餐飲人員月工作總結(通用12篇)

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    總結是對過去工作和學習的回顧,對未來的規(guī)劃有著重要的參考價值。在寫總結時,我們首先要明確總結的目的和意義,確立總結的重點和關鍵點。以下是對過去一段時間內的工作總結,供大家參考借鑒。
    餐飲人員月工作總結篇一
    崗位素質要求:學歷、培訓、經驗、技能四個方面1、具有初中以上學歷或同等學歷。
    2、具有良好的思想品質,作風正派,嚴于律己,有較強的事業(yè)心和高度的責任感,熱愛本職工作,工作認真,一絲不茍。
    打荷技巧、高超的盤式擺放技術。5、掌握上菜順序,能夠合理掌握上菜速度。
    崗位職責::在廚師長的領下,認真完成各種盤式的制作工作,具體職責:。
    1、打荷人員在業(yè)務上服從炒鍋廚師的工作做安排,做好廚師的助手。
    2、負責一切宴會、零點菜品的跟單,按次序出菜的工作。3、負責準備各種菜肴盤式的裝飾品。4、負責各種菜式的擺設造型。
    5、做好各種菜式烹調開餐前的準備工作。
    6、餐中負責傳遞砧板配好的菜并正確分送爐頭,爐頭出菜時做好盤式,保持盛裝器具的熱度和造型,臟盤送到洗碗間。
    打荷廚師工作流程:
    餐飲人員月工作總結篇二
    忙忙碌碌中時間過的真快,轉眼2013年的工作結束了,回顧著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現(xiàn)將著邊年的'工作情況作工作總結如下:
    1、環(huán)境衛(wèi)生
    作為餐飲,衛(wèi)生是個很重要的前提,針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,責任到人的管理方法,對面點,涼菜間,地下室,冷庫,庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗,嚴格要求個人衛(wèi)生。
    2、菜品質量
    對菜品進行規(guī)范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準,嚴抓菜品質量。
    3、資源管理
    合理開閉水,電,氣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止,增強員工工效意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支,正確掌握毛利率,增加效益。
    4、促銷宣傳
    提高綜合接待能力,定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力提高。
    5、成本規(guī)范
    時常詢問原料成本,掌握市場動態(tài),降低成本,提高利潤。
    6、設備檢查
    時常對設備設施進行檢查,對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商,抓好設備設施的維護保養(yǎng),是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強時常管理,防止事故發(fā)生。
    在作好酒店餐飲的同時,切實履行職責,認真完成上級交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚優(yōu)點,力爭取得更大的工作成績,為酒店創(chuàng)造更高的價值。
    餐飲人員月工作總結篇三
    時光荏苒,很快就過去了,回首過去的一年,感慨萬千.,,是值得慶祝的一年,在這年里,酒店推出很多餐飲活動方案以及商務會議用餐,我們西廚部都刻苦種種困難,把各種活動方案和會議自助餐都順利完成。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足,以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
    員工工作效率要加強,要合理安排工作任務,要有針對其事,不對其人的做法,有效發(fā)揮能力,積極完成任務,,做到人人有事做。
    2出品方面。
    菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師,嚴把質量關。嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、服務員及賓客反饋意見,總結出品問題,及時改進不足;同時我們還把,會議團隊和旅游團隊自助餐.以及桌餐標準菜單.有針對性的進行修改。并每個星期做一次員工培訓,使員工知道每到菜品的制作方法和主配料。
    3物品申購。
    在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質量關,提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。并根據(jù)原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。定制采購數(shù)量。
    4成本控制。
    在保證出品質量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師,我也總結出一些降低成本的新方法。如:經常去市場詢價、時刻掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行先進先出原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,降低成本;并降低能源耗?。挥凶灾蜁r,還要根據(jù)客人的數(shù)量來安排食物的分量,使所有廚房廚師都關心成本,從而達到效益最大化。
    5食品安全。
    首先,加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、對過期食品要確保銷毀。食品安全是廚房工作的.頭等大事,為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),保證安全生產,廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū),要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責,食品檢驗員進行不定期檢查。
    其次,有大型自助餐時,要對食物進行留樣,并佩戴健康證,食物留樣保留24小時,
    6設施保養(yǎng)。
    由于設備設施無專人維護和管理,使設備設施過早損壞和破損。在這方面表明我們廚房還需增強工作意識。
    7服務禮節(jié)。
    熱情微笑,盡善盡美。并時時刻刻都注意自己的儀容儀表,禮儀禮節(jié),在工作中自己的形象就帶表著酒店的形象。
    8責任心,主動性。
    在工作中要積極主動的找事做,并做好各個分部的溝通協(xié)作問題,只有團隊的團結,才能體現(xiàn)出團隊的力量。責任心不是講出來的,是要用心來體會的,把酒店當做自己的家一樣,但不能像家一樣隨便。
    綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在服務禮節(jié)、成本控制、員工素質提高以及營業(yè)收入等方面都取得較好的成績。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新。
    我們將在20的基礎上,繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,從而尋求在創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲的!
    隨州碧桂園鳳凰酒店餐飲部。
    西廚領班:劉旭。
    餐飲人員月工作總結篇四
    20xx年上半年,在局黨組的正確領導和各股室、所的大力支持和配合下,餐飲管理股始終把保障人民群眾飲食安全作為監(jiān)管工作的出發(fā)點和落腳點,緊緊圍繞食品安全這根主線,打基礎、建制度、抓監(jiān)督,認真開展食品安全監(jiān)管工作?,F(xiàn)將20xx年上半年工作匯報如下:
    (一)是嚴格規(guī)范審批,嚴把許可準入關。
    按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規(guī)和標準的要求,進一步嚴格餐飲服務許可制度,嚴把市場準入關,對申請從事餐飲服務的單位,到現(xiàn)場進行審查審核,對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可,對發(fā)現(xiàn)的問題,提出整改措施并限期整改,以確保群眾飲食安全。今年上半年,共發(fā)放餐飲服務食品安全許可證份。
    (二)深入開展餐飲安全專項整治行動和餐飲保障工作。
    1、開展食堂餐飲安全專項檢查。
    今年3月份與市局組成聯(lián)合檢查組,對全市90所中小學校、幼兒園食堂進行了全面檢查。此次檢查共出動執(zhí)法人員80余人次,執(zhí)法車輛20臺次,共制作《現(xiàn)場檢查筆錄》及《監(jiān)督意見書》142份、《學校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表》90份,對70家學校及幼兒園食堂進行了量化分級評分。檢查后,我局同教育局聯(lián)合形成了檢查通報,對檢查中好的單位進行了表揚,對存在問題較多的單位進行了點名批評,要求限期整改,切實保障學校食堂餐飲安全。
    2、開展中等餐飲安全保障工作。
    一是成立中高考考生餐飲安全保障領導小組,制定了《中高考期間考生餐飲安全保障工作方案》。二是考前對各餐飲單位接待考生的資格和能力進行了審查,一旦發(fā)現(xiàn)有重大餐飲安全隱患的考生就餐點,立即取消其接待資格。三是對中高考考生接待點餐飲單位負責人和廚師長進行培訓,要求餐飲點嚴格按衛(wèi)生要求和規(guī)范采購和加工食品。四是考生進駐餐飲點后,監(jiān)督人員對各餐飲接待點從原輔料采購到加工全過程進行駐點監(jiān)管,對每餐食品進行留樣,并收集每餐菜譜備查,保障中高考餐飲安全。
    3、開展了重大節(jié)日、重要時段的餐飲安全監(jiān)管工作。
    根據(jù)重大節(jié)日、重要時段期間餐飲消費安全的特點,我局統(tǒng)一部署安排,由餐飲股牽頭組織了執(zhí)法人員開展“五一”、“端午”、“六一”期間的專項檢查。重點檢查了餐飲單位的索證索票、臺賬登記,餐飲具消毒、保潔等情況。要求餐飲經營業(yè)主進一步增強食品安全意識,強化第一責任人管理責任,嚴把食品安全關,防止食品安全事故發(fā)生,確保節(jié)日期間的食品安全。
    除此之外,還開展了“豆芽菜”的專項整治、小餐飲專項整治,安徽省茉莉花節(jié)和20xx年全國城市籃球邀請賽的餐飲安全保障等工作。
    (三)抓宣傳,營造監(jiān)管氛圍。
    堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管全過程,認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神,采取多種形式大力開展食品安全宣傳工作,營造人人關心餐飲食品安全,個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。一是利用網(wǎng)絡、報紙、廣播和電視等媒體,宣傳餐飲安全監(jiān)管工作和餐飲安全知識。二是通過3.15、6.10等宣傳日開展餐飲安全知識宣傳。共發(fā)放各種宣傳材料1400余份,接待群眾咨詢70余人次。
    半年來,我股工作推進有序,雖取得了一定成績,但還存在一些問題和不足。一是全市餐飲單位面寬量大,監(jiān)管力量相對不足,工作剛剛起步,還存在許多薄弱環(huán)節(jié);二是小型餐飲單位監(jiān)管難度較大,城鄉(xiāng)結合部和農村餐飲安全監(jiān)管相對薄弱,從業(yè)人員的法律法規(guī)和食品安全知識還比較欠缺,存在諸多食品安全隱患。
    下半年,我們將做好以下幾方面的工作:一是組織開展餐飲服務從業(yè)人員培訓工作;二是開展夏季食品安全的專項整治工作;三是開展重要時段、重大節(jié)日的專項整治工作;四是開展全市小餐飲的整治整頓工作;五是進一步深入開展誠信體系建設和量化分級管理;六是開展秋季學校食堂的食品安全專項整治;七是組織實施遠程電子監(jiān)管和“明廚亮灶”工程;八是完成上級和局領導交辦的各項工作任務,以切實保障全市群眾飲食安全。
    餐飲人員月工作總結篇五
    鼓風機的轟鳴,攙雜喧鬧的談話聲,忙碌而井然的身影,熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面,這就是本月最大的也是2018年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的2018年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年,實際上開展工作也就半年的時間,在這段時間里,除進行正常的接待工作外,餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質,無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,現(xiàn)將這階段的工作總結如下:
    6、制定餐廳成本控制預案,在保證客人滿意的前提下有效控制成本。;
    7、加強餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
    1、改善員工餐,制定了每周食譜,認真制作,并認真聽取員工反饋意見積極改進;
    4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費,作為一項福利,給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
    3、增加屏風,隔離開大廳和廚房;
    4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要,滿足客戶需求;
    5、添置布菲爐,增加飲食形式。
    餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,堅決服從山莊安排,特別是前臺人員,發(fā)揮山莊神經中樞作用,配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動,以人人為我,我為人人的服務信念,服務山莊,服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮,積極投入到滅蟲工作中去。
    2、規(guī)章制度還不夠完善,落實不夠徹底,存在隨意性,特別是管理機制亟待完善;
    3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新;
    4、員工素質整體水平不平衡,缺乏具有專業(yè)管理人才,對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強;
    6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全,很多客人有需求都不能滿足;
    7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施,桑拿等。
    1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式;
    2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單;
    5、增加土灶,形成真正的農家風味,運用山上眾多的材木,從而節(jié)約燃油,降低成本;
    8、繼續(xù)開展培訓工作,依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作;
    9、堅持做好安全生產管理,保障人員和財產安全。
    餐飲人員月工作總結篇六
    目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結如下:
    全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為xxxx元)。
    (一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
    今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
    (二)抓好規(guī)范管理,強化協(xié)調關系,提高綜合接待能力。
    5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄。
    (三)開拓經營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
    今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。
    第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。
    第二,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1xxxx。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
    第三,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款,擴大營業(yè)收入10xxxx萬元,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。
    (四)全員公關,爭取更多的回頭客。
    餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。
    (五)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
    餐飲部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態(tài),及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
    (六)做好政治思想工作,促進經濟效益的提高。
    餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
    2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動xxxx,春游xxxx,外出參觀學習1xxxx,各類型座談會xxxx,婦女會xxxx,家訪xxxx,探望病員2xxxx。
    通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約xxxx。
    (七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。
    2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達20xxxx次。
    (八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
    2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
    (九)按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經營氣氛。
    全年增加設施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間#fromend#的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
    1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢;
    2.廳面的服務質量還不夠高;
    3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象;
    1.提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式;
    2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營;
    3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量;
    4.開設餐飲連鎖分店。
    餐飲人員月工作總結篇七
    記得_經理培訓的“100-1=0”這個質量公式,在的用心服務中,要想客人之所疑,要替客人之所急,我牢牢記著質量公式的最后一句話:服務工作無小事,一切應從細節(jié)入手。正是這樣,多為客人考慮一點,自己的服務質量將提高一點,一點點的積累,一點點的進步,不僅證實了自己的能力,也為收銀工作中增添光彩,努力努力,顧客是上帝。當然,面客中難免出現(xiàn)差錯,但要學會客服困難,遇到問題及時上報領導,在原則的基礎上靈活處理。
    用學習的眼光去看待工作,不僅學好收銀業(yè)務知識,熟練操作收銀工具和流程,還要更多地了解酒店企業(yè)文化,前臺是似一個綜合信息處理器,要學的東西有很多,與客交流中也可以從中學到很多包括做人做事的道理,這樣就不會一直只停留在一個階段,從工作的開始就給自己定一個方向,要做到什么程度是要給自己一個完美的交待,明確自己的目標,讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通過自己的努力,年_月份進入辦公室工作,開始了解日夜審工作內容,辦公室基本工作流程,辦公室具體工作任務,在堅持收銀員職責的同時牢記辦公室人員工作職責,在領導的信任和同事的監(jiān)督下,努力完成各項晉級考核,先將自己的目標畫上一個完美的逗號,因為,這并不是自己所期望的,小小的認可將不斷的激勵自己前進,前進,現(xiàn)將明年工作計劃作以簡要概括:
    (一)深入學習,責人責已。
    (二)加強監(jiān)督,嚴格把關。
    (三)陽光心態(tài),相互創(chuàng)造。
    (四)再接再厲,永創(chuàng)佳績。
    沒有好的個人,只有好的團隊,每一年都會有每一年的收獲,20__年即將到來,近期前臺人員少,已經停休,上班時間長,消耗體力大,努力解決人員流失問題,確保員工的休息時間,用最短的時間內招聘兩名新員工。與各部門協(xié)調一致,共同進步。
    餐飲人員月工作總結篇八
    作為一個會計人員,工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質,職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機構,對其從業(yè)人員,一定要有很高的素質要求。作為學習了差不多三年會計的我們,可以說對會計已經是耳目能熟了。所有的有關會計的專業(yè)基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系,我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用,那我們也會是無從下手,一竅不通。
    從知識上講,會計工作是一門專業(yè)性很強的工作,從業(yè)人員只有不斷地學習才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐,要不斷地充實自己,掌握最新的會計準則,稅法細則,法律知識及攻關經濟動態(tài)。這樣才能精通自己的工作內容,對企業(yè)的發(fā)展方向作出正確的判斷,給企業(yè)的生產與流通制定出良好的財務計劃,為企業(yè)和社會創(chuàng)造更多的財富。
    從道德素質講,會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產,所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度,首先自己要做到安分守己,其次對于他人的威脅,誘惑,和指使要做到堅決不從。朱****曾經講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失,將個人素質提高到一個新的層面上來,是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質提高,才能夠走好職業(yè)生涯的每一步,只有會計人員全體道德素質提高,會計行業(yè)才能夠得到更深的發(fā)展,市場經濟的優(yōu)勢才能夠發(fā)揮得更好。
    作為一個會計人員要有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計工作是一門很精準的工作,要求會計人員要準確的核算每一項指標,牢記每一條稅法,正確使用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作,它是靠一個又一個精準的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數(shù)字的敏感度,及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。
    作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業(yè)管理的核心部門,對下要收集會計信息,對上要匯報會計信息,對內要相互配合整理會計信息,對外要與社會公眾和相關部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法,協(xié)調好相互間的工作關系。工作重要具備正確的心態(tài)和良好的心理素質。記住一句話叫做事高三級,做人低三分。
    餐飲人員月工作總結篇九
    時間飛逝,轉眼間又到20xx年年終了?;仡欉@期間的工作情況,還是收獲頗豐,現(xiàn)將本人一年以來的工作及學習情況匯報如下:
    作為飯店出納,我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應盡的職責,在不斷改善工作方式方法的同時,順利完成如下工作:
    1、現(xiàn)金業(yè)務本人嚴格按照財務人員的相關制度和條例,實現(xiàn)現(xiàn)金管理,現(xiàn)金收付,憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務謹慎細致不出差錯,能夠確保做到現(xiàn)金的收支準確無誤,認真復核會計主管審核的原始憑證數(shù)量,金額計算與金額是否一致,逐筆登記現(xiàn)金日記帳,保證了現(xiàn)金工作的準確性,及時性。
    2、銀行業(yè)務日常與銀行相關部門聯(lián)系緊密,根據(jù)飯店需要正確開具支票轉賬進賬,提取現(xiàn)金備用,井然有序地完成了職工日常報銷。在平日與銀行接觸的工作中,我認真復核所要求開具的銀行結算憑證的臺頭,帳號,用途是否一致,認真填寫銀行結算憑證,保證金額填寫準確,及時掌握銀行存款余額情況,逐筆序時認真登記銀行存款日記帳。
    3、本職工作對于本職工作,嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度,定期向財務主管核對現(xiàn)金與帳目,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符,做到及時匯報,及時處理。及時回收整理各項回單、收據(jù)。根據(jù)財務主管提供的依據(jù),及時發(fā)放員工報銷和其它應發(fā)放的經費。在工作中堅持財務手續(xù),嚴格審核算(發(fā)票上必須有經手人、審核人、審批人簽字方可報帳),對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。當然還有最重要的一方面就是保管現(xiàn)金、票據(jù)、各種印鑒,既要有內部的保管分工,各負其責,并相互牽制的意識;也要有對外的保安措施,維護個人安全和飯店的利益不受到損失的意識。
    4、厲行節(jié)約,保證采購科學合理由于領導的信任,本人還擔任辦公室后勤物品采購工作。本著厲行節(jié)約,保證工作需要的原則,我始終堅持做到多請示、多匯報、不該購的不購,不該報的不報,充分利用辦公室現(xiàn)有資源,科學調度,合理調配,能用則用,能修則修,以最小的支出,取得的效果。
    5、廉潔自律,力樹財會工作形象財務工作是重點崗位工作,要求工作人員務必做到廉潔奉公、遵章守紀,忠于職守。我始終堅持認真學習財務相關法規(guī),堅持以自律為本,在實際工作中嚴格遵守法紀,時刻以反面教材警示自己,不斷強化廉潔自律意識,努力做到“自重、自省、自警、自勵”,樹立了財務工作者的良好形象,始終以飽滿的精神狀態(tài)投入到每一項工作中。
    2、20xx年度工作計劃
    20xx年已經到來,為迎接新一年的挑戰(zhàn),我給自己做了以下計劃:
    1)、提高自身業(yè)務能力。在上級部門的正確領導下,勤奮學習,扎實工作,繼續(xù)加強學習。深入學習實踐科學發(fā)展觀理論。同時認真鉆研業(yè)務知識,虛心向身邊的同事學習,不斷充實和豐富自己的會計業(yè)務知識。要立足飯店發(fā)展變化的新情況,多動腦筋、想辦法、出主意,增強工作的主動性、預見性、創(chuàng)造性,為領導出謀劃策,提出可行建議和工作預案,發(fā)揮參謀和助手作用,不斷提高參與和決策能力。
    2)、發(fā)揮協(xié)調功能。財務工作綜合全局,協(xié)調各方,承內聯(lián)外,對于職責內的工作一定要抓緊抓好,并且做到抓一件成一件,件件有交代,項項有落實,對于職責外的工作,也要義不容辭的承擔起來,保證各項工作的全面推進。
    3)、發(fā)揮主觀能動性財務工作的程序性要求很強,所以在工作中要保持頭腦清醒,分清主次、不怕麻煩,爭取建立一套科學的工作制度、工作程序,使每項工作都有章可循。
    餐飲人員月工作總結篇十
    通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下,餐廳的所有工作的順利開展,取得了令人滿意的成績。
    第一,全年完成的工作情況:餐廳全年營業(yè)額608。36萬元,實際支出450。58萬元,盈利157。78萬元。
    第二,員工的安全意識和崗位責任,預防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進行安全生產培訓教育,努力員工心頭麻痹大意的思想,以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進行,未發(fā)生一起安全事故。
    第三,樹立員工的主人翁意識,提高整體素質。
    餐廳作為后勤部門的重要組成部分,為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務,工作人員在工作第一線,經常會與師生交流,必須不斷提高員工素質。今天我們定期組織員工思想交流活動,逐漸提高工人思想素質,全年未發(fā)生一起糾紛事故。
    第四,注重合理營養(yǎng)搭配,注重菜肴可口美味。
    隨著生活水平的提高,師生對于吃提出了更高的要求,要吃的營養(yǎng),吃得健康。為了確保學生可以吃到營養(yǎng)、健康、美味的食物。今年,餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配,聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名,廚工20名,為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物。
    第五,嚴格成本核算,確保學生負擔得起的用餐費用。
    為了讓學生吃得實惠,每天我們有嚴格的成本核算。在生產中,我們嚴格控制原材料采購、儲存,減少浪費。經過仔細規(guī)劃,因此將生產成本將至較低水平。以最低的價格出售給學生,切實維護學生的利益。
    總體而言,今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績。然而這些成績的取得,與領導的關心和全體員工的.辛勤努力分不開。新的一年里,我們要再接再厲,切實做好工作,再創(chuàng)更好工作成績。為全校師生的餐飲需求,奉獻我們的熱情。
    餐飲人員月工作總結篇十一
    在這一個月工作當中我發(fā)現(xiàn)很多問題。
    就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時,時常有一股刺眼,經常刺的把持不住眼淚,那個地方早班人員去的比較多,希望能進行整改。
    是否考慮該拿走的就拿走,騰出更大的空間放有用的東西,卡坐上備的餐具不夠用,
    還有就是各區(qū)域內的員工的崗位職責不太明確,特別是兼職員工,我感覺他們好象沒有經過正規(guī)的培訓一樣,因為他們總是不知道自己什么時候該干什么。
    同事之間的善處的原則,及個人的工作目標是圓滿的完成任務,還有就是為了提高工作效率大廳內的'幾個區(qū)域應該添加幾個電話,方便聯(lián)系廚房。
    還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員,因為我覺得如果要找服務員配菜的話,肯定會讓整個服務流程脫節(jié),后果就是讓客人覺得我們的服務不周到。
    同時出現(xiàn)在同一桌會是什么樣子的,筷架也是如此,
    應該有相應的人員尋場,督導整個現(xiàn)場的工作,另外應該有一個質量監(jiān)督和管理小組,以改進工作,讓公司盡快的發(fā)展。
    餐飲人員月工作總結篇十二
    下個月的工作重點當然還是以銷售為主,目標肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計劃要落實:
    1. 要健全完善本餐廳的多項制度,如獎罰制度,餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等,獎罰制度要落實到個人,獎罰分明。
    2. 緊招聘并加強員工的培訓,因大多員工是短期(又走了倆長期的),所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統(tǒng)的培訓,主要針對對客服務!
    3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,并在7月份實施,落實到人。
    4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今,一直沒有什么書面上的薪水制度表,純憑口頭協(xié)議,非常的不規(guī)范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點??梢钥s短加薪時間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,并影響正常招聘。
    5. 著顧客的增多,來本店的老顧客會很多,辦卡的顧客也會增多,我建議制定完善一套會員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,一舉兩得!
    6. 客服務一直我們服務行業(yè)的重中之重,所以要約束店內所有員工并以身作則,嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做,微笑服務,將與客人的之間的沖突降低為零。
    7. 成一月一大總結,一周一小結的習慣。以1周為周期,來審視上一周的工作,總結出現(xiàn)的問題,及時調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大,有助于更好的完成本月的目標和計劃!
    以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,有許多是自己親身經歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問題的所在,然后對癥下藥,必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷,也許會面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團隊面前,在我們充分的準備面前,神馬都是浮云!