總結(jié)是一種能力，它幫我們記錄生活中的點(diǎn)滴，提煉經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷進(jìn)步。在寫總結(jié)時，首先要明確總結(jié)的目的和意義。接下來就是一些精選的實(shí)例，讓我們一起來欣賞和學(xué)習(xí)。
中餐服務(wù)心得篇一
作為一名中餐宴會服務(wù)員，我從事這份工作已經(jīng)有好幾年了。一直以來，我不僅深刻地了解了這份職業(yè)的高強(qiáng)度和工作量，還學(xué)到了很多有關(guān)服務(wù)品質(zhì)和溝通技巧的知識。在多年的服務(wù)生涯中，我形成了自己獨(dú)特的心得體會，我希望通過這篇文章與大家分享。
第二段：服務(wù)態(tài)度。
在中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員的態(tài)度至關(guān)重要。為餐桌上的客人提供熱情、耐心和友好的服務(wù)，不僅可以提升客戶體驗(yàn)，也能夠贏得客戶的好感和信任。因此，我們需要時刻保持微笑，注重服務(wù)態(tài)度和細(xì)節(jié)，為客人提供完美的用餐體驗(yàn)。無論是應(yīng)對任何困難，還是超出客人的期望，始終保持禮貌和尊重，是中餐宴會服務(wù)員最基本的素質(zhì)。
第三段：專業(yè)素養(yǎng)。
除了服務(wù)態(tài)度之外，作為一名優(yōu)秀的中餐宴會服務(wù)員，還需要具備專業(yè)素養(yǎng)。這包括了對餐廳的菜肴和服務(wù)流程有足夠的了解，以便能夠解答客人的疑問并為他們提供建議。我們還需要掌握服務(wù)餐具和烹飪技能，確保食品安全和衛(wèi)生。另外，我們應(yīng)該保持良好的儀態(tài)，在工作中避免使用過度鮮艷的妝容、華麗的首飾等違反餐廳形象的行為。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作。
中餐宴會服務(wù)崇尚團(tuán)隊(duì)合作精神。我們需要能夠理解與協(xié)作餐廳的其他服務(wù)人員、廚師和餐飲經(jīng)理。在聯(lián)合的餐飲環(huán)境中，我們會經(jīng)歷高強(qiáng)度的沖突，如高峰時間的壓力，以及對食物、用具和服務(wù)的快速響應(yīng)力。因此，有一個高效的團(tuán)隊(duì)與即時的溝通是關(guān)鍵，為服務(wù)質(zhì)量的成功都是至關(guān)重要的。
第五段：總結(jié)。
作為一名中餐宴會服務(wù)員，我們的工作不僅僅是提供服務(wù)而已，而是為餐廳的形象和客戶的滿意度做出貢獻(xiàn)。只有結(jié)合良好的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作精神，我們才能為中餐宴會服務(wù)業(yè)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。我相信，只要我們堅(jiān)持不懈地努力，我們的工作將會變得更加輕松，更加有意義。
中餐服務(wù)心得篇二
中餐廳服務(wù)員雖然已經(jīng)是一個很普通的工作，但對于我個人來說，這是一份非常有挑戰(zhàn)性的工作。在服務(wù)顧客的過程中，每周都會有一些心得體會，這些體會不僅能讓我更好地做好自己的工作，還讓我生活有了更美好的體驗(yàn)。下面是我近期所得的一些心得體會。
第一，服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要。中餐廳是一個餐飲服務(wù)場所，服務(wù)態(tài)度一定要好。在同事看來，服務(wù)態(tài)度也是一個服務(wù)員的代表，因此我時刻保持微笑，并盡可能地滿足客人的需求。我常常站在客人的角度去考慮問題，盡可能地為客人提供更周到的服務(wù)。這樣不僅能夠使客人感到賓至如歸，還能增加客人對中餐廳的信賴度。
第二，速度是一項(xiàng)重要的素質(zhì)。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，快速的服務(wù)往往能夠讓客人更滿意。因此，作為服務(wù)員，我時刻保持敏捷，根據(jù)客人的需求來提供更快速的服務(wù)。當(dāng)然，我也會警惕自己的速度過快或過慢，以盡量避免出現(xiàn)錯誤的情況。
第三，細(xì)節(jié)是一項(xiàng)必須要關(guān)注的素質(zhì)。在中餐廳工作中，每一個細(xì)節(jié)都可能影響到了整個餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。我總是特別注意對菜品的擺盤和表演，以及桌子的擺放等等；這些小的細(xì)節(jié)能夠提升客人的體驗(yàn)感。另外，在客人點(diǎn)餐時也要細(xì)心聆聽，注意記錄，確保菜品的準(zhǔn)確性。
第四，團(tuán)隊(duì)精神是非常重要的。在一個團(tuán)隊(duì)中，每個人的貢獻(xiàn)都是極為重要的。每次我都會主動與同事聯(lián)系和交流，以便更好的協(xié)調(diào)、配合和解決問題。無論是面對客人的問題，還是在處理餐飲服務(wù)中出現(xiàn)的意外事件時，與同事之間的團(tuán)隊(duì)精神相互配合能夠解決問題，使服務(wù)順利得到進(jìn)行。
第五，客戶滿意度是服務(wù)成敗的關(guān)鍵。每個服務(wù)行業(yè)都是以客戶滿意度為導(dǎo)向的，而中餐廳絕不是例外。我經(jīng)常在服務(wù)顧客結(jié)束后回顧一下自己的表現(xiàn)，并總結(jié)一下客戶的反饋，不斷地調(diào)整自己提高自己的服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)然，除此之外，我們也需要不斷完善同時配合管理層制定更好的服務(wù)計(jì)劃，以更好地挖掘客戶的需求，為中餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
以上是我作為一名中餐廳服務(wù)員的一些心得體會，雖然這份工作與其他工作并沒有天壤之別，但在不斷的實(shí)踐中我知道，在服務(wù)顧客的過程中，我們不僅能夠提高自己的服務(wù)能力，還能夠從客戶那里學(xué)到各種各樣的知識，為我們的成長和技能提高做出息關(guān)的激勵。如果有機(jī)會的話，我愿意繼續(xù)做我的本職工作，繼續(xù)明天的成長旅程，為我們中餐業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
中餐服務(wù)心得篇三
中餐廳服務(wù)員是一個非常重要的職業(yè)，在餐飲業(yè)中起著關(guān)鍵作用。餐廳服務(wù)員要求對菜單、餐點(diǎn)以及食品安全有充分的認(rèn)識、專業(yè)的服務(wù)技能以及良好的溝通能力。想要成為一名合格的中餐廳服務(wù)員，必須要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。在服務(wù)的過程中，不僅要注重個人形象，給客人傳遞出熱情、友好的信息還要注意服務(wù)的細(xì)節(jié)。做好中餐廳服務(wù)員是餐廳順利運(yùn)營的重要保障。
從周一到周五，中餐廳服務(wù)員經(jīng)歷了什么？首先，服務(wù)員需要在服務(wù)前對菜單有一個全面的了解，了解菜品的烹制方法、原材料、口味與營養(yǎng)價值等信息。在客人點(diǎn)餐后，及時向后廚反饋出菜品的制作難度以及需求，確保客人用餐的及時性與餐品口感。在客人用餐的過程中，服務(wù)員需要及時提供服務(wù)，注意客人的用餐狀態(tài)，并隨時準(zhǔn)備解決疑問和幫助客人。用餐結(jié)束后，還需要及時打掃餐桌，保持餐廳環(huán)境的衛(wèi)生與整潔。
然而，在工作中，中餐廳服務(wù)員還面臨著許多棘手的問題。比如在客人用餐的過程中，客人可能會提出一些較為苛刻的要求、或者對餐品品質(zhì)產(chǎn)生懷疑等。面對這些問題，服務(wù)員需要有足夠的耐心和技巧，做出熱情、專業(yè)的反應(yīng)，幫助客人解決問題，并在不失禮節(jié)的情況下盡可能地維護(hù)客戶關(guān)系。同時，服務(wù)員還需要時刻保持餐廳的整潔與安全，確保客人的用餐體驗(yàn)。
為了克服中餐廳服務(wù)員面臨的挑戰(zhàn)，服務(wù)員需要在日常工作中培養(yǎng)一些良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能。例如，發(fā)展一定的語言能力，提高自己的客戶服務(wù)能力，樂于傾聽，準(zhǔn)確理解代表客戶利益的問題和需求。同時，還要注意本身形象、有良好的物品保管能力，對商品的售賣能力要熟悉，并與店面管理者積極配合，協(xié)作完成各項(xiàng)工作。這樣，才能更好地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并在行業(yè)中獲得良好口碑。
雖然中餐廳服務(wù)員的工作可能會面臨一些挑戰(zhàn)，但在工作中獲得的成就感不可否認(rèn)。服務(wù)員通過扮演良好的角色給客人傳遞愉快、熱情、專業(yè)、友好的形象，增加客戶對餐廳的信心和滿意度，也提高了員工自身的職業(yè)素養(yǎng)。同時，持之以恒地致力于服務(wù)為行業(yè)的發(fā)展提供良好的保障。因此，中餐廳服務(wù)員在工作中勇于接受挑戰(zhàn)，不斷提高專業(yè)技能，積極應(yīng)對工作中的各種問題，才能在日后扮演更為重要的角色，為行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
中餐服務(wù)心得篇四
作為一名中餐宴會服務(wù)員，我有著多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在這個行業(yè)里，我遇到了各種不同的客人和情況，也學(xué)到了很多實(shí)用的技能和心得。在這篇文章中，我想分享一下我對中餐宴會服務(wù)的理解和體會，希望對讀者有所啟發(fā)和幫助。
第二段：服務(wù)流程。
中餐宴會服務(wù)的流程比較固定，一般包括迎賓、點(diǎn)單、服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。其中，迎賓非常重要，因?yàn)榈谝挥∠蠛苤匾７?wù)員需要微笑并表示熱情，同時引導(dǎo)客人進(jìn)入座位。點(diǎn)單時，要仔細(xì)聽取客人的要求，向她們進(jìn)行推薦，并提供專業(yè)的建議。在服務(wù)過程中，服務(wù)員需要了解客人的需求，靈活應(yīng)對，及時給予幫助。最后，在結(jié)賬時，要做到細(xì)心核對，確保賬目清晰無誤。
第三段：溝通技巧。
溝通技巧對于中餐宴會服務(wù)員非常重要。服務(wù)員需要善于傾聽客人的需求，并能夠清晰地表達(dá)和提供幫助。如果遇到客人的抱怨或不滿，服務(wù)員需要冷靜應(yīng)對，積極解決問題，讓客人感到滿意和尊重。此外，服務(wù)員還需要與同事之間進(jìn)行良好的溝通和協(xié)作，以確保服務(wù)更加高效和順暢。
第四段：禮儀和服務(wù)技能。
中餐宴會服務(wù)需要具備一定的禮儀和服務(wù)技能。例如，要熟練掌握餐桌禮儀，知道如何給客人倒茶、推菜和夾菜等等。同時，還需要具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識，確保餐品的品質(zhì)和安全。此外，服務(wù)員還需要善于洞察客人的喜好和需求，能夠做到有針對性地提供服務(wù)。
第五段：總結(jié)和展望。
在中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員的表現(xiàn)將直接影響到客人的體驗(yàn)和滿意度。我們需要持續(xù)學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)水平，不斷提高自己的溝通技巧和服務(wù)技能，以讓客人感到更加滿意和愉悅。同時，我相信隨著社會的發(fā)展和客戶的需求變化，中餐宴會行業(yè)也將不斷推陳出新，我們也需要依據(jù)客戶需求做出創(chuàng)新和改進(jìn)，以保證服務(wù)的質(zhì)量和競爭力。
中餐服務(wù)心得篇五
第一段：引言（150字）。
中餐包間服務(wù)是中華飲食文化的一種體現(xiàn)，對于餐飲行業(yè)來說是非常重要的一環(huán)。我曾在一家中餐廳任職，負(fù)責(zé)中餐包間服務(wù)，通過這段經(jīng)歷，我深刻感受到了中餐包間服務(wù)的重要性和服務(wù)的技巧。下文將從服務(wù)前的準(zhǔn)備工作、外貌氣質(zhì)、服務(wù)技巧等方面，分享我的中餐包間服務(wù)心得體會。
第二段：服務(wù)前的準(zhǔn)備工作（250字）。
中餐包間服務(wù)前，必須確保服務(wù)環(huán)境的整潔、裝修良好、衛(wèi)生得體等，同時要為客人提供舒適的用餐環(huán)境。服務(wù)人員要做好心理準(zhǔn)備，盡量保持自信微笑、對客人友好熱情。在服務(wù)前，還需要了解客人的用餐要求，包括人數(shù)、用餐時間、口味喜好等等。針對不同的需求，提前做好菜譜推薦和菜品準(zhǔn)備，以便能夠迅速服務(wù)。
第三段：外貌氣質(zhì)（250字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，外貌和氣質(zhì)也是必不可少的。身著整潔的服裝，保持整齊的發(fā)型，并微笑接待客人是最基本的服務(wù)要求。在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)該用溫和的聲音與客人交流，同時保持冷靜、禮貌。準(zhǔn)備好筆記本在服務(wù)過程中記錄客人的需求，服務(wù)完成后再次確認(rèn)，以確保客人滿意度的提高。漂亮的外貌和親切的服務(wù)，最終將會讓顧客感受到特別的服務(wù)和良好的用餐體驗(yàn)。
第四段：服務(wù)技巧（300字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，在服務(wù)過程中，需要熟練運(yùn)用一些基本的服務(wù)技巧，比如，正確的開胃酒介紹、菜品推銷，以及適時提供餐巾、餐具等等。在用餐過程中切勿打擾客人，如果客人有任何需求或問題，必須隨時做出回應(yīng)。關(guān)鍵時刻提供快速的服務(wù)反應(yīng)能力和用餐想法方案，可以減少客人煩惱和時間損失，并維護(hù)完美的用餐體驗(yàn)。
第五段：結(jié)語（250字）。
總之，中餐包間服務(wù)是一項(xiàng)非常需要技巧和經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)工作。需要準(zhǔn)備良好的基礎(chǔ)服務(wù)工作，包括菜品推薦、選址等。還要注重服務(wù)人員的外貌和氣質(zhì)，正確的服務(wù)技巧也是必不可少的。在服務(wù)過程中，服務(wù)人員需要始終保持熱心、耐心和細(xì)心的態(tài)度，以滿足客人的各種需求，并提供無比的用餐體驗(yàn)。通過良好的服務(wù)和完美的用餐體驗(yàn)，中餐包間服務(wù)人員才能夠獲得客人的信任和支持，提高店鋪的競爭力。
中餐服務(wù)心得篇六
近年來，隨著中國文化的崛起，中餐宴會已經(jīng)成為世界各地人士品嘗美食和了解中國傳統(tǒng)文化的重要途徑。而在這個過程中，貫穿始終的，便是中餐宴會服務(wù)員。作為“天使的職業(yè)”，服務(wù)員在中餐宴會中發(fā)揮著重要的作用。我作為一名從業(yè)多年的中餐宴會服務(wù)員，深感職業(yè)的使命與重要性，也深切感受到了自己的成長過程。因此，在此分享我的一些心得體會，希望對同行和自己都有所啟發(fā)。
第二段：工作必備品質(zhì)。
在中餐宴會服務(wù)工作中，最基本的素質(zhì)便是誠實(shí)守信、耐心細(xì)致。在盡職盡責(zé)的工作過程中，中餐服務(wù)員不僅要掌握專業(yè)知識、熟悉餐廳服務(wù)流程，還要隨時保持良好的服務(wù)態(tài)度，在為客人服務(wù)過程中注意姿態(tài)儀態(tài)，做到微笑問候，禮貌待客，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人盡享盛宴。此外，服務(wù)員在接待客人時，還需要有耐心的心態(tài)，細(xì)心聆聽客人需求、解答客人問題，為客人提供更好的服務(wù)。
第三段：帶來意外驚喜。
中餐宴會服務(wù)員還需要掌握一些特定技能，能夠?yàn)榭腿藥硪馔怏@喜。比如，我們能夠傾聽客人的需要和要求提供個性化服務(wù)，在服務(wù)過程中主動向客人張羅問題或者特殊要求，從而贏得客人的贊許和滿意；還可以結(jié)合創(chuàng)意、文化元素，根據(jù)客人需求特別推薦餐飲或其它服務(wù)，讓客人在用餐過程中更好的體驗(yàn)傳統(tǒng)中華文化。
第四段：奮發(fā)向上，永不放棄。
中餐宴會服務(wù)員工作中，面對遇到的困難和挑戰(zhàn)，我們需要的不僅僅是細(xì)心、耐心，更是堅(jiān)定的自信、積極的心態(tài)。因?yàn)樾枰鎸Σ煌腿耍煌瑖L試多元化的菜品、飲品以及還有遇到各種突發(fā)事件等等，這些都需要我們勇于面對。因此，持久的耐力與堅(jiān)定的信念，便是克服困難的關(guān)鍵。在這個職業(yè)過程中，工作并非一帆風(fēng)順，經(jīng)常會遇到各自的工作難題。因此，作為一名中餐宴會服務(wù)員，勤學(xué)苦練，不斷學(xué)習(xí)并提高知識與技能，始終保持積極向上的心態(tài)，是必不可少的。
第五段：感恩與自我成長。
中餐宴會服務(wù)員工作中，就是在為別人服務(wù)，這就包括了客人和我們這個群體之間的相互關(guān)系。因此，我們應(yīng)該以感恩之心，用真摯的服務(wù)表達(dá)我們對客人的敬意和情感，同時也應(yīng)該感恩并保護(hù)好這個職業(yè)，用心經(jīng)營每一個工作機(jī)會。在服務(wù)職業(yè)之路上，自我成長跟不斷反思自我的問題點(diǎn)，始終將優(yōu)秀的品質(zhì)和服務(wù)態(tài)度置于服務(wù)崗位工作中，這不僅有助于自身成長和發(fā)展，還能更好地為團(tuán)隊(duì)與客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，中餐宴會服務(wù)員也需要生物學(xué)家那樣具有“源源不斷付出，消耗自身，為客人帶來家的感覺?！钡那閼选?BR> 總結(jié)：
在中餐宴會服務(wù)員這個崗位中，我們需要的不僅僅是熟練的技能，還需要的是一份真心的情感，把團(tuán)隊(duì)以及客人當(dāng)成我們的家人看待。因?yàn)樵谶@個過程中，我們是用心與服務(wù)去傳遞給每一個客人對于美食、文化與心靈歸屬的感受。希望每一個中餐宴會服務(wù)員都能在實(shí)踐中摸索出積極有效的工作方式，用心完成工作、不斷學(xué)習(xí)、勇于擔(dān)當(dāng)、奮發(fā)向上，在心有所向的人生道路上創(chuàng)造出屬于自己的精彩人生。
中餐服務(wù)心得篇七
中餐在世界各地都享有盛名，但是服務(wù)質(zhì)量卻常常被人詬病。作為一名中餐服務(wù)員，在多年的工作中，我深刻體會到了良好的服務(wù)品質(zhì)對于中餐業(yè)的重要性，并提出了以下五點(diǎn)心得體會。
第一，服務(wù)要及時周到?？腿藖聿蛷d就是要享受服務(wù)的過程，而不是等待靜態(tài)的食物。在服務(wù)開始前，我會先了解客人的口味和喜好，然后根據(jù)客人的需求及時服務(wù)，比如召喚服務(wù)員、加水、上菜、結(jié)賬等等。這樣客人就可以感受到我們的關(guān)心和貼心服務(wù)，也能更好地享受美食。
第二，服務(wù)要耐心細(xì)致。服務(wù)過程中，需要與客人溝通互動，了解客人的需求，耐心解答他們的問題并且給予建議。做好服務(wù)之前，我會充分準(zhǔn)備客人可能會提出哪些問題，做好回答的策略和語言。有時會出現(xiàn)客人喜不喜歡某道菜的情況，需要一定的時間去說服和解釋，而這都需要我們有極高的服務(wù)意識和耐心去完成。
第三，服務(wù)要專業(yè)高效。服務(wù)員首要任務(wù)是為客人提供專業(yè)的服務(wù)，因此需要對菜肴和酒水有足夠的了解，幫客人做出更好的選擇和判斷，提供餐飲建議，增加客人對餐廳的滿意度和回頭率。當(dāng)然，一名優(yōu)秀的服務(wù)員還需要快速、高效地完成客人的需求，就餐過程中衛(wèi)生、食品安全等方面也需要非常注意。
第四，服務(wù)要講究禮儀。中餐服務(wù)需要有比其他餐飲更講究的一面，例如宴會用餐，走到某個特定的座位時需要彎腰鞠躬，拿飯碗的方法是放到手心，而不是單手持著，等等。這些細(xì)節(jié)都需要注意，并在服務(wù)過程中很好地表現(xiàn)出來，讓客人感覺尊貴而舒適。
第五，服務(wù)要有人情味。服務(wù)過程中，服務(wù)員的態(tài)度應(yīng)該是友善積極的，這樣才能讓客人感到放松和舒適。而有些時候，客人會提出一些特殊的要求，比如讓菜加一些辣椒、換提供器之類的，我們不能生氣，而是要積極溝通，適當(dāng)?shù)亟鉀Q問題，這樣客人就會感受到我們真誠而熱情的服務(wù)態(tài)度。
以上五點(diǎn)是中餐服務(wù)心得體會的主要內(nèi)容，當(dāng)然，好的服務(wù)還有很多方面，比如在就餐過程中要注意客人的隱私，不要打擾他們私人時間等等。中餐服務(wù)的質(zhì)量越來越關(guān)鍵，也越來越需要各位服務(wù)員用心去維系，希望這些心得談話能給加入這一行業(yè)的初學(xué)者提供一些有用的指導(dǎo)和幫助。
中餐服務(wù)心得篇八
酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對于自身工作的總結(jié)：
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識并對待自己的.錯誤，在犯錯時敢于認(rèn)錯，知錯就改。
5、可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方。
1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。
3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。
中餐服務(wù)心得篇九
（1）應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好！歡迎光臨！請問一共幾位？”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應(yīng)主動上前照料。
（2）要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置；對老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
（3）賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
（4）為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。點(diǎn)菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求?！辟e客點(diǎn)菜時，服務(wù)員應(yīng)面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認(rèn)真傾聽，準(zhǔn)確記錄，避免出錯。
（5）如有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
（6）如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
（7）如有賓客的電話，應(yīng)走近賓客輕喚，不能在遠(yuǎn)處高喊。
（8）工作中必須隨時應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
（9）為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時，酒瓶應(yīng)用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
（10）賓客吸煙，應(yīng)主動上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動上前幫助拾起，雙手捧上。
（11）對賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對每一位賓客致以節(jié)日的問候。
（12）應(yīng)在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。
（13）結(jié)賬時，應(yīng)把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務(wù)員應(yīng)拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨?！?BR> （14）餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對服務(wù)員的個人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)背轉(zhuǎn)身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動使用規(guī)范的問候用語。如：“您好！歡迎您！”路上辛苦了。“”您有什么事需要幫忙嗎？“請多保重”等。在使用問候用語時應(yīng)注意時間、場合與對象。
1、可根據(jù)不同的時間主動問候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時，就主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨！”
3、當(dāng)節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂！”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請您多加保重，早日康復(fù)?！?BR> 在餐飲服務(wù)工作中，有時可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“xx先生”。
2、對年輕的.女性客人可稱“小姐”。
3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對相當(dāng)于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對國內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時回避是不禮貌的。
在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)注意，對男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜；對婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請?jiān)彙?。如遇多人握手時，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對不起”，“謝謝”，等等。
當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺或電（樓）梯口。對老、弱、病、殘賓客，要主動攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。
賓客離店時，應(yīng)注意主動相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。
對重要會議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以增進(jìn)與賓客之間的感情。
客人討厭的服務(wù)。
1、餐廳不按時開門，或提前關(guān)門。
2、電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3、客人用的桌椅是不干凈的。
4、酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5、飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。
6、熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7、餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8、向客人詢問，這是誰的食品。
9、同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10、沒有及時更換客人面前的臟骨碟。
中餐的上菜程序。
目前中餐宴會上菜的順序一般為：第一道涼菜，第二道主菜（較高貴的名菜），第三道熱菜（菜數(shù)較多），第四道湯菜，第五道甜菜（隨上點(diǎn)心），最后上水果。
由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢姡胤讲讼挡煌?，宴會席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會進(jìn)行中上，有的是在宴會將結(jié)束時上；有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。
中餐宴會上菜掌握的原則是：先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。
（1）上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。
（2）如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。
（3）上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。
（4）上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。
（5）上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。
（6）上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。
（7）生煽火鍋上席方法：
四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火鍋上席的操作方法和要求是：將火鍋拿到工作臺后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。
在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子，以防止烤焦臺布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。
上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。
加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。
擺菜即是將上臺的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。
中餐服務(wù)心得篇十
這個星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個人要管兩個樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費(fèi)很多的時間，都沒有完成工作，最后是主管找做計(jì)劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準(zhǔn)時下班。很感謝他們。
通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復(fù)雜的人際關(guān)系網(wǎng)，在這個大網(wǎng)中，每個人都有著各自的角色，每個人之間有著微妙的關(guān)系，怎樣和上級處好關(guān)系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會不會擦言觀色，把握時機(jī)。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠(yuǎn)，適度為之，太親近彼此會受傷，太疏遠(yuǎn)會被孤立。
作為實(shí)習(xí)生的我們，目的是來實(shí)踐學(xué)習(xí)，更多是學(xué)習(xí)如何在社會環(huán)境中生存，用心去體會吧，加油!
中餐服務(wù)心得篇十一
在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。
機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。
中餐服務(wù)心得篇十二
在中國這樣一個熱愛美食的國家，中餐服務(wù)成為了餐廳經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。作為服務(wù)行業(yè)的一員，我經(jīng)常與顧客接觸，能夠感受到服務(wù)對于餐廳的重要性。在工作中，我總結(jié)了一些中餐服務(wù)心得，今天就分享給大家。
第二段：服務(wù)態(tài)度。
服務(wù)態(tài)度是中餐服務(wù)的關(guān)鍵。一名優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該始終保持微笑，熱情地給顧客問好并詢問他們的需求。待客如朋友，以友善的態(tài)度和善解人意的語言建立信任感和親近感，以此為基礎(chǔ)，提供高效率、高品質(zhì)的基礎(chǔ)服務(wù)。
第三段：服務(wù)細(xì)節(jié)。
服務(wù)細(xì)節(jié)往往決定著顧客的滿意度。中餐服務(wù)要注意菜品的穩(wěn)定性，及時清理碗碟，水杯，為顧客插上餐紙，并向顧客解釋菜品制作方法，推薦菜品等細(xì)節(jié)。在用餐過程中，如顧客臨時有更換或加菜的問題，務(wù)必馬上跟進(jìn)，及時解決。
第四段：服務(wù)溝通。
優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該能夠很好地聆聽顧客的意見、建議和反饋，并恰當(dāng)?shù)鼗貞?yīng)。在服務(wù)中應(yīng)該積極與顧客進(jìn)行溝通，了解顧客的需要和意愿，給予恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和建議，從而增強(qiáng)顧客的信任和滿意度。
第五段：成長經(jīng)驗(yàn)。
服務(wù)行業(yè)中磨礪出來的經(jīng)驗(yàn)最寶貴，讓我們不斷的總結(jié)不斷的進(jìn)步。在工作中，每一次服務(wù)不完美都是我們更進(jìn)一步的機(jī)會。我們要學(xué)會總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，提高能力，在服務(wù)中不斷地進(jìn)步，將中餐服務(wù)做到更好更專業(yè)。
總結(jié)：
中餐服務(wù)是中國餐飲文化重要的組成部分之一，好的中餐服務(wù)是餐廳成功的基石。一位優(yōu)秀的服務(wù)員首先要具備一個良好的服務(wù)態(tài)度，再者是注意服務(wù)細(xì)節(jié)和溝通能力，最后是成長經(jīng)驗(yàn)。只有不斷地提高自己，提高服務(wù)質(zhì)量，我們才能為每一位顧客提供更好的服務(wù)，同時也為餐廳經(jīng)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
中餐服務(wù)心得篇十三
這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。
這個星期漲了一間房，做到八間房了。這個星期有計(jì)劃清潔，每個人每天做一到四間大清，就是地毯邊、地腳線和電視柜后面的插座、電線都要擦干凈。
年底了，衛(wèi)生局的來檢查，工作間做大清，工作車做徹底的清理和調(diào)整，我發(fā)現(xiàn)我們平時做的有很多都是不合理的，現(xiàn)在臨時抱佛腳，有點(diǎn)那個。
從天津來了兩個主管做交叉培訓(xùn)，那天吃午飯時，天津來的一個主管要盛湯，她就排隊(duì)打，我們其中一個主管也要盛，那個天津來的要幫她，她卻說，不用，就自己插隊(duì)盛了一碗，整的那個主管有些下不來臺，我看到后，覺得她有點(diǎn)過，不管怎樣人家也是客人啊!
有些主管總愛拿我們實(shí)習(xí)生說事，開個早會，都成訓(xùn)導(dǎo)大會了，我真是氣不過，太啰嗦了!一天的好心情都讓她給磨光了。這個星期明顯感覺到累，身體累，心也累。
中餐服務(wù)心得篇一
作為一名中餐宴會服務(wù)員，我從事這份工作已經(jīng)有好幾年了。一直以來，我不僅深刻地了解了這份職業(yè)的高強(qiáng)度和工作量，還學(xué)到了很多有關(guān)服務(wù)品質(zhì)和溝通技巧的知識。在多年的服務(wù)生涯中，我形成了自己獨(dú)特的心得體會，我希望通過這篇文章與大家分享。
第二段：服務(wù)態(tài)度。
在中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員的態(tài)度至關(guān)重要。為餐桌上的客人提供熱情、耐心和友好的服務(wù)，不僅可以提升客戶體驗(yàn)，也能夠贏得客戶的好感和信任。因此，我們需要時刻保持微笑，注重服務(wù)態(tài)度和細(xì)節(jié)，為客人提供完美的用餐體驗(yàn)。無論是應(yīng)對任何困難，還是超出客人的期望，始終保持禮貌和尊重，是中餐宴會服務(wù)員最基本的素質(zhì)。
第三段：專業(yè)素養(yǎng)。
除了服務(wù)態(tài)度之外，作為一名優(yōu)秀的中餐宴會服務(wù)員，還需要具備專業(yè)素養(yǎng)。這包括了對餐廳的菜肴和服務(wù)流程有足夠的了解，以便能夠解答客人的疑問并為他們提供建議。我們還需要掌握服務(wù)餐具和烹飪技能，確保食品安全和衛(wèi)生。另外，我們應(yīng)該保持良好的儀態(tài)，在工作中避免使用過度鮮艷的妝容、華麗的首飾等違反餐廳形象的行為。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作。
中餐宴會服務(wù)崇尚團(tuán)隊(duì)合作精神。我們需要能夠理解與協(xié)作餐廳的其他服務(wù)人員、廚師和餐飲經(jīng)理。在聯(lián)合的餐飲環(huán)境中，我們會經(jīng)歷高強(qiáng)度的沖突，如高峰時間的壓力，以及對食物、用具和服務(wù)的快速響應(yīng)力。因此，有一個高效的團(tuán)隊(duì)與即時的溝通是關(guān)鍵，為服務(wù)質(zhì)量的成功都是至關(guān)重要的。
第五段：總結(jié)。
作為一名中餐宴會服務(wù)員，我們的工作不僅僅是提供服務(wù)而已，而是為餐廳的形象和客戶的滿意度做出貢獻(xiàn)。只有結(jié)合良好的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作精神，我們才能為中餐宴會服務(wù)業(yè)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。我相信，只要我們堅(jiān)持不懈地努力，我們的工作將會變得更加輕松，更加有意義。
中餐服務(wù)心得篇二
中餐廳服務(wù)員雖然已經(jīng)是一個很普通的工作，但對于我個人來說，這是一份非常有挑戰(zhàn)性的工作。在服務(wù)顧客的過程中，每周都會有一些心得體會，這些體會不僅能讓我更好地做好自己的工作，還讓我生活有了更美好的體驗(yàn)。下面是我近期所得的一些心得體會。
第一，服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要。中餐廳是一個餐飲服務(wù)場所，服務(wù)態(tài)度一定要好。在同事看來，服務(wù)態(tài)度也是一個服務(wù)員的代表，因此我時刻保持微笑，并盡可能地滿足客人的需求。我常常站在客人的角度去考慮問題，盡可能地為客人提供更周到的服務(wù)。這樣不僅能夠使客人感到賓至如歸，還能增加客人對中餐廳的信賴度。
第二，速度是一項(xiàng)重要的素質(zhì)。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，快速的服務(wù)往往能夠讓客人更滿意。因此，作為服務(wù)員，我時刻保持敏捷，根據(jù)客人的需求來提供更快速的服務(wù)。當(dāng)然，我也會警惕自己的速度過快或過慢，以盡量避免出現(xiàn)錯誤的情況。
第三，細(xì)節(jié)是一項(xiàng)必須要關(guān)注的素質(zhì)。在中餐廳工作中，每一個細(xì)節(jié)都可能影響到了整個餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。我總是特別注意對菜品的擺盤和表演，以及桌子的擺放等等；這些小的細(xì)節(jié)能夠提升客人的體驗(yàn)感。另外，在客人點(diǎn)餐時也要細(xì)心聆聽，注意記錄，確保菜品的準(zhǔn)確性。
第四，團(tuán)隊(duì)精神是非常重要的。在一個團(tuán)隊(duì)中，每個人的貢獻(xiàn)都是極為重要的。每次我都會主動與同事聯(lián)系和交流，以便更好的協(xié)調(diào)、配合和解決問題。無論是面對客人的問題，還是在處理餐飲服務(wù)中出現(xiàn)的意外事件時，與同事之間的團(tuán)隊(duì)精神相互配合能夠解決問題，使服務(wù)順利得到進(jìn)行。
第五，客戶滿意度是服務(wù)成敗的關(guān)鍵。每個服務(wù)行業(yè)都是以客戶滿意度為導(dǎo)向的，而中餐廳絕不是例外。我經(jīng)常在服務(wù)顧客結(jié)束后回顧一下自己的表現(xiàn)，并總結(jié)一下客戶的反饋，不斷地調(diào)整自己提高自己的服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)然，除此之外，我們也需要不斷完善同時配合管理層制定更好的服務(wù)計(jì)劃，以更好地挖掘客戶的需求，為中餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
以上是我作為一名中餐廳服務(wù)員的一些心得體會，雖然這份工作與其他工作并沒有天壤之別，但在不斷的實(shí)踐中我知道，在服務(wù)顧客的過程中，我們不僅能夠提高自己的服務(wù)能力，還能夠從客戶那里學(xué)到各種各樣的知識，為我們的成長和技能提高做出息關(guān)的激勵。如果有機(jī)會的話，我愿意繼續(xù)做我的本職工作，繼續(xù)明天的成長旅程，為我們中餐業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
中餐服務(wù)心得篇三
中餐廳服務(wù)員是一個非常重要的職業(yè)，在餐飲業(yè)中起著關(guān)鍵作用。餐廳服務(wù)員要求對菜單、餐點(diǎn)以及食品安全有充分的認(rèn)識、專業(yè)的服務(wù)技能以及良好的溝通能力。想要成為一名合格的中餐廳服務(wù)員，必須要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。在服務(wù)的過程中，不僅要注重個人形象，給客人傳遞出熱情、友好的信息還要注意服務(wù)的細(xì)節(jié)。做好中餐廳服務(wù)員是餐廳順利運(yùn)營的重要保障。
從周一到周五，中餐廳服務(wù)員經(jīng)歷了什么？首先，服務(wù)員需要在服務(wù)前對菜單有一個全面的了解，了解菜品的烹制方法、原材料、口味與營養(yǎng)價值等信息。在客人點(diǎn)餐后，及時向后廚反饋出菜品的制作難度以及需求，確保客人用餐的及時性與餐品口感。在客人用餐的過程中，服務(wù)員需要及時提供服務(wù)，注意客人的用餐狀態(tài)，并隨時準(zhǔn)備解決疑問和幫助客人。用餐結(jié)束后，還需要及時打掃餐桌，保持餐廳環(huán)境的衛(wèi)生與整潔。
然而，在工作中，中餐廳服務(wù)員還面臨著許多棘手的問題。比如在客人用餐的過程中，客人可能會提出一些較為苛刻的要求、或者對餐品品質(zhì)產(chǎn)生懷疑等。面對這些問題，服務(wù)員需要有足夠的耐心和技巧，做出熱情、專業(yè)的反應(yīng)，幫助客人解決問題，并在不失禮節(jié)的情況下盡可能地維護(hù)客戶關(guān)系。同時，服務(wù)員還需要時刻保持餐廳的整潔與安全，確保客人的用餐體驗(yàn)。
為了克服中餐廳服務(wù)員面臨的挑戰(zhàn)，服務(wù)員需要在日常工作中培養(yǎng)一些良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能。例如，發(fā)展一定的語言能力，提高自己的客戶服務(wù)能力，樂于傾聽，準(zhǔn)確理解代表客戶利益的問題和需求。同時，還要注意本身形象、有良好的物品保管能力，對商品的售賣能力要熟悉，并與店面管理者積極配合，協(xié)作完成各項(xiàng)工作。這樣，才能更好地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并在行業(yè)中獲得良好口碑。
雖然中餐廳服務(wù)員的工作可能會面臨一些挑戰(zhàn)，但在工作中獲得的成就感不可否認(rèn)。服務(wù)員通過扮演良好的角色給客人傳遞愉快、熱情、專業(yè)、友好的形象，增加客戶對餐廳的信心和滿意度，也提高了員工自身的職業(yè)素養(yǎng)。同時，持之以恒地致力于服務(wù)為行業(yè)的發(fā)展提供良好的保障。因此，中餐廳服務(wù)員在工作中勇于接受挑戰(zhàn)，不斷提高專業(yè)技能，積極應(yīng)對工作中的各種問題，才能在日后扮演更為重要的角色，為行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
中餐服務(wù)心得篇四
作為一名中餐宴會服務(wù)員，我有著多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在這個行業(yè)里，我遇到了各種不同的客人和情況，也學(xué)到了很多實(shí)用的技能和心得。在這篇文章中，我想分享一下我對中餐宴會服務(wù)的理解和體會，希望對讀者有所啟發(fā)和幫助。
第二段：服務(wù)流程。
中餐宴會服務(wù)的流程比較固定，一般包括迎賓、點(diǎn)單、服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。其中，迎賓非常重要，因?yàn)榈谝挥∠蠛苤匾７?wù)員需要微笑并表示熱情，同時引導(dǎo)客人進(jìn)入座位。點(diǎn)單時，要仔細(xì)聽取客人的要求，向她們進(jìn)行推薦，并提供專業(yè)的建議。在服務(wù)過程中，服務(wù)員需要了解客人的需求，靈活應(yīng)對，及時給予幫助。最后，在結(jié)賬時，要做到細(xì)心核對，確保賬目清晰無誤。
第三段：溝通技巧。
溝通技巧對于中餐宴會服務(wù)員非常重要。服務(wù)員需要善于傾聽客人的需求，并能夠清晰地表達(dá)和提供幫助。如果遇到客人的抱怨或不滿，服務(wù)員需要冷靜應(yīng)對，積極解決問題，讓客人感到滿意和尊重。此外，服務(wù)員還需要與同事之間進(jìn)行良好的溝通和協(xié)作，以確保服務(wù)更加高效和順暢。
第四段：禮儀和服務(wù)技能。
中餐宴會服務(wù)需要具備一定的禮儀和服務(wù)技能。例如，要熟練掌握餐桌禮儀，知道如何給客人倒茶、推菜和夾菜等等。同時，還需要具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識，確保餐品的品質(zhì)和安全。此外，服務(wù)員還需要善于洞察客人的喜好和需求，能夠做到有針對性地提供服務(wù)。
第五段：總結(jié)和展望。
在中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員的表現(xiàn)將直接影響到客人的體驗(yàn)和滿意度。我們需要持續(xù)學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)水平，不斷提高自己的溝通技巧和服務(wù)技能，以讓客人感到更加滿意和愉悅。同時，我相信隨著社會的發(fā)展和客戶的需求變化，中餐宴會行業(yè)也將不斷推陳出新，我們也需要依據(jù)客戶需求做出創(chuàng)新和改進(jìn)，以保證服務(wù)的質(zhì)量和競爭力。
中餐服務(wù)心得篇五
第一段：引言（150字）。
中餐包間服務(wù)是中華飲食文化的一種體現(xiàn)，對于餐飲行業(yè)來說是非常重要的一環(huán)。我曾在一家中餐廳任職，負(fù)責(zé)中餐包間服務(wù)，通過這段經(jīng)歷，我深刻感受到了中餐包間服務(wù)的重要性和服務(wù)的技巧。下文將從服務(wù)前的準(zhǔn)備工作、外貌氣質(zhì)、服務(wù)技巧等方面，分享我的中餐包間服務(wù)心得體會。
第二段：服務(wù)前的準(zhǔn)備工作（250字）。
中餐包間服務(wù)前，必須確保服務(wù)環(huán)境的整潔、裝修良好、衛(wèi)生得體等，同時要為客人提供舒適的用餐環(huán)境。服務(wù)人員要做好心理準(zhǔn)備，盡量保持自信微笑、對客人友好熱情。在服務(wù)前，還需要了解客人的用餐要求，包括人數(shù)、用餐時間、口味喜好等等。針對不同的需求，提前做好菜譜推薦和菜品準(zhǔn)備，以便能夠迅速服務(wù)。
第三段：外貌氣質(zhì)（250字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，外貌和氣質(zhì)也是必不可少的。身著整潔的服裝，保持整齊的發(fā)型，并微笑接待客人是最基本的服務(wù)要求。在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)該用溫和的聲音與客人交流，同時保持冷靜、禮貌。準(zhǔn)備好筆記本在服務(wù)過程中記錄客人的需求，服務(wù)完成后再次確認(rèn)，以確保客人滿意度的提高。漂亮的外貌和親切的服務(wù)，最終將會讓顧客感受到特別的服務(wù)和良好的用餐體驗(yàn)。
第四段：服務(wù)技巧（300字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，在服務(wù)過程中，需要熟練運(yùn)用一些基本的服務(wù)技巧，比如，正確的開胃酒介紹、菜品推銷，以及適時提供餐巾、餐具等等。在用餐過程中切勿打擾客人，如果客人有任何需求或問題，必須隨時做出回應(yīng)。關(guān)鍵時刻提供快速的服務(wù)反應(yīng)能力和用餐想法方案，可以減少客人煩惱和時間損失，并維護(hù)完美的用餐體驗(yàn)。
第五段：結(jié)語（250字）。
總之，中餐包間服務(wù)是一項(xiàng)非常需要技巧和經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)工作。需要準(zhǔn)備良好的基礎(chǔ)服務(wù)工作，包括菜品推薦、選址等。還要注重服務(wù)人員的外貌和氣質(zhì)，正確的服務(wù)技巧也是必不可少的。在服務(wù)過程中，服務(wù)人員需要始終保持熱心、耐心和細(xì)心的態(tài)度，以滿足客人的各種需求，并提供無比的用餐體驗(yàn)。通過良好的服務(wù)和完美的用餐體驗(yàn)，中餐包間服務(wù)人員才能夠獲得客人的信任和支持，提高店鋪的競爭力。
中餐服務(wù)心得篇六
近年來，隨著中國文化的崛起，中餐宴會已經(jīng)成為世界各地人士品嘗美食和了解中國傳統(tǒng)文化的重要途徑。而在這個過程中，貫穿始終的，便是中餐宴會服務(wù)員。作為“天使的職業(yè)”，服務(wù)員在中餐宴會中發(fā)揮著重要的作用。我作為一名從業(yè)多年的中餐宴會服務(wù)員，深感職業(yè)的使命與重要性，也深切感受到了自己的成長過程。因此，在此分享我的一些心得體會，希望對同行和自己都有所啟發(fā)。
第二段：工作必備品質(zhì)。
在中餐宴會服務(wù)工作中，最基本的素質(zhì)便是誠實(shí)守信、耐心細(xì)致。在盡職盡責(zé)的工作過程中，中餐服務(wù)員不僅要掌握專業(yè)知識、熟悉餐廳服務(wù)流程，還要隨時保持良好的服務(wù)態(tài)度，在為客人服務(wù)過程中注意姿態(tài)儀態(tài)，做到微笑問候，禮貌待客，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人盡享盛宴。此外，服務(wù)員在接待客人時，還需要有耐心的心態(tài)，細(xì)心聆聽客人需求、解答客人問題，為客人提供更好的服務(wù)。
第三段：帶來意外驚喜。
中餐宴會服務(wù)員還需要掌握一些特定技能，能夠?yàn)榭腿藥硪馔怏@喜。比如，我們能夠傾聽客人的需要和要求提供個性化服務(wù)，在服務(wù)過程中主動向客人張羅問題或者特殊要求，從而贏得客人的贊許和滿意；還可以結(jié)合創(chuàng)意、文化元素，根據(jù)客人需求特別推薦餐飲或其它服務(wù)，讓客人在用餐過程中更好的體驗(yàn)傳統(tǒng)中華文化。
第四段：奮發(fā)向上，永不放棄。
中餐宴會服務(wù)員工作中，面對遇到的困難和挑戰(zhàn)，我們需要的不僅僅是細(xì)心、耐心，更是堅(jiān)定的自信、積極的心態(tài)。因?yàn)樾枰鎸Σ煌腿耍煌瑖L試多元化的菜品、飲品以及還有遇到各種突發(fā)事件等等，這些都需要我們勇于面對。因此，持久的耐力與堅(jiān)定的信念，便是克服困難的關(guān)鍵。在這個職業(yè)過程中，工作并非一帆風(fēng)順，經(jīng)常會遇到各自的工作難題。因此，作為一名中餐宴會服務(wù)員，勤學(xué)苦練，不斷學(xué)習(xí)并提高知識與技能，始終保持積極向上的心態(tài)，是必不可少的。
第五段：感恩與自我成長。
中餐宴會服務(wù)員工作中，就是在為別人服務(wù)，這就包括了客人和我們這個群體之間的相互關(guān)系。因此，我們應(yīng)該以感恩之心，用真摯的服務(wù)表達(dá)我們對客人的敬意和情感，同時也應(yīng)該感恩并保護(hù)好這個職業(yè)，用心經(jīng)營每一個工作機(jī)會。在服務(wù)職業(yè)之路上，自我成長跟不斷反思自我的問題點(diǎn)，始終將優(yōu)秀的品質(zhì)和服務(wù)態(tài)度置于服務(wù)崗位工作中，這不僅有助于自身成長和發(fā)展，還能更好地為團(tuán)隊(duì)與客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，中餐宴會服務(wù)員也需要生物學(xué)家那樣具有“源源不斷付出，消耗自身，為客人帶來家的感覺?！钡那閼选?BR> 總結(jié)：
在中餐宴會服務(wù)員這個崗位中，我們需要的不僅僅是熟練的技能，還需要的是一份真心的情感，把團(tuán)隊(duì)以及客人當(dāng)成我們的家人看待。因?yàn)樵谶@個過程中，我們是用心與服務(wù)去傳遞給每一個客人對于美食、文化與心靈歸屬的感受。希望每一個中餐宴會服務(wù)員都能在實(shí)踐中摸索出積極有效的工作方式，用心完成工作、不斷學(xué)習(xí)、勇于擔(dān)當(dāng)、奮發(fā)向上，在心有所向的人生道路上創(chuàng)造出屬于自己的精彩人生。
中餐服務(wù)心得篇七
中餐在世界各地都享有盛名，但是服務(wù)質(zhì)量卻常常被人詬病。作為一名中餐服務(wù)員，在多年的工作中，我深刻體會到了良好的服務(wù)品質(zhì)對于中餐業(yè)的重要性，并提出了以下五點(diǎn)心得體會。
第一，服務(wù)要及時周到?？腿藖聿蛷d就是要享受服務(wù)的過程，而不是等待靜態(tài)的食物。在服務(wù)開始前，我會先了解客人的口味和喜好，然后根據(jù)客人的需求及時服務(wù)，比如召喚服務(wù)員、加水、上菜、結(jié)賬等等。這樣客人就可以感受到我們的關(guān)心和貼心服務(wù)，也能更好地享受美食。
第二，服務(wù)要耐心細(xì)致。服務(wù)過程中，需要與客人溝通互動，了解客人的需求，耐心解答他們的問題并且給予建議。做好服務(wù)之前，我會充分準(zhǔn)備客人可能會提出哪些問題，做好回答的策略和語言。有時會出現(xiàn)客人喜不喜歡某道菜的情況，需要一定的時間去說服和解釋，而這都需要我們有極高的服務(wù)意識和耐心去完成。
第三，服務(wù)要專業(yè)高效。服務(wù)員首要任務(wù)是為客人提供專業(yè)的服務(wù)，因此需要對菜肴和酒水有足夠的了解，幫客人做出更好的選擇和判斷，提供餐飲建議，增加客人對餐廳的滿意度和回頭率。當(dāng)然，一名優(yōu)秀的服務(wù)員還需要快速、高效地完成客人的需求，就餐過程中衛(wèi)生、食品安全等方面也需要非常注意。
第四，服務(wù)要講究禮儀。中餐服務(wù)需要有比其他餐飲更講究的一面，例如宴會用餐，走到某個特定的座位時需要彎腰鞠躬，拿飯碗的方法是放到手心，而不是單手持著，等等。這些細(xì)節(jié)都需要注意，并在服務(wù)過程中很好地表現(xiàn)出來，讓客人感覺尊貴而舒適。
第五，服務(wù)要有人情味。服務(wù)過程中，服務(wù)員的態(tài)度應(yīng)該是友善積極的，這樣才能讓客人感到放松和舒適。而有些時候，客人會提出一些特殊的要求，比如讓菜加一些辣椒、換提供器之類的，我們不能生氣，而是要積極溝通，適當(dāng)?shù)亟鉀Q問題，這樣客人就會感受到我們真誠而熱情的服務(wù)態(tài)度。
以上五點(diǎn)是中餐服務(wù)心得體會的主要內(nèi)容，當(dāng)然，好的服務(wù)還有很多方面，比如在就餐過程中要注意客人的隱私，不要打擾他們私人時間等等。中餐服務(wù)的質(zhì)量越來越關(guān)鍵，也越來越需要各位服務(wù)員用心去維系，希望這些心得談話能給加入這一行業(yè)的初學(xué)者提供一些有用的指導(dǎo)和幫助。
中餐服務(wù)心得篇八
酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對于自身工作的總結(jié)：
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識并對待自己的.錯誤，在犯錯時敢于認(rèn)錯，知錯就改。
5、可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方。
1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。
3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。
中餐服務(wù)心得篇九
（1）應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好！歡迎光臨！請問一共幾位？”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應(yīng)主動上前照料。
（2）要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置；對老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
（3）賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
（4）為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。點(diǎn)菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求?！辟e客點(diǎn)菜時，服務(wù)員應(yīng)面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認(rèn)真傾聽，準(zhǔn)確記錄，避免出錯。
（5）如有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
（6）如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
（7）如有賓客的電話，應(yīng)走近賓客輕喚，不能在遠(yuǎn)處高喊。
（8）工作中必須隨時應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
（9）為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時，酒瓶應(yīng)用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
（10）賓客吸煙，應(yīng)主動上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動上前幫助拾起，雙手捧上。
（11）對賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對每一位賓客致以節(jié)日的問候。
（12）應(yīng)在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。
（13）結(jié)賬時，應(yīng)把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務(wù)員應(yīng)拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨?！?BR> （14）餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對服務(wù)員的個人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)背轉(zhuǎn)身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動使用規(guī)范的問候用語。如：“您好！歡迎您！”路上辛苦了。“”您有什么事需要幫忙嗎？“請多保重”等。在使用問候用語時應(yīng)注意時間、場合與對象。
1、可根據(jù)不同的時間主動問候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時，就主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨！”
3、當(dāng)節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂！”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請您多加保重，早日康復(fù)?！?BR> 在餐飲服務(wù)工作中，有時可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“xx先生”。
2、對年輕的.女性客人可稱“小姐”。
3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對相當(dāng)于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對國內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時回避是不禮貌的。
在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)注意，對男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜；對婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請?jiān)彙?。如遇多人握手時，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對不起”，“謝謝”，等等。
當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺或電（樓）梯口。對老、弱、病、殘賓客，要主動攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。
賓客離店時，應(yīng)注意主動相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。
對重要會議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以增進(jìn)與賓客之間的感情。
客人討厭的服務(wù)。
1、餐廳不按時開門，或提前關(guān)門。
2、電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3、客人用的桌椅是不干凈的。
4、酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5、飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。
6、熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7、餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8、向客人詢問，這是誰的食品。
9、同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10、沒有及時更換客人面前的臟骨碟。
中餐的上菜程序。
目前中餐宴會上菜的順序一般為：第一道涼菜，第二道主菜（較高貴的名菜），第三道熱菜（菜數(shù)較多），第四道湯菜，第五道甜菜（隨上點(diǎn)心），最后上水果。
由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢姡胤讲讼挡煌?，宴會席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會進(jìn)行中上，有的是在宴會將結(jié)束時上；有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。
中餐宴會上菜掌握的原則是：先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。
（1）上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。
（2）如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。
（3）上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。
（4）上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。
（5）上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。
（6）上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。
（7）生煽火鍋上席方法：
四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火鍋上席的操作方法和要求是：將火鍋拿到工作臺后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。
在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子，以防止烤焦臺布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。
上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。
加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。
擺菜即是將上臺的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。
中餐服務(wù)心得篇十
這個星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個人要管兩個樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費(fèi)很多的時間，都沒有完成工作，最后是主管找做計(jì)劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準(zhǔn)時下班。很感謝他們。
通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復(fù)雜的人際關(guān)系網(wǎng)，在這個大網(wǎng)中，每個人都有著各自的角色，每個人之間有著微妙的關(guān)系，怎樣和上級處好關(guān)系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會不會擦言觀色，把握時機(jī)。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠(yuǎn)，適度為之，太親近彼此會受傷，太疏遠(yuǎn)會被孤立。
作為實(shí)習(xí)生的我們，目的是來實(shí)踐學(xué)習(xí)，更多是學(xué)習(xí)如何在社會環(huán)境中生存，用心去體會吧，加油!
中餐服務(wù)心得篇十一
在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。
機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。
中餐服務(wù)心得篇十二
在中國這樣一個熱愛美食的國家，中餐服務(wù)成為了餐廳經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。作為服務(wù)行業(yè)的一員，我經(jīng)常與顧客接觸，能夠感受到服務(wù)對于餐廳的重要性。在工作中，我總結(jié)了一些中餐服務(wù)心得，今天就分享給大家。
第二段：服務(wù)態(tài)度。
服務(wù)態(tài)度是中餐服務(wù)的關(guān)鍵。一名優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該始終保持微笑，熱情地給顧客問好并詢問他們的需求。待客如朋友，以友善的態(tài)度和善解人意的語言建立信任感和親近感，以此為基礎(chǔ)，提供高效率、高品質(zhì)的基礎(chǔ)服務(wù)。
第三段：服務(wù)細(xì)節(jié)。
服務(wù)細(xì)節(jié)往往決定著顧客的滿意度。中餐服務(wù)要注意菜品的穩(wěn)定性，及時清理碗碟，水杯，為顧客插上餐紙，并向顧客解釋菜品制作方法，推薦菜品等細(xì)節(jié)。在用餐過程中，如顧客臨時有更換或加菜的問題，務(wù)必馬上跟進(jìn)，及時解決。
第四段：服務(wù)溝通。
優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該能夠很好地聆聽顧客的意見、建議和反饋，并恰當(dāng)?shù)鼗貞?yīng)。在服務(wù)中應(yīng)該積極與顧客進(jìn)行溝通，了解顧客的需要和意愿，給予恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和建議，從而增強(qiáng)顧客的信任和滿意度。
第五段：成長經(jīng)驗(yàn)。
服務(wù)行業(yè)中磨礪出來的經(jīng)驗(yàn)最寶貴，讓我們不斷的總結(jié)不斷的進(jìn)步。在工作中，每一次服務(wù)不完美都是我們更進(jìn)一步的機(jī)會。我們要學(xué)會總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，提高能力，在服務(wù)中不斷地進(jìn)步，將中餐服務(wù)做到更好更專業(yè)。
總結(jié)：
中餐服務(wù)是中國餐飲文化重要的組成部分之一，好的中餐服務(wù)是餐廳成功的基石。一位優(yōu)秀的服務(wù)員首先要具備一個良好的服務(wù)態(tài)度，再者是注意服務(wù)細(xì)節(jié)和溝通能力，最后是成長經(jīng)驗(yàn)。只有不斷地提高自己，提高服務(wù)質(zhì)量，我們才能為每一位顧客提供更好的服務(wù)，同時也為餐廳經(jīng)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
中餐服務(wù)心得篇十三
這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。
這個星期漲了一間房，做到八間房了。這個星期有計(jì)劃清潔，每個人每天做一到四間大清，就是地毯邊、地腳線和電視柜后面的插座、電線都要擦干凈。
年底了，衛(wèi)生局的來檢查，工作間做大清，工作車做徹底的清理和調(diào)整，我發(fā)現(xiàn)我們平時做的有很多都是不合理的，現(xiàn)在臨時抱佛腳，有點(diǎn)那個。
從天津來了兩個主管做交叉培訓(xùn)，那天吃午飯時，天津來的一個主管要盛湯，她就排隊(duì)打，我們其中一個主管也要盛，那個天津來的要幫她，她卻說，不用，就自己插隊(duì)盛了一碗，整的那個主管有些下不來臺，我看到后，覺得她有點(diǎn)過，不管怎樣人家也是客人啊!
有些主管總愛拿我們實(shí)習(xí)生說事，開個早會，都成訓(xùn)導(dǎo)大會了，我真是氣不過，太啰嗦了!一天的好心情都讓她給磨光了。這個星期明顯感覺到累，身體累，心也累。