制定計劃可以幫助我們明確目標、合理安排時間，并提高工作學習的效率。要設定一些具體的、可衡量的目標和指標，以便于追蹤和評估計劃的執(zhí)行情況。請根據(jù)您的具體情況和需求，調整計劃中的細節(jié)部分。
餐廳新進員工培訓計劃篇一
1.公司的地理位置和工作環(huán)境。
（1）公司在該城市的客觀位置，公司的平面圖以及公司在全市的地理位置。
（2）如公司已有結構模型和宣傳圖片，應由專人負責引導他們參觀，并向他們作解說，使他們對公司的地理位置有一個大概的了解。
（3）員工的工作環(huán)境，包括辦公室的設施、工作的流水線、其他工作的輔助設施，如電腦、復印機、傳真機、總經理辦公室、主管辦公室等，每位新員工工作的大環(huán)境和小環(huán)境，硬件和軟件設備均需作詳細的介紹。
2.企業(yè)的標志及由來。
企業(yè)的視覺識別系統(tǒng)（vis）及由來，如麥當勞的顏色主要由金黃色和紅色構成，其標志“m”既是麥當勞的首寫字母，又形似凱旋門，象征著吉利和成功，每個企業(yè)的vis都是企業(yè)的驕傲，是每位員工均要能識別并了解它的特殊的含義。
3.企業(yè)的發(fā)展歷史和階段性的英雄人物。
每個企業(yè)的發(fā)展史都會和幾個階段性的標志人物緊密連在一起，他們都是企業(yè)的英雄人物，如法國酒白蘭地系列，就有馬爹利老爹和馬爹利老屋的傳奇故事，就有甜美葡萄的傳說，就有棕木桶傳奇般的功能和傳說。伴隨著企業(yè)的發(fā)展，有英雄人物，有轉折階段，有傳奇故事，有美麗的傳說，把這些編成故事，講給新員工聽，使他們更熱愛自己的企業(yè)，更有歸屬感。
4.企業(yè)具有重要標志和意義的紀念品的解說。
美國有一個企業(yè)，它的大廳里有一個標志性的紀念品，用大玻璃罩著一條金色的香蕉，這香蕉是一個員工，因為向董事長提出了非常出色的工藝改進的建議，這個董事長很想立刻獎勵這個年輕的小伙子，但此時董事長身邊并未有合適的獎品，董事長拿起桌子上一根香蕉，獎勵了這位員工。從此以后，這個公司提合理化建議成風。這個美麗的故事也廣為流傳，一個金色的美麗的香蕉被制作成紀念品擺設在公司的大廳里，成為這個公司的標志物。要使新員工對企業(yè)有歸屬感，這是一個很好的方法。
5.企業(yè)的產品和服務。
產品的名稱、性能、原材料和原材料的來源，產品生產的流程，產品的售后服務等，有些企業(yè)的“產品”就是服務，如旅游業(yè)。旅游業(yè)新員工就必須了解企業(yè)售出的“服務”包含哪些內容，服務的性質，服務的對象，服務質量的檢驗，服務錯誤的糾正等。
6.企業(yè)的品牌地位和市場占有率。
企業(yè)努力創(chuàng)造屬于自己企業(yè)的品牌，創(chuàng)品牌是企業(yè)的一個長期奮斗的過程。自己企業(yè)的品牌，品牌在社會的認可度，品牌定位在哪個層次，本企業(yè)有哪些競爭對手，彼此的市場占有率是多少。這是新員工培訓中不可缺少的內容。
餐廳新進員工培訓計劃篇二
1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專以上學歷9人占21.9中專以上學歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。
1.2自本餐廳開業(yè)餐廳深受外國游客、中產階級及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場但由于餐廳人員經驗不足員工的外語交流、服務態(tài)度、餐飲文化仍然未能成熟導致餐廳擴張的種種困難。
第二部分培訓工作重點。
2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語交流》兩本書為教材對餐廳所有員工進行初步的培訓提高員工在此兩方面的水平。
2.2由于員工多數(shù)為應屆畢業(yè)生要做好入職前上崗中工作后的各項培訓與培訓工作計劃幫助他們度過適應期實現(xiàn)從校園人到企業(yè)人再到崗位人的角色轉變。
2.3提高各職能人員的職業(yè)意識與職業(yè)素養(yǎng)提升其主動積極的工作態(tài)度與團隊合作與溝通的能力增強敬業(yè)精神與服務感念加強其專業(yè)水平。
第三部分餐廳培訓實施流程。
1、培訓目的1.1改善餐廳員工的外語交流、服務態(tài)度、餐飲文化的知識提高員工的職業(yè)素質提高員工的工作技能、工作態(tài)度和行為模式滿足餐廳擴張的需要更好的讓餐廳在本地區(qū)占有更多的市場。
1.2加強員工的敬業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神增強員工的服務意識和服務水平。
2、培訓原則2.1以餐廳外部人員為培訓主線。
2.2以素質提升與能力培訓為核心。
2.3以針對性、實用性、價值性為重點。
2.4以項目式培訓與維持式培訓相互穿插進行。
2.5堅持理論與實踐相配合、學習與總結相結合。
3培訓職責。
由人事部負責各項培訓工作包括培訓制度的制定、培訓體制的建立、培訓流程的完善、培訓計劃的制定、培訓通知的發(fā)送、培訓的組織實施、培訓的跟蹤與反饋、培訓效果的評估與總結等。
4培訓計劃的制定人管部下發(fā)下一個月培訓計劃通知對餐廳員工每月培訓工作做整體安排。
5培訓效果評估。
5.1培訓后人事部必須對培訓的講師、培訓的組織、總體效果等做出評估。
5.2六小時以上的培訓受訓者學習結束后應寫出《培訓心得總結》。
5.3培訓獲得相關證書的員工應將證書原件交入人事管理部存檔。
6培訓風險管理。
6.1超過三天以上的脫產培訓。
6.2過300元/次以上的培訓。
6.3不占用員工工作時間的長期業(yè)余培訓。
7培訓檔案管理。
7.1個人培訓檔案管理。
7.1.2人事部會將餐廳員工所受培訓情況在員工培訓記錄卡上進行登記。培訓記錄卡主要記載每位員工進公司以后所受各種培訓包括業(yè)余的、專業(yè)的、脫產的等各種培訓。它的內容是構成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動和升遷的主要參考依據(jù)。
7.2.1培訓通知。
7.2.2培訓教材或講義。
7.2.3考核試卷。
7.2.4受訓人員名單及簽到情況表。
7.2.5培訓效果評估。
7.2.6受訓學員書面考核成績或心得總結。
餐廳新進員工培訓計劃篇三
本培訓計劃是根據(jù)國家人力資源和社會保障部頒發(fā)的餐廳服務員國家職業(yè)標準，同時結合行業(yè)特點：企業(yè)實際情況判定，培訓內容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)技能為核心“的指導思想，突出職業(yè)培訓特色。
通過培訓使學員了解和掌握餐廳服務員的專業(yè)知識，使學員掌握專業(yè)理論知識，操作技能，掌握與實際工作密切相關的知識和上崗所需的專業(yè)技能。
1、教學的基本要求
a、 掌握服務流程及操作
b、樹立良好的職業(yè)形象，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企業(yè)培訓機制
e、由于培訓人員基礎不同，在制定教學計劃時，對授課時數(shù)的安排有所考慮，適當加大專業(yè)技能的時數(shù)。
f、本課程是一門技能性強的專業(yè)課程，教學中注重提高專業(yè)理論水平的基礎上，應加強對培訓對象實際操作能力的培養(yǎng)，注意加強專業(yè)技能的'訓練。
餐廳新進員工培訓計劃篇四
下面就公司內部新員工的入職培訓擬定一套行之有效的方案，如下：
一、目的。
1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感。
2、使新近員工能夠自覺遵守公司各項規(guī)章制度和行為準則、增強作為企業(yè)人的意識。
3、幫組新近員工盡快適應工作環(huán)境、投入工作角色，提高工作效率和績效。
4、幫助新進員工深切體會到公司的宏偉目標，激發(fā)起求知欲、創(chuàng)造性，不斷充實自己，努力向上。
二、對象：全體新員工。
四、培訓方式。
1、脫崗培訓：由辦公室制定培訓計劃及方案并組織實施，采用集中授課的形式。
2、在崗培訓：由新員工所在部門負責人對其已有的技能與工作崗位所要求的技能進行比較評估，找出差距，以確定該員工的培訓方向，并指定專人實施培訓指導，人力資源部跟蹤監(jiān)控?？刹捎萌粘９ぷ髦笇б粚σ坏妮o導形式。上崗前，應對新員工實行崗位實操考核，合格后予以上崗資格。
五、培訓教材。
《員工守則》、《部門崗位指導手冊》、新員工入職培訓課件。
六、培訓內容。
1、公司概況：包括公司基本情況介紹、總經理介紹、組織架構圖、企業(yè)文化。
2、員工守則：各項規(guī)章制度：
3、公共禮儀、行為規(guī)范。
4、職業(yè)道德。
5、物業(yè)管理基本知識。
6、安全知識；包括消防、電力、器械、急救的有關知識。
7、崗位實踐操作。
七、培訓負責。
培訓工作總體由人事部負責，由各部門預先填寫培訓計劃表、并每次培訓前一周提交培訓申請表，培訓主管跟進配合安排培訓進度、培訓人員、培訓材料、培訓考核等。
八、培訓考核。
培訓結果將直接與員工評定掛鉤，作為員工通過試用期的參考依據(jù)。培訓期考核分書面考核和應用考核兩部分，脫崗培訓以書面考核為主，在崗培訓以應用考核為主，各占考核總成績的50%。書面考核考題由辦公室統(tǒng)一印制。
應用考核又分上崗前和培訓期兩階段進行。上崗前，應對新員工實行崗位實操考核，合格后予以上崗資格。培訓期間的考核，可以通過觀察測試等手段，考察受訓員工在實際工作中對培訓知識或技巧的應用，及業(yè)績行為的改善，由其所在部門的領導、同事及人力資源部共同鑒定。
九、效果評估。
人力資源部與新員工所在部門通過與學員、教師、部門培訓負責人直接交流，并制定一系列書面調查表進行培訓后的跟蹤了解，逐步減少培訓方向和內容的偏差，改進培訓方式，以使培訓更加富有成效并達到預期目標。
十、培訓工作流程。
1、人力資源部根據(jù)各部門的人力需求計劃統(tǒng)籌進人指標及進人時間，根據(jù)新入職員工的規(guī)模情況確定培訓時間并擬定培訓具體方案，并填寫《新員工脫崗培訓計劃書》報送人力資源部及相關部門。
2、人力資源部門負責與各相關部門協(xié)調，做好培訓全過程的組織管理工作、包括經費申請、人員協(xié)調組織、場地的安排布置、課程的調整及進度推進、培訓質量監(jiān)控保證以及培訓效果的考核評估等。
3、人力資源部負責在每期培訓結束當日對學員進行反饋調查，填寫《新員工入職培訓反饋意見表》，并根據(jù)學員意見七日內給出對該課程及授課教師的改進參考意見匯總學員反饋意見表送授課教師參閱。
4、授課教師在七日內拿出改進方案并填寫《教師反饋意見表》交人力資源部審議。
5、人力資源部在新員工集中脫產培訓結束一周內，提交該期培訓的總結分析報告，報總經理審閱。
6、新員工集中脫產培訓結束后，分配至相關部門崗位接受上崗指導培訓（上崗培訓），由各部門負責人指定教師實施培訓并于培訓結束時填寫《新員工在崗培訓記錄表》報人力資源部。
7、人力資源在新員工接受上崗引導培訓期間，應不定期派專人實施跟蹤指導和監(jiān)控，并通過一系列的觀察測試手段考察受訓者在實際工作中對培訓知識和技巧的應用以及行為的改善情況，綜合、統(tǒng)計、分析培訓為企業(yè)業(yè)務成長帶來的影響和回報的大小，以評估培訓結果，調整培訓政策和培訓方法。
餐廳新進員工培訓計劃篇五
大家都知道培訓可以提升企業(yè)工作人員的技能與素質，可以提升企業(yè)的生存與發(fā)展力。然而如何做好培訓工作呢？筆者將多年來的一些心得整理如下，以供大家參考：
一、了解培訓的需求
要培訓好，首先要了解培訓需求，以做到有的放矢。培訓需求就是：要求具備的全部-現(xiàn)在已有的=還需要的。
一般來說，在確定各項培訓活動之前，由培訓部門、主管?人員、工作人員等采用各種方法與技術，對組織及其成員的目標，知識、技能等方面進行系統(tǒng)分析，以確定是否需要培訓及培訓些什么內容。在我所接觸的培訓中，很多是其部門主管發(fā)覺員工與公司要求有距離，然而提出，然后由總部同意實施相應培訓。
培訓需求產生的成因一般有：?環(huán)境變化?人員變化?工作變化?現(xiàn)狀與愿望的差距…與同行間的績效差距。
每一家企業(yè)，只要他是發(fā)展的，就會有培訓需求，關鍵是看企業(yè)如何去發(fā)現(xiàn)和處理。哪些長期說自己沒有培訓需求的企業(yè)，是一種對企業(yè)發(fā)展不夠負責的說法。
二、采用合適的培訓形式
培訓的形式多種多樣，常見的有：入職培訓、在職培訓、脫產培訓（離職深造）和鼓勵自學等等，一個企業(yè)通常會綜合應用這些培訓形式。
1、入職培訓
入職培訓是指新招聘的員工在入職前必須進行的培訓。這是員工受聘后的第一課，也是非常重要的一課，通常是由人事培訓部門負責培訓，時間可根據(jù)具體情況而定，可長可短，以一天到一周不等。培訓的內容主要有：
（1）餐廳概況：比如餐廳的創(chuàng)立和發(fā)展、現(xiàn)狀以及經營目標和方向等。
（2）思想方面：企業(yè)精神、職業(yè)道德。
（3）工作條例：上班時間、就餐時間、假日、假期安排、計酬辦法、病休制度、升職制度、退休金制度以及保險制度等。
（4）生活設施：洗手間、宿舍、飯?zhí)?、休息室、?衣室、化妝間、圖書室等生活設施地點。
（5）工作伙伴：管理人員與同事的姓名和人員安排情況，部門直向聯(lián)系、工作內容和崗位職責?及其重要性等（部分內容可讓部門主管結合進行）。
（6）規(guī)章制度：行業(yè)法規(guī)、店規(guī)。如上下班打卡、走員工通道、有關飲酒抽煙的禁令、儀表紀律的要求、安全衛(wèi)生事項、違反規(guī)章制度的處罰等內容。
（7）工作的基本技巧
入職培訓有利于公司團體的優(yōu)化，提高員工的統(tǒng)一認識，增強愛護公司的思想。一位新員工?在投入崗位的最初幾天，在帶有對工作憧憬的同時，亦常常帶緊張和焦慮，這難免會對他們的工作能力產生不利影響，會妨礙與周圍同事、管理人員甚至與客人和睦相處，加之對新環(huán)境的不了解，工作起來會因陌生而不知所措，這會打擊他們對工作的信心。餐廳通過有效的入職培訓會使新員工很快適應新的工作環(huán)境并感受到自己是公司中的一員，也很快能被原員工所接受，成為集體中的一分子，而且能使他們在短時間內能勝任工作并充滿信心。因此新入職員工的入職培訓必須引起餐飲業(yè)?管理者的足夠重視。
2、在職培訓
在職培訓是指對員工在工作崗位上實行培訓。這種培訓有兩種情況：一是在崗位上、根據(jù)員工的某點不夠或缺點錯誤進行具體的指導教育；二是利用班前班后時間進行有計劃的培訓，后者是一種主要的培訓形式，這種培訓可由企業(yè)有關人員擔任，也可外請老師參與。
3、脫產培訓
是指讓部分員工暫時離開工作崗位，就某個專題，有計劃系統(tǒng)地進行培訓。這多用于在職管理人員和員工中選取拔潛質好的，各方面表現(xiàn)都比較優(yōu)秀的人員，送到公司培訓學院，或國內外的大專院校學專業(yè)管理，或送到國內外著名的餐廳或酒店實習、學業(yè)務。
4、其它培訓形式
其它形式的如鼓勵自學、職校學習、開業(yè)前培訓、拜師帶徒（多用于語言或廚藝培訓）、補救性培訓（或稱回爐教育，是指時勢前進，設備知識更新，原有的難以適應新時勢需要而重新培訓）及與入職培訓相似而又所不同的升職培訓。
三、制定好培訓的計劃
要想獲得良好的培訓效果，就必須進行計劃。計劃是指為實現(xiàn)已定的決策目標而對各項具體管理活動及其所需人力、財力、物力做出的設計和謀劃。
一個完善的培訓計劃通常包括以下基本內容：
（1） 目的
（2） 培訓需求（講明現(xiàn)時有這些培訓需求）
（3） 培訓對象
（4） 培訓老師（即誰主講，通常一位優(yōu)秀的培訓教師，除了熟悉自己所要傳授的知識和技能外，還應具備培訓他人的良好素質和才能。）
（5） 培訓內容（宜結合餐廳的需要制定相關培訓內容。為此，要切實找出影響餐廳經營的薄弱環(huán)節(jié)，切中要害，有的放矢，杜絕“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”和“眉毛胡子一把抓”，否則，培訓可能會投資很大而收益甚微。）
（6） 培訓時間、地點
（7） 培訓方式（根據(jù)培訓內容和培訓對象，選擇靈活的培訓方式，以保證培訓的效果。例如，是采用教學講授式，還是現(xiàn)場指導式；是對話培訓，還是情景培訓等。）
（8） 培訓組織相關人員（培訓的通知與安排，除老師外，通常還得有相關人員的支持）
（9） 考評方式（培訓后，通常會進行考試和跟進，以加強培訓的效果，有時培訓內容少時，則可不采用考試，主由其上司問起或觀察跟進。）
（10） 培訓視聽教具、培訓設備、場地布置
（11） 培訓費預算
餐廳新進員工培訓計劃篇六
新員工在培訓學校（地區(qū)人培部）經過統(tǒng)一的入職培訓以后，各分店還應該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應了解新員工上崗培訓必備的相關知識，并完善上崗培訓的內容，保證培訓質量。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于xx天的跟崗培訓，其內容主要應包括：
1、迎新演說。駐店總經理（酒店經理）應親自向新服務員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。各相關部門也應分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認識管理人員，并體會到新集體對他們的重視。
2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況?？梢赃_到告知新員工本酒店的經營理念、價值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內容的學習。
3、組織結構及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內容以及工作程序等。
4、產品知識、經營信息。新服務員必須掌握酒店產品知識和經營信息。產品知識應包括各經營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時間、經營項目、特色等，這部分的培訓內容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。
5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風范。
6、服務技能技巧。這一部分是培訓內容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。
真正獨立上崗之前，考核培訓結果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調整改進培訓方法。對于考核結果良好的員工，可以安排獨立上崗工作；對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。
（一）理論知識培訓。
理論知識培訓是服務員必須掌握的內容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務知識等內容。理論知識培訓的關鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓內容的方法來講授理論知識課。如果內容講得太多，編排順序又混亂，培訓效果肯定不好。此外，讓服務員參與學習的過程，也是培訓的好方法。理論知識培訓的方法和步驟主要如下：
1、制定培訓目標。培訓老師首先要明確培訓要達到的目的是什么，培訓目標是培訓工作的“導航燈”，決定著培訓的整個過程。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現(xiàn)，并符合實際需求。
2、課程介紹。了解員工對該內容的認識，告知員工課程內容及安排此內容培訓的意義。提高員工對培訓的興趣，使學員能夠安心學習，達到良好的學習效果。
3、講授內容。將要講的主要內容的知識點在量上控制好，否則如果細節(jié)過多，員工可能會記不住。主要內容最好能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶。
4、提出問題或發(fā)表意見。有些理論知識課程內容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓老師要鼓勵員工提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會有助于知識的掌握，同時可以活躍現(xiàn)場氣氛。另外，培訓老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。
5、復習。課程講授完時，培訓老師要重復一下重點內容，重復次數(shù)越多，學員的記憶也就越牢。
6、考核。培訓的目的是否達到，只有通過考核才能知道。培訓開始時，告訴員工將要考核以及考核什么內容，這是引起服務員注意力和興趣的一個有效方法?？己藭r應注意：考核可以口鑒，也可以筆答；考核可以隨時進行，不一定等到課程結束；只考核重點內容；考核只是為了幫助員工記憶，而非懲罰。
7、總結。講評考核結果，強調內容的重要性。如果合適的話，把此次講的內容與下一次培訓要講的內容聯(lián)系起來，以保持服務員參加培訓的持續(xù)性熱情。
（二）業(yè)務技能培訓。
技能培訓也需要做細致的準備工作，培訓時可以以小組為單位，但每位員工都應有機會參與實踐課所講的每一種技能。業(yè)務技能培訓的方法有很多，一般以示范與練習、角色扮演、情景培訓等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：
1、示范與練習法。
（1）內容介紹。向員工介紹與本次技能培訓相關的一般性知識，如。
專業(yè)名稱、設備功能、程序要求、安全操作知識等，特別要講清本次培訓要達到的目的，強調重要性及相關的內容。培訓老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復，不要在內容之間跳躍。同時，還要強調培訓紀律。
（2）示范準備。示范的內容簡明，使服務員易于掌握；參加培訓的每個人都有成功的機會；示范步驟安排要有邏輯性；保證每個員工都能完整地看到示范過程。
（3）示范演示（注意點）。
a、邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。
b、培訓師在示范時允許員工提問，但要保證所提問題與示范有關。
c、避免使用讓人過于敏感的評語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了?！薄斑@沒什么，你們看一遍就會了！”這些話語有損于培訓老師在員工中的形象。
d、示范要強調要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復示范，注意示范的動作不要超過學員一次接受能力。
（4）員工實踐練習（注意點）。
a、可先認真挑選幾名較自信的服務員，讓他們演練，要盡量避免使他們感到無法完成程序，失去自信。
b、讓參加實踐的服務員邊做邊解釋他們所進行的步驟。
c、實踐活動結束時，培訓老師做出客觀的評語。
d、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習得熟練的員工幫助，培訓老師要盡量避免直接相助。
e、不要試圖回避在實踐中犯的錯誤，他們會從中學得更好。
f、讓學員逐個環(huán)節(jié)反復操作，理解重點內容，直到他們能夠正確掌握該項工作為止。
2、角色扮演法。
這是一種趣味性很強的培訓方法。培訓老師將員工服務中存在的一些有代表性問題總結提煉，編排成劇目，讓一些服務人員分別扮演客人和當值服務員，演示正確與錯誤的服務方式，在情景再現(xiàn)中，讓學員深刻認識和牢固掌握正確的工作方法。
角色扮演法產生實效的關鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。例如讓服務人員扮演客人時，就能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時，要讓員工積極參與討論分析，集思廣益，總結正確的工作方法。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。
3、情景培訓法。
情景培訓法是指提出一些在工作中有代表性的問題，并假設幾種解決問題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓老師來做出綜合分析。
餐廳新進員工培訓計劃篇七
使企業(yè)招收的應屆畢業(yè)生對其即將投身的職業(yè)社會有一個深刻的理解，實現(xiàn)自身角色的轉變，使其盡快樹立正確的職業(yè)理念和良好的職業(yè)心態(tài)；提前獲取各項基本職業(yè)技能，為新員工迅速適應工作、適應企業(yè)創(chuàng)造良好的前期條件。
實訓內容。
主要是關于公司制度、文化、職業(yè)操守、職業(yè)等方面的培訓，通過講授法p影視法p案例分析法p網(wǎng)上培訓法p工作輪換法和探險法等培訓方法相結合。
有以下培訓課程：
餐廳新進員工培訓計劃篇八
使新組建的領導團隊，緊密配合，增強戰(zhàn)斗力，帶領好整個團隊。
二、培訓對象。
經理、經理助理、廚務主管、部長、領班、收銀員。
三、培訓項目及目的。
1、通過崗前培訓，能掌握公司的基本政策和在以后培訓新員工；
3、通過到分店進行實際參與工作培訓，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；
6、通過辦公自動化培訓，與公司保持緊密的溝通，
7、通過消防安全知識，減少和杜絕事故的發(fā)生；
四、目標。
1、各部門的排班要點、日常工作流程；
3、熟練掌握經理專用文件夾的操作，各類報表的修改；
4、熟練掌握管理制度、績效考核制度、操作細則、案例分析并掌握突發(fā)事件的處理要點；
5、清晰菜單內容，出品數(shù)量，吧臺管理、采購、收貨流程和財務控制；
6、相關文件的管理及員工應辦理的各種證件；
7、了解食品衛(wèi)生法、消費者的權益；
五、培訓方式。
開業(yè)前在公司進行全脫產的培訓，并到此系統(tǒng)進行實習；
六、培訓資料。
向領導團隊分發(fā)培訓手冊。
七、各個崗位的具體培訓計劃及時間安排。
在培訓過程中，營運部領導進行相關的培訓、指導、督促和檢查，注意協(xié)調各種關系，盡量提供條件。
九、實施后管理。
培訓結束后，由培訓中心與營運部進行考試，并填寫培訓評估表及培訓總結；
餐廳新進員工培訓計劃篇九
人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。作為一名餐飲服務人員，講求禮儀風度直接能夠體現(xiàn)出一個餐廳的整體素質。
第一部分：餐廳服務員儀容儀表禮儀
重視儀表儀容美：
有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風度的表現(xiàn)。
對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
餐廳服務員儀容儀表規(guī)范
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2．頭發(fā)--不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領，不可留長鬢角。女服務員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3．面部--女服務員面部應化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務員不得留胡須，要求每日必刮。
4．手和指甲--指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務前應將手洗干凈并消毒。女服務員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5．香水--以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6．裝飾品--不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
７．服裝--冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
8.個人衛(wèi)生--保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更-衣，勤剪指甲，勤洗手等。
第二部分：餐廳服務員儀態(tài)禮儀規(guī)范
一、站立要求
平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。
女子站立時，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5 cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務員必備的專業(yè)素質。餐廳服務員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
二、走姿要求
要求是“行如風”。即走起路來要輕而穩(wěn)，像春風一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標準。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
賓客未離去，餐廳服務員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場。對老弱病殘客人應在用餐上提供必要的方便。女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。步度是指跨步時兩腳間的距離，標準的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。
操作姿勢要求
操作姿勢是指餐廳服務員在工作中的具體動作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務員優(yōu)美的服務姿態(tài)，是提高服務質量的需要，同時，也是反映餐廳服務員高雅氣質的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規(guī)范。
1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
2．工作時不準飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應答。如距離較遠，可招手示意。
4．為客人引位時，應掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬。。。
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應示意客人。對迎面而來的客人。應微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。
6．取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
第三部分：餐廳服務員接待禮儀規(guī)范
一、體態(tài)動作的美高于相貌的美。
禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風俗習慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
二、服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規(guī)范
1、 一不吸煙，不吃零食。
2、 二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。
3、 三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。
4、 三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。
5、 三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。
6、 自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、 五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
三、服務中的5先原則
1、 先女賓后男賓
2、 先客人后主人
3、 先首長后一般
4、 先長輩后晚輩
5、 先兒童后成人
四、服務員的語言要求
（基本用語）謙恭、語調親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對象使用語言要恰當，對內賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。
五、托盤的使用方法
1、理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。
2、裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面（側），輕的、先派用的放在外側。
3、起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度-45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。
4、托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。
5、托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準）手指隨時根據(jù)盤中各側面重量變化而作相應的調整保持托盤平穩(wěn)。
六、托盤的行走步伐
1、 常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。
2、 快步：步幅稍快，步速應稍快不能跑。
3、 碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類和較滑的地面。
4、 墊步：既使一只腳前進、令一只腳便上一步的行進步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。
第四部分：餐廳服務員微笑服務禮儀
一個企業(yè)的信譽度，不僅表現(xiàn)在“硬件”設備上，更大程度取決于企業(yè)的“軟件”，因為它是矛盾多發(fā)點。因此，優(yōu)質服務是從微笑服務開始的。
1．微笑服務的意義
微笑服務在餐飲服務中是一種特殊無聲的禮貌語言。在服務中，餐廳服務員的真誠微笑可以使賓客舒服。
2.餐廳服務員的禮貌修養(yǎng)
禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風尚與人們的道德品質，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個人接人待物的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀容、儀表、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。
禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。
禮儀：是禮節(jié)的一種形式。簡單地講，就是人們施禮的一種形式，人們在社會活動中的一切行為動作表現(xiàn)，都是由一定的禮儀形式所反映出來的。
修養(yǎng)：指某一個人對一種事物的認識水平和某種技能的養(yǎng)成。
一、基礎禮儀培訓：
1、服務用語規(guī)范：
目的：用高度統(tǒng)一的話語和表達形式傳達給每一位顧客本店品牌服務的規(guī)范標準，使顧客在潛意識里相信本店提供服務的品質標準，為顧客信任建立一個良好的開端。
（備注：每一位員工都須記住自己是本店的傳播者，是本店在顧客面前的代表）
1）歡迎用語—————————————————————————————————
“先生您好，歡迎本店”、“女士您好，歡迎本店”、“老人家好，歡迎本店”、“小朋友好，歡迎光臨本店”、“同學你好，歡迎光臨本店”；——此類用語用于面對同一類型顧客，例如：一個或多個中青年男性、一個或多個中青年女性、一個或多個老年人、一個或多個小朋友、一個或多個少年。
“早上好，歡迎光臨本店”、“您好，歡迎光臨本店”、“晚上好，歡迎光臨本店”、——此類用語用于面對復合類型顧客，例如：兩個或多個男女性中青年、兩個或多個不同年齡人士的組合。
“早上好”適用于上午11點以前的顧客光臨；“您好”適用于上午11點至晚上20點的顧客光臨；“晚上好”適用于晚上20點以后的顧客光臨。
語氣標準：平穩(wěn)、柔和；嘴中度張開，嘴角上揚，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺聲音從喉部自然發(fā)出。
語速標準：中慢速，字字清晰吐出，“好”字后有一秒的停頓。
語調標準：中音，以半徑5米范圍清晰聽見每個字為最佳，“好”字發(fā)音上揚，“店”字發(fā)音下沉，緩緩收尾。
2）詢問用語—————————————————————————————————
“您好，請問您幾位呢”
語氣標準：平穩(wěn)、柔和；嘴微張，嘴角上揚，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺聲音從喉部自然發(fā)出。
語速標準：中速，字字清晰吐出，“好”字后有一秒的停頓。
語調標準：中音，以半徑2米范圍清晰聽見每個字為最佳，“呢”字發(fā)音上揚。
3）領座用語—————————————————————————————————
“請問您有預訂嗎？”
“請問您喜歡坐大廳還是包間呢？”
“您喜歡靠窗的座位嗎？”
“您坐這里可以嗎”
“您喜歡這個座位嗎？”
“好的，請跟我來”
“您請坐”
“好的，請先坐一下”
語氣標準：柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸平緩自然。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍清晰聽見每個字為最佳。
4）點餐用語—————————————————————————————————
“請喝水”
“這里是本店的菜單，您先看一下”
“您點了一壺（兩杯）法式濃縮咖啡，請稍等一下”
“您點了一壺（兩杯）香榭麗紅茶，請稍等一下”
“您點了一份麻辣雞丁套餐，請稍等一下”
“五分鐘就可以，先生，請稍等”
“十五分鐘左右，先生，請稍等一下”
“需要半個小時，女士，請稍等一下”
語氣標準：柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
5）薦菜用語—————————————————————————————————
“這款是本店的招牌菜，您可以嘗試一下”
“這款是今天的特價套餐，味道好，又很實惠”
“這款法式濃縮咖啡，味道很純正，還可以免費送您一份小點心”
“這款麻辣牛柳，正宗川菜做法，很適合下酒”
“這款火焰牛排，是法國進口新鮮牛排煎制的，和紅酒搭配味道最好了”
“這款下午茶特價套餐，全天僅限兩點半到四點半在這個時段，非常實惠，您可以嘗試一下”
語氣標準：平穩(wěn)柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。關鍵詞如：“招牌、特色、好、很、最、免費、非常、僅”等等，需要發(fā)重音或上揚音。逗號處須有一秒鐘的停頓。
語速標準：中速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
6）擺餐用語—————————————————————————————————
“您的咖啡來了，先生”
“小心燙，女士”
“請慢用，先生”
“先生，打擾一下，您點的餐來了”
“不好意思，先生，我需要擺放一下餐具”
“不好意思，女士，我需要擺一下菜”
“放在這里可以嗎，先生”
“七分熟的t骨牛排，先生，請慢用”
“您請慢用，有需要盡管吩咐”
語氣標準：平穩(wěn)柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。關鍵詞如：“小心、打擾、不好意思、菜品、餐名、飲品名”等等，需要發(fā)重音或上揚音。逗號處須有一秒鐘的停頓。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
7）追加服務用語——————————————————————————————
“您還需要添點什么嗎，先生”
“能幫您清理一下嗎，女士”
“需要換一下煙缸嗎，先生”
“能幫您換一下盤子嗎，女士”
“您要的餐巾紙，女士”
“您對咖啡的味道滿意嗎，先生”
“需要加熱一下嗎，女士”
“需要加點水嗎，女士”
“好的，請稍等，先生”
“您說的對，先生”
“需要打包嗎，女士”
“幫您打包，可以嗎，先生”
語氣標準：柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
8）結賬用語—————————————————————————————————
“我們是后付款的，先生”
“您需要現(xiàn)在結賬嗎，先生”
“請稍等，先生”
“您一共消費125元，先生，這是您的賬單，請看一下”
“金額沒有錯誤吧，女士”
“結賬請跟我來，先生”
“找您的零錢，先生”
語氣標準：平穩(wěn)；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
9）叮囑用語—————————————————————————————————
“小心地滑，女士”
“小心臺階，女士”
“這邊走，先生”
“請看好您的包，先生”
“您的東西掉地下了，女士”
“請帶好您的物品，先生”
“不要遺忘您的物品，先生”
“您的東西放這里，可以嗎，女士”
“您的電話響了，先生”
“慢點走，老人家”
“小朋友，不要亂跑”
“小朋友，這個是不能動的”
語氣標準：平穩(wěn)；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中音，以半徑2米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
10）送客用語——————————————————————————————
“先生，請慢走，歡迎再次光臨本店”
語氣標準：平穩(wěn)、柔和；嘴中度張開，嘴角上揚，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺聲音從喉部自然發(fā)出。
語速標準：中慢速，字字清晰吐出。
語調標準：中高音，以半徑5米范圍清晰聽見每個字為最佳，“慢、再、樹”字發(fā)音上揚。
2、肢體動作規(guī)范：
目的：用高度統(tǒng)一的肢體動作傳達給每一位顧客本店品牌服務的規(guī)范標準，使顧客在潛意識里相信本店提供服務的品質標準，為顧客信任建立一個良好的開端。
（備注：每一位員工都須記住自己是本店的傳播者，是本店在顧客面前的代表）
1）迎賓姿態(tài)標準——————————————————————————————
站立時姿態(tài)（女性）：
軀干：挺直站立；
下頜：內收；
腿：雙腿并攏，雙腳后跟緊靠，雙腳掌微向外，呈v字形；
肩：雙肩后展；
胸腹：挺胸收腹；
頸：挺直；
面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
眼睛：平視顧客的眼睛，目光聚集在顧客眼睛與嘴唇之間的區(qū)域；
臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
迎賓時姿態(tài)（距離顧客2米時）：
以腰骶部為軸心，上身呈15度角彎曲；
頭部、頸部、脊椎成一直線，眼光落在前方地面2米處；
雙臂自然下垂，雙手交叉疊加于下大腿上部前方，右手疊加于左手上；
2）詢問姿態(tài)標準——————————————————————————————
a. 距離顧客1.5米時開始詢問；
c. 上身微向前傾；
d. 下頜：內收；
e. 頸：挺直；
f. 肩：雙肩后展；
g. 胸腹：挺胸收腹；
h. 面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
i. 眼睛：平視顧客的眼睛，
j. 臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
3）領座姿態(tài)標準——————————————————————————————
a.指引:
與顧客保持1.米距離；
（位于客戶左側）用左臂指示方向，身體站立面與指示方向平行，與顧客行走方向平行；
（位于客戶右側）用右臂指示方向；
b.領路:
在顧客右前方一米處引領；
行走時身體微微向前傾；
下頜：內收；
頸：挺直；
肩：雙肩后展；
胸腹：挺胸收腹；
面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
眼睛：自然平視前方，
臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
c.請座
到達指定座位區(qū)域后，與入座方向平行站立，身體面與入座路線間距超過0.5,米；
4）送水姿態(tài)標準——————————————————————————————
顧客落座后，即前往茶水臺，取水壺、水杯置于托盤內，在1分鐘內返回顧客坐席處；
倒水時水壺嘴距離水杯口的高度為5厘米，水位線須為水杯高度的四分之三位置。注水速度均勻，要求6秒鐘完成一杯水的沏倒。
完成倒水并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸手示意顧客飲水，然后轉身90度離開。
5）點餐姿態(tài)標準——————————————————————————————
倒水后兩分鐘，即送上菜單；
顧客接受菜單后，雙手交叉疊加與肚臍處，右手上左手下；身體直立等待顧客選擇；
6）薦菜姿態(tài)標準——————————————————————————————
身體微向前傾，手臂伸出，掌心向上，指尖指向菜單，示意顧客翻到推薦菜品頁面；
指尖距離推薦菜品圖文10厘米處，手掌停頓5秒后收回原位；
記錄顧客點菜后，雙手收回菜單；
身體微向前傾致意后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，然后轉身90度離開。
7）續(xù)水姿態(tài)標準——————————————————————————————
顧客水杯水位線低于三分之一時，即需要續(xù)水；
身體微前傾，低頭詢問顧客是否需要續(xù)水；頭部傾斜角度為30度；
倒水時水壺嘴距離水杯口的高度為5厘米，水位線須為水杯高度的四分之三位置。注水速度均勻，要求6秒鐘完成一杯水的沏倒。
完成倒水并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸手示意顧客飲水或用餐，然后轉身90度離開。
8）餐具擺放操作標準————————————————————————————
顧客點餐后3分鐘，即須要為顧客擺放餐具；
餐具擺放前須移動水杯至餐桌中部，端水杯時手指須位于水杯下端三分之一處；
將水杯移回距離顧客餐桌邊緣20厘米處；
為左邊的顧客擺放餐具時須用右手操作，為右邊的.顧客須用左手操作；
操作時手距離顧客的眼睛須超過30厘米；
餐具擺放時須輕拿輕放，將聲音降至最低限度；
筷子的擺放方向須與顧客垂直，筷尾正對著顧客；
碗勺的擺放方向須與顧客平行，勺把向右置于碗內；
刀叉的擺放方向須與顧客垂直，刀叉把正對著顧客；盤子的右邊擺刀，盤子的左邊擺叉；
每個顧客的餐具擺放時間須不超過10秒；
每套餐具的擺放須做到90%的一致；
完成擺放并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，然后轉身90度離開。
9）端盤姿態(tài)標準——————————————————————————————
較輕的物品以單手托盤，用左手在胸前托?。?BR> 較重或貴重物品須用雙手托盤；
重物須置于盤中心位置，較輕物品可置于邊緣；水壺壺嘴、湯盆中的湯勺均向右；
走廊行走時靠右邊，遇到顧客相對而過時，須減速或停頓2秒，顧客走過后再恢復常速；
盤內放置墊布后，再放置餐品或餐具；墊布沾水擰干后再鋪入盤內，以達到防滑目的；
端盤行走時須用眼睛余光和聽覺留心身后和左右，預防意外事故發(fā)生，確保自身安全；
端盤行走時遇到顧客相對而過，須減速或停頓，并輕微點頭、微笑致意；
10）送餐姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客點餐后10分鐘內須上首道菜；
送餐行走時右手擺幅不超過30度；
11）擺餐姿態(tài)標準————————————————————————————
提示顧客餐品來到后，看清桌面餐具擺放情況；調整好空間后再行擺放；
擺餐順序為先遠后近；先小后大；先周圍后中央；先里后外；
擺餐時落盤速度要慢，接觸桌面要輕；端盤平穩(wěn)無傾斜晃動；
擺放較重餐品時，腿部可適度彎曲，重心下沉，保持穩(wěn)定身軀。
餐品擺放完畢后，餐盤豎立收回，盤底朝外，盤面緊對左腿外側，左手自然下垂持盤；
完成擺餐并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，然后按擺放順序逐一報上餐名，停頓兩秒后伸右手示意顧客用餐，然后轉身90度離開。
每盤餐的擺放時間不超過20秒；
12）倒酒姿態(tài)標準————————————————————————————
倒酒前，須將酒標朝向顧客，并提示顧客看清酒品品牌；
倒酒時，酒瓶口距離酒杯后高度為3厘米，傾倒時須邊倒邊作輕微的旋轉，手部逐漸抬起；
倒酒前須征求每位顧客酒水至酒杯的水位比例；
倒酒的順序為先女后男、先長后幼（顧客特別說明除外）
倒酒完畢后，酒瓶置于餐桌空擋處（不影響顧客的用餐與洽談），酒標面正對餐桌；
完成倒酒并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸右手示意顧客用餐，然后轉身90度離開。
13）餐間服務姿態(tài)標準——————————————————————————
發(fā)現(xiàn)餐桌骨碟中的垃圾超過二分之一面積時，即主動為顧客撤換骨碟；
發(fā)現(xiàn)煙缸內煙頭數(shù)量超過三個時，即主動為顧客撤換煙缸；
完成撤換并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸右手示意顧客繼續(xù)用餐，然后轉身90度離開。
顧客如主動要求加菜，須在兩分鐘內趕到并將菜單遞交顧客；
14）撤餐姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客主動要求撤餐時須在五分鐘內趕到并完成清理工作；
15）結賬姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客要求結賬后，須立刻趕至吧臺結賬，并于兩分鐘內將賬單遞交回顧客確認；
帶領顧客付款，須傾身并用手勢指向收銀臺，告知顧客請到收銀臺付款；
在顧客右前方一米處領路，直到收銀臺前，告知收銀員顧客的座位號；并請顧客稍等；
雙手將發(fā)票、找零、賬單交至顧客手中，并傾身表示感謝；
結賬服務時，須保持自然微笑狀態(tài)；
16）叮囑姿態(tài)標準————————————————————————————
發(fā)現(xiàn)顧客離座時，須趕至顧客前方，提示顧客勿忘帶物品；
顧客結賬后，須提示顧客是否有物品遺忘；
叮囑顧客時，須保持自然微笑狀態(tài)；
17）送客姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客結賬離去時，該座服務員須面帶微笑，對顧客背影15度鞠躬，高聲說歡迎再次光臨；
18）餐后桌面清潔操作姿態(tài)標準—————————————————————
顧客離開后1分鐘，即開始對餐桌進行清潔工作；
桌面搽拭同時要注意桌邊與桌底的清潔，三步的搽拭工作每一步都不能漏過桌邊和桌底；
桌面搽拭工作完成后，須仔細檢查座椅面上有否有水滴和雜物；
餐后桌面清潔工作須保證在6分鐘內完成；
餐后桌面清潔工作須不得影響鄰座顧客的用餐和洽談，動作輕慢，將動靜降至最低；
餐后桌面清潔工作須帶白色圍裙進行； ?
餐廳新進員工培訓計劃篇十
新員工培訓，又被稱為入職培訓，是企業(yè)將聘用的員工從社會人轉變成為企業(yè)人的過程，同時也是員工從組織外部融入到組織或團隊內部，并成為團隊一員的過程。員工通過逐漸熟悉、適應組織環(huán)境和文化，明確自身角色定位，規(guī)劃職業(yè)生涯發(fā)展，不斷發(fā)揮自己的才能，從而推動企業(yè)的發(fā)展。對企業(yè)來講，在此期間新員工感受到的企業(yè)價值理念、管理方式將會直接影響新員工以后工作中的態(tài)度、績效和行為。成功的新員工培訓可以起到傳遞企業(yè)價值觀和核心理念，并塑造員工行為的作用，它在新員工和企業(yè)以及企業(yè)內部其它員工之間架起了溝通和理解的橋梁，并為新員工迅速適應企業(yè)環(huán)境并與其它團隊成員展開良性互動打下了堅實的基礎。
二 新員工培訓的目的
新員工培訓的基本目的是讓新員工了解企業(yè)的基本背景情況，即在了解企業(yè)歷史、文化、戰(zhàn)略發(fā)展目標、組織結構和管理方式的同時，了解工作的流程與制度規(guī)范，幫助員工明確自己工作的職責、程序、標準，并使他們初步了解企業(yè)及其部門所期望的態(tài)度、規(guī)范、價值觀和行為模式等，從而幫助員工更快地適應環(huán)境和新的工作崗位，更快地進入角色，提高工作績效。同時，通過培訓幫助新員工建立良好的人際關系，增強員工的團隊意識與合作精神。
三 新員工培訓的內容
1、常識性培訓，是指對員工進行企業(yè)發(fā)展歷程、企業(yè)文化、管理理念、組織結構、發(fā)展規(guī)模、前景規(guī)劃、產品服務與市場狀況、業(yè)務流程、相關制度和政策及職業(yè)道德教育展開介紹、講解和培訓，使其可以全面了解、認識企業(yè)，加深認識并激發(fā)員工的使命感。
2、專業(yè)性培訓主要包括：介紹部門結構、部門職責、管理規(guī)范、培訓基本專業(yè)知識技能、講授工作程序與方法、介紹關鍵績效指標等。在這過程中部門負責人要向新員工說明崗位職責的具體要求，并在必要的情況下做出行為的示范，并指明可能的職業(yè)發(fā)展方向。
四 新員工培訓的注意事項
1、新員工培訓必須在實施之前根據(jù)企業(yè)自身的具體情況和新員工的特點，制定詳細的規(guī)劃，對培訓的內容、形式、時間、負責人等做出詳細的計劃，并對執(zhí)行的過程進行監(jiān)控。
2、新員工培訓不是人力資源一個部門的事情。對于新員工培訓的責任部門和人員，一定要明確人力資源部、高層管理者、崗位所在部門負責人、相關部門負責人的職責劃分，并保證各崗位和部門擔負起各自應盡的職責。
3、為了保證實際效果，新員工培訓實施之后應及時進行記錄歸檔和效果評估。
“好的開始等于成功的一半!”，新員工進入公司最初階段的成長對于員工個人和企業(yè)都非常重要。新員工培訓的成功離不開每一個細節(jié)的精心籌劃。成功的新員工培訓是人力資源管理的重要一環(huán)，為員工順利融入企業(yè)，進而選擇長期發(fā)展邁出了堅實的一步!
公司員工員工培訓計劃工作要緊密圍繞企業(yè)經營生產發(fā)展戰(zhàn)略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想;以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨;以不斷提升企業(yè)核心競爭力，確保企業(yè)經營生產持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本著創(chuàng)建一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓計劃工作。
一、員工培訓計劃---重點工作
(一)員工培訓計劃實施管理層領導崗位輪訓。通過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領導力、決策力的培養(yǎng);二是掌握和運用現(xiàn)代管理知識和手段，增強企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力;三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結構的運作實施。
(二)繼續(xù)強化項目經理(建造師)培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。同時要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數(shù)力爭達到xx-x人以上。
(三)重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓?？瓦\專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內容，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選擇優(yōu)秀的專業(yè)技術、管理人才委外學習培訓，通過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標準和工藝，成為施工技術、管理的骨干和普及推廣的師資;xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作;確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
(四)加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進行輪訓，并在蘭州技校適時組織符合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xx-x人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術工人在職業(yè)技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。
(五)做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，通過培訓考核，取得相應工種“職業(yè)資格證書”后，方可上崗;新招錄的大中專畢業(yè)生，由各單位組織培訓，重點進行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規(guī)范與行為守則等內容的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現(xiàn)個人與企業(yè)價值觀的統(tǒng)一。培訓率達100%。起點范文整理!
(六)加強復合型、高層次人才培訓。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現(xiàn)個人發(fā)展與企業(yè)培訓需求相統(tǒng)一。使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高;專業(yè)技術人員的專業(yè)能力向相關專業(yè)和管理領域拓展和提高;使施工作業(yè)人員掌握2種以上的'技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。
(七)繼續(xù)“三位一體”標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，采取不同形式對員工進行質量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標準的宣貫普及培訓，并按照貫標要求做好培訓記錄。
(八)抓好在建工程施工人員的培訓。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項目經理部，要按照“三位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環(huán)境保護、職業(yè)健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。
3、要把外協(xié)隊伍人員的培訓監(jiān)管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業(yè)信譽。
(九)開展職業(yè)技能比武，促進年輕優(yōu)秀人才的成長。xx公司今年將選擇3-5個主要職業(yè)進行技能比武，同時選擇適當?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進行技能對抗賽，并通過專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、員工培訓計劃---措施及要求
(一)各單位領導要高度重視，業(yè)務部門要積極參與配合，制定切實有效的實施員工培訓計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保員工培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達25%以上。
(二)培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓;各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教 ，外送與內訓相結合，基地培訓和現(xiàn)場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。起點范文整理。
(三)加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學和技工學校培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使它們在xx公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用;二是各單位要根據(jù)各自專業(yè)特長，發(fā)揮自有的培訓基地、職校功能。選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義;三是要加強企業(yè)專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。
(四)確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5%上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。
(五)確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工學校及各單位和在建工程項目培訓情況進行不定期的檢查與指導;二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，并在培訓經費上給予一定的支持和傾斜;對員工培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評;三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鉤。實現(xiàn)員工自我培訓意識的提高。起點范文整理。
(六)加強為基層單位現(xiàn)場培訓工作的服務意識，充分發(fā)揮業(yè)務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現(xiàn)場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度員工培訓計劃落實到位。
(七)xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xx-xx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門(單位)要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。
公司員工培訓工作要緊密圍繞企業(yè)經營生產發(fā)展戰(zhàn)略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想；以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨；以不斷提升企業(yè)核心競爭力，確保企業(yè)經營生產持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本著創(chuàng)建一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓工作。
一、重點工作
（一）實施管理層領導崗位輪訓。通過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領導力、決策力的培養(yǎng)；二是掌握和運用現(xiàn)代管理知識和手段，增強企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力；三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結構的運作實施。
（二）繼續(xù)強化項目經理（建造師）培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50％以上，重點是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。同時要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數(shù)力爭達到xx-x人以上。
（三）重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓?？瓦\專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內容，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選擇優(yōu)秀的專業(yè)技術、管理人才委外學習培訓，通過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標準和工藝，成為施工技術、管理的骨干和普及推廣的師資；xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作；確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
（四）加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定?步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進行輪訓，并在蘭州技校適時組織符合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xx-x人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定?要使35歲以下的技術工人在職業(yè)技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。
（五）做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，通過培訓考核，取得相應工種“職業(yè)資格證書”后，方可上崗；新招錄的大中專畢業(yè)生，由各單位組織培訓，重點進行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規(guī)范與行為守則等內容的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現(xiàn)個人與企業(yè)價值觀的統(tǒng)一。培訓率達100％。
（六）加強復合型、高層次人才培訓。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現(xiàn)個人發(fā)展與企業(yè)培訓需求相統(tǒng)一。使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高；專業(yè)技術人員的專業(yè)能力向相關專業(yè)和管理領域拓展和提高；使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。
（七）繼續(xù)“三位一體”標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，采取不同形式對員工進行質量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標準的宣貫普及培訓，并按照貫標要求做好培訓記錄。
（八）抓好在建工程施工人員的培訓。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項目經理部，要按照“三位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環(huán)境保護、職業(yè)健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。
3、要把外協(xié)隊伍人員的培訓監(jiān)管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業(yè)信譽。
（九）開展職業(yè)技能比武，促進年輕優(yōu)秀人才的成長。xx公司今年將選擇3－5個主要職業(yè)進行技能比武，同時選擇適當?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進行技能對抗賽，并通過專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、措施及要求
（一）各單位領導要高度重視，業(yè)務部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保培訓計劃開班率達90％以上，全員培訓率達25％以上。
（二）培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓；各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教 ，外送與內訓相結合，基地培訓和現(xiàn)場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。
（三）加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學和技工學校培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使它們在xx公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用；二是各單位要根據(jù)各自專業(yè)特長，發(fā)揮自有的培訓基地、職校功能。選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義；三是要加強企業(yè)專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。
（四）確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5％足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5％上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。
（五）確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工學校及各單位和在建工程項目培訓情況進行不定期的檢查與指導；二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，并在培訓經費上給予一定的支持和傾斜；對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評；三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鉤。實現(xiàn)員工自我培訓意識的提高。
（六）加強為基層單位現(xiàn)場培訓工作的服務意識，充分發(fā)揮業(yè)務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現(xiàn)場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度培訓計劃落實到位。
（七）xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xx-xx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門（單位）要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。
餐廳新進員工培訓計劃篇十一
1、總體目標。
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、教學要求。
(一)服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
(二)、操作技能培訓要求。
1、托盤的基本要領。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會的預定。
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。
三、教學計劃安排。
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時;。
一、培訓目標。
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象。
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式。
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容。
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內容。
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2公司員工手冊。
3公司管理制度。
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3、餐飲服務基本技能。
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法。
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟。
餐廳新進員工培訓計劃篇十二
作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。
先列一個提綱：
課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛好等，以提高員工之間的認識。
第二課：了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識 服務理念.
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序
第五課;餐飲五字決 如何留回頭客 前廳與后臺協(xié)調 員工配合
第六課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第七課：樓面部接待過程(詳細講解)
第八課：對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。
第九課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。
第十課：預定 迎客 點菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺
第十一課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。
第十二課：如何成為一名出色的服務員。
第十三課：廳房服務的詳細程序。
第十四課; 餐廳疑難問題解答.
第十五課; 安全及消防知識.
員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語及操作程序
1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的.茶告知看臺的服務員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
a。善于觀察分清誰是主人。
b。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
c。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”
d。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?BR> 注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
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餐廳新進員工培訓計劃篇十三
新員工培訓，又被稱為入職培訓，是企業(yè)將聘用的員工從社會人轉變成為企業(yè)人的過程，同時也是員工從組織外部融入到組織或團隊內部，并成為團隊一員的過程。員工通過逐漸熟悉、適應組織環(huán)境和文化，明確自身角色定位，規(guī)劃職業(yè)生涯發(fā)展，不斷發(fā)揮自己的才能，從而推動企業(yè)的發(fā)展。對企業(yè)來講，在此期間新員工感受到的企業(yè)價值理念、管理方式將會直接影響新員工以后工作中的態(tài)度、績效和行為。成功的新員工培訓可以起到傳遞企業(yè)價值觀和核心理念，并塑造員工行為的作用，它在新員工和企業(yè)以及企業(yè)內部其它員工之間架起了溝通和理解的橋梁，并為新員工迅速適應企業(yè)環(huán)境并與其它團隊成員展開良性互動打下了堅實的基礎。
二 新員工培訓的目的
新員工培訓的基本目的是讓新員工了解企業(yè)的基本背景情況，即在了解企業(yè)歷史、文化、戰(zhàn)略發(fā)展目標、組織結構和管理方式的同時，了解工作的流程與制度規(guī)范，幫助員工明確自己工作的職責、程序、標準，并使他們初步了解企業(yè)及其部門所期望的態(tài)度、規(guī)范、價值觀和行為模式等，從而幫助員工更快地適應環(huán)境和新的工作崗位，更快地進入角色，提高工作績效。同時，通過培訓幫助新員工建立良好的人際關系，增強員工的團隊意識與合作精神。
三 新員工培訓的內容
1、常識性培訓，是指對員工進行企業(yè)發(fā)展歷程、企業(yè)文化、管理理念、組織結構、發(fā)展規(guī)模、前景規(guī)劃、產品服務與市場狀況、業(yè)務流程、相關制度和政策及職業(yè)道德教育展開介紹、講解和培訓，使其可以全面了解、認識企業(yè)，加深認識并激發(fā)員工的使命感。
2、專業(yè)性培訓主要包括：介紹部門結構、部門職責、管理規(guī)范、培訓基本專業(yè)知識技能、講授工作程序與方法、介紹關鍵績效指標等。在這過程中部門負責人要向新員工說明崗位職責的具體要求，并在必要的情況下做出行為的示范，并指明可能的職業(yè)發(fā)展方向。
四 新員工培訓的注意事項
1、新員工培訓必須在實施之前根據(jù)企業(yè)自身的具體情況和新員工的特點，制定詳細的規(guī)劃，對培訓的內容、形式、時間、負責人等做出詳細的計劃，并對執(zhí)行的過程進行監(jiān)控。
2、新員工培訓不是人力資源一個部門的事情。對于新員工培訓的責任部門和人員，一定要明確人力資源部、高層管理者、崗位所在部門負責人、相關部門負責人的職責劃分，并保證各崗位和部門擔負起各自應盡的職責。
3、為了保證實際效果，新員工培訓實施之后應及時進行記錄歸檔和效果評估。
“好的開始等于成功的一半!”，新員工進入公司最初階段的成長對于員工個人和企業(yè)都非常重要。新員工培訓的成功離不開每一個細節(jié)的精心籌劃。成功的新員工培訓是人力資源管理的重要一環(huán)，為員工順利融入企業(yè)，進而選擇長期發(fā)展邁出了堅實的一步!
公司員工員工培訓計劃工作要緊密圍繞企業(yè)經營生產發(fā)展戰(zhàn)略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想;以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨;以不斷提升企業(yè)核心競爭力，確保企業(yè)經營生產持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本著創(chuàng)建一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓計劃工作。
一、員工培訓計劃---重點工作
(一)員工培訓計劃實施管理層領導崗位輪訓。通過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領導力、決策力的培養(yǎng);二是掌握和運用現(xiàn)代管理知識和手段，增強企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力;三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結構的運作實施。
(二)繼續(xù)強化項目經理(建造師)培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。同時要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數(shù)力爭達到xx-x人以上。
(三)重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓?？瓦\專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內容，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選擇優(yōu)秀的專業(yè)技術、管理人才委外學習培訓，通過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標準和工藝，成為施工技術、管理的骨干和普及推廣的師資;xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作;確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
(四)加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進行輪訓，并在蘭州技校適時組織符合技師、高級技師條件的`員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xx-x人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術工人在職業(yè)技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。
(五)做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，通過培訓考核，取得相應工種“職業(yè)資格證書”后，方可上崗;新招錄的大中專畢業(yè)生，由各單位組織培訓，重點進行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規(guī)范與行為守則等內容的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現(xiàn)個人與企業(yè)價值觀的統(tǒng)一。培訓率達100%。起點范文整理!
(六)加強復合型、高層次人才培訓。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現(xiàn)個人發(fā)展與企業(yè)培訓需求相統(tǒng)一。使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高;專業(yè)技術人員的專業(yè)能力向相關專業(yè)和管理領域拓展和提高;使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。
(七)繼續(xù)“三位一體”標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，采取不同形式對員工進行質量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標準的宣貫普及培訓，并按照貫標要求做好培訓記錄。
(八)抓好在建工程施工人員的培訓。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項目經理部，要按照“三位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環(huán)境保護、職業(yè)健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。
3、要把外協(xié)隊伍人員的培訓監(jiān)管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業(yè)信譽。
(九)開展職業(yè)技能比武，促進年輕優(yōu)秀人才的成長。xx公司今年將選擇3-5個主要職業(yè)進行技能比武，同時選擇適當?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進行技能對抗賽，并通過專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、員工培訓計劃---措施及要求
(一)各單位領導要高度重視，業(yè)務部門要積極參與配合，制定切實有效的實施員工培訓計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保員工培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達25%以上。
(二)培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓;各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教 ，外送與內訓相結合，基地培訓和現(xiàn)場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。起點范文整理。
(三)加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學和技工學校培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使它們在xx公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用;二是各單位要根據(jù)各自專業(yè)特長，發(fā)揮自有的培訓基地、職校功能。選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義;三是要加強企業(yè)專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。
(四)確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5%上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。
(五)確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工學校及各單位和在建工程項目培訓情況進行不定期的檢查與指導;二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，并在培訓經費上給予一定的支持和傾斜;對員工培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評;三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鉤。實現(xiàn)員工自我培訓意識的提高。起點范文整理。
(六)加強為基層單位現(xiàn)場培訓工作的服務意識，充分發(fā)揮業(yè)務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現(xiàn)場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度員工培訓計劃落實到位。
(七)xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xx-xx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門(單位)要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。
新員工能在一個企業(yè)長期工作，關鍵是要解決兩個問題?：保障基本生存和個人持續(xù)發(fā)展，在保障基本生存方面，很多企業(yè)的很多崗位都能滿足，但他不是讓員工長期留在企業(yè)的根本原因。新員工愿意和不愿意在某些企業(yè)工作，其給根本差異還是這個企業(yè)的環(huán)境——人文環(huán)境，即能否給員工提供信任、和-諧的團隊氛圍和不斷成長的機會。
現(xiàn)在創(chuàng)力行動學習中心關于新員工如何盡快勝任新崗位，做出以下新員工培訓分析：
一、 結果定義：
企業(yè)需要為客戶創(chuàng)造價值，而只有結果才可以滿足客戶需求，客戶才愿意用錢來交換；企業(yè)是靠結果生存，沒有結果就注定被淘汰，達成結果是企業(yè)的商業(yè)底線；企業(yè)所必須達成的結果則需要依靠各位員工的齊心協(xié)力而共創(chuàng)！
“在規(guī)定的時間內達成特定的結果，同時保證質量和控制成本?！薄@就是企業(yè)和員工共同需要的“結果”。
態(tài)度不等于結果?！拔乙呀洶凑漳阏f的做了”、“我已經盡最大努力了”、“我該做的都做了”。雖看似執(zhí)行任務卻無果而終……對客戶沒有價值的結果，無論你多么辛苦，都是一文不值！
職責不等于結果。盡職盡責，也未必達成結果。比如門衛(wèi)的職責是“沒有通行證就不能進入”，現(xiàn)在有位重要客戶到訪，但與之接洽人員聯(lián)系不上。如果門衛(wèi)斷然拒客戶于門外，按照職責評判，他是無責任的，但卻可能喪失客戶而阻礙公司結果的達成。
二、 成功邏輯：
我們要結果不一定真有結果，結果達成的第二個必備條件是要有“成功邏輯”。即根據(jù)以往的經驗?證明，要確認我們設計的達成結果的每個步驟是可以成功的，也就是可以達成結果的。我們不僅要對結果又強烈的信心，更重要的是要對其中的過程要有十足的把握。不能盲目地認為“我們是最棒的”“人有多大膽地有多大產”就開始行動，其結果往往是打不成結果，讓實施者對這種方法與理念失去信心，甚至是對領導對公司失去了信心。
“成功的邏輯”離不開一下兩點：
1、 程序性知識。即在正常情況下，怎么做會達成什么結果，舉個簡單的例子：
2、預備方案。程序性知識是正常情況下的成功邏輯，不代表適合于所有情況，每件事都會有其獨特的地方，為了保證結果我們一定要有足夠的“備份”準備。
三、100%責任：
個人與企業(yè)一樣，成功來自于追求卓越的凈勝和不斷超越自我的努力，承擔才能成長，責任勝于能力。步入社會，無論是生活還是工作中，都需要我們以積極的心態(tài)承擔100%責任。
下面是關于“責任”小思考：
加入某日我在十字路口等待過馬路，看到人行道綠燈亮起時才起身通行，但是剛剛走到馬路中間，一輛汽車疾馳而來……很不幸，我被酒后駕車的司機駕駛的未通過年檢的車輛給撞死了。
是誰的責任？
積極的邏輯、當事人的邏輯：即使將肇事司機判刑、槍斃，我也不能死而復生。承擔最大的后果，就要對自己承擔最大責任。哪怕是在綠燈過馬路，也要看一看是否有可能帶來危險的車輛。
如果我們以積極的邏輯思考問題，就不會抱怨：工作中的成績得不到認可、不被領導重視、部門之間不協(xié)作等任何問題。因為預期無濟于事地抱怨，不如以100%的責任來改變饑結果。
有道是：“沒有優(yōu)秀的個人，只有優(yōu)秀的團隊?！辈饺肼殘?，我們不再是自我的個體，而是整體的一部分，是關鍵鏈中的重要一環(huán)，整條鏈條的承重能力由最薄弱的一環(huán)決定，任何一個環(huán)節(jié)的斷裂都可能導致整體的土崩瓦解。
承擔責任就是各盡其職、各負其責，絕對不用別人的錯誤來證明自己的正確；為了達成團隊的結果，一100%的責任來承擔自己的結果。
綜合上面所說的，企業(yè)75%的戰(zhàn)略失敗在于執(zhí)行，有效策劃在戰(zhàn)略中得到有效執(zhí)行的不到10%，72%的ceo認為執(zhí)行好戰(zhàn)略比制定一個好戰(zhàn)略更難！企業(yè)不缺乏偉大的戰(zhàn)略思想，而缺乏百分百的執(zhí)行。
執(zhí)行力就是持續(xù)達成結果的能力！執(zhí)行力差就是沒有結果或者沒有持續(xù)的結果。結果定義、成功邏輯、100%責任等基石奠定結果邏輯驅動執(zhí)行鑄企業(yè)競爭優(yōu)勢而基業(yè)長青、祝員工勝任崗位而大展宏圖！
祝新員工：努力進取，早日從菜鳥轉送脫穎而出，成展翅翱翔的鯤鵬！
餐廳新進員工培訓計劃篇十四
服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴禁相互爭斗；在指定通道進出；不得把制服帶出；離職前應交所有財物；拾到他人財物應交上司；未經公司同意不得擅自動用娛樂用品；節(jié)約用水、電；工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點；上班時不得打私人電話；注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡；更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴禁索討小費；嚴禁同客人發(fā)生爭執(zhí)；嚴格遵守保密制度。
儀表儀容。
1.保持頭發(fā)清潔，不染色。
2.不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。
3.化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。
4.工作制服整潔、平整。
5.除了婚戒，其余首飾不外露。
6.保持皮鞋光亮（五色襪子或淡灰色）。
7.佩帶標牌。
發(fā)現(xiàn)火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤。
1.六個點，不靠胸，有一拳之間。
2.托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15cm為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3.使用托盤要領：用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內側a：保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。b：防滑，不穩(wěn)應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
三、餐前服務程序。
（1）.預定餐位：來人預定（客人自己預定）。
a.見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
b.按公司有關頂座規(guī)定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。c.預定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。
d.做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
（2）.電話預定：
a．賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
b．填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認。
c．提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
d．賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。
（3）.鋪臺準備。
a．洗凈雙手。
b．準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
c．檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
d．準備臺布、口布是否干凈完好平整。
e．檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
（1）鋪臺。
臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
（2）拿餐具。
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉應拿柄部。
（3）拿瓷器。
應盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
（4）鋪餐具。
1、散臺鋪臺無主次之分。
2、每個席位鋪一只襯底盤，內放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3、骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙?zhí)椎目曜?，筷子底部距離桌邊2cm，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4cm。
4、骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5、口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6、桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7、桌子中間放鮮花。
8、鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。
9、按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
（4）．鋪臺檢查。
a．檢查臺面鋪設餐具有無遺漏。
b．檢查臺面鋪設是否規(guī)律，符合要求。
c．檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜。
1.班前會。
a.在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。b.接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
c.接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經理室特別下達的任務。
d.聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。e.衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復查。
a．餐前復查一遍分管區(qū)域內的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
b．準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內的儲品等。
c．準備就緒后，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一。
位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的.準備。
3.迎賓待位。
a.站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
b.見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，“您好！歡迎光臨！”“早上。
好”“晚上好”，對熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱“先生”“小姐”“太太”等，對外賓則用外語禮貌用語。
c.問清客人人數(shù)，是否有預定，是否團體客人，然后后退半步，做出“請”的姿勢領位。
4.引座。
a.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，應適時回頭向客人示意，以免走失。
b.領位時，應視不同對象、人數(shù)，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座。
a.將客人引至主桌邊。
b.征求客人意見，請客人入座。
c.將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離。
桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15cm為準，并接掛衣帽說“請將衣帽給我，我為你掛好！”“請勿在衣袋內放置貴重物品”。
d.站在客人的右側臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶。
a.迎接員一離開，服務員應站在客人右后方對客人表示歡迎。
b.順時針方向，應自主賓（主走道正對面）起，或賓客確定為客人著衣打開口布。c.先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
d.在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應立即開但領取，開飲料單及送帳臺。
e.如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。
f.上飲料要用托盤。
g.為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜。
a.見客人有點菜意圖，及時上前征詢“我能為您點菜嗎？”
b.點菜服務時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
c.如客人不能確定點什么菜肴時，應上前介紹，推薦合適菜肴。
d.將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
e.將客人點菜內容重復一遍，請客人確認。
f.應問清客人對有些菜肴的生熟程度。
g.客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒并證時意見“您點的xx菜肴可能需要xx時間”。
h.如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。
餐廳新進員工培訓計劃篇十五
為了更好的促進娛樂部的業(yè)務發(fā)展，讓娛樂部和客房部、餐飲部業(yè)務相互促進，提升國際酒店整體接待能力和盈利能力，擬定以下草案：
一、國際酒店的特點：
1、國際酒店位于湘潭縣，介于株洲和湘潭兩市的幾何中心，區(qū)位優(yōu)勢較為明。
顯，兩市的客人皆可接待，但缺點是距離市區(qū)較遠，因此，要吸引客人來酒店娛樂部消費，須有特別之處。
2、國際酒店是一家五星級酒店，娛樂部作為酒店的一部分，檔次肯定也不能。
低。
二、根據(jù)酒店的地理位置和特點，以及娛樂部目前存在的問題，特提出以下。
建議，以作參考：
（1）、定位不明確。依照本人幾個月以來對客戶的觀察和了解，發(fā)現(xiàn)很多。
高端客戶覺得服務不到位，享受不到相應的服務；而低端的客戶卻。
覺得消費過高。
解決方案：
1、開放三樓ktv，定位高端，設立國際dj公主仿照長沙做法，讓客人自。
付小費100元/次，鼓勵dj公主訂房，訂房有獎勵，沒訂房則罰款，積。
極拉客人消費，鼓勵dj公主促銷，擴大消費。二樓則按照湘潭地區(qū)模。
式操作，定位低端。由此高低端相佐，引導高端客戶去三樓消費，提升。
均單。組建小費三百和四百的模特隊伍，公司直接管理，吸引高端客戶。
前來消費。
2、二樓價格按湘潭模式操作，增加50元一個包廂的服務費。
（2）、制度不完善，人員每到位?，F(xiàn)在相關的職位設立職責不明，導致管理。
不到位。
解決方案：
1、設立公關部總監(jiān)一職，負責公司公關隊伍的組建和協(xié)調，公司模特隊伍的管理，以及公關人員的培訓等。
2、聘請一名有ktv運作經驗的樓面經理，負責ktv娛樂部前臺的接待，服務員的協(xié)調和調配，吧臺的管理，現(xiàn)場的協(xié)調等工作。
3、另聘三名內保，加強管理工作?，F(xiàn)在一名內保明顯不夠，增加保安用于。
小姐房的管理，客戶關系的協(xié)調，宿舍的管理以及其他突發(fā)事項。
充實娛樂部的公關接待能力。
（3）外聯(lián)沒到位。
解決方案：
1、設立康樂部助理一名。廣納外部資源，積極策動公關隊伍和優(yōu)秀公關。
人才（小姐，模特，足浴技師、桑拿技師等）加盟。
2、可考慮有必要則在長沙、株洲、湘潭設一模特經紀公司，專門負責模。
特隊伍的招聘和組建，籌備酒店所需各項人才。每月訂相關任務，為。
娛樂部及酒店營銷部乃至整個集團公司長遠發(fā)展做人才儲備。
（4）內部協(xié)調不夠。ktv來自客房營銷經理的客戶較少。
解決方案：
1、召開內部會議，積極鼓勵酒店營銷員訂房，增強整體營銷意識。
2、在外部宣傳中，增加娛樂部的比重，在廣告（媒體內刊、傳單等）。
上都體現(xiàn)娛樂部。
以上建議，皆屬拋磚引玉，如有不妥之處，敬請指正。
長沙此類文檔編寫嚴斌聯(lián)系電話：***。
餐廳新進員工培訓計劃篇十六
1、使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，認識并認同公司的事業(yè)及企業(yè)文化，堅定自己的職位選擇，理解并接受公司的共同語言和行為規(guī)范。
2、使新員工明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，掌握工作要領，工作程序和工作方法，盡快進入崗位角色。
3、幫助新員工適應工作群體和規(guī)范，鼓勵新員工形成積極的態(tài)度。
二、培訓對象。
餐廳新進員工培訓計劃篇十七
新員工入職都需要參加培訓，作為餐飲行業(yè)的員工跟需要學習，加強服務員的職業(yè)道德，提高服務員對本職業(yè)的認識，下面小編為你整理了中餐廳新員工培訓計劃，希望對你有所幫助！
第一天介紹本酒店的規(guī)模、星級、內部的組織機構與了解各部門職能、各項服務設施的`營業(yè)時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內容服務；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天培訓禮貌用語，常用的禮服務用語及其服務忌語，例如禮貌用語：“您好、請、對不起、沒關系”等；服務忌語例如：“不知道、有完沒完，喊什么，等會兒，我就這態(tài)度”等。
第三天培訓，例如：托盤、折花。
第四天培訓，例如：擺臺、站立等。
第五天培訓酒店酒水品種、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天培訓規(guī)范服務順序及其上菜順序。
第七天培訓服務員的服務態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天培訓一些服務上的細節(jié)，例如：煙缸超過多少個煙蒂應及時更換或客人拿出煙時我們及時主動的為客點煙。
第九天培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天了解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務于客人。
第十一天培訓為客人點菜服務及其點菜服務上的細節(jié)問題。
第十二天培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業(yè)道德素質。
第十三天處理一些突發(fā)事件，例如：換電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天細節(jié)化、超?；?，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天培訓感情化服務，可以把感情化服務認為是優(yōu)質服務的靈魂，這就要求我們服務人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”感情化服務是人與人接觸中的心靈交流，應當是動之以情，付之以誠，只要這樣才能打動對方，要是我們人人都能夠做到個性化服務，我們的服務必定是第一。
一、儀態(tài)。
1、本部員工以站立式服務為主，通宵班員工凌晨一點鐘后可坐下，但若有客需立即起立為客殷情服務。
2、正確的站立姿勢是將兩腳自然分開與肩同寬，頭要正，肩要平，兩眼平視前方，挺胸收腹，在營業(yè)區(qū)域內不得東倒西歪，前傾后靠，不得夜伸腰，駝背。
二、儀表。
1、身體、面部、手部必須清潔。
2、上班前不能吃有濃烈氣味的食物。
3、頭發(fā)要常洗、整齊，不能有頭屑。
4、女員工上班要化妝，但不得濃妝艷抹。
5、不得配戴裝飾物（婚戒除外），不得留長指甲，更不能涂指甲油。
6、必須端正佩戴工號牌。
7、制服外衣，衣袖，衣領處不得顯露個人物品，如紀念章，筆紙等。
三、表情。
1、微笑是最起碼應該有的表情。
2、面對客人應表現(xiàn)出熱情，親切，真實，友好，必要時要有同情的表情，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。
3、與客人交談時要注意眼望對方，并不時給予相應的反應。
4、雙手不得叉腰，交叉于胸前，插入衣褲或隨意亂放，營業(yè)范圍內不能抓頭，抓癢，挖耳，摳鼻孔，不得敲桌子，敲擊，或玩弄其他物。
5、行走要迅速，但不要跑步，二人并肩而行不得搭膊，挽手，與客人相遇應靠左邊而行，必要。
6、時應讓客人先行，不能從二人中間穿行，如請客人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。
7、營業(yè)范圍內身著制服，不得哼歌，吹口哨，晃腳。
8、不得當眾整理個人衣物。
9、不要將任何物件夾于腋下。
10、在客面前，不能經?？词直怼?BR> 11、咳嗽，打噴嚏時應轉身向后并說對不起。
12、不得談笑，大聲說話，喊叫，亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要聲響。
13、不得用手指或筆桿指客人或替客人指示方向。
14、要注意自我控制，隨時注意自己的言行舉動。
15、客人和你講話時應全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。
16、在為客人服務時不得流露出厭煩，冷淡，憤怒，僵硬，緊張，恐懼的表情，不要扭捏作態(tài)，做鬼臉，吐舌頭，眨眼。
17、員工在服務工作中打電話或與客人交談時，如有客走近，應立即示意，表示已注意他的到來，不能毫無表示，等客人先開口。
18、打電話時如有客在旁邊不得說粗話，更不能在電話里與他人大聲爭執(zhí)。
四、言談舉止。
1、聲調要自然，清晰，柔和，親切，不要裝腔作勢，聲量不要過高，亦不要過低，以免客人聽不太清楚。
2、三人以上對話，要用相互都懂的語言，不講過分玩笑。
3、說話要注意藝術，多用敬語，注意“請”，“謝”字不離口。
4、不得以任何借口頂撞，諷刺。挖苦客人。
5、要注意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前要稱呼“先生”，“小姐”。
6、指第三者時不應稱“他”或“她”而應說“那位先生”“那位小姐”。
7、從客人手上接過任何物件時都要說謝謝。
8、客人講“謝謝”時，要答“不用謝”，不要毫無反映。
9、見到客人要主動打招呼，問好。
10、任何時候不準說“喂”或是“不知道”。
11、離開正面對的客人一定要說“請稍候”。如果離開時間較長，回來后要說“對不起讓您久等了”，不能一言不發(fā)就開始服務。
五、電話。
所有來電，務必在三響之內接聽。
1、接電話先問好，報單位，并說“請問有什么可以幫到您呢？”
2、接電話時要注意拿電話姿勢，中途需與他人交談，應用另一只手捂著聽筒，必要時做好記錄，最后向對方復述一遍。
3、一定要讓客人先掛電話，才能掛電話，任何時候不得用力擲聽筒。
4、不能當著客人面大聲談私人電話，如遇到客人應立即結束私人電話并為客服務。
六、其他。
1、非因工作需要或經理同意，不得帶人或陪人進入客房區(qū)域。
2、上班用膳時間需服從主管安排。
餐廳新進員工培訓計劃篇十八
煤礦生產，質量為根，安全為本，這是有目共睹、有口皆碑的。在當前煤炭企業(yè)改制，建立現(xiàn)代企業(yè)制度的實踐中，如何抓好職工的安全技術培訓，提高自身素質，增強自主保安能力，實現(xiàn)煤礦安全生產的長治久安，協(xié)調發(fā)展，這是需要亟待研究和探討的一個課題。
那么，在當前新形勢下，怎樣抓好對職工的安全技術培訓呢？我認為應注意運用好十種方法。
一、調查研究法
調查研究是搞好職工培訓的基礎和前提。只有定期深入?yún)^(qū)隊、班組，認真搞好調查研究，分單位、分工種、分崗位，掌握好不同類型的培訓對象，才能有的放矢地搞好培訓工作。調查的基本類型有兩種，一種是普遍調查，另一種是典型調查。所謂普遍調查，就是把應培訓復訓的23個工種的職工分門別類的全部進行調查，做到底數(shù)清、情況明、人員準，切實把培訓任務落實到單位、工種和個人，編制出培訓人員明細登記冊和培訓計劃月度進度表，做到了如指掌，操作性強。典型調查就是對在安全生產中具有代表性的個別單位和個人進行調查，總結經驗，找出教訓，從中找出規(guī)律性的東西，針對存在的問題強化培訓，從而增強培訓的實效性。
二、優(yōu)質教案評選法
優(yōu)質教案的編寫評選是搞好職工培訓的重要環(huán)節(jié)。我礦把優(yōu)質教案的編寫作為職工培訓的首要任務，做到“五有”，即；有計劃、有課題、有安排、有評比、有獎勵。組織專兼職教師編寫采掘機通運等不同類型的教案22篇，經過集體評審，專家閱批、試講評判、綜合認定，有12篇被評為優(yōu)質教案，為搞好職工培訓奠定了堅實的基礎。
三、理論灌輸法
理論灌輸是搞好職工培訓最基本的方法。不論辦培復訓班，還是辦脫產或半脫產班，都要系統(tǒng)地對培訓對象講述安全生產方針、煤礦法律法規(guī)、“一通三防”知識，講授本工種的基本理論知識。通過培訓，使之更進一步熟知本工種的作業(yè)規(guī)程、安全規(guī)程、操作規(guī)程，達到應知應會，促成提高之目的。
四、電化教學法
我礦投資3000余元，從北京電教中心購買了五大專業(yè)的操作規(guī)程和安全規(guī)程，每期辦班，都有選擇的安排觀看電視錄像的內容，活躍了學習氣氛，使受訓者學到了書本上學不到的知識，提高了培訓質量和培訓效果。
五、雙向評估法
搞職工培訓與其它教育相比有他的特殊性，那就是管理難度大。有的職工就存有“成年累月井下干，培訓應該歇歇肩”的思想。因而在培訓中要想把他們的心收回，管理嚴起來，讓他們安心坐下來，就必須采取措施，強化管理。在此，我礦本著“你無我有，你有我新，你新我優(yōu)，你優(yōu)我轉”的原則，提出了教學管理“八突破”即：在制度落實上有突破；在跟蹤調查上有突破；在課題選擇上有突破；在研究成果上有突破；在教學形式上有突破；在實際效果上有突破。采取“穿針引線”的方法實行教學管理雙向評估，即：培訓學員或班委評估整個培訓質量、評價授課教師，班主任評估綜合辦班效果，達到了相互評價，相互促進，相互制約，相得益彰的目的。
六、案例教學法
煤礦的工作特點是地下作業(yè)，臟苦累險，水、火、瓦斯、煤塵、頂板是威脅職工生命安全的五大自然災害。長期與大自然作斗爭，不可避免地會付出一定的代價和犧牲。因此，我們要想提高培訓效果，就必須注重理論與實際的結合，結合事故案例授課，以此給人以震動，以警示，以啟發(fā)，以教訓，使其充分認識違章作業(yè)的危害性和給國家、企業(yè)、家庭帶來的惡果。在培訓中，我礦把1981年至1992年所發(fā)生的事故，分冒項、片幫、通風、提運、放炮、機電和其它七個類別編寫成事故案例，并穿插到教學過程中去，收到了很好的效果，極大地提高了職工的自我保安意識，有力地促進了安礦安全生產的持續(xù)、健康發(fā)展。
七、?“評優(yōu)選差”法
運用好激勵機制是搞好職工培訓的有效方法。我們針對絕大多數(shù)職工富有自尊心和榮譽感，爭強好勝，求知求進的特點，每期培訓班都按優(yōu)秀學員和最差學員的條件，按一定的評選比例評選出最優(yōu)和最差學員，最優(yōu)學員讓他們上廣播、上電視、上櫥窗；最差學員除給予曝光外留校繼續(xù)培訓，只發(fā)生活費，直到合格為止。這種辦法，調動了培訓職工爭當優(yōu)秀學員的積極性，促進了教學管理工作的進一步提高，經教培部季度達標檢查驗收，培訓質量季季達到行業(yè)級的'標準。
八、練兵比武法
培訓的宗旨是提高職工的業(yè)務素質和操作技能。在實際工作中，我們堅持了兩手抓，一手抓理論教學，一手抓實際操作，每期培訓結業(yè)前，安排開展崗位練兵技術比武活動。如年前舉辦焊工培訓班時，在抓好理論教學的同時，擬定比武規(guī)則、規(guī)定比武時間、確定比武內容，指定比武裁判，開展比武活動，極大地調動了受訓學員練兵習武的積極性。對獲得比武前三名的優(yōu)秀學員除給予獎勵外，利用多種渠道給予大張旗鼓的宣傳，形成了一種爭當技術能手光榮的輿-論氛圍。
九、跟蹤調查法
實行跟蹤調查，這是檢驗培訓效果的有效形式。通過跟蹤調查，既能看到抓培訓的整體效能，又能發(fā)現(xiàn)培訓中的不足之處。在實踐中，我們每月都抽出一定的時間，到工區(qū)、到井下、到迎頭、到采面，去檢查培訓職工是否按章作業(yè)，聽取區(qū)隊領導對培訓情況的評價，根據(jù)跟蹤調查的情況，寫出調查報告，以指導教學實踐，實現(xiàn)了職工培訓全過程的到位、全方位的監(jiān)督，全方面的檢查考核。
十、開展活動法
要想把培訓工作由呆板變?yōu)榛顫?，由單一變?yōu)槎鄻樱怪⑷敫嗟纳鷻C和活力，就必須開展好卓有成效的競賽活動。在工作中，我們突出“以人為本，強化培訓，提高素質、整體推進”為主題，開展了“十雙”活動，即：雙向評估、雙向評比、雙亮相、雙向考核、雙向調查、雙優(yōu)展評、雙向管理、雙向交流、雙向簽字、雙向機制。并融匯到教學研究、課堂教學、校務管理、綜合考證、達標驗收的全過程中去。通過開展“十雙”活動，使我礦的職工培訓工作達到了經?；?、制度化、規(guī)范化、系列化、科學化的要求，職工的自身素質得到提高，自我保安能力增強，嚴重違章現(xiàn)象減少，安全狀況日趨好轉。
既出產品又出人才的企業(yè)才算得上是一個優(yōu)秀的企業(yè),才有足夠的發(fā)展后勁。河南煤化集團陳四樓煤礦按照“兩調整，兩提高”的要求，堅持把企業(yè)辦成一所大學，讓管理人員精耕思想，讓技術人員發(fā)明創(chuàng)造，讓操作人員歷練本領。以人為本，嚴把“四關”，從員工準入、提升、突破、成才四個關鍵環(huán)節(jié)入手，全力做好安全培訓工作，細化團隊人力資源管理，提升礦井人力資源結構。
新員工培訓，把好員工入口關
新員工是礦井發(fā)展的新鮮血液，陳四樓煤礦將對新員工的培訓作為礦井人力資源結構提升和持續(xù)安全生產的關鍵環(huán)節(jié)，加大新員工培訓力度，嚴把員工入口關。
合理利用礦井資源，開辟井上、井下培訓基地，特聘專職培訓師編制教學計劃、抽調有現(xiàn)場管理經驗的工程技術人員擔任理論教師、各區(qū)隊崗位技術能手擔任實際操作培訓教師。要求培訓結束后，新員工必須清楚10個工種的理論知識、通過8個工種理論考試、通過4個工種的理論和實踐操作考試，才能上崗。新員工培訓把對員工的檢驗、篩選工作做到了實際工作的前面，既避免了低素質員工流入工作崗位，又有利于減少員工的不規(guī)范操作行為。 “隨著礦井機械化水平的不斷提高，我們的工作已經不是僅靠出苦力就能干好的了，我們需要的是一批懂技術，能夠規(guī)范操作設備的新型員工，我們也致力于培養(yǎng)這樣的員工……”該礦礦長曹志安如是說。
晉級認證，把好員工素質提升關
陳四樓煤礦每年員工流動超過800人，如何能夠在人員大規(guī)模流動情況下，保證技術性員工的接續(xù)？是礦班子一直在思考的問題。
陳四樓煤礦完善員工素質考核機制，出臺了“特種作業(yè)人員晉級認證辦法”。廢除了拘泥于形式的考核機制，將被動式考核變?yōu)橹鲃邮匠鰮?。各單位每月每工種至少推薦5名特種作業(yè)人員參加礦內晉級認證考核，考核分為理論考試和實際操作兩部分，每個工種考核排在前十名的通過認證，排在前五名的選手及其所在區(qū)隊獲得獎勵。
特殊工種晉級認證使認為自己不可替代的特種作業(yè)人員感到了危機；而有上進心的員工則看到了改變自己命運的希望所在。員工學知識、學技術的熱情空前高漲。2015年上半年全礦晉級780人次，已有取四個證的5人；取三個證的12人；取兩個證的129人，“一專多能型”員工在陳四樓煤礦不斷涌現(xiàn)。
特色短訓，把好員工技能突破關
很多員工，尤其是機電工，在工作過程中往往會為技術遇到難題無人交流而苦惱，這些苦惱也往往成為制約員工技能突破的“瓶頸”。
陳四樓煤礦創(chuàng)新員工培訓方式，開展技能提升特色短訓班。讓員工帶著問題培訓，集中時間攻關。利用3-5天的時間，在工程技術人員和專業(yè)技師的指導下，進行一種開關、一類水泵或一臺絞車的專門使用、維修和操作培訓。從理論到實踐進行詳細地講解和分析，使學員能夠學一樣通一樣。回到崗位上經過實踐再鍛煉后感覺到自己在某方面存在欠缺時就再參加類似的“短訓班”進行再深造，真正實現(xiàn)“步步高”。
在7月份陳四樓煤礦就開辦了錨桿機、錨鎖機、75a和75c綜掘機、新型132綜掘機、mg500/200型采煤機等五個“短訓班”，計257人次，培訓效果良好。
綠色通道，把好機電工成才關
隨著礦井機械化程度的不斷提高，機電人才短缺成為制約礦井高速發(fā)展的瓶頸，為破解這一難題，陳四樓煤礦開創(chuàng)性的設立——機電工培訓基地，開辟機電工成長的“綠色通道”。
機電工培訓基地采取脫產培訓、半脫產和業(yè)余培訓相結合的方式，每月開辦三期，每期十天。月底對參加培訓的學員進行理論與實際操作考試。凡考核成績優(yōu)秀的學員給予適當獎勵。同時，推行機電技術工人的考核管理與淘汰機制。對培訓成績優(yōu)秀者優(yōu)先推薦到機電管理崗位；凡不愿參加礦組織的培訓，或培訓后成績不合格，不能勝任本職工作者，調離機電管理崗位。
機電工培訓基地的設立，全年培養(yǎng)機電工突破1000人次，有效緩解了礦井發(fā)展中的機電人才瓶頸難題；廣納機電人才，建立機電人才庫；并通過發(fā)放補助、津貼來激發(fā)員工的積極性；建立企業(yè)跨越式發(fā)展的后備軍。
員工成長是企業(yè)壯大的基石，陳四樓礦把每一位員都當作自己的寶貴資源和財富，通過不斷創(chuàng)新培訓方式，給員工提供全方位的培訓，開發(fā)員工潛能，“企業(yè)發(fā)展，員工發(fā)展”綱領的指導下，不斷開拓進取，創(chuàng)造新的輝煌。
餐廳新進員工培訓計劃篇一
1.公司的地理位置和工作環(huán)境。
（1）公司在該城市的客觀位置，公司的平面圖以及公司在全市的地理位置。
（2）如公司已有結構模型和宣傳圖片，應由專人負責引導他們參觀，并向他們作解說，使他們對公司的地理位置有一個大概的了解。
（3）員工的工作環(huán)境，包括辦公室的設施、工作的流水線、其他工作的輔助設施，如電腦、復印機、傳真機、總經理辦公室、主管辦公室等，每位新員工工作的大環(huán)境和小環(huán)境，硬件和軟件設備均需作詳細的介紹。
2.企業(yè)的標志及由來。
企業(yè)的視覺識別系統(tǒng)（vis）及由來，如麥當勞的顏色主要由金黃色和紅色構成，其標志“m”既是麥當勞的首寫字母，又形似凱旋門，象征著吉利和成功，每個企業(yè)的vis都是企業(yè)的驕傲，是每位員工均要能識別并了解它的特殊的含義。
3.企業(yè)的發(fā)展歷史和階段性的英雄人物。
每個企業(yè)的發(fā)展史都會和幾個階段性的標志人物緊密連在一起，他們都是企業(yè)的英雄人物，如法國酒白蘭地系列，就有馬爹利老爹和馬爹利老屋的傳奇故事，就有甜美葡萄的傳說，就有棕木桶傳奇般的功能和傳說。伴隨著企業(yè)的發(fā)展，有英雄人物，有轉折階段，有傳奇故事，有美麗的傳說，把這些編成故事，講給新員工聽，使他們更熱愛自己的企業(yè)，更有歸屬感。
4.企業(yè)具有重要標志和意義的紀念品的解說。
美國有一個企業(yè)，它的大廳里有一個標志性的紀念品，用大玻璃罩著一條金色的香蕉，這香蕉是一個員工，因為向董事長提出了非常出色的工藝改進的建議，這個董事長很想立刻獎勵這個年輕的小伙子，但此時董事長身邊并未有合適的獎品，董事長拿起桌子上一根香蕉，獎勵了這位員工。從此以后，這個公司提合理化建議成風。這個美麗的故事也廣為流傳，一個金色的美麗的香蕉被制作成紀念品擺設在公司的大廳里，成為這個公司的標志物。要使新員工對企業(yè)有歸屬感，這是一個很好的方法。
5.企業(yè)的產品和服務。
產品的名稱、性能、原材料和原材料的來源，產品生產的流程，產品的售后服務等，有些企業(yè)的“產品”就是服務，如旅游業(yè)。旅游業(yè)新員工就必須了解企業(yè)售出的“服務”包含哪些內容，服務的性質，服務的對象，服務質量的檢驗，服務錯誤的糾正等。
6.企業(yè)的品牌地位和市場占有率。
企業(yè)努力創(chuàng)造屬于自己企業(yè)的品牌，創(chuàng)品牌是企業(yè)的一個長期奮斗的過程。自己企業(yè)的品牌，品牌在社會的認可度，品牌定位在哪個層次，本企業(yè)有哪些競爭對手，彼此的市場占有率是多少。這是新員工培訓中不可缺少的內容。
餐廳新進員工培訓計劃篇二
1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專以上學歷9人占21.9中專以上學歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。
1.2自本餐廳開業(yè)餐廳深受外國游客、中產階級及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場但由于餐廳人員經驗不足員工的外語交流、服務態(tài)度、餐飲文化仍然未能成熟導致餐廳擴張的種種困難。
第二部分培訓工作重點。
2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語交流》兩本書為教材對餐廳所有員工進行初步的培訓提高員工在此兩方面的水平。
2.2由于員工多數(shù)為應屆畢業(yè)生要做好入職前上崗中工作后的各項培訓與培訓工作計劃幫助他們度過適應期實現(xiàn)從校園人到企業(yè)人再到崗位人的角色轉變。
2.3提高各職能人員的職業(yè)意識與職業(yè)素養(yǎng)提升其主動積極的工作態(tài)度與團隊合作與溝通的能力增強敬業(yè)精神與服務感念加強其專業(yè)水平。
第三部分餐廳培訓實施流程。
1、培訓目的1.1改善餐廳員工的外語交流、服務態(tài)度、餐飲文化的知識提高員工的職業(yè)素質提高員工的工作技能、工作態(tài)度和行為模式滿足餐廳擴張的需要更好的讓餐廳在本地區(qū)占有更多的市場。
1.2加強員工的敬業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神增強員工的服務意識和服務水平。
2、培訓原則2.1以餐廳外部人員為培訓主線。
2.2以素質提升與能力培訓為核心。
2.3以針對性、實用性、價值性為重點。
2.4以項目式培訓與維持式培訓相互穿插進行。
2.5堅持理論與實踐相配合、學習與總結相結合。
3培訓職責。
由人事部負責各項培訓工作包括培訓制度的制定、培訓體制的建立、培訓流程的完善、培訓計劃的制定、培訓通知的發(fā)送、培訓的組織實施、培訓的跟蹤與反饋、培訓效果的評估與總結等。
4培訓計劃的制定人管部下發(fā)下一個月培訓計劃通知對餐廳員工每月培訓工作做整體安排。
5培訓效果評估。
5.1培訓后人事部必須對培訓的講師、培訓的組織、總體效果等做出評估。
5.2六小時以上的培訓受訓者學習結束后應寫出《培訓心得總結》。
5.3培訓獲得相關證書的員工應將證書原件交入人事管理部存檔。
6培訓風險管理。
6.1超過三天以上的脫產培訓。
6.2過300元/次以上的培訓。
6.3不占用員工工作時間的長期業(yè)余培訓。
7培訓檔案管理。
7.1個人培訓檔案管理。
7.1.2人事部會將餐廳員工所受培訓情況在員工培訓記錄卡上進行登記。培訓記錄卡主要記載每位員工進公司以后所受各種培訓包括業(yè)余的、專業(yè)的、脫產的等各種培訓。它的內容是構成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動和升遷的主要參考依據(jù)。
7.2.1培訓通知。
7.2.2培訓教材或講義。
7.2.3考核試卷。
7.2.4受訓人員名單及簽到情況表。
7.2.5培訓效果評估。
7.2.6受訓學員書面考核成績或心得總結。
餐廳新進員工培訓計劃篇三
本培訓計劃是根據(jù)國家人力資源和社會保障部頒發(fā)的餐廳服務員國家職業(yè)標準，同時結合行業(yè)特點：企業(yè)實際情況判定，培訓內容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)技能為核心“的指導思想，突出職業(yè)培訓特色。
通過培訓使學員了解和掌握餐廳服務員的專業(yè)知識，使學員掌握專業(yè)理論知識，操作技能，掌握與實際工作密切相關的知識和上崗所需的專業(yè)技能。
1、教學的基本要求
a、 掌握服務流程及操作
b、樹立良好的職業(yè)形象，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企業(yè)培訓機制
e、由于培訓人員基礎不同，在制定教學計劃時，對授課時數(shù)的安排有所考慮，適當加大專業(yè)技能的時數(shù)。
f、本課程是一門技能性強的專業(yè)課程，教學中注重提高專業(yè)理論水平的基礎上，應加強對培訓對象實際操作能力的培養(yǎng)，注意加強專業(yè)技能的'訓練。
餐廳新進員工培訓計劃篇四
下面就公司內部新員工的入職培訓擬定一套行之有效的方案，如下：
一、目的。
1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感。
2、使新近員工能夠自覺遵守公司各項規(guī)章制度和行為準則、增強作為企業(yè)人的意識。
3、幫組新近員工盡快適應工作環(huán)境、投入工作角色，提高工作效率和績效。
4、幫助新進員工深切體會到公司的宏偉目標，激發(fā)起求知欲、創(chuàng)造性，不斷充實自己，努力向上。
二、對象：全體新員工。
四、培訓方式。
1、脫崗培訓：由辦公室制定培訓計劃及方案并組織實施，采用集中授課的形式。
2、在崗培訓：由新員工所在部門負責人對其已有的技能與工作崗位所要求的技能進行比較評估，找出差距，以確定該員工的培訓方向，并指定專人實施培訓指導，人力資源部跟蹤監(jiān)控?？刹捎萌粘９ぷ髦笇б粚σ坏妮o導形式。上崗前，應對新員工實行崗位實操考核，合格后予以上崗資格。
五、培訓教材。
《員工守則》、《部門崗位指導手冊》、新員工入職培訓課件。
六、培訓內容。
1、公司概況：包括公司基本情況介紹、總經理介紹、組織架構圖、企業(yè)文化。
2、員工守則：各項規(guī)章制度：
3、公共禮儀、行為規(guī)范。
4、職業(yè)道德。
5、物業(yè)管理基本知識。
6、安全知識；包括消防、電力、器械、急救的有關知識。
7、崗位實踐操作。
七、培訓負責。
培訓工作總體由人事部負責，由各部門預先填寫培訓計劃表、并每次培訓前一周提交培訓申請表，培訓主管跟進配合安排培訓進度、培訓人員、培訓材料、培訓考核等。
八、培訓考核。
培訓結果將直接與員工評定掛鉤，作為員工通過試用期的參考依據(jù)。培訓期考核分書面考核和應用考核兩部分，脫崗培訓以書面考核為主，在崗培訓以應用考核為主，各占考核總成績的50%。書面考核考題由辦公室統(tǒng)一印制。
應用考核又分上崗前和培訓期兩階段進行。上崗前，應對新員工實行崗位實操考核，合格后予以上崗資格。培訓期間的考核，可以通過觀察測試等手段，考察受訓員工在實際工作中對培訓知識或技巧的應用，及業(yè)績行為的改善，由其所在部門的領導、同事及人力資源部共同鑒定。
九、效果評估。
人力資源部與新員工所在部門通過與學員、教師、部門培訓負責人直接交流，并制定一系列書面調查表進行培訓后的跟蹤了解，逐步減少培訓方向和內容的偏差，改進培訓方式，以使培訓更加富有成效并達到預期目標。
十、培訓工作流程。
1、人力資源部根據(jù)各部門的人力需求計劃統(tǒng)籌進人指標及進人時間，根據(jù)新入職員工的規(guī)模情況確定培訓時間并擬定培訓具體方案，并填寫《新員工脫崗培訓計劃書》報送人力資源部及相關部門。
2、人力資源部門負責與各相關部門協(xié)調，做好培訓全過程的組織管理工作、包括經費申請、人員協(xié)調組織、場地的安排布置、課程的調整及進度推進、培訓質量監(jiān)控保證以及培訓效果的考核評估等。
3、人力資源部負責在每期培訓結束當日對學員進行反饋調查，填寫《新員工入職培訓反饋意見表》，并根據(jù)學員意見七日內給出對該課程及授課教師的改進參考意見匯總學員反饋意見表送授課教師參閱。
4、授課教師在七日內拿出改進方案并填寫《教師反饋意見表》交人力資源部審議。
5、人力資源部在新員工集中脫產培訓結束一周內，提交該期培訓的總結分析報告，報總經理審閱。
6、新員工集中脫產培訓結束后，分配至相關部門崗位接受上崗指導培訓（上崗培訓），由各部門負責人指定教師實施培訓并于培訓結束時填寫《新員工在崗培訓記錄表》報人力資源部。
7、人力資源在新員工接受上崗引導培訓期間，應不定期派專人實施跟蹤指導和監(jiān)控，并通過一系列的觀察測試手段考察受訓者在實際工作中對培訓知識和技巧的應用以及行為的改善情況，綜合、統(tǒng)計、分析培訓為企業(yè)業(yè)務成長帶來的影響和回報的大小，以評估培訓結果，調整培訓政策和培訓方法。
餐廳新進員工培訓計劃篇五
大家都知道培訓可以提升企業(yè)工作人員的技能與素質，可以提升企業(yè)的生存與發(fā)展力。然而如何做好培訓工作呢？筆者將多年來的一些心得整理如下，以供大家參考：
一、了解培訓的需求
要培訓好，首先要了解培訓需求，以做到有的放矢。培訓需求就是：要求具備的全部-現(xiàn)在已有的=還需要的。
一般來說，在確定各項培訓活動之前，由培訓部門、主管?人員、工作人員等采用各種方法與技術，對組織及其成員的目標，知識、技能等方面進行系統(tǒng)分析，以確定是否需要培訓及培訓些什么內容。在我所接觸的培訓中，很多是其部門主管發(fā)覺員工與公司要求有距離，然而提出，然后由總部同意實施相應培訓。
培訓需求產生的成因一般有：?環(huán)境變化?人員變化?工作變化?現(xiàn)狀與愿望的差距…與同行間的績效差距。
每一家企業(yè)，只要他是發(fā)展的，就會有培訓需求，關鍵是看企業(yè)如何去發(fā)現(xiàn)和處理。哪些長期說自己沒有培訓需求的企業(yè)，是一種對企業(yè)發(fā)展不夠負責的說法。
二、采用合適的培訓形式
培訓的形式多種多樣，常見的有：入職培訓、在職培訓、脫產培訓（離職深造）和鼓勵自學等等，一個企業(yè)通常會綜合應用這些培訓形式。
1、入職培訓
入職培訓是指新招聘的員工在入職前必須進行的培訓。這是員工受聘后的第一課，也是非常重要的一課，通常是由人事培訓部門負責培訓，時間可根據(jù)具體情況而定，可長可短，以一天到一周不等。培訓的內容主要有：
（1）餐廳概況：比如餐廳的創(chuàng)立和發(fā)展、現(xiàn)狀以及經營目標和方向等。
（2）思想方面：企業(yè)精神、職業(yè)道德。
（3）工作條例：上班時間、就餐時間、假日、假期安排、計酬辦法、病休制度、升職制度、退休金制度以及保險制度等。
（4）生活設施：洗手間、宿舍、飯?zhí)?、休息室、?衣室、化妝間、圖書室等生活設施地點。
（5）工作伙伴：管理人員與同事的姓名和人員安排情況，部門直向聯(lián)系、工作內容和崗位職責?及其重要性等（部分內容可讓部門主管結合進行）。
（6）規(guī)章制度：行業(yè)法規(guī)、店規(guī)。如上下班打卡、走員工通道、有關飲酒抽煙的禁令、儀表紀律的要求、安全衛(wèi)生事項、違反規(guī)章制度的處罰等內容。
（7）工作的基本技巧
入職培訓有利于公司團體的優(yōu)化，提高員工的統(tǒng)一認識，增強愛護公司的思想。一位新員工?在投入崗位的最初幾天，在帶有對工作憧憬的同時，亦常常帶緊張和焦慮，這難免會對他們的工作能力產生不利影響，會妨礙與周圍同事、管理人員甚至與客人和睦相處，加之對新環(huán)境的不了解，工作起來會因陌生而不知所措，這會打擊他們對工作的信心。餐廳通過有效的入職培訓會使新員工很快適應新的工作環(huán)境并感受到自己是公司中的一員，也很快能被原員工所接受，成為集體中的一分子，而且能使他們在短時間內能勝任工作并充滿信心。因此新入職員工的入職培訓必須引起餐飲業(yè)?管理者的足夠重視。
2、在職培訓
在職培訓是指對員工在工作崗位上實行培訓。這種培訓有兩種情況：一是在崗位上、根據(jù)員工的某點不夠或缺點錯誤進行具體的指導教育；二是利用班前班后時間進行有計劃的培訓，后者是一種主要的培訓形式，這種培訓可由企業(yè)有關人員擔任，也可外請老師參與。
3、脫產培訓
是指讓部分員工暫時離開工作崗位，就某個專題，有計劃系統(tǒng)地進行培訓。這多用于在職管理人員和員工中選取拔潛質好的，各方面表現(xiàn)都比較優(yōu)秀的人員，送到公司培訓學院，或國內外的大專院校學專業(yè)管理，或送到國內外著名的餐廳或酒店實習、學業(yè)務。
4、其它培訓形式
其它形式的如鼓勵自學、職校學習、開業(yè)前培訓、拜師帶徒（多用于語言或廚藝培訓）、補救性培訓（或稱回爐教育，是指時勢前進，設備知識更新，原有的難以適應新時勢需要而重新培訓）及與入職培訓相似而又所不同的升職培訓。
三、制定好培訓的計劃
要想獲得良好的培訓效果，就必須進行計劃。計劃是指為實現(xiàn)已定的決策目標而對各項具體管理活動及其所需人力、財力、物力做出的設計和謀劃。
一個完善的培訓計劃通常包括以下基本內容：
（1） 目的
（2） 培訓需求（講明現(xiàn)時有這些培訓需求）
（3） 培訓對象
（4） 培訓老師（即誰主講，通常一位優(yōu)秀的培訓教師，除了熟悉自己所要傳授的知識和技能外，還應具備培訓他人的良好素質和才能。）
（5） 培訓內容（宜結合餐廳的需要制定相關培訓內容。為此，要切實找出影響餐廳經營的薄弱環(huán)節(jié)，切中要害，有的放矢，杜絕“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”和“眉毛胡子一把抓”，否則，培訓可能會投資很大而收益甚微。）
（6） 培訓時間、地點
（7） 培訓方式（根據(jù)培訓內容和培訓對象，選擇靈活的培訓方式，以保證培訓的效果。例如，是采用教學講授式，還是現(xiàn)場指導式；是對話培訓，還是情景培訓等。）
（8） 培訓組織相關人員（培訓的通知與安排，除老師外，通常還得有相關人員的支持）
（9） 考評方式（培訓后，通常會進行考試和跟進，以加強培訓的效果，有時培訓內容少時，則可不采用考試，主由其上司問起或觀察跟進。）
（10） 培訓視聽教具、培訓設備、場地布置
（11） 培訓費預算
餐廳新進員工培訓計劃篇六
新員工在培訓學校（地區(qū)人培部）經過統(tǒng)一的入職培訓以后，各分店還應該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應了解新員工上崗培訓必備的相關知識，并完善上崗培訓的內容，保證培訓質量。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于xx天的跟崗培訓，其內容主要應包括：
1、迎新演說。駐店總經理（酒店經理）應親自向新服務員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。各相關部門也應分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認識管理人員，并體會到新集體對他們的重視。
2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況?？梢赃_到告知新員工本酒店的經營理念、價值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內容的學習。
3、組織結構及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內容以及工作程序等。
4、產品知識、經營信息。新服務員必須掌握酒店產品知識和經營信息。產品知識應包括各經營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時間、經營項目、特色等，這部分的培訓內容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。
5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風范。
6、服務技能技巧。這一部分是培訓內容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。
真正獨立上崗之前，考核培訓結果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調整改進培訓方法。對于考核結果良好的員工，可以安排獨立上崗工作；對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。
（一）理論知識培訓。
理論知識培訓是服務員必須掌握的內容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務知識等內容。理論知識培訓的關鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓內容的方法來講授理論知識課。如果內容講得太多，編排順序又混亂，培訓效果肯定不好。此外，讓服務員參與學習的過程，也是培訓的好方法。理論知識培訓的方法和步驟主要如下：
1、制定培訓目標。培訓老師首先要明確培訓要達到的目的是什么，培訓目標是培訓工作的“導航燈”，決定著培訓的整個過程。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現(xiàn)，并符合實際需求。
2、課程介紹。了解員工對該內容的認識，告知員工課程內容及安排此內容培訓的意義。提高員工對培訓的興趣，使學員能夠安心學習，達到良好的學習效果。
3、講授內容。將要講的主要內容的知識點在量上控制好，否則如果細節(jié)過多，員工可能會記不住。主要內容最好能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶。
4、提出問題或發(fā)表意見。有些理論知識課程內容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓老師要鼓勵員工提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會有助于知識的掌握，同時可以活躍現(xiàn)場氣氛。另外，培訓老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。
5、復習。課程講授完時，培訓老師要重復一下重點內容，重復次數(shù)越多，學員的記憶也就越牢。
6、考核。培訓的目的是否達到，只有通過考核才能知道。培訓開始時，告訴員工將要考核以及考核什么內容，這是引起服務員注意力和興趣的一個有效方法?？己藭r應注意：考核可以口鑒，也可以筆答；考核可以隨時進行，不一定等到課程結束；只考核重點內容；考核只是為了幫助員工記憶，而非懲罰。
7、總結。講評考核結果，強調內容的重要性。如果合適的話，把此次講的內容與下一次培訓要講的內容聯(lián)系起來，以保持服務員參加培訓的持續(xù)性熱情。
（二）業(yè)務技能培訓。
技能培訓也需要做細致的準備工作，培訓時可以以小組為單位，但每位員工都應有機會參與實踐課所講的每一種技能。業(yè)務技能培訓的方法有很多，一般以示范與練習、角色扮演、情景培訓等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：
1、示范與練習法。
（1）內容介紹。向員工介紹與本次技能培訓相關的一般性知識，如。
專業(yè)名稱、設備功能、程序要求、安全操作知識等，特別要講清本次培訓要達到的目的，強調重要性及相關的內容。培訓老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復，不要在內容之間跳躍。同時，還要強調培訓紀律。
（2）示范準備。示范的內容簡明，使服務員易于掌握；參加培訓的每個人都有成功的機會；示范步驟安排要有邏輯性；保證每個員工都能完整地看到示范過程。
（3）示范演示（注意點）。
a、邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。
b、培訓師在示范時允許員工提問，但要保證所提問題與示范有關。
c、避免使用讓人過于敏感的評語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了?！薄斑@沒什么，你們看一遍就會了！”這些話語有損于培訓老師在員工中的形象。
d、示范要強調要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復示范，注意示范的動作不要超過學員一次接受能力。
（4）員工實踐練習（注意點）。
a、可先認真挑選幾名較自信的服務員，讓他們演練，要盡量避免使他們感到無法完成程序，失去自信。
b、讓參加實踐的服務員邊做邊解釋他們所進行的步驟。
c、實踐活動結束時，培訓老師做出客觀的評語。
d、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習得熟練的員工幫助，培訓老師要盡量避免直接相助。
e、不要試圖回避在實踐中犯的錯誤，他們會從中學得更好。
f、讓學員逐個環(huán)節(jié)反復操作，理解重點內容，直到他們能夠正確掌握該項工作為止。
2、角色扮演法。
這是一種趣味性很強的培訓方法。培訓老師將員工服務中存在的一些有代表性問題總結提煉，編排成劇目，讓一些服務人員分別扮演客人和當值服務員，演示正確與錯誤的服務方式，在情景再現(xiàn)中，讓學員深刻認識和牢固掌握正確的工作方法。
角色扮演法產生實效的關鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。例如讓服務人員扮演客人時，就能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時，要讓員工積極參與討論分析，集思廣益，總結正確的工作方法。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。
3、情景培訓法。
情景培訓法是指提出一些在工作中有代表性的問題，并假設幾種解決問題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓老師來做出綜合分析。
餐廳新進員工培訓計劃篇七
使企業(yè)招收的應屆畢業(yè)生對其即將投身的職業(yè)社會有一個深刻的理解，實現(xiàn)自身角色的轉變，使其盡快樹立正確的職業(yè)理念和良好的職業(yè)心態(tài)；提前獲取各項基本職業(yè)技能，為新員工迅速適應工作、適應企業(yè)創(chuàng)造良好的前期條件。
實訓內容。
主要是關于公司制度、文化、職業(yè)操守、職業(yè)等方面的培訓，通過講授法p影視法p案例分析法p網(wǎng)上培訓法p工作輪換法和探險法等培訓方法相結合。
有以下培訓課程：
餐廳新進員工培訓計劃篇八
使新組建的領導團隊，緊密配合，增強戰(zhàn)斗力，帶領好整個團隊。
二、培訓對象。
經理、經理助理、廚務主管、部長、領班、收銀員。
三、培訓項目及目的。
1、通過崗前培訓，能掌握公司的基本政策和在以后培訓新員工；
3、通過到分店進行實際參與工作培訓，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；
6、通過辦公自動化培訓，與公司保持緊密的溝通，
7、通過消防安全知識，減少和杜絕事故的發(fā)生；
四、目標。
1、各部門的排班要點、日常工作流程；
3、熟練掌握經理專用文件夾的操作，各類報表的修改；
4、熟練掌握管理制度、績效考核制度、操作細則、案例分析并掌握突發(fā)事件的處理要點；
5、清晰菜單內容，出品數(shù)量，吧臺管理、采購、收貨流程和財務控制；
6、相關文件的管理及員工應辦理的各種證件；
7、了解食品衛(wèi)生法、消費者的權益；
五、培訓方式。
開業(yè)前在公司進行全脫產的培訓，并到此系統(tǒng)進行實習；
六、培訓資料。
向領導團隊分發(fā)培訓手冊。
七、各個崗位的具體培訓計劃及時間安排。
在培訓過程中，營運部領導進行相關的培訓、指導、督促和檢查，注意協(xié)調各種關系，盡量提供條件。
九、實施后管理。
培訓結束后，由培訓中心與營運部進行考試，并填寫培訓評估表及培訓總結；
餐廳新進員工培訓計劃篇九
人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。作為一名餐飲服務人員，講求禮儀風度直接能夠體現(xiàn)出一個餐廳的整體素質。
第一部分：餐廳服務員儀容儀表禮儀
重視儀表儀容美：
有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風度的表現(xiàn)。
對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
餐廳服務員儀容儀表規(guī)范
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2．頭發(fā)--不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領，不可留長鬢角。女服務員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3．面部--女服務員面部應化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務員不得留胡須，要求每日必刮。
4．手和指甲--指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務前應將手洗干凈并消毒。女服務員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5．香水--以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6．裝飾品--不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
７．服裝--冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
8.個人衛(wèi)生--保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更-衣，勤剪指甲，勤洗手等。
第二部分：餐廳服務員儀態(tài)禮儀規(guī)范
一、站立要求
平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。
女子站立時，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5 cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務員必備的專業(yè)素質。餐廳服務員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
二、走姿要求
要求是“行如風”。即走起路來要輕而穩(wěn)，像春風一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標準。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
賓客未離去，餐廳服務員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場。對老弱病殘客人應在用餐上提供必要的方便。女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。步度是指跨步時兩腳間的距離，標準的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。
操作姿勢要求
操作姿勢是指餐廳服務員在工作中的具體動作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務員優(yōu)美的服務姿態(tài)，是提高服務質量的需要，同時，也是反映餐廳服務員高雅氣質的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規(guī)范。
1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
2．工作時不準飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應答。如距離較遠，可招手示意。
4．為客人引位時，應掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬。。。
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應示意客人。對迎面而來的客人。應微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。
6．取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
第三部分：餐廳服務員接待禮儀規(guī)范
一、體態(tài)動作的美高于相貌的美。
禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風俗習慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
二、服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規(guī)范
1、 一不吸煙，不吃零食。
2、 二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。
3、 三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。
4、 三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。
5、 三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。
6、 自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、 五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
三、服務中的5先原則
1、 先女賓后男賓
2、 先客人后主人
3、 先首長后一般
4、 先長輩后晚輩
5、 先兒童后成人
四、服務員的語言要求
（基本用語）謙恭、語調親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對象使用語言要恰當，對內賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。
五、托盤的使用方法
1、理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。
2、裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面（側），輕的、先派用的放在外側。
3、起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度-45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。
4、托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。
5、托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準）手指隨時根據(jù)盤中各側面重量變化而作相應的調整保持托盤平穩(wěn)。
六、托盤的行走步伐
1、 常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。
2、 快步：步幅稍快，步速應稍快不能跑。
3、 碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類和較滑的地面。
4、 墊步：既使一只腳前進、令一只腳便上一步的行進步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。
第四部分：餐廳服務員微笑服務禮儀
一個企業(yè)的信譽度，不僅表現(xiàn)在“硬件”設備上，更大程度取決于企業(yè)的“軟件”，因為它是矛盾多發(fā)點。因此，優(yōu)質服務是從微笑服務開始的。
1．微笑服務的意義
微笑服務在餐飲服務中是一種特殊無聲的禮貌語言。在服務中，餐廳服務員的真誠微笑可以使賓客舒服。
2.餐廳服務員的禮貌修養(yǎng)
禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風尚與人們的道德品質，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個人接人待物的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀容、儀表、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。
禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。
禮儀：是禮節(jié)的一種形式。簡單地講，就是人們施禮的一種形式，人們在社會活動中的一切行為動作表現(xiàn)，都是由一定的禮儀形式所反映出來的。
修養(yǎng)：指某一個人對一種事物的認識水平和某種技能的養(yǎng)成。
一、基礎禮儀培訓：
1、服務用語規(guī)范：
目的：用高度統(tǒng)一的話語和表達形式傳達給每一位顧客本店品牌服務的規(guī)范標準，使顧客在潛意識里相信本店提供服務的品質標準，為顧客信任建立一個良好的開端。
（備注：每一位員工都須記住自己是本店的傳播者，是本店在顧客面前的代表）
1）歡迎用語—————————————————————————————————
“先生您好，歡迎本店”、“女士您好，歡迎本店”、“老人家好，歡迎本店”、“小朋友好，歡迎光臨本店”、“同學你好，歡迎光臨本店”；——此類用語用于面對同一類型顧客，例如：一個或多個中青年男性、一個或多個中青年女性、一個或多個老年人、一個或多個小朋友、一個或多個少年。
“早上好，歡迎光臨本店”、“您好，歡迎光臨本店”、“晚上好，歡迎光臨本店”、——此類用語用于面對復合類型顧客，例如：兩個或多個男女性中青年、兩個或多個不同年齡人士的組合。
“早上好”適用于上午11點以前的顧客光臨；“您好”適用于上午11點至晚上20點的顧客光臨；“晚上好”適用于晚上20點以后的顧客光臨。
語氣標準：平穩(wěn)、柔和；嘴中度張開，嘴角上揚，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺聲音從喉部自然發(fā)出。
語速標準：中慢速，字字清晰吐出，“好”字后有一秒的停頓。
語調標準：中音，以半徑5米范圍清晰聽見每個字為最佳，“好”字發(fā)音上揚，“店”字發(fā)音下沉，緩緩收尾。
2）詢問用語—————————————————————————————————
“您好，請問您幾位呢”
語氣標準：平穩(wěn)、柔和；嘴微張，嘴角上揚，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺聲音從喉部自然發(fā)出。
語速標準：中速，字字清晰吐出，“好”字后有一秒的停頓。
語調標準：中音，以半徑2米范圍清晰聽見每個字為最佳，“呢”字發(fā)音上揚。
3）領座用語—————————————————————————————————
“請問您有預訂嗎？”
“請問您喜歡坐大廳還是包間呢？”
“您喜歡靠窗的座位嗎？”
“您坐這里可以嗎”
“您喜歡這個座位嗎？”
“好的，請跟我來”
“您請坐”
“好的，請先坐一下”
語氣標準：柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸平緩自然。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍清晰聽見每個字為最佳。
4）點餐用語—————————————————————————————————
“請喝水”
“這里是本店的菜單，您先看一下”
“您點了一壺（兩杯）法式濃縮咖啡，請稍等一下”
“您點了一壺（兩杯）香榭麗紅茶，請稍等一下”
“您點了一份麻辣雞丁套餐，請稍等一下”
“五分鐘就可以，先生，請稍等”
“十五分鐘左右，先生，請稍等一下”
“需要半個小時，女士，請稍等一下”
語氣標準：柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
5）薦菜用語—————————————————————————————————
“這款是本店的招牌菜，您可以嘗試一下”
“這款是今天的特價套餐，味道好，又很實惠”
“這款法式濃縮咖啡，味道很純正，還可以免費送您一份小點心”
“這款麻辣牛柳，正宗川菜做法，很適合下酒”
“這款火焰牛排，是法國進口新鮮牛排煎制的，和紅酒搭配味道最好了”
“這款下午茶特價套餐，全天僅限兩點半到四點半在這個時段，非常實惠，您可以嘗試一下”
語氣標準：平穩(wěn)柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。關鍵詞如：“招牌、特色、好、很、最、免費、非常、僅”等等，需要發(fā)重音或上揚音。逗號處須有一秒鐘的停頓。
語速標準：中速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
6）擺餐用語—————————————————————————————————
“您的咖啡來了，先生”
“小心燙，女士”
“請慢用，先生”
“先生，打擾一下，您點的餐來了”
“不好意思，先生，我需要擺放一下餐具”
“不好意思，女士，我需要擺一下菜”
“放在這里可以嗎，先生”
“七分熟的t骨牛排，先生，請慢用”
“您請慢用，有需要盡管吩咐”
語氣標準：平穩(wěn)柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。關鍵詞如：“小心、打擾、不好意思、菜品、餐名、飲品名”等等，需要發(fā)重音或上揚音。逗號處須有一秒鐘的停頓。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
7）追加服務用語——————————————————————————————
“您還需要添點什么嗎，先生”
“能幫您清理一下嗎，女士”
“需要換一下煙缸嗎，先生”
“能幫您換一下盤子嗎，女士”
“您要的餐巾紙，女士”
“您對咖啡的味道滿意嗎，先生”
“需要加熱一下嗎，女士”
“需要加點水嗎，女士”
“好的，請稍等，先生”
“您說的對，先生”
“需要打包嗎，女士”
“幫您打包，可以嗎，先生”
語氣標準：柔和；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
8）結賬用語—————————————————————————————————
“我們是后付款的，先生”
“您需要現(xiàn)在結賬嗎，先生”
“請稍等，先生”
“您一共消費125元，先生，這是您的賬單，請看一下”
“金額沒有錯誤吧，女士”
“結賬請跟我來，先生”
“找您的零錢，先生”
語氣標準：平穩(wěn)；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中速，字字清晰。
語調標準：中低音，以半徑1米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
9）叮囑用語—————————————————————————————————
“小心地滑，女士”
“小心臺階，女士”
“這邊走，先生”
“請看好您的包，先生”
“您的東西掉地下了，女士”
“請帶好您的物品，先生”
“不要遺忘您的物品，先生”
“您的東西放這里，可以嗎，女士”
“您的電話響了，先生”
“慢點走，老人家”
“小朋友，不要亂跑”
“小朋友，這個是不能動的”
語氣標準：平穩(wěn)；嘴微張，嘴角微上揚，嘴型呈微笑狀；呼吸自然。
語速標準：中快速，字字清晰。
語調標準：中音，以半徑2米范圍內清晰聽見每個字為最佳。
10）送客用語——————————————————————————————
“先生，請慢走，歡迎再次光臨本店”
語氣標準：平穩(wěn)、柔和；嘴中度張開，嘴角上揚，嘴型呈笑口狀；呼吸平緩自然，感覺聲音從喉部自然發(fā)出。
語速標準：中慢速，字字清晰吐出。
語調標準：中高音，以半徑5米范圍清晰聽見每個字為最佳，“慢、再、樹”字發(fā)音上揚。
2、肢體動作規(guī)范：
目的：用高度統(tǒng)一的肢體動作傳達給每一位顧客本店品牌服務的規(guī)范標準，使顧客在潛意識里相信本店提供服務的品質標準，為顧客信任建立一個良好的開端。
（備注：每一位員工都須記住自己是本店的傳播者，是本店在顧客面前的代表）
1）迎賓姿態(tài)標準——————————————————————————————
站立時姿態(tài)（女性）：
軀干：挺直站立；
下頜：內收；
腿：雙腿并攏，雙腳后跟緊靠，雙腳掌微向外，呈v字形；
肩：雙肩后展；
胸腹：挺胸收腹；
頸：挺直；
面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
眼睛：平視顧客的眼睛，目光聚集在顧客眼睛與嘴唇之間的區(qū)域；
臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
迎賓時姿態(tài)（距離顧客2米時）：
以腰骶部為軸心，上身呈15度角彎曲；
頭部、頸部、脊椎成一直線，眼光落在前方地面2米處；
雙臂自然下垂，雙手交叉疊加于下大腿上部前方，右手疊加于左手上；
2）詢問姿態(tài)標準——————————————————————————————
a. 距離顧客1.5米時開始詢問；
c. 上身微向前傾；
d. 下頜：內收；
e. 頸：挺直；
f. 肩：雙肩后展；
g. 胸腹：挺胸收腹；
h. 面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
i. 眼睛：平視顧客的眼睛，
j. 臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
3）領座姿態(tài)標準——————————————————————————————
a.指引:
與顧客保持1.米距離；
（位于客戶左側）用左臂指示方向，身體站立面與指示方向平行，與顧客行走方向平行；
（位于客戶右側）用右臂指示方向；
b.領路:
在顧客右前方一米處引領；
行走時身體微微向前傾；
下頜：內收；
頸：挺直；
肩：雙肩后展；
胸腹：挺胸收腹；
面部：微笑露齒，面部肌肉放松，五官輕松愉快；
眼睛：自然平視前方，
臂：雙手交叉疊加于腹部肚臍處，右手疊加于左手上；
c.請座
到達指定座位區(qū)域后，與入座方向平行站立，身體面與入座路線間距超過0.5,米；
4）送水姿態(tài)標準——————————————————————————————
顧客落座后，即前往茶水臺，取水壺、水杯置于托盤內，在1分鐘內返回顧客坐席處；
倒水時水壺嘴距離水杯口的高度為5厘米，水位線須為水杯高度的四分之三位置。注水速度均勻，要求6秒鐘完成一杯水的沏倒。
完成倒水并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸手示意顧客飲水，然后轉身90度離開。
5）點餐姿態(tài)標準——————————————————————————————
倒水后兩分鐘，即送上菜單；
顧客接受菜單后，雙手交叉疊加與肚臍處，右手上左手下；身體直立等待顧客選擇；
6）薦菜姿態(tài)標準——————————————————————————————
身體微向前傾，手臂伸出，掌心向上，指尖指向菜單，示意顧客翻到推薦菜品頁面；
指尖距離推薦菜品圖文10厘米處，手掌停頓5秒后收回原位；
記錄顧客點菜后，雙手收回菜單；
身體微向前傾致意后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，然后轉身90度離開。
7）續(xù)水姿態(tài)標準——————————————————————————————
顧客水杯水位線低于三分之一時，即需要續(xù)水；
身體微前傾，低頭詢問顧客是否需要續(xù)水；頭部傾斜角度為30度；
倒水時水壺嘴距離水杯口的高度為5厘米，水位線須為水杯高度的四分之三位置。注水速度均勻，要求6秒鐘完成一杯水的沏倒。
完成倒水并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸手示意顧客飲水或用餐，然后轉身90度離開。
8）餐具擺放操作標準————————————————————————————
顧客點餐后3分鐘，即須要為顧客擺放餐具；
餐具擺放前須移動水杯至餐桌中部，端水杯時手指須位于水杯下端三分之一處；
將水杯移回距離顧客餐桌邊緣20厘米處；
為左邊的顧客擺放餐具時須用右手操作，為右邊的.顧客須用左手操作；
操作時手距離顧客的眼睛須超過30厘米；
餐具擺放時須輕拿輕放，將聲音降至最低限度；
筷子的擺放方向須與顧客垂直，筷尾正對著顧客；
碗勺的擺放方向須與顧客平行，勺把向右置于碗內；
刀叉的擺放方向須與顧客垂直，刀叉把正對著顧客；盤子的右邊擺刀，盤子的左邊擺叉；
每個顧客的餐具擺放時間須不超過10秒；
每套餐具的擺放須做到90%的一致；
完成擺放并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，然后轉身90度離開。
9）端盤姿態(tài)標準——————————————————————————————
較輕的物品以單手托盤，用左手在胸前托?。?BR> 較重或貴重物品須用雙手托盤；
重物須置于盤中心位置，較輕物品可置于邊緣；水壺壺嘴、湯盆中的湯勺均向右；
走廊行走時靠右邊，遇到顧客相對而過時，須減速或停頓2秒，顧客走過后再恢復常速；
盤內放置墊布后，再放置餐品或餐具；墊布沾水擰干后再鋪入盤內，以達到防滑目的；
端盤行走時須用眼睛余光和聽覺留心身后和左右，預防意外事故發(fā)生，確保自身安全；
端盤行走時遇到顧客相對而過，須減速或停頓，并輕微點頭、微笑致意；
10）送餐姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客點餐后10分鐘內須上首道菜；
送餐行走時右手擺幅不超過30度；
11）擺餐姿態(tài)標準————————————————————————————
提示顧客餐品來到后，看清桌面餐具擺放情況；調整好空間后再行擺放；
擺餐順序為先遠后近；先小后大；先周圍后中央；先里后外；
擺餐時落盤速度要慢，接觸桌面要輕；端盤平穩(wěn)無傾斜晃動；
擺放較重餐品時，腿部可適度彎曲，重心下沉，保持穩(wěn)定身軀。
餐品擺放完畢后，餐盤豎立收回，盤底朝外，盤面緊對左腿外側，左手自然下垂持盤；
完成擺餐并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，然后按擺放順序逐一報上餐名，停頓兩秒后伸右手示意顧客用餐，然后轉身90度離開。
每盤餐的擺放時間不超過20秒；
12）倒酒姿態(tài)標準————————————————————————————
倒酒前，須將酒標朝向顧客，并提示顧客看清酒品品牌；
倒酒時，酒瓶口距離酒杯后高度為3厘米，傾倒時須邊倒邊作輕微的旋轉，手部逐漸抬起；
倒酒前須征求每位顧客酒水至酒杯的水位比例；
倒酒的順序為先女后男、先長后幼（顧客特別說明除外）
倒酒完畢后，酒瓶置于餐桌空擋處（不影響顧客的用餐與洽談），酒標面正對餐桌；
完成倒酒并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸右手示意顧客用餐，然后轉身90度離開。
13）餐間服務姿態(tài)標準——————————————————————————
發(fā)現(xiàn)餐桌骨碟中的垃圾超過二分之一面積時，即主動為顧客撤換骨碟；
發(fā)現(xiàn)煙缸內煙頭數(shù)量超過三個時，即主動為顧客撤換煙缸；
完成撤換并立身后，右腳后退半步，左腳跟進并立定，伸右手示意顧客繼續(xù)用餐，然后轉身90度離開。
顧客如主動要求加菜，須在兩分鐘內趕到并將菜單遞交顧客；
14）撤餐姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客主動要求撤餐時須在五分鐘內趕到并完成清理工作；
15）結賬姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客要求結賬后，須立刻趕至吧臺結賬，并于兩分鐘內將賬單遞交回顧客確認；
帶領顧客付款，須傾身并用手勢指向收銀臺，告知顧客請到收銀臺付款；
在顧客右前方一米處領路，直到收銀臺前，告知收銀員顧客的座位號；并請顧客稍等；
雙手將發(fā)票、找零、賬單交至顧客手中，并傾身表示感謝；
結賬服務時，須保持自然微笑狀態(tài)；
16）叮囑姿態(tài)標準————————————————————————————
發(fā)現(xiàn)顧客離座時，須趕至顧客前方，提示顧客勿忘帶物品；
顧客結賬后，須提示顧客是否有物品遺忘；
叮囑顧客時，須保持自然微笑狀態(tài)；
17）送客姿態(tài)標準————————————————————————————
顧客結賬離去時，該座服務員須面帶微笑，對顧客背影15度鞠躬，高聲說歡迎再次光臨；
18）餐后桌面清潔操作姿態(tài)標準—————————————————————
顧客離開后1分鐘，即開始對餐桌進行清潔工作；
桌面搽拭同時要注意桌邊與桌底的清潔，三步的搽拭工作每一步都不能漏過桌邊和桌底；
桌面搽拭工作完成后，須仔細檢查座椅面上有否有水滴和雜物；
餐后桌面清潔工作須保證在6分鐘內完成；
餐后桌面清潔工作須不得影響鄰座顧客的用餐和洽談，動作輕慢，將動靜降至最低；
餐后桌面清潔工作須帶白色圍裙進行； ?
餐廳新進員工培訓計劃篇十
新員工培訓，又被稱為入職培訓，是企業(yè)將聘用的員工從社會人轉變成為企業(yè)人的過程，同時也是員工從組織外部融入到組織或團隊內部，并成為團隊一員的過程。員工通過逐漸熟悉、適應組織環(huán)境和文化，明確自身角色定位，規(guī)劃職業(yè)生涯發(fā)展，不斷發(fā)揮自己的才能，從而推動企業(yè)的發(fā)展。對企業(yè)來講，在此期間新員工感受到的企業(yè)價值理念、管理方式將會直接影響新員工以后工作中的態(tài)度、績效和行為。成功的新員工培訓可以起到傳遞企業(yè)價值觀和核心理念，并塑造員工行為的作用，它在新員工和企業(yè)以及企業(yè)內部其它員工之間架起了溝通和理解的橋梁，并為新員工迅速適應企業(yè)環(huán)境并與其它團隊成員展開良性互動打下了堅實的基礎。
二 新員工培訓的目的
新員工培訓的基本目的是讓新員工了解企業(yè)的基本背景情況，即在了解企業(yè)歷史、文化、戰(zhàn)略發(fā)展目標、組織結構和管理方式的同時，了解工作的流程與制度規(guī)范，幫助員工明確自己工作的職責、程序、標準，并使他們初步了解企業(yè)及其部門所期望的態(tài)度、規(guī)范、價值觀和行為模式等，從而幫助員工更快地適應環(huán)境和新的工作崗位，更快地進入角色，提高工作績效。同時，通過培訓幫助新員工建立良好的人際關系，增強員工的團隊意識與合作精神。
三 新員工培訓的內容
1、常識性培訓，是指對員工進行企業(yè)發(fā)展歷程、企業(yè)文化、管理理念、組織結構、發(fā)展規(guī)模、前景規(guī)劃、產品服務與市場狀況、業(yè)務流程、相關制度和政策及職業(yè)道德教育展開介紹、講解和培訓，使其可以全面了解、認識企業(yè)，加深認識并激發(fā)員工的使命感。
2、專業(yè)性培訓主要包括：介紹部門結構、部門職責、管理規(guī)范、培訓基本專業(yè)知識技能、講授工作程序與方法、介紹關鍵績效指標等。在這過程中部門負責人要向新員工說明崗位職責的具體要求，并在必要的情況下做出行為的示范，并指明可能的職業(yè)發(fā)展方向。
四 新員工培訓的注意事項
1、新員工培訓必須在實施之前根據(jù)企業(yè)自身的具體情況和新員工的特點，制定詳細的規(guī)劃，對培訓的內容、形式、時間、負責人等做出詳細的計劃，并對執(zhí)行的過程進行監(jiān)控。
2、新員工培訓不是人力資源一個部門的事情。對于新員工培訓的責任部門和人員，一定要明確人力資源部、高層管理者、崗位所在部門負責人、相關部門負責人的職責劃分，并保證各崗位和部門擔負起各自應盡的職責。
3、為了保證實際效果，新員工培訓實施之后應及時進行記錄歸檔和效果評估。
“好的開始等于成功的一半!”，新員工進入公司最初階段的成長對于員工個人和企業(yè)都非常重要。新員工培訓的成功離不開每一個細節(jié)的精心籌劃。成功的新員工培訓是人力資源管理的重要一環(huán)，為員工順利融入企業(yè)，進而選擇長期發(fā)展邁出了堅實的一步!
公司員工員工培訓計劃工作要緊密圍繞企業(yè)經營生產發(fā)展戰(zhàn)略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想;以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨;以不斷提升企業(yè)核心競爭力，確保企業(yè)經營生產持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本著創(chuàng)建一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓計劃工作。
一、員工培訓計劃---重點工作
(一)員工培訓計劃實施管理層領導崗位輪訓。通過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領導力、決策力的培養(yǎng);二是掌握和運用現(xiàn)代管理知識和手段，增強企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力;三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結構的運作實施。
(二)繼續(xù)強化項目經理(建造師)培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。同時要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數(shù)力爭達到xx-x人以上。
(三)重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓?？瓦\專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內容，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選擇優(yōu)秀的專業(yè)技術、管理人才委外學習培訓，通過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標準和工藝，成為施工技術、管理的骨干和普及推廣的師資;xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作;確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
(四)加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進行輪訓，并在蘭州技校適時組織符合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xx-x人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術工人在職業(yè)技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。
(五)做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，通過培訓考核，取得相應工種“職業(yè)資格證書”后，方可上崗;新招錄的大中專畢業(yè)生，由各單位組織培訓，重點進行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規(guī)范與行為守則等內容的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現(xiàn)個人與企業(yè)價值觀的統(tǒng)一。培訓率達100%。起點范文整理!
(六)加強復合型、高層次人才培訓。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現(xiàn)個人發(fā)展與企業(yè)培訓需求相統(tǒng)一。使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高;專業(yè)技術人員的專業(yè)能力向相關專業(yè)和管理領域拓展和提高;使施工作業(yè)人員掌握2種以上的'技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。
(七)繼續(xù)“三位一體”標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，采取不同形式對員工進行質量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標準的宣貫普及培訓，并按照貫標要求做好培訓記錄。
(八)抓好在建工程施工人員的培訓。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項目經理部，要按照“三位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環(huán)境保護、職業(yè)健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。
3、要把外協(xié)隊伍人員的培訓監(jiān)管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業(yè)信譽。
(九)開展職業(yè)技能比武，促進年輕優(yōu)秀人才的成長。xx公司今年將選擇3-5個主要職業(yè)進行技能比武，同時選擇適當?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進行技能對抗賽，并通過專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、員工培訓計劃---措施及要求
(一)各單位領導要高度重視，業(yè)務部門要積極參與配合，制定切實有效的實施員工培訓計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保員工培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達25%以上。
(二)培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓;各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教 ，外送與內訓相結合，基地培訓和現(xiàn)場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。起點范文整理。
(三)加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學和技工學校培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使它們在xx公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用;二是各單位要根據(jù)各自專業(yè)特長，發(fā)揮自有的培訓基地、職校功能。選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義;三是要加強企業(yè)專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。
(四)確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5%上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。
(五)確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工學校及各單位和在建工程項目培訓情況進行不定期的檢查與指導;二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，并在培訓經費上給予一定的支持和傾斜;對員工培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評;三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鉤。實現(xiàn)員工自我培訓意識的提高。起點范文整理。
(六)加強為基層單位現(xiàn)場培訓工作的服務意識，充分發(fā)揮業(yè)務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現(xiàn)場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度員工培訓計劃落實到位。
(七)xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xx-xx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門(單位)要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。
公司員工培訓工作要緊密圍繞企業(yè)經營生產發(fā)展戰(zhàn)略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想；以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨；以不斷提升企業(yè)核心競爭力，確保企業(yè)經營生產持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本著創(chuàng)建一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓工作。
一、重點工作
（一）實施管理層領導崗位輪訓。通過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領導力、決策力的培養(yǎng)；二是掌握和運用現(xiàn)代管理知識和手段，增強企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力；三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結構的運作實施。
（二）繼續(xù)強化項目經理（建造師）培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50％以上，重點是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。同時要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數(shù)力爭達到xx-x人以上。
（三）重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓?？瓦\專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內容，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選擇優(yōu)秀的專業(yè)技術、管理人才委外學習培訓，通過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標準和工藝，成為施工技術、管理的骨干和普及推廣的師資；xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作；確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
（四）加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定?步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進行輪訓，并在蘭州技校適時組織符合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xx-x人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定?要使35歲以下的技術工人在職業(yè)技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。
（五）做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，通過培訓考核，取得相應工種“職業(yè)資格證書”后，方可上崗；新招錄的大中專畢業(yè)生，由各單位組織培訓，重點進行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規(guī)范與行為守則等內容的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現(xiàn)個人與企業(yè)價值觀的統(tǒng)一。培訓率達100％。
（六）加強復合型、高層次人才培訓。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現(xiàn)個人發(fā)展與企業(yè)培訓需求相統(tǒng)一。使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高；專業(yè)技術人員的專業(yè)能力向相關專業(yè)和管理領域拓展和提高；使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。
（七）繼續(xù)“三位一體”標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，采取不同形式對員工進行質量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標準的宣貫普及培訓，并按照貫標要求做好培訓記錄。
（八）抓好在建工程施工人員的培訓。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項目經理部，要按照“三位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環(huán)境保護、職業(yè)健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。
3、要把外協(xié)隊伍人員的培訓監(jiān)管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業(yè)信譽。
（九）開展職業(yè)技能比武，促進年輕優(yōu)秀人才的成長。xx公司今年將選擇3－5個主要職業(yè)進行技能比武，同時選擇適當?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進行技能對抗賽，并通過專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、措施及要求
（一）各單位領導要高度重視，業(yè)務部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保培訓計劃開班率達90％以上，全員培訓率達25％以上。
（二）培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓；各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教 ，外送與內訓相結合，基地培訓和現(xiàn)場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。
（三）加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學和技工學校培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使它們在xx公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用；二是各單位要根據(jù)各自專業(yè)特長，發(fā)揮自有的培訓基地、職校功能。選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義；三是要加強企業(yè)專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。
（四）確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5％足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5％上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。
（五）確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工學校及各單位和在建工程項目培訓情況進行不定期的檢查與指導；二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，并在培訓經費上給予一定的支持和傾斜；對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評；三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鉤。實現(xiàn)員工自我培訓意識的提高。
（六）加強為基層單位現(xiàn)場培訓工作的服務意識，充分發(fā)揮業(yè)務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現(xiàn)場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度培訓計劃落實到位。
（七）xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xx-xx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門（單位）要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。
餐廳新進員工培訓計劃篇十一
1、總體目標。
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、教學要求。
(一)服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
(二)、操作技能培訓要求。
1、托盤的基本要領。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會的預定。
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。
三、教學計劃安排。
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時;。
一、培訓目標。
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象。
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式。
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容。
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內容。
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2公司員工手冊。
3公司管理制度。
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3、餐飲服務基本技能。
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法。
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟。
餐廳新進員工培訓計劃篇十二
作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。
先列一個提綱：
課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛好等，以提高員工之間的認識。
第二課：了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識 服務理念.
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序
第五課;餐飲五字決 如何留回頭客 前廳與后臺協(xié)調 員工配合
第六課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第七課：樓面部接待過程(詳細講解)
第八課：對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。
第九課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。
第十課：預定 迎客 點菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺
第十一課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。
第十二課：如何成為一名出色的服務員。
第十三課：廳房服務的詳細程序。
第十四課; 餐廳疑難問題解答.
第十五課; 安全及消防知識.
員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語及操作程序
1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的.茶告知看臺的服務員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
a。善于觀察分清誰是主人。
b。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
c。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”
d。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?BR> 注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內搜索餐廳員工培訓計劃書。
餐廳新進員工培訓計劃篇十三
新員工培訓，又被稱為入職培訓，是企業(yè)將聘用的員工從社會人轉變成為企業(yè)人的過程，同時也是員工從組織外部融入到組織或團隊內部，并成為團隊一員的過程。員工通過逐漸熟悉、適應組織環(huán)境和文化，明確自身角色定位，規(guī)劃職業(yè)生涯發(fā)展，不斷發(fā)揮自己的才能，從而推動企業(yè)的發(fā)展。對企業(yè)來講，在此期間新員工感受到的企業(yè)價值理念、管理方式將會直接影響新員工以后工作中的態(tài)度、績效和行為。成功的新員工培訓可以起到傳遞企業(yè)價值觀和核心理念，并塑造員工行為的作用，它在新員工和企業(yè)以及企業(yè)內部其它員工之間架起了溝通和理解的橋梁，并為新員工迅速適應企業(yè)環(huán)境并與其它團隊成員展開良性互動打下了堅實的基礎。
二 新員工培訓的目的
新員工培訓的基本目的是讓新員工了解企業(yè)的基本背景情況，即在了解企業(yè)歷史、文化、戰(zhàn)略發(fā)展目標、組織結構和管理方式的同時，了解工作的流程與制度規(guī)范，幫助員工明確自己工作的職責、程序、標準，并使他們初步了解企業(yè)及其部門所期望的態(tài)度、規(guī)范、價值觀和行為模式等，從而幫助員工更快地適應環(huán)境和新的工作崗位，更快地進入角色，提高工作績效。同時，通過培訓幫助新員工建立良好的人際關系，增強員工的團隊意識與合作精神。
三 新員工培訓的內容
1、常識性培訓，是指對員工進行企業(yè)發(fā)展歷程、企業(yè)文化、管理理念、組織結構、發(fā)展規(guī)模、前景規(guī)劃、產品服務與市場狀況、業(yè)務流程、相關制度和政策及職業(yè)道德教育展開介紹、講解和培訓，使其可以全面了解、認識企業(yè)，加深認識并激發(fā)員工的使命感。
2、專業(yè)性培訓主要包括：介紹部門結構、部門職責、管理規(guī)范、培訓基本專業(yè)知識技能、講授工作程序與方法、介紹關鍵績效指標等。在這過程中部門負責人要向新員工說明崗位職責的具體要求，并在必要的情況下做出行為的示范，并指明可能的職業(yè)發(fā)展方向。
四 新員工培訓的注意事項
1、新員工培訓必須在實施之前根據(jù)企業(yè)自身的具體情況和新員工的特點，制定詳細的規(guī)劃，對培訓的內容、形式、時間、負責人等做出詳細的計劃，并對執(zhí)行的過程進行監(jiān)控。
2、新員工培訓不是人力資源一個部門的事情。對于新員工培訓的責任部門和人員，一定要明確人力資源部、高層管理者、崗位所在部門負責人、相關部門負責人的職責劃分，并保證各崗位和部門擔負起各自應盡的職責。
3、為了保證實際效果，新員工培訓實施之后應及時進行記錄歸檔和效果評估。
“好的開始等于成功的一半!”，新員工進入公司最初階段的成長對于員工個人和企業(yè)都非常重要。新員工培訓的成功離不開每一個細節(jié)的精心籌劃。成功的新員工培訓是人力資源管理的重要一環(huán)，為員工順利融入企業(yè)，進而選擇長期發(fā)展邁出了堅實的一步!
公司員工員工培訓計劃工作要緊密圍繞企業(yè)經營生產發(fā)展戰(zhàn)略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想;以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨;以不斷提升企業(yè)核心競爭力，確保企業(yè)經營生產持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本著創(chuàng)建一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓計劃工作。
一、員工培訓計劃---重點工作
(一)員工培訓計劃實施管理層領導崗位輪訓。通過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領導力、決策力的培養(yǎng);二是掌握和運用現(xiàn)代管理知識和手段，增強企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力;三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結構的運作實施。
(二)繼續(xù)強化項目經理(建造師)培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點是提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。同時要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數(shù)力爭達到xx-x人以上。
(三)重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓?？瓦\專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內容，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選擇優(yōu)秀的專業(yè)技術、管理人才委外學習培訓，通過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標準和工藝，成為施工技術、管理的骨干和普及推廣的師資;xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作;確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿足要求。
(四)加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進行輪訓，并在蘭州技校適時組織符合技師、高級技師條件的`員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xx-x人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術工人在職業(yè)技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。
(五)做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，通過培訓考核，取得相應工種“職業(yè)資格證書”后，方可上崗;新招錄的大中專畢業(yè)生，由各單位組織培訓，重點進行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規(guī)范與行為守則等內容的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現(xiàn)個人與企業(yè)價值觀的統(tǒng)一。培訓率達100%。起點范文整理!
(六)加強復合型、高層次人才培訓。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現(xiàn)個人發(fā)展與企業(yè)培訓需求相統(tǒng)一。使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高;專業(yè)技術人員的專業(yè)能力向相關專業(yè)和管理領域拓展和提高;使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。
(七)繼續(xù)“三位一體”標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，采取不同形式對員工進行質量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標準的宣貫普及培訓，并按照貫標要求做好培訓記錄。
(八)抓好在建工程施工人員的培訓。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項目經理部，要按照“三位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環(huán)境保護、職業(yè)健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。
3、要把外協(xié)隊伍人員的培訓監(jiān)管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業(yè)信譽。
(九)開展職業(yè)技能比武，促進年輕優(yōu)秀人才的成長。xx公司今年將選擇3-5個主要職業(yè)進行技能比武，同時選擇適當?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進行技能對抗賽，并通過專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、員工培訓計劃---措施及要求
(一)各單位領導要高度重視，業(yè)務部門要積極參與配合，制定切實有效的實施員工培訓計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保員工培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達25%以上。
(二)培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓;各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教 ，外送與內訓相結合，基地培訓和現(xiàn)場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。起點范文整理。
(三)加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學和技工學校培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使它們在xx公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用;二是各單位要根據(jù)各自專業(yè)特長，發(fā)揮自有的培訓基地、職校功能。選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義;三是要加強企業(yè)專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。
(四)確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5%上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。
(五)確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工學校及各單位和在建工程項目培訓情況進行不定期的檢查與指導;二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，并在培訓經費上給予一定的支持和傾斜;對員工培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評;三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鉤。實現(xiàn)員工自我培訓意識的提高。起點范文整理。
(六)加強為基層單位現(xiàn)場培訓工作的服務意識，充分發(fā)揮業(yè)務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現(xiàn)場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度員工培訓計劃落實到位。
(七)xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xx-xx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門(單位)要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。
新員工能在一個企業(yè)長期工作，關鍵是要解決兩個問題?：保障基本生存和個人持續(xù)發(fā)展，在保障基本生存方面，很多企業(yè)的很多崗位都能滿足，但他不是讓員工長期留在企業(yè)的根本原因。新員工愿意和不愿意在某些企業(yè)工作，其給根本差異還是這個企業(yè)的環(huán)境——人文環(huán)境，即能否給員工提供信任、和-諧的團隊氛圍和不斷成長的機會。
現(xiàn)在創(chuàng)力行動學習中心關于新員工如何盡快勝任新崗位，做出以下新員工培訓分析：
一、 結果定義：
企業(yè)需要為客戶創(chuàng)造價值，而只有結果才可以滿足客戶需求，客戶才愿意用錢來交換；企業(yè)是靠結果生存，沒有結果就注定被淘汰，達成結果是企業(yè)的商業(yè)底線；企業(yè)所必須達成的結果則需要依靠各位員工的齊心協(xié)力而共創(chuàng)！
“在規(guī)定的時間內達成特定的結果，同時保證質量和控制成本?！薄@就是企業(yè)和員工共同需要的“結果”。
態(tài)度不等于結果?！拔乙呀洶凑漳阏f的做了”、“我已經盡最大努力了”、“我該做的都做了”。雖看似執(zhí)行任務卻無果而終……對客戶沒有價值的結果，無論你多么辛苦，都是一文不值！
職責不等于結果。盡職盡責，也未必達成結果。比如門衛(wèi)的職責是“沒有通行證就不能進入”，現(xiàn)在有位重要客戶到訪，但與之接洽人員聯(lián)系不上。如果門衛(wèi)斷然拒客戶于門外，按照職責評判，他是無責任的，但卻可能喪失客戶而阻礙公司結果的達成。
二、 成功邏輯：
我們要結果不一定真有結果，結果達成的第二個必備條件是要有“成功邏輯”。即根據(jù)以往的經驗?證明，要確認我們設計的達成結果的每個步驟是可以成功的，也就是可以達成結果的。我們不僅要對結果又強烈的信心，更重要的是要對其中的過程要有十足的把握。不能盲目地認為“我們是最棒的”“人有多大膽地有多大產”就開始行動，其結果往往是打不成結果，讓實施者對這種方法與理念失去信心，甚至是對領導對公司失去了信心。
“成功的邏輯”離不開一下兩點：
1、 程序性知識。即在正常情況下，怎么做會達成什么結果，舉個簡單的例子：
2、預備方案。程序性知識是正常情況下的成功邏輯，不代表適合于所有情況，每件事都會有其獨特的地方，為了保證結果我們一定要有足夠的“備份”準備。
三、100%責任：
個人與企業(yè)一樣，成功來自于追求卓越的凈勝和不斷超越自我的努力，承擔才能成長，責任勝于能力。步入社會，無論是生活還是工作中，都需要我們以積極的心態(tài)承擔100%責任。
下面是關于“責任”小思考：
加入某日我在十字路口等待過馬路，看到人行道綠燈亮起時才起身通行，但是剛剛走到馬路中間，一輛汽車疾馳而來……很不幸，我被酒后駕車的司機駕駛的未通過年檢的車輛給撞死了。
是誰的責任？
積極的邏輯、當事人的邏輯：即使將肇事司機判刑、槍斃，我也不能死而復生。承擔最大的后果，就要對自己承擔最大責任。哪怕是在綠燈過馬路，也要看一看是否有可能帶來危險的車輛。
如果我們以積極的邏輯思考問題，就不會抱怨：工作中的成績得不到認可、不被領導重視、部門之間不協(xié)作等任何問題。因為預期無濟于事地抱怨，不如以100%的責任來改變饑結果。
有道是：“沒有優(yōu)秀的個人，只有優(yōu)秀的團隊?！辈饺肼殘?，我們不再是自我的個體，而是整體的一部分，是關鍵鏈中的重要一環(huán)，整條鏈條的承重能力由最薄弱的一環(huán)決定，任何一個環(huán)節(jié)的斷裂都可能導致整體的土崩瓦解。
承擔責任就是各盡其職、各負其責，絕對不用別人的錯誤來證明自己的正確；為了達成團隊的結果，一100%的責任來承擔自己的結果。
綜合上面所說的，企業(yè)75%的戰(zhàn)略失敗在于執(zhí)行，有效策劃在戰(zhàn)略中得到有效執(zhí)行的不到10%，72%的ceo認為執(zhí)行好戰(zhàn)略比制定一個好戰(zhàn)略更難！企業(yè)不缺乏偉大的戰(zhàn)略思想，而缺乏百分百的執(zhí)行。
執(zhí)行力就是持續(xù)達成結果的能力！執(zhí)行力差就是沒有結果或者沒有持續(xù)的結果。結果定義、成功邏輯、100%責任等基石奠定結果邏輯驅動執(zhí)行鑄企業(yè)競爭優(yōu)勢而基業(yè)長青、祝員工勝任崗位而大展宏圖！
祝新員工：努力進取，早日從菜鳥轉送脫穎而出，成展翅翱翔的鯤鵬！
餐廳新進員工培訓計劃篇十四
服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴禁相互爭斗；在指定通道進出；不得把制服帶出；離職前應交所有財物；拾到他人財物應交上司；未經公司同意不得擅自動用娛樂用品；節(jié)約用水、電；工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點；上班時不得打私人電話；注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡；更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴禁索討小費；嚴禁同客人發(fā)生爭執(zhí)；嚴格遵守保密制度。
儀表儀容。
1.保持頭發(fā)清潔，不染色。
2.不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。
3.化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。
4.工作制服整潔、平整。
5.除了婚戒，其余首飾不外露。
6.保持皮鞋光亮（五色襪子或淡灰色）。
7.佩帶標牌。
發(fā)現(xiàn)火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤。
1.六個點，不靠胸，有一拳之間。
2.托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15cm為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3.使用托盤要領：用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內側a：保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。b：防滑，不穩(wěn)應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
三、餐前服務程序。
（1）.預定餐位：來人預定（客人自己預定）。
a.見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
b.按公司有關頂座規(guī)定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。c.預定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。
d.做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
（2）.電話預定：
a．賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
b．填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認。
c．提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
d．賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。
（3）.鋪臺準備。
a．洗凈雙手。
b．準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
c．檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
d．準備臺布、口布是否干凈完好平整。
e．檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
（1）鋪臺。
臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
（2）拿餐具。
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉應拿柄部。
（3）拿瓷器。
應盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
（4）鋪餐具。
1、散臺鋪臺無主次之分。
2、每個席位鋪一只襯底盤，內放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3、骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙?zhí)椎目曜?，筷子底部距離桌邊2cm，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4cm。
4、骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5、口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6、桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7、桌子中間放鮮花。
8、鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。
9、按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
（4）．鋪臺檢查。
a．檢查臺面鋪設餐具有無遺漏。
b．檢查臺面鋪設是否規(guī)律，符合要求。
c．檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜。
1.班前會。
a.在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。b.接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
c.接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經理室特別下達的任務。
d.聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。e.衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復查。
a．餐前復查一遍分管區(qū)域內的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
b．準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內的儲品等。
c．準備就緒后，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一。
位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的.準備。
3.迎賓待位。
a.站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
b.見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，“您好！歡迎光臨！”“早上。
好”“晚上好”，對熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱“先生”“小姐”“太太”等，對外賓則用外語禮貌用語。
c.問清客人人數(shù)，是否有預定，是否團體客人，然后后退半步，做出“請”的姿勢領位。
4.引座。
a.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，應適時回頭向客人示意，以免走失。
b.領位時，應視不同對象、人數(shù)，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座。
a.將客人引至主桌邊。
b.征求客人意見，請客人入座。
c.將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離。
桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15cm為準，并接掛衣帽說“請將衣帽給我，我為你掛好！”“請勿在衣袋內放置貴重物品”。
d.站在客人的右側臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶。
a.迎接員一離開，服務員應站在客人右后方對客人表示歡迎。
b.順時針方向，應自主賓（主走道正對面）起，或賓客確定為客人著衣打開口布。c.先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
d.在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應立即開但領取，開飲料單及送帳臺。
e.如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。
f.上飲料要用托盤。
g.為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜。
a.見客人有點菜意圖，及時上前征詢“我能為您點菜嗎？”
b.點菜服務時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
c.如客人不能確定點什么菜肴時，應上前介紹，推薦合適菜肴。
d.將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
e.將客人點菜內容重復一遍，請客人確認。
f.應問清客人對有些菜肴的生熟程度。
g.客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒并證時意見“您點的xx菜肴可能需要xx時間”。
h.如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。
餐廳新進員工培訓計劃篇十五
為了更好的促進娛樂部的業(yè)務發(fā)展，讓娛樂部和客房部、餐飲部業(yè)務相互促進，提升國際酒店整體接待能力和盈利能力，擬定以下草案：
一、國際酒店的特點：
1、國際酒店位于湘潭縣，介于株洲和湘潭兩市的幾何中心，區(qū)位優(yōu)勢較為明。
顯，兩市的客人皆可接待，但缺點是距離市區(qū)較遠，因此，要吸引客人來酒店娛樂部消費，須有特別之處。
2、國際酒店是一家五星級酒店，娛樂部作為酒店的一部分，檔次肯定也不能。
低。
二、根據(jù)酒店的地理位置和特點，以及娛樂部目前存在的問題，特提出以下。
建議，以作參考：
（1）、定位不明確。依照本人幾個月以來對客戶的觀察和了解，發(fā)現(xiàn)很多。
高端客戶覺得服務不到位，享受不到相應的服務；而低端的客戶卻。
覺得消費過高。
解決方案：
1、開放三樓ktv，定位高端，設立國際dj公主仿照長沙做法，讓客人自。
付小費100元/次，鼓勵dj公主訂房，訂房有獎勵，沒訂房則罰款，積。
極拉客人消費，鼓勵dj公主促銷，擴大消費。二樓則按照湘潭地區(qū)模。
式操作，定位低端。由此高低端相佐，引導高端客戶去三樓消費，提升。
均單。組建小費三百和四百的模特隊伍，公司直接管理，吸引高端客戶。
前來消費。
2、二樓價格按湘潭模式操作，增加50元一個包廂的服務費。
（2）、制度不完善，人員每到位?，F(xiàn)在相關的職位設立職責不明，導致管理。
不到位。
解決方案：
1、設立公關部總監(jiān)一職，負責公司公關隊伍的組建和協(xié)調，公司模特隊伍的管理，以及公關人員的培訓等。
2、聘請一名有ktv運作經驗的樓面經理，負責ktv娛樂部前臺的接待，服務員的協(xié)調和調配，吧臺的管理，現(xiàn)場的協(xié)調等工作。
3、另聘三名內保，加強管理工作?，F(xiàn)在一名內保明顯不夠，增加保安用于。
小姐房的管理，客戶關系的協(xié)調，宿舍的管理以及其他突發(fā)事項。
充實娛樂部的公關接待能力。
（3）外聯(lián)沒到位。
解決方案：
1、設立康樂部助理一名。廣納外部資源，積極策動公關隊伍和優(yōu)秀公關。
人才（小姐，模特，足浴技師、桑拿技師等）加盟。
2、可考慮有必要則在長沙、株洲、湘潭設一模特經紀公司，專門負責模。
特隊伍的招聘和組建，籌備酒店所需各項人才。每月訂相關任務，為。
娛樂部及酒店營銷部乃至整個集團公司長遠發(fā)展做人才儲備。
（4）內部協(xié)調不夠。ktv來自客房營銷經理的客戶較少。
解決方案：
1、召開內部會議，積極鼓勵酒店營銷員訂房，增強整體營銷意識。
2、在外部宣傳中，增加娛樂部的比重，在廣告（媒體內刊、傳單等）。
上都體現(xiàn)娛樂部。
以上建議，皆屬拋磚引玉，如有不妥之處，敬請指正。
長沙此類文檔編寫嚴斌聯(lián)系電話：***。
餐廳新進員工培訓計劃篇十六
1、使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，認識并認同公司的事業(yè)及企業(yè)文化，堅定自己的職位選擇，理解并接受公司的共同語言和行為規(guī)范。
2、使新員工明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，掌握工作要領，工作程序和工作方法，盡快進入崗位角色。
3、幫助新員工適應工作群體和規(guī)范，鼓勵新員工形成積極的態(tài)度。
二、培訓對象。
餐廳新進員工培訓計劃篇十七
新員工入職都需要參加培訓，作為餐飲行業(yè)的員工跟需要學習，加強服務員的職業(yè)道德，提高服務員對本職業(yè)的認識，下面小編為你整理了中餐廳新員工培訓計劃，希望對你有所幫助！
第一天介紹本酒店的規(guī)模、星級、內部的組織機構與了解各部門職能、各項服務設施的`營業(yè)時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內容服務；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天培訓禮貌用語，常用的禮服務用語及其服務忌語，例如禮貌用語：“您好、請、對不起、沒關系”等；服務忌語例如：“不知道、有完沒完，喊什么，等會兒，我就這態(tài)度”等。
第三天培訓，例如：托盤、折花。
第四天培訓，例如：擺臺、站立等。
第五天培訓酒店酒水品種、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天培訓規(guī)范服務順序及其上菜順序。
第七天培訓服務員的服務態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天培訓一些服務上的細節(jié)，例如：煙缸超過多少個煙蒂應及時更換或客人拿出煙時我們及時主動的為客點煙。
第九天培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天了解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務于客人。
第十一天培訓為客人點菜服務及其點菜服務上的細節(jié)問題。
第十二天培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業(yè)道德素質。
第十三天處理一些突發(fā)事件，例如：換電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天細節(jié)化、超?；?，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天培訓感情化服務，可以把感情化服務認為是優(yōu)質服務的靈魂，這就要求我們服務人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”感情化服務是人與人接觸中的心靈交流，應當是動之以情，付之以誠，只要這樣才能打動對方，要是我們人人都能夠做到個性化服務，我們的服務必定是第一。
一、儀態(tài)。
1、本部員工以站立式服務為主，通宵班員工凌晨一點鐘后可坐下，但若有客需立即起立為客殷情服務。
2、正確的站立姿勢是將兩腳自然分開與肩同寬，頭要正，肩要平，兩眼平視前方，挺胸收腹，在營業(yè)區(qū)域內不得東倒西歪，前傾后靠，不得夜伸腰，駝背。
二、儀表。
1、身體、面部、手部必須清潔。
2、上班前不能吃有濃烈氣味的食物。
3、頭發(fā)要常洗、整齊，不能有頭屑。
4、女員工上班要化妝，但不得濃妝艷抹。
5、不得配戴裝飾物（婚戒除外），不得留長指甲，更不能涂指甲油。
6、必須端正佩戴工號牌。
7、制服外衣，衣袖，衣領處不得顯露個人物品，如紀念章，筆紙等。
三、表情。
1、微笑是最起碼應該有的表情。
2、面對客人應表現(xiàn)出熱情，親切，真實，友好，必要時要有同情的表情，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。
3、與客人交談時要注意眼望對方，并不時給予相應的反應。
4、雙手不得叉腰，交叉于胸前，插入衣褲或隨意亂放，營業(yè)范圍內不能抓頭，抓癢，挖耳，摳鼻孔，不得敲桌子，敲擊，或玩弄其他物。
5、行走要迅速，但不要跑步，二人并肩而行不得搭膊，挽手，與客人相遇應靠左邊而行，必要。
6、時應讓客人先行，不能從二人中間穿行，如請客人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。
7、營業(yè)范圍內身著制服，不得哼歌，吹口哨，晃腳。
8、不得當眾整理個人衣物。
9、不要將任何物件夾于腋下。
10、在客面前，不能經?？词直怼?BR> 11、咳嗽，打噴嚏時應轉身向后并說對不起。
12、不得談笑，大聲說話，喊叫，亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要聲響。
13、不得用手指或筆桿指客人或替客人指示方向。
14、要注意自我控制，隨時注意自己的言行舉動。
15、客人和你講話時應全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。
16、在為客人服務時不得流露出厭煩，冷淡，憤怒，僵硬，緊張，恐懼的表情，不要扭捏作態(tài)，做鬼臉，吐舌頭，眨眼。
17、員工在服務工作中打電話或與客人交談時，如有客走近，應立即示意，表示已注意他的到來，不能毫無表示，等客人先開口。
18、打電話時如有客在旁邊不得說粗話，更不能在電話里與他人大聲爭執(zhí)。
四、言談舉止。
1、聲調要自然，清晰，柔和，親切，不要裝腔作勢，聲量不要過高，亦不要過低，以免客人聽不太清楚。
2、三人以上對話，要用相互都懂的語言，不講過分玩笑。
3、說話要注意藝術，多用敬語，注意“請”，“謝”字不離口。
4、不得以任何借口頂撞，諷刺。挖苦客人。
5、要注意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前要稱呼“先生”，“小姐”。
6、指第三者時不應稱“他”或“她”而應說“那位先生”“那位小姐”。
7、從客人手上接過任何物件時都要說謝謝。
8、客人講“謝謝”時，要答“不用謝”，不要毫無反映。
9、見到客人要主動打招呼，問好。
10、任何時候不準說“喂”或是“不知道”。
11、離開正面對的客人一定要說“請稍候”。如果離開時間較長，回來后要說“對不起讓您久等了”，不能一言不發(fā)就開始服務。
五、電話。
所有來電，務必在三響之內接聽。
1、接電話先問好，報單位，并說“請問有什么可以幫到您呢？”
2、接電話時要注意拿電話姿勢，中途需與他人交談，應用另一只手捂著聽筒，必要時做好記錄，最后向對方復述一遍。
3、一定要讓客人先掛電話，才能掛電話，任何時候不得用力擲聽筒。
4、不能當著客人面大聲談私人電話，如遇到客人應立即結束私人電話并為客服務。
六、其他。
1、非因工作需要或經理同意，不得帶人或陪人進入客房區(qū)域。
2、上班用膳時間需服從主管安排。
餐廳新進員工培訓計劃篇十八
煤礦生產，質量為根，安全為本，這是有目共睹、有口皆碑的。在當前煤炭企業(yè)改制，建立現(xiàn)代企業(yè)制度的實踐中，如何抓好職工的安全技術培訓，提高自身素質，增強自主保安能力，實現(xiàn)煤礦安全生產的長治久安，協(xié)調發(fā)展，這是需要亟待研究和探討的一個課題。
那么，在當前新形勢下，怎樣抓好對職工的安全技術培訓呢？我認為應注意運用好十種方法。
一、調查研究法
調查研究是搞好職工培訓的基礎和前提。只有定期深入?yún)^(qū)隊、班組，認真搞好調查研究，分單位、分工種、分崗位，掌握好不同類型的培訓對象，才能有的放矢地搞好培訓工作。調查的基本類型有兩種，一種是普遍調查，另一種是典型調查。所謂普遍調查，就是把應培訓復訓的23個工種的職工分門別類的全部進行調查，做到底數(shù)清、情況明、人員準，切實把培訓任務落實到單位、工種和個人，編制出培訓人員明細登記冊和培訓計劃月度進度表，做到了如指掌，操作性強。典型調查就是對在安全生產中具有代表性的個別單位和個人進行調查，總結經驗，找出教訓，從中找出規(guī)律性的東西，針對存在的問題強化培訓，從而增強培訓的實效性。
二、優(yōu)質教案評選法
優(yōu)質教案的編寫評選是搞好職工培訓的重要環(huán)節(jié)。我礦把優(yōu)質教案的編寫作為職工培訓的首要任務，做到“五有”，即；有計劃、有課題、有安排、有評比、有獎勵。組織專兼職教師編寫采掘機通運等不同類型的教案22篇，經過集體評審，專家閱批、試講評判、綜合認定，有12篇被評為優(yōu)質教案，為搞好職工培訓奠定了堅實的基礎。
三、理論灌輸法
理論灌輸是搞好職工培訓最基本的方法。不論辦培復訓班，還是辦脫產或半脫產班，都要系統(tǒng)地對培訓對象講述安全生產方針、煤礦法律法規(guī)、“一通三防”知識，講授本工種的基本理論知識。通過培訓，使之更進一步熟知本工種的作業(yè)規(guī)程、安全規(guī)程、操作規(guī)程，達到應知應會，促成提高之目的。
四、電化教學法
我礦投資3000余元，從北京電教中心購買了五大專業(yè)的操作規(guī)程和安全規(guī)程，每期辦班，都有選擇的安排觀看電視錄像的內容，活躍了學習氣氛，使受訓者學到了書本上學不到的知識，提高了培訓質量和培訓效果。
五、雙向評估法
搞職工培訓與其它教育相比有他的特殊性，那就是管理難度大。有的職工就存有“成年累月井下干，培訓應該歇歇肩”的思想。因而在培訓中要想把他們的心收回，管理嚴起來，讓他們安心坐下來，就必須采取措施，強化管理。在此，我礦本著“你無我有，你有我新，你新我優(yōu)，你優(yōu)我轉”的原則，提出了教學管理“八突破”即：在制度落實上有突破；在跟蹤調查上有突破；在課題選擇上有突破；在研究成果上有突破；在教學形式上有突破；在實際效果上有突破。采取“穿針引線”的方法實行教學管理雙向評估，即：培訓學員或班委評估整個培訓質量、評價授課教師，班主任評估綜合辦班效果，達到了相互評價，相互促進，相互制約，相得益彰的目的。
六、案例教學法
煤礦的工作特點是地下作業(yè)，臟苦累險，水、火、瓦斯、煤塵、頂板是威脅職工生命安全的五大自然災害。長期與大自然作斗爭，不可避免地會付出一定的代價和犧牲。因此，我們要想提高培訓效果，就必須注重理論與實際的結合，結合事故案例授課，以此給人以震動，以警示，以啟發(fā)，以教訓，使其充分認識違章作業(yè)的危害性和給國家、企業(yè)、家庭帶來的惡果。在培訓中，我礦把1981年至1992年所發(fā)生的事故，分冒項、片幫、通風、提運、放炮、機電和其它七個類別編寫成事故案例，并穿插到教學過程中去，收到了很好的效果，極大地提高了職工的自我保安意識，有力地促進了安礦安全生產的持續(xù)、健康發(fā)展。
七、?“評優(yōu)選差”法
運用好激勵機制是搞好職工培訓的有效方法。我們針對絕大多數(shù)職工富有自尊心和榮譽感，爭強好勝，求知求進的特點，每期培訓班都按優(yōu)秀學員和最差學員的條件，按一定的評選比例評選出最優(yōu)和最差學員，最優(yōu)學員讓他們上廣播、上電視、上櫥窗；最差學員除給予曝光外留校繼續(xù)培訓，只發(fā)生活費，直到合格為止。這種辦法，調動了培訓職工爭當優(yōu)秀學員的積極性，促進了教學管理工作的進一步提高，經教培部季度達標檢查驗收，培訓質量季季達到行業(yè)級的'標準。
八、練兵比武法
培訓的宗旨是提高職工的業(yè)務素質和操作技能。在實際工作中，我們堅持了兩手抓，一手抓理論教學，一手抓實際操作，每期培訓結業(yè)前，安排開展崗位練兵技術比武活動。如年前舉辦焊工培訓班時，在抓好理論教學的同時，擬定比武規(guī)則、規(guī)定比武時間、確定比武內容，指定比武裁判，開展比武活動，極大地調動了受訓學員練兵習武的積極性。對獲得比武前三名的優(yōu)秀學員除給予獎勵外，利用多種渠道給予大張旗鼓的宣傳，形成了一種爭當技術能手光榮的輿-論氛圍。
九、跟蹤調查法
實行跟蹤調查，這是檢驗培訓效果的有效形式。通過跟蹤調查，既能看到抓培訓的整體效能，又能發(fā)現(xiàn)培訓中的不足之處。在實踐中，我們每月都抽出一定的時間，到工區(qū)、到井下、到迎頭、到采面，去檢查培訓職工是否按章作業(yè)，聽取區(qū)隊領導對培訓情況的評價，根據(jù)跟蹤調查的情況，寫出調查報告，以指導教學實踐，實現(xiàn)了職工培訓全過程的到位、全方位的監(jiān)督，全方面的檢查考核。
十、開展活動法
要想把培訓工作由呆板變?yōu)榛顫?，由單一變?yōu)槎鄻樱怪⑷敫嗟纳鷻C和活力，就必須開展好卓有成效的競賽活動。在工作中，我們突出“以人為本，強化培訓，提高素質、整體推進”為主題，開展了“十雙”活動，即：雙向評估、雙向評比、雙亮相、雙向考核、雙向調查、雙優(yōu)展評、雙向管理、雙向交流、雙向簽字、雙向機制。并融匯到教學研究、課堂教學、校務管理、綜合考證、達標驗收的全過程中去。通過開展“十雙”活動，使我礦的職工培訓工作達到了經?；?、制度化、規(guī)范化、系列化、科學化的要求，職工的自身素質得到提高，自我保安能力增強，嚴重違章現(xiàn)象減少，安全狀況日趨好轉。
既出產品又出人才的企業(yè)才算得上是一個優(yōu)秀的企業(yè),才有足夠的發(fā)展后勁。河南煤化集團陳四樓煤礦按照“兩調整，兩提高”的要求，堅持把企業(yè)辦成一所大學，讓管理人員精耕思想，讓技術人員發(fā)明創(chuàng)造，讓操作人員歷練本領。以人為本，嚴把“四關”，從員工準入、提升、突破、成才四個關鍵環(huán)節(jié)入手，全力做好安全培訓工作，細化團隊人力資源管理，提升礦井人力資源結構。
新員工培訓，把好員工入口關
新員工是礦井發(fā)展的新鮮血液，陳四樓煤礦將對新員工的培訓作為礦井人力資源結構提升和持續(xù)安全生產的關鍵環(huán)節(jié)，加大新員工培訓力度，嚴把員工入口關。
合理利用礦井資源，開辟井上、井下培訓基地，特聘專職培訓師編制教學計劃、抽調有現(xiàn)場管理經驗的工程技術人員擔任理論教師、各區(qū)隊崗位技術能手擔任實際操作培訓教師。要求培訓結束后，新員工必須清楚10個工種的理論知識、通過8個工種理論考試、通過4個工種的理論和實踐操作考試，才能上崗。新員工培訓把對員工的檢驗、篩選工作做到了實際工作的前面，既避免了低素質員工流入工作崗位，又有利于減少員工的不規(guī)范操作行為。 “隨著礦井機械化水平的不斷提高，我們的工作已經不是僅靠出苦力就能干好的了，我們需要的是一批懂技術，能夠規(guī)范操作設備的新型員工，我們也致力于培養(yǎng)這樣的員工……”該礦礦長曹志安如是說。
晉級認證，把好員工素質提升關
陳四樓煤礦每年員工流動超過800人，如何能夠在人員大規(guī)模流動情況下，保證技術性員工的接續(xù)？是礦班子一直在思考的問題。
陳四樓煤礦完善員工素質考核機制，出臺了“特種作業(yè)人員晉級認證辦法”。廢除了拘泥于形式的考核機制，將被動式考核變?yōu)橹鲃邮匠鰮?。各單位每月每工種至少推薦5名特種作業(yè)人員參加礦內晉級認證考核，考核分為理論考試和實際操作兩部分，每個工種考核排在前十名的通過認證，排在前五名的選手及其所在區(qū)隊獲得獎勵。
特殊工種晉級認證使認為自己不可替代的特種作業(yè)人員感到了危機；而有上進心的員工則看到了改變自己命運的希望所在。員工學知識、學技術的熱情空前高漲。2015年上半年全礦晉級780人次，已有取四個證的5人；取三個證的12人；取兩個證的129人，“一專多能型”員工在陳四樓煤礦不斷涌現(xiàn)。
特色短訓，把好員工技能突破關
很多員工，尤其是機電工，在工作過程中往往會為技術遇到難題無人交流而苦惱，這些苦惱也往往成為制約員工技能突破的“瓶頸”。
陳四樓煤礦創(chuàng)新員工培訓方式，開展技能提升特色短訓班。讓員工帶著問題培訓，集中時間攻關。利用3-5天的時間，在工程技術人員和專業(yè)技師的指導下，進行一種開關、一類水泵或一臺絞車的專門使用、維修和操作培訓。從理論到實踐進行詳細地講解和分析，使學員能夠學一樣通一樣。回到崗位上經過實踐再鍛煉后感覺到自己在某方面存在欠缺時就再參加類似的“短訓班”進行再深造，真正實現(xiàn)“步步高”。
在7月份陳四樓煤礦就開辦了錨桿機、錨鎖機、75a和75c綜掘機、新型132綜掘機、mg500/200型采煤機等五個“短訓班”，計257人次，培訓效果良好。
綠色通道，把好機電工成才關
隨著礦井機械化程度的不斷提高，機電人才短缺成為制約礦井高速發(fā)展的瓶頸，為破解這一難題，陳四樓煤礦開創(chuàng)性的設立——機電工培訓基地，開辟機電工成長的“綠色通道”。
機電工培訓基地采取脫產培訓、半脫產和業(yè)余培訓相結合的方式，每月開辦三期，每期十天。月底對參加培訓的學員進行理論與實際操作考試。凡考核成績優(yōu)秀的學員給予適當獎勵。同時，推行機電技術工人的考核管理與淘汰機制。對培訓成績優(yōu)秀者優(yōu)先推薦到機電管理崗位；凡不愿參加礦組織的培訓，或培訓后成績不合格，不能勝任本職工作者，調離機電管理崗位。
機電工培訓基地的設立，全年培養(yǎng)機電工突破1000人次，有效緩解了礦井發(fā)展中的機電人才瓶頸難題；廣納機電人才，建立機電人才庫；并通過發(fā)放補助、津貼來激發(fā)員工的積極性；建立企業(yè)跨越式發(fā)展的后備軍。
員工成長是企業(yè)壯大的基石，陳四樓礦把每一位員都當作自己的寶貴資源和財富，通過不斷創(chuàng)新培訓方式，給員工提供全方位的培訓，開發(fā)員工潛能，“企業(yè)發(fā)展，員工發(fā)展”綱領的指導下，不斷開拓進取，創(chuàng)造新的輝煌。