總結(jié)的目的是讓我們更好地認(rèn)識自己，找到自身的優(yōu)點(diǎn)和不足?？偨Y(jié)不僅要指出問題，還要提出具體的改進(jìn)計劃和行動方案。以下是一些優(yōu)秀的總結(jié)范文，供大家參考。
酒店實習(xí)論文篇一
：頂崗實習(xí)作為酒店管理專業(yè)學(xué)生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學(xué)生在實踐過程中充分發(fā)揮主觀能動性，也能夠讓學(xué)生在實際操作過程中熟練記憶工作流程，為學(xué)生日后走向工作崗位打下堅實基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前時期我國高校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)工作的開展并不順利，這一過程中出現(xiàn)了很多問題，例如學(xué)生心理素質(zhì)差，不能適應(yīng)人際關(guān)系；實習(xí)崗位單一，難以達(dá)到全面鍛煉學(xué)生知識技能的目標(biāo)，高校酒店管理課程設(shè)置與實際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實習(xí)發(fā)揮其根本優(yōu)勢，也阻礙了學(xué)生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對于酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并據(jù)此提出了幾點(diǎn)關(guān)于應(yīng)該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的有效性策略。
：職業(yè)能力；酒店管理；頂崗實習(xí)；現(xiàn)狀。
隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對于酒店的行業(yè)的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業(yè)也得到了更為廣泛的關(guān)注，不少高校也在逐步探索應(yīng)該如何提高該專業(yè)學(xué)生實踐能力的具體方法，很多學(xué)校選擇校企聯(lián)合的方式，開展頂崗實習(xí)教學(xué)活動，為學(xué)生提供更多實習(xí)機(jī)會，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實踐能力。本文基于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問題及其成因，對于如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進(jìn)當(dāng)代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習(xí)工作。
（一）學(xué)生自身的問題。
在酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的過程中，很多學(xué)生對于實習(xí)的理解有偏差，而且對于實習(xí)企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學(xué)生的專業(yè)不對口，導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)的過程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導(dǎo)致部分學(xué)生度崗位失去興趣。另外，很多學(xué)生缺乏較強(qiáng)的職業(yè)意識，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學(xué)生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關(guān)系，導(dǎo)致與客人、領(lǐng)導(dǎo)沖突的問題時有發(fā)生。
（二）酒店存在的問題。
學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問題會嚴(yán)重影響實習(xí)質(zhì)量，而且由于酒店在實習(xí)環(huán)節(jié)中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標(biāo)準(zhǔn)；為學(xué)生提供的崗位單一，實習(xí)內(nèi)容與學(xué)生的專業(yè)不對口，很難實現(xiàn)全面鍛煉學(xué)生實踐能力的根本目標(biāo)；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學(xué)生提供定期崗位培訓(xùn)以及完備的繼續(xù)教育。由此可見，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問題較為明顯，要想達(dá)到更好地實習(xí)效果，酒店就要及時解決這些問題。
（三）學(xué)校存在的問題。
各大高校在與酒店進(jìn)行合作辦學(xué)時，不僅要依靠酒店為學(xué)生提供類型豐富的職位，學(xué)校本身也要加強(qiáng)與企業(yè)之間的深度合作，進(jìn)一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設(shè)的酒店管理課程主要以知識理論性教導(dǎo)為主，在很大程度上忽略了學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒有明顯的特征，而這也是導(dǎo)致學(xué)生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。
（一）深化教學(xué)改革。
高校要深化教學(xué)改革，為酒店管理頂崗實習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，可以通過充分發(fā)揮高校的主動性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動關(guān)系，進(jìn)一步了解學(xué)生的頂崗實習(xí)情況。首先，學(xué)校要全面落實學(xué)生在學(xué)校期間頂崗實習(xí)的具體時間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學(xué)生專業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他院校之間的交流；最后，學(xué)校要保證教學(xué)方案的合理設(shè)計與實施，確保實習(xí)效果、質(zhì)量及安全性。
（二）積極轉(zhuǎn)變態(tài)度。
一方面，酒店企業(yè)要提高認(rèn)識，明確校企合作中對企業(yè)開發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)潛在的問題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學(xué)生看作是一項生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過程，這樣才能夠讓學(xué)生在實習(xí)過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業(yè)實踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢，充分利用高效酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學(xué)生實踐能力的同時，也能夠促進(jìn)酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競爭力。
（三）加強(qiáng)政策支持。
為了能夠達(dá)到更為高效的實習(xí)效果，務(wù)必要加強(qiáng)政策支持，為酒店管理學(xué)生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)提出有效建議，并通過政策補(bǔ)貼等方法，加強(qiáng)對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習(xí)的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業(yè)教育方針，進(jìn)而為頂崗實習(xí)制定操作性的政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)頂崗實習(xí)的順利開展。由此可見，對于酒店專業(yè)學(xué)生而言，在頂崗實習(xí)中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。
綜上所述，由于我國高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的種種問題，例如實習(xí)效果不顯著、學(xué)生主觀能動性不高、協(xié)調(diào)機(jī)制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學(xué)生頂崗實習(xí)的質(zhì)量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，與酒店企業(yè)之間進(jìn)行深度合作，及時了解學(xué)生的實習(xí)概況，通過深化教學(xué)改革，積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，同時也要加強(qiáng)政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的真正作用，有效提高學(xué)生的酒店管理實踐能力。
[2]郭濤。高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量探析———以太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[j]。山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報，2017,25(01):96-101+120.
[3]王興華，席敦琴?；谡鎸嵡榫诚马攳弻嵙?xí)的實效性理論探索———以青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[j]。職教論壇，2013(12):79-83.
[4]李亞男。教學(xué)元素融入學(xué)生頂崗實習(xí)的理論與實踐探索———以高職酒店管理專業(yè)為例[j]。遼寧高職學(xué)報，2015,17(12):71-73+83.
酒店實習(xí)論文篇二
縱觀中國飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買方市場狀態(tài)。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動變成主動，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產(chǎn)和經(jīng)營的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營活動的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買方市場需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。
飯店業(yè)市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場的消費(fèi)需求，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。
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酒店實習(xí)論文篇三
雖然我國高等學(xué)校酒店管理專業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展，但是在校企聯(lián)合、國際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)閉門辦學(xué)，與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對較少，學(xué)生被封閉在課堂上，理論知識雖然學(xué)習(xí)得很全面，但是由于實踐的機(jī)會還是太少，缺乏實踐活動和實踐能力，所以綜合素質(zhì)較低，與市場要求的應(yīng)用性人才的距離較大，這樣的學(xué)生在進(jìn)入工作單位后適應(yīng)能力較差，融入工作需要的時間較長。
1.2忽視對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
“教書”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育，導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德，不夠誠信，心理素質(zhì)不高；或?qū)W校目的性太強(qiáng)，只講授酒店管理類相關(guān)知識而忽視其他基礎(chǔ)學(xué)科的知識，導(dǎo)致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺，很難應(yīng)對工作崗位的各種挑戰(zhàn)。
1.3課程內(nèi)容老舊，跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展。
酒店服務(wù)行業(yè)具有設(shè)施更新和管理模式變更較快的特點(diǎn)，作為向酒店輸送人才的酒店管理專業(yè)，也應(yīng)緊跟行業(yè)的變動來更新教學(xué)內(nèi)容。但是具體的情況是，學(xué)校的教材往往幾年都不更換，學(xué)生所學(xué)的知識已經(jīng)不適應(yīng)變化的市場的需求，與時代脫軌，這樣老舊的知識對學(xué)生與時俱進(jìn)的思維模式的培養(yǎng)有百害而無一利，應(yīng)盡快進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的更新、補(bǔ)充。
1.4填鴨式教學(xué)，教學(xué)方式、教學(xué)模式落后。
講臺上，教師照本宣科，夸夸其談，口干舌燥；講臺下，學(xué)生昏昏欲睡，焉頭打腦，無聊至極。這就是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式的真實寫照。如今，在高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)的課堂上，這樣的情景仍舊屢見不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主，缺乏吸引力，在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應(yīng)付考試而死記硬背的知識。在教學(xué)模式上，也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗形成，很少進(jìn)行新的變革。
酒店管理專業(yè)是實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，需要教師重視對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)階段的高等學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生所學(xué)知識以抽象的理論為主，與實際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身，很少參加過酒店管理類工作的實踐鍛煉，對行業(yè)的了解和把握不到位，特別是在理論課的教學(xué)中，只是單純地給學(xué)生講授理論知識，缺乏傳授實踐經(jīng)驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識到該學(xué)科的實踐性，也會為學(xué)生尋求實踐的機(jī)會，但是實踐活動缺乏明確的要求，常常流于形式，實踐者應(yīng)付了事，造成學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力得不到有效的開發(fā)。
2.1大學(xué)生：適應(yīng)性較差，理論聯(lián)系實際的能力欠缺。
（1）大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中，自我定位是學(xué)生，進(jìn)入實習(xí)崗位后，往往很難迅速轉(zhuǎn)換思維，將自己定位為一名酒店服務(wù)人員，很難適應(yīng)酒店行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境，有的學(xué)生在工作中組織紀(jì)律性較差，不服從管理，注意力不集中，不善于處理人際關(guān)系，因此常常遇到挫折和阻力。而處理問題的能力又比較欠缺，導(dǎo)致對工作的厭倦，甚至對所學(xué)專業(yè)和整個行業(yè)失去信心。
（2）大學(xué)生抱著美好的愿望來到工作崗位，發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)的理論知識很難應(yīng)用于實踐，自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位，而是基層服務(wù)工作，加上工作的枯燥與繁重，使他們感到理想與現(xiàn)實嚴(yán)重脫節(jié)，降低了對酒店工作的認(rèn)同感，實習(xí)的動力喪失。
（3）實習(xí)生往往只有固定的實習(xí)工資，沒有加班費(fèi)和提成等，工資待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，這很容易讓辛苦工作的實習(xí)生感到同工不同酬的不平等。究其原因，還是實習(xí)生沒有擺正自己的位置，如果抱著學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗的心態(tài)，就不會產(chǎn)生類似的抱怨。
2.2實習(xí)酒店：缺乏對實習(xí)生再培訓(xùn)的意識。
酒店是以贏利為主要目的的，實習(xí)生在此工作時間一般僅僅為幾個月，所以處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，酒店一般不會花太多成本對其進(jìn)行培訓(xùn)，大多把實習(xí)生安排在服務(wù)崗位，從事簡單重復(fù)性的工作，勞動強(qiáng)度大，換崗的機(jī)會也較少，導(dǎo)致實習(xí)生難以獲得真正的工作經(jīng)驗，為了學(xué)分而疲于應(yīng)付。
2.3學(xué)校：缺乏主動權(quán)，師資力量匱乏。
在校企合作中，學(xué)校一般處于被動地位，受酒店的牽制較多，學(xué)校雖然制定了實習(xí)計劃，但是在具體的實踐中由于缺乏酒店的配合而很難實現(xiàn)。另外，學(xué)校安排的實習(xí)指導(dǎo)老師，大都是學(xué)術(shù)型的，教師本身缺乏實踐經(jīng)驗，對實習(xí)缺乏有效的指導(dǎo)，導(dǎo)致實踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期的效果。
3.1明確教學(xué)目標(biāo)，制定教學(xué)計劃。
明確人才培養(yǎng)目標(biāo)是進(jìn)行人才教育的前提和基礎(chǔ)。人才培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)的模式，決定了教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)課堂的設(shè)置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類型，也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養(yǎng)目標(biāo)的選擇要適當(dāng)，過高的培養(yǎng)目標(biāo)會導(dǎo)致專業(yè)設(shè)置過寬、學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、專業(yè)性不強(qiáng)、思想不穩(wěn)定等。過低的人才培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)致學(xué)生不思進(jìn)取、安于現(xiàn)狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后，大都都是基層工作，所以有人指出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是中級人才而非高級人才，這是不科學(xué)的。高等教育培養(yǎng)的是高級人才而非中級人才。任何專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級階段都是從事基層工作，以積累工作經(jīng)驗，至于他們以后能否走上領(lǐng)導(dǎo)崗位，取決于人才的崗位適應(yīng)能力和個人發(fā)展?jié)摿ΑＫ哉f，普通高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是高級人才，這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過程中，廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標(biāo)，從而制定切實可行的教學(xué)計劃。
3.2創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式。
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大，酒店管理專業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應(yīng)不斷變化的市場需求，學(xué)校在專業(yè)教材的選擇方面，應(yīng)選擇最新的研究成果，為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使他們的知識結(jié)構(gòu)跟得上時代進(jìn)步的步伐，增強(qiáng)他們對工作的適應(yīng)能力。同時，教師在備課的過程中，也應(yīng)結(jié)合時事，充實課堂案例，啟發(fā)學(xué)生對社會熱點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
酒店業(yè)的開放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素，不是中規(guī)中矩的課堂教學(xué)所能培養(yǎng)出來的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識傳授為主，輔之以綜合能力培養(yǎng)的素質(zhì)教育，注重提高學(xué)生的綜合能力，將知識傳輸與能力培養(yǎng)結(jié)合起來，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才。
酒店管理專業(yè)的實習(xí)是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的，學(xué)校是實習(xí)工作的組織者，在整個運(yùn)作的過程中起著重要作用；酒店是最關(guān)鍵的一方，直接負(fù)責(zé)實習(xí)工作的實現(xiàn)，酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實習(xí)的效果。為了提高學(xué)生的實踐能力，高校應(yīng)選擇信譽(yù)較好、在業(yè)內(nèi)具有典型性和代表性的酒店簽訂實習(xí)協(xié)議，明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權(quán)責(zé)利，將實習(xí)時間、實習(xí)地點(diǎn)、實習(xí)崗位、食宿安排、實習(xí)人數(shù)、輪崗安排以及勞動報酬、安全責(zé)任等內(nèi)容都進(jìn)行細(xì)致的談判和詳細(xì)的約定，進(jìn)行正規(guī)的合作，這是學(xué)校培養(yǎng)合格人才的必由之路?，F(xiàn)在的校企合作還停留在低級的層面，學(xué)生到酒店實習(xí)，只是做一些簡單重復(fù)性工作，無法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)?？梢砸院灱s的方式與酒店企業(yè)合作，并將實習(xí)與就業(yè)掛鉤，調(diào)動企業(yè)合作的積極性。
3.5對學(xué)生進(jìn)行思想認(rèn)識的轉(zhuǎn)變，增進(jìn)其對專業(yè)的認(rèn)識熱愛。
大一新生入校后，學(xué)校就要對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)介紹，使他們了解專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)前景等，對專業(yè)有一個明確的認(rèn)識；學(xué)?？梢越M織學(xué)生搜集當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)的信息情況，對酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和前景進(jìn)行調(diào)研；聘請酒店管理的專家進(jìn)行講座，幫助學(xué)生了解書本以外的情況；邀請酒店有經(jīng)驗地的管理人員介紹自己的實踐經(jīng)驗，為學(xué)生踏上實習(xí)崗位做好心理準(zhǔn)備；組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進(jìn)大學(xué)生轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識，增強(qiáng)對專業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛的手段。
3.6注重對教師的鍛煉，提高教師素質(zhì)。
大部分酒店管理專業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗，學(xué)?？梢园才沤處煹铰糜纹髽I(yè)掛職鍛煉，提高他們的素質(zhì)，豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實際結(jié)合起來，才能培養(yǎng)出理論聯(lián)系實際的學(xué)生。
綜上所述，酒店管理專業(yè)具有很大的發(fā)展前景，在發(fā)展過程中出現(xiàn)一些問題是難免的，學(xué)校要積極發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的問題，以各種方法加以解決，才能培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。
酒店實習(xí)論文篇四
酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺等專業(yè)技能有所掌握。
1.師資隊伍能力及素質(zhì)不佳。
酒店管理專業(yè)的教師缺乏對于學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實踐能力時，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒有結(jié)合當(dāng)下的市場，這是因為教師在任職之前并沒有真正投入到市場的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經(jīng)驗，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實景式教學(xué)，如中西餐的擺臺、客房的做床等，只能依靠書本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書本也不能與市場做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。
2.教學(xué)模式偏于固化。
當(dāng)前，學(xué)校對于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場的需求。學(xué)校缺少對實踐教學(xué)的投入，沒有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過于關(guān)注生源的數(shù)量，沒有關(guān)注生源的'質(zhì)量，也沒有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。
3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動性。
現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因為年齡較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動性，專業(yè)技能較為缺乏，實際動手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對較低，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。
1.提高師資隊伍的能力與素質(zhì)。
（1）明確角色定位。
酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗，擁有酒店管理的能力。
（2）提高文化知識。
酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要將自身的文化知識水平進(jìn)行提高，師資隊伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識，還要有其它方面的文化知識。這是因為酒店管理具有很強(qiáng)的變動性，它會隨著市場的需求變動而變動。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對如國學(xué)知識、政治知識以及花卉知識等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ)，只有對其做到充分的了解，才能依照市場的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實自身的教學(xué)內(nèi)容。
（3）健全身心素質(zhì)。
酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對具有個性化的酒館員工，需要面對形形色色的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對變化時的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。
2.創(chuàng)建學(xué)生親身實踐平臺。
酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實踐做到良好的結(jié)合，需要創(chuàng)建學(xué)生的親身實踐平臺，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。
（1）成立校辦企業(yè)。
依照自身條件和市場的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對外經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)實體。如果沒有成立實際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實際管理工作。
（2）加強(qiáng)校企合作。
學(xué)校可以加強(qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實踐基地，讓學(xué)生將理論知識運(yùn)用到實際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對于市場的調(diào)研，有助于其開發(fā)新的產(chǎn)品。
在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實踐平臺中，首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計劃；然后可以將實踐的教學(xué)分成兩個步驟，一是到酒店進(jìn)行實際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實際當(dāng)中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實習(xí)，讓學(xué)生解決問題的能力與綜合的能力進(jìn)行實訓(xùn)。
3.組織多種校園文化活動。
酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)校可以通過舉行如演講比賽等個人賽制的方法，鼓勵學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語言表達(dá)能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。
酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過多種多樣的校園活動，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動對于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動去研究酒店管理專業(yè)的理論知識，提升自己的成績；在步入社會工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識，讓學(xué)生在酒店管理的實踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過的理論知識。
校園文化活動不只局限于校內(nèi)，通過一些校外的文化活動，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動、社區(qū)的援助活動、勤工助學(xué)活動等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會工作之前獲得了社會的實踐經(jīng)驗，這些看似和酒店管理沒有直接關(guān)系的活動，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。
4.構(gòu)建考核評價體系。
學(xué)校對于學(xué)生考核評價體系的完善對于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項保證，一是保證考核評價體系的具體全面，這是出于對酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評價體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過高，就會影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評價體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評價體系時刻都要以市場為導(dǎo)向，清楚市場的形勢以及市場的變化；四是保證考核評價體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實事求是。
三、結(jié)論。
綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動性的問題，針對這些問題，結(jié)合現(xiàn)在的市場需求，可以通過提高師資隊伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實踐平臺、組織多種校園文化活動和構(gòu)建考核評價體系的措施對這些問題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。
參考文獻(xiàn)：
[2]田宇，唐婷玉，朱德亮，魯閆.酒店管理專業(yè)實習(xí)生心理狀態(tài)調(diào)查及心理素質(zhì)提升策略分析[j].旅游縱覽（下半月），2017，01：253-255+257.
酒店實習(xí)論文篇五
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國家的高職實習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實習(xí)體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習(xí)的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒有對實習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習(xí)還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓(xùn)的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。
（二）傳統(tǒng)的實習(xí)模式中存在著很多的問題，學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專業(yè)實習(xí)也存在一定的問題，很多酒店將實習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價的.勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實習(xí)方面沒有詳細(xì)周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓(xùn)計劃等等，這些問題使得學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量大大降低，實習(xí)生沒有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習(xí)教學(xué)方案，在實習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)、全面的實習(xí)過程和完善的實習(xí)效果評價機(jī)制，所以，在學(xué)生的實習(xí)中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
實習(xí)教學(xué)包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫訓(xùn)練報告。這是傳統(tǒng)的實習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習(xí)的效率大大降低，實習(xí)過程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實習(xí)的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習(xí)模式中存在的問題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實習(xí)模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實習(xí)的時間一般是一年，那么，這種新型的實習(xí)模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問題開始進(jìn)行探究。在這個階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達(dá)成實習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學(xué)以致用。在這三個階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實習(xí)效果評價機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進(jìn)實習(xí)模式的特點(diǎn)。
（一）學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。
（二）學(xué)習(xí)的過程具備參與性和自主性。三步實習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個過程中學(xué)生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習(xí)模式存在著很大的問題，三步漸進(jìn)實習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
參考文獻(xiàn)：
酒店實習(xí)論文篇六
酒店實習(xí)管理涉及到酒店、學(xué)校以及學(xué)生三方的關(guān)系，盡管在課程設(shè)置上它屬于學(xué)校的實踐課程的一部分，但是學(xué)校對此并沒有特別的管理權(quán)限。學(xué)生在校外接受實踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度，認(rèn)同企業(yè)文化，而學(xué)校校園文化和企業(yè)文化風(fēng)格與類別相差迥異，學(xué)生在酒店實習(xí)中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學(xué)習(xí)中轉(zhuǎn)換過來。在酒店實習(xí)中，學(xué)生要兼顧處理到各種因素，校方能否發(fā)揮積極作用關(guān)系到實習(xí)效果好壞的關(guān)鍵。針對高校旅游管理酒店實習(xí)中存在問題的研究有助于全面的認(rèn)識酒店實習(xí)實踐課程設(shè)置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。
高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對口的專業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)的一部分。酒店行業(yè)作為服務(wù)性企業(yè)，歸根結(jié)底是以獲得利潤為主要目標(biāo)的。而學(xué)生的實習(xí)為酒店管理的預(yù)算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實習(xí)達(dá)成，學(xué)校、酒店、學(xué)生就處于三方博弈的利益競爭狀態(tài)。
首先，學(xué)校因為專業(yè)的特殊性在教育課程設(shè)置上將旅游管理專業(yè)的實踐課安排為酒店實習(xí)。這種教育安排將學(xué)生接受學(xué)習(xí)的地方從學(xué)校轉(zhuǎn)移到酒店，純粹的理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`知識，學(xué)校節(jié)省了部分師資力量以及教育設(shè)施，減少了對學(xué)生管理的成本。同時，將學(xué)生批次地安排到酒店實習(xí)可以從酒店利潤中實現(xiàn)分成。
酒店引人學(xué)生實習(xí)可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學(xué)生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學(xué)生實習(xí)期間實習(xí)的工資較正式員工的工資要低，也就是說酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。
學(xué)生在酒店實習(xí)中根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，為了修完學(xué)分參與酒店實習(xí)工作，但是在工作中所得到的回報要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實際中的付出。同時，學(xué)生在實習(xí)中獲得了行業(yè)發(fā)展的認(rèn)知，也在接觸社會中創(chuàng)建自己的社交關(guān)系圈，掌握了相關(guān)的技能，完善了自身的素質(zhì)。
旅游管理酒店實習(xí)將學(xué)生納人到社會中的一個環(huán)節(jié)，學(xué)生通過自己的勞動理應(yīng)獲得相關(guān)的報酬，在實踐中學(xué)生要處于學(xué)校與社會中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學(xué)校組織上，有的是酒店管理上，有的出于學(xué)生自身的不適應(yīng)。
3.1學(xué)校組織方面的問題。
學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)行酒店實習(xí)管理中沒有進(jìn)行實習(xí)具體問題的分析，在動員學(xué)生進(jìn)行實習(xí)準(zhǔn)備時將遵守的條例規(guī)則明確地列出，但是卻沒有詳細(xì)地介紹處理問題的方式。學(xué)校在課程設(shè)置上將理論和實踐課相結(jié)合，但是卻沒有師資力量在實踐課上悉心指導(dǎo)。學(xué)生進(jìn)人酒店實習(xí)完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實踐課變成了學(xué)生從工作中自我認(rèn)知自我學(xué)習(xí)的單純課程。
3.2酒店管理方面的問題。
酒店在對學(xué)生實習(xí)上并沒有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學(xué)生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對實習(xí)學(xué)生采取差別化對待，一些相貌和個子較高的學(xué)生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學(xué)生與正式員工同等對待，在人力資源分布上學(xué)生沒有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。
3.3學(xué)生自身的問題。
學(xué)生在酒店實習(xí)中沒有校園學(xué)習(xí)的優(yōu)越環(huán)境，學(xué)生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學(xué)生要按時高標(biāo)準(zhǔn)地完成酒店安排的工作。處于學(xué)校與社會的過渡地帶，學(xué)生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠(yuǎn)的地方實習(xí)，學(xué)生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學(xué)生從優(yōu)越的環(huán)境下進(jìn)人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。
酒店實習(xí)管理出現(xiàn)的問題關(guān)鍵在學(xué)校酒店以及學(xué)生三方?jīng)]有形成合理的機(jī)制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導(dǎo)致了在實際實習(xí)中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。
4.1嚴(yán)格篩選實習(xí)酒店名單。
實習(xí)酒店的確定關(guān)系到實習(xí)環(huán)境，學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校在對學(xué)生的酒店實習(xí)工作前應(yīng)該到實地考察了解酒店的相關(guān)情況，并與酒店管理層商議實習(xí)事項，明確實習(xí)權(quán)利責(zé)任主體的范圍。對酒店進(jìn)行資格審查，觀察酒店是否能夠為學(xué)生提供實習(xí)的條件以及酒店能否幫助學(xué)生提高實踐能力，完善綜合素質(zhì)。
4.2建立實習(xí)反饋機(jī)制。
學(xué)生在實習(xí)時，校方要時刻對其進(jìn)行跟蹤評價，幫助學(xué)生及時改進(jìn)實習(xí)中出現(xiàn)的問題，建立實習(xí)反饋機(jī)制可以將酒店管理納人其中，通過酒店的管理評價來定位學(xué)生做出的工作。實習(xí)教師要帶隊進(jìn)行指導(dǎo)，通過劃分小組的形式將學(xué)生密切地聯(lián)系起來，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實習(xí)的質(zhì)量。
4.3重視實習(xí)學(xué)生情況變化。
學(xué)生在實習(xí)中會遇到各種的問題，這些問題學(xué)生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實習(xí)中重視學(xué)生心理的變化情況，及時地疏導(dǎo)學(xué)生的情緒。，同時校方要建立導(dǎo)師聯(lián)系制度，規(guī)定導(dǎo)師指導(dǎo)特定學(xué)生實習(xí)，幫助學(xué)生實現(xiàn)理論與實踐上的對接。指導(dǎo)教師要積極地做好實習(xí)學(xué)生的思想教育工作，使學(xué)生樹立正確的實習(xí)觀念。
酒店實習(xí)論文篇七
：國家政策支持高職院校學(xué)生頂崗實習(xí)。對于高職院校旅游管理專業(yè)，校企合作下的頂崗實習(xí)有利于培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。通過頂崗實習(xí)，可促進(jìn)學(xué)生角色轉(zhuǎn)換、熟悉企業(yè)環(huán)境及工作流程等。但近年來，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)中暴露出很多心理問題，嚴(yán)重影響著頂崗實習(xí)效果。文章以筆者所在高職院校為案例，首先論述了高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)的意義；其次，分析了高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)不同階段的心理情況；最后，提出了改善高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)心理情況的策略。
當(dāng)前，世界三大產(chǎn)業(yè)為汽車業(yè)、石油業(yè)及旅游業(yè)。自改革開放起，我國旅游業(yè)取得了長足的發(fā)展。酒店行業(yè)是旅游業(yè)不可或缺的組成部分，星級酒店數(shù)量不斷攀升。截至2009年年底，我國共有850余所旅游院校，為社會培養(yǎng)、輸送了大量優(yōu)秀人才[1]。最近幾年，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)心理情況受到了社會各界的高度重視。鑒于此，本文從高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)的意義、高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)不同階段的心理情況、改善高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)心理情況的策略三個角度展開了論述，旨在豐富頂崗實習(xí)相關(guān)理論。
旅游業(yè)迅猛發(fā)展背景下，我國愈來愈需要酒店方面及旅游方面的人才。所以，我國開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校加大了培養(yǎng)人才的力度，以為酒店行業(yè)、旅游行業(yè)輸送更多高素質(zhì)應(yīng)用型人才（理論基礎(chǔ)扎實、業(yè)務(wù)知識豐富、業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)、思想素質(zhì)良好等）。為達(dá)成該目標(biāo)，高職院校有必要施行“實習(xí)”制度。實踐證明，通過實習(xí)（具備制度化、規(guī)范化及科學(xué)化特點(diǎn)），多方（實習(xí)學(xué)生、實習(xí)單位及學(xué)校）可獲得益處。
1、頂崗實習(xí)準(zhǔn)備階段。
1）參與實習(xí)的意愿高職院校組織旅游專業(yè)學(xué)生到酒店頂崗實習(xí)時，通常會遵從學(xué)生自身的意愿，也就是說，兩種選擇擺在學(xué)生面前：第一，學(xué)生根據(jù)自身興趣愛好等，對實習(xí)企業(yè)進(jìn)行自主選擇；其二，在學(xué)校提供的合作企業(yè)中進(jìn)行挑選，進(jìn)行頂崗實習(xí)。盡管高職院校學(xué)生已成年，但實習(xí)極有可能使是其獨(dú)自做得第一個決定。在缺乏父母意見情況下，很多學(xué)生選擇實習(xí)單位時顯得十分猶豫，甚至某些學(xué)生出現(xiàn)臨時換實習(xí)單位的情況。當(dāng)然，在頂崗實習(xí)中，還出現(xiàn)其他類似情況。
2）未樹立實習(xí)目標(biāo)當(dāng)學(xué)生須進(jìn)行實習(xí)時，其已在校學(xué)生很多旅游專業(yè)理論知識，初步掌握酒店行業(yè)所需的專業(yè)知識，并對之持有獨(dú)特的見解，但在實踐技能與社會經(jīng)驗方面較為匱乏。很多學(xué)生并不清楚學(xué)校為何組織其到酒店頂崗實習(xí)，甚至將實習(xí)作為獲得學(xué)分的路徑。即便高職院校安排專人作實習(xí)指導(dǎo)教師，學(xué)生很少向其咨詢實習(xí)事宜。當(dāng)遇到問題時，學(xué)生最先求助的為已經(jīng)實習(xí)過的學(xué)姐、學(xué)哥。從某種意義上來講，缺乏實習(xí)目標(biāo)是造成學(xué)生反復(fù)、猶豫選擇實習(xí)單位的原因。
1）心理層面的壓力酒店行業(yè)性質(zhì)較為特殊，且酒店提供的實習(xí)機(jī)會為頂崗實習(xí)。在學(xué)習(xí)一段時間業(yè)務(wù)技能，并熟悉崗位職責(zé)后，實習(xí)生承擔(dān)的工作任務(wù)基本同于正式員工。如此，實習(xí)生很難適應(yīng)“社會人”角色。就學(xué)生實習(xí)中的挑戰(zhàn)來講，其表現(xiàn)為：入職培訓(xùn)、處理人際關(guān)系、陌生環(huán)境的適應(yīng)性、崗位的分配等。因此，實習(xí)生須耗費(fèi)30天左右時間進(jìn)行適應(yīng)酒店環(huán)境、工作流程等。如果在頂崗實習(xí)過程中，學(xué)生無法克服種種困難，則其心理壓力必然會增大，甚至放棄實習(xí)。學(xué)生適應(yīng)酒店環(huán)境之后，其的實習(xí)將會趨于平穩(wěn)，有利于提高整體實習(xí)效果。
2）實習(xí)與學(xué)業(yè)的沖突頂崗實習(xí)期通常為90-180天，實習(xí)過程中，學(xué)校會安排導(dǎo)游證考試、大學(xué)英語四級考試等。雖然，很多學(xué)生表示其希望對自身專業(yè)知識以外的能力進(jìn)行提升，以便在擇業(yè)時占據(jù)優(yōu)越的位置，但當(dāng)面臨學(xué)業(yè)與實習(xí)沖突時，其須做出慎重的選擇。在實際調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)，學(xué)校與酒店之間相隔較遠(yuǎn)，不方便學(xué)生來回跑，導(dǎo)致學(xué)生心情更為焦慮。當(dāng)酒店客流量較大時，很多酒店一般不會輕易給學(xué)生批假。此種情況下，學(xué)生與酒店兩者致之間極有可能產(chǎn)生矛盾，實習(xí)生甚至產(chǎn)生排斥心理，對實習(xí)效果極為不利。
1）有機(jī)結(jié)合專業(yè)理論與實踐經(jīng)歷頂崗實習(xí)之后，學(xué)生已相當(dāng)了解酒店行業(yè)崗位職責(zé)、酒店工作流程、酒店行業(yè)特色及運(yùn)營。完成實習(xí)后，學(xué)生一般會形成以下心理情緒：其一，通過實習(xí)，明晰自身缺點(diǎn)，立志努力學(xué)習(xí)旅游專業(yè)知識，做好充足的擇業(yè)準(zhǔn)備；其二，理論知識與實踐操作兩者之阿金存有很大的差距，產(chǎn)生厭學(xué)或棄學(xué)心理情緒，亦或計劃畢業(yè)后從事其他行業(yè)，學(xué)習(xí)時態(tài)度不夠端正。
2）就業(yè)前景頂崗實習(xí)期間，在考慮自身經(jīng)營需要因素基礎(chǔ)上，酒店會對學(xué)生進(jìn)行合理分配。如此，學(xué)生與學(xué)生之間會形成對比。同時，通過頂崗實習(xí)，學(xué)生接觸社會的次數(shù)明顯增多，會對其的“三觀”產(chǎn)生影響。酒店行業(yè)較為特殊，短期內(nèi)員工自我價值難以得到認(rèn)可，這在一定程度上影響著學(xué)生的就業(yè)方向。所以，完成頂崗實習(xí)后，學(xué)生擇業(yè)觀將會參考實踐經(jīng)驗。
綜上所述，頂崗實習(xí)在高職院校旅游專業(yè)高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)中發(fā)揮著不可比擬的作用，不僅能夠豐富學(xué)生專業(yè)理論知識，而且能夠提高學(xué)生專業(yè)技能。此外，頂崗實習(xí)制度的存在，在一定程度上可緩解酒店行業(yè)用人壓力，有利于對人才進(jìn)行培養(yǎng)及儲備。盡管當(dāng)前，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)存在很多心理情況，但筆者堅信通過學(xué)生、學(xué)校及酒店三者堅持不懈的不利，頂崗實習(xí)效果必定能夠得到極大的提升。希冀，更多的學(xué)者、專家參與到該研究中來，為頂崗實習(xí)理論“添磚加瓦”。
酒店實習(xí)論文篇八
基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成及學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設(shè)置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識的系統(tǒng)傳遞；培養(yǎng)定位不明確等問題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設(shè)置應(yīng)在高效性、多主體及實踐性等原則指導(dǎo)下，達(dá)成校企雙方目標(biāo)共識、建立工作體系式課程設(shè)置模式并明確課程設(shè)置地主體。
校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設(shè)置。
課程是學(xué)科專業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)載體。課程設(shè)置的科學(xué)與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量。2012年《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》的頒布，標(biāo)志本科酒店管理成為獨(dú)立學(xué)科。隨著專業(yè)地位提升，酒店管理專業(yè)本科課程設(shè)置問題也受到了重視。
校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標(biāo)一致，充分利用各自優(yōu)勢資源，建立一種優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、風(fēng)險共擔(dān)、共同發(fā)展的長期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識等資源的雙向流動和深度融合。當(dāng)前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設(shè)置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟(jì)的必要途徑。
（１）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應(yīng)用型學(xué)科，酒店管理專業(yè)實踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實習(xí)實踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)的平臺，將學(xué)生在校所掌握的專業(yè)知識和職業(yè)技能與所對應(yīng)的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
（２）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的最佳途徑。課程是落實人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要渠道；是提升學(xué)生知識技能、培養(yǎng)能力的載體；是根據(jù)社會、經(jīng)濟(jì)、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的人才培養(yǎng)計劃?？梢?，課程設(shè)置是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設(shè)置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的需求及人才供需失衡等問題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設(shè)置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設(shè)課程是校企雙主體課程設(shè)置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)需要的課程設(shè)置模式。
（３）酒店管理本科生職業(yè)能力的培養(yǎng)，有賴于校企雙方共同參與課程設(shè)置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設(shè)置陳舊，脫離時代潮流。校企通過聯(lián)盟，共同參與課程設(shè)置，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢和特長，可有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。
酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設(shè)置角度分析，有以下五方面原因。
（１）課程設(shè)置缺乏獨(dú)特性。首先，酒店管理本科專業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業(yè)方向而設(shè)立，致使酒店管理與旅游管理課程設(shè)置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設(shè)置大同小異，未能契合當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專業(yè)成為獨(dú)立學(xué)科，為了緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)需要和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應(yīng)根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢有針對性地設(shè)置專業(yè)特征明顯的課程門類。
（２）課程設(shè)置偏重學(xué)科知識的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設(shè)置以經(jīng)管類課程為基礎(chǔ)；是以傳統(tǒng)價值為導(dǎo)向的“學(xué)科本位”和“知識本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進(jìn)”的專業(yè)課程設(shè)計思路。這種傳統(tǒng)的課程設(shè)置模式，過分強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識的系統(tǒng)性，造成課程設(shè)置滯后、缺乏實效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求間的偏差。
（３）課程設(shè)置定位不明確。課程目標(biāo)是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標(biāo)定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒有明顯獨(dú)立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標(biāo)表述模棱兩可，導(dǎo)致目標(biāo)缺乏可操作性，最終使課程設(shè)置目標(biāo)不明確。因此，人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。
（４）理論課比例遠(yuǎn)高于實踐課。酒店業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠(yuǎn)高于實踐課，比例失衡，這削弱了對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時應(yīng)用和練習(xí)，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導(dǎo)致教育結(jié)果與市場需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場需求，酒店管理本科應(yīng)重視理論與實踐結(jié)合，設(shè)置與學(xué)生未來就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實踐課程。
（５）課程設(shè)置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開設(shè)，這種“因人設(shè)課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業(yè)出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實踐經(jīng)驗，因此造成課程設(shè)置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應(yīng)該完成的技能課或?qū)嵱?xùn)課程放在最后一年，一并安排在實習(xí)單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識未能及時應(yīng)用于實踐，所以學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)效果不佳，實踐能力不強(qiáng)。
校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應(yīng)注重課程設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設(shè)置效率、設(shè)置主體及實踐性三個方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設(shè)置原則。
（１）高效性原則。即課程設(shè)置能同時實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設(shè)置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標(biāo)方面，即課程目標(biāo)設(shè)定要針對酒店企業(yè)需求，結(jié)合時代要求，跟隨社會進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標(biāo)，具有可行性和實用價值，過于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識傳授意義較?。徽n程門類方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉(zhuǎn)化為不同課程目標(biāo)，開設(shè)多門課程。既要考慮學(xué)生初級崗位的能力需求，又要考慮未來學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。美國心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng)始人桑代克認(rèn)為，影響人學(xué)習(xí)的主要原因是學(xué)習(xí)者對所學(xué)內(nèi)容的興趣、動機(jī)及身體狀況等。因此，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。
（２）多主體原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標(biāo)。多主體，即酒店管理本科課程設(shè)置主體由企業(yè)、課程專家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營角度提出培養(yǎng)要求和課程設(shè)置的整體構(gòu)想，以主體的身份參與課程設(shè)置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專家之間的信息溝通、互動模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設(shè)置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。
（３）課程實踐性原則。即課程設(shè)置改變以“傳授理論知識為主”，增強(qiáng)實踐性及理論應(yīng)用性。理論課程實踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態(tài)知識，無法形成個體的職業(yè)能力。通過理論課程實踐化，把理論知識轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實踐，既能省去中間理論轉(zhuǎn)化成實踐的過程，又能提高教學(xué)效率。
酒店管理本科課程設(shè)置要注重實踐性，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)。對于當(dāng)前酒店管理本科教育問題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置策略。
（１）校企雙方目標(biāo)一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達(dá)成一致，建立共同課程目標(biāo)。雙方根據(jù)自身需求設(shè)定出符合實際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)要求及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的課程。在課程設(shè)置前，明確規(guī)定校企雙方的權(quán)責(zé)范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標(biāo)準(zhǔn)。校方要從教育規(guī)律的角度，科學(xué)合理地對課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計劃等。
（２）建立工作體系課程設(shè)置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構(gòu)成一個完整的工作工程，以實現(xiàn)工作目標(biāo)為目的。工作體系課程設(shè)置，與傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化設(shè)置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結(jié)構(gòu)，以完整的工作過程為基礎(chǔ)，以酒店管理專業(yè)的職業(yè)性和應(yīng)用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實現(xiàn)工作內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。
（３）確定課程設(shè)置主體。即課程設(shè)置主體由企業(yè)專家、課程編制專家、學(xué)校教師共同構(gòu)成。傳統(tǒng)課程設(shè)置以課程編制專家為主體，企業(yè)作為咨詢和座談對象。由于受到課程編制專家特定知識結(jié)構(gòu)的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專家的參與可以以“靜態(tài)知識傳授為主”的問題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，且最了解學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及特點(diǎn)。所以，課程設(shè)置要讓企業(yè)專家和教師參與其中。
建立校企聯(lián)盟是實現(xiàn)酒店管理本科實踐類課程資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置缺乏專業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識的傳授；理論實踐課程安排不平衡；課程設(shè)置受到師資及教學(xué)條件的限制等問題?；诖耍频旯芾肀究普n程設(shè)置應(yīng)遵循高效性、多主體性及實踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應(yīng)用一直目標(biāo)，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設(shè)置模式；由企業(yè)、課程編制專家和教師三方共同設(shè)置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設(shè)置的案例研究，還有待深入。
酒店實習(xí)論文篇九
高校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)過程中，由于學(xué)校、酒店、實習(xí)生對“實習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無法參與安排實習(xí)崗位、酒店把實習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實習(xí)生對崗位認(rèn)識不足等諸多問題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實習(xí)生應(yīng)明確實習(xí)目的等，從而滿足三方的訴求。
旅游管理專業(yè)；酒店實習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對策。
酒店實習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)崗位設(shè)置模式，對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
酒店實習(xí)生崗位設(shè)置是指實習(xí)酒店因人力資源需求對實習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。
1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對崗位設(shè)置的要求。
高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實習(xí)生通過酒店實習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對于實習(xí)生崗位設(shè)置，要求實習(xí)酒店提供比較全面的實習(xí)崗位，使實習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營狀況和管理模式，也要求酒店在提供實習(xí)崗位時，注重對實習(xí)生能力的培養(yǎng)。
1.2實習(xí)酒店對崗位設(shè)置的態(tài)度。
酒店對實習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實習(xí)生質(zhì)優(yōu)價廉的特點(diǎn)，認(rèn)為實習(xí)生實習(xí)期短、流動性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒有根據(jù)實習(xí)生的特點(diǎn)及專長進(jìn)行分配。
1.3實習(xí)生對崗位選擇的看法。
高校旅游管理專業(yè)的實習(xí)生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實習(xí)生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場文員等，因為他們認(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽師范學(xué)院07、08級旅游管理專業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒有特別要求。
2.1從學(xué)校看。
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底，但卻缺乏實際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置，而不會顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對崗位設(shè)置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實習(xí)管理中對實習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實習(xí)過程中各種心理問題層出不窮。
2.2從實習(xí)酒店看。
一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時間和培訓(xùn)成本，單純的利用實習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實習(xí)生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒有涉及到管理知識。
2.3從實習(xí)生看。
一是實習(xí)目標(biāo)不明確。很多實習(xí)生沒有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實習(xí)時間長、實習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽師范學(xué)院06級旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實習(xí)生則長時間的停留在磨合期。此外，實習(xí)生容易把實習(xí)簡單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實習(xí)過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。
3.1從學(xué)?？础?BR> 首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長愛好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當(dāng)“社會志愿者”，督促學(xué)生將假期社會實踐活動，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對于酒店在實習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時，應(yīng)開展心理知識講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對挑戰(zhàn)。
3.2從實習(xí)酒店看。
一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對于實習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實習(xí)生提供實習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會。在酒店正常運(yùn)作的情況下，實習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門；實習(xí)期較長的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會，2-3個月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對于實習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎勵，以提高其工作積極性。
3.3從實習(xí)生看。
一是提高對酒店實習(xí)的認(rèn)識。實習(xí)生在實習(xí)之前就應(yīng)對整個實習(xí)有一定的理性認(rèn)識，了解實習(xí)目的，在實習(xí)中思考解除疑問。例如，在衡陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)中，實習(xí)前由實習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛好選題，邊實習(xí)邊研究，實習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實習(xí)生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識。實習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對基層崗位的認(rèn)同感；充分意識到在對客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。
酒店實習(xí)論文篇十
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國家的高職實習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實習(xí)體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習(xí)的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒有對實習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習(xí)還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓(xùn)的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。
（二）傳統(tǒng)的實習(xí)模式中存在著很多的問題，學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專業(yè)實習(xí)也存在一定的問題，很多酒店將實習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實習(xí)方面沒有詳細(xì)周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓(xùn)計劃等等，這些問題使得學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量大大降低，實習(xí)生沒有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習(xí)教學(xué)方案，在實習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)、全面的實習(xí)過程和完善的實習(xí)效果評價機(jī)制，所以，在學(xué)生的實習(xí)中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
實習(xí)教學(xué)包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫訓(xùn)練報告。這是傳統(tǒng)的實習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習(xí)的效率大大降低，實習(xí)過程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實習(xí)的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習(xí)模式中存在的問題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實習(xí)模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實習(xí)的時間一般是一年，那么，這種新型的實習(xí)模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問題開始進(jìn)行探究。在這個階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達(dá)成實習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學(xué)以致用。在這三個階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實習(xí)效果評價機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
（一）學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。
（二）學(xué)習(xí)的過程具備參與性和自主性。三步實習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個過程中學(xué)生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習(xí)模式存在著很大的問題，三步漸進(jìn)實習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
[2]郭慶鳳。論高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)模式的創(chuàng)新[j]。職業(yè)，2015(14):119.
酒店實習(xí)論文篇十一
學(xué)生進(jìn)崗后，要求他們首先了解所在專業(yè)組開展什么項目，有什么儀器設(shè)備，項目的臨床意義是什么，采用何種方法學(xué)檢測等問題。工作中強(qiáng)調(diào)要尊重老師和愛護(hù)儀器設(shè)備，在征得老師的同意方能操作儀器設(shè)備，對手工操作的項目必須親自動手，務(wù)必熟練掌握，提倡多提問，讓他們知道提出問題要比解決問題更重要；要求學(xué)生規(guī)范操作，上機(jī)和操作前先閱覽各個項目和儀器的標(biāo)準(zhǔn)操作程序（sop）文件再進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告；要求學(xué)生不能擅自簽發(fā)報告，簽發(fā)報告必須征得老師同意并有老師蓋章簽字；要求學(xué)生做好日記和讀書筆記，以便自己懂得哪些是學(xué)了與未學(xué)、掌握與未掌握的內(nèi)容。除此之外，還要教會學(xué)生如何處理與醫(yī)護(hù)、患者的關(guān)系，如何避免醫(yī)療糾紛，溝通和服務(wù)的技巧等等，為將來走上工作崗位打下基礎(chǔ)。
二、艾滋病、結(jié)核病實驗室診斷能力的培養(yǎng)。
1.全面掌握hiv抗體的工作流程。
hiv抗體初篩試驗的目的歸根結(jié)底就是為了盡可能把所有受到hiv病毒感染的患者檢測出來，這要求實驗室對該篩查試驗必須具備高度的敏感性，以防發(fā)生一些不確定或假陽性的實驗結(jié)果。根據(jù)衛(wèi)生部出臺的《全國艾滋病檢測技術(shù)規(guī)范》（以下簡稱規(guī)范）頒布了新的hiv抗體篩查工作流程[8-10]。規(guī)范要求首先用一種試劑對標(biāo)本進(jìn)行抗體篩查試驗，檢測結(jié)果為陰性者報告陰性；檢測結(jié)果為陽性者，重新采集一份新鮮標(biāo)本使用之前的試劑和另外一種試劑進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果均為陰性，則報告陰性；若結(jié)果均呈陽性或“一陰一陽”者則進(jìn)一步做確證實驗，確證實驗主要采用免疫印跡法（wb）進(jìn)行，是終裁實驗。
2.正確判讀hiv抗體初篩試驗結(jié)果。
一般來說，hiv病毒感染人體后，hiv抗原的相關(guān)特異性抗體將會在1～3個月內(nèi)產(chǎn)生，而hiv病毒抗體產(chǎn)生之前的則稱為感染窗口期。值得說明的是，部分aids晚期的患者，由于其免疫功能極度缺陷導(dǎo)致hiv抗體濃度極低或缺失[11]，可能出現(xiàn)hiv抗體檢測發(fā)生陰性反應(yīng)。因此，對于這部分患者的異常結(jié)果需慎重報告。必須結(jié)合患者病史、t淋巴細(xì)胞亞群計數(shù)及功能、hiv病毒載量以及臨床表現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合分析來解釋陰性結(jié)果。對為可疑窗口期而hiv抗體篩查陰性結(jié)果的患者，建議在最后一次可能發(fā)生的暴露時間之后，3、6個月分別篩查1次，如6個月以后hiv抗體篩查結(jié)果仍為陰性的，hiv感染的可能性不大。對于hiv感染母親所生的新生兒血中檢測到的hiv抗體陽性并不能證明新生兒已受到hiv病毒感染，因為新生兒的igg抗體是被動通過胎盤或乳汁獲得，新生兒的自身免疫性抗體只有到出生18個月后從自身免疫系統(tǒng)中產(chǎn)生[12-13]。
3.流式細(xì)胞儀和病毒載量儀檢測標(biāo)本。
t淋巴細(xì)胞亞群檢測采用2ml規(guī)格內(nèi)含ed-ta2k或edta3k的真空采血管采集靜脈血2ml，采血后立即握住試管兩端，垂直顛倒混勻數(shù)次，防止血液凝固。采血管上注明樣本編號、采集日期等信息。保存溫度要求在18～25℃，采集后48h內(nèi)檢測。溶血、凝血或結(jié)冰的樣品應(yīng)視為不合格樣品，超過檢測時限的樣品不可檢測；病毒載量檢測采用10ml規(guī)格內(nèi)含edta-2k或edta-3k的真空采血管采集靜脈血10ml，采血后的處理與t淋巴細(xì)胞亞群檢測標(biāo)本一樣，但要求采血后6h之內(nèi)分離血細(xì)胞和血漿，因為hiv在全血中快速降解，6h之內(nèi)降解速率為9％（0.04log），最大的降解速率是在采血后的6～8h，采血30h后可能減少0.5log（約3倍）。分離好的血漿置于-70℃保存。如果無-70℃冰箱，可短時間保存于-20℃以下冰箱，保存期勿超過30d。
4.流式細(xì)胞技術(shù)的工作原理和臨床意義。
流式細(xì)胞術(shù)是目前常用來評價t淋巴細(xì)胞功能的方法，利用熒光染色技術(shù)對淋巴細(xì)胞亞群cd3、cd4、cd8進(jìn)行計數(shù)，測定各種t淋巴細(xì)胞亞群的絕對值，從而用于評價集體的免疫系統(tǒng)，正常情況下，cd4、cd8絕對數(shù)的和與cd3計數(shù)絕對值的水平相當(dāng)，當(dāng)cd4與cd8絕對數(shù)比值發(fā)生異常時，機(jī)體免疫力發(fā)生較大的.變化，而cd4t淋巴細(xì)胞亞群在維持機(jī)體的細(xì)胞免疫及體液免疫中都發(fā)揮了重要的紐帶作用。通常情況下，hiv病毒主要以體內(nèi)cd4細(xì)胞作為感染的靶細(xì)胞。hiv病毒感染人體后，cd4細(xì)胞的數(shù)量逐漸受到破壞，其免疫功能的逐步下降，各種病毒、病原菌侵襲機(jī)體，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體免疫功能缺陷，發(fā)生免疫缺陷綜合癥。由此可知，cd4細(xì)胞的計數(shù)在疾病診斷、治療用藥、病情發(fā)展及預(yù)后判斷等均發(fā)揮了重要的作用，是hiv感染者疾病發(fā)生發(fā)展、療效觀察、轉(zhuǎn)歸判斷較為良好的檢測指標(biāo)。
5.結(jié)核分枝桿菌。
了解mtb的生物學(xué)特性，全面掌握結(jié)核菌的抗酸染色技術(shù)和原理、顯微鏡下觀察抗酸桿菌的形態(tài)學(xué)特性及常規(guī)結(jié)核桿菌的分離培養(yǎng)鑒定方法，熟悉mtb核酸及耐藥基因檢測的工作流程及判斷標(biāo)準(zhǔn)。mtb抗酸染色是實習(xí)生必須掌握的一門技術(shù)，把握好染色的技巧對染色質(zhì)量以致鑒別起很大作用，好的技巧需要反復(fù)練習(xí)。
6.結(jié)核分枝桿菌臨床意義及檢測結(jié)果的正確判讀。
掌握結(jié)核病的診斷金標(biāo)準(zhǔn)即從臨床標(biāo)本中分離培養(yǎng)出mtb[14]，結(jié)核病常規(guī)的固體培養(yǎng)大多需要8周才能得到培養(yǎng)出完整的菌落，而快速培養(yǎng)法即液體培養(yǎng)最早只需5d就能提示有mtb生長，在液體培養(yǎng)中生長的結(jié)核菌需轉(zhuǎn)種到固體培養(yǎng)基上進(jìn)行分離鑒定。而痰液、肺泡灌洗液的核酸及耐藥基因檢測卻能準(zhǔn)確快速鑒定mtb，前后僅需6h，但不能區(qū)分是否為活菌。
三、基礎(chǔ)理論和新知識教育。
要求學(xué)生積極參加醫(yī)院或科室組織的各種專題講座、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和三基培訓(xùn)，同時按教學(xué)醫(yī)院要求，科室還專門安排業(yè)務(wù)骨干給實習(xí)生進(jìn)行授課，使他們的基礎(chǔ)知識在實踐過程中進(jìn)一步鞏固，很好地踐行了從理論到實踐，又在實踐中提升理論的過程。
四、總結(jié)。
醫(yī)學(xué)檢驗實習(xí)生的培養(yǎng)是個系統(tǒng)工程，在學(xué)校的教育只是學(xué)習(xí)過程的一部分，單純理論學(xué)習(xí)無疑是枯燥的，理論和實踐必須有機(jī)結(jié)合。因此，實習(xí)階段是很重要的部分，理論在這里得到了體現(xiàn)并且升華。當(dāng)前，中國的傳染病還沒有從根本上得到遏制，甚至結(jié)核病發(fā)病率還有所抬頭，新發(fā)傳染病時有出現(xiàn)[15]。由此可見，傳染病的防治仍然任重道遠(yuǎn)。為此，我院通過以上教育和教學(xué)，實現(xiàn)了使臨床檢驗實習(xí)生在獲得基本知識的過程中，進(jìn)一步學(xué)習(xí)感染性疾病的實驗室管理工作，掌握感染性疾病的臨床實驗室診斷技術(shù)，不斷地提升和拓展他們的綜合能力，增強(qiáng)了檢驗醫(yī)學(xué)實習(xí)生就業(yè)的競爭力，為培養(yǎng)公共衛(wèi)生高素質(zhì)后備人才作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
酒店實習(xí)論文篇十二
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實習(xí)報告及心得體會。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實習(xí)收獲與體會。
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
（一）實習(xí)收獲。
1、服務(wù)意識的提高。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高。
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習(xí)體會。
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
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酒店實習(xí)論文篇十三
一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
一、實習(xí)基本概況。
作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。實習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。
酒店開業(yè)時間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20__年11月2日評為國家五星級飯店。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英語要過三級?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
二、實習(xí)感受。
(一)成績與收獲。
這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點(diǎn)吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過實習(xí)我們體味了社會和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
(二)問題與不足。
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個方向努力：
最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對待每一項工作。
三、意見與建議。
電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店實習(xí)論文篇十四
酒店前臺工作對于整個酒店的運(yùn)營有著至關(guān)重要的作用，下面是本站小編收集整理的酒店前臺實習(xí)報告2000字范文，歡迎閱讀與參考。
前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
xxxx酒店，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當(dāng)時比較先進(jìn)的設(shè)備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，擁有足夠的商務(wù)客人，從賓館的統(tǒng)計來看，80%的客人都是在企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)代表，其中很大一部分是長期選定xxxx作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為xxxx這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點(diǎn)。
xxxx的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。但是，問題也是顯而易見的。
由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，因此，個人的責(zé)任很不清楚，責(zé)任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓(xùn)能解決的?；ハ嗤普?，本來就是人的天性，所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。
另外，xxxx已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。
問題：
在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提出，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。
主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。
另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
不知不覺離開學(xué)校已半年有于，2018年12月實習(xí)期一開始我就來到了株洲逸景華天大酒店，擔(dān)任酒店前臺收銀一崗。
回想這次在酒店實習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。
單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是去逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。
剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點(diǎn)吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里我們只是一張白紙，通過實習(xí)我們體味了社會和人生。
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們擴(kuò)寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門，一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的美好，在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的`東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
實習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因為下一階段的學(xué)習(xí)也跟這份實習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來越好!
酒店實習(xí)論文篇十五
大學(xué)實習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié)。
為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們在大三下學(xué)期進(jìn)行了為期四個月的實習(xí)。
我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務(wù)實作風(fēng)，最重要的是通過實習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實際問題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要內(nèi)容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準(zhǔn)備。
我們實習(xí)的單位是奧藍(lán)際德國際酒店。
它位于天津市武清開發(fā)區(qū)，由天獅集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四星級酒店，由天獅集團(tuán)旗下專業(yè)公司奧藍(lán)際德酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營管理。
酒店占地6萬平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂、國際會議中心及8萬平方米的生態(tài)園等設(shè)施。
奧藍(lán)際德國際酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四星級知名旅游酒店。
酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。
主打健康、綠色、時尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求。
酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門密切配合，合作完成工作。
作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。
剛到酒店的時候感覺什么事都新鮮，畢竟離開學(xué)校步入社會是第一次每個人多挺激動的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中，那時負(fù)責(zé)人對我說：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢?”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時有嘗試過，我想嘗試沒做過的事，是因為好奇，也是因為感興趣。
”但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了。
我在酒店客房部實習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。
教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。
首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。
然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。
接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。
做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個案例說，一個女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因為枕套開口的方向不符合規(guī)定。
培訓(xùn)該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會了，主管就讓我們獨(dú)自干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。
客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。
實習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉，接下來就是開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼，來檢查鏡子是否干凈等等。
房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊，擦拭時，不能放過任何細(xì)節(jié)的地方。
在整個清理過程中都要認(rèn)真對待，打掃過之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。
最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄，并上報主管，實習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當(dāng)客人回來時，由服務(wù)員向客人說明情況，最終是要客人賠償?shù)摹?BR> 在客房服務(wù)員工作時，我還了解到每個員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道，一般的消防意識，額外地服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意。
我在客房部這段實習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來的，對基層的工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下，逐漸成長的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所做的付出。
在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序，在這四個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論是繁重還是清閑，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小去抱怨。
因為抱怨是沒有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對每一天。
因為快樂的心態(tài)會使我們不覺得工作的疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗。
實習(xí)讓我們對社會有了新的概念，當(dāng)我走在天津的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如滄海一粟，小的不能再小了。
這個社會是如此的復(fù)雜，有時候會讓人感覺到身心疲憊，在酒店實習(xí)的后來一段時間里，我變得沉默寡言了。
因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。
我沒有和家里人說，自己實習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會傷心，做的時間長了，我的思想也放開了，我只把實習(xí)才當(dāng)做是體味社會和人生了。
從社會的最底層做起，在進(jìn)行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經(jīng)驗和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實習(xí)生活中最重要的。
實習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。
這也是一個人進(jìn)步的前提。
我們從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被說得摸不著頭腦，施主們會用各種語氣方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會經(jīng)歷這種心理時期，在每次被“施舍”后，無論你承認(rèn)與否，你確實進(jìn)步了。
當(dāng)有人批評你時，你肯定會覺得他們太過分了，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢，所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了?現(xiàn)實不是想當(dāng)然，每一個新手都會經(jīng)歷這些，過去的成功與失敗都已成為過去式。
我們都不應(yīng)該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應(yīng)該調(diào)整好自己的`心態(tài)來迎接未來的挑戰(zhàn)，人生中有許多要學(xué)的知識，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會有收獲。
撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。
通過四個月的頂崗實習(xí)，有了一些收獲。
主要有：
1、工作獨(dú)立處理能力提高
通過這次實習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情自己做這個道理。
只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。
在工作上，有問題、有不懂得應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。
獨(dú)立工作積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高
在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因為作為一名服務(wù)員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉缘?，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
在社會實踐中得到了鍛煉，對這次的實習(xí)認(rèn)識也有了新的升華，我體會到：
1、實習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會、融入社會。
2、實習(xí)期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護(hù)酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。
感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習(xí)，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。
感謝奧藍(lán)際德國際酒店給了我這次實習(xí)的機(jī)會，使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗，感謝和我在奧藍(lán)際德國際酒店一起實習(xí)的其他同學(xué)，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習(xí)期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?BR> 目的：通過實地實習(xí),了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實踐的結(jié)合.
酒店總體介紹
酒店實習(xí)報告。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
實習(xí)內(nèi)容
我實習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。
主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。
每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等.三號和九號就稍微差點(diǎn).廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習(xí)生就分配到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟悉之后會好辦事吧.廣交會期間,外賓很多,剛開始有點(diǎn)害怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,交流起來就有點(diǎn)困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了.
實習(xí)體會
實習(xí)一個月,剛開始過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了,實習(xí)時間不是很長,在這短短的一個時間里,體會了很多東西,感受也很多.
剛來到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個空調(diào),很簡單.對于我們這些實習(xí)生來短短的實習(xí)住是沒什么問題,對那里的員工來說,條件是差了點(diǎn),不夠人性化.首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不說,連廁所也沒有,造成很大不便.廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個,其他都壞了卻沒人來修.門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施.住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關(guān)心,自然員工也會注意,不會輕易弄壞!
員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下.早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好.
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實習(xí)穿的員工服沒有一件是完整無損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱.洗衣時間又是定在周二和周六穿,時間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作.穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見到還破壞酒店形象.目前十分有必要對員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的.
客房,在客房部實習(xí),對客房工作當(dāng)然是了解了.首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時,包括吃飯的時間,那還是要工作9個多小時.有時還開會又要拖很久.而我們早上幾乎要到九點(diǎn)才有事做,早早的來到是坐在哪里無聊的等待,下午四點(diǎn)以后就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那里無聊的等下班. 工作時間可以稍微調(diào)整縮短,開會時間也不宜太長,不要超過員工下班時間太久.酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象, 衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn), 客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒. 可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補(bǔ)丁,被套也有爛了一個洞的,這些酒店都需要改善. 舊的,爛的布草要換. 客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的。
客房里的燈，就一盞落地?zé)?，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的。
客房設(shè)施有必要革新。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個部長，人員不是很多，能有效分配。
但企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。
他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。
辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。
員工服，工作時間分配，工具設(shè)備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前。
客房服務(wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。
酒店實習(xí)論文篇十六
[實習(xí)目的]。
通過在酒店客房部的實習(xí)，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。
[實習(xí)時間]。
xx.1.23-xx.03.27。
[實習(xí)地點(diǎn)]。
北京文津國際酒店。
[實習(xí)崗位]。
北京文津國際酒店客房部服務(wù)員。
[實習(xí)單位介紹]。
海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。
“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo)，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo)。
[實習(xí)內(nèi)容]。
在酒店客房部實習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。
接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。
整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓(xùn)后，我正式加入了客房部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已。客房服務(wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實習(xí)時我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。
這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。
整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品，并且補(bǔ)足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費(fèi)掉的物品補(bǔ)上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。
實習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。
[實習(xí)體會與小結(jié)]。
經(jīng)過在酒店客房部實習(xí)，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的`技能。
在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。
另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需求務(wù)實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。
所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實習(xí)期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。
我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進(jìn)步。
同學(xué)中有的在這個假期去了xxx實習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會實踐，在這次社會實踐當(dāng)中，我接觸了社會，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
xxx(實習(xí)地點(diǎn)簡介)。
在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。
晚上九點(diǎn)半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個賣點(diǎn)。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服?？偟膩碚f，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達(dá)到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長，有組長管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會進(jìn)行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。
酒店實習(xí)論文篇十七
頂崗實習(xí)一方面解決了學(xué)生就業(yè)和就業(yè)方向認(rèn)知，另一方也為企業(yè)帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益。經(jīng)過長時間的嘗試，頂崗實習(xí)如今已成為職業(yè)教育的一大亮點(diǎn)，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無法回避的問題。
1、工作內(nèi)容的單一性問題。
根據(jù)實習(xí)學(xué)生的反饋，相當(dāng)數(shù)量的酒店在接受學(xué)生實習(xí)過程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習(xí)學(xué)生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務(wù)繁重且內(nèi)容簡單，重復(fù)性高。學(xué)生在實習(xí)過程中往往容易身心疲憊，卻無法學(xué)習(xí)到更多的職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學(xué)生的實習(xí)積極性，同時也讓學(xué)生對社會實踐、工作環(huán)境認(rèn)知和未來職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。
2、實習(xí)崗位的單一性問題。
酒店存在將實習(xí)學(xué)生看作“廉價勞動力”的問題。實習(xí)單位未給予在崗學(xué)生充分的尊重和認(rèn)真地對待，而是多半將全體學(xué)生簡單地進(jìn)行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學(xué)生有輪崗學(xué)習(xí)，參與進(jìn)階培訓(xùn)的機(jī)會。加上各大院校缺乏對實習(xí)的監(jiān)管，失去了為學(xué)生提供科學(xué)指導(dǎo)和幫助的作用。這樣在此條件下進(jìn)行的實習(xí)，自然無法調(diào)動學(xué)生的實習(xí)主動性，更談不上因材施教。
1、學(xué)校方面應(yīng)改革現(xiàn)有的教學(xué)模式。
很多院校把頂崗實習(xí)放在最后一學(xué)年，這種模式很難實現(xiàn)對學(xué)生的有效管理，很多學(xué)生因為工作內(nèi)容單調(diào)重復(fù)而提前離崗，也使得酒店不愿給學(xué)生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點(diǎn)安排實訓(xùn)和頂崗實習(xí)。前三學(xué)期主要完成專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)和校內(nèi)實訓(xùn)，可利用節(jié)假日進(jìn)行企業(yè)見習(xí)。第四學(xué)期安排頂崗實習(xí)。第五、六學(xué)期培養(yǎng)學(xué)生管理能力，學(xué)生回校學(xué)習(xí)管理類課程后到企業(yè)實習(xí)領(lǐng)班等管理崗位。同時對于學(xué)生的實習(xí)過程進(jìn)行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習(xí)單位進(jìn)行指導(dǎo)。做好與合作企業(yè)的溝通，給學(xué)生提供部門輪崗和培訓(xùn)的機(jī)會。學(xué)校和酒店還要對實習(xí)成果進(jìn)行嚴(yán)格、客觀的評價，充分發(fā)揮他們在頂崗實習(xí)過程中的教育引導(dǎo)的地位和作用。
2、學(xué)生方面應(yīng)轉(zhuǎn)變態(tài)度，認(rèn)真參與頂崗實習(xí)。
在整個教學(xué)過程中，教師要通過酒店參觀見習(xí)、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，幫助學(xué)生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業(yè)價值觀。要充分利用好校內(nèi)實訓(xùn)室，讓學(xué)生真實地認(rèn)知酒店實際工作過程。
3、企業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)與院校的深度融合。
通過成立校企合作理事會或職教集團(tuán)等機(jī)構(gòu)或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建課程體系、指導(dǎo)實踐教學(xué)，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機(jī)制，因循施教，量體裁衣，達(dá)到在崗學(xué)生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結(jié)合起來，讓人才與企業(yè)一同進(jìn)步，一同發(fā)展。
酒店實習(xí)論文篇十八
對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的`不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。
(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
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酒店實習(xí)論文篇一
：頂崗實習(xí)作為酒店管理專業(yè)學(xué)生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學(xué)生在實踐過程中充分發(fā)揮主觀能動性，也能夠讓學(xué)生在實際操作過程中熟練記憶工作流程，為學(xué)生日后走向工作崗位打下堅實基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前時期我國高校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)工作的開展并不順利，這一過程中出現(xiàn)了很多問題，例如學(xué)生心理素質(zhì)差，不能適應(yīng)人際關(guān)系；實習(xí)崗位單一，難以達(dá)到全面鍛煉學(xué)生知識技能的目標(biāo)，高校酒店管理課程設(shè)置與實際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實習(xí)發(fā)揮其根本優(yōu)勢，也阻礙了學(xué)生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對于酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并據(jù)此提出了幾點(diǎn)關(guān)于應(yīng)該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的有效性策略。
：職業(yè)能力；酒店管理；頂崗實習(xí)；現(xiàn)狀。
隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對于酒店的行業(yè)的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業(yè)也得到了更為廣泛的關(guān)注，不少高校也在逐步探索應(yīng)該如何提高該專業(yè)學(xué)生實踐能力的具體方法，很多學(xué)校選擇校企聯(lián)合的方式，開展頂崗實習(xí)教學(xué)活動，為學(xué)生提供更多實習(xí)機(jī)會，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實踐能力。本文基于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問題及其成因，對于如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進(jìn)當(dāng)代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習(xí)工作。
（一）學(xué)生自身的問題。
在酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的過程中，很多學(xué)生對于實習(xí)的理解有偏差，而且對于實習(xí)企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學(xué)生的專業(yè)不對口，導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)的過程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導(dǎo)致部分學(xué)生度崗位失去興趣。另外，很多學(xué)生缺乏較強(qiáng)的職業(yè)意識，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學(xué)生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關(guān)系，導(dǎo)致與客人、領(lǐng)導(dǎo)沖突的問題時有發(fā)生。
（二）酒店存在的問題。
學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問題會嚴(yán)重影響實習(xí)質(zhì)量，而且由于酒店在實習(xí)環(huán)節(jié)中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標(biāo)準(zhǔn)；為學(xué)生提供的崗位單一，實習(xí)內(nèi)容與學(xué)生的專業(yè)不對口，很難實現(xiàn)全面鍛煉學(xué)生實踐能力的根本目標(biāo)；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學(xué)生提供定期崗位培訓(xùn)以及完備的繼續(xù)教育。由此可見，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問題較為明顯，要想達(dá)到更好地實習(xí)效果，酒店就要及時解決這些問題。
（三）學(xué)校存在的問題。
各大高校在與酒店進(jìn)行合作辦學(xué)時，不僅要依靠酒店為學(xué)生提供類型豐富的職位，學(xué)校本身也要加強(qiáng)與企業(yè)之間的深度合作，進(jìn)一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設(shè)的酒店管理課程主要以知識理論性教導(dǎo)為主，在很大程度上忽略了學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒有明顯的特征，而這也是導(dǎo)致學(xué)生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。
（一）深化教學(xué)改革。
高校要深化教學(xué)改革，為酒店管理頂崗實習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，可以通過充分發(fā)揮高校的主動性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動關(guān)系，進(jìn)一步了解學(xué)生的頂崗實習(xí)情況。首先，學(xué)校要全面落實學(xué)生在學(xué)校期間頂崗實習(xí)的具體時間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學(xué)生專業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他院校之間的交流；最后，學(xué)校要保證教學(xué)方案的合理設(shè)計與實施，確保實習(xí)效果、質(zhì)量及安全性。
（二）積極轉(zhuǎn)變態(tài)度。
一方面，酒店企業(yè)要提高認(rèn)識，明確校企合作中對企業(yè)開發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)潛在的問題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學(xué)生看作是一項生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過程，這樣才能夠讓學(xué)生在實習(xí)過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業(yè)實踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢，充分利用高效酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學(xué)生實踐能力的同時，也能夠促進(jìn)酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競爭力。
（三）加強(qiáng)政策支持。
為了能夠達(dá)到更為高效的實習(xí)效果，務(wù)必要加強(qiáng)政策支持，為酒店管理學(xué)生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)提出有效建議，并通過政策補(bǔ)貼等方法，加強(qiáng)對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習(xí)的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業(yè)教育方針，進(jìn)而為頂崗實習(xí)制定操作性的政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)頂崗實習(xí)的順利開展。由此可見，對于酒店專業(yè)學(xué)生而言，在頂崗實習(xí)中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。
綜上所述，由于我國高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的種種問題，例如實習(xí)效果不顯著、學(xué)生主觀能動性不高、協(xié)調(diào)機(jī)制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學(xué)生頂崗實習(xí)的質(zhì)量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，與酒店企業(yè)之間進(jìn)行深度合作，及時了解學(xué)生的實習(xí)概況，通過深化教學(xué)改革，積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，同時也要加強(qiáng)政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的真正作用，有效提高學(xué)生的酒店管理實踐能力。
[2]郭濤。高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量探析———以太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[j]。山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報，2017,25(01):96-101+120.
[3]王興華，席敦琴?；谡鎸嵡榫诚马攳弻嵙?xí)的實效性理論探索———以青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[j]。職教論壇，2013(12):79-83.
[4]李亞男。教學(xué)元素融入學(xué)生頂崗實習(xí)的理論與實踐探索———以高職酒店管理專業(yè)為例[j]。遼寧高職學(xué)報，2015,17(12):71-73+83.
酒店實習(xí)論文篇二
縱觀中國飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買方市場狀態(tài)。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動變成主動，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產(chǎn)和經(jīng)營的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營活動的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買方市場需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。
飯店業(yè)市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場的消費(fèi)需求，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。
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酒店實習(xí)論文篇三
雖然我國高等學(xué)校酒店管理專業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展，但是在校企聯(lián)合、國際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)閉門辦學(xué)，與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對較少，學(xué)生被封閉在課堂上，理論知識雖然學(xué)習(xí)得很全面，但是由于實踐的機(jī)會還是太少，缺乏實踐活動和實踐能力，所以綜合素質(zhì)較低，與市場要求的應(yīng)用性人才的距離較大，這樣的學(xué)生在進(jìn)入工作單位后適應(yīng)能力較差，融入工作需要的時間較長。
1.2忽視對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
“教書”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育，導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德，不夠誠信，心理素質(zhì)不高；或?qū)W校目的性太強(qiáng)，只講授酒店管理類相關(guān)知識而忽視其他基礎(chǔ)學(xué)科的知識，導(dǎo)致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺，很難應(yīng)對工作崗位的各種挑戰(zhàn)。
1.3課程內(nèi)容老舊，跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展。
酒店服務(wù)行業(yè)具有設(shè)施更新和管理模式變更較快的特點(diǎn)，作為向酒店輸送人才的酒店管理專業(yè)，也應(yīng)緊跟行業(yè)的變動來更新教學(xué)內(nèi)容。但是具體的情況是，學(xué)校的教材往往幾年都不更換，學(xué)生所學(xué)的知識已經(jīng)不適應(yīng)變化的市場的需求，與時代脫軌，這樣老舊的知識對學(xué)生與時俱進(jìn)的思維模式的培養(yǎng)有百害而無一利，應(yīng)盡快進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的更新、補(bǔ)充。
1.4填鴨式教學(xué)，教學(xué)方式、教學(xué)模式落后。
講臺上，教師照本宣科，夸夸其談，口干舌燥；講臺下，學(xué)生昏昏欲睡，焉頭打腦，無聊至極。這就是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式的真實寫照。如今，在高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)的課堂上，這樣的情景仍舊屢見不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主，缺乏吸引力，在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應(yīng)付考試而死記硬背的知識。在教學(xué)模式上，也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗形成，很少進(jìn)行新的變革。
酒店管理專業(yè)是實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，需要教師重視對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)階段的高等學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生所學(xué)知識以抽象的理論為主，與實際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身，很少參加過酒店管理類工作的實踐鍛煉，對行業(yè)的了解和把握不到位，特別是在理論課的教學(xué)中，只是單純地給學(xué)生講授理論知識，缺乏傳授實踐經(jīng)驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識到該學(xué)科的實踐性，也會為學(xué)生尋求實踐的機(jī)會，但是實踐活動缺乏明確的要求，常常流于形式，實踐者應(yīng)付了事，造成學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力得不到有效的開發(fā)。
2.1大學(xué)生：適應(yīng)性較差，理論聯(lián)系實際的能力欠缺。
（1）大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中，自我定位是學(xué)生，進(jìn)入實習(xí)崗位后，往往很難迅速轉(zhuǎn)換思維，將自己定位為一名酒店服務(wù)人員，很難適應(yīng)酒店行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境，有的學(xué)生在工作中組織紀(jì)律性較差，不服從管理，注意力不集中，不善于處理人際關(guān)系，因此常常遇到挫折和阻力。而處理問題的能力又比較欠缺，導(dǎo)致對工作的厭倦，甚至對所學(xué)專業(yè)和整個行業(yè)失去信心。
（2）大學(xué)生抱著美好的愿望來到工作崗位，發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)的理論知識很難應(yīng)用于實踐，自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位，而是基層服務(wù)工作，加上工作的枯燥與繁重，使他們感到理想與現(xiàn)實嚴(yán)重脫節(jié)，降低了對酒店工作的認(rèn)同感，實習(xí)的動力喪失。
（3）實習(xí)生往往只有固定的實習(xí)工資，沒有加班費(fèi)和提成等，工資待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，這很容易讓辛苦工作的實習(xí)生感到同工不同酬的不平等。究其原因，還是實習(xí)生沒有擺正自己的位置，如果抱著學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗的心態(tài)，就不會產(chǎn)生類似的抱怨。
2.2實習(xí)酒店：缺乏對實習(xí)生再培訓(xùn)的意識。
酒店是以贏利為主要目的的，實習(xí)生在此工作時間一般僅僅為幾個月，所以處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，酒店一般不會花太多成本對其進(jìn)行培訓(xùn)，大多把實習(xí)生安排在服務(wù)崗位，從事簡單重復(fù)性的工作，勞動強(qiáng)度大，換崗的機(jī)會也較少，導(dǎo)致實習(xí)生難以獲得真正的工作經(jīng)驗，為了學(xué)分而疲于應(yīng)付。
2.3學(xué)校：缺乏主動權(quán)，師資力量匱乏。
在校企合作中，學(xué)校一般處于被動地位，受酒店的牽制較多，學(xué)校雖然制定了實習(xí)計劃，但是在具體的實踐中由于缺乏酒店的配合而很難實現(xiàn)。另外，學(xué)校安排的實習(xí)指導(dǎo)老師，大都是學(xué)術(shù)型的，教師本身缺乏實踐經(jīng)驗，對實習(xí)缺乏有效的指導(dǎo)，導(dǎo)致實踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期的效果。
3.1明確教學(xué)目標(biāo)，制定教學(xué)計劃。
明確人才培養(yǎng)目標(biāo)是進(jìn)行人才教育的前提和基礎(chǔ)。人才培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)的模式，決定了教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)課堂的設(shè)置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類型，也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養(yǎng)目標(biāo)的選擇要適當(dāng)，過高的培養(yǎng)目標(biāo)會導(dǎo)致專業(yè)設(shè)置過寬、學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、專業(yè)性不強(qiáng)、思想不穩(wěn)定等。過低的人才培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)致學(xué)生不思進(jìn)取、安于現(xiàn)狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后，大都都是基層工作，所以有人指出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是中級人才而非高級人才，這是不科學(xué)的。高等教育培養(yǎng)的是高級人才而非中級人才。任何專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級階段都是從事基層工作，以積累工作經(jīng)驗，至于他們以后能否走上領(lǐng)導(dǎo)崗位，取決于人才的崗位適應(yīng)能力和個人發(fā)展?jié)摿ΑＫ哉f，普通高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是高級人才，這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過程中，廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標(biāo)，從而制定切實可行的教學(xué)計劃。
3.2創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式。
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大，酒店管理專業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應(yīng)不斷變化的市場需求，學(xué)校在專業(yè)教材的選擇方面，應(yīng)選擇最新的研究成果，為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使他們的知識結(jié)構(gòu)跟得上時代進(jìn)步的步伐，增強(qiáng)他們對工作的適應(yīng)能力。同時，教師在備課的過程中，也應(yīng)結(jié)合時事，充實課堂案例，啟發(fā)學(xué)生對社會熱點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
酒店業(yè)的開放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素，不是中規(guī)中矩的課堂教學(xué)所能培養(yǎng)出來的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識傳授為主，輔之以綜合能力培養(yǎng)的素質(zhì)教育，注重提高學(xué)生的綜合能力，將知識傳輸與能力培養(yǎng)結(jié)合起來，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才。
酒店管理專業(yè)的實習(xí)是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的，學(xué)校是實習(xí)工作的組織者，在整個運(yùn)作的過程中起著重要作用；酒店是最關(guān)鍵的一方，直接負(fù)責(zé)實習(xí)工作的實現(xiàn)，酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實習(xí)的效果。為了提高學(xué)生的實踐能力，高校應(yīng)選擇信譽(yù)較好、在業(yè)內(nèi)具有典型性和代表性的酒店簽訂實習(xí)協(xié)議，明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權(quán)責(zé)利，將實習(xí)時間、實習(xí)地點(diǎn)、實習(xí)崗位、食宿安排、實習(xí)人數(shù)、輪崗安排以及勞動報酬、安全責(zé)任等內(nèi)容都進(jìn)行細(xì)致的談判和詳細(xì)的約定，進(jìn)行正規(guī)的合作，這是學(xué)校培養(yǎng)合格人才的必由之路?，F(xiàn)在的校企合作還停留在低級的層面，學(xué)生到酒店實習(xí)，只是做一些簡單重復(fù)性工作，無法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)?？梢砸院灱s的方式與酒店企業(yè)合作，并將實習(xí)與就業(yè)掛鉤，調(diào)動企業(yè)合作的積極性。
3.5對學(xué)生進(jìn)行思想認(rèn)識的轉(zhuǎn)變，增進(jìn)其對專業(yè)的認(rèn)識熱愛。
大一新生入校后，學(xué)校就要對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)介紹，使他們了解專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)前景等，對專業(yè)有一個明確的認(rèn)識；學(xué)?？梢越M織學(xué)生搜集當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)的信息情況，對酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和前景進(jìn)行調(diào)研；聘請酒店管理的專家進(jìn)行講座，幫助學(xué)生了解書本以外的情況；邀請酒店有經(jīng)驗地的管理人員介紹自己的實踐經(jīng)驗，為學(xué)生踏上實習(xí)崗位做好心理準(zhǔn)備；組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進(jìn)大學(xué)生轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識，增強(qiáng)對專業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛的手段。
3.6注重對教師的鍛煉，提高教師素質(zhì)。
大部分酒店管理專業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗，學(xué)?？梢园才沤處煹铰糜纹髽I(yè)掛職鍛煉，提高他們的素質(zhì)，豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實際結(jié)合起來，才能培養(yǎng)出理論聯(lián)系實際的學(xué)生。
綜上所述，酒店管理專業(yè)具有很大的發(fā)展前景，在發(fā)展過程中出現(xiàn)一些問題是難免的，學(xué)校要積極發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的問題，以各種方法加以解決，才能培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。
酒店實習(xí)論文篇四
酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺等專業(yè)技能有所掌握。
1.師資隊伍能力及素質(zhì)不佳。
酒店管理專業(yè)的教師缺乏對于學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實踐能力時，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒有結(jié)合當(dāng)下的市場，這是因為教師在任職之前并沒有真正投入到市場的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經(jīng)驗，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實景式教學(xué)，如中西餐的擺臺、客房的做床等，只能依靠書本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書本也不能與市場做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。
2.教學(xué)模式偏于固化。
當(dāng)前，學(xué)校對于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場的需求。學(xué)校缺少對實踐教學(xué)的投入，沒有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過于關(guān)注生源的數(shù)量，沒有關(guān)注生源的'質(zhì)量，也沒有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。
3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動性。
現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因為年齡較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動性，專業(yè)技能較為缺乏，實際動手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對較低，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。
1.提高師資隊伍的能力與素質(zhì)。
（1）明確角色定位。
酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗，擁有酒店管理的能力。
（2）提高文化知識。
酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要將自身的文化知識水平進(jìn)行提高，師資隊伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識，還要有其它方面的文化知識。這是因為酒店管理具有很強(qiáng)的變動性，它會隨著市場的需求變動而變動。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對如國學(xué)知識、政治知識以及花卉知識等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ)，只有對其做到充分的了解，才能依照市場的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實自身的教學(xué)內(nèi)容。
（3）健全身心素質(zhì)。
酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對具有個性化的酒館員工，需要面對形形色色的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對變化時的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。
2.創(chuàng)建學(xué)生親身實踐平臺。
酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實踐做到良好的結(jié)合，需要創(chuàng)建學(xué)生的親身實踐平臺，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。
（1）成立校辦企業(yè)。
依照自身條件和市場的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對外經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)實體。如果沒有成立實際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實際管理工作。
（2）加強(qiáng)校企合作。
學(xué)校可以加強(qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實踐基地，讓學(xué)生將理論知識運(yùn)用到實際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對于市場的調(diào)研，有助于其開發(fā)新的產(chǎn)品。
在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實踐平臺中，首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計劃；然后可以將實踐的教學(xué)分成兩個步驟，一是到酒店進(jìn)行實際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實際當(dāng)中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實習(xí)，讓學(xué)生解決問題的能力與綜合的能力進(jìn)行實訓(xùn)。
3.組織多種校園文化活動。
酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)校可以通過舉行如演講比賽等個人賽制的方法，鼓勵學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語言表達(dá)能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。
酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過多種多樣的校園活動，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動對于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動去研究酒店管理專業(yè)的理論知識，提升自己的成績；在步入社會工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識，讓學(xué)生在酒店管理的實踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過的理論知識。
校園文化活動不只局限于校內(nèi)，通過一些校外的文化活動，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動、社區(qū)的援助活動、勤工助學(xué)活動等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會工作之前獲得了社會的實踐經(jīng)驗，這些看似和酒店管理沒有直接關(guān)系的活動，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。
4.構(gòu)建考核評價體系。
學(xué)校對于學(xué)生考核評價體系的完善對于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項保證，一是保證考核評價體系的具體全面，這是出于對酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評價體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過高，就會影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評價體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評價體系時刻都要以市場為導(dǎo)向，清楚市場的形勢以及市場的變化；四是保證考核評價體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實事求是。
三、結(jié)論。
綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動性的問題，針對這些問題，結(jié)合現(xiàn)在的市場需求，可以通過提高師資隊伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實踐平臺、組織多種校園文化活動和構(gòu)建考核評價體系的措施對這些問題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。
參考文獻(xiàn)：
[2]田宇，唐婷玉，朱德亮，魯閆.酒店管理專業(yè)實習(xí)生心理狀態(tài)調(diào)查及心理素質(zhì)提升策略分析[j].旅游縱覽（下半月），2017，01：253-255+257.
酒店實習(xí)論文篇五
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國家的高職實習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實習(xí)體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習(xí)的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒有對實習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習(xí)還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓(xùn)的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。
（二）傳統(tǒng)的實習(xí)模式中存在著很多的問題，學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專業(yè)實習(xí)也存在一定的問題，很多酒店將實習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價的.勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實習(xí)方面沒有詳細(xì)周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓(xùn)計劃等等，這些問題使得學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量大大降低，實習(xí)生沒有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習(xí)教學(xué)方案，在實習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)、全面的實習(xí)過程和完善的實習(xí)效果評價機(jī)制，所以，在學(xué)生的實習(xí)中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
實習(xí)教學(xué)包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫訓(xùn)練報告。這是傳統(tǒng)的實習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習(xí)的效率大大降低，實習(xí)過程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實習(xí)的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習(xí)模式中存在的問題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實習(xí)模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實習(xí)的時間一般是一年，那么，這種新型的實習(xí)模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問題開始進(jìn)行探究。在這個階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達(dá)成實習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學(xué)以致用。在這三個階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實習(xí)效果評價機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進(jìn)實習(xí)模式的特點(diǎn)。
（一）學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。
（二）學(xué)習(xí)的過程具備參與性和自主性。三步實習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個過程中學(xué)生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習(xí)模式存在著很大的問題，三步漸進(jìn)實習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
參考文獻(xiàn)：
酒店實習(xí)論文篇六
酒店實習(xí)管理涉及到酒店、學(xué)校以及學(xué)生三方的關(guān)系，盡管在課程設(shè)置上它屬于學(xué)校的實踐課程的一部分，但是學(xué)校對此并沒有特別的管理權(quán)限。學(xué)生在校外接受實踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度，認(rèn)同企業(yè)文化，而學(xué)校校園文化和企業(yè)文化風(fēng)格與類別相差迥異，學(xué)生在酒店實習(xí)中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學(xué)習(xí)中轉(zhuǎn)換過來。在酒店實習(xí)中，學(xué)生要兼顧處理到各種因素，校方能否發(fā)揮積極作用關(guān)系到實習(xí)效果好壞的關(guān)鍵。針對高校旅游管理酒店實習(xí)中存在問題的研究有助于全面的認(rèn)識酒店實習(xí)實踐課程設(shè)置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。
高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對口的專業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)的一部分。酒店行業(yè)作為服務(wù)性企業(yè)，歸根結(jié)底是以獲得利潤為主要目標(biāo)的。而學(xué)生的實習(xí)為酒店管理的預(yù)算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實習(xí)達(dá)成，學(xué)校、酒店、學(xué)生就處于三方博弈的利益競爭狀態(tài)。
首先，學(xué)校因為專業(yè)的特殊性在教育課程設(shè)置上將旅游管理專業(yè)的實踐課安排為酒店實習(xí)。這種教育安排將學(xué)生接受學(xué)習(xí)的地方從學(xué)校轉(zhuǎn)移到酒店，純粹的理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`知識，學(xué)校節(jié)省了部分師資力量以及教育設(shè)施，減少了對學(xué)生管理的成本。同時，將學(xué)生批次地安排到酒店實習(xí)可以從酒店利潤中實現(xiàn)分成。
酒店引人學(xué)生實習(xí)可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學(xué)生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學(xué)生實習(xí)期間實習(xí)的工資較正式員工的工資要低，也就是說酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。
學(xué)生在酒店實習(xí)中根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，為了修完學(xué)分參與酒店實習(xí)工作，但是在工作中所得到的回報要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實際中的付出。同時，學(xué)生在實習(xí)中獲得了行業(yè)發(fā)展的認(rèn)知，也在接觸社會中創(chuàng)建自己的社交關(guān)系圈，掌握了相關(guān)的技能，完善了自身的素質(zhì)。
旅游管理酒店實習(xí)將學(xué)生納人到社會中的一個環(huán)節(jié)，學(xué)生通過自己的勞動理應(yīng)獲得相關(guān)的報酬，在實踐中學(xué)生要處于學(xué)校與社會中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學(xué)校組織上，有的是酒店管理上，有的出于學(xué)生自身的不適應(yīng)。
3.1學(xué)校組織方面的問題。
學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)行酒店實習(xí)管理中沒有進(jìn)行實習(xí)具體問題的分析，在動員學(xué)生進(jìn)行實習(xí)準(zhǔn)備時將遵守的條例規(guī)則明確地列出，但是卻沒有詳細(xì)地介紹處理問題的方式。學(xué)校在課程設(shè)置上將理論和實踐課相結(jié)合，但是卻沒有師資力量在實踐課上悉心指導(dǎo)。學(xué)生進(jìn)人酒店實習(xí)完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實踐課變成了學(xué)生從工作中自我認(rèn)知自我學(xué)習(xí)的單純課程。
3.2酒店管理方面的問題。
酒店在對學(xué)生實習(xí)上并沒有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學(xué)生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對實習(xí)學(xué)生采取差別化對待，一些相貌和個子較高的學(xué)生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學(xué)生與正式員工同等對待，在人力資源分布上學(xué)生沒有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。
3.3學(xué)生自身的問題。
學(xué)生在酒店實習(xí)中沒有校園學(xué)習(xí)的優(yōu)越環(huán)境，學(xué)生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學(xué)生要按時高標(biāo)準(zhǔn)地完成酒店安排的工作。處于學(xué)校與社會的過渡地帶，學(xué)生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠(yuǎn)的地方實習(xí)，學(xué)生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學(xué)生從優(yōu)越的環(huán)境下進(jìn)人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。
酒店實習(xí)管理出現(xiàn)的問題關(guān)鍵在學(xué)校酒店以及學(xué)生三方?jīng)]有形成合理的機(jī)制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導(dǎo)致了在實際實習(xí)中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。
4.1嚴(yán)格篩選實習(xí)酒店名單。
實習(xí)酒店的確定關(guān)系到實習(xí)環(huán)境，學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校在對學(xué)生的酒店實習(xí)工作前應(yīng)該到實地考察了解酒店的相關(guān)情況，并與酒店管理層商議實習(xí)事項，明確實習(xí)權(quán)利責(zé)任主體的范圍。對酒店進(jìn)行資格審查，觀察酒店是否能夠為學(xué)生提供實習(xí)的條件以及酒店能否幫助學(xué)生提高實踐能力，完善綜合素質(zhì)。
4.2建立實習(xí)反饋機(jī)制。
學(xué)生在實習(xí)時，校方要時刻對其進(jìn)行跟蹤評價，幫助學(xué)生及時改進(jìn)實習(xí)中出現(xiàn)的問題，建立實習(xí)反饋機(jī)制可以將酒店管理納人其中，通過酒店的管理評價來定位學(xué)生做出的工作。實習(xí)教師要帶隊進(jìn)行指導(dǎo)，通過劃分小組的形式將學(xué)生密切地聯(lián)系起來，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實習(xí)的質(zhì)量。
4.3重視實習(xí)學(xué)生情況變化。
學(xué)生在實習(xí)中會遇到各種的問題，這些問題學(xué)生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實習(xí)中重視學(xué)生心理的變化情況，及時地疏導(dǎo)學(xué)生的情緒。，同時校方要建立導(dǎo)師聯(lián)系制度，規(guī)定導(dǎo)師指導(dǎo)特定學(xué)生實習(xí)，幫助學(xué)生實現(xiàn)理論與實踐上的對接。指導(dǎo)教師要積極地做好實習(xí)學(xué)生的思想教育工作，使學(xué)生樹立正確的實習(xí)觀念。
酒店實習(xí)論文篇七
：國家政策支持高職院校學(xué)生頂崗實習(xí)。對于高職院校旅游管理專業(yè)，校企合作下的頂崗實習(xí)有利于培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。通過頂崗實習(xí)，可促進(jìn)學(xué)生角色轉(zhuǎn)換、熟悉企業(yè)環(huán)境及工作流程等。但近年來，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)中暴露出很多心理問題，嚴(yán)重影響著頂崗實習(xí)效果。文章以筆者所在高職院校為案例，首先論述了高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)的意義；其次，分析了高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)不同階段的心理情況；最后，提出了改善高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)心理情況的策略。
當(dāng)前，世界三大產(chǎn)業(yè)為汽車業(yè)、石油業(yè)及旅游業(yè)。自改革開放起，我國旅游業(yè)取得了長足的發(fā)展。酒店行業(yè)是旅游業(yè)不可或缺的組成部分，星級酒店數(shù)量不斷攀升。截至2009年年底，我國共有850余所旅游院校，為社會培養(yǎng)、輸送了大量優(yōu)秀人才[1]。最近幾年，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)心理情況受到了社會各界的高度重視。鑒于此，本文從高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)的意義、高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)不同階段的心理情況、改善高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)心理情況的策略三個角度展開了論述，旨在豐富頂崗實習(xí)相關(guān)理論。
旅游業(yè)迅猛發(fā)展背景下，我國愈來愈需要酒店方面及旅游方面的人才。所以，我國開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校加大了培養(yǎng)人才的力度，以為酒店行業(yè)、旅游行業(yè)輸送更多高素質(zhì)應(yīng)用型人才（理論基礎(chǔ)扎實、業(yè)務(wù)知識豐富、業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)、思想素質(zhì)良好等）。為達(dá)成該目標(biāo)，高職院校有必要施行“實習(xí)”制度。實踐證明，通過實習(xí)（具備制度化、規(guī)范化及科學(xué)化特點(diǎn)），多方（實習(xí)學(xué)生、實習(xí)單位及學(xué)校）可獲得益處。
1、頂崗實習(xí)準(zhǔn)備階段。
1）參與實習(xí)的意愿高職院校組織旅游專業(yè)學(xué)生到酒店頂崗實習(xí)時，通常會遵從學(xué)生自身的意愿，也就是說，兩種選擇擺在學(xué)生面前：第一，學(xué)生根據(jù)自身興趣愛好等，對實習(xí)企業(yè)進(jìn)行自主選擇；其二，在學(xué)校提供的合作企業(yè)中進(jìn)行挑選，進(jìn)行頂崗實習(xí)。盡管高職院校學(xué)生已成年，但實習(xí)極有可能使是其獨(dú)自做得第一個決定。在缺乏父母意見情況下，很多學(xué)生選擇實習(xí)單位時顯得十分猶豫，甚至某些學(xué)生出現(xiàn)臨時換實習(xí)單位的情況。當(dāng)然，在頂崗實習(xí)中，還出現(xiàn)其他類似情況。
2）未樹立實習(xí)目標(biāo)當(dāng)學(xué)生須進(jìn)行實習(xí)時，其已在校學(xué)生很多旅游專業(yè)理論知識，初步掌握酒店行業(yè)所需的專業(yè)知識，并對之持有獨(dú)特的見解，但在實踐技能與社會經(jīng)驗方面較為匱乏。很多學(xué)生并不清楚學(xué)校為何組織其到酒店頂崗實習(xí)，甚至將實習(xí)作為獲得學(xué)分的路徑。即便高職院校安排專人作實習(xí)指導(dǎo)教師，學(xué)生很少向其咨詢實習(xí)事宜。當(dāng)遇到問題時，學(xué)生最先求助的為已經(jīng)實習(xí)過的學(xué)姐、學(xué)哥。從某種意義上來講，缺乏實習(xí)目標(biāo)是造成學(xué)生反復(fù)、猶豫選擇實習(xí)單位的原因。
1）心理層面的壓力酒店行業(yè)性質(zhì)較為特殊，且酒店提供的實習(xí)機(jī)會為頂崗實習(xí)。在學(xué)習(xí)一段時間業(yè)務(wù)技能，并熟悉崗位職責(zé)后，實習(xí)生承擔(dān)的工作任務(wù)基本同于正式員工。如此，實習(xí)生很難適應(yīng)“社會人”角色。就學(xué)生實習(xí)中的挑戰(zhàn)來講，其表現(xiàn)為：入職培訓(xùn)、處理人際關(guān)系、陌生環(huán)境的適應(yīng)性、崗位的分配等。因此，實習(xí)生須耗費(fèi)30天左右時間進(jìn)行適應(yīng)酒店環(huán)境、工作流程等。如果在頂崗實習(xí)過程中，學(xué)生無法克服種種困難，則其心理壓力必然會增大，甚至放棄實習(xí)。學(xué)生適應(yīng)酒店環(huán)境之后，其的實習(xí)將會趨于平穩(wěn)，有利于提高整體實習(xí)效果。
2）實習(xí)與學(xué)業(yè)的沖突頂崗實習(xí)期通常為90-180天，實習(xí)過程中，學(xué)校會安排導(dǎo)游證考試、大學(xué)英語四級考試等。雖然，很多學(xué)生表示其希望對自身專業(yè)知識以外的能力進(jìn)行提升，以便在擇業(yè)時占據(jù)優(yōu)越的位置，但當(dāng)面臨學(xué)業(yè)與實習(xí)沖突時，其須做出慎重的選擇。在實際調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)，學(xué)校與酒店之間相隔較遠(yuǎn)，不方便學(xué)生來回跑，導(dǎo)致學(xué)生心情更為焦慮。當(dāng)酒店客流量較大時，很多酒店一般不會輕易給學(xué)生批假。此種情況下，學(xué)生與酒店兩者致之間極有可能產(chǎn)生矛盾，實習(xí)生甚至產(chǎn)生排斥心理，對實習(xí)效果極為不利。
1）有機(jī)結(jié)合專業(yè)理論與實踐經(jīng)歷頂崗實習(xí)之后，學(xué)生已相當(dāng)了解酒店行業(yè)崗位職責(zé)、酒店工作流程、酒店行業(yè)特色及運(yùn)營。完成實習(xí)后，學(xué)生一般會形成以下心理情緒：其一，通過實習(xí)，明晰自身缺點(diǎn)，立志努力學(xué)習(xí)旅游專業(yè)知識，做好充足的擇業(yè)準(zhǔn)備；其二，理論知識與實踐操作兩者之阿金存有很大的差距，產(chǎn)生厭學(xué)或棄學(xué)心理情緒，亦或計劃畢業(yè)后從事其他行業(yè)，學(xué)習(xí)時態(tài)度不夠端正。
2）就業(yè)前景頂崗實習(xí)期間，在考慮自身經(jīng)營需要因素基礎(chǔ)上，酒店會對學(xué)生進(jìn)行合理分配。如此，學(xué)生與學(xué)生之間會形成對比。同時，通過頂崗實習(xí)，學(xué)生接觸社會的次數(shù)明顯增多，會對其的“三觀”產(chǎn)生影響。酒店行業(yè)較為特殊，短期內(nèi)員工自我價值難以得到認(rèn)可，這在一定程度上影響著學(xué)生的就業(yè)方向。所以，完成頂崗實習(xí)后，學(xué)生擇業(yè)觀將會參考實踐經(jīng)驗。
綜上所述，頂崗實習(xí)在高職院校旅游專業(yè)高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)中發(fā)揮著不可比擬的作用，不僅能夠豐富學(xué)生專業(yè)理論知識，而且能夠提高學(xué)生專業(yè)技能。此外，頂崗實習(xí)制度的存在，在一定程度上可緩解酒店行業(yè)用人壓力，有利于對人才進(jìn)行培養(yǎng)及儲備。盡管當(dāng)前，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)存在很多心理情況，但筆者堅信通過學(xué)生、學(xué)校及酒店三者堅持不懈的不利，頂崗實習(xí)效果必定能夠得到極大的提升。希冀，更多的學(xué)者、專家參與到該研究中來，為頂崗實習(xí)理論“添磚加瓦”。
酒店實習(xí)論文篇八
基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成及學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設(shè)置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識的系統(tǒng)傳遞；培養(yǎng)定位不明確等問題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設(shè)置應(yīng)在高效性、多主體及實踐性等原則指導(dǎo)下，達(dá)成校企雙方目標(biāo)共識、建立工作體系式課程設(shè)置模式并明確課程設(shè)置地主體。
校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設(shè)置。
課程是學(xué)科專業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)載體。課程設(shè)置的科學(xué)與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量。2012年《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》的頒布，標(biāo)志本科酒店管理成為獨(dú)立學(xué)科。隨著專業(yè)地位提升，酒店管理專業(yè)本科課程設(shè)置問題也受到了重視。
校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標(biāo)一致，充分利用各自優(yōu)勢資源，建立一種優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、風(fēng)險共擔(dān)、共同發(fā)展的長期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識等資源的雙向流動和深度融合。當(dāng)前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設(shè)置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟(jì)的必要途徑。
（１）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應(yīng)用型學(xué)科，酒店管理專業(yè)實踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實習(xí)實踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)的平臺，將學(xué)生在校所掌握的專業(yè)知識和職業(yè)技能與所對應(yīng)的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
（２）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的最佳途徑。課程是落實人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要渠道；是提升學(xué)生知識技能、培養(yǎng)能力的載體；是根據(jù)社會、經(jīng)濟(jì)、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的人才培養(yǎng)計劃?？梢?，課程設(shè)置是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設(shè)置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的需求及人才供需失衡等問題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設(shè)置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設(shè)課程是校企雙主體課程設(shè)置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)需要的課程設(shè)置模式。
（３）酒店管理本科生職業(yè)能力的培養(yǎng)，有賴于校企雙方共同參與課程設(shè)置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設(shè)置陳舊，脫離時代潮流。校企通過聯(lián)盟，共同參與課程設(shè)置，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢和特長，可有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。
酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設(shè)置角度分析，有以下五方面原因。
（１）課程設(shè)置缺乏獨(dú)特性。首先，酒店管理本科專業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業(yè)方向而設(shè)立，致使酒店管理與旅游管理課程設(shè)置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設(shè)置大同小異，未能契合當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專業(yè)成為獨(dú)立學(xué)科，為了緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)需要和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應(yīng)根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢有針對性地設(shè)置專業(yè)特征明顯的課程門類。
（２）課程設(shè)置偏重學(xué)科知識的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設(shè)置以經(jīng)管類課程為基礎(chǔ)；是以傳統(tǒng)價值為導(dǎo)向的“學(xué)科本位”和“知識本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進(jìn)”的專業(yè)課程設(shè)計思路。這種傳統(tǒng)的課程設(shè)置模式，過分強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識的系統(tǒng)性，造成課程設(shè)置滯后、缺乏實效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求間的偏差。
（３）課程設(shè)置定位不明確。課程目標(biāo)是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標(biāo)定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒有明顯獨(dú)立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標(biāo)表述模棱兩可，導(dǎo)致目標(biāo)缺乏可操作性，最終使課程設(shè)置目標(biāo)不明確。因此，人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。
（４）理論課比例遠(yuǎn)高于實踐課。酒店業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠(yuǎn)高于實踐課，比例失衡，這削弱了對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時應(yīng)用和練習(xí)，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導(dǎo)致教育結(jié)果與市場需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場需求，酒店管理本科應(yīng)重視理論與實踐結(jié)合，設(shè)置與學(xué)生未來就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實踐課程。
（５）課程設(shè)置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開設(shè)，這種“因人設(shè)課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業(yè)出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實踐經(jīng)驗，因此造成課程設(shè)置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應(yīng)該完成的技能課或?qū)嵱?xùn)課程放在最后一年，一并安排在實習(xí)單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識未能及時應(yīng)用于實踐，所以學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)效果不佳，實踐能力不強(qiáng)。
校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應(yīng)注重課程設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設(shè)置效率、設(shè)置主體及實踐性三個方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設(shè)置原則。
（１）高效性原則。即課程設(shè)置能同時實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設(shè)置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標(biāo)方面，即課程目標(biāo)設(shè)定要針對酒店企業(yè)需求，結(jié)合時代要求，跟隨社會進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標(biāo)，具有可行性和實用價值，過于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識傳授意義較?。徽n程門類方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉(zhuǎn)化為不同課程目標(biāo)，開設(shè)多門課程。既要考慮學(xué)生初級崗位的能力需求，又要考慮未來學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。美國心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng)始人桑代克認(rèn)為，影響人學(xué)習(xí)的主要原因是學(xué)習(xí)者對所學(xué)內(nèi)容的興趣、動機(jī)及身體狀況等。因此，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。
（２）多主體原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標(biāo)。多主體，即酒店管理本科課程設(shè)置主體由企業(yè)、課程專家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營角度提出培養(yǎng)要求和課程設(shè)置的整體構(gòu)想，以主體的身份參與課程設(shè)置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專家之間的信息溝通、互動模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設(shè)置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。
（３）課程實踐性原則。即課程設(shè)置改變以“傳授理論知識為主”，增強(qiáng)實踐性及理論應(yīng)用性。理論課程實踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態(tài)知識，無法形成個體的職業(yè)能力。通過理論課程實踐化，把理論知識轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實踐，既能省去中間理論轉(zhuǎn)化成實踐的過程，又能提高教學(xué)效率。
酒店管理本科課程設(shè)置要注重實踐性，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)。對于當(dāng)前酒店管理本科教育問題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置策略。
（１）校企雙方目標(biāo)一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達(dá)成一致，建立共同課程目標(biāo)。雙方根據(jù)自身需求設(shè)定出符合實際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)要求及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的課程。在課程設(shè)置前，明確規(guī)定校企雙方的權(quán)責(zé)范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標(biāo)準(zhǔn)。校方要從教育規(guī)律的角度，科學(xué)合理地對課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計劃等。
（２）建立工作體系課程設(shè)置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構(gòu)成一個完整的工作工程，以實現(xiàn)工作目標(biāo)為目的。工作體系課程設(shè)置，與傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化設(shè)置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結(jié)構(gòu)，以完整的工作過程為基礎(chǔ)，以酒店管理專業(yè)的職業(yè)性和應(yīng)用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實現(xiàn)工作內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。
（３）確定課程設(shè)置主體。即課程設(shè)置主體由企業(yè)專家、課程編制專家、學(xué)校教師共同構(gòu)成。傳統(tǒng)課程設(shè)置以課程編制專家為主體，企業(yè)作為咨詢和座談對象。由于受到課程編制專家特定知識結(jié)構(gòu)的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專家的參與可以以“靜態(tài)知識傳授為主”的問題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，且最了解學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及特點(diǎn)。所以，課程設(shè)置要讓企業(yè)專家和教師參與其中。
建立校企聯(lián)盟是實現(xiàn)酒店管理本科實踐類課程資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置缺乏專業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識的傳授；理論實踐課程安排不平衡；課程設(shè)置受到師資及教學(xué)條件的限制等問題?；诖耍频旯芾肀究普n程設(shè)置應(yīng)遵循高效性、多主體性及實踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應(yīng)用一直目標(biāo)，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設(shè)置模式；由企業(yè)、課程編制專家和教師三方共同設(shè)置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設(shè)置的案例研究，還有待深入。
酒店實習(xí)論文篇九
高校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)過程中，由于學(xué)校、酒店、實習(xí)生對“實習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無法參與安排實習(xí)崗位、酒店把實習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實習(xí)生對崗位認(rèn)識不足等諸多問題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實習(xí)生應(yīng)明確實習(xí)目的等，從而滿足三方的訴求。
旅游管理專業(yè)；酒店實習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對策。
酒店實習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)崗位設(shè)置模式，對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
酒店實習(xí)生崗位設(shè)置是指實習(xí)酒店因人力資源需求對實習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。
1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對崗位設(shè)置的要求。
高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實習(xí)生通過酒店實習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對于實習(xí)生崗位設(shè)置，要求實習(xí)酒店提供比較全面的實習(xí)崗位，使實習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營狀況和管理模式，也要求酒店在提供實習(xí)崗位時，注重對實習(xí)生能力的培養(yǎng)。
1.2實習(xí)酒店對崗位設(shè)置的態(tài)度。
酒店對實習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實習(xí)生質(zhì)優(yōu)價廉的特點(diǎn)，認(rèn)為實習(xí)生實習(xí)期短、流動性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒有根據(jù)實習(xí)生的特點(diǎn)及專長進(jìn)行分配。
1.3實習(xí)生對崗位選擇的看法。
高校旅游管理專業(yè)的實習(xí)生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實習(xí)生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場文員等，因為他們認(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽師范學(xué)院07、08級旅游管理專業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒有特別要求。
2.1從學(xué)校看。
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底，但卻缺乏實際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置，而不會顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對崗位設(shè)置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實習(xí)管理中對實習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實習(xí)過程中各種心理問題層出不窮。
2.2從實習(xí)酒店看。
一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時間和培訓(xùn)成本，單純的利用實習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實習(xí)生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒有涉及到管理知識。
2.3從實習(xí)生看。
一是實習(xí)目標(biāo)不明確。很多實習(xí)生沒有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實習(xí)時間長、實習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽師范學(xué)院06級旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實習(xí)生則長時間的停留在磨合期。此外，實習(xí)生容易把實習(xí)簡單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實習(xí)過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。
3.1從學(xué)?？础?BR> 首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長愛好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當(dāng)“社會志愿者”，督促學(xué)生將假期社會實踐活動，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對于酒店在實習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時，應(yīng)開展心理知識講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對挑戰(zhàn)。
3.2從實習(xí)酒店看。
一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對于實習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實習(xí)生提供實習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會。在酒店正常運(yùn)作的情況下，實習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門；實習(xí)期較長的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會，2-3個月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對于實習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎勵，以提高其工作積極性。
3.3從實習(xí)生看。
一是提高對酒店實習(xí)的認(rèn)識。實習(xí)生在實習(xí)之前就應(yīng)對整個實習(xí)有一定的理性認(rèn)識，了解實習(xí)目的，在實習(xí)中思考解除疑問。例如，在衡陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)中，實習(xí)前由實習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛好選題，邊實習(xí)邊研究，實習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實習(xí)生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識。實習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對基層崗位的認(rèn)同感；充分意識到在對客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。
酒店實習(xí)論文篇十
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國家的高職實習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實習(xí)體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習(xí)的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒有對實習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習(xí)還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓(xùn)的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。
（二）傳統(tǒng)的實習(xí)模式中存在著很多的問題，學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專業(yè)實習(xí)也存在一定的問題，很多酒店將實習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實習(xí)方面沒有詳細(xì)周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓(xùn)計劃等等，這些問題使得學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量大大降低，實習(xí)生沒有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習(xí)教學(xué)方案，在實習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)、全面的實習(xí)過程和完善的實習(xí)效果評價機(jī)制，所以，在學(xué)生的實習(xí)中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
實習(xí)教學(xué)包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫訓(xùn)練報告。這是傳統(tǒng)的實習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習(xí)的效率大大降低，實習(xí)過程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實習(xí)的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習(xí)模式中存在的問題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實習(xí)模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實習(xí)的時間一般是一年，那么，這種新型的實習(xí)模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問題開始進(jìn)行探究。在這個階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達(dá)成實習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學(xué)以致用。在這三個階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實習(xí)效果評價機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
（一）學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。
（二）學(xué)習(xí)的過程具備參與性和自主性。三步實習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個過程中學(xué)生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習(xí)模式存在著很大的問題，三步漸進(jìn)實習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
[2]郭慶鳳。論高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)模式的創(chuàng)新[j]。職業(yè)，2015(14):119.
酒店實習(xí)論文篇十一
學(xué)生進(jìn)崗后，要求他們首先了解所在專業(yè)組開展什么項目，有什么儀器設(shè)備，項目的臨床意義是什么，采用何種方法學(xué)檢測等問題。工作中強(qiáng)調(diào)要尊重老師和愛護(hù)儀器設(shè)備，在征得老師的同意方能操作儀器設(shè)備，對手工操作的項目必須親自動手，務(wù)必熟練掌握，提倡多提問，讓他們知道提出問題要比解決問題更重要；要求學(xué)生規(guī)范操作，上機(jī)和操作前先閱覽各個項目和儀器的標(biāo)準(zhǔn)操作程序（sop）文件再進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告；要求學(xué)生不能擅自簽發(fā)報告，簽發(fā)報告必須征得老師同意并有老師蓋章簽字；要求學(xué)生做好日記和讀書筆記，以便自己懂得哪些是學(xué)了與未學(xué)、掌握與未掌握的內(nèi)容。除此之外，還要教會學(xué)生如何處理與醫(yī)護(hù)、患者的關(guān)系，如何避免醫(yī)療糾紛，溝通和服務(wù)的技巧等等，為將來走上工作崗位打下基礎(chǔ)。
二、艾滋病、結(jié)核病實驗室診斷能力的培養(yǎng)。
1.全面掌握hiv抗體的工作流程。
hiv抗體初篩試驗的目的歸根結(jié)底就是為了盡可能把所有受到hiv病毒感染的患者檢測出來，這要求實驗室對該篩查試驗必須具備高度的敏感性，以防發(fā)生一些不確定或假陽性的實驗結(jié)果。根據(jù)衛(wèi)生部出臺的《全國艾滋病檢測技術(shù)規(guī)范》（以下簡稱規(guī)范）頒布了新的hiv抗體篩查工作流程[8-10]。規(guī)范要求首先用一種試劑對標(biāo)本進(jìn)行抗體篩查試驗，檢測結(jié)果為陰性者報告陰性；檢測結(jié)果為陽性者，重新采集一份新鮮標(biāo)本使用之前的試劑和另外一種試劑進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果均為陰性，則報告陰性；若結(jié)果均呈陽性或“一陰一陽”者則進(jìn)一步做確證實驗，確證實驗主要采用免疫印跡法（wb）進(jìn)行，是終裁實驗。
2.正確判讀hiv抗體初篩試驗結(jié)果。
一般來說，hiv病毒感染人體后，hiv抗原的相關(guān)特異性抗體將會在1～3個月內(nèi)產(chǎn)生，而hiv病毒抗體產(chǎn)生之前的則稱為感染窗口期。值得說明的是，部分aids晚期的患者，由于其免疫功能極度缺陷導(dǎo)致hiv抗體濃度極低或缺失[11]，可能出現(xiàn)hiv抗體檢測發(fā)生陰性反應(yīng)。因此，對于這部分患者的異常結(jié)果需慎重報告。必須結(jié)合患者病史、t淋巴細(xì)胞亞群計數(shù)及功能、hiv病毒載量以及臨床表現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合分析來解釋陰性結(jié)果。對為可疑窗口期而hiv抗體篩查陰性結(jié)果的患者，建議在最后一次可能發(fā)生的暴露時間之后，3、6個月分別篩查1次，如6個月以后hiv抗體篩查結(jié)果仍為陰性的，hiv感染的可能性不大。對于hiv感染母親所生的新生兒血中檢測到的hiv抗體陽性并不能證明新生兒已受到hiv病毒感染，因為新生兒的igg抗體是被動通過胎盤或乳汁獲得，新生兒的自身免疫性抗體只有到出生18個月后從自身免疫系統(tǒng)中產(chǎn)生[12-13]。
3.流式細(xì)胞儀和病毒載量儀檢測標(biāo)本。
t淋巴細(xì)胞亞群檢測采用2ml規(guī)格內(nèi)含ed-ta2k或edta3k的真空采血管采集靜脈血2ml，采血后立即握住試管兩端，垂直顛倒混勻數(shù)次，防止血液凝固。采血管上注明樣本編號、采集日期等信息。保存溫度要求在18～25℃，采集后48h內(nèi)檢測。溶血、凝血或結(jié)冰的樣品應(yīng)視為不合格樣品，超過檢測時限的樣品不可檢測；病毒載量檢測采用10ml規(guī)格內(nèi)含edta-2k或edta-3k的真空采血管采集靜脈血10ml，采血后的處理與t淋巴細(xì)胞亞群檢測標(biāo)本一樣，但要求采血后6h之內(nèi)分離血細(xì)胞和血漿，因為hiv在全血中快速降解，6h之內(nèi)降解速率為9％（0.04log），最大的降解速率是在采血后的6～8h，采血30h后可能減少0.5log（約3倍）。分離好的血漿置于-70℃保存。如果無-70℃冰箱，可短時間保存于-20℃以下冰箱，保存期勿超過30d。
4.流式細(xì)胞技術(shù)的工作原理和臨床意義。
流式細(xì)胞術(shù)是目前常用來評價t淋巴細(xì)胞功能的方法，利用熒光染色技術(shù)對淋巴細(xì)胞亞群cd3、cd4、cd8進(jìn)行計數(shù)，測定各種t淋巴細(xì)胞亞群的絕對值，從而用于評價集體的免疫系統(tǒng)，正常情況下，cd4、cd8絕對數(shù)的和與cd3計數(shù)絕對值的水平相當(dāng)，當(dāng)cd4與cd8絕對數(shù)比值發(fā)生異常時，機(jī)體免疫力發(fā)生較大的.變化，而cd4t淋巴細(xì)胞亞群在維持機(jī)體的細(xì)胞免疫及體液免疫中都發(fā)揮了重要的紐帶作用。通常情況下，hiv病毒主要以體內(nèi)cd4細(xì)胞作為感染的靶細(xì)胞。hiv病毒感染人體后，cd4細(xì)胞的數(shù)量逐漸受到破壞，其免疫功能的逐步下降，各種病毒、病原菌侵襲機(jī)體，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體免疫功能缺陷，發(fā)生免疫缺陷綜合癥。由此可知，cd4細(xì)胞的計數(shù)在疾病診斷、治療用藥、病情發(fā)展及預(yù)后判斷等均發(fā)揮了重要的作用，是hiv感染者疾病發(fā)生發(fā)展、療效觀察、轉(zhuǎn)歸判斷較為良好的檢測指標(biāo)。
5.結(jié)核分枝桿菌。
了解mtb的生物學(xué)特性，全面掌握結(jié)核菌的抗酸染色技術(shù)和原理、顯微鏡下觀察抗酸桿菌的形態(tài)學(xué)特性及常規(guī)結(jié)核桿菌的分離培養(yǎng)鑒定方法，熟悉mtb核酸及耐藥基因檢測的工作流程及判斷標(biāo)準(zhǔn)。mtb抗酸染色是實習(xí)生必須掌握的一門技術(shù)，把握好染色的技巧對染色質(zhì)量以致鑒別起很大作用，好的技巧需要反復(fù)練習(xí)。
6.結(jié)核分枝桿菌臨床意義及檢測結(jié)果的正確判讀。
掌握結(jié)核病的診斷金標(biāo)準(zhǔn)即從臨床標(biāo)本中分離培養(yǎng)出mtb[14]，結(jié)核病常規(guī)的固體培養(yǎng)大多需要8周才能得到培養(yǎng)出完整的菌落，而快速培養(yǎng)法即液體培養(yǎng)最早只需5d就能提示有mtb生長，在液體培養(yǎng)中生長的結(jié)核菌需轉(zhuǎn)種到固體培養(yǎng)基上進(jìn)行分離鑒定。而痰液、肺泡灌洗液的核酸及耐藥基因檢測卻能準(zhǔn)確快速鑒定mtb，前后僅需6h，但不能區(qū)分是否為活菌。
三、基礎(chǔ)理論和新知識教育。
要求學(xué)生積極參加醫(yī)院或科室組織的各種專題講座、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和三基培訓(xùn)，同時按教學(xué)醫(yī)院要求，科室還專門安排業(yè)務(wù)骨干給實習(xí)生進(jìn)行授課，使他們的基礎(chǔ)知識在實踐過程中進(jìn)一步鞏固，很好地踐行了從理論到實踐，又在實踐中提升理論的過程。
四、總結(jié)。
醫(yī)學(xué)檢驗實習(xí)生的培養(yǎng)是個系統(tǒng)工程，在學(xué)校的教育只是學(xué)習(xí)過程的一部分，單純理論學(xué)習(xí)無疑是枯燥的，理論和實踐必須有機(jī)結(jié)合。因此，實習(xí)階段是很重要的部分，理論在這里得到了體現(xiàn)并且升華。當(dāng)前，中國的傳染病還沒有從根本上得到遏制，甚至結(jié)核病發(fā)病率還有所抬頭，新發(fā)傳染病時有出現(xiàn)[15]。由此可見，傳染病的防治仍然任重道遠(yuǎn)。為此，我院通過以上教育和教學(xué)，實現(xiàn)了使臨床檢驗實習(xí)生在獲得基本知識的過程中，進(jìn)一步學(xué)習(xí)感染性疾病的實驗室管理工作，掌握感染性疾病的臨床實驗室診斷技術(shù)，不斷地提升和拓展他們的綜合能力，增強(qiáng)了檢驗醫(yī)學(xué)實習(xí)生就業(yè)的競爭力，為培養(yǎng)公共衛(wèi)生高素質(zhì)后備人才作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
酒店實習(xí)論文篇十二
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實習(xí)報告及心得體會。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實習(xí)收獲與體會。
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
（一）實習(xí)收獲。
1、服務(wù)意識的提高。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高。
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習(xí)體會。
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
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酒店實習(xí)論文篇十三
一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
一、實習(xí)基本概況。
作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。實習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。
酒店開業(yè)時間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20__年11月2日評為國家五星級飯店。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英語要過三級?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
二、實習(xí)感受。
(一)成績與收獲。
這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點(diǎn)吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過實習(xí)我們體味了社會和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
(二)問題與不足。
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個方向努力：
最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對待每一項工作。
三、意見與建議。
電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店實習(xí)論文篇十四
酒店前臺工作對于整個酒店的運(yùn)營有著至關(guān)重要的作用，下面是本站小編收集整理的酒店前臺實習(xí)報告2000字范文，歡迎閱讀與參考。
前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
xxxx酒店，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當(dāng)時比較先進(jìn)的設(shè)備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，擁有足夠的商務(wù)客人，從賓館的統(tǒng)計來看，80%的客人都是在企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)代表，其中很大一部分是長期選定xxxx作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為xxxx這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點(diǎn)。
xxxx的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。但是，問題也是顯而易見的。
由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，因此，個人的責(zé)任很不清楚，責(zé)任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓(xùn)能解決的?；ハ嗤普?，本來就是人的天性，所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。
另外，xxxx已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。
問題：
在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提出，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。
主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。
另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
不知不覺離開學(xué)校已半年有于，2018年12月實習(xí)期一開始我就來到了株洲逸景華天大酒店，擔(dān)任酒店前臺收銀一崗。
回想這次在酒店實習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。
單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是去逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。
剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點(diǎn)吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里我們只是一張白紙，通過實習(xí)我們體味了社會和人生。
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們擴(kuò)寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門，一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的美好，在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的`東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
實習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因為下一階段的學(xué)習(xí)也跟這份實習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來越好!
酒店實習(xí)論文篇十五
大學(xué)實習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié)。
為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們在大三下學(xué)期進(jìn)行了為期四個月的實習(xí)。
我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務(wù)實作風(fēng)，最重要的是通過實習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實際問題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要內(nèi)容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準(zhǔn)備。
我們實習(xí)的單位是奧藍(lán)際德國際酒店。
它位于天津市武清開發(fā)區(qū)，由天獅集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四星級酒店，由天獅集團(tuán)旗下專業(yè)公司奧藍(lán)際德酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營管理。
酒店占地6萬平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂、國際會議中心及8萬平方米的生態(tài)園等設(shè)施。
奧藍(lán)際德國際酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四星級知名旅游酒店。
酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。
主打健康、綠色、時尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求。
酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門密切配合，合作完成工作。
作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。
剛到酒店的時候感覺什么事都新鮮，畢竟離開學(xué)校步入社會是第一次每個人多挺激動的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中，那時負(fù)責(zé)人對我說：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢?”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時有嘗試過，我想嘗試沒做過的事，是因為好奇，也是因為感興趣。
”但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了。
我在酒店客房部實習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。
教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。
首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。
然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。
接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。
做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個案例說，一個女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因為枕套開口的方向不符合規(guī)定。
培訓(xùn)該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會了，主管就讓我們獨(dú)自干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。
客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。
實習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉，接下來就是開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼，來檢查鏡子是否干凈等等。
房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊，擦拭時，不能放過任何細(xì)節(jié)的地方。
在整個清理過程中都要認(rèn)真對待，打掃過之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。
最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄，并上報主管，實習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當(dāng)客人回來時，由服務(wù)員向客人說明情況，最終是要客人賠償?shù)摹?BR> 在客房服務(wù)員工作時，我還了解到每個員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道，一般的消防意識，額外地服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意。
我在客房部這段實習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來的，對基層的工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下，逐漸成長的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所做的付出。
在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序，在這四個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論是繁重還是清閑，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小去抱怨。
因為抱怨是沒有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對每一天。
因為快樂的心態(tài)會使我們不覺得工作的疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗。
實習(xí)讓我們對社會有了新的概念，當(dāng)我走在天津的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如滄海一粟，小的不能再小了。
這個社會是如此的復(fù)雜，有時候會讓人感覺到身心疲憊，在酒店實習(xí)的后來一段時間里，我變得沉默寡言了。
因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。
我沒有和家里人說，自己實習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會傷心，做的時間長了，我的思想也放開了，我只把實習(xí)才當(dāng)做是體味社會和人生了。
從社會的最底層做起，在進(jìn)行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經(jīng)驗和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實習(xí)生活中最重要的。
實習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。
這也是一個人進(jìn)步的前提。
我們從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被說得摸不著頭腦，施主們會用各種語氣方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會經(jīng)歷這種心理時期，在每次被“施舍”后，無論你承認(rèn)與否，你確實進(jìn)步了。
當(dāng)有人批評你時，你肯定會覺得他們太過分了，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢，所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了?現(xiàn)實不是想當(dāng)然，每一個新手都會經(jīng)歷這些，過去的成功與失敗都已成為過去式。
我們都不應(yīng)該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應(yīng)該調(diào)整好自己的`心態(tài)來迎接未來的挑戰(zhàn)，人生中有許多要學(xué)的知識，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會有收獲。
撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。
通過四個月的頂崗實習(xí)，有了一些收獲。
主要有：
1、工作獨(dú)立處理能力提高
通過這次實習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情自己做這個道理。
只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。
在工作上，有問題、有不懂得應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。
獨(dú)立工作積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高
在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因為作為一名服務(wù)員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉缘?，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
在社會實踐中得到了鍛煉，對這次的實習(xí)認(rèn)識也有了新的升華，我體會到：
1、實習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會、融入社會。
2、實習(xí)期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護(hù)酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。
感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習(xí)，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。
感謝奧藍(lán)際德國際酒店給了我這次實習(xí)的機(jī)會，使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗，感謝和我在奧藍(lán)際德國際酒店一起實習(xí)的其他同學(xué)，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習(xí)期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?BR> 目的：通過實地實習(xí),了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實踐的結(jié)合.
酒店總體介紹
酒店實習(xí)報告。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
實習(xí)內(nèi)容
我實習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。
主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。
每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等.三號和九號就稍微差點(diǎn).廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習(xí)生就分配到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟悉之后會好辦事吧.廣交會期間,外賓很多,剛開始有點(diǎn)害怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,交流起來就有點(diǎn)困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了.
實習(xí)體會
實習(xí)一個月,剛開始過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了,實習(xí)時間不是很長,在這短短的一個時間里,體會了很多東西,感受也很多.
剛來到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個空調(diào),很簡單.對于我們這些實習(xí)生來短短的實習(xí)住是沒什么問題,對那里的員工來說,條件是差了點(diǎn),不夠人性化.首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不說,連廁所也沒有,造成很大不便.廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個,其他都壞了卻沒人來修.門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施.住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關(guān)心,自然員工也會注意,不會輕易弄壞!
員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下.早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好.
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實習(xí)穿的員工服沒有一件是完整無損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱.洗衣時間又是定在周二和周六穿,時間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作.穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見到還破壞酒店形象.目前十分有必要對員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的.
客房,在客房部實習(xí),對客房工作當(dāng)然是了解了.首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時,包括吃飯的時間,那還是要工作9個多小時.有時還開會又要拖很久.而我們早上幾乎要到九點(diǎn)才有事做,早早的來到是坐在哪里無聊的等待,下午四點(diǎn)以后就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那里無聊的等下班. 工作時間可以稍微調(diào)整縮短,開會時間也不宜太長,不要超過員工下班時間太久.酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象, 衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn), 客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒. 可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補(bǔ)丁,被套也有爛了一個洞的,這些酒店都需要改善. 舊的,爛的布草要換. 客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的。
客房里的燈，就一盞落地?zé)?，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的。
客房設(shè)施有必要革新。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個部長，人員不是很多，能有效分配。
但企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。
他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。
辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。
員工服，工作時間分配，工具設(shè)備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前。
客房服務(wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。
酒店實習(xí)論文篇十六
[實習(xí)目的]。
通過在酒店客房部的實習(xí)，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。
[實習(xí)時間]。
xx.1.23-xx.03.27。
[實習(xí)地點(diǎn)]。
北京文津國際酒店。
[實習(xí)崗位]。
北京文津國際酒店客房部服務(wù)員。
[實習(xí)單位介紹]。
海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。
“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo)，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo)。
[實習(xí)內(nèi)容]。
在酒店客房部實習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。
接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。
整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓(xùn)后，我正式加入了客房部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已。客房服務(wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實習(xí)時我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。
這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。
整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品，并且補(bǔ)足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費(fèi)掉的物品補(bǔ)上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。
實習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。
[實習(xí)體會與小結(jié)]。
經(jīng)過在酒店客房部實習(xí)，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的`技能。
在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。
另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需求務(wù)實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。
所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實習(xí)期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。
我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進(jìn)步。
同學(xué)中有的在這個假期去了xxx實習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會實踐，在這次社會實踐當(dāng)中，我接觸了社會，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
xxx(實習(xí)地點(diǎn)簡介)。
在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。
晚上九點(diǎn)半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個賣點(diǎn)。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服?？偟膩碚f，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達(dá)到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長，有組長管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會進(jìn)行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。
酒店實習(xí)論文篇十七
頂崗實習(xí)一方面解決了學(xué)生就業(yè)和就業(yè)方向認(rèn)知，另一方也為企業(yè)帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益。經(jīng)過長時間的嘗試，頂崗實習(xí)如今已成為職業(yè)教育的一大亮點(diǎn)，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無法回避的問題。
1、工作內(nèi)容的單一性問題。
根據(jù)實習(xí)學(xué)生的反饋，相當(dāng)數(shù)量的酒店在接受學(xué)生實習(xí)過程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習(xí)學(xué)生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務(wù)繁重且內(nèi)容簡單，重復(fù)性高。學(xué)生在實習(xí)過程中往往容易身心疲憊，卻無法學(xué)習(xí)到更多的職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學(xué)生的實習(xí)積極性，同時也讓學(xué)生對社會實踐、工作環(huán)境認(rèn)知和未來職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。
2、實習(xí)崗位的單一性問題。
酒店存在將實習(xí)學(xué)生看作“廉價勞動力”的問題。實習(xí)單位未給予在崗學(xué)生充分的尊重和認(rèn)真地對待，而是多半將全體學(xué)生簡單地進(jìn)行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學(xué)生有輪崗學(xué)習(xí)，參與進(jìn)階培訓(xùn)的機(jī)會。加上各大院校缺乏對實習(xí)的監(jiān)管，失去了為學(xué)生提供科學(xué)指導(dǎo)和幫助的作用。這樣在此條件下進(jìn)行的實習(xí)，自然無法調(diào)動學(xué)生的實習(xí)主動性，更談不上因材施教。
1、學(xué)校方面應(yīng)改革現(xiàn)有的教學(xué)模式。
很多院校把頂崗實習(xí)放在最后一學(xué)年，這種模式很難實現(xiàn)對學(xué)生的有效管理，很多學(xué)生因為工作內(nèi)容單調(diào)重復(fù)而提前離崗，也使得酒店不愿給學(xué)生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點(diǎn)安排實訓(xùn)和頂崗實習(xí)。前三學(xué)期主要完成專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)和校內(nèi)實訓(xùn)，可利用節(jié)假日進(jìn)行企業(yè)見習(xí)。第四學(xué)期安排頂崗實習(xí)。第五、六學(xué)期培養(yǎng)學(xué)生管理能力，學(xué)生回校學(xué)習(xí)管理類課程后到企業(yè)實習(xí)領(lǐng)班等管理崗位。同時對于學(xué)生的實習(xí)過程進(jìn)行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習(xí)單位進(jìn)行指導(dǎo)。做好與合作企業(yè)的溝通，給學(xué)生提供部門輪崗和培訓(xùn)的機(jī)會。學(xué)校和酒店還要對實習(xí)成果進(jìn)行嚴(yán)格、客觀的評價，充分發(fā)揮他們在頂崗實習(xí)過程中的教育引導(dǎo)的地位和作用。
2、學(xué)生方面應(yīng)轉(zhuǎn)變態(tài)度，認(rèn)真參與頂崗實習(xí)。
在整個教學(xué)過程中，教師要通過酒店參觀見習(xí)、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，幫助學(xué)生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業(yè)價值觀。要充分利用好校內(nèi)實訓(xùn)室，讓學(xué)生真實地認(rèn)知酒店實際工作過程。
3、企業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)與院校的深度融合。
通過成立校企合作理事會或職教集團(tuán)等機(jī)構(gòu)或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建課程體系、指導(dǎo)實踐教學(xué)，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機(jī)制，因循施教，量體裁衣，達(dá)到在崗學(xué)生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結(jié)合起來，讓人才與企業(yè)一同進(jìn)步，一同發(fā)展。
酒店實習(xí)論文篇十八
對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的`不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。
(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
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