方案的評估和調整是不可避免的，以確保其在實施過程中的有效性。一個好的方案應當具備可操作性和可復制性，使得實施過程更加順利。以下是一些經(jīng)典方案的案例分析，以及取得的成果和經(jīng)驗總結。
酒店員工消防培訓方案篇一
法人單位的法定代表人或者非法人單位的主要責任人是單位的消防安全責任人，對本單位的消防安全工作全面負責，其主要消防安全職責：
1.貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。
2.將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃。
3.為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障。
4.確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。
5.組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。
6.根據(jù)消防法規(guī)建立專職消防隊、義務消防隊。
7.組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。
(二)、消防安全管理人。
單位可以根據(jù)實際需要確定本單位的消防安全管理人，在單位消防安全責任人領導下具體組織實施消防安全管理工作，按照單位消防安全責任人的授權，直接對單位的消防安全責任人負責。
消防安全管理人的職責是：
1.擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理。
2.組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實。
3.擬訂消防安全工作的資金，投入和組織保障方案。
4.組織實施防火檢查和火災隱患整改工作。
5.組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口的暢通。
6.組織管理專職消防隊和義務消防隊。
7.在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練。
8.單位消防安全責任人委托的其它消防安全管理工作。
酒店員工消防培訓方案篇二
本制度應包括以下內容：對新職工要進行單位、部門、崗位的三級教育，即上崗前的消防培訓，對專職、義務消防隊員和消防安全管理人員等要進行經(jīng)常性的消防訓練，對重點工種、重要崗位等特種工作人員要進行專門的.消防知識教育。
(二)防火檢查和火災隱患整改制度。
1、本制度應包括以下內容：實行逐級防火檢查制，一般是單位領導季度查或月查、部門周查、崗位或班組日查;規(guī)定檢查內容、檢查依據(jù)和標準;進行季節(jié)、節(jié)假日、專業(yè)性定期防火檢查;專業(yè)職能部門檢查時，被查單位應派人參加，并主動提供情況和資料，檢查結果應有記錄;對檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患要定隱患性質;重大隱患、一般隱患、不安全問題或不安全因素，要定解決措施，要定整改責任人和定整改的期限;檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患能整改的要立即整改，一時不能整改的應逐級上報，制訂整改計劃、措施、落實整改責任人，限期整改，隱患整改后要報消防部門驗收。
(三)用火用電用氣管理制度。
本制度應包括以下內容：確定用火用電用氣管理范圍;劃分用火作業(yè)級別及其動火審批權限和手續(xù);在禁煙禁火的范圍不辦理動火手續(xù)，不得擅自進行明火作業(yè);對有火災、爆炸危險的場所和設備，動火前應該進行安全處理措施;規(guī)定吸煙和火爐點的防火要求;制訂配電設備、電氣線路、各種電器和電熱器具的安裝、使用管理、維護等方面的防火規(guī)定等。
(四)易燃易爆化學危險物品防火制度。
本制度應包括以下內容：規(guī)定易燃易爆物品的范圍;有物品儲存的具體防火要求;規(guī)定玲唷物品的手續(xù);使用物品的單位的崗位要定人、定點、定量、定容器和定防火措施;使用點應有明顯的防火標志等。
(五)消防設施和器材維護管理制度。
本制度應包括以下內容：消防設施和器材不得動用、不得損壞;消火栓不得圈占和壓埋;建筑自動消防設施應定期試驗和檢查維護;失效的器材應及時更換等。
酒店員工消防培訓方案篇三
為使飛飏商住樓，四川濱江酒店管理公司以其優(yōu)秀的管理培訓人員隊伍、豐富的管理培訓經(jīng)驗為飛飏商住樓提供優(yōu)質的管理培訓服務。
本次培訓共分兩個階段：
一、四川濱江酒店管理公司在濱江飯店內為飛飏商住樓按培訓計劃提供相應部門的完整培訓，包括在崗的練習機會。使受訓員工對國際化的酒店先進管理模式培訓，包括在崗的練習機會。使受訓員工對國際化的酒店先進管理模式有親身的體驗和充分的學習。（其具體計劃見《管理培訓服務整體解決方案》及相應的部門培訓計劃）。
二、根據(jù)飛飏商住樓建設情況，四川濱江酒店管理公司將派出相應的培訓員到飛飏商住樓做內訓（內訓時間的長短由四川濱江酒店管理公司經(jīng)具體調研），以對第一階段的培訓效果進行有效的鞏固并使更多的飛飏商住樓的員工能夠接觸并認識到先進的酒店管理理念。
為使飛飏商住樓在裝修期間能迅速達到升星要求，四川濱江酒店管理公司總工程師出可到現(xiàn)場進行指導。費用按照第二階段的培訓費用收取。
內訓報價
按培訓員人數(shù)及時間收費，價格為人民幣1500元/人/天。
注：內訓之前的調研時間不計入內訓時間。飛飏商住樓應負責妥善解決內訓調研員和培訓員的教學用具，用餐，休息等事宜。
四川濱江酒店管理公司以其高素質的員工、優(yōu)良的服務水準、高效率的工作、領先的市場占有份額，干凈舒適的酒店環(huán)境在竟爭激烈的成都酒店業(yè)享有盛名。
四川濱江酒店管理公司擁有完備的管理制度和體系，成熟有效的培訓機制，優(yōu)秀負責的培訓人員和一流的培訓設施。我們也致力于提供管理培訓服務來幫助我們的客戶提升競爭力。我們能夠為我們的客戶提供量身定做的下列酒店部門的管理培訓服務：財務部、市場營銷部、人力資源部、客房部、前廳部、餐飲部、工程部、安全部、電腦部、采購部。
提升客戶的整體競爭能力；
建立牢固的酒店管理基礎；
在管理過程中對日常問題的整體思考；
接觸并理解酒店業(yè)內最新最有效的理念；
提升個人管理技巧；
提升管理效率。
財務部
審計
成本控制
會計
信貸
市場營銷部
商務公司市場
旅行社市場
宴會銷售
公關
人力資源部
人力資源整體管理
酒店人事工作
酒店培訓
員工福利
質檢工作
客房部
行政管家職責
客房管家職責
樓層
公區(qū)
房務中心
布草房/洗衣房
前廳部
總臺
商務中心
預訂部
禮賓部
總機
大堂副理
采購部
部門物資采購
廚房物資采購
市場調查
餐飲部
中餐廳運作/管理
中廚房管理
西餐廳運作/管理
西廚房管理
管事部
客房送餐
宴會廳運作/管理
電腦部
程控交換機系統(tǒng)
電腦系統(tǒng)
網(wǎng)頁管理
工程部
總工程師職責
副總工程師職責
電梯系統(tǒng)
強/弱電系統(tǒng)
空調系統(tǒng)
水系統(tǒng)
安全部
酒店治安管理
酒店消防
酒店停車管理
（單位：人民幣元）
層級時間經(jīng)理主管員工
一周1,000800700
兩周1,8001,4001,200
四周3,0002,5002,000
八周5,5004,8003,800
半年15,00013,00010,000
一年28,00024,00018,000
a.酒店客房：人民幣260元/間夜
b.員工宿舍（視可提供情況而定）：人民幣20元/人/晚
a.零點：按酒店菜單價格八五折免服務費收費
b.經(jīng)理餐：人民幣28元/人/餐
c.員工餐：
早餐：人民幣4元/人
午餐：人民幣5元/人
晚餐：人民幣5元/人
夜宵：人民幣4元/人
工裝：人民幣3元/件
便裝：按酒店客衣打七折免服務費收取
按酒店客用資費收取
酒店員工消防培訓方案篇四
此次，xx酒店在20xx年x月x日開展消防演練，此次消防演練的直接目的在于，讓廣大酒店員工能深入意識到消防安全的重要性，并能深入了解消防逃生知識，切實樹立起消防意識，真正掌握好消防安全知識，并具備自救互救的能力，提高抗擊突發(fā)事件的應變能力，能有組織、迅速地引導客人安全、快速地疏散，學會正確使用滅火器以及掌握逃生的方法。
時間：xxxxx。
地點：xxx酒店。
(1)火情報警;。
(2)滅火器滅火流程;。
(3)客房遇到火災時的安全疏散。
xxxxxx(省略)。
(1)酒店員工在主樓停車場，學習消防知識及觀看滅火器滅火流程;。
(2)由保安部主管進行講解消防知識及滅火器使用方法;。
(3)滅火組在主樓停車場位置生起四堆煙火;。
(4)抽調個別員工進行滅火操作;。
(5)滅火演練完成，滅火組清理火情現(xiàn)場。
總指揮：xxx。
現(xiàn)場指揮：xxx。
報警員：xxx。
客房疏散。
a組：xxx負責客人及員工疏散。餐廳疏散。
b組：xxx負責客人及員工疏散。
(1)由酒店領導宣布消防演練開始。
(2)各部門負責人指揮整理好演練隊伍;。
(4)消防演練完成。
(1)滅火組：準備燃油、木塊、燃燒的器皿(或鐵桶)、滅火器等;。
酒店員工消防培訓方案篇五
檢查和消除火災隱患，是公共娛樂場所預防火災的有效手段，公共娛樂場所的消防安全責任人或消防安全管理人，每月至少要組織一次防火檢查;其內設部門每周要開展一次防火檢查;單位消防安保人員媒體要進行防火巡查;營業(yè)期間的防火巡查至少每2小時一次，營業(yè)結束后，應當對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，夜間防火巡查不應少于兩次。消防安全檢查、巡查的主要內容：
1.用火、用電、用油、用氣有無違章現(xiàn)象;
2.新建、改建、擴建及裝修工程是否依法申報;
3.疏散通道、安全出口和消防車通道是否暢通，防火間距是否被占用;
4.安全疏散指示標志和應急照明設置是否合理好用;
5.滅火和應急疏散的預案的制定、演員及員工消防知識的掌握情況;
11.有無違章設置員工集體宿舍;門窗是否設置了影響逃生和滅火救援的障礙物;
12.營業(yè)期間有無電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)情況;
13.顧客有無攜帶易燃易爆危險品或在室內燃放煙花爆竹的現(xiàn)象;
14.燃油、燃氣管道、閥門有無破損、泄露;
15.營業(yè)結束后，燃油、燃氣閥門和非必要用電設備電源是否關閉，有無遺留火種;
17.工作人員配備的強光照明手電筒是否完整好用。
單位對檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患，要立即改正;不能立即改正的，應當記錄在案并向消防工作歸口管理職能部門或消防安全管理人報告，消防工作歸口管理職能部門或消防安全管理人應及時研究制定整改方案，確定整改措施、時限、部門和責任人，并加強整改期間的安全防范，確保消防安全。
二、撲救初起火災能力
公共娛樂場所的員工必須熟練掌握撲救初起火災的程序、要求和技能，確保一旦發(fā)生火災，能夠及時發(fā)現(xiàn)、有效處置，防止之勢擴大和蔓延。
5.通訊聯(lián)絡組要多方搜集火場信息，保持與各部門、各戰(zhàn)斗小組和公安消-防-隊之間的聯(lián)絡暢通，及時向公安消-防-隊提供火勢的發(fā)展和人員被困等情況。
三、組織疏散逃生能力
公共娛樂場所一旦發(fā)生火災，及時疏散人員是第一要務。這些場所的員工，必須具有火場逃生自救、互救和組織人員疏散的能力。
9.公共娛樂場所營業(yè)期間，需要控制人員隨意出入的安全出口、疏散門，必須保證火災時不使用任何工具就能從內部打開，并在顯著位置設置“緊急出口”標志和使用提示。
四、消防宣傳教育培訓能力
公共娛樂場所的法定代表人、負責人或消防安全管理人，要明確和履行自己的消防安全管理職責，并成為消防安全明白人。
6.充分運用展板、宣傳欄、廣告牌、電子顯示屏和張貼消防宣傳標語等形式，開展消防宣傳教育，營造消防宣傳氛圍;卡拉ok廳，可以利用顧客點歌間隙，通過影像資料宣傳防火、滅火和逃生知識，提醒顧客注意消防安全。
第二篇
公共娛樂場所消防安全“四個能力”
主要消防安全管理制度
防火巡查制度
一、防火巡查人員由保安人員擔任;
二、防火巡查頻次為每2小時一次，營業(yè)結束時還應對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，消除遺留火種;
三、防火巡查時應攜帶對講機、插孔電話等通訊工具，發(fā)現(xiàn)火災應立即報火警并實施撲救。防火巡查應包括下列內容：
(一)用火、用電有無違章情況;
(二)安全出口、疏散通道是否暢通，有無鎖閉;安全疏散指示標志、應急照明是否完好;
(三)常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品;
(四)消防設施、器材是否在位、完整有效。消防安全標志是否完好清晰;
(五)消防安全重點部位的人員在崗情況;
(六)其他消防安全情況。
四、防火巡查人員當及時糾正違章行為，妥善處置火災隱患。無法處置時，應當立即報告;
六、發(fā)現(xiàn)火災隱患應及時填寫火災隱患整改通知，并督促整改。
防火檢查制度
一、防火檢查人員由各部門消防安全管理人和單位保安人員擔任;
二、各部門防火檢查應每天進行一次，單位防火檢查應每周進行一次;
三、防火檢查內容應當包括：
(一)消防車通道、消防水源情況;
(二)安全疏散通道、樓梯，安全出口及其疏散指示標志、應急照明情況;
(三)消防安全標志的設置情況;
(四)滅火器材配置及其完好情況;
(五)建筑消防設施運行情況;
(六)消防控制室值班情況、消防控制設備運行情況及相關記錄;
(七)用火、用電有無違章情況;
(八)消防安全重點部位的管理情況;
(九)防火巡查落實情況及其記錄情況;
(十)火災隱患的整改以及防范措施的落實情況;
(十一)易燃易爆危險品場所防火、防爆和防雷措施的落實情況;
(十二)樓板、防火墻和豎井孔洞等重點防火分隔部位的封堵情況;
(十三)消防安全重點部位人員及其他員工消防知識的掌握情況。
四、防火檢查時應填寫《防火檢查記錄表》，并存檔備查。
1.我國大陸通用的火警電話號碼是?答：119。
2.火災發(fā)生后應如何報警?答：(1)應保持鎮(zhèn)定，撥打119電話;(2)講明詳細災害地點或附近目標;(3)簡述災情狀況;(4)留下電話及地址以便進一步聯(lián)系，并到路口迎接消防車。
3.發(fā)生火災時應注意什么事項?答：(1)切忌慌亂、判斷火勢來源，采取與貨源相反方向逃生;(2)切勿使用升降設備(電梯)逃生;(3切勿返入屋內取回貴重物品;(4)夜間發(fā)生火災時，應先叫醒熟睡的人，不要只顧自己逃生，并且盡量大聲喊叫，以提醒其他人逃生。
4.室內消火栓使用方法?答：(1)打開消火栓箱;(2)取出水帶卷盤鋪設水帶;(3)水帶一頭接上消火栓、另一頭接上水槍;(4)打開閥門。
5.滅火器使用方法?答：(1)將安全梢拉開;(2)將皮管朝向火點;(3)用力壓下把手，選擇上風位置接近火點，向火焰根部噴射。
6.逃生中如何避免火、煙之危害?答：(1)以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。(2)于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。(3)若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。(4)煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊幽緣逃生，以免錯失方向。(5)火場逃生過程中，要一路關閉所有你背后的門，它能減低火和濃煙的蔓延速度。
7.社會單位消防安全四個能力是什么?答：檢查消除火災隱患能力;組織撲救初起火災能力;組織人員疏散逃生能力;消防宣傳教育培訓能力。
8.火災襲來時要如何逃生?答：(1)迅速逃生，不能貪戀財物;(2)向著火層以下疏散，逃生時不要乘普通電梯;(3)必須穿過煙霧逃生時，應盡量用浸濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，身體貼近地面順墻逃向遠離煙火的太平門和安全出口;(4)如果房內有防毒面罩，逃生時一定要將其戴在頭上;(5)身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗;(6)當樓梯被烈火、濃煙封閉時，可通過窗戶或陽臺，逃向相鄰建筑物或尋找沒著火的房間，或將門窗封閉，防止煙火入侵;(7)如果煙味很濃，客房門已經(jīng)燙手，說明大火已經(jīng)封門，再不能開門逃生。此時應將門縫塞嚴，潑水降溫，呼救待援;(8)在發(fā)生火災時，要利用一切可利用的條件逃生，建筑物內或室內備有救生援降器，救生滑道及繩索的，要充分利用這些器具逃離火場。
9.防火巡查應包括哪些內容?答：(1)用火、用電有無違章情況;(2)安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好;(3)消防設施、器材是否保持正常工作狀態(tài)，消防安全標志是否完整;(4)常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;(5)消防設施管理人員在崗情況;(6)其他消防安全情況。
10.當發(fā)現(xiàn)液化石油氣瓶、灶具漏氣時應采取什么措施?答：(1)關閉氣瓶角閥，并開窗通風，使可燃氣體散開。(2)嚴禁動用電器和一切火源。(3)立即找專業(yè)人員修理或更換。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工消防培訓表。
酒店員工消防培訓方案篇六
通過培訓，提高員工的服務意識、文化素質和管理服務水平，掌握酒店式服務操作技能，打造品牌、全面塑造“x”的職業(yè)團隊，實現(xiàn)企業(yè)的跨越發(fā)展。
統(tǒng)一計劃、統(tǒng)一內容、統(tǒng)一考核、分散實施。
全員參加，分階段、分層次的實施。
1、入職培訓：對20xx年新進員工進行針對性培訓，物業(yè)基本情況、服務禮儀、禮節(jié)、管理與服務技巧等。
2、上崗培訓：上崗前針對各部門、各崗位職責、工作標準及相關的業(yè)務知識培訓和考核。
3、在崗培訓：針對不同對象，又針對地開展系列化、正規(guī)化的培訓。
培訓方法：
集中授課，公開討論，分析案例，總結學習體會。
考核方法：
1、口試：以現(xiàn)場提問方式，檢驗員工對培訓內容的掌握程度;
2、筆試：每階段培訓結束后，進行閉卷考試，以檢查員工對所培訓內容的接受能力和培訓效果。
3、抽查：工作中，不定時隨機抽查員工對培訓內容的接受程度。
1、公共課程培訓
了解企業(yè)發(fā)展過程、企業(yè)現(xiàn)狀，熟悉x企業(yè)《員工守則》和各項管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務技能，增強服務意識，發(fā)揚團隊精神，實現(xiàn)企業(yè)理念。
2、崗位課程培訓
熟悉個崗位職責、工作流程、操作規(guī)范及管理制度，提高服務水平、業(yè)務技能，增強服務意識，努力做好各自工作。
酒店員工消防培訓方案篇七
首先、消防工作對酒店的重要意義決定了必須對酒店員工進行消防安全知識培訓?；馂氖冀K是威脅酒店業(yè)的重大災難，據(jù)《世界飯店》雜志統(tǒng)計，全世界每24小時就發(fā)生一起酒店大火。另據(jù)新加坡一家酒店對住店客人的調查，有90%以上的客人認為酒店的安全最重要，而火災又是對客人生命安全最嚴重的威脅。最近我國的一些酒店以及與酒店建筑結構相似的一些商場、酒樓，娛樂場所等也頻頻發(fā)生火災。每火災都造成了重大的經(jīng)濟損失和人員傷亡;因此，消防工作是酒店安全工作的一大內容，對酒店來說意義重大。具體表現(xiàn)在兩個方面：
a 有利于保障客人、員工的人身和財產(chǎn)安全。危及酒店的不安全因素有很多，如盜竊、搶劫、詐騙、暴-力行為等，以及各種設備設施發(fā)生故障而造成意外引發(fā)，乙身傷害和物質損失;但以上因素涉及范圍較小，只然危及個別人的人身和財產(chǎn)安全，而：火災則嚴重得多，一旦發(fā)生火災又沒有及時有效的控制住，往往裁會造成大量的人員傷亡和巨大的經(jīng)濟損失，甚至整個酒店都付之一炬，長久不能恢復。
b 有利于服務質量的提高。消防工作與服務質量關系密切。客人來到酒店有各種需求，如要求有舒適住宿環(huán)境，有美昧可口的食物，有跟務員甜美的微笑親切的問候。這都是我們很容易感覺到的一種很直接的需求，實際上客人們還有一種隱性的需求，郅就對自身安全的'需求，并且這種需求還很強熱，正如前而講到的新加坡一家酒店對其住店客人的調查發(fā)觀90%以上的客人認為安全根重要。所以，保障客人安全是服務內容之一，那么，作為安全防范重要內容之一的消防工作如果傲得根到位，杜絕了一切大小火災的發(fā)生?？腿藢ψ陨戆踩男枨蟮玫綕M足，就會由衷的感到滿意，酒店的美譽度在客人心目中得以加強;相應的也就是提高了酒店的服務質量。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工消防培訓資料。
酒店員工消防培訓方案篇八
下設演練評判組：xxx負責;。
現(xiàn)場服務組：xxx負責。
邀請單位領導觀摩、指導。
時間：定于20xx年8月27日下午2點;。
地點：宣威市滇能國際大酒店。
疏散演練。
8月27日14:20，酒店當班人員正常上班，未當班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。由康樂部技師扮演客人，分配到各空房間。未當班人員扮演正常上班，聽到警報后演練開始。
目的：參加演練人員把所屬部門負責范圍內所有客人引領至安全地帶(酒店門前公路邊)集合。
要求:扮演客人者可以提出任何無厘頭要求刁難員工，員工想盡一切辦法說服客人引領至安全地帶。
注意事項：消防演練事關重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。
實戰(zhàn)滅火演練。
水槍滅火演練、干粉滅火器滅火演練兩人配合水帶連接演練。
水槍滅火演練：2人配合滅火演練。
水帶連接:1人“一帶一槍”消防演練。
干粉滅火器滅火演練：1人。
目的：熟悉各類滅火器材使用方法以及注意事項。
要求:酒店全體必須學會滅火器材基本操作。
1：27日14:20，酒店當班人員正常上班，未當班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。
2.酒店消防演練不需要酒店客人真正參與，為防止驚擾到客人休息，請相關部門提前通知相關客人。
3.演練當天由康樂部技師扮演客人。
4.保安部對講機為1頻道。
5.消防演練事關重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。
請各部門按本通知要求給予支持配合，要求各小組和全體演練、參賽人員做好各項籌備、準備工作，以確保本次演練順利進行。
特此通知!
酒店員工消防培訓方案篇九
要增強酒店人才建設的責任感和緊迫感，把人才培養(yǎng)作為事關酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。一、設計合理的員工培訓體系酒店員工培訓方案是一個龐大的體系，包括培訓目標、培訓內容、培訓指導者、員工、培訓日期和時間、培訓場所與設備以及培訓方法等眾多的要素，是這些要素的有機結合，也是對酒店員工進行培訓需求分析的前提和關鍵。
1、設置科學的培訓目標酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預期職務之間存在一定的差距;消除這個差距就是酒店的培訓目標。設置培訓目標將為培訓計劃提供明確方向和依循的構架。要達到培訓目標，就要求員工通過培訓掌握一些知識和技能，這些都是以培訓體系分析為基礎的。明確員工的現(xiàn)有職能與預期中的職務要求二者之間的差距;即確定了培訓目標，把培訓目標進行細化，明確化，則轉化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利于總體目標的實現(xiàn)。
2、選擇合理的培訓內容在明確培訓目的后，接下來就需要確定培訓中所應包括的`傳授信息。盡管具體的培訓內容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識培訓、技能培訓和素質培訓。知識培訓是組織培訓中的第一層次。在學校教育中，獲得大部分的就是知識。知識培訓有利于理解概念，增強對新環(huán)境的適應能力。同時，要系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，則必須進行系統(tǒng)的知識培訓，如要使酒店員工熟練地掌握前臺接待知識，不經(jīng)過系統(tǒng)的知識培訓是達不到要求的;要培養(yǎng)一個酒店的大堂副理，沒有系統(tǒng)的知識培訓是不可能實現(xiàn)的。雖然知識培訓簡單易行，但容易忘記，僅停留在知識培訓層次上，效果不好是可以預見的。技能培訓這是酒店培訓中的第二個層次，也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學會，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。招進新員工，都不可避免要進行技能培訓，因為抽象的知識培訓不可能立即適應具體的操作。素質培訓是組織培訓的最高層次。此處“素質"是指個體能否正確地思維。素質高的員工應該有正確的價值觀，有積極的態(tài)度，有良好的思維習慣，有較高的目標。素質高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現(xiàn)目標有效地、主動地學習知識和技能;而素質低的員工，即使已經(jīng)掌握了知識和技能，但可能不用。這三個層次的培訓內容，究竟選擇哪個，應視不同受訓者的具體情況決定。一般來說，酒店管理者偏向于技能培訓與素質培訓，而一般職員則傾向于知識培訓和技能培訓，它最終是由受訓者的“職能”與預期的“職務”之問的差異所決定的。
第二，招聘時看起來似乎具備條件，但實際使用上其表現(xiàn)卻不盡如人意。
4、選擇適當?shù)呐嘤柗椒ň频昱嘤柕姆椒ㄓ卸喾N，如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等，有其自身的優(yōu)缺點，往往需要各種方法配合起來，靈活使用。
5、選擇培訓教員師資質量的高低是酒店培訓工作質量好壞的一個重要因素。培訓師可由酒店部門經(jīng)理或富有經(jīng)驗的管理人員兼任，也可以聘請其他單位的專家、學者等人員做培訓教師。培訓師是受訓隊伍的領隊與教練，職能是執(zhí)行培訓計劃、傳遞信息，而不是控制人員。培訓能否獲得成功，在很大程度上取決于培訓師的素質與能力。所以要把選擇培訓師作為重要任務，納入培訓計劃。
二、酒店培訓方案的評估及完善從制定培訓目標到培訓方法的選擇，最終制定出一個系統(tǒng)的培訓方案，這并不意味著培訓方案的設計工作已經(jīng)完成，因為任何一個好的培訓方案必是一個由制定一測評一修改一再測評一再修改一實施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓方案臻于完善。從培訓方案本身角度考察，可以將培訓方案的測評細化為三個指標來進行：
1、首先，從內容效度出發(fā)，檢驗培訓內容。檢驗培訓方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓體系或者培訓方案是否符合培訓需求分析，各要素前后是否協(xié)調一致，是否是最優(yōu)選擇。
2、其次，從反應效度出發(fā)，檢驗員工反應。檢驗員工是否對此培訓方案感興趣，是否能滿足員工的需要。
3、最后，從學習角度出發(fā)，檢驗培訓效果。從員工的角度來考察，看員工培訓前后行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應考慮是培訓效果不理想還是缺乏應用培訓所學內容的機會，或者是由于習慣影響，使培訓效果還未表現(xiàn)出來，需延長考察時間。
另外，酒店對培訓效果的檢驗還要考察培訓的成本收益比來分析。培訓成本的測量是比較容易的，而培訓收益則是比較抽象的。因此，酒店要注意經(jīng)常對自己的經(jīng)營發(fā)展進行詳細的分析，找出發(fā)展的裂縫，強化員工培訓，認真對培訓方案進行測評，完善培訓體系，為酒店構筑核心競爭力。
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酒店員工消防培訓方案篇十
服務質量的優(yōu)劣,有賴于員工的素質和能力.要提高員工素質水平,關鍵在于培訓員工的工作能力主要來自于工作本身如果在工作中不斷的安排學習機會與工作結合起來,員工的能力便會逐漸提高,服務質量也會隨之而上升.
由于員工職務負擔工作和所需要掌握的.知識技能程度不同培訓工作應按層次進行,對于每各層次人員結合其具體情況進行培訓.公司的每項工作都應有一個統(tǒng)一標準,每一門培訓課程,都應有統(tǒng)一的授課提綱,統(tǒng)一的教材及統(tǒng)一的考核標準.只有這樣,員工才能按操作規(guī)則進行工作,管理人員才能按此要求員工,檢查并考核員工.
教育培訓工作程序:
一`確認培訓項目.
二`確定培訓資料和教材.
三`制定培訓計劃和工作目標.
四`具體實施培訓.
五`檢驗培訓效果,根據(jù)員工的培訓掌握程度,適當調整進度.
六`制定下一階段的培訓計劃.
教育培訓崗位職責:
一`組織`編寫培訓教材和有關培訓資料.
二`組織`舉辦培訓班.并組織上課.
三`負責培訓場地的安排.
四`了解員工培訓情況,改進教育方法.
五`組織員工的業(yè)務考核.
目 錄
第一章 培訓制度:
一`入職培訓制度
二`在職培訓制度
三`對違章人員的培訓制度
四`提職培訓制度
第二章 培訓內容:
第一節(jié) 職業(yè)素質要求:
一.儀容`儀表 五.服務做到九不
二.儀態(tài)六.行為準則
三.言行舉止七.行為規(guī)范
四.基本禮貌準則八.理論課程
第二節(jié) 服務流程及規(guī)范:
第三節(jié) 服務技能技巧與突發(fā)事件處理:
第三章 業(yè)務知識及表格
第一節(jié) 業(yè)務知識
一`人事:
二`吧臺:
三`機具:
四`物料:
五`財務:
六`安全消防:
七`營運:
第二節(jié) 表格
一`在職培訓綜合評估表
二`員工在職培訓表
三`在職培訓評估表
四`員工在職培訓安排表
第二章 培訓內容
第1節(jié) 職業(yè)素質要求
第一:儀容,儀表
優(yōu)雅的儀容儀表不僅使您自身感到精神飽滿精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服務不可缺少的組成部份.
1.頭發(fā):根據(jù)崗位標準,要求修飾發(fā)型,保持頭發(fā)清潔,經(jīng)常洗發(fā).女員工應保持頭發(fā)利落整齊.
2.面部:經(jīng)常留意及修剪鼻毛,以免外露影響觀瞻.男員工每天須剃胡須,女員工化裝要自然清淡,不準濃妝艷抹.
3.手:所有指甲應短而干凈,女員工不可涂染指甲油.
4.首飾:穿制服的女員工不可佩帶任何耳飾耳環(huán),耳釘?shù)?項鏈不可露出制服外,以免影響著制服員工的整齊性,已婚員工可戴一只未有任何鑲嵌物的結婚戒指.
5.制服:著制服員工必須穿部門規(guī)定的工服,工鞋不準隨意穿自己的便裝當班.名牌必須佩戴于左胸前.不可佩帶與公司無關的胸針,徽針,徵章.名牌上的名字應清晰可見,如出現(xiàn)脫色或因磨損而導致模糊不清的情況.必須立即向人事部申請更挨.內衣不可露出制服,顏色只限于白色及素色不可有任何圖案和花紋,以免透出制服,影響儀容.
領帶及襯衣飄帶應系好至衣領處.
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酒店員工消防培訓方案篇十一
1目標:加強員工的專業(yè)知識和技能培訓,增強員工隊伍的整體文化素質.使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能.
2對象:酒店所有在職服務人員.
3培訓形式:半脫產(chǎn),分批培訓.
4培訓內容與設置:公司管理項目,服務員職業(yè)素質,餐飲服務技能,餐廳服務基本程序,顧客心理學,禮貌用語.
培訓中理論培訓,技能培訓,實踐操作相結合.學員以動手為主,多采用情景模擬,提高學員參與興趣,也可開展講座,每階段結束后對學員進行考評,可采用口述問答,模擬操作等形式.
5培訓時間:分兩批輪流培訓,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天
6講師:公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員
7經(jīng)費:講師講課費用:20000
道具費:3000
場地費:4000
資料費:5000
合計:32000元
8培訓控制措施:為保證本次新員工培訓方案有效實施，確保培訓期間的安全，特制定新員工培訓紀律及要求：
1、所有入職新員工須按要求準時報到，不得遲到；
2、報到后必須服從入職培訓的相關要求與管理；
3、培訓期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條，經(jīng)同意后方可外出。
4、學員間要團結互助、相互關心、相互愛互，確保培訓任務圓滿完成。
5、理論課培訓需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
酒店員工消防培訓方案篇十二
進入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會—服務的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。
提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。
一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。
即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。
要做到以上的服務，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。
1、服務員的儀態(tài)
服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
2、服務員的合作精神
工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。
3、服務員的誠實與禮貌
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
酒店員工消防培訓方案篇十三
眾所周知，酒店是服務行業(yè)的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。加強對員工的培訓，這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關重要的作用。因此，我們結合實際工作經(jīng)驗，總結出一套較符合工作特點的培訓方法。
新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關院校畢業(yè)的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓。
對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優(yōu)缺點、評語等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。
（二）進行上崗前理論培訓。
這是培訓工作中不可缺少的環(huán)節(jié)，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經(jīng)營狀況以及本部門結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，了解本部門工作的性質，各崗位工作的內容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：
1、闡明崗位工作的性質和內容，先拉出一根主線。
2、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié)，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。
3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉”。
4、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性。
5、對整個流程進行再次總結性的復述，加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。
（三）安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一。
專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓，其優(yōu)點在于；
1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。
2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。在演練過程中應做到：
1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發(fā)揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。
2、實際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會使其有更深更廣的認識。
3、適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發(fā)生。
4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。
這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。
（四）新員工上崗后一個月進行考核。
每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。
操作流程是各崗位工作內容的書面概括，是員工工作的內容和規(guī)范，也是對新員工培訓的`教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態(tài)，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規(guī)范和員工培訓打下良好的基礎。
社會要進步，酒店要發(fā)展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質量穩(wěn)步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并作詳細記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務質量。
酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。
酒店員工消防培訓方案篇十四
1.消防:撲滅火災,防止火災發(fā)生的一種社會行為.
2.消防法是2008年10月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第五次會議通過,自2009年5月1日正式執(zhí)行.
3.消防工作的方針:預防為主,防消結合 .
4.酒店消防工作的意義:保護酒店財產(chǎn).賓客.員工的生命財產(chǎn)安全.
5.酒店消防工作的原則:自防自救.誰主管.誰負責.
6.酒店消防工作的重要性:一.能保障酒店.員工.賓客的人身和財產(chǎn)的安全.二.體現(xiàn)了酒店的服務質量.三.直接影響到酒店的經(jīng)營與發(fā)展.
(2)酒店消防管理機構
1.消防管理委員會:總經(jīng)理擔任酒店總防火負責人,各部門主管擔任相應區(qū)域的防火責任人.
2.保安部:消防管理委員會的常務機構,負責全面開展酒店消防安全工作.
3.消防中心:落實酒店消防工作的專職單位.
4.兼職消防隊(全體保安人員)和義務消防隊(各部門選派的精干人員)
(3)酒店消防設施簡介
2.煙感: 空氣中煙的濃度達到60%的時候,煙感探測器會報警(客房等區(qū)域)
3.溫感: 空氣中溫度上升到63度時,溫感探測器會報警(ktv. 卷簾門. 地下室.
廚房. 機房).
4.防火卷簾門: 將火災現(xiàn)場進行分區(qū)的作用,當門上方的煙感的溫感報警時會自動降下.
5. 自動報警按扭:按下后會有信號傳遞到消防主機報警,分煙感報警按扭和消防栓按扭兩種(樓層.消防栓)
酒店員工消防培訓方案篇十五
引導語：將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。下面是小編為你帶來的酒店員工培訓計劃方案，希望對你有所幫助。
積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。
20xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質服務和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規(guī)范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。
新進職工是酒店經(jīng)營活動中的'新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。
(1)在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構進行相關業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平。
(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20xx年首先進行的衛(wèi)生質量檢查。制定《衛(wèi)生質量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
2.服務質量和服務態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變?！耙耘啻B(yǎng)，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。
1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。
3.認真對待領導交辦的每一件事項和任務。
4.酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。
酒店員工消防培訓方案篇十六
為了加強員工對消防知識的了解和認識，增強消防意識，掌握消防技術，并具備自救與互救能力，提高抗擊突發(fā)事件的應變能力，熟悉掌握消防知識和設備的操作方法，一旦發(fā)生火災事件，大廈各部門員工（客戶）都能沉著冷靜的采取各項補救措施，靈活的運用滅火戰(zhàn)斗和滅火方法，迅速的展開補救與疏散工作，將火災撲滅于初期階段，降低大廈的火災風險，根據(jù)農科大廈的實際情況，結合“預防為主，防消結合”的消防方針，經(jīng)領導研究決定，對大廈物業(yè)全體工作人員進行一次消防演習訓練，特制定以下演習方案：
一、演習目的：
增強大廈工作人員的`消防意識，提高對火災撲救工作的組織能力和處理能力，更好地了解大廈的防火安全范疇以及大廈的消防逃生路徑，提高自救能力。
二、演習時間、地點：
時間：20xx年4月日。
著火地點：大樓a座頂部。
報警地點：xxx。
三、消防演習參加人員：
1、大廈防火負責人以及農科院領導。
2、各部門管理人員。
3、各部門義務消防隊員。
4、大廈各公司（客戶）防火責任人。
5、公安消防隊。
四、消防演習人員工作安排以及要求：
1、消防演習火災現(xiàn)場總指揮：
2、大廈全體義務消防員：
3、各班組負責人：
4、搶險負責人：
5、搶險員：
6、要求方法流程：
發(fā)生火災時，搶險班接到命令后，在負責人的率領下立即攜帶搶險工具（比如板斧、救生繩等）趕赴火災現(xiàn)場，進行搶險工作，內容有以下幾點：
1）、首先搶救被困人員，生命大于一切，對于負傷的人員立即背離或者用擔架抬離火災現(xiàn)場進行搶救。
2）搶救貴重物品，如金錢、以及文件檔案等。
3）如著火點在房間內，鎖門的情況下，要立即展開破拆工作。
以上搶險班撲救人員要牢記“先救人、后救物”，并做好自我安全保護。
演習規(guī)則：接到命令后，立即攜帶搶險破拆工具到消防電梯前，由電梯工陪同乘消防電梯到達著火樓層，首先模擬破拆房門，背負傷病員送至首層救護班組進行搶救，其他搶險人員搶救貴重物品、化學物品以及危險物品等，并負責火災現(xiàn)場警戒工作。
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酒店員工消防培訓方案篇十七
當前酒店業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，酒店業(yè)的競爭歸根到底是服務質量的競爭，其實質是人才的競爭、員工素質的競爭，員工素質的高低決定著服務質量的高低。因此，培訓工作對酒店 服務生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓，員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性，增強自覺性與責任感，接受并遵守規(guī)章制度，服務程序及服務標準，提高服務意識，服務效率，服務水平，從而保證在激烈中立于不敗之地。
二、員工培訓的基本原則
1、與時俱進原則
酒店作為一個憑借各種硬件設施、通過軟件服務使客人滿意來獲得經(jīng)濟收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從酒店建筑設計、裝飾布臵、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內容的前瞻性。
2、實事求是原則
3、學以致用原則
培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以后能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實際，使培訓內容具有較強的實用性。
4、全面評估原則
即根據(jù)培訓宗旨、目標以及培訓標準，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結果進行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。
三、員工培訓的主要內容
培訓的目的就是通過對員工在服務態(tài)度、專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高他們的職業(yè)素質，提高酒店企業(yè)的管理水平與服務質量，從而實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、酒店基礎知識培訓
包括酒店的創(chuàng)建背景、地理位臵、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、酒店產(chǎn)品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解。
2、酒店企業(yè)文化培訓
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酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂，是企業(yè)的精神文化，關注酒店企業(yè)文化，培養(yǎng)每個酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價值觀和酒店道德，讓一個成熟的企業(yè)從嚴格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工，激發(fā)員工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和號召力。
3、酒店禮節(jié)禮貌培訓
分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有 一共同的目的：那就是一切為了賓客，一切為了賓客的滿意。因此員工要服從工作的需要，服從賓客的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
5、崗位業(yè)務培訓
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對 新員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發(fā)問題的能力。酒店產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此酒店服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，酒店員工必須具備一定的應變能力。如遇到賓客投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、為妥善的方法進行處理；對酒店的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度，等等。
對不同的培訓內容可進行一定的分工，有的由酒店人力資源部門負責組織實施，如酒店基礎知識、禮節(jié)禮貌、酒店意識、安全常識等內容，有的由酒店各業(yè)務部門負責，如業(yè)務知識、技能等方面的培訓。
四、員工培訓的實施步驟
1、制定培訓管理條例
五、員工培訓的具體安排
1、培訓時間
從開始到考核結束40天，每天6課時，培訓時間上午8：00—11：30，下午2：00—5：00。
2、培訓部門
酒店開業(yè)培訓涉及銷售部、前廳部、客房部、餐飲部、財務部、行政部、安保部、人力資源部等八大部門，制定相應的各部門開業(yè)培訓計劃。
具體包括時間分配、課時安排、培訓內容、培訓師資、培訓目標、考核形式、培訓地點等內容。
詳細內容（略），后附范例一：五星級酒店人力資源部開業(yè)培訓方案。
草擬人：劉名儉副教授
附件 范例一：
五星級酒店人力資源部開業(yè)培訓方案
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第一節(jié) 員工心態(tài)與素質培訓
一、酒店員工素質培訓
樹立一切從賓客出發(fā)的觀念，酒店是服務性行業(yè)，它主要向賓客提供服務商品。酒店員工應該有正確全面的服務觀念。服務觀念與心態(tài)的樹立，對搞好酒店經(jīng)營管理，提高服務質量，有極大的意義。
一位經(jīng)濟學家曾經(jīng)說過：市場經(jīng)濟就是消費者至上的經(jīng)濟，市場經(jīng)濟帶來了產(chǎn)品的競爭、銷售的競爭，要想在競爭中取勝，就要牢固樹立適應市場需要、一切為賓客著想、一切從賓客出發(fā)的觀念。
二、 更新服務理念是提高酒店服務質量的保證
由于一些人缺乏對服務工作的正確理解和認識，曲解了社會分工中人與人之間的關系，當然也就缺乏應有的敬業(yè)樂業(yè)精神。而如果以這種缺乏敬業(yè)樂業(yè)的精神狀態(tài)投入工作，只能是湊合敷衍了事，而且還容易產(chǎn)生自我疑慮和自我輕視的意識。同時，也存在著另一種思想：或是認為服務員的服務是單向付出，賓客旅居酒店是有求于我；或是認為，同樣是人，為什么一方是心情享受而另一方卻是盡力服務，心理不平衡，因而對工作抱著一種怨氣，總想發(fā)泄，或是態(tài)度惡劣。結果使酒店人員素質下降，酒店服務工作被動，服務意識淡漠。以這種狀況從事酒店服務工作，質量可想而知。因此，對于酒店從業(yè)人員來說，更新服務理念是提高酒店服務質量的保證。
第二節(jié) 要有良好的服務意識
一、 怎樣認識服務意識
意識是人類所固有的一種特性，它是人的頭腦對于客觀世界的一種反映，是感覺、思維等各種心理活動的總和。存在決定意識，意識又反作用于存在。意識是通過感覺、經(jīng)過思維而形成的，思維是人類特有的反映現(xiàn)實的高級形式。服務意識是通過對服務的感覺、認識、思維而形成的，它是與酒店精神、職業(yè)道德、價值觀念和文化修養(yǎng)等密切地聯(lián)系在一起的。
酒店精神、職業(yè)道德、價值觀念、文化修養(yǎng)等決定著服務意識。酒店員工有什么樣的服務意識，就有什么樣的服務。有好的服務意識，當然提供的就是優(yōu)質的服務，而差的服務意識，當然提供的就是劣質的服務。因此，服務意識關系著服務水準、服務質量。酒店若要使自己立于常勝之地，就必須培植良好的服務意識。
二、 酒店優(yōu)質服務的要求
酒店優(yōu)質服務在保證設施、設備的產(chǎn)品質量的前提下，主要是以勞動的直接形式，即勞務活動本身供客人直接消費的。因此，酒店員工必須遵循下列基本要求：
1、 主動熱情，堅持賓客至上
主動熱情是員工主動愿望的本質表現(xiàn)，是提供優(yōu)質服務的基礎。主動就是要充分發(fā)揮主人翁責任感，杜絕消極應付，馬馬虎虎。主動熱情的具體要求包括四個方面：
（ 1 ）主動要有堅實的思想基礎。就是要熱愛本職工作，尊重客人，牢固樹立“賓客至上、服務第一”的思想。清除雇傭觀點，以主人翁的態(tài)度和高度的責任感對待自己所從事的服務工作。
（ 2 ）主動要有嚴格的組織紀律性。要堅守工作崗位，自覺遵守紀律，嚴格執(zhí)行服務程序和操作規(guī)程，樹立整體觀念，發(fā)揚團結友愛和協(xié)作精神。主動了解客人的需求和心理，有針對性的提供優(yōu)質服務。
（ 3 ）主動要養(yǎng)成良好的工作習慣，要做到頭腦冷靜，處事沉著，行動敏捷。服務過程中做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。能夠聽聲音、看表情，服務于客人開口之前。同時，主動檢查自己的工作，不斷總結經(jīng)驗，改進服務方法，才能提供優(yōu)質服務。
（ 4 ）熱情就是對待工作、同事和賓客要有熱烈而真摯的感情，要像對待親人一樣，以誠懇的態(tài)度、親切友好的語言和助人為樂的精神做好工作。
2、 耐心周到，做到體貼入微
耐心周到的酒店優(yōu)質服務的要求，也是優(yōu)良服務態(tài)度的重要體現(xiàn)。耐心就是要有耐性，不急燥、不厭煩、態(tài)度和藹，辦事認真，使每位客人高興而來，滿意而歸。具體要求包括：
（ 1 ）耐心要保持平靜的心情，沉著冷靜，特別是在工作繁忙、客人較多時更要如此。客人有困難，要耐心幫助；客人有問題，要耐心回答；客人有意見，要耐心聽取并不斷改進工作。
（ 2 ）耐心要有恒心和勇氣。只有保持恒心和勇氣，具有強烈的服務意識和廣博的服務知識，認真對待每一次具體服務活動，有不怕艱苦，不怕困難，不怕麻煩，有不達目的不罷休的思想，才能始終如一地耐心為客人服務。
（ 3 ）耐心要有忍耐精神。服務過程中，發(fā)生誤會，個別客人態(tài)度不好，有時出現(xiàn)差錯是難免的。而服務公式是 100 — 1=0 ，所以要有忍耐精神，不能和客人發(fā)生爭吵。
（ 4 ）周到就是要把服務工作做得細致入微，完全徹底，表里如一。防止當面一套，背后一套，周到的具體要求包括態(tài)度誠懇、工作認真。要就善于從客人的表情和神態(tài)中了解客人的要求，處處為客人著想，尊重客人的心理?？紤]問題要周全、詳細，每一項服務工作完成后要認真檢查。要站在客人的角度上設身處地地體察客人的心理，做好每一項服務工作。
3、 禮貌服務，發(fā)揚民族美德
禮節(jié)禮貌，反映一個國家的精神文明和文化修養(yǎng)，體現(xiàn)酒店服務人員的道德風尚。堅持禮貌服務，是發(fā)揚民族美德的需要，也是酒店優(yōu)質服務的基本要求。禮貌服務的具體要求包括：
（ 1 ）禮節(jié)禮貌要講究儀容儀表。在外表形象上要給人以莊重、大方、美觀、舒適的感覺。因此，要衣著整潔、注意發(fā)式、舉止大方、不卑不亢，坐、立、行、說要符合規(guī)范。不能奇裝異服，濃妝艷抹。
（ 2 ）禮貌服務要講求語言藝術。按不同對象用好敬語、問候語、稱呼語，做到說話和氣，語言親切、文雅、準確。同時說話要注意面部表情，注意語音、語調，注意講話場合，給客人留下美好的印象。
（ 3 ）禮貌服務要尊重客人的風俗習慣。不同國家、不同地區(qū)有不同的禮儀方式和不同的風俗習慣。因此，酒店提供優(yōu)質服務，尊重客人的風俗習慣是很重要的。
4、 清潔衛(wèi)生，保證客人安全
準化、程序化、經(jīng)常化。在保證衛(wèi)生質量的條件下，安全也是酒店優(yōu)質服務的要求。擔心交通事故、火災、財物被盜、食物中毒等事情發(fā)生，是人們外出期間的共同心理。因此，酒店優(yōu)質服務，必須保證客人安全。在日常服務過程中，要提高警惕，貫徹預防為主的方針，堅持內緊外松的原則。酒店還應該有完善的安全措施，實行專職人員和群眾管理相結合。加強各部門的密切配合，嚴格實行安全措施。
5、 講究服務技巧，提高工作效率
講究服務技巧，提高工作效率，也是酒店提供優(yōu)質服務的要求。酒店提高優(yōu)質服務主要是以勞務活動方式供客人消費的，所以必須講究服務技巧，提高服務工作效率。酒店服務技巧所涉及的內容很多，部門不同，服務項目不同，服務技術和技巧的要求不同。餐飲部門主要是講求烹調技術、配酒技術、鋪臺技術、用餐服務、宴會服務技術等?？头坎块T主要是室內裝飾布置技術、客房服務技術、衛(wèi)生操作技術等。此外，還有按摩技術、美容技術、花木栽培、園林美化技術等等。因此，酒店提供優(yōu)質服務在不同場合、不同時間和不同、不同服務項目的技術要求不同。服務人員要根據(jù)不同工種的性質靈活運用服務技巧，才能提供優(yōu)質服務。在講究服務技巧的前提下，還要提高服務工作效率。
我們把它歸結為“竭誠盡力為賓客提供最美好的消費感受”。這樣就為“賓客至上、服務第一”的行業(yè)口號填充了具體動作的標準，既有原則性，又體現(xiàn)了靈活性。這種歸結是一切服務規(guī)范程序方式所必須遵循的基本的、而且是惟一的原則。在特定場合，只要符合這一條，就可以變通既定的規(guī)范程式，從而顯示出對客人服務的靈活性。同時，決定了酒店所提供產(chǎn)品具有獨一性，即無論酒店的服務有多少項目，服務時間有多長，服務人員變換有多少次，對于客人而言，這只是一個產(chǎn)品。因而每一個環(huán)節(jié)、每一時刻若稍出差錯，就不可能給客人提供“最美好的消費感受”。這就要求酒店的每一位員工都必須時刻自學地切換思考問題的角度，變“我想怎樣”為“客人會怎樣認為”。這樣的歸結應該說從很大程度上保證了每一位到酒店的賓客自其進入酒店員工的視野就成了酒店員工心目中的“上帝”。
即使是遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也一定要有強烈的“角色”意識，遵循“客人永遠是對的”服務準則，擺正關系，清醒地認識自己所扮演的角色，絕對維護客人的利益和滿足他們的合理正當要求，哪怕需要克服許多困難。因為從某種意義上講，維護了客人的利益，實際也就是維護了酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合放下“個人尊嚴”，自覺地站在客人的立場上，設身處地，換位思考。
四、 一視同仁的服務意識
酒店為賓客服務是指為所有來酒店旅居的賓客，不管賓客各自的背景、地位、經(jīng)濟狀況、外觀衣著有何不同，都要遵循價值規(guī)律，交換的雙方，地位是平等的。對酒店方來說，熱情微笑、殷勤周到的服務正是和賓客互相平等的必要條件，做不到這一點，酒店就是怠慢了賓客，平衡的天平就會發(fā)生傾斜。再者，在人格上，賓客之間、酒店員工和賓客之間也都是平等的。對每位賓客的尊重，對每位賓客提供優(yōu)質服務正是這種平等觀念的外在表現(xiàn)形式。
對于酒店服務人員來說，必須牢牢記?。褐灰e客按規(guī)定取得了在酒店旅居的使用權，就應該一視同仁地為賓客提供應有的服務。 賓客對餐廳服務的心理需求 賓客對餐飲服務的心理需求如下：
1 、 清潔衛(wèi)生
就餐客人對就餐的衛(wèi)生要求非常高，這也是客人對安全需要的一種反映。同時，就餐衛(wèi)生情況對客人情緒的好壞會產(chǎn)生直接的影響，只在當客人處在清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境中，才能產(chǎn)生安全感和舒適感?？腿藢Σ惋嬓l(wèi)生的要求體現(xiàn)在環(huán)境、餐具和食品幾方面。
2 、 快速
客人到餐廳就餐時希望餐廳能提供快速的服務。其原因是以下幾個方面：一是習慣，因為現(xiàn)代生活的快節(jié)奏使人們形成了一種時間的緊迫感，養(yǎng)成了快速的心理節(jié)律定勢。二是一些客人就餐后還有很多事要做，所以他們要求提供快速的餐飲服務。三是，客人饑腸轆轆時如果餐廳上菜時間過長，更會使客人難以忍受。
3 、 公平
公平合理也是客人對餐廳服務的基本要求。只有當客人認為在接待上、價格上是公平合理的，才會產(chǎn)生心理上的平衡，感到?jīng)]有受到歧視的欺騙。
4 、 尊重
在餐廳服務中，要注意滿足客人的尊重需要。尊重需要作為人的一種高層次的需要，貫穿于整個旅游活動中，在餐廳服務心理中表現(xiàn)得尤為突出。
酒店員工應具備的職業(yè)心理素質（培訓）
一、良好的性格
良好的性格是服務人員能夠熱情為顧客服務的重要心理條件，作為服務人員來講，在性格中應當突出以下幾點：
1、 樂觀自信
一個良好的基礎就是樂觀自信。要做一個優(yōu)秀的服務人員首先要做一個生活中的強者，追求更多、更好、更高層次的滿足。心理學家馬斯洛說過，人有一種“向前的力量”，也有一種“向后的力量”，并不是人人都能讓前一種傾向勝過后一種傾向。只有樂觀自信的人才會永遠向前，那種樂觀的精神，能使他們永遠做出好的成績，無論是身處順境還是身處逆境，都能給自己帶來陽光，這一點是每個人事業(yè)成功、干好工作的保證，做好服務根本任務也不例外。
2、 禮貌熱情
容易獲得好感，作為服務人員，宗旨就是讓顧客滿意，獲得了顧客的好感，就是成功的服務工作。
3、 真誠友善
真誠友善就是以誠相待，表里如一，與人為善，從善如流，在服務工作中，以善良的愿望同對方相處，會贏得顧客的信任，很快被顧客所接納，消除人際之間的陌生感、隔膜感，在短時間內融洽主客關系，促使顧客接受服務。
4、 豁達寬容
在這里豁達主要是指一種處世的態(tài)度，生活本身總是充滿矛盾的，頭腦必須是容得下矛盾的頭腦，胸懷必須是容得下矛盾的胸懷，努力去改變那些可以改變是事情，同時坦然接受那些在一定條件下無法改變的事情。（環(huán)境、個人）在這種豁達的處世態(tài)度下，待人的態(tài)度一定要寬容，尤其是做服務工作，寬容更為重要，因為“客人總是對的”。
二、 積極的情感
情感會對人的整個思想行為產(chǎn)生影響。服務人員具有積極的情感，才會全身心的投入到工作中去。積極的情感的含義是：
1、 崇高向上
服務人員對待工作、顧客的熱情，應當是建立在維護消費者利益，維護企業(yè)利益，維護國家利益的基礎之上的，而不應該是只想自己賺錢，坑害消費者和集體的'利益。我們說，同樣是熱情的情感，但前者是崇高的，后者是錯誤的。
2、 深厚持久
對待工作的熱愛不能靠一時沖動，它是一種在相當長的時間內不變化的情感，只有這樣，服務人員才會把積極的情感穩(wěn)定而持久地控制在對工作的熱情上，控制在為顧客服務上。
3、 注重實效
情感的效能是指情感在人的實踐活動中所發(fā)揮作用的程度，情感效能高的服務人員能將其轉化為積極學習、努力工作的動力；而情感效能低的服務人員則空有愿望，是“語言上的巨人，行動上的矮子”。
三、 堅強的意志
服務工作是極其復雜的工作，需要服務人員不斷克服主客觀方面的各種困難和障礙，所以只有不斷地增強意志力，才能做好服務工作，優(yōu)秀的意志品質有四種：
1、 自覺性
意志的自覺性是指人對其行動的目的及其社會意義有正確而深刻的認識，并能自覺地支配自己的行動，使之服從活動目的的品質。與之相反的上盲目性和獨斷性，前者缺乏理智的分析和判斷，盲目輕信別人的意見；后者拒絕別人的合理建議和忠告，缺乏理智，剛愎自用。
2、 果斷性
果斷性是指一個能迅速有效地、不失時機地采取決斷的品質。服務人員必須具備駕馭復雜事態(tài)的能力，迅速權衡，準確決斷。與之相反的是優(yōu)柔寡斷和草率魯莽，前者患得患失，當斷不斷，缺乏主見，錯過時機；后者不加分析，不管實際，不顧后果，輕舉妄動。
3、 堅韌性
堅韌性是指在執(zhí)行決定的過程中，以堅持不懈的精神克服困難，不過目的誓不罷休的品質。服務人員就應當具備這樣的品質，勝不驕，敗不餒。鍥而不舍。
4、 自制力
自制力是指一個人善于管理自己的能力。自制力強的人在對待顧客上善于克己忍耐，善于把握自己的分寸，不失禮與人；在對待工作上，遇到困難繁重的任務不回避，不感情用事。
四、 出色的能力
服務人員的能力直接影響到服務效率和服務效果，一個出色的服務人員應具備以下一些能力：
1、 敏銳的觀察力
要想給顧客服務好，首先要了解顧客的心理，才能投其所好，有的放矢，但是，人的心理是內隱的，所以只能通過觀察外顯的行為去了解他的心理，而人的行為在很多時候并不去表現(xiàn)自己真實的想法，甚至故意做出與自己內心相反的舉動來。這就需要服務人員首先要細心觀察，捕捉消費者無意流露或有意傳遞的每一點信息，然后再根據(jù)當時特定的背景去分析顧客的真實意圖。
2、 良好的記憶力
服務人員都需要記憶什么呢？主要有兩個方面：第一，服務業(yè)務方面的知識，即本職工作要做到爛熟于心，顧客提問，有問必答；第二，記住有關顧客的資料，比如姓名、職業(yè)、職位、愛好甚至禁忌等，這樣才能為顧客提供針對性的服務。
3、 交際能力
服務就是主客之間以各種方式進行交際，交際是實現(xiàn)服務工作的主要途徑。服務人員在與顧客的交往中要注意：首先，應重視給顧客的第一印象；其次，要有簡潔流暢的語言表達能力，同時，要有妥善處理各種矛盾的能力；其后，也是非常重要的，要有招徠顧客的能力，即吸引顧客，促其消費。
一.酒店員工個人素質:意識.形象.心態(tài).溝通培訓
1."人之初,性本善."人本善良,但由于家庭教育,社會影響,生活習慣等因素,就會產(chǎn)生不同層次的人.同樣也沒有十全十美的人.從事服務行業(yè),特別是酒店,航空,保險等個人素質極為重要.目前中國國民素質底下,為提高國人素質中央有關部門不斷的尋找靈單妙藥.提出的大學擴招是一重大舉措,降低大學門檻,只要有經(jīng)濟能力都可以上大學,讓更多的人得于深造.兵役法改革,從三年轉為兩年,最重要的一點是讓更多的年輕人得到鍛煉,提高素質.國富首先要民強,同樣企業(yè)也不例外.
現(xiàn)在商品非常豐富,由以前的賣方市場轉為現(xiàn)在的買方市場計劃經(jīng)濟轉為市場經(jīng)濟也就是人們常說的顧客買方就是上帝.這是服務人員最基本的心理素質.為了有一支素質高質量硬的工作隊伍,酒店將一系列的培養(yǎng)與培訓.
作為素質較高的服務人員:1.酒店意識:說一切有利酒店發(fā)展的話,做一切有利酒店發(fā)展的事.在職的每一位員工必須要有主人翁意識,酒店的興與衰與你們息息相關,只要顧客在我們酒店躺開錢包,拉開拉鏈,這里面的一部份就是我們的薪水.獎金.所做的每一件事,說的每一句話都要對的起自己的職責.不要做形式主義表面文章,往往工作人員為應付上級,不顧客人的利益,不顧酒店的大局,死板的服務態(tài)度,使回頭率不高,甚至將生意做絕,也許按照上級的指示,酒店的規(guī)章制度,你沒有做錯,那么這個最大的弊端就是沒有靈活運用,在特殊的問題上特殊解決.就拿中國的法律來說,如果中國國民都按照法律規(guī)定的去做事,中國也許沒這么發(fā)達,大家只要在不違反法律的基礎上去做,有利國家的發(fā)展,政府同樣是大力的支持.大家不要悟錯了意思,就是說做生意要靈活應用頭腦,上級他指示是硬的,因為他不可能更每一個崗位,每一個人去祥祥細細的解釋每一件事物,這里所說的是主人翁意識.能做到這點的定是素質較高的人員.
飛到目的地的,相反如果當中那只雁飛出來,脫離團隊,那么它不是凍死就是餓死或是累死,永遠也到達不了北方,醒悟!我們何嘗不是呢?大家好才是真的好.不管是那個部門,環(huán)節(jié)必須要有配合意識.兄弟一條心黃土變成金.如果某一名服務員做的很出色,顧客非常滿意,沒過兩天又來消費了.但這次卻換了一名服務員.恰好跟上次相反,你想他還會來嗎?說明一個問題,一盤鴨煲掉進一顆老鼠屎,正所謂老鼠過街人人叫打.我們必須認清指出這顆老鼠屎,才有益我們長遠的發(fā)展.一個優(yōu)秀的團隊來自于優(yōu)秀的個人.
一、培訓目標
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度；通過酒店服務相關知識的學習，掌握酒店服務的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)，了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工的酒店意識，幫助樹立起“華天人”的意識；通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中注重英語培訓，實際操作注重打好扎實的基本功讓員工掌握基本的崗位業(yè)務知識和技能，為更好的適應崗位工作打好基礎。
二、培訓需求分析
2，酒店人力資源部應通過實地考察，客戶投訴，以及員工問卷來清楚酒店餐飲部員工培訓需求。
三、培訓對象
四、培訓課程內容設計
軍訓、《酒店運營情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲管理》、《食品衛(wèi)生知識》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《職業(yè)道德》、《設施設備的維護與保養(yǎng)》、《餐飲技能操作》。
五、培訓設備
錄音機、幻燈投影機、影碟機、電視機。
六、培訓方式方法
1，方式：已封閉式集中學習與跟崗位培訓相結合，理論與實踐相結合
2，方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合
七、確定培訓時間和地點
培訓時間：2011年11月25日------2011年12月26日
培訓地點：培訓地點最好里酒店近一點，這樣可以理論與實踐相結合，便于管理者掌控。使學員意識上不敢放松。
八、培訓師
1，軍訓教官：應外部聘請，這樣可以鍛煉一只紀律性強的隊伍
2，培訓教員：應內部開發(fā)，可以為企業(yè)節(jié)約成本。
九、培訓預算
所請外部教官帶來的開支，培訓教員的授課費，活動場地費，集體活動的開支以及活動場所帶來的一部分花銷。
十、培訓效果評估
1，日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考察學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際的崗位操作相結合的全面素質考核。
酒店員工消防培訓方案篇十八
員工培訓工作和部門服務質量檢查作為2013全年度的工作重點。將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。
2013年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專業(yè)技能培訓
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質服務和提升企業(yè)形象的`重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規(guī)范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。
二、新職工培訓
新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知(文章轉載自: http://請保留此標記)識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專多能培訓
“建學習型班組，當智能型職工”是2013年酒店培訓工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。
(1)在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構進行相關業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平。
(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質量檢查
“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。2013年首先進行的衛(wèi)生質量檢查。制定《衛(wèi)生質量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
2.服務質量和服務態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變?！耙耘啻B(yǎng)，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。
五、其他管理協(xié)助和涉及方面
1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。
3.認真對待領導交辦的每一件事項和任務。
4.酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工培訓計劃方案。
酒店員工消防培訓方案篇十九
20××年6月24日9：00―11：30（暫定）。
2、參與消防疏散區(qū)域：宴會廳、三樓、三樓半、四樓、各辦公室。
3、疏散集合區(qū)域：酒店庭院集合點。
（共91人）。
1、讓參與員工掌握突發(fā)情況下如何疏散逃生和自救；
2、鍛煉酒店義務消防隊的應急能力和組織能力；
3、酒店消防設施的運轉情況和操作人員對設備操作情況；
4、發(fā)現(xiàn)存在問題，重點培訓。
1、準備：
a作好動員工作并得到酒店管理層支持；
b提前向每個房間放演習通知、公共區(qū)域放通告；
d酒店各部門和聯(lián)營單位參加人員名單；
e確保消防設施正常運行；
f報公司各領導；
g提前通知市消防支隊。
2、時間安排：
8：50―9：10參加人員簽到。
9：10―9：20總經(jīng)理作培訓前動員。
9：20―11：00消防理論知識培訓。
11：00―11：10消防疏散演習。
11：10―11：30疏散后的總結。
11：30―11：40總經(jīng)理總結講話，演習結束。
3、步驟：a酒店總經(jīng)理在培訓前作動員講話；
b由安全培訓員作消防理論培訓；
d酒店義務消防隊到場，與宴會廳服務人員一同對被培訓人員進行疏散；
e義務消防員同時對宴會廳,各辦公室人員進行疏散；
g所有人員在酒店后庭院集合點集合；
h各部門按照簽到表清點人數(shù)；
i保衛(wèi)部經(jīng)理按照記錄內容進行點評；
j由總經(jīng)理作總結講話，演習結束；
k形成書面報告遞交總經(jīng)理，對不足之處已書面形式告之各部門。
2、消防維管單位：確保設備的正常運行；
3、客房部：濕毛巾、礦泉水；
4、餐飲部：義務消防員疏散的.配合；
5、酒店總機、am、值班工程師、酒店醫(yī)生；
6、酒店其他各部門。
酒店員工消防培訓方案篇二十
通過對其它酒店火災的主要起火原因和部位的了解，要求大家在自己的工作崗位，每天要檢查本區(qū)域的.防火安全，多注意插銷板、線路等，及時發(fā)現(xiàn)隱患，有異味、煙味立即上報。
客房里常見的火災起因有哪些?
(1)亂扔未熄滅的煙頭、火柴梗，引起地毯沙發(fā)、衣服等可燃物起火。
(2)賓客酒后在客房內吸煙，不慎引起被褥或窗簾等可燃物起火。
(3)賓客睡覺前在床上吸煙不慎，煙頭引起可燃物起火。
(4)客房內使用電飯鍋、電爐子、不慎引起火災。
(5)無限度增加電器設備，引起負荷量超載造成電源短路，引起火災。
(6)客房內客人所帶的易燃、易爆物品引起火災。
(7)服務員為方便把未熄滅的煙頭吸到吸塵器的蓄塵袋內。
(8)客房內使用電熨斗不慎引起火災。
(9)客房內臺燈、壁燈、點燈等燈罩與燈泡相觸或距離太近，引起火災。
(10)在客房內維修動火，沒有采取防火措施。
(11)客房內使用化學涂料、油漆等，沒有采取防火措施。
(12)客房內電器設備安裝不良，使絕緣損壞，短路起火。
(14)電冰箱、電視機、電風扇等開啟后，使用時間過長，以致元件發(fā)熱而起火。
(15)防火安全系統(tǒng)不健全等。
6、掛有“請勿打擾”牌子的房間里傳出火警時信號報警，怎么辦?
(1)發(fā)現(xiàn)火警信號，立即通知有關人員，赴現(xiàn)場。
(2)先按門鈴或敲門，同時報上身份。
(3)如客人開門，應向客人說明情況，檢查報警原因，最后給予消除。
(4)如果沒有客人開門，應果斷打開房門，迅速檢查火警情況，發(fā)生火種、迅
速采取措施撲滅。
(5)事后要進行記錄，并向上級報告。
7、客房服務員聽到火警鈴聲后怎么辦?
客房服務員聽到火警鈴聲后應當立即查看火警是否發(fā)生在本樓層。如果火
警發(fā)生在本樓層，立即組織疏散客人。如果火災不是發(fā)生在本樓層，就在隨時
做好疏散準備，同時檢查所有的安全門和通道是否暢通，嚴禁擅離職守。
餐廳常見的火災的防范
1、餐廳收臺時不要將煙頭火柴卷入臺布內，
2、其次要定期檢查鋼瓶、管道等是否有油垢等異常情況。在開火燒飯時，要避免油鍋里的食用油過多，并且在煎炸時人不要離開現(xiàn)場。一旦油鍋著火，務必注意，切勿用水，而是切斷電源，蓋上鍋蓋或是用黃沙等物滅火。
首先講一下滅火器和消火栓的使用方法。
滅火器的使用方法：距火源3-5米處，揪掉鉛封，拔出保險銷，噴嘴對準火源根部按下壓把。
消火栓的使用方法：打開消火栓門，扳出輪盤，將膠管拉出，握緊水槍，打開閥們出水滅火。需要時，先摘下槍頭裝在水帶上，將水帶全部拉出(不要擰花)，并與消火栓內卡口接好，握緊水槍，打開閥門出水、滅火。
講一下幾種火災的撲救：
1、如紙張、木材、棉織品、塑料、垃圾起火，可用水、干粉、1211滅火器;
3、如可燃液體、酒精、油漆、稀料起火，可用干粉滅火;
5、如果發(fā)生電氣火災，首先要切斷電源，才可用水滅火，帶電情況下，可用干粉、1211滅火器滅火。
本著小火早救，救得早和報警早是損失小的原則，如果火勢小能滅火的，就先滅火，再即時匯報上一級;如果火勢大，要馬上報告上一級并報警，酒店報警電話“9，119”要講清楚具體著火地點，火勢大小燃燒的物質，報警人姓名，如果沒有電話，可用消火栓旁的手動報警。正確方法是敲碎玻璃即可。
如果發(fā)生火災，首先不要驚慌，可走安全通道，從位于酒店二角的消防疏散樓梯跑到店外，禁止使用電梯，如火情較大，煙霧彌漫，再逃離時，要俯下身體或匍匐前進，必要時，可用濕毛巾捂住鼻子，防止被煙霧熏昏。
首先義務消-防-隊員立即停止正常工作，在保衛(wèi)部人員指揮下到火災現(xiàn)場進行滅火，搶救傷員，協(xié)助客人疏散，如果火情已威脅到人身安全，應撤離現(xiàn)場;保衛(wèi)部負責指揮、滅火、搶救傷員，引導員工客人正確疏散，維持秩序，保護現(xiàn)場;工程部確保消防設備正常運行;餐廳要穩(wěn)定賓館情緒，并迅速引導客人正確疏散撤離，并關閉煤氣總閥門和電器設備開關;前廳部派行李員到一層緊急出口疏導客人到樓外集合地點，看守電梯，疏導門前車輛，保障車道暢通，并將保險柜鎖好，帶上所有住店客人名單，到達疏散指定地點進行核查;客房部要打開所有客房，告訴客人不要驚慌并指引客人疏散，要確認每個房間無人后，將房門鎖好;財務部要鎖好保險柜，將重要物品帶出飯店，其它部門保護重要物品，關閉所有電器設備。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工消防培訓知識。
酒店員工消防培訓方案篇二十一
2、確定培訓時間。并通知新員工。
3、準備相關表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。
4、開展培訓課程。
5、填寫培訓評估表。通過授課人依據(jù)新員工的表現(xiàn)，填寫培訓評估表。
6、參觀酒店。
7、培訓考核。
8、培訓結束。對考核及格的員工送到人事部門，不及格者，不給予錄用。
9、分配部門。
10、存檔。
2、部門崗位培訓（部門經(jīng)理負責）。
到職后第一天：
到職后第五天：
一周內，部門經(jīng)理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問。
對新員工一周的表現(xiàn)作出評估，并確定一些短期的績效目標。
設定下次績效考核的時間。
到職后第三十天。
部門經(jīng)理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現(xiàn)，填寫評價表。
到職后第九十天。
人力資源部經(jīng)理與部門經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn)，是否合適現(xiàn)在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。
3、公司整體培訓：（人力資源部負責--不定期）。
公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業(yè)務。
公司政策與福利、公司相關程序、績效考核。
公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序。
酒店員工消防培訓方案篇二十二
1、初期火災的撲救、控制、火場協(xié)調指揮、物資轉移演練;。
2、火場人員疏散引導和傷員救護演練;。
4、滅火器材現(xiàn)場滅火演練;。
5、火災事故處理教育及演習。
二、火災模擬設置。
20xx年三月十一日上午8點10分，公司二樓包裝部騎釘xx工人在包裝部作業(yè)時因操作不當電路發(fā)生火災，火勢蔓延，引燃車間違章堆放的易燃品，成品違章堵塞，消防通道，火場被困人員3人。公司啟動應急預案組織滅火自救并報119，將火撲滅。
三、演習的組織指揮分工及參演人員。
1、總指揮：xx某。
副總指揮：xx某、xx某。
2、演習技術指導：青松傲骨。
3、參演組織及其成員。
a、滅火行動組(即公司一級義方消防隊)。
組長：xx某。
酒店員工消防培訓方案篇一
法人單位的法定代表人或者非法人單位的主要責任人是單位的消防安全責任人，對本單位的消防安全工作全面負責，其主要消防安全職責：
1.貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。
2.將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃。
3.為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障。
4.確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。
5.組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。
6.根據(jù)消防法規(guī)建立專職消防隊、義務消防隊。
7.組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。
(二)、消防安全管理人。
單位可以根據(jù)實際需要確定本單位的消防安全管理人，在單位消防安全責任人領導下具體組織實施消防安全管理工作，按照單位消防安全責任人的授權，直接對單位的消防安全責任人負責。
消防安全管理人的職責是：
1.擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理。
2.組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實。
3.擬訂消防安全工作的資金，投入和組織保障方案。
4.組織實施防火檢查和火災隱患整改工作。
5.組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口的暢通。
6.組織管理專職消防隊和義務消防隊。
7.在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練。
8.單位消防安全責任人委托的其它消防安全管理工作。
酒店員工消防培訓方案篇二
本制度應包括以下內容：對新職工要進行單位、部門、崗位的三級教育，即上崗前的消防培訓，對專職、義務消防隊員和消防安全管理人員等要進行經(jīng)常性的消防訓練，對重點工種、重要崗位等特種工作人員要進行專門的.消防知識教育。
(二)防火檢查和火災隱患整改制度。
1、本制度應包括以下內容：實行逐級防火檢查制，一般是單位領導季度查或月查、部門周查、崗位或班組日查;規(guī)定檢查內容、檢查依據(jù)和標準;進行季節(jié)、節(jié)假日、專業(yè)性定期防火檢查;專業(yè)職能部門檢查時，被查單位應派人參加，并主動提供情況和資料，檢查結果應有記錄;對檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患要定隱患性質;重大隱患、一般隱患、不安全問題或不安全因素，要定解決措施，要定整改責任人和定整改的期限;檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患能整改的要立即整改，一時不能整改的應逐級上報，制訂整改計劃、措施、落實整改責任人，限期整改，隱患整改后要報消防部門驗收。
(三)用火用電用氣管理制度。
本制度應包括以下內容：確定用火用電用氣管理范圍;劃分用火作業(yè)級別及其動火審批權限和手續(xù);在禁煙禁火的范圍不辦理動火手續(xù)，不得擅自進行明火作業(yè);對有火災、爆炸危險的場所和設備，動火前應該進行安全處理措施;規(guī)定吸煙和火爐點的防火要求;制訂配電設備、電氣線路、各種電器和電熱器具的安裝、使用管理、維護等方面的防火規(guī)定等。
(四)易燃易爆化學危險物品防火制度。
本制度應包括以下內容：規(guī)定易燃易爆物品的范圍;有物品儲存的具體防火要求;規(guī)定玲唷物品的手續(xù);使用物品的單位的崗位要定人、定點、定量、定容器和定防火措施;使用點應有明顯的防火標志等。
(五)消防設施和器材維護管理制度。
本制度應包括以下內容：消防設施和器材不得動用、不得損壞;消火栓不得圈占和壓埋;建筑自動消防設施應定期試驗和檢查維護;失效的器材應及時更換等。
酒店員工消防培訓方案篇三
為使飛飏商住樓，四川濱江酒店管理公司以其優(yōu)秀的管理培訓人員隊伍、豐富的管理培訓經(jīng)驗為飛飏商住樓提供優(yōu)質的管理培訓服務。
本次培訓共分兩個階段：
一、四川濱江酒店管理公司在濱江飯店內為飛飏商住樓按培訓計劃提供相應部門的完整培訓，包括在崗的練習機會。使受訓員工對國際化的酒店先進管理模式培訓，包括在崗的練習機會。使受訓員工對國際化的酒店先進管理模式有親身的體驗和充分的學習。（其具體計劃見《管理培訓服務整體解決方案》及相應的部門培訓計劃）。
二、根據(jù)飛飏商住樓建設情況，四川濱江酒店管理公司將派出相應的培訓員到飛飏商住樓做內訓（內訓時間的長短由四川濱江酒店管理公司經(jīng)具體調研），以對第一階段的培訓效果進行有效的鞏固并使更多的飛飏商住樓的員工能夠接觸并認識到先進的酒店管理理念。
為使飛飏商住樓在裝修期間能迅速達到升星要求，四川濱江酒店管理公司總工程師出可到現(xiàn)場進行指導。費用按照第二階段的培訓費用收取。
內訓報價
按培訓員人數(shù)及時間收費，價格為人民幣1500元/人/天。
注：內訓之前的調研時間不計入內訓時間。飛飏商住樓應負責妥善解決內訓調研員和培訓員的教學用具，用餐，休息等事宜。
四川濱江酒店管理公司以其高素質的員工、優(yōu)良的服務水準、高效率的工作、領先的市場占有份額，干凈舒適的酒店環(huán)境在竟爭激烈的成都酒店業(yè)享有盛名。
四川濱江酒店管理公司擁有完備的管理制度和體系，成熟有效的培訓機制，優(yōu)秀負責的培訓人員和一流的培訓設施。我們也致力于提供管理培訓服務來幫助我們的客戶提升競爭力。我們能夠為我們的客戶提供量身定做的下列酒店部門的管理培訓服務：財務部、市場營銷部、人力資源部、客房部、前廳部、餐飲部、工程部、安全部、電腦部、采購部。
提升客戶的整體競爭能力；
建立牢固的酒店管理基礎；
在管理過程中對日常問題的整體思考；
接觸并理解酒店業(yè)內最新最有效的理念；
提升個人管理技巧；
提升管理效率。
財務部
審計
成本控制
會計
信貸
市場營銷部
商務公司市場
旅行社市場
宴會銷售
公關
人力資源部
人力資源整體管理
酒店人事工作
酒店培訓
員工福利
質檢工作
客房部
行政管家職責
客房管家職責
樓層
公區(qū)
房務中心
布草房/洗衣房
前廳部
總臺
商務中心
預訂部
禮賓部
總機
大堂副理
采購部
部門物資采購
廚房物資采購
市場調查
餐飲部
中餐廳運作/管理
中廚房管理
西餐廳運作/管理
西廚房管理
管事部
客房送餐
宴會廳運作/管理
電腦部
程控交換機系統(tǒng)
電腦系統(tǒng)
網(wǎng)頁管理
工程部
總工程師職責
副總工程師職責
電梯系統(tǒng)
強/弱電系統(tǒng)
空調系統(tǒng)
水系統(tǒng)
安全部
酒店治安管理
酒店消防
酒店停車管理
（單位：人民幣元）
層級時間經(jīng)理主管員工
一周1,000800700
兩周1,8001,4001,200
四周3,0002,5002,000
八周5,5004,8003,800
半年15,00013,00010,000
一年28,00024,00018,000
a.酒店客房：人民幣260元/間夜
b.員工宿舍（視可提供情況而定）：人民幣20元/人/晚
a.零點：按酒店菜單價格八五折免服務費收費
b.經(jīng)理餐：人民幣28元/人/餐
c.員工餐：
早餐：人民幣4元/人
午餐：人民幣5元/人
晚餐：人民幣5元/人
夜宵：人民幣4元/人
工裝：人民幣3元/件
便裝：按酒店客衣打七折免服務費收取
按酒店客用資費收取
酒店員工消防培訓方案篇四
此次，xx酒店在20xx年x月x日開展消防演練，此次消防演練的直接目的在于，讓廣大酒店員工能深入意識到消防安全的重要性，并能深入了解消防逃生知識，切實樹立起消防意識，真正掌握好消防安全知識，并具備自救互救的能力，提高抗擊突發(fā)事件的應變能力，能有組織、迅速地引導客人安全、快速地疏散，學會正確使用滅火器以及掌握逃生的方法。
時間：xxxxx。
地點：xxx酒店。
(1)火情報警;。
(2)滅火器滅火流程;。
(3)客房遇到火災時的安全疏散。
xxxxxx(省略)。
(1)酒店員工在主樓停車場，學習消防知識及觀看滅火器滅火流程;。
(2)由保安部主管進行講解消防知識及滅火器使用方法;。
(3)滅火組在主樓停車場位置生起四堆煙火;。
(4)抽調個別員工進行滅火操作;。
(5)滅火演練完成，滅火組清理火情現(xiàn)場。
總指揮：xxx。
現(xiàn)場指揮：xxx。
報警員：xxx。
客房疏散。
a組：xxx負責客人及員工疏散。餐廳疏散。
b組：xxx負責客人及員工疏散。
(1)由酒店領導宣布消防演練開始。
(2)各部門負責人指揮整理好演練隊伍;。
(4)消防演練完成。
(1)滅火組：準備燃油、木塊、燃燒的器皿(或鐵桶)、滅火器等;。
酒店員工消防培訓方案篇五
檢查和消除火災隱患，是公共娛樂場所預防火災的有效手段，公共娛樂場所的消防安全責任人或消防安全管理人，每月至少要組織一次防火檢查;其內設部門每周要開展一次防火檢查;單位消防安保人員媒體要進行防火巡查;營業(yè)期間的防火巡查至少每2小時一次，營業(yè)結束后，應當對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，夜間防火巡查不應少于兩次。消防安全檢查、巡查的主要內容：
1.用火、用電、用油、用氣有無違章現(xiàn)象;
2.新建、改建、擴建及裝修工程是否依法申報;
3.疏散通道、安全出口和消防車通道是否暢通，防火間距是否被占用;
4.安全疏散指示標志和應急照明設置是否合理好用;
5.滅火和應急疏散的預案的制定、演員及員工消防知識的掌握情況;
11.有無違章設置員工集體宿舍;門窗是否設置了影響逃生和滅火救援的障礙物;
12.營業(yè)期間有無電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)情況;
13.顧客有無攜帶易燃易爆危險品或在室內燃放煙花爆竹的現(xiàn)象;
14.燃油、燃氣管道、閥門有無破損、泄露;
15.營業(yè)結束后，燃油、燃氣閥門和非必要用電設備電源是否關閉，有無遺留火種;
17.工作人員配備的強光照明手電筒是否完整好用。
單位對檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患，要立即改正;不能立即改正的，應當記錄在案并向消防工作歸口管理職能部門或消防安全管理人報告，消防工作歸口管理職能部門或消防安全管理人應及時研究制定整改方案，確定整改措施、時限、部門和責任人，并加強整改期間的安全防范，確保消防安全。
二、撲救初起火災能力
公共娛樂場所的員工必須熟練掌握撲救初起火災的程序、要求和技能，確保一旦發(fā)生火災，能夠及時發(fā)現(xiàn)、有效處置，防止之勢擴大和蔓延。
5.通訊聯(lián)絡組要多方搜集火場信息，保持與各部門、各戰(zhàn)斗小組和公安消-防-隊之間的聯(lián)絡暢通，及時向公安消-防-隊提供火勢的發(fā)展和人員被困等情況。
三、組織疏散逃生能力
公共娛樂場所一旦發(fā)生火災，及時疏散人員是第一要務。這些場所的員工，必須具有火場逃生自救、互救和組織人員疏散的能力。
9.公共娛樂場所營業(yè)期間，需要控制人員隨意出入的安全出口、疏散門，必須保證火災時不使用任何工具就能從內部打開，并在顯著位置設置“緊急出口”標志和使用提示。
四、消防宣傳教育培訓能力
公共娛樂場所的法定代表人、負責人或消防安全管理人，要明確和履行自己的消防安全管理職責，并成為消防安全明白人。
6.充分運用展板、宣傳欄、廣告牌、電子顯示屏和張貼消防宣傳標語等形式，開展消防宣傳教育，營造消防宣傳氛圍;卡拉ok廳，可以利用顧客點歌間隙，通過影像資料宣傳防火、滅火和逃生知識，提醒顧客注意消防安全。
第二篇
公共娛樂場所消防安全“四個能力”
主要消防安全管理制度
防火巡查制度
一、防火巡查人員由保安人員擔任;
二、防火巡查頻次為每2小時一次，營業(yè)結束時還應對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，消除遺留火種;
三、防火巡查時應攜帶對講機、插孔電話等通訊工具，發(fā)現(xiàn)火災應立即報火警并實施撲救。防火巡查應包括下列內容：
(一)用火、用電有無違章情況;
(二)安全出口、疏散通道是否暢通，有無鎖閉;安全疏散指示標志、應急照明是否完好;
(三)常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品;
(四)消防設施、器材是否在位、完整有效。消防安全標志是否完好清晰;
(五)消防安全重點部位的人員在崗情況;
(六)其他消防安全情況。
四、防火巡查人員當及時糾正違章行為，妥善處置火災隱患。無法處置時，應當立即報告;
六、發(fā)現(xiàn)火災隱患應及時填寫火災隱患整改通知，并督促整改。
防火檢查制度
一、防火檢查人員由各部門消防安全管理人和單位保安人員擔任;
二、各部門防火檢查應每天進行一次，單位防火檢查應每周進行一次;
三、防火檢查內容應當包括：
(一)消防車通道、消防水源情況;
(二)安全疏散通道、樓梯，安全出口及其疏散指示標志、應急照明情況;
(三)消防安全標志的設置情況;
(四)滅火器材配置及其完好情況;
(五)建筑消防設施運行情況;
(六)消防控制室值班情況、消防控制設備運行情況及相關記錄;
(七)用火、用電有無違章情況;
(八)消防安全重點部位的管理情況;
(九)防火巡查落實情況及其記錄情況;
(十)火災隱患的整改以及防范措施的落實情況;
(十一)易燃易爆危險品場所防火、防爆和防雷措施的落實情況;
(十二)樓板、防火墻和豎井孔洞等重點防火分隔部位的封堵情況;
(十三)消防安全重點部位人員及其他員工消防知識的掌握情況。
四、防火檢查時應填寫《防火檢查記錄表》，并存檔備查。
1.我國大陸通用的火警電話號碼是?答：119。
2.火災發(fā)生后應如何報警?答：(1)應保持鎮(zhèn)定，撥打119電話;(2)講明詳細災害地點或附近目標;(3)簡述災情狀況;(4)留下電話及地址以便進一步聯(lián)系，并到路口迎接消防車。
3.發(fā)生火災時應注意什么事項?答：(1)切忌慌亂、判斷火勢來源，采取與貨源相反方向逃生;(2)切勿使用升降設備(電梯)逃生;(3切勿返入屋內取回貴重物品;(4)夜間發(fā)生火災時，應先叫醒熟睡的人，不要只顧自己逃生，并且盡量大聲喊叫，以提醒其他人逃生。
4.室內消火栓使用方法?答：(1)打開消火栓箱;(2)取出水帶卷盤鋪設水帶;(3)水帶一頭接上消火栓、另一頭接上水槍;(4)打開閥門。
5.滅火器使用方法?答：(1)將安全梢拉開;(2)將皮管朝向火點;(3)用力壓下把手，選擇上風位置接近火點，向火焰根部噴射。
6.逃生中如何避免火、煙之危害?答：(1)以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。(2)于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。(3)若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。(4)煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊幽緣逃生，以免錯失方向。(5)火場逃生過程中，要一路關閉所有你背后的門，它能減低火和濃煙的蔓延速度。
7.社會單位消防安全四個能力是什么?答：檢查消除火災隱患能力;組織撲救初起火災能力;組織人員疏散逃生能力;消防宣傳教育培訓能力。
8.火災襲來時要如何逃生?答：(1)迅速逃生，不能貪戀財物;(2)向著火層以下疏散，逃生時不要乘普通電梯;(3)必須穿過煙霧逃生時，應盡量用浸濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，身體貼近地面順墻逃向遠離煙火的太平門和安全出口;(4)如果房內有防毒面罩，逃生時一定要將其戴在頭上;(5)身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗;(6)當樓梯被烈火、濃煙封閉時，可通過窗戶或陽臺，逃向相鄰建筑物或尋找沒著火的房間，或將門窗封閉，防止煙火入侵;(7)如果煙味很濃，客房門已經(jīng)燙手，說明大火已經(jīng)封門，再不能開門逃生。此時應將門縫塞嚴，潑水降溫，呼救待援;(8)在發(fā)生火災時，要利用一切可利用的條件逃生，建筑物內或室內備有救生援降器，救生滑道及繩索的，要充分利用這些器具逃離火場。
9.防火巡查應包括哪些內容?答：(1)用火、用電有無違章情況;(2)安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好;(3)消防設施、器材是否保持正常工作狀態(tài)，消防安全標志是否完整;(4)常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;(5)消防設施管理人員在崗情況;(6)其他消防安全情況。
10.當發(fā)現(xiàn)液化石油氣瓶、灶具漏氣時應采取什么措施?答：(1)關閉氣瓶角閥，并開窗通風，使可燃氣體散開。(2)嚴禁動用電器和一切火源。(3)立即找專業(yè)人員修理或更換。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工消防培訓表。
酒店員工消防培訓方案篇六
通過培訓，提高員工的服務意識、文化素質和管理服務水平，掌握酒店式服務操作技能，打造品牌、全面塑造“x”的職業(yè)團隊，實現(xiàn)企業(yè)的跨越發(fā)展。
統(tǒng)一計劃、統(tǒng)一內容、統(tǒng)一考核、分散實施。
全員參加，分階段、分層次的實施。
1、入職培訓：對20xx年新進員工進行針對性培訓，物業(yè)基本情況、服務禮儀、禮節(jié)、管理與服務技巧等。
2、上崗培訓：上崗前針對各部門、各崗位職責、工作標準及相關的業(yè)務知識培訓和考核。
3、在崗培訓：針對不同對象，又針對地開展系列化、正規(guī)化的培訓。
培訓方法：
集中授課，公開討論，分析案例，總結學習體會。
考核方法：
1、口試：以現(xiàn)場提問方式，檢驗員工對培訓內容的掌握程度;
2、筆試：每階段培訓結束后，進行閉卷考試，以檢查員工對所培訓內容的接受能力和培訓效果。
3、抽查：工作中，不定時隨機抽查員工對培訓內容的接受程度。
1、公共課程培訓
了解企業(yè)發(fā)展過程、企業(yè)現(xiàn)狀，熟悉x企業(yè)《員工守則》和各項管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務技能，增強服務意識，發(fā)揚團隊精神，實現(xiàn)企業(yè)理念。
2、崗位課程培訓
熟悉個崗位職責、工作流程、操作規(guī)范及管理制度，提高服務水平、業(yè)務技能，增強服務意識，努力做好各自工作。
酒店員工消防培訓方案篇七
首先、消防工作對酒店的重要意義決定了必須對酒店員工進行消防安全知識培訓?；馂氖冀K是威脅酒店業(yè)的重大災難，據(jù)《世界飯店》雜志統(tǒng)計，全世界每24小時就發(fā)生一起酒店大火。另據(jù)新加坡一家酒店對住店客人的調查，有90%以上的客人認為酒店的安全最重要，而火災又是對客人生命安全最嚴重的威脅。最近我國的一些酒店以及與酒店建筑結構相似的一些商場、酒樓，娛樂場所等也頻頻發(fā)生火災。每火災都造成了重大的經(jīng)濟損失和人員傷亡;因此，消防工作是酒店安全工作的一大內容，對酒店來說意義重大。具體表現(xiàn)在兩個方面：
a 有利于保障客人、員工的人身和財產(chǎn)安全。危及酒店的不安全因素有很多，如盜竊、搶劫、詐騙、暴-力行為等，以及各種設備設施發(fā)生故障而造成意外引發(fā)，乙身傷害和物質損失;但以上因素涉及范圍較小，只然危及個別人的人身和財產(chǎn)安全，而：火災則嚴重得多，一旦發(fā)生火災又沒有及時有效的控制住，往往裁會造成大量的人員傷亡和巨大的經(jīng)濟損失，甚至整個酒店都付之一炬，長久不能恢復。
b 有利于服務質量的提高。消防工作與服務質量關系密切。客人來到酒店有各種需求，如要求有舒適住宿環(huán)境，有美昧可口的食物，有跟務員甜美的微笑親切的問候。這都是我們很容易感覺到的一種很直接的需求，實際上客人們還有一種隱性的需求，郅就對自身安全的'需求，并且這種需求還很強熱，正如前而講到的新加坡一家酒店對其住店客人的調查發(fā)觀90%以上的客人認為安全根重要。所以，保障客人安全是服務內容之一，那么，作為安全防范重要內容之一的消防工作如果傲得根到位，杜絕了一切大小火災的發(fā)生?？腿藢ψ陨戆踩男枨蟮玫綕M足，就會由衷的感到滿意，酒店的美譽度在客人心目中得以加強;相應的也就是提高了酒店的服務質量。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工消防培訓資料。
酒店員工消防培訓方案篇八
下設演練評判組：xxx負責;。
現(xiàn)場服務組：xxx負責。
邀請單位領導觀摩、指導。
時間：定于20xx年8月27日下午2點;。
地點：宣威市滇能國際大酒店。
疏散演練。
8月27日14:20，酒店當班人員正常上班，未當班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。由康樂部技師扮演客人，分配到各空房間。未當班人員扮演正常上班，聽到警報后演練開始。
目的：參加演練人員把所屬部門負責范圍內所有客人引領至安全地帶(酒店門前公路邊)集合。
要求:扮演客人者可以提出任何無厘頭要求刁難員工，員工想盡一切辦法說服客人引領至安全地帶。
注意事項：消防演練事關重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。
實戰(zhàn)滅火演練。
水槍滅火演練、干粉滅火器滅火演練兩人配合水帶連接演練。
水槍滅火演練：2人配合滅火演練。
水帶連接:1人“一帶一槍”消防演練。
干粉滅火器滅火演練：1人。
目的：熟悉各類滅火器材使用方法以及注意事項。
要求:酒店全體必須學會滅火器材基本操作。
1：27日14:20，酒店當班人員正常上班，未當班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。
2.酒店消防演練不需要酒店客人真正參與，為防止驚擾到客人休息，請相關部門提前通知相關客人。
3.演練當天由康樂部技師扮演客人。
4.保安部對講機為1頻道。
5.消防演練事關重大，演練中所有參與人員嚴肅認真對待，嚴禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。
請各部門按本通知要求給予支持配合，要求各小組和全體演練、參賽人員做好各項籌備、準備工作，以確保本次演練順利進行。
特此通知!
酒店員工消防培訓方案篇九
要增強酒店人才建設的責任感和緊迫感，把人才培養(yǎng)作為事關酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。一、設計合理的員工培訓體系酒店員工培訓方案是一個龐大的體系，包括培訓目標、培訓內容、培訓指導者、員工、培訓日期和時間、培訓場所與設備以及培訓方法等眾多的要素，是這些要素的有機結合，也是對酒店員工進行培訓需求分析的前提和關鍵。
1、設置科學的培訓目標酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預期職務之間存在一定的差距;消除這個差距就是酒店的培訓目標。設置培訓目標將為培訓計劃提供明確方向和依循的構架。要達到培訓目標，就要求員工通過培訓掌握一些知識和技能，這些都是以培訓體系分析為基礎的。明確員工的現(xiàn)有職能與預期中的職務要求二者之間的差距;即確定了培訓目標，把培訓目標進行細化，明確化，則轉化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利于總體目標的實現(xiàn)。
2、選擇合理的培訓內容在明確培訓目的后，接下來就需要確定培訓中所應包括的`傳授信息。盡管具體的培訓內容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識培訓、技能培訓和素質培訓。知識培訓是組織培訓中的第一層次。在學校教育中，獲得大部分的就是知識。知識培訓有利于理解概念，增強對新環(huán)境的適應能力。同時，要系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，則必須進行系統(tǒng)的知識培訓，如要使酒店員工熟練地掌握前臺接待知識，不經(jīng)過系統(tǒng)的知識培訓是達不到要求的;要培養(yǎng)一個酒店的大堂副理，沒有系統(tǒng)的知識培訓是不可能實現(xiàn)的。雖然知識培訓簡單易行，但容易忘記，僅停留在知識培訓層次上，效果不好是可以預見的。技能培訓這是酒店培訓中的第二個層次，也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學會，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。招進新員工，都不可避免要進行技能培訓，因為抽象的知識培訓不可能立即適應具體的操作。素質培訓是組織培訓的最高層次。此處“素質"是指個體能否正確地思維。素質高的員工應該有正確的價值觀，有積極的態(tài)度，有良好的思維習慣，有較高的目標。素質高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現(xiàn)目標有效地、主動地學習知識和技能;而素質低的員工，即使已經(jīng)掌握了知識和技能，但可能不用。這三個層次的培訓內容，究竟選擇哪個，應視不同受訓者的具體情況決定。一般來說，酒店管理者偏向于技能培訓與素質培訓，而一般職員則傾向于知識培訓和技能培訓，它最終是由受訓者的“職能”與預期的“職務”之問的差異所決定的。
第二，招聘時看起來似乎具備條件，但實際使用上其表現(xiàn)卻不盡如人意。
4、選擇適當?shù)呐嘤柗椒ň频昱嘤柕姆椒ㄓ卸喾N，如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等，有其自身的優(yōu)缺點，往往需要各種方法配合起來，靈活使用。
5、選擇培訓教員師資質量的高低是酒店培訓工作質量好壞的一個重要因素。培訓師可由酒店部門經(jīng)理或富有經(jīng)驗的管理人員兼任，也可以聘請其他單位的專家、學者等人員做培訓教師。培訓師是受訓隊伍的領隊與教練，職能是執(zhí)行培訓計劃、傳遞信息，而不是控制人員。培訓能否獲得成功，在很大程度上取決于培訓師的素質與能力。所以要把選擇培訓師作為重要任務，納入培訓計劃。
二、酒店培訓方案的評估及完善從制定培訓目標到培訓方法的選擇，最終制定出一個系統(tǒng)的培訓方案，這并不意味著培訓方案的設計工作已經(jīng)完成，因為任何一個好的培訓方案必是一個由制定一測評一修改一再測評一再修改一實施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓方案臻于完善。從培訓方案本身角度考察，可以將培訓方案的測評細化為三個指標來進行：
1、首先，從內容效度出發(fā)，檢驗培訓內容。檢驗培訓方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓體系或者培訓方案是否符合培訓需求分析，各要素前后是否協(xié)調一致，是否是最優(yōu)選擇。
2、其次，從反應效度出發(fā)，檢驗員工反應。檢驗員工是否對此培訓方案感興趣，是否能滿足員工的需要。
3、最后，從學習角度出發(fā)，檢驗培訓效果。從員工的角度來考察，看員工培訓前后行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應考慮是培訓效果不理想還是缺乏應用培訓所學內容的機會，或者是由于習慣影響，使培訓效果還未表現(xiàn)出來，需延長考察時間。
另外，酒店對培訓效果的檢驗還要考察培訓的成本收益比來分析。培訓成本的測量是比較容易的，而培訓收益則是比較抽象的。因此，酒店要注意經(jīng)常對自己的經(jīng)營發(fā)展進行詳細的分析，找出發(fā)展的裂縫，強化員工培訓，認真對培訓方案進行測評，完善培訓體系，為酒店構筑核心競爭力。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工培訓方案設計。
酒店員工消防培訓方案篇十
服務質量的優(yōu)劣,有賴于員工的素質和能力.要提高員工素質水平,關鍵在于培訓員工的工作能力主要來自于工作本身如果在工作中不斷的安排學習機會與工作結合起來,員工的能力便會逐漸提高,服務質量也會隨之而上升.
由于員工職務負擔工作和所需要掌握的.知識技能程度不同培訓工作應按層次進行,對于每各層次人員結合其具體情況進行培訓.公司的每項工作都應有一個統(tǒng)一標準,每一門培訓課程,都應有統(tǒng)一的授課提綱,統(tǒng)一的教材及統(tǒng)一的考核標準.只有這樣,員工才能按操作規(guī)則進行工作,管理人員才能按此要求員工,檢查并考核員工.
教育培訓工作程序:
一`確認培訓項目.
二`確定培訓資料和教材.
三`制定培訓計劃和工作目標.
四`具體實施培訓.
五`檢驗培訓效果,根據(jù)員工的培訓掌握程度,適當調整進度.
六`制定下一階段的培訓計劃.
教育培訓崗位職責:
一`組織`編寫培訓教材和有關培訓資料.
二`組織`舉辦培訓班.并組織上課.
三`負責培訓場地的安排.
四`了解員工培訓情況,改進教育方法.
五`組織員工的業(yè)務考核.
目 錄
第一章 培訓制度:
一`入職培訓制度
二`在職培訓制度
三`對違章人員的培訓制度
四`提職培訓制度
第二章 培訓內容:
第一節(jié) 職業(yè)素質要求:
一.儀容`儀表 五.服務做到九不
二.儀態(tài)六.行為準則
三.言行舉止七.行為規(guī)范
四.基本禮貌準則八.理論課程
第二節(jié) 服務流程及規(guī)范:
第三節(jié) 服務技能技巧與突發(fā)事件處理:
第三章 業(yè)務知識及表格
第一節(jié) 業(yè)務知識
一`人事:
二`吧臺:
三`機具:
四`物料:
五`財務:
六`安全消防:
七`營運:
第二節(jié) 表格
一`在職培訓綜合評估表
二`員工在職培訓表
三`在職培訓評估表
四`員工在職培訓安排表
第二章 培訓內容
第1節(jié) 職業(yè)素質要求
第一:儀容,儀表
優(yōu)雅的儀容儀表不僅使您自身感到精神飽滿精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服務不可缺少的組成部份.
1.頭發(fā):根據(jù)崗位標準,要求修飾發(fā)型,保持頭發(fā)清潔,經(jīng)常洗發(fā).女員工應保持頭發(fā)利落整齊.
2.面部:經(jīng)常留意及修剪鼻毛,以免外露影響觀瞻.男員工每天須剃胡須,女員工化裝要自然清淡,不準濃妝艷抹.
3.手:所有指甲應短而干凈,女員工不可涂染指甲油.
4.首飾:穿制服的女員工不可佩帶任何耳飾耳環(huán),耳釘?shù)?項鏈不可露出制服外,以免影響著制服員工的整齊性,已婚員工可戴一只未有任何鑲嵌物的結婚戒指.
5.制服:著制服員工必須穿部門規(guī)定的工服,工鞋不準隨意穿自己的便裝當班.名牌必須佩戴于左胸前.不可佩帶與公司無關的胸針,徽針,徵章.名牌上的名字應清晰可見,如出現(xiàn)脫色或因磨損而導致模糊不清的情況.必須立即向人事部申請更挨.內衣不可露出制服,顏色只限于白色及素色不可有任何圖案和花紋,以免透出制服,影響儀容.
領帶及襯衣飄帶應系好至衣領處.
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索ktv員工消防培訓方案。
酒店員工消防培訓方案篇十一
1目標:加強員工的專業(yè)知識和技能培訓,增強員工隊伍的整體文化素質.使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能.
2對象:酒店所有在職服務人員.
3培訓形式:半脫產(chǎn),分批培訓.
4培訓內容與設置:公司管理項目,服務員職業(yè)素質,餐飲服務技能,餐廳服務基本程序,顧客心理學,禮貌用語.
培訓中理論培訓,技能培訓,實踐操作相結合.學員以動手為主,多采用情景模擬,提高學員參與興趣,也可開展講座,每階段結束后對學員進行考評,可采用口述問答,模擬操作等形式.
5培訓時間:分兩批輪流培訓,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天
6講師:公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員
7經(jīng)費:講師講課費用:20000
道具費:3000
場地費:4000
資料費:5000
合計:32000元
8培訓控制措施:為保證本次新員工培訓方案有效實施，確保培訓期間的安全，特制定新員工培訓紀律及要求：
1、所有入職新員工須按要求準時報到，不得遲到；
2、報到后必須服從入職培訓的相關要求與管理；
3、培訓期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條，經(jīng)同意后方可外出。
4、學員間要團結互助、相互關心、相互愛互，確保培訓任務圓滿完成。
5、理論課培訓需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
酒店員工消防培訓方案篇十二
進入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會—服務的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。
提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。
一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。
即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。
要做到以上的服務，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。
1、服務員的儀態(tài)
服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
2、服務員的合作精神
工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。
3、服務員的誠實與禮貌
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
酒店員工消防培訓方案篇十三
眾所周知，酒店是服務行業(yè)的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。加強對員工的培訓，這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關重要的作用。因此，我們結合實際工作經(jīng)驗，總結出一套較符合工作特點的培訓方法。
新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關院校畢業(yè)的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓。
對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優(yōu)缺點、評語等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。
（二）進行上崗前理論培訓。
這是培訓工作中不可缺少的環(huán)節(jié)，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經(jīng)營狀況以及本部門結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，了解本部門工作的性質，各崗位工作的內容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：
1、闡明崗位工作的性質和內容，先拉出一根主線。
2、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié)，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。
3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉”。
4、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性。
5、對整個流程進行再次總結性的復述，加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。
（三）安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一。
專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓，其優(yōu)點在于；
1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。
2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。在演練過程中應做到：
1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發(fā)揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。
2、實際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會使其有更深更廣的認識。
3、適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發(fā)生。
4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。
這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。
（四）新員工上崗后一個月進行考核。
每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。
操作流程是各崗位工作內容的書面概括，是員工工作的內容和規(guī)范，也是對新員工培訓的`教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態(tài)，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規(guī)范和員工培訓打下良好的基礎。
社會要進步，酒店要發(fā)展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質量穩(wěn)步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并作詳細記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務質量。
酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。
酒店員工消防培訓方案篇十四
1.消防:撲滅火災,防止火災發(fā)生的一種社會行為.
2.消防法是2008年10月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第五次會議通過,自2009年5月1日正式執(zhí)行.
3.消防工作的方針:預防為主,防消結合 .
4.酒店消防工作的意義:保護酒店財產(chǎn).賓客.員工的生命財產(chǎn)安全.
5.酒店消防工作的原則:自防自救.誰主管.誰負責.
6.酒店消防工作的重要性:一.能保障酒店.員工.賓客的人身和財產(chǎn)的安全.二.體現(xiàn)了酒店的服務質量.三.直接影響到酒店的經(jīng)營與發(fā)展.
(2)酒店消防管理機構
1.消防管理委員會:總經(jīng)理擔任酒店總防火負責人,各部門主管擔任相應區(qū)域的防火責任人.
2.保安部:消防管理委員會的常務機構,負責全面開展酒店消防安全工作.
3.消防中心:落實酒店消防工作的專職單位.
4.兼職消防隊(全體保安人員)和義務消防隊(各部門選派的精干人員)
(3)酒店消防設施簡介
2.煙感: 空氣中煙的濃度達到60%的時候,煙感探測器會報警(客房等區(qū)域)
3.溫感: 空氣中溫度上升到63度時,溫感探測器會報警(ktv. 卷簾門. 地下室.
廚房. 機房).
4.防火卷簾門: 將火災現(xiàn)場進行分區(qū)的作用,當門上方的煙感的溫感報警時會自動降下.
5. 自動報警按扭:按下后會有信號傳遞到消防主機報警,分煙感報警按扭和消防栓按扭兩種(樓層.消防栓)
酒店員工消防培訓方案篇十五
引導語：將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。下面是小編為你帶來的酒店員工培訓計劃方案，希望對你有所幫助。
積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。
20xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質服務和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規(guī)范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。
新進職工是酒店經(jīng)營活動中的'新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。
(1)在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構進行相關業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平。
(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20xx年首先進行的衛(wèi)生質量檢查。制定《衛(wèi)生質量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
2.服務質量和服務態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變?！耙耘啻B(yǎng)，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。
1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。
3.認真對待領導交辦的每一件事項和任務。
4.酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。
酒店員工消防培訓方案篇十六
為了加強員工對消防知識的了解和認識，增強消防意識，掌握消防技術，并具備自救與互救能力，提高抗擊突發(fā)事件的應變能力，熟悉掌握消防知識和設備的操作方法，一旦發(fā)生火災事件，大廈各部門員工（客戶）都能沉著冷靜的采取各項補救措施，靈活的運用滅火戰(zhàn)斗和滅火方法，迅速的展開補救與疏散工作，將火災撲滅于初期階段，降低大廈的火災風險，根據(jù)農科大廈的實際情況，結合“預防為主，防消結合”的消防方針，經(jīng)領導研究決定，對大廈物業(yè)全體工作人員進行一次消防演習訓練，特制定以下演習方案：
一、演習目的：
增強大廈工作人員的`消防意識，提高對火災撲救工作的組織能力和處理能力，更好地了解大廈的防火安全范疇以及大廈的消防逃生路徑，提高自救能力。
二、演習時間、地點：
時間：20xx年4月日。
著火地點：大樓a座頂部。
報警地點：xxx。
三、消防演習參加人員：
1、大廈防火負責人以及農科院領導。
2、各部門管理人員。
3、各部門義務消防隊員。
4、大廈各公司（客戶）防火責任人。
5、公安消防隊。
四、消防演習人員工作安排以及要求：
1、消防演習火災現(xiàn)場總指揮：
2、大廈全體義務消防員：
3、各班組負責人：
4、搶險負責人：
5、搶險員：
6、要求方法流程：
發(fā)生火災時，搶險班接到命令后，在負責人的率領下立即攜帶搶險工具（比如板斧、救生繩等）趕赴火災現(xiàn)場，進行搶險工作，內容有以下幾點：
1）、首先搶救被困人員，生命大于一切，對于負傷的人員立即背離或者用擔架抬離火災現(xiàn)場進行搶救。
2）搶救貴重物品，如金錢、以及文件檔案等。
3）如著火點在房間內，鎖門的情況下，要立即展開破拆工作。
以上搶險班撲救人員要牢記“先救人、后救物”，并做好自我安全保護。
演習規(guī)則：接到命令后，立即攜帶搶險破拆工具到消防電梯前，由電梯工陪同乘消防電梯到達著火樓層，首先模擬破拆房門，背負傷病員送至首層救護班組進行搶救，其他搶險人員搶救貴重物品、化學物品以及危險物品等，并負責火災現(xiàn)場警戒工作。
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酒店員工消防培訓方案篇十七
當前酒店業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，酒店業(yè)的競爭歸根到底是服務質量的競爭，其實質是人才的競爭、員工素質的競爭，員工素質的高低決定著服務質量的高低。因此，培訓工作對酒店 服務生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓，員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性，增強自覺性與責任感，接受并遵守規(guī)章制度，服務程序及服務標準，提高服務意識，服務效率，服務水平，從而保證在激烈中立于不敗之地。
二、員工培訓的基本原則
1、與時俱進原則
酒店作為一個憑借各種硬件設施、通過軟件服務使客人滿意來獲得經(jīng)濟收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從酒店建筑設計、裝飾布臵、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內容的前瞻性。
2、實事求是原則
3、學以致用原則
培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以后能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實際，使培訓內容具有較強的實用性。
4、全面評估原則
即根據(jù)培訓宗旨、目標以及培訓標準，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結果進行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。
三、員工培訓的主要內容
培訓的目的就是通過對員工在服務態(tài)度、專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高他們的職業(yè)素質，提高酒店企業(yè)的管理水平與服務質量，從而實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、酒店基礎知識培訓
包括酒店的創(chuàng)建背景、地理位臵、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、酒店產(chǎn)品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解。
2、酒店企業(yè)文化培訓
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酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂，是企業(yè)的精神文化，關注酒店企業(yè)文化，培養(yǎng)每個酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價值觀和酒店道德，讓一個成熟的企業(yè)從嚴格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工，激發(fā)員工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和號召力。
3、酒店禮節(jié)禮貌培訓
分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有 一共同的目的：那就是一切為了賓客，一切為了賓客的滿意。因此員工要服從工作的需要，服從賓客的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
5、崗位業(yè)務培訓
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對 新員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發(fā)問題的能力。酒店產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此酒店服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，酒店員工必須具備一定的應變能力。如遇到賓客投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、為妥善的方法進行處理；對酒店的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度，等等。
對不同的培訓內容可進行一定的分工，有的由酒店人力資源部門負責組織實施，如酒店基礎知識、禮節(jié)禮貌、酒店意識、安全常識等內容，有的由酒店各業(yè)務部門負責，如業(yè)務知識、技能等方面的培訓。
四、員工培訓的實施步驟
1、制定培訓管理條例
五、員工培訓的具體安排
1、培訓時間
從開始到考核結束40天，每天6課時，培訓時間上午8：00—11：30，下午2：00—5：00。
2、培訓部門
酒店開業(yè)培訓涉及銷售部、前廳部、客房部、餐飲部、財務部、行政部、安保部、人力資源部等八大部門，制定相應的各部門開業(yè)培訓計劃。
具體包括時間分配、課時安排、培訓內容、培訓師資、培訓目標、考核形式、培訓地點等內容。
詳細內容（略），后附范例一：五星級酒店人力資源部開業(yè)培訓方案。
草擬人：劉名儉副教授
附件 范例一：
五星級酒店人力資源部開業(yè)培訓方案
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第一節(jié) 員工心態(tài)與素質培訓
一、酒店員工素質培訓
樹立一切從賓客出發(fā)的觀念，酒店是服務性行業(yè)，它主要向賓客提供服務商品。酒店員工應該有正確全面的服務觀念。服務觀念與心態(tài)的樹立，對搞好酒店經(jīng)營管理，提高服務質量，有極大的意義。
一位經(jīng)濟學家曾經(jīng)說過：市場經(jīng)濟就是消費者至上的經(jīng)濟，市場經(jīng)濟帶來了產(chǎn)品的競爭、銷售的競爭，要想在競爭中取勝，就要牢固樹立適應市場需要、一切為賓客著想、一切從賓客出發(fā)的觀念。
二、 更新服務理念是提高酒店服務質量的保證
由于一些人缺乏對服務工作的正確理解和認識，曲解了社會分工中人與人之間的關系，當然也就缺乏應有的敬業(yè)樂業(yè)精神。而如果以這種缺乏敬業(yè)樂業(yè)的精神狀態(tài)投入工作，只能是湊合敷衍了事，而且還容易產(chǎn)生自我疑慮和自我輕視的意識。同時，也存在著另一種思想：或是認為服務員的服務是單向付出，賓客旅居酒店是有求于我；或是認為，同樣是人，為什么一方是心情享受而另一方卻是盡力服務，心理不平衡，因而對工作抱著一種怨氣，總想發(fā)泄，或是態(tài)度惡劣。結果使酒店人員素質下降，酒店服務工作被動，服務意識淡漠。以這種狀況從事酒店服務工作，質量可想而知。因此，對于酒店從業(yè)人員來說，更新服務理念是提高酒店服務質量的保證。
第二節(jié) 要有良好的服務意識
一、 怎樣認識服務意識
意識是人類所固有的一種特性，它是人的頭腦對于客觀世界的一種反映，是感覺、思維等各種心理活動的總和。存在決定意識，意識又反作用于存在。意識是通過感覺、經(jīng)過思維而形成的，思維是人類特有的反映現(xiàn)實的高級形式。服務意識是通過對服務的感覺、認識、思維而形成的，它是與酒店精神、職業(yè)道德、價值觀念和文化修養(yǎng)等密切地聯(lián)系在一起的。
酒店精神、職業(yè)道德、價值觀念、文化修養(yǎng)等決定著服務意識。酒店員工有什么樣的服務意識，就有什么樣的服務。有好的服務意識，當然提供的就是優(yōu)質的服務，而差的服務意識，當然提供的就是劣質的服務。因此，服務意識關系著服務水準、服務質量。酒店若要使自己立于常勝之地，就必須培植良好的服務意識。
二、 酒店優(yōu)質服務的要求
酒店優(yōu)質服務在保證設施、設備的產(chǎn)品質量的前提下，主要是以勞動的直接形式，即勞務活動本身供客人直接消費的。因此，酒店員工必須遵循下列基本要求：
1、 主動熱情，堅持賓客至上
主動熱情是員工主動愿望的本質表現(xiàn)，是提供優(yōu)質服務的基礎。主動就是要充分發(fā)揮主人翁責任感，杜絕消極應付，馬馬虎虎。主動熱情的具體要求包括四個方面：
（ 1 ）主動要有堅實的思想基礎。就是要熱愛本職工作，尊重客人，牢固樹立“賓客至上、服務第一”的思想。清除雇傭觀點，以主人翁的態(tài)度和高度的責任感對待自己所從事的服務工作。
（ 2 ）主動要有嚴格的組織紀律性。要堅守工作崗位，自覺遵守紀律，嚴格執(zhí)行服務程序和操作規(guī)程，樹立整體觀念，發(fā)揚團結友愛和協(xié)作精神。主動了解客人的需求和心理，有針對性的提供優(yōu)質服務。
（ 3 ）主動要養(yǎng)成良好的工作習慣，要做到頭腦冷靜，處事沉著，行動敏捷。服務過程中做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。能夠聽聲音、看表情，服務于客人開口之前。同時，主動檢查自己的工作，不斷總結經(jīng)驗，改進服務方法，才能提供優(yōu)質服務。
（ 4 ）熱情就是對待工作、同事和賓客要有熱烈而真摯的感情，要像對待親人一樣，以誠懇的態(tài)度、親切友好的語言和助人為樂的精神做好工作。
2、 耐心周到，做到體貼入微
耐心周到的酒店優(yōu)質服務的要求，也是優(yōu)良服務態(tài)度的重要體現(xiàn)。耐心就是要有耐性，不急燥、不厭煩、態(tài)度和藹，辦事認真，使每位客人高興而來，滿意而歸。具體要求包括：
（ 1 ）耐心要保持平靜的心情，沉著冷靜，特別是在工作繁忙、客人較多時更要如此。客人有困難，要耐心幫助；客人有問題，要耐心回答；客人有意見，要耐心聽取并不斷改進工作。
（ 2 ）耐心要有恒心和勇氣。只有保持恒心和勇氣，具有強烈的服務意識和廣博的服務知識，認真對待每一次具體服務活動，有不怕艱苦，不怕困難，不怕麻煩，有不達目的不罷休的思想，才能始終如一地耐心為客人服務。
（ 3 ）耐心要有忍耐精神。服務過程中，發(fā)生誤會，個別客人態(tài)度不好，有時出現(xiàn)差錯是難免的。而服務公式是 100 — 1=0 ，所以要有忍耐精神，不能和客人發(fā)生爭吵。
（ 4 ）周到就是要把服務工作做得細致入微，完全徹底，表里如一。防止當面一套，背后一套，周到的具體要求包括態(tài)度誠懇、工作認真。要就善于從客人的表情和神態(tài)中了解客人的要求，處處為客人著想，尊重客人的心理?？紤]問題要周全、詳細，每一項服務工作完成后要認真檢查。要站在客人的角度上設身處地地體察客人的心理，做好每一項服務工作。
3、 禮貌服務，發(fā)揚民族美德
禮節(jié)禮貌，反映一個國家的精神文明和文化修養(yǎng)，體現(xiàn)酒店服務人員的道德風尚。堅持禮貌服務，是發(fā)揚民族美德的需要，也是酒店優(yōu)質服務的基本要求。禮貌服務的具體要求包括：
（ 1 ）禮節(jié)禮貌要講究儀容儀表。在外表形象上要給人以莊重、大方、美觀、舒適的感覺。因此，要衣著整潔、注意發(fā)式、舉止大方、不卑不亢，坐、立、行、說要符合規(guī)范。不能奇裝異服，濃妝艷抹。
（ 2 ）禮貌服務要講求語言藝術。按不同對象用好敬語、問候語、稱呼語，做到說話和氣，語言親切、文雅、準確。同時說話要注意面部表情，注意語音、語調，注意講話場合，給客人留下美好的印象。
（ 3 ）禮貌服務要尊重客人的風俗習慣。不同國家、不同地區(qū)有不同的禮儀方式和不同的風俗習慣。因此，酒店提供優(yōu)質服務，尊重客人的風俗習慣是很重要的。
4、 清潔衛(wèi)生，保證客人安全
準化、程序化、經(jīng)常化。在保證衛(wèi)生質量的條件下，安全也是酒店優(yōu)質服務的要求。擔心交通事故、火災、財物被盜、食物中毒等事情發(fā)生，是人們外出期間的共同心理。因此，酒店優(yōu)質服務，必須保證客人安全。在日常服務過程中，要提高警惕，貫徹預防為主的方針，堅持內緊外松的原則。酒店還應該有完善的安全措施，實行專職人員和群眾管理相結合。加強各部門的密切配合，嚴格實行安全措施。
5、 講究服務技巧，提高工作效率
講究服務技巧，提高工作效率，也是酒店提供優(yōu)質服務的要求。酒店提高優(yōu)質服務主要是以勞務活動方式供客人消費的，所以必須講究服務技巧，提高服務工作效率。酒店服務技巧所涉及的內容很多，部門不同，服務項目不同，服務技術和技巧的要求不同。餐飲部門主要是講求烹調技術、配酒技術、鋪臺技術、用餐服務、宴會服務技術等?？头坎块T主要是室內裝飾布置技術、客房服務技術、衛(wèi)生操作技術等。此外，還有按摩技術、美容技術、花木栽培、園林美化技術等等。因此，酒店提供優(yōu)質服務在不同場合、不同時間和不同、不同服務項目的技術要求不同。服務人員要根據(jù)不同工種的性質靈活運用服務技巧，才能提供優(yōu)質服務。在講究服務技巧的前提下，還要提高服務工作效率。
我們把它歸結為“竭誠盡力為賓客提供最美好的消費感受”。這樣就為“賓客至上、服務第一”的行業(yè)口號填充了具體動作的標準，既有原則性，又體現(xiàn)了靈活性。這種歸結是一切服務規(guī)范程序方式所必須遵循的基本的、而且是惟一的原則。在特定場合，只要符合這一條，就可以變通既定的規(guī)范程式，從而顯示出對客人服務的靈活性。同時，決定了酒店所提供產(chǎn)品具有獨一性，即無論酒店的服務有多少項目，服務時間有多長，服務人員變換有多少次，對于客人而言，這只是一個產(chǎn)品。因而每一個環(huán)節(jié)、每一時刻若稍出差錯，就不可能給客人提供“最美好的消費感受”。這就要求酒店的每一位員工都必須時刻自學地切換思考問題的角度，變“我想怎樣”為“客人會怎樣認為”。這樣的歸結應該說從很大程度上保證了每一位到酒店的賓客自其進入酒店員工的視野就成了酒店員工心目中的“上帝”。
即使是遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也一定要有強烈的“角色”意識，遵循“客人永遠是對的”服務準則，擺正關系，清醒地認識自己所扮演的角色，絕對維護客人的利益和滿足他們的合理正當要求，哪怕需要克服許多困難。因為從某種意義上講，維護了客人的利益，實際也就是維護了酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合放下“個人尊嚴”，自覺地站在客人的立場上，設身處地，換位思考。
四、 一視同仁的服務意識
酒店為賓客服務是指為所有來酒店旅居的賓客，不管賓客各自的背景、地位、經(jīng)濟狀況、外觀衣著有何不同，都要遵循價值規(guī)律，交換的雙方，地位是平等的。對酒店方來說，熱情微笑、殷勤周到的服務正是和賓客互相平等的必要條件，做不到這一點，酒店就是怠慢了賓客，平衡的天平就會發(fā)生傾斜。再者，在人格上，賓客之間、酒店員工和賓客之間也都是平等的。對每位賓客的尊重，對每位賓客提供優(yōu)質服務正是這種平等觀念的外在表現(xiàn)形式。
對于酒店服務人員來說，必須牢牢記?。褐灰e客按規(guī)定取得了在酒店旅居的使用權，就應該一視同仁地為賓客提供應有的服務。 賓客對餐廳服務的心理需求 賓客對餐飲服務的心理需求如下：
1 、 清潔衛(wèi)生
就餐客人對就餐的衛(wèi)生要求非常高，這也是客人對安全需要的一種反映。同時，就餐衛(wèi)生情況對客人情緒的好壞會產(chǎn)生直接的影響，只在當客人處在清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境中，才能產(chǎn)生安全感和舒適感?？腿藢Σ惋嬓l(wèi)生的要求體現(xiàn)在環(huán)境、餐具和食品幾方面。
2 、 快速
客人到餐廳就餐時希望餐廳能提供快速的服務。其原因是以下幾個方面：一是習慣，因為現(xiàn)代生活的快節(jié)奏使人們形成了一種時間的緊迫感，養(yǎng)成了快速的心理節(jié)律定勢。二是一些客人就餐后還有很多事要做，所以他們要求提供快速的餐飲服務。三是，客人饑腸轆轆時如果餐廳上菜時間過長，更會使客人難以忍受。
3 、 公平
公平合理也是客人對餐廳服務的基本要求。只有當客人認為在接待上、價格上是公平合理的，才會產(chǎn)生心理上的平衡，感到?jīng)]有受到歧視的欺騙。
4 、 尊重
在餐廳服務中，要注意滿足客人的尊重需要。尊重需要作為人的一種高層次的需要，貫穿于整個旅游活動中，在餐廳服務心理中表現(xiàn)得尤為突出。
酒店員工應具備的職業(yè)心理素質（培訓）
一、良好的性格
良好的性格是服務人員能夠熱情為顧客服務的重要心理條件，作為服務人員來講，在性格中應當突出以下幾點：
1、 樂觀自信
一個良好的基礎就是樂觀自信。要做一個優(yōu)秀的服務人員首先要做一個生活中的強者，追求更多、更好、更高層次的滿足。心理學家馬斯洛說過，人有一種“向前的力量”，也有一種“向后的力量”，并不是人人都能讓前一種傾向勝過后一種傾向。只有樂觀自信的人才會永遠向前，那種樂觀的精神，能使他們永遠做出好的成績，無論是身處順境還是身處逆境，都能給自己帶來陽光，這一點是每個人事業(yè)成功、干好工作的保證，做好服務根本任務也不例外。
2、 禮貌熱情
容易獲得好感，作為服務人員，宗旨就是讓顧客滿意，獲得了顧客的好感，就是成功的服務工作。
3、 真誠友善
真誠友善就是以誠相待，表里如一，與人為善，從善如流，在服務工作中，以善良的愿望同對方相處，會贏得顧客的信任，很快被顧客所接納，消除人際之間的陌生感、隔膜感，在短時間內融洽主客關系，促使顧客接受服務。
4、 豁達寬容
在這里豁達主要是指一種處世的態(tài)度，生活本身總是充滿矛盾的，頭腦必須是容得下矛盾的頭腦，胸懷必須是容得下矛盾的胸懷，努力去改變那些可以改變是事情，同時坦然接受那些在一定條件下無法改變的事情。（環(huán)境、個人）在這種豁達的處世態(tài)度下，待人的態(tài)度一定要寬容，尤其是做服務工作，寬容更為重要，因為“客人總是對的”。
二、 積極的情感
情感會對人的整個思想行為產(chǎn)生影響。服務人員具有積極的情感，才會全身心的投入到工作中去。積極的情感的含義是：
1、 崇高向上
服務人員對待工作、顧客的熱情，應當是建立在維護消費者利益，維護企業(yè)利益，維護國家利益的基礎之上的，而不應該是只想自己賺錢，坑害消費者和集體的'利益。我們說，同樣是熱情的情感，但前者是崇高的，后者是錯誤的。
2、 深厚持久
對待工作的熱愛不能靠一時沖動，它是一種在相當長的時間內不變化的情感，只有這樣，服務人員才會把積極的情感穩(wěn)定而持久地控制在對工作的熱情上，控制在為顧客服務上。
3、 注重實效
情感的效能是指情感在人的實踐活動中所發(fā)揮作用的程度，情感效能高的服務人員能將其轉化為積極學習、努力工作的動力；而情感效能低的服務人員則空有愿望，是“語言上的巨人，行動上的矮子”。
三、 堅強的意志
服務工作是極其復雜的工作，需要服務人員不斷克服主客觀方面的各種困難和障礙，所以只有不斷地增強意志力，才能做好服務工作，優(yōu)秀的意志品質有四種：
1、 自覺性
意志的自覺性是指人對其行動的目的及其社會意義有正確而深刻的認識，并能自覺地支配自己的行動，使之服從活動目的的品質。與之相反的上盲目性和獨斷性，前者缺乏理智的分析和判斷，盲目輕信別人的意見；后者拒絕別人的合理建議和忠告，缺乏理智，剛愎自用。
2、 果斷性
果斷性是指一個能迅速有效地、不失時機地采取決斷的品質。服務人員必須具備駕馭復雜事態(tài)的能力，迅速權衡，準確決斷。與之相反的是優(yōu)柔寡斷和草率魯莽，前者患得患失，當斷不斷，缺乏主見，錯過時機；后者不加分析，不管實際，不顧后果，輕舉妄動。
3、 堅韌性
堅韌性是指在執(zhí)行決定的過程中，以堅持不懈的精神克服困難，不過目的誓不罷休的品質。服務人員就應當具備這樣的品質，勝不驕，敗不餒。鍥而不舍。
4、 自制力
自制力是指一個人善于管理自己的能力。自制力強的人在對待顧客上善于克己忍耐，善于把握自己的分寸，不失禮與人；在對待工作上，遇到困難繁重的任務不回避，不感情用事。
四、 出色的能力
服務人員的能力直接影響到服務效率和服務效果，一個出色的服務人員應具備以下一些能力：
1、 敏銳的觀察力
要想給顧客服務好，首先要了解顧客的心理，才能投其所好，有的放矢，但是，人的心理是內隱的，所以只能通過觀察外顯的行為去了解他的心理，而人的行為在很多時候并不去表現(xiàn)自己真實的想法，甚至故意做出與自己內心相反的舉動來。這就需要服務人員首先要細心觀察，捕捉消費者無意流露或有意傳遞的每一點信息，然后再根據(jù)當時特定的背景去分析顧客的真實意圖。
2、 良好的記憶力
服務人員都需要記憶什么呢？主要有兩個方面：第一，服務業(yè)務方面的知識，即本職工作要做到爛熟于心，顧客提問，有問必答；第二，記住有關顧客的資料，比如姓名、職業(yè)、職位、愛好甚至禁忌等，這樣才能為顧客提供針對性的服務。
3、 交際能力
服務就是主客之間以各種方式進行交際，交際是實現(xiàn)服務工作的主要途徑。服務人員在與顧客的交往中要注意：首先，應重視給顧客的第一印象；其次，要有簡潔流暢的語言表達能力，同時，要有妥善處理各種矛盾的能力；其后，也是非常重要的，要有招徠顧客的能力，即吸引顧客，促其消費。
一.酒店員工個人素質:意識.形象.心態(tài).溝通培訓
1."人之初,性本善."人本善良,但由于家庭教育,社會影響,生活習慣等因素,就會產(chǎn)生不同層次的人.同樣也沒有十全十美的人.從事服務行業(yè),特別是酒店,航空,保險等個人素質極為重要.目前中國國民素質底下,為提高國人素質中央有關部門不斷的尋找靈單妙藥.提出的大學擴招是一重大舉措,降低大學門檻,只要有經(jīng)濟能力都可以上大學,讓更多的人得于深造.兵役法改革,從三年轉為兩年,最重要的一點是讓更多的年輕人得到鍛煉,提高素質.國富首先要民強,同樣企業(yè)也不例外.
現(xiàn)在商品非常豐富,由以前的賣方市場轉為現(xiàn)在的買方市場計劃經(jīng)濟轉為市場經(jīng)濟也就是人們常說的顧客買方就是上帝.這是服務人員最基本的心理素質.為了有一支素質高質量硬的工作隊伍,酒店將一系列的培養(yǎng)與培訓.
作為素質較高的服務人員:1.酒店意識:說一切有利酒店發(fā)展的話,做一切有利酒店發(fā)展的事.在職的每一位員工必須要有主人翁意識,酒店的興與衰與你們息息相關,只要顧客在我們酒店躺開錢包,拉開拉鏈,這里面的一部份就是我們的薪水.獎金.所做的每一件事,說的每一句話都要對的起自己的職責.不要做形式主義表面文章,往往工作人員為應付上級,不顧客人的利益,不顧酒店的大局,死板的服務態(tài)度,使回頭率不高,甚至將生意做絕,也許按照上級的指示,酒店的規(guī)章制度,你沒有做錯,那么這個最大的弊端就是沒有靈活運用,在特殊的問題上特殊解決.就拿中國的法律來說,如果中國國民都按照法律規(guī)定的去做事,中國也許沒這么發(fā)達,大家只要在不違反法律的基礎上去做,有利國家的發(fā)展,政府同樣是大力的支持.大家不要悟錯了意思,就是說做生意要靈活應用頭腦,上級他指示是硬的,因為他不可能更每一個崗位,每一個人去祥祥細細的解釋每一件事物,這里所說的是主人翁意識.能做到這點的定是素質較高的人員.
飛到目的地的,相反如果當中那只雁飛出來,脫離團隊,那么它不是凍死就是餓死或是累死,永遠也到達不了北方,醒悟!我們何嘗不是呢?大家好才是真的好.不管是那個部門,環(huán)節(jié)必須要有配合意識.兄弟一條心黃土變成金.如果某一名服務員做的很出色,顧客非常滿意,沒過兩天又來消費了.但這次卻換了一名服務員.恰好跟上次相反,你想他還會來嗎?說明一個問題,一盤鴨煲掉進一顆老鼠屎,正所謂老鼠過街人人叫打.我們必須認清指出這顆老鼠屎,才有益我們長遠的發(fā)展.一個優(yōu)秀的團隊來自于優(yōu)秀的個人.
一、培訓目標
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度；通過酒店服務相關知識的學習，掌握酒店服務的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)，了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工的酒店意識，幫助樹立起“華天人”的意識；通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中注重英語培訓，實際操作注重打好扎實的基本功讓員工掌握基本的崗位業(yè)務知識和技能，為更好的適應崗位工作打好基礎。
二、培訓需求分析
2，酒店人力資源部應通過實地考察，客戶投訴，以及員工問卷來清楚酒店餐飲部員工培訓需求。
三、培訓對象
四、培訓課程內容設計
軍訓、《酒店運營情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲管理》、《食品衛(wèi)生知識》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《職業(yè)道德》、《設施設備的維護與保養(yǎng)》、《餐飲技能操作》。
五、培訓設備
錄音機、幻燈投影機、影碟機、電視機。
六、培訓方式方法
1，方式：已封閉式集中學習與跟崗位培訓相結合，理論與實踐相結合
2，方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合
七、確定培訓時間和地點
培訓時間：2011年11月25日------2011年12月26日
培訓地點：培訓地點最好里酒店近一點，這樣可以理論與實踐相結合，便于管理者掌控。使學員意識上不敢放松。
八、培訓師
1，軍訓教官：應外部聘請，這樣可以鍛煉一只紀律性強的隊伍
2，培訓教員：應內部開發(fā)，可以為企業(yè)節(jié)約成本。
九、培訓預算
所請外部教官帶來的開支，培訓教員的授課費，活動場地費，集體活動的開支以及活動場所帶來的一部分花銷。
十、培訓效果評估
1，日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考察學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際的崗位操作相結合的全面素質考核。
酒店員工消防培訓方案篇十八
員工培訓工作和部門服務質量檢查作為2013全年度的工作重點。將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。
2013年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專業(yè)技能培訓
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質服務和提升企業(yè)形象的`重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規(guī)范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。
二、新職工培訓
新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知(文章轉載自: http://請保留此標記)識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專多能培訓
“建學習型班組，當智能型職工”是2013年酒店培訓工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。
(1)在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構進行相關業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平。
(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質量檢查
“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。2013年首先進行的衛(wèi)生質量檢查。制定《衛(wèi)生質量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
2.服務質量和服務態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變?！耙耘啻B(yǎng)，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。
五、其他管理協(xié)助和涉及方面
1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。
3.認真對待領導交辦的每一件事項和任務。
4.酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索酒店員工培訓計劃方案。
酒店員工消防培訓方案篇十九
20××年6月24日9：00―11：30（暫定）。
2、參與消防疏散區(qū)域：宴會廳、三樓、三樓半、四樓、各辦公室。
3、疏散集合區(qū)域：酒店庭院集合點。
（共91人）。
1、讓參與員工掌握突發(fā)情況下如何疏散逃生和自救；
2、鍛煉酒店義務消防隊的應急能力和組織能力；
3、酒店消防設施的運轉情況和操作人員對設備操作情況；
4、發(fā)現(xiàn)存在問題，重點培訓。
1、準備：
a作好動員工作并得到酒店管理層支持；
b提前向每個房間放演習通知、公共區(qū)域放通告；
d酒店各部門和聯(lián)營單位參加人員名單；
e確保消防設施正常運行；
f報公司各領導；
g提前通知市消防支隊。
2、時間安排：
8：50―9：10參加人員簽到。
9：10―9：20總經(jīng)理作培訓前動員。
9：20―11：00消防理論知識培訓。
11：00―11：10消防疏散演習。
11：10―11：30疏散后的總結。
11：30―11：40總經(jīng)理總結講話，演習結束。
3、步驟：a酒店總經(jīng)理在培訓前作動員講話；
b由安全培訓員作消防理論培訓；
d酒店義務消防隊到場，與宴會廳服務人員一同對被培訓人員進行疏散；
e義務消防員同時對宴會廳,各辦公室人員進行疏散；
g所有人員在酒店后庭院集合點集合；
h各部門按照簽到表清點人數(shù)；
i保衛(wèi)部經(jīng)理按照記錄內容進行點評；
j由總經(jīng)理作總結講話，演習結束；
k形成書面報告遞交總經(jīng)理，對不足之處已書面形式告之各部門。
2、消防維管單位：確保設備的正常運行；
3、客房部：濕毛巾、礦泉水；
4、餐飲部：義務消防員疏散的.配合；
5、酒店總機、am、值班工程師、酒店醫(yī)生；
6、酒店其他各部門。
酒店員工消防培訓方案篇二十
通過對其它酒店火災的主要起火原因和部位的了解，要求大家在自己的工作崗位，每天要檢查本區(qū)域的.防火安全，多注意插銷板、線路等，及時發(fā)現(xiàn)隱患，有異味、煙味立即上報。
客房里常見的火災起因有哪些?
(1)亂扔未熄滅的煙頭、火柴梗，引起地毯沙發(fā)、衣服等可燃物起火。
(2)賓客酒后在客房內吸煙，不慎引起被褥或窗簾等可燃物起火。
(3)賓客睡覺前在床上吸煙不慎，煙頭引起可燃物起火。
(4)客房內使用電飯鍋、電爐子、不慎引起火災。
(5)無限度增加電器設備，引起負荷量超載造成電源短路，引起火災。
(6)客房內客人所帶的易燃、易爆物品引起火災。
(7)服務員為方便把未熄滅的煙頭吸到吸塵器的蓄塵袋內。
(8)客房內使用電熨斗不慎引起火災。
(9)客房內臺燈、壁燈、點燈等燈罩與燈泡相觸或距離太近，引起火災。
(10)在客房內維修動火，沒有采取防火措施。
(11)客房內使用化學涂料、油漆等，沒有采取防火措施。
(12)客房內電器設備安裝不良，使絕緣損壞，短路起火。
(14)電冰箱、電視機、電風扇等開啟后，使用時間過長，以致元件發(fā)熱而起火。
(15)防火安全系統(tǒng)不健全等。
6、掛有“請勿打擾”牌子的房間里傳出火警時信號報警，怎么辦?
(1)發(fā)現(xiàn)火警信號，立即通知有關人員，赴現(xiàn)場。
(2)先按門鈴或敲門，同時報上身份。
(3)如客人開門，應向客人說明情況，檢查報警原因，最后給予消除。
(4)如果沒有客人開門，應果斷打開房門，迅速檢查火警情況，發(fā)生火種、迅
速采取措施撲滅。
(5)事后要進行記錄，并向上級報告。
7、客房服務員聽到火警鈴聲后怎么辦?
客房服務員聽到火警鈴聲后應當立即查看火警是否發(fā)生在本樓層。如果火
警發(fā)生在本樓層，立即組織疏散客人。如果火災不是發(fā)生在本樓層，就在隨時
做好疏散準備，同時檢查所有的安全門和通道是否暢通，嚴禁擅離職守。
餐廳常見的火災的防范
1、餐廳收臺時不要將煙頭火柴卷入臺布內，
2、其次要定期檢查鋼瓶、管道等是否有油垢等異常情況。在開火燒飯時，要避免油鍋里的食用油過多，并且在煎炸時人不要離開現(xiàn)場。一旦油鍋著火，務必注意，切勿用水，而是切斷電源，蓋上鍋蓋或是用黃沙等物滅火。
首先講一下滅火器和消火栓的使用方法。
滅火器的使用方法：距火源3-5米處，揪掉鉛封，拔出保險銷，噴嘴對準火源根部按下壓把。
消火栓的使用方法：打開消火栓門，扳出輪盤，將膠管拉出，握緊水槍，打開閥們出水滅火。需要時，先摘下槍頭裝在水帶上，將水帶全部拉出(不要擰花)，并與消火栓內卡口接好，握緊水槍，打開閥門出水、滅火。
講一下幾種火災的撲救：
1、如紙張、木材、棉織品、塑料、垃圾起火，可用水、干粉、1211滅火器;
3、如可燃液體、酒精、油漆、稀料起火，可用干粉滅火;
5、如果發(fā)生電氣火災，首先要切斷電源，才可用水滅火，帶電情況下，可用干粉、1211滅火器滅火。
本著小火早救，救得早和報警早是損失小的原則，如果火勢小能滅火的，就先滅火，再即時匯報上一級;如果火勢大，要馬上報告上一級并報警，酒店報警電話“9，119”要講清楚具體著火地點，火勢大小燃燒的物質，報警人姓名，如果沒有電話，可用消火栓旁的手動報警。正確方法是敲碎玻璃即可。
如果發(fā)生火災，首先不要驚慌，可走安全通道，從位于酒店二角的消防疏散樓梯跑到店外，禁止使用電梯，如火情較大，煙霧彌漫，再逃離時，要俯下身體或匍匐前進，必要時，可用濕毛巾捂住鼻子，防止被煙霧熏昏。
首先義務消-防-隊員立即停止正常工作，在保衛(wèi)部人員指揮下到火災現(xiàn)場進行滅火，搶救傷員，協(xié)助客人疏散，如果火情已威脅到人身安全，應撤離現(xiàn)場;保衛(wèi)部負責指揮、滅火、搶救傷員，引導員工客人正確疏散，維持秩序，保護現(xiàn)場;工程部確保消防設備正常運行;餐廳要穩(wěn)定賓館情緒，并迅速引導客人正確疏散撤離，并關閉煤氣總閥門和電器設備開關;前廳部派行李員到一層緊急出口疏導客人到樓外集合地點，看守電梯，疏導門前車輛，保障車道暢通，并將保險柜鎖好，帶上所有住店客人名單，到達疏散指定地點進行核查;客房部要打開所有客房，告訴客人不要驚慌并指引客人疏散，要確認每個房間無人后，將房門鎖好;財務部要鎖好保險柜，將重要物品帶出飯店，其它部門保護重要物品，關閉所有電器設備。
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酒店員工消防培訓方案篇二十一
2、確定培訓時間。并通知新員工。
3、準備相關表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。
4、開展培訓課程。
5、填寫培訓評估表。通過授課人依據(jù)新員工的表現(xiàn)，填寫培訓評估表。
6、參觀酒店。
7、培訓考核。
8、培訓結束。對考核及格的員工送到人事部門，不及格者，不給予錄用。
9、分配部門。
10、存檔。
2、部門崗位培訓（部門經(jīng)理負責）。
到職后第一天：
到職后第五天：
一周內，部門經(jīng)理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問。
對新員工一周的表現(xiàn)作出評估，并確定一些短期的績效目標。
設定下次績效考核的時間。
到職后第三十天。
部門經(jīng)理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現(xiàn)，填寫評價表。
到職后第九十天。
人力資源部經(jīng)理與部門經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn)，是否合適現(xiàn)在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。
3、公司整體培訓：（人力資源部負責--不定期）。
公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業(yè)務。
公司政策與福利、公司相關程序、績效考核。
公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序。
酒店員工消防培訓方案篇二十二
1、初期火災的撲救、控制、火場協(xié)調指揮、物資轉移演練;。
2、火場人員疏散引導和傷員救護演練;。
4、滅火器材現(xiàn)場滅火演練;。
5、火災事故處理教育及演習。
二、火災模擬設置。
20xx年三月十一日上午8點10分，公司二樓包裝部騎釘xx工人在包裝部作業(yè)時因操作不當電路發(fā)生火災，火勢蔓延，引燃車間違章堆放的易燃品，成品違章堵塞，消防通道，火場被困人員3人。公司啟動應急預案組織滅火自救并報119，將火撲滅。
三、演習的組織指揮分工及參演人員。
1、總指揮：xx某。
副總指揮：xx某、xx某。
2、演習技術指導：青松傲骨。
3、參演組織及其成員。
a、滅火行動組(即公司一級義方消防隊)。
組長：xx某。