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酒店實習(xí)報告論文篇一
目前，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生和學(xué)校其他專業(yè)比較起來，教師普遍反映酒店管理學(xué)生完全喪失了學(xué)習(xí)的興趣，上課玩手機(jī)現(xiàn)象嚴(yán)重，對自己的未來規(guī)劃是茫然無知。
1.1由于酒店管理學(xué)生對于專業(yè)的認(rèn)同度不高。
酒店管理學(xué)生雖然選擇了本專業(yè)但是學(xué)生家長和學(xué)生本人對于酒店行業(yè)的認(rèn)識不夠，沒有真正認(rèn)識到行業(yè)的發(fā)展和前景，許多家長和學(xué)生認(rèn)為，酒店行業(yè)門檻低，對于像酒店管理畢業(yè)生來說，如果進(jìn)入酒店行業(yè)就是屈才，大材小用，尤其是家長的對于酒店行業(yè)的認(rèn)識嚴(yán)重影響到了學(xué)生對于行業(yè)的認(rèn)知態(tài)度。大部分學(xué)生只是把酒店專業(yè)學(xué)習(xí)作為一個跳板，時機(jī)成熟就盡量轉(zhuǎn)專業(yè)或者通過別的途徑進(jìn)入自認(rèn)為更好的學(xué)習(xí)的平臺。對于專業(yè)的認(rèn)識因此影響到了學(xué)生對于專業(yè)課程的學(xué)習(xí)態(tài)度，上課根本沒有動力，即使到達(dá)課堂也是混日子，只是為了避免記考勤曠課影響他們的期末總評。
1.2專業(yè)課程設(shè)置不太合理。
酒店管理專業(yè)課程設(shè)置雖然幾經(jīng)修改，人才培養(yǎng)方案也是盡量以人為本，做到以學(xué)生發(fā)展為根本和緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，但是還是有些不盡人意的地方。課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求有一定的偏差，理論課安排過多；課程內(nèi)容與職業(yè)能力要求有差距。目前高職酒店管理課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置比較注重知識縱向的系統(tǒng)性但未能很好體現(xiàn)職業(yè)崗位能力及專業(yè)學(xué)生個體差異的層次需求。專業(yè)內(nèi)部各科缺乏協(xié)同性和溝通。專業(yè)課和基礎(chǔ)課都從各自的要求出發(fā)，只是注重自身科目的完整和系統(tǒng)性，缺少滿足行業(yè)崗位需求的的綜合性，專業(yè)教師缺乏行業(yè)實踐經(jīng)驗與其他學(xué)科老師的溝通與交流，團(tuán)隊合作和研討能力有待加強(qiáng)和提高。
1.3學(xué)生自身的原因。
多年教學(xué)經(jīng)驗并每年通過訪談部分學(xué)生，高職酒店管理學(xué)生普遍在中學(xué)階段就基本或完全是放棄了學(xué)習(xí)的，學(xué)習(xí)基本和他們無關(guān)，進(jìn)入酒店專業(yè)完全是抱著混日子的態(tài)度來的，沒有學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動力，自身心理承受力差，抗壓能力和抗挫折能力差，害怕吃虧和吃苦，心浮氣躁，做事不腳踏實地，敷衍了事。對于個人職業(yè)規(guī)劃完全是毫無概念，無所謂，做一天和尚撞一天鐘，腳踩西瓜皮，劃到哪里是哪里。自我情緒控制能力和人際溝通能力的問題。
1.4社會風(fēng)氣的影響。
目前，隨著社會的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的騰飛，網(wǎng)絡(luò)的普及，雖然帶來了許多正面的信息和能量，但是社會上一些不良風(fēng)氣對于酒店專業(yè)的學(xué)生也產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。社會上的拜金主義、享樂主義、機(jī)會主義等不良思想，往往會導(dǎo)致人際關(guān)系緊張，人情淡漠，缺乏同理心和責(zé)任感和助人為樂的風(fēng)尚。對剛剛踏入大學(xué)的高職學(xué)生產(chǎn)生了負(fù)面影響，當(dāng)今普遍存在的偶像崇拜，明星光鮮的外表，多彩的生活對他們都充滿著誘惑，往往容易使學(xué)生走向反抗學(xué)習(xí)和厭學(xué)的一面。擇業(yè)中的不正當(dāng)行為進(jìn)一步導(dǎo)致了就業(yè)中的不合理，嚴(yán)重挫傷了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，許多人認(rèn)為有無“門路”是能否找到好工作的關(guān)鍵因素，覺得學(xué)習(xí)成績與能力并不能起到重要作用。
2.1加強(qiáng)入學(xué)教育中學(xué)生的思想教育。
高職酒店管理學(xué)生剛進(jìn)校時，軍訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校有一周時間的入學(xué)教育，由專業(yè)老師和專業(yè)帶頭人對于本專業(yè)的宣講，讓學(xué)生對于行業(yè)有一定的認(rèn)識和了解，但是這些應(yīng)該常態(tài)化，思想教育應(yīng)該貫穿于學(xué)生的整個大學(xué)時期，否則學(xué)生只知皮毛，不痛不癢，長此以往，就會導(dǎo)致學(xué)風(fēng)不正，學(xué)生本身是在成長期，對于事物的認(rèn)識還存在偏頗和不足，需要老師的長期的，適時地指導(dǎo)和糾正。另外我校的旅游學(xué)院的對于學(xué)生實訓(xùn)周的職業(yè)素養(yǎng)的教育也值得推廣和學(xué)習(xí)，實訓(xùn)周讓學(xué)生學(xué)習(xí)了基本的禮儀，道德規(guī)范和職業(yè)意識的養(yǎng)成，為學(xué)生今后踏入社會奠定了一定的基礎(chǔ)。
2.1.1學(xué)習(xí)引導(dǎo)教育：第一，幫助新生明確學(xué)習(xí)的目的和定位。大學(xué)學(xué)習(xí)是為自己未來立足于競爭激烈的社會而準(zhǔn)備。學(xué)生要珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會，做到學(xué)習(xí)目標(biāo)明確、方法科學(xué)，朝著預(yù)期的目標(biāo)，循序漸進(jìn)，把自己培養(yǎng)成合格的有用之才。第二，教育新生明確學(xué)習(xí)主體的角色轉(zhuǎn)變。高校的學(xué)習(xí)主體就是大學(xué)生本人，大學(xué)生要變高中階段的被動接受教育為主動尋求教育，即變“要我學(xué)”到“我要學(xué)”，把握學(xué)習(xí)的主動權(quán)。第三，幫助新生注意學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，適應(yīng)大學(xué)學(xué)習(xí)特點。大學(xué)老師講課時需要在有限的學(xué)時中完成教學(xué)大綱要求，很難面面俱到，加上當(dāng)今科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，教師可能還要補充許多課外知識，大學(xué)生自學(xué)及自我知識更新能力的培養(yǎng)變得至關(guān)重要。第四，幫助新生學(xué)會科學(xué)地運籌時間。高校學(xué)生自由時間較多，因此要善于制定合理的學(xué)習(xí)、文化娛樂、上網(wǎng)及體育鍛煉計劃，做到有條有理，勞逸結(jié)合。第五，幫助新生學(xué)會利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)中的各種文獻(xiàn)資料，學(xué)會自我解惑，充實提高自己。
2.1.2職業(yè)規(guī)劃教育：大學(xué)階段是大學(xué)生在個體社會化過程中的一個特殊的重要時期。大學(xué)從新生入學(xué)第一天開始就要關(guān)注新生成長，幫助其進(jìn)行三年大學(xué)生活規(guī)劃和人生職業(yè)規(guī)劃。大學(xué)新生教育在社會化方面主要是讓新生明確社會角色意識，承擔(dān)起肩負(fù)的社會責(zé)任。讓學(xué)生盡快明確自己的社會角色和社會責(zé)任，開展職業(yè)規(guī)劃教育應(yīng)是行之有效的一個辦法。職業(yè)規(guī)劃教育是在各個階段的學(xué)校教育中進(jìn)行職業(yè)生涯觀念和職業(yè)生涯準(zhǔn)備的教育，旨在使學(xué)生具有相應(yīng)的職業(yè)知識和技能的同時，培養(yǎng)學(xué)生了解自己、積極主動地選擇人生道路的能力。它要求從幼兒至成人的整個教育過程中，都要將傳授知識與學(xué)生將來的工作和生存方式相結(jié)合。大學(xué)由于和人才市場的聯(lián)系緊密，對職業(yè)規(guī)劃教育應(yīng)當(dāng)高度重視。學(xué)生在對職業(yè)生涯的選擇和決定過程中難免會有苦惱和困惑，因而學(xué)校又設(shè)專門教師進(jìn)行“職業(yè)生涯輔導(dǎo)”，對學(xué)生進(jìn)行個別的或小組的引導(dǎo)幫助，為他們提供信息，讓他們按照自己的意志負(fù)責(zé)地選擇或決定自己未來的人生藍(lán)圖。提倡學(xué)生制訂“職業(yè)生涯規(guī)劃”，即在對一個人的主客觀條件進(jìn)行測定、分析的基礎(chǔ)上，確定其最佳的職業(yè)奮斗目標(biāo)。應(yīng)把指導(dǎo)這種規(guī)劃的制定列為職業(yè)規(guī)劃教育的重要內(nèi)容，在校期間由學(xué)校來輔導(dǎo)，進(jìn)入社會后由社會組織通過再培訓(xùn)來促進(jìn)。
2.1.3新生心理輔導(dǎo)：學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后，常常產(chǎn)生一種失落感，出現(xiàn)心理上的不適應(yīng)。這種不適應(yīng)通常有幾種情況：第一種是因環(huán)境不適應(yīng)反映出心理不適應(yīng)，有的新生一經(jīng)挫折就會產(chǎn)生較長時間的焦慮自責(zé)；第二種是由一名中學(xué)生向大學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換，在心理上需要一個調(diào)適過程；第三種是每年的新生中都會有在高考中發(fā)揮失常的學(xué)生，他們看著昔日與自己不相上下的同學(xué)紛紛進(jìn)入較好的院?；蜉^好的專業(yè)，心理上易產(chǎn)生嚴(yán)重的不平衡；第四種是城鄉(xiāng)中學(xué)素質(zhì)教育發(fā)展的不均衡，使得相當(dāng)一部分農(nóng)村學(xué)生在琴棋書畫樣樣精通的`城市學(xué)生面前覺得自己缺乏特長，從而出現(xiàn)心理失衡。為了幫助學(xué)生盡快適應(yīng)和全面認(rèn)識大學(xué)生活，學(xué)校在新生入學(xué)一周內(nèi)對其做一次心理輔導(dǎo)，入學(xué)一個月內(nèi)進(jìn)行一次心理普查，讓新生盡快適應(yīng)大學(xué)生活，學(xué)會與師生和諧相處。與此同時，他們還面臨學(xué)習(xí)、生活、人際關(guān)系等諸多方面的心理壓力。在對全體新生作心理輔導(dǎo)和心理普查時，要注重了解學(xué)生遇到的困惑和難題，及時疏導(dǎo)溝通，發(fā)現(xiàn)他們存在心理問題時應(yīng)及時與輔導(dǎo)員或心理輔導(dǎo)老師溝通。要教給他們自我調(diào)整、自我放松的方法，讓新生盡快適應(yīng)大學(xué)生活。
2.2與企業(yè)緊密合作，加強(qiáng)學(xué)生企業(yè)文化教育。
新生入校伊始，把企業(yè)文化精神，企業(yè)文化核心價值觀作為專題講座引入課堂，文化管理就是通過塑造一種精神、一種觀念、一種信念來塑造員工良好的心態(tài)，激發(fā)員工的自覺行為，是一種心態(tài)管理。企業(yè)文化是每個人的文化，是群體文化，是大家共同的精神財富。在酒店管理專業(yè)學(xué)生去酒店實習(xí)之前，就灌輸這種理念，酒店管理學(xué)生大多數(shù)看輕服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店行業(yè)，應(yīng)該讓他們從大一進(jìn)校開始，始終要有服務(wù)的理念：把服務(wù)當(dāng)作事業(yè)來做；把管理當(dāng)學(xué)問來看；把問題當(dāng)機(jī)遇來對待；酒店業(yè)是永恒的事業(yè)。把簡單的事情做好做精做專就是不簡單，吃苦就是吃補，補意志力、補抗挫折力、補承受力。我校華住項目班從新生招錄就讓企業(yè)參與進(jìn)來，面試選拔都是企業(yè)人力資源部管理人員和專業(yè)老師共同評定來確定最后名單，學(xué)生學(xué)習(xí)期間，植入企業(yè)課程，和專業(yè)老師共同上課，讓學(xué)生對于行業(yè)有了體驗式的感知，同時使學(xué)生對于自己的未來職業(yè)生涯有了清晰的明確的方向，對于酒店專業(yè)有了更多的興趣。
2.3加強(qiáng)班級輔導(dǎo)員和教師對于學(xué)生的管理班級輔導(dǎo)員對于學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)心態(tài)起著關(guān)鍵的作用，尤其是大一新生，他們對于輔導(dǎo)員有一種敬畏的心理，自認(rèn)為輔導(dǎo)員掌握著他們的命脈，所以輔導(dǎo)員如果加強(qiáng)本班級班風(fēng)建設(shè)，一定會提高學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)氣，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)氛圍。輔導(dǎo)員可以確定得力的班委和發(fā)揮班級入黨積極分子和黨員的優(yōu)良作風(fēng)，正面影響其他同學(xué)，樹立起先鋒模范作用。任課教師對于班級課堂管理也至關(guān)重要，對于上課曠課、遲到、睡覺、玩手機(jī)等不良現(xiàn)象，一定要嚴(yán)管并采取合適的措施進(jìn)行懲罰，產(chǎn)生一定的威懾力，尤其是大一新生，讓他們形成一種習(xí)慣，并常態(tài)化，大學(xué)三年對學(xué)生適時進(jìn)行，時刻進(jìn)行嚴(yán)防嚴(yán)管和思想政治教育，職業(yè)素養(yǎng)教育。
3.1.充分發(fā)揮校園文化的主導(dǎo)者，即校長和廣大教職工對于校園文化建設(shè)的引導(dǎo)作用。這些人作為學(xué)校的管理者應(yīng)當(dāng)在治校和治學(xué)的教育實踐中探索出校園文化建設(shè)的規(guī)律，不斷地對教育實踐過程中積累的經(jīng)驗理論進(jìn)行總結(jié)并且加以完善。要通過文化整合，提出問題，學(xué)習(xí)研討，觀念創(chuàng)新，實踐反思等等活動正確把握住校園發(fā)展的大方向，塑造優(yōu)良健康的大學(xué)校園文化。
3.2.加強(qiáng)學(xué)校外在環(huán)境建設(shè)，為學(xué)會們提供優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生智力和社會格調(diào)的提升。比如說，對圖書館的建設(shè)，學(xué)校網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)和管理，自修室，閱覽室的建設(shè)，學(xué)校報刊的發(fā)行等等。加大投入，并對文體活動場所所需要的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行相應(yīng)的完善，從而“以潛移默化的形式，給學(xué)生以文化和智慧的熏陶”。
3.3.規(guī)范學(xué)校的各種規(guī)章制度，把通才教育和人文教育作為實行的教育模式，要以通識為本、專識為末通才教育它承擔(dān)著轉(zhuǎn)移社會風(fēng)氣，構(gòu)建和諧社會的從崇高使命。
3.4.大學(xué)是一種傳授普遍性知識的場所，它的職能是教學(xué)。要把擴(kuò)展學(xué)生智力，啟發(fā)學(xué)生思維，勵造學(xué)生人格作為教育的目標(biāo)來抓。大學(xué)教育的任務(wù)在于“知識和思想的保存，知識和思想的解釋，尋求真理，訓(xùn)練青年學(xué)者成為將來繼起的工作者”。這也是校園文化的重任所在。
3.5.加強(qiáng)高職酒店管理學(xué)生思想道德教育和文化素質(zhì)教育，轉(zhuǎn)變其價值觀，糾正大學(xué)校園里彌漫的功利觀念，信仰危機(jī)，誠信缺失，責(zé)任意識淡薄等不良風(fēng)氣。第八，加強(qiáng)學(xué)生社團(tuán)的管理與建設(shè)，通過有聲有色的第二課堂活動的開展，使得校園文化氛圍變得熱鬧。通過社團(tuán)來訓(xùn)練學(xué)生們的做事能力，服務(wù)精神，團(tuán)結(jié)互助精神以及社會責(zé)任感。
3.6.推行學(xué)生自治，讓學(xué)生自發(fā)的，自主地“自己管理自己，自己立法執(zhí)法習(xí)法”。要發(fā)揮學(xué)生會作為學(xué)生團(tuán)體組織的協(xié)調(diào)功能，要使學(xué)生會負(fù)起提高公共服務(wù)的責(zé)任，產(chǎn)生文化的責(zé)任，改良社會的責(zé)任，引導(dǎo)學(xué)生懂得自覺地盡自己對于社會，對于國家所應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)和責(zé)任。
總之，高職酒店管理專業(yè)學(xué)風(fēng)建設(shè)是一項長期的工程，也是需要亟待解決的問題，需要學(xué)校、教師、學(xué)校管理者、學(xué)生一起形成一股合力，否則會影響專業(yè)學(xué)生的未來發(fā)展，也會影響學(xué)校的發(fā)展。
[1]黃立。加強(qiáng)高職院校學(xué)風(fēng)建設(shè)的新思考[j]。教育教學(xué)論壇，2015(5)。
[2]顧丹華。高職院校班級學(xué)風(fēng)建設(shè)實踐研究[j]。呂梁教育學(xué)院學(xué)報，2013(3)。
[3]高竟玉。高職學(xué)風(fēng)建設(shè)的現(xiàn)狀、問題及對策[j]。職教論壇，2011(9)。
酒店實習(xí)報告論文篇二
我的三個月實習(xí)是在天津一稅務(wù)師事務(wù)所進(jìn)行的，從xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日。公司規(guī)模不大，總共十幾個人，全職的有4個注冊會計師，4個注冊稅務(wù)師，底下有10來個科員，科員一般都在做代理記賬和代理報稅。所長原來是在財政局上班的，后出來自己創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了這家公司。公司主要業(yè)務(wù)有稅務(wù)籌劃，代理記賬，代理報稅等。部門有審計部，財務(wù)部（代理記賬），稅務(wù)部（代理報稅）。我去分配到審計部，跟著一個注冊會計師做審計。
剛?cè)ニ?，所長給我們進(jìn)行培訓(xùn)，講稅收政策，以及審計底稿如何做，代理記賬如何做等。
一個月的實習(xí)期間我獲取了不少新知識也鞏固了許多老知識，并通過親身實踐體驗，進(jìn)一步提高了我的業(yè)務(wù)水平，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力。這個月主要的工作是出去審計，所以對審計程序比較清楚，也對其了解的比較透徹，故現(xiàn)對所有審計程序總結(jié)如下：
一、審計準(zhǔn)備階段。
凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢，為了進(jìn)一步規(guī)范財務(wù)審計程序，加強(qiáng)審計管理，提高審計質(zhì)量，須按照審計程序，在審計前制定詳實的審計計劃。
1、安排審計任務(wù)、選派審計人員、組成項目審計小組、確定項目負(fù)責(zé)人；
每有客戶要求審計，所長級領(lǐng)導(dǎo)人物就會根據(jù)注冊會計師們的時間安排情況，選中一個注冊會計師來負(fù)責(zé)，同時給安排幾個審計助理，在所里一般為兩個實習(xí)生，組成審計小組。
2，審計前，提前和被審計單位溝通交流，提出審計時須準(zhǔn)備的資料；
我們出去審計通常被稱為“下戶”，每次下戶前一天，會打電話和單位聯(lián)系，先尋問一下單位的會計記賬情況，讓他們準(zhǔn)備好第二天需要的資料，準(zhǔn)備好我們審計的場所，一般是會議室。
3、由被審計單位事先提供有關(guān)資料；
4、制定審計工作方案；
負(fù)責(zé)審計的注冊會計師具體安排各個小組成員的審計任務(wù)，所里一般是兩個實習(xí)生負(fù)責(zé)資產(chǎn)負(fù)債表，主任會計師負(fù)責(zé)利潤表的審計。
二、審計實施階段。
1、召開審計準(zhǔn)備會議，明確審計意圖；
審計當(dāng)天，在審計之前負(fù)責(zé)某公司的審計小組成員會開個會，使各成員都明白審計目的，和審計中需要注意的問題。
2、檢查評價討論公司內(nèi)部控制制度；
通過在公司審計，發(fā)現(xiàn)公司中存在的問題，小組成員討論公司的內(nèi)部控制問題，進(jìn)而在容易出現(xiàn)問題的地方給予更多的關(guān)注。
3、查閱有關(guān)文件及會計資料，審查會計憑證、帳簿、報表及其所反映的經(jīng)濟(jì)活動情況，被審計單位應(yīng)當(dāng)配合審計機(jī)關(guān)的工作，并提供必要的工作條件。
對應(yīng)資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表上發(fā)生的各科目，逐項進(jìn)行審計。對有問題的科目，可查閱公司明細(xì)賬，原始憑證，并要求公司提供有關(guān)證明文件等。
4、按規(guī)定做好審計記錄，編寫審計工作底稿，對需進(jìn)一步核查的問題應(yīng)及時調(diào)查、取證。
審計底稿要按照所得稅審計底稿要求的格式和內(nèi)容來編寫，保證審計底稿的完整，清晰。證據(jù)必須充分。
三、審計報告階段。
1、分析、整理、復(fù)核審計工作底稿；
所里的客戶一般都是賬比較簡單的，所以一天都能夠?qū)復(fù)?。回到所里再分析、整理工作底稿?BR> 2、撰寫審計報告初稿，并提交討論審核后定稿；
通過審計底稿，寫審計報告初稿。并且經(jīng)過三級復(fù)核。
3、審計報告初稿送被審計單位征求意見，被審計單位有異議的即時告訴審計單位；
所里初稿定了時，要就初稿內(nèi)容征求被審單位意見，如果被審單位有意見時，雙方即時協(xié)調(diào)。
4、審計小組對被審計單位返回的意見應(yīng)進(jìn)一步復(fù)核查清，經(jīng)討論后并修改審計報告；
審計小組綜合被審單位意見，對審計底稿進(jìn)行再一次審查。
5、按照客觀公正、實事求是的原則出具審計報告，同時報所領(lǐng)導(dǎo)審批，并送達(dá)被審計單位。
在按照客觀公正、實事求是的原則下，雙方就審計初稿達(dá)成一致意見時，則可以報所領(lǐng)導(dǎo)審批，并送達(dá)被審單位。
6、對審計結(jié)果的落實情況進(jìn)行回訪、后續(xù)審計。
7、在審計項目終結(jié)后，歸納整理好有關(guān)項目的檔案資料，移交檔案室統(tǒng)一歸檔管理。
審計結(jié)束，則所有資料歸檔案室統(tǒng)一管理。
一個月的實習(xí)時間過去了，幾乎天天出去審計，面對如此種種形形色色的大中小企業(yè)，看到不同行業(yè)不同的賬，不同公司不同的問題，不同問題不同的解決方法，天天接受新鮮事物，給我一個剛出校門的學(xué)生增了很多壓力。涉獵知識的廣泛性和復(fù)雜性，諸多的會計政策和稅種優(yōu)惠政策，對我的工作也提出了嚴(yán)峻的考驗。同時人與人之間如何溝通，如何表達(dá)自己的思想并傳遞出準(zhǔn)確而有效的信息，都是我以后應(yīng)當(dāng)多加學(xué)習(xí)的。
酒店實習(xí)報告論文篇三
（1）“雙師型”師資力量嚴(yán)重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語教師隊伍參差不齊，自身對專業(yè)英語的認(rèn)識不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語教師大多是非專業(yè)英語背景的教師，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”的問題。
（2）學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力差，缺乏主動思考問題的能力。高職學(xué)生英語基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高。在專業(yè)英語學(xué)習(xí)時，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨立自覺學(xué)習(xí)，不能主動思考，也就達(dá)不到專業(yè)英語學(xué)習(xí)應(yīng)有的效果。
（3）學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對學(xué)生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團(tuán)隊精神及應(yīng)對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店一線實習(xí)時受委屈了就怨聲載道，社會適應(yīng)性差。學(xué)校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的孩子常常自負(fù)、眼高手低，無法得到用人單位的認(rèn)可或重視。
（4）教學(xué)設(shè)施簡陋，缺乏真實的工作語言環(huán)境。由于高職不斷擴(kuò)招，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施及環(huán)境無法滿足生源的急劇擴(kuò)大。缺乏良好的真實語言教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致很多學(xué)生在就業(yè)的過程中無法將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)換成實用的語言能力，從而導(dǎo)致學(xué)生無法勝任工作崗位。
（5）考核評價體系不合理。現(xiàn)行的高職英語教學(xué)考核評價體系以終結(jié)性評估為主，應(yīng)試傾向嚴(yán)重，缺乏對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，無法如實反映學(xué)生的實際英語應(yīng)用能力水平。
（1）加強(qiáng)“雙師型”專業(yè)教師隊伍建設(shè)。雙師型師資隊伍建設(shè)是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊伍。學(xué)?？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如：鼓勵教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書培訓(xùn)并取得國家勞動部門組織的相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。
（2）課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自主性。俗話說：“興趣是最好的老師?！币虼?，教師在教學(xué)過程中應(yīng)朝著互動型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅(qū)動法”讓學(xué)生帶著明確的目的開展小組學(xué)習(xí)活動，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)目的性、積極性并在團(tuán)隊合作中完成任務(wù)。
（3）在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強(qiáng)學(xué)生潛能的開發(fā)。對于酒店行業(yè)來說，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和技能更重要。實習(xí)怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說明了教師在平時授課過程中沒有融入情商教育，忽視對學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識地對學(xué)生進(jìn)行反復(fù)的心理訓(xùn)練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認(rèn)知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。
（4）建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)真實的工作語言環(huán)境。學(xué)校可利用現(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，如把學(xué)校食堂作為實訓(xùn)基地，把招待所改為實習(xí)酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
（5）建立科學(xué)合理的考核評價體系。目前高職院校的考核評價體系過多關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，缺少對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，不能如實反映學(xué)生的實際英語水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為：平時成績20%、過程考核成績40%和期末成績40%。學(xué)生在期末考試時，增加口語測試—即將平時已學(xué)過的模擬工作情景或是多個場景的組合隨機(jī)抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識到平時課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評價體系更關(guān)注學(xué)生的整個學(xué)習(xí)過程，更好地反映學(xué)生的英語應(yīng)用能力。
總之，將英語服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實訓(xùn)結(jié)合起來，使學(xué)生英語綜合實用能力達(dá)到教學(xué)要求。高職酒店英語教學(xué)只有按酒店對人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。
酒店實習(xí)報告論文篇四
酒店實習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程，也是學(xué)生面對激烈的就業(yè)形勢展現(xiàn)專業(yè)實力、接受企業(yè)選擇的一次機(jī)會。按照國家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時間的實習(xí)，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實習(xí)往往草草了事。
隨著高校的持續(xù)擴(kuò)招，競爭的日益激烈，實習(xí)正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實習(xí)作為就業(yè)前的鍛煉機(jī)會，而用人單位則視為檢驗學(xué)生能力的一種途徑。本文針對酒店管理專業(yè)在實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，提出了相應(yīng)的解決對策，旨為旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)工作提供有益探索。
（一）實習(xí)生的心理問題。
實習(xí)生的心理問題分為三個階段：第一是準(zhǔn)備階段。此階段，實習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動，可能會在一開始就對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會根據(jù)每個實習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實習(xí)生外形差距更突出，實習(xí)生覺得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。
熟悉以后，實習(xí)生會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動，專業(yè)知識大都用不上。隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入，實習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會受到影響。
第三是結(jié)束階段。這個階段實習(xí)即將結(jié)束，實習(xí)生對社會認(rèn)識更加深一步，對金錢的觀念也發(fā)生一定程度的改變，許多實習(xí)生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等，從而覺得大材小用或?qū)Ρ緦I(yè)工作失去興趣。
（二）實習(xí)基地的選擇問題。
酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)不是一項短期行為，實習(xí)基地選擇的意義尤為重要。實習(xí)酒店如難以落實，實習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習(xí)基地并不理想，把實習(xí)生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實習(xí)計劃、實習(xí)初衷與目標(biāo)意義完全相反。選擇這種實習(xí)基地勢必會影響到整個實習(xí)效果，對酒店、學(xué)校、實習(xí)生都會產(chǎn)生不利的影響。
（三）實習(xí)管理的制度問題。
實習(xí)制度對于約束實習(xí)生的行為有非常重要的作用，否則，就會出現(xiàn)管理混亂局面。實習(xí)生上班遲到早退，不打卡，不按規(guī)定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對分配的崗位不滿意而有情緒，對薪金和實際付出不對等而降低工作熱情等。總之，不利于穩(wěn)定、有序、健康的實習(xí)環(huán)境的形成。
（一）故好動員和輔導(dǎo)解決實習(xí)生心理問題。
首先，開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實習(xí)動員工作中，一方面要盡可能詳細(xì)地介紹實習(xí)單位的情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，負(fù)責(zé)解答實習(xí)生的疑問等，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實習(xí)對實習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位。同時教育實習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，使其明確到酒店上崗后，實習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應(yīng)酒店工作。
其次，實習(xí)生要學(xué)會正確處理人際關(guān)系。實習(xí)生應(yīng)樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實習(xí)的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會忍耐，學(xué)別人之長，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。
最后，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到實習(xí)中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導(dǎo)致挫折的真正原因，引導(dǎo)學(xué)生正確地評價自己，樹立信心，直面困難。
（二）合理選擇實習(xí)基地。
1、實習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件。
第一、管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。高星級的酒店無論從設(shè)施設(shè)備，還是從管理上說都是比較完善和正規(guī)的，實習(xí)生在這樣的酒店實習(xí)對他們以后的就業(yè)有一定的幫助。
第二、客源較充足、穩(wěn)定。應(yīng)選擇客源充足的實習(xí)基地，這樣，實習(xí)生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營管理狀況，更好地學(xué)習(xí)一些實踐技能，把理論知識有到實際中去，在接觸客人的過程中，也能鍛煉其能力。
第三、愿意支付合理的費用及有相應(yīng)合理的福利政策。在實習(xí)過程中，實習(xí)生很多時候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與酒店員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。
2、學(xué)校應(yīng)與實習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同。
為了避免一些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動合同。勞動合同內(nèi)容包款。雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實習(xí)工作作為一種合作信譽。當(dāng)酒店經(jīng)營狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實習(xí)安排時，仍然能夠堅持履行合同責(zé)任。
（三）制定完善的實習(xí)制度。
實習(xí)大綱的設(shè)計應(yīng)從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實習(xí)生三方面的不同特點。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為方針，以實習(xí)生為核心，兼顧實習(xí)單位的特點，詳盡而明確地規(guī)定實習(xí)的相關(guān)事宜，清晰、明確的實習(xí)大綱對實習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2、做好學(xué)校評定制度與酒店相應(yīng)評估制度的銜接。
酒店會設(shè)立實習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實習(xí)生管理與評估制度。實習(xí)生表現(xiàn)總體情況，實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊。學(xué)校可以以此為依據(jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進(jìn)一步完善實習(xí)管理制度，提高實習(xí)生的實習(xí)質(zhì)量。
旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)在整個中起著非常重要的作用，無論是對實習(xí)生、學(xué)校，還是對酒店酒店來說都有著非常重要的意義。但目前己有的實習(xí)制度并不完善，并不能從根本上約束實習(xí)生的行為，解決存在的一些問題，這就需要我們在己有的基礎(chǔ)上完善實習(xí)管理制度。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實習(xí)生的聯(lián)系，及時處理期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實習(xí)工作順利完成。才能提高旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實用型的專業(yè)人才。
酒店實習(xí)報告論文篇五
一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
一、實習(xí)基本概況。
作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。實習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。
酒店開業(yè)時間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20__年11月2日評為國家五星級飯店。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
二、實習(xí)感受。
(一)成績與收獲。
這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過實習(xí)我們體味了社會和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
(二)問題與不足。
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個方向努力：
最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對待每一項工作。
三、意見與建議。
電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店實習(xí)報告論文篇六
90%的學(xué)生認(rèn)為高校傳授的酒店知識與酒店實際需要技能存在脫節(jié)問題，教材上傳授的知識部分陳舊，不能滿足現(xiàn)代酒店發(fā)展的需要。根源在于酒店管理教材的滯后性和教師實踐教學(xué)經(jīng)驗的不足，同時學(xué)生技能訓(xùn)練匿乏也是重要原因之一。反映出長期以來在“大學(xué)本位”影響下的高等教育與酒店行業(yè)實際人才需求嚴(yán)重脫節(jié)對酒店行業(yè)發(fā)展缺乏指導(dǎo)性。通過對酒店一線員工的調(diào)研結(jié)果也驗證上述觀點例如酒店前臺使用的是英文opera系統(tǒng)而教學(xué)中僅介紹中文的操作系統(tǒng)界面也相對簡單。
（二）缺乏必備的人際溝通能力和心理調(diào)節(jié)技能。
在酒店各實習(xí)崗位上，實習(xí)生與顧客、同事以及領(lǐng)導(dǎo)之間的協(xié)調(diào)、溝通能力表現(xiàn)出明顯的不足灘以掌握主動性。在工作過程中，難免有對領(lǐng)導(dǎo)不滿遇到客人態(tài)度差甚至無理取鬧，或是新老員工不平等待遇等問題，實習(xí)生經(jīng)常會感到一些疲憊和厭倦。酒店實習(xí)中發(fā)現(xiàn)“顧客是上帝、團(tuán)隊合作意識”等服務(wù)理念與現(xiàn)實存在巨大差距讓初入酒店行業(yè)的實習(xí)生感到非常不適應(yīng)。同時，也反映出實習(xí)生角色轉(zhuǎn)換還不夠徹底。
（三）技能實習(xí)過多管理實習(xí)不足。
鑒于酒店實踐的門檻較低且學(xué)生具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，實習(xí)生在崗位上普遍上手較快，能夠勝任技能型的工作崗位。但是酒店實習(xí)中嚴(yán)重缺乏管理和決策實踐的土壤。被調(diào)查的80位實習(xí)生普遍認(rèn)為酒店是以技能性實習(xí)為主本科生與高職生甚至與中專生的實習(xí)內(nèi)容基本一致體現(xiàn)不出本科學(xué)生的優(yōu)勢所在。酒店實習(xí)學(xué)生主要分布在酒店的西餐廳、大堂吧、宴會廳等部「〕漢有很少一部分同學(xué)在行政樓層、前臺、客房、健身房等部門任職。調(diào)查顯示字生僅需要一個月時間的學(xué)習(xí)即能夠熟練掌握上述崗位的專業(yè)技能并可以獨立操作。前臺是學(xué)習(xí)技能最多的崗位三至四個月也可熟練掌握。90%的同學(xué)表示技能實習(xí)偏多而針對酒店管理的實習(xí)嚴(yán)重缺乏。
（四）理論知識、綜合素質(zhì)較高專業(yè)技能不足。
在學(xué)校期間字習(xí)飯店管理、餐飲管理、前廳與客房管理等課程接受全方位的專業(yè)理論訓(xùn)練掌握酒店的服務(wù)流程、部門、品牌等知識酒店管理本科學(xué)生理論知識扎實、綜合素質(zhì)較高。與酒店管理大專、中專學(xué)生相比，本科學(xué)生最大的優(yōu)勢在于接受新事物的能力較快、英語水平較高。但是酒店管理?？仆瑢W(xué)更注重實踐實訓(xùn)技能較強(qiáng)。在酒店實訓(xùn)方面客房實訓(xùn)僅限于“做床”，餐飲僅限于“擺臺”導(dǎo)致在開始實習(xí)時本科學(xué)生在技能方面不如專科實習(xí)生壓力較大產(chǎn)生苦惱與退卻心理。酒店管理本科學(xué)生在接受專業(yè)理論知識的同時需要加強(qiáng)專業(yè)技能的訓(xùn)練，以盡快上崗避免重復(fù)性體力勞動爭取較多時間用于酒店管理的實習(xí)。
（一）實習(xí)生對酒店作息時間、輪休制度的不適應(yīng)。
參加酒店實習(xí)的同學(xué)剛剛從學(xué)校步入社會高校的作息時間比較寬松，幾乎所有的課程都安排在白天嚴(yán)格按照國家的法定節(jié)假日調(diào)休放假高年級課程也相對比較少啟由安排時間比較充足。酒店假期和工作時間與學(xué)校完全不同，法定節(jié)假日為酒店最繁忙的旺季周末比平時要忙碌炸息時間也沒有學(xué)校這么規(guī)律正常吃飯時間要服務(wù)消費者員工就餐時間一般安排在上午十點和下午四點酒店要安排不同的班次酒店員工一般會安排值夜班實習(xí)生也不例外。實習(xí)生不適應(yīng)酒店的作息時間需要調(diào)整生物鐘就餐、作息時間基本被打亂。
（二）實習(xí)生不適應(yīng)酒店的人際關(guān)系、規(guī)章制度。
酒店是典型的企業(yè)，企業(yè)是社會的重要組成單元。社會的人際關(guān)系和學(xué)校不同，更多的是成人話題和調(diào)侃。實習(xí)生在工作和生活上對同事的調(diào)侃不知如何應(yīng)對對同事的話語比較在意役有把自己和同事放在同一位置上層至把同事當(dāng)做大人、把自己還當(dāng)做小孩從為同事和他們談?wù)撋賰翰灰说脑掝}和調(diào)侃是種罪過。在酒店發(fā)生失竊事件時不能獨善其身，尤其作為客房服務(wù)員的實習(xí)生面對客人丟失行李時不知道該如何主動配合酒店、客人妥善處理。在工作中如翻臺、擦拭玻璃杯子受到傷害時加果酒店不予以妥善解決，實習(xí)生也不知如何維權(quán)。
（一）加強(qiáng)在校期間的職業(yè)教育，促進(jìn)酒店服務(wù)管理的職業(yè)化。
酒店實習(xí)具有很強(qiáng)的實踐性從本質(zhì)上說酒店管理就是一種實踐教育。國內(nèi)酒店管理專業(yè)實踐基本采取校內(nèi)實訓(xùn)、校外見習(xí)、酒店實習(xí)三者相結(jié)合的模式，由于課程設(shè)置、實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備缺乏等原因，前廳、客房、餐飲等實踐課程基本流于形式。為此從一年級開始需要為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供機(jī)會進(jìn)行酒店服務(wù)實踐主要包括課程見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、短期實習(xí)等海學(xué)期結(jié)合課程設(shè)置進(jìn)行合理安排實踐、實習(xí)活動。隨著年級的增加逐步延長實習(xí)實踐的時間，以促進(jìn)學(xué)生在理論學(xué)習(xí)、實習(xí)、實踐、就業(yè)等環(huán)節(jié)上有一個平穩(wěn)的銜接，實現(xiàn)實踐教學(xué)系統(tǒng)化。提高實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重視程度焙養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能伺時鼓勵學(xué)生積極參與教師的各類科研項目焙養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度和敏銳的科研嗅覺從理論與實踐上奠定學(xué)生的職業(yè)準(zhǔn)備。
（二）設(shè)置合理的課程體系，提升酒店管理專業(yè)化水平。
酒店管理具有“雙專業(yè)”的性質(zhì)廠是學(xué)科專業(yè)二是管理專業(yè)。學(xué)科專業(yè)需要熟練的技能和操作層面的知識作為支撐管理專業(yè)需要具備一定的戰(zhàn)略眼光、具有全球化的開闊視野進(jìn)行管理決策。勝任高級管理的知識結(jié)構(gòu)應(yīng)具備四個方面本體性知識（學(xué)科知識）、實踐性知識、條件知識（管理決策知識）和文化知識。調(diào)查結(jié)果顯示后兩類知識的不足或缺失恰恰是導(dǎo)致實習(xí)生難以駕馭服務(wù)崗位的根本原因。實習(xí)生學(xué)科知識比較扎實忍經(jīng)得到酒店的認(rèn)可，關(guān)鍵在于條件知識和文化知識。條件知識是職業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ幕A(chǔ)是高層管理者必備的條件反化知識是溝通協(xié)調(diào)理解的基礎(chǔ)是管理者組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的基礎(chǔ)。在專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)上邀請酒店管理部門、旅游企業(yè)高級主管滲與修訂酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案和課程設(shè)置承擔(dān)部分專業(yè)課程。學(xué)院選拔一批青年教師到國際知名大學(xué)進(jìn)行訪學(xué)捉進(jìn)不同文化之間的交流?！菇ň惩鈱嵙?xí)基地，為學(xué)生提供境外實習(xí)機(jī)會推進(jìn)酒店管理專業(yè)國際化水平。
（三）加強(qiáng)倫理道德和職業(yè)生涯的教育，培養(yǎng)正確價值觀和職業(yè)觀。
酒店員工職業(yè)化需要具備較高的職業(yè)道德素養(yǎng)以及具有進(jìn)入高級管理崗位的職業(yè)理想。作為職業(yè)酒店人感情紐帶、社會關(guān)懷、道德、情感等比專業(yè)知識和技術(shù)更加重要。閻例如如何與上級、下級、同事建立良好的人際關(guān)系與顧客建立良好的關(guān)系等。學(xué)生如果對酒店服務(wù)和管理沒有工作熱情對酒店職業(yè)沒有深刻理性認(rèn)識郡使迫于生計選擇從事酒店職業(yè)，也很難在未來的職業(yè)發(fā)展上取得較大發(fā)展。此外焙養(yǎng)學(xué)生對酒店職業(yè)終身發(fā)展負(fù)責(zé)任的理念至關(guān)重要，首先要探索酒店管理的真諦而不流于形式不將其作為獲得權(quán)利的手段二其次要有真誠的服務(wù)態(tài)度提升服務(wù)質(zhì)量。因此要培養(yǎng)酒店管理學(xué)生的服務(wù)意識、管理理念把酒店服務(wù)與管理工作當(dāng)成一種事業(yè)和崇高的理想去追求。
酒店實習(xí)報告論文篇七
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實習(xí)報告及心得體會。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實習(xí)收獲與體會。
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
（一）實習(xí)收獲。
1、服務(wù)意識的提高。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高。
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習(xí)體會。
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
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酒店實習(xí)報告論文篇八
高校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)過程中，由于學(xué)校、酒店、實習(xí)生對“實習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無法參與安排實習(xí)崗位、酒店把實習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實習(xí)生對崗位認(rèn)識不足等諸多問題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實習(xí)生應(yīng)明確實習(xí)目的等，從而滿足三方的訴求。
旅游管理專業(yè)；酒店實習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對策。
酒店實習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)崗位設(shè)置模式，對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
酒店實習(xí)生崗位設(shè)置是指實習(xí)酒店因人力資源需求對實習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。
1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對崗位設(shè)置的要求。
高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實習(xí)生通過酒店實習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對于實習(xí)生崗位設(shè)置，要求實習(xí)酒店提供比較全面的實習(xí)崗位，使實習(xí)生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式，也要求酒店在提供實習(xí)崗位時，注重對實習(xí)生能力的培養(yǎng)。
1.2實習(xí)酒店對崗位設(shè)置的態(tài)度。
酒店對實習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實習(xí)生質(zhì)優(yōu)價廉的特點，認(rèn)為實習(xí)生實習(xí)期短、流動性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒有根據(jù)實習(xí)生的特點及專長進(jìn)行分配。
1.3實習(xí)生對崗位選擇的看法。
高校旅游管理專業(yè)的實習(xí)生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實習(xí)生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場文員等，因為他們認(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學(xué)院07、08級旅游管理專業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒有特別要求。
2.1從學(xué)?？?。
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底，但卻缺乏實際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置，而不會顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對崗位設(shè)置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實習(xí)管理中對實習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實習(xí)過程中各種心理問題層出不窮。
2.2從實習(xí)酒店看。
一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時間和培訓(xùn)成本，單純的利用實習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實習(xí)生了解酒店的整體運營狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實習(xí)生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒有涉及到管理知識。
2.3從實習(xí)生看。
一是實習(xí)目標(biāo)不明確。很多實習(xí)生沒有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實習(xí)時間長、實習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽師范學(xué)院06級旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實習(xí)生則長時間的停留在磨合期。此外，實習(xí)生容易把實習(xí)簡單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實習(xí)過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。
3.1從學(xué)?？?。
首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長愛好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當(dāng)“社會志愿者”，督促學(xué)生將假期社會實踐活動，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對于酒店在實習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時，應(yīng)開展心理知識講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對挑戰(zhàn)。
3.2從實習(xí)酒店看。
一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對于實習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實習(xí)生提供實習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會。在酒店正常運作的情況下，實習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門；實習(xí)期較長的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會，2-3個月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓(xùn)。對于實習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎勵，以提高其工作積極性。
3.3從實習(xí)生看。
一是提高對酒店實習(xí)的認(rèn)識。實習(xí)生在實習(xí)之前就應(yīng)對整個實習(xí)有一定的理性認(rèn)識，了解實習(xí)目的，在實習(xí)中思考解除疑問。例如，在衡陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)中，實習(xí)前由實習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛好選題，邊實習(xí)邊研究，實習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實習(xí)生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識。實習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對基層崗位的認(rèn)同感；充分意識到在對客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。
酒店實習(xí)報告論文篇九
酒店實習(xí)管理涉及到酒店、學(xué)校以及學(xué)生三方的關(guān)系，盡管在課程設(shè)置上它屬于學(xué)校的實踐課程的一部分，但是學(xué)校對此并沒有特別的管理權(quán)限。學(xué)生在校外接受實踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度，認(rèn)同企業(yè)文化，而學(xué)校校園文化和企業(yè)文化風(fēng)格與類別相差迥異，學(xué)生在酒店實習(xí)中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學(xué)習(xí)中轉(zhuǎn)換過來。在酒店實習(xí)中，學(xué)生要兼顧處理到各種因素，校方能否發(fā)揮積極作用關(guān)系到實習(xí)效果好壞的關(guān)鍵。針對高校旅游管理酒店實習(xí)中存在問題的研究有助于全面的認(rèn)識酒店實習(xí)實踐課程設(shè)置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。
高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對口的專業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)的一部分。酒店行業(yè)作為服務(wù)性企業(yè)，歸根結(jié)底是以獲得利潤為主要目標(biāo)的。而學(xué)生的實習(xí)為酒店管理的預(yù)算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實習(xí)達(dá)成，學(xué)校、酒店、學(xué)生就處于三方博弈的利益競爭狀態(tài)。
首先，學(xué)校因為專業(yè)的特殊性在教育課程設(shè)置上將旅游管理專業(yè)的實踐課安排為酒店實習(xí)。這種教育安排將學(xué)生接受學(xué)習(xí)的地方從學(xué)校轉(zhuǎn)移到酒店，純粹的理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`知識，學(xué)校節(jié)省了部分師資力量以及教育設(shè)施，減少了對學(xué)生管理的成本。同時，將學(xué)生批次地安排到酒店實習(xí)可以從酒店利潤中實現(xiàn)分成。
酒店引人學(xué)生實習(xí)可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學(xué)生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學(xué)生實習(xí)期間實習(xí)的工資較正式員工的工資要低，也就是說酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。
學(xué)生在酒店實習(xí)中根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，為了修完學(xué)分參與酒店實習(xí)工作，但是在工作中所得到的回報要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實際中的付出。同時，學(xué)生在實習(xí)中獲得了行業(yè)發(fā)展的認(rèn)知，也在接觸社會中創(chuàng)建自己的社交關(guān)系圈，掌握了相關(guān)的技能，完善了自身的素質(zhì)。
旅游管理酒店實習(xí)將學(xué)生納人到社會中的一個環(huán)節(jié)，學(xué)生通過自己的勞動理應(yīng)獲得相關(guān)的報酬，在實踐中學(xué)生要處于學(xué)校與社會中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學(xué)校組織上，有的是酒店管理上，有的出于學(xué)生自身的不適應(yīng)。
3.1學(xué)校組織方面的問題。
學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)行酒店實習(xí)管理中沒有進(jìn)行實習(xí)具體問題的分析，在動員學(xué)生進(jìn)行實習(xí)準(zhǔn)備時將遵守的條例規(guī)則明確地列出，但是卻沒有詳細(xì)地介紹處理問題的方式。學(xué)校在課程設(shè)置上將理論和實踐課相結(jié)合，但是卻沒有師資力量在實踐課上悉心指導(dǎo)。學(xué)生進(jìn)人酒店實習(xí)完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實踐課變成了學(xué)生從工作中自我認(rèn)知自我學(xué)習(xí)的單純課程。
3.2酒店管理方面的問題。
酒店在對學(xué)生實習(xí)上并沒有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學(xué)生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對實習(xí)學(xué)生采取差別化對待，一些相貌和個子較高的學(xué)生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學(xué)生與正式員工同等對待，在人力資源分布上學(xué)生沒有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。
3.3學(xué)生自身的問題。
學(xué)生在酒店實習(xí)中沒有校園學(xué)習(xí)的優(yōu)越環(huán)境，學(xué)生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學(xué)生要按時高標(biāo)準(zhǔn)地完成酒店安排的工作。處于學(xué)校與社會的過渡地帶，學(xué)生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠(yuǎn)的地方實習(xí)，學(xué)生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學(xué)生從優(yōu)越的環(huán)境下進(jìn)人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。
酒店實習(xí)管理出現(xiàn)的問題關(guān)鍵在學(xué)校酒店以及學(xué)生三方?jīng)]有形成合理的機(jī)制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導(dǎo)致了在實際實習(xí)中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。
4.1嚴(yán)格篩選實習(xí)酒店名單。
實習(xí)酒店的確定關(guān)系到實習(xí)環(huán)境，學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校在對學(xué)生的酒店實習(xí)工作前應(yīng)該到實地考察了解酒店的相關(guān)情況，并與酒店管理層商議實習(xí)事項，明確實習(xí)權(quán)利責(zé)任主體的范圍。對酒店進(jìn)行資格審查，觀察酒店是否能夠為學(xué)生提供實習(xí)的條件以及酒店能否幫助學(xué)生提高實踐能力，完善綜合素質(zhì)。
4.2建立實習(xí)反饋機(jī)制。
學(xué)生在實習(xí)時，校方要時刻對其進(jìn)行跟蹤評價，幫助學(xué)生及時改進(jìn)實習(xí)中出現(xiàn)的問題，建立實習(xí)反饋機(jī)制可以將酒店管理納人其中，通過酒店的管理評價來定位學(xué)生做出的工作。實習(xí)教師要帶隊進(jìn)行指導(dǎo)，通過劃分小組的形式將學(xué)生密切地聯(lián)系起來，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實習(xí)的質(zhì)量。
4.3重視實習(xí)學(xué)生情況變化。
學(xué)生在實習(xí)中會遇到各種的問題，這些問題學(xué)生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實習(xí)中重視學(xué)生心理的變化情況，及時地疏導(dǎo)學(xué)生的情緒。，同時校方要建立導(dǎo)師聯(lián)系制度，規(guī)定導(dǎo)師指導(dǎo)特定學(xué)生實習(xí)，幫助學(xué)生實現(xiàn)理論與實踐上的對接。指導(dǎo)教師要積極地做好實習(xí)學(xué)生的思想教育工作，使學(xué)生樹立正確的實習(xí)觀念。
酒店實習(xí)報告論文篇十
通過實地實習(xí),能夠深刻的了解其酒店經(jīng)營的管理的過程,酒店的服務(wù)以及文化,加強(qiáng)管理的理論與實踐的相結(jié)合。
xx酒店座落于xx路xx號，建筑面積x萬多平方米，其了特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑集中于一體的綜合性星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
我實習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00。
副班：8∶30——18∶00。
中班：15∶00——24∶00。
晚班：11：30——08：00。
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習(xí)生就分配到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟悉之后會好辦事吧。廣交會期間,外賓很多,剛開始有點害怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,交流起來就有點困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了。
實習(xí)一個月,剛開始過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了,實習(xí)時間不是很長,在這短短的一個時間里,體會了很多東西,感受也很多。
剛來到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個空調(diào),很簡單。對于我們這些實習(xí)生來短短的實習(xí)住是沒什么問題,對那里的員工來說,條件是差了點,不夠人性化。首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不說,連廁所也沒有,造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個,其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關(guān)心,自然員工也會注意,不會輕易弄壞!
員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下。早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好。
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實習(xí)穿的員工服沒有一件是完整無損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿,時間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的。
客房,在客房部實習(xí),對客房工作當(dāng)然是了解了。首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時,包括吃飯的時間,那還是要工作9個多小時。有時還開會又要拖很久，而我們早上幾乎要到九點才有事做,早早的來到是坐在哪里無聊的等待,下午四點以后就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那里無聊的等下班。工作時間可以稍微調(diào)整縮短,開會時間也不宜太長,不要超過員工下班時間太久。酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象,衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn),客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒。可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補丁,被套也有爛了一個洞的,這些酒店都需要改善。舊的,爛的布草要換.客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的?？头坷锏臒簦鸵槐K落地?zé)?，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的。客房設(shè)施有必要革新。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個部長，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。員工服，工作時間分配，工具設(shè)備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前?？头糠?wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。
酒店實習(xí)報告論文篇十一
[實習(xí)目的]。
通過在酒店客房部的實習(xí)，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。
[實習(xí)時間]。
xx.1.23-xx.03.27。
[實習(xí)地點]。
北京文津國際酒店。
[實習(xí)崗位]。
北京文津國際酒店客房部服務(wù)員。
[實習(xí)單位介紹]。
海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。
“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo)，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo)。
[實習(xí)內(nèi)容]。
在酒店客房部實習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。
接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。
整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓(xùn)后，我正式加入了客房部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已?？头糠?wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實習(xí)時我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。
這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。
整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。
實習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。
[實習(xí)體會與小結(jié)]。
經(jīng)過在酒店客房部實習(xí)，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的`技能。
在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。
另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點，最重要的是需求務(wù)實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。
所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實習(xí)期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。
我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進(jìn)步。
同學(xué)中有的在這個假期去了xxx實習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會實踐，在這次社會實踐當(dāng)中，我接觸了社會，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
xxx(實習(xí)地點簡介)。
在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。
晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達(dá)到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長，有組長管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會進(jìn)行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。
酒店實習(xí)報告論文篇十二
xxx大酒店是隸屬于xx市職教中心的一家現(xiàn)代化的三大酒店，位于xx市經(jīng)濟(jì)開發(fā)和城市開發(fā)的黃金地段——xx市xx路xx號。并與xx山、xx蘆芽山和xx溫泉度假村等風(fēng)景名勝毗鄰。酒店建筑面積13895平方米，于20xx年元月開業(yè)。為了增強(qiáng)酒店競爭優(yōu)勢，樹立酒店良好形象，酒店于20xx年1月投巨資對客房、餐飲、會議室按照四標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了大規(guī)模的裝潢改造。酒店現(xiàn)有職工200余名，共設(shè)有6個部門：餐飲部（包括會務(wù)中心）、客房部（包括xx中心）、營銷部、辦公室、財務(wù)部和工程部。主樓10—15層為客房部，附樓一層為餐飲部，三層為多功能廳和會議室。后院為工程部鍋爐房、洗衣房和餐飲部職工灶。
全店共有103間客房，其中包括豪華標(biāo)準(zhǔn)間、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、豪華小套間和豪華大套間6種房型。房內(nèi)配有中央空調(diào)、寬帶網(wǎng)、程控電話、音響及閉路電視等現(xiàn)代化設(shè)施。附樓包括裝修各異的大、中、小餐廳，可容納700多人同時用餐，特聘請酒店廚師主理，供應(yīng)獨具特色的中西菜點和地方風(fēng)味的美味佳肴。酒店內(nèi)還設(shè)有美容美發(fā)室、保健按摩室、足療室、歌舞廳、咖啡廳、商務(wù)中心等功能齊全的娛樂服務(wù)設(shè)施。是您進(jìn)行商務(wù)活動、舉行會議、休閑度假的理想場所。
在我將近5周的實習(xí)時間內(nèi)，共在酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總臺這三個部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)。
1、客房部。
在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在這為期六天的客房部學(xué)習(xí)過程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務(wù)方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。
2、餐飲部。
餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量也是最復(fù)雜最辛苦的部門。在此我進(jìn)行了3周的學(xué)習(xí)。向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
3、總臺。
總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此我進(jìn)行了為期1周的學(xué)習(xí)，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實際操作。
1、地理位置優(yōu)越。
優(yōu)越的地理位置是一家酒店經(jīng)營成功最基本的前提。全球的飯店連鎖集團(tuán)——雅高集團(tuán)就是憑借著成功的酒店選址逐步踏上通往酒店王國巔峰之路的。xxx大酒店位于xx市內(nèi)黃金地段，是市內(nèi)的一家現(xiàn)代化的三大酒店，擁有著同行業(yè)其他酒店所沒有的優(yōu)勢。
2、特色的酒店名稱和良好的口碑。
酒店以蜚聲全國的佛教圣地五臺山為名，突出了自身特色，叫響了酒店名聲，方便客人記憶，并且是為xx市人民所熟知的高級酒店，在市民心中有著良好的形象和聲譽。
3、穩(wěn)定的客源狀況。
酒店與市內(nèi)的行政單位建立了良好的商業(yè)關(guān)系，保障了穩(wěn)定的客源狀況，一年四季都能維持酒店客房較高的入住率。餐廳和會議也常常爆滿。
4、現(xiàn)代化的酒店設(shè)施。
酒店裝修豪華、高雅，餐廳有著獨具異國風(fēng)情的巴西烤肉廳和獨特佛教文化特色的中餐包間?？头坑兄F(xiàn)代化的設(shè)施和獨具品味的室內(nèi)家具陳設(shè)。為了增強(qiáng)酒店的競爭優(yōu)勢，從今天一月份開始又以4酒店為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了裝修改造，使酒店在硬件設(shè)施上成為市內(nèi)現(xiàn)代化的龍頭。
1、提升軟件上的服務(wù)能力。
縱觀酒店行業(yè)，我國的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國際酒店媲美，但是在軟件上還與國際先進(jìn)水品存在一定的差距。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。xxx大酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動服務(wù)意識，加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)和對老員工的跟蹤培訓(xùn)。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。
2、建設(shè)酒店文化。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在酒店的任何一個角落應(yīng)該有彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使酒店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。而對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。新到一處，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。酒店人對此都應(yīng)非常熟悉，酒店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。因此酒店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，酒店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
1、酒店行業(yè)現(xiàn)在流行的一種在稱呼客人時，冠以其姓氏的服務(wù)技巧，這樣會給客人帶來驚喜和溫暖如家的感覺。
2、建立酒店vip（貴賓）客人檔案。在總臺進(jìn)行實習(xí)時，我就對總臺服務(wù)員的記憶力大加贊嘆，總臺服務(wù)員不僅能夠記住常住客人的體貌特征，更對其所在單位和證件號碼都有所印象。這樣不僅能夠提高工作效率，而且能夠使客人更加快捷的入住酒店。因此，我建議酒店建立一份關(guān)于酒店vip客人的檔案，這樣能夠更好的留住?？停旖莸臑榭腿朔?wù)，提高前臺服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
3、建立酒店內(nèi)的小型圖書館。由于酒店的很多員工都在酒店住宿，并且酒店員工的素質(zhì)普遍不高。建立小型的圖書館能夠豐富酒店員工的生活，提高員工素質(zhì)，更可以加強(qiáng)對員工的管理，減少員工工作時間聊天和搬弄是非的機(jī)會。
4、加強(qiáng)不同部門員工之間的交流。酒店員工對其他的部門的狀況了解不夠會給客人帶來很多不便，酒店可以在淡季組織員工參觀體會各個部門不同的工作，以加強(qiáng)部門之間的交流和協(xié)作。以方便客人、提高工作效率、加強(qiáng)部門之間的團(tuán)結(jié)。
在這為期5周的酒店實習(xí)生活中，我受益匪淺。短短的30多天內(nèi)，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。最后，更加感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實習(xí)生活。
酒店實習(xí)報告論文篇十三
餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的.印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是早上10點到晚上8點。早上10點吃完飯上班，中間是下午2點下班休息到4點，然后吃飯上班，感覺好不適應(yīng)的，工作累的時候要有50桌酒席。累到下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、各種菜式的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位楊柳居酒店有限公司是一所成立于1987年的老牌酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是勝利路的楊柳居酒店。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
宴會廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)。營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。楊柳居的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是煙臺話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用煙臺話的員工大有人在，畢竟楊柳居是一個高級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝楊柳居酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿楊柳居酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。
一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵！
以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店實習(xí)報告論文篇十四
作為一名酒店管理專業(yè)的大三畢業(yè)學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)。應(yīng)聘到x酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)實習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實習(xí)過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。
x酒店坐落于一望無際的綠野之中，x級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的x中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
x酒店則定位為x島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失x獨特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。
前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。
作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
1、成績與收獲：
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。
通過在酒店實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。
在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習(xí)，我有機(jī)會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習(xí)，我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
2、問題與不足：
整個實習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習(xí)也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對待任何一份工作。
實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改進(jìn)身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
這一段的珍貴的實習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝x酒店給我的這次珍貴的實習(xí)機(jī)會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心希望x-x能夠越來越好。謝謝!
酒店實習(xí)報告論文篇十五
經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累，最后開始了人生的一個新的歷程――實習(xí)。作為酒店專業(yè)的學(xué)生，我選取了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習(xí)崗位。
深入工作崗位，了解具體的工作內(nèi)容，使自已所學(xué)的理論知識與實際相結(jié)合。
剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，出租車外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的完美。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有透過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都務(wù)必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的時間里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。
實習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店實習(xí)報告論文篇十六
20xx年x月，我在xxx進(jìn)行了為期xx的實習(xí)，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對華麗大堂，整潔有序的工作，我就明白等待的會是什么樣的挑戰(zhàn)。
記得我們在辦公室經(jīng)過x天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的資料，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了xx，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，以前在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，但是我相信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲！
我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，之后師傅說了，必須要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”！要勤快，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！
還記得酒店組織了一次“xxx”的主題演講，一向以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，以前簡單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，之后在大家的鼓勵下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時演講時的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后！那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，最后跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！
在xx的這些日子，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而此刻的我到了xx又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，有幾點是務(wù)必要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎(chǔ)，也要有必須的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理潛力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就能夠問心無愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為x星級的服務(wù)員該怎樣應(yīng)對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再之后就是x主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還就應(yīng)用心地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度思考問題，這樣不僅僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會用心主動。在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了用心地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，立刻實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么。
一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就能夠主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
酒店實習(xí)報告論文篇十七
xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店。
客房中心文員。
遺留物的登記及處理。
到今天已經(jīng)是第六周了，實習(xí)周期的時間轉(zhuǎn)眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經(jīng)理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽字。這周我們主管說要讓我單獨操作，她發(fā)現(xiàn)問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認(rèn)可。
這周已經(jīng)是我實習(xí)周期的倒數(shù)第二周了，這周過去，只剩一周我就要回學(xué)校了。越是到最后，我越發(fā)現(xiàn)自己沒有實習(xí)到的東西還有很多，真想再延長幾周時間，但這是不可能的，因為還要回學(xué)校進(jìn)行我的實習(xí)匯報。這么多周體會到了客房中心文員的工作并不輕松，在實際的操作中讓我學(xué)習(xí)到與之前的工作有很大的區(qū)別，這個工作必須注意細(xì)節(jié)工作，只有細(xì)心才可以克服在工作中出現(xiàn)意想不到的差錯?？梢娍头恐行牡墓ぷ髦?jǐn)慎、細(xì)心有多么地重要。
酒店實習(xí)報告論文篇十八
專業(yè)：旅游管理專業(yè)(含酒店管理專業(yè)方向)。
年級：xxxx。
姓名：學(xué)號:。
實習(xí)單位：千島湖洲際度假酒店。
實習(xí)時間：20xx年x月x日至20xx年x月x日共180天。
實習(xí)崗位：預(yù)訂部文員。
實習(xí)目的：
通過實習(xí)，將學(xué)到的酒店理論知識應(yīng)用于實踐，使我在實踐中了解社會、在實踐中鞏固酒店理論知識;也讓我對專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也是我走向工作崗位的第一步。
千島湖洲際度假酒店位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長三角地區(qū)的浙江省，位于杭州市淳安縣千島湖美麗的羨山半島，而千島湖是國家aaaaa級風(fēng)景區(qū)，旅游資源豐富。千島湖度假酒店是由全球最大的酒店集團(tuán)――洲際酒店集團(tuán)intercontinentalhotelsgroupplc(ihg)管理，是千島湖目前唯一國際奢華品牌度假酒店。
我進(jìn)入了酒店市場營銷部旗下的預(yù)訂部實習(xí)，崗位是預(yù)訂文員。預(yù)訂部的工作內(nèi)容就是根據(jù)客人的要求，為其提供與其需求相應(yīng)的客房，全天24小時為客人提供預(yù)訂服務(wù)，及時處理客人的訂房要求，及時記錄和存儲預(yù)訂資料，做好客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備工作。我每天就負(fù)責(zé)接聽電話，提供客房預(yù)訂業(yè)務(wù)，解答各種電話詢問，以及所有散客訂房及團(tuán)隊訂房。
在接受了為期4天的洲際酒店入職培訓(xùn)后，開始為我安排崗位。最開始我是安排在前廳部實習(xí)，但是由于老師的推薦，人力資源部推薦我去預(yù)訂部實習(xí)，在于房務(wù)總監(jiān)交流后，我決定進(jìn)去更具挑戰(zhàn)，要求更高，更能熟悉酒店內(nèi)部運轉(zhuǎn)的預(yù)訂部實習(xí)。經(jīng)過市場營銷部總監(jiān)面試后，5月9日我順利進(jìn)入預(yù)訂部實習(xí)。進(jìn)入預(yù)訂部的第一天我就告訴自己我一定要好好工作，抓住一切可以讓我成長的機(jī)會，于是我懷著一顆謙虛的心，去積極的工作，不懂就問，不會就學(xué)。當(dāng)然在工作中我也遇到了很多困難，但是至善的精神告訴我，以堅強(qiáng)勇敢的心去面對一切困難，要以寬恕包容的心去對待社會上的不公，只有這樣我才能成長?；仡櫿?zhèn)€實習(xí)過程，我一共經(jīng)歷著2個預(yù)訂部經(jīng)理和3個預(yù)訂部主管還有3個預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅強(qiáng)的心去面對工作。
最開始一個星期，我們預(yù)訂部只有預(yù)定經(jīng)理和我一個預(yù)訂文員，但是由于經(jīng)理每天有大量的工作，于是沒辦法對我進(jìn)行部門培訓(xùn)，我只有自學(xué)，熟記酒店產(chǎn)品知識介紹;當(dāng)經(jīng)理接聽客人電話時，我就在旁邊聽著學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗;當(dāng)對不會系統(tǒng)的時候，在不妨礙經(jīng)理工作的情況下，我會在旁邊學(xué)習(xí)，有時候晚上加班去請教前臺老員工。就在這樣的部門培訓(xùn)下，我一個星期后就開始了接聽電話和接受系統(tǒng)預(yù)訂。在這段時間我也出現(xiàn)了很多錯誤，但是經(jīng)理幫我及時更正錯誤，才避免產(chǎn)生巨大的嚴(yán)重后果。但是在一個星期后經(jīng)理就不堪重負(fù)離職。
在我單獨戰(zhàn)斗了一個星期后迎來了一個對我影響很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2級的很優(yōu)秀的一位學(xué)姐。最為主管她教會我很多東西，例如預(yù)訂系統(tǒng)，工作流程，工作標(biāo)準(zhǔn)等，還有很寶貴的工作建議，我和她每天工作至深夜，一起奮斗了1個月，最后主管也因為酒店管理問題而選擇了離開。
于是我又不得不迎來孤軍奮戰(zhàn)的狀況，沒有了“老大”的感覺，讓我很孤獨也倍感壓力，在這半個多月期間，長時間未曾休息過，接受所有的散客及團(tuán)隊預(yù)訂，接聽所有的預(yù)訂電話及咨詢電話，控制房態(tài)，這期間經(jīng)歷了端午節(jié)的滿房期，我要考慮怎樣控制房態(tài)，能讓酒店達(dá)到真正意義上的滿房，但是又不會超房，還要迅速所有新推出的套餐等等一列的問題。
所有陸陸續(xù)續(xù)迎來了一位經(jīng)理和兩位主管，在給他們1個星期后的適應(yīng)期后，我終于可以完全休息下來，但是還是有很多事情需要去處理。我想這就是工作，永遠(yuǎn)都沒有完成的時候。新來的預(yù)訂部經(jīng)理及主管，對我都很信任，我們一起挨過了重要的中秋節(jié)和極具挑戰(zhàn)性的國慶節(jié)。雖然經(jīng)理和主管也都選擇了離開，但是他們確實教了我很多東西。
這6個月的實習(xí)，過的異常充實，有忙忙碌碌的工作，有孜孜不倦的學(xué)習(xí)，還有豐富多彩的生活。
對我們大學(xué)生來說是一個很好的自我鍛煉與自我提升的機(jī)會。許多事情只有接觸的久，才能體會的深，正所謂“不入虎穴，焉得虎子”。社會是除了學(xué)校之外的最博大精深的課堂，而實習(xí)則給了我們這些還未走出象牙塔的學(xué)生一個鍛煉的平臺，讓我們所學(xué)的知識能夠投入到實踐中去，為我們以后就業(yè)提供了基礎(chǔ)。
(一)、熱愛工作崗位，積極充滿熱情的面對工作。
實習(xí)讓我知道，以后進(jìn)入社會，你也許會被迫選擇一些你不喜歡的事物，但是我們總要面對現(xiàn)實，所以無論我們選擇了什么樣的工作，我們都要全身心的投入，做一行愛一行，讓自己做到最好!不僅僅要提高自己所學(xué)的專業(yè)知識，我們還要打破思想上的局限性，全面發(fā)展，為以后的道路增添動力!
(二)、多溝通，多解決，積極擔(dān)當(dāng)崗位職責(zé)。
酒店是一個服務(wù)場所，作為一個五星級國際品牌的酒店員工需要的是向客人提供優(yōu)質(zhì)的個性服務(wù)。于是我們最基礎(chǔ)的是要有積極的服務(wù)意識和態(tài)度，但是作為高星級的剛開業(yè)度假酒店，在管理和流程方面，肯定會出現(xiàn)很多問題。這時候需要的就是各個部門積極去處理，多溝通，而不是怕惹麻煩，這樣我們的服務(wù)質(zhì)量就大大削減。
(三)、提高工作效率，但是更注重工作質(zhì)量。
在預(yù)訂部的6個月，由于人手嚴(yán)重不足，每天都有著超量的工作量，于是就要提高工作效率，在我看來提高工作效率的最有效的辦法就是熟練的操作系統(tǒng)和完成工作流程。在工作中我還是存在著不少浪費時間的工作習(xí)慣，但是要努力養(yǎng)成好的工作習(xí)慣才會提高工作效率。但是后來出現(xiàn)了，我時常急躁的工作狀態(tài)，因為工作量太大，工作太復(fù)雜而急躁，但是這樣會影響工作質(zhì)量。
(四)、酒店應(yīng)該真正做到“以人為本”，減少人員流失量。
千島湖洲際度假酒店的人員流失量相當(dāng)嚴(yán)重，雖然這與其獨特的地理環(huán)境有著密切的聯(lián)系，但是在其他員工福利及其他的方面還是不足，例如員工班車，員工活動室，員工獎勵措施等方面還是不足。應(yīng)該建立更好的溝通渠道，讓員工敢于說出自己的需要，而人力資源部也應(yīng)該融入到普通一線員工的生活和工作中，了解他們的需要。
整個實習(xí)過程，我一共經(jīng)歷著2個預(yù)訂部經(jīng)理和3個預(yù)訂部主管還有3個預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅強(qiáng)的心去面對工作，這也讓我的能力得到很大的提高，因為遇到任何事情只要靠自己，就這樣我鍛煉了我解決問題的能力和心理承受能力。但是我依舊懷著永不停歇的積極心態(tài)，我完成了從學(xué)校到社會的完美過渡，懂得了應(yīng)該以一顆積極的心去面對每一天的工作，以一顆感恩的心去面對每一位身邊的人。
短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張漫長的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了6個月的實習(xí)期?；厥走@將近半年的實習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。在以后的工作道路上，我應(yīng)該更加沉著冷靜，有條不紊的做好本職工作，并且通過實習(xí)我發(fā)現(xiàn)了英語對職業(yè)發(fā)展有著極大的影響，因此我要努力鍛煉自己的英語口語能力。
很慶幸在6個月跟隨學(xué)校來到了美麗的千島湖，雖然當(dāng)中有笑有淚，但是我從來都沒有對自己的工作狀態(tài)灰心，我相信只要通過自己的努力就會有好的回報。感謝同事們在我懵懂時的耐心講解;感謝領(lǐng)導(dǎo)在做錯事時的悉心教育和對我的信任;感謝同學(xué)們在我難過時默默的關(guān)懷;更感謝老師對我們的傾心教育，才讓我變得優(yōu)秀!我相信，這次實習(xí)會是我人生中重要的一個轉(zhuǎn)折，更是一個美好的開始!
酒店實習(xí)報告論文篇十九
第一天上班。
想起前天在人事部，王經(jīng)理對我的面試，不得不感嘆其專業(yè)素養(yǎng)和魅力，同時也為自己的無經(jīng)驗而自慚形穢，我想，我將來能像你一樣。
早上很早來到公司,因為是第一天，不能遲到。還好是比領(lǐng)導(dǎo)早到公司，看著公司里很早就忙碌起來的職員，自己在一邊感受著這個氣氛，也感到干勁十足。
這就是我未來一個月要待的地方了，這就是我未來要從事的行業(yè)—人力資源與管理。終于等到領(lǐng)導(dǎo),原來領(lǐng)導(dǎo)也是壓哨球員,這里說的領(lǐng)導(dǎo)是人力資源部的經(jīng)理,王經(jīng)理,在這個公司自己最先接觸的人。寒暄幾句,公司要開始召開每日必行的早會,我也參加了,排在了隊伍的最后,聽著經(jīng)理的介紹,我感受的是一種既熟悉又陌生的感覺,仿佛這一切曾經(jīng)經(jīng)歷,但現(xiàn)實是從新開始的,接著是市場部經(jīng)理及各部門經(jīng)理的簡要匯報,人力資源部經(jīng)理同時也向大家介紹了我,這個新來的實習(xí)生,我上去作了簡要的自我介紹,我感受到的是大家,每一個人友好的眼神與笑靨,我又想說,既熟悉又陌生,這種感覺其實很不錯。
第一天上班,第一天的實習(xí)生活,其實并沒有做什么工作,昨天晚上的擔(dān)心是能不能立刻融入這個團(tuán)體,能不能立刻進(jìn)入工作實習(xí)的狀態(tài)。一天下來,感覺自己還是努力了,自己還是一半融入了團(tuán)隊,至少沒有這么糟糕,至少沒有種被排斥的感覺,沒有種被隔離的感覺,蹣跚走出了第一步,自己選擇的路還是要自己堅持著走下去。
今天是實習(xí)的第二天，我很早就到了公司。
人來的還不多，就先打掃下辦公室吧，于是把辦公室地板掃了下，把垃圾都倒掉，辦公室其他人看到后紛紛夸獎我懂事，心里很開心。
接下來接到王經(jīng)理的任務(wù)，任務(wù)就是把整個公司員工的資料整理一下，要跟電腦上的資料核對，如果不正確就找他們本人在核對要和電腦上的資料保持一致，很簡單的工作，但是不能馬虎，我一份一份認(rèn)真的完成，公司總共分為6個部門，有營銷部，人力資源部，財務(wù)部，工程部，管家部，保安部。共有員工100多人。
在做這一項任務(wù)時，我就在思考大學(xué)時學(xué)的理論和現(xiàn)在的實踐確實不一樣了。有時候感覺我們學(xué)習(xí)的理論和實踐之間還有很大的差距。理論的知識很空洞，感覺實施的范圍很廣，但是當(dāng)你踏入社會工作的時候，你就感到其實并不是很多的事情要你利用書上學(xué)習(xí)的理論去解決，而是憑你的經(jīng)驗或者耐心，僅此而已。
經(jīng)過近幾天的發(fā)現(xiàn)和多公司一些規(guī)章制度的，人力資源部主要負(fù)責(zé)人力資源開發(fā)和實施，中層領(lǐng)導(dǎo)班子的建設(shè)與管理，勞動、人事、工資、保險、專業(yè)技術(shù)職稱、職業(yè)技能鑒定、員工教育培訓(xùn)、人事檔案、勞動保護(hù)、離退休管理等方面的工作。
因為前兩天人事部很忙的緣故，也因為我剛來，王經(jīng)理就讓我先熟悉人事部的部分工作。今天，王經(jīng)理讓吳主任帶我去熟悉其他的部門。今天一整天都在觀摩前廳部是怎么運作的，我發(fā)現(xiàn)前廳主要的職能是：
1、酒店銷售客房。
客房銷售收入是酒店主要的經(jīng)濟(jì)來源，酒店常以客房銷售數(shù)量及其平均房價來衡量前廳部員工的工作績效。
前廳部開拓多種管道接受客房預(yù)訂業(yè)務(wù);還要向未預(yù)訂而直接抵店的散客推薦客戶，確定房價，分配客房，辦理入住登記手續(xù)。
2、酒店建立客賬。
為了方便住店客人，酒店為客人提供最終一次結(jié)賬服務(wù)，但客人辦理入住登記手續(xù)時，需繳納一定數(shù)量的預(yù)付金，或刷信用卡表明愿意用信用卡支付賬單(不用交押金的客人除外)。前廳部為住店客人分輥設(shè)立賬戶，在客人入住宿期間，接受各營業(yè)部門轉(zhuǎn)來的客賬數(shù)據(jù)并及時登賬;要保持最準(zhǔn)確的賬單數(shù)據(jù);監(jiān)督賓客信用情況，完成每日審核工作;為離店客人辦理結(jié)賬、轉(zhuǎn)賬及收款事項。
3、酒店控制客房狀態(tài)。
前廳部銷售客房的前提條件就是要有準(zhǔn)確的客房狀態(tài)數(shù)據(jù)?？头繝顟B(tài)數(shù)據(jù)來源大致有兩處：一是客房部送來的各層客房狀態(tài)表，一是前廳部持有的客房狀態(tài)數(shù)據(jù)。前廳部員工將兩種房態(tài)數(shù)據(jù)進(jìn)行核對，看是否有出入。
4、酒店統(tǒng)計與預(yù)測報表。
前廳部應(yīng)隨時保持完整的、準(zhǔn)確的與經(jīng)營業(yè)務(wù)相關(guān)的資料，并對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、統(tǒng)計、分析、預(yù)測，分派給其它各部門，然后再由其它各部門呈送上級。
這幾天都是陸續(xù)熟悉各個部門，而且都需要觀摩，所以都比較輕松，也讓自自己開了眼界。其中，我觀觀摩的管家部中，屬下部門客房部是最累的，尤其在客房很滿期間。就我所看到的客房部，他們的主要工作有：
經(jīng)濟(jì)效益，對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
(2)策劃本部門的工作，制定周密的工作計劃，并合理安排人員和物資使用，控制能源使用。
(3)負(fù)責(zé)對本部員工的管理、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，嚴(yán)格選拔和考核值班經(jīng)理及領(lǐng)班工作。按客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和規(guī)范向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(4)負(fù)責(zé)客房設(shè)備設(shè)施的管理，經(jīng)常與工程部及其他部門溝通，及時作好機(jī)械設(shè)備維修、保養(yǎng)等工作，提高完好率，保證工作順利進(jìn)行，保證客用設(shè)施完好無損。
(5)配合保安部門作好客房的安全管理和防火、防盜、防意外事故發(fā)生，確保酒店財產(chǎn)和人身安全。
(6)清楚地掌握每天入退房間住客的數(shù)量和人數(shù)，與前臺核定清楚房間實租狀況及預(yù)訂情況，及時收集、轉(zhuǎn)達(dá)客人反映的意見，協(xié)同各部門改進(jìn)管理服務(wù)工作，保證優(yōu)化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(7)定期召開員工會議，部署工作，及時了解下屬的工作情況。督導(dǎo)各班組開展qc(全面質(zhì)量管理)小組活動，為提高服務(wù)質(zhì)量獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
我沒預(yù)料到，我來應(yīng)聘人事助理時，也是酒店大舉招人的時候。經(jīng)理對我說，沒到年末的時候，酒店都會有很多員工辭職，導(dǎo)致酒店第二年年初需要招聘很多人員。
這幾天公司銷售部有幾個崗位在招人，有幾個剛畢業(yè)的大學(xué)生來公司面試，我也跟著王經(jīng)理和銷售部李經(jīng)理去面試了。
面試在相對比較輕松的氛圍中進(jìn)行，王經(jīng)理、李經(jīng)理各問了幾個問題，例如自我介紹，為什么要選擇我們公司，以及簡單的幾個專業(yè)問題，幾個大學(xué)生都或多或少有點緊張，不過還好都表現(xiàn)得可以，經(jīng)理就叫他們回去等通知。
發(fā)現(xiàn)剛畢業(yè)的大學(xué)生和已經(jīng)工作幾年的面試者有著較大的差別。很多應(yīng)屆畢業(yè)生沒有經(jīng)歷社會生活的磨煉，難免有時眼高手低，沒有一個相對現(xiàn)實可行的自我定位，因此導(dǎo)致就業(yè)心態(tài)浮躁，致使求職屢屢碰壁。
回想自己學(xué)校的情況，很多學(xué)生大學(xué)四年中對自己的職業(yè)發(fā)展缺乏清晰的規(guī)劃，面臨選擇時，難以作出真正適合自身情況的選擇。這是對我們在畢業(yè)擇業(yè)時極為不利的。
通過這幾天專業(yè)調(diào)查和專業(yè)實踐，所學(xué)到的和接觸到的給人以啟發(fā)，對我們這些剛畢業(yè)的學(xué)生，對以后要從事的職業(yè)崗位進(jìn)行全方位的了解，不僅是接觸了解社會，更是提高自身的好機(jī)會，對適應(yīng)社會是很有裨益的。
今天酒店人力資源部對全體新員工進(jìn)行培訓(xùn)，主要涉及儀容儀表、禮儀和消防方面的工作，禮儀方面的培訓(xùn)，我竟然也有部分盲點。而消防培訓(xùn)則介紹了一些知識，感覺很實用，將來對自己會很有用處。
儀容儀表培訓(xùn)，感覺很嚴(yán)格，比我初中時還要嚴(yán)格。
頭發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)：
1.頭發(fā)應(yīng)修剪、梳理整齊，分際線清晰，劉海不超過眉際，尤其在為客人服務(wù)時，落發(fā)不能垂掛在臉上。2.頭發(fā)必須保持清潔，無頭屑。3.不允許染褐色或粟色以外的夸張發(fā)色，不允許只染一縷發(fā)絲。4.禁止在客人面前梳理頭發(fā)、抖落頭屑。
男士發(fā)型標(biāo)準(zhǔn)：
男士發(fā)型應(yīng)樸素大方，修剪考究，前不過眉，后不過領(lǐng)，側(cè)不過耳，腦后及兩側(cè)的頭發(fā)應(yīng)修剪有形，不會顯得過于濃密，兩側(cè)鬃發(fā)不得短于耳廓頂部，但也不能長過耳垂，禁止穿制服時梳理夸張的發(fā)型，頭發(fā)必須定期修剪，至少一月一次保持發(fā)型。
口腔標(biāo)準(zhǔn)：
口腔應(yīng)清潔無異味，牙齒不裝金銀牙且清潔無污垢。上班前不吃異味較重的食物(如生蔥、蒜、姜等)，上班前不飲酒。
酒店員工儀表規(guī)范：
1.制服保持清潔、筆挺，不可有皺折，沒有裂邊，沒有破損。2.不可挽起袖子或褲管，不可豎起衣領(lǐng)。3.襯衫下擺塞入褲內(nèi)或裙內(nèi)。4.除西服以外的扣子均應(yīng)扣緊。5.在正規(guī)場合穿單排扣的.西裝，禁止只扣最下面一粒紐扣。6.制服應(yīng)全部穿戴整齊，不可缺少其中一件。
配戴員工牌應(yīng)規(guī)范：
1.員工牌應(yīng)佩戴在左胸上方，不可用翻領(lǐng)掩蓋。2.員工牌應(yīng)戴在一條直線上，不能歪斜。
穿著鞋。
襪時應(yīng)注意以下事項：
1.各部門可根據(jù)實際情況決定采用工鞋樣式，但禁止穿時裝鞋，皮鞋只能穿黑色。2.皮鞋要經(jīng)常刷擦上油，保持干凈無塵土。3.男士穿深色襪子。4.女士穿肉色絲襪，禁止穿網(wǎng)格狀、雕花鏤空的絲襪。5.襪子應(yīng)每天更換，保持無異味。
佩飾禮儀規(guī)范：
表，不能戴掛表等。若直接接觸食品的人員只允許將手表放在口袋內(nèi)。5.戒指：雙手只允許佩戴一枚訂婚或結(jié)婚戒指，禁止戴卡通戒指、玩具戒指，直接接觸食品的人員禁止戴戒指。6.領(lǐng)帶夾：可以佩戴款式樸素及無裝飾的領(lǐng)帶夾。7.皮帶：不允許佩戴顏色鮮艷的皮腰帶。只可佩戴款式樸素、簡單的且顏色是黑色或深棕色的皮帶。8.帽子：非制服穿著需要，不允許佩戴帽子上班。
前廳部的唐經(jīng)理說：酒店員工儀容儀表規(guī)范是酒店基本的禮儀培訓(xùn)項目，酒店的員工做的是服務(wù)行業(yè)，如果自身的服務(wù)不合格，那么就很難長期的做下去或者長期的留住客戶。專業(yè)就是專業(yè)，聽完后，不得不這么感嘆。
今天酒店要舉行消防演習(xí)，全部員工都要參加，人事部協(xié)助，于是我也跟著王經(jīng)理去協(xié)助工作。
因為廣交會很快就要來臨，廣州市政府要對所有酒店進(jìn)行第二季度安全生產(chǎn)大檢查。酒店于20xx年4月9日下午14時50分，進(jìn)行了由全體在店員工參加的消防疏散演習(xí)。本次消防疏散演習(xí)意在提高酒店員工的消防安全意識，增強(qiáng)緊急情況下在店人員的反應(yīng)及自救能力，讓員工學(xué)會在火災(zāi)發(fā)生時怎樣去疏導(dǎo)在店賓客、熟悉疏散路線及了解緊急集合地點等。
酒店管理層非常重視消防安全工作，隨著安全大檢查活動的開展，酒店緊鑼密鼓地進(jìn)行各項安全培訓(xùn)。在本次疏散演習(xí)前，酒店保衛(wèi)部針對不同部門在疏散中的位置以及疏散中需要注意的各種事項均進(jìn)行了單獨、分批且全面的培訓(xùn)。下午14時50分，酒店總經(jīng)理張浩先生、總經(jīng)理助理朱子舟先生、總經(jīng)理助理雷雁鴻先生以及各部門的總監(jiān)、經(jīng)理準(zhǔn)時抵達(dá)消防中心，進(jìn)行現(xiàn)場指揮和觀摩。
首先由保衛(wèi)經(jīng)理鮑雁翔先生進(jìn)行請示，隨著總經(jīng)理李浩先生的“演習(xí)開始”的口令，隨即消防中心接到306房火警報告并立即通知當(dāng)班主管吳至朋(現(xiàn)場指揮員)，吳至朋與大堂副理鄭燕能女士馬上趕往現(xiàn)場查看，發(fā)現(xiàn)火情后現(xiàn)場指揮員立即讓消防中心通知總機(jī)啟動酒店應(yīng)急程序，總機(jī)通知酒店管理層到消防中心指揮滅火救援行動，消防中心隨即又通知義務(wù)消防隊趕往現(xiàn)場滅火，現(xiàn)場指揮員通知消防中心啟動各種消防設(shè)備。由于火勢太大無法控制，現(xiàn)場指揮員請示指揮官鮑雁翔經(jīng)理是否進(jìn)行人員疏散，指揮官取得總指揮張浩總經(jīng)理同意后，立即通知現(xiàn)場指揮員，在現(xiàn)場指揮員下達(dá)啟動應(yīng)急廣播和警鈴進(jìn)行人員疏散。
聽到警報和應(yīng)急廣播后，九樓會議室開會的客人跟隨前來救援的義務(wù)消防隊進(jìn)行疏散，客房部服務(wù)員和義務(wù)消防隊有序的對各樓層房間內(nèi)的客人進(jìn)行引導(dǎo)疏散，各部門秘書攜帶重要文件，財務(wù)部人員將現(xiàn)金以及重要單據(jù)鎖好在保險柜內(nèi)并有序的帶領(lǐng)部門員工從相應(yīng)的消防安全通道疏散撤退，并統(tǒng)一到安全集合地點集合。人力資源部王經(jīng)理在指定集合地點負(fù)責(zé)清點各部門疏散的人員，并將結(jié)果報告給疏散指揮員。整個疏散過程共用時5分03秒，非常圓滿的完成了此次演練。
人員集合后酒店總經(jīng)理張浩先生對這次消防疏散演習(xí)進(jìn)行了總結(jié)，他在講話中充分肯定了員工態(tài)度和反應(yīng)速度，同時也指出今后天佑大酒店將進(jìn)行多次疏散演習(xí)，包括：火情報警、安全人員到位、控制火勢、人員疏散等系統(tǒng)的消防演習(xí)，提高酒店全體員工應(yīng)對突發(fā)事件的處置能力。
“經(jīng)過這次培訓(xùn)，即使你以后都不在酒店工作，在這里學(xué)到的消防知識，或者可以救你一條命?！蓖踅?jīng)理這么對我說。
王經(jīng)理讓我把實習(xí)以來招聘過程中面試過程的記錄遇到的問題也進(jìn)行匯總，來一個評估。整個公司的招聘我是作為一個觀察者、學(xué)習(xí)者身份出現(xiàn)的，并沒有親歷整個招聘的過程。其中由于做到后勤的服務(wù)，面試那一環(huán)節(jié)我經(jīng)歷的最好，對公司存在的問題我也簡單的總結(jié)一下，更有利于公司一個面試工作的改進(jìn)。
首先，公司沒有舉行筆試，只是經(jīng)過簡歷的篩選后直接進(jìn)行了面試。雖然減少了筆試的環(huán)境會減少招聘的開支，但是不利于我們通過對筆試試題的設(shè)計篩選一部分人員。
其次，公司這次招聘的人員不利于用無領(lǐng)導(dǎo)小組的面試的方式來進(jìn)行面試。固然無領(lǐng)導(dǎo)小組討論更能檢測一個人的能力，但是針對我們這次的招聘計劃，圓桌會議可能更有利于我們挑選適合我們的人才。
最后，面對應(yīng)聘人員進(jìn)行公司情況宣講時，沒有很好的把我們的公司狀況介紹清楚，特別是企業(yè)文化那一環(huán)節(jié)。如果招進(jìn)來的人員不認(rèn)同你的企業(yè)文化的話，那么在以后的工作中尼要用很大的力氣去糾正。企業(yè)文化在招聘人員時是一個不能缺少的環(huán)節(jié)，而且在企業(yè)招聘中也越來越發(fā)揮著重要的作用。
以上問題我都做了分析，并上網(wǎng)查了資料，找到一些解決方法，還有不清楚的準(zhǔn)備向王經(jīng)理求教。
今天聽了王經(jīng)理的講座，主題是工資方案的制定。
接觸實踐的時候能夠更好地理解這些做法，并且更快地上手。但在學(xué)習(xí)中，要將這些理論學(xué)深學(xué)透，化為自己的心得，自己的思維方式，而不是只知道皮毛，只有這樣才能真正把理論溶入實踐。
講座是在所有人力資源部職工之間進(jìn)行的，大家都聽得很認(rèn)真，畢竟在老大面前要認(rèn)真一點，同時這也是對自己專業(yè)很有幫助的。
講座完后，大家就在一起討論，不懂的向王經(jīng)理提出問題，王經(jīng)理也都一一做了解答。由于我的專業(yè)是勞動與社會保障，我向他詢問了一些關(guān)于員工保險的問題，養(yǎng)老保險，工傷保險等，經(jīng)理很耐心地解答了我的問題，由于公司主要從事建筑安裝工作，一線員工經(jīng)常受傷，經(jīng)理就重點給我講了工傷保險這一方面，雖然有些專業(yè)知識不是很清楚，但是還是學(xué)到而來很多。
實習(xí)的日子還真是過得快，很快這都是第四個星期了。前三個星期，我漸漸融入了這個集體，感受到了很多，學(xué)到了很多。
今天需要總結(jié)一下前兩周來的收獲。以便今后更好地實習(xí)工作。
最大的感觸就是學(xué)校和社會是完全不同的兩個場所。在學(xué)校，老師會按照學(xué)校的教學(xué)計劃進(jìn)行教學(xué)，這其中變化的因素很小，但是在實際工作中，各種情況交織在一起，需要考慮很多的問題，并不是那么單一的，任何一個因素的變化可能都會影響到整個工作計劃的實施，所以，在實際工作中藥結(jié)合多方面的情況，全面考慮，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。通過實習(xí)中接觸到實實在在的工作，全面提升自己的能力，鍛煉自己。
不知不覺第三周快過去了，我在這里很充實。經(jīng)理每周1都去各個部門轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，我也跟著去了。參觀了財務(wù)部，銷售部，客房部部和前廳部部，還有行政部。算今天，除了總經(jīng)理辦公室沒去過，公司的所有部門都去過了。我現(xiàn)在才知道，總經(jīng)理是主外的，總也不在。主內(nèi)的是這位行政辦仇副總經(jīng)理。有時候覺得自己還真幸運，要是去了大集團(tuán)，那也不能了解所有部門的內(nèi)容了。經(jīng)理和我說，每個部門我已經(jīng)轉(zhuǎn)遍了，以后哪里需要我，我就得去幫忙。
我很開心，總之對我來說忙比閑著好，因為充實。經(jīng)理和我說，我來這里已經(jīng)三個星期了，單位有什么看法?這里沒別人，叫我大膽說。我想了想，添加幾個客氣的語言，和他說了人員流失大的問題。王經(jīng)理笑著對我說：你確實看出了問題，他竟然滔滔不絕地說出了很多原因。
我發(fā)自內(nèi)心的點了點頭，也是，我發(fā)現(xiàn)的問題，他們早有答案了，我只會看問題，不會解決問題，真值得向經(jīng)理好好學(xué)習(xí)。我在陌生的環(huán)境，陌生人面前不能自如的表達(dá)我的想法，所以會讓他們誤會我沒有好好的用心去聽他們所講的東西，其實我想告訴他們的是：有些時候不要只在意一個人的表面，其實我是在用心去學(xué)習(xí)，只是你們沒有發(fā)現(xiàn)而已。我想說，你和我講一遍，放手讓我去做，我是可以的。也許會出錯，但是只有在出錯之后我才會學(xué)的更多，更能懂得。而如果只是看你做，我會無聊的瘋調(diào)的。我不會的還是不會!
今天是我整個畢業(yè)實習(xí)的最后第一天，心里酸溜溜的，不是滋味，想到馬上就要和這些可愛的同事說再見，就感到難受。大家也好像知道了，都對我依依不舍，更加地照顧我。我也默默地做著自己的工作，格外仔細(xì)，格外認(rèn)真。
細(xì)細(xì)想來，這三十天的畢業(yè)實習(xí)，讓我學(xué)到了很多學(xué)校書本上學(xué)不到的東西，我學(xué)到了如何處理人際關(guān)系，學(xué)到了如何將書本是哪個的理論知識與實際工作相結(jié)合，如何果斷冷靜地處理工作中的問題，如何在工作中繼續(xù)自己的專業(yè)知識學(xué)習(xí)。這為我即將踏入社會積累了一定的經(jīng)驗。想到馬上就要離開這里，這是舍不得啊!
實習(xí)是工作的前奏，從自身在大學(xué)期間學(xué)習(xí)的理論到現(xiàn)在的實踐，實習(xí)成了連接兩者的紐帶，成為一個溝通的橋梁。大學(xué)期間學(xué)習(xí)的理論在我剛進(jìn)公司實習(xí)的時候感覺一無是處，因為很多的東西都需要我慢慢的向師兄或者有經(jīng)驗的同事去學(xué)習(xí)，當(dāng)然學(xué)習(xí)的這些東西在大學(xué)的課本上是根本沒有教過的。每每要弄績效考核或者薪酬福利時，我也總會露出一絲的欣喜。因為這種時候讓我感覺其實大學(xué)的理論也有用之地的。
作為當(dāng)代的大學(xué)生，在走入社會之前總要經(jīng)歷一個實習(xí)過程，而這個過程就是由學(xué)校到社會銜接的不可缺少的橋梁。在這里你可以學(xué)到進(jìn)入社會前的知識，在你的腦海里算是一個儲備。以致你走入社會不會太迷茫，不會讓你走入社會感覺到不知所措。
實習(xí)結(jié)束了，要投入另一份工作和生活了，感謝這一個月的生活給我的歷練，我將滿懷信心，迎接新的生活。
2018年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們15級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。
也許是幸運,也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準(zhǔn)備工作。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習(xí)過程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在。
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酒店實習(xí)報告1000字,酒店實習(xí)報告。
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酒店實習(xí)報告論文篇一
目前，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生和學(xué)校其他專業(yè)比較起來，教師普遍反映酒店管理學(xué)生完全喪失了學(xué)習(xí)的興趣，上課玩手機(jī)現(xiàn)象嚴(yán)重，對自己的未來規(guī)劃是茫然無知。
1.1由于酒店管理學(xué)生對于專業(yè)的認(rèn)同度不高。
酒店管理學(xué)生雖然選擇了本專業(yè)但是學(xué)生家長和學(xué)生本人對于酒店行業(yè)的認(rèn)識不夠，沒有真正認(rèn)識到行業(yè)的發(fā)展和前景，許多家長和學(xué)生認(rèn)為，酒店行業(yè)門檻低，對于像酒店管理畢業(yè)生來說，如果進(jìn)入酒店行業(yè)就是屈才，大材小用，尤其是家長的對于酒店行業(yè)的認(rèn)識嚴(yán)重影響到了學(xué)生對于行業(yè)的認(rèn)知態(tài)度。大部分學(xué)生只是把酒店專業(yè)學(xué)習(xí)作為一個跳板，時機(jī)成熟就盡量轉(zhuǎn)專業(yè)或者通過別的途徑進(jìn)入自認(rèn)為更好的學(xué)習(xí)的平臺。對于專業(yè)的認(rèn)識因此影響到了學(xué)生對于專業(yè)課程的學(xué)習(xí)態(tài)度，上課根本沒有動力，即使到達(dá)課堂也是混日子，只是為了避免記考勤曠課影響他們的期末總評。
1.2專業(yè)課程設(shè)置不太合理。
酒店管理專業(yè)課程設(shè)置雖然幾經(jīng)修改，人才培養(yǎng)方案也是盡量以人為本，做到以學(xué)生發(fā)展為根本和緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，但是還是有些不盡人意的地方。課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求有一定的偏差，理論課安排過多；課程內(nèi)容與職業(yè)能力要求有差距。目前高職酒店管理課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置比較注重知識縱向的系統(tǒng)性但未能很好體現(xiàn)職業(yè)崗位能力及專業(yè)學(xué)生個體差異的層次需求。專業(yè)內(nèi)部各科缺乏協(xié)同性和溝通。專業(yè)課和基礎(chǔ)課都從各自的要求出發(fā)，只是注重自身科目的完整和系統(tǒng)性，缺少滿足行業(yè)崗位需求的的綜合性，專業(yè)教師缺乏行業(yè)實踐經(jīng)驗與其他學(xué)科老師的溝通與交流，團(tuán)隊合作和研討能力有待加強(qiáng)和提高。
1.3學(xué)生自身的原因。
多年教學(xué)經(jīng)驗并每年通過訪談部分學(xué)生，高職酒店管理學(xué)生普遍在中學(xué)階段就基本或完全是放棄了學(xué)習(xí)的，學(xué)習(xí)基本和他們無關(guān)，進(jìn)入酒店專業(yè)完全是抱著混日子的態(tài)度來的，沒有學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動力，自身心理承受力差，抗壓能力和抗挫折能力差，害怕吃虧和吃苦，心浮氣躁，做事不腳踏實地，敷衍了事。對于個人職業(yè)規(guī)劃完全是毫無概念，無所謂，做一天和尚撞一天鐘，腳踩西瓜皮，劃到哪里是哪里。自我情緒控制能力和人際溝通能力的問題。
1.4社會風(fēng)氣的影響。
目前，隨著社會的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的騰飛，網(wǎng)絡(luò)的普及，雖然帶來了許多正面的信息和能量，但是社會上一些不良風(fēng)氣對于酒店專業(yè)的學(xué)生也產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。社會上的拜金主義、享樂主義、機(jī)會主義等不良思想，往往會導(dǎo)致人際關(guān)系緊張，人情淡漠，缺乏同理心和責(zé)任感和助人為樂的風(fēng)尚。對剛剛踏入大學(xué)的高職學(xué)生產(chǎn)生了負(fù)面影響，當(dāng)今普遍存在的偶像崇拜，明星光鮮的外表，多彩的生活對他們都充滿著誘惑，往往容易使學(xué)生走向反抗學(xué)習(xí)和厭學(xué)的一面。擇業(yè)中的不正當(dāng)行為進(jìn)一步導(dǎo)致了就業(yè)中的不合理，嚴(yán)重挫傷了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，許多人認(rèn)為有無“門路”是能否找到好工作的關(guān)鍵因素，覺得學(xué)習(xí)成績與能力并不能起到重要作用。
2.1加強(qiáng)入學(xué)教育中學(xué)生的思想教育。
高職酒店管理學(xué)生剛進(jìn)校時，軍訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校有一周時間的入學(xué)教育，由專業(yè)老師和專業(yè)帶頭人對于本專業(yè)的宣講，讓學(xué)生對于行業(yè)有一定的認(rèn)識和了解，但是這些應(yīng)該常態(tài)化，思想教育應(yīng)該貫穿于學(xué)生的整個大學(xué)時期，否則學(xué)生只知皮毛，不痛不癢，長此以往，就會導(dǎo)致學(xué)風(fēng)不正，學(xué)生本身是在成長期，對于事物的認(rèn)識還存在偏頗和不足，需要老師的長期的，適時地指導(dǎo)和糾正。另外我校的旅游學(xué)院的對于學(xué)生實訓(xùn)周的職業(yè)素養(yǎng)的教育也值得推廣和學(xué)習(xí)，實訓(xùn)周讓學(xué)生學(xué)習(xí)了基本的禮儀，道德規(guī)范和職業(yè)意識的養(yǎng)成，為學(xué)生今后踏入社會奠定了一定的基礎(chǔ)。
2.1.1學(xué)習(xí)引導(dǎo)教育：第一，幫助新生明確學(xué)習(xí)的目的和定位。大學(xué)學(xué)習(xí)是為自己未來立足于競爭激烈的社會而準(zhǔn)備。學(xué)生要珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會，做到學(xué)習(xí)目標(biāo)明確、方法科學(xué)，朝著預(yù)期的目標(biāo)，循序漸進(jìn)，把自己培養(yǎng)成合格的有用之才。第二，教育新生明確學(xué)習(xí)主體的角色轉(zhuǎn)變。高校的學(xué)習(xí)主體就是大學(xué)生本人，大學(xué)生要變高中階段的被動接受教育為主動尋求教育，即變“要我學(xué)”到“我要學(xué)”，把握學(xué)習(xí)的主動權(quán)。第三，幫助新生注意學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，適應(yīng)大學(xué)學(xué)習(xí)特點。大學(xué)老師講課時需要在有限的學(xué)時中完成教學(xué)大綱要求，很難面面俱到，加上當(dāng)今科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，教師可能還要補充許多課外知識，大學(xué)生自學(xué)及自我知識更新能力的培養(yǎng)變得至關(guān)重要。第四，幫助新生學(xué)會科學(xué)地運籌時間。高校學(xué)生自由時間較多，因此要善于制定合理的學(xué)習(xí)、文化娛樂、上網(wǎng)及體育鍛煉計劃，做到有條有理，勞逸結(jié)合。第五，幫助新生學(xué)會利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)中的各種文獻(xiàn)資料，學(xué)會自我解惑，充實提高自己。
2.1.2職業(yè)規(guī)劃教育：大學(xué)階段是大學(xué)生在個體社會化過程中的一個特殊的重要時期。大學(xué)從新生入學(xué)第一天開始就要關(guān)注新生成長，幫助其進(jìn)行三年大學(xué)生活規(guī)劃和人生職業(yè)規(guī)劃。大學(xué)新生教育在社會化方面主要是讓新生明確社會角色意識，承擔(dān)起肩負(fù)的社會責(zé)任。讓學(xué)生盡快明確自己的社會角色和社會責(zé)任，開展職業(yè)規(guī)劃教育應(yīng)是行之有效的一個辦法。職業(yè)規(guī)劃教育是在各個階段的學(xué)校教育中進(jìn)行職業(yè)生涯觀念和職業(yè)生涯準(zhǔn)備的教育，旨在使學(xué)生具有相應(yīng)的職業(yè)知識和技能的同時，培養(yǎng)學(xué)生了解自己、積極主動地選擇人生道路的能力。它要求從幼兒至成人的整個教育過程中，都要將傳授知識與學(xué)生將來的工作和生存方式相結(jié)合。大學(xué)由于和人才市場的聯(lián)系緊密，對職業(yè)規(guī)劃教育應(yīng)當(dāng)高度重視。學(xué)生在對職業(yè)生涯的選擇和決定過程中難免會有苦惱和困惑，因而學(xué)校又設(shè)專門教師進(jìn)行“職業(yè)生涯輔導(dǎo)”，對學(xué)生進(jìn)行個別的或小組的引導(dǎo)幫助，為他們提供信息，讓他們按照自己的意志負(fù)責(zé)地選擇或決定自己未來的人生藍(lán)圖。提倡學(xué)生制訂“職業(yè)生涯規(guī)劃”，即在對一個人的主客觀條件進(jìn)行測定、分析的基礎(chǔ)上，確定其最佳的職業(yè)奮斗目標(biāo)。應(yīng)把指導(dǎo)這種規(guī)劃的制定列為職業(yè)規(guī)劃教育的重要內(nèi)容，在校期間由學(xué)校來輔導(dǎo)，進(jìn)入社會后由社會組織通過再培訓(xùn)來促進(jìn)。
2.1.3新生心理輔導(dǎo)：學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后，常常產(chǎn)生一種失落感，出現(xiàn)心理上的不適應(yīng)。這種不適應(yīng)通常有幾種情況：第一種是因環(huán)境不適應(yīng)反映出心理不適應(yīng)，有的新生一經(jīng)挫折就會產(chǎn)生較長時間的焦慮自責(zé)；第二種是由一名中學(xué)生向大學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換，在心理上需要一個調(diào)適過程；第三種是每年的新生中都會有在高考中發(fā)揮失常的學(xué)生，他們看著昔日與自己不相上下的同學(xué)紛紛進(jìn)入較好的院?；蜉^好的專業(yè)，心理上易產(chǎn)生嚴(yán)重的不平衡；第四種是城鄉(xiāng)中學(xué)素質(zhì)教育發(fā)展的不均衡，使得相當(dāng)一部分農(nóng)村學(xué)生在琴棋書畫樣樣精通的`城市學(xué)生面前覺得自己缺乏特長，從而出現(xiàn)心理失衡。為了幫助學(xué)生盡快適應(yīng)和全面認(rèn)識大學(xué)生活，學(xué)校在新生入學(xué)一周內(nèi)對其做一次心理輔導(dǎo)，入學(xué)一個月內(nèi)進(jìn)行一次心理普查，讓新生盡快適應(yīng)大學(xué)生活，學(xué)會與師生和諧相處。與此同時，他們還面臨學(xué)習(xí)、生活、人際關(guān)系等諸多方面的心理壓力。在對全體新生作心理輔導(dǎo)和心理普查時，要注重了解學(xué)生遇到的困惑和難題，及時疏導(dǎo)溝通，發(fā)現(xiàn)他們存在心理問題時應(yīng)及時與輔導(dǎo)員或心理輔導(dǎo)老師溝通。要教給他們自我調(diào)整、自我放松的方法，讓新生盡快適應(yīng)大學(xué)生活。
2.2與企業(yè)緊密合作，加強(qiáng)學(xué)生企業(yè)文化教育。
新生入校伊始，把企業(yè)文化精神，企業(yè)文化核心價值觀作為專題講座引入課堂，文化管理就是通過塑造一種精神、一種觀念、一種信念來塑造員工良好的心態(tài)，激發(fā)員工的自覺行為，是一種心態(tài)管理。企業(yè)文化是每個人的文化，是群體文化，是大家共同的精神財富。在酒店管理專業(yè)學(xué)生去酒店實習(xí)之前，就灌輸這種理念，酒店管理學(xué)生大多數(shù)看輕服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店行業(yè)，應(yīng)該讓他們從大一進(jìn)校開始，始終要有服務(wù)的理念：把服務(wù)當(dāng)作事業(yè)來做；把管理當(dāng)學(xué)問來看；把問題當(dāng)機(jī)遇來對待；酒店業(yè)是永恒的事業(yè)。把簡單的事情做好做精做專就是不簡單，吃苦就是吃補，補意志力、補抗挫折力、補承受力。我校華住項目班從新生招錄就讓企業(yè)參與進(jìn)來，面試選拔都是企業(yè)人力資源部管理人員和專業(yè)老師共同評定來確定最后名單，學(xué)生學(xué)習(xí)期間，植入企業(yè)課程，和專業(yè)老師共同上課，讓學(xué)生對于行業(yè)有了體驗式的感知，同時使學(xué)生對于自己的未來職業(yè)生涯有了清晰的明確的方向，對于酒店專業(yè)有了更多的興趣。
2.3加強(qiáng)班級輔導(dǎo)員和教師對于學(xué)生的管理班級輔導(dǎo)員對于學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)心態(tài)起著關(guān)鍵的作用，尤其是大一新生，他們對于輔導(dǎo)員有一種敬畏的心理，自認(rèn)為輔導(dǎo)員掌握著他們的命脈，所以輔導(dǎo)員如果加強(qiáng)本班級班風(fēng)建設(shè)，一定會提高學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)氣，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)氛圍。輔導(dǎo)員可以確定得力的班委和發(fā)揮班級入黨積極分子和黨員的優(yōu)良作風(fēng)，正面影響其他同學(xué)，樹立起先鋒模范作用。任課教師對于班級課堂管理也至關(guān)重要，對于上課曠課、遲到、睡覺、玩手機(jī)等不良現(xiàn)象，一定要嚴(yán)管并采取合適的措施進(jìn)行懲罰，產(chǎn)生一定的威懾力，尤其是大一新生，讓他們形成一種習(xí)慣，并常態(tài)化，大學(xué)三年對學(xué)生適時進(jìn)行，時刻進(jìn)行嚴(yán)防嚴(yán)管和思想政治教育，職業(yè)素養(yǎng)教育。
3.1.充分發(fā)揮校園文化的主導(dǎo)者，即校長和廣大教職工對于校園文化建設(shè)的引導(dǎo)作用。這些人作為學(xué)校的管理者應(yīng)當(dāng)在治校和治學(xué)的教育實踐中探索出校園文化建設(shè)的規(guī)律，不斷地對教育實踐過程中積累的經(jīng)驗理論進(jìn)行總結(jié)并且加以完善。要通過文化整合，提出問題，學(xué)習(xí)研討，觀念創(chuàng)新，實踐反思等等活動正確把握住校園發(fā)展的大方向，塑造優(yōu)良健康的大學(xué)校園文化。
3.2.加強(qiáng)學(xué)校外在環(huán)境建設(shè)，為學(xué)會們提供優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生智力和社會格調(diào)的提升。比如說，對圖書館的建設(shè)，學(xué)校網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)和管理，自修室，閱覽室的建設(shè)，學(xué)校報刊的發(fā)行等等。加大投入，并對文體活動場所所需要的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行相應(yīng)的完善，從而“以潛移默化的形式，給學(xué)生以文化和智慧的熏陶”。
3.3.規(guī)范學(xué)校的各種規(guī)章制度，把通才教育和人文教育作為實行的教育模式，要以通識為本、專識為末通才教育它承擔(dān)著轉(zhuǎn)移社會風(fēng)氣，構(gòu)建和諧社會的從崇高使命。
3.4.大學(xué)是一種傳授普遍性知識的場所，它的職能是教學(xué)。要把擴(kuò)展學(xué)生智力，啟發(fā)學(xué)生思維，勵造學(xué)生人格作為教育的目標(biāo)來抓。大學(xué)教育的任務(wù)在于“知識和思想的保存，知識和思想的解釋，尋求真理，訓(xùn)練青年學(xué)者成為將來繼起的工作者”。這也是校園文化的重任所在。
3.5.加強(qiáng)高職酒店管理學(xué)生思想道德教育和文化素質(zhì)教育，轉(zhuǎn)變其價值觀，糾正大學(xué)校園里彌漫的功利觀念，信仰危機(jī)，誠信缺失，責(zé)任意識淡薄等不良風(fēng)氣。第八，加強(qiáng)學(xué)生社團(tuán)的管理與建設(shè)，通過有聲有色的第二課堂活動的開展，使得校園文化氛圍變得熱鬧。通過社團(tuán)來訓(xùn)練學(xué)生們的做事能力，服務(wù)精神，團(tuán)結(jié)互助精神以及社會責(zé)任感。
3.6.推行學(xué)生自治，讓學(xué)生自發(fā)的，自主地“自己管理自己，自己立法執(zhí)法習(xí)法”。要發(fā)揮學(xué)生會作為學(xué)生團(tuán)體組織的協(xié)調(diào)功能，要使學(xué)生會負(fù)起提高公共服務(wù)的責(zé)任，產(chǎn)生文化的責(zé)任，改良社會的責(zé)任，引導(dǎo)學(xué)生懂得自覺地盡自己對于社會，對于國家所應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)和責(zé)任。
總之，高職酒店管理專業(yè)學(xué)風(fēng)建設(shè)是一項長期的工程，也是需要亟待解決的問題，需要學(xué)校、教師、學(xué)校管理者、學(xué)生一起形成一股合力，否則會影響專業(yè)學(xué)生的未來發(fā)展，也會影響學(xué)校的發(fā)展。
[1]黃立。加強(qiáng)高職院校學(xué)風(fēng)建設(shè)的新思考[j]。教育教學(xué)論壇，2015(5)。
[2]顧丹華。高職院校班級學(xué)風(fēng)建設(shè)實踐研究[j]。呂梁教育學(xué)院學(xué)報，2013(3)。
[3]高竟玉。高職學(xué)風(fēng)建設(shè)的現(xiàn)狀、問題及對策[j]。職教論壇，2011(9)。
酒店實習(xí)報告論文篇二
我的三個月實習(xí)是在天津一稅務(wù)師事務(wù)所進(jìn)行的，從xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日。公司規(guī)模不大，總共十幾個人，全職的有4個注冊會計師，4個注冊稅務(wù)師，底下有10來個科員，科員一般都在做代理記賬和代理報稅。所長原來是在財政局上班的，后出來自己創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了這家公司。公司主要業(yè)務(wù)有稅務(wù)籌劃，代理記賬，代理報稅等。部門有審計部，財務(wù)部（代理記賬），稅務(wù)部（代理報稅）。我去分配到審計部，跟著一個注冊會計師做審計。
剛?cè)ニ?，所長給我們進(jìn)行培訓(xùn)，講稅收政策，以及審計底稿如何做，代理記賬如何做等。
一個月的實習(xí)期間我獲取了不少新知識也鞏固了許多老知識，并通過親身實踐體驗，進(jìn)一步提高了我的業(yè)務(wù)水平，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力。這個月主要的工作是出去審計，所以對審計程序比較清楚，也對其了解的比較透徹，故現(xiàn)對所有審計程序總結(jié)如下：
一、審計準(zhǔn)備階段。
凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢，為了進(jìn)一步規(guī)范財務(wù)審計程序，加強(qiáng)審計管理，提高審計質(zhì)量，須按照審計程序，在審計前制定詳實的審計計劃。
1、安排審計任務(wù)、選派審計人員、組成項目審計小組、確定項目負(fù)責(zé)人；
每有客戶要求審計，所長級領(lǐng)導(dǎo)人物就會根據(jù)注冊會計師們的時間安排情況，選中一個注冊會計師來負(fù)責(zé)，同時給安排幾個審計助理，在所里一般為兩個實習(xí)生，組成審計小組。
2，審計前，提前和被審計單位溝通交流，提出審計時須準(zhǔn)備的資料；
我們出去審計通常被稱為“下戶”，每次下戶前一天，會打電話和單位聯(lián)系，先尋問一下單位的會計記賬情況，讓他們準(zhǔn)備好第二天需要的資料，準(zhǔn)備好我們審計的場所，一般是會議室。
3、由被審計單位事先提供有關(guān)資料；
4、制定審計工作方案；
負(fù)責(zé)審計的注冊會計師具體安排各個小組成員的審計任務(wù)，所里一般是兩個實習(xí)生負(fù)責(zé)資產(chǎn)負(fù)債表，主任會計師負(fù)責(zé)利潤表的審計。
二、審計實施階段。
1、召開審計準(zhǔn)備會議，明確審計意圖；
審計當(dāng)天，在審計之前負(fù)責(zé)某公司的審計小組成員會開個會，使各成員都明白審計目的，和審計中需要注意的問題。
2、檢查評價討論公司內(nèi)部控制制度；
通過在公司審計，發(fā)現(xiàn)公司中存在的問題，小組成員討論公司的內(nèi)部控制問題，進(jìn)而在容易出現(xiàn)問題的地方給予更多的關(guān)注。
3、查閱有關(guān)文件及會計資料，審查會計憑證、帳簿、報表及其所反映的經(jīng)濟(jì)活動情況，被審計單位應(yīng)當(dāng)配合審計機(jī)關(guān)的工作，并提供必要的工作條件。
對應(yīng)資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表上發(fā)生的各科目，逐項進(jìn)行審計。對有問題的科目，可查閱公司明細(xì)賬，原始憑證，并要求公司提供有關(guān)證明文件等。
4、按規(guī)定做好審計記錄，編寫審計工作底稿，對需進(jìn)一步核查的問題應(yīng)及時調(diào)查、取證。
審計底稿要按照所得稅審計底稿要求的格式和內(nèi)容來編寫，保證審計底稿的完整，清晰。證據(jù)必須充分。
三、審計報告階段。
1、分析、整理、復(fù)核審計工作底稿；
所里的客戶一般都是賬比較簡單的，所以一天都能夠?qū)復(fù)?。回到所里再分析、整理工作底稿?BR> 2、撰寫審計報告初稿，并提交討論審核后定稿；
通過審計底稿，寫審計報告初稿。并且經(jīng)過三級復(fù)核。
3、審計報告初稿送被審計單位征求意見，被審計單位有異議的即時告訴審計單位；
所里初稿定了時，要就初稿內(nèi)容征求被審單位意見，如果被審單位有意見時，雙方即時協(xié)調(diào)。
4、審計小組對被審計單位返回的意見應(yīng)進(jìn)一步復(fù)核查清，經(jīng)討論后并修改審計報告；
審計小組綜合被審單位意見，對審計底稿進(jìn)行再一次審查。
5、按照客觀公正、實事求是的原則出具審計報告，同時報所領(lǐng)導(dǎo)審批，并送達(dá)被審計單位。
在按照客觀公正、實事求是的原則下，雙方就審計初稿達(dá)成一致意見時，則可以報所領(lǐng)導(dǎo)審批，并送達(dá)被審單位。
6、對審計結(jié)果的落實情況進(jìn)行回訪、后續(xù)審計。
7、在審計項目終結(jié)后，歸納整理好有關(guān)項目的檔案資料，移交檔案室統(tǒng)一歸檔管理。
審計結(jié)束，則所有資料歸檔案室統(tǒng)一管理。
一個月的實習(xí)時間過去了，幾乎天天出去審計，面對如此種種形形色色的大中小企業(yè)，看到不同行業(yè)不同的賬，不同公司不同的問題，不同問題不同的解決方法，天天接受新鮮事物，給我一個剛出校門的學(xué)生增了很多壓力。涉獵知識的廣泛性和復(fù)雜性，諸多的會計政策和稅種優(yōu)惠政策，對我的工作也提出了嚴(yán)峻的考驗。同時人與人之間如何溝通，如何表達(dá)自己的思想并傳遞出準(zhǔn)確而有效的信息，都是我以后應(yīng)當(dāng)多加學(xué)習(xí)的。
酒店實習(xí)報告論文篇三
（1）“雙師型”師資力量嚴(yán)重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語教師隊伍參差不齊，自身對專業(yè)英語的認(rèn)識不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語教師大多是非專業(yè)英語背景的教師，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”的問題。
（2）學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力差，缺乏主動思考問題的能力。高職學(xué)生英語基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高。在專業(yè)英語學(xué)習(xí)時，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨立自覺學(xué)習(xí)，不能主動思考，也就達(dá)不到專業(yè)英語學(xué)習(xí)應(yīng)有的效果。
（3）學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對學(xué)生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團(tuán)隊精神及應(yīng)對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店一線實習(xí)時受委屈了就怨聲載道，社會適應(yīng)性差。學(xué)校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的孩子常常自負(fù)、眼高手低，無法得到用人單位的認(rèn)可或重視。
（4）教學(xué)設(shè)施簡陋，缺乏真實的工作語言環(huán)境。由于高職不斷擴(kuò)招，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施及環(huán)境無法滿足生源的急劇擴(kuò)大。缺乏良好的真實語言教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致很多學(xué)生在就業(yè)的過程中無法將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)換成實用的語言能力，從而導(dǎo)致學(xué)生無法勝任工作崗位。
（5）考核評價體系不合理。現(xiàn)行的高職英語教學(xué)考核評價體系以終結(jié)性評估為主，應(yīng)試傾向嚴(yán)重，缺乏對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，無法如實反映學(xué)生的實際英語應(yīng)用能力水平。
（1）加強(qiáng)“雙師型”專業(yè)教師隊伍建設(shè)。雙師型師資隊伍建設(shè)是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊伍。學(xué)?？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如：鼓勵教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書培訓(xùn)并取得國家勞動部門組織的相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。
（2）課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自主性。俗話說：“興趣是最好的老師?！币虼?，教師在教學(xué)過程中應(yīng)朝著互動型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅(qū)動法”讓學(xué)生帶著明確的目的開展小組學(xué)習(xí)活動，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)目的性、積極性并在團(tuán)隊合作中完成任務(wù)。
（3）在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強(qiáng)學(xué)生潛能的開發(fā)。對于酒店行業(yè)來說，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和技能更重要。實習(xí)怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說明了教師在平時授課過程中沒有融入情商教育，忽視對學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識地對學(xué)生進(jìn)行反復(fù)的心理訓(xùn)練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認(rèn)知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。
（4）建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)真實的工作語言環(huán)境。學(xué)校可利用現(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，如把學(xué)校食堂作為實訓(xùn)基地，把招待所改為實習(xí)酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
（5）建立科學(xué)合理的考核評價體系。目前高職院校的考核評價體系過多關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，缺少對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，不能如實反映學(xué)生的實際英語水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為：平時成績20%、過程考核成績40%和期末成績40%。學(xué)生在期末考試時，增加口語測試—即將平時已學(xué)過的模擬工作情景或是多個場景的組合隨機(jī)抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識到平時課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評價體系更關(guān)注學(xué)生的整個學(xué)習(xí)過程，更好地反映學(xué)生的英語應(yīng)用能力。
總之，將英語服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實訓(xùn)結(jié)合起來，使學(xué)生英語綜合實用能力達(dá)到教學(xué)要求。高職酒店英語教學(xué)只有按酒店對人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。
酒店實習(xí)報告論文篇四
酒店實習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程，也是學(xué)生面對激烈的就業(yè)形勢展現(xiàn)專業(yè)實力、接受企業(yè)選擇的一次機(jī)會。按照國家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時間的實習(xí)，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實習(xí)往往草草了事。
隨著高校的持續(xù)擴(kuò)招，競爭的日益激烈，實習(xí)正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實習(xí)作為就業(yè)前的鍛煉機(jī)會，而用人單位則視為檢驗學(xué)生能力的一種途徑。本文針對酒店管理專業(yè)在實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，提出了相應(yīng)的解決對策，旨為旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)工作提供有益探索。
（一）實習(xí)生的心理問題。
實習(xí)生的心理問題分為三個階段：第一是準(zhǔn)備階段。此階段，實習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動，可能會在一開始就對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會根據(jù)每個實習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實習(xí)生外形差距更突出，實習(xí)生覺得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。
熟悉以后，實習(xí)生會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動，專業(yè)知識大都用不上。隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入，實習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會受到影響。
第三是結(jié)束階段。這個階段實習(xí)即將結(jié)束，實習(xí)生對社會認(rèn)識更加深一步，對金錢的觀念也發(fā)生一定程度的改變，許多實習(xí)生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等，從而覺得大材小用或?qū)Ρ緦I(yè)工作失去興趣。
（二）實習(xí)基地的選擇問題。
酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)不是一項短期行為，實習(xí)基地選擇的意義尤為重要。實習(xí)酒店如難以落實，實習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習(xí)基地并不理想，把實習(xí)生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實習(xí)計劃、實習(xí)初衷與目標(biāo)意義完全相反。選擇這種實習(xí)基地勢必會影響到整個實習(xí)效果，對酒店、學(xué)校、實習(xí)生都會產(chǎn)生不利的影響。
（三）實習(xí)管理的制度問題。
實習(xí)制度對于約束實習(xí)生的行為有非常重要的作用，否則，就會出現(xiàn)管理混亂局面。實習(xí)生上班遲到早退，不打卡，不按規(guī)定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對分配的崗位不滿意而有情緒，對薪金和實際付出不對等而降低工作熱情等。總之，不利于穩(wěn)定、有序、健康的實習(xí)環(huán)境的形成。
（一）故好動員和輔導(dǎo)解決實習(xí)生心理問題。
首先，開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實習(xí)動員工作中，一方面要盡可能詳細(xì)地介紹實習(xí)單位的情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，負(fù)責(zé)解答實習(xí)生的疑問等，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實習(xí)對實習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位。同時教育實習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，使其明確到酒店上崗后，實習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應(yīng)酒店工作。
其次，實習(xí)生要學(xué)會正確處理人際關(guān)系。實習(xí)生應(yīng)樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實習(xí)的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會忍耐，學(xué)別人之長，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。
最后，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到實習(xí)中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導(dǎo)致挫折的真正原因，引導(dǎo)學(xué)生正確地評價自己，樹立信心，直面困難。
（二）合理選擇實習(xí)基地。
1、實習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件。
第一、管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。高星級的酒店無論從設(shè)施設(shè)備，還是從管理上說都是比較完善和正規(guī)的，實習(xí)生在這樣的酒店實習(xí)對他們以后的就業(yè)有一定的幫助。
第二、客源較充足、穩(wěn)定。應(yīng)選擇客源充足的實習(xí)基地，這樣，實習(xí)生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營管理狀況，更好地學(xué)習(xí)一些實踐技能，把理論知識有到實際中去，在接觸客人的過程中，也能鍛煉其能力。
第三、愿意支付合理的費用及有相應(yīng)合理的福利政策。在實習(xí)過程中，實習(xí)生很多時候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與酒店員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。
2、學(xué)校應(yīng)與實習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同。
為了避免一些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動合同。勞動合同內(nèi)容包款。雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實習(xí)工作作為一種合作信譽。當(dāng)酒店經(jīng)營狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實習(xí)安排時，仍然能夠堅持履行合同責(zé)任。
（三）制定完善的實習(xí)制度。
實習(xí)大綱的設(shè)計應(yīng)從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實習(xí)生三方面的不同特點。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為方針，以實習(xí)生為核心，兼顧實習(xí)單位的特點，詳盡而明確地規(guī)定實習(xí)的相關(guān)事宜，清晰、明確的實習(xí)大綱對實習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2、做好學(xué)校評定制度與酒店相應(yīng)評估制度的銜接。
酒店會設(shè)立實習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實習(xí)生管理與評估制度。實習(xí)生表現(xiàn)總體情況，實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊。學(xué)校可以以此為依據(jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進(jìn)一步完善實習(xí)管理制度，提高實習(xí)生的實習(xí)質(zhì)量。
旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)在整個中起著非常重要的作用，無論是對實習(xí)生、學(xué)校，還是對酒店酒店來說都有著非常重要的意義。但目前己有的實習(xí)制度并不完善，并不能從根本上約束實習(xí)生的行為，解決存在的一些問題，這就需要我們在己有的基礎(chǔ)上完善實習(xí)管理制度。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實習(xí)生的聯(lián)系，及時處理期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實習(xí)工作順利完成。才能提高旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實用型的專業(yè)人才。
酒店實習(xí)報告論文篇五
一張白紙，只有通過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
一、實習(xí)基本概況。
作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。實習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。
酒店開業(yè)時間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20__年11月2日評為國家五星級飯店。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
二、實習(xí)感受。
(一)成績與收獲。
這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過實習(xí)我們體味了社會和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
(二)問題與不足。
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個方向努力：
最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對待每一項工作。
三、意見與建議。
電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店實習(xí)報告論文篇六
90%的學(xué)生認(rèn)為高校傳授的酒店知識與酒店實際需要技能存在脫節(jié)問題，教材上傳授的知識部分陳舊，不能滿足現(xiàn)代酒店發(fā)展的需要。根源在于酒店管理教材的滯后性和教師實踐教學(xué)經(jīng)驗的不足，同時學(xué)生技能訓(xùn)練匿乏也是重要原因之一。反映出長期以來在“大學(xué)本位”影響下的高等教育與酒店行業(yè)實際人才需求嚴(yán)重脫節(jié)對酒店行業(yè)發(fā)展缺乏指導(dǎo)性。通過對酒店一線員工的調(diào)研結(jié)果也驗證上述觀點例如酒店前臺使用的是英文opera系統(tǒng)而教學(xué)中僅介紹中文的操作系統(tǒng)界面也相對簡單。
（二）缺乏必備的人際溝通能力和心理調(diào)節(jié)技能。
在酒店各實習(xí)崗位上，實習(xí)生與顧客、同事以及領(lǐng)導(dǎo)之間的協(xié)調(diào)、溝通能力表現(xiàn)出明顯的不足灘以掌握主動性。在工作過程中，難免有對領(lǐng)導(dǎo)不滿遇到客人態(tài)度差甚至無理取鬧，或是新老員工不平等待遇等問題，實習(xí)生經(jīng)常會感到一些疲憊和厭倦。酒店實習(xí)中發(fā)現(xiàn)“顧客是上帝、團(tuán)隊合作意識”等服務(wù)理念與現(xiàn)實存在巨大差距讓初入酒店行業(yè)的實習(xí)生感到非常不適應(yīng)。同時，也反映出實習(xí)生角色轉(zhuǎn)換還不夠徹底。
（三）技能實習(xí)過多管理實習(xí)不足。
鑒于酒店實踐的門檻較低且學(xué)生具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，實習(xí)生在崗位上普遍上手較快，能夠勝任技能型的工作崗位。但是酒店實習(xí)中嚴(yán)重缺乏管理和決策實踐的土壤。被調(diào)查的80位實習(xí)生普遍認(rèn)為酒店是以技能性實習(xí)為主本科生與高職生甚至與中專生的實習(xí)內(nèi)容基本一致體現(xiàn)不出本科學(xué)生的優(yōu)勢所在。酒店實習(xí)學(xué)生主要分布在酒店的西餐廳、大堂吧、宴會廳等部「〕漢有很少一部分同學(xué)在行政樓層、前臺、客房、健身房等部門任職。調(diào)查顯示字生僅需要一個月時間的學(xué)習(xí)即能夠熟練掌握上述崗位的專業(yè)技能并可以獨立操作。前臺是學(xué)習(xí)技能最多的崗位三至四個月也可熟練掌握。90%的同學(xué)表示技能實習(xí)偏多而針對酒店管理的實習(xí)嚴(yán)重缺乏。
（四）理論知識、綜合素質(zhì)較高專業(yè)技能不足。
在學(xué)校期間字習(xí)飯店管理、餐飲管理、前廳與客房管理等課程接受全方位的專業(yè)理論訓(xùn)練掌握酒店的服務(wù)流程、部門、品牌等知識酒店管理本科學(xué)生理論知識扎實、綜合素質(zhì)較高。與酒店管理大專、中專學(xué)生相比，本科學(xué)生最大的優(yōu)勢在于接受新事物的能力較快、英語水平較高。但是酒店管理?？仆瑢W(xué)更注重實踐實訓(xùn)技能較強(qiáng)。在酒店實訓(xùn)方面客房實訓(xùn)僅限于“做床”，餐飲僅限于“擺臺”導(dǎo)致在開始實習(xí)時本科學(xué)生在技能方面不如專科實習(xí)生壓力較大產(chǎn)生苦惱與退卻心理。酒店管理本科學(xué)生在接受專業(yè)理論知識的同時需要加強(qiáng)專業(yè)技能的訓(xùn)練，以盡快上崗避免重復(fù)性體力勞動爭取較多時間用于酒店管理的實習(xí)。
（一）實習(xí)生對酒店作息時間、輪休制度的不適應(yīng)。
參加酒店實習(xí)的同學(xué)剛剛從學(xué)校步入社會高校的作息時間比較寬松，幾乎所有的課程都安排在白天嚴(yán)格按照國家的法定節(jié)假日調(diào)休放假高年級課程也相對比較少啟由安排時間比較充足。酒店假期和工作時間與學(xué)校完全不同，法定節(jié)假日為酒店最繁忙的旺季周末比平時要忙碌炸息時間也沒有學(xué)校這么規(guī)律正常吃飯時間要服務(wù)消費者員工就餐時間一般安排在上午十點和下午四點酒店要安排不同的班次酒店員工一般會安排值夜班實習(xí)生也不例外。實習(xí)生不適應(yīng)酒店的作息時間需要調(diào)整生物鐘就餐、作息時間基本被打亂。
（二）實習(xí)生不適應(yīng)酒店的人際關(guān)系、規(guī)章制度。
酒店是典型的企業(yè)，企業(yè)是社會的重要組成單元。社會的人際關(guān)系和學(xué)校不同，更多的是成人話題和調(diào)侃。實習(xí)生在工作和生活上對同事的調(diào)侃不知如何應(yīng)對對同事的話語比較在意役有把自己和同事放在同一位置上層至把同事當(dāng)做大人、把自己還當(dāng)做小孩從為同事和他們談?wù)撋賰翰灰说脑掝}和調(diào)侃是種罪過。在酒店發(fā)生失竊事件時不能獨善其身，尤其作為客房服務(wù)員的實習(xí)生面對客人丟失行李時不知道該如何主動配合酒店、客人妥善處理。在工作中如翻臺、擦拭玻璃杯子受到傷害時加果酒店不予以妥善解決，實習(xí)生也不知如何維權(quán)。
（一）加強(qiáng)在校期間的職業(yè)教育，促進(jìn)酒店服務(wù)管理的職業(yè)化。
酒店實習(xí)具有很強(qiáng)的實踐性從本質(zhì)上說酒店管理就是一種實踐教育。國內(nèi)酒店管理專業(yè)實踐基本采取校內(nèi)實訓(xùn)、校外見習(xí)、酒店實習(xí)三者相結(jié)合的模式，由于課程設(shè)置、實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備缺乏等原因，前廳、客房、餐飲等實踐課程基本流于形式。為此從一年級開始需要為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供機(jī)會進(jìn)行酒店服務(wù)實踐主要包括課程見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、短期實習(xí)等海學(xué)期結(jié)合課程設(shè)置進(jìn)行合理安排實踐、實習(xí)活動。隨著年級的增加逐步延長實習(xí)實踐的時間，以促進(jìn)學(xué)生在理論學(xué)習(xí)、實習(xí)、實踐、就業(yè)等環(huán)節(jié)上有一個平穩(wěn)的銜接，實現(xiàn)實踐教學(xué)系統(tǒng)化。提高實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重視程度焙養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能伺時鼓勵學(xué)生積極參與教師的各類科研項目焙養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度和敏銳的科研嗅覺從理論與實踐上奠定學(xué)生的職業(yè)準(zhǔn)備。
（二）設(shè)置合理的課程體系，提升酒店管理專業(yè)化水平。
酒店管理具有“雙專業(yè)”的性質(zhì)廠是學(xué)科專業(yè)二是管理專業(yè)。學(xué)科專業(yè)需要熟練的技能和操作層面的知識作為支撐管理專業(yè)需要具備一定的戰(zhàn)略眼光、具有全球化的開闊視野進(jìn)行管理決策。勝任高級管理的知識結(jié)構(gòu)應(yīng)具備四個方面本體性知識（學(xué)科知識）、實踐性知識、條件知識（管理決策知識）和文化知識。調(diào)查結(jié)果顯示后兩類知識的不足或缺失恰恰是導(dǎo)致實習(xí)生難以駕馭服務(wù)崗位的根本原因。實習(xí)生學(xué)科知識比較扎實忍經(jīng)得到酒店的認(rèn)可，關(guān)鍵在于條件知識和文化知識。條件知識是職業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ幕A(chǔ)是高層管理者必備的條件反化知識是溝通協(xié)調(diào)理解的基礎(chǔ)是管理者組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的基礎(chǔ)。在專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)上邀請酒店管理部門、旅游企業(yè)高級主管滲與修訂酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案和課程設(shè)置承擔(dān)部分專業(yè)課程。學(xué)院選拔一批青年教師到國際知名大學(xué)進(jìn)行訪學(xué)捉進(jìn)不同文化之間的交流?！菇ň惩鈱嵙?xí)基地，為學(xué)生提供境外實習(xí)機(jī)會推進(jìn)酒店管理專業(yè)國際化水平。
（三）加強(qiáng)倫理道德和職業(yè)生涯的教育，培養(yǎng)正確價值觀和職業(yè)觀。
酒店員工職業(yè)化需要具備較高的職業(yè)道德素養(yǎng)以及具有進(jìn)入高級管理崗位的職業(yè)理想。作為職業(yè)酒店人感情紐帶、社會關(guān)懷、道德、情感等比專業(yè)知識和技術(shù)更加重要。閻例如如何與上級、下級、同事建立良好的人際關(guān)系與顧客建立良好的關(guān)系等。學(xué)生如果對酒店服務(wù)和管理沒有工作熱情對酒店職業(yè)沒有深刻理性認(rèn)識郡使迫于生計選擇從事酒店職業(yè)，也很難在未來的職業(yè)發(fā)展上取得較大發(fā)展。此外焙養(yǎng)學(xué)生對酒店職業(yè)終身發(fā)展負(fù)責(zé)任的理念至關(guān)重要，首先要探索酒店管理的真諦而不流于形式不將其作為獲得權(quán)利的手段二其次要有真誠的服務(wù)態(tài)度提升服務(wù)質(zhì)量。因此要培養(yǎng)酒店管理學(xué)生的服務(wù)意識、管理理念把酒店服務(wù)與管理工作當(dāng)成一種事業(yè)和崇高的理想去追求。
酒店實習(xí)報告論文篇七
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實習(xí)報告及心得體會。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實習(xí)收獲與體會。
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
（一）實習(xí)收獲。
1、服務(wù)意識的提高。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高。
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習(xí)體會。
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
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酒店實習(xí)報告論文篇八
高校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)過程中，由于學(xué)校、酒店、實習(xí)生對“實習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無法參與安排實習(xí)崗位、酒店把實習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實習(xí)生對崗位認(rèn)識不足等諸多問題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實習(xí)生應(yīng)明確實習(xí)目的等，從而滿足三方的訴求。
旅游管理專業(yè)；酒店實習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對策。
酒店實習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)崗位設(shè)置模式，對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
酒店實習(xí)生崗位設(shè)置是指實習(xí)酒店因人力資源需求對實習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。
1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對崗位設(shè)置的要求。
高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實習(xí)生通過酒店實習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對于實習(xí)生崗位設(shè)置，要求實習(xí)酒店提供比較全面的實習(xí)崗位，使實習(xí)生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式，也要求酒店在提供實習(xí)崗位時，注重對實習(xí)生能力的培養(yǎng)。
1.2實習(xí)酒店對崗位設(shè)置的態(tài)度。
酒店對實習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實習(xí)生質(zhì)優(yōu)價廉的特點，認(rèn)為實習(xí)生實習(xí)期短、流動性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒有根據(jù)實習(xí)生的特點及專長進(jìn)行分配。
1.3實習(xí)生對崗位選擇的看法。
高校旅游管理專業(yè)的實習(xí)生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實習(xí)生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場文員等，因為他們認(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學(xué)院07、08級旅游管理專業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒有特別要求。
2.1從學(xué)?？?。
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底，但卻缺乏實際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置，而不會顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對崗位設(shè)置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實習(xí)管理中對實習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實習(xí)過程中各種心理問題層出不窮。
2.2從實習(xí)酒店看。
一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時間和培訓(xùn)成本，單純的利用實習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實習(xí)生了解酒店的整體運營狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實習(xí)生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒有涉及到管理知識。
2.3從實習(xí)生看。
一是實習(xí)目標(biāo)不明確。很多實習(xí)生沒有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實習(xí)時間長、實習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽師范學(xué)院06級旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實習(xí)生則長時間的停留在磨合期。此外，實習(xí)生容易把實習(xí)簡單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實習(xí)過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。
3.1從學(xué)?？?。
首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長愛好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當(dāng)“社會志愿者”，督促學(xué)生將假期社會實踐活動，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對于酒店在實習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時，應(yīng)開展心理知識講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對挑戰(zhàn)。
3.2從實習(xí)酒店看。
一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對于實習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實習(xí)生提供實習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會。在酒店正常運作的情況下，實習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門；實習(xí)期較長的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會，2-3個月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓(xùn)。對于實習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎勵，以提高其工作積極性。
3.3從實習(xí)生看。
一是提高對酒店實習(xí)的認(rèn)識。實習(xí)生在實習(xí)之前就應(yīng)對整個實習(xí)有一定的理性認(rèn)識，了解實習(xí)目的，在實習(xí)中思考解除疑問。例如，在衡陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)中，實習(xí)前由實習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛好選題，邊實習(xí)邊研究，實習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實習(xí)生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識。實習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對基層崗位的認(rèn)同感；充分意識到在對客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。
酒店實習(xí)報告論文篇九
酒店實習(xí)管理涉及到酒店、學(xué)校以及學(xué)生三方的關(guān)系，盡管在課程設(shè)置上它屬于學(xué)校的實踐課程的一部分，但是學(xué)校對此并沒有特別的管理權(quán)限。學(xué)生在校外接受實踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度，認(rèn)同企業(yè)文化，而學(xué)校校園文化和企業(yè)文化風(fēng)格與類別相差迥異，學(xué)生在酒店實習(xí)中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學(xué)習(xí)中轉(zhuǎn)換過來。在酒店實習(xí)中，學(xué)生要兼顧處理到各種因素，校方能否發(fā)揮積極作用關(guān)系到實習(xí)效果好壞的關(guān)鍵。針對高校旅游管理酒店實習(xí)中存在問題的研究有助于全面的認(rèn)識酒店實習(xí)實踐課程設(shè)置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。
高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對口的專業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)的一部分。酒店行業(yè)作為服務(wù)性企業(yè)，歸根結(jié)底是以獲得利潤為主要目標(biāo)的。而學(xué)生的實習(xí)為酒店管理的預(yù)算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實習(xí)達(dá)成，學(xué)校、酒店、學(xué)生就處于三方博弈的利益競爭狀態(tài)。
首先，學(xué)校因為專業(yè)的特殊性在教育課程設(shè)置上將旅游管理專業(yè)的實踐課安排為酒店實習(xí)。這種教育安排將學(xué)生接受學(xué)習(xí)的地方從學(xué)校轉(zhuǎn)移到酒店，純粹的理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`知識，學(xué)校節(jié)省了部分師資力量以及教育設(shè)施，減少了對學(xué)生管理的成本。同時，將學(xué)生批次地安排到酒店實習(xí)可以從酒店利潤中實現(xiàn)分成。
酒店引人學(xué)生實習(xí)可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學(xué)生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學(xué)生實習(xí)期間實習(xí)的工資較正式員工的工資要低，也就是說酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。
學(xué)生在酒店實習(xí)中根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，為了修完學(xué)分參與酒店實習(xí)工作，但是在工作中所得到的回報要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實際中的付出。同時，學(xué)生在實習(xí)中獲得了行業(yè)發(fā)展的認(rèn)知，也在接觸社會中創(chuàng)建自己的社交關(guān)系圈，掌握了相關(guān)的技能，完善了自身的素質(zhì)。
旅游管理酒店實習(xí)將學(xué)生納人到社會中的一個環(huán)節(jié)，學(xué)生通過自己的勞動理應(yīng)獲得相關(guān)的報酬，在實踐中學(xué)生要處于學(xué)校與社會中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學(xué)校組織上，有的是酒店管理上，有的出于學(xué)生自身的不適應(yīng)。
3.1學(xué)校組織方面的問題。
學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)行酒店實習(xí)管理中沒有進(jìn)行實習(xí)具體問題的分析，在動員學(xué)生進(jìn)行實習(xí)準(zhǔn)備時將遵守的條例規(guī)則明確地列出，但是卻沒有詳細(xì)地介紹處理問題的方式。學(xué)校在課程設(shè)置上將理論和實踐課相結(jié)合，但是卻沒有師資力量在實踐課上悉心指導(dǎo)。學(xué)生進(jìn)人酒店實習(xí)完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實踐課變成了學(xué)生從工作中自我認(rèn)知自我學(xué)習(xí)的單純課程。
3.2酒店管理方面的問題。
酒店在對學(xué)生實習(xí)上并沒有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學(xué)生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對實習(xí)學(xué)生采取差別化對待，一些相貌和個子較高的學(xué)生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學(xué)生與正式員工同等對待，在人力資源分布上學(xué)生沒有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。
3.3學(xué)生自身的問題。
學(xué)生在酒店實習(xí)中沒有校園學(xué)習(xí)的優(yōu)越環(huán)境，學(xué)生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學(xué)生要按時高標(biāo)準(zhǔn)地完成酒店安排的工作。處于學(xué)校與社會的過渡地帶，學(xué)生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠(yuǎn)的地方實習(xí)，學(xué)生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學(xué)生從優(yōu)越的環(huán)境下進(jìn)人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。
酒店實習(xí)管理出現(xiàn)的問題關(guān)鍵在學(xué)校酒店以及學(xué)生三方?jīng)]有形成合理的機(jī)制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導(dǎo)致了在實際實習(xí)中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。
4.1嚴(yán)格篩選實習(xí)酒店名單。
實習(xí)酒店的確定關(guān)系到實習(xí)環(huán)境，學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校在對學(xué)生的酒店實習(xí)工作前應(yīng)該到實地考察了解酒店的相關(guān)情況，并與酒店管理層商議實習(xí)事項，明確實習(xí)權(quán)利責(zé)任主體的范圍。對酒店進(jìn)行資格審查，觀察酒店是否能夠為學(xué)生提供實習(xí)的條件以及酒店能否幫助學(xué)生提高實踐能力，完善綜合素質(zhì)。
4.2建立實習(xí)反饋機(jī)制。
學(xué)生在實習(xí)時，校方要時刻對其進(jìn)行跟蹤評價，幫助學(xué)生及時改進(jìn)實習(xí)中出現(xiàn)的問題，建立實習(xí)反饋機(jī)制可以將酒店管理納人其中，通過酒店的管理評價來定位學(xué)生做出的工作。實習(xí)教師要帶隊進(jìn)行指導(dǎo)，通過劃分小組的形式將學(xué)生密切地聯(lián)系起來，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實習(xí)的質(zhì)量。
4.3重視實習(xí)學(xué)生情況變化。
學(xué)生在實習(xí)中會遇到各種的問題，這些問題學(xué)生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實習(xí)中重視學(xué)生心理的變化情況，及時地疏導(dǎo)學(xué)生的情緒。，同時校方要建立導(dǎo)師聯(lián)系制度，規(guī)定導(dǎo)師指導(dǎo)特定學(xué)生實習(xí)，幫助學(xué)生實現(xiàn)理論與實踐上的對接。指導(dǎo)教師要積極地做好實習(xí)學(xué)生的思想教育工作，使學(xué)生樹立正確的實習(xí)觀念。
酒店實習(xí)報告論文篇十
通過實地實習(xí),能夠深刻的了解其酒店經(jīng)營的管理的過程,酒店的服務(wù)以及文化,加強(qiáng)管理的理論與實踐的相結(jié)合。
xx酒店座落于xx路xx號，建筑面積x萬多平方米，其了特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑集中于一體的綜合性星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
我實習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00。
副班：8∶30——18∶00。
中班：15∶00——24∶00。
晚班：11：30——08：00。
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習(xí)生就分配到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟悉之后會好辦事吧。廣交會期間,外賓很多,剛開始有點害怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我說,和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,交流起來就有點困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了。
實習(xí)一個月,剛開始過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了,實習(xí)時間不是很長,在這短短的一個時間里,體會了很多東西,感受也很多。
剛來到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個空調(diào),很簡單。對于我們這些實習(xí)生來短短的實習(xí)住是沒什么問題,對那里的員工來說,條件是差了點,不夠人性化。首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不說,連廁所也沒有,造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個,其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關(guān)心,自然員工也會注意,不會輕易弄壞!
員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下。早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好。
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實習(xí)穿的員工服沒有一件是完整無損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿,時間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的。
客房,在客房部實習(xí),對客房工作當(dāng)然是了解了。首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時,包括吃飯的時間,那還是要工作9個多小時。有時還開會又要拖很久，而我們早上幾乎要到九點才有事做,早早的來到是坐在哪里無聊的等待,下午四點以后就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那里無聊的等下班。工作時間可以稍微調(diào)整縮短,開會時間也不宜太長,不要超過員工下班時間太久。酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象,衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn),客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒。可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補丁,被套也有爛了一個洞的,這些酒店都需要改善。舊的,爛的布草要換.客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的?？头坷锏臒簦鸵槐K落地?zé)?，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的。客房設(shè)施有必要革新。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個部長，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。員工服，工作時間分配，工具設(shè)備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設(shè)施陳舊了，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前?？头糠?wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。
酒店實習(xí)報告論文篇十一
[實習(xí)目的]。
通過在酒店客房部的實習(xí)，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。
[實習(xí)時間]。
xx.1.23-xx.03.27。
[實習(xí)地點]。
北京文津國際酒店。
[實習(xí)崗位]。
北京文津國際酒店客房部服務(wù)員。
[實習(xí)單位介紹]。
海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。
“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo)，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo)。
[實習(xí)內(nèi)容]。
在酒店客房部實習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。
接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。
整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓(xùn)后，我正式加入了客房部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已?？头糠?wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實習(xí)時我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。
這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。
整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。
實習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。
[實習(xí)體會與小結(jié)]。
經(jīng)過在酒店客房部實習(xí)，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的`技能。
在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。
另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點，最重要的是需求務(wù)實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。
所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實習(xí)期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。
我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進(jìn)步。
同學(xué)中有的在這個假期去了xxx實習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會實踐，在這次社會實踐當(dāng)中，我接觸了社會，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
xxx(實習(xí)地點簡介)。
在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。
晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達(dá)到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長，有組長管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會進(jìn)行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。
酒店實習(xí)報告論文篇十二
xxx大酒店是隸屬于xx市職教中心的一家現(xiàn)代化的三大酒店，位于xx市經(jīng)濟(jì)開發(fā)和城市開發(fā)的黃金地段——xx市xx路xx號。并與xx山、xx蘆芽山和xx溫泉度假村等風(fēng)景名勝毗鄰。酒店建筑面積13895平方米，于20xx年元月開業(yè)。為了增強(qiáng)酒店競爭優(yōu)勢，樹立酒店良好形象，酒店于20xx年1月投巨資對客房、餐飲、會議室按照四標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了大規(guī)模的裝潢改造。酒店現(xiàn)有職工200余名，共設(shè)有6個部門：餐飲部（包括會務(wù)中心）、客房部（包括xx中心）、營銷部、辦公室、財務(wù)部和工程部。主樓10—15層為客房部，附樓一層為餐飲部，三層為多功能廳和會議室。后院為工程部鍋爐房、洗衣房和餐飲部職工灶。
全店共有103間客房，其中包括豪華標(biāo)準(zhǔn)間、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、豪華小套間和豪華大套間6種房型。房內(nèi)配有中央空調(diào)、寬帶網(wǎng)、程控電話、音響及閉路電視等現(xiàn)代化設(shè)施。附樓包括裝修各異的大、中、小餐廳，可容納700多人同時用餐，特聘請酒店廚師主理，供應(yīng)獨具特色的中西菜點和地方風(fēng)味的美味佳肴。酒店內(nèi)還設(shè)有美容美發(fā)室、保健按摩室、足療室、歌舞廳、咖啡廳、商務(wù)中心等功能齊全的娛樂服務(wù)設(shè)施。是您進(jìn)行商務(wù)活動、舉行會議、休閑度假的理想場所。
在我將近5周的實習(xí)時間內(nèi)，共在酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總臺這三個部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)。
1、客房部。
在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在這為期六天的客房部學(xué)習(xí)過程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務(wù)方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。
2、餐飲部。
餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量也是最復(fù)雜最辛苦的部門。在此我進(jìn)行了3周的學(xué)習(xí)。向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
3、總臺。
總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此我進(jìn)行了為期1周的學(xué)習(xí)，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實際操作。
1、地理位置優(yōu)越。
優(yōu)越的地理位置是一家酒店經(jīng)營成功最基本的前提。全球的飯店連鎖集團(tuán)——雅高集團(tuán)就是憑借著成功的酒店選址逐步踏上通往酒店王國巔峰之路的。xxx大酒店位于xx市內(nèi)黃金地段，是市內(nèi)的一家現(xiàn)代化的三大酒店，擁有著同行業(yè)其他酒店所沒有的優(yōu)勢。
2、特色的酒店名稱和良好的口碑。
酒店以蜚聲全國的佛教圣地五臺山為名，突出了自身特色，叫響了酒店名聲，方便客人記憶，并且是為xx市人民所熟知的高級酒店，在市民心中有著良好的形象和聲譽。
3、穩(wěn)定的客源狀況。
酒店與市內(nèi)的行政單位建立了良好的商業(yè)關(guān)系，保障了穩(wěn)定的客源狀況，一年四季都能維持酒店客房較高的入住率。餐廳和會議也常常爆滿。
4、現(xiàn)代化的酒店設(shè)施。
酒店裝修豪華、高雅，餐廳有著獨具異國風(fēng)情的巴西烤肉廳和獨特佛教文化特色的中餐包間?？头坑兄F(xiàn)代化的設(shè)施和獨具品味的室內(nèi)家具陳設(shè)。為了增強(qiáng)酒店的競爭優(yōu)勢，從今天一月份開始又以4酒店為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了裝修改造，使酒店在硬件設(shè)施上成為市內(nèi)現(xiàn)代化的龍頭。
1、提升軟件上的服務(wù)能力。
縱觀酒店行業(yè)，我國的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國際酒店媲美，但是在軟件上還與國際先進(jìn)水品存在一定的差距。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。xxx大酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動服務(wù)意識，加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)和對老員工的跟蹤培訓(xùn)。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。
2、建設(shè)酒店文化。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在酒店的任何一個角落應(yīng)該有彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使酒店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。而對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。新到一處，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。酒店人對此都應(yīng)非常熟悉，酒店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。因此酒店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，酒店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
1、酒店行業(yè)現(xiàn)在流行的一種在稱呼客人時，冠以其姓氏的服務(wù)技巧，這樣會給客人帶來驚喜和溫暖如家的感覺。
2、建立酒店vip（貴賓）客人檔案。在總臺進(jìn)行實習(xí)時，我就對總臺服務(wù)員的記憶力大加贊嘆，總臺服務(wù)員不僅能夠記住常住客人的體貌特征，更對其所在單位和證件號碼都有所印象。這樣不僅能夠提高工作效率，而且能夠使客人更加快捷的入住酒店。因此，我建議酒店建立一份關(guān)于酒店vip客人的檔案，這樣能夠更好的留住?？停旖莸臑榭腿朔?wù)，提高前臺服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
3、建立酒店內(nèi)的小型圖書館。由于酒店的很多員工都在酒店住宿，并且酒店員工的素質(zhì)普遍不高。建立小型的圖書館能夠豐富酒店員工的生活，提高員工素質(zhì)，更可以加強(qiáng)對員工的管理，減少員工工作時間聊天和搬弄是非的機(jī)會。
4、加強(qiáng)不同部門員工之間的交流。酒店員工對其他的部門的狀況了解不夠會給客人帶來很多不便，酒店可以在淡季組織員工參觀體會各個部門不同的工作，以加強(qiáng)部門之間的交流和協(xié)作。以方便客人、提高工作效率、加強(qiáng)部門之間的團(tuán)結(jié)。
在這為期5周的酒店實習(xí)生活中，我受益匪淺。短短的30多天內(nèi)，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。最后，更加感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實習(xí)生活。
酒店實習(xí)報告論文篇十三
餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的.印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是早上10點到晚上8點。早上10點吃完飯上班，中間是下午2點下班休息到4點，然后吃飯上班，感覺好不適應(yīng)的，工作累的時候要有50桌酒席。累到下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、各種菜式的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位楊柳居酒店有限公司是一所成立于1987年的老牌酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是勝利路的楊柳居酒店。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
宴會廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)。營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。楊柳居的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是煙臺話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用煙臺話的員工大有人在，畢竟楊柳居是一個高級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝楊柳居酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿楊柳居酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。
一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵！
以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店實習(xí)報告論文篇十四
作為一名酒店管理專業(yè)的大三畢業(yè)學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)。應(yīng)聘到x酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)實習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實習(xí)過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。
x酒店坐落于一望無際的綠野之中，x級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的x中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
x酒店則定位為x島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失x獨特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。
前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。
作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
1、成績與收獲：
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。
通過在酒店實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。
在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習(xí)，我有機(jī)會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習(xí)，我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
2、問題與不足：
整個實習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習(xí)也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對待任何一份工作。
實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改進(jìn)身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
這一段的珍貴的實習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝x酒店給我的這次珍貴的實習(xí)機(jī)會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心希望x-x能夠越來越好。謝謝!
酒店實習(xí)報告論文篇十五
經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累，最后開始了人生的一個新的歷程――實習(xí)。作為酒店專業(yè)的學(xué)生，我選取了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習(xí)崗位。
深入工作崗位，了解具體的工作內(nèi)容，使自已所學(xué)的理論知識與實際相結(jié)合。
剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，出租車外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的完美。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有透過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個實習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都務(wù)必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的時間里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。
實習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店實習(xí)報告論文篇十六
20xx年x月，我在xxx進(jìn)行了為期xx的實習(xí)，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對華麗大堂，整潔有序的工作，我就明白等待的會是什么樣的挑戰(zhàn)。
記得我們在辦公室經(jīng)過x天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的資料，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了xx，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，以前在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，但是我相信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲！
我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，之后師傅說了，必須要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”！要勤快，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！
還記得酒店組織了一次“xxx”的主題演講，一向以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，以前簡單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，之后在大家的鼓勵下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時演講時的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后！那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，最后跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！
在xx的這些日子，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而此刻的我到了xx又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，有幾點是務(wù)必要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎(chǔ)，也要有必須的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理潛力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就能夠問心無愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為x星級的服務(wù)員該怎樣應(yīng)對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再之后就是x主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還就應(yīng)用心地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度思考問題，這樣不僅僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會用心主動。在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了用心地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，立刻實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么。
一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就能夠主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
酒店實習(xí)報告論文篇十七
xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店。
客房中心文員。
遺留物的登記及處理。
到今天已經(jīng)是第六周了，實習(xí)周期的時間轉(zhuǎn)眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經(jīng)理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽字。這周我們主管說要讓我單獨操作，她發(fā)現(xiàn)問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認(rèn)可。
這周已經(jīng)是我實習(xí)周期的倒數(shù)第二周了，這周過去，只剩一周我就要回學(xué)校了。越是到最后，我越發(fā)現(xiàn)自己沒有實習(xí)到的東西還有很多，真想再延長幾周時間，但這是不可能的，因為還要回學(xué)校進(jìn)行我的實習(xí)匯報。這么多周體會到了客房中心文員的工作并不輕松，在實際的操作中讓我學(xué)習(xí)到與之前的工作有很大的區(qū)別，這個工作必須注意細(xì)節(jié)工作，只有細(xì)心才可以克服在工作中出現(xiàn)意想不到的差錯?？梢娍头恐行牡墓ぷ髦?jǐn)慎、細(xì)心有多么地重要。
酒店實習(xí)報告論文篇十八
專業(yè)：旅游管理專業(yè)(含酒店管理專業(yè)方向)。
年級：xxxx。
姓名：學(xué)號:。
實習(xí)單位：千島湖洲際度假酒店。
實習(xí)時間：20xx年x月x日至20xx年x月x日共180天。
實習(xí)崗位：預(yù)訂部文員。
實習(xí)目的：
通過實習(xí)，將學(xué)到的酒店理論知識應(yīng)用于實踐，使我在實踐中了解社會、在實踐中鞏固酒店理論知識;也讓我對專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也是我走向工作崗位的第一步。
千島湖洲際度假酒店位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長三角地區(qū)的浙江省，位于杭州市淳安縣千島湖美麗的羨山半島，而千島湖是國家aaaaa級風(fēng)景區(qū)，旅游資源豐富。千島湖度假酒店是由全球最大的酒店集團(tuán)――洲際酒店集團(tuán)intercontinentalhotelsgroupplc(ihg)管理，是千島湖目前唯一國際奢華品牌度假酒店。
我進(jìn)入了酒店市場營銷部旗下的預(yù)訂部實習(xí)，崗位是預(yù)訂文員。預(yù)訂部的工作內(nèi)容就是根據(jù)客人的要求，為其提供與其需求相應(yīng)的客房，全天24小時為客人提供預(yù)訂服務(wù)，及時處理客人的訂房要求，及時記錄和存儲預(yù)訂資料，做好客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備工作。我每天就負(fù)責(zé)接聽電話，提供客房預(yù)訂業(yè)務(wù)，解答各種電話詢問，以及所有散客訂房及團(tuán)隊訂房。
在接受了為期4天的洲際酒店入職培訓(xùn)后，開始為我安排崗位。最開始我是安排在前廳部實習(xí)，但是由于老師的推薦，人力資源部推薦我去預(yù)訂部實習(xí)，在于房務(wù)總監(jiān)交流后，我決定進(jìn)去更具挑戰(zhàn)，要求更高，更能熟悉酒店內(nèi)部運轉(zhuǎn)的預(yù)訂部實習(xí)。經(jīng)過市場營銷部總監(jiān)面試后，5月9日我順利進(jìn)入預(yù)訂部實習(xí)。進(jìn)入預(yù)訂部的第一天我就告訴自己我一定要好好工作，抓住一切可以讓我成長的機(jī)會，于是我懷著一顆謙虛的心，去積極的工作，不懂就問，不會就學(xué)。當(dāng)然在工作中我也遇到了很多困難，但是至善的精神告訴我，以堅強(qiáng)勇敢的心去面對一切困難，要以寬恕包容的心去對待社會上的不公，只有這樣我才能成長?；仡櫿?zhèn)€實習(xí)過程，我一共經(jīng)歷著2個預(yù)訂部經(jīng)理和3個預(yù)訂部主管還有3個預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅強(qiáng)的心去面對工作。
最開始一個星期，我們預(yù)訂部只有預(yù)定經(jīng)理和我一個預(yù)訂文員，但是由于經(jīng)理每天有大量的工作，于是沒辦法對我進(jìn)行部門培訓(xùn)，我只有自學(xué)，熟記酒店產(chǎn)品知識介紹;當(dāng)經(jīng)理接聽客人電話時，我就在旁邊聽著學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗;當(dāng)對不會系統(tǒng)的時候，在不妨礙經(jīng)理工作的情況下，我會在旁邊學(xué)習(xí)，有時候晚上加班去請教前臺老員工。就在這樣的部門培訓(xùn)下，我一個星期后就開始了接聽電話和接受系統(tǒng)預(yù)訂。在這段時間我也出現(xiàn)了很多錯誤，但是經(jīng)理幫我及時更正錯誤，才避免產(chǎn)生巨大的嚴(yán)重后果。但是在一個星期后經(jīng)理就不堪重負(fù)離職。
在我單獨戰(zhàn)斗了一個星期后迎來了一個對我影響很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2級的很優(yōu)秀的一位學(xué)姐。最為主管她教會我很多東西，例如預(yù)訂系統(tǒng)，工作流程，工作標(biāo)準(zhǔn)等，還有很寶貴的工作建議，我和她每天工作至深夜，一起奮斗了1個月，最后主管也因為酒店管理問題而選擇了離開。
于是我又不得不迎來孤軍奮戰(zhàn)的狀況，沒有了“老大”的感覺，讓我很孤獨也倍感壓力，在這半個多月期間，長時間未曾休息過，接受所有的散客及團(tuán)隊預(yù)訂，接聽所有的預(yù)訂電話及咨詢電話，控制房態(tài)，這期間經(jīng)歷了端午節(jié)的滿房期，我要考慮怎樣控制房態(tài)，能讓酒店達(dá)到真正意義上的滿房，但是又不會超房，還要迅速所有新推出的套餐等等一列的問題。
所有陸陸續(xù)續(xù)迎來了一位經(jīng)理和兩位主管，在給他們1個星期后的適應(yīng)期后，我終于可以完全休息下來，但是還是有很多事情需要去處理。我想這就是工作，永遠(yuǎn)都沒有完成的時候。新來的預(yù)訂部經(jīng)理及主管，對我都很信任，我們一起挨過了重要的中秋節(jié)和極具挑戰(zhàn)性的國慶節(jié)。雖然經(jīng)理和主管也都選擇了離開，但是他們確實教了我很多東西。
這6個月的實習(xí)，過的異常充實，有忙忙碌碌的工作，有孜孜不倦的學(xué)習(xí)，還有豐富多彩的生活。
對我們大學(xué)生來說是一個很好的自我鍛煉與自我提升的機(jī)會。許多事情只有接觸的久，才能體會的深，正所謂“不入虎穴，焉得虎子”。社會是除了學(xué)校之外的最博大精深的課堂，而實習(xí)則給了我們這些還未走出象牙塔的學(xué)生一個鍛煉的平臺，讓我們所學(xué)的知識能夠投入到實踐中去，為我們以后就業(yè)提供了基礎(chǔ)。
(一)、熱愛工作崗位，積極充滿熱情的面對工作。
實習(xí)讓我知道，以后進(jìn)入社會，你也許會被迫選擇一些你不喜歡的事物，但是我們總要面對現(xiàn)實，所以無論我們選擇了什么樣的工作，我們都要全身心的投入，做一行愛一行，讓自己做到最好!不僅僅要提高自己所學(xué)的專業(yè)知識，我們還要打破思想上的局限性，全面發(fā)展，為以后的道路增添動力!
(二)、多溝通，多解決，積極擔(dān)當(dāng)崗位職責(zé)。
酒店是一個服務(wù)場所，作為一個五星級國際品牌的酒店員工需要的是向客人提供優(yōu)質(zhì)的個性服務(wù)。于是我們最基礎(chǔ)的是要有積極的服務(wù)意識和態(tài)度，但是作為高星級的剛開業(yè)度假酒店，在管理和流程方面，肯定會出現(xiàn)很多問題。這時候需要的就是各個部門積極去處理，多溝通，而不是怕惹麻煩，這樣我們的服務(wù)質(zhì)量就大大削減。
(三)、提高工作效率，但是更注重工作質(zhì)量。
在預(yù)訂部的6個月，由于人手嚴(yán)重不足，每天都有著超量的工作量，于是就要提高工作效率，在我看來提高工作效率的最有效的辦法就是熟練的操作系統(tǒng)和完成工作流程。在工作中我還是存在著不少浪費時間的工作習(xí)慣，但是要努力養(yǎng)成好的工作習(xí)慣才會提高工作效率。但是后來出現(xiàn)了，我時常急躁的工作狀態(tài)，因為工作量太大，工作太復(fù)雜而急躁，但是這樣會影響工作質(zhì)量。
(四)、酒店應(yīng)該真正做到“以人為本”，減少人員流失量。
千島湖洲際度假酒店的人員流失量相當(dāng)嚴(yán)重，雖然這與其獨特的地理環(huán)境有著密切的聯(lián)系，但是在其他員工福利及其他的方面還是不足，例如員工班車，員工活動室，員工獎勵措施等方面還是不足。應(yīng)該建立更好的溝通渠道，讓員工敢于說出自己的需要，而人力資源部也應(yīng)該融入到普通一線員工的生活和工作中，了解他們的需要。
整個實習(xí)過程，我一共經(jīng)歷著2個預(yù)訂部經(jīng)理和3個預(yù)訂部主管還有3個預(yù)訂文員的離職，這讓我更加要以堅強(qiáng)的心去面對工作，這也讓我的能力得到很大的提高，因為遇到任何事情只要靠自己，就這樣我鍛煉了我解決問題的能力和心理承受能力。但是我依舊懷著永不停歇的積極心態(tài)，我完成了從學(xué)校到社會的完美過渡，懂得了應(yīng)該以一顆積極的心去面對每一天的工作，以一顆感恩的心去面對每一位身邊的人。
短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張漫長的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了6個月的實習(xí)期?；厥走@將近半年的實習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。在以后的工作道路上，我應(yīng)該更加沉著冷靜，有條不紊的做好本職工作，并且通過實習(xí)我發(fā)現(xiàn)了英語對職業(yè)發(fā)展有著極大的影響，因此我要努力鍛煉自己的英語口語能力。
很慶幸在6個月跟隨學(xué)校來到了美麗的千島湖，雖然當(dāng)中有笑有淚，但是我從來都沒有對自己的工作狀態(tài)灰心，我相信只要通過自己的努力就會有好的回報。感謝同事們在我懵懂時的耐心講解;感謝領(lǐng)導(dǎo)在做錯事時的悉心教育和對我的信任;感謝同學(xué)們在我難過時默默的關(guān)懷;更感謝老師對我們的傾心教育，才讓我變得優(yōu)秀!我相信，這次實習(xí)會是我人生中重要的一個轉(zhuǎn)折，更是一個美好的開始!
酒店實習(xí)報告論文篇十九
第一天上班。
想起前天在人事部，王經(jīng)理對我的面試，不得不感嘆其專業(yè)素養(yǎng)和魅力，同時也為自己的無經(jīng)驗而自慚形穢，我想，我將來能像你一樣。
早上很早來到公司,因為是第一天，不能遲到。還好是比領(lǐng)導(dǎo)早到公司，看著公司里很早就忙碌起來的職員，自己在一邊感受著這個氣氛，也感到干勁十足。
這就是我未來一個月要待的地方了，這就是我未來要從事的行業(yè)—人力資源與管理。終于等到領(lǐng)導(dǎo),原來領(lǐng)導(dǎo)也是壓哨球員,這里說的領(lǐng)導(dǎo)是人力資源部的經(jīng)理,王經(jīng)理,在這個公司自己最先接觸的人。寒暄幾句,公司要開始召開每日必行的早會,我也參加了,排在了隊伍的最后,聽著經(jīng)理的介紹,我感受的是一種既熟悉又陌生的感覺,仿佛這一切曾經(jīng)經(jīng)歷,但現(xiàn)實是從新開始的,接著是市場部經(jīng)理及各部門經(jīng)理的簡要匯報,人力資源部經(jīng)理同時也向大家介紹了我,這個新來的實習(xí)生,我上去作了簡要的自我介紹,我感受到的是大家,每一個人友好的眼神與笑靨,我又想說,既熟悉又陌生,這種感覺其實很不錯。
第一天上班,第一天的實習(xí)生活,其實并沒有做什么工作,昨天晚上的擔(dān)心是能不能立刻融入這個團(tuán)體,能不能立刻進(jìn)入工作實習(xí)的狀態(tài)。一天下來,感覺自己還是努力了,自己還是一半融入了團(tuán)隊,至少沒有這么糟糕,至少沒有種被排斥的感覺,沒有種被隔離的感覺,蹣跚走出了第一步,自己選擇的路還是要自己堅持著走下去。
今天是實習(xí)的第二天，我很早就到了公司。
人來的還不多，就先打掃下辦公室吧，于是把辦公室地板掃了下，把垃圾都倒掉，辦公室其他人看到后紛紛夸獎我懂事，心里很開心。
接下來接到王經(jīng)理的任務(wù)，任務(wù)就是把整個公司員工的資料整理一下，要跟電腦上的資料核對，如果不正確就找他們本人在核對要和電腦上的資料保持一致，很簡單的工作，但是不能馬虎，我一份一份認(rèn)真的完成，公司總共分為6個部門，有營銷部，人力資源部，財務(wù)部，工程部，管家部，保安部。共有員工100多人。
在做這一項任務(wù)時，我就在思考大學(xué)時學(xué)的理論和現(xiàn)在的實踐確實不一樣了。有時候感覺我們學(xué)習(xí)的理論和實踐之間還有很大的差距。理論的知識很空洞，感覺實施的范圍很廣，但是當(dāng)你踏入社會工作的時候，你就感到其實并不是很多的事情要你利用書上學(xué)習(xí)的理論去解決，而是憑你的經(jīng)驗或者耐心，僅此而已。
經(jīng)過近幾天的發(fā)現(xiàn)和多公司一些規(guī)章制度的，人力資源部主要負(fù)責(zé)人力資源開發(fā)和實施，中層領(lǐng)導(dǎo)班子的建設(shè)與管理，勞動、人事、工資、保險、專業(yè)技術(shù)職稱、職業(yè)技能鑒定、員工教育培訓(xùn)、人事檔案、勞動保護(hù)、離退休管理等方面的工作。
因為前兩天人事部很忙的緣故，也因為我剛來，王經(jīng)理就讓我先熟悉人事部的部分工作。今天，王經(jīng)理讓吳主任帶我去熟悉其他的部門。今天一整天都在觀摩前廳部是怎么運作的，我發(fā)現(xiàn)前廳主要的職能是：
1、酒店銷售客房。
客房銷售收入是酒店主要的經(jīng)濟(jì)來源，酒店常以客房銷售數(shù)量及其平均房價來衡量前廳部員工的工作績效。
前廳部開拓多種管道接受客房預(yù)訂業(yè)務(wù);還要向未預(yù)訂而直接抵店的散客推薦客戶，確定房價，分配客房，辦理入住登記手續(xù)。
2、酒店建立客賬。
為了方便住店客人，酒店為客人提供最終一次結(jié)賬服務(wù)，但客人辦理入住登記手續(xù)時，需繳納一定數(shù)量的預(yù)付金，或刷信用卡表明愿意用信用卡支付賬單(不用交押金的客人除外)。前廳部為住店客人分輥設(shè)立賬戶，在客人入住宿期間，接受各營業(yè)部門轉(zhuǎn)來的客賬數(shù)據(jù)并及時登賬;要保持最準(zhǔn)確的賬單數(shù)據(jù);監(jiān)督賓客信用情況，完成每日審核工作;為離店客人辦理結(jié)賬、轉(zhuǎn)賬及收款事項。
3、酒店控制客房狀態(tài)。
前廳部銷售客房的前提條件就是要有準(zhǔn)確的客房狀態(tài)數(shù)據(jù)?？头繝顟B(tài)數(shù)據(jù)來源大致有兩處：一是客房部送來的各層客房狀態(tài)表，一是前廳部持有的客房狀態(tài)數(shù)據(jù)。前廳部員工將兩種房態(tài)數(shù)據(jù)進(jìn)行核對，看是否有出入。
4、酒店統(tǒng)計與預(yù)測報表。
前廳部應(yīng)隨時保持完整的、準(zhǔn)確的與經(jīng)營業(yè)務(wù)相關(guān)的資料，并對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、統(tǒng)計、分析、預(yù)測，分派給其它各部門，然后再由其它各部門呈送上級。
這幾天都是陸續(xù)熟悉各個部門，而且都需要觀摩，所以都比較輕松，也讓自自己開了眼界。其中，我觀觀摩的管家部中，屬下部門客房部是最累的，尤其在客房很滿期間。就我所看到的客房部，他們的主要工作有：
經(jīng)濟(jì)效益，對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
(2)策劃本部門的工作，制定周密的工作計劃，并合理安排人員和物資使用，控制能源使用。
(3)負(fù)責(zé)對本部員工的管理、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，嚴(yán)格選拔和考核值班經(jīng)理及領(lǐng)班工作。按客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和規(guī)范向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(4)負(fù)責(zé)客房設(shè)備設(shè)施的管理，經(jīng)常與工程部及其他部門溝通，及時作好機(jī)械設(shè)備維修、保養(yǎng)等工作，提高完好率，保證工作順利進(jìn)行，保證客用設(shè)施完好無損。
(5)配合保安部門作好客房的安全管理和防火、防盜、防意外事故發(fā)生，確保酒店財產(chǎn)和人身安全。
(6)清楚地掌握每天入退房間住客的數(shù)量和人數(shù)，與前臺核定清楚房間實租狀況及預(yù)訂情況，及時收集、轉(zhuǎn)達(dá)客人反映的意見，協(xié)同各部門改進(jìn)管理服務(wù)工作，保證優(yōu)化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(7)定期召開員工會議，部署工作，及時了解下屬的工作情況。督導(dǎo)各班組開展qc(全面質(zhì)量管理)小組活動，為提高服務(wù)質(zhì)量獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
我沒預(yù)料到，我來應(yīng)聘人事助理時，也是酒店大舉招人的時候。經(jīng)理對我說，沒到年末的時候，酒店都會有很多員工辭職，導(dǎo)致酒店第二年年初需要招聘很多人員。
這幾天公司銷售部有幾個崗位在招人，有幾個剛畢業(yè)的大學(xué)生來公司面試，我也跟著王經(jīng)理和銷售部李經(jīng)理去面試了。
面試在相對比較輕松的氛圍中進(jìn)行，王經(jīng)理、李經(jīng)理各問了幾個問題，例如自我介紹，為什么要選擇我們公司，以及簡單的幾個專業(yè)問題，幾個大學(xué)生都或多或少有點緊張，不過還好都表現(xiàn)得可以，經(jīng)理就叫他們回去等通知。
發(fā)現(xiàn)剛畢業(yè)的大學(xué)生和已經(jīng)工作幾年的面試者有著較大的差別。很多應(yīng)屆畢業(yè)生沒有經(jīng)歷社會生活的磨煉，難免有時眼高手低，沒有一個相對現(xiàn)實可行的自我定位，因此導(dǎo)致就業(yè)心態(tài)浮躁，致使求職屢屢碰壁。
回想自己學(xué)校的情況，很多學(xué)生大學(xué)四年中對自己的職業(yè)發(fā)展缺乏清晰的規(guī)劃，面臨選擇時，難以作出真正適合自身情況的選擇。這是對我們在畢業(yè)擇業(yè)時極為不利的。
通過這幾天專業(yè)調(diào)查和專業(yè)實踐，所學(xué)到的和接觸到的給人以啟發(fā)，對我們這些剛畢業(yè)的學(xué)生，對以后要從事的職業(yè)崗位進(jìn)行全方位的了解，不僅是接觸了解社會，更是提高自身的好機(jī)會，對適應(yīng)社會是很有裨益的。
今天酒店人力資源部對全體新員工進(jìn)行培訓(xùn)，主要涉及儀容儀表、禮儀和消防方面的工作，禮儀方面的培訓(xùn)，我竟然也有部分盲點。而消防培訓(xùn)則介紹了一些知識，感覺很實用，將來對自己會很有用處。
儀容儀表培訓(xùn)，感覺很嚴(yán)格，比我初中時還要嚴(yán)格。
頭發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)：
1.頭發(fā)應(yīng)修剪、梳理整齊，分際線清晰，劉海不超過眉際，尤其在為客人服務(wù)時，落發(fā)不能垂掛在臉上。2.頭發(fā)必須保持清潔，無頭屑。3.不允許染褐色或粟色以外的夸張發(fā)色，不允許只染一縷發(fā)絲。4.禁止在客人面前梳理頭發(fā)、抖落頭屑。
男士發(fā)型標(biāo)準(zhǔn)：
男士發(fā)型應(yīng)樸素大方，修剪考究，前不過眉，后不過領(lǐng)，側(cè)不過耳，腦后及兩側(cè)的頭發(fā)應(yīng)修剪有形，不會顯得過于濃密，兩側(cè)鬃發(fā)不得短于耳廓頂部，但也不能長過耳垂，禁止穿制服時梳理夸張的發(fā)型，頭發(fā)必須定期修剪，至少一月一次保持發(fā)型。
口腔標(biāo)準(zhǔn)：
口腔應(yīng)清潔無異味，牙齒不裝金銀牙且清潔無污垢。上班前不吃異味較重的食物(如生蔥、蒜、姜等)，上班前不飲酒。
酒店員工儀表規(guī)范：
1.制服保持清潔、筆挺，不可有皺折，沒有裂邊，沒有破損。2.不可挽起袖子或褲管，不可豎起衣領(lǐng)。3.襯衫下擺塞入褲內(nèi)或裙內(nèi)。4.除西服以外的扣子均應(yīng)扣緊。5.在正規(guī)場合穿單排扣的.西裝，禁止只扣最下面一粒紐扣。6.制服應(yīng)全部穿戴整齊，不可缺少其中一件。
配戴員工牌應(yīng)規(guī)范：
1.員工牌應(yīng)佩戴在左胸上方，不可用翻領(lǐng)掩蓋。2.員工牌應(yīng)戴在一條直線上，不能歪斜。
穿著鞋。
襪時應(yīng)注意以下事項：
1.各部門可根據(jù)實際情況決定采用工鞋樣式，但禁止穿時裝鞋，皮鞋只能穿黑色。2.皮鞋要經(jīng)常刷擦上油，保持干凈無塵土。3.男士穿深色襪子。4.女士穿肉色絲襪，禁止穿網(wǎng)格狀、雕花鏤空的絲襪。5.襪子應(yīng)每天更換，保持無異味。
佩飾禮儀規(guī)范：
表，不能戴掛表等。若直接接觸食品的人員只允許將手表放在口袋內(nèi)。5.戒指：雙手只允許佩戴一枚訂婚或結(jié)婚戒指，禁止戴卡通戒指、玩具戒指，直接接觸食品的人員禁止戴戒指。6.領(lǐng)帶夾：可以佩戴款式樸素及無裝飾的領(lǐng)帶夾。7.皮帶：不允許佩戴顏色鮮艷的皮腰帶。只可佩戴款式樸素、簡單的且顏色是黑色或深棕色的皮帶。8.帽子：非制服穿著需要，不允許佩戴帽子上班。
前廳部的唐經(jīng)理說：酒店員工儀容儀表規(guī)范是酒店基本的禮儀培訓(xùn)項目，酒店的員工做的是服務(wù)行業(yè)，如果自身的服務(wù)不合格，那么就很難長期的做下去或者長期的留住客戶。專業(yè)就是專業(yè)，聽完后，不得不這么感嘆。
今天酒店要舉行消防演習(xí)，全部員工都要參加，人事部協(xié)助，于是我也跟著王經(jīng)理去協(xié)助工作。
因為廣交會很快就要來臨，廣州市政府要對所有酒店進(jìn)行第二季度安全生產(chǎn)大檢查。酒店于20xx年4月9日下午14時50分，進(jìn)行了由全體在店員工參加的消防疏散演習(xí)。本次消防疏散演習(xí)意在提高酒店員工的消防安全意識，增強(qiáng)緊急情況下在店人員的反應(yīng)及自救能力，讓員工學(xué)會在火災(zāi)發(fā)生時怎樣去疏導(dǎo)在店賓客、熟悉疏散路線及了解緊急集合地點等。
酒店管理層非常重視消防安全工作，隨著安全大檢查活動的開展，酒店緊鑼密鼓地進(jìn)行各項安全培訓(xùn)。在本次疏散演習(xí)前，酒店保衛(wèi)部針對不同部門在疏散中的位置以及疏散中需要注意的各種事項均進(jìn)行了單獨、分批且全面的培訓(xùn)。下午14時50分，酒店總經(jīng)理張浩先生、總經(jīng)理助理朱子舟先生、總經(jīng)理助理雷雁鴻先生以及各部門的總監(jiān)、經(jīng)理準(zhǔn)時抵達(dá)消防中心，進(jìn)行現(xiàn)場指揮和觀摩。
首先由保衛(wèi)經(jīng)理鮑雁翔先生進(jìn)行請示，隨著總經(jīng)理李浩先生的“演習(xí)開始”的口令，隨即消防中心接到306房火警報告并立即通知當(dāng)班主管吳至朋(現(xiàn)場指揮員)，吳至朋與大堂副理鄭燕能女士馬上趕往現(xiàn)場查看，發(fā)現(xiàn)火情后現(xiàn)場指揮員立即讓消防中心通知總機(jī)啟動酒店應(yīng)急程序，總機(jī)通知酒店管理層到消防中心指揮滅火救援行動，消防中心隨即又通知義務(wù)消防隊趕往現(xiàn)場滅火，現(xiàn)場指揮員通知消防中心啟動各種消防設(shè)備。由于火勢太大無法控制，現(xiàn)場指揮員請示指揮官鮑雁翔經(jīng)理是否進(jìn)行人員疏散，指揮官取得總指揮張浩總經(jīng)理同意后，立即通知現(xiàn)場指揮員，在現(xiàn)場指揮員下達(dá)啟動應(yīng)急廣播和警鈴進(jìn)行人員疏散。
聽到警報和應(yīng)急廣播后，九樓會議室開會的客人跟隨前來救援的義務(wù)消防隊進(jìn)行疏散，客房部服務(wù)員和義務(wù)消防隊有序的對各樓層房間內(nèi)的客人進(jìn)行引導(dǎo)疏散，各部門秘書攜帶重要文件，財務(wù)部人員將現(xiàn)金以及重要單據(jù)鎖好在保險柜內(nèi)并有序的帶領(lǐng)部門員工從相應(yīng)的消防安全通道疏散撤退，并統(tǒng)一到安全集合地點集合。人力資源部王經(jīng)理在指定集合地點負(fù)責(zé)清點各部門疏散的人員，并將結(jié)果報告給疏散指揮員。整個疏散過程共用時5分03秒，非常圓滿的完成了此次演練。
人員集合后酒店總經(jīng)理張浩先生對這次消防疏散演習(xí)進(jìn)行了總結(jié)，他在講話中充分肯定了員工態(tài)度和反應(yīng)速度，同時也指出今后天佑大酒店將進(jìn)行多次疏散演習(xí)，包括：火情報警、安全人員到位、控制火勢、人員疏散等系統(tǒng)的消防演習(xí)，提高酒店全體員工應(yīng)對突發(fā)事件的處置能力。
“經(jīng)過這次培訓(xùn)，即使你以后都不在酒店工作，在這里學(xué)到的消防知識，或者可以救你一條命?！蓖踅?jīng)理這么對我說。
王經(jīng)理讓我把實習(xí)以來招聘過程中面試過程的記錄遇到的問題也進(jìn)行匯總，來一個評估。整個公司的招聘我是作為一個觀察者、學(xué)習(xí)者身份出現(xiàn)的，并沒有親歷整個招聘的過程。其中由于做到后勤的服務(wù)，面試那一環(huán)節(jié)我經(jīng)歷的最好，對公司存在的問題我也簡單的總結(jié)一下，更有利于公司一個面試工作的改進(jìn)。
首先，公司沒有舉行筆試，只是經(jīng)過簡歷的篩選后直接進(jìn)行了面試。雖然減少了筆試的環(huán)境會減少招聘的開支，但是不利于我們通過對筆試試題的設(shè)計篩選一部分人員。
其次，公司這次招聘的人員不利于用無領(lǐng)導(dǎo)小組的面試的方式來進(jìn)行面試。固然無領(lǐng)導(dǎo)小組討論更能檢測一個人的能力，但是針對我們這次的招聘計劃，圓桌會議可能更有利于我們挑選適合我們的人才。
最后，面對應(yīng)聘人員進(jìn)行公司情況宣講時，沒有很好的把我們的公司狀況介紹清楚，特別是企業(yè)文化那一環(huán)節(jié)。如果招進(jìn)來的人員不認(rèn)同你的企業(yè)文化的話，那么在以后的工作中尼要用很大的力氣去糾正。企業(yè)文化在招聘人員時是一個不能缺少的環(huán)節(jié)，而且在企業(yè)招聘中也越來越發(fā)揮著重要的作用。
以上問題我都做了分析，并上網(wǎng)查了資料，找到一些解決方法，還有不清楚的準(zhǔn)備向王經(jīng)理求教。
今天聽了王經(jīng)理的講座，主題是工資方案的制定。
接觸實踐的時候能夠更好地理解這些做法，并且更快地上手。但在學(xué)習(xí)中，要將這些理論學(xué)深學(xué)透，化為自己的心得，自己的思維方式，而不是只知道皮毛，只有這樣才能真正把理論溶入實踐。
講座是在所有人力資源部職工之間進(jìn)行的，大家都聽得很認(rèn)真，畢竟在老大面前要認(rèn)真一點，同時這也是對自己專業(yè)很有幫助的。
講座完后，大家就在一起討論，不懂的向王經(jīng)理提出問題，王經(jīng)理也都一一做了解答。由于我的專業(yè)是勞動與社會保障，我向他詢問了一些關(guān)于員工保險的問題，養(yǎng)老保險，工傷保險等，經(jīng)理很耐心地解答了我的問題，由于公司主要從事建筑安裝工作，一線員工經(jīng)常受傷，經(jīng)理就重點給我講了工傷保險這一方面，雖然有些專業(yè)知識不是很清楚，但是還是學(xué)到而來很多。
實習(xí)的日子還真是過得快，很快這都是第四個星期了。前三個星期，我漸漸融入了這個集體，感受到了很多，學(xué)到了很多。
今天需要總結(jié)一下前兩周來的收獲。以便今后更好地實習(xí)工作。
最大的感觸就是學(xué)校和社會是完全不同的兩個場所。在學(xué)校，老師會按照學(xué)校的教學(xué)計劃進(jìn)行教學(xué)，這其中變化的因素很小，但是在實際工作中，各種情況交織在一起，需要考慮很多的問題，并不是那么單一的，任何一個因素的變化可能都會影響到整個工作計劃的實施，所以，在實際工作中藥結(jié)合多方面的情況，全面考慮，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。通過實習(xí)中接觸到實實在在的工作，全面提升自己的能力，鍛煉自己。
不知不覺第三周快過去了，我在這里很充實。經(jīng)理每周1都去各個部門轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，我也跟著去了。參觀了財務(wù)部，銷售部，客房部部和前廳部部，還有行政部。算今天，除了總經(jīng)理辦公室沒去過，公司的所有部門都去過了。我現(xiàn)在才知道，總經(jīng)理是主外的，總也不在。主內(nèi)的是這位行政辦仇副總經(jīng)理。有時候覺得自己還真幸運，要是去了大集團(tuán)，那也不能了解所有部門的內(nèi)容了。經(jīng)理和我說，每個部門我已經(jīng)轉(zhuǎn)遍了，以后哪里需要我，我就得去幫忙。
我很開心，總之對我來說忙比閑著好，因為充實。經(jīng)理和我說，我來這里已經(jīng)三個星期了，單位有什么看法?這里沒別人，叫我大膽說。我想了想，添加幾個客氣的語言，和他說了人員流失大的問題。王經(jīng)理笑著對我說：你確實看出了問題，他竟然滔滔不絕地說出了很多原因。
我發(fā)自內(nèi)心的點了點頭，也是，我發(fā)現(xiàn)的問題，他們早有答案了，我只會看問題，不會解決問題，真值得向經(jīng)理好好學(xué)習(xí)。我在陌生的環(huán)境，陌生人面前不能自如的表達(dá)我的想法，所以會讓他們誤會我沒有好好的用心去聽他們所講的東西，其實我想告訴他們的是：有些時候不要只在意一個人的表面，其實我是在用心去學(xué)習(xí)，只是你們沒有發(fā)現(xiàn)而已。我想說，你和我講一遍，放手讓我去做，我是可以的。也許會出錯，但是只有在出錯之后我才會學(xué)的更多，更能懂得。而如果只是看你做，我會無聊的瘋調(diào)的。我不會的還是不會!
今天是我整個畢業(yè)實習(xí)的最后第一天，心里酸溜溜的，不是滋味，想到馬上就要和這些可愛的同事說再見，就感到難受。大家也好像知道了，都對我依依不舍，更加地照顧我。我也默默地做著自己的工作，格外仔細(xì)，格外認(rèn)真。
細(xì)細(xì)想來，這三十天的畢業(yè)實習(xí)，讓我學(xué)到了很多學(xué)校書本上學(xué)不到的東西，我學(xué)到了如何處理人際關(guān)系，學(xué)到了如何將書本是哪個的理論知識與實際工作相結(jié)合，如何果斷冷靜地處理工作中的問題，如何在工作中繼續(xù)自己的專業(yè)知識學(xué)習(xí)。這為我即將踏入社會積累了一定的經(jīng)驗。想到馬上就要離開這里，這是舍不得啊!
實習(xí)是工作的前奏，從自身在大學(xué)期間學(xué)習(xí)的理論到現(xiàn)在的實踐，實習(xí)成了連接兩者的紐帶，成為一個溝通的橋梁。大學(xué)期間學(xué)習(xí)的理論在我剛進(jìn)公司實習(xí)的時候感覺一無是處，因為很多的東西都需要我慢慢的向師兄或者有經(jīng)驗的同事去學(xué)習(xí)，當(dāng)然學(xué)習(xí)的這些東西在大學(xué)的課本上是根本沒有教過的。每每要弄績效考核或者薪酬福利時，我也總會露出一絲的欣喜。因為這種時候讓我感覺其實大學(xué)的理論也有用之地的。
作為當(dāng)代的大學(xué)生，在走入社會之前總要經(jīng)歷一個實習(xí)過程，而這個過程就是由學(xué)校到社會銜接的不可缺少的橋梁。在這里你可以學(xué)到進(jìn)入社會前的知識，在你的腦海里算是一個儲備。以致你走入社會不會太迷茫，不會讓你走入社會感覺到不知所措。
實習(xí)結(jié)束了，要投入另一份工作和生活了，感謝這一個月的生活給我的歷練，我將滿懷信心，迎接新的生活。
2018年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們15級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。
也許是幸運,也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準(zhǔn)備工作。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習(xí)過程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在。
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酒店實習(xí)報告1000字,酒店實習(xí)報告。
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