食品安全基本知識(shí)教案(熱門18篇)

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    在教學(xué)準(zhǔn)備階段,編寫教案是教師必要的工作之一。那么如何編寫一份優(yōu)秀的教案呢?隨后小編為大家推薦了一些經(jīng)典的教學(xué)案例,供大家參考借鑒。
    食品安全基本知識(shí)教案篇一
    2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。
    以問答競(jìng)賽游戲?yàn)樾问剑指?jìng)賽小組為單位。
    1.讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料,以備小組交流,做好參賽準(zhǔn)備。
    2.選定主持人和參賽隊(duì)員,搞好舞臺(tái)布置。
    主持人:喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期,是否變質(zhì),因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的`食品。
    1、預(yù)防食物中毒,首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋(一月一次)。
    2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。
    3、做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
    4、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。
    主持人:下面進(jìn)行第一個(gè)環(huán)節(jié)。
    大家按小組進(jìn)行各輪比賽,第一、二組為蘋果組,第三、四組為荔枝組。下面開始第一回合的比賽。這個(gè)回合是必答題,每道題目都有4個(gè)選項(xiàng),其中只有一個(gè)正確。每個(gè)小組回答一道題目,答對(duì)加一分,答錯(cuò)不扣分。
    1、綠色食品指什么食品?(c)。
    a、蔬菜和水果b、綠顏色的食品c、安全無污染食品d有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。
    2、哪些食物不能一起吃?(a)。
    a、豆腐和菠菜b、葡萄和蘋果c、面包和牛奶d、饅頭和豆?jié){。
    主持人:下面要進(jìn)行第二輪的比賽,同學(xué)們加油呀!這一輪的比賽是我們大家一起來回答,同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后,就可以回答。
    1、發(fā)霉的花生能吃嗎?(不能)。
    2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)。
    3、方便面是不是可以作為主食?(不是)。
    4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)。
    5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)。
    小組討論,并派一個(gè)代表說出你們的意見和結(jié)論。說得最好的小組加3分,第二名加2分。
    主持人:餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。
    答:利:衛(wèi)生,不易傳染各種疾病。
    弊:塑料餐具不易處理,造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材,長(zhǎng)此以往,將會(huì)破壞森林,破壞生態(tài)環(huán)境。
    結(jié)論:弊大于利、應(yīng)停止使用。
    主持人:好啦,比賽到這里結(jié)束了,現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。
    良好習(xí)慣要養(yǎng)成,食品挑選切注意。
    “三無”食品莫食用,有害物質(zhì)在其中。
    小攤小販莫相信,衛(wèi)生更是談不上。
    過期食品切注意,吃了危害大又大。
    變質(zhì)食品切分清,中毒機(jī)率高又高。
    油炸腌制要少吃,健康危害正面臨。
    飲料、冷飲要節(jié)制,損害牙齒的健康。
    食品安全基本知識(shí)教案篇二
    1、四季豆中毒。
    2、發(fā)芽馬鈴薯中毒。
    3、豆?jié){中毒。
    (二)食物中毒的特點(diǎn)。
    1、中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品,沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后,發(fā)病很快停止。
    2、潛伏期短,發(fā)病急劇,病程也比較短。
    3、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似。
    4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
    (三)中毒原因。
    1、四季豆中毒:四季豆的含毒成分尚不十分清楚,可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現(xiàn)為潛伏期為1—5小時(shí),癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預(yù)防措施:應(yīng)徹底加熱、炒,充分加熱以破壞毒素,故加工四季豆宜燉食,不宜水焯后做涼菜。
    2、發(fā)芽馬鈴薯中毒:有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿),人食入0.2~0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn)為中毒初期,先有咽喉抓癢感及燒灼感,其后出現(xiàn)胃腸道癥狀,劇烈地吐、腹瀉。預(yù)防措施:馬鈴薯應(yīng)貯藏在低溫、無直射陽光的地方,或用沙土埋起來,防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發(fā)芽馬鈴薯,應(yīng)徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解,烹調(diào)時(shí)可加少量食醋。
    3、豆?jié){中毒:有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆?jié){加熱不徹底,有害成分沒有被破壞,飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現(xiàn)為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí),主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀,惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹瀉。一般不發(fā)熱。預(yù)后良好。預(yù)防措施:將豆?jié){徹底煮開后飲用。在豆?jié){出現(xiàn)泡沫時(shí),還沒有煮開,應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失,豆?jié){沸騰后,再繼續(xù)加熱幾分鐘。
    二、合理的飲食習(xí)慣。
    (一)建立合理的膳食制度。膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好,因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后,在正常情況下,4—5個(gè)小時(shí)可以排完,一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配,一般主張?jiān)绮驼伎偀崃康?5—30%,中餐占40—50%。提倡早餐吃好,中餐吃飽,晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午一般有四節(jié)課,不吃早飯就上學(xué),會(huì)使學(xué)生機(jī)體熱量不足,上課精力不足,容易疲勞,嚴(yán)重的會(huì)頭暈無力,影響身體健康和學(xué)習(xí)效果。晚餐不要吃得太飽,以免增加胃的負(fù)擔(dān),影響睡眠,在正常情況下,一日三餐要定時(shí)定量,防止暴飲暴食。經(jīng)常參加鍛煉的青少年可適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù),如一日四餐,一日五餐。
    (二)飯菜不單調(diào),吃飯不偏食。有些學(xué)生由于各種原因,往往喜歡吃單一飯菜,這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐,才能為人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來說,午飯質(zhì)量要高一些,可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素c和磷等較多的食物,晚飯應(yīng)吃一些易消化吸收的食物。
    (三)膳食合理搭配。提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜相互搭配,混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比單吃一種食物高,用餐時(shí),干稀要搭配,副食品葷素要搭配。雞鴨魚肉雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但它無法滿足機(jī)體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的要求,而各種蔬菜中所含的大量維生素、無機(jī)鹽和纖維素等成分,恰好彌補(bǔ)了這方面不足。再者,魚、肉、禽、蛋都屬于酸性食物,食用過多會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性,容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類,幾乎都是堿性食品,所以膳食中必須注意葷素搭配。每個(gè)學(xué)生每天應(yīng)吃半斤以上蔬菜,品種越多越好,注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。
    (四)不要暴飲暴食。明代《東谷贅言》中說,多食之人有五患:一者大便數(shù),二者小便數(shù),三者擾睡眠,四者體重不修養(yǎng),五者多患食不消化。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,暴飲暴食能增加胃的負(fù)擔(dān),引起消化液供不應(yīng)求,從而造成消化不良,甚至造成急性胃炎。另外,暴飲暴食造成血液集中于腸胃,心腦相對(duì)缺血,會(huì)發(fā)生疲勞不適感。吃飯應(yīng)定時(shí)定量,吃八成飽為宜,吃飯時(shí),要細(xì)嚼慢咽,不看書,不逗笑,少說話,不邊走邊吃,要養(yǎng)成吃食物前先洗手的良好習(xí)慣。
    (五)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理。各級(jí)學(xué)校必須認(rèn)真加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,充分供應(yīng)學(xué)生飲用的開水,設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)備,做好食品衛(wèi)生檢查,飲水消毒,食具消毒等工作;要教育學(xué)生不喝生水不吃腐敗變質(zhì)的食物;做到飯前便后洗手,牢牢把住“病從口入”這一關(guān),防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。
    (六)運(yùn)動(dòng)前后的飲食衛(wèi)生。體育鍛煉提高消化器官的功能,使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應(yīng)注意以下幾點(diǎn)飲食衛(wèi)生要求,否則將會(huì)引起慢性腸胃疾病。
    1、運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng)。如在劇烈運(yùn)動(dòng)后很快就吃飯,往往食欲很差,再好的飯菜也不想吃,因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)剛結(jié)束時(shí)大腦皮層的運(yùn)動(dòng)中樞和交感神經(jīng)仍處在高度興奮狀態(tài),情緒還很緊張,消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制,所以不想吃飯。在這種情況下,即使勉強(qiáng)吃下去,食物也不能很好地消化,久而久之,就會(huì)引起消化不良,患慢性腸胃病。一般來說,運(yùn)動(dòng)后休息大約20—30分鐘以后,再吃東西是比較合乎衛(wèi)生要求的。
    2、飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng),對(duì)腸胃的影響更大。因?yàn)?,飯后胃腸的活動(dòng)和消化腺的分泌加強(qiáng),消化液分泌增多。如果在這時(shí)進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng),則會(huì)引起交感神經(jīng)興奮和腎上腺激素大量分泌,進(jìn)而使肌肉小動(dòng)脈擴(kuò)張,毛細(xì)血管大量開放,血液較集中供應(yīng)運(yùn)動(dòng)器官,而減少了胃腸的血液供給。同時(shí),胃腸的活動(dòng)也減弱,消化液的分泌也減少,胃壁松弛無力,食物得不到充分地?cái)嚢韬拖?,就?huì)拖長(zhǎng)食物在胃里停留的時(shí)間,以致發(fā)酵酸化,吐酸水。胃液減少,胃的防腐能力就降低了,這又是消化道易被感染患病的原因。因此,飯后應(yīng)稍事休息再作運(yùn)動(dòng)。
    3、飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食。飯后大量吃冷食,首先會(huì)使腸胃血管突然收縮,使供給腸胃的血液突然減少,致使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用,胃腸溫度突然降低,它的能力也隨之下降,結(jié)果食物就難以消化,日久就免不了得腸胃病。
    4、運(yùn)動(dòng)剛剛結(jié)束時(shí),由于體溫升高,大量流汗,無克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食,結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂,引起腹瀉、腹痛等病癥。
    5、不能亂吃零食。按時(shí)吃飯能使消化器官有規(guī)律地工作,是維護(hù)腸胃健康的一個(gè)重要措施。亂吃零食,就破壞了消化器官的規(guī)律性活動(dòng),到了吃飯的.時(shí)間,消化機(jī)能反而下降,這就會(huì)抑制正常的進(jìn)食活動(dòng)。吃的零食如果是甜食或油膩的食物,則更會(huì)降低食欲。在這種情況下,若勉強(qiáng)進(jìn)食,食物則因消化液的減少和腸胃蠕動(dòng)緩慢無力而難以消化。但水果可加強(qiáng)消化腺的活動(dòng),并能供給維生素,不在此例。
    6、運(yùn)動(dòng)后要合理飲水。激烈運(yùn)動(dòng)后,常使人感到格外口渴,有些人只圖一時(shí)痛快,在運(yùn)動(dòng)后大量飲水,這是不衛(wèi)生的。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí),胃腸道血管處于收縮狀態(tài),血液供應(yīng)暫時(shí)減少,這時(shí)大部分血液都流向肌肉了,以便供應(yīng)運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉所需要的養(yǎng)料和更快地帶走廢物。如果這時(shí)大量飲水,由于胃腸血管收縮,吸收能力減弱,使人感到胃部沉重悶脹,影響呼吸。在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后,心臟的負(fù)擔(dān)在逐漸減輕,如果這時(shí)大量飲水,一部分水經(jīng)胃吸收進(jìn)入血液之中,循環(huán)血量有所增加,不但給心臟和腎臟增加了負(fù)擔(dān),而且還會(huì)進(jìn)一步加快出汗,使體內(nèi)鹽分排出過多。運(yùn)動(dòng)后的口渴,并不一定真正表示人體缺少水分,這主要是由于運(yùn)動(dòng)時(shí)呼吸加強(qiáng),水分蒸發(fā)較快和唾液分泌減少變稠,致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比較干燥,因而產(chǎn)生不舒服的感覺。這時(shí)只要漱漱口,濕潤(rùn)一下口腔粘膜,再有意識(shí)的克制一下,那么口渴的感覺就會(huì)減輕。
    7、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。如果人體是在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng),特別是在夏天,不僅消耗大量熱能,同時(shí)也失去大量水分。機(jī)體內(nèi)的水分減少,會(huì)影響正常的生理機(jī)能和工作能力。當(dāng)失水量占體重的4—5%時(shí),可使肌肉工作能力下降約20—30%,當(dāng)失水量為體重的10%時(shí),會(huì)引起循環(huán)衰竭,從而導(dǎo)致機(jī)能下降。主要體征是心率加快,體溫升高。因此,及時(shí)補(bǔ)充水分是十分重要的。補(bǔ)充水分的方法最好是少量多次。運(yùn)動(dòng)中每15—20分鐘飲水100—150毫升,這樣既可及時(shí)保持體內(nèi)水的平衡,又不增加心臟和胃的負(fù)擔(dān)。若大量飲水后仍然繼續(xù)運(yùn)動(dòng),水在胃中晃動(dòng),使人不舒服,并可引起嘔吐。關(guān)于水中飲料的成分,含糖量一般不宜過高。據(jù)研究,夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5%,冬季可適當(dāng)增加到5—15%,以維持血糖水平。
    三、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí),做好個(gè)人防護(hù),以下幾點(diǎn)提醒大家注意:
    (一)購(gòu)買食物時(shí),注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無qs標(biāo)識(shí),不能購(gòu)買三無產(chǎn)品。
    (二)打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
    (三)不到校園周邊無證攤販處購(gòu)買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。
    (四)注意個(gè)人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
    (五)白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。
    (六)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。
    (七)生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免選成農(nóng)藥中毒。
    (八)少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
    食品安全基本知識(shí)教案篇三
    1、透過活動(dòng),使幼兒了解廚房里的危險(xiǎn)有哪些,并具有必須的安全意識(shí)。
    2、學(xué)會(huì)保護(hù)自我,避免不安全事故的發(fā)生。
    活動(dòng)準(zhǔn)備:幼兒每人一套《安全伴我行》手冊(cè)、圖片。
    活動(dòng)過程:。
    一、出示圖(一),提問并引出主題。
    1、圖上畫的是什么地方(廚房)。
    2、從什么地方看出來是廚房(有刀、鏟、爐等物)。
    3、你家有廚房嗎(有)廚房在什么地方。
    4、小結(jié):廚房里有這么多東西,小孩子個(gè)子矮,應(yīng)少到廚房里去玩,為什么呢因?yàn)閺N房中隱藏了很多種危險(xiǎn)。
    三、明白:第一種危險(xiǎn):廚房中刀具的危險(xiǎn)。
    1、出示刀:玩具刀與真刀的比較。輕和重、大和小的比較。
    3、出示圖(二):一個(gè)小孩玩廚房里的刀,刀落地,差點(diǎn)落在幼兒腳上,真危險(xiǎn)。讓幼兒看圖和感知一下真刀,讓其明白:廚房里的真刀不能玩,如果不留意落在地上,腳上都會(huì)受傷,還會(huì)砸著腳趾,很危險(xiǎn)!
    四、第二種危險(xiǎn):廚房燃?xì)鉅t的危險(xiǎn)。
    1、讓個(gè)別幼兒找出燃?xì)鉅t玩具,讓小朋友想想廚房中燃?xì)鉅t有危險(xiǎn)嗎有哪些危險(xiǎn)。
    2、出示圖(三):一個(gè)小孩在廚房里自我去開燃?xì)鉅t,爆出了火光,射在小孩臉上。
    3、師:小朋友自我不能開燃?xì)鉅t,因年齡小,掌握不好開關(guān),燃?xì)庑孤?huì)中毒,還會(huì)引發(fā)燃?xì)獗ǖ摹?BR>    五、第三種危險(xiǎn):炒菜時(shí)油爆在臉上,眼睛里的危險(xiǎn)。
    1、出示圖(四),讓幼兒觀察后講出:媽媽在炒菜,個(gè)子矮、年齡小的孩子不能靠近鍋邊,油爆在臉上、眼睛里,小朋友哭了。
    2、知炒菜的油爆在臉、眼上,會(huì)燒傷、會(huì)瞎眼等。
    六、第四種危險(xiǎn):用熱水瓶自我倒水,從爐子上取放的危險(xiǎn)。
    1、出地圖(五):一小女孩手抱開水瓶自我去廚房倒?fàn)t子上的開水。
    2、讓小朋友說出圖中的危險(xiǎn)。
    3、師:燒開的水或剛做好的飯菜溫度高,不留意碰倒了會(huì)被燙傷的。
    七、要避免這些危險(xiǎn),有什么辦法(遠(yuǎn)離廚房,不一個(gè)人在廚房里玩……)。
    八、看《安全伴我行》手冊(cè),讓小朋友一邊看一邊講出廚房中有哪些危險(xiǎn)。
    食品安全基本知識(shí)教案篇四
    活動(dòng)目標(biāo):
    1、使幼兒了解不一樣的食物有不一樣的營(yíng)養(yǎng),可滿足身體各方面不一樣的需要。
    2、幫忙幼兒克服不良的包含習(xí)慣,如:挑食、偏食等。
    活動(dòng)準(zhǔn)備:
    1、自制道具:肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
    2、活動(dòng)前了解本班幼兒的飲食狀況,包括挑食、偏食或吃得過多等。
    活動(dòng)過程:
    1、教師講故事引出主題教師。
    t:小朋友們好,今日教師要給小朋友們講一個(gè)很好聽的故事,那我們背好小手,用自我的小耳朵聽好了。有個(gè)孩子叫小剛,從小就不肯好好吃飯,總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料,吃飯時(shí)只吃幾口,一邊吃,一邊玩,很多蔬菜都不愛吃,總是挑挑揀揀的,結(jié)果個(gè)子長(zhǎng)不高,身上也不長(zhǎng)肉,臉色又黃又綠,還經(jīng)常生病,媽媽帶他到醫(yī)院檢查,醫(yī)生說他是營(yíng)養(yǎng)不良。
    2、實(shí)時(shí)詞匯:營(yíng)養(yǎng)不良。
    t:小朋友,你們明白不明白什么是營(yíng)養(yǎng)不良啊營(yíng)養(yǎng)不良啊,主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料,而這些養(yǎng)料呢,就藏在各種食物里,如果沒有食物吃進(jìn)去,我們的身體就會(huì)出現(xiàn)個(gè)子不高,身體不長(zhǎng)肉等問題。這啊,就是營(yíng)養(yǎng)不良。
    3、請(qǐng)幼兒思考并回答問題。
    (1)為什么要好好吃飯?
    t:那我們大家要不要好好吃飯?。?BR>    s:要。
    t:為什么要好好吃飯(幼兒回答,教師提示)。
    s:因?yàn)椴缓煤贸燥?,?huì)營(yíng)養(yǎng)不良,個(gè)子會(huì)長(zhǎng)不高,身體會(huì)不長(zhǎng)肉,還會(huì)生病。
    (2)那我們?cè)鯓幼霾攀呛煤贸燥垼?BR>    t:我們應(yīng)當(dāng)不挑食,不偏食,不吃很多零食,并且啊吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。
    4、教師出示五大類食品的自制教具,請(qǐng)幼兒辨認(rèn)各是什么說說自我吃過哪些,它們的味道怎樣樣然后教師分類講解各種食物的特點(diǎn)和作用。
    (1)谷類食物指的是用米、面做成的各種食品,如:米飯、面條等。
    t:小朋友,你們看碗里裝的是什么???
    s:米飯。
    t:對(duì)啊,米飯是用米來做成的,它包含很多很多熱量,是我們飲食中的主要食品,叫主食。主食類:面條、面包它們都是有營(yíng)養(yǎng)的食物,小朋友可要好好吃飯。
    t:那我們此刻看這是什么???
    s:雞蛋、肉、魚。
    t:對(duì)啊,它們是還是很好吃啊它們不僅僅好吃,并且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪,能夠幫忙我們的身體生長(zhǎng),它們也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
    (2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
    t:如果小朋友只愛吃肉,是不行的,我們啊還要多吃蔬菜,因?yàn)槭卟死锇鞣N維生素和微量元素,能夠使我們的眼睛更亮,并且啊不容易生病,因?yàn)槭卟送瑯邮怯袪I(yíng)養(yǎng)的食物。
    (3)水果:蘋果、西瓜,各種不一樣的水果有不一樣的味道,也有不一樣的需要。
    t:我們要不要多吃蔬菜。
    s:要。
    t:對(duì)了,我們要多吃蔬菜,也要多吃水果,你們看蘋果紅不紅???
    s:紅t:它們必須很甜,小朋友必須要多吃啊,因?yàn)樗褪卟艘积R能夠保護(hù)我們的身體健康。
    t:那你們還吃過其它哪些水果。
    s:西瓜、香蕉t:對(duì),水果也是有營(yíng)養(yǎng)的食品。
    (4)豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
    t:此刻我想請(qǐng)一位小朋友告訴我,你喜不喜歡豆子啊。
    s:喜歡t:教師想啊她必須喜歡,因?yàn)樗钠つw白白的,就像“白雪公主”一樣,因?yàn)閻鄢远诡惖男∨笥驯仨毷且粋€(gè)健康的小朋友,因?yàn)槎诡愐步o了我們身體里邊許多植物蛋白,讓我們長(zhǎng)得健健康康的。它同樣也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
    5、經(jīng)過頭飾,復(fù)述上述有營(yíng)養(yǎng)的食物。
    t:此刻我們?cè)賮韲L一嘗這許許多多的有營(yíng)養(yǎng)的食物。請(qǐng)5位小朋友,帶上頭飾,代表幾類有營(yíng)養(yǎng)的食物,便于加深幼兒記憶。
    t:此刻教師要請(qǐng)幾位小朋友來扮演有營(yíng)養(yǎng)的食物,我們一齊來數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類有營(yíng)養(yǎng)的食物。
    s:5類。
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    食品安全基本知識(shí)教案篇五
    1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí),使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識(shí)。
    2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。
    對(duì)食品污染和中毒的預(yù)防
    一、圖片導(dǎo)入
    1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)
    2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品,預(yù)防食品中毒。
    二、重點(diǎn)講述
    預(yù)防食物中毒,首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
    1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。
    潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病
    胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱
    2、提高自我救護(hù)認(rèn)識(shí)
    3、預(yù)防發(fā)生食物中毒
    1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的`小攤販處購(gòu)買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水,不喝生水或不潔凈的水。
    三、總結(jié)
    要牢固樹立“安全第一,預(yù)防為主”的思想,因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意,如果忽略了這項(xiàng),其后果不堪設(shè)想。
    食品安全基本知識(shí)教案篇六
    礦物油又名白油、石蠟油、液體石蠟,是以物理蒸餾的方法從石油中提煉出的液態(tài)烴類混合物,包括烷烴、芳香烴、環(huán)烷烴等。
    礦物油根據(jù)用途不同分為工業(yè)級(jí)礦物油、化妝品級(jí)礦物油、食品級(jí)礦物油等,分別在機(jī)械和電氣等工業(yè)、化妝品生產(chǎn)、生物醫(yī)藥、食品生產(chǎn)等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
    食品中的礦物油從哪來?
    食品中的礦物油主要來自生產(chǎn)過程的污染和包裝材料的遷移,比如用含礦物油的顏料、油墨印制食品包裝紙,在生產(chǎn)過程中使用礦物油作為加工助劑,或以礦物油作為潤(rùn)滑劑等。
    很多食品中都可能含有礦物油,但是通常脂肪含量高的食品更容易被礦物油污染,比如辣椒油和巧克力。
    礦物油對(duì)人體健康有害嗎?
    其實(shí),食品級(jí)礦物油經(jīng)過精煉,其中的有害成分已被盡可能去除,是國(guó)家允許使用的食品添加劑(加工助劑),可作為消泡劑、脫模劑、防黏劑、潤(rùn)滑劑在發(fā)酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中使用,歐美國(guó)家也允許其用作食品添加劑。礦物油也是化妝品中廣泛使用的成分,某些嬰兒潤(rùn)膚油的主要成分就是礦物油。再舉一個(gè)身邊的例子,面包在烘焙前需要在烤盤底部和周邊抹上些礦物油,便于面包出爐后脫模。
    由此看來,礦物油并非什么可怕的毒物,其危害被某些媒體過分夸大了。
    含礦物油的食品能吃嗎?
    礦物油不是直接加入食品中的成分,而是從食品包裝或生產(chǎn)過程中帶到食品中的,含量通常比較低,而且此類包裝食品的食用量也不大,由此攝入的礦物油跟我們?cè)谌粘I钪薪佑|的礦物油量相比微不足道,對(duì)健康的影響無需過分擔(dān)心。
    甘蔗為何會(huì)發(fā)霉?其實(shí),這是很難避免的。我們生存的環(huán)境中處處都存在著各種微生物。有一類真菌能夠形成發(fā)達(dá)的、分支繁茂的菌絲,被稱為霉菌。霉菌的孢子個(gè)頭小、體重輕,所以易于飄散傳播,而且忍耐力強(qiáng),能夠在不利的環(huán)境中長(zhǎng)期潛伏。一旦環(huán)境適合,就立刻煥發(fā)青春,大肆繁殖。
    霉菌生長(zhǎng)的首要條件是潮濕,其次是養(yǎng)料。而甘蔗水分足,糖分也高,非常利于霉菌的生長(zhǎng)。經(jīng)過整個(gè)寒冷冬天的儲(chǔ)存,如果儲(chǔ)存條件好,甘蔗還能保留原來的水分和糖分;如若儲(chǔ)存條件不好,甘蔗難免會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。
    發(fā)霉甘蔗為何多見于北方。
    目前認(rèn)為引起甘蔗變質(zhì)的霉菌為節(jié)菱孢菌(arthriniumspp.),該菌為世界性分布的一種植物腐生菌。在一定溫度條件下,甘蔗儲(chǔ)存過程中節(jié)菱孢霉會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖,并在繁殖過程中產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸(3-npa),它會(huì)損害人和動(dòng)物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。科學(xué)家發(fā)現(xiàn),這種毒素的小鼠經(jīng)口服用的半數(shù)致死劑量雄性是100毫克/千克(體重),雌性為68毫克/千克(體重)。而霉變甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高達(dá)30~40毫克/千克。所以一旦人們誤食這種霉變甘蔗,就很容易發(fā)生中毒。
    這種毒素中毒的潛伏期短,一般在10多分鐘至17小時(shí),大多為食后2~8小時(shí)。中毒癥狀最初表現(xiàn)為消化道功能紊亂,輕的頭暈頭疼加嘔吐,重的會(huì)抽搐、昏迷,還可能留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥,最重的甚至?xí)粑ソ叨鴨拭?BR>    發(fā)霉甘蔗中毒的案例多見于兒童,由于兒童抵抗力較弱,所以發(fā)霉甘蔗中毒導(dǎo)致的死亡率往往比較高。而且,由于其中毒的癥狀與春季常見的一些中毒性腦病相似,所以很容易被誤診,家長(zhǎng)務(wù)必注意這期間不要給孩子買甘蔗吃,尤其是外面裹了糖衣等經(jīng)過處理的甘蔗制品,不容易分辨。也正因如此,民間素有“清明蔗賽毒蛇”的古諺,雖然聽起來有點(diǎn)夸張,但也正說明了發(fā)霉甘蔗的危險(xiǎn)。
    發(fā)霉甘蔗導(dǎo)致中毒的案例多發(fā)生于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié),因?yàn)楸狈礁收嵋话闶菑哪戏竭\(yùn)過來的,要在地窖儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間,更容易發(fā)霉。
    一項(xiàng)針對(duì)河南、河北、廣西、廣東和福建317份甘蔗的調(diào)查發(fā)現(xiàn),新鮮甘蔗的節(jié)菱孢霉是很少的,侵染率僅為0.7%,菌落數(shù)也只占其他侵染霉菌的0.1%。但是,經(jīng)過3個(gè)月的儲(chǔ)藏,節(jié)菱孢霉的樣品污染率明顯增高,達(dá)到34%,且菌數(shù)大增,占霉菌總數(shù)的18%,成為優(yōu)勢(shì)菌。在以往的中毒案例中,引起中毒的甘蔗都是經(jīng)過長(zhǎng)期貯藏的。儲(chǔ)存時(shí)間越久的甘蔗,發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)也就越高。
    怎樣遠(yuǎn)離霉菌防中毒。
    對(duì)于誤食發(fā)霉甘蔗引起的食物中毒,目前沒有特殊的治療方法。所以,要想避免中毒,最好的預(yù)防方法就是遠(yuǎn)離,特別是不要喝已榨好的甘蔗汁,因?yàn)檎ブ⒉粫?huì)破壞毒素,即使加熱也不行,而榨汁后甘蔗的鮮香氣味還很容易遮蓋發(fā)霉的異味,讓大家更難分辨。需要特別注意的是,甘蔗汁含糖量高,飲用過多對(duì)健康極為不利。因此,最好不要喝甘蔗汁。
    目前,針對(duì)因?yàn)閮?chǔ)存方法不當(dāng)引起甘蔗發(fā)霉的問題,科學(xué)家們也在研究新的儲(chǔ)存方法,如溫度調(diào)節(jié)法、電磁輻射貯藏法、氣調(diào)貯藏法、臭氧離子貯藏法、真空貯藏法、塑料薄膜包裝等,希望盡早得以普及應(yīng)用。
    日常生活中,只要盡量去正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買甘蔗,買的時(shí)候多看、多聞,吃到霉變甘蔗的可能性會(huì)很小。需要提醒的是,甘蔗發(fā)霉和變紅并不是一回事。實(shí)際上,甘蔗中心部位變紅的原因其實(shí)是甘蔗鳳梨病,這種病是因?yàn)樯L(zhǎng)期感染紅腐真菌引起紅腐病(redrot),而甘蔗發(fā)霉變質(zhì)則是因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)感染了會(huì)代謝產(chǎn)生3-硝基丙酸毒素的節(jié)菱孢霉菌。這種甘蔗外觀光澤差,手摁硬度差沒彈性,其尖端和切開后斷面呈淡黃、棕色甚至灰黑色,并有白色絮狀菌絲或絨毛霉菌菌絲體,聞起來還會(huì)有一絲絲發(fā)酵的酒味。所以,切不可僅看顏色選購(gòu)甘蔗。
    國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示,自己曬的橘子皮并不能當(dāng)藥用,從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效,但是藥效與真正的陳皮相去甚遠(yuǎn)。
    做陳皮需要在太陽下將橘皮風(fēng)干,然后存放于密封裝置60天-150天,用濕度為80%的潮濕空氣加濕,以使果皮軟化,待果皮軟化后,將其捆綁固定、風(fēng)干,然后再放到太陽下曬干,最后將其密封存放。
    與其他中藥材不同的是,陳皮具有越陳越好的特殊性,品質(zhì)比較好的陳皮,對(duì)取皮的時(shí)間有很嚴(yán)格的要求,也就是說存放的時(shí)間越久藥效越好,一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,而黃酮類化合物含量就會(huì)相對(duì)增加,這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多,不具備陳皮那樣的藥用功效,一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
    鞏宏斌表示,新鮮的橘子皮并不等于陳皮,不僅如此,新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮,只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。
    此外,一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。鞏宏斌提醒,新鮮橘子皮中揮發(fā)油含量較高,用其泡水,不但不能發(fā)揮它的藥用價(jià)值,還會(huì)刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑,一般的水洗很難將這些有害物質(zhì)去除干凈,所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。
    食品安全基本知識(shí)教案篇七
     1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí),使學(xué)生了解食品中毒的知識(shí)。
     2、學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。
     對(duì)食品污染和中毒的預(yù)防
     食品污染是怎么回事?食品(食物)從其作物生長(zhǎng)到收獲、采摘,從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯存、銷售直到食用前的每個(gè)環(huán)節(jié)中,由于各種條件,多方因素的作用及影響,使原來無毒無害的食品,混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì),降低了食品的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量,人吃了這樣的食品就能對(duì)人體健康帶來不同程度的危害,這叫食品污染。
     食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。
     細(xì)菌性食物中毒,主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒,致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動(dòng)物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7-8次,發(fā)燒38-40℃。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。
     預(yù)防:加工肉類制品時(shí)必須生熟食品分開,保存時(shí)要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時(shí)肉塊不應(yīng)超過2公斤,厚度不超過8公分,煮沸3小時(shí)以上,蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。
     1、豆角中毒
     一般豆角不中毒,但食用沒熟透的豆角能引起中毒,原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短,最快食后10分鐘發(fā)病,主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈,有的出現(xiàn)胸悶,出冷汗,四肢麻木等。
     預(yù)防措施:菜豆宜燉食,加工時(shí)間要長(zhǎng),可使毒破壞,切不能急炒,更不宜涼拌。
     2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
     1、蔬菜不新鮮,腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑,亞硝酸鹽過量引起中毒。
     2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
     1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。
     2、選擇新鮮和安全的食品。
     3、食品在食用前要徹底清潔。
     4、盡量不吃剩飯菜。
     5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。
     6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
     7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。
     8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水,不喝生水或不潔凈的水。
      
    :只要從以上幾個(gè)方面入手,認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí),掌握一些預(yù)防方法,提高自我衛(wèi)生意識(shí),就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度,預(yù)防食物中毒,保證我們同學(xué)們的身體健康。
    食品安全基本知識(shí)教案篇八
    “無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大,但對(duì)兒童來說,無鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。
    2、青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些合理的膳食習(xí)慣?
    多吃谷類,供給充足的能量;保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入;參加體力活動(dòng),避免盲目節(jié)食。
    3、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性,讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。
    養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,生吃的瓜果和蔬菜要洗凈,盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯和剩菜。
    4、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?
    波菜和豆腐,柿子和紅薯,馬鈴薯和香蕉,蘿卜和水果等。
    5、不宜空腹食用的水果有哪些?
    柑橘、香蕉、柿子。
    6、柿子如果一次食量過大,或者是食用未成熟的柿子時(shí),容易引起什么癥狀?
    胃柿石。
    7、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?
    紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。
    8、喝豆?jié){要注意做到哪五不?
    不喝沒有煮沸的豆?jié){;豆?jié){中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆?jié){;不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){;不要過量飲豆?jié){。
    9、蔬菜為什么不易久存?
    將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險(xiǎn)的,危險(xiǎn)來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合,可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。
    10、為什么七八分熟的涮羊肉不宜吃?
    易感染上旋毛蟲病。
    食品安全基本知識(shí)教案篇九
    1、每次給寶寶的飯菜要“以銷定產(chǎn)”,不宜過多,盡量一次吃完;如果吃不完,放在冰箱中保留時(shí)間也不宜超過24小時(shí),再次食用前一定要充分加熱煮沸,以防食物被病菌污染。
    只要掌握“飲食不過量,食物新熟鮮”的原則,基本可讓寶寶過個(gè)好節(jié)了。
    2、少喝飲料。
    寶寶大多愛喝飲料,平日里,媽媽會(huì)限制一下,可到了節(jié)假日,媽媽也就放寬控制了。
    喝過多的飲料,會(huì)傷害寶寶的腸胃,還會(huì)影響睡眠。
    3、不要給寶寶喝酒,否則會(huì)樂極生悲!吃飯時(shí),大人應(yīng)盯緊自己的酒杯,吃完飯及時(shí)將酒杯收掉,免得寶寶因?yàn)楹闷娑鴩L試,導(dǎo)致酒精中毒。
    4、不要過食積食。
    節(jié)日里,寶寶因?yàn)槌缘臇|西雜,易導(dǎo)致消化功能紊亂,尤其是先熱食后冷食,更容易造成胃內(nèi)“打架”。
    5、飲食一定要有規(guī)律。
    饑飽不均會(huì)干擾胃腸道的消化功能,影響消化能力。
    掌握好正餐與零食的時(shí)間,飯前控制寶寶不吃零食,這點(diǎn)尤其重要。
    6、勤洗手,把住“病從口入”關(guān)。
    飯前、便后都要洗手。
    正確的洗手方法很重要,雙手用肥皂搓揉并在流動(dòng)的水中充分沖洗。
    7、把堅(jiān)果,尤其是花生,放在寶寶夠不到的地方。
    防止寶寶被卡住窒息,在寶寶吃魚時(shí),也要格外小心,以防魚剌卡喉。
    8、有過敏體質(zhì)的寶寶,媽媽還要小心不要讓他接觸到容易導(dǎo)致過敏的食物。
    9、常吃宵夜,會(huì)得胃癌,因?yàn)槲傅貌坏叫菹?吃太飽會(huì)睡不著,引起失眠問題,攝入過油膩食物,容易堆積脂肪,引起發(fā)胖。
    10、雞蛋膽固醇比較高,每天吃多少雞蛋要因人而異,年輕人可以吃多點(diǎn),中老年人以每天不超過1個(gè)為宜。
    11、睡前不宜喝茶:茶當(dāng)中有許多生物堿,如咖啡堿、茶堿等物質(zhì),人體吸收后對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用,能消除疲勞,振奮精神、所以睡前不能喝茶會(huì)導(dǎo)致失眠。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十
    食品安全監(jiān)管信息由政府及其有關(guān)部門發(fā)布。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)收集、匯總、分析國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的食品安全監(jiān)管信息,對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)做出分析,并予以發(fā)布;綜合發(fā)布國(guó)家食品安全信息。國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的授權(quán)在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)向社會(huì)發(fā)布各部門的食品安全信息。其中,農(nóng)業(yè)部門發(fā)布有關(guān)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等檢測(cè)信息;質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管四個(gè)部門聯(lián)合發(fā)布市場(chǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢查的信息。地方政府及其有關(guān)部門負(fù)責(zé)地方食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十一
    1、中餐廳是提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳,中餐廳的銷售方式有零點(diǎn)餐、團(tuán)體包餐、宴會(huì)等,做到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,布置規(guī)范化、操作程序化。
    2、中餐零點(diǎn)餐廳的早餐服務(wù)中,服務(wù)員要做到勤巡視、勤斟水、勤換煙灰缸和清理臺(tái)面。
    3、值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí),應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn),幫助賓客挑選本餐廳的特色菜,特別是廚師當(dāng)日推薦的創(chuàng)新菜、時(shí)令菜、特價(jià)菜。
    4、上帶殼的食品如蝦、蟹等菜,應(yīng)跟上毛巾和洗手盅,洗手盅內(nèi)盛半盅溫?zé)岬募t茶水。
    5、通常賓客提出加菜的原因主要有三個(gè):一是菜不夠吃,二是想買菜帶走,三是對(duì)某道菜特別欣賞,想再吃一道。
    6、當(dāng)賓客出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí),值臺(tái)員應(yīng)請(qǐng)賓客在帳單上填寫房間號(hào)碼和本人的簽名。
    7、接受信用卡付款的餐廳應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行安全檢查,即查閱信用卡發(fā)放公司提供的“注銷名冊(cè)”。
    8、用餐賓客離開后,應(yīng)馬上清理臺(tái)面,搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生,做到“三清兩不留”,即臺(tái)面清、地面清、工作臺(tái)清、餐廳中不留食物、不留垃圾。
    9、宴會(huì)具有就餐人數(shù)多、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高、菜點(diǎn)品種多、氣氛熱烈、接待服務(wù)講究等特點(diǎn)。
    10、擺設(shè)冷盤時(shí),根據(jù)菜點(diǎn)的品種和數(shù)量,注意菜點(diǎn)色調(diào)的分布,葷素的搭配,色彩的搭配,味型的搭配,菜型的正反,刀口的逆順,菜盤間的距離。
    11、酒是一種用糧食、果品等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的帶刺激性的飲料。
    12、嚴(yán)格地說,中國(guó)酒僅分為白酒和黃酒,葡萄酒和啤酒酒是從外國(guó)引進(jìn)來的。
    13、按其色澤,啤酒可分為白啤酒、黃啤酒和黑啤酒。按其加工程序可分為生啤酒和熟啤酒。
    14、藥酒是以白酒做基酒,加入多種中藥材,經(jīng)過釀制或泡制而成的種具有藥用價(jià)值的酒。
    15、中國(guó)第一名酒是茅臺(tái)酒,其香型是醬香,產(chǎn)地是貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠。
    16、我國(guó)清香型的酒的代表是汾酒酒,該酒具有酒液清澈透明、氣味芳香,入口純綿,落口甘甜的特點(diǎn),素有色、香、味“三絕”之美稱。
    17、采用“美人泉”優(yōu)質(zhì)飲水,以優(yōu)質(zhì)高梁為原料釀制而成的酒是洋河大曲,以“千年老窖萬年糟”中的老窖發(fā)酵制成的是酒瀘洲特曲。
    18、號(hào)稱世界三大飲料的是咖啡、茶、可可。
    19、世界上咖啡產(chǎn)量最多的國(guó)家是巴西,其次是哥倫比亞。
    20、福建、廣東、廣西、云南一帶飲紅茶的人多,江南一帶飲綠茶的較普遍,西藏、新疆、內(nèi)蒙等邊遠(yuǎn)地區(qū)習(xí)慣飲緊壓茶茶磚茶。
    21、在釀酒史中,西方國(guó)家的酒主要從三個(gè)方面發(fā)展,一是谷物及果實(shí)類酒的釀制和蒸餾;二是葡萄酒類的配制;三是各種甜酒和草藥甜酒的制作。
    22、所謂烈酒是指蒸餾酒,它有很多種類,根據(jù)所使用的原料和各國(guó)生產(chǎn)、飲用的習(xí)慣來分,可分為葡萄蒸餾酒、谷物蒸餾酒和雜果蒸餾酒。但在餐廳酒吧和銷售部門則習(xí)慣于把烈酒分為六大類:金酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。
    23、金酒又叫杜松子酒。最先由荷蘭生產(chǎn),在英國(guó)生產(chǎn)后聞名于世,是世界第一大類的烈酒。
    24、白蘭地是以葡萄作原料,在葡萄酒的基礎(chǔ)上蒸餾而成的。
    25、法國(guó)是世界上首屈一指的白蘭地生產(chǎn)國(guó),其中以科涅克地區(qū)所產(chǎn)的白蘭地最醇、最好,有人將此地產(chǎn)白蘭地稱為“干邑白蘭地”。
    27、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。
    28、按酒的釀造方法分,可分為蒸餾酒、釀造酒、配制酒。
    29、青島啤酒產(chǎn)于山東省青島啤酒廠,含酒精度3.5度,麥芽汁濃度為12度。
    30、各種酒類的感官要點(diǎn),包括風(fēng)味、香氣和滋味。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十二
    1)不在小攤上購(gòu)買不潔食物。如:學(xué)校外面設(shè)了很多臨時(shí)攤點(diǎn),什么烤的,炸的,不知在馬路上沾染了多少灰塵和細(xì)菌。對(duì)我們的身體是很不利的。
    (2)平時(shí)不吃變質(zhì)食品和過期食物。如:有些面包保質(zhì)期時(shí)間很短,我們不能因?yàn)榕吕速M(fèi)糧食而食用已經(jīng)過了期的面包,而是應(yīng)該堅(jiān)決地扔掉,或者應(yīng)該在保質(zhì)期之前吃完。
    (3)合理地存放食物,使其不受污染。如:熟的食物和生的食物不能放在一起,以免熟食會(huì)受到細(xì)菌的侵?jǐn)_。冰箱里拿出來的食物應(yīng)該先熱以下再吃。
    (4)購(gòu)買食物要到有質(zhì)量監(jiān)管部門監(jiān)管的商店購(gòu)買。如:肉類要買監(jiān)管部門檢驗(yàn)過的',并且蓋上藍(lán)色印章的肉。
    (5)注意個(gè)人飲食衛(wèi)生。如:飯前便后要洗手,常修剪指甲等。
    (6)了解更多的食品安全知識(shí)。多看課外書,如報(bào)紙、雜志等,多查資料,多問,多思考,以加強(qiáng)安全意識(shí)。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十三
    1.飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
    2.警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理,防止用來喝水或誤用而引起中毒。
    3.盡量不吃剩飯菜。如需食用,應(yīng)徹底加熱。剩飯菜,剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基,不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
    4.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道,就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。
    5.選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí),要注意查看其感官性狀,是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品,不要只看其花花綠綠的外表誘人,要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)(qs號(hào))等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。
    6.食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素,不徹底加熱會(huì)引起中毒。
    7.不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點(diǎn)),其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。
    8.不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。
    9.提倡體育鍛煉,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抵御細(xì)菌的侵襲。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十四
    1)不在小攤上購(gòu)買不潔食物。如:學(xué)校外面設(shè)了很多臨時(shí)攤點(diǎn),什么烤的,炸的,不知在馬路上沾染了多少灰塵和細(xì)菌。對(duì)我們的身體是很不利的。
    (2)平時(shí)不吃變質(zhì)食品和過期食物。如:有些面包保質(zhì)期時(shí)間很短,我們不能因?yàn)榕吕速M(fèi)糧食而食用已經(jīng)過了期的面包,而是應(yīng)該堅(jiān)決地扔掉,或者應(yīng)該在保質(zhì)期之前吃完。
    (3)合理地存放食物,使其不受污染。如:熟的食物和生的食物不能放在一起,以免熟食會(huì)受到細(xì)菌的侵?jǐn)_。冰箱里拿出來的食物應(yīng)該先熱以下再吃。
    (4)購(gòu)買食物要到有質(zhì)量監(jiān)管部門監(jiān)管的商店購(gòu)買。如:肉類要買監(jiān)管部門檢驗(yàn)過的,并且蓋上藍(lán)色印章的肉。
    (5)注意個(gè)人飲食衛(wèi)生。如:飯前便后要洗手,常修剪指甲等。
    (6)了解更多的食品安全知識(shí)。多看課外書,如報(bào)紙、雜志等,多查資料,多問,多思考,以加強(qiáng)安全意識(shí)。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十五
    食品安全不僅僅包括化學(xué)品的用量要求,更重要的是給出保障食品安全的具體技術(shù)措施和手段,從技術(shù)上解決產(chǎn)生食品安全問題的根源。這方面的技術(shù)不是通常的單項(xiàng)和某些技術(shù)而是一種食品安全生產(chǎn)模式,即食品安全保障技術(shù)和設(shè)施的結(jié)合,這種結(jié)合就是環(huán)境安全型溫室、環(huán)境安全型畜禽舍、環(huán)境安全型菇房等農(nóng)業(yè)設(shè)施。
    1、環(huán)境安全型溫室是以物理植保技術(shù)為核心設(shè)計(jì)的能夠不使用農(nóng)藥就可有效預(yù)防植物病蟲害的溫室。環(huán)境安全型溫室是生產(chǎn)無農(nóng)藥殘留蔬菜、果品等植物產(chǎn)品的專用設(shè)施。
    環(huán)境安全型菇房。
    2、環(huán)境安全型畜禽舍是以空氣微生物空間電場(chǎng)自動(dòng)防疫原理為依據(jù)而設(shè)計(jì)建造的能夠?qū)崟r(shí)防疫、大幅度減少抗生素使用量,確保養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)利益、消費(fèi)者健康的動(dòng)物源食品安全的設(shè)施。
    3、環(huán)境安全型菇房是以食用菌空間電場(chǎng)促蕾防病理論和物理植保技術(shù)為設(shè)計(jì)依據(jù)而建造的不使用農(nóng)藥就能防治食用菌病蟲害的環(huán)境控制類菇房。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十六
    3、無毒、無害,無防腐劑符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。
    1997年,世界衛(wèi)生組織(who)在其發(fā)表的《加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全性計(jì)劃指南》中把食品安全解釋為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者身體受到傷害的一種擔(dān)保”,將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。從目前的研究情況來看,在食品安全概念的理解上,國(guó)際社會(huì)已經(jīng)基本形成共識(shí):即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。
    包括食物量的安全和食物質(zhì)的安全。食物量的安全是指能不能解決吃得飽的問題,而現(xiàn)在生活質(zhì)量不斷提高的人們,提起食品安全,更多考慮的是質(zhì)的安全。
    食物質(zhì)的安全是指確保食品消費(fèi)對(duì)人類健康沒有直接或潛在的不良影響,是食品衛(wèi)生的重要部分,也是一個(gè)全球性的問題。食品污染是影響食品安全的主要問題。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十七
    偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們?cè)谌粘Y?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別?!秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范,即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。
    二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,很多都會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
    三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。
    四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物,如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。
    五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?!暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
    七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
    食品安全基本知識(shí)教案篇十八
    學(xué)習(xí)一些食品安全等知識(shí)。使學(xué)生在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別,使學(xué)生安全、健康成長(zhǎng)。
    同學(xué)們生活在幸福、溫暖的.家庭里,受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,否則很容易發(fā)生危險(xiǎn),釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?BR>    1、正確洗手,是飲食安全第一步。
    “濕、擦、搓、捧、干”,人人飯前便后不忘做,病菌不入口。
    2、路邊飲食、零食拒入口,疾病遠(yuǎn)離我。
    3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。
    4、購(gòu)買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚;呈粉紅色具彈性的肉;絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。
    5、防交叉污染:買回家中的食物,請(qǐng)保留此標(biāo)記應(yīng)分類分區(qū)貯放;烹調(diào)時(shí),生、熟食分開處理,保持餐具與食器清潔。
    6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗,并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱;蔬菜去污、除爛葉,不以一般報(bào)紙(可用白報(bào)紙)包裹置冰箱內(nèi),防油墨食入體內(nèi)有礙健康。
    1、夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別,不購(gòu)買“三無食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買;沒有生產(chǎn)日期的食品不能買;沒有廠址的食品不能買。
    天氣炎熱,微生物繁殖迅速,食品容易腐壞變質(zhì),一旦不注意易發(fā)生食品中毒,故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生,尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。
    2、除了服藥預(yù)防外,食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜,煲湯全家喝,就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。
    1、立即停止食用可疑食品。
    2、飲水。立即喝下大量潔凈水,稀釋毒素。
    3、催吐。用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便,送醫(yī)院檢查,以便于診斷。 5、出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等),應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。
    喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期,是否變質(zhì),因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒,首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。