哲學(xué)是人類思考存在的意義和價(jià)值的學(xué)科，它引導(dǎo)我們思考人生的意義。培養(yǎng)良好的寫作習(xí)慣和思維方式，對(duì)于寫一篇完美的總結(jié)至關(guān)重要?？偨Y(jié)范文中的觀點(diǎn)和建議可以幫助我們更好地改進(jìn)和提升自己的工作和學(xué)習(xí)。
中餐服務(wù)心得篇一
中餐服務(wù)流程是一個(gè)餐廳提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。它不僅包括員工對(duì)客人的問候、點(diǎn)單、上菜等基礎(chǔ)服務(wù)，還包括餐廳氛圍的營(yíng)造、菜品推薦、送餐速度等方面。作為一個(gè)有多年服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，我深知中餐服務(wù)流程對(duì)于顧客體驗(yàn)的重要性。在實(shí)踐過程中，我獲得了一些心得體會(huì)，通過本文分享給大家。
第二段：介紹服務(wù)流程中的問候環(huán)節(jié)和員工的形象。
中餐服務(wù)流程的第一步是員工對(duì)客人的問候。在這一環(huán)節(jié)，員工需要保持微笑、自信的面部表情，用親切的聲音問候客人。同時(shí)，員工的儀表形象也需要注意，干凈整潔的制服以及儀容儀表均能給客人留下良好的印象。一個(gè)熱情的問候，不僅可以拉近員工與客人的距離，也能提升客人的整體用餐體驗(yàn)。
第三段：菜品推薦和服務(wù)時(shí)間的掌控。
在中餐服務(wù)流程中，菜品推薦是服務(wù)員必須掌握的一項(xiàng)技能。除了須知菜品的制作方法和原料，還需了解顧客的偏好并進(jìn)行合理的推薦和解釋。只有真正了解每道菜品的特點(diǎn)，服務(wù)員才能在推薦時(shí)用語言生動(dòng)形象地描述出菜品的美味之處，提升顧客的購(gòu)買欲望。
另外，掌握好服務(wù)時(shí)間也是提升中餐服務(wù)流程的關(guān)鍵之一。服務(wù)員需要根據(jù)客人的用餐進(jìn)度合理掌握上菜的時(shí)機(jī)，確保每道菜品都能在客人用完上一道菜后及時(shí)上桌。有時(shí)客人會(huì)因?yàn)榈却龝r(shí)間過長(zhǎng)而感到不耐煩，造成不良的用餐體驗(yàn)。通過合理掌控服務(wù)時(shí)間，我們可以避免這種情況的發(fā)生，讓客人感受到我們的專業(yè)和用心。
第四段：服務(wù)態(tài)度和用餐環(huán)境的重要性。
在中餐服務(wù)流程中，良好的服務(wù)態(tài)度是至關(guān)重要的。服務(wù)員應(yīng)該以微笑和熱情的態(tài)度對(duì)待客人，及時(shí)解答客人的疑問和需求。同時(shí)，服務(wù)員還需要保持專業(yè)的素養(yǎng)，對(duì)于客人的抱怨和意見應(yīng)始終保持耐心和理解。積極的服務(wù)態(tài)度不僅打動(dòng)了客人的心，也增加了客人的回頭率和口碑傳播。
此外，用餐環(huán)境的舒適與潔凈也對(duì)中餐服務(wù)流程有著重要影響。餐廳應(yīng)該定期保潔，確保桌椅、地面等物品的整潔。而服務(wù)員也需要及時(shí)清理餐桌，洗滌碗盤，以維持用餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。一個(gè)優(yōu)雅、干凈的用餐環(huán)境能給客人帶來愉悅的感受，進(jìn)而提升整個(gè)用餐體驗(yàn)。
第五段：總結(jié)體會(huì)并展望未來。
通過對(duì)中餐服務(wù)流程的實(shí)踐和思考，我深刻體會(huì)到了它對(duì)于提升餐廳形象和客戶滿意度的重要性。在服務(wù)流程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都有著自己的作用和側(cè)重點(diǎn)。只有充分理解并加以運(yùn)用，才能真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
然而，只有不斷學(xué)習(xí)和完善，才能保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并順應(yīng)市場(chǎng)的需求。因此，我將繼續(xù)關(guān)注最新的服務(wù)流程和管理理念，并結(jié)合自己的實(shí)際情況不斷改進(jìn)，提升自己的服務(wù)水平。相信只要不斷努力，以客戶需求為導(dǎo)向，中餐服務(wù)流程將會(huì)成為餐廳贏得客戶青睞的利器。
中餐服務(wù)心得篇二
第一段：引言（120字）。
餐飲服務(wù)作為現(xiàn)代社會(huì)不可或缺的重要組成部分，對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的中餐服務(wù)，一個(gè)良好的服務(wù)流程顯得尤為重要。通過一次在一家中餐廳就餐的經(jīng)歷，我深切感受到了中餐服務(wù)流程的重要性，并從中獲得了一些寶貴的體會(huì)和心得。
第二段：迎賓接待（240字）。
首先，中餐服務(wù)流程中的迎賓接待是整個(gè)過程的第一步，也是留下客人第一印象的關(guān)鍵。在我就餐的那家中餐廳，迎賓員的笑容和熱情給我留下了很深的印象。他們親切地迎接每一位顧客，詢問是否需要幫助，為顧客提供等候的舒適環(huán)境。通過這樣的接待，不僅讓顧客感受到餐廳的關(guān)注和重視，也為后續(xù)的用餐過程奠定了良好的基礎(chǔ)。
第三段：點(diǎn)餐服務(wù)（240字）。
中餐服務(wù)流程的第二個(gè)環(huán)節(jié)是點(diǎn)餐服務(wù)。在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員要耐心地解答客人的問題，并提供專業(yè)的建議。在我就餐的那家中餐廳，服務(wù)員非常了解菜單上每道菜品的特點(diǎn)和口味，并向我推薦了幾道正合我口味的菜品。他們還主動(dòng)詢問是否有食物過敏或者其他飲食需求，以確?？腿说挠貌腕w驗(yàn)。這樣的細(xì)致入微的服務(wù)讓我感到倍感舒心，也提高了整個(gè)用餐過程的品質(zhì)。
第四段：上菜和服務(wù)（240字）。
在中餐服務(wù)流程中，上菜是整個(gè)過程中最重要的步驟之一。我注意到，服務(wù)員在上菜時(shí)總是保持著微笑，將菜品擺放整齊，并向客人進(jìn)行介紹。同時(shí)，他們也會(huì)關(guān)注餐桌上的水杯和餐具，及時(shí)為客人添加水和清理碎屑。這種細(xì)致入微的服務(wù)不僅展示了餐廳的專業(yè)素養(yǎng)，也讓客人感到賓至如歸，進(jìn)一步提升了用餐體驗(yàn)。
第五段：結(jié)賬和告別（360字）。
中餐服務(wù)流程的最后一步是結(jié)賬和告別。在結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問客人是否滿意用餐，并根據(jù)客人的反饋提供必要的服務(wù)。在我就餐的那家中餐廳，服務(wù)員向我道別時(shí)，非常用心地感謝我選擇了他們的餐廳，并鼓勵(lì)我再次光臨。他們還提供了一張反饋表格，希望能從客人的角度得到一些建設(shè)性的意見和建議。這樣的服務(wù)流程讓我感到被重視和關(guān)心，也增加了我再次光顧的意愿。
結(jié)論（120字）。
通過這次就餐體驗(yàn)，我深刻認(rèn)識(shí)到中餐服務(wù)流程的重要性。良好的服務(wù)流程不僅可以提高客人的滿意度，還能積累口碑和客源。根據(jù)我觀察到的服務(wù)環(huán)節(jié)，迎賓接待要熱情周到，點(diǎn)餐服務(wù)要專業(yè)細(xì)致，上菜和服務(wù)要有微笑和關(guān)心，結(jié)賬和告別要感激期待。只有這樣，一個(gè)中餐廳才能真正將中餐服務(wù)做到完美無缺。
中餐服務(wù)心得篇三
作為一名中餐服務(wù)員，服務(wù)程序?qū)ξ襾碚f是非常重要的，這不僅涉及客人對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)，同時(shí)也影響到我的工作效率和個(gè)人形象。在工作中，我不斷總結(jié)和反思，不斷提升自己的服務(wù)水平，也練就了一些心得體會(huì)，下面就和大家分享一下。
第一段：預(yù)訂環(huán)節(jié)體驗(yàn)。
中餐服務(wù)的第一步就是預(yù)訂環(huán)節(jié)，客人打來或者親自到餐廳提出預(yù)訂請(qǐng)求。作為服務(wù)員，我要及時(shí)記錄客人聯(lián)系方式，確認(rèn)預(yù)訂時(shí)間和人數(shù)，并且提供相應(yīng)的餐桌選擇和菜品推薦等服務(wù)。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我要保持熱情和專業(yè)，同時(shí)要提供細(xì)致的服務(wù)，而且要轉(zhuǎn)化為親切、貼心的溝通，更好地把握客人的需求。
第二段：歡迎接待體驗(yàn)。
歡迎接待是服務(wù)員直接對(duì)接客人的環(huán)節(jié)，服務(wù)員的態(tài)度和語言應(yīng)該是最自然、最直接、最真摯的。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我要果斷、熱情地迎接客人，并且走向他們，引導(dǎo)他們到達(dá)指定餐桌。在親和的語言和行為中，我要同時(shí)給顧客留下好的印象，并且在服務(wù)過程中適時(shí)關(guān)注、慰問、表揚(yáng)和建議，讓顧客感到溫馨、舒適和有家的感覺。
第三段：推薦點(diǎn)菜體驗(yàn)。
推薦點(diǎn)菜是中餐服務(wù)中最重要和最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)之一，是服務(wù)員可以施展個(gè)人技巧和與客人互動(dòng)的重要時(shí)機(jī)。在菜品服務(wù)時(shí)，作為服務(wù)員要提供全面而精準(zhǔn)的點(diǎn)菜建議，更好滿足顧客的口感和營(yíng)養(yǎng)需求。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我會(huì)主動(dòng)推薦菜品和推薦種類，讓顧客的視野更開闊；推薦口味和推薦搭配，讓顧客會(huì)更滿意；并且在推薦飲品時(shí)，我總是盡心盡力，隨時(shí)提供服務(wù)，讓在場(chǎng)的每一位顧客都感到溫馨、安心和舒適。
第四段：服務(wù)運(yùn)營(yíng)體驗(yàn)。
服務(wù)運(yùn)營(yíng)是通過前三段服務(wù)取得顧客滿意度的基礎(chǔ)，也是推進(jìn)服務(wù)隊(duì)伍高效協(xié)調(diào)、保持餐廳穩(wěn)定客流的必要手段。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我總是認(rèn)真執(zhí)行公司制度，保證顧客的就餐環(huán)境的舒適和衛(wèi)生；而且在運(yùn)營(yíng)中，我會(huì)和領(lǐng)班和同事們溝通、配合，盡最大努力提高團(tuán)隊(duì)效能。在等待時(shí)，我還會(huì)鼓勵(lì)客人在場(chǎng)內(nèi)體驗(yàn)，在美麗的環(huán)境中享受美食盛宴。
第五段：福利服務(wù)體驗(yàn)。
最后是福利服務(wù)環(huán)節(jié)，這是中餐服務(wù)中體現(xiàn)了感性和人文關(guān)懷的環(huán)節(jié)。在福利服務(wù)中，我會(huì)主動(dòng)推薦免費(fèi)點(diǎn)心、贈(zèng)送飲料和提供常用的便捷設(shè)施等福利，并且根據(jù)客人的需要提供適當(dāng)?shù)膸椭椭С帧Ｔ谶@個(gè)環(huán)節(jié)，我總是希望能滿足顧客的心理需求，努力讓每一位客人都感到愜意和舒適，并且在這個(gè)科技競(jìng)技的世界里，福利服務(wù)也是我與客戶建立情誼的最佳窗口。
總結(jié)：
服務(wù)程序體驗(yàn)是整個(gè)中餐服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，也是整個(gè)餐廳的形象窗口。在中餐服務(wù)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)中，服務(wù)員的姿態(tài)、語言、和行動(dòng)都會(huì)影響到客人對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)，從而影響到自己的職業(yè)發(fā)展和商家的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，作為一名中餐服務(wù)員，我十分重視服務(wù)程序，并且在不斷反思和總結(jié)中提升服務(wù)水平，希望能給顧客留下更好的印象。
中餐服務(wù)心得篇四
隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的不斷蓬勃發(fā)展，餐飲服務(wù)作為旅游行業(yè)重要的組成部分，也得到不斷提升和發(fā)展。中餐服務(wù)程序是中餐飲業(yè)中一種重要的服務(wù)規(guī)范，正確的服務(wù)程序不僅為顧客提供了有安全保障的用餐環(huán)境，也提高了店鋪的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)管理水平。從我在中餐服務(wù)行業(yè)的多年工作經(jīng)驗(yàn)中，我深切感受到正確的服務(wù)程序可以讓顧客更加愉悅地享受美食，也能為店鋪贏得更多新老客戶。接下來，我從餐具擺放、菜單介紹、點(diǎn)菜確認(rèn)、廚房調(diào)配以及送餐服務(wù)五個(gè)方面分享我對(duì)中餐服務(wù)程序的心得體會(huì)。
一、餐具擺放。
餐具的使用對(duì)中餐的食用和感官體驗(yàn)至關(guān)重要。為確保餐具使用的衛(wèi)生與客戶的舒適度，餐具需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄[放。餐具應(yīng)放置在餐桌的右側(cè)，餐具的長(zhǎng)度與間距應(yīng)適宜，每桌應(yīng)有一套沾碗、湯匙、餐叉、餐刀、筷子和酒杯，如有顧客需要盤子等其他餐具，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)提供并放置。此外，每桌餐具應(yīng)保持統(tǒng)一干凈的顏色，以營(yíng)造整潔、干凈的用餐環(huán)境。
二、菜單介紹。
在品嘗中餐佳肴之前，服務(wù)員應(yīng)向顧客逐一介紹菜單上的菜品，包括菜品名稱、特色、主材料和口味等，以幫助顧客快速了解菜品的特點(diǎn)，同時(shí)促進(jìn)顧客對(duì)菜品的興趣和了解，提高顧客的選擇滿意度。如果有特殊的菜品推薦，也應(yīng)及時(shí)向客人介紹，讓客人有更好的選擇和嘗試新鮮的菜品?？傊?，提前逐一介紹菜品不僅可以減少點(diǎn)餐糾紛，還能夠提高服務(wù)員和顧客之間的互動(dòng)和溝通。
三、點(diǎn)菜確認(rèn)。
點(diǎn)菜確認(rèn)是保證客人用餐真正滿意的關(guān)鍵步驟，服務(wù)員需要在顧客點(diǎn)菜后對(duì)菜品名稱、數(shù)量、口味等進(jìn)行確認(rèn)，避免統(tǒng)計(jì)中出現(xiàn)差錯(cuò)。同時(shí)，點(diǎn)菜確認(rèn)也有利于菜品的及時(shí)調(diào)配和廚房的調(diào)度，確保顧客的用餐時(shí)間和品質(zhì)的保證。在點(diǎn)菜確認(rèn)時(shí)，也應(yīng)及時(shí)告知顧客可能出現(xiàn)的菜品短缺或者暫時(shí)無法烹制的情況，避免客人的失望和不滿。
四、廚房調(diào)配。
廚房調(diào)配是中餐服務(wù)過程中最關(guān)鍵的一環(huán)，它涉及到廚師的烹飪技巧和配料等多個(gè)方面。為滿足顧客不同的口味需求，保證餐品的口感和獨(dú)特性，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)把客人的菜單傳送到廚房，然后與主廚進(jìn)行確認(rèn)和交流。主廚會(huì)根據(jù)菜品的食材、口味、客人的要求等進(jìn)行精準(zhǔn)的搭配和烹制。如果有顧客的提前要求，例如麻辣、微辣、不辣等，也應(yīng)及時(shí)傳達(dá)到廚房，讓廚師能夠更好地滿足客戶的需求和口味的品質(zhì)。
送餐服務(wù)是中餐服務(wù)的最后一道關(guān)口，也是顧客用餐的最后一環(huán)。服務(wù)員需要在送餐前對(duì)餐品進(jìn)行質(zhì)量檢查，以保證菜品的熱度、新鮮度和效果的達(dá)到顧客的要求。在送餐過程中，服務(wù)員也要注意保持禮貌，以及避免碰撞和翻倒等問題。如果顧客在用餐過程中需要補(bǔ)充些調(diào)料，如辣椒油、醬料等，也要及時(shí)提供，并確保顧客的完整體驗(yàn)。
總之，正確的中餐服務(wù)程序是中餐宴席的必要保障，不僅反映了店鋪的服務(wù)水平，也是對(duì)顧客用餐環(huán)境的保障和提升。通過餐具擺放、菜單介紹、點(diǎn)菜確認(rèn)、廚房調(diào)配以及送餐服務(wù)等多個(gè)方面的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化要求，我們可以更好地為客戶提供便利、實(shí)惠、優(yōu)質(zhì)的用餐顧客體驗(yàn)。為此，作為一名中餐服務(wù)人員，提高中餐服務(wù)程序的規(guī)范，是我們進(jìn)一步深化和強(qiáng)化職業(yè)態(tài)度和職業(yè)技能的不二選擇。
中餐服務(wù)心得篇五
第一段：引言（150字）。
中餐包間服務(wù)是中華飲食文化的一種體現(xiàn)，對(duì)于餐飲行業(yè)來說是非常重要的一環(huán)。我曾在一家中餐廳任職，負(fù)責(zé)中餐包間服務(wù)，通過這段經(jīng)歷，我深刻感受到了中餐包間服務(wù)的重要性和服務(wù)的技巧。下文將從服務(wù)前的準(zhǔn)備工作、外貌氣質(zhì)、服務(wù)技巧等方面，分享我的中餐包間服務(wù)心得體會(huì)。
第二段：服務(wù)前的準(zhǔn)備工作（250字）。
中餐包間服務(wù)前，必須確保服務(wù)環(huán)境的整潔、裝修良好、衛(wèi)生得體等，同時(shí)要為客人提供舒適的用餐環(huán)境。服務(wù)人員要做好心理準(zhǔn)備，盡量保持自信微笑、對(duì)客人友好熱情。在服務(wù)前，還需要了解客人的用餐要求，包括人數(shù)、用餐時(shí)間、口味喜好等等。針對(duì)不同的需求，提前做好菜譜推薦和菜品準(zhǔn)備，以便能夠迅速服務(wù)。
第三段：外貌氣質(zhì)（250字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，外貌和氣質(zhì)也是必不可少的。身著整潔的服裝，保持整齊的發(fā)型，并微笑接待客人是最基本的服務(wù)要求。在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)該用溫和的聲音與客人交流，同時(shí)保持冷靜、禮貌。準(zhǔn)備好筆記本在服務(wù)過程中記錄客人的需求，服務(wù)完成后再次確認(rèn)，以確?？腿藵M意度的提高。漂亮的外貌和親切的服務(wù)，最終將會(huì)讓顧客感受到特別的服務(wù)和良好的用餐體驗(yàn)。
第四段：服務(wù)技巧（300字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，在服務(wù)過程中，需要熟練運(yùn)用一些基本的服務(wù)技巧，比如，正確的開胃酒介紹、菜品推銷，以及適時(shí)提供餐巾、餐具等等。在用餐過程中切勿打擾客人，如果客人有任何需求或問題，必須隨時(shí)做出回應(yīng)。關(guān)鍵時(shí)刻提供快速的服務(wù)反應(yīng)能力和用餐想法方案，可以減少客人煩惱和時(shí)間損失，并維護(hù)完美的用餐體驗(yàn)。
第五段：結(jié)語（250字）。
總之，中餐包間服務(wù)是一項(xiàng)非常需要技巧和經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)工作。需要準(zhǔn)備良好的基礎(chǔ)服務(wù)工作，包括菜品推薦、選址等。還要注重服務(wù)人員的外貌和氣質(zhì)，正確的服務(wù)技巧也是必不可少的。在服務(wù)過程中，服務(wù)人員需要始終保持熱心、耐心和細(xì)心的態(tài)度，以滿足客人的各種需求，并提供無比的用餐體驗(yàn)。通過良好的服務(wù)和完美的用餐體驗(yàn)，中餐包間服務(wù)人員才能夠獲得客人的信任和支持，提高店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力。
中餐服務(wù)心得篇六
作為一名中餐宴會(huì)服務(wù)員，我有著多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在這個(gè)行業(yè)里，我遇到了各種不同的客人和情況，也學(xué)到了很多實(shí)用的技能和心得。在這篇文章中，我想分享一下我對(duì)中餐宴會(huì)服務(wù)的理解和體會(huì)，希望對(duì)讀者有所啟發(fā)和幫助。
第二段：服務(wù)流程。
中餐宴會(huì)服務(wù)的流程比較固定，一般包括迎賓、點(diǎn)單、服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。其中，迎賓非常重要，因?yàn)榈谝挥∠蠛苤匾?。服?wù)員需要微笑并表示熱情，同時(shí)引導(dǎo)客人進(jìn)入座位。點(diǎn)單時(shí)，要仔細(xì)聽取客人的要求，向她們進(jìn)行推薦，并提供專業(yè)的建議。在服務(wù)過程中，服務(wù)員需要了解客人的需求，靈活應(yīng)對(duì)，及時(shí)給予幫助。最后，在結(jié)賬時(shí)，要做到細(xì)心核對(duì)，確保賬目清晰無誤。
第三段：溝通技巧。
溝通技巧對(duì)于中餐宴會(huì)服務(wù)員非常重要。服務(wù)員需要善于傾聽客人的需求，并能夠清晰地表達(dá)和提供幫助。如果遇到客人的抱怨或不滿，服務(wù)員需要冷靜應(yīng)對(duì)，積極解決問題，讓客人感到滿意和尊重。此外，服務(wù)員還需要與同事之間進(jìn)行良好的溝通和協(xié)作，以確保服務(wù)更加高效和順暢。
第四段：禮儀和服務(wù)技能。
中餐宴會(huì)服務(wù)需要具備一定的禮儀和服務(wù)技能。例如，要熟練掌握餐桌禮儀，知道如何給客人倒茶、推菜和夾菜等等。同時(shí)，還需要具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識(shí)，確保餐品的品質(zhì)和安全。此外，服務(wù)員還需要善于洞察客人的喜好和需求，能夠做到有針對(duì)性地提供服務(wù)。
第五段：總結(jié)和展望。
在中餐宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)員的表現(xiàn)將直接影響到客人的體驗(yàn)和滿意度。我們需要持續(xù)學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)水平，不斷提高自己的溝通技巧和服務(wù)技能，以讓客人感到更加滿意和愉悅。同時(shí)，我相信隨著社會(huì)的發(fā)展和客戶的需求變化，中餐宴會(huì)行業(yè)也將不斷推陳出新，我們也需要依據(jù)客戶需求做出創(chuàng)新和改進(jìn)，以保證服務(wù)的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。
中餐服務(wù)心得篇七
（1）應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好！歡迎光臨！請(qǐng)問一共幾位？”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。對(duì)老幼殘賓客，應(yīng)主動(dòng)上前照料。
（2）要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置；對(duì)老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
（3）賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
（4）為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請(qǐng)?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求?！辟e客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認(rèn)真傾聽，準(zhǔn)確記錄，避免出錯(cuò)。
（5）如有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
（6）如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
（7）如有賓客的電話，應(yīng)走近賓客輕喚，不能在遠(yuǎn)處高喊。
（8）工作中必須隨時(shí)應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
（9）為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，簡(jiǎn)要介紹其特色，說話時(shí)不能唾沫四濺。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時(shí)，酒瓶應(yīng)用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
（10）賓客吸煙，應(yīng)主動(dòng)上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧上。
（11）對(duì)賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對(duì)每一位賓客致以節(jié)日的問候。
（12）應(yīng)在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。
（13）結(jié)賬時(shí)，應(yīng)把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務(wù)員應(yīng)拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨?！?BR> （14）餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對(duì)服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)背轉(zhuǎn)身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問候用語。如：“您好！歡迎您！”路上辛苦了。“”您有什么事需要幫忙嗎？“請(qǐng)多保重”等。在使用問候用語時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。
1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主動(dòng)說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨！”
3、當(dāng)節(jié)日到來時(shí)，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂！”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)。”
在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長(zhǎng)”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對(duì)男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱“xx先生”。
2、對(duì)年輕的.女性客人可稱“小姐”。
3、對(duì)已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對(duì)有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長(zhǎng)先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下，客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。
在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下，禮畢即松開。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜；對(duì)婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)Ψ铰暶?，說“請(qǐng)?jiān)彙?。如遇多人握手時(shí)，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時(shí)，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對(duì)方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請(qǐng)別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對(duì)不起”，“謝謝”，等等。
當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺(tái)或電（樓）梯口。對(duì)老、弱、病、殘賓客，要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時(shí)，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時(shí)應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。
賓客離店時(shí)，應(yīng)注意主動(dòng)相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。
對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營(yíng)造友好、熱烈的氣氛，以增進(jìn)與賓客之間的感情。
客人討厭的服務(wù)。
1、餐廳不按時(shí)開門，或提前關(guān)門。
2、電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3、客人用的桌椅是不干凈的。
4、酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5、飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。
6、熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7、餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8、向客人詢問，這是誰的食品。
9、同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10、沒有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。
中餐的上菜程序。
目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為：第一道涼菜，第二道主菜（較高貴的名菜），第三道熱菜（菜數(shù)較多），第四道湯菜，第五道甜菜（隨上點(diǎn)心），最后上水果。
由于中國(guó)的地方菜系很多，又有多種宴會(huì)種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢姡胤讲讼挡煌?，宴會(huì)席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會(huì)完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上，有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上；有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。
中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是：先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。
（1）上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。
（2）如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時(shí)可略作說明。
（3）上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時(shí)要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。
（4）上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái)，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動(dòng)作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。
（5）上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。
（6）上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺(tái)讓客人觀賞后，再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。
（7）生煽火鍋上席方法：
四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火鍋上席的操作方法和要求是：將火鍋拿到工作臺(tái)后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。
在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動(dòng)一下，使酒浸潤(rùn)碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí)，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子，以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時(shí)要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。
上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可。
加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。
擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。
中餐服務(wù)心得篇八
在中國(guó)這樣一個(gè)熱愛美食的國(guó)家，中餐服務(wù)成為了餐廳經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)。作為服務(wù)行業(yè)的一員，我經(jīng)常與顧客接觸，能夠感受到服務(wù)對(duì)于餐廳的重要性。在工作中，我總結(jié)了一些中餐服務(wù)心得，今天就分享給大家。
第二段：服務(wù)態(tài)度。
服務(wù)態(tài)度是中餐服務(wù)的關(guān)鍵。一名優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該始終保持微笑，熱情地給顧客問好并詢問他們的需求。待客如朋友，以友善的態(tài)度和善解人意的語言建立信任感和親近感，以此為基礎(chǔ)，提供高效率、高品質(zhì)的基礎(chǔ)服務(wù)。
第三段：服務(wù)細(xì)節(jié)。
服務(wù)細(xì)節(jié)往往決定著顧客的滿意度。中餐服務(wù)要注意菜品的穩(wěn)定性，及時(shí)清理碗碟，水杯，為顧客插上餐紙，并向顧客解釋菜品制作方法，推薦菜品等細(xì)節(jié)。在用餐過程中，如顧客臨時(shí)有更換或加菜的問題，務(wù)必馬上跟進(jìn)，及時(shí)解決。
第四段：服務(wù)溝通。
優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該能夠很好地聆聽顧客的意見、建議和反饋，并恰當(dāng)?shù)鼗貞?yīng)。在服務(wù)中應(yīng)該積極與顧客進(jìn)行溝通，了解顧客的需要和意愿，給予恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和建議，從而增強(qiáng)顧客的信任和滿意度。
第五段：成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。
服務(wù)行業(yè)中磨礪出來的經(jīng)驗(yàn)最寶貴，讓我們不斷的總結(jié)不斷的進(jìn)步。在工作中，每一次服務(wù)不完美都是我們更進(jìn)一步的機(jī)會(huì)。我們要學(xué)會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，提高能力，在服務(wù)中不斷地進(jìn)步，將中餐服務(wù)做到更好更專業(yè)。
總結(jié)：
中餐服務(wù)是中國(guó)餐飲文化重要的組成部分之一，好的中餐服務(wù)是餐廳成功的基石。一位優(yōu)秀的服務(wù)員首先要具備一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度，再者是注意服務(wù)細(xì)節(jié)和溝通能力，最后是成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。只有不斷地提高自己，提高服務(wù)質(zhì)量，我們才能為每一位顧客提供更好的服務(wù)，同時(shí)也為餐廳經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
中餐服務(wù)心得篇九
酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的.錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。
5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方。
1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
中餐服務(wù)心得篇十
這個(gè)星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個(gè)人要管兩個(gè)樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費(fèi)很多的時(shí)間，都沒有完成工作，最后是主管找做計(jì)劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準(zhǔn)時(shí)下班。很感謝他們。
通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復(fù)雜的人際關(guān)系網(wǎng)，在這個(gè)大網(wǎng)中，每個(gè)人都有著各自的角色，每個(gè)人之間有著微妙的關(guān)系，怎樣和上級(jí)處好關(guān)系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會(huì)不會(huì)擦言觀色，把握時(shí)機(jī)。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠(yuǎn)，適度為之，太親近彼此會(huì)受傷，太疏遠(yuǎn)會(huì)被孤立。
作為實(shí)習(xí)生的我們，目的是來實(shí)踐學(xué)習(xí)，更多是學(xué)習(xí)如何在社會(huì)環(huán)境中生存，用心去體會(huì)吧，加油!
中餐服務(wù)心得篇十一
中餐是中國(guó)文化中的一部分，在世界范圍內(nèi)享有較高的聲譽(yù)。作為一名中餐服務(wù)員，體會(huì)到了中餐服務(wù)的深刻內(nèi)容和重要性。在這個(gè)行業(yè)中，一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度和品質(zhì)可能會(huì)影響整個(gè)店鋪的聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)狀況。因此，不僅要具備豐富的專業(yè)知識(shí)和技能，還要具備優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度和行為舉止。
第二段：服務(wù)態(tài)度的重要性。
在中餐服務(wù)中，良好的服務(wù)態(tài)度能夠讓客人感受到溫暖和舒適。服務(wù)員需要積極主動(dòng)地詢問客人的需求和喜好，以及及時(shí)處理客人的各種請(qǐng)求。如果服務(wù)員態(tài)度不好，無法及時(shí)處理客人的要求，很容易讓客人失望，從而影響整個(gè)店鋪的聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)狀況。因此，所有服務(wù)員都應(yīng)該樹立優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度，努力讓客人感受到高品質(zhì)的服務(wù)。
第三段：專業(yè)知識(shí)的提升。
在餐廳工作需要掌握很多專業(yè)知識(shí)，如菜單內(nèi)容，食品安全和衛(wèi)生等方面的知識(shí)，這需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)和提升。只有深刻理解相關(guān)內(nèi)容，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，在現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，往往需要快速處理客人的點(diǎn)菜和服務(wù)要求，對(duì)于服務(wù)員來說，需要在短時(shí)間內(nèi)作出合理的決策，并及時(shí)響應(yīng)客人的要求。因此，服務(wù)員可以通過各種渠道了解相關(guān)信息和新技術(shù)，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的提升，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第四段：行為舉止和形象。
中餐服務(wù)員要始終保持良好的行為舉止和形象?？梢栽趰徫簧媳３智鍧崱⒏蓛艉驼麧嵉男蜗?，以及善于溝通，舉止規(guī)范的品質(zhì)。要注意交流表達(dá)，如禮儀，語言、語調(diào)和情緒，保持專業(yè)的形象，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，如果服務(wù)員需要提供一些建議，要根據(jù)客人的喜好和特殊要求，為客人提供最適合的建議，提高服務(wù)的質(zhì)量和深度。
第五段：結(jié)論。
衷心地希望所有中餐服務(wù)員能夠通過不斷的學(xué)習(xí)和提升自己的服務(wù)水平。同時(shí)，也提醒各位顧客，為了獲得更好的服務(wù)體驗(yàn)，請(qǐng)尊重服務(wù)員，和平合作，共同創(chuàng)造更美好的就餐環(huán)境。通過良好的服務(wù)，提高店家之間的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與交流，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲文化的發(fā)展。
中餐服務(wù)心得篇十二
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問候用語。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了?！啊蹦惺裁词滦枰獛兔?“請(qǐng)多保重”等。在使用問候用語時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。
1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主動(dòng)說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨!”
3、當(dāng)節(jié)日到來時(shí)，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂!”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)?！?BR> 在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長(zhǎng)”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對(duì)男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱“xx先生”。
2、對(duì)年輕的女性客人可稱“小姐”。
3、對(duì)已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對(duì)有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長(zhǎng)先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“吳同志”。
在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下，客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。
在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下，禮畢即松開。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對(duì)婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請(qǐng)?jiān)彙?。如遇多人握手時(shí)，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時(shí)，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對(duì)方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請(qǐng)別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對(duì)不起”，“謝謝”，等等。
當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺(tái)或電(樓)梯口。對(duì)老、弱、病、殘賓客，要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時(shí)，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時(shí)應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。
賓客離店時(shí)，應(yīng)注意主動(dòng)相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。
對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營(yíng)造友好、熱烈的氣氛，以增進(jìn)與賓客之間的感情。
客人討厭的服務(wù)。
1.餐廳不按時(shí)開門，或提前關(guān)門。
2.電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3.客人用的桌椅是不干凈的。
4.酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5.飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。
6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7.餐具是破損的'、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8.向客人詢問，這是誰的食品。
9.同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10.沒有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。
中餐的上菜程序目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心)，最后上水果。
由于中國(guó)的地方菜系很多，又有多種宴會(huì)種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢?，地方菜系不同，宴會(huì)席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會(huì)完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上，有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上;有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。
中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。
(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。
(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時(shí)可略作說明。
(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時(shí)要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。
(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái)，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動(dòng)作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。
(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。
(6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺(tái)讓客人觀賞后，再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。
(7)生煽火鍋上席方法:。
四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺(tái)后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。
在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動(dòng)一下，使酒浸潤(rùn)碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí)，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子，以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時(shí)要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。
上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可。
加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。
擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。
中餐服務(wù)心得篇十三
簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。
實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問，多觀察。
中餐服務(wù)心得篇十四
中餐在世界各地都享有盛名，但是服務(wù)質(zhì)量卻常常被人詬病。作為一名中餐服務(wù)員，在多年的工作中，我深刻體會(huì)到了良好的服務(wù)品質(zhì)對(duì)于中餐業(yè)的重要性，并提出了以下五點(diǎn)心得體會(huì)。
第一，服務(wù)要及時(shí)周到?？腿藖聿蛷d就是要享受服務(wù)的過程，而不是等待靜態(tài)的食物。在服務(wù)開始前，我會(huì)先了解客人的口味和喜好，然后根據(jù)客人的需求及時(shí)服務(wù)，比如召喚服務(wù)員、加水、上菜、結(jié)賬等等。這樣客人就可以感受到我們的關(guān)心和貼心服務(wù)，也能更好地享受美食。
第二，服務(wù)要耐心細(xì)致。服務(wù)過程中，需要與客人溝通互動(dòng)，了解客人的需求，耐心解答他們的問題并且給予建議。做好服務(wù)之前，我會(huì)充分準(zhǔn)備客人可能會(huì)提出哪些問題，做好回答的策略和語言。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)客人喜不喜歡某道菜的情況，需要一定的時(shí)間去說服和解釋，而這都需要我們有極高的服務(wù)意識(shí)和耐心去完成。
第三，服務(wù)要專業(yè)高效。服務(wù)員首要任務(wù)是為客人提供專業(yè)的服務(wù)，因此需要對(duì)菜肴和酒水有足夠的了解，幫客人做出更好的選擇和判斷，提供餐飲建議，增加客人對(duì)餐廳的滿意度和回頭率。當(dāng)然，一名優(yōu)秀的服務(wù)員還需要快速、高效地完成客人的需求，就餐過程中衛(wèi)生、食品安全等方面也需要非常注意。
第四，服務(wù)要講究禮儀。中餐服務(wù)需要有比其他餐飲更講究的一面，例如宴會(huì)用餐，走到某個(gè)特定的座位時(shí)需要彎腰鞠躬，拿飯碗的方法是放到手心，而不是單手持著，等等。這些細(xì)節(jié)都需要注意，并在服務(wù)過程中很好地表現(xiàn)出來，讓客人感覺尊貴而舒適。
第五，服務(wù)要有人情味。服務(wù)過程中，服務(wù)員的態(tài)度應(yīng)該是友善積極的，這樣才能讓客人感到放松和舒適。而有些時(shí)候，客人會(huì)提出一些特殊的要求，比如讓菜加一些辣椒、換提供器之類的，我們不能生氣，而是要積極溝通，適當(dāng)?shù)亟鉀Q問題，這樣客人就會(huì)感受到我們真誠(chéng)而熱情的服務(wù)態(tài)度。
以上五點(diǎn)是中餐服務(wù)心得體會(huì)的主要內(nèi)容，當(dāng)然，好的服務(wù)還有很多方面，比如在就餐過程中要注意客人的隱私，不要打擾他們私人時(shí)間等等。中餐服務(wù)的質(zhì)量越來越關(guān)鍵，也越來越需要各位服務(wù)員用心去維系，希望這些心得談話能給加入這一行業(yè)的初學(xué)者提供一些有用的指導(dǎo)和幫助。
中餐服務(wù)心得篇十五
這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識(shí)的考試。雖然成績(jī)不錯(cuò)，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。
這個(gè)星期漲了一間房，做到八間房了。這個(gè)星期有計(jì)劃清潔，每個(gè)人每天做一到四間大清，就是地毯邊、地腳線和電視柜后面的插座、電線都要擦干凈。
年底了，衛(wèi)生局的來檢查，工作間做大清，工作車做徹底的清理和調(diào)整，我發(fā)現(xiàn)我們平時(shí)做的有很多都是不合理的，現(xiàn)在臨時(shí)抱佛腳，有點(diǎn)那個(gè)。
從天津來了兩個(gè)主管做交叉培訓(xùn)，那天吃午飯時(shí)，天津來的一個(gè)主管要盛湯，她就排隊(duì)打，我們其中一個(gè)主管也要盛，那個(gè)天津來的要幫她，她卻說，不用，就自己插隊(duì)盛了一碗，整的那個(gè)主管有些下不來臺(tái)，我看到后，覺得她有點(diǎn)過，不管怎樣人家也是客人啊!
有些主管總愛拿我們實(shí)習(xí)生說事，開個(gè)早會(huì)，都成訓(xùn)導(dǎo)大會(huì)了，我真是氣不過，太啰嗦了!一天的好心情都讓她給磨光了。這個(gè)星期明顯感覺到累，身體累，心也累。
中餐服務(wù)心得篇一
中餐服務(wù)流程是一個(gè)餐廳提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。它不僅包括員工對(duì)客人的問候、點(diǎn)單、上菜等基礎(chǔ)服務(wù)，還包括餐廳氛圍的營(yíng)造、菜品推薦、送餐速度等方面。作為一個(gè)有多年服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，我深知中餐服務(wù)流程對(duì)于顧客體驗(yàn)的重要性。在實(shí)踐過程中，我獲得了一些心得體會(huì)，通過本文分享給大家。
第二段：介紹服務(wù)流程中的問候環(huán)節(jié)和員工的形象。
中餐服務(wù)流程的第一步是員工對(duì)客人的問候。在這一環(huán)節(jié)，員工需要保持微笑、自信的面部表情，用親切的聲音問候客人。同時(shí)，員工的儀表形象也需要注意，干凈整潔的制服以及儀容儀表均能給客人留下良好的印象。一個(gè)熱情的問候，不僅可以拉近員工與客人的距離，也能提升客人的整體用餐體驗(yàn)。
第三段：菜品推薦和服務(wù)時(shí)間的掌控。
在中餐服務(wù)流程中，菜品推薦是服務(wù)員必須掌握的一項(xiàng)技能。除了須知菜品的制作方法和原料，還需了解顧客的偏好并進(jìn)行合理的推薦和解釋。只有真正了解每道菜品的特點(diǎn)，服務(wù)員才能在推薦時(shí)用語言生動(dòng)形象地描述出菜品的美味之處，提升顧客的購(gòu)買欲望。
另外，掌握好服務(wù)時(shí)間也是提升中餐服務(wù)流程的關(guān)鍵之一。服務(wù)員需要根據(jù)客人的用餐進(jìn)度合理掌握上菜的時(shí)機(jī)，確保每道菜品都能在客人用完上一道菜后及時(shí)上桌。有時(shí)客人會(huì)因?yàn)榈却龝r(shí)間過長(zhǎng)而感到不耐煩，造成不良的用餐體驗(yàn)。通過合理掌控服務(wù)時(shí)間，我們可以避免這種情況的發(fā)生，讓客人感受到我們的專業(yè)和用心。
第四段：服務(wù)態(tài)度和用餐環(huán)境的重要性。
在中餐服務(wù)流程中，良好的服務(wù)態(tài)度是至關(guān)重要的。服務(wù)員應(yīng)該以微笑和熱情的態(tài)度對(duì)待客人，及時(shí)解答客人的疑問和需求。同時(shí)，服務(wù)員還需要保持專業(yè)的素養(yǎng)，對(duì)于客人的抱怨和意見應(yīng)始終保持耐心和理解。積極的服務(wù)態(tài)度不僅打動(dòng)了客人的心，也增加了客人的回頭率和口碑傳播。
此外，用餐環(huán)境的舒適與潔凈也對(duì)中餐服務(wù)流程有著重要影響。餐廳應(yīng)該定期保潔，確保桌椅、地面等物品的整潔。而服務(wù)員也需要及時(shí)清理餐桌，洗滌碗盤，以維持用餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。一個(gè)優(yōu)雅、干凈的用餐環(huán)境能給客人帶來愉悅的感受，進(jìn)而提升整個(gè)用餐體驗(yàn)。
第五段：總結(jié)體會(huì)并展望未來。
通過對(duì)中餐服務(wù)流程的實(shí)踐和思考，我深刻體會(huì)到了它對(duì)于提升餐廳形象和客戶滿意度的重要性。在服務(wù)流程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都有著自己的作用和側(cè)重點(diǎn)。只有充分理解并加以運(yùn)用，才能真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
然而，只有不斷學(xué)習(xí)和完善，才能保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并順應(yīng)市場(chǎng)的需求。因此，我將繼續(xù)關(guān)注最新的服務(wù)流程和管理理念，并結(jié)合自己的實(shí)際情況不斷改進(jìn)，提升自己的服務(wù)水平。相信只要不斷努力，以客戶需求為導(dǎo)向，中餐服務(wù)流程將會(huì)成為餐廳贏得客戶青睞的利器。
中餐服務(wù)心得篇二
第一段：引言（120字）。
餐飲服務(wù)作為現(xiàn)代社會(huì)不可或缺的重要組成部分，對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的中餐服務(wù)，一個(gè)良好的服務(wù)流程顯得尤為重要。通過一次在一家中餐廳就餐的經(jīng)歷，我深切感受到了中餐服務(wù)流程的重要性，并從中獲得了一些寶貴的體會(huì)和心得。
第二段：迎賓接待（240字）。
首先，中餐服務(wù)流程中的迎賓接待是整個(gè)過程的第一步，也是留下客人第一印象的關(guān)鍵。在我就餐的那家中餐廳，迎賓員的笑容和熱情給我留下了很深的印象。他們親切地迎接每一位顧客，詢問是否需要幫助，為顧客提供等候的舒適環(huán)境。通過這樣的接待，不僅讓顧客感受到餐廳的關(guān)注和重視，也為后續(xù)的用餐過程奠定了良好的基礎(chǔ)。
第三段：點(diǎn)餐服務(wù)（240字）。
中餐服務(wù)流程的第二個(gè)環(huán)節(jié)是點(diǎn)餐服務(wù)。在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員要耐心地解答客人的問題，并提供專業(yè)的建議。在我就餐的那家中餐廳，服務(wù)員非常了解菜單上每道菜品的特點(diǎn)和口味，并向我推薦了幾道正合我口味的菜品。他們還主動(dòng)詢問是否有食物過敏或者其他飲食需求，以確?？腿说挠貌腕w驗(yàn)。這樣的細(xì)致入微的服務(wù)讓我感到倍感舒心，也提高了整個(gè)用餐過程的品質(zhì)。
第四段：上菜和服務(wù)（240字）。
在中餐服務(wù)流程中，上菜是整個(gè)過程中最重要的步驟之一。我注意到，服務(wù)員在上菜時(shí)總是保持著微笑，將菜品擺放整齊，并向客人進(jìn)行介紹。同時(shí)，他們也會(huì)關(guān)注餐桌上的水杯和餐具，及時(shí)為客人添加水和清理碎屑。這種細(xì)致入微的服務(wù)不僅展示了餐廳的專業(yè)素養(yǎng)，也讓客人感到賓至如歸，進(jìn)一步提升了用餐體驗(yàn)。
第五段：結(jié)賬和告別（360字）。
中餐服務(wù)流程的最后一步是結(jié)賬和告別。在結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問客人是否滿意用餐，并根據(jù)客人的反饋提供必要的服務(wù)。在我就餐的那家中餐廳，服務(wù)員向我道別時(shí)，非常用心地感謝我選擇了他們的餐廳，并鼓勵(lì)我再次光臨。他們還提供了一張反饋表格，希望能從客人的角度得到一些建設(shè)性的意見和建議。這樣的服務(wù)流程讓我感到被重視和關(guān)心，也增加了我再次光顧的意愿。
結(jié)論（120字）。
通過這次就餐體驗(yàn)，我深刻認(rèn)識(shí)到中餐服務(wù)流程的重要性。良好的服務(wù)流程不僅可以提高客人的滿意度，還能積累口碑和客源。根據(jù)我觀察到的服務(wù)環(huán)節(jié)，迎賓接待要熱情周到，點(diǎn)餐服務(wù)要專業(yè)細(xì)致，上菜和服務(wù)要有微笑和關(guān)心，結(jié)賬和告別要感激期待。只有這樣，一個(gè)中餐廳才能真正將中餐服務(wù)做到完美無缺。
中餐服務(wù)心得篇三
作為一名中餐服務(wù)員，服務(wù)程序?qū)ξ襾碚f是非常重要的，這不僅涉及客人對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)，同時(shí)也影響到我的工作效率和個(gè)人形象。在工作中，我不斷總結(jié)和反思，不斷提升自己的服務(wù)水平，也練就了一些心得體會(huì)，下面就和大家分享一下。
第一段：預(yù)訂環(huán)節(jié)體驗(yàn)。
中餐服務(wù)的第一步就是預(yù)訂環(huán)節(jié)，客人打來或者親自到餐廳提出預(yù)訂請(qǐng)求。作為服務(wù)員，我要及時(shí)記錄客人聯(lián)系方式，確認(rèn)預(yù)訂時(shí)間和人數(shù)，并且提供相應(yīng)的餐桌選擇和菜品推薦等服務(wù)。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我要保持熱情和專業(yè)，同時(shí)要提供細(xì)致的服務(wù)，而且要轉(zhuǎn)化為親切、貼心的溝通，更好地把握客人的需求。
第二段：歡迎接待體驗(yàn)。
歡迎接待是服務(wù)員直接對(duì)接客人的環(huán)節(jié)，服務(wù)員的態(tài)度和語言應(yīng)該是最自然、最直接、最真摯的。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我要果斷、熱情地迎接客人，并且走向他們，引導(dǎo)他們到達(dá)指定餐桌。在親和的語言和行為中，我要同時(shí)給顧客留下好的印象，并且在服務(wù)過程中適時(shí)關(guān)注、慰問、表揚(yáng)和建議，讓顧客感到溫馨、舒適和有家的感覺。
第三段：推薦點(diǎn)菜體驗(yàn)。
推薦點(diǎn)菜是中餐服務(wù)中最重要和最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)之一，是服務(wù)員可以施展個(gè)人技巧和與客人互動(dòng)的重要時(shí)機(jī)。在菜品服務(wù)時(shí)，作為服務(wù)員要提供全面而精準(zhǔn)的點(diǎn)菜建議，更好滿足顧客的口感和營(yíng)養(yǎng)需求。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我會(huì)主動(dòng)推薦菜品和推薦種類，讓顧客的視野更開闊；推薦口味和推薦搭配，讓顧客會(huì)更滿意；并且在推薦飲品時(shí)，我總是盡心盡力，隨時(shí)提供服務(wù)，讓在場(chǎng)的每一位顧客都感到溫馨、安心和舒適。
第四段：服務(wù)運(yùn)營(yíng)體驗(yàn)。
服務(wù)運(yùn)營(yíng)是通過前三段服務(wù)取得顧客滿意度的基礎(chǔ)，也是推進(jìn)服務(wù)隊(duì)伍高效協(xié)調(diào)、保持餐廳穩(wěn)定客流的必要手段。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我總是認(rèn)真執(zhí)行公司制度，保證顧客的就餐環(huán)境的舒適和衛(wèi)生；而且在運(yùn)營(yíng)中，我會(huì)和領(lǐng)班和同事們溝通、配合，盡最大努力提高團(tuán)隊(duì)效能。在等待時(shí)，我還會(huì)鼓勵(lì)客人在場(chǎng)內(nèi)體驗(yàn)，在美麗的環(huán)境中享受美食盛宴。
第五段：福利服務(wù)體驗(yàn)。
最后是福利服務(wù)環(huán)節(jié)，這是中餐服務(wù)中體現(xiàn)了感性和人文關(guān)懷的環(huán)節(jié)。在福利服務(wù)中，我會(huì)主動(dòng)推薦免費(fèi)點(diǎn)心、贈(zèng)送飲料和提供常用的便捷設(shè)施等福利，并且根據(jù)客人的需要提供適當(dāng)?shù)膸椭椭С帧Ｔ谶@個(gè)環(huán)節(jié)，我總是希望能滿足顧客的心理需求，努力讓每一位客人都感到愜意和舒適，并且在這個(gè)科技競(jìng)技的世界里，福利服務(wù)也是我與客戶建立情誼的最佳窗口。
總結(jié)：
服務(wù)程序體驗(yàn)是整個(gè)中餐服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，也是整個(gè)餐廳的形象窗口。在中餐服務(wù)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)中，服務(wù)員的姿態(tài)、語言、和行動(dòng)都會(huì)影響到客人對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)，從而影響到自己的職業(yè)發(fā)展和商家的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，作為一名中餐服務(wù)員，我十分重視服務(wù)程序，并且在不斷反思和總結(jié)中提升服務(wù)水平，希望能給顧客留下更好的印象。
中餐服務(wù)心得篇四
隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的不斷蓬勃發(fā)展，餐飲服務(wù)作為旅游行業(yè)重要的組成部分，也得到不斷提升和發(fā)展。中餐服務(wù)程序是中餐飲業(yè)中一種重要的服務(wù)規(guī)范，正確的服務(wù)程序不僅為顧客提供了有安全保障的用餐環(huán)境，也提高了店鋪的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)管理水平。從我在中餐服務(wù)行業(yè)的多年工作經(jīng)驗(yàn)中，我深切感受到正確的服務(wù)程序可以讓顧客更加愉悅地享受美食，也能為店鋪贏得更多新老客戶。接下來，我從餐具擺放、菜單介紹、點(diǎn)菜確認(rèn)、廚房調(diào)配以及送餐服務(wù)五個(gè)方面分享我對(duì)中餐服務(wù)程序的心得體會(huì)。
一、餐具擺放。
餐具的使用對(duì)中餐的食用和感官體驗(yàn)至關(guān)重要。為確保餐具使用的衛(wèi)生與客戶的舒適度，餐具需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄[放。餐具應(yīng)放置在餐桌的右側(cè)，餐具的長(zhǎng)度與間距應(yīng)適宜，每桌應(yīng)有一套沾碗、湯匙、餐叉、餐刀、筷子和酒杯，如有顧客需要盤子等其他餐具，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)提供并放置。此外，每桌餐具應(yīng)保持統(tǒng)一干凈的顏色，以營(yíng)造整潔、干凈的用餐環(huán)境。
二、菜單介紹。
在品嘗中餐佳肴之前，服務(wù)員應(yīng)向顧客逐一介紹菜單上的菜品，包括菜品名稱、特色、主材料和口味等，以幫助顧客快速了解菜品的特點(diǎn)，同時(shí)促進(jìn)顧客對(duì)菜品的興趣和了解，提高顧客的選擇滿意度。如果有特殊的菜品推薦，也應(yīng)及時(shí)向客人介紹，讓客人有更好的選擇和嘗試新鮮的菜品?？傊?，提前逐一介紹菜品不僅可以減少點(diǎn)餐糾紛，還能夠提高服務(wù)員和顧客之間的互動(dòng)和溝通。
三、點(diǎn)菜確認(rèn)。
點(diǎn)菜確認(rèn)是保證客人用餐真正滿意的關(guān)鍵步驟，服務(wù)員需要在顧客點(diǎn)菜后對(duì)菜品名稱、數(shù)量、口味等進(jìn)行確認(rèn)，避免統(tǒng)計(jì)中出現(xiàn)差錯(cuò)。同時(shí)，點(diǎn)菜確認(rèn)也有利于菜品的及時(shí)調(diào)配和廚房的調(diào)度，確保顧客的用餐時(shí)間和品質(zhì)的保證。在點(diǎn)菜確認(rèn)時(shí)，也應(yīng)及時(shí)告知顧客可能出現(xiàn)的菜品短缺或者暫時(shí)無法烹制的情況，避免客人的失望和不滿。
四、廚房調(diào)配。
廚房調(diào)配是中餐服務(wù)過程中最關(guān)鍵的一環(huán)，它涉及到廚師的烹飪技巧和配料等多個(gè)方面。為滿足顧客不同的口味需求，保證餐品的口感和獨(dú)特性，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)把客人的菜單傳送到廚房，然后與主廚進(jìn)行確認(rèn)和交流。主廚會(huì)根據(jù)菜品的食材、口味、客人的要求等進(jìn)行精準(zhǔn)的搭配和烹制。如果有顧客的提前要求，例如麻辣、微辣、不辣等，也應(yīng)及時(shí)傳達(dá)到廚房，讓廚師能夠更好地滿足客戶的需求和口味的品質(zhì)。
送餐服務(wù)是中餐服務(wù)的最后一道關(guān)口，也是顧客用餐的最后一環(huán)。服務(wù)員需要在送餐前對(duì)餐品進(jìn)行質(zhì)量檢查，以保證菜品的熱度、新鮮度和效果的達(dá)到顧客的要求。在送餐過程中，服務(wù)員也要注意保持禮貌，以及避免碰撞和翻倒等問題。如果顧客在用餐過程中需要補(bǔ)充些調(diào)料，如辣椒油、醬料等，也要及時(shí)提供，并確保顧客的完整體驗(yàn)。
總之，正確的中餐服務(wù)程序是中餐宴席的必要保障，不僅反映了店鋪的服務(wù)水平，也是對(duì)顧客用餐環(huán)境的保障和提升。通過餐具擺放、菜單介紹、點(diǎn)菜確認(rèn)、廚房調(diào)配以及送餐服務(wù)等多個(gè)方面的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化要求，我們可以更好地為客戶提供便利、實(shí)惠、優(yōu)質(zhì)的用餐顧客體驗(yàn)。為此，作為一名中餐服務(wù)人員，提高中餐服務(wù)程序的規(guī)范，是我們進(jìn)一步深化和強(qiáng)化職業(yè)態(tài)度和職業(yè)技能的不二選擇。
中餐服務(wù)心得篇五
第一段：引言（150字）。
中餐包間服務(wù)是中華飲食文化的一種體現(xiàn)，對(duì)于餐飲行業(yè)來說是非常重要的一環(huán)。我曾在一家中餐廳任職，負(fù)責(zé)中餐包間服務(wù)，通過這段經(jīng)歷，我深刻感受到了中餐包間服務(wù)的重要性和服務(wù)的技巧。下文將從服務(wù)前的準(zhǔn)備工作、外貌氣質(zhì)、服務(wù)技巧等方面，分享我的中餐包間服務(wù)心得體會(huì)。
第二段：服務(wù)前的準(zhǔn)備工作（250字）。
中餐包間服務(wù)前，必須確保服務(wù)環(huán)境的整潔、裝修良好、衛(wèi)生得體等，同時(shí)要為客人提供舒適的用餐環(huán)境。服務(wù)人員要做好心理準(zhǔn)備，盡量保持自信微笑、對(duì)客人友好熱情。在服務(wù)前，還需要了解客人的用餐要求，包括人數(shù)、用餐時(shí)間、口味喜好等等。針對(duì)不同的需求，提前做好菜譜推薦和菜品準(zhǔn)備，以便能夠迅速服務(wù)。
第三段：外貌氣質(zhì)（250字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，外貌和氣質(zhì)也是必不可少的。身著整潔的服裝，保持整齊的發(fā)型，并微笑接待客人是最基本的服務(wù)要求。在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)該用溫和的聲音與客人交流，同時(shí)保持冷靜、禮貌。準(zhǔn)備好筆記本在服務(wù)過程中記錄客人的需求，服務(wù)完成后再次確認(rèn)，以確?？腿藵M意度的提高。漂亮的外貌和親切的服務(wù)，最終將會(huì)讓顧客感受到特別的服務(wù)和良好的用餐體驗(yàn)。
第四段：服務(wù)技巧（300字）。
作為中餐包間服務(wù)人員，在服務(wù)過程中，需要熟練運(yùn)用一些基本的服務(wù)技巧，比如，正確的開胃酒介紹、菜品推銷，以及適時(shí)提供餐巾、餐具等等。在用餐過程中切勿打擾客人，如果客人有任何需求或問題，必須隨時(shí)做出回應(yīng)。關(guān)鍵時(shí)刻提供快速的服務(wù)反應(yīng)能力和用餐想法方案，可以減少客人煩惱和時(shí)間損失，并維護(hù)完美的用餐體驗(yàn)。
第五段：結(jié)語（250字）。
總之，中餐包間服務(wù)是一項(xiàng)非常需要技巧和經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)工作。需要準(zhǔn)備良好的基礎(chǔ)服務(wù)工作，包括菜品推薦、選址等。還要注重服務(wù)人員的外貌和氣質(zhì)，正確的服務(wù)技巧也是必不可少的。在服務(wù)過程中，服務(wù)人員需要始終保持熱心、耐心和細(xì)心的態(tài)度，以滿足客人的各種需求，并提供無比的用餐體驗(yàn)。通過良好的服務(wù)和完美的用餐體驗(yàn)，中餐包間服務(wù)人員才能夠獲得客人的信任和支持，提高店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力。
中餐服務(wù)心得篇六
作為一名中餐宴會(huì)服務(wù)員，我有著多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在這個(gè)行業(yè)里，我遇到了各種不同的客人和情況，也學(xué)到了很多實(shí)用的技能和心得。在這篇文章中，我想分享一下我對(duì)中餐宴會(huì)服務(wù)的理解和體會(huì)，希望對(duì)讀者有所啟發(fā)和幫助。
第二段：服務(wù)流程。
中餐宴會(huì)服務(wù)的流程比較固定，一般包括迎賓、點(diǎn)單、服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。其中，迎賓非常重要，因?yàn)榈谝挥∠蠛苤匾?。服?wù)員需要微笑并表示熱情，同時(shí)引導(dǎo)客人進(jìn)入座位。點(diǎn)單時(shí)，要仔細(xì)聽取客人的要求，向她們進(jìn)行推薦，并提供專業(yè)的建議。在服務(wù)過程中，服務(wù)員需要了解客人的需求，靈活應(yīng)對(duì)，及時(shí)給予幫助。最后，在結(jié)賬時(shí)，要做到細(xì)心核對(duì)，確保賬目清晰無誤。
第三段：溝通技巧。
溝通技巧對(duì)于中餐宴會(huì)服務(wù)員非常重要。服務(wù)員需要善于傾聽客人的需求，并能夠清晰地表達(dá)和提供幫助。如果遇到客人的抱怨或不滿，服務(wù)員需要冷靜應(yīng)對(duì)，積極解決問題，讓客人感到滿意和尊重。此外，服務(wù)員還需要與同事之間進(jìn)行良好的溝通和協(xié)作，以確保服務(wù)更加高效和順暢。
第四段：禮儀和服務(wù)技能。
中餐宴會(huì)服務(wù)需要具備一定的禮儀和服務(wù)技能。例如，要熟練掌握餐桌禮儀，知道如何給客人倒茶、推菜和夾菜等等。同時(shí)，還需要具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識(shí)，確保餐品的品質(zhì)和安全。此外，服務(wù)員還需要善于洞察客人的喜好和需求，能夠做到有針對(duì)性地提供服務(wù)。
第五段：總結(jié)和展望。
在中餐宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)員的表現(xiàn)將直接影響到客人的體驗(yàn)和滿意度。我們需要持續(xù)學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)水平，不斷提高自己的溝通技巧和服務(wù)技能，以讓客人感到更加滿意和愉悅。同時(shí)，我相信隨著社會(huì)的發(fā)展和客戶的需求變化，中餐宴會(huì)行業(yè)也將不斷推陳出新，我們也需要依據(jù)客戶需求做出創(chuàng)新和改進(jìn)，以保證服務(wù)的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。
中餐服務(wù)心得篇七
（1）應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好！歡迎光臨！請(qǐng)問一共幾位？”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。對(duì)老幼殘賓客，應(yīng)主動(dòng)上前照料。
（2）要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置；對(duì)老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
（3）賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
（4）為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請(qǐng)?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求?！辟e客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認(rèn)真傾聽，準(zhǔn)確記錄，避免出錯(cuò)。
（5）如有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
（6）如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
（7）如有賓客的電話，應(yīng)走近賓客輕喚，不能在遠(yuǎn)處高喊。
（8）工作中必須隨時(shí)應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
（9）為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，簡(jiǎn)要介紹其特色，說話時(shí)不能唾沫四濺。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時(shí)，酒瓶應(yīng)用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
（10）賓客吸煙，應(yīng)主動(dòng)上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧上。
（11）對(duì)賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對(duì)每一位賓客致以節(jié)日的問候。
（12）應(yīng)在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。
（13）結(jié)賬時(shí)，應(yīng)把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務(wù)員應(yīng)拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨?！?BR> （14）餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對(duì)服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)背轉(zhuǎn)身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問候用語。如：“您好！歡迎您！”路上辛苦了。“”您有什么事需要幫忙嗎？“請(qǐng)多保重”等。在使用問候用語時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。
1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主動(dòng)說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨！”
3、當(dāng)節(jié)日到來時(shí)，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂！”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)。”
在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長(zhǎng)”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對(duì)男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱“xx先生”。
2、對(duì)年輕的.女性客人可稱“小姐”。
3、對(duì)已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對(duì)有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長(zhǎng)先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下，客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。
在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下，禮畢即松開。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜；對(duì)婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)Ψ铰暶?，說“請(qǐng)?jiān)彙?。如遇多人握手時(shí)，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時(shí)，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對(duì)方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請(qǐng)別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對(duì)不起”，“謝謝”，等等。
當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺(tái)或電（樓）梯口。對(duì)老、弱、病、殘賓客，要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時(shí)，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時(shí)應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。
賓客離店時(shí)，應(yīng)注意主動(dòng)相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。
對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營(yíng)造友好、熱烈的氣氛，以增進(jìn)與賓客之間的感情。
客人討厭的服務(wù)。
1、餐廳不按時(shí)開門，或提前關(guān)門。
2、電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3、客人用的桌椅是不干凈的。
4、酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5、飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。
6、熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7、餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8、向客人詢問，這是誰的食品。
9、同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10、沒有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。
中餐的上菜程序。
目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為：第一道涼菜，第二道主菜（較高貴的名菜），第三道熱菜（菜數(shù)較多），第四道湯菜，第五道甜菜（隨上點(diǎn)心），最后上水果。
由于中國(guó)的地方菜系很多，又有多種宴會(huì)種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢姡胤讲讼挡煌?，宴會(huì)席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會(huì)完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上，有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上；有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。
中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是：先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。
（1）上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。
（2）如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時(shí)可略作說明。
（3）上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時(shí)要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。
（4）上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái)，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動(dòng)作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。
（5）上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。
（6）上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺(tái)讓客人觀賞后，再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。
（7）生煽火鍋上席方法：
四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火鍋上席的操作方法和要求是：將火鍋拿到工作臺(tái)后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。
在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動(dòng)一下，使酒浸潤(rùn)碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí)，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子，以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時(shí)要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。
上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可。
加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。
擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。
中餐服務(wù)心得篇八
在中國(guó)這樣一個(gè)熱愛美食的國(guó)家，中餐服務(wù)成為了餐廳經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)。作為服務(wù)行業(yè)的一員，我經(jīng)常與顧客接觸，能夠感受到服務(wù)對(duì)于餐廳的重要性。在工作中，我總結(jié)了一些中餐服務(wù)心得，今天就分享給大家。
第二段：服務(wù)態(tài)度。
服務(wù)態(tài)度是中餐服務(wù)的關(guān)鍵。一名優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該始終保持微笑，熱情地給顧客問好并詢問他們的需求。待客如朋友，以友善的態(tài)度和善解人意的語言建立信任感和親近感，以此為基礎(chǔ)，提供高效率、高品質(zhì)的基礎(chǔ)服務(wù)。
第三段：服務(wù)細(xì)節(jié)。
服務(wù)細(xì)節(jié)往往決定著顧客的滿意度。中餐服務(wù)要注意菜品的穩(wěn)定性，及時(shí)清理碗碟，水杯，為顧客插上餐紙，并向顧客解釋菜品制作方法，推薦菜品等細(xì)節(jié)。在用餐過程中，如顧客臨時(shí)有更換或加菜的問題，務(wù)必馬上跟進(jìn)，及時(shí)解決。
第四段：服務(wù)溝通。
優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該能夠很好地聆聽顧客的意見、建議和反饋，并恰當(dāng)?shù)鼗貞?yīng)。在服務(wù)中應(yīng)該積極與顧客進(jìn)行溝通，了解顧客的需要和意愿，給予恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和建議，從而增強(qiáng)顧客的信任和滿意度。
第五段：成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。
服務(wù)行業(yè)中磨礪出來的經(jīng)驗(yàn)最寶貴，讓我們不斷的總結(jié)不斷的進(jìn)步。在工作中，每一次服務(wù)不完美都是我們更進(jìn)一步的機(jī)會(huì)。我們要學(xué)會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，提高能力，在服務(wù)中不斷地進(jìn)步，將中餐服務(wù)做到更好更專業(yè)。
總結(jié)：
中餐服務(wù)是中國(guó)餐飲文化重要的組成部分之一，好的中餐服務(wù)是餐廳成功的基石。一位優(yōu)秀的服務(wù)員首先要具備一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度，再者是注意服務(wù)細(xì)節(jié)和溝通能力，最后是成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。只有不斷地提高自己，提高服務(wù)質(zhì)量，我們才能為每一位顧客提供更好的服務(wù)，同時(shí)也為餐廳經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
中餐服務(wù)心得篇九
酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的.錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。
5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方。
1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
中餐服務(wù)心得篇十
這個(gè)星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個(gè)人要管兩個(gè)樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費(fèi)很多的時(shí)間，都沒有完成工作，最后是主管找做計(jì)劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準(zhǔn)時(shí)下班。很感謝他們。
通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復(fù)雜的人際關(guān)系網(wǎng)，在這個(gè)大網(wǎng)中，每個(gè)人都有著各自的角色，每個(gè)人之間有著微妙的關(guān)系，怎樣和上級(jí)處好關(guān)系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會(huì)不會(huì)擦言觀色，把握時(shí)機(jī)。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠(yuǎn)，適度為之，太親近彼此會(huì)受傷，太疏遠(yuǎn)會(huì)被孤立。
作為實(shí)習(xí)生的我們，目的是來實(shí)踐學(xué)習(xí)，更多是學(xué)習(xí)如何在社會(huì)環(huán)境中生存，用心去體會(huì)吧，加油!
中餐服務(wù)心得篇十一
中餐是中國(guó)文化中的一部分，在世界范圍內(nèi)享有較高的聲譽(yù)。作為一名中餐服務(wù)員，體會(huì)到了中餐服務(wù)的深刻內(nèi)容和重要性。在這個(gè)行業(yè)中，一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度和品質(zhì)可能會(huì)影響整個(gè)店鋪的聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)狀況。因此，不僅要具備豐富的專業(yè)知識(shí)和技能，還要具備優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度和行為舉止。
第二段：服務(wù)態(tài)度的重要性。
在中餐服務(wù)中，良好的服務(wù)態(tài)度能夠讓客人感受到溫暖和舒適。服務(wù)員需要積極主動(dòng)地詢問客人的需求和喜好，以及及時(shí)處理客人的各種請(qǐng)求。如果服務(wù)員態(tài)度不好，無法及時(shí)處理客人的要求，很容易讓客人失望，從而影響整個(gè)店鋪的聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)狀況。因此，所有服務(wù)員都應(yīng)該樹立優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度，努力讓客人感受到高品質(zhì)的服務(wù)。
第三段：專業(yè)知識(shí)的提升。
在餐廳工作需要掌握很多專業(yè)知識(shí)，如菜單內(nèi)容，食品安全和衛(wèi)生等方面的知識(shí)，這需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)和提升。只有深刻理解相關(guān)內(nèi)容，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，在現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，往往需要快速處理客人的點(diǎn)菜和服務(wù)要求，對(duì)于服務(wù)員來說，需要在短時(shí)間內(nèi)作出合理的決策，并及時(shí)響應(yīng)客人的要求。因此，服務(wù)員可以通過各種渠道了解相關(guān)信息和新技術(shù)，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的提升，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第四段：行為舉止和形象。
中餐服務(wù)員要始終保持良好的行為舉止和形象?？梢栽趰徫簧媳３智鍧崱⒏蓛艉驼麧嵉男蜗?，以及善于溝通，舉止規(guī)范的品質(zhì)。要注意交流表達(dá)，如禮儀，語言、語調(diào)和情緒，保持專業(yè)的形象，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，如果服務(wù)員需要提供一些建議，要根據(jù)客人的喜好和特殊要求，為客人提供最適合的建議，提高服務(wù)的質(zhì)量和深度。
第五段：結(jié)論。
衷心地希望所有中餐服務(wù)員能夠通過不斷的學(xué)習(xí)和提升自己的服務(wù)水平。同時(shí)，也提醒各位顧客，為了獲得更好的服務(wù)體驗(yàn)，請(qǐng)尊重服務(wù)員，和平合作，共同創(chuàng)造更美好的就餐環(huán)境。通過良好的服務(wù)，提高店家之間的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與交流，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲文化的發(fā)展。
中餐服務(wù)心得篇十二
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問候用語。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了?！啊蹦惺裁词滦枰獛兔?“請(qǐng)多保重”等。在使用問候用語時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。
1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主動(dòng)說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨!”
3、當(dāng)節(jié)日到來時(shí)，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂!”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)?！?BR> 在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長(zhǎng)”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對(duì)男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱“xx先生”。
2、對(duì)年輕的女性客人可稱“小姐”。
3、對(duì)已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對(duì)有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。
7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長(zhǎng)先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“吳同志”。
在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員，不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下，客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。
在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下，禮畢即松開。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對(duì)婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)Ψ铰暶鳎f“請(qǐng)?jiān)彙?。如遇多人握手時(shí)，應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松斐龅氖直凵戏交蛳路酱┻^去與客人握手都是不合適的。
談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時(shí)，必須站立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注視對(duì)方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請(qǐng)別在意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對(duì)不起”，“謝謝”，等等。
當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務(wù)臺(tái)或電(樓)梯口。對(duì)老、弱、病、殘賓客，要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時(shí)，應(yīng)走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時(shí)應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。
賓客離店時(shí)，應(yīng)注意主動(dòng)相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。
對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員歡迎或歡送，營(yíng)造友好、熱烈的氣氛，以增進(jìn)與賓客之間的感情。
客人討厭的服務(wù)。
1.餐廳不按時(shí)開門，或提前關(guān)門。
2.電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3.客人用的桌椅是不干凈的。
4.酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5.飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。
6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7.餐具是破損的'、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8.向客人詢問，這是誰的食品。
9.同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10.沒有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。
中餐的上菜程序目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心)，最后上水果。
由于中國(guó)的地方菜系很多，又有多種宴會(huì)種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢?，地方菜系不同，宴會(huì)席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會(huì)完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上，有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上;有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。
中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。
(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。
(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時(shí)可略作說明。
(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時(shí)要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。
(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái)，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動(dòng)作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。
(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。
(6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺(tái)讓客人觀賞后，再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。
(7)生煽火鍋上席方法:。
四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺(tái)后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。
在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動(dòng)一下，使酒浸潤(rùn)碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí)，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子，以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時(shí)要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。
上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可。
加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。
擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。
中餐服務(wù)心得篇十三
簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。
實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問，多觀察。
中餐服務(wù)心得篇十四
中餐在世界各地都享有盛名，但是服務(wù)質(zhì)量卻常常被人詬病。作為一名中餐服務(wù)員，在多年的工作中，我深刻體會(huì)到了良好的服務(wù)品質(zhì)對(duì)于中餐業(yè)的重要性，并提出了以下五點(diǎn)心得體會(huì)。
第一，服務(wù)要及時(shí)周到?？腿藖聿蛷d就是要享受服務(wù)的過程，而不是等待靜態(tài)的食物。在服務(wù)開始前，我會(huì)先了解客人的口味和喜好，然后根據(jù)客人的需求及時(shí)服務(wù)，比如召喚服務(wù)員、加水、上菜、結(jié)賬等等。這樣客人就可以感受到我們的關(guān)心和貼心服務(wù)，也能更好地享受美食。
第二，服務(wù)要耐心細(xì)致。服務(wù)過程中，需要與客人溝通互動(dòng)，了解客人的需求，耐心解答他們的問題并且給予建議。做好服務(wù)之前，我會(huì)充分準(zhǔn)備客人可能會(huì)提出哪些問題，做好回答的策略和語言。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)客人喜不喜歡某道菜的情況，需要一定的時(shí)間去說服和解釋，而這都需要我們有極高的服務(wù)意識(shí)和耐心去完成。
第三，服務(wù)要專業(yè)高效。服務(wù)員首要任務(wù)是為客人提供專業(yè)的服務(wù)，因此需要對(duì)菜肴和酒水有足夠的了解，幫客人做出更好的選擇和判斷，提供餐飲建議，增加客人對(duì)餐廳的滿意度和回頭率。當(dāng)然，一名優(yōu)秀的服務(wù)員還需要快速、高效地完成客人的需求，就餐過程中衛(wèi)生、食品安全等方面也需要非常注意。
第四，服務(wù)要講究禮儀。中餐服務(wù)需要有比其他餐飲更講究的一面，例如宴會(huì)用餐，走到某個(gè)特定的座位時(shí)需要彎腰鞠躬，拿飯碗的方法是放到手心，而不是單手持著，等等。這些細(xì)節(jié)都需要注意，并在服務(wù)過程中很好地表現(xiàn)出來，讓客人感覺尊貴而舒適。
第五，服務(wù)要有人情味。服務(wù)過程中，服務(wù)員的態(tài)度應(yīng)該是友善積極的，這樣才能讓客人感到放松和舒適。而有些時(shí)候，客人會(huì)提出一些特殊的要求，比如讓菜加一些辣椒、換提供器之類的，我們不能生氣，而是要積極溝通，適當(dāng)?shù)亟鉀Q問題，這樣客人就會(huì)感受到我們真誠(chéng)而熱情的服務(wù)態(tài)度。
以上五點(diǎn)是中餐服務(wù)心得體會(huì)的主要內(nèi)容，當(dāng)然，好的服務(wù)還有很多方面，比如在就餐過程中要注意客人的隱私，不要打擾他們私人時(shí)間等等。中餐服務(wù)的質(zhì)量越來越關(guān)鍵，也越來越需要各位服務(wù)員用心去維系，希望這些心得談話能給加入這一行業(yè)的初學(xué)者提供一些有用的指導(dǎo)和幫助。
中餐服務(wù)心得篇十五
這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識(shí)的考試。雖然成績(jī)不錯(cuò)，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。
這個(gè)星期漲了一間房，做到八間房了。這個(gè)星期有計(jì)劃清潔，每個(gè)人每天做一到四間大清，就是地毯邊、地腳線和電視柜后面的插座、電線都要擦干凈。
年底了，衛(wèi)生局的來檢查，工作間做大清，工作車做徹底的清理和調(diào)整，我發(fā)現(xiàn)我們平時(shí)做的有很多都是不合理的，現(xiàn)在臨時(shí)抱佛腳，有點(diǎn)那個(gè)。
從天津來了兩個(gè)主管做交叉培訓(xùn)，那天吃午飯時(shí)，天津來的一個(gè)主管要盛湯，她就排隊(duì)打，我們其中一個(gè)主管也要盛，那個(gè)天津來的要幫她，她卻說，不用，就自己插隊(duì)盛了一碗，整的那個(gè)主管有些下不來臺(tái)，我看到后，覺得她有點(diǎn)過，不管怎樣人家也是客人啊!
有些主管總愛拿我們實(shí)習(xí)生說事，開個(gè)早會(huì)，都成訓(xùn)導(dǎo)大會(huì)了，我真是氣不過，太啰嗦了!一天的好心情都讓她給磨光了。這個(gè)星期明顯感覺到累，身體累，心也累。