ)言和行為。
3、培養(yǎng)幼兒按意愿獨(dú)立地確定游戲主題的能力，主題鮮明而穩(wěn)定。
4、讓幼兒學(xué)會(huì)協(xié)商分配角色，與同伴積極交往，友好合作。
5、進(jìn)一步深化各個(gè)主題的內(nèi)容，豐富各游戲，鼓勵(lì)幼兒加強(qiáng)各角色間的聯(lián)系。
6、體驗(yàn)明顯的季節(jié)特征。
7、初步培養(yǎng)幼兒用已有的生活經(jīng)驗(yàn)解決問(wèn)題的能力。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、各種口味的蛋糕、面包玩具2、橡皮泥、工作服等第一次活動(dòng)：
時(shí)間：20xx年6月8日（周五）下午指導(dǎo)要點(diǎn)：
1、游戲前簡(jiǎn)單的導(dǎo)入，激發(fā)興趣2、幼兒自主開(kāi)展，觀察與指導(dǎo)重點(diǎn):。
(1)幫助幼兒一起布置游戲場(chǎng)地。
(2)觀察幼兒在游戲中的語(yǔ)言和動(dòng)作,了解幼兒角色水平。
(3)教師扮演角色,隨機(jī)指導(dǎo),引導(dǎo)幼兒有簡(jiǎn)單的角色語(yǔ)言和行為。
3、游戲后談話，以教師為主的談話方式，再現(xiàn)有價(jià)值的游戲片斷。
觀察與推進(jìn)：
觀察：幼兒在協(xié)商角色時(shí)已經(jīng)能注意控制音量和男女搭配，喜歡與同伴共同游戲，在游戲中大部分幼兒能愛(ài)惜道具，材料，輕拿輕放。但部分幼兒還不會(huì)協(xié)調(diào)同伴間的糾紛。
推進(jìn)：在下一次的游戲前，我將利用班級(jí)主頁(yè)把故事及課件地址一起上傳，請(qǐng)家長(zhǎng)一起配合，使幼兒能熟悉地復(fù)述故事。由于課件中的故事角色對(duì)話語(yǔ)氣、表情等特征比較明顯，我想，對(duì)幼兒也是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)作用。
第二次活動(dòng)：
活動(dòng)時(shí)間：20xx年6月15日（周五）下午活動(dòng)準(zhǔn)備：大的點(diǎn)心盤(pán)（增添）指導(dǎo)要點(diǎn)：
1、教師結(jié)合上次開(kāi)展的各角色游戲進(jìn)行講評(píng)，讓幼兒提出再次玩的愿望。
2、以談話形式增強(qiáng)角色意識(shí)，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)守“崗位”；并強(qiáng)調(diào)幼兒遵守游戲常規(guī)。
3、分配角色：按幼兒意愿，教師根據(jù)幼兒意愿加以調(diào)整。
4、幼兒游戲，教師指導(dǎo)（1）教師全面巡視，了解幼兒游戲情況，重點(diǎn)指導(dǎo)醫(yī)院，以身份提醒工作人員工作認(rèn)真，對(duì)待顧客有禮貌。
（2）鼓勵(lì)各角色、各主題間的交往。
（3）注意個(gè)別教育，鼓勵(lì)每個(gè)孩子參與游戲，提醒個(gè)別孩子遵守游戲規(guī)則。
（4）及時(shí)支持幼兒生成的新的主題。
5、游戲結(jié)束（1）放音樂(lè)提醒幼兒收拾玩具。
組織幼兒進(jìn)行評(píng)議重點(diǎn)評(píng)各角色之間的交往以及是否堅(jiān)持崗位。
觀察與推進(jìn)：
觀察：剛開(kāi)始我為了讓幼兒完整地把故事串聯(lián)下來(lái)，想全班分角色進(jìn)行表演一下，但發(fā)現(xiàn)在回憶故事內(nèi)容時(shí)，一些對(duì)話幼兒有些忘記。為了讓幼兒有一個(gè)直接的印象，我先請(qǐng)引導(dǎo)幼兒一起討論如何布置場(chǎng)地，再一組能力強(qiáng)的幼兒示范表演，并引導(dǎo)坐在下面的小朋友一起講述對(duì)話。最后再請(qǐng)幼兒分組進(jìn)行表演（以請(qǐng)小組長(zhǎng)的形式）。幼兒全體表演時(shí)積極性很高，在頭飾的吸引下很有參與的積極性，但是個(gè)別幼兒在戴上頭飾以后，存在對(duì)文學(xué)作品不熟悉和不能與同伴相互配合進(jìn)行表演的問(wèn)題。幼兒在游戲中基本上能互相商量角色，表現(xiàn)故事的主要情節(jié)。
推進(jìn)：幼兒商量角色時(shí)讓幼兒學(xué)習(xí)自由組合，而不再請(qǐng)小組長(zhǎng)的形式，培養(yǎng)幼兒的合作能力。在表演區(qū)，我也將這個(gè)故事頭飾等道具展示的墻飾上，對(duì)幼兒的表演起到提示、烘托情境、渲染氣氛的作用，利于幼兒順利開(kāi)展游戲。
活動(dòng)反思：
這里值得一提的是廢舊泡沫和海綿的廢物利用，真正體現(xiàn)了我們張浦中心幼兒園的辦園特色“以科學(xué)的材料投放為突破口，培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力”。實(shí)踐證明幼兒在泡沫和海綿上制作蛋糕，比起純粹的用橡皮泥制作，更趨于真實(shí)，不僅讓他們能體驗(yàn)創(chuàng)作的快樂(lè)，也有利培養(yǎng)他們的探究精神和創(chuàng)新能力。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇五
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在11年2月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
二關(guān)于店。
1，通過(guò)對(duì)一些和路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇六
第一就是回顧過(guò)去一年的不足，我認(rèn)為經(jīng)驗(yàn)是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顧工作然是是很有很有必要的，在過(guò)去一年來(lái)的工作當(dāng)中，蛋糕店工作做的不足也是能夠看出來(lái)的，比如說(shuō)在服務(wù)這一塊，我發(fā)現(xiàn)同比同行還是做的不夠好，其實(shí)每個(gè)消費(fèi)者都是希望能夠有一個(gè)好的購(gòu)買體驗(yàn)，有的時(shí)候甚至不看產(chǎn)品，光是服務(wù)就要占一大半，服務(wù)上面我店店員做的還是不夠，仔細(xì)去觀察就能夠發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，在20xx年的工作當(dāng)中提高服務(wù)一點(diǎn)是一個(gè)關(guān)鍵，我也一定會(huì)好好的去落實(shí)的。
在管理上面應(yīng)該更加有秩序，更加具備一個(gè)好的流程，每個(gè)人做什么事情都應(yīng)該落實(shí)到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顧過(guò)去一年來(lái)這一點(diǎn)做的還是不錯(cuò)的，在我的預(yù)料之中，我認(rèn)為這是值得推崇的，我相信我能夠繼續(xù)做好這一切，在未來(lái)的工作當(dāng)中這些都是我的方向，說(shuō)到管理好蛋糕店就應(yīng)該定期的維護(hù)好員工之前得去感情，我一直都認(rèn)為每一個(gè)員工都是我們蛋糕店不可或缺的一人，就是一個(gè)小家庭一樣，我們各司其職，在20xx年我會(huì)促進(jìn)員工之間的交流，跟每一個(gè)蛋糕店的員工處好關(guān)系，更加有狀態(tài)去工作，這一點(diǎn)是不可質(zhì)疑的，簡(jiǎn)單的回顧這段時(shí)間以來(lái)的工作，我還是認(rèn)為作為一名店長(zhǎng)就應(yīng)該有足夠的能力，要掌控全局，我也會(huì)提高自己能力跟業(yè)務(wù)水平，當(dāng)然也有管理方式。
20xx年依然是有足夠多的挑戰(zhàn)，我相信我們每一個(gè)人都能夠克服，蛋糕店的明天一定會(huì)更好，這是一定的，只有選擇去做好細(xì)節(jié)上面的東西才能夠陸續(xù)的去做好的本職工作，作為蛋糕店店長(zhǎng)我一定會(huì)繼續(xù)努力的，為了提高蛋糕店的業(yè)績(jī)?cè)?0xx年調(diào)整好狀態(tài)，更加努力負(fù)責(zé)的管理好，工作好，負(fù)責(zé)好。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇七
1、建立基本的運(yùn)作制度。
a、《市場(chǎng)部管理制度》。
b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》。
c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》。
d、《各工作崗位說(shuō)明書(shū)》。
e、《產(chǎn)品手冊(cè)》。
f、《各工作崗位bi工作流程》。
g、《人事管理制度》。
h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》。
通過(guò)對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。
2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。
3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。
4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇八
本店將按照約定條款對(duì)所屬全體員工進(jìn)行管理，履行相關(guān)承諾：
一：按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行：
1：本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識(shí)，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2：有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請(qǐng)假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。
3：臨時(shí)請(qǐng)假按時(shí)間累計(jì)12小時(shí)為一天。
4：由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。
5：每月請(qǐng)假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎(jiǎng)，金額為：50元/天。
二：上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠(chéng)待人。
1：樹(shù)立“顧客至上”的'服務(wù)理念。
2：學(xué)習(xí)待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì)微笑服務(wù)。
3：不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4：禁止玩手機(jī)、睡覺(jué)。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為：玩手機(jī)、接電話：10元/次；睡覺(jué)：100元/次。
5：搞好加工車間、店面、工作臺(tái)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。
三：下班后，及時(shí)回宿舍。如有事，說(shuō)明原因、去向。十點(diǎn)半不回宿舍的。給予10元/次的罰款。
四：宿舍管理制度。
1：自覺(jué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守宿舍的管理秩序。
2：保持室內(nèi)整潔，不亂擺、亂放。
3：愛(ài)護(hù)公物。
4：養(yǎng)成良好的消防意識(shí)和安全用電習(xí)慣。
五：曠工一天扣三天工資。
六：中途不做的員工（服務(wù)員提前兩個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫(xiě)辭職報(bào)告）如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
七：本店新招員工有關(guān)要求。
1：面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長(zhǎng)聯(lián)系方式。
2：面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。
3：試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎(jiǎng)勵(lì)一千元。
八：凡礦工和因私事請(qǐng)假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負(fù)責(zé)。本店概不負(fù)責(zé)。
九：本協(xié)議一式兩份，雙方簽字后生效。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇九
時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，很快就要開(kāi)展新的工作了，寫(xiě)一份工作計(jì)劃，為接下來(lái)的工作做準(zhǔn)備吧！那么如何做出一份高質(zhì)量的工作計(jì)劃呢？下面是小編為大家整理的蛋糕店店長(zhǎng)的工作計(jì)劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費(fèi)水平高了，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬(wàn)元。
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。
6、蛋糕店可以專門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的.座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元。
設(shè)備投資：
1、房租5000元。
2、門(mén)面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）。
3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元。
4、員工（2名）同一服裝需500元。
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）。
首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周），約5000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來(lái)越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚，縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)吃越來(lái)越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開(kāi)一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候，拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。
而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)，通過(guò)努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值，以滿足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿意的同時(shí)，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實(shí)現(xiàn)盈利， 公司必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。
公司主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。
另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺(tái)，打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，并實(shí)施以專門(mén)的門(mén)對(duì)門(mén)配送，實(shí)現(xiàn)品牌的對(duì)接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價(jià)值，并滿足顧客的不同需求。
公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。
1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。
2、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛(ài)的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。
3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來(lái)越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。
作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品。
我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門(mén)設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門(mén)的主打產(chǎn)品。
1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品
蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購(gòu)最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。
2、套餐類
特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。
3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境
種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。
4、輕松親切的.店員服務(wù)
無(wú)論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺(jué)，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。
我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)原則：
1、誠(chéng)實(shí)守信原則。對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。
2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì)是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。
3、雙贏互惠原則。在誠(chéng)實(shí)的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費(fèi)者滿意。
我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對(duì)各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來(lái)越受到人們的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來(lái)的。
且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費(fèi)者，缺少多元化合并的優(yōu)勢(shì)，且很多都沒(méi)有一個(gè)綠色、健康的理念。
我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng)，積極開(kāi)拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)行品牌加盟，達(dá)到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值，招攬更多的加盟商，市場(chǎng)占有率就越大。
目標(biāo)市場(chǎng)
糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來(lái)食用，可見(jiàn)其在市場(chǎng)的前景。
我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣點(diǎn)，以吸收并鞏固一類顧客。
經(jīng)濟(jì)效益估算：
月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
水電等雜費(fèi)：
700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味 ，風(fēng)險(xiǎn)控制，在社會(huì)上流傳著這樣一種說(shuō)法：理想的生活就是住在英國(guó)的鄉(xiāng)村，用著德國(guó)的電器，有個(gè)日本的太太，法國(guó)的情人，外加一個(gè)中國(guó)的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個(gè)信息：食在中國(guó)。這話不假，中國(guó)是非常講究吃的國(guó)家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲業(yè)是中國(guó)歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十一
三、蛋糕屋概況 ...................................................................................
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隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚髮W(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛(ài)中的大學(xué)生。鑒于此，我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)蛋糕店，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。
1.成立原因
1.1組織原因
隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。戀愛(ài)中的大學(xué)生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。
1.3學(xué)校原因
現(xiàn)在全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2.使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！
3.目標(biāo)
立足安陽(yáng)工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射安陽(yáng)市，創(chuàng)建一流蛋糕店。
店名：一線情緣蛋糕屋
店長(zhǎng)：李振振
合伙人：王露露
聯(lián)系人：、、、、、、、、、，、、、、、、、、
地址：安陽(yáng)工學(xué)院三里屯
本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費(fèi)者（主要是安陽(yáng)工學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無(wú)限樂(lè)趣中。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。
分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
五、管理結(jié)構(gòu)
1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。
2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十二
相信有很多人都想開(kāi)一家蛋糕店或著說(shuō)西餅屋，可能是因?yàn)楹芏嘣?比如沒(méi)有資金,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),沒(méi)能技術(shù)。
一、項(xiàng)目背景。
二、公司項(xiàng)目策化。
１．公司成立。
2．技術(shù)。
3．公司使命。
4．公司目標(biāo)。
三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析。
１．行業(yè)分析。
２．調(diào)查結(jié)果分析。
３．目標(biāo)客戶分析。
四、經(jīng)營(yíng)策略。
１．營(yíng)銷策略分析。
１．１品牌策略。
１．２價(jià)格策略。
１．３銷售策略。
１．４渠道建設(shè)。
２．１．市場(chǎng)范圍選擇。
２．２．重點(diǎn)宣傳客戶。
３．現(xiàn)場(chǎng)促銷。
五、營(yíng)銷效果預(yù)測(cè)與分析。
１．營(yíng)業(yè)額收入2．客戶特點(diǎn)3．消費(fèi)特點(diǎn)六、風(fēng)險(xiǎn)分析七、經(jīng)營(yíng)成本預(yù)估。
１．原則。
２．初期投資。
３．第二期投資。
八、項(xiàng)目小結(jié)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十三
三、蛋糕屋概況...................................................................................
2
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，大學(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛(ài)中的大學(xué)生。鑒于此，我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)蛋糕店，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。
1.成立原因。
1.1組織原因。
隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。戀愛(ài)中的大學(xué)生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
1.2技術(shù)原因。
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。
1.3學(xué)校原因。
現(xiàn)在全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的.情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2.使命。
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！
3.目標(biāo)。
立足安陽(yáng)工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射安陽(yáng)市，創(chuàng)建一流蛋糕店。
店名：一線情緣蛋糕屋。
店長(zhǎng)：李振振。
合伙人：王露露。
聯(lián)系人：、、、、、、、、、，、、、、、、、、
地址：安陽(yáng)工學(xué)院三里屯。
本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費(fèi)者（主要是安陽(yáng)工學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無(wú)限樂(lè)趣中。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。
分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
五、管理結(jié)構(gòu)。
1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。
2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十四
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類與尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往與店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的`蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。
6、蛋糕店可以專門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥與刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者與別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9。5萬(wàn)元
設(shè)備投資：1。房租5000元。2。門(mén)面裝修約20xx元（包括店面裝修與燈箱）3。貨架與賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4。員工（2名）同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周），約5000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力與“花招”來(lái)招攬顧客。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十五
在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有先入為主的心理。如果第一次購(gòu)買后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì)增加對(duì)顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的好處等。
模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9.5萬(wàn)元。
1、房租5000元
2、門(mén)面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元
4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)
1、面粉、奶油等原材料，約6000元。
2、設(shè)備購(gòu)買過(guò)程中，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L(zhǎng)久使用。蛋糕的制作方法可購(gòu)買光盤(pán)自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤(pán)》一般17盤(pán)含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套。
1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近)，約5000元。
3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元
5、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
裝修風(fēng)格：
a,連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍(lán)，紫等，用水鉆打造夢(mèng)幻的感覺(jué)，水鉆給人靜心，典雅，精致的感覺(jué)，利于吃糕點(diǎn)時(shí)的小憩，享受內(nèi)心的恬淡，以及夢(mèng)幻般的美好，不同顏色為主色的店，給人的感覺(jué)不同，這樣有利于將蛋糕做大！
c,拓谷一樣的感覺(jué)，讓人忽然從上海的小資情調(diào)轉(zhuǎn)移到谷地一樣的好地方，清晰，自然，給人一種灑脫！裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西，因?yàn)橘I的是自然加稍微人工的造型，所以成本比較高。
2，裝修費(fèi)用相對(duì)較低的方案：
像普通的店面一樣，設(shè)零售區(qū)和蛋糕工作間，另外設(shè)幾個(gè)吊籃和各式的桌椅，shopping累了的時(shí)候可以小憩一會(huì)，因?yàn)楸镜赇N售奶茶和冰淇淋。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇一
在一個(gè)有著巴洛克風(fēng)格和拱形窗戶的房間里，數(shù)盆迷迭香、羅勒、薄荷，在窗邊生氣勃勃地散發(fā)著大自然的氣息。房間中央的半圓形料理臺(tái)上，一名金發(fā)大男孩，將新鮮的食材帶回自己家中，一邊整理著手中顏色各異的食材，一邊告訴大家，他要將此變?yōu)楹畏N美味。
這是一檔在英國(guó)家喻戶曉的烹飪節(jié)目，名叫“原味主廚”（thenakedchef），因廚師擅長(zhǎng)使用天然有機(jī)食材而得名。年輕的金發(fā)廚師名叫吉米?奧利弗，他所主持的節(jié)目不僅在近50個(gè)國(guó)家播出，他的烹飪書(shū)籍也被翻譯成21種語(yǔ)言暢銷全球。
然而，在鏡頭外，他利用烹飪專長(zhǎng)，挽救了兩百多名問(wèn)題青少年，將他們訓(xùn)練成合格的廚師，更在倫敦成立了“15餐廳”（fifteenrestaurant），延續(xù)著他的公益信念和慈善商業(yè)模式。
從“原味主廚”到“15餐廳”
奧利弗出生在英國(guó)埃塞克斯郡的一個(gè)小山村，父母經(jīng)營(yíng)一家叫做“板球員”的小酒吧，他經(jīng)常幫忙打下手，也常趁父母不在就溜進(jìn)廚房里做菜。在很小的時(shí)候，他便表現(xiàn)出對(duì)食物的探索熱情。由于他有閱讀障礙，16歲時(shí)就選擇退學(xué)，進(jìn)入西敏寺飲食學(xué)院學(xué)習(xí)公共飲食專業(yè)。畢業(yè)后，在倫敦，他遇見(jiàn)了自己的導(dǎo)師吉納羅?孔塔爾多主廚，并在他身邊學(xué)了七年手藝。
1996年，機(jī)會(huì)降臨在奧利弗的身上。
在一部介紹“河岸咖啡館”的紀(jì)錄片中，擔(dān)任餐廳副廚師長(zhǎng)的奧利弗漸漸嶄露頭角，并被制作人相中，最終奧利弗和bbc達(dá)成協(xié)議，“原味主廚”由此誕生，當(dāng)時(shí)他年僅21歲。
在鏡頭的追蹤下，奧利弗帶著觀眾去超市選購(gòu)食材，甚至去農(nóng)田挖菜，然后回自己家里的廚房（并非演播室），做出可口的菜肴。這種平易近人的風(fēng)格，立刻受到主婦追捧?！霸吨鲝N”也因此創(chuàng)造了500多萬(wàn)的收視紀(jì)錄。此后，他出現(xiàn)在bbc各類烹飪節(jié)目中，還為很多品牌做代言、在各地巡演……奧利弗一炮而紅。然而，他那如同不良少年般的輕浮態(tài)度以及在媒體上口不擇言，也廣受批評(píng)，致使bbc在2001年與他解約。
遭遇職場(chǎng)危機(jī)的奧利弗心灰意冷，然而，他同時(shí)也了解到英國(guó)25歲以下的青少年人口中，有約100萬(wàn)人沒(méi)有學(xué)歷、沒(méi)有工作或未接受過(guò)就業(yè)培訓(xùn)，英國(guó)青年犯罪率、自殺率與未成年懷孕率都居高不下的現(xiàn)狀。于是，奧利弗決心用自己的專長(zhǎng)來(lái)嘗試幫助這些孩子們。2002年，他與英國(guó)第四頻道合作了一場(chǎng)真人秀節(jié)目，將15名問(wèn)題青少年打造成廚師。
在第四頻道的現(xiàn)場(chǎng)記錄下，全英國(guó)的觀眾都見(jiàn)證了這位明星主廚如何與15位問(wèn)題青少年互動(dòng)，并成功把其中10人訓(xùn)練成為合格廚師。同年，“15餐廳”在倫敦東區(qū)開(kāi)張，頓時(shí)成為城中熱點(diǎn)，原本端坐家中看好戲的觀眾變身為絡(luò)繹不絕的食客。
從失足青年到合格廚師。
在餐廳商業(yè)模式上，奧利弗先生顯現(xiàn)出他獨(dú)特的創(chuàng)意?！?5餐廳”每期只招收15名學(xué)徒。和普通企業(yè)截然不同，這些學(xué)徒是讓人們很頭疼的“街頭小混混”，通常沒(méi)有接受過(guò)良好教育，有些還有毒癮或酒癮，然而，“15餐廳”卻愿意張開(kāi)雙臂歡迎他們――只要他們對(duì)烹飪有熱情。申請(qǐng)人年齡在15-24歲，哪怕進(jìn)過(guò)^v^或少管所，也能獲得餐廳的面試機(jī)會(huì)。奧利弗正在節(jié)目中展示自己的烹飪專長(zhǎng)。
餐廳的每批學(xué)徒，都要進(jìn)行為期18個(gè)月的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后才能成為餐廳的廚師。培訓(xùn)分兩個(gè)階段。
第一階段為期半年，學(xué)徒們會(huì)被送進(jìn)倫敦路易斯翰學(xué)院取得廚師資格認(rèn)證，并作出個(gè)人發(fā)展規(guī)劃。第二階段為期一年，進(jìn)入“15餐廳”的廚房實(shí)習(xí)，其間有四周假期。實(shí)習(xí)期的學(xué)徒們是有工資的，每周能夠獲得40英鎊的生活補(bǔ)助（約350元人民幣），這大大縮減了餐廳的人工成本，要知道倫敦廚師的周薪通常為200-500英鎊。奧利弗向來(lái)注重食材，“15餐廳”的菜單上就把食材產(chǎn)地全部標(biāo)明，因此課程也會(huì)安排學(xué)徒到供應(yīng)食材的農(nóng)場(chǎng)，親眼見(jiàn)證好食材的養(yǎng)育過(guò)程。
培訓(xùn)課程不僅讓學(xué)徒習(xí)得謀生的一技之長(zhǎng)，更重要的是讓原本迷失人生方向的青年，憑借在高檔、熱門(mén)的“15餐廳”廚房里工作，逐漸培養(yǎng)其自信心和責(zé)任感。
一年半后，通常會(huì)有六成的學(xué)徒可以成功畢業(yè)，他們有機(jī)會(huì)被奧利弗推薦到倫敦的大餐廳當(dāng)廚師，這對(duì)于那些出身“草根”的問(wèn)題青少年來(lái)說(shuō)，無(wú)異于是一種從“丑小鴨”到“白天鵝”的質(zhì)變。
如今，“15餐廳”已培育超過(guò)200多位學(xué)徒，許多人已經(jīng)自己開(kāi)餐廳或是同樣上電視教授烹飪。2003年畢業(yè)的學(xué)徒蒂姆?西亞達(dá)坦還在2010年被《華爾街日?qǐng)?bào)》譽(yù)為歐洲十大年輕主廚之一。2004年畢業(yè)的學(xué)徒本?查普曼，來(lái)餐廳前曾是^v^，培訓(xùn)期間又因?yàn)橥弟囋俣茸巍６渭籴尯?，餐廳仍讓他回去繼續(xù)完成受訓(xùn)，現(xiàn)在是餐廳的一分子?！八麄円琅f相信我，就像是大家庭，餐廳除了讓我喜歡上做菜，更教會(huì)我自律。”查普曼說(shuō)。
自2002年餐廳成立以來(lái)，有75%的學(xué)徒還在餐飲業(yè)工作，其中60%的人一年可以賺得兩萬(wàn)英鎊。在倫敦獲得好評(píng)和支持后，“15餐廳”把腳步邁向了世界各地。由于餐廳幾乎完全依靠收入來(lái)支撐廚師培訓(xùn)項(xiàng)目，所有分店的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)也一定要有足夠的客源、品質(zhì)夠好的食材供應(yīng)商以及當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)于培訓(xùn)項(xiàng)目的需求。
奧利弗想做的并不止于此。“15餐廳”的利潤(rùn)全數(shù)投入了他自己創(chuàng)辦的“15基金會(huì)”。基金會(huì)除了對(duì)畢業(yè)學(xué)徒提供創(chuàng)業(yè)投資，扶持他們從合格廚師成為餐廳經(jīng)營(yíng)者，也推動(dòng)與健康飲食相關(guān)的各種項(xiàng)目。其“餐廳”與“基金會(huì)”雙軌并行的模式也是必不可少的關(guān)鍵之一――餐廳盈余悉數(shù)撥給基金會(huì)，讓基金會(huì)去推動(dòng)難有收益的項(xiàng)目。
雙管齊下的難題。
一提到餐廳做的慈善事業(yè)，很多人會(huì)直觀地想到向困者施舍食物，但是“15餐廳”的慈善活動(dòng)卻顛覆了這一傳統(tǒng)形式。他們的定位十分明顯地體現(xiàn)了“授人以魚(yú)不如授人以漁”的中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思維。
在社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，各行業(yè)的操作模式都在發(fā)生著巨大轉(zhuǎn)變，慈善事業(yè)的商業(yè)模式自然也不例外。如今，貧困的人們更多需要的是一項(xiàng)求生的技能，也就是正式回歸社會(huì)的基本條件?！?5餐廳”正是這種新型慈善模式的倡導(dǎo)者和實(shí)踐者。通過(guò)為期一年半的學(xué)徒培訓(xùn)計(jì)劃，讓這些原本無(wú)家可歸的失足青年，變成了擁有安身立命本領(lǐng)的餐廳大廚，讓學(xué)徒們擁有了正式回歸社會(huì)的資本，為其以后的人生道路打下了基礎(chǔ)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇二
1、增加人流量。（即：入店人數(shù)）。
2、增加單筆交易的金額。
3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）；
b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠；
c、每周周末的促銷力度不夠；
d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠；
e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；
f、顧客的管理不夠。
針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益：
a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略；
b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施；
c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；
d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案；
f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)；
g、增加全年的宣傳手段。
h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷活動(dòng)。
4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。
5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。
6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。
7、營(yíng)造售賣氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇三
1、蛋香，奶香，御金香。
2、悅動(dòng)你的味蕾，您身邊的烘培坊——御金香。
3、御用品質(zhì)，金香四溢。
4、香香買幾只，美美吃幾口。
5、自然風(fēng)情盡情品味。
6、金香御品，盡享美味。
7、蛋蛋的感覺(jué)，極致的細(xì)膩。
8、每一次的品嘗，每一次的釋放。
9、金色香氣，駕御你心。
10、鮮果蛋糕，請(qǐng)選戀趣。
11、愛(ài)的蛋糕，融化心“甜”。
12、蛋糕愛(ài)水果，心鮮!
13、美味糕點(diǎn)，繽紛呈現(xiàn)。
14、鮮果入親萌翻味蕾。
15、蛋糕香噴噴，只有利民店。
16、讓你每一口都這么享受。
17、御用金香，百姓共享。
18、糕點(diǎn)美味，回味無(wú)窮。
19、味在香甜，意在初戀。
20、鮮果靚糕，舌尖纏綿。
21、填嘴，更甜心。
23、讓西點(diǎn)成為永久心意的載體。
24、幸福滋味，美味優(yōu)品。
25、鮮果配蛋糕，帶給你不一樣的感覺(jué)。
26、蛋糕會(huì)說(shuō)話，不信你咬他。
27、皇家氣派，高雅濃香。
28、夠香，夠甜，夠細(xì)膩。
29、金色香氣，獨(dú)御心頭。
30、譽(yù)滿全城，十里飄香。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇四
游戲主題：蛋糕店活動(dòng)目標(biāo)：
1、引導(dǎo)幼兒扮演熟悉的角色,知道角色名稱,模仿最基本的動(dòng)作。
2、游戲中有簡(jiǎn)單的角色語(yǔ)言和行為。
3、培養(yǎng)幼兒按意愿獨(dú)立地確定游戲主題的能力，主題鮮明而穩(wěn)定。
4、讓幼兒學(xué)會(huì)協(xié)商分配角色，與同伴積極交往，友好合作。
5、進(jìn)一步深化各個(gè)主題的內(nèi)容，豐富各游戲，鼓勵(lì)幼兒加強(qiáng)各角色間的聯(lián)系。
6、體驗(yàn)明顯的季節(jié)特征。
7、初步培養(yǎng)幼兒用已有的生活經(jīng)驗(yàn)解決問(wèn)題的能力。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、各種口味的蛋糕、面包玩具2、橡皮泥、工作服等第一次活動(dòng)：
時(shí)間：20xx年6月8日（周五）下午指導(dǎo)要點(diǎn)：
1、游戲前簡(jiǎn)單的導(dǎo)入，激發(fā)興趣2、幼兒自主開(kāi)展，觀察與指導(dǎo)重點(diǎn):。
(1)幫助幼兒一起布置游戲場(chǎng)地。
(2)觀察幼兒在游戲中的語(yǔ)言和動(dòng)作,了解幼兒角色水平。
(3)教師扮演角色,隨機(jī)指導(dǎo),引導(dǎo)幼兒有簡(jiǎn)單的角色語(yǔ)言和行為。
3、游戲后談話，以教師為主的談話方式，再現(xiàn)有價(jià)值的游戲片斷。
觀察與推進(jìn)：
觀察：幼兒在協(xié)商角色時(shí)已經(jīng)能注意控制音量和男女搭配，喜歡與同伴共同游戲，在游戲中大部分幼兒能愛(ài)惜道具，材料，輕拿輕放。但部分幼兒還不會(huì)協(xié)調(diào)同伴間的糾紛。
推進(jìn)：在下一次的游戲前，我將利用班級(jí)主頁(yè)把故事及課件地址一起上傳，請(qǐng)家長(zhǎng)一起配合，使幼兒能熟悉地復(fù)述故事。由于課件中的故事角色對(duì)話語(yǔ)氣、表情等特征比較明顯，我想，對(duì)幼兒也是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)作用。
第二次活動(dòng)：
活動(dòng)時(shí)間：20xx年6月15日（周五）下午活動(dòng)準(zhǔn)備：大的點(diǎn)心盤(pán)（增添）指導(dǎo)要點(diǎn)：
1、教師結(jié)合上次開(kāi)展的各角色游戲進(jìn)行講評(píng)，讓幼兒提出再次玩的愿望。
2、以談話形式增強(qiáng)角色意識(shí)，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)守“崗位”；并強(qiáng)調(diào)幼兒遵守游戲常規(guī)。
3、分配角色：按幼兒意愿，教師根據(jù)幼兒意愿加以調(diào)整。
4、幼兒游戲，教師指導(dǎo)（1）教師全面巡視，了解幼兒游戲情況，重點(diǎn)指導(dǎo)醫(yī)院，以身份提醒工作人員工作認(rèn)真，對(duì)待顧客有禮貌。
（2）鼓勵(lì)各角色、各主題間的交往。
（3）注意個(gè)別教育，鼓勵(lì)每個(gè)孩子參與游戲，提醒個(gè)別孩子遵守游戲規(guī)則。
（4）及時(shí)支持幼兒生成的新的主題。
5、游戲結(jié)束（1）放音樂(lè)提醒幼兒收拾玩具。
組織幼兒進(jìn)行評(píng)議重點(diǎn)評(píng)各角色之間的交往以及是否堅(jiān)持崗位。
觀察與推進(jìn)：
觀察：剛開(kāi)始我為了讓幼兒完整地把故事串聯(lián)下來(lái)，想全班分角色進(jìn)行表演一下，但發(fā)現(xiàn)在回憶故事內(nèi)容時(shí)，一些對(duì)話幼兒有些忘記。為了讓幼兒有一個(gè)直接的印象，我先請(qǐng)引導(dǎo)幼兒一起討論如何布置場(chǎng)地，再一組能力強(qiáng)的幼兒示范表演，并引導(dǎo)坐在下面的小朋友一起講述對(duì)話。最后再請(qǐng)幼兒分組進(jìn)行表演（以請(qǐng)小組長(zhǎng)的形式）。幼兒全體表演時(shí)積極性很高，在頭飾的吸引下很有參與的積極性，但是個(gè)別幼兒在戴上頭飾以后，存在對(duì)文學(xué)作品不熟悉和不能與同伴相互配合進(jìn)行表演的問(wèn)題。幼兒在游戲中基本上能互相商量角色，表現(xiàn)故事的主要情節(jié)。
推進(jìn)：幼兒商量角色時(shí)讓幼兒學(xué)習(xí)自由組合，而不再請(qǐng)小組長(zhǎng)的形式，培養(yǎng)幼兒的合作能力。在表演區(qū)，我也將這個(gè)故事頭飾等道具展示的墻飾上，對(duì)幼兒的表演起到提示、烘托情境、渲染氣氛的作用，利于幼兒順利開(kāi)展游戲。
活動(dòng)反思：
這里值得一提的是廢舊泡沫和海綿的廢物利用，真正體現(xiàn)了我們張浦中心幼兒園的辦園特色“以科學(xué)的材料投放為突破口，培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力”。實(shí)踐證明幼兒在泡沫和海綿上制作蛋糕，比起純粹的用橡皮泥制作，更趨于真實(shí)，不僅讓他們能體驗(yàn)創(chuàng)作的快樂(lè)，也有利培養(yǎng)他們的探究精神和創(chuàng)新能力。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇五
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在11年2月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
二關(guān)于店。
1，通過(guò)對(duì)一些和路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇六
第一就是回顧過(guò)去一年的不足，我認(rèn)為經(jīng)驗(yàn)是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顧工作然是是很有很有必要的，在過(guò)去一年來(lái)的工作當(dāng)中，蛋糕店工作做的不足也是能夠看出來(lái)的，比如說(shuō)在服務(wù)這一塊，我發(fā)現(xiàn)同比同行還是做的不夠好，其實(shí)每個(gè)消費(fèi)者都是希望能夠有一個(gè)好的購(gòu)買體驗(yàn)，有的時(shí)候甚至不看產(chǎn)品，光是服務(wù)就要占一大半，服務(wù)上面我店店員做的還是不夠，仔細(xì)去觀察就能夠發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，在20xx年的工作當(dāng)中提高服務(wù)一點(diǎn)是一個(gè)關(guān)鍵，我也一定會(huì)好好的去落實(shí)的。
在管理上面應(yīng)該更加有秩序，更加具備一個(gè)好的流程，每個(gè)人做什么事情都應(yīng)該落實(shí)到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顧過(guò)去一年來(lái)這一點(diǎn)做的還是不錯(cuò)的，在我的預(yù)料之中，我認(rèn)為這是值得推崇的，我相信我能夠繼續(xù)做好這一切，在未來(lái)的工作當(dāng)中這些都是我的方向，說(shuō)到管理好蛋糕店就應(yīng)該定期的維護(hù)好員工之前得去感情，我一直都認(rèn)為每一個(gè)員工都是我們蛋糕店不可或缺的一人，就是一個(gè)小家庭一樣，我們各司其職，在20xx年我會(huì)促進(jìn)員工之間的交流，跟每一個(gè)蛋糕店的員工處好關(guān)系，更加有狀態(tài)去工作，這一點(diǎn)是不可質(zhì)疑的，簡(jiǎn)單的回顧這段時(shí)間以來(lái)的工作，我還是認(rèn)為作為一名店長(zhǎng)就應(yīng)該有足夠的能力，要掌控全局，我也會(huì)提高自己能力跟業(yè)務(wù)水平，當(dāng)然也有管理方式。
20xx年依然是有足夠多的挑戰(zhàn)，我相信我們每一個(gè)人都能夠克服，蛋糕店的明天一定會(huì)更好，這是一定的，只有選擇去做好細(xì)節(jié)上面的東西才能夠陸續(xù)的去做好的本職工作，作為蛋糕店店長(zhǎng)我一定會(huì)繼續(xù)努力的，為了提高蛋糕店的業(yè)績(jī)?cè)?0xx年調(diào)整好狀態(tài)，更加努力負(fù)責(zé)的管理好，工作好，負(fù)責(zé)好。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇七
1、建立基本的運(yùn)作制度。
a、《市場(chǎng)部管理制度》。
b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》。
c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》。
d、《各工作崗位說(shuō)明書(shū)》。
e、《產(chǎn)品手冊(cè)》。
f、《各工作崗位bi工作流程》。
g、《人事管理制度》。
h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》。
通過(guò)對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。
2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。
3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。
4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇八
本店將按照約定條款對(duì)所屬全體員工進(jìn)行管理，履行相關(guān)承諾：
一：按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行：
1：本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識(shí)，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2：有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請(qǐng)假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。
3：臨時(shí)請(qǐng)假按時(shí)間累計(jì)12小時(shí)為一天。
4：由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。
5：每月請(qǐng)假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎(jiǎng)，金額為：50元/天。
二：上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠(chéng)待人。
1：樹(shù)立“顧客至上”的'服務(wù)理念。
2：學(xué)習(xí)待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì)微笑服務(wù)。
3：不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4：禁止玩手機(jī)、睡覺(jué)。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為：玩手機(jī)、接電話：10元/次；睡覺(jué)：100元/次。
5：搞好加工車間、店面、工作臺(tái)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。
三：下班后，及時(shí)回宿舍。如有事，說(shuō)明原因、去向。十點(diǎn)半不回宿舍的。給予10元/次的罰款。
四：宿舍管理制度。
1：自覺(jué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守宿舍的管理秩序。
2：保持室內(nèi)整潔，不亂擺、亂放。
3：愛(ài)護(hù)公物。
4：養(yǎng)成良好的消防意識(shí)和安全用電習(xí)慣。
五：曠工一天扣三天工資。
六：中途不做的員工（服務(wù)員提前兩個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫(xiě)辭職報(bào)告）如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
七：本店新招員工有關(guān)要求。
1：面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長(zhǎng)聯(lián)系方式。
2：面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。
3：試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎(jiǎng)勵(lì)一千元。
八：凡礦工和因私事請(qǐng)假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負(fù)責(zé)。本店概不負(fù)責(zé)。
九：本協(xié)議一式兩份，雙方簽字后生效。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇九
時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，很快就要開(kāi)展新的工作了，寫(xiě)一份工作計(jì)劃，為接下來(lái)的工作做準(zhǔn)備吧！那么如何做出一份高質(zhì)量的工作計(jì)劃呢？下面是小編為大家整理的蛋糕店店長(zhǎng)的工作計(jì)劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費(fèi)水平高了，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬(wàn)元。
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。
6、蛋糕店可以專門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的.座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元。
設(shè)備投資：
1、房租5000元。
2、門(mén)面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）。
3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元。
4、員工（2名）同一服裝需500元。
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）。
首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周），約5000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來(lái)越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚，縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)吃越來(lái)越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開(kāi)一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候，拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。
而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)，通過(guò)努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值，以滿足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿意的同時(shí)，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實(shí)現(xiàn)盈利， 公司必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。
公司主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。
另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺(tái)，打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，并實(shí)施以專門(mén)的門(mén)對(duì)門(mén)配送，實(shí)現(xiàn)品牌的對(duì)接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價(jià)值，并滿足顧客的不同需求。
公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。
1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。
2、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛(ài)的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。
3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來(lái)越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。
作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品。
我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門(mén)設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門(mén)的主打產(chǎn)品。
1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品
蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購(gòu)最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。
2、套餐類
特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。
3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境
種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。
4、輕松親切的.店員服務(wù)
無(wú)論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺(jué)，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。
我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)原則：
1、誠(chéng)實(shí)守信原則。對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。
2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì)是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。
3、雙贏互惠原則。在誠(chéng)實(shí)的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費(fèi)者滿意。
我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對(duì)各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來(lái)越受到人們的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來(lái)的。
且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費(fèi)者，缺少多元化合并的優(yōu)勢(shì)，且很多都沒(méi)有一個(gè)綠色、健康的理念。
我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng)，積極開(kāi)拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)行品牌加盟，達(dá)到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值，招攬更多的加盟商，市場(chǎng)占有率就越大。
目標(biāo)市場(chǎng)
糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來(lái)食用，可見(jiàn)其在市場(chǎng)的前景。
我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣點(diǎn)，以吸收并鞏固一類顧客。
經(jīng)濟(jì)效益估算：
月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
水電等雜費(fèi)：
700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味 ，風(fēng)險(xiǎn)控制，在社會(huì)上流傳著這樣一種說(shuō)法：理想的生活就是住在英國(guó)的鄉(xiāng)村，用著德國(guó)的電器，有個(gè)日本的太太，法國(guó)的情人，外加一個(gè)中國(guó)的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個(gè)信息：食在中國(guó)。這話不假，中國(guó)是非常講究吃的國(guó)家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲業(yè)是中國(guó)歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十一
三、蛋糕屋概況 ...................................................................................
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隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚髮W(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛(ài)中的大學(xué)生。鑒于此，我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)蛋糕店，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。
1.成立原因
1.1組織原因
隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。戀愛(ài)中的大學(xué)生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。
1.3學(xué)校原因
現(xiàn)在全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2.使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！
3.目標(biāo)
立足安陽(yáng)工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射安陽(yáng)市，創(chuàng)建一流蛋糕店。
店名：一線情緣蛋糕屋
店長(zhǎng)：李振振
合伙人：王露露
聯(lián)系人：、、、、、、、、、，、、、、、、、、
地址：安陽(yáng)工學(xué)院三里屯
本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費(fèi)者（主要是安陽(yáng)工學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無(wú)限樂(lè)趣中。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。
分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
五、管理結(jié)構(gòu)
1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。
2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十二
相信有很多人都想開(kāi)一家蛋糕店或著說(shuō)西餅屋，可能是因?yàn)楹芏嘣?比如沒(méi)有資金,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),沒(méi)能技術(shù)。
一、項(xiàng)目背景。
二、公司項(xiàng)目策化。
１．公司成立。
2．技術(shù)。
3．公司使命。
4．公司目標(biāo)。
三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析。
１．行業(yè)分析。
２．調(diào)查結(jié)果分析。
３．目標(biāo)客戶分析。
四、經(jīng)營(yíng)策略。
１．營(yíng)銷策略分析。
１．１品牌策略。
１．２價(jià)格策略。
１．３銷售策略。
１．４渠道建設(shè)。
２．１．市場(chǎng)范圍選擇。
２．２．重點(diǎn)宣傳客戶。
３．現(xiàn)場(chǎng)促銷。
五、營(yíng)銷效果預(yù)測(cè)與分析。
１．營(yíng)業(yè)額收入2．客戶特點(diǎn)3．消費(fèi)特點(diǎn)六、風(fēng)險(xiǎn)分析七、經(jīng)營(yíng)成本預(yù)估。
１．原則。
２．初期投資。
３．第二期投資。
八、項(xiàng)目小結(jié)。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十三
三、蛋糕屋概況...................................................................................
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隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，大學(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛(ài)中的大學(xué)生。鑒于此，我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)蛋糕店，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。
1.成立原因。
1.1組織原因。
隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。戀愛(ài)中的大學(xué)生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
1.2技術(shù)原因。
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。
1.3學(xué)校原因。
現(xiàn)在全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的.情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2.使命。
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！
3.目標(biāo)。
立足安陽(yáng)工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射安陽(yáng)市，創(chuàng)建一流蛋糕店。
店名：一線情緣蛋糕屋。
店長(zhǎng)：李振振。
合伙人：王露露。
聯(lián)系人：、、、、、、、、、，、、、、、、、、
地址：安陽(yáng)工學(xué)院三里屯。
本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費(fèi)者（主要是安陽(yáng)工學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無(wú)限樂(lè)趣中。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。
分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
五、管理結(jié)構(gòu)。
1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。
2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十四
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類與尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往與店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的`蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。
6、蛋糕店可以專門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥與刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者與別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9。5萬(wàn)元
設(shè)備投資：1。房租5000元。2。門(mén)面裝修約20xx元（包括店面裝修與燈箱）3。貨架與賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4。員工（2名）同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周），約5000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力與“花招”來(lái)招攬顧客。
在蛋糕店工作計(jì)劃篇十五
在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有先入為主的心理。如果第一次購(gòu)買后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì)增加對(duì)顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的好處等。
模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9.5萬(wàn)元。
1、房租5000元
2、門(mén)面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元
4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)
1、面粉、奶油等原材料，約6000元。
2、設(shè)備購(gòu)買過(guò)程中，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L(zhǎng)久使用。蛋糕的制作方法可購(gòu)買光盤(pán)自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤(pán)》一般17盤(pán)含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套。
1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近)，約5000元。
3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。
4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元
5、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
裝修風(fēng)格：
a,連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍(lán)，紫等，用水鉆打造夢(mèng)幻的感覺(jué)，水鉆給人靜心，典雅，精致的感覺(jué)，利于吃糕點(diǎn)時(shí)的小憩，享受內(nèi)心的恬淡，以及夢(mèng)幻般的美好，不同顏色為主色的店，給人的感覺(jué)不同，這樣有利于將蛋糕做大！
c,拓谷一樣的感覺(jué)，讓人忽然從上海的小資情調(diào)轉(zhuǎn)移到谷地一樣的好地方，清晰，自然，給人一種灑脫！裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西，因?yàn)橘I的是自然加稍微人工的造型，所以成本比較高。
2，裝修費(fèi)用相對(duì)較低的方案：
像普通的店面一樣，設(shè)零售區(qū)和蛋糕工作間，另外設(shè)幾個(gè)吊籃和各式的桌椅，shopping累了的時(shí)候可以小憩一會(huì)，因?yàn)楸镜赇N售奶茶和冰淇淋。