賓館財(cái)務(wù)管理制度范文（22篇）

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    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇一
    賓館財(cái)務(wù)管理制度精選(范本3份)由本站會(huì)員“wuxinyu”投稿精心推薦，小編希望對(duì)你的學(xué)習(xí)工作能帶來參考借鑒作用。
    2、購入賓館辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)經(jīng)過庫存材料核算。
    3、撥給的補(bǔ)助費(fèi)、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實(shí)際撥補(bǔ)數(shù)，以批準(zhǔn)的預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費(fèi)支出。
    4、撥給所屬部門的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)按批準(zhǔn)的報(bào)銷數(shù)列為經(jīng)費(fèi)開支。
    6、員工福利費(fèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算提存，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，并同時(shí)將提存從經(jīng)費(fèi)存款戶轉(zhuǎn)入其他存款戶，以后開支時(shí)，在其他存款中支付。
    7、購入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)收后列為經(jīng)費(fèi)支出，同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。
    8、其他各項(xiàng)費(fèi)用，均以實(shí)際報(bào)銷的數(shù)字列為經(jīng)費(fèi)支出。
    1、賓館籌集資金應(yīng)當(dāng)按國(guó)家法律、法規(guī)及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財(cái)務(wù)制定規(guī)定，可一次或分期籌集。
    2、賓館資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當(dāng)賓館的經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。
    3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定：
    （1）賓館根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時(shí)應(yīng)經(jīng)過賓館總經(jīng)理室批準(zhǔn)。
    （2）借款余額不得超過賓館的實(shí)收資本，重大項(xiàng)目或借款余額已超過實(shí)收資本的20％以上的借款，應(yīng)單獨(dú)作出可行性報(bào)告報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    4、對(duì)各方籌集的資金，應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。
    5、資金使用應(yīng)嚴(yán)格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開支一般要事先列入財(cái)務(wù)計(jì)劃，并應(yīng)附有經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)資料。
    1、賓館的固定資金主要來源于流動(dòng)獎(jiǎng)金，占用固定資金直接影響流動(dòng)資金的運(yùn)用，所以必須嚴(yán)格控制固定資金的使用。
    4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購置設(shè)施設(shè)備。未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)行采購，財(cái)務(wù)部不予報(bào)銷費(fèi)用。
    1、要按年分季編報(bào)家具、用具的購進(jìn)計(jì)劃，由各使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)部審查并提出意見后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    2、家具、用具的購進(jìn)成本，包括購進(jìn)價(jià)格和所支付的運(yùn)雜費(fèi)。家具、用具購進(jìn)后，作出賬務(wù)處理，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－低值易耗品”科目入賬。
    3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門或個(gè)人應(yīng)負(fù)保管職責(zé)，同時(shí)必須做好日常修理工作。
    4、修理家具、用具所用的開支，以“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－修理費(fèi)”列支。
    6、丟失、毀損家具、用具時(shí)、由當(dāng)事人或部門寫明原因，向部門經(jīng)理報(bào)告，轉(zhuǎn)報(bào)財(cái)務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門賠償。賠償?shù)膬r(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
    7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價(jià)價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理損失”科目賬戶，查明原因，并分別不一樣情景審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
    第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。
    第二條.費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
    第三條.報(bào)銷票據(jù)要供給合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情景除外)。
    第四條.供給零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。
    第五條.報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附審批人總的簽名。
    第六條.財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。
    第七條.借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則，特殊情景必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。
    二、會(huì)計(jì)核算管理辦法。
    第一條.會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。
    第二條.會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。
    第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。
    第四條.會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我公司的具體情景制定。
    第五條.會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。
    (1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購單、收款收據(jù)、借款單等。
    (2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。
    (3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。
    第六條.會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。
    三、
    成本核算管理辦法。
    第一條.營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。
    第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。
    第三條.對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽?BR>    第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。
    第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。
    第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。
    四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法。
    第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按必須額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情景下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。
    第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。
    第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：
    在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否貼合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。
    第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋"現(xiàn)金收訖"或"現(xiàn)金付訖"。
    第五條.主管會(huì)計(jì)每一天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情景。
    第六條.流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)儉使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常。
    需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。
    第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。
    第八條.超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。
    第九條.在貼合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。
    五、收取支票管理辦法。
    第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。
    第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。
    第三條.支票有效期為十天。
    第四條.最低起點(diǎn)為100元。
    第一條.目的為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的職責(zé)，以到達(dá)財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。
    第二條.盤點(diǎn)范圍。
    (一)存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。
    (二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。
    (三)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的`盤點(diǎn)。
    1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。
    2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商供給，使用后結(jié)帳的物品。
    3、低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。
    第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間。
    (一)年中、年終盤點(diǎn)。
    1、存貨：由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)行全面。
    總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日;年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。
    2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。
    3、財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。
    (二)月末盤點(diǎn)。
    每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。
    第四條.人員的指派與職責(zé)。
    (一)總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。
    (二)主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。
    (三)盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。
    (四)監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。
    (五)會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。
    (六)協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。
    (七)特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。
    第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)。
    (一)盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排"盤點(diǎn)人員編組表"、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。
    (二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。
    1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。
    2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。
    3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。
    4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單。
    等裝訂成冊(cè)(一月一本)。
    第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求。
    1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行。
    2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。
    3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。
    4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情景進(jìn)行。
    總結(jié)。
    上報(bào)總經(jīng)理特殊情景要著重指出盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。
    5、根據(jù)盤點(diǎn)情景，對(duì)盤虧盤盈等情景做來源理決定，并存檔。
    七、出入庫管理辦法。
    第一條.出庫時(shí)間定為每星期一、三、五、日的午時(shí)三點(diǎn)至五點(diǎn)(特殊情景除外)。
    第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
    第三條.內(nèi)部直撥單用于營(yíng)業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫單用于后。
    勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。
    第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。
    第五條.固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。
    第六條.保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。
    八、固定資產(chǎn)管理辦法。
    第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用，就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。
    第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。
    第三條.折舊年限：房屋1年、汽車1年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為18年、空調(diào)、音響折舊年限為16年、電腦和其他為25年。
    第四條.折舊計(jì)提方法采用使用年限法。
    九、原材料及其他物品采購管理辦法。
    第一條.由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買計(jì)劃。
    第二條.將采購計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。
    第三條.由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。
    第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購單上。
    第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。
    第六條.驗(yàn)收后采購員將簽字的請(qǐng)購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。
    第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
    第八條.其他物品的采購，由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核，主管會(huì)計(jì)簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購員采購。
    十、保管員工作規(guī)范。
    第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。
    第二條.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。
    第三條.貨物入庫時(shí)，必須要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。
    第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。
    第五條.每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。
    第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。
    第七條.及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情景，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。
    十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定。
    第一條.物品及材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)"商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。
    第二條.經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提來源理意見后，報(bào)總經(jīng)理審批。
    第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提來源理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。
    第五條.報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。
    十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定。
    第一條.認(rèn)真復(fù)核營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無誤。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。
    第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。
    同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和貼合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳資料一致。
    第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不貼合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。
    第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報(bào)銷單據(jù)在直撥單上的簽名。
    第五條.每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。
    第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。
    十三、廚房成本的控制和管理。
    第一條.房成本的核算廚程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。
    第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：
    (1)嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。
    (2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后。
    方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。
    (3)對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)儉光榮、浪費(fèi)可恥的原則。
    (4)對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)儉一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。
    (5)對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。
    (6)廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，到達(dá)降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。
    (7)財(cái)務(wù)人員每一天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。
    (8)每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。
    (9)梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%)。
    總則。
    1、為了規(guī)范“xxx”酒樓的財(cái)務(wù)行為，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，特制定本制度。
    2、本制度適用于“xxx”餐飲連鎖有限公司。
    3、酒樓的財(cái)務(wù)行為，應(yīng)遵守國(guó)家的法律法規(guī)和本制度，并理解董事會(huì)的檢查和監(jiān)督。
    4、酒樓應(yīng)當(dāng)建立健全財(cái)務(wù)核算體系，完善內(nèi)部經(jīng)濟(jì)職責(zé)制，提高經(jīng)濟(jì)效益，做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作。
    5、酒樓財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)履行財(cái)務(wù)管理的職責(zé)，做好財(cái)務(wù)計(jì)劃、控制、監(jiān)督、預(yù)算、分析和考核工作。
    財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)。
    1、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。
    2、嚴(yán)格按《財(cái)務(wù)管理制度》和《會(huì)計(jì)制度》要求組織和實(shí)施日常會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理，進(jìn)取參與酒樓經(jīng)營(yíng)管理工作。
    3、按照國(guó)家稅法規(guī)定按期報(bào)稅，誠(chéng)信納稅，協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系。
    4、加強(qiáng)酒樓財(cái)物管理，定期和不定期組織對(duì)本店的實(shí)物及貨幣資金進(jìn)行盤點(diǎn)清查，保證賬實(shí)相符。
    5、堅(jiān)持原則，嚴(yán)格按規(guī)定開支酒樓費(fèi)用，認(rèn)真審核原始單據(jù)，把好費(fèi)用報(bào)銷關(guān)，有權(quán)對(duì)不真實(shí)、不合法的票據(jù)不予報(bào)銷;對(duì)于員工辭職或調(diào)動(dòng)，須見員工離職表中庫管員的簽字。
    6、加強(qiáng)成本管理，嚴(yán)格控制采購成本和生產(chǎn)加工成本，有權(quán)對(duì)高于定價(jià)或不貼合規(guī)定的物資拒付貨款。
    7、按規(guī)定認(rèn)真編制和及時(shí)向股東各方報(bào)送會(huì)計(jì)報(bào)表，并進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，做到數(shù)據(jù)真實(shí)、計(jì)算準(zhǔn)確、資料完整、賬表相符、說明清楚、分析得當(dāng)、口徑一致。
    8、按規(guī)定整理、裝訂、妥善保管會(huì)計(jì)資料，負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)會(huì)資料和文件進(jìn)行歸檔管理，不得外借和泄露公司商業(yè)秘密.9、有權(quán)對(duì)酒樓所有人員違反財(cái)經(jīng)制度的`行為進(jìn)行制止;有權(quán)對(duì)給酒樓造成損失人員應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)職責(zé)提來源理意見。
    10、每月至少協(xié)助總經(jīng)理召開一次經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì)，有義務(wù)向總經(jīng)理供給相關(guān)資料和數(shù)據(jù)，但財(cái)務(wù)資料不能提出財(cái)務(wù)室。
    11、妥善保管和按規(guī)定使用酒樓財(cái)務(wù)專用章。
    12、理解股東及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)、考評(píng)等。
    出納員崗位職責(zé)。
    1、嚴(yán)格遵守《財(cái)務(wù)管理制度》，按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫存現(xiàn)金。
    (1)按時(shí)到吧臺(tái)收取營(yíng)業(yè)款，次日上午足額存入開戶銀行，不得坐支現(xiàn)金。
    (2)不得私自挪用公款，不得用白條抵庫，做到日清月結(jié)，賬實(shí)相符。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長(zhǎng)余或短缺，應(yīng)立即查找原因，及時(shí)告財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行處理，不得擅自用盤點(diǎn)的長(zhǎng)款抵補(bǔ)以前的短款。
    (3)負(fù)責(zé)督促本店人員的費(fèi)用報(bào)銷和借款歸還，以完結(jié)財(cái)務(wù)還款手續(xù)。
    (4)負(fù)責(zé)對(duì)吧臺(tái)備用金進(jìn)行盤點(diǎn)檢查。
    (5)理解財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)定期及不定期現(xiàn)金盤點(diǎn)檢查，并填制現(xiàn)金盤點(diǎn)表。
    (6)編制現(xiàn)金及銀行存款日?qǐng)?bào)表，于次日上午12時(shí)前上報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核確認(rèn)。
    2、按規(guī)定準(zhǔn)確、及時(shí)地辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。
    3、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。
    (1)設(shè)置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，根據(jù)審核無誤的收付款憑證，逐筆逐日及時(shí)進(jìn)行登記;賬目必須日清月結(jié)，賬實(shí)相符。
    (2)月終與會(huì)計(jì)現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對(duì)，做到賬賬相符.(3)每月及時(shí)與銀行對(duì)賬單相互核對(duì)，并必須經(jīng)過財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，雙方簽字蓋章后與當(dāng)月憑證裝訂成冊(cè)。若有差異應(yīng)及時(shí)查明原因，屬于記賬差錯(cuò)的應(yīng)及時(shí)更正;屬于未達(dá)賬項(xiàng)造成的，應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表進(jìn)行調(diào)節(jié)。
    4、保管有關(guān)印章、空白支票;妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票，并按銀行規(guī)定正確填寫支票，不得簽發(fā)空白及遠(yuǎn)期支票;使用時(shí)應(yīng)填制《支票領(lǐng)用存登記表》，理解財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)月終對(duì)空白支票的盤點(diǎn)檢查。
    (1)妥善保管發(fā)票，設(shè)置發(fā)票領(lǐng)用登記薄，登記吧臺(tái)所領(lǐng)用發(fā)票數(shù)，由領(lǐng)用人(收銀員)簽字。
    (2)月終對(duì)吧臺(tái)剩余發(fā)票進(jìn)行盤點(diǎn)，并理解財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)發(fā)票盤點(diǎn)檢查。
    (3)對(duì)于收銀員計(jì)算錯(cuò)誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報(bào)發(fā)票使用數(shù)等違紀(jì)行為，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告。
    (4)必須妥善保管銀行印鑒，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。
    5、理解財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、檢查、考評(píng)等。
    6、按時(shí)完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)交辦的其它事宜。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度精選(范本3份)如果還不能滿足你的要求，請(qǐng)?jiān)诒菊舅阉鞲嗥渌e館財(cái)務(wù)管理制度范文。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇二
    第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。
    第二條.費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
    第三條.報(bào)銷票據(jù)要供給合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情景除外)。
    第四條.供給零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。
    第五條.報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附審批人總的簽名。
    第六條.財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。
    第七條.借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則，特殊情景必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。
    二、會(huì)計(jì)核算管理辦法。
    第一條.會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。
    第二條.會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。
    第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。
    第四條.會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我公司的具體情景制定。
    第五條.會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。
    (1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購單、收款收據(jù)、借款單等。
    (2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。
    (3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。
    第六條.會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。
    三、
    成本核算管理辦法。
    第一條.營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。
    第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。
    第三條.對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽?BR>    第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。
    第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。
    第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。
    四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法。
    第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按必須額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情景下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。
    第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。
    第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：
    在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否貼合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。
    第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋"現(xiàn)金收訖"或"現(xiàn)金付訖"。
    第五條.主管會(huì)計(jì)每一天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情景。
    第六條.流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)儉使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常。
    需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。
    第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。
    第八條.超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。
    第九條.在貼合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。
    五、收取支票管理辦法。
    第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。
    第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。
    第三條.支票有效期為十天。
    第四條.最低起點(diǎn)為100元。
    第一條.目的為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的職責(zé)，以到達(dá)財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。
    第二條.盤點(diǎn)范圍。
    (一)存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。
    (二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。
    (三)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的`盤點(diǎn)。
    1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。
    2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商供給，使用后結(jié)帳的物品。
    3、低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。
    第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間。
    (一)年中、年終盤點(diǎn)。
    1、存貨：由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)行全面。
    總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日;年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。
    2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。
    3、財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。
    (二)月末盤點(diǎn)。
    每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。
    第四條.人員的指派與職責(zé)。
    (一)總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。
    (二)主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。
    (三)盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。
    (四)監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。
    (五)會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。
    (六)協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。
    (七)特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。
    第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)。
    (一)盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排"盤點(diǎn)人員編組表"、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。
    (二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。
    1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。
    2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。
    3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。
    4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單。
    等裝訂成冊(cè)(一月一本)。
    第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求。
    1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行。
    2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。
    3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。
    4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情景進(jìn)行。
    總結(jié)。
    上報(bào)總經(jīng)理特殊情景要著重指出盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。
    5、根據(jù)盤點(diǎn)情景，對(duì)盤虧盤盈等情景做來源理決定，并存檔。
    七、出入庫管理辦法。
    第一條.出庫時(shí)間定為每星期一、三、五、日的午時(shí)三點(diǎn)至五點(diǎn)(特殊情景除外)。
    第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
    第三條.內(nèi)部直撥單用于營(yíng)業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫單用于后。
    勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。
    第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。
    第五條.固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。
    第六條.保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。
    八、固定資產(chǎn)管理辦法。
    第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用，就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。
    第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。
    第三條.折舊年限：房屋1年、汽車1年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為18年、空調(diào)、音響折舊年限為16年、電腦和其他為25年。
    第四條.折舊計(jì)提方法采用使用年限法。
    九、原材料及其他物品采購管理辦法。
    第一條.由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買計(jì)劃。
    第二條.將采購計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。
    第三條.由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。
    第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購單上。
    第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。
    第六條.驗(yàn)收后采購員將簽字的請(qǐng)購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。
    第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
    第八條.其他物品的采購，由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核，主管會(huì)計(jì)簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購員采購。
    十、保管員工作規(guī)范。
    第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。
    第二條.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。
    第三條.貨物入庫時(shí)，必須要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。
    第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。
    第五條.每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。
    第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。
    第七條.及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情景，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。
    十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定。
    第一條.物品及材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)"商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。
    第二條.經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提來源理意見后，報(bào)總經(jīng)理審批。
    第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提來源理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。
    第五條.報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。
    十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定。
    第一條.認(rèn)真復(fù)核營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無誤。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。
    第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。
    同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和貼合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳資料一致。
    第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不貼合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。
    第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報(bào)銷單據(jù)在直撥單上的簽名。
    第五條.每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。
    第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。
    十三、廚房成本的控制和管理。
    第一條.房成本的核算廚程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。
    第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：
    (1)嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。
    (2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后。
    方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。
    (3)對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)儉光榮、浪費(fèi)可恥的原則。
    (4)對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)儉一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。
    (5)對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。
    (6)廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，到達(dá)降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。
    (7)財(cái)務(wù)人員每一天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。
    (8)每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。
    (9)梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%)。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇三
    經(jīng)辦人填寫“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨款結(jié)算憑據(jù)”——部門負(fù)責(zé)人簽字——財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)簽字——總經(jīng)理簽字——出納復(fù)核報(bào)銷。
    為了加速酒樓流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，保證日常經(jīng)營(yíng)的正常開支，規(guī)范借款程序，特制定本制度。
    1、采購員和吧臺(tái)收銀員實(shí)行定額備用金制度，采購員備用金定額為xx元，吧臺(tái)收銀員備用金定額為元。
    2、借款實(shí)行定額控制，前賬不清、后賬不借的原則。
    3、采購人員應(yīng)根據(jù)批準(zhǔn)后的申購單采購貨物，當(dāng)貨物金額超出其定額備用金時(shí)，應(yīng)正確填寫借款單，經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審定、總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后在出納處借支。
    4、其他人員因公借款時(shí)，應(yīng)填寫借款單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
    5、因公辦事或出差人員凡在財(cái)務(wù)室有借款的，不得逾期報(bào)賬或公款私用，事完三天內(nèi)應(yīng)清算自已的賬務(wù)，三天后財(cái)務(wù)室將催促報(bào)銷，否則財(cái)務(wù)室有權(quán)在發(fā)工資時(shí)抵扣借款。
    6、酒樓原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)辦理，但應(yīng)控制人數(shù)、時(shí)間，且部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任；員工私人借款應(yīng)在日內(nèi)歸還。
    7、借款程序；填寫借款單——財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核——總經(jīng)理批準(zhǔn)——出納處領(lǐng)款。
    （一）、支票管理。
    1、酒樓必須在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉(zhuǎn)賬業(yè)務(wù)。
    2、為保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個(gè)賬戶，同一酒樓的兩個(gè)銀行賬戶之間不得轉(zhuǎn)賬結(jié)算。
    3、不得出租、出借或轉(zhuǎn)讓銀行賬戶給其他單位和個(gè)人使用。
    4、支票由出納員保管（放入保險(xiǎn)柜）。支票使用時(shí)須填寫“空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄”，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號(hào)碼，經(jīng)批準(zhǔn)后加蓋印章，領(lǐng)用人簽字備查。
    5、對(duì)于填寫錯(cuò)誤的支票，必須加蓋“作廢”戳記，與存根一起裝訂在當(dāng)月的憑證內(nèi)，并在銀行存款日記帳中作相應(yīng)登記。
    6、不得簽發(fā)空白支票和遠(yuǎn)期支票。
    （二）、發(fā)票管理。
    1、建立發(fā)票領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用發(fā)票時(shí)須由領(lǐng)用人簽字。
    2、出納員應(yīng)隨時(shí)掌握發(fā)票購、用、存情況，避免發(fā)票短缺影響正常營(yíng)業(yè)。
    （三）、印鑒管理。
    1、各種印章必須由各責(zé)任人妥善保管，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。
    2、財(cái)務(wù)專用章由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)保管。
    3、留存銀行私人印鑒章由出納保管。
    4、簽發(fā)支票或其他業(yè)務(wù)需蓋章時(shí)，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發(fā)的問題由保管人員負(fù)連帶責(zé)任。
    5、印章交接必須辦理書面手續(xù)；印章移交給非規(guī)定人員，須經(jīng)董事長(zhǎng)審批。
    1、使用現(xiàn)金結(jié)算范圍。
    2、員工工資、津貼。
    3、各種勞保、福利費(fèi)以及國(guó)家規(guī)定的個(gè)人的其他支出。
    4、向個(gè)人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價(jià)款。
    5、出差人員必須隨身攜帶的差旅費(fèi)。
    6、結(jié)算起點(diǎn)（元）以下的零星支出。
    庫存現(xiàn)金限額規(guī)定。酒樓庫存現(xiàn)金不得超過元，超過限額的現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)存入銀行，低于限額時(shí)可視情況從銀行提取補(bǔ)足，特殊情況上報(bào)總經(jīng)理審批。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇四
    1、負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督前臺(tái)服務(wù)員和客房服務(wù)員的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
    2、掌握重點(diǎn)賓客和團(tuán)隊(duì)的到離時(shí)間，做好迎送接待服務(wù)，及時(shí)與相關(guān)部門互通信息。
    3、協(xié)助進(jìn)行客房狀態(tài)統(tǒng)計(jì)控制、結(jié)轉(zhuǎn)帳工作；負(fù)責(zé)前臺(tái)所需之耗用品的控制。
    4、負(fù)責(zé)前臺(tái)和客房人事、考勤管理檢查，負(fù)責(zé)規(guī)章制度的落實(shí)、儀表儀容及服務(wù)質(zhì)量的檢查管理。
    5、與相關(guān)部門和崗位保持密切聯(lián)系，隨時(shí)溝通各種信息。
    6、協(xié)助管理好前臺(tái)物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。
    7、及時(shí)征詢、記錄客人意見，隨時(shí)改進(jìn)服務(wù)。
    8、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇五
    倉管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。
    倉庫應(yīng)對(duì)各項(xiàng)物料設(shè)立“物料購領(lǐng)存貨卡”，凡購入領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬物卡三相符。
    倉庫人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈盤虧報(bào)告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報(bào)告表”，經(jīng)財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列帳，并報(bào)財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)和總經(jīng)理各一份。
    為配合采購人員編好采購計(jì)劃，及時(shí)反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月終編制“庫存物資余額表”，于次月日前送交總經(jīng)理財(cái)務(wù)部一份。
    各項(xiàng)材料物資均應(yīng)制訂最低儲(chǔ)備量和最高儲(chǔ)備量的定額，由倉管根據(jù)庫存情況及時(shí)向采購人員提出請(qǐng)購計(jì)劃，采購人員根據(jù)請(qǐng)購數(shù)量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數(shù)量。
    倉管因未能及時(shí)提出請(qǐng)購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部承擔(dān)。如倉庫按最低存量提出請(qǐng)購，而采購人員不能按時(shí)到貨，責(zé)任則由采購人員承擔(dān)。
    為了加強(qiáng)酒樓的財(cái)物管理，確保財(cái)物盤點(diǎn)的正確性，準(zhǔn)確核算營(yíng)業(yè)成本，特制定本制度。
    盤點(diǎn)范圍包括：現(xiàn)金存貨固定資產(chǎn)。
    各項(xiàng)財(cái)務(wù)賬冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢。對(duì)盤點(diǎn)期間已收到而尚未辦妥入賬手續(xù)的物資，應(yīng)另行分別存放并予以標(biāo)示。
    存貨盤點(diǎn)包括原材料燃料物料用品低值易耗品庫存商品。
    盤點(diǎn)方式：采用每月盤點(diǎn)和終盤點(diǎn)。
    盤點(diǎn)人員：
    盤點(diǎn)人：由庫管或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。
    監(jiān)點(diǎn)人：由各部負(fù)責(zé)人財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)擔(dān)任，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)監(jiān)督。盤點(diǎn)人員盤點(diǎn)當(dāng)日一律停止休假，并按時(shí)到達(dá)盤點(diǎn)地點(diǎn)。
    所有盤點(diǎn)都以靜態(tài)盤點(diǎn)為原則，因此盤點(diǎn)開始后應(yīng)停制物的進(jìn)出及移動(dòng)。
    所有盤點(diǎn)數(shù)據(jù)必須以實(shí)際清點(diǎn)稱重或換算的確實(shí)資料為據(jù)，不得以估計(jì)定數(shù)據(jù)，不得偽造數(shù)據(jù)記錄。
    盤點(diǎn)完畢，盤點(diǎn)人員應(yīng)填制“盤點(diǎn)表”，各責(zé)任人簽字，一式兩聯(lián)，一聯(lián)由財(cái)務(wù)部門留存，供核算盤點(diǎn)盈虧金額；二聯(lián)留存各部門備查。
    鮮貨及蔬菜采用“實(shí)地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。
    現(xiàn)金盤點(diǎn)：包括現(xiàn)金銀行存款支票等。
    盤點(diǎn)方式：采用定期（每月日和終盤點(diǎn)）和不定期抽查。
    盤點(diǎn)人員：出納（盤點(diǎn)人）會(huì)計(jì)（會(huì)點(diǎn)人）。
    現(xiàn)金盤點(diǎn)的時(shí)間，應(yīng)于盤點(diǎn)當(dāng)日上午發(fā)生收支前，或當(dāng)日下午結(jié)賬后進(jìn)行。
    盤點(diǎn)前應(yīng)將現(xiàn)金柜封鎖，并于核對(duì)賬冊(cè)后開啟，由會(huì)點(diǎn)人和盤點(diǎn)人同盤點(diǎn)。
    會(huì)點(diǎn)人依實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)詳實(shí)填寫“現(xiàn)金盤點(diǎn)表”一式三聯(lián)，經(jīng)雙方簽字認(rèn)可后，一聯(lián)出納留存，二聯(lián)會(huì)計(jì)留存，三聯(lián)交辦公室留存。
    賬載數(shù)額如有漏賬記錯(cuò)算錯(cuò)未結(jié)賬或賬面記載不清者，記帳人員應(yīng)進(jìn)行更正，情況嚴(yán)重者，報(bào)總經(jīng)理董事長(zhǎng)處理。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇六
    2、購入賓館辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)經(jīng)過庫存材料核算。
    3、撥給的補(bǔ)助費(fèi)、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實(shí)際撥補(bǔ)數(shù)，以批準(zhǔn)的預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費(fèi)支出。
    4、撥給所屬部門的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)按批準(zhǔn)的報(bào)銷數(shù)列為經(jīng)費(fèi)開支。
    6、員工福利費(fèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算提存，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，并同時(shí)將提存從經(jīng)費(fèi)存款戶轉(zhuǎn)入其他存款戶，以后開支時(shí)，在其他存款中支付。
    7、購入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)收后列為經(jīng)費(fèi)支出，同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。
    8、其他各項(xiàng)費(fèi)用，均以實(shí)際報(bào)銷的數(shù)字列為經(jīng)費(fèi)支出。
    1、賓館籌集資金應(yīng)當(dāng)按國(guó)家法律、法規(guī)及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財(cái)務(wù)制定規(guī)定，可一次或分期籌集。
    2、賓館資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當(dāng)賓館的經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。
    3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定：
    （1）賓館根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時(shí)應(yīng)經(jīng)過賓館總經(jīng)理室批準(zhǔn)。
    （2）借款余額不得超過賓館的實(shí)收資本，重大項(xiàng)目或借款余額已超過實(shí)收資本的20％以上的借款，應(yīng)單獨(dú)作出可行性報(bào)告報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    4、對(duì)各方籌集的資金，應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。
    5、資金使用應(yīng)嚴(yán)格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開支一般要事先列入財(cái)務(wù)計(jì)劃，并應(yīng)附有經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)資料。
    1、賓館的固定資金主要來源于流動(dòng)獎(jiǎng)金，占用固定資金直接影響流動(dòng)資金的運(yùn)用，所以必須嚴(yán)格控制固定資金的使用。
    4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購置設(shè)施設(shè)備。未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)行采購，財(cái)務(wù)部不予報(bào)銷費(fèi)用。
    1、要按年分季編報(bào)家具、用具的購進(jìn)計(jì)劃，由各使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)部審查并提出意見后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    2、家具、用具的購進(jìn)成本，包括購進(jìn)價(jià)格和所支付的運(yùn)雜費(fèi)。家具、用具購進(jìn)后，作出賬務(wù)處理，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－低值易耗品”科目入賬。
    3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門或個(gè)人應(yīng)負(fù)保管職責(zé)，同時(shí)必須做好日常修理工作。
    4、修理家具、用具所用的開支，以“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－修理費(fèi)”列支。
    6、丟失、毀損家具、用具時(shí)、由當(dāng)事人或部門寫明原因，向部門經(jīng)理報(bào)告，轉(zhuǎn)報(bào)財(cái)務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門賠償。賠償?shù)膬r(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
    7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價(jià)價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理損失”科目賬戶，查明原因，并分別不一樣情景審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇七
    一、自覺遵守校規(guī)校紀(jì)，要講禮貌，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要用心進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。
    二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，禮貌服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。
    三、客房服務(wù)員，每一天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。
    四、安排住宿，務(wù)必有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單；外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。
    五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間，為他人（含本校職工）帶給住宿、休息及娛樂等。
    六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
    七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái)；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。
    八、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。
    九、認(rèn)真做好安全防范工作，個(gè)性是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理。
    —0。5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0。5—2元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構(gòu)成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予職責(zé)部門警告或職責(zé)人過失處分。3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
    一、賓館、旅店要持續(xù)周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
    二、務(wù)必設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
    三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
    四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面務(wù)必光潔、無油漬、無水漬、無異味。
    各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后務(wù)必清洗和消毒。
    六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并持續(xù)無積水、無蚊蠅、無異味。
    七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改善。
    八、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。
    做到定期清洗消毒。
    二、客房部考勤制度。
    一、員工務(wù)必嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。
    二、按時(shí)參加各崗位例會(huì)（客房每周一至周五早八點(diǎn)）、（前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn)）例會(huì)不到者按曠工處理。
    三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì)后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。
    四、員工請(qǐng)病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請(qǐng)假單上交，如有特殊狀況不能提前請(qǐng)假的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。
    五、員工請(qǐng)事假，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，能夠不予批準(zhǔn)。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。
    六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的狀況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
    七、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
    三、客房部?jī)x容儀表規(guī)定。
    儀表：
    1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
    2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
    3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以持續(xù)工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。
    4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋持續(xù)干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
    5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
    6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。
    7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并理解領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
    儀容：
    1、服務(wù)員應(yīng)持續(xù)面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
    2、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
    3、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
    4、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
    5、持續(xù)口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
    6、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
    儀態(tài)：
    1、坐姿。
    a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
    b、坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
    c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
    d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
    2、立姿。
    a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
    b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，持續(xù)服務(wù)的最佳狀態(tài)。
    c、女子站立時(shí)，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男子站立雙腳與肩同寬。
    d、站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。
    e、站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。
    f、站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一齊閑聊。
    3、走姿。
    a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直。女子走一字步，男子行走雙腳跟平行。
    b、行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
    c、行走時(shí)不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
    d、客過站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問好。
    e、在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。
    f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
    四、客房部獎(jiǎng)懲條例。
    （懲處條例）。
    口頭警告。
    1、例會(huì)或上班遲到、早退。
    2、上班時(shí)間看書、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
    3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
    4、不按指定員工通道出入，穿行大堂、正門、暖廊，著便裝進(jìn)入工作崗位。
    5、違反宿舍的各項(xiàng)規(guī)章制度，受到批評(píng)教育者。
    6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
    7、當(dāng)班時(shí)聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
    8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請(qǐng)示擅帶中心外人員進(jìn)入中心。
    9、對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延，工作職責(zé)心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。
    10、在公共場(chǎng)所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
    11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動(dòng)。
    12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不用心解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
    13、員工有違章違紀(jì)行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正、不制止，不履行管理職責(zé)，情節(jié)較輕的。
    14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
    15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
    輕度過失。
    1、一個(gè)月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。
    2、不服從上級(jí)合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對(duì)上級(jí)有不禮貌言行者。
    3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
    4、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡、干私活。
    5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。
    6、對(duì)下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。
    7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動(dòng)賓客物品。
    8、語言粗俗，對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
    小過失。
    1、兩個(gè)月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。
    2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
    3、私自理解客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交。
    4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。
    5、由于個(gè)人工作失誤而影響對(duì)客服務(wù)工作。
    6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
    7、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
    8、擅自動(dòng)用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用中心設(shè)備。
    9、明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問不匯報(bào)。
    10、帶給不真實(shí)不準(zhǔn)確的報(bào)告、表格或材料。
    11、泄露中心機(jī)密，遺失中心鑰匙、單據(jù)等重要物品。
    大過失。
    1、三個(gè)月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。
    2、二個(gè)月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。。
    3、工作時(shí)擅離崗位或玩忽職守造成必須惡劣影響。
    4、管理不善，造成中心嚴(yán)重?fù)p失。
    5、上班時(shí)飲酒或帶有醉態(tài)。。
    6、拒不理解領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
    7、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故。
    8、其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重不足辭退的。
    辭退、除名或開除。
    1、嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，造成重大損失。
    2、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事職責(zé)。
    3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
    v4、盜竊或私拿中心物品，私開客房。
    5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。
    6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
    7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作，經(jīng)教育無效。
    8、故意損壞公物。
    9、利用公職謀私，貪污、挪用公款。
    10、對(duì)外界發(fā)表有關(guān)中心的污蔑性言論，發(fā)表有損中心聲譽(yù)的言論，嚴(yán)重?fù)p壞中心形象。
    11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。
    12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。
    （獎(jiǎng)勵(lì)條例）。
    1、在服務(wù)工作中，成績(jī)突出、表現(xiàn)優(yōu)異。
    2、提出合理化推薦，對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。
    3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到中心領(lǐng)導(dǎo)或客人好評(píng)。
    4、職責(zé)心強(qiáng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。
    5、拾金不昧，為中心贏得聲譽(yù)。
    6、扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事，受到一致肯定。
    7、見義勇為，保護(hù)國(guó)家、群眾和賓客財(cái)產(chǎn)生命安全。
    8、在其他方面有突出貢獻(xiàn)。
    五、客房部服務(wù)準(zhǔn)則及紀(jì)律規(guī)定。
    1、服從上級(jí)管理，團(tuán)結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以。
    個(gè)人原因影響工作。
    2、工作前、工作中注意持續(xù)自身儀容儀表，持續(xù)中心整潔和幽靜，持續(xù)正常私生活。
    3、上班時(shí)間嚴(yán)禁接打私人電話，嚴(yán)禁接見親友或閑談。
    4、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)要做到“三輕”既說話輕、走路輕、操作輕。
    5、對(duì)客服務(wù)不宜過分親熱，不可搭拍客人肩膀。
    6、賓客的詢問不能以“不明白”回答，應(yīng)盡量查詢，如遇客人不當(dāng)言行，不可針鋒相對(duì)，應(yīng)婉轉(zhuǎn)解釋。堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。
    7、應(yīng)對(duì)客人不得吸煙、吃東西、看報(bào)紙，不得粗言粗語；不表示私人意見，不談?wù)搰?guó)家大事。
    8、客人有所吩咐或要求應(yīng)立即記錄以免忘記，超出職權(quán)無法處理應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，不得擅做主張。
    9、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當(dāng)客人外出或應(yīng)酬時(shí)，對(duì)其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
    10、在客人面前不說不必要的話不做傲慢的動(dòng)作。
    11、如發(fā)現(xiàn)客人生病不適或有其他異常狀況應(yīng)立即報(bào)告，以免發(fā)生意外。
    12、養(yǎng)成良好敲門習(xí)慣，不得隨意進(jìn)入客人房間，不得任意移動(dòng)客人房?jī)?nèi)行李物品，在客人房間內(nèi)應(yīng)大開房門不得關(guān)門。
    13、未經(jīng)確認(rèn)是否為房客或未經(jīng)房客同意，不得隨意為他人開門。
    14、客人進(jìn)出應(yīng)主動(dòng)提拿行李，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)上交并在第一時(shí)間內(nèi)歸還客人。
    15、上下班走員工通道，不得穿越大堂，非特殊狀況不得使用客用電梯。
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    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇八
    在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度使用的頻率越來越高，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的賓館安全管理制度大全，歡迎閱讀與收藏。
    1 總則
    1.1 目的
    為了加強(qiáng)酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，特制定本制度。
    1.2 范圍
    本制度是本酒店對(duì)客房、前廳、餐廳與會(huì)議場(chǎng)所、娛樂場(chǎng)所等對(duì)客經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的總規(guī)定。
    本制度適用于本酒店所有部門。
    2 管理職責(zé)
    2.1 保衛(wèi)部負(fù)責(zé)飯店的治安秩序、日常安全保衛(wèi)、消防安全及貴賓接待的保衛(wèi)工作。
    2.2 前廳部負(fù)責(zé)賓客登記、寄存物品、大廳接待的管理
    2.3 工程部門負(fù)責(zé)飯店用電安全、公共區(qū)域設(shè)備的維護(hù)，負(fù)責(zé)消防報(bào)警設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。
    2.4 各部門按照安全管理規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)本部門范圍內(nèi)安全工作。
    2.5 各級(jí)人員定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患和不安全因素，及時(shí)組織整改，保存檢查、整改記錄。
    3 要求
    3.1 賓客登記安全管理
    3.1.1 入住驗(yàn)證：凡是入住本酒店必須持有有效證件登記入住，入住驗(yàn)證由前臺(tái)負(fù)責(zé)。樓層服務(wù)員只負(fù)責(zé)查驗(yàn)客人住宿單，核對(duì)無誤后方可引領(lǐng)客人進(jìn)房。
    3.1.2 來訪登記：凡進(jìn)入酒店房間訪問入住本酒店的客人時(shí)須出示訪客有效證件，并由前臺(tái)負(fù)責(zé)登記。
    3.1.3 出入登記應(yīng)符合下列要求：
    四、住宿登記必須做到“四即”：即來即驗(yàn)證、驗(yàn)即登記、登即上傳、走即核銷。
    3.2 前廳部安全管理
    3.2.1 加強(qiáng)車輛管理，部署警衛(wèi)對(duì)停車場(chǎng)和大堂進(jìn)行巡視，維護(hù)正常秩序。
    3.2.2 嚴(yán)格賓客住宿登記手續(xù)，核對(duì)有效證件并復(fù)印備查;發(fā)放房間鑰匙時(shí)，應(yīng)保證其住房卡或鑰匙憑證準(zhǔn)確無誤。
    3.2.3 嚴(yán)禁非法將物品帶進(jìn)酒店，未經(jīng)批準(zhǔn)酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹。
    3.2.4 前臺(tái)服務(wù)應(yīng)符合下列要求：
    二、應(yīng)有管理及安保人員24小時(shí)在崗值班;
    七、客人存放的物品應(yīng)妥善保管，憑牌存取，存放品可能存在危險(xiǎn)時(shí)應(yīng)開包檢查或采取其他措施。
    八、寄存處應(yīng)具備防火、防盜條件，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并查明原因。
    九、客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設(shè)人看守。
    3.3 客房
    3.3.1 客房環(huán)境和設(shè)施應(yīng)符合gb9663及國(guó)家消防防火和健康環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，其中：
    三、客房室內(nèi)用品無破損、完好、有效;設(shè)施有相應(yīng)的安全使用說明;
    四、客房門能自動(dòng)閉合，有門窺鏡、門鈴及防盜裝置;
    五、客房地面、墻面、天花板、平整、無破損、無卷邊、無開裂、無脫落;
    六、如鋪設(shè)地毯，應(yīng)保持完好，無破損邊緣及裂縫;并符合阻燃性要求;
    八、配置的電器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3c”認(rèn)證標(biāo)志;
    九、服務(wù)指南、住宿須知等應(yīng)有安全的內(nèi)容;
    十、客房?jī)?nèi)飲水機(jī)應(yīng)定期消毒，保持記錄;茶具應(yīng)每天消毒;
    十一、客房區(qū)域和客房?jī)?nèi)照明要可靠安全，燈具不允許發(fā)生漏電、起火等現(xiàn)象，應(yīng)一開就亮，一關(guān)就滅。
    3.3.2 客房消防應(yīng)符合ga654的要求，其中：
    一、客房?jī)?nèi)應(yīng)在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明;
    四、客房?jī)?nèi)應(yīng)配備應(yīng)急手電筒等逃生器材，并通過標(biāo)識(shí)或服務(wù)指南提示具體位置;
    五、高層賓館的客房應(yīng)配備發(fā)生火災(zāi)時(shí)逃生使用的防煙面具及使用說明;
    六、客房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急廣播;
    七、客房區(qū)域滅火栓、滅火器合格、完好，具體執(zhí)行6.4.3的要求。
    3.3.3 疏散通道應(yīng)符合下列要求：
    二、每個(gè)樓層應(yīng)在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明;
    三、安全出口、疏散通道設(shè)置合理，保持暢通，具體執(zhí)行5.2的要求。
    3.3.4 衛(wèi)生間應(yīng)符合下列要求：
    一、水龍頭冷熱標(biāo)識(shí)清晰;
    三、浴缸上方安裝扶手，且完好、牢固;
    五、淋浴房玻璃應(yīng)防爆碎或粘貼防爆膜，以防止玻璃碎裂傷人;
    七、照明燈具應(yīng)防水、防塵。
    3.3.5 客房服務(wù)活動(dòng)應(yīng)符合下列要求：
    一、客房服務(wù)應(yīng)制定安全操作規(guī)程，服務(wù)人員熟悉并執(zhí)行;
    四、吸塵器、地毯機(jī)、高速磨光機(jī)等移動(dòng)電氣設(shè)備及其電源線絕緣良好，無破損;
    五、吸水泵應(yīng)設(shè)有控制開關(guān)和漏電保護(hù)裝置，應(yīng)裝設(shè)與負(fù)荷匹配的熔斷器;
    六、公共區(qū)域地面打蠟或拖地時(shí)應(yīng)放置警示牌;
    八、日常清理客房，煙缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋中。
    3.3.6 客房安全檢查
    一、跟房檢查：凡客人外出或退房必須由服務(wù)員檢查該客房是否有煙火隱患及其他異常情況，記錄客人外出時(shí)間。
    二、巡樓檢查：每隔一小時(shí)巡樓一次
    (2)是否有煙火隱患及消防器材是否正常;
    (3)發(fā)現(xiàn)房門打開的房間需叫房客關(guān)好房門;
    (4)房?jī)?nèi)是否有異常聲響及其他情況。
    3.3.7 異常情況處置
    一、治安事件報(bào)告：當(dāng)遇有團(tuán)伙斗毆事件或突發(fā)性事件應(yīng)立刻通知當(dāng)值管理人員，并做好記錄(事發(fā)地點(diǎn)、時(shí)間、人員等)。
    二、執(zhí)行驗(yàn)證開門服務(wù)，對(duì)患病或形跡可疑的`客人要及時(shí)匯報(bào)。
    三、檢查客房時(shí)發(fā)現(xiàn)插座、開關(guān)，熱、冷水管線，水暖管線等存在隱患及不安因素，要及時(shí)處理，立刻報(bào)告并做好登記，切防各類事故發(fā)生。
    3.3.8 交班制度：當(dāng)班時(shí)認(rèn)真填寫好各項(xiàng)內(nèi)容，以書面為準(zhǔn)，必要的項(xiàng)目，還要口頭交代清楚。
    3.4 公共區(qū)域安全管理
    一、公共區(qū)域通道應(yīng)符合下列要求：
    二、安全出口、疏散通道設(shè)置合理，保持暢通，具體執(zhí)行5.2的要求;
    三、人行自動(dòng)門必須采用安全玻璃，破碎時(shí)不應(yīng)有鋒利的棱角與碎片;
    五、自動(dòng)門失去動(dòng)力時(shí)，門扇能被手動(dòng)打開;
    六、旋轉(zhuǎn)門應(yīng)至少配備一個(gè)手動(dòng)復(fù)位型緊急停止按鈕，按下按鈕后運(yùn)行中的門扇應(yīng)停止。
    3.4.2 公共區(qū)域燈具應(yīng)符合下列要求：
    二、凡燈具重量超過3kg者，其與頂棚的連接須通過預(yù)埋的吊鉤或螺栓;
    三、固定花燈的吊鉤，其圓鋼直徑應(yīng)不小于燈具吊掛銷釘?shù)闹睆?，且不得小?mm;
    四、安裝在重要場(chǎng)所的大型燈具的玻璃罩，應(yīng)有防止其碎裂后向下濺落的措施;
    五、在易燃結(jié)構(gòu)部位或暗裝在木制吊頂內(nèi)時(shí)，在燈具周圍應(yīng)做好防火隔熱處理;
    六、鹵鎢燈具不能在木制或其它易燃材料上吸頂安裝。
    3.4.3 其他設(shè)施和管理應(yīng)符合下列要求：
    一、公共區(qū)域地面采取有效的防滑措施;
    二、公共區(qū)域應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施和有應(yīng)急供電系統(tǒng);
    三、電梯、大堂、走廊、停車場(chǎng)出入口等主要公共區(qū)域有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng);
    四、通往后臺(tái)區(qū)域有明顯的提示標(biāo)示，有安全可靠的鑰匙管理制度;
    五、后臺(tái)區(qū)域應(yīng)在醒目位置張貼有關(guān)安全、衛(wèi)生的須知;
    六、四星及以上的飯店應(yīng)設(shè)置符合規(guī)范的安全避難場(chǎng)所;
    九、公共區(qū)域施工現(xiàn)場(chǎng)用地范圍的周邊應(yīng)當(dāng)進(jìn)行圍擋，圍擋設(shè)置高度不低于1.8米;對(duì)可能影響行人安全的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全警示標(biāo)志，并在工程險(xiǎn)要處采取有效的安全保障措施;施工結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)恢復(fù)原貌。
    3.5 餐廳及會(huì)議場(chǎng)所安全管理
    3.5.1 餐廳及會(huì)議場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)人員應(yīng)對(duì)客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時(shí)，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財(cái)務(wù)被盜，可采取增設(shè)椅罩等防范措施。
    3.5.2 服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺(tái)布中，以免引起火災(zāi);出入通道和樓梯口應(yīng)保持通暢，以備疏散。
    3.5.3 衣帽間應(yīng)建立嚴(yán)格的存取手續(xù)。
    3.5.4 下班后應(yīng)有專人巡視，做好安全檢查。
    3.5.5 在使用各種爐火時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，通風(fēng)良好，使用完畢后由專人關(guān)閉閥門并做好記錄。
    4 附則
    4.1 本制度由餐飲部制訂，并負(fù)責(zé)解釋。
    4.2 本制度自印發(fā)施行之日起執(zhí)行。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇九
    保管有關(guān)印章空白支票；妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票，并按銀行規(guī)定正確填寫支票，不得簽發(fā)空白及遠(yuǎn)期支票；使用時(shí)應(yīng)填制《支票領(lǐng)用存登記表》，接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)月終對(duì)空白支票的盤點(diǎn)檢查。
    （）妥善保管發(fā)票，設(shè)置發(fā)票領(lǐng)用登記薄，登記吧臺(tái)所領(lǐng)用發(fā)票數(shù)，由領(lǐng)用人（收銀員）簽字。
    （）月終對(duì)吧臺(tái)剩余發(fā)票進(jìn)行盤點(diǎn)，并接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)發(fā)票盤點(diǎn)檢查。
    （）對(duì)于收銀員計(jì)算錯(cuò)誤發(fā)票使用不規(guī)范和虛報(bào)發(fā)票使用數(shù)等違紀(jì)行為，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告。
    （）必須妥善保管銀行印鑒，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。
    接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢檢查考評(píng)等。
    按時(shí)完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)交辦的其它事宜。
    在總經(jīng)理財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒樓物資的驗(yàn)收入庫發(fā)放保管盤點(diǎn)，做到手續(xù)清楚數(shù)字準(zhǔn)確保管得當(dāng)，開單迅速不出差錯(cuò)。
    認(rèn)真登記商品（材料）數(shù)量金額明細(xì)表，每月結(jié)帳應(yīng)與盤點(diǎn)數(shù)相核對(duì)，發(fā)現(xiàn)差異，應(yīng)查找原因，及時(shí)處理。
    嚴(yán)格按《庫管制度》進(jìn)行庫房管理工作。
    （）堅(jiān)持“四個(gè)禁止”：禁止無關(guān)人員入庫；禁止為個(gè)人存放物品；禁止在庫房飲酒吃零食；禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混貯。
    （）做好防火防盜防腐防潮防毒防蟲等“六防”工作。
    （）科學(xué)儲(chǔ)存保管控制庫存業(yè)務(wù)；合理制定庫存物資補(bǔ)充計(jì)劃，并填制《物資申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量；隨時(shí)掌握庫存狀況，及時(shí)提供庫房物資進(jìn)銷存的數(shù)據(jù)，充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。
    （）按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)《存貨進(jìn)銷存明細(xì)表》。
    不得以權(quán)謀私，不得向供貨商索賄索物或接受其宴請(qǐng)娛樂等。
    財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)質(zhì)詢調(diào)查審計(jì)等。
    做好出入庫物資管理工作，開源節(jié)流，完善財(cái)務(wù)手續(xù)。
    完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)臨時(shí)交辦的其他事宜。
    收銀員業(yè)務(wù)上屬于財(cái)務(wù)部指導(dǎo)，行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。
    按照前廳人員填寫的點(diǎn)菜單加菜單酒水單上記載的菜品灑水香煙等名稱數(shù)量準(zhǔn)確輸入電腦，及時(shí)核對(duì)。
    對(duì)結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確及時(shí)快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。
    每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，與點(diǎn)菜單結(jié)賬單一起于次日交財(cái)務(wù)室審核。
    無權(quán)私自改單，交款單結(jié)帳必須連續(xù)編號(hào)，報(bào)廢結(jié)算單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后也一并交財(cái)務(wù)室審核；無權(quán)單聯(lián)讓相關(guān)人員簽字改單，只能雙聯(lián)簽字改單。
    對(duì)營(yíng)業(yè)額的準(zhǔn)確性安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營(yíng)業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。
    保守經(jīng)營(yíng)秘密，不得隨意透露酒樓經(jīng)營(yíng)秘密，不得隨意給顧客多開發(fā)票。
    遵守前廳相關(guān)制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)收集反饋客人意見。
    保持吧臺(tái)及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔，與前廳要求一致。
    及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時(shí)任務(wù)。
    根據(jù)記單操作程序填制結(jié)算單，菜品數(shù)量金額應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確，金額大小寫一致，若有差錯(cuò)責(zé)任自負(fù)。
    結(jié)算單必須整聯(lián)復(fù)寫，不得單聯(lián)填制。
    每日將結(jié)算單點(diǎn)菜單于次日上午匯總后一起上交財(cái)務(wù)室。
    免單需由經(jīng)辦人簽署原因，由總經(jīng)理簽字（免單不得打折）；打折需由有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)按權(quán)限范圍簽字，具體參照酒店有關(guān)管理制度執(zhí)行；記單員應(yīng)按規(guī)定見既定領(lǐng)導(dǎo)簽字后再進(jìn)行免單或打折處理。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十
    1、賓館籌集資金應(yīng)該按國(guó)家法律、法規(guī)及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財(cái)務(wù)制定規(guī)定，可一次或分期籌集。
    2、賓館資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當(dāng)賓館的經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。
    3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定：
    （1）賓館根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時(shí)應(yīng)通過賓館總經(jīng)理室批準(zhǔn)。
    （2）借款余額不得超過賓館的實(shí)收資本，重大項(xiàng)目或借款余額已超過實(shí)收資本的20%以上的借款，應(yīng)單獨(dú)作出可行性報(bào)告報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    4、對(duì)各方籌集的資金，應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。
    5、資金使用應(yīng)嚴(yán)格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開支一般要事先列入財(cái)務(wù)計(jì)劃，并應(yīng)附有經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)資料。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十一
    1、 為了規(guī)范xx賓館的財(cái)務(wù)行為,加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,特制定本制度。
    2、 xx賓館財(cái)務(wù)管理實(shí)行民主、公開的管理,每月公布一次財(cái)務(wù)情況,每月一次結(jié)算。
    3、 xx賓館的財(cái)務(wù)管理實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,總經(jīng)理對(duì)全體股東負(fù)責(zé)。
    4、 xx賓館日常財(cái)務(wù)管理的人員為總經(jīng)理和經(jīng)理,經(jīng)理每日結(jié)算好賓館的收入和開支,并且及時(shí)報(bào)送總經(jīng)理。
    5、 賓館的收入按照四類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)即:現(xiàn)金房費(fèi)、簽單房費(fèi)、百貨收入、賠損收入。
    6、 經(jīng)理必須對(duì)每日收入逐筆核對(duì),不能有錯(cuò)落的情況發(fā)生。如有工作人員有意無意的錯(cuò)落收入,導(dǎo)致收入沒有入賬,視為隱瞞收入、侵占賓館資產(chǎn)處理,除依法收回收入外,具體當(dāng)事人予以辭退。
    7、 簽單房費(fèi)必須有客戶的簽字?？蛻艉瀱伪仨氂锌偨?jīng)理的同意,或者是單位老客戶。簽單由經(jīng)理保存,及時(shí)到各單位收取。收取后交總經(jīng)理。
    8、 賓館的進(jìn)貨由經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)制定進(jìn)貨計(jì)劃,報(bào)告總經(jīng)理,由總經(jīng)理安排進(jìn)貨。
    9、 賓館銷售的各類貨物,必須是由賓館統(tǒng)一安排銷售的。嚴(yán)格杜絕銷售各類私貨。
    10、賓館的開支發(fā)票必須有經(jīng)理的簽字。
    11、賓館的開支必須當(dāng)月結(jié)算清楚,報(bào)股東大會(huì)審核批準(zhǔn)。
    12、每月7號(hào)為股東大會(huì)日,由全體股東審核當(dāng)月收入和開支。如有特殊情況,可以提前或者順延。如果順延不能超過三天。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十二
    1、本制度經(jīng)酒店董事會(huì)審議通過，自20xx年4月1日開始執(zhí)行。
    2、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。
    3、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
    1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級(jí)工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資；
    2、職務(wù)崗位等級(jí)工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨(dú)生子女費(fèi)等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）。
    3、職務(wù)崗位等級(jí)工資，依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)考核后確定；
    4、店齡津貼：依據(jù)員工服務(wù)年資（含試用期間）計(jì)算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調(diào)整1次，在酒店服務(wù)滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增，店齡工資最高為300元，超出此數(shù)，酒店另外補(bǔ)貼）。
    5、浮動(dòng)效益工資：即獎(jiǎng)金。隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。
    6、每年6月30日前，依據(jù)崗位工資等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。
    7、上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計(jì)。
    1、酒店為公正評(píng)價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn)，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級(jí)30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級(jí)，職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級(jí)。
    2、全店等級(jí)工資情況見附表《溫泉大酒店崗位工資等級(jí)表》。
    1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級(jí)管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級(jí)試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級(jí)別。
    2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng)，自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過三個(gè)月試用期，試用期內(nèi)，若原等級(jí)低于本崗位者納入本崗位等級(jí)；若原等級(jí)與現(xiàn)崗位等級(jí)相同者，其級(jí)別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級(jí)，按現(xiàn)崗位等級(jí)執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級(jí)轉(zhuǎn)正級(jí)別執(zhí)行。
    1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)崗位等級(jí)。
    2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實(shí)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生級(jí)別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限（一般為6個(gè)月以上），實(shí)習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定等級(jí)，可直接進(jìn)入崗位等級(jí)工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規(guī)定。
    3、社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的.人員，根據(jù)所在崗位確定等級(jí)，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用三個(gè)月期滿考核之后，按現(xiàn)崗位等級(jí)轉(zhuǎn)正。
    4、社會(huì)招聘錄用無工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員，按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。
    （一）酒店原則上根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的成長(zhǎng)，每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。
    1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；
    2、以各崗位級(jí)別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。
    （二）下列情況不在調(diào)薪范圍：
    1、以每年6月30日為限，一年之內(nèi)因升職或變動(dòng)崗位而調(diào)薪不滿一年者；
    2、當(dāng)年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿一年者；
    3、已達(dá)到本崗位最高薪級(jí)的；
    4、調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；
    5、因缺勤停職達(dá)1個(gè)月以上者（缺勤指：病假和事假等，按實(shí)際天數(shù)累計(jì)，曠工按10倍天數(shù)累計(jì)）。
    6、本年度內(nèi)受書面通報(bào)懲戒以上處分者。
    （一）等級(jí)工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時(shí)間為次月的15日（若遇節(jié)假日順延）。
    （二）每月工資以30天計(jì)算，每工作6天享有有薪假期1天。
    職務(wù)崗位等級(jí)工資總額出勤工資=×（出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù)）30。
    （三）下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除：
    1、個(gè)人所得調(diào)節(jié)稅；
    2、社保有關(guān)費(fèi)用；
    3、超標(biāo)水電費(fèi)用等；
    4、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用；
    5、該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng)；
    6、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。
    （四）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。
    1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。
    2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。
    1、主管及以下的各級(jí)員工等級(jí)工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意見報(bào)人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
    2、部門副經(jīng)理級(jí)以上管理人員等級(jí)工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。
    3、以上人員變動(dòng)，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的《人事變動(dòng)表》才能生效。
    （一）與效益工資有關(guān)的考核指標(biāo)：
    1、月份營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)數(shù)。
    2、月份成本率。
    3、月份費(fèi)用率。
    4、月份利潤(rùn)率或利潤(rùn)總數(shù)。
    5、月份其他指標(biāo)（或個(gè)別特殊部門的單獨(dú)指標(biāo)）特別說明：上述考核指標(biāo)，將視酒店管理成熟程度，適時(shí)推進(jìn)。
    （二）與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍：
    1、部門副經(jīng)理以上級(jí)人員。
    2、部門主管以上級(jí)人員。
    3、部門領(lǐng)班以上級(jí)人員。
    4、全體員工特別說明：從上到下，逐層推行，直至細(xì)化，覆蓋全店。
    （三）考核方案（試行）。
    1、本方案亦稱“工資與效益掛鉤方案”
    2、詳見：《溫泉大酒店工資與效益掛鉤方案》。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十三
    第一條(立法目的和依據(jù))為保障食品安全，維護(hù)公眾身體健康和生命安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。
    第二條(條例適用范圍)在本省行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品原料、食品添加劑的生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)及其監(jiān)督管理，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。
    食品用包裝材料、容器、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等的生產(chǎn)、銷售，使用依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定管理。
    食用農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖等生產(chǎn)活動(dòng)的`監(jiān)督管理，除應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》外，還應(yīng)當(dāng)遵守本條例的規(guī)定。
    第三條(各級(jí)人民政府的職責(zé))縣級(jí)以上人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理機(jī)制;協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全行政執(zhí)法工作;管理食品安全信息發(fā)布工作;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)處置工作;建立食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)下轄政府及本級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門的食品安全工作進(jìn)行督察和考核。
    各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃。
    第四條(各監(jiān)督管理部門分工)縣級(jí)以上人民政府應(yīng)設(shè)立食品安全綜合監(jiān)督部門，負(fù)責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和重大食品[賓館衛(wèi)生管理制度http://（本文來自范文家http://，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此標(biāo)記。）http://歡迎您訪問范.文,之.家]安全事故的組織查處。
    農(nóng)、林、漁業(yè)行政部門負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)(含加工，下同)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;工商行政管理部門負(fù)責(zé)食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)保健食品的監(jiān)督管理。
    集貿(mào)市場(chǎng)和超市等市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由工商行政管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理;賓館、酒店等餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。
    省人民政府依據(jù)工作需要，可以調(diào)整相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)。
    第五條(食品生產(chǎn)銷售者的一般責(zé)任)食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)生產(chǎn)、銷售、提供符合安全要求的食品，并對(duì)其生產(chǎn)、銷售、提供的食品承擔(dān)責(zé)任。
    第六條(食品消費(fèi)者的權(quán)利與義務(wù))任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議，有權(quán)檢舉、控告侵害食品消費(fèi)者權(quán)益的行為。
    消費(fèi)者因購買、食用食品受到人身、財(cái)產(chǎn)損害的，有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。
    消費(fèi)者不購買、不食用已經(jīng)明知有毒、有害或不安全食品。
    第七條(科學(xué)技術(shù)支持)政府鼓勵(lì)和支持開展食品安全科學(xué)技術(shù)研究;鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)者采用先進(jìn)技術(shù)和管理規(guī)范。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十四
    1、工作人員要保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象，以熱情飽滿的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待工作。
    2、上班時(shí)間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛(wèi)生，防止口臭。
    3、上班時(shí)間行走時(shí)不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。
    4、熱愛賓館，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責(zé)，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。
    5、打掃衛(wèi)生時(shí)嚴(yán)禁大聲喧嘩。
    1、員工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到不早退，不曠班。如有事?lián)Q班調(diào)休必須提前向主管請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可調(diào)班。
    2、前臺(tái)工作人員與下一班當(dāng)面接班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。
    3、服從管理人員的工作安排，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中。按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。
    4、團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn)，準(zhǔn)確熟練掌握所有工作流程。
    5、客人退房時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具，發(fā)現(xiàn)減少或損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)向前臺(tái)工作人員反映，要求顧客按相應(yīng)的賠償價(jià)格目錄進(jìn)行賠償。
    6、服務(wù)員查房時(shí)做到人走燈滅。
    7、客房?jī)?nèi)外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時(shí)重新打掃，打掃衛(wèi)生時(shí)要打掃一間鎖一間，不得敞開房門。
    8、責(zé)任片區(qū)衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔，值班人員不得擅自離開崗位，白天流動(dòng)查看衛(wèi)生，隨時(shí)清掃。
    9、愛護(hù)賓館一切公共設(shè)施及財(cái)務(wù)，提倡勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。
    1、禁止非前臺(tái)工作人員進(jìn)入前臺(tái)，如有事請(qǐng)到中樓辦公室102房間商談。
    2、發(fā)現(xiàn)客人遺留物品必須及時(shí)上交前臺(tái)，前臺(tái)工作人員務(wù)必及時(shí)登記并保管好，做好交接工作。
    3、ic卡及鑰匙由前臺(tái)統(tǒng)一保管，服務(wù)員在打掃查房時(shí)ic卡及鑰匙不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人，出現(xiàn)遺失現(xiàn)象自行負(fù)責(zé)。
    4、不得隨便為他人開啟客房，驗(yàn)明客人身份后方可給客人開門。
    5、若客人寄存行李，前臺(tái)工作人員要對(duì)寄存的物品標(biāo)示明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯(cuò)換。
    1、若發(fā)現(xiàn)將公物外流者以一罰十，嚴(yán)重者以開除處理。
    2、遲到、曠班人員以擦洗兩棟樓欄桿為處罰，值班人員嚴(yán)格按值班表嚴(yán)格輪值，當(dāng)日值班人員若無故離崗，以拖樓道為處罰。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十五
    總經(jīng)理（王xx）。
    大堂經(jīng)理兼總經(jīng)理助理（代xx）。
    總臺(tái)主管（方xx）。
    廚師（吳xx）。
    墩子（張xx）。
    傳菜員（郭xx）。
    保潔員（李xx）。
    雜工（楊xx）。
    （1）全面負(fù)責(zé)賓館和餐飲部的行政，業(yè)務(wù)，財(cái)務(wù)，人事，安全及后勤管理工作。
    （2）監(jiān)督、檢查、協(xié)助總臺(tái)，客房部及餐飲部的工作執(zhí)行情況，不斷提出改進(jìn)意見。
    （3）負(fù)責(zé)做好財(cái)務(wù)管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益。
    （4）妥善處理好各個(gè)方面的公共關(guān)系，確保各項(xiàng)工作正常開展及運(yùn)轉(zhuǎn)。
    （1）協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺(tái)、客服部和餐飲部的業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)工作。
    （2）負(fù)責(zé)抓好員工的學(xué)習(xí)、服務(wù)、迎賓、勞動(dòng)紀(jì)律及大掃除和安全保衛(wèi)的日常事務(wù)工作。
    （3）妥善處理好各方面的公共關(guān)系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項(xiàng)工作正常有序進(jìn)行。
    （4）搞好同事之間的互助團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    一：總臺(tái)人員工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作。
    （5）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    （6）注：（如保潔員未在工作時(shí)間段內(nèi)，檢查清點(diǎn)客房?jī)?nèi)物品由前臺(tái)人員負(fù)責(zé)）。
    二：保潔員工作職責(zé)。
    （1）客房?jī)?nèi)被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換。
    （2）負(fù)責(zé)客房?jī)?nèi)的使用品的清潔，晾曬，折疊，并存放進(jìn)儲(chǔ)蓄柜，為客房隨時(shí)備用。
    （5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務(wù)熱情，態(tài)度和藹，有求必應(yīng)。
    （6）搞好同事之間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    （7）注：（如保潔員未在工作時(shí)間段內(nèi)，檢查清點(diǎn)客房?jī)?nèi)物品由前臺(tái)人員負(fù)責(zé)）。
    一：廚師工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)完成顧客用餐供應(yīng)和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全。
    （5）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    二：墩子工作職責(zé)。
    （3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗(yàn)收工作。
    （4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。
    （5）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    三：雜工工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)煮飯、洗菜、洗碗工作。
    （3）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。
    （4）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    四：傳菜員與服務(wù)員工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放。
    （2）負(fù)責(zé)傳遞顧客所點(diǎn)菜品上菜，一定要對(duì)單上菜，避免上錯(cuò)菜上從菜。
    （3）每天協(xié)助做好餐飲部衛(wèi)生，餐前準(zhǔn)備工作。
    （4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛(wèi)生。
    2：每天早上前做好著裝干凈整潔參加9：00點(diǎn)名（點(diǎn)名后各自做好餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生）。
    3：每天工作餐時(shí)間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐情況而定）。
    4：早上11：30檢查餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生為迎接顧客的光臨做好充分準(zhǔn)備。
    5：下午16:30點(diǎn)名（點(diǎn)名后做好餐前準(zhǔn)備工作）。
    4：?jiǎn)T工如在工作期間外出做違法違紀(jì)的事情或傷害事故，本館不承擔(dān)責(zé)任，自行負(fù)責(zé)。
    1：全勤獎(jiǎng)；凡每月員工無遲到，請(qǐng)假，早退，曠工，將享受每月全勤獎(jiǎng)100元。
    1：負(fù)責(zé)做好賓館全部水電及家具維修，發(fā)生故障需及時(shí)排除，確定賓館各項(xiàng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
    2：需參與前臺(tái)值班，并按前臺(tái)人員工作職責(zé)完成工作任務(wù)。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十六
    為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例，希望全體員工共同遵守：
    1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
    2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
    3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。
    4、愛護(hù)公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。
    5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí)，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準(zhǔn)使用高壓電器等，同時(shí)節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。
    6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客，不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同時(shí)外來人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開宿舍。
    7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門，注意提防盜賊，做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。
    8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任。
    9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。
    10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理，不得私自換房、換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。
    11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團(tuán)結(jié)，不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。
    12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。
    13、有如下行為者將受到處罰：
    口頭警告：
    1)隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾邸⑿E印到墻上。
    2)用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
    3)在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。
    4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。
    5)在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機(jī)，影響到其它同事的作息。
    6)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
    書面警告：
    1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。
    2)拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
    3)未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。
    4)不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。
    最后警告：
    1)偷竊公私財(cái)物。
    2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。
    3)不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。
    4)受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。
    酒店組織結(jié)構(gòu)圖。
    企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的形式。
    1、直線制。
    2、職能制。
    3、直線-職能制。
    4、事業(yè)部制。
    5、模擬分權(quán)制。
    6、矩陣制。
    補(bǔ)充：
    酒店財(cái)務(wù)工作流程。
    一、餐廳收銀工作程序。
    (一)班前準(zhǔn)備工作。
    1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。
    2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。
    3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。
    4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。
    5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。
    (二)正常操作工作程序。
    1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。
    2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用;然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。
    (三)結(jié)帳工作流程。
    1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。
    2、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。
    3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。
    4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。
    5、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。
    6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。
    7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。
    9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳;在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫“東(西)園餐廳核對(duì)表”。
    (四)單、總班結(jié)帳。
    在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié);在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。
    (五)當(dāng)日、歷史帳目查詢。
    1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁號(hào)折開，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。
    2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制(經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱)，其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。
    3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。
    4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。
    (七)作廢帳單的管理。
    (八)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序。
    (九)下班時(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序。
    酒店人力資源管理是根據(jù)國(guó)家人事勞動(dòng)政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵(lì)、紀(jì)律管理等系列日常管理業(yè)務(wù)中，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提高員工勞動(dòng)素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益提供強(qiáng)有力的人事保障。
    酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說到底就是對(duì)人的管理，運(yùn)用科學(xué)的方法對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的利用和開發(fā)，以提高全體員工的素質(zhì)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質(zhì)不斷提高勞動(dòng)效率。因此，加強(qiáng)人力資源管理對(duì)酒店具有極重要的意義。
    一、組織結(jié)構(gòu)與崗位描述。
    要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)。一般酒店的組織結(jié)構(gòu)圖如下：
    人事培訓(xùn)部必須對(duì)酒店的各個(gè)工作崗位進(jìn)行分析，根據(jù)崗位特征確定具體要求，包括技術(shù)種類、工作范圍、權(quán)利、義務(wù)等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據(jù)，也是對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。
    例：人事培訓(xùn)部的崗位描述。
    1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店人力資源發(fā)展計(jì)劃。
    2、根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，設(shè)計(jì)酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制。
    3、負(fù)責(zé)起草人事管理的有關(guān)制度，如員工手冊(cè)，勞動(dòng)管理制度、培訓(xùn)。
    制度獎(jiǎng)懲制度等。
    4、負(fù)責(zé)計(jì)劃與實(shí)施員工的招聘與培訓(xùn)工作。
    5、定期對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。
    6、負(fù)責(zé)員工紀(jì)律管理、獎(jiǎng)懲管理、處理員工投訴。
    7、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統(tǒng)計(jì)。
    8、做好職工工資、福利及勞動(dòng)保險(xiǎn)工作。
    9、全面負(fù)責(zé)酒店各級(jí)各類員工的培訓(xùn)管理工作。
    10、負(fù)責(zé)酒店人事、勞動(dòng)和培訓(xùn)的日常管理工作，并發(fā)揮協(xié)調(diào)控制的功能。
    二、人力資源的招聘與甄選。
    根據(jù)酒店內(nèi)的崗位設(shè)置及工作崗位描述，利用各種方法和手段招聘人員。當(dāng)然所招聘的崗位不同對(duì)人員的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一樣。
    (一)一般的招聘、甄選流程：
    (二)人力資源選拔方法。
    1、心理測(cè)驗(yàn)法。
    2、面試。
    3、知識(shí)考核。
    4、情景模擬練習(xí)。
    5、分析應(yīng)聘人員申請(qǐng)材料。
    三、酒店培訓(xùn)管理。
    (一)酒店培訓(xùn)的考慮要點(diǎn)。
    1、有針對(duì)性。
    要求培訓(xùn)內(nèi)容與現(xiàn)崗位職責(zé)專業(yè)對(duì)口，理論講述和操作示范相結(jié)合，使每一個(gè)經(jīng)過培訓(xùn)的員工以較快地適應(yīng)自己所從事的工作。
    2、時(shí)間控制。
    酒店經(jīng)營(yíng)有淡旺季之分，酒店培訓(xùn)工作也應(yīng)有明顯的季節(jié)性，“忙時(shí)少學(xué)，閑時(shí)多學(xué)”應(yīng)是安排培訓(xùn)時(shí)間的要點(diǎn)。
    3、培訓(xùn)應(yīng)多樣性。
    由于酒店培訓(xùn)工作的內(nèi)容廣泛復(fù)雜，針對(duì)性強(qiáng)，而酒店晝夜?fàn)I業(yè)員工輪班工作，實(shí)施培訓(xùn)工作難度很大。因此，培訓(xùn)方案也要多樣化，要因時(shí)、因地、因人制宜，可采用專題培訓(xùn)與管理培訓(xùn)，內(nèi)部培訓(xùn)與外部培訓(xùn)，基礎(chǔ)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)，短期培訓(xùn)與長(zhǎng)期培訓(xùn)相結(jié)合的方式。培訓(xùn)內(nèi)容也應(yīng)因人而異，因材施教，學(xué)以致用，學(xué)用結(jié)合。
    (二)酒店培訓(xùn)的種類。
    酒店培訓(xùn)方式可根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同層次，在不同時(shí)間、地點(diǎn)提供不同的內(nèi)容，形成一個(gè)立體的培訓(xùn)模式。
    a)決策管理層培訓(xùn)(總經(jīng)理、副總、總監(jiān)及各部門經(jīng)理)。
    對(duì)高級(jí)管理人員培訓(xùn)的主要內(nèi)容是戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)觀念、營(yíng)銷策略制定、企業(yè)文化的建立、預(yù)算管理、成本控制、經(jīng)營(yíng)決策和管理能力提升等課題。
    b)督導(dǎo)管理層(各部門副職、主任和領(lǐng)班)。
    培訓(xùn)重點(diǎn)在于管理理念與能力的訓(xùn)練，酒店專業(yè)知識(shí)的深化培訓(xùn)及如何處理人際關(guān)系、處理客戶異議等實(shí)務(wù)技巧。
    c)服務(wù)員及操作人員層。
    培訓(xùn)重點(diǎn)是提高他們的整體素質(zhì)，服務(wù)意識(shí)，即從專業(yè)知識(shí)，業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度三個(gè)方面進(jìn)行。
    (三)、培訓(xùn)流程。
    四、績(jī)效考核。
    酒店的績(jī)效考核是對(duì)照工作崗位描述和工作任務(wù)書，對(duì)員工的業(yè)務(wù)能力，工作表現(xiàn)和工作態(tài)度等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并給予量化，考核結(jié)果直接影響員工晉升、獎(jiǎng)懲、工資、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等，它有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性。
    (一)績(jī)效考核的內(nèi)容：
    1、考評(píng)員工的素質(zhì)。主要是檢驗(yàn)員工的人格品質(zhì)與道德水準(zhǔn)，包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作，員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表。
    2、員工的能力。對(duì)不同職務(wù)員工的業(yè)務(wù)能力，要作分類考評(píng)。
    3、考評(píng)員工的態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括出勤情況、工作的主動(dòng)性與積極性等內(nèi)容。
    4、考評(píng)員工的績(jī)效。
    (二)員工考評(píng)的主要方法。
    1、綜合表現(xiàn)考評(píng)法。是指對(duì)員工在考評(píng)期限內(nèi)的各方面表現(xiàn)作全面的綜合評(píng)價(jià)。
    2、業(yè)務(wù)績(jī)效考評(píng)。側(cè)重從員工對(duì)專業(yè)業(yè)務(wù)的勝任情況及對(duì)本職工作的完成績(jī)效進(jìn)行評(píng)估。此考評(píng)方法更適合銷售部門。
    五、員工生涯規(guī)劃。
    人事培訓(xùn)部有責(zé)任鼓勵(lì)和幫助員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，并及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督和考察，這樣有利于促進(jìn)酒店發(fā)展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠(chéng)度。通過績(jī)效考評(píng)，員工可知個(gè)人能力的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)，然后再結(jié)合自己的興趣及公司的經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃和實(shí)際情況，與上級(jí)主管共同來制訂自己的生涯路線，并在公司的大力支持下逐步來實(shí)現(xiàn)。
    六、酒店人事管理。
    酒店人事管理的內(nèi)容大致包括以下幾個(gè)方面：
    1、員工獎(jiǎng)勵(lì)與晉升。
    3、紀(jì)律處分。
    4、員工投訴處理。
    5、員工檔案管理。
    6、酒店人事統(tǒng)計(jì)。
    七、薪酬設(shè)計(jì)。
    酒店薪酬設(shè)計(jì)應(yīng)遵循如下基本原則：
    1、定崗定編，才職想稱，按勞分配。
    2、個(gè)人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。
    3、兼顧不同部門的利益，針對(duì)不同職務(wù)不同工種的具體勞動(dòng)差別和貢獻(xiàn)大小給予合理的薪酬。
    4、正確運(yùn)用精神鼓勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的工作方法。
    員工上班時(shí)間表。
    中午：
    點(diǎn)到————————9:00。
    例會(huì)9:00——————9:10。
    打掃衛(wèi)生9:10————10:00。
    站位10:00—————11:00。
    下班————————14:00。
    下午：
    請(qǐng)員工遵守以上時(shí)間表，提前5分鐘到崗。不準(zhǔn)有遲到、早退、曠工現(xiàn)象!
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    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十七
    一、賓館要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
    二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
    三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
    四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
    五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
    六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
    七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。
    八、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。
    九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
    一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。
    二、按時(shí)參加各崗位例會(huì)（客房每周一至周五早八點(diǎn)）、（前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn)）例會(huì)不到者按曠工處理。
    三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì)后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。
    四、員工請(qǐng)病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請(qǐng)假單上交，如有特殊情況不能提前請(qǐng)假的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。
    五、員工請(qǐng)事假，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。(本網(wǎng)網(wǎng))事后請(qǐng)假一律按曠工處理。
    六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
    七、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
    客房部?jī)x容儀表規(guī)定。
    儀表：
    1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
    2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
    3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的.挺括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。
    4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
    5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
    6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。
    7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
    [nextpage]。
    儀容：
    1、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
    2、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
    3、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
    4、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
    5、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
    6、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
    儀態(tài)：
    1、坐姿。
    a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
    b、坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
    c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
    d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
    2、立姿。
    a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
    b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
    c、女子站立時(shí)，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男子站立雙腳與肩同寬。
    d、站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。
    e、站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。
    f、站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
    3、走姿。
    a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直。女子走一字步，男子行走雙腳跟平行。
    b、行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
    c、行走時(shí)不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
    d、客過站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問好。
    e、在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。
    f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
    客房部獎(jiǎng)懲條例。
    （懲處條例）。
    口頭警告。
    1、例會(huì)或上班遲到、早退。
    2、上班時(shí)間看書、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
    3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
    4、不按指定員工通道出入，穿行大堂、正門、暖廊，著便裝進(jìn)入工作崗位。
    5、違反宿舍的各項(xiàng)規(guī)章制度，受到批評(píng)教育者。
    6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
    7、當(dāng)班時(shí)聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
    8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請(qǐng)示擅帶中心外人員進(jìn)入中心。
    9、對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。
    10、在公共場(chǎng)所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
    11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動(dòng)。
    12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
    13、員工有違章違紀(jì)行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。
    14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
    15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
    輕度過失。
    1、一個(gè)月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。
    2、不服從上級(jí)合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對(duì)上級(jí)有不禮貌言行者。
    3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
    4、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡、干私活。
    5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。
    6、對(duì)下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。
    7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動(dòng)賓客物品。
    8、語言粗俗，對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
    小過失。
    1、兩個(gè)月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。
    2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
    3、私自接受客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交。
    4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。
    5、由于個(gè)人工作失誤而影響對(duì)客服務(wù)工作。
    6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
    7、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
    8、擅自動(dòng)用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用中心設(shè)備。
    9、明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問不匯報(bào)。
    10、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報(bào)告、表格或材料。
    11、泄露中心機(jī)密，遺失中心鑰匙、單據(jù)等重要物品。
    大過失。
    1、三個(gè)月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。
    2、二個(gè)月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。。
    3、工作時(shí)擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
    4、管理不善，造成中心嚴(yán)重?fù)p失。
    5、上班時(shí)飲酒或帶有醉態(tài)。。
    6、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
    7、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故。
    8、其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重不足辭退的。
    辭退、除名或開除。
    1、嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，造成重大損失。
    2、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
    3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
    4、盜竊或私拿中心物品，私開客房。
    5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。
    6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
    7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作，經(jīng)教育無效。
    8、故意損壞公物。
    9、利用公職謀私，貪污、挪用公款。
    10、對(duì)外界發(fā)表有關(guān)中心的污蔑性言論，發(fā)表有損賓館聲譽(yù)的言論，嚴(yán)重?fù)p壞賓館形象。
    11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。
    12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。
    （獎(jiǎng)勵(lì)條例）。
    1、在服務(wù)工作中，成績(jī)突出、表現(xiàn)優(yōu)異。
    2、提出合理化建議，對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。
    3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到中心領(lǐng)導(dǎo)或客人好評(píng)。
    4、責(zé)任心強(qiáng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。
    5、拾金不昧，為賓館贏得聲譽(yù)。
    6、扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事，受到一致肯定。
    7、見義勇為，保護(hù)國(guó)家、集體和賓客財(cái)產(chǎn)生命安全。
    8、在其他方面有突出貢獻(xiàn)。
    客房部服務(wù)準(zhǔn)則及紀(jì)律規(guī)定。
    1、服從上級(jí)管理，團(tuán)結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以個(gè)人原因影響工作。
    2、工作前、工作中注意保持自身儀容儀表，保持賓館整潔和幽靜，保持正常私生活。
    3、上班時(shí)間嚴(yán)禁接打私人電話，嚴(yán)禁接見親友或閑談。
    4、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)要做到“三輕”既說話輕、走路輕、操作輕。
    5、對(duì)客服務(wù)不宜過分親熱，不可搭拍客人肩膀。
    6、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應(yīng)盡量查詢，如遇客人不當(dāng)言行，不可針鋒相對(duì)，應(yīng)婉轉(zhuǎn)解釋。堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。
    7、面對(duì)客人不得吸煙、吃東西、看報(bào)紙，不得粗言粗語；不表示私人意見，不談?wù)搰?guó)家大事。
    8、客人有所吩咐或要求應(yīng)立即記錄以免忘記，(本網(wǎng)網(wǎng))超出職權(quán)無法處理應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，不得擅做主張。
    9、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當(dāng)客人外出或應(yīng)酬時(shí)，對(duì)其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
    10、在客人面前不說不必要的話不做傲慢的動(dòng)作。
    11、如發(fā)現(xiàn)客人生病不適或有其他異常情況應(yīng)立即報(bào)告，以免發(fā)生意外。
    12、養(yǎng)成良好敲門習(xí)慣，不得隨意進(jìn)入客人房間，不得任意移動(dòng)客人房?jī)?nèi)行李物品，在客人房間內(nèi)應(yīng)大開房門不得關(guān)門。
    13、未經(jīng)確認(rèn)是否為房客或未經(jīng)房客同意，不得隨意為他人開門。
    14、客人進(jìn)出應(yīng)主動(dòng)提拿行李，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)上交并在第一時(shí)間內(nèi)歸還客人。
    15、上下班走員工通道，不得穿越大堂。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十八
    客房、公寓、寫字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。
    1.客房、公寓發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。發(fā)生火災(zāi)的時(shí)間一般在夜間和節(jié)假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見。所以，客房?jī)?nèi)所有裝飾、裝修材料均應(yīng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應(yīng)經(jīng)過防火處理，客房?jī)?nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備。
    2.對(duì)旅客及來訪人員應(yīng)明文規(guī)定:禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專門儲(chǔ)存，妥善保管。
    3.客房?jī)?nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標(biāo)志、應(yīng)急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內(nèi)的消防安全指南。服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細(xì)檢查，對(duì)煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋;平時(shí)應(yīng)不斷巡邏查看，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施。
    二、餐廳、廚房。
    餐廳是賓館、飯店人員最集中的場(chǎng)所，包括大小宴會(huì)廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。這些場(chǎng)所內(nèi)部可燃裝修多，可燃物數(shù)量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風(fēng)味，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
    廚房?jī)?nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，造成漏電或短路起火;廚房用火較多，油鍋起火是十分常見的。因此，餐廳和廚房應(yīng)采取的消防安全措施主要是:。
    (一)留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散。
    餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。
    (二)加強(qiáng)用火、用電、用氣管理。
    建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)到每個(gè)員工的工作崗位。如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)爐火的看管，使用酒精爐時(shí)，嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精爐應(yīng)使用固體酒精燃料。餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
    對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。燃?xì)鈳旆坎坏么娣呕蚨逊挪途叩绕渌锲?。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。
    廚房?jī)?nèi)使用廚房機(jī)械設(shè)備，不得超負(fù)荷用電，并防止電器設(shè)備和線路受潮。油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著火。工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。廚房?jī)?nèi)抽煙罩應(yīng)及時(shí)擦洗，煙道每半年應(yīng)清洗一次。廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器外，還應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災(zāi)。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇十九
    一、主管負(fù)責(zé)人，對(duì)賓館衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。
    組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
    制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
    檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
    接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
    二、從業(yè)人員健康檢查制度。
    1、賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。
    2、新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
    3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。
    三、個(gè)人衛(wèi)生制度。
    1、應(yīng)保持良好的.個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應(yīng)戴口罩。
    2、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。
    3、不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。
    4、非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區(qū)。
    5、工作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇二十
    為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客帶給清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。
    二、資料。
    1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
    2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有持續(xù)清潔、進(jìn)行清理的職責(zé)。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶職責(zé)。
    3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
    4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):。
    (1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
    (2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
    (3)身體、心理健康，須持健康證上崗。
    5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。
    6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):持續(xù)物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
    7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究職責(zé)和進(jìn)行處罰。
    三、考核。
    1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
    (1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0、1—0、5元的處罰。
    (2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0、5—2元的處罰。
    (3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。
    2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構(gòu)成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予職責(zé)部門警告或職責(zé)人過失處分。
    3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
    四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
    酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。
    一、目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹食品衛(wèi)生法，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
    二、資料。
    (一)食品衛(wèi)生基本保障。
    1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境務(wù)必干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
    2、食品從業(yè)人員務(wù)必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(個(gè)性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。
    3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并持續(xù)潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后務(wù)必洗手消毒。
    (二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施。
    1、加工食品飯菜的原料務(wù)必新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
    2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品務(wù)必嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜務(wù)必在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1、5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
    3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前務(wù)必洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但務(wù)必將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)務(wù)必徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前務(wù)必用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時(shí)，務(wù)必立即消毒；熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。
    4、熟食品在加工食用前務(wù)必煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)光務(wù)必保證其蛋白質(zhì)凝固。
    5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，務(wù)必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，務(wù)必回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌狀況，食用前應(yīng)加熱滅菌。
    6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議超多準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)光不能超過1小時(shí)。
    (三)餐具杯具等器皿的消毒措施。
    1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務(wù)必進(jìn)行消毒。
    2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
    3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
    4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時(shí)光不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
    (四)預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒。
    1、禁止食用河豚魚。
    2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
    (五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒。
    1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。
    2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
    三、考核。
    1、凡違反本規(guī)定的，給予職責(zé)部門或職責(zé)人10元至重大警告處分；造成嚴(yán)重后果的，給予職責(zé)人停職檢查至開除處理。
    2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。
    四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
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    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇二十一
    在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度起到的作用越來越大，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的賓館管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
    總經(jīng)理（王xx）。
    大堂經(jīng)理兼總經(jīng)理助理（代xx）。
    總臺(tái)主管（方xx）。
    廚師（吳xx）。
    墩子（張xx）。
    傳菜員（郭xx）。
    保潔員（李xx）。
    雜工（楊xx）。
    （1）全面負(fù)責(zé)賓館和餐飲部的行政，業(yè)務(wù)，財(cái)務(wù)，人事，安全及后勤管理工作。
    （2）監(jiān)督、檢查、協(xié)助總臺(tái)，客房部及餐飲部的工作執(zhí)行情況，不斷提出改進(jìn)意見。
    （3）負(fù)責(zé)做好財(cái)務(wù)管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益。
    （4）妥善處理好各個(gè)方面的公共關(guān)系，確保各項(xiàng)工作正常開展及運(yùn)轉(zhuǎn)。
    （1）協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺(tái)、客服部和餐飲部的業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)工作。
    （2）負(fù)責(zé)抓好員工的學(xué)習(xí)、服務(wù)、迎賓、勞動(dòng)紀(jì)律及大掃除和安全保衛(wèi)的日常事務(wù)工作。
    （3）妥善處理好各方面的公共關(guān)系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項(xiàng)工作正常有序進(jìn)行。
    （4）搞好同事之間的互助團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    一：總臺(tái)人員工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作。
    （5）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    （6）注：（如保潔員未在工作時(shí)間段內(nèi)，檢查清點(diǎn)客房?jī)?nèi)物品由前臺(tái)人員負(fù)責(zé)）。
    二：保潔員工作職責(zé)。
    （1）客房?jī)?nèi)被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換。
    （2）負(fù)責(zé)客房?jī)?nèi)的使用品的清潔，晾曬，折疊，并存放進(jìn)儲(chǔ)蓄柜，為客房隨時(shí)備用。
    （5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務(wù)熱情，態(tài)度和藹，有求必應(yīng)。
    （6）搞好同事之間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    （7）注：（如保潔員未在工作時(shí)間段內(nèi)，檢查清點(diǎn)客房?jī)?nèi)物品由前臺(tái)人員負(fù)責(zé)）。
    一：廚師工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)完成顧客用餐供應(yīng)和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全。
    （5）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    二：墩子工作職責(zé)。
    （3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗(yàn)收工作。
    （4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。
    （5）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    三：雜工工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)煮飯、洗菜、洗碗工作。
    （3）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。
    （4）搞好同事間的互助友愛和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
    四：傳菜員與服務(wù)員工作職責(zé)。
    （1）負(fù)責(zé)接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放。
    （2）負(fù)責(zé)傳遞顧客所點(diǎn)菜品上菜，一定要對(duì)單上菜，避免上錯(cuò)菜上從菜。
    （3）每天協(xié)助做好餐飲部衛(wèi)生，餐前準(zhǔn)備工作。
    （4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛(wèi)生。
    2：每天早上前做好著裝干凈整潔參加9：00點(diǎn)名（點(diǎn)名后各自做好餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生）。
    3：每天工作餐時(shí)間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐情況而定）。
    4：早上11：30檢查餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生為迎接顧客的光臨做好充分準(zhǔn)備。
    5：下午16:30點(diǎn)名（點(diǎn)名后做好餐前準(zhǔn)備工作）。
    4：?jiǎn)T工如在工作期間外出做違法違紀(jì)的事情或傷害事故，本館不承擔(dān)責(zé)任，自行負(fù)責(zé)。
    1：全勤獎(jiǎng)；凡每月員工無遲到，請(qǐng)假，早退，曠工，將享受每月全勤獎(jiǎng)100元。
    1：負(fù)責(zé)做好賓館全部水電及家具維修，發(fā)生故障需及時(shí)排除，確定賓館各項(xiàng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
    2：需參與前臺(tái)值班，并按前臺(tái)人員工作職責(zé)完成工作任務(wù)。
    賓館財(cái)務(wù)管理制度篇二十二
    (一)住宿場(chǎng)所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作?！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。
    (二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作?？梢蓚魅静』颊唔氹S時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷。
    二、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理
    (一)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。
    (二)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次。
    (三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗賓館衛(wèi)生規(guī)章制度賓館衛(wèi)生規(guī)章制度。
    三、個(gè)人衛(wèi)生管理
    (一)從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
    (二)從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。
    2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
    (一)清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。
    (二)供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。
    (三)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
    (四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?BR>    (五)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
    (六)潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。
    (七)客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。
    (八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。
    (九)清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程。
    (十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲(chǔ)藏間保存。
    3、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度
    一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。
    二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
    三、有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
    1、健康檢查合格證明過期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;
    2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;
    3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;
    4、床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換;
    5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;
    6、客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔;
    7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的';
    8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;
    9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。
    四、對(duì)工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
    4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度
    (一)室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。
    (二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。
    (三)廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
    (四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好。
    (五)定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
    有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
    1、健康檢查合格證明過期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;
    2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;
    3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;
    4、床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換;
    5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;
    6、客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔;
    7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的;
    8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;
    9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。
    對(duì)工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
    4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度
    (一)室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。
    (二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。
    (三)廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
    (四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好。
    (五)定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
    (六)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。
    5、公共場(chǎng)所健康危害事故與傳染病報(bào)告制度
    (一)住宿場(chǎng)所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度，場(chǎng)所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人。
    (三)傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍：
    1.微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克;
    2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
    3.公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;
    4.意外事故導(dǎo)致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。
    (四)發(fā)生傳染病或健康危害事故時(shí)，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，搶救受害者脫離現(xiàn)場(chǎng),迅速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu),協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控制措施，防止事故的繼發(fā)。
    (五)任何單位和個(gè)人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病健康危害事故。