報(bào)告的目標(biāo)受眾可以是領(lǐng)導(dǎo)、客戶、同事或公眾，因此需要考慮讀者的背景和需求。在撰寫報(bào)告時(shí)，要注重邏輯性，確保內(nèi)容的條理清晰、層次分明。通過(guò)分析這些范文，我們可以學(xué)習(xí)到一些寫作技巧和優(yōu)秀的表達(dá)方式。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇一
機(jī)動(dòng)車作為現(xiàn)代工業(yè)的產(chǎn)物，極大地改變了現(xiàn)代人的生活方式。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，機(jī)動(dòng)車的數(shù)量正在迅猛增長(zhǎng)。機(jī)動(dòng)車在給人們提供方便快捷服務(wù)的同時(shí)，也帶動(dòng)了一些新行業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展，如本文將要重點(diǎn)涉及的機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)。為更好地加強(qiáng)對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的管理，我們首先必須要全面了解該行業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r、存在的主要問(wèn)題，以便進(jìn)一步完善、制定機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)管理規(guī)定，促使其健康發(fā)展。
為了全面掌握我區(qū)機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的發(fā)展概況，我委指定環(huán)境衛(wèi)生管理監(jiān)察科對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)的機(jī)動(dòng)車清洗站進(jìn)行了認(rèn)真的摸底調(diào)查。調(diào)查按照干支道路逐一展開，調(diào)查人員對(duì)全區(qū)8個(gè)鎮(zhèn)的所有機(jī)動(dòng)車清洗站進(jìn)行了走訪，核實(shí)數(shù)據(jù)掌握了第一手資料。
目前，我區(qū)共有機(jī)動(dòng)車清洗站47家，這些清洗站的位置大多位于道路兩側(cè)的可視范圍內(nèi)，如加油站旁、十字路口處、大型餐飲洗浴點(diǎn)周邊、重要的村口等車流量相對(duì)較大的地區(qū)。我區(qū)的47家清洗站經(jīng)營(yíng)規(guī)?？傮w來(lái)說(shuō)不是很大，每家清洗站從業(yè)人員多為4人左右，占地規(guī)模大都在30平米左右，全部作業(yè)人員共計(jì)146人。在這47家清洗站中，屬于有照經(jīng)營(yíng)的29家，無(wú)照經(jīng)營(yíng)的18家。
1、我區(qū)清洗業(yè)發(fā)展水平一般。
我區(qū)所有的正式清洗站均為私人企業(yè)性質(zhì)，總體來(lái)說(shuō)，注冊(cè)資金、運(yùn)營(yíng)資本較少，因此在店面裝修上都比較簡(jiǎn)單，清洗設(shè)備較為簡(jiǎn)易，具體的作業(yè)人員技術(shù)水平一般。盡管如此，這些清洗站基本上都能滿足車輛清洗的要求。只有少數(shù)的幾家清洗站具備一定的規(guī)模，清洗設(shè)備比較先進(jìn)，再有，經(jīng)營(yíng)者文化知識(shí)水平不夠高，在企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理上方式方法單一。
2、機(jī)動(dòng)車清洗站作業(yè)中存在的影響市容環(huán)境、污染環(huán)境的問(wèn)題。
有一些機(jī)動(dòng)車清洗站在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中為了讓店面更加顯眼，招攬更多的洗車業(yè)務(wù)，在未經(jīng)市容環(huán)境管理部門行政審批的前提下，擅自改變建筑物的外檐裝修或者私自設(shè)置廣告牌匾、懸掛布標(biāo)或者在路邊隨意擺放燈箱。這些行為都違反了《天津市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的相應(yīng)條款，造成了立面景觀的不統(tǒng)一，嚴(yán)重地破壞了我區(qū)的市容環(huán)境面貌。還有一些機(jī)動(dòng)車清洗站雖然有正式的作業(yè)場(chǎng)地，但因場(chǎng)地較狹小，在清洗業(yè)務(wù)比較繁忙的時(shí)候，由于等待清洗的車輛較多，因而這些車輛會(huì)停放在道路邊上，造成了短時(shí)的占路行為，影響了正常的道路交通秩序。
我市是缺水型城市，水資源緊缺，為了節(jié)約水資源，市節(jié)水辦專門制定了嚴(yán)格的機(jī)動(dòng)車清洗取水規(guī)范、節(jié)水政策，并大力推行中水洗車作業(yè)方式。但是利用中水洗車必須保證長(zhǎng)時(shí)間接通電源打開中水處理設(shè)備，只有這樣才能保證中水的水質(zhì)達(dá)到無(wú)害化的要求，因而這造成了使用中水洗車成本過(guò)高，部分清洗站轉(zhuǎn)而采用地下水、井水或者自來(lái)水沖車，造成了水資源的浪費(fèi)。有一些洗車站使用浴池廢水，這明顯不符合機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)管理規(guī)定。盡管所有洗車站作業(yè)場(chǎng)所的地面都硬化了，避免了車輪粘上泥土，但是部分洗車站并沒有污水、污泥處理設(shè)施，清洗車輛產(chǎn)生的污水直接排放到了河溝里造成了環(huán)境污染。
3、存在一部分無(wú)照經(jīng)營(yíng)的洗車站。
受利益驅(qū)動(dòng)，一部分人在路邊私搭亂建違章板房、甚至在露天場(chǎng)地從事機(jī)動(dòng)車清洗，這些洗車點(diǎn)不具備法律、法規(guī)所規(guī)定的從事機(jī)動(dòng)車清洗的必備條件，甚至沒有正規(guī)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、清洗設(shè)備，污水污泥處理設(shè)施更無(wú)從談起。這些無(wú)照經(jīng)營(yíng)的洗車點(diǎn)嚴(yán)重?cái)_亂了機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的行業(yè)秩序，影響了市容環(huán)境景觀、污染了環(huán)境。
目前我區(qū)機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)存在一定的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)仔細(xì)分析，我們總結(jié)出以下原因：
由于全區(qū)范圍大，機(jī)動(dòng)車清洗點(diǎn)呈零散分布，這在客觀上給機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理工作造成了上的困難。鎮(zhèn)級(jí)市容環(huán)境管理部門沒有建立機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)管理機(jī)制，單靠區(qū)級(jí)市容環(huán)境管理機(jī)構(gòu)一個(gè)部門的力量難以對(duì)該行業(yè)進(jìn)行有效的管理。
我區(qū)尚未將機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理真正地納入到日常管理中來(lái)，目前現(xiàn)有的市容環(huán)境管理資源主要都用于道路清掃保潔、垃圾收運(yùn)及無(wú)害化處理、環(huán)衛(wèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、工程渣土排放管理、道路綜合整修以及城管執(zhí)法、道路秩序治理等工作。對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理，關(guān)鍵是要加強(qiáng)日常的監(jiān)督檢查工作，由于目前我區(qū)沒有建立綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，沒有足夠的執(zhí)法力量覆蓋這一行業(yè)，導(dǎo)致了對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理力度還不夠強(qiáng)。
機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)為車輛提供了清潔服務(wù)，但該行業(yè)中存在的一些問(wèn)題嚴(yán)重影響了“三創(chuàng)一建”總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，為了營(yíng)造良好的市容環(huán)境，必須認(rèn)真貫徹落實(shí)《天津市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》，全面加強(qiáng)對(duì)該行業(yè)的監(jiān)管。
1、修訂完善《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》。
目前的《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》比較完備，從各方面都對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗做出了明確的規(guī)定。為了加強(qiáng)對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的管理，我們還需要在法規(guī)制定這一方面，要將屬地管理原則寫入《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》，進(jìn)一步明確鎮(zhèn)級(jí)政府的職責(zé)，這樣有利于增強(qiáng)管理力量，真正形成市區(qū)鎮(zhèn)三級(jí)管理網(wǎng)絡(luò)。
2、在法規(guī)中明確中水強(qiáng)制使用。
為節(jié)約水資源，我們應(yīng)當(dāng)在《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》中推行中水強(qiáng)制使用技術(shù)，并加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督管理，凡是不使用中水洗車的一律予以取締。
3、制定規(guī)劃，優(yōu)化清洗站布局。
市相關(guān)部門要制定機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的詳細(xì)規(guī)劃，嚴(yán)格控制機(jī)動(dòng)車清洗站的數(shù)量。在各入市口、城鄉(xiāng)結(jié)合部規(guī)劃建設(shè)機(jī)動(dòng)車清洗站。對(duì)于入市的所有的不清潔機(jī)動(dòng)車，責(zé)令其到就近的機(jī)動(dòng)車清洗站進(jìn)行清洗。市容環(huán)境主管部門要充分發(fā)揮業(yè)務(wù)指導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)建立若干高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的機(jī)動(dòng)車清洗站，在機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)樹立一批典范。
4、取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)的機(jī)動(dòng)車清洗站。
在認(rèn)真調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，組織開展無(wú)照經(jīng)營(yíng)機(jī)動(dòng)車清洗站專項(xiàng)清理工作。對(duì)各自轄區(qū)范圍內(nèi)的無(wú)照經(jīng)營(yíng)機(jī)動(dòng)車清洗的一律予以取締。對(duì)拒不執(zhí)行行政管理規(guī)定的，要采取司法手段予以強(qiáng)制關(guān)閉。
5、落實(shí)法規(guī)規(guī)定，加強(qiáng)日常監(jiān)管。
對(duì)于申請(qǐng)建立機(jī)動(dòng)車清洗站的，市容環(huán)境主管部門必須進(jìn)行實(shí)地考察，認(rèn)真核查其是否具備《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》所要求的作業(yè)條件，對(duì)于不符合條件一律不予以審批。對(duì)于營(yíng)業(yè)中的機(jī)動(dòng)車清洗站要全面加強(qiáng)日常監(jiān)管，將此項(xiàng)工作與其他市容環(huán)境管理工作作為同等重要的工作來(lái)抓。對(duì)違反規(guī)定的私設(shè)牌匾，場(chǎng)所外作業(yè)，隨意排放污水、污泥，使用自來(lái)水等一切違章行為進(jìn)行日常監(jiān)管，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必須給予嚴(yán)厲的處罰，以維持該行業(yè)的正規(guī)化運(yùn)作。
6、建立監(jiān)督管理機(jī)制。
嚴(yán)格要求清洗站執(zhí)行財(cái)務(wù)、稅收規(guī)定，市容環(huán)境主管部門應(yīng)當(dāng)建立監(jiān)督機(jī)制，廣泛接受社會(huì)對(duì)于機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的監(jiān)督。建立清洗車輛回訪制度，對(duì)于享受清洗服務(wù)的機(jī)動(dòng)車進(jìn)行跟蹤調(diào)查，重點(diǎn)調(diào)查清洗站的服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題給予嚴(yán)厲處罰。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇二
為了運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)來(lái)了解會(huì)計(jì)核算的工作流程和管理辦法，加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí)，將理論聯(lián)系與實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作潛力和分析解決問(wèn)題的潛力，到達(dá)學(xué)以致用的目的，為今后更好地工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們于x年1月6———x年2月10日對(duì)臺(tái)州市、舟山市、諸暨市、義烏市等中小型企業(yè)中的會(huì)計(jì)崗位進(jìn)行了實(shí)踐調(diào)查。
二、調(diào)查總結(jié)。
會(huì)計(jì)工作崗位，是指一個(gè)單位會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)內(nèi)部根據(jù)業(yè)務(wù)分工而設(shè)置的職能崗位。在會(huì)計(jì)內(nèi)部設(shè)置一些會(huì)計(jì)工作，能夠減輕會(huì)計(jì)工作的工作量，提高會(huì)計(jì)工作的工作效率和工作質(zhì)量，有利于內(nèi)部牽制和管理，明確會(huì)計(jì)工作的分工。各會(huì)計(jì)工作崗位相輔相成，共同圍繞著公司經(jīng)濟(jì)而運(yùn)作。
會(huì)計(jì)工作在提高經(jīng)濟(jì)在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中起著重要的作用，其發(fā)展動(dòng)力來(lái)自兩個(gè)方面：一是社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化;二是會(huì)計(jì)信息使用者信息需求的變化。
(一)、調(diào)查結(jié)果及分析。
透過(guò)調(diào)查得知，大學(xué)學(xué)歷占的比例較大，其次是高中。這說(shuō)明會(huì)計(jì)專業(yè)對(duì)學(xué)歷的要求相對(duì)還不是很高。大學(xué)生在這一領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較強(qiáng)。男女比例方面，男女比例為2：3。能夠看出，女性占大多數(shù)。工作年限方面，一年的很少且基本都是擔(dān)任出納，5年以下所占比例較多，其次是6-10年的。其中，會(huì)計(jì)年限越久一般擔(dān)任的崗位級(jí)別越高。這印證了那句“會(huì)計(jì)越老越吃香”。取得的會(huì)計(jì)職業(yè)技能程度方面，取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證與初級(jí)會(huì)計(jì)師證的較為多數(shù)，中級(jí)會(huì)計(jì)師證次子，高級(jí)和注會(huì)的較少甚至沒有，并且資歷越老所取得的證書等級(jí)越高，這反應(yīng)出當(dāng)今社會(huì)還是缺乏高端頂尖人才和工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人才。透過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)有企業(yè)和外資企業(yè)對(duì)會(huì)計(jì)人員學(xué)歷要求較高，而私營(yíng)企業(yè)與個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶對(duì)學(xué)歷則沒有個(gè)性要求。從數(shù)據(jù)中得出，學(xué)歷較低并且經(jīng)歷較少的人在公司中一般擔(dān)任出納等會(huì)計(jì)員，而學(xué)歷較高經(jīng)驗(yàn)較豐富的則擔(dān)任會(huì)計(jì)師或高級(jí)會(huì)計(jì)師，其中有一部分人則任職較多。剛剛步出校園的大學(xué)生及高中生在企業(yè)一般擔(dān)任出納，月薪1000-20xx元，一般會(huì)計(jì)員月薪20xx-5000元，高級(jí)會(huì)計(jì)師月薪較高，5000元以上。在問(wèn)到對(duì)目前工作滿意度時(shí)，30%的人較為滿意，認(rèn)為會(huì)計(jì)專業(yè)前景為較有前途，10%的人不滿意，認(rèn)為無(wú)前途，60%的認(rèn)為還行，安于現(xiàn)狀。對(duì)于福利的滿意度，部分人較為滿意，部分人則感覺一般。剛?cè)〉脧臉I(yè)、初級(jí)的人每年都參加會(huì)計(jì)人員繼續(xù)教育，資歷較老、年齡較大的則沒有。調(diào)查中，會(huì)計(jì)人員在實(shí)際工作中會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理潛力應(yīng)用是異常突出的，而其它的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)處理潛力、稅務(wù)業(yè)務(wù)處理潛力、統(tǒng)計(jì)分析潛力、審計(jì)潛力等相應(yīng)地應(yīng)用較少。而大部分人則表示愿意理解在財(cái)會(huì)范圍內(nèi)的崗位調(diào)整。
透過(guò)對(duì)會(huì)計(jì)人員的交流，他們認(rèn)為在任職的基本要求中，專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德是比較重要的，其次就是專業(yè)的從業(yè)資格證以及誠(chéng)實(shí)守信客觀公正的態(tài)度，由此能夠說(shuō)明，此刻大多數(shù)的會(huì)計(jì)從業(yè)人員中，都是具備了職業(yè)道德和專業(yè)知識(shí)為主的。
(二)、感受。
透過(guò)這次的調(diào)查，我們學(xué)到了很多，也了解到了很多關(guān)于自己專業(yè)在社會(huì)就業(yè)方面的需求狀況。
我們還對(duì)財(cái)會(huì)人員做了訪談?dòng)涗洠涗浫缦拢?BR> 1、中小企業(yè)會(huì)計(jì)專業(yè)人員應(yīng)具備哪些方面的知識(shí)。
受訪者普遍認(rèn)為財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、稅務(wù)、審計(jì)、職業(yè)道德、信息系統(tǒng)是基層會(huì)計(jì)崗位所必需的知識(shí)要素。
2、會(huì)計(jì)專業(yè)人員應(yīng)具備哪些方面的崗位職責(zé)。
受訪者認(rèn)為最重要的是專業(yè)技能分別是會(huì)計(jì)核算潛力、成本計(jì)算潛力、納稅申報(bào)潛力、會(huì)計(jì)軟件應(yīng)用潛力、財(cái)務(wù)分析潛力。
3、會(huì)計(jì)專業(yè)人員除專業(yè)技能外，還應(yīng)具備哪些方面的技能。
受訪者認(rèn)為會(huì)計(jì)專業(yè)人員還需要職業(yè)品行、計(jì)算機(jī)技能、語(yǔ)言交流潛力、人際關(guān)系、分析性/批判性思維、知識(shí)更新潛力、團(tuán)隊(duì)合作、決策潛力等。被調(diào)查的會(huì)計(jì)從業(yè)人員則認(rèn)為人際關(guān)系、分析性/批判性思維在專業(yè)教學(xué)中重視不夠。從中總結(jié)出了以下幾點(diǎn)，也期望供大家參考。
作為一名合格的會(huì)計(jì)人員需具備以下幾點(diǎn)：(1)必須要具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。(2)要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。(2)牢固的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)把基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)(3)廣泛的知識(shí)面要堅(jiān)持學(xué)習(xí)。但不能只學(xué)習(xí)和會(huì)計(jì)有關(guān)的知識(shí)，還要學(xué)習(xí)與經(jīng)濟(jì)相關(guān)的知識(shí)。(4)掌握會(huì)計(jì)電算化，不斷提高英語(yǔ)水平(5)具備良好的溝通潛力，良好的綜合素質(zhì)。
我想，真正要做好一名會(huì)計(jì)人員，也不僅僅僅是以上幾點(diǎn)那么的簡(jiǎn)單。在這個(gè)紛繁復(fù)雜的社會(huì)上，我們需要的就是堅(jiān)守自我，定好自己位置，不隨波逐流?！皩W(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)做人”，這句話說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，去做好，卻很難。
理論應(yīng)用必須要在實(shí)踐的基礎(chǔ)上，而我們?cè)趹?yīng)對(duì)時(shí)間務(wù)必在學(xué)習(xí)理論的前提下才能夠更好的完成。所以我們不但要學(xué)好專業(yè)課，還要抓住任何實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)加強(qiáng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，真正的把理論和實(shí)踐相結(jié)合。再者就是社會(huì)中，人際關(guān)系有時(shí)真的比工作潛力還要重要，良好的人際能給我們的工作帶來(lái)順利，帶來(lái)成功，帶來(lái)機(jī)遇。在工作中把每個(gè)人都當(dāng)作良師益友，那么才有可能在工作中收獲的更多。
不管畢業(yè)后我們?cè)谑澜绲哪膫€(gè)角落，不管我們從事的是什么工作，每個(gè)人都就應(yīng)有自己所堅(jiān)持的東西，有自己的信仰，踏踏實(shí)實(shí)的走好人生的每一步。
(三)、對(duì)學(xué)院教學(xué)的推薦。
培養(yǎng)適合社會(huì)需求，理論功底與實(shí)踐潛力較強(qiáng)、綜合素質(zhì)較高的復(fù)合應(yīng)用型人才。強(qiáng)化電算化會(huì)計(jì)，專業(yè)課每門課程配套模擬實(shí)訓(xùn)，與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇三
我們對(duì)于火鍋并不陌生，但是火鍋的發(fā)展情況是怎樣的呢?和小編一起看看吧。
6月15日，聯(lián)合利華飲食策劃杯第七屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州黃河迎賓館隆重開幕，海底撈、黃記煌、東來(lái)順、小輝哥、德莊、劉一手、蜀九香等近300家火鍋企業(yè)600多名企業(yè)家代表參會(huì)。期間中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)發(fā)布了2015-2016中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告，成為直觀反映現(xiàn)在火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的藍(lán)皮書。
2015年，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，這是我國(guó)餐飲收入第一次突破3億元?；疱?zhàn)鳛榇蟊娀惋嫷牡湫痛砗团蓬^兵，2015年僅前50強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額合計(jì)就突破400億元。同時(shí)由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大，加之餐飲外賣、跨界眾籌、串串冒菜等小項(xiàng)目劇增等對(duì)火鍋的沖擊，火鍋行業(yè)的發(fā)展遇到了很多阻力，通過(guò)協(xié)會(huì)本年度針對(duì)100家不同規(guī)模的火鍋企業(yè)(31家100個(gè)門店以上火鍋企業(yè)，16家50-100個(gè)門店火鍋企業(yè)，36家10-100個(gè)名店火鍋企業(yè)，以及17家10家門店以下企業(yè))做的調(diào)查分析，得出當(dāng)前火鍋以下幾個(gè)發(fā)展特點(diǎn)。
1、擴(kuò)張步伐進(jìn)一步放緩。
2015年全年火鍋門店增長(zhǎng)率為21.58%，但是營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率僅為14.95%，火鍋企業(yè)的平均凈利率比2014年下降1.5%。在我們調(diào)查的100家企業(yè)中，新開店數(shù)超過(guò)100家的僅有3家，其中直營(yíng)模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。2015年有10%的火鍋企業(yè)沒有增開新店，43%的企業(yè)新開店數(shù)在1-5家，相比2014年擴(kuò)張速度進(jìn)一步放緩，有51%的調(diào)查企業(yè)將鞏固現(xiàn)有店面納入2016年的工作重點(diǎn)。
2、直營(yíng)模式備受親睞。
自從黃記煌、巴奴毛肚火鍋等一大批品牌火鍋企業(yè)關(guān)閉特許加盟業(yè)務(wù)后，越來(lái)越多的企業(yè)開始關(guān)注直營(yíng)模式對(duì)于品牌生命力的正面影響。一系類出自加盟店的食品安全事件更是讓企業(yè)繃緊了神經(jīng)。越來(lái)越多的企業(yè)開始熱衷于純直營(yíng)或提高部分直營(yíng)比例。在本次調(diào)查中，2015年新增店面采用純直營(yíng)或部分直營(yíng)的火鍋企業(yè)占到66%，只有34%的企業(yè)新增店面完全依靠特許加盟，這一變化直接反映出火鍋企業(yè)對(duì)品牌的重視程度更加強(qiáng)烈。
3、毛利堅(jiān)挺但純利兩極分化。
在本次調(diào)查的企業(yè)中，普遍看來(lái)火鍋企業(yè)的毛利率略高于特色餐飲，略低于快餐企業(yè)，全國(guó)平均毛利率達(dá)到54.75，比去年增長(zhǎng)了0.85%。在我們調(diào)查的100家火鍋企業(yè)中52%的企業(yè)毛利超過(guò)60%，在這百分之六十的企業(yè)中絕大多數(shù)毛利集中在60%-65%之間，這些企業(yè)中有85%是人均消費(fèi)60-80元之間的企業(yè)。相對(duì)毛利的堅(jiān)挺，純利則分化嚴(yán)重，有21%的企業(yè)2015年利潤(rùn)增長(zhǎng)為0或者負(fù)增長(zhǎng)。但是同時(shí)也有40%的企業(yè)純利超過(guò)20%，這其中還有10%的企業(yè)純利超過(guò)30%，單絕大多數(shù)純利還是在20-25%這一區(qū)間。純利在15%-20%的企業(yè)占到總數(shù)的25%，有12%的企業(yè)純利在10%以下，這其中多數(shù)為大型航母級(jí)火鍋企業(yè)。
4、大眾消費(fèi)占比增加。
從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看，大眾餐飲穩(wěn)坐市場(chǎng)主體，火鍋企業(yè)成功實(shí)現(xiàn)了大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化與動(dòng)力轉(zhuǎn)換。人均消費(fèi)占有率*高的是60-80元區(qū)間，占到42%。人均消費(fèi)在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消費(fèi)超過(guò)100元的占有率為13%?？梢娊^大多數(shù)火鍋企業(yè)屬于大眾化消費(fèi)范疇。
5、集團(tuán)配送比例增幅明顯。
為了實(shí)現(xiàn)火鍋企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)通過(guò)集團(tuán)配送降低門店采購(gòu)成本，降低食品安全漏洞隱患，從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看火鍋企業(yè)集團(tuán)總部配送比例較去年有明顯增幅。18%的企業(yè)總部配送率超過(guò)80%，這其中還有部分企業(yè)實(shí)現(xiàn)了100%配送。24%的企業(yè)總部配送率達(dá)到50-70%，21%的企業(yè)總部配送率在30-50%，有30%的企業(yè)配送率在30%以下。
6、營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)被支出增長(zhǎng)消化。
2015年全國(guó)火鍋營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率14.95%，其中3.63%的增長(zhǎng)來(lái)自食品加工銷售、1.67%的增長(zhǎng)來(lái)自酒水飲料銷售，貢獻(xiàn)*大的是電子商務(wù)銷售的拉動(dòng)，貢獻(xiàn)率為10.57%。但是支出比例的增加消化了增長(zhǎng)帶來(lái)的成果。2015年原材料進(jìn)貨成本占支出比38.41%，同比上漲了2.57%。房租成本占支出比例為10.72%，同比上漲2.93%。人力成本占支出比例21.43%，同比增長(zhǎng)2.07%，三項(xiàng)費(fèi)用合計(jì)占比33.96%，同比上漲2.06%，加上能源成本上漲的0.5%，共計(jì)增加運(yùn)營(yíng)支出10.13%。同時(shí)企業(yè)在裝修上投入的成本也越來(lái)越多，依據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)每平方米裝修投入超過(guò)2000元的占到31%，每平方米裝修投入在1000-2000元的企業(yè)占到46%，如此看來(lái)相比14.95%的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)，企業(yè)通過(guò)增開新店等舉措獲得的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)已經(jīng)被增加的支出消耗殆盡。
7、更加重視人力資源問(wèn)題。
在我們本輪的調(diào)查中，全國(guó)火鍋企業(yè)員工年平均流失率為14.46%。為了降低流失尤其是核心團(tuán)隊(duì)的流失，企業(yè)除了加強(qiáng)自身文化建設(shè)、完善日常培訓(xùn)體系外，很多企業(yè)開始選擇通過(guò)股權(quán)激勵(lì)的方式來(lái)鼓勵(lì)和穩(wěn)定核心團(tuán)隊(duì)。75%的被調(diào)查企業(yè)已經(jīng)開展或正在籌劃開展股權(quán)激勵(lì)。
8、行業(yè)企業(yè)信心滿滿。
雖然在我們以上介紹的7個(gè)行業(yè)現(xiàn)狀中可以看出我們火鍋行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)與瓶頸。但是我們火鍋人的敢于拼搏與創(chuàng)新的力量也不容小覷。大家在穩(wěn)定原有店面的同時(shí)也紛紛出牌，提升自己的市場(chǎng)份額與品牌價(jià)值。在調(diào)查的企業(yè)中，82%的火鍋企業(yè)在新的一年明確開設(shè)新店計(jì)劃，38%的火鍋企業(yè)將要開創(chuàng)新火鍋品牌，13%的企業(yè)計(jì)劃進(jìn)軍新的餐飲業(yè)態(tài)，15%的火鍋企業(yè)將致力于提升外賣份額，大家都看好餐飲市場(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展，同時(shí)也做好了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代與消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)行為等帶來(lái)的一系列挑戰(zhàn)。
2014年火鍋行業(yè)發(fā)展概述總體而言，火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國(guó)餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨(dú)秀。
(一)餐飲市場(chǎng)唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。
火鍋餐飲以其形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個(gè)平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。
火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。
近幾年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百?gòu)?qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，即便受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，2013年中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢(shì)增長(zhǎng)。中國(guó)餐飲2013年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2012年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)11.2%，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的比重上升1.2個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。
(三)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)。
1、加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得加盟經(jīng)營(yíng)方式依然是火鍋企業(yè)對(duì)外擴(kuò)張的首選，直營(yíng)加盟比為25，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。
2、經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張步伐放緩。
中國(guó)餐飲2013年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)下，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)擴(kuò)張步伐有所放緩，有7家百?gòu)?qiáng)企業(yè)收縮了城市布局，撤出部分城市，而且還有14家企業(yè)關(guān)閉了部分門店，其中以餐館酒樓、火鍋企業(yè)居多。
3、海外市場(chǎng)逐漸開拓，門店數(shù)量遞增。
在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展放緩的情況下，部分火鍋企業(yè)紛紛走出國(guó)門，探索開拓海外市場(chǎng)。并且，在原有海外布局基礎(chǔ)上，海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等火鍋企業(yè)的海外門店數(shù)還有所增加。2013年海底撈在美國(guó)洛杉磯富人區(qū)阿凱迪亞市開設(shè)的歐美第一家分店開始營(yíng)業(yè)。
4、自助火鍋大行其道。
自助式火鍋充分利用生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置的特點(diǎn)，打破了傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面。自助火鍋就餐形式新穎，增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。不僅讓顧客有更多的選擇余地，而且減少了用工數(shù)量，有效地解決了餐飲企業(yè)用工難與人力成本不斷高企的困擾。而且，新穎的就餐方式尤其受到年輕人的喜歡。
5、新生力量異軍突起。
外婆家旗下的鍋小二，開創(chuàng)了以引領(lǐng)aa制消費(fèi)為特征的自助火鍋模式。
吉林緣生泰，以生態(tài)、環(huán)保、健康、便捷為核心理念，在全國(guó)火鍋企業(yè)中第一個(gè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，導(dǎo)入智能化智盤結(jié)算;第一個(gè)全方位傳播福文化;第一個(gè)全程采用礦泉水用水。僅用七個(gè)月時(shí)間便在吉林地區(qū)開設(shè)直營(yíng)連鎖店48家，店店火爆，顧客盈門。
廣西桂景大酒店首創(chuàng)、火鍋專利的四季養(yǎng)生火鍋三寶六神鍋，三寶六神鍋以養(yǎng)生為核心，創(chuàng)新地推出一爐三鍋的吃法紅番鍋三青鍋瑪卡螺旋藻鍋。
2013年6月，一家名為80后主題餐廳的火鍋店在天津開業(yè)，與一般的火鍋店不同的是，他們都是通過(guò)自發(fā)報(bào)名認(rèn)購(gòu)的股權(quán)，股權(quán)認(rèn)購(gòu)的最低限為1980元。
眾籌模式的特點(diǎn)是，首先需要召集到一定數(shù)量的意向消費(fèi)者作為小股東，那么他們既是股東，又是消費(fèi)者，并參與利益分紅，同時(shí)自發(fā)自動(dòng)地促進(jìn)自己身邊人群的消費(fèi)，而這些消費(fèi)者一定是企業(yè)最忠實(shí)的客戶。這種模式的口碑效應(yīng)很快，以前需要幾年的辛勤發(fā)展才能達(dá)到的口碑效應(yīng)現(xiàn)在只需幾月就能做到。然而，眾籌下如何規(guī)范運(yùn)作，不僅是對(duì)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)能力的考驗(yàn)，還關(guān)乎參與眾籌的人員的投資心態(tài)，能否達(dá)成眾與籌的價(jià)值平衡將成為眾籌模式成功的關(guān)健，仍有待進(jìn)一步檢驗(yàn)。
(四)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展中的隱憂。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的先天優(yōu)勢(shì)，在助力火鍋企業(yè)快速的發(fā)展的同時(shí)，由于其門檻低，也導(dǎo)致了發(fā)展的盲目性與同質(zhì)化的慘烈競(jìng)爭(zhēng)。而食品安全問(wèn)題更是讓餐飲業(yè)成為高風(fēng)險(xiǎn)，一不小心就會(huì)攤上大事?；疱仒I(yè)態(tài)在重重光環(huán)背后卻有著不小的隱憂。
1、一窩蜂盲目發(fā)展的隱憂。
許多企業(yè)太習(xí)慣于跟風(fēng)，凡事都是一窩蜂，幾年前高端餐飲火爆，便一窩蜂上，終導(dǎo)致今天的泡沫!如今相同的局面即將或已經(jīng)出現(xiàn)在火鍋領(lǐng)域。又一窩蜂涌向既好做又有廣泛消費(fèi)者基礎(chǔ)的火鍋，一時(shí)間，火鍋成了高端餐飲轉(zhuǎn)型以及創(chuàng)業(yè)者的重要選項(xiàng)，殊不知，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，發(fā)展強(qiáng)勁唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)的是火鍋，但撤出部分城市關(guān)店的火鍋企業(yè)也居多，一定程度上反映出發(fā)展的盲目性己導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序化。
2、同質(zhì)化的隱憂。
火鍋業(yè)態(tài)相較于百菜百味的酒樓餐飲而言，本就是極易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，如何創(chuàng)新商業(yè)模式、塑造品牌，提升核心竟?fàn)幜Τ蔀殛P(guān)健。
海底撈以服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值，到海底撈吃的己不是火鍋，而是令人稱道的貼心與關(guān)懷備至的體驗(yàn)。
3、食品安全的隱憂。
食品安全問(wèn)題對(duì)于連鎖化餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。上海福喜過(guò)期肉事件，串起了麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、星巴克甚至宜家等眾多洋品牌，成為近年來(lái)洋餐飲遭遇的最大危機(jī)。火鍋業(yè)態(tài)的產(chǎn)品特點(diǎn)，無(wú)論是底湯還是涮食用的原材料，都較易各種食品安全問(wèn)題，常常讓火鍋企業(yè)中招。2013年的假羊肉**就曾讓小肥羊、傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店?duì)可嫫渲小?BR> 食品安全同時(shí)也是連鎖化管理的一個(gè)難點(diǎn)，其涉及的內(nèi)容包括餐廳管理的整個(gè)鏈條，從工作人員的規(guī)范化管理和培訓(xùn)，到食材的采購(gòu)和加工，以及后廚環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備的配備、清潔，餐廳經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到出品的食品安全。需要引起企業(yè)的高度重視。
4、經(jīng)營(yíng)能力的隱憂。
加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式，直營(yíng)加盟比為25，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。其得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的特點(diǎn)，但加盟店的經(jīng)營(yíng)好壞，固然與連鎖總部的品牌影響力、管理體系、配送體系等緊密相關(guān)，然而，在充滿競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，加盟商的經(jīng)營(yíng)能力往往成為致勝的關(guān)健，而連鎖總部對(duì)加盟商市場(chǎng)策略、營(yíng)銷組織的支持卻普遍不足。
目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)上超半數(shù)企業(yè)在投資餐飲時(shí)都沒有進(jìn)行過(guò)科學(xué)系統(tǒng)的前期市場(chǎng)調(diào)研，大都以感性認(rèn)知為投資決策，以致開業(yè)后的營(yíng)銷推廣規(guī)劃更是一團(tuán)亂麻，在推廣時(shí)段、推廣形式、推廣內(nèi)容沒有清晰的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)備。我們看得見的宣傳媒體上出現(xiàn)的中國(guó)餐飲廣告不外乎三種一是菜品所謂美味;二是環(huán)境所謂好;三是打折優(yōu)惠。表現(xiàn)出對(duì)市場(chǎng)定位的缺失以及目標(biāo)顧客選擇的茫然。
火鍋行業(yè)的健康發(fā)展，與全行業(yè)一樣，需要破解三大層面的問(wèn)題一是贏利模式的創(chuàng)新;二是突破利潤(rùn)的瓶徑;三是食品安全的策略。
(一)贏利模式的創(chuàng)新成為贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)健。
一個(gè)好的贏利模式就是需要以目標(biāo)市場(chǎng)的顧客價(jià)值創(chuàng)造為依據(jù)構(gòu)筑從環(huán)境到產(chǎn)品以及服務(wù)體系，并不斷地升級(jí)與強(qiáng)化，從而形成可持續(xù)性發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
1、市場(chǎng)細(xì)分。
中國(guó)的市場(chǎng)特征己經(jīng)從商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)意味著小眾化消費(fèi)階段。步入中產(chǎn)階層的消費(fèi)者不再滿足于大路貨，他們開始追求有個(gè)性、有特色、有品位的產(chǎn)品。到了這個(gè)階段，企業(yè)要從服務(wù)大眾轉(zhuǎn)向服務(wù)小眾，也就是說(shuō)過(guò)去是為人民服務(wù)，而將來(lái)是為部分人服務(wù)。到了小眾化消費(fèi)階段，企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)就是看誰(shuí)能夠把握小眾化市場(chǎng)的獨(dú)特需求，并根據(jù)這種獨(dú)特的需求來(lái)制定企業(yè)戰(zhàn)略，并開發(fā)出相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。
2、小企業(yè)時(shí)代來(lái)臨。
隨著小眾化市場(chǎng)的出現(xiàn)，中小企業(yè)時(shí)代就正式開啟了。在溫飽型和小康型消費(fèi)者為主的大眾化消費(fèi)階段，明星企業(yè)是大企業(yè)，人們很自然地將大跟強(qiáng)畫上等號(hào)。而在小眾化時(shí)代，成功的企業(yè)往往是一些中等規(guī)模的企業(yè)。因?yàn)榧热皇莻€(gè)小眾化市場(chǎng)，它的需求量肯定是有限的，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益在小眾化市場(chǎng)上會(huì)被削弱，而滿足不同小眾化市場(chǎng)的需求，更多的是靠差異化的產(chǎn)品，這就給中等規(guī)模的企業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。只要看看如今市場(chǎng)上小食代餐飲業(yè)態(tài)的盛行就不難理解了。
3、顧客為王的思維。
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，規(guī)模已經(jīng)不是最主要的概念，最主要的概念在于穩(wěn)定持續(xù)盈利，而這則取決于企業(yè)是否有能力與顧客走在一起，這是今天商業(yè)的邏輯。在5年前，10年前，企業(yè)追求規(guī)模、追求增長(zhǎng)速度還是一個(gè)明智的選擇，畢竟在那個(gè)規(guī)模的時(shí)代，沒有規(guī)模企業(yè)就無(wú)法獲得有利的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境;在一個(gè)速度的時(shí)代，沒有增長(zhǎng)速度肯定不行。所以才有快魚吃慢魚，大魚吃小魚的觀念。但是，隨著技術(shù)創(chuàng)新、顧客能力的提升、商業(yè)模式的改變、市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵已經(jīng)不再是大和小的關(guān)系，也不再是快與慢的關(guān)系，而是創(chuàng)新、創(chuàng)造與變革的關(guān)系。
今天，企業(yè)需要真正關(guān)心的問(wèn)題是企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)是否穩(wěn)健?企業(yè)與哪些顧客在一起?
(二)突破利潤(rùn)的瓶徑。
1、標(biāo)準(zhǔn)化。
標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)著嚴(yán)格的組織紀(jì)律性，它是克服管理隨意性、無(wú)序性、粗放性的有效手段，是由人治管理走向法治管理的必然過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展成為主要發(fā)展潮流，《火鍋店分等定級(jí)規(guī)定》的實(shí)施將助力企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理行為的規(guī)范。未來(lái)的餐飲業(yè)沒有穩(wěn)定一貫的待客品質(zhì)就沒有常常光臨的老顧客。盡快讓自己餐廳管理步入標(biāo)準(zhǔn)化，是業(yè)者不能忽視的課題。
2、專賣化。
餐廳販賣的餐飲種類應(yīng)該愈多愈好還是簡(jiǎn)單為宜?過(guò)去一直沒有定論?，F(xiàn)在隨著人事費(fèi)用不斷上漲和業(yè)者逐漸建立了正確的成本觀念，賣的東西愈精愈少愈有利潤(rùn)，慢慢成為一種共識(shí)。
目前中、西餐廳所賣的餐飲種類均力求簡(jiǎn)化，以縮小廚房的人事支出，并讓制作材料的采購(gòu)、庫(kù)存單純化，減少呆人和呆料的損耗。為了提供消費(fèi)者較多的選擇，餐廳會(huì)運(yùn)用套餐、特餐、簡(jiǎn)餐做變化，這些都是合乎時(shí)代潮流的做法。未來(lái)餐廳販賣餐飲的種類將進(jìn)一步簡(jiǎn)化，而且須突顯所謂的專賣化。如此藉著訴求明確，口味突出，才能在市場(chǎng)上別樹一格，找到有利的生存空間。
3、精細(xì)化。
餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)高速良性發(fā)展，增強(qiáng)贏利能力的重要著力點(diǎn)。就必須實(shí)行精細(xì)化管理。實(shí)行精細(xì)化管理的前提是量化的標(biāo)準(zhǔn)、工作的程序、可執(zhí)行的管理工具。精細(xì)化管理要求我們的管理人員關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，只要建立流程導(dǎo)向的管理思維，運(yùn)用流程管理的方法就能夠管理好每一個(gè)細(xì)節(jié)。
吧臺(tái)式火鍋呷哺呷哺，將火鍋快餐化，推出了不同種類的套餐，并強(qiáng)化運(yùn)營(yíng)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。在翻臺(tái)率大幅提速的同時(shí)，讓火鍋成功加入了快餐的行列。而且，顛覆傳統(tǒng)火鍋的吧臺(tái)式布局讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上，并且一名服務(wù)員最多能同時(shí)為20位顧客服務(wù)，大大降低了人力成本。
4、智能化。
通過(guò)餐飲o2o、手機(jī)app客戶端、美食速遞網(wǎng)、微信等現(xiàn)代信息化手段，實(shí)現(xiàn)在線點(diǎn)餐、預(yù)訂桌位、在線支付等，成為餐飲消費(fèi)的新形勢(shì)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)已有27%的餐飲企業(yè)推出了app服務(wù)?，F(xiàn)代信息化手段可精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)用餐時(shí)間、備菜量，既提高了翻臺(tái)率，又節(jié)約了原材料。
電子商務(wù)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新將給傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變帶來(lái)巨大推動(dòng)力。
5、專業(yè)化。
許多較先進(jìn)的行業(yè)，目前投資者與經(jīng)營(yíng)者均已分開。投資者只負(fù)責(zé)出資，經(jīng)營(yíng)責(zé)任由聘請(qǐng)來(lái)的專業(yè)人才擔(dān)負(fù)。這樣做的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資的浪費(fèi)。
我們看一些大飯店和高級(jí)餐廳，實(shí)際掌握經(jīng)營(yíng)大權(quán)的總經(jīng)理均非股東，而是外聘來(lái)的專業(yè)人才。他們經(jīng)驗(yàn)豐富而且懂得經(jīng)營(yíng)管理，往往能幫助飯店、餐廳快速成功。中、小型規(guī)模的餐廳仍然需要有專業(yè)人才來(lái)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，投資者擔(dān)任監(jiān)督角色即可。由于缺少餐飲經(jīng)營(yíng)高級(jí)人才的培養(yǎng)，職業(yè)經(jīng)理人群體也良莠不齊，所以目前可用的人才不多。但未來(lái)的潮流，仍然是趨向由專業(yè)的經(jīng)理人擔(dān)任餐廳的經(jīng)營(yíng)者。
(三)食品安全仍是重中之重。
民以食為天，食以安為先。無(wú)疑，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)在注重規(guī)?；l(fā)展的同時(shí)，更要加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范化的管理。特別是與消費(fèi)者健康息息相關(guān)的食品安全，因?yàn)槠洳粌H是餐飲企業(yè)生存的立身之本，也將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。食品安全問(wèn)題對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。
1、消費(fèi)安全將有章可循。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)主任湯慶順介紹，首部《火鍋店安全管理規(guī)范》已著手啟動(dòng)制定，未來(lái)火鍋消費(fèi)安全將有章可循。據(jù)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)將從食品、消防、經(jīng)營(yíng)和操作安全等角度，對(duì)火鍋食材以及火鍋門店設(shè)施安全、后廚管理、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等進(jìn)行全面嚴(yán)格管控。在服務(wù)方面，對(duì)員工行為標(biāo)準(zhǔn)和突發(fā)事件處理辦法等做明確說(shuō)明。
2、中央廚房模式保食品安全促餐企發(fā)展。
集中采購(gòu)、集中生產(chǎn)、集中配送，通過(guò)中央廚房的方式管控整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，是現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)穩(wěn)健、安全發(fā)展的必由之路，這已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。
透過(guò)中央生產(chǎn)，可以有效控制質(zhì)量、食品安全性及提高效率;同時(shí)可保持餐廳出品的一致性及穩(wěn)定性。大力發(fā)展連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房發(fā)展模式，將有效提高餐飲企業(yè)的資源綜合利用水平和環(huán)境保護(hù)水平，并能從根本上保障餐飲食品安全。
3、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)新格局。
針對(duì)各種食品安全問(wèn)題，企業(yè)承擔(dān)者最重要的責(zé)任，小尾羊憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈模式從牧場(chǎng)到餐桌的精耕細(xì)作，給食品安全找到了一席穩(wěn)妥之地。以羊肉行業(yè)為例，羊肉經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖、加工、銷售才會(huì)送上餐桌，這就要求企業(yè)從源頭到終端都要有嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。從2006年起，小尾羊就建立起小尾羊肉羊養(yǎng)殖基地，推廣公司政府基地農(nóng)戶的模式，通過(guò)給農(nóng)戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優(yōu)質(zhì)羊種，普及科學(xué)、合理的飼養(yǎng)生產(chǎn)方式，從而有效地保證了肉羊的品質(zhì)。未來(lái)從源頭到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈模式將是整個(gè)食品行業(yè)的趨勢(shì)。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇四
20xx年火鍋行業(yè)發(fā)展概述：總體而言，火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國(guó)餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨(dú)秀。
(一)餐飲市場(chǎng)唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。
火鍋餐飲以其形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，餐飲百?gòu)?qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個(gè)平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。
火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。
近幾年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百?gòu)?qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，即便受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，20xx年中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢(shì)增長(zhǎng)。中國(guó)餐飲20xx年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，20xx年餐飲百?gòu)?qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與20xx年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)11.2%，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的比重上升1.2個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。
(三)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)。
在當(dāng)前消費(fèi)低迷的情況下，受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，快餐正餐發(fā)展速度減緩，而火鍋發(fā)展強(qiáng)勁?；疱仭镜?，成為深受消費(fèi)者歡迎的特色飲食之一?；疱仒I(yè)態(tài)發(fā)展目前呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1、加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得加盟經(jīng)營(yíng)方式依然是火鍋企業(yè)對(duì)外擴(kuò)張的首選，直營(yíng)加盟比為2:5，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。
2、經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張步伐放緩。
中國(guó)餐飲20xx年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)下，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)擴(kuò)張步伐有所放緩，有7家百?gòu)?qiáng)企業(yè)收縮了城市布局，撤出部分城市，而且還有14家企業(yè)關(guān)閉了部分門店，其中以餐館酒樓、火鍋企業(yè)居多。
3、海外市場(chǎng)逐漸開拓，門店數(shù)量遞增。
在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展放緩的情況下，部分火鍋企業(yè)紛紛走出國(guó)門，探索開拓海外市場(chǎng)。并且，在原有海外布局基礎(chǔ)上，海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等火鍋企業(yè)的海外門店數(shù)還有所增加。20xx年海底撈在美國(guó)洛杉磯富人區(qū)阿凱迪亞市開設(shè)的歐美第一家分店開始營(yíng)業(yè)。
4、自助火鍋大行其道。
自助式火鍋充分利用生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置的特點(diǎn)，打破了傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面。自助火鍋就餐形式新穎，增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。不僅讓顧客有更多的選擇余地，而且減少了用工數(shù)量，有效地解決了餐飲企業(yè)用工難與人力成本不斷高企的困擾。而且，新穎的就餐方式尤其受到年輕人的喜歡。
5、新生力量異軍突起。
外婆家旗下的鍋小二，開創(chuàng)了以引領(lǐng)aa制消費(fèi)為特征的自助火鍋模式。
吉林緣生泰，以生態(tài)、環(huán)保、健康、便捷為核心理念，在全國(guó)火鍋企業(yè)中第一個(gè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，導(dǎo)入智能化智盤結(jié)算;第一個(gè)全方位傳播福文化;第一個(gè)全程采用礦泉水用水。僅用七個(gè)月時(shí)間便在吉林地區(qū)開設(shè)直營(yíng)連鎖店48家，店店火爆，顧客盈門。
廣西桂景大酒店首創(chuàng)、火鍋專利的四季養(yǎng)生火鍋三寶六神鍋，三寶六神鍋以養(yǎng)生為核心，創(chuàng)新地推出一爐三鍋的吃法：紅番鍋三青鍋瑪卡螺旋藻鍋。
20xx年6月，一家名為80后主題餐廳的火鍋店在天津開業(yè)，與一般的火鍋店不同的是，他們都是通過(guò)自發(fā)報(bào)名認(rèn)購(gòu)的股權(quán)，股權(quán)認(rèn)購(gòu)的最低限為1980元。
眾籌模式的特點(diǎn)是，首先需要召集到一定數(shù)量的意向消費(fèi)者作為小股東，那么他們既是股東，又是消費(fèi)者，并參與利益分紅，同時(shí)自發(fā)自動(dòng)地促進(jìn)自己身邊人群的消費(fèi)，而這些消費(fèi)者一定是企業(yè)最忠實(shí)的客戶。這種模式的口碑效應(yīng)很快，以前需要幾年的辛勤發(fā)展才能達(dá)到的口碑效應(yīng)現(xiàn)在只需幾月就能做到。然而，眾籌下如何規(guī)范運(yùn)作，不僅是對(duì)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)能力的考驗(yàn)，還關(guān)乎參與眾籌的人員的投資心態(tài)，能否達(dá)成眾與籌的價(jià)值平衡將成為眾籌模式成功的關(guān)健，仍有待進(jìn)一步檢驗(yàn)。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的先天優(yōu)勢(shì)，在助力火鍋企業(yè)快速的發(fā)展的同時(shí)，由于其門檻低，也導(dǎo)致了發(fā)展的盲目性與同質(zhì)化的慘烈競(jìng)爭(zhēng)。而食品安全問(wèn)題更是讓餐飲業(yè)成為高風(fēng)險(xiǎn)，一不小心就會(huì)攤上大事?；疱仒I(yè)態(tài)在重重光環(huán)背后卻有著不小的隱憂。
1、一窩蜂盲目發(fā)展的隱憂。
許多企業(yè)太習(xí)慣于跟風(fēng)，凡事都是一窩蜂，幾年前高端餐飲火爆，便一窩蜂上，終導(dǎo)致今天的泡沫!如今相同的局面即將或已經(jīng)出現(xiàn)在火鍋領(lǐng)域。又一窩蜂涌向既好做又有廣泛消費(fèi)者基礎(chǔ)的火鍋，一時(shí)間，火鍋成了高端餐飲轉(zhuǎn)型以及創(chuàng)業(yè)者的重要選項(xiàng)，殊不知，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，發(fā)展強(qiáng)勁唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)的是火鍋，但撤出部分城市關(guān)店的火鍋企業(yè)也居多，一定程度上反映出發(fā)展的盲目性己導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序化。
2、同質(zhì)化的隱憂。
火鍋業(yè)態(tài)相較于百菜百味的酒樓餐飲而言，本就是極易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，如何創(chuàng)新商業(yè)模式、塑造品牌，提升核心竟?fàn)幜Τ蔀殛P(guān)健。
海底撈以服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值，到海底撈吃的己不是火鍋，而是令人稱道的貼心與關(guān)懷備至的體驗(yàn)。
3、食品安全的隱憂。
食品安全問(wèn)題對(duì)于連鎖化餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。上海福喜過(guò)期肉事件，串起了麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、星巴克甚至宜家等眾多洋品牌，成為近年來(lái)洋餐飲遭遇的最大危機(jī)。火鍋業(yè)態(tài)的產(chǎn)品特點(diǎn)，無(wú)論是底湯還是涮食用的原材料，都較易各種食品安全問(wèn)題，常常讓火鍋企業(yè)中招。20的假羊肉**就曾讓小肥羊、傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店?duì)可嫫渲小?BR> 食品安全同時(shí)也是連鎖化管理的一個(gè)難點(diǎn)，其涉及的內(nèi)容包括餐廳管理的整個(gè)鏈條，從工作人員的規(guī)范化管理和培訓(xùn)，到食材的采購(gòu)和加工，以及后廚環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備的配備、清潔，餐廳經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到出品的食品安全。需要引起企業(yè)的高度重視。
4、經(jīng)營(yíng)能力的隱憂。
加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式，直營(yíng)加盟比為2:5，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。其得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的特點(diǎn)，但加盟店的經(jīng)營(yíng)好壞，固然與連鎖總部的品牌影響力、管理體系、配送體系等緊密相關(guān)，然而，在充滿競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，加盟商的經(jīng)營(yíng)能力往往成為致勝的關(guān)健，而連鎖總部對(duì)加盟商市場(chǎng)策略、營(yíng)銷組織的支持卻普遍不足。
目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)上超半數(shù)企業(yè)在投資餐飲時(shí)都沒有進(jìn)行過(guò)科學(xué)系統(tǒng)的前期市場(chǎng)調(diào)研，大都以感性認(rèn)知為投資決策，以致開業(yè)后的營(yíng)銷推廣規(guī)劃更是一團(tuán)亂麻，在推廣時(shí)段、推廣形式、推廣內(nèi)容沒有清晰的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)備。我們看得見的宣傳媒體上出現(xiàn)的中國(guó)餐飲廣告不外乎三種：一是菜品所謂美味;二是環(huán)境所謂好;三是打折優(yōu)惠。表現(xiàn)出對(duì)市場(chǎng)定位的缺失以及目標(biāo)顧客選擇的茫然。
火鍋行業(yè)的健康發(fā)展，與全行業(yè)一樣，需要破解三大層面的問(wèn)題：一是贏利模式的創(chuàng)新;二是突破利潤(rùn)的瓶徑;三是食品安全的策略。
(一)贏利模式的創(chuàng)新成為贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)健。
一個(gè)好的贏利模式就是需要以目標(biāo)市場(chǎng)的顧客價(jià)值創(chuàng)造為依據(jù)構(gòu)筑從環(huán)境到產(chǎn)品以及服務(wù)體系，并不斷地升級(jí)與強(qiáng)化，從而形成可持續(xù)性發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
1、市場(chǎng)細(xì)分。
中國(guó)的市場(chǎng)特征己經(jīng)從商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)意味著小眾化消費(fèi)階段。步入中產(chǎn)階層的消費(fèi)者不再滿足于大路貨，他們開始追求有個(gè)性、有特色、有品位的產(chǎn)品。到了這個(gè)階段，企業(yè)要從服務(wù)大眾轉(zhuǎn)向服務(wù)小眾，也就是說(shuō)過(guò)去是為人民服務(wù)，而將來(lái)是為部分人服務(wù)。到了小眾化消費(fèi)階段，企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)就是看誰(shuí)能夠把握小眾化市場(chǎng)的獨(dú)特需求，并根據(jù)這種獨(dú)特的需求來(lái)制定企業(yè)戰(zhàn)略，并開發(fā)出相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。
2、小企業(yè)時(shí)代來(lái)臨。
隨著小眾化市場(chǎng)的出現(xiàn)，中小企業(yè)時(shí)代就正式開啟了。在溫飽型和小康型消費(fèi)者為主的大眾化消費(fèi)階段，明星企業(yè)是大企業(yè)，人們很自然地將大跟強(qiáng)畫上等號(hào)。而在小眾化時(shí)代，成功的企業(yè)往往是一些中等規(guī)模的企業(yè)。因?yàn)榧热皇莻€(gè)小眾化市場(chǎng)，它的需求量肯定是有限的，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益在小眾化市場(chǎng)上會(huì)被削弱，而滿足不同小眾化市場(chǎng)的需求，更多的是靠差異化的產(chǎn)品，這就給中等規(guī)模的企業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。只要看看如今市場(chǎng)上小食代餐飲業(yè)態(tài)的盛行就不難理解了。
3、顧客為王的思維。
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，規(guī)模已經(jīng)不是最主要的概念，最主要的概念在于穩(wěn)定持續(xù)盈利，而這則取決于企業(yè)是否有能力與顧客走在一起，這是今天商業(yè)的邏輯。在5年前，前，企業(yè)追求規(guī)模、追求增長(zhǎng)速度還是一個(gè)明智的選擇，畢竟在那個(gè)規(guī)模的時(shí)代，沒有規(guī)模企業(yè)就無(wú)法獲得有利的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境;在一個(gè)速度的時(shí)代，沒有增長(zhǎng)速度肯定不行。所以才有快魚吃慢魚，大魚吃小魚的觀念。但是，隨著技術(shù)創(chuàng)新、顧客能力的提升、商業(yè)模式的改變、市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵已經(jīng)不再是大和小的關(guān)系，也不再是快與慢的關(guān)系，而是創(chuàng)新、創(chuàng)造與變革的關(guān)系。
今天，企業(yè)需要真正關(guān)心的問(wèn)題是：企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)是否穩(wěn)健?企業(yè)與哪些顧客在一起?
(二)突破利潤(rùn)的瓶徑。
1、標(biāo)準(zhǔn)化。
標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)著嚴(yán)格的組織紀(jì)律性，它是克服管理隨意性、無(wú)序性、粗放性的有效手段，是由人治管理走向法治管理的必然過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展成為主要發(fā)展潮流，《火鍋店分等定級(jí)規(guī)定》的實(shí)施將助力企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理行為的規(guī)范。未來(lái)的餐飲業(yè)沒有穩(wěn)定一貫的待客品質(zhì)就沒有常常光臨的老顧客。盡快讓自己餐廳管理步入標(biāo)準(zhǔn)化，是業(yè)者不能忽視的課題。
2、專賣化。
餐廳販賣的餐飲種類應(yīng)該愈多愈好還是簡(jiǎn)單為宜?過(guò)去一直沒有定論?，F(xiàn)在隨著人事費(fèi)用不斷上漲和業(yè)者逐漸建立了正確的成本觀念，賣的東西愈精愈少愈有利潤(rùn)，慢慢成為一種共識(shí)。
目前中、西餐廳所賣的餐飲種類均力求簡(jiǎn)化，以縮小廚房的人事支出，并讓制作材料的采購(gòu)、庫(kù)存單純化，減少呆人和呆料的損耗。為了提供消費(fèi)者較多的選擇，餐廳會(huì)運(yùn)用套餐、特餐、簡(jiǎn)餐做變化，這些都是合乎時(shí)代潮流的做法。未來(lái)餐廳販賣餐飲的種類將進(jìn)一步簡(jiǎn)化，而且須突顯所謂的專賣化。如此藉著訴求明確，口味突出，才能在市場(chǎng)上別樹一格，找到有利的生存空間。
3、精細(xì)化。
餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)高速良性發(fā)展，增強(qiáng)贏利能力的重要著力點(diǎn)。就必須實(shí)行精細(xì)化管理。實(shí)行精細(xì)化管理的前提是：量化的標(biāo)準(zhǔn)、工作的程序、可執(zhí)行的管理工具。精細(xì)化管理要求我們的管理人員關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，只要建立流程導(dǎo)向的管理思維，運(yùn)用流程管理的方法就能夠管理好每一個(gè)細(xì)節(jié)。
吧臺(tái)式火鍋呷哺呷哺，將火鍋快餐化，推出了不同種類的套餐，并強(qiáng)化運(yùn)營(yíng)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。在翻臺(tái)率大幅提速的同時(shí)，讓火鍋成功加入了快餐的行列。而且，顛覆傳統(tǒng)火鍋的吧臺(tái)式布局讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上，并且一名服務(wù)員最多能同時(shí)為20位顧客服務(wù)，大大降低了人力成本。
4、智能化。
通過(guò)餐飲o2o、手機(jī)app客戶端、美食速遞網(wǎng)、微信等現(xiàn)代信息化手段，實(shí)現(xiàn)在線點(diǎn)餐、預(yù)訂桌位、在線支付等，成為餐飲消費(fèi)的新形勢(shì)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)已有27%的'餐飲企業(yè)推出了app服務(wù)?，F(xiàn)代信息化手段可精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)用餐時(shí)間、備菜量，既提高了翻臺(tái)率，又節(jié)約了原材料。
電子商務(wù)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新將給傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變帶來(lái)巨大推動(dòng)力。
5、專業(yè)化。
許多較先進(jìn)的行業(yè)，目前投資者與經(jīng)營(yíng)者均已分開。投資者只負(fù)責(zé)出資，經(jīng)營(yíng)責(zé)任由聘請(qǐng)來(lái)的專業(yè)人才擔(dān)負(fù)。這樣做的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資的浪費(fèi)。
我們看一些大飯店和高級(jí)餐廳，實(shí)際掌握經(jīng)營(yíng)大權(quán)的總經(jīng)理均非股東，而是外聘來(lái)的專業(yè)人才。他們經(jīng)驗(yàn)豐富而且懂得經(jīng)營(yíng)管理，往往能幫助飯店、餐廳快速成功。中、小型規(guī)模的餐廳仍然需要有專業(yè)人才來(lái)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，投資者擔(dān)任監(jiān)督角色即可。由于缺少餐飲經(jīng)營(yíng)高級(jí)人才的培養(yǎng)，職業(yè)經(jīng)理人群體也良莠不齊，所以目前可用的人才不多。但未來(lái)的潮流，仍然是趨向由專業(yè)的經(jīng)理人擔(dān)任餐廳的經(jīng)營(yíng)者。
(三)食品安全仍是重中之重。
民以食為天，食以安為先。無(wú)疑，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)在注重規(guī)?；l(fā)展的同時(shí)，更要加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范化的管理。特別是與消費(fèi)者健康息息相關(guān)的食品安全，因?yàn)槠洳粌H是餐飲企業(yè)生存的立身之本，也將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。食品安全問(wèn)題對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。
1、消費(fèi)安全將有章可循。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)主任湯慶順介紹，首部《火鍋店安全管理規(guī)范》已著手啟動(dòng)制定，未來(lái)火鍋消費(fèi)安全將有章可循。據(jù)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)將從食品、消防、經(jīng)營(yíng)和操作安全等角度，對(duì)火鍋食材以及火鍋門店設(shè)施安全、后廚管理、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等進(jìn)行全面嚴(yán)格管控。在服務(wù)方面，對(duì)員工行為標(biāo)準(zhǔn)和突發(fā)事件處理辦法等做明確說(shuō)明。
2、中央廚房模式保食品安全促餐企發(fā)展。
集中采購(gòu)、集中生產(chǎn)、集中配送，通過(guò)中央廚房的方式管控整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，是現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)穩(wěn)健、安全發(fā)展的必由之路，這已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。
透過(guò)中央生產(chǎn)，可以有效控制質(zhì)量、食品安全性及提高效率;同時(shí)可保持餐廳出品的一致性及穩(wěn)定性。大力發(fā)展連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房發(fā)展模式，將有效提高餐飲企業(yè)的資源綜合利用水平和環(huán)境保護(hù)水平，并能從根本上保障餐飲食品安全。
3、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)新格局。
針對(duì)各種食品安全問(wèn)題，企業(yè)承擔(dān)者最重要的責(zé)任，小尾羊憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈模式從牧場(chǎng)到餐桌的精耕細(xì)作，給食品安全找到了一席穩(wěn)妥之地。以羊肉行業(yè)為例，羊肉經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖、加工、銷售才會(huì)送上餐桌，這就要求企業(yè)從源頭到終端都要有嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。從20xx年起，小尾羊就建立起小尾羊肉羊養(yǎng)殖基地，推廣公司+政府+基地+農(nóng)戶的模式，通過(guò)給農(nóng)戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優(yōu)質(zhì)羊種，普及科學(xué)、合理的飼養(yǎng)生產(chǎn)方式，從而有效地保證了肉羊的品質(zhì)。未來(lái)從源頭到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈模式將是整個(gè)食品行業(yè)的趨勢(shì)。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇五
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的保健意識(shí)也逐漸增強(qiáng)。保健酒作為酒類市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品，未來(lái)其滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效必將引發(fā)市場(chǎng)的追捧，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不可避免地進(jìn)一步加劇。這一發(fā)展趨勢(shì)，也為身處產(chǎn)業(yè)調(diào)整期的白酒行業(yè)提供了一個(gè)突破口和發(fā)力點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展、校正和升級(jí)之后，目前中國(guó)保健酒品牌集中度也日益彰顯，中國(guó)保健酒行業(yè)正步入一個(gè)全新的發(fā)展階段。在行業(yè)迅猛發(fā)展的帶動(dòng)下，養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)群雄并起。從最早的汾酒到現(xiàn)在的茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河，都已進(jìn)入到這一領(lǐng)域?？梢灶A(yù)見的是，未來(lái)養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)前景一片光明。
養(yǎng)生保健酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
有統(tǒng)計(jì)顯示，從20xx年開始，越來(lái)越多的白酒企業(yè)投身保健酒產(chǎn)業(yè)，而目前全國(guó)共有5000家保健酒企業(yè)。行業(yè)的整體向好為產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。
在“20xx(首屆)中國(guó)養(yǎng)生酒市場(chǎng)高峰論壇”上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦表示，20xx年酒業(yè)整體趨勢(shì)穩(wěn)中有進(jìn)，其中保健酒和果露酒發(fā)展良好。
據(jù)王琦介紹，20xx年我國(guó)養(yǎng)生酒領(lǐng)域規(guī)模企業(yè)共計(jì)196家，虧損僅8家?！?0xx年1—12月，規(guī)模以上其他酒企累計(jì)完成銷售收入328.72億元，與上年同期相比增長(zhǎng)18.37%，利稅共計(jì)46億元，上繳稅金增加16%。”王琦列舉數(shù)據(jù)說(shuō)明。
他表示，20xx年其他酒增長(zhǎng)速度最快，虧損企業(yè)數(shù)最少。這說(shuō)明了人們對(duì)大健康消費(fèi)的認(rèn)識(shí)在不斷增加，健康養(yǎng)生酒的概念正在不斷深入人心。與此同時(shí)，生產(chǎn)果露酒和養(yǎng)生酒的企業(yè)也在不斷擴(kuò)大，過(guò)去許多不做養(yǎng)生酒的大企業(yè)也開始步入這一領(lǐng)域。
而且從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，健康養(yǎng)生酒是國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的酒種，成長(zhǎng)空間巨大。僅就其中的保健酒而言，20xx年，中國(guó)保健酒行業(yè)只有約8億元的規(guī)模;20xx年，其規(guī)模便突破了50億元;20xx年，突破了100億元大關(guān);而到了20xx年，全國(guó)保健酒市場(chǎng)的規(guī)模已增至約229.9億元。
北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司常務(wù)副總經(jīng)理田卓鵬認(rèn)為，目前，健康、養(yǎng)生、保健酒行業(yè)已經(jīng)以強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭總體進(jìn)入了規(guī)模發(fā)展期，其大品類更是進(jìn)入了“野蠻生長(zhǎng)”的爆發(fā)期。未來(lái)幾年內(nèi)，這種爆發(fā)式增長(zhǎng)將在消費(fèi)者養(yǎng)生需求增長(zhǎng)和行業(yè)規(guī)范化的雙重作用下呈現(xiàn)出高增長(zhǎng)的慣性。
健康消費(fèi)需求助推保健酒發(fā)展。
據(jù)《中國(guó)健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，我國(guó)健康養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)萬(wàn)億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生。而且，越來(lái)越多的年輕人開始關(guān)注養(yǎng)生，18歲至35歲群體占據(jù)了八成。
《20xx年中國(guó)保健酒市場(chǎng)調(diào)查研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出：中國(guó)養(yǎng)生保健酒行業(yè)發(fā)展迅猛，近幾年正以30%的年增長(zhǎng)率迅猛發(fā)展。
而且，隨著大健康消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，人們對(duì)消費(fèi)的健康需求愈加旺盛。在高消費(fèi)水平的支撐下，追求健康的方式也多樣化。養(yǎng)生保健酒作為具備養(yǎng)生功效的日常消費(fèi)品，也逐步融入人們的生活中。
此外，隨著我國(guó)社會(huì)老齡化問(wèn)題的日益顯現(xiàn)，保健養(yǎng)生行業(yè)迎來(lái)發(fā)展良機(jī)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)統(tǒng)計(jì)預(yù)估，到20xx年左右，中國(guó)65歲以上的老年人口將達(dá)到2.42億人，占總?cè)丝诒戎氐?2%。中國(guó)社會(huì)的老齡化將催熱中國(guó)大健康、大養(yǎng)生、大保健產(chǎn)業(yè)，其中養(yǎng)生酒也會(huì)借勢(shì)發(fā)展。
因此，在中國(guó)社會(huì)老齡化、大健康產(chǎn)業(yè)正在形成的背景下，很多人看到了養(yǎng)生保健酒的商機(jī)，并成為當(dāng)下行業(yè)討論的熱點(diǎn)。
同時(shí)，隨著生活品質(zhì)的提升，人們對(duì)飲酒的習(xí)慣已由單純助興轉(zhuǎn)為追求健康，又由追求健康轉(zhuǎn)為追求養(yǎng)生。因此，具有養(yǎng)生保健功能的養(yǎng)生保健酒必將得到迅速發(fā)展。
而且，受國(guó)家政策及社會(huì)環(huán)境影響，白酒行業(yè)在近年來(lái)一直處于深度調(diào)整期。除了今年以來(lái)高端白酒市場(chǎng)逐步復(fù)蘇，行業(yè)仍舊沒有走出調(diào)整期。
因此，有行業(yè)人士認(rèn)為，現(xiàn)在白酒行業(yè)陷入深度調(diào)整期，正是養(yǎng)生保健酒行業(yè)發(fā)展的最好時(shí)機(jī)。據(jù)了解，保健酒行業(yè)近三年的平均增速超過(guò)20%，加之更多的廠商也把多元化酒種發(fā)展作為企業(yè)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，在人們健康需求、生活需求以及老齡化社會(huì)到來(lái)的幾大條件下，養(yǎng)生保健酒行業(yè)將會(huì)有越來(lái)越多的廠商參與進(jìn)來(lái)，共同做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè)“蛋糕”。
未來(lái)市場(chǎng)或?qū)⑼黄?00億元。
就養(yǎng)生保健酒行業(yè)而言，近年來(lái)發(fā)展迅速，目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)200億元，且呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)者養(yǎng)生需求的增加、行業(yè)規(guī)范的落地實(shí)施，養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)空間還將進(jìn)一步擴(kuò)大。因此，北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)楊光表示，養(yǎng)生保健酒行業(yè)的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)一定會(huì)得到延續(xù)。
根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)健康服務(wù)業(yè)發(fā)展的若干意見》的規(guī)劃，健康服務(wù)業(yè)將在未來(lái)成為我國(guó)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，到20xx年，大健康產(chǎn)業(yè)將達(dá)到10萬(wàn)億元的規(guī)模。
據(jù)《中國(guó)養(yǎng)生酒發(fā)展白皮書》預(yù)測(cè)：未來(lái)五年養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到500億元，年度復(fù)合增長(zhǎng)率在15%左右。因此，保健酒也將成為繼白酒、啤酒、葡萄酒之后，國(guó)內(nèi)酒業(yè)市場(chǎng)的第四大酒種。
然而，目前養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)存在魚龍混雜的情況，質(zhì)量參差不齊。業(yè)內(nèi)人士表示，進(jìn)入養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)的企業(yè)一定要有高價(jià)值產(chǎn)品，要擁有實(shí)力的大企業(yè)，才能有所作為。
近年來(lái)，在健康消費(fèi)不斷升級(jí)和行業(yè)市場(chǎng)混亂的情況下，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等名酒企業(yè)開始爭(zhēng)相布局，引領(lǐng)養(yǎng)生保健酒的發(fā)展潮流。
其中，尤其是五糧液集團(tuán)保健酒公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員的調(diào)整，讓五糧液保健酒公司成功吸引了人們的視線。業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，這是五糧液集團(tuán)加碼保健酒的一大舉措。據(jù)了解，從20xx年開始，五糧液保健酒公司對(duì)原有的產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí)和調(diào)整，使其更符合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，更具有市場(chǎng)親和力。而對(duì)于五糧液來(lái)說(shuō)，其發(fā)力保健酒擁有先天的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?？梢哉f(shuō)，五糧液品牌強(qiáng)大的影響力以及其優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)正是這獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的根基。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇六
其實(shí)，如同人類社會(huì)的大多數(shù)行業(yè)一樣，出租車行業(yè)也必定會(huì)經(jīng)歷一個(gè)“產(chǎn)生-繁榮-消亡”的過(guò)程。隨著技術(shù)革命的進(jìn)步，這個(gè)行業(yè)終將走向滅亡，實(shí)際上，我們已經(jīng)看到了它衰亡的跡象。
出租車行業(yè)，被認(rèn)為是城市的一張名片，但更是近來(lái)不少國(guó)家不少地方的敏感點(diǎn)。司機(jī)有煩惱，乘客多抱怨，政府也頭疼。但筆者總覺得，隨著技術(shù)革命的進(jìn)步，這個(gè)行業(yè)終將走向滅亡，實(shí)際上，我們已經(jīng)看到了它衰亡的跡象。
當(dāng)前的種種矛盾乃至暴力，不過(guò)是任何一種勢(shì)力都不甘退出歷史舞臺(tái)的向死求生。
有人可能認(rèn)為這危言聳聽，而且一些國(guó)家或地方政府，比如法國(guó)，似乎還采取了相反的扶持舉動(dòng)，其實(shí)他們都沒有看到風(fēng)向已經(jīng)轉(zhuǎn)變，所謂“世界潮流、浩浩蕩蕩”，這種趨勢(shì)不是一個(gè)或幾個(gè)部門就能決定的，螳臂當(dāng)車的結(jié)果，不過(guò)是歷史的一個(gè)笑話。
這可從兩個(gè)方面來(lái)闡述。
第一個(gè)方面，出租車疾在腠理。
當(dāng)前出租車行業(yè)的種種問(wèn)題，有些是拖出來(lái)的問(wèn)題，將本容易解決的問(wèn)題，因種種顧慮而擱置，使之成為社會(huì)穩(wěn)定的隱患。其實(shí)，這種狀況也非中國(guó)獨(dú)有，不少國(guó)家都存在類似的出租車管理體制。但隨著大變化的來(lái)臨，有些問(wèn)題已經(jīng)拖不下去了，管理者必須有改革的緊迫性。
第二個(gè)方面，也是更重要的一點(diǎn)，替代產(chǎn)品出現(xiàn)，出租車不再不可或缺。
隨著移動(dòng)互聯(lián)的日益流行，專車開始流行，搭便車蔚為流行，越來(lái)越多的私家車轉(zhuǎn)化為潛在的半公共交通工具，而且，這種新型合作出行的車輛保有量更大、費(fèi)用更加低廉，市場(chǎng)正處于爆發(fā)的前夜，一旦關(guān)系理順，將很快會(huì)重構(gòu)整個(gè)出租車行業(yè)，并使專職出租車司機(jī)面臨沖擊。
其實(shí)，如同人類社會(huì)的大多數(shù)行業(yè)一樣，出租車行業(yè)也必定會(huì)經(jīng)歷一個(gè)“產(chǎn)生-繁榮-消亡”的過(guò)程。這個(gè)隨著汽車誕生而發(fā)展起來(lái)的新行業(yè)，存在時(shí)間并不算太長(zhǎng)。也就是在19世紀(jì)末，先在倫敦，后在巴黎和紐約，誕生了由汽油驅(qū)動(dòng)的出租汽車。出租車行業(yè)作為公共交通的有效補(bǔ)充，也成為現(xiàn)代城市運(yùn)行的一個(gè)重要組成部分。
在中國(guó)的北京上海等大城市，四五十年代雖也有出租車，但數(shù)量相當(dāng)有限，作為奢侈品的出租車更多是為外賓服務(wù)。隨著30多年前的改革開放，出租車才逐漸面向社會(huì)大眾，但出租車司機(jī)也逐漸從高收入階層淪為普通勞動(dòng)階層。
除了個(gè)別城市外，中國(guó)出租車管理上的不合理不到位、個(gè)別司機(jī)的濫收費(fèi)不文明，也使這個(gè)本應(yīng)是窗口示范作用的行業(yè)飽受爭(zhēng)議，最近一系列的“維權(quán)”行動(dòng)，更讓這個(gè)行業(yè)成了市長(zhǎng)的頭疼事、網(wǎng)絡(luò)上的敏感詞。
但市長(zhǎng)們其實(shí)真不必一直頭疼下去。從發(fā)展趨勢(shì)看，即使當(dāng)下出租車仍有其必要性，但這個(gè)行業(yè)已是夕陽(yáng)行業(yè)無(wú)疑。正如上文所闡述的，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的深化，大量私家車正加入到專車或順風(fēng)車隊(duì)伍，除了個(gè)別偏遠(yuǎn)地區(qū)外，一般城市中心乃至近郊的用車服務(wù)，都可以得到有效的解決。
一個(gè)很有趣的現(xiàn)象是，在北京五環(huán)附近，原來(lái)活躍著很多的黑車，后視鏡上可以看到作為黑車標(biāo)志的一道紅燈線，但現(xiàn)在很多黑車已被“招安”，成為專車的重要來(lái)源。一些工薪乃至中產(chǎn)階層，閑暇時(shí)開專車賺些家用錢，也已不是一個(gè)秘密。
至于很多人擔(dān)心的安全性問(wèn)題，這其實(shí)在新技術(shù)條件下也很容易得到解決。
第一，運(yùn)營(yíng)平臺(tái)可作出評(píng)估，設(shè)定一個(gè)準(zhǔn)入門檻，即什么樣信用的人或車，能夠加入到這種“自助-互助”平臺(tái)。
第二，在數(shù)字化的時(shí)代，查找非常容易，反而減少了黑車或謀財(cái)害命的可能性，渲染專車安全性的，其實(shí)也應(yīng)該看到，出租車類似事件也不會(huì)少。
第三，真出現(xiàn)意外，應(yīng)該有商業(yè)保險(xiǎn)服務(wù)予以彌補(bǔ)。
這其實(shí)正是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的魅力所在，政府沒有解決的，行業(yè)無(wú)法解決的，市場(chǎng)來(lái)幫忙解決，而且盤活了大量閑置的私家車，也增加了社會(huì)就業(yè)崗位，對(duì)解決交通擁堵(短期可能加劇)、減少尾氣排放(合乘)也有莫大幫助。
這個(gè)革命性的變化，首要功臣是移動(dòng)互聯(lián)的創(chuàng)新技術(shù)，它讓資源得到更有效配置，為社會(huì)提供更多的服務(wù)和機(jī)會(huì)，從某種程度上，它也打破了出租車行業(yè)的壟斷格局，也對(duì)公共交通起到了極大的促進(jìn)作用。
當(dāng)然，市場(chǎng)肯定也不是萬(wàn)能的。如uber、滴滴快的一些司機(jī)，很快學(xué)會(huì)了出租車的各種毛病，以開始各種理由挑單拒載，讓人很不愉快。而刷單蒙蔽公司，也是公開的秘密。
另外，在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，出租車可能仍有必要之處，但也未必就必須是出租車服務(wù)，或許政府可以提供更精準(zhǔn)的公共交通服務(wù)。少量專職的出租車司機(jī)，則可以提供更高端的包車服務(wù)，或許他們的收入反而可以更高些。
有生必有死，有昌必有衰。在很多國(guó)家，美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)，當(dāng)然也包括中國(guó)，政府之所以對(duì)專車還頗多疑慮，更多是出租車行業(yè)的維穩(wěn)需要。試想，一個(gè)行業(yè)突然遭遇整體性崩潰，如果沒有一些掙扎和反抗，顯然也是不可能的。
但趨勢(shì)卻是不法更改的，出租車這個(gè)行業(yè)，應(yīng)該已經(jīng)到了走向全面衰敗的時(shí)候，管理者更應(yīng)該有清醒的認(rèn)識(shí)，為其他新生替代事物的出現(xiàn)、發(fā)展創(chuàng)造條件，為出租車合理退出開辟渠道。
如果還糾結(jié)于既得利益的好處，并意圖在出租車行業(yè)再狠賺一筆，那真可能是逆潮流而上了，這不僅是社會(huì)進(jìn)步的障礙，還會(huì)激發(fā)出更多的不穩(wěn)定因素。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇七
通過(guò)近期對(duì)xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來(lái)看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
調(diào)查地點(diǎn)：南京審計(jì)學(xué)院金審學(xué)院及周邊非餐飲行業(yè)人員。
1、目標(biāo)人群：以學(xué)生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂(lè)性場(chǎng)所、服裝店的工作人員等。
2、市場(chǎng)選址：金審學(xué)院校門附近處。
3、市場(chǎng)定位：主流顧客群對(duì)快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的快餐廳服務(wù)會(huì)使他們?cè)诰o湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。
4、餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)多種口味來(lái)符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。
5、經(jīng)營(yíng)模式：以在餐廳中用餐的消費(fèi)者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價(jià)送出。整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中適當(dāng)引入iso9000等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)所有員工進(jìn)行嚴(yán)格的`培訓(xùn)。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進(jìn)行活動(dòng)促銷的經(jīng)營(yíng)模式。6、資本回報(bào)期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤(rùn)低的餐品。
本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級(jí)的受訪者發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，其次是直接與受訪者面對(duì)面交談的方式來(lái)收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。
術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語(yǔ)系15份，收回一百份，其中有效問(wèn)卷100份，問(wèn)卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式（問(wèn)卷樣本詳見附錄1）。
1、調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。
2、由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對(duì)快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價(jià)，以真正的物美價(jià)廉來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。
3、由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對(duì)于開設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場(chǎng)潛力。
4、由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。
5、由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價(jià)的餐品。
6根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。7、由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，b種方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以a種為主b種也應(yīng)適量提供。
8、調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說(shuō)，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。
由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過(guò)，所以我們新開的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。
10主要意見歸納：1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂(lè)，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；3、上菜速度要快；4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價(jià)廉；5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；6、加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；8、對(duì)顧客采取會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動(dòng)；9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；10、增設(shè)雜志、報(bào)紙之類的刊物；11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對(duì)快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場(chǎng)份額和情感份額。
（3）餐廳的劣勢(shì)分析。
在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來(lái)吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對(duì)銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過(guò)多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇八
1.04年~15年9月房地產(chǎn)施工建筑面積與水泥用量。
2.06年~15年9月份市內(nèi)四區(qū)土地成交總量分析。
3.20xx年截止9月份市內(nèi)四區(qū)出讓土地詳細(xì)信息。
4.20xx年市內(nèi)四區(qū)開工樓盤信息。
5.房地產(chǎn)與水泥。
6.房地產(chǎn)與建筑施工有資質(zhì)企業(yè)數(shù)量分布情況。
1.本地水泥企業(yè)：
1.1水泥生產(chǎn)企業(yè)。
1.2、本地水泥生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀：
2.外地水泥企業(yè)。
(一)銷售策略：
1、非商品砂漿水泥需求：
1.1、工程項(xiàng)目選擇策略：
1.2、樣板工程策略：
1.3、重大工程參與策略：
1.4、品牌競(jìng)爭(zhēng)策略：
1.5銷售區(qū)域界定：
1.6銷售渠道界定：
1.7工程項(xiàng)目信息收集渠道：
2.商品砂漿水泥需求：
2.1銷售區(qū)域：
2.2銷售渠道：
2.3商品砂漿企業(yè)選擇策略。
2.4促銷策略：
2.5賒銷策略：
3.其他策略。
3.1大連天瑞水泥發(fā)展的借鑒策略。
3.2參股商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)策略。
3.3市場(chǎng)定位策略。
(二)、戰(zhàn)術(shù)要求。
**銷售公司*總及集團(tuán)*總你們好：
由于我此前對(duì)水泥行業(yè)很不了解，經(jīng)過(guò)最近一段時(shí)間的調(diào)查和學(xué)習(xí)，對(duì)水泥行業(yè)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了解，下面我從房地產(chǎn)市場(chǎng)概況開始向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
1.04年~15年9月房地產(chǎn)施工建筑面積與水泥用量。
上表是房地產(chǎn)建筑工程結(jié)構(gòu)性水泥用量，即商品混凝土的水泥用量，計(jì)算依據(jù)為c30強(qiáng)度42.5號(hào)350kg/方,占用量30%;32.5號(hào)380kg/方,占用量70%,單位建筑面積需要混凝土為0.5方,180kg/平.
非結(jié)構(gòu)性即砌筑、抹灰、地面沙漿水泥用量，根據(jù)上海經(jīng)驗(yàn)，單位建筑面積需要0.29/噸砂漿,大致需要水泥40kg。單位建筑面積混凝土的用量大約是砂漿用量的3.4倍。
20xx年大連本地水泥企業(yè)實(shí)際銷售598萬(wàn)噸水泥，本市銷售504萬(wàn)噸，出口4萬(wàn)噸，外埠銷售90萬(wàn)噸，房地產(chǎn)水泥需求占62.65%,是絕對(duì)水泥需求大戶,依此可大致推斷出大連市的各年水泥用量。
2.06年~15年9月份市內(nèi)四區(qū)土地成交總量分析。
從上表中可以分明看出,15年四區(qū)土地出讓量,急劇下降,原因其一是四區(qū)土地量經(jīng)過(guò)幾年連續(xù)高速開發(fā),已經(jīng)非常有限,其二是15年7月份開始房地產(chǎn)開發(fā)明顯放緩,投資非常謹(jǐn)慎.土地出讓量急劇下降,從一個(gè)側(cè)面可以說(shuō)明房地產(chǎn)開發(fā)進(jìn)入秋冬季節(jié),對(duì)水泥行業(yè)的影響是非常大的.
合計(jì)出讓土地總量為88.89公頃,合計(jì)建筑面積：2104071萬(wàn)平,大致混凝土需要水泥37.87萬(wàn)噸，砂漿需要水泥8.42萬(wàn)噸,合計(jì)需要46.29萬(wàn)噸.這16個(gè)項(xiàng)目,絕大部分15年沒有開工,預(yù)計(jì)在09年開工,其中甘區(qū)8塊，沙區(qū)4塊，中山2塊，高心園區(qū)和西崗各一塊，合計(jì)16塊土地.
截止15年9月大連市內(nèi)區(qū)域土地出讓數(shù)量分布情況(平)。
截止15年9月大連市內(nèi)區(qū)域出讓土地對(duì)應(yīng)建筑面積數(shù)量分布情況(平)。
甘井子和沙河口區(qū)各開工6個(gè)樓盤，中山和西崗各開工一個(gè)樓盤，合計(jì)14個(gè)樓盤，合計(jì)建筑面積170.19萬(wàn)平。其中大部分工程砂漿水泥需求，體現(xiàn)在09年，但工作需要馬上進(jìn)行。詳細(xì)信息不再陳述。
20xx年市內(nèi)四區(qū)新開工樓盤建筑面積分布情況(平)。
5.房地產(chǎn)與水泥。
房地產(chǎn)建筑工程對(duì)水泥的需求分為兩個(gè)階段：結(jié)構(gòu)性需求和非結(jié)構(gòu)性需求。商品混凝土水泥需求，政府經(jīng)過(guò)幾年推散禁現(xiàn)的貫徹落實(shí)，已經(jīng)完成全部供、需、控的結(jié)構(gòu)調(diào)整;商品砂漿水泥需求，隨著政府強(qiáng)制推散禁現(xiàn)的不斷貫徹落實(shí)，供、需、控的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，對(duì)水泥生產(chǎn)企業(yè)的銷售，既是一個(gè)嚴(yán)峻的市場(chǎng)考驗(yàn)，也是一個(gè)難得的市場(chǎng)機(jī)遇。對(duì)水泥銷售人員而言，如何快速適應(yīng)政策變化，導(dǎo)致需求渠道變化帶來(lái)的根本性影響來(lái)說(shuō)，特別對(duì)老水泥銷售人員是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，對(duì)水泥銷售新人是個(gè)新的市場(chǎng)機(jī)遇。
5.1結(jié)構(gòu)性需求階段：商品混凝土對(duì)水泥的需求，約占房地產(chǎn)水泥需求的82%。
商品混凝土水泥需求，全部集中在攪拌站，大連市合計(jì)有72家攪拌站，20xx年市全行業(yè)銷售混凝土1159萬(wàn)方，合計(jì)使用水泥400萬(wàn)噸多一點(diǎn)，大連四區(qū)攪拌站多集中在甘區(qū)，其中最大的是彤陽(yáng)建材07年銷售60萬(wàn)方，15年預(yù)計(jì)銷售100萬(wàn)方，大約用水泥37萬(wàn)噸，主用水泥為五島其次為小野田和金山，第二是金廣集團(tuán)的金和，主用水泥為金山，第三等級(jí)的有龍億、永興、阿爾賓等。從銷售角度說(shuō)，這部分水泥選擇的決定權(quán)集中在各個(gè)攪拌站決策人手中，按照我公司的分工是商品混凝土管理部負(fù)責(zé)。
5.2非結(jié)構(gòu)性需求階段：砂漿對(duì)水泥的需求，約占房地產(chǎn)水泥需求的18%。
5.2.1政策的供需影響。
關(guān)于在建設(shè)工程中限期禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿的通知摘要：
1、禁現(xiàn)要求：
1.1自20xx年8月1日起，凡位于中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)的建設(shè)工程，禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿，必須采用商品砂漿。
1.2、自20xx年7月1日起，凡位于甘井子區(qū)、高新技術(shù)園區(qū)、開發(fā)區(qū)的城市規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿，必須采用商品砂漿。
1.3、自20xx年7月1日起，凡位于旅順口區(qū)、金州區(qū)、長(zhǎng)興島臨港工業(yè)區(qū)城市規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿，必須采用商品砂漿。
1.4、其他區(qū)(市)縣城市規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，應(yīng)開展采用商品砂漿試點(diǎn)的工作，具體禁現(xiàn)時(shí)間另行確定關(guān)于水泥市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告工作報(bào)告。
2.位于禁現(xiàn)區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，禁止在施工現(xiàn)場(chǎng)堆放用于現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿的砂子、水泥等。
根據(jù)通知要求，中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)的建設(shè)工程水泥需求，從銷售角度需求主體發(fā)生變化，由原來(lái)的建筑商需求，改為商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)需求，其他區(qū)域暫進(jìn)入過(guò)度階段，雖然目前沒有完全禁現(xiàn)化，但是完全商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)需求，只是時(shí)間問(wèn)題。
5.2.2大連商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)目錄。
截止到20xx年8月4日，已經(jīng)備案的企業(yè)有16家。
1、大連中源建筑材料有限公司普通預(yù)拌砂漿。
2、大連龍億建筑材料有限公司普通預(yù)拌砂漿。
3、大連金和混凝土制品有限公司普通預(yù)拌砂漿(金廣集團(tuán))。
4、大連君發(fā)混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿。
5、大連砼鑫混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿。
6、大連亞田商品混凝土普通預(yù)拌砂漿。
7、大連漢拿混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿(大連水泥集團(tuán)參股)。
8、大連亞細(xì)亞混凝土有限公司預(yù)拌砂漿(大連水泥集團(tuán)參股)。
9、大連長(zhǎng)城混凝土制造有限公司普通預(yù)拌砂漿。
10、大連五洲混凝土有限公司預(yù)拌砂漿。
11、大連遼漁建設(shè)集團(tuán)有限公司普通預(yù)拌砂漿。
12、大連鐵龍混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿(中鐵)。
13、大連基業(yè)混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿。
14、大連韜盛工程材料有限公司普通預(yù)拌砂漿。
15、大連保稅區(qū)大孤山商品混凝土有限公司預(yù)拌砂漿。
16、大連嘉隆混凝土有限公司預(yù)拌砂漿。
上述企業(yè)具備生產(chǎn)條件，其產(chǎn)品經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，并具備完備的檢測(cè)報(bào)告。
5.2.3存在問(wèn)題。
我公司對(duì)主城區(qū)的市場(chǎng)分工，根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)行狀況，20xx年7月1日后，存在交叉狀況，商品混凝土和商品砂漿全部上是同一個(gè)企業(yè)，那么兩個(gè)部門的銷售人員，去攻關(guān)同一個(gè)企業(yè)，存在諸多問(wèn)題，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)參考。
5.2.4水泥市場(chǎng)銷售格局的變化。
5.2.5.建筑工程水泥需方和水泥供應(yīng)方式的變化趨勢(shì)與建筑工程密切相關(guān)的水泥用戶，主要包括以下5類：1.建筑施工企業(yè)，2.混凝土制品生產(chǎn)企業(yè)，3.水泥中間商，4.混凝土攪拌站，5.商品砂漿廠。隨著國(guó)家和地方推散、禁現(xiàn)政策的落實(shí)和建筑裝飾施工技術(shù)水平的提高，第一類用戶使用袋裝水泥的數(shù)量將很快減少;第二類用戶使用散裝水泥的比例將持續(xù)增長(zhǎng);第三類用戶對(duì)水泥的需求量將逐漸減少;第四類用戶使用散裝水泥的數(shù)量將穩(wěn)定增長(zhǎng)，且不再使用立窯水泥;第五類用戶數(shù)量將迅速增加，散裝水泥的需求量也會(huì)相應(yīng)增長(zhǎng)。
5.3房地產(chǎn)與水泥需求的關(guān)系。
建筑面積與水泥的關(guān)系：行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)上按照325號(hào)和425號(hào)各占50%推算，在大連已經(jīng)不適用，政府文件明確規(guī)定自20xx年6月1日起全面停止325號(hào)水泥的生產(chǎn)，并預(yù)留1個(gè)月時(shí)間消耗掉325號(hào)水泥，如此水泥使用最低標(biāo)號(hào)為425號(hào)，另外在主城區(qū)，磚混結(jié)構(gòu)已經(jīng)明文禁止，因此主要就是剪力墻和框架兩種建筑結(jié)構(gòu)，以上兩個(gè)因素必定對(duì)水泥的用量產(chǎn)生一定的影響，經(jīng)驗(yàn)上單位建筑面積水泥使用量在160~200kg，因此參考180kg/o相對(duì)準(zhǔn)確一些，這就是建筑面積與水泥的關(guān)系，由此可以掌握一定規(guī)模的房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目使用水泥的數(shù)量。注意這里的水泥只是混凝土需求,砂漿水泥需求約40kg/o.
6.1房地產(chǎn)企業(yè)。
6.2建筑施工企業(yè)。
6.3房地產(chǎn)行業(yè)與水泥相關(guān)的企業(yè)數(shù)量分布情況。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇九
1、xx年我市白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，xx年我市白酒企業(yè)白酒銷售量為16111千升，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.38億元，實(shí)現(xiàn)白酒稅金總額3326.62萬(wàn)元。
2、xx年我市白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)：從六戶白酒企業(yè)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表看，xx年我市白酒企業(yè)白酒銷售量達(dá)到16057千升，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.92億元，實(shí)現(xiàn)白酒稅金總額3650.7萬(wàn)元。
我市白酒企業(yè)分布在各縣(市)，基本上每個(gè)縣都有1-2家白酒企業(yè)，我們調(diào)研了xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx公司等七家白酒企業(yè)，從調(diào)研的情況看，我市白酒企業(yè)的總量和體量都不大，占gdp的比重逐年降低，除x酒集團(tuán)今年銷售收入超億元外，其它白酒企業(yè)均在億元以下，其主要原因是宏觀經(jīng)濟(jì)上行壓力加大使白酒企業(yè)產(chǎn)量上升趨勢(shì)不明顯，市場(chǎng)占有率不高，另外部分企業(yè)甚至沒有自己的釀酒基地，影響了產(chǎn)品的信譽(yù)度，直接影響產(chǎn)品在本地的銷售和本地的占有率;六家白酒企業(yè)中：中國(guó)馳名商標(biāo)1個(gè)，省著名商標(biāo)2個(gè)，市著名商標(biāo)3個(gè)，擬申報(bào)省著名商標(biāo)的有2個(gè)。
1、思想觀念陳舊制約企業(yè)發(fā)展。有些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者思想還比較保守，制約了企業(yè)發(fā)展。一是有得過(guò)且過(guò)思想，沒有對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，不注重企業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)。二是缺乏戰(zhàn)略合作意識(shí)，甚至為了爭(zhēng)奪客戶和市場(chǎng)，互相壓價(jià)，損害了自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，妨礙了酒類產(chǎn)品的健康發(fā)展。三是市場(chǎng)意識(shí)差。有的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)、原料采購(gòu)、產(chǎn)品升級(jí)，市場(chǎng)開發(fā)等方面，過(guò)分地封閉自已，也把一些有益的市場(chǎng)信息拒之門外，制約了白酒行業(yè)的發(fā)展。
2、規(guī)模小，效率低，效益低。我市白酒企業(yè)始終沒有走出“規(guī)模小，效率低，效益低”的圈子。白酒企業(yè)雖然數(shù)量不少，但真正有規(guī)模、有競(jìng)爭(zhēng)力的較少。
3、融資難造成企業(yè)發(fā)展難。由于白酒行業(yè)生產(chǎn)成本高、土地的需求量大，缺少流動(dòng)資金是所有白酒企業(yè)的一個(gè)通病，是制約白酒行業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。
白酒行業(yè)的發(fā)展能帶動(dòng)下游的產(chǎn)品、拉動(dòng)消費(fèi)、提供地方稅源有著積極的作用，應(yīng)加大企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)營(yíng)理念的改變，強(qiáng)抓機(jī)遇，占有市場(chǎng)。
二是走對(duì)外拓展、中端下沉的路子，利用一切渠道開拓省外市場(chǎng)、占領(lǐng)農(nóng)村市場(chǎng)，農(nóng)村是產(chǎn)品銷售的大市場(chǎng)，利用廣大農(nóng)村紅白喜事、宴席等機(jī)遇強(qiáng)抓市場(chǎng)的占有率;三是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，要生產(chǎn)高、中、低檔系列酒，高、中檔酒拓展省外和高端市場(chǎng)，低檔系列占領(lǐng)廣大的農(nóng)村市場(chǎng)，從而來(lái)拓大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率;四是適時(shí)以平面廣告和立體廣告的支撐，應(yīng)拿出產(chǎn)品銷售的一定份額在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)以廣告形式吸引消費(fèi)者的眼球，提高企業(yè)的產(chǎn)品在本地乃至更廣的范圍的知名度;五是積極申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo);鼓勵(lì)有條件的企業(yè)積極申報(bào)國(guó)家級(jí)馳名商標(biāo)，對(duì)獲得國(guó)家級(jí)著名商標(biāo)的企業(yè)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，企業(yè)用商標(biāo)的影響力獲取市場(chǎng)的占有率。
1、提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一是做大總量。我市白酒企業(yè)近幾年來(lái)，產(chǎn)量下降，但產(chǎn)值和銷售收入上升，酒行業(yè)是一個(gè)特殊行業(yè)，對(duì)其衛(wèi)生、工藝等有特殊要求，應(yīng)利用現(xiàn)有的資源和優(yōu)勢(shì)，把企業(yè)做大做強(qiáng)。二是做好龍頭。要培育一批技術(shù)水平高、產(chǎn)量大、質(zhì)量好的小型巨人企業(yè)，引導(dǎo)其他企業(yè)做大做強(qiáng)，培育一批龍頭企業(yè)，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，發(fā)揮龍頭企業(yè)對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用。三是做強(qiáng)特色。做強(qiáng)酒文化的特色，要培育和壯大一批有規(guī)模、創(chuàng)新能力強(qiáng)、管理水平高的企業(yè)，加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐，提高產(chǎn)品科技含量，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、拓寬融資渠道，爭(zhēng)取信貸支持。一是充分發(fā)揮中小企業(yè)擔(dān)保公司的作用，為企業(yè)擔(dān)保申請(qǐng)貸款。二是實(shí)施企業(yè)互?；ベJ，建立企業(yè)互信關(guān)系。消除同行是冤家的狹隘傳統(tǒng)觀念，建立一種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的依存關(guān)系，以獲得更多的金融信貸，加大信貸資金的流動(dòng)，盤活銀行資金。三是吸收民間資金。企業(yè)采取入股分紅等方式，廣泛吸納民間資金。
3、吸引人才，加強(qiáng)行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)。一是出臺(tái)政策引進(jìn)機(jī)制。定期舉辦專題人才交流會(huì)，并與有關(guān)高校建立長(zhǎng)久的人才招聘計(jì)劃，促進(jìn)人才與企業(yè)的銜接工作，為高素質(zhì)人才的引進(jìn)創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。二是架構(gòu)培養(yǎng)機(jī)制。通過(guò)與各大高校聯(lián)合辦學(xué)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家培訓(xùn)、加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外企業(yè)、管理機(jī)構(gòu)的交流等方式，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，研討營(yíng)銷策略，提高企業(yè)家素質(zhì)。三是發(fā)揮老專家的優(yōu)勢(shì)，利用各種渠道把一批老專業(yè)人才充分吸引到企業(yè)中來(lái)，為企業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
4、各級(jí)、各部門要引導(dǎo)、推介本地產(chǎn)品。政府各部門要加大對(duì)本地產(chǎn)品消費(fèi)的推介、引導(dǎo)力度，為本地企業(yè)提供和諧的發(fā)展環(huán)境。
5、做好酒文化的文章。我國(guó)酒文化源緣流長(zhǎng)，確實(shí)做好酒文化的文章，提升白酒的品味，促進(jìn)品牌的上升。
6、成立白酒類行業(yè)協(xié)會(huì)。根據(jù)調(diào)研了解和通過(guò)召開座談會(huì)，各企業(yè)家普遍要求成立白酒行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律、溝通思想、相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十
現(xiàn)在it是離不到我們的生活，不管是做什么都需要使用到電腦。特別是現(xiàn)在手機(jī)越來(lái)越離不開我們的生活，隨時(shí)坐個(gè)地鐵都會(huì)看到玩手機(jī)的。要么看新聞，要么在做工作。要么就在聯(lián)系之前的客戶，那么這些app是怎么來(lái)的，都是我們?nèi)斯ぞ幊坛鰜?lái)的。所以it行業(yè)，肯定是未來(lái)的普及的行業(yè)，是能夠替換人工的一個(gè)行業(yè)。ai人工智能會(huì)越來(lái)越接近人們的生活中，前景是非常不錯(cuò)的。
看方向，有的行情好，有的不好。
目前it的新興行業(yè)機(jī)會(huì)更多一些，例如大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、底層信息安全都可以。但是機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存，由于商業(yè)模式，及技術(shù)方面的不確定性。導(dǎo)致新興行業(yè)都有一定的泡沫風(fēng)險(xiǎn)。
就以上幾個(gè)方向來(lái)說(shuō)底層信息安全相對(duì)穩(wěn)定高一些，我有個(gè)非計(jì)算機(jī)專業(yè)的同學(xué)在15pb培訓(xùn)完底層信息安全，出來(lái)就八千的薪資。比我這個(gè)計(jì)算機(jī)專業(yè)的學(xué)生薪資還要高。
大數(shù)據(jù)是個(gè)好方向，但是商業(yè)模式還沒成熟之前，風(fēng)險(xiǎn)性很高，如果大多數(shù)公司選擇走外包，那么可能不需要那么多的大數(shù)據(jù)人員。
云計(jì)算要想學(xué)好，需要的門檻很高，建議本科學(xué)歷理工科專業(yè)畢業(yè)進(jìn)入這一行業(yè)比較高，能保證以后的職業(yè)發(fā)展。如果學(xué)歷低，或者基礎(chǔ)薄弱，不建議走云計(jì)算這個(gè)方向。
人工智能，風(fēng)險(xiǎn)性也不低，現(xiàn)在的研發(fā)階段，后期的推廣普及，以及在性價(jià)比沒有趕超人工之前，從業(yè)人員日子都不會(huì)太好過(guò)，除非你進(jìn)入核心的研發(fā)層。
現(xiàn)在基本各行各業(yè)都離不開it的。it培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在資本市場(chǎng)的熱度，與互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展致使市場(chǎng)對(duì)it人才的需求不斷上升，另一方面，教育資產(chǎn)證券化的熱潮漸起。有業(yè)內(nèi)人士提出，相比于職業(yè)教育的其它一些領(lǐng)域，it培訓(xùn)尤其是線下it培訓(xùn)的現(xiàn)金流較好，更容易證券化，此外it培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的發(fā)展速度快，回報(bào)空間較大。
隨著“信息化帶動(dòng)工業(yè)化”策略的深入人心，許多人的工作開始與計(jì)算機(jī)緊密相連，甚至不可分離。隨著it行業(yè)體量逐年擴(kuò)大，人才需求逐年上升。數(shù)據(jù)顯示，it行業(yè)從業(yè)人數(shù)由20xx年1300萬(wàn)人增長(zhǎng)到20xx年1846萬(wàn)人，3年cagr為10%。
與此同時(shí)，it行業(yè)平均工資較高且穩(wěn)定增長(zhǎng)，人才吸引力大。調(diào)查顯示，20xx年it行業(yè)平均工資為101802元，在受調(diào)查行業(yè)中最高。由于it行業(yè)整體收入和利潤(rùn)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)，我們預(yù)計(jì)未來(lái)三年平均工資年增長(zhǎng)率約為6%左右。
互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展引發(fā)了大量的對(duì)it人才的需求，我國(guó)it培訓(xùn)認(rèn)證市場(chǎng)以驚人的速度發(fā)展著。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《it培訓(xùn)行業(yè)深度調(diào)研與投資分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前it培訓(xùn)市場(chǎng)的規(guī)模為270億元，未來(lái)仍有較大的上升潛力，復(fù)合增長(zhǎng)率為25%~30%。
現(xiàn)階段it培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的學(xué)生數(shù)量均處于上升狀態(tài)，達(dá)內(nèi)科技20xx年招生人數(shù)增長(zhǎng)28%至107493人，20xx年火星時(shí)代年培養(yǎng)學(xué)員數(shù)增長(zhǎng)54%至24100人，結(jié)合it課外培訓(xùn)每年近100萬(wàn)人的潛在需求，未來(lái)各大機(jī)構(gòu)的學(xué)生數(shù)量仍有較大的增長(zhǎng)潛力。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十一
為有關(guān)政府部門制定西安市中長(zhǎng)期物流戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃提供一定的支持和依據(jù)。
西安市物流生產(chǎn)行業(yè)的一些龍頭企業(yè)。
10月8日―10月20日。
1.企業(yè)自身北京。
2.企業(yè)物流模式。
（1）企業(yè)目前能夠完成物流活動(dòng)中那些環(huán)節(jié)。
（2）目前企業(yè)物流發(fā)展中遇到的瓶頸因素有哪些。
（3）企業(yè)是否有入駐公共物流園區(qū)。
3.以調(diào)研企業(yè)作為核心企業(yè)，考察以其為核心的供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間的供應(yīng)鏈管理情況。
4.企業(yè)對(duì)政府物流公共信息平臺(tái)的需求有哪些。
5.目前企業(yè)最需要政府加以統(tǒng)一的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
6.企業(yè)迫切需要政府消除的政策障礙。
1.問(wèn)卷調(diào)查：傳統(tǒng)的紙質(zhì)問(wèn)卷和現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷相結(jié)合。
2.訪談?wù){(diào)查：進(jìn)入企業(yè)對(duì)企業(yè)人員進(jìn)行深度訪談。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十二
廢舊物資是指可以利用的、已被廢棄的貨物，隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步，可重新利用的廢舊物資范圍越來(lái)越廣，用途越來(lái)越大，使資源得到了充分利用，也有利于環(huán)境的保護(hù)。國(guó)家于20xx年1月1日對(duì)廢舊物資行業(yè)的稅收政策再次進(jìn)行了調(diào)整，新政策與原來(lái)的稅收政策相比變化非常大，而且基本上是沒有過(guò)渡甚至不相銜接的。為什么一個(gè)行業(yè)的稅收政策調(diào)整頻率這么快、變化又是這么大，由于每一次稅收政策的改變就是一次經(jīng)濟(jì)利益的調(diào)整，對(duì)該行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和利益分配有很大的影響，無(wú)疑新的廢舊物資行業(yè)稅收政策出臺(tái)對(duì)稅收管理將帶來(lái)新的問(wèn)題和新的思考。本文中，筆者結(jié)合在基層工作的實(shí)踐體會(huì)，對(duì)歷年來(lái)的廢舊物資行業(yè)稅收政策粗略盤點(diǎn)，并就政策執(zhí)行中已見或尚未可見但可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行剖析，以期能對(duì)該行業(yè)稅收政策的更趨合理與完善提供一定借鑒。
20xx年以前，國(guó)家對(duì)廢舊物資行業(yè)實(shí)行免稅政策，但可以開具增值稅專用發(fā)票，下一個(gè)環(huán)節(jié)的利廢企業(yè)憑票按照10%抵扣進(jìn)項(xiàng)稅。其中為了堵塞漏洞，減少稅收流失，規(guī)定經(jīng)營(yíng)企業(yè)在購(gòu)進(jìn)環(huán)節(jié)必須取得發(fā)票，沒有發(fā)票在收購(gòu)環(huán)節(jié)按照4%繳納增值稅。主要有以下幾方面的問(wèn)題。
1、政策與行業(yè)特點(diǎn)脫節(jié)，沒有遵循該行業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)律。本來(lái)廢舊物資從產(chǎn)出到流通、生產(chǎn)再到產(chǎn)出是一個(gè)與社會(huì)循環(huán)同步的閉合鏈條，但由于地方、企業(yè)、部門的利益不同，管理的寬嚴(yán)程度也不一樣，有的人為地將其割裂開來(lái)，如某地全國(guó)有名的廢舊金屬市場(chǎng)，凡是對(duì)外地銷售一律不開發(fā)票，這樣流通鏈條沒有斷開但發(fā)票沒有隨之循環(huán)，造成下道環(huán)節(jié)無(wú)法入帳，這在廢舊物資經(jīng)營(yíng)行業(yè)屬于普遍現(xiàn)象。但稅收政策規(guī)定必須有發(fā)票入帳，如果開具收購(gòu)發(fā)票要繳納4%增值稅，不論流通領(lǐng)域經(jīng)過(guò)多少環(huán)節(jié)，由于不用開票、就可以少做收入甚至不繳納稅收，應(yīng)該由前邊環(huán)節(jié)繳納的稅收轉(zhuǎn)嫁到流通領(lǐng)域的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。所以管理不到位造成了稅收的不公平，政策與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)影響了稅收的嚴(yán)肅性和合理性，給管理最后一道環(huán)節(jié)（從流通環(huán)節(jié)進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)）納稅人的稅務(wù)部門帶來(lái)很大的壓力和困難。
2、政策沒有充分體現(xiàn)出國(guó)家對(duì)該行業(yè)的政策扶持和優(yōu)惠。以礦粉和廢舊物資相比較，二者雖然都是工業(yè)原材料，但行業(yè)特點(diǎn)是根本不同的。礦粉屬于天然狀態(tài)的資源，沒有經(jīng)過(guò)流通和生產(chǎn)領(lǐng)域，其成本僅僅包括開采費(fèi)用和資源稅，在其第一道開采環(huán)節(jié)不用支付購(gòu)買礦粉本身的價(jià)款，所以礦粉本身含有增值稅很少，這也是礦粉經(jīng)營(yíng)者稅負(fù)特高的主要原因；而廢舊物資就不一樣，它是整個(gè)社會(huì)循環(huán)中的一個(gè)鏈條，無(wú)論是生活還是生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的廢舊物資都含有增值稅，而且是17%的增值稅。但是稅收政策只體現(xiàn)了對(duì)中間經(jīng)營(yíng)企業(yè)的照顧，實(shí)行免稅，而用廢企業(yè)應(yīng)該抵扣17%而只能抵扣10%，高征低扣造成了用廢企業(yè)稅負(fù)大幅增加。如某企業(yè)用廢舊金屬和成品金屬能夠生產(chǎn)出同樣價(jià)格的產(chǎn)品，正是由于考慮到稅負(fù)的原因，這家企業(yè)寧愿購(gòu)進(jìn)成品金屬而舍棄利用廢舊金屬進(jìn)行生產(chǎn)。稅收制度不合理制約了企業(yè)利廢的積極性。
3、政策注重堵漏輕視疏導(dǎo)，造成基層管理人員責(zé)任過(guò)重，企業(yè)負(fù)擔(dān)過(guò)重。圍繞廢舊物資行業(yè)國(guó)家稅收政策從20xx年開始已經(jīng)三次變革，同時(shí)為了加強(qiáng)管理又配套出臺(tái)了很多管理辦法、制度和措施，前圍后堵，能用的方法基本上都用盡了。企業(yè)購(gòu)銷必須用臺(tái)帳記清每天發(fā)生的每筆業(yè)務(wù)，要把銷售方的地址、電話、身份證留下來(lái)以便稅務(wù)部門核查，購(gòu)銷要通過(guò)銀行結(jié)算等等；基層要進(jìn)行大宗貨物購(gòu)進(jìn)隨時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，每月要進(jìn)行評(píng)估和稅負(fù)分析，出現(xiàn)問(wèn)題稅管員要承擔(dān)責(zé)任等等；我們的措施要求過(guò)高甚至超出了常規(guī)，企業(yè)被逼進(jìn)了死角無(wú)路可走，敢怒不敢言；基層整天神經(jīng)緊張怕出問(wèn)題而被拖的精疲力竭，談“廢”色變，沒人愿意分管廢舊物資企業(yè)。
從20xx年1月1日開始，（廢舊物資經(jīng)營(yíng)）再生資源回收不再實(shí)行免稅，和其它增值稅一般納稅人一樣按照17%繳納增值稅，利廢企業(yè)按17%抵扣進(jìn)項(xiàng)稅，實(shí)行先征后返，20xx年由財(cái)政部門按已納稅額的70%返還，20xx年返還50%。
1、基層管理人員責(zé)任解脫，風(fēng)險(xiǎn)降低。這是基層人員最大的體會(huì)，不用整天擔(dān)心4%的繳納問(wèn)題，不用擔(dān)心虛開的問(wèn)題，更不用為了臺(tái)帳、發(fā)票發(fā)售等事情而給企業(yè)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)了，只要開票按17%足額征收就完事大吉了，退稅是財(cái)政部門的事，因此責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題也基本解脫了。
2、利廢企業(yè)稅負(fù)大幅下降，成為政策調(diào)整的最大受益者。新的政策是下道環(huán)節(jié)憑票按17%抵扣進(jìn)項(xiàng)稅，抵扣率提高7%，這意味著利廢企業(yè)的稅負(fù)將大幅下降，基本上繳稅很少甚至長(zhǎng)期無(wú)稅可繳，有利于調(diào)動(dòng)利廢企業(yè)用廢的積極性。因此新政策對(duì)“一對(duì)一”企業(yè)最劃算，利廢企業(yè)是最大的受益者。
3、經(jīng)營(yíng)企業(yè)資金占用多，退稅繁雜，經(jīng)營(yíng)受到影響。新的稅收政策不會(huì)改變行業(yè)規(guī)律，從廢舊物資行業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)來(lái)看，除了最后一道環(huán)節(jié)必須開票外，前邊環(huán)節(jié)仍將難以取得進(jìn)項(xiàng)稅票，因此也無(wú)進(jìn)項(xiàng)稅可抵，這樣經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須先墊支17%的稅收，按月經(jīng)營(yíng)額1000萬(wàn)元計(jì)算要先繳170萬(wàn)元的增值稅，然后再去財(cái)政辦理退稅，資金占用多而且周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)。雖然從政策角度算帳經(jīng)營(yíng)企業(yè)是有帳可算的，對(duì)方支付17%的增值稅，只給國(guó)家繳了5.1%，自己多得了相應(yīng)退稅11.9%，而實(shí)際不是這樣，據(jù)說(shuō)有的用廢大戶已經(jīng)做出反應(yīng)和對(duì)策，取得17%的發(fā)票但只支付5.1%的稅，其余11.9%部分由經(jīng)營(yíng)企業(yè)向財(cái)政要返還，所以國(guó)家給經(jīng)營(yíng)者的政策優(yōu)惠并沒有真正完全自己享受，相反由于資金的問(wèn)題影響廢舊物資中間商的經(jīng)營(yíng)。
4、退稅政策給虛開埋下了隱患，給管理帶來(lái)了新的問(wèn)題。過(guò)去許多虛開案件都是買進(jìn)項(xiàng)賣銷項(xiàng)，得中間2-3%的差額，現(xiàn)在如果利用退稅政策，繳5.1%的稅不用再買票了，就可以賣票，而且比過(guò)去利益空間大的多，風(fēng)險(xiǎn)和麻煩程度卻少了許多。因此基層管理部門必須提高警惕，加強(qiáng)管理，防止新的虛開動(dòng)向。
5、20xx年退稅的減少對(duì)該行業(yè)經(jīng)營(yíng)影響更大，負(fù)擔(dān)加重。明年退稅比例降為50%，也就是實(shí)際稅負(fù)達(dá)到8.5%，那么廢舊物資經(jīng)營(yíng)企業(yè)將更加困難；“一對(duì)一”廢舊物資經(jīng)營(yíng)和利廢生產(chǎn)捆綁在一起的企業(yè)稅收綜合負(fù)擔(dān)加重，因?yàn)殡m然是兩個(gè)企業(yè)但其產(chǎn)品價(jià)值卻是一次實(shí)現(xiàn)的，即使利廢企業(yè)稅收是零，但綜合起來(lái)8.5%的負(fù)擔(dān)也是非常高的，超過(guò)企業(yè)正常承受能力；唯有利廢大戶（如鋼鐵生產(chǎn)企業(yè)）獨(dú)自享受稅收政策帶來(lái)的利益。
1、加強(qiáng)政策輔導(dǎo)，使政策真正惠及納稅人。稅收政策的調(diào)整必然給納稅人的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定影響，要盡快的把政策送到企業(yè)，避免因?yàn)檎卟皇旖o經(jīng)營(yíng)帶來(lái)被動(dòng)甚至造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。以湯陰縣局為例，目前有8戶廢舊物資經(jīng)營(yíng)企業(yè)，其中7戶是一對(duì)一利廢企業(yè)，而且規(guī)模相對(duì)比較小，重點(diǎn)要放在如何促進(jìn)這些企業(yè)進(jìn)一步完善和規(guī)范，因?yàn)榧{稅人最關(guān)心的是如何辦理退稅，而納稅人過(guò)去與這些部門（如公安、商務(wù)、財(cái)政等）很少打交道，這些職能部門對(duì)稅收政策也知之甚少，作為稅收管理部門應(yīng)該主動(dòng)向企業(yè)宣傳，主動(dòng)與這些部門聯(lián)系溝通，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，互通信息有無(wú)，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。其次要服務(wù)企業(yè)抓住政策調(diào)整的機(jī)遇，克服經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來(lái)的困難，不斷發(fā)展壯大。
2、完善征收管理，防止發(fā)生稅收流失新動(dòng)向。任何一項(xiàng)政策的出臺(tái)有積極的一面，同時(shí)也有不完善的地方，特別是剛出臺(tái)還沒有運(yùn)行，在實(shí)施過(guò)程中需要磨合、需要配套、需要修補(bǔ)，我們基層必須嚴(yán)格執(zhí)行，不能走樣，更不能變通，同時(shí)借鑒過(guò)去管理中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，豐富規(guī)范管理手段和措施；要增強(qiáng)敏銳性和工作預(yù)見性，防止不法分子利用政策運(yùn)行之初的漏洞虛開發(fā)票；同時(shí)對(duì)利廢企業(yè)的投入產(chǎn)出也要給予高度關(guān)注，防止出現(xiàn)長(zhǎng)期零負(fù)申報(bào)的情況。
3、統(tǒng)一思想行動(dòng)，防止出現(xiàn)寬嚴(yán)不一、苦樂(lè)不均。政策的制定是按照一般情況來(lái)考慮的，所以其政策落腳點(diǎn)也是理論上的正常情況，但執(zhí)行當(dāng)中往往由于受地方利益或指導(dǎo)思想的驅(qū)動(dòng)而出現(xiàn)非常情況，政策統(tǒng)一而行動(dòng)難于步調(diào)一致，吃虧的是不正規(guī)無(wú)法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（如廢舊物資經(jīng)營(yíng)最后一道即將進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的企業(yè)，下一道環(huán)節(jié)必須帶發(fā)票），吃苦的是管理這些企業(yè)的基層部門。如果都能按發(fā)票和稅收規(guī)定執(zhí)行，統(tǒng)一指導(dǎo)思想，都能嚴(yán)格管理，那么就不可能出現(xiàn)稅收政策與現(xiàn)實(shí)生活脫節(jié)現(xiàn)象，那么稅收對(duì)經(jīng)濟(jì)的杠桿作用不是消極的而應(yīng)該是促進(jìn)的。
4、增強(qiáng)服務(wù)理念，堅(jiān)持服務(wù)與管理并重。政策調(diào)整后雖然我們基層的執(zhí)法責(zé)任小了、風(fēng)險(xiǎn)降了，但服務(wù)的責(zé)任就應(yīng)該更加突出。在出臺(tái)一些配套的管理制度、辦法時(shí)要注重納稅服務(wù)，要能夠站在納稅人的角度考慮問(wèn)題，不能人為地給納稅人增加工作量和設(shè)置障礙，不是逼著納稅人去注銷，而是給其出路，因勢(shì)利導(dǎo)，要能夠體貼納稅人的客觀因素，用服務(wù)促進(jìn)管理質(zhì)量的提升。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十三
隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，世界各國(guó)已經(jīng)越來(lái)越深刻地認(rèn)識(shí)到，要想在未來(lái)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，要想使綜合國(guó)力增強(qiáng)，一方面需要高層次的創(chuàng)新人才，另一方面更需要大批有文化、有知識(shí)、能夠?qū)⑾冗M(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的高素質(zhì)的技術(shù)、技能型高級(jí)人才。重視和發(fā)展高等職業(yè)教育，已經(jīng)成為世界各國(guó)提高勞動(dòng)者素質(zhì)和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的迫切要求。
我校平面設(shè)計(jì)專業(yè)自20xx年開辦以來(lái)已有9年辦學(xué)歷史，目前14級(jí)學(xué)生在校外實(shí)習(xí)，15級(jí)學(xué)生有5個(gè)班，面對(duì)日益劇烈的人才競(jìng)爭(zhēng)及平面設(shè)計(jì)人才高素質(zhì)、現(xiàn)代化的要求，提高平面設(shè)計(jì)人才的職業(yè)化教育綜合水平至關(guān)重要。
二、調(diào)研目的及意義。
本次調(diào)研的目的是了解我國(guó)計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，明確經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展對(duì)本專業(yè)人才的需求情況，更好地把握辦學(xué)方向，找準(zhǔn)人才培養(yǎng)定位，了解職業(yè)能力，獲取崗位工作任務(wù)，合理開發(fā)課程與教學(xué)內(nèi)容，落實(shí)實(shí)踐教學(xué)條件和教師培養(yǎng)方向，為探索適合本專業(yè)高職層次專業(yè)教學(xué)課程體系奠定基礎(chǔ)。通過(guò)調(diào)研，為計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案的編寫工作提供基礎(chǔ)資料和依據(jù)，使本專業(yè)能更好地為區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)。
調(diào)研對(duì)象主要有計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)相關(guān)企業(yè)、開設(shè)同類專業(yè)的職業(yè)院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。企業(yè)方面：對(duì)北京、天津、上海、山東、山西、浙江等多家用人企業(yè)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查、參觀考察和走訪座談，接受調(diào)研的企業(yè)涉及廣告公司、室內(nèi)裝飾公司、網(wǎng)絡(luò)推廣和運(yùn)營(yíng)公司、攝影機(jī)構(gòu)、印刷公司、報(bào)社等，這些公司經(jīng)營(yíng)內(nèi)容不盡相同，但是都與計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)息息相關(guān)。
勤學(xué)知禮負(fù)責(zé)守紀(jì)。
構(gòu)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)研或參觀考察，接受調(diào)研的學(xué)校主要涉及計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)平面廣告設(shè)計(jì)與制作。
四、調(diào)研方法。
參與本次調(diào)研的共有8名老師，這些老師均為本專業(yè)的授課教師，項(xiàng)目組成員分別采用了文獻(xiàn)查詢、問(wèn)卷調(diào)查、專題會(huì)議、走訪座談、參觀考察等方法，進(jìn)行扎實(shí)有效、切合實(shí)際的調(diào)研工作。
為了方便調(diào)研工作的開展，將項(xiàng)目組成員劃分為8個(gè)課題小組，每個(gè)課題小組選定一位老師作為課題負(fù)責(zé)人。項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人根據(jù)調(diào)研的任務(wù)和內(nèi)容，起草擬定了調(diào)查問(wèn)卷的相關(guān)問(wèn)題，分別涉及企業(yè)人才需求調(diào)查、計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)生情況調(diào)查、計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)在校生情況調(diào)查等，經(jīng)專家審核修改后發(fā)放給調(diào)研人員，開展調(diào)研工作。
首先感謝您能花時(shí)間和精力來(lái)認(rèn)真填寫這份問(wèn)卷，該問(wèn)卷調(diào)查意在獲取當(dāng)代平面設(shè)計(jì)人才需求情況和工作崗位具備的能力素質(zhì)需求情況，調(diào)查結(jié)果為長(zhǎng)清區(qū)職業(yè)中專平面設(shè)計(jì)專業(yè)課程設(shè)置的改進(jìn)提供價(jià)值依據(jù)，希望您提供寶貴的信息和意見。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十四
就目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)改革與發(fā)展的步伐而言，無(wú)論哪個(gè)地區(qū)，廣告行業(yè)、房地產(chǎn)裝修行業(yè)、展覽展示行業(yè)人們對(duì)宣傳設(shè)計(jì)有了更高的要求。這為平面設(shè)計(jì)就職方向的學(xué)生每年創(chuàng)造了大量的就與機(jī)會(huì)，需要大量的應(yīng)用型人才。根據(jù)社會(huì)對(duì)人才新的需求，新的職業(yè)崗位或崗位群，準(zhǔn)確把握專業(yè)培養(yǎng)方向，將圖形圖像方向平面設(shè)計(jì)由原來(lái)單純的平面設(shè)計(jì)向展覽展示展廳設(shè)計(jì)、室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)適當(dāng)拓展，既體現(xiàn)依托廣告業(yè)、裝飾業(yè)，針對(duì)職業(yè)崗位群的職業(yè)特色。
(二)平面設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展前景。
從競(jìng)爭(zhēng)的角度看，平面設(shè)計(jì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景還是不錯(cuò)的，現(xiàn)在企業(yè)對(duì)廣告宣傳特別重視，選擇的媒體也從單一走向多元。這也是企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的一種附加效應(yīng)。從行業(yè)角度看，在中國(guó)，平面設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展非常快，行業(yè)細(xì)分的趨勢(shì)，企業(yè)原來(lái)都有自己的宣傳部，但是從管理和專業(yè)性都跟不上時(shí)代發(fā)展及市場(chǎng)要求，因此，他們必須找更專業(yè)的公司去做好廣告宣傳設(shè)計(jì)。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展看，在國(guó)外，平面設(shè)計(jì)行業(yè)的生存空間是非常大的，特別是一些創(chuàng)意能力強(qiáng)的平面設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)。中國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后一點(diǎn)，所以，通過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家可以看到發(fā)展中國(guó)家未來(lái)的趨勢(shì)，平面設(shè)計(jì)行業(yè)確實(shí)有廣泛的發(fā)展空間。特別是大中小企業(yè)的宣傳意識(shí)和企業(yè)文化有了很大進(jìn)步和提升。
平面設(shè)計(jì)行業(yè)所涉及的領(lǐng)域比較廣泛:只要有市場(chǎng)就需要廣告宣傳,就需要廣告設(shè)計(jì)師;只要有讀者,就需要書籍、雜志、報(bào)紙,就需要包裝設(shè)計(jì)師;只要有建筑,就需要廣告,就需要廣告設(shè)計(jì)師;只要有人們想留住青春,就有人想留影,就需要ps;好萊塢離不開平面設(shè)計(jì),整個(gè)影視業(yè)更離不開平面設(shè)計(jì)?？傊矫嬖O(shè)計(jì)就是生活的設(shè)計(jì)師,生活需要平面設(shè)計(jì),平面設(shè)計(jì)需要生活提供市場(chǎng)。由此可見,廣告也業(yè)、影視業(yè)、建筑業(yè)、印刷業(yè)、包裝業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)對(duì)平面設(shè)計(jì)人才的需求十分旺盛。
隨著平面設(shè)計(jì)發(fā)展動(dòng)態(tài):如宣傳資料、外景橫幅、商品vi等來(lái)看,平面設(shè)計(jì)所需的人才,想必大家想從事這個(gè)行業(yè)的人大家都心里有個(gè)底了吧!當(dāng)然,做個(gè)全能設(shè)計(jì)師是非常有必要的。
(三)平面設(shè)計(jì)所需要具備的技能要求。
現(xiàn)代平面設(shè)計(jì)師的能力的基礎(chǔ)已經(jīng)不是單單的會(huì)繪畫、圖案等原理和原則了,現(xiàn)代平面設(shè)計(jì)師應(yīng)該有合理的智能結(jié)構(gòu),即記憶、觀察、思維、想象、創(chuàng)新、反應(yīng)、表達(dá)、研究、組織、協(xié)調(diào)和管理等能力。
隨著國(guó)內(nèi)各行業(yè)的發(fā)展,平面設(shè)計(jì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)逐漸加劇,市場(chǎng)前景越來(lái)越難以估量。奕馳廣告裝飾有限公司的負(fù)責(zé)人針對(duì)我學(xué)的專業(yè)對(duì)我提出了一些寶貴的意見建議:全面學(xué)習(xí)photoshop+coreldraw、印刷工藝、排版、包裝、噴繪寫真、書籍報(bào)紙排版等知識(shí),要增強(qiáng)自己在多媒體平面設(shè)計(jì)中的競(jìng)爭(zhēng)能力需要對(duì)“設(shè)計(jì)原理平面構(gòu)成、菲林制版、色彩構(gòu)成、印前印后工藝流程、包裝、噴繪、宣傳單、宣傳冊(cè)、企業(yè)vi設(shè)計(jì)”等高級(jí)課程的學(xué)習(xí)和專研,成為一流的設(shè)計(jì)師,才能不會(huì)被社會(huì)淘汰。
(四)平面設(shè)計(jì)行業(yè)所包含的具體崗位以及工作內(nèi)容。
平面設(shè)計(jì)適合職業(yè):網(wǎng)站美工人員、設(shè)計(jì)助理、平面設(shè)計(jì)師、資深設(shè)計(jì)師、建筑設(shè)計(jì)書、美術(shù)指導(dǎo)、設(shè)計(jì)總監(jiān)。工作內(nèi)容:平面設(shè)計(jì)主要包括美術(shù)排版、平面廣告、海報(bào)、燈箱等的設(shè)計(jì)制作。就業(yè)趨向:報(bào)紙、雜志、出版等大眾傳播媒體,廣告公司等相關(guān)行業(yè)。
(五)平面設(shè)計(jì)行業(yè)的就業(yè)困境。
困境產(chǎn)生的第一個(gè)原因是對(duì)自身的自我懷疑，由于平面設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)者越來(lái)越多，其中臥虎藏龍，人才濟(jì)濟(jì)。這就造就自身的不自信，很難發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)勢(shì)，總是畏首畏尾，想著“人外有人”，自己的機(jī)會(huì)渺茫。在求職過(guò)程中，就容易緊張。第二個(gè)原因是學(xué)生在學(xué)校的教學(xué)學(xué)習(xí)中在完成老師單一的教學(xué)任務(wù)之外并沒有主動(dòng)地去課外實(shí)踐，缺少動(dòng)手能力和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。第三個(gè)原因是市場(chǎng)的變化，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的全面邁進(jìn)，我們的市場(chǎng)也在發(fā)生著變化，網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，使得越來(lái)越多的平面設(shè)計(jì)需求者不再求助于實(shí)體的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，他們更喜歡通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋求專業(yè)人才，因?yàn)檫@種渠道快速，便捷。在線設(shè)計(jì)行業(yè)的工作效率往往比以往的實(shí)體運(yùn)營(yíng)方式高，這就使得整個(gè)市場(chǎng)對(duì)平面設(shè)計(jì)人員的需求量銳減，平面設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)者的求職之路也愈發(fā)艱辛。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇一
機(jī)動(dòng)車作為現(xiàn)代工業(yè)的產(chǎn)物，極大地改變了現(xiàn)代人的生活方式。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，機(jī)動(dòng)車的數(shù)量正在迅猛增長(zhǎng)。機(jī)動(dòng)車在給人們提供方便快捷服務(wù)的同時(shí)，也帶動(dòng)了一些新行業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展，如本文將要重點(diǎn)涉及的機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)。為更好地加強(qiáng)對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的管理，我們首先必須要全面了解該行業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r、存在的主要問(wèn)題，以便進(jìn)一步完善、制定機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)管理規(guī)定，促使其健康發(fā)展。
為了全面掌握我區(qū)機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的發(fā)展概況，我委指定環(huán)境衛(wèi)生管理監(jiān)察科對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)的機(jī)動(dòng)車清洗站進(jìn)行了認(rèn)真的摸底調(diào)查。調(diào)查按照干支道路逐一展開，調(diào)查人員對(duì)全區(qū)8個(gè)鎮(zhèn)的所有機(jī)動(dòng)車清洗站進(jìn)行了走訪，核實(shí)數(shù)據(jù)掌握了第一手資料。
目前，我區(qū)共有機(jī)動(dòng)車清洗站47家，這些清洗站的位置大多位于道路兩側(cè)的可視范圍內(nèi)，如加油站旁、十字路口處、大型餐飲洗浴點(diǎn)周邊、重要的村口等車流量相對(duì)較大的地區(qū)。我區(qū)的47家清洗站經(jīng)營(yíng)規(guī)?？傮w來(lái)說(shuō)不是很大，每家清洗站從業(yè)人員多為4人左右，占地規(guī)模大都在30平米左右，全部作業(yè)人員共計(jì)146人。在這47家清洗站中，屬于有照經(jīng)營(yíng)的29家，無(wú)照經(jīng)營(yíng)的18家。
1、我區(qū)清洗業(yè)發(fā)展水平一般。
我區(qū)所有的正式清洗站均為私人企業(yè)性質(zhì)，總體來(lái)說(shuō)，注冊(cè)資金、運(yùn)營(yíng)資本較少，因此在店面裝修上都比較簡(jiǎn)單，清洗設(shè)備較為簡(jiǎn)易，具體的作業(yè)人員技術(shù)水平一般。盡管如此，這些清洗站基本上都能滿足車輛清洗的要求。只有少數(shù)的幾家清洗站具備一定的規(guī)模，清洗設(shè)備比較先進(jìn)，再有，經(jīng)營(yíng)者文化知識(shí)水平不夠高，在企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理上方式方法單一。
2、機(jī)動(dòng)車清洗站作業(yè)中存在的影響市容環(huán)境、污染環(huán)境的問(wèn)題。
有一些機(jī)動(dòng)車清洗站在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中為了讓店面更加顯眼，招攬更多的洗車業(yè)務(wù)，在未經(jīng)市容環(huán)境管理部門行政審批的前提下，擅自改變建筑物的外檐裝修或者私自設(shè)置廣告牌匾、懸掛布標(biāo)或者在路邊隨意擺放燈箱。這些行為都違反了《天津市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的相應(yīng)條款，造成了立面景觀的不統(tǒng)一，嚴(yán)重地破壞了我區(qū)的市容環(huán)境面貌。還有一些機(jī)動(dòng)車清洗站雖然有正式的作業(yè)場(chǎng)地，但因場(chǎng)地較狹小，在清洗業(yè)務(wù)比較繁忙的時(shí)候，由于等待清洗的車輛較多，因而這些車輛會(huì)停放在道路邊上，造成了短時(shí)的占路行為，影響了正常的道路交通秩序。
我市是缺水型城市，水資源緊缺，為了節(jié)約水資源，市節(jié)水辦專門制定了嚴(yán)格的機(jī)動(dòng)車清洗取水規(guī)范、節(jié)水政策，并大力推行中水洗車作業(yè)方式。但是利用中水洗車必須保證長(zhǎng)時(shí)間接通電源打開中水處理設(shè)備，只有這樣才能保證中水的水質(zhì)達(dá)到無(wú)害化的要求，因而這造成了使用中水洗車成本過(guò)高，部分清洗站轉(zhuǎn)而采用地下水、井水或者自來(lái)水沖車，造成了水資源的浪費(fèi)。有一些洗車站使用浴池廢水，這明顯不符合機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)管理規(guī)定。盡管所有洗車站作業(yè)場(chǎng)所的地面都硬化了，避免了車輪粘上泥土，但是部分洗車站并沒有污水、污泥處理設(shè)施，清洗車輛產(chǎn)生的污水直接排放到了河溝里造成了環(huán)境污染。
3、存在一部分無(wú)照經(jīng)營(yíng)的洗車站。
受利益驅(qū)動(dòng)，一部分人在路邊私搭亂建違章板房、甚至在露天場(chǎng)地從事機(jī)動(dòng)車清洗，這些洗車點(diǎn)不具備法律、法規(guī)所規(guī)定的從事機(jī)動(dòng)車清洗的必備條件，甚至沒有正規(guī)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、清洗設(shè)備，污水污泥處理設(shè)施更無(wú)從談起。這些無(wú)照經(jīng)營(yíng)的洗車點(diǎn)嚴(yán)重?cái)_亂了機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的行業(yè)秩序，影響了市容環(huán)境景觀、污染了環(huán)境。
目前我區(qū)機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)存在一定的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)仔細(xì)分析，我們總結(jié)出以下原因：
由于全區(qū)范圍大，機(jī)動(dòng)車清洗點(diǎn)呈零散分布，這在客觀上給機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理工作造成了上的困難。鎮(zhèn)級(jí)市容環(huán)境管理部門沒有建立機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)管理機(jī)制，單靠區(qū)級(jí)市容環(huán)境管理機(jī)構(gòu)一個(gè)部門的力量難以對(duì)該行業(yè)進(jìn)行有效的管理。
我區(qū)尚未將機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理真正地納入到日常管理中來(lái)，目前現(xiàn)有的市容環(huán)境管理資源主要都用于道路清掃保潔、垃圾收運(yùn)及無(wú)害化處理、環(huán)衛(wèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、工程渣土排放管理、道路綜合整修以及城管執(zhí)法、道路秩序治理等工作。對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理，關(guān)鍵是要加強(qiáng)日常的監(jiān)督檢查工作，由于目前我區(qū)沒有建立綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，沒有足夠的執(zhí)法力量覆蓋這一行業(yè)，導(dǎo)致了對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的管理力度還不夠強(qiáng)。
機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)為車輛提供了清潔服務(wù)，但該行業(yè)中存在的一些問(wèn)題嚴(yán)重影響了“三創(chuàng)一建”總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，為了營(yíng)造良好的市容環(huán)境，必須認(rèn)真貫徹落實(shí)《天津市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》，全面加強(qiáng)對(duì)該行業(yè)的監(jiān)管。
1、修訂完善《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》。
目前的《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》比較完備，從各方面都對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗做出了明確的規(guī)定。為了加強(qiáng)對(duì)機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的管理，我們還需要在法規(guī)制定這一方面，要將屬地管理原則寫入《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》，進(jìn)一步明確鎮(zhèn)級(jí)政府的職責(zé)，這樣有利于增強(qiáng)管理力量，真正形成市區(qū)鎮(zhèn)三級(jí)管理網(wǎng)絡(luò)。
2、在法規(guī)中明確中水強(qiáng)制使用。
為節(jié)約水資源，我們應(yīng)當(dāng)在《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》中推行中水強(qiáng)制使用技術(shù)，并加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督管理，凡是不使用中水洗車的一律予以取締。
3、制定規(guī)劃，優(yōu)化清洗站布局。
市相關(guān)部門要制定機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)的詳細(xì)規(guī)劃，嚴(yán)格控制機(jī)動(dòng)車清洗站的數(shù)量。在各入市口、城鄉(xiāng)結(jié)合部規(guī)劃建設(shè)機(jī)動(dòng)車清洗站。對(duì)于入市的所有的不清潔機(jī)動(dòng)車，責(zé)令其到就近的機(jī)動(dòng)車清洗站進(jìn)行清洗。市容環(huán)境主管部門要充分發(fā)揮業(yè)務(wù)指導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)建立若干高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的機(jī)動(dòng)車清洗站，在機(jī)動(dòng)車清洗行業(yè)樹立一批典范。
4、取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)的機(jī)動(dòng)車清洗站。
在認(rèn)真調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，組織開展無(wú)照經(jīng)營(yíng)機(jī)動(dòng)車清洗站專項(xiàng)清理工作。對(duì)各自轄區(qū)范圍內(nèi)的無(wú)照經(jīng)營(yíng)機(jī)動(dòng)車清洗的一律予以取締。對(duì)拒不執(zhí)行行政管理規(guī)定的，要采取司法手段予以強(qiáng)制關(guān)閉。
5、落實(shí)法規(guī)規(guī)定，加強(qiáng)日常監(jiān)管。
對(duì)于申請(qǐng)建立機(jī)動(dòng)車清洗站的，市容環(huán)境主管部門必須進(jìn)行實(shí)地考察，認(rèn)真核查其是否具備《天津市機(jī)動(dòng)車輛清洗管理規(guī)定》所要求的作業(yè)條件，對(duì)于不符合條件一律不予以審批。對(duì)于營(yíng)業(yè)中的機(jī)動(dòng)車清洗站要全面加強(qiáng)日常監(jiān)管，將此項(xiàng)工作與其他市容環(huán)境管理工作作為同等重要的工作來(lái)抓。對(duì)違反規(guī)定的私設(shè)牌匾，場(chǎng)所外作業(yè)，隨意排放污水、污泥，使用自來(lái)水等一切違章行為進(jìn)行日常監(jiān)管，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必須給予嚴(yán)厲的處罰，以維持該行業(yè)的正規(guī)化運(yùn)作。
6、建立監(jiān)督管理機(jī)制。
嚴(yán)格要求清洗站執(zhí)行財(cái)務(wù)、稅收規(guī)定，市容環(huán)境主管部門應(yīng)當(dāng)建立監(jiān)督機(jī)制，廣泛接受社會(huì)對(duì)于機(jī)動(dòng)車清洗業(yè)的監(jiān)督。建立清洗車輛回訪制度，對(duì)于享受清洗服務(wù)的機(jī)動(dòng)車進(jìn)行跟蹤調(diào)查，重點(diǎn)調(diào)查清洗站的服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題給予嚴(yán)厲處罰。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇二
為了運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)來(lái)了解會(huì)計(jì)核算的工作流程和管理辦法，加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí)，將理論聯(lián)系與實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作潛力和分析解決問(wèn)題的潛力，到達(dá)學(xué)以致用的目的，為今后更好地工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們于x年1月6———x年2月10日對(duì)臺(tái)州市、舟山市、諸暨市、義烏市等中小型企業(yè)中的會(huì)計(jì)崗位進(jìn)行了實(shí)踐調(diào)查。
二、調(diào)查總結(jié)。
會(huì)計(jì)工作崗位，是指一個(gè)單位會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)內(nèi)部根據(jù)業(yè)務(wù)分工而設(shè)置的職能崗位。在會(huì)計(jì)內(nèi)部設(shè)置一些會(huì)計(jì)工作，能夠減輕會(huì)計(jì)工作的工作量，提高會(huì)計(jì)工作的工作效率和工作質(zhì)量，有利于內(nèi)部牽制和管理，明確會(huì)計(jì)工作的分工。各會(huì)計(jì)工作崗位相輔相成，共同圍繞著公司經(jīng)濟(jì)而運(yùn)作。
會(huì)計(jì)工作在提高經(jīng)濟(jì)在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中起著重要的作用，其發(fā)展動(dòng)力來(lái)自兩個(gè)方面：一是社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化;二是會(huì)計(jì)信息使用者信息需求的變化。
(一)、調(diào)查結(jié)果及分析。
透過(guò)調(diào)查得知，大學(xué)學(xué)歷占的比例較大，其次是高中。這說(shuō)明會(huì)計(jì)專業(yè)對(duì)學(xué)歷的要求相對(duì)還不是很高。大學(xué)生在這一領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較強(qiáng)。男女比例方面，男女比例為2：3。能夠看出，女性占大多數(shù)。工作年限方面，一年的很少且基本都是擔(dān)任出納，5年以下所占比例較多，其次是6-10年的。其中，會(huì)計(jì)年限越久一般擔(dān)任的崗位級(jí)別越高。這印證了那句“會(huì)計(jì)越老越吃香”。取得的會(huì)計(jì)職業(yè)技能程度方面，取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證與初級(jí)會(huì)計(jì)師證的較為多數(shù)，中級(jí)會(huì)計(jì)師證次子，高級(jí)和注會(huì)的較少甚至沒有，并且資歷越老所取得的證書等級(jí)越高，這反應(yīng)出當(dāng)今社會(huì)還是缺乏高端頂尖人才和工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人才。透過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)有企業(yè)和外資企業(yè)對(duì)會(huì)計(jì)人員學(xué)歷要求較高，而私營(yíng)企業(yè)與個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶對(duì)學(xué)歷則沒有個(gè)性要求。從數(shù)據(jù)中得出，學(xué)歷較低并且經(jīng)歷較少的人在公司中一般擔(dān)任出納等會(huì)計(jì)員，而學(xué)歷較高經(jīng)驗(yàn)較豐富的則擔(dān)任會(huì)計(jì)師或高級(jí)會(huì)計(jì)師，其中有一部分人則任職較多。剛剛步出校園的大學(xué)生及高中生在企業(yè)一般擔(dān)任出納，月薪1000-20xx元，一般會(huì)計(jì)員月薪20xx-5000元，高級(jí)會(huì)計(jì)師月薪較高，5000元以上。在問(wèn)到對(duì)目前工作滿意度時(shí)，30%的人較為滿意，認(rèn)為會(huì)計(jì)專業(yè)前景為較有前途，10%的人不滿意，認(rèn)為無(wú)前途，60%的認(rèn)為還行，安于現(xiàn)狀。對(duì)于福利的滿意度，部分人較為滿意，部分人則感覺一般。剛?cè)〉脧臉I(yè)、初級(jí)的人每年都參加會(huì)計(jì)人員繼續(xù)教育，資歷較老、年齡較大的則沒有。調(diào)查中，會(huì)計(jì)人員在實(shí)際工作中會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理潛力應(yīng)用是異常突出的，而其它的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)處理潛力、稅務(wù)業(yè)務(wù)處理潛力、統(tǒng)計(jì)分析潛力、審計(jì)潛力等相應(yīng)地應(yīng)用較少。而大部分人則表示愿意理解在財(cái)會(huì)范圍內(nèi)的崗位調(diào)整。
透過(guò)對(duì)會(huì)計(jì)人員的交流，他們認(rèn)為在任職的基本要求中，專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德是比較重要的，其次就是專業(yè)的從業(yè)資格證以及誠(chéng)實(shí)守信客觀公正的態(tài)度，由此能夠說(shuō)明，此刻大多數(shù)的會(huì)計(jì)從業(yè)人員中，都是具備了職業(yè)道德和專業(yè)知識(shí)為主的。
(二)、感受。
透過(guò)這次的調(diào)查，我們學(xué)到了很多，也了解到了很多關(guān)于自己專業(yè)在社會(huì)就業(yè)方面的需求狀況。
我們還對(duì)財(cái)會(huì)人員做了訪談?dòng)涗洠涗浫缦拢?BR> 1、中小企業(yè)會(huì)計(jì)專業(yè)人員應(yīng)具備哪些方面的知識(shí)。
受訪者普遍認(rèn)為財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、稅務(wù)、審計(jì)、職業(yè)道德、信息系統(tǒng)是基層會(huì)計(jì)崗位所必需的知識(shí)要素。
2、會(huì)計(jì)專業(yè)人員應(yīng)具備哪些方面的崗位職責(zé)。
受訪者認(rèn)為最重要的是專業(yè)技能分別是會(huì)計(jì)核算潛力、成本計(jì)算潛力、納稅申報(bào)潛力、會(huì)計(jì)軟件應(yīng)用潛力、財(cái)務(wù)分析潛力。
3、會(huì)計(jì)專業(yè)人員除專業(yè)技能外，還應(yīng)具備哪些方面的技能。
受訪者認(rèn)為會(huì)計(jì)專業(yè)人員還需要職業(yè)品行、計(jì)算機(jī)技能、語(yǔ)言交流潛力、人際關(guān)系、分析性/批判性思維、知識(shí)更新潛力、團(tuán)隊(duì)合作、決策潛力等。被調(diào)查的會(huì)計(jì)從業(yè)人員則認(rèn)為人際關(guān)系、分析性/批判性思維在專業(yè)教學(xué)中重視不夠。從中總結(jié)出了以下幾點(diǎn)，也期望供大家參考。
作為一名合格的會(huì)計(jì)人員需具備以下幾點(diǎn)：(1)必須要具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。(2)要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。(2)牢固的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)把基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)(3)廣泛的知識(shí)面要堅(jiān)持學(xué)習(xí)。但不能只學(xué)習(xí)和會(huì)計(jì)有關(guān)的知識(shí)，還要學(xué)習(xí)與經(jīng)濟(jì)相關(guān)的知識(shí)。(4)掌握會(huì)計(jì)電算化，不斷提高英語(yǔ)水平(5)具備良好的溝通潛力，良好的綜合素質(zhì)。
我想，真正要做好一名會(huì)計(jì)人員，也不僅僅僅是以上幾點(diǎn)那么的簡(jiǎn)單。在這個(gè)紛繁復(fù)雜的社會(huì)上，我們需要的就是堅(jiān)守自我，定好自己位置，不隨波逐流?！皩W(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)做人”，這句話說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，去做好，卻很難。
理論應(yīng)用必須要在實(shí)踐的基礎(chǔ)上，而我們?cè)趹?yīng)對(duì)時(shí)間務(wù)必在學(xué)習(xí)理論的前提下才能夠更好的完成。所以我們不但要學(xué)好專業(yè)課，還要抓住任何實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)加強(qiáng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，真正的把理論和實(shí)踐相結(jié)合。再者就是社會(huì)中，人際關(guān)系有時(shí)真的比工作潛力還要重要，良好的人際能給我們的工作帶來(lái)順利，帶來(lái)成功，帶來(lái)機(jī)遇。在工作中把每個(gè)人都當(dāng)作良師益友，那么才有可能在工作中收獲的更多。
不管畢業(yè)后我們?cè)谑澜绲哪膫€(gè)角落，不管我們從事的是什么工作，每個(gè)人都就應(yīng)有自己所堅(jiān)持的東西，有自己的信仰，踏踏實(shí)實(shí)的走好人生的每一步。
(三)、對(duì)學(xué)院教學(xué)的推薦。
培養(yǎng)適合社會(huì)需求，理論功底與實(shí)踐潛力較強(qiáng)、綜合素質(zhì)較高的復(fù)合應(yīng)用型人才。強(qiáng)化電算化會(huì)計(jì)，專業(yè)課每門課程配套模擬實(shí)訓(xùn)，與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇三
我們對(duì)于火鍋并不陌生，但是火鍋的發(fā)展情況是怎樣的呢?和小編一起看看吧。
6月15日，聯(lián)合利華飲食策劃杯第七屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州黃河迎賓館隆重開幕，海底撈、黃記煌、東來(lái)順、小輝哥、德莊、劉一手、蜀九香等近300家火鍋企業(yè)600多名企業(yè)家代表參會(huì)。期間中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)發(fā)布了2015-2016中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告，成為直觀反映現(xiàn)在火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的藍(lán)皮書。
2015年，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，這是我國(guó)餐飲收入第一次突破3億元?；疱?zhàn)鳛榇蟊娀惋嫷牡湫痛砗团蓬^兵，2015年僅前50強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額合計(jì)就突破400億元。同時(shí)由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大，加之餐飲外賣、跨界眾籌、串串冒菜等小項(xiàng)目劇增等對(duì)火鍋的沖擊，火鍋行業(yè)的發(fā)展遇到了很多阻力，通過(guò)協(xié)會(huì)本年度針對(duì)100家不同規(guī)模的火鍋企業(yè)(31家100個(gè)門店以上火鍋企業(yè)，16家50-100個(gè)門店火鍋企業(yè)，36家10-100個(gè)名店火鍋企業(yè)，以及17家10家門店以下企業(yè))做的調(diào)查分析，得出當(dāng)前火鍋以下幾個(gè)發(fā)展特點(diǎn)。
1、擴(kuò)張步伐進(jìn)一步放緩。
2015年全年火鍋門店增長(zhǎng)率為21.58%，但是營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率僅為14.95%，火鍋企業(yè)的平均凈利率比2014年下降1.5%。在我們調(diào)查的100家企業(yè)中，新開店數(shù)超過(guò)100家的僅有3家，其中直營(yíng)模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。2015年有10%的火鍋企業(yè)沒有增開新店，43%的企業(yè)新開店數(shù)在1-5家，相比2014年擴(kuò)張速度進(jìn)一步放緩，有51%的調(diào)查企業(yè)將鞏固現(xiàn)有店面納入2016年的工作重點(diǎn)。
2、直營(yíng)模式備受親睞。
自從黃記煌、巴奴毛肚火鍋等一大批品牌火鍋企業(yè)關(guān)閉特許加盟業(yè)務(wù)后，越來(lái)越多的企業(yè)開始關(guān)注直營(yíng)模式對(duì)于品牌生命力的正面影響。一系類出自加盟店的食品安全事件更是讓企業(yè)繃緊了神經(jīng)。越來(lái)越多的企業(yè)開始熱衷于純直營(yíng)或提高部分直營(yíng)比例。在本次調(diào)查中，2015年新增店面采用純直營(yíng)或部分直營(yíng)的火鍋企業(yè)占到66%，只有34%的企業(yè)新增店面完全依靠特許加盟，這一變化直接反映出火鍋企業(yè)對(duì)品牌的重視程度更加強(qiáng)烈。
3、毛利堅(jiān)挺但純利兩極分化。
在本次調(diào)查的企業(yè)中，普遍看來(lái)火鍋企業(yè)的毛利率略高于特色餐飲，略低于快餐企業(yè)，全國(guó)平均毛利率達(dá)到54.75，比去年增長(zhǎng)了0.85%。在我們調(diào)查的100家火鍋企業(yè)中52%的企業(yè)毛利超過(guò)60%，在這百分之六十的企業(yè)中絕大多數(shù)毛利集中在60%-65%之間，這些企業(yè)中有85%是人均消費(fèi)60-80元之間的企業(yè)。相對(duì)毛利的堅(jiān)挺，純利則分化嚴(yán)重，有21%的企業(yè)2015年利潤(rùn)增長(zhǎng)為0或者負(fù)增長(zhǎng)。但是同時(shí)也有40%的企業(yè)純利超過(guò)20%，這其中還有10%的企業(yè)純利超過(guò)30%，單絕大多數(shù)純利還是在20-25%這一區(qū)間。純利在15%-20%的企業(yè)占到總數(shù)的25%，有12%的企業(yè)純利在10%以下，這其中多數(shù)為大型航母級(jí)火鍋企業(yè)。
4、大眾消費(fèi)占比增加。
從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看，大眾餐飲穩(wěn)坐市場(chǎng)主體，火鍋企業(yè)成功實(shí)現(xiàn)了大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化與動(dòng)力轉(zhuǎn)換。人均消費(fèi)占有率*高的是60-80元區(qū)間，占到42%。人均消費(fèi)在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消費(fèi)超過(guò)100元的占有率為13%?？梢娊^大多數(shù)火鍋企業(yè)屬于大眾化消費(fèi)范疇。
5、集團(tuán)配送比例增幅明顯。
為了實(shí)現(xiàn)火鍋企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)通過(guò)集團(tuán)配送降低門店采購(gòu)成本，降低食品安全漏洞隱患，從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看火鍋企業(yè)集團(tuán)總部配送比例較去年有明顯增幅。18%的企業(yè)總部配送率超過(guò)80%，這其中還有部分企業(yè)實(shí)現(xiàn)了100%配送。24%的企業(yè)總部配送率達(dá)到50-70%，21%的企業(yè)總部配送率在30-50%，有30%的企業(yè)配送率在30%以下。
6、營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)被支出增長(zhǎng)消化。
2015年全國(guó)火鍋營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率14.95%，其中3.63%的增長(zhǎng)來(lái)自食品加工銷售、1.67%的增長(zhǎng)來(lái)自酒水飲料銷售，貢獻(xiàn)*大的是電子商務(wù)銷售的拉動(dòng)，貢獻(xiàn)率為10.57%。但是支出比例的增加消化了增長(zhǎng)帶來(lái)的成果。2015年原材料進(jìn)貨成本占支出比38.41%，同比上漲了2.57%。房租成本占支出比例為10.72%，同比上漲2.93%。人力成本占支出比例21.43%，同比增長(zhǎng)2.07%，三項(xiàng)費(fèi)用合計(jì)占比33.96%，同比上漲2.06%，加上能源成本上漲的0.5%，共計(jì)增加運(yùn)營(yíng)支出10.13%。同時(shí)企業(yè)在裝修上投入的成本也越來(lái)越多，依據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)每平方米裝修投入超過(guò)2000元的占到31%，每平方米裝修投入在1000-2000元的企業(yè)占到46%，如此看來(lái)相比14.95%的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)，企業(yè)通過(guò)增開新店等舉措獲得的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)已經(jīng)被增加的支出消耗殆盡。
7、更加重視人力資源問(wèn)題。
在我們本輪的調(diào)查中，全國(guó)火鍋企業(yè)員工年平均流失率為14.46%。為了降低流失尤其是核心團(tuán)隊(duì)的流失，企業(yè)除了加強(qiáng)自身文化建設(shè)、完善日常培訓(xùn)體系外，很多企業(yè)開始選擇通過(guò)股權(quán)激勵(lì)的方式來(lái)鼓勵(lì)和穩(wěn)定核心團(tuán)隊(duì)。75%的被調(diào)查企業(yè)已經(jīng)開展或正在籌劃開展股權(quán)激勵(lì)。
8、行業(yè)企業(yè)信心滿滿。
雖然在我們以上介紹的7個(gè)行業(yè)現(xiàn)狀中可以看出我們火鍋行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)與瓶頸。但是我們火鍋人的敢于拼搏與創(chuàng)新的力量也不容小覷。大家在穩(wěn)定原有店面的同時(shí)也紛紛出牌，提升自己的市場(chǎng)份額與品牌價(jià)值。在調(diào)查的企業(yè)中，82%的火鍋企業(yè)在新的一年明確開設(shè)新店計(jì)劃，38%的火鍋企業(yè)將要開創(chuàng)新火鍋品牌，13%的企業(yè)計(jì)劃進(jìn)軍新的餐飲業(yè)態(tài)，15%的火鍋企業(yè)將致力于提升外賣份額，大家都看好餐飲市場(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展，同時(shí)也做好了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代與消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)行為等帶來(lái)的一系列挑戰(zhàn)。
2014年火鍋行業(yè)發(fā)展概述總體而言，火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國(guó)餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨(dú)秀。
(一)餐飲市場(chǎng)唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。
火鍋餐飲以其形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個(gè)平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。
火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。
近幾年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百?gòu)?qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，即便受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，2013年中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢(shì)增長(zhǎng)。中國(guó)餐飲2013年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2012年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)11.2%，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的比重上升1.2個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。
(三)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)。
1、加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得加盟經(jīng)營(yíng)方式依然是火鍋企業(yè)對(duì)外擴(kuò)張的首選，直營(yíng)加盟比為25，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。
2、經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張步伐放緩。
中國(guó)餐飲2013年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)下，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)擴(kuò)張步伐有所放緩，有7家百?gòu)?qiáng)企業(yè)收縮了城市布局，撤出部分城市，而且還有14家企業(yè)關(guān)閉了部分門店，其中以餐館酒樓、火鍋企業(yè)居多。
3、海外市場(chǎng)逐漸開拓，門店數(shù)量遞增。
在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展放緩的情況下，部分火鍋企業(yè)紛紛走出國(guó)門，探索開拓海外市場(chǎng)。并且，在原有海外布局基礎(chǔ)上，海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等火鍋企業(yè)的海外門店數(shù)還有所增加。2013年海底撈在美國(guó)洛杉磯富人區(qū)阿凱迪亞市開設(shè)的歐美第一家分店開始營(yíng)業(yè)。
4、自助火鍋大行其道。
自助式火鍋充分利用生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置的特點(diǎn)，打破了傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面。自助火鍋就餐形式新穎，增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。不僅讓顧客有更多的選擇余地，而且減少了用工數(shù)量，有效地解決了餐飲企業(yè)用工難與人力成本不斷高企的困擾。而且，新穎的就餐方式尤其受到年輕人的喜歡。
5、新生力量異軍突起。
外婆家旗下的鍋小二，開創(chuàng)了以引領(lǐng)aa制消費(fèi)為特征的自助火鍋模式。
吉林緣生泰，以生態(tài)、環(huán)保、健康、便捷為核心理念，在全國(guó)火鍋企業(yè)中第一個(gè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，導(dǎo)入智能化智盤結(jié)算;第一個(gè)全方位傳播福文化;第一個(gè)全程采用礦泉水用水。僅用七個(gè)月時(shí)間便在吉林地區(qū)開設(shè)直營(yíng)連鎖店48家，店店火爆，顧客盈門。
廣西桂景大酒店首創(chuàng)、火鍋專利的四季養(yǎng)生火鍋三寶六神鍋，三寶六神鍋以養(yǎng)生為核心，創(chuàng)新地推出一爐三鍋的吃法紅番鍋三青鍋瑪卡螺旋藻鍋。
2013年6月，一家名為80后主題餐廳的火鍋店在天津開業(yè)，與一般的火鍋店不同的是，他們都是通過(guò)自發(fā)報(bào)名認(rèn)購(gòu)的股權(quán)，股權(quán)認(rèn)購(gòu)的最低限為1980元。
眾籌模式的特點(diǎn)是，首先需要召集到一定數(shù)量的意向消費(fèi)者作為小股東，那么他們既是股東，又是消費(fèi)者，并參與利益分紅，同時(shí)自發(fā)自動(dòng)地促進(jìn)自己身邊人群的消費(fèi)，而這些消費(fèi)者一定是企業(yè)最忠實(shí)的客戶。這種模式的口碑效應(yīng)很快，以前需要幾年的辛勤發(fā)展才能達(dá)到的口碑效應(yīng)現(xiàn)在只需幾月就能做到。然而，眾籌下如何規(guī)范運(yùn)作，不僅是對(duì)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)能力的考驗(yàn)，還關(guān)乎參與眾籌的人員的投資心態(tài)，能否達(dá)成眾與籌的價(jià)值平衡將成為眾籌模式成功的關(guān)健，仍有待進(jìn)一步檢驗(yàn)。
(四)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展中的隱憂。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的先天優(yōu)勢(shì)，在助力火鍋企業(yè)快速的發(fā)展的同時(shí)，由于其門檻低，也導(dǎo)致了發(fā)展的盲目性與同質(zhì)化的慘烈競(jìng)爭(zhēng)。而食品安全問(wèn)題更是讓餐飲業(yè)成為高風(fēng)險(xiǎn)，一不小心就會(huì)攤上大事?；疱仒I(yè)態(tài)在重重光環(huán)背后卻有著不小的隱憂。
1、一窩蜂盲目發(fā)展的隱憂。
許多企業(yè)太習(xí)慣于跟風(fēng)，凡事都是一窩蜂，幾年前高端餐飲火爆，便一窩蜂上，終導(dǎo)致今天的泡沫!如今相同的局面即將或已經(jīng)出現(xiàn)在火鍋領(lǐng)域。又一窩蜂涌向既好做又有廣泛消費(fèi)者基礎(chǔ)的火鍋，一時(shí)間，火鍋成了高端餐飲轉(zhuǎn)型以及創(chuàng)業(yè)者的重要選項(xiàng)，殊不知，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，發(fā)展強(qiáng)勁唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)的是火鍋，但撤出部分城市關(guān)店的火鍋企業(yè)也居多，一定程度上反映出發(fā)展的盲目性己導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序化。
2、同質(zhì)化的隱憂。
火鍋業(yè)態(tài)相較于百菜百味的酒樓餐飲而言，本就是極易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，如何創(chuàng)新商業(yè)模式、塑造品牌，提升核心竟?fàn)幜Τ蔀殛P(guān)健。
海底撈以服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值，到海底撈吃的己不是火鍋，而是令人稱道的貼心與關(guān)懷備至的體驗(yàn)。
3、食品安全的隱憂。
食品安全問(wèn)題對(duì)于連鎖化餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。上海福喜過(guò)期肉事件，串起了麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、星巴克甚至宜家等眾多洋品牌，成為近年來(lái)洋餐飲遭遇的最大危機(jī)。火鍋業(yè)態(tài)的產(chǎn)品特點(diǎn)，無(wú)論是底湯還是涮食用的原材料，都較易各種食品安全問(wèn)題，常常讓火鍋企業(yè)中招。2013年的假羊肉**就曾讓小肥羊、傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店?duì)可嫫渲小?BR> 食品安全同時(shí)也是連鎖化管理的一個(gè)難點(diǎn)，其涉及的內(nèi)容包括餐廳管理的整個(gè)鏈條，從工作人員的規(guī)范化管理和培訓(xùn)，到食材的采購(gòu)和加工，以及后廚環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備的配備、清潔，餐廳經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到出品的食品安全。需要引起企業(yè)的高度重視。
4、經(jīng)營(yíng)能力的隱憂。
加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式，直營(yíng)加盟比為25，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。其得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的特點(diǎn)，但加盟店的經(jīng)營(yíng)好壞，固然與連鎖總部的品牌影響力、管理體系、配送體系等緊密相關(guān)，然而，在充滿競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，加盟商的經(jīng)營(yíng)能力往往成為致勝的關(guān)健，而連鎖總部對(duì)加盟商市場(chǎng)策略、營(yíng)銷組織的支持卻普遍不足。
目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)上超半數(shù)企業(yè)在投資餐飲時(shí)都沒有進(jìn)行過(guò)科學(xué)系統(tǒng)的前期市場(chǎng)調(diào)研，大都以感性認(rèn)知為投資決策，以致開業(yè)后的營(yíng)銷推廣規(guī)劃更是一團(tuán)亂麻，在推廣時(shí)段、推廣形式、推廣內(nèi)容沒有清晰的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)備。我們看得見的宣傳媒體上出現(xiàn)的中國(guó)餐飲廣告不外乎三種一是菜品所謂美味;二是環(huán)境所謂好;三是打折優(yōu)惠。表現(xiàn)出對(duì)市場(chǎng)定位的缺失以及目標(biāo)顧客選擇的茫然。
火鍋行業(yè)的健康發(fā)展，與全行業(yè)一樣，需要破解三大層面的問(wèn)題一是贏利模式的創(chuàng)新;二是突破利潤(rùn)的瓶徑;三是食品安全的策略。
(一)贏利模式的創(chuàng)新成為贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)健。
一個(gè)好的贏利模式就是需要以目標(biāo)市場(chǎng)的顧客價(jià)值創(chuàng)造為依據(jù)構(gòu)筑從環(huán)境到產(chǎn)品以及服務(wù)體系，并不斷地升級(jí)與強(qiáng)化，從而形成可持續(xù)性發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
1、市場(chǎng)細(xì)分。
中國(guó)的市場(chǎng)特征己經(jīng)從商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)意味著小眾化消費(fèi)階段。步入中產(chǎn)階層的消費(fèi)者不再滿足于大路貨，他們開始追求有個(gè)性、有特色、有品位的產(chǎn)品。到了這個(gè)階段，企業(yè)要從服務(wù)大眾轉(zhuǎn)向服務(wù)小眾，也就是說(shuō)過(guò)去是為人民服務(wù)，而將來(lái)是為部分人服務(wù)。到了小眾化消費(fèi)階段，企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)就是看誰(shuí)能夠把握小眾化市場(chǎng)的獨(dú)特需求，并根據(jù)這種獨(dú)特的需求來(lái)制定企業(yè)戰(zhàn)略，并開發(fā)出相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。
2、小企業(yè)時(shí)代來(lái)臨。
隨著小眾化市場(chǎng)的出現(xiàn)，中小企業(yè)時(shí)代就正式開啟了。在溫飽型和小康型消費(fèi)者為主的大眾化消費(fèi)階段，明星企業(yè)是大企業(yè)，人們很自然地將大跟強(qiáng)畫上等號(hào)。而在小眾化時(shí)代，成功的企業(yè)往往是一些中等規(guī)模的企業(yè)。因?yàn)榧热皇莻€(gè)小眾化市場(chǎng)，它的需求量肯定是有限的，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益在小眾化市場(chǎng)上會(huì)被削弱，而滿足不同小眾化市場(chǎng)的需求，更多的是靠差異化的產(chǎn)品，這就給中等規(guī)模的企業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。只要看看如今市場(chǎng)上小食代餐飲業(yè)態(tài)的盛行就不難理解了。
3、顧客為王的思維。
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，規(guī)模已經(jīng)不是最主要的概念，最主要的概念在于穩(wěn)定持續(xù)盈利，而這則取決于企業(yè)是否有能力與顧客走在一起，這是今天商業(yè)的邏輯。在5年前，10年前，企業(yè)追求規(guī)模、追求增長(zhǎng)速度還是一個(gè)明智的選擇，畢竟在那個(gè)規(guī)模的時(shí)代，沒有規(guī)模企業(yè)就無(wú)法獲得有利的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境;在一個(gè)速度的時(shí)代，沒有增長(zhǎng)速度肯定不行。所以才有快魚吃慢魚，大魚吃小魚的觀念。但是，隨著技術(shù)創(chuàng)新、顧客能力的提升、商業(yè)模式的改變、市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵已經(jīng)不再是大和小的關(guān)系，也不再是快與慢的關(guān)系，而是創(chuàng)新、創(chuàng)造與變革的關(guān)系。
今天，企業(yè)需要真正關(guān)心的問(wèn)題是企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)是否穩(wěn)健?企業(yè)與哪些顧客在一起?
(二)突破利潤(rùn)的瓶徑。
1、標(biāo)準(zhǔn)化。
標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)著嚴(yán)格的組織紀(jì)律性，它是克服管理隨意性、無(wú)序性、粗放性的有效手段，是由人治管理走向法治管理的必然過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展成為主要發(fā)展潮流，《火鍋店分等定級(jí)規(guī)定》的實(shí)施將助力企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理行為的規(guī)范。未來(lái)的餐飲業(yè)沒有穩(wěn)定一貫的待客品質(zhì)就沒有常常光臨的老顧客。盡快讓自己餐廳管理步入標(biāo)準(zhǔn)化，是業(yè)者不能忽視的課題。
2、專賣化。
餐廳販賣的餐飲種類應(yīng)該愈多愈好還是簡(jiǎn)單為宜?過(guò)去一直沒有定論?，F(xiàn)在隨著人事費(fèi)用不斷上漲和業(yè)者逐漸建立了正確的成本觀念，賣的東西愈精愈少愈有利潤(rùn)，慢慢成為一種共識(shí)。
目前中、西餐廳所賣的餐飲種類均力求簡(jiǎn)化，以縮小廚房的人事支出，并讓制作材料的采購(gòu)、庫(kù)存單純化，減少呆人和呆料的損耗。為了提供消費(fèi)者較多的選擇，餐廳會(huì)運(yùn)用套餐、特餐、簡(jiǎn)餐做變化，這些都是合乎時(shí)代潮流的做法。未來(lái)餐廳販賣餐飲的種類將進(jìn)一步簡(jiǎn)化，而且須突顯所謂的專賣化。如此藉著訴求明確，口味突出，才能在市場(chǎng)上別樹一格，找到有利的生存空間。
3、精細(xì)化。
餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)高速良性發(fā)展，增強(qiáng)贏利能力的重要著力點(diǎn)。就必須實(shí)行精細(xì)化管理。實(shí)行精細(xì)化管理的前提是量化的標(biāo)準(zhǔn)、工作的程序、可執(zhí)行的管理工具。精細(xì)化管理要求我們的管理人員關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，只要建立流程導(dǎo)向的管理思維，運(yùn)用流程管理的方法就能夠管理好每一個(gè)細(xì)節(jié)。
吧臺(tái)式火鍋呷哺呷哺，將火鍋快餐化，推出了不同種類的套餐，并強(qiáng)化運(yùn)營(yíng)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。在翻臺(tái)率大幅提速的同時(shí)，讓火鍋成功加入了快餐的行列。而且，顛覆傳統(tǒng)火鍋的吧臺(tái)式布局讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上，并且一名服務(wù)員最多能同時(shí)為20位顧客服務(wù)，大大降低了人力成本。
4、智能化。
通過(guò)餐飲o2o、手機(jī)app客戶端、美食速遞網(wǎng)、微信等現(xiàn)代信息化手段，實(shí)現(xiàn)在線點(diǎn)餐、預(yù)訂桌位、在線支付等，成為餐飲消費(fèi)的新形勢(shì)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)已有27%的餐飲企業(yè)推出了app服務(wù)?，F(xiàn)代信息化手段可精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)用餐時(shí)間、備菜量，既提高了翻臺(tái)率，又節(jié)約了原材料。
電子商務(wù)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新將給傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變帶來(lái)巨大推動(dòng)力。
5、專業(yè)化。
許多較先進(jìn)的行業(yè)，目前投資者與經(jīng)營(yíng)者均已分開。投資者只負(fù)責(zé)出資，經(jīng)營(yíng)責(zé)任由聘請(qǐng)來(lái)的專業(yè)人才擔(dān)負(fù)。這樣做的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資的浪費(fèi)。
我們看一些大飯店和高級(jí)餐廳，實(shí)際掌握經(jīng)營(yíng)大權(quán)的總經(jīng)理均非股東，而是外聘來(lái)的專業(yè)人才。他們經(jīng)驗(yàn)豐富而且懂得經(jīng)營(yíng)管理，往往能幫助飯店、餐廳快速成功。中、小型規(guī)模的餐廳仍然需要有專業(yè)人才來(lái)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，投資者擔(dān)任監(jiān)督角色即可。由于缺少餐飲經(jīng)營(yíng)高級(jí)人才的培養(yǎng)，職業(yè)經(jīng)理人群體也良莠不齊，所以目前可用的人才不多。但未來(lái)的潮流，仍然是趨向由專業(yè)的經(jīng)理人擔(dān)任餐廳的經(jīng)營(yíng)者。
(三)食品安全仍是重中之重。
民以食為天，食以安為先。無(wú)疑，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)在注重規(guī)?；l(fā)展的同時(shí)，更要加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范化的管理。特別是與消費(fèi)者健康息息相關(guān)的食品安全，因?yàn)槠洳粌H是餐飲企業(yè)生存的立身之本，也將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。食品安全問(wèn)題對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。
1、消費(fèi)安全將有章可循。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)主任湯慶順介紹，首部《火鍋店安全管理規(guī)范》已著手啟動(dòng)制定，未來(lái)火鍋消費(fèi)安全將有章可循。據(jù)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)將從食品、消防、經(jīng)營(yíng)和操作安全等角度，對(duì)火鍋食材以及火鍋門店設(shè)施安全、后廚管理、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等進(jìn)行全面嚴(yán)格管控。在服務(wù)方面，對(duì)員工行為標(biāo)準(zhǔn)和突發(fā)事件處理辦法等做明確說(shuō)明。
2、中央廚房模式保食品安全促餐企發(fā)展。
集中采購(gòu)、集中生產(chǎn)、集中配送，通過(guò)中央廚房的方式管控整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，是現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)穩(wěn)健、安全發(fā)展的必由之路，這已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。
透過(guò)中央生產(chǎn)，可以有效控制質(zhì)量、食品安全性及提高效率;同時(shí)可保持餐廳出品的一致性及穩(wěn)定性。大力發(fā)展連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房發(fā)展模式，將有效提高餐飲企業(yè)的資源綜合利用水平和環(huán)境保護(hù)水平，并能從根本上保障餐飲食品安全。
3、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)新格局。
針對(duì)各種食品安全問(wèn)題，企業(yè)承擔(dān)者最重要的責(zé)任，小尾羊憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈模式從牧場(chǎng)到餐桌的精耕細(xì)作，給食品安全找到了一席穩(wěn)妥之地。以羊肉行業(yè)為例，羊肉經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖、加工、銷售才會(huì)送上餐桌，這就要求企業(yè)從源頭到終端都要有嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。從2006年起，小尾羊就建立起小尾羊肉羊養(yǎng)殖基地，推廣公司政府基地農(nóng)戶的模式，通過(guò)給農(nóng)戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優(yōu)質(zhì)羊種，普及科學(xué)、合理的飼養(yǎng)生產(chǎn)方式，從而有效地保證了肉羊的品質(zhì)。未來(lái)從源頭到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈模式將是整個(gè)食品行業(yè)的趨勢(shì)。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇四
20xx年火鍋行業(yè)發(fā)展概述：總體而言，火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國(guó)餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨(dú)秀。
(一)餐飲市場(chǎng)唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。
火鍋餐飲以其形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，餐飲百?gòu)?qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個(gè)平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。
火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。
近幾年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百?gòu)?qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，即便受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，20xx年中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢(shì)增長(zhǎng)。中國(guó)餐飲20xx年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，20xx年餐飲百?gòu)?qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與20xx年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)11.2%，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的比重上升1.2個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。
(三)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)。
在當(dāng)前消費(fèi)低迷的情況下，受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，快餐正餐發(fā)展速度減緩，而火鍋發(fā)展強(qiáng)勁?；疱仭镜?，成為深受消費(fèi)者歡迎的特色飲食之一?；疱仒I(yè)態(tài)發(fā)展目前呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1、加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得加盟經(jīng)營(yíng)方式依然是火鍋企業(yè)對(duì)外擴(kuò)張的首選，直營(yíng)加盟比為2:5，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。
2、經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張步伐放緩。
中國(guó)餐飲20xx年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)下，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)擴(kuò)張步伐有所放緩，有7家百?gòu)?qiáng)企業(yè)收縮了城市布局，撤出部分城市，而且還有14家企業(yè)關(guān)閉了部分門店，其中以餐館酒樓、火鍋企業(yè)居多。
3、海外市場(chǎng)逐漸開拓，門店數(shù)量遞增。
在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展放緩的情況下，部分火鍋企業(yè)紛紛走出國(guó)門，探索開拓海外市場(chǎng)。并且，在原有海外布局基礎(chǔ)上，海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等火鍋企業(yè)的海外門店數(shù)還有所增加。20xx年海底撈在美國(guó)洛杉磯富人區(qū)阿凱迪亞市開設(shè)的歐美第一家分店開始營(yíng)業(yè)。
4、自助火鍋大行其道。
自助式火鍋充分利用生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置的特點(diǎn)，打破了傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面。自助火鍋就餐形式新穎，增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。不僅讓顧客有更多的選擇余地，而且減少了用工數(shù)量，有效地解決了餐飲企業(yè)用工難與人力成本不斷高企的困擾。而且，新穎的就餐方式尤其受到年輕人的喜歡。
5、新生力量異軍突起。
外婆家旗下的鍋小二，開創(chuàng)了以引領(lǐng)aa制消費(fèi)為特征的自助火鍋模式。
吉林緣生泰，以生態(tài)、環(huán)保、健康、便捷為核心理念，在全國(guó)火鍋企業(yè)中第一個(gè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，導(dǎo)入智能化智盤結(jié)算;第一個(gè)全方位傳播福文化;第一個(gè)全程采用礦泉水用水。僅用七個(gè)月時(shí)間便在吉林地區(qū)開設(shè)直營(yíng)連鎖店48家，店店火爆，顧客盈門。
廣西桂景大酒店首創(chuàng)、火鍋專利的四季養(yǎng)生火鍋三寶六神鍋，三寶六神鍋以養(yǎng)生為核心，創(chuàng)新地推出一爐三鍋的吃法：紅番鍋三青鍋瑪卡螺旋藻鍋。
20xx年6月，一家名為80后主題餐廳的火鍋店在天津開業(yè)，與一般的火鍋店不同的是，他們都是通過(guò)自發(fā)報(bào)名認(rèn)購(gòu)的股權(quán)，股權(quán)認(rèn)購(gòu)的最低限為1980元。
眾籌模式的特點(diǎn)是，首先需要召集到一定數(shù)量的意向消費(fèi)者作為小股東，那么他們既是股東，又是消費(fèi)者，并參與利益分紅，同時(shí)自發(fā)自動(dòng)地促進(jìn)自己身邊人群的消費(fèi)，而這些消費(fèi)者一定是企業(yè)最忠實(shí)的客戶。這種模式的口碑效應(yīng)很快，以前需要幾年的辛勤發(fā)展才能達(dá)到的口碑效應(yīng)現(xiàn)在只需幾月就能做到。然而，眾籌下如何規(guī)范運(yùn)作，不僅是對(duì)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)能力的考驗(yàn)，還關(guān)乎參與眾籌的人員的投資心態(tài)，能否達(dá)成眾與籌的價(jià)值平衡將成為眾籌模式成功的關(guān)健，仍有待進(jìn)一步檢驗(yàn)。
火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的先天優(yōu)勢(shì)，在助力火鍋企業(yè)快速的發(fā)展的同時(shí)，由于其門檻低，也導(dǎo)致了發(fā)展的盲目性與同質(zhì)化的慘烈競(jìng)爭(zhēng)。而食品安全問(wèn)題更是讓餐飲業(yè)成為高風(fēng)險(xiǎn)，一不小心就會(huì)攤上大事?；疱仒I(yè)態(tài)在重重光環(huán)背后卻有著不小的隱憂。
1、一窩蜂盲目發(fā)展的隱憂。
許多企業(yè)太習(xí)慣于跟風(fēng)，凡事都是一窩蜂，幾年前高端餐飲火爆，便一窩蜂上，終導(dǎo)致今天的泡沫!如今相同的局面即將或已經(jīng)出現(xiàn)在火鍋領(lǐng)域。又一窩蜂涌向既好做又有廣泛消費(fèi)者基礎(chǔ)的火鍋，一時(shí)間，火鍋成了高端餐飲轉(zhuǎn)型以及創(chuàng)業(yè)者的重要選項(xiàng)，殊不知，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，發(fā)展強(qiáng)勁唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)的是火鍋，但撤出部分城市關(guān)店的火鍋企業(yè)也居多，一定程度上反映出發(fā)展的盲目性己導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序化。
2、同質(zhì)化的隱憂。
火鍋業(yè)態(tài)相較于百菜百味的酒樓餐飲而言，本就是極易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，如何創(chuàng)新商業(yè)模式、塑造品牌，提升核心竟?fàn)幜Τ蔀殛P(guān)健。
海底撈以服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值，到海底撈吃的己不是火鍋，而是令人稱道的貼心與關(guān)懷備至的體驗(yàn)。
3、食品安全的隱憂。
食品安全問(wèn)題對(duì)于連鎖化餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。上海福喜過(guò)期肉事件，串起了麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、星巴克甚至宜家等眾多洋品牌，成為近年來(lái)洋餐飲遭遇的最大危機(jī)。火鍋業(yè)態(tài)的產(chǎn)品特點(diǎn)，無(wú)論是底湯還是涮食用的原材料，都較易各種食品安全問(wèn)題，常常讓火鍋企業(yè)中招。20的假羊肉**就曾讓小肥羊、傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店?duì)可嫫渲小?BR> 食品安全同時(shí)也是連鎖化管理的一個(gè)難點(diǎn)，其涉及的內(nèi)容包括餐廳管理的整個(gè)鏈條，從工作人員的規(guī)范化管理和培訓(xùn)，到食材的采購(gòu)和加工，以及后廚環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備的配備、清潔，餐廳經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到出品的食品安全。需要引起企業(yè)的高度重視。
4、經(jīng)營(yíng)能力的隱憂。
加盟經(jīng)營(yíng)是火鍋業(yè)態(tài)的首選方式，直營(yíng)加盟比為2:5，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。其得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的特點(diǎn)，但加盟店的經(jīng)營(yíng)好壞，固然與連鎖總部的品牌影響力、管理體系、配送體系等緊密相關(guān)，然而，在充滿競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，加盟商的經(jīng)營(yíng)能力往往成為致勝的關(guān)健，而連鎖總部對(duì)加盟商市場(chǎng)策略、營(yíng)銷組織的支持卻普遍不足。
目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)上超半數(shù)企業(yè)在投資餐飲時(shí)都沒有進(jìn)行過(guò)科學(xué)系統(tǒng)的前期市場(chǎng)調(diào)研，大都以感性認(rèn)知為投資決策，以致開業(yè)后的營(yíng)銷推廣規(guī)劃更是一團(tuán)亂麻，在推廣時(shí)段、推廣形式、推廣內(nèi)容沒有清晰的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)備。我們看得見的宣傳媒體上出現(xiàn)的中國(guó)餐飲廣告不外乎三種：一是菜品所謂美味;二是環(huán)境所謂好;三是打折優(yōu)惠。表現(xiàn)出對(duì)市場(chǎng)定位的缺失以及目標(biāo)顧客選擇的茫然。
火鍋行業(yè)的健康發(fā)展，與全行業(yè)一樣，需要破解三大層面的問(wèn)題：一是贏利模式的創(chuàng)新;二是突破利潤(rùn)的瓶徑;三是食品安全的策略。
(一)贏利模式的創(chuàng)新成為贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)健。
一個(gè)好的贏利模式就是需要以目標(biāo)市場(chǎng)的顧客價(jià)值創(chuàng)造為依據(jù)構(gòu)筑從環(huán)境到產(chǎn)品以及服務(wù)體系，并不斷地升級(jí)與強(qiáng)化，從而形成可持續(xù)性發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
1、市場(chǎng)細(xì)分。
中國(guó)的市場(chǎng)特征己經(jīng)從商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)意味著小眾化消費(fèi)階段。步入中產(chǎn)階層的消費(fèi)者不再滿足于大路貨，他們開始追求有個(gè)性、有特色、有品位的產(chǎn)品。到了這個(gè)階段，企業(yè)要從服務(wù)大眾轉(zhuǎn)向服務(wù)小眾，也就是說(shuō)過(guò)去是為人民服務(wù)，而將來(lái)是為部分人服務(wù)。到了小眾化消費(fèi)階段，企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)就是看誰(shuí)能夠把握小眾化市場(chǎng)的獨(dú)特需求，并根據(jù)這種獨(dú)特的需求來(lái)制定企業(yè)戰(zhàn)略，并開發(fā)出相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。
2、小企業(yè)時(shí)代來(lái)臨。
隨著小眾化市場(chǎng)的出現(xiàn)，中小企業(yè)時(shí)代就正式開啟了。在溫飽型和小康型消費(fèi)者為主的大眾化消費(fèi)階段，明星企業(yè)是大企業(yè)，人們很自然地將大跟強(qiáng)畫上等號(hào)。而在小眾化時(shí)代，成功的企業(yè)往往是一些中等規(guī)模的企業(yè)。因?yàn)榧热皇莻€(gè)小眾化市場(chǎng)，它的需求量肯定是有限的，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益在小眾化市場(chǎng)上會(huì)被削弱，而滿足不同小眾化市場(chǎng)的需求，更多的是靠差異化的產(chǎn)品，這就給中等規(guī)模的企業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。只要看看如今市場(chǎng)上小食代餐飲業(yè)態(tài)的盛行就不難理解了。
3、顧客為王的思維。
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，規(guī)模已經(jīng)不是最主要的概念，最主要的概念在于穩(wěn)定持續(xù)盈利，而這則取決于企業(yè)是否有能力與顧客走在一起，這是今天商業(yè)的邏輯。在5年前，前，企業(yè)追求規(guī)模、追求增長(zhǎng)速度還是一個(gè)明智的選擇，畢竟在那個(gè)規(guī)模的時(shí)代，沒有規(guī)模企業(yè)就無(wú)法獲得有利的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境;在一個(gè)速度的時(shí)代，沒有增長(zhǎng)速度肯定不行。所以才有快魚吃慢魚，大魚吃小魚的觀念。但是，隨著技術(shù)創(chuàng)新、顧客能力的提升、商業(yè)模式的改變、市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵已經(jīng)不再是大和小的關(guān)系，也不再是快與慢的關(guān)系，而是創(chuàng)新、創(chuàng)造與變革的關(guān)系。
今天，企業(yè)需要真正關(guān)心的問(wèn)題是：企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)是否穩(wěn)健?企業(yè)與哪些顧客在一起?
(二)突破利潤(rùn)的瓶徑。
1、標(biāo)準(zhǔn)化。
標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)著嚴(yán)格的組織紀(jì)律性，它是克服管理隨意性、無(wú)序性、粗放性的有效手段，是由人治管理走向法治管理的必然過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展成為主要發(fā)展潮流，《火鍋店分等定級(jí)規(guī)定》的實(shí)施將助力企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理行為的規(guī)范。未來(lái)的餐飲業(yè)沒有穩(wěn)定一貫的待客品質(zhì)就沒有常常光臨的老顧客。盡快讓自己餐廳管理步入標(biāo)準(zhǔn)化，是業(yè)者不能忽視的課題。
2、專賣化。
餐廳販賣的餐飲種類應(yīng)該愈多愈好還是簡(jiǎn)單為宜?過(guò)去一直沒有定論?，F(xiàn)在隨著人事費(fèi)用不斷上漲和業(yè)者逐漸建立了正確的成本觀念，賣的東西愈精愈少愈有利潤(rùn)，慢慢成為一種共識(shí)。
目前中、西餐廳所賣的餐飲種類均力求簡(jiǎn)化，以縮小廚房的人事支出，并讓制作材料的采購(gòu)、庫(kù)存單純化，減少呆人和呆料的損耗。為了提供消費(fèi)者較多的選擇，餐廳會(huì)運(yùn)用套餐、特餐、簡(jiǎn)餐做變化，這些都是合乎時(shí)代潮流的做法。未來(lái)餐廳販賣餐飲的種類將進(jìn)一步簡(jiǎn)化，而且須突顯所謂的專賣化。如此藉著訴求明確，口味突出，才能在市場(chǎng)上別樹一格，找到有利的生存空間。
3、精細(xì)化。
餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)高速良性發(fā)展，增強(qiáng)贏利能力的重要著力點(diǎn)。就必須實(shí)行精細(xì)化管理。實(shí)行精細(xì)化管理的前提是：量化的標(biāo)準(zhǔn)、工作的程序、可執(zhí)行的管理工具。精細(xì)化管理要求我們的管理人員關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，只要建立流程導(dǎo)向的管理思維，運(yùn)用流程管理的方法就能夠管理好每一個(gè)細(xì)節(jié)。
吧臺(tái)式火鍋呷哺呷哺，將火鍋快餐化，推出了不同種類的套餐，并強(qiáng)化運(yùn)營(yíng)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。在翻臺(tái)率大幅提速的同時(shí)，讓火鍋成功加入了快餐的行列。而且，顛覆傳統(tǒng)火鍋的吧臺(tái)式布局讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上，并且一名服務(wù)員最多能同時(shí)為20位顧客服務(wù)，大大降低了人力成本。
4、智能化。
通過(guò)餐飲o2o、手機(jī)app客戶端、美食速遞網(wǎng)、微信等現(xiàn)代信息化手段，實(shí)現(xiàn)在線點(diǎn)餐、預(yù)訂桌位、在線支付等，成為餐飲消費(fèi)的新形勢(shì)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)已有27%的'餐飲企業(yè)推出了app服務(wù)?，F(xiàn)代信息化手段可精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)用餐時(shí)間、備菜量，既提高了翻臺(tái)率，又節(jié)約了原材料。
電子商務(wù)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新將給傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變帶來(lái)巨大推動(dòng)力。
5、專業(yè)化。
許多較先進(jìn)的行業(yè)，目前投資者與經(jīng)營(yíng)者均已分開。投資者只負(fù)責(zé)出資，經(jīng)營(yíng)責(zé)任由聘請(qǐng)來(lái)的專業(yè)人才擔(dān)負(fù)。這樣做的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資的浪費(fèi)。
我們看一些大飯店和高級(jí)餐廳，實(shí)際掌握經(jīng)營(yíng)大權(quán)的總經(jīng)理均非股東，而是外聘來(lái)的專業(yè)人才。他們經(jīng)驗(yàn)豐富而且懂得經(jīng)營(yíng)管理，往往能幫助飯店、餐廳快速成功。中、小型規(guī)模的餐廳仍然需要有專業(yè)人才來(lái)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，投資者擔(dān)任監(jiān)督角色即可。由于缺少餐飲經(jīng)營(yíng)高級(jí)人才的培養(yǎng)，職業(yè)經(jīng)理人群體也良莠不齊，所以目前可用的人才不多。但未來(lái)的潮流，仍然是趨向由專業(yè)的經(jīng)理人擔(dān)任餐廳的經(jīng)營(yíng)者。
(三)食品安全仍是重中之重。
民以食為天，食以安為先。無(wú)疑，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)在注重規(guī)?；l(fā)展的同時(shí)，更要加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范化的管理。特別是與消費(fèi)者健康息息相關(guān)的食品安全，因?yàn)槠洳粌H是餐飲企業(yè)生存的立身之本，也將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。食品安全問(wèn)題對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。
1、消費(fèi)安全將有章可循。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)主任湯慶順介紹，首部《火鍋店安全管理規(guī)范》已著手啟動(dòng)制定，未來(lái)火鍋消費(fèi)安全將有章可循。據(jù)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)將從食品、消防、經(jīng)營(yíng)和操作安全等角度，對(duì)火鍋食材以及火鍋門店設(shè)施安全、后廚管理、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等進(jìn)行全面嚴(yán)格管控。在服務(wù)方面，對(duì)員工行為標(biāo)準(zhǔn)和突發(fā)事件處理辦法等做明確說(shuō)明。
2、中央廚房模式保食品安全促餐企發(fā)展。
集中采購(gòu)、集中生產(chǎn)、集中配送，通過(guò)中央廚房的方式管控整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，是現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)穩(wěn)健、安全發(fā)展的必由之路，這已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。
透過(guò)中央生產(chǎn)，可以有效控制質(zhì)量、食品安全性及提高效率;同時(shí)可保持餐廳出品的一致性及穩(wěn)定性。大力發(fā)展連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房發(fā)展模式，將有效提高餐飲企業(yè)的資源綜合利用水平和環(huán)境保護(hù)水平，并能從根本上保障餐飲食品安全。
3、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)新格局。
針對(duì)各種食品安全問(wèn)題，企業(yè)承擔(dān)者最重要的責(zé)任，小尾羊憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈模式從牧場(chǎng)到餐桌的精耕細(xì)作，給食品安全找到了一席穩(wěn)妥之地。以羊肉行業(yè)為例，羊肉經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖、加工、銷售才會(huì)送上餐桌，這就要求企業(yè)從源頭到終端都要有嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。從20xx年起，小尾羊就建立起小尾羊肉羊養(yǎng)殖基地，推廣公司+政府+基地+農(nóng)戶的模式，通過(guò)給農(nóng)戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優(yōu)質(zhì)羊種，普及科學(xué)、合理的飼養(yǎng)生產(chǎn)方式，從而有效地保證了肉羊的品質(zhì)。未來(lái)從源頭到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈模式將是整個(gè)食品行業(yè)的趨勢(shì)。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇五
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的保健意識(shí)也逐漸增強(qiáng)。保健酒作為酒類市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品，未來(lái)其滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效必將引發(fā)市場(chǎng)的追捧，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不可避免地進(jìn)一步加劇。這一發(fā)展趨勢(shì)，也為身處產(chǎn)業(yè)調(diào)整期的白酒行業(yè)提供了一個(gè)突破口和發(fā)力點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展、校正和升級(jí)之后，目前中國(guó)保健酒品牌集中度也日益彰顯，中國(guó)保健酒行業(yè)正步入一個(gè)全新的發(fā)展階段。在行業(yè)迅猛發(fā)展的帶動(dòng)下，養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)群雄并起。從最早的汾酒到現(xiàn)在的茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河，都已進(jìn)入到這一領(lǐng)域?？梢灶A(yù)見的是，未來(lái)養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)前景一片光明。
養(yǎng)生保健酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
有統(tǒng)計(jì)顯示，從20xx年開始，越來(lái)越多的白酒企業(yè)投身保健酒產(chǎn)業(yè)，而目前全國(guó)共有5000家保健酒企業(yè)。行業(yè)的整體向好為產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。
在“20xx(首屆)中國(guó)養(yǎng)生酒市場(chǎng)高峰論壇”上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦表示，20xx年酒業(yè)整體趨勢(shì)穩(wěn)中有進(jìn)，其中保健酒和果露酒發(fā)展良好。
據(jù)王琦介紹，20xx年我國(guó)養(yǎng)生酒領(lǐng)域規(guī)模企業(yè)共計(jì)196家，虧損僅8家?！?0xx年1—12月，規(guī)模以上其他酒企累計(jì)完成銷售收入328.72億元，與上年同期相比增長(zhǎng)18.37%，利稅共計(jì)46億元，上繳稅金增加16%。”王琦列舉數(shù)據(jù)說(shuō)明。
他表示，20xx年其他酒增長(zhǎng)速度最快，虧損企業(yè)數(shù)最少。這說(shuō)明了人們對(duì)大健康消費(fèi)的認(rèn)識(shí)在不斷增加，健康養(yǎng)生酒的概念正在不斷深入人心。與此同時(shí)，生產(chǎn)果露酒和養(yǎng)生酒的企業(yè)也在不斷擴(kuò)大，過(guò)去許多不做養(yǎng)生酒的大企業(yè)也開始步入這一領(lǐng)域。
而且從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，健康養(yǎng)生酒是國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的酒種，成長(zhǎng)空間巨大。僅就其中的保健酒而言，20xx年，中國(guó)保健酒行業(yè)只有約8億元的規(guī)模;20xx年，其規(guī)模便突破了50億元;20xx年，突破了100億元大關(guān);而到了20xx年，全國(guó)保健酒市場(chǎng)的規(guī)模已增至約229.9億元。
北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司常務(wù)副總經(jīng)理田卓鵬認(rèn)為，目前，健康、養(yǎng)生、保健酒行業(yè)已經(jīng)以強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭總體進(jìn)入了規(guī)模發(fā)展期，其大品類更是進(jìn)入了“野蠻生長(zhǎng)”的爆發(fā)期。未來(lái)幾年內(nèi)，這種爆發(fā)式增長(zhǎng)將在消費(fèi)者養(yǎng)生需求增長(zhǎng)和行業(yè)規(guī)范化的雙重作用下呈現(xiàn)出高增長(zhǎng)的慣性。
健康消費(fèi)需求助推保健酒發(fā)展。
據(jù)《中國(guó)健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，我國(guó)健康養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)萬(wàn)億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生。而且，越來(lái)越多的年輕人開始關(guān)注養(yǎng)生，18歲至35歲群體占據(jù)了八成。
《20xx年中國(guó)保健酒市場(chǎng)調(diào)查研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出：中國(guó)養(yǎng)生保健酒行業(yè)發(fā)展迅猛，近幾年正以30%的年增長(zhǎng)率迅猛發(fā)展。
而且，隨著大健康消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，人們對(duì)消費(fèi)的健康需求愈加旺盛。在高消費(fèi)水平的支撐下，追求健康的方式也多樣化。養(yǎng)生保健酒作為具備養(yǎng)生功效的日常消費(fèi)品，也逐步融入人們的生活中。
此外，隨著我國(guó)社會(huì)老齡化問(wèn)題的日益顯現(xiàn)，保健養(yǎng)生行業(yè)迎來(lái)發(fā)展良機(jī)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)統(tǒng)計(jì)預(yù)估，到20xx年左右，中國(guó)65歲以上的老年人口將達(dá)到2.42億人，占總?cè)丝诒戎氐?2%。中國(guó)社會(huì)的老齡化將催熱中國(guó)大健康、大養(yǎng)生、大保健產(chǎn)業(yè)，其中養(yǎng)生酒也會(huì)借勢(shì)發(fā)展。
因此，在中國(guó)社會(huì)老齡化、大健康產(chǎn)業(yè)正在形成的背景下，很多人看到了養(yǎng)生保健酒的商機(jī)，并成為當(dāng)下行業(yè)討論的熱點(diǎn)。
同時(shí)，隨著生活品質(zhì)的提升，人們對(duì)飲酒的習(xí)慣已由單純助興轉(zhuǎn)為追求健康，又由追求健康轉(zhuǎn)為追求養(yǎng)生。因此，具有養(yǎng)生保健功能的養(yǎng)生保健酒必將得到迅速發(fā)展。
而且，受國(guó)家政策及社會(huì)環(huán)境影響，白酒行業(yè)在近年來(lái)一直處于深度調(diào)整期。除了今年以來(lái)高端白酒市場(chǎng)逐步復(fù)蘇，行業(yè)仍舊沒有走出調(diào)整期。
因此，有行業(yè)人士認(rèn)為，現(xiàn)在白酒行業(yè)陷入深度調(diào)整期，正是養(yǎng)生保健酒行業(yè)發(fā)展的最好時(shí)機(jī)。據(jù)了解，保健酒行業(yè)近三年的平均增速超過(guò)20%，加之更多的廠商也把多元化酒種發(fā)展作為企業(yè)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，在人們健康需求、生活需求以及老齡化社會(huì)到來(lái)的幾大條件下，養(yǎng)生保健酒行業(yè)將會(huì)有越來(lái)越多的廠商參與進(jìn)來(lái)，共同做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè)“蛋糕”。
未來(lái)市場(chǎng)或?qū)⑼黄?00億元。
就養(yǎng)生保健酒行業(yè)而言，近年來(lái)發(fā)展迅速，目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)200億元，且呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)者養(yǎng)生需求的增加、行業(yè)規(guī)范的落地實(shí)施，養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)空間還將進(jìn)一步擴(kuò)大。因此，北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)楊光表示，養(yǎng)生保健酒行業(yè)的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)一定會(huì)得到延續(xù)。
根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)健康服務(wù)業(yè)發(fā)展的若干意見》的規(guī)劃，健康服務(wù)業(yè)將在未來(lái)成為我國(guó)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，到20xx年，大健康產(chǎn)業(yè)將達(dá)到10萬(wàn)億元的規(guī)模。
據(jù)《中國(guó)養(yǎng)生酒發(fā)展白皮書》預(yù)測(cè)：未來(lái)五年養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到500億元，年度復(fù)合增長(zhǎng)率在15%左右。因此，保健酒也將成為繼白酒、啤酒、葡萄酒之后，國(guó)內(nèi)酒業(yè)市場(chǎng)的第四大酒種。
然而，目前養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)存在魚龍混雜的情況，質(zhì)量參差不齊。業(yè)內(nèi)人士表示，進(jìn)入養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)的企業(yè)一定要有高價(jià)值產(chǎn)品，要擁有實(shí)力的大企業(yè)，才能有所作為。
近年來(lái)，在健康消費(fèi)不斷升級(jí)和行業(yè)市場(chǎng)混亂的情況下，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等名酒企業(yè)開始爭(zhēng)相布局，引領(lǐng)養(yǎng)生保健酒的發(fā)展潮流。
其中，尤其是五糧液集團(tuán)保健酒公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員的調(diào)整，讓五糧液保健酒公司成功吸引了人們的視線。業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，這是五糧液集團(tuán)加碼保健酒的一大舉措。據(jù)了解，從20xx年開始，五糧液保健酒公司對(duì)原有的產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí)和調(diào)整，使其更符合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，更具有市場(chǎng)親和力。而對(duì)于五糧液來(lái)說(shuō)，其發(fā)力保健酒擁有先天的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?？梢哉f(shuō)，五糧液品牌強(qiáng)大的影響力以及其優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)正是這獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的根基。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇六
其實(shí)，如同人類社會(huì)的大多數(shù)行業(yè)一樣，出租車行業(yè)也必定會(huì)經(jīng)歷一個(gè)“產(chǎn)生-繁榮-消亡”的過(guò)程。隨著技術(shù)革命的進(jìn)步，這個(gè)行業(yè)終將走向滅亡，實(shí)際上，我們已經(jīng)看到了它衰亡的跡象。
出租車行業(yè)，被認(rèn)為是城市的一張名片，但更是近來(lái)不少國(guó)家不少地方的敏感點(diǎn)。司機(jī)有煩惱，乘客多抱怨，政府也頭疼。但筆者總覺得，隨著技術(shù)革命的進(jìn)步，這個(gè)行業(yè)終將走向滅亡，實(shí)際上，我們已經(jīng)看到了它衰亡的跡象。
當(dāng)前的種種矛盾乃至暴力，不過(guò)是任何一種勢(shì)力都不甘退出歷史舞臺(tái)的向死求生。
有人可能認(rèn)為這危言聳聽，而且一些國(guó)家或地方政府，比如法國(guó)，似乎還采取了相反的扶持舉動(dòng)，其實(shí)他們都沒有看到風(fēng)向已經(jīng)轉(zhuǎn)變，所謂“世界潮流、浩浩蕩蕩”，這種趨勢(shì)不是一個(gè)或幾個(gè)部門就能決定的，螳臂當(dāng)車的結(jié)果，不過(guò)是歷史的一個(gè)笑話。
這可從兩個(gè)方面來(lái)闡述。
第一個(gè)方面，出租車疾在腠理。
當(dāng)前出租車行業(yè)的種種問(wèn)題，有些是拖出來(lái)的問(wèn)題，將本容易解決的問(wèn)題，因種種顧慮而擱置，使之成為社會(huì)穩(wěn)定的隱患。其實(shí)，這種狀況也非中國(guó)獨(dú)有，不少國(guó)家都存在類似的出租車管理體制。但隨著大變化的來(lái)臨，有些問(wèn)題已經(jīng)拖不下去了，管理者必須有改革的緊迫性。
第二個(gè)方面，也是更重要的一點(diǎn)，替代產(chǎn)品出現(xiàn)，出租車不再不可或缺。
隨著移動(dòng)互聯(lián)的日益流行，專車開始流行，搭便車蔚為流行，越來(lái)越多的私家車轉(zhuǎn)化為潛在的半公共交通工具，而且，這種新型合作出行的車輛保有量更大、費(fèi)用更加低廉，市場(chǎng)正處于爆發(fā)的前夜，一旦關(guān)系理順，將很快會(huì)重構(gòu)整個(gè)出租車行業(yè)，并使專職出租車司機(jī)面臨沖擊。
其實(shí)，如同人類社會(huì)的大多數(shù)行業(yè)一樣，出租車行業(yè)也必定會(huì)經(jīng)歷一個(gè)“產(chǎn)生-繁榮-消亡”的過(guò)程。這個(gè)隨著汽車誕生而發(fā)展起來(lái)的新行業(yè)，存在時(shí)間并不算太長(zhǎng)。也就是在19世紀(jì)末，先在倫敦，后在巴黎和紐約，誕生了由汽油驅(qū)動(dòng)的出租汽車。出租車行業(yè)作為公共交通的有效補(bǔ)充，也成為現(xiàn)代城市運(yùn)行的一個(gè)重要組成部分。
在中國(guó)的北京上海等大城市，四五十年代雖也有出租車，但數(shù)量相當(dāng)有限，作為奢侈品的出租車更多是為外賓服務(wù)。隨著30多年前的改革開放，出租車才逐漸面向社會(huì)大眾，但出租車司機(jī)也逐漸從高收入階層淪為普通勞動(dòng)階層。
除了個(gè)別城市外，中國(guó)出租車管理上的不合理不到位、個(gè)別司機(jī)的濫收費(fèi)不文明，也使這個(gè)本應(yīng)是窗口示范作用的行業(yè)飽受爭(zhēng)議，最近一系列的“維權(quán)”行動(dòng)，更讓這個(gè)行業(yè)成了市長(zhǎng)的頭疼事、網(wǎng)絡(luò)上的敏感詞。
但市長(zhǎng)們其實(shí)真不必一直頭疼下去。從發(fā)展趨勢(shì)看，即使當(dāng)下出租車仍有其必要性，但這個(gè)行業(yè)已是夕陽(yáng)行業(yè)無(wú)疑。正如上文所闡述的，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的深化，大量私家車正加入到專車或順風(fēng)車隊(duì)伍，除了個(gè)別偏遠(yuǎn)地區(qū)外，一般城市中心乃至近郊的用車服務(wù)，都可以得到有效的解決。
一個(gè)很有趣的現(xiàn)象是，在北京五環(huán)附近，原來(lái)活躍著很多的黑車，后視鏡上可以看到作為黑車標(biāo)志的一道紅燈線，但現(xiàn)在很多黑車已被“招安”，成為專車的重要來(lái)源。一些工薪乃至中產(chǎn)階層，閑暇時(shí)開專車賺些家用錢，也已不是一個(gè)秘密。
至于很多人擔(dān)心的安全性問(wèn)題，這其實(shí)在新技術(shù)條件下也很容易得到解決。
第一，運(yùn)營(yíng)平臺(tái)可作出評(píng)估，設(shè)定一個(gè)準(zhǔn)入門檻，即什么樣信用的人或車，能夠加入到這種“自助-互助”平臺(tái)。
第二，在數(shù)字化的時(shí)代，查找非常容易，反而減少了黑車或謀財(cái)害命的可能性，渲染專車安全性的，其實(shí)也應(yīng)該看到，出租車類似事件也不會(huì)少。
第三，真出現(xiàn)意外，應(yīng)該有商業(yè)保險(xiǎn)服務(wù)予以彌補(bǔ)。
這其實(shí)正是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的魅力所在，政府沒有解決的，行業(yè)無(wú)法解決的，市場(chǎng)來(lái)幫忙解決，而且盤活了大量閑置的私家車，也增加了社會(huì)就業(yè)崗位，對(duì)解決交通擁堵(短期可能加劇)、減少尾氣排放(合乘)也有莫大幫助。
這個(gè)革命性的變化，首要功臣是移動(dòng)互聯(lián)的創(chuàng)新技術(shù)，它讓資源得到更有效配置，為社會(huì)提供更多的服務(wù)和機(jī)會(huì)，從某種程度上，它也打破了出租車行業(yè)的壟斷格局，也對(duì)公共交通起到了極大的促進(jìn)作用。
當(dāng)然，市場(chǎng)肯定也不是萬(wàn)能的。如uber、滴滴快的一些司機(jī)，很快學(xué)會(huì)了出租車的各種毛病，以開始各種理由挑單拒載，讓人很不愉快。而刷單蒙蔽公司，也是公開的秘密。
另外，在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，出租車可能仍有必要之處，但也未必就必須是出租車服務(wù)，或許政府可以提供更精準(zhǔn)的公共交通服務(wù)。少量專職的出租車司機(jī)，則可以提供更高端的包車服務(wù)，或許他們的收入反而可以更高些。
有生必有死，有昌必有衰。在很多國(guó)家，美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)，當(dāng)然也包括中國(guó)，政府之所以對(duì)專車還頗多疑慮，更多是出租車行業(yè)的維穩(wěn)需要。試想，一個(gè)行業(yè)突然遭遇整體性崩潰，如果沒有一些掙扎和反抗，顯然也是不可能的。
但趨勢(shì)卻是不法更改的，出租車這個(gè)行業(yè)，應(yīng)該已經(jīng)到了走向全面衰敗的時(shí)候，管理者更應(yīng)該有清醒的認(rèn)識(shí)，為其他新生替代事物的出現(xiàn)、發(fā)展創(chuàng)造條件，為出租車合理退出開辟渠道。
如果還糾結(jié)于既得利益的好處，并意圖在出租車行業(yè)再狠賺一筆，那真可能是逆潮流而上了，這不僅是社會(huì)進(jìn)步的障礙，還會(huì)激發(fā)出更多的不穩(wěn)定因素。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇七
通過(guò)近期對(duì)xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來(lái)看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
調(diào)查地點(diǎn)：南京審計(jì)學(xué)院金審學(xué)院及周邊非餐飲行業(yè)人員。
1、目標(biāo)人群：以學(xué)生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂(lè)性場(chǎng)所、服裝店的工作人員等。
2、市場(chǎng)選址：金審學(xué)院校門附近處。
3、市場(chǎng)定位：主流顧客群對(duì)快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的快餐廳服務(wù)會(huì)使他們?cè)诰o湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。
4、餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)多種口味來(lái)符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。
5、經(jīng)營(yíng)模式：以在餐廳中用餐的消費(fèi)者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價(jià)送出。整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中適當(dāng)引入iso9000等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)所有員工進(jìn)行嚴(yán)格的`培訓(xùn)。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進(jìn)行活動(dòng)促銷的經(jīng)營(yíng)模式。6、資本回報(bào)期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤(rùn)低的餐品。
本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級(jí)的受訪者發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，其次是直接與受訪者面對(duì)面交談的方式來(lái)收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。
術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語(yǔ)系15份，收回一百份，其中有效問(wèn)卷100份，問(wèn)卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式（問(wèn)卷樣本詳見附錄1）。
1、調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。
2、由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對(duì)快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價(jià)，以真正的物美價(jià)廉來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。
3、由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對(duì)于開設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場(chǎng)潛力。
4、由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。
5、由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價(jià)的餐品。
6根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。7、由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，b種方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以a種為主b種也應(yīng)適量提供。
8、調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說(shuō)，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。
由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過(guò)，所以我們新開的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。
10主要意見歸納：1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂(lè)，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；3、上菜速度要快；4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價(jià)廉；5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；6、加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；8、對(duì)顧客采取會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動(dòng)；9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；10、增設(shè)雜志、報(bào)紙之類的刊物；11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對(duì)快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場(chǎng)份額和情感份額。
（3）餐廳的劣勢(shì)分析。
在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來(lái)吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對(duì)銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過(guò)多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇八
1.04年~15年9月房地產(chǎn)施工建筑面積與水泥用量。
2.06年~15年9月份市內(nèi)四區(qū)土地成交總量分析。
3.20xx年截止9月份市內(nèi)四區(qū)出讓土地詳細(xì)信息。
4.20xx年市內(nèi)四區(qū)開工樓盤信息。
5.房地產(chǎn)與水泥。
6.房地產(chǎn)與建筑施工有資質(zhì)企業(yè)數(shù)量分布情況。
1.本地水泥企業(yè)：
1.1水泥生產(chǎn)企業(yè)。
1.2、本地水泥生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀：
2.外地水泥企業(yè)。
(一)銷售策略：
1、非商品砂漿水泥需求：
1.1、工程項(xiàng)目選擇策略：
1.2、樣板工程策略：
1.3、重大工程參與策略：
1.4、品牌競(jìng)爭(zhēng)策略：
1.5銷售區(qū)域界定：
1.6銷售渠道界定：
1.7工程項(xiàng)目信息收集渠道：
2.商品砂漿水泥需求：
2.1銷售區(qū)域：
2.2銷售渠道：
2.3商品砂漿企業(yè)選擇策略。
2.4促銷策略：
2.5賒銷策略：
3.其他策略。
3.1大連天瑞水泥發(fā)展的借鑒策略。
3.2參股商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)策略。
3.3市場(chǎng)定位策略。
(二)、戰(zhàn)術(shù)要求。
**銷售公司*總及集團(tuán)*總你們好：
由于我此前對(duì)水泥行業(yè)很不了解，經(jīng)過(guò)最近一段時(shí)間的調(diào)查和學(xué)習(xí)，對(duì)水泥行業(yè)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了解，下面我從房地產(chǎn)市場(chǎng)概況開始向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
1.04年~15年9月房地產(chǎn)施工建筑面積與水泥用量。
上表是房地產(chǎn)建筑工程結(jié)構(gòu)性水泥用量，即商品混凝土的水泥用量，計(jì)算依據(jù)為c30強(qiáng)度42.5號(hào)350kg/方,占用量30%;32.5號(hào)380kg/方,占用量70%,單位建筑面積需要混凝土為0.5方,180kg/平.
非結(jié)構(gòu)性即砌筑、抹灰、地面沙漿水泥用量，根據(jù)上海經(jīng)驗(yàn)，單位建筑面積需要0.29/噸砂漿,大致需要水泥40kg。單位建筑面積混凝土的用量大約是砂漿用量的3.4倍。
20xx年大連本地水泥企業(yè)實(shí)際銷售598萬(wàn)噸水泥，本市銷售504萬(wàn)噸，出口4萬(wàn)噸，外埠銷售90萬(wàn)噸，房地產(chǎn)水泥需求占62.65%,是絕對(duì)水泥需求大戶,依此可大致推斷出大連市的各年水泥用量。
2.06年~15年9月份市內(nèi)四區(qū)土地成交總量分析。
從上表中可以分明看出,15年四區(qū)土地出讓量,急劇下降,原因其一是四區(qū)土地量經(jīng)過(guò)幾年連續(xù)高速開發(fā),已經(jīng)非常有限,其二是15年7月份開始房地產(chǎn)開發(fā)明顯放緩,投資非常謹(jǐn)慎.土地出讓量急劇下降,從一個(gè)側(cè)面可以說(shuō)明房地產(chǎn)開發(fā)進(jìn)入秋冬季節(jié),對(duì)水泥行業(yè)的影響是非常大的.
合計(jì)出讓土地總量為88.89公頃,合計(jì)建筑面積：2104071萬(wàn)平,大致混凝土需要水泥37.87萬(wàn)噸，砂漿需要水泥8.42萬(wàn)噸,合計(jì)需要46.29萬(wàn)噸.這16個(gè)項(xiàng)目,絕大部分15年沒有開工,預(yù)計(jì)在09年開工,其中甘區(qū)8塊，沙區(qū)4塊，中山2塊，高心園區(qū)和西崗各一塊，合計(jì)16塊土地.
截止15年9月大連市內(nèi)區(qū)域土地出讓數(shù)量分布情況(平)。
截止15年9月大連市內(nèi)區(qū)域出讓土地對(duì)應(yīng)建筑面積數(shù)量分布情況(平)。
甘井子和沙河口區(qū)各開工6個(gè)樓盤，中山和西崗各開工一個(gè)樓盤，合計(jì)14個(gè)樓盤，合計(jì)建筑面積170.19萬(wàn)平。其中大部分工程砂漿水泥需求，體現(xiàn)在09年，但工作需要馬上進(jìn)行。詳細(xì)信息不再陳述。
20xx年市內(nèi)四區(qū)新開工樓盤建筑面積分布情況(平)。
5.房地產(chǎn)與水泥。
房地產(chǎn)建筑工程對(duì)水泥的需求分為兩個(gè)階段：結(jié)構(gòu)性需求和非結(jié)構(gòu)性需求。商品混凝土水泥需求，政府經(jīng)過(guò)幾年推散禁現(xiàn)的貫徹落實(shí)，已經(jīng)完成全部供、需、控的結(jié)構(gòu)調(diào)整;商品砂漿水泥需求，隨著政府強(qiáng)制推散禁現(xiàn)的不斷貫徹落實(shí)，供、需、控的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，對(duì)水泥生產(chǎn)企業(yè)的銷售，既是一個(gè)嚴(yán)峻的市場(chǎng)考驗(yàn)，也是一個(gè)難得的市場(chǎng)機(jī)遇。對(duì)水泥銷售人員而言，如何快速適應(yīng)政策變化，導(dǎo)致需求渠道變化帶來(lái)的根本性影響來(lái)說(shuō)，特別對(duì)老水泥銷售人員是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，對(duì)水泥銷售新人是個(gè)新的市場(chǎng)機(jī)遇。
5.1結(jié)構(gòu)性需求階段：商品混凝土對(duì)水泥的需求，約占房地產(chǎn)水泥需求的82%。
商品混凝土水泥需求，全部集中在攪拌站，大連市合計(jì)有72家攪拌站，20xx年市全行業(yè)銷售混凝土1159萬(wàn)方，合計(jì)使用水泥400萬(wàn)噸多一點(diǎn)，大連四區(qū)攪拌站多集中在甘區(qū)，其中最大的是彤陽(yáng)建材07年銷售60萬(wàn)方，15年預(yù)計(jì)銷售100萬(wàn)方，大約用水泥37萬(wàn)噸，主用水泥為五島其次為小野田和金山，第二是金廣集團(tuán)的金和，主用水泥為金山，第三等級(jí)的有龍億、永興、阿爾賓等。從銷售角度說(shuō)，這部分水泥選擇的決定權(quán)集中在各個(gè)攪拌站決策人手中，按照我公司的分工是商品混凝土管理部負(fù)責(zé)。
5.2非結(jié)構(gòu)性需求階段：砂漿對(duì)水泥的需求，約占房地產(chǎn)水泥需求的18%。
5.2.1政策的供需影響。
關(guān)于在建設(shè)工程中限期禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿的通知摘要：
1、禁現(xiàn)要求：
1.1自20xx年8月1日起，凡位于中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)的建設(shè)工程，禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿，必須采用商品砂漿。
1.2、自20xx年7月1日起，凡位于甘井子區(qū)、高新技術(shù)園區(qū)、開發(fā)區(qū)的城市規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿，必須采用商品砂漿。
1.3、自20xx年7月1日起，凡位于旅順口區(qū)、金州區(qū)、長(zhǎng)興島臨港工業(yè)區(qū)城市規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿，必須采用商品砂漿。
1.4、其他區(qū)(市)縣城市規(guī)劃區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，應(yīng)開展采用商品砂漿試點(diǎn)的工作，具體禁現(xiàn)時(shí)間另行確定關(guān)于水泥市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告工作報(bào)告。
2.位于禁現(xiàn)區(qū)域內(nèi)的建設(shè)工程，禁止在施工現(xiàn)場(chǎng)堆放用于現(xiàn)場(chǎng)攪拌砂漿的砂子、水泥等。
根據(jù)通知要求，中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)的建設(shè)工程水泥需求，從銷售角度需求主體發(fā)生變化，由原來(lái)的建筑商需求，改為商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)需求，其他區(qū)域暫進(jìn)入過(guò)度階段，雖然目前沒有完全禁現(xiàn)化，但是完全商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)需求，只是時(shí)間問(wèn)題。
5.2.2大連商品砂漿生產(chǎn)企業(yè)目錄。
截止到20xx年8月4日，已經(jīng)備案的企業(yè)有16家。
1、大連中源建筑材料有限公司普通預(yù)拌砂漿。
2、大連龍億建筑材料有限公司普通預(yù)拌砂漿。
3、大連金和混凝土制品有限公司普通預(yù)拌砂漿(金廣集團(tuán))。
4、大連君發(fā)混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿。
5、大連砼鑫混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿。
6、大連亞田商品混凝土普通預(yù)拌砂漿。
7、大連漢拿混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿(大連水泥集團(tuán)參股)。
8、大連亞細(xì)亞混凝土有限公司預(yù)拌砂漿(大連水泥集團(tuán)參股)。
9、大連長(zhǎng)城混凝土制造有限公司普通預(yù)拌砂漿。
10、大連五洲混凝土有限公司預(yù)拌砂漿。
11、大連遼漁建設(shè)集團(tuán)有限公司普通預(yù)拌砂漿。
12、大連鐵龍混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿(中鐵)。
13、大連基業(yè)混凝土有限公司普通預(yù)拌砂漿。
14、大連韜盛工程材料有限公司普通預(yù)拌砂漿。
15、大連保稅區(qū)大孤山商品混凝土有限公司預(yù)拌砂漿。
16、大連嘉隆混凝土有限公司預(yù)拌砂漿。
上述企業(yè)具備生產(chǎn)條件，其產(chǎn)品經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，并具備完備的檢測(cè)報(bào)告。
5.2.3存在問(wèn)題。
我公司對(duì)主城區(qū)的市場(chǎng)分工，根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)行狀況，20xx年7月1日后，存在交叉狀況，商品混凝土和商品砂漿全部上是同一個(gè)企業(yè)，那么兩個(gè)部門的銷售人員，去攻關(guān)同一個(gè)企業(yè)，存在諸多問(wèn)題，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)參考。
5.2.4水泥市場(chǎng)銷售格局的變化。
5.2.5.建筑工程水泥需方和水泥供應(yīng)方式的變化趨勢(shì)與建筑工程密切相關(guān)的水泥用戶，主要包括以下5類：1.建筑施工企業(yè)，2.混凝土制品生產(chǎn)企業(yè)，3.水泥中間商，4.混凝土攪拌站，5.商品砂漿廠。隨著國(guó)家和地方推散、禁現(xiàn)政策的落實(shí)和建筑裝飾施工技術(shù)水平的提高，第一類用戶使用袋裝水泥的數(shù)量將很快減少;第二類用戶使用散裝水泥的比例將持續(xù)增長(zhǎng);第三類用戶對(duì)水泥的需求量將逐漸減少;第四類用戶使用散裝水泥的數(shù)量將穩(wěn)定增長(zhǎng)，且不再使用立窯水泥;第五類用戶數(shù)量將迅速增加，散裝水泥的需求量也會(huì)相應(yīng)增長(zhǎng)。
5.3房地產(chǎn)與水泥需求的關(guān)系。
建筑面積與水泥的關(guān)系：行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)上按照325號(hào)和425號(hào)各占50%推算，在大連已經(jīng)不適用，政府文件明確規(guī)定自20xx年6月1日起全面停止325號(hào)水泥的生產(chǎn)，并預(yù)留1個(gè)月時(shí)間消耗掉325號(hào)水泥，如此水泥使用最低標(biāo)號(hào)為425號(hào)，另外在主城區(qū)，磚混結(jié)構(gòu)已經(jīng)明文禁止，因此主要就是剪力墻和框架兩種建筑結(jié)構(gòu)，以上兩個(gè)因素必定對(duì)水泥的用量產(chǎn)生一定的影響，經(jīng)驗(yàn)上單位建筑面積水泥使用量在160~200kg，因此參考180kg/o相對(duì)準(zhǔn)確一些，這就是建筑面積與水泥的關(guān)系，由此可以掌握一定規(guī)模的房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目使用水泥的數(shù)量。注意這里的水泥只是混凝土需求,砂漿水泥需求約40kg/o.
6.1房地產(chǎn)企業(yè)。
6.2建筑施工企業(yè)。
6.3房地產(chǎn)行業(yè)與水泥相關(guān)的企業(yè)數(shù)量分布情況。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇九
1、xx年我市白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，xx年我市白酒企業(yè)白酒銷售量為16111千升，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.38億元，實(shí)現(xiàn)白酒稅金總額3326.62萬(wàn)元。
2、xx年我市白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)：從六戶白酒企業(yè)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表看，xx年我市白酒企業(yè)白酒銷售量達(dá)到16057千升，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.92億元，實(shí)現(xiàn)白酒稅金總額3650.7萬(wàn)元。
我市白酒企業(yè)分布在各縣(市)，基本上每個(gè)縣都有1-2家白酒企業(yè)，我們調(diào)研了xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx酒業(yè)、xx公司等七家白酒企業(yè)，從調(diào)研的情況看，我市白酒企業(yè)的總量和體量都不大，占gdp的比重逐年降低，除x酒集團(tuán)今年銷售收入超億元外，其它白酒企業(yè)均在億元以下，其主要原因是宏觀經(jīng)濟(jì)上行壓力加大使白酒企業(yè)產(chǎn)量上升趨勢(shì)不明顯，市場(chǎng)占有率不高，另外部分企業(yè)甚至沒有自己的釀酒基地，影響了產(chǎn)品的信譽(yù)度，直接影響產(chǎn)品在本地的銷售和本地的占有率;六家白酒企業(yè)中：中國(guó)馳名商標(biāo)1個(gè)，省著名商標(biāo)2個(gè)，市著名商標(biāo)3個(gè)，擬申報(bào)省著名商標(biāo)的有2個(gè)。
1、思想觀念陳舊制約企業(yè)發(fā)展。有些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者思想還比較保守，制約了企業(yè)發(fā)展。一是有得過(guò)且過(guò)思想，沒有對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，不注重企業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)。二是缺乏戰(zhàn)略合作意識(shí)，甚至為了爭(zhēng)奪客戶和市場(chǎng)，互相壓價(jià)，損害了自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，妨礙了酒類產(chǎn)品的健康發(fā)展。三是市場(chǎng)意識(shí)差。有的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)、原料采購(gòu)、產(chǎn)品升級(jí)，市場(chǎng)開發(fā)等方面，過(guò)分地封閉自已，也把一些有益的市場(chǎng)信息拒之門外，制約了白酒行業(yè)的發(fā)展。
2、規(guī)模小，效率低，效益低。我市白酒企業(yè)始終沒有走出“規(guī)模小，效率低，效益低”的圈子。白酒企業(yè)雖然數(shù)量不少，但真正有規(guī)模、有競(jìng)爭(zhēng)力的較少。
3、融資難造成企業(yè)發(fā)展難。由于白酒行業(yè)生產(chǎn)成本高、土地的需求量大，缺少流動(dòng)資金是所有白酒企業(yè)的一個(gè)通病，是制約白酒行業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。
白酒行業(yè)的發(fā)展能帶動(dòng)下游的產(chǎn)品、拉動(dòng)消費(fèi)、提供地方稅源有著積極的作用，應(yīng)加大企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)營(yíng)理念的改變，強(qiáng)抓機(jī)遇，占有市場(chǎng)。
二是走對(duì)外拓展、中端下沉的路子，利用一切渠道開拓省外市場(chǎng)、占領(lǐng)農(nóng)村市場(chǎng)，農(nóng)村是產(chǎn)品銷售的大市場(chǎng)，利用廣大農(nóng)村紅白喜事、宴席等機(jī)遇強(qiáng)抓市場(chǎng)的占有率;三是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，要生產(chǎn)高、中、低檔系列酒，高、中檔酒拓展省外和高端市場(chǎng)，低檔系列占領(lǐng)廣大的農(nóng)村市場(chǎng)，從而來(lái)拓大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率;四是適時(shí)以平面廣告和立體廣告的支撐，應(yīng)拿出產(chǎn)品銷售的一定份額在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)以廣告形式吸引消費(fèi)者的眼球，提高企業(yè)的產(chǎn)品在本地乃至更廣的范圍的知名度;五是積極申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo);鼓勵(lì)有條件的企業(yè)積極申報(bào)國(guó)家級(jí)馳名商標(biāo)，對(duì)獲得國(guó)家級(jí)著名商標(biāo)的企業(yè)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，企業(yè)用商標(biāo)的影響力獲取市場(chǎng)的占有率。
1、提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一是做大總量。我市白酒企業(yè)近幾年來(lái)，產(chǎn)量下降，但產(chǎn)值和銷售收入上升，酒行業(yè)是一個(gè)特殊行業(yè)，對(duì)其衛(wèi)生、工藝等有特殊要求，應(yīng)利用現(xiàn)有的資源和優(yōu)勢(shì)，把企業(yè)做大做強(qiáng)。二是做好龍頭。要培育一批技術(shù)水平高、產(chǎn)量大、質(zhì)量好的小型巨人企業(yè)，引導(dǎo)其他企業(yè)做大做強(qiáng)，培育一批龍頭企業(yè)，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，發(fā)揮龍頭企業(yè)對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用。三是做強(qiáng)特色。做強(qiáng)酒文化的特色，要培育和壯大一批有規(guī)模、創(chuàng)新能力強(qiáng)、管理水平高的企業(yè)，加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐，提高產(chǎn)品科技含量，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、拓寬融資渠道，爭(zhēng)取信貸支持。一是充分發(fā)揮中小企業(yè)擔(dān)保公司的作用，為企業(yè)擔(dān)保申請(qǐng)貸款。二是實(shí)施企業(yè)互?；ベJ，建立企業(yè)互信關(guān)系。消除同行是冤家的狹隘傳統(tǒng)觀念，建立一種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的依存關(guān)系，以獲得更多的金融信貸，加大信貸資金的流動(dòng)，盤活銀行資金。三是吸收民間資金。企業(yè)采取入股分紅等方式，廣泛吸納民間資金。
3、吸引人才，加強(qiáng)行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)。一是出臺(tái)政策引進(jìn)機(jī)制。定期舉辦專題人才交流會(huì)，并與有關(guān)高校建立長(zhǎng)久的人才招聘計(jì)劃，促進(jìn)人才與企業(yè)的銜接工作，為高素質(zhì)人才的引進(jìn)創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。二是架構(gòu)培養(yǎng)機(jī)制。通過(guò)與各大高校聯(lián)合辦學(xué)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家培訓(xùn)、加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外企業(yè)、管理機(jī)構(gòu)的交流等方式，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，研討營(yíng)銷策略，提高企業(yè)家素質(zhì)。三是發(fā)揮老專家的優(yōu)勢(shì)，利用各種渠道把一批老專業(yè)人才充分吸引到企業(yè)中來(lái)，為企業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
4、各級(jí)、各部門要引導(dǎo)、推介本地產(chǎn)品。政府各部門要加大對(duì)本地產(chǎn)品消費(fèi)的推介、引導(dǎo)力度，為本地企業(yè)提供和諧的發(fā)展環(huán)境。
5、做好酒文化的文章。我國(guó)酒文化源緣流長(zhǎng)，確實(shí)做好酒文化的文章，提升白酒的品味，促進(jìn)品牌的上升。
6、成立白酒類行業(yè)協(xié)會(huì)。根據(jù)調(diào)研了解和通過(guò)召開座談會(huì)，各企業(yè)家普遍要求成立白酒行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律、溝通思想、相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十
現(xiàn)在it是離不到我們的生活，不管是做什么都需要使用到電腦。特別是現(xiàn)在手機(jī)越來(lái)越離不開我們的生活，隨時(shí)坐個(gè)地鐵都會(huì)看到玩手機(jī)的。要么看新聞，要么在做工作。要么就在聯(lián)系之前的客戶，那么這些app是怎么來(lái)的，都是我們?nèi)斯ぞ幊坛鰜?lái)的。所以it行業(yè)，肯定是未來(lái)的普及的行業(yè)，是能夠替換人工的一個(gè)行業(yè)。ai人工智能會(huì)越來(lái)越接近人們的生活中，前景是非常不錯(cuò)的。
看方向，有的行情好，有的不好。
目前it的新興行業(yè)機(jī)會(huì)更多一些，例如大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、底層信息安全都可以。但是機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存，由于商業(yè)模式，及技術(shù)方面的不確定性。導(dǎo)致新興行業(yè)都有一定的泡沫風(fēng)險(xiǎn)。
就以上幾個(gè)方向來(lái)說(shuō)底層信息安全相對(duì)穩(wěn)定高一些，我有個(gè)非計(jì)算機(jī)專業(yè)的同學(xué)在15pb培訓(xùn)完底層信息安全，出來(lái)就八千的薪資。比我這個(gè)計(jì)算機(jī)專業(yè)的學(xué)生薪資還要高。
大數(shù)據(jù)是個(gè)好方向，但是商業(yè)模式還沒成熟之前，風(fēng)險(xiǎn)性很高，如果大多數(shù)公司選擇走外包，那么可能不需要那么多的大數(shù)據(jù)人員。
云計(jì)算要想學(xué)好，需要的門檻很高，建議本科學(xué)歷理工科專業(yè)畢業(yè)進(jìn)入這一行業(yè)比較高，能保證以后的職業(yè)發(fā)展。如果學(xué)歷低，或者基礎(chǔ)薄弱，不建議走云計(jì)算這個(gè)方向。
人工智能，風(fēng)險(xiǎn)性也不低，現(xiàn)在的研發(fā)階段，后期的推廣普及，以及在性價(jià)比沒有趕超人工之前，從業(yè)人員日子都不會(huì)太好過(guò)，除非你進(jìn)入核心的研發(fā)層。
現(xiàn)在基本各行各業(yè)都離不開it的。it培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在資本市場(chǎng)的熱度，與互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展致使市場(chǎng)對(duì)it人才的需求不斷上升，另一方面，教育資產(chǎn)證券化的熱潮漸起。有業(yè)內(nèi)人士提出，相比于職業(yè)教育的其它一些領(lǐng)域，it培訓(xùn)尤其是線下it培訓(xùn)的現(xiàn)金流較好，更容易證券化，此外it培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的發(fā)展速度快，回報(bào)空間較大。
隨著“信息化帶動(dòng)工業(yè)化”策略的深入人心，許多人的工作開始與計(jì)算機(jī)緊密相連，甚至不可分離。隨著it行業(yè)體量逐年擴(kuò)大，人才需求逐年上升。數(shù)據(jù)顯示，it行業(yè)從業(yè)人數(shù)由20xx年1300萬(wàn)人增長(zhǎng)到20xx年1846萬(wàn)人，3年cagr為10%。
與此同時(shí)，it行業(yè)平均工資較高且穩(wěn)定增長(zhǎng)，人才吸引力大。調(diào)查顯示，20xx年it行業(yè)平均工資為101802元，在受調(diào)查行業(yè)中最高。由于it行業(yè)整體收入和利潤(rùn)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)，我們預(yù)計(jì)未來(lái)三年平均工資年增長(zhǎng)率約為6%左右。
互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展引發(fā)了大量的對(duì)it人才的需求，我國(guó)it培訓(xùn)認(rèn)證市場(chǎng)以驚人的速度發(fā)展著。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《it培訓(xùn)行業(yè)深度調(diào)研與投資分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前it培訓(xùn)市場(chǎng)的規(guī)模為270億元，未來(lái)仍有較大的上升潛力，復(fù)合增長(zhǎng)率為25%~30%。
現(xiàn)階段it培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的學(xué)生數(shù)量均處于上升狀態(tài)，達(dá)內(nèi)科技20xx年招生人數(shù)增長(zhǎng)28%至107493人，20xx年火星時(shí)代年培養(yǎng)學(xué)員數(shù)增長(zhǎng)54%至24100人，結(jié)合it課外培訓(xùn)每年近100萬(wàn)人的潛在需求，未來(lái)各大機(jī)構(gòu)的學(xué)生數(shù)量仍有較大的增長(zhǎng)潛力。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十一
為有關(guān)政府部門制定西安市中長(zhǎng)期物流戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃提供一定的支持和依據(jù)。
西安市物流生產(chǎn)行業(yè)的一些龍頭企業(yè)。
10月8日―10月20日。
1.企業(yè)自身北京。
2.企業(yè)物流模式。
（1）企業(yè)目前能夠完成物流活動(dòng)中那些環(huán)節(jié)。
（2）目前企業(yè)物流發(fā)展中遇到的瓶頸因素有哪些。
（3）企業(yè)是否有入駐公共物流園區(qū)。
3.以調(diào)研企業(yè)作為核心企業(yè)，考察以其為核心的供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間的供應(yīng)鏈管理情況。
4.企業(yè)對(duì)政府物流公共信息平臺(tái)的需求有哪些。
5.目前企業(yè)最需要政府加以統(tǒng)一的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
6.企業(yè)迫切需要政府消除的政策障礙。
1.問(wèn)卷調(diào)查：傳統(tǒng)的紙質(zhì)問(wèn)卷和現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷相結(jié)合。
2.訪談?wù){(diào)查：進(jìn)入企業(yè)對(duì)企業(yè)人員進(jìn)行深度訪談。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十二
廢舊物資是指可以利用的、已被廢棄的貨物，隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步，可重新利用的廢舊物資范圍越來(lái)越廣，用途越來(lái)越大，使資源得到了充分利用，也有利于環(huán)境的保護(hù)。國(guó)家于20xx年1月1日對(duì)廢舊物資行業(yè)的稅收政策再次進(jìn)行了調(diào)整，新政策與原來(lái)的稅收政策相比變化非常大，而且基本上是沒有過(guò)渡甚至不相銜接的。為什么一個(gè)行業(yè)的稅收政策調(diào)整頻率這么快、變化又是這么大，由于每一次稅收政策的改變就是一次經(jīng)濟(jì)利益的調(diào)整，對(duì)該行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和利益分配有很大的影響，無(wú)疑新的廢舊物資行業(yè)稅收政策出臺(tái)對(duì)稅收管理將帶來(lái)新的問(wèn)題和新的思考。本文中，筆者結(jié)合在基層工作的實(shí)踐體會(huì)，對(duì)歷年來(lái)的廢舊物資行業(yè)稅收政策粗略盤點(diǎn)，并就政策執(zhí)行中已見或尚未可見但可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行剖析，以期能對(duì)該行業(yè)稅收政策的更趨合理與完善提供一定借鑒。
20xx年以前，國(guó)家對(duì)廢舊物資行業(yè)實(shí)行免稅政策，但可以開具增值稅專用發(fā)票，下一個(gè)環(huán)節(jié)的利廢企業(yè)憑票按照10%抵扣進(jìn)項(xiàng)稅。其中為了堵塞漏洞，減少稅收流失，規(guī)定經(jīng)營(yíng)企業(yè)在購(gòu)進(jìn)環(huán)節(jié)必須取得發(fā)票，沒有發(fā)票在收購(gòu)環(huán)節(jié)按照4%繳納增值稅。主要有以下幾方面的問(wèn)題。
1、政策與行業(yè)特點(diǎn)脫節(jié)，沒有遵循該行業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)律。本來(lái)廢舊物資從產(chǎn)出到流通、生產(chǎn)再到產(chǎn)出是一個(gè)與社會(huì)循環(huán)同步的閉合鏈條，但由于地方、企業(yè)、部門的利益不同，管理的寬嚴(yán)程度也不一樣，有的人為地將其割裂開來(lái)，如某地全國(guó)有名的廢舊金屬市場(chǎng)，凡是對(duì)外地銷售一律不開發(fā)票，這樣流通鏈條沒有斷開但發(fā)票沒有隨之循環(huán)，造成下道環(huán)節(jié)無(wú)法入帳，這在廢舊物資經(jīng)營(yíng)行業(yè)屬于普遍現(xiàn)象。但稅收政策規(guī)定必須有發(fā)票入帳，如果開具收購(gòu)發(fā)票要繳納4%增值稅，不論流通領(lǐng)域經(jīng)過(guò)多少環(huán)節(jié)，由于不用開票、就可以少做收入甚至不繳納稅收，應(yīng)該由前邊環(huán)節(jié)繳納的稅收轉(zhuǎn)嫁到流通領(lǐng)域的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。所以管理不到位造成了稅收的不公平，政策與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)影響了稅收的嚴(yán)肅性和合理性，給管理最后一道環(huán)節(jié)（從流通環(huán)節(jié)進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)）納稅人的稅務(wù)部門帶來(lái)很大的壓力和困難。
2、政策沒有充分體現(xiàn)出國(guó)家對(duì)該行業(yè)的政策扶持和優(yōu)惠。以礦粉和廢舊物資相比較，二者雖然都是工業(yè)原材料，但行業(yè)特點(diǎn)是根本不同的。礦粉屬于天然狀態(tài)的資源，沒有經(jīng)過(guò)流通和生產(chǎn)領(lǐng)域，其成本僅僅包括開采費(fèi)用和資源稅，在其第一道開采環(huán)節(jié)不用支付購(gòu)買礦粉本身的價(jià)款，所以礦粉本身含有增值稅很少，這也是礦粉經(jīng)營(yíng)者稅負(fù)特高的主要原因；而廢舊物資就不一樣，它是整個(gè)社會(huì)循環(huán)中的一個(gè)鏈條，無(wú)論是生活還是生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的廢舊物資都含有增值稅，而且是17%的增值稅。但是稅收政策只體現(xiàn)了對(duì)中間經(jīng)營(yíng)企業(yè)的照顧，實(shí)行免稅，而用廢企業(yè)應(yīng)該抵扣17%而只能抵扣10%，高征低扣造成了用廢企業(yè)稅負(fù)大幅增加。如某企業(yè)用廢舊金屬和成品金屬能夠生產(chǎn)出同樣價(jià)格的產(chǎn)品，正是由于考慮到稅負(fù)的原因，這家企業(yè)寧愿購(gòu)進(jìn)成品金屬而舍棄利用廢舊金屬進(jìn)行生產(chǎn)。稅收制度不合理制約了企業(yè)利廢的積極性。
3、政策注重堵漏輕視疏導(dǎo)，造成基層管理人員責(zé)任過(guò)重，企業(yè)負(fù)擔(dān)過(guò)重。圍繞廢舊物資行業(yè)國(guó)家稅收政策從20xx年開始已經(jīng)三次變革，同時(shí)為了加強(qiáng)管理又配套出臺(tái)了很多管理辦法、制度和措施，前圍后堵，能用的方法基本上都用盡了。企業(yè)購(gòu)銷必須用臺(tái)帳記清每天發(fā)生的每筆業(yè)務(wù)，要把銷售方的地址、電話、身份證留下來(lái)以便稅務(wù)部門核查，購(gòu)銷要通過(guò)銀行結(jié)算等等；基層要進(jìn)行大宗貨物購(gòu)進(jìn)隨時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，每月要進(jìn)行評(píng)估和稅負(fù)分析，出現(xiàn)問(wèn)題稅管員要承擔(dān)責(zé)任等等；我們的措施要求過(guò)高甚至超出了常規(guī)，企業(yè)被逼進(jìn)了死角無(wú)路可走，敢怒不敢言；基層整天神經(jīng)緊張怕出問(wèn)題而被拖的精疲力竭，談“廢”色變，沒人愿意分管廢舊物資企業(yè)。
從20xx年1月1日開始，（廢舊物資經(jīng)營(yíng)）再生資源回收不再實(shí)行免稅，和其它增值稅一般納稅人一樣按照17%繳納增值稅，利廢企業(yè)按17%抵扣進(jìn)項(xiàng)稅，實(shí)行先征后返，20xx年由財(cái)政部門按已納稅額的70%返還，20xx年返還50%。
1、基層管理人員責(zé)任解脫，風(fēng)險(xiǎn)降低。這是基層人員最大的體會(huì)，不用整天擔(dān)心4%的繳納問(wèn)題，不用擔(dān)心虛開的問(wèn)題，更不用為了臺(tái)帳、發(fā)票發(fā)售等事情而給企業(yè)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)了，只要開票按17%足額征收就完事大吉了，退稅是財(cái)政部門的事，因此責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題也基本解脫了。
2、利廢企業(yè)稅負(fù)大幅下降，成為政策調(diào)整的最大受益者。新的政策是下道環(huán)節(jié)憑票按17%抵扣進(jìn)項(xiàng)稅，抵扣率提高7%，這意味著利廢企業(yè)的稅負(fù)將大幅下降，基本上繳稅很少甚至長(zhǎng)期無(wú)稅可繳，有利于調(diào)動(dòng)利廢企業(yè)用廢的積極性。因此新政策對(duì)“一對(duì)一”企業(yè)最劃算，利廢企業(yè)是最大的受益者。
3、經(jīng)營(yíng)企業(yè)資金占用多，退稅繁雜，經(jīng)營(yíng)受到影響。新的稅收政策不會(huì)改變行業(yè)規(guī)律，從廢舊物資行業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)來(lái)看，除了最后一道環(huán)節(jié)必須開票外，前邊環(huán)節(jié)仍將難以取得進(jìn)項(xiàng)稅票，因此也無(wú)進(jìn)項(xiàng)稅可抵，這樣經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須先墊支17%的稅收，按月經(jīng)營(yíng)額1000萬(wàn)元計(jì)算要先繳170萬(wàn)元的增值稅，然后再去財(cái)政辦理退稅，資金占用多而且周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)。雖然從政策角度算帳經(jīng)營(yíng)企業(yè)是有帳可算的，對(duì)方支付17%的增值稅，只給國(guó)家繳了5.1%，自己多得了相應(yīng)退稅11.9%，而實(shí)際不是這樣，據(jù)說(shuō)有的用廢大戶已經(jīng)做出反應(yīng)和對(duì)策，取得17%的發(fā)票但只支付5.1%的稅，其余11.9%部分由經(jīng)營(yíng)企業(yè)向財(cái)政要返還，所以國(guó)家給經(jīng)營(yíng)者的政策優(yōu)惠并沒有真正完全自己享受，相反由于資金的問(wèn)題影響廢舊物資中間商的經(jīng)營(yíng)。
4、退稅政策給虛開埋下了隱患，給管理帶來(lái)了新的問(wèn)題。過(guò)去許多虛開案件都是買進(jìn)項(xiàng)賣銷項(xiàng)，得中間2-3%的差額，現(xiàn)在如果利用退稅政策，繳5.1%的稅不用再買票了，就可以賣票，而且比過(guò)去利益空間大的多，風(fēng)險(xiǎn)和麻煩程度卻少了許多。因此基層管理部門必須提高警惕，加強(qiáng)管理，防止新的虛開動(dòng)向。
5、20xx年退稅的減少對(duì)該行業(yè)經(jīng)營(yíng)影響更大，負(fù)擔(dān)加重。明年退稅比例降為50%，也就是實(shí)際稅負(fù)達(dá)到8.5%，那么廢舊物資經(jīng)營(yíng)企業(yè)將更加困難；“一對(duì)一”廢舊物資經(jīng)營(yíng)和利廢生產(chǎn)捆綁在一起的企業(yè)稅收綜合負(fù)擔(dān)加重，因?yàn)殡m然是兩個(gè)企業(yè)但其產(chǎn)品價(jià)值卻是一次實(shí)現(xiàn)的，即使利廢企業(yè)稅收是零，但綜合起來(lái)8.5%的負(fù)擔(dān)也是非常高的，超過(guò)企業(yè)正常承受能力；唯有利廢大戶（如鋼鐵生產(chǎn)企業(yè)）獨(dú)自享受稅收政策帶來(lái)的利益。
1、加強(qiáng)政策輔導(dǎo)，使政策真正惠及納稅人。稅收政策的調(diào)整必然給納稅人的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定影響，要盡快的把政策送到企業(yè)，避免因?yàn)檎卟皇旖o經(jīng)營(yíng)帶來(lái)被動(dòng)甚至造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。以湯陰縣局為例，目前有8戶廢舊物資經(jīng)營(yíng)企業(yè)，其中7戶是一對(duì)一利廢企業(yè)，而且規(guī)模相對(duì)比較小，重點(diǎn)要放在如何促進(jìn)這些企業(yè)進(jìn)一步完善和規(guī)范，因?yàn)榧{稅人最關(guān)心的是如何辦理退稅，而納稅人過(guò)去與這些部門（如公安、商務(wù)、財(cái)政等）很少打交道，這些職能部門對(duì)稅收政策也知之甚少，作為稅收管理部門應(yīng)該主動(dòng)向企業(yè)宣傳，主動(dòng)與這些部門聯(lián)系溝通，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，互通信息有無(wú)，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。其次要服務(wù)企業(yè)抓住政策調(diào)整的機(jī)遇，克服經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來(lái)的困難，不斷發(fā)展壯大。
2、完善征收管理，防止發(fā)生稅收流失新動(dòng)向。任何一項(xiàng)政策的出臺(tái)有積極的一面，同時(shí)也有不完善的地方，特別是剛出臺(tái)還沒有運(yùn)行，在實(shí)施過(guò)程中需要磨合、需要配套、需要修補(bǔ)，我們基層必須嚴(yán)格執(zhí)行，不能走樣，更不能變通，同時(shí)借鑒過(guò)去管理中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，豐富規(guī)范管理手段和措施；要增強(qiáng)敏銳性和工作預(yù)見性，防止不法分子利用政策運(yùn)行之初的漏洞虛開發(fā)票；同時(shí)對(duì)利廢企業(yè)的投入產(chǎn)出也要給予高度關(guān)注，防止出現(xiàn)長(zhǎng)期零負(fù)申報(bào)的情況。
3、統(tǒng)一思想行動(dòng)，防止出現(xiàn)寬嚴(yán)不一、苦樂(lè)不均。政策的制定是按照一般情況來(lái)考慮的，所以其政策落腳點(diǎn)也是理論上的正常情況，但執(zhí)行當(dāng)中往往由于受地方利益或指導(dǎo)思想的驅(qū)動(dòng)而出現(xiàn)非常情況，政策統(tǒng)一而行動(dòng)難于步調(diào)一致，吃虧的是不正規(guī)無(wú)法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（如廢舊物資經(jīng)營(yíng)最后一道即將進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的企業(yè)，下一道環(huán)節(jié)必須帶發(fā)票），吃苦的是管理這些企業(yè)的基層部門。如果都能按發(fā)票和稅收規(guī)定執(zhí)行，統(tǒng)一指導(dǎo)思想，都能嚴(yán)格管理，那么就不可能出現(xiàn)稅收政策與現(xiàn)實(shí)生活脫節(jié)現(xiàn)象，那么稅收對(duì)經(jīng)濟(jì)的杠桿作用不是消極的而應(yīng)該是促進(jìn)的。
4、增強(qiáng)服務(wù)理念，堅(jiān)持服務(wù)與管理并重。政策調(diào)整后雖然我們基層的執(zhí)法責(zé)任小了、風(fēng)險(xiǎn)降了，但服務(wù)的責(zé)任就應(yīng)該更加突出。在出臺(tái)一些配套的管理制度、辦法時(shí)要注重納稅服務(wù)，要能夠站在納稅人的角度考慮問(wèn)題，不能人為地給納稅人增加工作量和設(shè)置障礙，不是逼著納稅人去注銷，而是給其出路，因勢(shì)利導(dǎo)，要能夠體貼納稅人的客觀因素，用服務(wù)促進(jìn)管理質(zhì)量的提升。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十三
隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，世界各國(guó)已經(jīng)越來(lái)越深刻地認(rèn)識(shí)到，要想在未來(lái)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，要想使綜合國(guó)力增強(qiáng)，一方面需要高層次的創(chuàng)新人才，另一方面更需要大批有文化、有知識(shí)、能夠?qū)⑾冗M(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的高素質(zhì)的技術(shù)、技能型高級(jí)人才。重視和發(fā)展高等職業(yè)教育，已經(jīng)成為世界各國(guó)提高勞動(dòng)者素質(zhì)和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的迫切要求。
我校平面設(shè)計(jì)專業(yè)自20xx年開辦以來(lái)已有9年辦學(xué)歷史，目前14級(jí)學(xué)生在校外實(shí)習(xí)，15級(jí)學(xué)生有5個(gè)班，面對(duì)日益劇烈的人才競(jìng)爭(zhēng)及平面設(shè)計(jì)人才高素質(zhì)、現(xiàn)代化的要求，提高平面設(shè)計(jì)人才的職業(yè)化教育綜合水平至關(guān)重要。
二、調(diào)研目的及意義。
本次調(diào)研的目的是了解我國(guó)計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，明確經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展對(duì)本專業(yè)人才的需求情況，更好地把握辦學(xué)方向，找準(zhǔn)人才培養(yǎng)定位，了解職業(yè)能力，獲取崗位工作任務(wù)，合理開發(fā)課程與教學(xué)內(nèi)容，落實(shí)實(shí)踐教學(xué)條件和教師培養(yǎng)方向，為探索適合本專業(yè)高職層次專業(yè)教學(xué)課程體系奠定基礎(chǔ)。通過(guò)調(diào)研，為計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案的編寫工作提供基礎(chǔ)資料和依據(jù)，使本專業(yè)能更好地為區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)。
調(diào)研對(duì)象主要有計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)相關(guān)企業(yè)、開設(shè)同類專業(yè)的職業(yè)院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。企業(yè)方面：對(duì)北京、天津、上海、山東、山西、浙江等多家用人企業(yè)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查、參觀考察和走訪座談，接受調(diào)研的企業(yè)涉及廣告公司、室內(nèi)裝飾公司、網(wǎng)絡(luò)推廣和運(yùn)營(yíng)公司、攝影機(jī)構(gòu)、印刷公司、報(bào)社等，這些公司經(jīng)營(yíng)內(nèi)容不盡相同，但是都與計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)息息相關(guān)。
勤學(xué)知禮負(fù)責(zé)守紀(jì)。
構(gòu)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)研或參觀考察，接受調(diào)研的學(xué)校主要涉及計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)平面廣告設(shè)計(jì)與制作。
四、調(diào)研方法。
參與本次調(diào)研的共有8名老師，這些老師均為本專業(yè)的授課教師，項(xiàng)目組成員分別采用了文獻(xiàn)查詢、問(wèn)卷調(diào)查、專題會(huì)議、走訪座談、參觀考察等方法，進(jìn)行扎實(shí)有效、切合實(shí)際的調(diào)研工作。
為了方便調(diào)研工作的開展，將項(xiàng)目組成員劃分為8個(gè)課題小組，每個(gè)課題小組選定一位老師作為課題負(fù)責(zé)人。項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人根據(jù)調(diào)研的任務(wù)和內(nèi)容，起草擬定了調(diào)查問(wèn)卷的相關(guān)問(wèn)題，分別涉及企業(yè)人才需求調(diào)查、計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)生情況調(diào)查、計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)專業(yè)在校生情況調(diào)查等，經(jīng)專家審核修改后發(fā)放給調(diào)研人員，開展調(diào)研工作。
首先感謝您能花時(shí)間和精力來(lái)認(rèn)真填寫這份問(wèn)卷，該問(wèn)卷調(diào)查意在獲取當(dāng)代平面設(shè)計(jì)人才需求情況和工作崗位具備的能力素質(zhì)需求情況，調(diào)查結(jié)果為長(zhǎng)清區(qū)職業(yè)中專平面設(shè)計(jì)專業(yè)課程設(shè)置的改進(jìn)提供價(jià)值依據(jù)，希望您提供寶貴的信息和意見。
火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告篇十四
就目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)改革與發(fā)展的步伐而言，無(wú)論哪個(gè)地區(qū)，廣告行業(yè)、房地產(chǎn)裝修行業(yè)、展覽展示行業(yè)人們對(duì)宣傳設(shè)計(jì)有了更高的要求。這為平面設(shè)計(jì)就職方向的學(xué)生每年創(chuàng)造了大量的就與機(jī)會(huì)，需要大量的應(yīng)用型人才。根據(jù)社會(huì)對(duì)人才新的需求，新的職業(yè)崗位或崗位群，準(zhǔn)確把握專業(yè)培養(yǎng)方向，將圖形圖像方向平面設(shè)計(jì)由原來(lái)單純的平面設(shè)計(jì)向展覽展示展廳設(shè)計(jì)、室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)適當(dāng)拓展，既體現(xiàn)依托廣告業(yè)、裝飾業(yè)，針對(duì)職業(yè)崗位群的職業(yè)特色。
(二)平面設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展前景。
從競(jìng)爭(zhēng)的角度看，平面設(shè)計(jì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景還是不錯(cuò)的，現(xiàn)在企業(yè)對(duì)廣告宣傳特別重視，選擇的媒體也從單一走向多元。這也是企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的一種附加效應(yīng)。從行業(yè)角度看，在中國(guó)，平面設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展非常快，行業(yè)細(xì)分的趨勢(shì)，企業(yè)原來(lái)都有自己的宣傳部，但是從管理和專業(yè)性都跟不上時(shí)代發(fā)展及市場(chǎng)要求，因此，他們必須找更專業(yè)的公司去做好廣告宣傳設(shè)計(jì)。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展看，在國(guó)外，平面設(shè)計(jì)行業(yè)的生存空間是非常大的，特別是一些創(chuàng)意能力強(qiáng)的平面設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)。中國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后一點(diǎn)，所以，通過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家可以看到發(fā)展中國(guó)家未來(lái)的趨勢(shì)，平面設(shè)計(jì)行業(yè)確實(shí)有廣泛的發(fā)展空間。特別是大中小企業(yè)的宣傳意識(shí)和企業(yè)文化有了很大進(jìn)步和提升。
平面設(shè)計(jì)行業(yè)所涉及的領(lǐng)域比較廣泛:只要有市場(chǎng)就需要廣告宣傳,就需要廣告設(shè)計(jì)師;只要有讀者,就需要書籍、雜志、報(bào)紙,就需要包裝設(shè)計(jì)師;只要有建筑,就需要廣告,就需要廣告設(shè)計(jì)師;只要有人們想留住青春,就有人想留影,就需要ps;好萊塢離不開平面設(shè)計(jì),整個(gè)影視業(yè)更離不開平面設(shè)計(jì)?？傊矫嬖O(shè)計(jì)就是生活的設(shè)計(jì)師,生活需要平面設(shè)計(jì),平面設(shè)計(jì)需要生活提供市場(chǎng)。由此可見,廣告也業(yè)、影視業(yè)、建筑業(yè)、印刷業(yè)、包裝業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)對(duì)平面設(shè)計(jì)人才的需求十分旺盛。
隨著平面設(shè)計(jì)發(fā)展動(dòng)態(tài):如宣傳資料、外景橫幅、商品vi等來(lái)看,平面設(shè)計(jì)所需的人才,想必大家想從事這個(gè)行業(yè)的人大家都心里有個(gè)底了吧!當(dāng)然,做個(gè)全能設(shè)計(jì)師是非常有必要的。
(三)平面設(shè)計(jì)所需要具備的技能要求。
現(xiàn)代平面設(shè)計(jì)師的能力的基礎(chǔ)已經(jīng)不是單單的會(huì)繪畫、圖案等原理和原則了,現(xiàn)代平面設(shè)計(jì)師應(yīng)該有合理的智能結(jié)構(gòu),即記憶、觀察、思維、想象、創(chuàng)新、反應(yīng)、表達(dá)、研究、組織、協(xié)調(diào)和管理等能力。
隨著國(guó)內(nèi)各行業(yè)的發(fā)展,平面設(shè)計(jì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)逐漸加劇,市場(chǎng)前景越來(lái)越難以估量。奕馳廣告裝飾有限公司的負(fù)責(zé)人針對(duì)我學(xué)的專業(yè)對(duì)我提出了一些寶貴的意見建議:全面學(xué)習(xí)photoshop+coreldraw、印刷工藝、排版、包裝、噴繪寫真、書籍報(bào)紙排版等知識(shí),要增強(qiáng)自己在多媒體平面設(shè)計(jì)中的競(jìng)爭(zhēng)能力需要對(duì)“設(shè)計(jì)原理平面構(gòu)成、菲林制版、色彩構(gòu)成、印前印后工藝流程、包裝、噴繪、宣傳單、宣傳冊(cè)、企業(yè)vi設(shè)計(jì)”等高級(jí)課程的學(xué)習(xí)和專研,成為一流的設(shè)計(jì)師,才能不會(huì)被社會(huì)淘汰。
(四)平面設(shè)計(jì)行業(yè)所包含的具體崗位以及工作內(nèi)容。
平面設(shè)計(jì)適合職業(yè):網(wǎng)站美工人員、設(shè)計(jì)助理、平面設(shè)計(jì)師、資深設(shè)計(jì)師、建筑設(shè)計(jì)書、美術(shù)指導(dǎo)、設(shè)計(jì)總監(jiān)。工作內(nèi)容:平面設(shè)計(jì)主要包括美術(shù)排版、平面廣告、海報(bào)、燈箱等的設(shè)計(jì)制作。就業(yè)趨向:報(bào)紙、雜志、出版等大眾傳播媒體,廣告公司等相關(guān)行業(yè)。
(五)平面設(shè)計(jì)行業(yè)的就業(yè)困境。
困境產(chǎn)生的第一個(gè)原因是對(duì)自身的自我懷疑，由于平面設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)者越來(lái)越多，其中臥虎藏龍，人才濟(jì)濟(jì)。這就造就自身的不自信，很難發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)勢(shì)，總是畏首畏尾，想著“人外有人”，自己的機(jī)會(huì)渺茫。在求職過(guò)程中，就容易緊張。第二個(gè)原因是學(xué)生在學(xué)校的教學(xué)學(xué)習(xí)中在完成老師單一的教學(xué)任務(wù)之外并沒有主動(dòng)地去課外實(shí)踐，缺少動(dòng)手能力和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。第三個(gè)原因是市場(chǎng)的變化，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的全面邁進(jìn)，我們的市場(chǎng)也在發(fā)生著變化，網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，使得越來(lái)越多的平面設(shè)計(jì)需求者不再求助于實(shí)體的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，他們更喜歡通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋求專業(yè)人才，因?yàn)檫@種渠道快速，便捷。在線設(shè)計(jì)行業(yè)的工作效率往往比以往的實(shí)體運(yùn)營(yíng)方式高，這就使得整個(gè)市場(chǎng)對(duì)平面設(shè)計(jì)人員的需求量銳減，平面設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)者的求職之路也愈發(fā)艱辛。