餐廳員工培訓(xùn)集合方案（通用16篇）

    方案的執(zhí)行需要有明確的目標(biāo)和指標(biāo)，便于評(píng)估和追蹤。方案的執(zhí)行過(guò)程中，要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為日后的方案制定提供借鑒。希望這些方案范文能給大家提供一些思路和靈感，幫助大家更好地制定自己的方案。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇一
    新員工入職培訓(xùn)(orientation，也稱職前教育、導(dǎo)向培訓(xùn)等)，是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責(zé)、部門人員等的一種培訓(xùn)方法。
    報(bào)到當(dāng)天。
    -歡迎加入本公司，擔(dān)任此職務(wù)。
    -指引更衣箱及洗手間的地點(diǎn)。
    -指導(dǎo)員工食堂和飲水點(diǎn)。
    -介紹進(jìn)出餐廳及門衛(wèi)檢驗(yàn)制度。
    -引領(lǐng)參觀工作地點(diǎn)和狀況。
    -介紹作息與考勤制度。
    -本部門/崗位工作介紹。
    -引見部門/小組同事。
    -介紹安全規(guī)程與安全設(shè)備的使用。
    -引導(dǎo)新員工開始工作，介紹工作規(guī)程。
    提醒他在有問(wèn)題/需要幫助時(shí)可找的人員。
    第一天之后。
    -介紹薪酬體系與企業(yè)文化。
    -介紹自備車停放及公司交通車情況。
    -介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施。
    -進(jìn)一步仔細(xì)明確安全規(guī)程。
    -深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關(guān)系。
    下班前檢查其績(jī)效、講評(píng)并答疑。
    前二周。
    -介紹公司福利待遇。
    -介紹投訴及合理化建議處理的渠道。
    -檢查工作習(xí)慣是否有違安全要求。
    -繼續(xù)檢查、講評(píng)和指導(dǎo)其工作。
    二、服務(wù)員技能與服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。
    對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)應(yīng)該掌握的技能都需要先進(jìn)行培訓(xùn)，包括基本的擺臺(tái)插花、斟酒收臺(tái)等服務(wù)技巧，還必須知道常用的服務(wù)語(yǔ)、禮貌語(yǔ)、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的服務(wù)、緊急情況的處理等等都需要進(jìn)行培訓(xùn)，并結(jié)合實(shí)際工作檢驗(yàn)。
    樹立良好的服務(wù)意識(shí)：從行動(dòng)以及語(yǔ)言上告知服務(wù)員正確認(rèn)識(shí)所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛崗敬業(yè);樹立對(duì)客服務(wù)意識(shí)，提高對(duì)客服務(wù)技巧是成功的萬(wàn)能鑰匙;正確理解服務(wù)對(duì)象的需求、情緒、誤解。在服務(wù)中要堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，客人錯(cuò)了但也要堅(jiān)持把對(duì)讓給顧客的原則服務(wù)。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇二
    培訓(xùn)共有四個(gè)部分：講授、操作、制度、訓(xùn)練。
    共有十八天時(shí)間，每天四課時(shí)，每課時(shí)2小時(shí)，分別安排為：
    早晨8：00----10：00講授10：00----12：00操作。
    下午14：00----16：00制度16：00----18：00訓(xùn)練。
    (1)全體參加人員不得無(wú)故請(qǐng)假、缺課、遲到、早退。
    (2)遵守培訓(xùn)紀(jì)律，不得交頭接耳，低聲喧嘩，睡覺，打手機(jī)。
    (3)參加人員人手一支筆，一個(gè)本，認(rèn)真做好培訓(xùn)筆記。
    (4)加強(qiáng)時(shí)間觀念，遵守工作日程，服從管理，聽從調(diào)遣。
    欲成大事先理人和，欲旺財(cái)源先旺人氣，結(jié)合現(xiàn)在人員素質(zhì)，精神面貌，工作規(guī)程，工作效率，營(yíng)業(yè)狀況，更好的玩成工作指標(biāo)，降低損耗，對(duì)全體新入職的員工或在崗員工進(jìn)行定期的統(tǒng)一培訓(xùn)，要求所有人員從思想上高度重視，但也不能有過(guò)多的思想負(fù)擔(dān)，正視培訓(xùn)，視培訓(xùn)為一項(xiàng)日常工作，而且要常抓不懈地進(jìn)行，是員工增強(qiáng)服務(wù)知識(shí)，鞏固服務(wù)技能，提高服務(wù)意識(shí)，穩(wěn)定和提高服務(wù)質(zhì)量的必然途徑，樹立企業(yè)形象，改善營(yíng)業(yè)狀況必須從現(xiàn)在做起。
    培訓(xùn)主要采用以軍訓(xùn)方勢(shì)強(qiáng)化個(gè)人素質(zhì);以理論講解豐富業(yè)務(wù)知識(shí);以實(shí)踐操作熟練動(dòng)手能力;制度學(xué)習(xí)強(qiáng)化自我管理意識(shí)。理論聯(lián)系實(shí)踐，邊學(xué)習(xí)，邊實(shí)踐以求得到從基本業(yè)務(wù)知識(shí)的掌握和服務(wù)能力技巧的綜合提高。統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，考核通過(guò)，從而提高從業(yè)人員的綜合能力和整體素質(zhì)，塑造企業(yè)良好形象。
    1、什么是培訓(xùn)工作。
    就是指任何能夠提高服務(wù)員服務(wù)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)過(guò)程，有講授、輔導(dǎo)、培養(yǎng)、訓(xùn)練之意，是一項(xiàng)長(zhǎng)抓不懈的重要工作，是培訓(xùn)人才，提高企業(yè)管理水平和服務(wù)水平的有效方法。
    2、培訓(xùn)的方勢(shì)。
    (1)崗前培訓(xùn)：新入職員工在正勢(shì)參加工作前集中進(jìn)行學(xué)習(xí)上崗之前有關(guān)服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能。
    (2)在崗培訓(xùn)：在服務(wù)工作過(guò)程中繼續(xù)學(xué)習(xí)新的服務(wù)知識(shí)，服務(wù)技能和技巧，給自身不斷充電的過(guò)程。
    3、培訓(xùn)的意義。
    (1)通過(guò)培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)知識(shí)，技術(shù)能力，拓寬知識(shí)面，了解和認(rèn)識(shí)酒店，走向良好軌道。
    (2)通過(guò)培訓(xùn)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)形象，提高員工修養(yǎng)和精神面貌，提高綜合素質(zhì)。
    (3)通過(guò)培訓(xùn)降低損耗和勞動(dòng)力成本，增強(qiáng)單兵作戰(zhàn)能力，減少事故的發(fā)生，增強(qiáng)員工紀(jì)律性。
    (4)通過(guò)培訓(xùn)增強(qiáng)人員職業(yè)安全感，創(chuàng)造晉升基礎(chǔ)，增進(jìn)團(tuán)體合作，提高協(xié)調(diào)能力。
    4、培訓(xùn)的目的。
    (1)董得和善于運(yùn)用餐飲服務(wù)中的基本的禮貌、禮儀和禮節(jié)常識(shí)。
    (2)塑造個(gè)人形象，美化儀容儀表，提高綜合素質(zhì)，端正就業(yè)觀念。
    (3)熟練掌握餐飲服務(wù)基本知識(shí)、技能和規(guī)范，增強(qiáng)基本功功底，爭(zhēng)做合格員工。
    (4)遵守職業(yè)道德，培養(yǎng)社交能力，養(yǎng)成良好的禮貌待客的職業(yè)習(xí)慣。
    (5)增強(qiáng)敬業(yè)精神，端正工作態(tài)度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。
    (6)愛崗敬業(yè)，視店為家，為公司的發(fā)展和壯大儲(chǔ)備人才，從而樹立企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
    (1)總經(jīng)理：最高領(lǐng)導(dǎo)者和決策者。
    (2)部門經(jīng)理：中層領(lǐng)導(dǎo)(管理執(zhí)行層)。
    (3)領(lǐng)班：即班組負(fù)責(zé)人。
    (4)服務(wù)員：基層工作人員。
    (1)相互尊重：相互尊重的條件是掌握工作的尺度，尊重個(gè)人尊嚴(yán)，互相都有一種認(rèn)同感。以善良之心待人，以誠(chéng)懇之態(tài)做事。
    (2)相互信任：對(duì)顧客及同仁都存有一種相敬如賓的感情，開誠(chéng)布公，以誠(chéng)相待，促進(jìn)工作的熱情度、責(zé)任感，讓其轉(zhuǎn)化為工作的驅(qū)動(dòng)力。
    (3)相互理解：在任何一個(gè)集體，理解是和-諧的支柱，理解更是協(xié)調(diào)配合的根源。
    (4)相互關(guān)心：餐飲企業(yè)是員工的家外之家，相互的關(guān)心，相互的照顧，會(huì)使每個(gè)人沒(méi)有孤寂和冷漠感，員工會(huì)像家庭成員一樣，情同手足，榮譽(yù)與共。
    (5)相互協(xié)作：餐飲企業(yè)是一個(gè)協(xié)調(diào)運(yùn)作的整合體，沒(méi)有協(xié)作就會(huì)孤掌難鳴，工作就象斷源之水，日益枯竭。
    (6)相互監(jiān)督：任何一個(gè)組織都有其一定的組織性和紀(jì)律性，沒(méi)有管理，沒(méi)有監(jiān)督，沒(méi)有民-主，組織就會(huì)有失控的一天，故相互監(jiān)督，相互制約，開展批評(píng)與自我批評(píng)是共同進(jìn)步的階梯。
    1、上級(jí)對(duì)下級(jí)服務(wù)，下級(jí)對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)。
    2、下級(jí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，上級(jí)承擔(dān)責(zé)任。
    3、上級(jí)可超級(jí)檢查，不可超級(jí)指揮。
    4、下級(jí)可超級(jí)投訴，不準(zhǔn)超級(jí)請(qǐng)示。
    5、上級(jí)關(guān)心下級(jí)，下級(jí)服從上級(jí)。
    6、上級(jí)考評(píng)下級(jí)，下級(jí)評(píng)議上級(jí)。
    凡是光顧酒店或購(gòu)買酒店產(chǎn)品的人都是酒店的客人，客人多種多樣，商務(wù)客人、度假客人等，但大致可分為消費(fèi)型客人和非消費(fèi)型客人。
    (1)客人是酒店的“衣食父母”，是支付酒店生存經(jīng)費(fèi)、開支、員工工資和利潤(rùn)的真正“老板”，是企業(yè)最重要的人。
    (2)客人是我們的服務(wù)對(duì)象，有了客人酒店才能有生存的基礎(chǔ)，我們的工作才有意義，因此客人的光臨不是對(duì)我們的打攪，而是施恩于酒店，客人是生意的源泉。
    (3)客人是來(lái)尋求服務(wù)的人，他們的合理愿望就是我們必須努力滿足的要求，客人選擇企業(yè)的機(jī)會(huì)很多，哪家的服務(wù)好，就會(huì)選擇哪家。
    (4)客人的需求總是很多，我們的責(zé)任就是在互利的原則上，給每位客人提供快速有效的服務(wù)，滿足他們的需求，只要服務(wù)周到使其滿意，相信客人就會(huì)再次光臨。
    (5)客人是付款購(gòu)買服務(wù)的人，愿為所享受的服務(wù)付出公平的費(fèi)用，良好的服務(wù)會(huì)讓其感到物有所值而慷慨解囊，反之，劣質(zhì)服務(wù)則會(huì)使其感到深受欺詐。
    (6)客人有喜好厭惡，難免有偏見和偏愛，我們應(yīng)真誠(chéng)體諒、理解，絕不能視而不見、冷漠厭煩(客人不是登記冊(cè)上的符號(hào)和報(bào)表上冷漠的數(shù)字)，視每一位顧客為熟悉的陌生人。
    (7)客人多數(shù)是通情達(dá)理的，蓄意胡攪蠻纏的客人畢竟是少數(shù)，客人對(duì)服務(wù)不滿時(shí)，我們應(yīng)站在客人的角度上多檢討自己的不足，不斷玩善服務(wù)。
    (8)顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，顧客至上，求財(cái)不求氣。
    1、顧客的十大心里要求:。
    (1)、求尊重(2)、求清潔衛(wèi)生(3)、求價(jià)格合理(4)、求食物質(zhì)量好。
    (5)、求安全(6)、求服務(wù)周到適宜(7)、求享受(8)、求不便。
    (9)、求健康(10)、求氣氛(氣派、面子、氛圍)。
    2、顧客就餐的六大動(dòng)機(jī)：
    (1)、饑餓(2)、調(diào)節(jié)日常生活(3)、社交需要(4)、習(xí)慣。
    (5)、健康(6)、減少不協(xié)調(diào)(如：擺脫煩惱、尋找心里平衡、顯示“財(cái)富”等)。
    3、顧客的三大生理需求：
    (1)、能源(即指食品營(yíng)養(yǎng)、解除饑餓、提供體力等)。
    (2)、感覺(味覺、嗅覺、觸覺、口感、溫度)。
    (3)、生活環(huán)境。
    1、服務(wù)：是為滿足顧客的需求，供方與顧客接觸的活動(dòng)和供方內(nèi)部活動(dòng)所產(chǎn)生的最后。
    2、思想：是客觀存在，反映在人的意識(shí)中經(jīng)過(guò)思想活動(dòng)所產(chǎn)生的最后。
    3、道德：是社會(huì)意識(shí)形態(tài)之一，是人們共同生活及其活動(dòng)的準(zhǔn)則和規(guī)范，它通過(guò)社會(huì)或一定階級(jí)的輿-論對(duì)其行為起著一定的約束性，是一種調(diào)整人與人、個(gè)人與社會(huì)集體之間的相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則的總合。
    4、職業(yè)道德：是從事一定職業(yè)的人們?cè)谄涮囟ǖ墓ぷ骰騽趧?dòng)中遵循的與其職業(yè)活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則，是對(duì)從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中行為的一種規(guī)范，同時(shí)是對(duì)行業(yè)、對(duì)社會(huì)所負(fù)的道德責(zé)任和義務(wù)。
    1、它與人們的職業(yè)活動(dòng)相聯(lián)系(不同職業(yè)有不同的道德要求)。
    2、它具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性(職業(yè)傳統(tǒng)形成穩(wěn)定的職業(yè)心理和職業(yè)習(xí)慣)。
    3、它具有一定變化性(社會(huì)進(jìn)步，觀念轉(zhuǎn)變，環(huán)境的不同，隨之而改變)。
    4、它具有具體化、規(guī)范化、通俗化的特點(diǎn)(公約、守則、條款、規(guī)章)。
    1、熱情友好，賓客至上(歡迎賓客的具體表現(xiàn))。
    要求：謙虛謹(jǐn)慎，尊重客人;熱情友好，不卑不亢;牢記服務(wù)宗旨，牢記道德行為規(guī)范。
    2、真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一(與顧客關(guān)系的行為準(zhǔn)則)。
    實(shí)事求是，知錯(cuò)就改。
    3、文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)(重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范)。
    盡心盡責(zé)，服務(wù)周到。
    4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局(處理各部門，企業(yè)之間長(zhǎng)短利益的行為準(zhǔn)則)。
    5、遵紀(jì)守法，廉潔奉公(行政、法規(guī)的要求，也是職業(yè)道德的規(guī)范和要求)。
    要求：自覺遵守職業(yè)紀(jì)律;嚴(yán)格執(zhí)行政策法令;勤儉節(jié)約，奉公守法;糾正具有行業(yè)特點(diǎn)的不正之風(fēng)。
    6、鉆研業(yè)務(wù)，提高技能(各種職業(yè)道德共同的規(guī)范)。
    要求：
    有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想;。
    掌握過(guò)硬的基本功，努力拓寬知識(shí)面;。
    重視技能的訓(xùn)練，在實(shí)踐中鍛煉提高專業(yè)技能;。
    勤學(xué)苦練，精益求精，不斷創(chuàng)新。
    1、忠厚老實(shí)，光明正大的品德。
    2、以身作則，身先士卒的品質(zhì)。
    3、積極進(jìn)取，奮發(fā)向上的精神。
    4、寬容大量，不計(jì)前嫌的胸懷。
    5、不驕不躁，謹(jǐn)慎細(xì)致的態(tài)度。
    6、干練高效，公正廉潔的作風(fēng)。
    最終增強(qiáng)我們的責(zé)任感、使命感、積極性。
    1、選擇喜好的行業(yè)，干一行，愛一行，專一行。
    2、具備良好的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)是餐飲業(yè)的生命線。
    3、具備敬業(yè)、樂(lè)業(yè)的精神。
    4、實(shí)現(xiàn)多層次需求，努力做好本職工作。
    (1)經(jīng)濟(jì)需求。(2)社交需求。(3)知識(shí)需求。(4)受尊重，(5)自我實(shí)現(xiàn)。
    1、工作精神：熱情服務(wù)，用心做事。(努力做事只能做玩，用心做事才能做好)。
    2、工作作風(fēng)：快速敏捷，絕對(duì)服從。(過(guò)去是三思而后行，現(xiàn)在是邊思邊行)。
    3、工作宗旨：客人利益第一，企業(yè)聲譽(yù)第一。(保持在互利的原則之上)。
    (資本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。)。
    1、以較強(qiáng)的責(zé)任心，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)。
    2、以誠(chéng)為本，忠于企業(yè)，善待他人，誠(chéng)實(shí)守信。
    3、顧客第一，質(zhì)量第一，信譽(yù)第一，視店為家。
    4、遵守“一基三德”：一基是《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》中的愛國(guó)守法，明理誠(chéng)信，團(tuán)結(jié)友愛，勤儉自強(qiáng)，敬業(yè)奉獻(xiàn);三德是社會(huì)公德，家庭美德，職業(yè)道德。
    素質(zhì)：是一個(gè)人的知識(shí)、技能和思想品質(zhì)在現(xiàn)實(shí)生活中的總結(jié)和體現(xiàn)。酒店業(yè)的發(fā)展是一個(gè)社會(huì)的縮影，是倡導(dǎo)和體現(xiàn)文明的窗口，是顧客們享受舒適感、滿足感、自豪感、尊嚴(yán)感、安全感的一種服務(wù)機(jī)構(gòu)，滿足顧客的需求是酒店員工的天職，誘導(dǎo)顧客消費(fèi)是酒店員工的責(zé)任，高質(zhì)量地服務(wù)于顧客是酒店員工的義務(wù)。
    (1)道德素質(zhì)。既良好的禮貌修養(yǎng);健康的思想品質(zhì);文明的言行舉止;較強(qiáng)的服務(wù)禮儀。
    (2)文化素質(zhì)。精通業(yè)務(wù)，勤學(xué)上進(jìn)，拓展知識(shí)面。
    (3)技術(shù)素質(zhì)。嫻熟的技能，靈活的技巧，深厚的功底。
    (4)身體素質(zhì)。身體健康，心理健康。
    (5)管理素質(zhì)。經(jīng)濟(jì)上會(huì)算，經(jīng)營(yíng)上會(huì)管，工作上會(huì)干。
    (6)能力素質(zhì)。動(dòng)手能力、應(yīng)變能力、進(jìn)取能力、業(yè)務(wù)能力。
    1、豐富的餐飲服務(wù)知識(shí)。(業(yè)務(wù)知識(shí)，技能技巧，熟悉產(chǎn)品，熟悉設(shè)備，熟悉環(huán)境，掌握信息)。
    2、敏銳的識(shí)人眼光。(以較強(qiáng)的記憶能力，記住顧客，一視同仁，讓其有一種被重視的感覺)。
    3、良好的心理素質(zhì)。(心理健康，承受力強(qiáng)，度量寬大，心胸寬廣，不計(jì)小節(jié))。
    4、優(yōu)雅的禮貌禮節(jié)。(言行文雅，舉止大方，語(yǔ)言得當(dāng)，語(yǔ)氣柔和，吐字清晰，邏輯分明，微笑有加)。
    5、殷勤的待客態(tài)度。(文明禮貌，熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，高效快捷，“會(huì)叫的小孩有奶吃”。)。
    6、嫻熟的服務(wù)技能。(掌握技能，巧妙應(yīng)用，手急眼快，在最佳的時(shí)機(jī)，掌握顧客心理，更快捷優(yōu)質(zhì)地服務(wù)于顧客)。
    1、忠誠(chéng)。
    2、有熱心的品質(zhì)，豐富的知識(shí)。
    3、彬彬有禮，善解人意。
    4、身體健康，精力充沛。
    5、有耐心，持之以恒，熱愛本職工作。
    6、從集體利益出發(fā)，有處事的應(yīng)變能力。
    1、給顧客提供能看不能吃的食物。
    2、顧客問(wèn)話不理不睬，以背待客。
    3、對(duì)客人評(píng)頭論足，表現(xiàn)輕浮的行為。
    4、對(duì)著客人、食品打噴嚏、咳嗽、摳鼻子、掏耳對(duì)等。
    5、站立不端正，東倒西歪。
    6、裝扮過(guò)于浮花，搶客人的威風(fēng)。
    7、客人不走就掃地出門。
    8、工作期間當(dāng)著客人的面吃東西，當(dāng)眾喧嘩。
    9、企業(yè)的生存與發(fā)展是管理者的事。
    10、抓質(zhì)量也是管理者的事。
    1、儀表：是人的外表，包括容貌、姿態(tài)、個(gè)人衛(wèi)生和服飾，是人精神面貌和內(nèi)在素質(zhì)的外觀體現(xiàn)。是構(gòu)成“第一印象”的基本因素。儀表美是一個(gè)綜合性的概念，是容貌，形體，儀態(tài)的協(xié)調(diào)美。
    2、儀容：是一個(gè)人的容貌，包括發(fā)型、面容、臉色等狀態(tài)。儀容美是自然美和修飾美的融合，五官端正，發(fā)行大方，面色健康，表情自然，精神飽滿是構(gòu)成儀容美的五個(gè)基本部分。
    3、儀態(tài)：是人體在空間活動(dòng)、變化的姿態(tài)。也是人們?cè)诮浑H活動(dòng)中的舉止所表現(xiàn)進(jìn)去的姿態(tài)和風(fēng)度。儀態(tài)表現(xiàn)的有：坐姿、行態(tài)、站立、手勢(shì)、點(diǎn)頭、鞠躬、遞物、拾物、攙扶等身體所呈現(xiàn)的樣子，風(fēng)度是氣質(zhì)的外顯。所謂自然美就是容貌、形態(tài)、儀態(tài)的協(xié)調(diào)美。儀容美就是修飾美化后呈現(xiàn)出的容貌狀態(tài)，使自然美與修飾美玩美的融合，就是儀態(tài)美的最佳效果。真正的儀表美是內(nèi)在美(心靈美)和外在美的和-諧統(tǒng)一，慧于中才能秀于外。
    1、上崗前必須穿酒店規(guī)定的制服及鞋襪，并且無(wú)油漬、無(wú)破損，皮鞋光亮，布鞋干凈、衣服燙平，工作證必須端正地佩戴在左胸前，不得將衣袖、褲腳卷起，男士穿黑色襪子，女士穿肉色絲-襪，工服不混裝，著淡妝，不濃妝艷抹，女發(fā)留海不過(guò)眉，長(zhǎng)發(fā)要盤起，男發(fā)側(cè)不過(guò)耳，后不及領(lǐng)，不留胡須。
    2、體型標(biāo)志，舉止大方，身體清爽，經(jīng)常洗澡，勤換衣服，勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不吃有異味食物，保持皮膚健康。
    1、站姿：上身挺胸收腹，兩眼平視，嘴微閉，下顎回收，面帶微笑，雙肩提起，舒展，雙臂自然下垂，手有三種方勢(shì)：雙手側(cè)放勢(shì)、前腹勢(shì)、后背勢(shì)，雙腳跟并攏，腳尖分開約45-60度，身體中心落于兩腳之間。(基本站姿：v字型;接待員站姿：丁字步;長(zhǎng)時(shí)間站姿：稍息;平行站姿：跨立。)。
    切忌：駝背彎腰，兩眼斜視，雙肩一高一低，兩臂亂擺。
    2、走姿：起步時(shí)上半身略向前傾，身體中心放于兩腳掌，行走時(shí)目視前方，下顎回收，挺胸收腹，雙肩平穩(wěn)，兩臂以肘關(guān)節(jié)為妯擺動(dòng)，步伐輕盈，步態(tài)正直，步幅均勻。
    切忌：彎腰駝背，大搖大擺，左搖右晃，腳成外八字或內(nèi)八字，腳跟托地，手插褲袋。
    3、走姿注意的事項(xiàng)：
    (1)行走在走廊、通道、樓梯時(shí)要靠右，見客人要主動(dòng)問(wèn)好。
    (2)兩人行走時(shí)不要拉手搭肩，多人行走，不要橫排成行，有賓客同進(jìn)要禮讓賓客。
    (3)通道比較狹窄，有客人路過(guò)時(shí)，主動(dòng)停下工作，側(cè)身站立，以手示意，請(qǐng)賓客通過(guò)。
    (4)遇到緊急事要超過(guò)前面客人時(shí)，應(yīng)先向客人致歉，同意后方可超前走，并注意從客人的一側(cè)通過(guò)，共有兩位客人并列時(shí)，不能在中間穿過(guò)。
    (5)遇到十分緊迫的事可加快步伐，但不可慌張奔跑。
    (6)行走時(shí)不抽煙，吃東西，吹口哨，整理衣服，哼小調(diào)。
    4、坐姿：端正、大方、自然、穩(wěn)重。
    5、手勢(shì)和表情(橫擺勢(shì)、直臂勢(shì)、延伸勢(shì))。
    指示方向的手勢(shì)：五指并攏，掌心向上，與地面保持45度，以肘關(guān)節(jié)為妯指向所示方向，上身微向前傾15度，并要留意客人能否看明白或聽明白，表情自然，面帶微笑。
    切忌：手勢(shì)不能過(guò)大，過(guò)多，過(guò)猛，掌心不能向下，不能攥緊拳頭，更不能用一個(gè)手指指指點(diǎn)點(diǎn)。
    1、不合要求的動(dòng)作。
    工作場(chǎng)所打哈欠、伸懶腰、剪指甲、摳耳朵、剔牙、修指甲、打噴嚏、抹口紅、照鏡子、整理衣服、隨地吐痰、亂扔果皮紙屑，不聚眾聊天，不議論客人等。
    2、怎樣做到舉止得體。
    (1)有禮貌，客人總是對(duì)的。
    (2)永遠(yuǎn)不要和同事、客人爭(zhēng)吵，不要對(duì)客人、同事大聲喊訓(xùn)。
    (3)每時(shí)保持清潔整齊：第一印象儀表。
    (4)永遠(yuǎn)樂(lè)于助人。
    (5)拿出成績(jī)來(lái)，它能為你說(shuō)話。
    (6)讓客人感覺重視，稱呼他們的姓名，給他歡迎。
    (7)尊重客人，千萬(wàn)不要和客人打趣。
    (8)不要干擾客人。
    (9)不要對(duì)客人談?wù)撃銈€(gè)人的煩惱，不要表現(xiàn)在臉上。
    (10)使用表達(dá)“請(qǐng)諒解”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)”、“謝謝”等禮貌用語(yǔ)一定要真誠(chéng)。
    3、顧客對(duì)服務(wù)人員的12種不樂(lè)意。
    (1)儀容儀表不整潔(2)聚眾聊天(3)態(tài)度變化(4)棄客不顧。
    (5)視而不言(6)不守承諾(7)以貌取人(8)糾纏顧客。
    (9)粗野操作(10)協(xié)作不妥(11)缺乏知識(shí)(12)缺乏效率。
    1、禮節(jié)：是人們?cè)谌粘Ｉ钪校貏e是在交際場(chǎng)合中相互表示尊敬、祝愿、致意、慰問(wèn)以及給與必要的照料和協(xié)助的慣用形勢(shì)。可分為：稱呼禮節(jié);接待禮節(jié);應(yīng)答禮節(jié)等。
    2、禮貌：是人們交往之中相互表示尊重、友好的行為規(guī)范，是一個(gè)人的思想覺悟、文化修養(yǎng)和品質(zhì)修養(yǎng)程度的重要標(biāo)志。
    3、禮儀：指在較大或較隆重的場(chǎng)合，為表示禮貌和尊重而舉行的禮儀儀勢(shì)，是人們?cè)谏鐣?huì)交往中在禮貌規(guī)范、禮賓(禮賓具有身份和地位的象征)等次序方面應(yīng)遵循的禮節(jié)、禮貌的要求。語(yǔ)言、行為表情、服飾器物是禮儀的三大要素。禮貌是禮儀的基礎(chǔ)，禮節(jié)是禮儀的基本組成部分，利益則是一個(gè)表示禮貌的系統(tǒng)、玩整的過(guò)程。
    1、平等原則：以禮待人、一視同仁，使現(xiàn)代禮儀的基礎(chǔ)，是區(qū)別于傳統(tǒng)禮儀的主要原則，由于現(xiàn)在社會(huì)中經(jīng)濟(jì)條件、政治地位、尊長(zhǎng)愛幼、男女性別，故也要堅(jiān)持平等原則，又要靈活掌握。
    2、尊重原則：尊重是禮儀的本質(zhì)。以尊重為前提，不欺侮對(duì)方人格，不損害對(duì)方利益，又要保持自尊，敬人之心長(zhǎng)存，失敬就是失禮，“敬人者，人恒敬之”。
    3、寬容原則：不過(guò)分算計(jì)對(duì)方禮儀上的過(guò)失，有容人之雅量，嚴(yán)于律己，寬以待人，要求理解、體諒他人。不求全責(zé)備，“金無(wú)足赤，人無(wú)玩人”。
    4、真誠(chéng)原則：待人已誠(chéng)，言行一致，誠(chéng)心誠(chéng)意，表里如一。
    5、入鄉(xiāng)隨俗原則：“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，根據(jù)國(guó)情、民族、文化的不同，不能自高自大，唯我獨(dú)尊。
    6、自律原則：自我約束，自我控制，古人云：“己所不欲，勿施于人?！敝磺笾T人，不求諸己，何談禮儀。
    7、自覺遵守、應(yīng)用的原則：正人先正己。
    8、適度原則：掌握分寸，認(rèn)真得體，合乎規(guī)范，注意技巧。
    禮貌修養(yǎng)：是人們要養(yǎng)成的良好的禮貌習(xí)慣，建立尊重別人的感情，講話要用敬語(yǔ)的原則。
    1、熱情：對(duì)人們熱烈的感情，使人感到溫暖，但要注意分寸。
    (1)不能直呼客人姓名。
    (2)不能與客人說(shuō)自己的私事。
    (3)不能要求客人為自己做這樣或那樣的事。
    (4)做到“三心”：熱心、誠(chéng)心、知心。
    (5)做到“四到”：眼到、口到、耳到、意到。
    2、適度：禮貌要求恰到好處。
    (1)杜絕混淆服務(wù)員與顧客的交流界限。
    (2)防止超越服務(wù)人員工作的禮節(jié)規(guī)范，妨礙工作的正常運(yùn)行。
    (3)掌握合適的距離，主動(dòng)向客人問(wèn)好。
    (4)保持合適的服務(wù)距離，隨時(shí)做好服務(wù)工作。
    3、理解：董得別人的思想、感情、意識(shí)，或理解別人的觀點(diǎn)、態(tài)度，根據(jù)情況體諒別人，尊重別人，內(nèi)心領(lǐng)會(huì)別人的喜怒哀樂(lè)。
    (1)善于去接收對(duì)方，適應(yīng)對(duì)方。
    (2)要讓翟方產(chǎn)生信任感，尊重別人的隱私。
    (3)信守承諾，不道聽途說(shuō)。
    4、寬容：大度、寬宏大量、容納別人，原則問(wèn)題要體諒別人的禮儀過(guò)失。
    (1)禮節(jié)、禮貌是服務(wù)的核心。
    (2)顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。
    1、接電話的基本方法：普通話、吐字清楚、發(fā)音準(zhǔn)確、口齒伶俐，注意語(yǔ)調(diào)緩雇適中，讓翟方有一種甜美的微笑感。
    2、電話的特點(diǎn)：高效、快捷。
    3、打電話應(yīng)注意的事項(xiàng)：
    a.緩急有序、語(yǔ)調(diào)適中、語(yǔ)言精煉、重點(diǎn)突出;。
    b.吐字清晰、發(fā)音準(zhǔn)確、語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)、口齒伶俐;。
    c.不要只照顧自己，注意對(duì)方反應(yīng)，平等對(duì)待，不打官腔;。
    d.打電話時(shí)記清電話號(hào)碼，避免撥錯(cuò)號(hào)碼，出現(xiàn)尷尬;。
    e.用聲調(diào)表達(dá)微笑，表示誠(chéng)懇和熱情。
    1、基本的禮貌用語(yǔ)。
    五聲：顧客進(jìn)門有迎聲;顧客詢問(wèn)有答聲;顧客幫助有謝聲;照顧不周有謝聲;顧客離店有送聲。
    十字：請(qǐng)、您好、謝謝、對(duì)不起、再見。
    三美：走路的動(dòng)作美、說(shuō)話語(yǔ)言美、站立姿勢(shì)美。
    2、服務(wù)忌語(yǔ)。
    嗨、老頭、問(wèn)別人去、沒(méi)看正忙著嗎、前邊呢、不知道……。
    四不講：不尊重對(duì)方的語(yǔ)言;不友好的語(yǔ)言;不客氣地語(yǔ)言;不耐煩地語(yǔ)言。
    微笑：是最富有吸引力，最有價(jià)值的面部表情，使禮儀的基石，有著巨大的感染力和無(wú)形的能量。在多種多樣、各具情態(tài)的笑中，微笑最美、最動(dòng)人、最有魅力、最受歡迎。要笑的親切自然，高雅大方，需符合禮儀規(guī)范。
    (1)發(fā)自內(nèi)心：讓人在微笑中受到尊重，創(chuàng)造良好的溝通氛圍。
    (2)貴在自然：傳遞愉快、友好、謙恭、和藹的信息。
    (3)常規(guī)表情：為顧客奉獻(xiàn)微笑是天職，笑口常開，禮貌周全的三條件：開朗、體諒、心平氣和。
    (4)微笑是聯(lián)合行動(dòng)：笑要與口眼結(jié)合、神情結(jié)合、氣質(zhì)相結(jié)合，語(yǔ)言結(jié)合，儀表、舉止相結(jié)合。
    (5)訓(xùn)練：倒念“一”字，使雙頰向上揚(yáng)起，嘴角向后拉長(zhǎng)微上揚(yáng)，保持10秒，反復(fù)練習(xí)。
    程序：就是一個(gè)前后的順序。
    萬(wàn)能公勢(shì)：
    準(zhǔn)備階段：充分。
    接觸階段：第一印象(好的開始)。
    深入階段：細(xì)致(耐心周到)，力求圓滿。
    收尾階段：玩善、提高。
    1、餐前準(zhǔn)備。
    按時(shí)上班，精神愉悅;參加例會(huì)，分派工作;打掃衛(wèi)生，全面細(xì)致;用具擺放，整齊有序;洗凈雙手，擺放餐具;備齊物品，掌握沽清;檢查儀表，微笑上崗;顧客第一，永放心間。
    2、開餐環(huán)節(jié)。
    主動(dòng)招呼，熱情禮貌;擺放樣餐，介紹菜品;排隊(duì)刷卡，派菜穩(wěn)健;操作熟練，顧全大局;及時(shí)添菜，防止中斷;次序清楚，不便整齊;重量適中，衛(wèi)生清潔;菜品回收，不能遲緩。
    3、餐后結(jié)束環(huán)節(jié)。
    回?cái)n盛具，輕盈快捷;食客意見，誠(chéng)懇接改;文明送客，禮貌道別;收尾徹底，不留死角;立隊(duì)點(diǎn)評(píng)，交接工作;各項(xiàng)紀(jì)錄，準(zhǔn)確明了;下班巡查，確保安全;人員離崗，關(guān)閉門戶。
    1、直接上司：領(lǐng)班(其部組長(zhǎng))。
    2、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐廳情況，服從上司指派為客人提供良好服務(wù)。
    3、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具準(zhǔn)備就餐用具及作好清潔衛(wèi)生等。
    4、每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交待)。
    5、了解每日供應(yīng)菜勢(shì)及酒水以便介紹給客人。
    6、為客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、服務(wù)客人就餐。
    7、注意對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催，盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。
    8、盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己在工作中盡責(zé)。
    9、負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好方可下班。
    10、遵守酒店日程安排，服從管理，聽從分配，勤苦耐勞，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)，愛崗敬業(yè)。
    1、直接上司傳菜領(lǐng)班，傳菜員俗稱“地喱”。
    2、上班聽候領(lǐng)班當(dāng)日重要的工作安排。
    3、接受指派任務(wù)愉快、操作規(guī)范高效。
    4、價(jià)差汁醬類能否供應(yīng)當(dāng)天的散席、酒席并能補(bǔ)充貨源。
    5、負(fù)責(zé)將訂餐單送至廚房，快速準(zhǔn)確呈送給服務(wù)員上菜，報(bào)上菜名，勿漏跟汁醬及收回菜蓋、空盤，然后立即返回崗位。
    6、推銷介紹點(diǎn)出給顧客選用，熱情有禮，記得專業(yè)地印上蓋章。
    7、發(fā)現(xiàn)有偏差的采勢(shì)，一定要及時(shí)轉(zhuǎn)告領(lǐng)班，再交送廚房。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇三
    為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責(zé)與公司的各種規(guī)章制度、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務(wù)及為開業(yè)前準(zhǔn)備，為此做以下培訓(xùn)。
    一、培訓(xùn)大綱。
    (一)、第一節(jié)：餐廳全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經(jīng)歷等了解。對(duì)員工的工作能力分析及培訓(xùn)前準(zhǔn)備。
    (二)、第二節(jié)：餐廳全體員工對(duì)本公司的規(guī)章制度培訓(xùn)，待遇、樓面環(huán)境等情況的了解。
    (三)、第三節(jié)：餐廳全體員工對(duì)本身儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。
    (四)、第四節(jié)：餐廳全體員工對(duì)本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識(shí)培訓(xùn)、出品注意事項(xiàng)培訓(xùn)。
    (五)、第五節(jié)：對(duì)餐廳全體員工工作流程、服務(wù)流程、崗位職責(zé)的培訓(xùn)。
    a、服務(wù)員的崗位培訓(xùn)。
    (1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
    (2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)。
    (3)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
    (4)、點(diǎn)餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點(diǎn)餐系統(tǒng)培訓(xùn)。
    (5)、服務(wù)語(yǔ)言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的培訓(xùn)。
    (6)、訂餐流程培訓(xùn)。
    (7)、人性化營(yíng)銷及溝通能力培訓(xùn)。
    (8)、樓面服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)變能力培訓(xùn)。
    (10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。
    (1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
    (2)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
    (3)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)。
    (4)、端菜標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
    (5)、服務(wù)語(yǔ)言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
    (6)、服務(wù)應(yīng)變能力培訓(xùn)。
    (7)、人性化營(yíng)銷及溝通能力培訓(xùn)。
    c、收銀員的崗位培訓(xùn)。
    (1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
    (2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)。
    (3)、點(diǎn)餐系統(tǒng)及操作的培訓(xùn)。
    (4)、收銀流程及用語(yǔ)培訓(xùn)。
    (5)、電話訂餐流程培訓(xùn)。
    d、領(lǐng)班的崗位培訓(xùn)。
    (1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
    (2)、領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。
    (3)、領(lǐng)班培訓(xùn)員工知識(shí)培訓(xùn)。
    (4)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。
    f、部長(zhǎng)的崗位培訓(xùn)。
    (1)、部長(zhǎng)崗位職責(zé)培訓(xùn)。
    (2)、部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。
    (3)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。
    備注：酒樓可根據(jù)所設(shè)有的崗位做好培訓(xùn)調(diào)整。
    (六)、第六節(jié)：全體員工對(duì)大型宴會(huì)客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、操作流程、注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。
    a、宴會(huì)迎接客人培訓(xùn)。
    c、宴會(huì)餐中培訓(xùn)。
    (七)、全體員工心態(tài)精神面貌及成長(zhǎng)激勵(lì)培訓(xùn)。
    a、如何調(diào)整自己的心態(tài)？
    b、如何讓自己更好的成長(zhǎng)？
    c、如何從工作中得到快樂(lè)？
    d、如何成為一名出色的服務(wù)員。
    e、什么是成功？
    (八)、安全及消防知識(shí)。
    1、酒樓安全規(guī)章制度培訓(xùn)。
    2、消防逃生自救培訓(xùn)。
    二、崗位實(shí)習(xí)，從中找出不足加以改進(jìn)。
    a、服務(wù)員的`崗位實(shí)習(xí)。
    b、o哩員的崗位實(shí)習(xí)。
    c、收銀員的崗位實(shí)習(xí)。
    備注：計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間：每天可利用兩個(gè)小時(shí)左右培訓(xùn)，3-5天為理論文字培訓(xùn)，4-6為實(shí)踐培訓(xùn)，4-6天為綜合培訓(xùn)。總共在15天左右為宜。也可根據(jù)酒樓開張時(shí)間來(lái)調(diào)整培訓(xùn)時(shí)間。
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    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇四
    一、培訓(xùn)時(shí)間：
    3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
    下午：2：00----4：30。
    二、培訓(xùn)目的及要求。
    通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
    三、培訓(xùn)內(nèi)容：
    (一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性。
    (二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。
    (三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
    (四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
    (五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
    (六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
    (七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)。
    (八)如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
    (九)溝通客人的技巧。
    (十)熟記客人。
    (十一)語(yǔ)言技巧。
    (十二)建立有效的團(tuán)隊(duì)。
    (十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
    (十四)電話禮儀。
    (十五)如何與客人打招呼。
    1、課堂講解。
    2、禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練，每天練習(xí)20分鐘。
    3、錄像教學(xué)。
    4、角色扮演。
    5、感受訓(xùn)練。
    6、每天課前10分鐘，由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。
    7、學(xué)員共分六個(gè)小組，圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。
    8、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)。
    五、考核辦法。
    1、評(píng)出“微笑小姐”、“微笑先生”，對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì)，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。
    2、菜點(diǎn)、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競(jìng)賽。
    3、“微笑在我心中”“請(qǐng)為我們的工作而自豪”演講比賽。
    4、餐廳服務(wù)技能大賽。
    5、培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”
    第二階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范。
    一、培訓(xùn)時(shí)間：
    4月23日―――五月23日，
    上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30。
    二、培訓(xùn)目的要求。
    通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
    三、培訓(xùn)內(nèi)容。
    (一)托盤的基本要領(lǐng)。
    (二)餐巾折花。
    (三)中餐擺臺(tái)。
    (四)斟酒、上菜、分菜。
    (五)中餐宴會(huì)的預(yù)定。
    (六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
    1、課前10分鐘演講。
    2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
    3、案例分析及小組討論。
    4、課堂講解。
    五、考核辦法。
    1、客史檔案收集比賽。
    2、應(yīng)變能力測(cè)試。
    3、托盤跑比賽。
    4、中餐擺臺(tái)比賽。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇五
    員工儀容儀表：
    1.員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化餐廳的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和餐廳服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞餐廳的形象。
    2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過(guò)多的首飾。
    3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話輕，動(dòng)作輕”
    4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好餐廳服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ)，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì)帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來(lái)回頭客的重要因素。
    樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)：(服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ))。
    1.迎客---“您好，歡迎光臨!”
    2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐，請(qǐng)坐!”
    3.開位問(wèn)茶---“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”
    4.派餐巾---“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！?BR>    5.斟茶---“先生/小姐，請(qǐng)用茶。”
    6.問(wèn)酒水---“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢?”
    7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?”
    8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”
    9.上湯---“這是**湯，請(qǐng)慢用。”
    10.上菜---“這是**菜，請(qǐng)各位慢用?！?BR>    11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”
    12.撤換茶碟---“請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎?”
    13.上水果---“這盤生果是我們餐廳**經(jīng)理送的，是本餐廳的小小心意，請(qǐng)慢用?！?BR>    14.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶?！?BR>    15.結(jié)帳---“請(qǐng)問(wèn)哪位買單?”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢。”
    16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜!”
    操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì)。
    規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序：
    1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人回答后便問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”
    2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人：“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
    要求：語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上。
    3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
    4.拉椅請(qǐng)坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。
    注意事項(xiàng)：
    1.善于觀察分清誰(shuí)是主人。
    2.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
    3.當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱?！?BR>    4.服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
    5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō)：“**先生/小姐，請(qǐng)用毛巾。”然后去沖茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見第二條。)。
    要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食。
    6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)。
    7.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?BR>    注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
    8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
    9.斟酒要求。
    a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。
    b.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
    c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。
    d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
    10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
    11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。
    注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。
    若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
    12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。
    13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。
    14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
    15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
    16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō)：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用?！?BR>    17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說(shuō)：“**先生/小姐，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。
    18.檢查工作。客人走后，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
    19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
    20.清理現(xiàn)場(chǎng)。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇六
    新員工在培訓(xùn)學(xué)校(地區(qū)人培部)經(jīng)過(guò)統(tǒng)一的入職培訓(xùn)以后，各分店還應(yīng)該對(duì)新員工承擔(dān)崗前培訓(xùn)責(zé)任，管理人員應(yīng)了解新員工上崗培訓(xùn)必備的相關(guān)知識(shí)，并完善上崗培訓(xùn)的內(nèi)容，保證培訓(xùn)質(zhì)量。一名服務(wù)員在獨(dú)立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓(xùn)，其內(nèi)容主要應(yīng)包括：
    1、迎新演說(shuō)。駐店總經(jīng)理(酒店經(jīng)理)應(yīng)親自向新服務(wù)員致歡迎詞，對(duì)新員工的到來(lái)表示歡迎，并鼓勵(lì)新員工在未來(lái)的工作中表現(xiàn)得出色。各相關(guān)部門也應(yīng)分別向新員工簡(jiǎn)單介紹本部門基本情況，使新員工認(rèn)識(shí)管理人員，并體會(huì)到新集體對(duì)他們的重視。
    2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團(tuán)隊(duì)歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。可以達(dá)到告知新員工本酒店的經(jīng)營(yíng)理念、價(jià)值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認(rèn)真講解，最好用案例教學(xué)，使新員工重視這方面內(nèi)容的學(xué)習(xí)。
    3、組織結(jié)構(gòu)及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負(fù)責(zé)人、工作內(nèi)容以及工作程序等。
    4、產(chǎn)品知識(shí)、經(jīng)營(yíng)信息。新服務(wù)員必須掌握酒店產(chǎn)品知識(shí)和經(jīng)營(yíng)信息。產(chǎn)品知識(shí)應(yīng)包括各經(jīng)營(yíng)部門的相關(guān)信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、特色等，這部分的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)要求新員工在獨(dú)立上崗前熟練掌握。
    5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求告知新員工，并逐一講解，示范指導(dǎo)，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風(fēng)范。
    6、服務(wù)技能技巧。這一部分是培訓(xùn)內(nèi)容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強(qiáng)化培訓(xùn)，同時(shí)在日常的工作中管理人員也要隨時(shí)關(guān)注、巡查，并給予及時(shí)指正，特別是要把握和利用好餐前會(huì)這一培訓(xùn)時(shí)機(jī)。此外，也可以采取跟蹤輔導(dǎo)方式，在對(duì)應(yīng)師傅的指導(dǎo)下，讓新員工逐步獨(dú)立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導(dǎo)，并及時(shí)解答疑難問(wèn)題，輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應(yīng)用。
    真正獨(dú)立上崗之前，考核培訓(xùn)結(jié)果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓(xùn)，努力掌握新知識(shí)，而且有利于主管人員考察員工對(duì)所培訓(xùn)知識(shí)與技能的掌握程度，調(diào)整改進(jìn)培訓(xùn)方法。對(duì)于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨(dú)立上崗工作;對(duì)于考核不合格者，則應(yīng)安排重新培訓(xùn)和改換工種甚至終止工作。
    二、員工在崗集中性培訓(xùn)
    (一)、理論知識(shí)培訓(xùn)
    理論知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí)等內(nèi)容。理論知識(shí)培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來(lái)講授理論知識(shí)課。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。此外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的.過(guò)程，也是培訓(xùn)的好方法。理論知識(shí)培訓(xùn)的方法和步驟主要如下：
    1、制定培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)老師首先要明確培訓(xùn)要達(dá)到的目的是什么，培訓(xùn)目標(biāo)是培訓(xùn)工作的“導(dǎo)航燈”，決定著培訓(xùn)的整個(gè)過(guò)程。培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體，可衡量，能實(shí)現(xiàn)，并符合實(shí)際需求。
    2、課程介紹。了解員工對(duì)該內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。提高員工對(duì)培訓(xùn)的興趣，使學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí)，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。
    3、講授內(nèi)容。將要講的主要內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)在量上控制好，否則如果細(xì)節(jié)過(guò)多，員工可能會(huì)記不住。主要內(nèi)容最好能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶。
    4、提出問(wèn)題或發(fā)表意見。有些理論知識(shí)課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓(xùn)老師要鼓勵(lì)員工提出問(wèn)題或發(fā)表意見，他們的參與會(huì)有助于知識(shí)的掌握，同時(shí)可以活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。另外，培訓(xùn)老師也可以由此來(lái)判斷員工吸收了多少所講授的知識(shí)。
    5、復(fù)習(xí)。課程講授完時(shí)，培訓(xùn)老師要重復(fù)一下重點(diǎn)內(nèi)容，重復(fù)次數(shù)越多，學(xué)員的記憶也就越牢。
    6、考核。培訓(xùn)的目的是否達(dá)到，只有通過(guò)考核才能知道。培訓(xùn)開始時(shí)，告訴員工將要考核以及考核什么內(nèi)容，這是引起服務(wù)員注意力和興趣的一個(gè)有效方法。考核時(shí)應(yīng)注意：考核可以口鑒，也可以筆答;考核可以隨時(shí)進(jìn)行，不一定等到課程結(jié)束;只考核重點(diǎn)內(nèi)容;考核只是為了幫助員工記憶，而非懲罰。
    7、總結(jié)。講評(píng)考核結(jié)果，強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。
    (二)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
    技能培訓(xùn)也需要做細(xì)致的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)時(shí)可以以小組為單位，但每位員工都應(yīng)有機(jī)會(huì)參與實(shí)踐課所講的每一種技能。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的方法有很多，一般以示范與練習(xí)、角色扮演、情景培訓(xùn)等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：
    1、示范與練習(xí)法
    (1)內(nèi)容介紹。向員工介紹與本次技能培訓(xùn)相關(guān)的一般性知識(shí)，如
    專業(yè)名稱、設(shè)備功能、程序要求、安全操作知識(shí)等，特別要講清本次培訓(xùn)要達(dá)到的目的，強(qiáng)調(diào)重要性及相關(guān)的內(nèi)容。培訓(xùn)老師在做介紹時(shí)思路要清晰，自己不要重復(fù)，不要在內(nèi)容之間跳躍。同時(shí)，還要強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)紀(jì)律。
    (2)示范準(zhǔn)備。示范的內(nèi)容簡(jiǎn)明，使服務(wù)員易于掌握;參加培訓(xùn)的每個(gè)人都有成功的機(jī)會(huì);示范步驟安排要有邏輯性;保證每個(gè)員工都能完整地看到示范過(guò)程。
    (3)示范演示(注意點(diǎn))
    a、邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步，并說(shuō)出為什么這樣做。
    b、培訓(xùn)師在示范時(shí)允許員工提問(wèn)，但要保證所提問(wèn)題與示范有關(guān)。
    c、避免使用讓人過(guò)于敏感的評(píng)語(yǔ)，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了?！薄斑@沒(méi)什么，你們看一遍就會(huì)了!”這些話語(yǔ)有損于培訓(xùn)老師在員工中的形象。
    d、示范要強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)，動(dòng)作力求緩慢，對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)要反復(fù)示范，注意示范的動(dòng)作不要超過(guò)學(xué)員一次接受能力。
    (4)員工實(shí)踐練習(xí)(注意點(diǎn))
    a、可先認(rèn)真挑選幾名較自信的服務(wù)員，讓他們演練，要盡量避免使他們感到無(wú)法完成程序，失去自信。
    b、讓參加實(shí)踐的服務(wù)員邊做邊解釋他們所進(jìn)行的步驟。
    c、實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束時(shí)，培訓(xùn)老師做出客觀的評(píng)語(yǔ)。
    d、如某位員工實(shí)踐時(shí)略有障礙，可以讓另一位練習(xí)得熟練的員工幫助，培訓(xùn)老師要盡量避免直接相助。
    e、不要試圖回避在實(shí)踐中犯的錯(cuò)誤，他們會(huì)從中學(xué)得更好。
    f、讓學(xué)員逐個(gè)環(huán)節(jié)反復(fù)操作，理解重點(diǎn)內(nèi)容，直到他們能夠正確掌握該項(xiàng)工作為止。
    2、角色扮演法
    這是一種趣味性很強(qiáng)的培訓(xùn)方法。培訓(xùn)老師將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問(wèn)題總結(jié)提煉，編排成劇目，讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當(dāng)值服務(wù)員，演示正確與錯(cuò)誤的服務(wù)方式，在情景再現(xiàn)中，讓學(xué)員深刻認(rèn)識(shí)和牢固掌握正確的工作方法。
    角色扮演法產(chǎn)生實(shí)效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗(yàn)自身工作的重要性。例如讓服務(wù)人員扮演客人時(shí)，就能更加深刻體驗(yàn)客人的心理感受，認(rèn)識(shí)到不良工作方法的害處。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時(shí)，要讓員工積極參與討論分析，集思廣益，總結(jié)正確的工作方法。這樣，員工對(duì)錯(cuò)誤工作方法的認(rèn)識(shí)會(huì)更加深刻，對(duì)正確工作方法的掌握更加牢固。
    3、情景培訓(xùn)法
    情景培訓(xùn)法是指提出一些在工作中有代表性的問(wèn)題，并假設(shè)幾種解決問(wèn)題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學(xué)員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓(xùn)老師來(lái)做出綜合分析。
    注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐廳員工培訓(xùn)方案。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇七
    疫情，漢語(yǔ)詞語(yǔ)，指疫病的發(fā)生和發(fā)展情況。較大范圍內(nèi)出現(xiàn)的較大型疫情有重癥急性呼吸綜合征（sars）、甲型h1n1流感及新型冠狀病毒肺炎（coronavirusdisease2019，covid-19）等。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎大家前來(lái)參考查閱！
    根據(jù)海爾集團(tuán)員工疫情防控指導(dǎo)手冊(cè)及各省市疫情防控指揮部要求，為保證假期結(jié)束后員工安全的正常就餐，對(duì)餐廳的安全防控預(yù)案進(jìn)行量化，要求各領(lǐng)域、各平臺(tái)、各單位協(xié)同落實(shí)：
    一、員工餐廳：
    1、進(jìn)入餐廳：
    （1）在疫情期間，餐廳正常提供餐食。進(jìn)入餐廳前佩帶口罩，先到衛(wèi)生間洗手，自覺接受體溫檢測(cè)，體溫可正常進(jìn)入。若體溫超過(guò)37.2℃，請(qǐng)勿入餐廳，立即前往就近定點(diǎn)醫(yī)院就醫(yī)。
    （2）為避免交叉感染，倡議自帶餐具、自帶餐食。自帶餐具在家高溫消毒，使用食品級(jí)塑料袋中封存，每次使用后回家再高溫消毒。
    （3）餐廳就餐時(shí)間延長(zhǎng)1小時(shí)，11:00-14:00，錯(cuò)時(shí)就餐。按照所在餐廳原就餐時(shí)間，提前開餐半個(gè)小時(shí)，結(jié)束服務(wù)時(shí)間延后半個(gè)小時(shí)，餐廳視就餐情況隨時(shí)做出調(diào)整。
    2、就餐方式。
    （1）疫情期間，為減少選餐聚集時(shí)間，餐廳將適量減少菜品品種，暫停美食節(jié)、促銷活動(dòng)、生日宴等人員聚集的活動(dòng)，減少選餐時(shí)間，辦公樓宇餐廳將暫停提供早餐和晚餐，工廠餐廳根據(jù)生產(chǎn)情況隨時(shí)調(diào)整餐次。
    （2）工廠員工就餐采取現(xiàn)場(chǎng)分批次送餐+套餐形式就餐。辦公區(qū)域員工就餐采取套餐+單點(diǎn)就餐方式，餐廳同時(shí)提供一次性打包餐具，可取回辦公位就餐。
    （3）為減少交叉接觸，餐廳等候選餐時(shí)，人與人之間距離保持1米。餐廳將取消餐桌對(duì)面座椅，單面就餐。
    （4）餐廳就餐期間，餐廳提供一次性餐具和密胺餐具，由員工自選使用，就餐時(shí)間不交談，請(qǐng)?jiān)谥付〞r(shí)間、指定區(qū)域快速就餐。
    3、餐后處置。
    （1）餐廳就餐后洗手，立即佩戴口罩返回工位。
    （2）工廠工位就餐、商務(wù)餐廳辦公位就餐后將餐具、剩餐放入指定位置。由工會(huì)指定專人送回餐廳餐廚垃圾處理間。
    二、工廠/工會(huì)：
    1、錯(cuò)時(shí)就餐、準(zhǔn)確訂餐：
    （1）在疫情期間，工廠/工會(huì)對(duì)各部門/線體建立錯(cuò)時(shí)就餐表，做到最少接觸、最小交叉，并指定專人監(jiān)督執(zhí)行。
    （2）對(duì)餐廳就餐區(qū)域按照部門/線體劃分區(qū)域，并宣貫到每個(gè)位員工在指定時(shí)間、指定區(qū)域迅速就餐。
    （3）工廠/工會(huì)每天下午兩點(diǎn)之前準(zhǔn)確提供第二天每餐的就餐人數(shù)，餐廳提前采購(gòu)、事先定量制作，保障員工正常就餐。
    2、就餐期間。
    （1）指定專人對(duì)進(jìn)入餐廳的員工進(jìn)行體溫檢測(cè)，區(qū)域安保將協(xié)同現(xiàn)場(chǎng)管控，發(fā)現(xiàn)異常拒絕進(jìn)入餐廳并立即上報(bào)園區(qū)行政。
    （2）根據(jù)各省市疫情防控指揮部要求，如需要采取生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)分批送餐方式，提前與園區(qū)行政、餐廳溝通，就餐期間指定專人配合餐廳服務(wù)商進(jìn)行送餐、分餐、結(jié)算。（如合肥市疫情防控指揮部要求，不允許在餐廳集中就餐）。
    3、餐后處置。
    由工會(huì)組織工廠/小微在辦公區(qū)域、工廠線體設(shè)置餐具、剩餐回收垃圾桶，或提供垃圾袋，并指定專人餐后立即送回餐廳餐廚垃圾處理間。
    三、餐廳服務(wù)商：
    1、服務(wù)人員。
    （1）2月1日起，服務(wù)商通知員工進(jìn)行返回工作所在地省份，按照餐廳所在地政府通知要求在居委會(huì)報(bào)備后進(jìn)行居家隔離，減少2月9日?qǐng)?bào)道后的隔離時(shí)間影響，每日通過(guò)信息化系統(tǒng)提報(bào)返回人數(shù)。
    （2）服務(wù)人員因隔離時(shí)間不足，無(wú)法滿足餐廳日常服務(wù)的，各服務(wù)商協(xié)調(diào)周邊服務(wù)區(qū)域資源，補(bǔ)足海爾區(qū)域服務(wù)力量。
    2、餐前準(zhǔn)備：
    （1）人員防控：a.各服務(wù)商對(duì)所有員工、供應(yīng)商配送人員每天進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫測(cè)試異常的，拒絕進(jìn)入餐廳區(qū)域。b.所有服務(wù)商服務(wù)人員，必須佩帶全封閉型口罩（非半封閉微笑口罩）進(jìn)行服務(wù)，在做好自身防護(hù)的基礎(chǔ)上提供相應(yīng)的服務(wù)，滿足員工需求，各服務(wù)商負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行培訓(xùn)、宣貫并監(jiān)督口罩佩戴等自身防護(hù)情況，并在團(tuán)膳滿意度效果溝通群中每日反饋。
    （2）進(jìn)入工作區(qū)：a.餐廳洗手盆旁配備洗手液，服務(wù)人員進(jìn)入工作區(qū)域（后廚、售賣區(qū)、就餐區(qū)等），必須先洗手，穿工作服，全員、全天、全程佩帶封閉型口罩（非半封閉微笑口罩），因公外出工作區(qū)域后，如收貨、配餐等，再次進(jìn)入工作區(qū)域先洗手進(jìn)入。b.售賣區(qū)必須需佩帶一次性手套，接觸非餐廚具或不潔物品后立即更換。
    （3）原料驗(yàn)收：每天原材料驗(yàn)收后對(duì)驗(yàn)收區(qū)專項(xiàng)消毒，所有原材料未去除包裝前不允許進(jìn)入凈加工區(qū)（如大灶、面食加工、涼拌間等）。
    （4）三級(jí)品嘗：必須使用專用餐器具，服務(wù)商經(jīng)理、廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)跟蹤監(jiān)督。
    （5）每餐消毒：a.每餐開餐前對(duì)餐廳后廚、賣臺(tái)、就餐區(qū)、桌椅、門把手、餐廚具及下水道等衛(wèi)生死角進(jìn)行全面消毒，懸掛消毒標(biāo)示，登記消毒記錄安保復(fù)審并拍照存檔，在團(tuán)膳滿意度效果溝通群中反饋當(dāng)日消毒記錄和照片。b.每天餐廳開窗通風(fēng)不低于3次，每次不低于30分鐘。
    （6）餐具儲(chǔ)備：在疫情期間，服務(wù)商事先準(zhǔn)備不低于一周的一次性餐具和打包餐具，根據(jù)疫情需求，事先采購(gòu)。
    （7）就餐區(qū)域：開餐前一天，各服務(wù)商將餐廳餐桌的對(duì)面座椅去掉，單面就餐；連體餐座椅在餐桌明顯位置擺放醒目單面就餐提示。
    3、就餐服務(wù)。
    （1）按照工廠/工會(huì)提報(bào)的就餐人數(shù)，事先采購(gòu)原材料、按需制作。就餐人數(shù)實(shí)時(shí)與工廠/工會(huì)溝通確認(rèn)。
    （2）根據(jù)各省市疫情防控指揮部要求，如需要采取現(xiàn)場(chǎng)分批送餐方式，提前與園區(qū)行政、工廠/工會(huì)溝通，就餐期間由工廠/工會(huì)人員協(xié)同進(jìn)行送餐、分餐、結(jié)算。
    （3）套餐、打包就餐事先盛放，放在保溫箱、加熱賣臺(tái)等保溫區(qū)域，保證餐食溫度。
    四、餐廳供應(yīng)商：
    1、服務(wù)人員。
    （1）2月1日起，供應(yīng)商通知員工進(jìn)行返回工作所在地省份，在居委會(huì)報(bào)備后宿舍進(jìn)行居家隔離，減少2月9日?qǐng)?bào)道后的隔離時(shí)間影響。每日通過(guò)信息化系統(tǒng)提報(bào)返回人數(shù)。
    （2）服務(wù)人員因隔離時(shí)間不足，無(wú)法滿足海爾配送需求的，協(xié)調(diào)臨時(shí)資源，補(bǔ)足海爾區(qū)域服務(wù)力量。
    2、配送服務(wù)：
    （1）在疫情期間，供應(yīng)商對(duì)所有員工每天進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫測(cè)試異常的，立即將異常員工送往就近醫(yī)院就診，并在團(tuán)膳小微備案。
    （2）每天配送前對(duì)配送車輛進(jìn)行全面消毒，懸掛消毒標(biāo)示，登記消毒記錄并隨車攜帶。
    （3）進(jìn)入各個(gè)園區(qū)、餐廳配合體溫檢測(cè)，體溫異常拒絕進(jìn)入園區(qū)。
    （4）配送服務(wù)人員必須佩戴口罩進(jìn)行服務(wù)，在做好自身防護(hù)的基礎(chǔ)上提供相應(yīng)的服務(wù)，滿足員工需求，各供應(yīng)商負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行培訓(xùn)、宣貫并監(jiān)督口罩佩戴等自身防護(hù)情況。
    備注：
    根據(jù)2.1日各服務(wù)商對(duì)餐廳所在地外省人員排查，佛山/順德園區(qū)、重慶園區(qū)、天津園區(qū)、青島創(chuàng)牌北、通訊餐廳服務(wù)人員中省外人員比重較大，為保障員工正常就餐，臨時(shí)應(yīng)急措施如下：
    1、佛山/順德園區(qū)服務(wù)商都樂(lè)門、重慶園區(qū)服務(wù)商千喜鶴協(xié)調(diào)周邊服務(wù)的學(xué)校等資源，補(bǔ)足服務(wù)人員，園區(qū)行政跟蹤落地效果。
    2、天津園區(qū)服務(wù)商協(xié)調(diào)總部資源及天津洗衣機(jī)工廠，補(bǔ)足服務(wù)人員，天津洗衣機(jī)工廠就餐期間抽調(diào)部分員工到餐廳協(xié)助服務(wù)。
    3、青島園區(qū)由智慧務(wù)聯(lián)生態(tài)圈行政服務(wù)全體人員到創(chuàng)牌北、通訊餐廳協(xié)助服務(wù)。
    為了貫徹落實(shí)中央、省、市、市教育局關(guān)于對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，應(yīng)對(duì)當(dāng)前這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)役，倡導(dǎo)我校教師站在更高的視野進(jìn)行教育教學(xué)思考，改變教育思維，迎接教師居家辦公、學(xué)生居家學(xué)習(xí)面臨的挑戰(zhàn)，做到“防控”與“教學(xué)”兩手抓兩不誤，努力做到“停課不停學(xué)”，現(xiàn)針對(duì)我校的實(shí)際情況，對(duì)疫情防控期間的教學(xué)工作計(jì)劃如下：
    1、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。面對(duì)疫情給學(xué)校教學(xué)工作帶來(lái)的挑戰(zhàn)，每一位老師都是這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)役中的戰(zhàn)士，從主管領(lǐng)導(dǎo)、教學(xué)干部、教研組長(zhǎng)、班主任、教輔人員到每一位任課教師，積極執(zhí)行自己的崗位工作指令，確保學(xué)校的相關(guān)要求得到全面落實(shí)。
    2、做好安全穩(wěn)定工作。在應(yīng)對(duì)疫情的使命面前，重點(diǎn)是全力做好教師、家長(zhǎng)、學(xué)生的情緒穩(wěn)定工作，在集備、教研、上課、作業(yè)、溝通等教學(xué)環(huán)節(jié)，不給教師、家長(zhǎng)、學(xué)生增加額外負(fù)擔(dān)，積極配合和落實(shí)好國(guó)家、省、市的疫情防控的相關(guān)要求，努力為教師、學(xué)生營(yíng)造輕松愉悅的居家辦公、居家學(xué)習(xí)環(huán)境，克服對(duì)教學(xué)進(jìn)度、學(xué)習(xí)效果的焦慮情緒。
    1、科目設(shè)置和作息時(shí)間安排。
    在2月16日原定開學(xué)日期前，不得提前開展各種形式的線上或線下的與課程授課有關(guān)的教學(xué)活動(dòng)，包括新授課和復(fù)習(xí)課。嚴(yán)禁各年級(jí)、各學(xué)科在《寒假學(xué)習(xí)建議明白紙》(寒假前已發(fā)給每一個(gè)學(xué)生)的基礎(chǔ)上通過(guò)網(wǎng)絡(luò)增加學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，除寒假作業(yè)外，不得以專題講座、網(wǎng)絡(luò)答疑等方式額外另行布置作業(yè)，增加學(xué)生負(fù)擔(dān)。如果出現(xiàn)類似現(xiàn)象，根據(jù)學(xué)校相關(guān)規(guī)定將對(duì)教研組長(zhǎng)進(jìn)行問(wèn)責(zé)。
    在延遲開學(xué)后的網(wǎng)絡(luò)授課安排中，嚴(yán)格按照教育局的相關(guān)文件要求設(shè)置上課時(shí)間及上課內(nèi)容，重點(diǎn)抓好畢業(yè)年級(jí)的網(wǎng)上教學(xué)工作，其他年級(jí)的網(wǎng)上課程以復(fù)習(xí)為主，在確保覆蓋所有學(xué)生的前提下可以采取“先學(xué)后教”的方式做好新授課的預(yù)習(xí);春季學(xué)期開始后，原則上實(shí)行“零起點(diǎn)”教學(xué)，任何學(xué)科不得搶趕進(jìn)度，任何時(shí)候都不得給家長(zhǎng)布置作業(yè)或讓家長(zhǎng)代為評(píng)改作業(yè)。指導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)自主管理，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)以及居家學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)。在作息時(shí)間上，設(shè)置課間操、眼操、課間休息時(shí)間，嚴(yán)控教師在網(wǎng)絡(luò)授課期間出現(xiàn)提前上課、拖堂等現(xiàn)象，以保證學(xué)生有充裕的時(shí)間緩解用眼過(guò)度的壓力，進(jìn)行必要的體質(zhì)鍛煉，愉悅身心。
    在每天15：20以后的課程安排中設(shè)置學(xué)科答疑，負(fù)責(zé)答疑的老師主要解答在線學(xué)生提出的問(wèn)題，或者是對(duì)有需求的學(xué)生進(jìn)行居家學(xué)習(xí)的心理和方法指導(dǎo)，特別是對(duì)于父母是患者、醫(yī)護(hù)人員或者是其他奮戰(zhàn)在防疫一線的工作人員的子女的學(xué)生，班主任和任課教師都要進(jìn)行更多的關(guān)愛。
    2、集備教研實(shí)施路徑和宗旨。
    教研組長(zhǎng)按照工作需要組織本學(xué)科教師進(jìn)行教研和集備，在集備教研過(guò)程中，引導(dǎo)本組老師強(qiáng)化科學(xué)意識(shí)，不迷信，不盲從，不信謠，不傳謠。堅(jiān)決執(zhí)行上級(jí)主管部門制定的各項(xiàng)政策，幫助家長(zhǎng)、學(xué)生克服各種恐慌情緒，做好維穩(wěn)工作。在各學(xué)科教學(xué)內(nèi)容安排上，嚴(yán)格按照上級(jí)傳達(dá)的文件規(guī)定執(zhí)行，不盲目趕超教學(xué)進(jìn)度，授課方式以形象生動(dòng)、豐富多彩、喜聞樂(lè)見的愉快互動(dòng)方式為主，嚴(yán)禁“滿堂灌”，做到統(tǒng)一授課思想、授課內(nèi)容、授課進(jìn)度、作業(yè)內(nèi)容及形式。心理、音樂(lè)、美術(shù)、體育結(jié)合我校相關(guān)校本課程進(jìn)行充分的集備，對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的心理疏導(dǎo)、體質(zhì)鍛煉、陶冶情操、愉悅身心的教育和引導(dǎo)，在具體教學(xué)環(huán)節(jié)可以設(shè)置適宜的親子互動(dòng)項(xiàng)目，切實(shí)發(fā)揮調(diào)節(jié)學(xué)生居家學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)情緒的重要作用。
    延遲開學(xué)期間，各學(xué)科要根據(jù)疫情防控形勢(shì)需要，打好提前量，動(dòng)態(tài)備好必要課程。對(duì)開學(xué)后在家隔離、不能到校上課的學(xué)生，要提前備好工作預(yù)案，采取錄播課、網(wǎng)絡(luò)直播課等必要形式，保證學(xué)生學(xué)習(xí)需要。
    同時(shí)各教研組長(zhǎng)也要合理安排集備教研任務(wù)，減輕老師們的備課負(fù)擔(dān)，幫助老師們疏解緊張情緒。
    3、網(wǎng)絡(luò)授課教學(xué)常規(guī)。
    各位老師要嚴(yán)格執(zhí)行集備思想，不得在集備內(nèi)容之外，隨意改變進(jìn)度、添加作業(yè)，不得出現(xiàn)提前上課、拖堂等現(xiàn)象。在課堂上不制造和傳遞焦慮情緒，對(duì)學(xué)生以鼓勵(lì)、賞識(shí)為主，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，營(yíng)造輕松愉悅的課堂氛圍。如果在授課過(guò)程中發(fā)現(xiàn)情緒異常的學(xué)生，應(yīng)在第一時(shí)間在充分保護(hù)學(xué)生隱私的前提下向教研組長(zhǎng)和班主任反應(yīng)，教研組長(zhǎng)和班主任向教導(dǎo)處和年級(jí)主任匯報(bào)，盡快作出應(yīng)對(duì)策略，并做好相關(guān)記錄。班主任班會(huì)課建議安排居家學(xué)習(xí)計(jì)劃體會(huì)、生命教育、愛國(guó)主義教育、生活和勞動(dòng)教育以及居家親子互動(dòng)交流等內(nèi)容，并對(duì)學(xué)生以及家長(zhǎng)進(jìn)行居家學(xué)習(xí)、居家鍛煉的相關(guān)方法指導(dǎo)。
    4、作業(yè)安排。
    各集備組必須統(tǒng)一思想，減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)。原則上語(yǔ)、數(shù)、外每天不得布置超過(guò)15分鐘的書面作業(yè)，建議以彈性作業(yè)為主，可利用智慧課堂系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)批閱和自動(dòng)統(tǒng)計(jì)，無(wú)法自動(dòng)上傳的建議讓學(xué)生紙質(zhì)書寫后拍照上傳，供老師批閱。其他學(xué)科不留書面作業(yè)，不增加學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)。
    5、與家長(zhǎng)、學(xué)生的溝通建議。
    任課教師與家長(zhǎng)、學(xué)生的溝通以安慰、鼓舞、傳遞正能量的內(nèi)容為主，不在班級(jí)學(xué)習(xí)群內(nèi)發(fā)送增加家長(zhǎng)、學(xué)生焦慮情緒的信息，除疫情統(tǒng)計(jì)必需，不要求家長(zhǎng)、學(xué)生在班級(jí)群內(nèi)進(jìn)行接龍，以減輕家長(zhǎng)、學(xué)生的負(fù)擔(dān)。
    疫情當(dāng)前，我們?nèi)w教師要提高政治站位，要做好學(xué)生的文化知識(shí)教育，更要做好學(xué)生信仰的教育、大愛的教育、人生價(jià)值觀的教育，換思路，換方法，換形式，換途徑，以更高的責(zé)任擔(dān)當(dāng)和使命意識(shí)完成好我們的職責(zé)!
    食堂是學(xué)校最重要的人員最密集的公共場(chǎng)所，是學(xué)校疫情防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。為加強(qiáng)病毒感染的肺炎疫情防控工作，認(rèn)真落實(shí)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)相應(yīng)要求，加強(qiáng)食堂管理，嚴(yán)格食堂保潔消毒，規(guī)范食品加工，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生健康和生命安全，特制定本制度。
    學(xué)生返校前，排放假期間儲(chǔ)存于水池、水管的水，對(duì)水池進(jìn)行認(rèn)真清洗消毒。要對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，加強(qiáng)食堂燃?xì)庠?、蒸飯柜等設(shè)施設(shè)備維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。
    食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，嚴(yán)格檢查返校前14天的出行和健康情況，嚴(yán)格返校入校前的體溫檢測(cè)。從疫情地區(qū)回來(lái)的人員，學(xué)校要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后方可恢復(fù)其工作。要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。
    凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務(wù)主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測(cè)。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
    嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，規(guī)范食品加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不生產(chǎn)冷食類品種。
    食品加工過(guò)程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。
    開學(xué)前，對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)死角清潔和消毒，保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于5次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng)，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用，防止中毒。
    要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。
    疫情防控期間，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前，自覺接受體溫測(cè)量。學(xué)校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人群聚集密度。
    堅(jiān)決落實(shí)好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》，強(qiáng)化底線思維，堅(jiān)持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來(lái)抓，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程或就餐過(guò)程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，助力堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)!
    組長(zhǎng)：分管后勤副校長(zhǎng)。
    成員：總務(wù)辦主任。
    教務(wù)副處長(zhǎng)。
    醫(yī)療室醫(yī)師。
    餐飲公司經(jīng)理。
    主要職責(zé)：
    2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理；
    4.嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售；
    5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則；
    6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。
    (一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)。
    1.通過(guò)“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。
    2.對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。
    1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。
    2.制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
    3.制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。
    4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。
    (三)提前告知員工返崗時(shí)間。
    1.根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。
    2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。
    3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。
    4.來(lái)自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。
    (四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查。
    1.建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。
    2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。
    3.指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
    (五)儲(chǔ)備好防控物資及食材。
    1.嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。
    2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
    3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
    4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
    5.對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。
    6.對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
    1.全面開展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。
    2.為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置。
    3.在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。
    (一)嚴(yán)格食堂員工教育管理。
    1.每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。
    2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。
    3.加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。
    4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。
    (二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫。
    1.每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。
    2.定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。
    位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式。
    (早中晚各一次)噴霧及擦拖法。
    操作間、粗加工間84消毒液每日兩次。
    (午餐前、收工后)擦拖法。
    儲(chǔ)藏間84消毒液每日一次。
    (收工后)擦拖法。
    餐廳門窗84消毒液每日一次。
    (午餐前)噴霧及擦拖法。
    垃圾桶84消毒液每日兩次。
    (早晚各一次)噴霧法。
    其它區(qū)域84消毒液每日不少于一次噴霧法。
    3.開餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
    4.餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。
    (三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理。
    1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。
    2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。
    3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。
    4.加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
    (四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售。
    1.食品采購(gòu)。
    (1)嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。
    (2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的.供貨渠道。
    (3)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明)。
    2.食材運(yùn)輸。
    (1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。
    (2)供貨商送貨人、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。
    (3)保持食材采購(gòu)車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
    3.餐食加工。
    (1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
    (2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。
    (3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。
    (4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。
    4.售賣管理。
    (1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。
    (2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。
    (3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。
    (4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。
    (五)科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序。
    1.學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐，時(shí)間安排：
    11：10——11：30，一、二年級(jí)；
    11：30——11：50，三、四年級(jí)；
    11：50——12：10，五、六年級(jí)。
    所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐；班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。
    2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購(gòu)買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。
    3.避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話，避免交叉感染。
    4.用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì)，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。
    (六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程。
    1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，待通過(guò)相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。
    2.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。
    3.如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門疑問(wèn)關(guān)切，積極妥善予以處置。
    (一)消毒方法。
    7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；
    8.熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；
    9.紫外線燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時(shí)應(yīng)避開直接照射人體。
    (二)餐用具保潔方法。
    1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；
    2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具；
    3.不得重復(fù)使用一次性餐用具。
    4.消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
    (三)常用消毒劑使用方法。
    1.手消毒劑。
    多為含酒精、過(guò)氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘。
    2.75%乙醇。
    常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。
    75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。
    3.碘伏。
    藥店購(gòu)買的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。
    4.84消毒劑。
    84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用于一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。
    濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來(lái)對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來(lái)拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭。
    消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5l水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。
    5.過(guò)氧化氫消毒劑(雙氧水)。
    日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。
    特別提醒：
    2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。
    3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。
    4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。
    組長(zhǎng)：
    副組長(zhǎng)：
    (1)做好本單位疫情防控、通報(bào)工作，***實(shí)際制定防控規(guī)劃、復(fù)工方案、應(yīng)急預(yù)案和處置辦法。
    (2)***日常疫情報(bào)告制度的管理和防控措施落實(shí)情況的監(jiān)督與評(píng)估，做好疫情處置工作，降低疫情危害。
    2、應(yīng)對(duì)疫情防控辦公室職責(zé)。
    (1)開展各種類型的疫情防控宣傳和教育，普及員工應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒疫情的防控知識(shí)。
    (2)建立企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情防控聯(lián)系群，開展疫情聯(lián)防聯(lián)控。
    (3)準(zhǔn)備和籌集應(yīng)對(duì)疫情防控所需的物資，如75%醫(yī)用酒精、84消毒液、洗手液、噴壺和一次性防護(hù)口罩(普通外科一次性口罩和n95/kn95型防護(hù)口罩)。
    (4)統(tǒng)計(jì)復(fù)工人員情況，制定復(fù)工復(fù)產(chǎn)方案。
    辦公室入口管控。
    辦公室入口設(shè)置體溫檢查、消毒區(qū)域，進(jìn)入辦公室必須檢查體溫正常，并消毒。
    辦公區(qū)通風(fēng)和消毒。
    辦公室保持通風(fēng)，早晚個(gè)消毒一次;。
    3、公共區(qū)域。
    每隔2小時(shí)消毒一次。
    1、復(fù)工人員情況統(tǒng)計(jì)。
    2、復(fù)工前防護(hù)用品采購(gòu)(口罩、酒精、84消毒液)。
    4、.防控疫情宣傳。
    5、員工復(fù)工前培訓(xùn)教育。
    6、復(fù)工前辦公室消殺工作。
    7、完成復(fù)工前報(bào)批準(zhǔn)備。
    8、防控期間“兩外”人員管理(外協(xié)和送貨人員)。
    9、來(lái)訪人員管理，進(jìn)出門崗嚴(yán)格執(zhí)行測(cè)體溫和登記制。
    10、疫情期間所有***人員(含***、相關(guān)方等外單位人員)必須佩戴口罩、測(cè)量體溫后方可進(jìn)入。不接受測(cè)溫或不佩戴口罩均不得進(jìn)入。
    (一)全面排查職工狀況，安排居家醫(yī)學(xué)觀察計(jì)劃。
    1、4月1日完成復(fù)工人員情況統(tǒng)計(jì)表，重點(diǎn)統(tǒng)計(jì)員工的返回時(shí)間、乘坐的交通工具、是否有感冒、咳嗽、發(fā)熱等狀況。
    2、時(shí)刻關(guān)注員工身體狀況，如有感冒、咳嗽、發(fā)熱等身體不適的癥狀必須馬上匯報(bào)，同時(shí)安排居家醫(yī)學(xué)觀察，等身體恢復(fù)健康再來(lái)復(fù)工。
    (二)必須做好復(fù)工前準(zhǔn)備，落實(shí)防疫消殺措施。
    1、嚴(yán)格執(zhí)行測(cè)溫合格后進(jìn)入的管理措施，所有***員工須自覺接受體溫檢測(cè)，體溫正常方可進(jìn)入。檢測(cè)體溫超過(guò)37.2攝氏度的，按照有關(guān)規(guī)定隔離觀察休息，必要時(shí)到指定醫(yī)院發(fā)熱門診就醫(yī)。
    2、嚴(yán)格訪客管理，原則上不接受訪客***，各部門盡量采用電話、郵件等方式溝通聯(lián)系工作。確實(shí)工作需要的，來(lái)訪人員須佩戴口罩并登記個(gè)人、單位、身份證號(hào)和聯(lián)系電話等詳細(xì)信息，接受體溫檢測(cè)合格后方可進(jìn)入。所有來(lái)訪人員應(yīng)在原登記內(nèi)容中增加體溫記錄。***每日將來(lái)訪人員登記表復(fù)印報(bào)行政部備查。
    3、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，加強(qiáng)大廳、樓道、會(huì)議室、衛(wèi)生間、生產(chǎn)設(shè)施等場(chǎng)所環(huán)境清潔，每日消毒不少于2次。所有人在公共區(qū)域應(yīng)佩戴口罩，相互之間交流盡量保持1.5米以上距離，盡可能少去餐廳等密閉區(qū)域。設(shè)置單獨(dú)廢棄一次性口罩回收箱，廢棄口罩和手套必須折疊封閉后放入指定垃圾桶，不得隨便丟棄。
    4、加強(qiáng)“兩外”人員的管理，要求外協(xié)廠家做好防范措施和復(fù)工教育，進(jìn)場(chǎng)人員必須以身體狀況良好的員工，進(jìn)場(chǎng)必須提前報(bào)備和做好防護(hù)措施，佩戴口罩。進(jìn)場(chǎng)貨物卸貨前必須消毒處理(表面噴灑75%的醫(yī)用酒精或84消毒液)。供應(yīng)商來(lái)訪或送貨進(jìn)場(chǎng)前必須提前報(bào)備，送貨進(jìn)場(chǎng)前必須在門崗接受測(cè)溫和登記，如有發(fā)熱癥狀拒絕接待和收貨。
    5、疫情防控期間，快遞業(yè)務(wù)員不得進(jìn)入取件、送件。因私快遞業(yè)務(wù)一***外交接。因公快遞業(yè)務(wù)，快遞業(yè)務(wù)員在指定收發(fā)室進(jìn)行交接。
    6、送貨車輛及人員，原則上禁止進(jìn)入，盡***外交接。如有大件貨物交接確需進(jìn)入的，履行相關(guān)手續(xù)，人員佩戴口罩，經(jīng)體溫檢測(cè)合格后，經(jīng)過(guò)檢查同意后方可進(jìn)入。
    7、疫情防控期間，執(zhí)行全面消毒制度。消殺記錄表中記錄消殺時(shí)間及消殺人員，按規(guī)定比例兌制消毒水。
    8、重點(diǎn)部位(辦公人員密集區(qū)域、會(huì)議室、報(bào)告廳)每日3次消毒;。
    10、設(shè)置“廢棄口罩集中回收點(diǎn)”。統(tǒng)一貼回收標(biāo)識(shí)，封閉管理。每日2次消毒，對(duì)接環(huán)衛(wèi)部門集中處置。
    11、對(duì)分體空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗消毒，疫情期間保持通風(fēng)不使用空調(diào)設(shè)備。
    (三)必須加強(qiáng)餐飲安全管理，合理安排出行交通方式。
    1、在疫情解除前，所有人員實(shí)施分散就餐制。避免人員集中用餐，鼓勵(lì)員工自帶午飯，自帶餐具自行開水消毒，飯后食物殘?jiān)仨毲謇砀蓛簦坏秒S手丟棄在水池。
    2、盡量不乘坐公共交通工具，鼓勵(lì)復(fù)工員工優(yōu)先采用自駕、乘坐班車、搭乘其他員工自駕車、騎電動(dòng)自行車的方式，盡可能避免乘坐公共交通工具(地鐵、公交)。無(wú)論采用何種方式都要做好個(gè)人防護(hù)，乘坐班車和公共交通工具的同志必須全程戴口罩和手套，途中盡量避免用手接觸公共區(qū)***及時(shí)洗手后再進(jìn)入辦公室。
    (四)必須減少會(huì)議次數(shù)規(guī)模，做好開窗通風(fēng)、消毒工作。
    1、加強(qiáng)對(duì)會(huì)議等大型活動(dòng)管控，減少會(huì)議次數(shù)。確需召開的會(huì)議，控制參會(huì)人數(shù)，縮短會(huì)議時(shí)間，鼓勵(lì)采用視頻或電話會(huì)議方式。
    2、4月1日，上班到崗后，不開空調(diào)，辦公區(qū)域必須通風(fēng)狀態(tài)，員工不要串崗，不要樓層間走動(dòng)，工作事宜盡量電話或qq聯(lián)系，減少面對(duì)面接觸機(jī)會(huì)。
    3、4月1日復(fù)工后，員工返崗不得帶小孩，確有困難的員工在不影響工作的前提下經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)可以遠(yuǎn)程在線辦公。
    1、責(zé)任部門(責(zé)任人)：領(lǐng)導(dǎo)小組。
    2、***時(shí)處置：***時(shí)，在測(cè)量體溫環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)異常，填寫《體溫異常通知書》，經(jīng)測(cè)溫人簽字交員工，立刻通知疾控部門，請(qǐng)其***。
    3、在公司內(nèi)工作時(shí)處置：在工作中發(fā)生不適，經(jīng)測(cè)體溫為異常的，填寫《體溫異常通知書》立刻通知疾控部門派人送其***。并對(duì)其工位進(jìn)行全面消毒。
    領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對(duì)各部門的消毒防控工作指導(dǎo)，確保各部門各環(huán)節(jié)有效消毒防控。
    領(lǐng)導(dǎo)小組與對(duì)應(yīng)疾控部門的聯(lián)系渠道，及時(shí)處置異常事件。
    4.加強(qiáng)落實(shí)防控制資采購(gòu)工作。加強(qiáng)防控物資發(fā)放管理，確保物資有效發(fā)放。
    針對(duì)目前疫情發(fā)展趨勢(shì)，為進(jìn)一步做好我鎮(zhèn)疫情防范和相關(guān)應(yīng)急處置工作，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定，特制訂本工作方案。
    按照早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早處置的原則，做好防范病毒感染的肺炎疫情輸入，以及我鎮(zhèn)境內(nèi)發(fā)現(xiàn)散發(fā)病例時(shí)的應(yīng)急處置等工作，提高疫情防控水平，及時(shí)、有效地采取各項(xiàng)防控措施，控制疫情的傳播、蔓延，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定。
    （一）落實(shí)應(yīng)對(duì)疫情機(jī)制。
    1.人員機(jī)制。鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)管理辦公室和衛(wèi)生院負(fù)責(zé)組建由流行病學(xué)、臨床救治檢測(cè)等技術(shù)人員組成的技術(shù)組，負(fù)責(zé)本鎮(zhèn)疫情防控工作業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)和人員培訓(xùn)，指導(dǎo)做好病人診斷、救治和疫情的調(diào)查處置工作。鎮(zhèn)衛(wèi)生院組建疫情應(yīng)急處置機(jī)動(dòng)隊(duì)及醫(yī)療救治技術(shù)組。
    2.技術(shù)機(jī)制。鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)管理辦公室和衛(wèi)生院按照逐級(jí)培訓(xùn)的原則，負(fù)責(zé)對(duì)本鎮(zhèn)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員開展全員培訓(xùn)；制定應(yīng)急演練方案，組織開展應(yīng)急演練，提高應(yīng)急意識(shí)和實(shí)戰(zhàn)能力。
    3.醫(yī)療救治機(jī)制。指定鎮(zhèn)衛(wèi)生院為鎮(zhèn)級(jí)定點(diǎn)收治醫(yī)院，落實(shí)疑似患者的初診、轉(zhuǎn)診及搶救設(shè)備、藥械、防護(hù)用品等物資準(zhǔn)備，開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，進(jìn)一步規(guī)范收治流程，做好“戰(zhàn)時(shí)”準(zhǔn)備。
    4.應(yīng)急物資機(jī)制。鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)管理辦公室和衛(wèi)生院做好相關(guān)檢測(cè)試劑、耗材、消殺藥械、抗病毒感染藥物、搶救藥品和防護(hù)用具的儲(chǔ)備工作。各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)儲(chǔ)備適量的個(gè)人防護(hù)用品、消毒器械、消毒藥品等。定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好床位、設(shè)備、設(shè)施、藥品、防護(hù)用具等儲(chǔ)備工作。
    （二）強(qiáng)化疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告。
    鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)管理辦公室和衛(wèi)生院密切關(guān)注國(guó)內(nèi)外病毒感染的肺炎疫情動(dòng)態(tài)，做好疫情預(yù)測(cè)預(yù)警，開展疫情風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)調(diào)整監(jiān)測(cè)與防控策略。鎮(zhèn)衛(wèi)生院要強(qiáng)化疫情監(jiān)測(cè)、預(yù)測(cè)預(yù)警和報(bào)告工作，確保疫情報(bào)告渠道暢通；一旦發(fā)現(xiàn)不明原因肺炎，要第一時(shí)間報(bào)告，并開展流行病學(xué)調(diào)查、檢測(cè)、病例主動(dòng)搜索和密切接觸者醫(yī)學(xué)觀察工作，切實(shí)做好疫點(diǎn)消毒處理工作，嚴(yán)防疫情擴(kuò)散蔓延。鎮(zhèn)衛(wèi)生院要加強(qiáng)對(duì)全鎮(zhèn)疫情防控工作的技術(shù)業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
    （三）做好切實(shí)接觸者追蹤和管理。
    各村（居）委會(huì)及相關(guān)部門要配合衛(wèi)生健康部門組織、協(xié)調(diào)密切接觸者的追蹤和管理。對(duì)疑似病例和確診病例的密切接觸者實(shí)行隔離醫(yī)學(xué)觀察，每天了解其身體健康狀況，對(duì)出現(xiàn)異常臨床表現(xiàn)者，轉(zhuǎn)運(yùn)至定點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行診斷治療、排查工作。醫(yī)學(xué)觀察期滿時(shí)，如未出現(xiàn)異常癥狀，則解除醫(yī)學(xué)觀察。
    （四）做好社區(qū)和重點(diǎn)場(chǎng)所防控。
    各村（居）委會(huì)及相關(guān)部門要加強(qiáng)社區(qū)、車站、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)、大型超市等人員密集場(chǎng)所病毒感染的肺炎防控知識(shí)正面引導(dǎo)，指導(dǎo)公眾特別是老年人、兒童、慢性病患者提高自我防護(hù)意識(shí)和能力，出現(xiàn)肺炎癥狀后及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。無(wú)疫情發(fā)生的地區(qū)主要采取防輸入為主的綜合防控措施，延緩疫情傳入社區(qū)。疫情發(fā)生的地區(qū)要采取及時(shí)發(fā)現(xiàn)病例，追蹤和管理密切接觸者，阻止疫情的傳播和蔓延。
    （五）強(qiáng)化宣傳教育與輿論引導(dǎo)。
    衛(wèi)健、教育、文化、宣傳等部門要有針對(duì)性普及冬春季傳染病防控知識(shí)，健康提示等科普知識(shí)，提高全鎮(zhèn)的防控意識(shí)和能力，穩(wěn)定社會(huì)情緒；宣傳、派出所等部門要開展輿情收集、研判和報(bào)告，根據(jù)疫情變化和社會(huì)熱點(diǎn)及時(shí)解疑釋惑、回應(yīng)關(guān)切，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并妥善處理不穩(wěn)定性苗頭問(wèn)題。
    （一）組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)黨委書記秦里軍為組長(zhǎng)，鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)劉海強(qiáng)為副組長(zhǎng)的病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)防控辦公室、疫情防控組、醫(yī)療救治組、后勤保障組、環(huán)境衛(wèi)生消殺組、輿情宣傳組，防控辦公室設(shè)在鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)管理辦公室，根據(jù)疫情形勢(shì)研判情況，報(bào)請(qǐng)鎮(zhèn)黨委政府啟動(dòng)協(xié)調(diào)工作機(jī)制，負(fù)責(zé)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)疫情防范和應(yīng)急處置工作，組織對(duì)全鎮(zhèn)疫情防控工作落實(shí)情況開展督導(dǎo)檢查，對(duì)責(zé)任不落實(shí)、措施不落實(shí)和嚴(yán)重失職瀆職導(dǎo)致發(fā)生大范圍全鎮(zhèn)性疫情暴發(fā)流行的要嚴(yán)肅追責(zé)。各村（居）委會(huì)及相關(guān)部門要組建本轄區(qū)、本單位工作防控領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)組織做好疫情防控工作。
    （二）具體主要職責(zé)。
    鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)管理辦公室：制定預(yù)防和控制病毒感染的肺炎疫情應(yīng)急預(yù)案和工作方案，成立防控救治組；開展疫情預(yù)警監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握疫情動(dòng)態(tài)；組建、培訓(xùn)疫情應(yīng)急處置隊(duì)伍和醫(yī)療急救隊(duì)伍；加強(qiáng)預(yù)防控制、診療技術(shù)方案的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和組織實(shí)施；開展預(yù)防控制和醫(yī)療救治工作，開展防控措施落實(shí)情況的檢查、督導(dǎo)；根據(jù)預(yù)防控制工作需要，開展流行病學(xué)調(diào)查、疫情報(bào)告、密切接觸者醫(yī)學(xué)觀察、檢測(cè)、醫(yī)療救治等應(yīng)急處置工作；依法提出隔離、醫(yī)學(xué)觀察、等建議，搞好醫(yī)務(wù)人員防護(hù)，加強(qiáng)院內(nèi)感染控制，防止交叉感染發(fā)生；及時(shí)收集和上報(bào)相關(guān)疫情信息。
    宣傳部門：正面報(bào)道病毒感染的肺炎疫情預(yù)防控制工作，普及防控知識(shí)。加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)和輿論監(jiān)督，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，視情適時(shí)公布政府應(yīng)對(duì)舉措。
    公安部門：加強(qiáng)與疫情相關(guān)社會(huì)動(dòng)態(tài)的監(jiān)測(cè)，依法、及時(shí)、妥善處置與疫情相關(guān)突發(fā)事件，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定；依法查處制造、散布和傳播有關(guān)病毒感染的肺炎疫情不實(shí)信息。
    社會(huì)事務(wù)管理部門：根據(jù)疫情動(dòng)態(tài)旅行景點(diǎn)健康提示和旅行限制建議。
    經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興部門：指導(dǎo)企業(yè)做好病毒感染的肺炎疫情預(yù)防控制工作，特別要做好與中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)有業(yè)務(wù)往來(lái)的企業(yè)人員和務(wù)工人員的摸排工作并及時(shí)上報(bào)衛(wèi)健部門。
    綜合行政執(zhí)法部門：負(fù)責(zé)加強(qiáng)食品、藥品安全監(jiān)督，加大各類涉及病毒感染的肺炎疫情防治藥械和廣告的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處損害消費(fèi)者利益的違法行為。
    市場(chǎng)管理部門：負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生整治，落實(shí)通風(fēng)、消毒措施，規(guī)范活禽交易。
    經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興部門：根據(jù)疫情發(fā)展和應(yīng)急處置要求，督促車站等公共場(chǎng)所以及交通工具的交通衛(wèi)生檢疫消毒工作；協(xié)助相關(guān)部門依法追查有關(guān)人員和密切接觸者；優(yōu)先運(yùn)送緊急救助物資和疫情處理人員。
    教育部門：負(fù)責(zé)做好在校學(xué)生、教職工的宣教和防護(hù)工作，落實(shí)學(xué)校傳染病防控措施。
    農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)部門：加強(qiáng)家禽家畜養(yǎng)殖的動(dòng)物防疫和檢疫工作。林業(yè)部門：規(guī)范野生動(dòng)物養(yǎng)殖，嚴(yán)厲打擊野生動(dòng)物非法販運(yùn)、交易。
    村鎮(zhèn)建設(shè)綜合服務(wù)部門：負(fù)責(zé)組織開展環(huán)境衛(wèi)生整治，加強(qiáng)環(huán)境清掃及垃圾清運(yùn)。
    各村（居）委會(huì)負(fù)責(zé)調(diào)集本轄區(qū)內(nèi)各類人員、物資、交通工具和相關(guān)設(shè)備、設(shè)施參加應(yīng)急處置工作。加強(qiáng)對(duì)流動(dòng)人口的管理，建立返鄉(xiāng)人員臺(tái)賬，落實(shí)預(yù)防控制措施。積極開展愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)、防病知識(shí)宣傳和健康教育，協(xié)調(diào)各村（居）衛(wèi)生室和防疫員做好疫情信息的收集、報(bào)告、人員疏散、隔離、公共衛(wèi)生措施的實(shí)施。要指定專人具體負(fù)責(zé)衛(wèi)生知識(shí)宣傳、環(huán)境消殺等相關(guān)工作。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇八
    1、增長(zhǎng)知識(shí)：銷售員肩負(fù)著與客戶顧客溝通產(chǎn)品信息，搜集市場(chǎng)情報(bào)等任務(wù)，因此，必需具有必定地知識(shí)層次，這是培訓(xùn)地主要目標(biāo)。
    2、提高技能：技能是銷售員運(yùn)用知識(shí)進(jìn)行實(shí)際操作地本領(lǐng).對(duì)于銷售員來(lái)說(shuō)，技能地提高不僅僅僅在于具備必定地銷售潛力，如產(chǎn)品地介紹、演示、洽談、成交等方面技巧地提高，還包含市場(chǎng)調(diào)查與分析地潛力，對(duì)經(jīng)銷商帶給銷售援助地潛力與客戶溝通信息情報(bào)地潛力等等。
    3、強(qiáng)化態(tài)度：態(tài)度是企業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)構(gòu)成地經(jīng)營(yíng)理念、價(jià)值觀念和文化環(huán)境.透過(guò)培訓(xùn)，使企業(yè)地文化觀念滲透到銷售員地思想意識(shí)中去，使銷售員熱愛企業(yè)、熱愛銷售工作，始終持續(xù)高漲地工作熱情。
    二、培訓(xùn)的負(fù)責(zé)人和培訓(xùn)師培訓(xùn)講師和內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)績(jī)高的銷售人員
    1、銷售技能和推銷技巧的培訓(xùn)：一般包括推銷潛力(推銷中的聆聽技能、表達(dá)技能、時(shí)間管理等)、談判技巧，如重點(diǎn)客戶識(shí)別、潛在客戶識(shí)別、訪問(wèn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)、接近客戶的方法、展示和介紹產(chǎn)品的方法、顧客服務(wù)、應(yīng)對(duì)反對(duì)意見等客戶異議、達(dá)成交易和后續(xù)工作、市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)等等。
    2、產(chǎn)品知識(shí)：是銷售人員培訓(xùn)中最重要的資料之一。產(chǎn)品是企業(yè)和顧客的紐帶，銷售人員務(wù)必對(duì)產(chǎn)品知識(shí)十分熟悉，尤其是對(duì)自己所銷售的產(chǎn)品。對(duì)于高科技產(chǎn)品或高科技行業(yè)來(lái)說(shuō)，培訓(xùn)產(chǎn)品知識(shí)是培訓(xùn)項(xiàng)目中必不可少的資料。具體資料包括：本企業(yè)所有的產(chǎn)品線、品牌、產(chǎn)品屬性、用途、可變性、使用材料、包裝、損壞的原因及其簡(jiǎn)易維護(hù)和修理方法等，還包括了解競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品在價(jià)格、構(gòu)造、功能及兼容性等方面的知識(shí)。
    3、市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)知識(shí)：了解企業(yè)所屬行業(yè)與宏觀經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，如經(jīng)濟(jì)波動(dòng)對(duì)顧客購(gòu)買行為的影響，客戶在經(jīng)濟(jì)高漲和經(jīng)濟(jì)衰退期不同的購(gòu)買模式和特征，以及隨宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化如何及時(shí)調(diào)整銷售技巧等等。同時(shí)了解不同類型客戶的采購(gòu)政策、購(gòu)買模式、習(xí)慣偏好和服務(wù)要求等。
    4、競(jìng)爭(zhēng)知識(shí)：透過(guò)與同業(yè)者和競(jìng)爭(zhēng)者的比較，發(fā)現(xiàn)企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。具體包括：了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、客戶政策和服務(wù)等狀況，比較本企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)等。
    廣告、產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用、產(chǎn)品付款條件、違約條件等資料。
    6、時(shí)間和銷售區(qū)域管理知識(shí)：銷售人員怎樣有效作出計(jì)劃，減少時(shí)間的浪費(fèi)，提高工作效率;銷售地圖的正確利用、銷售區(qū)域的開拓和鞏固等。
    五、培訓(xùn)的時(shí)間期限
    共計(jì)六天，根據(jù)狀況可適當(dāng)調(diào)整
    六、培訓(xùn)的場(chǎng)地
    專業(yè)的培訓(xùn)基地、正規(guī)培訓(xùn)室，具有音響系統(tǒng)，白板，白板筆
    七、培訓(xùn)的方法
    1、講授法：應(yīng)用最廣。十分適合口語(yǔ)信息的傳授?？赏瑫r(shí)培訓(xùn)多位員工，培訓(xùn)成本較低。缺點(diǎn)是學(xué)員缺乏練習(xí)和反饋的機(jī)會(huì)。
    2、個(gè)案研討法：帶給實(shí)例或假設(shè)性案例讓學(xué)員研讀，從個(gè)案中發(fā)掘問(wèn)題、分析原因、提出解決問(wèn)題的方案。
    3、視聽技術(shù)法：運(yùn)用投影、幻燈片及錄像進(jìn)行培訓(xùn)。通常與演講法或其他方法一同搭配進(jìn)行。
    4、主角扮演法：給受訓(xùn)人員一個(gè)故事讓其演練。讓其有機(jī)會(huì)從對(duì)方的角度看事情，體會(huì)不同感受，并從中修正自己的態(tài)度和行為。
    5、戶外活動(dòng)訓(xùn)練法：利用戶外活動(dòng)來(lái)發(fā)揮團(tuán)體協(xié)作的技巧，增進(jìn)團(tuán)體有效配合。但需注意某些課程的安全問(wèn)題，另外培訓(xùn)費(fèi)用也較高。
    八、培訓(xùn)預(yù)算
    培訓(xùn)講師
    培訓(xùn)場(chǎng)地
    培訓(xùn)材料
    餐飲住宿
    其它
    合計(jì)
    費(fèi)用
    2500元
    500元
    500元
    1000元
    500元
    5000元
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇九
    傳統(tǒng)節(jié)日歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
    “小年同歡喜，好禮送不?！?BR>    針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。
    x月xx日——x月xx日。
    打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)。
    1.促銷期間，凡在本店用餐，100元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特色菜肴。
    2.促銷期間，在本店指定系列套餐即可獲得相應(yīng)的中秋禮盒。
    3.活動(dòng)期間，所有在本店用餐的人都可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)，你可以免費(fèi)獲得一張快照。
    1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告的。
    2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳的。
    3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
    活動(dòng)時(shí)間：xx年x月x日——xx年x月xx日。
    目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。
    要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇十
    通過(guò)圣誕、元旦的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
    （一）、圣誕、元旦活動(dòng)安排。
    1、砸金蛋。
    日期：20**年1月1日——20**年1月10日
    時(shí)間：中午12：00至13：00，晚上18：00至21：00。
    活動(dòng)地點(diǎn)：酒店南大堂。
    （二）元旦宣傳安排。
    電視臺(tái)、廣播、報(bào)紙、宣傳單頁(yè)、短信群發(fā)、市內(nèi)led宣傳。
    3、宣傳時(shí)間：20**年12月26日—20**年1月10日。
    4、宣傳頻率：
    （1）報(bào)紙：《張家口日?qǐng)?bào)》公告一次，各項(xiàng)活動(dòng)介紹一次?！稄埣铱谕韴?bào)》公告一次，新聞報(bào)道和現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共計(jì)五次。（后續(xù)）《聯(lián)合資訊》花絮及新聞報(bào)道三次，爭(zhēng)取一個(gè)頭版宣傳。
    （2）張家口廣播電臺(tái)：以“圣誕化妝舞會(huì)”為主題，開辟宣傳張家口國(guó)際大酒店節(jié)目，每天5次，每次20秒。
    （3）北方企業(yè)網(wǎng)、張家口國(guó)際大酒店網(wǎng)站、微信平臺(tái)，播出相關(guān)新聞，總體情況介紹，并配合五幅以上宣傳圖片。
    （4）以新聞公告形式進(jìn)行一次活動(dòng)介紹、20**年12月26日—10日每天在廣告時(shí)刻進(jìn)行間隔性的宣傳、對(duì)活動(dòng)籌備情況進(jìn)行一到兩次的跟蹤報(bào)道、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)錄制后進(jìn)行一次專題報(bào)道。
    （5）印制5000份宣傳單頁(yè)進(jìn)行全市發(fā)放。
    （6）針對(duì)高端客戶進(jìn)行群發(fā)短信宣傳。
    （7）制作市內(nèi)led宣傳廣告，滾動(dòng)宣傳1個(gè)月。
    活動(dòng)主題：慶元旦，砸金蛋，歡歡喜喜拿大獎(jiǎng)。
    活動(dòng)內(nèi)容：從20**年1月1號(hào)中午12：00開始到20**年1月10日21：00，餐飲一次性消費(fèi)滿20**以上，在活動(dòng)期內(nèi)本人客房入住達(dá)二晚以上的客人結(jié)帳時(shí)可到收銀臺(tái)領(lǐng)取幸運(yùn)金蛋卡，每天限提供50個(gè)金蛋，憑幸運(yùn)金蛋卡可到大堂金蛋林中從工作人員手中領(lǐng)取幸運(yùn)小錘，選擇自己喜歡的幾號(hào)金蛋，奮力砸下去，頓時(shí)金花四濺，幸運(yùn)瞬間降臨，給來(lái)酒店消費(fèi)的客人帶去節(jié)日的祝福與慰問(wèn)?？腿藨{掉落的獎(jiǎng)品卡片到商場(chǎng)領(lǐng)取相印的獎(jiǎng)品。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇十一
    （1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
    （2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來(lái)加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
    （3）針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
    新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
    “建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。
    （1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。
    （2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
    “員工只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說(shuō)明一些員工自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問(wèn)題。
    1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。20xx年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長(zhǎng)一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來(lái)帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。
    2.服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個(gè)酒店的管理水平和酒店檔次重要標(biāo)志，也是多家酒店一直在說(shuō)的問(wèn)題之一。服務(wù)無(wú)止境。我們會(huì)通過(guò)督導(dǎo)和檢查的方式來(lái)改變?！耙耘啻B(yǎng)，以查帶管”的方式來(lái)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強(qiáng)實(shí)施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實(shí)施細(xì)則》。促使員工對(duì)服務(wù)概念能達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和提高。
    1.員工宿舍的管理上一個(gè)新的臺(tái)階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
    2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。
    3.認(rèn)真對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù)。
    4.酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇十二
    x月xx日~x月xx日。
    (提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。
    (消費(fèi)者在x月xx日~x月xx日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上。
    店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。
    企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
    采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。
    財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
    店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
    1、菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。
    2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
    4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
    5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇十三
    黃河鑫業(yè)有限公司中層管理人員及部分主管。
    實(shí)踐性課程——運(yùn)用前沿學(xué)習(xí)理論，學(xué)員參與性與應(yīng)用性為一體，多角度管理工作實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。
    案例式教學(xué)——剖析國(guó)內(nèi)外工商管理和企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)典案例，介紹最新管理理念、方法和工具。
    高水平師資——由具有深厚理論基礎(chǔ)專家學(xué)者和豐富經(jīng)驗(yàn)實(shí)戰(zhàn)講師分享管理經(jīng)驗(yàn)。
    在本次培養(yǎng)計(jì)劃中我們將對(duì)以下幾個(gè)層次的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。
    在每門課程結(jié)束后采用對(duì)《培訓(xùn)課程滿意度調(diào)查問(wèn)卷》的形式來(lái)測(cè)評(píng)，分析學(xué)員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，同時(shí)關(guān)注學(xué)員學(xué)習(xí)情緒、注意力、興趣等的變化，和授課教師及時(shí)溝通調(diào)整，確?，F(xiàn)場(chǎng)授課效果的有效性和針對(duì)性。
    通過(guò)核心小組討論、課外論文、后續(xù)跟蹤等方法來(lái)測(cè)定培訓(xùn)者是否自覺運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)和技能。
    分組培訓(xùn)：將學(xué)員分為若干小組，在課程基礎(chǔ)上開展日常的課程研討活動(dòng)，達(dá)到相互學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)分享、共同收益的作用。 課外論文：每個(gè)小組定期開展論文寫作。論文寫作成績(jī)將和小組成員最終的學(xué)習(xí)成績(jī)掛鉤，有色人才負(fù)責(zé)聘請(qǐng)相關(guān)專家審閱，給出評(píng)價(jià)。
    后續(xù)跟蹤：在培訓(xùn)結(jié)束后半個(gè)月內(nèi)，公司主管部門應(yīng)抽取若干學(xué)員進(jìn)行訪談交流，并通過(guò)對(duì)其上下級(jí)、同事、服務(wù)對(duì)象等相關(guān)人員的訪談，了解學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)束后在實(shí)際管理工作中的行動(dòng)應(yīng)用情況，提出相關(guān)建議，并總結(jié)本次培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)今后的培養(yǎng)工作提出建設(shè)性意見。
    本培訓(xùn)所聘請(qǐng)的老師均在有色行業(yè)內(nèi)為多家企業(yè)培訓(xùn)，具有一定的專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和豐富的有色金屬企業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，是有色金屬工業(yè)人才中心長(zhǎng)期聘用的優(yōu)秀師資。
    張瓊文 資深人力資源經(jīng)濟(jì)師、職業(yè)指導(dǎo)師。國(guó)家教育部“就業(yè)新干線衛(wèi)星直通車”主講嘉賓，《新京報(bào)》等多家雜志、報(bào)紙的職業(yè)指導(dǎo)專欄專家顧問(wèn)。具有國(guó)家人事部人力資源經(jīng)濟(jì)師職業(yè)資格、國(guó)家勞動(dòng)與社會(huì)保障部二級(jí)職業(yè)指導(dǎo)師職業(yè)資格，原國(guó)企政工師任職資格。
    武衛(wèi)軍 中石化股份有限公司天津分公司管理培訓(xùn)專家；國(guó)資委授予中國(guó)企業(yè)培訓(xùn)教育百?gòu)?qiáng)培訓(xùn)師；中國(guó)企業(yè)班組長(zhǎng)培訓(xùn)示范基地首席優(yōu)秀培訓(xùn)師；勞動(dòng)部與中國(guó)職協(xié)合編《企業(yè)班組長(zhǎng)培訓(xùn)教程》主要作者之一。
    周士亮 中國(guó)著名生產(chǎn)管理專家、中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)培訓(xùn)中心生產(chǎn)管理專家、北京大學(xué)培訓(xùn)中心教授、中國(guó)管理科學(xué)研究院生產(chǎn)管理研究專家，高級(jí)咨詢師，多家國(guó)際國(guó)內(nèi)知名培訓(xùn)咨詢公司高級(jí)。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇十四
    新員工入職培訓(xùn)（orientation，也稱職前教育、導(dǎo)向培訓(xùn)等），是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責(zé)、部門人員等的一種培訓(xùn)方法。
    入職培訓(xùn)內(nèi)容：
    報(bào)到當(dāng)天。
    -歡迎加入本公司，擔(dān)任此職務(wù)。
    -指引更衣箱及洗手間的地點(diǎn)。
    -指導(dǎo)員工食堂和飲水點(diǎn)。
    -介紹進(jìn)出餐廳及門衛(wèi)檢驗(yàn)制度。
    -引領(lǐng)參觀工作地點(diǎn)和狀況。
    -介紹作息與考勤制度。
    -本部門/崗位工作介紹。
    -引見部門/小組同事。
    -介紹安全規(guī)程與安全設(shè)備的使用。
    -引導(dǎo)新員工開始工作，介紹工作規(guī)程。
    提醒他在有問(wèn)題/需要幫助時(shí)可找的人員。
    第一天之后。
    -介紹薪酬體系與企業(yè)文化。
    -介紹自備車停放及公司交通車情況。
    -介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施。
    -進(jìn)一步仔細(xì)明確安全規(guī)程。
    -深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關(guān)系。
    下班前檢查其績(jī)效、講評(píng)并答疑。
    前二周。
    -介紹公司福利待遇。
    -介紹投訴及合理化建議處理的渠道。
    -檢查工作習(xí)慣是否有違安全要求。
    -繼續(xù)檢查、講評(píng)和指導(dǎo)其工作。
    二、服務(wù)員技能與服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。
    對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)應(yīng)該掌握的技能都需要先進(jìn)行培訓(xùn)，包括基本的擺臺(tái)插花、斟酒收臺(tái)等服務(wù)技巧，還必須知道常用的服務(wù)語(yǔ)、禮貌語(yǔ)、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的服務(wù)、緊急情況的處理等等都需要進(jìn)行培訓(xùn)，并結(jié)合實(shí)際工作檢驗(yàn)。
    樹立良好的服務(wù)意識(shí)：從行動(dòng)以及語(yǔ)言上告知服務(wù)員正確認(rèn)識(shí)所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛崗敬業(yè)；樹立對(duì)客服務(wù)意識(shí)，提高對(duì)客服務(wù)技巧是成功的萬(wàn)能鑰匙；正確理解服務(wù)對(duì)象的需求、情緒、誤解。在服務(wù)中要堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，客人錯(cuò)了但也要堅(jiān)持把對(duì)讓給顧客的原則服務(wù)。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇十五
    x大酒店。
    90左右。
    1、宣傳弘揚(yáng)企業(yè)文化理念，增強(qiáng)員工的凝聚力、主動(dòng)力和向心力。
    2、增強(qiáng)員工之間的友誼和了解，和諧人際關(guān)系、互幫互助。
    3、為了表彰企業(yè)優(yōu)秀團(tuán)體和先進(jìn)個(gè)人。
    4、喜迎春節(jié)，歡度新年。
    酒店預(yù)定。
    1、提前15天預(yù)定好酒店并協(xié)商好年會(huì)場(chǎng)地等各項(xiàng)內(nèi)容。
    節(jié)目編排。
    1、排練時(shí)間：xxx-x-x--xxx-x-x期間的下班后。
    2、排練地點(diǎn)：loft會(huì)所。
    3、年會(huì)節(jié)目確定后，有人事部人員分別負(fù)責(zé)幾個(gè)大型節(jié)目的排練效果跟蹤與反饋，做到能夠及時(shí)解決遇到的問(wèn)題，若解決不了，務(wù)必及時(shí)上報(bào)。
    4、各店的.大型節(jié)目(兩人以上)派一個(gè)人負(fù)責(zé)安排本節(jié)目的排練地點(diǎn)和時(shí)間，每隔2天向人事部相關(guān)負(fù)責(zé)人反饋排練效果。需要的背景音樂(lè)請(qǐng)自己準(zhǔn)備，服裝道具向人事部相關(guān)負(fù)責(zé)人列出清單，及時(shí)反映遇到問(wèn)題并盡快解決。
    5、歌曲類節(jié)目自己準(zhǔn)備伴奏帶并拷貝一份給人事部，自己控制時(shí)間練習(xí)，按要求(提前通知)到外運(yùn)辦公室匯演一次成果。
    6、主持人參與節(jié)目順序的編排，并組織主持詞。
    與會(huì)公司領(lǐng)導(dǎo)的安排。
    1、提前告知領(lǐng)導(dǎo)年會(huì)的具體時(shí)間和地點(diǎn)以及致辭準(zhǔn)備和頒獎(jiǎng)順序安排。
    2、領(lǐng)導(dǎo)及其家屬座位的安排。
    3、公司領(lǐng)導(dǎo)胸花的準(zhǔn)備。
    4、禮儀迎接及引導(dǎo)入座。
    與會(huì)嘉賓的邀請(qǐng)與安排。
    1、年會(huì)開始前5-7天把邀請(qǐng)函附年會(huì)節(jié)目單一并送至嘉賓本人，并確定其能否參加，晚會(huì)當(dāng)天再次確認(rèn)嘉賓能否準(zhǔn)時(shí)參加。
    2、嘉賓胸花的準(zhǔn)備。
    3、嘉賓的迎接與引導(dǎo)入座。
    會(huì)場(chǎng)布置與酒店協(xié)調(diào)。
    1、負(fù)責(zé)人應(yīng)提前1-2小時(shí)(或更早)到酒店與酒店負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)會(huì)場(chǎng)布置事項(xiàng)安排。
    2、請(qǐng)酒店人員幫忙配合擺放會(huì)場(chǎng)的桌椅及安排公司領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓的座位。
    3、橫幅懸掛及年會(huì)舞臺(tái)的裝飾和布置。
    4、請(qǐng)酒店配備一名專業(yè)音響師和多媒體操作員。
    與會(huì)人員的安全返回。
    1、領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，公司包車和自駕車。
    2、員工，公司包車。
    可能出現(xiàn)問(wèn)題及解決方案。
    1、路上堵車。
    可提前2-3個(gè)小時(shí)出發(fā)，避開下班高峰期。
    2、公司領(lǐng)導(dǎo)或嘉賓遲到。
    盡量提前去接，若遲到可先開始節(jié)目。
    3、演員遲到或缺席。
    若有平時(shí)陪練者可替代，演出照舊;否則，通知主持人跳過(guò)或取消該節(jié)目。
    4、音響設(shè)備故障。
    提前調(diào)試好設(shè)備保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常，若出現(xiàn)故障及時(shí)聯(lián)系酒店專業(yè)音響設(shè)備維修人員排除故障。
    5、出現(xiàn)醉酒。
    通知其家人、朋友或找專人陪護(hù)送回休息。
    1、員工入席(領(lǐng)取年會(huì)節(jié)目評(píng)選票及幸運(yùn)抽獎(jiǎng)號(hào)碼票)。
    2、暖場(chǎng)音樂(lè)。
    3、公司領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓入席。
    4、公司歷程展示(短宣傳片)。
    5、開場(chǎng)舞蹈《快樂(lè)崇拜》。
    6、主持人開場(chǎng)白，介紹嘉賓及領(lǐng)導(dǎo)。
    7、領(lǐng)導(dǎo)致辭、嘉賓發(fā)言。
    8、歌曲《好日子》(暫無(wú))。
    9、節(jié)目。
    10、游戲。
    11、節(jié)目。
    12、表彰頒獎(jiǎng)典禮并合影，代表發(fā)言。
    13、幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
    14、節(jié)目。
    15、互動(dòng)。
    16、節(jié)目。
    17、結(jié)束，全體家人合影留念。
    18、演員合唱《難忘今宵》或獨(dú)唱《越來(lái)越好》。
    19、歡送領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓離場(chǎng)。
    1、送公司領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓返回。
    2、吧臺(tái)結(jié)賬。
    3、安排公司員工安全返回。
    餐廳員工培訓(xùn)集合方案篇十六
    據(jù)有關(guān)資料顯示，麥當(dāng)勞西式快餐公司美國(guó)總部的總裁，最初干收發(fā)報(bào)紙的工作，直至升到第一把交椅，這些和公司內(nèi)部嚴(yán)格的訓(xùn)練制度分不開。麥當(dāng)勞西式快餐公司現(xiàn)在京城內(nèi)擁有28家餐廳，每家餐廳估計(jì)有員工100多人，餐廳的經(jīng)理都是從普通員工晉升上來(lái)的，這與本公司重視員工的培訓(xùn)工作分不開。1995年，僅北京麥當(dāng)勞西式快餐公司培訓(xùn)費(fèi)就花了1千多萬(wàn)。麥當(dāng)勞西式快餐系統(tǒng)在世界上擁有五所大學(xué)，教授來(lái)自世界各地，教學(xué)設(shè)備也很先進(jìn)。
    麥當(dāng)勞西式快餐公司的員工訓(xùn)練工作和人事工作是分開的。訓(xùn)練系統(tǒng)龐大，北京公司訓(xùn)練部有8人，人事部?jī)H4人。對(duì)不同層次的員工給予不同的培訓(xùn)。麥當(dāng)勞西式快餐公司員工自進(jìn)來(lái)第一天起，就安排一對(duì)一訓(xùn)練。每個(gè)崗位都有一定的上崗標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)新來(lái)的員工通過(guò)了第一輪培訓(xùn)，就正式通知他上崗。
    通過(guò)對(duì)麥當(dāng)勞西式快餐員工培訓(xùn)制度的了解，我們可以得到這樣的啟示：
    1.員工培訓(xùn)工作應(yīng)該成為企業(yè)重要的戰(zhàn)略組成部分。由于信息技術(shù)日新月異，一日千里，作為朝陽(yáng)行業(yè)的通訊行業(yè)，也處于不斷的發(fā)展和變革中。企業(yè)變革在加快，隨之而來(lái)的是職工的知識(shí)更新也要加快，不論你曾經(jīng)取得過(guò)什么樣的文憑或參加過(guò)什么樣的培訓(xùn)，都要重視繼續(xù)教育。美國(guó)福特汽車公司首席專家路易斯說(shuō)過(guò)：“在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，對(duì)你的職業(yè)生涯而言，知識(shí)就像鮮奶，紙盒上貼著有效日期，如果時(shí)間到了，你不更新所有的知識(shí)，你的職業(yè)生涯很快就會(huì)爛掉?！?BR>    雖然許多企業(yè)求賢若渴，但是，在我們周圍，不少高級(jí)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)仍是“老八股”，沿著“學(xué)歷+資歷=職稱”的晉升階梯自然成為“高工”，光吃老本，光擺資格，光提“當(dāng)年勇”，而不去進(jìn)行知識(shí)的更新，不進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的洗禮，自然也就無(wú)法適應(yīng)新型現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展需要，由“白領(lǐng)”成為“藍(lán)領(lǐng)”甚至淘汰回家也就不足為奇。
    2.員工培訓(xùn)應(yīng)該下大工夫，花大本錢，把好鋼用在刀刃上。與北京麥當(dāng)勞西式快餐公司的人員規(guī)模比，廣東電信的人員是它的10倍左右。但是，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，用于員工培訓(xùn)的費(fèi)用不及它的1/3，可見要成為適應(yīng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)代企業(yè)就應(yīng)該下大力氣，花大本錢，做好企業(yè)員工的培訓(xùn)工作。
    3.員工培訓(xùn)的方式、方法應(yīng)該靈活多變，密切結(jié)合企業(yè)實(shí)際。麥當(dāng)勞西式快餐公司訓(xùn)練部設(shè)有許多課程，就經(jīng)理人員的培訓(xùn)來(lái)說(shuō)，見習(xí)經(jīng)理有一套4-6個(gè)月的課程，著重于基本應(yīng)用，主要采用開放式、參與式討論，培養(yǎng)不同的行動(dòng)能力;升到二副時(shí)有一套5--6天的基本管理課程;升到一副有一套中級(jí)管理課程;當(dāng)了三年餐廳經(jīng)理，就有機(jī)會(huì)去美國(guó)，接受高級(jí)的應(yīng)用課程培訓(xùn)，再繼續(xù)升遷，就做營(yíng)業(yè)督導(dǎo)，同時(shí)管理幾家店;再上升是營(yíng)業(yè)經(jīng)理，管一個(gè)地區(qū)等等，每一步晉升總是和培訓(xùn)聯(lián)在一起。培訓(xùn)注重的是實(shí)際效果，強(qiáng)調(diào)實(shí)際應(yīng)用。
    麥當(dāng)勞西式快餐公司培訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)非常明確，首先是操作性的，其次才是管理性的培訓(xùn)。當(dāng)升到店經(jīng)理這一層次，就該知道怎樣去創(chuàng)造出自己的團(tuán)隊(duì)，怎樣考核人員績(jī)效，怎樣激勵(lì)員工的士氣。麥當(dāng)勞西式快餐公司的總經(jīng)理每三個(gè)月都要給部門經(jīng)理作一次績(jī)效考核，考核之初，先給定工作目標(biāo)，其中有兩條必須寫進(jìn)目標(biāo)中，那就是如何訓(xùn)練你的手下——什么課程在什么時(shí)候完成，并且明確告訴部門經(jīng)理，一定要培訓(xùn)出能接替你的人，你才有機(jī)會(huì)升遷。你自身做好僅是第一步，把一個(gè)團(tuán)隊(duì)帶好才是部門經(jīng)理的主要責(zé)任。而我們目前的培訓(xùn)工作仍處于“初級(jí)階段”：發(fā)放資料，自己看書，復(fù)習(xí)考試。負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的同志有心無(wú)力。培訓(xùn)的方式、方法、手段等仍沒(méi)有辦法與國(guó)際接軌、與國(guó)內(nèi)的先進(jìn)企業(yè)，如“聯(lián)想”和“海爾”看齊。
    4.員工培訓(xùn)應(yīng)該成為促進(jìn)員工自身自我完善的“軟福利”。在科學(xué)技術(shù)日益發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，人的自我完善的要求更為強(qiáng)烈。作為高新技術(shù)企業(yè)代表的企業(yè)的`員工，大都有較高的知識(shí)層次，擁有一技之長(zhǎng);有更多的選擇條件和機(jī)會(huì)，也有更高的需求層次;自我意識(shí)很強(qiáng)，更加珍視自身獨(dú)立性。他們關(guān)注國(guó)際社會(huì)和科技的最新發(fā)展，有多渠道獲取信息的能力和條件，隨時(shí)敏感地捕捉著可能的發(fā)展機(jī)會(huì)。由于這種人力資源群體結(jié)構(gòu)的這些特點(diǎn)，要求在員工培訓(xùn)方面要更加注重員工的專業(yè)特長(zhǎng)，尊重員工的個(gè)性發(fā)展，加強(qiáng)人力資源的優(yōu)化配置，強(qiáng)調(diào)激發(fā)員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。
    5.員工培訓(xùn)應(yīng)該與員工的個(gè)人職業(yè)生涯設(shè)計(jì)和職業(yè)發(fā)展相聯(lián)系。麥當(dāng)勞西式快餐公司1996年管理隊(duì)伍的流失不到10%，部門經(jīng)理以上層次的人才基本上沒(méi)有流失。公司認(rèn)為要想留住人才，薪酬福利很重要，但發(fā)展機(jī)會(huì)更加重要。企業(yè)在對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一定要與他的發(fā)展相結(jié)合，應(yīng)當(dāng)計(jì)劃一下他未來(lái)的一年、二年內(nèi)可能到達(dá)什么位置，讓員工看到發(fā)展的前景是很重要的。要讓員工明確上面職位需要多少人，現(xiàn)有多少人，有多少職位有待升遷補(bǔ)充。和員工談話時(shí)，對(duì)離職率、升遷、調(diào)動(dòng)等因素都要用科學(xué)的方法計(jì)算出來(lái)，空洞地進(jìn)行宣傳是沒(méi)有什么力度的。然而就目前而言，許多企業(yè)仍然是為了“培訓(xùn)”而“培訓(xùn)”。
    總而言之，俗話說(shuō)，他山之石，可以攻玉。筆者通過(guò)對(duì)麥當(dāng)勞西式快餐公司的員工培訓(xùn)制度的一些了解，希望可以對(duì)企業(yè)的員工培訓(xùn)工作有所啟發(fā)。
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