通過總結，我們可以更好地管理和利用時間，提高工作和學習的效率。通過總結，我們可以發(fā)現(xiàn)并總結一些重要的經驗和教訓。以下是小編針對不同領域的總結范文，期待能夠為大家提供一些參考。
酒店工程部安全管理制度篇一
1、運行組人員崗位職責：負責設備機房、空調、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作，及各路空調維修保養(yǎng)工作。
2、弱電組人員崗位職責：負責電話線路、電視線路、網線架設、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護，會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應器維修、維護，電子門鎖維修維護等工作。
3、綜合維修人員崗位職責：負責各水路的日常維修、維護，下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括：
(1)電梯，每月3次的維修、保養(yǎng)
(2)配電室的維修保養(yǎng)工作
(3)各管道維修(給排水)
(4)廚房的設備和爐灶保養(yǎng)維修
(5)各部門申請的安裝工作
(6)檢查主管道、排污道的暢通工作
(7)水、氣、煤氣表每天的抄報
(8)酒店內的突發(fā)事件
4、木工組人員崗位職責：負責客房、宿舍、會議中心及其他區(qū)域的門、桌、凳維修保護工作。具體包括：
1.根據維修單和上級領導的安排，及時修復各類木器用品及裝飾。
2.負責小規(guī)模木裝修及隔斷施工。
3.負責山莊所有木裝飾的定期維修保養(yǎng)。
4.負責山莊家具及木器維修保養(yǎng)。
5.根據任務單加工制作各類木器及辦公用具。
6.負責辦公桌、柜鎖的維修和更換。
7.負責對酒店內木裝飾進行油漆修補。
8.負責對酒店內所有鐵制品等的防銹處理和油漆翻新。
5、文員崗位職責：負責每日的水、電、氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類，所用物資價格的統(tǒng)計，每月中旬及月終的水、電、氣各能耗的統(tǒng)計工作。
1、上班時間不得看與本業(yè)務無關的書藉。
2、上班時間不得睡崗。
3、上班期間不準洗澡。
4、上班期間嚴禁干私活。
5、不準在設備樓內大聲喧嘩、唱歌、吹口哨等。
6、下班后不要無故在酒店內逗留、閑逛。
7、不準遲到、早退。
8、不準在設備樓內吃零食。
9、除特殊情況不得穿越大堂。
10、上班必須提前到崗，工裝穿戴整齊，不得穿便服。
11、要積極參加工程部、酒店組織的各種活動。
12、嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定的各項制度。
1、工單有兩聯(lián)，留下綠聯(lián)放在接收欄內，并寫上持工單人的姓名、開始時間，拿著白聯(lián)去維修。工作完成、部門簽字后，拿出綠聯(lián)，并注明結束時間，在白聯(lián)上注明所用材料，并放在完成欄內。
2、對那些無法干的工作注明原因，由主管簽字后，放在推遲欄內，確實無材料而推遲的要立即報領導，主管對推遲工單要做到心中有數(shù)，一天一清查，一周一盤點。(主管要準備一個本子記錄好)
3、臨下班前，員工所完成的工單，主管要加以匯總，交于文員處。
4、員工對自己所干的工作要認真寫在工單統(tǒng)計本上，注明工作內容、姓名、及完成情況。
5、箱內工單子擺放整齊。
1、b班人員要隨時把握天氣的`變化，適時高速燈的開、并時間，包括外圍草坪燈、射燈、十一區(qū)走廊壁燈、車棚燈及霓虹燈。
2、維修人員外出維修時要與主管打招呼，或在記錄本上注明工作去向，特別是中班夜班維修人員，外出維修時要隨時與運行值班人員取得聯(lián)系。
3、工作完成后要及時返回設備樓待命，不得在外閑逛、逗留。
4、維修人員對工單要認真完成，要注意維修質量，當日的工作除特殊情況外，必須當日完成，不能完成的要及時反饋，不可瞞而不報。
5、對于主管安排的合理工作，員工必須服從，不能怠工，不能敷衍了事。
6、白班運行維修人員抄表要及時，并做到準確無誤，把表數(shù)上報至文員處。
7、把卸下的有用舊件放好，不得隨便亂扔。
8、工作完成后要注意清掃現(xiàn)場，做好收尾工作。
9、從倉庫借用的公共工具要認真登記，使用完后要及時送回倉庫并擺放整齊。
10、工作要積極主動，不要對工作視而不見
11、接聽到緊急報修電話時，要在短時間內到達現(xiàn)場，不得拖拖拉拉，互相推諉，能誰修的立即誰修，暫不能維修的向使用部門解釋清楚。
12、維修途中步速要快，不要慢騰騰的。
13、作為主管、領班對每天的上班人員必須做到心中有數(shù)，對員工的工作去向必須了如指掌。
14、干活不要聚堆，一人能完成的工作不要兩人去干。
15、各部門送到設備樓維修的設備，維修完后要及時通知使用部門來領。
16、維修人員維修時要注意保持周邊環(huán)境清潔，不要弄臟天花板等。
17、中班、夜班維修運行人員要輪流吃飯、不得空崗。
18、運行維修人員的交接班要清楚，字跡要工整，對于交班完不成的工作除口頭傳達外，要在記錄本上作好記錄，并注明原因。
1、運行人員要明確自己的職責，運行中遇到自己不能解決或沒有把握的問題不要瞞而不報。
2、運行人員要有責任心，不要為了抄表而抄表，要隨時注意設備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，及時匯報。
3、運行值班人員除了正常出檢外，還要接收電話(特別是中班)，把情況及時反映給維修人員。
4、運行人員記錄表數(shù)要做到準確無誤，不允許偽造數(shù)字。
5、運行人員注意班次的交接，對需要傳達的內容和需要注意的問題記錄在運行記錄本上，接班人員接班時要注意看運行記錄本。
6、運行記錄本要記錄清楚，字跡要工整，不得隨便亂涂、亂寫、亂撕。記錄本要擺放整齊，保持桌面清潔，運行記錄表要整齊地掛在墻上，不得亂放。
7、運行人員要注意物品的交接，哪個班次丟失，哪個班次負責。
8、運行記錄表快用完時要及時領取，月底把一個月的記錄表經主管簽字后上交至文員處。
9、運行人員吃飯時要有人替崗，不得擅自離崗。
1、中班維修運行人員加強對公共區(qū)域燈光的巡檢，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。范圍包括大堂、餐飲部走廊燈光及草坪燈、射燈。
2、夜班維修運行人員巡檢十一區(qū)走廊壁燈及五、六區(qū)走廊壁燈，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。
3、維修運行人員加強對魚池的巡檢，并注意作好巡檢記錄。
1、不準在設備樓內隨地吐痰。
2、不準在設備樓內吸煙。
3、劃分責任區(qū)，確定責任人，對所劃分區(qū)不定期打掃，確保清潔。
4、值班室及上下樓走廊、樓梯等公共區(qū)域的衛(wèi)生，夜班人員一天一打掃，并注意保持。
5、垃圾的清理：垃圾一天一清理，由夜班人員將垃圾帶到垃圾房。
6、每周五清掃酒店安排的衛(wèi)生區(qū)。
7、在設備樓內干完活后要注意清掃現(xiàn)場。
酒店工程部安全管理制度篇二
1.營業(yè)部門及工程部門專業(yè)人員根據營業(yè)及各種設施的現(xiàn)狀情況的需要,提出改建、裝修、更新等內容的施工方案,并有文字報告。
2.報告中應說明施工的部位、名稱、改建、裝飾、更新的內容,以及預定施工時間、所需資金的概算和技術方面的可行性分析等上報飯店領導討論審批。
3.將批準后的工程項目向政府有關部門(市、區(qū)、建設、消防、環(huán)衛(wèi)等部門)申報,內容含工程項目的性質、規(guī)模、要求等,待批準后方可立項。
(二)確定工程設計方案。
1.工程業(yè)務部門應根據工程項目的規(guī)模、性質、特點選擇有相應資質等級,信譽好、價格合理及具有實力的設計單位(三家以上)。
2.實行方案設計投標,擇優(yōu)錄用,在方案設計中應包括項目概算、設計圖、效果圖、施工圖等。
(三)施工的招標與投標工作。
1.招標工作應在完成本工程項目的設計和概算后進行,就擬建的工程提出招標條件,發(fā)布招標通知或廣告,邀請投標企業(yè)來提出自己完成工程的各項保證。
2.招標單位從中選擇夠資質等級、工期短、造價低、質量好和信譽高有實力的企業(yè)前來中標,并需做到貨比三家、從中選優(yōu)的原則。
3.整個招標工作應在公平、公正、平等、有序的情況下進行,以達到縮短工期、確保質量、降低造價、提高投資效益的目的。
(四)簽訂承包工程合同及相關協(xié)議書。
合同內容應包括施工的工期、技術要求、預算造價、付款要求及施工進行當中不可預見問題的處理辦法等內容,并同時與之簽訂《承發(fā)包工程安全管理協(xié)議》、《消防安全協(xié)議》和有關管理條約。
1.招標、施工管理、竣工驗收、工程決算、圖檔的`收集整理、項目移交等工作內容,并對工程項目的各項工作設專人負責,明確任務,做到責任到人,各負其責。
2.做好施工中各方面的協(xié)調工作,定期召開施工現(xiàn)場會,及時解決施工中出現(xiàn)的一切技術和質量問題,加強對施工隊伍的管理工作,督促檢查施工單位做好現(xiàn)場安全生產、文明施工的管理工作,以確保施工質量、工期的落實。
1.工程項目的驗收工作應先由施工單位、設計單位或質量監(jiān)理單位自驗自改,尤其是隱蔽工程項目的驗收極為重要、對不符合設計質量要求的問題,以書面形式做出紀要,并責成施工單位限期整改。
2.由甲方做最后的驗收并簽字。
3.竣工決算書應根據五程項目實際發(fā)生的工程內容計算,按合同所簽訂內容及國家工程預決算有關規(guī)定,由專業(yè)工程核算人員、財務人員分別進行核算,并對工程項目做完最后的全面審計得出結果。
4.經上級領導審批后為e3最終工程造價的決算。
酒店工程部安全管理制度篇三
1.1工程部是保證酒店設備設施正常運行的職能部門。工程部的主要任務是對酒店的設施設備進行綜合管理,做到設備設施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用,或指導其他部門正確使用,精心維護、科學檢修并適時更新,保持設備完整,不斷挖掘酒店的技術裝備潛力,充分發(fā)揮設備效能。工程部對保證酒店服務質量,為顧客提供舒適環(huán)境,提高酒店的經濟效益,保持酒店硬件檔次和維護企業(yè)形象起著重要的作用。
1.2節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一,工程部必須在保證酒店舒適的前提下,努力做好節(jié)能降耗工作,為提高酒店經濟效益打下基礎。
2.電工班的任務。
2.1負責酒店電力系統(tǒng)的運行和管理;。
2.2負責配電室配電柜及其附屬設施的保養(yǎng)及故障維修;。
2.3負責酒店內所有電源的正常供應。
3.空調班的任務。
3.1負責酒店中央空調系統(tǒng)的運行管理;。
3.2負責酒店所有空調,通風設備的維護和檢修;。
3.3負責酒店中央空調水系統(tǒng)的.維護保養(yǎng)和故障檢修;。
3.4負責空調設備,電機及控制電器的維護保養(yǎng)和故障檢修。
4.維修班的任務。
4.1負責酒店水暖設備、廚房設備,人力推車和五金構件的檢修工作;。
4.2負責酒店裝修設施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;。
4.3負責酒店動力系統(tǒng)的完善改造,設備更新和小項增改工程施工;。
4.4積極協(xié)助空調班、電工班、電梯班的重大故障檢修。
二、工程部崗位規(guī)范。
1.2負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養(yǎng)計劃;。
1.3負責酒店各項土建工程建設規(guī)劃及組織施工;。
1.4制定節(jié)能措施,降低酒店能源消耗,提高經濟效益;。
1.5負責處理業(yè)務范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴;。
1.6協(xié)調客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定;。
1.7合理安排部門員工工作,負責員工的業(yè)務技術培訓及業(yè)務考核。
2.5完成工程部經理交辦的其他工作任務。
3、領班崗位職責。
3.5負責本班員工的思想教育和業(yè)務技術培訓。
4、電工崗位職責。
4.1嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度;。
4.3密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示,正確抄錄各項數(shù)據并填好報表;。
4.7認真保管電子設備維修專用儀器、儀表,保障達到儀器的各種工作指標;。
4.8對電子設備維修中所需備件,包括備用零件、備用組件需妥善管理,定期測試,保證隨時應急使用。
4.9保證電子設備機房的工作環(huán)境達到設備的要求,做好防火、防潮、防靜電工作。
5、修理工崗位職責。
5.2每班的值勤人員負責常用耗材的清點,發(fā)現(xiàn)不足要及時補充;。
5.6交班時發(fā)生應隱故障,上一班必須協(xié)同下一班排除故障后才能下班;。
5.8嚴格執(zhí)行《設備維修程序》的規(guī)定和《維修服務規(guī)范》。
6、空調工崗位職責。
6.4嚴格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程,保證維修的質量,按時完成任務;。
6.6負責搞好空調機房及所屬機組的清潔衛(wèi)生工作;。
6.8有事離開崗位必須報告當班負責人,征得同意才能離開。
7、鍋爐工崗位職責。
7.1嚴格按照操作規(guī)程,確保鍋爐的安全運行;。
7.2做好鍋爐及其附屬設備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作;。
7.3堅守工作崗位,按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄;。
7.4負責鍋爐房及相關設備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施;。
7.5努力學習技術,不斷提高鍋爐水平,防止重大事故發(fā)生;。
7.6積極完成上級交予的其它任務。
酒店工程部安全管理制度篇四
1、保證設施設備安全、正常運行是工程部的首要任務，工程部對設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規(guī)行為。
2、工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務，指導各部門正確使用器械設備，保證設備安全運行。
3、工程部制定各機房和重要區(qū)域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設備齊全，運轉正常。
4、根據各崗位具體情況，制定崗位操作規(guī)程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執(zhí)行。
5、對各項設備，根據不同的`技術性能要求，制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。
6、對有缺陷又需要使用的設備，根據具體情況，制定相應的使用規(guī)程和防護方案，在保證安全的基礎上方可運行。
7、發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、報告。
8、制定設施設備安全事故處理預案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調有序，減少損失。
酒店工程部安全管理制度篇五
1.1工程部是保證酒店設備設施正常運行的職能部門。工程部的主要任務是對酒店的設施設備進行綜合管理，做到設備設施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，或指導其他部門正確使用，精心維護、科學檢修并適時更新，保持設備完整，不斷挖掘酒店的技術裝備潛力，充分發(fā)揮設備效能。工程部對保證酒店服務質量，為顧客提供舒適環(huán)境，提高酒店的經濟效益，保持酒店硬件檔次和維護企業(yè)形象起著重要的作用。
1.2節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作，為提高酒店經濟效益打下基礎。
2. 電工班的任務
2.1 負責酒店電力系統(tǒng)的運行和管理;
2.2 負責配電室配電柜及其附屬設施的保養(yǎng)及故障維修;
2.3 負責酒店內所有電源的正常供應。
3. 空調班的任務
3.1 負責酒店中央空調系統(tǒng)的運行管理;
3.2 負責酒店所有空調，通風設備的維護和檢修;
3.3 負責酒店中央空調水系統(tǒng)的維護保養(yǎng)和故障檢修;
3.4 負責空調設備，電機及控制電器的維護保養(yǎng)和故障檢修。
4. 維修班的任務
4.1 負責酒店水暖設備、廚房設備，人力推車和五金構件的檢修工作;
4.2 負責酒店裝修設施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;
4.3 負責酒店動力系統(tǒng)的完善改造，設備更新和小項增改工程施工;
4.4 積極協(xié)助空調班、電工班、電梯班的重大故障檢修。
工程部經理職責
1.2 負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養(yǎng)計劃;
1.3 負責酒店各項土建工程建設規(guī)劃及組織施工;
1.4 制定節(jié)能措施，降低酒店能源消耗，提高經濟效益;
1.5 負責處理業(yè)務范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴;
1.6 協(xié)調客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定;
1.7 合理安排部門員工工作，負責員工的業(yè)務技術培訓及業(yè)務考核。
2、工程部主管崗位職責
2.5 完成工程部經理交辦的其他工作任務。
3、領班崗位職責
3.5 負責本班員工的思想教育和業(yè)務技術培訓。
4、電工崗位職責
4.1 嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度;
4.3 密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數(shù)據并填好報表;
4.7 認真保管電子設備維修專用儀器、儀表，保障達到儀器的各種工作指標;
4.8對電子設備維修中所需備件，包括備用零件、備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時應急使用。
4.9保證電子設備機房的工作環(huán)境達到設備的要求，做好防火、防潮、防靜電工作。
5、修理工崗位職責
5.2 每班的值勤人員負責常用耗材的清點，發(fā)現(xiàn)不足要及時補充;
5.6 交班時發(fā)生應隱故障，上一班必須協(xié)同下一班排除故障后才能下班;
5.8 嚴格執(zhí)行《設備維修程序》的規(guī)定和《維修服務規(guī)范》。
6、空調工崗位職責
6.4 嚴格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程，保證維修的質量，按時完成任務;
6.6 負責搞好空調機房及所屬機組的清潔衛(wèi)生工作;
6.8 有事離開崗位必須報告當班負責人，征得同意才能離開。
7、鍋爐工崗位職責
7.1 嚴格按照操作規(guī)程，確保鍋爐的安全運行;
7.2 做好鍋爐及其附屬設備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作;
7.3 堅守工作崗位，按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄;
7.4 負責鍋爐房及相關設備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施;
7.5 努力學習技術，不斷提高鍋爐水平，防止重大事故發(fā)生;
7.6 積極完成上級交予的其它任務。
酒店工程部安全管理制度篇六
3.3加強勞動安全教育,在進行有危險的作業(yè)時值班負責人應親自到場;。
3.4對變配電、燃油爐、空調機組、電梯必須進行年度檢查;。
3.5對中央空調、配電柜、燃油爐的壓力表,安全閥等必須定期報送有關單位進行校驗;。
3.6重要機房如:配電房、空調機房、電梯機房應設警戒牌,嚴禁非工作人員入內;。
3.7水箱、機房、配電柜均應上鎖,鑰匙由專人保管;。
3.8木工作業(yè)場地禁止吸煙,并要求每天清除木屑;。
3.9應對員工進行急救和消防知識的.教育和考核;。
3.12避雷裝置必須在雨季前進行測試檢查,對銹蝕部分要敲鏟上漆。
酒店工程部安全管理制度篇七
1、保證酒店設施設備安全、正常地運行是工程部的首要任務，工程部對酒店設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規(guī)行為。
2、為了保證設備安全運行，延長設備壽命，工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務，指導各部門正確使用器械設備。
4、工作人員要清楚自己的工作范圍，熟悉操作規(guī)程，經常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患問題，及時采取措施整改。
5、根據各項設備不同的技術性能要求來制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。
6、制定重要設備、設施安全事故應急處理預案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調有序，7、工程部要加強各機房和酒店重要區(qū)域的.煙火、危險品的巡視，建立倉庫統(tǒng)一存放危險品。
8、嚴格遵守各項安全規(guī)章制度和操作規(guī)程，做好各項機械及部件的檢修工作。
9、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真填寫交接班記錄。
10、定期檢查各主要設備，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，不讓隱患擴大。
11、工程各部位的鑰匙要有專人負責保管，并做好鑰匙的管理工作，確有原因需要借鑰匙，要做好記錄，并于當日歸還。
12、配電房人員嚴格執(zhí)行停、送電、倒閘、帶電作業(yè)的相關操作程序，持證上崗。
13、電焊工嚴格執(zhí)行相關規(guī)定并持證上崗，加工區(qū)域嚴禁存放易燃易爆物品。
14、在電梯轎廂頂維修時，嚴格按照電梯的相關操作程序，持證上崗。
15、使用較危險的工具時，要做好防護措施。
16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時，要做好防護措施，避免燙傷。
17、更換太陽能真空管時，盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進行，避免燙傷。
酒店工程部安全管理制度篇八
3.2根據勞動安全規(guī)程,制定各種維修操作規(guī)程和安全檢查制度;。
3.3加強勞動安全教育,在進行有危險的作業(yè)時值班負責人應親自到場;。
3.4對變配電、燃油爐、空調機組、電梯必須進行年度檢查;。
3.6重要機房如:配電房、空調機房、電梯機房應設警戒牌,嚴禁非工作人員入內;。
3.7水箱、機房、配電柜均應上鎖,鑰匙由專人保管;。
3.8木工作業(yè)場地禁止吸煙,并要求每天清除木屑;。
3.9應對員工進行急救和消防知識的教育和考核;。
3.12避雷裝置必須在雨季前進行測試檢查,對銹蝕部分要敲鏟上漆。
酒店工程部安全管理制度篇九
(一)工程部人員崗位職責:。
1、運行組人員崗位職責:負責設備機房、空調、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作,及各路空調維修保養(yǎng)工作。
2、弱電組人員崗位職責:負責電話線路、電視線路、網線架設、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護,會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應器維修、維護,電子門鎖維修維護等工作。
3、綜合維修人員崗位職責:負責各水路的日常維修、維護,下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括:。
(1)四臺電梯,每月3次的維修、保養(yǎng)。
(2)24個配電室的維修保養(yǎng)工作。
(3)各管道維修(給排水)。
(4)5個廚房的設備和爐灶保養(yǎng)維修。
(5)各部門申請的安裝工作。
(6)檢查主管道、排污道的暢通工作。
(7)水、氣、煤氣表每天的抄報。
(8)酒店內的突發(fā)事件。
4、木工組人員崗位職責:負責客房、宿舍、會議中心及其他區(qū)域的門、桌、凳維修保護工作。
5、文員崗位職責:負責每日的水、電、蒸汽、煤氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類,所用物資價格的統(tǒng)計,每月中旬及月終的水、電、煤氣、蒸汽各能耗的統(tǒng)計工作。
1、上班時間不得看與本業(yè)務無關的書藉。
2、上班時間不得睡崗。
3、上班期間不準洗澡。
4、上班期間嚴禁干私活。
5、不準在設備樓內大聲喧嘩、唱歌、吹口哨等。
6、下班后不要無故在酒店內逗留、閑逛。
7、不準遲到、早退。
8、不準在設備樓內吃零食。
9、除特殊情況不得穿越大堂。
10、上班必須提前到崗,工裝穿戴整齊,不得穿便服。
11、要積極參加工程部、酒店組織的各種活動。
12、嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定的`各項制度。
1、工單有兩聯(lián),留下綠聯(lián)放在接收欄內,并寫上持工單人的姓名、開始時間,拿著白聯(lián)去維修。工作完成、部門簽字后,拿出綠聯(lián),并注明結束時間,在白聯(lián)上注明所用材料,并放在完成欄內。
2、對那些無法干的工作注明原因,由主管簽字后,放在推遲欄內,確實無材料而推遲的要立即報領導,主管對推遲工單要做到心中有數(shù),一天一清查,一周一盤點。(主管要準備一個本子記錄好)。
3、臨下班前,員工所完成的工單,主管要加以匯總,交于文員處。
4、員工對自己所干的工作要認真寫在工單統(tǒng)計本上,注明工作內容、姓名、及完成情況。
5、箱內工單子擺放整齊。
酒店工程部安全管理制度篇十
酒店萬能工是酒店一個重要崗位，甚至比客房服務員更為重要。為保證萬能工的規(guī)范運作，保障計劃檢修的實施效果，提高萬能工的綜合技能素質，特制訂以下管理制度：
1、 必須服從上級經理（或授權人員）的管理；
3、 必須完成當天既定的計劃檢修和報修單任務；
4、 嚴格按照檢修項目和檢修內容以及檢修標準程序認真檢修，
6、 及時詳實認真填寫巡檢報表和萬能工工作周報表，并在規(guī)定時間內上報指定位置；
10、 定期提請消耗材料購買計劃，管理好自身的工具和消耗材料
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一、 員工上班應穿工裝，并注意保持個人衛(wèi)生和儀表整潔，嚴禁留胡須、長發(fā)或焗染彩發(fā)、嚴禁剃光頭；女員工應將頭發(fā)盤起。嚴禁員工不穿工裝的酒店逗留，非工作原因禁止穿工裝離開酒店。
二、 員工不得無故遲到、早退，不得代他人打卡。不得脫崗、睡崗。有事應請假，不得私自調換班次。上班時間嚴禁私自外出。
三、 員工上班前和在班期間不得飲酒，吸煙應在回班組后的指定區(qū)域，并注意防火安全。嚴禁在酒店營業(yè)區(qū)內的任一場所吸煙。
四、 員工應遵循逐級請示匯報制度，有事應首先向直接上級匯報，只有當直接上級解決不了時，方可向再上一級領導匯報，嚴禁直接越級匯報。
五、 員工禁止乘客用電梯（緊急事故處理出外）和使用客用設施。如：不得使用客用衛(wèi)生間，不得使用客用沙發(fā)、座椅，客房維修禁坐、躺客用床，不得使用客用物品等。
六、 員工應團結協(xié)作，弘揚團隊精神，不得漫罵他人或惡意中傷。不得散布任何不利于團隊的言論。對其他員工或領導有意見，應當面提出，協(xié)商解決，或向上級領導投訴，嚴禁當面不說，背后牢騷。嚴禁以任何理由與本部門員工或其他部門于員工發(fā)生爭吵。嚴禁以任何理由尋釁滋事和打架斗毆。
七、 上班期間嚴禁在工作場地嬉笑打鬧和與人聊天，工作時間嚴禁-看電視或報紙、雜志等與工作無關的書籍。更不得聚眾打撲克、麻將等。
八、 愛護酒店財物，嚴禁以權謀私，未經相關領導批準，嚴禁以任何理由私自動用其他部門物品或用具。
九、 員工非緊急維修等原因嚴禁穿越酒店大堂，和從酒店正門出入，更不得在大堂區(qū)逗留。
十、 員工進行維修工作或正常巡檢時，應盡量避開客人繞行，避免與客人相遇或觸碰，實在無法避免時，應注意禮讓及問好。
十一、 在公共區(qū)域及其他營業(yè)區(qū)域中客人聚集的場所進行維修時，除緊急搶修外，應盡量安排在非營業(yè)時間或無客人時進行；緊急搶修時亦應首先同志營業(yè)區(qū)管理人員對客人做妥善安置。
十二、 員工進入客房維修，應與客房服務員同去，由服務員敲門或開門進入，嚴禁員工私自敲門進入有客房間維修，在客房維修時一定要敲門進入。
十三、 員工實施維修工作時，應時刻注意保持場地清潔，對可能造成的污染，要有事先的預防措施。工作完成后一定要清潔現(xiàn)場后方可離去，不得推托或強壓其他部門人員清潔。
十四、 員工完成報修任務后，一定要請報修部門相關人員驗收，并簽字確認。然后盡快返回班組待命或接受下一任務，不得無故拖延。更嚴禁借機與其他部門人員說笑聊天。
十五、 接聽報修電話時，應注意禮貌，并做詳細記錄，記錄報修部門、報修人、報修時間、報修地點、報修內容、故障情況等，以便準確攜帶相關材料及工具，快速及時完成維修任務，嚴禁無故拖延接聽報修電話或態(tài)度蠻橫無理。
十六、 員工在工作中，應認真履行對同事的監(jiān)督職責，包括安全監(jiān)督和工作質量監(jiān)督。對同事工作中出現(xiàn)的錯誤和失誤，應及時幫助和改進，嚴禁坐岸觀火或落井下石。對于自己工作中出現(xiàn)的錯誤或失誤要勇于承擔責任，嚴禁相互推諉扯皮或隱瞞不報，以避免造成更大損失。
十七、 員工應克盡職守，刻苦學習專業(yè)理論知識和各項技能，不斷提高自己的業(yè)務能力和技術水平。同事之間應互相幫助，互相學習，共同提高。
酒店工程部安全管理制度篇十一
一、旅館的法定代表人或者經營負責人為旅館治安責任人，對旅館及其附設經營的歌舞廳、洗浴場所、音樂茶坊等娛樂服務場所的治安管理和安全防范工作負責。
二、旅館治安責任人負責組織從業(yè)人員對相關法律、法規(guī)及操作規(guī)范迸行學習培訓，嚴格落實旅館業(yè)治安管理各項制度及措施。
三、旅館責任人應加強對從業(yè)人員的領導，明確崗位職責，教育、督促其遵紀守法，確保各項安全防范措施落實到位。
四、旅館應當制訂突發(fā)事件應急預案，組織開展應急演練，增強從業(yè)人員的安全責任意識。
五、旅館應當支持、配備公安機關預防和查處各種違法犯罪活動。
福建xxxx酒店管理有限公司
酒店工程部安全管理制度篇十二
h、違章關閉消防設施、切斷消防電源的'；
i、謊報火警或者損壞消防電話及其它消防設施、設備、消防安全標志的。
2、有下列違反消防管理行為之一者，將對直接責任人、有關責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。
c、違章使用明火，在具有火災、爆炸場所吸煙造成火災事故的；d、撲救火災時，畏縮不前、退卻或延誤的。
以上獎勵或處罰由本部門或保安部提出，報消防安全領導小組批準后實施。
酒店工程部安全管理制度篇十三
一、餐飲部防火制度與規(guī)定:。
（4）宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散;。
（6）廚房各種電器設備的操作使用，必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;。
（8）不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。
二、宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:。
（2）如遇大型活動使用部門應該制定安全措施，報保安部;。
（3）嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;。
（4）活動場所嚴禁動用明火;。
（2）嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通;。
（3）禁煙區(qū)不得吸煙;。
（4）使用臨時電器設備，要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時電源線;。
（6）墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經酒店工程部批準，并由工程部實施;。
（7）臨時電器設備總功率超過2千瓦須經酒店工程部批準，并實施;。
（9）不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，并報保安部批準;。
（10）各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;。
（11）妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;。
（14）服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；
（15）出入通道和樓梯口應保持暢通，以備疏散;。
（16）衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù)制度。
酒店工程部安全管理制度篇十四
2：廚房考勤制度。
3：廚房著裝制度。
8：廚房獎懲制度。
10：廚房員工的調崗與晉升管理制度。
11：廚房處罰評分標準。
一、行政總廚。
直接領導：董事會或總經理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門。
工作職權：
1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。
2、師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導。
3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。
5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關和控制。
6、與酒店總經理共同處理各種重大突發(fā)事件。
7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。
工作職責：
1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術問題。
2、進行廚師脫產培訓、在崗培訓指導。
3、調節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經理審定。
4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。
5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數(shù)量與品質的正常供應。
6、根據總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。
7、根據公司總經理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。
8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。
9、負責對廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
二、廚師長。
直接領導：總廚(無總廚由總經理)管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍：酒店各部門。
工作職權：
1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。2、全權處理各廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。
3、合理調動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。
4、現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。
工作職責：
1、根據酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。
2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。
3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。
5、根據不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。
8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現(xiàn)場把關，重要客人可親手操作。
9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作提供良好的基矗。
10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據原料供應和賓客的.不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的質量和數(shù)量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經廚師長審核或開單才能領發(fā)，把好成本核算關。11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進菜品質量、并協(xié)助總經理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。12、經常與各部門聯(lián)系協(xié)調、并聽取賓客意見，不斷改進工作。
酒店工程部安全管理制度篇十五
安全疏散設施是酒店重要的消防安全設備，加強對安全疏散設施的管理，確保安全疏散設施的正常運轉，是維護我們酒店消防安全的重要手段之一，各部門要嚴格按照《消防法》的要求，認真執(zhí)行以下規(guī)定：
1、 要時刻保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施，保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)。
2、各員工嚴禁下列行為，違者予以通報批評或罰款等處罰：
（一） 占用疏散通道；
（二） 在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
（三） 在營業(yè)期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋；
（四）其他影響安全疏散的行為。
3、 酒店下列場所或部位應當設置火災事故應急照明燈和符合標準的疏散指示標志：
（1）疏散走道、疏散門；
（2）樓梯、電梯及其前室；
（3）配電室、消防控制室。
4、 消防疏散設施、設備應當指定專人管理。自動報警和自動滅火系統(tǒng)，防、排煙系統(tǒng)，疏散指示和應急照明裝置，消火栓系統(tǒng)、滅火器等消防設施、器材，必須委托專業(yè)維修公司定期測試和維修保養(yǎng)。
5、 消防給水管道、消防水箱和消火栓等設施，不得改作他用。消防給水系統(tǒng)需停水維修時，應當報酒店消防隊科備案。
6、 員工宿舍樓應配備救生繩、樓梯等逃生自救工具，并由專人管理。
7、酒店行政部門要加強對安全疏散設施的監(jiān)督、檢查，及時發(fā)現(xiàn)有關問題，確保設施的正常運轉。
酒店工程部安全管理制度篇十六
根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》關于餐飲企業(yè)的規(guī)定，以及國家制定的其他相關法規(guī)、規(guī)章制定本制度。
一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐具不得使用。
二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。
四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備，凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。
五、為保證有較好的洗刷效果，應使用流動水。最好使用熱水進行洗刷，應對物品反復沖洗或反復洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的'物品分開進行，刷洗后的物品應保持干燥。
六、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：
（一）消毒柜消毒：嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。
（二）煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。
（三）蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。
一、所有物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持整潔，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。
二、食品庫房要明亮通風，早開窗、晚關窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。
三、米面、食用油、食品、調料等物質入庫要逐件進行質量驗收，對過期或變質不符合質量的食品不得入庫。
四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保值期的食品，采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防繼續(xù)使用。
五、注意各庫房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內、冰箱內無腥臭味。
六、冰箱、冰柜每兩周必須化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。
七、做好防蠅、防鼠工作，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。
一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五?！保?BR> （1）專人：固定專人加工涼拌菜；（2）專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關的物品。（3）專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：（4）專用消毒設備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。（5）專用冷藏設備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。
二、上崗人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流動水洗手消毒后方可上崗操作。
三、進入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。
四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。
五、涼拌菜間內的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。
六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產品、蛋等動物性食品。
一、面點操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積，所有機誡設備要擺放整齊。
二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無蜘蛛網。
三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標，無老鼠；
四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不得存留，并倒入指定地點，
五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持干凈，表面無灰塵、油跡；
六、面點房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。
七、面食制作制度
1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質，應隨用隨加工。
2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。
3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。
4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈。
5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要經常洗刷消毒，保持清潔衛(wèi)生。在運輸過程中防止被污染。
1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作。
2、必須再到四勤：即勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。
3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必須洗手，去廁所必須脫掉工作服，不準在炊具、容器中洗手、臉；不準用屜布、棉被套等擦手。
5、上班操作，賣飯時不準抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對食品炊具咳嗽、打噴嚏，不準戴耳環(huán)、戒指等飾物。
1、房屋玻璃要明亮，門窗要干凈。
2、操作間要做到干凈、整潔、無污染、無垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。
3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池，隨時保持干凈，明地溝每周徹底清淤一次。
4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標，廚房內無老鼠。
5、廚房內嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不存留，并倒入指定地點，案板鍋臺要及時清理干凈。
6、炊具要經常保持干凈，切肉機用后必須用清水沖洗干凈，調料缸、原料盆、油缸等要清潔，表面無灰塵、油跡。
7、各廚房衛(wèi)生要定人、定物、定時、定量、責任到人，分工明確。
2、成品食品存放實行四隔離：（1）生熟隔離；（2）成品與半成品隔離；（3）食品與雜物隔離；（4）食品與天然冰隔離。
3、用（食）具實行四過關：（1）洗；（2）刷；（3）沖；（4）消毒（蒸汽或開水）。
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：（1）定人；（2）定物；（3）定時間；（4）定質量、劃片分工、包干分干。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗澡和理發(fā)；（3）勤洗衣服、被褥；（4）勤洗換工作服。
1、采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好，尤其是所采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到采購渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛(wèi)生評價報告單、營業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。
2、食品保管員對入庫原料要逐件檢查，不收過期或變質的東西。庫房做到“四五”：無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂、無其他有害昆蟲。
3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的程序進行。消殘去爛、去毒芽干凈，黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切，土豆、豆角等要燒透、煮熟。
4、肉類食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟，決不加工腐爛變質及不潔凈原料。
5、決不出售變質原料制作的和變質的食物。
6、半成品菜要日產日清，一般不過夜，存放必須放入冰箱、冰柜。
7、做涼拌菜要嚴格消毒，不做以干蘑為原料的菜，慎做豆角菜。
8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離，并存放整潔，離地存放。
9、菜刀、板、筐、盤、勺、盆等炊具及其他售飯用具，每餐后必須洗刷干凈，要做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點存放專人管理。
10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理，沒兩周必須化霜徹底清理一次。
11、不得制作和出售下列食品：
（1）腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異?？赡軐θ梭w有害的；
（2）含有毒、有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國家限定標準的；
（4）經檢驗不合格的肉類及其他食品；
（5）病死、毒死或死因不明的禽獸水產動物等及其制品；
（6）容器、售飯用具污穢不潔造成污染的；
（7）摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的；
（8）非食品原料加工的；
（9）超過保存期限的；
（10）奶類、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。
一、把好原材料質量關，原材料制作前必須認真查看，魚、肉、禽、蛋調料等，確保無異常變化，無腐敗變質。各種蔬菜干貨確保不腐爛，無雜物。
二、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈。操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二去爛、三洗、四切的程序進行。黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切。土豆一定消殘去爛、去毒芽干凈。并盡量縮短粗加工于烹調間的時間，以減少營養(yǎng)成分的損失。
三、刀工精細，絲、片、條、塊、丁大小，粗細，厚薄均勻一致，無連刀，符合烹調要求。
四、各種蔬菜粗加工后，及時清理垃圾雜物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必須洗刷干凈，并定點存放，擺放整齊。切肉機、土豆削皮機每次用過后，必須用清水沖洗干凈。
五、必須做到，肉類、生熟制品與水產品要嚴格分開。成品與半成品、生熟容器不得混用。菜板專用，菜池專用，水產品、肉類池專用，不準合用一池，防止交叉污染。
一、索證制度：
采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到采購渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛(wèi)生評價報告單、營業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。并認真查看索要證件的有效實限和年檢情況。采購畜禽肉類原料時，必須以索要獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的疫檢合格證明。
二、采購制度：
（一）為確保食品的飲食安全，把好食品采購關，預防食物中毒事故發(fā)生。酒店必須選派懂業(yè)務、責任心強的同志作采購工作。
（二）采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好。
（三）嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污濁不潔、混有異物或感官性狀異常、含有有毒有害物質或被有毒有害物污染，感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。
（四）嚴禁采購未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）嚴禁采購超過保質期限或不符合標簽規(guī)定的定型包裝食品；及其他不符合食品安全標準和要求的食品。
（六）必須熟悉本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關的食品安全標準及相關法規(guī)。了解各種原材料可能存在的衛(wèi)生問題。
酒店工程部安全管理制度篇十七
一:保安部內部各項管理制度.
(一)、保安員日常管理制度：
1. 保安部依據《員工守則》對保安員進行管理，同時根據保安工作的性質和要求，在實施具體管理時必須更加強調“嚴格培訓，嚴格管理”的要求。
2. 保安部是 “執(zhí)法”部門，保安員是“執(zhí)法者”，因此要求保安員“律人先律已”，如保安員違反紀律，一律從嚴處理。
3. 對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經理負責，通過綜控組主管、警衛(wèi)主管具體指導，每月由部門經理、綜控主管或警衛(wèi)主管主持召開一次保安員大會，每周一次由綜控主管、警衛(wèi)主管或領班主持召開各班組班務會，小結工作及進行業(yè)務知識培訓。
6. 每日班后由本領班集合對各崗位隊員進行工作講評。
(二)、保安員培訓管理制度：
1. 接受各種知識和保安業(yè)知識的業(yè)余培訓是保安員的義務。
2. 保安部將根據每個員工的素質和表現(xiàn)以及部門管理、服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。
3. 日常培訓原則上按層次管理，即部門經理負責對主管的培訓，主管負責對領班和保安員進行周期性培訓。
4. 保安部每季度對員工進行一次工作業(yè)績的評估，作為員工下一季度工資標準的依據。
5. 保安部每半年對員工進行一次業(yè)務技能和綜合知識的考核，成績存檔作為晉升、降職或獎罰的依據之一。
6. 如員工嚴重違反紀律但又未達到開除的程度，則部門將依據員工手冊作出處罰、并對其在崗培訓（重復培訓）。如重復培訓未合格的員工，部門將對該員工作出淘汰決定，以此方法激勵其他員工，引以為戒。
(三)、保安部工作管理制度：
1、 崗位紀律
1) 一切行動聽指揮，下級服從上級。
2) 熟悉和遵守酒店及保安部的各項規(guī)章制度和規(guī)定。
3) 上班不遲到、早退，上班時間未經許可不擅自外出。
4) 不得隨意請假、調班，如確有重要事情，需提前一天向領班書面申請并辦理請假手續(xù)。緊急、特殊事情可以電話通知但事后須提供相關證明及補辦請假手續(xù)。
5) 上班時間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機或玩游戲機，不得與人爭吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺，不得私自會客。
6) 當班在崗時不得吸煙(吸煙須在規(guī)定地點)，不得看書報刊物，不得與無關人員閑聊。
7) 不準打聽或議論客人的私人生活，嚴禁泄露客戶資料和酒店內的一切資料。
8) 不準私自向客人承攬任何業(yè)務。
9) 不得接受客人的小費、招待或任何形式的饋贈。
10) 不得將客人丟棄的任何物品占為己有或轉送他人。
2、 崗位文明規(guī)范
? 儀容儀表
著裝要求
1) 制服：外套按規(guī)定季節(jié)著裝，保持整潔。鈕扣完整、扣緊。大衣與外套統(tǒng)一穿著，衣領不得豎起。
2) 襯衫：衣服平整，領、袖口清潔，隔天換洗，鈕扣完整、扣緊。
3) 領帶：長度不過腰，領結居中飽滿。
4) 皮鞋：上崗前擦拭，保持清潔光亮，鞋帶扎緊。
5) 佩飾：胸牌別在左上口袋1厘米處，肩章佩在肩部正中，臂章佩在左上臂外側中央，離外套肩線下約12厘米。
儀容要求
1) 保安員頭發(fā)不過衣領，鬢角不過耳、不留奇異發(fā)型。
2) 勤刮臉，不留胡須。
3) 指甲要常修剪、不留長指甲。
4) 當班員工不食蔥、蒜等氣味濃烈的食品。
儀態(tài)要求
1) 行走時上身應保持挺直，雙手自然擺動，避免上身晃動
2) 跨立式站立時兩腳分開，與肩同寬，腰挺背直，目光朝前看，右手捏住左手腕，緊貼后腰部。
3) 坐著時上身要端正，不能前傾歪斜，不要用腳敲打地面，不要擺動、抖動，不要翹二郎腿。
? 待人接物
1) 對來訪人員說：“ 您好，請問您上哪樓哪座？” “請出示您的證件。”
2) 當對講機無人接聽時應對來訪者說：“對不起，您要找的人不在，請您稍后與他聯(lián)系，好嗎？”
3) 當來訪人員離開時應說 ：“謝謝您的合作，歡迎您下次光臨”，“再見”。
4) 對違章行車者說：“對不起，我們這里是單行線，請您按規(guī)定方向行駛”“謝謝您合作”.
5) 對違章停車者說：“對不起，消防通道禁止停車，請您將車停在指定車位好嗎？”
6) 對車場內閑雜人員說：“您好，為確保您的安全，請您不要在車場玩?！薄岸嘀x您的合作”
7) 對車輛出車時應說： “歡迎您光臨本酒店，祝您一路順風”
8) 當車輛進車時應說： “請您將門窗鎖好，貴重物品隨身帶走，請不要放在車內”
與客人交談時：要與對方保持適當?shù)哪抗饨涣鳌?BR> 同人握手時：要目視對方，面帶微笑。
接聽電話時：
1) 鈴聲一響，盡快接聽，鈴聲不超過三次。
2) 接聽電話時，聲調要親切，語速不要快。
3) 接聽外線電話要先問好，值班處簡稱：“您好，保安部xx崗位，請講！”。
4) 樓層業(yè)戶電話應報：“您好，保安部消防監(jiān)控中心，請講！”
5) 接聽保安聯(lián)系電話應報：“xx崗， 請講！”
6) 如沒有聽清對方的話，應說：“對不起，我沒有聽清，請您再講一遍？”。
7) 如需要詢問對方姓名和公司，應說：“請問您貴姓？請教貴公司名稱？”。
8) 如果接到打錯的電話應說：“對不起，這里是保安部xx崗位， 您打錯了！
9) 通完電話后要說：“謝謝、再見”，并應讓對方先掛電話。
接待來客
1) 接待有約來客，經確認后，可直接引見，態(tài)度要熱情。
2) 對未預約來客，應禮貌地問清姓名或單位、來訪事由及拜訪對象，并為其聯(lián)系，應熱情引導，若不安排見面，則委婉地告訴來訪者。
3) 詳細及準確記錄客人要求或投訴內容，并及時轉達給相關負責人。
(四)、安器械使用規(guī)定
1、對講機制度：
1) 管-理-員在使用對講機時必須掌握正確的使用方法，根據編號對應備用電池板，不得調錯。
2) 每班交接-班時必須對對講機及附屬設備進行檢查，并將檢查情況記于交接-班記錄中。
3) 對講機是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時，要做好移交，做到機不離人，人不離崗，不準擅自將對講機帶到他處或借給無關人員使用。
4) 上班期間不得以任何理由關閉對講機及禁止在對講機中談論于工作無關事由、開玩笑，不得在對講機中聯(lián)系機密事情。
5) 本部使用統(tǒng)一頻道，未經主管許可，任何人不得更換。
6) 使用時，若出現(xiàn)收發(fā)信號較弱時，有以下幾種原因：
7) 周圍有多種電波干擾（如遇串臺時，不得與之聯(lián)系）；
8) 周圍有鋼筋、鐵器等障礙物（如遇電梯、機房等）；
9) 周圍有較高、較厚的墻壁或地下室等密封處；
10) 電池不妥善保管及使用對講機，不得握拿天線部位 。 避免碰撞、敲打對講機，避免因浸水、淋雨等 而導致對講機受潮。電池板需電量耗盡方可充電。
11) 對講機在使用過程中發(fā)生的故障應及時報告，嚴禁私自拆卸。 如違反規(guī)定而造成對講機損壞的，根據規(guī)定給予處罰及賠償。
2、對講機使用方法：
1) 為了更加清楚的聯(lián)系特規(guī)定代碼如下：
內保巡邏崗: 05 東門崗: 06 西門崗: 07 大堂崗: 08
2） 對講機使用方法如下:
a) 愛護使用對講機,請勿摔跌,取用時用手握機體,勿拿天線和腰夾.
b) 使用時先用手按住紅紐然后呼叫.
c) 等待呼叫完畢后在松開按紐.
d) 如果呼叫本崗位時,要等對方呼叫完畢回答.
e) 請及時檢查對講機的頻道(保安部統(tǒng)一為六頻道)和對講機的音量及電池電量是否充足,以免引起工作的不便.
3) 應急代碼(在周圍有閑雜人員,又不方便回應的時候用):
火 警: 19 地 震 : 13 臺 風: 15 死亡事件: 14
4) 各代碼的使用方法:
a) 如:領班呼叫大堂崗 08 、 10呼叫,收到請回答, 08收到請講.
3、手電筒：
1) 一般照射：在大范圍搜索巡查時使用。
2) 集中照射：集中一點照射，在辯明可疑事物時使用。
3) 盡量少用手電筒，以免暴露自身位置，而遭藏匿暗處之歹徒襲擊。
4、數(shù)碼相機：
1) 統(tǒng)一保管統(tǒng)一使用，未經批準保安員不得隨意使用。
2) 由當值保安領班保管。
3) 當值領班應注意保養(yǎng)，妥善管理。
4) 其他部門須借用時必須寫借條，內容為使用事由、借用時間、歸還時間、借用人簽名、當值領班簽名。并做班組好移交，由當值領班根據借用時間，做好跟進歸還事項。
（五）、監(jiān)控室管理
1、保安部/值班室
? 室內要求：
a) 頂面標準：黃色或白色、光潔平整無污垢，室內照明器具為日光燈。
b) 墻面標準：黃色或白色、墻面光潔平整，清潔無污垢、無破損。禁止未批準的上墻物品。
c) 地面標準：地面顏色保持一致，每日當值均做一次清掃垃圾、拖塵。地面應是光亮清潔無垃圾。
d) 室內頂、墻面規(guī)定每一年內進行一次粉刷，并及時修補日常工作中產生的明顯損壞情況。
e) 室內衛(wèi)生標準：墻面、頂面每月清潔一次，達到無塵、無污垢干凈如新。
? 墻面掛飾：
保安監(jiān)控中心內墻面禁止隨意敲釘掛物，一般只掛飾規(guī)章制度和工作流程，供參照遵守執(zhí)行，及常用聯(lián)系表以備查閱，須飾以鏡框之內并掛放整齊。除此之外，盡量不要在墻上隨意掛出。
2、保安監(jiān)控室
? 抽屜：抽屜內不得存放非工作物品。各抽屜應按左上角規(guī)定之標簽項目存放工作物品，做到統(tǒng)一整齊有序。
? 物品的放置內容：
a) 酒店及項目管理處下發(fā)的操作規(guī)范；
b) 各類管理通知信函；
c) 訪客登記簿、車輛登記簿、巡邏記錄情況匯報；
d) 當月未歸檔安保交接-班資料簿，受委托轉交資料；
e) 空置備用抽屜作存放臨時轉送處理物品；
? 禁止行為：
a) 不得有抽屜未關閉，或不按規(guī)定放置規(guī)定物品。
b) 不得將抽屜拉出作為擱腳。
c) 桌面不整潔、擺放物品雜亂無章等。
3、值勤座椅：
1) 坐椅應是完好無破損，表面清潔，坐椅應居中于寫字桌中間，離臺桌30公分放置。
2) 值班員離開座椅時，應將坐椅向前靠桌放置，以表示非工作人員不得入內。
3) 值班室座椅由公司統(tǒng)一編號規(guī)定放置，未經允許不得擅自搬離。
（六）電梯使用管理辦法
目的：確保電梯安全正常服務，延長電梯使用壽命和降低電梯維修費用
1. 凡酒店管理中心內的客用電梯，僅供客人和訪客使用，并只可用于搭載人員及隨身小件物品，酒店ab經理級別以上以上人員(含、ab經理級別)、貨運人員等酒店內部規(guī)定的其他人員一律搭載行政電梯。
2. 電梯開發(fā)時間：
a. 客用電梯：24小時(酒店1號樓內有2臺電梯，00：00以后可只開放一臺，另一臺電梯應停放于高層;2號樓客用電梯正常開啟;3號樓夜間電梯00:00以后全部關閉,早上六點開啟)
b. 行政電梯：每日07：00～00：00開放(如于開放時間以外使用行政電梯，應提前申請，經管理處同意后開放，非開放時間電梯應停放于高層)
3. 使用電梯不得超載、超高、超長，超重物品不得使用電梯，以樓梯通道搬運。
4. 使用電梯搬運大件物品，需事先申請并經保安部同意同時保安部應派人臨時監(jiān)控，調整開高峰期間幫運，若運輸過程中電梯因此損壞，責任人將賠償相關費用。
5. 乘載電梯時，應保持電梯內整潔，嚴禁抽煙，輕按按鈕，切勿敲打按鈕和面板，嚴禁蹦跳、強行開門。
6. 乘載電梯時，如遇停電停駛、未平層開門或滑降等意外，應保持冷靜，切勿自行開門，應立刻按電梯轎廂內之緊急對講按鈕向管理處監(jiān)控中心人員求救，靜待救援人員處理。
7. 當遇火災、停電或地震，切勿乘坐電梯。
8. 如遇乘客發(fā)現(xiàn)有人違反上述規(guī)定，均有權立刻勸阻，不聽勸阻，應立刻通知保安部監(jiān)控中心。
（七）、各崗位執(zhí)勤要求：
8. 值班人員用餐時必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應迅速趕赴現(xiàn)場，同時應及時向值班領班匯報。如遇到異常情況不妥善處理又不及時匯報者，視其情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處理。
(八)、保安員交接-班管理規(guī)程
1. 目的：統(tǒng)一、規(guī)范各班組交接-班。
2. 交接-班前十五分鐘，接-班隊員到達指定地點集合，并注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。
3. 接-班領班要組織全班隊員整隊、點名并統(tǒng)計、做好記錄。統(tǒng)一整隊步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。
4. 領班負責檢查隊員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現(xiàn)象，若有立即請其出列，取消其上崗資格，并報經理查明原因，以做出相應處罰。并注意交代當班注意事項。
5. 按時交接-班，不遲到、不早退、交-班隊員在接-班隊員未到達前，不準自行下崗。
6. 交接-班時，交-班隊員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項等向接-班隊員交待清楚，并做值班記錄。交接-班雙方簽字，以備后查。
7. 接-班時遇有突發(fā)事件，由交-班班組負責處理并做好記錄及時匯報，接-班班組要積極做好協(xié)助工作。
8. 出現(xiàn)下列情況不準交接-班 :
a) 上班情況未交待清楚，工具、裝備、錢物等未交接清楚或有損壞尚未分清責任，工作區(qū)域周邊設施不完整。
b) 上崗人員未到崗接-班，下崗人員不準下崗（下班）。
9. 發(fā)現(xiàn)各項記錄、登記本上有亂涂亂寫現(xiàn)象，及工作臺、工作室不清潔的不予交接。
10. 在交接過程中，發(fā)生突發(fā)事件時，應立即停止交接，由交-班人員負責處理，接-班人員協(xié)助。
11. 交接-班時，交接雙方要相互敬禮。
（九）、領取保安部公用物品管理制度：
1. 凡是上班當值人員（保安員）一律統(tǒng)一在帶班領班處領取工作崗位需要佩備物；
5. 發(fā)現(xiàn)被領物品出現(xiàn)破損或丟失，應記錄下來，照價負責賠償；
6. 保安員已領取保安制服：冬裝、夏裝包括其它配備如有遺失或損壞，應自行負責賠償。否則查到和發(fā)現(xiàn)上班人員著裝不整，佩戴不齊全應加倍處罰。
（十）、保安裝備交接管理制度：
2、 保安員使用的電筒、應急燈統(tǒng)一到當值領班處領取,由當值領班做好記錄；
3、 冬季警用大衣領取，由當值領班根據崗位性質給各崗位安排。
4、 所有保安裝備非自然原因損壞的，將由使用人賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。
5、 如接-班隊員在接-班期間未及時保安裝備損壞的,接-班上崗以后發(fā)現(xiàn)問題的,將由接-班人負責賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
6、 如雙方在交接-班記錄不明時,接-班員上班后發(fā)現(xiàn)保安裝備損壞的,由雙方負責賠償,并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
（十一）、警衛(wèi)主管、綜控主管每月工作總結制度：
1. 工作總結直接匯報部門經理；
3. 安全概述應將內各種場所所發(fā)生的事件及處理決定加以注明；
4. 消防安全情況主要述說本月的消防檢查是否發(fā)現(xiàn)隱患及是否發(fā)生火情火災事故；
5. 本月事件案件統(tǒng)計，將從每月保安值班記錄中統(tǒng)計；
6. 外事接待主要統(tǒng)計一月中級或以上的接待工作，檢討工作是否有差錯；
7. 內部事務報告，將本組一月內的人事變動、員工培訓及員工重大違紀事件進行反映。
（十二）、日常工作記錄管理制度：
2. 保安值班記錄本內所記敘之事件必須有時間、地點、人物、處理結果、遺留問題；
3. 領班、主管查閱各自分管的班組記錄時做好批示后屬上簽名和日期。
4. 領班值班記錄本在三班記錄完后，由次日當值領班早上八點交保安經理審閱。
(十三)、停車場泊車服務操作管理制度：
1. 客人將車泊入車場后，由保安員引導車位；
2. 泊入車位后車場保安員應禮貌的與客人打招呼,引導客人進入酒店；同時提醒客人將車內貴重物品帶走.并檢查客人的車輛是否關好,有無損壞,作好記錄.
3. 客人提車時保安員應禮貌的與客人問好,主動上前為客人提供方便,為客人做好車輛引導。
(十四)、監(jiān)控中心管理制度：
1. 監(jiān)控設備由專人管理和維護，建立檔案，記錄情況。
2. 除特殊情況外，非工作人員不得進入監(jiān)控室內。
3. 做好監(jiān)控系統(tǒng)的日常維護和保養(yǎng)工作，使機器能穩(wěn)定、正常、可靠地運作。
4. 機器設備出現(xiàn)異常情況，管-理-員應立即排除，若不能排除的應及時報告經理，經批準，請專業(yè)技術人員檢修。
5. 由工程部技術人員定期對監(jiān)控設備定期進行檢修維護。
6. 注意安全，做好、防雷、防火、防盜工作。
7. 不帶任何無關人員進入工作室，做好保密工作，不向無關人員泄漏自己的工作任務和監(jiān)控設施。
8. 監(jiān)視所有攝像位置的圖像，注意異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況即時通知領班，出現(xiàn)報警信號，立即核查信號真?zhèn)吻闆r。
9. 監(jiān)視電梯運作，監(jiān)聽電梯內警鐘及對講系統(tǒng)，有情況及時報告領班，并與電梯乘客及工程維修部聯(lián)系。
10. 當監(jiān)視范圍出現(xiàn)異常，如消防煙感器報警，可疑人員出現(xiàn)等等，應立即通知領班到現(xiàn)場查看，爭取把 事故消滅在萌芽狀態(tài)之中。
11. 嚴禁存放易燃易爆等危險品，室內應配有手持滅火器材，消防扳手，消防斧，消防頭盔等消防器具。
12. 保持室內整潔干凈，嚴禁在機房吸煙。
13. 對vip區(qū)域和異?，F(xiàn)象要做好記錄和錄像，以作必要時查證使用，做好交接-班記錄。
(十五)、監(jiān)控室錄相管理制度：
1. 每日定時對重點部位進行定時巡查錄相；
2. 對突發(fā)事件和可疑的人或事及時錄相，并記錄錄相數(shù)碼；
4. 定時對錄相機及攝像頭、電視等監(jiān)控器材進行檢查。
二、結合酒店管理制定下列各項治安制度。
(一)、保安權限
1. 對治安、刑事案件等現(xiàn)行違法犯罪人員，有權制止并報告保安部經理，但無拘留、關押、沒收財產及罰款的權力。
2. 發(fā)生在酒店服務區(qū)域內的刑事、治安案件，有權保護現(xiàn)場、保護證據，維護現(xiàn)場秩序以及提供與 案件有關的情況，但無現(xiàn)場勘查的權力。
3. 按照法律、法規(guī)規(guī)定和酒店的規(guī)章制度、規(guī)定，勸阻或制止未經許可的進入酒店服務區(qū)域內的人 員、車輛。
4. 出入酒店服務區(qū)域內的人員、車輛及其所攜帶、裝載的物品，按照公司的制度、規(guī)定進行驗證、驗物，但無人身檢查權。
5. 酒店服務區(qū)域內進行安全防范檢查，提出整改意見和合理化建議。
6. 值勤中遇有違法犯罪人員不服制止，甚至行兇報復的，可采取正當防衛(wèi)，但不得波及無辜人員或防衛(wèi)過當。
7. 對客人、酒店員工進行法制宣傳，做好“四防”工作（防火、防盜、防破壞、防自然災害事故），落實各項安全防范措施,發(fā)現(xiàn)隱患漏洞或其它不安全因素,協(xié)助客人、各部門及時整改。
8. 對非法攜帶槍支、彈藥和管制刀具的'可疑人員有權進行盤查、監(jiān)視，并報告保安部及當?shù)毓矙C關處理。
9. 對違反治安管理行為的人，有權勸阻、制止和批評教育，但沒有對其處罰的權力。
10. 對違法犯罪行為有權制止，但無處罰、裁決的權力。無權受理或處理民事糾紛、經濟糾紛和勞動爭議。
11. 對有違法犯罪的嫌疑人，可以監(jiān)視，并向保安部報告，但無偵查、扣押、搜查的權力。
(二)、保安八不準
2. 不準故意刁難他人、辱罵他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身權利；
3. 不準毆打他人或教唆毆打他人，侵犯他人合法權益；
4. 不準為違法犯罪活動通風報信，充當保護傘；
5. 不準妨礙國家工作人員依法執(zhí)行公務；
6. 不準私自為他人提供有償服務；
7. 不準非法限制他人人身自由；
8. 不準私藏、持有和使用警械及殺傷性武器。
(三)、酒店員工的治安管理制度
1. 酒店員工均需自覺地服從保安人員，按照規(guī)定實施地各項治安消防管理；均應嚴格遵守“員工守則”，接受保安人員的勸阻和指正。
2. 員工上、下班應走員工通道，上班時攜帶的私人物品和提包，均應存放在本人的更-衣箱內，不得帶入工作區(qū)域，否則安保人員有權不予放行。
3. 員工的自行車、摩托車應按指定的車棚和場地停放，對亂停亂放的車輛，保安部有權扣留和處罰。
4. 員工更-衣室不準作為會客和接待來訪親友的場所，不得作為休息場所。本人的更-衣箱要愛惜保管和使用，不得私自調換和轉讓；鑰匙丟失，要及時報告，并照價補配；工作調離要及時交還。
5. 員工在店內撿獲任何物品，都應立即上交給所在部門的領導，不得隱匿和不報。部門收到員工撿獲的物品，應按照“客人失落物品的處理程序”交大堂經理處理。
6. 員工發(fā)現(xiàn)可疑情況和各種違法犯罪活動，有責任迅即向保安部報告，當公安、保安人員進行安全檢查和查處案件時，有關員工應積極配合，如實提供情況。
7. 發(fā)生盜竊、搶劫、兇殺等事件時，應在報告保安部和公安機關的同時，保護好現(xiàn)場，除急救外，無關人員不得進入現(xiàn)場。
8. 發(fā)生火情時，所有員工必須無條件服從總經理和保安部領導的指揮調遣；就近員工應馬上采取有效措施進行撲救。
(四)、保安部保密制度：
4. 保安部的內務情況，各級保安員不得傳播，不得造謠生事，影響保安員之間的團結；
5. 各級保安員工作上下分明，嚴格執(zhí)行請示報告制度，不得私自處理；
9. 不得泄漏機密（如經營策略、監(jiān)控錄象等）。違反保密制度之任何一條者按規(guī)定給予處分；事件嚴重（部門、酒店聲譽嚴重受到不良影響等）給予除名扣除當月工資；如對酒店造成損失的、觸犯法律的人員將直接移交到公安機關或司法機關處理，根據事件的性質作出相應的賠償。
(五)、送貨人員管理制度：
1. 外來供應商向酒店提供貨物時，必須從東門崗進入；
3. 送貨人員須在規(guī)定的通道內行走，并佩帶臨時送貨證，以便隨時接受保安員檢查；
4. 保安員執(zhí)行任務時以保安部制定的“外來送貨人員管理規(guī)定”為準，如發(fā)現(xiàn)送貨人員有違章行為，視情節(jié)輕重作出通知整改至驅逐處罰。
(六)、客房巡邏管理制度：
1. 客房內24小時保安徒步巡邏；
2. 每樓層設簽到簿，供巡邏保安簽到，并記錄巡邏時間；
4. 檢查各樓層的消防設施設備、消防通道是否暢通、配電房、風機房、布草房等，發(fā)現(xiàn)問題后及時處理，并做好記錄以備查。
5. 巡邏保安員使用對講機時，需配戴耳塞機，以免驚擾住客。
(七)、酒店物品進出物品檢查制度：
1. 根據我酒店物品攜出的批準權限和管理狀況，保安部結合本酒店的實際情況，特制定了酒店物品攜出的管理辦法，以保證酒店物品的安全。
3. 外單位、酒店客人需攜酒店物品出店時，必須填寫公物攜出單，然后由許可部門負責人和原物品管理部門負責人簽字后保安員檢查確認后方可離店。
4. 公物攜出單必須填寫清楚，攜出物品的名稱、數(shù)量必須與實際相符；否則雖然已經簽字，保安部仍不予以放行。
5. 屬于外單位所有的物品進入酒店后，須由接待部門經理填簽公物攜出單，再經部門負責人批簽后，保安員檢查確認后方可出店。
6. 歸還物品時應填寫公物歸還單，由部門負責人簽字。
(八)、受理投訴制度
保安部接待投訴：記錄---開單---轉達有關部門---解決---反饋---記錄
記錄：接到客戶投訴必須認真記錄投訴內容；
開單：根據投訴內容開單確定時間安排解決；
轉達：根據有關投訴派發(fā)相關部門解決；
反饋：當相關部門解決后，向上級領導匯報落實情況；
記錄：對部門解決反饋后的事項，值班員記錄在冊存檔；
回訪：保安部針對部分處理事項進行上訪或電話回訪；
具體操作規(guī)范
1. 接到投訴，除了簡單事宜，可當場簽復解決的以外，都應填寫記錄單，記錄單應記明：投訴人姓名、聯(lián)系方法、投訴內容，并作為第一受理人簽字。
2. 如在巡邏過程中接到投訴，應記錄在巡邏簿中，回到值班處再填寫記錄單。同時答復投訴人：“我一定將您的投訴負責轉告有關部門，并盡快給您答復”。切忌，不要輕易向投訴人作許諾，避免被動局面無法收場。
3. 絕不允許保安部任何人對客人說，‘對不起，這事不是我管的，請去找xx部門’。必須按上兩條內容操作。
4. 接投訴人應在最短時間內將記錄送到有關部門，由有關部門接手處理。
5. 如果投訴人再來詢問，可回答：“我已在某時將您的投訴報告給有關部門，并且我還會關心此事，請您放心”。同時應向送交部門催問處理情況，直至有了最后結果。
(七)、餐廳治安管理制度：
1. 餐廳在正常營業(yè)期間的安全管理由各餐廳經理負責；
3. 餐廳客滿時，應請客人在餐廳外面排隊候位，不能讓客人進入餐廳自行找位；
7. 客人用餐完畢，服務員應及時檢查，防止客人遺留物品。
(八)、大堂營業(yè)秩序管理制度：
1. 保安員24小時定崗；
2. 保安員任務針對大堂內可能發(fā)生的各類突發(fā)事件；
3. 禁止衣冠不整、攜帶寵物、進入酒店；
4. 嚴禁攜帶易燃、易爆、腐蝕性、刀管具等危險品人員入店，如需住店要求其將物品暫放保安部保管，離店后在還給其。
5. 對大堂沙發(fā)上瞌睡、喝飲料、大聲喧嘩、小孩四周亂跑、坐姿不雅等加以勸說糾正；
(九)、客房配匙安全監(jiān)督制度：
2. 保安領班應陪值班經理一起上客房至工作結束；
3. 每次至保險箱處領出或放回鎖匙時需要記錄上簽名，另保安領班還需在保安值班記錄上注明。
(十)、夜間開倉安全監(jiān)督制度：
3、 領出物品后，部門人員必須共同檢查門鎖情況并將鎖匙歸還，簽名確認。
(十一)、停車場管理制度：
2. 停車場必須在出入口設立明顯的標志，寫明停車場名稱、性質、類別等；
5. 停車場內須設置若干垃圾箱，并定期清潔打掃；
9. 廣場酒店內所有停車處。為顧客提供臨時免費服務；
11. 任何有阻礙酒店通道的車輛，保安員有權力勸其離開；
12. 密切注意客人車輛是否關門，對未有關門者及時通知當值領班、值班經理共同處理并作記錄。
(十二)、外來施工人員管理規(guī)定：
1. 外來施工人員來本酒店施工前，必須由用工部門審核后出具證明，到保安部辦理臨時出入證。
2. 辦理臨時出入證時每證需繳10元押金。完成施工后到保安部辦公室退證手續(xù)，退還押金。如損壞每證賠償5元。
3. 使用臨時出入證不得超過所限時間。如施工工作沒完成。還需繼續(xù)使用時，應及時辦理續(xù)用手續(xù)。否則予以作廢，不辦理退證手續(xù)。
4. 施工人員在酒店期間，需佩戴臨時出入證，在指定區(qū)域工作。不得隨便進入與之無關的區(qū)域，要服從有關部門的監(jiān)督、檢查。對無故不戴證或持偽證者，視情節(jié)，批評教育或處10—50元的罰款。
5. 外來施工人員在酒店施工期間，禁止流動吸煙，不得酗酒鬧-事、打架斗毆、亂拉電源、偷盜酒店物品等。如有發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予一定處罰（50—500元的罰款），直至追究刑事責任。
6. 外來施工人員在酒店施工期間要嚴格執(zhí)行酒店的各項安全制度和規(guī)定。用工部門必須派人監(jiān)督管理。
7. 用工部門應承擔外來施工人員的管理責任。如因用工部門管理不善，給酒店造成財產損失或責任事故的，酒店追究用工部門負責人的責任。
8. 凡外來施工人員帶入酒店的工具、材料等物資，在離開酒店時用工部門開具出門證明，經門衛(wèi)檢驗方可放行。
(十三)、施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定
為了保證施工期間的各項安全，以及便于我部對施工現(xiàn)場人員的管理監(jiān)督，確保此項工程能夠安全順利地按時竣工，針對本酒店及施工現(xiàn)場的實際情況，特制定如下施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定：
3）、嚴禁施工人員在施工現(xiàn)場抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4）、未經本酒店工程部有關負責人的許可，不得隨意接駁電源；
5）、所有施工人員只能按照規(guī)定的路線進入施工現(xiàn)場，不得擅自進入酒店的營業(yè)區(qū)域。
以上施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定，請施工單位嚴格遵守，如有違反，我部有權將視其情節(jié)的輕重予以罰款或其它處罰。
(十四)、保安部訊問管理制度：
2、 訊問時需用專門的訊問紙，訊問完后交當事人簽署認可后歸檔；
3、 訊問時，無關人員不得在場，訊問資料不得告知與案件無關的人。
(十五)、協(xié)助執(zhí)法機關辦理案件制度：
2、 向執(zhí)法機關報告的案件，將由保安部經理寫出案發(fā)經過，初步調查材料及會同當事人一起移交執(zhí)法機關。
(十六)、協(xié)助外部門處理事件制度：
2、 遇外部門要求本部門配合時，需知會本部門當值經理，并由本部門派出責任人跟辦；
3、 遇經常需完成之事，如消防、技防報警、進入客房等，請參照各專項執(zhí)行制度。
三、根據國家消防法，結合酒店管理制定下列各項消防制度。
(一)、酒店消防設施的管理規(guī)定
1. 非火警的情況下，未經批準，不準用消防水。
2. 未經批準，不準隨意拆除、損壞安裝好的各種消防報警探頭。
3. 未經批準，不準進入酒店消防監(jiān)控中心或消防水泵房。
4. 非火警的情況下，不準按動設置,包括在樓層各區(qū)域的手動報警按鈕及消防防排煙、防火卷簾等按鈕； 不準隨意用酒店各個區(qū)域的消防對講電話。
5. 非火警的情況下，或未經批準，不準隨意關或開消防栓系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)在正常運作下的閥門。
6. 非火警的情況下，不準隨意使用酒店的消防器材。
7. 不準在消防通道內堆放垃圾或作其它用途。
8. 不準隨意拿酒店內已經安裝好的消防應急燈作其它用途。
9. 不準損壞酒店內已經安裝好的疏散指示標志和改動標志的方向，所有的消防設備、設施專業(yè)的工程人 員要定期保養(yǎng)、測試，保持正常運作。
10. 如違反上述規(guī)定，造成的事故后果追究法律責任。
(二)、消防培訓管理制度：
2. 在職員工的消防培訓，培訓有關預防措施，考核消防器材知識和操作程序；
3. 將培訓結果轉送培訓部，做為員工評估及其工作評級的一種標準；
4. 培訓實行簽到制，不準缺席，若有急事處理，必須報請部門經理審批后執(zhí)行。
(三)、消防演習管理制度：
1. 由保安部經理編寫演習程序，上交總辦審核；
2. 由保安部安排各部門的演習工作；
3. 填寫消防演習記錄；
4. 總結各項演習經驗。
(四)、消防檢查制度：
1. 每周由綜控主管檢查各處消防工作；
2. 每周檢查消防工作后，填寫檢查記錄；
3. 對不合格之部門填寫整改通知書；
4. 每年全面檢查2次，根據結果進行總結評比工作。
(五)、消防操作管理制度：
1. 總經理為防火責任人；
2. 日常消防管理工作由保安部具體負責，做好日常的消防計劃，檢查和培訓工作；
5. 發(fā)生火災時，成立火災現(xiàn)場臨時指揮中心，成員由總經理、保安部經理、工程部、火災現(xiàn)場所在部門總監(jiān)、經理和值班經理理組成，執(zhí)行總經理任總指揮。若火災發(fā)生時，執(zhí)行總經理不能到場，也未指定代理人時，則由當值經理、保安部經理、工程部經理擔任總指揮。
第一條為加強酒店的勞動保護、改善勞動條件，保護員工在生產過程中的安全和健康，根據國家有關勞動保護的法令、法規(guī)結合公司實際情況制訂本管理制度。
第二條對在安全生產方面有突出貢獻的集體和個人要給予獎勵，對違反安全生產管理制度和操作規(guī)程造成事故的責任者，要給予嚴肅處理。
第三條對新職工、實習人員、和改變工種的酒店員工必須由生產主管先進行安全生產的教育和生產流程的培訓后，才能準其進入操作崗位。
第四條對從事酒店鍋爐等特殊工種人員，必須進行專業(yè)安全管理技術培訓，經有關部門嚴格考核后，才能準其獨立操作的制度。
第五條各種設備和儀器不得超負荷和帶病運行，并要做到正確使用，經常維護，定期檢修，不符合安全要求的陳舊設備，應有計劃地更新和改造。
第六條酒店電氣設備和線路應符合國家有關安全規(guī)定。電氣設備管理應有可熔保險和漏電保護，絕緣必須良好，并有可靠的接地或接零保護措施。
第七條易燃、易爆物品的運輸、貯存、使用、廢品處理等，必須設有防火、防爆設施，嚴格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全管理制度。
第八條易燃、易爆物品的使用地和貯存點，要嚴禁煙火，要嚴格消除可能引發(fā)酒店火災的一切隱患。
第九條堅持定期或不定期的安全生產檢查制度。每周由總經理帶隊組成檢查小組進行管理檢查一次。
第十條發(fā)現(xiàn)不安全隱患，必須及時上報，形成及時整改的制度。
第十一條采購部要按銷售計劃提前準備，要保證時間和產品質量，不購買、出售腐爛變質食品，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
第十二條食品加工人員必須持證上崗，作好防塵、防蠅、防鼠工作，杜絕病毒相互傳播。
第十三條各部門要建立健全生產車間原材料明細帳和產成品明細帳。原材料的數(shù)量管理根據領用時數(shù)量和加工產成品時消耗的數(shù)量登記；產成品的數(shù)量根據加工完成的產成品和產成品返倉庫數(shù)量登記。
第十四條月底將原材料和產成品出、入庫和結余數(shù)量，上報酒店總經理。
第十五條生產人員在生產過程中，嚴格按照操作規(guī)程和工藝要求進行生產管理制度，如有違反，造成產品質量不合格者，要按成本價扣減工資。
第十六條生產人員要嚴禁將不潔物質帶入車間，如有違反者，一次罰款50元。
第十七條崗位操作和維護人員必須隨時注意設備狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告酒店工程部處理。
酒店工程部安全管理制度篇十八
安全管理要始終保持持續(xù)改進的意識，不斷完善和強化體系的功能2.著眼于預防。
預防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預防，識別和判斷3立足于全員參與。
以員工教育為主，重點關注事故發(fā)生的根源，從源頭上避免類似事故的發(fā)生。
1.崗位班每班次后進行安全自查。
（三）、防火門/消防通道管理制度。
1.防火門、消防通道是酒店消防設備中的重要組成部分，應保持完好正常，不得占用。
2.防火門平時應處在自動關閉狀態(tài)。
3.防火門不得用鎖具封閉。
4.消防通道應保持暢通，嚴禁堆放雜物。
（四）、易燃/易爆危險品的保管制度。
1.維修技工負責酒店內易燃，易爆危險品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等。
2.易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應保持安全距離。
3.應放置在陰涼，通風的地點，并注意保持適當?shù)臏囟取?BR> 4.易燃，易爆品入庫后應每周檢查。
5.易燃，易爆品存放處不得動用明火，并在墻上醒目的位置上標上“嚴禁煙火”
1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規(guī)范停車。
2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌。
5、如發(fā)現(xiàn)客人車輛出現(xiàn)損壞等異常情況，應及時報告值班經理，值班經理主動聯(lián)系客人。
（六）、保安工作流程及注意事項。
（七）、監(jiān)控工作制度。
2.監(jiān)控人員發(fā)現(xiàn)異常情況，應注意保持監(jiān)視，并及時聯(lián)系就近人員或保安到現(xiàn)查看或處理。
3.對外來人員需要查閱錄像記錄的，必須經店長同意。
4.發(fā)現(xiàn)監(jiān)控系統(tǒng)故障的，要及時聯(lián)系維修技師查看，如處理不了，需立即聯(lián)系供應商修理，同時做好工作記錄。
5.前臺人員負責監(jiān)控設備的清潔衛(wèi)生。
6.非當班保安人員，值班經理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須征得店長同意。
7.店長或店助每周檢查兩次監(jiān)控錄像，并做好記錄。
酒店工程部安全管理制度篇十九
1、由指定專人進行食品進貨驗收工作。
2、查驗產品衛(wèi)生狀況，產品合格證明和產品標準是否符合國家相關法律法規(guī)的規(guī)定。
3、從食品生產企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供應商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。
4、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品并查驗檢疫合格證明。
5、采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明。
酒店工程部安全管理制度篇一
1、運行組人員崗位職責：負責設備機房、空調、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作，及各路空調維修保養(yǎng)工作。
2、弱電組人員崗位職責：負責電話線路、電視線路、網線架設、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護，會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應器維修、維護，電子門鎖維修維護等工作。
3、綜合維修人員崗位職責：負責各水路的日常維修、維護，下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括：
(1)電梯，每月3次的維修、保養(yǎng)
(2)配電室的維修保養(yǎng)工作
(3)各管道維修(給排水)
(4)廚房的設備和爐灶保養(yǎng)維修
(5)各部門申請的安裝工作
(6)檢查主管道、排污道的暢通工作
(7)水、氣、煤氣表每天的抄報
(8)酒店內的突發(fā)事件
4、木工組人員崗位職責：負責客房、宿舍、會議中心及其他區(qū)域的門、桌、凳維修保護工作。具體包括：
1.根據維修單和上級領導的安排，及時修復各類木器用品及裝飾。
2.負責小規(guī)模木裝修及隔斷施工。
3.負責山莊所有木裝飾的定期維修保養(yǎng)。
4.負責山莊家具及木器維修保養(yǎng)。
5.根據任務單加工制作各類木器及辦公用具。
6.負責辦公桌、柜鎖的維修和更換。
7.負責對酒店內木裝飾進行油漆修補。
8.負責對酒店內所有鐵制品等的防銹處理和油漆翻新。
5、文員崗位職責：負責每日的水、電、氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類，所用物資價格的統(tǒng)計，每月中旬及月終的水、電、氣各能耗的統(tǒng)計工作。
1、上班時間不得看與本業(yè)務無關的書藉。
2、上班時間不得睡崗。
3、上班期間不準洗澡。
4、上班期間嚴禁干私活。
5、不準在設備樓內大聲喧嘩、唱歌、吹口哨等。
6、下班后不要無故在酒店內逗留、閑逛。
7、不準遲到、早退。
8、不準在設備樓內吃零食。
9、除特殊情況不得穿越大堂。
10、上班必須提前到崗，工裝穿戴整齊，不得穿便服。
11、要積極參加工程部、酒店組織的各種活動。
12、嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定的各項制度。
1、工單有兩聯(lián)，留下綠聯(lián)放在接收欄內，并寫上持工單人的姓名、開始時間，拿著白聯(lián)去維修。工作完成、部門簽字后，拿出綠聯(lián)，并注明結束時間，在白聯(lián)上注明所用材料，并放在完成欄內。
2、對那些無法干的工作注明原因，由主管簽字后，放在推遲欄內，確實無材料而推遲的要立即報領導，主管對推遲工單要做到心中有數(shù)，一天一清查，一周一盤點。(主管要準備一個本子記錄好)
3、臨下班前，員工所完成的工單，主管要加以匯總，交于文員處。
4、員工對自己所干的工作要認真寫在工單統(tǒng)計本上，注明工作內容、姓名、及完成情況。
5、箱內工單子擺放整齊。
1、b班人員要隨時把握天氣的`變化，適時高速燈的開、并時間，包括外圍草坪燈、射燈、十一區(qū)走廊壁燈、車棚燈及霓虹燈。
2、維修人員外出維修時要與主管打招呼，或在記錄本上注明工作去向，特別是中班夜班維修人員，外出維修時要隨時與運行值班人員取得聯(lián)系。
3、工作完成后要及時返回設備樓待命，不得在外閑逛、逗留。
4、維修人員對工單要認真完成，要注意維修質量，當日的工作除特殊情況外，必須當日完成，不能完成的要及時反饋，不可瞞而不報。
5、對于主管安排的合理工作，員工必須服從，不能怠工，不能敷衍了事。
6、白班運行維修人員抄表要及時，并做到準確無誤，把表數(shù)上報至文員處。
7、把卸下的有用舊件放好，不得隨便亂扔。
8、工作完成后要注意清掃現(xiàn)場，做好收尾工作。
9、從倉庫借用的公共工具要認真登記，使用完后要及時送回倉庫并擺放整齊。
10、工作要積極主動，不要對工作視而不見
11、接聽到緊急報修電話時，要在短時間內到達現(xiàn)場，不得拖拖拉拉，互相推諉，能誰修的立即誰修，暫不能維修的向使用部門解釋清楚。
12、維修途中步速要快，不要慢騰騰的。
13、作為主管、領班對每天的上班人員必須做到心中有數(shù)，對員工的工作去向必須了如指掌。
14、干活不要聚堆，一人能完成的工作不要兩人去干。
15、各部門送到設備樓維修的設備，維修完后要及時通知使用部門來領。
16、維修人員維修時要注意保持周邊環(huán)境清潔，不要弄臟天花板等。
17、中班、夜班維修運行人員要輪流吃飯、不得空崗。
18、運行維修人員的交接班要清楚，字跡要工整，對于交班完不成的工作除口頭傳達外，要在記錄本上作好記錄，并注明原因。
1、運行人員要明確自己的職責，運行中遇到自己不能解決或沒有把握的問題不要瞞而不報。
2、運行人員要有責任心，不要為了抄表而抄表，要隨時注意設備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，及時匯報。
3、運行值班人員除了正常出檢外，還要接收電話(特別是中班)，把情況及時反映給維修人員。
4、運行人員記錄表數(shù)要做到準確無誤，不允許偽造數(shù)字。
5、運行人員注意班次的交接，對需要傳達的內容和需要注意的問題記錄在運行記錄本上，接班人員接班時要注意看運行記錄本。
6、運行記錄本要記錄清楚，字跡要工整，不得隨便亂涂、亂寫、亂撕。記錄本要擺放整齊，保持桌面清潔，運行記錄表要整齊地掛在墻上，不得亂放。
7、運行人員要注意物品的交接，哪個班次丟失，哪個班次負責。
8、運行記錄表快用完時要及時領取，月底把一個月的記錄表經主管簽字后上交至文員處。
9、運行人員吃飯時要有人替崗，不得擅自離崗。
1、中班維修運行人員加強對公共區(qū)域燈光的巡檢，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。范圍包括大堂、餐飲部走廊燈光及草坪燈、射燈。
2、夜班維修運行人員巡檢十一區(qū)走廊壁燈及五、六區(qū)走廊壁燈，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。
3、維修運行人員加強對魚池的巡檢，并注意作好巡檢記錄。
1、不準在設備樓內隨地吐痰。
2、不準在設備樓內吸煙。
3、劃分責任區(qū)，確定責任人，對所劃分區(qū)不定期打掃，確保清潔。
4、值班室及上下樓走廊、樓梯等公共區(qū)域的衛(wèi)生，夜班人員一天一打掃，并注意保持。
5、垃圾的清理：垃圾一天一清理，由夜班人員將垃圾帶到垃圾房。
6、每周五清掃酒店安排的衛(wèi)生區(qū)。
7、在設備樓內干完活后要注意清掃現(xiàn)場。
酒店工程部安全管理制度篇二
1.營業(yè)部門及工程部門專業(yè)人員根據營業(yè)及各種設施的現(xiàn)狀情況的需要,提出改建、裝修、更新等內容的施工方案,并有文字報告。
2.報告中應說明施工的部位、名稱、改建、裝飾、更新的內容,以及預定施工時間、所需資金的概算和技術方面的可行性分析等上報飯店領導討論審批。
3.將批準后的工程項目向政府有關部門(市、區(qū)、建設、消防、環(huán)衛(wèi)等部門)申報,內容含工程項目的性質、規(guī)模、要求等,待批準后方可立項。
(二)確定工程設計方案。
1.工程業(yè)務部門應根據工程項目的規(guī)模、性質、特點選擇有相應資質等級,信譽好、價格合理及具有實力的設計單位(三家以上)。
2.實行方案設計投標,擇優(yōu)錄用,在方案設計中應包括項目概算、設計圖、效果圖、施工圖等。
(三)施工的招標與投標工作。
1.招標工作應在完成本工程項目的設計和概算后進行,就擬建的工程提出招標條件,發(fā)布招標通知或廣告,邀請投標企業(yè)來提出自己完成工程的各項保證。
2.招標單位從中選擇夠資質等級、工期短、造價低、質量好和信譽高有實力的企業(yè)前來中標,并需做到貨比三家、從中選優(yōu)的原則。
3.整個招標工作應在公平、公正、平等、有序的情況下進行,以達到縮短工期、確保質量、降低造價、提高投資效益的目的。
(四)簽訂承包工程合同及相關協(xié)議書。
合同內容應包括施工的工期、技術要求、預算造價、付款要求及施工進行當中不可預見問題的處理辦法等內容,并同時與之簽訂《承發(fā)包工程安全管理協(xié)議》、《消防安全協(xié)議》和有關管理條約。
1.招標、施工管理、竣工驗收、工程決算、圖檔的`收集整理、項目移交等工作內容,并對工程項目的各項工作設專人負責,明確任務,做到責任到人,各負其責。
2.做好施工中各方面的協(xié)調工作,定期召開施工現(xiàn)場會,及時解決施工中出現(xiàn)的一切技術和質量問題,加強對施工隊伍的管理工作,督促檢查施工單位做好現(xiàn)場安全生產、文明施工的管理工作,以確保施工質量、工期的落實。
1.工程項目的驗收工作應先由施工單位、設計單位或質量監(jiān)理單位自驗自改,尤其是隱蔽工程項目的驗收極為重要、對不符合設計質量要求的問題,以書面形式做出紀要,并責成施工單位限期整改。
2.由甲方做最后的驗收并簽字。
3.竣工決算書應根據五程項目實際發(fā)生的工程內容計算,按合同所簽訂內容及國家工程預決算有關規(guī)定,由專業(yè)工程核算人員、財務人員分別進行核算,并對工程項目做完最后的全面審計得出結果。
4.經上級領導審批后為e3最終工程造價的決算。
酒店工程部安全管理制度篇三
1.1工程部是保證酒店設備設施正常運行的職能部門。工程部的主要任務是對酒店的設施設備進行綜合管理,做到設備設施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用,或指導其他部門正確使用,精心維護、科學檢修并適時更新,保持設備完整,不斷挖掘酒店的技術裝備潛力,充分發(fā)揮設備效能。工程部對保證酒店服務質量,為顧客提供舒適環(huán)境,提高酒店的經濟效益,保持酒店硬件檔次和維護企業(yè)形象起著重要的作用。
1.2節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一,工程部必須在保證酒店舒適的前提下,努力做好節(jié)能降耗工作,為提高酒店經濟效益打下基礎。
2.電工班的任務。
2.1負責酒店電力系統(tǒng)的運行和管理;。
2.2負責配電室配電柜及其附屬設施的保養(yǎng)及故障維修;。
2.3負責酒店內所有電源的正常供應。
3.空調班的任務。
3.1負責酒店中央空調系統(tǒng)的運行管理;。
3.2負責酒店所有空調,通風設備的維護和檢修;。
3.3負責酒店中央空調水系統(tǒng)的.維護保養(yǎng)和故障檢修;。
3.4負責空調設備,電機及控制電器的維護保養(yǎng)和故障檢修。
4.維修班的任務。
4.1負責酒店水暖設備、廚房設備,人力推車和五金構件的檢修工作;。
4.2負責酒店裝修設施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;。
4.3負責酒店動力系統(tǒng)的完善改造,設備更新和小項增改工程施工;。
4.4積極協(xié)助空調班、電工班、電梯班的重大故障檢修。
二、工程部崗位規(guī)范。
1.2負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養(yǎng)計劃;。
1.3負責酒店各項土建工程建設規(guī)劃及組織施工;。
1.4制定節(jié)能措施,降低酒店能源消耗,提高經濟效益;。
1.5負責處理業(yè)務范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴;。
1.6協(xié)調客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定;。
1.7合理安排部門員工工作,負責員工的業(yè)務技術培訓及業(yè)務考核。
2.5完成工程部經理交辦的其他工作任務。
3、領班崗位職責。
3.5負責本班員工的思想教育和業(yè)務技術培訓。
4、電工崗位職責。
4.1嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度;。
4.3密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示,正確抄錄各項數(shù)據并填好報表;。
4.7認真保管電子設備維修專用儀器、儀表,保障達到儀器的各種工作指標;。
4.8對電子設備維修中所需備件,包括備用零件、備用組件需妥善管理,定期測試,保證隨時應急使用。
4.9保證電子設備機房的工作環(huán)境達到設備的要求,做好防火、防潮、防靜電工作。
5、修理工崗位職責。
5.2每班的值勤人員負責常用耗材的清點,發(fā)現(xiàn)不足要及時補充;。
5.6交班時發(fā)生應隱故障,上一班必須協(xié)同下一班排除故障后才能下班;。
5.8嚴格執(zhí)行《設備維修程序》的規(guī)定和《維修服務規(guī)范》。
6、空調工崗位職責。
6.4嚴格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程,保證維修的質量,按時完成任務;。
6.6負責搞好空調機房及所屬機組的清潔衛(wèi)生工作;。
6.8有事離開崗位必須報告當班負責人,征得同意才能離開。
7、鍋爐工崗位職責。
7.1嚴格按照操作規(guī)程,確保鍋爐的安全運行;。
7.2做好鍋爐及其附屬設備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作;。
7.3堅守工作崗位,按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄;。
7.4負責鍋爐房及相關設備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施;。
7.5努力學習技術,不斷提高鍋爐水平,防止重大事故發(fā)生;。
7.6積極完成上級交予的其它任務。
酒店工程部安全管理制度篇四
1、保證設施設備安全、正常運行是工程部的首要任務，工程部對設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規(guī)行為。
2、工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務，指導各部門正確使用器械設備，保證設備安全運行。
3、工程部制定各機房和重要區(qū)域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設備齊全，運轉正常。
4、根據各崗位具體情況，制定崗位操作規(guī)程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執(zhí)行。
5、對各項設備，根據不同的`技術性能要求，制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。
6、對有缺陷又需要使用的設備，根據具體情況，制定相應的使用規(guī)程和防護方案，在保證安全的基礎上方可運行。
7、發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、報告。
8、制定設施設備安全事故處理預案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調有序，減少損失。
酒店工程部安全管理制度篇五
1.1工程部是保證酒店設備設施正常運行的職能部門。工程部的主要任務是對酒店的設施設備進行綜合管理，做到設備設施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，或指導其他部門正確使用，精心維護、科學檢修并適時更新，保持設備完整，不斷挖掘酒店的技術裝備潛力，充分發(fā)揮設備效能。工程部對保證酒店服務質量，為顧客提供舒適環(huán)境，提高酒店的經濟效益，保持酒店硬件檔次和維護企業(yè)形象起著重要的作用。
1.2節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作，為提高酒店經濟效益打下基礎。
2. 電工班的任務
2.1 負責酒店電力系統(tǒng)的運行和管理;
2.2 負責配電室配電柜及其附屬設施的保養(yǎng)及故障維修;
2.3 負責酒店內所有電源的正常供應。
3. 空調班的任務
3.1 負責酒店中央空調系統(tǒng)的運行管理;
3.2 負責酒店所有空調，通風設備的維護和檢修;
3.3 負責酒店中央空調水系統(tǒng)的維護保養(yǎng)和故障檢修;
3.4 負責空調設備，電機及控制電器的維護保養(yǎng)和故障檢修。
4. 維修班的任務
4.1 負責酒店水暖設備、廚房設備，人力推車和五金構件的檢修工作;
4.2 負責酒店裝修設施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;
4.3 負責酒店動力系統(tǒng)的完善改造，設備更新和小項增改工程施工;
4.4 積極協(xié)助空調班、電工班、電梯班的重大故障檢修。
工程部經理職責
1.2 負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養(yǎng)計劃;
1.3 負責酒店各項土建工程建設規(guī)劃及組織施工;
1.4 制定節(jié)能措施，降低酒店能源消耗，提高經濟效益;
1.5 負責處理業(yè)務范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴;
1.6 協(xié)調客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定;
1.7 合理安排部門員工工作，負責員工的業(yè)務技術培訓及業(yè)務考核。
2、工程部主管崗位職責
2.5 完成工程部經理交辦的其他工作任務。
3、領班崗位職責
3.5 負責本班員工的思想教育和業(yè)務技術培訓。
4、電工崗位職責
4.1 嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度;
4.3 密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數(shù)據并填好報表;
4.7 認真保管電子設備維修專用儀器、儀表，保障達到儀器的各種工作指標;
4.8對電子設備維修中所需備件，包括備用零件、備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時應急使用。
4.9保證電子設備機房的工作環(huán)境達到設備的要求，做好防火、防潮、防靜電工作。
5、修理工崗位職責
5.2 每班的值勤人員負責常用耗材的清點，發(fā)現(xiàn)不足要及時補充;
5.6 交班時發(fā)生應隱故障，上一班必須協(xié)同下一班排除故障后才能下班;
5.8 嚴格執(zhí)行《設備維修程序》的規(guī)定和《維修服務規(guī)范》。
6、空調工崗位職責
6.4 嚴格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程，保證維修的質量，按時完成任務;
6.6 負責搞好空調機房及所屬機組的清潔衛(wèi)生工作;
6.8 有事離開崗位必須報告當班負責人，征得同意才能離開。
7、鍋爐工崗位職責
7.1 嚴格按照操作規(guī)程，確保鍋爐的安全運行;
7.2 做好鍋爐及其附屬設備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作;
7.3 堅守工作崗位，按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄;
7.4 負責鍋爐房及相關設備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施;
7.5 努力學習技術，不斷提高鍋爐水平，防止重大事故發(fā)生;
7.6 積極完成上級交予的其它任務。
酒店工程部安全管理制度篇六
3.3加強勞動安全教育,在進行有危險的作業(yè)時值班負責人應親自到場;。
3.4對變配電、燃油爐、空調機組、電梯必須進行年度檢查;。
3.5對中央空調、配電柜、燃油爐的壓力表,安全閥等必須定期報送有關單位進行校驗;。
3.6重要機房如:配電房、空調機房、電梯機房應設警戒牌,嚴禁非工作人員入內;。
3.7水箱、機房、配電柜均應上鎖,鑰匙由專人保管;。
3.8木工作業(yè)場地禁止吸煙,并要求每天清除木屑;。
3.9應對員工進行急救和消防知識的.教育和考核;。
3.12避雷裝置必須在雨季前進行測試檢查,對銹蝕部分要敲鏟上漆。
酒店工程部安全管理制度篇七
1、保證酒店設施設備安全、正常地運行是工程部的首要任務，工程部對酒店設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規(guī)行為。
2、為了保證設備安全運行，延長設備壽命，工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務，指導各部門正確使用器械設備。
4、工作人員要清楚自己的工作范圍，熟悉操作規(guī)程，經常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患問題，及時采取措施整改。
5、根據各項設備不同的技術性能要求來制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。
6、制定重要設備、設施安全事故應急處理預案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調有序，7、工程部要加強各機房和酒店重要區(qū)域的.煙火、危險品的巡視，建立倉庫統(tǒng)一存放危險品。
8、嚴格遵守各項安全規(guī)章制度和操作規(guī)程，做好各項機械及部件的檢修工作。
9、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真填寫交接班記錄。
10、定期檢查各主要設備，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，不讓隱患擴大。
11、工程各部位的鑰匙要有專人負責保管，并做好鑰匙的管理工作，確有原因需要借鑰匙，要做好記錄，并于當日歸還。
12、配電房人員嚴格執(zhí)行停、送電、倒閘、帶電作業(yè)的相關操作程序，持證上崗。
13、電焊工嚴格執(zhí)行相關規(guī)定并持證上崗，加工區(qū)域嚴禁存放易燃易爆物品。
14、在電梯轎廂頂維修時，嚴格按照電梯的相關操作程序，持證上崗。
15、使用較危險的工具時，要做好防護措施。
16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時，要做好防護措施，避免燙傷。
17、更換太陽能真空管時，盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進行，避免燙傷。
酒店工程部安全管理制度篇八
3.2根據勞動安全規(guī)程,制定各種維修操作規(guī)程和安全檢查制度;。
3.3加強勞動安全教育,在進行有危險的作業(yè)時值班負責人應親自到場;。
3.4對變配電、燃油爐、空調機組、電梯必須進行年度檢查;。
3.6重要機房如:配電房、空調機房、電梯機房應設警戒牌,嚴禁非工作人員入內;。
3.7水箱、機房、配電柜均應上鎖,鑰匙由專人保管;。
3.8木工作業(yè)場地禁止吸煙,并要求每天清除木屑;。
3.9應對員工進行急救和消防知識的教育和考核;。
3.12避雷裝置必須在雨季前進行測試檢查,對銹蝕部分要敲鏟上漆。
酒店工程部安全管理制度篇九
(一)工程部人員崗位職責:。
1、運行組人員崗位職責:負責設備機房、空調、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作,及各路空調維修保養(yǎng)工作。
2、弱電組人員崗位職責:負責電話線路、電視線路、網線架設、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護,會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應器維修、維護,電子門鎖維修維護等工作。
3、綜合維修人員崗位職責:負責各水路的日常維修、維護,下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括:。
(1)四臺電梯,每月3次的維修、保養(yǎng)。
(2)24個配電室的維修保養(yǎng)工作。
(3)各管道維修(給排水)。
(4)5個廚房的設備和爐灶保養(yǎng)維修。
(5)各部門申請的安裝工作。
(6)檢查主管道、排污道的暢通工作。
(7)水、氣、煤氣表每天的抄報。
(8)酒店內的突發(fā)事件。
4、木工組人員崗位職責:負責客房、宿舍、會議中心及其他區(qū)域的門、桌、凳維修保護工作。
5、文員崗位職責:負責每日的水、電、蒸汽、煤氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類,所用物資價格的統(tǒng)計,每月中旬及月終的水、電、煤氣、蒸汽各能耗的統(tǒng)計工作。
1、上班時間不得看與本業(yè)務無關的書藉。
2、上班時間不得睡崗。
3、上班期間不準洗澡。
4、上班期間嚴禁干私活。
5、不準在設備樓內大聲喧嘩、唱歌、吹口哨等。
6、下班后不要無故在酒店內逗留、閑逛。
7、不準遲到、早退。
8、不準在設備樓內吃零食。
9、除特殊情況不得穿越大堂。
10、上班必須提前到崗,工裝穿戴整齊,不得穿便服。
11、要積極參加工程部、酒店組織的各種活動。
12、嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定的`各項制度。
1、工單有兩聯(lián),留下綠聯(lián)放在接收欄內,并寫上持工單人的姓名、開始時間,拿著白聯(lián)去維修。工作完成、部門簽字后,拿出綠聯(lián),并注明結束時間,在白聯(lián)上注明所用材料,并放在完成欄內。
2、對那些無法干的工作注明原因,由主管簽字后,放在推遲欄內,確實無材料而推遲的要立即報領導,主管對推遲工單要做到心中有數(shù),一天一清查,一周一盤點。(主管要準備一個本子記錄好)。
3、臨下班前,員工所完成的工單,主管要加以匯總,交于文員處。
4、員工對自己所干的工作要認真寫在工單統(tǒng)計本上,注明工作內容、姓名、及完成情況。
5、箱內工單子擺放整齊。
酒店工程部安全管理制度篇十
酒店萬能工是酒店一個重要崗位，甚至比客房服務員更為重要。為保證萬能工的規(guī)范運作，保障計劃檢修的實施效果，提高萬能工的綜合技能素質，特制訂以下管理制度：
1、 必須服從上級經理（或授權人員）的管理；
3、 必須完成當天既定的計劃檢修和報修單任務；
4、 嚴格按照檢修項目和檢修內容以及檢修標準程序認真檢修，
6、 及時詳實認真填寫巡檢報表和萬能工工作周報表，并在規(guī)定時間內上報指定位置；
10、 定期提請消耗材料購買計劃，管理好自身的工具和消耗材料
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一、 員工上班應穿工裝，并注意保持個人衛(wèi)生和儀表整潔，嚴禁留胡須、長發(fā)或焗染彩發(fā)、嚴禁剃光頭；女員工應將頭發(fā)盤起。嚴禁員工不穿工裝的酒店逗留，非工作原因禁止穿工裝離開酒店。
二、 員工不得無故遲到、早退，不得代他人打卡。不得脫崗、睡崗。有事應請假，不得私自調換班次。上班時間嚴禁私自外出。
三、 員工上班前和在班期間不得飲酒，吸煙應在回班組后的指定區(qū)域，并注意防火安全。嚴禁在酒店營業(yè)區(qū)內的任一場所吸煙。
四、 員工應遵循逐級請示匯報制度，有事應首先向直接上級匯報，只有當直接上級解決不了時，方可向再上一級領導匯報，嚴禁直接越級匯報。
五、 員工禁止乘客用電梯（緊急事故處理出外）和使用客用設施。如：不得使用客用衛(wèi)生間，不得使用客用沙發(fā)、座椅，客房維修禁坐、躺客用床，不得使用客用物品等。
六、 員工應團結協(xié)作，弘揚團隊精神，不得漫罵他人或惡意中傷。不得散布任何不利于團隊的言論。對其他員工或領導有意見，應當面提出，協(xié)商解決，或向上級領導投訴，嚴禁當面不說，背后牢騷。嚴禁以任何理由與本部門員工或其他部門于員工發(fā)生爭吵。嚴禁以任何理由尋釁滋事和打架斗毆。
七、 上班期間嚴禁在工作場地嬉笑打鬧和與人聊天，工作時間嚴禁-看電視或報紙、雜志等與工作無關的書籍。更不得聚眾打撲克、麻將等。
八、 愛護酒店財物，嚴禁以權謀私，未經相關領導批準，嚴禁以任何理由私自動用其他部門物品或用具。
九、 員工非緊急維修等原因嚴禁穿越酒店大堂，和從酒店正門出入，更不得在大堂區(qū)逗留。
十、 員工進行維修工作或正常巡檢時，應盡量避開客人繞行，避免與客人相遇或觸碰，實在無法避免時，應注意禮讓及問好。
十一、 在公共區(qū)域及其他營業(yè)區(qū)域中客人聚集的場所進行維修時，除緊急搶修外，應盡量安排在非營業(yè)時間或無客人時進行；緊急搶修時亦應首先同志營業(yè)區(qū)管理人員對客人做妥善安置。
十二、 員工進入客房維修，應與客房服務員同去，由服務員敲門或開門進入，嚴禁員工私自敲門進入有客房間維修，在客房維修時一定要敲門進入。
十三、 員工實施維修工作時，應時刻注意保持場地清潔，對可能造成的污染，要有事先的預防措施。工作完成后一定要清潔現(xiàn)場后方可離去，不得推托或強壓其他部門人員清潔。
十四、 員工完成報修任務后，一定要請報修部門相關人員驗收，并簽字確認。然后盡快返回班組待命或接受下一任務，不得無故拖延。更嚴禁借機與其他部門人員說笑聊天。
十五、 接聽報修電話時，應注意禮貌，并做詳細記錄，記錄報修部門、報修人、報修時間、報修地點、報修內容、故障情況等，以便準確攜帶相關材料及工具，快速及時完成維修任務，嚴禁無故拖延接聽報修電話或態(tài)度蠻橫無理。
十六、 員工在工作中，應認真履行對同事的監(jiān)督職責，包括安全監(jiān)督和工作質量監(jiān)督。對同事工作中出現(xiàn)的錯誤和失誤，應及時幫助和改進，嚴禁坐岸觀火或落井下石。對于自己工作中出現(xiàn)的錯誤或失誤要勇于承擔責任，嚴禁相互推諉扯皮或隱瞞不報，以避免造成更大損失。
十七、 員工應克盡職守，刻苦學習專業(yè)理論知識和各項技能，不斷提高自己的業(yè)務能力和技術水平。同事之間應互相幫助，互相學習，共同提高。
酒店工程部安全管理制度篇十一
一、旅館的法定代表人或者經營負責人為旅館治安責任人，對旅館及其附設經營的歌舞廳、洗浴場所、音樂茶坊等娛樂服務場所的治安管理和安全防范工作負責。
二、旅館治安責任人負責組織從業(yè)人員對相關法律、法規(guī)及操作規(guī)范迸行學習培訓，嚴格落實旅館業(yè)治安管理各項制度及措施。
三、旅館責任人應加強對從業(yè)人員的領導，明確崗位職責，教育、督促其遵紀守法，確保各項安全防范措施落實到位。
四、旅館應當制訂突發(fā)事件應急預案，組織開展應急演練，增強從業(yè)人員的安全責任意識。
五、旅館應當支持、配備公安機關預防和查處各種違法犯罪活動。
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酒店工程部安全管理制度篇十二
h、違章關閉消防設施、切斷消防電源的'；
i、謊報火警或者損壞消防電話及其它消防設施、設備、消防安全標志的。
2、有下列違反消防管理行為之一者，將對直接責任人、有關責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。
c、違章使用明火，在具有火災、爆炸場所吸煙造成火災事故的；d、撲救火災時，畏縮不前、退卻或延誤的。
以上獎勵或處罰由本部門或保安部提出，報消防安全領導小組批準后實施。
酒店工程部安全管理制度篇十三
一、餐飲部防火制度與規(guī)定:。
（4）宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散;。
（6）廚房各種電器設備的操作使用，必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;。
（8）不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。
二、宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:。
（2）如遇大型活動使用部門應該制定安全措施，報保安部;。
（3）嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;。
（4）活動場所嚴禁動用明火;。
（2）嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通;。
（3）禁煙區(qū)不得吸煙;。
（4）使用臨時電器設備，要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時電源線;。
（6）墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經酒店工程部批準，并由工程部實施;。
（7）臨時電器設備總功率超過2千瓦須經酒店工程部批準，并實施;。
（9）不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，并報保安部批準;。
（10）各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;。
（11）妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;。
（14）服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；
（15）出入通道和樓梯口應保持暢通，以備疏散;。
（16）衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù)制度。
酒店工程部安全管理制度篇十四
2：廚房考勤制度。
3：廚房著裝制度。
8：廚房獎懲制度。
10：廚房員工的調崗與晉升管理制度。
11：廚房處罰評分標準。
一、行政總廚。
直接領導：董事會或總經理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門。
工作職權：
1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。
2、師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導。
3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。
5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關和控制。
6、與酒店總經理共同處理各種重大突發(fā)事件。
7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。
工作職責：
1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術問題。
2、進行廚師脫產培訓、在崗培訓指導。
3、調節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經理審定。
4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。
5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數(shù)量與品質的正常供應。
6、根據總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。
7、根據公司總經理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。
8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。
9、負責對廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
二、廚師長。
直接領導：總廚(無總廚由總經理)管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍：酒店各部門。
工作職權：
1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。2、全權處理各廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。
3、合理調動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。
4、現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。
工作職責：
1、根據酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。
2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。
3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。
5、根據不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。
8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現(xiàn)場把關，重要客人可親手操作。
9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作提供良好的基矗。
10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據原料供應和賓客的.不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的質量和數(shù)量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經廚師長審核或開單才能領發(fā)，把好成本核算關。11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進菜品質量、并協(xié)助總經理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。12、經常與各部門聯(lián)系協(xié)調、并聽取賓客意見，不斷改進工作。
酒店工程部安全管理制度篇十五
安全疏散設施是酒店重要的消防安全設備，加強對安全疏散設施的管理，確保安全疏散設施的正常運轉，是維護我們酒店消防安全的重要手段之一，各部門要嚴格按照《消防法》的要求，認真執(zhí)行以下規(guī)定：
1、 要時刻保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施，保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)。
2、各員工嚴禁下列行為，違者予以通報批評或罰款等處罰：
（一） 占用疏散通道；
（二） 在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
（三） 在營業(yè)期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋；
（四）其他影響安全疏散的行為。
3、 酒店下列場所或部位應當設置火災事故應急照明燈和符合標準的疏散指示標志：
（1）疏散走道、疏散門；
（2）樓梯、電梯及其前室；
（3）配電室、消防控制室。
4、 消防疏散設施、設備應當指定專人管理。自動報警和自動滅火系統(tǒng)，防、排煙系統(tǒng)，疏散指示和應急照明裝置，消火栓系統(tǒng)、滅火器等消防設施、器材，必須委托專業(yè)維修公司定期測試和維修保養(yǎng)。
5、 消防給水管道、消防水箱和消火栓等設施，不得改作他用。消防給水系統(tǒng)需停水維修時，應當報酒店消防隊科備案。
6、 員工宿舍樓應配備救生繩、樓梯等逃生自救工具，并由專人管理。
7、酒店行政部門要加強對安全疏散設施的監(jiān)督、檢查，及時發(fā)現(xiàn)有關問題，確保設施的正常運轉。
酒店工程部安全管理制度篇十六
根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》關于餐飲企業(yè)的規(guī)定，以及國家制定的其他相關法規(guī)、規(guī)章制定本制度。
一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐具不得使用。
二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。
四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備，凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。
五、為保證有較好的洗刷效果，應使用流動水。最好使用熱水進行洗刷，應對物品反復沖洗或反復洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的'物品分開進行，刷洗后的物品應保持干燥。
六、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：
（一）消毒柜消毒：嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。
（二）煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。
（三）蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。
一、所有物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持整潔，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。
二、食品庫房要明亮通風，早開窗、晚關窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。
三、米面、食用油、食品、調料等物質入庫要逐件進行質量驗收，對過期或變質不符合質量的食品不得入庫。
四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保值期的食品，采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防繼續(xù)使用。
五、注意各庫房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內、冰箱內無腥臭味。
六、冰箱、冰柜每兩周必須化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。
七、做好防蠅、防鼠工作，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。
一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五?！保?BR> （1）專人：固定專人加工涼拌菜；（2）專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關的物品。（3）專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：（4）專用消毒設備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。（5）專用冷藏設備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。
二、上崗人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流動水洗手消毒后方可上崗操作。
三、進入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。
四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。
五、涼拌菜間內的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。
六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產品、蛋等動物性食品。
一、面點操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積，所有機誡設備要擺放整齊。
二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無蜘蛛網。
三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標，無老鼠；
四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不得存留，并倒入指定地點，
五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持干凈，表面無灰塵、油跡；
六、面點房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。
七、面食制作制度
1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質，應隨用隨加工。
2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。
3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。
4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈。
5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要經常洗刷消毒，保持清潔衛(wèi)生。在運輸過程中防止被污染。
1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作。
2、必須再到四勤：即勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。
3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必須洗手，去廁所必須脫掉工作服，不準在炊具、容器中洗手、臉；不準用屜布、棉被套等擦手。
5、上班操作，賣飯時不準抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對食品炊具咳嗽、打噴嚏，不準戴耳環(huán)、戒指等飾物。
1、房屋玻璃要明亮，門窗要干凈。
2、操作間要做到干凈、整潔、無污染、無垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。
3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池，隨時保持干凈，明地溝每周徹底清淤一次。
4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標，廚房內無老鼠。
5、廚房內嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不存留，并倒入指定地點，案板鍋臺要及時清理干凈。
6、炊具要經常保持干凈，切肉機用后必須用清水沖洗干凈，調料缸、原料盆、油缸等要清潔，表面無灰塵、油跡。
7、各廚房衛(wèi)生要定人、定物、定時、定量、責任到人，分工明確。
2、成品食品存放實行四隔離：（1）生熟隔離；（2）成品與半成品隔離；（3）食品與雜物隔離；（4）食品與天然冰隔離。
3、用（食）具實行四過關：（1）洗；（2）刷；（3）沖；（4）消毒（蒸汽或開水）。
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：（1）定人；（2）定物；（3）定時間；（4）定質量、劃片分工、包干分干。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗澡和理發(fā)；（3）勤洗衣服、被褥；（4）勤洗換工作服。
1、采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好，尤其是所采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到采購渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛(wèi)生評價報告單、營業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。
2、食品保管員對入庫原料要逐件檢查，不收過期或變質的東西。庫房做到“四五”：無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂、無其他有害昆蟲。
3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的程序進行。消殘去爛、去毒芽干凈，黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切，土豆、豆角等要燒透、煮熟。
4、肉類食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟，決不加工腐爛變質及不潔凈原料。
5、決不出售變質原料制作的和變質的食物。
6、半成品菜要日產日清，一般不過夜，存放必須放入冰箱、冰柜。
7、做涼拌菜要嚴格消毒，不做以干蘑為原料的菜，慎做豆角菜。
8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離，并存放整潔，離地存放。
9、菜刀、板、筐、盤、勺、盆等炊具及其他售飯用具，每餐后必須洗刷干凈，要做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點存放專人管理。
10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理，沒兩周必須化霜徹底清理一次。
11、不得制作和出售下列食品：
（1）腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異?？赡軐θ梭w有害的；
（2）含有毒、有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國家限定標準的；
（4）經檢驗不合格的肉類及其他食品；
（5）病死、毒死或死因不明的禽獸水產動物等及其制品；
（6）容器、售飯用具污穢不潔造成污染的；
（7）摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的；
（8）非食品原料加工的；
（9）超過保存期限的；
（10）奶類、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。
一、把好原材料質量關，原材料制作前必須認真查看，魚、肉、禽、蛋調料等，確保無異常變化，無腐敗變質。各種蔬菜干貨確保不腐爛，無雜物。
二、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈。操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二去爛、三洗、四切的程序進行。黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切。土豆一定消殘去爛、去毒芽干凈。并盡量縮短粗加工于烹調間的時間，以減少營養(yǎng)成分的損失。
三、刀工精細，絲、片、條、塊、丁大小，粗細，厚薄均勻一致，無連刀，符合烹調要求。
四、各種蔬菜粗加工后，及時清理垃圾雜物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必須洗刷干凈，并定點存放，擺放整齊。切肉機、土豆削皮機每次用過后，必須用清水沖洗干凈。
五、必須做到，肉類、生熟制品與水產品要嚴格分開。成品與半成品、生熟容器不得混用。菜板專用，菜池專用，水產品、肉類池專用，不準合用一池，防止交叉污染。
一、索證制度：
采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到采購渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛(wèi)生評價報告單、營業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。并認真查看索要證件的有效實限和年檢情況。采購畜禽肉類原料時，必須以索要獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的疫檢合格證明。
二、采購制度：
（一）為確保食品的飲食安全，把好食品采購關，預防食物中毒事故發(fā)生。酒店必須選派懂業(yè)務、責任心強的同志作采購工作。
（二）采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好。
（三）嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污濁不潔、混有異物或感官性狀異常、含有有毒有害物質或被有毒有害物污染，感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。
（四）嚴禁采購未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）嚴禁采購超過保質期限或不符合標簽規(guī)定的定型包裝食品；及其他不符合食品安全標準和要求的食品。
（六）必須熟悉本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關的食品安全標準及相關法規(guī)。了解各種原材料可能存在的衛(wèi)生問題。
酒店工程部安全管理制度篇十七
一:保安部內部各項管理制度.
(一)、保安員日常管理制度：
1. 保安部依據《員工守則》對保安員進行管理，同時根據保安工作的性質和要求，在實施具體管理時必須更加強調“嚴格培訓，嚴格管理”的要求。
2. 保安部是 “執(zhí)法”部門，保安員是“執(zhí)法者”，因此要求保安員“律人先律已”，如保安員違反紀律，一律從嚴處理。
3. 對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經理負責，通過綜控組主管、警衛(wèi)主管具體指導，每月由部門經理、綜控主管或警衛(wèi)主管主持召開一次保安員大會，每周一次由綜控主管、警衛(wèi)主管或領班主持召開各班組班務會，小結工作及進行業(yè)務知識培訓。
6. 每日班后由本領班集合對各崗位隊員進行工作講評。
(二)、保安員培訓管理制度：
1. 接受各種知識和保安業(yè)知識的業(yè)余培訓是保安員的義務。
2. 保安部將根據每個員工的素質和表現(xiàn)以及部門管理、服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。
3. 日常培訓原則上按層次管理，即部門經理負責對主管的培訓，主管負責對領班和保安員進行周期性培訓。
4. 保安部每季度對員工進行一次工作業(yè)績的評估，作為員工下一季度工資標準的依據。
5. 保安部每半年對員工進行一次業(yè)務技能和綜合知識的考核，成績存檔作為晉升、降職或獎罰的依據之一。
6. 如員工嚴重違反紀律但又未達到開除的程度，則部門將依據員工手冊作出處罰、并對其在崗培訓（重復培訓）。如重復培訓未合格的員工，部門將對該員工作出淘汰決定，以此方法激勵其他員工，引以為戒。
(三)、保安部工作管理制度：
1、 崗位紀律
1) 一切行動聽指揮，下級服從上級。
2) 熟悉和遵守酒店及保安部的各項規(guī)章制度和規(guī)定。
3) 上班不遲到、早退，上班時間未經許可不擅自外出。
4) 不得隨意請假、調班，如確有重要事情，需提前一天向領班書面申請并辦理請假手續(xù)。緊急、特殊事情可以電話通知但事后須提供相關證明及補辦請假手續(xù)。
5) 上班時間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機或玩游戲機，不得與人爭吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺，不得私自會客。
6) 當班在崗時不得吸煙(吸煙須在規(guī)定地點)，不得看書報刊物，不得與無關人員閑聊。
7) 不準打聽或議論客人的私人生活，嚴禁泄露客戶資料和酒店內的一切資料。
8) 不準私自向客人承攬任何業(yè)務。
9) 不得接受客人的小費、招待或任何形式的饋贈。
10) 不得將客人丟棄的任何物品占為己有或轉送他人。
2、 崗位文明規(guī)范
? 儀容儀表
著裝要求
1) 制服：外套按規(guī)定季節(jié)著裝，保持整潔。鈕扣完整、扣緊。大衣與外套統(tǒng)一穿著，衣領不得豎起。
2) 襯衫：衣服平整，領、袖口清潔，隔天換洗，鈕扣完整、扣緊。
3) 領帶：長度不過腰，領結居中飽滿。
4) 皮鞋：上崗前擦拭，保持清潔光亮，鞋帶扎緊。
5) 佩飾：胸牌別在左上口袋1厘米處，肩章佩在肩部正中，臂章佩在左上臂外側中央，離外套肩線下約12厘米。
儀容要求
1) 保安員頭發(fā)不過衣領，鬢角不過耳、不留奇異發(fā)型。
2) 勤刮臉，不留胡須。
3) 指甲要常修剪、不留長指甲。
4) 當班員工不食蔥、蒜等氣味濃烈的食品。
儀態(tài)要求
1) 行走時上身應保持挺直，雙手自然擺動，避免上身晃動
2) 跨立式站立時兩腳分開，與肩同寬，腰挺背直，目光朝前看，右手捏住左手腕，緊貼后腰部。
3) 坐著時上身要端正，不能前傾歪斜，不要用腳敲打地面，不要擺動、抖動，不要翹二郎腿。
? 待人接物
1) 對來訪人員說：“ 您好，請問您上哪樓哪座？” “請出示您的證件。”
2) 當對講機無人接聽時應對來訪者說：“對不起，您要找的人不在，請您稍后與他聯(lián)系，好嗎？”
3) 當來訪人員離開時應說 ：“謝謝您的合作，歡迎您下次光臨”，“再見”。
4) 對違章行車者說：“對不起，我們這里是單行線，請您按規(guī)定方向行駛”“謝謝您合作”.
5) 對違章停車者說：“對不起，消防通道禁止停車，請您將車停在指定車位好嗎？”
6) 對車場內閑雜人員說：“您好，為確保您的安全，請您不要在車場玩?！薄岸嘀x您的合作”
7) 對車輛出車時應說： “歡迎您光臨本酒店，祝您一路順風”
8) 當車輛進車時應說： “請您將門窗鎖好，貴重物品隨身帶走，請不要放在車內”
與客人交談時：要與對方保持適當?shù)哪抗饨涣鳌?BR> 同人握手時：要目視對方，面帶微笑。
接聽電話時：
1) 鈴聲一響，盡快接聽，鈴聲不超過三次。
2) 接聽電話時，聲調要親切，語速不要快。
3) 接聽外線電話要先問好，值班處簡稱：“您好，保安部xx崗位，請講！”。
4) 樓層業(yè)戶電話應報：“您好，保安部消防監(jiān)控中心，請講！”
5) 接聽保安聯(lián)系電話應報：“xx崗， 請講！”
6) 如沒有聽清對方的話，應說：“對不起，我沒有聽清，請您再講一遍？”。
7) 如需要詢問對方姓名和公司，應說：“請問您貴姓？請教貴公司名稱？”。
8) 如果接到打錯的電話應說：“對不起，這里是保安部xx崗位， 您打錯了！
9) 通完電話后要說：“謝謝、再見”，并應讓對方先掛電話。
接待來客
1) 接待有約來客，經確認后，可直接引見，態(tài)度要熱情。
2) 對未預約來客，應禮貌地問清姓名或單位、來訪事由及拜訪對象，并為其聯(lián)系，應熱情引導，若不安排見面，則委婉地告訴來訪者。
3) 詳細及準確記錄客人要求或投訴內容，并及時轉達給相關負責人。
(四)、安器械使用規(guī)定
1、對講機制度：
1) 管-理-員在使用對講機時必須掌握正確的使用方法，根據編號對應備用電池板，不得調錯。
2) 每班交接-班時必須對對講機及附屬設備進行檢查，并將檢查情況記于交接-班記錄中。
3) 對講機是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時，要做好移交，做到機不離人，人不離崗，不準擅自將對講機帶到他處或借給無關人員使用。
4) 上班期間不得以任何理由關閉對講機及禁止在對講機中談論于工作無關事由、開玩笑，不得在對講機中聯(lián)系機密事情。
5) 本部使用統(tǒng)一頻道，未經主管許可，任何人不得更換。
6) 使用時，若出現(xiàn)收發(fā)信號較弱時，有以下幾種原因：
7) 周圍有多種電波干擾（如遇串臺時，不得與之聯(lián)系）；
8) 周圍有鋼筋、鐵器等障礙物（如遇電梯、機房等）；
9) 周圍有較高、較厚的墻壁或地下室等密封處；
10) 電池不妥善保管及使用對講機，不得握拿天線部位 。 避免碰撞、敲打對講機，避免因浸水、淋雨等 而導致對講機受潮。電池板需電量耗盡方可充電。
11) 對講機在使用過程中發(fā)生的故障應及時報告，嚴禁私自拆卸。 如違反規(guī)定而造成對講機損壞的，根據規(guī)定給予處罰及賠償。
2、對講機使用方法：
1) 為了更加清楚的聯(lián)系特規(guī)定代碼如下：
內保巡邏崗: 05 東門崗: 06 西門崗: 07 大堂崗: 08
2） 對講機使用方法如下:
a) 愛護使用對講機,請勿摔跌,取用時用手握機體,勿拿天線和腰夾.
b) 使用時先用手按住紅紐然后呼叫.
c) 等待呼叫完畢后在松開按紐.
d) 如果呼叫本崗位時,要等對方呼叫完畢回答.
e) 請及時檢查對講機的頻道(保安部統(tǒng)一為六頻道)和對講機的音量及電池電量是否充足,以免引起工作的不便.
3) 應急代碼(在周圍有閑雜人員,又不方便回應的時候用):
火 警: 19 地 震 : 13 臺 風: 15 死亡事件: 14
4) 各代碼的使用方法:
a) 如:領班呼叫大堂崗 08 、 10呼叫,收到請回答, 08收到請講.
3、手電筒：
1) 一般照射：在大范圍搜索巡查時使用。
2) 集中照射：集中一點照射，在辯明可疑事物時使用。
3) 盡量少用手電筒，以免暴露自身位置，而遭藏匿暗處之歹徒襲擊。
4、數(shù)碼相機：
1) 統(tǒng)一保管統(tǒng)一使用，未經批準保安員不得隨意使用。
2) 由當值保安領班保管。
3) 當值領班應注意保養(yǎng)，妥善管理。
4) 其他部門須借用時必須寫借條，內容為使用事由、借用時間、歸還時間、借用人簽名、當值領班簽名。并做班組好移交，由當值領班根據借用時間，做好跟進歸還事項。
（五）、監(jiān)控室管理
1、保安部/值班室
? 室內要求：
a) 頂面標準：黃色或白色、光潔平整無污垢，室內照明器具為日光燈。
b) 墻面標準：黃色或白色、墻面光潔平整，清潔無污垢、無破損。禁止未批準的上墻物品。
c) 地面標準：地面顏色保持一致，每日當值均做一次清掃垃圾、拖塵。地面應是光亮清潔無垃圾。
d) 室內頂、墻面規(guī)定每一年內進行一次粉刷，并及時修補日常工作中產生的明顯損壞情況。
e) 室內衛(wèi)生標準：墻面、頂面每月清潔一次，達到無塵、無污垢干凈如新。
? 墻面掛飾：
保安監(jiān)控中心內墻面禁止隨意敲釘掛物，一般只掛飾規(guī)章制度和工作流程，供參照遵守執(zhí)行，及常用聯(lián)系表以備查閱，須飾以鏡框之內并掛放整齊。除此之外，盡量不要在墻上隨意掛出。
2、保安監(jiān)控室
? 抽屜：抽屜內不得存放非工作物品。各抽屜應按左上角規(guī)定之標簽項目存放工作物品，做到統(tǒng)一整齊有序。
? 物品的放置內容：
a) 酒店及項目管理處下發(fā)的操作規(guī)范；
b) 各類管理通知信函；
c) 訪客登記簿、車輛登記簿、巡邏記錄情況匯報；
d) 當月未歸檔安保交接-班資料簿，受委托轉交資料；
e) 空置備用抽屜作存放臨時轉送處理物品；
? 禁止行為：
a) 不得有抽屜未關閉，或不按規(guī)定放置規(guī)定物品。
b) 不得將抽屜拉出作為擱腳。
c) 桌面不整潔、擺放物品雜亂無章等。
3、值勤座椅：
1) 坐椅應是完好無破損，表面清潔，坐椅應居中于寫字桌中間，離臺桌30公分放置。
2) 值班員離開座椅時，應將坐椅向前靠桌放置，以表示非工作人員不得入內。
3) 值班室座椅由公司統(tǒng)一編號規(guī)定放置，未經允許不得擅自搬離。
（六）電梯使用管理辦法
目的：確保電梯安全正常服務，延長電梯使用壽命和降低電梯維修費用
1. 凡酒店管理中心內的客用電梯，僅供客人和訪客使用，并只可用于搭載人員及隨身小件物品，酒店ab經理級別以上以上人員(含、ab經理級別)、貨運人員等酒店內部規(guī)定的其他人員一律搭載行政電梯。
2. 電梯開發(fā)時間：
a. 客用電梯：24小時(酒店1號樓內有2臺電梯，00：00以后可只開放一臺，另一臺電梯應停放于高層;2號樓客用電梯正常開啟;3號樓夜間電梯00:00以后全部關閉,早上六點開啟)
b. 行政電梯：每日07：00～00：00開放(如于開放時間以外使用行政電梯，應提前申請，經管理處同意后開放，非開放時間電梯應停放于高層)
3. 使用電梯不得超載、超高、超長，超重物品不得使用電梯，以樓梯通道搬運。
4. 使用電梯搬運大件物品，需事先申請并經保安部同意同時保安部應派人臨時監(jiān)控，調整開高峰期間幫運，若運輸過程中電梯因此損壞，責任人將賠償相關費用。
5. 乘載電梯時，應保持電梯內整潔，嚴禁抽煙，輕按按鈕，切勿敲打按鈕和面板，嚴禁蹦跳、強行開門。
6. 乘載電梯時，如遇停電停駛、未平層開門或滑降等意外，應保持冷靜，切勿自行開門，應立刻按電梯轎廂內之緊急對講按鈕向管理處監(jiān)控中心人員求救，靜待救援人員處理。
7. 當遇火災、停電或地震，切勿乘坐電梯。
8. 如遇乘客發(fā)現(xiàn)有人違反上述規(guī)定，均有權立刻勸阻，不聽勸阻，應立刻通知保安部監(jiān)控中心。
（七）、各崗位執(zhí)勤要求：
8. 值班人員用餐時必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應迅速趕赴現(xiàn)場，同時應及時向值班領班匯報。如遇到異常情況不妥善處理又不及時匯報者，視其情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處理。
(八)、保安員交接-班管理規(guī)程
1. 目的：統(tǒng)一、規(guī)范各班組交接-班。
2. 交接-班前十五分鐘，接-班隊員到達指定地點集合，并注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。
3. 接-班領班要組織全班隊員整隊、點名并統(tǒng)計、做好記錄。統(tǒng)一整隊步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。
4. 領班負責檢查隊員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現(xiàn)象，若有立即請其出列，取消其上崗資格，并報經理查明原因，以做出相應處罰。并注意交代當班注意事項。
5. 按時交接-班，不遲到、不早退、交-班隊員在接-班隊員未到達前，不準自行下崗。
6. 交接-班時，交-班隊員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項等向接-班隊員交待清楚，并做值班記錄。交接-班雙方簽字，以備后查。
7. 接-班時遇有突發(fā)事件，由交-班班組負責處理并做好記錄及時匯報，接-班班組要積極做好協(xié)助工作。
8. 出現(xiàn)下列情況不準交接-班 :
a) 上班情況未交待清楚，工具、裝備、錢物等未交接清楚或有損壞尚未分清責任，工作區(qū)域周邊設施不完整。
b) 上崗人員未到崗接-班，下崗人員不準下崗（下班）。
9. 發(fā)現(xiàn)各項記錄、登記本上有亂涂亂寫現(xiàn)象，及工作臺、工作室不清潔的不予交接。
10. 在交接過程中，發(fā)生突發(fā)事件時，應立即停止交接，由交-班人員負責處理，接-班人員協(xié)助。
11. 交接-班時，交接雙方要相互敬禮。
（九）、領取保安部公用物品管理制度：
1. 凡是上班當值人員（保安員）一律統(tǒng)一在帶班領班處領取工作崗位需要佩備物；
5. 發(fā)現(xiàn)被領物品出現(xiàn)破損或丟失，應記錄下來，照價負責賠償；
6. 保安員已領取保安制服：冬裝、夏裝包括其它配備如有遺失或損壞，應自行負責賠償。否則查到和發(fā)現(xiàn)上班人員著裝不整，佩戴不齊全應加倍處罰。
（十）、保安裝備交接管理制度：
2、 保安員使用的電筒、應急燈統(tǒng)一到當值領班處領取,由當值領班做好記錄；
3、 冬季警用大衣領取，由當值領班根據崗位性質給各崗位安排。
4、 所有保安裝備非自然原因損壞的，將由使用人賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。
5、 如接-班隊員在接-班期間未及時保安裝備損壞的,接-班上崗以后發(fā)現(xiàn)問題的,將由接-班人負責賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
6、 如雙方在交接-班記錄不明時,接-班員上班后發(fā)現(xiàn)保安裝備損壞的,由雙方負責賠償,并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
（十一）、警衛(wèi)主管、綜控主管每月工作總結制度：
1. 工作總結直接匯報部門經理；
3. 安全概述應將內各種場所所發(fā)生的事件及處理決定加以注明；
4. 消防安全情況主要述說本月的消防檢查是否發(fā)現(xiàn)隱患及是否發(fā)生火情火災事故；
5. 本月事件案件統(tǒng)計，將從每月保安值班記錄中統(tǒng)計；
6. 外事接待主要統(tǒng)計一月中級或以上的接待工作，檢討工作是否有差錯；
7. 內部事務報告，將本組一月內的人事變動、員工培訓及員工重大違紀事件進行反映。
（十二）、日常工作記錄管理制度：
2. 保安值班記錄本內所記敘之事件必須有時間、地點、人物、處理結果、遺留問題；
3. 領班、主管查閱各自分管的班組記錄時做好批示后屬上簽名和日期。
4. 領班值班記錄本在三班記錄完后，由次日當值領班早上八點交保安經理審閱。
(十三)、停車場泊車服務操作管理制度：
1. 客人將車泊入車場后，由保安員引導車位；
2. 泊入車位后車場保安員應禮貌的與客人打招呼,引導客人進入酒店；同時提醒客人將車內貴重物品帶走.并檢查客人的車輛是否關好,有無損壞,作好記錄.
3. 客人提車時保安員應禮貌的與客人問好,主動上前為客人提供方便,為客人做好車輛引導。
(十四)、監(jiān)控中心管理制度：
1. 監(jiān)控設備由專人管理和維護，建立檔案，記錄情況。
2. 除特殊情況外，非工作人員不得進入監(jiān)控室內。
3. 做好監(jiān)控系統(tǒng)的日常維護和保養(yǎng)工作，使機器能穩(wěn)定、正常、可靠地運作。
4. 機器設備出現(xiàn)異常情況，管-理-員應立即排除，若不能排除的應及時報告經理，經批準，請專業(yè)技術人員檢修。
5. 由工程部技術人員定期對監(jiān)控設備定期進行檢修維護。
6. 注意安全，做好、防雷、防火、防盜工作。
7. 不帶任何無關人員進入工作室，做好保密工作，不向無關人員泄漏自己的工作任務和監(jiān)控設施。
8. 監(jiān)視所有攝像位置的圖像，注意異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況即時通知領班，出現(xiàn)報警信號，立即核查信號真?zhèn)吻闆r。
9. 監(jiān)視電梯運作，監(jiān)聽電梯內警鐘及對講系統(tǒng)，有情況及時報告領班，并與電梯乘客及工程維修部聯(lián)系。
10. 當監(jiān)視范圍出現(xiàn)異常，如消防煙感器報警，可疑人員出現(xiàn)等等，應立即通知領班到現(xiàn)場查看，爭取把 事故消滅在萌芽狀態(tài)之中。
11. 嚴禁存放易燃易爆等危險品，室內應配有手持滅火器材，消防扳手，消防斧，消防頭盔等消防器具。
12. 保持室內整潔干凈，嚴禁在機房吸煙。
13. 對vip區(qū)域和異?，F(xiàn)象要做好記錄和錄像，以作必要時查證使用，做好交接-班記錄。
(十五)、監(jiān)控室錄相管理制度：
1. 每日定時對重點部位進行定時巡查錄相；
2. 對突發(fā)事件和可疑的人或事及時錄相，并記錄錄相數(shù)碼；
4. 定時對錄相機及攝像頭、電視等監(jiān)控器材進行檢查。
二、結合酒店管理制定下列各項治安制度。
(一)、保安權限
1. 對治安、刑事案件等現(xiàn)行違法犯罪人員，有權制止并報告保安部經理，但無拘留、關押、沒收財產及罰款的權力。
2. 發(fā)生在酒店服務區(qū)域內的刑事、治安案件，有權保護現(xiàn)場、保護證據，維護現(xiàn)場秩序以及提供與 案件有關的情況，但無現(xiàn)場勘查的權力。
3. 按照法律、法規(guī)規(guī)定和酒店的規(guī)章制度、規(guī)定，勸阻或制止未經許可的進入酒店服務區(qū)域內的人 員、車輛。
4. 出入酒店服務區(qū)域內的人員、車輛及其所攜帶、裝載的物品，按照公司的制度、規(guī)定進行驗證、驗物，但無人身檢查權。
5. 酒店服務區(qū)域內進行安全防范檢查，提出整改意見和合理化建議。
6. 值勤中遇有違法犯罪人員不服制止，甚至行兇報復的，可采取正當防衛(wèi)，但不得波及無辜人員或防衛(wèi)過當。
7. 對客人、酒店員工進行法制宣傳，做好“四防”工作（防火、防盜、防破壞、防自然災害事故），落實各項安全防范措施,發(fā)現(xiàn)隱患漏洞或其它不安全因素,協(xié)助客人、各部門及時整改。
8. 對非法攜帶槍支、彈藥和管制刀具的'可疑人員有權進行盤查、監(jiān)視，并報告保安部及當?shù)毓矙C關處理。
9. 對違反治安管理行為的人，有權勸阻、制止和批評教育，但沒有對其處罰的權力。
10. 對違法犯罪行為有權制止，但無處罰、裁決的權力。無權受理或處理民事糾紛、經濟糾紛和勞動爭議。
11. 對有違法犯罪的嫌疑人，可以監(jiān)視，并向保安部報告，但無偵查、扣押、搜查的權力。
(二)、保安八不準
2. 不準故意刁難他人、辱罵他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身權利；
3. 不準毆打他人或教唆毆打他人，侵犯他人合法權益；
4. 不準為違法犯罪活動通風報信，充當保護傘；
5. 不準妨礙國家工作人員依法執(zhí)行公務；
6. 不準私自為他人提供有償服務；
7. 不準非法限制他人人身自由；
8. 不準私藏、持有和使用警械及殺傷性武器。
(三)、酒店員工的治安管理制度
1. 酒店員工均需自覺地服從保安人員，按照規(guī)定實施地各項治安消防管理；均應嚴格遵守“員工守則”，接受保安人員的勸阻和指正。
2. 員工上、下班應走員工通道，上班時攜帶的私人物品和提包，均應存放在本人的更-衣箱內，不得帶入工作區(qū)域，否則安保人員有權不予放行。
3. 員工的自行車、摩托車應按指定的車棚和場地停放，對亂停亂放的車輛，保安部有權扣留和處罰。
4. 員工更-衣室不準作為會客和接待來訪親友的場所，不得作為休息場所。本人的更-衣箱要愛惜保管和使用，不得私自調換和轉讓；鑰匙丟失，要及時報告，并照價補配；工作調離要及時交還。
5. 員工在店內撿獲任何物品，都應立即上交給所在部門的領導，不得隱匿和不報。部門收到員工撿獲的物品，應按照“客人失落物品的處理程序”交大堂經理處理。
6. 員工發(fā)現(xiàn)可疑情況和各種違法犯罪活動，有責任迅即向保安部報告，當公安、保安人員進行安全檢查和查處案件時，有關員工應積極配合，如實提供情況。
7. 發(fā)生盜竊、搶劫、兇殺等事件時，應在報告保安部和公安機關的同時，保護好現(xiàn)場，除急救外，無關人員不得進入現(xiàn)場。
8. 發(fā)生火情時，所有員工必須無條件服從總經理和保安部領導的指揮調遣；就近員工應馬上采取有效措施進行撲救。
(四)、保安部保密制度：
4. 保安部的內務情況，各級保安員不得傳播，不得造謠生事，影響保安員之間的團結；
5. 各級保安員工作上下分明，嚴格執(zhí)行請示報告制度，不得私自處理；
9. 不得泄漏機密（如經營策略、監(jiān)控錄象等）。違反保密制度之任何一條者按規(guī)定給予處分；事件嚴重（部門、酒店聲譽嚴重受到不良影響等）給予除名扣除當月工資；如對酒店造成損失的、觸犯法律的人員將直接移交到公安機關或司法機關處理，根據事件的性質作出相應的賠償。
(五)、送貨人員管理制度：
1. 外來供應商向酒店提供貨物時，必須從東門崗進入；
3. 送貨人員須在規(guī)定的通道內行走，并佩帶臨時送貨證，以便隨時接受保安員檢查；
4. 保安員執(zhí)行任務時以保安部制定的“外來送貨人員管理規(guī)定”為準，如發(fā)現(xiàn)送貨人員有違章行為，視情節(jié)輕重作出通知整改至驅逐處罰。
(六)、客房巡邏管理制度：
1. 客房內24小時保安徒步巡邏；
2. 每樓層設簽到簿，供巡邏保安簽到，并記錄巡邏時間；
4. 檢查各樓層的消防設施設備、消防通道是否暢通、配電房、風機房、布草房等，發(fā)現(xiàn)問題后及時處理，并做好記錄以備查。
5. 巡邏保安員使用對講機時，需配戴耳塞機，以免驚擾住客。
(七)、酒店物品進出物品檢查制度：
1. 根據我酒店物品攜出的批準權限和管理狀況，保安部結合本酒店的實際情況，特制定了酒店物品攜出的管理辦法，以保證酒店物品的安全。
3. 外單位、酒店客人需攜酒店物品出店時，必須填寫公物攜出單，然后由許可部門負責人和原物品管理部門負責人簽字后保安員檢查確認后方可離店。
4. 公物攜出單必須填寫清楚，攜出物品的名稱、數(shù)量必須與實際相符；否則雖然已經簽字，保安部仍不予以放行。
5. 屬于外單位所有的物品進入酒店后，須由接待部門經理填簽公物攜出單，再經部門負責人批簽后，保安員檢查確認后方可出店。
6. 歸還物品時應填寫公物歸還單，由部門負責人簽字。
(八)、受理投訴制度
保安部接待投訴：記錄---開單---轉達有關部門---解決---反饋---記錄
記錄：接到客戶投訴必須認真記錄投訴內容；
開單：根據投訴內容開單確定時間安排解決；
轉達：根據有關投訴派發(fā)相關部門解決；
反饋：當相關部門解決后，向上級領導匯報落實情況；
記錄：對部門解決反饋后的事項，值班員記錄在冊存檔；
回訪：保安部針對部分處理事項進行上訪或電話回訪；
具體操作規(guī)范
1. 接到投訴，除了簡單事宜，可當場簽復解決的以外，都應填寫記錄單，記錄單應記明：投訴人姓名、聯(lián)系方法、投訴內容，并作為第一受理人簽字。
2. 如在巡邏過程中接到投訴，應記錄在巡邏簿中，回到值班處再填寫記錄單。同時答復投訴人：“我一定將您的投訴負責轉告有關部門，并盡快給您答復”。切忌，不要輕易向投訴人作許諾，避免被動局面無法收場。
3. 絕不允許保安部任何人對客人說，‘對不起，這事不是我管的，請去找xx部門’。必須按上兩條內容操作。
4. 接投訴人應在最短時間內將記錄送到有關部門，由有關部門接手處理。
5. 如果投訴人再來詢問，可回答：“我已在某時將您的投訴報告給有關部門，并且我還會關心此事，請您放心”。同時應向送交部門催問處理情況，直至有了最后結果。
(七)、餐廳治安管理制度：
1. 餐廳在正常營業(yè)期間的安全管理由各餐廳經理負責；
3. 餐廳客滿時，應請客人在餐廳外面排隊候位，不能讓客人進入餐廳自行找位；
7. 客人用餐完畢，服務員應及時檢查，防止客人遺留物品。
(八)、大堂營業(yè)秩序管理制度：
1. 保安員24小時定崗；
2. 保安員任務針對大堂內可能發(fā)生的各類突發(fā)事件；
3. 禁止衣冠不整、攜帶寵物、進入酒店；
4. 嚴禁攜帶易燃、易爆、腐蝕性、刀管具等危險品人員入店，如需住店要求其將物品暫放保安部保管，離店后在還給其。
5. 對大堂沙發(fā)上瞌睡、喝飲料、大聲喧嘩、小孩四周亂跑、坐姿不雅等加以勸說糾正；
(九)、客房配匙安全監(jiān)督制度：
2. 保安領班應陪值班經理一起上客房至工作結束；
3. 每次至保險箱處領出或放回鎖匙時需要記錄上簽名，另保安領班還需在保安值班記錄上注明。
(十)、夜間開倉安全監(jiān)督制度：
3、 領出物品后，部門人員必須共同檢查門鎖情況并將鎖匙歸還，簽名確認。
(十一)、停車場管理制度：
2. 停車場必須在出入口設立明顯的標志，寫明停車場名稱、性質、類別等；
5. 停車場內須設置若干垃圾箱，并定期清潔打掃；
9. 廣場酒店內所有停車處。為顧客提供臨時免費服務；
11. 任何有阻礙酒店通道的車輛，保安員有權力勸其離開；
12. 密切注意客人車輛是否關門，對未有關門者及時通知當值領班、值班經理共同處理并作記錄。
(十二)、外來施工人員管理規(guī)定：
1. 外來施工人員來本酒店施工前，必須由用工部門審核后出具證明，到保安部辦理臨時出入證。
2. 辦理臨時出入證時每證需繳10元押金。完成施工后到保安部辦公室退證手續(xù)，退還押金。如損壞每證賠償5元。
3. 使用臨時出入證不得超過所限時間。如施工工作沒完成。還需繼續(xù)使用時，應及時辦理續(xù)用手續(xù)。否則予以作廢，不辦理退證手續(xù)。
4. 施工人員在酒店期間，需佩戴臨時出入證，在指定區(qū)域工作。不得隨便進入與之無關的區(qū)域，要服從有關部門的監(jiān)督、檢查。對無故不戴證或持偽證者，視情節(jié)，批評教育或處10—50元的罰款。
5. 外來施工人員在酒店施工期間，禁止流動吸煙，不得酗酒鬧-事、打架斗毆、亂拉電源、偷盜酒店物品等。如有發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予一定處罰（50—500元的罰款），直至追究刑事責任。
6. 外來施工人員在酒店施工期間要嚴格執(zhí)行酒店的各項安全制度和規(guī)定。用工部門必須派人監(jiān)督管理。
7. 用工部門應承擔外來施工人員的管理責任。如因用工部門管理不善，給酒店造成財產損失或責任事故的，酒店追究用工部門負責人的責任。
8. 凡外來施工人員帶入酒店的工具、材料等物資，在離開酒店時用工部門開具出門證明，經門衛(wèi)檢驗方可放行。
(十三)、施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定
為了保證施工期間的各項安全，以及便于我部對施工現(xiàn)場人員的管理監(jiān)督，確保此項工程能夠安全順利地按時竣工，針對本酒店及施工現(xiàn)場的實際情況，特制定如下施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定：
3）、嚴禁施工人員在施工現(xiàn)場抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4）、未經本酒店工程部有關負責人的許可，不得隨意接駁電源；
5）、所有施工人員只能按照規(guī)定的路線進入施工現(xiàn)場，不得擅自進入酒店的營業(yè)區(qū)域。
以上施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定，請施工單位嚴格遵守，如有違反，我部有權將視其情節(jié)的輕重予以罰款或其它處罰。
(十四)、保安部訊問管理制度：
2、 訊問時需用專門的訊問紙，訊問完后交當事人簽署認可后歸檔；
3、 訊問時，無關人員不得在場，訊問資料不得告知與案件無關的人。
(十五)、協(xié)助執(zhí)法機關辦理案件制度：
2、 向執(zhí)法機關報告的案件，將由保安部經理寫出案發(fā)經過，初步調查材料及會同當事人一起移交執(zhí)法機關。
(十六)、協(xié)助外部門處理事件制度：
2、 遇外部門要求本部門配合時，需知會本部門當值經理，并由本部門派出責任人跟辦；
3、 遇經常需完成之事，如消防、技防報警、進入客房等，請參照各專項執(zhí)行制度。
三、根據國家消防法，結合酒店管理制定下列各項消防制度。
(一)、酒店消防設施的管理規(guī)定
1. 非火警的情況下，未經批準，不準用消防水。
2. 未經批準，不準隨意拆除、損壞安裝好的各種消防報警探頭。
3. 未經批準，不準進入酒店消防監(jiān)控中心或消防水泵房。
4. 非火警的情況下，不準按動設置,包括在樓層各區(qū)域的手動報警按鈕及消防防排煙、防火卷簾等按鈕； 不準隨意用酒店各個區(qū)域的消防對講電話。
5. 非火警的情況下，或未經批準，不準隨意關或開消防栓系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)在正常運作下的閥門。
6. 非火警的情況下，不準隨意使用酒店的消防器材。
7. 不準在消防通道內堆放垃圾或作其它用途。
8. 不準隨意拿酒店內已經安裝好的消防應急燈作其它用途。
9. 不準損壞酒店內已經安裝好的疏散指示標志和改動標志的方向，所有的消防設備、設施專業(yè)的工程人 員要定期保養(yǎng)、測試，保持正常運作。
10. 如違反上述規(guī)定，造成的事故后果追究法律責任。
(二)、消防培訓管理制度：
2. 在職員工的消防培訓，培訓有關預防措施，考核消防器材知識和操作程序；
3. 將培訓結果轉送培訓部，做為員工評估及其工作評級的一種標準；
4. 培訓實行簽到制，不準缺席，若有急事處理，必須報請部門經理審批后執(zhí)行。
(三)、消防演習管理制度：
1. 由保安部經理編寫演習程序，上交總辦審核；
2. 由保安部安排各部門的演習工作；
3. 填寫消防演習記錄；
4. 總結各項演習經驗。
(四)、消防檢查制度：
1. 每周由綜控主管檢查各處消防工作；
2. 每周檢查消防工作后，填寫檢查記錄；
3. 對不合格之部門填寫整改通知書；
4. 每年全面檢查2次，根據結果進行總結評比工作。
(五)、消防操作管理制度：
1. 總經理為防火責任人；
2. 日常消防管理工作由保安部具體負責，做好日常的消防計劃，檢查和培訓工作；
5. 發(fā)生火災時，成立火災現(xiàn)場臨時指揮中心，成員由總經理、保安部經理、工程部、火災現(xiàn)場所在部門總監(jiān)、經理和值班經理理組成，執(zhí)行總經理任總指揮。若火災發(fā)生時，執(zhí)行總經理不能到場，也未指定代理人時，則由當值經理、保安部經理、工程部經理擔任總指揮。
第一條為加強酒店的勞動保護、改善勞動條件，保護員工在生產過程中的安全和健康，根據國家有關勞動保護的法令、法規(guī)結合公司實際情況制訂本管理制度。
第二條對在安全生產方面有突出貢獻的集體和個人要給予獎勵，對違反安全生產管理制度和操作規(guī)程造成事故的責任者，要給予嚴肅處理。
第三條對新職工、實習人員、和改變工種的酒店員工必須由生產主管先進行安全生產的教育和生產流程的培訓后，才能準其進入操作崗位。
第四條對從事酒店鍋爐等特殊工種人員，必須進行專業(yè)安全管理技術培訓，經有關部門嚴格考核后，才能準其獨立操作的制度。
第五條各種設備和儀器不得超負荷和帶病運行，并要做到正確使用，經常維護，定期檢修，不符合安全要求的陳舊設備，應有計劃地更新和改造。
第六條酒店電氣設備和線路應符合國家有關安全規(guī)定。電氣設備管理應有可熔保險和漏電保護，絕緣必須良好，并有可靠的接地或接零保護措施。
第七條易燃、易爆物品的運輸、貯存、使用、廢品處理等，必須設有防火、防爆設施，嚴格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全管理制度。
第八條易燃、易爆物品的使用地和貯存點，要嚴禁煙火，要嚴格消除可能引發(fā)酒店火災的一切隱患。
第九條堅持定期或不定期的安全生產檢查制度。每周由總經理帶隊組成檢查小組進行管理檢查一次。
第十條發(fā)現(xiàn)不安全隱患，必須及時上報，形成及時整改的制度。
第十一條采購部要按銷售計劃提前準備，要保證時間和產品質量，不購買、出售腐爛變質食品，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
第十二條食品加工人員必須持證上崗，作好防塵、防蠅、防鼠工作，杜絕病毒相互傳播。
第十三條各部門要建立健全生產車間原材料明細帳和產成品明細帳。原材料的數(shù)量管理根據領用時數(shù)量和加工產成品時消耗的數(shù)量登記；產成品的數(shù)量根據加工完成的產成品和產成品返倉庫數(shù)量登記。
第十四條月底將原材料和產成品出、入庫和結余數(shù)量，上報酒店總經理。
第十五條生產人員在生產過程中，嚴格按照操作規(guī)程和工藝要求進行生產管理制度，如有違反，造成產品質量不合格者，要按成本價扣減工資。
第十六條生產人員要嚴禁將不潔物質帶入車間，如有違反者，一次罰款50元。
第十七條崗位操作和維護人員必須隨時注意設備狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告酒店工程部處理。
酒店工程部安全管理制度篇十八
安全管理要始終保持持續(xù)改進的意識，不斷完善和強化體系的功能2.著眼于預防。
預防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預防，識別和判斷3立足于全員參與。
以員工教育為主，重點關注事故發(fā)生的根源，從源頭上避免類似事故的發(fā)生。
1.崗位班每班次后進行安全自查。
（三）、防火門/消防通道管理制度。
1.防火門、消防通道是酒店消防設備中的重要組成部分，應保持完好正常，不得占用。
2.防火門平時應處在自動關閉狀態(tài)。
3.防火門不得用鎖具封閉。
4.消防通道應保持暢通，嚴禁堆放雜物。
（四）、易燃/易爆危險品的保管制度。
1.維修技工負責酒店內易燃，易爆危險品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等。
2.易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應保持安全距離。
3.應放置在陰涼，通風的地點，并注意保持適當?shù)臏囟取?BR> 4.易燃，易爆品入庫后應每周檢查。
5.易燃，易爆品存放處不得動用明火，并在墻上醒目的位置上標上“嚴禁煙火”
1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規(guī)范停車。
2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌。
5、如發(fā)現(xiàn)客人車輛出現(xiàn)損壞等異常情況，應及時報告值班經理，值班經理主動聯(lián)系客人。
（六）、保安工作流程及注意事項。
（七）、監(jiān)控工作制度。
2.監(jiān)控人員發(fā)現(xiàn)異常情況，應注意保持監(jiān)視，并及時聯(lián)系就近人員或保安到現(xiàn)查看或處理。
3.對外來人員需要查閱錄像記錄的，必須經店長同意。
4.發(fā)現(xiàn)監(jiān)控系統(tǒng)故障的，要及時聯(lián)系維修技師查看，如處理不了，需立即聯(lián)系供應商修理，同時做好工作記錄。
5.前臺人員負責監(jiān)控設備的清潔衛(wèi)生。
6.非當班保安人員，值班經理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須征得店長同意。
7.店長或店助每周檢查兩次監(jiān)控錄像，并做好記錄。
酒店工程部安全管理制度篇十九
1、由指定專人進行食品進貨驗收工作。
2、查驗產品衛(wèi)生狀況，產品合格證明和產品標準是否符合國家相關法律法規(guī)的規(guī)定。
3、從食品生產企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供應商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。
4、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品并查驗檢疫合格證明。
5、采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明。