總結(jié)是對過去一段時間內(nèi)所發(fā)生事情的回顧和總結(jié)，有助于我們梳理思路。利用邏輯和論證來推動總結(jié)的發(fā)展，使整篇文筆流暢且連貫。在快節(jié)奏和壓力環(huán)境下，總結(jié)是我們思考和總結(jié)工作生活經(jīng)驗的一種方式。通過總結(jié)，我們能夠更好地總結(jié)經(jīng)驗、歸納規(guī)律，為今后的工作和學(xué)習(xí)提供重要的參考。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
后廚工作匯報與總結(jié)篇一
20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整?，F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結(jié)：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導(dǎo)，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學(xué)習(xí)，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導(dǎo)力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ)；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務(wù)部，本人調(diào)任總辦廚務(wù)部負責。
保障了**8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風(fēng)干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學(xué)習(xí)制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務(wù)。
后廚工作匯報與總結(jié)篇二
下面是小編為各位收集的幼兒園上半年工作總結(jié)范文四篇，請大家參閱！
范文??
時間時間像飛鳥，滴答滴答向前跑，轉(zhuǎn)眼間上學(xué)期已經(jīng)過去了，回顧半年來的工作，感到有頗多的收獲，頗多的感動。在這里我對半年來的工作做一下總結(jié)。
一，班級工作方面。
1，在教學(xué)上，我和張**老師密切配合，按時保質(zhì)保量地完成了學(xué)前幼兒文化課方面系統(tǒng)綜合的學(xué)習(xí)，得到了家長普遍的認可，為幼兒能夠順利學(xué)習(xí)小學(xué)階段的課程打下了堅實的基礎(chǔ)。在數(shù)學(xué)教學(xué)上，我有意識地把理論運用到實際教學(xué)中，把“引導(dǎo)幼兒主動學(xué)習(xí)”運用在教學(xué)過程中，不僅使幼兒掌握了系統(tǒng)的知識，而且也使其掌握了一定的學(xué)習(xí)和思考的方法。細心的家長曾反饋說：看了你們留的作業(yè)，我都知道該怎么教孩子了。
2，在保育工作上，我們力主以幼小銜接為切入點，有意識的培養(yǎng)幼兒獨立自主的習(xí)慣和能力，比如自己管理書包文具，獨立做作業(yè)，自己學(xué)會處理和小朋友之間的矛盾等，并積極引導(dǎo)家長掌握這一年齡段幼兒的特點，做好幼兒心理斷奶的準備，把手放開，為幼兒能夠盡快適應(yīng)小學(xué)生活做好了鋪墊。
3，班級其他工作方面，我們積極響應(yīng)幼兒園工作常規(guī)化這一工作思路，努力使環(huán)境布置，大型活動，教學(xué)教研不與日?；顒酉鄾_突，充分利用課后間隙時間完成，做到早下手，早準備，不突擊，不趕場。體現(xiàn)在六一活動準備上，我們班基本上沒有影響正常上課。畢業(yè)典禮也是利用一些細小時間練成。
這里我非常感謝張**老師默默無聞的配合，在我忙于其他工作時，她能變被動為主動，承擔起班里一切細小瑣碎的事情，而且能逐漸變消極心態(tài)為積極心態(tài)，逐漸用積極的眼光看待工作中的問題，努力使自己進步，尤其是在這次畢業(yè)典禮的準備工作上，她一直在躍躍欲試的參與節(jié)目的排練。為此，我感到驕傲和感激，我又帶出了一位新老師。
二，小組工作方面。
我很驕傲的說，我們大班組的老師每個人都有一顆積極向上的心。對于園里的工作安排普遍完成的到位，而且在每個人的個人成長方面都有很大的突破。比如在這次教師培訓(xùn)中，大部分老師都能被提名安排上課，玉欣，文娜，劉寧都比去年有了很大的進步；在這次畢業(yè)典禮的組織上，我只是把握一個大框，具體實施上，鈺輝和文娜發(fā)揮了很大的作用。我能夠帶動這些優(yōu)秀的組員，用積極的態(tài)度對待工作，有效地發(fā)揮群體力量，并帶動老師個人的成長，我感到很幸福也很給力。謝謝大班組老師在每一項工作中的鼎力配合。
三，個人成長方面。
**老師說過一句玩話：“孫老師xx的數(shù)學(xué)代表樹人xx的水平，xx的數(shù)學(xué)代表樹人xx的水平”，我算了一下跨度是7年。這一句玩話說明了，我在幼兒數(shù)學(xué)教學(xué)上有了一個很大的飛躍。從20xx年元月至今，我一直在學(xué)習(xí)一些前沿的幼兒數(shù)學(xué)教育理論，并試圖把理論與教學(xué)實踐結(jié)合起來。我已收集了幼兒數(shù)學(xué)心理方面的，目標設(shè)定方面的，教學(xué)實施方面的許多資料，并在逐漸把它們變?yōu)樽约旱臇|西。而且，我還順利的當了一回“老師的老師”。我希望能進一步把這些東西與老師們分享，能用我作為一個老老師的經(jīng)驗，給樹人作出一份貢獻。同時，在這里我要深深的感謝許多老師們對我的支持與幫助，在我需要收集各年齡段的教學(xué)用書及學(xué)具作為參考時，很多老師翻箱倒柜也要幫我找出來；講課以前，曹寧老師，旭娟老師，都從內(nèi)容上給我提出了很中肯的建議。
在教研上，感謝園里給我提供了一次次的機會，使我在多聽，多看中，接觸到我園眾多優(yōu)秀老師的課，把自己的理論學(xué)習(xí)與這些課結(jié)合起來，提高了自己對課程把握的能力。在一期習(xí)慣教研與故事教研活動中，在**老師悉心的指導(dǎo)下，我感到自己的評課，總結(jié)能力有了很大的提升。而且這半年，我也初步接觸了寶盒課程，用了最短的時間對其理論上有了一定的把握。這次培訓(xùn)后，我又對寶盒課程有了更新的更深刻的認識，希望在下一步的實踐中對本課程做出更好的把握，并且能為寶盒課程的推廣出一份力量。
累著，快樂著，并幸福著。我原以為，四十歲的人了，跳不動扭不動了，在幼兒園肯定不受歡迎。但我善于反思，積極的心態(tài)，不懈的努力讓我獲得了很多。記得**老師有一次說過，經(jīng)驗就是你們的財富，你們是經(jīng)過沉淀的。我愿意用我的沉淀和積累。和樹人共同成長。
范文二。
一、指導(dǎo)思想。
緊張而愉快的**年上半年工作結(jié)束了，我園在**鎮(zhèn)教育局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在蔡邊村委會的大力支持及全園教職工的共同努力下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),牢固樹立“以人為本”的教育觀,以實現(xiàn)師生共同發(fā)展為終極目標,貫徹落實教育局的工作思路,全面推進學(xué)前教育課程改革,貫徹落實綱要精神，以質(zhì)強園、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為根本要素,努力實現(xiàn)辦學(xué)水平的新突破。現(xiàn)將本學(xué)期的工作總結(jié)如下：
二、工作措施。
（一）、加強崗位培訓(xùn)，提高教師的整體素質(zhì)。
1.為了全方位提高幼兒教師的業(yè)務(wù)水平，確保幼兒園課堂教學(xué)的有效性，我們對老師進行隨時抽查,推門聽課,并就當天授課的情況及時給予反饋和指導(dǎo)，要求授課者課后對本節(jié)課的教育目標、教育過程、活動效果等進行當場反思，通過組織課后評議，共同研討，比較不同的教學(xué)策略，交流自己的教學(xué)方法和組織形式，探討教學(xué)中存在的困惑，解決問題的辦法等，用新的教育理念指導(dǎo)教育行為，促使廣大教師在心理素質(zhì)方面、制作多媒體課件、綜合運用教育手段提高課堂教學(xué)有效性等方面有了很大的提高，幼兒的各方面能力也獲得了相應(yīng)的發(fā)展。
2.從本園實際出發(fā)，制定相應(yīng)的子課題，并注意引導(dǎo)教師學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識，因地制宜地開展課題研討活動，進一步探討如何通過挖掘本土資源，在創(chuàng)造性操作及游戲過程中激發(fā)幼兒對藝術(shù)、美術(shù)活動、游戲活動的興趣，讓幼兒在實踐探索、動手操作中創(chuàng)造潛能得以發(fā)揮，努力做到將課題研究與日常保教工作有機結(jié)合起來。
（二）、不斷學(xué)習(xí)，力求提高整體素質(zhì)。
1.重視政治理論學(xué)習(xí)，認真學(xué)習(xí)黨的十八大會議精神，深刻領(lǐng)會其精神實質(zhì)，自覺把它們作為自己的思想理論源泉和行動的準則。努力提高自身的政治思想素質(zhì)，嚴于律已，團結(jié)同志，各方面做好表率作用，有較強的事業(yè)心和責任感。
2.認真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，及時了解當前課改信息，樹立新的教學(xué)理念，提升辦園水平，加強村辦園的規(guī)范管理，積極為青年教師提供崗位練兵的平臺，進一步促進教師的專業(yè)成長。
3.從自身做起，帶動全體班子成員積極參加各類進修學(xué)習(xí)，在政治修養(yǎng)、專業(yè)技能、文化理論、管理水平等方面嚴格要求自己，認真學(xué)習(xí)教育管理理論，科學(xué)管理，把工作放在幼兒園教育教學(xué)上，定期探班，了解教師教育教學(xué)現(xiàn)狀，及時將先進的教育理念、教改前沿信息動態(tài)傳送到每一位教師。教師外出鎮(zhèn)街、市、市外培訓(xùn)學(xué)習(xí)，人均達一次以上，將她們在外面學(xué)到的理論與經(jīng)驗在園內(nèi)進行推廣，帶動各教師的成長。
4.開展月度評優(yōu)活動，利用每兩周一次的全體教師會議開展“快樂十分鐘”主題討論，每位圍繞身邊的事例和教育動態(tài)積極發(fā)言，達到引領(lǐng)教師關(guān)注社會動態(tài)，關(guān)注幼教事業(yè)發(fā)展的目的。
5.在表揚和提醒中激勵進步。
采用“表揚一個人，提醒一種現(xiàn)象”的激勵措施，鼓勵每位教職工積極進取，學(xué)習(xí)別人的優(yōu)勢，克服自身的不足。
（三）、規(guī)范辦園行為，全方位抓好教育管理。
1.我園進一步加大幼教工作管理力度，辦園效益明顯提高。加強對外聘請教師隊伍的管理。我們通過面向社會公開招聘的方式，擇優(yōu)錄用熱愛幼兒教育事業(yè)、具有高尚職業(yè)道德和掌握一定教育技能的幼兒教師，規(guī)范外聘教師隊伍的管理，有效促進了幼兒園保教質(zhì)量的提高。
2.進一步改善辦園質(zhì)量，為幼兒園添置電腦和玩具，安裝視頻監(jiān)控。逐步改善了辦園條件，為進一步優(yōu)化幼兒的活動提供了物質(zhì)保障。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中投放了各種動手操作的材料，給予孩子充分的操作機會。
3.抓好保育工作。完善衛(wèi)生保健制度，規(guī)范衛(wèi)生保健工作各項工作記錄，每天按時按要求進行各項消毒措施，認真記錄，抓好幼兒園環(huán)境衛(wèi)生，在全體教職工、家長和幼兒的共同努力下，未出現(xiàn)傳染病例，未發(fā)生安全事故，確保了幼兒的身體健康。
4.一日活動細則有效落實。嚴格按照幼兒園作息時間開展一日活動，每天保證2小時的戶外活動時間，豐富戶外活動內(nèi)容。健全幼兒園日常工作檢查制度，園長每天對晨檢、餐點、教學(xué)、保育等一日活動的各環(huán)節(jié)進行檢查指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證幼兒一日活動的質(zhì)量。
5.狠抓安全工作，對教師進行持續(xù)有效的安全教育培訓(xùn)，每周各班上好安全教育課，結(jié)合實例課，圖文宣傳。每周一次的全體教職工例會上結(jié)合實例分析安全教育職責，提高全體教職工的安全意識和應(yīng)急突發(fā)事件的能力，確保幼兒的生命安全。
6.抓好幼兒常規(guī)教育。抓好幼兒的常規(guī)管理,創(chuàng)設(shè)寬松、和諧、寬容、信任的人際關(guān)系，尊重、關(guān)愛幼兒，使幼兒逐步形成活潑開朗的良好性格，抓好良好行為習(xí)慣養(yǎng)成教育，積極開展生動活潑的教育活動,讓幼兒在活愉快的氛圍中耳濡目染接受教育,有效促進幼兒良好品質(zhì)、健全的人格的形成。
7.將后勤各項工作細化，抓安全衛(wèi)生，努力改善幼兒伙食，每天保證兩餐兩點的質(zhì)量，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡。保健檔案管理完善，同時認真做好全體教工及幼兒的體檢工作，積極把好晨檢及午檢兩大關(guān)，通過櫥窗、報紙、講座，向教師、家長、幼兒宣傳保健常識、傳染病的防治方法，收到良好的成效。
8.綜藝表演，美術(shù)展覽，各顯其能，健康快樂。開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、說課、評課、自制教具、環(huán)境創(chuàng)設(shè)評、班級良好行為習(xí)慣養(yǎng)成評比，開展親子同樂等活動來提高教師的教學(xué)水平和組織能力。為每位幼兒提供展示才能的機會，展示幼兒園日常教學(xué)特色和個別幼兒才藝，涵蓋了民族舞蹈、歌曲聯(lián)唱、古詩表演、幼兒獨唱。美術(shù)活動作品，連環(huán)畫、主題畫、五彩折紙、趣味泥工和綜合手工展，展示出幼兒心靈手巧和奇特思維，凸顯出老師們?nèi)粘Ｔ鷮嵱行У拿佬g(shù)教學(xué)成果。
（四）、做好幼小銜接工作，為入小學(xué)打下扎實基??
利用與小學(xué)相鄰的天時地利，扎實有效地開展幼小銜接工作。5-6月份開始組織大班的幼兒參加小學(xué)的一系列活動，激發(fā)幼兒生入小學(xué)的愿望。通過改變作息時間、模擬小學(xué)課堂、整理小書包等幼小銜接活動，讓幼兒從生活和學(xué)習(xí)等方面逐漸適應(yīng)小學(xué)的學(xué)習(xí)和生活。
（五）學(xué)期活動成績。
**。
（六）、家園工作。
1、利用家長資源，有效形成家園共育。成立并召開幼兒園家長委員會，積極征求各位家長代表對幼兒園工作的意見和建議。共同規(guī)劃幼兒園發(fā)展的方向，積極探討幼兒園工作改進的策略。如我園調(diào)整作息時間、伙食費價格上調(diào)、慶“六一”活動方案均經(jīng)過家長委員會成員討論通過，并達成一致意見。只要家長能夠做的，我們就積極發(fā)動，調(diào)動家長參與活動積極性的同時更大程度地促進了幼兒園工作的開展。
2、接受家長監(jiān)督，家園合作，形成教育合力，提升保教質(zhì)量。
根據(jù)幼兒園教育教學(xué)需要，讓家長全面客觀評價教師和幼兒園各項工作，不斷規(guī)范教育行為。家長開放日，與幼兒近距離接觸，走進幼兒園課堂。文體比賽活動，請家長做評委，讓園所工作在與家長的溝通交流中達成教育共識。
3、與家長一起分享成功的喜悅。運用“幼兒評價手冊”與家長進行書面溝通，及時了解育兒策略，達成教育共識。運用“家園橋”及時傳達幼兒園重要信息，讓家長了解幼兒園工作任務(wù)與工作動態(tài)，請家長給予及時的配合。通過家長會和專題講座，對家長進行育兒指導(dǎo)和培訓(xùn)，加強溝通與交流，提升教育理念。
三、目前存在的問題。
由于能力水平面有限，還存在著許多不足之處。
（一）、對理論知識的學(xué)習(xí)還不夠深入系統(tǒng)。
（二）、對深入教學(xué)第一線檢查指導(dǎo)幼兒園保教工作的次數(shù)還要加強。
（三）、幼兒園的環(huán)境創(chuàng)意布置還有待提高。
四、今后努力的方向。
（一）、繼續(xù)加強自身學(xué)習(xí)，教師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，找出差距，不斷完善自己及提高團體的整體素質(zhì)。
（二）、逐步規(guī)范村辦園的辦園條件，不斷完善其設(shè)施設(shè)備，加強保教工作，進一步提高辦園質(zhì)量。
（三）、抓好教育教學(xué)質(zhì)量及課題研究活動的開展情況，提高保教工作質(zhì)量和課題研究水平。
希望通過我和全體教職工的共同努力，使我園再上一個新臺階，做到讓家長滿意、放心，幼兒開心，打造真正適合孩子的身心健康成長的幼兒園。
范文三。
伴隨著孩子們陽光般的笑臉，緊張而又充實的一個學(xué)期又要過去，小一班的孩子們也將要變成中一班的孩子，看著他們一點一滴的成長，我做為老師倍感欣慰，我愛我的職業(yè)也更愛我的孩子們。本學(xué)期我認真做好各項工作，對每一件事情認真負責，回顧一學(xué)期的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度。
在工作中，本人能遵守勞動紀律，團結(jié)同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新，以積極熱情的心態(tài)去完成園里安排的各項工作，積極參加園內(nèi)各項活動及教研活動，愛崗敬業(yè)，并做到用耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學(xué)工作。
1.本學(xué)期仍然按照幼兒園的安排對幼兒進行分組上課。嚴格按照周計劃表的課程安排給幼兒上課。
2.在教學(xué)活動中認真?zhèn)湔n，做好課前的準備工作，課后認真總結(jié)經(jīng)驗，填寫教學(xué)反思，隨時撰寫教育隨筆，以提高自身業(yè)務(wù)能力與寫作能力。
3.在教育教學(xué)活動中，為幼兒創(chuàng)設(shè)良好條件，提供充足的材料。在一日活動中，注重教給幼兒初淺的，簡單的生活知識經(jīng)驗，培養(yǎng)幼兒獨立解決問題的能力。
4.根據(jù)制定的活動目標，內(nèi)容與要求組織好教育教學(xué)活動的各環(huán)節(jié)，保證幼兒每天的游戲及戶外活動時間，提供幼兒活動材料，更好地培養(yǎng)幼兒的全面發(fā)展能力。
三、保育工作。
在日常生活中教育幼兒關(guān)心集體，關(guān)心同伴，禮貌待人。對幼兒進行品德教育，使幼兒養(yǎng)成有道德、懂禮貌的好孩子，并與家長密切聯(lián)系，聽取家長意見，對幼兒進行因人施教，和家長一起糾正幼兒的不良習(xí)慣。
1、進一步加強幼兒常規(guī)教育，對幼兒的生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣進行培養(yǎng)，使得幼兒在原有的基礎(chǔ)上有一定的發(fā)展。
2、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的入廁洗手喝水的習(xí)慣，做到排好隊，不推不擠有序進行。
3、嚴格堅持衛(wèi)生保健制度，按制度要求給各種玩具、教具、用具消毒，積極配合保健醫(yī)生做好工作。
4、加強幼兒進餐習(xí)慣，使幼兒養(yǎng)成不調(diào)食、不偏食、進餐時不講話，不掉飯粒。
5、加強幼兒午睡習(xí)慣，不吵鬧，盡快入睡，鞋子擺放整齊，衣服折疊整齊放好，起床后會自己爹被子，整理床鋪。
四、安全工作。
安全工作是最重要的工作之一，本學(xué)期我們力求從每件小事情做起，耐心細致，保障每一個幼兒的人身安全，是每一個教師的責任和職責，為了讓家長放心，讓幼兒能在一個安全的環(huán)境中生活、成長。我做到了以下幾點：
1、教給了幼兒一些安全知識，如不吞食異物，不玩火、水、電，不從高處往下跳，不亂爬高處，不吃陌生人的東西，不跟陌生人走，發(fā)生危險時，會大聲呼救。
2、嚴格堅持晨檢制度，不讓幼兒帶不安全物品入園。
3、加強一日活動各個環(huán)節(jié)的管理，加強幼兒日常生活的管理，做到了人到心到，謹防意外事故的發(fā)生。
4、做好交接班和藥品登記工作，并認真填寫幼兒一日各種情況記錄。
五、家長工作。
1、主動親切與家長溝通，充分利用傍晚接待幼兒時間與家長進行交流，使家長了解幼兒在園情況。
2、通過家訪家園聯(lián)系手冊電話等方式與家長進行密切溝通，向家長宣傳幼兒園保教工作和科學(xué)育兒知識，配合幼兒園做好保教工作。
3、通過幼兒園班級網(wǎng)站以及我們班級的qq群定期向家長展示幼兒在園的學(xué)習(xí)情況，使家長了解幼兒在園的教學(xué)活動以及需要家長參與配合孩子做的事情的重要性。
在這個學(xué)期中，我班四位老師盡心盡力，較圓滿完成了各項工作，盡管也存在一些不足，在新的學(xué)期中我們會更加努力，爭取把工作做得更好，取得更大的進步!
范文四。
眼間本學(xué)期的教學(xué)工作已圓滿結(jié)束.一個學(xué)期以來，有辛苦的付出，也有甜蜜的收獲，我盡心盡責，投入于工作中，在工作中不斷實踐、總結(jié)、更新，力求做到最好。孩子們各方面的能力都不同程度地提高了，我與孩子們的感情也日益深厚，看到孩子們開心的笑容，我感到了莫大的快樂。以下是本人這個學(xué)年的工作總結(jié)：
一、政治思想方面。
認真學(xué)習(xí)《新綱要》的指導(dǎo)思想，貫徹在教育教學(xué)活動中。我積極參加園內(nèi)組織的各項政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認真記筆記，會后總結(jié)學(xué)習(xí)體會，努力提高自身政治思想水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。工作中我團結(jié)同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新。以積極熱情的心態(tài)去完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作。積極要求進步。愛崗敬業(yè)，做到耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學(xué)方面。
我從本班幼兒的實際情況出發(fā)，結(jié)合園內(nèi)工作計劃，精心安排好每周計劃活動內(nèi)容，認真組織好每個環(huán)節(jié)活動。在活動中，讓幼兒在實際操作中學(xué)習(xí)，使幼兒真正成為學(xué)習(xí)的主人，在獲得全面、和諧發(fā)展的同時也得到個性的發(fā)展。這也是我一直以來堅持的努力方向。遇到不懂的問題，及時積極想園長和老教師請教。
在開展區(qū)域活動中，我們根據(jù)幼兒年齡特點、發(fā)展需要投放活動材料，根據(jù)教學(xué)活動進展需要設(shè)計了一些與教學(xué)活動有關(guān)的區(qū)域活動材料，做到有計劃有目的地投放，并及時增減活動材料。引導(dǎo)幼兒積極認真參與區(qū)域活動，滿足幼兒發(fā)展的需要。針對幼兒個別差異，興趣、能力投放了不同難度的活動材料。
本學(xué)期我們加強了幼兒閱讀、寫字、講故事、算算式等各方面的培養(yǎng)，組織幼兒早期閱讀、識字游戲、練習(xí)寫數(shù)字等活動。利用多種形式提高幼兒學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。
三、常規(guī)工作方面。
從日常生活抓起，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，鍛煉幼兒的身體素質(zhì)。我嚴格遵守幼兒園的衛(wèi)生制度，嚴抓幼兒的衛(wèi)生情況，教育幼兒勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤更換衣物和襪子等。提醒幼兒多喝水，培養(yǎng)幼兒良好的習(xí)慣。無論在進行活動時或是休息時，我都密切留意幼兒的身體狀況，經(jīng)常檢查幼兒是否有發(fā)燒狀況或其他不舒服的狀況。另外，我通過晨間談話、小故事進行有目的、有針對的教育，培養(yǎng)幼兒團結(jié)友愛、誠實勇敢、知錯就改、熱愛勞動、樂于助人等良好的品質(zhì)。一個學(xué)期以來，孩子們都具有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣、身體素質(zhì)逐步上升。
四、安全教育方面。
嚴抓幼兒的安全問題，增強幼兒的安全意識，增進幼兒的安全知識。在日常生活中，時刻提醒幼兒注意安全，經(jīng)常檢查班上的環(huán)境有否存在安全隱患，比如桌子上的一些釘子等，做到及時發(fā)現(xiàn)，及時清除。每次出外活動前，先觀察四周圍的環(huán)境是否存在一些安全隱患，如果有便及時清除，然后再帶領(lǐng)幼兒進行活動。本學(xué)期我班未發(fā)生安全事故。
五、家長工作方面。
一個學(xué)期以來，我與家長們相處得很愉快，工作得到了家長們的一致認可和表揚。平時，經(jīng)常通過面談的形式來與家長們交流教育心得，交流幼兒在家、在園的表現(xiàn)情況，共同尋找出教育幼兒的方法，仔細聆聽家長們的意見和看法。其次.按時更換家園聯(lián)系欄.給家長們提供最新的幼教咨訊。班上的各項活動需要家長支持時，家長們都給予了最大的支持。
六、工作中的不足。
我還應(yīng)加強業(yè)務(wù)鉆研，及時反思，隨時總結(jié)，不斷改進工作中的不足。并合理安排工作時間及工作內(nèi)容，在工作中勤思考，努力做到事半功倍的效果。在個別幼兒教育問題上未能做到最好，班上仍有個別幼兒仍需有待提高，在來年的工作中，這些都是我的努力方向，我將努力向先進教師學(xué)習(xí)，爭取使我的工作更上一層樓。
日月如梭，不知不覺間上一階段的工作就要結(jié)束了，平時我們要多回顧總結(jié)自己的工作經(jīng)歷，此時也不例外。作好總結(jié)，可以少走彎路，少犯錯誤，那么工作總結(jié)要怎么寫呢？也許下面的“教師個人年度工作總結(jié)匯報”正合你意！歡迎你參考，希望對你有所助益！
后廚工作匯報與總結(jié)篇三
??回憶即將過去的20__年，充實而忙碌;放眼現(xiàn)在的自己，充滿了激情;新年伊始，對未來也是充滿了無盡的展望。
??在過去的一年里，每天的生活都很充實，接聽電話、接待業(yè)主及來訪人員、跟進業(yè)主收樓手續(xù)及情況、裝修申請手續(xù)辦理及相關(guān)證件資料的歸檔、公司檔案及鑰匙管理。這些工作，看似細微，卻讓我了解到各方面信息，如：業(yè)主、裝修單位、施工單位等信息，了解到這些信息，為我之后的物業(yè)服務(wù)提供了更多的便捷。為了工作有據(jù)可依，有證可循，也需對相關(guān)手續(xù)及信息做好詳細的記錄;另外通知相關(guān)人員進行事物處理及情況跟進也是本職工作。
??每一個企業(yè)存在的根本就是利益，而作為前臺，與金錢掛鉤的就是停車場車位的收費，記錄好賬目與現(xiàn)金的校對是最重要的工作。這些工作看似簡單，順風(fēng)順水，但是與人打交道，避免不了遇到一些棘手的問題，起初依靠自己的能力沒法妥善解決，公司領(lǐng)導(dǎo)和同事給了我很多的指導(dǎo)和幫助，才得以順利解決這些問題，避免公司一些不必要的損失。這一年來，對我來說，這些工作已經(jīng)能夠熟練的應(yīng)對;我從一個職業(yè)菜鳥到職業(yè)熟手，得益于公司領(lǐng)導(dǎo)耐心的指導(dǎo)和同事悉心的幫助。
??這一年里，不僅我個人的能力及素養(yǎng)得到提升，公司的形象及業(yè)績也得到改善，業(yè)主數(shù)量增加、服務(wù)質(zhì)量提高、公司效益提升這是我們公司的宗旨，也是我們這些員工在過去的一年里取得的成績。作為一個物業(yè)管理公司，他首先就是一個提供服務(wù)的公司，以一個良好形象展示給業(yè)主就會給人賞心悅目的感覺，熱情周到、態(tài)度親和、面帶微笑是我們工作的常態(tài)，即使是不友善的業(yè)主也會因為我們這樣的態(tài)度變得情緒緩和，這為成功解決問題做了一個良好的開端。
??作為一個服務(wù)型的公司就必須注重細節(jié)，見面“你好”是基本的禮貌，業(yè)主造訪“站立服務(wù)”是基本的尊重，行為舉止得當是公司的立體廣告。任何一個公司，都有自己的規(guī)章制度，無規(guī)矩不成方圓，希望在新的一年里，每一個員工都能夠遵守規(guī)章制度，以一個全新的面貌展現(xiàn)給業(yè)主，使業(yè)主體會到更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將物業(yè)管理事業(yè)推向一個新的極點。
后廚工作匯報與總結(jié)篇四
因為這是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《xxx食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養(yǎng)老院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
后廚工作匯報與總結(jié)篇五
每年的9月份，是新生的入校的時間。隨著新生的入校，學(xué)生中就會出現(xiàn)一些新的問題，為此，學(xué)校依然堅持不懈地狠抓常規(guī)管理工作。具體工作有如下幾個方面：
（一）抓養(yǎng)成教育。
學(xué)校從《韓吉中學(xué)班級量化考評細則》和《中學(xué)生日常行為規(guī)范》入手，重點從養(yǎng)成教育、學(xué)習(xí)習(xí)慣、社會公德和文明禮貌等方面進行教育。具體做法如下：
（1）政教處對學(xué)生文明行為等方面加大了檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并把檢查結(jié)果納入班級量化考評之中。
（2）通過校園廣播、國旗下講話，以講故事的形式向?qū)W生進行文明習(xí)慣教育。
（3）利用開學(xué)典禮，班會和隊會課，組織學(xué)生認真學(xué)習(xí)《中學(xué)生日常行為規(guī)范》，對學(xué)生行為習(xí)慣教育。
（二）抓紀律安全教育。
學(xué)校安全工作是關(guān)系到學(xué)校師生生命、家庭幸福、社會穩(wěn)定的一項重要工作。我校本著以人為本，安全第一的管理原則，做了大量的安全教育工作德育工作計劃，盡一切所能減少校園安全事故的發(fā)生。
（1）制定了《韓吉中學(xué)安全管理制度》；
（6）政教處在學(xué)生中不定期對管制刀具進行突擊檢查；在使用取暖設(shè)備之后，校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)班子成員不定期對集體辦公室、教師宿舍等進行檢查，杜絕了安全事故的發(fā)生。
（三）抓法制教育。
法制教育是學(xué)校德育工作的重要內(nèi)容，也是素質(zhì)教育的重要組成部分。為進一步提高學(xué)生的法律意識，我校把學(xué)生的紀律教育、法制教育和心理健康教育納入了德育教育范圍之內(nèi)。結(jié)合我校實際，堅持以教育為本，以預(yù)防為主的工作理念，建立健全學(xué)校法制教育機構(gòu)，成立了德育副校長、政教主任和各班主任為組員的法制領(lǐng)導(dǎo)小組，定期對學(xué)生進行法制教育。今年10月份德育工作計劃，我校為學(xué)生做了一場題為“珍惜美好時光，遠離違法犯罪”的法制報告會，進一步強化了學(xué)生的法律意識，收到了很好的效果。此外，我校還利用板報、班會和校園廣播及時的對學(xué)生進行法律法規(guī)教育，從嚴從細從實的把學(xué)校的法制教育落在了實處。
（四）抓差生轉(zhuǎn)化工作。
（3）對極少數(shù)嚴重違紀的學(xué)生，政教處積極配合班主任做好他們的思想教育工作。
（五）抓健康教育工作。
本年度，我校積極貫徹執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，認真、扎實、有效的開展了一系列健康教育工作。
（1）上好健康教育課。做到健康教育課有教師、有教材、有教案、有課表、有考核，全面提高了學(xué)生健康知識的知曉率和健康行為形成率。
（2）做好校園內(nèi)外環(huán)境整治工作。衛(wèi)生由專人管理，對室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天做到三查，即早上到校檢查、中午上課之前檢查、靜校后檢查。把每天的檢查結(jié)果及時反饋給班主任教師，并納入班級量化考核之中。
（3）做好甲型h1n1流感防控工作。學(xué)校成立甲型h1n1流感防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了甲型h1n1流感防控預(yù)案，建立甲型h1n1流感監(jiān)控室，學(xué)校每天安排人員在大門口為學(xué)生體檢，同時班主任再在班里為學(xué)生作進一步體檢，切實把這項工作落到實處。
（4）積極做好健康教育宣傳工作。學(xué)校充分利用校園廣播站、黑板報、宣傳欄等宣傳工具，對學(xué)生做好健康教育宣傳工作；開展了“健康知識競賽”和“健康實際操作能力競賽”活動。
（5）做好學(xué)生的心理健康教育工作德育工作計劃。學(xué)校于11月份建成了韓吉中學(xué)“心靈驛站”心理咨詢室，成立了心理咨詢委員會，咨詢工作由經(jīng)過專門培訓(xùn)的董月娥老師擔任，切實把學(xué)生的心理健康教育工作落到了實處。
后廚工作匯報與總結(jié)篇六
1、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。
2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元。
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。
1、員工積極性始終欠佳。
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒。
1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名人員。
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務(wù);(3)做員工工作。
4、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強此方面的培訓(xùn)。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報員。
對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強此方面的管理。
1、加強服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動的.方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。
3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、加強員工的紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營銷工作。
后廚工作匯報與總結(jié)篇七
20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結(jié)：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利xxx，2月xxx，三月xxx，平均xxx）也達到公司要求，較20xx年同期提高xx；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導(dǎo)，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學(xué)習(xí)，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在xxx--xxx（1月份xxx、2月份xxx、3月份xxx）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導(dǎo)力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在xxx左右（4月份xxx、5月份xxx、6月份xxx、7月份xxx），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ)；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務(wù)部，本人調(diào)任總辦廚務(wù)部負責。
（一）前期工作以協(xié)助xx開業(yè)前期的籌備為主，對xx廚部的'各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《xx酒樓食品中毒緊急預(yù)案》、《食品成品留樣制度》、《xx廚部食品安全責任構(gòu)架圖》、《xx廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《xx廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《xx廚部凍庫管理制度》、《xx廚部青菜間管理制度》等相關(guān)制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了培訓(xùn)，有力的的支持了xx廚部的前期籌備，保障了xx8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原xx廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責xx廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在xx新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風(fēng)干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆xx廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學(xué)習(xí)制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是xx餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務(wù)。
后廚工作匯報與總結(jié)篇八
20xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。
1、加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
后廚工作匯報與總結(jié)篇九
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼11月份已經(jīng)過去，12月份的工作我們正在緊鑼密鼓的進行中，下面由我代表出品部對11月份的工作及12月份的計劃做個簡要的匯報。
11月份廚房重點實行目標管理方案，取得了良好的效果，加強的廚房團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力，尤其在組與組之間形成了良性競爭，誰都不甘落后的工作氛圍。11月份我們出品部最大的地方就是我們的衛(wèi)生，比以前大有進步，隨時堅持“執(zhí)行了”一分鐘的清理方法的工作標準。現(xiàn)各檔口的冰箱衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生都有全免的提升，這是大家共同努力的成果。兄弟們你們辛苦了！
出品部根據(jù)季節(jié)變化，對冬季菜品進行了全面的更新，從大菜譜到小菜牌，包括：火鍋、吊鍋、簡易菜單現(xiàn)已推出，而且反應(yīng)效果不錯。
年夜飯菜單，我們通過市場調(diào)查、內(nèi)部討論最終定稿，現(xiàn)在正在廣告公司制作，擇日即可使用。
明檔升華改革，引進了東北面點產(chǎn)品，增加了明檔的亮點，彌補了明檔人氣少、產(chǎn)品單一的缺點。
為提升用餐氛圍，出品部推出了“五谷雜糧”健康美食大派送系列產(chǎn)品，反應(yīng)非常好。
11月份出品部重點落實目標考核制，各檔口針對毛利、衛(wèi)生、出品質(zhì)量、上菜速度作為主要考核內(nèi)容，目標與工資績效掛鉤。實行這一舉措，主要是培養(yǎng)廚房隊伍的工作主觀能動性，加強后備技術(shù)人才的培養(yǎng)。
十二月份正處于餐飲旺季，我們集中優(yōu)勢資源，計劃推出“濃濃大院情、美味糍粑節(jié)”小活動，現(xiàn)場打糍粑，讓客人參與互動，增加過年的氛圍，大廳還會增加兩個大砂罐在大廳現(xiàn)場煨制菜品，可以現(xiàn)做現(xiàn)點，用來吸引新顧客，留住老顧客。
按公司經(jīng)營方針：12月初八（元月8號）與開福寺聯(lián)合推出“臘八節(jié)”免費送臘八粥活動，出品部做好一切產(chǎn)品的制作工作，確保活動順利推行，我們送臘八粥是做公益活動，獻愛心，給企業(yè)樹立良好的品牌形象。
做好年夜飯的前期備貨及接待工作。
加強內(nèi)部的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，安排好年底和春節(jié)期間的排版和排休。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一周了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：
1、把好食堂原材物料進貨關(guān)，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的.青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工廚臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十一
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，同事的支持，員工的奉獻，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力，同時也是一種動力，動力驅(qū)使你前進，讓你達到自己想要的目標和收獲，是對自己努力最高的獎勵。作為餐廳總廚我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預(yù)期目標。
在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，使餐飲做出了一定特色。同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為酒店創(chuàng)造出了較高的效益。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作，下面將20xx年的工作就以下幾個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會菜單有了量化和標準化，將菜品責任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負責，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質(zhì)量。
b、因長期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時添加保溫柜，保住了大型宴會的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時提升了菜品質(zhì)量和溫度?？偨Y(jié)菜品的進一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿意度，又加強了員工的責任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會畫上了完美的句號。20xx年大型宴會沒有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進展順利得當。
c、由于2號樓宴會較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合星級酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會專用餐具，從而提高菜品檔次，同時提升了宴會的標準和客人滿意度。
d、酒店20xx年開始籌劃沒有運營，截止到20xx年7月七樓行政酒廊開始正式運營，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺及鐵板燒，同時添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營品味檔次及時尚感。
e、國宴餐廳餐具的添加，提高了國宴菜品的檔次及餐標。經(jīng)過餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播提供了實質(zhì)性的效應(yīng)。
a、深挖市場冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質(zhì)量。
b、因為長期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導(dǎo)致長期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來鑒定供貨商的真實性避免了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。
c、牛羊肉大肉長期注水，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強抓驗收抓質(zhì)量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時提高了飯菜質(zhì)量和客人滿意度有到達預(yù)期效果。
d、通過烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。
e、廚房設(shè)施設(shè)備定人負責、定時開放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運轉(zhuǎn)。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如；刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費用和開支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因為中餐局限于傳統(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個細節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對食客心理的掌握，深挖市場冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。我個人在對烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責任人做到人走熄燈，人離關(guān)機的效果，對于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的最高效率，從而有效的節(jié)約成本。
a、加強員工的學(xué)習(xí)意識，培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達不到者扣除當月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等。
c、制作出很多客人表揚認可的優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、德式蒜香蝦、巖米燉遼參、糯米肉汁蘿卜、鮑菇炒銀牙、刺身素龍蝦、香煎金槍魚、海蜇絲配內(nèi)置豆腐、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、酥皮紅豆餅等。
d、因客人對點到的菜品如；蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評價，酒店給予每道菜500元獎勵以此鼓勵。
e、我們對每個月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來的顧客滿意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強員工的創(chuàng)新意識，就是等于給企業(yè)增添血液和動力。
a、全年無消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學(xué)多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有安全意識，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
a、每日例會認真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如；員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細節(jié)問題，我都會結(jié)合前臺給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺滿意，加強員工對前臺的服務(wù)意思和自身素質(zhì)。
b、廚房內(nèi)部組成質(zhì)量提高小組，每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進行檢查，收尾對衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問題必定在內(nèi)部進行嚴肅處理。
c、加強對員工每月不少于兩次的技能、知識理論培訓(xùn)，以做到人人會說，人人會做的知識培訓(xùn)，從而有效地簡化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間避免走彎路。
1、加強了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度。
2、增加了員工對技能、知識、素質(zhì)方面的提升，也是對酒店形象管理的提升。
d、以加強建立新菜品的獎勵機制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正常化，對客人投訴的菜品找出品人，要承擔所有出品責任，對后廚公平合理化，要做到獎罰分明。
e、廚房存在管理缺陷，比如前臺和后臺的溝通不到位，團隊意識不強，就會導(dǎo)致出品存在誤差，就會遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在20xx年我要做到彌補缺陷和過失，打造團隊意識，加強內(nèi)部管理，增加后廚亮點。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點弘潤華夏。
以下幾點是我對20xx年的計劃和安排：
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對我的支持和厚愛，雖然在20xx小有成績，但仍有缺陷需要加以改正，如；沽清單沒有及時下，廚房跟前臺協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類似事情發(fā)生。
1、在20xx年工作中，后臺和前臺多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時保證沽清單按時到達前臺，有效避免客人點菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強后廚創(chuàng)新意識，增加缺失菜品，彌補新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨特性和賣點。
5、加強后廚團隊精神，把控成本，做出自己獨有的風(fēng)格。
6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣點、多聽取前臺反饋意見，增加現(xiàn)場制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價值。
9、結(jié)合當?shù)氐氖巢娜?；焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨特性。
以上幾點在20xx年要做為重中之重，回報酒店對我的厚愛。我堅信自己的能力和實力，會做個圓滿的20xx，回報酒店和幫助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。20xx我能做到。感謝大家，謝謝。
酒店行政總廚年終工作總結(jié)2
20xx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)。
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊。
20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平。
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
后廚工作匯報與總結(jié)篇十二
今年以來，在局黨委和局長室的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的支持配合下，本人能緊緊圍繞我市交通服務(wù)發(fā)展大局，勤奮履職，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，取得了較好的成績，現(xiàn)將本人今年學(xué)習(xí)工作廉政情況匯報如下：
注重學(xué)習(xí)，提高自身綜合能力
今年，本人通過不斷學(xué)習(xí)調(diào)研，不斷強化自身建設(shè)。一是加強政治理論學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會黨和國家的方針政策，深入學(xué)習(xí)黨的三中、四中全會精神，及時掌握國際國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢和政策走勢，著力提高政治素質(zhì)，增強大局意識，提升執(zhí)行效能。二是強化對專業(yè)知識和法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，做到理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用，不斷提高履職能力。三是善于實踐，針對工作中出現(xiàn)的難點和新問題，發(fā)揮專業(yè)特長和優(yōu)勢，勤調(diào)研、多思考、?？偨Y(jié)，為交通發(fā)展獻計獻策。
1、強化制度執(zhí)行，推進管理精細化。
為有效落實管理制度，提高制度執(zhí)行的效率，提升財務(wù)管理規(guī)范化水平，今年，我們圍繞管理精細化的工作目標，突出制度的執(zhí)行，主要作了以下幾方面的工作：一是嚴格執(zhí)行部門預(yù)算，優(yōu)化工程資金使用計劃的編制，強化預(yù)算和計劃管理的約束力，做到無預(yù)算計劃不列支，有預(yù)算計劃不超支，維護預(yù)算計劃執(zhí)行的剛性。二是建立健全財務(wù)管理相關(guān)制度，嚴格按照規(guī)定的審批權(quán)限和報支流程，科學(xué)有效地運行內(nèi)控機制，做到事前、事中、事后全過程的控制。適時制定了局工程管理費使用管理辦法，明確管理費開支的范圍、標準和原則，實行歸口結(jié)算，做到“總量控制、計劃管理、據(jù)實列支”，推進“三公經(jīng)費”和“工程資金”使用的精細化管理，取得了明顯效果。三是強化對所屬事業(yè)單位財務(wù)管理制度執(zhí)行的監(jiān)督和指導(dǎo)，開展了今年度內(nèi)部審計和小金庫專項治理工作，不斷規(guī)范會財務(wù)收支行為，提升財務(wù)管理水平。四是推進國（公）有資產(chǎn)的分類管理。建立健全基層單位國有資產(chǎn)資產(chǎn)清查、登記、核實、運行等管理制度，先后出臺了局國有資產(chǎn)管理辦法，按計劃開展今年固定資產(chǎn)清查工作并形成制度，摸清了家底，促進固定資產(chǎn)資產(chǎn)的安全完整、運行有效。
2、準確研判信貸政策，突出交通工程資金籌措。
今年，針對國內(nèi)宏觀經(jīng)濟走勢和金融政策放緩壓縮的不利條件，及時準確研判信貸政策，依靠政府政策扶持，突出重點，在局黨委和局長室的高度重視下，按時完成了交通工程建設(shè)年度資金籌措工作。一是協(xié)同相關(guān)科室，積極上爭，全年省下達補助資金近3億元；二是發(fā)揮交通資源和優(yōu)勢，繼續(xù)在項目融資上下功夫，目前已完成江蘇銀行億元的項目貸款審批工作，有力地緩解了交通建設(shè)資金的瓶頸。
3、統(tǒng)籌兼顧，按時完成招商引資及債務(wù)化解工作。
今年，我們繼續(xù)發(fā)揮交通行業(yè)轉(zhuǎn)型升級等良好機遇，充分依托交通特色和優(yōu)勢，突出“飛地招商”和“以商引商”等招商方式，按時超額完成市下達3500萬元的招商引資計劃。今年，完成結(jié)轉(zhuǎn)項目2個，新招引項目3個，預(yù)計我局完成招商引資投資額4500萬元左右，繼續(xù)在全市部門招商引資工作中處在領(lǐng)先。
加強自律，自覺遵守黨紀國法
一直以來，本人堅持把黨風(fēng)廉政建設(shè)作為工作、學(xué)習(xí)、生活的行動準則，認真執(zhí)行中央八項規(guī)定及市委、市政府“五項禁令”及局“八不準”等作風(fēng)建設(shè)的有關(guān)規(guī)定，積極投身群眾路線教育實踐活動，自覺遵守黨紀國法。思想上，堅定正確的人生觀、價值觀、權(quán)利觀、金錢觀，警鐘長鳴，時刻筑牢防腐拒變的思想道德防線，從小節(jié)、小事做起，保持自重、自省、自警、自律。工作中，堅持依法辦事、按章辦事，決不以權(quán)謀私、假公濟私，杜絕吃、拿、卡、要等現(xiàn)象的發(fā)生。生活中，嚴把關(guān)口，能管好自己的嘴，不該吃的不吃，不該說的不說；管好自己的手，不該拿的不拿，不該要的不要；管好自己的腿，不該去的不去，不該跑的不跑。
回顧今年工作，在取得成績的同時，還有一些不足。20xx年，我們將圍繞興化交通“十三五”總目標，重點做好在以下方面：一是在精細化管理上再下功夫；二是在服務(wù)保障上求突破。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十三
xxxx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的xxxx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的*臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水*
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
xxxx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對xxxx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通*臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通*臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xxxx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為*臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
xxxx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水*
xxxx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xxxx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水*，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
后廚工作匯報與總結(jié)篇十四
回顧x月份，我在餐廳領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，在內(nèi)部管理工作上，節(jié)支、降本壓費方法有效，措施得力，成績顯著。x月份工作主要有以下幾項：
能夠認真貫徹餐廳領(lǐng)導(dǎo)的方針政策，通過與各個部門的溝通協(xié)調(diào)，及給予我的幫助和支持，積極主動認真的向領(lǐng)導(dǎo)、同事學(xué)習(xí)，工作態(tài)度端正，愛崗敬業(yè)，有強烈的責任感和事業(yè)心。
我部門認真執(zhí)行餐廳的各項，每月堅持召開一次部門員工會議，認真學(xué)習(xí)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的方針、政策。貫徹落實上級的指示精神，加強對員工安全、節(jié)能、衛(wèi)生意識的教育，使員工的思想素質(zhì)和工作水平不斷提高。
為了貫徹落實降本壓費的會議精神，作為公司的后勤管理部門，在實際工作中應(yīng)切實做好這項工作，做到細打細算，勤儉節(jié)約，為了增收節(jié)支，降本增效，我部門對清潔用品的購進和發(fā)放嚴格控制在標準之內(nèi)。為了節(jié)約開支，我們在采購物品時，盡量選用性價比高的物品。例如：從開業(yè)到20xx年x月份一直使用46元/25kg的洗潔劑，總耗用為350kg，總金額為644元。從x月份開始使用的洗潔劑為28元/25kg，工作效率同樣，如之前也使用這個價格的話，能節(jié)約252元清潔費用。再加上平時與員工的機會教育，每月都能節(jié)約100多塊錢。
例如：還有垃圾袋的耗用，從開業(yè)到20xx年x月份小垃圾袋每月使用量為：600個，0.07元/個，每月總金額為42元，從x月份開始，我部門利用宴會活動遺留并回收的包裝袋作為小垃圾袋使用，使小垃圾袋在2月份的使用量為零，為餐廳又節(jié)約一部分開支。
每月都制做出各項用品的耗用明細、成本及重點管控指標，并向部門工作人員進行宣貫，提高員工的工作效率及節(jié)能意識。
1、現(xiàn)餐廳的基礎(chǔ)面培訓(xùn)還有待加強，人、機、物的管理意識較薄弱，極易影響餐廳的正常營運。
2、物品、工具管理。
現(xiàn)各部門沒能有效的`管理自身所使用的物品及工具，踢皮球的現(xiàn)象存在，嚴重影響餐廳的正常運作及營運成本。改善建議：各個部門自行領(lǐng)取所需使用的物品及工具，并做部門標簽分類使用，損壞或遺失自行賠償。
3、餐廳植物的維養(yǎng)。
餐廳對花草植物的養(yǎng)護現(xiàn)階段處于劣勢，由于餐廳人員并非專業(yè)人士，不懂養(yǎng)護花草之道，導(dǎo)致花草植物大量死亡，造成經(jīng)濟損失。改善建議：可以與供應(yīng)商定協(xié)，以租用的方式租花草植物擺放，可定期更換，這樣可以大大降低死亡率，也能提高季節(jié)換花的新鮮度和美觀。
后廚工作匯報與總結(jié)篇一
20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整?，F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結(jié)：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導(dǎo)，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學(xué)習(xí)，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導(dǎo)力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ)；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務(wù)部，本人調(diào)任總辦廚務(wù)部負責。
保障了**8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風(fēng)干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學(xué)習(xí)制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務(wù)。
后廚工作匯報與總結(jié)篇二
下面是小編為各位收集的幼兒園上半年工作總結(jié)范文四篇，請大家參閱！
范文??
時間時間像飛鳥，滴答滴答向前跑，轉(zhuǎn)眼間上學(xué)期已經(jīng)過去了，回顧半年來的工作，感到有頗多的收獲，頗多的感動。在這里我對半年來的工作做一下總結(jié)。
一，班級工作方面。
1，在教學(xué)上，我和張**老師密切配合，按時保質(zhì)保量地完成了學(xué)前幼兒文化課方面系統(tǒng)綜合的學(xué)習(xí)，得到了家長普遍的認可，為幼兒能夠順利學(xué)習(xí)小學(xué)階段的課程打下了堅實的基礎(chǔ)。在數(shù)學(xué)教學(xué)上，我有意識地把理論運用到實際教學(xué)中，把“引導(dǎo)幼兒主動學(xué)習(xí)”運用在教學(xué)過程中，不僅使幼兒掌握了系統(tǒng)的知識，而且也使其掌握了一定的學(xué)習(xí)和思考的方法。細心的家長曾反饋說：看了你們留的作業(yè)，我都知道該怎么教孩子了。
2，在保育工作上，我們力主以幼小銜接為切入點，有意識的培養(yǎng)幼兒獨立自主的習(xí)慣和能力，比如自己管理書包文具，獨立做作業(yè)，自己學(xué)會處理和小朋友之間的矛盾等，并積極引導(dǎo)家長掌握這一年齡段幼兒的特點，做好幼兒心理斷奶的準備，把手放開，為幼兒能夠盡快適應(yīng)小學(xué)生活做好了鋪墊。
3，班級其他工作方面，我們積極響應(yīng)幼兒園工作常規(guī)化這一工作思路，努力使環(huán)境布置，大型活動，教學(xué)教研不與日?；顒酉鄾_突，充分利用課后間隙時間完成，做到早下手，早準備，不突擊，不趕場。體現(xiàn)在六一活動準備上，我們班基本上沒有影響正常上課。畢業(yè)典禮也是利用一些細小時間練成。
這里我非常感謝張**老師默默無聞的配合，在我忙于其他工作時，她能變被動為主動，承擔起班里一切細小瑣碎的事情，而且能逐漸變消極心態(tài)為積極心態(tài)，逐漸用積極的眼光看待工作中的問題，努力使自己進步，尤其是在這次畢業(yè)典禮的準備工作上，她一直在躍躍欲試的參與節(jié)目的排練。為此，我感到驕傲和感激，我又帶出了一位新老師。
二，小組工作方面。
我很驕傲的說，我們大班組的老師每個人都有一顆積極向上的心。對于園里的工作安排普遍完成的到位，而且在每個人的個人成長方面都有很大的突破。比如在這次教師培訓(xùn)中，大部分老師都能被提名安排上課，玉欣，文娜，劉寧都比去年有了很大的進步；在這次畢業(yè)典禮的組織上，我只是把握一個大框，具體實施上，鈺輝和文娜發(fā)揮了很大的作用。我能夠帶動這些優(yōu)秀的組員，用積極的態(tài)度對待工作，有效地發(fā)揮群體力量，并帶動老師個人的成長，我感到很幸福也很給力。謝謝大班組老師在每一項工作中的鼎力配合。
三，個人成長方面。
**老師說過一句玩話：“孫老師xx的數(shù)學(xué)代表樹人xx的水平，xx的數(shù)學(xué)代表樹人xx的水平”，我算了一下跨度是7年。這一句玩話說明了，我在幼兒數(shù)學(xué)教學(xué)上有了一個很大的飛躍。從20xx年元月至今，我一直在學(xué)習(xí)一些前沿的幼兒數(shù)學(xué)教育理論，并試圖把理論與教學(xué)實踐結(jié)合起來。我已收集了幼兒數(shù)學(xué)心理方面的，目標設(shè)定方面的，教學(xué)實施方面的許多資料，并在逐漸把它們變?yōu)樽约旱臇|西。而且，我還順利的當了一回“老師的老師”。我希望能進一步把這些東西與老師們分享，能用我作為一個老老師的經(jīng)驗，給樹人作出一份貢獻。同時，在這里我要深深的感謝許多老師們對我的支持與幫助，在我需要收集各年齡段的教學(xué)用書及學(xué)具作為參考時，很多老師翻箱倒柜也要幫我找出來；講課以前，曹寧老師，旭娟老師，都從內(nèi)容上給我提出了很中肯的建議。
在教研上，感謝園里給我提供了一次次的機會，使我在多聽，多看中，接觸到我園眾多優(yōu)秀老師的課，把自己的理論學(xué)習(xí)與這些課結(jié)合起來，提高了自己對課程把握的能力。在一期習(xí)慣教研與故事教研活動中，在**老師悉心的指導(dǎo)下，我感到自己的評課，總結(jié)能力有了很大的提升。而且這半年，我也初步接觸了寶盒課程，用了最短的時間對其理論上有了一定的把握。這次培訓(xùn)后，我又對寶盒課程有了更新的更深刻的認識，希望在下一步的實踐中對本課程做出更好的把握，并且能為寶盒課程的推廣出一份力量。
累著，快樂著，并幸福著。我原以為，四十歲的人了，跳不動扭不動了，在幼兒園肯定不受歡迎。但我善于反思，積極的心態(tài)，不懈的努力讓我獲得了很多。記得**老師有一次說過，經(jīng)驗就是你們的財富，你們是經(jīng)過沉淀的。我愿意用我的沉淀和積累。和樹人共同成長。
范文二。
一、指導(dǎo)思想。
緊張而愉快的**年上半年工作結(jié)束了，我園在**鎮(zhèn)教育局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在蔡邊村委會的大力支持及全園教職工的共同努力下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),牢固樹立“以人為本”的教育觀,以實現(xiàn)師生共同發(fā)展為終極目標,貫徹落實教育局的工作思路,全面推進學(xué)前教育課程改革,貫徹落實綱要精神，以質(zhì)強園、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為根本要素,努力實現(xiàn)辦學(xué)水平的新突破。現(xiàn)將本學(xué)期的工作總結(jié)如下：
二、工作措施。
（一）、加強崗位培訓(xùn)，提高教師的整體素質(zhì)。
1.為了全方位提高幼兒教師的業(yè)務(wù)水平，確保幼兒園課堂教學(xué)的有效性，我們對老師進行隨時抽查,推門聽課,并就當天授課的情況及時給予反饋和指導(dǎo)，要求授課者課后對本節(jié)課的教育目標、教育過程、活動效果等進行當場反思，通過組織課后評議，共同研討，比較不同的教學(xué)策略，交流自己的教學(xué)方法和組織形式，探討教學(xué)中存在的困惑，解決問題的辦法等，用新的教育理念指導(dǎo)教育行為，促使廣大教師在心理素質(zhì)方面、制作多媒體課件、綜合運用教育手段提高課堂教學(xué)有效性等方面有了很大的提高，幼兒的各方面能力也獲得了相應(yīng)的發(fā)展。
2.從本園實際出發(fā)，制定相應(yīng)的子課題，并注意引導(dǎo)教師學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識，因地制宜地開展課題研討活動，進一步探討如何通過挖掘本土資源，在創(chuàng)造性操作及游戲過程中激發(fā)幼兒對藝術(shù)、美術(shù)活動、游戲活動的興趣，讓幼兒在實踐探索、動手操作中創(chuàng)造潛能得以發(fā)揮，努力做到將課題研究與日常保教工作有機結(jié)合起來。
（二）、不斷學(xué)習(xí)，力求提高整體素質(zhì)。
1.重視政治理論學(xué)習(xí)，認真學(xué)習(xí)黨的十八大會議精神，深刻領(lǐng)會其精神實質(zhì)，自覺把它們作為自己的思想理論源泉和行動的準則。努力提高自身的政治思想素質(zhì)，嚴于律已，團結(jié)同志，各方面做好表率作用，有較強的事業(yè)心和責任感。
2.認真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，及時了解當前課改信息，樹立新的教學(xué)理念，提升辦園水平，加強村辦園的規(guī)范管理，積極為青年教師提供崗位練兵的平臺，進一步促進教師的專業(yè)成長。
3.從自身做起，帶動全體班子成員積極參加各類進修學(xué)習(xí)，在政治修養(yǎng)、專業(yè)技能、文化理論、管理水平等方面嚴格要求自己，認真學(xué)習(xí)教育管理理論，科學(xué)管理，把工作放在幼兒園教育教學(xué)上，定期探班，了解教師教育教學(xué)現(xiàn)狀，及時將先進的教育理念、教改前沿信息動態(tài)傳送到每一位教師。教師外出鎮(zhèn)街、市、市外培訓(xùn)學(xué)習(xí)，人均達一次以上，將她們在外面學(xué)到的理論與經(jīng)驗在園內(nèi)進行推廣，帶動各教師的成長。
4.開展月度評優(yōu)活動，利用每兩周一次的全體教師會議開展“快樂十分鐘”主題討論，每位圍繞身邊的事例和教育動態(tài)積極發(fā)言，達到引領(lǐng)教師關(guān)注社會動態(tài)，關(guān)注幼教事業(yè)發(fā)展的目的。
5.在表揚和提醒中激勵進步。
采用“表揚一個人，提醒一種現(xiàn)象”的激勵措施，鼓勵每位教職工積極進取，學(xué)習(xí)別人的優(yōu)勢，克服自身的不足。
（三）、規(guī)范辦園行為，全方位抓好教育管理。
1.我園進一步加大幼教工作管理力度，辦園效益明顯提高。加強對外聘請教師隊伍的管理。我們通過面向社會公開招聘的方式，擇優(yōu)錄用熱愛幼兒教育事業(yè)、具有高尚職業(yè)道德和掌握一定教育技能的幼兒教師，規(guī)范外聘教師隊伍的管理，有效促進了幼兒園保教質(zhì)量的提高。
2.進一步改善辦園質(zhì)量，為幼兒園添置電腦和玩具，安裝視頻監(jiān)控。逐步改善了辦園條件，為進一步優(yōu)化幼兒的活動提供了物質(zhì)保障。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中投放了各種動手操作的材料，給予孩子充分的操作機會。
3.抓好保育工作。完善衛(wèi)生保健制度，規(guī)范衛(wèi)生保健工作各項工作記錄，每天按時按要求進行各項消毒措施，認真記錄，抓好幼兒園環(huán)境衛(wèi)生，在全體教職工、家長和幼兒的共同努力下，未出現(xiàn)傳染病例，未發(fā)生安全事故，確保了幼兒的身體健康。
4.一日活動細則有效落實。嚴格按照幼兒園作息時間開展一日活動，每天保證2小時的戶外活動時間，豐富戶外活動內(nèi)容。健全幼兒園日常工作檢查制度，園長每天對晨檢、餐點、教學(xué)、保育等一日活動的各環(huán)節(jié)進行檢查指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證幼兒一日活動的質(zhì)量。
5.狠抓安全工作，對教師進行持續(xù)有效的安全教育培訓(xùn)，每周各班上好安全教育課，結(jié)合實例課，圖文宣傳。每周一次的全體教職工例會上結(jié)合實例分析安全教育職責，提高全體教職工的安全意識和應(yīng)急突發(fā)事件的能力，確保幼兒的生命安全。
6.抓好幼兒常規(guī)教育。抓好幼兒的常規(guī)管理,創(chuàng)設(shè)寬松、和諧、寬容、信任的人際關(guān)系，尊重、關(guān)愛幼兒，使幼兒逐步形成活潑開朗的良好性格，抓好良好行為習(xí)慣養(yǎng)成教育，積極開展生動活潑的教育活動,讓幼兒在活愉快的氛圍中耳濡目染接受教育,有效促進幼兒良好品質(zhì)、健全的人格的形成。
7.將后勤各項工作細化，抓安全衛(wèi)生，努力改善幼兒伙食，每天保證兩餐兩點的質(zhì)量，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡。保健檔案管理完善，同時認真做好全體教工及幼兒的體檢工作，積極把好晨檢及午檢兩大關(guān)，通過櫥窗、報紙、講座，向教師、家長、幼兒宣傳保健常識、傳染病的防治方法，收到良好的成效。
8.綜藝表演，美術(shù)展覽，各顯其能，健康快樂。開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、說課、評課、自制教具、環(huán)境創(chuàng)設(shè)評、班級良好行為習(xí)慣養(yǎng)成評比，開展親子同樂等活動來提高教師的教學(xué)水平和組織能力。為每位幼兒提供展示才能的機會，展示幼兒園日常教學(xué)特色和個別幼兒才藝，涵蓋了民族舞蹈、歌曲聯(lián)唱、古詩表演、幼兒獨唱。美術(shù)活動作品，連環(huán)畫、主題畫、五彩折紙、趣味泥工和綜合手工展，展示出幼兒心靈手巧和奇特思維，凸顯出老師們?nèi)粘Ｔ鷮嵱行У拿佬g(shù)教學(xué)成果。
（四）、做好幼小銜接工作，為入小學(xué)打下扎實基??
利用與小學(xué)相鄰的天時地利，扎實有效地開展幼小銜接工作。5-6月份開始組織大班的幼兒參加小學(xué)的一系列活動，激發(fā)幼兒生入小學(xué)的愿望。通過改變作息時間、模擬小學(xué)課堂、整理小書包等幼小銜接活動，讓幼兒從生活和學(xué)習(xí)等方面逐漸適應(yīng)小學(xué)的學(xué)習(xí)和生活。
（五）學(xué)期活動成績。
**。
（六）、家園工作。
1、利用家長資源，有效形成家園共育。成立并召開幼兒園家長委員會，積極征求各位家長代表對幼兒園工作的意見和建議。共同規(guī)劃幼兒園發(fā)展的方向，積極探討幼兒園工作改進的策略。如我園調(diào)整作息時間、伙食費價格上調(diào)、慶“六一”活動方案均經(jīng)過家長委員會成員討論通過，并達成一致意見。只要家長能夠做的，我們就積極發(fā)動，調(diào)動家長參與活動積極性的同時更大程度地促進了幼兒園工作的開展。
2、接受家長監(jiān)督，家園合作，形成教育合力，提升保教質(zhì)量。
根據(jù)幼兒園教育教學(xué)需要，讓家長全面客觀評價教師和幼兒園各項工作，不斷規(guī)范教育行為。家長開放日，與幼兒近距離接觸，走進幼兒園課堂。文體比賽活動，請家長做評委，讓園所工作在與家長的溝通交流中達成教育共識。
3、與家長一起分享成功的喜悅。運用“幼兒評價手冊”與家長進行書面溝通，及時了解育兒策略，達成教育共識。運用“家園橋”及時傳達幼兒園重要信息，讓家長了解幼兒園工作任務(wù)與工作動態(tài)，請家長給予及時的配合。通過家長會和專題講座，對家長進行育兒指導(dǎo)和培訓(xùn)，加強溝通與交流，提升教育理念。
三、目前存在的問題。
由于能力水平面有限，還存在著許多不足之處。
（一）、對理論知識的學(xué)習(xí)還不夠深入系統(tǒng)。
（二）、對深入教學(xué)第一線檢查指導(dǎo)幼兒園保教工作的次數(shù)還要加強。
（三）、幼兒園的環(huán)境創(chuàng)意布置還有待提高。
四、今后努力的方向。
（一）、繼續(xù)加強自身學(xué)習(xí)，教師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，找出差距，不斷完善自己及提高團體的整體素質(zhì)。
（二）、逐步規(guī)范村辦園的辦園條件，不斷完善其設(shè)施設(shè)備，加強保教工作，進一步提高辦園質(zhì)量。
（三）、抓好教育教學(xué)質(zhì)量及課題研究活動的開展情況，提高保教工作質(zhì)量和課題研究水平。
希望通過我和全體教職工的共同努力，使我園再上一個新臺階，做到讓家長滿意、放心，幼兒開心，打造真正適合孩子的身心健康成長的幼兒園。
范文三。
伴隨著孩子們陽光般的笑臉，緊張而又充實的一個學(xué)期又要過去，小一班的孩子們也將要變成中一班的孩子，看著他們一點一滴的成長，我做為老師倍感欣慰，我愛我的職業(yè)也更愛我的孩子們。本學(xué)期我認真做好各項工作，對每一件事情認真負責，回顧一學(xué)期的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度。
在工作中，本人能遵守勞動紀律，團結(jié)同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新，以積極熱情的心態(tài)去完成園里安排的各項工作，積極參加園內(nèi)各項活動及教研活動，愛崗敬業(yè)，并做到用耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學(xué)工作。
1.本學(xué)期仍然按照幼兒園的安排對幼兒進行分組上課。嚴格按照周計劃表的課程安排給幼兒上課。
2.在教學(xué)活動中認真?zhèn)湔n，做好課前的準備工作，課后認真總結(jié)經(jīng)驗，填寫教學(xué)反思，隨時撰寫教育隨筆，以提高自身業(yè)務(wù)能力與寫作能力。
3.在教育教學(xué)活動中，為幼兒創(chuàng)設(shè)良好條件，提供充足的材料。在一日活動中，注重教給幼兒初淺的，簡單的生活知識經(jīng)驗，培養(yǎng)幼兒獨立解決問題的能力。
4.根據(jù)制定的活動目標，內(nèi)容與要求組織好教育教學(xué)活動的各環(huán)節(jié)，保證幼兒每天的游戲及戶外活動時間，提供幼兒活動材料，更好地培養(yǎng)幼兒的全面發(fā)展能力。
三、保育工作。
在日常生活中教育幼兒關(guān)心集體，關(guān)心同伴，禮貌待人。對幼兒進行品德教育，使幼兒養(yǎng)成有道德、懂禮貌的好孩子，并與家長密切聯(lián)系，聽取家長意見，對幼兒進行因人施教，和家長一起糾正幼兒的不良習(xí)慣。
1、進一步加強幼兒常規(guī)教育，對幼兒的生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣進行培養(yǎng)，使得幼兒在原有的基礎(chǔ)上有一定的發(fā)展。
2、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的入廁洗手喝水的習(xí)慣，做到排好隊，不推不擠有序進行。
3、嚴格堅持衛(wèi)生保健制度，按制度要求給各種玩具、教具、用具消毒，積極配合保健醫(yī)生做好工作。
4、加強幼兒進餐習(xí)慣，使幼兒養(yǎng)成不調(diào)食、不偏食、進餐時不講話，不掉飯粒。
5、加強幼兒午睡習(xí)慣，不吵鬧，盡快入睡，鞋子擺放整齊，衣服折疊整齊放好，起床后會自己爹被子，整理床鋪。
四、安全工作。
安全工作是最重要的工作之一，本學(xué)期我們力求從每件小事情做起，耐心細致，保障每一個幼兒的人身安全，是每一個教師的責任和職責，為了讓家長放心，讓幼兒能在一個安全的環(huán)境中生活、成長。我做到了以下幾點：
1、教給了幼兒一些安全知識，如不吞食異物，不玩火、水、電，不從高處往下跳，不亂爬高處，不吃陌生人的東西，不跟陌生人走，發(fā)生危險時，會大聲呼救。
2、嚴格堅持晨檢制度，不讓幼兒帶不安全物品入園。
3、加強一日活動各個環(huán)節(jié)的管理，加強幼兒日常生活的管理，做到了人到心到，謹防意外事故的發(fā)生。
4、做好交接班和藥品登記工作，并認真填寫幼兒一日各種情況記錄。
五、家長工作。
1、主動親切與家長溝通，充分利用傍晚接待幼兒時間與家長進行交流，使家長了解幼兒在園情況。
2、通過家訪家園聯(lián)系手冊電話等方式與家長進行密切溝通，向家長宣傳幼兒園保教工作和科學(xué)育兒知識，配合幼兒園做好保教工作。
3、通過幼兒園班級網(wǎng)站以及我們班級的qq群定期向家長展示幼兒在園的學(xué)習(xí)情況，使家長了解幼兒在園的教學(xué)活動以及需要家長參與配合孩子做的事情的重要性。
在這個學(xué)期中，我班四位老師盡心盡力，較圓滿完成了各項工作，盡管也存在一些不足，在新的學(xué)期中我們會更加努力，爭取把工作做得更好，取得更大的進步!
范文四。
眼間本學(xué)期的教學(xué)工作已圓滿結(jié)束.一個學(xué)期以來，有辛苦的付出，也有甜蜜的收獲，我盡心盡責，投入于工作中，在工作中不斷實踐、總結(jié)、更新，力求做到最好。孩子們各方面的能力都不同程度地提高了，我與孩子們的感情也日益深厚，看到孩子們開心的笑容，我感到了莫大的快樂。以下是本人這個學(xué)年的工作總結(jié)：
一、政治思想方面。
認真學(xué)習(xí)《新綱要》的指導(dǎo)思想，貫徹在教育教學(xué)活動中。我積極參加園內(nèi)組織的各項政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認真記筆記，會后總結(jié)學(xué)習(xí)體會，努力提高自身政治思想水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。工作中我團結(jié)同志，熱愛集體，服從分配，對班級工作認真負責，在工作中努力求真、求實、求新。以積極熱情的心態(tài)去完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作。積極要求進步。愛崗敬業(yè)，做到耐心、愛心、公平、尊重的對待每一個孩子。
二、教育教學(xué)方面。
我從本班幼兒的實際情況出發(fā)，結(jié)合園內(nèi)工作計劃，精心安排好每周計劃活動內(nèi)容，認真組織好每個環(huán)節(jié)活動。在活動中，讓幼兒在實際操作中學(xué)習(xí)，使幼兒真正成為學(xué)習(xí)的主人，在獲得全面、和諧發(fā)展的同時也得到個性的發(fā)展。這也是我一直以來堅持的努力方向。遇到不懂的問題，及時積極想園長和老教師請教。
在開展區(qū)域活動中，我們根據(jù)幼兒年齡特點、發(fā)展需要投放活動材料，根據(jù)教學(xué)活動進展需要設(shè)計了一些與教學(xué)活動有關(guān)的區(qū)域活動材料，做到有計劃有目的地投放，并及時增減活動材料。引導(dǎo)幼兒積極認真參與區(qū)域活動，滿足幼兒發(fā)展的需要。針對幼兒個別差異，興趣、能力投放了不同難度的活動材料。
本學(xué)期我們加強了幼兒閱讀、寫字、講故事、算算式等各方面的培養(yǎng)，組織幼兒早期閱讀、識字游戲、練習(xí)寫數(shù)字等活動。利用多種形式提高幼兒學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。
三、常規(guī)工作方面。
從日常生活抓起，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，鍛煉幼兒的身體素質(zhì)。我嚴格遵守幼兒園的衛(wèi)生制度，嚴抓幼兒的衛(wèi)生情況，教育幼兒勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤更換衣物和襪子等。提醒幼兒多喝水，培養(yǎng)幼兒良好的習(xí)慣。無論在進行活動時或是休息時，我都密切留意幼兒的身體狀況，經(jīng)常檢查幼兒是否有發(fā)燒狀況或其他不舒服的狀況。另外，我通過晨間談話、小故事進行有目的、有針對的教育，培養(yǎng)幼兒團結(jié)友愛、誠實勇敢、知錯就改、熱愛勞動、樂于助人等良好的品質(zhì)。一個學(xué)期以來，孩子們都具有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣、身體素質(zhì)逐步上升。
四、安全教育方面。
嚴抓幼兒的安全問題，增強幼兒的安全意識，增進幼兒的安全知識。在日常生活中，時刻提醒幼兒注意安全，經(jīng)常檢查班上的環(huán)境有否存在安全隱患，比如桌子上的一些釘子等，做到及時發(fā)現(xiàn)，及時清除。每次出外活動前，先觀察四周圍的環(huán)境是否存在一些安全隱患，如果有便及時清除，然后再帶領(lǐng)幼兒進行活動。本學(xué)期我班未發(fā)生安全事故。
五、家長工作方面。
一個學(xué)期以來，我與家長們相處得很愉快，工作得到了家長們的一致認可和表揚。平時，經(jīng)常通過面談的形式來與家長們交流教育心得，交流幼兒在家、在園的表現(xiàn)情況，共同尋找出教育幼兒的方法，仔細聆聽家長們的意見和看法。其次.按時更換家園聯(lián)系欄.給家長們提供最新的幼教咨訊。班上的各項活動需要家長支持時，家長們都給予了最大的支持。
六、工作中的不足。
我還應(yīng)加強業(yè)務(wù)鉆研，及時反思，隨時總結(jié)，不斷改進工作中的不足。并合理安排工作時間及工作內(nèi)容，在工作中勤思考，努力做到事半功倍的效果。在個別幼兒教育問題上未能做到最好，班上仍有個別幼兒仍需有待提高，在來年的工作中，這些都是我的努力方向，我將努力向先進教師學(xué)習(xí)，爭取使我的工作更上一層樓。
日月如梭，不知不覺間上一階段的工作就要結(jié)束了，平時我們要多回顧總結(jié)自己的工作經(jīng)歷，此時也不例外。作好總結(jié)，可以少走彎路，少犯錯誤，那么工作總結(jié)要怎么寫呢？也許下面的“教師個人年度工作總結(jié)匯報”正合你意！歡迎你參考，希望對你有所助益！
后廚工作匯報與總結(jié)篇三
??回憶即將過去的20__年，充實而忙碌;放眼現(xiàn)在的自己，充滿了激情;新年伊始，對未來也是充滿了無盡的展望。
??在過去的一年里，每天的生活都很充實，接聽電話、接待業(yè)主及來訪人員、跟進業(yè)主收樓手續(xù)及情況、裝修申請手續(xù)辦理及相關(guān)證件資料的歸檔、公司檔案及鑰匙管理。這些工作，看似細微，卻讓我了解到各方面信息，如：業(yè)主、裝修單位、施工單位等信息，了解到這些信息，為我之后的物業(yè)服務(wù)提供了更多的便捷。為了工作有據(jù)可依，有證可循，也需對相關(guān)手續(xù)及信息做好詳細的記錄;另外通知相關(guān)人員進行事物處理及情況跟進也是本職工作。
??每一個企業(yè)存在的根本就是利益，而作為前臺，與金錢掛鉤的就是停車場車位的收費，記錄好賬目與現(xiàn)金的校對是最重要的工作。這些工作看似簡單，順風(fēng)順水，但是與人打交道，避免不了遇到一些棘手的問題，起初依靠自己的能力沒法妥善解決，公司領(lǐng)導(dǎo)和同事給了我很多的指導(dǎo)和幫助，才得以順利解決這些問題，避免公司一些不必要的損失。這一年來，對我來說，這些工作已經(jīng)能夠熟練的應(yīng)對;我從一個職業(yè)菜鳥到職業(yè)熟手，得益于公司領(lǐng)導(dǎo)耐心的指導(dǎo)和同事悉心的幫助。
??這一年里，不僅我個人的能力及素養(yǎng)得到提升，公司的形象及業(yè)績也得到改善，業(yè)主數(shù)量增加、服務(wù)質(zhì)量提高、公司效益提升這是我們公司的宗旨，也是我們這些員工在過去的一年里取得的成績。作為一個物業(yè)管理公司，他首先就是一個提供服務(wù)的公司，以一個良好形象展示給業(yè)主就會給人賞心悅目的感覺，熱情周到、態(tài)度親和、面帶微笑是我們工作的常態(tài)，即使是不友善的業(yè)主也會因為我們這樣的態(tài)度變得情緒緩和，這為成功解決問題做了一個良好的開端。
??作為一個服務(wù)型的公司就必須注重細節(jié)，見面“你好”是基本的禮貌，業(yè)主造訪“站立服務(wù)”是基本的尊重，行為舉止得當是公司的立體廣告。任何一個公司，都有自己的規(guī)章制度，無規(guī)矩不成方圓，希望在新的一年里，每一個員工都能夠遵守規(guī)章制度，以一個全新的面貌展現(xiàn)給業(yè)主，使業(yè)主體會到更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將物業(yè)管理事業(yè)推向一個新的極點。
后廚工作匯報與總結(jié)篇四
因為這是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《xxx食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養(yǎng)老院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
后廚工作匯報與總結(jié)篇五
每年的9月份，是新生的入校的時間。隨著新生的入校，學(xué)生中就會出現(xiàn)一些新的問題，為此，學(xué)校依然堅持不懈地狠抓常規(guī)管理工作。具體工作有如下幾個方面：
（一）抓養(yǎng)成教育。
學(xué)校從《韓吉中學(xué)班級量化考評細則》和《中學(xué)生日常行為規(guī)范》入手，重點從養(yǎng)成教育、學(xué)習(xí)習(xí)慣、社會公德和文明禮貌等方面進行教育。具體做法如下：
（1）政教處對學(xué)生文明行為等方面加大了檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并把檢查結(jié)果納入班級量化考評之中。
（2）通過校園廣播、國旗下講話，以講故事的形式向?qū)W生進行文明習(xí)慣教育。
（3）利用開學(xué)典禮，班會和隊會課，組織學(xué)生認真學(xué)習(xí)《中學(xué)生日常行為規(guī)范》，對學(xué)生行為習(xí)慣教育。
（二）抓紀律安全教育。
學(xué)校安全工作是關(guān)系到學(xué)校師生生命、家庭幸福、社會穩(wěn)定的一項重要工作。我校本著以人為本，安全第一的管理原則，做了大量的安全教育工作德育工作計劃，盡一切所能減少校園安全事故的發(fā)生。
（1）制定了《韓吉中學(xué)安全管理制度》；
（6）政教處在學(xué)生中不定期對管制刀具進行突擊檢查；在使用取暖設(shè)備之后，校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)班子成員不定期對集體辦公室、教師宿舍等進行檢查，杜絕了安全事故的發(fā)生。
（三）抓法制教育。
法制教育是學(xué)校德育工作的重要內(nèi)容，也是素質(zhì)教育的重要組成部分。為進一步提高學(xué)生的法律意識，我校把學(xué)生的紀律教育、法制教育和心理健康教育納入了德育教育范圍之內(nèi)。結(jié)合我校實際，堅持以教育為本，以預(yù)防為主的工作理念，建立健全學(xué)校法制教育機構(gòu)，成立了德育副校長、政教主任和各班主任為組員的法制領(lǐng)導(dǎo)小組，定期對學(xué)生進行法制教育。今年10月份德育工作計劃，我校為學(xué)生做了一場題為“珍惜美好時光，遠離違法犯罪”的法制報告會，進一步強化了學(xué)生的法律意識，收到了很好的效果。此外，我校還利用板報、班會和校園廣播及時的對學(xué)生進行法律法規(guī)教育，從嚴從細從實的把學(xué)校的法制教育落在了實處。
（四）抓差生轉(zhuǎn)化工作。
（3）對極少數(shù)嚴重違紀的學(xué)生，政教處積極配合班主任做好他們的思想教育工作。
（五）抓健康教育工作。
本年度，我校積極貫徹執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，認真、扎實、有效的開展了一系列健康教育工作。
（1）上好健康教育課。做到健康教育課有教師、有教材、有教案、有課表、有考核，全面提高了學(xué)生健康知識的知曉率和健康行為形成率。
（2）做好校園內(nèi)外環(huán)境整治工作。衛(wèi)生由專人管理，對室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天做到三查，即早上到校檢查、中午上課之前檢查、靜校后檢查。把每天的檢查結(jié)果及時反饋給班主任教師，并納入班級量化考核之中。
（3）做好甲型h1n1流感防控工作。學(xué)校成立甲型h1n1流感防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了甲型h1n1流感防控預(yù)案，建立甲型h1n1流感監(jiān)控室，學(xué)校每天安排人員在大門口為學(xué)生體檢，同時班主任再在班里為學(xué)生作進一步體檢，切實把這項工作落到實處。
（4）積極做好健康教育宣傳工作。學(xué)校充分利用校園廣播站、黑板報、宣傳欄等宣傳工具，對學(xué)生做好健康教育宣傳工作；開展了“健康知識競賽”和“健康實際操作能力競賽”活動。
（5）做好學(xué)生的心理健康教育工作德育工作計劃。學(xué)校于11月份建成了韓吉中學(xué)“心靈驛站”心理咨詢室，成立了心理咨詢委員會，咨詢工作由經(jīng)過專門培訓(xùn)的董月娥老師擔任，切實把學(xué)生的心理健康教育工作落到了實處。
后廚工作匯報與總結(jié)篇六
1、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。
2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元。
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。
1、員工積極性始終欠佳。
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒。
1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名人員。
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務(wù);(3)做員工工作。
4、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強此方面的培訓(xùn)。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報員。
對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強此方面的管理。
1、加強服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動的.方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。
3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、加強員工的紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營銷工作。
后廚工作匯報與總結(jié)篇七
20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結(jié)：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利xxx，2月xxx，三月xxx，平均xxx）也達到公司要求，較20xx年同期提高xx；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導(dǎo)，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學(xué)習(xí)，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在xxx--xxx（1月份xxx、2月份xxx、3月份xxx）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導(dǎo)力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在xxx左右（4月份xxx、5月份xxx、6月份xxx、7月份xxx），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ)；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務(wù)部，本人調(diào)任總辦廚務(wù)部負責。
（一）前期工作以協(xié)助xx開業(yè)前期的籌備為主，對xx廚部的'各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《xx酒樓食品中毒緊急預(yù)案》、《食品成品留樣制度》、《xx廚部食品安全責任構(gòu)架圖》、《xx廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《xx廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《xx廚部凍庫管理制度》、《xx廚部青菜間管理制度》等相關(guān)制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了培訓(xùn)，有力的的支持了xx廚部的前期籌備，保障了xx8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原xx廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責xx廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在xx新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風(fēng)干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆xx廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學(xué)習(xí)制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是xx餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務(wù)。
后廚工作匯報與總結(jié)篇八
20xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。
1、加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
后廚工作匯報與總結(jié)篇九
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼11月份已經(jīng)過去，12月份的工作我們正在緊鑼密鼓的進行中，下面由我代表出品部對11月份的工作及12月份的計劃做個簡要的匯報。
11月份廚房重點實行目標管理方案，取得了良好的效果，加強的廚房團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力，尤其在組與組之間形成了良性競爭，誰都不甘落后的工作氛圍。11月份我們出品部最大的地方就是我們的衛(wèi)生，比以前大有進步，隨時堅持“執(zhí)行了”一分鐘的清理方法的工作標準。現(xiàn)各檔口的冰箱衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生都有全免的提升，這是大家共同努力的成果。兄弟們你們辛苦了！
出品部根據(jù)季節(jié)變化，對冬季菜品進行了全面的更新，從大菜譜到小菜牌，包括：火鍋、吊鍋、簡易菜單現(xiàn)已推出，而且反應(yīng)效果不錯。
年夜飯菜單，我們通過市場調(diào)查、內(nèi)部討論最終定稿，現(xiàn)在正在廣告公司制作，擇日即可使用。
明檔升華改革，引進了東北面點產(chǎn)品，增加了明檔的亮點，彌補了明檔人氣少、產(chǎn)品單一的缺點。
為提升用餐氛圍，出品部推出了“五谷雜糧”健康美食大派送系列產(chǎn)品，反應(yīng)非常好。
11月份出品部重點落實目標考核制，各檔口針對毛利、衛(wèi)生、出品質(zhì)量、上菜速度作為主要考核內(nèi)容，目標與工資績效掛鉤。實行這一舉措，主要是培養(yǎng)廚房隊伍的工作主觀能動性，加強后備技術(shù)人才的培養(yǎng)。
十二月份正處于餐飲旺季，我們集中優(yōu)勢資源，計劃推出“濃濃大院情、美味糍粑節(jié)”小活動，現(xiàn)場打糍粑，讓客人參與互動，增加過年的氛圍，大廳還會增加兩個大砂罐在大廳現(xiàn)場煨制菜品，可以現(xiàn)做現(xiàn)點，用來吸引新顧客，留住老顧客。
按公司經(jīng)營方針：12月初八（元月8號）與開福寺聯(lián)合推出“臘八節(jié)”免費送臘八粥活動，出品部做好一切產(chǎn)品的制作工作，確保活動順利推行，我們送臘八粥是做公益活動，獻愛心，給企業(yè)樹立良好的品牌形象。
做好年夜飯的前期備貨及接待工作。
加強內(nèi)部的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，安排好年底和春節(jié)期間的排版和排休。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一周了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：
1、把好食堂原材物料進貨關(guān)，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的.青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工廚臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十一
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，同事的支持，員工的奉獻，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力，同時也是一種動力，動力驅(qū)使你前進，讓你達到自己想要的目標和收獲，是對自己努力最高的獎勵。作為餐廳總廚我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預(yù)期目標。
在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，使餐飲做出了一定特色。同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為酒店創(chuàng)造出了較高的效益。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作，下面將20xx年的工作就以下幾個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會菜單有了量化和標準化，將菜品責任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負責，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質(zhì)量。
b、因長期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時添加保溫柜，保住了大型宴會的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時提升了菜品質(zhì)量和溫度?？偨Y(jié)菜品的進一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿意度，又加強了員工的責任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會畫上了完美的句號。20xx年大型宴會沒有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進展順利得當。
c、由于2號樓宴會較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合星級酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會專用餐具，從而提高菜品檔次，同時提升了宴會的標準和客人滿意度。
d、酒店20xx年開始籌劃沒有運營，截止到20xx年7月七樓行政酒廊開始正式運營，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺及鐵板燒，同時添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營品味檔次及時尚感。
e、國宴餐廳餐具的添加，提高了國宴菜品的檔次及餐標。經(jīng)過餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播提供了實質(zhì)性的效應(yīng)。
a、深挖市場冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質(zhì)量。
b、因為長期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導(dǎo)致長期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來鑒定供貨商的真實性避免了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。
c、牛羊肉大肉長期注水，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強抓驗收抓質(zhì)量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時提高了飯菜質(zhì)量和客人滿意度有到達預(yù)期效果。
d、通過烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。
e、廚房設(shè)施設(shè)備定人負責、定時開放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運轉(zhuǎn)。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如；刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費用和開支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因為中餐局限于傳統(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個細節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對食客心理的掌握，深挖市場冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。我個人在對烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責任人做到人走熄燈，人離關(guān)機的效果，對于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的最高效率，從而有效的節(jié)約成本。
a、加強員工的學(xué)習(xí)意識，培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達不到者扣除當月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等。
c、制作出很多客人表揚認可的優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、德式蒜香蝦、巖米燉遼參、糯米肉汁蘿卜、鮑菇炒銀牙、刺身素龍蝦、香煎金槍魚、海蜇絲配內(nèi)置豆腐、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、酥皮紅豆餅等。
d、因客人對點到的菜品如；蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評價，酒店給予每道菜500元獎勵以此鼓勵。
e、我們對每個月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來的顧客滿意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強員工的創(chuàng)新意識，就是等于給企業(yè)增添血液和動力。
a、全年無消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學(xué)多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有安全意識，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
a、每日例會認真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如；員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細節(jié)問題，我都會結(jié)合前臺給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺滿意，加強員工對前臺的服務(wù)意思和自身素質(zhì)。
b、廚房內(nèi)部組成質(zhì)量提高小組，每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進行檢查，收尾對衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問題必定在內(nèi)部進行嚴肅處理。
c、加強對員工每月不少于兩次的技能、知識理論培訓(xùn)，以做到人人會說，人人會做的知識培訓(xùn)，從而有效地簡化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間避免走彎路。
1、加強了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度。
2、增加了員工對技能、知識、素質(zhì)方面的提升，也是對酒店形象管理的提升。
d、以加強建立新菜品的獎勵機制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正常化，對客人投訴的菜品找出品人，要承擔所有出品責任，對后廚公平合理化，要做到獎罰分明。
e、廚房存在管理缺陷，比如前臺和后臺的溝通不到位，團隊意識不強，就會導(dǎo)致出品存在誤差，就會遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在20xx年我要做到彌補缺陷和過失，打造團隊意識，加強內(nèi)部管理，增加后廚亮點。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點弘潤華夏。
以下幾點是我對20xx年的計劃和安排：
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對我的支持和厚愛，雖然在20xx小有成績，但仍有缺陷需要加以改正，如；沽清單沒有及時下，廚房跟前臺協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類似事情發(fā)生。
1、在20xx年工作中，后臺和前臺多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時保證沽清單按時到達前臺，有效避免客人點菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強后廚創(chuàng)新意識，增加缺失菜品，彌補新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨特性和賣點。
5、加強后廚團隊精神，把控成本，做出自己獨有的風(fēng)格。
6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣點、多聽取前臺反饋意見，增加現(xiàn)場制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價值。
9、結(jié)合當?shù)氐氖巢娜?；焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨特性。
以上幾點在20xx年要做為重中之重，回報酒店對我的厚愛。我堅信自己的能力和實力，會做個圓滿的20xx，回報酒店和幫助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。20xx我能做到。感謝大家，謝謝。
酒店行政總廚年終工作總結(jié)2
20xx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)。
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊。
20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平。
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
后廚工作匯報與總結(jié)篇十二
今年以來，在局黨委和局長室的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的支持配合下，本人能緊緊圍繞我市交通服務(wù)發(fā)展大局，勤奮履職，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，取得了較好的成績，現(xiàn)將本人今年學(xué)習(xí)工作廉政情況匯報如下：
注重學(xué)習(xí)，提高自身綜合能力
今年，本人通過不斷學(xué)習(xí)調(diào)研，不斷強化自身建設(shè)。一是加強政治理論學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會黨和國家的方針政策，深入學(xué)習(xí)黨的三中、四中全會精神，及時掌握國際國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢和政策走勢，著力提高政治素質(zhì)，增強大局意識，提升執(zhí)行效能。二是強化對專業(yè)知識和法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，做到理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用，不斷提高履職能力。三是善于實踐，針對工作中出現(xiàn)的難點和新問題，發(fā)揮專業(yè)特長和優(yōu)勢，勤調(diào)研、多思考、?？偨Y(jié)，為交通發(fā)展獻計獻策。
1、強化制度執(zhí)行，推進管理精細化。
為有效落實管理制度，提高制度執(zhí)行的效率，提升財務(wù)管理規(guī)范化水平，今年，我們圍繞管理精細化的工作目標，突出制度的執(zhí)行，主要作了以下幾方面的工作：一是嚴格執(zhí)行部門預(yù)算，優(yōu)化工程資金使用計劃的編制，強化預(yù)算和計劃管理的約束力，做到無預(yù)算計劃不列支，有預(yù)算計劃不超支，維護預(yù)算計劃執(zhí)行的剛性。二是建立健全財務(wù)管理相關(guān)制度，嚴格按照規(guī)定的審批權(quán)限和報支流程，科學(xué)有效地運行內(nèi)控機制，做到事前、事中、事后全過程的控制。適時制定了局工程管理費使用管理辦法，明確管理費開支的范圍、標準和原則，實行歸口結(jié)算，做到“總量控制、計劃管理、據(jù)實列支”，推進“三公經(jīng)費”和“工程資金”使用的精細化管理，取得了明顯效果。三是強化對所屬事業(yè)單位財務(wù)管理制度執(zhí)行的監(jiān)督和指導(dǎo)，開展了今年度內(nèi)部審計和小金庫專項治理工作，不斷規(guī)范會財務(wù)收支行為，提升財務(wù)管理水平。四是推進國（公）有資產(chǎn)的分類管理。建立健全基層單位國有資產(chǎn)資產(chǎn)清查、登記、核實、運行等管理制度，先后出臺了局國有資產(chǎn)管理辦法，按計劃開展今年固定資產(chǎn)清查工作并形成制度，摸清了家底，促進固定資產(chǎn)資產(chǎn)的安全完整、運行有效。
2、準確研判信貸政策，突出交通工程資金籌措。
今年，針對國內(nèi)宏觀經(jīng)濟走勢和金融政策放緩壓縮的不利條件，及時準確研判信貸政策，依靠政府政策扶持，突出重點，在局黨委和局長室的高度重視下，按時完成了交通工程建設(shè)年度資金籌措工作。一是協(xié)同相關(guān)科室，積極上爭，全年省下達補助資金近3億元；二是發(fā)揮交通資源和優(yōu)勢，繼續(xù)在項目融資上下功夫，目前已完成江蘇銀行億元的項目貸款審批工作，有力地緩解了交通建設(shè)資金的瓶頸。
3、統(tǒng)籌兼顧，按時完成招商引資及債務(wù)化解工作。
今年，我們繼續(xù)發(fā)揮交通行業(yè)轉(zhuǎn)型升級等良好機遇，充分依托交通特色和優(yōu)勢，突出“飛地招商”和“以商引商”等招商方式，按時超額完成市下達3500萬元的招商引資計劃。今年，完成結(jié)轉(zhuǎn)項目2個，新招引項目3個，預(yù)計我局完成招商引資投資額4500萬元左右，繼續(xù)在全市部門招商引資工作中處在領(lǐng)先。
加強自律，自覺遵守黨紀國法
一直以來，本人堅持把黨風(fēng)廉政建設(shè)作為工作、學(xué)習(xí)、生活的行動準則，認真執(zhí)行中央八項規(guī)定及市委、市政府“五項禁令”及局“八不準”等作風(fēng)建設(shè)的有關(guān)規(guī)定，積極投身群眾路線教育實踐活動，自覺遵守黨紀國法。思想上，堅定正確的人生觀、價值觀、權(quán)利觀、金錢觀，警鐘長鳴，時刻筑牢防腐拒變的思想道德防線，從小節(jié)、小事做起，保持自重、自省、自警、自律。工作中，堅持依法辦事、按章辦事，決不以權(quán)謀私、假公濟私，杜絕吃、拿、卡、要等現(xiàn)象的發(fā)生。生活中，嚴把關(guān)口，能管好自己的嘴，不該吃的不吃，不該說的不說；管好自己的手，不該拿的不拿，不該要的不要；管好自己的腿，不該去的不去，不該跑的不跑。
回顧今年工作，在取得成績的同時，還有一些不足。20xx年，我們將圍繞興化交通“十三五”總目標，重點做好在以下方面：一是在精細化管理上再下功夫；二是在服務(wù)保障上求突破。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十三
xxxx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的xxxx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的*臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水*
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
xxxx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對xxxx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通*臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通*臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xxxx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為*臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
xxxx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水*
xxxx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xxxx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水*，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
后廚工作匯報與總結(jié)篇十四
回顧x月份，我在餐廳領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，在內(nèi)部管理工作上，節(jié)支、降本壓費方法有效，措施得力，成績顯著。x月份工作主要有以下幾項：
能夠認真貫徹餐廳領(lǐng)導(dǎo)的方針政策，通過與各個部門的溝通協(xié)調(diào)，及給予我的幫助和支持，積極主動認真的向領(lǐng)導(dǎo)、同事學(xué)習(xí)，工作態(tài)度端正，愛崗敬業(yè)，有強烈的責任感和事業(yè)心。
我部門認真執(zhí)行餐廳的各項，每月堅持召開一次部門員工會議，認真學(xué)習(xí)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的方針、政策。貫徹落實上級的指示精神，加強對員工安全、節(jié)能、衛(wèi)生意識的教育，使員工的思想素質(zhì)和工作水平不斷提高。
為了貫徹落實降本壓費的會議精神，作為公司的后勤管理部門，在實際工作中應(yīng)切實做好這項工作，做到細打細算，勤儉節(jié)約，為了增收節(jié)支，降本增效，我部門對清潔用品的購進和發(fā)放嚴格控制在標準之內(nèi)。為了節(jié)約開支，我們在采購物品時，盡量選用性價比高的物品。例如：從開業(yè)到20xx年x月份一直使用46元/25kg的洗潔劑，總耗用為350kg，總金額為644元。從x月份開始使用的洗潔劑為28元/25kg，工作效率同樣，如之前也使用這個價格的話，能節(jié)約252元清潔費用。再加上平時與員工的機會教育，每月都能節(jié)約100多塊錢。
例如：還有垃圾袋的耗用，從開業(yè)到20xx年x月份小垃圾袋每月使用量為：600個，0.07元/個，每月總金額為42元，從x月份開始，我部門利用宴會活動遺留并回收的包裝袋作為小垃圾袋使用，使小垃圾袋在2月份的使用量為零，為餐廳又節(jié)約一部分開支。
每月都制做出各項用品的耗用明細、成本及重點管控指標，并向部門工作人員進行宣貫，提高員工的工作效率及節(jié)能意識。
1、現(xiàn)餐廳的基礎(chǔ)面培訓(xùn)還有待加強，人、機、物的管理意識較薄弱，極易影響餐廳的正常營運。
2、物品、工具管理。
現(xiàn)各部門沒能有效的`管理自身所使用的物品及工具，踢皮球的現(xiàn)象存在，嚴重影響餐廳的正常運作及營運成本。改善建議：各個部門自行領(lǐng)取所需使用的物品及工具，并做部門標簽分類使用，損壞或遺失自行賠償。
3、餐廳植物的維養(yǎng)。
餐廳對花草植物的養(yǎng)護現(xiàn)階段處于劣勢，由于餐廳人員并非專業(yè)人士，不懂養(yǎng)護花草之道，導(dǎo)致花草植物大量死亡，造成經(jīng)濟損失。改善建議：可以與供應(yīng)商定協(xié)，以租用的方式租花草植物擺放，可定期更換，這樣可以大大降低死亡率，也能提高季節(jié)換花的新鮮度和美觀。