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食品安全與健康論文篇一
摘要：對每個從事水利水電工程施工的工作人員來說，最不能忽視的就是施工方面其獨有的特殊危險性。因此，我國在安全管理規(guī)范方面具體化的出臺了相關的規(guī)章制度。如《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《水利水電工程施工安全管理導則》等，將“預防為主、安全生產(chǎn)、統(tǒng)籌兼顧”的理念落實到實際生產(chǎn)當中。本文主要通過對水利水電工程施工管理現(xiàn)狀的分析引發(fā)與之相對的戰(zhàn)略建議以及對安全生產(chǎn)、安全控制意識的增強。
關鍵詞：水利；水電工程；管理策略；安全控制。
水利水電工程是關系到民生的大事，是推動經(jīng)濟社會發(fā)展強有力的依托基礎。隨著社會高速發(fā)展，對水電工程方面也提出了新的要求。不再局限在日常供暖供電方面，企業(yè)、高科技產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，要求水利水電施工長久運營、不可替換性等各方面都要緊跟時代步伐。在如何提高水利水電工程的安全管理，怎樣對水利水電工程施工的安全控制需要結合實際運營生產(chǎn)不斷改進、不斷創(chuàng)新。
（一）施工準則。
“安全第一”。無論在任何工程的施工工程當中，最先提出的就是安全生產(chǎn)。而水利水電施工有其獨有的危險性，在安全意識方面要尤其重視。水利水電工程不像是企業(yè)以盈利為目的，其主要是為造福于社會民生的項目。所以在建設過程中，既要保證一線的施工人員在安全的工作環(huán)境下生產(chǎn)，又要落實以人為本的思想。與此同時，施工人員也要了解安全生產(chǎn)行為規(guī)范。法律法規(guī)不僅有保證施工人員自身財產(chǎn)安全的作用，也需要施工工作人員按照法律法規(guī)條文來進行生產(chǎn)工作。
“預防為主”。法律法規(guī)的設定不是為在事故發(fā)生后解決問題的，其主要的職責是預防安全事故的發(fā)生。在施工前要有對施工人員專業(yè)系統(tǒng)的安全知識培訓。給予相對應安全保護裝備、施設，成立專門的安全防控檢察部門，進行安全事故演習，掌握最新的安全管理技術，以此科學合理的保證水利水電工程施工的安全進行。管理人員需要做到對施工設備、施工環(huán)境、施工流程等全方位的檢查，以此做出有效安全的、符合實際生產(chǎn)的施工方案。
（二）水利水電工程施工安全管理的影響因素。
施工人員操作不規(guī)范。研究表明，在日常生產(chǎn)中由于不規(guī)范操作導致的安全隱患問題，造成突發(fā)性可避免的事故占絕大多數(shù)。面對這一類可規(guī)避的事故，管理人員應該尤其重視。施工人員一次的操作失誤不僅僅是對水利水電資源的損耗，也包括對機械設備、企業(yè)等用電方面的后續(xù)影響。
機械設備老化損壞。在施工過程階段，施工單位的管理者未對設備的主體做出全方位的檢測。在遇到施工事故問題時，缺乏管理者應有的素質(zhì)，未在第一時間采取有效的措施。
環(huán)境不可抗因素。施工的環(huán)境并不是一成不變的，它受天氣、位置等環(huán)境因素的影響。一旦遭遇地震、泥石流、颶風等大自然類的災害，施工就會受到嚴重影響。不僅如此，在過程中還會伴有人員傷亡、經(jīng)濟損失等重大危害。因此，就要求施工單位必須考慮各個方面的因素、統(tǒng)籌全局，以求傷害降到最小。
（一）系統(tǒng)培訓，增強安全意識。
專業(yè)培訓、安全知識宣講不只是在施工人員在正式上崗工作前，也包括在施工過程中定期進行應急預案、模擬場景的演練。將施工人員腦海中的安全意識時刻拉緊、在施工過程中不能有一絲一毫的松懈。同時，要確保每一個施工人員對于安全通道、常識的掌握。在保證安全施工的前提下，針對特殊崗位的施工人員進行高層次的宣傳引導、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。針對培訓結果可以進行獎懲措施、加入到績效考核中，及其工作人員的學習熱情。
（二）嚴格規(guī)范，全面考核。
管理人員對企業(yè)的發(fā)展起引導作用。高素質(zhì)的管理者自然對工作效率有高層次的要求。水利水電工程要求管理者在自身發(fā)展以及安全生產(chǎn)意識等各個方面有著更高標準的要求。水利水電工程的工作本身就比其他工程類的工作更加危險，在面對每一個施工人員的生命安全問題時要求管理者嚴格審核、遇到問題嚴肅處罰。以此保證水利水電施工的安全開展。
（三）制定多個應急預案。
應急預案的制定其重要目的是防止施工事故的發(fā)生。即使事故發(fā)生，也可以啟動相對應的應急方案，將影響范圍控制在最小、經(jīng)濟損失降到最低。管理者在制定應急預案時應該參照實際施工環(huán)境、設備以及天氣等因素的影響。制定出符合實際、科學有效的策略。
（四）交接。
在每天、每個施工階段完成后，及時跟進施工狀態(tài)。按照規(guī)定對故障的原因、位置及解決方案實時記錄，方便下一班次的工作人員進行參考和施工。記錄施工過程中的參數(shù)，確保工程質(zhì)量有據(jù)可查、有史可依。保證施工工作結束后各個數(shù)據(jù)均已達到國家規(guī)定標準，做好質(zhì)量管理工作。
“安全施工、以人為本、預防為主”是每一個從事水利水電工程施工人員要牢牢記住的準則。施工人員履行自己的崗位職責的同時，也在為建設社會主義經(jīng)濟強國貢獻著屬于自己的一份力量。但在施工過程中還應時刻牢記“安全生產(chǎn)”。
參考文獻。
[3]光洪洋，劉洋.淺談水利水電施工安全技術措施[j].農(nóng)民致富之友，2018（19）：73.
食品安全與健康論文篇二
3.1.1安全食品的標識中小學生購買食品首先要學會如何辨認安全食品，那么在《體育與健康》課程中就必須要加入的就是食品的相關辨認知識，首先是安全食品的標識，低年級的小學生還應識得食品包裝上的幾種食品標識：
（1）該標志指由農(nóng)業(yè)部門認證，標志的使用期為3年。這類產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中，允許限用量、限種類、限時間地使用人工合成的化學農(nóng)藥、魚藥、肥料、獸藥、飼料添加劑等，保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要。
（2）該標志由農(nóng)墾部門評定，標志的使用期為3年。突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境保護的有利性和產(chǎn)品自身的無污染與安全性要求較高，分為a級和aa級稱號。
（3）qs制度由國家質(zhì)監(jiān)總局在推出，即食品質(zhì)量安全市場準入制度。凡進入該制度范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)，都要拿到食品生產(chǎn)許可證并在銷售產(chǎn)品上貼上qs標志才允許進入市場。
（4）這是有機農(nóng)產(chǎn)品的標識。有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標準生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品，它由質(zhì)量技術監(jiān)督部門認證、管理。有機農(nóng)業(yè)是指完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。中小學生在購買散裝食品時要仔細查看標簽。首先看食品標簽內(nèi)容是否齊全，按照國家的規(guī)定，食品標簽必須標注的內(nèi)容有：食品名稱、配料表、凈含物及固形物含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、貯藏方法、質(zhì)量等級和特殊標注內(nèi)容。然后再看食品標簽是否完整。食品標簽不得與包裝容器分開，若發(fā)現(xiàn)標簽的內(nèi)容變得模糊甚至脫落，不易于辨認和識讀，要謹慎購買。最后要看散裝食品有無防塵遮蓋和禁止消費者觸摸設施、標識以及銷售人員是否按規(guī)定統(tǒng)一配戴口罩、手套、帽子等。
3.1.2水果的選購知識對于水果的選購知識應該選擇中小學生日常生活中常見的幾種進行教授，比如香蕉、橙子、西瓜、荔枝等。
（1）香蕉的選購方法：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志―“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全。用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。自然熟的香蕉熟得均勻，不僅表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
（2）橙子的選購方法：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假冒進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。
（3）西瓜的選購方法：可以從外觀上辨別，使用過膨大劑的西瓜，由于吸收不均勻容易出現(xiàn)“歪瓜畸果”，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，這種“歪瓜畸果”不要買，正常的西瓜的外形應是球形或橢圓形的，且表面平整光滑；自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿，注入色素的西瓜籽一般小且白。
3.1.3蔬菜的選購知識。
（1）選購要點。蔬菜的種類繁多，在選購時應注意7個基本要點：新鮮程度；壯老或嫩脆程度；大小均勻、形塊完整與否；有否病變；有否蟲害；色澤正常與否；有否農(nóng)藥殘留可能。
（2）還應挑選形狀、顏色正常的蔬菜購買。例如，番茄：底部四周呈現(xiàn)綠色且果實硬挺的才是新鮮的。黃瓜：剛采摘下來的小黃瓜顏色濃綠且有光澤，表面上會有疣狀突起，一摸有刺的才是新鮮的，此外還要注意前端的莖部切口，感覺顏色漂亮，呈嫩綠色的是比較新鮮的。洋白菜：用手掂起來具有重量感且葉子帶有光澤綠色的才新鮮。切開后，切口白嫩則表示其新鮮度是良好的，如果切口會呈現(xiàn)茶色，說明切開時間已經(jīng)很久了。茄子：呈現(xiàn)有光澤的深黑紫色，蒂頭帶有硬刺的最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。如果茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口容易變色，要泡在水中可保持鮮嫩。
3.1.4有害食品的鑒別方法針對目前對人們身體危害較大的幾種食品，鑒別方法如下：
（1）瘦肉精肉的鑒別：
（2）看豬肉的顏色和形態(tài)。健康的瘦豬肉一般是淡紅色的，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間不會有任何液體流出。而喂過瘦肉精的豬瘦肉肉色顏色看起來特別的鮮紅，纖維比較疏松，被切成二三指寬后就比較軟，不能立于案板上。還會有黃色液體從瘦肉與脂肪間流出。
（3）用ph值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰殺后1h后ph值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6h以上的ph值為5.6-6.0，而含有瘦肉精的豬肉則呈現(xiàn)偏酸性，ph值明顯小于正常范圍。
（2）染色饅頭的鑒別：天然的面粉中含有微量的胡蘿卜素，越靠進外層顏色越重，烹飪之后會有淡淡的黃色。但由于消費者往往喜歡又白又大的饅頭，商家就往往迎合這種需求給面食進行“添加劑美容”。除了白面饅頭，還有紫米饅頭、玉米饅頭等雜糧饅頭，都是極易摻雜色素的。在鑒別染色饅頭時，首先要看面粉里是否有顆粒，如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了檸檬黃為主的色素。其次是嘗。比如玉米饅頭，可能是精白面粉摻雜黃色素做成的，由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙，如果吃起來非常細膩，則說明玉米粉加得不多或者是加色素的饅頭。
（3）避開或減少塑化劑危害的方法：少吃泡泡糖；慎用保鮮膜；少用塑料杯喝水；少用塑料瓶裝油。
（4）地溝油的鑒別：看透明度、色澤以及沉淀物等。質(zhì)量好的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)運輸過程中由于混入了大量雜質(zhì)，會出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，很容易判斷，而且地溝油一般會產(chǎn)生很多沉淀物。聞，植物油有一種特別的香味，但地溝油一般都經(jīng)過特殊處理，沒有味道或者會有異味。嘗，用相關工具蘸一下，口感帶酸味的油一般是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽，在油層底部取油一兩滴，將其涂在易燃紙片上，點燃后聽其響聲，合格產(chǎn)品燃燒正常且無響聲；不合格的產(chǎn)品會由于水分超標而發(fā)出“吱吱”聲音；燃燒時會發(fā)出“噼叭”爆炸聲的，就說明油中含水量超標，很有可能是假冒產(chǎn)品，建議不要購買。問，詢問商家相關商品情況，包括場地，進貨，或者是否有相關衛(wèi)生許可等內(nèi)容。
3.2食品的加工、處理知識。
（1）蔬菜的洗滌技巧：冷水洗滌。這是洗滌蔬菜最常用的方法，蔬菜上一放帶有泥土污物需用干凈的冷水將其洗掉，保持蔬菜新鮮潔凈，常用于一般葉菜類，如青菜、白菜等。這些蔬菜應先在清水中泡會再洗；若葉片上面有細絨毛的，要多洗幾次；根莖類蔬菜如蘿卜、甘薯等帶有較多泥土的，可在流水中邊沖邊洗，直到洗凈為止。熱水洗滌：為了除去某些蔬菜異味或剝?nèi)ネ馄?，如番茄、豆腐干等，需用熱水洗滌，甚至像豆腐干之類的需要用熱水泡才能除去豆腥味。鹽水洗滌。鹽水濃度不可過大，以小于29%的溶解度為宜，起殺菌和去污穢的作用，鹽水洗滌方法主要適用于葉菜上帶有小蟲和蟲卵，用鹽水洗很易清除掉，而用清水則不易洗凈。堿水洗滌：在溫水中加一些堿可解異味和去皮，但要注意用堿水洗后要再用清水漂洗干凈。
（2）食品安全制作守則。世界衛(wèi)生組織（who）還推薦了食品安全制作5大“黃金守則”：保持清潔。勤洗手，取食品前要洗手、準備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物；保持食物的安全溫度，熟食要保存在冰箱里，也不能長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2h，冷凍食品不要在室溫下化凍；使用安全的水和原材料；食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具，選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒，螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其他食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染，徹底做熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。
3.3食品的儲藏方面的'知識。
（1）水果的保存方法：水果的保存，分為4類：
（1）不要放入冰箱，否則會被凍傷的水果有：香蕉、枇杷、楊桃等；
（4）常溫保存或冰箱冷藏均可，這些水果如下：青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、金桔、檸檬、菠蘿、葡萄、葡萄柚、甘蔗、柳橙、橄欖。
（2）蔬菜的貯存：由于蔬菜種類繁多，其生長特性不盡相同，其貯存要求也各不相同。青菜、黃瓜可洗凈后放入保鮮袋貯在冰箱，大白菜放在墊稻草的干燥處，花菜放在通風處還可在菜上灑些水，萵筍可刨去皮浸在淡鹽水中，蘿卜和胡蘿卜放入保鮮袋扎緊袋口置于干燥處，短期保存鮮蘑菇則應用清水浸泡。因此對于各類蔬菜的貯存，均應按其生長特性采取相應的貯存方法，但是原則上應該買新鮮的，吃新鮮的，而不應當貯存1次吃1周。
（3）家禽的儲藏方法：家禽肉質(zhì)嫩，含水量多且變質(zhì)速度也較快，對于新購的禽，一般是采用低溫保藏法，置于0℃以下的環(huán)境中存放。宰殺后的家禽，若放在-4℃環(huán)境中，可存放35天；若放在-12℃環(huán)境中，可保存半年；若在-14℃環(huán)境中岡保存1年以上，一般是在-8℃左右保存，也不宜長時間保管，因為存放時間過長會影響禽肉的質(zhì)量。如果購進的是凍禽要立即放入冰箱。
（4）魚類的儲存方法：活養(yǎng)法，主要適用于用地呼吸的魚類，常見清水活養(yǎng)的魚類有鯉魚、黑魚、青魚、草魚等，以淡水魚為主。飼養(yǎng)活魚的水池內(nèi)要安裝噴水管，應向魚池內(nèi)不斷噴入新水，并通有氧氣，水溫一般維持在4-6℃，魚池要清潔，最好選用河水，一般多用清水，不得使油脂、堿等異物進入魚池內(nèi)，不要用外物攪動清水，要盡量減少魚的活動。剛剛從池塘、河流內(nèi)網(wǎng)捕的魚經(jīng)過2-3天的清水活養(yǎng)，可使魚肉結實，還能促使某些魚類吐出消化系統(tǒng)的污物，減輕其泥土味。對于此類魚在清水活養(yǎng)時一定要注意適時換水。部分海產(chǎn)魚也可采用海水活養(yǎng)，但因受地域限制，對海水魚進行活養(yǎng)的較少，一般只用于暫時保鮮。冷藏法，冷藏前先把魚體洗凈，還要除去內(nèi)臟、刮鱗、去鰓，清洗干凈，在-2℃的低溫下冷藏，此法儲存期短，但對魚類的質(zhì)量影響較少，一般只用于暫時保鮮。冷凍法，將魚在低溫（即結冰）狀態(tài)下保藏，常見于將魚肉加工成魚片，再用快速冷凍法對原料進行凍結，一般選擇的是冰箱或冷庫中保存。保存環(huán)境的溫度越低，保存時間越長，冰箱以-4℃以下為宜，冷庫以抑制在-15℃―20℃為宜。另外對于冷凍魚肉切不可解凍后再結凍，再凍魚的魚肉組織會更多地被破壞掉，魚體內(nèi)部水分會喪失，導致肉質(zhì)松散，營養(yǎng)價值降低。
3.4食物中毒預防及處理知識。
（1）中小學生食物中毒的預防措施：不喝生水，不喝過了保質(zhì)期的桶裝水；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水；不吃超過保質(zhì)期的食品，不吃霉變或有餿味的食品。煮熟后放置2h以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用；養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，進食前要洗手，瓜果之類的可生食的食品必須在洗凈后才可以食用；不接受陌生人贈送的食品，不采摘、撿拾、購買、加工來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認識的野生菌類、野菜和野果；購買和食用定型包裝食品時，要查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不買無證攤販的任何食物，不買不吃無生產(chǎn)廠商、無生產(chǎn)地址、無保質(zhì)期的三無食品；加工、貯存食物時要做到生、熟分開，不食用沒有燒熟的海鮮類食品；不吃明知添加了防腐劑或色素的食品以及那些無法確定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。
（2）中小學生食物中毒處理措施：一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取以下急救措施：催吐：若食物吃下去的時間在1-2h內(nèi)可取20g食鹽，加200ml開水，等冷卻后一次性喝下以促嘔吐?；蛘咭部梢杂?00g新鮮生姜搗碎取汁后，用200ml溫水沖服催吐。還可用筷子、手指等刺激舌根部引吐。嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進食，但在嘔吐停止后應馬上補充水分。導瀉：如果中毒者進食受污染食物的時間已超過2h，但精神尚好，則可服用些瀉藥，以盡快排出已吃進的有毒食物。一般用30g大黃，一次煎服，老年患者可選用20g元明粉，用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，則可采用15g番瀉葉，一次煎服，或用開水沖服，亦能達成導瀉的目的。解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚類、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取100ml食醋加200ml水稀釋后一次服下。此外，還可以采用30g紫蘇、10g生甘草一次煎服以解毒。如果是誤食了變質(zhì)飲料或防腐劑，用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服就是最好的急救方法。3.5食物中毒維權方面的知識中小學生要及時了解相關維權知識，熟悉防護中毒措施，如國家頒布的《食物中毒維權》第十七條明確規(guī)定了受害人因食物中毒引起的各種損失，賠償義務人應當予以賠償。當中小學生發(fā)生食物中毒之后，一定要學會用法律武器來維護自己的合法權益，其方法如下：收集就餐證據(jù)（如發(fā)票等）或者證人以證實受害者曾在場就餐；收集就餐證物并及時監(jiān)測，以證明其食品中含有的有毒、有害物質(zhì)，避免錯過檢測時間無法取樣（必要時將需要證人來證明受害者曾在場就餐），證據(jù)足夠之后應及時向就近的工商所或直接撥打12315投訴電話進行投訴，以維護自己的合法權益。
4結束語。
食品安全是一個攸關青少年學生健康甚至生命安全的重要問題，對此無論予以怎樣地高度關注都是理所當然的。體育與健康課程作為與學生身心健康有密切關系的課程之一，把食品安全納入其中，并在學校教育教學中進行實施，是課程目標的內(nèi)在要求，也是對青少年成長關懷的體現(xiàn)。建構體育與健康課程中食品安全教育的具體內(nèi)容，只是工作的第一步，更為重要的工作是如何實施食品安全知識的有效教學，并能在學生健康成長中發(fā)揮促進作用，這也將是本研究下一步要繼續(xù)深入研究的問題。
食品安全與健康論文篇三
摘要：食品安全影響人們的身體健康，隨著社會的發(fā)展和時代的進步，人們的飲食觀念也不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)有更高層次的要求。企業(yè)食堂可能在主材、器具、人員等方面存在隱患，供餐中存在烹飪不當、油鹽糖含量過多、營養(yǎng)價值不高、膳食營養(yǎng)搭配不當?shù)葐栴}。針對存在的問題進行分析，從食堂經(jīng)營管理制度改革、科技手段的有效利用、教育和培訓等方面提出相應的解決對策，完善企業(yè)食堂食品安全與營養(yǎng)搭配體系。
關鍵詞：食品安全;營養(yǎng)搭配;企業(yè)食堂;管理對策。
食品安全是國家有關主管部門的管控重點，關乎人們的身體健康，食品安全也是衡量人民生活質(zhì)量和國家管理水平的重要標準。人們飲食觀念隨著經(jīng)濟發(fā)展不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)要求不斷提高，但重油、重鹽食物越來越多，飲食不規(guī)律，導致肥胖、各類慢性病人增加，并越來越年輕化。在此背景之下，企業(yè)食堂對于食品安全及營養(yǎng)搭配的管理有非常重要的作用，能滿足職工的安全、營養(yǎng)用餐需求，促進職工身體健康，助力企業(yè)長足發(fā)展[1]。
1企業(yè)食堂安全與營養(yǎng)問題分析。
1.1安全問題。
當今社會環(huán)境下，絕大多數(shù)企業(yè)食堂的管理制度已基本完善，食品安全問題出現(xiàn)頻次也越來越低，但個別食堂管理不規(guī)范，存在食品安全隱患問題。食材方面，部分原輔料來源證明不明確、熟食缺少制作日期及保質(zhì)期等標識，加之運輸條件限制，很容易出現(xiàn)變質(zhì)。設備器具方面，有些食堂后廚生熟食品一同加工，盛放餐具器具混合使用，餐具器具清潔不徹底，冷藏和消毒設施清理不及時，造成餐具器具交叉污染或二次污染。人員方面，有些員工不重視個人衛(wèi)生，衣帽穿戴不整潔，接觸不干凈物品，工作前或返回工作前不及時洗手，甚至存在帶病工作等情況，在加工操作過程中帶來食品安全隱患。廚房布局、環(huán)境衛(wèi)生等因素也會對食品安全產(chǎn)生影響。
1.2營養(yǎng)問題。
當今社會階段各類食材供應充足、食物種類較為豐富，但由于廚師風格等原因存在所制作的菜品大體相似，可能導致職工每日攝入營養(yǎng)搭配不均衡。基于食品安全原因，為保證菜品完全成熟，很多食物均存在過度烹調(diào)情況，導致食物營養(yǎng)品質(zhì)降低。為了確保菜品可口，大多數(shù)食堂菜品較家庭菜品會添加更多的調(diào)料，導致油鹽糖攝入過量。部分人為了更好的味道或口感，更愿意選擇一些油條、炸糕等含油量大的食品，部分職工偏愛燒烤和油炸食物，經(jīng)常選擇加工肉制品，蔬菜攝入量很少。還有很大一部分人，尤其是年輕人，喜歡吃一些零食、奶茶、碳酸飲料等食品，甚至不好好吃正餐，用小點心來代替早餐的情況也比較普遍。
食品安全與食品營養(yǎng)聯(lián)系緊密，相輔相成[1]，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，在食品安全的基礎上才能談及食品的營養(yǎng)搭配。與此同時，食品營養(yǎng)是食品安全的深化和目標，最終目的是在安全的前提下更好、更科學地攝入營養(yǎng)。對于企業(yè)食堂食品的安全與食品營養(yǎng)間的關系，二者缺一不可，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，如果食品營養(yǎng)搭配發(fā)生問題同樣也會對食品安全產(chǎn)生影響。在當今社會下的企業(yè)食堂管理中，可以通過規(guī)范化的操作和嚴格的管理，避免食品安全問題的發(fā)生[2]。
基礎保障方面，在企業(yè)食堂中食品安全是根本。為了確保食品安全，有些時候可能不會太在意食品營養(yǎng)，更有極端情況食品安全與營養(yǎng)之間還存在著沖突，比如人們?nèi)粘嵱玫亩菇堑仁卟?，烹飪時間越長越能充分殺菌，但這時豆角中的營養(yǎng)成分也損失更多。如果減少烹調(diào)時間，可能還會產(chǎn)生毒素，企業(yè)食堂在食品安全和食品營養(yǎng)方面更多時候還是保證食品安全。
需求提升方面，企業(yè)食堂食品營養(yǎng)是品質(zhì)提升的關鍵。人們生活水平日益提高，對飲食的要求也越來越高，企業(yè)食堂必須注重食品營養(yǎng)。為了更好的口感，企業(yè)食堂在做菜時普遍重油重鹽，可能存在食物營養(yǎng)價值不均衡的問題，絕大多數(shù)人群蔬菜攝入量補足、脂肪攝入比例過高，加之飲食不規(guī)律等因素，導致越來越多的人患上“三高”等慢性病[3]。
3.1企業(yè)食堂經(jīng)營管理制度改革。
需明確食堂管理目標、明確主體責任。在企業(yè)餐飲管理責任人的組織下，承包商負責人參與、邀請員工代表共同組成目標管理小組，集體研究制訂食堂管理方案、明確各級管理目標，設立考核指標，可制定激勵制度，鼓勵承包商。從經(jīng)營管理角度入手，明確各層級管理人員和操作人員職責，制定完善的食堂管理制度，規(guī)范化管理。從食品安全營養(yǎng)角度出發(fā)，多樣化供餐，確保食品安全的前提下注重營養(yǎng)搭配，減少食品安全事故發(fā)生。加強過程控制，確保實現(xiàn)既定管理目標。在目標實現(xiàn)過程中，加工操作人員、器具設備、管理與服務等要素之間要加強配合，管理人員定期檢查實現(xiàn)管理目標的過程進度和完成情況，員工代表也可不定期抽查，及時、主動向廣大員工公開狀況，員工也可隨時反饋意見，形成雙向溝通。根據(jù)需要可委派專門的負責人進行日常監(jiān)督，完善相關管理辦法，貫徹落實各項規(guī)定，制定培訓、指導、檢查、考核等計劃并執(zhí)行，確保食品安全。承包商必須依法辦理食堂經(jīng)營所需的證照，并在醒目位置展示，供廣大職工監(jiān)督。食堂操作執(zhí)行人員嚴格按照操作規(guī)范開展工作，主動接受培訓，學習理論知識，保持良好的個人衛(wèi)生和健康狀況，定期體檢，確保身體健康[4]。
3.2充分利用科技手段及輔助工具。
充分借助現(xiàn)代信息技術，開發(fā)一套適用于本單位的食品安全與食品營養(yǎng)電子化平臺，加強信息化管控。依托電子化平臺，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，完整記錄食材的來源、產(chǎn)地、合格證明、采購時間、保質(zhì)期限、價格及存放方式等信息，并進行信息公示。建立食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，對于食堂各類原料的熱量、營養(yǎng)含量以及推薦食用量和功效進行說明，同時公示成品飯菜的原料用量和營養(yǎng)信息，員工可自主查詢并選擇食用。在食品安全的前提下，開展營養(yǎng)餐的制作和推廣[2]。借助新式的烹飪及輔助工具，如計量油壺、低溫烹煮器、計時器等，防止過度烹飪，有效減少油的用量;提供標準化餐盤，讓員工直觀感受到飯菜量的大小，也可推廣小份餐，同時為節(jié)約糧食貢獻力量。
3.3重視教育和培訓。
（1）職工教育培訓。定期開展講座和宣傳活動，通過多種方式為職工灌輸食品安全與營養(yǎng)相關知識，不僅從企業(yè)食堂角度，也會對職工的家庭用餐產(chǎn)生積極作用;邀請與食品營養(yǎng)與安全直接相關的人員開展講座，如餐飲工作者及農(nóng)業(yè)種植人員等;定期舉辦食品安全宣傳周、食品知識競賽和健康飲食打卡等食品營養(yǎng)與安全相關的活動，讓職工親身參與其中，學以致用[5]。
（2）從業(yè)人員教育。做好食堂管理及操作人員的教育是日常管理工作的基本要求，是食堂正常、健康經(jīng)營的基礎，要定期組織全部人員進行相關培訓。培訓內(nèi)容主要包括《中華人民共和國食品安全法》、食品安全管理制度等相關內(nèi)容，以及食品安全操作規(guī)范、食材之間不能同時食用等知識。食堂管理人員普遍文化水平較高，重點進行管理規(guī)定類培訓。操作類人員受教育程度不同，認知也不同，培訓材料要通俗易懂，重點開展食堂食品安全基礎知識的科普教育，定期進行操作規(guī)范的理論和實操培訓，并進行相應的考核，兌現(xiàn)獎懲。
4結語。
企業(yè)食堂的安全建設已經(jīng)取得了一定成就，但在均衡營養(yǎng)搭配方面仍有待提高，企業(yè)要加大相關投入，借助網(wǎng)絡技術實現(xiàn)信息化、一體化管理，從電子支付、信息收集、偏好分析、健康評估和專業(yè)指導等功能實現(xiàn)方面予以推進，實現(xiàn)企業(yè)食堂的食品安全和食品營養(yǎng)協(xié)同發(fā)展。
參考文獻。
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食品安全與健康論文篇四
義務教育體育與健康課程標準(以下簡稱“課程標準”）修訂稿于2011年12月頒布，認真研讀后發(fā)現(xiàn)經(jīng)過第8次課改10年實驗后修訂的課程標準，在理念、內(nèi)容、形式上都有比較大的變化，但仍存困惑。
1課程標準的變化。
1.1課程名稱的變化。
課程標準修訂稿將小學與初中課程名稱統(tǒng)一起來。在2001年的課程標準實驗稿中小學的體育課程名稱是“體育”，初中和高中的體育課程名稱為“體育與健康”。由此引起了一場關于課程名稱的激烈討論，尤其是改革初期，其一是為什么體育課程名稱更名為體育與健康？其二是體育與健康是體育加健康教育嗎？其三是為什么小學是體育，中學是體育與健康，為什么需要2個不同的名稱？第1個問題隨著改革的推進，爭論的聲音越來越弱；第2個問題的爭論十分激烈的時候，毛振明作了解釋，說體育與健康，既不是體育與健康完全并列，更不是體育加健康教育，而是體育為健康。為此，爭論該問題的聲音也漸漸消失。關于第3個問題，一直就無人作詳細合理的解釋。如今，盡管課程標準修訂稿沒有說明統(tǒng)一名稱的原因，但已將中小學體育課程名稱統(tǒng)一為“體育與健康”。因此，今后對課程標準的理論研究和實踐，對課程名稱的表述也應隨之統(tǒng)一起來。
1.2課程理念導向的變化。
從對課程標準修訂稿和實驗稿課程理念的比較可以看出，由過去的“以學生發(fā)展為中心，重視學生的主體地位”，變成了現(xiàn)在的“以學生發(fā)展為中心，幫助學生學會體育與健康學習”?？此浦皇俏淖稚系母淖儯瑢嵸|(zhì)上反映出一種新的導向，即由重視學生變?yōu)閮A向于幫助學生學會學習，即提倡要重視學生的學習方法的掌握?；仡檹?001年走來的新課改歷程，我們不得不承認有部分教師在貫徹落實新課標的時候出現(xiàn)了極端化現(xiàn)象，如課程理念中提出要重視學生的主體地位，結果出現(xiàn)了過分重視現(xiàn)象，課堂上反映出的是不批評只表揚的“無劣課堂”，或許是不敢批評了，或許是不愿批評了，甚至出現(xiàn)了不該表揚的都出現(xiàn)了誤導性表揚，如有節(jié)小學體育課，課前任課教師在場地上放了幾個新板凳，其目的是想讓同學們在本節(jié)課上做跳凳子練習，在課的開始部分，老師問全體學生，“同學們，你們說咱們今天增添了什么新器材？”小同學異口同聲地回答：“板凳！”老師接著表揚說：“你們真聰明！聽了這樣的表揚，估計大家都會產(chǎn)生一種疑問，難道知道板凳就是聰明嗎？因此，以學生的發(fā)展為中心，足可以表達出要重視學生的發(fā)展，不忽略學生的主體地位。體育課程修訂稿“在充分發(fā)揮教師教學過程中主導作用的同時，還十分重視學生在學習過程中的主體地位，注重培養(yǎng)學生自主學習、合作學習和探究學習的能力”。課程標準修訂稿中“幫助學生學會體育與健康學習”實際上告訴我們，只有學生學會學習了，才能有更多的機會掌握更多的知識技能，也才能更好地得到發(fā)展。因此，這種導向的變化，無論對于實踐者而言，還是對于理論研究者而言，都需要認真分析和把握其深刻內(nèi)涵，以新的方式認真落實好新課標，不斷深化體育課程改革。
1.3五大領域結構的變化。
課程標準修訂稿把實驗稿的“5大領域”（運動參與、運動技能、身體健康、心理健康、社會適應)整合成了4個學習方面，即把心理健康、社會適應合二為一，變成了心理健康與社會適應。在過去的5大領域中，一線教師實際上在實施教學具體操作過程中，無論是課前撰寫教案制定教學目標，還是課中對教學過程的把握、教學目標的逐步達成，都存在著心理健康與社會適應難以截然區(qū)分開來的情況，結果導致目標的設置既像是心理健康目標又像是社會適應目標，在具體操作過程中，也不能有明顯的操作界限將其分開。因此，過去的5大領域從理論上可以如此，但實際中難以清晰化。而課程標準修訂稿，果斷地將心理健康與社會適應整合在一起，自然就消除了長期以來對該問題的'不解，也便于實際中操作。但需要注意的是，無論是5大領域也好，4個學習方面也好，在制定教學目標的時候，并非完全按照這些方面照搬設置，因為，有些方面如身體健康、心理健康等，是通過體育活動的參與得以增強的，這種增強并非能夠在一兩節(jié)課上有所凸顯，而是系統(tǒng)的，甚至是長期的過程。
1.4實施指導的變化。
課程標準修訂稿從多個維度對實踐者提出了指導。具體變化是：其一，實施建議更加具體、實用。如實驗稿在教學建議這一部分的內(nèi)容是：（1）地方和學校課程實施方案的制訂；（2)教師教學方案的制訂；（3)教學組織形式的選擇；（4)教學方法的改革。每一方面的內(nèi)容都較為籠統(tǒng)，也就是說缺乏可操作性指導。而修訂稿突出反映該部分的內(nèi)容更“實”了，指導性更強了，可操作性突出了。如在教學建議部分是：（1)設置學習目標的建議；（2)選擇和設計教學內(nèi)容的建議；（3)選擇和運用教學方法的建議。不但從3個方面把主要教學建議提出來，更是告訴老師具體如何操作。如設置學習目標的建議，一方面要求在目標多元的基礎上有所側重，另一方面要求細化標準提出課程目標，重點提出“具體學習目標一般應該包括‘條件’(在什么情景中)、‘行為’（做什么和怎么做)和‘標準’(做到什么程度)3部分”。且提出“為了更好地表示目標的層次性，在制訂學習目標時應使用能夠體現(xiàn)不同層次意義的行為動詞。”同時提出了目標難度適宜的要求?？傊?，該部分內(nèi)容看上去便于操作，也就是說一線教師不但看得見，還夠得著、用得上了。其二，增加了內(nèi)容豐富且具體的附錄，課程標準修訂稿中的附錄的最大特點就是具有較強的指導性，如附錄“發(fā)展學生自主、合作、探究學習能力案例”，在一定程度上解決了一線教師在使用現(xiàn)代教學方法時的困惑，如過去對探究學習理解上的偏差，出現(xiàn)了將“反復扎堆”當成形式上的探究法。該附錄中通過具體的案例明確地給一線教師以指導。附錄“體育與健康學習評價參考用表”，目前盡管還需要一線教師在實踐中嘗試，但提供“體育與健康行為小組記錄表”、“體育與健康學習成績個人評價表”以及“體育與健康學習成績班級總表”，一定程度上可以幫助一線教師實施過程性評價和終結性評價。因此，課程標準在實施過程的指導性更強了，更加實用了。
2幾點困惑。
2.1課程內(nèi)容表述的困惑。
課程標準修訂稿把實驗稿的“內(nèi)容標準”調(diào)整為“課程內(nèi)容”，從形式上看合理了、更明確了。但實際上無論是形式還是內(nèi)容都有不少困惑之處。首先，課程內(nèi)容應該指什么？從該部分中未找到答案；其次，假如將課程目標又重新歸到課程內(nèi)容上的話，課程目標與課程內(nèi)容能夠劃等號嗎？基于此，期待人們在解讀課程標準的時候在課程內(nèi)容部分多做一些思考。
2.3課程評價操作的困惑。
課程標準修訂稿將于2012年9月在全國實施，認真領會其理念、內(nèi)容和形式等方面的變化，討論其中的困惑，有助于更好地貫徹執(zhí)行。
食品安全與健康論文篇五
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和家畜馴化滿足了人們對食物的需求。農(nóng)作物的種植和畜牧業(yè)意味著人類開始用自己的食物代替大自然提供的野生食物，從而結束了狩獵和采集的生活，創(chuàng)造了一個新時代。以下是為大家整理的關于,歡迎品鑒！
幼兒園階段連接了家庭教育和小學教育，日益得到民眾的重視，而教育的前提就是使幼兒擁有健康的身體，要保證這一點，科學規(guī)劃、合理膳食是十分重要的，我園充分認識到這一點并積極制定了完善的規(guī)劃。本文總結了幼兒膳食方面存在的普遍問題，并基于這些問題給出了相應的解決方法，以期對同行業(yè)從業(yè)者提供幫助與參考、為幼兒在幼兒園階段的膳食安全與營養(yǎng)獻上綿薄之力。
幼兒園科學飲食膳食管理。
伴隨著人們生活水平的提高，越來越多的人認識到了幼兒教育的重要性，幼兒園階段連接了家庭教育和小學教育，承前啟后，是十分重要的時期。與此同時，幼兒園階段也是幼兒大腦與身體發(fā)育的重要階段，教育的前提就是使幼兒擁有健康的身體，因此保障幼兒的營養(yǎng)攝入與安全膳食也是十分重要的。
作為幼兒教育者，必須認識到膳食管理的重要性，并結合幼兒的心理和生理特征進行膳食搭配，只有保證幼兒的膳食營養(yǎng)與安全，才能使幼兒有健康的身體認識世界、掌握技能。
1.幼兒膳食方面存在的普遍問題。
（1）幼兒膳食營養(yǎng)搭配不夠合理。由于學前教育階段的辦學準入門檻較低，許多幼兒園不僅忽視了營養(yǎng)師的配備，而且對幼兒的膳食營養(yǎng)沒有合理的規(guī)劃。在學前教育機構中，膳食搭配不夠合理的現(xiàn)象十分普遍，導致了兒童得不到營養(yǎng)健康的飲食，進一步導致幼兒的健康成長受到影響，這是十分不可取的。
（2）幼兒膳食營養(yǎng)責任分配制度不夠完善?，F(xiàn)今，大部分的幼兒園在幼兒的膳食營養(yǎng)責任分配方面還沒有給到足夠的重視，因此缺乏正確的責任分配制度，這是十分常見的管理疏漏。許多幼兒園對后勤人員沒有嚴格的獎懲制度：工作人員做的好與不好都是一樣的待遇，長此以往勢必會在工作中懈?。挥變簣@廚師會逐漸忽視膳食營養(yǎng)的搭配，久而久之也會對幼兒的膳食營養(yǎng)與健康造成影響。
（3）幼兒的膳食營養(yǎng)習慣不好。鑒于幼兒所處的年齡階段較低，這一階段幼兒較為活潑好動、心智發(fā)育還不夠成熟，思考與行動都十分主觀，久而久之如果缺乏正確的引導容易養(yǎng)成不好的膳食營養(yǎng)習慣。且此時期幼兒對色澤鮮艷的東西較為感興趣，許多食物他們主觀上不喜歡就會不想吃，這也會影響幼兒的營養(yǎng)均衡。
2.幼兒膳食營養(yǎng)策略。
（1）制定全方位的營養(yǎng)搭配計劃，盡最大可能滿足幼兒的膳食營養(yǎng)需求。為了制定出完善的幼兒膳食營養(yǎng)計劃，我園制定了如下策略：
首先，成立“膳管會”，請各班的家長輪流參加膳管會，請有烹飪特長的保育員加入膳管會，定期召開會議，結合家長與保育員的意見，分析幼兒膳食狀況，共同制定幼兒午餐食譜。其次，結合實際情況為幼兒制定食譜，如季節(jié)交替時易發(fā)傳染病，此時應注重為幼兒補充蛋白質(zhì)使其抵抗力增強。此外我園還推出了每周一次的雜糧米飯，并會在每周食譜中對此進行介紹。再次，我園還制定了保健日常工作，為使幼兒的膳食健康搭配更加完備，我園加強了食品采購人員和保健醫(yī)生的溝通，確保采購人員準確依照食譜采購菜品。保健醫(yī)生每月總結，結合上月食譜認真反思、制定新食譜，切實確保了幼兒的膳食平衡、保證幼兒的身體發(fā)育各項指標達到要求。
最后，我園還建立了《幼兒午餐情況一覽表》對幼兒食譜進行了歸檔整理，學期初和學期末進行總結填報，每學期將一覽表進行分析比對，并結合幼兒體檢情況反思分析。
（2）完善幼兒膳食營養(yǎng)責任分配制度并嚴格確保該制度實施。
（3）幫助幼兒養(yǎng)成好的膳食習慣。
鑒于幼兒的行動與思想都比較主觀，我園為了使幼兒身心都健康成長，不予以實行強制性的膳食習慣糾正，而是采用了幼兒自助式的午餐，老師不再統(tǒng)一分餐，讓幼兒根據(jù)自己的意愿決定每種食物吃多少，并努力在保證營養(yǎng)的同時兼顧菜品的色、香、味以吸引幼兒食用，遇到孩子挑食的情況老師再在旁邊加以引導。
其次，加強衛(wèi)生意識教育，老師在飯前帶領幼兒洗手，引導幼兒在吃飯時注意力集中，幫助其建立起良好的膳食習慣。
每學期我園定期對全園幼兒進行從小班到大班的跟蹤式健康體檢，并將有關數(shù)據(jù)與上學期進行比對，如身高正常率，體重均值率，肥胖人數(shù)，視力正常率，貧血幼兒人數(shù)等，通過逐年比對，發(fā)現(xiàn)我園幼兒在園三年的健康良好數(shù)據(jù)逐年提升，當然除了有效的膳食管理，也離不開家長的積極配合。
學前教育時期孩子能否保證營養(yǎng)與健康、養(yǎng)成良好的膳食習慣是十分重要的，這一階段的成效甚至會伴隨幼兒終生，幼兒教育工作者應當盡早的認識到這一點。當然，只有幼兒園的教育是不夠的，老師還應當與幼兒的家長建立起良好的溝通，家長與老師齊心協(xié)力方可保障好幼兒的膳食營養(yǎng)與安全、促使其養(yǎng)成良好的膳食習慣，確保幼兒的健康成長。
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摘要：對每個從事水利水電工程施工的工作人員來說，最不能忽視的就是施工方面其獨有的特殊危險性。因此，我國在安全管理規(guī)范方面具體化的出臺了相關的規(guī)章制度。如《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《水利水電工程施工安全管理導則》等，將“預防為主、安全生產(chǎn)、統(tǒng)籌兼顧”的理念落實到實際生產(chǎn)當中。本文主要通過對水利水電工程施工管理現(xiàn)狀的分析引發(fā)與之相對的戰(zhàn)略建議以及對安全生產(chǎn)、安全控制意識的增強。
關鍵詞：水利；水電工程；管理策略；安全控制。
水利水電工程是關系到民生的大事，是推動經(jīng)濟社會發(fā)展強有力的依托基礎。隨著社會高速發(fā)展，對水電工程方面也提出了新的要求。不再局限在日常供暖供電方面，企業(yè)、高科技產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，要求水利水電施工長久運營、不可替換性等各方面都要緊跟時代步伐。在如何提高水利水電工程的安全管理，怎樣對水利水電工程施工的安全控制需要結合實際運營生產(chǎn)不斷改進、不斷創(chuàng)新。
（一）施工準則。
“安全第一”。無論在任何工程的施工工程當中，最先提出的就是安全生產(chǎn)。而水利水電施工有其獨有的危險性，在安全意識方面要尤其重視。水利水電工程不像是企業(yè)以盈利為目的，其主要是為造福于社會民生的項目。所以在建設過程中，既要保證一線的施工人員在安全的工作環(huán)境下生產(chǎn)，又要落實以人為本的思想。與此同時，施工人員也要了解安全生產(chǎn)行為規(guī)范。法律法規(guī)不僅有保證施工人員自身財產(chǎn)安全的作用，也需要施工工作人員按照法律法規(guī)條文來進行生產(chǎn)工作。
“預防為主”。法律法規(guī)的設定不是為在事故發(fā)生后解決問題的，其主要的職責是預防安全事故的發(fā)生。在施工前要有對施工人員專業(yè)系統(tǒng)的安全知識培訓。給予相對應安全保護裝備、施設，成立專門的安全防控檢察部門，進行安全事故演習，掌握最新的安全管理技術，以此科學合理的保證水利水電工程施工的安全進行。管理人員需要做到對施工設備、施工環(huán)境、施工流程等全方位的檢查，以此做出有效安全的、符合實際生產(chǎn)的施工方案。
（二）水利水電工程施工安全管理的影響因素。
施工人員操作不規(guī)范。研究表明，在日常生產(chǎn)中由于不規(guī)范操作導致的安全隱患問題，造成突發(fā)性可避免的事故占絕大多數(shù)。面對這一類可規(guī)避的事故，管理人員應該尤其重視。施工人員一次的操作失誤不僅僅是對水利水電資源的損耗，也包括對機械設備、企業(yè)等用電方面的后續(xù)影響。
機械設備老化損壞。在施工過程階段，施工單位的管理者未對設備的主體做出全方位的檢測。在遇到施工事故問題時，缺乏管理者應有的素質(zhì)，未在第一時間采取有效的措施。
環(huán)境不可抗因素。施工的環(huán)境并不是一成不變的，它受天氣、位置等環(huán)境因素的影響。一旦遭遇地震、泥石流、颶風等大自然類的災害，施工就會受到嚴重影響。不僅如此，在過程中還會伴有人員傷亡、經(jīng)濟損失等重大危害。因此，就要求施工單位必須考慮各個方面的因素、統(tǒng)籌全局，以求傷害降到最小。
（一）系統(tǒng)培訓，增強安全意識。
專業(yè)培訓、安全知識宣講不只是在施工人員在正式上崗工作前，也包括在施工過程中定期進行應急預案、模擬場景的演練。將施工人員腦海中的安全意識時刻拉緊、在施工過程中不能有一絲一毫的松懈。同時，要確保每一個施工人員對于安全通道、常識的掌握。在保證安全施工的前提下，針對特殊崗位的施工人員進行高層次的宣傳引導、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。針對培訓結果可以進行獎懲措施、加入到績效考核中，及其工作人員的學習熱情。
（二）嚴格規(guī)范，全面考核。
管理人員對企業(yè)的發(fā)展起引導作用。高素質(zhì)的管理者自然對工作效率有高層次的要求。水利水電工程要求管理者在自身發(fā)展以及安全生產(chǎn)意識等各個方面有著更高標準的要求。水利水電工程的工作本身就比其他工程類的工作更加危險，在面對每一個施工人員的生命安全問題時要求管理者嚴格審核、遇到問題嚴肅處罰。以此保證水利水電施工的安全開展。
（三）制定多個應急預案。
應急預案的制定其重要目的是防止施工事故的發(fā)生。即使事故發(fā)生，也可以啟動相對應的應急方案，將影響范圍控制在最小、經(jīng)濟損失降到最低。管理者在制定應急預案時應該參照實際施工環(huán)境、設備以及天氣等因素的影響。制定出符合實際、科學有效的策略。
（四）交接。
在每天、每個施工階段完成后，及時跟進施工狀態(tài)。按照規(guī)定對故障的原因、位置及解決方案實時記錄，方便下一班次的工作人員進行參考和施工。記錄施工過程中的參數(shù)，確保工程質(zhì)量有據(jù)可查、有史可依。保證施工工作結束后各個數(shù)據(jù)均已達到國家規(guī)定標準，做好質(zhì)量管理工作。
“安全施工、以人為本、預防為主”是每一個從事水利水電工程施工人員要牢牢記住的準則。施工人員履行自己的崗位職責的同時，也在為建設社會主義經(jīng)濟強國貢獻著屬于自己的一份力量。但在施工過程中還應時刻牢記“安全生產(chǎn)”。
參考文獻。
[3]光洪洋，劉洋.淺談水利水電施工安全技術措施[j].農(nóng)民致富之友，2018（19）：73.
摘要：食品安全影響人們的身體健康，隨著社會的發(fā)展和時代的進步，人們的飲食觀念也不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)有更高層次的要求。企業(yè)食堂可能在主材、器具、人員等方面存在隱患，供餐中存在烹飪不當、油鹽糖含量過多、營養(yǎng)價值不高、膳食營養(yǎng)搭配不當?shù)葐栴}。針對存在的問題進行分析，從食堂經(jīng)營管理制度改革、科技手段的有效利用、教育和培訓等方面提出相應的解決對策，完善企業(yè)食堂食品安全與營養(yǎng)搭配體系。
關鍵詞：食品安全;營養(yǎng)搭配;企業(yè)食堂;管理對策。
食品安全是國家有關主管部門的管控重點，關乎人們的身體健康，食品安全也是衡量人民生活質(zhì)量和國家管理水平的重要標準。人們飲食觀念隨著經(jīng)濟發(fā)展不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)要求不斷提高，但重油、重鹽食物越來越多，飲食不規(guī)律，導致肥胖、各類慢性病人增加，并越來越年輕化。在此背景之下，企業(yè)食堂對于食品安全及營養(yǎng)搭配的管理有非常重要的作用，能滿足職工的安全、營養(yǎng)用餐需求，促進職工身體健康，助力企業(yè)長足發(fā)展[1]。
1企業(yè)食堂安全與營養(yǎng)問題分析。
1.1安全問題。
當今社會環(huán)境下，絕大多數(shù)企業(yè)食堂的管理制度已基本完善，食品安全問題出現(xiàn)頻次也越來越低，但個別食堂管理不規(guī)范，存在食品安全隱患問題。食材方面，部分原輔料來源證明不明確、熟食缺少制作日期及保質(zhì)期等標識，加之運輸條件限制，很容易出現(xiàn)變質(zhì)。設備器具方面，有些食堂后廚生熟食品一同加工，盛放餐具器具混合使用，餐具器具清潔不徹底，冷藏和消毒設施清理不及時，造成餐具器具交叉污染或二次污染。人員方面，有些員工不重視個人衛(wèi)生，衣帽穿戴不整潔，接觸不干凈物品，工作前或返回工作前不及時洗手，甚至存在帶病工作等情況，在加工操作過程中帶來食品安全隱患。廚房布局、環(huán)境衛(wèi)生等因素也會對食品安全產(chǎn)生影響。
1.2營養(yǎng)問題。
當今社會階段各類食材供應充足、食物種類較為豐富，但由于廚師風格等原因存在所制作的菜品大體相似，可能導致職工每日攝入營養(yǎng)搭配不均衡。基于食品安全原因，為保證菜品完全成熟，很多食物均存在過度烹調(diào)情況，導致食物營養(yǎng)品質(zhì)降低。為了確保菜品可口，大多數(shù)食堂菜品較家庭菜品會添加更多的調(diào)料，導致油鹽糖攝入過量。部分人為了更好的味道或口感，更愿意選擇一些油條、炸糕等含油量大的食品，部分職工偏愛燒烤和油炸食物，經(jīng)常選擇加工肉制品，蔬菜攝入量很少。還有很大一部分人，尤其是年輕人，喜歡吃一些零食、奶茶、碳酸飲料等食品，甚至不好好吃正餐，用小點心來代替早餐的情況也比較普遍。
食品安全與食品營養(yǎng)聯(lián)系緊密，相輔相成[1]，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，在食品安全的基礎上才能談及食品的營養(yǎng)搭配。與此同時，食品營養(yǎng)是食品安全的深化和目標，最終目的是在安全的前提下更好、更科學地攝入營養(yǎng)。對于企業(yè)食堂食品的安全與食品營養(yǎng)間的關系，二者缺一不可，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，如果食品營養(yǎng)搭配發(fā)生問題同樣也會對食品安全產(chǎn)生影響。在當今社會下的企業(yè)食堂管理中，可以通過規(guī)范化的操作和嚴格的管理，避免食品安全問題的發(fā)生[2]。
基礎保障方面，在企業(yè)食堂中食品安全是根本。為了確保食品安全，有些時候可能不會太在意食品營養(yǎng)，更有極端情況食品安全與營養(yǎng)之間還存在著沖突，比如人們?nèi)粘嵱玫亩菇堑仁卟?，烹飪時間越長越能充分殺菌，但這時豆角中的營養(yǎng)成分也損失更多。如果減少烹調(diào)時間，可能還會產(chǎn)生毒素，企業(yè)食堂在食品安全和食品營養(yǎng)方面更多時候還是保證食品安全。
需求提升方面，企業(yè)食堂食品營養(yǎng)是品質(zhì)提升的關鍵。人們生活水平日益提高，對飲食的要求也越來越高，企業(yè)食堂必須注重食品營養(yǎng)。為了更好的口感，企業(yè)食堂在做菜時普遍重油重鹽，可能存在食物營養(yǎng)價值不均衡的問題，絕大多數(shù)人群蔬菜攝入量補足、脂肪攝入比例過高，加之飲食不規(guī)律等因素，導致越來越多的人患上“三高”等慢性病[3]。
3.1企業(yè)食堂經(jīng)營管理制度改革。
需明確食堂管理目標、明確主體責任。在企業(yè)餐飲管理責任人的組織下，承包商負責人參與、邀請員工代表共同組成目標管理小組，集體研究制訂食堂管理方案、明確各級管理目標，設立考核指標，可制定激勵制度，鼓勵承包商。從經(jīng)營管理角度入手，明確各層級管理人員和操作人員職責，制定完善的食堂管理制度，規(guī)范化管理。從食品安全營養(yǎng)角度出發(fā)，多樣化供餐，確保食品安全的前提下注重營養(yǎng)搭配，減少食品安全事故發(fā)生。加強過程控制，確保實現(xiàn)既定管理目標。在目標實現(xiàn)過程中，加工操作人員、器具設備、管理與服務等要素之間要加強配合，管理人員定期檢查實現(xiàn)管理目標的過程進度和完成情況，員工代表也可不定期抽查，及時、主動向廣大員工公開狀況，員工也可隨時反饋意見，形成雙向溝通。根據(jù)需要可委派專門的負責人進行日常監(jiān)督，完善相關管理辦法，貫徹落實各項規(guī)定，制定培訓、指導、檢查、考核等計劃并執(zhí)行，確保食品安全。承包商必須依法辦理食堂經(jīng)營所需的證照，并在醒目位置展示，供廣大職工監(jiān)督。食堂操作執(zhí)行人員嚴格按照操作規(guī)范開展工作，主動接受培訓，學習理論知識，保持良好的個人衛(wèi)生和健康狀況，定期體檢，確保身體健康[4]。
3.2充分利用科技手段及輔助工具。
充分借助現(xiàn)代信息技術，開發(fā)一套適用于本單位的食品安全與食品營養(yǎng)電子化平臺，加強信息化管控。依托電子化平臺，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，完整記錄食材的來源、產(chǎn)地、合格證明、采購時間、保質(zhì)期限、價格及存放方式等信息，并進行信息公示。建立食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，對于食堂各類原料的熱量、營養(yǎng)含量以及推薦食用量和功效進行說明，同時公示成品飯菜的原料用量和營養(yǎng)信息，員工可自主查詢并選擇食用。在食品安全的前提下，開展營養(yǎng)餐的制作和推廣[2]。借助新式的烹飪及輔助工具，如計量油壺、低溫烹煮器、計時器等，防止過度烹飪，有效減少油的用量;提供標準化餐盤，讓員工直觀感受到飯菜量的大小，也可推廣小份餐，同時為節(jié)約糧食貢獻力量。
3.3重視教育和培訓。
（1）職工教育培訓。定期開展講座和宣傳活動，通過多種方式為職工灌輸食品安全與營養(yǎng)相關知識，不僅從企業(yè)食堂角度，也會對職工的家庭用餐產(chǎn)生積極作用;邀請與食品營養(yǎng)與安全直接相關的人員開展講座，如餐飲工作者及農(nóng)業(yè)種植人員等;定期舉辦食品安全宣傳周、食品知識競賽和健康飲食打卡等食品營養(yǎng)與安全相關的活動，讓職工親身參與其中，學以致用[5]。
（2）從業(yè)人員教育。做好食堂管理及操作人員的教育是日常管理工作的基本要求，是食堂正常、健康經(jīng)營的基礎，要定期組織全部人員進行相關培訓。培訓內(nèi)容主要包括《中華人民共和國食品安全法》、食品安全管理制度等相關內(nèi)容，以及食品安全操作規(guī)范、食材之間不能同時食用等知識。食堂管理人員普遍文化水平較高，重點進行管理規(guī)定類培訓。操作類人員受教育程度不同，認知也不同，培訓材料要通俗易懂，重點開展食堂食品安全基礎知識的科普教育，定期進行操作規(guī)范的理論和實操培訓，并進行相應的考核，兌現(xiàn)獎懲。
4結語。
企業(yè)食堂的安全建設已經(jīng)取得了一定成就，但在均衡營養(yǎng)搭配方面仍有待提高，企業(yè)要加大相關投入，借助網(wǎng)絡技術實現(xiàn)信息化、一體化管理，從電子支付、信息收集、偏好分析、健康評估和專業(yè)指導等功能實現(xiàn)方面予以推進，實現(xiàn)企業(yè)食堂的食品安全和食品營養(yǎng)協(xié)同發(fā)展。
參考文獻。
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[5]楊柳.我國食品安全監(jiān)管體系研究[d].武漢：武漢大學，2015.
摘要：傳統(tǒng)的教學模式使學生越發(fā)失去積極性，教學內(nèi)容也已無法適應新時代學生素質(zhì)培養(yǎng)的要求。而基于mooc環(huán)境的混合式教學模式，為工科食品類專業(yè)的核心課程《食品安全與品質(zhì)控制原理》提供了優(yōu)質(zhì)資源和個性化培養(yǎng)需求。本文概述了傳統(tǒng)教學模式與mooc模式的優(yōu)缺點，重點闡述線上mooc網(wǎng)絡教學結合線下傳統(tǒng)教學的混合模式實施方式。
關鍵詞：混合式教學mooc食品。
2017年1月國務院印發(fā)了《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，文件確定了“十三五”時期教育改革發(fā)展的指導思想、主要目標、戰(zhàn)略任務和保障措施，有關高等教育的內(nèi)容提到，推行以學生為中心的啟發(fā)式、合作式、參與式和研討式的學習方式，加強個性化培養(yǎng)，改進教學評價機制和學生考核機制[1]?！妒称钒踩c品質(zhì)控制原理》作為工科類食品專業(yè)的核心課程之一，學生在學習該課程后可為其它食品課程的學習打下安全、衛(wèi)生、感官、營養(yǎng)、管理等方面的扎實基礎，特別是對今后從事食品安全和品質(zhì)控制行業(yè)的人員具有重要意義。但近幾年，隨著本科招生規(guī)模的擴大和高等教育模式和要求的不斷更新，《食品安全與品質(zhì)控制原理》的教學改革也勢在必行，符合“十三五”規(guī)劃的教育改革方向。
1傳統(tǒng)教學模式。
由于學科的特點，《食品安全與品質(zhì)控制原理》教學多采用傳統(tǒng)的模式，有利有弊。優(yōu)勢在于，有助于發(fā)揮教師的主導地位，教師可自由把握教學進度，保證學生對食品安全、食品品質(zhì)控制的學習系統(tǒng)、完整;同時，因為面對面的教學傳播，師生間交流氛圍良好，一旦有問題可及時溝通解決;再者，學生以班級為單位上課，偶爾的課內(nèi)互助，如小組討論、微評論發(fā)表、辯論、課堂小實驗等等，均可培養(yǎng)學生間集體觀念和團結協(xié)作精神，樹立正確的人生觀和價值觀。
但是，傳統(tǒng)課堂因以教學為中心，往往忽略了學生的主體地位，學生處于被動接受知識的狀態(tài)，容易使其失去學習興趣和動力;而且，現(xiàn)有的課堂教學模式難以做到因材施教，不同水平的學生學習進度一致，容易扼殺學生的創(chuàng)造力;另外，教學資源相對匱乏，教師個人水平有限，內(nèi)容更新不夠及時，學習效果較差;最后，考核模式較為單一，經(jīng)常是期末考試占主導，課堂考勤和作業(yè)成績各占一定比例，容易造成學生臨時抱佛腳的局面，存在學完即忘現(xiàn)象，并不能真正掌握所學知識。
因此，現(xiàn)行的教師課堂講授的傳統(tǒng)模式影響了大學生學習的興趣和熱情，積極性不高，限制了學生的個人創(chuàng)新思維發(fā)展，阻礙了教學質(zhì)量的提高，對教師個人和眾多學生的發(fā)展均不利。
2mooc模式。
“慕課”（mooc，massiveopenonlinecourse）即“大規(guī)模在線開放性課程”，起源于美國，自2011年迅速崛起，是一種免費的、面向于大眾的在線教學模式。它打破了傳統(tǒng)教學時間和空間的局限性，將課堂帶出教室，使學生利用各自的時間和有利場所，在一種開放、自由、輕松的環(huán)境中學習知識。相較傳統(tǒng)教學手斷，mooc教學模式具有兩點明顯優(yōu)勢：一是資源多、可共享，學生可通過網(wǎng)絡媒介，在線獲得大量種類豐富的課程;而且對某一類課程，可挖掘不同學校、不同國別的不同授課角度，進行對比和分析，從而可更全面、深入、前沿地掌握課程內(nèi)容。二是方式靈活、自主性強，mooc有別于傳統(tǒng)課堂的單一教學方式，可為不同層次水平的學生提供不同的學習方式，如可重復聽講播放;同時，學生可邊學習邊參與交流、討論，在不同空間與時間與不同學校的學生進行互動，激發(fā)學生的學習積極性，也開拓了思維、碰撞出火花。
但是，mooc也存在一些不足之處，例如，mooc平臺系統(tǒng)性不強，每個網(wǎng)絡資源的質(zhì)量也參差不齊，學生無法判斷某課程是否為自己需要學習的目標課，因此，學生會處于“先看看、再決定”的心態(tài)，而不是“我想學什么，準確找出來”的狀態(tài);其二，mooc缺乏嚴格的監(jiān)督指導機制，往往使學生出現(xiàn)學業(yè)進展緩慢、偏離學習目標等問題;再者，mooc平臺的考試客觀性不夠，教師對學生的考評大多較為寬松，結業(yè)證書的含金量略低[2]。
3《食品安全與品質(zhì)控制原理》的線上線下混合教學模式。
混合式教學（blendingteaching）是一種在混合式學習（b-learning）的基礎上，將傳統(tǒng)教學模式與網(wǎng)絡教學（e-teaching）優(yōu)勢有效結合的教學模式，它更側重于學生個性化的自我學習，教學真正實現(xiàn)以學生為主[3]。混合式教學最早由微軟及英特爾等國外大型企業(yè)用于內(nèi)部員工培訓，以提高全體員工素質(zhì)水平和工作效率，加大企業(yè)的整體效益;后漸被引入教育領域，幫助教師在教學過程中引導、啟發(fā)及監(jiān)督學生的學習，激發(fā)學生的自主性、積極性、實踐性以及創(chuàng)新性[4]?；旌鲜浇虒W可分為三類，即教學方法混合、教學模式+傳輸媒介混合、網(wǎng)絡教學+線下教學混合?！妒称钒踩c品質(zhì)控制原理》的改革方式采用mooc網(wǎng)絡教學結合線下傳統(tǒng)教學相混合的模式（如圖1所示）。
3.1改革傳統(tǒng)線下教學模式。
教師在面授課前至少一周引導學生該學習的網(wǎng)絡課程視頻、測試和線上討論，學生根據(jù)自己的時間，在時間節(jié)點前完成線上學習任務，期間教師在平臺上發(fā)布講座主題與學生進行互動，并完成學生的答疑工作。例如，《食品安全與品質(zhì)控制原理》中有一章節(jié)的內(nèi)容是質(zhì)量管理，是該課的重點和難點，既帶有一定抽象性，也有一定工廠實踐操作性。鑒于本課程無法進行實地操作訓練，可通過mooc網(wǎng)絡課程進行彌補，通過線上相關課程的補充學習和相關訓練，讓學生學得較為輕松、直觀;同時學生不理解的難點，通過平臺發(fā)布的記錄，教師有針對性的解答;再者，教師可跟蹤學生在線學習進度，查看每一位學生學習視頻的詳細數(shù)據(jù)，對于一些拖拉的學生可進行督促，了解學生對不同知識點的掌握情況，為線下課堂面授的側重點提供了依據(jù)，指引了方向。
3.3完善激勵措施與考核方式。
建立一定的激勵措施，如將全班分成若干小組，每個小組男女搭配，當有各種課堂小競賽、辯論、ppt展示等活動時，互相打分督促;另外，可在班內(nèi)聘任2名課代表，全面負責線上數(shù)據(jù)的監(jiān)管、記錄、統(tǒng)計、公布，學生積極性和主動性均可得到提高。
對學生的學習效果進行多元化考核，采用線上和線下兩塊有機結合的方式全方位量化考核。對線上學習效果，在課代表的協(xié)助下，教師及時評價學生的線上作業(yè)，給出相應成績;線下課堂則對出勤、作業(yè)、隨堂測驗、期末成績進行打分。其中，線上打分可以采取教師評價、學生互評、自我評價等方式，作業(yè)具體可以采用綜述報告、短視頻、小音頻、ppt演講、小組項目合作等方式，隨堂測驗則是不定期、不提前公布的知識點考察。在整個考核過程中，盡量減輕學生的學習負擔，不因一次考試的失誤而心灰意冷，同時使教師能夠客觀地掌握學生的學習情況，并作出適當?shù)慕虒W設計和改革。
4結語。
總之，對《食品安全與品質(zhì)控制原理》進行mooc環(huán)境的混合式教學改革，順應了“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代特色，打破了傳統(tǒng)的教學格局，因材施教，改變學生固有的學習習慣，真正做到“學生為主體、教師為主導”、“以本為本”的高等教育教學理念，是一種高效、輕松、開放的教學模式。
參考文獻。
食品安全與健康論文篇六
摘要：“12·23”是石油人銘記在心的日子。為吸取“12·23”特大井噴事故的沉痛教訓，確保冬季安全生產(chǎn)平穩(wěn)運行，全面提高員工安全素質(zhì)和自我保護意識，有效防止各類事故的發(fā)生。本文以班組安全管理作為研究對象，通過安全生產(chǎn)現(xiàn)狀分析，找出了管理工作中存在的安全問題，提出了作業(yè)區(qū)在加強安全管理、建立安全保障體系、確保安全投入、加強安全教育、發(fā)展安全文化、實施安全標準化等安全對策措施。
關鍵詞：現(xiàn)狀分析;管理對策;安全文化;效果評價。
1安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀分析。
背景一：工作環(huán)境。由于采氣作業(yè)環(huán)境的特殊情況，山大溝深，站與站之間、站與區(qū)部之間距離較遠，班站人員少，集氣站與人員分散，部分員工反映人員少工作量大，在安全管理要求放空時一人監(jiān)護一人操作，只有2個人值班的小站無法正常休息，基本是連軸轉，人時常處于疲勞狀態(tài)，工作起來缺乏精神，存在著簡化程序、用經(jīng)驗辦事的現(xiàn)象，安全意識不強。
2安全管理對策研究及效果評價。
通過安全生產(chǎn)現(xiàn)狀分析，找出了管理工作中存在的安全問題，管理者通過不斷地摸索，提出了作業(yè)區(qū)在加強安全管理、建立安全保障體系、加強安全教育、發(fā)展安全文化、實施安全標準化等安全對策措施。
2.1對策一：開展“三級評審一督查”
為了挖掘員工工作潛能、規(guī)范標準化流程作業(yè)、消除隱患，促進管理，作業(yè)區(qū)開展了“班站現(xiàn)場自查、技術干部檢查、主管領導審查”的三級評審工作和“安全員月度督查”的工作，以督察促整改，推動班站管理上水平。
2.2對策二：形成周密的制度體系。
2.2.1建立和完善管理制度的意義。
管理制度是企業(yè)員工在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中共同須遵守的規(guī)定和準則的總稱，是實現(xiàn)企業(yè)目標的有力措施和手段。要求員工在日常工作行為中按照企業(yè)經(jīng)營、生產(chǎn)、管理相關的規(guī)范與規(guī)則來統(tǒng)一行動、工作，最終實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。
2.2.2建立制度化的考核和激勵機制。
為建立有效的激勵和約束機制，提高綜合素質(zhì)，確保各項業(yè)績?nèi)蝿盏耐瓿桑谕晟屏斯芾碇贫群笮抻喠恕蹲鳂I(yè)區(qū)綜合業(yè)績考核管理辦法》及《作業(yè)區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營量化考核標準》考核細則，本著“多勞多得，注重員工技能、突出班站長負責，公正、公平、公開，分層管理、責權明確、嚴格執(zhí)行獎懲兌現(xiàn)的原則”嚴格執(zhí)行，考核細則從細化到各崗點、各個工作環(huán)節(jié)，由區(qū)部、集氣站、綜合大班三個部分組成，包括生產(chǎn)組織管理、qhse管理、指標管理、綜合管理、員工培訓等方面的內(nèi)容。考核程序自上而下進行，考核的結果作為員工績效獎發(fā)放和月底班組評比的依據(jù)。
2.2.3建立制度執(zhí)行的監(jiān)督機制。
制度的生命力在與貫徹執(zhí)行，沒有完善的制度執(zhí)行監(jiān)督、考核和追究機制，制度的執(zhí)行力依然難以到位。實行逐級負責制，一級抓一級，層層落實;通過公平公正的考核和考核結果的運用，讓堅決執(zhí)行制度的人得到工作的肯定、獎勵和重用，對違反管理規(guī)定的人進行責任追究，分輕重進行相應的處罰，做到教育與處罰相結合。
2.2.4推行規(guī)范化、標準化管理機制。
為了給員工創(chuàng)造一個干凈、整潔、舒適的工作場所和環(huán)境，作業(yè)區(qū)加強員工日常行為的規(guī)范化管理，實施標準化管理模式。通過制定方針目標、明確職責、統(tǒng)籌安排分工協(xié)作、有考核檢查、有總結與措施改進，形成全員、全方位、全過程的標準化管理氛圍，上而下做到齊抓共管、相互配合、人人參與。
2.3對策三：安全文化建設。
企業(yè)安全文化沒有一個權威的定義，但通過工作實踐，可以概括為：安全文化是企業(yè)與其經(jīng)營者和從業(yè)人員所應具備的安全理念、安全意識、安全態(tài)度、安全技能（素質(zhì)）的總和與之為提高這個總和所采取的一切對策。
2.3.1通過安全文化活動規(guī)范人的行為。
通過形式多樣的安全文化活動，充分調(diào)動員工參與安全生產(chǎn)的積極性，豐富了員工的安全生產(chǎn)知識，提高了員工的安全防范意識，增強員工的工作責任心和責任感。
2.3.2樹立安全文化理念。
推行事故控制卡（act卡）制度，鼓勵崗位操作員工及管理層對日常作業(yè)過程中及時提出應當鼓勵的安全行為、觀察到的不安全情況進行記錄，同時提高自我的安全防范意識。
積極倡導建設“以人為本，安全第一，全員參與，持續(xù)改進”的企業(yè)安全文化，以實現(xiàn)“零事故、零污染、零傷害”為最終目標，把員工的安全健康做為一切生產(chǎn)活動的基本前提，把關心人、理解人、尊重人、愛護人作為安全文化建設的基本出發(fā)點，突出人文關懷，著眼于廣大員工安全意識的普遍增強，引導廣大員工樹立安全文化理念。
3結束語。
“12·23”事故說明小隱患釀造大事故，安全不僅僅是一個人的事，它也是維護社會穩(wěn)定的重要體現(xiàn)，不論是管理者還是一線的操作員工，都要嚴格按照程序辦事，不能逾越安全這道紅線，作業(yè)區(qū)通過安全教育、安全文化活動、完善管理體系、建立健全安全設施等手段，不斷提高人的安全意識和安全行為，加強安全管理，確保安全生產(chǎn)的平穩(wěn)運行，讓安全成為生產(chǎn)的最強音。
食品安全與健康論文篇七
摘要：食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。
但是，現(xiàn)在我國的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，存在諸多的問題。
其中，不少問題是與化學密切相關的。
中學化學課程內(nèi)容中含有大量與食品相關的化學知識。
因此，教師應在教學中引導學生關注食品安全現(xiàn)狀，激發(fā)學生學習化學的積極性，構筑起食品安全的防線。
關鍵詞：化學；食品安全；致癌物質(zhì)。
食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。
食品安全關系到每個人，當前，食品安全問題已經(jīng)引起全社會的高度關注。
4月24日第十二屆全國人大常委會第14次會議審議通過的號稱史上最嚴的《中華人民共和國食品安全法》并已于月1日起開始施行，用以監(jiān)督食品安全。
食品安全與化學有著千絲萬縷的關系。
作為中學生，生活中面對關系著國計民生的食品安全問題，應該從學好化學的角度談談構筑食品安全防線。
一、化學與食品的密切聯(lián)系。
日常生活中，化學與食品關系密切，在廚房里處處可見化學產(chǎn)品：制作饅頭面包時用的酵母、小蘇打；調(diào)味用的醬油、食醋、味精、食鹽；炸油條用的明礬；以及經(jīng)過各種化學作用制作的點心、咸菜、香腸、酒類、飲料不勝枚舉。
生活中時刻都離不開化學，我國是世界上最大的食品生產(chǎn)國，有著龐大的食品從業(yè)群體，這一群體的食品安全素養(yǎng)的高低也直接關系著我國的食品安全。
由于我國人口多，地域廣大，食品行業(yè)又非常發(fā)達，食品原料用量龐大：僅化學食品添加劑就有上千種，而濫用食品添加劑會引發(fā)多種食品安全問題。
因此，必須加強對食品行業(yè)的引導與規(guī)范。
近年來，我國的食品安全問題日益凸顯出來：如含敵敵畏的金華火腿；阜陽劣質(zhì)奶粉導致“大頭娃娃”案；碘超標的雀巢奶粉，食用后影響人的甲狀腺功能；出現(xiàn)的含瘦肉精的豬肉；含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉案以及工業(yè)用油拋光毒大米事件、蔬菜中農(nóng)藥殘留導致的中毒事件等層出不窮。
很多網(wǎng)友都調(diào)侃地說：“早起，買兩根地溝油炸的油條，切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，吃完開著錦湖輪胎的車去上班。
中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。
下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，回到**工程天價房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加吊白塊和硫磺饅頭。
飯后抽根高汞煙，去地攤買本盜版小說，回去上一會盜版操作系統(tǒng)的xp，晚上鉆進黑心棉被窩?！彪m為調(diào)侃，但反應的問題卻讓人心情沉重。
案例二：漢麗軒烤肉店剩菜流回餐桌；
例三：食品加工濫用工業(yè)原料生產(chǎn)的“毒明膠”;。
案例四：亨氏公司高蛋白營養(yǎng)米粉嚴重鉛超標；
案例五：遼寧大連普蘭店市皮口鎮(zhèn)養(yǎng)殖海參大量添加抗生素；
案例六：廣善堂銷售偽劣保健酒10倍賠償；
案例七：消費者因“轉基因”標識不明顯要求雙倍返還貨款；
案例八：王申良等生產(chǎn)、銷售“毒腐竹”被判刑；
案例九：廣西南百超市出售不達標商品賠償10倍；
案例十：上海福喜公司高管涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣食品罪)，再次警醒世人我國食品安全問題任重道遠，而呈“井噴式”增長的癌癥的多發(fā)，每12秒鐘就有一個心腦血管病人倒下的殘酷事實，使我國食品安全問題警鐘長鳴。
我國目前的食品安全問題主要包括以下幾類：(1)重金屬污染、毒素污染。
(2)抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。
(3)化肥、農(nóng)藥等對人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品中。
(4)超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學添加物。
(5)**變質(zhì)的食物上市流通。
(6)食品制造中使用劣質(zhì)原料，假冒偽劣食品。
(7)病原微生物危害。
(8)轉基因食品的不確定性。
食品安全問題種類繁多，但是如果加強自我保護，加強食品安全素養(yǎng)，將不安全的食品堵在最后一道關口外，防止病從口入，就可以將食品風險降到最低，從而保護我們自身的身體健康。
三、學好化學，抓好食品安全教育。
中學化學課程內(nèi)容中含有大量與食品相關的化學知識。
中學化學具體涉及食品安全教育的內(nèi)容有化學物質(zhì)與健康，保護好我們的環(huán)境及物質(zhì)構成的奧秘，化學與可持續(xù)發(fā)展，化學與生活，化學與健康，化學與技術，有機化學基礎等。
鑒于食品與化學的緊密聯(lián)系，學好化學有助于構筑食品安全防線。
(一)食品安全教育應從大處著眼，小處著手，全面系統(tǒng)掌握化學知識，緊密聯(lián)系生活實際。
生活中很多人喜歡吃香腸、腌制食品，這些食品確實食用方便但在食用時要小心，因為很可能因里面含有亞硝酸鹽而導致食物中毒。
常吃的蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜等都含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽本身對人體毒性不大，但它在人體中經(jīng)腸道細菌還原為致毒的物質(zhì)。
亞硝酸鹽能作為食品添加劑能起到抑菌和增強風味的作用，在香腸等肉制品的生產(chǎn)中使用可保持肉制品的亮紅色澤，但攝入量有嚴格限制。
學生掌握該知識后，就能加強識別，嚴格限制食用量，多吃新鮮的食品以促進身體健康。
(二)杜絕不良的飲食習慣，把不安全的食品堵在最后一道關口外食品中的主要致癌物質(zhì)包括：普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中的亞硝胺類，幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見；主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中的苯并芘；存在于很多發(fā)霉變質(zhì)谷物、食品中的黃曲霉素是肝癌發(fā)生的重要原因，也是已知的最強烈的致癌物；還有前面提到的亞硝酸鹽也是主要致癌物。
目前已知的化學致癌物質(zhì)約1100種以上，油炸食品、熏烤食品、膨化食品、腌制食品、霉變食品都是被懷疑高度致癌的食品，所以平時要盡量少吃或不吃。
食品安全事關千秋萬代，無論對于食品安全投以多大的重視都不為過，作為中學生，學好化學，加強安全食品的認識與鑒別能力。
加大公眾的食品安全意識，呼吁新聞媒體對食品安全的一貫監(jiān)督與報道，提醒食品生產(chǎn)企業(yè)模范遵守《食品安全法》，使食品安全的警鐘一直長鳴，是義不容辭的責任！
[1]李田，**峰，蓋立春。在化學教學中滲透食品安全教育[j].化學教學，2008(1).
[2]王樹彬。安全教育在初中課堂教學中的滲透策略[j].中國校外教育，2013(4).
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[4]姚靜。關于我國食品安全現(xiàn)狀的分析[j].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2013(5).
國內(nèi)食品安全可謂亂象頻出、險象環(huán)生，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“毒血旺”到“黑心烤鴨”，從“塑化劑”到“速成雞”……一系列的食物污染事件之后，越來越多的人開始重視及關注國家相關標準、政策及監(jiān)管。
不只是食品本身存在安全問題，食品包裝的安全問題也不少。
如酒中塑化劑可能就來自包裝和生產(chǎn)用具，月餅托、糕點盒、保鮮膜中含有大量塑化劑，用硫酸銅染色的粽葉，含致癌物熒光增白劑的紙碗，含苯油墨印刷的食品包裝等。
食品包裝作為食品的“貼身衣物”，不但起著保護、宣傳食品的作用，而且在很大程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，對食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響，食品安全離不開包裝安全。
食品安全與健康論文篇八
摘要：隨著社會的不斷發(fā)展，國人生活水平的不斷提高，食品的安全性備受廣大消費者的關注，且食品安全與衛(wèi)生是當前國內(nèi)外普遍都存在的一個重要問題。根據(jù)目前國內(nèi)食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)狀，結合《食品安全與衛(wèi)生學》課程的教學內(nèi)容，從課程內(nèi)容的建設體系、課堂授課方式方法以及考核形式等諸多方面進行探討，總結近幾年來的教學改革方法，為今后的教學工作提供更好的思路及對策。
關鍵詞：食品安全與衛(wèi)生；教學方法；課程改革；探索。
《食品安全與衛(wèi)生學》課程是我校為了培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)人才而開設的專業(yè)課程之一，在此專業(yè)的不斷擴大與發(fā)展過程中，本門課程自始至終都是食品科學與工程專業(yè)的必修課，主要闡述食品中可能存在的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、數(shù)量、污染食品的程度、對人體健康的影響與機理以及此影響的發(fā)生、發(fā)展和控制的規(guī)律，為防止食品受到有害因素污染的預防措施等[1]。該課程不僅是與微生物學、分析化學、食品毒理學、生產(chǎn)管理與控制等多種課程相互交叉的科學，是從事食品的生產(chǎn)、檢測、科研和管理的專業(yè)技術人員必須了解的一門學科[2]，而且是具有很強的科學性、社會性以及應用性的一門主學科。學生通過對本門課程的學習，能夠較全面地掌握食品生產(chǎn)中的有毒有害因素的種類、來源、安全的衛(wèi)生控制等方面的理論和技能[3，4]。本文從課程內(nèi)容的分析、講課方式方法及考核形式等諸多方面進行探討，總結教學改革方法，為今后的教學工作提供更好的思路及對策。
一、《食品安全與衛(wèi)生學》課程圖書選擇及教學背景探索。
該課程所使用的教材是由史賢明主編于3月出版的《食品安全與衛(wèi)生學》。該教材編寫的內(nèi)容涉及面廣、內(nèi)容較新穎、結構較合理、每一個章節(jié)的.學習目的明確、重點突出，比較全面和系統(tǒng)地介紹了食品安全中存在的主要問題及預防措施，并根據(jù)食品的生產(chǎn)、貯藏運輸以及銷售的整個食物鏈進行安全控制的理念，對每一個環(huán)節(jié)的危害因素進行了全面系統(tǒng)的闡述，并提出了相應的預防、控制措施以及解決的辦法。另外，本教材又對消費者關注的“轉基因食品的安全性”和“食品的良好生產(chǎn)規(guī)范”等話題進行了詳細的論述，該教材在最后對食品安全的控制、方法以及對國內(nèi)外最新的研究進展做了詳細的闡述，并且簡明扼要地介紹了相關的法律、法規(guī)條例及其相關的管理機構。
二、《食品安全與衛(wèi)生學》課程教學改革研究的內(nèi)容。
1、教學改革的重要性。
食品在國內(nèi)乃至國外是非常重要的行業(yè)之一，它涉及到的是食品的生產(chǎn)、開發(fā)、管理、運輸以及銷售等各方面的知識技能，且與我們的日常生活關系密切?！妒称钒踩c衛(wèi)生學》課程的教學研究主要以教學內(nèi)容和教學方法的改革為主，將現(xiàn)有的教學模式轉向?qū)嵺`應用型模式，根據(jù)社會的不斷發(fā)展，科學技術的不斷進步，重組新的教學內(nèi)容，改革教學方式方法，以教師為主導，學生為主體，理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的實際能力[5，6]。另外，通過對本門課程的教學改革，不但能夠讓學生了解并掌握食品安全與衛(wèi)生相關的理論基礎知識，促進食品工業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，在食品加工過程中以最大程度保留天然食品的營養(yǎng)成分，不斷提高加工食品的營養(yǎng)，改善我國居民營養(yǎng)狀況[7]，同時還可提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，滿足消費者的需求。通過對該課程的學習，重點是讓學生對于食品安全的范疇和基本概念有一個清晰的認識，了解食品安全隱患源、檢測鑒定手段、評估方法、管理法規(guī)的制定等，為未來進一步學好其他的專業(yè)課打下扎實的基礎。
2、教育學生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，食品安全從自身做起。
個人衛(wèi)生是指良好的健康習慣，如洗澡、著裝整潔、經(jīng)常洗手等。良好的個人習慣是保證食品安全的必備條件，食品在加工全過程中的每一個環(huán)節(jié)，從原料的驗收、加工、存儲、運送、銷售等環(huán)節(jié)都需要有良好個人衛(wèi)生的健康員工進行操作，在安全的溫度下保存食物和使用安全的水和原料；學生在接觸生熟食品時及進行溫度測量時必須戴手套，必要時需重新洗手，預防交叉污染；告誡學生食品安全無小事，一切從自身做起，并向周圍的人們進行宣傳介紹，理論結合實踐，激發(fā)學生熱情。
三、《食品安全與衛(wèi)生學》課程教學改革的主要方案。
1、理論教學的改革。
首先應建立教學模板，用啟發(fā)式教學方式授課，漸漸丟棄滿堂灌的教學方式，將該門課程的理論基礎知識從教學的主要內(nèi)容出發(fā)，建立多種教學模板，根據(jù)理論基礎、實際的應用狀況、存在的問題、課堂授課方法，來啟發(fā)學生學習新知識、新內(nèi)容，開拓學生分析問題和解決問題的思維能力。另外，利用多種教學工具（粉筆、ppt、電教視頻等），來取代傳統(tǒng)的理論授課方式：在理論教學的基礎上，本課程的實習試驗可從三個方面進行安排。首先，可組織學生參觀一些食品企業(yè)，盡可能讓學生參加食品安全生產(chǎn)實踐，使學生了解食品在加工過程中所產(chǎn)生的安全隱患，分析產(chǎn)生隱患的原因，并初步制定預防和控制措施。其次，通過組織學生到食品加工廠或食品流通場所進行調(diào)查研究并取樣，進行農(nóng)獸藥殘留、添加劑超標使用等的分析，引導學生進行風險預警和安全性評價。
2、開設綜合性、設計性實驗。
開設綜合性、設計性實驗，開拓學生思維。開設綜合性、設計性實驗是《食品安全與衛(wèi)生學》課程教學改革的一個重要內(nèi)容，是開拓學生的知識面、培養(yǎng)創(chuàng)新及動手能力的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)各校實際情況可以開設食品質(zhì)量綜合性實驗或一般家庭飲食安全的調(diào)查分析設計性實驗。食品質(zhì)量的鑒別試驗可以由學生來選定鑒別的食品，學習該食品的質(zhì)量標準，測定方法，并對該選定食品進行測定，對食品質(zhì)量進行評價。通過上述試驗不僅可以培養(yǎng)出學生查閱食品安全相關文獻的能力，而且還可培養(yǎng)學生獨立解決及分析問題的能力。
3、案例教學。
對本課學生而言，案例教學也是《食品安全與衛(wèi)生學》教學中很重要的教學方法之一。任課教師在課堂教學中，可傳授國內(nèi)及國外食品安全與衛(wèi)生的一些案例，讓學生了解發(fā)達國家在食品安全與衛(wèi)生管理中的相應措施，使學生對國內(nèi)乃至國外的食品安全與衛(wèi)生有比較全面的了解和認識。在教學過程中，教師可收集最新發(fā)生的國內(nèi)外食品安全事件，將這些事例結合理論應用到課堂講授中。通過實際案例分析，使學生能夠正確認識食品、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、食品安全、食品毒理和食品安保的概念和內(nèi)涵。
4、視頻教學。
任課教師可以通過某些優(yōu)秀的視頻資源，在課堂中播放給學生。如“轉基因生物與食品安全”、“謹防禍從口入――食物中毒防護知識”、“食品添加劑”等，通過視頻播放不僅可豐富教學內(nèi)容，引起學生對食品安全的廣泛關注，而且能提高學生對本專業(yè)的學習興趣。
5、考核方式。
本課學生考核一般分為兩部分，首先是對教師教學質(zhì)量的考核，其次是對學生學習質(zhì)量的考核。在以往的傳統(tǒng)教學過程中，大多數(shù)采用的是考試方式，這種方式雖然比較簡單，但是由于過于單一，學生在考試前為了應付考試往往都是死記硬背，期末搞突擊，不能有效、充分地復習和掌握所學的知識；如果僅以寫論文或綜述的形式來考核，不僅不能夠促進學生學習的積極性，而且無意中教會學生從網(wǎng)上粘貼復制，相互抄襲，根本達不到考核的目的。因此，加大考核力度，注重對學生素質(zhì)和能力的綜合培養(yǎng)是目前教學改革的關鍵[8]。筆者認為考核可以按照閉卷考試占40%、課堂討論形式占20%、食品安全衛(wèi)生實驗設計占30%、上課考勤占10%的比例進行，通過這種考核方式達到對每一位學生進行全面評價的目的。這種考核方式更加科學，更有利于增進學生對本門課程的興趣。《食品安全與衛(wèi)生學》課程，主要闡述了食品中可能存在的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、數(shù)量、污染食品的程度、對人體健康的影響以及此影響的發(fā)生、發(fā)展和控制的規(guī)律，為防止食品受到有害因素污染的預防措施等。通過對本課程的學習，培養(yǎng)學生從預防的觀點出發(fā)，掌握食品污染物的種類、來源及預防措施，掌握食品安全衛(wèi)生的評價程序與方法，了解各類食品在加工和儲藏過程中的安全與衛(wèi)生問題以及一些基本實驗技巧和方法，使學生學會應用所學的理論知識來分析解決所遇到的實際問題，為今后的獨立工作奠定堅實的基礎。
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食品安全與健康論文篇九
摘要：在我們的生活中，存在著各種各樣的食物。在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。
關鍵詞：食品安全安全監(jiān)管防患未然。
近幾年接二連三爆出社會食品安全問題。2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死;2004年阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死;2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能;2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡;2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。
過去，對生產(chǎn)銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒有做到法規(guī)化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里發(fā)生問題治哪里事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。
我國目前正處于由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉型期間，原有制度在新的經(jīng)濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府處于對保護地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。
縱觀種種原因，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能有效解決當前問題。
餐飲服務食品安全。
一、創(chuàng)新監(jiān)管機制，落實監(jiān)管責任，提升監(jiān)管能力，推進餐飲服務食品安全整頓工作，務求在查處無證經(jīng)營行為、加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查、落實索證索票制度、加大監(jiān)督抽驗力度、創(chuàng)建示范工程、強化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報告指導制度等方面取得實效。
二、通過請專家解讀、辦班培訓、研討座談等多種形式，加強餐飲服務食品安全監(jiān)管業(yè)務和法律法規(guī)知識培訓，幫助執(zhí)法人員熟悉相關行政審批、行政處罰、行政復議、行政訴訟的要求，增強法律意識和責任意識，樹立科學監(jiān)管、執(zhí)法為民的良好形象。
三是充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費者的自我保護意識和能力，并督促、檢查、指導餐飲服務提供者加強有關法律知識的學習，提升食品安全的第一責任人的責任意識，守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，營造“企業(yè)支持、百姓歡迎、社會關注”的良好氛圍和工作環(huán)境。
校園食品安全。
一、突出重點排查，及時整改隱患。根據(jù)后勤服務的特點，該中心突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運輸、醫(yī)務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網(wǎng)點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工專人整改。
二、定人定點監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。飲食衛(wèi)生安全直接關系到學校廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作。在沒有增加學校財力支出的情況下，該中心調(diào)整增配了餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點監(jiān)管，檢查督促食堂及服務網(wǎng)點不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料，并做好食品留樣專人、專具登記管理;檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員持有效健康證上崗;檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。同時在各食堂醒目處設立“食堂監(jiān)管責任人及聯(lián)系電話”標示牌，師生發(fā)現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生安全有問題時，可隨時撥打電話投訴，要求及時解決問題。
旅行食品安全。
一、不宜購買流動商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽的商場、超市購買。注意看食品經(jīng)營者是否具備《營業(yè)執(zhí)照》《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明。
二、購買食品時，盡量選擇預包裝食品，索取并保留好相關單據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。
三、查看食品包裝是否存在破損或外漏的情況，是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，若有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質(zhì)。
四、看包裝和標簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，是否注有配料表、生產(chǎn)批準文號、qs標志等，還要注意貯存條件提示。
五、購買進口的預包裝食品，要注意看是否有中文標簽、中文說明書。還應當看包裝上是否載有食品的原產(chǎn)地以及國內(nèi)代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。
六、注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施并使用專用售貨工具銷售。
一連串的食品質(zhì)量問題的曝光，大大增加了我們對這一國之根本的關注和擔憂。仔細回想這一連串的食品問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然，而是目前特殊條件下多方社會經(jīng)濟道德因素共同作用下的結果。要做到執(zhí)法不委托，監(jiān)管不推托，應急不懈怠，監(jiān)管職責無缺位、監(jiān)管區(qū)域無盲點、監(jiān)管對象無遺漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)無斷鏈，依法依規(guī)整頓，切實解決餐飲服務監(jiān)管中的突出問題。
食品安全與健康論文篇十
摘要:目前,高校對體育課程體系模式都在進行不斷的探索和改革,但始終沒有走出原有的模式,沒有從根本上解決學生需求和大學體育課教學內(nèi)容的矛盾。分析了現(xiàn)有高校體育課程體系模式所存在的弊端以及構建體育課程體系應遵循的原則基礎上,論述了高校體育課程體系模式。在學校素質(zhì)教育中,健康體育作為一種新的教育模式將取而代之競技體育。創(chuàng)建健康體育課程體系應以“健康第一”思想為指導,以終身體育為目標導向。
關鍵詞:高校健康體育。
1.時代的發(fā)展與教育改革的需要。
隨著中國加入wto,體育教育不但要符合中國特色,同時,也應適應世界體育教育發(fā)展潮流。在《面向21世紀教育振興行動計劃》明確提出,要全面推進素質(zhì)教育。體育是實施素質(zhì)教育的重要組成部分,在實施面向21世紀教育振興行動計劃的過程中,努力構建適應素質(zhì)教育需要的較為科學的體育健康課程體系,提高學生的身心健康水平,培養(yǎng)全面發(fā)展的一代新人,已成為教育改革和發(fā)展的必然要求,也是我們學校體育工作者義不容辭的責任。
2.1樹立全面育人觀。
大學體育健康課程的教學目的不僅僅是為了傳授體育知識技術和技能,發(fā)展學生身體、增強學生體質(zhì),而且還要為國家培養(yǎng)適應新世紀的具有競爭意識的全面發(fā)展人才。在選擇教學內(nèi)容,所采用的教學手段、教學方法以及教學評價標準等等,都應從全面育人的觀念出發(fā),以取得全方位的高校體育教學效果。
2.2教育思想以健康第一為指導。
現(xiàn)代健康觀立足于生物學、心理學和社會學的三維空間,“健康不僅是沒有疾病或不虛弱,而是身體的、精神的健康和適應社會良好的.總稱。”這定義,不僅對體育課程的目標產(chǎn)生了深刻的影響,而且對體育課程的教學內(nèi)容、教學方法的改革也具有重要的意義。健康體育所強調(diào)的就是對健康認知的全方位理念下,去審視教學的內(nèi)容、方法和效果。也可以說一切的體育教育手段和措施是否合理,是否有效,關鍵就是看是否有利于健康的形式和培養(yǎng)。
2.3樹立主動體育觀。
樹立主動體育的教學概念,就是要在體育教學中既要充分發(fā)揮教師主導作用,又要強調(diào)發(fā)揮學生的主體作用,既要加強教師對學生在學習中的指導,又要充分調(diào)動學生學習和鍛煉身體的主動性和積極性,培養(yǎng)學生的體育興趣,發(fā)展和完善學生的個性,使學生在自練和互評的體育鍛煉實踐中,養(yǎng)成經(jīng)常體育鍛煉的習慣。
2.4教材觀的更新。
傳統(tǒng)的體育教材僅僅限于體育課教材,而高校體育組織形式和基本途徑是由體育課教學和課外體育活動等多方面來體現(xiàn)。教材的制定應考慮現(xiàn)代化、健康化、理論化、結構化、多樣化、趣味化、教材內(nèi)容應含有諸多層次、知識層次、能力層次、情感層次、教學思想和方法層次。
3.1課程體系、教學內(nèi)容和教材向科學化、生活化的調(diào)整。
根據(jù)各高校的專業(yè)特色,以終身教育為主線,以終身受益為出發(fā)點,真正體現(xiàn)健康意識的培養(yǎng)、體育能力的提高、體育習慣的養(yǎng)成。增強健身教材、健康教材、立意于健康改造競技體育教材,使競技運動項目教材化,教材內(nèi)容上要轉向符合學生特點的生活體育、娛樂體既讓學生體驗體育的樂趣,又使學生掌握適度閑暇體育的生活方式、體育的手段與方法。為此,我們認為體育課程教材體系構建應體現(xiàn)出健康性、健身性與文化性相結合,實踐性與知識性相結合,統(tǒng)一性與靈活性相結合的鮮明特征和“樂、新、恒”的要求。
課程門類的具體設置要“厚基礎、重實踐”最大限度地實現(xiàn)課程綜合化讓學生根據(jù)自己的興趣、能力和職業(yè)取向,考慮到我校的師資、體育設施等條件還沒有完全達到體育俱樂部制的要求,為些,我們選擇了主副項制教學體系,讓學生選其一作為主項,同時配多個副項的課程組合。根據(jù)時代發(fā)展及學生的需要,體育課程設置形式為:改現(xiàn)在的一年級普修課、二年級專項課,為一、二年級主、副項制選項課形式(必修),三、四年級為公選課(選修)以選修課的新穎來培養(yǎng)學生體育興趣和技能。一、二年級1-4學期共126學時,計4學分或8學分為必修;三、四年級30學時,計1學分或2學分為選修課形式,規(guī)定在第5-8學期中選修,一旦選定必須完成規(guī)定學分。
教材是課程改革的核心,是提高教學質(zhì)量的關鍵,它直接關系到對人才的培養(yǎng)。教材內(nèi)容的總體要求是:緊扣學科教學目標,吸收舊教材長處,注重打好基礎、提高素質(zhì)、發(fā)展個性,培養(yǎng)能力;對現(xiàn)行教材中繁瑣重復、偏高、偏難、偏全的內(nèi)容,作適當?shù)膭h、減、降,求得整體上的“高、新、精、活”,以國外經(jīng)驗為借鑒,揚長避短,以面向全體學生、全面提高素質(zhì)為核心,重點增強體質(zhì),突出本校特色,深受學生喜愛的教材項目。
3.2教學方法與手段向個性化、多樣化變更。
學生作為一個群體,是由不同的個體構成的,學生個體的多樣性乃是學生身心發(fā)展的規(guī)律性的反映,而教學方法與手段是否依據(jù)了學生個體的多樣性,則是衡量體育教學是否遵循了內(nèi)在規(guī)律的尺度之一,由于學生個體之間的差異決定了他們的起點,進步程度等均有不同,解決不同的問題用不同的手段方法,充分體現(xiàn)教學手段與方法的個性化,也就是通常所指的“因人施教”,因人而異、區(qū)別對待、各盡其能、各得其所。在強調(diào)“因人施教”的同時,不能因之而忽視“因材施教”――因“材”而異,有的放矢、各具其法、各顯其能。就目前的教學實踐來看,畢竟是班級授課制與“因人施教”有一定的內(nèi)在矛盾性,“因材施教”可促使教法出現(xiàn)分項而立的專一性,促使籠統(tǒng)的教學內(nèi)容發(fā)生結構分化與過程重組,使不同的項目有不同的教學方法,教學要求,教學評價標準。“因人施教”與“因材施教”的互動狀態(tài)呈現(xiàn)教法與手段的個性化與多樣化。
4.結論。
高校健康體育課程體系的創(chuàng)建,符合時代發(fā)展的要求及廣大學生的需要,它超越了單一學科的范疇,建立了身、心社會、整體健康為目標餓課程結構,橫跨體育、生理、心理、保健、衛(wèi)生、社會、營養(yǎng)等諸多學科,涉及了操作、認識、情感、行為等領域,兼容基礎性和實用性,充分體現(xiàn)了跨學科的綜合性。更有利于每個學生健康意識的體育、健康行為習慣的養(yǎng)成,有效地保證了“健康第一”的思想的落實。該課程體系的具體量化指標如:各教材的時數(shù)分配,時間安排,各項考核標準規(guī)定等,尚需我們進一步研制與實驗,不斷克服缺點和不利因素,總結推廣教學改革的成功經(jīng)驗,使之發(fā)揮更大的作用。
參考文獻:。
[1]趙鷗,試析普通高校的體育課程改革[j],教育與職業(yè)2006.
[2]朱海波,大專院校健康體育探析[j]林區(qū)教學,.
食品安全與健康論文篇十一
摘要：體育與健康的教學是一項有組織、有系統(tǒng)的以身體鍛煉為主要手段，以增進學生身心健康、全面發(fā)展為目的的社會實踐教學活動。隨著高中各學科的課程標準的頒布和不斷深入，教學指導思想和內(nèi)容框架方面都發(fā)生了質(zhì)的變化。下面對體育與健康課程標準，談一些認識和思考。
1.新課標與體育與健康的教學理念是一致的且完善的。
首先，新課標的徹底摒棄了傳統(tǒng)“以書本為中心，以教師為中心，以課堂為中心”的教學模式，更為突出和重視學生這一教學主體的重要作用，和素質(zhì)教育的'理念要求相一致；新課標中還著重強調(diào)了學生的主體地位，在堅持“健康第一”的指導思想下，提高學生的身體素質(zhì)，促進身體健康，心理健康和適應社會生活方面，和“人本主義”的教學理念高度一致。其次，新課標理念更加完善。它更加重視學生的體育健康課與學生身心發(fā)展，將體育與健康功能延伸到了社會生活。它順應教育發(fā)展趨勢，提出了堅持健康第一、激發(fā)體育興趣、以學生為主體、重視個體差異四個基本理念。
2.新課標與體育與健康的教學領域目標是吻合的。
傳統(tǒng)的體育教學中，只有發(fā)展身體、強健體質(zhì)，掌握體育知識、技能三項教學任務。教師也單純?yōu)榱送瓿山虒W任務，機械備課，吃力教學，學生被動學習，費勁鍛煉。期間，心血和汗水都沒少付出，但卻沒能得到相應的受益。新課標的出現(xiàn)，拓展了體育與健康課的教學目標和領域，相對之前的任務，更完善，更具體，不僅能促進學生的發(fā)展，張揚個性，而且還有利于學生適應未來社會生活。
新課標下選擇教學內(nèi)容需要著重考慮以下關系：（1）考慮系統(tǒng)知識和系列活動的關系，將課程知識、原理和技能的教授轉變成為直接的經(jīng)驗和實踐體驗，激發(fā)學生的體育興趣和愛好；（2）考慮地域差異。根據(jù)自己地區(qū)的特色選擇教材，大膽取材，大膽創(chuàng)新，突出自己的地區(qū)特色和教學特色。
（1）師生關系上的變化，從傳統(tǒng)“一言堂”“滿堂灌”轉變成為重引導，重參與，充分體現(xiàn)學生主體地位的教學模式；（2）教學組織方法的變化。從精講多練、枯燥乏味的教學模式轉變成為多樣的教學手段和組織活動，多姿多彩的教學模式。
參考文獻：
食品安全與健康論文篇十二
1、積極參與集體討論活動。
2、認識食品包裝上的.生產(chǎn)日期以及安全標志。
3、能夠辨別食品的安全，購買健康合格產(chǎn)品。
認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。
能夠辨別食品的安全，購買健康合格產(chǎn)品。
1、視頻（正確購買和不正確購買商品）。
2、食品包裝袋若干，發(fā)霉食品與安全食品若干。
3、紙，筆，空白墻作為提示墻。
一、開始部分。談話活動。
一個小女孩去超市買東西，請小朋友幫忙看一看她哪一次買東西的方法是正確的。
二、基本部分?；顒诱归_：觀看兩個視頻，提問：哪一個視頻里的方法是正確的，為什么？（需要檢查包裝袋上的食品安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期），觀看第三個有語音的視頻，了解包裝袋上的安全信息。
1、看一看，說一說。
（1）觀看圖片，認識上面的安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、環(huán)保標志和識別碼（2）教師小結：它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品是安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標志。如果你不會計算什么時候過期，可以問問身邊的大人。
（3）提問：如果你在超市買到了不安全的商品，你該怎么辦呢？
教師總結：如果你發(fā)現(xiàn)哪個超市的商品存在安全隱患，就可以打12315這個電話投訴他，管理超市的工商管理機構就會來調(diào)查處理。
2、找一找。
教師出示包裝袋，請三到五名幼兒上前找出這些標志，大家驗證，教師可以拿出手機掃一掃二維碼，演示給孩子看，沒有這些標志的是三無產(chǎn)品，我們不能購買。
3、提問：沒有包裝袋的食品，你怎么來辨別它的好壞呢？出示變質(zhì)和沒有變質(zhì)的面包，請個別幼兒通過看和聞來辨別它們的安全。
教師小結：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。
小朋友們已經(jīng)知道了怎么樣來辨別食物的安全，那你知道哪些食物是垃圾食品，不能吃嗎？現(xiàn)在請你當一名食品安全小衛(wèi)士，在紙上畫出你知道的垃圾食品，畫完后貼在我的提示墻上，我將提示墻貼在教室，提醒大家遠離這些食品。
食品安全與健康論文篇十三
1、知道人人都要愛清潔，講衛(wèi)生，知道每天都要洗臉、刷牙、洗手。
2、學唱歌曲，唱清歌詞，表現(xiàn)出歌曲歡快的情感。
3、養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習慣。
1、與歌詞內(nèi)容相關的`小圖片。
2、錄音機、磁帶。
1、《日常生活模仿動作》。
2、《小鳥醒來了》。
1、小朋友起床后都要做什么？啟發(fā)幼兒說出洗臉、刷牙、梳頭、洗手。
2、今天我們來學習一首《清潔衛(wèi)生歌》，請小朋友聽一聽歌曲唱了些什么？
播放歌曲錄音帶，讓幼兒聽清楚歌詞，逐步熟悉歌曲旋律。
教師清唱歌曲一遍，提問：歌曲的名字叫什么？歌曲里唱了。
些什么？
1、教師和幼兒看圖片，按照歌曲的節(jié)奏來念誦歌詞。
2、用跟唱，分組唱，小組唱，學唱整首歌曲。
3、引導幼兒邊唱邊做動作。
4、幼兒集體演唱歌曲。
食品安全與健康論文篇十四
2.一日三餐飲食，勿忘病從口入。
5.品牌就是誠信，品牌讓人放心。
6.吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產(chǎn)品。
8.己所不食，勿施于人。
9.健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點一滴。
10.一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。食品衛(wèi)生得注安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家。
11.今日不防真可惜，若要福壽定得防。
12.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質(zhì)量安全放第一。
14.選購放心食品，吃出健康體魄。
食品安全與健康論文篇十五
2為哈市優(yōu)秀食品企業(yè)提供一個直接面對20萬消費群體的展示平臺，借此宣傳食品企業(yè)的名優(yōu)產(chǎn)品，同時提高了大學生消費群對產(chǎn)品的認知度。
3此次活動通過展銷的形式，拓寬了產(chǎn)品的銷售渠道，同時為大學生購買健康食品提供方便及保障。
4省內(nèi)多家媒體將對此次活動進行全程跟蹤報導，對塑造企業(yè)在消費者心目中的完美形象、提升品牌的社會影響力有著重大的.推動作用。
5讓健康食品走進大學，讓大學生吃到安全、營養(yǎng)、放心的食品。
6通過助學基金捐贈活動可以提升參展企業(yè)的在大學校園的影響力以及社會美譽度，同時，在經(jīng)濟上給貧困大學生提供幫助。
三、活動時間。
1．企業(yè)報名時間：
2．展銷時間：
3．投票評選時間：
4．頒獎時間：
四、活動流程。
1）活動周期：
注：南崗展區(qū)：**大學、**理工大學、**學院。
新香坊展區(qū)：東北林業(yè)大學、東北農(nóng)業(yè)大學。
松北展區(qū)：**師范大學、**商業(yè)大學、**科技學院、**工業(yè)大學華德學院。
2）日程安排：
第一天:啟動儀式（9：00-9：30）-由主辦方和校方宣布活動開始。
第四天：企業(yè)進行現(xiàn)場招聘及儲備干部選拔活動。
五、宣傳形式。
1．活動期間，**電視臺、**市電視臺、**日報、新晚報、**晨報等媒體將對本次活動進行全程跟蹤報導，并定期在主要板塊中作詳細報導。
3．此次活動將以短信群發(fā)及校園廣播的形式，告之活動內(nèi)容及地點。
4．此次活動將以哈市各大高校作為宣傳平臺。
5．**質(zhì)量網(wǎng)將對此次活動作專題報道，并推薦到**電視臺相應欄目。
六、投票形式。
1．**質(zhì)量網(wǎng)設立抽獎選區(qū)，參與者可直接登入**質(zhì)量網(wǎng)（）進行投票。
2．參與者可撥打**質(zhì)量網(wǎng)的熱線電話進行投票。
3．此次活動設立短信平臺，參與者可編輯短信“**質(zhì)量網(wǎng)”到“958811”進行短信投票（移動、聯(lián)通、小靈通均可）。
4．此次活動在各展區(qū)設立投票箱，參與者可直接進行投票。
5．此次活動將采用有獎投票的形式，共設獎項六檔，預設名參與者中獎。
七、報名范圍及要求。
1生產(chǎn)及銷售型食品企業(yè)。
2提供工商營業(yè)執(zhí)照復印件、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證。
3提供產(chǎn)品近期合格檢驗報告。
4企業(yè)相關資料（文字、圖片等）。
八、組委會名單。
此次活動設立活動組委會，其中包括：組委會主任、副主任、
秘書處、宣傳報道協(xié)調(diào)組、聯(lián)絡組、評選組等。
食品安全與健康論文篇十六
2.嚴厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。
3.構建食品安全網(wǎng)，譜寫和諧社會曲。
5.普及食品科學知識，提高安全防范能力。
6.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。
7.嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。
8.培養(yǎng)食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。
10.構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。
13.一心一意關注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。
14.食品監(jiān)管人人有責，消費安全家家夙愿。
15.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。
食品安全與健康論文篇十七
1、指導小學生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質(zhì)食物和過期食品。
1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、對于食用變質(zhì)或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學重點：學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。教具準備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
一、導入新課。
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的.自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)。
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、講授新課。
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認識如果大豆變質(zhì)了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)。
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了?板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學生的討論中總結"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)。
三、聯(lián)系實際，提高認識，指導行為。
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)。
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話，擴展話題，提出祝愿。
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結：
小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
食品安全與健康論文篇十八
1.購買食品莫貪便宜，健康安全時刻注意。
3.群眾利益無小事，食品安全是大事。
4.食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家。
5.為了您和家人的健康，不要購買標識不詳，來路不明的食品。
6.食品安全，責任重于泰山。
7.手牽手把好食品質(zhì)量關，心連心守好食品安全門。
8.蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養(yǎng)好。
9.食品關乎生命，安全重于泰山。
10.人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
11.嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲。
12.勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。
13.欲想壽比南山，飲食安全為先。
15.三無產(chǎn)品不衛(wèi)生，切莫花錢買病生。
17.想要健康活到老，食品安全不能少。
18.手牽手維護食品安全，心連心構筑和諧家園。
19.三無食品少去碰，小攤小販離遠點。
食品安全與健康論文篇一
摘要：對每個從事水利水電工程施工的工作人員來說，最不能忽視的就是施工方面其獨有的特殊危險性。因此，我國在安全管理規(guī)范方面具體化的出臺了相關的規(guī)章制度。如《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《水利水電工程施工安全管理導則》等，將“預防為主、安全生產(chǎn)、統(tǒng)籌兼顧”的理念落實到實際生產(chǎn)當中。本文主要通過對水利水電工程施工管理現(xiàn)狀的分析引發(fā)與之相對的戰(zhàn)略建議以及對安全生產(chǎn)、安全控制意識的增強。
關鍵詞：水利；水電工程；管理策略；安全控制。
水利水電工程是關系到民生的大事，是推動經(jīng)濟社會發(fā)展強有力的依托基礎。隨著社會高速發(fā)展，對水電工程方面也提出了新的要求。不再局限在日常供暖供電方面，企業(yè)、高科技產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，要求水利水電施工長久運營、不可替換性等各方面都要緊跟時代步伐。在如何提高水利水電工程的安全管理，怎樣對水利水電工程施工的安全控制需要結合實際運營生產(chǎn)不斷改進、不斷創(chuàng)新。
（一）施工準則。
“安全第一”。無論在任何工程的施工工程當中，最先提出的就是安全生產(chǎn)。而水利水電施工有其獨有的危險性，在安全意識方面要尤其重視。水利水電工程不像是企業(yè)以盈利為目的，其主要是為造福于社會民生的項目。所以在建設過程中，既要保證一線的施工人員在安全的工作環(huán)境下生產(chǎn)，又要落實以人為本的思想。與此同時，施工人員也要了解安全生產(chǎn)行為規(guī)范。法律法規(guī)不僅有保證施工人員自身財產(chǎn)安全的作用，也需要施工工作人員按照法律法規(guī)條文來進行生產(chǎn)工作。
“預防為主”。法律法規(guī)的設定不是為在事故發(fā)生后解決問題的，其主要的職責是預防安全事故的發(fā)生。在施工前要有對施工人員專業(yè)系統(tǒng)的安全知識培訓。給予相對應安全保護裝備、施設，成立專門的安全防控檢察部門，進行安全事故演習，掌握最新的安全管理技術，以此科學合理的保證水利水電工程施工的安全進行。管理人員需要做到對施工設備、施工環(huán)境、施工流程等全方位的檢查，以此做出有效安全的、符合實際生產(chǎn)的施工方案。
（二）水利水電工程施工安全管理的影響因素。
施工人員操作不規(guī)范。研究表明，在日常生產(chǎn)中由于不規(guī)范操作導致的安全隱患問題，造成突發(fā)性可避免的事故占絕大多數(shù)。面對這一類可規(guī)避的事故，管理人員應該尤其重視。施工人員一次的操作失誤不僅僅是對水利水電資源的損耗，也包括對機械設備、企業(yè)等用電方面的后續(xù)影響。
機械設備老化損壞。在施工過程階段，施工單位的管理者未對設備的主體做出全方位的檢測。在遇到施工事故問題時，缺乏管理者應有的素質(zhì)，未在第一時間采取有效的措施。
環(huán)境不可抗因素。施工的環(huán)境并不是一成不變的，它受天氣、位置等環(huán)境因素的影響。一旦遭遇地震、泥石流、颶風等大自然類的災害，施工就會受到嚴重影響。不僅如此，在過程中還會伴有人員傷亡、經(jīng)濟損失等重大危害。因此，就要求施工單位必須考慮各個方面的因素、統(tǒng)籌全局，以求傷害降到最小。
（一）系統(tǒng)培訓，增強安全意識。
專業(yè)培訓、安全知識宣講不只是在施工人員在正式上崗工作前，也包括在施工過程中定期進行應急預案、模擬場景的演練。將施工人員腦海中的安全意識時刻拉緊、在施工過程中不能有一絲一毫的松懈。同時，要確保每一個施工人員對于安全通道、常識的掌握。在保證安全施工的前提下，針對特殊崗位的施工人員進行高層次的宣傳引導、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。針對培訓結果可以進行獎懲措施、加入到績效考核中，及其工作人員的學習熱情。
（二）嚴格規(guī)范，全面考核。
管理人員對企業(yè)的發(fā)展起引導作用。高素質(zhì)的管理者自然對工作效率有高層次的要求。水利水電工程要求管理者在自身發(fā)展以及安全生產(chǎn)意識等各個方面有著更高標準的要求。水利水電工程的工作本身就比其他工程類的工作更加危險，在面對每一個施工人員的生命安全問題時要求管理者嚴格審核、遇到問題嚴肅處罰。以此保證水利水電施工的安全開展。
（三）制定多個應急預案。
應急預案的制定其重要目的是防止施工事故的發(fā)生。即使事故發(fā)生，也可以啟動相對應的應急方案，將影響范圍控制在最小、經(jīng)濟損失降到最低。管理者在制定應急預案時應該參照實際施工環(huán)境、設備以及天氣等因素的影響。制定出符合實際、科學有效的策略。
（四）交接。
在每天、每個施工階段完成后，及時跟進施工狀態(tài)。按照規(guī)定對故障的原因、位置及解決方案實時記錄，方便下一班次的工作人員進行參考和施工。記錄施工過程中的參數(shù)，確保工程質(zhì)量有據(jù)可查、有史可依。保證施工工作結束后各個數(shù)據(jù)均已達到國家規(guī)定標準，做好質(zhì)量管理工作。
“安全施工、以人為本、預防為主”是每一個從事水利水電工程施工人員要牢牢記住的準則。施工人員履行自己的崗位職責的同時，也在為建設社會主義經(jīng)濟強國貢獻著屬于自己的一份力量。但在施工過程中還應時刻牢記“安全生產(chǎn)”。
參考文獻。
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食品安全與健康論文篇二
3.1.1安全食品的標識中小學生購買食品首先要學會如何辨認安全食品，那么在《體育與健康》課程中就必須要加入的就是食品的相關辨認知識，首先是安全食品的標識，低年級的小學生還應識得食品包裝上的幾種食品標識：
（1）該標志指由農(nóng)業(yè)部門認證，標志的使用期為3年。這類產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中，允許限用量、限種類、限時間地使用人工合成的化學農(nóng)藥、魚藥、肥料、獸藥、飼料添加劑等，保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要。
（2）該標志由農(nóng)墾部門評定，標志的使用期為3年。突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境保護的有利性和產(chǎn)品自身的無污染與安全性要求較高，分為a級和aa級稱號。
（3）qs制度由國家質(zhì)監(jiān)總局在推出，即食品質(zhì)量安全市場準入制度。凡進入該制度范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)，都要拿到食品生產(chǎn)許可證并在銷售產(chǎn)品上貼上qs標志才允許進入市場。
（4）這是有機農(nóng)產(chǎn)品的標識。有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標準生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品，它由質(zhì)量技術監(jiān)督部門認證、管理。有機農(nóng)業(yè)是指完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。中小學生在購買散裝食品時要仔細查看標簽。首先看食品標簽內(nèi)容是否齊全，按照國家的規(guī)定，食品標簽必須標注的內(nèi)容有：食品名稱、配料表、凈含物及固形物含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、貯藏方法、質(zhì)量等級和特殊標注內(nèi)容。然后再看食品標簽是否完整。食品標簽不得與包裝容器分開，若發(fā)現(xiàn)標簽的內(nèi)容變得模糊甚至脫落，不易于辨認和識讀，要謹慎購買。最后要看散裝食品有無防塵遮蓋和禁止消費者觸摸設施、標識以及銷售人員是否按規(guī)定統(tǒng)一配戴口罩、手套、帽子等。
3.1.2水果的選購知識對于水果的選購知識應該選擇中小學生日常生活中常見的幾種進行教授，比如香蕉、橙子、西瓜、荔枝等。
（1）香蕉的選購方法：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志―“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全。用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。自然熟的香蕉熟得均勻，不僅表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
（2）橙子的選購方法：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假冒進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。
（3）西瓜的選購方法：可以從外觀上辨別，使用過膨大劑的西瓜，由于吸收不均勻容易出現(xiàn)“歪瓜畸果”，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，這種“歪瓜畸果”不要買，正常的西瓜的外形應是球形或橢圓形的，且表面平整光滑；自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿，注入色素的西瓜籽一般小且白。
3.1.3蔬菜的選購知識。
（1）選購要點。蔬菜的種類繁多，在選購時應注意7個基本要點：新鮮程度；壯老或嫩脆程度；大小均勻、形塊完整與否；有否病變；有否蟲害；色澤正常與否；有否農(nóng)藥殘留可能。
（2）還應挑選形狀、顏色正常的蔬菜購買。例如，番茄：底部四周呈現(xiàn)綠色且果實硬挺的才是新鮮的。黃瓜：剛采摘下來的小黃瓜顏色濃綠且有光澤，表面上會有疣狀突起，一摸有刺的才是新鮮的，此外還要注意前端的莖部切口，感覺顏色漂亮，呈嫩綠色的是比較新鮮的。洋白菜：用手掂起來具有重量感且葉子帶有光澤綠色的才新鮮。切開后，切口白嫩則表示其新鮮度是良好的，如果切口會呈現(xiàn)茶色，說明切開時間已經(jīng)很久了。茄子：呈現(xiàn)有光澤的深黑紫色，蒂頭帶有硬刺的最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。如果茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口容易變色，要泡在水中可保持鮮嫩。
3.1.4有害食品的鑒別方法針對目前對人們身體危害較大的幾種食品，鑒別方法如下：
（1）瘦肉精肉的鑒別：
（2）看豬肉的顏色和形態(tài)。健康的瘦豬肉一般是淡紅色的，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間不會有任何液體流出。而喂過瘦肉精的豬瘦肉肉色顏色看起來特別的鮮紅，纖維比較疏松，被切成二三指寬后就比較軟，不能立于案板上。還會有黃色液體從瘦肉與脂肪間流出。
（3）用ph值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰殺后1h后ph值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6h以上的ph值為5.6-6.0，而含有瘦肉精的豬肉則呈現(xiàn)偏酸性，ph值明顯小于正常范圍。
（2）染色饅頭的鑒別：天然的面粉中含有微量的胡蘿卜素，越靠進外層顏色越重，烹飪之后會有淡淡的黃色。但由于消費者往往喜歡又白又大的饅頭，商家就往往迎合這種需求給面食進行“添加劑美容”。除了白面饅頭，還有紫米饅頭、玉米饅頭等雜糧饅頭，都是極易摻雜色素的。在鑒別染色饅頭時，首先要看面粉里是否有顆粒，如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了檸檬黃為主的色素。其次是嘗。比如玉米饅頭，可能是精白面粉摻雜黃色素做成的，由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙，如果吃起來非常細膩，則說明玉米粉加得不多或者是加色素的饅頭。
（3）避開或減少塑化劑危害的方法：少吃泡泡糖；慎用保鮮膜；少用塑料杯喝水；少用塑料瓶裝油。
（4）地溝油的鑒別：看透明度、色澤以及沉淀物等。質(zhì)量好的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)運輸過程中由于混入了大量雜質(zhì)，會出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，很容易判斷，而且地溝油一般會產(chǎn)生很多沉淀物。聞，植物油有一種特別的香味，但地溝油一般都經(jīng)過特殊處理，沒有味道或者會有異味。嘗，用相關工具蘸一下，口感帶酸味的油一般是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽，在油層底部取油一兩滴，將其涂在易燃紙片上，點燃后聽其響聲，合格產(chǎn)品燃燒正常且無響聲；不合格的產(chǎn)品會由于水分超標而發(fā)出“吱吱”聲音；燃燒時會發(fā)出“噼叭”爆炸聲的，就說明油中含水量超標，很有可能是假冒產(chǎn)品，建議不要購買。問，詢問商家相關商品情況，包括場地，進貨，或者是否有相關衛(wèi)生許可等內(nèi)容。
3.2食品的加工、處理知識。
（1）蔬菜的洗滌技巧：冷水洗滌。這是洗滌蔬菜最常用的方法，蔬菜上一放帶有泥土污物需用干凈的冷水將其洗掉，保持蔬菜新鮮潔凈，常用于一般葉菜類，如青菜、白菜等。這些蔬菜應先在清水中泡會再洗；若葉片上面有細絨毛的，要多洗幾次；根莖類蔬菜如蘿卜、甘薯等帶有較多泥土的，可在流水中邊沖邊洗，直到洗凈為止。熱水洗滌：為了除去某些蔬菜異味或剝?nèi)ネ馄?，如番茄、豆腐干等，需用熱水洗滌，甚至像豆腐干之類的需要用熱水泡才能除去豆腥味。鹽水洗滌。鹽水濃度不可過大，以小于29%的溶解度為宜，起殺菌和去污穢的作用，鹽水洗滌方法主要適用于葉菜上帶有小蟲和蟲卵，用鹽水洗很易清除掉，而用清水則不易洗凈。堿水洗滌：在溫水中加一些堿可解異味和去皮，但要注意用堿水洗后要再用清水漂洗干凈。
（2）食品安全制作守則。世界衛(wèi)生組織（who）還推薦了食品安全制作5大“黃金守則”：保持清潔。勤洗手，取食品前要洗手、準備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物；保持食物的安全溫度，熟食要保存在冰箱里，也不能長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2h，冷凍食品不要在室溫下化凍；使用安全的水和原材料；食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具，選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒，螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其他食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染，徹底做熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。
3.3食品的儲藏方面的'知識。
（1）水果的保存方法：水果的保存，分為4類：
（1）不要放入冰箱，否則會被凍傷的水果有：香蕉、枇杷、楊桃等；
（4）常溫保存或冰箱冷藏均可，這些水果如下：青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、金桔、檸檬、菠蘿、葡萄、葡萄柚、甘蔗、柳橙、橄欖。
（2）蔬菜的貯存：由于蔬菜種類繁多，其生長特性不盡相同，其貯存要求也各不相同。青菜、黃瓜可洗凈后放入保鮮袋貯在冰箱，大白菜放在墊稻草的干燥處，花菜放在通風處還可在菜上灑些水，萵筍可刨去皮浸在淡鹽水中，蘿卜和胡蘿卜放入保鮮袋扎緊袋口置于干燥處，短期保存鮮蘑菇則應用清水浸泡。因此對于各類蔬菜的貯存，均應按其生長特性采取相應的貯存方法，但是原則上應該買新鮮的，吃新鮮的，而不應當貯存1次吃1周。
（3）家禽的儲藏方法：家禽肉質(zhì)嫩，含水量多且變質(zhì)速度也較快，對于新購的禽，一般是采用低溫保藏法，置于0℃以下的環(huán)境中存放。宰殺后的家禽，若放在-4℃環(huán)境中，可存放35天；若放在-12℃環(huán)境中，可保存半年；若在-14℃環(huán)境中岡保存1年以上，一般是在-8℃左右保存，也不宜長時間保管，因為存放時間過長會影響禽肉的質(zhì)量。如果購進的是凍禽要立即放入冰箱。
（4）魚類的儲存方法：活養(yǎng)法，主要適用于用地呼吸的魚類，常見清水活養(yǎng)的魚類有鯉魚、黑魚、青魚、草魚等，以淡水魚為主。飼養(yǎng)活魚的水池內(nèi)要安裝噴水管，應向魚池內(nèi)不斷噴入新水，并通有氧氣，水溫一般維持在4-6℃，魚池要清潔，最好選用河水，一般多用清水，不得使油脂、堿等異物進入魚池內(nèi)，不要用外物攪動清水，要盡量減少魚的活動。剛剛從池塘、河流內(nèi)網(wǎng)捕的魚經(jīng)過2-3天的清水活養(yǎng)，可使魚肉結實，還能促使某些魚類吐出消化系統(tǒng)的污物，減輕其泥土味。對于此類魚在清水活養(yǎng)時一定要注意適時換水。部分海產(chǎn)魚也可采用海水活養(yǎng)，但因受地域限制，對海水魚進行活養(yǎng)的較少，一般只用于暫時保鮮。冷藏法，冷藏前先把魚體洗凈，還要除去內(nèi)臟、刮鱗、去鰓，清洗干凈，在-2℃的低溫下冷藏，此法儲存期短，但對魚類的質(zhì)量影響較少，一般只用于暫時保鮮。冷凍法，將魚在低溫（即結冰）狀態(tài)下保藏，常見于將魚肉加工成魚片，再用快速冷凍法對原料進行凍結，一般選擇的是冰箱或冷庫中保存。保存環(huán)境的溫度越低，保存時間越長，冰箱以-4℃以下為宜，冷庫以抑制在-15℃―20℃為宜。另外對于冷凍魚肉切不可解凍后再結凍，再凍魚的魚肉組織會更多地被破壞掉，魚體內(nèi)部水分會喪失，導致肉質(zhì)松散，營養(yǎng)價值降低。
3.4食物中毒預防及處理知識。
（1）中小學生食物中毒的預防措施：不喝生水，不喝過了保質(zhì)期的桶裝水；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水；不吃超過保質(zhì)期的食品，不吃霉變或有餿味的食品。煮熟后放置2h以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用；養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，進食前要洗手，瓜果之類的可生食的食品必須在洗凈后才可以食用；不接受陌生人贈送的食品，不采摘、撿拾、購買、加工來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認識的野生菌類、野菜和野果；購買和食用定型包裝食品時，要查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不買無證攤販的任何食物，不買不吃無生產(chǎn)廠商、無生產(chǎn)地址、無保質(zhì)期的三無食品；加工、貯存食物時要做到生、熟分開，不食用沒有燒熟的海鮮類食品；不吃明知添加了防腐劑或色素的食品以及那些無法確定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。
（2）中小學生食物中毒處理措施：一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取以下急救措施：催吐：若食物吃下去的時間在1-2h內(nèi)可取20g食鹽，加200ml開水，等冷卻后一次性喝下以促嘔吐?；蛘咭部梢杂?00g新鮮生姜搗碎取汁后，用200ml溫水沖服催吐。還可用筷子、手指等刺激舌根部引吐。嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進食，但在嘔吐停止后應馬上補充水分。導瀉：如果中毒者進食受污染食物的時間已超過2h，但精神尚好，則可服用些瀉藥，以盡快排出已吃進的有毒食物。一般用30g大黃，一次煎服，老年患者可選用20g元明粉，用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，則可采用15g番瀉葉，一次煎服，或用開水沖服，亦能達成導瀉的目的。解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚類、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取100ml食醋加200ml水稀釋后一次服下。此外，還可以采用30g紫蘇、10g生甘草一次煎服以解毒。如果是誤食了變質(zhì)飲料或防腐劑，用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服就是最好的急救方法。3.5食物中毒維權方面的知識中小學生要及時了解相關維權知識，熟悉防護中毒措施，如國家頒布的《食物中毒維權》第十七條明確規(guī)定了受害人因食物中毒引起的各種損失，賠償義務人應當予以賠償。當中小學生發(fā)生食物中毒之后，一定要學會用法律武器來維護自己的合法權益，其方法如下：收集就餐證據(jù)（如發(fā)票等）或者證人以證實受害者曾在場就餐；收集就餐證物并及時監(jiān)測，以證明其食品中含有的有毒、有害物質(zhì)，避免錯過檢測時間無法取樣（必要時將需要證人來證明受害者曾在場就餐），證據(jù)足夠之后應及時向就近的工商所或直接撥打12315投訴電話進行投訴，以維護自己的合法權益。
4結束語。
食品安全是一個攸關青少年學生健康甚至生命安全的重要問題，對此無論予以怎樣地高度關注都是理所當然的。體育與健康課程作為與學生身心健康有密切關系的課程之一，把食品安全納入其中，并在學校教育教學中進行實施，是課程目標的內(nèi)在要求，也是對青少年成長關懷的體現(xiàn)。建構體育與健康課程中食品安全教育的具體內(nèi)容，只是工作的第一步，更為重要的工作是如何實施食品安全知識的有效教學，并能在學生健康成長中發(fā)揮促進作用，這也將是本研究下一步要繼續(xù)深入研究的問題。
食品安全與健康論文篇三
摘要：食品安全影響人們的身體健康，隨著社會的發(fā)展和時代的進步，人們的飲食觀念也不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)有更高層次的要求。企業(yè)食堂可能在主材、器具、人員等方面存在隱患，供餐中存在烹飪不當、油鹽糖含量過多、營養(yǎng)價值不高、膳食營養(yǎng)搭配不當?shù)葐栴}。針對存在的問題進行分析，從食堂經(jīng)營管理制度改革、科技手段的有效利用、教育和培訓等方面提出相應的解決對策，完善企業(yè)食堂食品安全與營養(yǎng)搭配體系。
關鍵詞：食品安全;營養(yǎng)搭配;企業(yè)食堂;管理對策。
食品安全是國家有關主管部門的管控重點，關乎人們的身體健康，食品安全也是衡量人民生活質(zhì)量和國家管理水平的重要標準。人們飲食觀念隨著經(jīng)濟發(fā)展不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)要求不斷提高，但重油、重鹽食物越來越多，飲食不規(guī)律，導致肥胖、各類慢性病人增加，并越來越年輕化。在此背景之下，企業(yè)食堂對于食品安全及營養(yǎng)搭配的管理有非常重要的作用，能滿足職工的安全、營養(yǎng)用餐需求，促進職工身體健康，助力企業(yè)長足發(fā)展[1]。
1企業(yè)食堂安全與營養(yǎng)問題分析。
1.1安全問題。
當今社會環(huán)境下，絕大多數(shù)企業(yè)食堂的管理制度已基本完善，食品安全問題出現(xiàn)頻次也越來越低，但個別食堂管理不規(guī)范，存在食品安全隱患問題。食材方面，部分原輔料來源證明不明確、熟食缺少制作日期及保質(zhì)期等標識，加之運輸條件限制，很容易出現(xiàn)變質(zhì)。設備器具方面，有些食堂后廚生熟食品一同加工，盛放餐具器具混合使用，餐具器具清潔不徹底，冷藏和消毒設施清理不及時，造成餐具器具交叉污染或二次污染。人員方面，有些員工不重視個人衛(wèi)生，衣帽穿戴不整潔，接觸不干凈物品，工作前或返回工作前不及時洗手，甚至存在帶病工作等情況，在加工操作過程中帶來食品安全隱患。廚房布局、環(huán)境衛(wèi)生等因素也會對食品安全產(chǎn)生影響。
1.2營養(yǎng)問題。
當今社會階段各類食材供應充足、食物種類較為豐富，但由于廚師風格等原因存在所制作的菜品大體相似，可能導致職工每日攝入營養(yǎng)搭配不均衡。基于食品安全原因，為保證菜品完全成熟，很多食物均存在過度烹調(diào)情況，導致食物營養(yǎng)品質(zhì)降低。為了確保菜品可口，大多數(shù)食堂菜品較家庭菜品會添加更多的調(diào)料，導致油鹽糖攝入過量。部分人為了更好的味道或口感，更愿意選擇一些油條、炸糕等含油量大的食品，部分職工偏愛燒烤和油炸食物，經(jīng)常選擇加工肉制品，蔬菜攝入量很少。還有很大一部分人，尤其是年輕人，喜歡吃一些零食、奶茶、碳酸飲料等食品，甚至不好好吃正餐，用小點心來代替早餐的情況也比較普遍。
食品安全與食品營養(yǎng)聯(lián)系緊密，相輔相成[1]，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，在食品安全的基礎上才能談及食品的營養(yǎng)搭配。與此同時，食品營養(yǎng)是食品安全的深化和目標，最終目的是在安全的前提下更好、更科學地攝入營養(yǎng)。對于企業(yè)食堂食品的安全與食品營養(yǎng)間的關系，二者缺一不可，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，如果食品營養(yǎng)搭配發(fā)生問題同樣也會對食品安全產(chǎn)生影響。在當今社會下的企業(yè)食堂管理中，可以通過規(guī)范化的操作和嚴格的管理，避免食品安全問題的發(fā)生[2]。
基礎保障方面，在企業(yè)食堂中食品安全是根本。為了確保食品安全，有些時候可能不會太在意食品營養(yǎng)，更有極端情況食品安全與營養(yǎng)之間還存在著沖突，比如人們?nèi)粘嵱玫亩菇堑仁卟?，烹飪時間越長越能充分殺菌，但這時豆角中的營養(yǎng)成分也損失更多。如果減少烹調(diào)時間，可能還會產(chǎn)生毒素，企業(yè)食堂在食品安全和食品營養(yǎng)方面更多時候還是保證食品安全。
需求提升方面，企業(yè)食堂食品營養(yǎng)是品質(zhì)提升的關鍵。人們生活水平日益提高，對飲食的要求也越來越高，企業(yè)食堂必須注重食品營養(yǎng)。為了更好的口感，企業(yè)食堂在做菜時普遍重油重鹽，可能存在食物營養(yǎng)價值不均衡的問題，絕大多數(shù)人群蔬菜攝入量補足、脂肪攝入比例過高，加之飲食不規(guī)律等因素，導致越來越多的人患上“三高”等慢性病[3]。
3.1企業(yè)食堂經(jīng)營管理制度改革。
需明確食堂管理目標、明確主體責任。在企業(yè)餐飲管理責任人的組織下，承包商負責人參與、邀請員工代表共同組成目標管理小組，集體研究制訂食堂管理方案、明確各級管理目標，設立考核指標，可制定激勵制度，鼓勵承包商。從經(jīng)營管理角度入手，明確各層級管理人員和操作人員職責，制定完善的食堂管理制度，規(guī)范化管理。從食品安全營養(yǎng)角度出發(fā)，多樣化供餐，確保食品安全的前提下注重營養(yǎng)搭配，減少食品安全事故發(fā)生。加強過程控制，確保實現(xiàn)既定管理目標。在目標實現(xiàn)過程中，加工操作人員、器具設備、管理與服務等要素之間要加強配合，管理人員定期檢查實現(xiàn)管理目標的過程進度和完成情況，員工代表也可不定期抽查，及時、主動向廣大員工公開狀況，員工也可隨時反饋意見，形成雙向溝通。根據(jù)需要可委派專門的負責人進行日常監(jiān)督，完善相關管理辦法，貫徹落實各項規(guī)定，制定培訓、指導、檢查、考核等計劃并執(zhí)行，確保食品安全。承包商必須依法辦理食堂經(jīng)營所需的證照，并在醒目位置展示，供廣大職工監(jiān)督。食堂操作執(zhí)行人員嚴格按照操作規(guī)范開展工作，主動接受培訓，學習理論知識，保持良好的個人衛(wèi)生和健康狀況，定期體檢，確保身體健康[4]。
3.2充分利用科技手段及輔助工具。
充分借助現(xiàn)代信息技術，開發(fā)一套適用于本單位的食品安全與食品營養(yǎng)電子化平臺，加強信息化管控。依托電子化平臺，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，完整記錄食材的來源、產(chǎn)地、合格證明、采購時間、保質(zhì)期限、價格及存放方式等信息，并進行信息公示。建立食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，對于食堂各類原料的熱量、營養(yǎng)含量以及推薦食用量和功效進行說明，同時公示成品飯菜的原料用量和營養(yǎng)信息，員工可自主查詢并選擇食用。在食品安全的前提下，開展營養(yǎng)餐的制作和推廣[2]。借助新式的烹飪及輔助工具，如計量油壺、低溫烹煮器、計時器等，防止過度烹飪，有效減少油的用量;提供標準化餐盤，讓員工直觀感受到飯菜量的大小，也可推廣小份餐，同時為節(jié)約糧食貢獻力量。
3.3重視教育和培訓。
（1）職工教育培訓。定期開展講座和宣傳活動，通過多種方式為職工灌輸食品安全與營養(yǎng)相關知識，不僅從企業(yè)食堂角度，也會對職工的家庭用餐產(chǎn)生積極作用;邀請與食品營養(yǎng)與安全直接相關的人員開展講座，如餐飲工作者及農(nóng)業(yè)種植人員等;定期舉辦食品安全宣傳周、食品知識競賽和健康飲食打卡等食品營養(yǎng)與安全相關的活動，讓職工親身參與其中，學以致用[5]。
（2）從業(yè)人員教育。做好食堂管理及操作人員的教育是日常管理工作的基本要求，是食堂正常、健康經(jīng)營的基礎，要定期組織全部人員進行相關培訓。培訓內(nèi)容主要包括《中華人民共和國食品安全法》、食品安全管理制度等相關內(nèi)容，以及食品安全操作規(guī)范、食材之間不能同時食用等知識。食堂管理人員普遍文化水平較高，重點進行管理規(guī)定類培訓。操作類人員受教育程度不同，認知也不同，培訓材料要通俗易懂，重點開展食堂食品安全基礎知識的科普教育，定期進行操作規(guī)范的理論和實操培訓，并進行相應的考核，兌現(xiàn)獎懲。
4結語。
企業(yè)食堂的安全建設已經(jīng)取得了一定成就，但在均衡營養(yǎng)搭配方面仍有待提高，企業(yè)要加大相關投入，借助網(wǎng)絡技術實現(xiàn)信息化、一體化管理，從電子支付、信息收集、偏好分析、健康評估和專業(yè)指導等功能實現(xiàn)方面予以推進，實現(xiàn)企業(yè)食堂的食品安全和食品營養(yǎng)協(xié)同發(fā)展。
參考文獻。
[1郝紫光.高校食品安全管理體系現(xiàn)狀與對策研究[d].天津：天津大學，2016.
[2]中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南[m].北京：人民衛(wèi)生出版社，2016.
[3]中國居民營養(yǎng)素核心信息[j].中國食物與營養(yǎng)，2021，27（5）：2.
[5]楊柳.我國食品安全監(jiān)管體系研究[d].武漢：武漢大學，2015.
食品安全與健康論文篇四
義務教育體育與健康課程標準(以下簡稱“課程標準”）修訂稿于2011年12月頒布，認真研讀后發(fā)現(xiàn)經(jīng)過第8次課改10年實驗后修訂的課程標準，在理念、內(nèi)容、形式上都有比較大的變化，但仍存困惑。
1課程標準的變化。
1.1課程名稱的變化。
課程標準修訂稿將小學與初中課程名稱統(tǒng)一起來。在2001年的課程標準實驗稿中小學的體育課程名稱是“體育”，初中和高中的體育課程名稱為“體育與健康”。由此引起了一場關于課程名稱的激烈討論，尤其是改革初期，其一是為什么體育課程名稱更名為體育與健康？其二是體育與健康是體育加健康教育嗎？其三是為什么小學是體育，中學是體育與健康，為什么需要2個不同的名稱？第1個問題隨著改革的推進，爭論的聲音越來越弱；第2個問題的爭論十分激烈的時候，毛振明作了解釋，說體育與健康，既不是體育與健康完全并列，更不是體育加健康教育，而是體育為健康。為此，爭論該問題的聲音也漸漸消失。關于第3個問題，一直就無人作詳細合理的解釋。如今，盡管課程標準修訂稿沒有說明統(tǒng)一名稱的原因，但已將中小學體育課程名稱統(tǒng)一為“體育與健康”。因此，今后對課程標準的理論研究和實踐，對課程名稱的表述也應隨之統(tǒng)一起來。
1.2課程理念導向的變化。
從對課程標準修訂稿和實驗稿課程理念的比較可以看出，由過去的“以學生發(fā)展為中心，重視學生的主體地位”，變成了現(xiàn)在的“以學生發(fā)展為中心，幫助學生學會體育與健康學習”?？此浦皇俏淖稚系母淖儯瑢嵸|(zhì)上反映出一種新的導向，即由重視學生變?yōu)閮A向于幫助學生學會學習，即提倡要重視學生的學習方法的掌握?；仡檹?001年走來的新課改歷程，我們不得不承認有部分教師在貫徹落實新課標的時候出現(xiàn)了極端化現(xiàn)象，如課程理念中提出要重視學生的主體地位，結果出現(xiàn)了過分重視現(xiàn)象，課堂上反映出的是不批評只表揚的“無劣課堂”，或許是不敢批評了，或許是不愿批評了，甚至出現(xiàn)了不該表揚的都出現(xiàn)了誤導性表揚，如有節(jié)小學體育課，課前任課教師在場地上放了幾個新板凳，其目的是想讓同學們在本節(jié)課上做跳凳子練習，在課的開始部分，老師問全體學生，“同學們，你們說咱們今天增添了什么新器材？”小同學異口同聲地回答：“板凳！”老師接著表揚說：“你們真聰明！聽了這樣的表揚，估計大家都會產(chǎn)生一種疑問，難道知道板凳就是聰明嗎？因此，以學生的發(fā)展為中心，足可以表達出要重視學生的發(fā)展，不忽略學生的主體地位。體育課程修訂稿“在充分發(fā)揮教師教學過程中主導作用的同時，還十分重視學生在學習過程中的主體地位，注重培養(yǎng)學生自主學習、合作學習和探究學習的能力”。課程標準修訂稿中“幫助學生學會體育與健康學習”實際上告訴我們，只有學生學會學習了，才能有更多的機會掌握更多的知識技能，也才能更好地得到發(fā)展。因此，這種導向的變化，無論對于實踐者而言，還是對于理論研究者而言，都需要認真分析和把握其深刻內(nèi)涵，以新的方式認真落實好新課標，不斷深化體育課程改革。
1.3五大領域結構的變化。
課程標準修訂稿把實驗稿的“5大領域”（運動參與、運動技能、身體健康、心理健康、社會適應)整合成了4個學習方面，即把心理健康、社會適應合二為一，變成了心理健康與社會適應。在過去的5大領域中，一線教師實際上在實施教學具體操作過程中，無論是課前撰寫教案制定教學目標，還是課中對教學過程的把握、教學目標的逐步達成，都存在著心理健康與社會適應難以截然區(qū)分開來的情況，結果導致目標的設置既像是心理健康目標又像是社會適應目標，在具體操作過程中，也不能有明顯的操作界限將其分開。因此，過去的5大領域從理論上可以如此，但實際中難以清晰化。而課程標準修訂稿，果斷地將心理健康與社會適應整合在一起，自然就消除了長期以來對該問題的'不解，也便于實際中操作。但需要注意的是，無論是5大領域也好，4個學習方面也好，在制定教學目標的時候，并非完全按照這些方面照搬設置，因為，有些方面如身體健康、心理健康等，是通過體育活動的參與得以增強的，這種增強并非能夠在一兩節(jié)課上有所凸顯，而是系統(tǒng)的，甚至是長期的過程。
1.4實施指導的變化。
課程標準修訂稿從多個維度對實踐者提出了指導。具體變化是：其一，實施建議更加具體、實用。如實驗稿在教學建議這一部分的內(nèi)容是：（1）地方和學校課程實施方案的制訂；（2)教師教學方案的制訂；（3)教學組織形式的選擇；（4)教學方法的改革。每一方面的內(nèi)容都較為籠統(tǒng)，也就是說缺乏可操作性指導。而修訂稿突出反映該部分的內(nèi)容更“實”了，指導性更強了，可操作性突出了。如在教學建議部分是：（1)設置學習目標的建議；（2)選擇和設計教學內(nèi)容的建議；（3)選擇和運用教學方法的建議。不但從3個方面把主要教學建議提出來，更是告訴老師具體如何操作。如設置學習目標的建議，一方面要求在目標多元的基礎上有所側重，另一方面要求細化標準提出課程目標，重點提出“具體學習目標一般應該包括‘條件’(在什么情景中)、‘行為’（做什么和怎么做)和‘標準’(做到什么程度)3部分”。且提出“為了更好地表示目標的層次性，在制訂學習目標時應使用能夠體現(xiàn)不同層次意義的行為動詞。”同時提出了目標難度適宜的要求?？傊?，該部分內(nèi)容看上去便于操作，也就是說一線教師不但看得見，還夠得著、用得上了。其二，增加了內(nèi)容豐富且具體的附錄，課程標準修訂稿中的附錄的最大特點就是具有較強的指導性，如附錄“發(fā)展學生自主、合作、探究學習能力案例”，在一定程度上解決了一線教師在使用現(xiàn)代教學方法時的困惑，如過去對探究學習理解上的偏差，出現(xiàn)了將“反復扎堆”當成形式上的探究法。該附錄中通過具體的案例明確地給一線教師以指導。附錄“體育與健康學習評價參考用表”，目前盡管還需要一線教師在實踐中嘗試，但提供“體育與健康行為小組記錄表”、“體育與健康學習成績個人評價表”以及“體育與健康學習成績班級總表”，一定程度上可以幫助一線教師實施過程性評價和終結性評價。因此，課程標準在實施過程的指導性更強了，更加實用了。
2幾點困惑。
2.1課程內(nèi)容表述的困惑。
課程標準修訂稿把實驗稿的“內(nèi)容標準”調(diào)整為“課程內(nèi)容”，從形式上看合理了、更明確了。但實際上無論是形式還是內(nèi)容都有不少困惑之處。首先，課程內(nèi)容應該指什么？從該部分中未找到答案；其次，假如將課程目標又重新歸到課程內(nèi)容上的話，課程目標與課程內(nèi)容能夠劃等號嗎？基于此，期待人們在解讀課程標準的時候在課程內(nèi)容部分多做一些思考。
2.3課程評價操作的困惑。
課程標準修訂稿將于2012年9月在全國實施，認真領會其理念、內(nèi)容和形式等方面的變化，討論其中的困惑，有助于更好地貫徹執(zhí)行。
食品安全與健康論文篇五
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和家畜馴化滿足了人們對食物的需求。農(nóng)作物的種植和畜牧業(yè)意味著人類開始用自己的食物代替大自然提供的野生食物，從而結束了狩獵和采集的生活，創(chuàng)造了一個新時代。以下是為大家整理的關于,歡迎品鑒！
幼兒園階段連接了家庭教育和小學教育，日益得到民眾的重視，而教育的前提就是使幼兒擁有健康的身體，要保證這一點，科學規(guī)劃、合理膳食是十分重要的，我園充分認識到這一點并積極制定了完善的規(guī)劃。本文總結了幼兒膳食方面存在的普遍問題，并基于這些問題給出了相應的解決方法，以期對同行業(yè)從業(yè)者提供幫助與參考、為幼兒在幼兒園階段的膳食安全與營養(yǎng)獻上綿薄之力。
幼兒園科學飲食膳食管理。
伴隨著人們生活水平的提高，越來越多的人認識到了幼兒教育的重要性，幼兒園階段連接了家庭教育和小學教育，承前啟后，是十分重要的時期。與此同時，幼兒園階段也是幼兒大腦與身體發(fā)育的重要階段，教育的前提就是使幼兒擁有健康的身體，因此保障幼兒的營養(yǎng)攝入與安全膳食也是十分重要的。
作為幼兒教育者，必須認識到膳食管理的重要性，并結合幼兒的心理和生理特征進行膳食搭配，只有保證幼兒的膳食營養(yǎng)與安全，才能使幼兒有健康的身體認識世界、掌握技能。
1.幼兒膳食方面存在的普遍問題。
（1）幼兒膳食營養(yǎng)搭配不夠合理。由于學前教育階段的辦學準入門檻較低，許多幼兒園不僅忽視了營養(yǎng)師的配備，而且對幼兒的膳食營養(yǎng)沒有合理的規(guī)劃。在學前教育機構中，膳食搭配不夠合理的現(xiàn)象十分普遍，導致了兒童得不到營養(yǎng)健康的飲食，進一步導致幼兒的健康成長受到影響，這是十分不可取的。
（2）幼兒膳食營養(yǎng)責任分配制度不夠完善?，F(xiàn)今，大部分的幼兒園在幼兒的膳食營養(yǎng)責任分配方面還沒有給到足夠的重視，因此缺乏正確的責任分配制度，這是十分常見的管理疏漏。許多幼兒園對后勤人員沒有嚴格的獎懲制度：工作人員做的好與不好都是一樣的待遇，長此以往勢必會在工作中懈?。挥變簣@廚師會逐漸忽視膳食營養(yǎng)的搭配，久而久之也會對幼兒的膳食營養(yǎng)與健康造成影響。
（3）幼兒的膳食營養(yǎng)習慣不好。鑒于幼兒所處的年齡階段較低，這一階段幼兒較為活潑好動、心智發(fā)育還不夠成熟，思考與行動都十分主觀，久而久之如果缺乏正確的引導容易養(yǎng)成不好的膳食營養(yǎng)習慣。且此時期幼兒對色澤鮮艷的東西較為感興趣，許多食物他們主觀上不喜歡就會不想吃，這也會影響幼兒的營養(yǎng)均衡。
2.幼兒膳食營養(yǎng)策略。
（1）制定全方位的營養(yǎng)搭配計劃，盡最大可能滿足幼兒的膳食營養(yǎng)需求。為了制定出完善的幼兒膳食營養(yǎng)計劃，我園制定了如下策略：
首先，成立“膳管會”，請各班的家長輪流參加膳管會，請有烹飪特長的保育員加入膳管會，定期召開會議，結合家長與保育員的意見，分析幼兒膳食狀況，共同制定幼兒午餐食譜。其次，結合實際情況為幼兒制定食譜，如季節(jié)交替時易發(fā)傳染病，此時應注重為幼兒補充蛋白質(zhì)使其抵抗力增強。此外我園還推出了每周一次的雜糧米飯，并會在每周食譜中對此進行介紹。再次，我園還制定了保健日常工作，為使幼兒的膳食健康搭配更加完備，我園加強了食品采購人員和保健醫(yī)生的溝通，確保采購人員準確依照食譜采購菜品。保健醫(yī)生每月總結，結合上月食譜認真反思、制定新食譜，切實確保了幼兒的膳食平衡、保證幼兒的身體發(fā)育各項指標達到要求。
最后，我園還建立了《幼兒午餐情況一覽表》對幼兒食譜進行了歸檔整理，學期初和學期末進行總結填報，每學期將一覽表進行分析比對，并結合幼兒體檢情況反思分析。
（2）完善幼兒膳食營養(yǎng)責任分配制度并嚴格確保該制度實施。
（3）幫助幼兒養(yǎng)成好的膳食習慣。
鑒于幼兒的行動與思想都比較主觀，我園為了使幼兒身心都健康成長，不予以實行強制性的膳食習慣糾正，而是采用了幼兒自助式的午餐，老師不再統(tǒng)一分餐，讓幼兒根據(jù)自己的意愿決定每種食物吃多少，并努力在保證營養(yǎng)的同時兼顧菜品的色、香、味以吸引幼兒食用，遇到孩子挑食的情況老師再在旁邊加以引導。
其次，加強衛(wèi)生意識教育，老師在飯前帶領幼兒洗手，引導幼兒在吃飯時注意力集中，幫助其建立起良好的膳食習慣。
每學期我園定期對全園幼兒進行從小班到大班的跟蹤式健康體檢，并將有關數(shù)據(jù)與上學期進行比對，如身高正常率，體重均值率，肥胖人數(shù)，視力正常率，貧血幼兒人數(shù)等，通過逐年比對，發(fā)現(xiàn)我園幼兒在園三年的健康良好數(shù)據(jù)逐年提升，當然除了有效的膳食管理，也離不開家長的積極配合。
學前教育時期孩子能否保證營養(yǎng)與健康、養(yǎng)成良好的膳食習慣是十分重要的，這一階段的成效甚至會伴隨幼兒終生，幼兒教育工作者應當盡早的認識到這一點。當然，只有幼兒園的教育是不夠的，老師還應當與幼兒的家長建立起良好的溝通，家長與老師齊心協(xié)力方可保障好幼兒的膳食營養(yǎng)與安全、促使其養(yǎng)成良好的膳食習慣，確保幼兒的健康成長。
參考文獻。
[1]李惠.關于加強幼兒園營養(yǎng)膳食管理的意見[j].中國醫(yī)藥指南，2016（11）：293.
[3]張葵襟.幼兒園膳食管理研究[j].當代教研論叢，2014（01）：76.
摘要：對每個從事水利水電工程施工的工作人員來說，最不能忽視的就是施工方面其獨有的特殊危險性。因此，我國在安全管理規(guī)范方面具體化的出臺了相關的規(guī)章制度。如《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《水利水電工程施工安全管理導則》等，將“預防為主、安全生產(chǎn)、統(tǒng)籌兼顧”的理念落實到實際生產(chǎn)當中。本文主要通過對水利水電工程施工管理現(xiàn)狀的分析引發(fā)與之相對的戰(zhàn)略建議以及對安全生產(chǎn)、安全控制意識的增強。
關鍵詞：水利；水電工程；管理策略；安全控制。
水利水電工程是關系到民生的大事，是推動經(jīng)濟社會發(fā)展強有力的依托基礎。隨著社會高速發(fā)展，對水電工程方面也提出了新的要求。不再局限在日常供暖供電方面，企業(yè)、高科技產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，要求水利水電施工長久運營、不可替換性等各方面都要緊跟時代步伐。在如何提高水利水電工程的安全管理，怎樣對水利水電工程施工的安全控制需要結合實際運營生產(chǎn)不斷改進、不斷創(chuàng)新。
（一）施工準則。
“安全第一”。無論在任何工程的施工工程當中，最先提出的就是安全生產(chǎn)。而水利水電施工有其獨有的危險性，在安全意識方面要尤其重視。水利水電工程不像是企業(yè)以盈利為目的，其主要是為造福于社會民生的項目。所以在建設過程中，既要保證一線的施工人員在安全的工作環(huán)境下生產(chǎn)，又要落實以人為本的思想。與此同時，施工人員也要了解安全生產(chǎn)行為規(guī)范。法律法規(guī)不僅有保證施工人員自身財產(chǎn)安全的作用，也需要施工工作人員按照法律法規(guī)條文來進行生產(chǎn)工作。
“預防為主”。法律法規(guī)的設定不是為在事故發(fā)生后解決問題的，其主要的職責是預防安全事故的發(fā)生。在施工前要有對施工人員專業(yè)系統(tǒng)的安全知識培訓。給予相對應安全保護裝備、施設，成立專門的安全防控檢察部門，進行安全事故演習，掌握最新的安全管理技術，以此科學合理的保證水利水電工程施工的安全進行。管理人員需要做到對施工設備、施工環(huán)境、施工流程等全方位的檢查，以此做出有效安全的、符合實際生產(chǎn)的施工方案。
（二）水利水電工程施工安全管理的影響因素。
施工人員操作不規(guī)范。研究表明，在日常生產(chǎn)中由于不規(guī)范操作導致的安全隱患問題，造成突發(fā)性可避免的事故占絕大多數(shù)。面對這一類可規(guī)避的事故，管理人員應該尤其重視。施工人員一次的操作失誤不僅僅是對水利水電資源的損耗，也包括對機械設備、企業(yè)等用電方面的后續(xù)影響。
機械設備老化損壞。在施工過程階段，施工單位的管理者未對設備的主體做出全方位的檢測。在遇到施工事故問題時，缺乏管理者應有的素質(zhì)，未在第一時間采取有效的措施。
環(huán)境不可抗因素。施工的環(huán)境并不是一成不變的，它受天氣、位置等環(huán)境因素的影響。一旦遭遇地震、泥石流、颶風等大自然類的災害，施工就會受到嚴重影響。不僅如此，在過程中還會伴有人員傷亡、經(jīng)濟損失等重大危害。因此，就要求施工單位必須考慮各個方面的因素、統(tǒng)籌全局，以求傷害降到最小。
（一）系統(tǒng)培訓，增強安全意識。
專業(yè)培訓、安全知識宣講不只是在施工人員在正式上崗工作前，也包括在施工過程中定期進行應急預案、模擬場景的演練。將施工人員腦海中的安全意識時刻拉緊、在施工過程中不能有一絲一毫的松懈。同時，要確保每一個施工人員對于安全通道、常識的掌握。在保證安全施工的前提下，針對特殊崗位的施工人員進行高層次的宣傳引導、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。針對培訓結果可以進行獎懲措施、加入到績效考核中，及其工作人員的學習熱情。
（二）嚴格規(guī)范，全面考核。
管理人員對企業(yè)的發(fā)展起引導作用。高素質(zhì)的管理者自然對工作效率有高層次的要求。水利水電工程要求管理者在自身發(fā)展以及安全生產(chǎn)意識等各個方面有著更高標準的要求。水利水電工程的工作本身就比其他工程類的工作更加危險，在面對每一個施工人員的生命安全問題時要求管理者嚴格審核、遇到問題嚴肅處罰。以此保證水利水電施工的安全開展。
（三）制定多個應急預案。
應急預案的制定其重要目的是防止施工事故的發(fā)生。即使事故發(fā)生，也可以啟動相對應的應急方案，將影響范圍控制在最小、經(jīng)濟損失降到最低。管理者在制定應急預案時應該參照實際施工環(huán)境、設備以及天氣等因素的影響。制定出符合實際、科學有效的策略。
（四）交接。
在每天、每個施工階段完成后，及時跟進施工狀態(tài)。按照規(guī)定對故障的原因、位置及解決方案實時記錄，方便下一班次的工作人員進行參考和施工。記錄施工過程中的參數(shù)，確保工程質(zhì)量有據(jù)可查、有史可依。保證施工工作結束后各個數(shù)據(jù)均已達到國家規(guī)定標準，做好質(zhì)量管理工作。
“安全施工、以人為本、預防為主”是每一個從事水利水電工程施工人員要牢牢記住的準則。施工人員履行自己的崗位職責的同時，也在為建設社會主義經(jīng)濟強國貢獻著屬于自己的一份力量。但在施工過程中還應時刻牢記“安全生產(chǎn)”。
參考文獻。
[3]光洪洋，劉洋.淺談水利水電施工安全技術措施[j].農(nóng)民致富之友，2018（19）：73.
摘要：食品安全影響人們的身體健康，隨著社會的發(fā)展和時代的進步，人們的飲食觀念也不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)有更高層次的要求。企業(yè)食堂可能在主材、器具、人員等方面存在隱患，供餐中存在烹飪不當、油鹽糖含量過多、營養(yǎng)價值不高、膳食營養(yǎng)搭配不當?shù)葐栴}。針對存在的問題進行分析，從食堂經(jīng)營管理制度改革、科技手段的有效利用、教育和培訓等方面提出相應的解決對策，完善企業(yè)食堂食品安全與營養(yǎng)搭配體系。
關鍵詞：食品安全;營養(yǎng)搭配;企業(yè)食堂;管理對策。
食品安全是國家有關主管部門的管控重點，關乎人們的身體健康，食品安全也是衡量人民生活質(zhì)量和國家管理水平的重要標準。人們飲食觀念隨著經(jīng)濟發(fā)展不斷改變，對安全、營養(yǎng)搭配、口感、色澤等飲食品質(zhì)要求不斷提高，但重油、重鹽食物越來越多，飲食不規(guī)律，導致肥胖、各類慢性病人增加，并越來越年輕化。在此背景之下，企業(yè)食堂對于食品安全及營養(yǎng)搭配的管理有非常重要的作用，能滿足職工的安全、營養(yǎng)用餐需求，促進職工身體健康，助力企業(yè)長足發(fā)展[1]。
1企業(yè)食堂安全與營養(yǎng)問題分析。
1.1安全問題。
當今社會環(huán)境下，絕大多數(shù)企業(yè)食堂的管理制度已基本完善，食品安全問題出現(xiàn)頻次也越來越低，但個別食堂管理不規(guī)范，存在食品安全隱患問題。食材方面，部分原輔料來源證明不明確、熟食缺少制作日期及保質(zhì)期等標識，加之運輸條件限制，很容易出現(xiàn)變質(zhì)。設備器具方面，有些食堂后廚生熟食品一同加工，盛放餐具器具混合使用，餐具器具清潔不徹底，冷藏和消毒設施清理不及時，造成餐具器具交叉污染或二次污染。人員方面，有些員工不重視個人衛(wèi)生，衣帽穿戴不整潔，接觸不干凈物品，工作前或返回工作前不及時洗手，甚至存在帶病工作等情況，在加工操作過程中帶來食品安全隱患。廚房布局、環(huán)境衛(wèi)生等因素也會對食品安全產(chǎn)生影響。
1.2營養(yǎng)問題。
當今社會階段各類食材供應充足、食物種類較為豐富，但由于廚師風格等原因存在所制作的菜品大體相似，可能導致職工每日攝入營養(yǎng)搭配不均衡。基于食品安全原因，為保證菜品完全成熟，很多食物均存在過度烹調(diào)情況，導致食物營養(yǎng)品質(zhì)降低。為了確保菜品可口，大多數(shù)食堂菜品較家庭菜品會添加更多的調(diào)料，導致油鹽糖攝入過量。部分人為了更好的味道或口感，更愿意選擇一些油條、炸糕等含油量大的食品，部分職工偏愛燒烤和油炸食物，經(jīng)常選擇加工肉制品，蔬菜攝入量很少。還有很大一部分人，尤其是年輕人，喜歡吃一些零食、奶茶、碳酸飲料等食品，甚至不好好吃正餐，用小點心來代替早餐的情況也比較普遍。
食品安全與食品營養(yǎng)聯(lián)系緊密，相輔相成[1]，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，在食品安全的基礎上才能談及食品的營養(yǎng)搭配。與此同時，食品營養(yǎng)是食品安全的深化和目標，最終目的是在安全的前提下更好、更科學地攝入營養(yǎng)。對于企業(yè)食堂食品的安全與食品營養(yǎng)間的關系，二者缺一不可，食品安全是食品營養(yǎng)的基礎，如果食品營養(yǎng)搭配發(fā)生問題同樣也會對食品安全產(chǎn)生影響。在當今社會下的企業(yè)食堂管理中，可以通過規(guī)范化的操作和嚴格的管理，避免食品安全問題的發(fā)生[2]。
基礎保障方面，在企業(yè)食堂中食品安全是根本。為了確保食品安全，有些時候可能不會太在意食品營養(yǎng)，更有極端情況食品安全與營養(yǎng)之間還存在著沖突，比如人們?nèi)粘嵱玫亩菇堑仁卟?，烹飪時間越長越能充分殺菌，但這時豆角中的營養(yǎng)成分也損失更多。如果減少烹調(diào)時間，可能還會產(chǎn)生毒素，企業(yè)食堂在食品安全和食品營養(yǎng)方面更多時候還是保證食品安全。
需求提升方面，企業(yè)食堂食品營養(yǎng)是品質(zhì)提升的關鍵。人們生活水平日益提高，對飲食的要求也越來越高，企業(yè)食堂必須注重食品營養(yǎng)。為了更好的口感，企業(yè)食堂在做菜時普遍重油重鹽，可能存在食物營養(yǎng)價值不均衡的問題，絕大多數(shù)人群蔬菜攝入量補足、脂肪攝入比例過高，加之飲食不規(guī)律等因素，導致越來越多的人患上“三高”等慢性病[3]。
3.1企業(yè)食堂經(jīng)營管理制度改革。
需明確食堂管理目標、明確主體責任。在企業(yè)餐飲管理責任人的組織下，承包商負責人參與、邀請員工代表共同組成目標管理小組，集體研究制訂食堂管理方案、明確各級管理目標，設立考核指標，可制定激勵制度，鼓勵承包商。從經(jīng)營管理角度入手，明確各層級管理人員和操作人員職責，制定完善的食堂管理制度，規(guī)范化管理。從食品安全營養(yǎng)角度出發(fā)，多樣化供餐，確保食品安全的前提下注重營養(yǎng)搭配，減少食品安全事故發(fā)生。加強過程控制，確保實現(xiàn)既定管理目標。在目標實現(xiàn)過程中，加工操作人員、器具設備、管理與服務等要素之間要加強配合，管理人員定期檢查實現(xiàn)管理目標的過程進度和完成情況，員工代表也可不定期抽查，及時、主動向廣大員工公開狀況，員工也可隨時反饋意見，形成雙向溝通。根據(jù)需要可委派專門的負責人進行日常監(jiān)督，完善相關管理辦法，貫徹落實各項規(guī)定，制定培訓、指導、檢查、考核等計劃并執(zhí)行，確保食品安全。承包商必須依法辦理食堂經(jīng)營所需的證照，并在醒目位置展示，供廣大職工監(jiān)督。食堂操作執(zhí)行人員嚴格按照操作規(guī)范開展工作，主動接受培訓，學習理論知識，保持良好的個人衛(wèi)生和健康狀況，定期體檢，確保身體健康[4]。
3.2充分利用科技手段及輔助工具。
充分借助現(xiàn)代信息技術，開發(fā)一套適用于本單位的食品安全與食品營養(yǎng)電子化平臺，加強信息化管控。依托電子化平臺，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，完整記錄食材的來源、產(chǎn)地、合格證明、采購時間、保質(zhì)期限、價格及存放方式等信息，并進行信息公示。建立食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，對于食堂各類原料的熱量、營養(yǎng)含量以及推薦食用量和功效進行說明，同時公示成品飯菜的原料用量和營養(yǎng)信息，員工可自主查詢并選擇食用。在食品安全的前提下，開展營養(yǎng)餐的制作和推廣[2]。借助新式的烹飪及輔助工具，如計量油壺、低溫烹煮器、計時器等，防止過度烹飪，有效減少油的用量;提供標準化餐盤，讓員工直觀感受到飯菜量的大小，也可推廣小份餐，同時為節(jié)約糧食貢獻力量。
3.3重視教育和培訓。
（1）職工教育培訓。定期開展講座和宣傳活動，通過多種方式為職工灌輸食品安全與營養(yǎng)相關知識，不僅從企業(yè)食堂角度，也會對職工的家庭用餐產(chǎn)生積極作用;邀請與食品營養(yǎng)與安全直接相關的人員開展講座，如餐飲工作者及農(nóng)業(yè)種植人員等;定期舉辦食品安全宣傳周、食品知識競賽和健康飲食打卡等食品營養(yǎng)與安全相關的活動，讓職工親身參與其中，學以致用[5]。
（2）從業(yè)人員教育。做好食堂管理及操作人員的教育是日常管理工作的基本要求，是食堂正常、健康經(jīng)營的基礎，要定期組織全部人員進行相關培訓。培訓內(nèi)容主要包括《中華人民共和國食品安全法》、食品安全管理制度等相關內(nèi)容，以及食品安全操作規(guī)范、食材之間不能同時食用等知識。食堂管理人員普遍文化水平較高，重點進行管理規(guī)定類培訓。操作類人員受教育程度不同，認知也不同，培訓材料要通俗易懂，重點開展食堂食品安全基礎知識的科普教育，定期進行操作規(guī)范的理論和實操培訓，并進行相應的考核，兌現(xiàn)獎懲。
4結語。
企業(yè)食堂的安全建設已經(jīng)取得了一定成就，但在均衡營養(yǎng)搭配方面仍有待提高，企業(yè)要加大相關投入，借助網(wǎng)絡技術實現(xiàn)信息化、一體化管理，從電子支付、信息收集、偏好分析、健康評估和專業(yè)指導等功能實現(xiàn)方面予以推進，實現(xiàn)企業(yè)食堂的食品安全和食品營養(yǎng)協(xié)同發(fā)展。
參考文獻。
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摘要：傳統(tǒng)的教學模式使學生越發(fā)失去積極性，教學內(nèi)容也已無法適應新時代學生素質(zhì)培養(yǎng)的要求。而基于mooc環(huán)境的混合式教學模式，為工科食品類專業(yè)的核心課程《食品安全與品質(zhì)控制原理》提供了優(yōu)質(zhì)資源和個性化培養(yǎng)需求。本文概述了傳統(tǒng)教學模式與mooc模式的優(yōu)缺點，重點闡述線上mooc網(wǎng)絡教學結合線下傳統(tǒng)教學的混合模式實施方式。
關鍵詞：混合式教學mooc食品。
2017年1月國務院印發(fā)了《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，文件確定了“十三五”時期教育改革發(fā)展的指導思想、主要目標、戰(zhàn)略任務和保障措施，有關高等教育的內(nèi)容提到，推行以學生為中心的啟發(fā)式、合作式、參與式和研討式的學習方式，加強個性化培養(yǎng)，改進教學評價機制和學生考核機制[1]?！妒称钒踩c品質(zhì)控制原理》作為工科類食品專業(yè)的核心課程之一，學生在學習該課程后可為其它食品課程的學習打下安全、衛(wèi)生、感官、營養(yǎng)、管理等方面的扎實基礎，特別是對今后從事食品安全和品質(zhì)控制行業(yè)的人員具有重要意義。但近幾年，隨著本科招生規(guī)模的擴大和高等教育模式和要求的不斷更新，《食品安全與品質(zhì)控制原理》的教學改革也勢在必行，符合“十三五”規(guī)劃的教育改革方向。
1傳統(tǒng)教學模式。
由于學科的特點，《食品安全與品質(zhì)控制原理》教學多采用傳統(tǒng)的模式，有利有弊。優(yōu)勢在于，有助于發(fā)揮教師的主導地位，教師可自由把握教學進度，保證學生對食品安全、食品品質(zhì)控制的學習系統(tǒng)、完整;同時，因為面對面的教學傳播，師生間交流氛圍良好，一旦有問題可及時溝通解決;再者，學生以班級為單位上課，偶爾的課內(nèi)互助，如小組討論、微評論發(fā)表、辯論、課堂小實驗等等，均可培養(yǎng)學生間集體觀念和團結協(xié)作精神，樹立正確的人生觀和價值觀。
但是，傳統(tǒng)課堂因以教學為中心，往往忽略了學生的主體地位，學生處于被動接受知識的狀態(tài)，容易使其失去學習興趣和動力;而且，現(xiàn)有的課堂教學模式難以做到因材施教，不同水平的學生學習進度一致，容易扼殺學生的創(chuàng)造力;另外，教學資源相對匱乏，教師個人水平有限，內(nèi)容更新不夠及時，學習效果較差;最后，考核模式較為單一，經(jīng)常是期末考試占主導，課堂考勤和作業(yè)成績各占一定比例，容易造成學生臨時抱佛腳的局面，存在學完即忘現(xiàn)象，并不能真正掌握所學知識。
因此，現(xiàn)行的教師課堂講授的傳統(tǒng)模式影響了大學生學習的興趣和熱情，積極性不高，限制了學生的個人創(chuàng)新思維發(fā)展，阻礙了教學質(zhì)量的提高，對教師個人和眾多學生的發(fā)展均不利。
2mooc模式。
“慕課”（mooc，massiveopenonlinecourse）即“大規(guī)模在線開放性課程”，起源于美國，自2011年迅速崛起，是一種免費的、面向于大眾的在線教學模式。它打破了傳統(tǒng)教學時間和空間的局限性，將課堂帶出教室，使學生利用各自的時間和有利場所，在一種開放、自由、輕松的環(huán)境中學習知識。相較傳統(tǒng)教學手斷，mooc教學模式具有兩點明顯優(yōu)勢：一是資源多、可共享，學生可通過網(wǎng)絡媒介，在線獲得大量種類豐富的課程;而且對某一類課程，可挖掘不同學校、不同國別的不同授課角度，進行對比和分析，從而可更全面、深入、前沿地掌握課程內(nèi)容。二是方式靈活、自主性強，mooc有別于傳統(tǒng)課堂的單一教學方式，可為不同層次水平的學生提供不同的學習方式，如可重復聽講播放;同時，學生可邊學習邊參與交流、討論，在不同空間與時間與不同學校的學生進行互動，激發(fā)學生的學習積極性，也開拓了思維、碰撞出火花。
但是，mooc也存在一些不足之處，例如，mooc平臺系統(tǒng)性不強，每個網(wǎng)絡資源的質(zhì)量也參差不齊，學生無法判斷某課程是否為自己需要學習的目標課，因此，學生會處于“先看看、再決定”的心態(tài)，而不是“我想學什么，準確找出來”的狀態(tài);其二，mooc缺乏嚴格的監(jiān)督指導機制，往往使學生出現(xiàn)學業(yè)進展緩慢、偏離學習目標等問題;再者，mooc平臺的考試客觀性不夠，教師對學生的考評大多較為寬松，結業(yè)證書的含金量略低[2]。
3《食品安全與品質(zhì)控制原理》的線上線下混合教學模式。
混合式教學（blendingteaching）是一種在混合式學習（b-learning）的基礎上，將傳統(tǒng)教學模式與網(wǎng)絡教學（e-teaching）優(yōu)勢有效結合的教學模式，它更側重于學生個性化的自我學習，教學真正實現(xiàn)以學生為主[3]。混合式教學最早由微軟及英特爾等國外大型企業(yè)用于內(nèi)部員工培訓，以提高全體員工素質(zhì)水平和工作效率，加大企業(yè)的整體效益;后漸被引入教育領域，幫助教師在教學過程中引導、啟發(fā)及監(jiān)督學生的學習，激發(fā)學生的自主性、積極性、實踐性以及創(chuàng)新性[4]?；旌鲜浇虒W可分為三類，即教學方法混合、教學模式+傳輸媒介混合、網(wǎng)絡教學+線下教學混合?！妒称钒踩c品質(zhì)控制原理》的改革方式采用mooc網(wǎng)絡教學結合線下傳統(tǒng)教學相混合的模式（如圖1所示）。
3.1改革傳統(tǒng)線下教學模式。
教師在面授課前至少一周引導學生該學習的網(wǎng)絡課程視頻、測試和線上討論，學生根據(jù)自己的時間，在時間節(jié)點前完成線上學習任務，期間教師在平臺上發(fā)布講座主題與學生進行互動，并完成學生的答疑工作。例如，《食品安全與品質(zhì)控制原理》中有一章節(jié)的內(nèi)容是質(zhì)量管理，是該課的重點和難點，既帶有一定抽象性，也有一定工廠實踐操作性。鑒于本課程無法進行實地操作訓練，可通過mooc網(wǎng)絡課程進行彌補，通過線上相關課程的補充學習和相關訓練，讓學生學得較為輕松、直觀;同時學生不理解的難點，通過平臺發(fā)布的記錄，教師有針對性的解答;再者，教師可跟蹤學生在線學習進度，查看每一位學生學習視頻的詳細數(shù)據(jù)，對于一些拖拉的學生可進行督促，了解學生對不同知識點的掌握情況，為線下課堂面授的側重點提供了依據(jù)，指引了方向。
3.3完善激勵措施與考核方式。
建立一定的激勵措施，如將全班分成若干小組，每個小組男女搭配，當有各種課堂小競賽、辯論、ppt展示等活動時，互相打分督促;另外，可在班內(nèi)聘任2名課代表，全面負責線上數(shù)據(jù)的監(jiān)管、記錄、統(tǒng)計、公布，學生積極性和主動性均可得到提高。
對學生的學習效果進行多元化考核，采用線上和線下兩塊有機結合的方式全方位量化考核。對線上學習效果，在課代表的協(xié)助下，教師及時評價學生的線上作業(yè)，給出相應成績;線下課堂則對出勤、作業(yè)、隨堂測驗、期末成績進行打分。其中，線上打分可以采取教師評價、學生互評、自我評價等方式，作業(yè)具體可以采用綜述報告、短視頻、小音頻、ppt演講、小組項目合作等方式，隨堂測驗則是不定期、不提前公布的知識點考察。在整個考核過程中，盡量減輕學生的學習負擔，不因一次考試的失誤而心灰意冷，同時使教師能夠客觀地掌握學生的學習情況，并作出適當?shù)慕虒W設計和改革。
4結語。
總之，對《食品安全與品質(zhì)控制原理》進行mooc環(huán)境的混合式教學改革，順應了“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代特色，打破了傳統(tǒng)的教學格局，因材施教，改變學生固有的學習習慣，真正做到“學生為主體、教師為主導”、“以本為本”的高等教育教學理念，是一種高效、輕松、開放的教學模式。
參考文獻。
食品安全與健康論文篇六
摘要：“12·23”是石油人銘記在心的日子。為吸取“12·23”特大井噴事故的沉痛教訓，確保冬季安全生產(chǎn)平穩(wěn)運行，全面提高員工安全素質(zhì)和自我保護意識，有效防止各類事故的發(fā)生。本文以班組安全管理作為研究對象，通過安全生產(chǎn)現(xiàn)狀分析，找出了管理工作中存在的安全問題，提出了作業(yè)區(qū)在加強安全管理、建立安全保障體系、確保安全投入、加強安全教育、發(fā)展安全文化、實施安全標準化等安全對策措施。
關鍵詞：現(xiàn)狀分析;管理對策;安全文化;效果評價。
1安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀分析。
背景一：工作環(huán)境。由于采氣作業(yè)環(huán)境的特殊情況，山大溝深，站與站之間、站與區(qū)部之間距離較遠，班站人員少，集氣站與人員分散，部分員工反映人員少工作量大，在安全管理要求放空時一人監(jiān)護一人操作，只有2個人值班的小站無法正常休息，基本是連軸轉，人時常處于疲勞狀態(tài)，工作起來缺乏精神，存在著簡化程序、用經(jīng)驗辦事的現(xiàn)象，安全意識不強。
2安全管理對策研究及效果評價。
通過安全生產(chǎn)現(xiàn)狀分析，找出了管理工作中存在的安全問題，管理者通過不斷地摸索，提出了作業(yè)區(qū)在加強安全管理、建立安全保障體系、加強安全教育、發(fā)展安全文化、實施安全標準化等安全對策措施。
2.1對策一：開展“三級評審一督查”
為了挖掘員工工作潛能、規(guī)范標準化流程作業(yè)、消除隱患，促進管理，作業(yè)區(qū)開展了“班站現(xiàn)場自查、技術干部檢查、主管領導審查”的三級評審工作和“安全員月度督查”的工作，以督察促整改，推動班站管理上水平。
2.2對策二：形成周密的制度體系。
2.2.1建立和完善管理制度的意義。
管理制度是企業(yè)員工在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中共同須遵守的規(guī)定和準則的總稱，是實現(xiàn)企業(yè)目標的有力措施和手段。要求員工在日常工作行為中按照企業(yè)經(jīng)營、生產(chǎn)、管理相關的規(guī)范與規(guī)則來統(tǒng)一行動、工作，最終實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。
2.2.2建立制度化的考核和激勵機制。
為建立有效的激勵和約束機制，提高綜合素質(zhì)，確保各項業(yè)績?nèi)蝿盏耐瓿桑谕晟屏斯芾碇贫群笮抻喠恕蹲鳂I(yè)區(qū)綜合業(yè)績考核管理辦法》及《作業(yè)區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營量化考核標準》考核細則，本著“多勞多得，注重員工技能、突出班站長負責，公正、公平、公開，分層管理、責權明確、嚴格執(zhí)行獎懲兌現(xiàn)的原則”嚴格執(zhí)行，考核細則從細化到各崗點、各個工作環(huán)節(jié)，由區(qū)部、集氣站、綜合大班三個部分組成，包括生產(chǎn)組織管理、qhse管理、指標管理、綜合管理、員工培訓等方面的內(nèi)容。考核程序自上而下進行，考核的結果作為員工績效獎發(fā)放和月底班組評比的依據(jù)。
2.2.3建立制度執(zhí)行的監(jiān)督機制。
制度的生命力在與貫徹執(zhí)行，沒有完善的制度執(zhí)行監(jiān)督、考核和追究機制，制度的執(zhí)行力依然難以到位。實行逐級負責制，一級抓一級，層層落實;通過公平公正的考核和考核結果的運用，讓堅決執(zhí)行制度的人得到工作的肯定、獎勵和重用，對違反管理規(guī)定的人進行責任追究，分輕重進行相應的處罰，做到教育與處罰相結合。
2.2.4推行規(guī)范化、標準化管理機制。
為了給員工創(chuàng)造一個干凈、整潔、舒適的工作場所和環(huán)境，作業(yè)區(qū)加強員工日常行為的規(guī)范化管理，實施標準化管理模式。通過制定方針目標、明確職責、統(tǒng)籌安排分工協(xié)作、有考核檢查、有總結與措施改進，形成全員、全方位、全過程的標準化管理氛圍，上而下做到齊抓共管、相互配合、人人參與。
2.3對策三：安全文化建設。
企業(yè)安全文化沒有一個權威的定義，但通過工作實踐，可以概括為：安全文化是企業(yè)與其經(jīng)營者和從業(yè)人員所應具備的安全理念、安全意識、安全態(tài)度、安全技能（素質(zhì)）的總和與之為提高這個總和所采取的一切對策。
2.3.1通過安全文化活動規(guī)范人的行為。
通過形式多樣的安全文化活動，充分調(diào)動員工參與安全生產(chǎn)的積極性，豐富了員工的安全生產(chǎn)知識，提高了員工的安全防范意識，增強員工的工作責任心和責任感。
2.3.2樹立安全文化理念。
推行事故控制卡（act卡）制度，鼓勵崗位操作員工及管理層對日常作業(yè)過程中及時提出應當鼓勵的安全行為、觀察到的不安全情況進行記錄，同時提高自我的安全防范意識。
積極倡導建設“以人為本，安全第一，全員參與，持續(xù)改進”的企業(yè)安全文化，以實現(xiàn)“零事故、零污染、零傷害”為最終目標，把員工的安全健康做為一切生產(chǎn)活動的基本前提，把關心人、理解人、尊重人、愛護人作為安全文化建設的基本出發(fā)點，突出人文關懷，著眼于廣大員工安全意識的普遍增強，引導廣大員工樹立安全文化理念。
3結束語。
“12·23”事故說明小隱患釀造大事故，安全不僅僅是一個人的事，它也是維護社會穩(wěn)定的重要體現(xiàn)，不論是管理者還是一線的操作員工，都要嚴格按照程序辦事，不能逾越安全這道紅線，作業(yè)區(qū)通過安全教育、安全文化活動、完善管理體系、建立健全安全設施等手段，不斷提高人的安全意識和安全行為，加強安全管理，確保安全生產(chǎn)的平穩(wěn)運行，讓安全成為生產(chǎn)的最強音。
食品安全與健康論文篇七
摘要：食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。
但是，現(xiàn)在我國的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，存在諸多的問題。
其中，不少問題是與化學密切相關的。
中學化學課程內(nèi)容中含有大量與食品相關的化學知識。
因此，教師應在教學中引導學生關注食品安全現(xiàn)狀，激發(fā)學生學習化學的積極性，構筑起食品安全的防線。
關鍵詞：化學；食品安全；致癌物質(zhì)。
食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。
食品安全關系到每個人，當前，食品安全問題已經(jīng)引起全社會的高度關注。
4月24日第十二屆全國人大常委會第14次會議審議通過的號稱史上最嚴的《中華人民共和國食品安全法》并已于月1日起開始施行，用以監(jiān)督食品安全。
食品安全與化學有著千絲萬縷的關系。
作為中學生，生活中面對關系著國計民生的食品安全問題，應該從學好化學的角度談談構筑食品安全防線。
一、化學與食品的密切聯(lián)系。
日常生活中，化學與食品關系密切，在廚房里處處可見化學產(chǎn)品：制作饅頭面包時用的酵母、小蘇打；調(diào)味用的醬油、食醋、味精、食鹽；炸油條用的明礬；以及經(jīng)過各種化學作用制作的點心、咸菜、香腸、酒類、飲料不勝枚舉。
生活中時刻都離不開化學，我國是世界上最大的食品生產(chǎn)國，有著龐大的食品從業(yè)群體，這一群體的食品安全素養(yǎng)的高低也直接關系著我國的食品安全。
由于我國人口多，地域廣大，食品行業(yè)又非常發(fā)達，食品原料用量龐大：僅化學食品添加劑就有上千種，而濫用食品添加劑會引發(fā)多種食品安全問題。
因此，必須加強對食品行業(yè)的引導與規(guī)范。
近年來，我國的食品安全問題日益凸顯出來：如含敵敵畏的金華火腿；阜陽劣質(zhì)奶粉導致“大頭娃娃”案；碘超標的雀巢奶粉，食用后影響人的甲狀腺功能；出現(xiàn)的含瘦肉精的豬肉；含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉案以及工業(yè)用油拋光毒大米事件、蔬菜中農(nóng)藥殘留導致的中毒事件等層出不窮。
很多網(wǎng)友都調(diào)侃地說：“早起，買兩根地溝油炸的油條，切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，吃完開著錦湖輪胎的車去上班。
中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。
下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，回到**工程天價房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加吊白塊和硫磺饅頭。
飯后抽根高汞煙，去地攤買本盜版小說，回去上一會盜版操作系統(tǒng)的xp，晚上鉆進黑心棉被窩?！彪m為調(diào)侃，但反應的問題卻讓人心情沉重。
案例二：漢麗軒烤肉店剩菜流回餐桌；
例三：食品加工濫用工業(yè)原料生產(chǎn)的“毒明膠”;。
案例四：亨氏公司高蛋白營養(yǎng)米粉嚴重鉛超標；
案例五：遼寧大連普蘭店市皮口鎮(zhèn)養(yǎng)殖海參大量添加抗生素；
案例六：廣善堂銷售偽劣保健酒10倍賠償；
案例七：消費者因“轉基因”標識不明顯要求雙倍返還貨款；
案例八：王申良等生產(chǎn)、銷售“毒腐竹”被判刑；
案例九：廣西南百超市出售不達標商品賠償10倍；
案例十：上海福喜公司高管涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣食品罪)，再次警醒世人我國食品安全問題任重道遠，而呈“井噴式”增長的癌癥的多發(fā)，每12秒鐘就有一個心腦血管病人倒下的殘酷事實，使我國食品安全問題警鐘長鳴。
我國目前的食品安全問題主要包括以下幾類：(1)重金屬污染、毒素污染。
(2)抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。
(3)化肥、農(nóng)藥等對人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品中。
(4)超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學添加物。
(5)**變質(zhì)的食物上市流通。
(6)食品制造中使用劣質(zhì)原料，假冒偽劣食品。
(7)病原微生物危害。
(8)轉基因食品的不確定性。
食品安全問題種類繁多，但是如果加強自我保護，加強食品安全素養(yǎng)，將不安全的食品堵在最后一道關口外，防止病從口入，就可以將食品風險降到最低，從而保護我們自身的身體健康。
三、學好化學，抓好食品安全教育。
中學化學課程內(nèi)容中含有大量與食品相關的化學知識。
中學化學具體涉及食品安全教育的內(nèi)容有化學物質(zhì)與健康，保護好我們的環(huán)境及物質(zhì)構成的奧秘，化學與可持續(xù)發(fā)展，化學與生活，化學與健康，化學與技術，有機化學基礎等。
鑒于食品與化學的緊密聯(lián)系，學好化學有助于構筑食品安全防線。
(一)食品安全教育應從大處著眼，小處著手，全面系統(tǒng)掌握化學知識，緊密聯(lián)系生活實際。
生活中很多人喜歡吃香腸、腌制食品，這些食品確實食用方便但在食用時要小心，因為很可能因里面含有亞硝酸鹽而導致食物中毒。
常吃的蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜等都含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽本身對人體毒性不大，但它在人體中經(jīng)腸道細菌還原為致毒的物質(zhì)。
亞硝酸鹽能作為食品添加劑能起到抑菌和增強風味的作用，在香腸等肉制品的生產(chǎn)中使用可保持肉制品的亮紅色澤，但攝入量有嚴格限制。
學生掌握該知識后，就能加強識別，嚴格限制食用量，多吃新鮮的食品以促進身體健康。
(二)杜絕不良的飲食習慣，把不安全的食品堵在最后一道關口外食品中的主要致癌物質(zhì)包括：普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中的亞硝胺類，幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見；主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中的苯并芘；存在于很多發(fā)霉變質(zhì)谷物、食品中的黃曲霉素是肝癌發(fā)生的重要原因，也是已知的最強烈的致癌物；還有前面提到的亞硝酸鹽也是主要致癌物。
目前已知的化學致癌物質(zhì)約1100種以上，油炸食品、熏烤食品、膨化食品、腌制食品、霉變食品都是被懷疑高度致癌的食品，所以平時要盡量少吃或不吃。
食品安全事關千秋萬代，無論對于食品安全投以多大的重視都不為過，作為中學生，學好化學，加強安全食品的認識與鑒別能力。
加大公眾的食品安全意識，呼吁新聞媒體對食品安全的一貫監(jiān)督與報道，提醒食品生產(chǎn)企業(yè)模范遵守《食品安全法》，使食品安全的警鐘一直長鳴，是義不容辭的責任！
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國內(nèi)食品安全可謂亂象頻出、險象環(huán)生，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“毒血旺”到“黑心烤鴨”，從“塑化劑”到“速成雞”……一系列的食物污染事件之后，越來越多的人開始重視及關注國家相關標準、政策及監(jiān)管。
不只是食品本身存在安全問題，食品包裝的安全問題也不少。
如酒中塑化劑可能就來自包裝和生產(chǎn)用具，月餅托、糕點盒、保鮮膜中含有大量塑化劑，用硫酸銅染色的粽葉，含致癌物熒光增白劑的紙碗，含苯油墨印刷的食品包裝等。
食品包裝作為食品的“貼身衣物”，不但起著保護、宣傳食品的作用，而且在很大程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，對食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響，食品安全離不開包裝安全。
食品安全與健康論文篇八
摘要：隨著社會的不斷發(fā)展，國人生活水平的不斷提高，食品的安全性備受廣大消費者的關注，且食品安全與衛(wèi)生是當前國內(nèi)外普遍都存在的一個重要問題。根據(jù)目前國內(nèi)食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)狀，結合《食品安全與衛(wèi)生學》課程的教學內(nèi)容，從課程內(nèi)容的建設體系、課堂授課方式方法以及考核形式等諸多方面進行探討，總結近幾年來的教學改革方法，為今后的教學工作提供更好的思路及對策。
關鍵詞：食品安全與衛(wèi)生；教學方法；課程改革；探索。
《食品安全與衛(wèi)生學》課程是我校為了培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)人才而開設的專業(yè)課程之一，在此專業(yè)的不斷擴大與發(fā)展過程中，本門課程自始至終都是食品科學與工程專業(yè)的必修課，主要闡述食品中可能存在的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、數(shù)量、污染食品的程度、對人體健康的影響與機理以及此影響的發(fā)生、發(fā)展和控制的規(guī)律，為防止食品受到有害因素污染的預防措施等[1]。該課程不僅是與微生物學、分析化學、食品毒理學、生產(chǎn)管理與控制等多種課程相互交叉的科學，是從事食品的生產(chǎn)、檢測、科研和管理的專業(yè)技術人員必須了解的一門學科[2]，而且是具有很強的科學性、社會性以及應用性的一門主學科。學生通過對本門課程的學習，能夠較全面地掌握食品生產(chǎn)中的有毒有害因素的種類、來源、安全的衛(wèi)生控制等方面的理論和技能[3，4]。本文從課程內(nèi)容的分析、講課方式方法及考核形式等諸多方面進行探討，總結教學改革方法，為今后的教學工作提供更好的思路及對策。
一、《食品安全與衛(wèi)生學》課程圖書選擇及教學背景探索。
該課程所使用的教材是由史賢明主編于3月出版的《食品安全與衛(wèi)生學》。該教材編寫的內(nèi)容涉及面廣、內(nèi)容較新穎、結構較合理、每一個章節(jié)的.學習目的明確、重點突出，比較全面和系統(tǒng)地介紹了食品安全中存在的主要問題及預防措施，并根據(jù)食品的生產(chǎn)、貯藏運輸以及銷售的整個食物鏈進行安全控制的理念，對每一個環(huán)節(jié)的危害因素進行了全面系統(tǒng)的闡述，并提出了相應的預防、控制措施以及解決的辦法。另外，本教材又對消費者關注的“轉基因食品的安全性”和“食品的良好生產(chǎn)規(guī)范”等話題進行了詳細的論述，該教材在最后對食品安全的控制、方法以及對國內(nèi)外最新的研究進展做了詳細的闡述，并且簡明扼要地介紹了相關的法律、法規(guī)條例及其相關的管理機構。
二、《食品安全與衛(wèi)生學》課程教學改革研究的內(nèi)容。
1、教學改革的重要性。
食品在國內(nèi)乃至國外是非常重要的行業(yè)之一，它涉及到的是食品的生產(chǎn)、開發(fā)、管理、運輸以及銷售等各方面的知識技能，且與我們的日常生活關系密切?！妒称钒踩c衛(wèi)生學》課程的教學研究主要以教學內(nèi)容和教學方法的改革為主，將現(xiàn)有的教學模式轉向?qū)嵺`應用型模式，根據(jù)社會的不斷發(fā)展，科學技術的不斷進步，重組新的教學內(nèi)容，改革教學方式方法，以教師為主導，學生為主體，理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的實際能力[5，6]。另外，通過對本門課程的教學改革，不但能夠讓學生了解并掌握食品安全與衛(wèi)生相關的理論基礎知識，促進食品工業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，在食品加工過程中以最大程度保留天然食品的營養(yǎng)成分，不斷提高加工食品的營養(yǎng)，改善我國居民營養(yǎng)狀況[7]，同時還可提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，滿足消費者的需求。通過對該課程的學習，重點是讓學生對于食品安全的范疇和基本概念有一個清晰的認識，了解食品安全隱患源、檢測鑒定手段、評估方法、管理法規(guī)的制定等，為未來進一步學好其他的專業(yè)課打下扎實的基礎。
2、教育學生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，食品安全從自身做起。
個人衛(wèi)生是指良好的健康習慣，如洗澡、著裝整潔、經(jīng)常洗手等。良好的個人習慣是保證食品安全的必備條件，食品在加工全過程中的每一個環(huán)節(jié)，從原料的驗收、加工、存儲、運送、銷售等環(huán)節(jié)都需要有良好個人衛(wèi)生的健康員工進行操作，在安全的溫度下保存食物和使用安全的水和原料；學生在接觸生熟食品時及進行溫度測量時必須戴手套，必要時需重新洗手，預防交叉污染；告誡學生食品安全無小事，一切從自身做起，并向周圍的人們進行宣傳介紹，理論結合實踐，激發(fā)學生熱情。
三、《食品安全與衛(wèi)生學》課程教學改革的主要方案。
1、理論教學的改革。
首先應建立教學模板，用啟發(fā)式教學方式授課，漸漸丟棄滿堂灌的教學方式，將該門課程的理論基礎知識從教學的主要內(nèi)容出發(fā)，建立多種教學模板，根據(jù)理論基礎、實際的應用狀況、存在的問題、課堂授課方法，來啟發(fā)學生學習新知識、新內(nèi)容，開拓學生分析問題和解決問題的思維能力。另外，利用多種教學工具（粉筆、ppt、電教視頻等），來取代傳統(tǒng)的理論授課方式：在理論教學的基礎上，本課程的實習試驗可從三個方面進行安排。首先，可組織學生參觀一些食品企業(yè)，盡可能讓學生參加食品安全生產(chǎn)實踐，使學生了解食品在加工過程中所產(chǎn)生的安全隱患，分析產(chǎn)生隱患的原因，并初步制定預防和控制措施。其次，通過組織學生到食品加工廠或食品流通場所進行調(diào)查研究并取樣，進行農(nóng)獸藥殘留、添加劑超標使用等的分析，引導學生進行風險預警和安全性評價。
2、開設綜合性、設計性實驗。
開設綜合性、設計性實驗，開拓學生思維。開設綜合性、設計性實驗是《食品安全與衛(wèi)生學》課程教學改革的一個重要內(nèi)容，是開拓學生的知識面、培養(yǎng)創(chuàng)新及動手能力的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)各校實際情況可以開設食品質(zhì)量綜合性實驗或一般家庭飲食安全的調(diào)查分析設計性實驗。食品質(zhì)量的鑒別試驗可以由學生來選定鑒別的食品，學習該食品的質(zhì)量標準，測定方法，并對該選定食品進行測定，對食品質(zhì)量進行評價。通過上述試驗不僅可以培養(yǎng)出學生查閱食品安全相關文獻的能力，而且還可培養(yǎng)學生獨立解決及分析問題的能力。
3、案例教學。
對本課學生而言，案例教學也是《食品安全與衛(wèi)生學》教學中很重要的教學方法之一。任課教師在課堂教學中，可傳授國內(nèi)及國外食品安全與衛(wèi)生的一些案例，讓學生了解發(fā)達國家在食品安全與衛(wèi)生管理中的相應措施，使學生對國內(nèi)乃至國外的食品安全與衛(wèi)生有比較全面的了解和認識。在教學過程中，教師可收集最新發(fā)生的國內(nèi)外食品安全事件，將這些事例結合理論應用到課堂講授中。通過實際案例分析，使學生能夠正確認識食品、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、食品安全、食品毒理和食品安保的概念和內(nèi)涵。
4、視頻教學。
任課教師可以通過某些優(yōu)秀的視頻資源，在課堂中播放給學生。如“轉基因生物與食品安全”、“謹防禍從口入――食物中毒防護知識”、“食品添加劑”等，通過視頻播放不僅可豐富教學內(nèi)容，引起學生對食品安全的廣泛關注，而且能提高學生對本專業(yè)的學習興趣。
5、考核方式。
本課學生考核一般分為兩部分，首先是對教師教學質(zhì)量的考核，其次是對學生學習質(zhì)量的考核。在以往的傳統(tǒng)教學過程中，大多數(shù)采用的是考試方式，這種方式雖然比較簡單，但是由于過于單一，學生在考試前為了應付考試往往都是死記硬背，期末搞突擊，不能有效、充分地復習和掌握所學的知識；如果僅以寫論文或綜述的形式來考核，不僅不能夠促進學生學習的積極性，而且無意中教會學生從網(wǎng)上粘貼復制，相互抄襲，根本達不到考核的目的。因此，加大考核力度，注重對學生素質(zhì)和能力的綜合培養(yǎng)是目前教學改革的關鍵[8]。筆者認為考核可以按照閉卷考試占40%、課堂討論形式占20%、食品安全衛(wèi)生實驗設計占30%、上課考勤占10%的比例進行，通過這種考核方式達到對每一位學生進行全面評價的目的。這種考核方式更加科學，更有利于增進學生對本門課程的興趣。《食品安全與衛(wèi)生學》課程，主要闡述了食品中可能存在的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、數(shù)量、污染食品的程度、對人體健康的影響以及此影響的發(fā)生、發(fā)展和控制的規(guī)律，為防止食品受到有害因素污染的預防措施等。通過對本課程的學習，培養(yǎng)學生從預防的觀點出發(fā)，掌握食品污染物的種類、來源及預防措施，掌握食品安全衛(wèi)生的評價程序與方法，了解各類食品在加工和儲藏過程中的安全與衛(wèi)生問題以及一些基本實驗技巧和方法，使學生學會應用所學的理論知識來分析解決所遇到的實際問題，為今后的獨立工作奠定堅實的基礎。
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食品安全與健康論文篇九
摘要：在我們的生活中，存在著各種各樣的食物。在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。
關鍵詞：食品安全安全監(jiān)管防患未然。
近幾年接二連三爆出社會食品安全問題。2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死;2004年阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死;2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能;2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡;2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。
過去，對生產(chǎn)銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒有做到法規(guī)化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里發(fā)生問題治哪里事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。
我國目前正處于由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉型期間，原有制度在新的經(jīng)濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府處于對保護地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。
縱觀種種原因，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能有效解決當前問題。
餐飲服務食品安全。
一、創(chuàng)新監(jiān)管機制，落實監(jiān)管責任，提升監(jiān)管能力，推進餐飲服務食品安全整頓工作，務求在查處無證經(jīng)營行為、加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查、落實索證索票制度、加大監(jiān)督抽驗力度、創(chuàng)建示范工程、強化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報告指導制度等方面取得實效。
二、通過請專家解讀、辦班培訓、研討座談等多種形式，加強餐飲服務食品安全監(jiān)管業(yè)務和法律法規(guī)知識培訓，幫助執(zhí)法人員熟悉相關行政審批、行政處罰、行政復議、行政訴訟的要求，增強法律意識和責任意識，樹立科學監(jiān)管、執(zhí)法為民的良好形象。
三是充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費者的自我保護意識和能力，并督促、檢查、指導餐飲服務提供者加強有關法律知識的學習，提升食品安全的第一責任人的責任意識，守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，營造“企業(yè)支持、百姓歡迎、社會關注”的良好氛圍和工作環(huán)境。
校園食品安全。
一、突出重點排查，及時整改隱患。根據(jù)后勤服務的特點，該中心突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運輸、醫(yī)務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網(wǎng)點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工專人整改。
二、定人定點監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。飲食衛(wèi)生安全直接關系到學校廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作。在沒有增加學校財力支出的情況下，該中心調(diào)整增配了餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點監(jiān)管，檢查督促食堂及服務網(wǎng)點不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料，并做好食品留樣專人、專具登記管理;檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員持有效健康證上崗;檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。同時在各食堂醒目處設立“食堂監(jiān)管責任人及聯(lián)系電話”標示牌，師生發(fā)現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生安全有問題時，可隨時撥打電話投訴，要求及時解決問題。
旅行食品安全。
一、不宜購買流動商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽的商場、超市購買。注意看食品經(jīng)營者是否具備《營業(yè)執(zhí)照》《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明。
二、購買食品時，盡量選擇預包裝食品，索取并保留好相關單據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。
三、查看食品包裝是否存在破損或外漏的情況，是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，若有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質(zhì)。
四、看包裝和標簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，是否注有配料表、生產(chǎn)批準文號、qs標志等，還要注意貯存條件提示。
五、購買進口的預包裝食品，要注意看是否有中文標簽、中文說明書。還應當看包裝上是否載有食品的原產(chǎn)地以及國內(nèi)代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。
六、注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施并使用專用售貨工具銷售。
一連串的食品質(zhì)量問題的曝光，大大增加了我們對這一國之根本的關注和擔憂。仔細回想這一連串的食品問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然，而是目前特殊條件下多方社會經(jīng)濟道德因素共同作用下的結果。要做到執(zhí)法不委托，監(jiān)管不推托，應急不懈怠，監(jiān)管職責無缺位、監(jiān)管區(qū)域無盲點、監(jiān)管對象無遺漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)無斷鏈，依法依規(guī)整頓，切實解決餐飲服務監(jiān)管中的突出問題。
食品安全與健康論文篇十
摘要:目前,高校對體育課程體系模式都在進行不斷的探索和改革,但始終沒有走出原有的模式,沒有從根本上解決學生需求和大學體育課教學內(nèi)容的矛盾。分析了現(xiàn)有高校體育課程體系模式所存在的弊端以及構建體育課程體系應遵循的原則基礎上,論述了高校體育課程體系模式。在學校素質(zhì)教育中,健康體育作為一種新的教育模式將取而代之競技體育。創(chuàng)建健康體育課程體系應以“健康第一”思想為指導,以終身體育為目標導向。
關鍵詞:高校健康體育。
1.時代的發(fā)展與教育改革的需要。
隨著中國加入wto,體育教育不但要符合中國特色,同時,也應適應世界體育教育發(fā)展潮流。在《面向21世紀教育振興行動計劃》明確提出,要全面推進素質(zhì)教育。體育是實施素質(zhì)教育的重要組成部分,在實施面向21世紀教育振興行動計劃的過程中,努力構建適應素質(zhì)教育需要的較為科學的體育健康課程體系,提高學生的身心健康水平,培養(yǎng)全面發(fā)展的一代新人,已成為教育改革和發(fā)展的必然要求,也是我們學校體育工作者義不容辭的責任。
2.1樹立全面育人觀。
大學體育健康課程的教學目的不僅僅是為了傳授體育知識技術和技能,發(fā)展學生身體、增強學生體質(zhì),而且還要為國家培養(yǎng)適應新世紀的具有競爭意識的全面發(fā)展人才。在選擇教學內(nèi)容,所采用的教學手段、教學方法以及教學評價標準等等,都應從全面育人的觀念出發(fā),以取得全方位的高校體育教學效果。
2.2教育思想以健康第一為指導。
現(xiàn)代健康觀立足于生物學、心理學和社會學的三維空間,“健康不僅是沒有疾病或不虛弱,而是身體的、精神的健康和適應社會良好的.總稱。”這定義,不僅對體育課程的目標產(chǎn)生了深刻的影響,而且對體育課程的教學內(nèi)容、教學方法的改革也具有重要的意義。健康體育所強調(diào)的就是對健康認知的全方位理念下,去審視教學的內(nèi)容、方法和效果。也可以說一切的體育教育手段和措施是否合理,是否有效,關鍵就是看是否有利于健康的形式和培養(yǎng)。
2.3樹立主動體育觀。
樹立主動體育的教學概念,就是要在體育教學中既要充分發(fā)揮教師主導作用,又要強調(diào)發(fā)揮學生的主體作用,既要加強教師對學生在學習中的指導,又要充分調(diào)動學生學習和鍛煉身體的主動性和積極性,培養(yǎng)學生的體育興趣,發(fā)展和完善學生的個性,使學生在自練和互評的體育鍛煉實踐中,養(yǎng)成經(jīng)常體育鍛煉的習慣。
2.4教材觀的更新。
傳統(tǒng)的體育教材僅僅限于體育課教材,而高校體育組織形式和基本途徑是由體育課教學和課外體育活動等多方面來體現(xiàn)。教材的制定應考慮現(xiàn)代化、健康化、理論化、結構化、多樣化、趣味化、教材內(nèi)容應含有諸多層次、知識層次、能力層次、情感層次、教學思想和方法層次。
3.1課程體系、教學內(nèi)容和教材向科學化、生活化的調(diào)整。
根據(jù)各高校的專業(yè)特色,以終身教育為主線,以終身受益為出發(fā)點,真正體現(xiàn)健康意識的培養(yǎng)、體育能力的提高、體育習慣的養(yǎng)成。增強健身教材、健康教材、立意于健康改造競技體育教材,使競技運動項目教材化,教材內(nèi)容上要轉向符合學生特點的生活體育、娛樂體既讓學生體驗體育的樂趣,又使學生掌握適度閑暇體育的生活方式、體育的手段與方法。為此,我們認為體育課程教材體系構建應體現(xiàn)出健康性、健身性與文化性相結合,實踐性與知識性相結合,統(tǒng)一性與靈活性相結合的鮮明特征和“樂、新、恒”的要求。
課程門類的具體設置要“厚基礎、重實踐”最大限度地實現(xiàn)課程綜合化讓學生根據(jù)自己的興趣、能力和職業(yè)取向,考慮到我校的師資、體育設施等條件還沒有完全達到體育俱樂部制的要求,為些,我們選擇了主副項制教學體系,讓學生選其一作為主項,同時配多個副項的課程組合。根據(jù)時代發(fā)展及學生的需要,體育課程設置形式為:改現(xiàn)在的一年級普修課、二年級專項課,為一、二年級主、副項制選項課形式(必修),三、四年級為公選課(選修)以選修課的新穎來培養(yǎng)學生體育興趣和技能。一、二年級1-4學期共126學時,計4學分或8學分為必修;三、四年級30學時,計1學分或2學分為選修課形式,規(guī)定在第5-8學期中選修,一旦選定必須完成規(guī)定學分。
教材是課程改革的核心,是提高教學質(zhì)量的關鍵,它直接關系到對人才的培養(yǎng)。教材內(nèi)容的總體要求是:緊扣學科教學目標,吸收舊教材長處,注重打好基礎、提高素質(zhì)、發(fā)展個性,培養(yǎng)能力;對現(xiàn)行教材中繁瑣重復、偏高、偏難、偏全的內(nèi)容,作適當?shù)膭h、減、降,求得整體上的“高、新、精、活”,以國外經(jīng)驗為借鑒,揚長避短,以面向全體學生、全面提高素質(zhì)為核心,重點增強體質(zhì),突出本校特色,深受學生喜愛的教材項目。
3.2教學方法與手段向個性化、多樣化變更。
學生作為一個群體,是由不同的個體構成的,學生個體的多樣性乃是學生身心發(fā)展的規(guī)律性的反映,而教學方法與手段是否依據(jù)了學生個體的多樣性,則是衡量體育教學是否遵循了內(nèi)在規(guī)律的尺度之一,由于學生個體之間的差異決定了他們的起點,進步程度等均有不同,解決不同的問題用不同的手段方法,充分體現(xiàn)教學手段與方法的個性化,也就是通常所指的“因人施教”,因人而異、區(qū)別對待、各盡其能、各得其所。在強調(diào)“因人施教”的同時,不能因之而忽視“因材施教”――因“材”而異,有的放矢、各具其法、各顯其能。就目前的教學實踐來看,畢竟是班級授課制與“因人施教”有一定的內(nèi)在矛盾性,“因材施教”可促使教法出現(xiàn)分項而立的專一性,促使籠統(tǒng)的教學內(nèi)容發(fā)生結構分化與過程重組,使不同的項目有不同的教學方法,教學要求,教學評價標準。“因人施教”與“因材施教”的互動狀態(tài)呈現(xiàn)教法與手段的個性化與多樣化。
4.結論。
高校健康體育課程體系的創(chuàng)建,符合時代發(fā)展的要求及廣大學生的需要,它超越了單一學科的范疇,建立了身、心社會、整體健康為目標餓課程結構,橫跨體育、生理、心理、保健、衛(wèi)生、社會、營養(yǎng)等諸多學科,涉及了操作、認識、情感、行為等領域,兼容基礎性和實用性,充分體現(xiàn)了跨學科的綜合性。更有利于每個學生健康意識的體育、健康行為習慣的養(yǎng)成,有效地保證了“健康第一”的思想的落實。該課程體系的具體量化指標如:各教材的時數(shù)分配,時間安排,各項考核標準規(guī)定等,尚需我們進一步研制與實驗,不斷克服缺點和不利因素,總結推廣教學改革的成功經(jīng)驗,使之發(fā)揮更大的作用。
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食品安全與健康論文篇十一
摘要：體育與健康的教學是一項有組織、有系統(tǒng)的以身體鍛煉為主要手段，以增進學生身心健康、全面發(fā)展為目的的社會實踐教學活動。隨著高中各學科的課程標準的頒布和不斷深入，教學指導思想和內(nèi)容框架方面都發(fā)生了質(zhì)的變化。下面對體育與健康課程標準，談一些認識和思考。
1.新課標與體育與健康的教學理念是一致的且完善的。
首先，新課標的徹底摒棄了傳統(tǒng)“以書本為中心，以教師為中心，以課堂為中心”的教學模式，更為突出和重視學生這一教學主體的重要作用，和素質(zhì)教育的'理念要求相一致；新課標中還著重強調(diào)了學生的主體地位，在堅持“健康第一”的指導思想下，提高學生的身體素質(zhì)，促進身體健康，心理健康和適應社會生活方面，和“人本主義”的教學理念高度一致。其次，新課標理念更加完善。它更加重視學生的體育健康課與學生身心發(fā)展，將體育與健康功能延伸到了社會生活。它順應教育發(fā)展趨勢，提出了堅持健康第一、激發(fā)體育興趣、以學生為主體、重視個體差異四個基本理念。
2.新課標與體育與健康的教學領域目標是吻合的。
傳統(tǒng)的體育教學中，只有發(fā)展身體、強健體質(zhì)，掌握體育知識、技能三項教學任務。教師也單純?yōu)榱送瓿山虒W任務，機械備課，吃力教學，學生被動學習，費勁鍛煉。期間，心血和汗水都沒少付出，但卻沒能得到相應的受益。新課標的出現(xiàn)，拓展了體育與健康課的教學目標和領域，相對之前的任務，更完善，更具體，不僅能促進學生的發(fā)展，張揚個性，而且還有利于學生適應未來社會生活。
新課標下選擇教學內(nèi)容需要著重考慮以下關系：（1）考慮系統(tǒng)知識和系列活動的關系，將課程知識、原理和技能的教授轉變成為直接的經(jīng)驗和實踐體驗，激發(fā)學生的體育興趣和愛好；（2）考慮地域差異。根據(jù)自己地區(qū)的特色選擇教材，大膽取材，大膽創(chuàng)新，突出自己的地區(qū)特色和教學特色。
（1）師生關系上的變化，從傳統(tǒng)“一言堂”“滿堂灌”轉變成為重引導，重參與，充分體現(xiàn)學生主體地位的教學模式；（2）教學組織方法的變化。從精講多練、枯燥乏味的教學模式轉變成為多樣的教學手段和組織活動，多姿多彩的教學模式。
參考文獻：
食品安全與健康論文篇十二
1、積極參與集體討論活動。
2、認識食品包裝上的.生產(chǎn)日期以及安全標志。
3、能夠辨別食品的安全，購買健康合格產(chǎn)品。
認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。
能夠辨別食品的安全，購買健康合格產(chǎn)品。
1、視頻（正確購買和不正確購買商品）。
2、食品包裝袋若干，發(fā)霉食品與安全食品若干。
3、紙，筆，空白墻作為提示墻。
一、開始部分。談話活動。
一個小女孩去超市買東西，請小朋友幫忙看一看她哪一次買東西的方法是正確的。
二、基本部分?；顒诱归_：觀看兩個視頻，提問：哪一個視頻里的方法是正確的，為什么？（需要檢查包裝袋上的食品安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期），觀看第三個有語音的視頻，了解包裝袋上的安全信息。
1、看一看，說一說。
（1）觀看圖片，認識上面的安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、環(huán)保標志和識別碼（2）教師小結：它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品是安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標志。如果你不會計算什么時候過期，可以問問身邊的大人。
（3）提問：如果你在超市買到了不安全的商品，你該怎么辦呢？
教師總結：如果你發(fā)現(xiàn)哪個超市的商品存在安全隱患，就可以打12315這個電話投訴他，管理超市的工商管理機構就會來調(diào)查處理。
2、找一找。
教師出示包裝袋，請三到五名幼兒上前找出這些標志，大家驗證，教師可以拿出手機掃一掃二維碼，演示給孩子看，沒有這些標志的是三無產(chǎn)品，我們不能購買。
3、提問：沒有包裝袋的食品，你怎么來辨別它的好壞呢？出示變質(zhì)和沒有變質(zhì)的面包，請個別幼兒通過看和聞來辨別它們的安全。
教師小結：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。
小朋友們已經(jīng)知道了怎么樣來辨別食物的安全，那你知道哪些食物是垃圾食品，不能吃嗎？現(xiàn)在請你當一名食品安全小衛(wèi)士，在紙上畫出你知道的垃圾食品，畫完后貼在我的提示墻上，我將提示墻貼在教室，提醒大家遠離這些食品。
食品安全與健康論文篇十三
1、知道人人都要愛清潔，講衛(wèi)生，知道每天都要洗臉、刷牙、洗手。
2、學唱歌曲，唱清歌詞，表現(xiàn)出歌曲歡快的情感。
3、養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習慣。
1、與歌詞內(nèi)容相關的`小圖片。
2、錄音機、磁帶。
1、《日常生活模仿動作》。
2、《小鳥醒來了》。
1、小朋友起床后都要做什么？啟發(fā)幼兒說出洗臉、刷牙、梳頭、洗手。
2、今天我們來學習一首《清潔衛(wèi)生歌》，請小朋友聽一聽歌曲唱了些什么？
播放歌曲錄音帶，讓幼兒聽清楚歌詞，逐步熟悉歌曲旋律。
教師清唱歌曲一遍，提問：歌曲的名字叫什么？歌曲里唱了。
些什么？
1、教師和幼兒看圖片，按照歌曲的節(jié)奏來念誦歌詞。
2、用跟唱，分組唱，小組唱，學唱整首歌曲。
3、引導幼兒邊唱邊做動作。
4、幼兒集體演唱歌曲。
食品安全與健康論文篇十四
2.一日三餐飲食，勿忘病從口入。
5.品牌就是誠信，品牌讓人放心。
6.吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產(chǎn)品。
8.己所不食，勿施于人。
9.健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點一滴。
10.一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。食品衛(wèi)生得注安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家。
11.今日不防真可惜，若要福壽定得防。
12.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質(zhì)量安全放第一。
14.選購放心食品，吃出健康體魄。
食品安全與健康論文篇十五
2為哈市優(yōu)秀食品企業(yè)提供一個直接面對20萬消費群體的展示平臺，借此宣傳食品企業(yè)的名優(yōu)產(chǎn)品，同時提高了大學生消費群對產(chǎn)品的認知度。
3此次活動通過展銷的形式，拓寬了產(chǎn)品的銷售渠道，同時為大學生購買健康食品提供方便及保障。
4省內(nèi)多家媒體將對此次活動進行全程跟蹤報導，對塑造企業(yè)在消費者心目中的完美形象、提升品牌的社會影響力有著重大的.推動作用。
5讓健康食品走進大學，讓大學生吃到安全、營養(yǎng)、放心的食品。
6通過助學基金捐贈活動可以提升參展企業(yè)的在大學校園的影響力以及社會美譽度，同時，在經(jīng)濟上給貧困大學生提供幫助。
三、活動時間。
1．企業(yè)報名時間：
2．展銷時間：
3．投票評選時間：
4．頒獎時間：
四、活動流程。
1）活動周期：
注：南崗展區(qū)：**大學、**理工大學、**學院。
新香坊展區(qū)：東北林業(yè)大學、東北農(nóng)業(yè)大學。
松北展區(qū)：**師范大學、**商業(yè)大學、**科技學院、**工業(yè)大學華德學院。
2）日程安排：
第一天:啟動儀式（9：00-9：30）-由主辦方和校方宣布活動開始。
第四天：企業(yè)進行現(xiàn)場招聘及儲備干部選拔活動。
五、宣傳形式。
1．活動期間，**電視臺、**市電視臺、**日報、新晚報、**晨報等媒體將對本次活動進行全程跟蹤報導，并定期在主要板塊中作詳細報導。
3．此次活動將以短信群發(fā)及校園廣播的形式，告之活動內(nèi)容及地點。
4．此次活動將以哈市各大高校作為宣傳平臺。
5．**質(zhì)量網(wǎng)將對此次活動作專題報道，并推薦到**電視臺相應欄目。
六、投票形式。
1．**質(zhì)量網(wǎng)設立抽獎選區(qū)，參與者可直接登入**質(zhì)量網(wǎng)（）進行投票。
2．參與者可撥打**質(zhì)量網(wǎng)的熱線電話進行投票。
3．此次活動設立短信平臺，參與者可編輯短信“**質(zhì)量網(wǎng)”到“958811”進行短信投票（移動、聯(lián)通、小靈通均可）。
4．此次活動在各展區(qū)設立投票箱，參與者可直接進行投票。
5．此次活動將采用有獎投票的形式，共設獎項六檔，預設名參與者中獎。
七、報名范圍及要求。
1生產(chǎn)及銷售型食品企業(yè)。
2提供工商營業(yè)執(zhí)照復印件、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證。
3提供產(chǎn)品近期合格檢驗報告。
4企業(yè)相關資料（文字、圖片等）。
八、組委會名單。
此次活動設立活動組委會，其中包括：組委會主任、副主任、
秘書處、宣傳報道協(xié)調(diào)組、聯(lián)絡組、評選組等。
食品安全與健康論文篇十六
2.嚴厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。
3.構建食品安全網(wǎng)，譜寫和諧社會曲。
5.普及食品科學知識，提高安全防范能力。
6.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。
7.嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。
8.培養(yǎng)食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。
10.構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。
13.一心一意關注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。
14.食品監(jiān)管人人有責，消費安全家家夙愿。
15.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。
食品安全與健康論文篇十七
1、指導小學生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質(zhì)食物和過期食品。
1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、對于食用變質(zhì)或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學重點：學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。教具準備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
一、導入新課。
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的.自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)。
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、講授新課。
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認識如果大豆變質(zhì)了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)。
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了?板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學生的討論中總結"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)。
三、聯(lián)系實際，提高認識，指導行為。
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)。
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話，擴展話題，提出祝愿。
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結：
小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
食品安全與健康論文篇十八
1.購買食品莫貪便宜，健康安全時刻注意。
3.群眾利益無小事，食品安全是大事。
4.食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家。
5.為了您和家人的健康，不要購買標識不詳，來路不明的食品。
6.食品安全，責任重于泰山。
7.手牽手把好食品質(zhì)量關，心連心守好食品安全門。
8.蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養(yǎng)好。
9.食品關乎生命，安全重于泰山。
10.人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
11.嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲。
12.勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。
13.欲想壽比南山，飲食安全為先。
15.三無產(chǎn)品不衛(wèi)生，切莫花錢買病生。
17.想要健康活到老，食品安全不能少。
18.手牽手維護食品安全，心連心構筑和諧家園。
19.三無食品少去碰，小攤小販離遠點。