報告是一種系統、客觀、詳盡地描述某一工作、活動或問題的文獻形式。最后，在完成報告后，要及時進行反思和評估，從中總結經驗教訓，為今后的寫作提供指導。請繼續(xù)閱讀下文，了解更多實用的報告寫作技巧和方法。
餐廳的調查報告篇一
調研地點：天堂鳥、小南國。
調研方法：實地考察、上網、文字資料。
考察內容：中餐廳。
調研目的：了解企業(yè)文化，中試餐飲文化，飯店內部設計，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應性等要求。通過調研，實地考察并對具體案例具體分析，增加關于商業(yè)空間設計的知識，進一步了解并認識該注意的問題，為接下來的中餐廳設計打好基礎。
現代中餐與歷史上、傳統上一脈相承，但經營方式和內容上都有變化。過去可以幾代傳承一個中餐店，現在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。中餐廳經營的內容越來越豐富現在中餐廳產業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得中餐廳經營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務方面。一般情況下，中餐廳的經營范圍有以下4種：
1、消費：單純的吃飯、冷熱飲料及特色食品等店內消費。
2、娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎活動等免費服務。
3、活動：舉辦各種宴會、紅白喜事、等各種活動收入。
就經營內容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業(yè)型，文化商業(yè)混合型，自我肯定型，一窩蜂型。
一考察地點：小南國。
文化背景：小南國餐飲控股有限公司的總部設于上海，持有并經營中國中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。
區(qū)域功能：包間、卡座區(qū)、散座區(qū)、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室。
區(qū)域分析：主一層。
前臺：供收銀點餐迎賓前臺經理處理事情。
后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴?？ㄗ鶇^(qū)：供三兩結伴情侶準備，趣味性較強具半私密性。
散座區(qū)：為較大多數無太多需求的人準備的就餐空間。
包間：為家庭聚餐或大型會餐準備具較強私密性使得客人更加放松自由。
衛(wèi)生間：供客人與服務人員方便。
員工更衣休息室：為員工準備工作進行的工作空間。
裝修風格：中西結合式餐廳。
二考察地點：天堂鳥。
文化背景：傳統中式餐飲老牌餐廳。
區(qū)域功能：包間、散座、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室。
區(qū)域分析：共一層，以散座區(qū)為主包間次之定位為商業(yè)型餐廳，追求利益最高化。
前臺：供收銀點餐迎賓前臺經理處理事情。
后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。
散座區(qū)：為較大多數無太多需求的人準備的就餐空間。
包間：為家庭聚餐或大型會餐準備具較強私密性使得客人更加放松自由。
衛(wèi)生間：供客人與服務人員方便。員工更衣休息室：為員工準備工作進行的工作空間。
裝修風格：現代式中餐廳以品若為主，但也以商業(yè)經營來創(chuàng)造利潤。因此，冰茶、葡萄酒、餐點等有利可圖的項目也經營，類似茶餐廳了。以綠色植被為隔斷區(qū)分出不同的區(qū)域，阻礙視線，起到私密性作用，另設包間滿足追求私密度高的商業(yè)會談等。
裝修風格：現代式中餐廳。
總結：平面布局比較合理。因有些包間的光線不足，故用了燈光來做處理，這樣既解決了光線不足所帶來的困擾，也使得室內的環(huán)境更加豐富多樣，給室內增添了一絲光彩。環(huán)境比較安靜，雅致，亦可供商界人士洽談交流工作所用，但包間與包間之間的隔音性能欠佳。
弊：大多餐廳只是進行餐飲服務，而沒有考慮到客人的需求，部分高端客戶有自己獨特的品味和愛好，餐廳并不可能一一滿足，這也正是他們沒有抓住這些消費群體的原因，我們想要為客人提供專門的特殊服務，為高端消費群體提供便利，投其所好，提供服務。
綜上所述中餐廳里的中式風格的運用是理所當然的，但是沒有經過精心設計的中國元素的應用，往往顯得雜亂無章，粗糙沒有生氣。我所設計的空間占地約五百四十平米左右它的設計層次分明錯落有致，曲折的回廊將室內空間劃分為幾塊。運用中式風格與西式現代設計相融合，新舊的組合配合得當，給人以小清新的感覺。使整體設計在使用的前提下，達到最佳的審美效果。
餐廳的調查報告篇二
為了更加準確的掌握學校后門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學習中更加貼近現實的去學習。因此做了關于小餐廳的調查報告。
二、調查內容。
1、調查對象：
學校后門比較有名的餐飲店。
2、調查項目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境。
（2）、餐飲業(yè)的質量安全控制。
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調查方法：
（1）、問卷調查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調查。
（2）、觀察法：可以到餐館里面觀察餐飲的價格、種類、營業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調查地點：學校后門附近。
5、調查的時間。
4月20日到4月23日。
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否。
2.是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施？a.是b.否。
a.是b.否。
a.是b.否。
5.工作人員是否有健康證？
a是b否。
6.是否符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否。
7.用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準？
a.是b.否。
8.是否取得餐飲服務許可？
a.是b.否。
三、發(fā)展現狀和特點。
1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。
隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現在已經消費者已經不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業(yè)以學生為主要消費群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經營形式日趨多樣化。
隨著經濟和市場的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉變。
四、衛(wèi)生狀況。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據調查數據：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國家規(guī)定的生活飲用水標準；100%的餐館取得了餐飲服務許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
五、加快餐飲業(yè)發(fā)展建議。
1、加強和完善內部管理結構，增強企業(yè)競爭力。
一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。
2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經營活動；整治經營場所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經營不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料采購索證索票、查驗和臺賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現象。
餐廳的調查報告篇三
通過實習了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，鍛煉自己的社會調查能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu（菜單） ，第二個是music（音樂） ， 第三個是mood（氣氛），第四個是meeting（會面），第五個是manner（禮俗），第六個是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。
在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過調查學習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。
通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
餐廳的調查報告篇四
隨國家政策和形式的變化，餐飲業(yè)的社會趨勢越來越明顯，走向大眾、在人民群眾當中找市場是必不可少的生存之道，宴會是餐飲業(yè)最有效、最快回籠資金的重要渠道之一，所以現在的宴會市場非常重要。
就我地區(qū)一家四星級酒店20xx年統計，宴會占了酒店餐飲部60%以上的收入，其余部分也是大眾平民消費回籠資金快，各單位接待只占有總收入的15%左右，過去各單位的接待占了總收入至少是一半以上，現在趨勢不同了，所以宴會是我們現代酒店行業(yè)的支柱，抓好宴會接待是一家酒店生存的重中之重。
餐廳的調查報告篇五
本調查報告分為兩個大部分：一部分是調查當前用人單位以及社會對電子商務專業(yè)學生的要求及應該掌握的技能技術（由于本人是學生、故從權威網站中找到這部分的調查資料直接借用，具體內容詳見附表一）。另一部分是針對內蒙古地區(qū)呼和浩特市內各高校學生之間的調查。其中調查主要內容分為兩個部分。第一部分是對電子商務的認識；第二部分是獲得電子商務的途徑（具體調查報告內容見附表二）。
調查的目的就是找到電子商務就業(yè)需要的條件和當代大學生尤其是電子商務專業(yè)的同學們從企業(yè)用人的角度出發(fā)，發(fā)現自己的不足，從而更好的培養(yǎng)自己各項技能技術和職業(yè)素養(yǎng)，為以后就業(yè)打好基礎。
二、調查的相關事項。
（一）調查時間：20xx年9月1日——20xx年9月15日。
（二）調查地點：呼和浩特市區(qū)內。
（三）調查范圍：呼和浩特市區(qū)內各高等學校在校學生。
（四）調查方法：問卷式。
（一）市場對電子商務人才的要求。
作為新興的營銷模式，市場對電子商務從業(yè)人員的需求可謂供求失衡。調查結果顯示企業(yè)對電子商務中的網站策劃/編輯人員的需求達到21.43%，對于網站設計/開發(fā)的人員需求占到28.57%，而網站美工人員和網絡營銷人員的要求也分別達到14.29%和42.86%，對于網站運營人才的要求更是高達42.86%。窺一斑而見全豹，企業(yè)對電子商務從業(yè)者的需求還頗高的。但是，在高需求下各企業(yè)對從業(yè)人員技術要求也是不低的。數據顯示，市場要求的電子商務人員在各種要求中掌握或是能夠運用在線客服的占78.57%，網絡營銷為64.29%，市場營銷50.0%，網店策劃是42.86%，就連文案處理也有21.43%的人要求，項目管理、客戶關系管理辦公自動化分別占14.29%，28.57%，28.57%。這些好不包括在線采購、信息化管理、電話營銷、網絡安全等內容?？梢哉f企業(yè)在求賢如渴的同時也是尋找那些德才兼?zhèn)涞摹?BR> （二）本地區(qū)高校大學生對電子商務的認識及現況。
在對呼和浩特市區(qū)內的各高校的在校大學生的調查過程中發(fā)現有76.79%的學生對電子商務的概念有一定了解。數據顯示，能知道電子商務的一般流程有48.21%的同學基本能知道、35.71%的表示不能、另有16.07%同學表示能。而對你知道什么是edi嗎？33.93％的人知道一點、48.21％的同學表示不知道、知道的人只占17.86％。至于在課余時間能否主動閱讀關于電子商務的論文、著作或具體報刊的調查中經常只有7.14%、偶爾的卻有60.71%、那些不看電子商務論文或雜志的也占到了32.14%。
這些數據從一個面上反映了喜憂參半的結果。喜的是：在校大學生對電子商務還是了解的，這為以后電子商務更好的發(fā)展奠定了知識基礎和后備力量。憂的是：電子商務要想更快、更好的發(fā)展，可謂路漫漫兮其修遠。
通過調查得到的這些數據我們不難看出大學生們對電子商務表現了較大的關注，這說明，大學生們對電子商務都十分感興趣，而且切身的體會了一把電子商務熱。在調查中盡管主動了解或訂閱電子商務的同學比較少，但還是有一部人在通過閱讀課外資料或參加展覽了解電子商務，有目的地學習電子商務知識。但是，他們缺少系統全面的學習。尤其是對涉及到電子商務專業(yè)方面知識的欠缺和不足。不恭敬的說，從一個側面反映出了當代大學生雖然能夠認識到電子商務但要想達到用人單位的要求還是有一定的距離的。
與此同時，我們也看到了市場中企業(yè)對電子商務的依賴和其人才的求賢若渴?？梢哉f電子商務就業(yè)前景是十分廣闊的。知識經濟下的市場對電子商務崗位總的來說是供不應求。但我們還應看到企業(yè)對電子商務專業(yè)的要求并不是僅限于做做網頁、規(guī)劃一下網站、更多的是多方面技術、技能、綜合指標的全面要求。比如說在綜合素質方面要求電子商務人：
（1）掌握現代經濟?，F代商務?，F代管理知識，懂經濟，會管理，善商務。
（2）具有信息科學知識，掌握計算機及其網絡技術，能運用it技術進行嚴謹的定量分析及其基礎上的定性分析來解決經濟、商務、管理中的實際問題。
（3）有較高的英語水平，能用英語作為書面語口頭上的工作語言來處理商務。這是經濟全球化與商務國際化的電子商務必然要求。
（4）把握電子商務需要的現代商務與現代管理基礎、現代商務與現代管理基礎的it需求和電子商務實施與運行的思路、方法與策略，初步具備電子商務系統實施咨詢的能力。
（5）初步掌握電子商務軟件開發(fā)技術，初步具備電子商務系統分析、組件選擇、連接、測試、運行、維護等二次開發(fā)能力。
這些要求無疑是對電子商務從業(yè)者提出了更高的要求。
五、調查預測。
對電子商務人才的需求每年約20萬人，而我國目前包括高校和各類培訓機構每年輸出的人才數量不到10萬人。人才總量不足已成為制約我國電子商務發(fā)展的瓶頸。隨著電子商務的快速發(fā)展，這些畢業(yè)生在進入人才市場時本應搶手”。
由此看出，電子商務就業(yè)前景是廣闊的，但是我們還應該看到，企業(yè)對電子商務人的技術要求和綜合評定，也是非?？量痰?，就拿對電子商務人員技能方面來說電子商務從業(yè)者必須：
2、掌握網絡技術，能夠熟練地利用internet獲取資料和信息并進行信息處理；
5、熟練進行pos操作，能夠進行mis管理，熟練進行商場、網站的各種數據資料的收集、處理工作。
盡管說企業(yè)對以及市場對電子商務專業(yè)從業(yè)者有各種各樣的要求但是只要我們掌握學校開設的各種專業(yè)技能，從用人單位用人需求出發(fā)，硬硬實施的掌握一些技術技能和商務的知識，就不難找不到自己合適的崗位。
總之，在經濟知識一體化、世界經濟一體化、全球化的今天。信息技術正越來越廣泛地應用于經濟貿易領域。電子商務作為計算機應用技術與現代經濟貿易活動結合的產物，已經成為人類跨入知識經濟新紀元的重要標志之一。電子商務盡管電子商務在基礎設施、技術知識、人才培養(yǎng)、政策法規(guī)以及網上支付等一系列問題上有不足之處仍然需完善改進，但作為一個新興專業(yè)，以快捷、迅速、自由和交換的低成本為特點，注定其將代替?zhèn)鹘y的商務活動，成為社會的商業(yè)發(fā)展的主要手段和途徑。因此電子商務專業(yè)的就業(yè)前景還是很廣闊的，只要我們抓住機遇，掌握所學技能做到理論與技能實踐相結合，做到精一、懂二、會三型的人，必然會找到合適自己的工作崗位。
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餐廳的調查報告篇六
市場調查報告是經濟調查報告的一個重要種類，它是以科學的方法對市場的供求關系、購銷狀況以及消費情況等進行深入細致地調查研究后所寫成的書面報告。
其作用在于幫助企業(yè)了解掌握市場的現狀和趨勢，增強企業(yè)在市場經濟大潮中的應變能力和競爭能力，從而有效地促進經營管理水平的提高。
餐廳的調查報告篇七
在我們小學生的飲食世界中，我和我的大多數同學都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那么為什么中國的新一代少年兒童會如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現象是好是壞呢？該如何判斷評價？對此，我進行了一次調查。
1、上網查閱中西餐飲食文化差別及相關資料。
2、設計調查問卷，發(fā)放至六年級其中兩個班50名學生，進行調查。
（一）、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學進行問卷調查的結果，先看前三個問題：
1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？
a. 中餐廳 b.西餐廳
（選擇a的同學只有5人，而選擇b的同學多達45人，產生了鮮明的對比。）
2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？
a. 味道好，合口味。 b.環(huán)境服務好。c.有新奇感。d.營養(yǎng)搭配合理。
（調查結果，27人選a，15人選b，12人選c，10人選d。）
3、 西餐廳里你最愛的菜肴是？
a. 比薩。 b.牛排。 c.雞翅。d.甜點。
（這個問題，15人選a，41人選b，14人選c，12人選d。）
（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排?。。?BR> 從以上三個問題的調查結果，我們可以得出一個結論：當代的小學生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個結果中看到，絕大多數同學認為西餐味道好，合口味。是??！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。
同時，也有很多同學認為西餐廳環(huán)境服務好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學認為西餐有新奇感，確實，因為平時用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養(yǎng)搭配合理、衛(wèi)生等等，所以很喜愛西餐。
（二）、接下來看看另外兩個問題：
4、 吃西餐，一般你會和誰一起去？
a.父母 b.朋友 c.同學 d.其他
（35人選a，7人選b，10人選c，5人選d。）
5、你在西餐廳人均消費是多少？
（4人選a，12人選b，26人選c，12人選d。）
以上兩題，也表現了一個問題，西餐的消費偏高，第5個問題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這么高的消費，同學們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實很多同學私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學、朋友一起去的，只是對我們來說，西餐價位偏高，同學們不能作日常消費，只有節(jié)假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。
（三）、最后的第6題是開放性題目：說說你對未來中國西餐文化發(fā)展的意見或建議。
對于同學的意見和建議，我在此分成三大類：
1、建議引進更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質量好，品種多。
2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優(yōu)惠活動。
3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補短。
這些建議真是說出了我們小學生共同的心愿??！隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學生中越來越多的人抱著新鮮感走進了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補短，讓我們的飲食文化更加科學豐富，多姿多彩！
餐廳的調查報告篇八
3、【大和屋本料理】。
4、【迪樂莎西餐廳】。
5、【君悅苑西餐廳】。
7、【北歐扒房西餐廳】。
8、【納格餐廳】。
9、【流光都市】。
10、【弘喜西餐廳】。
11、【法蘭西舍西餐廳】。
12、【法萊客西餐廳】。
13、【紫客居(苑)】。
14、【高通餐廳】。
15、【突然夏天】。
16、【西線西餐廳】。
17、【利群西餐廳】。
18、【臺北驛站】。
19、【香意西餐廳】。
20、【威爾斯西餐廳】。
21、【東興樓】。
22、【來仕登西餐廳】。
23、【轉角西餐廳】。
24、【泰朗】。
25、【恍然瞬間】。
26、【好享萊西餐廳】。
27、【歐意風休閑餐廳】。
28、【mydreamrestaurant】。
29、【巴洛克西餐廳】。
30、【嘗試意大利餐廳】。
31、【wewait】。
32、【品臣】。
33、【香舍榭兒】。
34、【多維佳】。
35、【昨依舊】。
36、【悠米雅】。
37、【流光都市】。
38、【玫瑰神話】。
39、【憶香源】。
40、【蜀香園】。
41、【俏江南】。
42、【莫斯科】。
43、【留麗夜色】。
44、【玫瑰神話】。
45、【夢之樹】。
46、【威爾斯西餐廳】。
47、【達人餐廳】。
48、【香郁郁】。
49、【wewait】。
50、【春色無邊】。
51、【隨意客西餐廳】。
52、【刀光叉影西餐廳】。
53、【麻辣誘惑】。
54、【昨依舊】。
55、【情緣吧(bar)】。
56、【建中西餐廳】。
57、【麥天夏】。
58、【誘味bar】。
59、【花樂】。
60、【薩拉博爾西餐廳】。
61、【夏來吧】。
62、【妙芙尼】。
63、【福得泰西餐廳】。
64、【香郁郁】。
65、【紅湖】。
66、【林蔭大道】。
67、【〃多維佳】。
68、【華揚餐廳】。
69、【〃客芭拉西餐廳】。
70、【〃凱旋門西餐廳】。
71、【轉角西餐廳】。
72、【godear西餐廳】。
73、【黃袍餐廳】。
74、【香格麗舍西餐廳】。
75、【布蘭卡】。
76、【華洋餐廳】。
77、【多意食西餐廳】。
78、【春色無邊】。
79、【樂悅坊happyhome】。
80、【香郁郁】。
82、【停頓】。
83、【歐力派西餐廳oulpie】。
84、【肯麥得】。
85、【馬克西姆餐廳】。
86、【長安壹號】。
87、【西棧西餐廳】。
88、【金枕泰國餐廳】。
89、【護國寺】。
90、【若水蘭庭吧】。
91、【金百萬】。
92、【新世紀西餐廳】。
93、【巴真廚】。
94、【隆興面館】。
95、【蜀留香】。
96、【普羅斯】。
97、【巴洛克西餐廳】。
98、【cool時刻】。
99、【韓國高麗亞餐廳】。
100、【肯麥得】。
102、【紅杉軍餐館】。
103、【三倒拐海】。
104、【桂葡詩意大利餐廳】。
105、【若水蘭庭吧】。
106、【浪漫情人】。
107、【九花山】。
108、【必享西餐廳】。
109、【夢之園】。
110、【清香田園】。
111、【恍然瞬間】。
112、【瘋狂戀人】。
113、【美味獨特】。
114、【帕戈意大利餐廳】。
115、【啃壹鍋】。
116、【馬克西姆餐廳】。
117、【夏來吧】。
118、【鵝和鴨西餐廳】。
119、【freelife】。
120、【大拇指西餐廳】。
121、【布拉格】。
122、【玫瑰羅盤餐廳】。
123、【金達餐廳】。
124、【溢香居】。
125、【馬克西姆】。
126、【威斯汀舞臺餐廳】。
127、【好再來西餐廳】。
128、【好再來西餐廳】。
129、【薩拉博爾西餐廳】。
131、【蜜悅仕西餐廳】。
132、【泰姬樓印度餐廳】。
133、【富訊餐廳】。
134、【華天大地】。
135、【勝德基】。
136、【西線】。
137、【法萊客西餐廳】。
138、【菲恩斯西餐廳】。
139、【暮色都市】。
140、【〃雅府軒】。
141、【少城春秋】。
142、【花家怡園】。
143、【雅府軒】。
144、【林蔭大道】。
145、【田園麥香】。
146、【香濃尼】。
147、【巴斯頓】。
148、【鵝和鴨】。
149、【米羅陽光西餐廳】。
150、【佳斯汀】。
151、【紫客居(苑)】。
152、【馳通餐廳】。
153、【彼岸西餐廳】。
154、【起士林】。
155、【紫客居(苑)】。
156、【靜覓西餐廳】。
157、【突然夏天】。
158、【味悅坊】。
159、【誘味bar】。
160、【布蘭卡】。
161、【夏來吧】。
162、【哲鍋西餐廳】。
163、【興泰亞】。
164、【尚美家西餐廳】。
165、【停頓】。
166、【留麗夜色】。
167、【全聚德】。
168、【喜來客】。
169、【蓮春園】。
170、【福得泰西餐廳】。
171、【大鴨梨】。
172、【信億餐廳】。
173、【若水蘭庭吧】。
174、【憶夢西餐廳】。
175、【食尚軒轅居】。
176、【歇心驛站】。
177、【天?！俊?BR> 178、【悅客西餐廳】。
179、【食尚軒轅居】。
180、【品泰鴻晟餐廳】。
181、【推薦一家】。
182、【香濃尼】。
183、【名豪魚翅海鮮】。
184、【卡洛米斯西餐廳】。
185、【普客派西餐廳】。
186、【夢之音西餐廳】。
187、【亞馬遜西餐廳】。
188、【白魁】。
189、【來仕登西餐廳】。
190、【enjoy(享樂吧)】。
191、【夢之樹】。
192、【waittingbar】。
193、【泰國餐廳】。
194、【北極點】。
195、【紐悅西餐廳】。
196、【玉林高記】。
197、【普客派西餐廳】。
198、【智通餐廳】。
199、【暢享西餐廳】。
200、【everytime】。
201、【川芙蓉】。
202、【waittingbar西餐廳】。
203、【尼羅拉泰國風情餐廳】。
204、【吉薩意大利餐廳】。
205、【停頓】。
206、【彼岸西餐廳】。
207、【四季如春西餐廳】。
208、【cool時刻】。
209、【feast西餐廳】。
210、【秋石西餐廳】。
211、【必享西餐廳】。
212、【桃源酒家】。
213、【〃法蘭西舍西餐廳】。
214、【萬龍洲】。
215、【凱旋門西餐廳】。
216、【莫勞龍璽】。
217、【唯客多】。
218、【天香耳片餐廳】。
219、【悅爾西餐廳】。
220、【浪漫情人】。
221、【誘味bar】。
222、【〃華帝西餐廳】。
223、【力派】。
224、【經典品味】。
225、【restaurant西餐廳】。
226、【雅米】。
227、【基輔餐廳】。
228、【田園麥香】。
229、【芭緹雅】。
230、【轉角】。
231、【誘味bar西餐廳】。
232、【暮色都市】。
233、【麥天夏】。
234、【凱旋門西餐廳】。
235、【食泰美】。
236、【逍遙曼谷泰國餐廳】。
237、【客芭拉西餐廳kabala】。
238、【花園西餐廳】。
239、【漢禾西餐廳】。
240、【意夕西餐廳】。
241、【雅芙】。
242、【淡淡飄香】。
243、【司登】。
244、【尚美家西餐廳】。
245、【清邁風情】。
246、【masyale西餐廳】。
247、【博興餐廳】。
248、【春色無邊】。
249、【金森伯蘭西餐廳】。
250、【君悅苑】。
251、【眾享西餐廳】。
252、【莫斯科餐廳】。
253、【玫瑰神話】。
254、【山居酒屋】。
255、【瑞創(chuàng)餐廳】。
256、【夢之樹】。
257、【情緣吧(bar)】。
258、【巴西烤肉店】。
259、【華彩餐廳】。
260、【盆盆鮮】。
261、【亞洲之星新馬印餐廳】。
262、【潤格餐廳】。
263、【新世紀西餐廳】。
264、【溢香居西餐廳】。
265、【香格麗舍】。
266、【百遙泰】。
267、【圣瑞斯/森瑞斯西餐廳】。
268、【淡淡音符】。
269、【科悅餐廳】。
270、【歐陸餐廳】。
271、【臺北驛站西餐廳】。
272、【星期五】。
273、【好再來西餐廳】。
274、【米拉】。
275、【味美佳印度餐廳】。
276、【雙鑫餐廳】。
277、【勝德基】。
278、【暮色都市】。
279、【信達餐廳】。
280、【騰格爾西餐廳】。
281、【香格麗舍西餐廳】。
餐廳的調查報告篇九
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個人而言，則是衡量道德水準高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務禮貌禮節(jié)知識的學習和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。
每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經過調查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務員就有大門應接員、大門保安員、行李員、梯口應接員、大廳清潔員、洗手間服務員等。在這些服務人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應遵守的，象大門應接員主要的職責是負責來店客人的大門迎送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員主要職責是負責搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務員，應做到的各個職責都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發(fā)展。
飯店的總服務臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經中樞”，更是住店人進店和離店的必經之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務臺的服務質量，所以說，總臺服務是整個飯店經濟和信譽的中心點。
總臺服務所在的崗位服務人員有接待員、問訊員、訂房員、結帳員、外幣兌換員、商務中心服務員和話務員等。接待員在總臺服務中起很大作用，當你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務，當本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進行服務，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內的各個崗位上的服務人員分不開的。
既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據住店客人的習俗，例如韓國人喜單厭的習俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現雙號的房間。此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。
餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質服務分不開的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻。
改革開放二十年來，我國的旅游業(yè)取得了長足的發(fā)展，實現了由旅游資源大國面向亞洲旅游大國的歷史性跨越。從國內旅游業(yè)的收入看，從1985年到的數據表明，除外，都保持了兩面三刀位數的增長速度。入境過夜者2700萬人次，外國旅游者人數可達840萬人次，比19增長18%，比歷史上最高年份還增長13%，國際旅游外匯收入可突破140億美元，比年增長12%左右，提前一個實現“九五”計劃指標，國內旅游蓬勃發(fā)展，勢頭良好，全年國內旅游人次預計達7.1億人次，國內旅游收入超過2800億元人民幣，發(fā)揮了刺激內需，活躍市場，拉動經濟的作用，全國國際國內旅游可突破4000億元人民幣，比1998年增長17%左右。
世界旅游組織預計國際旅游業(yè)前景繼續(xù)看好，21世紀旅游業(yè)將成為世界頭號產業(yè)，到全球游客人數將達15億，總收入將達2萬億美元。據世界旅游組織的調查報告認為，無論是工業(yè)化國家還是發(fā)展中國家，旅游業(yè)作為經濟支柱的地位不會改變。就拿今年來說，旅游業(yè)在假日旅游等一系列旅游新產品的帶動下，繼續(xù)保持了去年以來的快速增長態(tài)勢，據統計到20一季度為止，入境旅游收入增幅已連續(xù)五個季度保持在14%以上，旅游創(chuàng)匯比上年同期增長17%，增幅提高近9個百分點，國內旅游方面，由于旅游企業(yè)積極努力和節(jié)假日的延長，市場規(guī)模不斷擴張，來自旅游部門的初步預測，今年全國“五一”出游人數在4600萬左右，出國游的為10萬人，都大超過了今年春節(jié)和去年國慶的數量，其中北京市“五一”期間外出旅游人數達178萬，外地進京的游客近300萬。全國各條旅游熱線、主要景區(qū)全部爆滿，游人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區(qū)景點也異?；鸨?。
雖然市場前景十分誘人，但是，我國的旅游業(yè)存在很嚴重的問題。這主要表現在：首先，旅游基礎設施相對薄弱;其次，全國共有6000多家旅行社，但企業(yè)規(guī)模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術依托和網絡化水平低，市場尚不規(guī)范，絕大部分的旅行社為“小作坊”經營方式，只有幾個員工，服務質量低下，這些旅行社從表面上看隸屬于不同的行業(yè)和部門，關系錯綜復雜，國旅、青旅和中旅三家骨干旅行社也僅僅占30%的市場份額;再次，產品創(chuàng)新不足，小的旅行社沒有能力開發(fā)新產品，大旅行社又沒有動力創(chuàng)新，最后，在缺乏產品創(chuàng)新的情況下，當前的旅游業(yè)市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業(yè)利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。
改變這種市場狀況的唯一出路是產品創(chuàng)新，為未來投資。對于公司來說，就需要考慮改變產品創(chuàng)新周期。在傳統的業(yè)務模式下，產品的提供基于物理網點，以點對點(人對人)的形式進行。在這種情況下，市場需求分散，難以產生規(guī)模效應，制約了新產品的開發(fā)和推廣銷售，也就延長了產品創(chuàng)新周期和推廣銷售周期。我認為互聯網提供了改變產品創(chuàng)新周期的可能，主要原因是通過互聯網可以集中需求并迅速對需求進行分析并作出反應。集中需求能夠產生規(guī)模效應，使需求在一個層面上表現出來，同時促使企業(yè)產生新的營銷方式，實現了新產品的開發(fā)和迅速推廣銷售。
待加入wto后，旅游業(yè)對外放，大量的外國公司必將踴入中國旅游市場，中國的旅行社將要面臨更加激烈的競爭。首先，進一步加劇客源市場處于買方市場狀況下的旅行社企業(yè)之間的競爭，使已微利經營的旅行社企業(yè)“雪上加霜”。其次，外商投資旅行社具有多方面的利益優(yōu)勢，將吸引現有旅行社的人才，旅行社行業(yè)將出現“兩極分化”，部分旅行社可能被擠出市場。其三，國外旅游企業(yè)無淪在經濟實力、運作機制、人員素質的經營方式上，均遠遠強于國內公司，國內一些實力偏弱，機制落后、經營分散、沒有特色的旅行社將面臨淘汰。其四，外資旅行社對海外客源可以實施一條龍服務，以圖獨占全部利潤，國內旅行社在海外組團的難度則會加大。最后，國外旅游電子商務的高度發(fā)展遠非國內旅游業(yè)電子商務發(fā)展所能比的。所以，僅僅依靠現在旅行社傳統的產品和營銷、經營方式，將無法應對國外企業(yè)的競爭，必須盡快發(fā)展電子商務，改變原有的經營方式，開發(fā)新的產品，提高人員素質。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在餐廳里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生，每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會，了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。
有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，才能比一部人具有更高的起點，才有更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才，很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。
調查目的:時下，大學生通過利用課余時間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會實踐，打暑期工、實習體味生活已經成為了一股熱潮。對大多數學生而言，掙錢是打工的首要目的。有的卻認為掙錢并不是大學生打工的惟一目的，不少同學把打工看作是參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經驗對日后的就業(yè)大有裨益。通過調查可以了解當代大學生對社會實踐的看法以及透析大學生生活實踐情況，從而結合馬克思主義哲學分析大學生社會實踐所存在的問題以及提出解決方法，使大學生能正確對待社會實踐，在實踐中見真知。在往后實踐中能更好地接觸社會、實踐自己的專業(yè)技能，尋找發(fā)展的機會。
調查對象:大學生成長成才，是高等院校普遍關注的問題。而大學生社會實踐已成為培養(yǎng)合格大學生的重要組成部分，也決不能忽視或放棄大學生社會實踐。因此這次調查就選擇了在讀大學生50名進行調查。
調查內容:本次調查通過對大學生有否參加過暑期工、兼職或實習，最想參與何種社會實踐，所參與的打工或實習是否與所學專業(yè)相符，能否體現實踐與理論知識相結合以及在工作或實習中獲得了什么等問題進行展開.
調查方法:通過派發(fā)問卷進行調查，發(fā)放問卷共50份，收回有效問卷50份.
調查結果:從調查中發(fā)現，許多大學生都認為兼職是大學生的第二個“課堂”，通過兼職可以學到許多寶貴的東西?！按嬖诰褪呛侠怼?，職業(yè)沒有高低之分，無論什么職業(yè)都有其可取與不可取之處，就看自己的需求。不少大學生覺得只要是能夠賺錢的工作，就可以去試一試，品牌代理，促銷等以前不會是大學生從事的工作，現在都成為了大學生們可以接受的工作。
有52%的同學認為如果要參加社會實踐，最理想的就是到企事業(yè)單位進行實習交流，其次是打工或做兼職占40%;而56%的同學有做過兼職，20%打過暑期工，14%參與過實習，表示從未做過的僅占10%;現在大學生兼職、打工，除了做家教(14%)、網絡的實習實踐(6%)外，越來越多的大學生在兼職或打工時從事派傳單、商品促銷(22%)、校園銷售(14%)、當餐廳服務員(8%)等簡單、不需要特殊技能的工作，但卻與所學專業(yè)知識相去甚遠，76%學生認為所實習或兼職的工作與自己專業(yè)不全相符或完全不符，僅24%的人認為完全或基本相符。能夠使大學里的理論知識應用到實踐中去的只占38%，在實習或工作中66%的人滿意自己的課外實踐能力;12%的學生認為兼職是為以后的求職做準備，在選擇實習或打工目的是什么的時候，有32人選擇“接觸社會，積累工作經驗”，占了總數的64%，選擇“賺取生活費”，占了20%。從選項人數中顯示，大學生兼職以賺錢和充實自己為主要目的?，F在的大學生已經將打工看得很重了，錢雖然是一定因素，但是希望通過打工獲取的經驗對將來就業(yè)時有所幫助應該是更多學生考慮的問題。大學生在打工時間上的彈性還是很大的，這應該和他們寬松的學習環(huán)境有一定關系。56%的人會選擇在假期實習或打工，30%會選擇任何沒有課的時間，12%會選擇周末。有31人認為在不影響學習的基礎上贊成合理兼職或打工實習，19人很贊成兼職、打工，沒有人反對。54%的人都提出學校除了提供就業(yè)指導以及專業(yè)課程外，還應該提供實習機會，22%覺得學校應該提供就業(yè)體驗，至于選擇素質拓展和職業(yè)生涯規(guī)劃的各占12%。
調查結果分析:。
在調查中發(fā)現沒有人在參加社會實踐上選擇“參加‘三下鄉(xiāng)’活動”一項，說明當代大學生與以往的大學生相比較，他們的求學經歷、生活條件、所處社會大環(huán)境都相對優(yōu)越，也沒有經過必要的挫折教育，因此，他們意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對社會的要求較高，對自我的要求較低。當前，大學生的責任意識日益成為社會關注的熱點問題，責任意識和誠信意識成為不少地方采用人才的兩個新標準。大學生參與社會實踐是促進大學生素質教育,加強和改進青年學生思想政治工作，引導學生健康成長和成才的重要舉措，是學生接觸社會、了解社會、服務社會，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實踐能力和動手操作能力的重要途徑。參與“三下鄉(xiāng)”實踐，其目的是為了支援農村的教育事業(yè)，同時給農民帶去相應的指導，本著為人民服務的宗旨，同時把自己在學校學到的知識與勞動實踐相結合，并從群眾中學到做人做事的道理，用于知道自己的將來的學習生活工作?，F在大學生，除了一部分學生來自農村以外，很有一部分是來自城市的，往往這些學生家庭環(huán)境好，父母親更是不允許或者不支持自己的孩子參加所謂的“三下鄉(xiāng)”實踐活動，這樣，學校所提倡的通過“三下鄉(xiāng)”實踐活動來提高學生素質的目的就未能夠達到。在馬克思主義哲學中，三觀指的是世界觀、人生觀、價值觀，而個人的世界觀、人生觀、價值觀是緊密聯系在一起的。在個體價值觀體系中，人生價值觀處于主導地位，決定著總的價值取向，對價值觀系統中其它價值觀起著指導和制約作用。由于當代大學生的價值觀主要是圍繞自己出發(fā)，致使大學生自身社會閱歷和實踐經驗不足，更不用說參與“三下鄉(xiāng)”活動服務人民了。
前言。
對于大學生來說，社會實踐是課外教育的一個重要方面，也是大學生自我能力培養(yǎng)的一個重要方式，因此對于我們在校大學生來說，能在寒假有充足的時間進行實踐活動，是給了我們一個認識社會、了解社會，提高自我能力的機會。這是在我大學生涯中第一次參與社會實踐活動，社會實踐不能停留在毫無目的的迷茫狀態(tài)，而是應該結合我們的實際情況，真正從中獲益，而不是為了實踐而實踐，為了完成任務而實踐。我們應該注重實踐的過程，從過程中鍛煉自己、提高能力。
為了更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區(qū)別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
時間總是會過的很快，我結束了我的打工時代。臨走的時候，當我拿著真正的屬于自己的錢的時候，那種心情，我會永遠記得。
總結：這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。它是一筆財富。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓我開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。更何況參加社會實踐活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。通過這次實踐活動，我有以下心得：
一、要善于與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正了解某件事情、某個人，這樣在做事的時候才會達到事半功倍的效果，別人給你的意見更要聽取、耐心、虛心的接受。
二、必須提高自己的自信心。自信你就已經成功了一半。
三、知識和技術才是硬道理。就飯店內部相比，廚房里的平均工資至少比服務生多二分之一。而且用知識和技能掙錢更能得到別人的尊重。
四、做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。
經過社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信，這對我以后的學習,生活和工作都將起到重要的影響。我會更加努力學習科學文化知識，用知識武裝大腦，充實自己，讓自己的人生更有價值。
餐廳的調查報告篇十
成都市位于四川省中部，為四川省省會，自古以來作為中國西部的通商口岸和交通樞紐，擔負著政治、經濟、文化等匯集地。人口眾多，尤其以川菜和小吃文明于天下，近年來大力發(fā)展旅游，使成都的城市知名度逐漸提高和上升。
1.2．成都市商圈分析。
二、三環(huán)外擴張的趨勢，
其內部已呈三足鼎立之勢。春熙路：春熙路商圈是在城市發(fā)展過程中自然形成的，具有豐富的歷史積淀，是成都不可或缺的一張名片。近年來，春熙路商圈進一步將紅星路步行街、東大街、大慈寺片區(qū)納入了自己的勢力范圍內，謀求自己的霸主地位。雖然該商圈內的土地緊張，但是商業(yè)地產的開發(fā)仍在進行，如紫薇銀座、科甲零貳、新和?春熙時代、時代廣場、科甲大廈、第三地等。據了解，春熙路及紅星路片區(qū)的改建將采用以大型購物中心為主，娛樂、商業(yè)綜合體為發(fā)展趨勢的布局。
各種功能于一身的綜合化經營成為該項目的最大特色。除這三點以外，成都市還以一環(huán)為輻射面，把商圈向外進行輻射，建成了雙楠、百聯天府、嘉信茂購物廣場等區(qū)域性商圈，多方搭配組合，在城南、城西等高檔住宅密集區(qū)域建成了多個區(qū)域性商業(yè)模塊，并向城北和城東輻射，架構完整的成都大商圈。綜合起來成都未來城市規(guī)劃即為一核心、六組團、19商圈、100網點：一核心即位于成都市cbd區(qū)域內的鹽市口——春熙路——大慈寺核心商業(yè)片區(qū)。六組團指的是龍泉驛、雙流華陽、雙流東升、新都——青白江、郫縣和溫江。19商圈是指19個商業(yè)片區(qū)，它們分布在如下區(qū)域：成華區(qū)的建設路、青龍場、龍?zhí)端?、保和——十陵；錦江區(qū)的牛市口、東部副中心；武侯區(qū)的跳傘塔、高升橋、紅牌樓、晉陽、高碑；青羊區(qū)的騾馬市——西大街、清江、光華；金牛區(qū)的茶店子、沙灣——會展中心、火車北站、洞子口和高新區(qū)的南部副中心。在上述商圈中將建設100個網點。
1.3．成都市消費行為分析。
成都餐飲市場及其發(fā)達，商業(yè)中心十分集中，造成成都市民消費相對集中并且規(guī)律化較強。由于文化因素的影響，成都市民對飲食餐飲消費十分看重，在成都市的大小街道，餐廳所占臨街店鋪比例極高。但由于成都物件水平較低，居民對消費預期普遍較低，造成在成都市場上餐飲人均消費較低，競爭較為激烈。
三、成都西餐廳市場分析。
2.1.西餐行業(yè)現狀觀察。
咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。沿海地區(qū)與國際接軌較早，其行業(yè)的發(fā)展也較內地要快得多，從咖啡西餐廳的規(guī)模、檔次、數量、消費量都遠遠超過內地。舉個簡單的例子，來自臺灣的品牌“上島咖啡”光是在上海就有100多家連鎖店，還不包括由加盟商后來滋生出來的店面，用一些人的話講，走不了幾步就可以看到一家分店，其品牌影響力恐怕不會比星巴克低。盡管如此，市場并沒有飽和，仍然有許多要求加盟。當然，這樣的繁榮景象與上海當地的消費能力，消費習慣和消費意識是分不開的。而內地呢，其發(fā)展速度同樣驚人。以成都為例，成都是在全國出了名的休閑城市，用美食甲四川來形容也不會覺得過分。
咖啡和西餐在這里也得到了空前的發(fā)展，尤其是最近兩三年內，大大小小的咖啡廳西餐廳如雨后春筍般生長起來，繁榮了市場，也刺激了消費，并在一定程度上改變了部分成都人的消費習慣。過去，成都人的生活和工作都似乎與茶離不開關系，談商務也好，朋友聚會也好，人們第一想到的肯定是茶樓。由于咖啡廳的興起，一部分人開始向咖啡廳轉移。談戀愛的，找一個靠窗或一個角落坐下來，溫馨而有情調；談生意的，可以找一家安靜一點咖啡廳，邊聊邊喝咖啡，因為這里不會有茶樓里的喧鬧；吃膩了川菜的，可以找家西餐廳試試西方人的口味；精明的投資者每時每刻都在關注著行業(yè)的發(fā)展變化，只要有市場，他們就不會放棄對利潤的追求。因此，目前對于咖啡廳的投資可以說是熱火朝天，爭先恐后！我們先不用去看沿海發(fā)展城市，而是立足于四川，以成都為中心來觀察整個行業(yè)的現狀。成都，咖啡西餐廳主要聚集在市中心和南門，其次是西門，東門和北門基本上沒有什么具備規(guī)模和檔次的店面。市中心和南門的咖啡廳密度可以說相當大了，因為經營的形式雷同，導致同行業(yè)個體之間差異化較小，相互之間的競爭也顯得十分激烈和殘酷。許多店面經營狀況都不理想，有的甚至可以說舉步為艱，換句話講，能夠賺錢的是小部分，大部分是處于盈虧平衡點或者說虧損。難道說成都的咖啡市場已經飽和了嗎，我看未必。成行成市對于行業(yè)來講，固然是好事，但還是需要把握一個度的問題，一個區(qū)域，擁有的消費量是一定的，并不會因為成行成市而增加消費量。所以，現在如果再往市中心和城南這些地方擠，沒有很強的創(chuàng)新能力和抗風險能力，最好別去，淘汰你沒商量。近兩年成都二環(huán)路以外的發(fā)展特別大，居住群體越來越龐大，消費能力越來越強。其實我們可以將目光放在離市中心稍遠一些的地方，消費群比較集中，消費能力較強就好，相比而言，這些地方的房租都會市中心要便宜得多，同行業(yè)的競爭體現也不會太激烈，經營壓力也會小一些，換言之，盈利的機會就大一些。作為我個人來講，最反對的就是以茶樓的配臵做賣咖啡，不倫不類！目前市場一片看好，一方面對于咖啡和西餐的消費意識正在膨脹；其次，行業(yè)發(fā)展較為落后，市場還不完善，給投資者留下了更多的機會；換個思路來考慮，市場競爭并不等于沒有機會，也并不都是惡性的，市場經濟必然允許市場競爭的存在。那么，在市場充分的競爭面前，同行之前競爭的無非就是專業(yè)的技術、深遠的文化和精致的服務了，而不能靠膚淺的裝修來找到你的顧客。
2.2開西餐廳經營過程中的管理。
管理的內容應該是很復雜，作為投資者需要把握好以下幾個方面：
2.2.1、營銷策略。
管理層要善于把握消費者的消費心理，消費需求，要明白我們的消費群體主要是哪些，他們主要出現在什么地方，他們熱衷于什么樣的消費習慣等等。同時，對同行業(yè)競爭對手作深入的了解，包括價格差異，營銷思路，經營優(yōu)劣勢等，做到知己知彼！結合消費者和競爭對手的相前信息，制定有效的營銷策略，在形式上盡量的創(chuàng)新。有的做策劃的，善于運用降價來刺激消費者，不可否認，降價可以刺激一部分人的大腦，但并不一定降價以后可以實現利潤最大化，或者說增加營業(yè)額。因此，選擇什么樣的營銷模式最優(yōu)，是管理層或者策劃人注意的一個細節(jié)。
2.2.2、物料管理。
有的店面管理比較混亂，進了多少貨，出了多少貨，可能一段時間以后就不清楚了，這個員工拿一點，那個親戚拿一點，帳面上又反映不出來，造成經營成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。
2.2.3、成本控制。
物料方面的成本控制主要由吧臺長和廚師長負責，其他方面的成本則可能由高級管理層來決定，廣告投入，促銷支持，業(yè)務招待等其他管理費用方面，管理層都需要把握好這個度。讓水白白地流掉而沒有起到一點作用。杜絕了浪費就是節(jié)約了成本！要超過三樓，特殊情況除外。
2.3．西餐現有類型及代表。
在中餐蓬勃發(fā)展的同時，成都西餐業(yè)也處于高速發(fā)展時期。在成都西餐主要分為兩種，一種是為了消費較高的客戶群準備的西式正餐，如酒店的西餐廳、香榭麗西餐廳等。這類西餐廳一般提供較為正式的用餐服務，所提供菜品均為西式正餐菜品，用料考究，主要面對消費群體為國外友人，商務人士等高端消費人群。另外一種為消費較低的西式簡餐，提供比薩、意面等食品，以必勝客、好倫哥等為主。這類西餐廳一般提供比薩、意面、三明治、薯類制品等，用餐簡單，環(huán)境相對較差，主要面對用戶為學生及青年白領等中低端消費人群。
2.4．成都西餐主要分布區(qū)域。
西餐由于市場定位的特殊性和接受程度，在成都市場上，西餐大致分為以下幾個地方：外國友人聚集地：此區(qū)域集中與人民南路、美國領事館附近，由于周邊國外友人較多，因此多家西餐廳在此落戶，普遍人均消費較高。
餐廳的調查報告篇十一
加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理。
現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的`提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4―5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質。
餐廳的調查報告篇十二
第一節(jié)內部管理。
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價，是餐飲管理中最重要的內容之一，。
(一)、制訂餐廳服務規(guī)程餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規(guī)程，西餐廳規(guī)程主要有：
(1)點菜服務規(guī)程;。
(2)自助餐服務規(guī)程;。
(3)咖啡廳服務規(guī)程;。
(4)酒吧服務規(guī)程;。
(5)餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
(二)、餐前的準備工作。
我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。
(1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準;。
(2)準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設;。
(3)檢查準備工作質量，發(fā)現不符合要求者，應及時糾正;。
(4)召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。
(三)、開餐時的餐廳管理。
2、控制上菜順序和時間，協調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要;。
3、根據工作量、合理安排服務人員，做好接待工作;。
4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴;。
5、監(jiān)督檢查餐后結束工作的完成情況，對開餐中出現的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。
(四)、員工培訓常抓不懈。
餐廳服務質量的好壞取決于服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內容一般有：
1、思想意識及職業(yè)道德;。
2、禮節(jié)禮貌;。
3、餐廳服務規(guī)程及相關服務知識;。
4、服務技能技巧;。
5、菜點酒水知識;。
6、衛(wèi)生及安全常識;。
7、疑難問題處理。
(五)、低值易耗品管理。
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。
二、餐飲成本控制管理。
餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。
(一)樹立成本控制意識。
(二)建立餐飲成本控制體系。
建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：1、采購控制;2、驗收控制;3、庫存控制;4、發(fā)料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐廳銷售控制。
(三)加強成本核算與分析。
主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
三、人力資源管理。
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
(一)加強全員培訓。
通過平時的工作觀察，發(fā)現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。
(二)合理定員和排班。
因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
(三)提高員工的積極性。
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理(另案)，激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現自身價值。
第二節(jié)對外營銷管理。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢?舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關注弱勢群體，我們可以將顧客結帳的消費額尾數當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢?這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務。
1、餐環(huán)境的個性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個性化，整個環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經營者應該用各種各樣的外國文化、異域風情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設計、印刷上感受到餐廳服務的愿望和文化品位。
餐廳的調查報告篇十三
為了更加準確的掌握學校后門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學習中更加貼近現實的去學習。因此做了關于小餐廳的調查報告。
1、調查對象：
學校后門比較有名的餐飲店
2、調查項目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境
（2）、餐飲業(yè)的質量安全控制
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調查方法：
（1）、問卷調查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調查。
（2）、觀察法： 可以到餐館里面觀察餐飲的價格、種類、營業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調查地點：學校后門附近
5、調查的時間
4月20日到4月23日
餐館調查表
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否
2.是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施？a.是b.否
a.是b.否
a.是b.否
5.工作人員是否有健康證？
a是b否
6.是否符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否
7.用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準？
a.是b.否
8.是否取得餐飲服務許可？
a.是b.否
1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。
隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現在已經消費者已經不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業(yè)以學生為主要消費群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經營形式日趨多樣化。
隨著經濟和市場的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉變。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據調查數據：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國家規(guī)定的生活飲用水標準；100%的餐館取得了餐飲服務許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
1、加強和完善內部管理結構，增強企業(yè)競爭力。
一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。
2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經營活動；整治經營場所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經營不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料采購索證索票、查驗和臺賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現象。
餐廳的調查報告篇一
調研地點：天堂鳥、小南國。
調研方法：實地考察、上網、文字資料。
考察內容：中餐廳。
調研目的：了解企業(yè)文化，中試餐飲文化，飯店內部設計，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應性等要求。通過調研，實地考察并對具體案例具體分析，增加關于商業(yè)空間設計的知識，進一步了解并認識該注意的問題，為接下來的中餐廳設計打好基礎。
現代中餐與歷史上、傳統上一脈相承，但經營方式和內容上都有變化。過去可以幾代傳承一個中餐店，現在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。中餐廳經營的內容越來越豐富現在中餐廳產業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得中餐廳經營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務方面。一般情況下，中餐廳的經營范圍有以下4種：
1、消費：單純的吃飯、冷熱飲料及特色食品等店內消費。
2、娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎活動等免費服務。
3、活動：舉辦各種宴會、紅白喜事、等各種活動收入。
就經營內容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業(yè)型，文化商業(yè)混合型，自我肯定型，一窩蜂型。
一考察地點：小南國。
文化背景：小南國餐飲控股有限公司的總部設于上海，持有并經營中國中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。
區(qū)域功能：包間、卡座區(qū)、散座區(qū)、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室。
區(qū)域分析：主一層。
前臺：供收銀點餐迎賓前臺經理處理事情。
后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴?？ㄗ鶇^(qū)：供三兩結伴情侶準備，趣味性較強具半私密性。
散座區(qū)：為較大多數無太多需求的人準備的就餐空間。
包間：為家庭聚餐或大型會餐準備具較強私密性使得客人更加放松自由。
衛(wèi)生間：供客人與服務人員方便。
員工更衣休息室：為員工準備工作進行的工作空間。
裝修風格：中西結合式餐廳。
二考察地點：天堂鳥。
文化背景：傳統中式餐飲老牌餐廳。
區(qū)域功能：包間、散座、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室。
區(qū)域分析：共一層，以散座區(qū)為主包間次之定位為商業(yè)型餐廳，追求利益最高化。
前臺：供收銀點餐迎賓前臺經理處理事情。
后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。
散座區(qū)：為較大多數無太多需求的人準備的就餐空間。
包間：為家庭聚餐或大型會餐準備具較強私密性使得客人更加放松自由。
衛(wèi)生間：供客人與服務人員方便。員工更衣休息室：為員工準備工作進行的工作空間。
裝修風格：現代式中餐廳以品若為主，但也以商業(yè)經營來創(chuàng)造利潤。因此，冰茶、葡萄酒、餐點等有利可圖的項目也經營，類似茶餐廳了。以綠色植被為隔斷區(qū)分出不同的區(qū)域，阻礙視線，起到私密性作用，另設包間滿足追求私密度高的商業(yè)會談等。
裝修風格：現代式中餐廳。
總結：平面布局比較合理。因有些包間的光線不足，故用了燈光來做處理，這樣既解決了光線不足所帶來的困擾，也使得室內的環(huán)境更加豐富多樣，給室內增添了一絲光彩。環(huán)境比較安靜，雅致，亦可供商界人士洽談交流工作所用，但包間與包間之間的隔音性能欠佳。
弊：大多餐廳只是進行餐飲服務，而沒有考慮到客人的需求，部分高端客戶有自己獨特的品味和愛好，餐廳并不可能一一滿足，這也正是他們沒有抓住這些消費群體的原因，我們想要為客人提供專門的特殊服務，為高端消費群體提供便利，投其所好，提供服務。
綜上所述中餐廳里的中式風格的運用是理所當然的，但是沒有經過精心設計的中國元素的應用，往往顯得雜亂無章，粗糙沒有生氣。我所設計的空間占地約五百四十平米左右它的設計層次分明錯落有致，曲折的回廊將室內空間劃分為幾塊。運用中式風格與西式現代設計相融合，新舊的組合配合得當，給人以小清新的感覺。使整體設計在使用的前提下，達到最佳的審美效果。
餐廳的調查報告篇二
為了更加準確的掌握學校后門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學習中更加貼近現實的去學習。因此做了關于小餐廳的調查報告。
二、調查內容。
1、調查對象：
學校后門比較有名的餐飲店。
2、調查項目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境。
（2）、餐飲業(yè)的質量安全控制。
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調查方法：
（1）、問卷調查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調查。
（2）、觀察法：可以到餐館里面觀察餐飲的價格、種類、營業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調查地點：學校后門附近。
5、調查的時間。
4月20日到4月23日。
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否。
2.是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施？a.是b.否。
a.是b.否。
a.是b.否。
5.工作人員是否有健康證？
a是b否。
6.是否符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否。
7.用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準？
a.是b.否。
8.是否取得餐飲服務許可？
a.是b.否。
三、發(fā)展現狀和特點。
1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。
隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現在已經消費者已經不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業(yè)以學生為主要消費群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經營形式日趨多樣化。
隨著經濟和市場的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉變。
四、衛(wèi)生狀況。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據調查數據：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國家規(guī)定的生活飲用水標準；100%的餐館取得了餐飲服務許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
五、加快餐飲業(yè)發(fā)展建議。
1、加強和完善內部管理結構，增強企業(yè)競爭力。
一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。
2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經營活動；整治經營場所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經營不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料采購索證索票、查驗和臺賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現象。
餐廳的調查報告篇三
通過實習了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，鍛煉自己的社會調查能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu（菜單） ，第二個是music（音樂） ， 第三個是mood（氣氛），第四個是meeting（會面），第五個是manner（禮俗），第六個是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。
在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過調查學習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。
通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
餐廳的調查報告篇四
隨國家政策和形式的變化，餐飲業(yè)的社會趨勢越來越明顯，走向大眾、在人民群眾當中找市場是必不可少的生存之道，宴會是餐飲業(yè)最有效、最快回籠資金的重要渠道之一，所以現在的宴會市場非常重要。
就我地區(qū)一家四星級酒店20xx年統計，宴會占了酒店餐飲部60%以上的收入，其余部分也是大眾平民消費回籠資金快，各單位接待只占有總收入的15%左右，過去各單位的接待占了總收入至少是一半以上，現在趨勢不同了，所以宴會是我們現代酒店行業(yè)的支柱，抓好宴會接待是一家酒店生存的重中之重。
餐廳的調查報告篇五
本調查報告分為兩個大部分：一部分是調查當前用人單位以及社會對電子商務專業(yè)學生的要求及應該掌握的技能技術（由于本人是學生、故從權威網站中找到這部分的調查資料直接借用，具體內容詳見附表一）。另一部分是針對內蒙古地區(qū)呼和浩特市內各高校學生之間的調查。其中調查主要內容分為兩個部分。第一部分是對電子商務的認識；第二部分是獲得電子商務的途徑（具體調查報告內容見附表二）。
調查的目的就是找到電子商務就業(yè)需要的條件和當代大學生尤其是電子商務專業(yè)的同學們從企業(yè)用人的角度出發(fā)，發(fā)現自己的不足，從而更好的培養(yǎng)自己各項技能技術和職業(yè)素養(yǎng)，為以后就業(yè)打好基礎。
二、調查的相關事項。
（一）調查時間：20xx年9月1日——20xx年9月15日。
（二）調查地點：呼和浩特市區(qū)內。
（三）調查范圍：呼和浩特市區(qū)內各高等學校在校學生。
（四）調查方法：問卷式。
（一）市場對電子商務人才的要求。
作為新興的營銷模式，市場對電子商務從業(yè)人員的需求可謂供求失衡。調查結果顯示企業(yè)對電子商務中的網站策劃/編輯人員的需求達到21.43%，對于網站設計/開發(fā)的人員需求占到28.57%，而網站美工人員和網絡營銷人員的要求也分別達到14.29%和42.86%，對于網站運營人才的要求更是高達42.86%。窺一斑而見全豹，企業(yè)對電子商務從業(yè)者的需求還頗高的。但是，在高需求下各企業(yè)對從業(yè)人員技術要求也是不低的。數據顯示，市場要求的電子商務人員在各種要求中掌握或是能夠運用在線客服的占78.57%，網絡營銷為64.29%，市場營銷50.0%，網店策劃是42.86%，就連文案處理也有21.43%的人要求，項目管理、客戶關系管理辦公自動化分別占14.29%，28.57%，28.57%。這些好不包括在線采購、信息化管理、電話營銷、網絡安全等內容?？梢哉f企業(yè)在求賢如渴的同時也是尋找那些德才兼?zhèn)涞摹?BR> （二）本地區(qū)高校大學生對電子商務的認識及現況。
在對呼和浩特市區(qū)內的各高校的在校大學生的調查過程中發(fā)現有76.79%的學生對電子商務的概念有一定了解。數據顯示，能知道電子商務的一般流程有48.21%的同學基本能知道、35.71%的表示不能、另有16.07%同學表示能。而對你知道什么是edi嗎？33.93％的人知道一點、48.21％的同學表示不知道、知道的人只占17.86％。至于在課余時間能否主動閱讀關于電子商務的論文、著作或具體報刊的調查中經常只有7.14%、偶爾的卻有60.71%、那些不看電子商務論文或雜志的也占到了32.14%。
這些數據從一個面上反映了喜憂參半的結果。喜的是：在校大學生對電子商務還是了解的，這為以后電子商務更好的發(fā)展奠定了知識基礎和后備力量。憂的是：電子商務要想更快、更好的發(fā)展，可謂路漫漫兮其修遠。
通過調查得到的這些數據我們不難看出大學生們對電子商務表現了較大的關注，這說明，大學生們對電子商務都十分感興趣，而且切身的體會了一把電子商務熱。在調查中盡管主動了解或訂閱電子商務的同學比較少，但還是有一部人在通過閱讀課外資料或參加展覽了解電子商務，有目的地學習電子商務知識。但是，他們缺少系統全面的學習。尤其是對涉及到電子商務專業(yè)方面知識的欠缺和不足。不恭敬的說，從一個側面反映出了當代大學生雖然能夠認識到電子商務但要想達到用人單位的要求還是有一定的距離的。
與此同時，我們也看到了市場中企業(yè)對電子商務的依賴和其人才的求賢若渴?？梢哉f電子商務就業(yè)前景是十分廣闊的。知識經濟下的市場對電子商務崗位總的來說是供不應求。但我們還應看到企業(yè)對電子商務專業(yè)的要求并不是僅限于做做網頁、規(guī)劃一下網站、更多的是多方面技術、技能、綜合指標的全面要求。比如說在綜合素質方面要求電子商務人：
（1）掌握現代經濟?，F代商務?，F代管理知識，懂經濟，會管理，善商務。
（2）具有信息科學知識，掌握計算機及其網絡技術，能運用it技術進行嚴謹的定量分析及其基礎上的定性分析來解決經濟、商務、管理中的實際問題。
（3）有較高的英語水平，能用英語作為書面語口頭上的工作語言來處理商務。這是經濟全球化與商務國際化的電子商務必然要求。
（4）把握電子商務需要的現代商務與現代管理基礎、現代商務與現代管理基礎的it需求和電子商務實施與運行的思路、方法與策略，初步具備電子商務系統實施咨詢的能力。
（5）初步掌握電子商務軟件開發(fā)技術，初步具備電子商務系統分析、組件選擇、連接、測試、運行、維護等二次開發(fā)能力。
這些要求無疑是對電子商務從業(yè)者提出了更高的要求。
五、調查預測。
對電子商務人才的需求每年約20萬人，而我國目前包括高校和各類培訓機構每年輸出的人才數量不到10萬人。人才總量不足已成為制約我國電子商務發(fā)展的瓶頸。隨著電子商務的快速發(fā)展，這些畢業(yè)生在進入人才市場時本應搶手”。
由此看出，電子商務就業(yè)前景是廣闊的，但是我們還應該看到，企業(yè)對電子商務人的技術要求和綜合評定，也是非?？量痰?，就拿對電子商務人員技能方面來說電子商務從業(yè)者必須：
2、掌握網絡技術，能夠熟練地利用internet獲取資料和信息并進行信息處理；
5、熟練進行pos操作，能夠進行mis管理，熟練進行商場、網站的各種數據資料的收集、處理工作。
盡管說企業(yè)對以及市場對電子商務專業(yè)從業(yè)者有各種各樣的要求但是只要我們掌握學校開設的各種專業(yè)技能，從用人單位用人需求出發(fā)，硬硬實施的掌握一些技術技能和商務的知識，就不難找不到自己合適的崗位。
總之，在經濟知識一體化、世界經濟一體化、全球化的今天。信息技術正越來越廣泛地應用于經濟貿易領域。電子商務作為計算機應用技術與現代經濟貿易活動結合的產物，已經成為人類跨入知識經濟新紀元的重要標志之一。電子商務盡管電子商務在基礎設施、技術知識、人才培養(yǎng)、政策法規(guī)以及網上支付等一系列問題上有不足之處仍然需完善改進，但作為一個新興專業(yè)，以快捷、迅速、自由和交換的低成本為特點，注定其將代替?zhèn)鹘y的商務活動，成為社會的商業(yè)發(fā)展的主要手段和途徑。因此電子商務專業(yè)的就業(yè)前景還是很廣闊的，只要我們抓住機遇，掌握所學技能做到理論與技能實踐相結合，做到精一、懂二、會三型的人，必然會找到合適自己的工作崗位。
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餐廳的調查報告篇六
市場調查報告是經濟調查報告的一個重要種類，它是以科學的方法對市場的供求關系、購銷狀況以及消費情況等進行深入細致地調查研究后所寫成的書面報告。
其作用在于幫助企業(yè)了解掌握市場的現狀和趨勢，增強企業(yè)在市場經濟大潮中的應變能力和競爭能力，從而有效地促進經營管理水平的提高。
餐廳的調查報告篇七
在我們小學生的飲食世界中，我和我的大多數同學都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那么為什么中國的新一代少年兒童會如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現象是好是壞呢？該如何判斷評價？對此，我進行了一次調查。
1、上網查閱中西餐飲食文化差別及相關資料。
2、設計調查問卷，發(fā)放至六年級其中兩個班50名學生，進行調查。
（一）、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學進行問卷調查的結果，先看前三個問題：
1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？
a. 中餐廳 b.西餐廳
（選擇a的同學只有5人，而選擇b的同學多達45人，產生了鮮明的對比。）
2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？
a. 味道好，合口味。 b.環(huán)境服務好。c.有新奇感。d.營養(yǎng)搭配合理。
（調查結果，27人選a，15人選b，12人選c，10人選d。）
3、 西餐廳里你最愛的菜肴是？
a. 比薩。 b.牛排。 c.雞翅。d.甜點。
（這個問題，15人選a，41人選b，14人選c，12人選d。）
（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排?。。?BR> 從以上三個問題的調查結果，我們可以得出一個結論：當代的小學生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個結果中看到，絕大多數同學認為西餐味道好，合口味。是??！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。
同時，也有很多同學認為西餐廳環(huán)境服務好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學認為西餐有新奇感，確實，因為平時用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養(yǎng)搭配合理、衛(wèi)生等等，所以很喜愛西餐。
（二）、接下來看看另外兩個問題：
4、 吃西餐，一般你會和誰一起去？
a.父母 b.朋友 c.同學 d.其他
（35人選a，7人選b，10人選c，5人選d。）
5、你在西餐廳人均消費是多少？
（4人選a，12人選b，26人選c，12人選d。）
以上兩題，也表現了一個問題，西餐的消費偏高，第5個問題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這么高的消費，同學們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實很多同學私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學、朋友一起去的，只是對我們來說，西餐價位偏高，同學們不能作日常消費，只有節(jié)假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。
（三）、最后的第6題是開放性題目：說說你對未來中國西餐文化發(fā)展的意見或建議。
對于同學的意見和建議，我在此分成三大類：
1、建議引進更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質量好，品種多。
2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優(yōu)惠活動。
3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補短。
這些建議真是說出了我們小學生共同的心愿??！隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學生中越來越多的人抱著新鮮感走進了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補短，讓我們的飲食文化更加科學豐富，多姿多彩！
餐廳的調查報告篇八
3、【大和屋本料理】。
4、【迪樂莎西餐廳】。
5、【君悅苑西餐廳】。
7、【北歐扒房西餐廳】。
8、【納格餐廳】。
9、【流光都市】。
10、【弘喜西餐廳】。
11、【法蘭西舍西餐廳】。
12、【法萊客西餐廳】。
13、【紫客居(苑)】。
14、【高通餐廳】。
15、【突然夏天】。
16、【西線西餐廳】。
17、【利群西餐廳】。
18、【臺北驛站】。
19、【香意西餐廳】。
20、【威爾斯西餐廳】。
21、【東興樓】。
22、【來仕登西餐廳】。
23、【轉角西餐廳】。
24、【泰朗】。
25、【恍然瞬間】。
26、【好享萊西餐廳】。
27、【歐意風休閑餐廳】。
28、【mydreamrestaurant】。
29、【巴洛克西餐廳】。
30、【嘗試意大利餐廳】。
31、【wewait】。
32、【品臣】。
33、【香舍榭兒】。
34、【多維佳】。
35、【昨依舊】。
36、【悠米雅】。
37、【流光都市】。
38、【玫瑰神話】。
39、【憶香源】。
40、【蜀香園】。
41、【俏江南】。
42、【莫斯科】。
43、【留麗夜色】。
44、【玫瑰神話】。
45、【夢之樹】。
46、【威爾斯西餐廳】。
47、【達人餐廳】。
48、【香郁郁】。
49、【wewait】。
50、【春色無邊】。
51、【隨意客西餐廳】。
52、【刀光叉影西餐廳】。
53、【麻辣誘惑】。
54、【昨依舊】。
55、【情緣吧(bar)】。
56、【建中西餐廳】。
57、【麥天夏】。
58、【誘味bar】。
59、【花樂】。
60、【薩拉博爾西餐廳】。
61、【夏來吧】。
62、【妙芙尼】。
63、【福得泰西餐廳】。
64、【香郁郁】。
65、【紅湖】。
66、【林蔭大道】。
67、【〃多維佳】。
68、【華揚餐廳】。
69、【〃客芭拉西餐廳】。
70、【〃凱旋門西餐廳】。
71、【轉角西餐廳】。
72、【godear西餐廳】。
73、【黃袍餐廳】。
74、【香格麗舍西餐廳】。
75、【布蘭卡】。
76、【華洋餐廳】。
77、【多意食西餐廳】。
78、【春色無邊】。
79、【樂悅坊happyhome】。
80、【香郁郁】。
82、【停頓】。
83、【歐力派西餐廳oulpie】。
84、【肯麥得】。
85、【馬克西姆餐廳】。
86、【長安壹號】。
87、【西棧西餐廳】。
88、【金枕泰國餐廳】。
89、【護國寺】。
90、【若水蘭庭吧】。
91、【金百萬】。
92、【新世紀西餐廳】。
93、【巴真廚】。
94、【隆興面館】。
95、【蜀留香】。
96、【普羅斯】。
97、【巴洛克西餐廳】。
98、【cool時刻】。
99、【韓國高麗亞餐廳】。
100、【肯麥得】。
102、【紅杉軍餐館】。
103、【三倒拐海】。
104、【桂葡詩意大利餐廳】。
105、【若水蘭庭吧】。
106、【浪漫情人】。
107、【九花山】。
108、【必享西餐廳】。
109、【夢之園】。
110、【清香田園】。
111、【恍然瞬間】。
112、【瘋狂戀人】。
113、【美味獨特】。
114、【帕戈意大利餐廳】。
115、【啃壹鍋】。
116、【馬克西姆餐廳】。
117、【夏來吧】。
118、【鵝和鴨西餐廳】。
119、【freelife】。
120、【大拇指西餐廳】。
121、【布拉格】。
122、【玫瑰羅盤餐廳】。
123、【金達餐廳】。
124、【溢香居】。
125、【馬克西姆】。
126、【威斯汀舞臺餐廳】。
127、【好再來西餐廳】。
128、【好再來西餐廳】。
129、【薩拉博爾西餐廳】。
131、【蜜悅仕西餐廳】。
132、【泰姬樓印度餐廳】。
133、【富訊餐廳】。
134、【華天大地】。
135、【勝德基】。
136、【西線】。
137、【法萊客西餐廳】。
138、【菲恩斯西餐廳】。
139、【暮色都市】。
140、【〃雅府軒】。
141、【少城春秋】。
142、【花家怡園】。
143、【雅府軒】。
144、【林蔭大道】。
145、【田園麥香】。
146、【香濃尼】。
147、【巴斯頓】。
148、【鵝和鴨】。
149、【米羅陽光西餐廳】。
150、【佳斯汀】。
151、【紫客居(苑)】。
152、【馳通餐廳】。
153、【彼岸西餐廳】。
154、【起士林】。
155、【紫客居(苑)】。
156、【靜覓西餐廳】。
157、【突然夏天】。
158、【味悅坊】。
159、【誘味bar】。
160、【布蘭卡】。
161、【夏來吧】。
162、【哲鍋西餐廳】。
163、【興泰亞】。
164、【尚美家西餐廳】。
165、【停頓】。
166、【留麗夜色】。
167、【全聚德】。
168、【喜來客】。
169、【蓮春園】。
170、【福得泰西餐廳】。
171、【大鴨梨】。
172、【信億餐廳】。
173、【若水蘭庭吧】。
174、【憶夢西餐廳】。
175、【食尚軒轅居】。
176、【歇心驛站】。
177、【天?！俊?BR> 178、【悅客西餐廳】。
179、【食尚軒轅居】。
180、【品泰鴻晟餐廳】。
181、【推薦一家】。
182、【香濃尼】。
183、【名豪魚翅海鮮】。
184、【卡洛米斯西餐廳】。
185、【普客派西餐廳】。
186、【夢之音西餐廳】。
187、【亞馬遜西餐廳】。
188、【白魁】。
189、【來仕登西餐廳】。
190、【enjoy(享樂吧)】。
191、【夢之樹】。
192、【waittingbar】。
193、【泰國餐廳】。
194、【北極點】。
195、【紐悅西餐廳】。
196、【玉林高記】。
197、【普客派西餐廳】。
198、【智通餐廳】。
199、【暢享西餐廳】。
200、【everytime】。
201、【川芙蓉】。
202、【waittingbar西餐廳】。
203、【尼羅拉泰國風情餐廳】。
204、【吉薩意大利餐廳】。
205、【停頓】。
206、【彼岸西餐廳】。
207、【四季如春西餐廳】。
208、【cool時刻】。
209、【feast西餐廳】。
210、【秋石西餐廳】。
211、【必享西餐廳】。
212、【桃源酒家】。
213、【〃法蘭西舍西餐廳】。
214、【萬龍洲】。
215、【凱旋門西餐廳】。
216、【莫勞龍璽】。
217、【唯客多】。
218、【天香耳片餐廳】。
219、【悅爾西餐廳】。
220、【浪漫情人】。
221、【誘味bar】。
222、【〃華帝西餐廳】。
223、【力派】。
224、【經典品味】。
225、【restaurant西餐廳】。
226、【雅米】。
227、【基輔餐廳】。
228、【田園麥香】。
229、【芭緹雅】。
230、【轉角】。
231、【誘味bar西餐廳】。
232、【暮色都市】。
233、【麥天夏】。
234、【凱旋門西餐廳】。
235、【食泰美】。
236、【逍遙曼谷泰國餐廳】。
237、【客芭拉西餐廳kabala】。
238、【花園西餐廳】。
239、【漢禾西餐廳】。
240、【意夕西餐廳】。
241、【雅芙】。
242、【淡淡飄香】。
243、【司登】。
244、【尚美家西餐廳】。
245、【清邁風情】。
246、【masyale西餐廳】。
247、【博興餐廳】。
248、【春色無邊】。
249、【金森伯蘭西餐廳】。
250、【君悅苑】。
251、【眾享西餐廳】。
252、【莫斯科餐廳】。
253、【玫瑰神話】。
254、【山居酒屋】。
255、【瑞創(chuàng)餐廳】。
256、【夢之樹】。
257、【情緣吧(bar)】。
258、【巴西烤肉店】。
259、【華彩餐廳】。
260、【盆盆鮮】。
261、【亞洲之星新馬印餐廳】。
262、【潤格餐廳】。
263、【新世紀西餐廳】。
264、【溢香居西餐廳】。
265、【香格麗舍】。
266、【百遙泰】。
267、【圣瑞斯/森瑞斯西餐廳】。
268、【淡淡音符】。
269、【科悅餐廳】。
270、【歐陸餐廳】。
271、【臺北驛站西餐廳】。
272、【星期五】。
273、【好再來西餐廳】。
274、【米拉】。
275、【味美佳印度餐廳】。
276、【雙鑫餐廳】。
277、【勝德基】。
278、【暮色都市】。
279、【信達餐廳】。
280、【騰格爾西餐廳】。
281、【香格麗舍西餐廳】。
餐廳的調查報告篇九
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個人而言，則是衡量道德水準高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務禮貌禮節(jié)知識的學習和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。
每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經過調查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務員就有大門應接員、大門保安員、行李員、梯口應接員、大廳清潔員、洗手間服務員等。在這些服務人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應遵守的，象大門應接員主要的職責是負責來店客人的大門迎送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員主要職責是負責搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務員，應做到的各個職責都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發(fā)展。
飯店的總服務臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經中樞”，更是住店人進店和離店的必經之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務臺的服務質量，所以說，總臺服務是整個飯店經濟和信譽的中心點。
總臺服務所在的崗位服務人員有接待員、問訊員、訂房員、結帳員、外幣兌換員、商務中心服務員和話務員等。接待員在總臺服務中起很大作用，當你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務，當本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進行服務，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內的各個崗位上的服務人員分不開的。
既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據住店客人的習俗，例如韓國人喜單厭的習俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現雙號的房間。此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。
餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質服務分不開的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻。
改革開放二十年來，我國的旅游業(yè)取得了長足的發(fā)展，實現了由旅游資源大國面向亞洲旅游大國的歷史性跨越。從國內旅游業(yè)的收入看，從1985年到的數據表明，除外，都保持了兩面三刀位數的增長速度。入境過夜者2700萬人次，外國旅游者人數可達840萬人次，比19增長18%，比歷史上最高年份還增長13%，國際旅游外匯收入可突破140億美元，比年增長12%左右，提前一個實現“九五”計劃指標，國內旅游蓬勃發(fā)展，勢頭良好，全年國內旅游人次預計達7.1億人次，國內旅游收入超過2800億元人民幣，發(fā)揮了刺激內需，活躍市場，拉動經濟的作用，全國國際國內旅游可突破4000億元人民幣，比1998年增長17%左右。
世界旅游組織預計國際旅游業(yè)前景繼續(xù)看好，21世紀旅游業(yè)將成為世界頭號產業(yè)，到全球游客人數將達15億，總收入將達2萬億美元。據世界旅游組織的調查報告認為，無論是工業(yè)化國家還是發(fā)展中國家，旅游業(yè)作為經濟支柱的地位不會改變。就拿今年來說，旅游業(yè)在假日旅游等一系列旅游新產品的帶動下，繼續(xù)保持了去年以來的快速增長態(tài)勢，據統計到20一季度為止，入境旅游收入增幅已連續(xù)五個季度保持在14%以上，旅游創(chuàng)匯比上年同期增長17%，增幅提高近9個百分點，國內旅游方面，由于旅游企業(yè)積極努力和節(jié)假日的延長，市場規(guī)模不斷擴張，來自旅游部門的初步預測，今年全國“五一”出游人數在4600萬左右，出國游的為10萬人，都大超過了今年春節(jié)和去年國慶的數量，其中北京市“五一”期間外出旅游人數達178萬，外地進京的游客近300萬。全國各條旅游熱線、主要景區(qū)全部爆滿，游人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區(qū)景點也異?；鸨?。
雖然市場前景十分誘人，但是，我國的旅游業(yè)存在很嚴重的問題。這主要表現在：首先，旅游基礎設施相對薄弱;其次，全國共有6000多家旅行社，但企業(yè)規(guī)模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術依托和網絡化水平低，市場尚不規(guī)范，絕大部分的旅行社為“小作坊”經營方式，只有幾個員工，服務質量低下，這些旅行社從表面上看隸屬于不同的行業(yè)和部門，關系錯綜復雜，國旅、青旅和中旅三家骨干旅行社也僅僅占30%的市場份額;再次，產品創(chuàng)新不足，小的旅行社沒有能力開發(fā)新產品，大旅行社又沒有動力創(chuàng)新，最后，在缺乏產品創(chuàng)新的情況下，當前的旅游業(yè)市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業(yè)利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。
改變這種市場狀況的唯一出路是產品創(chuàng)新，為未來投資。對于公司來說，就需要考慮改變產品創(chuàng)新周期。在傳統的業(yè)務模式下，產品的提供基于物理網點，以點對點(人對人)的形式進行。在這種情況下，市場需求分散，難以產生規(guī)模效應，制約了新產品的開發(fā)和推廣銷售，也就延長了產品創(chuàng)新周期和推廣銷售周期。我認為互聯網提供了改變產品創(chuàng)新周期的可能，主要原因是通過互聯網可以集中需求并迅速對需求進行分析并作出反應。集中需求能夠產生規(guī)模效應，使需求在一個層面上表現出來，同時促使企業(yè)產生新的營銷方式，實現了新產品的開發(fā)和迅速推廣銷售。
待加入wto后，旅游業(yè)對外放，大量的外國公司必將踴入中國旅游市場，中國的旅行社將要面臨更加激烈的競爭。首先，進一步加劇客源市場處于買方市場狀況下的旅行社企業(yè)之間的競爭，使已微利經營的旅行社企業(yè)“雪上加霜”。其次，外商投資旅行社具有多方面的利益優(yōu)勢，將吸引現有旅行社的人才，旅行社行業(yè)將出現“兩極分化”，部分旅行社可能被擠出市場。其三，國外旅游企業(yè)無淪在經濟實力、運作機制、人員素質的經營方式上，均遠遠強于國內公司，國內一些實力偏弱，機制落后、經營分散、沒有特色的旅行社將面臨淘汰。其四，外資旅行社對海外客源可以實施一條龍服務，以圖獨占全部利潤，國內旅行社在海外組團的難度則會加大。最后，國外旅游電子商務的高度發(fā)展遠非國內旅游業(yè)電子商務發(fā)展所能比的。所以，僅僅依靠現在旅行社傳統的產品和營銷、經營方式，將無法應對國外企業(yè)的競爭，必須盡快發(fā)展電子商務，改變原有的經營方式，開發(fā)新的產品，提高人員素質。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在餐廳里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生，每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會，了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。
有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，才能比一部人具有更高的起點，才有更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才，很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。
調查目的:時下，大學生通過利用課余時間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會實踐，打暑期工、實習體味生活已經成為了一股熱潮。對大多數學生而言，掙錢是打工的首要目的。有的卻認為掙錢并不是大學生打工的惟一目的，不少同學把打工看作是參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經驗對日后的就業(yè)大有裨益。通過調查可以了解當代大學生對社會實踐的看法以及透析大學生生活實踐情況，從而結合馬克思主義哲學分析大學生社會實踐所存在的問題以及提出解決方法，使大學生能正確對待社會實踐，在實踐中見真知。在往后實踐中能更好地接觸社會、實踐自己的專業(yè)技能，尋找發(fā)展的機會。
調查對象:大學生成長成才，是高等院校普遍關注的問題。而大學生社會實踐已成為培養(yǎng)合格大學生的重要組成部分，也決不能忽視或放棄大學生社會實踐。因此這次調查就選擇了在讀大學生50名進行調查。
調查內容:本次調查通過對大學生有否參加過暑期工、兼職或實習，最想參與何種社會實踐，所參與的打工或實習是否與所學專業(yè)相符，能否體現實踐與理論知識相結合以及在工作或實習中獲得了什么等問題進行展開.
調查方法:通過派發(fā)問卷進行調查，發(fā)放問卷共50份，收回有效問卷50份.
調查結果:從調查中發(fā)現，許多大學生都認為兼職是大學生的第二個“課堂”，通過兼職可以學到許多寶貴的東西?！按嬖诰褪呛侠怼?，職業(yè)沒有高低之分，無論什么職業(yè)都有其可取與不可取之處，就看自己的需求。不少大學生覺得只要是能夠賺錢的工作，就可以去試一試，品牌代理，促銷等以前不會是大學生從事的工作，現在都成為了大學生們可以接受的工作。
有52%的同學認為如果要參加社會實踐，最理想的就是到企事業(yè)單位進行實習交流，其次是打工或做兼職占40%;而56%的同學有做過兼職，20%打過暑期工，14%參與過實習，表示從未做過的僅占10%;現在大學生兼職、打工，除了做家教(14%)、網絡的實習實踐(6%)外，越來越多的大學生在兼職或打工時從事派傳單、商品促銷(22%)、校園銷售(14%)、當餐廳服務員(8%)等簡單、不需要特殊技能的工作，但卻與所學專業(yè)知識相去甚遠，76%學生認為所實習或兼職的工作與自己專業(yè)不全相符或完全不符，僅24%的人認為完全或基本相符。能夠使大學里的理論知識應用到實踐中去的只占38%，在實習或工作中66%的人滿意自己的課外實踐能力;12%的學生認為兼職是為以后的求職做準備，在選擇實習或打工目的是什么的時候，有32人選擇“接觸社會，積累工作經驗”，占了總數的64%，選擇“賺取生活費”，占了20%。從選項人數中顯示，大學生兼職以賺錢和充實自己為主要目的?，F在的大學生已經將打工看得很重了，錢雖然是一定因素，但是希望通過打工獲取的經驗對將來就業(yè)時有所幫助應該是更多學生考慮的問題。大學生在打工時間上的彈性還是很大的，這應該和他們寬松的學習環(huán)境有一定關系。56%的人會選擇在假期實習或打工，30%會選擇任何沒有課的時間，12%會選擇周末。有31人認為在不影響學習的基礎上贊成合理兼職或打工實習，19人很贊成兼職、打工，沒有人反對。54%的人都提出學校除了提供就業(yè)指導以及專業(yè)課程外，還應該提供實習機會，22%覺得學校應該提供就業(yè)體驗，至于選擇素質拓展和職業(yè)生涯規(guī)劃的各占12%。
調查結果分析:。
在調查中發(fā)現沒有人在參加社會實踐上選擇“參加‘三下鄉(xiāng)’活動”一項，說明當代大學生與以往的大學生相比較，他們的求學經歷、生活條件、所處社會大環(huán)境都相對優(yōu)越，也沒有經過必要的挫折教育，因此，他們意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對社會的要求較高，對自我的要求較低。當前，大學生的責任意識日益成為社會關注的熱點問題，責任意識和誠信意識成為不少地方采用人才的兩個新標準。大學生參與社會實踐是促進大學生素質教育,加強和改進青年學生思想政治工作，引導學生健康成長和成才的重要舉措，是學生接觸社會、了解社會、服務社會，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實踐能力和動手操作能力的重要途徑。參與“三下鄉(xiāng)”實踐，其目的是為了支援農村的教育事業(yè)，同時給農民帶去相應的指導，本著為人民服務的宗旨，同時把自己在學校學到的知識與勞動實踐相結合，并從群眾中學到做人做事的道理，用于知道自己的將來的學習生活工作?，F在大學生，除了一部分學生來自農村以外，很有一部分是來自城市的，往往這些學生家庭環(huán)境好，父母親更是不允許或者不支持自己的孩子參加所謂的“三下鄉(xiāng)”實踐活動，這樣，學校所提倡的通過“三下鄉(xiāng)”實踐活動來提高學生素質的目的就未能夠達到。在馬克思主義哲學中，三觀指的是世界觀、人生觀、價值觀，而個人的世界觀、人生觀、價值觀是緊密聯系在一起的。在個體價值觀體系中，人生價值觀處于主導地位，決定著總的價值取向，對價值觀系統中其它價值觀起著指導和制約作用。由于當代大學生的價值觀主要是圍繞自己出發(fā)，致使大學生自身社會閱歷和實踐經驗不足，更不用說參與“三下鄉(xiāng)”活動服務人民了。
前言。
對于大學生來說，社會實踐是課外教育的一個重要方面，也是大學生自我能力培養(yǎng)的一個重要方式，因此對于我們在校大學生來說，能在寒假有充足的時間進行實踐活動，是給了我們一個認識社會、了解社會，提高自我能力的機會。這是在我大學生涯中第一次參與社會實踐活動，社會實踐不能停留在毫無目的的迷茫狀態(tài)，而是應該結合我們的實際情況，真正從中獲益，而不是為了實踐而實踐，為了完成任務而實踐。我們應該注重實踐的過程，從過程中鍛煉自己、提高能力。
為了更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區(qū)別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
時間總是會過的很快，我結束了我的打工時代。臨走的時候，當我拿著真正的屬于自己的錢的時候，那種心情，我會永遠記得。
總結：這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。它是一筆財富。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓我開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。更何況參加社會實踐活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。通過這次實踐活動，我有以下心得：
一、要善于與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正了解某件事情、某個人，這樣在做事的時候才會達到事半功倍的效果，別人給你的意見更要聽取、耐心、虛心的接受。
二、必須提高自己的自信心。自信你就已經成功了一半。
三、知識和技術才是硬道理。就飯店內部相比，廚房里的平均工資至少比服務生多二分之一。而且用知識和技能掙錢更能得到別人的尊重。
四、做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。
經過社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信，這對我以后的學習,生活和工作都將起到重要的影響。我會更加努力學習科學文化知識，用知識武裝大腦，充實自己，讓自己的人生更有價值。
餐廳的調查報告篇十
成都市位于四川省中部，為四川省省會，自古以來作為中國西部的通商口岸和交通樞紐，擔負著政治、經濟、文化等匯集地。人口眾多，尤其以川菜和小吃文明于天下，近年來大力發(fā)展旅游，使成都的城市知名度逐漸提高和上升。
1.2．成都市商圈分析。
二、三環(huán)外擴張的趨勢，
其內部已呈三足鼎立之勢。春熙路：春熙路商圈是在城市發(fā)展過程中自然形成的，具有豐富的歷史積淀，是成都不可或缺的一張名片。近年來，春熙路商圈進一步將紅星路步行街、東大街、大慈寺片區(qū)納入了自己的勢力范圍內，謀求自己的霸主地位。雖然該商圈內的土地緊張，但是商業(yè)地產的開發(fā)仍在進行，如紫薇銀座、科甲零貳、新和?春熙時代、時代廣場、科甲大廈、第三地等。據了解，春熙路及紅星路片區(qū)的改建將采用以大型購物中心為主，娛樂、商業(yè)綜合體為發(fā)展趨勢的布局。
各種功能于一身的綜合化經營成為該項目的最大特色。除這三點以外，成都市還以一環(huán)為輻射面，把商圈向外進行輻射，建成了雙楠、百聯天府、嘉信茂購物廣場等區(qū)域性商圈，多方搭配組合，在城南、城西等高檔住宅密集區(qū)域建成了多個區(qū)域性商業(yè)模塊，并向城北和城東輻射，架構完整的成都大商圈。綜合起來成都未來城市規(guī)劃即為一核心、六組團、19商圈、100網點：一核心即位于成都市cbd區(qū)域內的鹽市口——春熙路——大慈寺核心商業(yè)片區(qū)。六組團指的是龍泉驛、雙流華陽、雙流東升、新都——青白江、郫縣和溫江。19商圈是指19個商業(yè)片區(qū)，它們分布在如下區(qū)域：成華區(qū)的建設路、青龍場、龍?zhí)端?、保和——十陵；錦江區(qū)的牛市口、東部副中心；武侯區(qū)的跳傘塔、高升橋、紅牌樓、晉陽、高碑；青羊區(qū)的騾馬市——西大街、清江、光華；金牛區(qū)的茶店子、沙灣——會展中心、火車北站、洞子口和高新區(qū)的南部副中心。在上述商圈中將建設100個網點。
1.3．成都市消費行為分析。
成都餐飲市場及其發(fā)達，商業(yè)中心十分集中，造成成都市民消費相對集中并且規(guī)律化較強。由于文化因素的影響，成都市民對飲食餐飲消費十分看重，在成都市的大小街道，餐廳所占臨街店鋪比例極高。但由于成都物件水平較低，居民對消費預期普遍較低，造成在成都市場上餐飲人均消費較低，競爭較為激烈。
三、成都西餐廳市場分析。
2.1.西餐行業(yè)現狀觀察。
咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。沿海地區(qū)與國際接軌較早，其行業(yè)的發(fā)展也較內地要快得多，從咖啡西餐廳的規(guī)模、檔次、數量、消費量都遠遠超過內地。舉個簡單的例子，來自臺灣的品牌“上島咖啡”光是在上海就有100多家連鎖店，還不包括由加盟商后來滋生出來的店面，用一些人的話講，走不了幾步就可以看到一家分店，其品牌影響力恐怕不會比星巴克低。盡管如此，市場并沒有飽和，仍然有許多要求加盟。當然，這樣的繁榮景象與上海當地的消費能力，消費習慣和消費意識是分不開的。而內地呢，其發(fā)展速度同樣驚人。以成都為例，成都是在全國出了名的休閑城市，用美食甲四川來形容也不會覺得過分。
咖啡和西餐在這里也得到了空前的發(fā)展，尤其是最近兩三年內，大大小小的咖啡廳西餐廳如雨后春筍般生長起來，繁榮了市場，也刺激了消費，并在一定程度上改變了部分成都人的消費習慣。過去，成都人的生活和工作都似乎與茶離不開關系，談商務也好，朋友聚會也好，人們第一想到的肯定是茶樓。由于咖啡廳的興起，一部分人開始向咖啡廳轉移。談戀愛的，找一個靠窗或一個角落坐下來，溫馨而有情調；談生意的，可以找一家安靜一點咖啡廳，邊聊邊喝咖啡，因為這里不會有茶樓里的喧鬧；吃膩了川菜的，可以找家西餐廳試試西方人的口味；精明的投資者每時每刻都在關注著行業(yè)的發(fā)展變化，只要有市場，他們就不會放棄對利潤的追求。因此，目前對于咖啡廳的投資可以說是熱火朝天，爭先恐后！我們先不用去看沿海發(fā)展城市，而是立足于四川，以成都為中心來觀察整個行業(yè)的現狀。成都，咖啡西餐廳主要聚集在市中心和南門，其次是西門，東門和北門基本上沒有什么具備規(guī)模和檔次的店面。市中心和南門的咖啡廳密度可以說相當大了，因為經營的形式雷同，導致同行業(yè)個體之間差異化較小，相互之間的競爭也顯得十分激烈和殘酷。許多店面經營狀況都不理想，有的甚至可以說舉步為艱，換句話講，能夠賺錢的是小部分，大部分是處于盈虧平衡點或者說虧損。難道說成都的咖啡市場已經飽和了嗎，我看未必。成行成市對于行業(yè)來講，固然是好事，但還是需要把握一個度的問題，一個區(qū)域，擁有的消費量是一定的，并不會因為成行成市而增加消費量。所以，現在如果再往市中心和城南這些地方擠，沒有很強的創(chuàng)新能力和抗風險能力，最好別去，淘汰你沒商量。近兩年成都二環(huán)路以外的發(fā)展特別大，居住群體越來越龐大，消費能力越來越強。其實我們可以將目光放在離市中心稍遠一些的地方，消費群比較集中，消費能力較強就好，相比而言，這些地方的房租都會市中心要便宜得多，同行業(yè)的競爭體現也不會太激烈，經營壓力也會小一些，換言之，盈利的機會就大一些。作為我個人來講，最反對的就是以茶樓的配臵做賣咖啡，不倫不類！目前市場一片看好，一方面對于咖啡和西餐的消費意識正在膨脹；其次，行業(yè)發(fā)展較為落后，市場還不完善，給投資者留下了更多的機會；換個思路來考慮，市場競爭并不等于沒有機會，也并不都是惡性的，市場經濟必然允許市場競爭的存在。那么，在市場充分的競爭面前，同行之前競爭的無非就是專業(yè)的技術、深遠的文化和精致的服務了，而不能靠膚淺的裝修來找到你的顧客。
2.2開西餐廳經營過程中的管理。
管理的內容應該是很復雜，作為投資者需要把握好以下幾個方面：
2.2.1、營銷策略。
管理層要善于把握消費者的消費心理，消費需求，要明白我們的消費群體主要是哪些，他們主要出現在什么地方，他們熱衷于什么樣的消費習慣等等。同時，對同行業(yè)競爭對手作深入的了解，包括價格差異，營銷思路，經營優(yōu)劣勢等，做到知己知彼！結合消費者和競爭對手的相前信息，制定有效的營銷策略，在形式上盡量的創(chuàng)新。有的做策劃的，善于運用降價來刺激消費者，不可否認，降價可以刺激一部分人的大腦，但并不一定降價以后可以實現利潤最大化，或者說增加營業(yè)額。因此，選擇什么樣的營銷模式最優(yōu)，是管理層或者策劃人注意的一個細節(jié)。
2.2.2、物料管理。
有的店面管理比較混亂，進了多少貨，出了多少貨，可能一段時間以后就不清楚了，這個員工拿一點，那個親戚拿一點，帳面上又反映不出來，造成經營成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。
2.2.3、成本控制。
物料方面的成本控制主要由吧臺長和廚師長負責，其他方面的成本則可能由高級管理層來決定，廣告投入，促銷支持，業(yè)務招待等其他管理費用方面，管理層都需要把握好這個度。讓水白白地流掉而沒有起到一點作用。杜絕了浪費就是節(jié)約了成本！要超過三樓，特殊情況除外。
2.3．西餐現有類型及代表。
在中餐蓬勃發(fā)展的同時，成都西餐業(yè)也處于高速發(fā)展時期。在成都西餐主要分為兩種，一種是為了消費較高的客戶群準備的西式正餐，如酒店的西餐廳、香榭麗西餐廳等。這類西餐廳一般提供較為正式的用餐服務，所提供菜品均為西式正餐菜品，用料考究，主要面對消費群體為國外友人，商務人士等高端消費人群。另外一種為消費較低的西式簡餐，提供比薩、意面等食品，以必勝客、好倫哥等為主。這類西餐廳一般提供比薩、意面、三明治、薯類制品等，用餐簡單，環(huán)境相對較差，主要面對用戶為學生及青年白領等中低端消費人群。
2.4．成都西餐主要分布區(qū)域。
西餐由于市場定位的特殊性和接受程度，在成都市場上，西餐大致分為以下幾個地方：外國友人聚集地：此區(qū)域集中與人民南路、美國領事館附近，由于周邊國外友人較多，因此多家西餐廳在此落戶，普遍人均消費較高。
餐廳的調查報告篇十一
加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理。
現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的`提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4―5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質。
餐廳的調查報告篇十二
第一節(jié)內部管理。
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價，是餐飲管理中最重要的內容之一，。
(一)、制訂餐廳服務規(guī)程餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規(guī)程，西餐廳規(guī)程主要有：
(1)點菜服務規(guī)程;。
(2)自助餐服務規(guī)程;。
(3)咖啡廳服務規(guī)程;。
(4)酒吧服務規(guī)程;。
(5)餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
(二)、餐前的準備工作。
我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。
(1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準;。
(2)準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設;。
(3)檢查準備工作質量，發(fā)現不符合要求者，應及時糾正;。
(4)召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。
(三)、開餐時的餐廳管理。
2、控制上菜順序和時間，協調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要;。
3、根據工作量、合理安排服務人員，做好接待工作;。
4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴;。
5、監(jiān)督檢查餐后結束工作的完成情況，對開餐中出現的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。
(四)、員工培訓常抓不懈。
餐廳服務質量的好壞取決于服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內容一般有：
1、思想意識及職業(yè)道德;。
2、禮節(jié)禮貌;。
3、餐廳服務規(guī)程及相關服務知識;。
4、服務技能技巧;。
5、菜點酒水知識;。
6、衛(wèi)生及安全常識;。
7、疑難問題處理。
(五)、低值易耗品管理。
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。
二、餐飲成本控制管理。
餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。
(一)樹立成本控制意識。
(二)建立餐飲成本控制體系。
建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：1、采購控制;2、驗收控制;3、庫存控制;4、發(fā)料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐廳銷售控制。
(三)加強成本核算與分析。
主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
三、人力資源管理。
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
(一)加強全員培訓。
通過平時的工作觀察，發(fā)現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。
(二)合理定員和排班。
因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
(三)提高員工的積極性。
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理(另案)，激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現自身價值。
第二節(jié)對外營銷管理。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢?舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關注弱勢群體，我們可以將顧客結帳的消費額尾數當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢?這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務。
1、餐環(huán)境的個性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個性化，整個環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經營者應該用各種各樣的外國文化、異域風情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設計、印刷上感受到餐廳服務的愿望和文化品位。
餐廳的調查報告篇十三
為了更加準確的掌握學校后門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學習中更加貼近現實的去學習。因此做了關于小餐廳的調查報告。
1、調查對象：
學校后門比較有名的餐飲店
2、調查項目：
（1）、餐飲業(yè)的環(huán)境
（2）、餐飲業(yè)的質量安全控制
（3）、店面的具體分布情況。
（4）、店面及店面周圍的衛(wèi)生狀況。
3、調查方法：
（1）、問卷調查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調查。
（2）、觀察法： 可以到餐館里面觀察餐飲的價格、種類、營業(yè)證件、店面周圍環(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調查地點：學校后門附近
5、調查的時間
4月20日到4月23日
餐館調查表
1.該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
a.是b.否
2.是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施？a.是b.否
a.是b.否
a.是b.否
5.工作人員是否有健康證？
a是b否
6.是否符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求？
a.是b.否
7.用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準？
a.是b.否
8.是否取得餐飲服務許可？
a.是b.否
1、行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。
隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現在已經消費者已經不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業(yè)以學生為主要消費群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經營形式日趨多樣化。
隨著經濟和市場的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發(fā)展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉變。
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據調查數據：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產經營過程的衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國家規(guī)定的生活飲用水標準；100%的餐館取得了餐飲服務許可.說明衛(wèi)生狀況堪憂。
1、加強和完善內部管理結構，增強企業(yè)競爭力。
一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。
2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經營活動；整治經營場所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過程；清查經營不合格食品；禁止從業(yè)人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料采購索證索票、查驗和臺賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現象。