人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
對食堂管理和建議書的認(rèn)識 對于學(xué)校食堂的建議書篇一
2、管理人員用洗潔精應(yīng)及時供應(yīng)。
3、必須端正工作態(tài)度，服從項目管理，有意見應(yīng)及時與辦公室主任溝通，不得散布小道消息。
4、建議增加點辣醬、辣椒炒蛋、辣椒拌小魚等辣菜。
5、建議經(jīng)常有新鮮菜。
6、最好多一些雞蛋湯、紫菜湯之類的。
7、建議食物要保持新鮮，菜品樣式要經(jīng)常更換，要提高營養(yǎng)搭配。食物要充足，營業(yè)時間要延長。
8、早餐要多樣化，稀飯要用生米做。
9、炒菜佐料要齊全，剩菜不要混在新炒的菜中。
10、肉要保持新鮮。
11、多一些葷素搭配的菜。
12、早餐的稀飯可以加點花生、紅棗之類的。
13、湯的品種要多樣化。
14、青菜要多換種類。
對食堂管理和建議書的認(rèn)識 對于學(xué)校食堂的建議書篇二
5s管理包括整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)等五個要素，五個要素之間是從低級到高級的。這些要素與安全生產(chǎn)其實是息息相關(guān)的。
1.1 整理是安全生產(chǎn)的前提
5s管理中整理的含義是區(qū)分必需品和非必需品，現(xiàn)場不放置任何非必需品。這是保證現(xiàn)場安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)和前提。
在生產(chǎn)現(xiàn)場，如果將一些非必需品放置在現(xiàn)場，不僅占用了生產(chǎn)或作業(yè)現(xiàn)場的空間和通道，而且妨礙了現(xiàn)場的生產(chǎn)或作業(yè)，特別是一旦出現(xiàn)緊急情況，非必需品還影響到應(yīng)急事件的處理，是潛在的安全隱患。在檢修現(xiàn)場，如果將一些非必需品帶到檢修現(xiàn)場，將占用檢修空間，并可能造成材料的誤用，給設(shè)備安全帶來安全隱患。
因此，在生產(chǎn)及檢修場地必須堅決清理不必要物品，在辦公室也是如此(后面將統(tǒng)稱為工作場所)。將工作場所的物品區(qū)分為有必要的與沒有必要的，除了有必要的留下來以外，其他的都清除或放置在其他地方，這是5s管理的第一步，也是安全生產(chǎn)的前提。
1.2 整頓是安全生產(chǎn)的要求
5s管理中整頓的含義是將必需品放于任何人都能取到的位置，使尋找時間為零。
經(jīng)過整理后的工作場所，還必須把留下來的必需品分門別類依規(guī)定的位置定點、定位放置，按照使用頻率、就近位置、易于尋找，合理放置必要物品，必要時加以統(tǒng)一標(biāo)識，使工作場所整整齊齊、清楚明了、一目了然，減少或消除“找尋物品時間的浪費”，這是提高工作效率的基礎(chǔ)。
整頓時，首先要考慮通道的暢通及合理;盡可能將物品集中放置，減少物品的放置區(qū)域;采用各種隔離方式隔離放置區(qū)域，合理利用空間;盡可能將物品隱蔽式放置;大量使用“目視管理”，標(biāo)識要清楚明了，能夠讓任何人都能簡單查找，必要時還應(yīng)將使用說明放在適當(dāng)位置。
這也是安全生產(chǎn)的要求，安全及消防設(shè)施的放置不僅要醒目，而且要易取，以在應(yīng)急處理中能容易取得。
1.3 清掃是安全生產(chǎn)的保證
5s管理中清掃的含義是使工作現(xiàn)場干凈整潔，將設(shè)備保養(yǎng)得锃亮完好。
清掃是為現(xiàn)場和設(shè)備提供一個良好的環(huán)境，是保持設(shè)備完好的前提。惡劣的環(huán)境將對設(shè)備或系統(tǒng)造成安全隱患，如電纜溝內(nèi)積水積泥，長期發(fā)展可能導(dǎo)致短路。
同樣，清掃也是提高從業(yè)人員滿意度的要求。環(huán)境好了，從而人員心態(tài)就好，工作時頭腦也清醒，安全就更有保證。
1.4 清潔是安全生產(chǎn)長治久安的保證
5s管理中清潔的含義是將整理、整頓、清掃進行到底，并且標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。
清潔是規(guī)范化管理的要求，尤其是對一個靠規(guī)章制度管理的現(xiàn)代企業(yè)。清潔是鞏固整理、整頓、清掃的必要手段。制訂完善安全管理制度、落實安全責(zé)任，是安全生產(chǎn)長治久安的根本保證。
1.5 素養(yǎng)是消除習(xí)慣性違章的武器
5s管理中素養(yǎng)的含義是養(yǎng)成良好的習(xí)慣，即養(yǎng)成具有高效率和安全意識的習(xí)慣。
習(xí)慣性違章是指固守舊有的不良作業(yè)習(xí)慣和違反安全工作規(guī)程的行為。習(xí)慣性違章是一種習(xí)慣性的動作方式，它具有頑固性、潛在性的特點，一些習(xí)慣性違章行為往往不是當(dāng)事者有意所為，而是習(xí)慣成自然的結(jié)果。只要操作人員的不良的習(xí)慣動作不糾正，習(xí)慣性的違章行為就會反復(fù)發(fā)生，直到發(fā)生事故，習(xí)慣性違章的危害性是十分嚴(yán)重的。
5s管理的五個方面內(nèi)容是從簡單到復(fù)雜、低級到高級發(fā)展的。5s管理中的素養(yǎng)是5s管理中的最高形式，5s管理達到素養(yǎng)這個階段，良好的習(xí)慣也就產(chǎn)生了，安全意識提高到一個很高的水平，習(xí)慣性違章也就得到了有效的控制。所以，可以說素養(yǎng)是消除習(xí)慣性違章的武器。
2.1 從管理崗位做起
管理要從管理者和管理部門本身做起，5s管理也要從管理者和管理部門做起。上面做到了，可以為下面做表率和榜樣。
5s管理從建議辦公室做起，并依此延伸到班組、工具間、現(xiàn)場。
2.2 發(fā)揮班組作用，做好規(guī)劃布置
開展5s管理，要充分調(diào)動和發(fā)揮班組的積極性。生產(chǎn)現(xiàn)場因工藝設(shè)施和流程不一，班組員工是最熟悉現(xiàn)場的，現(xiàn)場是他們工作的主要場地。
要相信班組員工的智慧，建議由班組制訂其管轄范圍的5s管理方案，分部審核，部門批準(zhǔn)，報廠部備案，并以此作為考核依據(jù)。
2.3 做好5s評估
為了推行5s管理，激勵是必要的。建議拿出20%~30%的安全獎作為5s管理的獎勵，并獎勵提出有效5s管理方案的員工。建議的評估方案如下:
評估頻次:一月一次;
成立廠評估委員會:由廠領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)組成;評估組在每次評估時由各部門各派一人組成;
評估單元:管理部門以部門為單位，各部門對科室的考核由其自己掌握;生產(chǎn)單位以分部為單位。生產(chǎn)部門對分部(或值)的考評由其自己掌握;
評估方式:采取“自評 考評組”考評的方式，即先由各評估單元自評，然后由廠考評組評估。
2.4 將5s管理與反“三違”活動結(jié)合起來
前面已經(jīng)談到，5s管理是習(xí)慣性違章的克星，習(xí)慣性違章是“三違”的內(nèi)容。因此，建議將5s管理與反“三違”活動有機結(jié)合起來，避免重復(fù)的活動。
2.5 將5s管理納入三標(biāo)一體化體系
5s管理中清潔的內(nèi)容就是要把整理、整頓、清理的成果鞏固，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。其實我們的標(biāo)準(zhǔn)化文件中已有一部分5s管理的標(biāo)準(zhǔn)，如定置管理，但過去大都是為了應(yīng)付，缺乏整理、整頓、清掃環(huán)節(jié)的工作，沒做仔細(xì)的研究和分析。
2.6 將5s管理作為對標(biāo)管理的一部分
為了進一步提高我廠技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)，提高管理水平，走向國內(nèi)、國際發(fā)電行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)行列，我廠將開展對標(biāo)管理。《世界級工廠的文化:從5s起步》的標(biāo)題已經(jīng)明確指出，要成為世界級工廠，從5s起步。我廠在開展對標(biāo)管理工作中，可將5s管理作為一個起步。
對食堂管理和建議書的認(rèn)識 對于學(xué)校食堂的建議書篇三
由于職工對食堂伙食意見較大，尤其是大鍋菜、小炒和早點品種等多有情緒，普遍反映口感較差，質(zhì)量不好。本人是一個烹飪愛好者，日常生活中經(jīng)常變著花樣操作，得到家人和親朋好友的一致好評，以下是自己積累的一點小小經(jīng)驗，建議食堂是不是對以下幾點提議做一些調(diào)整：
一、改變大鍋菜以往的做法；在購買肉制品時，多采購一些五花肉或膘油，用于炒大鍋菜；在炒大鍋菜時直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、蔥姜調(diào)料等，來提高大鍋菜的口感和質(zhì)量。
二、小炒部分：盡量避免亂配菜，各種小炒菜類單一存放，自由選擇空間較大。
三、因為時間關(guān)系能夠合并的小炒，數(shù)量、質(zhì)量一定保持原有水平，切莫湊乎、充數(shù)，個別菜類在炒制過程中縮水較大的數(shù)量一定要充足。
四、小炒雞蛋一直是職工最大的意見，口膩、水分較多；建議雞蛋原料單獨存放，過濾水分，雞蛋數(shù)量一定符合要求，一份四個雞蛋。（建議豆油事先加熱）
五、根據(jù)季節(jié)變化多購置一些青菜作原料；熟肉建議在加價的基礎(chǔ)上，事先調(diào)料別直接調(diào)配，現(xiàn)售現(xiàn)調(diào)。
六、早點多增加一些咸湯，如紅白蘿卜湯、青菜湯（菠菜、芹菜葉）、南瓜湯等。煮雞蛋提前用茶葉鹽水腌制；油餅在原基礎(chǔ)上盡量減薄一些；配制的咸菜盡量用熱油熬辣椒上澆，再加上蔥姜調(diào)料，咸菜稍微清洗一下，去去雜味；如果在合適的基礎(chǔ)上把早點品種在做適當(dāng)調(diào)整。
七、如確實因氣壓不足等原因造成饅頭不熟的情況，不準(zhǔn)將饅頭出售，為減少浪費可以做油炸饅頭等（具體方法有食堂考慮）。
八、早點類：
面食：烤餅配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤餅時（因烤餅是雙層的）以0.60元一個荷包蛋同時出售?？撅?.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。價格是可以接受得。
出售燒餅的同時，把咸菜進行一次細(xì)加工，加工好的咸菜由食堂工作人員按量發(fā)送。（原料：咸菜、蔥、姜、干辣椒、香菜、醬油、醋等；加工時咸菜洗凈切成條，把油加溫到六七成后，炸蔥姜辣椒，在放入咸菜，出鍋后放上香菜即可）
油餅：加工油餅時先放些蔥花再加少許花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在鐵鍋里，微火加熱，燒制七、八成熟爆出花椒香味時出鍋，搟成面即可）以及鹽，搟好以后，以薄為好，炸至金黃，保持油餅酥、脆、香、咸。
包子：佐料以芹菜、韭菜、蘿卜、倭瓜、豆角、雞蛋、肉等為主；
芹菜餡原料：芹菜、肉、蔥姜、粉條、醬油、味精。加工時肉占比例五分之二即可。粉條事先用熱水燙好，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；芹菜用生的，這樣才能體現(xiàn)芹菜包子的芹菜、蔥姜的鮮味和肉的香味。
韭菜餡原料：韭菜、雞蛋、少許姜、粉條、鹽、花椒面等。粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；雞蛋事先用油加工成金黃色散、碎狀，然后把雞蛋、韭菜、粉條、鹽混合攪拌就行。
蘿卜餡原料：蘿卜、蔥、姜、肉、粉條、鹽等。蘿卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入蔥姜雜碎攪拌，加上提前加工好的粉條（粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；）。鹽的放入可以適量加一些，蒸咸煮淡嗎，以此來提高口感。
倭瓜、豆角包子和芹菜包子類似加工以上述方法即可。
湯類：綠豆湯、南瓜湯、小米湯、雞蛋湯、蘿卜湯、啥湯等為主。
綠豆湯：綠豆提前一個小時用溫水加食用堿水侵泡，然后再加工。
南瓜湯：先用大米、花生或扁豆都可，燒制五六成熟時在放入南瓜同熬，出鍋時放少許鹽即可。
小米湯：用小米或是小米面都可，再加上綠豆效果更好。
雞蛋湯原料：雞蛋、八角、蝦皮、紫菜、味精、雞精、胡椒粉、醬油醋、姜、面粉。加工時事先把雞蛋打成水狀備用，蝦皮紫菜用溫水泡好備用，把一定數(shù)量的水，放上八角、姜末燒開以后，加入適量面粉混湯，然后放上泡好的蝦皮和紫菜，再把打好的雞蛋水一邊倒一邊攪，開鍋后放入根據(jù)情況放入味精、雞精、胡椒粉和少量的醬油、醋即可。
青紅蘿卜湯原料：蘿卜、花生米、姜、鹽、面粉；加工時把花生用刀雜碎和水同時燒，然后把蘿卜切成絲，把油加熱放上姜絲和蘿卜絲翻炒，五成熟即可，然后倒入開水中，在用面粉加少許水，五分之二打成花生米大小塊狀，其余混湯同時倒入，加鹽即可。
啥湯原料：成雞一只、海帶絲、面筋、淀粉、蝦米、雞蛋、雞精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麥扁。加工時把雞分開加入適量的水中，放上八角開始煮，雞肉離骨后在加入海帶絲、面筋、蝦米、雞蛋（雞蛋打成水狀邊澆邊攪拌）即可，?；鸷蠓湃腚u精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油備用）。
小炒：小炒常用原料必須備齊：如蔥、姜、蒜、青紅辣椒、干辣椒、味精、雞精、醬油醋、味達美、味極鮮、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜蔥姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干時，盡量把豆腐干切成薄狀，多蔥花爆炒，加少許醬油和香菜；豆苗加工時，事先不要熱撮，如果熱撮的話，就破壞了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒為主；雞蛋加工時，先炸蔥花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入雞蛋；
大鍋菜：帶肉的大鍋菜一定先把肉加工好，肉必須是大油五花肉，加工時一定，必須一定要放蔥姜和八角提味，然后在放入各類青菜即可。（大鍋菜同樣具備上述原料）
對食堂管理和建議書的認(rèn)識 對于學(xué)校食堂的建議書篇一
2、管理人員用洗潔精應(yīng)及時供應(yīng)。
3、必須端正工作態(tài)度，服從項目管理，有意見應(yīng)及時與辦公室主任溝通，不得散布小道消息。
4、建議增加點辣醬、辣椒炒蛋、辣椒拌小魚等辣菜。
5、建議經(jīng)常有新鮮菜。
6、最好多一些雞蛋湯、紫菜湯之類的。
7、建議食物要保持新鮮，菜品樣式要經(jīng)常更換，要提高營養(yǎng)搭配。食物要充足，營業(yè)時間要延長。
8、早餐要多樣化，稀飯要用生米做。
9、炒菜佐料要齊全，剩菜不要混在新炒的菜中。
10、肉要保持新鮮。
11、多一些葷素搭配的菜。
12、早餐的稀飯可以加點花生、紅棗之類的。
13、湯的品種要多樣化。
14、青菜要多換種類。
對食堂管理和建議書的認(rèn)識 對于學(xué)校食堂的建議書篇二
5s管理包括整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)等五個要素，五個要素之間是從低級到高級的。這些要素與安全生產(chǎn)其實是息息相關(guān)的。
1.1 整理是安全生產(chǎn)的前提
5s管理中整理的含義是區(qū)分必需品和非必需品，現(xiàn)場不放置任何非必需品。這是保證現(xiàn)場安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)和前提。
在生產(chǎn)現(xiàn)場，如果將一些非必需品放置在現(xiàn)場，不僅占用了生產(chǎn)或作業(yè)現(xiàn)場的空間和通道，而且妨礙了現(xiàn)場的生產(chǎn)或作業(yè)，特別是一旦出現(xiàn)緊急情況，非必需品還影響到應(yīng)急事件的處理，是潛在的安全隱患。在檢修現(xiàn)場，如果將一些非必需品帶到檢修現(xiàn)場，將占用檢修空間，并可能造成材料的誤用，給設(shè)備安全帶來安全隱患。
因此，在生產(chǎn)及檢修場地必須堅決清理不必要物品，在辦公室也是如此(后面將統(tǒng)稱為工作場所)。將工作場所的物品區(qū)分為有必要的與沒有必要的，除了有必要的留下來以外，其他的都清除或放置在其他地方，這是5s管理的第一步，也是安全生產(chǎn)的前提。
1.2 整頓是安全生產(chǎn)的要求
5s管理中整頓的含義是將必需品放于任何人都能取到的位置，使尋找時間為零。
經(jīng)過整理后的工作場所，還必須把留下來的必需品分門別類依規(guī)定的位置定點、定位放置，按照使用頻率、就近位置、易于尋找，合理放置必要物品，必要時加以統(tǒng)一標(biāo)識，使工作場所整整齊齊、清楚明了、一目了然，減少或消除“找尋物品時間的浪費”，這是提高工作效率的基礎(chǔ)。
整頓時，首先要考慮通道的暢通及合理;盡可能將物品集中放置，減少物品的放置區(qū)域;采用各種隔離方式隔離放置區(qū)域，合理利用空間;盡可能將物品隱蔽式放置;大量使用“目視管理”，標(biāo)識要清楚明了，能夠讓任何人都能簡單查找，必要時還應(yīng)將使用說明放在適當(dāng)位置。
這也是安全生產(chǎn)的要求，安全及消防設(shè)施的放置不僅要醒目，而且要易取，以在應(yīng)急處理中能容易取得。
1.3 清掃是安全生產(chǎn)的保證
5s管理中清掃的含義是使工作現(xiàn)場干凈整潔，將設(shè)備保養(yǎng)得锃亮完好。
清掃是為現(xiàn)場和設(shè)備提供一個良好的環(huán)境，是保持設(shè)備完好的前提。惡劣的環(huán)境將對設(shè)備或系統(tǒng)造成安全隱患，如電纜溝內(nèi)積水積泥，長期發(fā)展可能導(dǎo)致短路。
同樣，清掃也是提高從業(yè)人員滿意度的要求。環(huán)境好了，從而人員心態(tài)就好，工作時頭腦也清醒，安全就更有保證。
1.4 清潔是安全生產(chǎn)長治久安的保證
5s管理中清潔的含義是將整理、整頓、清掃進行到底，并且標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。
清潔是規(guī)范化管理的要求，尤其是對一個靠規(guī)章制度管理的現(xiàn)代企業(yè)。清潔是鞏固整理、整頓、清掃的必要手段。制訂完善安全管理制度、落實安全責(zé)任，是安全生產(chǎn)長治久安的根本保證。
1.5 素養(yǎng)是消除習(xí)慣性違章的武器
5s管理中素養(yǎng)的含義是養(yǎng)成良好的習(xí)慣，即養(yǎng)成具有高效率和安全意識的習(xí)慣。
習(xí)慣性違章是指固守舊有的不良作業(yè)習(xí)慣和違反安全工作規(guī)程的行為。習(xí)慣性違章是一種習(xí)慣性的動作方式，它具有頑固性、潛在性的特點，一些習(xí)慣性違章行為往往不是當(dāng)事者有意所為，而是習(xí)慣成自然的結(jié)果。只要操作人員的不良的習(xí)慣動作不糾正，習(xí)慣性的違章行為就會反復(fù)發(fā)生，直到發(fā)生事故，習(xí)慣性違章的危害性是十分嚴(yán)重的。
5s管理的五個方面內(nèi)容是從簡單到復(fù)雜、低級到高級發(fā)展的。5s管理中的素養(yǎng)是5s管理中的最高形式，5s管理達到素養(yǎng)這個階段，良好的習(xí)慣也就產(chǎn)生了，安全意識提高到一個很高的水平，習(xí)慣性違章也就得到了有效的控制。所以，可以說素養(yǎng)是消除習(xí)慣性違章的武器。
2.1 從管理崗位做起
管理要從管理者和管理部門本身做起，5s管理也要從管理者和管理部門做起。上面做到了，可以為下面做表率和榜樣。
5s管理從建議辦公室做起，并依此延伸到班組、工具間、現(xiàn)場。
2.2 發(fā)揮班組作用，做好規(guī)劃布置
開展5s管理，要充分調(diào)動和發(fā)揮班組的積極性。生產(chǎn)現(xiàn)場因工藝設(shè)施和流程不一，班組員工是最熟悉現(xiàn)場的，現(xiàn)場是他們工作的主要場地。
要相信班組員工的智慧，建議由班組制訂其管轄范圍的5s管理方案，分部審核，部門批準(zhǔn)，報廠部備案，并以此作為考核依據(jù)。
2.3 做好5s評估
為了推行5s管理，激勵是必要的。建議拿出20%~30%的安全獎作為5s管理的獎勵，并獎勵提出有效5s管理方案的員工。建議的評估方案如下:
評估頻次:一月一次;
成立廠評估委員會:由廠領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)組成;評估組在每次評估時由各部門各派一人組成;
評估單元:管理部門以部門為單位，各部門對科室的考核由其自己掌握;生產(chǎn)單位以分部為單位。生產(chǎn)部門對分部(或值)的考評由其自己掌握;
評估方式:采取“自評 考評組”考評的方式，即先由各評估單元自評，然后由廠考評組評估。
2.4 將5s管理與反“三違”活動結(jié)合起來
前面已經(jīng)談到，5s管理是習(xí)慣性違章的克星，習(xí)慣性違章是“三違”的內(nèi)容。因此，建議將5s管理與反“三違”活動有機結(jié)合起來，避免重復(fù)的活動。
2.5 將5s管理納入三標(biāo)一體化體系
5s管理中清潔的內(nèi)容就是要把整理、整頓、清理的成果鞏固，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。其實我們的標(biāo)準(zhǔn)化文件中已有一部分5s管理的標(biāo)準(zhǔn)，如定置管理，但過去大都是為了應(yīng)付，缺乏整理、整頓、清掃環(huán)節(jié)的工作，沒做仔細(xì)的研究和分析。
2.6 將5s管理作為對標(biāo)管理的一部分
為了進一步提高我廠技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)，提高管理水平，走向國內(nèi)、國際發(fā)電行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)行列，我廠將開展對標(biāo)管理。《世界級工廠的文化:從5s起步》的標(biāo)題已經(jīng)明確指出，要成為世界級工廠，從5s起步。我廠在開展對標(biāo)管理工作中，可將5s管理作為一個起步。
對食堂管理和建議書的認(rèn)識 對于學(xué)校食堂的建議書篇三
由于職工對食堂伙食意見較大，尤其是大鍋菜、小炒和早點品種等多有情緒，普遍反映口感較差，質(zhì)量不好。本人是一個烹飪愛好者，日常生活中經(jīng)常變著花樣操作，得到家人和親朋好友的一致好評，以下是自己積累的一點小小經(jīng)驗，建議食堂是不是對以下幾點提議做一些調(diào)整：
一、改變大鍋菜以往的做法；在購買肉制品時，多采購一些五花肉或膘油，用于炒大鍋菜；在炒大鍋菜時直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、蔥姜調(diào)料等，來提高大鍋菜的口感和質(zhì)量。
二、小炒部分：盡量避免亂配菜，各種小炒菜類單一存放，自由選擇空間較大。
三、因為時間關(guān)系能夠合并的小炒，數(shù)量、質(zhì)量一定保持原有水平，切莫湊乎、充數(shù)，個別菜類在炒制過程中縮水較大的數(shù)量一定要充足。
四、小炒雞蛋一直是職工最大的意見，口膩、水分較多；建議雞蛋原料單獨存放，過濾水分，雞蛋數(shù)量一定符合要求，一份四個雞蛋。（建議豆油事先加熱）
五、根據(jù)季節(jié)變化多購置一些青菜作原料；熟肉建議在加價的基礎(chǔ)上，事先調(diào)料別直接調(diào)配，現(xiàn)售現(xiàn)調(diào)。
六、早點多增加一些咸湯，如紅白蘿卜湯、青菜湯（菠菜、芹菜葉）、南瓜湯等。煮雞蛋提前用茶葉鹽水腌制；油餅在原基礎(chǔ)上盡量減薄一些；配制的咸菜盡量用熱油熬辣椒上澆，再加上蔥姜調(diào)料，咸菜稍微清洗一下，去去雜味；如果在合適的基礎(chǔ)上把早點品種在做適當(dāng)調(diào)整。
七、如確實因氣壓不足等原因造成饅頭不熟的情況，不準(zhǔn)將饅頭出售，為減少浪費可以做油炸饅頭等（具體方法有食堂考慮）。
八、早點類：
面食：烤餅配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤餅時（因烤餅是雙層的）以0.60元一個荷包蛋同時出售?？撅?.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。價格是可以接受得。
出售燒餅的同時，把咸菜進行一次細(xì)加工，加工好的咸菜由食堂工作人員按量發(fā)送。（原料：咸菜、蔥、姜、干辣椒、香菜、醬油、醋等；加工時咸菜洗凈切成條，把油加溫到六七成后，炸蔥姜辣椒，在放入咸菜，出鍋后放上香菜即可）
油餅：加工油餅時先放些蔥花再加少許花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在鐵鍋里，微火加熱，燒制七、八成熟爆出花椒香味時出鍋，搟成面即可）以及鹽，搟好以后，以薄為好，炸至金黃，保持油餅酥、脆、香、咸。
包子：佐料以芹菜、韭菜、蘿卜、倭瓜、豆角、雞蛋、肉等為主；
芹菜餡原料：芹菜、肉、蔥姜、粉條、醬油、味精。加工時肉占比例五分之二即可。粉條事先用熱水燙好，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；芹菜用生的，這樣才能體現(xiàn)芹菜包子的芹菜、蔥姜的鮮味和肉的香味。
韭菜餡原料：韭菜、雞蛋、少許姜、粉條、鹽、花椒面等。粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；雞蛋事先用油加工成金黃色散、碎狀，然后把雞蛋、韭菜、粉條、鹽混合攪拌就行。
蘿卜餡原料：蘿卜、蔥、姜、肉、粉條、鹽等。蘿卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入蔥姜雜碎攪拌，加上提前加工好的粉條（粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；）。鹽的放入可以適量加一些，蒸咸煮淡嗎，以此來提高口感。
倭瓜、豆角包子和芹菜包子類似加工以上述方法即可。
湯類：綠豆湯、南瓜湯、小米湯、雞蛋湯、蘿卜湯、啥湯等為主。
綠豆湯：綠豆提前一個小時用溫水加食用堿水侵泡，然后再加工。
南瓜湯：先用大米、花生或扁豆都可，燒制五六成熟時在放入南瓜同熬，出鍋時放少許鹽即可。
小米湯：用小米或是小米面都可，再加上綠豆效果更好。
雞蛋湯原料：雞蛋、八角、蝦皮、紫菜、味精、雞精、胡椒粉、醬油醋、姜、面粉。加工時事先把雞蛋打成水狀備用，蝦皮紫菜用溫水泡好備用，把一定數(shù)量的水，放上八角、姜末燒開以后，加入適量面粉混湯，然后放上泡好的蝦皮和紫菜，再把打好的雞蛋水一邊倒一邊攪，開鍋后放入根據(jù)情況放入味精、雞精、胡椒粉和少量的醬油、醋即可。
青紅蘿卜湯原料：蘿卜、花生米、姜、鹽、面粉；加工時把花生用刀雜碎和水同時燒，然后把蘿卜切成絲，把油加熱放上姜絲和蘿卜絲翻炒，五成熟即可，然后倒入開水中，在用面粉加少許水，五分之二打成花生米大小塊狀，其余混湯同時倒入，加鹽即可。
啥湯原料：成雞一只、海帶絲、面筋、淀粉、蝦米、雞蛋、雞精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麥扁。加工時把雞分開加入適量的水中，放上八角開始煮，雞肉離骨后在加入海帶絲、面筋、蝦米、雞蛋（雞蛋打成水狀邊澆邊攪拌）即可，?；鸷蠓湃腚u精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油備用）。
小炒：小炒常用原料必須備齊：如蔥、姜、蒜、青紅辣椒、干辣椒、味精、雞精、醬油醋、味達美、味極鮮、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜蔥姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干時，盡量把豆腐干切成薄狀，多蔥花爆炒，加少許醬油和香菜；豆苗加工時，事先不要熱撮，如果熱撮的話，就破壞了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒為主；雞蛋加工時，先炸蔥花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入雞蛋；
大鍋菜：帶肉的大鍋菜一定先把肉加工好，肉必須是大油五花肉，加工時一定，必須一定要放蔥姜和八角提味，然后在放入各類青菜即可。（大鍋菜同樣具備上述原料）