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廚師實習教育心得篇一
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時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。
各位領導同事大家好;我在x酒店的學習中。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師實習教育心得篇二
我們xx級、烹飪與管理專業(yè)的五名學生有幸進入君悅大酒店，進行我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店，開始了我們的實習。實習的4個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
俗話說;只學不實踐，那么所學的就等于零。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。
在餐廳里,師傅把我當“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的'位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來。在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。
只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
廚師實習教育心得篇三
廚師專業(yè)是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的學生，他們的工作一般都是學校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那么工作也不好找。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
2、大凡好廚師，基本功都非常扎實。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡?八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
廚師實習教育心得篇四
1、我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。
2、根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面。
以人為本，我結合員工實際狀況加強素質教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面。
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面。
在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而到達效益最大化。
六、加強培訓教育，提升員工素質。
公司的規(guī)章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的用心配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、持續(xù)良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。此刻，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經初步構成。
七、注重銷售導向、加強質量管理。
1、菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產品才能創(chuàng)造好的效益。
2、我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。
3、我們要增加營業(yè)收入，我們要帶給優(yōu)質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。
4、菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改善不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
八、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。
1、我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。
2、每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。
3、為落實消防要求，我要求所有員工務必做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行帶給應有的保障。
九、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。
1、在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。
2、作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。透過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而到達效益最大化。
十、今后的工作打算。
1、要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
2、要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定人心，以滿意服務贏得人心，從而到達凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
3、用心負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我必須要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到職責到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
廚師實習教育心得篇五
1、初步獲得組織幼兒教育、教學的方法，培養(yǎng)從事幼教工作的實際能力。在學校的四年里學習到很多理論知識，但沒有實踐一切只是紙上談兵，沒有人可以在空中架起樓閣，樓閣必須有堅實的地基，而我的堅實地基則是教育實習所積累的經驗。
2、進一步熟悉幼兒園的全面工作，加深對幼兒園教育任務的理解。在學校上學的我們早已習慣學校的作息與被別人教育的角色，到幼兒園后，每天的流程還是要經過一段時間適應，才能很流暢的進行下去，而且，當我站在教育者、老師這一崗位上時，我知道我的責任更重大了，我要帶給幼兒的究竟是什么？難道只是教會他書本上的知識嗎？答案是否定的！一個人95%的習慣養(yǎng)成是在5歲之前，幼兒在幼兒園最重要的并不是他學會了多少本領，而是他是否養(yǎng)成了良好的行為習慣，這一點對他今后的入學乃至一生都是至關重要的。
3、增強熱愛幼教工作，熱愛幼兒的思想情感，增強事業(yè)心和工作責任感?！坝變簣@老師”，多少美麗的光環(huán)，但它很重，因為她必須要有愛心、耐心、細心、事業(yè)心、責任心，所以她必須付出加倍的愛，這不是每個人都能做到的。在一個普通的幼兒園，一個小型班也有十七八個幼兒，面對這么多的幼兒，要做到不落下每一個，這幾乎是不可能的，所以幼兒園為每一位幼兒編寫了“成長檔案”，老師們在填寫檔案的時候可以更加了解每一位幼兒的個性特點，每個月都可以看到他們的成長，也讓老師和家長之間有了更多的溝通。
4、把所學的基本理論、基本知識和基本技能初步地綜合運用于實際教育工作。在實踐中檢驗、鞏固、提高、豐富所學理論知識和技能，初步樹立正確的教育思想。在學校老師只是問你件事應該放在一天中的什么時候進行比較合適，怎樣才能更好的達到教學目標但在幼兒園似乎并不怎么行得通，只有當你了解本班的幼兒，了解他們針對某件事情可能會做出的反映，才能定出合適的發(fā)展目標，把教育與實踐較好的結合起來。
5、了解當前幼兒教改動態(tài)和社會對當前幼兒教育的要求。明確幼教工作的重要作用及今后的努力方向。這個世界每天都在變化，幼兒教育也不例外，作為一名幼兒都，不僅要擁有過硬的專業(yè)技能，還要掌握先進的教育理念，才能更好的服務于幼兒，使幼兒更加健康茁壯的成長。
在日照港第一幼兒園的每個教室里都有幼兒一日生活常規(guī)時間表及主班配班老師的工作分工，在實習期間我嚴格按照時間表，配合所在班老師認真做好一日生活常規(guī)工作。
首先，保育工作。我虛心請教老教師，積極配合他們工作體現(xiàn)了“保教并重”、“保中有教，教中有保”，戶外活動提醒幼兒注意安全，熱時，提醒幼兒減衣服，喝水時不擁擠，不說話，以免被水嗆到。吃飯時小心被燙，安靜進餐，不挑食。洗手時，用肥皂，消毒殺菌，睡覺時蓋好被子，不能講話，盡自己的最大努力照顧好每個幼兒的生活，細心、耐心的幫助每個幼兒并教給他們一些簡單又力所能及的生活小知識、小竅門，幫助幼兒提高生活自理能力，讓孩子在幼兒園感受到更多的溫暖，讓每個幼兒愛上幼兒園，喜歡幼兒園充滿愛心與童趣的氛圍，在玩玩樂樂中不斷增長知識。
其次：教育工作。面對上課，作為實習老師，面臨的最大問題是不熟悉教材，也不知道該怎么對幼兒講，生怕上不好影響幼兒對知識的掌握及對上課的興趣，盡管我認真?zhèn)湔n，寫好教案，準備充分，但在第一次面對幼兒上課時，還是那么的手足無措，由于對幼兒的了解太少，對他們提出的問題難以回答，又沒有整頓好課堂紀律，第一次正式上課沒有成功，不過在又一次的講課中，我總結經驗，吸取教訓，就比第一次進步很多，經過多次實戰(zhàn)后，我已經積累了很多的經驗教訓。
第三點，班級管理工作。在平時教育管理孩子時，我們許多人不喜歡動腦子，喜歡遵循慣例，將平時一些老辦法套用。用鈴鼓敲著開始上課，這是幼兒園的慣例。有一次上音樂課，我像往常一樣，敲打著鈴鼓，試圖讓小朋友安靜下來，但單調的鈴聲讓幼兒感到一點兒也不新鮮了，小朋友肆無忌憚，吵鬧聲依舊。音樂課就要開始了，怎么辦呢？突然，我的腦中靈光一閃，想到了一個辦法，決定用這個新的辦法作為幼兒安靜下來的“鎮(zhèn)靜劑”嘗試一下：我邊拍著手中的鈴鼓，邊唱著“找朋友”這一首歌，并用鈴鼓拍一下坐得端正的小朋友，對其唱到：“你是我的好朋友！”哈，這一招果然奏效，小朋友用新奇的眼光看著我，很快的安靜下來，我也很快的由“找朋友”這一首歌開始了那一天的音樂活動。
從這件事上，我慢慢體會到，任何事情并無定性，有一些事情一直是這樣做，但并不意味著這是最好的，我們要敢于突破，勇于創(chuàng)新，找到更適合孩子的方法，這樣才能適應現(xiàn)代教育管理的需要。
另外，家長工作。在幼兒教育中，家長工作也非常地重要，我們要虛心聽取家長的合理化建議，同時對于家長的無理要求，要妥善的處理，友善的拒絕，幼兒在園表現(xiàn)要及時通告家長，同時給予表揚和批評，取得家長的充分信任，家長工作絕對不能忽視，否則會給我們今后的工作帶來很多不必要的麻煩。
要成為一名合格的幼兒教師，除了要有良好的教學經驗外，最重要的是具備良好的職業(yè)道德，為此，我會始終用愛，熱情的關懷身邊的每一位孩子，并且做到不怕苦，不怕臟，像母親一樣關心和愛護他們，經過這段時間的學習，讓我真正感悟到作為教師我們要秉著吃苦、忍耐、拼搏、奉獻、合作的精神去照顧好每個幼兒，服務好每一位家長，經過這次實習，讓我真正了解了幼兒老師是那么的不容易，一周的實習生活，讓我初嘗了身為一幼兒教師的酸甜苦辣，回顧與孩子們一起走過的日子，和孩子在一起的喜怒哀樂，現(xiàn)在想起來就像一串串冰糖葫蘆，緊緊地串在一起，酸酸的，甜甜的。
幼教工作是一個繁瑣而又辛苦的事情，需要幼教工作者耐心、細心、愛心、責任心并重，缺一不可，平時的日常生活工作中一點都疏忽不得，更需要有專業(yè)的幼教技巧，了解幼兒的生理、心理特點，掌握幼兒的年齡特點、性格差異，因人而異，因材施教，寓教于樂，在調動幼兒情緒的同時，讓幼兒欣然接受新鮮事物，新的知識在這方面我覺得我還是一大欠缺，我深感力不從心，在以后的工作中，還是應該積極向有經驗的老師多學習，努力提高教學水平。
總之，教師是一個崇高而神圣的職業(yè)，要當一名好幼教不容易，在此次實習中，我也看到了自己不足之處，社會的不斷進步使幼兒園對幼兒教師的要求越來越高，“學高為師，行正為范”，我愿用我的所有熱情與愛心，換取孩子們的開心與家長的誠心，只有不好的老師，沒有不好的孩子，實習間，讓我增長了見識，做老師難，做幼兒教師更難，知道了自己的不足之處，我要在今后的工作中，不斷充實自己，彌補自己的不足，摸索出一段不尋常的路，全身心的投入到未來的幼兒教育事業(yè)。
在實習過程中，我懂得了因人施教，每個孩子都有自己的脾氣性格，都與眾不同有自己的內心世界。面對不同的幼兒用不同的.方法，真正走進他們的內心世界，去改變他們，教育他們，那么這個世界就會是天才的世界，園內的各項活動都不能死搬硬套，要因地制宜，因人因環(huán)境而靈活改變，用我的眼睛與心靈去感受捕捉每個孩子的閃光點和可愛之處及不足之處，要幫助他們改正缺點，關心照顧好每位幼兒。
在保育工作中，我積極配合保育員老師的工作，認真聽從主班老師的工作安排，真正體現(xiàn)“保中有教，教中有保，保教并重”原則，在一日常規(guī)中，嚴格執(zhí)行一日常規(guī)時間表，該做什么就一定認真做，吃飯前，提醒幼兒用肥皂洗手，消毒消菌，吃飯時，不能擁擠打鬧，不能說話，不挑食，文明安靜進餐，戶外活動時，提醒孩子們注意安全，熱冷脫減衣服，睡覺時，蓋好被褥，不互相講話，安靜入睡等。
在教育工作中，最初由于對幼兒缺乏足夠了解，對他提出的問題難以應對，顯得那么的不知所措，也沒有整頓好課堂紀律，第一次講課以失敗告終，在經過這次失敗之后，我認真總結經驗教訓，更認真的備課，做了更加充足的準備工作，并向老教師取經，果然第二次比第一次進步了很多，經過多次的“實戰(zhàn)”讓我積累了更多的經驗，相信對我未來的工作一定大有幫助。
在幼兒園的聽課是提高自己的最好途徑，在實習那一個月，我不放過每一次聽課機會，聽課，寫聽課記錄，談聽后的感想，使我明白上課前必須做好充分準備，面對幼兒的各種怪異問題，要學會隨機應變，千萬不能讓幼兒覺得老師為什么都不會。
幼兒教育的另一項重要工作就是家長工作，我們一定要慮心聽取家長的合理化建議，同時對家長的無理要求，又要會妥善友好的處理，幼兒在園的各種表現(xiàn)要及時通告家長，同時給予表揚和批評，取得家長的充分信任，如果忽視了家長工作，將會給我們的工作帶來不必要的麻煩。
只有不好的老師，沒有不好的孩子，實習，讓我長了見識，更認識到了自己的不足，在今后的工作中我要更加的虛心努力學習，充實自己，為幼教工作出一把力，流一把汗！教師是一個崇高而神圣的職業(yè)，要當一名好教師不容易，努力吧！
廚師實習教育心得篇六
時光飛速，就這樣一年無聲無息的過去了。回頭看看這一年，有開心、有難過、有辛酸，但最多的還是自己對于工作、對于社會的不同看法。xx月1日我懷著欣喜的心情來到了xx幼兒園進行為期一年的實習生活，這次實習讓我們感受到了幼兒園的一日生活。工作中有苦也有樂，但更多的是收獲，這次實習我受益匪淺。
1、初步獲得組織幼兒教育、教學的方法，培養(yǎng)從事幼教工作的實際能力。
2、進一步熟悉幼兒園的全面工作，加深對幼兒園教育任務的理解。
3、增強熱愛幼教工作，熱愛幼兒的思想情感，增強事業(yè)心和工作責任感。
“幼兒園老師”，多少美麗的光環(huán)，但它很重，因為她必須要有愛心、耐心、細心、事業(yè)心、責任心，所以她必須付出加倍的愛，這不是每個人都能做到的。在一個普通的幼兒園，一個小型班也有十七八個幼兒，面對這么多的幼兒，要做到不落下每一個，這幾乎是不可能的，所以幼兒園為每一位幼兒編寫了“成長檔案”，老師們在填寫檔案的時候可以更加了解每一位幼兒的個性特點，每個月都可以看到他們的成長，也讓老師和家長之間有了更多的溝通。
在到了幼兒園后，根據我的實際情況，園長把我安排在中班。在我和幼兒初步認識和接觸的過程，了解和他們相處一定要把自己扮演的角色掌握好，那就是和他們成為朋友，并站在他們的角度考慮問題。例如：
1、不要以正規(guī)學校教育去要求幼兒，減少幼兒玩和睡的時間。
2、教育方式應符合幼兒的心理，以游戲形式對幼兒施以各種教育，讓幼兒在歡樂中學習，使生理器官和個性品質都得到健康發(fā)展的。
3、尊重幼兒的自然發(fā)展，給以適當?shù)膸椭椭笇В龠M幼兒的全面發(fā)展。
教學的過程，也就是活動設計過程?；顒釉趯W前教育中具有極其重要的意義，活動設計在幼兒教育理論課程中也占有特殊的地位，在小學教育中活動往往被理解為是教學的輔助形式，而在學前教育中則代表著教育的全部。幼兒園里沒有單純的講授和課本，一切教育都需要幼兒心理和身體系統(tǒng)的投入，都需要通過活動來完成。
在這一年里，從老師們身上，我看到了為人師表散發(fā)出的耀眼光芒，給我的實習生活帶來很多啟發(fā)性的思維。在校時總以為當一位幼兒老師肯定很好玩，很輕松，但來到這里我改變了這個想法，每次上完一堂課我都有深的感觸：想要當好一名好的幼師真的不是件容易的事!
這一年經歷的每一天，都已在我心中留下了永久的印記，因為這是見證我這樣一個全新的成長。使我認識到正確的人生觀，價值觀。時間就是這樣無情，頭也不回的流逝掉，是的，誰都不愿意被時間丟下。而我們也隨著時間的流走一點一點的成長。而曾經的純真也隨著風雨的磨滅轉變得成熟。也許這正是成長的代價。每經歷過一次，收獲就多一些，成長也就又邁進一步。
讓我們一起為了美好的明天奮斗吧!
廚師實習教育心得篇七
到xx酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現(xiàn)實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。
現(xiàn)在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩J為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統(tǒng)的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會繼續(xù)堅持下去。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。
第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經過幾天的工作實習，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術和人員關系還有一些不足，這些在以后的實習工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習的幾天時間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。
廚師實習教育心得篇八
對于我的實習期，我的心情算是過山車一樣的，我從一開始的興致勃勃到后面的迷茫彷徨，又經過了一段時間的沖動暴躁，最后逐漸的在實習的單位找到了自己的價值，變得積極向上，最終結束了我在xx酒店為期三個月的實習。
我在學校學的就是烹飪專業(yè)，但是我是屬于那種有點心高氣傲，沒辦法靜下心來學東西的人，但是天賦還是很不錯的，什么甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項是能被老師評為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無時無刻不想著快點出來實習，因為我想讓更多的人知道我的能力，認可我，想早點用自己的所學掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那么簡單，一點也不順心如意。
實習開始的時候，我信心滿滿的到廚房去報道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會殺魚不，我說我會，然后酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個大學生涯下來，都沒殺這么多魚，上班第一天我就見識到了做廚師的辛苦，當天我是累的手都抬不起來了，第二天繼續(xù)。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我后來還經歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續(xù)了半個月，我那時候都有點絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產生了辭職的念頭，最后都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個正常的廚師差距有多遠，我便開始虛心的跟著師父學習，他叫我做什么我就做什么，對我的批評我就認真聽著，慢慢的也是對我產生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時候心也是越來越平靜，不會心浮氣躁的了，到了實習的最后一個月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始制作客人需要的一些比較簡單易制作的菜品，這三個月對我的`改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學四年的學習成果相提并論了。
后來我才能理解我是遇到了一個多么好的師父，一個廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭先恐后想要的廚師。我作為一個實習生要想在這行站住腳跟，學習東西，先就要把基礎練好，所以一開始才會讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經過這三個月打磨的我，現(xiàn)在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進去任職，我都能保證自己能給那個單位帶來遠超自己工資的效益，如果再給我一次機會去老師面前考試的話，我相信我能全科達到優(yōu)秀。
經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！
因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
廚師實習教育心得篇九
實習酒店廚師作為專業(yè)技術人員，承擔著酒店廚房的各項工作，包括食材采購、菜品研發(fā)、烹飪制作、菜品擺盤等等。在酒店廚房這個高強度和高壓力的工作環(huán)境中，實習酒店廚師需要具備扎實的專業(yè)知識和技術基礎，嚴格按照標準操作流程，確保每道菜品都精致美味。實習酒店廚師的任務不僅是提供美食，更要保障食品衛(wèi)生和安全。
實習酒店廚師的工作過程中，通過與各種各樣的食材和調料親密接觸，我對食材的觸感、氣味、味道等進行了深入的認識。同時，在酒店廚房中，我也學習到了許多烹飪技巧和經驗，如如何正確使用刀具、如何掌握火候、如何調配食材等等。在實習期間，我時常觀察、學習和模仿上級廚師，不斷提升自己的烹飪技能。
在我實習期間，遇到了許多挑戰(zhàn)，如忙碌的工作節(jié)奏、工作壓力、團隊協(xié)作等。面對這些挑戰(zhàn)，我學會了保持冷靜和耐心，逐漸適應了廚房的工作環(huán)境。我也學會了善于溝通和協(xié)作，并與其他廚師實現(xiàn)了有效的團隊合作。通過不斷的實踐和總結，在遇到問題時，我能快速找到解決方法，提高了自己的應變能力。
通過實習酒店廚師的工作，我不僅加深了對于烹飪的理解，也提高了自己的獨立思考能力和解決問題的能力。我逐漸轉變了對待工作的態(tài)度，注重細節(jié)，追求完美，學會了沉下心來，將真心與熱情傾注在每一道菜品的制作過程中。我也學會了與同事和諧相處，互相扶持，共同面對工作中的困難和挑戰(zhàn)。
實習酒店廚師的經歷讓我更加堅定了自己從事烹飪行業(yè)的決心。我意識到烹飪不僅是一門手藝，更是一種藝術，需要用心去體會和創(chuàng)造。我希望能夠繼續(xù)在這個行業(yè)中發(fā)展并取得更好的成績。因此，我計劃接受更專業(yè)的培訓，深入學習烹飪的理論和技巧，不斷提高自己的廚藝水平。我相信，通過不懈的努力和堅持，將來我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師，為更多人提供美味和健康的餐飲體驗。
廚師實習教育心得篇十
實習是每個人對自己所學專業(yè)最好的鍛煉方式，也是在專業(yè)領域下最好的實踐和學習機會。本人是一名實習廚師，這篇文章將分享我的實習心得和體會。
第二段：實習前的準備。
在實習之前，我已經有了一定的廚師學校的知識和技能，但是，在實習前還是需要做好準備工作。首先，我需要了解廚房的環(huán)境和人員，在熟悉了工作場所和崗位職責后，我準備了適當?shù)膹N師服和帽子。此外，我也積極學習和了解公司的文化，包括工作規(guī)定和經營理念，以便更好的融入公司特有的企業(yè)文化。
第三段：實習中的經驗。
在實習開始后，我認真對待每一項工作，虛心學習和尋求師傅指導。在實習一段時間之后，我不僅學到了更多的廚師技巧和知識，還更深入地了解了食品和飲食文化，尤其是如何巧妙利用每一種食材，不同的烹飪方法和獨特的餐飲搭配，來打造更為精致和美味的餐飲美食。同時，我也學會了更為高效和規(guī)范的廚房操作和衛(wèi)生管理方法。在實習中牢記努力刻苦、提高自己，不斷拓展自己的能力和視野，真正成為一名優(yōu)秀的廚師。
第四段：實習中的挑戰(zhàn)。
在實習期間，我也遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，比如高強度的工作壓力、不習慣的工作環(huán)境、電器操作不熟練等等。然而，我意識到要改變自己才能適應這種新的挑戰(zhàn)。通過自我反思和不斷改進，我不斷提高自己，逐漸適應了工作節(jié)奏和要求，即便在一個高壓的廚房環(huán)境下，我也能站穩(wěn)腳跟。
第五段：實習結束的總結。
在實習結束之時，我認為這段時間的實習讓我更加感受到了作為一名廚師的責任和使命，更加了解到了這個行業(yè)的工作方式和要求，也更加清楚自己未來的職業(yè)方向和目標。經過這段實習，我所學到的不僅是相關技能和知識，而且體驗了職業(yè)責任和使命的嚴謹性和高質量，認識到在實踐中不斷的探索和提高的重要性，最后，我相信實習經驗將會在我的人生和職業(yè)生涯中產生深遠的影響，發(fā)揮著重要的貢獻。
廚師實習教育心得篇十一
在廚師實習期間，體會到廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。下面是本站小編為大家收集整理的廚師。
歡迎大家閱讀。
八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?
中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的。
崗位職責。
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
各位領導同事大家好;我在-x酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有-x在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師實習教育心得篇十二
廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。以下是小編為大家搜集整理提供到的“廚師。
”，希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學習！
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?！
中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的。
崗位職責。
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
各位領導同事大家好；我在xx酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學習中，在領導的教導下，我總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師實習教育心得篇十三
經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！
因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的'理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。最后感謝xx市商業(yè)學校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。
廚師實習教育心得篇十四
頂崗實習是每位學生邁入職業(yè)道路的第一步，對于專業(yè)的廚師而言也不例外。在這個繁忙的行業(yè)中，頂崗實習是展示自己能力的機會，也是學習和成長的時刻。在我的實習經歷中，我學到了許多珍貴的經驗和知識，并意識到了成為一名出色廚師的責任和挑戰(zhàn)。
第二段：實習初期的困惑與挑戰(zhàn)。
剛開始實習的時候，我對廚師的工作一無所知?？此坪唵蔚牟似分谱鞅澈髤s隱藏著復雜的技巧和工藝。我第一次面對一大堆食材不知所措，也無法理解為什么客人總是對一個看似簡單的菜品提出那么多要求。同時，每天高強度的工作和長時間的站立讓我感到疲憊不堪。但我意識到，每一天的困惑與挑戰(zhàn)都是我成長的機會，我必須克服困難并不斷進步。
第三段：學習與進步。
通過和師傅的學習和指導，我逐漸掌握了烹飪的基本技巧和流程。我學會了刀工的精細和準確，了解了不同材料的特點和搭配。更重要的是，我學會了如何靈活應對不同的情況和改變。頂崗實習不僅讓我學會了實際操作，還使我意識到了烹飪的藝術之美。每一道菜品都需要我們的用心和創(chuàng)意，而這正是我最敬佩的廚師的特點。
第四段：團隊合作與責任。
廚房是一個高度團隊合作的地方，每一道菜品都需要各個崗位的配合才能夠優(yōu)雅地上桌。在實習期間，我學會了與其他廚師緊密協(xié)作，互相幫助和理解。大家在高壓下保持冷靜，將自己的任務做好，并始終保持清醒和專注。在這過程中，我也明白了作為一個廚師的責任，我們要承擔食客的期望和信任，始終保持高品質的服務。
第五段：實習總結與展望。
通過頂崗實習，我掌握了廚師的基本技能和工作流程，學會了團隊合作和承擔責任。這段經歷讓我更加熱愛這個行業(yè)，也堅定了我成為一名出色廚師的決心。雖然實習期間會遇到許多困難和挑戰(zhàn)，但我相信只要我堅持努力，不斷學習和成長，就能在這個充滿競爭的行業(yè)中脫穎而出。頂崗實習帶給我的是寶貴的經驗和機會，它讓我更加堅信，只有通過勤奮和努力，我才能夠實現(xiàn)自己的職業(yè)夢想。
通過這篇文章，我講述了自己作為一名頂崗實習廚師的心得體會。實習的初期困惑與挑戰(zhàn)，學習與進步，團隊合作與責任，以及最后的總結與展望。每個階段都是建立在前一個階段的基礎上，通過不斷積累經驗和學習，我逐漸從一個菜鳥變成一名有經驗的廚師。這段實習經歷對我個人和職業(yè)發(fā)展都具有重要的意義，它讓我更加堅定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心。
廚師實習教育心得篇十五
作為一名實習酒店廚師，我有幸能夠接觸到廚房的繁忙與瑣碎，以及美食背后的藝術與奧妙。實習酒店廚師不僅僅是為了獲得實踐經驗，更是為了成為一個全面發(fā)展并了解酒店餐飲行業(yè)的廚師。通過實習，我能夠學到更多的專業(yè)知識和技能，感受到艱辛與挑戰(zhàn)，同時也體會到廚師的職業(yè)魅力與追求卓越的精神。
在實習的過程中，我意識到一名優(yōu)秀的廚師需要具備良好的觀察力和耐心。觀察是廚師學習的一個重要環(huán)節(jié)，通過觀察前輩們的烹飪技巧和制作過程，我能夠了解到各種菜品的制作要領和技巧。耐心則是廚師在繁忙的工作環(huán)境中必備的素質，學會按部就班地完成每一道菜品，并保持高效率的同時不減菜品的品質和口感。此外，團隊合作也是實習酒店廚師的重要一環(huán)，通過與團隊成員的合作，我明白了廚房團隊工作的重要性，每個人在團隊中都起著關鍵作用。
實習酒店廚師的工作并非一帆風順，常常需要面對各種挑戰(zhàn)和困難。首先，廚房工作的壓力與繁忙讓我有些措手不及，但時間的積累讓我逐漸適應和應對。其次，技術和知識的欠缺也是實習的一個瓶頸，但通過不斷學習和挑戰(zhàn)自己，我逐漸提升了自己的烹飪能力和專業(yè)知識。最后，與團隊成員的合作也是一個挑戰(zhàn)，需要協(xié)調各個環(huán)節(jié)和配合彼此，但通過溝通和理解，我們最終形成了一個高效和諧的工作團隊。
實習酒店廚師的收獲是巨大的，我學到了烹飪技巧和食品安全知識，提高了自己的觀察能力和團隊合作能力。通過參與各類菜品的制作和服務，我更加了解了顧客對美食的需求和口味偏好。我也收獲了自信，通過實踐和努力，我相信自己能夠成為一名出色的廚師，并且在未來的職業(yè)生涯中繼續(xù)追求卓越。
第五段：對未來的期望與展望（200字）。
實習酒店廚師的經歷讓我對未來充滿了期望和展望。我希望能夠繼續(xù)深入學習烹飪技術和餐飲管理知識，為將來開啟自己的餐飲事業(yè)打下堅實的基礎。我還期待通過實習后的工作和實踐積累更多的經驗，提升自己的專業(yè)水平。并且，我也希望將來能夠在自己的餐廳中提供美食給更多的人品嘗，成為一名深受人們喜愛的廚師和企業(yè)家。
在實習酒店廚師的經歷中，我體會到了艱辛和挑戰(zhàn)，也收獲了知識和經驗。這次實習讓我更加堅定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心和信心。通過不懈努力和追求卓越，我相信我能夠在未來的職業(yè)生涯中取得更大的成就。
廚師實習教育心得篇十六
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日，整整三個月的時間，本人在xx酒店的中餐部進行頂崗實習，既充實了自己的時間，又收獲了自己未來作為一個中餐大廚的經驗，是一段非常值得的美好時光。本人現(xiàn)就將這段時間的心得體會總結一下，以便讓自己在未來回顧到這段時光后，還能清楚記得自己的心路歷程：
連我自己也沒有想到，本人能夠在三個月的頂崗實習中，想清楚自己過去在烹飪學習中一直沒能想明白的事情。我做菜到底是為了什么呢？過去我以為是為了自己能夠吃到好吃的菜，這三個月里我忽然明白了，不只是這樣，我更希望自己做的美食能夠得到更多人的欣賞，要是能夠親眼看見被人在吃到我做的`中餐時所露出的美好表情，那我繼續(xù)研發(fā)美食的心也就更加能夠恒久不變了。嗯，這三個月讓我明白了，我要做一名讓大家都吃到美味中餐的廚師。
過去我在學習烹飪時，都是到了上課或者實踐的時候才真正開始思考食材的搭配以及菜品的做法，這種方式讓我在做菜的時候總是容易出現(xiàn)一些小的瑕疵，始終不能讓我做出讓我自己滿意的稱之為完美的菜品來。通過三個月的頂崗實習，本人漸漸已經意識到，要想做好一個專業(yè)的廚師，那么我就應該時刻思考著食材的搭配，在生活中也不要放過那些發(fā)現(xiàn)可用食材的機會，看見植物等都要去嘗試一下，以免在下一道菜的使用時，能夠派上用場。
在此次的頂崗實習中，最后想要記錄的，也是本人覺得做一位廚師最最重要的是要用心去感受顧客的需求。像xx酒店中餐部來說，這是一個比較大的酒店，做出來的菜也不是針對哪個人的，這就很容易出現(xiàn)這道菜適合這個人，但是實際上不適合另一個人的情況。這時候如何感受到顧客的需求呢？可以在菜品的制作過程中，做出集中吃法，以保證幾類人吃到這道菜都會露出欣喜的表情來。當然，要想絕對滿足每個人的需求，那或許還是得去小餐廳做廚師了，這樣可以直接去詢問顧客的需求，再有針對性的為其做一道菜出來。在未來的烹飪中，我會盡可能的去感受顧客的需求，為其作出適合其胃口的菜品的。
廚師實習教育心得篇十七
第一段：引言（約200字）。
在我的大學教育生涯中，我有幸獲得了實習許多廚師的機會。實習酒店廚師的經歷給我留下了深刻的印象，不僅提升了我的專業(yè)技能，也讓我明白了餐飲行業(yè)的艱辛與樂趣。在實習期間，我在忙碌的廚房中度過了許多難忘的時刻，也收獲了許多寶貴的經驗和體會。
第二段：助理廚師的技能和責任（約250字）。
作為一名實習酒店廚師，我被指派為助理廚師的角色。這讓我有機會學習各種廚師的技巧和方法。在實習期間，我學到了如何準備食材，熟悉了不同菜系的特點，并學習了如何掌握烹飪的要領。同時，我還需要負責廚房的清潔和協(xié)助其他廚師完成各項工作。這個過程中，我牢記著我的責任，嚴格要求自己，不斷提高自己的廚藝水平。
第三段：團隊合作和應對壓力（約250字）。
在酒店廚房的環(huán)境中，廚師們必須通過緊密的合作來完成繁忙的工作。作為助理廚師，我必須與其他廚師密切配合，互相協(xié)助，確保菜品的高質量和順暢的工作流程。面對繁忙的廚房環(huán)境和高壓力的工作，我學會了保持冷靜和專注，靈活地應對各種情況。同時，我還學會了與同事之間建立良好的溝通和合作關系，相互支持和理解。
第四段：對細節(jié)的關注和追求卓越（約300字）。
酒店廚房的工作需要對細節(jié)的高度關注和追求卓越。一個小的差錯或疏忽可能會影響整個菜品的口感和質量。在實習期間，我深刻理解了對細節(jié)的重視。我學會了認真檢查每個菜品的調料和味道，保證菜品的口感和品質。我也學到了如何組織廚房的工作流程，確保每道菜品的質量和效率。通過不斷追求卓越，我不僅提高了自己的廚藝水平，還樹立了對工作的精益求精的態(tài)度。
第五段：實習體驗的總結與反思（約200字）。
通過實習酒店廚師的經歷，我收獲了許多寶貴的體驗和教訓。首先，我認識到酒店廚房的工作是一項非常繁忙和高壓力的工作，需要良好的心理素質和團隊合作精神。其次，我明白了細節(jié)對于成功的重要性，只有通過認真對待每個細節(jié)才能做出優(yōu)質的菜品。最后，我認識到追求卓越和不斷學習是我作為廚師需要具備的品質。我的實習經歷為我的職業(yè)生涯奠定了堅實的基礎，同時也讓我更加熱愛并堅定了作為一名廚師的決心。
總結：
實習酒店廚師的心得體會豐富多彩，它不僅教會了我專業(yè)技能和知識，也鍛煉了我的心理素質和團隊合作能力。通過對細節(jié)的追求和追求卓越，我將這段實習經歷視為我成長為一名優(yōu)秀廚師的重要里程碑。我對餐飲行業(yè)的熱愛和對美食的熱情將繼續(xù)驅使著我，為顧客提供最優(yōu)質的餐飲體驗。
廚師實習教育心得篇十八
這一次實習讓我在實際當中有了很多的感觸，首先是作為一名廚師，要學習的地方還有太多太多了。很多人以為廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因為他們并沒有對廚師這一份事業(yè)多加了解，當我真正學習了一段時間之后，我才認識到這份工作實則上是非常專業(yè)的一項技能。想要成為一名更優(yōu)秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實習我很用心的對待每天，對待每一次學習的機會，不停滯不前，一直都在努力的往前走。
我個人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜。或許是因為這個原因，我對廚藝有著很大的憧憬，而我的父親也用行動告訴了我，不管從是哪一個行業(yè)，只有專注才能創(chuàng)造輝煌。
他當初去學廚，一學就是數(shù)個年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個地方，只為做一道更加純正的菜肴。從他的身上，我學到了堅定，學到了專一。所以這次實習，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會想起我父親的身影，這時候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。
在實習的這個過程中，我遇到了很多問題，雖說這些問題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細心，要專注，壞的影響則是讓我對自己的信心沒有那么大了。我在學廚的時候，總發(fā)現(xiàn)自己有一些小毛病，并且怎么也改不過來，即使當初改正了，過一會又會忘記。這讓我很苦惱，后來我?guī)煾禐槲抑Я藥渍?，也挺有用的，學會了之后我就更加自如一些了。
其實說到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術上不自信，不懂得靈活運用的話，對自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實習里，我也一直堅定著自己的標準，從未松懈過半分，我在不斷的朝自己的方向發(fā)展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師，不管是現(xiàn)在還是未來，我都愿意為之努力，也為之堅持。感謝這一次實習，為我點醒了很多，我也會拿出更好的自我，繼續(xù)往前。
廚師實習教育心得篇十九
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習，這段時間我的收獲很大。酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習，本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
1、自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經在不斷的改正當中。
2、就業(yè)前景據不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗。其中，一線工作經驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。
(三)實習想法和建議。
1、想法：本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關系問題，賓客關系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。
3.廚師的工作自我鑒定。
6.簡潔的實習自我鑒定。
廚師實習教育心得篇一
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時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。
各位領導同事大家好;我在x酒店的學習中。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師實習教育心得篇二
我們xx級、烹飪與管理專業(yè)的五名學生有幸進入君悅大酒店，進行我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店，開始了我們的實習。實習的4個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
俗話說;只學不實踐，那么所學的就等于零。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。
在餐廳里,師傅把我當“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的'位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來。在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。
只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
廚師實習教育心得篇三
廚師專業(yè)是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的學生，他們的工作一般都是學校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那么工作也不好找。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
2、大凡好廚師，基本功都非常扎實。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡?八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
廚師實習教育心得篇四
1、我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。
2、根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面。
以人為本，我結合員工實際狀況加強素質教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面。
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面。
在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而到達效益最大化。
六、加強培訓教育，提升員工素質。
公司的規(guī)章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的用心配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、持續(xù)良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。此刻，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經初步構成。
七、注重銷售導向、加強質量管理。
1、菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產品才能創(chuàng)造好的效益。
2、我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。
3、我們要增加營業(yè)收入，我們要帶給優(yōu)質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。
4、菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改善不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
八、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。
1、我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。
2、每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。
3、為落實消防要求，我要求所有員工務必做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行帶給應有的保障。
九、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。
1、在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。
2、作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。透過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而到達效益最大化。
十、今后的工作打算。
1、要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
2、要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定人心，以滿意服務贏得人心，從而到達凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
3、用心負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我必須要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到職責到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
廚師實習教育心得篇五
1、初步獲得組織幼兒教育、教學的方法，培養(yǎng)從事幼教工作的實際能力。在學校的四年里學習到很多理論知識，但沒有實踐一切只是紙上談兵，沒有人可以在空中架起樓閣，樓閣必須有堅實的地基，而我的堅實地基則是教育實習所積累的經驗。
2、進一步熟悉幼兒園的全面工作，加深對幼兒園教育任務的理解。在學校上學的我們早已習慣學校的作息與被別人教育的角色，到幼兒園后，每天的流程還是要經過一段時間適應，才能很流暢的進行下去，而且，當我站在教育者、老師這一崗位上時，我知道我的責任更重大了，我要帶給幼兒的究竟是什么？難道只是教會他書本上的知識嗎？答案是否定的！一個人95%的習慣養(yǎng)成是在5歲之前，幼兒在幼兒園最重要的并不是他學會了多少本領，而是他是否養(yǎng)成了良好的行為習慣，這一點對他今后的入學乃至一生都是至關重要的。
3、增強熱愛幼教工作，熱愛幼兒的思想情感，增強事業(yè)心和工作責任感?！坝變簣@老師”，多少美麗的光環(huán)，但它很重，因為她必須要有愛心、耐心、細心、事業(yè)心、責任心，所以她必須付出加倍的愛，這不是每個人都能做到的。在一個普通的幼兒園，一個小型班也有十七八個幼兒，面對這么多的幼兒，要做到不落下每一個，這幾乎是不可能的，所以幼兒園為每一位幼兒編寫了“成長檔案”，老師們在填寫檔案的時候可以更加了解每一位幼兒的個性特點，每個月都可以看到他們的成長，也讓老師和家長之間有了更多的溝通。
4、把所學的基本理論、基本知識和基本技能初步地綜合運用于實際教育工作。在實踐中檢驗、鞏固、提高、豐富所學理論知識和技能，初步樹立正確的教育思想。在學校老師只是問你件事應該放在一天中的什么時候進行比較合適，怎樣才能更好的達到教學目標但在幼兒園似乎并不怎么行得通，只有當你了解本班的幼兒，了解他們針對某件事情可能會做出的反映，才能定出合適的發(fā)展目標，把教育與實踐較好的結合起來。
5、了解當前幼兒教改動態(tài)和社會對當前幼兒教育的要求。明確幼教工作的重要作用及今后的努力方向。這個世界每天都在變化，幼兒教育也不例外，作為一名幼兒都，不僅要擁有過硬的專業(yè)技能，還要掌握先進的教育理念，才能更好的服務于幼兒，使幼兒更加健康茁壯的成長。
在日照港第一幼兒園的每個教室里都有幼兒一日生活常規(guī)時間表及主班配班老師的工作分工，在實習期間我嚴格按照時間表，配合所在班老師認真做好一日生活常規(guī)工作。
首先，保育工作。我虛心請教老教師，積極配合他們工作體現(xiàn)了“保教并重”、“保中有教，教中有保”，戶外活動提醒幼兒注意安全，熱時，提醒幼兒減衣服，喝水時不擁擠，不說話，以免被水嗆到。吃飯時小心被燙，安靜進餐，不挑食。洗手時，用肥皂，消毒殺菌，睡覺時蓋好被子，不能講話，盡自己的最大努力照顧好每個幼兒的生活，細心、耐心的幫助每個幼兒并教給他們一些簡單又力所能及的生活小知識、小竅門，幫助幼兒提高生活自理能力，讓孩子在幼兒園感受到更多的溫暖，讓每個幼兒愛上幼兒園，喜歡幼兒園充滿愛心與童趣的氛圍，在玩玩樂樂中不斷增長知識。
其次：教育工作。面對上課，作為實習老師，面臨的最大問題是不熟悉教材，也不知道該怎么對幼兒講，生怕上不好影響幼兒對知識的掌握及對上課的興趣，盡管我認真?zhèn)湔n，寫好教案，準備充分，但在第一次面對幼兒上課時，還是那么的手足無措，由于對幼兒的了解太少，對他們提出的問題難以回答，又沒有整頓好課堂紀律，第一次正式上課沒有成功，不過在又一次的講課中，我總結經驗，吸取教訓，就比第一次進步很多，經過多次實戰(zhàn)后，我已經積累了很多的經驗教訓。
第三點，班級管理工作。在平時教育管理孩子時，我們許多人不喜歡動腦子，喜歡遵循慣例，將平時一些老辦法套用。用鈴鼓敲著開始上課，這是幼兒園的慣例。有一次上音樂課，我像往常一樣，敲打著鈴鼓，試圖讓小朋友安靜下來，但單調的鈴聲讓幼兒感到一點兒也不新鮮了，小朋友肆無忌憚，吵鬧聲依舊。音樂課就要開始了，怎么辦呢？突然，我的腦中靈光一閃，想到了一個辦法，決定用這個新的辦法作為幼兒安靜下來的“鎮(zhèn)靜劑”嘗試一下：我邊拍著手中的鈴鼓，邊唱著“找朋友”這一首歌，并用鈴鼓拍一下坐得端正的小朋友，對其唱到：“你是我的好朋友！”哈，這一招果然奏效，小朋友用新奇的眼光看著我，很快的安靜下來，我也很快的由“找朋友”這一首歌開始了那一天的音樂活動。
從這件事上，我慢慢體會到，任何事情并無定性，有一些事情一直是這樣做，但并不意味著這是最好的，我們要敢于突破，勇于創(chuàng)新，找到更適合孩子的方法，這樣才能適應現(xiàn)代教育管理的需要。
另外，家長工作。在幼兒教育中，家長工作也非常地重要，我們要虛心聽取家長的合理化建議，同時對于家長的無理要求，要妥善的處理，友善的拒絕，幼兒在園表現(xiàn)要及時通告家長，同時給予表揚和批評，取得家長的充分信任，家長工作絕對不能忽視，否則會給我們今后的工作帶來很多不必要的麻煩。
要成為一名合格的幼兒教師，除了要有良好的教學經驗外，最重要的是具備良好的職業(yè)道德，為此，我會始終用愛，熱情的關懷身邊的每一位孩子，并且做到不怕苦，不怕臟，像母親一樣關心和愛護他們，經過這段時間的學習，讓我真正感悟到作為教師我們要秉著吃苦、忍耐、拼搏、奉獻、合作的精神去照顧好每個幼兒，服務好每一位家長，經過這次實習，讓我真正了解了幼兒老師是那么的不容易，一周的實習生活，讓我初嘗了身為一幼兒教師的酸甜苦辣，回顧與孩子們一起走過的日子，和孩子在一起的喜怒哀樂，現(xiàn)在想起來就像一串串冰糖葫蘆，緊緊地串在一起，酸酸的，甜甜的。
幼教工作是一個繁瑣而又辛苦的事情，需要幼教工作者耐心、細心、愛心、責任心并重，缺一不可，平時的日常生活工作中一點都疏忽不得，更需要有專業(yè)的幼教技巧，了解幼兒的生理、心理特點，掌握幼兒的年齡特點、性格差異，因人而異，因材施教，寓教于樂，在調動幼兒情緒的同時，讓幼兒欣然接受新鮮事物，新的知識在這方面我覺得我還是一大欠缺，我深感力不從心，在以后的工作中，還是應該積極向有經驗的老師多學習，努力提高教學水平。
總之，教師是一個崇高而神圣的職業(yè)，要當一名好幼教不容易，在此次實習中，我也看到了自己不足之處，社會的不斷進步使幼兒園對幼兒教師的要求越來越高，“學高為師，行正為范”，我愿用我的所有熱情與愛心，換取孩子們的開心與家長的誠心，只有不好的老師，沒有不好的孩子，實習間，讓我增長了見識，做老師難，做幼兒教師更難，知道了自己的不足之處，我要在今后的工作中，不斷充實自己，彌補自己的不足，摸索出一段不尋常的路，全身心的投入到未來的幼兒教育事業(yè)。
在實習過程中，我懂得了因人施教，每個孩子都有自己的脾氣性格，都與眾不同有自己的內心世界。面對不同的幼兒用不同的.方法，真正走進他們的內心世界，去改變他們，教育他們，那么這個世界就會是天才的世界，園內的各項活動都不能死搬硬套，要因地制宜，因人因環(huán)境而靈活改變，用我的眼睛與心靈去感受捕捉每個孩子的閃光點和可愛之處及不足之處，要幫助他們改正缺點，關心照顧好每位幼兒。
在保育工作中，我積極配合保育員老師的工作，認真聽從主班老師的工作安排，真正體現(xiàn)“保中有教，教中有保，保教并重”原則，在一日常規(guī)中，嚴格執(zhí)行一日常規(guī)時間表，該做什么就一定認真做，吃飯前，提醒幼兒用肥皂洗手，消毒消菌，吃飯時，不能擁擠打鬧，不能說話，不挑食，文明安靜進餐，戶外活動時，提醒孩子們注意安全，熱冷脫減衣服，睡覺時，蓋好被褥，不互相講話，安靜入睡等。
在教育工作中，最初由于對幼兒缺乏足夠了解，對他提出的問題難以應對，顯得那么的不知所措，也沒有整頓好課堂紀律，第一次講課以失敗告終，在經過這次失敗之后，我認真總結經驗教訓，更認真的備課，做了更加充足的準備工作，并向老教師取經，果然第二次比第一次進步了很多，經過多次的“實戰(zhàn)”讓我積累了更多的經驗，相信對我未來的工作一定大有幫助。
在幼兒園的聽課是提高自己的最好途徑，在實習那一個月，我不放過每一次聽課機會，聽課，寫聽課記錄，談聽后的感想，使我明白上課前必須做好充分準備，面對幼兒的各種怪異問題，要學會隨機應變，千萬不能讓幼兒覺得老師為什么都不會。
幼兒教育的另一項重要工作就是家長工作，我們一定要慮心聽取家長的合理化建議，同時對家長的無理要求，又要會妥善友好的處理，幼兒在園的各種表現(xiàn)要及時通告家長，同時給予表揚和批評，取得家長的充分信任，如果忽視了家長工作，將會給我們的工作帶來不必要的麻煩。
只有不好的老師，沒有不好的孩子，實習，讓我長了見識，更認識到了自己的不足，在今后的工作中我要更加的虛心努力學習，充實自己，為幼教工作出一把力，流一把汗！教師是一個崇高而神圣的職業(yè)，要當一名好教師不容易，努力吧！
廚師實習教育心得篇六
時光飛速，就這樣一年無聲無息的過去了。回頭看看這一年，有開心、有難過、有辛酸，但最多的還是自己對于工作、對于社會的不同看法。xx月1日我懷著欣喜的心情來到了xx幼兒園進行為期一年的實習生活，這次實習讓我們感受到了幼兒園的一日生活。工作中有苦也有樂，但更多的是收獲，這次實習我受益匪淺。
1、初步獲得組織幼兒教育、教學的方法，培養(yǎng)從事幼教工作的實際能力。
2、進一步熟悉幼兒園的全面工作，加深對幼兒園教育任務的理解。
3、增強熱愛幼教工作，熱愛幼兒的思想情感，增強事業(yè)心和工作責任感。
“幼兒園老師”，多少美麗的光環(huán)，但它很重，因為她必須要有愛心、耐心、細心、事業(yè)心、責任心，所以她必須付出加倍的愛，這不是每個人都能做到的。在一個普通的幼兒園，一個小型班也有十七八個幼兒，面對這么多的幼兒，要做到不落下每一個，這幾乎是不可能的，所以幼兒園為每一位幼兒編寫了“成長檔案”，老師們在填寫檔案的時候可以更加了解每一位幼兒的個性特點，每個月都可以看到他們的成長，也讓老師和家長之間有了更多的溝通。
在到了幼兒園后，根據我的實際情況，園長把我安排在中班。在我和幼兒初步認識和接觸的過程，了解和他們相處一定要把自己扮演的角色掌握好，那就是和他們成為朋友，并站在他們的角度考慮問題。例如：
1、不要以正規(guī)學校教育去要求幼兒，減少幼兒玩和睡的時間。
2、教育方式應符合幼兒的心理，以游戲形式對幼兒施以各種教育，讓幼兒在歡樂中學習，使生理器官和個性品質都得到健康發(fā)展的。
3、尊重幼兒的自然發(fā)展，給以適當?shù)膸椭椭笇В龠M幼兒的全面發(fā)展。
教學的過程，也就是活動設計過程?；顒釉趯W前教育中具有極其重要的意義，活動設計在幼兒教育理論課程中也占有特殊的地位，在小學教育中活動往往被理解為是教學的輔助形式，而在學前教育中則代表著教育的全部。幼兒園里沒有單純的講授和課本，一切教育都需要幼兒心理和身體系統(tǒng)的投入，都需要通過活動來完成。
在這一年里，從老師們身上，我看到了為人師表散發(fā)出的耀眼光芒，給我的實習生活帶來很多啟發(fā)性的思維。在校時總以為當一位幼兒老師肯定很好玩，很輕松，但來到這里我改變了這個想法，每次上完一堂課我都有深的感觸：想要當好一名好的幼師真的不是件容易的事!
這一年經歷的每一天，都已在我心中留下了永久的印記，因為這是見證我這樣一個全新的成長。使我認識到正確的人生觀，價值觀。時間就是這樣無情，頭也不回的流逝掉，是的，誰都不愿意被時間丟下。而我們也隨著時間的流走一點一點的成長。而曾經的純真也隨著風雨的磨滅轉變得成熟。也許這正是成長的代價。每經歷過一次，收獲就多一些，成長也就又邁進一步。
讓我們一起為了美好的明天奮斗吧!
廚師實習教育心得篇七
到xx酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現(xiàn)實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。
現(xiàn)在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩J為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統(tǒng)的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會繼續(xù)堅持下去。
剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。
第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經過幾天的工作實習，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術和人員關系還有一些不足，這些在以后的實習工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習的幾天時間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。
時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。
廚師實習教育心得篇八
對于我的實習期，我的心情算是過山車一樣的，我從一開始的興致勃勃到后面的迷茫彷徨，又經過了一段時間的沖動暴躁，最后逐漸的在實習的單位找到了自己的價值，變得積極向上，最終結束了我在xx酒店為期三個月的實習。
我在學校學的就是烹飪專業(yè)，但是我是屬于那種有點心高氣傲，沒辦法靜下心來學東西的人，但是天賦還是很不錯的，什么甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項是能被老師評為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無時無刻不想著快點出來實習，因為我想讓更多的人知道我的能力，認可我，想早點用自己的所學掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那么簡單，一點也不順心如意。
實習開始的時候，我信心滿滿的到廚房去報道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會殺魚不，我說我會，然后酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個大學生涯下來，都沒殺這么多魚，上班第一天我就見識到了做廚師的辛苦，當天我是累的手都抬不起來了，第二天繼續(xù)。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我后來還經歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續(xù)了半個月，我那時候都有點絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產生了辭職的念頭，最后都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個正常的廚師差距有多遠，我便開始虛心的跟著師父學習，他叫我做什么我就做什么，對我的批評我就認真聽著，慢慢的也是對我產生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時候心也是越來越平靜，不會心浮氣躁的了，到了實習的最后一個月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始制作客人需要的一些比較簡單易制作的菜品，這三個月對我的`改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學四年的學習成果相提并論了。
后來我才能理解我是遇到了一個多么好的師父，一個廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭先恐后想要的廚師。我作為一個實習生要想在這行站住腳跟，學習東西，先就要把基礎練好，所以一開始才會讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經過這三個月打磨的我，現(xiàn)在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進去任職，我都能保證自己能給那個單位帶來遠超自己工資的效益，如果再給我一次機會去老師面前考試的話，我相信我能全科達到優(yōu)秀。
經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！
因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
廚師實習教育心得篇九
實習酒店廚師作為專業(yè)技術人員，承擔著酒店廚房的各項工作，包括食材采購、菜品研發(fā)、烹飪制作、菜品擺盤等等。在酒店廚房這個高強度和高壓力的工作環(huán)境中，實習酒店廚師需要具備扎實的專業(yè)知識和技術基礎，嚴格按照標準操作流程，確保每道菜品都精致美味。實習酒店廚師的任務不僅是提供美食，更要保障食品衛(wèi)生和安全。
實習酒店廚師的工作過程中，通過與各種各樣的食材和調料親密接觸，我對食材的觸感、氣味、味道等進行了深入的認識。同時，在酒店廚房中，我也學習到了許多烹飪技巧和經驗，如如何正確使用刀具、如何掌握火候、如何調配食材等等。在實習期間，我時常觀察、學習和模仿上級廚師，不斷提升自己的烹飪技能。
在我實習期間，遇到了許多挑戰(zhàn)，如忙碌的工作節(jié)奏、工作壓力、團隊協(xié)作等。面對這些挑戰(zhàn)，我學會了保持冷靜和耐心，逐漸適應了廚房的工作環(huán)境。我也學會了善于溝通和協(xié)作，并與其他廚師實現(xiàn)了有效的團隊合作。通過不斷的實踐和總結，在遇到問題時，我能快速找到解決方法，提高了自己的應變能力。
通過實習酒店廚師的工作，我不僅加深了對于烹飪的理解，也提高了自己的獨立思考能力和解決問題的能力。我逐漸轉變了對待工作的態(tài)度，注重細節(jié)，追求完美，學會了沉下心來，將真心與熱情傾注在每一道菜品的制作過程中。我也學會了與同事和諧相處，互相扶持，共同面對工作中的困難和挑戰(zhàn)。
實習酒店廚師的經歷讓我更加堅定了自己從事烹飪行業(yè)的決心。我意識到烹飪不僅是一門手藝，更是一種藝術，需要用心去體會和創(chuàng)造。我希望能夠繼續(xù)在這個行業(yè)中發(fā)展并取得更好的成績。因此，我計劃接受更專業(yè)的培訓，深入學習烹飪的理論和技巧，不斷提高自己的廚藝水平。我相信，通過不懈的努力和堅持，將來我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師，為更多人提供美味和健康的餐飲體驗。
廚師實習教育心得篇十
實習是每個人對自己所學專業(yè)最好的鍛煉方式，也是在專業(yè)領域下最好的實踐和學習機會。本人是一名實習廚師，這篇文章將分享我的實習心得和體會。
第二段：實習前的準備。
在實習之前，我已經有了一定的廚師學校的知識和技能，但是，在實習前還是需要做好準備工作。首先，我需要了解廚房的環(huán)境和人員，在熟悉了工作場所和崗位職責后，我準備了適當?shù)膹N師服和帽子。此外，我也積極學習和了解公司的文化，包括工作規(guī)定和經營理念，以便更好的融入公司特有的企業(yè)文化。
第三段：實習中的經驗。
在實習開始后，我認真對待每一項工作，虛心學習和尋求師傅指導。在實習一段時間之后，我不僅學到了更多的廚師技巧和知識，還更深入地了解了食品和飲食文化，尤其是如何巧妙利用每一種食材，不同的烹飪方法和獨特的餐飲搭配，來打造更為精致和美味的餐飲美食。同時，我也學會了更為高效和規(guī)范的廚房操作和衛(wèi)生管理方法。在實習中牢記努力刻苦、提高自己，不斷拓展自己的能力和視野，真正成為一名優(yōu)秀的廚師。
第四段：實習中的挑戰(zhàn)。
在實習期間，我也遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，比如高強度的工作壓力、不習慣的工作環(huán)境、電器操作不熟練等等。然而，我意識到要改變自己才能適應這種新的挑戰(zhàn)。通過自我反思和不斷改進，我不斷提高自己，逐漸適應了工作節(jié)奏和要求，即便在一個高壓的廚房環(huán)境下，我也能站穩(wěn)腳跟。
第五段：實習結束的總結。
在實習結束之時，我認為這段時間的實習讓我更加感受到了作為一名廚師的責任和使命，更加了解到了這個行業(yè)的工作方式和要求，也更加清楚自己未來的職業(yè)方向和目標。經過這段實習，我所學到的不僅是相關技能和知識，而且體驗了職業(yè)責任和使命的嚴謹性和高質量，認識到在實踐中不斷的探索和提高的重要性，最后，我相信實習經驗將會在我的人生和職業(yè)生涯中產生深遠的影響，發(fā)揮著重要的貢獻。
廚師實習教育心得篇十一
在廚師實習期間，體會到廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。下面是本站小編為大家收集整理的廚師。
歡迎大家閱讀。
八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?
中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的。
崗位職責。
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
各位領導同事大家好;我在-x酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有-x在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師實習教育心得篇十二
廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。以下是小編為大家搜集整理提供到的“廚師。
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1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?！
中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的。
崗位職責。
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
各位領導同事大家好；我在xx酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學習中，在領導的教導下，我總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師實習教育心得篇十三
經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！
因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的'理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。最后感謝xx市商業(yè)學校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。
廚師實習教育心得篇十四
頂崗實習是每位學生邁入職業(yè)道路的第一步，對于專業(yè)的廚師而言也不例外。在這個繁忙的行業(yè)中，頂崗實習是展示自己能力的機會，也是學習和成長的時刻。在我的實習經歷中，我學到了許多珍貴的經驗和知識，并意識到了成為一名出色廚師的責任和挑戰(zhàn)。
第二段：實習初期的困惑與挑戰(zhàn)。
剛開始實習的時候，我對廚師的工作一無所知?？此坪唵蔚牟似分谱鞅澈髤s隱藏著復雜的技巧和工藝。我第一次面對一大堆食材不知所措，也無法理解為什么客人總是對一個看似簡單的菜品提出那么多要求。同時，每天高強度的工作和長時間的站立讓我感到疲憊不堪。但我意識到，每一天的困惑與挑戰(zhàn)都是我成長的機會，我必須克服困難并不斷進步。
第三段：學習與進步。
通過和師傅的學習和指導，我逐漸掌握了烹飪的基本技巧和流程。我學會了刀工的精細和準確，了解了不同材料的特點和搭配。更重要的是，我學會了如何靈活應對不同的情況和改變。頂崗實習不僅讓我學會了實際操作，還使我意識到了烹飪的藝術之美。每一道菜品都需要我們的用心和創(chuàng)意，而這正是我最敬佩的廚師的特點。
第四段：團隊合作與責任。
廚房是一個高度團隊合作的地方，每一道菜品都需要各個崗位的配合才能夠優(yōu)雅地上桌。在實習期間，我學會了與其他廚師緊密協(xié)作，互相幫助和理解。大家在高壓下保持冷靜，將自己的任務做好，并始終保持清醒和專注。在這過程中，我也明白了作為一個廚師的責任，我們要承擔食客的期望和信任，始終保持高品質的服務。
第五段：實習總結與展望。
通過頂崗實習，我掌握了廚師的基本技能和工作流程，學會了團隊合作和承擔責任。這段經歷讓我更加熱愛這個行業(yè)，也堅定了我成為一名出色廚師的決心。雖然實習期間會遇到許多困難和挑戰(zhàn)，但我相信只要我堅持努力，不斷學習和成長，就能在這個充滿競爭的行業(yè)中脫穎而出。頂崗實習帶給我的是寶貴的經驗和機會，它讓我更加堅信，只有通過勤奮和努力，我才能夠實現(xiàn)自己的職業(yè)夢想。
通過這篇文章，我講述了自己作為一名頂崗實習廚師的心得體會。實習的初期困惑與挑戰(zhàn)，學習與進步，團隊合作與責任，以及最后的總結與展望。每個階段都是建立在前一個階段的基礎上，通過不斷積累經驗和學習，我逐漸從一個菜鳥變成一名有經驗的廚師。這段實習經歷對我個人和職業(yè)發(fā)展都具有重要的意義，它讓我更加堅定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心。
廚師實習教育心得篇十五
作為一名實習酒店廚師，我有幸能夠接觸到廚房的繁忙與瑣碎，以及美食背后的藝術與奧妙。實習酒店廚師不僅僅是為了獲得實踐經驗，更是為了成為一個全面發(fā)展并了解酒店餐飲行業(yè)的廚師。通過實習，我能夠學到更多的專業(yè)知識和技能，感受到艱辛與挑戰(zhàn)，同時也體會到廚師的職業(yè)魅力與追求卓越的精神。
在實習的過程中，我意識到一名優(yōu)秀的廚師需要具備良好的觀察力和耐心。觀察是廚師學習的一個重要環(huán)節(jié)，通過觀察前輩們的烹飪技巧和制作過程，我能夠了解到各種菜品的制作要領和技巧。耐心則是廚師在繁忙的工作環(huán)境中必備的素質，學會按部就班地完成每一道菜品，并保持高效率的同時不減菜品的品質和口感。此外，團隊合作也是實習酒店廚師的重要一環(huán)，通過與團隊成員的合作，我明白了廚房團隊工作的重要性，每個人在團隊中都起著關鍵作用。
實習酒店廚師的工作并非一帆風順，常常需要面對各種挑戰(zhàn)和困難。首先，廚房工作的壓力與繁忙讓我有些措手不及，但時間的積累讓我逐漸適應和應對。其次，技術和知識的欠缺也是實習的一個瓶頸，但通過不斷學習和挑戰(zhàn)自己，我逐漸提升了自己的烹飪能力和專業(yè)知識。最后，與團隊成員的合作也是一個挑戰(zhàn)，需要協(xié)調各個環(huán)節(jié)和配合彼此，但通過溝通和理解，我們最終形成了一個高效和諧的工作團隊。
實習酒店廚師的收獲是巨大的，我學到了烹飪技巧和食品安全知識，提高了自己的觀察能力和團隊合作能力。通過參與各類菜品的制作和服務，我更加了解了顧客對美食的需求和口味偏好。我也收獲了自信，通過實踐和努力，我相信自己能夠成為一名出色的廚師，并且在未來的職業(yè)生涯中繼續(xù)追求卓越。
第五段：對未來的期望與展望（200字）。
實習酒店廚師的經歷讓我對未來充滿了期望和展望。我希望能夠繼續(xù)深入學習烹飪技術和餐飲管理知識，為將來開啟自己的餐飲事業(yè)打下堅實的基礎。我還期待通過實習后的工作和實踐積累更多的經驗，提升自己的專業(yè)水平。并且，我也希望將來能夠在自己的餐廳中提供美食給更多的人品嘗，成為一名深受人們喜愛的廚師和企業(yè)家。
在實習酒店廚師的經歷中，我體會到了艱辛和挑戰(zhàn)，也收獲了知識和經驗。這次實習讓我更加堅定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心和信心。通過不懈努力和追求卓越，我相信我能夠在未來的職業(yè)生涯中取得更大的成就。
廚師實習教育心得篇十六
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日，整整三個月的時間，本人在xx酒店的中餐部進行頂崗實習，既充實了自己的時間，又收獲了自己未來作為一個中餐大廚的經驗，是一段非常值得的美好時光。本人現(xiàn)就將這段時間的心得體會總結一下，以便讓自己在未來回顧到這段時光后，還能清楚記得自己的心路歷程：
連我自己也沒有想到，本人能夠在三個月的頂崗實習中，想清楚自己過去在烹飪學習中一直沒能想明白的事情。我做菜到底是為了什么呢？過去我以為是為了自己能夠吃到好吃的菜，這三個月里我忽然明白了，不只是這樣，我更希望自己做的美食能夠得到更多人的欣賞，要是能夠親眼看見被人在吃到我做的`中餐時所露出的美好表情，那我繼續(xù)研發(fā)美食的心也就更加能夠恒久不變了。嗯，這三個月讓我明白了，我要做一名讓大家都吃到美味中餐的廚師。
過去我在學習烹飪時，都是到了上課或者實踐的時候才真正開始思考食材的搭配以及菜品的做法，這種方式讓我在做菜的時候總是容易出現(xiàn)一些小的瑕疵，始終不能讓我做出讓我自己滿意的稱之為完美的菜品來。通過三個月的頂崗實習，本人漸漸已經意識到，要想做好一個專業(yè)的廚師，那么我就應該時刻思考著食材的搭配，在生活中也不要放過那些發(fā)現(xiàn)可用食材的機會，看見植物等都要去嘗試一下，以免在下一道菜的使用時，能夠派上用場。
在此次的頂崗實習中，最后想要記錄的，也是本人覺得做一位廚師最最重要的是要用心去感受顧客的需求。像xx酒店中餐部來說，這是一個比較大的酒店，做出來的菜也不是針對哪個人的，這就很容易出現(xiàn)這道菜適合這個人，但是實際上不適合另一個人的情況。這時候如何感受到顧客的需求呢？可以在菜品的制作過程中，做出集中吃法，以保證幾類人吃到這道菜都會露出欣喜的表情來。當然，要想絕對滿足每個人的需求，那或許還是得去小餐廳做廚師了，這樣可以直接去詢問顧客的需求，再有針對性的為其做一道菜出來。在未來的烹飪中，我會盡可能的去感受顧客的需求，為其作出適合其胃口的菜品的。
廚師實習教育心得篇十七
第一段：引言（約200字）。
在我的大學教育生涯中，我有幸獲得了實習許多廚師的機會。實習酒店廚師的經歷給我留下了深刻的印象，不僅提升了我的專業(yè)技能，也讓我明白了餐飲行業(yè)的艱辛與樂趣。在實習期間，我在忙碌的廚房中度過了許多難忘的時刻，也收獲了許多寶貴的經驗和體會。
第二段：助理廚師的技能和責任（約250字）。
作為一名實習酒店廚師，我被指派為助理廚師的角色。這讓我有機會學習各種廚師的技巧和方法。在實習期間，我學到了如何準備食材，熟悉了不同菜系的特點，并學習了如何掌握烹飪的要領。同時，我還需要負責廚房的清潔和協(xié)助其他廚師完成各項工作。這個過程中，我牢記著我的責任，嚴格要求自己，不斷提高自己的廚藝水平。
第三段：團隊合作和應對壓力（約250字）。
在酒店廚房的環(huán)境中，廚師們必須通過緊密的合作來完成繁忙的工作。作為助理廚師，我必須與其他廚師密切配合，互相協(xié)助，確保菜品的高質量和順暢的工作流程。面對繁忙的廚房環(huán)境和高壓力的工作，我學會了保持冷靜和專注，靈活地應對各種情況。同時，我還學會了與同事之間建立良好的溝通和合作關系，相互支持和理解。
第四段：對細節(jié)的關注和追求卓越（約300字）。
酒店廚房的工作需要對細節(jié)的高度關注和追求卓越。一個小的差錯或疏忽可能會影響整個菜品的口感和質量。在實習期間，我深刻理解了對細節(jié)的重視。我學會了認真檢查每個菜品的調料和味道，保證菜品的口感和品質。我也學到了如何組織廚房的工作流程，確保每道菜品的質量和效率。通過不斷追求卓越，我不僅提高了自己的廚藝水平，還樹立了對工作的精益求精的態(tài)度。
第五段：實習體驗的總結與反思（約200字）。
通過實習酒店廚師的經歷，我收獲了許多寶貴的體驗和教訓。首先，我認識到酒店廚房的工作是一項非常繁忙和高壓力的工作，需要良好的心理素質和團隊合作精神。其次，我明白了細節(jié)對于成功的重要性，只有通過認真對待每個細節(jié)才能做出優(yōu)質的菜品。最后，我認識到追求卓越和不斷學習是我作為廚師需要具備的品質。我的實習經歷為我的職業(yè)生涯奠定了堅實的基礎，同時也讓我更加熱愛并堅定了作為一名廚師的決心。
總結：
實習酒店廚師的心得體會豐富多彩，它不僅教會了我專業(yè)技能和知識，也鍛煉了我的心理素質和團隊合作能力。通過對細節(jié)的追求和追求卓越，我將這段實習經歷視為我成長為一名優(yōu)秀廚師的重要里程碑。我對餐飲行業(yè)的熱愛和對美食的熱情將繼續(xù)驅使著我，為顧客提供最優(yōu)質的餐飲體驗。
廚師實習教育心得篇十八
這一次實習讓我在實際當中有了很多的感觸，首先是作為一名廚師，要學習的地方還有太多太多了。很多人以為廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因為他們并沒有對廚師這一份事業(yè)多加了解，當我真正學習了一段時間之后，我才認識到這份工作實則上是非常專業(yè)的一項技能。想要成為一名更優(yōu)秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實習我很用心的對待每天，對待每一次學習的機會，不停滯不前，一直都在努力的往前走。
我個人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜。或許是因為這個原因，我對廚藝有著很大的憧憬，而我的父親也用行動告訴了我，不管從是哪一個行業(yè)，只有專注才能創(chuàng)造輝煌。
他當初去學廚，一學就是數(shù)個年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個地方，只為做一道更加純正的菜肴。從他的身上，我學到了堅定，學到了專一。所以這次實習，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會想起我父親的身影，這時候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。
在實習的這個過程中，我遇到了很多問題，雖說這些問題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細心，要專注，壞的影響則是讓我對自己的信心沒有那么大了。我在學廚的時候，總發(fā)現(xiàn)自己有一些小毛病，并且怎么也改不過來，即使當初改正了，過一會又會忘記。這讓我很苦惱，后來我?guī)煾禐槲抑Я藥渍?，也挺有用的，學會了之后我就更加自如一些了。
其實說到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術上不自信，不懂得靈活運用的話，對自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實習里，我也一直堅定著自己的標準，從未松懈過半分，我在不斷的朝自己的方向發(fā)展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師，不管是現(xiàn)在還是未來，我都愿意為之努力，也為之堅持。感謝這一次實習，為我點醒了很多，我也會拿出更好的自我，繼續(xù)往前。
廚師實習教育心得篇十九
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習，這段時間我的收獲很大。酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習，本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
1、自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經在不斷的改正當中。
2、就業(yè)前景據不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗。其中，一線工作經驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。
(三)實習想法和建議。
1、想法：本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關系問題，賓客關系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。
3.廚師的工作自我鑒定。
6.簡潔的實習自我鑒定。