總結(jié)是一種反思的機(jī)會，能夠讓我們更好地了解自己的經(jīng)驗和成長。如何在團(tuán)隊合作中發(fā)揮自己的優(yōu)勢與價值？小編整理了一些總結(jié)的寫作思路和方法，供大家參考借鑒。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇一
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的.貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇二
為了加強(qiáng)學(xué)校對用電的安全管理，明確電工安全職責(zé)，增強(qiáng)電工安全意識，切實保障師生安全，杜絕重大事故的發(fā)生，使學(xué)校用電即節(jié)約，又安全，特制定電工安全職責(zé)書，具體要求如下：
1、學(xué)校所有用電設(shè)備安裝必須由校電工親自操作，不許找人代替。安裝校內(nèi)用電設(shè)備必須符合操作規(guī)程，不許帶電作業(yè)。
2、定期檢查校園內(nèi)的電線線路及用電設(shè)施，填寫安全檢查表，要求每次詳細(xì)填寫時間、內(nèi)容及整改情況;若發(fā)現(xiàn)問題要急時處理，排除隱患，必要時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
3、對學(xué)校重點用電場所要重點檢查、維修，確保用電正常和安全。
4、凡教育教學(xué)活動用電及使用相關(guān)設(shè)施，保證其活動開展，不得讓其自由使用，若使用不當(dāng)造成的相關(guān)設(shè)備設(shè)施損壞及安全事故，由電工負(fù)主要責(zé)任。
5、對校內(nèi)涉及人身安全的用電線路、用電器要安裝明顯的警示標(biāo)志。
6、遇有突發(fā)事件，如短路等，要及時處理，并予匯報，如引發(fā)火災(zāi)等事故，要采取緊急措施，并向總務(wù)主任、分管校長、校長及時匯報，事后要有詳細(xì)的書面情況匯報。
7、因違規(guī)操作或人為事故造成損失，毀壞設(shè)備、用電器，
本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、責(zé)任人各一份，自簽訂之日起生效，有效期一年。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇三
為了認(rèn)真落實教育部關(guān)于學(xué)校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護(hù)學(xué)校正常秩序，確保師生生命財產(chǎn)安全，特制定本責(zé)任書。
(一)總體要求。
1、學(xué)校要把安全工作列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任、措施"五落實"。
2、總務(wù)處要建立各種安全防范制度，內(nèi)部值班、巡邏、守護(hù)等制度健全，人員、職責(zé)、措施全部落實。
3、教導(dǎo)處要實行巡課制，保證各類課堂內(nèi)有老師組織(教學(xué))。對學(xué)生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學(xué)生在上放學(xué)、活動期間的安全;值周領(lǐng)導(dǎo)、值周人員必須在學(xué)校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產(chǎn)安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機(jī)室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產(chǎn)保護(hù)安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學(xué)校要將安全責(zé)任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經(jīng)常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學(xué)校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復(fù)習(xí)，嚴(yán)禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當(dāng)事人全部承擔(dān)責(zé)任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學(xué)生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學(xué)生按實驗要求及步驟進(jìn)行，嚴(yán)防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經(jīng)常檢查，陳舊老化或磨損嚴(yán)重的，一律停用。
5、不準(zhǔn)學(xué)生提前到校，放學(xué)后不準(zhǔn)延時補(bǔ)課，對統(tǒng)一要求提前到?；蛞蚍艑W(xué)后延長時間補(bǔ)課造成安全事故的，當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。
6、嚴(yán)禁任何形式的體罰和變相體罰學(xué)生，由此發(fā)生的責(zé)任事故由當(dāng)事人承擔(dān)。
(三)交通安全。
1、教育學(xué)生遵守交通規(guī)則，學(xué)生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴(yán)禁學(xué)生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴(yán)禁師生乘坐農(nóng)用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學(xué)后，必須由值周教師、班主任組織排隊護(hù)送學(xué)生出校、過馬路，相關(guān)人員必須按時到崗，做好學(xué)生橫穿馬路的組織工作，確保在學(xué)生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學(xué)生放學(xué)后，值周教師、班主任必須督促學(xué)生及時離校，不得在學(xué)?；蚵吠径毫?。待全部學(xué)生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經(jīng)常教育學(xué)生及時回家，不得在路途逗留。
4、學(xué)生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學(xué)校必須指派專人負(fù)責(zé)，全程護(hù)送，責(zé)任到人;并要認(rèn)真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術(shù)等，做到有備無患。
(四)財產(chǎn)安全。
1、總務(wù)處要建立校舍定期檢查制度，對校內(nèi)的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學(xué)、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經(jīng)常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學(xué)、生活用房、廁所、危墻等一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標(biāo)志。
4、微機(jī)室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產(chǎn)實行專人管理，責(zé)任到人。凡因管理不善造成的國有資產(chǎn)流失或損壞，由管理者承擔(dān)賠償責(zé)任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產(chǎn)被盜等事件，由值周人員承擔(dān)責(zé)任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔(dān)責(zé)任。
5、財務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當(dāng)日存入銀行，按照財務(wù)制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因?qū)げ竟芾聿簧坪蛶齑娆F(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇四
為強(qiáng)化各部門主管的安全意識，責(zé)任到人、工作到位，更有效地做好我校的安全工作，確保正常的教學(xué)和生活秩序，為全體師生創(chuàng)造安全。和諧的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境。校長室特與政教處簽定安全責(zé)任書。
一、政教處對學(xué)生的安全教育及管理的任務(wù)是，貫徹落實學(xué)校有關(guān)安全管理工作的方針、政策、法律、法規(guī)、對學(xué)生實施安全教育及管理，引導(dǎo)學(xué)生健康成長。
二、對學(xué)生的安全教育及管理，要預(yù)防為主，本著保護(hù)學(xué)生、教育先行、明確責(zé)任、教管結(jié)合、實事求是、妥善處理的原則，做好教育管理工作。
三、對學(xué)生安全教育及管理作為一項經(jīng)常性工作，列入政教處工作的重要議事日程，加強(qiáng)對班主任工作的監(jiān)督和管理，開展形式多樣的日常行為規(guī)范教育及安全知識普及的活動，增強(qiáng)學(xué)生的安全意識和法制觀念，提高學(xué)生自我防范能力。
四、學(xué)生安全教育應(yīng)根據(jù)不同時期及學(xué)生的特點，在日常生活中特別是重大節(jié)日及節(jié)假日前適時進(jìn)行，并善于利用已發(fā)生的安全事故教育學(xué)生，防患于未然。根據(jù)環(huán)境、季節(jié)及有關(guān)規(guī)律進(jìn)行防盜、防火、防病、防事故等方面的教育，并使之經(jīng)?；?、制度化。
五、積極進(jìn)行矛盾糾紛排查，把事故消除在萌芽狀態(tài)。
六、組織學(xué)生大型活動，須經(jīng)學(xué)校同意。組織大型活動時要事先定出活動方案及應(yīng)急預(yù)案并報學(xué)校進(jìn)行審查。
七、學(xué)生在校內(nèi)發(fā)生任何事故政教處要及時報告學(xué)?；蛳嚓P(guān)部門，并迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，把事故傷害減少到最小程度。
八、如遇緊急情況，要迅速、冷靜、有序、組織學(xué)生按緊急疏散預(yù)案中規(guī)定的路線疏散到安全地方。
九、對因忽視安全工作，管理不善，工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，造成學(xué)生受到傷害、學(xué)校的財物受到損失的責(zé)任人視情節(jié)分別給以責(zé)令書面檢查、賠償損失、行政處分等處理。對當(dāng)事人同樣依據(jù)責(zé)任的大小給予相應(yīng)的處理。
十、由于不能避免的原因或自然災(zāi)害而發(fā)生的事故，由學(xué)校情處理。
十一、本責(zé)任書一式兩份，限期一年，即___年度。
校長（簽字）：___政教主任（簽字）：___。
___年___月___日___年___月___日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇五
為了認(rèn)真落實教育部關(guān)于學(xué)校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護(hù)學(xué)校正常秩序，確保師生生命財產(chǎn)安全，特制定本責(zé)任書。
(一)總體要求。
1、學(xué)校要把安全工作列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任、措施"五落實"。
2、總務(wù)處要建立各種安全防范制度，內(nèi)部值班、巡邏、守護(hù)等制度健全，人員、職責(zé)、措施全部落實。
3、教導(dǎo)處要實行巡課制，保證各類課堂內(nèi)有老師組織(教學(xué))。對學(xué)生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學(xué)生在上放學(xué)、活動期間的安全;值周領(lǐng)導(dǎo)、值周人員必須在學(xué)校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產(chǎn)安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機(jī)室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產(chǎn)保護(hù)安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學(xué)校要將安全責(zé)任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經(jīng)常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學(xué)校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復(fù)習(xí)，嚴(yán)禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當(dāng)事人全部承擔(dān)責(zé)任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學(xué)生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學(xué)生按實驗要求及步驟進(jìn)行，嚴(yán)防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經(jīng)常檢查，陳舊老化或磨損嚴(yán)重的，一律停用。
5、不準(zhǔn)學(xué)生提前到校，放學(xué)后不準(zhǔn)延時補(bǔ)課，對統(tǒng)一要求提前到?；蛞蚍艑W(xué)后延長時間補(bǔ)課造成安全事故的，當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。
6、嚴(yán)禁任何形式的體罰和變相體罰學(xué)生，由此發(fā)生的責(zé)任事故由當(dāng)事人承擔(dān)。
(三)交通安全。
1、教育學(xué)生遵守交通規(guī)則，學(xué)生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴(yán)禁學(xué)生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴(yán)禁師生乘坐農(nóng)用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學(xué)后，必須由值周教師、班主任組織排隊護(hù)送學(xué)生出校、過馬路，相關(guān)人員必須按時到崗，做好學(xué)生橫穿馬路的組織工作，確保在學(xué)生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學(xué)生放學(xué)后，值周教師、班主任必須督促學(xué)生及時離校，不得在學(xué)?；蚵吠径毫?。待全部學(xué)生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經(jīng)常教育學(xué)生及時回家，不得在路途逗留。
4、學(xué)生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學(xué)校必須指派專人負(fù)責(zé)，全程護(hù)送，責(zé)任到人;并要認(rèn)真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術(shù)等，做到有備無患。
(四)財產(chǎn)安全。
1、總務(wù)處要建立校舍定期檢查制度，對校內(nèi)的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學(xué)、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經(jīng)常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學(xué)、生活用房、廁所、危墻等一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標(biāo)志。
4、微機(jī)室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產(chǎn)實行專人管理，責(zé)任到人。凡因管理不善造成的國有資產(chǎn)流失或損壞，由管理者承擔(dān)賠償責(zé)任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產(chǎn)被盜等事件，由值周人員承擔(dān)責(zé)任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔(dān)責(zé)任。
5、財務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當(dāng)日存入銀行，按照財務(wù)制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因?qū)げ竟芾聿簧坪蛶齑娆F(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。
(五)消防飲食安全。
1、總務(wù)處要經(jīng)常檢查學(xué)校的消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)故障及時維修，短缺的滅火器材要及時添置補(bǔ)全。
2、要加強(qiáng)對各處室工作人員使用消防栓，滅火器的訓(xùn)練，做到有備無患，防患于未然。
3、嚴(yán)禁學(xué)生在校內(nèi)使用各種用電器。
4、各個教師辦公室和其他專用室的管理人員要牢固樹立"安全第一"的觀念，嚴(yán)格管理，按制度要求，按規(guī)范操作，及時關(guān)閉電源，防止事故發(fā)生。
5、因條件所限，我校不能開辦師生食堂，但必須加強(qiáng)飲食安全教育，教育學(xué)生零食不進(jìn)校，不飲生冷水，不買不吃過期變質(zhì)食品，不在衛(wèi)生條件差的餐飲場所就餐。
學(xué)校要按照"安全第一、預(yù)防為主、責(zé)任到人、加強(qiáng)教育"的原則，建立安全管理的有效、長效機(jī)制，并與教職工獎懲、考評掛鉤，實行安全管理一票否決制。安全事故的處理依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《學(xué)生傷害事故處理辦法》、《紫莊徐臺小學(xué)安全管理制度》、《紫莊徐臺小學(xué)財產(chǎn)管理制度》、《紫莊徐臺小學(xué)教職工考評管理制度》等法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度的有關(guān)條款進(jìn)行。
本責(zé)任書一式兩份，一份由責(zé)任人保管，一份由學(xué)校辦公室存檔。
責(zé)任人年級主任。
包級領(lǐng)導(dǎo)校長。
------年-----月。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇六
為了落實班級安全責(zé)任，健全學(xué)校管理制度，明確崗位職責(zé)，杜絕不安全事故的發(fā)生，保證正常教學(xué)秩序，特簽此安全管理責(zé)任書：
1、班主任對本班學(xué)生全面負(fù)責(zé)，同時有教育管理的權(quán)利，并承擔(dān)本班學(xué)生的主要責(zé)任和一切人為事故。
2、代課教師負(fù)責(zé)上課時學(xué)生的紀(jì)律安全，對課堂上發(fā)生的人為事故承擔(dān)主要責(zé)任。
3、教師必須熱愛學(xué)生，尊重學(xué)生，嚴(yán)禁體罰學(xué)生，按照學(xué)校的各項規(guī)章制度辦事，因個人失職而造成的事故由教師本人承擔(dān)。
4、出現(xiàn)不安全事故應(yīng)及時匯報，并積極采取措施。
5、學(xué)校對教師及各班級負(fù)有管理權(quán)，對教師安全工作負(fù)責(zé)，及時檢查，指導(dǎo)表彰，對違章而造成的一切損失嚴(yán)肅處理。
6、學(xué)校各部室主管人員要對部室的所有財產(chǎn)負(fù)責(zé)，防止丟失和私自外借，做到無丟失、無損壞、無被盜。
7、學(xué)校由值周員每周將安全工作作為一項重要內(nèi)容，同時總結(jié)匯報于全體教師。
8、此書一式二份，由雙方各執(zhí)一份，期限為：
年月日至年月日。
學(xué)校：校長：
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇七
1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制;強(qiáng)化安全防范措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生。
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動,并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作,工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,建立進(jìn)貨索證登記制度,并設(shè)置檔案;食品采購的場所應(yīng)相對固定,以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前,若超過2小時的,應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,不得使用剩飯菜,不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品,應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時應(yīng)使食品所有部位的'溫度都達(dá)到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,抹布應(yīng)每天更換,并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。學(xué)校食品倉庫衛(wèi)生管理制度。
1、食品倉庫實行專用,并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。
2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易貪腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇八
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。民辦小學(xué)及幼兒園第一責(zé)任人必須與中心校簽訂責(zé)任書，其內(nèi)容如下：
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購肉類、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
八、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行。
十、本責(zé)任書每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇九
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十
1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風(fēng)險點。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十一
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責(zé)任人。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十二
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的`污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。
5、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。
14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十三
（征求意見稿）。
第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂與外購學(xué)生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務(wù)的各級各類學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學(xué)校）。
第三條學(xué)校食品安全管理堅持預(yù)防為主、風(fēng)險防控、屬地管理、學(xué)校落實的工作原則，建立教育、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生等部門各司其責(zé)、齊抓共管的工作機(jī)制。
第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，落實食品安全各項制度與措施；開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識。
第五條教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理。食品安全工作納入學(xué)校管理督導(dǎo)內(nèi)容，定期開展學(xué)校食品安全檢查；督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設(shè)施設(shè)備，落實食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險，消除食品安全隱患。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對學(xué)校食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。依法實施行政許可，開展監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案，必要時向教育行政部門通報學(xué)校食品安全相關(guān)信息，協(xié)助教育行政部門開展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)。指導(dǎo)做好學(xué)校食品安全管理和宣傳。
第七條衛(wèi)生計生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水監(jiān)測與監(jiān)督管理、學(xué)校供餐的營養(yǎng)指導(dǎo)，以及學(xué)校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查，會同食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門形成學(xué)校食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查報告。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病的預(yù)防控制、食堂從業(yè)人員的食品安全和營養(yǎng)培訓(xùn)。
第一節(jié)食堂建筑設(shè)備要求。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有與制作的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場所和設(shè)施設(shè)備。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源，配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施，排水溝出口應(yīng)有防止有害動物侵入的設(shè)施。食堂用水（含學(xué)生洗手用水）應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（食安法33）。
第九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的工藝流程進(jìn)行單向設(shè)置。（食安法33）。
第十條學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）墻壁和地面應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料構(gòu)筑；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應(yīng)有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙，專間、烹飪和配餐場所墻裙宜鋪設(shè)到頂。需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所地面應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗、防滑。
（二）天花板應(yīng)選用無毒、無異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度；水蒸汽較多場所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度。
（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標(biāo)識，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分開清洗。清洗直接入口食品的水池或容器應(yīng)單獨設(shè)置。
第十一條普通高等學(xué)校食堂制售冷食類食品、生食類食品、裱花類糕點必須設(shè)專間。專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間、專用冷藏設(shè)施、專用容器工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃。
第十二條餐用具清洗、消毒水池應(yīng)專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成。
采用化學(xué)消毒的，應(yīng)分別設(shè)有清洗、消毒和沖洗專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明用途。
倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐用具。
第十三條學(xué)校食堂就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施。
第十四條餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)識，做到日產(chǎn)日清。
第二節(jié)食品采購要求。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，應(yīng)到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。倡導(dǎo)定點采購。
第十六條學(xué)校食堂采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。
（一）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（二）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時采購時，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
（三）從農(nóng)貿(mào)市場或向農(nóng)戶直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者出具加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（四）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第十七條學(xué)校食堂禁止采購、使用以下食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：
（二）野生蘑菇、亞硝酸鹽、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險食品；
（三）超過保質(zhì)期的食品；
（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第十八條食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄應(yīng)如實準(zhǔn)確，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
第三節(jié)食品貯存要求。
第十九條。
學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，建立健全食品出入庫管理和登記制度，出庫食品應(yīng)做到先進(jìn)先出。
第二十條食品庫房不得存放有毒、有害物品及個人生活物品等。配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。
第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，安全管理。采購的食品及待加工食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存，需冷藏冷凍的應(yīng)及時進(jìn)行冷藏冷凍貯存。
食品原料、半成品與熟制品應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。
貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第四節(jié)食品加工制作要求。
第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)采用新鮮、潔凈的原料制作食品，加工制作前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。
第二十三條需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透，防止假沸。
普通中小學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品。
第二十四條用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他容器、工具必須標(biāo)識明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須在加工制作前進(jìn)行空氣消毒；由專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入專間；加工的容器、工具必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
第二十五條。
餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用。餐具、飲具所使用的洗滌、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。已消毒的餐具、飲具應(yīng)存放在有明顯標(biāo)識的密閉保潔柜內(nèi)。餐具、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。禁止重復(fù)使用一次性餐具、飲具。委托清洗消毒的，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位；應(yīng)當(dāng)與餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位簽訂委托合同，查驗、留存餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費服務(wù)單位公章（或簽字）的復(fù)印件。
第二十六條。
學(xué)校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)由專人專柜保管。
第二十七條學(xué)校食堂使用食品添加劑應(yīng)專柜保管（標(biāo)識清晰）、計量使用、專冊記錄。
第五節(jié)食品供應(yīng)要求。
第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應(yīng)超過2個小時，并盡量當(dāng)餐用完。
存放需超過2個小時的，需采取熱藏或冷藏方式存放。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時間不得超過4小時；食品的中心溫度保持在10℃以下的，保存時間不得超過24小時。再次利用時，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第二十九條嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應(yīng)。
第三十條學(xué)校食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作區(qū)，從業(yè)人員進(jìn)入該場所時應(yīng)當(dāng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，備餐操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng)；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。
第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求。
第三十一條。
從業(yè)人員健康管理。
（二）學(xué)校食堂應(yīng)每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即調(diào)離崗位。
第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求。
（一）應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)重新洗手。做到工作前、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手。
（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手并消毒。有下列污染手部情形的，應(yīng)重新洗手并消毒：
1.接觸原料或者半成品后；2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣、手機(jī)、受到污染的食品及工具設(shè)備等）后；
4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
5.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；6.從事其他可能污染手部的活動后。
（三）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)置于帽內(nèi)。
（四）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指等外露飾物。
（五）在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不得有其他有礙食品安全的行為。
第三十三條從業(yè)人員培訓(xùn)要求。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。
第三十四條學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)選擇取得食品經(jīng)營許可、具有集體用餐配送資質(zhì)、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購，并簽訂書面合同（或協(xié)議），明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，確保食品安全。
第三十五條學(xué)生集中用餐必須當(dāng)餐加工，不得采購冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品。
第三十六條學(xué)校應(yīng)對集體用餐配送單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗，檢查和確認(rèn)運送食品的容器和車輛，貯存食品的溫度和時間等符合本規(guī)定第二十八條要求。
第三十七條學(xué)生集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理，做好食品安全風(fēng)險控制，配送食品應(yīng)標(biāo)明食品制作時間、食用期限、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在規(guī)定時間內(nèi)送達(dá)。學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政部門備案。
第三十八條學(xué)校外購預(yù)包裝食品的，應(yīng)查驗產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件，并按貯存要求保存。
第三十九條學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū)。
第四十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營許可證》，未取得的，不得經(jīng)營。
采取引入餐飲服務(wù)企業(yè)或以委托方式管理的學(xué)校食堂的，應(yīng)以學(xué)校為主體取得《食品經(jīng)營許可證》。學(xué)校應(yīng)與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利與責(zé)任，并加強(qiáng)管理。
第四十一條學(xué)校食品安全實行法定代表人負(fù)責(zé)制。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn)。
第四十二條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、餐用具清洗消毒保潔制度、食品安全自檢自查與報告制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
食品安全管理制度應(yīng)張貼在食堂相關(guān)場所，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。
第四十三條鼓勵學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理方式，提高食品安全管理水平；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息；參加食品安全責(zé)任保險。
第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品處理區(qū)，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
第四十五條學(xué)校應(yīng)多途徑、多形式開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高師生員工食品安全意識。
第四十六條教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開學(xué)期間，應(yīng)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專項督導(dǎo)檢查，共同督促與指導(dǎo)學(xué)校落實整改措施。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。
第四十七條。
對存在學(xué)校食品安全隱患，未及時采取措施消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會同教育行政部門對學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。約談情況和整改情況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案。
第四十八條。
學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以處罰。涉嫌犯罪的，應(yīng)依法移交司法機(jī)關(guān)處理。
第四十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報告制度。
第五十條。
學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：
（一）立即停止供餐活動，并應(yīng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
（二）積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
（三）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施。
（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理。
（五）配合有關(guān)部門對共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查；加強(qiáng)與學(xué)生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作。
第五十一條學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行發(fā)布，學(xué)校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息。
第五十二條本規(guī)定下列用語的含義：
學(xué)校食堂，指設(shè)于學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）內(nèi)部，供應(yīng)內(nèi)部師生就餐的食堂。
外購學(xué)生集中用餐，指以供學(xué)生用餐為目的而集中采購的膳食和預(yù)包裝食品。
食堂從業(yè)人員，指食堂中從事食品采購、加工制作、供餐等餐飲服務(wù)有關(guān)工作的人員。
冷食類食品，指一般無需加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。
第五十三條本規(guī)定由國務(wù)院教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇一
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的.貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇二
為了加強(qiáng)學(xué)校對用電的安全管理，明確電工安全職責(zé)，增強(qiáng)電工安全意識，切實保障師生安全，杜絕重大事故的發(fā)生，使學(xué)校用電即節(jié)約，又安全，特制定電工安全職責(zé)書，具體要求如下：
1、學(xué)校所有用電設(shè)備安裝必須由校電工親自操作，不許找人代替。安裝校內(nèi)用電設(shè)備必須符合操作規(guī)程，不許帶電作業(yè)。
2、定期檢查校園內(nèi)的電線線路及用電設(shè)施，填寫安全檢查表，要求每次詳細(xì)填寫時間、內(nèi)容及整改情況;若發(fā)現(xiàn)問題要急時處理，排除隱患，必要時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
3、對學(xué)校重點用電場所要重點檢查、維修，確保用電正常和安全。
4、凡教育教學(xué)活動用電及使用相關(guān)設(shè)施，保證其活動開展，不得讓其自由使用，若使用不當(dāng)造成的相關(guān)設(shè)備設(shè)施損壞及安全事故，由電工負(fù)主要責(zé)任。
5、對校內(nèi)涉及人身安全的用電線路、用電器要安裝明顯的警示標(biāo)志。
6、遇有突發(fā)事件，如短路等，要及時處理，并予匯報，如引發(fā)火災(zāi)等事故，要采取緊急措施，并向總務(wù)主任、分管校長、校長及時匯報，事后要有詳細(xì)的書面情況匯報。
7、因違規(guī)操作或人為事故造成損失，毀壞設(shè)備、用電器，
本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、責(zé)任人各一份，自簽訂之日起生效，有效期一年。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇三
為了認(rèn)真落實教育部關(guān)于學(xué)校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護(hù)學(xué)校正常秩序，確保師生生命財產(chǎn)安全，特制定本責(zé)任書。
(一)總體要求。
1、學(xué)校要把安全工作列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任、措施"五落實"。
2、總務(wù)處要建立各種安全防范制度，內(nèi)部值班、巡邏、守護(hù)等制度健全，人員、職責(zé)、措施全部落實。
3、教導(dǎo)處要實行巡課制，保證各類課堂內(nèi)有老師組織(教學(xué))。對學(xué)生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學(xué)生在上放學(xué)、活動期間的安全;值周領(lǐng)導(dǎo)、值周人員必須在學(xué)校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產(chǎn)安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機(jī)室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產(chǎn)保護(hù)安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學(xué)校要將安全責(zé)任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經(jīng)常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學(xué)校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復(fù)習(xí)，嚴(yán)禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當(dāng)事人全部承擔(dān)責(zé)任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學(xué)生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學(xué)生按實驗要求及步驟進(jìn)行，嚴(yán)防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經(jīng)常檢查，陳舊老化或磨損嚴(yán)重的，一律停用。
5、不準(zhǔn)學(xué)生提前到校，放學(xué)后不準(zhǔn)延時補(bǔ)課，對統(tǒng)一要求提前到?；蛞蚍艑W(xué)后延長時間補(bǔ)課造成安全事故的，當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。
6、嚴(yán)禁任何形式的體罰和變相體罰學(xué)生，由此發(fā)生的責(zé)任事故由當(dāng)事人承擔(dān)。
(三)交通安全。
1、教育學(xué)生遵守交通規(guī)則，學(xué)生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴(yán)禁學(xué)生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴(yán)禁師生乘坐農(nóng)用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學(xué)后，必須由值周教師、班主任組織排隊護(hù)送學(xué)生出校、過馬路，相關(guān)人員必須按時到崗，做好學(xué)生橫穿馬路的組織工作，確保在學(xué)生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學(xué)生放學(xué)后，值周教師、班主任必須督促學(xué)生及時離校，不得在學(xué)?；蚵吠径毫?。待全部學(xué)生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經(jīng)常教育學(xué)生及時回家，不得在路途逗留。
4、學(xué)生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學(xué)校必須指派專人負(fù)責(zé)，全程護(hù)送，責(zé)任到人;并要認(rèn)真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術(shù)等，做到有備無患。
(四)財產(chǎn)安全。
1、總務(wù)處要建立校舍定期檢查制度，對校內(nèi)的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學(xué)、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經(jīng)常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學(xué)、生活用房、廁所、危墻等一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標(biāo)志。
4、微機(jī)室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產(chǎn)實行專人管理，責(zé)任到人。凡因管理不善造成的國有資產(chǎn)流失或損壞，由管理者承擔(dān)賠償責(zé)任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產(chǎn)被盜等事件，由值周人員承擔(dān)責(zé)任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔(dān)責(zé)任。
5、財務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當(dāng)日存入銀行，按照財務(wù)制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因?qū)げ竟芾聿簧坪蛶齑娆F(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇四
為強(qiáng)化各部門主管的安全意識，責(zé)任到人、工作到位，更有效地做好我校的安全工作，確保正常的教學(xué)和生活秩序，為全體師生創(chuàng)造安全。和諧的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境。校長室特與政教處簽定安全責(zé)任書。
一、政教處對學(xué)生的安全教育及管理的任務(wù)是，貫徹落實學(xué)校有關(guān)安全管理工作的方針、政策、法律、法規(guī)、對學(xué)生實施安全教育及管理，引導(dǎo)學(xué)生健康成長。
二、對學(xué)生的安全教育及管理，要預(yù)防為主，本著保護(hù)學(xué)生、教育先行、明確責(zé)任、教管結(jié)合、實事求是、妥善處理的原則，做好教育管理工作。
三、對學(xué)生安全教育及管理作為一項經(jīng)常性工作，列入政教處工作的重要議事日程，加強(qiáng)對班主任工作的監(jiān)督和管理，開展形式多樣的日常行為規(guī)范教育及安全知識普及的活動，增強(qiáng)學(xué)生的安全意識和法制觀念，提高學(xué)生自我防范能力。
四、學(xué)生安全教育應(yīng)根據(jù)不同時期及學(xué)生的特點，在日常生活中特別是重大節(jié)日及節(jié)假日前適時進(jìn)行，并善于利用已發(fā)生的安全事故教育學(xué)生，防患于未然。根據(jù)環(huán)境、季節(jié)及有關(guān)規(guī)律進(jìn)行防盜、防火、防病、防事故等方面的教育，并使之經(jīng)?；?、制度化。
五、積極進(jìn)行矛盾糾紛排查，把事故消除在萌芽狀態(tài)。
六、組織學(xué)生大型活動，須經(jīng)學(xué)校同意。組織大型活動時要事先定出活動方案及應(yīng)急預(yù)案并報學(xué)校進(jìn)行審查。
七、學(xué)生在校內(nèi)發(fā)生任何事故政教處要及時報告學(xué)?；蛳嚓P(guān)部門，并迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，把事故傷害減少到最小程度。
八、如遇緊急情況，要迅速、冷靜、有序、組織學(xué)生按緊急疏散預(yù)案中規(guī)定的路線疏散到安全地方。
九、對因忽視安全工作，管理不善，工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，造成學(xué)生受到傷害、學(xué)校的財物受到損失的責(zé)任人視情節(jié)分別給以責(zé)令書面檢查、賠償損失、行政處分等處理。對當(dāng)事人同樣依據(jù)責(zé)任的大小給予相應(yīng)的處理。
十、由于不能避免的原因或自然災(zāi)害而發(fā)生的事故，由學(xué)校情處理。
十一、本責(zé)任書一式兩份，限期一年，即___年度。
校長（簽字）：___政教主任（簽字）：___。
___年___月___日___年___月___日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇五
為了認(rèn)真落實教育部關(guān)于學(xué)校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護(hù)學(xué)校正常秩序，確保師生生命財產(chǎn)安全，特制定本責(zé)任書。
(一)總體要求。
1、學(xué)校要把安全工作列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任、措施"五落實"。
2、總務(wù)處要建立各種安全防范制度，內(nèi)部值班、巡邏、守護(hù)等制度健全，人員、職責(zé)、措施全部落實。
3、教導(dǎo)處要實行巡課制，保證各類課堂內(nèi)有老師組織(教學(xué))。對學(xué)生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學(xué)生在上放學(xué)、活動期間的安全;值周領(lǐng)導(dǎo)、值周人員必須在學(xué)校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產(chǎn)安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機(jī)室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產(chǎn)保護(hù)安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學(xué)校要將安全責(zé)任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經(jīng)常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學(xué)校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復(fù)習(xí)，嚴(yán)禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當(dāng)事人全部承擔(dān)責(zé)任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學(xué)生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學(xué)生按實驗要求及步驟進(jìn)行，嚴(yán)防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經(jīng)常檢查，陳舊老化或磨損嚴(yán)重的，一律停用。
5、不準(zhǔn)學(xué)生提前到校，放學(xué)后不準(zhǔn)延時補(bǔ)課，對統(tǒng)一要求提前到?；蛞蚍艑W(xué)后延長時間補(bǔ)課造成安全事故的，當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。
6、嚴(yán)禁任何形式的體罰和變相體罰學(xué)生，由此發(fā)生的責(zé)任事故由當(dāng)事人承擔(dān)。
(三)交通安全。
1、教育學(xué)生遵守交通規(guī)則，學(xué)生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴(yán)禁學(xué)生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴(yán)禁師生乘坐農(nóng)用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學(xué)后，必須由值周教師、班主任組織排隊護(hù)送學(xué)生出校、過馬路，相關(guān)人員必須按時到崗，做好學(xué)生橫穿馬路的組織工作，確保在學(xué)生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學(xué)生放學(xué)后，值周教師、班主任必須督促學(xué)生及時離校，不得在學(xué)?；蚵吠径毫?。待全部學(xué)生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經(jīng)常教育學(xué)生及時回家，不得在路途逗留。
4、學(xué)生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學(xué)校必須指派專人負(fù)責(zé)，全程護(hù)送，責(zé)任到人;并要認(rèn)真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術(shù)等，做到有備無患。
(四)財產(chǎn)安全。
1、總務(wù)處要建立校舍定期檢查制度，對校內(nèi)的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學(xué)、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經(jīng)常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學(xué)、生活用房、廁所、危墻等一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標(biāo)志。
4、微機(jī)室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產(chǎn)實行專人管理，責(zé)任到人。凡因管理不善造成的國有資產(chǎn)流失或損壞，由管理者承擔(dān)賠償責(zé)任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產(chǎn)被盜等事件，由值周人員承擔(dān)責(zé)任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔(dān)責(zé)任。
5、財務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當(dāng)日存入銀行，按照財務(wù)制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因?qū)げ竟芾聿簧坪蛶齑娆F(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。
(五)消防飲食安全。
1、總務(wù)處要經(jīng)常檢查學(xué)校的消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)故障及時維修，短缺的滅火器材要及時添置補(bǔ)全。
2、要加強(qiáng)對各處室工作人員使用消防栓，滅火器的訓(xùn)練，做到有備無患，防患于未然。
3、嚴(yán)禁學(xué)生在校內(nèi)使用各種用電器。
4、各個教師辦公室和其他專用室的管理人員要牢固樹立"安全第一"的觀念，嚴(yán)格管理，按制度要求，按規(guī)范操作，及時關(guān)閉電源，防止事故發(fā)生。
5、因條件所限，我校不能開辦師生食堂，但必須加強(qiáng)飲食安全教育，教育學(xué)生零食不進(jìn)校，不飲生冷水，不買不吃過期變質(zhì)食品，不在衛(wèi)生條件差的餐飲場所就餐。
學(xué)校要按照"安全第一、預(yù)防為主、責(zé)任到人、加強(qiáng)教育"的原則，建立安全管理的有效、長效機(jī)制，并與教職工獎懲、考評掛鉤，實行安全管理一票否決制。安全事故的處理依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《學(xué)生傷害事故處理辦法》、《紫莊徐臺小學(xué)安全管理制度》、《紫莊徐臺小學(xué)財產(chǎn)管理制度》、《紫莊徐臺小學(xué)教職工考評管理制度》等法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度的有關(guān)條款進(jìn)行。
本責(zé)任書一式兩份，一份由責(zé)任人保管，一份由學(xué)校辦公室存檔。
責(zé)任人年級主任。
包級領(lǐng)導(dǎo)校長。
------年-----月。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇六
為了落實班級安全責(zé)任，健全學(xué)校管理制度，明確崗位職責(zé)，杜絕不安全事故的發(fā)生，保證正常教學(xué)秩序，特簽此安全管理責(zé)任書：
1、班主任對本班學(xué)生全面負(fù)責(zé)，同時有教育管理的權(quán)利，并承擔(dān)本班學(xué)生的主要責(zé)任和一切人為事故。
2、代課教師負(fù)責(zé)上課時學(xué)生的紀(jì)律安全，對課堂上發(fā)生的人為事故承擔(dān)主要責(zé)任。
3、教師必須熱愛學(xué)生，尊重學(xué)生，嚴(yán)禁體罰學(xué)生，按照學(xué)校的各項規(guī)章制度辦事，因個人失職而造成的事故由教師本人承擔(dān)。
4、出現(xiàn)不安全事故應(yīng)及時匯報，并積極采取措施。
5、學(xué)校對教師及各班級負(fù)有管理權(quán)，對教師安全工作負(fù)責(zé)，及時檢查，指導(dǎo)表彰，對違章而造成的一切損失嚴(yán)肅處理。
6、學(xué)校各部室主管人員要對部室的所有財產(chǎn)負(fù)責(zé)，防止丟失和私自外借，做到無丟失、無損壞、無被盜。
7、學(xué)校由值周員每周將安全工作作為一項重要內(nèi)容，同時總結(jié)匯報于全體教師。
8、此書一式二份，由雙方各執(zhí)一份，期限為：
年月日至年月日。
學(xué)校：校長：
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇七
1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制;強(qiáng)化安全防范措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生。
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動,并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作,工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,建立進(jìn)貨索證登記制度,并設(shè)置檔案;食品采購的場所應(yīng)相對固定,以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前,若超過2小時的,應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,不得使用剩飯菜,不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品,應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時應(yīng)使食品所有部位的'溫度都達(dá)到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,抹布應(yīng)每天更換,并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。學(xué)校食品倉庫衛(wèi)生管理制度。
1、食品倉庫實行專用,并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。
2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易貪腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇八
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。民辦小學(xué)及幼兒園第一責(zé)任人必須與中心校簽訂責(zé)任書，其內(nèi)容如下：
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購肉類、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
八、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行。
十、本責(zé)任書每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇九
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十
1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風(fēng)險點。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十一
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責(zé)任人。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十二
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的`污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。
5、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。
14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
學(xué)校食堂安全管理責(zé)任書篇十三
（征求意見稿）。
第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂與外購學(xué)生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務(wù)的各級各類學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學(xué)校）。
第三條學(xué)校食品安全管理堅持預(yù)防為主、風(fēng)險防控、屬地管理、學(xué)校落實的工作原則，建立教育、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生等部門各司其責(zé)、齊抓共管的工作機(jī)制。
第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，落實食品安全各項制度與措施；開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識。
第五條教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理。食品安全工作納入學(xué)校管理督導(dǎo)內(nèi)容，定期開展學(xué)校食品安全檢查；督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設(shè)施設(shè)備，落實食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險，消除食品安全隱患。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對學(xué)校食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。依法實施行政許可，開展監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案，必要時向教育行政部門通報學(xué)校食品安全相關(guān)信息，協(xié)助教育行政部門開展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)。指導(dǎo)做好學(xué)校食品安全管理和宣傳。
第七條衛(wèi)生計生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水監(jiān)測與監(jiān)督管理、學(xué)校供餐的營養(yǎng)指導(dǎo)，以及學(xué)校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查，會同食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門形成學(xué)校食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查報告。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病的預(yù)防控制、食堂從業(yè)人員的食品安全和營養(yǎng)培訓(xùn)。
第一節(jié)食堂建筑設(shè)備要求。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有與制作的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場所和設(shè)施設(shè)備。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源，配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施，排水溝出口應(yīng)有防止有害動物侵入的設(shè)施。食堂用水（含學(xué)生洗手用水）應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（食安法33）。
第九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的工藝流程進(jìn)行單向設(shè)置。（食安法33）。
第十條學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）墻壁和地面應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料構(gòu)筑；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應(yīng)有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙，專間、烹飪和配餐場所墻裙宜鋪設(shè)到頂。需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所地面應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗、防滑。
（二）天花板應(yīng)選用無毒、無異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度；水蒸汽較多場所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度。
（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標(biāo)識，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分開清洗。清洗直接入口食品的水池或容器應(yīng)單獨設(shè)置。
第十一條普通高等學(xué)校食堂制售冷食類食品、生食類食品、裱花類糕點必須設(shè)專間。專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間、專用冷藏設(shè)施、專用容器工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃。
第十二條餐用具清洗、消毒水池應(yīng)專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成。
采用化學(xué)消毒的，應(yīng)分別設(shè)有清洗、消毒和沖洗專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明用途。
倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐用具。
第十三條學(xué)校食堂就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施。
第十四條餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)識，做到日產(chǎn)日清。
第二節(jié)食品采購要求。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，應(yīng)到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。倡導(dǎo)定點采購。
第十六條學(xué)校食堂采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。
（一）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（二）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時采購時，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
（三）從農(nóng)貿(mào)市場或向農(nóng)戶直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者出具加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（四）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第十七條學(xué)校食堂禁止采購、使用以下食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：
（二）野生蘑菇、亞硝酸鹽、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險食品；
（三）超過保質(zhì)期的食品；
（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第十八條食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄應(yīng)如實準(zhǔn)確，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
第三節(jié)食品貯存要求。
第十九條。
學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，建立健全食品出入庫管理和登記制度，出庫食品應(yīng)做到先進(jìn)先出。
第二十條食品庫房不得存放有毒、有害物品及個人生活物品等。配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。
第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，安全管理。采購的食品及待加工食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存，需冷藏冷凍的應(yīng)及時進(jìn)行冷藏冷凍貯存。
食品原料、半成品與熟制品應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。
貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第四節(jié)食品加工制作要求。
第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)采用新鮮、潔凈的原料制作食品，加工制作前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。
第二十三條需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透，防止假沸。
普通中小學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品。
第二十四條用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他容器、工具必須標(biāo)識明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須在加工制作前進(jìn)行空氣消毒；由專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入專間；加工的容器、工具必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
第二十五條。
餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用。餐具、飲具所使用的洗滌、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。已消毒的餐具、飲具應(yīng)存放在有明顯標(biāo)識的密閉保潔柜內(nèi)。餐具、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。禁止重復(fù)使用一次性餐具、飲具。委托清洗消毒的，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位；應(yīng)當(dāng)與餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位簽訂委托合同，查驗、留存餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費服務(wù)單位公章（或簽字）的復(fù)印件。
第二十六條。
學(xué)校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)由專人專柜保管。
第二十七條學(xué)校食堂使用食品添加劑應(yīng)專柜保管（標(biāo)識清晰）、計量使用、專冊記錄。
第五節(jié)食品供應(yīng)要求。
第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應(yīng)超過2個小時，并盡量當(dāng)餐用完。
存放需超過2個小時的，需采取熱藏或冷藏方式存放。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時間不得超過4小時；食品的中心溫度保持在10℃以下的，保存時間不得超過24小時。再次利用時，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第二十九條嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應(yīng)。
第三十條學(xué)校食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作區(qū)，從業(yè)人員進(jìn)入該場所時應(yīng)當(dāng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，備餐操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng)；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。
第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求。
第三十一條。
從業(yè)人員健康管理。
（二）學(xué)校食堂應(yīng)每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即調(diào)離崗位。
第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求。
（一）應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)重新洗手。做到工作前、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手。
（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手并消毒。有下列污染手部情形的，應(yīng)重新洗手并消毒：
1.接觸原料或者半成品后；2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣、手機(jī)、受到污染的食品及工具設(shè)備等）后；
4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
5.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；6.從事其他可能污染手部的活動后。
（三）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)置于帽內(nèi)。
（四）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指等外露飾物。
（五）在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不得有其他有礙食品安全的行為。
第三十三條從業(yè)人員培訓(xùn)要求。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。
第三十四條學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)選擇取得食品經(jīng)營許可、具有集體用餐配送資質(zhì)、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購，并簽訂書面合同（或協(xié)議），明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，確保食品安全。
第三十五條學(xué)生集中用餐必須當(dāng)餐加工，不得采購冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品。
第三十六條學(xué)校應(yīng)對集體用餐配送單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗，檢查和確認(rèn)運送食品的容器和車輛，貯存食品的溫度和時間等符合本規(guī)定第二十八條要求。
第三十七條學(xué)生集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理，做好食品安全風(fēng)險控制，配送食品應(yīng)標(biāo)明食品制作時間、食用期限、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在規(guī)定時間內(nèi)送達(dá)。學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政部門備案。
第三十八條學(xué)校外購預(yù)包裝食品的，應(yīng)查驗產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件，并按貯存要求保存。
第三十九條學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū)。
第四十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營許可證》，未取得的，不得經(jīng)營。
采取引入餐飲服務(wù)企業(yè)或以委托方式管理的學(xué)校食堂的，應(yīng)以學(xué)校為主體取得《食品經(jīng)營許可證》。學(xué)校應(yīng)與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利與責(zé)任，并加強(qiáng)管理。
第四十一條學(xué)校食品安全實行法定代表人負(fù)責(zé)制。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn)。
第四十二條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、餐用具清洗消毒保潔制度、食品安全自檢自查與報告制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
食品安全管理制度應(yīng)張貼在食堂相關(guān)場所，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。
第四十三條鼓勵學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理方式，提高食品安全管理水平；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息；參加食品安全責(zé)任保險。
第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品處理區(qū)，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
第四十五條學(xué)校應(yīng)多途徑、多形式開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高師生員工食品安全意識。
第四十六條教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開學(xué)期間，應(yīng)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專項督導(dǎo)檢查，共同督促與指導(dǎo)學(xué)校落實整改措施。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。
第四十七條。
對存在學(xué)校食品安全隱患，未及時采取措施消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會同教育行政部門對學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。約談情況和整改情況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案。
第四十八條。
學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以處罰。涉嫌犯罪的，應(yīng)依法移交司法機(jī)關(guān)處理。
第四十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報告制度。
第五十條。
學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：
（一）立即停止供餐活動，并應(yīng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
（二）積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
（三）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施。
（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理。
（五）配合有關(guān)部門對共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查；加強(qiáng)與學(xué)生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作。
第五十一條學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行發(fā)布，學(xué)校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息。
第五十二條本規(guī)定下列用語的含義：
學(xué)校食堂，指設(shè)于學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）內(nèi)部，供應(yīng)內(nèi)部師生就餐的食堂。
外購學(xué)生集中用餐，指以供學(xué)生用餐為目的而集中采購的膳食和預(yù)包裝食品。
食堂從業(yè)人員，指食堂中從事食品采購、加工制作、供餐等餐飲服務(wù)有關(guān)工作的人員。
冷食類食品，指一般無需加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。
第五十三條本規(guī)定由國務(wù)院教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。