總結(jié)是思考成績(jī)、進(jìn)步和不足的機(jī)會(huì)，讓我們更好地明確目標(biāo)。在寫(xiě)總結(jié)之前，我們需要先明確總結(jié)的目的和要求。范文中的總結(jié)內(nèi)容包括了成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和指導(dǎo)性。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇一
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，正確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說(shuō)，食堂后勤治理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在治理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇二
六月十三日，是現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂正式運(yùn)行以來(lái)的第四個(gè)年頭，是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂來(lái)說(shuō)，尤為關(guān)鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn)，原南京郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展，現(xiàn)場(chǎng)后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下，現(xiàn)場(chǎng)后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行，現(xiàn)將上半年現(xiàn)場(chǎng)后勤的工作總結(jié)如下：
（一）、隨著郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站的加入，來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐人數(shù)猛然上升，上半年來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐總?cè)藬?shù)為26679人/次，較上半年同比增長(zhǎng)47%?，F(xiàn)場(chǎng)后勤采取按照時(shí)間段分批就餐方法，將我公司內(nèi)部員工就餐時(shí)間，各監(jiān)理單位就餐時(shí)間，生產(chǎn)運(yùn)行部職工就餐時(shí)間按時(shí)間前后分開(kāi)，并且現(xiàn)場(chǎng)后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門(mén)就餐人員的合理就餐。
（二）、年初，根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改，組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用，嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強(qiáng)了夜間值班力度，并積極配合安保部對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認(rèn)識(shí)到了安全生產(chǎn)的必要性，保障了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)工作的安全進(jìn)行。
（三）、現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)規(guī)章制度已日趨完善。現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤制度原有制度進(jìn)行了修改，并參照集散中心各項(xiàng)制度及要求，制定了符合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂參考施工單位，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的規(guī)章制度，制定了詳盡的《現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》，填補(bǔ)了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）、做好迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察，接待用餐等工作。在上半年，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以積極的精神狀態(tài)，飽滿的工作熱情接待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的視察，大小用餐共三十余次，迎來(lái)送往，圓滿的完成了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的工作任務(wù)。
（五）、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門(mén)就餐任務(wù)。通過(guò)
合理的人員調(diào)配，做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé)，無(wú)缺崗，無(wú)遲到，無(wú)早退。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以防火，防盜為重點(diǎn)，對(duì)節(jié)假日值班人員重點(diǎn)督促，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
（六）、落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議指示。以來(lái)，集散中心大小會(huì)議無(wú)數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì)時(shí)，仔細(xì)聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議指示，深入研究會(huì)議精神，會(huì)議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容，深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識(shí)，并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議號(hào)召，落實(shí)各項(xiàng)工作內(nèi)容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項(xiàng)整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂原有早餐品種，已由原來(lái)單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富，營(yíng)養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂這一舉措，獲得了前來(lái)就餐員工的一致好評(píng)。
（八）、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自8月16日駕押人員入住以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作，截止目前為止，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂沒(méi)有收到過(guò)任何一名駕押人員的投訴，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押?jiǎn)T的一致好評(píng)。
（九）、4月18日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備，并開(kāi)始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂已經(jīng)累計(jì)辦理飯卡278張。沒(méi)有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實(shí)際情況，不斷就制度做出著調(diào)整，爭(zhēng)取早日做到制度的萬(wàn)無(wú)一失。
隨著工藝設(shè)備的安裝，未來(lái)到我現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長(zhǎng)，僅來(lái)我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由上半年的4家增長(zhǎng)至12家，各部門(mén)就餐總?cè)藬?shù)較上半年增長(zhǎng)8500多人次。面對(duì)龐大的就餐人數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
（一）、認(rèn)真總結(jié)上半年的`工作，對(duì)管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標(biāo)，進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
（二）、做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）、及時(shí)了解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
（四）、細(xì)致入微，繼續(xù)做好各市局駕押?jiǎn)T的服務(wù)工作。
（五）、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時(shí)發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足，并根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇三
20xx年，是現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂正式運(yùn)行以來(lái)的第四個(gè)年頭，是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂來(lái)說(shuō)，尤為關(guān)鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn)，原南京郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展，現(xiàn)場(chǎng)后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下，現(xiàn)場(chǎng)后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行，現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場(chǎng)后勤的工作總結(jié)如下：
（一）、隨著郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站的加入，來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐人數(shù)猛然上升，20xx年上半年來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐總?cè)藬?shù)為26679人/次，較20xx年上半年同比增長(zhǎng)47%?，F(xiàn)場(chǎng)后勤采取按照時(shí)間段分批就餐方法，將我公司內(nèi)部員工就餐時(shí)間，各監(jiān)理單位就餐時(shí)間，生產(chǎn)運(yùn)行部職工就餐時(shí)間按時(shí)間前后分開(kāi)，并且現(xiàn)場(chǎng)后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門(mén)就餐人員的合理就餐。
（二）、年初，根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改，組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用，嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強(qiáng)了夜間值班力度，并積極配合安保部對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認(rèn)識(shí)到了安全生產(chǎn)的必要性，保障了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)工作的安全進(jìn)行。
（三）、現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)規(guī)章制度已日趨完善?，F(xiàn)場(chǎng)后勤食堂根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤制度原有制度進(jìn)行了修改，并參照集散中心各項(xiàng)制度及要求，制定了符合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂參考施工單位，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的規(guī)章制度，制定了詳盡的《現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》，填補(bǔ)了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）、做好迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察，接待用餐等工作。在20xx年上半年，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以積極的精神狀態(tài)，飽滿的工作熱情接待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的視察，大小用餐共三十余次，迎來(lái)送往，圓滿的完成了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的'工作任務(wù)。
（五）、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門(mén)就餐任務(wù)。通過(guò)合理的人員調(diào)配，做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé)，無(wú)缺崗，無(wú)遲到，無(wú)早退。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以防火，防盜為重點(diǎn)，對(duì)節(jié)假日值班人員重點(diǎn)督促，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
（六）、落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議指示。20xx年以來(lái)，集散中心大小會(huì)議無(wú)數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì)時(shí)，仔細(xì)聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議指示，深入研究會(huì)議精神，會(huì)議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容，深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識(shí)，并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議號(hào)召，落實(shí)各項(xiàng)工作內(nèi)容。
（七）、全面豐富了膳食品種。今年年初，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項(xiàng)整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂原有早餐品種，已由原來(lái)單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富，營(yíng)養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂這一舉措，獲得了前來(lái)就餐員工的一致好評(píng)。
（八）、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作，截止目前為止，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂沒(méi)有收到過(guò)任何一名駕押人員的投訴，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押?jiǎn)T的一致好評(píng)。
（九）、4月18日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備，并開(kāi)始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂已經(jīng)累計(jì)辦理飯卡278張。沒(méi)有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實(shí)際情況，不斷就制度做出著調(diào)整，爭(zhēng)取早日做到制度的萬(wàn)無(wú)一失。
隨著工藝設(shè)備的安裝，未來(lái)到我現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長(zhǎng)，僅來(lái)我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長(zhǎng)至12家，各部門(mén)就餐總?cè)藬?shù)較20xx年上半年增長(zhǎng)8500多人次。面對(duì)龐大的就餐人數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
（一）、認(rèn)真總結(jié)上半年的工作，對(duì)管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標(biāo)，進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
（二）、做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）、及時(shí)了解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
（四）、細(xì)致入微，繼續(xù)做好各市局駕押?jiǎn)T的服務(wù)工作。
（五）、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時(shí)發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足，并根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇四
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)一年了。作為食堂自然是不能離開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，因此作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)在對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改善。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，不錯(cuò)的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的`發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在增加努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇五
_中食堂在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與支持、學(xué)校行政的正確領(lǐng)導(dǎo)、食堂員工共同努力，按照食堂的管理理念、經(jīng)營(yíng)理念和全體員工的共同承諾開(kāi)展各方面的工作，圓滿地完成了食堂的各項(xiàng)工作任務(wù)，起到了為教學(xué)服務(wù)、為學(xué)生生活服務(wù)的功能，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了服務(wù)育人的功能，創(chuàng)建了良好的校內(nèi)育人平臺(tái)。上半年按原定工作計(jì)劃主要開(kāi)展了以下九個(gè)方面工作：
一、突出食堂"二保二提高"工作目標(biāo)的管理，為師生提供滿意服務(wù)。
新的學(xué)年開(kāi)始，食堂膳食科根據(jù)學(xué)校食堂的特點(diǎn)，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標(biāo)，即保證食品安全，保障食品供應(yīng)、按時(shí)供應(yīng);提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標(biāo)。食堂全體人員緊密圍繞這個(gè)基本工作目標(biāo)展開(kāi)各項(xiàng)工作，保證師生有飯吃、吃的滿意、吃的放心，今年上學(xué)期期中問(wèn)卷調(diào)查情況顯示學(xué)生就餐滿意率有了明顯的提高，學(xué)生投訴率明顯下降，學(xué)生意見(jiàn)明顯減少，上級(jí)職能部門(mén)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到食堂檢查工作時(shí)，對(duì)食堂各方面工作都予滿意的評(píng)價(jià)和充分的肯定。保障了學(xué)校良好的教育秩序和生活秩序，為學(xué)校各方面工作順利展開(kāi)提供了強(qiáng)有力的保障。
二、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)知識(shí)和安全衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和能力。
為了加強(qiáng)食堂從業(yè)人員各方面知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，_月份我們請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督中心和市教育局的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校給食堂所有從業(yè)人員進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)的講座與培訓(xùn);要求全體員工利用工作之余學(xué)習(xí)《______》、《_______》;在_月份組織食堂全體員工進(jìn)行"安全衛(wèi)生知識(shí)考試"，合格率達(dá)100%，優(yōu)等率達(dá)_%。_月份組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行操作技能大比賽，評(píng)出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。_月份派遣特種設(shè)備管理人員和操作人員外出學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了從管理到操作的所有人員人人持證上崗。通過(guò)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽、會(huì)議學(xué)習(xí)等活動(dòng)，大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平，進(jìn)一步增強(qiáng)了全員食品安全衛(wèi)生意識(shí)，使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規(guī)范化管理邁進(jìn)了一大步。
三、不斷加大對(duì)食堂的經(jīng)營(yíng)成本管理，突出__市_中食堂公益性、服務(wù)型的特點(diǎn)。
食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，嚴(yán)格按照上級(jí)文件的規(guī)定，把利潤(rùn)率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，堅(jiān)持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法：即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經(jīng)營(yíng)收支情況進(jìn)行當(dāng)日核算和每月由膳食科對(duì)各食堂當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本核算，再由學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)整個(gè)食堂集中進(jìn)行成本核算，使食堂的經(jīng)營(yíng)成本情況了如指掌，并從各方面成本核算的結(jié)果來(lái)調(diào)整食堂管理經(jīng)營(yíng)的尺度，在搞好成本核算的同時(shí)，要求全員從各自的手頭節(jié)約，不準(zhǔn)在學(xué)生口中節(jié)約，創(chuàng)建節(jié)約型食堂，為學(xué)生節(jié)約每一分錢(qián)，確實(shí)做到了讓利于學(xué)生，服務(wù)于學(xué)生。
四、切實(shí)加強(qiáng)安全管理，做到安全警鐘長(zhǎng)鳴。
民以食為天，食品安全大于天，食堂在對(duì)全體人員進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)教育培訓(xùn)的同時(shí)，在日常管理工作中也突出了加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理的這個(gè)重心，在食品安全管理上嚴(yán)把"四關(guān)"，即：采購(gòu)、驗(yàn)收、加工制作、出售前檢驗(yàn)這四關(guān)，對(duì)大宗物資招標(biāo)采購(gòu)必須有檢驗(yàn)報(bào)告和產(chǎn)品合格證，在蔬菜的采購(gòu)管理上，絕對(duì)禁止購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問(wèn)題蔬菜和"三無(wú)"食品，所有物質(zhì)購(gòu)進(jìn)后由專職驗(yàn)收員檢驗(yàn)合格后方能入庫(kù)或加工制作，對(duì)入庫(kù)物資經(jīng)常性地進(jìn)行檢查，并由專職取樣留存人員對(duì)所售出食品取樣留存，并低溫留存24小時(shí)進(jìn)行觀察。在搞好食品安全管理的同時(shí)，加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，配有專職安全衛(wèi)生員白天打掃食堂周邊衛(wèi)生，夜間進(jìn)行安全巡邏，食堂內(nèi)各衛(wèi)生區(qū)劃片到人，分片管理，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行經(jīng)常性的、不定期的檢查，并在食堂《日常安全衛(wèi)生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進(jìn)行認(rèn)真記錄，發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)整改，杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。
加強(qiáng)設(shè)備安全運(yùn)行管理，使其發(fā)揮最大值的工作效率，對(duì)各種設(shè)備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度，對(duì)各食堂所有設(shè)備指定有專人負(fù)責(zé)進(jìn)行不定期檢查，對(duì)各種設(shè)備指定有具體操作人員進(jìn)行操作，維修與保養(yǎng)，各種設(shè)備運(yùn)行有記錄，本學(xué)期一直沒(méi)因設(shè)備故障導(dǎo)致影響食堂工作的情況發(fā)生。在加強(qiáng)食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)備安全管理的同時(shí)，注重食堂員工的人身安全管理，在每次的工作例會(huì)，平時(shí)的工作檢查過(guò)程中強(qiáng)調(diào)并要求從業(yè)人員在認(rèn)真搞好工作的同時(shí)，注意個(gè)人人身安全防護(hù)，杜絕了各類人身安全事故的發(fā)生。由于加強(qiáng)了食堂各方面的安全管理，實(shí)現(xiàn)了安全管理、安全服務(wù)的工作目標(biāo)。
五、加強(qiáng)物質(zhì)采購(gòu)管理，杜絕跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。
為了加強(qiáng)和規(guī)范食堂物資采購(gòu)的管理，今年食堂大宗物質(zhì)全部實(shí)行公開(kāi)詢價(jià)招標(biāo)采購(gòu)的辦法：首先是粘貼詢價(jià)招標(biāo)公告，對(duì)所有參標(biāo)單位和送標(biāo)樣品公開(kāi)進(jìn)行評(píng)分定等，公布中標(biāo)結(jié)果，簽訂供貨協(xié)議，價(jià)格實(shí)行月申報(bào)制度等辦法，規(guī)范了大宗物資的采購(gòu)管理，杜絕了暗箱操作，維護(hù)了學(xué)校、學(xué)生的根本利益。在蔬菜采購(gòu)管理上做到了嚴(yán)把"四關(guān)"，即質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、驗(yàn)收入庫(kù)關(guān)、財(cái)務(wù)審批關(guān)，食堂設(shè)有專門(mén)的物資采購(gòu)小組在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)當(dāng)日所需物資，采購(gòu)實(shí)行共同挑選、共同過(guò)稱點(diǎn)數(shù)、協(xié)管員付款，雙向記帳，雙方對(duì)帳簽字，驗(yàn)收員過(guò)稱、點(diǎn)數(shù)、驗(yàn)質(zhì)入庫(kù)登記、簽字的多向監(jiān)督的管理辦法，杜絕了食堂在物資采購(gòu)工作上的跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。
六、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律管理，杜絕消極待工現(xiàn)象的存在。
加強(qiáng)食堂工作管理的首要任務(wù)是加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的勞動(dòng)紀(jì)律管理，食堂根據(jù)有_余從業(yè)人員不同的工作特點(diǎn)，制定了嚴(yán)格的勞動(dòng)紀(jì)律和考勤管理制度，各班組有專職的考勤記工員，負(fù)責(zé)全班組的勞動(dòng)紀(jì)律考勤管理，對(duì)遲到、早退的進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰，在工作中有消極待工的也進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰。嚴(yán)格操作程序和加工流程管理，上崗服務(wù)形象的管理，為了加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的勞動(dòng)紀(jì)律管理，食堂今年也隨之出臺(tái)了新的工資發(fā)放管理辦法，以配合食堂的勞動(dòng)紀(jì)律管理。對(duì)工作不認(rèn)真的同志實(shí)行個(gè)別談話，會(huì)議批評(píng)等方法進(jìn)行幫助和教育，對(duì)全體從業(yè)人員實(shí)行工作末位淘汰的管理辦法，增強(qiáng)全員的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和工作崗位緊迫感意識(shí)。
七、堅(jiān)持月工作總結(jié)和月工作研討會(huì)議制度，使食堂的管理和服務(wù)工作有不斷更新和提高。
食堂的管理和服務(wù)要通過(guò)不斷的總結(jié)和研討才能得到不斷的改進(jìn)和提高，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，食堂堅(jiān)持執(zhí)行月工作總結(jié)會(huì)制度，對(duì)上一月各食堂工作情況，經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題，服務(wù)學(xué)生的滿意度等方面的情況進(jìn)行總結(jié)和通報(bào)，對(duì)職工工作情況進(jìn)行表?yè)P(yáng)和批評(píng);布置下一月的工作任務(wù)和工作目標(biāo)，提出具體的改進(jìn)工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進(jìn)的問(wèn)題，學(xué)生所反饋應(yīng)加以解決的問(wèn)題，明確基本工作任務(wù)，明白自己本月應(yīng)做的工作。堅(jiān)持不定期的食堂業(yè)務(wù)工作研討會(huì)制度，根據(jù)各食堂經(jīng)營(yíng)情況不同的特點(diǎn)，平時(shí)各食堂管理工作中出現(xiàn)的漏洞，學(xué)生對(duì)和各食堂服務(wù)態(tài)度的反饋，找各食堂主要崗位負(fù)責(zé)人進(jìn)行坐談、研討、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，摸索改進(jìn)辦法，使食堂的管理和服務(wù)工作得到不斷的改進(jìn)和提高。
八、加大宣傳力度，樹(shù)立食堂良好的社會(huì)形象和議論導(dǎo)向。
食堂工作做的再多再好，學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)不知道，就不能得到充分的肯定，使家長(zhǎng)和社會(huì)還是停留在原始的留有口碑的觀點(diǎn)和看法上，使食堂的聲譽(yù)不能得到提高，為了樹(shù)立食堂良好的社會(huì)形象和議論導(dǎo)向，今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門(mén)外，校內(nèi)宣傳窗內(nèi)辦了兩期食堂基本情況簡(jiǎn)介宣傳專欄，對(duì)食堂現(xiàn)有規(guī)模，食堂設(shè)備設(shè)施情況、食堂性質(zhì)、食堂經(jīng)營(yíng)和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全衛(wèi)生管理辦法等方面的情況進(jìn)行了宣傳和介紹;通過(guò)校園網(wǎng)以短訊、快訊、簡(jiǎn)報(bào)等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點(diǎn)，報(bào)告食堂改革發(fā)展等方面隨時(shí)發(fā)生的情況，通過(guò)__電視臺(tái)宣傳食堂各方面工作的閃亮點(diǎn);由校團(tuán)委和膳食科、校園電視臺(tái)聯(lián)合拍攝了《______》，向?qū)W生介紹食堂員工為他們生活服務(wù)所付出的艱辛，架起了學(xué)生和食堂理解、溝通、宣傳的橋梁，通過(guò)這一系列的宣傳活動(dòng)，大大地提高了食堂的知名度，并在學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各界中樹(shù)立了良好的食堂形象。
九、提供安全、文明、滿意服務(wù)、構(gòu)建全員育人平臺(tái)。
學(xué)校工作的中心是育人，食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)服務(wù)育人。全員的工作任務(wù)是本學(xué)期食堂工作的一個(gè)重要方面，為了突出食堂這一育人功能。食堂對(duì)全體員工加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強(qiáng)化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語(yǔ)言，提供文明、滿意服務(wù)，使學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)受到了文明禮貌、誠(chéng)實(shí)守信教育，在開(kāi)飯時(shí)加強(qiáng)開(kāi)飯秩序管理，要求學(xué)生自覺(jué)排隊(duì)，進(jìn)餐時(shí)要求學(xué)生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤(pán)空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點(diǎn)，在餐廳通過(guò)上述方面的管理和教育，培養(yǎng)和教育學(xué)生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習(xí)慣和品質(zhì)。使_中食堂成為學(xué)校育人的第二課堂。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇六
伴隨著辛勤和努力，展眼又結(jié)束了一學(xué)期的工作，回顧本學(xué)期，工作總結(jié)大致如下：
首先，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視。衛(wèi)生區(qū)域分人包干，每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無(wú)污。另外，象灶臺(tái)，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨臟隨整。特別是夏天，天氣炎熱，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味。對(duì)于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作，我們利用周末休息的時(shí)間，加班加點(diǎn)，對(duì)天花板，墻面，油煙機(jī)，排氣扇進(jìn)行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新;在食品衛(wèi)生方面，對(duì)購(gòu)入的原料嚴(yán)格驗(yàn)收禁止變質(zhì)，不合格的產(chǎn)品流入幼兒園，同事不購(gòu)買(mǎi)熟制產(chǎn)品，對(duì)蔬菜，水果進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒，確保幼兒飲食安全;認(rèn)真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無(wú)遺漏，不超時(shí)，以及留樣盒，留樣柜定期對(duì)其消毒。
其次，在幼兒飯菜制作方面，我們做到了切配精細(xì)，主菜半湯半菜，質(zhì)地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個(gè)頭精致，符合了幼兒的飲食特點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)上嚴(yán)格按照帶糧食譜的規(guī)定，論秤下料，滿足了幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)也避免了浪費(fèi)。在本學(xué)期我們嘗試做了幾道以前沒(méi)有的花樣，開(kāi)始探索孩子的新口味和新愛(ài)好。在每月一次的伙食研討會(huì)上，家長(zhǎng)們都給予了很高的評(píng)價(jià)，這讓我們倍感欣慰，可以說(shuō)是做到了孩子開(kāi)心，家長(zhǎng)滿意。
再次，在職工餐制作方面，由于本學(xué)期就餐人數(shù)的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無(wú)幾但我們并沒(méi)有因此而延誤開(kāi)飯。盡管飯菜有時(shí)候可能有不合口味的時(shí)候，但每一份飯菜至少都會(huì)有一種真心實(shí)意的味道。老師們，你們辛苦了，你們?yōu)橛變簣@爭(zhēng)取了無(wú)數(shù)次榮譽(yù)，為家長(zhǎng)們培養(yǎng)了一代又一代，我們還有什么理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭(zhēng)取什么榮譽(yù)，但我們?cè)敢庾瞿膱?jiān)實(shí)的后盾，為幼兒園貢獻(xiàn)一份力量，相信我們吧，我們一直在努力!
總之，我們本著思想到位，服務(wù)超前的意識(shí)，始終以“實(shí)干就是能力，落實(shí)就是水平”的思想為指導(dǎo)，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意，家長(zhǎng)放心，幼兒開(kāi)心”的食堂!
后勤食堂管理工作總結(jié)篇七
食堂后勤工作總結(jié)，“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，健全競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提升勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來(lái)，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理。
（1）伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。
（2）建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，保證食堂工作的正常開(kāi)展。
不隨意更改作息時(shí)間。
1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
2）節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)。
3）專人負(fù)責(zé)操作房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，所導(dǎo)致的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
2）不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開(kāi)民主生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，加強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。
食堂管理既要有一套健全的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能保證制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的.家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：
3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改善．如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃．每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。但，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。因此，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越來(lái)越興旺發(fā)達(dá)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇八
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校飯?zhí)冒踩l(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)目前743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校飯?zhí)冒踩l(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。
一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)我校飯?zhí)媚壳坝袑＜媛毿泄苋藛T1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到飯?zhí)镁陀械郊业母杏X(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校飯?zhí)冒踩l(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有飯?zhí)霉芾硇〗M根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《飯?zhí)冒踩l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《飯?zhí)脝T工考勤制度》《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位職責(zé)制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責(zé)制》。飯?zhí)霉ぷ魅藛T不但僅要對(duì)這些制度資料了解，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全工作學(xué)校飯?zhí)眯l(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提升到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為保證萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，飯?zhí)媚壳肮灿≈聘魇奖砀?0多校，在保證衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；飯?zhí)盟?gòu)肉類務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)飯?zhí)每记诤惋執(zhí)貌僮魅罩?，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)職責(zé)，學(xué)校與飯?zhí)酶鞑僮鏖g班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。飯?zhí)脤?duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校飯?zhí)貌途叩南拘l(wèi)生狀況，合格率均在100%。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有飯?zhí)貌僮魅藛T實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成不錯(cuò)的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的飯?zhí)眯l(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了不錯(cuò)的環(huán)境，帶給了堅(jiān)實(shí)的`后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依靠和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校飯?zhí)眯l(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇九
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)明確提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，加強(qiáng)各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。以下為今年的工作總結(jié)。
依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的不錯(cuò)習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這一個(gè)學(xué)期的工作，在主任的'指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷健全自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。
食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提升自我，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并明確提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到不錯(cuò)的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這一學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提升，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷健全自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十
剛剛過(guò)去的上半年對(duì)學(xué)校后勤工作的發(fā)展而言是有得有失的，雖然自身的做法不算平庸卻也存在著不少值得傳承與反思的地方，再加上校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)后勤工作的完成比較重視自然不能存在著停滯不前的狀況，因此為了積累這方面的經(jīng)驗(yàn)還是應(yīng)該對(duì)完成的上半年學(xué)校后勤工作加以總結(jié)。
由于上半年校園活動(dòng)比較多的緣故導(dǎo)致我也在后勤工作中花費(fèi)了不少心思，從簡(jiǎn)單的教材添置到活動(dòng)設(shè)施的健全都是需要認(rèn)真對(duì)待的，可以說(shuō)在寒假尚未結(jié)束的時(shí)候我便已經(jīng)為了新學(xué)期后勤工作的展開(kāi)而準(zhǔn)備著，從寒假的結(jié)束到暑假的即將到來(lái)意味著這個(gè)上半年的確已經(jīng)過(guò)去了，但是由于準(zhǔn)備充分的緣故導(dǎo)致我的工作效率比以往進(jìn)步了很多，主要是后勤部門(mén)制度的健全以及對(duì)以往所犯錯(cuò)誤的改善讓我成長(zhǎng)了很多，尤其是在物資采購(gòu)方面得到了校領(lǐng)導(dǎo)的支持從而取得了更大的進(jìn)展，再加上我在采購(gòu)的同時(shí)也會(huì)根據(jù)學(xué)校的狀況習(xí)慣性地多添置部分物資，這種做法也讓我在后勤工作中避免了不少需要臨時(shí)添置新物資的麻煩事情。
通過(guò)對(duì)校園設(shè)施的維護(hù)展開(kāi)較好地履行了檢修方面的職能，作為學(xué)校后勤自然不能在工作中僅僅滿足于些許物資采購(gòu)的`完成，除此之外各類教學(xué)設(shè)施都要定期進(jìn)行維護(hù)才行，尤其是教室內(nèi)的飲水設(shè)備以及電燈需要重點(diǎn)進(jìn)行維護(hù)，主要是為了防止設(shè)備的損壞導(dǎo)致教師的正常授課受到嚴(yán)重的影響，對(duì)此我能利用閑暇時(shí)間主動(dòng)展開(kāi)相應(yīng)的維護(hù)并保障了正常使用，即便是舉辦校運(yùn)會(huì)的時(shí)候也能對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行布置從而參與到活動(dòng)的組織工作中。
參與到校園食堂的管理中從而為師生的用餐提供不錯(cuò)的服務(wù)，雖然僅僅是簡(jiǎn)單的調(diào)查與監(jiān)管卻也要認(rèn)真對(duì)待才能防止意外狀況的發(fā)生，尤其是食材的新鮮與安全關(guān)系到用餐的學(xué)生是否會(huì)受到影響，因此我會(huì)參與到食堂管理工作并將相應(yīng)的情況反饋給校領(lǐng)導(dǎo)，這樣的話學(xué)校食堂也能根據(jù)自己收集的信息改善這方面的服務(wù)，至少為了讓師生們感到滿意做好食堂管理工作是不可或缺的，另外對(duì)于食堂的打掃與消毒工作也要認(rèn)真對(duì)待并安排好相應(yīng)的人手完成。
看似較好地完成了上半年的后勤工作卻也要時(shí)常進(jìn)行反思才行，畢竟其中存在著不少自己做得不到位的地方需要在以后的工作中進(jìn)行改善，因此我會(huì)較好地遵從校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)并對(duì)下半年的后勤工作進(jìn)行規(guī)劃，相信有著經(jīng)驗(yàn)的積累能較好地通過(guò)努力完成下半年的學(xué)校后勤工作。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十一
學(xué)校的.食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門(mén)不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢(qián)，目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十二
學(xué)校應(yīng)成立食堂領(lǐng)導(dǎo)工作專班，加強(qiáng)后勤人員的服務(wù)意識(shí)和工作熱情，使他們加強(qiáng)服務(wù)觀念，明確服務(wù)宗旨，這是搞好食堂工作的根本。
有的后勤人員認(rèn)為后勤工作是伺候人、低人一等的職業(yè)，有自卑思想，有的還有攀比思想。學(xué)校要通過(guò)組織學(xué)習(xí)，開(kāi)展個(gè)別談心，對(duì)話交流等形式，使后勤人員正確認(rèn)識(shí)自身工作的意義，加強(qiáng)光榮感，責(zé)任感，提升積極性，同時(shí)也要認(rèn)真解決和關(guān)心后勤人員的生活、福利待遇上的一些實(shí)際問(wèn)題，使后勤職工人人有壓力，內(nèi)在有活力。
在制度建設(shè)上，學(xué)校應(yīng)從人、物、財(cái)、事四個(gè)方面建立健全的一套比較完整的行之有效的`規(guī)章制度。在學(xué)校財(cái)力有限保證教學(xué)經(jīng)費(fèi)的前提下，編制預(yù)算計(jì)劃，統(tǒng)籌兼顧，保證重點(diǎn)，照顧一般，盡量做到少花錢(qián)多辦事。
首先，學(xué)校應(yīng)成立食堂事務(wù)小組。例如在老齡老師中選取有經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任感強(qiáng)的教師擔(dān)任管理員，把原有食堂工人轉(zhuǎn)行從事食堂工作管理。她們的工作有明確分工，有物品保管、采購(gòu)、監(jiān)督、學(xué)生就餐管理、菜譜搭配管理等等。
其次，加強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制。例如采購(gòu)員每天外出跑市場(chǎng)，采購(gòu)一切物品由監(jiān)督員逐項(xiàng)清點(diǎn)過(guò)磅，簽字履行手續(xù)，收支單一式二份，財(cái)務(wù)室一份做賬，一份公示上墻。全校教師參與輪流管理食堂事務(wù)，既全員參與了食堂經(jīng)營(yíng)管理，又相互交流了進(jìn)貨體會(huì)，更重要的是準(zhǔn)確摸清了市場(chǎng)菜市的行情，同時(shí)也把原來(lái)教職工猜忌較多的物品采購(gòu)民主化、公開(kāi)化，和諧了干群關(guān)系，有利于學(xué)校各項(xiàng)工作的開(kāi)展，老師們也了解、理解了后勤工作人員的辛苦。
嚴(yán)管食品加工是打造放心食堂的保障，就此著力從食堂工作人員上入手。
四要嚴(yán)格實(shí)行簽字手續(xù)，每樣食品留樣待查；
第五是工作人員必須保證個(gè)人衛(wèi)生，著工作服上崗，勤洗手，勤剪指甲，不帶病上班；
第六是發(fā)現(xiàn)食品異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并作出妥善處理；第七是要注意食堂不得向?qū)W生提供假冒偽劣和變質(zhì)食品。
俗話說(shuō)“民以食為天”讓學(xué)生吃舒心，是打造“滿意食堂”的核心標(biāo)準(zhǔn)。為此，學(xué)校食堂應(yīng)從學(xué)生飲食改革入手，大力推行營(yíng)養(yǎng)就餐計(jì)劃，咨詢營(yíng)養(yǎng)專家和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員指導(dǎo)，小學(xué)生根據(jù)不同年齡段學(xué)生生理成長(zhǎng)需要，制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)食譜。根據(jù)實(shí)際制定具體的周食譜、日食譜，并進(jìn)行公示，接受縣后勤辦的檢查和社會(huì)監(jiān)督。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐做到主副食、葷素菜合理搭配，提供細(xì)致入微的貼心服務(wù)。
學(xué)校應(yīng)始終牢固樹(shù)立“以生為本”的理念，持之以恒地開(kāi)展“放心食堂”的創(chuàng)建活動(dòng)，努力為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)平安、舒適、文明的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，真正把學(xué)校建設(shè)成為學(xué)生熱愛(ài)、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的幸福食堂。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十三
20xx年六月十三日 20xx年，是現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂正式運(yùn)行以來(lái)的第四個(gè)年頭，是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂來(lái)說(shuō)，尤為關(guān)鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn)，原南京郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展，現(xiàn)場(chǎng)后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下，現(xiàn)場(chǎng)后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行，現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場(chǎng)后勤的工作總結(jié)如下：
并且現(xiàn)場(chǎng)后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門(mén)就餐人員的合理就餐。
（二）、年初，根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改，組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用，嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強(qiáng)了夜間值班力度，并積極配合安保部對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認(rèn)識(shí)到了安全生產(chǎn)的必要性，保障了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)工作的安全進(jìn)行。
（三）、現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)規(guī)章制度已日趨完善?，F(xiàn)場(chǎng)后勤食堂根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤制度原有制度進(jìn)行了修改，并參照集散中心各項(xiàng)制度及要求，制定了符合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂參考施工單位，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的規(guī)章制度，制定了詳盡的《現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》，填補(bǔ)了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）、做好迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察，接待用餐等工作。在20xx年上半年，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以積極的精神狀態(tài)，飽滿的工作熱情接待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的視察，大小用餐共三十余次，迎來(lái)送往，圓滿的完成了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的工作任務(wù)。
（五）、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門(mén)就餐任務(wù)。通過(guò)
合理的人員調(diào)配，做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé)，無(wú)缺崗，無(wú)遲到，無(wú)早退。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以防火，防盜為重點(diǎn)，對(duì)節(jié)假日值班人員重點(diǎn)督促，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
（六）、落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議指示。20xx年以來(lái)，集散中心大小會(huì)議無(wú)數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì)時(shí)，仔細(xì)聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議指示，深入研究會(huì)議精神，會(huì)議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容，深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識(shí)，并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議號(hào)召，落實(shí)各項(xiàng)工作內(nèi)容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項(xiàng)整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂原有早餐品種，已由原來(lái)單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富，營(yíng)養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂這一舉措，獲得了前來(lái)就餐員工的一致好評(píng)。
（八）、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作，截止目前為止，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂沒(méi)有收到過(guò)任何一名駕押人員的投訴，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押?jiǎn)T的一致好評(píng)。
（九）、4月18日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備，并開(kāi)始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂已經(jīng)累計(jì)辦理飯卡278張。沒(méi)有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實(shí)際情況，不斷就制度做出著調(diào)整，爭(zhēng)取早日做到制度的萬(wàn)無(wú)一失。
隨著工藝設(shè)備的安裝，未來(lái)到我現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長(zhǎng)，僅來(lái)我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長(zhǎng)至12家，各部門(mén)就餐總?cè)藬?shù)較20xx年上半年增長(zhǎng)8500多人次。面對(duì)龐大的就餐人數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
（一）、認(rèn)真總結(jié)上半年的工作，對(duì)管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標(biāo)，進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
（二）、做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）、及時(shí)了解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
（四）、細(xì)致入微，繼續(xù)做好各市局駕押?jiǎn)T的服務(wù)工作。
（五）、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時(shí)發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足，并根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂
二〇一一年六月十三日
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十四
建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
二、食堂管理的具體做法：
(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間。
2、勞動(dòng)管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問(wèn)題。
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;。
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
憂患意識(shí)。
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。
(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購(gòu)，嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品，一律不采購(gòu)存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過(guò)學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)，切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時(shí)到位，全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問(wèn)題。
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;。
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇一
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，正確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說(shuō)，食堂后勤治理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在治理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇二
六月十三日，是現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂正式運(yùn)行以來(lái)的第四個(gè)年頭，是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂來(lái)說(shuō)，尤為關(guān)鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn)，原南京郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展，現(xiàn)場(chǎng)后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下，現(xiàn)場(chǎng)后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行，現(xiàn)將上半年現(xiàn)場(chǎng)后勤的工作總結(jié)如下：
（一）、隨著郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站的加入，來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐人數(shù)猛然上升，上半年來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐總?cè)藬?shù)為26679人/次，較上半年同比增長(zhǎng)47%?，F(xiàn)場(chǎng)后勤采取按照時(shí)間段分批就餐方法，將我公司內(nèi)部員工就餐時(shí)間，各監(jiān)理單位就餐時(shí)間，生產(chǎn)運(yùn)行部職工就餐時(shí)間按時(shí)間前后分開(kāi)，并且現(xiàn)場(chǎng)后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門(mén)就餐人員的合理就餐。
（二）、年初，根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改，組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用，嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強(qiáng)了夜間值班力度，并積極配合安保部對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認(rèn)識(shí)到了安全生產(chǎn)的必要性，保障了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)工作的安全進(jìn)行。
（三）、現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)規(guī)章制度已日趨完善。現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤制度原有制度進(jìn)行了修改，并參照集散中心各項(xiàng)制度及要求，制定了符合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂參考施工單位，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的規(guī)章制度，制定了詳盡的《現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》，填補(bǔ)了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）、做好迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察，接待用餐等工作。在上半年，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以積極的精神狀態(tài)，飽滿的工作熱情接待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的視察，大小用餐共三十余次，迎來(lái)送往，圓滿的完成了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的工作任務(wù)。
（五）、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門(mén)就餐任務(wù)。通過(guò)
合理的人員調(diào)配，做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé)，無(wú)缺崗，無(wú)遲到，無(wú)早退。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以防火，防盜為重點(diǎn)，對(duì)節(jié)假日值班人員重點(diǎn)督促，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
（六）、落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議指示。以來(lái)，集散中心大小會(huì)議無(wú)數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì)時(shí)，仔細(xì)聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議指示，深入研究會(huì)議精神，會(huì)議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容，深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識(shí)，并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議號(hào)召，落實(shí)各項(xiàng)工作內(nèi)容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項(xiàng)整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂原有早餐品種，已由原來(lái)單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富，營(yíng)養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂這一舉措，獲得了前來(lái)就餐員工的一致好評(píng)。
（八）、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自8月16日駕押人員入住以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作，截止目前為止，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂沒(méi)有收到過(guò)任何一名駕押人員的投訴，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押?jiǎn)T的一致好評(píng)。
（九）、4月18日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備，并開(kāi)始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂已經(jīng)累計(jì)辦理飯卡278張。沒(méi)有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實(shí)際情況，不斷就制度做出著調(diào)整，爭(zhēng)取早日做到制度的萬(wàn)無(wú)一失。
隨著工藝設(shè)備的安裝，未來(lái)到我現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長(zhǎng)，僅來(lái)我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由上半年的4家增長(zhǎng)至12家，各部門(mén)就餐總?cè)藬?shù)較上半年增長(zhǎng)8500多人次。面對(duì)龐大的就餐人數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
（一）、認(rèn)真總結(jié)上半年的`工作，對(duì)管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標(biāo)，進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
（二）、做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）、及時(shí)了解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
（四）、細(xì)致入微，繼續(xù)做好各市局駕押?jiǎn)T的服務(wù)工作。
（五）、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時(shí)發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足，并根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇三
20xx年，是現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂正式運(yùn)行以來(lái)的第四個(gè)年頭，是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂來(lái)說(shuō)，尤為關(guān)鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn)，原南京郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展，現(xiàn)場(chǎng)后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下，現(xiàn)場(chǎng)后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行，現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場(chǎng)后勤的工作總結(jié)如下：
（一）、隨著郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站的加入，來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐人數(shù)猛然上升，20xx年上半年來(lái)我現(xiàn)場(chǎng)后勤就餐總?cè)藬?shù)為26679人/次，較20xx年上半年同比增長(zhǎng)47%?，F(xiàn)場(chǎng)后勤采取按照時(shí)間段分批就餐方法，將我公司內(nèi)部員工就餐時(shí)間，各監(jiān)理單位就餐時(shí)間，生產(chǎn)運(yùn)行部職工就餐時(shí)間按時(shí)間前后分開(kāi)，并且現(xiàn)場(chǎng)后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門(mén)就餐人員的合理就餐。
（二）、年初，根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改，組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用，嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強(qiáng)了夜間值班力度，并積極配合安保部對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認(rèn)識(shí)到了安全生產(chǎn)的必要性，保障了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)工作的安全進(jìn)行。
（三）、現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)規(guī)章制度已日趨完善?，F(xiàn)場(chǎng)后勤食堂根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤制度原有制度進(jìn)行了修改，并參照集散中心各項(xiàng)制度及要求，制定了符合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂參考施工單位，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的規(guī)章制度，制定了詳盡的《現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》，填補(bǔ)了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）、做好迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察，接待用餐等工作。在20xx年上半年，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以積極的精神狀態(tài)，飽滿的工作熱情接待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的視察，大小用餐共三十余次，迎來(lái)送往，圓滿的完成了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的'工作任務(wù)。
（五）、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門(mén)就餐任務(wù)。通過(guò)合理的人員調(diào)配，做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé)，無(wú)缺崗，無(wú)遲到，無(wú)早退。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以防火，防盜為重點(diǎn)，對(duì)節(jié)假日值班人員重點(diǎn)督促，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
（六）、落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議指示。20xx年以來(lái)，集散中心大小會(huì)議無(wú)數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì)時(shí)，仔細(xì)聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議指示，深入研究會(huì)議精神，會(huì)議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容，深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識(shí)，并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議號(hào)召，落實(shí)各項(xiàng)工作內(nèi)容。
（七）、全面豐富了膳食品種。今年年初，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項(xiàng)整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂原有早餐品種，已由原來(lái)單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富，營(yíng)養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂這一舉措，獲得了前來(lái)就餐員工的一致好評(píng)。
（八）、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作，截止目前為止，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂沒(méi)有收到過(guò)任何一名駕押人員的投訴，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押?jiǎn)T的一致好評(píng)。
（九）、4月18日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備，并開(kāi)始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂已經(jīng)累計(jì)辦理飯卡278張。沒(méi)有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實(shí)際情況，不斷就制度做出著調(diào)整，爭(zhēng)取早日做到制度的萬(wàn)無(wú)一失。
隨著工藝設(shè)備的安裝，未來(lái)到我現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長(zhǎng)，僅來(lái)我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長(zhǎng)至12家，各部門(mén)就餐總?cè)藬?shù)較20xx年上半年增長(zhǎng)8500多人次。面對(duì)龐大的就餐人數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
（一）、認(rèn)真總結(jié)上半年的工作，對(duì)管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標(biāo)，進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
（二）、做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）、及時(shí)了解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
（四）、細(xì)致入微，繼續(xù)做好各市局駕押?jiǎn)T的服務(wù)工作。
（五）、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時(shí)發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足，并根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇四
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)一年了。作為食堂自然是不能離開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，因此作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)在對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改善。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，不錯(cuò)的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的`發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在增加努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇五
_中食堂在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與支持、學(xué)校行政的正確領(lǐng)導(dǎo)、食堂員工共同努力，按照食堂的管理理念、經(jīng)營(yíng)理念和全體員工的共同承諾開(kāi)展各方面的工作，圓滿地完成了食堂的各項(xiàng)工作任務(wù)，起到了為教學(xué)服務(wù)、為學(xué)生生活服務(wù)的功能，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了服務(wù)育人的功能，創(chuàng)建了良好的校內(nèi)育人平臺(tái)。上半年按原定工作計(jì)劃主要開(kāi)展了以下九個(gè)方面工作：
一、突出食堂"二保二提高"工作目標(biāo)的管理，為師生提供滿意服務(wù)。
新的學(xué)年開(kāi)始，食堂膳食科根據(jù)學(xué)校食堂的特點(diǎn)，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標(biāo)，即保證食品安全，保障食品供應(yīng)、按時(shí)供應(yīng);提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標(biāo)。食堂全體人員緊密圍繞這個(gè)基本工作目標(biāo)展開(kāi)各項(xiàng)工作，保證師生有飯吃、吃的滿意、吃的放心，今年上學(xué)期期中問(wèn)卷調(diào)查情況顯示學(xué)生就餐滿意率有了明顯的提高，學(xué)生投訴率明顯下降，學(xué)生意見(jiàn)明顯減少，上級(jí)職能部門(mén)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到食堂檢查工作時(shí)，對(duì)食堂各方面工作都予滿意的評(píng)價(jià)和充分的肯定。保障了學(xué)校良好的教育秩序和生活秩序，為學(xué)校各方面工作順利展開(kāi)提供了強(qiáng)有力的保障。
二、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)知識(shí)和安全衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和能力。
為了加強(qiáng)食堂從業(yè)人員各方面知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，_月份我們請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督中心和市教育局的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校給食堂所有從業(yè)人員進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)的講座與培訓(xùn);要求全體員工利用工作之余學(xué)習(xí)《______》、《_______》;在_月份組織食堂全體員工進(jìn)行"安全衛(wèi)生知識(shí)考試"，合格率達(dá)100%，優(yōu)等率達(dá)_%。_月份組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行操作技能大比賽，評(píng)出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。_月份派遣特種設(shè)備管理人員和操作人員外出學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了從管理到操作的所有人員人人持證上崗。通過(guò)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽、會(huì)議學(xué)習(xí)等活動(dòng)，大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平，進(jìn)一步增強(qiáng)了全員食品安全衛(wèi)生意識(shí)，使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規(guī)范化管理邁進(jìn)了一大步。
三、不斷加大對(duì)食堂的經(jīng)營(yíng)成本管理，突出__市_中食堂公益性、服務(wù)型的特點(diǎn)。
食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，嚴(yán)格按照上級(jí)文件的規(guī)定，把利潤(rùn)率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，堅(jiān)持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法：即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經(jīng)營(yíng)收支情況進(jìn)行當(dāng)日核算和每月由膳食科對(duì)各食堂當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本核算，再由學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)整個(gè)食堂集中進(jìn)行成本核算，使食堂的經(jīng)營(yíng)成本情況了如指掌，并從各方面成本核算的結(jié)果來(lái)調(diào)整食堂管理經(jīng)營(yíng)的尺度，在搞好成本核算的同時(shí)，要求全員從各自的手頭節(jié)約，不準(zhǔn)在學(xué)生口中節(jié)約，創(chuàng)建節(jié)約型食堂，為學(xué)生節(jié)約每一分錢(qián)，確實(shí)做到了讓利于學(xué)生，服務(wù)于學(xué)生。
四、切實(shí)加強(qiáng)安全管理，做到安全警鐘長(zhǎng)鳴。
民以食為天，食品安全大于天，食堂在對(duì)全體人員進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)教育培訓(xùn)的同時(shí)，在日常管理工作中也突出了加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理的這個(gè)重心，在食品安全管理上嚴(yán)把"四關(guān)"，即：采購(gòu)、驗(yàn)收、加工制作、出售前檢驗(yàn)這四關(guān)，對(duì)大宗物資招標(biāo)采購(gòu)必須有檢驗(yàn)報(bào)告和產(chǎn)品合格證，在蔬菜的采購(gòu)管理上，絕對(duì)禁止購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問(wèn)題蔬菜和"三無(wú)"食品，所有物質(zhì)購(gòu)進(jìn)后由專職驗(yàn)收員檢驗(yàn)合格后方能入庫(kù)或加工制作，對(duì)入庫(kù)物資經(jīng)常性地進(jìn)行檢查，并由專職取樣留存人員對(duì)所售出食品取樣留存，并低溫留存24小時(shí)進(jìn)行觀察。在搞好食品安全管理的同時(shí)，加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，配有專職安全衛(wèi)生員白天打掃食堂周邊衛(wèi)生，夜間進(jìn)行安全巡邏，食堂內(nèi)各衛(wèi)生區(qū)劃片到人，分片管理，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行經(jīng)常性的、不定期的檢查，并在食堂《日常安全衛(wèi)生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進(jìn)行認(rèn)真記錄，發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)整改，杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。
加強(qiáng)設(shè)備安全運(yùn)行管理，使其發(fā)揮最大值的工作效率，對(duì)各種設(shè)備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度，對(duì)各食堂所有設(shè)備指定有專人負(fù)責(zé)進(jìn)行不定期檢查，對(duì)各種設(shè)備指定有具體操作人員進(jìn)行操作，維修與保養(yǎng)，各種設(shè)備運(yùn)行有記錄，本學(xué)期一直沒(méi)因設(shè)備故障導(dǎo)致影響食堂工作的情況發(fā)生。在加強(qiáng)食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)備安全管理的同時(shí)，注重食堂員工的人身安全管理，在每次的工作例會(huì)，平時(shí)的工作檢查過(guò)程中強(qiáng)調(diào)并要求從業(yè)人員在認(rèn)真搞好工作的同時(shí)，注意個(gè)人人身安全防護(hù)，杜絕了各類人身安全事故的發(fā)生。由于加強(qiáng)了食堂各方面的安全管理，實(shí)現(xiàn)了安全管理、安全服務(wù)的工作目標(biāo)。
五、加強(qiáng)物質(zhì)采購(gòu)管理，杜絕跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。
為了加強(qiáng)和規(guī)范食堂物資采購(gòu)的管理，今年食堂大宗物質(zhì)全部實(shí)行公開(kāi)詢價(jià)招標(biāo)采購(gòu)的辦法：首先是粘貼詢價(jià)招標(biāo)公告，對(duì)所有參標(biāo)單位和送標(biāo)樣品公開(kāi)進(jìn)行評(píng)分定等，公布中標(biāo)結(jié)果，簽訂供貨協(xié)議，價(jià)格實(shí)行月申報(bào)制度等辦法，規(guī)范了大宗物資的采購(gòu)管理，杜絕了暗箱操作，維護(hù)了學(xué)校、學(xué)生的根本利益。在蔬菜采購(gòu)管理上做到了嚴(yán)把"四關(guān)"，即質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、驗(yàn)收入庫(kù)關(guān)、財(cái)務(wù)審批關(guān)，食堂設(shè)有專門(mén)的物資采購(gòu)小組在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)當(dāng)日所需物資，采購(gòu)實(shí)行共同挑選、共同過(guò)稱點(diǎn)數(shù)、協(xié)管員付款，雙向記帳，雙方對(duì)帳簽字，驗(yàn)收員過(guò)稱、點(diǎn)數(shù)、驗(yàn)質(zhì)入庫(kù)登記、簽字的多向監(jiān)督的管理辦法，杜絕了食堂在物資采購(gòu)工作上的跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。
六、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律管理，杜絕消極待工現(xiàn)象的存在。
加強(qiáng)食堂工作管理的首要任務(wù)是加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的勞動(dòng)紀(jì)律管理，食堂根據(jù)有_余從業(yè)人員不同的工作特點(diǎn)，制定了嚴(yán)格的勞動(dòng)紀(jì)律和考勤管理制度，各班組有專職的考勤記工員，負(fù)責(zé)全班組的勞動(dòng)紀(jì)律考勤管理，對(duì)遲到、早退的進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰，在工作中有消極待工的也進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰。嚴(yán)格操作程序和加工流程管理，上崗服務(wù)形象的管理，為了加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的勞動(dòng)紀(jì)律管理，食堂今年也隨之出臺(tái)了新的工資發(fā)放管理辦法，以配合食堂的勞動(dòng)紀(jì)律管理。對(duì)工作不認(rèn)真的同志實(shí)行個(gè)別談話，會(huì)議批評(píng)等方法進(jìn)行幫助和教育，對(duì)全體從業(yè)人員實(shí)行工作末位淘汰的管理辦法，增強(qiáng)全員的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和工作崗位緊迫感意識(shí)。
七、堅(jiān)持月工作總結(jié)和月工作研討會(huì)議制度，使食堂的管理和服務(wù)工作有不斷更新和提高。
食堂的管理和服務(wù)要通過(guò)不斷的總結(jié)和研討才能得到不斷的改進(jìn)和提高，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，食堂堅(jiān)持執(zhí)行月工作總結(jié)會(huì)制度，對(duì)上一月各食堂工作情況，經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題，服務(wù)學(xué)生的滿意度等方面的情況進(jìn)行總結(jié)和通報(bào)，對(duì)職工工作情況進(jìn)行表?yè)P(yáng)和批評(píng);布置下一月的工作任務(wù)和工作目標(biāo)，提出具體的改進(jìn)工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進(jìn)的問(wèn)題，學(xué)生所反饋應(yīng)加以解決的問(wèn)題，明確基本工作任務(wù)，明白自己本月應(yīng)做的工作。堅(jiān)持不定期的食堂業(yè)務(wù)工作研討會(huì)制度，根據(jù)各食堂經(jīng)營(yíng)情況不同的特點(diǎn)，平時(shí)各食堂管理工作中出現(xiàn)的漏洞，學(xué)生對(duì)和各食堂服務(wù)態(tài)度的反饋，找各食堂主要崗位負(fù)責(zé)人進(jìn)行坐談、研討、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，摸索改進(jìn)辦法，使食堂的管理和服務(wù)工作得到不斷的改進(jìn)和提高。
八、加大宣傳力度，樹(shù)立食堂良好的社會(huì)形象和議論導(dǎo)向。
食堂工作做的再多再好，學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)不知道，就不能得到充分的肯定，使家長(zhǎng)和社會(huì)還是停留在原始的留有口碑的觀點(diǎn)和看法上，使食堂的聲譽(yù)不能得到提高，為了樹(shù)立食堂良好的社會(huì)形象和議論導(dǎo)向，今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門(mén)外，校內(nèi)宣傳窗內(nèi)辦了兩期食堂基本情況簡(jiǎn)介宣傳專欄，對(duì)食堂現(xiàn)有規(guī)模，食堂設(shè)備設(shè)施情況、食堂性質(zhì)、食堂經(jīng)營(yíng)和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全衛(wèi)生管理辦法等方面的情況進(jìn)行了宣傳和介紹;通過(guò)校園網(wǎng)以短訊、快訊、簡(jiǎn)報(bào)等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點(diǎn)，報(bào)告食堂改革發(fā)展等方面隨時(shí)發(fā)生的情況，通過(guò)__電視臺(tái)宣傳食堂各方面工作的閃亮點(diǎn);由校團(tuán)委和膳食科、校園電視臺(tái)聯(lián)合拍攝了《______》，向?qū)W生介紹食堂員工為他們生活服務(wù)所付出的艱辛，架起了學(xué)生和食堂理解、溝通、宣傳的橋梁，通過(guò)這一系列的宣傳活動(dòng)，大大地提高了食堂的知名度，并在學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各界中樹(shù)立了良好的食堂形象。
九、提供安全、文明、滿意服務(wù)、構(gòu)建全員育人平臺(tái)。
學(xué)校工作的中心是育人，食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)服務(wù)育人。全員的工作任務(wù)是本學(xué)期食堂工作的一個(gè)重要方面，為了突出食堂這一育人功能。食堂對(duì)全體員工加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強(qiáng)化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語(yǔ)言，提供文明、滿意服務(wù)，使學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)受到了文明禮貌、誠(chéng)實(shí)守信教育，在開(kāi)飯時(shí)加強(qiáng)開(kāi)飯秩序管理，要求學(xué)生自覺(jué)排隊(duì)，進(jìn)餐時(shí)要求學(xué)生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤(pán)空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點(diǎn)，在餐廳通過(guò)上述方面的管理和教育，培養(yǎng)和教育學(xué)生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習(xí)慣和品質(zhì)。使_中食堂成為學(xué)校育人的第二課堂。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇六
伴隨著辛勤和努力，展眼又結(jié)束了一學(xué)期的工作，回顧本學(xué)期，工作總結(jié)大致如下：
首先，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視。衛(wèi)生區(qū)域分人包干，每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無(wú)污。另外，象灶臺(tái)，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨臟隨整。特別是夏天，天氣炎熱，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味。對(duì)于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作，我們利用周末休息的時(shí)間，加班加點(diǎn)，對(duì)天花板，墻面，油煙機(jī)，排氣扇進(jìn)行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新;在食品衛(wèi)生方面，對(duì)購(gòu)入的原料嚴(yán)格驗(yàn)收禁止變質(zhì)，不合格的產(chǎn)品流入幼兒園，同事不購(gòu)買(mǎi)熟制產(chǎn)品，對(duì)蔬菜，水果進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒，確保幼兒飲食安全;認(rèn)真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無(wú)遺漏，不超時(shí)，以及留樣盒，留樣柜定期對(duì)其消毒。
其次，在幼兒飯菜制作方面，我們做到了切配精細(xì)，主菜半湯半菜，質(zhì)地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個(gè)頭精致，符合了幼兒的飲食特點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)上嚴(yán)格按照帶糧食譜的規(guī)定，論秤下料，滿足了幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)也避免了浪費(fèi)。在本學(xué)期我們嘗試做了幾道以前沒(méi)有的花樣，開(kāi)始探索孩子的新口味和新愛(ài)好。在每月一次的伙食研討會(huì)上，家長(zhǎng)們都給予了很高的評(píng)價(jià)，這讓我們倍感欣慰，可以說(shuō)是做到了孩子開(kāi)心，家長(zhǎng)滿意。
再次，在職工餐制作方面，由于本學(xué)期就餐人數(shù)的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無(wú)幾但我們并沒(méi)有因此而延誤開(kāi)飯。盡管飯菜有時(shí)候可能有不合口味的時(shí)候，但每一份飯菜至少都會(huì)有一種真心實(shí)意的味道。老師們，你們辛苦了，你們?yōu)橛變簣@爭(zhēng)取了無(wú)數(shù)次榮譽(yù)，為家長(zhǎng)們培養(yǎng)了一代又一代，我們還有什么理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭(zhēng)取什么榮譽(yù)，但我們?cè)敢庾瞿膱?jiān)實(shí)的后盾，為幼兒園貢獻(xiàn)一份力量，相信我們吧，我們一直在努力!
總之，我們本著思想到位，服務(wù)超前的意識(shí)，始終以“實(shí)干就是能力，落實(shí)就是水平”的思想為指導(dǎo)，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意，家長(zhǎng)放心，幼兒開(kāi)心”的食堂!
后勤食堂管理工作總結(jié)篇七
食堂后勤工作總結(jié)，“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，健全競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提升勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來(lái)，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理。
（1）伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。
（2）建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，保證食堂工作的正常開(kāi)展。
不隨意更改作息時(shí)間。
1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
2）節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)。
3）專人負(fù)責(zé)操作房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，所導(dǎo)致的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
2）不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開(kāi)民主生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，加強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。
食堂管理既要有一套健全的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能保證制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的.家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：
3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改善．如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃．每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。但，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。因此，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越來(lái)越興旺發(fā)達(dá)。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇八
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校飯?zhí)冒踩l(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)目前743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校飯?zhí)冒踩l(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。
一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)我校飯?zhí)媚壳坝袑＜媛毿泄苋藛T1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到飯?zhí)镁陀械郊业母杏X(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校飯?zhí)冒踩l(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有飯?zhí)霉芾硇〗M根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《飯?zhí)冒踩l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《飯?zhí)脝T工考勤制度》《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位職責(zé)制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責(zé)制》。飯?zhí)霉ぷ魅藛T不但僅要對(duì)這些制度資料了解，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全工作學(xué)校飯?zhí)眯l(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提升到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為保證萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，飯?zhí)媚壳肮灿≈聘魇奖砀?0多校，在保證衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；飯?zhí)盟?gòu)肉類務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)飯?zhí)每记诤惋執(zhí)貌僮魅罩?，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)職責(zé)，學(xué)校與飯?zhí)酶鞑僮鏖g班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。飯?zhí)脤?duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校飯?zhí)貌途叩南拘l(wèi)生狀況，合格率均在100%。第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有飯?zhí)貌僮魅藛T實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成不錯(cuò)的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的飯?zhí)眯l(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了不錯(cuò)的環(huán)境，帶給了堅(jiān)實(shí)的`后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依靠和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校飯?zhí)眯l(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇九
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)明確提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，加強(qiáng)各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。以下為今年的工作總結(jié)。
依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的不錯(cuò)習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這一個(gè)學(xué)期的工作，在主任的'指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷健全自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。
食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提升自我，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并明確提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到不錯(cuò)的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這一學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提升，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷健全自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十
剛剛過(guò)去的上半年對(duì)學(xué)校后勤工作的發(fā)展而言是有得有失的，雖然自身的做法不算平庸卻也存在著不少值得傳承與反思的地方，再加上校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)后勤工作的完成比較重視自然不能存在著停滯不前的狀況，因此為了積累這方面的經(jīng)驗(yàn)還是應(yīng)該對(duì)完成的上半年學(xué)校后勤工作加以總結(jié)。
由于上半年校園活動(dòng)比較多的緣故導(dǎo)致我也在后勤工作中花費(fèi)了不少心思，從簡(jiǎn)單的教材添置到活動(dòng)設(shè)施的健全都是需要認(rèn)真對(duì)待的，可以說(shuō)在寒假尚未結(jié)束的時(shí)候我便已經(jīng)為了新學(xué)期后勤工作的展開(kāi)而準(zhǔn)備著，從寒假的結(jié)束到暑假的即將到來(lái)意味著這個(gè)上半年的確已經(jīng)過(guò)去了，但是由于準(zhǔn)備充分的緣故導(dǎo)致我的工作效率比以往進(jìn)步了很多，主要是后勤部門(mén)制度的健全以及對(duì)以往所犯錯(cuò)誤的改善讓我成長(zhǎng)了很多，尤其是在物資采購(gòu)方面得到了校領(lǐng)導(dǎo)的支持從而取得了更大的進(jìn)展，再加上我在采購(gòu)的同時(shí)也會(huì)根據(jù)學(xué)校的狀況習(xí)慣性地多添置部分物資，這種做法也讓我在后勤工作中避免了不少需要臨時(shí)添置新物資的麻煩事情。
通過(guò)對(duì)校園設(shè)施的維護(hù)展開(kāi)較好地履行了檢修方面的職能，作為學(xué)校后勤自然不能在工作中僅僅滿足于些許物資采購(gòu)的`完成，除此之外各類教學(xué)設(shè)施都要定期進(jìn)行維護(hù)才行，尤其是教室內(nèi)的飲水設(shè)備以及電燈需要重點(diǎn)進(jìn)行維護(hù)，主要是為了防止設(shè)備的損壞導(dǎo)致教師的正常授課受到嚴(yán)重的影響，對(duì)此我能利用閑暇時(shí)間主動(dòng)展開(kāi)相應(yīng)的維護(hù)并保障了正常使用，即便是舉辦校運(yùn)會(huì)的時(shí)候也能對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行布置從而參與到活動(dòng)的組織工作中。
參與到校園食堂的管理中從而為師生的用餐提供不錯(cuò)的服務(wù)，雖然僅僅是簡(jiǎn)單的調(diào)查與監(jiān)管卻也要認(rèn)真對(duì)待才能防止意外狀況的發(fā)生，尤其是食材的新鮮與安全關(guān)系到用餐的學(xué)生是否會(huì)受到影響，因此我會(huì)參與到食堂管理工作并將相應(yīng)的情況反饋給校領(lǐng)導(dǎo)，這樣的話學(xué)校食堂也能根據(jù)自己收集的信息改善這方面的服務(wù)，至少為了讓師生們感到滿意做好食堂管理工作是不可或缺的，另外對(duì)于食堂的打掃與消毒工作也要認(rèn)真對(duì)待并安排好相應(yīng)的人手完成。
看似較好地完成了上半年的后勤工作卻也要時(shí)常進(jìn)行反思才行，畢竟其中存在著不少自己做得不到位的地方需要在以后的工作中進(jìn)行改善，因此我會(huì)較好地遵從校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)并對(duì)下半年的后勤工作進(jìn)行規(guī)劃，相信有著經(jīng)驗(yàn)的積累能較好地通過(guò)努力完成下半年的學(xué)校后勤工作。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十一
學(xué)校的.食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門(mén)不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢(qián)，目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十二
學(xué)校應(yīng)成立食堂領(lǐng)導(dǎo)工作專班，加強(qiáng)后勤人員的服務(wù)意識(shí)和工作熱情，使他們加強(qiáng)服務(wù)觀念，明確服務(wù)宗旨，這是搞好食堂工作的根本。
有的后勤人員認(rèn)為后勤工作是伺候人、低人一等的職業(yè)，有自卑思想，有的還有攀比思想。學(xué)校要通過(guò)組織學(xué)習(xí)，開(kāi)展個(gè)別談心，對(duì)話交流等形式，使后勤人員正確認(rèn)識(shí)自身工作的意義，加強(qiáng)光榮感，責(zé)任感，提升積極性，同時(shí)也要認(rèn)真解決和關(guān)心后勤人員的生活、福利待遇上的一些實(shí)際問(wèn)題，使后勤職工人人有壓力，內(nèi)在有活力。
在制度建設(shè)上，學(xué)校應(yīng)從人、物、財(cái)、事四個(gè)方面建立健全的一套比較完整的行之有效的`規(guī)章制度。在學(xué)校財(cái)力有限保證教學(xué)經(jīng)費(fèi)的前提下，編制預(yù)算計(jì)劃，統(tǒng)籌兼顧，保證重點(diǎn)，照顧一般，盡量做到少花錢(qián)多辦事。
首先，學(xué)校應(yīng)成立食堂事務(wù)小組。例如在老齡老師中選取有經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任感強(qiáng)的教師擔(dān)任管理員，把原有食堂工人轉(zhuǎn)行從事食堂工作管理。她們的工作有明確分工，有物品保管、采購(gòu)、監(jiān)督、學(xué)生就餐管理、菜譜搭配管理等等。
其次，加強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制。例如采購(gòu)員每天外出跑市場(chǎng)，采購(gòu)一切物品由監(jiān)督員逐項(xiàng)清點(diǎn)過(guò)磅，簽字履行手續(xù)，收支單一式二份，財(cái)務(wù)室一份做賬，一份公示上墻。全校教師參與輪流管理食堂事務(wù)，既全員參與了食堂經(jīng)營(yíng)管理，又相互交流了進(jìn)貨體會(huì)，更重要的是準(zhǔn)確摸清了市場(chǎng)菜市的行情，同時(shí)也把原來(lái)教職工猜忌較多的物品采購(gòu)民主化、公開(kāi)化，和諧了干群關(guān)系，有利于學(xué)校各項(xiàng)工作的開(kāi)展，老師們也了解、理解了后勤工作人員的辛苦。
嚴(yán)管食品加工是打造放心食堂的保障，就此著力從食堂工作人員上入手。
四要嚴(yán)格實(shí)行簽字手續(xù)，每樣食品留樣待查；
第五是工作人員必須保證個(gè)人衛(wèi)生，著工作服上崗，勤洗手，勤剪指甲，不帶病上班；
第六是發(fā)現(xiàn)食品異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并作出妥善處理；第七是要注意食堂不得向?qū)W生提供假冒偽劣和變質(zhì)食品。
俗話說(shuō)“民以食為天”讓學(xué)生吃舒心，是打造“滿意食堂”的核心標(biāo)準(zhǔn)。為此，學(xué)校食堂應(yīng)從學(xué)生飲食改革入手，大力推行營(yíng)養(yǎng)就餐計(jì)劃，咨詢營(yíng)養(yǎng)專家和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員指導(dǎo)，小學(xué)生根據(jù)不同年齡段學(xué)生生理成長(zhǎng)需要，制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)食譜。根據(jù)實(shí)際制定具體的周食譜、日食譜，并進(jìn)行公示，接受縣后勤辦的檢查和社會(huì)監(jiān)督。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐做到主副食、葷素菜合理搭配，提供細(xì)致入微的貼心服務(wù)。
學(xué)校應(yīng)始終牢固樹(shù)立“以生為本”的理念，持之以恒地開(kāi)展“放心食堂”的創(chuàng)建活動(dòng)，努力為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)平安、舒適、文明的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，真正把學(xué)校建設(shè)成為學(xué)生熱愛(ài)、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的幸福食堂。
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十三
20xx年六月十三日 20xx年，是現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂正式運(yùn)行以來(lái)的第四個(gè)年頭，是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂來(lái)說(shuō)，尤為關(guān)鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn)，原南京郵航轉(zhuǎn)運(yùn)站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展，現(xiàn)場(chǎng)后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下，現(xiàn)場(chǎng)后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行，現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場(chǎng)后勤的工作總結(jié)如下：
并且現(xiàn)場(chǎng)后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門(mén)就餐人員的合理就餐。
（二）、年初，根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改，組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用，嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強(qiáng)了夜間值班力度，并積極配合安保部對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認(rèn)識(shí)到了安全生產(chǎn)的必要性，保障了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)工作的安全進(jìn)行。
（三）、現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂各項(xiàng)規(guī)章制度已日趨完善?，F(xiàn)場(chǎng)后勤食堂根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)后勤制度原有制度進(jìn)行了修改，并參照集散中心各項(xiàng)制度及要求，制定了符合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂參考施工單位，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的規(guī)章制度，制定了詳盡的《現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》，填補(bǔ)了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）、做好迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察，接待用餐等工作。在20xx年上半年，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以積極的精神狀態(tài)，飽滿的工作熱情接待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的視察，大小用餐共三十余次，迎來(lái)送往，圓滿的完成了現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的工作任務(wù)。
（五）、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門(mén)就餐任務(wù)。通過(guò)
合理的人員調(diào)配，做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé)，無(wú)缺崗，無(wú)遲到，無(wú)早退。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂以防火，防盜為重點(diǎn)，對(duì)節(jié)假日值班人員重點(diǎn)督促，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
（六）、落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議指示。20xx年以來(lái)，集散中心大小會(huì)議無(wú)數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì)時(shí)，仔細(xì)聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議指示，深入研究會(huì)議精神，會(huì)議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容，深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識(shí)，并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議號(hào)召，落實(shí)各項(xiàng)工作內(nèi)容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項(xiàng)整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂原有早餐品種，已由原來(lái)單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富，營(yíng)養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂這一舉措，獲得了前來(lái)就餐員工的一致好評(píng)。
（八）、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作，截止目前為止，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂沒(méi)有收到過(guò)任何一名駕押人員的投訴，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押?jiǎn)T的一致好評(píng)。
（九）、4月18日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備，并開(kāi)始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂已經(jīng)累計(jì)辦理飯卡278張。沒(méi)有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實(shí)際情況，不斷就制度做出著調(diào)整，爭(zhēng)取早日做到制度的萬(wàn)無(wú)一失。
隨著工藝設(shè)備的安裝，未來(lái)到我現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長(zhǎng)，僅來(lái)我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長(zhǎng)至12家，各部門(mén)就餐總?cè)藬?shù)較20xx年上半年增長(zhǎng)8500多人次。面對(duì)龐大的就餐人數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
（一）、認(rèn)真總結(jié)上半年的工作，對(duì)管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標(biāo)，進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
（二）、做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）、及時(shí)了解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
（四）、細(xì)致入微，繼續(xù)做好各市局駕押?jiǎn)T的服務(wù)工作。
（五）、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時(shí)發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足，并根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
現(xiàn)場(chǎng)后勤食堂
二〇一一年六月十三日
后勤食堂管理工作總結(jié)篇十四
建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
二、食堂管理的具體做法：
(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間。
2、勞動(dòng)管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問(wèn)題。
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;。
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
憂患意識(shí)。
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。
(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購(gòu)，嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品，一律不采購(gòu)存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過(guò)學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)，切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時(shí)到位，全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問(wèn)題。
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;。
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。