理解古代文學作品需要了解當時的社會背景和文化環(huán)境。怎樣寫一篇總結是一個需要我們認真考慮的問題?？偨Y是一種尋找進步方向的有效工具。如何準確地表達自己的想法和觀點是寫一份好總結的關鍵。以下是一些優(yōu)秀總結范文供大家參考，希望能給大家提供一些思路。
品牌酒店服務管理論文篇一
2、上班時保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求,女員工不留披肩女,男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點,不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息,洗澡,看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶,不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好!
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說話聲音以對方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排,上班時間嚴禁會客,或與同事閑聊。
11、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便,私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。
15、員工不得收藏,傳閱,復制*,淫穢畫刊,書籍和錄像,客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律,不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚,接班人未到達,不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品,嚴禁翻動客人物品,如確要移動客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務,養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做,何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內(nèi),不得讓訪客進入。
24、客人詢問,要熱情回答,不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況,要及時匯報。
26、應謹記酒店內(nèi)時常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起,放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時,必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字,應禮貌地稱“先生”或“小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。(吸塵器)。
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
品牌酒店服務管理論文篇二
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
二、考勤制度。
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規(guī)定。
儀表：
1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。6工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不遮耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
品牌酒店服務管理論文篇三
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
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務員日工作流程。
9：25—9：30到崗并點名。
9：30———9：45班前例會，接收工作安排與通知（培訓可延至十點）。
9：45———10：45餐前準備。
a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。
b檢查設施設備保證正常工作。
c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。
d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。
10：45———11：00。
a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。
b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。
c做好個人準備工作（如：喝水去洗手間等）。
11：00———14：00餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務。
a值班人員13：00就餐，非值班人員13：30就餐。
心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等）。
第一值臺人員做好2：00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。
d及時關閉水電氣等易耗品，做到節(jié)約降耗。
樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務。
15：55———16：00到崗并點名。
16：00———16：15班前例會，接收工作安排與通知。
16：15——17：00餐前準備。
a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。
b檢查設施設備保證正常工作。
c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。
d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。
17：00——17：15。
a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。
b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。
c做好個人準備工作（如：喝水去洗手間等）。
17：15——20：30餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務。
a值班人員20：00就餐，非值班人員20：30就餐。
b值班人員做好與非值班人員的交接工作（交接內(nèi)容：1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等）第一值臺人員做好20：30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。
20：30——值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人，保證客人來早來晚都一樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務。
品牌酒店服務管理論文篇四
1、清潔：
6：30分，準時回到自我所負責的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、務必一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
a以客人的消費范圍推銷。
b以客人的身份推銷。
c以客人的狀態(tài)推銷。
3、聽單、跪式：
a聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
b首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。c如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。
f如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
h上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”
4、巡臺，清潔臺面：
a在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
c如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
g如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份能夠嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時持續(xù)清潔。
i了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。
5、買單：
a將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共xx元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，那里是xx元，應找回您xx元，請稍等”。
b買單后，找回零錢，應說：“找回您xx元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費，還要說“多謝！”。
c如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經(jīng)理。如找不到可通知保安。
6、送客：
a服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。
b如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。
7、清潔：
a客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。b池面要等所有客人離開后，方可清潔。
c客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生狀況，開完班后會，通知下班。
以上大廳服務程序，員工在工作時需持續(xù)愉快的情緒、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。
品牌酒店服務管理論文篇五
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天。
3.私自使用酒店設施及電器，電源。
4.私自將個人物品及食物帶入酒店。
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服。
6.上下班不走員工通道。
7.私自穿工服外出。
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗。
10.上班時間擅自離崗或做私事。
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品。
13.當班時間看書，報，吃東西，吸煙。
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話。
15.私自翻看客人資料和物品。
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報。
17.私自將酒店物品送予他人。
18.發(fā)生意外事件不及時上報。
21.在收銀臺私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下。
22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核。
23.私自陪同客人飲酒。
24.不認真做好工作筆記和交接班日記。
25.消極怠工，不服從上級指揮和領導。
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。
28.未經(jīng)批準私自進入庫房領貨。
29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯。
30.與客人交談和語氣生硬。
31.不及時為客人更換餐具或煙缸。
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次。
1.指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。
2.將鑰匙私自帶出配制。
3.工作期間飲酒或浪費客。
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品。
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。
7.偷盜酒店，客人及同事財物。
8.違法犯罪，串通勾結，謀取私利。
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架。
10.組織及煽動同事聚眾鬧事。
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天。
12.將客人遺留物品據(jù)為己有。
13.私自涂改，損毀單據(jù)。
14.隱瞞事實真相，蓄意說謊。
15.利用職務之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經(jīng)濟受到損失。
品牌酒店服務管理論文篇六
1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著.
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務為酒店獲得聲譽.
4.業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者。
5.為酒店的發(fā)展和服務質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二處罰(輕微過失)5元/次。
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退。
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙。
3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6.未按規(guī)定及時關閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進行工作.
9.進出廳房時不敲門和反手關門.
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.
14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人.
15.見到客人不主動問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等。
17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗.
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.
19.見到上級和同事不打招呼.
20.未按規(guī)定時間到崗站位.
21.面對客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三
處罰(一般過失)10元/次。
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
21.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
23.私自陪同客人飲酒.
24.不認真做好工作筆記和交接班日記.
25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
28.未經(jīng)批準私自進入庫房領貨.
29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
30.與客人交談和語氣生硬.
31.不及時為客人更換餐具或煙缸.
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次。
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
品牌酒店服務管理論文篇七
1、7：50am整理好儀容儀表到辦公室簽到，領取磁卡萬能鑰匙、工作間鑰匙電腦房態(tài)、?？涂ǎ⒆⒁獠块T有關通知。
2、領取工作表，核實房態(tài)。并了解樓層客情，房態(tài)，收回樓層電話，隨身攜帶，準備工作車，保證工作車上的工具齊全，物品補充足夠。
3．做好電梯迎送服務，熟記vip，長住客的姓名，見面時以姓氏稱呼。
4．負責檢查退房對自己及衛(wèi)生班的本區(qū)域房間物品檢查，填報，領取和管理。
5．發(fā)現(xiàn)無行李、少行李、外宿房及時報前臺。
6．按清潔標準清潔客房。10：00、16：00 下班之前均與值班經(jīng)理核實樓層房態(tài)情況。按標準補充各種客用品和布巾。
4．按要求填寫工作表（時間 布草數(shù) 易耗品數(shù)）
7．負責將工作間和操作工具清潔干凈。愛惜樓層的各種服務工具，經(jīng)常清潔，檢查，做好維護保養(yǎng)。
8．發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時報前臺，客人離開之后交值班經(jīng)理存辦公室登記。
9．服從上級的指令，及時協(xié)助需要幫助的員工，完成急需清潔的房間。
10．按程序標準清潔房間，做到及時清理垃圾，煙頭，注意房間有無火災隱患。發(fā)現(xiàn)問題及時上報，確保工作區(qū)域內(nèi)的客人及酒店生命財產(chǎn)安全。
12．及時撤出工作車中臟的布巾補充干凈布巾，注意隨時保持車容的整潔。
13．為客提供滿意的服務，滿足客人的合理要求，如客人提出的服務項目暫時沒法解決應立即報告管理人員聯(lián)系解決。
14．在規(guī)定時間內(nèi)就餐。（30分鐘）相互頂臺。
15．（下班前）領取易耗品，對本樓層布草進行盤點，每天做好易耗品的控制與回收。
16．按時參加部門的各種會議及培訓。遵守各項規(guī)章制度。
17．做好中班交接工作，補充工作車，清洗清潔籃 將當班垃圾送到指定地點。
18．帶衛(wèi)生班工作表到辦公室簽退，將鑰匙交至值經(jīng)理（樓層電話轉(zhuǎn)至總臺）。
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。??
2、接受客人的臨時訂座。??
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。??
4、儀容整潔，不擅離崗位。??
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。? ?
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。??
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準備工作。??
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。?
4、儀容整潔，不擅自離崗。??
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。???
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。?
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。?
8、做好餐后收尾工作。?
跑菜員崗位職責：?
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。?
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。???
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。?
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。?
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。?
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
品牌酒店服務管理論文篇八
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味?？头績?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味。
考勤制度。
一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀容儀表規(guī)定。
儀表：1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗。
8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不掩耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài)。
1、坐姿。
a身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。
c不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、立姿。
a挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài)。
c女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。
d站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。
e站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿。
a昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。
b行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d客過站定，主動讓路并點頭示意問好。
e在走廊內(nèi)行走，應靠右邊，不得用手扶墻。
f三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧。
獎懲條例。
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到皮裝。
品牌酒店服務管理論文篇九
品牌管理的實質(zhì)就是以消費者為中心的“生意管理”。也就是說，品牌管理不應僅停留在對品牌形象的維護，或者是廣告?zhèn)鞑?、促銷推廣上的策劃，它應該是對品牌代表的生意進行經(jīng)營，對新產(chǎn)品開發(fā)、營銷投資和roi進行管理，對市場、銷售、利潤和品牌資產(chǎn)進行全面負責。品牌管理的內(nèi)容包括品牌核心價值、品牌定位、品牌識別、品牌推廣和品牌組織架構與流程等五個方面。品牌管理的意義主要有：
品牌就是關系：在我們生活中，很多經(jīng)驗告訴我們，在人們購買商品時，買的不一定是買產(chǎn)品，而是在買品牌dd就如一位很好的老朋友，有一種熟悉、舒服和信任的感覺，在購買時有一種安全感，如果想試一個新的品牌，則預示著會建立起一種令人興奮的新關系，人們勢必需要冒一定的風險去轉(zhuǎn)換購買其它商品，因為其它商品你不熟悉，不能保證你的購買是滿意的。因此從這一點出發(fā)，品牌有助于建立商品和顧客的關系，也就是一種顧客的忠誠度，這對企業(yè)和商家來說是一種無形資產(chǎn)，非常的重要，并能帶來意想不到的收益。
品牌就是感受：感受本身和關系一樣，也能產(chǎn)生影響。就品牌而言，感受則涉及到多個方面，例如產(chǎn)品本身、包裝設計、購物環(huán)境、服務態(tài)度、與產(chǎn)品相關的其他任何服務、品牌標識的外觀和感覺、宣傳廣告dd能否讓人們很容易產(chǎn)生聯(lián)想或愉快的心情，這種種感受，就是該品牌帶給消費者的印象，品牌的最初印象也就是從這些方面建立的，一個美好的感受就能給顧客良好的品牌印象，對建立品牌意識十分重要。
品牌在不斷地演變：品牌也不是一成不變的，它具有不同的特點和個性，并會隨著時間的推移而發(fā)展變化，需要適應新情況，應對其它品牌的挑戰(zhàn)，并抓住發(fā)展機遇強化自身的品牌，從而建立穩(wěn)固自己的地位。
品牌具有連貫性：多年的馳名品牌可以為消費者和客戶提供一個參照標準。品牌的建立需要經(jīng)過很長時間才能慢慢贏得大眾的信任，它是一個逐漸形成的過程，因此企業(yè)和商家需要通過不同的途徑去建立顧客對該產(chǎn)品的品牌意識，形成品牌概念。
總的來說，品牌可以創(chuàng)造價值和忠實度。品牌感受具有與眾不同的重要價值，良好的和不斷重復的良好感受，將會贏得忠實度，與客戶建立起長期持久的關系，讓客戶重復購買;與您不認識的新客戶相比，讓回頭客和您熟悉的客戶滿意比較容易，而且也可從他們那里獲得較好的利潤，因此品牌既能創(chuàng)造真正的客戶價值，也有助于提高盈利能力。
因此，在面對如此激勵的競爭市場，想要立于不敗之地，建立自身品牌，做好品牌的管理，對企業(yè)來說有著至關重要的意義，它可以使企業(yè)有自己穩(wěn)定的客戶源，能夠更好的應對其它企業(yè)帶來的挑戰(zhàn)，贏得客戶，贏得市場。
2以大紅鷹超市為例的品牌管理案例分析。
杭州大紅鷹超市是民營商貿(mào)型企業(yè)，從到現(xiàn)在已有7個多年頭了，該品牌是由大紅鷹煙草公司發(fā)展而來。杭州大紅鷹超市實施名牌戰(zhàn)略中要做好各項工作，把實施名牌戰(zhàn)略的決策落到實處，這些工作集中起來就是創(chuàng)立名牌、宣傳名牌、發(fā)展名牌和保護名牌。
第一，創(chuàng)建名牌企業(yè)。主要是兩個方面，一個是確定指導思想，然后就是實施具體的措施去實現(xiàn)目標。主要包括以下幾點舉措：
（1）公司和品牌統(tǒng)一性。要想塑造一個品牌，公司要明確自己的使命和愿望，這樣才能明確品牌的定位。品牌管理者要設法使全體員工意識到品牌的重要性，理解自己的品牌代表著什么。雖然公司沒有成立專門的部門來對品牌進行管理，這是由于企業(yè)規(guī)模的局限。但是企業(yè)從上到下就是一個團隊，在做好企業(yè)的同時，也就包括了品牌管理這個層面公司和品牌是統(tǒng)一的。雖然這當中的具體理念并不是很明顯，但是，一直認為做好品牌是公司上上下下員工共同努力才能做好的，使企業(yè)的每個員工都明白做好這個品牌的重要性。
（2）管理者自身理念的形成。每個管理者都有一個中心的思想指導自己的管理工作。超市的管理者是秉承實踐才是檢驗真理的唯一標準這個經(jīng)典思想，認為任何理念只有經(jīng)得起實踐的檢驗才是成功的，所以他們一直在實踐中去探索成功的理念，從實踐中學習，不斷尋求發(fā)展，來把品牌這一管理做好，使理念是與實際相聯(lián)系的，并經(jīng)得起實際的考驗。同時，認為企業(yè)的成長和品牌戰(zhàn)略構建可以說是同步進行，兩者緊密相連，在企業(yè)成長建設的過程之中，品牌戰(zhàn)略也是重要的一個方面，企業(yè)的成功當然離不開品牌管理的成功?？茖W的品牌戰(zhàn)略才能使企業(yè)更好地成長。
（3）員工理念的不斷灌輸。超市管理也對員工灌輸這樣一個品牌理念：它是自己的事業(yè)，就要傾注自己的心血。同樣這也是管理者自己的理念，企業(yè)從上到下是整個團隊，只有這個團隊的共同努力才能使企業(yè)的品牌發(fā)展的更好。因此，團隊精神和企業(yè)文化對品牌的管理同樣是很重要的因素。首先是重視人的素質(zhì)，重視勞動者職工的素質(zhì)，重視整個企業(yè)的總體素質(zhì)，把素質(zhì)放在第一位，這是人本主義。超市對基層員工進行定期培訓，內(nèi)容主要是圍繞怎么樣接待和與顧客溝通，通過通俗易懂的方式來提高員工的素質(zhì)，堅持了品牌的管理與人結合起來，實現(xiàn)人本主義。其次企業(yè)要有誠信。不僅總經(jīng)理、董事長跟外面簽字要講究誠信，就是企業(yè)內(nèi)部的管理也要講究誠信。超市要求每位員工對待顧客是一定要真誠，講究信用，使顧客對超市能百分之百的信賴。另外，一個企業(yè)還應該將人員的流動性和企業(yè)的穩(wěn)定性結合起來。一個企業(yè)如果沒有一批比較穩(wěn)定的管理人員和職工，這個企業(yè)很難保持原有的經(jīng)營水平和產(chǎn)品質(zhì)量。如果一個企業(yè)無論是領導人員、管理人員和職工，尤其是管理人員都是老面孔，這個也不行。必須要不斷更新，有一定的流動性，只有這樣才能夠輸入新鮮血液，不斷增強企業(yè)活力，使企業(yè)有創(chuàng)新精神。任何企業(yè)文化都要考慮到與時俱進，不斷創(chuàng)新。超市在管理層上看，都是本地人進行管理的，所以相對來說是比較穩(wěn)定的，能清楚地了解企業(yè)在本地的發(fā)展狀況。但也會吸收一些新的人員進入企業(yè)，有些是剛畢業(yè)的大學生，或者是從其他超市跳槽過來的，與企業(yè)的發(fā)展能與時俱進。
（4）從手段和目的來看，通過真誠的態(tài)度和服務來設計和塑造自己的品牌，打造區(qū)域性品牌。這是企業(yè)在發(fā)展過程中非常明確的一個品牌管理的目的，清楚的知道企業(yè)要塑造自己的品牌需通過什么手段，想要達到什么樣的效果。在這整個管理過程中，也一直遵循這個原則。每位員工都能以熱情的態(tài)度去服務于每位顧客的需要，以熱情的服務對超市產(chǎn)生一種歸屬感，努力的做到使顧客滿意而歸。
（5）注重品牌的創(chuàng)新。大紅鷹是一個全國商標和馳名商標，從卷煙到現(xiàn)在的超市，其實本身就是一種品牌的創(chuàng)新。雖然這是一個延伸品牌，但從它的發(fā)展來看，已經(jīng)超過了大紅鷹卷煙這個品牌。從品牌模式來看它是單一的品牌模式。在品牌識別上，大紅鷹的符號一直都沒有變過。
（6）面對企業(yè)發(fā)展的不同階段，設立了不同的目標任務。根據(jù)每年發(fā)展狀況相應的對策。從企業(yè)這些年的發(fā)展看，企業(yè)的銷售額每年穩(wěn)定增長。但是，這樣的發(fā)展也不是一帆風順的，同時還面臨著其他超市的競爭壓力。在面對沃爾瑪?shù)却笮统邢鄬β鋺粲嗪?，企業(yè)有很大的壓力，但是同時也是一種動力，從而來推動企業(yè)把品牌做得更好。超市還是把落腳點放在了質(zhì)量和服務上，努力贏得顧客的滿意和信賴，形成顧客的忠誠，對超市的品牌產(chǎn)生依懶性和認同感，可以說是從顧客的滿意度的提高來贏得品牌的信任做好品牌的管理。并且希望相互之間形成一種良性的競爭，實現(xiàn)共同的發(fā)展和進步。從這一方面我們可以看出，超市在品牌管理上，是緊密結合當時的現(xiàn)實環(huán)境的變化，從而來適時的調(diào)整自己的一些政策。超市在顧客上，主要是針對本地顧客，贏得他們的支持，而不是整個消費群，具有針對性，制訂的一系列優(yōu)惠政策也是為了拉動這部分顧客。
第二，宣傳名牌。品牌傳播與推廣把握以下原則進行：
（1）合理布局運用廣告、公關贊助、新聞炒作、市場生動化、關系營銷、銷售促進等多種手段。由于超市做的是區(qū)域性品牌，宣傳的手段主要是通過電視臺，還有報紙進行輔助，這樣更有效，反而如網(wǎng)絡技術還沒有這個必要，大量的投入未必有較為可觀的回報。通過電視臺的新聞炒作，來提高企業(yè)的美譽度，增加消費者的概念，形成第一印象或者說是首因效應。集中力量把地方性影響力做好。
（2）根據(jù)目標消費群的觸媒習慣選擇合適的媒體，確定媒體溝通策略。由于顧客群是本地顧客，超市主要就是把宣傳力度集中用在本地的余杭電視臺上，這個電視臺是本地顧客主要關注的，選擇了符合顧客習慣的電視臺，這樣的對宣傳來說更具有針對性，減少了其他不必要的宣傳開支。還有一個輔助性的宣傳就是當?shù)氐挠嗪紙?，也進行適當?shù)男麄?，讓顧客知道超市的發(fā)展動態(tài)和一些最新的優(yōu)惠促銷措施。
（3）品牌傳播要遵守聚焦原則。因為超市本身主要還是以做好本地宣傳為主，所以它把宣傳力度都集中在當?shù)氐拿襟w和報紙，遵循了該原則，可以減少超市的開支，又達到較好的宣傳效果。
（4）品牌傳播要持久、持續(xù)。超市在每個不同時期都有相應的宣傳，定期的做好一系列的宣傳，而不是做了一次下一次不知道是什么時候了。有規(guī)律的進行宣傳，不間斷的宣傳使品牌的宣傳達到深入人心的作用。
第三，發(fā)展品牌。在發(fā)展品牌的這方面，目前超市還沒有考慮到要走出浙江。首先是想在余杭做好，打好根基，原因主要是管理人員還跟不上這個規(guī)模的擴大，所以只能一步步來。品牌不是在短時間所能夠形成的，而是要通過長期積累才能形成。聯(lián)系到改革開放以來，有些企業(yè)家有一種浮躁心理，希望把企業(yè)很快做大、做強，這是不切實際的。從管理人員中了解到，超市遵循的就是老老實實、踏踏實實，一點一滴做，而不是急于擴展，了解到要做好一個名牌需要經(jīng)過十年二十年甚至是更長的時間，我們不能追求短期經(jīng)濟效益，而應該長期知識積累、經(jīng)驗積累、能力積累、社會資源積累，應該重在長期穩(wěn)定的增長。在管理、資金等各方面的能力跟的上的時候，再考慮擴大品牌的影響范圍，把品牌推向省外，甚至是全國。
第四，保護名牌。杭州大紅鷹超市是民營商貿(mào)型企業(yè)，從20到現(xiàn)在已有7個多年頭了，起先該品牌是由大紅鷹煙草公司發(fā)展而來。它是全國商標，也是馳名商標。已經(jīng)注冊了品牌，做好了品牌的保護，使之有法律保護。
大紅鷹有今天的成功也是天時、地利、人和，在這樣一個平臺上使企業(yè)一步步走向成功。它擁有較好的地理位置，在整個臨平的中心地帶，人流量大，顧客比較方便。由于團隊人員都是本地人，就擁有著優(yōu)良的客戶群體，所以超市大部分是本地客戶。企業(yè)注重品質(zhì)，產(chǎn)品線很長，與其他大型超市相比利潤點不同。在眾多強大的競爭對手中，開創(chuàng)了自己的一片天地。樹立了自己的品牌形象，選擇了親密的顧客關系的品牌管理的價值法則。每位員工和管理者都要以熱情的態(tài)度迎接每位顧客，使顧客滿意，打好與顧客之間的關系，來做好品牌的管理的一個價值理念。形成了部分品牌忠誠的消費群，有了自己的立足之地，使超市能一點一滴的走向成功，立于不敗之地。但是，我們也還必須看到在這發(fā)展過程中的一些不足之處，需要不斷的改進。主要包括以下幾個方面：
第一，缺乏對品牌做定期的相關調(diào)查，沒有及時反饋，不能及時了解顧客的一些需要，這樣容易與顧客產(chǎn)生脫節(jié);第二，形象塑造貧乏，品牌形象不鮮明，消費者立即產(chǎn)生識別比較困難;第三，創(chuàng)新力度不足。這主要和超市現(xiàn)階段的發(fā)展要求有關，缺乏一定的遠見，對品牌的創(chuàng)新力度上欠缺一些考慮。
在空前激烈的市場競爭環(huán)境中，中國企業(yè)要成功，必須發(fā)展“五大能力”，即：完善財務、完善經(jīng)營、完善營銷、完善戰(zhàn)略和完善領導的能力。不同的公司根據(jù)自己所處的行業(yè)不同，會有自己發(fā)展的重點，就是說不可能所有的模式都是一樣的。做品牌也是同樣的道理，不斷完善好自身的能力，才能把品牌做實、做響，進而擴大影響，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
大紅鷹超市圍繞著品牌管理的四個重點要素展開自己的品牌管理。這四個重點要素是建立卓越的信譽、爭取廣泛的支持、建立親密的關系和增加親身體驗的機會，每個環(huán)節(jié)都是不可忽略的，抓住這四個重點要素，有利于品牌管理的有效展開，并取得較好的效果。
此外，企業(yè)品牌管理存在三個價值法則：最優(yōu)化的管理、最優(yōu)化的產(chǎn)品和親密的客戶關系。大紅鷹超市主要運用的是第三個法則，使品牌管理取得了非常好的效果。這可以根據(jù)不同企業(yè)自身的狀況和面對不同的周圍環(huán)境，去選擇有效、適合的法則來進行自身的品牌管理，使管理卓有成效。
這四個重點要素三個和價值法則，是我們進行品牌管理時必須圍繞的，是重點需要去抓住的。在面對這個不斷變化、競爭日趨激勵的國內(nèi)外市場，忽略品牌管理這一重要環(huán)節(jié)，在強大的企業(yè)也會被激勵的競爭環(huán)境所排擠，難以在市場中立足。因此，越來越多的企業(yè)對品牌管理有了自己的理念，也越來越重視對其的發(fā)展，因為，我們看到了品牌管理背后巨大的力量，沒有一個系統(tǒng)的品牌管理，企業(yè)很難建立自己的牢固地位，將會被激勵的競爭所淘汰，一旦能做好自身的品牌后，這個結果帶來的力量是強大的，一方面它能為企業(yè)帶來源源不斷的顧客，使顧客對企業(yè)產(chǎn)生偏好，對企業(yè)滿意，逐漸形成忠誠度，對企業(yè)推出不同產(chǎn)品起著良好推動重要，從另一方面來說，良好的品牌可以為企業(yè)帶來源源不斷的經(jīng)濟利益，企業(yè)將獲得不可估量的經(jīng)濟收益，這也是對一個企業(yè)發(fā)展來說所必須的。所以，從這利弊兩方面來看，品牌管理有著相當重要的作用，能保持住自身的特色，這對一個企業(yè)的長遠發(fā)展來說有著重要的意義。目前，品牌管理已經(jīng)成了一種必然的趨勢，像王老吉，耐克等企業(yè)，在這方面做得比較突出。企業(yè)想要不斷發(fā)展就需要去學習他們在管理中的精髓，不斷吸取精華，改善不足之處，使中國的民營企業(yè)能不斷的做大、做好，走向更輝煌的明天。
品牌酒店服務管理論文篇十
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
21.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
23.私自陪同客人飲酒.
24.不認真做好工作筆記和交接班日記.
25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
28.未經(jīng)批準私自進入庫房領貨.
29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
30.與客人交談和語氣生硬.
31.不及時為客人更換餐具或煙缸.
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
品牌酒店服務管理論文篇十一
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。? 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員每天按程序規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
一、 公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
二、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。
三、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每周休一天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能?提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀容儀表規(guī)定 員工儀容儀表：
1、 工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時 ? ? ? ??修補。
4、 服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、 工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、 服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
8、 服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、 男士留發(fā)，后不蓋領、側不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更-衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
員工儀態(tài)：
1、 坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
c 不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d 在客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、 立姿
a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài)。
c、女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。
d、 站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。
e、 站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、 走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。 行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。 c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。 d客過站定，主動讓路并點頭示意問好。 e在走廊內(nèi)行走，應靠右邊，不得用手扶墻。
f 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
獎懲條例
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。
12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求， ?引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使 ? ?工作受到影響。
18、當班時間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。
21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間。
22、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。
23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設備。
29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。
辭退、除名或開除
1、嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機關依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領導指揮，拒絕領導指派的合理工作，經(jīng)教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，貪污、挪用公-款。
10、對外界發(fā)表有關酒店的污蔑性言論，發(fā)表有酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、其他嚴重違章違紀行為。
客房部服務準則及紀律規(guī)定
1、服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作
2、工作前、工作中注意保持自身儀容儀表，保持中心整潔和幽靜，保持正常私生活。
3、上班時間嚴禁接打私人電話，嚴禁接見親友或閑談。
4、在服務區(qū)域內(nèi)要做到“三輕”既說話輕、走路輕、操作輕。
5、對客人服務不宜過分親熱，不可搭拍客人肩膀。
6、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉(zhuǎn)解釋。堅持客人永遠是對的。
7、面對客人不得吸煙、吃東西、看報紙，不得粗言粗語；不表示私人意見，不談論國家大事。
8、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向領導請示，不得擅做主張。
9、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
10、在客人面前不說不必要的話不做傲慢的動作。
11、如發(fā)現(xiàn)客人生病不適或有其他異常情況應立即報告，以免發(fā)生意外。
12、養(yǎng)成良好敲門習慣，不得隨意進入客人房間，不得任意移動客人房內(nèi)行李物品，在客人房間內(nèi)應大開房門不得關門。
13、未經(jīng)確認是否為房客或未經(jīng)房客同意，不得隨意為他人開門。
14、客人進出應主動提拿行李，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時上交并在第一時間內(nèi)歸還客人。
15、上下班走員工通道，非特殊情況不得使用客用電梯。
工作安全守則
1、在樓內(nèi)使用各種工作用車不得磕碰墻壁和家具；不要讓車上物品擋住視線；遇到轉(zhuǎn)角應 小心留意，上下樓梯不可跑步。
2、保持崗位整潔，經(jīng)常檢查區(qū)域內(nèi)各門窗是否完好，是否清潔通暢；為客人開房門或車門要小心注意安全。
3、清理浴室或高處衛(wèi)生時，不得站在浴缸、洗手臺邊沿或其他不安全部位，必要時使用工作梯。
4、進入黑暗的房間前，應先開燈，使用開關或其他電器時應擦干雙手，勿站在潮濕地面，以免觸電。
5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危險性的清潔劑放在高于頭頂位置的架上以免發(fā)生意外。
6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方，不可留在走道或樓梯口。
7、如果有東西掉進垃圾袋內(nèi)，為確保安全，不要直接將雙手伸進袋內(nèi)翻撿。
8、不要用手撿破碎玻璃器皿、刀片或其他銳利物品，應使用掃把簸箕清除，放于指定容器內(nèi)防止意外。
9、發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域、樓梯、地板破裂或滑溜，電器、設備損壞或不良時應立即報修。
10、為了客人及自己的安全，應注意遵守禁止吸煙等所有的標示及規(guī)定事項，確實遵守，避免意外。
11、不要使用箱子、水桶或其他可堆積物品代替工作梯使用。
12、使用化學清潔劑時，定要戴口罩或手套，使用時若不小心沾到手或身體要立即用冷水沖洗，以免傷害皮膚。
13、嚴格按照規(guī)定的操作要求使用各種清潔設備，避免因操作不當而受傷或損壞設備。
14、隨時檢查所有不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
15、隨時完成領導安排的各種工作。
防火制度
1、部門內(nèi)設置一名安全檢查員（安全知識由保安部統(tǒng)一安排培訓）。
2、服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。
3、對房間內(nèi)配備的電器應按規(guī)定及有關制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報保安部。
4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告保安部。
5、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規(guī)定的，要及時報告保安部。
6、樓層服務人要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)，勤看，勤查，勤聞，勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。
7、服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護好轄區(qū)內(nèi)一切消防設施，設備。
8、在遇有火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)安全。 9、部門負責人為該部門安全第一責任人。
1、主動。主動就是服務于客人開口之前，是客房服務員服務意識強烈的集中表現(xiàn)。其具體要求：主動迎送，幫提行李；主動與客人打招呼，語言親切；主動介紹服務項目；主動為重要客人引路開門；主動叫電梯，迎送客人。主動為新到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域；主動照顧老弱病殘客人；主動征求客人和陪同人員的意見。
2、熱情。即在客房服務過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準確、語調(diào)親切、柔和；在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當運用形體語言。
3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格；又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。
4、耐心。就是不煩不厭，根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服務。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細致周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。
5、周到。就是要把客房服務做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，了解客人的`特殊要求，有的放矢地采用各種不同的服務方法，提高服務質(zhì)量。并且要求做到有始有終，表里如一。
服務操作系列化
客房優(yōu)質(zhì)服務以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從服務操作系列化的要求來看，主要是貫徹執(zhí)行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送”的八字工作法。
迎—禮貌大方，熱烈迎客?？腿藖淼娇头浚鲃佑?，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣著整潔，精神飽滿；二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準確適當；三要區(qū)別不同對象。 問---熱情好客，主動問好。
客人住店過程中服務員要像對待自己的親人一樣關心愛護客人，體現(xiàn)主人翁責任感。要主動向客人問好，關心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。
勤---工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。
勤是服務員事業(yè)心和責任感的重要體現(xiàn)。勤快穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準確地完成工作任務；眼勤就是要注意觀察客人的需求反應，有針對性地為賓客提供隨機性服務；嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過；腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務效率。 潔---保持清潔。
嚴格衛(wèi)生?？头糠者^程中，清潔衛(wèi)生是客人的基本要求之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。
靜---動作輕穩(wěn)，保持肅靜。
時保持客房、樓道的安靜氣氛，以體現(xiàn)客房服務的文明程度。 靈---靈活機動，應變力強。
服務過程中必須具有較強的應變能力。必須根據(jù)客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作遲緩、有殘疾的客人應特別照顧；對性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。 聽---“眼觀六路，耳聽八方”。
服務人員要隨時留心觀察客人情況，征求客人意見，隨時發(fā)現(xiàn)服務過程中的問題和不足之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要及時改進和彌補。 送---送別客人，善始善終。
客人離店既是客房服務的結束，又是下一輪服務工作的開始。為了保證整修服務工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。
上述八字工作法，形成一個完整系列的服務過程，是客房服務質(zhì)量標準的本質(zhì)表現(xiàn)，需要引起全體服務人員的度重視。
客房清潔工作的準備
1.推服務車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.
2.先按門鈴并報出自己的部門如“可以打掃房間嗎？”，如果沒有回應，敲門三下，給客人以充分的回應時間.如無回應，用鑰匙打開門，進入房間.
3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲.確定沒有客人.
4.回到門外在報表上記錄下進房時間.
5.再次進入房間，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務車上，并把用過的客用品和布草在報表上做記錄.
6.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品.
7.然后，同上打掃浴室.
8.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵.
9.吸塵結束后，關閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關閉房門.
10.在報表上記錄下出房時間，和房間的設施問題，并通知主管.
1、 放置清潔設備和用具
2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡
3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關掉，以免客人回來產(chǎn)生誤解
4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務單，通知電工進行維修
5、清潔玻璃和窗臺
6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果將餐用具取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不能擱置在走廊。
7、取下床上的織物制品，使床通風。
1)取走客人的衣服，整齊防在椅子上
2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體
3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上
4)取下床單和枕套，放在浴室外面
5)把床墊任何受污和損壞情況告訴總臺
6)檢查是否有遺留用品，按規(guī)定處理
8、將浴室和臥室的用過的物品取走
10、收拾空煙缸和垃圾
11、清除垃圾
12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序：
服務五忌
一忌旁聽： 這是服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業(yè)道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說：“對不起，打擾您們談話了。”然后再把要說的說出來。
二忌盯瞅： 在接待一些服飾較奇特客人時，員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產(chǎn)生不快。
三忌竊笑： 客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。
四忌口語化： 有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語，因為“單間兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用“雅座”代替“單間兒”為好。
五忌厭煩： 如果個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請您稍等片刻，我馬上來?！?BR> 員工工作質(zhì)量未達標的扣款標準
1未按酒店規(guī)定著裝，儀容儀表不符要求者，每次扣5元。
2在客人活動區(qū)域或工作場所沒有保持”三輕”（走路輕，說話輕，干活輕），每次扣5元。
3下班后無故停留在樓層，工作場所等，每次扣5元。
4工作期間用電話談與工作無關的事者，每次扣5元。
5工作效率或服務態(tài)度欠佳者，每次扣10元。
6沒有執(zhí)行工作指令或不服從工作調(diào)配者，每次扣20元。
7客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。
8維修項目未及時報修或不經(jīng)驗收簽字者，每次扣5元。
9未經(jīng)批準私乘客梯者，每次扣5元。
10超過計劃費用支出按超支的50%扣，每次扣5元。
11未按程序工作或操作不規(guī)范者，每次扣5元。
12不服從工作安排者，每次扣10元。
13工作時間串崗者或擅自離崗者，每次扣10元。
14工作遲到或早退者（每遲到5分鐘扣款1元）。
15無禮節(jié)禮貌，未用服務敬語者，每次扣5元。
16未經(jīng)同意擅自換班者，每次扣50元。
17上班看書，當班嬉笑打鬧者，每次扣當事人5元。
18私用或送給他人飯店物品以及在班期間他人拿取飯店物品時未予制止者，每次扣10元。
19住客投訴者，每次扣10元。
20空調(diào)，燈與窗簾未按規(guī)定時間開關者，每次扣5元。
21工作期間會客聊天者，每次扣5元。
23鑰匙保管不善者，每次扣20元，如有遺失或造成嚴重后果的將另行按實賠償。
24未經(jīng)批準無故不上班者，每次扣50元并作曠工處理。
25發(fā)表影響員工團結言論或影響正常工作者，每次扣30元。
26對考核結果有意見，沒有按正常渠道申訴而發(fā)表與事實不符的言論者，每次扣30元。
27在班期間所負責的區(qū)域出現(xiàn)質(zhì)量問題或住客投訴者，每次扣50-100元。 ?28因工作疏忽，服務質(zhì)量低劣或其他原因引起他人投訴者，每次扣50-100元。 ?29服務員在客房內(nèi)洗澡，每次扣100元；洗衣服，每次扣50元。 ?30未經(jīng)批準擅自開門用房的，每次扣100元。
消防應急工作標準
火情報警：(1)發(fā)生火情，立即撥打消防電話報警。報警內(nèi)容:著火時間、著火地點、燃燒物質(zhì)及數(shù)量、報警人姓名、報警電話號碼。
(2)根據(jù)火情就近拿取滅火器滅火。
接到疏散通知?
(1)當接到緊急疏散通知時，由經(jīng)理立即組織義務消防員、服務員引導疏散，分派工作；
(2)經(jīng)理持客房萬能鑰匙，服務員持區(qū)域萬能鑰匙，迅速逐個房間通知客人；
(4)服務人員逐間房進行檢查，隨身帶一只粉筆，檢查完一間要做 “v”記號；
(5)義務消防員、服務員在引導客人疏散時，注意要安撫穩(wěn)定客人的情緒，勸導客人 不要貪圖財物，阻止客人在疏散途中返回房間取東西，帶領客人順利疏散到安全區(qū)域。
客房服務員崗位職責
1． 做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。
2．及時補充客人所需的各類物品，做好vip房的收領工作。
3．負責檢查所在區(qū)域設備設施的運轉(zhuǎn)情況，及時報告維修項目，發(fā)現(xiàn)異常時，上報處理。
4．負責區(qū)域內(nèi)空調(diào)排風和各類電器設備的開啟及燈光的調(diào)節(jié)，保證營業(yè)場所，所需要的標準及營業(yè)氣氛。
5．負責布草及其他客用品的盤點，取送，報損，賠償并做好消毒工作，保證客人的安全。
6．熟悉營業(yè)場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務項目，價格，積極做好推銷。 7．為客人提供食品，飲品，點鐘，叫醒等各類服務工作，熟記客人特征，并負責客人的物品保管寄存等事宜。
8．愛惜公司的財產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成上級交辦的各項事宜。
10． 認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及見議及時反饋給上級。
11．積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立酒店的形象。
12早晨7：50上班檢查儀容，儀表保持良好的精神狀態(tài)，總結前一天整改重點。布置單班的工作內(nèi)容。 兩班交接，按交接-班程序交接，交接內(nèi)容，查房態(tài)，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衛(wèi)生，工程，安全問題。 13用餐時間30分鐘，注意用餐的紀律。
14下班填寫交接-班本，準備交接。 兩班交接，按交接-班要求交接，上不清下不接。
品牌酒店服務管理論文篇十二
4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）。
5、不讓客人先上、下電梯者；
6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；
7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；
8、不回答客人問候和詢問者；
10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者。
以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)現(xiàn)一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。
品牌酒店服務管理論文篇十三
：市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店企業(yè)想要保障自身長遠穩(wěn)定發(fā)展，就必須從市場環(huán)境出發(fā)，從消費者需求出發(fā)，提升酒店服務質(zhì)量。本文結合酒店服務質(zhì)量管理特點，分析了酒店服務管理中的常見問題，并提出了有效應對處理措施。
近幾年，伴隨著經(jīng)濟迅猛發(fā)展，酒店服務業(yè)在我國持續(xù)繁榮，酒店數(shù)量迅速增加也使得酒店開始面臨越發(fā)激烈的市場競爭，想要提升自身市場占有份額，酒店需要加強內(nèi)部管理，提升服務質(zhì)量，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務，這也是決定酒店核心競爭力的關鍵所在。
酒店服務質(zhì)量管理指針對酒店提供各項服務質(zhì)量特性的管理，不同服務存在不同質(zhì)量特性，不同質(zhì)量特性對應客戶不同需求，而即使同一種服務，若干質(zhì)量特性水平存在差異，考慮適應性，會滿足客戶不同層次需求。從這個角度分析，酒店服務質(zhì)量特性是否能夠滿足客戶物質(zhì)需求和精神需求，滿足程度如何，是衡量其服務質(zhì)量的關鍵指標。酒店服務質(zhì)量管理存在三個顯著特征：一是全員參與，想要保證酒店服務質(zhì)量最優(yōu)化，需要酒店全體員工共同參與其中，部門之間相互協(xié)調(diào)，相互配合；二是持續(xù)改進，這也是酒店服務質(zhì)量管理的核心目標，對于酒店而言，想要獲得客戶忠誠度，實現(xiàn)自身長遠發(fā)展，需要持續(xù)改進服務質(zhì)量，此時強調(diào)服務質(zhì)量管理不再單純屬于管理方法，更多地表現(xiàn)為一種經(jīng)營理念；三是以客戶為導向，酒店屬于服務行業(yè)，應該以客戶需求為導向，在經(jīng)營管理中找出能夠滿足客戶需求的對策，促進服務質(zhì)量提高，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
對于酒店服務質(zhì)量管理而言，服務意識處于核心地位，不過根據(jù)調(diào)查，在多數(shù)酒店中存在著服務質(zhì)量意識淡薄問題，如管理人員對酒店服務質(zhì)量管理不重視，缺乏積極服務意識等，這樣即使制定了服務質(zhì)量管理規(guī)范，受認知水平影響，規(guī)范并不能得到有效落實。
2.2服務人員素質(zhì)偏低。
歸根到底，酒店服務質(zhì)量水平是由服務人員素質(zhì)決定，作為勞動密集型企業(yè)，酒店想要保證所有員工素質(zhì)存在一定難度，在這種情況下，許多酒店都存在服務人員素質(zhì)偏低問題，分析原因，一是缺乏勞動力認證及準入機制，導致服務人員整體素質(zhì)不高，二是中小型酒店往往由于效益問題壓縮員工薪酬，導致優(yōu)秀人才流失，員工整體素質(zhì)和能力也就難以提高。2.3質(zhì)量管理體系缺乏當前，許多酒店本身并沒有完善健全的服務管理體系，服務質(zhì)量管理方法落后，導致酒店經(jīng)營管理環(huán)節(jié)存在許多問題，如客房物品不全、一次性用品質(zhì)量差、制冷制暖溫度不足等，這些問題看似不大，但是會影響酒店整體形象。部分酒店雖然制定了服務質(zhì)量管理體系，不過缺乏有效執(zhí)行，在執(zhí)行中存在操作不足、力度不夠等問題，同樣影響了酒店服務質(zhì)量管理水平。
2.4服務管理協(xié)調(diào)不足。
作為綜合性行業(yè)，酒店服務需要各部門相互配合，如果各部門之間服務管理協(xié)調(diào)性差，缺乏有效溝通，則必然會影響服務質(zhì)量。同時，部分管理人員缺乏全局意識和責任意識，對酒店服務中存在的問題相互推諉，導致問題得不到及時有效解決；各部門管理人員在管理環(huán)節(jié)片面關注自身業(yè)績，忽視或者不愿與其他部門合作，導致酒店整體服務質(zhì)量低下。
3.1提升服務意識。
立足市場需求，酒店需要高度重視服務質(zhì)量管理工作，在內(nèi)部形成相應環(huán)境和氛圍，提升全體員工的.服務質(zhì)量意識，確保能夠參與到酒店服務質(zhì)量管理中去，促進管理水平提升。在實際操作中，酒店需要引導員工樹立服務至上原則，將之作為酒店安身立命的根本，定期組織員工參與專業(yè)培訓和學習，提升其服務意識，引導其樹立對工作認真負責的態(tài)度。
3.2強化員工素質(zhì)。
員工素質(zhì)對酒店服務質(zhì)量水平影響巨大，因此，想要從根本上提升酒店服務質(zhì)量，需要加強員工素質(zhì)管理，在招聘環(huán)節(jié)，依照自身實際需求，適當提高招聘門檻，做好崗位分配工作，配合合理有效的用人制度，做到人盡其才，避免單看學歷，而是應該關注應聘者個人能力、價值觀念以及工作經(jīng)驗等。對于既有員工，應該加強培訓，強化專業(yè)素質(zhì)，以此來提升樣員工隊伍整體素質(zhì)。
3.3完善管理體系。
管理體系對于酒店服務意義重大，想要確保管理體系健全完善，需要推進管理規(guī)范化和程序化，在服務環(huán)節(jié)始終強調(diào)以人為本。具體來講，一方面，酒店應該設置專門服務質(zhì)量管理機構，安排專業(yè)管理隊伍，負責酒店服務管理體系制定和落實；另一方面，應該積極引入先進科學的管理辦法，確保酒店服務管理體系能夠囊括酒店服務全部環(huán)節(jié)，酒店的各項工作都能夠圍繞服務管理體系運行，這樣才能保證酒店服務質(zhì)量管理水平的提高。
3.4推動協(xié)調(diào)發(fā)展。
酒店應該強調(diào)各部門溝通協(xié)作，形成良好內(nèi)部溝通氛圍，對于部分工作量巨大，容易導致員工疲勞的工作，應該采取輪換機制，確保員工能夠始終保持狀態(tài)良好，避免疲勞引發(fā)的各種問題。同時，應該加強企業(yè)文化培訓，在酒店內(nèi)部形成統(tǒng)一價值取向，將不同部門、不同崗位員工聚集為一個整體，以此來提升酒店服務質(zhì)量水平。
總之，市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店服務質(zhì)量直接影響著其自身生存，必須得到酒店管理層高度重視，從自身實際出發(fā)，分析酒店服務質(zhì)量管理中存在的問題，采取有效應對措施對問題進行解決，促進酒店服務質(zhì)量管理水平持續(xù)提高。
[2]張穎.酒店服務質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及對策分析[j].商,20xx(13):3.
作者:聶蕓單位:黔東南民族職業(yè)技術學院。
品牌酒店服務管理論文篇十四
酒店服務員，作為酒店行業(yè)中最基礎的一環(huán)，其服務質(zhì)量直接影響著酒店形象和顧客體驗。作為一名酒店服務員的管理者，我們需要關注服務員的日常管理和培訓，以確保他們能夠提供高質(zhì)量的服務。在實際的管理中，我積累了一些心得體會，希望與大家分享。
第二段：建立正確的用人觀念。
首先，作為管理者，我們需要有正確的用人觀念。在招聘員工時，我們需要注重服務技能和服務意識方面的考核，而不僅僅是資歷和學歷。同時，在管理過程中，我們應該對員工多加贊賞和鼓勵，讓他們感受到工作的價值和意義。這樣可以提高員工的滿意度和忠誠度，同時也能提升服務品質(zhì)。
第三段：建立良好的管理制度。
其次，建立良好的管理制度也是管理酒店服務員的關鍵。我們需要制定詳細的工作流程和服務標準，同時加強對員工的日常管理和考核。這包括對員工的考勤、請假、加班等進行嚴格管理，加強對員工培訓的監(jiān)督和指導，以確保員工能夠掌握必要的技能和服務理念。
第四段：加強服務技能培訓。
服務技能培訓也是管理酒店服務員的重要內(nèi)容之一。我們需要根據(jù)員工的專業(yè)背景和工作職責，制定相應的技能培訓計劃。這包括基本禮儀、服務流程、溝通技巧、服務態(tài)度等方面的培訓。此外，隨著科技的不斷發(fā)展，我們還需要加強對員工使用電子設備和軟件的培訓，以提高工作效率和服務質(zhì)量。
第五段：建立良好的服務文化。
最后，我們需要建立良好的服務文化，讓所有員工都能夠體現(xiàn)出服務品質(zhì)和服務理念。這包括營造和諧的工作氛圍、重視員工的反饋和意見、回饋員工的勞動成果等。同時，我們也需要注重對顧客的關懷和服務，讓顧客感受到我們的真誠和熱情，從而提高顧客的滿意度和忠誠度。
結論：總體而言，管理酒店服務員需要建立正確的用人觀念，建立良好的管理制度，加強服務技能培訓，并建立良好的服務文化。只有這樣，才能提高服務質(zhì)量，提升酒店形象和顧客滿意度，從而實現(xiàn)酒店的長期發(fā)展。
品牌酒店服務管理論文篇十五
1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著。
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務為酒店獲得聲譽。
4.業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者。
5.為酒店的發(fā)展和服務質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。
7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二、處罰(輕微過失)5元/次。
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退。
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙）。
3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好。
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐。
5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格。
6.未按規(guī)定及時關閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費。
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位。
8.不嚴格按照操作標準進行工作。
9.進出廳房時不敲門和反手關門。
10.工作期間隨意去洗手間。
11.酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席。
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語。
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物。
14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人。
15.見到客人不主動問好和行禮。
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等）。
17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗。
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點。
20.未按規(guī)定時間到崗站位。
21.面對客人無表情或埋頭工作。
22.不做好備品或備品不足。
品牌酒店服務管理論文篇十六
酒店服務質(zhì)量，即酒店以其所擁有的設施設備為依托，為顧客所提供服務在使用價值上適合和滿足顧客物質(zhì)和精神需要的程度。比如說：接機服務、行李服務、洗衣服務、夜床服務等，這些都是酒店提供服務的能力。程度就是提供給客人服務項目的檔次、水平的高低。比如說：接機服務提供車輛的檔次，行李服務所提供行李車的干凈程度，洗衣服務的時間等?，F(xiàn)代酒店出售給客人的產(chǎn)品只有一個，那就是——“顧客滿意”。服務是現(xiàn)代酒店業(yè)的核心競爭武器與形成差異化的重要手段。俗話說，客人的滿意是星級酒店追求的最高境界，賓客的滿意也是評價酒店服務質(zhì)量優(yōu)劣的惟一標準。
根據(jù)酒店服務質(zhì)量的定義，酒店質(zhì)量實際上包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量兩個方面。
（一）有形產(chǎn)品質(zhì)量。首先，酒店設施設備的質(zhì)量。設施設備是酒店賴以生存的基礎，是酒店各種服務的依托，反映了一家酒店的接待能力，同時也是服務質(zhì)量的基礎和重要組成部分。其次，酒店實物產(chǎn)品質(zhì)量。實物產(chǎn)品滿足顧客的物質(zhì)消費需要，通常包括菜點酒水質(zhì)量、客用品質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務用品質(zhì)量等。再次，服務環(huán)境質(zhì)量。通常要求是整潔、美觀、有序和安全。
（二）無形產(chǎn)品質(zhì)量。是指酒店提供服務的使用價值質(zhì)量，也就是服務質(zhì)量，包括禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德、服務態(tài)度、服務技能、服務效率及安全衛(wèi)生等。
（一）提高服務質(zhì)量是酒店生存發(fā)展之本。
現(xiàn)代顧客需求呈現(xiàn)多樣化和個性化，對服務質(zhì)量的要求也越來越高。這就要求酒店要從顧客需求出發(fā)，不斷提高服務質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時間的各種需要。中國酒店業(yè)近年來發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時，業(yè)內(nèi)競爭也愈來愈激烈。提高服務質(zhì)量、提升自身競爭力，是酒店在激烈競爭中取得相對優(yōu)勢的最為直接途徑。從根本上說，服務質(zhì)量是酒店生存與發(fā)展的基礎，酒店之間的競爭，本質(zhì)上是服務質(zhì)量的競爭。
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國酒店也如雨后春筍般地建立起來。大家都處于同一個旅游市場，因此競爭日趨激烈，所有酒店競爭的惟一目的`是吸引賓客，增加效益。酒店的競爭包含著不同的方面和內(nèi)容。比如地理位置、外觀裝飾、宣傳廣告、服務項目、商品推銷等方面進行。但無論怎樣酒店的競爭以質(zhì)量競爭為首。誰能夠為賓客提供全面的最佳服務，誰就能占得優(yōu)勢地位。
酒店生產(chǎn)的商品最終是人對人的工作，這就是服務。有良好的服務才能招來并留住顧客，而顧客是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎和條件。被譽為“飯店之父”的斯塔特勒就說到：“飯店出售的商品只有一個，那就是服務?！本频旯ぷ饕蕴岣叻召|(zhì)量為中心。要提高服務質(zhì)量，必須使管理的各種職能充分發(fā)揮作用并互相配合才能達到目的。服務質(zhì)量的提高有賴于計劃、業(yè)務、設備、物資、人事、財務等方面工作的配合，所以說服務質(zhì)量是飯店管理的綜合反映，從服務質(zhì)量的優(yōu)劣上，可以判斷飯店管理水平的高低。
（一）招聘優(yōu)秀人才。
二十一世紀最貴的資源之一是人才，酒店管理的競爭同時也是行業(yè)間人才的競爭。俗話說“強將手下無弱兵”。在一個酒店中，管理者是酒店的靈魂，而員工是酒店對客服務的工作的主體，有優(yōu)秀的管理者才有正確的決策方向，有優(yōu)秀的員工才能有好的服務，所以在挑選員工上酒店要選用優(yōu)秀人才。而酒店人才的標準首先要選擇“人材”，這個材是可樹之材的材，必須有高尚的品德情操，雖然他對業(yè)務還不是很了解，但是他有良好的素質(zhì)，有較好的語言表達能力，有當一個優(yōu)秀員工的潛制。經(jīng)過一段時間的工作和酒店的培訓，成為德才兼?zhèn)涞娜瞬?。這個時候他可以完全勝任他的工作崗位。慢慢的，他會繼續(xù)成長，成長成另一個“人財”這個財是財富的財，他可以為企業(yè)帶了更大的財富，是企業(yè)不可缺少的一員。
（二）做好周期性培訓。
培訓工作是酒店服務質(zhì)量的基礎，酒店應該根據(jù)不同的對象，不同的時間段對酒店內(nèi)部員工進行周期性培訓。培訓不是一時興起，想起來就培訓。培訓是一個有計劃，有周期，有督導，有反饋的工作。良好而有效的培訓可以使新員工盡快的了解并掌握企業(yè)精神和企業(yè)文化，更快的融入酒店對客服務的隊伍中去；對老員工進行工作技巧的培訓，服務意識的培訓，可以幫助其順利度過工作倦怠期，以飽滿的熱情融入到酒店工作中；對酒店管理層的培訓，可以開拓管理者的思路，增強各部門的協(xié)作能力，接受新的工作方法和督導理念，從而更好的對酒店的運營進行管理。對酒店而言，培訓應是一個體系，而不是簡單靠幾節(jié)課就能解決問題，是由眾多培訓環(huán)節(jié)構成，環(huán)環(huán)相扣，不要期待培訓會一蹴而就。培訓是為效果而進行的，一個優(yōu)秀員工和企業(yè)的成長離不開培訓和學習。
（三）行之有效的管理。
在酒店激烈的競爭中，行之有效的管理活動是重中之重。而管理分指揮管理和指導管理。指揮管理就是對下屬進行適當?shù)墓ぷ鞣峙?，指導管理就是指導下屬如何去完成所分配的工作。一般督導者要現(xiàn)場觀察（也叫走動管理），這樣才能更直觀地了解員工工作的情況。當發(fā)現(xiàn)問題時要及時提醒，這樣效果會更好。在班前和班后要常表揚，可以提高員工工作的積極性。管理者最好能以身作則，可以帶動員工提高員工的服務質(zhì)量。
品牌酒店服務管理論文篇十七
作為酒店服務員的管理者，管理好服務員是必不可少的。管理好服務員可以提高酒店的服務質(zhì)量，讓顧客滿意，從而提高酒店的盈利。在我長期的管理經(jīng)驗中，我深刻認識到，酒店服務員的管理需要從多個方面入手，只有全面管理、精細服務，才能讓服務員不斷進步，讓酒店的服務更加完美。以下是我的幾點心得體會。
一、建立完善的培訓制度。
服務員是酒店對外的一張亮麗名片，他們的服務態(tài)度和水平直接表現(xiàn)了酒店的形象和服務質(zhì)量。因此，對于新入職服務員的培訓十分關鍵。酒店需要建立起完善的培訓制度，對每個服務員進行系統(tǒng)的培訓，讓他們了解酒店的服務理念和標準，明確崗位職責，掌握服務技能和服務知識，從而為后續(xù)服務工作奠定堅實的基礎。
二、合理設置績效考核機制。
服務員崗位屬于口碑型崗位，他們的表現(xiàn)和業(yè)績往往是以來顧客評價和反饋為主要依據(jù)。因此，要對服務員進行績效考核，并通過考核結果進行激勵和獎懲?？冃Э己藱C制不僅要針對顧客滿意度和員工工作態(tài)度進行評價，還要注重員工學習、培訓和團隊配合能力的綜合考量，既調(diào)動員工積極性，又在一定程度上提高酒店的服務質(zhì)量。
三、加強服務員能力的培訓與提升。
服務員作為酒店服務團隊的重要一員，需要時刻保持能力的提升和業(yè)務技巧的精進。酒店應定期組織服務員進行相關的業(yè)務技能培訓，包括接待禮儀、客情維護、衛(wèi)生清潔等方面的知識和技能，借此增強服務員的專業(yè)素養(yǎng)和實踐經(jīng)驗，同時還可以提升服務團隊的整體水平。
四、建立顧客服務反饋機制。
了解顧客的需求和反饋，能夠幫助服務員更好地了解服務的標準和各種方面的考慮。服務員應注重與顧客的溝通和互動，深入聽取顧客的意見和需求，并及時反饋到酒店的服務管理部門。酒店也可以引入一些專業(yè)的服務調(diào)研機構，收集分析顧客的服務反饋，幫助酒店及時調(diào)整服務策略，提高服務質(zhì)量和顧客滿意度。
服務員的責任心是服務質(zhì)量的保障。酒店服務員管理要營造出一種文化氛圍，讓服務員認為自己是酒店的主人翁，對工作有責任心，對客人有耐心，對問題更要有勇氣解決。服務員要懂得要培養(yǎng)團隊協(xié)作意識和擔當精神，對工作認真負責，始終以顧客至上，服務至心的態(tài)度為工作標準。
總結：酒店服務員管理工作的重點在于服務員能力培養(yǎng)和團隊協(xié)作，這是服務質(zhì)量持續(xù)提高的關鍵。只有將服務員視為酒店的重要資源，盡可能地創(chuàng)造條件讓服務員不斷成長和提升，才能發(fā)揮酒店服務團隊的優(yōu)勢，提高服務質(zhì)量，為酒店贏得更多的市場份額。
品牌酒店服務管理論文篇十八
酒店服務員是酒店的重要組成部分，在酒店運營中發(fā)揮著至關重要的作用。服務員的管理對酒店的服務質(zhì)量和品牌形象起著至關重要的作用。本文將通過闡述我在服務員管理方面的心得體會，探討如何有效管理和激勵服務員，提高酒店服務品質(zhì)和客戶滿意度。
服務員工作的特殊性質(zhì)是需要對服從，細節(jié)和服務品質(zhì)有高度的要求。這就需要管理者采取合適的管理方式以保證協(xié)調(diào)工作，規(guī)范工作流程，提高服務效率。在服務員管理中，存在問題是多樣化，如員工流動大，服務水平參差不齊等。為了解決這些問題，我們需要不斷進行管理思考，積極探索解決方案。
服務員的管理需要有遠見卓識，必須考慮到服務員的需求和情感，制定出符合員工特點的管理方案。例如，關心員工的情感狀態(tài)，維護和諧的工作關系。此外，培訓和提高服務員的技能非常必要。此時要使培訓與服務的需求和客戶的期望不可分離。我們需要選擇適宜的培訓方式，如定期交替換班，互相學習和分享工作經(jīng)驗等。
第四段：建立團隊文化。
服務員的管理還需要建立優(yōu)秀的團隊文化。這需要不斷強調(diào)團隊的主題和目標，并在團隊的協(xié)作中獲得致勝的機會和信念。因此，管理人員必須具備優(yōu)秀的團隊領導技能，激勵員工不斷進步，加強團隊協(xié)作。領導者還應為團隊制定合理的目標，以其指導和激勵員工，以達到實現(xiàn)企業(yè)目標的終極目的。
第五段：總結反思。
服務員的管理需要不斷地理解和反思。服務員管理不僅體現(xiàn)在工作之中而應當全融入到整個企業(yè)文化體系之中，這樣才能實現(xiàn)企業(yè)和員工雙贏的局面。本文主要針對服務員管理的幾個方面進行了分析和探討。謹以此為參考，期望在實際工作中，對酒店管理者和服務員能有所啟示，提供實質(zhì)性的幫助。最終取得酒店的成長與發(fā)展打下良好基礎。
品牌酒店服務管理論文篇一
2、上班時保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求,女員工不留披肩女,男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點,不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息,洗澡,看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶,不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好!
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說話聲音以對方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排,上班時間嚴禁會客,或與同事閑聊。
11、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便,私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。
15、員工不得收藏,傳閱,復制*,淫穢畫刊,書籍和錄像,客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律,不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚,接班人未到達,不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品,嚴禁翻動客人物品,如確要移動客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務,養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做,何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內(nèi),不得讓訪客進入。
24、客人詢問,要熱情回答,不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況,要及時匯報。
26、應謹記酒店內(nèi)時常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起,放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時,必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字,應禮貌地稱“先生”或“小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。(吸塵器)。
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
品牌酒店服務管理論文篇二
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
二、考勤制度。
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規(guī)定。
儀表：
1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。6工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不遮耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
品牌酒店服務管理論文篇三
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
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務員日工作流程。
9：25—9：30到崗并點名。
9：30———9：45班前例會，接收工作安排與通知（培訓可延至十點）。
9：45———10：45餐前準備。
a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。
b檢查設施設備保證正常工作。
c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。
d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。
10：45———11：00。
a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。
b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。
c做好個人準備工作（如：喝水去洗手間等）。
11：00———14：00餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務。
a值班人員13：00就餐，非值班人員13：30就餐。
心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等）。
第一值臺人員做好2：00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。
d及時關閉水電氣等易耗品，做到節(jié)約降耗。
樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務。
15：55———16：00到崗并點名。
16：00———16：15班前例會，接收工作安排與通知。
16：15——17：00餐前準備。
a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。
b檢查設施設備保證正常工作。
c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。
d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。
17：00——17：15。
a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。
b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。
c做好個人準備工作（如：喝水去洗手間等）。
17：15——20：30餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務。
a值班人員20：00就餐，非值班人員20：30就餐。
b值班人員做好與非值班人員的交接工作（交接內(nèi)容：1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等）第一值臺人員做好20：30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。
20：30——值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人，保證客人來早來晚都一樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務。
品牌酒店服務管理論文篇四
1、清潔：
6：30分，準時回到自我所負責的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、務必一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
a以客人的消費范圍推銷。
b以客人的身份推銷。
c以客人的狀態(tài)推銷。
3、聽單、跪式：
a聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
b首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。c如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。
f如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
h上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”
4、巡臺，清潔臺面：
a在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
c如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
g如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份能夠嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時持續(xù)清潔。
i了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。
5、買單：
a將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共xx元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，那里是xx元，應找回您xx元，請稍等”。
b買單后，找回零錢，應說：“找回您xx元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費，還要說“多謝！”。
c如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經(jīng)理。如找不到可通知保安。
6、送客：
a服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。
b如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。
7、清潔：
a客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。b池面要等所有客人離開后，方可清潔。
c客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生狀況，開完班后會，通知下班。
以上大廳服務程序，員工在工作時需持續(xù)愉快的情緒、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。
品牌酒店服務管理論文篇五
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天。
3.私自使用酒店設施及電器，電源。
4.私自將個人物品及食物帶入酒店。
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服。
6.上下班不走員工通道。
7.私自穿工服外出。
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗。
10.上班時間擅自離崗或做私事。
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品。
13.當班時間看書，報，吃東西，吸煙。
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話。
15.私自翻看客人資料和物品。
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報。
17.私自將酒店物品送予他人。
18.發(fā)生意外事件不及時上報。
21.在收銀臺私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下。
22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核。
23.私自陪同客人飲酒。
24.不認真做好工作筆記和交接班日記。
25.消極怠工，不服從上級指揮和領導。
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。
28.未經(jīng)批準私自進入庫房領貨。
29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯。
30.與客人交談和語氣生硬。
31.不及時為客人更換餐具或煙缸。
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次。
1.指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。
2.將鑰匙私自帶出配制。
3.工作期間飲酒或浪費客。
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品。
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。
7.偷盜酒店，客人及同事財物。
8.違法犯罪，串通勾結，謀取私利。
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架。
10.組織及煽動同事聚眾鬧事。
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天。
12.將客人遺留物品據(jù)為己有。
13.私自涂改，損毀單據(jù)。
14.隱瞞事實真相，蓄意說謊。
15.利用職務之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經(jīng)濟受到損失。
品牌酒店服務管理論文篇六
1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著.
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務為酒店獲得聲譽.
4.業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者。
5.為酒店的發(fā)展和服務質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二處罰(輕微過失)5元/次。
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退。
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙。
3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6.未按規(guī)定及時關閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進行工作.
9.進出廳房時不敲門和反手關門.
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.
14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人.
15.見到客人不主動問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等。
17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗.
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.
19.見到上級和同事不打招呼.
20.未按規(guī)定時間到崗站位.
21.面對客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三
處罰(一般過失)10元/次。
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
21.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
23.私自陪同客人飲酒.
24.不認真做好工作筆記和交接班日記.
25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
28.未經(jīng)批準私自進入庫房領貨.
29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
30.與客人交談和語氣生硬.
31.不及時為客人更換餐具或煙缸.
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次。
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
品牌酒店服務管理論文篇七
1、7：50am整理好儀容儀表到辦公室簽到，領取磁卡萬能鑰匙、工作間鑰匙電腦房態(tài)、?？涂ǎ⒆⒁獠块T有關通知。
2、領取工作表，核實房態(tài)。并了解樓層客情，房態(tài)，收回樓層電話，隨身攜帶，準備工作車，保證工作車上的工具齊全，物品補充足夠。
3．做好電梯迎送服務，熟記vip，長住客的姓名，見面時以姓氏稱呼。
4．負責檢查退房對自己及衛(wèi)生班的本區(qū)域房間物品檢查，填報，領取和管理。
5．發(fā)現(xiàn)無行李、少行李、外宿房及時報前臺。
6．按清潔標準清潔客房。10：00、16：00 下班之前均與值班經(jīng)理核實樓層房態(tài)情況。按標準補充各種客用品和布巾。
4．按要求填寫工作表（時間 布草數(shù) 易耗品數(shù)）
7．負責將工作間和操作工具清潔干凈。愛惜樓層的各種服務工具，經(jīng)常清潔，檢查，做好維護保養(yǎng)。
8．發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時報前臺，客人離開之后交值班經(jīng)理存辦公室登記。
9．服從上級的指令，及時協(xié)助需要幫助的員工，完成急需清潔的房間。
10．按程序標準清潔房間，做到及時清理垃圾，煙頭，注意房間有無火災隱患。發(fā)現(xiàn)問題及時上報，確保工作區(qū)域內(nèi)的客人及酒店生命財產(chǎn)安全。
12．及時撤出工作車中臟的布巾補充干凈布巾，注意隨時保持車容的整潔。
13．為客提供滿意的服務，滿足客人的合理要求，如客人提出的服務項目暫時沒法解決應立即報告管理人員聯(lián)系解決。
14．在規(guī)定時間內(nèi)就餐。（30分鐘）相互頂臺。
15．（下班前）領取易耗品，對本樓層布草進行盤點，每天做好易耗品的控制與回收。
16．按時參加部門的各種會議及培訓。遵守各項規(guī)章制度。
17．做好中班交接工作，補充工作車，清洗清潔籃 將當班垃圾送到指定地點。
18．帶衛(wèi)生班工作表到辦公室簽退，將鑰匙交至值經(jīng)理（樓層電話轉(zhuǎn)至總臺）。
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。??
2、接受客人的臨時訂座。??
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。??
4、儀容整潔，不擅離崗位。??
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。? ?
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。??
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準備工作。??
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。?
4、儀容整潔，不擅自離崗。??
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。???
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。?
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。?
8、做好餐后收尾工作。?
跑菜員崗位職責：?
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。?
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。???
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。?
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。?
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。?
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
品牌酒店服務管理論文篇八
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味?？头績?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味。
考勤制度。
一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀容儀表規(guī)定。
儀表：1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗。
8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不掩耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài)。
1、坐姿。
a身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。
c不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、立姿。
a挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài)。
c女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。
d站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。
e站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿。
a昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。
b行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d客過站定，主動讓路并點頭示意問好。
e在走廊內(nèi)行走，應靠右邊，不得用手扶墻。
f三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧。
獎懲條例。
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到皮裝。
品牌酒店服務管理論文篇九
品牌管理的實質(zhì)就是以消費者為中心的“生意管理”。也就是說，品牌管理不應僅停留在對品牌形象的維護，或者是廣告?zhèn)鞑?、促銷推廣上的策劃，它應該是對品牌代表的生意進行經(jīng)營，對新產(chǎn)品開發(fā)、營銷投資和roi進行管理，對市場、銷售、利潤和品牌資產(chǎn)進行全面負責。品牌管理的內(nèi)容包括品牌核心價值、品牌定位、品牌識別、品牌推廣和品牌組織架構與流程等五個方面。品牌管理的意義主要有：
品牌就是關系：在我們生活中，很多經(jīng)驗告訴我們，在人們購買商品時，買的不一定是買產(chǎn)品，而是在買品牌dd就如一位很好的老朋友，有一種熟悉、舒服和信任的感覺，在購買時有一種安全感，如果想試一個新的品牌，則預示著會建立起一種令人興奮的新關系，人們勢必需要冒一定的風險去轉(zhuǎn)換購買其它商品，因為其它商品你不熟悉，不能保證你的購買是滿意的。因此從這一點出發(fā)，品牌有助于建立商品和顧客的關系，也就是一種顧客的忠誠度，這對企業(yè)和商家來說是一種無形資產(chǎn)，非常的重要，并能帶來意想不到的收益。
品牌就是感受：感受本身和關系一樣，也能產(chǎn)生影響。就品牌而言，感受則涉及到多個方面，例如產(chǎn)品本身、包裝設計、購物環(huán)境、服務態(tài)度、與產(chǎn)品相關的其他任何服務、品牌標識的外觀和感覺、宣傳廣告dd能否讓人們很容易產(chǎn)生聯(lián)想或愉快的心情，這種種感受，就是該品牌帶給消費者的印象，品牌的最初印象也就是從這些方面建立的，一個美好的感受就能給顧客良好的品牌印象，對建立品牌意識十分重要。
品牌在不斷地演變：品牌也不是一成不變的，它具有不同的特點和個性，并會隨著時間的推移而發(fā)展變化，需要適應新情況，應對其它品牌的挑戰(zhàn)，并抓住發(fā)展機遇強化自身的品牌，從而建立穩(wěn)固自己的地位。
品牌具有連貫性：多年的馳名品牌可以為消費者和客戶提供一個參照標準。品牌的建立需要經(jīng)過很長時間才能慢慢贏得大眾的信任，它是一個逐漸形成的過程，因此企業(yè)和商家需要通過不同的途徑去建立顧客對該產(chǎn)品的品牌意識，形成品牌概念。
總的來說，品牌可以創(chuàng)造價值和忠實度。品牌感受具有與眾不同的重要價值，良好的和不斷重復的良好感受，將會贏得忠實度，與客戶建立起長期持久的關系，讓客戶重復購買;與您不認識的新客戶相比，讓回頭客和您熟悉的客戶滿意比較容易，而且也可從他們那里獲得較好的利潤，因此品牌既能創(chuàng)造真正的客戶價值，也有助于提高盈利能力。
因此，在面對如此激勵的競爭市場，想要立于不敗之地，建立自身品牌，做好品牌的管理，對企業(yè)來說有著至關重要的意義，它可以使企業(yè)有自己穩(wěn)定的客戶源，能夠更好的應對其它企業(yè)帶來的挑戰(zhàn)，贏得客戶，贏得市場。
2以大紅鷹超市為例的品牌管理案例分析。
杭州大紅鷹超市是民營商貿(mào)型企業(yè)，從到現(xiàn)在已有7個多年頭了，該品牌是由大紅鷹煙草公司發(fā)展而來。杭州大紅鷹超市實施名牌戰(zhàn)略中要做好各項工作，把實施名牌戰(zhàn)略的決策落到實處，這些工作集中起來就是創(chuàng)立名牌、宣傳名牌、發(fā)展名牌和保護名牌。
第一，創(chuàng)建名牌企業(yè)。主要是兩個方面，一個是確定指導思想，然后就是實施具體的措施去實現(xiàn)目標。主要包括以下幾點舉措：
（1）公司和品牌統(tǒng)一性。要想塑造一個品牌，公司要明確自己的使命和愿望，這樣才能明確品牌的定位。品牌管理者要設法使全體員工意識到品牌的重要性，理解自己的品牌代表著什么。雖然公司沒有成立專門的部門來對品牌進行管理，這是由于企業(yè)規(guī)模的局限。但是企業(yè)從上到下就是一個團隊，在做好企業(yè)的同時，也就包括了品牌管理這個層面公司和品牌是統(tǒng)一的。雖然這當中的具體理念并不是很明顯，但是，一直認為做好品牌是公司上上下下員工共同努力才能做好的，使企業(yè)的每個員工都明白做好這個品牌的重要性。
（2）管理者自身理念的形成。每個管理者都有一個中心的思想指導自己的管理工作。超市的管理者是秉承實踐才是檢驗真理的唯一標準這個經(jīng)典思想，認為任何理念只有經(jīng)得起實踐的檢驗才是成功的，所以他們一直在實踐中去探索成功的理念，從實踐中學習，不斷尋求發(fā)展，來把品牌這一管理做好，使理念是與實際相聯(lián)系的，并經(jīng)得起實際的考驗。同時，認為企業(yè)的成長和品牌戰(zhàn)略構建可以說是同步進行，兩者緊密相連，在企業(yè)成長建設的過程之中，品牌戰(zhàn)略也是重要的一個方面，企業(yè)的成功當然離不開品牌管理的成功?？茖W的品牌戰(zhàn)略才能使企業(yè)更好地成長。
（3）員工理念的不斷灌輸。超市管理也對員工灌輸這樣一個品牌理念：它是自己的事業(yè)，就要傾注自己的心血。同樣這也是管理者自己的理念，企業(yè)從上到下是整個團隊，只有這個團隊的共同努力才能使企業(yè)的品牌發(fā)展的更好。因此，團隊精神和企業(yè)文化對品牌的管理同樣是很重要的因素。首先是重視人的素質(zhì)，重視勞動者職工的素質(zhì)，重視整個企業(yè)的總體素質(zhì)，把素質(zhì)放在第一位，這是人本主義。超市對基層員工進行定期培訓，內(nèi)容主要是圍繞怎么樣接待和與顧客溝通，通過通俗易懂的方式來提高員工的素質(zhì)，堅持了品牌的管理與人結合起來，實現(xiàn)人本主義。其次企業(yè)要有誠信。不僅總經(jīng)理、董事長跟外面簽字要講究誠信，就是企業(yè)內(nèi)部的管理也要講究誠信。超市要求每位員工對待顧客是一定要真誠，講究信用，使顧客對超市能百分之百的信賴。另外，一個企業(yè)還應該將人員的流動性和企業(yè)的穩(wěn)定性結合起來。一個企業(yè)如果沒有一批比較穩(wěn)定的管理人員和職工，這個企業(yè)很難保持原有的經(jīng)營水平和產(chǎn)品質(zhì)量。如果一個企業(yè)無論是領導人員、管理人員和職工，尤其是管理人員都是老面孔，這個也不行。必須要不斷更新，有一定的流動性，只有這樣才能夠輸入新鮮血液，不斷增強企業(yè)活力，使企業(yè)有創(chuàng)新精神。任何企業(yè)文化都要考慮到與時俱進，不斷創(chuàng)新。超市在管理層上看，都是本地人進行管理的，所以相對來說是比較穩(wěn)定的，能清楚地了解企業(yè)在本地的發(fā)展狀況。但也會吸收一些新的人員進入企業(yè)，有些是剛畢業(yè)的大學生，或者是從其他超市跳槽過來的，與企業(yè)的發(fā)展能與時俱進。
（4）從手段和目的來看，通過真誠的態(tài)度和服務來設計和塑造自己的品牌，打造區(qū)域性品牌。這是企業(yè)在發(fā)展過程中非常明確的一個品牌管理的目的，清楚的知道企業(yè)要塑造自己的品牌需通過什么手段，想要達到什么樣的效果。在這整個管理過程中，也一直遵循這個原則。每位員工都能以熱情的態(tài)度去服務于每位顧客的需要，以熱情的服務對超市產(chǎn)生一種歸屬感，努力的做到使顧客滿意而歸。
（5）注重品牌的創(chuàng)新。大紅鷹是一個全國商標和馳名商標，從卷煙到現(xiàn)在的超市，其實本身就是一種品牌的創(chuàng)新。雖然這是一個延伸品牌，但從它的發(fā)展來看，已經(jīng)超過了大紅鷹卷煙這個品牌。從品牌模式來看它是單一的品牌模式。在品牌識別上，大紅鷹的符號一直都沒有變過。
（6）面對企業(yè)發(fā)展的不同階段，設立了不同的目標任務。根據(jù)每年發(fā)展狀況相應的對策。從企業(yè)這些年的發(fā)展看，企業(yè)的銷售額每年穩(wěn)定增長。但是，這樣的發(fā)展也不是一帆風順的，同時還面臨著其他超市的競爭壓力。在面對沃爾瑪?shù)却笮统邢鄬β鋺粲嗪?，企業(yè)有很大的壓力，但是同時也是一種動力，從而來推動企業(yè)把品牌做得更好。超市還是把落腳點放在了質(zhì)量和服務上，努力贏得顧客的滿意和信賴，形成顧客的忠誠，對超市的品牌產(chǎn)生依懶性和認同感，可以說是從顧客的滿意度的提高來贏得品牌的信任做好品牌的管理。并且希望相互之間形成一種良性的競爭，實現(xiàn)共同的發(fā)展和進步。從這一方面我們可以看出，超市在品牌管理上，是緊密結合當時的現(xiàn)實環(huán)境的變化，從而來適時的調(diào)整自己的一些政策。超市在顧客上，主要是針對本地顧客，贏得他們的支持，而不是整個消費群，具有針對性，制訂的一系列優(yōu)惠政策也是為了拉動這部分顧客。
第二，宣傳名牌。品牌傳播與推廣把握以下原則進行：
（1）合理布局運用廣告、公關贊助、新聞炒作、市場生動化、關系營銷、銷售促進等多種手段。由于超市做的是區(qū)域性品牌，宣傳的手段主要是通過電視臺，還有報紙進行輔助，這樣更有效，反而如網(wǎng)絡技術還沒有這個必要，大量的投入未必有較為可觀的回報。通過電視臺的新聞炒作，來提高企業(yè)的美譽度，增加消費者的概念，形成第一印象或者說是首因效應。集中力量把地方性影響力做好。
（2）根據(jù)目標消費群的觸媒習慣選擇合適的媒體，確定媒體溝通策略。由于顧客群是本地顧客，超市主要就是把宣傳力度集中用在本地的余杭電視臺上，這個電視臺是本地顧客主要關注的，選擇了符合顧客習慣的電視臺，這樣的對宣傳來說更具有針對性，減少了其他不必要的宣傳開支。還有一個輔助性的宣傳就是當?shù)氐挠嗪紙?，也進行適當?shù)男麄?，讓顧客知道超市的發(fā)展動態(tài)和一些最新的優(yōu)惠促銷措施。
（3）品牌傳播要遵守聚焦原則。因為超市本身主要還是以做好本地宣傳為主，所以它把宣傳力度都集中在當?shù)氐拿襟w和報紙，遵循了該原則，可以減少超市的開支，又達到較好的宣傳效果。
（4）品牌傳播要持久、持續(xù)。超市在每個不同時期都有相應的宣傳，定期的做好一系列的宣傳，而不是做了一次下一次不知道是什么時候了。有規(guī)律的進行宣傳，不間斷的宣傳使品牌的宣傳達到深入人心的作用。
第三，發(fā)展品牌。在發(fā)展品牌的這方面，目前超市還沒有考慮到要走出浙江。首先是想在余杭做好，打好根基，原因主要是管理人員還跟不上這個規(guī)模的擴大，所以只能一步步來。品牌不是在短時間所能夠形成的，而是要通過長期積累才能形成。聯(lián)系到改革開放以來，有些企業(yè)家有一種浮躁心理，希望把企業(yè)很快做大、做強，這是不切實際的。從管理人員中了解到，超市遵循的就是老老實實、踏踏實實，一點一滴做，而不是急于擴展，了解到要做好一個名牌需要經(jīng)過十年二十年甚至是更長的時間，我們不能追求短期經(jīng)濟效益，而應該長期知識積累、經(jīng)驗積累、能力積累、社會資源積累，應該重在長期穩(wěn)定的增長。在管理、資金等各方面的能力跟的上的時候，再考慮擴大品牌的影響范圍，把品牌推向省外，甚至是全國。
第四，保護名牌。杭州大紅鷹超市是民營商貿(mào)型企業(yè)，從20到現(xiàn)在已有7個多年頭了，起先該品牌是由大紅鷹煙草公司發(fā)展而來。它是全國商標，也是馳名商標。已經(jīng)注冊了品牌，做好了品牌的保護，使之有法律保護。
大紅鷹有今天的成功也是天時、地利、人和，在這樣一個平臺上使企業(yè)一步步走向成功。它擁有較好的地理位置，在整個臨平的中心地帶，人流量大，顧客比較方便。由于團隊人員都是本地人，就擁有著優(yōu)良的客戶群體，所以超市大部分是本地客戶。企業(yè)注重品質(zhì)，產(chǎn)品線很長，與其他大型超市相比利潤點不同。在眾多強大的競爭對手中，開創(chuàng)了自己的一片天地。樹立了自己的品牌形象，選擇了親密的顧客關系的品牌管理的價值法則。每位員工和管理者都要以熱情的態(tài)度迎接每位顧客，使顧客滿意，打好與顧客之間的關系，來做好品牌的管理的一個價值理念。形成了部分品牌忠誠的消費群，有了自己的立足之地，使超市能一點一滴的走向成功，立于不敗之地。但是，我們也還必須看到在這發(fā)展過程中的一些不足之處，需要不斷的改進。主要包括以下幾個方面：
第一，缺乏對品牌做定期的相關調(diào)查，沒有及時反饋，不能及時了解顧客的一些需要，這樣容易與顧客產(chǎn)生脫節(jié);第二，形象塑造貧乏，品牌形象不鮮明，消費者立即產(chǎn)生識別比較困難;第三，創(chuàng)新力度不足。這主要和超市現(xiàn)階段的發(fā)展要求有關，缺乏一定的遠見，對品牌的創(chuàng)新力度上欠缺一些考慮。
在空前激烈的市場競爭環(huán)境中，中國企業(yè)要成功，必須發(fā)展“五大能力”，即：完善財務、完善經(jīng)營、完善營銷、完善戰(zhàn)略和完善領導的能力。不同的公司根據(jù)自己所處的行業(yè)不同，會有自己發(fā)展的重點，就是說不可能所有的模式都是一樣的。做品牌也是同樣的道理，不斷完善好自身的能力，才能把品牌做實、做響，進而擴大影響，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
大紅鷹超市圍繞著品牌管理的四個重點要素展開自己的品牌管理。這四個重點要素是建立卓越的信譽、爭取廣泛的支持、建立親密的關系和增加親身體驗的機會，每個環(huán)節(jié)都是不可忽略的，抓住這四個重點要素，有利于品牌管理的有效展開，并取得較好的效果。
此外，企業(yè)品牌管理存在三個價值法則：最優(yōu)化的管理、最優(yōu)化的產(chǎn)品和親密的客戶關系。大紅鷹超市主要運用的是第三個法則，使品牌管理取得了非常好的效果。這可以根據(jù)不同企業(yè)自身的狀況和面對不同的周圍環(huán)境，去選擇有效、適合的法則來進行自身的品牌管理，使管理卓有成效。
這四個重點要素三個和價值法則，是我們進行品牌管理時必須圍繞的，是重點需要去抓住的。在面對這個不斷變化、競爭日趨激勵的國內(nèi)外市場，忽略品牌管理這一重要環(huán)節(jié)，在強大的企業(yè)也會被激勵的競爭環(huán)境所排擠，難以在市場中立足。因此，越來越多的企業(yè)對品牌管理有了自己的理念，也越來越重視對其的發(fā)展，因為，我們看到了品牌管理背后巨大的力量，沒有一個系統(tǒng)的品牌管理，企業(yè)很難建立自己的牢固地位，將會被激勵的競爭所淘汰，一旦能做好自身的品牌后，這個結果帶來的力量是強大的，一方面它能為企業(yè)帶來源源不斷的顧客，使顧客對企業(yè)產(chǎn)生偏好，對企業(yè)滿意，逐漸形成忠誠度，對企業(yè)推出不同產(chǎn)品起著良好推動重要，從另一方面來說，良好的品牌可以為企業(yè)帶來源源不斷的經(jīng)濟利益，企業(yè)將獲得不可估量的經(jīng)濟收益，這也是對一個企業(yè)發(fā)展來說所必須的。所以，從這利弊兩方面來看，品牌管理有著相當重要的作用，能保持住自身的特色，這對一個企業(yè)的長遠發(fā)展來說有著重要的意義。目前，品牌管理已經(jīng)成了一種必然的趨勢，像王老吉，耐克等企業(yè)，在這方面做得比較突出。企業(yè)想要不斷發(fā)展就需要去學習他們在管理中的精髓，不斷吸取精華，改善不足之處，使中國的民營企業(yè)能不斷的做大、做好，走向更輝煌的明天。
品牌酒店服務管理論文篇十
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
21.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
23.私自陪同客人飲酒.
24.不認真做好工作筆記和交接班日記.
25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
28.未經(jīng)批準私自進入庫房領貨.
29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
30.與客人交談和語氣生硬.
31.不及時為客人更換餐具或煙缸.
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
品牌酒店服務管理論文篇十一
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。? 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員每天按程序規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
一、 公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
二、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。
三、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每周休一天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能?提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀容儀表規(guī)定 員工儀容儀表：
1、 工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時 ? ? ? ??修補。
4、 服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、 工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、 服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
8、 服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、 男士留發(fā)，后不蓋領、側不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更-衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
員工儀態(tài)：
1、 坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
c 不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d 在客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、 立姿
a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài)。
c、女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。
d、 站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。
e、 站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、 走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。 行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。 c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。 d客過站定，主動讓路并點頭示意問好。 e在走廊內(nèi)行走，應靠右邊，不得用手扶墻。
f 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
獎懲條例
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。
12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求， ?引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使 ? ?工作受到影響。
18、當班時間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。
21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間。
22、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。
23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設備。
29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。
辭退、除名或開除
1、嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機關依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領導指揮，拒絕領導指派的合理工作，經(jīng)教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，貪污、挪用公-款。
10、對外界發(fā)表有關酒店的污蔑性言論，發(fā)表有酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、其他嚴重違章違紀行為。
客房部服務準則及紀律規(guī)定
1、服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作
2、工作前、工作中注意保持自身儀容儀表，保持中心整潔和幽靜，保持正常私生活。
3、上班時間嚴禁接打私人電話，嚴禁接見親友或閑談。
4、在服務區(qū)域內(nèi)要做到“三輕”既說話輕、走路輕、操作輕。
5、對客人服務不宜過分親熱，不可搭拍客人肩膀。
6、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉(zhuǎn)解釋。堅持客人永遠是對的。
7、面對客人不得吸煙、吃東西、看報紙，不得粗言粗語；不表示私人意見，不談論國家大事。
8、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向領導請示，不得擅做主張。
9、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
10、在客人面前不說不必要的話不做傲慢的動作。
11、如發(fā)現(xiàn)客人生病不適或有其他異常情況應立即報告，以免發(fā)生意外。
12、養(yǎng)成良好敲門習慣，不得隨意進入客人房間，不得任意移動客人房內(nèi)行李物品，在客人房間內(nèi)應大開房門不得關門。
13、未經(jīng)確認是否為房客或未經(jīng)房客同意，不得隨意為他人開門。
14、客人進出應主動提拿行李，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時上交并在第一時間內(nèi)歸還客人。
15、上下班走員工通道，非特殊情況不得使用客用電梯。
工作安全守則
1、在樓內(nèi)使用各種工作用車不得磕碰墻壁和家具；不要讓車上物品擋住視線；遇到轉(zhuǎn)角應 小心留意，上下樓梯不可跑步。
2、保持崗位整潔，經(jīng)常檢查區(qū)域內(nèi)各門窗是否完好，是否清潔通暢；為客人開房門或車門要小心注意安全。
3、清理浴室或高處衛(wèi)生時，不得站在浴缸、洗手臺邊沿或其他不安全部位，必要時使用工作梯。
4、進入黑暗的房間前，應先開燈，使用開關或其他電器時應擦干雙手，勿站在潮濕地面，以免觸電。
5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危險性的清潔劑放在高于頭頂位置的架上以免發(fā)生意外。
6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方，不可留在走道或樓梯口。
7、如果有東西掉進垃圾袋內(nèi)，為確保安全，不要直接將雙手伸進袋內(nèi)翻撿。
8、不要用手撿破碎玻璃器皿、刀片或其他銳利物品，應使用掃把簸箕清除，放于指定容器內(nèi)防止意外。
9、發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域、樓梯、地板破裂或滑溜，電器、設備損壞或不良時應立即報修。
10、為了客人及自己的安全，應注意遵守禁止吸煙等所有的標示及規(guī)定事項，確實遵守，避免意外。
11、不要使用箱子、水桶或其他可堆積物品代替工作梯使用。
12、使用化學清潔劑時，定要戴口罩或手套，使用時若不小心沾到手或身體要立即用冷水沖洗，以免傷害皮膚。
13、嚴格按照規(guī)定的操作要求使用各種清潔設備，避免因操作不當而受傷或損壞設備。
14、隨時檢查所有不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
15、隨時完成領導安排的各種工作。
防火制度
1、部門內(nèi)設置一名安全檢查員（安全知識由保安部統(tǒng)一安排培訓）。
2、服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。
3、對房間內(nèi)配備的電器應按規(guī)定及有關制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報保安部。
4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告保安部。
5、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規(guī)定的，要及時報告保安部。
6、樓層服務人要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)，勤看，勤查，勤聞，勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。
7、服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護好轄區(qū)內(nèi)一切消防設施，設備。
8、在遇有火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)安全。 9、部門負責人為該部門安全第一責任人。
1、主動。主動就是服務于客人開口之前，是客房服務員服務意識強烈的集中表現(xiàn)。其具體要求：主動迎送，幫提行李；主動與客人打招呼，語言親切；主動介紹服務項目；主動為重要客人引路開門；主動叫電梯，迎送客人。主動為新到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域；主動照顧老弱病殘客人；主動征求客人和陪同人員的意見。
2、熱情。即在客房服務過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準確、語調(diào)親切、柔和；在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當運用形體語言。
3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格；又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。
4、耐心。就是不煩不厭，根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服務。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細致周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。
5、周到。就是要把客房服務做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，了解客人的`特殊要求，有的放矢地采用各種不同的服務方法，提高服務質(zhì)量。并且要求做到有始有終，表里如一。
服務操作系列化
客房優(yōu)質(zhì)服務以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從服務操作系列化的要求來看，主要是貫徹執(zhí)行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送”的八字工作法。
迎—禮貌大方，熱烈迎客?？腿藖淼娇头浚鲃佑?，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣著整潔，精神飽滿；二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準確適當；三要區(qū)別不同對象。 問---熱情好客，主動問好。
客人住店過程中服務員要像對待自己的親人一樣關心愛護客人，體現(xiàn)主人翁責任感。要主動向客人問好，關心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。
勤---工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。
勤是服務員事業(yè)心和責任感的重要體現(xiàn)。勤快穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準確地完成工作任務；眼勤就是要注意觀察客人的需求反應，有針對性地為賓客提供隨機性服務；嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過；腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務效率。 潔---保持清潔。
嚴格衛(wèi)生?？头糠者^程中，清潔衛(wèi)生是客人的基本要求之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。
靜---動作輕穩(wěn)，保持肅靜。
時保持客房、樓道的安靜氣氛，以體現(xiàn)客房服務的文明程度。 靈---靈活機動，應變力強。
服務過程中必須具有較強的應變能力。必須根據(jù)客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作遲緩、有殘疾的客人應特別照顧；對性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。 聽---“眼觀六路，耳聽八方”。
服務人員要隨時留心觀察客人情況，征求客人意見，隨時發(fā)現(xiàn)服務過程中的問題和不足之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要及時改進和彌補。 送---送別客人，善始善終。
客人離店既是客房服務的結束，又是下一輪服務工作的開始。為了保證整修服務工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。
上述八字工作法，形成一個完整系列的服務過程，是客房服務質(zhì)量標準的本質(zhì)表現(xiàn)，需要引起全體服務人員的度重視。
客房清潔工作的準備
1.推服務車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.
2.先按門鈴并報出自己的部門如“可以打掃房間嗎？”，如果沒有回應，敲門三下，給客人以充分的回應時間.如無回應，用鑰匙打開門，進入房間.
3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲.確定沒有客人.
4.回到門外在報表上記錄下進房時間.
5.再次進入房間，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務車上，并把用過的客用品和布草在報表上做記錄.
6.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品.
7.然后，同上打掃浴室.
8.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵.
9.吸塵結束后，關閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關閉房門.
10.在報表上記錄下出房時間，和房間的設施問題，并通知主管.
1、 放置清潔設備和用具
2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡
3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關掉，以免客人回來產(chǎn)生誤解
4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務單，通知電工進行維修
5、清潔玻璃和窗臺
6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果將餐用具取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不能擱置在走廊。
7、取下床上的織物制品，使床通風。
1)取走客人的衣服，整齊防在椅子上
2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體
3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上
4)取下床單和枕套，放在浴室外面
5)把床墊任何受污和損壞情況告訴總臺
6)檢查是否有遺留用品，按規(guī)定處理
8、將浴室和臥室的用過的物品取走
10、收拾空煙缸和垃圾
11、清除垃圾
12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序：
服務五忌
一忌旁聽： 這是服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業(yè)道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說：“對不起，打擾您們談話了。”然后再把要說的說出來。
二忌盯瞅： 在接待一些服飾較奇特客人時，員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產(chǎn)生不快。
三忌竊笑： 客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。
四忌口語化： 有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語，因為“單間兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用“雅座”代替“單間兒”為好。
五忌厭煩： 如果個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請您稍等片刻，我馬上來?！?BR> 員工工作質(zhì)量未達標的扣款標準
1未按酒店規(guī)定著裝，儀容儀表不符要求者，每次扣5元。
2在客人活動區(qū)域或工作場所沒有保持”三輕”（走路輕，說話輕，干活輕），每次扣5元。
3下班后無故停留在樓層，工作場所等，每次扣5元。
4工作期間用電話談與工作無關的事者，每次扣5元。
5工作效率或服務態(tài)度欠佳者，每次扣10元。
6沒有執(zhí)行工作指令或不服從工作調(diào)配者，每次扣20元。
7客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。
8維修項目未及時報修或不經(jīng)驗收簽字者，每次扣5元。
9未經(jīng)批準私乘客梯者，每次扣5元。
10超過計劃費用支出按超支的50%扣，每次扣5元。
11未按程序工作或操作不規(guī)范者，每次扣5元。
12不服從工作安排者，每次扣10元。
13工作時間串崗者或擅自離崗者，每次扣10元。
14工作遲到或早退者（每遲到5分鐘扣款1元）。
15無禮節(jié)禮貌，未用服務敬語者，每次扣5元。
16未經(jīng)同意擅自換班者，每次扣50元。
17上班看書，當班嬉笑打鬧者，每次扣當事人5元。
18私用或送給他人飯店物品以及在班期間他人拿取飯店物品時未予制止者，每次扣10元。
19住客投訴者，每次扣10元。
20空調(diào)，燈與窗簾未按規(guī)定時間開關者，每次扣5元。
21工作期間會客聊天者，每次扣5元。
23鑰匙保管不善者，每次扣20元，如有遺失或造成嚴重后果的將另行按實賠償。
24未經(jīng)批準無故不上班者，每次扣50元并作曠工處理。
25發(fā)表影響員工團結言論或影響正常工作者，每次扣30元。
26對考核結果有意見，沒有按正常渠道申訴而發(fā)表與事實不符的言論者，每次扣30元。
27在班期間所負責的區(qū)域出現(xiàn)質(zhì)量問題或住客投訴者，每次扣50-100元。 ?28因工作疏忽，服務質(zhì)量低劣或其他原因引起他人投訴者，每次扣50-100元。 ?29服務員在客房內(nèi)洗澡，每次扣100元；洗衣服，每次扣50元。 ?30未經(jīng)批準擅自開門用房的，每次扣100元。
消防應急工作標準
火情報警：(1)發(fā)生火情，立即撥打消防電話報警。報警內(nèi)容:著火時間、著火地點、燃燒物質(zhì)及數(shù)量、報警人姓名、報警電話號碼。
(2)根據(jù)火情就近拿取滅火器滅火。
接到疏散通知?
(1)當接到緊急疏散通知時，由經(jīng)理立即組織義務消防員、服務員引導疏散，分派工作；
(2)經(jīng)理持客房萬能鑰匙，服務員持區(qū)域萬能鑰匙，迅速逐個房間通知客人；
(4)服務人員逐間房進行檢查，隨身帶一只粉筆，檢查完一間要做 “v”記號；
(5)義務消防員、服務員在引導客人疏散時，注意要安撫穩(wěn)定客人的情緒，勸導客人 不要貪圖財物，阻止客人在疏散途中返回房間取東西，帶領客人順利疏散到安全區(qū)域。
客房服務員崗位職責
1． 做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。
2．及時補充客人所需的各類物品，做好vip房的收領工作。
3．負責檢查所在區(qū)域設備設施的運轉(zhuǎn)情況，及時報告維修項目，發(fā)現(xiàn)異常時，上報處理。
4．負責區(qū)域內(nèi)空調(diào)排風和各類電器設備的開啟及燈光的調(diào)節(jié)，保證營業(yè)場所，所需要的標準及營業(yè)氣氛。
5．負責布草及其他客用品的盤點，取送，報損，賠償并做好消毒工作，保證客人的安全。
6．熟悉營業(yè)場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務項目，價格，積極做好推銷。 7．為客人提供食品，飲品，點鐘，叫醒等各類服務工作，熟記客人特征，并負責客人的物品保管寄存等事宜。
8．愛惜公司的財產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成上級交辦的各項事宜。
10． 認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及見議及時反饋給上級。
11．積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立酒店的形象。
12早晨7：50上班檢查儀容，儀表保持良好的精神狀態(tài)，總結前一天整改重點。布置單班的工作內(nèi)容。 兩班交接，按交接-班程序交接，交接內(nèi)容，查房態(tài)，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衛(wèi)生，工程，安全問題。 13用餐時間30分鐘，注意用餐的紀律。
14下班填寫交接-班本，準備交接。 兩班交接，按交接-班要求交接，上不清下不接。
品牌酒店服務管理論文篇十二
4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）。
5、不讓客人先上、下電梯者；
6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；
7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；
8、不回答客人問候和詢問者；
10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者。
以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)現(xiàn)一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。
品牌酒店服務管理論文篇十三
：市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店企業(yè)想要保障自身長遠穩(wěn)定發(fā)展，就必須從市場環(huán)境出發(fā)，從消費者需求出發(fā)，提升酒店服務質(zhì)量。本文結合酒店服務質(zhì)量管理特點，分析了酒店服務管理中的常見問題，并提出了有效應對處理措施。
近幾年，伴隨著經(jīng)濟迅猛發(fā)展，酒店服務業(yè)在我國持續(xù)繁榮，酒店數(shù)量迅速增加也使得酒店開始面臨越發(fā)激烈的市場競爭，想要提升自身市場占有份額，酒店需要加強內(nèi)部管理，提升服務質(zhì)量，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務，這也是決定酒店核心競爭力的關鍵所在。
酒店服務質(zhì)量管理指針對酒店提供各項服務質(zhì)量特性的管理，不同服務存在不同質(zhì)量特性，不同質(zhì)量特性對應客戶不同需求，而即使同一種服務，若干質(zhì)量特性水平存在差異，考慮適應性，會滿足客戶不同層次需求。從這個角度分析，酒店服務質(zhì)量特性是否能夠滿足客戶物質(zhì)需求和精神需求，滿足程度如何，是衡量其服務質(zhì)量的關鍵指標。酒店服務質(zhì)量管理存在三個顯著特征：一是全員參與，想要保證酒店服務質(zhì)量最優(yōu)化，需要酒店全體員工共同參與其中，部門之間相互協(xié)調(diào)，相互配合；二是持續(xù)改進，這也是酒店服務質(zhì)量管理的核心目標，對于酒店而言，想要獲得客戶忠誠度，實現(xiàn)自身長遠發(fā)展，需要持續(xù)改進服務質(zhì)量，此時強調(diào)服務質(zhì)量管理不再單純屬于管理方法，更多地表現(xiàn)為一種經(jīng)營理念；三是以客戶為導向，酒店屬于服務行業(yè)，應該以客戶需求為導向，在經(jīng)營管理中找出能夠滿足客戶需求的對策，促進服務質(zhì)量提高，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
對于酒店服務質(zhì)量管理而言，服務意識處于核心地位，不過根據(jù)調(diào)查，在多數(shù)酒店中存在著服務質(zhì)量意識淡薄問題，如管理人員對酒店服務質(zhì)量管理不重視，缺乏積極服務意識等，這樣即使制定了服務質(zhì)量管理規(guī)范，受認知水平影響，規(guī)范并不能得到有效落實。
2.2服務人員素質(zhì)偏低。
歸根到底，酒店服務質(zhì)量水平是由服務人員素質(zhì)決定，作為勞動密集型企業(yè)，酒店想要保證所有員工素質(zhì)存在一定難度，在這種情況下，許多酒店都存在服務人員素質(zhì)偏低問題，分析原因，一是缺乏勞動力認證及準入機制，導致服務人員整體素質(zhì)不高，二是中小型酒店往往由于效益問題壓縮員工薪酬，導致優(yōu)秀人才流失，員工整體素質(zhì)和能力也就難以提高。2.3質(zhì)量管理體系缺乏當前，許多酒店本身并沒有完善健全的服務管理體系，服務質(zhì)量管理方法落后，導致酒店經(jīng)營管理環(huán)節(jié)存在許多問題，如客房物品不全、一次性用品質(zhì)量差、制冷制暖溫度不足等，這些問題看似不大，但是會影響酒店整體形象。部分酒店雖然制定了服務質(zhì)量管理體系，不過缺乏有效執(zhí)行，在執(zhí)行中存在操作不足、力度不夠等問題，同樣影響了酒店服務質(zhì)量管理水平。
2.4服務管理協(xié)調(diào)不足。
作為綜合性行業(yè)，酒店服務需要各部門相互配合，如果各部門之間服務管理協(xié)調(diào)性差，缺乏有效溝通，則必然會影響服務質(zhì)量。同時，部分管理人員缺乏全局意識和責任意識，對酒店服務中存在的問題相互推諉，導致問題得不到及時有效解決；各部門管理人員在管理環(huán)節(jié)片面關注自身業(yè)績，忽視或者不愿與其他部門合作，導致酒店整體服務質(zhì)量低下。
3.1提升服務意識。
立足市場需求，酒店需要高度重視服務質(zhì)量管理工作，在內(nèi)部形成相應環(huán)境和氛圍，提升全體員工的.服務質(zhì)量意識，確保能夠參與到酒店服務質(zhì)量管理中去，促進管理水平提升。在實際操作中，酒店需要引導員工樹立服務至上原則，將之作為酒店安身立命的根本，定期組織員工參與專業(yè)培訓和學習，提升其服務意識，引導其樹立對工作認真負責的態(tài)度。
3.2強化員工素質(zhì)。
員工素質(zhì)對酒店服務質(zhì)量水平影響巨大，因此，想要從根本上提升酒店服務質(zhì)量，需要加強員工素質(zhì)管理，在招聘環(huán)節(jié)，依照自身實際需求，適當提高招聘門檻，做好崗位分配工作，配合合理有效的用人制度，做到人盡其才，避免單看學歷，而是應該關注應聘者個人能力、價值觀念以及工作經(jīng)驗等。對于既有員工，應該加強培訓，強化專業(yè)素質(zhì)，以此來提升樣員工隊伍整體素質(zhì)。
3.3完善管理體系。
管理體系對于酒店服務意義重大，想要確保管理體系健全完善，需要推進管理規(guī)范化和程序化，在服務環(huán)節(jié)始終強調(diào)以人為本。具體來講，一方面，酒店應該設置專門服務質(zhì)量管理機構，安排專業(yè)管理隊伍，負責酒店服務管理體系制定和落實；另一方面，應該積極引入先進科學的管理辦法，確保酒店服務管理體系能夠囊括酒店服務全部環(huán)節(jié)，酒店的各項工作都能夠圍繞服務管理體系運行，這樣才能保證酒店服務質(zhì)量管理水平的提高。
3.4推動協(xié)調(diào)發(fā)展。
酒店應該強調(diào)各部門溝通協(xié)作，形成良好內(nèi)部溝通氛圍，對于部分工作量巨大，容易導致員工疲勞的工作，應該采取輪換機制，確保員工能夠始終保持狀態(tài)良好，避免疲勞引發(fā)的各種問題。同時，應該加強企業(yè)文化培訓，在酒店內(nèi)部形成統(tǒng)一價值取向，將不同部門、不同崗位員工聚集為一個整體，以此來提升酒店服務質(zhì)量水平。
總之，市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店服務質(zhì)量直接影響著其自身生存，必須得到酒店管理層高度重視，從自身實際出發(fā)，分析酒店服務質(zhì)量管理中存在的問題，采取有效應對措施對問題進行解決，促進酒店服務質(zhì)量管理水平持續(xù)提高。
[2]張穎.酒店服務質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及對策分析[j].商,20xx(13):3.
作者:聶蕓單位:黔東南民族職業(yè)技術學院。
品牌酒店服務管理論文篇十四
酒店服務員，作為酒店行業(yè)中最基礎的一環(huán)，其服務質(zhì)量直接影響著酒店形象和顧客體驗。作為一名酒店服務員的管理者，我們需要關注服務員的日常管理和培訓，以確保他們能夠提供高質(zhì)量的服務。在實際的管理中，我積累了一些心得體會，希望與大家分享。
第二段：建立正確的用人觀念。
首先，作為管理者，我們需要有正確的用人觀念。在招聘員工時，我們需要注重服務技能和服務意識方面的考核，而不僅僅是資歷和學歷。同時，在管理過程中，我們應該對員工多加贊賞和鼓勵，讓他們感受到工作的價值和意義。這樣可以提高員工的滿意度和忠誠度，同時也能提升服務品質(zhì)。
第三段：建立良好的管理制度。
其次，建立良好的管理制度也是管理酒店服務員的關鍵。我們需要制定詳細的工作流程和服務標準，同時加強對員工的日常管理和考核。這包括對員工的考勤、請假、加班等進行嚴格管理，加強對員工培訓的監(jiān)督和指導，以確保員工能夠掌握必要的技能和服務理念。
第四段：加強服務技能培訓。
服務技能培訓也是管理酒店服務員的重要內(nèi)容之一。我們需要根據(jù)員工的專業(yè)背景和工作職責，制定相應的技能培訓計劃。這包括基本禮儀、服務流程、溝通技巧、服務態(tài)度等方面的培訓。此外，隨著科技的不斷發(fā)展，我們還需要加強對員工使用電子設備和軟件的培訓，以提高工作效率和服務質(zhì)量。
第五段：建立良好的服務文化。
最后，我們需要建立良好的服務文化，讓所有員工都能夠體現(xiàn)出服務品質(zhì)和服務理念。這包括營造和諧的工作氛圍、重視員工的反饋和意見、回饋員工的勞動成果等。同時，我們也需要注重對顧客的關懷和服務，讓顧客感受到我們的真誠和熱情，從而提高顧客的滿意度和忠誠度。
結論：總體而言，管理酒店服務員需要建立正確的用人觀念，建立良好的管理制度，加強服務技能培訓，并建立良好的服務文化。只有這樣，才能提高服務質(zhì)量，提升酒店形象和顧客滿意度，從而實現(xiàn)酒店的長期發(fā)展。
品牌酒店服務管理論文篇十五
1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著。
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務為酒店獲得聲譽。
4.業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者。
5.為酒店的發(fā)展和服務質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。
7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二、處罰(輕微過失)5元/次。
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退。
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙）。
3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好。
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐。
5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格。
6.未按規(guī)定及時關閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費。
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位。
8.不嚴格按照操作標準進行工作。
9.進出廳房時不敲門和反手關門。
10.工作期間隨意去洗手間。
11.酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席。
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語。
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物。
14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人。
15.見到客人不主動問好和行禮。
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等）。
17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗。
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點。
20.未按規(guī)定時間到崗站位。
21.面對客人無表情或埋頭工作。
22.不做好備品或備品不足。
品牌酒店服務管理論文篇十六
酒店服務質(zhì)量，即酒店以其所擁有的設施設備為依托，為顧客所提供服務在使用價值上適合和滿足顧客物質(zhì)和精神需要的程度。比如說：接機服務、行李服務、洗衣服務、夜床服務等，這些都是酒店提供服務的能力。程度就是提供給客人服務項目的檔次、水平的高低。比如說：接機服務提供車輛的檔次，行李服務所提供行李車的干凈程度，洗衣服務的時間等?，F(xiàn)代酒店出售給客人的產(chǎn)品只有一個，那就是——“顧客滿意”。服務是現(xiàn)代酒店業(yè)的核心競爭武器與形成差異化的重要手段。俗話說，客人的滿意是星級酒店追求的最高境界，賓客的滿意也是評價酒店服務質(zhì)量優(yōu)劣的惟一標準。
根據(jù)酒店服務質(zhì)量的定義，酒店質(zhì)量實際上包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量兩個方面。
（一）有形產(chǎn)品質(zhì)量。首先，酒店設施設備的質(zhì)量。設施設備是酒店賴以生存的基礎，是酒店各種服務的依托，反映了一家酒店的接待能力，同時也是服務質(zhì)量的基礎和重要組成部分。其次，酒店實物產(chǎn)品質(zhì)量。實物產(chǎn)品滿足顧客的物質(zhì)消費需要，通常包括菜點酒水質(zhì)量、客用品質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務用品質(zhì)量等。再次，服務環(huán)境質(zhì)量。通常要求是整潔、美觀、有序和安全。
（二）無形產(chǎn)品質(zhì)量。是指酒店提供服務的使用價值質(zhì)量，也就是服務質(zhì)量，包括禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德、服務態(tài)度、服務技能、服務效率及安全衛(wèi)生等。
（一）提高服務質(zhì)量是酒店生存發(fā)展之本。
現(xiàn)代顧客需求呈現(xiàn)多樣化和個性化，對服務質(zhì)量的要求也越來越高。這就要求酒店要從顧客需求出發(fā)，不斷提高服務質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時間的各種需要。中國酒店業(yè)近年來發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時，業(yè)內(nèi)競爭也愈來愈激烈。提高服務質(zhì)量、提升自身競爭力，是酒店在激烈競爭中取得相對優(yōu)勢的最為直接途徑。從根本上說，服務質(zhì)量是酒店生存與發(fā)展的基礎，酒店之間的競爭，本質(zhì)上是服務質(zhì)量的競爭。
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國酒店也如雨后春筍般地建立起來。大家都處于同一個旅游市場，因此競爭日趨激烈，所有酒店競爭的惟一目的`是吸引賓客，增加效益。酒店的競爭包含著不同的方面和內(nèi)容。比如地理位置、外觀裝飾、宣傳廣告、服務項目、商品推銷等方面進行。但無論怎樣酒店的競爭以質(zhì)量競爭為首。誰能夠為賓客提供全面的最佳服務，誰就能占得優(yōu)勢地位。
酒店生產(chǎn)的商品最終是人對人的工作，這就是服務。有良好的服務才能招來并留住顧客，而顧客是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎和條件。被譽為“飯店之父”的斯塔特勒就說到：“飯店出售的商品只有一個，那就是服務?！本频旯ぷ饕蕴岣叻召|(zhì)量為中心。要提高服務質(zhì)量，必須使管理的各種職能充分發(fā)揮作用并互相配合才能達到目的。服務質(zhì)量的提高有賴于計劃、業(yè)務、設備、物資、人事、財務等方面工作的配合，所以說服務質(zhì)量是飯店管理的綜合反映，從服務質(zhì)量的優(yōu)劣上，可以判斷飯店管理水平的高低。
（一）招聘優(yōu)秀人才。
二十一世紀最貴的資源之一是人才，酒店管理的競爭同時也是行業(yè)間人才的競爭。俗話說“強將手下無弱兵”。在一個酒店中，管理者是酒店的靈魂，而員工是酒店對客服務的工作的主體，有優(yōu)秀的管理者才有正確的決策方向，有優(yōu)秀的員工才能有好的服務，所以在挑選員工上酒店要選用優(yōu)秀人才。而酒店人才的標準首先要選擇“人材”，這個材是可樹之材的材，必須有高尚的品德情操，雖然他對業(yè)務還不是很了解，但是他有良好的素質(zhì)，有較好的語言表達能力，有當一個優(yōu)秀員工的潛制。經(jīng)過一段時間的工作和酒店的培訓，成為德才兼?zhèn)涞娜瞬?。這個時候他可以完全勝任他的工作崗位。慢慢的，他會繼續(xù)成長，成長成另一個“人財”這個財是財富的財，他可以為企業(yè)帶了更大的財富，是企業(yè)不可缺少的一員。
（二）做好周期性培訓。
培訓工作是酒店服務質(zhì)量的基礎，酒店應該根據(jù)不同的對象，不同的時間段對酒店內(nèi)部員工進行周期性培訓。培訓不是一時興起，想起來就培訓。培訓是一個有計劃，有周期，有督導，有反饋的工作。良好而有效的培訓可以使新員工盡快的了解并掌握企業(yè)精神和企業(yè)文化，更快的融入酒店對客服務的隊伍中去；對老員工進行工作技巧的培訓，服務意識的培訓，可以幫助其順利度過工作倦怠期，以飽滿的熱情融入到酒店工作中；對酒店管理層的培訓，可以開拓管理者的思路，增強各部門的協(xié)作能力，接受新的工作方法和督導理念，從而更好的對酒店的運營進行管理。對酒店而言，培訓應是一個體系，而不是簡單靠幾節(jié)課就能解決問題，是由眾多培訓環(huán)節(jié)構成，環(huán)環(huán)相扣，不要期待培訓會一蹴而就。培訓是為效果而進行的，一個優(yōu)秀員工和企業(yè)的成長離不開培訓和學習。
（三）行之有效的管理。
在酒店激烈的競爭中，行之有效的管理活動是重中之重。而管理分指揮管理和指導管理。指揮管理就是對下屬進行適當?shù)墓ぷ鞣峙?，指導管理就是指導下屬如何去完成所分配的工作。一般督導者要現(xiàn)場觀察（也叫走動管理），這樣才能更直觀地了解員工工作的情況。當發(fā)現(xiàn)問題時要及時提醒，這樣效果會更好。在班前和班后要常表揚，可以提高員工工作的積極性。管理者最好能以身作則，可以帶動員工提高員工的服務質(zhì)量。
品牌酒店服務管理論文篇十七
作為酒店服務員的管理者，管理好服務員是必不可少的。管理好服務員可以提高酒店的服務質(zhì)量，讓顧客滿意，從而提高酒店的盈利。在我長期的管理經(jīng)驗中，我深刻認識到，酒店服務員的管理需要從多個方面入手，只有全面管理、精細服務，才能讓服務員不斷進步，讓酒店的服務更加完美。以下是我的幾點心得體會。
一、建立完善的培訓制度。
服務員是酒店對外的一張亮麗名片，他們的服務態(tài)度和水平直接表現(xiàn)了酒店的形象和服務質(zhì)量。因此，對于新入職服務員的培訓十分關鍵。酒店需要建立起完善的培訓制度，對每個服務員進行系統(tǒng)的培訓，讓他們了解酒店的服務理念和標準，明確崗位職責，掌握服務技能和服務知識，從而為后續(xù)服務工作奠定堅實的基礎。
二、合理設置績效考核機制。
服務員崗位屬于口碑型崗位，他們的表現(xiàn)和業(yè)績往往是以來顧客評價和反饋為主要依據(jù)。因此，要對服務員進行績效考核，并通過考核結果進行激勵和獎懲?？冃Э己藱C制不僅要針對顧客滿意度和員工工作態(tài)度進行評價，還要注重員工學習、培訓和團隊配合能力的綜合考量，既調(diào)動員工積極性，又在一定程度上提高酒店的服務質(zhì)量。
三、加強服務員能力的培訓與提升。
服務員作為酒店服務團隊的重要一員，需要時刻保持能力的提升和業(yè)務技巧的精進。酒店應定期組織服務員進行相關的業(yè)務技能培訓，包括接待禮儀、客情維護、衛(wèi)生清潔等方面的知識和技能，借此增強服務員的專業(yè)素養(yǎng)和實踐經(jīng)驗，同時還可以提升服務團隊的整體水平。
四、建立顧客服務反饋機制。
了解顧客的需求和反饋，能夠幫助服務員更好地了解服務的標準和各種方面的考慮。服務員應注重與顧客的溝通和互動，深入聽取顧客的意見和需求，并及時反饋到酒店的服務管理部門。酒店也可以引入一些專業(yè)的服務調(diào)研機構，收集分析顧客的服務反饋，幫助酒店及時調(diào)整服務策略，提高服務質(zhì)量和顧客滿意度。
服務員的責任心是服務質(zhì)量的保障。酒店服務員管理要營造出一種文化氛圍，讓服務員認為自己是酒店的主人翁，對工作有責任心，對客人有耐心，對問題更要有勇氣解決。服務員要懂得要培養(yǎng)團隊協(xié)作意識和擔當精神，對工作認真負責，始終以顧客至上，服務至心的態(tài)度為工作標準。
總結：酒店服務員管理工作的重點在于服務員能力培養(yǎng)和團隊協(xié)作，這是服務質(zhì)量持續(xù)提高的關鍵。只有將服務員視為酒店的重要資源，盡可能地創(chuàng)造條件讓服務員不斷成長和提升，才能發(fā)揮酒店服務團隊的優(yōu)勢，提高服務質(zhì)量，為酒店贏得更多的市場份額。
品牌酒店服務管理論文篇十八
酒店服務員是酒店的重要組成部分，在酒店運營中發(fā)揮著至關重要的作用。服務員的管理對酒店的服務質(zhì)量和品牌形象起著至關重要的作用。本文將通過闡述我在服務員管理方面的心得體會，探討如何有效管理和激勵服務員，提高酒店服務品質(zhì)和客戶滿意度。
服務員工作的特殊性質(zhì)是需要對服從，細節(jié)和服務品質(zhì)有高度的要求。這就需要管理者采取合適的管理方式以保證協(xié)調(diào)工作，規(guī)范工作流程，提高服務效率。在服務員管理中，存在問題是多樣化，如員工流動大，服務水平參差不齊等。為了解決這些問題，我們需要不斷進行管理思考，積極探索解決方案。
服務員的管理需要有遠見卓識，必須考慮到服務員的需求和情感，制定出符合員工特點的管理方案。例如，關心員工的情感狀態(tài)，維護和諧的工作關系。此外，培訓和提高服務員的技能非常必要。此時要使培訓與服務的需求和客戶的期望不可分離。我們需要選擇適宜的培訓方式，如定期交替換班，互相學習和分享工作經(jīng)驗等。
第四段：建立團隊文化。
服務員的管理還需要建立優(yōu)秀的團隊文化。這需要不斷強調(diào)團隊的主題和目標，并在團隊的協(xié)作中獲得致勝的機會和信念。因此，管理人員必須具備優(yōu)秀的團隊領導技能，激勵員工不斷進步，加強團隊協(xié)作。領導者還應為團隊制定合理的目標，以其指導和激勵員工，以達到實現(xiàn)企業(yè)目標的終極目的。
第五段：總結反思。
服務員的管理需要不斷地理解和反思。服務員管理不僅體現(xiàn)在工作之中而應當全融入到整個企業(yè)文化體系之中，這樣才能實現(xiàn)企業(yè)和員工雙贏的局面。本文主要針對服務員管理的幾個方面進行了分析和探討。謹以此為參考，期望在實際工作中，對酒店管理者和服務員能有所啟示，提供實質(zhì)性的幫助。最終取得酒店的成長與發(fā)展打下良好基礎。