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餐飲財務分析報告篇一
隨著稽核體制改革的不斷深化，我感覺稽核部的角色定位被行領導不斷地提高。為什么這么說呢，2012年最突出的體現(xiàn)就是需要稽核部上會的綜合材料越來越多了。我粗略地統(tǒng)計了一下，從年初的董事會開始，由我室或我本人參與撰寫的各類董事會、行長辦公會、經營分析會，或向行長單獨匯報的會議綜合性材料就多達10項次13份報告，平均每個月1份多，僅正文及附件總字數(shù)約13萬余字，至于為寫成這13萬字所需要讀的基礎材料更是數(shù)量巨大。
《華夏銀行股份有限公司__年年內部控制檢查監(jiān)督工作報告》，20389字，分為匯報版、報告版和說明，董事會通過。
《華夏銀行市場風險管理審計報告》，8678字，分為匯報版、報告版和說明，董事會通過。
《華夏銀行關聯(lián)交易審計報告》，董事會通過。
《2012年1季度內外部檢查問題整改情況報告》，10583字，由李總作為部分內容向吳行長匯報。
《2012年上半年稽核監(jiān)督分析報告》，正文6885字，數(shù)易其稿，同時制作ppt，上半年經營分析會上宣講，行領導好評。
《2012年上半年內部控制監(jiān)督報告》，7017字，董事會通過。
《2012年度各分行突出風險問題分析報告》，11003字，準備向行領導匯報。
《2012年度市場風險稽核報告》，6300字，準備向董事會報告。
此外，還根據(jù)部領導安排，規(guī)范報告模式和要求，組織各分部向吳行長和成書記匯報區(qū)域行風險狀況。
一是全年工作計劃的制定。2012年工作計劃，最突出的特點就是首次提出了“稽核需求”和“風險分析”的理念，并將其貫徹到各稽核辦公室和各分部的思想中，落實到計劃的實際編制行動中。在李總的大力肯定和支持下，我就計劃的編制細節(jié)多次和吳總溝通，由于無可借鑒經驗。從計劃通知的下發(fā)開始，我們一步步地討論需求調研的層面和對象(首次涵蓋了總分行從行領導到柜臺操作人員的各層面)、需求調研的問卷格式(分ab卷，既有選擇題又有問答題)、需求報告和風險分析的方向和內容、計劃主體的層次和附件的內容，每個細節(jié)和節(jié)點都設計得力求完美。當一份份需求調研問卷發(fā)給行長秘書，看到他們驚奇而贊許的目光，當一份份行領導稽核需求調研問卷返還時，讀到他們或詳盡或簡潔的答案時，心中被稽核帶給自已的快樂填滿了，很有成就感。講個小插曲，這里面效率最高的當屬我們成書記，當我給劉秦送上去，還在電梯間奔波時，成書記就答完了，我和劉秦在電梯間完成了交接過程，可見主管領導對稽核工作的支持力度。當然，具體的計劃編制過程就不細說了，我們的閱讀量約為21萬余字，這期間的加班加點和反復多次的修改到底有多少，已經記不清了，我只記得2012年的計劃的編制，我的汗水和淚水并存，收獲和快樂并存。在這里，我要感謝北京分部的王冬主任給我的大力支持與配合。
二是半年度稽核監(jiān)督分析報告的撰寫。這是我們稽核體制改革后第一次在各分行和各部門之前的亮相，是各位奮戰(zhàn)在稽核一線同志半年來稽核監(jiān)督成果的首次展示，同事們的辛苦能否得到認可，全承載在這份報告上，承載在李總那半個小時的演講上。
(1)(2)。
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我常想，部領導都這樣注重細節(jié)，我們這些從事具體工作的員工，根本沒有理由不細心，不用心。這點點滴滴的付出還是有所回報的，二季度的經營分析會上，有一位分行行長說這是他十二年參加經營分析會聽到的最好的一次報告，董事長和行長也給了充分的肯定。聽到李總傳達的這些評價，我們的心也舒展起來，一切的努力都是值得的。
(二)2012年是個開拓創(chuàng)新年。
為什么這么說呢?主要是督改室從無到有，從年初摸著石頭過河，到年末總結出一整套經驗和機制，哪一條哪一款都是我們在部領導的啟發(fā)和引導下，通過深入調研、認真分析、舉一反三，由理論到實踐，再由實踐上升到理論的一個螺旋型提升的過程。
1.建立整改工作制度。這個制度是我部率先提出的，開同業(yè)之先例。
2.建立重點難點問題協(xié)同整改機制。這是我行首次在全行范圍內為分行解決實際困難，系統(tǒng)化地解決各分行的難點問題。
3.建立差異化整改機制。這同樣是前所未有的創(chuàng)新舉措，有效地利用稽核資源，有重點地開展工作。
4.首次和專業(yè)部室聯(lián)合督改。
5.首次接受北京分行、資金營運部等單位的主動溝通整改。
6.探索對分行現(xiàn)場整改理念的講解、一對一專家輔導式督改等方式。
7.建立日常督改與現(xiàn)場及離任稽核工作相結合的工作方式。
8.建立非現(xiàn)場分析性審核與現(xiàn)場整改核查工作相結合的工作方式。
9.建立按季度形成督改工作報告的機制。
10.深化現(xiàn)場核查與延伸檢查相結合的工作方法。
11.建立現(xiàn)場核查與現(xiàn)場協(xié)調整改相結合的工作方法。
12.建立針對行領導批示問題的快速反映機制。
餐飲財務分析報告篇二
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領料出庫單入賬。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
借:營業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結轉成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
借:本年利潤。
貸:營業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
11員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領料出庫單入賬。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
借:營業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結轉成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
借:本年利潤。
貸:營業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
餐飲財務分析報告篇三
連鎖經營餐飲企業(yè)是隨著經濟的發(fā)展而產生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機體系?？偛渴沁B鎖體系的管理機構、配送中心和信息溝通中心，是整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團優(yōu)勢，達到降低經營成本，提高經濟效益的目的。
連鎖經營餐飲企業(yè)財務管理應圍繞實現(xiàn)連鎖經營餐飲企業(yè)的經營目標展開。連鎖經營餐飲企業(yè)的經營目標是生存、獲利和發(fā)展，財務管理應圍繞此目標完成對有關資金的籌集、投放、運營和分配工作。
一、連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式。
連鎖經營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級發(fā)展階段，連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式，目前基本上分為子公司經營方式、分公司經營方式和加盟店經營方式。在中國加入wto后，為提高市場競爭力與進入中國市場的國際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產生了自由連鎖經營方式。
1、子公司經營方式。
子公司經營方式是指總部通過投資關系，對子公司的資產和人員進行管理、控制，子公司根據(jù)經營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照，開展相對獨立的經營活動，總部通過對子公司下達各項經營指標并對此進行績效考核來進行管理?？偛考袑ι唐愤M行采購，根據(jù)子公司需要進行統(tǒng)一配送，按照內部價格進行商品結算，總部集中對子公司的經營成果進行匯總核算，編制合并會計報表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤。子公司獨立進行會計核算，在經營所在地納稅、編制個別會計報表。
2、分公司經營方式。
分公司經營方式是指總部通過投資關系，對分公司的資產進行控制和人員的管理，總部對分公司進行內部會計核算，并對確定的經營指標進行考核，以確定各分公司應當獲得的勞動報酬，總部集中對商品進行采購，并根據(jù)分公司經營需要進行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對分公司的經營過程和經營成果進行會計核算，統(tǒng)一納稅、編制個別會計報表，全部享有凈利潤。分公司根據(jù)總公司的安排開展經營活動，不獨立進行會計核算，取得的銷售收入全部上繳總部，勞動報酬由總部根據(jù)經營指標考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經營方式。
加盟店經營方式是指總部以商譽做投資，以收取加盟費的形式吸收加盟店，以達到擴大經營規(guī)模的一種經營方式。總部集中對商品進行采購，根據(jù)加盟店經營需要進行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價格進行結算，總部和各加盟店各為獨立法人，各自實行獨立的會計核算，總部在業(yè)務上對各加盟店進行管理、指導。
4、自由連鎖經營方式。
自由連鎖經營方式是指由若干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，在經營完全獨立的情況下，結成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進行渠道的一種經營方式。
二、連鎖經營餐飲企業(yè)會計核算的方式。
由于連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經營餐飲企業(yè)經營規(guī)模和經營范圍的不同，分獨立核算和非獨立核算兩種方式。
1、獨立核算方式。
指總部實行獨立的，部分統(tǒng)一的會計核算，基層店實行相對獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應設立獨立的會計機構。總部通過投資活動與基層店形成各自的經濟關系，總部的投資額計入“長期股權投資”科目，基層店收到投資增加“實收資本”科目。總部對經營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內部商品價格進行結算，并按配送額開具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票。基層店憑發(fā)票增加庫存，按獨立會計進行核算，月未計算并結轉當期經營成果，編制財務會計報告，將當期實現(xiàn)的利潤上繳總部?？偛渴盏交鶎拥晟蠄蟮睦麧櫤拓攧諘媹蟾婧螅幹坪喜媹蟊?。
2、非獨立核算方式。
非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統(tǒng)一的會計核算，基層店不單獨進行會計核算，經營中發(fā)生的各項經營費用，均向總部報賬核銷。在這種會計核算方式下，總部會計機構應對各基層店的經營過程實行內部會計核算，以考核其經營成果，確定其勞動報酬，根據(jù)經營需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實行報賬制，不設會計機構只設一核算員，可以設置部分輔助會計賬薄，負責上繳經營收入，核算本部門的經營費用，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等?？偛繐碛斜静惋嬈髽I(yè)的全部經濟資源或控制權，總部對經營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按下屬基層店經營需要統(tǒng)一配送，庫存商品的實物轉移時，只對其明細科目進行調整。基層店開展經營活動取得收入，全部上繳總部?？偛烤幹苽€別會計報表。
在實際操作中，各連鎖店經營餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產流動性最強的資產，餐飲企業(yè)從事經營活動離不開貨幣資金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務等，沒有貨幣資金的儲備，就無法保證餐飲企業(yè)經營活動的正常運行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務的崗位責任制，明確相關部門和崗位的職責權限。
(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權、債務賬目的登記工作。
2、授權批準控制。
(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務的`授權批準方式、權限、程序、責任和相關控制措施。
(2)、明確經辦人辦理貨幣資金業(yè)務的職責范圍和工作要求。
(3)、嚴格按照申請、審批、復核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務。
3、現(xiàn)金控制。
(1)、實行現(xiàn)金庫存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴格執(zhí)行。
(3)、現(xiàn)金收入及時存入銀行，嚴格控制現(xiàn)金坐支，嚴禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強銀行賬戶管理，分別設立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結算。
(2)、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調節(jié)表。
5、票據(jù)控制。
明確各種票據(jù)的購買、保管、領用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責權限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財務專用章應由專人保管，個人名章應由本人或其授權人員保管。嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。
(2)、嚴格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務相關崗位及人員的設置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權批準制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。
(5)、通過餐飲企業(yè)內部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費用，對總部來說是一個非常關鍵的問題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因為投資者在費用方面通常相當敏感，費用定得太高，投資者不能獲得預計的利潤，自然不會對該項業(yè)務感興趣，即使加盟進去，不久也會退出;若費用定得太低，總部收益受損，甚至無法彌補所提供服務的費用開支，將會得不償失。無論如何，總部都應該盡早拿出一套合理的收費方案，確定加盟費用水平及收費方式，以便制定出合理的預算，彌補其管理費用，并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類：
1.加盟金。
也稱為首期特許費，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費用，它包括加盟者有權使用總部開發(fā)出來的商標、特殊技術等費用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費用各個總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬日元，“seicomart”公司250萬日元;“吉野家”公司150萬日元;“家庭市場”公司只有50萬日元。
2.保證金。
作為今后交納各項費用及債務的擔保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預付金性質，數(shù)量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場”公司為250萬日元;“吉野家”公司75萬日元。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。
3.權利金。
是總部對加盟店進行經營指導而收取的費用，由加盟店按期交納。權利金的計算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務及禁止事項，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費用。
如店鋪設計及施工費、培訓費、廣告宣傳費、設備租賃費、財務業(yè)務費、意外保險費等。
上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。前期加盟費用包括了總部招募、評估、培訓、尋找地址等全部費用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽提高而增加的特許權費用。如何確定前期加盟費用水平，有人認為應盡可能降低前期費用以便加盟者的開辦費用能降至最低;另一些人認為應定得高些，因為前期費用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤，并解決了業(yè)務經營所面臨的問題。其實，特許經營與其他業(yè)務一樣，都需要經過一定時期發(fā)展才能開始盈利，這一時期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經營，所以，想在短期內通過加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實的。一般情況下，前期加盟費用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費在2.5萬—6萬元之間，當然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費用可能高于5%—10%。
餐飲財務分析報告篇四
壹號食堂成本利潤分析報告(10年10月份)。
一、營業(yè)收入。
根據(jù)黃愈提供《學生食堂10月份結算表》所示，承包方20xx年9月營業(yè)收入235028.5元；其中卡片消費230540.5元，現(xiàn)金消費4487.5元。
二、直接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調味品+水電費+燃料費；合計211177.33元。其中：
1、肉品類64445.43元，占營業(yè)額27%；
2、蔬菜瓜果35701.3元，占營業(yè)額15.20%；
3、粉檔58829元，占營業(yè)額25%；
4、糖水檔829元；占營業(yè)額0.35%；
5、面點檔17688.7元；占營業(yè)額8%；
6、調味品類22453元；占營業(yè)額9.6%；
7、水電費5363.3元；占營業(yè)額2.3%；
8、燃料費5868元，占營業(yè)額2.5%；
三、間接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，壹號食堂20xx年10月份間接成本為：人工費+管理費+衛(wèi)生費+低值易耗類+其他雜費；合計56746元。其中：
1、人工工資28014元；占營業(yè)額11.9%；
2、管理費23502.85元；占營業(yè)額10%；
3、低值易耗品類4953元；占營業(yè)額2.1%；
4、職工房租、水費177元；
5、衛(wèi)生費100元。
四、卡片人均消費。
本月卡片消費總額為74910人/次，人均消費為3.17元/人/次。其中：
1、中廚42049人/次，占總卡片消費人數(shù)56.13%；人均消費額3.77元/人/次。
2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費人數(shù)8.8%；人均消費額2.37元/人/次。
3、粉檔8051人/次，占總卡片消費人數(shù)10.74%；人均消費額3.57元/人/次。
4、面點檔17504人/次，占總卡片消費人數(shù)23.4%；人均消費額1.83元/人/次。
五、凈利潤。
根據(jù)承包方提供原始憑證顯示，當月各項成本費用合計為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據(jù)上述數(shù)據(jù)計算，承包方20xx年10月份的凈利潤為元。
六、上月同比數(shù)據(jù)（另見九十月壹號食堂各項同比數(shù)據(jù)分析表）。
本月營業(yè)收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長36418.5元，同比增長15.7%；其中：
1、本月卡片消費部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；
2、現(xiàn)金消費部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；
9、燃料費比上月增長2433元，同比增長70.8%；
10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。
七、分析總結。
1、營業(yè)收入分析。
根據(jù)黃愈（制表人）提供的《學生食堂9月份結算表》所示，本月卡片消費部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因為新增“快餐部”分流客源所致，另一部分來自剛開學新生和家長、工作人員使用現(xiàn)金消費，以及校方3910元招待券。這一點從卡片消費人數(shù)的相應下降得到驗證。從卡片消費金額與卡片消費人數(shù)（下降5%）的遞減比例來看，屬于正常的市場分流。按照3.17元/人/次的餐標來計算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營業(yè)額被分流。
現(xiàn)金消費收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對比卡片消費額和消費人數(shù)的同比數(shù)據(jù)，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費者無故減少。學院是一個典型的閉環(huán)市場，無論是消費需求的總量還是消費總人次都相對穩(wěn)定，因此，賣方的營業(yè)額和成本也都是相對穩(wěn)定的和可以預期的。一般說來，只要有一定的餐飲經營經驗，就能夠做到低庫存甚至零庫存。而根據(jù)承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營業(yè)額來看，承包方應該庫存量巨大。出現(xiàn)此種情況的可能性有三：
一是出現(xiàn)了新的餐飲消費熱點，且無刷卡機，因此吸引了大量的持現(xiàn)金消費人群。
二是因刷卡人數(shù)大幅增加，而使原先使用現(xiàn)金消費的人群大幅減少。
三是承租方大幅度瞞報、漏報和少報了真實的現(xiàn)金消費金額。
根據(jù)現(xiàn)在校園內各個餐飲經營點的經營情況，并未出現(xiàn)能夠在一個月內容納3177人/次，并產生10770.4元營業(yè)額的餐飲項目，所以第一種情況不存在；二是根據(jù)黃愈處統(tǒng)計出來的九月份和十月份辦卡總人數(shù)的對比來看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導致現(xiàn)金消費額下降的問題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：
第一，校方拿到的承包方現(xiàn)金消費收入總額，是承包方自己報的，并且沒有一張機打小票消費的原始憑證，所以存在虛報嫌疑。
第三，在交易現(xiàn)場，即使是承包方工作人員收取來的現(xiàn)金，也只是放在一個塑料盒子里，無專人操作，也未進行任何記錄和監(jiān)控，所以存在少報嫌疑（投資人自己恐怕也未能監(jiān)控到位）。
基于上述分析，得出兩個推論：一是卡片消費部分的營業(yè)額減少屬于正常的市場分流；二是承包方10月現(xiàn)金消費部分的實際收入金額，應大于呈報金額。
如果第二個推論屬實，那么則是兩個原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結款，承包方只能用該部分現(xiàn)金收入進行周轉。
2、成本結構分析。
在營業(yè)收入比上月減少，同比下降8%的形勢下，采購總成本竟反而比上月增長同比增長了15.7%；而據(jù)承包方提供的原始憑證所示，各項常規(guī)原料采購的單價（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現(xiàn)大面積漲價現(xiàn)象，整體價格趨于平穩(wěn)。
該數(shù)據(jù)已經極度背離正常的企業(yè)經營規(guī)律，更有違餐飲行業(yè)的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個問題：
a、經常漏寫或不寫經手人、驗貨人和供貨商的姓名，且無供貨商地址、電話和名稱。
b、原始憑證中的部分關鍵數(shù)字（如日期、價格和重量等）有涂改痕跡或書寫不全，且部分字跡潦草，模糊不清。
c、規(guī)格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫。
d、大部分憑證并非正式收據(jù)和發(fā)票，而是隨意用其他紙張手寫。
如果上述數(shù)據(jù)和推論無誤，那么就有理由認為：承包方所提供的原始憑證不實。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個重要原因。
第二個原因，是“盤點結余”導致的賬面上成本高企。餐企為壓低進貨價，往往一次性大批量采購貨物；而上個月采購的生產資料（如低值易耗、干貨、調味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結余到本月用；而本月采購的生產資料也不可能全部用完，也必定結余一部分到下個月用。如承包方不肯拿出真實的盤點數(shù)據(jù)，則無法確認，承包方實際使用成本是多少。
此外，一般餐企都會有賣廢舊和潲水的收入，用來沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關收入證明；按照行業(yè)經驗，有理由認為，該部分收入已沖減部分成本。
八、整改建議。
1、校方拿出《原始憑證填寫規(guī)范》，在與承包方協(xié)商好后，承包方應按照要求填寫。
2、將承租方的現(xiàn)金打票機放到黃愈處由專人負責收銀，然后消費者憑票取食物?，F(xiàn)金部分的收入，校方方憑機打小票作為原始憑證按日（或按周）結算給承包方。
3、參與承包方每月盤點，參與人簽名方可認同實盤金額。
餐飲財務分析報告篇五
為了進一步強化財務管理，提高各級主要領導的財務管理意識，根據(jù)于總會計師在20xx年經營管理專項工作會議上的講話精神，從今年一季度起，各單位由總會計師組織，每季度要對本單位的財務狀況進行分析，分析的主要內容是：資產負債率、應收賬款、存貨、內部單位貸款、經營活動的凈現(xiàn)金流、營業(yè)收入和利潤，同時提出改善經營活動的具體措施、降本增效的具體措施、專項管理提升的具體措施。季度財務分析報告具體內容主要包括以下幾點：
1、資產、負債、結構和季度間變化情況及原因簡要分析；
2、nc帳套數(shù)量情況：隸屬分公司帳套、一級核算工程項目帳套數(shù)量情況。3、本季度企業(yè)生產經營情況：企業(yè)主營業(yè)務范圍和附屬其他業(yè)務，在各業(yè)板塊的分布情況；按業(yè)務板塊詳細說明本年度生產經營情況，包括主要業(yè)務營業(yè)量及同比增減量。
（一）企業(yè)盈利情況分析，包括盈利結構，各業(yè)務板塊效益貢獻，效益增減變化的主要原因。
（二）主營業(yè)務收入的同比增減額及其主要影響因素。
（三）成本費用變動的主要因素，包括主營業(yè)務成本構成及變動情況；材料費用、工資性支出、內部貸款利息等對利潤增減的影響。
（四）管理費用、財務費用按照主要明細項目進行詳細分析。（五）其他業(yè)務收入、支出的增減變化。
（六）同比影響其他收益的主要事項，包括影響營業(yè)外收支的主要事項、金額。
（一）經營、投資、籌資活動產生的現(xiàn)金流入和流出情況。
（二）與上季度現(xiàn)金流量情況進行比較分析。包括現(xiàn)金流規(guī)模和結構，流入的主要來源（經營、投資或籌資），流出的主要用途（經營、投資、籌資）。
（三）逐項說明對本年度現(xiàn)金流產生重大影響的事項。
（一）資產結構分析，詳細說明貨幣資金、應收賬款、預付賬款、其他應收款、存貨等項目的變化及增減原因。
其中，對“應收賬款”、“其他應收款”、“預付賬款”和“存貨”專項分析。重點說明應收款項的拖欠及清欠情況，說明存貨的構成及其形成原因（未完施工按照工程項目進行詳細分析），三年以上其他應收款金額以及未及時清理原因，一年以上預付賬款金額以及未結轉原因，特別是其對企業(yè)可能的影響和未來的具體措施。
（二）負債結構分析，詳細說明應付賬款、預收賬款、其他應付款等項目的變化及增減原因,內部單位貸款負債規(guī)模、內部單位貸款所產生成本的變動情況等。重點分析企業(yè)三年以上的應付賬款、預收賬款和其他應付款金額的主要債權人及未付原因；應繳稅費要按工程項目進行逐項分析。
五、針對本季度企業(yè)經營管理中存在的問題，制約企業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要因素；下季度擬采取的改進管理和提高經營業(yè)績的具體措施及業(yè)務發(fā)展計劃；總結分析加強對財務控制方面的具體措施和經驗，同時提出改善經營活動，保證完成預算指標的具體措施。
六、在完成預算指標的基礎上，進一步降本增效的具體措施。七、根據(jù)中冶集企管【20xx】8號《關于做好20xx年管理提升活動的通知》文件精神，坐實專項提升的具體措施。
八、同上季相比改善效果情況。
餐飲財務分析報告篇六
財務分析報告要對可能會引起企業(yè)未來財務狀況、盈利能力發(fā)生劇變的諸如期貨、期權等衍生金融工具的風險加以披露，并明確各利益相關者的權利和義務，否則極有可能導致財務報告的使用者在投資和信貸方面的決策失誤。
要很好地解決人力資源信息的披露問題，不僅要深入研究人力資源計量的方法和理論，還要涉及人力資本的確認，以及由此而產生的利益分配等問題，這雖有一定難度，但是卻不容忽視。
由于金融創(chuàng)新所產生的權益交換性證券的種類增多和日漸普及，致使股東的經濟利益來源更多地表現(xiàn)在股份的市價差異。
上市公司股票的賬面值往往與股票的市場價值存在著較大差異，這給公司經營者提供了通過權益交換方式來增加利潤的機會。
只有將股東權益稀釋方面的信息作為重點披露，才能較好地保護利益相關者合法權益。
企業(yè)須重點披露全面收益，其原因主要有以下兩點：第一，我國的一些企業(yè)，尤其是老企業(yè)，持有資產的現(xiàn)實價值與會計賬面資產價值有很大差異，這種差異是一種預期損益，將它揭示出來可以更全面真實地反映企業(yè)的收益狀況，有利于投資者和信貸人的決策。
第二，能夠有效遏制企業(yè)操縱利潤或粉飾業(yè)績。
要盡可能多的披露與企業(yè)未來價值預測相關的一些信息，諸如企業(yè)投資、材料成本升降、產品市場占有率、新產品開發(fā)等方面的企業(yè)內部條件和外部環(huán)境的信息，從而為財務報告的使用者預測企業(yè)未來價值趨勢提供有用的信息服務。
第一，貨幣資本的支配力相對減弱，人力、知識資本的貢獻比例日趨增長，財務報告要為這些信息的使用者服務;第二，政治經濟民主化的發(fā)展趨勢，要求向貨幣資本的支配者公布企業(yè)對社會的貢獻額及其分配;第三，公布企業(yè)對社會的真實貢獻額，有利于協(xié)調各方面的關系，從而在化解利益分配中的矛盾、增加利益創(chuàng)造中的合力等方面產生積極影響;第四，政府管理部門了解企業(yè)對社會的真實貢獻，有助于科學地制訂宏觀調控措施，促進經濟發(fā)展。
主要表現(xiàn)在如下兩個方面：一是環(huán)境本身對企業(yè)生存和發(fā)展的影響;二是因環(huán)境而引起的社會變化對企業(yè)生存和發(fā)展造成的影響。
如果企業(yè)受環(huán)境的影響無法持續(xù)經營，基于持續(xù)經營基礎上的會計信息也就毫無意義。
而且，了解因環(huán)境因素而產生的諸如治理污染的成本、負債、資產價值的貶值以及其他環(huán)境風險損失等影響企業(yè)發(fā)展方面的信息，可以為債權人、投資者、管理者等做出正確決策提供依據(jù)。
餐飲財務分析報告篇七
引言(選擇的背景、工作量、預期成果、不足之處)。
目錄。
正文。
1、公司的基本信息(包括歷史沿革)。
2、行業(yè)背景(歷史、現(xiàn)狀、未來否則趨勢)及行業(yè)地位(結合行業(yè)分析報告的內容)。
3、公司的主要產品或者業(yè)務情況。
4、分析期及近三年的主要會計和業(yè)務數(shù)據(jù)分析(結合公司董事會報告的內容)。
5、股本變動及股東情況分析。
6、公司近三年董(包括獨董)、監(jiān)、高及員工(掌握核心技術或者關鍵技術人員)情況分析(變動原因、獨董述職報告)。
1、公司治理的目的、核心。
2、公司三會制度及其運行情況(獨立董事制度、獨董述職報告、監(jiān)事會報告、董事會秘書及證券事務代表制度獨董)。
3、公司近三年開展的治理活動及其效果。
4、公司董事長、總經理兩職設置情況(分離或者合一)。
5、公司及董監(jiān)高近三年被證監(jiān)會、交易所行政處罰情況(事由、進展、影響及整改情況，同時結合主流媒體的相關報道及公司的澄清公告)。
6、違規(guī)擔保、關聯(lián)方非經營性資金占用情況。
7、內部控制制度的自我評價報告及鑒證報告。
8、履行社會責任報告情況。
9、公司獨立性分析(是否嚴格實行“五分開”)。
1、宏觀經濟運行狀況的影響分析(國際、國內宏觀經濟運行狀況，可以借助統(tǒng)計資料和主流媒體的相關報道)。
2、宏觀經濟政策的影響(金融貨幣政策、財政政策、收入分配政策)。
3、產業(yè)政策的影響分析(包括產業(yè)結構政策、產業(yè)組織政策的影響等等)。
4、法律、法規(guī)的影響分析。
5、科學技術進步的影響分析(生物技術、材料技術、信息技術、航空航天技術等等的影響)。
1、公司行業(yè)市場排名。
2、市場占有率。
要求:客觀真實、圖文并茂、生動形象。
1、競爭能力(競爭優(yōu)勢)分析。
體現(xiàn):資本、技術、管理、人才、成本、資源、區(qū)位等等方面。
方法:swot分析。
1、審計報告解讀(關注“非標”意見的審計報告，結合董事會、監(jiān)事會報告)。
償債能力指標。
盈利能力指標。
管理效率指標。
現(xiàn)金流量指標。
3、三張報表及附注的分析。
注意:各種指標的含義、取值大小是相對的不能簡單的堆砌各種指標。
1、重大事項分析。
重大訴訟仲裁事項。
重大收購、出售資產事項(決策程序、評估基準日、評估方法的選擇、評估價值、有無溢價跌價、交易時間、收或者付款方式、定價政策等等)。
2、關聯(lián)交易及其分析。
日常關聯(lián)交易、重大關聯(lián)交易。
決策程序、交易目的、交易時間、收或者付款方式、定價政策、有關第三方的獨立報告(評估及審計機構、獨立財務顧問、獨立董事、監(jiān)事會)、對公司財務狀況及經營成果的影響等等。
3、同業(yè)競爭問題分析。
4、募集資金項目及其效益分析(包括非募投項目)。
承諾、變更、專項報告、對分析期經營成果的影響等等。
5、應收賬款項目分析。
7、其他。
1、存在的問題。
2、建議措施。
3、結論性意見。
功倍的效果。
餐飲財務分析報告篇八
本月實現(xiàn)收入292萬元，較滾動預算減少58萬元；累計實現(xiàn)收入651萬元，較上年同期累計增加137萬元，完成年度預算的14%。
本月實現(xiàn)凈利潤16萬元，較滾動預算減少12萬元；累計實現(xiàn)凈利潤80萬元，較上年同期累計增加37萬元，完成年度預算的11%。
本月共完成貨物入庫量4951噸，月末庫存11140噸，本月平均庫存10710噸，低于滾動預算249噸。主要是今年節(jié)日前貨物集中出庫較多，新的貨量還沒有到來的原因。
從各類業(yè)務箱量來看，進口冷藏重箱量同比增長27%，完成年度計劃的14%；空箱同比增加較大，增長70%，主要受碼頭出口箱量增加的影響；查驗量本期增幅低于箱量增幅，同比增長18%；拆箱及入庫量同比減少66%，主要是去年同期香蕉拆提和水果入庫量較多。
總體上本期受春節(jié)長假影響較大，各業(yè)務量指標均為達到預算。
2、1月度分析。
本月實現(xiàn)主營收入292萬元，較預算減少58萬元。其中冷庫實現(xiàn)收入73萬元，較預算減少2萬元；堆場實現(xiàn)收入199元，較預算減少55萬元；修箱實現(xiàn)收入17萬元；代理實現(xiàn)收入3萬元。
倉儲業(yè)務方面：春節(jié)前入庫量較少，但出庫量較多，導致庫存量下降，影響冷庫收入未達到預期目標，并且累計同比減少4%。
3、變動成本分析。
本月實際發(fā)生變動成本114萬元，較預算減少6萬元，其中：電費減少7萬元；勞務費減少4萬元；維修費減少3萬元。
累計發(fā)生變動成本234萬元，較上年同期增加82萬元，增長54%。主要是箱量增加帶動電費和代理費的增加。累計變動成本占年度預算16%，略高于收入增長比例，后期應該會降低。
從變動成本的構成來看，其中電費占38%，包括堆場和冷庫電費、運輸費用占27%，主要是疏港拖車費和搗箱拖車費；材料維修費占9%，主要是修箱材料成本；正面吊及場橋燃油成本占6%；裝卸勞務費占3%，包括出入庫裝卸和散貨船裝卸勞務；其他運行費主要是驗箱費和edi費等，合計占17%。
4、固定成本分析。
本月發(fā)生固定成本122萬元，較預算減少33萬元，主要是預算中包含新場地的租金，但實際尚未計入的影響；累計發(fā)生固定成本245萬元，較上年同期增加24萬元，主要是人工成本的增加，累計發(fā)生占年度預算的13%。
本月發(fā)生財務費用24萬元，為建行貸款的利息支出。
1、應收賬款情況。
超期大額應收賬款說明：大連宜達貿易、寧波誠吉和安徽安糧為股東方關聯(lián)企業(yè)，超期欠款主要是水果和肉類的倉儲費用；盈豐船代為公司散貨船大客戶，一般是出庫時結算。
2、其他項目說明。
其他應付款中包含誠泰的投資款400萬元，由于相關變更和法律文件還沒完成，暫計入其他應付款。
1、經營現(xiàn)金流量：本月流入415萬元，流出379萬元，凈流量36萬元；累計經營流入995萬元，流出842萬元，凈流量153萬元。
2、投資現(xiàn)金流量：本月流出0萬元，累計0萬元。
3、籌資現(xiàn)金流量：本月流出26萬元，累計流出52萬元，主要是支付貸款利息。
1、本月工作總結。
空箱堆高機評標及比價等前期工作。
xx年部門預算指標分解工作。
場地空箱費率整理分析工作。
xx年資金計劃安排工作。
2、下月工作計劃。
xx年度所得稅匯算清繳工作。
xx年度各項年檢準備工作。
xx年融資準備工作。
餐飲財務分析報告篇九
通過對20xx企業(yè)的財務報表進行分析可以了解企業(yè)整體的財務管理水平，本選題旨在對20xx年xx有限公司的財務報表進行分析從而反映出公司整體的財務狀況、經營成果和現(xiàn)金流量的情況，但是單純從財務報表上的數(shù)據(jù)還不能直接或間接說明企業(yè)的財務狀況，特別是不能說明企業(yè)經營狀況的好壞和經營成果的高低，因此通過各種方法對企業(yè)財務報表進行分析，找出企業(yè)存在的不足，為企業(yè)的管理者更好的經濟決策提供依據(jù)，并且提升企業(yè)經濟效益。
國內學者陳曉紅在《完善企業(yè)財務分析指標體系的思考》一文中認為科學合理的財務分析指標體系，對于企業(yè)決策者和信息使用者來說顯得十分重要。張新民、錢愛民在《財務報表分析精要》中指出，目前常用的財務狀況的方法包括比率分析法、比較分析法、趨勢分析法。荊新、王化成在《財務管理學》中寫道：財務報表的分析經歷了由資產負債表到利潤表再到現(xiàn)金流量表的分析，也經歷了一個由外部分析擴大到內部分析的過程。
戴維。霍金斯教授結合實際的企業(yè)情況寫出了《公司財務報表與分析一書》一文，文中對財務報表在公司管理過程中的作用給予了肯定。日本著名會計學專家森疼一男針對日本企業(yè)活動對財務的影響寫出了《企業(yè)經濟活動與財務分析》，其中指出現(xiàn)金流量表在企業(yè)發(fā)展過程中的作用，逐漸使財務報表充實完善。
本課題主要的研究內容是：
1、介紹xx有限公司概況。
2、對xx有限公司的財務報表進行分析，主要進行資產負債表和利潤表分析，以及償債能力分析，營運能力分析，獲利能力分析，發(fā)展能力分析。
3、通過以上分析找出公司存在的問題。
4、針對上面提出的問題提出相對應的建議。
擬采取的方法有：
1、趨勢分析法：根據(jù)企業(yè)近幾年的會計報表，比較各個有關項目的金額、增減方向及幅度，從而揭示當期財務狀況和經營成果的增減變化及其發(fā)展趨勢。
2、比率分析法：在同一財務報表的不同項目之間，或在不同報表的有關項目之間進行對比，以計算出的比率反映各個項目之間的相互關系，據(jù)此評價企業(yè)的財務狀況和經營成果。
3、因素分析法：確定影響綜合性指標的各個因素，按照一定的順序逐個用是技術替換影響因素的基數(shù)，借以計算各項因素影響程度。
主要難點：
1、由于理論知識不足，在做財務報表分析時有些問題分析不透徹。
2、資料收集困難，大量重要信息可能獲取不全面。
解決辦法：
1、系統(tǒng)學習財務報表，會計，財務管理相關書籍，認真學習相關理論、分析方法，針對企業(yè)現(xiàn)狀進行分析，就相關問題與同學討論分析或咨詢指導教師。
2、通過多種途徑查閱資料，參閱相關企業(yè)財務報表分析方法及情況，及時與企業(yè)溝通以獲得更多的內部資料，結合實際提出合理化的建議。
3、向指導老師咨詢，與同學互相討論。
第六周至第七周開題報告準備及開題答辯。
第八周撰寫論文提綱。
第九周至第十周論文初稿，外文譯文。
第十一周至第十三周論文修改。
第十四周至第十五周論文定稿、輸出、答辯準備。
第十六周畢業(yè)論文答辯。
財務報表能夠全面的反映企業(yè)財務狀況等，但是單純從報表上的數(shù)據(jù)不能說明企業(yè)經營狀況的好壞與經營成果的高低，只有將財務指標與相關數(shù)據(jù)進行比較才能說明企業(yè)財務狀況所處的地位，因此要進行財務報表分析。從目前的企業(yè)發(fā)展來看，財務管理不但是一項基礎工作，還是關系到企業(yè)財務核算和整體經營的重要手段之一。在財務管理過程中，財務報表分析是一項重要的工作內容，通過對財務報表的有效分析，可以獲知企業(yè)整體財務經營狀況，并以此為依據(jù)，制定企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略，提高企業(yè)經營管理的實效性。
基于這種考慮，在企業(yè)經營管理過程中，應對財務報表分析引起足夠的重視，并認識到財務報表分析的重要性，推動財務報表分析工作取得實效。它為企業(yè)的投資者、債權人、經營者及其他利益相關者了解企業(yè)過去、評價企業(yè)現(xiàn)狀、預測企業(yè)未來、做出正確決策提供了準確的信息和依據(jù)。它可以評價一個企業(yè)經營績效的大小，可以為政府、稅收、金融等部門進行監(jiān)管提供依據(jù)，此外，通過分析，隨時找出企業(yè)在理財中存在的問題，不斷進行調整，提出相應的措施，保證企業(yè)的各項工作按既定的目標進行，由此可見，財務報表分析是企業(yè)經營管理中不可或缺的一部分。
餐飲財務分析報告篇十
20xx年度，隨著收支科目改革的不斷深入，在全國經濟持續(xù)發(fā)展的形勢下，我辦堅持以執(zhí)行預算為中心，以節(jié)約費用重點，抓好單位財務管理工作，在上級領導的正確領導下，大家共同努力，以求真務實的工作作風，嚴格遵守《行政事業(yè)單位會計制度》，為辦公室的管理和發(fā)展提供了優(yōu)質的服務，較好地完成了各項工作任務，在平凡的工作崗位上取得了一定的成績，現(xiàn)就20xx年終財務決算如下：
20xx年度年初財政預算為8，838.872元，財政撥款收入為8，390.408元;財政撥款基本支出為8,913,385.22元。
1、撥入經費情況。
本年度全年共撥入8，390.408元，其中團委三支一扶省、市、“三支一扶”志愿者生活補助撥入經費296，100元;縣級配套資金撥入206，400元。
市婦聯(lián)撥入項目民辦公助資金10，000元。
2、經費支出情況。
經費支出全年9個部門共計支出8,913,385.22元;其中工資福利支出3,146,140.94元，商品和服務支出2,463,841.28元，對個人和家庭的補助支出3,213,633.00元，其他資本性支出79,770.00元。
另注：
(1)工資福利支出6，359，773.94元，其中基本工資支出727，837元;津貼補貼支出1，716.621元;獎金61，831元;退休費1，565.364元;住房公積金284，049元;增量補貼1，362.120元;獨生子女費2100元;其他工資福利支出(團委“三支一扶”志愿者工資支出)639，851.94元。
(2)商品和服務支出：2，473，841.28元;其中：我辦支出辦公費：191，161.7元;印刷費24，920元;手續(xù)費200元;水費1135.7元;郵電費61，952.52元;取暖費3，570元;物業(yè)管理費3952元;維修費3500元;會議費291，935.1元;培訓費4575.5元;公務接待費372，998.6元;勞務費361，861.24元;公務用車運行維護費449，678.33元;其他支出143，763元;辦公設備購置79，770元。
(3)“三公”經費支出情況：工商聯(lián)支出公務接待費：12，000元;群眾組織支出車輛運行費用46，000元;公務接待80，000元;縣委辦、史志辦、機關黨委共計支出車輛運行費449，678.33元;公務接待費372，998.6元;事務支出公務接待費15，000元。
3、年終決算情況。
本年度我單位共收入本級財政撥款8，390，408元，共支出8,913,385.22元，年未基本支出結余1,306,945.95元，上年度結余為1，829，923.17元，今年比上年少結余522，977.22元，原因是本年度財政撥款支出大于財政撥款收入所造成的。
1、積極做好對住來款項的清理工作。
其他應收款主要是職工因公出差或公務開支借支的款項，不及時進行清理，就不能夠真實反映經濟活動和經費支出，甚至會出現(xiàn)不必要的損失，為此，我們通過年終財務，采取積極措施加以管理和清算。
一是要控制的資金額度;二是要縮短其他應收款的占用時間。
三是要及時對其他應收款項進行清理、結算。
針對一些一直拖欠款項的職工，采取見面打招呼，讓其及時結賬清算，若不能進行清還，則每月從工資中扣還一部分，直至把借款還清為止。
2、加強對固定資產的管理。
固定資產是單位開展業(yè)務及其它活動的重要物質條件的，其種類繁多，規(guī)格不一，在管理方面，很多人長期不重視，存在著重錢輕物，重采購輕管理的思想。
今后要加強這方面的管理，做到賬實相符。
3、重視日常財務收支管理。
收支管理是一個單位財務管理工作的重中之重，加強收支管理，既是緩解資金供需矛盾，發(fā)展事業(yè)的需要，也是執(zhí)行勤儉辦事的體現(xiàn)，為了加強這一管理，我辦今后要建立健全各項財務制度，做到有法可依、有章可循，實現(xiàn)管理的規(guī)范化、制度化。
對一切開支嚴格按財務制度辦理，極大地提高資金的使用效益，達到節(jié)約支出的目的。
4、認真做好年終決算工作。
年終決算是一項比較復雜和繁重的工作任務，主要是進行結清舊賬，年終轉賬和記入新賬，編制會計報表等，所以我們要重視這項工作，認真細致地搞好年終決算和編制各種會計報表;撰寫出財務報告，對一年來的收支活動進行和研究，做出正確的評價，通過年終財務，總結出管理中的經驗，提示出存在的問題，以便改進財務管理工作，提高管理水平，也為領導的決策提供了依據(jù)。
20xx年決算。
修文縣委員會辦公室。
20xx年1月12日。
餐飲財務分析報告篇十一
(一)總體財務績效水平。
根據(jù)山東鋁業(yè)及證券交易所公開發(fā)布的數(shù)據(jù)，運用bba禾銀系統(tǒng)和bba分析方法對其進行綜合分析，我們認為山東鋁業(yè)本期財務狀況在行業(yè)內處于優(yōu)秀水平，比去年同期大幅升高。
(二)公司分項績效水平。
項目。
公司評價。
公司在行業(yè)中的水平當期上期當期上期。
償債能力分析52.7938.21優(yōu)秀中等。
經營效率分析58.1846.81優(yōu)秀優(yōu)秀。
盈利能力分析96.3970.36優(yōu)秀良好。
股票投資者獲利能力分析49.0952.18良好優(yōu)秀。
現(xiàn)金流量分析84.5564.19極優(yōu)良好。
企業(yè)發(fā)展能力分析65.3833.91中等較低。
綜合分數(shù)76.7258.27優(yōu)秀良好。
(三)財務指標風險預警提示。
運用bba財務指標風險預警體系對公司財務報告有關陳述和財務數(shù)據(jù)進行定量分析后，根據(jù)事先設定的預警區(qū)域，我們認為山東鋁業(yè)當期在清償能力等方面有財務風險預警提示，具體指標有流動比率(清償能力)。
(四)財務風險過濾結果提示。
對公司一切公開披露的財務信息進行分析，提煉出上市公司粉飾報表和資產狀況惡化的典型病毒特征，并據(jù)此建立了整體財務風險過濾模型。利用該模型進行過濾后，我們認為山東鋁業(yè)當期無整體財務風險特征。
(一)資產負債表。
主要財務數(shù)據(jù)如下：
存貨40,36518,33312028,32214,31898432814。
1.企業(yè)自身資產狀況及資產變化說明：
公司的資產規(guī)模位于行業(yè)內的中等水平，公司本期的資產比去年同期增長13.36%。資產的變化中固定資產增長最多，為26,741.03萬元。企業(yè)將資金的重點向固定資產方向轉移。分析者應該隨時注意企業(yè)的生產規(guī)模、產品結構的變化，這種變化不但決定了企業(yè)的收益能力和發(fā)展?jié)摿Γ矝Q定了企業(yè)的生產經營形式。因此，建議分析者對其變化進行動態(tài)跟蹤與研究。
流動資產中，存貨資產的比重最大，占43.80%，信用資產的比重次之，占26.53%。
流動資產的增長幅度為9.50%。在流動資產各項目變化中，貨幣類資產和短期投資類資產的增長幅度大于流動資產的增長幅度，說明企業(yè)應付市場變化的能力將增強。信用類資產的增長幅度明顯大于流動資產的增長，說明企業(yè)的貨款的回收不夠理想，企業(yè)受第三者的制約增強，企業(yè)應該加強貨款的回收工作。存貨類資產的增長幅度明顯大于流動資產的增長，說明企業(yè)存貨增長占用資金過多，市場風險將增大，企業(yè)應加強存貨管理和銷售工作?？傊?，企業(yè)的支付能力和應付市場的變化能力一般。
2.企業(yè)自身負債及所有者權益狀況及變化說明：
從負債與所有者權益占總資產比重看，企業(yè)的流動負債比率為30.97%，長期負債和所有者權益的比率為68.94%。說明企業(yè)資金結構位于正常的水平。企業(yè)負債和所有者權益的變化中，流動負債減少14.56%，長期負債減少28.20%，股東權益增長40.33%。
流動負債的下降幅度為14.56%，營業(yè)環(huán)節(jié)的流動負債的變化引起流動負債的下降，主要是應付帳款的降低引起營業(yè)環(huán)節(jié)的流動負債的降低。
本期和上期的長期負債占結構性負債的比率分別為5.77%、10.69%，該項數(shù)據(jù)比去年有所降低，說明企業(yè)的長期負債結構比例有所降低。盈余公積比重提高，說明企業(yè)有強烈的留利增強經營實力的愿望。未分配利潤比去年增長了226.12%，表明企業(yè)當年增加了一定的盈余。未分配利潤所占結構性負債的比重比去年也有所提高，說明企業(yè)籌資和應付風險的能力比去年有所提高?？傮w上，企業(yè)長期和短期的融資活動比去年有所減弱。企業(yè)是以所有者權益資金為主來開展經營性活動，資金成本相對比較低。
3.企業(yè)的財務類別狀況在行業(yè)中的偏離：
流動資產是企業(yè)創(chuàng)造利潤、實現(xiàn)資金增值的生命力，是企業(yè)開展經營活動的支柱。企業(yè)當年的流動資產偏離了行業(yè)平均水平-29.09%，說明其流動資產規(guī)模位于行業(yè)水平之下，應當引起注意。結構性資產是企業(yè)開展生產經營活動而進行的基礎性投資，決定著企業(yè)的發(fā)展方向和生產規(guī)模。企業(yè)當年的結構性資產偏離行業(yè)水平-42.37%，我們應當注意企業(yè)的產品結構、更新改造情況和其他投資情況。流動負債比重偏離行業(yè)水平12.77%，企業(yè)的生產經營活動的重要性和風險要高于行業(yè)水平。結構性負債(長期負債和所有者權益)比重偏離行業(yè)水平-8.83%，企業(yè)的生產經營活動的資金保證程度以及企業(yè)的相對獨立性和穩(wěn)定性要低于行業(yè)水平。
(二)利潤及利潤分配表。
主要財務數(shù)據(jù)和指標如下：
管理費用25,4403,62560217,7372,987494432122。
所得稅5,7157216921,50237430128193188。
(1)利潤構成情況。
本期公司實現(xiàn)利潤總額57,870.22萬元。其中，經營性利潤60,567.29萬元，占利潤總額104.66%;投資收益-297.92萬元，占利潤總額-0.51%;營業(yè)外收支業(yè)務凈額-2,399.15萬元，占利潤總額-4.15%。
(2)利潤增長情況。
本期公司實現(xiàn)利潤總額57,870.22萬元，較上年同期增長264.05%。其中，營業(yè)利潤比上年同期增長281.63%，增加利潤總額44,696.50萬元;投資收益比去年同期降低295.63%，減少投資收益222.62萬元;營業(yè)外收支凈額比去年同期降低2,478.69%，減少營業(yè)外收支凈額2,500.01萬元。
本期公司實現(xiàn)主營業(yè)務收入265,664.94萬元。與去年同期相比增長29.70%，說明公司業(yè)務規(guī)模處于較快發(fā)展階段，產品與服務的競爭力強，市場推廣工作成績很大，公司業(yè)務規(guī)模很快擴大。本期公司主營業(yè)務收入增長率低于行業(yè)主營業(yè)務收入增長率0.84%，說明公司的收入增長速度略低于行業(yè)平均水平，與行業(yè)平均水平相比，本期公司在提高產品與服務的競爭力，提高市場占有率等方面都存在一定的差距。
(1)成本費用構成情況。
本期公司發(fā)生成本費用共計211,276.60萬元。其中，主營業(yè)務成本178,065.07萬元，占成本費用總額84.28%;營業(yè)費用3,942.19萬元，占成本費用總額1.87%;管理費用25,439.56萬元，占成本費用總額12.04%;財務費用1,659.35萬元，占成本費用總額0.79%。
(2)成本費用增長情況。
本期公司成本費用總額比去年同期增加14,410.96萬元，增長7.32%;主營業(yè)務成本比去年同期增加8,785.69萬元，增長5.19%;營業(yè)費用比去年同期減少2,480.84萬元，降低38.62%;管理費用比去年同期增加7,702.52萬元，增長43.43%;財務費用比去年同期減少330.74萬元，降低16.62%。
4.利潤增長因素分析。
本期利潤總額比上年同期增加41,973.88萬元。其中，主營業(yè)務收入比上年同期增加利潤60,842.32萬元，主營業(yè)務成本比上年同期減少利潤8,785.69萬元，營業(yè)費用比上年同期增加利潤2,480.84萬元，管理費用比上年同期減少利潤7,702.52萬元，財務費用比上年同期增加利潤330.74萬元，投資收益比上年同期減少利潤222.62萬元，營業(yè)外收支凈額比上年同期減少利潤2,500.01萬元。
本期公司利潤總額增長率為264.05%，公司在產品與服務的獲利能力和公司整體的成本費用控制等方面都取得了很大的成績，提請分析者予以高度重視，因為公司利潤積累的極大提高為公司壯大自身實力，將來迅速發(fā)展壯大打下了堅實的基礎。本期公司利潤總額增長率高于行業(yè)利潤總額增長率196.89%，說明公司的利潤增長速度明顯高于行業(yè)平均水平，公司自身實力在本期獲得極大提高。本期公司在產品與服務的結構優(yōu)化、市場開拓以及經營管理等方面都取得了很大的進步。
5.經營成果總體評價。
(1)產品綜合獲利能力評價。
本期公司產品綜合毛利率為32.97%，綜合凈利率為19.68%，成本費用利潤率為27.68%。分別比上年同期提高了15.62%、12.58%、19.54%，平均提高15.91%，說明公司獲利能力處于較快發(fā)展階段，本期公司在產品結構調整和新產品開發(fā)方面，以及提高公司經營管理水平方面都取得了相當?shù)倪M步，公司獲利能力在本期獲得較大提高，提請分析者予以高度關注，因為獲利能力的較快提高為公司將來創(chuàng)造更大的經濟效益，迅速發(fā)展壯大打開了空間。本期公司產品綜合毛利率、綜合凈利率、成本費用利潤率比行業(yè)平均水平高出15.46%、13.27%、19.32%，說明公司獲利能力高于行業(yè)平均水平，公司產品與服務競爭力較強。
(2)收益質量評價。
凈收益營運指數(shù)是反映企業(yè)收益質量，衡量風險的指標。本期公司凈收益營運指數(shù)為1.05，比上年同期提高了4.83%，說明公司收益質量變化不大，只有經營性收益才是可靠的，可持續(xù)的，因此未來公司應盡可能提高經營性收益在總收益中的比重。比行業(yè)平均水平高5.07%，說明公司收益質量略高于行業(yè)平均水平，公司整體的營運風險不高，收益很健康。
餐飲財務分析報告篇十二
本年度財政預算為×××元，比上年增加×××元。其中，基本支出×××元，比上年增加xx%，項目支出×××元，比上年增加xx%，基本支出增加的原因是：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx，項目支出增加的原因是xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx。
1.財政補助收入情況。
財政補助收入全年共撥入×××元，其中：基本支出全年共撥入×××元，項目支出全年共撥入×××元。
上級補助收入×××元，其他收入×××元。
2.事業(yè)支出情況。
事業(yè)支出全年共支出×××元，其中：基本支出全年共支出×××元(工資福利支出×××元，商品和服務支出×××元，對個人和家庭的補助支出×××元)，項目支出全年共支出×××元(工資福利支出×××元，商品和服務支出×××元，對個人和家庭的補助支出×××元)。在所有支出中，其中xxx費、xxx費、xxx費開支較大，主要原因是xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx。
上級補助支出×××元，主要用于xxxxxx方面。其他支出×××元，主要用于xxxxxx方面。
3.年終決算情況。
本年度單位共收入×××元，共支出×××元，年末事業(yè)結余為×××元，其中基本結余×××元，項目結余×××元，上年結余為×××元，今年比上年多(少)結余×××元。多結余或者是少結余的因是…………………………。
(三)年終財務分析---存在的問題和建議。
1.積極做好對其他應收款的清理工作。
其他應收款主要是職工出差和購物所借款項，這部分借款如不及時進行清理，就不能夠真實反映經濟活動和經費支出，甚至會出現(xiàn)不必要的損失，為此，我們通過年終財務分析，采取積極措施加以管理和清算。一是要控制應收款的資金額度。二是要縮短應收款的占用時間。三是要及時對應收款進行清理、結算。針對一些一直拖欠的職工，采取見面打招呼，讓其及時結賬清算。若仍不能進行清還，則每月從工資中扣還一部分，直至把借款清完。
2.加強對固定資產的管理。
固定資產是臺站開展業(yè)務及其它活動的重要物質條件，其種類繁多，規(guī)格不一。在這一管理上，很多人長期不重視，存在著重錢輕物，重采購輕管理的思想。今后要加強這方面管理，財務處在平時的報銷工作中，對那些該記入固定資產而沒辦理固定資產入庫手續(xù)的，督促經辦人及時進行固定資產登記，并定期與使用部門進行核對，確保帳實相符。通過清查盤點能夠及時發(fā)現(xiàn)和堵塞管理中的漏洞，妥善處理和解決管理中出現(xiàn)的各種問題，制定出相應的改進措施，確保了固定資產的安全和完整。
3.重視日常財務收支管理。
收支管理是一個單位財務管理工作的重中之重，加強收支管理，既是緩解資金供需矛盾，發(fā)展事業(yè)的需要，也是貫徹執(zhí)行勤儉辦一切事業(yè)方針的體現(xiàn)。為了加強這一管理，臺站今后要建立健全了各項財務制度，這樣財務日常工作就可以做到有法可依，有章可循，實現(xiàn)管理的規(guī)范化、制度化。對一切開支嚴格按財務制度辦理，極大地提高了資金的使用效益，達到了節(jié)約支出的目的。
4.認真做好年終決算工作。
年終決算是一項比較復雜和繁重的工作任務，主要是進行結清舊賬，年終轉賬和記入新賬，編制會計報表等。財務報表是反映單位財務狀況和收支情況的書面文件，是財政部門和單位領導了解情況，掌握政策，指導臺站預算執(zhí)行工作的重要資料，也是編制下年度臺站財務收支預算的基礎。所以我們要非常重視這項工作，放棄周末和假期的休息時間，加班加點，認真細致地搞好年終決算和編制各種會計報表。同時針對報表又撰寫出了詳盡的財務分析報告，對一年來的收支活動進行分析和研究，做出正確的評價，通過年終財務分析，總結出管理中的經驗，揭示出存在的問題，以便改進財務管理工作，提高管理水平，也為領導的決策提供了依據(jù)。
××財務科。
xx年xx月xx日。
餐飲財務分析報告篇十三
1、歷史沿革。
公司實收資本為萬元，其中：萬元，占93.43%；萬元，占5.75%；萬元，占0.82%。
2、經營范圍及主營業(yè)務情況我公司主要承擔等業(yè)務。
上半年產品產量：
3、公司的組織結構（1）、公司本部的組織架構根據(jù)企業(yè)實際，公司按照精簡、高效，保證信息暢通、傳遞及時，減少管理環(huán)節(jié)和管理層次，降低管理成本的原則，現(xiàn)企業(yè)機構設置組織結構如下圖：
4、財務部職能及各崗位職責。
（1）、財務部職能（略）。
（2）、財務部的人員及分工情況財務部共有x人，副總兼財務部部長x人、財務處處長x人、財務處副處長x人、成本價格處副處長x人、會計員x人。
（3）、財務部各崗位職責（略）。
1、主要會計政策公司執(zhí)行《企業(yè)會計準則》《企業(yè)會計制度》及其補充規(guī)定，會計年度1月1日—12月31日，記賬本位幣為人民幣，采用權責發(fā)生制原則核算本公司業(yè)務。
壞賬準備按應收賬款期末余額的0.5%計提；存貨按永續(xù)盤存制；長期投資按權益法核算；固定資產折舊按平均年限法計提；借款費用按權責發(fā)生制確認；收入費用按權責發(fā)生制確認；成本結轉采用先進先出法。
2、主要稅收政策。
（1）、主要稅種、稅率主要稅種、稅率：增值稅17%、企業(yè)所得稅33%、房產稅1.2%、土地使用稅x元/每平方米、城建稅按應交增值稅的x%。
（2）、享受的稅收優(yōu)惠政策車橋技改項目固定資產投資購買國產設備抵免企業(yè)所得稅。
（一）財務管理制度（略）。
（二）內部控制制度。
1、內部會計控制規(guī)范——貨幣資金。
2、內部會計控制規(guī)范——采購與付款。
3、物資管理制度。
4、產成品管理制度。
5、關于加強財務成本管理的若干規(guī)定。
1、資產項目分析。
（1）、“銀行存款”分析銀行存款期末xx7萬元，其中保證金x萬元，基本賬戶開戶行：；賬號：
（2）、“應收賬款”分析應收賬款余額：年初x萬元，期末x萬元，余額構成：一年以下x萬元、一年以上兩年以下x萬元、兩年以上三年以下x萬元、三年以上x萬元。
預計回收額x萬元。
（3）、“其他應收款”分析其他應收款余額：年初x萬元，期末x萬元。
余額構成：一年以下x萬元、一年以上兩年以下x萬元、三年以上x萬元。
預計回收額x萬元。
（4）、“預付賬款”（無）。
（5）、“存貨”分析期末構成：原材料x萬元、低值易耗品x萬元、在制品x萬元、庫存商品x萬元，年初構成：原材料萬元、低值易耗品x萬元、在制品x萬元、庫存商品x萬元。
原材料增加x萬元，低值易耗品減少x萬元，在制品增加x萬元，庫存商品減少x萬元。
（6）、“長期債權投資”（無）。
（7）、“長期股權投資”分析對xxxx有限公司投資，賬面余額x萬元。
（8）、“固定資產”和“累計折舊”分析機器設備原值x萬元、運輸設備原值x萬元、房屋建筑物原值x萬元、土地x萬元，凈值分別為xx萬元、xx萬元、xx萬元、x萬元，本年增加固定資產（機器設備）x萬元，原因為xxx完工，在建工程轉入固定資產。
六月末累計折舊為x萬元，其中機器設備、運輸設備、房屋建筑物分別為x萬元、x萬元、x萬元。
（9）、“在建工程”分析技術改造購置設備，增加在建工程x萬元；部分工程完工轉固定資產，減少在建工程x萬元。
（10）、“無形資產”（無）。
（11）、“待攤費用”和“長期待攤費用”（無）。
（12）、“各項準備金”分析本年無變化。
（13）、“固定資產清理”分析本年無變化。
（14）、“待處理財產損益”分析本年無變化。
（15）、質押、抵押、司法凍結情況本年無變化。
（1）、“短期借款”分析xx工行：生產性流資借款x萬元，以機器設備（價值為x萬元）為抵押物。
xx銀行：生產性流資借款x萬元，以應收賬款（金額為x萬元）為抵押物。
xx銀行：本期新增生產性流動資金借款x萬元。
xx銀行：本期新增軍品生產流動資金借款x萬元。
（2）、“長期借款”分析長期借款共計x萬元，主要為技術改造投資。
借款依據(jù)為：xx省工程咨詢公司“xxxx有限責任公司xxxx改擴建工程”可行性研究報告；省計委x計結構發(fā)（2xxx）xx號文；x計結構發(fā)（2xx）xx號文；xx公司資計字（2xxx）xx號文和xx公司{xxx}xx號文等。
（3）、“應付賬款”分析應付賬款余額：年初x萬元，期末1x萬元。
余額構成：一年以下x萬元，一年以上兩年以下x萬元，兩年以上三年以下2x萬元，三年以上x萬元。
（4）、“其他應付款”分析其他應付款余額：年初x萬元，期末x萬元。
余額構成：一年以下x萬元，兩年以上三年以下x萬元，三年以上x萬元。
（5）、“預收賬款”分析（無）。
（6）、“應交稅金”分析年初增值稅留抵x萬元、房產稅x萬元、印花稅x萬元、土地使用稅x萬元，城建稅x萬元；本年應交增值稅x萬元、城建稅x萬元、房產稅x萬元；本年已交增值稅x萬元、城建稅4萬元、印花稅x萬元、土地使用稅x萬元；期末增值稅留抵x萬元、城建稅x萬元、房產稅x萬元、土地使用稅x萬元。
餐飲財務分析報告篇十四
總部設在深圳，已在全國20多個城市設立分。
以中國大陸市場為目標、以房地產為核心業(yè)務，涉及進出口貿易及零售投資、工業(yè)制造、娛樂及等業(yè)務。
投資重點主要集中在上海、、深圳等中國區(qū)域經濟中心。
主要產品是商品住宅。
目前萬科總股本為1,099,521.02萬股，其中萬科最大股東華潤股份有限持股161,909.48萬股，持股比例為14.73%。
1.2萬科在行業(yè)內所處水平萬科在領導人王石的帶領下，以房地產為核心，不斷發(fā)展壯大，20xx年品牌價值已經達到635.65億元，在房地產行業(yè)排名第一位，在中國500強企業(yè)中排第19名。
20xx年的主營業(yè)務收入為507億元，在行業(yè)內是第一位。
1.3萬科發(fā)展狀況萬科主營業(yè)務為房地產開發(fā)及物業(yè)管理、零售、進出口業(yè)務、精密禮品制作、影視制作、投資、咨詢等。
王石借鑒索尼的客戶服務理念，在全國首創(chuàng)“物業(yè)管理”概念，并形成一套物業(yè)管理體系，物業(yè)服務通過全國首批iso9002質量體系認證。
萬科1991年成為深圳證券交易所第二家上市，持續(xù)增長的業(yè)績以及規(guī)范透明的治理結構，使贏得了投資者的廣泛認可。
于1988年介入房地產領域，1992年正式確定大眾住宅開發(fā)為核心業(yè)務，截止20xx年底已進入深圳、上海、、天津、沈陽、成都、武漢、南京、長春、南昌、佛山、鞍山、大連、中山和廣州15個城市進行住宅開發(fā)，20xx年萬科又先后進入東莞、無錫、昆山、惠州四個城市，目前萬科業(yè)務已經擴展到19個大中城市，并確定了以珠江三角洲、長江三角洲和環(huán)渤海灣區(qū)域為中心的三大區(qū)域城市群帶發(fā)展以及其它區(qū)域中心城市的發(fā)展策略。
憑借一貫的創(chuàng)新精神及專業(yè)開發(fā)優(yōu)勢，樹立了住宅品牌，并為投資者帶來了穩(wěn)定增長的回報。
2.1償債能力2.1.1流動比率流動比率可以反映短期內流動資產償還流動負債的能力。
流動比率=流動資產/流動負債。
總體而言，流動比率過高反映企業(yè)的資金未得到充分利用，過低則反映企業(yè)的償債安全性差。
一般而言，行業(yè)合理的最低流動比率是2。
萬科會計年度流動比率20xx1.9120xx1.59萬科20xx年流動比率降低了0.32(1.91-1.59)，即每為1元流動負債提供的流動資產保障減少了0.32元。
原因在于20xx年流動資產變動金額大于流動負債變動金額，其中存貨積累過多，占用流動資產金額比較大。
另外還有，20xx年萬科的預收款項為74405197318.78元，而20xx年萬科的預收款項為31734801163.76元，20xx年預收款項增長了一倍多。
通常供應商提前付款給萬科，主要原因是貨源緊張，而萬科的存貨比較多，所以萬科可能本著某些營銷策略。
橫向比較，萬科的競爭對手保利20xx年流動比率為2.13，保利的流動比率較萬科合理。
通常流動資產中變現(xiàn)能力最差的是存貨，萬科的存貨占流動資產比率為64.88%，保利的存貨占流動資產比率為74%，說明萬科的存貨管理業(yè)績比保利好。
2.1.2速動比率流動利率發(fā)現(xiàn)，構成流動資產的某些流動性有很大差別。
貨幣資金，交易性金產和各種應收，預付款項等可以在較短內變現(xiàn)，稱之為速動資產。
另外的流動資產，包括存貨，其他流動資產等，稱為非速動資產。
萬科企業(yè)以房地產為核心，存貨的變現(xiàn)速度要比應收款項慢得多。
20xx年萬科速動比率為0.56,20xx年萬科速動比率為0.59。
萬科的速動比率比上年降低了0.03，說明每一元流動負債提供的速動資產保障減少了0.03元。
影響速動比率可信性的重要因素是應收賬款的變現(xiàn)能力，萬科賬面上的應收賬款不一定都能變成現(xiàn)金。
政策的變化，可能使得報表上的應收賬款不能反映平均水平，通常萬科內部人員一般對此情況可能估計。
萬科賬面上速動資產中通常貨幣資金占比重較大。
橫向比較:選擇保利比較，保利20xx年速動比率為0.53。
說明保利的速動資產保障性差一點。
2.1.3現(xiàn)金比率現(xiàn)金資產與其他資產相比較，現(xiàn)金資產本身就是可以直接償債的資產，而非速動資產需要等待不確定的時間，才能轉換為償債的現(xiàn)金。
萬科20xx年現(xiàn)金比率是0.29。
萬科20xx年現(xiàn)金比率是0.34。
萬科的現(xiàn)金比率比上年減少了0.05，說明萬科為每一元流動負債提供的現(xiàn)金保障減少了0.05元。
一般來說現(xiàn)金比率不宜過高，因為過高體現(xiàn)了萬科的的流動負債利用程度不夠，流動資產的獲利能力低。
萬科的現(xiàn)金資產20xx年金額為378億，20xx年為230億，說明銀行利率對貨幣資金有了較大影響，萬科更愿意投放更多的錢到銀行。
橫向比較:保利20xx年的現(xiàn)金比率是0.28。
現(xiàn)金資產保障性較萬科略低。
保利的貨幣資金規(guī)模與萬科有一定的差距。
2.1.4資產負債率資產負債率反映總資產中有多大比例是通過負債取得的，它可以衡量企業(yè)在清算時保護債權人利益的程度。
資產負債率又被稱為財務杠桿系數(shù)。
萬科20xx年資產負債率是75%。
萬科20xx年資產負債率是67%。
萬科在20xx年的償債能力保障性比20xx年低。
這個和國家銀行政策密切相關，投在銀行的資金多，存貨相應增加。
萬科的資產負債率越低，舉債越容易。
如果資產負債率搞到一定程度，沒有人愿意提供貸款了。
在經營狀況好的時候萬科的財務杠桿會起到正面積極的作用;在經營惡化的時候財務杠桿會起到負面的作用，債權人的利益得不到保障，導致企業(yè)財務狀況惡化。
2.1.5產權比率產權比率是資產負債率另外的表現(xiàn)形式。
萬科20xx年產權比率為2.38，表明1元股東權益借入2.38元。
權益乘數(shù)是3.95，表明1元股東權益擁有3.95元的資產。
2.1.6利息保障倍數(shù)萬科20xx年的利息保障倍數(shù)=(8839610505.04+3101142073.98+504227742.57)/504227742.57=24.68。
萬科20xx年的利息保障倍數(shù)=(573680423.04+2187420269.4+6430007538.69)/573680423.04=16.02萬科的利息保障倍數(shù)20xx比20xx年高，表示利息支付越有保障。
萬科的長期債務需要每年付息。
利息保障倍數(shù)表明1元債務利息有多少倍的息稅前收益作為保障。
同時舉債也比較容易。
如果利息支付都卻反保障，那么歸還本金就更加困難了。
2.1.7現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)萬科20xx年現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)=2237255451.45/504227742.57=4.44萬科20xx年現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)=9,253,351,319.55/573680423.04=16.13萬科的現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)下降許多。
同時比收益基礎的利息保障倍數(shù)更可靠，因為實際用以支付利息的是現(xiàn)金，而不是收益。
2.2運營能力2.2.1應收賬款周轉率萬科20xx年應收賬款周轉次數(shù)是50713851442.63/1594024561.07=31.81萬科20xx年應收賬款周轉天數(shù)是365/31.81=11.14天萬科20xx年應收賬款周轉次數(shù)是48881013143.49/713191906.14=68.54萬科20xx年應收狀況周轉天數(shù)是365/68.54=5.33天萬科20xx年應收賬款周轉天數(shù)控制的很好，周轉天數(shù)控制在30天內，應收賬款的收現(xiàn)期比較短，比20xx年慢了不少天。
對于萬科，應收賬款容易收季節(jié)性，偶然性和人為因素影響。
特別萬科是以房地產為核心，它的應收賬款是由賒銷引起的，萬科的賒銷額并非全部銷售收入。
當應收賬款預計部分收不回來，那么萬科應當注意應收賬款的減值問題。
提取的減值準備越多，應收賬款周轉天數(shù)越多，這樣的情況下并不是好的經營業(yè)績，反而說明應收賬款管理欠佳。
萬科在權衡收現(xiàn)的時間應還注意信用政策，并非周轉天數(shù)越少越好。
適當?shù)姆艑捫庞谜?，萬科不僅能夠及時收回應收賬款，而且更好對應收賬款業(yè)績管理。
如果沒有節(jié)制的放寬信用政策，很可能導致現(xiàn)金收不回來。
2.2.2存貨周轉率存貨周轉率是銷售收入與存貨的比重。
萬科20xx年存貨周轉次數(shù)是50713851442.63/133333458045.93=0.38萬科20xx年存貨周轉天數(shù)是365/0.38=959.63萬科20xx年存貨周轉次數(shù)是48881013143.49/90085294305.52=0.54萬科20xx年存貨周轉天數(shù)是365/0.54=672.68萬科在20xx年的存貨周轉天數(shù)非常高，比20xx年高了286.96天，主要原因在于，萬科在20xx年存貨金額極其巨大。
目前看來萬科的存貨過多。
存貨周轉天數(shù)不是越低越好。
存貨過多會浪費資金，存貨過少不能滿足流轉需要。
所以對于萬科來所，需要在當前找到一個最佳的存貨水平，存貨不是越少越好。
萬科很可能是銷售不暢，導致存貨過多，為了贏得優(yōu)秀的存貨管理業(yè)績，萬科應發(fā)現(xiàn)自身內部問題，尋找突破口。
橫向比較:保利在20xx年的存貨周轉天數(shù)是1294.09天，其他房地產企業(yè)也是如此，個人認為:在房地產行業(yè)要想降低存貨周轉天數(shù)是一件很難的事情。
雖然難，但我們亦要往這個方向走。
國家一直關注的衣食住行問題，對房地產格外關注，發(fā)布不少政策，控制房價走勢。
萬科要降低存貨周轉天數(shù)除了適當開發(fā)地產以外，還采取應變措施。
2.2.3流動資產周轉率流動資產周轉率是銷售收入與流動資產的比值。
萬科20xx年流動資產周轉次數(shù)=50713851442.63/205520732201.32=0.25萬科20xx年流動資產周轉天數(shù)=365/0.25=1479.18萬科20xx年流動資產周轉次數(shù)=48881013143.49/130323279449.37=0.38萬科20xx年流動資產周轉天數(shù)=365/0.38=974.13萬科流動資產中存貨占絕大部分，前面已經有，因此存貨的周轉狀況對流動資產周轉具有決定性影響。
2.2.4非流動資產周轉率非流動資產周轉率是銷售收入與非流動資產的比值。
萬科20xx年非流動資產周轉次數(shù)=50713851442.63/10116819540.51=5.01萬科20xx年非流動資產周轉天數(shù)=365/5.01=72.81萬科20xx年非流動資產周轉次數(shù)=48881013143.49/7285275380.02=6.71萬科20xx年非流動資產周轉天數(shù)=365/6.71=54.40萬科的非流動資產周轉率一定程度反映非流動資產的管理效率。
萬科對房地產投資管理和項目管理是否合理。
2.2.5總資產周轉率總資產周轉次數(shù)表示總資產在一年中周轉的次數(shù)。
萬科20xx年總資產周轉次數(shù)=50713851442.63/215637551741.83=0.24萬科20xx年總資產周轉天數(shù)=365/0.24=1552萬科20xx年總資產周轉次數(shù)=48881013143.49/137608554829.39=0.36萬科20xx年總資產周轉天數(shù)=365/0.36=1027.54萬科20xx年總資產周轉天數(shù)降低了不少，表明萬科的總資產使用效率降低，盈利性變差。
2.3獲利能力2.3.1主營業(yè)務利潤率萬科20xx年主營業(yè)務利潤率=11894885308.23/50713851442.63=0.23萬科20xx年主營業(yè)務利潤率=8685082798/48881013143.49=0.18萬科在20xx年的盈利能力提高了，反映了萬科經營管理的水平提高。
餐飲財務分析報告篇十五
分析：
外語導游在為游客安排餐飲時，往往對水果重視不夠，受到一些批評，這是由于不了解西方人餐飲觀念和習俗所致。東方人，無論待客或舉行宴會，總是山珍海味，雞鴨魚肉，對水果卻不重視，更不視其為一道菜?？墒莵碜晕鞣降挠慰停麄兊娘嬍沉晳T和我們不同。在他們看來，菜可少一道，雞鴨可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐飲的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果醬、吃水果、飲各種各樣的果汁，正餐也必須以上水果沙拉開始。就是一些西方有名氣的大菜，也都有水果做輔料，如英國的菠蘿大蝦、美國蘋果烤鵝、德國的蘋果排骨等。除此之外，不少菜中還配蘋果泥，這是他們的餐飲習慣。西方人對水果喜愛，幾乎達到迷信的程度，他們家喻戶曉的諺語是：一天一個蘋果，大夫不來嗦。應當說明的是，這里所指水果是應時水果、新鮮水果，而不是罐頭水果，罐頭水果不受西方人歡迎，因為罐頭水果不是健康食品。所以，帶外國團隊就餐的時侯，導游一定不要忘了上水果，這也是導游不可忽視的細節(jié)。
案例2菜肴里的蟲子。
xx國際旅行社的導游員小李帶一個境外團付b城海濱旅游度假，下榻某飯店。這天中午，當游客們興致勃勃地從海濱浴場回來用餐時，一位游客發(fā)現(xiàn)所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客當即找到導游員小李，氣憤地向他投訴，要求換家餐廳用餐。面對憤怒的游客，小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來飯店餐飲部經理，向他反映了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客做出了誠懇道歉。同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客加了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐廳的要求。
分析：
在案例中，導游小李面對突然出現(xiàn)的問題，沉著冷靜，及時和飯店餐飲部經理協(xié)商，妥善處理了問題，贏得了游客的諒解。
旅行社同酒店、餐廳的合作關系通常都是經過了解、協(xié)商，然后通過合同的形式確定下來的，一般情況下不會出現(xiàn)什么問題，但也不排除偶爾發(fā)生一些意外情況。因此，導游員有責任對餐廳的服務員進行監(jiān)督，比如，用餐環(huán)境、飯菜質量、所提供餐標準等，確保團隊客人用餐時不會食用變質或不干凈的食物，如發(fā)現(xiàn)食物、飲料不衛(wèi)生或有異味變質的情況，應當要求負責人道歉，必要時向旅行社領導匯報。
案例3吃到家鄉(xiāng)菜。
全陪小熊和一個來自德國的旅游團坐長江豪華游船游覽長江三峽，一路上相處十分愉快。游船上每餐的中國菜肴十分豐盛，且每道菜沒有重復。但一日晚餐過后，一游客對小熊說：“你們的中國菜很好吃，我每次都吃得很多，不過今天我的肚子有點想家了，你要是吃多了我們的面包和黃油，是不是也想中國的大米飯？”旁邊的游客也笑了起來。雖說是一句半開玩笑的話，卻讓小熊深思。晚上，小熊與游船上取得聯(lián)系，說明了游客的情況，提出第二天安排一頓西餐的要求。第二天，當游客發(fā)現(xiàn)吃西餐時，個個興奮地鼓掌。
分析：
這是一次對客服務非常成功的案例,導游在對客服務時,應考慮游客的飲食習慣,在游客含蓄提出換餐后,導游人員要盡量與餐廳聯(lián)系,看是否可行,如需增加費用,應征求游客意見。
案例4訂了餐，又退餐。
小江在帶團中常碰到有的客人不愿隨團就餐,原因是團隊餐不好吃。遇到這樣的情況，小江一般是說服，并根據(jù)其要求與餐廳聯(lián)系，在口味上盡量符合其要求，或者在客人愿意支付額外點菜費用情況下，讓其自行點菜。但一次在一個浙江團中，在距吃晚餐只有半個小時不到的時間，幾乎所有游客的都不愿意去已訂好的餐廳，一致要求導游另找一家上檔次的江浙菜館，并表示多余的費用自己承擔。小江感到很為難，他說：“現(xiàn)在退餐又訂餐，肯定來不及了，原訂的餐要承擔100%的退餐費，且改訂另一家餐廳不知還能否訂得上？”客人領隊道：“你先聯(lián)系了再說?！毙〗扰c原訂餐餐廳聯(lián)系，對方表示承擔損失可以退餐，至于新的就餐地點小江一時也確定不了去哪家，更沒有聯(lián)系方式，于是還是努力說服客人，并保證明天的午餐一定提前安排，總算讓客人很不樂意地接受了。次日因行程緊，而景點沿線又沒有合適的江浙菜館，客人要求仍未得到滿足，終于導致客人拒絕用餐并投訴導游。
案例分析。
館用餐質量外，還應根據(jù)客人要求和口味情況考慮該餐館的特色和風味是否適合客人，當客人有意見和要求時，應本著合理而可能的原則去滿足和實現(xiàn)。小江怕麻煩，沒有滿足客人的要求，之后仍未努力去改進，本來不大的事變成了大事，這是不應該發(fā)生的失誤。
案例5急中生智，導游“買飯”
廈門導游小李接待了一個安徽團。團隊達到后，去酒店用午餐。由于事前已經做好周密的準備工作，客人從菜的口味到上菜速度都感到挺滿意的，開始上第6道菜的時候，餐館的米飯不夠了。小李馬上找到餐廳經理請他盡快處理?？墒前胩煲膊灰娒罪埳献?，原來米飯已經沒有了。小李非常著急，再這樣下去，這團就算砸了。他突然發(fā)現(xiàn)旁邊一家賣芥菜飯的小餐廳，趕緊買了一鍋飯往酒店跑。此時，客人已經意識到沒了米飯，正要鬧起來時，當看到導游端來的芥菜飯時，頓時露出了笑容。
分析：
在案例中，導游小李急中生智，自己出去買飯，解救了燃眉之急。在旅游團就餐時，地陪應該隨時注意觀察認識到潛在危機的出現(xiàn)，盡可能地將危機消滅在萌芽狀態(tài)，并且做到及時性與主動性，為游客提供滿意的服務。
案例6竭盡全力，滿足游客需求。
有一次，北京和平旅行社的一位導游帶一個日本團去上海，一路上，導游的全陪工作做得很好，和客人相處得很融洽。團里有一位70多歲的老人，說自己以前在上海住過，特別喜歡上海的小吃，尤其愛吃豫園的小籠包子，并且提出要吃小籠包子的要求?？墒?，由于在上海的日常非常緊張，豫園附近是繁華的商業(yè)區(qū)，道路擁擠，容易迷路，讓客人自己去買可能會發(fā)生意外。于是，導游利用晚餐地點離豫園比較近的機會，把客人在餐廳安頓好，并和地陪交代清楚后，打車到豫園買了小籠包子，來回不到20分鐘。當導游回來的時候，反省這位日本老人竟一直站在餐廳外面等他。他們回到座位上的時候，全體游客報以熱烈的掌聲。
分析：
在案例中，全陪導游在滿足游客需求方面做得非常到位，而且，規(guī)避了由于客人自行購買可能出現(xiàn)的風險：迷路影響客人的情緒及全團的行程，出現(xiàn)交通意外等重大事故。所以，滿足客人的需要也是要講技巧、講細節(jié)的。
“賓客至上”是旅游服務的座右銘。導游服務的根本就是滿足顧客的需求，一切以旅游者的利益為出發(fā)點，旅游者的利益高于一切?！百e客至上”原則既是導游人員的一條服務準則，也是導游人員在工作中處理問題的出發(fā)點，更是圓滿解決問題的前題。
案例7品嘗精美菜肴，要因人而異。
一次導游員帶來來自歐洲的游客到餐廳用餐，興致勃勃地向游客推薦了該餐廳一道名菜――活魚活吃：“那燒好的魚端上來時，嘴巴和腮還一張一張的，直到你把它的肉吃完。這可是本餐廳廚師的一手絕活！”游客一聽非但不領情，還正兒八經地提出了抗議，結果不歡而散。原來西方人向來不能容忍殘害動物的行為，有法律明文規(guī)定不能虐待動物。
分析：
在旅游團用餐時，地陪導游應該簡單介紹餐館及其菜肴的特殊，并推薦餐館的特殊名菜。但是，在推薦的時候，一定要注意旅游者的國籍、宗教信仰及文化背景。
在案例中，導游員忽視文化的差異，想當然地以本地文化好惡強加于人，則難免產生文化摩擦，引起游客的抗議。
案例8午餐事件。
一批我國臺灣地區(qū)同胞22人成團來內陸游覽絲綢之路。按照計劃，游客應于途中在安西招待所用午餐，12：30準時按預定時間到達餐廳。服務員們熱情地招待客人，不久熱菜、熱飯就上來了。但是當上到3個菜之后，全陪小劉發(fā)現(xiàn)，怎么10多分鐘一道菜也上不來了呢。經了解原來是這個招待所來了領導用餐，廚師們都在為領導做菜。這突然的情況，讓從臺灣到內地旅游的客人看不過去了。他們認為，領導有什么特權??！凡事應該講個先來后到吧。在大家的爭論聲中，領隊對大家說：“這也太不講禮貌了，我們的菜連一半還沒上齊就沒人管了，我建議大家一起到里面和‘領導’對話。”這時，旅游團的游客非常一致，對著在單間內用餐的領導就喊，“如果我們團的5個菜在不上來，領導你也別吃飯了。”在里面用餐的領導不太清楚發(fā)生了什么事情，向服務員一了解，才知道是自己的特殊身份讓臺灣客人生氣了。這位領導馬上走進廚房對工作人員將，按規(guī)矩辦事，不能有什么特例，我們來得晚，你們該怎么辦就怎么辦，不要讓臺灣游客留下不好的印象。出來后，這位領導還親自向臺灣客人賠禮道歉。
案例分析。
領隊在糾紛的處理中，表現(xiàn)出了將客人的利益放在首位，為客人爭取權益是對的，但其方法不太合適。首先不應該讓客人參與交涉：其次，情緒化和言行中的一些不當之處不應在客人面前表現(xiàn)出來：其三，全陪在整個事件發(fā)生過程中應起到主要的溝通和協(xié)調作用，將事態(tài)的發(fā)展控制好，就一定能夠和平解決問題。在本案例中，游客和領隊出現(xiàn)的反應，是因為他們感覺到自己沒有受到別人的重視。如果全陪能夠講明情況，起到應有的作用，相信問題一定能夠得到很好的解決。
案例9因“搶菜”得來的掌聲。
北方某城市最盛大的節(jié)日――滑雪節(jié)開幕了，吸引了各地的冰雪愛好者。導游員小李。
接到旅行社通知，負責接待由寶島臺灣到此參加冰雪節(jié)的15位游客。
案例分析。
一次成功的旅游活動，需要餐飲、賓館、景區(qū)、交通等各個相關部門的共同。
等部門的交往中，這些部門的.服務質量和水平如何，導游員是不能左右的。因此，這就需要導游人員頭腦靈活，有較強的協(xié)調能力和公關能力，以保證旅游活動按計劃順利進行。
掌聲，但必須意識到這種方法并不是獲得游客滿意笑容的最佳途徑。她可以通過領班或部門經理出面催菜、與其他團隊導游協(xié)商等方式更好地解決所面臨的問題。因此，加強導游人員全局觀念的培養(yǎng)還有很長的一段路要走，亟待旅行社及相關行政管理部門下大力氣來逐漸完善。
案例10優(yōu)質服務來自真誠。
時值美麗的秋日，紅葉谷將“大實惠超級市場”的員工吸引到了“紅葉度假。
村”。在旅行社的精心安排下，全天的活動緊張有序，大家非常開心。當天晚上，當大家興致勃勃地從紅葉谷回來用餐時，一位員工發(fā)現(xiàn)餐廳所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客們當即找到此次旅游活動的全陪導游小李，氣憤地說：“馬上給我們大家換家餐館用餐?！泵鎸嵟挠慰?，導游員小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來該飯店餐飲部經理，向他反應了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客作了誠懇道歉，同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐館的要求了。
案例分析。
本案例中，客人在菜肴中發(fā)現(xiàn)了蟲子，應該是一件處理起來比較棘手的事情。導游員小李能夠從大局出發(fā)，安撫客人，做到真誠待人，在她與餐廳的積極態(tài)度和共同努力下，未使事態(tài)擴大，平息了游客的不滿情緒。應該說，是她的真誠打動了游客。談及真誠，導游員必須做好以下幾點:。
1.真誠待人的最本質的靈魂是“真誠”，只要真誠，“心誠則靈”。無論游客是多么的詭秘和刁鉆，都可在導游員的誠懇熱情的服務下轉變態(tài)度，化消極因素為積極因素，化不滿意為比較滿意。這也許是眾多優(yōu)秀導游員取得成功的秘訣。要待人以誠，導游員不僅要言行一致，而且要以心換心。雖然每位導游員的“導技”各有千秋，但只要精誠所至，游客心里自然會清楚和理解的。反之，有些導游員表面工夫極佳，而內心深處卻老是想著其他“誘人的香餌”，這只能招來游客的反感和蔑視，其最后的結果也是可想而知的。
2.真誠待人不要怕“碰釘子”。導游員在整個帶團過程中碰到釘子也是難免的。在某種程度上講，導游員就是生活在釘子中，那種委屈和不是滋味的感覺時常在心中縈繞。但是應該明白，帶好團是導游員的神圣職責，要真誠待人就要不怕挫折，要具有不達目的誓不罷休的堅強意志。
要怕投訴。因為，一名真正以誠心對待游客的導游員，是能夠取得游客信賴的。古人云：“知之為知之，不知為不知，是知也?！币虼耍瑢в螁T實事求是的態(tài)度，是真誠待人的靈魂。
4.真誠待人最需要導游員自身的感受。從心理角度講，人的感情來自客觀事物的刺激。換言之，游客內心感受到導游員的真誠，是靠導游員平時的所作所為和一言一行，是靠導游員用真誠的感情去影響、去感化游客的。有相當一批導游員，他們帶團從不叫苦，再累的活也能堅持到底，但就是經受不了半點委屈，有許多旅游團帶不好，就是這種自身感受所造成的后果。為此，真誠待人就要經受得住這種委屈。做導游工作就是要拿出一顆真心來，就是要用自身的行動感化游客，這樣才能以情動人。
案例11游客食物中毒。
2005年5月1日，高原旅行社組織旅游者前往昆明旅游。一天，導游帶領大家去本地一家旅游定點飯店用午餐，用餐結束后繼續(xù)游覽，當游覽活動進行到一半時，有人出現(xiàn)不良反應，幾十分鐘后，惡心、嘔吐的人越來越多。導游立即讓司機開車將旅游團成員送到醫(yī)院，對出現(xiàn)不良反應的旅游者進行緊急治療。經醫(yī)院搶救后，有癥狀的旅游者全部脫離危險。經查，導致這次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。飯店經理得到消息后，及時趕到醫(yī)院探望旅游者，并墊付了部分醫(yī)療費。旅游團向旅游行政管理部門提出，由于中毒事件導致沒有完成全部行程，組團的旅行社應當退還部分旅游費并賠償損失。
案例分析。
本案是一起因飯店食品造成食物中毒引起旅游者人身損害的案例。本案中造成食物中毒的醫(yī)療費用應由飯店承擔，如果旅行社先行負擔，則可以向飯店追償，旅行社還應退還部分旅游費用。事件發(fā)生后，造成食物中毒的飯店做出賠償行為，旅行社也退還了部分旅游費。
在旅游過程中，旅游者享有保持其身心健康的權利，旅行社及其他接待單位應該避免發(fā)生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、購物、游覽、住宿等過程中，都有可能受到身體的危害，這些危害一方面來源于旅游者自身，如旅游者違反交通法規(guī)，或不聽從導游勸告進入警示區(qū)；另一方面則是旅行社及其他接待單位的行為所致，如食物中毒。經營餐飲活動的飯店有提供符合國家衛(wèi)生規(guī)定的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生服務的義務，尤其是一些旅游定點飯店，由于涉及到各地的旅游者，因此在衛(wèi)生方面的要求應該更嚴格一些。相反，飯店如果造成旅游者身體損害的行為，則要承擔賠償責任。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第48條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應當依法承擔民事賠償責任。”所以，飯店的賠償是符合法律規(guī)定的。
此外，《食品衛(wèi)生法》第38條還規(guī)定：“發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據(jù)國家有關規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告?！币虼耍擄埖旰途戎吾t(yī)院還應當向行政部門報告，這是他們的義務。發(fā)生食物中毒后，衛(wèi)生行政部門可以對造成該事件的飯店給予其責令停止生產經營、沒收違法所得、罰款，直至吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰。
案例12游客要求換餐，提前說明差價自理。
小李帶一個兩日游的團到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品嘗北京烤鴨，于是小李及時給原定的餐廳打電話取消了預訂，并在風味餐廳預訂了晚餐。當客人到了餐廳后，小李告訴客人，品嘗風味烤鴨的用餐標準http://比客人協(xié)議上的用餐標準每人要高出20元，這時有些客人覺得貴不想再吃烤鴨了，要求退餐。小李非常著急，因為如果客人真的取消這頓餐的話，飯店會要求他們賠償?shù)?。最后，小李費了半個多小時才說服了游客，勉強吃了這頓烤鴨。但是游客很不滿，小李也感覺很窩火，真是費力不討好啊！
分析：
在本案例中，導游小李忽視了一個細節(jié)，在旅游者換餐前，沒有和旅游者提前講明餐費差價自理，結果出現(xiàn)麻煩。在帶團過程中，旅游者提出換餐時，一定要注意告訴游客，多出來的餐費自理，游客同意后，然后再訂餐，否則就會引起不必要的糾紛。
導游帶團過程中經常遇到游客提出換餐的要求，針對這種情況導游應該根據(jù)不同的情況做出不同的處理。但總的處理原則是：積極協(xié)助，差價自理。
1．首先要看是否有充足的時間換餐。如果旅游團在用餐前3小時提出換餐要求，地陪應盡量與餐廳聯(lián)系，但需事先向旅游者講清楚，如能換妥，差價由旅游者自負。
2．如果是在接近用餐時間或到餐廳后提出換餐要求，應視情況而定。若該餐廳有該項服務，地陪應協(xié)助解決；如果情況復雜，餐廳又沒有此項服務，一般不應接受此類要求，但應向旅游者做好解釋工作。
3．若旅游仍堅持換餐，地陪可建議其到零點餐廳自己點菜或單獨用餐，費用自理并告知原餐費不退。
案例13游客用餐時導游要注意多關照。
忽略了照顧客人用餐。40分鐘以后，領隊找全陪，全陪才意識到出了問題，隨領隊來到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌飯除涼菜外，一點菜沒上，客人已經走光了。原來，因宴會人手不夠，酒店竟忘記給團隊餐上菜，領隊找了服務員，回答是馬上來。過了半個小時后，還不見熱菜上來，客人一生氣都回房間了。
案例分析。
在案例中，雖然事故的出現(xiàn)是飯店的責任，但長達40分鐘的時間未去關照一下客人，導游也是有責任的。導游在工作中不能有半點疏忽，要忙而不亂，眼觀六路，耳聽八方，否則出現(xiàn)問題，前功盡棄。所以，游客用餐時，導游要注意多關照，及時處理出現(xiàn)的問題，也是導游需要牢記的服務細節(jié)。
導游員在客人用餐時要巡視用餐情況，做好以下幾個方面的工作：
1．當客人全部就座后，提示餐廳提供服務。
2．導游員要告知客人用餐標準，所含酒水范圍以及自理項目，不可含糊其辭、大包大攬。
3．導游員要告知領隊、司機、全陪用餐地點及餐后的出發(fā)時間。
4．用餐過程中，導游員要巡視旅游團用餐情況，解答游客在用餐中提出的問題，監(jiān)督、檢查餐廳是否按標準提供服務并解決出現(xiàn)的問題。
5．當菜全部上齊后，地陪應合理掌握時間，留給客人充裕的飯后放松時間，然后按照約定時間集合上車。
案例14游客用餐之后卻拒絕付錢。
案例介紹。
有覺察出用餐之后即將出現(xiàn)的麻煩和糾紛。用餐過后，當s導游員再向游客落實吃風味餐加收費用這件事的時候，游客卻拒絕付錢。s有些著急了，這才一五一十地不停地向游客做解釋。但是，游客哪里還聽得進s的解釋，只是七嘴八舌地批評她。有的說，你事先沒有說吃這風味餐還要額外收錢呀；有的說，我事先要知道還得額外收錢，那我就不吃這風味餐了。一時間，雙方的情緒有些對立。s小姐收不上錢來，和游客又解釋不通，眼看自己還要賠錢，左右為難，終于急哭了。一些游客見到s哭了，便不再說她，卻仍然不出錢。z先生直到此時才知道了事情的原委，作為同行，自然是理解和同情s的。趁著由s導游員的哭聲換來的緩和，z先生走出來打破僵局。他先借著批評s導游員事先未征得游客明確答復這件事，將游客在此地吃風味餐的種種細節(jié)，一應俱全地向游客做了細致的解釋。他又向游客說明，事情當然應該由s導游員負責，她將因為自己的疏忽而墊付游客吃風味餐的費用。接著，z先生又懇請游客對s導游員的工作提出中肯的批評，并且半是認真半開玩笑地對s說，大家拒絕給你風味餐的費用，主要是通過這種使你印象深刻的方式，對你進行深入的批評教育，目的并不是懲罰你，而是幫助你，這是為了你好。自然，作為導游員，s導游員應該理解和感謝游客的這一番深意。這時，s導游員也領會了z先生的用心，她穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著作自我批評的機會來做游客的工作。事情終于有了轉機，幾位年長的游客將風味餐的費用交了，跟著，又有幾位游客交費了，再下來，更多的游客交費了。事后，s導游員說，z先生幫助她減少了三分之二的損失。
案例分析。
程咬金與對手對陣，他的“三板斧”戰(zhàn)術很有威力；z導游員化解客我之間的矛盾j中突，他的“三板斧”戰(zhàn)術也很有威力。這場矛盾沖突是由s導游員引起的，她的問題我們放在后面去說。z先生面臨突如其來的事變，挺身而出，打破僵局，救了s導游員的駕，其所用的方法很值得細細地品味一番。
第一，z先生善于抓住有利戰(zhàn)機。他用于打破僵局“三板斧”戰(zhàn)術，選擇在“由s小姐的哭聲換來的緩和”剛剛到來時出手，收到了好效果。這個時候，大多數(shù)游客的惻隱之心開始抬頭，此時他們容易替對方著想，導游員抓住時機，選對方法，善加誘導，可以對游客最大限度地施加有效的影響。
是”地做出自己的判斷和選擇。第二回合，z先生還是瞄著s導游員“劈”，通過明確s導游員將要承擔的責任，又將她拉回到局內，使此時已經置身“局外”而又了解實情的游客，有可能“設身處地”地為s導游員想一想。這種換位思考能夠喚起大多數(shù)游客的同情心，使他們萌生對s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄著s小姐“劈”，通過啟發(fā)她如何正確對待游客和正確對待自己，使那些已經有了悔意的游客們，看到一個十分方便易行的臺階，從而促使他們“從善如流”，自覺而又不失尊嚴地走過來。s導游員需要從此事中認真地吸取教訓。一方面，作為一名新導游員，工作中面對各種各樣的事情，一定要以嚴謹?shù)膽B(tài)度來處理，特別是對于那些影響全局的關鍵細節(jié)，更是不能有一絲一亳的馬虎。只有嚴謹在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新導游員對已經發(fā)生的錯誤，對已經出現(xiàn)的損失，對少數(shù)的確是素質不高的游客，要以良好的心態(tài)來對待。無論是誰，如果有與s小姐類似的遭遇，不必品評和抱怨游客的素質。一個新導游員，如果總是抱怨游客“竟然會如何，怎忍心這樣那樣”一類的問題，終究是做不好工作的。在這件事情中，因s導游員傷心落淚而緩和了局面，屬于歪打正著，然而s導游員“領會了z先生的用心，穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著做自我批評的機會來做游客的工作”，這個轉變，卻是自覺做出的正確選擇。
案例15游客中毒了。
1998年，天津某旅行社接待了一個從山西來的30個人的旅游團。在游覽天津薊縣的過程中，導游告訴游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以隨便摘著吃。有一位游客吃了一種野果后，便覺得不舒服，回來途中即發(fā)高燒，經診斷是輕度中毒，和他在一起的其他游客也吃了這種果子卻都安然無恙。后來，該游客投訴了旅游社，并要求賠償。經交涉，旅行社賠償其醫(yī)藥費三千元。
分析與總結：
游客在異地他鄉(xiāng)或異國旅游，大多情況下是人地兩生，所以導游對客人的提醒、告誡、警示與導游講解同樣非常重要：
關于導游講解，一般說來，應該有趣、瀟灑、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的關鍵時候，用詞一定要嚴謹、認真和莊重。對安全隱患應該多提醒，以避免事故的發(fā)生。
此案例屬于飲食衛(wèi)生安全方面的案例，游客的中毒事實上未必就是因為誤食野果，但由于該導游沒有做相關的提醒，反而鼓動在先，發(fā)生糾紛當然難逃其責。
餐飲財務分析報告篇一
隨著稽核體制改革的不斷深化，我感覺稽核部的角色定位被行領導不斷地提高。為什么這么說呢，2012年最突出的體現(xiàn)就是需要稽核部上會的綜合材料越來越多了。我粗略地統(tǒng)計了一下，從年初的董事會開始，由我室或我本人參與撰寫的各類董事會、行長辦公會、經營分析會，或向行長單獨匯報的會議綜合性材料就多達10項次13份報告，平均每個月1份多，僅正文及附件總字數(shù)約13萬余字，至于為寫成這13萬字所需要讀的基礎材料更是數(shù)量巨大。
《華夏銀行股份有限公司__年年內部控制檢查監(jiān)督工作報告》，20389字，分為匯報版、報告版和說明，董事會通過。
《華夏銀行市場風險管理審計報告》，8678字，分為匯報版、報告版和說明，董事會通過。
《華夏銀行關聯(lián)交易審計報告》，董事會通過。
《2012年1季度內外部檢查問題整改情況報告》，10583字，由李總作為部分內容向吳行長匯報。
《2012年上半年稽核監(jiān)督分析報告》，正文6885字，數(shù)易其稿，同時制作ppt，上半年經營分析會上宣講，行領導好評。
《2012年上半年內部控制監(jiān)督報告》，7017字，董事會通過。
《2012年度各分行突出風險問題分析報告》，11003字，準備向行領導匯報。
《2012年度市場風險稽核報告》，6300字，準備向董事會報告。
此外，還根據(jù)部領導安排，規(guī)范報告模式和要求，組織各分部向吳行長和成書記匯報區(qū)域行風險狀況。
一是全年工作計劃的制定。2012年工作計劃，最突出的特點就是首次提出了“稽核需求”和“風險分析”的理念，并將其貫徹到各稽核辦公室和各分部的思想中，落實到計劃的實際編制行動中。在李總的大力肯定和支持下，我就計劃的編制細節(jié)多次和吳總溝通，由于無可借鑒經驗。從計劃通知的下發(fā)開始，我們一步步地討論需求調研的層面和對象(首次涵蓋了總分行從行領導到柜臺操作人員的各層面)、需求調研的問卷格式(分ab卷，既有選擇題又有問答題)、需求報告和風險分析的方向和內容、計劃主體的層次和附件的內容，每個細節(jié)和節(jié)點都設計得力求完美。當一份份需求調研問卷發(fā)給行長秘書，看到他們驚奇而贊許的目光，當一份份行領導稽核需求調研問卷返還時，讀到他們或詳盡或簡潔的答案時，心中被稽核帶給自已的快樂填滿了，很有成就感。講個小插曲，這里面效率最高的當屬我們成書記，當我給劉秦送上去，還在電梯間奔波時，成書記就答完了，我和劉秦在電梯間完成了交接過程，可見主管領導對稽核工作的支持力度。當然，具體的計劃編制過程就不細說了，我們的閱讀量約為21萬余字，這期間的加班加點和反復多次的修改到底有多少，已經記不清了，我只記得2012年的計劃的編制，我的汗水和淚水并存，收獲和快樂并存。在這里，我要感謝北京分部的王冬主任給我的大力支持與配合。
二是半年度稽核監(jiān)督分析報告的撰寫。這是我們稽核體制改革后第一次在各分行和各部門之前的亮相，是各位奮戰(zhàn)在稽核一線同志半年來稽核監(jiān)督成果的首次展示，同事們的辛苦能否得到認可，全承載在這份報告上，承載在李總那半個小時的演講上。
(1)(2)。
查閱更多銀行稽核部稽核監(jiān)督工作總結查看更多部門工作總結。
我常想，部領導都這樣注重細節(jié)，我們這些從事具體工作的員工，根本沒有理由不細心，不用心。這點點滴滴的付出還是有所回報的，二季度的經營分析會上，有一位分行行長說這是他十二年參加經營分析會聽到的最好的一次報告，董事長和行長也給了充分的肯定。聽到李總傳達的這些評價，我們的心也舒展起來，一切的努力都是值得的。
(二)2012年是個開拓創(chuàng)新年。
為什么這么說呢?主要是督改室從無到有，從年初摸著石頭過河，到年末總結出一整套經驗和機制，哪一條哪一款都是我們在部領導的啟發(fā)和引導下，通過深入調研、認真分析、舉一反三，由理論到實踐，再由實踐上升到理論的一個螺旋型提升的過程。
1.建立整改工作制度。這個制度是我部率先提出的，開同業(yè)之先例。
2.建立重點難點問題協(xié)同整改機制。這是我行首次在全行范圍內為分行解決實際困難，系統(tǒng)化地解決各分行的難點問題。
3.建立差異化整改機制。這同樣是前所未有的創(chuàng)新舉措，有效地利用稽核資源，有重點地開展工作。
4.首次和專業(yè)部室聯(lián)合督改。
5.首次接受北京分行、資金營運部等單位的主動溝通整改。
6.探索對分行現(xiàn)場整改理念的講解、一對一專家輔導式督改等方式。
7.建立日常督改與現(xiàn)場及離任稽核工作相結合的工作方式。
8.建立非現(xiàn)場分析性審核與現(xiàn)場整改核查工作相結合的工作方式。
9.建立按季度形成督改工作報告的機制。
10.深化現(xiàn)場核查與延伸檢查相結合的工作方法。
11.建立現(xiàn)場核查與現(xiàn)場協(xié)調整改相結合的工作方法。
12.建立針對行領導批示問題的快速反映機制。
餐飲財務分析報告篇二
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領料出庫單入賬。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
借:營業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結轉成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
借:本年利潤。
貸:營業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
11員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領料出庫單入賬。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
借:營業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結轉成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
借:本年利潤。
貸:營業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
餐飲財務分析報告篇三
連鎖經營餐飲企業(yè)是隨著經濟的發(fā)展而產生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機體系?？偛渴沁B鎖體系的管理機構、配送中心和信息溝通中心，是整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團優(yōu)勢，達到降低經營成本，提高經濟效益的目的。
連鎖經營餐飲企業(yè)財務管理應圍繞實現(xiàn)連鎖經營餐飲企業(yè)的經營目標展開。連鎖經營餐飲企業(yè)的經營目標是生存、獲利和發(fā)展，財務管理應圍繞此目標完成對有關資金的籌集、投放、運營和分配工作。
一、連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式。
連鎖經營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級發(fā)展階段，連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式，目前基本上分為子公司經營方式、分公司經營方式和加盟店經營方式。在中國加入wto后，為提高市場競爭力與進入中國市場的國際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產生了自由連鎖經營方式。
1、子公司經營方式。
子公司經營方式是指總部通過投資關系，對子公司的資產和人員進行管理、控制，子公司根據(jù)經營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照，開展相對獨立的經營活動，總部通過對子公司下達各項經營指標并對此進行績效考核來進行管理?？偛考袑ι唐愤M行采購，根據(jù)子公司需要進行統(tǒng)一配送，按照內部價格進行商品結算，總部集中對子公司的經營成果進行匯總核算，編制合并會計報表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤。子公司獨立進行會計核算，在經營所在地納稅、編制個別會計報表。
2、分公司經營方式。
分公司經營方式是指總部通過投資關系，對分公司的資產進行控制和人員的管理，總部對分公司進行內部會計核算，并對確定的經營指標進行考核，以確定各分公司應當獲得的勞動報酬，總部集中對商品進行采購，并根據(jù)分公司經營需要進行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對分公司的經營過程和經營成果進行會計核算，統(tǒng)一納稅、編制個別會計報表，全部享有凈利潤。分公司根據(jù)總公司的安排開展經營活動，不獨立進行會計核算，取得的銷售收入全部上繳總部，勞動報酬由總部根據(jù)經營指標考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經營方式。
加盟店經營方式是指總部以商譽做投資，以收取加盟費的形式吸收加盟店，以達到擴大經營規(guī)模的一種經營方式。總部集中對商品進行采購，根據(jù)加盟店經營需要進行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價格進行結算，總部和各加盟店各為獨立法人，各自實行獨立的會計核算，總部在業(yè)務上對各加盟店進行管理、指導。
4、自由連鎖經營方式。
自由連鎖經營方式是指由若干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，在經營完全獨立的情況下，結成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進行渠道的一種經營方式。
二、連鎖經營餐飲企業(yè)會計核算的方式。
由于連鎖經營餐飲企業(yè)的經營方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經營餐飲企業(yè)經營規(guī)模和經營范圍的不同，分獨立核算和非獨立核算兩種方式。
1、獨立核算方式。
指總部實行獨立的，部分統(tǒng)一的會計核算，基層店實行相對獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應設立獨立的會計機構。總部通過投資活動與基層店形成各自的經濟關系，總部的投資額計入“長期股權投資”科目，基層店收到投資增加“實收資本”科目。總部對經營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內部商品價格進行結算，并按配送額開具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票。基層店憑發(fā)票增加庫存，按獨立會計進行核算，月未計算并結轉當期經營成果，編制財務會計報告，將當期實現(xiàn)的利潤上繳總部?？偛渴盏交鶎拥晟蠄蟮睦麧櫤拓攧諘媹蟾婧螅幹坪喜媹蟊?。
2、非獨立核算方式。
非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統(tǒng)一的會計核算，基層店不單獨進行會計核算，經營中發(fā)生的各項經營費用，均向總部報賬核銷。在這種會計核算方式下，總部會計機構應對各基層店的經營過程實行內部會計核算，以考核其經營成果，確定其勞動報酬，根據(jù)經營需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實行報賬制，不設會計機構只設一核算員，可以設置部分輔助會計賬薄，負責上繳經營收入，核算本部門的經營費用，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等?？偛繐碛斜静惋嬈髽I(yè)的全部經濟資源或控制權，總部對經營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按下屬基層店經營需要統(tǒng)一配送，庫存商品的實物轉移時，只對其明細科目進行調整。基層店開展經營活動取得收入，全部上繳總部?？偛烤幹苽€別會計報表。
在實際操作中，各連鎖店經營餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產流動性最強的資產，餐飲企業(yè)從事經營活動離不開貨幣資金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務等，沒有貨幣資金的儲備，就無法保證餐飲企業(yè)經營活動的正常運行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務的崗位責任制，明確相關部門和崗位的職責權限。
(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權、債務賬目的登記工作。
2、授權批準控制。
(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務的`授權批準方式、權限、程序、責任和相關控制措施。
(2)、明確經辦人辦理貨幣資金業(yè)務的職責范圍和工作要求。
(3)、嚴格按照申請、審批、復核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務。
3、現(xiàn)金控制。
(1)、實行現(xiàn)金庫存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴格執(zhí)行。
(3)、現(xiàn)金收入及時存入銀行，嚴格控制現(xiàn)金坐支，嚴禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強銀行賬戶管理，分別設立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結算。
(2)、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調節(jié)表。
5、票據(jù)控制。
明確各種票據(jù)的購買、保管、領用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責權限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財務專用章應由專人保管，個人名章應由本人或其授權人員保管。嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。
(2)、嚴格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務相關崗位及人員的設置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權批準制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。
(5)、通過餐飲企業(yè)內部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費用，對總部來說是一個非常關鍵的問題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因為投資者在費用方面通常相當敏感，費用定得太高，投資者不能獲得預計的利潤，自然不會對該項業(yè)務感興趣，即使加盟進去，不久也會退出;若費用定得太低，總部收益受損，甚至無法彌補所提供服務的費用開支，將會得不償失。無論如何，總部都應該盡早拿出一套合理的收費方案，確定加盟費用水平及收費方式，以便制定出合理的預算，彌補其管理費用，并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類：
1.加盟金。
也稱為首期特許費，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費用，它包括加盟者有權使用總部開發(fā)出來的商標、特殊技術等費用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費用各個總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬日元，“seicomart”公司250萬日元;“吉野家”公司150萬日元;“家庭市場”公司只有50萬日元。
2.保證金。
作為今后交納各項費用及債務的擔保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預付金性質，數(shù)量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場”公司為250萬日元;“吉野家”公司75萬日元。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。
3.權利金。
是總部對加盟店進行經營指導而收取的費用，由加盟店按期交納。權利金的計算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務及禁止事項，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費用。
如店鋪設計及施工費、培訓費、廣告宣傳費、設備租賃費、財務業(yè)務費、意外保險費等。
上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。前期加盟費用包括了總部招募、評估、培訓、尋找地址等全部費用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽提高而增加的特許權費用。如何確定前期加盟費用水平，有人認為應盡可能降低前期費用以便加盟者的開辦費用能降至最低;另一些人認為應定得高些，因為前期費用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤，并解決了業(yè)務經營所面臨的問題。其實，特許經營與其他業(yè)務一樣，都需要經過一定時期發(fā)展才能開始盈利，這一時期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經營，所以，想在短期內通過加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實的。一般情況下，前期加盟費用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費在2.5萬—6萬元之間，當然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費用可能高于5%—10%。
餐飲財務分析報告篇四
壹號食堂成本利潤分析報告(10年10月份)。
一、營業(yè)收入。
根據(jù)黃愈提供《學生食堂10月份結算表》所示，承包方20xx年9月營業(yè)收入235028.5元；其中卡片消費230540.5元，現(xiàn)金消費4487.5元。
二、直接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調味品+水電費+燃料費；合計211177.33元。其中：
1、肉品類64445.43元，占營業(yè)額27%；
2、蔬菜瓜果35701.3元，占營業(yè)額15.20%；
3、粉檔58829元，占營業(yè)額25%；
4、糖水檔829元；占營業(yè)額0.35%；
5、面點檔17688.7元；占營業(yè)額8%；
6、調味品類22453元；占營業(yè)額9.6%；
7、水電費5363.3元；占營業(yè)額2.3%；
8、燃料費5868元，占營業(yè)額2.5%；
三、間接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，壹號食堂20xx年10月份間接成本為：人工費+管理費+衛(wèi)生費+低值易耗類+其他雜費；合計56746元。其中：
1、人工工資28014元；占營業(yè)額11.9%；
2、管理費23502.85元；占營業(yè)額10%；
3、低值易耗品類4953元；占營業(yè)額2.1%；
4、職工房租、水費177元；
5、衛(wèi)生費100元。
四、卡片人均消費。
本月卡片消費總額為74910人/次，人均消費為3.17元/人/次。其中：
1、中廚42049人/次，占總卡片消費人數(shù)56.13%；人均消費額3.77元/人/次。
2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費人數(shù)8.8%；人均消費額2.37元/人/次。
3、粉檔8051人/次，占總卡片消費人數(shù)10.74%；人均消費額3.57元/人/次。
4、面點檔17504人/次，占總卡片消費人數(shù)23.4%；人均消費額1.83元/人/次。
五、凈利潤。
根據(jù)承包方提供原始憑證顯示，當月各項成本費用合計為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據(jù)上述數(shù)據(jù)計算，承包方20xx年10月份的凈利潤為元。
六、上月同比數(shù)據(jù)（另見九十月壹號食堂各項同比數(shù)據(jù)分析表）。
本月營業(yè)收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長36418.5元，同比增長15.7%；其中：
1、本月卡片消費部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；
2、現(xiàn)金消費部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；
9、燃料費比上月增長2433元，同比增長70.8%；
10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。
七、分析總結。
1、營業(yè)收入分析。
根據(jù)黃愈（制表人）提供的《學生食堂9月份結算表》所示，本月卡片消費部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因為新增“快餐部”分流客源所致，另一部分來自剛開學新生和家長、工作人員使用現(xiàn)金消費，以及校方3910元招待券。這一點從卡片消費人數(shù)的相應下降得到驗證。從卡片消費金額與卡片消費人數(shù)（下降5%）的遞減比例來看，屬于正常的市場分流。按照3.17元/人/次的餐標來計算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營業(yè)額被分流。
現(xiàn)金消費收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對比卡片消費額和消費人數(shù)的同比數(shù)據(jù)，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費者無故減少。學院是一個典型的閉環(huán)市場，無論是消費需求的總量還是消費總人次都相對穩(wěn)定，因此，賣方的營業(yè)額和成本也都是相對穩(wěn)定的和可以預期的。一般說來，只要有一定的餐飲經營經驗，就能夠做到低庫存甚至零庫存。而根據(jù)承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營業(yè)額來看，承包方應該庫存量巨大。出現(xiàn)此種情況的可能性有三：
一是出現(xiàn)了新的餐飲消費熱點，且無刷卡機，因此吸引了大量的持現(xiàn)金消費人群。
二是因刷卡人數(shù)大幅增加，而使原先使用現(xiàn)金消費的人群大幅減少。
三是承租方大幅度瞞報、漏報和少報了真實的現(xiàn)金消費金額。
根據(jù)現(xiàn)在校園內各個餐飲經營點的經營情況，并未出現(xiàn)能夠在一個月內容納3177人/次，并產生10770.4元營業(yè)額的餐飲項目，所以第一種情況不存在；二是根據(jù)黃愈處統(tǒng)計出來的九月份和十月份辦卡總人數(shù)的對比來看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導致現(xiàn)金消費額下降的問題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：
第一，校方拿到的承包方現(xiàn)金消費收入總額，是承包方自己報的，并且沒有一張機打小票消費的原始憑證，所以存在虛報嫌疑。
第三，在交易現(xiàn)場，即使是承包方工作人員收取來的現(xiàn)金，也只是放在一個塑料盒子里，無專人操作，也未進行任何記錄和監(jiān)控，所以存在少報嫌疑（投資人自己恐怕也未能監(jiān)控到位）。
基于上述分析，得出兩個推論：一是卡片消費部分的營業(yè)額減少屬于正常的市場分流；二是承包方10月現(xiàn)金消費部分的實際收入金額，應大于呈報金額。
如果第二個推論屬實，那么則是兩個原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結款，承包方只能用該部分現(xiàn)金收入進行周轉。
2、成本結構分析。
在營業(yè)收入比上月減少，同比下降8%的形勢下，采購總成本竟反而比上月增長同比增長了15.7%；而據(jù)承包方提供的原始憑證所示，各項常規(guī)原料采購的單價（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現(xiàn)大面積漲價現(xiàn)象，整體價格趨于平穩(wěn)。
該數(shù)據(jù)已經極度背離正常的企業(yè)經營規(guī)律，更有違餐飲行業(yè)的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個問題：
a、經常漏寫或不寫經手人、驗貨人和供貨商的姓名，且無供貨商地址、電話和名稱。
b、原始憑證中的部分關鍵數(shù)字（如日期、價格和重量等）有涂改痕跡或書寫不全，且部分字跡潦草，模糊不清。
c、規(guī)格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫。
d、大部分憑證并非正式收據(jù)和發(fā)票，而是隨意用其他紙張手寫。
如果上述數(shù)據(jù)和推論無誤，那么就有理由認為：承包方所提供的原始憑證不實。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個重要原因。
第二個原因，是“盤點結余”導致的賬面上成本高企。餐企為壓低進貨價，往往一次性大批量采購貨物；而上個月采購的生產資料（如低值易耗、干貨、調味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結余到本月用；而本月采購的生產資料也不可能全部用完，也必定結余一部分到下個月用。如承包方不肯拿出真實的盤點數(shù)據(jù)，則無法確認，承包方實際使用成本是多少。
此外，一般餐企都會有賣廢舊和潲水的收入，用來沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關收入證明；按照行業(yè)經驗，有理由認為，該部分收入已沖減部分成本。
八、整改建議。
1、校方拿出《原始憑證填寫規(guī)范》，在與承包方協(xié)商好后，承包方應按照要求填寫。
2、將承租方的現(xiàn)金打票機放到黃愈處由專人負責收銀，然后消費者憑票取食物?，F(xiàn)金部分的收入，校方方憑機打小票作為原始憑證按日（或按周）結算給承包方。
3、參與承包方每月盤點，參與人簽名方可認同實盤金額。
餐飲財務分析報告篇五
為了進一步強化財務管理，提高各級主要領導的財務管理意識，根據(jù)于總會計師在20xx年經營管理專項工作會議上的講話精神，從今年一季度起，各單位由總會計師組織，每季度要對本單位的財務狀況進行分析，分析的主要內容是：資產負債率、應收賬款、存貨、內部單位貸款、經營活動的凈現(xiàn)金流、營業(yè)收入和利潤，同時提出改善經營活動的具體措施、降本增效的具體措施、專項管理提升的具體措施。季度財務分析報告具體內容主要包括以下幾點：
1、資產、負債、結構和季度間變化情況及原因簡要分析；
2、nc帳套數(shù)量情況：隸屬分公司帳套、一級核算工程項目帳套數(shù)量情況。3、本季度企業(yè)生產經營情況：企業(yè)主營業(yè)務范圍和附屬其他業(yè)務，在各業(yè)板塊的分布情況；按業(yè)務板塊詳細說明本年度生產經營情況，包括主要業(yè)務營業(yè)量及同比增減量。
（一）企業(yè)盈利情況分析，包括盈利結構，各業(yè)務板塊效益貢獻，效益增減變化的主要原因。
（二）主營業(yè)務收入的同比增減額及其主要影響因素。
（三）成本費用變動的主要因素，包括主營業(yè)務成本構成及變動情況；材料費用、工資性支出、內部貸款利息等對利潤增減的影響。
（四）管理費用、財務費用按照主要明細項目進行詳細分析。（五）其他業(yè)務收入、支出的增減變化。
（六）同比影響其他收益的主要事項，包括影響營業(yè)外收支的主要事項、金額。
（一）經營、投資、籌資活動產生的現(xiàn)金流入和流出情況。
（二）與上季度現(xiàn)金流量情況進行比較分析。包括現(xiàn)金流規(guī)模和結構，流入的主要來源（經營、投資或籌資），流出的主要用途（經營、投資、籌資）。
（三）逐項說明對本年度現(xiàn)金流產生重大影響的事項。
（一）資產結構分析，詳細說明貨幣資金、應收賬款、預付賬款、其他應收款、存貨等項目的變化及增減原因。
其中，對“應收賬款”、“其他應收款”、“預付賬款”和“存貨”專項分析。重點說明應收款項的拖欠及清欠情況，說明存貨的構成及其形成原因（未完施工按照工程項目進行詳細分析），三年以上其他應收款金額以及未及時清理原因，一年以上預付賬款金額以及未結轉原因，特別是其對企業(yè)可能的影響和未來的具體措施。
（二）負債結構分析，詳細說明應付賬款、預收賬款、其他應付款等項目的變化及增減原因,內部單位貸款負債規(guī)模、內部單位貸款所產生成本的變動情況等。重點分析企業(yè)三年以上的應付賬款、預收賬款和其他應付款金額的主要債權人及未付原因；應繳稅費要按工程項目進行逐項分析。
五、針對本季度企業(yè)經營管理中存在的問題，制約企業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要因素；下季度擬采取的改進管理和提高經營業(yè)績的具體措施及業(yè)務發(fā)展計劃；總結分析加強對財務控制方面的具體措施和經驗，同時提出改善經營活動，保證完成預算指標的具體措施。
六、在完成預算指標的基礎上，進一步降本增效的具體措施。七、根據(jù)中冶集企管【20xx】8號《關于做好20xx年管理提升活動的通知》文件精神，坐實專項提升的具體措施。
八、同上季相比改善效果情況。
餐飲財務分析報告篇六
財務分析報告要對可能會引起企業(yè)未來財務狀況、盈利能力發(fā)生劇變的諸如期貨、期權等衍生金融工具的風險加以披露，并明確各利益相關者的權利和義務，否則極有可能導致財務報告的使用者在投資和信貸方面的決策失誤。
要很好地解決人力資源信息的披露問題，不僅要深入研究人力資源計量的方法和理論，還要涉及人力資本的確認，以及由此而產生的利益分配等問題，這雖有一定難度，但是卻不容忽視。
由于金融創(chuàng)新所產生的權益交換性證券的種類增多和日漸普及，致使股東的經濟利益來源更多地表現(xiàn)在股份的市價差異。
上市公司股票的賬面值往往與股票的市場價值存在著較大差異，這給公司經營者提供了通過權益交換方式來增加利潤的機會。
只有將股東權益稀釋方面的信息作為重點披露，才能較好地保護利益相關者合法權益。
企業(yè)須重點披露全面收益，其原因主要有以下兩點：第一，我國的一些企業(yè)，尤其是老企業(yè)，持有資產的現(xiàn)實價值與會計賬面資產價值有很大差異，這種差異是一種預期損益，將它揭示出來可以更全面真實地反映企業(yè)的收益狀況，有利于投資者和信貸人的決策。
第二，能夠有效遏制企業(yè)操縱利潤或粉飾業(yè)績。
要盡可能多的披露與企業(yè)未來價值預測相關的一些信息，諸如企業(yè)投資、材料成本升降、產品市場占有率、新產品開發(fā)等方面的企業(yè)內部條件和外部環(huán)境的信息，從而為財務報告的使用者預測企業(yè)未來價值趨勢提供有用的信息服務。
第一，貨幣資本的支配力相對減弱，人力、知識資本的貢獻比例日趨增長，財務報告要為這些信息的使用者服務;第二，政治經濟民主化的發(fā)展趨勢，要求向貨幣資本的支配者公布企業(yè)對社會的貢獻額及其分配;第三，公布企業(yè)對社會的真實貢獻額，有利于協(xié)調各方面的關系，從而在化解利益分配中的矛盾、增加利益創(chuàng)造中的合力等方面產生積極影響;第四，政府管理部門了解企業(yè)對社會的真實貢獻，有助于科學地制訂宏觀調控措施，促進經濟發(fā)展。
主要表現(xiàn)在如下兩個方面：一是環(huán)境本身對企業(yè)生存和發(fā)展的影響;二是因環(huán)境而引起的社會變化對企業(yè)生存和發(fā)展造成的影響。
如果企業(yè)受環(huán)境的影響無法持續(xù)經營，基于持續(xù)經營基礎上的會計信息也就毫無意義。
而且，了解因環(huán)境因素而產生的諸如治理污染的成本、負債、資產價值的貶值以及其他環(huán)境風險損失等影響企業(yè)發(fā)展方面的信息，可以為債權人、投資者、管理者等做出正確決策提供依據(jù)。
餐飲財務分析報告篇七
引言(選擇的背景、工作量、預期成果、不足之處)。
目錄。
正文。
1、公司的基本信息(包括歷史沿革)。
2、行業(yè)背景(歷史、現(xiàn)狀、未來否則趨勢)及行業(yè)地位(結合行業(yè)分析報告的內容)。
3、公司的主要產品或者業(yè)務情況。
4、分析期及近三年的主要會計和業(yè)務數(shù)據(jù)分析(結合公司董事會報告的內容)。
5、股本變動及股東情況分析。
6、公司近三年董(包括獨董)、監(jiān)、高及員工(掌握核心技術或者關鍵技術人員)情況分析(變動原因、獨董述職報告)。
1、公司治理的目的、核心。
2、公司三會制度及其運行情況(獨立董事制度、獨董述職報告、監(jiān)事會報告、董事會秘書及證券事務代表制度獨董)。
3、公司近三年開展的治理活動及其效果。
4、公司董事長、總經理兩職設置情況(分離或者合一)。
5、公司及董監(jiān)高近三年被證監(jiān)會、交易所行政處罰情況(事由、進展、影響及整改情況，同時結合主流媒體的相關報道及公司的澄清公告)。
6、違規(guī)擔保、關聯(lián)方非經營性資金占用情況。
7、內部控制制度的自我評價報告及鑒證報告。
8、履行社會責任報告情況。
9、公司獨立性分析(是否嚴格實行“五分開”)。
1、宏觀經濟運行狀況的影響分析(國際、國內宏觀經濟運行狀況，可以借助統(tǒng)計資料和主流媒體的相關報道)。
2、宏觀經濟政策的影響(金融貨幣政策、財政政策、收入分配政策)。
3、產業(yè)政策的影響分析(包括產業(yè)結構政策、產業(yè)組織政策的影響等等)。
4、法律、法規(guī)的影響分析。
5、科學技術進步的影響分析(生物技術、材料技術、信息技術、航空航天技術等等的影響)。
1、公司行業(yè)市場排名。
2、市場占有率。
要求:客觀真實、圖文并茂、生動形象。
1、競爭能力(競爭優(yōu)勢)分析。
體現(xiàn):資本、技術、管理、人才、成本、資源、區(qū)位等等方面。
方法:swot分析。
1、審計報告解讀(關注“非標”意見的審計報告，結合董事會、監(jiān)事會報告)。
償債能力指標。
盈利能力指標。
管理效率指標。
現(xiàn)金流量指標。
3、三張報表及附注的分析。
注意:各種指標的含義、取值大小是相對的不能簡單的堆砌各種指標。
1、重大事項分析。
重大訴訟仲裁事項。
重大收購、出售資產事項(決策程序、評估基準日、評估方法的選擇、評估價值、有無溢價跌價、交易時間、收或者付款方式、定價政策等等)。
2、關聯(lián)交易及其分析。
日常關聯(lián)交易、重大關聯(lián)交易。
決策程序、交易目的、交易時間、收或者付款方式、定價政策、有關第三方的獨立報告(評估及審計機構、獨立財務顧問、獨立董事、監(jiān)事會)、對公司財務狀況及經營成果的影響等等。
3、同業(yè)競爭問題分析。
4、募集資金項目及其效益分析(包括非募投項目)。
承諾、變更、專項報告、對分析期經營成果的影響等等。
5、應收賬款項目分析。
7、其他。
1、存在的問題。
2、建議措施。
3、結論性意見。
功倍的效果。
餐飲財務分析報告篇八
本月實現(xiàn)收入292萬元，較滾動預算減少58萬元；累計實現(xiàn)收入651萬元，較上年同期累計增加137萬元，完成年度預算的14%。
本月實現(xiàn)凈利潤16萬元，較滾動預算減少12萬元；累計實現(xiàn)凈利潤80萬元，較上年同期累計增加37萬元，完成年度預算的11%。
本月共完成貨物入庫量4951噸，月末庫存11140噸，本月平均庫存10710噸，低于滾動預算249噸。主要是今年節(jié)日前貨物集中出庫較多，新的貨量還沒有到來的原因。
從各類業(yè)務箱量來看，進口冷藏重箱量同比增長27%，完成年度計劃的14%；空箱同比增加較大，增長70%，主要受碼頭出口箱量增加的影響；查驗量本期增幅低于箱量增幅，同比增長18%；拆箱及入庫量同比減少66%，主要是去年同期香蕉拆提和水果入庫量較多。
總體上本期受春節(jié)長假影響較大，各業(yè)務量指標均為達到預算。
2、1月度分析。
本月實現(xiàn)主營收入292萬元，較預算減少58萬元。其中冷庫實現(xiàn)收入73萬元，較預算減少2萬元；堆場實現(xiàn)收入199元，較預算減少55萬元；修箱實現(xiàn)收入17萬元；代理實現(xiàn)收入3萬元。
倉儲業(yè)務方面：春節(jié)前入庫量較少，但出庫量較多，導致庫存量下降，影響冷庫收入未達到預期目標，并且累計同比減少4%。
3、變動成本分析。
本月實際發(fā)生變動成本114萬元，較預算減少6萬元，其中：電費減少7萬元；勞務費減少4萬元；維修費減少3萬元。
累計發(fā)生變動成本234萬元，較上年同期增加82萬元，增長54%。主要是箱量增加帶動電費和代理費的增加。累計變動成本占年度預算16%，略高于收入增長比例，后期應該會降低。
從變動成本的構成來看，其中電費占38%，包括堆場和冷庫電費、運輸費用占27%，主要是疏港拖車費和搗箱拖車費；材料維修費占9%，主要是修箱材料成本；正面吊及場橋燃油成本占6%；裝卸勞務費占3%，包括出入庫裝卸和散貨船裝卸勞務；其他運行費主要是驗箱費和edi費等，合計占17%。
4、固定成本分析。
本月發(fā)生固定成本122萬元，較預算減少33萬元，主要是預算中包含新場地的租金，但實際尚未計入的影響；累計發(fā)生固定成本245萬元，較上年同期增加24萬元，主要是人工成本的增加，累計發(fā)生占年度預算的13%。
本月發(fā)生財務費用24萬元，為建行貸款的利息支出。
1、應收賬款情況。
超期大額應收賬款說明：大連宜達貿易、寧波誠吉和安徽安糧為股東方關聯(lián)企業(yè)，超期欠款主要是水果和肉類的倉儲費用；盈豐船代為公司散貨船大客戶，一般是出庫時結算。
2、其他項目說明。
其他應付款中包含誠泰的投資款400萬元，由于相關變更和法律文件還沒完成，暫計入其他應付款。
1、經營現(xiàn)金流量：本月流入415萬元，流出379萬元，凈流量36萬元；累計經營流入995萬元，流出842萬元，凈流量153萬元。
2、投資現(xiàn)金流量：本月流出0萬元，累計0萬元。
3、籌資現(xiàn)金流量：本月流出26萬元，累計流出52萬元，主要是支付貸款利息。
1、本月工作總結。
空箱堆高機評標及比價等前期工作。
xx年部門預算指標分解工作。
場地空箱費率整理分析工作。
xx年資金計劃安排工作。
2、下月工作計劃。
xx年度所得稅匯算清繳工作。
xx年度各項年檢準備工作。
xx年融資準備工作。
餐飲財務分析報告篇九
通過對20xx企業(yè)的財務報表進行分析可以了解企業(yè)整體的財務管理水平，本選題旨在對20xx年xx有限公司的財務報表進行分析從而反映出公司整體的財務狀況、經營成果和現(xiàn)金流量的情況，但是單純從財務報表上的數(shù)據(jù)還不能直接或間接說明企業(yè)的財務狀況，特別是不能說明企業(yè)經營狀況的好壞和經營成果的高低，因此通過各種方法對企業(yè)財務報表進行分析，找出企業(yè)存在的不足，為企業(yè)的管理者更好的經濟決策提供依據(jù)，并且提升企業(yè)經濟效益。
國內學者陳曉紅在《完善企業(yè)財務分析指標體系的思考》一文中認為科學合理的財務分析指標體系，對于企業(yè)決策者和信息使用者來說顯得十分重要。張新民、錢愛民在《財務報表分析精要》中指出，目前常用的財務狀況的方法包括比率分析法、比較分析法、趨勢分析法。荊新、王化成在《財務管理學》中寫道：財務報表的分析經歷了由資產負債表到利潤表再到現(xiàn)金流量表的分析，也經歷了一個由外部分析擴大到內部分析的過程。
戴維。霍金斯教授結合實際的企業(yè)情況寫出了《公司財務報表與分析一書》一文，文中對財務報表在公司管理過程中的作用給予了肯定。日本著名會計學專家森疼一男針對日本企業(yè)活動對財務的影響寫出了《企業(yè)經濟活動與財務分析》，其中指出現(xiàn)金流量表在企業(yè)發(fā)展過程中的作用，逐漸使財務報表充實完善。
本課題主要的研究內容是：
1、介紹xx有限公司概況。
2、對xx有限公司的財務報表進行分析，主要進行資產負債表和利潤表分析，以及償債能力分析，營運能力分析，獲利能力分析，發(fā)展能力分析。
3、通過以上分析找出公司存在的問題。
4、針對上面提出的問題提出相對應的建議。
擬采取的方法有：
1、趨勢分析法：根據(jù)企業(yè)近幾年的會計報表，比較各個有關項目的金額、增減方向及幅度，從而揭示當期財務狀況和經營成果的增減變化及其發(fā)展趨勢。
2、比率分析法：在同一財務報表的不同項目之間，或在不同報表的有關項目之間進行對比，以計算出的比率反映各個項目之間的相互關系，據(jù)此評價企業(yè)的財務狀況和經營成果。
3、因素分析法：確定影響綜合性指標的各個因素，按照一定的順序逐個用是技術替換影響因素的基數(shù)，借以計算各項因素影響程度。
主要難點：
1、由于理論知識不足，在做財務報表分析時有些問題分析不透徹。
2、資料收集困難，大量重要信息可能獲取不全面。
解決辦法：
1、系統(tǒng)學習財務報表，會計，財務管理相關書籍，認真學習相關理論、分析方法，針對企業(yè)現(xiàn)狀進行分析，就相關問題與同學討論分析或咨詢指導教師。
2、通過多種途徑查閱資料，參閱相關企業(yè)財務報表分析方法及情況，及時與企業(yè)溝通以獲得更多的內部資料，結合實際提出合理化的建議。
3、向指導老師咨詢，與同學互相討論。
第六周至第七周開題報告準備及開題答辯。
第八周撰寫論文提綱。
第九周至第十周論文初稿，外文譯文。
第十一周至第十三周論文修改。
第十四周至第十五周論文定稿、輸出、答辯準備。
第十六周畢業(yè)論文答辯。
財務報表能夠全面的反映企業(yè)財務狀況等，但是單純從報表上的數(shù)據(jù)不能說明企業(yè)經營狀況的好壞與經營成果的高低，只有將財務指標與相關數(shù)據(jù)進行比較才能說明企業(yè)財務狀況所處的地位，因此要進行財務報表分析。從目前的企業(yè)發(fā)展來看，財務管理不但是一項基礎工作，還是關系到企業(yè)財務核算和整體經營的重要手段之一。在財務管理過程中，財務報表分析是一項重要的工作內容，通過對財務報表的有效分析，可以獲知企業(yè)整體財務經營狀況，并以此為依據(jù)，制定企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略，提高企業(yè)經營管理的實效性。
基于這種考慮，在企業(yè)經營管理過程中，應對財務報表分析引起足夠的重視，并認識到財務報表分析的重要性，推動財務報表分析工作取得實效。它為企業(yè)的投資者、債權人、經營者及其他利益相關者了解企業(yè)過去、評價企業(yè)現(xiàn)狀、預測企業(yè)未來、做出正確決策提供了準確的信息和依據(jù)。它可以評價一個企業(yè)經營績效的大小，可以為政府、稅收、金融等部門進行監(jiān)管提供依據(jù)，此外，通過分析，隨時找出企業(yè)在理財中存在的問題，不斷進行調整，提出相應的措施，保證企業(yè)的各項工作按既定的目標進行，由此可見，財務報表分析是企業(yè)經營管理中不可或缺的一部分。
餐飲財務分析報告篇十
20xx年度，隨著收支科目改革的不斷深入，在全國經濟持續(xù)發(fā)展的形勢下，我辦堅持以執(zhí)行預算為中心，以節(jié)約費用重點，抓好單位財務管理工作，在上級領導的正確領導下，大家共同努力，以求真務實的工作作風，嚴格遵守《行政事業(yè)單位會計制度》，為辦公室的管理和發(fā)展提供了優(yōu)質的服務，較好地完成了各項工作任務，在平凡的工作崗位上取得了一定的成績，現(xiàn)就20xx年終財務決算如下：
20xx年度年初財政預算為8，838.872元，財政撥款收入為8，390.408元;財政撥款基本支出為8,913,385.22元。
1、撥入經費情況。
本年度全年共撥入8，390.408元，其中團委三支一扶省、市、“三支一扶”志愿者生活補助撥入經費296，100元;縣級配套資金撥入206，400元。
市婦聯(lián)撥入項目民辦公助資金10，000元。
2、經費支出情況。
經費支出全年9個部門共計支出8,913,385.22元;其中工資福利支出3,146,140.94元，商品和服務支出2,463,841.28元，對個人和家庭的補助支出3,213,633.00元，其他資本性支出79,770.00元。
另注：
(1)工資福利支出6，359，773.94元，其中基本工資支出727，837元;津貼補貼支出1，716.621元;獎金61，831元;退休費1，565.364元;住房公積金284，049元;增量補貼1，362.120元;獨生子女費2100元;其他工資福利支出(團委“三支一扶”志愿者工資支出)639，851.94元。
(2)商品和服務支出：2，473，841.28元;其中：我辦支出辦公費：191，161.7元;印刷費24，920元;手續(xù)費200元;水費1135.7元;郵電費61，952.52元;取暖費3，570元;物業(yè)管理費3952元;維修費3500元;會議費291，935.1元;培訓費4575.5元;公務接待費372，998.6元;勞務費361，861.24元;公務用車運行維護費449，678.33元;其他支出143，763元;辦公設備購置79，770元。
(3)“三公”經費支出情況：工商聯(lián)支出公務接待費：12，000元;群眾組織支出車輛運行費用46，000元;公務接待80，000元;縣委辦、史志辦、機關黨委共計支出車輛運行費449，678.33元;公務接待費372，998.6元;事務支出公務接待費15，000元。
3、年終決算情況。
本年度我單位共收入本級財政撥款8，390，408元，共支出8,913,385.22元，年未基本支出結余1,306,945.95元，上年度結余為1，829，923.17元，今年比上年少結余522，977.22元，原因是本年度財政撥款支出大于財政撥款收入所造成的。
1、積極做好對住來款項的清理工作。
其他應收款主要是職工因公出差或公務開支借支的款項，不及時進行清理，就不能夠真實反映經濟活動和經費支出，甚至會出現(xiàn)不必要的損失，為此，我們通過年終財務，采取積極措施加以管理和清算。
一是要控制的資金額度;二是要縮短其他應收款的占用時間。
三是要及時對其他應收款項進行清理、結算。
針對一些一直拖欠款項的職工，采取見面打招呼，讓其及時結賬清算，若不能進行清還，則每月從工資中扣還一部分，直至把借款還清為止。
2、加強對固定資產的管理。
固定資產是單位開展業(yè)務及其它活動的重要物質條件的，其種類繁多，規(guī)格不一，在管理方面，很多人長期不重視，存在著重錢輕物，重采購輕管理的思想。
今后要加強這方面的管理，做到賬實相符。
3、重視日常財務收支管理。
收支管理是一個單位財務管理工作的重中之重，加強收支管理，既是緩解資金供需矛盾，發(fā)展事業(yè)的需要，也是執(zhí)行勤儉辦事的體現(xiàn)，為了加強這一管理，我辦今后要建立健全各項財務制度，做到有法可依、有章可循，實現(xiàn)管理的規(guī)范化、制度化。
對一切開支嚴格按財務制度辦理，極大地提高資金的使用效益，達到節(jié)約支出的目的。
4、認真做好年終決算工作。
年終決算是一項比較復雜和繁重的工作任務，主要是進行結清舊賬，年終轉賬和記入新賬，編制會計報表等，所以我們要重視這項工作，認真細致地搞好年終決算和編制各種會計報表;撰寫出財務報告，對一年來的收支活動進行和研究，做出正確的評價，通過年終財務，總結出管理中的經驗，提示出存在的問題，以便改進財務管理工作，提高管理水平，也為領導的決策提供了依據(jù)。
20xx年決算。
修文縣委員會辦公室。
20xx年1月12日。
餐飲財務分析報告篇十一
(一)總體財務績效水平。
根據(jù)山東鋁業(yè)及證券交易所公開發(fā)布的數(shù)據(jù)，運用bba禾銀系統(tǒng)和bba分析方法對其進行綜合分析，我們認為山東鋁業(yè)本期財務狀況在行業(yè)內處于優(yōu)秀水平，比去年同期大幅升高。
(二)公司分項績效水平。
項目。
公司評價。
公司在行業(yè)中的水平當期上期當期上期。
償債能力分析52.7938.21優(yōu)秀中等。
經營效率分析58.1846.81優(yōu)秀優(yōu)秀。
盈利能力分析96.3970.36優(yōu)秀良好。
股票投資者獲利能力分析49.0952.18良好優(yōu)秀。
現(xiàn)金流量分析84.5564.19極優(yōu)良好。
企業(yè)發(fā)展能力分析65.3833.91中等較低。
綜合分數(shù)76.7258.27優(yōu)秀良好。
(三)財務指標風險預警提示。
運用bba財務指標風險預警體系對公司財務報告有關陳述和財務數(shù)據(jù)進行定量分析后，根據(jù)事先設定的預警區(qū)域，我們認為山東鋁業(yè)當期在清償能力等方面有財務風險預警提示，具體指標有流動比率(清償能力)。
(四)財務風險過濾結果提示。
對公司一切公開披露的財務信息進行分析，提煉出上市公司粉飾報表和資產狀況惡化的典型病毒特征，并據(jù)此建立了整體財務風險過濾模型。利用該模型進行過濾后，我們認為山東鋁業(yè)當期無整體財務風險特征。
(一)資產負債表。
主要財務數(shù)據(jù)如下：
存貨40,36518,33312028,32214,31898432814。
1.企業(yè)自身資產狀況及資產變化說明：
公司的資產規(guī)模位于行業(yè)內的中等水平，公司本期的資產比去年同期增長13.36%。資產的變化中固定資產增長最多，為26,741.03萬元。企業(yè)將資金的重點向固定資產方向轉移。分析者應該隨時注意企業(yè)的生產規(guī)模、產品結構的變化，這種變化不但決定了企業(yè)的收益能力和發(fā)展?jié)摿Γ矝Q定了企業(yè)的生產經營形式。因此，建議分析者對其變化進行動態(tài)跟蹤與研究。
流動資產中，存貨資產的比重最大，占43.80%，信用資產的比重次之，占26.53%。
流動資產的增長幅度為9.50%。在流動資產各項目變化中，貨幣類資產和短期投資類資產的增長幅度大于流動資產的增長幅度，說明企業(yè)應付市場變化的能力將增強。信用類資產的增長幅度明顯大于流動資產的增長，說明企業(yè)的貨款的回收不夠理想，企業(yè)受第三者的制約增強，企業(yè)應該加強貨款的回收工作。存貨類資產的增長幅度明顯大于流動資產的增長，說明企業(yè)存貨增長占用資金過多，市場風險將增大，企業(yè)應加強存貨管理和銷售工作?？傊?，企業(yè)的支付能力和應付市場的變化能力一般。
2.企業(yè)自身負債及所有者權益狀況及變化說明：
從負債與所有者權益占總資產比重看，企業(yè)的流動負債比率為30.97%，長期負債和所有者權益的比率為68.94%。說明企業(yè)資金結構位于正常的水平。企業(yè)負債和所有者權益的變化中，流動負債減少14.56%，長期負債減少28.20%，股東權益增長40.33%。
流動負債的下降幅度為14.56%，營業(yè)環(huán)節(jié)的流動負債的變化引起流動負債的下降，主要是應付帳款的降低引起營業(yè)環(huán)節(jié)的流動負債的降低。
本期和上期的長期負債占結構性負債的比率分別為5.77%、10.69%，該項數(shù)據(jù)比去年有所降低，說明企業(yè)的長期負債結構比例有所降低。盈余公積比重提高，說明企業(yè)有強烈的留利增強經營實力的愿望。未分配利潤比去年增長了226.12%，表明企業(yè)當年增加了一定的盈余。未分配利潤所占結構性負債的比重比去年也有所提高，說明企業(yè)籌資和應付風險的能力比去年有所提高?？傮w上，企業(yè)長期和短期的融資活動比去年有所減弱。企業(yè)是以所有者權益資金為主來開展經營性活動，資金成本相對比較低。
3.企業(yè)的財務類別狀況在行業(yè)中的偏離：
流動資產是企業(yè)創(chuàng)造利潤、實現(xiàn)資金增值的生命力，是企業(yè)開展經營活動的支柱。企業(yè)當年的流動資產偏離了行業(yè)平均水平-29.09%，說明其流動資產規(guī)模位于行業(yè)水平之下，應當引起注意。結構性資產是企業(yè)開展生產經營活動而進行的基礎性投資，決定著企業(yè)的發(fā)展方向和生產規(guī)模。企業(yè)當年的結構性資產偏離行業(yè)水平-42.37%，我們應當注意企業(yè)的產品結構、更新改造情況和其他投資情況。流動負債比重偏離行業(yè)水平12.77%，企業(yè)的生產經營活動的重要性和風險要高于行業(yè)水平。結構性負債(長期負債和所有者權益)比重偏離行業(yè)水平-8.83%，企業(yè)的生產經營活動的資金保證程度以及企業(yè)的相對獨立性和穩(wěn)定性要低于行業(yè)水平。
(二)利潤及利潤分配表。
主要財務數(shù)據(jù)和指標如下：
管理費用25,4403,62560217,7372,987494432122。
所得稅5,7157216921,50237430128193188。
(1)利潤構成情況。
本期公司實現(xiàn)利潤總額57,870.22萬元。其中，經營性利潤60,567.29萬元，占利潤總額104.66%;投資收益-297.92萬元，占利潤總額-0.51%;營業(yè)外收支業(yè)務凈額-2,399.15萬元，占利潤總額-4.15%。
(2)利潤增長情況。
本期公司實現(xiàn)利潤總額57,870.22萬元，較上年同期增長264.05%。其中，營業(yè)利潤比上年同期增長281.63%，增加利潤總額44,696.50萬元;投資收益比去年同期降低295.63%，減少投資收益222.62萬元;營業(yè)外收支凈額比去年同期降低2,478.69%，減少營業(yè)外收支凈額2,500.01萬元。
本期公司實現(xiàn)主營業(yè)務收入265,664.94萬元。與去年同期相比增長29.70%，說明公司業(yè)務規(guī)模處于較快發(fā)展階段，產品與服務的競爭力強，市場推廣工作成績很大，公司業(yè)務規(guī)模很快擴大。本期公司主營業(yè)務收入增長率低于行業(yè)主營業(yè)務收入增長率0.84%，說明公司的收入增長速度略低于行業(yè)平均水平，與行業(yè)平均水平相比，本期公司在提高產品與服務的競爭力，提高市場占有率等方面都存在一定的差距。
(1)成本費用構成情況。
本期公司發(fā)生成本費用共計211,276.60萬元。其中，主營業(yè)務成本178,065.07萬元，占成本費用總額84.28%;營業(yè)費用3,942.19萬元，占成本費用總額1.87%;管理費用25,439.56萬元，占成本費用總額12.04%;財務費用1,659.35萬元，占成本費用總額0.79%。
(2)成本費用增長情況。
本期公司成本費用總額比去年同期增加14,410.96萬元，增長7.32%;主營業(yè)務成本比去年同期增加8,785.69萬元，增長5.19%;營業(yè)費用比去年同期減少2,480.84萬元，降低38.62%;管理費用比去年同期增加7,702.52萬元，增長43.43%;財務費用比去年同期減少330.74萬元，降低16.62%。
4.利潤增長因素分析。
本期利潤總額比上年同期增加41,973.88萬元。其中，主營業(yè)務收入比上年同期增加利潤60,842.32萬元，主營業(yè)務成本比上年同期減少利潤8,785.69萬元，營業(yè)費用比上年同期增加利潤2,480.84萬元，管理費用比上年同期減少利潤7,702.52萬元，財務費用比上年同期增加利潤330.74萬元，投資收益比上年同期減少利潤222.62萬元，營業(yè)外收支凈額比上年同期減少利潤2,500.01萬元。
本期公司利潤總額增長率為264.05%，公司在產品與服務的獲利能力和公司整體的成本費用控制等方面都取得了很大的成績，提請分析者予以高度重視，因為公司利潤積累的極大提高為公司壯大自身實力，將來迅速發(fā)展壯大打下了堅實的基礎。本期公司利潤總額增長率高于行業(yè)利潤總額增長率196.89%，說明公司的利潤增長速度明顯高于行業(yè)平均水平，公司自身實力在本期獲得極大提高。本期公司在產品與服務的結構優(yōu)化、市場開拓以及經營管理等方面都取得了很大的進步。
5.經營成果總體評價。
(1)產品綜合獲利能力評價。
本期公司產品綜合毛利率為32.97%，綜合凈利率為19.68%，成本費用利潤率為27.68%。分別比上年同期提高了15.62%、12.58%、19.54%，平均提高15.91%，說明公司獲利能力處于較快發(fā)展階段，本期公司在產品結構調整和新產品開發(fā)方面，以及提高公司經營管理水平方面都取得了相當?shù)倪M步，公司獲利能力在本期獲得較大提高，提請分析者予以高度關注，因為獲利能力的較快提高為公司將來創(chuàng)造更大的經濟效益，迅速發(fā)展壯大打開了空間。本期公司產品綜合毛利率、綜合凈利率、成本費用利潤率比行業(yè)平均水平高出15.46%、13.27%、19.32%，說明公司獲利能力高于行業(yè)平均水平，公司產品與服務競爭力較強。
(2)收益質量評價。
凈收益營運指數(shù)是反映企業(yè)收益質量，衡量風險的指標。本期公司凈收益營運指數(shù)為1.05，比上年同期提高了4.83%，說明公司收益質量變化不大，只有經營性收益才是可靠的，可持續(xù)的，因此未來公司應盡可能提高經營性收益在總收益中的比重。比行業(yè)平均水平高5.07%，說明公司收益質量略高于行業(yè)平均水平，公司整體的營運風險不高，收益很健康。
餐飲財務分析報告篇十二
本年度財政預算為×××元，比上年增加×××元。其中，基本支出×××元，比上年增加xx%，項目支出×××元，比上年增加xx%，基本支出增加的原因是：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx，項目支出增加的原因是xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx。
1.財政補助收入情況。
財政補助收入全年共撥入×××元，其中：基本支出全年共撥入×××元，項目支出全年共撥入×××元。
上級補助收入×××元，其他收入×××元。
2.事業(yè)支出情況。
事業(yè)支出全年共支出×××元，其中：基本支出全年共支出×××元(工資福利支出×××元，商品和服務支出×××元，對個人和家庭的補助支出×××元)，項目支出全年共支出×××元(工資福利支出×××元，商品和服務支出×××元，對個人和家庭的補助支出×××元)。在所有支出中，其中xxx費、xxx費、xxx費開支較大，主要原因是xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx。
上級補助支出×××元，主要用于xxxxxx方面。其他支出×××元，主要用于xxxxxx方面。
3.年終決算情況。
本年度單位共收入×××元，共支出×××元，年末事業(yè)結余為×××元，其中基本結余×××元，項目結余×××元，上年結余為×××元，今年比上年多(少)結余×××元。多結余或者是少結余的因是…………………………。
(三)年終財務分析---存在的問題和建議。
1.積極做好對其他應收款的清理工作。
其他應收款主要是職工出差和購物所借款項，這部分借款如不及時進行清理，就不能夠真實反映經濟活動和經費支出，甚至會出現(xiàn)不必要的損失，為此，我們通過年終財務分析，采取積極措施加以管理和清算。一是要控制應收款的資金額度。二是要縮短應收款的占用時間。三是要及時對應收款進行清理、結算。針對一些一直拖欠的職工，采取見面打招呼，讓其及時結賬清算。若仍不能進行清還，則每月從工資中扣還一部分，直至把借款清完。
2.加強對固定資產的管理。
固定資產是臺站開展業(yè)務及其它活動的重要物質條件，其種類繁多，規(guī)格不一。在這一管理上，很多人長期不重視，存在著重錢輕物，重采購輕管理的思想。今后要加強這方面管理，財務處在平時的報銷工作中，對那些該記入固定資產而沒辦理固定資產入庫手續(xù)的，督促經辦人及時進行固定資產登記，并定期與使用部門進行核對，確保帳實相符。通過清查盤點能夠及時發(fā)現(xiàn)和堵塞管理中的漏洞，妥善處理和解決管理中出現(xiàn)的各種問題，制定出相應的改進措施，確保了固定資產的安全和完整。
3.重視日常財務收支管理。
收支管理是一個單位財務管理工作的重中之重，加強收支管理，既是緩解資金供需矛盾，發(fā)展事業(yè)的需要，也是貫徹執(zhí)行勤儉辦一切事業(yè)方針的體現(xiàn)。為了加強這一管理，臺站今后要建立健全了各項財務制度，這樣財務日常工作就可以做到有法可依，有章可循，實現(xiàn)管理的規(guī)范化、制度化。對一切開支嚴格按財務制度辦理，極大地提高了資金的使用效益，達到了節(jié)約支出的目的。
4.認真做好年終決算工作。
年終決算是一項比較復雜和繁重的工作任務，主要是進行結清舊賬，年終轉賬和記入新賬，編制會計報表等。財務報表是反映單位財務狀況和收支情況的書面文件，是財政部門和單位領導了解情況，掌握政策，指導臺站預算執(zhí)行工作的重要資料，也是編制下年度臺站財務收支預算的基礎。所以我們要非常重視這項工作，放棄周末和假期的休息時間，加班加點，認真細致地搞好年終決算和編制各種會計報表。同時針對報表又撰寫出了詳盡的財務分析報告，對一年來的收支活動進行分析和研究，做出正確的評價，通過年終財務分析，總結出管理中的經驗，揭示出存在的問題，以便改進財務管理工作，提高管理水平，也為領導的決策提供了依據(jù)。
××財務科。
xx年xx月xx日。
餐飲財務分析報告篇十三
1、歷史沿革。
公司實收資本為萬元，其中：萬元，占93.43%；萬元，占5.75%；萬元，占0.82%。
2、經營范圍及主營業(yè)務情況我公司主要承擔等業(yè)務。
上半年產品產量：
3、公司的組織結構（1）、公司本部的組織架構根據(jù)企業(yè)實際，公司按照精簡、高效，保證信息暢通、傳遞及時，減少管理環(huán)節(jié)和管理層次，降低管理成本的原則，現(xiàn)企業(yè)機構設置組織結構如下圖：
4、財務部職能及各崗位職責。
（1）、財務部職能（略）。
（2）、財務部的人員及分工情況財務部共有x人，副總兼財務部部長x人、財務處處長x人、財務處副處長x人、成本價格處副處長x人、會計員x人。
（3）、財務部各崗位職責（略）。
1、主要會計政策公司執(zhí)行《企業(yè)會計準則》《企業(yè)會計制度》及其補充規(guī)定，會計年度1月1日—12月31日，記賬本位幣為人民幣，采用權責發(fā)生制原則核算本公司業(yè)務。
壞賬準備按應收賬款期末余額的0.5%計提；存貨按永續(xù)盤存制；長期投資按權益法核算；固定資產折舊按平均年限法計提；借款費用按權責發(fā)生制確認；收入費用按權責發(fā)生制確認；成本結轉采用先進先出法。
2、主要稅收政策。
（1）、主要稅種、稅率主要稅種、稅率：增值稅17%、企業(yè)所得稅33%、房產稅1.2%、土地使用稅x元/每平方米、城建稅按應交增值稅的x%。
（2）、享受的稅收優(yōu)惠政策車橋技改項目固定資產投資購買國產設備抵免企業(yè)所得稅。
（一）財務管理制度（略）。
（二）內部控制制度。
1、內部會計控制規(guī)范——貨幣資金。
2、內部會計控制規(guī)范——采購與付款。
3、物資管理制度。
4、產成品管理制度。
5、關于加強財務成本管理的若干規(guī)定。
1、資產項目分析。
（1）、“銀行存款”分析銀行存款期末xx7萬元，其中保證金x萬元，基本賬戶開戶行：；賬號：
（2）、“應收賬款”分析應收賬款余額：年初x萬元，期末x萬元，余額構成：一年以下x萬元、一年以上兩年以下x萬元、兩年以上三年以下x萬元、三年以上x萬元。
預計回收額x萬元。
（3）、“其他應收款”分析其他應收款余額：年初x萬元，期末x萬元。
余額構成：一年以下x萬元、一年以上兩年以下x萬元、三年以上x萬元。
預計回收額x萬元。
（4）、“預付賬款”（無）。
（5）、“存貨”分析期末構成：原材料x萬元、低值易耗品x萬元、在制品x萬元、庫存商品x萬元，年初構成：原材料萬元、低值易耗品x萬元、在制品x萬元、庫存商品x萬元。
原材料增加x萬元，低值易耗品減少x萬元，在制品增加x萬元，庫存商品減少x萬元。
（6）、“長期債權投資”（無）。
（7）、“長期股權投資”分析對xxxx有限公司投資，賬面余額x萬元。
（8）、“固定資產”和“累計折舊”分析機器設備原值x萬元、運輸設備原值x萬元、房屋建筑物原值x萬元、土地x萬元，凈值分別為xx萬元、xx萬元、xx萬元、x萬元，本年增加固定資產（機器設備）x萬元，原因為xxx完工，在建工程轉入固定資產。
六月末累計折舊為x萬元，其中機器設備、運輸設備、房屋建筑物分別為x萬元、x萬元、x萬元。
（9）、“在建工程”分析技術改造購置設備，增加在建工程x萬元；部分工程完工轉固定資產，減少在建工程x萬元。
（10）、“無形資產”（無）。
（11）、“待攤費用”和“長期待攤費用”（無）。
（12）、“各項準備金”分析本年無變化。
（13）、“固定資產清理”分析本年無變化。
（14）、“待處理財產損益”分析本年無變化。
（15）、質押、抵押、司法凍結情況本年無變化。
（1）、“短期借款”分析xx工行：生產性流資借款x萬元，以機器設備（價值為x萬元）為抵押物。
xx銀行：生產性流資借款x萬元，以應收賬款（金額為x萬元）為抵押物。
xx銀行：本期新增生產性流動資金借款x萬元。
xx銀行：本期新增軍品生產流動資金借款x萬元。
（2）、“長期借款”分析長期借款共計x萬元，主要為技術改造投資。
借款依據(jù)為：xx省工程咨詢公司“xxxx有限責任公司xxxx改擴建工程”可行性研究報告；省計委x計結構發(fā)（2xxx）xx號文；x計結構發(fā)（2xx）xx號文；xx公司資計字（2xxx）xx號文和xx公司{xxx}xx號文等。
（3）、“應付賬款”分析應付賬款余額：年初x萬元，期末1x萬元。
余額構成：一年以下x萬元，一年以上兩年以下x萬元，兩年以上三年以下2x萬元，三年以上x萬元。
（4）、“其他應付款”分析其他應付款余額：年初x萬元，期末x萬元。
余額構成：一年以下x萬元，兩年以上三年以下x萬元，三年以上x萬元。
（5）、“預收賬款”分析（無）。
（6）、“應交稅金”分析年初增值稅留抵x萬元、房產稅x萬元、印花稅x萬元、土地使用稅x萬元，城建稅x萬元；本年應交增值稅x萬元、城建稅x萬元、房產稅x萬元；本年已交增值稅x萬元、城建稅4萬元、印花稅x萬元、土地使用稅x萬元；期末增值稅留抵x萬元、城建稅x萬元、房產稅x萬元、土地使用稅x萬元。
餐飲財務分析報告篇十四
總部設在深圳，已在全國20多個城市設立分。
以中國大陸市場為目標、以房地產為核心業(yè)務，涉及進出口貿易及零售投資、工業(yè)制造、娛樂及等業(yè)務。
投資重點主要集中在上海、、深圳等中國區(qū)域經濟中心。
主要產品是商品住宅。
目前萬科總股本為1,099,521.02萬股，其中萬科最大股東華潤股份有限持股161,909.48萬股，持股比例為14.73%。
1.2萬科在行業(yè)內所處水平萬科在領導人王石的帶領下，以房地產為核心，不斷發(fā)展壯大，20xx年品牌價值已經達到635.65億元，在房地產行業(yè)排名第一位，在中國500強企業(yè)中排第19名。
20xx年的主營業(yè)務收入為507億元，在行業(yè)內是第一位。
1.3萬科發(fā)展狀況萬科主營業(yè)務為房地產開發(fā)及物業(yè)管理、零售、進出口業(yè)務、精密禮品制作、影視制作、投資、咨詢等。
王石借鑒索尼的客戶服務理念，在全國首創(chuàng)“物業(yè)管理”概念，并形成一套物業(yè)管理體系，物業(yè)服務通過全國首批iso9002質量體系認證。
萬科1991年成為深圳證券交易所第二家上市，持續(xù)增長的業(yè)績以及規(guī)范透明的治理結構，使贏得了投資者的廣泛認可。
于1988年介入房地產領域，1992年正式確定大眾住宅開發(fā)為核心業(yè)務，截止20xx年底已進入深圳、上海、、天津、沈陽、成都、武漢、南京、長春、南昌、佛山、鞍山、大連、中山和廣州15個城市進行住宅開發(fā)，20xx年萬科又先后進入東莞、無錫、昆山、惠州四個城市，目前萬科業(yè)務已經擴展到19個大中城市，并確定了以珠江三角洲、長江三角洲和環(huán)渤海灣區(qū)域為中心的三大區(qū)域城市群帶發(fā)展以及其它區(qū)域中心城市的發(fā)展策略。
憑借一貫的創(chuàng)新精神及專業(yè)開發(fā)優(yōu)勢，樹立了住宅品牌，并為投資者帶來了穩(wěn)定增長的回報。
2.1償債能力2.1.1流動比率流動比率可以反映短期內流動資產償還流動負債的能力。
流動比率=流動資產/流動負債。
總體而言，流動比率過高反映企業(yè)的資金未得到充分利用，過低則反映企業(yè)的償債安全性差。
一般而言，行業(yè)合理的最低流動比率是2。
萬科會計年度流動比率20xx1.9120xx1.59萬科20xx年流動比率降低了0.32(1.91-1.59)，即每為1元流動負債提供的流動資產保障減少了0.32元。
原因在于20xx年流動資產變動金額大于流動負債變動金額，其中存貨積累過多，占用流動資產金額比較大。
另外還有，20xx年萬科的預收款項為74405197318.78元，而20xx年萬科的預收款項為31734801163.76元，20xx年預收款項增長了一倍多。
通常供應商提前付款給萬科，主要原因是貨源緊張，而萬科的存貨比較多，所以萬科可能本著某些營銷策略。
橫向比較，萬科的競爭對手保利20xx年流動比率為2.13，保利的流動比率較萬科合理。
通常流動資產中變現(xiàn)能力最差的是存貨，萬科的存貨占流動資產比率為64.88%，保利的存貨占流動資產比率為74%，說明萬科的存貨管理業(yè)績比保利好。
2.1.2速動比率流動利率發(fā)現(xiàn)，構成流動資產的某些流動性有很大差別。
貨幣資金，交易性金產和各種應收，預付款項等可以在較短內變現(xiàn)，稱之為速動資產。
另外的流動資產，包括存貨，其他流動資產等，稱為非速動資產。
萬科企業(yè)以房地產為核心，存貨的變現(xiàn)速度要比應收款項慢得多。
20xx年萬科速動比率為0.56,20xx年萬科速動比率為0.59。
萬科的速動比率比上年降低了0.03，說明每一元流動負債提供的速動資產保障減少了0.03元。
影響速動比率可信性的重要因素是應收賬款的變現(xiàn)能力，萬科賬面上的應收賬款不一定都能變成現(xiàn)金。
政策的變化，可能使得報表上的應收賬款不能反映平均水平，通常萬科內部人員一般對此情況可能估計。
萬科賬面上速動資產中通常貨幣資金占比重較大。
橫向比較:選擇保利比較，保利20xx年速動比率為0.53。
說明保利的速動資產保障性差一點。
2.1.3現(xiàn)金比率現(xiàn)金資產與其他資產相比較，現(xiàn)金資產本身就是可以直接償債的資產，而非速動資產需要等待不確定的時間，才能轉換為償債的現(xiàn)金。
萬科20xx年現(xiàn)金比率是0.29。
萬科20xx年現(xiàn)金比率是0.34。
萬科的現(xiàn)金比率比上年減少了0.05，說明萬科為每一元流動負債提供的現(xiàn)金保障減少了0.05元。
一般來說現(xiàn)金比率不宜過高，因為過高體現(xiàn)了萬科的的流動負債利用程度不夠，流動資產的獲利能力低。
萬科的現(xiàn)金資產20xx年金額為378億，20xx年為230億，說明銀行利率對貨幣資金有了較大影響，萬科更愿意投放更多的錢到銀行。
橫向比較:保利20xx年的現(xiàn)金比率是0.28。
現(xiàn)金資產保障性較萬科略低。
保利的貨幣資金規(guī)模與萬科有一定的差距。
2.1.4資產負債率資產負債率反映總資產中有多大比例是通過負債取得的，它可以衡量企業(yè)在清算時保護債權人利益的程度。
資產負債率又被稱為財務杠桿系數(shù)。
萬科20xx年資產負債率是75%。
萬科20xx年資產負債率是67%。
萬科在20xx年的償債能力保障性比20xx年低。
這個和國家銀行政策密切相關，投在銀行的資金多，存貨相應增加。
萬科的資產負債率越低，舉債越容易。
如果資產負債率搞到一定程度，沒有人愿意提供貸款了。
在經營狀況好的時候萬科的財務杠桿會起到正面積極的作用;在經營惡化的時候財務杠桿會起到負面的作用，債權人的利益得不到保障，導致企業(yè)財務狀況惡化。
2.1.5產權比率產權比率是資產負債率另外的表現(xiàn)形式。
萬科20xx年產權比率為2.38，表明1元股東權益借入2.38元。
權益乘數(shù)是3.95，表明1元股東權益擁有3.95元的資產。
2.1.6利息保障倍數(shù)萬科20xx年的利息保障倍數(shù)=(8839610505.04+3101142073.98+504227742.57)/504227742.57=24.68。
萬科20xx年的利息保障倍數(shù)=(573680423.04+2187420269.4+6430007538.69)/573680423.04=16.02萬科的利息保障倍數(shù)20xx比20xx年高，表示利息支付越有保障。
萬科的長期債務需要每年付息。
利息保障倍數(shù)表明1元債務利息有多少倍的息稅前收益作為保障。
同時舉債也比較容易。
如果利息支付都卻反保障，那么歸還本金就更加困難了。
2.1.7現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)萬科20xx年現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)=2237255451.45/504227742.57=4.44萬科20xx年現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)=9,253,351,319.55/573680423.04=16.13萬科的現(xiàn)金流量利息保障倍數(shù)下降許多。
同時比收益基礎的利息保障倍數(shù)更可靠，因為實際用以支付利息的是現(xiàn)金，而不是收益。
2.2運營能力2.2.1應收賬款周轉率萬科20xx年應收賬款周轉次數(shù)是50713851442.63/1594024561.07=31.81萬科20xx年應收賬款周轉天數(shù)是365/31.81=11.14天萬科20xx年應收賬款周轉次數(shù)是48881013143.49/713191906.14=68.54萬科20xx年應收狀況周轉天數(shù)是365/68.54=5.33天萬科20xx年應收賬款周轉天數(shù)控制的很好，周轉天數(shù)控制在30天內，應收賬款的收現(xiàn)期比較短，比20xx年慢了不少天。
對于萬科，應收賬款容易收季節(jié)性，偶然性和人為因素影響。
特別萬科是以房地產為核心，它的應收賬款是由賒銷引起的，萬科的賒銷額并非全部銷售收入。
當應收賬款預計部分收不回來，那么萬科應當注意應收賬款的減值問題。
提取的減值準備越多，應收賬款周轉天數(shù)越多，這樣的情況下并不是好的經營業(yè)績，反而說明應收賬款管理欠佳。
萬科在權衡收現(xiàn)的時間應還注意信用政策，并非周轉天數(shù)越少越好。
適當?shù)姆艑捫庞谜?，萬科不僅能夠及時收回應收賬款，而且更好對應收賬款業(yè)績管理。
如果沒有節(jié)制的放寬信用政策，很可能導致現(xiàn)金收不回來。
2.2.2存貨周轉率存貨周轉率是銷售收入與存貨的比重。
萬科20xx年存貨周轉次數(shù)是50713851442.63/133333458045.93=0.38萬科20xx年存貨周轉天數(shù)是365/0.38=959.63萬科20xx年存貨周轉次數(shù)是48881013143.49/90085294305.52=0.54萬科20xx年存貨周轉天數(shù)是365/0.54=672.68萬科在20xx年的存貨周轉天數(shù)非常高，比20xx年高了286.96天，主要原因在于，萬科在20xx年存貨金額極其巨大。
目前看來萬科的存貨過多。
存貨周轉天數(shù)不是越低越好。
存貨過多會浪費資金，存貨過少不能滿足流轉需要。
所以對于萬科來所，需要在當前找到一個最佳的存貨水平，存貨不是越少越好。
萬科很可能是銷售不暢，導致存貨過多，為了贏得優(yōu)秀的存貨管理業(yè)績，萬科應發(fā)現(xiàn)自身內部問題，尋找突破口。
橫向比較:保利在20xx年的存貨周轉天數(shù)是1294.09天，其他房地產企業(yè)也是如此，個人認為:在房地產行業(yè)要想降低存貨周轉天數(shù)是一件很難的事情。
雖然難，但我們亦要往這個方向走。
國家一直關注的衣食住行問題，對房地產格外關注，發(fā)布不少政策，控制房價走勢。
萬科要降低存貨周轉天數(shù)除了適當開發(fā)地產以外，還采取應變措施。
2.2.3流動資產周轉率流動資產周轉率是銷售收入與流動資產的比值。
萬科20xx年流動資產周轉次數(shù)=50713851442.63/205520732201.32=0.25萬科20xx年流動資產周轉天數(shù)=365/0.25=1479.18萬科20xx年流動資產周轉次數(shù)=48881013143.49/130323279449.37=0.38萬科20xx年流動資產周轉天數(shù)=365/0.38=974.13萬科流動資產中存貨占絕大部分，前面已經有，因此存貨的周轉狀況對流動資產周轉具有決定性影響。
2.2.4非流動資產周轉率非流動資產周轉率是銷售收入與非流動資產的比值。
萬科20xx年非流動資產周轉次數(shù)=50713851442.63/10116819540.51=5.01萬科20xx年非流動資產周轉天數(shù)=365/5.01=72.81萬科20xx年非流動資產周轉次數(shù)=48881013143.49/7285275380.02=6.71萬科20xx年非流動資產周轉天數(shù)=365/6.71=54.40萬科的非流動資產周轉率一定程度反映非流動資產的管理效率。
萬科對房地產投資管理和項目管理是否合理。
2.2.5總資產周轉率總資產周轉次數(shù)表示總資產在一年中周轉的次數(shù)。
萬科20xx年總資產周轉次數(shù)=50713851442.63/215637551741.83=0.24萬科20xx年總資產周轉天數(shù)=365/0.24=1552萬科20xx年總資產周轉次數(shù)=48881013143.49/137608554829.39=0.36萬科20xx年總資產周轉天數(shù)=365/0.36=1027.54萬科20xx年總資產周轉天數(shù)降低了不少，表明萬科的總資產使用效率降低，盈利性變差。
2.3獲利能力2.3.1主營業(yè)務利潤率萬科20xx年主營業(yè)務利潤率=11894885308.23/50713851442.63=0.23萬科20xx年主營業(yè)務利潤率=8685082798/48881013143.49=0.18萬科在20xx年的盈利能力提高了，反映了萬科經營管理的水平提高。
餐飲財務分析報告篇十五
分析：
外語導游在為游客安排餐飲時，往往對水果重視不夠，受到一些批評，這是由于不了解西方人餐飲觀念和習俗所致。東方人，無論待客或舉行宴會，總是山珍海味，雞鴨魚肉，對水果卻不重視，更不視其為一道菜?？墒莵碜晕鞣降挠慰停麄兊娘嬍沉晳T和我們不同。在他們看來，菜可少一道，雞鴨可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐飲的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果醬、吃水果、飲各種各樣的果汁，正餐也必須以上水果沙拉開始。就是一些西方有名氣的大菜，也都有水果做輔料，如英國的菠蘿大蝦、美國蘋果烤鵝、德國的蘋果排骨等。除此之外，不少菜中還配蘋果泥，這是他們的餐飲習慣。西方人對水果喜愛，幾乎達到迷信的程度，他們家喻戶曉的諺語是：一天一個蘋果，大夫不來嗦。應當說明的是，這里所指水果是應時水果、新鮮水果，而不是罐頭水果，罐頭水果不受西方人歡迎，因為罐頭水果不是健康食品。所以，帶外國團隊就餐的時侯，導游一定不要忘了上水果，這也是導游不可忽視的細節(jié)。
案例2菜肴里的蟲子。
xx國際旅行社的導游員小李帶一個境外團付b城海濱旅游度假，下榻某飯店。這天中午，當游客們興致勃勃地從海濱浴場回來用餐時，一位游客發(fā)現(xiàn)所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客當即找到導游員小李，氣憤地向他投訴，要求換家餐廳用餐。面對憤怒的游客，小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來飯店餐飲部經理，向他反映了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客做出了誠懇道歉。同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客加了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐廳的要求。
分析：
在案例中，導游小李面對突然出現(xiàn)的問題，沉著冷靜，及時和飯店餐飲部經理協(xié)商，妥善處理了問題，贏得了游客的諒解。
旅行社同酒店、餐廳的合作關系通常都是經過了解、協(xié)商，然后通過合同的形式確定下來的，一般情況下不會出現(xiàn)什么問題，但也不排除偶爾發(fā)生一些意外情況。因此，導游員有責任對餐廳的服務員進行監(jiān)督，比如，用餐環(huán)境、飯菜質量、所提供餐標準等，確保團隊客人用餐時不會食用變質或不干凈的食物，如發(fā)現(xiàn)食物、飲料不衛(wèi)生或有異味變質的情況，應當要求負責人道歉，必要時向旅行社領導匯報。
案例3吃到家鄉(xiāng)菜。
全陪小熊和一個來自德國的旅游團坐長江豪華游船游覽長江三峽，一路上相處十分愉快。游船上每餐的中國菜肴十分豐盛，且每道菜沒有重復。但一日晚餐過后，一游客對小熊說：“你們的中國菜很好吃，我每次都吃得很多，不過今天我的肚子有點想家了，你要是吃多了我們的面包和黃油，是不是也想中國的大米飯？”旁邊的游客也笑了起來。雖說是一句半開玩笑的話，卻讓小熊深思。晚上，小熊與游船上取得聯(lián)系，說明了游客的情況，提出第二天安排一頓西餐的要求。第二天，當游客發(fā)現(xiàn)吃西餐時，個個興奮地鼓掌。
分析：
這是一次對客服務非常成功的案例,導游在對客服務時,應考慮游客的飲食習慣,在游客含蓄提出換餐后,導游人員要盡量與餐廳聯(lián)系,看是否可行,如需增加費用,應征求游客意見。
案例4訂了餐，又退餐。
小江在帶團中常碰到有的客人不愿隨團就餐,原因是團隊餐不好吃。遇到這樣的情況，小江一般是說服，并根據(jù)其要求與餐廳聯(lián)系，在口味上盡量符合其要求，或者在客人愿意支付額外點菜費用情況下，讓其自行點菜。但一次在一個浙江團中，在距吃晚餐只有半個小時不到的時間，幾乎所有游客的都不愿意去已訂好的餐廳，一致要求導游另找一家上檔次的江浙菜館，并表示多余的費用自己承擔。小江感到很為難，他說：“現(xiàn)在退餐又訂餐，肯定來不及了，原訂的餐要承擔100%的退餐費，且改訂另一家餐廳不知還能否訂得上？”客人領隊道：“你先聯(lián)系了再說?！毙〗扰c原訂餐餐廳聯(lián)系，對方表示承擔損失可以退餐，至于新的就餐地點小江一時也確定不了去哪家，更沒有聯(lián)系方式，于是還是努力說服客人，并保證明天的午餐一定提前安排，總算讓客人很不樂意地接受了。次日因行程緊，而景點沿線又沒有合適的江浙菜館，客人要求仍未得到滿足，終于導致客人拒絕用餐并投訴導游。
案例分析。
館用餐質量外，還應根據(jù)客人要求和口味情況考慮該餐館的特色和風味是否適合客人，當客人有意見和要求時，應本著合理而可能的原則去滿足和實現(xiàn)。小江怕麻煩，沒有滿足客人的要求，之后仍未努力去改進，本來不大的事變成了大事，這是不應該發(fā)生的失誤。
案例5急中生智，導游“買飯”
廈門導游小李接待了一個安徽團。團隊達到后，去酒店用午餐。由于事前已經做好周密的準備工作，客人從菜的口味到上菜速度都感到挺滿意的，開始上第6道菜的時候，餐館的米飯不夠了。小李馬上找到餐廳經理請他盡快處理?？墒前胩煲膊灰娒罪埳献?，原來米飯已經沒有了。小李非常著急，再這樣下去，這團就算砸了。他突然發(fā)現(xiàn)旁邊一家賣芥菜飯的小餐廳，趕緊買了一鍋飯往酒店跑。此時，客人已經意識到沒了米飯，正要鬧起來時，當看到導游端來的芥菜飯時，頓時露出了笑容。
分析：
在案例中，導游小李急中生智，自己出去買飯，解救了燃眉之急。在旅游團就餐時，地陪應該隨時注意觀察認識到潛在危機的出現(xiàn)，盡可能地將危機消滅在萌芽狀態(tài)，并且做到及時性與主動性，為游客提供滿意的服務。
案例6竭盡全力，滿足游客需求。
有一次，北京和平旅行社的一位導游帶一個日本團去上海，一路上，導游的全陪工作做得很好，和客人相處得很融洽。團里有一位70多歲的老人，說自己以前在上海住過，特別喜歡上海的小吃，尤其愛吃豫園的小籠包子，并且提出要吃小籠包子的要求?？墒?，由于在上海的日常非常緊張，豫園附近是繁華的商業(yè)區(qū)，道路擁擠，容易迷路，讓客人自己去買可能會發(fā)生意外。于是，導游利用晚餐地點離豫園比較近的機會，把客人在餐廳安頓好，并和地陪交代清楚后，打車到豫園買了小籠包子，來回不到20分鐘。當導游回來的時候，反省這位日本老人竟一直站在餐廳外面等他。他們回到座位上的時候，全體游客報以熱烈的掌聲。
分析：
在案例中，全陪導游在滿足游客需求方面做得非常到位，而且，規(guī)避了由于客人自行購買可能出現(xiàn)的風險：迷路影響客人的情緒及全團的行程，出現(xiàn)交通意外等重大事故。所以，滿足客人的需要也是要講技巧、講細節(jié)的。
“賓客至上”是旅游服務的座右銘。導游服務的根本就是滿足顧客的需求，一切以旅游者的利益為出發(fā)點，旅游者的利益高于一切?！百e客至上”原則既是導游人員的一條服務準則，也是導游人員在工作中處理問題的出發(fā)點，更是圓滿解決問題的前題。
案例7品嘗精美菜肴，要因人而異。
一次導游員帶來來自歐洲的游客到餐廳用餐，興致勃勃地向游客推薦了該餐廳一道名菜――活魚活吃：“那燒好的魚端上來時，嘴巴和腮還一張一張的，直到你把它的肉吃完。這可是本餐廳廚師的一手絕活！”游客一聽非但不領情，還正兒八經地提出了抗議，結果不歡而散。原來西方人向來不能容忍殘害動物的行為，有法律明文規(guī)定不能虐待動物。
分析：
在旅游團用餐時，地陪導游應該簡單介紹餐館及其菜肴的特殊，并推薦餐館的特殊名菜。但是，在推薦的時候，一定要注意旅游者的國籍、宗教信仰及文化背景。
在案例中，導游員忽視文化的差異，想當然地以本地文化好惡強加于人，則難免產生文化摩擦，引起游客的抗議。
案例8午餐事件。
一批我國臺灣地區(qū)同胞22人成團來內陸游覽絲綢之路。按照計劃，游客應于途中在安西招待所用午餐，12：30準時按預定時間到達餐廳。服務員們熱情地招待客人，不久熱菜、熱飯就上來了。但是當上到3個菜之后，全陪小劉發(fā)現(xiàn)，怎么10多分鐘一道菜也上不來了呢。經了解原來是這個招待所來了領導用餐，廚師們都在為領導做菜。這突然的情況，讓從臺灣到內地旅游的客人看不過去了。他們認為，領導有什么特權??！凡事應該講個先來后到吧。在大家的爭論聲中，領隊對大家說：“這也太不講禮貌了，我們的菜連一半還沒上齊就沒人管了，我建議大家一起到里面和‘領導’對話。”這時，旅游團的游客非常一致，對著在單間內用餐的領導就喊，“如果我們團的5個菜在不上來，領導你也別吃飯了。”在里面用餐的領導不太清楚發(fā)生了什么事情，向服務員一了解，才知道是自己的特殊身份讓臺灣客人生氣了。這位領導馬上走進廚房對工作人員將，按規(guī)矩辦事，不能有什么特例，我們來得晚，你們該怎么辦就怎么辦，不要讓臺灣游客留下不好的印象。出來后，這位領導還親自向臺灣客人賠禮道歉。
案例分析。
領隊在糾紛的處理中，表現(xiàn)出了將客人的利益放在首位，為客人爭取權益是對的，但其方法不太合適。首先不應該讓客人參與交涉：其次，情緒化和言行中的一些不當之處不應在客人面前表現(xiàn)出來：其三，全陪在整個事件發(fā)生過程中應起到主要的溝通和協(xié)調作用，將事態(tài)的發(fā)展控制好，就一定能夠和平解決問題。在本案例中，游客和領隊出現(xiàn)的反應，是因為他們感覺到自己沒有受到別人的重視。如果全陪能夠講明情況，起到應有的作用，相信問題一定能夠得到很好的解決。
案例9因“搶菜”得來的掌聲。
北方某城市最盛大的節(jié)日――滑雪節(jié)開幕了，吸引了各地的冰雪愛好者。導游員小李。
接到旅行社通知，負責接待由寶島臺灣到此參加冰雪節(jié)的15位游客。
案例分析。
一次成功的旅游活動，需要餐飲、賓館、景區(qū)、交通等各個相關部門的共同。
等部門的交往中，這些部門的.服務質量和水平如何，導游員是不能左右的。因此，這就需要導游人員頭腦靈活，有較強的協(xié)調能力和公關能力，以保證旅游活動按計劃順利進行。
掌聲，但必須意識到這種方法并不是獲得游客滿意笑容的最佳途徑。她可以通過領班或部門經理出面催菜、與其他團隊導游協(xié)商等方式更好地解決所面臨的問題。因此，加強導游人員全局觀念的培養(yǎng)還有很長的一段路要走，亟待旅行社及相關行政管理部門下大力氣來逐漸完善。
案例10優(yōu)質服務來自真誠。
時值美麗的秋日，紅葉谷將“大實惠超級市場”的員工吸引到了“紅葉度假。
村”。在旅行社的精心安排下，全天的活動緊張有序，大家非常開心。當天晚上，當大家興致勃勃地從紅葉谷回來用餐時，一位員工發(fā)現(xiàn)餐廳所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客們當即找到此次旅游活動的全陪導游小李，氣憤地說：“馬上給我們大家換家餐館用餐?！泵鎸嵟挠慰?，導游員小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來該飯店餐飲部經理，向他反應了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客作了誠懇道歉，同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐館的要求了。
案例分析。
本案例中，客人在菜肴中發(fā)現(xiàn)了蟲子，應該是一件處理起來比較棘手的事情。導游員小李能夠從大局出發(fā)，安撫客人，做到真誠待人，在她與餐廳的積極態(tài)度和共同努力下，未使事態(tài)擴大，平息了游客的不滿情緒。應該說，是她的真誠打動了游客。談及真誠，導游員必須做好以下幾點:。
1.真誠待人的最本質的靈魂是“真誠”，只要真誠，“心誠則靈”。無論游客是多么的詭秘和刁鉆，都可在導游員的誠懇熱情的服務下轉變態(tài)度，化消極因素為積極因素，化不滿意為比較滿意。這也許是眾多優(yōu)秀導游員取得成功的秘訣。要待人以誠，導游員不僅要言行一致，而且要以心換心。雖然每位導游員的“導技”各有千秋，但只要精誠所至，游客心里自然會清楚和理解的。反之，有些導游員表面工夫極佳，而內心深處卻老是想著其他“誘人的香餌”，這只能招來游客的反感和蔑視，其最后的結果也是可想而知的。
2.真誠待人不要怕“碰釘子”。導游員在整個帶團過程中碰到釘子也是難免的。在某種程度上講，導游員就是生活在釘子中，那種委屈和不是滋味的感覺時常在心中縈繞。但是應該明白，帶好團是導游員的神圣職責，要真誠待人就要不怕挫折，要具有不達目的誓不罷休的堅強意志。
要怕投訴。因為，一名真正以誠心對待游客的導游員，是能夠取得游客信賴的。古人云：“知之為知之，不知為不知，是知也?！币虼耍瑢в螁T實事求是的態(tài)度，是真誠待人的靈魂。
4.真誠待人最需要導游員自身的感受。從心理角度講，人的感情來自客觀事物的刺激。換言之，游客內心感受到導游員的真誠，是靠導游員平時的所作所為和一言一行，是靠導游員用真誠的感情去影響、去感化游客的。有相當一批導游員，他們帶團從不叫苦，再累的活也能堅持到底，但就是經受不了半點委屈，有許多旅游團帶不好，就是這種自身感受所造成的后果。為此，真誠待人就要經受得住這種委屈。做導游工作就是要拿出一顆真心來，就是要用自身的行動感化游客，這樣才能以情動人。
案例11游客食物中毒。
2005年5月1日，高原旅行社組織旅游者前往昆明旅游。一天，導游帶領大家去本地一家旅游定點飯店用午餐，用餐結束后繼續(xù)游覽，當游覽活動進行到一半時，有人出現(xiàn)不良反應，幾十分鐘后，惡心、嘔吐的人越來越多。導游立即讓司機開車將旅游團成員送到醫(yī)院，對出現(xiàn)不良反應的旅游者進行緊急治療。經醫(yī)院搶救后，有癥狀的旅游者全部脫離危險。經查，導致這次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。飯店經理得到消息后，及時趕到醫(yī)院探望旅游者，并墊付了部分醫(yī)療費。旅游團向旅游行政管理部門提出，由于中毒事件導致沒有完成全部行程，組團的旅行社應當退還部分旅游費并賠償損失。
案例分析。
本案是一起因飯店食品造成食物中毒引起旅游者人身損害的案例。本案中造成食物中毒的醫(yī)療費用應由飯店承擔，如果旅行社先行負擔，則可以向飯店追償，旅行社還應退還部分旅游費用。事件發(fā)生后，造成食物中毒的飯店做出賠償行為，旅行社也退還了部分旅游費。
在旅游過程中，旅游者享有保持其身心健康的權利，旅行社及其他接待單位應該避免發(fā)生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、購物、游覽、住宿等過程中，都有可能受到身體的危害，這些危害一方面來源于旅游者自身，如旅游者違反交通法規(guī)，或不聽從導游勸告進入警示區(qū)；另一方面則是旅行社及其他接待單位的行為所致，如食物中毒。經營餐飲活動的飯店有提供符合國家衛(wèi)生規(guī)定的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生服務的義務，尤其是一些旅游定點飯店，由于涉及到各地的旅游者，因此在衛(wèi)生方面的要求應該更嚴格一些。相反，飯店如果造成旅游者身體損害的行為，則要承擔賠償責任。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第48條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應當依法承擔民事賠償責任。”所以，飯店的賠償是符合法律規(guī)定的。
此外，《食品衛(wèi)生法》第38條還規(guī)定：“發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據(jù)國家有關規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告?！币虼耍擄埖旰途戎吾t(yī)院還應當向行政部門報告，這是他們的義務。發(fā)生食物中毒后，衛(wèi)生行政部門可以對造成該事件的飯店給予其責令停止生產經營、沒收違法所得、罰款，直至吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰。
案例12游客要求換餐，提前說明差價自理。
小李帶一個兩日游的團到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品嘗北京烤鴨，于是小李及時給原定的餐廳打電話取消了預訂，并在風味餐廳預訂了晚餐。當客人到了餐廳后，小李告訴客人，品嘗風味烤鴨的用餐標準http://比客人協(xié)議上的用餐標準每人要高出20元，這時有些客人覺得貴不想再吃烤鴨了，要求退餐。小李非常著急，因為如果客人真的取消這頓餐的話，飯店會要求他們賠償?shù)?。最后，小李費了半個多小時才說服了游客，勉強吃了這頓烤鴨。但是游客很不滿，小李也感覺很窩火，真是費力不討好啊！
分析：
在本案例中，導游小李忽視了一個細節(jié)，在旅游者換餐前，沒有和旅游者提前講明餐費差價自理，結果出現(xiàn)麻煩。在帶團過程中，旅游者提出換餐時，一定要注意告訴游客，多出來的餐費自理，游客同意后，然后再訂餐，否則就會引起不必要的糾紛。
導游帶團過程中經常遇到游客提出換餐的要求，針對這種情況導游應該根據(jù)不同的情況做出不同的處理。但總的處理原則是：積極協(xié)助，差價自理。
1．首先要看是否有充足的時間換餐。如果旅游團在用餐前3小時提出換餐要求，地陪應盡量與餐廳聯(lián)系，但需事先向旅游者講清楚，如能換妥，差價由旅游者自負。
2．如果是在接近用餐時間或到餐廳后提出換餐要求，應視情況而定。若該餐廳有該項服務，地陪應協(xié)助解決；如果情況復雜，餐廳又沒有此項服務，一般不應接受此類要求，但應向旅游者做好解釋工作。
3．若旅游仍堅持換餐，地陪可建議其到零點餐廳自己點菜或單獨用餐，費用自理并告知原餐費不退。
案例13游客用餐時導游要注意多關照。
忽略了照顧客人用餐。40分鐘以后，領隊找全陪，全陪才意識到出了問題，隨領隊來到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌飯除涼菜外，一點菜沒上，客人已經走光了。原來，因宴會人手不夠，酒店竟忘記給團隊餐上菜，領隊找了服務員，回答是馬上來。過了半個小時后，還不見熱菜上來，客人一生氣都回房間了。
案例分析。
在案例中，雖然事故的出現(xiàn)是飯店的責任，但長達40分鐘的時間未去關照一下客人，導游也是有責任的。導游在工作中不能有半點疏忽，要忙而不亂，眼觀六路，耳聽八方，否則出現(xiàn)問題，前功盡棄。所以，游客用餐時，導游要注意多關照，及時處理出現(xiàn)的問題，也是導游需要牢記的服務細節(jié)。
導游員在客人用餐時要巡視用餐情況，做好以下幾個方面的工作：
1．當客人全部就座后，提示餐廳提供服務。
2．導游員要告知客人用餐標準，所含酒水范圍以及自理項目，不可含糊其辭、大包大攬。
3．導游員要告知領隊、司機、全陪用餐地點及餐后的出發(fā)時間。
4．用餐過程中，導游員要巡視旅游團用餐情況，解答游客在用餐中提出的問題，監(jiān)督、檢查餐廳是否按標準提供服務并解決出現(xiàn)的問題。
5．當菜全部上齊后，地陪應合理掌握時間，留給客人充裕的飯后放松時間，然后按照約定時間集合上車。
案例14游客用餐之后卻拒絕付錢。
案例介紹。
有覺察出用餐之后即將出現(xiàn)的麻煩和糾紛。用餐過后，當s導游員再向游客落實吃風味餐加收費用這件事的時候，游客卻拒絕付錢。s有些著急了，這才一五一十地不停地向游客做解釋。但是，游客哪里還聽得進s的解釋，只是七嘴八舌地批評她。有的說，你事先沒有說吃這風味餐還要額外收錢呀；有的說，我事先要知道還得額外收錢，那我就不吃這風味餐了。一時間，雙方的情緒有些對立。s小姐收不上錢來，和游客又解釋不通，眼看自己還要賠錢，左右為難，終于急哭了。一些游客見到s哭了，便不再說她，卻仍然不出錢。z先生直到此時才知道了事情的原委，作為同行，自然是理解和同情s的。趁著由s導游員的哭聲換來的緩和，z先生走出來打破僵局。他先借著批評s導游員事先未征得游客明確答復這件事，將游客在此地吃風味餐的種種細節(jié)，一應俱全地向游客做了細致的解釋。他又向游客說明，事情當然應該由s導游員負責，她將因為自己的疏忽而墊付游客吃風味餐的費用。接著，z先生又懇請游客對s導游員的工作提出中肯的批評，并且半是認真半開玩笑地對s說，大家拒絕給你風味餐的費用，主要是通過這種使你印象深刻的方式，對你進行深入的批評教育，目的并不是懲罰你，而是幫助你，這是為了你好。自然，作為導游員，s導游員應該理解和感謝游客的這一番深意。這時，s導游員也領會了z先生的用心，她穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著作自我批評的機會來做游客的工作。事情終于有了轉機，幾位年長的游客將風味餐的費用交了，跟著，又有幾位游客交費了，再下來，更多的游客交費了。事后，s導游員說，z先生幫助她減少了三分之二的損失。
案例分析。
程咬金與對手對陣，他的“三板斧”戰(zhàn)術很有威力；z導游員化解客我之間的矛盾j中突，他的“三板斧”戰(zhàn)術也很有威力。這場矛盾沖突是由s導游員引起的，她的問題我們放在后面去說。z先生面臨突如其來的事變，挺身而出，打破僵局，救了s導游員的駕，其所用的方法很值得細細地品味一番。
第一，z先生善于抓住有利戰(zhàn)機。他用于打破僵局“三板斧”戰(zhàn)術，選擇在“由s小姐的哭聲換來的緩和”剛剛到來時出手，收到了好效果。這個時候，大多數(shù)游客的惻隱之心開始抬頭，此時他們容易替對方著想，導游員抓住時機，選對方法，善加誘導，可以對游客最大限度地施加有效的影響。
是”地做出自己的判斷和選擇。第二回合，z先生還是瞄著s導游員“劈”，通過明確s導游員將要承擔的責任，又將她拉回到局內，使此時已經置身“局外”而又了解實情的游客，有可能“設身處地”地為s導游員想一想。這種換位思考能夠喚起大多數(shù)游客的同情心，使他們萌生對s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄著s小姐“劈”，通過啟發(fā)她如何正確對待游客和正確對待自己，使那些已經有了悔意的游客們，看到一個十分方便易行的臺階，從而促使他們“從善如流”，自覺而又不失尊嚴地走過來。s導游員需要從此事中認真地吸取教訓。一方面，作為一名新導游員，工作中面對各種各樣的事情，一定要以嚴謹?shù)膽B(tài)度來處理，特別是對于那些影響全局的關鍵細節(jié)，更是不能有一絲一亳的馬虎。只有嚴謹在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新導游員對已經發(fā)生的錯誤，對已經出現(xiàn)的損失，對少數(shù)的確是素質不高的游客，要以良好的心態(tài)來對待。無論是誰，如果有與s小姐類似的遭遇，不必品評和抱怨游客的素質。一個新導游員，如果總是抱怨游客“竟然會如何，怎忍心這樣那樣”一類的問題，終究是做不好工作的。在這件事情中，因s導游員傷心落淚而緩和了局面，屬于歪打正著，然而s導游員“領會了z先生的用心，穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著做自我批評的機會來做游客的工作”，這個轉變，卻是自覺做出的正確選擇。
案例15游客中毒了。
1998年，天津某旅行社接待了一個從山西來的30個人的旅游團。在游覽天津薊縣的過程中，導游告訴游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以隨便摘著吃。有一位游客吃了一種野果后，便覺得不舒服，回來途中即發(fā)高燒，經診斷是輕度中毒，和他在一起的其他游客也吃了這種果子卻都安然無恙。后來，該游客投訴了旅游社，并要求賠償。經交涉，旅行社賠償其醫(yī)藥費三千元。
分析與總結：
游客在異地他鄉(xiāng)或異國旅游，大多情況下是人地兩生，所以導游對客人的提醒、告誡、警示與導游講解同樣非常重要：
關于導游講解，一般說來，應該有趣、瀟灑、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的關鍵時候，用詞一定要嚴謹、認真和莊重。對安全隱患應該多提醒，以避免事故的發(fā)生。
此案例屬于飲食衛(wèi)生安全方面的案例，游客的中毒事實上未必就是因為誤食野果，但由于該導游沒有做相關的提醒，反而鼓動在先，發(fā)生糾紛當然難逃其責。