總結的寫作是對自己的成長和進步的一種記錄和見證。編寫完美的總結需要注意結構的合理性和條理性，使文章更有邏輯性和可讀性。總結范文中的經(jīng)驗和教訓可以給我們提供有益的啟示和借鑒。
后廚工作匯報與總結篇一
20xx年轉眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調(diào)任總辦廚務部負責。
保障了**8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
后廚工作匯報與總結篇二
??回憶即將過去的20__年，充實而忙碌;放眼現(xiàn)在的自己，充滿了激情;新年伊始，對未來也是充滿了無盡的展望。
??在過去的一年里，每天的生活都很充實，接聽電話、接待業(yè)主及來訪人員、跟進業(yè)主收樓手續(xù)及情況、裝修申請手續(xù)辦理及相關證件資料的歸檔、公司檔案及鑰匙管理。這些工作，看似細微，卻讓我了解到各方面信息，如：業(yè)主、裝修單位、施工單位等信息，了解到這些信息，為我之后的物業(yè)服務提供了更多的便捷。為了工作有據(jù)可依，有證可循，也需對相關手續(xù)及信息做好詳細的記錄;另外通知相關人員進行事物處理及情況跟進也是本職工作。
??每一個企業(yè)存在的根本就是利益，而作為前臺，與金錢掛鉤的就是停車場車位的收費，記錄好賬目與現(xiàn)金的校對是最重要的工作。這些工作看似簡單，順風順水，但是與人打交道，避免不了遇到一些棘手的問題，起初依靠自己的能力沒法妥善解決，公司領導和同事給了我很多的指導和幫助，才得以順利解決這些問題，避免公司一些不必要的損失。這一年來，對我來說，這些工作已經(jīng)能夠熟練的應對;我從一個職業(yè)菜鳥到職業(yè)熟手，得益于公司領導耐心的指導和同事悉心的幫助。
??這一年里，不僅我個人的能力及素養(yǎng)得到提升，公司的形象及業(yè)績也得到改善，業(yè)主數(shù)量增加、服務質(zhì)量提高、公司效益提升這是我們公司的宗旨，也是我們這些員工在過去的一年里取得的成績。作為一個物業(yè)管理公司，他首先就是一個提供服務的公司，以一個良好形象展示給業(yè)主就會給人賞心悅目的感覺，熱情周到、態(tài)度親和、面帶微笑是我們工作的常態(tài)，即使是不友善的業(yè)主也會因為我們這樣的態(tài)度變得情緒緩和，這為成功解決問題做了一個良好的開端。
??作為一個服務型的公司就必須注重細節(jié)，見面“你好”是基本的禮貌，業(yè)主造訪“站立服務”是基本的尊重，行為舉止得當是公司的立體廣告。任何一個公司，都有自己的規(guī)章制度，無規(guī)矩不成方圓，希望在新的一年里，每一個員工都能夠遵守規(guī)章制度，以一個全新的面貌展現(xiàn)給業(yè)主，使業(yè)主體會到更加優(yōu)質(zhì)的服務，將物業(yè)管理事業(yè)推向一個新的極點。
后廚工作匯報與總結篇三
我認真學習黨的路線方針、政策，理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費xx多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自xxxx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的'教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xx年至xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的"五一"、"十一"春節(jié)長假，包括今年"非典"期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
后廚工作匯報與總結篇四
餐飲，周而復始地出現(xiàn)在歷史進程中，不斷被賦予新內(nèi)容和形式，后廚管理在時代的推進中愈來愈顯重視。后廚管理的具體內(nèi)容客人看不到，而只能通過廚房出的菜品來判斷廚師的好壞，試想如果餐飲管理中后廚管理混亂，那么能否推出好的菜品，推不出好菜品，是不是直接影響到了整個餐廳的聲譽。因此，后廚的管理不僅僅是物色一個總廚那么簡單?，F(xiàn)代的后廚管理中對人事管理、人員素質(zhì)管理、成本控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)越來越重要了。
后廚管理中，人事管理是個復雜的過程，除了人員招聘、職權劃分、監(jiān)管機制，還應注重對人員的職業(yè)道德及素質(zhì)要求、對人員的業(yè)務考核、對人員的人本管理。一名廚師不但要具有高超的技術素質(zhì)，還應具有良好的文化素質(zhì)，更應具有高尚的職業(yè)道德素質(zhì)和個人修養(yǎng)。沒有道德的約束，就會失去行為規(guī)范，就不會積極向上，更不會有所作為。培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德素質(zhì)，是每個廚師走向成功的必由之路。首先要做到愛崗敬業(yè)，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍；在學習上勤奮努力刻苦鉆研；在人格上修養(yǎng)上，要做到歉虛謹慎，虛心好學，謙和待人，要始終把消費者的身體健康和要求擺在第一位，以滿腔熱情的為消費者服務。在對人員的業(yè)務考核當中，采用嚴格的考核制度，實行“末尾淘汰制”，每月對廚師進行業(yè)務及素質(zhì)考核，對分數(shù)最低的最后三名進行淘汰。這樣，一是為了保持企業(yè)活力，二是搞好競爭環(huán)境，對好員工進行獎勵，對差員工進行處罰或辭退。只有這樣，才能使我們的企業(yè)，在市場經(jīng)濟的環(huán)境中得以生存。經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要，也能促進廚師技術不斷提高，為企業(yè)增加魅力，由廚師長組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜應每月一次，對創(chuàng)新品牌菜點的廚師予以重獎。定期派廚師到其它酒店，進行學習交流，引進新菜肴、新菜系，豐富自家品種。任何一個企業(yè)，部門單位的.管理活動都是以人為主體的活動，員工的整體素質(zhì)是飯店擁有競爭力的保證，從而也引發(fā)了“人才酒店新世紀的生命力”，這是二十一世紀酒店業(yè)的競爭標準和趨勢。在對人員的人事管理中，注意科學合理地設置管理人的考核辦法，切實加強職工道德教育，進一步強化員工主人翁意識，這樣才能使我們的人事管理走上一個新的臺階。
餐飲的利潤，來自于采購及所有環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞，將導致酒店競爭力的大小，如果成本控制不好，就直接影響到酒店的效益，所以，建立有效的成本控制體系，將是企業(yè)盈利的有力保障。采購部門的管理，是成本控制的重要源頭，應當建立嚴格的采購制度，嚴把驗收關，對部門的物品質(zhì)量價格、數(shù)量做好嚴格的記錄，讓采購和驗收相互制約，相互監(jiān)督。另外后廚廚師要做到對物資的物盡其用，堅決反對原料的浪費，應本著粗料細做，細料精作的原則，對原料進行加工。后廚加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況，填寫送廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓，不浪費，每天填寫采購驗收庫存，點單數(shù)目報表，對于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師同意后，方可處理并填寫報損單。綜合以上幾點，可有效地做好成本控制，為酒店提高利潤。
現(xiàn)代餐飲業(yè)在不斷地變革，我們也只有在不斷思考和開拓，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步。希望我們的同仁，共同成為后廚部管理能手，找出自己的軌道，打造出一個知名品牌。
后廚工作匯報與總結篇五
下面是小編為各位收集的幼兒園上半年工作總結范文四篇，請大家參閱！
范文??
時間時間像飛鳥，滴答滴答向前跑，轉眼間上學期已經(jīng)過去了，回顧半年來的工作，感到有頗多的收獲，頗多的感動。在這里我對半年來的工作做一下總結。
一，班級工作方面。
1，在教學上，我和張**老師密切配合，按時保質(zhì)保量地完成了學前幼兒文化課方面系統(tǒng)綜合的學習，得到了家長普遍的認可，為幼兒能夠順利學習小學階段的課程打下了堅實的基礎。在數(shù)學教學上，我有意識地把理論運用到實際教學中，把“引導幼兒主動學習”運用在教學過程中，不僅使幼兒掌握了系統(tǒng)的知識，而且也使其掌握了一定的學習和思考的方法。細心的家長曾反饋說：看了你們留的作業(yè)，我都知道該怎么教孩子了。
2，在保育工作上，我們力主以幼小銜接為切入點，有意識的培養(yǎng)幼兒獨立自主的習慣和能力，比如自己管理書包文具，獨立做作業(yè)，自己學會處理和小朋友之間的矛盾等，并積極引導家長掌握這一年齡段幼兒的特點，做好幼兒心理斷奶的準備，把手放開，為幼兒能夠盡快適應小學生活做好了鋪墊。
3，班級其他工作方面，我們積極響應幼兒園工作常規(guī)化這一工作思路，努力使環(huán)境布置，大型活動，教學教研不與日?；顒酉鄾_突，充分利用課后間隙時間完成，做到早下手，早準備，不突擊，不趕場。體現(xiàn)在六一活動準備上，我們班基本上沒有影響正常上課。畢業(yè)典禮也是利用一些細小時間練成。
這里我非常感謝張**老師默默無聞的配合，在我忙于其他工作時，她能變被動為主動，承擔起班里一切細小瑣碎的事情，而且能逐漸變消極心態(tài)為積極心態(tài)，逐漸用積極的眼光看待工作中的問題，努力使自己進步，尤其是在這次畢業(yè)典禮的準備工作上，她一直在躍躍欲試的參與節(jié)目的排練。為此，我感到驕傲和感激，我又帶出了一位新老師。
二，小組工作方面。
我很驕傲的說，我們大班組的老師每個人都有一顆積極向上的心。對于園里的工作安排普遍完成的到位，而且在每個人的個人成長方面都有很大的突破。比如在這次教師培訓中，大部分老師都能被提名安排上課，玉欣，文娜，劉寧都比去年有了很大的進步；在這次畢業(yè)典禮的組織上，我只是把握一個大框，具體實施上，鈺輝和文娜發(fā)揮了很大的作用。我能夠帶動這些優(yōu)秀的組員，用積極的態(tài)度對待工作，有效地發(fā)揮群體力量，并帶動老師個人的成長，我感到很幸福也很給力。謝謝大班組老師在每一項工作中的鼎力配合。
三，個人成長方面。
**老師說過一句玩話：“孫老師xx的數(shù)學代表樹人xx的水平，xx的數(shù)學代表樹人xx的水平”，我算了一下跨度是7年。這一句玩話說明了，我在幼兒數(shù)學教學上有了一個很大的飛躍。從20xx年元月至今，我一直在學習一些前沿的幼兒數(shù)學教育理論，并試圖把理論與教學實踐結合起來。我已收集了幼兒數(shù)學心理方面的，目標設定方面的，教學實施方面的許多資料，并在逐漸把它們變?yōu)樽约旱臇|西。而且，我還順利的當了一回“老師的老師”。我希望能進一步把這些東西與老師們分享，能用我作為一個老老師的經(jīng)驗，給樹人作出一份貢獻。同時，在這里我要深深的感謝許多老師們對我的支持與幫助，在我需要收集各年齡段的教學用書及學具作為參考時，很多老師翻箱倒柜也要幫我找出來；講課以前，曹寧老師，旭娟老師，都從內(nèi)容上給我提出了很中肯的建議。
在教研上，感謝園里給我提供了一次次的機會，使我在多聽，多看中，接觸到我園眾多優(yōu)秀老師的課，把自己的理論學習與這些課結合起來，提高了自己對課程把握的能力。在一期習慣教研與故事教研活動中，在**老師悉心的指導下，我感到自己的評課，總結能力有了很大的提升。而且這半年，我也初步接觸了寶盒課程，用了最短的時間對其理論上有了一定的把握。這次培訓后，我又對寶盒課程有了更新的更深刻的認識，希望在下一步的實踐中對本課程做出更好的把握，并且能為寶盒課程的推廣出一份力量。
累著，快樂著，并幸福著。我原以為，四十歲的人了，跳不動扭不動了，在幼兒園肯定不受歡迎。但我善于反思，積極的心態(tài)，不懈的努力讓我獲得了很多。記得**老師有一次說過，經(jīng)驗就是你們的財富，你們是經(jīng)過沉淀的。我愿意用我的沉淀和積累。和樹人共同成長。
范文二。
一、指導思想。
緊張而愉快的**年上半年工作結束了，我園在**鎮(zhèn)教育局的正確領導下，在蔡邊村委會的大力支持及全園教職工的共同努力下，以科學發(fā)展觀為指導,牢固樹立“以人為本”的教育觀,以實現(xiàn)師生共同發(fā)展為終極目標,貫徹落實教育局的工作思路,全面推進學前教育課程改革,貫徹落實綱要精神，以質(zhì)強園、優(yōu)質(zhì)服務為根本要素,努力實現(xiàn)辦學水平的新突破。現(xiàn)將本學期的工作總結如下：
二、工作措施。
（一）、加強崗位培訓，提高教師的整體素質(zhì)。
1.為了全方位提高幼兒教師的業(yè)務水平，確保幼兒園課堂教學的有效性，我們對老師進行隨時抽查,推門聽課,并就當天授課的情況及時給予反饋和指導，要求授課者課后對本節(jié)課的教育目標、教育過程、活動效果等進行當場反思，通過組織課后評議，共同研討，比較不同的教學策略，交流自己的教學方法和組織形式，探討教學中存在的困惑，解決問題的辦法等，用新的教育理念指導教育行為，促使廣大教師在心理素質(zhì)方面、制作多媒體課件、綜合運用教育手段提高課堂教學有效性等方面有了很大的提高，幼兒的各方面能力也獲得了相應的發(fā)展。
2.從本園實際出發(fā)，制定相應的子課題，并注意引導教師學習相關的理論知識，因地制宜地開展課題研討活動，進一步探討如何通過挖掘本土資源，在創(chuàng)造性操作及游戲過程中激發(fā)幼兒對藝術、美術活動、游戲活動的興趣，讓幼兒在實踐探索、動手操作中創(chuàng)造潛能得以發(fā)揮，努力做到將課題研究與日常保教工作有機結合起來。
（二）、不斷學習，力求提高整體素質(zhì)。
1.重視政治理論學習，認真學習黨的十八大會議精神，深刻領會其精神實質(zhì)，自覺把它們作為自己的思想理論源泉和行動的準則。努力提高自身的政治思想素質(zhì)，嚴于律已，團結同志，各方面做好表率作用，有較強的事業(yè)心和責任感。
2.認真學習業(yè)務知識，及時了解當前課改信息，樹立新的教學理念，提升辦園水平，加強村辦園的規(guī)范管理，積極為青年教師提供崗位練兵的平臺，進一步促進教師的專業(yè)成長。
3.從自身做起，帶動全體班子成員積極參加各類進修學習，在政治修養(yǎng)、專業(yè)技能、文化理論、管理水平等方面嚴格要求自己，認真學習教育管理理論，科學管理，把工作放在幼兒園教育教學上，定期探班，了解教師教育教學現(xiàn)狀，及時將先進的教育理念、教改前沿信息動態(tài)傳送到每一位教師。教師外出鎮(zhèn)街、市、市外培訓學習，人均達一次以上，將她們在外面學到的理論與經(jīng)驗在園內(nèi)進行推廣，帶動各教師的成長。
4.開展月度評優(yōu)活動，利用每兩周一次的全體教師會議開展“快樂十分鐘”主題討論，每位圍繞身邊的事例和教育動態(tài)積極發(fā)言，達到引領教師關注社會動態(tài)，關注幼教事業(yè)發(fā)展的目的。
5.在表揚和提醒中激勵進步。
采用“表揚一個人，提醒一種現(xiàn)象”的激勵措施，鼓勵每位教職工積極進取，學習別人的優(yōu)勢，克服自身的不足。
（三）、規(guī)范辦園行為，全方位抓好教育管理。
1.我園進一步加大幼教工作管理力度，辦園效益明顯提高。加強對外聘請教師隊伍的管理。我們通過面向社會公開招聘的方式，擇優(yōu)錄用熱愛幼兒教育事業(yè)、具有高尚職業(yè)道德和掌握一定教育技能的幼兒教師，規(guī)范外聘教師隊伍的管理，有效促進了幼兒園保教質(zhì)量的提高。
2.進一步改善辦園質(zhì)量，為幼兒園添置電腦和玩具，安裝視頻監(jiān)控。逐步改善了辦園條件，為進一步優(yōu)化幼兒的活動提供了物質(zhì)保障。在環(huán)境創(chuàng)設上，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中投放了各種動手操作的材料，給予孩子充分的操作機會。
3.抓好保育工作。完善衛(wèi)生保健制度，規(guī)范衛(wèi)生保健工作各項工作記錄，每天按時按要求進行各項消毒措施，認真記錄，抓好幼兒園環(huán)境衛(wèi)生，在全體教職工、家長和幼兒的共同努力下，未出現(xiàn)傳染病例，未發(fā)生安全事故，確保了幼兒的身體健康。
4.一日活動細則有效落實。嚴格按照幼兒園作息時間開展一日活動，每天保證2小時的戶外活動時間，豐富戶外活動內(nèi)容。健全幼兒園日常工作檢查制度，園長每天對晨檢、餐點、教學、保育等一日活動的各環(huán)節(jié)進行檢查指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證幼兒一日活動的質(zhì)量。
5.狠抓安全工作，對教師進行持續(xù)有效的安全教育培訓，每周各班上好安全教育課，結合實例課，圖文宣傳。每周一次的全體教職工例會上結合實例分析安全教育職責，提高全體教職工的安全意識和應急突發(fā)事件的能力，確保幼兒的生命安全。
6.抓好幼兒常規(guī)教育。抓好幼兒的常規(guī)管理,創(chuàng)設寬松、和諧、寬容、信任的人際關系，尊重、關愛幼兒，使幼兒逐步形成活潑開朗的良好性格，抓好良好行為習慣養(yǎng)成教育，積極開展生動活潑的教育活動,讓幼兒在活愉快的氛圍中耳濡目染接受教育,有效促進幼兒良好品質(zhì)、健全的人格的形成。
7.將后勤各項工作細化，抓安全衛(wèi)生，努力改善幼兒伙食，每天保證兩餐兩點的質(zhì)量，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡。保健檔案管理完善，同時認真做好全體教工及幼兒的體檢工作，積極把好晨檢及午檢兩大關，通過櫥窗、報紙、講座，向教師、家長、幼兒宣傳保健常識、傳染病的防治方法，收到良好的成效。
8.綜藝表演，美術展覽，各顯其能，健康快樂。開展業(yè)務培訓、說課、評課、自制教具、環(huán)境創(chuàng)設評、班級良好行為習慣養(yǎng)成評比，開展親子同樂等活動來提高教師的教學水平和組織能力。為每位幼兒提供展示才能的機會，展示幼兒園日常教學特色和個別幼兒才藝，涵蓋了民族舞蹈、歌曲聯(lián)唱、古詩表演、幼兒獨唱。美術活動作品，連環(huán)畫、主題畫、五彩折紙、趣味泥工和綜合手工展，展示出幼兒心靈手巧和奇特思維，凸顯出老師們?nèi)粘Ｔ鷮嵱行У拿佬g教學成果。
（四）、做好幼小銜接工作，為入小學打下扎實基??
利用與小學相鄰的天時地利，扎實有效地開展幼小銜接工作。5-6月份開始組織大班的幼兒參加小學的一系列活動，激發(fā)幼兒生入小學的愿望。通過改變作息時間、模擬小學課堂、整理小書包等幼小銜接活動，讓幼兒從生活和學習等方面逐漸適應小學的學習和生活。
（五）學期活動成績。
**。
（六）、家園工作。
1、利用家長資源，有效形成家園共育。成立并召開幼兒園家長委員會，積極征求各位家長代表對幼兒園工作的意見和建議。共同規(guī)劃幼兒園發(fā)展的方向，積極探討幼兒園工作改進的策略。如我園調(diào)整作息時間、伙食費價格上調(diào)、慶“六一”活動方案均經(jīng)過家長委員會成員討論通過，并達成一致意見。只要家長能夠做的，我們就積極發(fā)動，調(diào)動家長參與活動積極性的同時更大程度地促進了幼兒園工作的開展。
2、接受家長監(jiān)督，家園合作，形成教育合力，提升保教質(zhì)量。
根據(jù)幼兒園教育教學需要，讓家長全面客觀評價教師和幼兒園各項工作，不斷規(guī)范教育行為。家長開放日，與幼兒近距離接觸，走進幼兒園課堂。文體比賽活動，請家長做評委，讓園所工作在與家長的溝通交流中達成教育共識。
3、與家長一起分享成功的喜悅。運用“幼兒評價手冊”與家長進行書面溝通，及時了解育兒策略，達成教育共識。運用“家園橋”及時傳達幼兒園重要信息，讓家長了解幼兒園工作任務與工作動態(tài)，請家長給予及時的配合。通過家長會和專題講座，對家長進行育兒指導和培訓，加強溝通與交流，提升教育理念。
三、目前存在的問題。
由于能力水平面有限，還存在著許多不足之處。
（一）、對理論知識的學習還不夠深入系統(tǒng)。
（二）、對深入教學第一線檢查指導幼兒園保教工作的次數(shù)還要加強。
（三）、幼兒園的環(huán)境創(chuàng)意布置還有待提高。
四、今后努力的方向。
（一）、繼續(xù)加強自身學習，教師的業(yè)務培訓，找出差距，不斷完善自己及提高團體的整體素質(zhì)。
（二）、逐步規(guī)范村辦園的辦園條件，不斷完善其設施設備，加強保教工作，進一步提高辦園質(zhì)量。
（三）、抓好教育教學質(zhì)量及課題研究活動的開展情況，提高保教工作質(zhì)量和課題研究水平。
希望通過我和全體教職工的共同努力，使我園再上一個新臺階，做到讓家長滿意、放心，幼兒開心，打造真正適合孩子的身心健康成長的幼兒園。
范文三。
伴隨著孩子們陽光般的笑臉，緊張而又充實的一個學期又要過去，小一班的孩子們也將要變成中一班的孩子，看著他們一點一滴的成長，我做為老師倍感欣慰，我愛我的職業(yè)也更愛我的孩子們。本學期我認真做好各項工作，對每一件事情認真負責，回顧一學期的工作，現(xiàn)總結如下：
一、工作態(tài)度。
在工作中，本人能遵守勞動紀律，團結同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新，以積極熱情的心態(tài)去完成園里安排的各項工作，積極參加園內(nèi)各項活動及教研活動，愛崗敬業(yè)，并做到用耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學工作。
1.本學期仍然按照幼兒園的安排對幼兒進行分組上課。嚴格按照周計劃表的課程安排給幼兒上課。
2.在教學活動中認真?zhèn)湔n，做好課前的準備工作，課后認真總結經(jīng)驗，填寫教學反思，隨時撰寫教育隨筆，以提高自身業(yè)務能力與寫作能力。
3.在教育教學活動中，為幼兒創(chuàng)設良好條件，提供充足的材料。在一日活動中，注重教給幼兒初淺的，簡單的生活知識經(jīng)驗，培養(yǎng)幼兒獨立解決問題的能力。
4.根據(jù)制定的活動目標，內(nèi)容與要求組織好教育教學活動的各環(huán)節(jié)，保證幼兒每天的游戲及戶外活動時間，提供幼兒活動材料，更好地培養(yǎng)幼兒的全面發(fā)展能力。
三、保育工作。
在日常生活中教育幼兒關心集體，關心同伴，禮貌待人。對幼兒進行品德教育，使幼兒養(yǎng)成有道德、懂禮貌的好孩子，并與家長密切聯(lián)系，聽取家長意見，對幼兒進行因人施教，和家長一起糾正幼兒的不良習慣。
1、進一步加強幼兒常規(guī)教育，對幼兒的生活習慣、學習習慣進行培養(yǎng)，使得幼兒在原有的基礎上有一定的發(fā)展。
2、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的入廁洗手喝水的習慣，做到排好隊，不推不擠有序進行。
3、嚴格堅持衛(wèi)生保健制度，按制度要求給各種玩具、教具、用具消毒，積極配合保健醫(yī)生做好工作。
4、加強幼兒進餐習慣，使幼兒養(yǎng)成不調(diào)食、不偏食、進餐時不講話，不掉飯粒。
5、加強幼兒午睡習慣，不吵鬧，盡快入睡，鞋子擺放整齊，衣服折疊整齊放好，起床后會自己爹被子，整理床鋪。
四、安全工作。
安全工作是最重要的工作之一，本學期我們力求從每件小事情做起，耐心細致，保障每一個幼兒的人身安全，是每一個教師的責任和職責，為了讓家長放心，讓幼兒能在一個安全的環(huán)境中生活、成長。我做到了以下幾點：
1、教給了幼兒一些安全知識，如不吞食異物，不玩火、水、電，不從高處往下跳，不亂爬高處，不吃陌生人的東西，不跟陌生人走，發(fā)生危險時，會大聲呼救。
2、嚴格堅持晨檢制度，不讓幼兒帶不安全物品入園。
3、加強一日活動各個環(huán)節(jié)的管理，加強幼兒日常生活的管理，做到了人到心到，謹防意外事故的發(fā)生。
4、做好交接班和藥品登記工作，并認真填寫幼兒一日各種情況記錄。
五、家長工作。
1、主動親切與家長溝通，充分利用傍晚接待幼兒時間與家長進行交流，使家長了解幼兒在園情況。
2、通過家訪家園聯(lián)系手冊電話等方式與家長進行密切溝通，向家長宣傳幼兒園保教工作和科學育兒知識，配合幼兒園做好保教工作。
3、通過幼兒園班級網(wǎng)站以及我們班級的qq群定期向家長展示幼兒在園的學習情況，使家長了解幼兒在園的教學活動以及需要家長參與配合孩子做的事情的重要性。
在這個學期中，我班四位老師盡心盡力，較圓滿完成了各項工作，盡管也存在一些不足，在新的學期中我們會更加努力，爭取把工作做得更好，取得更大的進步!
范文四。
眼間本學期的教學工作已圓滿結束.一個學期以來，有辛苦的付出，也有甜蜜的收獲，我盡心盡責，投入于工作中，在工作中不斷實踐、總結、更新，力求做到最好。孩子們各方面的能力都不同程度地提高了，我與孩子們的感情也日益深厚，看到孩子們開心的笑容，我感到了莫大的快樂。以下是本人這個學年的工作總結：
一、政治思想方面。
認真學習《新綱要》的指導思想，貫徹在教育教學活動中。我積極參加園內(nèi)組織的各項政治業(yè)務學習，認真記筆記，會后總結學習體會，努力提高自身政治思想水平和業(yè)務素質(zhì)。工作中我團結同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新。以積極熱情的心態(tài)去完成領導安排的各項工作。積極要求進步。愛崗敬業(yè)，做到耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學方面。
我從本班幼兒的實際情況出發(fā)，結合園內(nèi)工作計劃，精心安排好每周計劃活動內(nèi)容，認真組織好每個環(huán)節(jié)活動。在活動中，讓幼兒在實際操作中學習，使幼兒真正成為學習的主人，在獲得全面、和諧發(fā)展的同時也得到個性的發(fā)展。這也是我一直以來堅持的努力方向。遇到不懂的問題，及時積極想園長和老教師請教。
在開展區(qū)域活動中，我們根據(jù)幼兒年齡特點、發(fā)展需要投放活動材料，根據(jù)教學活動進展需要設計了一些與教學活動有關的區(qū)域活動材料，做到有計劃有目的地投放，并及時增減活動材料。引導幼兒積極認真參與區(qū)域活動，滿足幼兒發(fā)展的需要。針對幼兒個別差異，興趣、能力投放了不同難度的活動材料。
本學期我們加強了幼兒閱讀、寫字、講故事、算算式等各方面的培養(yǎng)，組織幼兒早期閱讀、識字游戲、練習寫數(shù)字等活動。利用多種形式提高幼兒學習的積極性，培養(yǎng)幼兒的學習興趣。
三、常規(guī)工作方面。
從日常生活抓起，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習慣，鍛煉幼兒的身體素質(zhì)。我嚴格遵守幼兒園的衛(wèi)生制度，嚴抓幼兒的衛(wèi)生情況，教育幼兒勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤更換衣物和襪子等。提醒幼兒多喝水，培養(yǎng)幼兒良好的習慣。無論在進行活動時或是休息時，我都密切留意幼兒的身體狀況，經(jīng)常檢查幼兒是否有發(fā)燒狀況或其他不舒服的狀況。另外，我通過晨間談話、小故事進行有目的、有針對的教育，培養(yǎng)幼兒團結友愛、誠實勇敢、知錯就改、熱愛勞動、樂于助人等良好的品質(zhì)。一個學期以來，孩子們都具有良好的學習習慣、衛(wèi)生習慣、身體素質(zhì)逐步上升。
四、安全教育方面。
嚴抓幼兒的安全問題，增強幼兒的安全意識，增進幼兒的安全知識。在日常生活中，時刻提醒幼兒注意安全，經(jīng)常檢查班上的環(huán)境有否存在安全隱患，比如桌子上的一些釘子等，做到及時發(fā)現(xiàn)，及時清除。每次出外活動前，先觀察四周圍的環(huán)境是否存在一些安全隱患，如果有便及時清除，然后再帶領幼兒進行活動。本學期我班未發(fā)生安全事故。
五、家長工作方面。
一個學期以來，我與家長們相處得很愉快，工作得到了家長們的一致認可和表揚。平時，經(jīng)常通過面談的形式來與家長們交流教育心得，交流幼兒在家、在園的表現(xiàn)情況，共同尋找出教育幼兒的方法，仔細聆聽家長們的意見和看法。其次.按時更換家園聯(lián)系欄.給家長們提供最新的幼教咨訊。班上的各項活動需要家長支持時，家長們都給予了最大的支持。
六、工作中的不足。
我還應加強業(yè)務鉆研，及時反思，隨時總結，不斷改進工作中的不足。并合理安排工作時間及工作內(nèi)容，在工作中勤思考，努力做到事半功倍的效果。在個別幼兒教育問題上未能做到最好，班上仍有個別幼兒仍需有待提高，在來年的工作中，這些都是我的努力方向，我將努力向先進教師學習，爭取使我的工作更上一層樓。
日月如梭，不知不覺間上一階段的工作就要結束了，平時我們要多回顧總結自己的工作經(jīng)歷，此時也不例外。作好總結，可以少走彎路，少犯錯誤，那么工作總結要怎么寫呢？也許下面的“教師個人年度工作總結匯報”正合你意！歡迎你參考，希望對你有所助益！
后廚工作匯報與總結篇六
因為這是關系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
每學期都要和食堂工作人員一起學習《xxx食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養(yǎng)老院領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
后廚工作匯報與總結篇七
1、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。
2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元。
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。
1、員工積極性始終欠佳。
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒。
1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名人員。
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務;(3)做員工工作。
4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報員。
對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理。
1、加強服務培訓(見培訓計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動的.方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。
3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、加強員工的紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營銷工作。
后廚工作匯報與總結篇八
每年的9月份，是新生的入校的時間。隨著新生的入校，學生中就會出現(xiàn)一些新的問題，為此，學校依然堅持不懈地狠抓常規(guī)管理工作。具體工作有如下幾個方面：
（一）抓養(yǎng)成教育。
學校從《韓吉中學班級量化考評細則》和《中學生日常行為規(guī)范》入手，重點從養(yǎng)成教育、學習習慣、社會公德和文明禮貌等方面進行教育。具體做法如下：
（1）政教處對學生文明行為等方面加大了檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并把檢查結果納入班級量化考評之中。
（2）通過校園廣播、國旗下講話，以講故事的形式向?qū)W生進行文明習慣教育。
（3）利用開學典禮，班會和隊會課，組織學生認真學習《中學生日常行為規(guī)范》，對學生行為習慣教育。
（二）抓紀律安全教育。
學校安全工作是關系到學校師生生命、家庭幸福、社會穩(wěn)定的一項重要工作。我校本著以人為本，安全第一的管理原則，做了大量的安全教育工作德育工作計劃，盡一切所能減少校園安全事故的發(fā)生。
（1）制定了《韓吉中學安全管理制度》；
（6）政教處在學生中不定期對管制刀具進行突擊檢查；在使用取暖設備之后，校領導帶領班子成員不定期對集體辦公室、教師宿舍等進行檢查，杜絕了安全事故的發(fā)生。
（三）抓法制教育。
法制教育是學校德育工作的重要內(nèi)容，也是素質(zhì)教育的重要組成部分。為進一步提高學生的法律意識，我校把學生的紀律教育、法制教育和心理健康教育納入了德育教育范圍之內(nèi)。結合我校實際，堅持以教育為本，以預防為主的工作理念，建立健全學校法制教育機構，成立了德育副校長、政教主任和各班主任為組員的法制領導小組，定期對學生進行法制教育。今年10月份德育工作計劃，我校為學生做了一場題為“珍惜美好時光，遠離違法犯罪”的法制報告會，進一步強化了學生的法律意識，收到了很好的效果。此外，我校還利用板報、班會和校園廣播及時的對學生進行法律法規(guī)教育，從嚴從細從實的把學校的法制教育落在了實處。
（四）抓差生轉化工作。
（3）對極少數(shù)嚴重違紀的學生，政教處積極配合班主任做好他們的思想教育工作。
（五）抓健康教育工作。
本年度，我校積極貫徹執(zhí)行《學校衛(wèi)生工作條例》，認真、扎實、有效的開展了一系列健康教育工作。
（1）上好健康教育課。做到健康教育課有教師、有教材、有教案、有課表、有考核，全面提高了學生健康知識的知曉率和健康行為形成率。
（2）做好校園內(nèi)外環(huán)境整治工作。衛(wèi)生由專人管理，對室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天做到三查，即早上到校檢查、中午上課之前檢查、靜校后檢查。把每天的檢查結果及時反饋給班主任教師，并納入班級量化考核之中。
（3）做好甲型h1n1流感防控工作。學校成立甲型h1n1流感防控工作領導小組，制定了甲型h1n1流感防控預案，建立甲型h1n1流感監(jiān)控室，學校每天安排人員在大門口為學生體檢，同時班主任再在班里為學生作進一步體檢，切實把這項工作落到實處。
（4）積極做好健康教育宣傳工作。學校充分利用校園廣播站、黑板報、宣傳欄等宣傳工具，對學生做好健康教育宣傳工作；開展了“健康知識競賽”和“健康實際操作能力競賽”活動。
（5）做好學生的心理健康教育工作德育工作計劃。學校于11月份建成了韓吉中學“心靈驛站”心理咨詢室，成立了心理咨詢委員會，咨詢工作由經(jīng)過專門培訓的董月娥老師擔任，切實把學生的心理健康教育工作落到了實處。
后廚工作匯報與總結篇九
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利。回顧20xx2年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層主管晉升為十一分店風味餐廳的廚師長。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下：
十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔廚師調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200——300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！
20xx年工作計劃。
1、展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。
后廚工作匯報與總結篇十
第二階段星評復核工作已結束，在六月、七月中，餐飲部依照《星級訪查規(guī)范》要求，進行了自檢自查，對不足之處做到及時發(fā)現(xiàn)，及時整改，積極配合迎接星評復核檢查?，F(xiàn)將第二階段的工作總結如下：
〈1〉依照《星級訪查規(guī)范》進行考核。
從6月10日開始，依照《星級訪查規(guī)范》的條例，對中餐廳、西餐廳、飲料部，大堂吧逐個部門的服務人員進行了考核，從中檢查各級員工的對客意識，服務技能的掌握情況，發(fā)現(xiàn)了西餐廳正餐服務和送餐服務是薄弱環(huán)節(jié)，還有內(nèi)線電話的接聽，禮貌禮節(jié)都不是很規(guī)范；特別是員工對英語口語的不熟練，針對這一情況，積極組織參加了人力資源部組織的英語培訓。
〈2〉自檢自查，依照《星級訪查規(guī)范》進行系統(tǒng)培訓。
餐飲部各分部門，依照《星級訪查規(guī)范》進行了系統(tǒng)培訓，從規(guī)范中的每一個細節(jié)開始，特別是中餐廳，以訪查規(guī)范為依據(jù)，對員工的禮貌禮節(jié)、接話電話，正餐服務，宴會服務，散點服務，消防安全等進行了情景模擬培訓，讓領班做示范，觀看正確的操作和錯誤的操作以此作對比，增加員工的培訓激情，讓員工易懂，加深印象；西餐廳方面多次以電話形式進行服務的測試，基本能符合星評要求，語言方表達清晰，能主動介紹食品并告知客人需等待的時間等；飲料部方向，針對6月30日1518房客人投訴雞尾酒事件，對大堂吧的工作人員進行了再次培訓，從最基礎的東西開始從新扎扎實實的學起，因為酒水部也象廚房一樣必須有扎實的基本功，才能調(diào)好一杯雞尾酒。
〈3〉觀看《星級訪查規(guī)范》示范片，提高餐飲部員工整體操作規(guī)范。
由人力資源部組織員工觀看《星級訪查規(guī)范》示范片后，拓寬了全體員工的視野，讓員工能更深更清楚的了解星評規(guī)范的要領及正確的示范，大大提高了員工的整體規(guī)范操作。餐飲部到座率94.4%，除8名休長假人員外，也體現(xiàn)了全體員工高度重視的態(tài)度及積極性。餐廳方面，在a、b訓時按照示范片的'標準，每天指出在工作中遇到的問題并及時的向員工講解案例，提高員工的服務質(zhì)量及服務意識，讓員工們在日常工作中按照《星級訪查規(guī)范》的標準來執(zhí)行。
〈1〉依照《星級訪查規(guī)范》，廚房方面對整體的衛(wèi)生，執(zhí)。了嚴格的管理制度，也通過管事部人員的辛勤勞動，使整體廚房衛(wèi)生起了很大變化，干凈明朗，物品擺放整齊。出品方面在行政總廚的監(jiān)督下，確保了出品質(zhì)量，員工們也認真學習了《星級訪查規(guī)范》，針對禮貌禮節(jié)，儀容儀表方面，也進行了培訓及檢查。
〈1〉對設備設施不符合要求的在第一階段已檢查出來，并及時下維修單進行維修，現(xiàn)將未完工的項目再從新匯總一份，以備忘錄的形式發(fā)給工程部，希望盡快完工，本部門還繼續(xù)執(zhí)行每周工程維修單匯總，將未完工的情況及時向工程部反饋。
〈2〉根據(jù)星評要求，中餐廳從新更換了4個新的婚宴花拱門；4個婚宴喜牌陳舊，已重新更換布料；屏風已從新上油漆，迎春軒大廳及隔前，大門天花板發(fā)霉在施工當中，還有部分維修工程未能落實，本部門將會及時跟進。
〈3〉中餐廳菜譜、酒水單，包廂名稱的英文翻譯工作，7月30日翻譯完畢，8月3日前從新制作好新的中英文菜譜，酒水單。
后廚工作匯報與總結篇十一
今年以來，在局黨委和局長室的正確領導和各部門的支持配合下，本人能緊緊圍繞我市交通服務發(fā)展大局，勤奮履職，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，取得了較好的成績，現(xiàn)將本人今年學習工作廉政情況匯報如下：
注重學習，提高自身綜合能力
今年，本人通過不斷學習調(diào)研，不斷強化自身建設。一是加強政治理論學習，深刻領會黨和國家的方針政策，深入學習黨的三中、四中全會精神，及時掌握國際國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢和政策走勢，著力提高政治素質(zhì)，增強大局意識，提升執(zhí)行效能。二是強化對專業(yè)知識和法律法規(guī)的學習，做到理論聯(lián)系實際，學以致用，不斷提高履職能力。三是善于實踐，針對工作中出現(xiàn)的難點和新問題，發(fā)揮專業(yè)特長和優(yōu)勢，勤調(diào)研、多思考、常總結，為交通發(fā)展獻計獻策。
1、強化制度執(zhí)行，推進管理精細化。
為有效落實管理制度，提高制度執(zhí)行的效率，提升財務管理規(guī)范化水平，今年，我們圍繞管理精細化的工作目標，突出制度的執(zhí)行，主要作了以下幾方面的工作：一是嚴格執(zhí)行部門預算，優(yōu)化工程資金使用計劃的編制，強化預算和計劃管理的約束力，做到無預算計劃不列支，有預算計劃不超支，維護預算計劃執(zhí)行的剛性。二是建立健全財務管理相關制度，嚴格按照規(guī)定的審批權限和報支流程，科學有效地運行內(nèi)控機制，做到事前、事中、事后全過程的控制。適時制定了局工程管理費使用管理辦法，明確管理費開支的范圍、標準和原則，實行歸口結算，做到“總量控制、計劃管理、據(jù)實列支”，推進“三公經(jīng)費”和“工程資金”使用的精細化管理，取得了明顯效果。三是強化對所屬事業(yè)單位財務管理制度執(zhí)行的監(jiān)督和指導，開展了今年度內(nèi)部審計和小金庫專項治理工作，不斷規(guī)范會財務收支行為，提升財務管理水平。四是推進國（公）有資產(chǎn)的分類管理。建立健全基層單位國有資產(chǎn)資產(chǎn)清查、登記、核實、運行等管理制度，先后出臺了局國有資產(chǎn)管理辦法，按計劃開展今年固定資產(chǎn)清查工作并形成制度，摸清了家底，促進固定資產(chǎn)資產(chǎn)的安全完整、運行有效。
2、準確研判信貸政策，突出交通工程資金籌措。
今年，針對國內(nèi)宏觀經(jīng)濟走勢和金融政策放緩壓縮的不利條件，及時準確研判信貸政策，依靠政府政策扶持，突出重點，在局黨委和局長室的高度重視下，按時完成了交通工程建設年度資金籌措工作。一是協(xié)同相關科室，積極上爭，全年省下達補助資金近3億元；二是發(fā)揮交通資源和優(yōu)勢，繼續(xù)在項目融資上下功夫，目前已完成江蘇銀行億元的項目貸款審批工作，有力地緩解了交通建設資金的瓶頸。
3、統(tǒng)籌兼顧，按時完成招商引資及債務化解工作。
今年，我們繼續(xù)發(fā)揮交通行業(yè)轉型升級等良好機遇，充分依托交通特色和優(yōu)勢，突出“飛地招商”和“以商引商”等招商方式，按時超額完成市下達3500萬元的招商引資計劃。今年，完成結轉項目2個，新招引項目3個，預計我局完成招商引資投資額4500萬元左右，繼續(xù)在全市部門招商引資工作中處在領先。
加強自律，自覺遵守黨紀國法
一直以來，本人堅持把黨風廉政建設作為工作、學習、生活的行動準則，認真執(zhí)行中央八項規(guī)定及市委、市政府“五項禁令”及局“八不準”等作風建設的有關規(guī)定，積極投身群眾路線教育實踐活動，自覺遵守黨紀國法。思想上，堅定正確的人生觀、價值觀、權利觀、金錢觀，警鐘長鳴，時刻筑牢防腐拒變的思想道德防線，從小節(jié)、小事做起，保持自重、自省、自警、自律。工作中，堅持依法辦事、按章辦事，決不以權謀私、假公濟私，杜絕吃、拿、卡、要等現(xiàn)象的發(fā)生。生活中，嚴把關口，能管好自己的嘴，不該吃的不吃，不該說的不說；管好自己的手，不該拿的不拿，不該要的不要；管好自己的腿，不該去的不去，不該跑的不跑。
回顧今年工作，在取得成績的同時，還有一些不足。20xx年，我們將圍繞興化交通“十三五”總目標，重點做好在以下方面：一是在精細化管理上再下功夫；二是在服務保障上求突破。
后廚工作匯報與總結篇十二
不知不覺中，20xx年即將過過去，新的一年即將來臨。在xx酒店當廚師已經(jīng)快一年了，現(xiàn)在，就20xx年的工作做下總結：
依照酒店整體的.戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
后廚工作匯報與總結篇十三
xxxx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的xxxx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的*臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水*
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
xxxx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)
將對xxxx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通*臺
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通*臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xxxx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為*臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
xxxx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水*
xxxx年的部門培訓主要課程設置構想是：把xxxx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水*，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
后廚工作匯報與總結篇十四
20xx年轉眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整?，F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利xxx，2月xxx，三月xxx，平均xxx）也達到公司要求，較20xx年同期提高xx；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在xxx--xxx（1月份xxx、2月份xxx、3月份xxx）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在xxx左右（4月份xxx、5月份xxx、6月份xxx、7月份xxx），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調(diào)任總辦廚務部負責。
（一）前期工作以協(xié)助xx開業(yè)前期的籌備為主，對xx廚部的'各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《xx酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《xx廚部食品安全責任構架圖》、《xx廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《xx廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《xx廚部凍庫管理制度》、《xx廚部青菜間管理制度》等相關制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了培訓，有力的的支持了xx廚部的前期籌備，保障了xx8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原xx廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責xx廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在xx新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆xx廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是xx餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
后廚工作匯報與總結篇十五
20xx年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結。
1、加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5、一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、xxx游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質(zhì)。
8、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9、廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核。
后廚工作匯報與總結篇十六
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
廚房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。
后廚工作匯報與總結篇十七
20，風起云涌，激蕩人心；2008年，大喜大悲，色彩斑斕！這一年對于中國乃至全世界來說注定是不平凡的，對于我個人而言同樣具有極為重要的意義，5月份進入華中營銷中心工作使我個人的成長更為迅速，近八個月的工作歷程，對我后期的發(fā)展極為關鍵。
回望2008年，有太多的收獲，也有太多的波瀾；展望，充滿期待，也充滿挑戰(zhàn)！全新的20已經(jīng)來臨，現(xiàn)就的工作進行總結匯報，并對的工作進行規(guī)劃展望。
一、概述。
2008年1-4月在長沙分公司任業(yè)務助理一職，協(xié)助操作長沙通程系統(tǒng)的業(yè)務，歷經(jīng)了前期的磨合，年初已經(jīng)能夠獨立開展各項業(yè)務工作，工作深入到單店管理、直銷員團隊的管理等方面。2008年5月到華中營銷中心工作，主要負責區(qū)域各種數(shù)據(jù)分析、分公司業(yè)績跟蹤、分公司庫存管理等工作。進入?yún)^(qū)域工作后，我很快適應并熟悉了新的工作環(huán)境，目前已經(jīng)熟悉掌握區(qū)域的各項業(yè)務技能，并能積極主動探索更為高效的工作方法，提高工作效率，提升工作質(zhì)量。
二、快速實現(xiàn)角色轉換，適應并熟悉新工作環(huán)境。
2008年5月12日開始在華中區(qū)域工作，從分公司的業(yè)務崗位到區(qū)域的準管理崗位，工作性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化，首先需要做的是實現(xiàn)角色的快速轉換，適應并熟悉新的工作環(huán)境、工作內(nèi)容。得益于各位領導以及同事的精心指導，加上工作內(nèi)容與自己興趣相吻合，我很快在短時間里適應了新的工作環(huán)境，熟悉了區(qū)域的日常工作，緊接著逐漸加強了與工作對口的分公司同事的溝通交流，使得各項工作開展非常順利。
三、完善數(shù)據(jù)分析體系，提供更加直觀準確的數(shù)據(jù)支持。
數(shù)據(jù)分析是市場營銷極為重要的工作內(nèi)容之一，目前區(qū)域主要關注的數(shù)據(jù)有中怡康采點數(shù)據(jù)、重要節(jié)假日零售數(shù)據(jù)、分公司當日結算數(shù)據(jù)、分公司任務完成進度、分公司進銷存評估數(shù)據(jù)等。從2008年5月開始負責數(shù)據(jù)分析方面的工作以來，一方面在原有基礎上改進了各種數(shù)據(jù)分析模板，使數(shù)據(jù)分析更加直觀，另一方面新增數(shù)據(jù)分析模板，完善原有數(shù)據(jù)分析體系，使數(shù)據(jù)分析更加全面，為區(qū)域、分公司決策提供更為直觀、有效的數(shù)據(jù)支持。目前已經(jīng)形成了較全面的以日常業(yè)績跟蹤、零售市場競爭力分析、銷售結構分析、產(chǎn)品進銷存管理為一體的綜合性數(shù)據(jù)分析體系。
四、加強與業(yè)務骨干的溝通交流，密切跟蹤分公司業(yè)績。
作為日常工作之一，區(qū)域緊密跟蹤分公司的業(yè)績完成進度，每天對各分公司的業(yè)績完成情況、當天的結算情況進行對比分析并進行通報，每周對各分公司重點考核機型的完成情況進行對比分析并進行通報，讓各分公司及時掌握自己目前的任務完成進度，并針對性地適時調(diào)整銷售政策。
根據(jù)分公司最近的結算業(yè)績情況，不定期與分公司業(yè)務人員溝通交流，了解分公司目前的狀況，在督促落后分公司加緊結算的同時，也與相關人員交流兄弟分公司在某些方面的經(jīng)驗，確實發(fā)揮區(qū)域的橋梁作用。
五、加強庫存監(jiān)控，協(xié)助分公司對庫存進行有效管理。
目前華中區(qū)域的crt產(chǎn)品周轉率非常低，而平板產(chǎn)品卻因貨源不足而長期處于緊缺狀態(tài)，尤其是在旺季時表現(xiàn)更為明顯。針對目前這種現(xiàn)狀，一方面加強區(qū)域?qū)Ψ止镜?庫存監(jiān)控，不定期分析各分公司庫存情況，發(fā)現(xiàn)周轉較慢的機型不斷提醒計劃員、業(yè)務人員與領導溝通加速清理，發(fā)現(xiàn)貨源嚴重緊張的分公司，立即與相關人員溝通了解情況，必要時站在區(qū)域角度與總部、基地領導溝通請求貨源支持；另一方面，通過對庫存數(shù)據(jù)定期通報來督促分公司關注庫存的周轉。目前每周對分公司的退市機型的清理情況進行通報，每月封帳完即對各分公司近三個月的庫存周轉進行通報，并對庫存較大的退市機型或周轉較慢的機型特別標記，要求分公司引起重視。
六、協(xié)助分公司開展大型促銷活動。
從6月份開始，區(qū)域內(nèi)所有分公司陸續(xù)開展了奧運冠軍簽名售機或總經(jīng)理簽名售機等大型促銷活動，我前往參加了合肥、武漢、長沙、衡陽等分公司的簽售活動，與分公司同事一起布置現(xiàn)場，活動當天協(xié)助維持現(xiàn)場秩序、協(xié)助奧運冠軍給消費者簽名等細節(jié)工作，確保每一次活動的順利開展。
七、落實事業(yè)部相關工作，發(fā)揮區(qū)域在分公司與總部之間的橋梁作用。
7月至8月期間，根據(jù)事業(yè)部部署，督促區(qū)域內(nèi)十個分公司對地縣市場進行拉網(wǎng)式調(diào)研，再一次全面盤點了各分公司的網(wǎng)點情況，為分公司下一步的網(wǎng)絡建設、為事業(yè)部的正確決策提供了必要的依據(jù)。11月份，面對平板價格下跌的市場現(xiàn)狀，為迅速搶占地縣市場的平板份額，對各分公司的平板下鄉(xiāng)門店改造情況、小平板出樣情況進行抽樣檢查，有效推動了分公司在地縣市場的平板出樣以及門店的改造進度。
在華中營銷中心工作的八個月間，我在各種各樣的經(jīng)歷過程中不斷成長：在數(shù)據(jù)分析中不斷創(chuàng)新探索更佳的分析方法，不斷提高自己的分析能力；在與分公司領導及業(yè)務骨干的溝通中不斷提高自己的業(yè)務技能、溝通技巧；在開展促銷活動時不斷積累組織經(jīng)驗、提高協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件的能力；在檢查工作不斷提高自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力等。
縱觀過去八個月間的工作，也存在一些不足之處。首先自己做事情還不夠細心，偶爾還會在工作中出現(xiàn)數(shù)據(jù)上的差錯；其次，對地縣市場業(yè)務技能的欠缺，一定程度上影響自己與經(jīng)辦業(yè)務人員溝通的質(zhì)量；再次，與總部和基地領導、同事的溝通還不夠，目前基本上僅限于在貨源問題上的溝通，進一步加強與他們的溝通將更有利于今后工作的開展。
第二部分2009年工作規(guī)劃與展望。
一、2009年工作規(guī)劃。
1，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，繼續(xù)做好數(shù)據(jù)分析工作。
目前區(qū)域的數(shù)據(jù)分析模板能夠比較全面地分析分公司層面的零售、結算、庫存等各類數(shù)據(jù)，但是還存在兩個局限：第一，目前的數(shù)據(jù)分析很少深入到單個分公司的綜合性分析，如對某個分公司發(fā)綜合通報，涉及的數(shù)據(jù)較多，所以整理數(shù)據(jù)花費很多時間，后期擬逐步整理形成系統(tǒng)的綜合通報數(shù)據(jù)分析；第二，目前的數(shù)據(jù)分析體系還不能與財務數(shù)據(jù)有效結合，在關注結算、銷售數(shù)據(jù)的同時忽略了財務狀況，不能有效監(jiān)控分公司的經(jīng)營質(zhì)量，今后將加大對這一方面工作的關注。
2，更加全面接觸區(qū)域的工作，全面了解區(qū)域、分公司的運作模式。
到區(qū)域工作已經(jīng)近八個月，目前基本掌握了區(qū)域的日常工作，接下來將嘗試更加深入接觸區(qū)域的工作，如分公司資源的管理、分公司管理報表的分析等。
3，加強與業(yè)務骨干的交流，學習他們的優(yōu)秀經(jīng)驗，不斷提高自己的業(yè)務技能。
鑒于本人的業(yè)務經(jīng)驗尚欠缺，在新的一年中也會加強與分公司領導、業(yè)務骨干等的交流，一方面可以更加全面掌握分公司的信息，以更好地開展區(qū)域的工作，另一方面也在交流過程中向他們學習經(jīng)驗，提升自己的業(yè)務技能，加快自己的成長速度。
4，關注新員工的培訓，儲備優(yōu)秀的后備人才。
區(qū)域新來一位同事，在接下來1-2個月間，全力指導她的工作，力爭在最短時間內(nèi)讓她熟悉并能獨立做好區(qū)域的日常工作，為區(qū)域儲備優(yōu)秀的后備人才。
二、個人發(fā)展展望。
對于個人在2009年的發(fā)展規(guī)劃，首先是繼續(xù)做好目前的本職工作，更加熟悉區(qū)域的各項工作，同時加深與分公司領導的溝通交流，為自己后期的發(fā)展打下堅實的基礎；其次是希望能在不同崗位上鍛煉自己，一方面能讓自己面對不同的人，接觸不同的工作，有利于提高自己的綜合能力，另一方面也能讓自己時刻保持最大的熱情，每天都朝著新目標而全力奮斗！
后廚工作匯報與總結篇十八
時光飛逝，轉眼間又過了一周了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結如下：
1、把好食堂原材物料進貨關，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的.青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
我們在轉變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工廚臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
后廚工作匯報與總結篇十九
回顧x月份，我在餐廳領導及同事們的關心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，在內(nèi)部管理工作上，節(jié)支、降本壓費方法有效，措施得力，成績顯著。x月份工作主要有以下幾項：
能夠認真貫徹餐廳領導的方針政策，通過與各個部門的溝通協(xié)調(diào)，及給予我的幫助和支持，積極主動認真的向領導、同事學習，工作態(tài)度端正，愛崗敬業(yè)，有強烈的責任感和事業(yè)心。
我部門認真執(zhí)行餐廳的各項，每月堅持召開一次部門員工會議，認真學習餐廳領導的方針、政策。貫徹落實上級的指示精神，加強對員工安全、節(jié)能、衛(wèi)生意識的教育，使員工的思想素質(zhì)和工作水平不斷提高。
為了貫徹落實降本壓費的會議精神，作為公司的后勤管理部門，在實際工作中應切實做好這項工作，做到細打細算，勤儉節(jié)約，為了增收節(jié)支，降本增效，我部門對清潔用品的購進和發(fā)放嚴格控制在標準之內(nèi)。為了節(jié)約開支，我們在采購物品時，盡量選用性價比高的物品。例如：從開業(yè)到20xx年x月份一直使用46元/25kg的洗潔劑，總耗用為350kg，總金額為644元。從x月份開始使用的洗潔劑為28元/25kg，工作效率同樣，如之前也使用這個價格的話，能節(jié)約252元清潔費用。再加上平時與員工的機會教育，每月都能節(jié)約100多塊錢。
例如：還有垃圾袋的耗用，從開業(yè)到20xx年x月份小垃圾袋每月使用量為：600個，0.07元/個，每月總金額為42元，從x月份開始，我部門利用宴會活動遺留并回收的包裝袋作為小垃圾袋使用，使小垃圾袋在2月份的使用量為零，為餐廳又節(jié)約一部分開支。
每月都制做出各項用品的耗用明細、成本及重點管控指標，并向部門工作人員進行宣貫，提高員工的工作效率及節(jié)能意識。
1、現(xiàn)餐廳的基礎面培訓還有待加強，人、機、物的管理意識較薄弱，極易影響餐廳的正常營運。
2、物品、工具管理。
現(xiàn)各部門沒能有效的`管理自身所使用的物品及工具，踢皮球的現(xiàn)象存在，嚴重影響餐廳的正常運作及營運成本。改善建議：各個部門自行領取所需使用的物品及工具，并做部門標簽分類使用，損壞或遺失自行賠償。
3、餐廳植物的維養(yǎng)。
餐廳對花草植物的養(yǎng)護現(xiàn)階段處于劣勢，由于餐廳人員并非專業(yè)人士，不懂養(yǎng)護花草之道，導致花草植物大量死亡，造成經(jīng)濟損失。改善建議：可以與供應商定協(xié)，以租用的方式租花草植物擺放，可定期更換，這樣可以大大降低死亡率，也能提高季節(jié)換花的新鮮度和美觀。
后廚工作匯報與總結篇一
20xx年轉眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調(diào)任總辦廚務部負責。
保障了**8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
后廚工作匯報與總結篇二
??回憶即將過去的20__年，充實而忙碌;放眼現(xiàn)在的自己，充滿了激情;新年伊始，對未來也是充滿了無盡的展望。
??在過去的一年里，每天的生活都很充實，接聽電話、接待業(yè)主及來訪人員、跟進業(yè)主收樓手續(xù)及情況、裝修申請手續(xù)辦理及相關證件資料的歸檔、公司檔案及鑰匙管理。這些工作，看似細微，卻讓我了解到各方面信息，如：業(yè)主、裝修單位、施工單位等信息，了解到這些信息，為我之后的物業(yè)服務提供了更多的便捷。為了工作有據(jù)可依，有證可循，也需對相關手續(xù)及信息做好詳細的記錄;另外通知相關人員進行事物處理及情況跟進也是本職工作。
??每一個企業(yè)存在的根本就是利益，而作為前臺，與金錢掛鉤的就是停車場車位的收費，記錄好賬目與現(xiàn)金的校對是最重要的工作。這些工作看似簡單，順風順水，但是與人打交道，避免不了遇到一些棘手的問題，起初依靠自己的能力沒法妥善解決，公司領導和同事給了我很多的指導和幫助，才得以順利解決這些問題，避免公司一些不必要的損失。這一年來，對我來說，這些工作已經(jīng)能夠熟練的應對;我從一個職業(yè)菜鳥到職業(yè)熟手，得益于公司領導耐心的指導和同事悉心的幫助。
??這一年里，不僅我個人的能力及素養(yǎng)得到提升，公司的形象及業(yè)績也得到改善，業(yè)主數(shù)量增加、服務質(zhì)量提高、公司效益提升這是我們公司的宗旨，也是我們這些員工在過去的一年里取得的成績。作為一個物業(yè)管理公司，他首先就是一個提供服務的公司，以一個良好形象展示給業(yè)主就會給人賞心悅目的感覺，熱情周到、態(tài)度親和、面帶微笑是我們工作的常態(tài)，即使是不友善的業(yè)主也會因為我們這樣的態(tài)度變得情緒緩和，這為成功解決問題做了一個良好的開端。
??作為一個服務型的公司就必須注重細節(jié)，見面“你好”是基本的禮貌，業(yè)主造訪“站立服務”是基本的尊重，行為舉止得當是公司的立體廣告。任何一個公司，都有自己的規(guī)章制度，無規(guī)矩不成方圓，希望在新的一年里，每一個員工都能夠遵守規(guī)章制度，以一個全新的面貌展現(xiàn)給業(yè)主，使業(yè)主體會到更加優(yōu)質(zhì)的服務，將物業(yè)管理事業(yè)推向一個新的極點。
后廚工作匯報與總結篇三
我認真學習黨的路線方針、政策，理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費xx多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自xxxx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的'教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xx年至xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的"五一"、"十一"春節(jié)長假，包括今年"非典"期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
后廚工作匯報與總結篇四
餐飲，周而復始地出現(xiàn)在歷史進程中，不斷被賦予新內(nèi)容和形式，后廚管理在時代的推進中愈來愈顯重視。后廚管理的具體內(nèi)容客人看不到，而只能通過廚房出的菜品來判斷廚師的好壞，試想如果餐飲管理中后廚管理混亂，那么能否推出好的菜品，推不出好菜品，是不是直接影響到了整個餐廳的聲譽。因此，后廚的管理不僅僅是物色一個總廚那么簡單?，F(xiàn)代的后廚管理中對人事管理、人員素質(zhì)管理、成本控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)越來越重要了。
后廚管理中，人事管理是個復雜的過程，除了人員招聘、職權劃分、監(jiān)管機制，還應注重對人員的職業(yè)道德及素質(zhì)要求、對人員的業(yè)務考核、對人員的人本管理。一名廚師不但要具有高超的技術素質(zhì)，還應具有良好的文化素質(zhì)，更應具有高尚的職業(yè)道德素質(zhì)和個人修養(yǎng)。沒有道德的約束，就會失去行為規(guī)范，就不會積極向上，更不會有所作為。培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德素質(zhì)，是每個廚師走向成功的必由之路。首先要做到愛崗敬業(yè)，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍；在學習上勤奮努力刻苦鉆研；在人格上修養(yǎng)上，要做到歉虛謹慎，虛心好學，謙和待人，要始終把消費者的身體健康和要求擺在第一位，以滿腔熱情的為消費者服務。在對人員的業(yè)務考核當中，采用嚴格的考核制度，實行“末尾淘汰制”，每月對廚師進行業(yè)務及素質(zhì)考核，對分數(shù)最低的最后三名進行淘汰。這樣，一是為了保持企業(yè)活力，二是搞好競爭環(huán)境，對好員工進行獎勵，對差員工進行處罰或辭退。只有這樣，才能使我們的企業(yè)，在市場經(jīng)濟的環(huán)境中得以生存。經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要，也能促進廚師技術不斷提高，為企業(yè)增加魅力，由廚師長組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜應每月一次，對創(chuàng)新品牌菜點的廚師予以重獎。定期派廚師到其它酒店，進行學習交流，引進新菜肴、新菜系，豐富自家品種。任何一個企業(yè)，部門單位的.管理活動都是以人為主體的活動，員工的整體素質(zhì)是飯店擁有競爭力的保證，從而也引發(fā)了“人才酒店新世紀的生命力”，這是二十一世紀酒店業(yè)的競爭標準和趨勢。在對人員的人事管理中，注意科學合理地設置管理人的考核辦法，切實加強職工道德教育，進一步強化員工主人翁意識，這樣才能使我們的人事管理走上一個新的臺階。
餐飲的利潤，來自于采購及所有環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞，將導致酒店競爭力的大小，如果成本控制不好，就直接影響到酒店的效益，所以，建立有效的成本控制體系，將是企業(yè)盈利的有力保障。采購部門的管理，是成本控制的重要源頭，應當建立嚴格的采購制度，嚴把驗收關，對部門的物品質(zhì)量價格、數(shù)量做好嚴格的記錄，讓采購和驗收相互制約，相互監(jiān)督。另外后廚廚師要做到對物資的物盡其用，堅決反對原料的浪費，應本著粗料細做，細料精作的原則，對原料進行加工。后廚加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況，填寫送廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓，不浪費，每天填寫采購驗收庫存，點單數(shù)目報表，對于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師同意后，方可處理并填寫報損單。綜合以上幾點，可有效地做好成本控制，為酒店提高利潤。
現(xiàn)代餐飲業(yè)在不斷地變革，我們也只有在不斷思考和開拓，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步。希望我們的同仁，共同成為后廚部管理能手，找出自己的軌道，打造出一個知名品牌。
后廚工作匯報與總結篇五
下面是小編為各位收集的幼兒園上半年工作總結范文四篇，請大家參閱！
范文??
時間時間像飛鳥，滴答滴答向前跑，轉眼間上學期已經(jīng)過去了，回顧半年來的工作，感到有頗多的收獲，頗多的感動。在這里我對半年來的工作做一下總結。
一，班級工作方面。
1，在教學上，我和張**老師密切配合，按時保質(zhì)保量地完成了學前幼兒文化課方面系統(tǒng)綜合的學習，得到了家長普遍的認可，為幼兒能夠順利學習小學階段的課程打下了堅實的基礎。在數(shù)學教學上，我有意識地把理論運用到實際教學中，把“引導幼兒主動學習”運用在教學過程中，不僅使幼兒掌握了系統(tǒng)的知識，而且也使其掌握了一定的學習和思考的方法。細心的家長曾反饋說：看了你們留的作業(yè)，我都知道該怎么教孩子了。
2，在保育工作上，我們力主以幼小銜接為切入點，有意識的培養(yǎng)幼兒獨立自主的習慣和能力，比如自己管理書包文具，獨立做作業(yè)，自己學會處理和小朋友之間的矛盾等，并積極引導家長掌握這一年齡段幼兒的特點，做好幼兒心理斷奶的準備，把手放開，為幼兒能夠盡快適應小學生活做好了鋪墊。
3，班級其他工作方面，我們積極響應幼兒園工作常規(guī)化這一工作思路，努力使環(huán)境布置，大型活動，教學教研不與日?；顒酉鄾_突，充分利用課后間隙時間完成，做到早下手，早準備，不突擊，不趕場。體現(xiàn)在六一活動準備上，我們班基本上沒有影響正常上課。畢業(yè)典禮也是利用一些細小時間練成。
這里我非常感謝張**老師默默無聞的配合，在我忙于其他工作時，她能變被動為主動，承擔起班里一切細小瑣碎的事情，而且能逐漸變消極心態(tài)為積極心態(tài)，逐漸用積極的眼光看待工作中的問題，努力使自己進步，尤其是在這次畢業(yè)典禮的準備工作上，她一直在躍躍欲試的參與節(jié)目的排練。為此，我感到驕傲和感激，我又帶出了一位新老師。
二，小組工作方面。
我很驕傲的說，我們大班組的老師每個人都有一顆積極向上的心。對于園里的工作安排普遍完成的到位，而且在每個人的個人成長方面都有很大的突破。比如在這次教師培訓中，大部分老師都能被提名安排上課，玉欣，文娜，劉寧都比去年有了很大的進步；在這次畢業(yè)典禮的組織上，我只是把握一個大框，具體實施上，鈺輝和文娜發(fā)揮了很大的作用。我能夠帶動這些優(yōu)秀的組員，用積極的態(tài)度對待工作，有效地發(fā)揮群體力量，并帶動老師個人的成長，我感到很幸福也很給力。謝謝大班組老師在每一項工作中的鼎力配合。
三，個人成長方面。
**老師說過一句玩話：“孫老師xx的數(shù)學代表樹人xx的水平，xx的數(shù)學代表樹人xx的水平”，我算了一下跨度是7年。這一句玩話說明了，我在幼兒數(shù)學教學上有了一個很大的飛躍。從20xx年元月至今，我一直在學習一些前沿的幼兒數(shù)學教育理論，并試圖把理論與教學實踐結合起來。我已收集了幼兒數(shù)學心理方面的，目標設定方面的，教學實施方面的許多資料，并在逐漸把它們變?yōu)樽约旱臇|西。而且，我還順利的當了一回“老師的老師”。我希望能進一步把這些東西與老師們分享，能用我作為一個老老師的經(jīng)驗，給樹人作出一份貢獻。同時，在這里我要深深的感謝許多老師們對我的支持與幫助，在我需要收集各年齡段的教學用書及學具作為參考時，很多老師翻箱倒柜也要幫我找出來；講課以前，曹寧老師，旭娟老師，都從內(nèi)容上給我提出了很中肯的建議。
在教研上，感謝園里給我提供了一次次的機會，使我在多聽，多看中，接觸到我園眾多優(yōu)秀老師的課，把自己的理論學習與這些課結合起來，提高了自己對課程把握的能力。在一期習慣教研與故事教研活動中，在**老師悉心的指導下，我感到自己的評課，總結能力有了很大的提升。而且這半年，我也初步接觸了寶盒課程，用了最短的時間對其理論上有了一定的把握。這次培訓后，我又對寶盒課程有了更新的更深刻的認識，希望在下一步的實踐中對本課程做出更好的把握，并且能為寶盒課程的推廣出一份力量。
累著，快樂著，并幸福著。我原以為，四十歲的人了，跳不動扭不動了，在幼兒園肯定不受歡迎。但我善于反思，積極的心態(tài)，不懈的努力讓我獲得了很多。記得**老師有一次說過，經(jīng)驗就是你們的財富，你們是經(jīng)過沉淀的。我愿意用我的沉淀和積累。和樹人共同成長。
范文二。
一、指導思想。
緊張而愉快的**年上半年工作結束了，我園在**鎮(zhèn)教育局的正確領導下，在蔡邊村委會的大力支持及全園教職工的共同努力下，以科學發(fā)展觀為指導,牢固樹立“以人為本”的教育觀,以實現(xiàn)師生共同發(fā)展為終極目標,貫徹落實教育局的工作思路,全面推進學前教育課程改革,貫徹落實綱要精神，以質(zhì)強園、優(yōu)質(zhì)服務為根本要素,努力實現(xiàn)辦學水平的新突破。現(xiàn)將本學期的工作總結如下：
二、工作措施。
（一）、加強崗位培訓，提高教師的整體素質(zhì)。
1.為了全方位提高幼兒教師的業(yè)務水平，確保幼兒園課堂教學的有效性，我們對老師進行隨時抽查,推門聽課,并就當天授課的情況及時給予反饋和指導，要求授課者課后對本節(jié)課的教育目標、教育過程、活動效果等進行當場反思，通過組織課后評議，共同研討，比較不同的教學策略，交流自己的教學方法和組織形式，探討教學中存在的困惑，解決問題的辦法等，用新的教育理念指導教育行為，促使廣大教師在心理素質(zhì)方面、制作多媒體課件、綜合運用教育手段提高課堂教學有效性等方面有了很大的提高，幼兒的各方面能力也獲得了相應的發(fā)展。
2.從本園實際出發(fā)，制定相應的子課題，并注意引導教師學習相關的理論知識，因地制宜地開展課題研討活動，進一步探討如何通過挖掘本土資源，在創(chuàng)造性操作及游戲過程中激發(fā)幼兒對藝術、美術活動、游戲活動的興趣，讓幼兒在實踐探索、動手操作中創(chuàng)造潛能得以發(fā)揮，努力做到將課題研究與日常保教工作有機結合起來。
（二）、不斷學習，力求提高整體素質(zhì)。
1.重視政治理論學習，認真學習黨的十八大會議精神，深刻領會其精神實質(zhì)，自覺把它們作為自己的思想理論源泉和行動的準則。努力提高自身的政治思想素質(zhì)，嚴于律已，團結同志，各方面做好表率作用，有較強的事業(yè)心和責任感。
2.認真學習業(yè)務知識，及時了解當前課改信息，樹立新的教學理念，提升辦園水平，加強村辦園的規(guī)范管理，積極為青年教師提供崗位練兵的平臺，進一步促進教師的專業(yè)成長。
3.從自身做起，帶動全體班子成員積極參加各類進修學習，在政治修養(yǎng)、專業(yè)技能、文化理論、管理水平等方面嚴格要求自己，認真學習教育管理理論，科學管理，把工作放在幼兒園教育教學上，定期探班，了解教師教育教學現(xiàn)狀，及時將先進的教育理念、教改前沿信息動態(tài)傳送到每一位教師。教師外出鎮(zhèn)街、市、市外培訓學習，人均達一次以上，將她們在外面學到的理論與經(jīng)驗在園內(nèi)進行推廣，帶動各教師的成長。
4.開展月度評優(yōu)活動，利用每兩周一次的全體教師會議開展“快樂十分鐘”主題討論，每位圍繞身邊的事例和教育動態(tài)積極發(fā)言，達到引領教師關注社會動態(tài)，關注幼教事業(yè)發(fā)展的目的。
5.在表揚和提醒中激勵進步。
采用“表揚一個人，提醒一種現(xiàn)象”的激勵措施，鼓勵每位教職工積極進取，學習別人的優(yōu)勢，克服自身的不足。
（三）、規(guī)范辦園行為，全方位抓好教育管理。
1.我園進一步加大幼教工作管理力度，辦園效益明顯提高。加強對外聘請教師隊伍的管理。我們通過面向社會公開招聘的方式，擇優(yōu)錄用熱愛幼兒教育事業(yè)、具有高尚職業(yè)道德和掌握一定教育技能的幼兒教師，規(guī)范外聘教師隊伍的管理，有效促進了幼兒園保教質(zhì)量的提高。
2.進一步改善辦園質(zhì)量，為幼兒園添置電腦和玩具，安裝視頻監(jiān)控。逐步改善了辦園條件，為進一步優(yōu)化幼兒的活動提供了物質(zhì)保障。在環(huán)境創(chuàng)設上，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中投放了各種動手操作的材料，給予孩子充分的操作機會。
3.抓好保育工作。完善衛(wèi)生保健制度，規(guī)范衛(wèi)生保健工作各項工作記錄，每天按時按要求進行各項消毒措施，認真記錄，抓好幼兒園環(huán)境衛(wèi)生，在全體教職工、家長和幼兒的共同努力下，未出現(xiàn)傳染病例，未發(fā)生安全事故，確保了幼兒的身體健康。
4.一日活動細則有效落實。嚴格按照幼兒園作息時間開展一日活動，每天保證2小時的戶外活動時間，豐富戶外活動內(nèi)容。健全幼兒園日常工作檢查制度，園長每天對晨檢、餐點、教學、保育等一日活動的各環(huán)節(jié)進行檢查指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證幼兒一日活動的質(zhì)量。
5.狠抓安全工作，對教師進行持續(xù)有效的安全教育培訓，每周各班上好安全教育課，結合實例課，圖文宣傳。每周一次的全體教職工例會上結合實例分析安全教育職責，提高全體教職工的安全意識和應急突發(fā)事件的能力，確保幼兒的生命安全。
6.抓好幼兒常規(guī)教育。抓好幼兒的常規(guī)管理,創(chuàng)設寬松、和諧、寬容、信任的人際關系，尊重、關愛幼兒，使幼兒逐步形成活潑開朗的良好性格，抓好良好行為習慣養(yǎng)成教育，積極開展生動活潑的教育活動,讓幼兒在活愉快的氛圍中耳濡目染接受教育,有效促進幼兒良好品質(zhì)、健全的人格的形成。
7.將后勤各項工作細化，抓安全衛(wèi)生，努力改善幼兒伙食，每天保證兩餐兩點的質(zhì)量，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡。保健檔案管理完善，同時認真做好全體教工及幼兒的體檢工作，積極把好晨檢及午檢兩大關，通過櫥窗、報紙、講座，向教師、家長、幼兒宣傳保健常識、傳染病的防治方法，收到良好的成效。
8.綜藝表演，美術展覽，各顯其能，健康快樂。開展業(yè)務培訓、說課、評課、自制教具、環(huán)境創(chuàng)設評、班級良好行為習慣養(yǎng)成評比，開展親子同樂等活動來提高教師的教學水平和組織能力。為每位幼兒提供展示才能的機會，展示幼兒園日常教學特色和個別幼兒才藝，涵蓋了民族舞蹈、歌曲聯(lián)唱、古詩表演、幼兒獨唱。美術活動作品，連環(huán)畫、主題畫、五彩折紙、趣味泥工和綜合手工展，展示出幼兒心靈手巧和奇特思維，凸顯出老師們?nèi)粘Ｔ鷮嵱行У拿佬g教學成果。
（四）、做好幼小銜接工作，為入小學打下扎實基??
利用與小學相鄰的天時地利，扎實有效地開展幼小銜接工作。5-6月份開始組織大班的幼兒參加小學的一系列活動，激發(fā)幼兒生入小學的愿望。通過改變作息時間、模擬小學課堂、整理小書包等幼小銜接活動，讓幼兒從生活和學習等方面逐漸適應小學的學習和生活。
（五）學期活動成績。
**。
（六）、家園工作。
1、利用家長資源，有效形成家園共育。成立并召開幼兒園家長委員會，積極征求各位家長代表對幼兒園工作的意見和建議。共同規(guī)劃幼兒園發(fā)展的方向，積極探討幼兒園工作改進的策略。如我園調(diào)整作息時間、伙食費價格上調(diào)、慶“六一”活動方案均經(jīng)過家長委員會成員討論通過，并達成一致意見。只要家長能夠做的，我們就積極發(fā)動，調(diào)動家長參與活動積極性的同時更大程度地促進了幼兒園工作的開展。
2、接受家長監(jiān)督，家園合作，形成教育合力，提升保教質(zhì)量。
根據(jù)幼兒園教育教學需要，讓家長全面客觀評價教師和幼兒園各項工作，不斷規(guī)范教育行為。家長開放日，與幼兒近距離接觸，走進幼兒園課堂。文體比賽活動，請家長做評委，讓園所工作在與家長的溝通交流中達成教育共識。
3、與家長一起分享成功的喜悅。運用“幼兒評價手冊”與家長進行書面溝通，及時了解育兒策略，達成教育共識。運用“家園橋”及時傳達幼兒園重要信息，讓家長了解幼兒園工作任務與工作動態(tài)，請家長給予及時的配合。通過家長會和專題講座，對家長進行育兒指導和培訓，加強溝通與交流，提升教育理念。
三、目前存在的問題。
由于能力水平面有限，還存在著許多不足之處。
（一）、對理論知識的學習還不夠深入系統(tǒng)。
（二）、對深入教學第一線檢查指導幼兒園保教工作的次數(shù)還要加強。
（三）、幼兒園的環(huán)境創(chuàng)意布置還有待提高。
四、今后努力的方向。
（一）、繼續(xù)加強自身學習，教師的業(yè)務培訓，找出差距，不斷完善自己及提高團體的整體素質(zhì)。
（二）、逐步規(guī)范村辦園的辦園條件，不斷完善其設施設備，加強保教工作，進一步提高辦園質(zhì)量。
（三）、抓好教育教學質(zhì)量及課題研究活動的開展情況，提高保教工作質(zhì)量和課題研究水平。
希望通過我和全體教職工的共同努力，使我園再上一個新臺階，做到讓家長滿意、放心，幼兒開心，打造真正適合孩子的身心健康成長的幼兒園。
范文三。
伴隨著孩子們陽光般的笑臉，緊張而又充實的一個學期又要過去，小一班的孩子們也將要變成中一班的孩子，看著他們一點一滴的成長，我做為老師倍感欣慰，我愛我的職業(yè)也更愛我的孩子們。本學期我認真做好各項工作，對每一件事情認真負責，回顧一學期的工作，現(xiàn)總結如下：
一、工作態(tài)度。
在工作中，本人能遵守勞動紀律，團結同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新，以積極熱情的心態(tài)去完成園里安排的各項工作，積極參加園內(nèi)各項活動及教研活動，愛崗敬業(yè)，并做到用耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學工作。
1.本學期仍然按照幼兒園的安排對幼兒進行分組上課。嚴格按照周計劃表的課程安排給幼兒上課。
2.在教學活動中認真?zhèn)湔n，做好課前的準備工作，課后認真總結經(jīng)驗，填寫教學反思，隨時撰寫教育隨筆，以提高自身業(yè)務能力與寫作能力。
3.在教育教學活動中，為幼兒創(chuàng)設良好條件，提供充足的材料。在一日活動中，注重教給幼兒初淺的，簡單的生活知識經(jīng)驗，培養(yǎng)幼兒獨立解決問題的能力。
4.根據(jù)制定的活動目標，內(nèi)容與要求組織好教育教學活動的各環(huán)節(jié)，保證幼兒每天的游戲及戶外活動時間，提供幼兒活動材料，更好地培養(yǎng)幼兒的全面發(fā)展能力。
三、保育工作。
在日常生活中教育幼兒關心集體，關心同伴，禮貌待人。對幼兒進行品德教育，使幼兒養(yǎng)成有道德、懂禮貌的好孩子，并與家長密切聯(lián)系，聽取家長意見，對幼兒進行因人施教，和家長一起糾正幼兒的不良習慣。
1、進一步加強幼兒常規(guī)教育，對幼兒的生活習慣、學習習慣進行培養(yǎng)，使得幼兒在原有的基礎上有一定的發(fā)展。
2、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的入廁洗手喝水的習慣，做到排好隊，不推不擠有序進行。
3、嚴格堅持衛(wèi)生保健制度，按制度要求給各種玩具、教具、用具消毒，積極配合保健醫(yī)生做好工作。
4、加強幼兒進餐習慣，使幼兒養(yǎng)成不調(diào)食、不偏食、進餐時不講話，不掉飯粒。
5、加強幼兒午睡習慣，不吵鬧，盡快入睡，鞋子擺放整齊，衣服折疊整齊放好，起床后會自己爹被子，整理床鋪。
四、安全工作。
安全工作是最重要的工作之一，本學期我們力求從每件小事情做起，耐心細致，保障每一個幼兒的人身安全，是每一個教師的責任和職責，為了讓家長放心，讓幼兒能在一個安全的環(huán)境中生活、成長。我做到了以下幾點：
1、教給了幼兒一些安全知識，如不吞食異物，不玩火、水、電，不從高處往下跳，不亂爬高處，不吃陌生人的東西，不跟陌生人走，發(fā)生危險時，會大聲呼救。
2、嚴格堅持晨檢制度，不讓幼兒帶不安全物品入園。
3、加強一日活動各個環(huán)節(jié)的管理，加強幼兒日常生活的管理，做到了人到心到，謹防意外事故的發(fā)生。
4、做好交接班和藥品登記工作，并認真填寫幼兒一日各種情況記錄。
五、家長工作。
1、主動親切與家長溝通，充分利用傍晚接待幼兒時間與家長進行交流，使家長了解幼兒在園情況。
2、通過家訪家園聯(lián)系手冊電話等方式與家長進行密切溝通，向家長宣傳幼兒園保教工作和科學育兒知識，配合幼兒園做好保教工作。
3、通過幼兒園班級網(wǎng)站以及我們班級的qq群定期向家長展示幼兒在園的學習情況，使家長了解幼兒在園的教學活動以及需要家長參與配合孩子做的事情的重要性。
在這個學期中，我班四位老師盡心盡力，較圓滿完成了各項工作，盡管也存在一些不足，在新的學期中我們會更加努力，爭取把工作做得更好，取得更大的進步!
范文四。
眼間本學期的教學工作已圓滿結束.一個學期以來，有辛苦的付出，也有甜蜜的收獲，我盡心盡責，投入于工作中，在工作中不斷實踐、總結、更新，力求做到最好。孩子們各方面的能力都不同程度地提高了，我與孩子們的感情也日益深厚，看到孩子們開心的笑容，我感到了莫大的快樂。以下是本人這個學年的工作總結：
一、政治思想方面。
認真學習《新綱要》的指導思想，貫徹在教育教學活動中。我積極參加園內(nèi)組織的各項政治業(yè)務學習，認真記筆記，會后總結學習體會，努力提高自身政治思想水平和業(yè)務素質(zhì)。工作中我團結同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新。以積極熱情的心態(tài)去完成領導安排的各項工作。積極要求進步。愛崗敬業(yè)，做到耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學方面。
我從本班幼兒的實際情況出發(fā)，結合園內(nèi)工作計劃，精心安排好每周計劃活動內(nèi)容，認真組織好每個環(huán)節(jié)活動。在活動中，讓幼兒在實際操作中學習，使幼兒真正成為學習的主人，在獲得全面、和諧發(fā)展的同時也得到個性的發(fā)展。這也是我一直以來堅持的努力方向。遇到不懂的問題，及時積極想園長和老教師請教。
在開展區(qū)域活動中，我們根據(jù)幼兒年齡特點、發(fā)展需要投放活動材料，根據(jù)教學活動進展需要設計了一些與教學活動有關的區(qū)域活動材料，做到有計劃有目的地投放，并及時增減活動材料。引導幼兒積極認真參與區(qū)域活動，滿足幼兒發(fā)展的需要。針對幼兒個別差異，興趣、能力投放了不同難度的活動材料。
本學期我們加強了幼兒閱讀、寫字、講故事、算算式等各方面的培養(yǎng)，組織幼兒早期閱讀、識字游戲、練習寫數(shù)字等活動。利用多種形式提高幼兒學習的積極性，培養(yǎng)幼兒的學習興趣。
三、常規(guī)工作方面。
從日常生活抓起，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習慣，鍛煉幼兒的身體素質(zhì)。我嚴格遵守幼兒園的衛(wèi)生制度，嚴抓幼兒的衛(wèi)生情況，教育幼兒勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤更換衣物和襪子等。提醒幼兒多喝水，培養(yǎng)幼兒良好的習慣。無論在進行活動時或是休息時，我都密切留意幼兒的身體狀況，經(jīng)常檢查幼兒是否有發(fā)燒狀況或其他不舒服的狀況。另外，我通過晨間談話、小故事進行有目的、有針對的教育，培養(yǎng)幼兒團結友愛、誠實勇敢、知錯就改、熱愛勞動、樂于助人等良好的品質(zhì)。一個學期以來，孩子們都具有良好的學習習慣、衛(wèi)生習慣、身體素質(zhì)逐步上升。
四、安全教育方面。
嚴抓幼兒的安全問題，增強幼兒的安全意識，增進幼兒的安全知識。在日常生活中，時刻提醒幼兒注意安全，經(jīng)常檢查班上的環(huán)境有否存在安全隱患，比如桌子上的一些釘子等，做到及時發(fā)現(xiàn)，及時清除。每次出外活動前，先觀察四周圍的環(huán)境是否存在一些安全隱患，如果有便及時清除，然后再帶領幼兒進行活動。本學期我班未發(fā)生安全事故。
五、家長工作方面。
一個學期以來，我與家長們相處得很愉快，工作得到了家長們的一致認可和表揚。平時，經(jīng)常通過面談的形式來與家長們交流教育心得，交流幼兒在家、在園的表現(xiàn)情況，共同尋找出教育幼兒的方法，仔細聆聽家長們的意見和看法。其次.按時更換家園聯(lián)系欄.給家長們提供最新的幼教咨訊。班上的各項活動需要家長支持時，家長們都給予了最大的支持。
六、工作中的不足。
我還應加強業(yè)務鉆研，及時反思，隨時總結，不斷改進工作中的不足。并合理安排工作時間及工作內(nèi)容，在工作中勤思考，努力做到事半功倍的效果。在個別幼兒教育問題上未能做到最好，班上仍有個別幼兒仍需有待提高，在來年的工作中，這些都是我的努力方向，我將努力向先進教師學習，爭取使我的工作更上一層樓。
日月如梭，不知不覺間上一階段的工作就要結束了，平時我們要多回顧總結自己的工作經(jīng)歷，此時也不例外。作好總結，可以少走彎路，少犯錯誤，那么工作總結要怎么寫呢？也許下面的“教師個人年度工作總結匯報”正合你意！歡迎你參考，希望對你有所助益！
后廚工作匯報與總結篇六
因為這是關系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
每學期都要和食堂工作人員一起學習《xxx食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養(yǎng)老院領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
后廚工作匯報與總結篇七
1、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。
2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元。
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。
1、員工積極性始終欠佳。
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒。
1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名人員。
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務;(3)做員工工作。
4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報員。
對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理。
1、加強服務培訓(見培訓計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動的.方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。
3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、加強員工的紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營銷工作。
后廚工作匯報與總結篇八
每年的9月份，是新生的入校的時間。隨著新生的入校，學生中就會出現(xiàn)一些新的問題，為此，學校依然堅持不懈地狠抓常規(guī)管理工作。具體工作有如下幾個方面：
（一）抓養(yǎng)成教育。
學校從《韓吉中學班級量化考評細則》和《中學生日常行為規(guī)范》入手，重點從養(yǎng)成教育、學習習慣、社會公德和文明禮貌等方面進行教育。具體做法如下：
（1）政教處對學生文明行為等方面加大了檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并把檢查結果納入班級量化考評之中。
（2）通過校園廣播、國旗下講話，以講故事的形式向?qū)W生進行文明習慣教育。
（3）利用開學典禮，班會和隊會課，組織學生認真學習《中學生日常行為規(guī)范》，對學生行為習慣教育。
（二）抓紀律安全教育。
學校安全工作是關系到學校師生生命、家庭幸福、社會穩(wěn)定的一項重要工作。我校本著以人為本，安全第一的管理原則，做了大量的安全教育工作德育工作計劃，盡一切所能減少校園安全事故的發(fā)生。
（1）制定了《韓吉中學安全管理制度》；
（6）政教處在學生中不定期對管制刀具進行突擊檢查；在使用取暖設備之后，校領導帶領班子成員不定期對集體辦公室、教師宿舍等進行檢查，杜絕了安全事故的發(fā)生。
（三）抓法制教育。
法制教育是學校德育工作的重要內(nèi)容，也是素質(zhì)教育的重要組成部分。為進一步提高學生的法律意識，我校把學生的紀律教育、法制教育和心理健康教育納入了德育教育范圍之內(nèi)。結合我校實際，堅持以教育為本，以預防為主的工作理念，建立健全學校法制教育機構，成立了德育副校長、政教主任和各班主任為組員的法制領導小組，定期對學生進行法制教育。今年10月份德育工作計劃，我校為學生做了一場題為“珍惜美好時光，遠離違法犯罪”的法制報告會，進一步強化了學生的法律意識，收到了很好的效果。此外，我校還利用板報、班會和校園廣播及時的對學生進行法律法規(guī)教育，從嚴從細從實的把學校的法制教育落在了實處。
（四）抓差生轉化工作。
（3）對極少數(shù)嚴重違紀的學生，政教處積極配合班主任做好他們的思想教育工作。
（五）抓健康教育工作。
本年度，我校積極貫徹執(zhí)行《學校衛(wèi)生工作條例》，認真、扎實、有效的開展了一系列健康教育工作。
（1）上好健康教育課。做到健康教育課有教師、有教材、有教案、有課表、有考核，全面提高了學生健康知識的知曉率和健康行為形成率。
（2）做好校園內(nèi)外環(huán)境整治工作。衛(wèi)生由專人管理，對室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天做到三查，即早上到校檢查、中午上課之前檢查、靜校后檢查。把每天的檢查結果及時反饋給班主任教師，并納入班級量化考核之中。
（3）做好甲型h1n1流感防控工作。學校成立甲型h1n1流感防控工作領導小組，制定了甲型h1n1流感防控預案，建立甲型h1n1流感監(jiān)控室，學校每天安排人員在大門口為學生體檢，同時班主任再在班里為學生作進一步體檢，切實把這項工作落到實處。
（4）積極做好健康教育宣傳工作。學校充分利用校園廣播站、黑板報、宣傳欄等宣傳工具，對學生做好健康教育宣傳工作；開展了“健康知識競賽”和“健康實際操作能力競賽”活動。
（5）做好學生的心理健康教育工作德育工作計劃。學校于11月份建成了韓吉中學“心靈驛站”心理咨詢室，成立了心理咨詢委員會，咨詢工作由經(jīng)過專門培訓的董月娥老師擔任，切實把學生的心理健康教育工作落到了實處。
后廚工作匯報與總結篇九
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利。回顧20xx2年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層主管晉升為十一分店風味餐廳的廚師長。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下：
十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔廚師調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200——300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！
20xx年工作計劃。
1、展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。
后廚工作匯報與總結篇十
第二階段星評復核工作已結束，在六月、七月中，餐飲部依照《星級訪查規(guī)范》要求，進行了自檢自查，對不足之處做到及時發(fā)現(xiàn)，及時整改，積極配合迎接星評復核檢查?，F(xiàn)將第二階段的工作總結如下：
〈1〉依照《星級訪查規(guī)范》進行考核。
從6月10日開始，依照《星級訪查規(guī)范》的條例，對中餐廳、西餐廳、飲料部，大堂吧逐個部門的服務人員進行了考核，從中檢查各級員工的對客意識，服務技能的掌握情況，發(fā)現(xiàn)了西餐廳正餐服務和送餐服務是薄弱環(huán)節(jié)，還有內(nèi)線電話的接聽，禮貌禮節(jié)都不是很規(guī)范；特別是員工對英語口語的不熟練，針對這一情況，積極組織參加了人力資源部組織的英語培訓。
〈2〉自檢自查，依照《星級訪查規(guī)范》進行系統(tǒng)培訓。
餐飲部各分部門，依照《星級訪查規(guī)范》進行了系統(tǒng)培訓，從規(guī)范中的每一個細節(jié)開始，特別是中餐廳，以訪查規(guī)范為依據(jù)，對員工的禮貌禮節(jié)、接話電話，正餐服務，宴會服務，散點服務，消防安全等進行了情景模擬培訓，讓領班做示范，觀看正確的操作和錯誤的操作以此作對比，增加員工的培訓激情，讓員工易懂，加深印象；西餐廳方面多次以電話形式進行服務的測試，基本能符合星評要求，語言方表達清晰，能主動介紹食品并告知客人需等待的時間等；飲料部方向，針對6月30日1518房客人投訴雞尾酒事件，對大堂吧的工作人員進行了再次培訓，從最基礎的東西開始從新扎扎實實的學起，因為酒水部也象廚房一樣必須有扎實的基本功，才能調(diào)好一杯雞尾酒。
〈3〉觀看《星級訪查規(guī)范》示范片，提高餐飲部員工整體操作規(guī)范。
由人力資源部組織員工觀看《星級訪查規(guī)范》示范片后，拓寬了全體員工的視野，讓員工能更深更清楚的了解星評規(guī)范的要領及正確的示范，大大提高了員工的整體規(guī)范操作。餐飲部到座率94.4%，除8名休長假人員外，也體現(xiàn)了全體員工高度重視的態(tài)度及積極性。餐廳方面，在a、b訓時按照示范片的'標準，每天指出在工作中遇到的問題并及時的向員工講解案例，提高員工的服務質(zhì)量及服務意識，讓員工們在日常工作中按照《星級訪查規(guī)范》的標準來執(zhí)行。
〈1〉依照《星級訪查規(guī)范》，廚房方面對整體的衛(wèi)生，執(zhí)。了嚴格的管理制度，也通過管事部人員的辛勤勞動，使整體廚房衛(wèi)生起了很大變化，干凈明朗，物品擺放整齊。出品方面在行政總廚的監(jiān)督下，確保了出品質(zhì)量，員工們也認真學習了《星級訪查規(guī)范》，針對禮貌禮節(jié)，儀容儀表方面，也進行了培訓及檢查。
〈1〉對設備設施不符合要求的在第一階段已檢查出來，并及時下維修單進行維修，現(xiàn)將未完工的項目再從新匯總一份，以備忘錄的形式發(fā)給工程部，希望盡快完工，本部門還繼續(xù)執(zhí)行每周工程維修單匯總，將未完工的情況及時向工程部反饋。
〈2〉根據(jù)星評要求，中餐廳從新更換了4個新的婚宴花拱門；4個婚宴喜牌陳舊，已重新更換布料；屏風已從新上油漆，迎春軒大廳及隔前，大門天花板發(fā)霉在施工當中，還有部分維修工程未能落實，本部門將會及時跟進。
〈3〉中餐廳菜譜、酒水單，包廂名稱的英文翻譯工作，7月30日翻譯完畢，8月3日前從新制作好新的中英文菜譜，酒水單。
后廚工作匯報與總結篇十一
今年以來，在局黨委和局長室的正確領導和各部門的支持配合下，本人能緊緊圍繞我市交通服務發(fā)展大局，勤奮履職，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，取得了較好的成績，現(xiàn)將本人今年學習工作廉政情況匯報如下：
注重學習，提高自身綜合能力
今年，本人通過不斷學習調(diào)研，不斷強化自身建設。一是加強政治理論學習，深刻領會黨和國家的方針政策，深入學習黨的三中、四中全會精神，及時掌握國際國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢和政策走勢，著力提高政治素質(zhì)，增強大局意識，提升執(zhí)行效能。二是強化對專業(yè)知識和法律法規(guī)的學習，做到理論聯(lián)系實際，學以致用，不斷提高履職能力。三是善于實踐，針對工作中出現(xiàn)的難點和新問題，發(fā)揮專業(yè)特長和優(yōu)勢，勤調(diào)研、多思考、常總結，為交通發(fā)展獻計獻策。
1、強化制度執(zhí)行，推進管理精細化。
為有效落實管理制度，提高制度執(zhí)行的效率，提升財務管理規(guī)范化水平，今年，我們圍繞管理精細化的工作目標，突出制度的執(zhí)行，主要作了以下幾方面的工作：一是嚴格執(zhí)行部門預算，優(yōu)化工程資金使用計劃的編制，強化預算和計劃管理的約束力，做到無預算計劃不列支，有預算計劃不超支，維護預算計劃執(zhí)行的剛性。二是建立健全財務管理相關制度，嚴格按照規(guī)定的審批權限和報支流程，科學有效地運行內(nèi)控機制，做到事前、事中、事后全過程的控制。適時制定了局工程管理費使用管理辦法，明確管理費開支的范圍、標準和原則，實行歸口結算，做到“總量控制、計劃管理、據(jù)實列支”，推進“三公經(jīng)費”和“工程資金”使用的精細化管理，取得了明顯效果。三是強化對所屬事業(yè)單位財務管理制度執(zhí)行的監(jiān)督和指導，開展了今年度內(nèi)部審計和小金庫專項治理工作，不斷規(guī)范會財務收支行為，提升財務管理水平。四是推進國（公）有資產(chǎn)的分類管理。建立健全基層單位國有資產(chǎn)資產(chǎn)清查、登記、核實、運行等管理制度，先后出臺了局國有資產(chǎn)管理辦法，按計劃開展今年固定資產(chǎn)清查工作并形成制度，摸清了家底，促進固定資產(chǎn)資產(chǎn)的安全完整、運行有效。
2、準確研判信貸政策，突出交通工程資金籌措。
今年，針對國內(nèi)宏觀經(jīng)濟走勢和金融政策放緩壓縮的不利條件，及時準確研判信貸政策，依靠政府政策扶持，突出重點，在局黨委和局長室的高度重視下，按時完成了交通工程建設年度資金籌措工作。一是協(xié)同相關科室，積極上爭，全年省下達補助資金近3億元；二是發(fā)揮交通資源和優(yōu)勢，繼續(xù)在項目融資上下功夫，目前已完成江蘇銀行億元的項目貸款審批工作，有力地緩解了交通建設資金的瓶頸。
3、統(tǒng)籌兼顧，按時完成招商引資及債務化解工作。
今年，我們繼續(xù)發(fā)揮交通行業(yè)轉型升級等良好機遇，充分依托交通特色和優(yōu)勢，突出“飛地招商”和“以商引商”等招商方式，按時超額完成市下達3500萬元的招商引資計劃。今年，完成結轉項目2個，新招引項目3個，預計我局完成招商引資投資額4500萬元左右，繼續(xù)在全市部門招商引資工作中處在領先。
加強自律，自覺遵守黨紀國法
一直以來，本人堅持把黨風廉政建設作為工作、學習、生活的行動準則，認真執(zhí)行中央八項規(guī)定及市委、市政府“五項禁令”及局“八不準”等作風建設的有關規(guī)定，積極投身群眾路線教育實踐活動，自覺遵守黨紀國法。思想上，堅定正確的人生觀、價值觀、權利觀、金錢觀，警鐘長鳴，時刻筑牢防腐拒變的思想道德防線，從小節(jié)、小事做起，保持自重、自省、自警、自律。工作中，堅持依法辦事、按章辦事，決不以權謀私、假公濟私，杜絕吃、拿、卡、要等現(xiàn)象的發(fā)生。生活中，嚴把關口，能管好自己的嘴，不該吃的不吃，不該說的不說；管好自己的手，不該拿的不拿，不該要的不要；管好自己的腿，不該去的不去，不該跑的不跑。
回顧今年工作，在取得成績的同時，還有一些不足。20xx年，我們將圍繞興化交通“十三五”總目標，重點做好在以下方面：一是在精細化管理上再下功夫；二是在服務保障上求突破。
后廚工作匯報與總結篇十二
不知不覺中，20xx年即將過過去，新的一年即將來臨。在xx酒店當廚師已經(jīng)快一年了，現(xiàn)在，就20xx年的工作做下總結：
依照酒店整體的.戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
后廚工作匯報與總結篇十三
xxxx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的xxxx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的*臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水*
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
xxxx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)
將對xxxx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通*臺
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通*臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xxxx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為*臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
xxxx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水*
xxxx年的部門培訓主要課程設置構想是：把xxxx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水*，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
后廚工作匯報與總結篇十四
20xx年轉眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整?，F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利xxx，2月xxx，三月xxx，平均xxx）也達到公司要求，較20xx年同期提高xx；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在xxx--xxx（1月份xxx、2月份xxx、3月份xxx）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在xxx左右（4月份xxx、5月份xxx、6月份xxx、7月份xxx），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調(diào)任總辦廚務部負責。
（一）前期工作以協(xié)助xx開業(yè)前期的籌備為主，對xx廚部的'各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《xx酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《xx廚部食品安全責任構架圖》、《xx廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《xx廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《xx廚部凍庫管理制度》、《xx廚部青菜間管理制度》等相關制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了培訓，有力的的支持了xx廚部的前期籌備，保障了xx8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原xx廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責xx廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在xx新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆xx廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是xx餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
后廚工作匯報與總結篇十五
20xx年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結。
1、加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5、一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、xxx游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質(zhì)。
8、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9、廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核。
后廚工作匯報與總結篇十六
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
廚房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。
后廚工作匯報與總結篇十七
20，風起云涌，激蕩人心；2008年，大喜大悲，色彩斑斕！這一年對于中國乃至全世界來說注定是不平凡的，對于我個人而言同樣具有極為重要的意義，5月份進入華中營銷中心工作使我個人的成長更為迅速，近八個月的工作歷程，對我后期的發(fā)展極為關鍵。
回望2008年，有太多的收獲，也有太多的波瀾；展望，充滿期待，也充滿挑戰(zhàn)！全新的20已經(jīng)來臨，現(xiàn)就的工作進行總結匯報，并對的工作進行規(guī)劃展望。
一、概述。
2008年1-4月在長沙分公司任業(yè)務助理一職，協(xié)助操作長沙通程系統(tǒng)的業(yè)務，歷經(jīng)了前期的磨合，年初已經(jīng)能夠獨立開展各項業(yè)務工作，工作深入到單店管理、直銷員團隊的管理等方面。2008年5月到華中營銷中心工作，主要負責區(qū)域各種數(shù)據(jù)分析、分公司業(yè)績跟蹤、分公司庫存管理等工作。進入?yún)^(qū)域工作后，我很快適應并熟悉了新的工作環(huán)境，目前已經(jīng)熟悉掌握區(qū)域的各項業(yè)務技能，并能積極主動探索更為高效的工作方法，提高工作效率，提升工作質(zhì)量。
二、快速實現(xiàn)角色轉換，適應并熟悉新工作環(huán)境。
2008年5月12日開始在華中區(qū)域工作，從分公司的業(yè)務崗位到區(qū)域的準管理崗位，工作性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化，首先需要做的是實現(xiàn)角色的快速轉換，適應并熟悉新的工作環(huán)境、工作內(nèi)容。得益于各位領導以及同事的精心指導，加上工作內(nèi)容與自己興趣相吻合，我很快在短時間里適應了新的工作環(huán)境，熟悉了區(qū)域的日常工作，緊接著逐漸加強了與工作對口的分公司同事的溝通交流，使得各項工作開展非常順利。
三、完善數(shù)據(jù)分析體系，提供更加直觀準確的數(shù)據(jù)支持。
數(shù)據(jù)分析是市場營銷極為重要的工作內(nèi)容之一，目前區(qū)域主要關注的數(shù)據(jù)有中怡康采點數(shù)據(jù)、重要節(jié)假日零售數(shù)據(jù)、分公司當日結算數(shù)據(jù)、分公司任務完成進度、分公司進銷存評估數(shù)據(jù)等。從2008年5月開始負責數(shù)據(jù)分析方面的工作以來，一方面在原有基礎上改進了各種數(shù)據(jù)分析模板，使數(shù)據(jù)分析更加直觀，另一方面新增數(shù)據(jù)分析模板，完善原有數(shù)據(jù)分析體系，使數(shù)據(jù)分析更加全面，為區(qū)域、分公司決策提供更為直觀、有效的數(shù)據(jù)支持。目前已經(jīng)形成了較全面的以日常業(yè)績跟蹤、零售市場競爭力分析、銷售結構分析、產(chǎn)品進銷存管理為一體的綜合性數(shù)據(jù)分析體系。
四、加強與業(yè)務骨干的溝通交流，密切跟蹤分公司業(yè)績。
作為日常工作之一，區(qū)域緊密跟蹤分公司的業(yè)績完成進度，每天對各分公司的業(yè)績完成情況、當天的結算情況進行對比分析并進行通報，每周對各分公司重點考核機型的完成情況進行對比分析并進行通報，讓各分公司及時掌握自己目前的任務完成進度，并針對性地適時調(diào)整銷售政策。
根據(jù)分公司最近的結算業(yè)績情況，不定期與分公司業(yè)務人員溝通交流，了解分公司目前的狀況，在督促落后分公司加緊結算的同時，也與相關人員交流兄弟分公司在某些方面的經(jīng)驗，確實發(fā)揮區(qū)域的橋梁作用。
五、加強庫存監(jiān)控，協(xié)助分公司對庫存進行有效管理。
目前華中區(qū)域的crt產(chǎn)品周轉率非常低，而平板產(chǎn)品卻因貨源不足而長期處于緊缺狀態(tài)，尤其是在旺季時表現(xiàn)更為明顯。針對目前這種現(xiàn)狀，一方面加強區(qū)域?qū)Ψ止镜?庫存監(jiān)控，不定期分析各分公司庫存情況，發(fā)現(xiàn)周轉較慢的機型不斷提醒計劃員、業(yè)務人員與領導溝通加速清理，發(fā)現(xiàn)貨源嚴重緊張的分公司，立即與相關人員溝通了解情況，必要時站在區(qū)域角度與總部、基地領導溝通請求貨源支持；另一方面，通過對庫存數(shù)據(jù)定期通報來督促分公司關注庫存的周轉。目前每周對分公司的退市機型的清理情況進行通報，每月封帳完即對各分公司近三個月的庫存周轉進行通報，并對庫存較大的退市機型或周轉較慢的機型特別標記，要求分公司引起重視。
六、協(xié)助分公司開展大型促銷活動。
從6月份開始，區(qū)域內(nèi)所有分公司陸續(xù)開展了奧運冠軍簽名售機或總經(jīng)理簽名售機等大型促銷活動，我前往參加了合肥、武漢、長沙、衡陽等分公司的簽售活動，與分公司同事一起布置現(xiàn)場，活動當天協(xié)助維持現(xiàn)場秩序、協(xié)助奧運冠軍給消費者簽名等細節(jié)工作，確保每一次活動的順利開展。
七、落實事業(yè)部相關工作，發(fā)揮區(qū)域在分公司與總部之間的橋梁作用。
7月至8月期間，根據(jù)事業(yè)部部署，督促區(qū)域內(nèi)十個分公司對地縣市場進行拉網(wǎng)式調(diào)研，再一次全面盤點了各分公司的網(wǎng)點情況，為分公司下一步的網(wǎng)絡建設、為事業(yè)部的正確決策提供了必要的依據(jù)。11月份，面對平板價格下跌的市場現(xiàn)狀，為迅速搶占地縣市場的平板份額，對各分公司的平板下鄉(xiāng)門店改造情況、小平板出樣情況進行抽樣檢查，有效推動了分公司在地縣市場的平板出樣以及門店的改造進度。
在華中營銷中心工作的八個月間，我在各種各樣的經(jīng)歷過程中不斷成長：在數(shù)據(jù)分析中不斷創(chuàng)新探索更佳的分析方法，不斷提高自己的分析能力；在與分公司領導及業(yè)務骨干的溝通中不斷提高自己的業(yè)務技能、溝通技巧；在開展促銷活動時不斷積累組織經(jīng)驗、提高協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件的能力；在檢查工作不斷提高自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力等。
縱觀過去八個月間的工作，也存在一些不足之處。首先自己做事情還不夠細心，偶爾還會在工作中出現(xiàn)數(shù)據(jù)上的差錯；其次，對地縣市場業(yè)務技能的欠缺，一定程度上影響自己與經(jīng)辦業(yè)務人員溝通的質(zhì)量；再次，與總部和基地領導、同事的溝通還不夠，目前基本上僅限于在貨源問題上的溝通，進一步加強與他們的溝通將更有利于今后工作的開展。
第二部分2009年工作規(guī)劃與展望。
一、2009年工作規(guī)劃。
1，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，繼續(xù)做好數(shù)據(jù)分析工作。
目前區(qū)域的數(shù)據(jù)分析模板能夠比較全面地分析分公司層面的零售、結算、庫存等各類數(shù)據(jù)，但是還存在兩個局限：第一，目前的數(shù)據(jù)分析很少深入到單個分公司的綜合性分析，如對某個分公司發(fā)綜合通報，涉及的數(shù)據(jù)較多，所以整理數(shù)據(jù)花費很多時間，后期擬逐步整理形成系統(tǒng)的綜合通報數(shù)據(jù)分析；第二，目前的數(shù)據(jù)分析體系還不能與財務數(shù)據(jù)有效結合，在關注結算、銷售數(shù)據(jù)的同時忽略了財務狀況，不能有效監(jiān)控分公司的經(jīng)營質(zhì)量，今后將加大對這一方面工作的關注。
2，更加全面接觸區(qū)域的工作，全面了解區(qū)域、分公司的運作模式。
到區(qū)域工作已經(jīng)近八個月，目前基本掌握了區(qū)域的日常工作，接下來將嘗試更加深入接觸區(qū)域的工作，如分公司資源的管理、分公司管理報表的分析等。
3，加強與業(yè)務骨干的交流，學習他們的優(yōu)秀經(jīng)驗，不斷提高自己的業(yè)務技能。
鑒于本人的業(yè)務經(jīng)驗尚欠缺，在新的一年中也會加強與分公司領導、業(yè)務骨干等的交流，一方面可以更加全面掌握分公司的信息，以更好地開展區(qū)域的工作，另一方面也在交流過程中向他們學習經(jīng)驗，提升自己的業(yè)務技能，加快自己的成長速度。
4，關注新員工的培訓，儲備優(yōu)秀的后備人才。
區(qū)域新來一位同事，在接下來1-2個月間，全力指導她的工作，力爭在最短時間內(nèi)讓她熟悉并能獨立做好區(qū)域的日常工作，為區(qū)域儲備優(yōu)秀的后備人才。
二、個人發(fā)展展望。
對于個人在2009年的發(fā)展規(guī)劃，首先是繼續(xù)做好目前的本職工作，更加熟悉區(qū)域的各項工作，同時加深與分公司領導的溝通交流，為自己后期的發(fā)展打下堅實的基礎；其次是希望能在不同崗位上鍛煉自己，一方面能讓自己面對不同的人，接觸不同的工作，有利于提高自己的綜合能力，另一方面也能讓自己時刻保持最大的熱情，每天都朝著新目標而全力奮斗！
后廚工作匯報與總結篇十八
時光飛逝，轉眼間又過了一周了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結如下：
1、把好食堂原材物料進貨關，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的.青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
我們在轉變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工廚臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
后廚工作匯報與總結篇十九
回顧x月份，我在餐廳領導及同事們的關心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，在內(nèi)部管理工作上，節(jié)支、降本壓費方法有效，措施得力，成績顯著。x月份工作主要有以下幾項：
能夠認真貫徹餐廳領導的方針政策，通過與各個部門的溝通協(xié)調(diào)，及給予我的幫助和支持，積極主動認真的向領導、同事學習，工作態(tài)度端正，愛崗敬業(yè)，有強烈的責任感和事業(yè)心。
我部門認真執(zhí)行餐廳的各項，每月堅持召開一次部門員工會議，認真學習餐廳領導的方針、政策。貫徹落實上級的指示精神，加強對員工安全、節(jié)能、衛(wèi)生意識的教育，使員工的思想素質(zhì)和工作水平不斷提高。
為了貫徹落實降本壓費的會議精神，作為公司的后勤管理部門，在實際工作中應切實做好這項工作，做到細打細算，勤儉節(jié)約，為了增收節(jié)支，降本增效，我部門對清潔用品的購進和發(fā)放嚴格控制在標準之內(nèi)。為了節(jié)約開支，我們在采購物品時，盡量選用性價比高的物品。例如：從開業(yè)到20xx年x月份一直使用46元/25kg的洗潔劑，總耗用為350kg，總金額為644元。從x月份開始使用的洗潔劑為28元/25kg，工作效率同樣，如之前也使用這個價格的話，能節(jié)約252元清潔費用。再加上平時與員工的機會教育，每月都能節(jié)約100多塊錢。
例如：還有垃圾袋的耗用，從開業(yè)到20xx年x月份小垃圾袋每月使用量為：600個，0.07元/個，每月總金額為42元，從x月份開始，我部門利用宴會活動遺留并回收的包裝袋作為小垃圾袋使用，使小垃圾袋在2月份的使用量為零，為餐廳又節(jié)約一部分開支。
每月都制做出各項用品的耗用明細、成本及重點管控指標，并向部門工作人員進行宣貫，提高員工的工作效率及節(jié)能意識。
1、現(xiàn)餐廳的基礎面培訓還有待加強，人、機、物的管理意識較薄弱，極易影響餐廳的正常營運。
2、物品、工具管理。
現(xiàn)各部門沒能有效的`管理自身所使用的物品及工具，踢皮球的現(xiàn)象存在，嚴重影響餐廳的正常運作及營運成本。改善建議：各個部門自行領取所需使用的物品及工具，并做部門標簽分類使用，損壞或遺失自行賠償。
3、餐廳植物的維養(yǎng)。
餐廳對花草植物的養(yǎng)護現(xiàn)階段處于劣勢，由于餐廳人員并非專業(yè)人士，不懂養(yǎng)護花草之道，導致花草植物大量死亡，造成經(jīng)濟損失。改善建議：可以與供應商定協(xié)，以租用的方式租花草植物擺放，可定期更換，這樣可以大大降低死亡率，也能提高季節(jié)換花的新鮮度和美觀。