養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣對提高學(xué)習(xí)效果起到至關(guān)重要的作用。如何培養(yǎng)正確的價值觀和道德觀，成為一個有擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣蓡T？不同范文中的觀點和見解可以幫助我們更全面地總結(jié)和概括。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇一
學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，確實做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂管理人員簽訂此責(zé)任書。
一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫,貯存的.食品定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。
二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。
三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時關(guān)好門窗。
五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長或上級部門匯報。
六、以對自身和學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強購進(jìn)買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。
七、本責(zé)任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇二
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的.經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校(蓋章)：
校長(簽字)：責(zé)任人簽字：
20xx年x月x日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇三
為了進(jìn)一步落實落實教育局加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。特簽此狀。
一、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準(zhǔn)存放其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。
二、嚴(yán)把食品采購關(guān)。
食物長必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、素菜。
三、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。
(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的.冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。
(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。
(3)食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。
(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。
(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中，保存24小時以上，以備查驗。
(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營小食品和冷飲等，伙管人員必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟損失和刑事責(zé)任。
四、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：
(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。
(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
五、加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，不得使用儲存時間過長的死水，不得向?qū)W生提供儲存時間過長、多次煮沸的水，保證用水衛(wèi)生。
說明：此責(zé)任書一式兩份，學(xué)校和責(zé)任人各一份保存。有效期三年。自簽定之日起實施。
石拉哈溝中心小學(xué)。
20__年4月18日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇四
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的`消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇五
一、為了提高食堂工作人員的素質(zhì)，增強安全責(zé)任意識，保證全校師生的安全，特制訂本安全責(zé)任書。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責(zé)。
三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準(zhǔn)留長發(fā)，女不準(zhǔn)留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進(jìn)行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。
四、隨時對地面、用具進(jìn)行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。
五、杜絕非食堂工作人員隨便進(jìn)出食堂操作間，嚴(yán)禁農(nóng)藥、滅鼠藥進(jìn)入食堂。
六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認(rèn)沒有變質(zhì)的'情況下，經(jīng)高溫處理后，方可繼續(xù)使用，在無保鮮的情況下，不得使用隔夜食品。
七、采購人員在采購過程中，嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人訂購食品，嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)企業(yè)、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。
八、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查各自管理的機械設(shè)備，定期保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞及時上報，各類設(shè)備應(yīng)符合安全要求。
九、食堂工作人員有責(zé)任和義務(wù)管理食堂的每一個細(xì)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，對進(jìn)出庫物品的質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好安全關(guān)。
十、不得出現(xiàn)安全事故，如有安全隱患，應(yīng)及時報告、及時處理，否則將追究其當(dāng)事人責(zé)任。
十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
十二、服從領(lǐng)導(dǎo)，虛心接受檢查、指導(dǎo)和安排。
此責(zé)任書一式兩份，簽字有效。
責(zé)任人（簽名）：
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇六
根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，____市教育局?_______衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(_____發(fā)【20x___】138號)，_____市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知(_____發(fā)【20x___】233號)文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。
20____年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學(xué)校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。
學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：
1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。
4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜)。
7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。
8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定，不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的監(jiān)督。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的.安全事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。
10、責(zé)任書時限：簽訂之日起，20____年7月10日止。
簽訂日期：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇七
為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責(zé)任狀。
1、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的各項規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進(jìn)行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。
5、對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的`發(fā)生。
7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎勵。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇八
為增強安全意識，強化安全責(zé)任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書。
1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用，食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的'工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開—餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。
10、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光，平安、快樂、健康的成長！！
此責(zé)任書簽字（蓋章）后生效。在責(zé)任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理、將嚴(yán)肅追究責(zé)任。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇九
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)灶務(wù)管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。
二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的.標(biāo)準(zhǔn)。
三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。
四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。
六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。
七、按食譜準(zhǔn)確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。
八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。
九、遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。及時與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負(fù)全責(zé)。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十
為切實加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時處理垃圾及廢棄物。
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé)；
2、每種食品留樣不少于l00g；
3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。
本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，
學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）。
時間：時間：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十一
為加強我校食堂工作的各項管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性，特簽定安全責(zé)任書：
一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。
二、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。
三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。
四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進(jìn)、出庫量，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。
六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外)。
八、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的.學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)能力。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。
十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資。
十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。
學(xué)?！采w章〕：xxx。
xx年xx月xx日。
校長〔簽章〕：xxx。
xx年xx月xx日。
xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十二
食堂是學(xué)校安全工作的重點之一，為加強學(xué)校安全工作，確保學(xué)生身心健康，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，按照“誰管理、誰負(fù)責(zé)”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標(biāo)責(zé)任書：
1．食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。
2．食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，安全上崗。
3．進(jìn)貨時要加強監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；定點采購；購進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。
4．所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。
5．食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。
6．廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。
7．個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
8．定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點檢查燃?xì)狻⒋毒?、油煙管道等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項設(shè)備安全運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全，并作記錄。
9．要采取措施認(rèn)真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開。
11．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
校長（簽字）：
五蓮縣實驗學(xué)校。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十三
為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。
二、甲方負(fù)責(zé)對乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。
四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項工作。要嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產(chǎn)生的.傷害，一切責(zé)任自負(fù)。
七、食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護(hù)公共財物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果，一切責(zé)任自負(fù)。
責(zé)任人：_____________。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十四
學(xué)校食堂食品安全，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。所有餐具必須每周嚴(yán)格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。
5、嚴(yán)禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、定期(周三)進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地，要隨時保持室內(nèi)外的'干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。
7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品，關(guān)好門窗。
9、食堂工作人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴(yán)格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標(biāo)明時間、品名、留樣人員。
10、食堂工作人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。
12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認(rèn)真遵照執(zhí)行，若因不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，不嚴(yán)格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔(dān)。輕微的給予解聘處理，嚴(yán)重的交由執(zhí)法部門處理。
13、此責(zé)任書一式二份，學(xué)校及個人各執(zhí)一份。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十五
為了貫徹落實《食品安全法》、《藥品管理法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》，保障人民身體健康和生命安全，制定xx年工作責(zé)任目標(biāo)如下：
1、建立管理處(場)負(fù)總責(zé)、部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系，在管理處(場)的領(lǐng)導(dǎo)下、指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。
2、及時提出食品安全監(jiān)管工作方面的意見和建議。
3、協(xié)助解決食品安全監(jiān)管工作中存在的問題。
4、組織協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。
5、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費安全先進(jìn)單位”具體工作。
(二)食品安全工作目標(biāo)。
2、按時參加食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組會議，指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。
3、積極落實省財政廳、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于切實做好全省食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費保障工作的通知》文件精神，將食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費納入同級政府財政預(yù)算。
4、在管理處(場)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合實施“食品安全六大工程”，深入開展食品安全專項整治，并結(jié)合農(nóng)村實際，制定具體的行動方案，實現(xiàn)工作目標(biāo)。
5、建立食品安全事故應(yīng)急處理機制，參與協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。
6、建立食品安全監(jiān)管信息報告、通報、分析、共享、預(yù)警、發(fā)布制度，定期發(fā)布食品安全和市場檢查信息。定期向市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組報告食品安全工作情況。
7、推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作。積極協(xié)助開展食品安全監(jiān)督網(wǎng)、責(zé)任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設(shè)工作，加強對農(nóng)村食品安全監(jiān)督，確保本轄區(qū)食品安全。
8、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，強化食品企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護(hù)能力。
9、力爭每個行政村創(chuàng)辦一家“便利食品放心店”，創(chuàng)建達(dá)標(biāo)率不得低于90%。
10、建立本轄區(qū)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營戶檔案。
11、加強學(xué)校食堂和餐飲業(yè)的監(jiān)管，轄區(qū)內(nèi)集中供餐學(xué)校和餐飲業(yè)量化分級管理達(dá)100%，農(nóng)村集體集餐備案率達(dá)80%。加強食品經(jīng)營企業(yè)的管理，食品經(jīng)營企業(yè)索證索票、建立臺賬率達(dá)100%。
二、藥品安全。
1、在管理處(場)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，對轄區(qū)藥品經(jīng)營單位、醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行檢查督促。
2、支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法開展檢查。
3、協(xié)助解決監(jiān)管工作中存在的問題。
4、發(fā)現(xiàn)藥品、醫(yī)療器械安全事故及時報告。
5、完成農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù)。
6、完成管理處(場)交辦的藥品安全工作。
(二)藥品安工作目標(biāo)。
1、轄區(qū)無假劣藥品，無非法渠道購藥，無證經(jīng)營藥品行為。
2、農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：完善以行政監(jiān)管為主體，技術(shù)監(jiān)測為支撐，社會監(jiān)督為補充的農(nóng)村藥品監(jiān)管體系，實現(xiàn)農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村全覆蓋，切實提高監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)運行實效，確保農(nóng)民群眾用上安全有效的放心藥品。
農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：建立誠信規(guī)范、主體清晰、效用穩(wěn)定、滿足需求的農(nóng)村藥品供應(yīng)體系，實現(xiàn)農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)覆蓋到95%以上的行政村，力爭覆蓋到100%的行政村，滿足廣大農(nóng)民群眾的用藥需求。
三、建立食品藥品監(jiān)督管理機制。認(rèn)真貫徹《湖北省藥品管理條例》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品干事和村級(社區(qū))信息員定期召開聯(lián)系會議，切實履行食品藥品安全工作職責(zé)。
四、大力推進(jìn)食品藥品安全示范創(chuàng)建工作。積極參與市食品藥品安全示范區(qū)建設(shè)，大力推進(jìn)食品藥品安全示范村、示范單位和示范經(jīng)營戶創(chuàng)建工作;完成轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費安全先進(jìn)縣(市)”相關(guān)工作。
管理處(場)食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)予以確認(rèn)，年終據(jù)此進(jìn)行考核，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎懲。
龜峰山風(fēng)景區(qū)管理處(單位)。
領(lǐng)導(dǎo)簽字：負(fù)責(zé)人簽字：
20xx年月日20xx年月日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十六
學(xué)生要在學(xué)校食堂吃好,并發(fā)揮好學(xué)校食堂的育人功能,學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理至關(guān)重要。那你知道食堂工作安全。
責(zé)任書。
甲方：
乙方：
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責(zé)任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時間：xx年月日至xx年8月20日，到期自然終止。
二、供應(yīng)商要求：
1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。
2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。
4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
三、責(zé)任追究。
1、凡供貨商違反本責(zé)任書第二條之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責(zé)任。
2、本責(zé)任書以中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份。
甲方(簽字蓋章)：乙方(簽字蓋章)：
xx年月日xx年月日。
甲方：
乙方：供應(yīng)商。
為加強公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責(zé)任制，并強化食品安全工作的監(jiān)管力度，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求，特制訂本安全責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時間：20xx年月日至20xx年月日。
二、責(zé)任主體。
供應(yīng)商代表人或個體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。
三、供應(yīng)商要求。
2、供應(yīng)商每次供貨時需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨時必須提供貨清單，注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間并簽字確認(rèn)。
4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證供貨質(zhì)量，不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料，不得提供對人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)，保證原材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、責(zé)任追究。
1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟賠償責(zé)任。
2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收。
3、對于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任，由乙方承擔(dān)，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
五、本責(zé)任書甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方：(簽字)。
乙方：(簽字)。
20xx年月日。
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校(蓋章)：食堂承包人：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十七
食品安全工作實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人。
二、各部門工作要求。
1、各部門責(zé)任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。
3、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴(yán)格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復(fù)核等工作。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。
5、店經(jīng)理、廚師長、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，對新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、新菜原輔材料使用流程。
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準(zhǔn)。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記，當(dāng)日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
四、責(zé)任追究。
公司遵循“誰開單、誰負(fù)責(zé);誰采買、誰負(fù)責(zé);誰驗收、誰負(fù)責(zé);誰簽單、誰負(fù)責(zé);誰報賬、誰負(fù)責(zé);誰領(lǐng)用、誰負(fù)責(zé);”的原則，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟賠償。
五、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：
店內(nèi)酒水、收銀、輸單第一責(zé)任人：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十八
根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護(hù)公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。
一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：
1、依法對養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))進(jìn)行畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，督促養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))建立完善畜禽養(yǎng)殖檔案。
2、做好檢疫工作，嚴(yán)把動物進(jìn)出檢疫關(guān)口。
3、監(jiān)督指導(dǎo)養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))對病死或死因不明的畜禽進(jìn)行無害化處理。
4、對養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))組織開展監(jiān)測工作。
二、動物養(yǎng)殖場(戶)主的責(zé)任：
1、動物養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))必須接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，并配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)搞好瘦肉精等違禁物質(zhì)監(jiān)測。
2、動物養(yǎng)殖場，必須符合動物防疫條件并取得動物防疫條件合格證。
3、若需購買或引進(jìn)畜禽，必須到無規(guī)定動物疫病區(qū)購買和引進(jìn)，并按規(guī)定申報檢疫。出售畜禽前1天、購進(jìn)畜禽后3天內(nèi)向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報檢。
4、必須有健全的各項規(guī)章制度，建立規(guī)范的養(yǎng)殖檔案，養(yǎng)殖檔案中獸藥飼料使用記錄完整。
5、同時具備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無害化處理設(shè)施。
6、動物養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無公害畜禽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格飼料、
獸藥、飲用水等投入品管理，嚴(yán)禁使用違禁飼料、飼料添加劑和違禁。
獸藥，不人藥獸用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。
7、按規(guī)定和要求進(jìn)行動物防疫，定期對養(yǎng)殖場所、進(jìn)行徹底消毒。
8、不得出售病死畜禽，對不明原因死亡的畜禽，必須向當(dāng)?shù)貏印?BR> 物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并對病死或死因不明的畜禽進(jìn)行無害化處理。
9、自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，否則，自愿接受動物衛(wèi)生監(jiān)督。
機構(gòu)的依法處理，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。
本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動物養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))各一份，一份交區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。
監(jiān)管單位：代表簽字：
動物養(yǎng)殖場：代表簽字：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十九
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實際，特制定本責(zé)任書。
各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。
一、保障食品質(zhì)量安全。
1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。
5、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。
二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境。
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收費機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，對新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。
四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴(yán)格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。
六、責(zé)任追究。
本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。
七、獎懲。
對認(rèn)真履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責(zé)任人，公司將給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?以上內(nèi)容將納入年終考核評審)。
八、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。
公司(簽字蓋章)：部門：(簽字蓋章)：
年月日年月日。
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食堂管理員安全工作責(zé)任書篇二十
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
二xx年九月一日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇一
學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，確實做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂管理人員簽訂此責(zé)任書。
一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫,貯存的.食品定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。
二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。
三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時關(guān)好門窗。
五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長或上級部門匯報。
六、以對自身和學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強購進(jìn)買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。
七、本責(zé)任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇二
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的.經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校(蓋章)：
校長(簽字)：責(zé)任人簽字：
20xx年x月x日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇三
為了進(jìn)一步落實落實教育局加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。特簽此狀。
一、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準(zhǔn)存放其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。
二、嚴(yán)把食品采購關(guān)。
食物長必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、素菜。
三、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。
(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的.冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。
(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。
(3)食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。
(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。
(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中，保存24小時以上，以備查驗。
(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營小食品和冷飲等，伙管人員必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟損失和刑事責(zé)任。
四、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：
(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。
(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
五、加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，不得使用儲存時間過長的死水，不得向?qū)W生提供儲存時間過長、多次煮沸的水，保證用水衛(wèi)生。
說明：此責(zé)任書一式兩份，學(xué)校和責(zé)任人各一份保存。有效期三年。自簽定之日起實施。
石拉哈溝中心小學(xué)。
20__年4月18日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇四
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的`消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇五
一、為了提高食堂工作人員的素質(zhì)，增強安全責(zé)任意識，保證全校師生的安全，特制訂本安全責(zé)任書。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責(zé)。
三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準(zhǔn)留長發(fā)，女不準(zhǔn)留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進(jìn)行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。
四、隨時對地面、用具進(jìn)行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。
五、杜絕非食堂工作人員隨便進(jìn)出食堂操作間，嚴(yán)禁農(nóng)藥、滅鼠藥進(jìn)入食堂。
六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認(rèn)沒有變質(zhì)的'情況下，經(jīng)高溫處理后，方可繼續(xù)使用，在無保鮮的情況下，不得使用隔夜食品。
七、采購人員在采購過程中，嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人訂購食品，嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)企業(yè)、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。
八、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查各自管理的機械設(shè)備，定期保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞及時上報，各類設(shè)備應(yīng)符合安全要求。
九、食堂工作人員有責(zé)任和義務(wù)管理食堂的每一個細(xì)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，對進(jìn)出庫物品的質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好安全關(guān)。
十、不得出現(xiàn)安全事故，如有安全隱患，應(yīng)及時報告、及時處理，否則將追究其當(dāng)事人責(zé)任。
十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
十二、服從領(lǐng)導(dǎo)，虛心接受檢查、指導(dǎo)和安排。
此責(zé)任書一式兩份，簽字有效。
責(zé)任人（簽名）：
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇六
根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，____市教育局?_______衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(_____發(fā)【20x___】138號)，_____市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知(_____發(fā)【20x___】233號)文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。
20____年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學(xué)校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。
學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：
1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。
4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜)。
7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。
8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定，不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的監(jiān)督。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的.安全事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。
10、責(zé)任書時限：簽訂之日起，20____年7月10日止。
簽訂日期：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇七
為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責(zé)任狀。
1、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的各項規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進(jìn)行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。
5、對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的`發(fā)生。
7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎勵。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇八
為增強安全意識，強化安全責(zé)任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書。
1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用，食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的'工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開—餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。
10、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光，平安、快樂、健康的成長！！
此責(zé)任書簽字（蓋章）后生效。在責(zé)任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理、將嚴(yán)肅追究責(zé)任。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇九
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)灶務(wù)管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。
二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的.標(biāo)準(zhǔn)。
三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。
四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。
六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。
七、按食譜準(zhǔn)確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。
八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。
九、遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。及時與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負(fù)全責(zé)。
xxx。
20xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十
為切實加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時處理垃圾及廢棄物。
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé)；
2、每種食品留樣不少于l00g；
3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。
本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，
學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）。
時間：時間：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十一
為加強我校食堂工作的各項管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性，特簽定安全責(zé)任書：
一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。
二、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。
三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。
四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進(jìn)、出庫量，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。
六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外)。
八、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的.學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)能力。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。
十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資。
十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。
學(xué)?！采w章〕：xxx。
xx年xx月xx日。
校長〔簽章〕：xxx。
xx年xx月xx日。
xx年xx月xx日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十二
食堂是學(xué)校安全工作的重點之一，為加強學(xué)校安全工作，確保學(xué)生身心健康，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，按照“誰管理、誰負(fù)責(zé)”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標(biāo)責(zé)任書：
1．食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。
2．食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，安全上崗。
3．進(jìn)貨時要加強監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；定點采購；購進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。
4．所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。
5．食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。
6．廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。
7．個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
8．定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點檢查燃?xì)狻⒋毒?、油煙管道等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項設(shè)備安全運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全，并作記錄。
9．要采取措施認(rèn)真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開。
11．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
校長（簽字）：
五蓮縣實驗學(xué)校。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十三
為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。
二、甲方負(fù)責(zé)對乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。
四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項工作。要嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產(chǎn)生的.傷害，一切責(zé)任自負(fù)。
七、食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護(hù)公共財物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果，一切責(zé)任自負(fù)。
責(zé)任人：_____________。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十四
學(xué)校食堂食品安全，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。所有餐具必須每周嚴(yán)格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。
5、嚴(yán)禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、定期(周三)進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地，要隨時保持室內(nèi)外的'干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。
7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品，關(guān)好門窗。
9、食堂工作人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴(yán)格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標(biāo)明時間、品名、留樣人員。
10、食堂工作人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。
12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認(rèn)真遵照執(zhí)行，若因不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，不嚴(yán)格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔(dān)。輕微的給予解聘處理，嚴(yán)重的交由執(zhí)法部門處理。
13、此責(zé)任書一式二份，學(xué)校及個人各執(zhí)一份。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十五
為了貫徹落實《食品安全法》、《藥品管理法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》，保障人民身體健康和生命安全，制定xx年工作責(zé)任目標(biāo)如下：
1、建立管理處(場)負(fù)總責(zé)、部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系，在管理處(場)的領(lǐng)導(dǎo)下、指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。
2、及時提出食品安全監(jiān)管工作方面的意見和建議。
3、協(xié)助解決食品安全監(jiān)管工作中存在的問題。
4、組織協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。
5、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費安全先進(jìn)單位”具體工作。
(二)食品安全工作目標(biāo)。
2、按時參加食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組會議，指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。
3、積極落實省財政廳、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于切實做好全省食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費保障工作的通知》文件精神，將食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費納入同級政府財政預(yù)算。
4、在管理處(場)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合實施“食品安全六大工程”，深入開展食品安全專項整治，并結(jié)合農(nóng)村實際，制定具體的行動方案，實現(xiàn)工作目標(biāo)。
5、建立食品安全事故應(yīng)急處理機制，參與協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。
6、建立食品安全監(jiān)管信息報告、通報、分析、共享、預(yù)警、發(fā)布制度，定期發(fā)布食品安全和市場檢查信息。定期向市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組報告食品安全工作情況。
7、推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作。積極協(xié)助開展食品安全監(jiān)督網(wǎng)、責(zé)任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設(shè)工作，加強對農(nóng)村食品安全監(jiān)督，確保本轄區(qū)食品安全。
8、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，強化食品企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護(hù)能力。
9、力爭每個行政村創(chuàng)辦一家“便利食品放心店”，創(chuàng)建達(dá)標(biāo)率不得低于90%。
10、建立本轄區(qū)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營戶檔案。
11、加強學(xué)校食堂和餐飲業(yè)的監(jiān)管，轄區(qū)內(nèi)集中供餐學(xué)校和餐飲業(yè)量化分級管理達(dá)100%，農(nóng)村集體集餐備案率達(dá)80%。加強食品經(jīng)營企業(yè)的管理，食品經(jīng)營企業(yè)索證索票、建立臺賬率達(dá)100%。
二、藥品安全。
1、在管理處(場)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，對轄區(qū)藥品經(jīng)營單位、醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行檢查督促。
2、支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法開展檢查。
3、協(xié)助解決監(jiān)管工作中存在的問題。
4、發(fā)現(xiàn)藥品、醫(yī)療器械安全事故及時報告。
5、完成農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù)。
6、完成管理處(場)交辦的藥品安全工作。
(二)藥品安工作目標(biāo)。
1、轄區(qū)無假劣藥品，無非法渠道購藥，無證經(jīng)營藥品行為。
2、農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：完善以行政監(jiān)管為主體，技術(shù)監(jiān)測為支撐，社會監(jiān)督為補充的農(nóng)村藥品監(jiān)管體系，實現(xiàn)農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村全覆蓋，切實提高監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)運行實效，確保農(nóng)民群眾用上安全有效的放心藥品。
農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：建立誠信規(guī)范、主體清晰、效用穩(wěn)定、滿足需求的農(nóng)村藥品供應(yīng)體系，實現(xiàn)農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)覆蓋到95%以上的行政村，力爭覆蓋到100%的行政村，滿足廣大農(nóng)民群眾的用藥需求。
三、建立食品藥品監(jiān)督管理機制。認(rèn)真貫徹《湖北省藥品管理條例》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品干事和村級(社區(qū))信息員定期召開聯(lián)系會議，切實履行食品藥品安全工作職責(zé)。
四、大力推進(jìn)食品藥品安全示范創(chuàng)建工作。積極參與市食品藥品安全示范區(qū)建設(shè)，大力推進(jìn)食品藥品安全示范村、示范單位和示范經(jīng)營戶創(chuàng)建工作;完成轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費安全先進(jìn)縣(市)”相關(guān)工作。
管理處(場)食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)予以確認(rèn)，年終據(jù)此進(jìn)行考核，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎懲。
龜峰山風(fēng)景區(qū)管理處(單位)。
領(lǐng)導(dǎo)簽字：負(fù)責(zé)人簽字：
20xx年月日20xx年月日。
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十六
學(xué)生要在學(xué)校食堂吃好,并發(fā)揮好學(xué)校食堂的育人功能,學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理至關(guān)重要。那你知道食堂工作安全。
責(zé)任書。
甲方：
乙方：
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責(zé)任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時間：xx年月日至xx年8月20日，到期自然終止。
二、供應(yīng)商要求：
1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。
2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。
4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
三、責(zé)任追究。
1、凡供貨商違反本責(zé)任書第二條之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責(zé)任。
2、本責(zé)任書以中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份。
甲方(簽字蓋章)：乙方(簽字蓋章)：
xx年月日xx年月日。
甲方：
乙方：供應(yīng)商。
為加強公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責(zé)任制，并強化食品安全工作的監(jiān)管力度，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求，特制訂本安全責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時間：20xx年月日至20xx年月日。
二、責(zé)任主體。
供應(yīng)商代表人或個體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。
三、供應(yīng)商要求。
2、供應(yīng)商每次供貨時需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨時必須提供貨清單，注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間并簽字確認(rèn)。
4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證供貨質(zhì)量，不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料，不得提供對人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)，保證原材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、責(zé)任追究。
1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟賠償責(zé)任。
2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收。
3、對于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任，由乙方承擔(dān)，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
五、本責(zé)任書甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方：(簽字)。
乙方：(簽字)。
20xx年月日。
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校(蓋章)：食堂承包人：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十七
食品安全工作實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人。
二、各部門工作要求。
1、各部門責(zé)任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。
3、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴(yán)格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復(fù)核等工作。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。
5、店經(jīng)理、廚師長、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，對新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、新菜原輔材料使用流程。
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準(zhǔn)。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記，當(dāng)日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
四、責(zé)任追究。
公司遵循“誰開單、誰負(fù)責(zé);誰采買、誰負(fù)責(zé);誰驗收、誰負(fù)責(zé);誰簽單、誰負(fù)責(zé);誰報賬、誰負(fù)責(zé);誰領(lǐng)用、誰負(fù)責(zé);”的原則，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟賠償。
五、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：
店內(nèi)酒水、收銀、輸單第一責(zé)任人：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十八
根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護(hù)公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。
一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：
1、依法對養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))進(jìn)行畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，督促養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))建立完善畜禽養(yǎng)殖檔案。
2、做好檢疫工作，嚴(yán)把動物進(jìn)出檢疫關(guān)口。
3、監(jiān)督指導(dǎo)養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))對病死或死因不明的畜禽進(jìn)行無害化處理。
4、對養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))組織開展監(jiān)測工作。
二、動物養(yǎng)殖場(戶)主的責(zé)任：
1、動物養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))必須接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，并配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)搞好瘦肉精等違禁物質(zhì)監(jiān)測。
2、動物養(yǎng)殖場，必須符合動物防疫條件并取得動物防疫條件合格證。
3、若需購買或引進(jìn)畜禽，必須到無規(guī)定動物疫病區(qū)購買和引進(jìn)，并按規(guī)定申報檢疫。出售畜禽前1天、購進(jìn)畜禽后3天內(nèi)向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報檢。
4、必須有健全的各項規(guī)章制度，建立規(guī)范的養(yǎng)殖檔案，養(yǎng)殖檔案中獸藥飼料使用記錄完整。
5、同時具備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無害化處理設(shè)施。
6、動物養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無公害畜禽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格飼料、
獸藥、飲用水等投入品管理，嚴(yán)禁使用違禁飼料、飼料添加劑和違禁。
獸藥，不人藥獸用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。
7、按規(guī)定和要求進(jìn)行動物防疫，定期對養(yǎng)殖場所、進(jìn)行徹底消毒。
8、不得出售病死畜禽，對不明原因死亡的畜禽，必須向當(dāng)?shù)貏印?BR> 物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并對病死或死因不明的畜禽進(jìn)行無害化處理。
9、自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，否則，自愿接受動物衛(wèi)生監(jiān)督。
機構(gòu)的依法處理，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。
本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動物養(yǎng)殖場(戶、小區(qū))各一份，一份交區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。
監(jiān)管單位：代表簽字：
動物養(yǎng)殖場：代表簽字：
食堂管理員安全工作責(zé)任書篇十九
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實際，特制定本責(zé)任書。
各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。
一、保障食品質(zhì)量安全。
1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。
5、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。
二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境。
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收費機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，對新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。
四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴(yán)格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。
六、責(zé)任追究。
本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。
七、獎懲。
對認(rèn)真履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責(zé)任人，公司將給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?以上內(nèi)容將納入年終考核評審)。
八、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。
公司(簽字蓋章)：部門：(簽字蓋章)：
年月日年月日。
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食堂管理員安全工作責(zé)任書篇二十
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
二xx年九月一日。