教案的編寫需要根據(jù)學科的特點和課程目標進行細化和具體化。教案的編制需要根據(jù)學科特點和學生需求，靈活運用不同的教學策略和手段。下面是一些優(yōu)秀教案的范文，供教師們參考和借鑒。
食物中的營養(yǎng)教案篇一
課文分三部分：
第二部分用實驗方法檢驗成分。
第三部分向學生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
本課主要通過實驗和觀察來進行教學，通過本堂課的學習，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學生的實驗能力。
1、通過本課教學，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
3、向學生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
重點：認識食物中的蛋白質、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
教師準備：
1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
學生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
（一）導入。
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究。
（二）新授。
1、指導學生認識人體需要的營養(yǎng)。
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
（出示課件）。
2、指導學生檢驗成分。
（2）學習檢驗蛋白質的方法。
1.講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什么氣味。
2.分組實驗。
3.匯報實驗結果。
4.教師小結：在燒瘦肉和蛋白時，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。
（3）學習檢驗脂肪的方法。
1.講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？用手摸一摸這個地方有什么感覺？然后把白紙拿起來對著亮光照，觀察紙有什么變化。
2.分組實驗。
3.匯報實驗結果。
4.教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
（4）學習檢驗淀粉的方法。
2.演示實驗。
3.教師小結：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
（5）檢驗常見的食物中哪些含有淀粉。
1.講述：下面，我們來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋果、土豆等食物時，需要把它們切開再滴碘酒。）。
2.分組實驗。
3.匯報實驗結果。
（6）教師小結：對食物營養(yǎng)成分的檢驗是一門科學，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
（1）談話：對照課本第63頁的圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
（2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）。
2人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）。
4有人認為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對不對？為什么？（還可以結合學生實際，補充一些討論題。）。
（3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養(yǎng)而得病。第二，進食要適量，吃的太少會得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。
（三）鞏固應用。
1、講述：這節(jié)課，我們學習了關于的知識。
2、提問：
（1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質、脂肪、淀粉？
（四）板書設計。
19。
蛋白質、水、鹽類——構成人體的材料。
淀粉、脂肪——人體的能源。
維生素——增強抵抗力。
檢驗方法：
蛋白質——用火燒脂肪——劃或壓淀粉——滴碘酒。
食物中的營養(yǎng)教案篇二
知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀。
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學課件等。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學習《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）。
2食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質錄像后回答兩個問題：蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）。
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養(yǎng)學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）。
出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設計意圖：通過網(wǎng)絡、圖書、音像等途徑查找相關資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關系，生動地呈現(xiàn)在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）。
1怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？
2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標簽）。
4動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營養(yǎng)成分？
5蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
1將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。
1播放錄像：當人體缺少維生素c會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2總結：請同學們課外繼續(xù)查找關于食物的科學知識，還會獲得更大的收獲。每年的'5月20日是全國學生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最后送同學們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。
（設計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學探究為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關系，逐步學會分析和解決與科學有關的一些簡單的實際問題。創(chuàng)造學習科學良好的條件和環(huán)境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，培養(yǎng)學生終身的探索樂趣、良好的思維習慣和初步的科學實踐能力。充分運用現(xiàn)代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）。
五教學反思。
《食物中的營養(yǎng)》是讓學生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應當向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉搹淖鹬厣_始，是用知識生活而不是用習慣生活，本課旨在提高學生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。
這節(jié)課我采用多媒體輔助教學法，準備對應的營養(yǎng)成分錄像、圖片或實際例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識活過來，生動地呈現(xiàn)在學生的視覺之中。讓學生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進行自主學習。輔以必要的講解，從而完成本課的學習。整個課堂氣氛活躍，小組討論、匯報都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學生在生活中并不太熟悉，學完了知識后，學生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學知識呀！”課后，我除了對本課教學環(huán)節(jié)，學生活動安排進行反思之外，最多的還是對如何讓生活走進科學課堂的反思?？茖W教學與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學知識和訓練科學能力的過程中，自然而然地注入生活內容，在參與關心學生生活過程中，引導學生學會運用所學知識為自己生活服務。這樣的設計，不僅貼近學生的生活水平，符合學生的需要心理，而且也給學生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學教學充滿生活氣息和時代色彩，真正調動起學生學習科學的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。
講課材料和實驗材料準備的都很充分，因而這節(jié)課內容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外，能將書中復雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學生的傾聽能力。課程改革實施以來，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學方法、教學手段變了，學生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個學生都有心理安全感，都敢于提問，敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而，科學課堂教學實踐表明，在學生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中，學生不良的聽講習慣和低下的傾聽能力，實在是令人擔憂。我們要想方設法地讓學生在各種交際活動中，學會傾聽，學會表達，學會交流。而“認真傾聽”這個良好學習習慣的養(yǎng)成，會是學生日后成功的重要因素之一，當學生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學會傾聽，會使我們的課堂教學更生動、更精彩，會使我們的學生真正成為學習的主人。
食物中的營養(yǎng)教案篇三
一、教學目標：
知識性目標：
1．探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。（重點）。
2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質。（難點）。
能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標：培養(yǎng)學生的合作和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。
四、教學過程：
教學內容教師活動學生活動。
導入新課。
[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長發(fā)育和進行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？營養(yǎng)物質又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。
[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前盒裝或袋裝。
認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。
紛紛議論開來。
實驗：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養(yǎng)成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？
（2）這些食物的生產原料是什么？
[播放flash]：人體需要的主要營養(yǎng)物質。
[想一想]：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動能量呢？
[講述]：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實驗]：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成書p21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。
在實物投影儀下展示本小組的調查表。
積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。
證實自己的結論。人體需要的主要營養(yǎng)物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質。
集體回答。
回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。
以四人為一小組按步驟進行實驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。
[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。
[小游戲]：富含各類營養(yǎng)物質的食品。
[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質？營養(yǎng)物質有什么功能？
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質是蛋白質。
設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個實驗過程，填寫圖表。
積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質。
帶著問題閱讀書上，并在書上勾劃。教學內容教師活動學生活動[]：
蛋白質--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育。
糖類--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。
維生素--維護人體健康、促進生長發(fā)育、調節(jié)生命活動等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書p23）和(書p26課外閱讀)。
[練習]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進行簡單介紹。
[播放flash]：各類營養(yǎng)物質的作用。
[]：水--是一種溶劑、運輸?shù)拿浇椤⒄{節(jié)體溫、排泄廢物。
無機鹽--參與人體的。
學生自己進行，并在書上勾劃下重要內容。
脫口說出：維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e等。
通過連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時各累的知識進行回答，同學間相互補充。
教學內容教師活動學生活動。
水和無機鹽。
觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質是什么？
[提問]：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）。
[出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調節(jié)飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱之為“第七類營養(yǎng)素”的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低人體內過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進行實驗、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質是無機鹽。
通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。
有過這樣經歷的同學能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽，開闊知識面。
食物中的營養(yǎng)教案篇四
1、使學生知道人的食物中包含蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等營養(yǎng)成分。
2、使學生初步學會分析食物主要成分的實驗方法。并運用這些方法檢驗食物的營養(yǎng)成分。
3、對學生進行營養(yǎng)保健方面的教育。
1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子。
2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）。
3、學生四人一組。
（1）老師給大家?guī)砹素S盛的食品，你們想吃什么？
這節(jié)課我們就來共同研究食物的營養(yǎng)（板書課題）。
1、你知道食物中含有哪些人體所需的營養(yǎng)成分？
2、讓學生知道主要營養(yǎng)成分的作用。
過渡：我們怎么知道食物中含有各種營養(yǎng)成分，有的可以看出來或嘗出來，如食鹽、水、而蛋白質、脂肪、淀粉我們既看不出來也嘗不出來，可以用簡便的方法來檢驗。
3、師生合作探究、檢驗主要營養(yǎng)成分的方法。
演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質，演示在酒精燈上燒，讓學生聞聞是什么氣味？（類似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。
演示2；測眼力，辨脂肪，看誰的辨認能力強？
演示把肥肉放在紙上壓，讓學生觀察紙上有什么？摸摸有什么感覺？（讓學生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
小結：我用淀粉液寫字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍黑色，這是淀粉特有的性質，我們在食物中滴碘酒如果變成藍黑色就說明食物中含有較多的淀粉。
1）、運用學習的檢驗方法，分組檢驗我們常吃的食物主要含有哪些營養(yǎng)成分？實驗前有兩點說明：
（1）先討論實驗方案，再進行實驗。
（2）大家在做實驗時要分工合作，認真觀察，填好學習記錄卡。
2）、分組實驗。
3）、匯報結果。
4）、指導分析記錄卡通過剛才的實驗事實說明了什么？
1、那么，我們今后飲食應注意什么？（指名說）。
2、如果我們挑食、偏食就會帶來不良后果。
3、為了讓同學們在飲食上合理搭配，專家特意向我們介紹了有關食物營養(yǎng)方面的知識，請大家一起看看。
4、為了促進大家身體健康，老師給大家編了一首營養(yǎng)歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。
魚呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴，各種營養(yǎng)都需要，身體才能長得棒，學習活動有精神。
食物中的營養(yǎng)教案篇五
本周學習《食物中的營養(yǎng)物質》，本節(jié)內容共分兩課時，我們備課組共同研究，確立教學思路后，由我上了研討課。在以往教學模式基礎上，我們通過聽課、學習，借鑒了初二生物組的一些好的做法，在學生自主預習，梳理知識后，增設了組內幫扶，對考對練環(huán)節(jié)，進一步夯實了基礎知識。
本節(jié)課堂展示過程中，學生板書規(guī)范，能有意識地應用雙色筆，強調重點難點。學生展示時語言也較規(guī)范，思路清晰，拓展到位，比如一年八班第4組展示的同學主動引領同學們解讀教材第41頁圖表，與大家共同探討“如何查閱食物的營養(yǎng)成分表”，體現(xiàn)了學習方法的研討，還有一組同學提出了“淀粉不甜，但咀嚼饅頭時，能產生有甜味的物質”，為下節(jié)課探究“饅頭在口腔中的變化”起到了拋磚引玉的作用……在學生展示的基礎上，教師精講三種供能的營養(yǎng)物質，拓展了食物的熱量價，有利于學生理解脂肪作為貯存?zhèn)溆玫哪茉?。以上是本?jié)課較令人滿意之處。
反思這節(jié)課的教學，也有一些不如意，如學生展示時語速過快，有時還沒有聽清楚，就進入了下一個問題的展示，影響展示效果。
另外，我所教的兩個班學生人數(shù)不同、特點不同，同樣的設計，教學效果會出現(xiàn)很大偏差。下步教學中要進一步研究學生的年齡特征、性格特征、思維習慣，因材施教，達到更理想的教學效果。
食物中的營養(yǎng)教案篇六
目標2我采用“學生看病”的角色扮演方式，學習無機鹽與維生素的知識。我的設計如下：
生：無機鹽和維生素。
師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有。
挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學就患病了。
生：課前挑選的一名學生以角色扮演的形式，自說自演一位缺碘的病人。
生：缺鈣。
生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚蝦。
師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區(qū)食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上臺讓同學們幫助診斷的嗎？
氣氛非常活躍。臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，爭論熱烈。不知不覺同學們就完成了無機鹽和維生素知識的學習。
采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學任務，既省時又省力，避免了教師枯燥的講解和說明，收到了較好的教學效果。
二、教學反思。
食物中的營養(yǎng)教案篇七
生：肉、蛋、菜、奶……。
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。
師：為什么我們每大都要進食呢？
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？這些營養(yǎng)物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入p21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）。
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養(yǎng)物質。不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。
師：細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發(fā)學生進行討論。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材p23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：一?；ㄉN子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導、糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）。
師：肯定學生的制作及豐富的想像力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予以適當?shù)狞c撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。
生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
自《課堂教學設計與案例生物學七年級下冊》。
食物中的營養(yǎng)教案篇八
2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。
教學用具
執(zhí) 筆 者
李瑛老師
授課者
參考答案
1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b
四. 作業(yè)：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書設計
教學后記
食物中的營養(yǎng)教案篇九
第二課時水：人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%--70%??運輸人體內的營養(yǎng)物質及尿素等廢物缺乏癥和食物的來源無機鹽：參與人體的生長發(fā)育，調節(jié)人體的?新陳代謝????????????????????????????????????維生素：既不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，但一旦缺乏會影響人體的生長發(fā)育，甚至患病????教???學??內??容??????教法，學法一、回顧舊知識：1.我們吃的植物性食物和動物性食物中，都含有的六種人體所必需的營養(yǎng)成分。
創(chuàng)設情景，指導學生看書。
巡視檢查大多數(shù)學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。
及時表揚，鼓勵學生，維持其學習積極性。指導學生閱讀32頁材料師生點評教后記：
食物中的營養(yǎng)教案篇十
知識與技能。
知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀。
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二、教學重點、難點。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三、教學準備。
學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學課件等。
四、教學過程。
（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。
1、為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學習《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）。
2、食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質錄像后回答兩個問題：蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）。
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養(yǎng)學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）。
出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的`鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
1、怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？
2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標簽）。
4、動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營養(yǎng)成分？
5、蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
（三）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類。
1、將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2、思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。
（四）拓展延伸。
1、播放錄像：當人體缺少維生素c會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結：請同學們課外繼續(xù)查找關于食物的科學知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最后送同學們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。
五、教學反思。
《食物中的營養(yǎng)》是讓學生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應當向人類傳送生命的氣息。”教育之“育”應該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習慣生活，本課旨在提高學生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。
食物中的營養(yǎng)教案篇十一
教材分析：《食物中的營養(yǎng)物質》一課是義務教育課程標準實驗教科書初二生物教材第二章的第一節(jié)。本節(jié)教材內容，通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質的作用和來源，形成新的認知結構，認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。
教學設想：針對本節(jié)教材內容相對比較簡單，知識比較條理的特點，引導學生采用資料分析、查閱圖表、自學課本、實驗探究等學習方法。在自學過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然后通過知識梳理，引導學生建構自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養(yǎng)學生的自學能力，提高學生的思維品質。本節(jié)內容按排2課時，第一課時學習三大有機物和測定食物中的能量，第二課時學習水、無機鹽、維生素和膳食纖維的相關知識。
借助的教學平臺：多媒體課件。
教學目標：
知識目標：1、說出人體所需的六大類營養(yǎng)物質。
2、能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源。
3、知道人體需要的能量來源于食物中的有機物。
能力目標：1、學會信息資料、實驗數(shù)據(jù)的收集與分析。
2、在自學過程中學會提出問題、解決問題。
3理論聯(lián)系實際，提高運用知識解決實際問題的能力。
情感態(tài)度和價值觀：
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
教學重點、難點。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學準備。
學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學課件等。
課時：2課時。
教學過程：
學習內容。
教師活動。
學生活動。
預期效果。
課程引入。
據(jù)調查，我國中學生中有29%的人喜歡吃麥當勞、肯德基等洋快餐食品。但專家指出，洋快餐是導致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要原因之一。1997年4月，中國營養(yǎng)學會頒布了新的《中國居民膳食指南》，共包括8條內容：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如引酒應限量，吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。
學生講述發(fā)生在身邊的實例。
引起疑問：人為什么要吃食物？引申出食物中營養(yǎng)的重要作用，為本節(jié)內容的深入作好鋪墊。
提出問題，指導學生查閱有關表格。在學生研討時教師巡視指導。
全班交流，對相關內容進行質疑、釋疑。
1、??通過學生的自主合作，掌握人體需要的主要營養(yǎng)物質。
3、??使學生認識到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習慣，不挑食、不偏食。
4、??在學生研討交流過程中，培養(yǎng)學生查閱、分析、團結協(xié)作及表達交流能力。體驗學習的快感。
糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源。
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。
創(chuàng)設情境，指導學生看書。組織小組討論交流，引導學生提出問題，解釋問題。
在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類、脂肪、蛋白質較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些知識解釋一些生活中常見的問題。
使學生了解糖類、脂肪、蛋白質的作用。同時培養(yǎng)學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。加強學生的健康意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，尤其對肥胖、減肥形成一些正確的認識和看法。
引發(fā)進一步探究的欲望。
探究：測定某種食物中的能量。
提出問題。
作出假設。
制定實施計劃。
得出結論。
表達交流。
為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當?shù)闹笇А?BR> 各小組根據(jù)教材提出問題，并確定問題。
在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。
充分討論后作出假設。
根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。
對實驗數(shù)據(jù)進行記錄、和分析，得出結論。
小組間進行交流，對誤差大的進行反思。
掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
培育學生提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數(shù)據(jù)的技能。
水與無機鹽。
維生素的種類，
缺乏時的病癥和相應的食物治療，膳食纖維。
展示圖片引發(fā)學生學習欲望。
組織、引導學生診斷、討論。
結合當?shù)馗缓S生素和富含無機鹽的食物種類，開展貼近學生生活的教學活動。
認真思考老師提出的問題，同時產生強烈的探求欲望。
積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學習和掌握相關知識。
根據(jù)角色扮演情況，將相關知識填入p25表1及p26表2。
培養(yǎng)學生查閱資料的能力。
掌握水與無機鹽、維生素的種類，及缺乏時的病癥。
激發(fā)學習興趣。
小結。
練習。
小結有關內容。
積極發(fā)言，回憶所學知識。
完成練習，
使知識得到鞏固、反饋。
課堂片段實錄。
師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……。
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。
師：為什么我們每天都要進食呢？
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？這些營養(yǎng)物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質。
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養(yǎng)物質。不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。
啟發(fā)學生進行討論。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材p23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導，糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）。
師：肯定學生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程給予適當?shù)狞c撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。
生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
生：有，如水……。
題：為什么水分對我們的生命這么重呢？
生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。
師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質。所產，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。
（以看病的方式，學習無機鹽與維生素的知識）。
生：無機鹽和維生素。
師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學就患病了。
生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。）。
師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？
生：缺鈣。
生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚蝦。
師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區(qū)食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上同學們幫助診斷的嗎？
生：（氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）。
師：（注意引導學生做診斷，同時根據(jù)學生的回答寫板書）。
生：（根據(jù)同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。
生：我也曾經出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。
生：多吃新鮮蔬菜也可以。
師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？
生：因為它們含有豐富的纖維素。
師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。
生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。
師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？
生：（回憶無機鹽和維生素的種類）。
生：我們應該改掉偏食的毛病。
生：我覺得我的膽子比以前大了。
師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。
課堂練習。
1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為(??)。
a.因為植物性食物里有維生素a。
b.因為其他維生素也能預防這種病。
c.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變?yōu)榫S生素a。
d.人體內可以自行產生維生素a。
此題考查維生素a的缺乏癥及哪些食物中含有維生素a。維生素a一般來源于動物的肝臟，植物性食物里不含維生素a，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素a，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內能轉變成維生素a。所以本題正確的答案是c。
2.下列哪種物質是人體生命活動的主要能量來源(??)。
a.脂肪??b.水??c.維生素??d.糖類。
此題是考查食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動的能量來源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲存能量，而糖類才是人體進行各項生命活動的主要能源物質。維生素雖然是有機物，但不為人體提供能量。水不是有機物，也不能為人的生命活動提供能量。本題正確的答案是d。
例3.科學探究中的數(shù)據(jù)，往往存在，因此需要設,同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的值。
在科學實驗中所得的數(shù)據(jù)，往往出現(xiàn)誤差，誤差并不是錯誤，誤差越小越準確，但是在實驗中誤差是不可避免的，如果想使誤差減小，要就同一個實驗在相同的條件下重復幾次，如果重復的數(shù)據(jù)十分接近，則說明這個實驗結果排除了偶然因素的影響，比較準確，科學實驗的數(shù)據(jù)結果應取各重復組的平均值。
正確答案：誤差、重復組、平均。
食物中的營養(yǎng)教案篇十二
人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用。
沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標簽……
一、引入：
身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過程：
1、食物含有哪些營養(yǎng)成分
（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。
（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）
（3）匯報交流
a.蛋白質組：
蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。
含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
b.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
c.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……
d.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
e.礦物質組：
礦物質有調節(jié)身體機能的作用。
人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。
f.水組
水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)
（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計
含有豐富蛋白質的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的.食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質的食物
（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。
（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應該均衡膳食。
3、找出食物中的營養(yǎng)成分
（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！
（2）分組活動
注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。
（3）匯報交流
三、小結
1、說說食物中的營養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
2、食物中的營養(yǎng)
蛋白質人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調節(jié)身體機能
礦物質
食物中的營養(yǎng)教案篇一
課文分三部分：
第二部分用實驗方法檢驗成分。
第三部分向學生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
本課主要通過實驗和觀察來進行教學，通過本堂課的學習，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學生的實驗能力。
1、通過本課教學，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
3、向學生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
重點：認識食物中的蛋白質、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
教師準備：
1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
學生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
（一）導入。
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究。
（二）新授。
1、指導學生認識人體需要的營養(yǎng)。
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
（出示課件）。
2、指導學生檢驗成分。
（2）學習檢驗蛋白質的方法。
1.講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什么氣味。
2.分組實驗。
3.匯報實驗結果。
4.教師小結：在燒瘦肉和蛋白時，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。
（3）學習檢驗脂肪的方法。
1.講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？用手摸一摸這個地方有什么感覺？然后把白紙拿起來對著亮光照，觀察紙有什么變化。
2.分組實驗。
3.匯報實驗結果。
4.教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
（4）學習檢驗淀粉的方法。
2.演示實驗。
3.教師小結：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
（5）檢驗常見的食物中哪些含有淀粉。
1.講述：下面，我們來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋果、土豆等食物時，需要把它們切開再滴碘酒。）。
2.分組實驗。
3.匯報實驗結果。
（6）教師小結：對食物營養(yǎng)成分的檢驗是一門科學，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
（1）談話：對照課本第63頁的圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
（2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）。
2人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）。
4有人認為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對不對？為什么？（還可以結合學生實際，補充一些討論題。）。
（3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養(yǎng)而得病。第二，進食要適量，吃的太少會得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。
（三）鞏固應用。
1、講述：這節(jié)課，我們學習了關于的知識。
2、提問：
（1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質、脂肪、淀粉？
（四）板書設計。
19。
蛋白質、水、鹽類——構成人體的材料。
淀粉、脂肪——人體的能源。
維生素——增強抵抗力。
檢驗方法：
蛋白質——用火燒脂肪——劃或壓淀粉——滴碘酒。
食物中的營養(yǎng)教案篇二
知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀。
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學課件等。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學習《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）。
2食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質錄像后回答兩個問題：蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）。
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養(yǎng)學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）。
出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設計意圖：通過網(wǎng)絡、圖書、音像等途徑查找相關資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關系，生動地呈現(xiàn)在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）。
1怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？
2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標簽）。
4動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營養(yǎng)成分？
5蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
1將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。
1播放錄像：當人體缺少維生素c會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2總結：請同學們課外繼續(xù)查找關于食物的科學知識，還會獲得更大的收獲。每年的'5月20日是全國學生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最后送同學們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。
（設計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學探究為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關系，逐步學會分析和解決與科學有關的一些簡單的實際問題。創(chuàng)造學習科學良好的條件和環(huán)境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，培養(yǎng)學生終身的探索樂趣、良好的思維習慣和初步的科學實踐能力。充分運用現(xiàn)代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）。
五教學反思。
《食物中的營養(yǎng)》是讓學生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應當向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉搹淖鹬厣_始，是用知識生活而不是用習慣生活，本課旨在提高學生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。
這節(jié)課我采用多媒體輔助教學法，準備對應的營養(yǎng)成分錄像、圖片或實際例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識活過來，生動地呈現(xiàn)在學生的視覺之中。讓學生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進行自主學習。輔以必要的講解，從而完成本課的學習。整個課堂氣氛活躍，小組討論、匯報都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學生在生活中并不太熟悉，學完了知識后，學生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學知識呀！”課后，我除了對本課教學環(huán)節(jié)，學生活動安排進行反思之外，最多的還是對如何讓生活走進科學課堂的反思?？茖W教學與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學知識和訓練科學能力的過程中，自然而然地注入生活內容，在參與關心學生生活過程中，引導學生學會運用所學知識為自己生活服務。這樣的設計，不僅貼近學生的生活水平，符合學生的需要心理，而且也給學生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學教學充滿生活氣息和時代色彩，真正調動起學生學習科學的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。
講課材料和實驗材料準備的都很充分，因而這節(jié)課內容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外，能將書中復雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學生的傾聽能力。課程改革實施以來，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學方法、教學手段變了，學生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個學生都有心理安全感，都敢于提問，敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而，科學課堂教學實踐表明，在學生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中，學生不良的聽講習慣和低下的傾聽能力，實在是令人擔憂。我們要想方設法地讓學生在各種交際活動中，學會傾聽，學會表達，學會交流。而“認真傾聽”這個良好學習習慣的養(yǎng)成，會是學生日后成功的重要因素之一，當學生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學會傾聽，會使我們的課堂教學更生動、更精彩，會使我們的學生真正成為學習的主人。
食物中的營養(yǎng)教案篇三
一、教學目標：
知識性目標：
1．探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。（重點）。
2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質。（難點）。
能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標：培養(yǎng)學生的合作和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。
四、教學過程：
教學內容教師活動學生活動。
導入新課。
[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長發(fā)育和進行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？營養(yǎng)物質又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。
[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前盒裝或袋裝。
認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。
紛紛議論開來。
實驗：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養(yǎng)成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？
（2）這些食物的生產原料是什么？
[播放flash]：人體需要的主要營養(yǎng)物質。
[想一想]：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動能量呢？
[講述]：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實驗]：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成書p21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。
在實物投影儀下展示本小組的調查表。
積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。
證實自己的結論。人體需要的主要營養(yǎng)物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質。
集體回答。
回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。
以四人為一小組按步驟進行實驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。
[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。
[小游戲]：富含各類營養(yǎng)物質的食品。
[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質？營養(yǎng)物質有什么功能？
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質是蛋白質。
設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個實驗過程，填寫圖表。
積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質。
帶著問題閱讀書上，并在書上勾劃。教學內容教師活動學生活動[]：
蛋白質--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育。
糖類--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。
維生素--維護人體健康、促進生長發(fā)育、調節(jié)生命活動等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書p23）和(書p26課外閱讀)。
[練習]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進行簡單介紹。
[播放flash]：各類營養(yǎng)物質的作用。
[]：水--是一種溶劑、運輸?shù)拿浇椤⒄{節(jié)體溫、排泄廢物。
無機鹽--參與人體的。
學生自己進行，并在書上勾劃下重要內容。
脫口說出：維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e等。
通過連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時各累的知識進行回答，同學間相互補充。
教學內容教師活動學生活動。
水和無機鹽。
觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質是什么？
[提問]：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）。
[出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調節(jié)飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱之為“第七類營養(yǎng)素”的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低人體內過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進行實驗、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質是無機鹽。
通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。
有過這樣經歷的同學能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽，開闊知識面。
食物中的營養(yǎng)教案篇四
1、使學生知道人的食物中包含蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等營養(yǎng)成分。
2、使學生初步學會分析食物主要成分的實驗方法。并運用這些方法檢驗食物的營養(yǎng)成分。
3、對學生進行營養(yǎng)保健方面的教育。
1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子。
2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）。
3、學生四人一組。
（1）老師給大家?guī)砹素S盛的食品，你們想吃什么？
這節(jié)課我們就來共同研究食物的營養(yǎng)（板書課題）。
1、你知道食物中含有哪些人體所需的營養(yǎng)成分？
2、讓學生知道主要營養(yǎng)成分的作用。
過渡：我們怎么知道食物中含有各種營養(yǎng)成分，有的可以看出來或嘗出來，如食鹽、水、而蛋白質、脂肪、淀粉我們既看不出來也嘗不出來，可以用簡便的方法來檢驗。
3、師生合作探究、檢驗主要營養(yǎng)成分的方法。
演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質，演示在酒精燈上燒，讓學生聞聞是什么氣味？（類似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。
演示2；測眼力，辨脂肪，看誰的辨認能力強？
演示把肥肉放在紙上壓，讓學生觀察紙上有什么？摸摸有什么感覺？（讓學生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
小結：我用淀粉液寫字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍黑色，這是淀粉特有的性質，我們在食物中滴碘酒如果變成藍黑色就說明食物中含有較多的淀粉。
1）、運用學習的檢驗方法，分組檢驗我們常吃的食物主要含有哪些營養(yǎng)成分？實驗前有兩點說明：
（1）先討論實驗方案，再進行實驗。
（2）大家在做實驗時要分工合作，認真觀察，填好學習記錄卡。
2）、分組實驗。
3）、匯報結果。
4）、指導分析記錄卡通過剛才的實驗事實說明了什么？
1、那么，我們今后飲食應注意什么？（指名說）。
2、如果我們挑食、偏食就會帶來不良后果。
3、為了讓同學們在飲食上合理搭配，專家特意向我們介紹了有關食物營養(yǎng)方面的知識，請大家一起看看。
4、為了促進大家身體健康，老師給大家編了一首營養(yǎng)歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。
魚呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴，各種營養(yǎng)都需要，身體才能長得棒，學習活動有精神。
食物中的營養(yǎng)教案篇五
本周學習《食物中的營養(yǎng)物質》，本節(jié)內容共分兩課時，我們備課組共同研究，確立教學思路后，由我上了研討課。在以往教學模式基礎上，我們通過聽課、學習，借鑒了初二生物組的一些好的做法，在學生自主預習，梳理知識后，增設了組內幫扶，對考對練環(huán)節(jié)，進一步夯實了基礎知識。
本節(jié)課堂展示過程中，學生板書規(guī)范，能有意識地應用雙色筆，強調重點難點。學生展示時語言也較規(guī)范，思路清晰，拓展到位，比如一年八班第4組展示的同學主動引領同學們解讀教材第41頁圖表，與大家共同探討“如何查閱食物的營養(yǎng)成分表”，體現(xiàn)了學習方法的研討，還有一組同學提出了“淀粉不甜，但咀嚼饅頭時，能產生有甜味的物質”，為下節(jié)課探究“饅頭在口腔中的變化”起到了拋磚引玉的作用……在學生展示的基礎上，教師精講三種供能的營養(yǎng)物質，拓展了食物的熱量價，有利于學生理解脂肪作為貯存?zhèn)溆玫哪茉?。以上是本?jié)課較令人滿意之處。
反思這節(jié)課的教學，也有一些不如意，如學生展示時語速過快，有時還沒有聽清楚，就進入了下一個問題的展示，影響展示效果。
另外，我所教的兩個班學生人數(shù)不同、特點不同，同樣的設計，教學效果會出現(xiàn)很大偏差。下步教學中要進一步研究學生的年齡特征、性格特征、思維習慣，因材施教，達到更理想的教學效果。
食物中的營養(yǎng)教案篇六
目標2我采用“學生看病”的角色扮演方式，學習無機鹽與維生素的知識。我的設計如下：
生：無機鹽和維生素。
師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有。
挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學就患病了。
生：課前挑選的一名學生以角色扮演的形式，自說自演一位缺碘的病人。
生：缺鈣。
生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚蝦。
師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區(qū)食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上臺讓同學們幫助診斷的嗎？
氣氛非常活躍。臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，爭論熱烈。不知不覺同學們就完成了無機鹽和維生素知識的學習。
采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學任務，既省時又省力，避免了教師枯燥的講解和說明，收到了較好的教學效果。
二、教學反思。
食物中的營養(yǎng)教案篇七
生：肉、蛋、菜、奶……。
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。
師：為什么我們每大都要進食呢？
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？這些營養(yǎng)物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入p21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）。
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養(yǎng)物質。不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。
師：細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發(fā)學生進行討論。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材p23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：一?；ㄉN子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導、糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）。
師：肯定學生的制作及豐富的想像力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予以適當?shù)狞c撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。
生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
自《課堂教學設計與案例生物學七年級下冊》。
食物中的營養(yǎng)教案篇八
2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。
教學用具
執(zhí) 筆 者
李瑛老師
授課者
參考答案
1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b
四. 作業(yè)：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。
板書設計
教學后記
食物中的營養(yǎng)教案篇九
第二課時水：人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%--70%??運輸人體內的營養(yǎng)物質及尿素等廢物缺乏癥和食物的來源無機鹽：參與人體的生長發(fā)育，調節(jié)人體的?新陳代謝????????????????????????????????????維生素：既不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，但一旦缺乏會影響人體的生長發(fā)育，甚至患病????教???學??內??容??????教法，學法一、回顧舊知識：1.我們吃的植物性食物和動物性食物中，都含有的六種人體所必需的營養(yǎng)成分。
創(chuàng)設情景，指導學生看書。
巡視檢查大多數(shù)學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。
及時表揚，鼓勵學生，維持其學習積極性。指導學生閱讀32頁材料師生點評教后記：
食物中的營養(yǎng)教案篇十
知識與技能。
知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法。
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀。
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二、教學重點、難點。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三、教學準備。
學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學課件等。
四、教學過程。
（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。
1、為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學習《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）。
2、食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質錄像后回答兩個問題：蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）。
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養(yǎng)學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。
（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書糖類）。
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書脂肪）。
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）。
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）。
出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的`鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書健康）。
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
1、怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？
2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）。
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標簽）。
4、動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營養(yǎng)成分？
5、蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）。
（三）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類。
1、將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果。
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生。
2、思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。
（四）拓展延伸。
1、播放錄像：當人體缺少維生素c會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2、總結：請同學們課外繼續(xù)查找關于食物的科學知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最后送同學們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。
五、教學反思。
《食物中的營養(yǎng)》是讓學生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應當向人類傳送生命的氣息。”教育之“育”應該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習慣生活，本課旨在提高學生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。
食物中的營養(yǎng)教案篇十一
教材分析：《食物中的營養(yǎng)物質》一課是義務教育課程標準實驗教科書初二生物教材第二章的第一節(jié)。本節(jié)教材內容，通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質的作用和來源，形成新的認知結構，認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。
教學設想：針對本節(jié)教材內容相對比較簡單，知識比較條理的特點，引導學生采用資料分析、查閱圖表、自學課本、實驗探究等學習方法。在自學過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然后通過知識梳理，引導學生建構自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養(yǎng)學生的自學能力，提高學生的思維品質。本節(jié)內容按排2課時，第一課時學習三大有機物和測定食物中的能量，第二課時學習水、無機鹽、維生素和膳食纖維的相關知識。
借助的教學平臺：多媒體課件。
教學目標：
知識目標：1、說出人體所需的六大類營養(yǎng)物質。
2、能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源。
3、知道人體需要的能量來源于食物中的有機物。
能力目標：1、學會信息資料、實驗數(shù)據(jù)的收集與分析。
2、在自學過程中學會提出問題、解決問題。
3理論聯(lián)系實際，提高運用知識解決實際問題的能力。
情感態(tài)度和價值觀：
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
教學重點、難點。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學準備。
學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料）。
教師：多媒體教學課件等。
課時：2課時。
教學過程：
學習內容。
教師活動。
學生活動。
預期效果。
課程引入。
據(jù)調查，我國中學生中有29%的人喜歡吃麥當勞、肯德基等洋快餐食品。但專家指出，洋快餐是導致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要原因之一。1997年4月，中國營養(yǎng)學會頒布了新的《中國居民膳食指南》，共包括8條內容：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如引酒應限量，吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。
學生講述發(fā)生在身邊的實例。
引起疑問：人為什么要吃食物？引申出食物中營養(yǎng)的重要作用，為本節(jié)內容的深入作好鋪墊。
提出問題，指導學生查閱有關表格。在學生研討時教師巡視指導。
全班交流，對相關內容進行質疑、釋疑。
1、??通過學生的自主合作，掌握人體需要的主要營養(yǎng)物質。
3、??使學生認識到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習慣，不挑食、不偏食。
4、??在學生研討交流過程中，培養(yǎng)學生查閱、分析、團結協(xié)作及表達交流能力。體驗學習的快感。
糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源。
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。
創(chuàng)設情境，指導學生看書。組織小組討論交流，引導學生提出問題，解釋問題。
在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類、脂肪、蛋白質較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些知識解釋一些生活中常見的問題。
使學生了解糖類、脂肪、蛋白質的作用。同時培養(yǎng)學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。加強學生的健康意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，尤其對肥胖、減肥形成一些正確的認識和看法。
引發(fā)進一步探究的欲望。
探究：測定某種食物中的能量。
提出問題。
作出假設。
制定實施計劃。
得出結論。
表達交流。
為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當?shù)闹笇А?BR> 各小組根據(jù)教材提出問題，并確定問題。
在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。
充分討論后作出假設。
根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。
對實驗數(shù)據(jù)進行記錄、和分析，得出結論。
小組間進行交流，對誤差大的進行反思。
掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
培育學生提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數(shù)據(jù)的技能。
水與無機鹽。
維生素的種類，
缺乏時的病癥和相應的食物治療，膳食纖維。
展示圖片引發(fā)學生學習欲望。
組織、引導學生診斷、討論。
結合當?shù)馗缓S生素和富含無機鹽的食物種類，開展貼近學生生活的教學活動。
認真思考老師提出的問題，同時產生強烈的探求欲望。
積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學習和掌握相關知識。
根據(jù)角色扮演情況，將相關知識填入p25表1及p26表2。
培養(yǎng)學生查閱資料的能力。
掌握水與無機鹽、維生素的種類，及缺乏時的病癥。
激發(fā)學習興趣。
小結。
練習。
小結有關內容。
積極發(fā)言，回憶所學知識。
完成練習，
使知識得到鞏固、反饋。
課堂片段實錄。
師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……。
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。
師：為什么我們每天都要進食呢？
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？這些營養(yǎng)物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質。
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養(yǎng)物質。不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。
啟發(fā)學生進行討論。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材p23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導，糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）。
師：肯定學生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程給予適當?shù)狞c撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。
生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
生：有，如水……。
題：為什么水分對我們的生命這么重呢？
生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。
師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質。所產，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。
（以看病的方式，學習無機鹽與維生素的知識）。
生：無機鹽和維生素。
師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學就患病了。
生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。）。
師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？
生：缺鈣。
生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚蝦。
師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區(qū)食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。
師：還有“小患者”愿意上同學們幫助診斷的嗎？
生：（氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）。
師：（注意引導學生做診斷，同時根據(jù)學生的回答寫板書）。
生：（根據(jù)同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。
生：我也曾經出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。
生：多吃新鮮蔬菜也可以。
師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？
生：因為它們含有豐富的纖維素。
師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。
生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。
師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？
生：（回憶無機鹽和維生素的種類）。
生：我們應該改掉偏食的毛病。
生：我覺得我的膽子比以前大了。
師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。
課堂練習。
1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為(??)。
a.因為植物性食物里有維生素a。
b.因為其他維生素也能預防這種病。
c.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變?yōu)榫S生素a。
d.人體內可以自行產生維生素a。
此題考查維生素a的缺乏癥及哪些食物中含有維生素a。維生素a一般來源于動物的肝臟，植物性食物里不含維生素a，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素a，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內能轉變成維生素a。所以本題正確的答案是c。
2.下列哪種物質是人體生命活動的主要能量來源(??)。
a.脂肪??b.水??c.維生素??d.糖類。
此題是考查食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動的能量來源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲存能量，而糖類才是人體進行各項生命活動的主要能源物質。維生素雖然是有機物，但不為人體提供能量。水不是有機物，也不能為人的生命活動提供能量。本題正確的答案是d。
例3.科學探究中的數(shù)據(jù)，往往存在，因此需要設,同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的值。
在科學實驗中所得的數(shù)據(jù)，往往出現(xiàn)誤差，誤差并不是錯誤，誤差越小越準確，但是在實驗中誤差是不可避免的，如果想使誤差減小，要就同一個實驗在相同的條件下重復幾次，如果重復的數(shù)據(jù)十分接近，則說明這個實驗結果排除了偶然因素的影響，比較準確，科學實驗的數(shù)據(jù)結果應取各重復組的平均值。
正確答案：誤差、重復組、平均。
食物中的營養(yǎng)教案篇十二
人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用。
沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標簽……
一、引入：
身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過程：
1、食物含有哪些營養(yǎng)成分
（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。
（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）
（3）匯報交流
a.蛋白質組：
蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。
含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
b.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
c.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……
d.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
e.礦物質組：
礦物質有調節(jié)身體機能的作用。
人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。
f.水組
水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)
（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計
含有豐富蛋白質的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的.食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質的食物
（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。
（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應該均衡膳食。
3、找出食物中的營養(yǎng)成分
（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！
（2）分組活動
注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。
（3）匯報交流
三、小結
1、說說食物中的營養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
2、食物中的營養(yǎng)
蛋白質人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調節(jié)身體機能
礦物質