總結(jié)具有回顧過去、總結(jié)經(jīng)驗和規(guī)劃未來的作用。在寫總結(jié)之前，要明確總結(jié)的目的和對象，有針對性地選擇內(nèi)容?？偨Y(jié)范文可以為我們提供不同領(lǐng)域和層級的總結(jié)案例，讓我們有更多的參考借鑒。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇一
通過過去一年的工作，自己的管理水平也是有了很大提升，同時也是帶著部門同事做好了銷售的工作，自己作為銷售部的管理者，也是感激領(lǐng)導給予的信任，我也是在此就自己管理的工作來。
總結(jié)。
下。
能被信任，我也是知道是之前自己的努力才能做到部門的經(jīng)理這個位置，作為管理也是比以前更少的去到前線做銷售的工作，而是更多的統(tǒng)籌大家的工作，去發(fā)現(xiàn)一些問題去幫忙解決，遇到一些情況也是去處理好，讓部門一起努力才能做好銷售，以前是一個人去單干而今卻是帶著同事們一起的努力，可以說有很大的不一樣，同時也是由于自己是一路成長起來的，所以也是對于工作更加的熟悉，明白自己應(yīng)該如何的來做才能真的帶著大家做好銷售工作，當然之前也是由于沒有管理的經(jīng)驗，所以有些方面還是做的比較的粗糙，但總體來說也是還不錯的，特別是過去的一年，即使遇到了一些危機，但大家一起努力下，也是去克服并取得了很不錯的成績。而這不但是自己的管理方面做好，也是同事們積極的去做好了銷售的一個工作。
管理的水平也是和經(jīng)驗有一些關(guān)系，自己也是在過去工作里頭如此的感受到的，的確剛做管理，我也是沒有什么的經(jīng)驗，一些方面也是得到了領(lǐng)導的提點，同時也是讓我清楚老本行不能忘，自己的經(jīng)驗也是要去分享給同事們，既然是銷售的部門，那么多一個優(yōu)秀的銷售人員，那么我們的業(yè)績也是會更好，而作為經(jīng)理，我也是積極的去組織一些培訓會議，會多去講同事們在工作里頭的一些問題，該如何的去解決，對于做的好的也是會去表揚，同時也是給予他們壓力，去督促做好工作，自己也是會去參加一些管理相關(guān)的培訓會議，來讓自己多學多成長才行的。平時的時候也是會去和同行們交流，一起去探討如何的管理是會更好一些，同時學到的方法也是會去使用并優(yōu)化，成為了自己的一個工作能力，也是可以更好的帶領(lǐng)部門完成業(yè)績?nèi)蝿?wù)。
一年的工作已經(jīng)接近了尾聲，對于來年的工作我也是有自己的計劃，同時也是會繼續(xù)的帶著大家去完成銷售的任務(wù)，而自己作為管理人員，雖然不在前線了，但是也是要深入的了解市場，而不僅僅是在辦公室里面，對于工作也是會繼續(xù)的開展做好，讓領(lǐng)導滿意，也是讓自己去進步。
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廚房管理人員年終工作總結(jié)篇二
忙碌而充實20xx年已經(jīng)過去，我來到公司也有一年的時間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來我圍繞管理、服務(wù)、學習等工作重點，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項經(jīng)營目標任務(wù)作出了積極貢獻?，F(xiàn)將本年度工作情況匯報如下：
本年度重點工作完成情況及取得的業(yè)績。
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通。
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時完成了公司證照的年檢，組織接受并通過了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動監(jiān)察隊等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費用的預算與控制。
按照公司財務(wù)標準化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費用支出，行政部每月底制定了下月的費用預算計劃，盡量將費用支出控制在計劃內(nèi)。我對公司辦公場地租賃費、水電費、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購進、員工及公司通訊費等項目建立了臺賬，逐月逐筆登記，年底對數(shù)據(jù)進行匯總分析，以便于來年能夠更加準確、細致地進行費用的預算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理。
作為行政部，購進、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進入公司后，首先對公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進行了盤點、登記和貼標，然后結(jié)合公司實際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購，辦公用品季度統(tǒng)計需求后統(tǒng)一采購分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇三
今年是事業(yè)單位人事管理科的全體工作人員明晰職能定位，認真履職，主動適應(yīng)新的工作形勢和要求，確保各項工作平穩(wěn)有序推進，實現(xiàn)預期目標。現(xiàn)總結(jié)如下。
一、圍繞“流程規(guī)范”，完善崗位管理工作。
今年，有關(guān)部門的事業(yè)單位機構(gòu)、編制、職能調(diào)整比較頻繁，則崗位設(shè)置與崗位聘任工作也隨之頻繁。我們在編辦給予各單位職能、編制調(diào)整的基礎(chǔ)上，及時指導__多家事業(yè)單位做好崗位設(shè)置調(diào)整方案及人員聘用情況登記，解決事業(yè)單位崗位設(shè)置與崗位聘任疑難問題，建立好基礎(chǔ)的e_sl數(shù)據(jù)庫，進而全面掌握事業(yè)單位崗位工作情況。
嚴格按照各項文件的要求及操作口徑執(zhí)行，建立常態(tài)化的崗位管理工作機制，做好相應(yīng)職務(wù)聘任及職稱評審缺額申報工作。嚴格根據(jù)單位崗位空缺、結(jié)構(gòu)比例和人員現(xiàn)狀等情況做好日常人員崗位調(diào)整及聘用。按照崗位聘任條件和標準操作職務(wù)晉升、三類人員轉(zhuǎn)崗等工作，并及時做好人員聘用相關(guān)材料的存檔備案工作。
二、圍繞“安全有序”，規(guī)范人事招聘工作。
一方面堅持事業(yè)單位“逢進必考”的進人原則，另一方面我們注重各招聘環(huán)節(jié)工作的安全性、細節(jié)性、程序性以及公開化和規(guī)范化。今年在沒有完全放開事業(yè)單位公開招聘之前，我們積極與有關(guān)部門協(xié)商，開展了一次專業(yè)技術(shù)崗位的公開招聘工作，以解各事業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員緊缺的燃眉之急。之后，按照統(tǒng)一部署，又開展了兩次通用性崗位公開招聘工作。
儲備人才招聘和使用過程中，我們注重人才使用的實用性、有效性和靈活性，制定和提升了新一輪儲備人才三年行動計劃，同時也進一步完善了儲備人才的管理辦法，以儲備人才“自主管理”為主要模式，到重點工程指揮部、基層村、居委等部門實踐鍛煉，一直以來受到相關(guān)部門的歡迎與支持。在公開競職工作中，我們主要承擔前期的報名與筆試面試的考務(wù)工作，組織部的工作要求高，我們力求工作細致、到位，在大家的共同努力下，最后較好地完成了相應(yīng)的工作。每年的教育、衛(wèi)生進人量大，人員復雜，每次審批我們都積極與教育、衛(wèi)生人事部門溝通協(xié)調(diào)，不斷地完善招聘辦法與招聘條件，以優(yōu)化事業(yè)單位的人才配置。
三、明年工作難點及重點。
在把握原則的基礎(chǔ)上堅持“以用為本”靈活性，落實相關(guān)考務(wù)_的要求，嚴格審核招聘崗位的額度及要求，做好明年度事業(yè)單位上、下半年兩批次公開招聘工作及儲備人才招聘工作，進一步把控教育、衛(wèi)生系統(tǒng)人才招聘的標準。嚴格準入的審核關(guān)口，確保人崗匹配。二由于有關(guān)單位對制度外人才招聘的需求，尤其是鎮(zhèn)、街道，我們將繼續(xù)為基層單位做好派遣制用工制度招聘服務(wù)工作。同時，為補足專業(yè)性人才趨緊的缺口，進一步服務(wù)好專業(yè)性較強的事業(yè)單位及重大項目的用人需求，擬面向高層次特殊高端人才開展招聘工作。
基礎(chǔ)性的工作是相當重要的工作，他是任何其他工作的基石，明年我們要協(xié)助局辦公室建好招聘網(wǎng)絡(luò)平臺，將儲備人才招聘、制度外人才招聘、特殊崗位人才招聘納入其中;建好人事管理網(wǎng)絡(luò)平臺。將崗位設(shè)置、崗位聘任的有關(guān)內(nèi)容，納入平臺，與工資科、考核辦等部門資源共享，規(guī)范流程操作，減輕人事干部工作壓力與工作復雜性。
事業(yè)科明年還要認真做好__培訓申報、相關(guān)培訓團的組團工作，以及職稱條線有關(guān)審核、培訓、考務(wù)等常規(guī)工作，加強與各部門的協(xié)調(diào)與溝通，細致地開展好每一項工作。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇四
時光荏苒。20xx年度工作在全體員工的忙碌中匆匆而過。回首豬年，在公司領(lǐng)導的熱忱關(guān)懷下，在部門悉心指導下，在公司其他員工的密切配合下，我的各項工作得以順利完成。
作為一名物業(yè)管理員，我的主要工作職責是：對乃至整個小區(qū)進行日常檢查，管理與維修轄區(qū)單元門禁系統(tǒng)，對裝修單位經(jīng)常性巡查，協(xié)調(diào)業(yè)主內(nèi)部的矛盾和糾紛，以及及時處理業(yè)主的投訴與建議等事項。
為了總結(jié)經(jīng)驗，尋找差距，規(guī)劃前景，促進20xx年工作再上一個新臺階，現(xiàn)將20xx年主要日常工作和階段性工作總結(jié)如下：
一、堅決執(zhí)行服務(wù)宗旨，以業(yè)主的滿意作為工作的最大追求。
小區(qū)水表頻繁出現(xiàn)故障是眾多業(yè)主的詬病，一名維修師傅根本就應(yīng)付不了有一萬多塊水表的小區(qū)現(xiàn)狀，對于住戶水表顯示異常或其他簡單故障，都是由我們物管員上門解決，在購水電高峰和天氣異常冷熱的時候，尤為突出。當住戶行動不便時，我們主動上門幫其插好水電表，面對部分業(yè)主的牢騷，我們需要耐心解釋，充當救火隊的角色，作聽眾，作解說員。通過減少業(yè)主生活中的麻煩，一點一滴的真心付出，贏得了業(yè)主對我們工作的認可和服務(wù)的滿意。
讓業(yè)主滿意，我們還積極為業(yè)主著想，有時甚或想在業(yè)主的前面。今年2月梅雨季節(jié)前，為了提醒住戶預防變天下雨，關(guān)好窗戶，防止屋內(nèi)進水，我們在所有單元門處張貼醒目的通知以提醒住戶。6、7月份，為了緊急應(yīng)對大暴雨降臨，防止6樓復式樓的下水堵塞而導致屋內(nèi)積水，造成損失，我們加班加點，一面對部分6樓天溝排水進行檢查疏理，一面不顧腿酸腳痛，上門到所有的6樓住戶，張貼通知，告知注意事項，力求減少業(yè)主損失。通過努力，今年此類事件明顯低于往年。
二、秉承公司敬業(yè)、服務(wù)、創(chuàng)新、奉獻的經(jīng)營理念，始終把業(yè)主安全放在首位，盡心盡力，及時維修好單元門禁，維護業(yè)主權(quán)益。
我專職服務(wù)的區(qū)域有88張單元門，因為電子器件業(yè)已達到使用年限，一旦氣溫異常，其維修頻率相當高，不論天氣多么炎熱，我都會在第一時間扛著焊機，及時進行維修，維護好業(yè)主的第一道安全屏障。目前單元門禁系統(tǒng)現(xiàn)全部處。時刻想著住戶的需求，時刻牢記公司的理念，是對我們所有工作人員的基本要求。朝著這個目標做，于公司，努力達到敬業(yè)奉獻，于住戶，充分做到及時服務(wù)，于自己，竭力做到心到手到，問心無愧，這也是我對自身的要求。
三、高標準高質(zhì)量完成公司交代的任務(wù)。
在公司5月份組織的問卷調(diào)查活動中，我與同事一起，挨家挨戶上門，千百次的回答某些住戶的物業(yè)費用問題。面對他們關(guān)于垃圾車是買是修和費用由誰出的問題，耐心認真解釋。采取讓其家中通情達理的住戶簽名這樣靈活的方式方法，最大程度的獲得住戶的支持。在xx月xx月公司組織的統(tǒng)一對小區(qū)車庫雜屋水電抄收的活動中，我和同事一組，負責近500間車庫雜屋。我們采取書面通知、電話告知、上門抄收、電話催收、委托其家人朋友相互告之、蹲點守候等多種靈活、主動的方式，共收取相關(guān)費用6萬5千多元，圓滿完成了任務(wù)，獲得公司獎勵。
四、按照公司的統(tǒng)一部署，及時做好物業(yè)費水電費的催繳工作。
這項工作主要包括有：每兩個月對經(jīng)營性車庫雜屋進行水電費物業(yè)費的催收，每季度對業(yè)主房屋物業(yè)費的電話催收，每季度對臨街門面物業(yè)費的預繳通知。今年7月份還對拖欠一年以上房屋物業(yè)費的業(yè)主，進行電話催收和上門張貼書面繳費通知。對個別無故拖欠費用的，與工程部、秩序維護部密切配合，果斷采取斷水停電的方式，堅決維護公司利益。
五、時刻踐行一名物業(yè)從業(yè)人員的服務(wù)準則，當好業(yè)主的好助手，好管家。
因為工作的需要，我經(jīng)常性與小區(qū)住戶打交道，聽取他們的需求、建議，了解他們生活中所遇到的困難，也聽他們話東家長說西家短。對于他們所提出的合理建議與要求，及時認真的解決力所能及的事情，記錄他們的批評建議，報給相關(guān)部門，及時跟進。對于住戶間的糾紛矛盾，不懼困難，盡量讓他們雙方滿意。全年本人協(xié)調(diào)業(yè)主的糾紛50余起，成功率約95%，處理業(yè)主各類投訴建議80余起，完成率約98%，未完成的事項現(xiàn)正在抓緊處理。
一年以來，我尊敬領(lǐng)導，團結(jié)同事，熱情服務(wù)住戶。上班不無故遲到早退，堅持學習，堅持在工作中找尋樂趣。在這一年里，我雖然完成了公司交代的各項任務(wù)，得到領(lǐng)導的褒獎，同事的好評，但這離不開領(lǐng)導的正確指導，離不開同事的協(xié)助配合。我知道距離一名優(yōu)秀的專業(yè)的物管員還有差距。
客觀自我剖析，自身尚存在諸多不足之處：首先，由于本人性格內(nèi)向，文化素質(zhì)不是很高，這就造成本人在語言表達方式和藝術(shù)性處理問題方面，還有很大的提升空間;其次，由于日常工作的分工，我在維修單元門與檢查水表方面投入了太多精力，沒有充分盡到物業(yè)管理員的角色;再次，我在對較復雜問題的處理上感覺有壓力，有時需要部門幫助;還因為工作時有松懈，不能細心認真每一件事情。因此，以后我還要加強理論學習，尤其是有關(guān)業(yè)務(wù)知識的學習，夯實理論基礎(chǔ)，積累工作經(jīng)驗，與時俱進的跟上物業(yè)管理行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，虛心請教，向能者學習，提高駕馭復雜事務(wù)的處理能力。也懇請各位領(lǐng)導繼續(xù)批評指正，以待在今后的工作中進一步加強。
另外，作為一名入職xx年的員工，我對公司的各項規(guī)章制度和各項工作流程以及本物業(yè)內(nèi)的基本情況已有較深層次的認識和了解，現(xiàn)結(jié)合我在工作中的實際情況和心得體會，淺說幾點建議與想法：
1、建立住戶資料數(shù)據(jù)庫，充分發(fā)揮高科技和網(wǎng)絡(luò)的及時便利的優(yōu)點。
首先，我建議利用xx小區(qū)網(wǎng)站或自建網(wǎng)站，將公司的規(guī)章制度、辦事流程、月工作計劃、周工作安排、公司的文化活動、水電路檢修安排、每月評選的先進人物事跡等，在網(wǎng)上公布，與住戶互動交流。要知道人與人之間有隔閡和分歧就是溝通不夠，互不認同。同時網(wǎng)站是現(xiàn)代企業(yè)文化的重要展示部分。
其次，分類建立業(yè)主的電子資料，充分利用現(xiàn)代通訊的優(yōu)點。如欠物業(yè)費的，我們通過高科技手段發(fā)送欠費短信，過年過節(jié)，我們可以向所有住戶發(fā)送祝福的節(jié)日短信，等等。
2、加強對經(jīng)營性的、住人的、以及從事生產(chǎn)性質(zhì)的車庫雜屋間的監(jiān)控和管理。主要是指其用水、用電方面。門面一直是物業(yè)公司的用水電大戶，偷水、偷電主要發(fā)生在這一主體，又因為在小區(qū)內(nèi)經(jīng)營，時有占道、擾民等不文明行為，牽扯了我公司不小的管理精力。我建議把這三類車庫雜屋的水電表全部移裝到室外，便于對其用水、用電的監(jiān)控和對其日常行為的管理。
3、改良水表或改進購水電系統(tǒng)。因購水時產(chǎn)生分歧已是我物業(yè)公司與業(yè)主最為扯皮的事項之一，且維修水表次數(shù)在歷年遞增，甚或有時因零件供給問題不能及時修復。鑒于此，我建議實行自由購水有限購電。具體就是業(yè)主每次購水數(shù)目不限制，但每當購買到一定數(shù)目的電量時(如5000度)，物業(yè)人員上門抄取基表數(shù)，通過數(shù)據(jù)核對，由業(yè)主補齊所欠水的噸位數(shù)。其前提就是要業(yè)主與物業(yè)公司簽訂一個用水的協(xié)議，讓補水工作有章可循、有據(jù)可查。
4、加強地下管道監(jiān)測和設(shè)備管理。小區(qū)已建成xx年，地下管網(wǎng)因為不可見，供水供電設(shè)備和電梯設(shè)備以及游樂設(shè)施面臨老化，加上我們自己缺乏這方面的專業(yè)人才，已成了我們公司的薄弱環(huán)節(jié)。個人認為對某些機器設(shè)備可能需要改進操作流程，消除隱患。
20xx年業(yè)已過去，我們滿懷信心的迎來20xx年。新的一年意味著新的面貌，新的挑戰(zhàn)，新的機遇。今朝花開勝往昔，料得明日花更紅。堅信在公司領(lǐng)導的英明決策和運籌下，物業(yè)公司的明天會更好。做為公司的一份子，在明年的工作中，我將一如既往，竭力做好本職工作，為公司的發(fā)展貢獻自己一份微薄的力量。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇五
管理人員是指在組織中行使管理職能、指揮或協(xié)調(diào)他人完成具體任務(wù)的人，其工作績效的好壞直接關(guān)系著組織的成敗興衰。管理不是簡單的把人聚集在一起就行，更要讓他們有凝聚力有實力有動力，把一個人的力量變成集體力量的一份，完成工作任務(wù)，這就是管理。
在管理崗位上工作我也知道了一些管理的門道，在一年中我也都是在運用這樣的管理方式去管理我部門的其他成員。
雖然我在企業(yè)中有了崗位，成為企業(yè)的管理人員，但是我知道，做好自己讓大家心服口服才能管理好其他人，在平時的工作中對于自己的工作做到不遲到不早退，積極努力我是部門的旗桿我的方向就會帶領(lǐng)他們前進，我努力拼命其他人也會跟隨我一起拼搏，這是我必須做到的，自己的任務(wù)自己做好，公司的規(guī)章制度我也一樣遵守，和其他同事成員一樣都按照規(guī)矩辦事用自己的努力用自己的實力去贏得同事們的認可，讓他們心甘情愿的在我?guī)ьI(lǐng)下去完成任務(wù)，我是頭也是他們學習的目標，做好自己完成自己的任務(wù)是我首先要做的，管理好自己，一些平時的習慣在公司中不出現(xiàn)約束自己，這是一個集體必須要做到的，雖然有些困難，但是卻是我們成長的關(guān)鍵，對我們來說至關(guān)重要。
在部門中我知道要完成我們部門的任務(wù)，不是光靠催促就可以的，我必須了解部門成員的真實情況，比如在工作中遇到了什么問題，他們有什么困難之類的我都必須要做好了解明白清楚他們的困難，只有對癥下藥才能根除問題，而不是子啊那里拼命施壓，這樣只會讓員工受不了壓力離開，在工作中我一般都會與所有成員一起工作，通過與他們相處了解他們的情況，明白他們的一些具體要求，當成員遇到困哪的時候及時伸出援手幫助他們，在他們需要幫助的時候給他們幫助，生活匯總遇到困難幫助開解，同事之間鬧矛盾也需要調(diào)節(jié)，等通過日常的點滴加強部門的凝聚力。
在工作中我遇到過很多部門成員在部門幾乎沒有任何交流，對于部門集體而言這不是一個好消息，因為沒有多少交流就代表沒有多少集體榮譽感，想辦法加強部門成員對部門的歸屬感，對公司的認同是一件緊迫的事情，我也一直努力著，在工作中我經(jīng)常會在休息的時候舉行一些活動，或者一些節(jié)日期間開辦部門聚會讓大家聯(lián)絡(luò)感情，我們部門不需要單干的人，而需要能夠為集體貢獻力量的人，在平時我會通過聚會舉辦活動提升成員的感情同時也讓大家能夠在工作中互相幫助互相扶持而不是各自做自的事情。
20xx年已經(jīng)畫上了句號，20xx年也緊隨而來為了能夠在以后的工作中有更好的發(fā)展我給自己制定了新的工作規(guī)劃給自己制定了全新的工作任務(wù)，相信在20xx年我們部門能夠取得好成績。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇六
分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤370萬元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二、能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關(guān)的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
一、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇七
xx年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一，以來，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二，進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五，針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七，在人員安排上，由于生意的`不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能 ，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
1.加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案?作了進一步的明細規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領(lǐng)導?好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導?的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績?，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇八
作為項目部的管理人員，在施工過程中注重控制工程的施工質(zhì)量、與建設(shè)單位和監(jiān)理單位的`協(xié)調(diào)以及班組的管理協(xié)調(diào)、主動配合安全科完成各項安全管理工作，狠抓材料管理以節(jié)約工程成本。
主要以下幾個方面說明：
1、工程質(zhì)量管理。
工程質(zhì)量要求高標準、高起點。施工前期，注重對班組的技術(shù)交底，給班組人員在思想上給予重視，在技術(shù)上了解本工程的質(zhì)量和進度、安全要求，為后期施工奠定良好的基礎(chǔ)。嚴格要求各工種按圖紙施工，要求其他分包的班組負責人多提意見，和項目部完成配合施工。此措施取得良好作用，也為了后期的施工質(zhì)量帶來的良好的效果。在各工序的質(zhì)量管理上，達到監(jiān)理單位驗收，全部通過，取得建設(shè)單位和監(jiān)理單位的好評。
2、班組的管理協(xié)調(diào)工作
（1）施工管理員是基層的管理者，既是指揮員又是戰(zhàn)斗員，是領(lǐng)導意志、意見的體現(xiàn)，也是基層問題的反饋者，因此更要樹立起良好的自身形象，在工作中成為同事的榜樣，在感情上成為同事信任伙伴。每個隱蔽工程全程參加，注重過程控制，對一些質(zhì)量通病控制在萌芽狀態(tài)。
（2）關(guān)心同事：遇到同事有事,主動幫助替班并組織全班一起關(guān)心，慰問，形成一種大家庭氣氛。
（3）注重對各個班組長的培訓，在每次的會議上，針對施工配合存在的問題，我盡量使每個同志至少占主導地位一次，以增加其經(jīng)驗，使每個同志都能獨當一面，處理各種問題，使整個班組的業(yè)務(wù)技術(shù)水平有了整體的提高。
3、安全管理工作
在工作過程中，主動配合安全科完成施工人員的人員的安全管理和教育工作。
4、施工技術(shù)管理
在工作中，對施工技術(shù)要求更為嚴格，在工作的工程中，提出自己的經(jīng)驗和觀點，為工程的工期起了一定的作用。在工作上，遇到一些新的工藝，積極學習。
無遲到、早退和曠工現(xiàn)象。單位組織的各項活動都能按時到達，積極參加。
為了使自己的思想認識，政治覺悟有更大的提高，我積極向組織靠攏，認真學習黨的精神，公司的方針。注意學習新的技術(shù)以帶到現(xiàn)實工作中來。
在取得良好成績的同時，本人在工作上也存在一些問題。例如：一些質(zhì)量通病還是存在的。為了提高工作效率和工作質(zhì)量，本人在下一階段的施工中會著重以下幾個方面：
1、加強各種政治學習，提高個人修養(yǎng)
2、加強業(yè)務(wù)學習，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高工作質(zhì)量。
3、要創(chuàng)造性地開展工作，多動腦想辦法改進工作方法。提高工作效率，在每次工作前做好準備，不打無準備之仗。
4、加強與各層人員之間的溝通，使領(lǐng)導的監(jiān)督工作更為深入。
以上為我個人的工作總結(jié)，希望各位領(lǐng)導和同事給予指教，最后，再次感謝各位領(lǐng)導和同事。窮則變，變則通，通則久。希望自己揚長避短，展望下一年。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇九
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學習情況向領(lǐng)導和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十
白駒過隙，時間不等人，轉(zhuǎn)眼就到年終，回想一年的工作情況作一下總結(jié)，歡迎大家閱讀借鑒。
不知不覺中，著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨?；厥?0xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、通宵備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵。現(xiàn)將一年年的主要工作總結(jié)如下：
一、管理實踐。
20xx年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導及同仁學習，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風行、以身作則的管理作風得到了公司領(lǐng)導和同事的一致認同。
二、突出成績。
在公司管理方面：、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責任制度。、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。、完善并主持了公司新員工。
培訓方案。
帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用推行項目小組項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風格定位負責明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：、帶隊參加宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。、帶隊完成湖南局航拍項目部分段的踩點采風工作。、主持長沙市學校部分vi要素策劃設(shè)計。、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。、參與賓館的前期拍攝工作。
撰寫電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。公司歷史資料技術(shù)部門歷史文件公司航拍資料的整理歸類保存等工作。
三、存在不足。
1.個人、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2.對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學習新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為的再次跨越騰飛做出更大的貢獻!
20xx年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，是什么?問題是什么?有什么?餐飲主管。
里都要有所體現(xiàn)!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當?shù)男薷模憔涂梢酝瓿梢环萃昝赖哪杲K工作總結(jié)啦!
正文：
目前餐飲行業(yè)相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:。
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:。
員工培訓總結(jié)范文全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率__%,營業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,營業(yè)費用為元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,全年實際完成任務(wù)元,超額完成元,。
二、今年完成的主要工作:。
落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。
今年,餐飲部定額酒店的任務(wù)為38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率為1x。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了___元,增長率為__%。
抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有有罰,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。
第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。
第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1x。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有活動等。
第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20x款,擴大營業(yè)收入10x萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大嗅議上,經(jīng)常公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責任,依制度去加強控制。全年完善了《費用開支》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時。另外,餐飲部領(lǐng)導、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
做好思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習。
三字經(jīng)。
活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動x,春游x,外出參觀學習1x,各類型座談會x,婦女會x,家訪x,探望病員2x。
通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有x,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約x。
完善勞工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。
1.嚴格勞工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長x,領(lǐng)班x。對違反酒店的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1x。由于勞工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達20x次。
重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
按照星級標準,完善硬件配套設(shè)施,美化了,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。
全年增加設(shè)施總投資30x萬元,主要是:二樓東廳的,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:。
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想:。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店.
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十一
把預防車輛安全事故和杜絕違章駕駛作為車管工作的重中之重來抓，領(lǐng)導重視支持，高度重視車輛的安全管理。大力支持車輛管理的'具體工作。
現(xiàn)共有車輛3輛。包含值班車1輛、三菱越野1輛、獵豹越野1輛。司機及管理人員各1名。負責全部車輛的購置、油料、保險、等各項費用的上繳，以及落戶、二級維護、事故處理、維修監(jiān)督、車輛檔案整理等，同時我還承擔駕駛員工作。車隊具有對全部車輛的計劃下達職能。對車輛管理制度建立健全及創(chuàng)新的責任和義務(wù)。目前車輛管理制度正在修訂之中，還為完善。
嚴格按照操作規(guī)程和道路交通法，做到萬無一失車輛管理人員年終工作總結(jié)車輛管理人員年終工作總結(jié)。稍有空閑，便潛心學習各種交通法規(guī)，做到遵章安全行車。經(jīng)常閱查交通圖冊，將各種交通路線熟記在心，行車中少走彎路，少走壞路，節(jié)時省油。在車輛維修和保養(yǎng)中，當好“醫(yī)生”和“美容師”的雙重角色，對車輛勤檢修、勤保養(yǎng)、勤清洗，熟練掌握各種車輛技術(shù)性能，有故障及時排除，使車輛始終處于良好狀態(tài)。對于目前駕駛員的缺少，管理上有一定的難度。工作面前不退縮。團結(jié)同志，幫助別人，從不為個人利益而斤斤計較。在每次出車中，把同志們安全送抵目的地后，便不顧旅途勞累，立即和同志們一起搬東西，拿器械，跑前跑后，主動熱情的搞好服務(wù)工作。
做司機非常辛苦，做個好司機就更為不易?！白鼍妥龊谩笔俏易鋈说脑瓌t。當開車累的腰酸背痛深夜回家時，深感開車之苦;當看到領(lǐng)導信任和同志們的贊許，看到工作發(fā)展的累累碩果時，又享受到開車之甜。我始終做到愛崗敬業(yè)，以單位為家，盡職盡責做好本職工作。經(jīng)常加班加點，不分班上班下，沒有星期天和節(jié)假日，始終做到出車時隨叫隨到，不管是領(lǐng)導還是同志用車，上車有迎言，下車有送語。一聽說有出車任務(wù)，便顧不得休息，立即全身心投入到工作中。作為一名管理人員，一名司機，時刻牢記自己肩負的重任。
有人說選擇了司機就選擇了辛苦，我今后也必將長期將與這一清苦的職業(yè)為伴，但我決不言悔，因為我愿意為我所從事的事業(yè)付出滿腔熱忱、捧出全部真誠，愿意為我摯愛正豐公司奉獻一切。
我們將繼續(xù)深入學習，提高自己，下一步我們將進一步完善《車輛管理辦法》，從細節(jié)做起。特別在駕駛員的管理上，加大監(jiān)督檢查及培訓力度以及《道路交通安全法》的學習，全面提高駕駛員的整體素質(zhì)。通過教育、培訓，提高駕駛員的理論和實際操作水平，降低交通事故率。、抓好隊伍建設(shè)工作同時加強對車輛的管理，提高安全意識，做到管理與教育想結(jié)合，堅持長期、牢固、扎實。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十二
自20xx年年6月份調(diào)入物業(yè)管理處以來，我努力適應(yīng)本單位新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學習，埋頭工作，履行職責，自我感覺已經(jīng)較好地完成了各項工作任務(wù)，下面將任職來的工作情況匯報如下：
一、自覺加強學習，努力適應(yīng)工作。
我是初次接觸物業(yè)管理工作，對綜合管理員的職責任務(wù)不甚了解，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強學習，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，現(xiàn)已基本勝任本職。一方面，干中學、學中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學習提高，通過觀察、摸索、查閱資料和實踐鍛煉，較快地進入了工作情況。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導和同事的幫助指導下，從不會到會，從不熟悉到熟悉，我逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點，把握住了工作重點和難點。
二、心系本職工作，認真履行職責。
(一)耐心細致地做好財務(wù)工作。自接手管理處財務(wù)工作的半年來，我認真核對上半年的財務(wù)賬簿，理清財務(wù)關(guān)系，嚴格財務(wù)制度，做好每一筆賬，確保了年度收支平衡和盈利目標的實現(xiàn)。一是做好每一筆進出賬。對于每一筆進出賬，我都根據(jù)財務(wù)的分類規(guī)則，分門別類記錄在案，登記造冊。同時認真核對發(fā)票、賬單，搞好票據(jù)管理。二是搞好每月例行對賬。按照財務(wù)制度，我細化當月收支情況，定期編制財務(wù)報表，按公司的要求及時進行對賬，沒有出現(xiàn)漏報、錯報的情況。三是及時收繳服務(wù)費。結(jié)合實際，在進一步了解掌握服務(wù)費協(xié)議收繳辦法的基礎(chǔ)上，我認真搞好區(qū)分，按照鴻亞公司、業(yè)主和我方協(xié)定的服務(wù)費，定期予以收繳、催收，200x年全年的服務(wù)費已全額到賬。四是合理控制開支。合理控制開支是實現(xiàn)盈利的重要環(huán)節(jié)，我堅持從公司的利益出發(fā)，積極協(xié)助管理處主任當家理財。特別在經(jīng)常性開支方面，嚴格把好采購關(guān)、消耗關(guān)和監(jiān)督關(guān)，防止鋪張浪費，同時提出了一些合理化建議。
(二)積極主動地搞好文案管理。半年來，我主要從事辦公室的工作，文案管理上手比較快，主要做好了以下2個方面的工作：一是資料錄入和文檔編排工作。對管理處涉及的資料文檔和有關(guān)會議記錄，我認真搞好錄入和編排打印，根據(jù)工作需要，制作表格文檔，草擬報表等。二是檔案管理工作。到管理處后，對檔案的系統(tǒng)化、規(guī)范化的分類管理是我的一項經(jīng)常性工作，我采取平時維護和定期集中整理相結(jié)合的辦法，將檔案進行分類存檔，并做好收發(fā)文登記管理。
(三)認真負責地抓好綠化維護。小區(qū)綠化工作是10月份開始交與我負責的，對我來講，這是一項初次打交道的工作，由于缺乏專業(yè)知識和管理經(jīng)驗，當前又缺少綠化工人，正值冬季，小區(qū)綠化工作形勢比較嚴峻。我主要做了以下2個方面的工作：一是搞好小區(qū)綠化的日常維護。二是認真驗收交接。
三、主要經(jīng)驗和收獲。
在工作半年來，完成了一些工作，取得了一定成績，總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲：
(一)只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能盡快適應(yīng)新的工作崗位。
(二)只有主動融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
(三)只有堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務(wù)職責。
(四)只有樹立服務(wù)意識，加強溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十三
20xx年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十四
現(xiàn)停車場設(shè)備基本老化，維修次數(shù)逐漸增多，每次維修間隔時間逐漸縮短，建議在有可能的情況下更換一批常用易損設(shè)備?，F(xiàn)以安排一些日常維護方案，使現(xiàn)有設(shè)備盡量可以保持更好的工作狀態(tài)。具體，05、07崗亭電腦定期再凌晨客少時關(guān)閉半小時，使電腦得到休息，各崗亭機器每星期或半個月停止15分鐘到30分鐘。此方法可以阻止設(shè)備過快老化。管理處服務(wù)器電腦基本沒有關(guān)閉過，由于電腦硬盤長期不間斷使用也會過早老化，已定期備份，可以使突發(fā)故障時造成數(shù)據(jù)最小損失。
一個月以來的具體觀察，停車場還沒有過車位以滿的情況，也就是說車位一直有余富，如此一來可以考慮同意一些有兩部車的業(yè)主申請兩個車位，考慮到年底酒店開業(yè)，可以提前向業(yè)主說明本公司有權(quán)收回車位相關(guān)事宜，這樣可以使停車場更有效的利用。停車場白天車位比較緊張，夜間比較寬裕，可以考慮夜間泊車優(yōu)惠政策，例如晚10點以后進場的`車，到早上8點給予半價優(yōu)惠，如此可以更好利用閑置時間段的停車位。如此以來，每月可以增加一定效益額。
對于辦月卡軟件，用習慣了也沒什么太大問題，只是軟件的二次開發(fā)會有很大的局限性，一但有其他方面要求，軟件很難實現(xiàn)。不過我會盡力用現(xiàn)有功能來實現(xiàn)所要求的。停車場是盈利的，在盈利的情況下讓盈利額更高才是我工作的目的，世上無難事，只怕有心人。我對現(xiàn)有的工作環(huán)境很滿意，更好的業(yè)績請領(lǐng)導拭目以待。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十五
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)結(jié)束，我很榮幸自己能融入金錢豹這個大團隊里，成為這個團隊里的一員，在這兩個多月的時間里也學到了很多新知識，讓我真正感覺到世上無難事，只怕有心人!在20xx年來臨之際，回顧20xx年的工作，具體總結(jié)如下：
自今年3月份進入本公司以來，在辦公室擔任文員工作。9月份時，因倉庫沒人管理，便調(diào)到倉庫負責倉庫管理工作。剛進倉庫的時候?qū)I(yè)務(wù)不太熟，在此期間，我努力適應(yīng)新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學習，埋頭工作，履行職責，較好地完成了各項工作任務(wù)。
我是初次接觸倉庫管理工作和對賬工作，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強學習，虛心求教，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，在領(lǐng)導和同事的幫助指導下，我逐漸摸清了工作中的基本情況，把握住了工作重點和難點。經(jīng)過一段時間的努力，現(xiàn)已基本勝任本職工作。
從十月份以來，逐步針對各種車型的配件建立起手工保管賬冊和電子賬冊?；谶@項工作的`完成，在沖壓車間和采購部同事的協(xié)助下，基本上杜絕了斷貨與積壓貨品的現(xiàn)象。同時由于倉庫的賬目日益完善清晰，更好的支持財務(wù)部門的工作。
認真細致的做好各種車型配件的入庫出庫工作，根據(jù)各種車型進行歸類擺放，消除了倉庫凌亂不堪的狀況。在改善倉庫環(huán)境的同時也為后續(xù)庫存統(tǒng)計工作奠定了基礎(chǔ)。保持干凈整齊的庫容庫貌成為倉庫管理的一個長期基礎(chǔ)工作。
經(jīng)過四個月的接觸，對這項工作的流程已經(jīng)較為熟悉，能夠嚴格按照公司的制度規(guī)定完成每月的對賬工作，保證各項數(shù)據(jù)準確無誤，與財務(wù)部門做好對接手續(xù)。
1、由于剛接手工作不到一年，很多地方了解不夠深入細致，需要繼續(xù)努力。
2、車型種類繁多，對各種車型宏觀上把握比較容易，微觀掌握還需下大力氣。
3、在進貨量和配貨量都較大的情況下，倉庫容易暫時性出現(xiàn)空間不足、貨物比較擁擠現(xiàn)象。
1、繼續(xù)加強學習，增強對本職工作的.了解，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益，更好的完成各項工作任務(wù)。
2、管好賬目，在電子帳的配合下，準確把握庫存和進貨配貨情況。更加全面的了解商品明細。
3、堅持定期整理倉庫，及時處理廢舊雜物，提高倉庫的利用率，避免在進貨配貨高峰期倉庫緊張現(xiàn)象。
4、認真完成領(lǐng)導安排的其他工作。
新的一年，也是一個新的開始，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做的更好，為公司的發(fā)展作出自己應(yīng)有的努力。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十六
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性、飲食愛好等，進行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導的認可。
聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十七
20xx年，營業(yè)部在上級行和支行黨委、行長室的正確領(lǐng)導下，以凝聚人心為動力，以創(chuàng)新服務(wù)為抓手，大膽管理，求真務(wù)實。圓滿完成了支行所賦予的各項任務(wù)，對公存款時點x萬元，比年初凈增x萬元，日均存款x萬元，儲蓄存款凈增x萬元?，F(xiàn)就一年來的工作小結(jié)如下：
一、凝聚人心，鑄就一支高素質(zhì)的隊伍。
思想是行動的指南。人心渙散將會一事無成。營業(yè)部主任室一班人深刻認識到這一點，因此，我們將凝聚人心放在突出的位置。
1、率先垂范，正人先正己。
主任室一班人以身作則，加強學習，做學習典型的倡導者、組織者，更是實踐者。為人師表，清正廉潔，以儉養(yǎng)德，以自己品質(zhì)來影響每一位員工。在工作中始終堅持公平、公正原則、不搞親疏、不拉幫結(jié)派、做到一碗水端平。鼓勵員工多提意見，只要是合理的就采納。充分調(diào)動員工參與的積極性。在業(yè)績分配的敏感問題上，實行公開化，增強透明度。確保每位員工看到放心、拿到舒心。
2、充分發(fā)揮黨員的模范帶頭作用。
營業(yè)部現(xiàn)有員工x名，其中黨員x人。黨員在群眾中的作用在營業(yè)部顯得尤為重要。營業(yè)部黨支部圍繞支行所下達目標任務(wù)進行剖析，統(tǒng)一認識確保每一位黨員就是一支標桿，充分發(fā)揮基層黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用。在黨員發(fā)揮戰(zhàn)斗模范作用下，積極培養(yǎng)后備力量，吸收優(yōu)秀員工向組織靠攏。
二、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)、運籌制勝千里。
服務(wù)創(chuàng)新是銀行工作永恒的主題，只有加強服務(wù)才能贏得市場、才能創(chuàng)效益。營業(yè)部主任室一班人響應(yīng)市分行和xx市政府的號召，積極投入到創(chuàng)建“文明誠信”窗口活動中，將營業(yè)部服務(wù)水平上升一個新臺階。我部先進做法，行網(wǎng)訊和《xx日報》已作了相關(guān)報道。省行網(wǎng)訊進行轉(zhuǎn)載。
1、抓好員工職業(yè)道德教育。
主任室以創(chuàng)建“文明窗口”為契機，經(jīng)常性組織員工學習《x銀行員工基本素養(yǎng)和服務(wù)行為規(guī)范》、《x銀行營業(yè)規(guī)范化服務(wù)標準》、等規(guī)章制度，不斷規(guī)范員工的服務(wù)言行，促使員工嚴格遵守“八要、九不、十做到”，真正把客戶當衣食父母，倡導“用心”服務(wù)，把顧客當親戚、當朋友。員工張焱在柜面服務(wù)中，能夠標準使用“三聲、兩站、一微笑”，多次在市分行明查暗訪中受到表彰。
2、抓好考核激勵機制。
一是建立員工優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)獎罰檔案，將員工服務(wù)表現(xiàn)列入年度評優(yōu)評選等考核內(nèi)容，增強了員工憂患意識，提高員工的服務(wù)自覺性;二是建立服務(wù)質(zhì)量與業(yè)務(wù)量掛鉤的考核機制，營造“多干多得，少干少得”的公平競爭機制，形成了全行員工“爭干”、“搶干”業(yè)務(wù)的良好局面。三是建立各網(wǎng)點、客戶經(jīng)理、客戶的評議機制。由網(wǎng)點負責人評議管庫、提解員，客戶、客戶經(jīng)理評議柜面接柜人員，從會計接柜、出納接柜、管庫提解員中各評選一名服務(wù)先進，按季給予獎勵。四是設(shè)立了優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)獎勵基金，表彰先進，鞭策落后。
3、抓好為相關(guān)部門的服務(wù)工作。
營業(yè)部既是獨立的服務(wù)部門，同時又是支行與各網(wǎng)點的樞紐。一是積極配合客戶經(jīng)理做好各項貸款發(fā)放和資金回籠。今年x月，積極配合客戶經(jīng)理省內(nèi)首家辦理保理業(yè)務(wù)萬，取得了x萬經(jīng)濟效益。二是服務(wù)好基層網(wǎng)點。努力提取高提解、庫房人員服務(wù)水平，及時做好現(xiàn)金調(diào)撥以及支行有關(guān)文件的傳遞。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十八
不知不覺間，來到xx縣xxxxxx有限公司已經(jīng)有半年時間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓，感謝領(lǐng)導給了我成長的空間、勇氣和信心。在這半年的時間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的六個月，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
在近半年的工作中，我從一開始漫無目的、不知道如何開始上手工作，到現(xiàn)在跟著特色文化工程，慢慢的找到自己在公司的定位，找到自己工作中的方法。經(jīng)歷了這六個月的工作生活，我從一個剛出校門的菜鳥，變成了一位在工作單位工作的員工。這種角色的轉(zhuǎn)變，讓我一開始很不適應(yīng)。但是感謝公司領(lǐng)導給了我信任，讓我獨自學習，熟悉了自己的工作，如今我已經(jīng)能慢慢的勝任工程管理方面的工作了。
在這半年的時間里，我始終抱著學習的態(tài)度工作著，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞。在完成本職工作的同時，學習著工程施工方面的知識。希望在工地這種有利于自己成長的環(huán)境中，能夠更多的學到書本上面學不到的東西。
1、有時候?qū)ぷ髡J識不夠，缺乏全局觀念，對工程管理還缺少了解和分析，對工作定位認識不足。不過我相信，在以后的工作中，我會不斷的學習和思考，從而加強對工作的認知能力，努力地做好自己本職的工作。
2、由于半年來對業(yè)務(wù)的學習，對相關(guān)的工作有了越來越深的認識。但是對于工作的細節(jié)，自己覺得做的還不夠，如有些領(lǐng)導交代的工作，不能很好地全部完成。在以后的工作中，我努力做到精益求精，處理好每個細節(jié)，盡量完成領(lǐng)導交付的每項工作任務(wù)。
1、在工作生活中，我和同事的相處非常緊密和睦，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任自己和他人的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動一致，這樣的團隊一定會攻無不克、戰(zhàn)無不勝。
2、工作的每一步都要精準細致，力求精細化，在這種心態(tài)的指導下，我在平時工作中取得了令自己滿意的成績。能夠積極自信的行動起來是這幾個月我在心態(tài)方面最大的進步?，F(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認清自己的位置，問問自己付出了多少；時刻記得工作內(nèi)容要精細化、精確化，個人得失要模糊計算；遇到風險要及時規(guī)避，出了問題要勇于擔當。
3、在工作之余，我們公司還組織了自己的籃球隊，這讓我們在勞累的工作之后，有了一個放松、娛樂的平臺。既讓我們鍛煉了自己的身體，也使我們增強了相互間的團隊意識，這一點讓我受益匪淺。希望在以后的生活中，這種和諧的團隊能夠為我們工作提供更多的動力。
經(jīng)過這半年的工作學習，我也發(fā)現(xiàn)了自己離一個職業(yè)化的人才還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟，也是我以后要在工作中不斷磨練和提高自己的地方。仔細總結(jié)一下，自己在半年的工作中主要有以下方面做得不夠好：
1、工作的條理性不夠清晰，要分清主次和輕重緩急。在工作時間很倉促的情況下，事情多了，就一定要有詳實而主次分明的計劃，哪些需要立即完成，哪些可以緩緩加班完成，在這方面我覺得我還有很大的優(yōu)化空間。
2。缺乏工作經(jīng)驗，尤其是現(xiàn)場管理經(jīng)驗。雖然經(jīng)過了這半年時間，現(xiàn)場管理經(jīng)驗有了很大的提高，對整個工作有了新的認識，但在一些細節(jié)上還缺乏認知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強學習力度。
3。缺少平時工作的知識總結(jié)。雖然在工作總結(jié)上有了一些進步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過頭來思考一下自己工作的是與非、得與失，會更快的成長。在以后的工作中，此項也作為重點來提高自己。
其中，以下幾點是我下年重點要提高的地方：
1、要提高工作的主動性，做事干脆果斷，不拖泥帶水；
2、工作要注重實效、注重結(jié)果，一切工作圍繞著目標的完成；
3、要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標尺；
4、把握一切機會提高專業(yè)能力，加強平時知識總結(jié)工作。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十九
1、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對局領(lǐng)導身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲湯類菜品進行研制，把菜品做細、做精。
3、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討，對菜品進行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學習、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進行認真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能。
在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學習，盡職盡責的完成好各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!
20__年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
上半年分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點。
一。原材料的控制：
1。庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二。能源方面：
禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三、安全方面：
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關(guān)的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一。高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二。努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
轉(zhuǎn)眼來__店已有_個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標得以實現(xiàn)!在20__是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y(jié)如下：
1、工作感慨。
在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心。
二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
2、工作中的問題。
一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
3、對新的一年的展望。
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應(yīng)公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個人素質(zhì)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)，做到應(yīng)有的職責。
4、__年初工作計劃與目標。
一、__年前工作計劃：
1、在1月中備好龍蝦，為過年作準備。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。
6、人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構(gòu)建和諧團隊發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。
第一點。
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應(yīng)控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會，以免設(shè)備維修增加費用。
10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點。
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業(yè)額，表格中就會自動生成當天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。
5、通過營業(yè)額的對比可以明確下個月的工作重點，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高。
6、通過對每天的營業(yè)額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業(yè)額與上月的對比情況，比如這個月每天營業(yè)額明顯低了上月的營業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費，酒店總的營業(yè)額也相應(yīng)的提高。
第三點。
1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調(diào)自律和責任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓廚房人員一專多能,強調(diào)諒解,合作與互補,在生產(chǎn)繁忙的時期,更需要大家發(fā)揚團結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴謹做事，好好學習，善于總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào)，例會和交流會，現(xiàn)場督導監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團結(jié)的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠合作、發(fā)展、交流、學習。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇一
通過過去一年的工作，自己的管理水平也是有了很大提升，同時也是帶著部門同事做好了銷售的工作，自己作為銷售部的管理者，也是感激領(lǐng)導給予的信任，我也是在此就自己管理的工作來。
總結(jié)。
下。
能被信任，我也是知道是之前自己的努力才能做到部門的經(jīng)理這個位置，作為管理也是比以前更少的去到前線做銷售的工作，而是更多的統(tǒng)籌大家的工作，去發(fā)現(xiàn)一些問題去幫忙解決，遇到一些情況也是去處理好，讓部門一起努力才能做好銷售，以前是一個人去單干而今卻是帶著同事們一起的努力，可以說有很大的不一樣，同時也是由于自己是一路成長起來的，所以也是對于工作更加的熟悉，明白自己應(yīng)該如何的來做才能真的帶著大家做好銷售工作，當然之前也是由于沒有管理的經(jīng)驗，所以有些方面還是做的比較的粗糙，但總體來說也是還不錯的，特別是過去的一年，即使遇到了一些危機，但大家一起努力下，也是去克服并取得了很不錯的成績。而這不但是自己的管理方面做好，也是同事們積極的去做好了銷售的一個工作。
管理的水平也是和經(jīng)驗有一些關(guān)系，自己也是在過去工作里頭如此的感受到的，的確剛做管理，我也是沒有什么的經(jīng)驗，一些方面也是得到了領(lǐng)導的提點，同時也是讓我清楚老本行不能忘，自己的經(jīng)驗也是要去分享給同事們，既然是銷售的部門，那么多一個優(yōu)秀的銷售人員，那么我們的業(yè)績也是會更好，而作為經(jīng)理，我也是積極的去組織一些培訓會議，會多去講同事們在工作里頭的一些問題，該如何的去解決，對于做的好的也是會去表揚，同時也是給予他們壓力，去督促做好工作，自己也是會去參加一些管理相關(guān)的培訓會議，來讓自己多學多成長才行的。平時的時候也是會去和同行們交流，一起去探討如何的管理是會更好一些，同時學到的方法也是會去使用并優(yōu)化，成為了自己的一個工作能力，也是可以更好的帶領(lǐng)部門完成業(yè)績?nèi)蝿?wù)。
一年的工作已經(jīng)接近了尾聲，對于來年的工作我也是有自己的計劃，同時也是會繼續(xù)的帶著大家去完成銷售的任務(wù)，而自己作為管理人員，雖然不在前線了，但是也是要深入的了解市場，而不僅僅是在辦公室里面，對于工作也是會繼續(xù)的開展做好，讓領(lǐng)導滿意，也是讓自己去進步。
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廚房管理人員年終工作總結(jié)篇二
忙碌而充實20xx年已經(jīng)過去，我來到公司也有一年的時間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來我圍繞管理、服務(wù)、學習等工作重點，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項經(jīng)營目標任務(wù)作出了積極貢獻?，F(xiàn)將本年度工作情況匯報如下：
本年度重點工作完成情況及取得的業(yè)績。
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通。
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時完成了公司證照的年檢，組織接受并通過了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動監(jiān)察隊等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費用的預算與控制。
按照公司財務(wù)標準化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費用支出，行政部每月底制定了下月的費用預算計劃，盡量將費用支出控制在計劃內(nèi)。我對公司辦公場地租賃費、水電費、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購進、員工及公司通訊費等項目建立了臺賬，逐月逐筆登記，年底對數(shù)據(jù)進行匯總分析，以便于來年能夠更加準確、細致地進行費用的預算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理。
作為行政部，購進、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進入公司后，首先對公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進行了盤點、登記和貼標，然后結(jié)合公司實際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購，辦公用品季度統(tǒng)計需求后統(tǒng)一采購分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇三
今年是事業(yè)單位人事管理科的全體工作人員明晰職能定位，認真履職，主動適應(yīng)新的工作形勢和要求，確保各項工作平穩(wěn)有序推進，實現(xiàn)預期目標。現(xiàn)總結(jié)如下。
一、圍繞“流程規(guī)范”，完善崗位管理工作。
今年，有關(guān)部門的事業(yè)單位機構(gòu)、編制、職能調(diào)整比較頻繁，則崗位設(shè)置與崗位聘任工作也隨之頻繁。我們在編辦給予各單位職能、編制調(diào)整的基礎(chǔ)上，及時指導__多家事業(yè)單位做好崗位設(shè)置調(diào)整方案及人員聘用情況登記，解決事業(yè)單位崗位設(shè)置與崗位聘任疑難問題，建立好基礎(chǔ)的e_sl數(shù)據(jù)庫，進而全面掌握事業(yè)單位崗位工作情況。
嚴格按照各項文件的要求及操作口徑執(zhí)行，建立常態(tài)化的崗位管理工作機制，做好相應(yīng)職務(wù)聘任及職稱評審缺額申報工作。嚴格根據(jù)單位崗位空缺、結(jié)構(gòu)比例和人員現(xiàn)狀等情況做好日常人員崗位調(diào)整及聘用。按照崗位聘任條件和標準操作職務(wù)晉升、三類人員轉(zhuǎn)崗等工作，并及時做好人員聘用相關(guān)材料的存檔備案工作。
二、圍繞“安全有序”，規(guī)范人事招聘工作。
一方面堅持事業(yè)單位“逢進必考”的進人原則，另一方面我們注重各招聘環(huán)節(jié)工作的安全性、細節(jié)性、程序性以及公開化和規(guī)范化。今年在沒有完全放開事業(yè)單位公開招聘之前，我們積極與有關(guān)部門協(xié)商，開展了一次專業(yè)技術(shù)崗位的公開招聘工作，以解各事業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員緊缺的燃眉之急。之后，按照統(tǒng)一部署，又開展了兩次通用性崗位公開招聘工作。
儲備人才招聘和使用過程中，我們注重人才使用的實用性、有效性和靈活性，制定和提升了新一輪儲備人才三年行動計劃，同時也進一步完善了儲備人才的管理辦法，以儲備人才“自主管理”為主要模式，到重點工程指揮部、基層村、居委等部門實踐鍛煉，一直以來受到相關(guān)部門的歡迎與支持。在公開競職工作中，我們主要承擔前期的報名與筆試面試的考務(wù)工作，組織部的工作要求高，我們力求工作細致、到位，在大家的共同努力下，最后較好地完成了相應(yīng)的工作。每年的教育、衛(wèi)生進人量大，人員復雜，每次審批我們都積極與教育、衛(wèi)生人事部門溝通協(xié)調(diào)，不斷地完善招聘辦法與招聘條件，以優(yōu)化事業(yè)單位的人才配置。
三、明年工作難點及重點。
在把握原則的基礎(chǔ)上堅持“以用為本”靈活性，落實相關(guān)考務(wù)_的要求，嚴格審核招聘崗位的額度及要求，做好明年度事業(yè)單位上、下半年兩批次公開招聘工作及儲備人才招聘工作，進一步把控教育、衛(wèi)生系統(tǒng)人才招聘的標準。嚴格準入的審核關(guān)口，確保人崗匹配。二由于有關(guān)單位對制度外人才招聘的需求，尤其是鎮(zhèn)、街道，我們將繼續(xù)為基層單位做好派遣制用工制度招聘服務(wù)工作。同時，為補足專業(yè)性人才趨緊的缺口，進一步服務(wù)好專業(yè)性較強的事業(yè)單位及重大項目的用人需求，擬面向高層次特殊高端人才開展招聘工作。
基礎(chǔ)性的工作是相當重要的工作，他是任何其他工作的基石，明年我們要協(xié)助局辦公室建好招聘網(wǎng)絡(luò)平臺，將儲備人才招聘、制度外人才招聘、特殊崗位人才招聘納入其中;建好人事管理網(wǎng)絡(luò)平臺。將崗位設(shè)置、崗位聘任的有關(guān)內(nèi)容，納入平臺，與工資科、考核辦等部門資源共享，規(guī)范流程操作，減輕人事干部工作壓力與工作復雜性。
事業(yè)科明年還要認真做好__培訓申報、相關(guān)培訓團的組團工作，以及職稱條線有關(guān)審核、培訓、考務(wù)等常規(guī)工作，加強與各部門的協(xié)調(diào)與溝通，細致地開展好每一項工作。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇四
時光荏苒。20xx年度工作在全體員工的忙碌中匆匆而過。回首豬年，在公司領(lǐng)導的熱忱關(guān)懷下，在部門悉心指導下，在公司其他員工的密切配合下，我的各項工作得以順利完成。
作為一名物業(yè)管理員，我的主要工作職責是：對乃至整個小區(qū)進行日常檢查，管理與維修轄區(qū)單元門禁系統(tǒng)，對裝修單位經(jīng)常性巡查，協(xié)調(diào)業(yè)主內(nèi)部的矛盾和糾紛，以及及時處理業(yè)主的投訴與建議等事項。
為了總結(jié)經(jīng)驗，尋找差距，規(guī)劃前景，促進20xx年工作再上一個新臺階，現(xiàn)將20xx年主要日常工作和階段性工作總結(jié)如下：
一、堅決執(zhí)行服務(wù)宗旨，以業(yè)主的滿意作為工作的最大追求。
小區(qū)水表頻繁出現(xiàn)故障是眾多業(yè)主的詬病，一名維修師傅根本就應(yīng)付不了有一萬多塊水表的小區(qū)現(xiàn)狀，對于住戶水表顯示異常或其他簡單故障，都是由我們物管員上門解決，在購水電高峰和天氣異常冷熱的時候，尤為突出。當住戶行動不便時，我們主動上門幫其插好水電表，面對部分業(yè)主的牢騷，我們需要耐心解釋，充當救火隊的角色，作聽眾，作解說員。通過減少業(yè)主生活中的麻煩，一點一滴的真心付出，贏得了業(yè)主對我們工作的認可和服務(wù)的滿意。
讓業(yè)主滿意，我們還積極為業(yè)主著想，有時甚或想在業(yè)主的前面。今年2月梅雨季節(jié)前，為了提醒住戶預防變天下雨，關(guān)好窗戶，防止屋內(nèi)進水，我們在所有單元門處張貼醒目的通知以提醒住戶。6、7月份，為了緊急應(yīng)對大暴雨降臨，防止6樓復式樓的下水堵塞而導致屋內(nèi)積水，造成損失，我們加班加點，一面對部分6樓天溝排水進行檢查疏理，一面不顧腿酸腳痛，上門到所有的6樓住戶，張貼通知，告知注意事項，力求減少業(yè)主損失。通過努力，今年此類事件明顯低于往年。
二、秉承公司敬業(yè)、服務(wù)、創(chuàng)新、奉獻的經(jīng)營理念，始終把業(yè)主安全放在首位，盡心盡力，及時維修好單元門禁，維護業(yè)主權(quán)益。
我專職服務(wù)的區(qū)域有88張單元門，因為電子器件業(yè)已達到使用年限，一旦氣溫異常，其維修頻率相當高，不論天氣多么炎熱，我都會在第一時間扛著焊機，及時進行維修，維護好業(yè)主的第一道安全屏障。目前單元門禁系統(tǒng)現(xiàn)全部處。時刻想著住戶的需求，時刻牢記公司的理念，是對我們所有工作人員的基本要求。朝著這個目標做，于公司，努力達到敬業(yè)奉獻，于住戶，充分做到及時服務(wù)，于自己，竭力做到心到手到，問心無愧，這也是我對自身的要求。
三、高標準高質(zhì)量完成公司交代的任務(wù)。
在公司5月份組織的問卷調(diào)查活動中，我與同事一起，挨家挨戶上門，千百次的回答某些住戶的物業(yè)費用問題。面對他們關(guān)于垃圾車是買是修和費用由誰出的問題，耐心認真解釋。采取讓其家中通情達理的住戶簽名這樣靈活的方式方法，最大程度的獲得住戶的支持。在xx月xx月公司組織的統(tǒng)一對小區(qū)車庫雜屋水電抄收的活動中，我和同事一組，負責近500間車庫雜屋。我們采取書面通知、電話告知、上門抄收、電話催收、委托其家人朋友相互告之、蹲點守候等多種靈活、主動的方式，共收取相關(guān)費用6萬5千多元，圓滿完成了任務(wù)，獲得公司獎勵。
四、按照公司的統(tǒng)一部署，及時做好物業(yè)費水電費的催繳工作。
這項工作主要包括有：每兩個月對經(jīng)營性車庫雜屋進行水電費物業(yè)費的催收，每季度對業(yè)主房屋物業(yè)費的電話催收，每季度對臨街門面物業(yè)費的預繳通知。今年7月份還對拖欠一年以上房屋物業(yè)費的業(yè)主，進行電話催收和上門張貼書面繳費通知。對個別無故拖欠費用的，與工程部、秩序維護部密切配合，果斷采取斷水停電的方式，堅決維護公司利益。
五、時刻踐行一名物業(yè)從業(yè)人員的服務(wù)準則，當好業(yè)主的好助手，好管家。
因為工作的需要，我經(jīng)常性與小區(qū)住戶打交道，聽取他們的需求、建議，了解他們生活中所遇到的困難，也聽他們話東家長說西家短。對于他們所提出的合理建議與要求，及時認真的解決力所能及的事情，記錄他們的批評建議，報給相關(guān)部門，及時跟進。對于住戶間的糾紛矛盾，不懼困難，盡量讓他們雙方滿意。全年本人協(xié)調(diào)業(yè)主的糾紛50余起，成功率約95%，處理業(yè)主各類投訴建議80余起，完成率約98%，未完成的事項現(xiàn)正在抓緊處理。
一年以來，我尊敬領(lǐng)導，團結(jié)同事，熱情服務(wù)住戶。上班不無故遲到早退，堅持學習，堅持在工作中找尋樂趣。在這一年里，我雖然完成了公司交代的各項任務(wù)，得到領(lǐng)導的褒獎，同事的好評，但這離不開領(lǐng)導的正確指導，離不開同事的協(xié)助配合。我知道距離一名優(yōu)秀的專業(yè)的物管員還有差距。
客觀自我剖析，自身尚存在諸多不足之處：首先，由于本人性格內(nèi)向，文化素質(zhì)不是很高，這就造成本人在語言表達方式和藝術(shù)性處理問題方面，還有很大的提升空間;其次，由于日常工作的分工，我在維修單元門與檢查水表方面投入了太多精力，沒有充分盡到物業(yè)管理員的角色;再次，我在對較復雜問題的處理上感覺有壓力，有時需要部門幫助;還因為工作時有松懈，不能細心認真每一件事情。因此，以后我還要加強理論學習，尤其是有關(guān)業(yè)務(wù)知識的學習，夯實理論基礎(chǔ)，積累工作經(jīng)驗，與時俱進的跟上物業(yè)管理行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，虛心請教，向能者學習，提高駕馭復雜事務(wù)的處理能力。也懇請各位領(lǐng)導繼續(xù)批評指正，以待在今后的工作中進一步加強。
另外，作為一名入職xx年的員工，我對公司的各項規(guī)章制度和各項工作流程以及本物業(yè)內(nèi)的基本情況已有較深層次的認識和了解，現(xiàn)結(jié)合我在工作中的實際情況和心得體會，淺說幾點建議與想法：
1、建立住戶資料數(shù)據(jù)庫，充分發(fā)揮高科技和網(wǎng)絡(luò)的及時便利的優(yōu)點。
首先，我建議利用xx小區(qū)網(wǎng)站或自建網(wǎng)站，將公司的規(guī)章制度、辦事流程、月工作計劃、周工作安排、公司的文化活動、水電路檢修安排、每月評選的先進人物事跡等，在網(wǎng)上公布，與住戶互動交流。要知道人與人之間有隔閡和分歧就是溝通不夠，互不認同。同時網(wǎng)站是現(xiàn)代企業(yè)文化的重要展示部分。
其次，分類建立業(yè)主的電子資料，充分利用現(xiàn)代通訊的優(yōu)點。如欠物業(yè)費的，我們通過高科技手段發(fā)送欠費短信，過年過節(jié)，我們可以向所有住戶發(fā)送祝福的節(jié)日短信，等等。
2、加強對經(jīng)營性的、住人的、以及從事生產(chǎn)性質(zhì)的車庫雜屋間的監(jiān)控和管理。主要是指其用水、用電方面。門面一直是物業(yè)公司的用水電大戶，偷水、偷電主要發(fā)生在這一主體，又因為在小區(qū)內(nèi)經(jīng)營，時有占道、擾民等不文明行為，牽扯了我公司不小的管理精力。我建議把這三類車庫雜屋的水電表全部移裝到室外，便于對其用水、用電的監(jiān)控和對其日常行為的管理。
3、改良水表或改進購水電系統(tǒng)。因購水時產(chǎn)生分歧已是我物業(yè)公司與業(yè)主最為扯皮的事項之一，且維修水表次數(shù)在歷年遞增，甚或有時因零件供給問題不能及時修復。鑒于此，我建議實行自由購水有限購電。具體就是業(yè)主每次購水數(shù)目不限制，但每當購買到一定數(shù)目的電量時(如5000度)，物業(yè)人員上門抄取基表數(shù)，通過數(shù)據(jù)核對，由業(yè)主補齊所欠水的噸位數(shù)。其前提就是要業(yè)主與物業(yè)公司簽訂一個用水的協(xié)議，讓補水工作有章可循、有據(jù)可查。
4、加強地下管道監(jiān)測和設(shè)備管理。小區(qū)已建成xx年，地下管網(wǎng)因為不可見，供水供電設(shè)備和電梯設(shè)備以及游樂設(shè)施面臨老化，加上我們自己缺乏這方面的專業(yè)人才，已成了我們公司的薄弱環(huán)節(jié)。個人認為對某些機器設(shè)備可能需要改進操作流程，消除隱患。
20xx年業(yè)已過去，我們滿懷信心的迎來20xx年。新的一年意味著新的面貌，新的挑戰(zhàn)，新的機遇。今朝花開勝往昔，料得明日花更紅。堅信在公司領(lǐng)導的英明決策和運籌下，物業(yè)公司的明天會更好。做為公司的一份子，在明年的工作中，我將一如既往，竭力做好本職工作，為公司的發(fā)展貢獻自己一份微薄的力量。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇五
管理人員是指在組織中行使管理職能、指揮或協(xié)調(diào)他人完成具體任務(wù)的人，其工作績效的好壞直接關(guān)系著組織的成敗興衰。管理不是簡單的把人聚集在一起就行，更要讓他們有凝聚力有實力有動力，把一個人的力量變成集體力量的一份，完成工作任務(wù)，這就是管理。
在管理崗位上工作我也知道了一些管理的門道，在一年中我也都是在運用這樣的管理方式去管理我部門的其他成員。
雖然我在企業(yè)中有了崗位，成為企業(yè)的管理人員，但是我知道，做好自己讓大家心服口服才能管理好其他人，在平時的工作中對于自己的工作做到不遲到不早退，積極努力我是部門的旗桿我的方向就會帶領(lǐng)他們前進，我努力拼命其他人也會跟隨我一起拼搏，這是我必須做到的，自己的任務(wù)自己做好，公司的規(guī)章制度我也一樣遵守，和其他同事成員一樣都按照規(guī)矩辦事用自己的努力用自己的實力去贏得同事們的認可，讓他們心甘情愿的在我?guī)ьI(lǐng)下去完成任務(wù)，我是頭也是他們學習的目標，做好自己完成自己的任務(wù)是我首先要做的，管理好自己，一些平時的習慣在公司中不出現(xiàn)約束自己，這是一個集體必須要做到的，雖然有些困難，但是卻是我們成長的關(guān)鍵，對我們來說至關(guān)重要。
在部門中我知道要完成我們部門的任務(wù)，不是光靠催促就可以的，我必須了解部門成員的真實情況，比如在工作中遇到了什么問題，他們有什么困難之類的我都必須要做好了解明白清楚他們的困難，只有對癥下藥才能根除問題，而不是子啊那里拼命施壓，這樣只會讓員工受不了壓力離開，在工作中我一般都會與所有成員一起工作，通過與他們相處了解他們的情況，明白他們的一些具體要求，當成員遇到困哪的時候及時伸出援手幫助他們，在他們需要幫助的時候給他們幫助，生活匯總遇到困難幫助開解，同事之間鬧矛盾也需要調(diào)節(jié)，等通過日常的點滴加強部門的凝聚力。
在工作中我遇到過很多部門成員在部門幾乎沒有任何交流，對于部門集體而言這不是一個好消息，因為沒有多少交流就代表沒有多少集體榮譽感，想辦法加強部門成員對部門的歸屬感，對公司的認同是一件緊迫的事情，我也一直努力著，在工作中我經(jīng)常會在休息的時候舉行一些活動，或者一些節(jié)日期間開辦部門聚會讓大家聯(lián)絡(luò)感情，我們部門不需要單干的人，而需要能夠為集體貢獻力量的人，在平時我會通過聚會舉辦活動提升成員的感情同時也讓大家能夠在工作中互相幫助互相扶持而不是各自做自的事情。
20xx年已經(jīng)畫上了句號，20xx年也緊隨而來為了能夠在以后的工作中有更好的發(fā)展我給自己制定了新的工作規(guī)劃給自己制定了全新的工作任務(wù)，相信在20xx年我們部門能夠取得好成績。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇六
分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤370萬元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二、能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關(guān)的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
一、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇七
xx年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一，以來，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二，進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五，針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七，在人員安排上，由于生意的`不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能 ，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
1.加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案?作了進一步的明細規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領(lǐng)導?好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導?的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績?，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇八
作為項目部的管理人員，在施工過程中注重控制工程的施工質(zhì)量、與建設(shè)單位和監(jiān)理單位的`協(xié)調(diào)以及班組的管理協(xié)調(diào)、主動配合安全科完成各項安全管理工作，狠抓材料管理以節(jié)約工程成本。
主要以下幾個方面說明：
1、工程質(zhì)量管理。
工程質(zhì)量要求高標準、高起點。施工前期，注重對班組的技術(shù)交底，給班組人員在思想上給予重視，在技術(shù)上了解本工程的質(zhì)量和進度、安全要求，為后期施工奠定良好的基礎(chǔ)。嚴格要求各工種按圖紙施工，要求其他分包的班組負責人多提意見，和項目部完成配合施工。此措施取得良好作用，也為了后期的施工質(zhì)量帶來的良好的效果。在各工序的質(zhì)量管理上，達到監(jiān)理單位驗收，全部通過，取得建設(shè)單位和監(jiān)理單位的好評。
2、班組的管理協(xié)調(diào)工作
（1）施工管理員是基層的管理者，既是指揮員又是戰(zhàn)斗員，是領(lǐng)導意志、意見的體現(xiàn)，也是基層問題的反饋者，因此更要樹立起良好的自身形象，在工作中成為同事的榜樣，在感情上成為同事信任伙伴。每個隱蔽工程全程參加，注重過程控制，對一些質(zhì)量通病控制在萌芽狀態(tài)。
（2）關(guān)心同事：遇到同事有事,主動幫助替班并組織全班一起關(guān)心，慰問，形成一種大家庭氣氛。
（3）注重對各個班組長的培訓，在每次的會議上，針對施工配合存在的問題，我盡量使每個同志至少占主導地位一次，以增加其經(jīng)驗，使每個同志都能獨當一面，處理各種問題，使整個班組的業(yè)務(wù)技術(shù)水平有了整體的提高。
3、安全管理工作
在工作過程中，主動配合安全科完成施工人員的人員的安全管理和教育工作。
4、施工技術(shù)管理
在工作中，對施工技術(shù)要求更為嚴格，在工作的工程中，提出自己的經(jīng)驗和觀點，為工程的工期起了一定的作用。在工作上，遇到一些新的工藝，積極學習。
無遲到、早退和曠工現(xiàn)象。單位組織的各項活動都能按時到達，積極參加。
為了使自己的思想認識，政治覺悟有更大的提高，我積極向組織靠攏，認真學習黨的精神，公司的方針。注意學習新的技術(shù)以帶到現(xiàn)實工作中來。
在取得良好成績的同時，本人在工作上也存在一些問題。例如：一些質(zhì)量通病還是存在的。為了提高工作效率和工作質(zhì)量，本人在下一階段的施工中會著重以下幾個方面：
1、加強各種政治學習，提高個人修養(yǎng)
2、加強業(yè)務(wù)學習，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高工作質(zhì)量。
3、要創(chuàng)造性地開展工作，多動腦想辦法改進工作方法。提高工作效率，在每次工作前做好準備，不打無準備之仗。
4、加強與各層人員之間的溝通，使領(lǐng)導的監(jiān)督工作更為深入。
以上為我個人的工作總結(jié)，希望各位領(lǐng)導和同事給予指教，最后，再次感謝各位領(lǐng)導和同事。窮則變，變則通，通則久。希望自己揚長避短，展望下一年。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇九
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學習情況向領(lǐng)導和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十
白駒過隙，時間不等人，轉(zhuǎn)眼就到年終，回想一年的工作情況作一下總結(jié)，歡迎大家閱讀借鑒。
不知不覺中，著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨?；厥?0xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、通宵備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵。現(xiàn)將一年年的主要工作總結(jié)如下：
一、管理實踐。
20xx年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導及同仁學習，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風行、以身作則的管理作風得到了公司領(lǐng)導和同事的一致認同。
二、突出成績。
在公司管理方面：、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責任制度。、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。、完善并主持了公司新員工。
培訓方案。
帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用推行項目小組項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風格定位負責明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：、帶隊參加宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。、帶隊完成湖南局航拍項目部分段的踩點采風工作。、主持長沙市學校部分vi要素策劃設(shè)計。、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。、參與賓館的前期拍攝工作。
撰寫電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。公司歷史資料技術(shù)部門歷史文件公司航拍資料的整理歸類保存等工作。
三、存在不足。
1.個人、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2.對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學習新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為的再次跨越騰飛做出更大的貢獻!
20xx年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，是什么?問題是什么?有什么?餐飲主管。
里都要有所體現(xiàn)!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當?shù)男薷模憔涂梢酝瓿梢环萃昝赖哪杲K工作總結(jié)啦!
正文：
目前餐飲行業(yè)相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:。
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:。
員工培訓總結(jié)范文全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率__%,營業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,營業(yè)費用為元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,全年實際完成任務(wù)元,超額完成元,。
二、今年完成的主要工作:。
落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。
今年,餐飲部定額酒店的任務(wù)為38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率為1x。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了___元,增長率為__%。
抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有有罰,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。
第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。
第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1x。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有活動等。
第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20x款,擴大營業(yè)收入10x萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大嗅議上,經(jīng)常公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責任,依制度去加強控制。全年完善了《費用開支》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時。另外,餐飲部領(lǐng)導、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
做好思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習。
三字經(jīng)。
活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動x,春游x,外出參觀學習1x,各類型座談會x,婦女會x,家訪x,探望病員2x。
通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有x,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約x。
完善勞工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。
1.嚴格勞工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長x,領(lǐng)班x。對違反酒店的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1x。由于勞工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達20x次。
重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
按照星級標準,完善硬件配套設(shè)施,美化了,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。
全年增加設(shè)施總投資30x萬元,主要是:二樓東廳的,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:。
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想:。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店.
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十一
把預防車輛安全事故和杜絕違章駕駛作為車管工作的重中之重來抓，領(lǐng)導重視支持，高度重視車輛的安全管理。大力支持車輛管理的'具體工作。
現(xiàn)共有車輛3輛。包含值班車1輛、三菱越野1輛、獵豹越野1輛。司機及管理人員各1名。負責全部車輛的購置、油料、保險、等各項費用的上繳，以及落戶、二級維護、事故處理、維修監(jiān)督、車輛檔案整理等，同時我還承擔駕駛員工作。車隊具有對全部車輛的計劃下達職能。對車輛管理制度建立健全及創(chuàng)新的責任和義務(wù)。目前車輛管理制度正在修訂之中，還為完善。
嚴格按照操作規(guī)程和道路交通法，做到萬無一失車輛管理人員年終工作總結(jié)車輛管理人員年終工作總結(jié)。稍有空閑，便潛心學習各種交通法規(guī)，做到遵章安全行車。經(jīng)常閱查交通圖冊，將各種交通路線熟記在心，行車中少走彎路，少走壞路，節(jié)時省油。在車輛維修和保養(yǎng)中，當好“醫(yī)生”和“美容師”的雙重角色，對車輛勤檢修、勤保養(yǎng)、勤清洗，熟練掌握各種車輛技術(shù)性能，有故障及時排除，使車輛始終處于良好狀態(tài)。對于目前駕駛員的缺少，管理上有一定的難度。工作面前不退縮。團結(jié)同志，幫助別人，從不為個人利益而斤斤計較。在每次出車中，把同志們安全送抵目的地后，便不顧旅途勞累，立即和同志們一起搬東西，拿器械，跑前跑后，主動熱情的搞好服務(wù)工作。
做司機非常辛苦，做個好司機就更為不易?！白鼍妥龊谩笔俏易鋈说脑瓌t。當開車累的腰酸背痛深夜回家時，深感開車之苦;當看到領(lǐng)導信任和同志們的贊許，看到工作發(fā)展的累累碩果時，又享受到開車之甜。我始終做到愛崗敬業(yè)，以單位為家，盡職盡責做好本職工作。經(jīng)常加班加點，不分班上班下，沒有星期天和節(jié)假日，始終做到出車時隨叫隨到，不管是領(lǐng)導還是同志用車，上車有迎言，下車有送語。一聽說有出車任務(wù)，便顧不得休息，立即全身心投入到工作中。作為一名管理人員，一名司機，時刻牢記自己肩負的重任。
有人說選擇了司機就選擇了辛苦，我今后也必將長期將與這一清苦的職業(yè)為伴，但我決不言悔，因為我愿意為我所從事的事業(yè)付出滿腔熱忱、捧出全部真誠，愿意為我摯愛正豐公司奉獻一切。
我們將繼續(xù)深入學習，提高自己，下一步我們將進一步完善《車輛管理辦法》，從細節(jié)做起。特別在駕駛員的管理上，加大監(jiān)督檢查及培訓力度以及《道路交通安全法》的學習，全面提高駕駛員的整體素質(zhì)。通過教育、培訓，提高駕駛員的理論和實際操作水平，降低交通事故率。、抓好隊伍建設(shè)工作同時加強對車輛的管理，提高安全意識，做到管理與教育想結(jié)合，堅持長期、牢固、扎實。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十二
自20xx年年6月份調(diào)入物業(yè)管理處以來，我努力適應(yīng)本單位新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學習，埋頭工作，履行職責，自我感覺已經(jīng)較好地完成了各項工作任務(wù)，下面將任職來的工作情況匯報如下：
一、自覺加強學習，努力適應(yīng)工作。
我是初次接觸物業(yè)管理工作，對綜合管理員的職責任務(wù)不甚了解，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強學習，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，現(xiàn)已基本勝任本職。一方面，干中學、學中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學習提高，通過觀察、摸索、查閱資料和實踐鍛煉，較快地進入了工作情況。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導和同事的幫助指導下，從不會到會，從不熟悉到熟悉，我逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點，把握住了工作重點和難點。
二、心系本職工作，認真履行職責。
(一)耐心細致地做好財務(wù)工作。自接手管理處財務(wù)工作的半年來，我認真核對上半年的財務(wù)賬簿，理清財務(wù)關(guān)系，嚴格財務(wù)制度，做好每一筆賬，確保了年度收支平衡和盈利目標的實現(xiàn)。一是做好每一筆進出賬。對于每一筆進出賬，我都根據(jù)財務(wù)的分類規(guī)則，分門別類記錄在案，登記造冊。同時認真核對發(fā)票、賬單，搞好票據(jù)管理。二是搞好每月例行對賬。按照財務(wù)制度，我細化當月收支情況，定期編制財務(wù)報表，按公司的要求及時進行對賬，沒有出現(xiàn)漏報、錯報的情況。三是及時收繳服務(wù)費。結(jié)合實際，在進一步了解掌握服務(wù)費協(xié)議收繳辦法的基礎(chǔ)上，我認真搞好區(qū)分，按照鴻亞公司、業(yè)主和我方協(xié)定的服務(wù)費，定期予以收繳、催收，200x年全年的服務(wù)費已全額到賬。四是合理控制開支。合理控制開支是實現(xiàn)盈利的重要環(huán)節(jié)，我堅持從公司的利益出發(fā)，積極協(xié)助管理處主任當家理財。特別在經(jīng)常性開支方面，嚴格把好采購關(guān)、消耗關(guān)和監(jiān)督關(guān)，防止鋪張浪費，同時提出了一些合理化建議。
(二)積極主動地搞好文案管理。半年來，我主要從事辦公室的工作，文案管理上手比較快，主要做好了以下2個方面的工作：一是資料錄入和文檔編排工作。對管理處涉及的資料文檔和有關(guān)會議記錄，我認真搞好錄入和編排打印，根據(jù)工作需要，制作表格文檔，草擬報表等。二是檔案管理工作。到管理處后，對檔案的系統(tǒng)化、規(guī)范化的分類管理是我的一項經(jīng)常性工作，我采取平時維護和定期集中整理相結(jié)合的辦法，將檔案進行分類存檔，并做好收發(fā)文登記管理。
(三)認真負責地抓好綠化維護。小區(qū)綠化工作是10月份開始交與我負責的，對我來講，這是一項初次打交道的工作，由于缺乏專業(yè)知識和管理經(jīng)驗，當前又缺少綠化工人，正值冬季，小區(qū)綠化工作形勢比較嚴峻。我主要做了以下2個方面的工作：一是搞好小區(qū)綠化的日常維護。二是認真驗收交接。
三、主要經(jīng)驗和收獲。
在工作半年來，完成了一些工作，取得了一定成績，總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲：
(一)只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能盡快適應(yīng)新的工作崗位。
(二)只有主動融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
(三)只有堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務(wù)職責。
(四)只有樹立服務(wù)意識，加強溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十三
20xx年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十四
現(xiàn)停車場設(shè)備基本老化，維修次數(shù)逐漸增多，每次維修間隔時間逐漸縮短，建議在有可能的情況下更換一批常用易損設(shè)備?，F(xiàn)以安排一些日常維護方案，使現(xiàn)有設(shè)備盡量可以保持更好的工作狀態(tài)。具體，05、07崗亭電腦定期再凌晨客少時關(guān)閉半小時，使電腦得到休息，各崗亭機器每星期或半個月停止15分鐘到30分鐘。此方法可以阻止設(shè)備過快老化。管理處服務(wù)器電腦基本沒有關(guān)閉過，由于電腦硬盤長期不間斷使用也會過早老化，已定期備份，可以使突發(fā)故障時造成數(shù)據(jù)最小損失。
一個月以來的具體觀察，停車場還沒有過車位以滿的情況，也就是說車位一直有余富，如此一來可以考慮同意一些有兩部車的業(yè)主申請兩個車位，考慮到年底酒店開業(yè)，可以提前向業(yè)主說明本公司有權(quán)收回車位相關(guān)事宜，這樣可以使停車場更有效的利用。停車場白天車位比較緊張，夜間比較寬裕，可以考慮夜間泊車優(yōu)惠政策，例如晚10點以后進場的`車，到早上8點給予半價優(yōu)惠，如此可以更好利用閑置時間段的停車位。如此以來，每月可以增加一定效益額。
對于辦月卡軟件，用習慣了也沒什么太大問題，只是軟件的二次開發(fā)會有很大的局限性，一但有其他方面要求，軟件很難實現(xiàn)。不過我會盡力用現(xiàn)有功能來實現(xiàn)所要求的。停車場是盈利的，在盈利的情況下讓盈利額更高才是我工作的目的，世上無難事，只怕有心人。我對現(xiàn)有的工作環(huán)境很滿意，更好的業(yè)績請領(lǐng)導拭目以待。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十五
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)結(jié)束，我很榮幸自己能融入金錢豹這個大團隊里，成為這個團隊里的一員，在這兩個多月的時間里也學到了很多新知識，讓我真正感覺到世上無難事，只怕有心人!在20xx年來臨之際，回顧20xx年的工作，具體總結(jié)如下：
自今年3月份進入本公司以來，在辦公室擔任文員工作。9月份時，因倉庫沒人管理，便調(diào)到倉庫負責倉庫管理工作。剛進倉庫的時候?qū)I(yè)務(wù)不太熟，在此期間，我努力適應(yīng)新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學習，埋頭工作，履行職責，較好地完成了各項工作任務(wù)。
我是初次接觸倉庫管理工作和對賬工作，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強學習，虛心求教，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，在領(lǐng)導和同事的幫助指導下，我逐漸摸清了工作中的基本情況，把握住了工作重點和難點。經(jīng)過一段時間的努力，現(xiàn)已基本勝任本職工作。
從十月份以來，逐步針對各種車型的配件建立起手工保管賬冊和電子賬冊?；谶@項工作的`完成，在沖壓車間和采購部同事的協(xié)助下，基本上杜絕了斷貨與積壓貨品的現(xiàn)象。同時由于倉庫的賬目日益完善清晰，更好的支持財務(wù)部門的工作。
認真細致的做好各種車型配件的入庫出庫工作，根據(jù)各種車型進行歸類擺放，消除了倉庫凌亂不堪的狀況。在改善倉庫環(huán)境的同時也為后續(xù)庫存統(tǒng)計工作奠定了基礎(chǔ)。保持干凈整齊的庫容庫貌成為倉庫管理的一個長期基礎(chǔ)工作。
經(jīng)過四個月的接觸，對這項工作的流程已經(jīng)較為熟悉，能夠嚴格按照公司的制度規(guī)定完成每月的對賬工作，保證各項數(shù)據(jù)準確無誤，與財務(wù)部門做好對接手續(xù)。
1、由于剛接手工作不到一年，很多地方了解不夠深入細致，需要繼續(xù)努力。
2、車型種類繁多，對各種車型宏觀上把握比較容易，微觀掌握還需下大力氣。
3、在進貨量和配貨量都較大的情況下，倉庫容易暫時性出現(xiàn)空間不足、貨物比較擁擠現(xiàn)象。
1、繼續(xù)加強學習，增強對本職工作的.了解，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益，更好的完成各項工作任務(wù)。
2、管好賬目，在電子帳的配合下，準確把握庫存和進貨配貨情況。更加全面的了解商品明細。
3、堅持定期整理倉庫，及時處理廢舊雜物，提高倉庫的利用率，避免在進貨配貨高峰期倉庫緊張現(xiàn)象。
4、認真完成領(lǐng)導安排的其他工作。
新的一年，也是一個新的開始，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做的更好，為公司的發(fā)展作出自己應(yīng)有的努力。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十六
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性、飲食愛好等，進行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導的認可。
聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十七
20xx年，營業(yè)部在上級行和支行黨委、行長室的正確領(lǐng)導下，以凝聚人心為動力，以創(chuàng)新服務(wù)為抓手，大膽管理，求真務(wù)實。圓滿完成了支行所賦予的各項任務(wù)，對公存款時點x萬元，比年初凈增x萬元，日均存款x萬元，儲蓄存款凈增x萬元?，F(xiàn)就一年來的工作小結(jié)如下：
一、凝聚人心，鑄就一支高素質(zhì)的隊伍。
思想是行動的指南。人心渙散將會一事無成。營業(yè)部主任室一班人深刻認識到這一點，因此，我們將凝聚人心放在突出的位置。
1、率先垂范，正人先正己。
主任室一班人以身作則，加強學習，做學習典型的倡導者、組織者，更是實踐者。為人師表，清正廉潔，以儉養(yǎng)德，以自己品質(zhì)來影響每一位員工。在工作中始終堅持公平、公正原則、不搞親疏、不拉幫結(jié)派、做到一碗水端平。鼓勵員工多提意見，只要是合理的就采納。充分調(diào)動員工參與的積極性。在業(yè)績分配的敏感問題上，實行公開化，增強透明度。確保每位員工看到放心、拿到舒心。
2、充分發(fā)揮黨員的模范帶頭作用。
營業(yè)部現(xiàn)有員工x名，其中黨員x人。黨員在群眾中的作用在營業(yè)部顯得尤為重要。營業(yè)部黨支部圍繞支行所下達目標任務(wù)進行剖析，統(tǒng)一認識確保每一位黨員就是一支標桿，充分發(fā)揮基層黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用。在黨員發(fā)揮戰(zhàn)斗模范作用下，積極培養(yǎng)后備力量，吸收優(yōu)秀員工向組織靠攏。
二、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)、運籌制勝千里。
服務(wù)創(chuàng)新是銀行工作永恒的主題，只有加強服務(wù)才能贏得市場、才能創(chuàng)效益。營業(yè)部主任室一班人響應(yīng)市分行和xx市政府的號召，積極投入到創(chuàng)建“文明誠信”窗口活動中，將營業(yè)部服務(wù)水平上升一個新臺階。我部先進做法，行網(wǎng)訊和《xx日報》已作了相關(guān)報道。省行網(wǎng)訊進行轉(zhuǎn)載。
1、抓好員工職業(yè)道德教育。
主任室以創(chuàng)建“文明窗口”為契機，經(jīng)常性組織員工學習《x銀行員工基本素養(yǎng)和服務(wù)行為規(guī)范》、《x銀行營業(yè)規(guī)范化服務(wù)標準》、等規(guī)章制度，不斷規(guī)范員工的服務(wù)言行，促使員工嚴格遵守“八要、九不、十做到”，真正把客戶當衣食父母，倡導“用心”服務(wù)，把顧客當親戚、當朋友。員工張焱在柜面服務(wù)中，能夠標準使用“三聲、兩站、一微笑”，多次在市分行明查暗訪中受到表彰。
2、抓好考核激勵機制。
一是建立員工優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)獎罰檔案，將員工服務(wù)表現(xiàn)列入年度評優(yōu)評選等考核內(nèi)容，增強了員工憂患意識，提高員工的服務(wù)自覺性;二是建立服務(wù)質(zhì)量與業(yè)務(wù)量掛鉤的考核機制，營造“多干多得，少干少得”的公平競爭機制，形成了全行員工“爭干”、“搶干”業(yè)務(wù)的良好局面。三是建立各網(wǎng)點、客戶經(jīng)理、客戶的評議機制。由網(wǎng)點負責人評議管庫、提解員，客戶、客戶經(jīng)理評議柜面接柜人員，從會計接柜、出納接柜、管庫提解員中各評選一名服務(wù)先進，按季給予獎勵。四是設(shè)立了優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)獎勵基金，表彰先進，鞭策落后。
3、抓好為相關(guān)部門的服務(wù)工作。
營業(yè)部既是獨立的服務(wù)部門，同時又是支行與各網(wǎng)點的樞紐。一是積極配合客戶經(jīng)理做好各項貸款發(fā)放和資金回籠。今年x月，積極配合客戶經(jīng)理省內(nèi)首家辦理保理業(yè)務(wù)萬，取得了x萬經(jīng)濟效益。二是服務(wù)好基層網(wǎng)點。努力提取高提解、庫房人員服務(wù)水平，及時做好現(xiàn)金調(diào)撥以及支行有關(guān)文件的傳遞。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十八
不知不覺間，來到xx縣xxxxxx有限公司已經(jīng)有半年時間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓，感謝領(lǐng)導給了我成長的空間、勇氣和信心。在這半年的時間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的六個月，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
在近半年的工作中，我從一開始漫無目的、不知道如何開始上手工作，到現(xiàn)在跟著特色文化工程，慢慢的找到自己在公司的定位，找到自己工作中的方法。經(jīng)歷了這六個月的工作生活，我從一個剛出校門的菜鳥，變成了一位在工作單位工作的員工。這種角色的轉(zhuǎn)變，讓我一開始很不適應(yīng)。但是感謝公司領(lǐng)導給了我信任，讓我獨自學習，熟悉了自己的工作，如今我已經(jīng)能慢慢的勝任工程管理方面的工作了。
在這半年的時間里，我始終抱著學習的態(tài)度工作著，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞。在完成本職工作的同時，學習著工程施工方面的知識。希望在工地這種有利于自己成長的環(huán)境中，能夠更多的學到書本上面學不到的東西。
1、有時候?qū)ぷ髡J識不夠，缺乏全局觀念，對工程管理還缺少了解和分析，對工作定位認識不足。不過我相信，在以后的工作中，我會不斷的學習和思考，從而加強對工作的認知能力，努力地做好自己本職的工作。
2、由于半年來對業(yè)務(wù)的學習，對相關(guān)的工作有了越來越深的認識。但是對于工作的細節(jié)，自己覺得做的還不夠，如有些領(lǐng)導交代的工作，不能很好地全部完成。在以后的工作中，我努力做到精益求精，處理好每個細節(jié)，盡量完成領(lǐng)導交付的每項工作任務(wù)。
1、在工作生活中，我和同事的相處非常緊密和睦，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任自己和他人的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動一致，這樣的團隊一定會攻無不克、戰(zhàn)無不勝。
2、工作的每一步都要精準細致，力求精細化，在這種心態(tài)的指導下，我在平時工作中取得了令自己滿意的成績。能夠積極自信的行動起來是這幾個月我在心態(tài)方面最大的進步?，F(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認清自己的位置，問問自己付出了多少；時刻記得工作內(nèi)容要精細化、精確化，個人得失要模糊計算；遇到風險要及時規(guī)避，出了問題要勇于擔當。
3、在工作之余，我們公司還組織了自己的籃球隊，這讓我們在勞累的工作之后，有了一個放松、娛樂的平臺。既讓我們鍛煉了自己的身體，也使我們增強了相互間的團隊意識，這一點讓我受益匪淺。希望在以后的生活中，這種和諧的團隊能夠為我們工作提供更多的動力。
經(jīng)過這半年的工作學習，我也發(fā)現(xiàn)了自己離一個職業(yè)化的人才還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟，也是我以后要在工作中不斷磨練和提高自己的地方。仔細總結(jié)一下，自己在半年的工作中主要有以下方面做得不夠好：
1、工作的條理性不夠清晰，要分清主次和輕重緩急。在工作時間很倉促的情況下，事情多了，就一定要有詳實而主次分明的計劃，哪些需要立即完成，哪些可以緩緩加班完成，在這方面我覺得我還有很大的優(yōu)化空間。
2。缺乏工作經(jīng)驗，尤其是現(xiàn)場管理經(jīng)驗。雖然經(jīng)過了這半年時間，現(xiàn)場管理經(jīng)驗有了很大的提高，對整個工作有了新的認識，但在一些細節(jié)上還缺乏認知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強學習力度。
3。缺少平時工作的知識總結(jié)。雖然在工作總結(jié)上有了一些進步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過頭來思考一下自己工作的是與非、得與失，會更快的成長。在以后的工作中，此項也作為重點來提高自己。
其中，以下幾點是我下年重點要提高的地方：
1、要提高工作的主動性，做事干脆果斷，不拖泥帶水；
2、工作要注重實效、注重結(jié)果，一切工作圍繞著目標的完成；
3、要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標尺；
4、把握一切機會提高專業(yè)能力，加強平時知識總結(jié)工作。
廚房管理人員年終工作總結(jié)篇十九
1、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對局領(lǐng)導身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲湯類菜品進行研制，把菜品做細、做精。
3、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討，對菜品進行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學習、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進行認真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能。
在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學習，盡職盡責的完成好各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!
20__年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
上半年分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點。
一。原材料的控制：
1。庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二。能源方面：
禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三、安全方面：
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關(guān)的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一。高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二。努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
轉(zhuǎn)眼來__店已有_個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標得以實現(xiàn)!在20__是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y(jié)如下：
1、工作感慨。
在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心。
二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
2、工作中的問題。
一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
3、對新的一年的展望。
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應(yīng)公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個人素質(zhì)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)，做到應(yīng)有的職責。
4、__年初工作計劃與目標。
一、__年前工作計劃：
1、在1月中備好龍蝦，為過年作準備。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。
6、人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構(gòu)建和諧團隊發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。
第一點。
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應(yīng)控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會，以免設(shè)備維修增加費用。
10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點。
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業(yè)額，表格中就會自動生成當天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。
5、通過營業(yè)額的對比可以明確下個月的工作重點，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高。
6、通過對每天的營業(yè)額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業(yè)額與上月的對比情況，比如這個月每天營業(yè)額明顯低了上月的營業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費，酒店總的營業(yè)額也相應(yīng)的提高。
第三點。
1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調(diào)自律和責任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓廚房人員一專多能,強調(diào)諒解,合作與互補,在生產(chǎn)繁忙的時期,更需要大家發(fā)揚團結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴謹做事，好好學習，善于總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào)，例會和交流會，現(xiàn)場督導監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團結(jié)的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠合作、發(fā)展、交流、學習。