學校食堂工作總結食堂工作總結報告(優(yōu)秀14篇)

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    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇一
    學校的后勤工作是學校工作的重要組成部分,它是一項為保證學校教育教學工作所需要的物質和生活條件而實施的有組織的管理工作,因此,做好學校的后勤工作.是辦好學校的重要條件。下面是本站小編整理的一些關于學校食堂后勤工作總結,供您參考。
    為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
    一、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
    二、加強教育培訓,提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
    三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有。
    警示語。
    “注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
    四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
    1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
    2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
    3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
    4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
    5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
    由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
    本學年,總務科非常重視食堂管理和建設,從六方面進行了監(jiān)管,以維護校園平安。
    一是明確食堂管理。
    崗位職責。
    設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
    二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
    三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進5s管理,制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
    四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
    五是完善食堂管理。
    應急預案。
    包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。
    六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),嚴格質量管理,把好飯菜質量關,提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,提高免費菜湯的質量,1元價格菜的占比達60%。落實x07級、08級大學生補貼x人,共計x元,維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,為學生贈送餐點,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂。
    民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。200x年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
    一、建立食堂管理網絡機構。
    學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
    二、完善制度,措施到位。
    我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項。
    規(guī)章制度。
    的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
    三、食堂管理形式。
    現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結合。學校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
    四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
    食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
    四、存在問題。
    在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規(guī)章制度,應更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇二
    ??1、制訂并完善了各項管理制度。。如:各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
    ??2,加強教育培訓,提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為學生服務。
    ??3、加強了硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
    ??4、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
    ??(1)、建立了“小吃一日一頓”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
    ??(2)、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
    ??(3)、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,廚房每一天為學生供應稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。
    ??(4)、開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
    ??(5)、帶給助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
    ??5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
    ??(1)、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。
    ??(2)、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。
    ??(5)、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,工作量大,我將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
    ??二、存在的問題。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇三
    在同事們的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,工作在生產第一線,對每位員工高要求,對他們各方面嚴格管理,小到每周的例會,大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識,有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我們能為,來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務,現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下:
    一、食品安全方面。
    食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū),要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責,并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
    其次,加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
    第三,在細菌滋生活躍季節(jié),邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,從試紙的使用到和各種消毒的標準方法,從標準化洗手到食品安全知識的普及等,使大家對食品安全有了更深刻的認識,提高了食品安全全員參與的意識。
    二、經營方面。
    我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如:根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜,和一些特價菜和創(chuàng)新菜,例如針對市場所有原料價格都在上漲,但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品,如:石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
    咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲,利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務,在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
    三、管理方面。
    我結合員工實際情況加強素質教育,每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理,記得曾經有位員工餐廚工來找我,說我們也就是給員工做餐,土豆絲有必要切那么好嗎,當時我很明確的告訴他很有必要,并且給他講其中的道理,首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展,還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,員工就會有種家的感覺,才會更的為園區(qū)服務?,F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費,讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
    四、出品控制方面。
    菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改,好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā),確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色,以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌,確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
    五、成本方面。
    在保證出品質量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長,我也總結出一些降低成本的新方法。如:經常去市場詢價,已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行先進先出原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成套餐小菜,以降低成本還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每廚師身上,每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了,使所有廚房廚師都關心成本,從而達到效益最大化。
    六、得與失。
    在這近一年里,我同時管理著三個廚房的廚師、廚工,在5至10月份用餐較多情況下,由于我們三個廚房人員都配備不足,在這段期間我們大家加班加點,用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務,在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可,還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會,并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書,這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
    我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們,但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可,我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品,但對酷愛烹飪,酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝,在當今餐飲發(fā)展迅速的時代,從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜,說到意境菜大家可能不太熟悉,簡單給大家介紹一下,意境菜就是以菜品為媒介,運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。
    今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會,短暫的學習期使我受益匪淺,學完后在我們遇到重要接待時,也運用了一些,給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊,讓大家在這里有更大的發(fā)展。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇四
    一年的時間不過匆匆,作為一名xxx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中,但對于自身的責任和工作經歷,我也有很多需要總結反思的地方。在此,我回顧了自己在20xx年的工作情況,并對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進行了反思并總結匯報如下:
    一、思想方面。
    當然,在廚房這個地方,團隊的合作是必不可少。在思想方面,我也一會秉持著為團隊服務的精神只要我有空閑,廚房方面的大事小事我都會積極主動的貢獻自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友,在工作方面也十分順利。
    二、后廚工作方面。
    三、自我的不足和反思。
    為此,我也會在今后更加注重自己的態(tài)度,嚴格在工作中要求自己,讓自己更加積極熱情的完成好自己的工作為xxx酒店貢獻自己一份力量。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇五
    早晨5點鐘,我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),晚上6點以后,才身披晚霞回家。自94年進學校以來,通往路途我已走了16載春秋。這20__年來,感謝學校領導對我的關懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對伙房的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。__年已經過去了,我也將自己的工作進行了梳理,向學校領導和同志們匯報一下。
    一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境。
    從進學校至今,我一直擔任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,學校領導很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴把各個關口,20__年來,未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件,很好的響應了學校里安全生產、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全學校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
    二、降低購菜成本,翻新菜式花樣。
    作為學校食堂的第一關購菜來說,我的任務是很艱巨的。學校里本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調學校里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。
    針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習,我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結構合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。
    三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意。
    我作為伙房班長,除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領導,那就應該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠??傊?,我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!
    __年已經到來了,我伴隨著工學校的成長也在不斷的進步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,為__學校做好后勤保障工作!
    第一,規(guī)范加工流程。餐廳工作人員加工,要統(tǒng)一著裝、配證,堅持兩帶(口罩、工作帽),食品加工過程中,要規(guī)范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時要對原料進行精挑細選,通過觀、摸、聽、聞等直觀感覺,進行挑選,杜絕變質、腐爛食物進入清洗車間,嚴把質量關。清洗過程中要嚴格執(zhí)行分類清洗,對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類,到指定池中進行徹底清洗、浸泡,直到洗凈后送到加工車間。加工過程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過程中,根據(jù)食品的特點進行操作,嚴格控制鹽的攝入量,嚴格執(zhí)行有關食品添加劑使用種類、數(shù)量。
    1、規(guī)范食品管理,執(zhí)行食品留樣制度。學校指派專人,擔當食品樣品的留樣工作。對每餐的食品實行留樣,保存48小時。并建立管理檔案。
    學生在校吃飽吃好,是家長最關心的問題,也是我們辦好食堂最關鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題,對于我們這支毫無食堂管理經驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們群策群力,摸索了系列辦法。
    首先,我們依據(jù)學生的年齡特點,劃分餐桌,選派桌長,實行桌長負責制。每餐前由桌長先進入餐廳,擺放餐具,整理桌凳;用餐中由桌長管理學生用餐,提倡文明用餐、規(guī)范用餐;餐后桌長整理桌凳,帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議,交流、借鑒好的桌長管理辦法,確定“桌長就是服務的理念”,使每一名桌長明確自身職責,做好本職工作。
    第二,制定嚴格的學生就餐管理辦法,對就餐學生要求規(guī)范就餐、文明就餐,養(yǎng)成良好的用餐習慣。在崗教師在學生就餐期間做好巡視,即對學生經行就餐管理又對學生進行服務,著重對那些自理能力差的學生進行照顧。
    第三,對學生開展系列教育活動。
    1、文明用餐教育。制定《學生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》,監(jiān)督、規(guī)范學生的用餐習慣。
    2、良好生活習慣教育。教育學生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時不說話、吃飯時細爵慢咽的良好生活習性。
    3、愛惜糧食教育。教育學生愛惜糧食,“樹立節(jié)約光榮、浪費可恥”的理念,不浪費糧食,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣。
    第四,科學合理安排飲食,合理制定食譜。
    每周由廚師制定周食譜,食譜的制定既要根據(jù)學生的生長需要,又要符合家長的消費水平。在吃得好,吃得飽的前提下,我們考慮家長的經濟負擔。確定收費月標準為低年級為220元,高年級為230元。此標準為全縣住宿學校最低。
    食譜的制定力求科學、實用,符合學生的生長需要。每餐兩菜,葷素搭配,營養(yǎng)搭配,青菜品種齊全,做法多樣。
    第五,我們在管理上群策群力,想方設法,提高管理能力和管理質量。比如:我們在管理上實施激勵機制,實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》,每月進行一次評比,評選出《星際餐桌》,定期進行表彰獎勵。
    第六、突出抓好安全工作。
    在安全工作上,我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作。嚴格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法,杜絕一切污染源,特別是對于剩菜剩飯的處理嚴格把關,科學計劃每餐的主副食用量,對于每餐剩菜剩飯,堅決處理掉。
    由于我們抓法得當,我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故,實現(xiàn)了全年“零事故”。
    第七、我們迎接了各級檢查任務,得到了各級領導的認可。在歷經幾次的市縣主管部門的專項檢查中,均得到了各級領導的好評。
    今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場;得到了局領導和各校校長的好評,會后又相互接待了第三中學、實驗小學、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學校的參觀學習。
    在市政法委安全工作專項檢查中,在軟件建設和管理方式上收到了好評,市政法委領導對我們的做法予以了肯定。
    回顧學期食堂的管理工作,我們取得了一些成績同時也暴露出一些問題。典型的問題有四個:
    一是管理經驗嚴重不足,盡管主觀上想做好管理工作,但由于沒有管理經驗,導致方法不科學、產生了一些不盡人意的地方。相對比較本學期較上學期在管理上積累了一些經驗,但仍存在一些問題。
    二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識,這些問題的產生既有主觀的原因又有客觀的原因,有待于在今后的工作中不斷的充實、完善。
    三是基礎設施繼續(xù)完善。
    1、餐廳需要增加制冷設施,解決用餐學生多,過于炎熱問題。
    2、學生餐桌架部分有裂痕,又不便于焊接,急需更換。
    3、主食庫房潮濕、主食間潮濕、通風效果不好。四是管理人員人手不足。
    在學校食堂工作中,在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下:
    首先,要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,團結同事,求真務實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學校工作投入,熱心服務,堅守崗位,需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
    其次,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
    第一,嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產學校家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
    第二,嚴把生產操作關。在食品加工過程中,嚴格按照有關規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
    第三,嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。
    第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。
    第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
    總之,我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇六
    ??(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
    ??(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂管理領導小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。
    ??(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。
    ??2、食堂工作人員的身體。
    ??執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
    ??3、抓文明禮貌的落實。
    ??我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
    ??二、食堂管理的具體做法。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇七
    2022年在學校領導的領導下和各位同仁的幫助下,我順利的完成了學校食堂的會計工作,取得了一定的成績,現(xiàn)將主要工作總結如下:
    1、正確履行會計職責和行使權限,認真學習國家財經政策、法令,熟悉財經制度;積極鉆研會計業(yè)務,精通專業(yè)知識,掌握會計技術方法;熱愛本職工作,忠于職守,廉潔奉公,嚴守職業(yè)道德;嚴守法紀,堅持原則,執(zhí)行有關的會計法規(guī).
    2、按照上級規(guī)定的財務制度和開支標準,經常了解學校食堂的經費需要情況和使用情況,主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務質量與效益在正常軌道上的運行。
    3、工作中審核一切開支憑證,及時結算記賬,做到各項開支都符合規(guī)定,一切賬目都清楚準確。對經費的使用情況和存在問題,經常向有關領導請示匯報。
    4、按照規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預算報表統(tǒng)計資料和月度結算,做到準確無誤,并及時報告分管領導。
    5、所有財務憑證,及時整理、裝訂和保存。
    6、指導和幫助出納工作。
    在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學校的工作任務,并得到領導肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的2023年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇八
    2022學年度xx中心小學在上級領導的大力支持和關心下,財務工作開展順利。作為一名財務工作人員,認真貫徹上級各項方針、政策、規(guī)定,始終以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L、誠實的工作態(tài)度、勤奮的工作精神,嚴格按財經紀律辦事,盡心盡責為全鄉(xiāng)師生做好服務工作。一學年來,取得了一些成績,得到了師生的廣泛好評。現(xiàn)對一學年的工作小結如下:
    1、身正為范。作為一名財務人員,政治思想素質首先要過硬。我平時十分注重政治,努力提高自身的政治理論水平。工作中,對上級各項方針、政策、規(guī)定深刻領會,認真貫徹落實。在平時工作生活中,模范遵守師德規(guī)范,盡心盡責,克已奉公。在待遇面前不爭,在工作面前不推,努力團結同志,時刻注意自身形象,竭力增強教辦的凝聚力。
    2、學校財務是教師和社會關注的焦點和熱點。工作中,我始終把清、慎、勤當作座右銘,嚴格執(zhí)行財經制度,遵守財經紀律,認真審核各類憑證票據(jù),堅持原則,堅決抵制違反財經制度的行為。待人真誠熱情,對教師提出的問題能答復的及時答復,不能立即解決的及時向領導匯報,從不搪塞或推脫責任。
    3、堅決服從領導安排。除了擔任報帳員工作外,我還具體負責學校的安全、綜治、衛(wèi)生及辦公室等工作。在工作中我總是積極主動地參與其他工作,平時經常到各學校與教師交流。一年來,全鄉(xiāng)各小學沒有發(fā)生一起安全事故和其他危害師生安全的案件,各小學校園始終保持著良好的教育教學環(huán)境。
    1、隨著體制的改革,學校財務與財政系統(tǒng)聯(lián)系多了起來。因此,我平時十分注意業(yè)務能力學習。向書本學,向同事學,虛心請教。對總帳、明細帳科目的列支需求力求熟練掌握并合理運用。能按規(guī)定合理科學記好備查帳,帳路清晰。能熟練運用會計電算化進行各類財務工作。各類報表及時準確。平時經常向領導提供準確的財務信息,不僅為領導計劃安轉排全局工作當好后勤參謀,也及時制止了超支項目的付款。
    2、為使每一分錢都能合理地用到教育教學中,本學年度在過去工作的基礎上,創(chuàng)新思路。首先在每學期初對各校經費按預算外局規(guī)定,規(guī)范地執(zhí)行了票據(jù)領銷制度,實行了統(tǒng)一帳戶入帳,統(tǒng)一管理,然后按各校不同情況核定公用經費,由各校自主使用,平時和校報帳員及時結帳、記帳、對帳,期末對各校進行財務檢查,做到帳務公開。一年來,各校開源節(jié)流,經費使用運轉正常,有力保證了正常的教學秩序。
    3、自我從事財務工作以來,一直堅持學年末財務公開的原則。每學期末先在校長會上對財務情況進行審核,然后在教師中公開。進一步增強了財務收支的透明度,保持了教師多年來對學校班子的較高的信任度,有力地保證了各項工作順利開展。
    1、認真遵守本單位各項規(guī)章制度,多出勤,多出力。一學年來,我沒有請過一天假,堅持早上班晚下班。全學年出滿勤。
    2、xx是山區(qū)小鄉(xiāng),全鄉(xiāng)在校學生僅xx余人,教育經費嚴重不足。如何把有限的經費合理地使用到教育教學上,是一個難題。為此,xx中心小學一方面制定了學校財務管理制度,要求學校勤儉節(jié)約;另一方面,竭力爭勸外源。工作中,我積極配合校長爭取各級領導以及鄉(xiāng)村兩級大力投入,爭取社會各界的大力支助。本學年度,我們爭取上級主管局教育建設經費三萬余元,爭取鄉(xiāng)財政補助經費二萬元,各村及礦山企業(yè)也給小學教育大力支持。大大改善了我鄉(xiāng)小學辦學條件。
    3、平時按報帳員職責要求及時建立各類帳簿,從不拖拉。工資及其他報表準確及時,對現(xiàn)金嚴格管理,不坐支,無挪用現(xiàn)象。
    4、對各類報表及時進行分類歸檔,將歷年會計資料裝訂成冊,妥善管理。
    由于本人對工作態(tài)度認真,勤勤懇懇,積極勤奮,圓滿完成了本學年度計劃安排的包括財務、綜治、安全衛(wèi)生等工作的各項任務,受到了領導和師生的一致好評。然而,前進的道路是無止境的,任何事物沒有最好,只有更好。在新的一學年里,我將更加努力,開拓創(chuàng)新,扎實工作,爭取更好的成績。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇九
    食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
    食堂自然是不可或缺的作為食堂自然是離不開飲食,忙碌的一個學年過去了做為后勤工作中的重中之重。食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我離開了吃的東西是不可能生存下去的所以作為單位的食堂這也是很重要的作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結:
    要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,第一、作為一個集體食堂。每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到保證了職工的工作正常運轉。
    每天我都親自下廚房和他一起工作、溝通,第二、先對庫存商品進行盤點交接。對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,親自到廚房帶頭和他一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
    也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,金秋十月是收獲得季節(jié)。購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
    如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”食品衛(wèi)生許可證”食品一律不采購,第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品。存放時間長的變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。此期間在食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
    也嚴格財務紀律,另外。每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,每天堅持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
    對食堂管理還不夠精通,由于本人水平有限。有許多工作做的不足。會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
    在學校食堂工作中,在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下:
    首先,要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,團結同事,求真務實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學校工作投入,熱心服務,堅守崗位,需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
    其次,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
    期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
    第二,嚴把生產操作關。在食品加工過程中,嚴格按照有關規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
    第三,嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。
    第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消
    毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。
    第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
    總之,我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
    目錄
    時光飛逝,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間又過了一年了。回顧過 去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責任的重大,工作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年 來的工作情況總結如下:
    一、工作態(tài)度 今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗 目標,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好, 使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務 無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大 家從思想上認識到了做好本職工作的重要性, 從而自覺地投身到各項 服務工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力 地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
    二、服務質量 職工食堂的工作經常與干部職工打交道, 涉及大家的吃喝等一些 具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔, 而是盡心 盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負領導和廣大干部職工 的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件, 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的 基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經營模式、轉變服務態(tài) 度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件。
    三、飯菜種類 就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上,而是嚴格按照上級領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上 多下功夫。現(xiàn)在,職工食堂以一日三餐供應,每頓的主食都在六個品 種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。 為了做好這項工作, 職工食堂的管理、 服務和炊事員同志心往一處想, 勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
    四、衛(wèi)生狀況 我們本著積極負責的態(tài)度,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活 服務工作千頭萬緒, 最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法 加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事, 列入 重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。
    五、人員協(xié)調 協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務, 事務和服務都包含 著工作協(xié)調的內容。首先,要協(xié)調好上下級的關系,對上要尊重而不 盲從,服務而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠、以情,不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次,要協(xié)調好內外關系,外求支持合作, 內求團結向上。 對外協(xié)調, 主要講究相互配合、 求同存異, 避免沖突, 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內協(xié)調,主要是要協(xié)調好領導與干部, 干部與干部,油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關系,要在尊重業(yè)務 職權的基礎上,化解癥結,縮小矛盾,團結協(xié)作,發(fā)揮整體效能,達 到協(xié)調的目的。第三,協(xié)調必須要講究方法。要實事求是,從實際出 發(fā)。防止以偏概全,只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問 題,求大同存小異。要嚴守公道,互不偏袒,要出于誠心和公心。不 要從私人感情或局部利益出發(fā),對待和處理協(xié)調工作。
    六、下一步工作計劃 第一,要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。 加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本, 關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干 部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群眾觀點 問題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉 化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂, 以方便干部職工就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。 第二,要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿 意率。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好生 活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心, 以滿意服務贏得民心, 從而達到凝心聚力, 促進發(fā)展的目的。 突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。 通過我們的努力, 真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式 和工作作風的轉變, 把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率,就 是通過我們的努力,使職工食堂的服務滿意率有較大提高,實現(xiàn)生活 服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。 當然,今年以來 ,我們雖然作出了一些工作成績,但距上級領 導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于 今后不斷得到改進。 總之,食堂工作正在日漸步入正?;?guī)化,優(yōu)質化,食堂工 作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合 作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
    本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的`“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
    作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。
    局的整體 工作大局,精心搞好了各項生活服務工作。截至目前,職工食堂收入 xxx 元,固定成本 xxx 元,變動成本 xxx 元,利潤為 xxx 元。
    營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到 xx 就餐和住宿,作為后勤生活服務單 位,能夠設身處地的為他們著想,使他們 xx 能夠吃的滿意,住得舒 心,則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務 上水平,招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務工作上 做到了態(tài)度和藹可親, 環(huán)境干凈整潔, 使大家在招待所能夠住得舒心。 就餐方面, 我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的 水平上,而是嚴格按照沙運司領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上 多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,每頓的主 食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和 適口的菜湯。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同 志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質 的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受 大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,就 連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕?為了方便干部 職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供 應饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚。 當然,今年以來 ,我們雖然作出了一些工作成績,但距局領導的 要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在沙運司目前快速 發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今 后不斷得到改進。
    三、今后的工作打算:
    一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。 加強 生活服務工作是沙運司黨委、沙-運司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以 人為本, 關心干部職工生活和為干部職工辦好事、 辦實事的重要舉措。 關心干部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群 眾觀點問題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想 認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工 食堂、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運司的可持續(xù)發(fā)展 作出自己應有的貢獻。 二是要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做 到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿意率。 圍繞一個中心,就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標,把做好生活服 務工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心,以 滿意服務贏得民心,從而達到凝心聚力,促進發(fā)展的目的。突出“兩 為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。 通過我們的努力, 真正使生活服務工作成為沙運司領導與干部職工相 互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方 式和工作作風的轉變, 把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理 工作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率, 就是通過我們的努力,使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有 較大提高,實現(xiàn)生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效 果。三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭 萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負 責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi) 生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事, 列入重要的管理 日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇十
    按照社會主義法治理念教育活動的總體目標和要求,我局在抓好具體問題整改的同時,重點抓好五項制度的建設和執(zhí)行,現(xiàn)將第三階段情況小結如下:
    一是執(zhí)法責任體系建設,抓好容易發(fā)生執(zhí)法問題的重點崗位和環(huán)節(jié),進一步細化執(zhí)法責任和責任追究制度。律師事務所和公證處是我局辦案辦證的形象窗口,直接與人民群眾打交道,如果群眾的合法權益得不到法律的保護,就侵犯了群眾的切身利益。為規(guī)范律師辦案公正,嚴格按照《律師法》、《公證法》進行操作,向社會公開辦案、公證程序及收費標準,嗇透明度。我局還按季度對律師事務所和公證處,進行每季5卷的辦案辦證卷宗,進行踴躍復查。嚴防辦“金魚案”、“關系案”、“人情案”的行為。杜絕“吃、拿、卡、要”的不良現(xiàn)象。且“五條禁令”和司法廳的“六要六不準”規(guī)范律師和公證人員的一言一行。
    為進一步細化執(zhí)法責任和責任追究制度,我們先后制定了律師、公證機關管理、崗位目標、首問責任制、干警行為規(guī)范,能力建設,文明服務標準、案件討論、財務管理、回訪,檔案管理、責任追究30條等規(guī)章制度。對被檢舉、上訪、舉報的單位和個人進行責任追究,根據(jù)情節(jié),給予警告,通報效能追究,年底取消評先、評優(yōu)、不進級的處理。
    二是執(zhí)法監(jiān)督體系建設,實行接受社會監(jiān)督。我們把律師、公證的基層法律服務及司法行政主要職責向社會公開,先后在縣政府大院和局辦公樓前設立了政務公開,事務公開、財務公開、服務指南等專欄,并設舉報電話和舉報箱,請社會和群眾給予監(jiān)督。我局還每年發(fā)放二次問卷調查表,爭取社會和群眾對司法行政工作的建議和意見。
    三是執(zhí)法工作信息化建設,把信息化手段運用到執(zhí)法辦案的各個環(huán)節(jié)。在信息化建設中,我局目前正在建設局域網,前期工作包括總機室現(xiàn)已安裝完畢,各科室正在安裝過程中,總投資20萬元,全縣12個基層司法所每所配備了一臺電腦、傳真機、打印機、摩托車。年底前每科室全部上網,可以達到信息化建設要求,進一步規(guī)范執(zhí)法程序、落實執(zhí)法制度;強化執(zhí)法監(jiān)督、提高執(zhí)法質量的效率。
    存在的問題:
    我局在開展社會主義法治理念教育活動中雖然做了一事實上的工作,仍然存在一些不足之處:
    一是宣傳發(fā)動形式還比較單一,內容不夠深入。
    二是基層司法所在開展社會主義法治理念教育活動中還存在不夠重視的現(xiàn)象。
    三是開展社會主義法治理念教育活動的學習與實際工作的結合還有差距。
    下步打算:
    一是加大宣傳力度,繼續(xù)深入開展社會主義法治理念教育。
    二是按照實施方案要求,從七個方面進行思想清理,真正搞清是堅持什么、反對什么、防止什么,寫好自我分析材料。
    三是規(guī)范執(zhí)法行為,建立長效機制。
    四是進一步統(tǒng)一思想,提高廣大干警的法治理念水平,在實際工作中實踐社會主義法治理念,以實現(xiàn)端正執(zhí)法理念,增強執(zhí)法能力,規(guī)范執(zhí)法行為,加強隊伍建設,為構建社會主義和諧社會創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇十一
    時光飛逝,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天,我作為一名食堂的工作人員,深感到職責的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作狀況總結如下:
    今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。個性是我們能夠根據(jù)本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
    職工食堂的工作經常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下,我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的`服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經營模式、轉變服務態(tài)度、提升服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工帶給便利條件。
    我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照上級領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。此刻,職工食堂以一日三餐供應,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于理解大家的監(jiān)督。
    我們本著用心負責的態(tài)度,認真仔細搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,我們必須要認真仔細貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到職責到人,抓緊抓實,抓出成效。
    協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務,事務和服務都包含著工作協(xié)調的資料。首先,要協(xié)調好上下級的關系,對上要尊重而不盲從,服務而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠、以情,不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次,要協(xié)調好內外關系,外求支持合作,內求團結向上。對外協(xié)調,主要講究相互配合、求同存異,避免沖突,營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內協(xié)調,主要是要協(xié)調好領導與干部,干部與干部,油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關系,要在尊重業(yè)務職權的基礎上,化解癥結,縮小矛盾,團結協(xié)作,發(fā)揮整體效能,到達協(xié)調的目的。第三,協(xié)調務必要講究方法。要實事求是,從實際出發(fā)。防止以偏概全,只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問題,求大同存小異。要嚴守公道,互不偏袒,要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),對待和處理協(xié)調工作。
    第一,要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提升,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自我應有的貢獻。第二,要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、到達四個滿意率。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好生活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心,以滿意服務贏得民心,從而到達凝心聚力,促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。
    透過我們的努力,真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。到達四個滿意率,就是透過我們的努力,使職工食堂的服務滿意率有較大提升,實現(xiàn)生活服務的社會效益和經濟收入到達“雙贏”的實際效果。當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。個性是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改善。總之,食堂的工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質化,食堂的工作人員也正在不斷努力,逐步構成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇十二
    一、基本情況:
    職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下,在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局,精心搞好了各項生活服務工作。截至目前,職工食堂、招待所收入x元,固定成本x元,變動成本x元,利潤為x元。
    二、今年以來的主要工作情況:
    職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在,擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位,這兩個單位工作質量的好壞,直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:
    1、圍繞大局,提高認識。今年以來,沙運司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對沙運司領導的信任和支持,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此,我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食堂、招待所的所有工作人員,都能以沙運司的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
    2、加強管理,規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
    3、團結協(xié)作,優(yōu)質服務。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。
    特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,直接涉及到沙運司的對外形象。因此,我們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,凡有大中型接待任務,我們內部的員工都能夠服從領導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。今年以來,食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前,沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到就餐和住宿,作為后勤生活服務單位,能夠設身處地的為他們著想,使他們能夠吃的滿意,住得舒心,則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平,招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照沙運司領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。現(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。
    為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚。當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距沙運司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進。
    三、今后的工作打算:
    一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
    二是要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。
    下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標,把做好生活服務工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心,以滿意服務贏得民心,從而達到凝心聚力,促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力,真正使生活服務工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率,就是通過我們的努力,使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高,實現(xiàn)生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。
    三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇十三
    20xx年,我在單位領導的正確領導下和辦公室各位領導的大力支持下,按照總體工作部署和要求,認真執(zhí)行工作方針政策,圍繞中心,突出重點,狠抓落實,注重實效,在民政科工作崗位上認真履行職責,較好地完成自己的工作任務,取得了一定的成績,現(xiàn)將20xx年個人工作情況總結如下:
    一、政治思想。
    要做好民政科工作,必須要有正確的政治思想。我認真學習黨的理論,用黨的理論武裝自己的頭腦,樹立全心全意為人民服務的思想,做到無私奉獻。在工作上我養(yǎng)有吃苦耐勞、善于鉆研的敬業(yè)精神和求真務實的工作作風。我服從工作安排,緊密結合崗位實際,完成各項工作任務。在實際工作中,我堅持“精益求精,一絲不茍”的原則,認真對待每一件事,認真對待每一項工作,堅持把工作做完做好。
    二、業(yè)務能力。
    我是一個喜歡學習的人,總覺得人的一生是學習的一生,特別在當今發(fā)展迅速的時代,學習就更加重要,一個人不學習,就跟不上時代的需要,必定被時代所淘汰。我在工作上除了學習黨的理論知識和國家方針政策外,重點是學習涉及民政科工作的宣傳精神與分工文字處理、辦公信息平臺、文件歸檔、大事記記錄等業(yè)務技術知識,把它學深學透,掌握在腦海中,運用到實際工作中。通過學習,我熟悉和掌握了民政科工作的方針政策、法律法規(guī)和業(yè)務技能,能較好地結合實際情況加以貫徹執(zhí)行,具有較強的工作能力,能完成較為復雜、繁瑣的工作任務,取得良好成績,這一點,我自己感到很欣慰。
    三、工作情況。
    民政科工作涉及面較廣,既有分工文字處理、辦公信息平臺、文件歸檔、大事記記錄等分工細致方面的問題,也有處理民事民政方面的問題。這些工作十分重要但瑣碎繁雜,我認真努力克服、時常加班加點,竭盡全力做好工作,不怕辛苦,從無怨言,取得較好的工作成績。同時能切實解決民政上出現(xiàn)的新問題與新情況,促進了民政健康持續(xù)發(fā)展,獲得上級領導的肯定與有關部門的滿意。
    四、工作作風。
    在執(zhí)行工作時,除了業(yè)務知識與技能外,更主要的是工作態(tài)度與責任。我以良好的工作態(tài)度對待每一個人,做到和氣、關心、體貼、溫暖。工作中承擔自己的責任,認真對待每一件事,對待每一項工作,負責到底,做好任何工作。我法紀、政紀、組織觀念強,在大是大非問題上與上級領導部門保持一致。我思想作風端正,工作作風踏實,敢于堅持原則,開拓進取,切實履行崗位職責,完成自己工作任務。同時,我潔身自好,在工作和生活上做到清正廉潔。
    學校食堂工作總結食堂工作總結報告篇十四
    歲月流逝,流出一縷清泉,流出一陣芳香,讓人十分難忘,述職報告也應跟上時間的腳步了。好的述職報告都具備一些什么特點呢?下面是小編收集整理的食堂工作總結報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
    時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我接管食堂已經三個月了,作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為______更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而思考,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結:
    第一、作為一個群眾食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。然后其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。透過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。
    第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改善,如衛(wèi)生狀況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,持續(xù)下去是關鍵。
    九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,然后給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了超多的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
    第三、把住食品進貨也十分重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,然后切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,然后保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
    由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505。8______x,第二個月又虧損了76。2______x。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,然后對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
    本人______,____年____月____日入職公司任食堂主管一職,現(xiàn)工作近3個月,達到轉正要求,個人工作總結如下:
    1.個人經驗:從事食堂工作已二十余年,具備豐富的實際操作經驗及管理經驗。主要擅長粵菜及湘菜等菜系烹飪。曾獲得三、二級廚師證,并在五星級酒店(中國大酒店)學習一年。先后在廣鐵運營事業(yè)部、廣州公路局設計院等單位從事食堂主管及接待餐主廚,曾在廣州地鐵職能操作比賽中獲一等獎。
    (2)食品安全方面,嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程,強化員工工作責任心,對于一切可能有安全隱患的食物一律不得采購,嚴把原材料采購關。
    (3)食堂衛(wèi)生清潔方面,一致堅持每周1次的全面衛(wèi)生清潔工作,發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時處理,成立獨立的熟食加工區(qū),并購買保鮮膜,把當日的剩余菜品封膜冷藏放好。
    (4)費用控制方面,要求員工在各環(huán)節(jié)堅持例行節(jié)儉,減少浪費,認真核對食堂每一筆開銷。如調整肉類的采購及切配工藝,減少員工浪費;調整原材料的采購、做到人走關水關電等。
    (5)兼顧小餐廳的就餐接待工作。在做好大食堂管理同時兼顧小餐廳的管理及接待工作,及時備料及材料采購。在此次公司接待泰國重要客人期間,共制作6餐,菜品達50余種,每餐菜式各異,菜系不同,以其良好的技藝及味道得到客人的一致好評。
    2.問題與不足:
    由于食堂員工的個人素質差異,有的員工服務意識不強,有的師傅專業(yè)技能也有待提高,有時候人與人之間存在矛盾,組與組之間配合不協(xié)調,有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位,有的菜品搭配還不夠合理。
    改善措施:每月不定期的對食堂員工進行服務技巧培訓和專業(yè)烹飪知識的學習,并制定詳細的工作責任制,定人定崗,對食堂員工進行嚴格的考核制度,便于個人素養(yǎng)及烹飪水平進一步的提高和改善。
    3.下一步工作計劃:
    (1)人員培訓方面,爭取在每個月舉行1-2次食堂員工技術及操作安全的工作總結會,及時發(fā)現(xiàn)問題及安全教育使每個人員知道所有機械設備的操作規(guī)范。
    (2)菜譜制作及菜品搭配方面,根據(jù)公司要求,開始著手小餐廳及大食堂菜譜的制作,確保按期完成。積極開發(fā)新菜式,確保每周菜品不重樣。
    (3)清潔衛(wèi)生及食品安全方面,堅持每周的全面大掃除及對食堂的所有設備保養(yǎng)維護工作;對原材料的采購,驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關,對不合格的食品堅決拒收,嚴格控制好成本,做到每月不超支。
    (4)兼顧做好小餐廳的就餐接待及山陽食堂的管理工作,確保各食堂正常有序運行。
    (1)在物價全面上升的情況下,能否提高員工的餐費標準;
    (2)能否對食堂內部員工進行工資調整。
    為貫徹落實欽州市欽北區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關于開展20__年秋季學期學校食品安全監(jiān)督檢查工作的通知》(欽北食藥監(jiān)食字〔20__〕22號)的要求,為進一步加強學校(含托幼機構,以下同)食品安全監(jiān)管,及時消除食品安全隱患,確保學校食堂食品安全和師生身體健康,我所于20__年9月5日起對轄區(qū)內的學校食堂食品安全進行專項檢查工作,現(xiàn)將主要工作總結如下:
    一、主要檢查內容。
    我所加大對學校食堂、小賣部及周邊餐飲服務單位食品安全的監(jiān)管力度,以學校食堂為監(jiān)管重點,全面開展監(jiān)督檢查,保證監(jiān)督檢查不留死角。按照《食品安全法》、《欽州市欽北區(qū)學校食堂食品安全管理操作指南》要求,逐一對照,重點對學校食堂進行檢查,主要圍繞“三證”情況、設備設施、制度落實、食堂衛(wèi)生、各種記錄、規(guī)范操作等進行檢查。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題,能當場整改的,執(zhí)法人員要求立即整改,不能當場整改到位的限期整改,并要求相關單位及責任人按期整改后向我所提交整改報告,然后我所將擇期安排工作人員對整改單位進行復檢,對復檢不合格的將依據(jù)相關法律進行處理。
    二、工作成效。
    在此次食品安全檢查工作中,我所出動執(zhí)法人員12人次,檢查學校及幼兒園食堂15家,結合現(xiàn)場檢查情況填寫《20__秋季學期學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》3份,制作現(xiàn)場檢查筆錄3份。欽州市小董中學和欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中的蔬菜由廣西馳洲后勤服務有限公司配送,每日配送的蔬菜均附有農藥殘留檢測報告。其中欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中食堂做到明廚亮灶,環(huán)境衛(wèi)生情況落實比較到位。
    三、存在的問題及解決方法。
    通過檢查發(fā)現(xiàn),由于大部分私立幼兒園的食堂為自己經營,食品加工人員更換頻繁,導致管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
    1、檢查中發(fā)現(xiàn)8私立幼兒園沒有辦理《食品經營許可證》,從業(yè)人員健康證及培訓證也沒有及時更換。
    2、部分幼兒園食品留樣沒有嚴格按照制度執(zhí)行。
    3、多數(shù)幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。
    針對以上問題,一是督促學校管理人員加強對食堂食品安全管理,對沒有相應經驗的新入職人員加強培訓,保證學校的食品安全。二是加強學校食品安全監(jiān)督的同時要著重學校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管,及時掌握學校食堂經營動態(tài),做到重點監(jiān)督、重點指導。
    20__年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結合當前經濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調職工食堂做為后勤保障重點部門在__年必須著重做好服務工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿意”。
    在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(工作)任務,取得了較好經濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
    一、全年主要工作指標完成情況。
    經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等。
    二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新。
    1、從20__年x月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。
    2、從20__年x月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
    3、從20__年x月起,添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
    4、20__年x月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
    5、20__年x月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
    6、建立健全主管定期隨訪制度。
    7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
    8、最重要一環(huán),從20__年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了__余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
    今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其夏季三個月,操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴重不足,極易發(fā)生腐爛變質問題,給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。
    在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務,又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調整半成品供應時間以后,每天僅在不足1小時的時間,完成大約__至__元的主副食產品供應量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應接不暇,仍能堅持文明接待,規(guī)范服務,有求必應、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿意。
    四、領導重視,骨干負責,全員發(fā)動,努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。
    1、在膳食科長親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時由于責任落實到個人,較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。
    2、增加了大量主副食產品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的,這些也極大地促進了工作人員學習新知識,學習新技能,勇于實踐嘗試創(chuàng)新產品的積極性。
    3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。
    五、領導掛帥,骨干把關,全員參與。
    加強職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時,確保供應價格保持穩(wěn)定、經濟收入穩(wěn)定,盈虧標準符合院所制定的范圍。
    為了迅速扭轉近年來由于經濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素,自20__年x月以來,幾次重點組織各供應廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質量,達到品種,質量價格相符,并要求主管各負其責,嚴把關口,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊,主副食原料價格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規(guī)定范圍。
    六、一些問題和今后設想。
    1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。
    2、除應對院所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外,似應對外來員工中來院從事本職工作時間長,有一定組織管理能力,且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。
    3、隨著社會經濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高,越來越具體,作為內部餐飲供應大戶的職工食堂,其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性,尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進必要的競爭外,也應對職工食堂加大投入,更新設備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為院所職工服務。
    4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,建議院處領導在統(tǒng)籌下年度院所經濟規(guī)劃時對此給以一定安排。
    即將過去的一年,職工食堂工作人員團結一心,全力以赴,在為院所職工做好保障服務方面取得一些成績,也積累了很多經驗,展望明年,職工食堂工作人員有決心有信心,絕不辜負全院職工的期望和院所領導的信任,努力開拓創(chuàng)新,進一步做好服務工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。
    時間一晃而過,轉眼間到公司快一年了。這一年,是我人生中彌足珍貴的一段經歷,在這段時間里各位領導,同事在工作上給予了我極大的幫助,在生活中給予了我極大的關心,讓我充分感受到了領導“海納百川”的胸襟,同事“樂意助人”的善良,工作者“不經歷風雨,怎能見彩虹”的豪氣。在對培英肅然起敬的同時,也為我有機會成為培英的一份子而自豪。在這一年的時間里,在領導和同事們的悉心關懷和指導下,我也通過自身的努力,不斷學習和進步,在日常工作中各方面均取得了一定的進步。
    作為一名食堂管理人員,安排好日常開餐工作,做好工勤人員理論知識培訓,核算好食堂運行成本,制定日常菜單,加強與校方的交流,是我日常工作的必備,但是,在這些日常工作方面,不管是對自身的職責、日常工作思路、食堂工作細節(jié)、隊伍建設管理,我離領導對我的期望還存在一定的距離,但是我會端正自身工作態(tài)度,悉心向同事請教,不斷學習和進步,優(yōu)化自身工作方向,努力向領導的要求靠近,現(xiàn)將我的工作情況作如下總結。
    一、在細節(jié)中優(yōu)化問題,規(guī)范過程管理。
    作為一名學校食堂管理者,貫徹落實校園食品安全制度、提升工勤人員食品安全服務意識、強化工勤人員日常工作細節(jié)、扎實工勤人員理論知識的學習,是我日常工作所需,也是我開展日常工作的重中之重。如食材進出入驗收標準的統(tǒng)一、餐具的規(guī)范整理,生熟區(qū)域的劃分、日常物品的擺放、供貨商進出食堂穿戴要求、日常開餐期間的著裝標準、相關部門檢查迎檢準備、食堂突發(fā)性問題應急、學生吃到非食品性物質如何解釋、以及廚師臨時更換菜單需要提前報備等多方面細節(jié)管理工作,我都對工勤人員作出統(tǒng)一的規(guī)范化管理,明確要求要細節(jié)化辦公,并對不按要求執(zhí)行的工勤人員作出相應的處罰。通過對以上的內容的整改和要求,我們食堂不管是在應對學校的檢查還是公司對我們食堂的考核,都能作出良好表現(xiàn)。
    二、在培訓中扎實基礎,武裝學習頭腦。
    校園食品安全工作,事無巨細,食堂工勤人員作為食品安全操作的最基層人員,業(yè)務職能的扎實,實際行動的細致關乎到全體師生的用餐安全,同時也關系著他們的正常學習、生活和工作,因此提高工勤人員對校園食品安全重要認識,扎實工勤人員自身安全理論的學習,是我們日常工作所需,是我們做好每一道飯菜的重之重,也是作為餐飲從業(yè)人員應盡的職責和義務。因此,為把該項安全知識培訓工作落實到每一位工勤人員身上,我在木賈小學春季學期期間不定期組織開展校園食品安全培訓會議三次,并分別邀請學校主管校園膳食監(jiān)管領導參加,培訓會上我根據(jù)校方領導給我們提出的要求和建議不斷優(yōu)化我們的日常工作內容,及時整改校方領導提出問題,并將問題整改結果進行反饋。會后,我將本次培訓會議做好學習記錄,以簡報形式做好會議筆記,形成文檔,報送學校及公司,該方式不僅促進我的學習和進步,還提升了自己的寫作水平,并從中獲得學校的一致好評,在以后的工作中我將不斷的優(yōu)化本項工作,形成工作常態(tài)化。
    三、在學習中消化壓力,攻克自身壁壘。
    作為一個勝任過兩所學校食堂主管人員的我,在食堂工作中我學到了很多,也收獲很多,雖然忙碌但是感覺很充實,工作經驗還有待提升,學習的地方還很多。但是由于工作中缺乏自信的原因,在和校方對接工作、和公司領導匯報工作時,底氣不足,思路不清晰,工作壓力大,導致在工作上容易被他人牽著鼻子走,沒有目標和方向。為了攻克自身缺陷我在本學期做出了如下調整,第一,做好食堂管理工作首先要做好計劃,學會統(tǒng)籌安排,做到每日“朝計劃,晚總結”。第二,積極與領導同事進行交流學習,工作上和思想上出現(xiàn)的問題及時匯報。第三,不斷武裝自己,強化自身,通過多看、多問、多學、多練來不斷的提高自己的各項業(yè)務技能。如:多次組織培訓,邀請校方領導參加,在武裝自身知識頭腦的同時,還克服了對領導的恐懼,從而增強了自身自信,還敢于直視他人對自己提出的質疑;其次端正自身工作態(tài)度,認真撰寫每一天的工作日報,之前存在錯誤的思想認識,認為工作日報是多此一舉,沒有必要,經過多次總結發(fā)現(xiàn),認真的寫好一份工作日報,不僅能歸納總結食堂當天問題,還是向領導匯報當天食堂開餐工作的重要渠道,讓領導不在一線也能知悉每一個主管人員的管理水平、日常工作的落實情況、具體食堂開餐情況、校方反饋意見、當天存在哪些問題、需要出面協(xié)助事項等其他涉及到的方方面都可以在日報中體現(xiàn)。因此我做到了將每一天的工作日志當做重點,認真記錄每一天做過的事及發(fā)生的事,讓領導實時把控我食堂具體動態(tài),便于把控食堂工作;最后在該項工作中,我會嚴格按照領導的標準和要求落實該項工作,并一如既往執(zhí)行。
    四、在數(shù)據(jù)中尋找差距,有效把控成本。
    作為一名食堂主管人員,有效把控食堂運營成本,熟悉食堂各項開支,提前做出采購計劃,做好日常采買預算,是食堂主管人員的必備技能,因此我根據(jù)木賈小學春季學期日常開支情況,選定代表性月份和天數(shù),對木賈小學運營數(shù)據(jù)做相應分析,根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,漲幅最為明顯的有,第一豬肉類,主要還是由于菜單的調整和菜品做法,廚師下單量的把控,才出現(xiàn)豬肉增加情況;第二干貨調料類,學生口味口感的轉變,天氣的冷熱變化,干面條、雞蛋、辣椒類菜品的使用會出現(xiàn)增加和減少情況;第三百貨類,因百貨類采買主要集中在學期初期和中期,這兩個階段都會出現(xiàn)采買量大和多的情況,尤其是一次性桌布、手套、抽紙、洗潔精、消毒液的采買;第四管理費用方面,工勤人員的洗切時長,清洗頻率都是影響因素之一。第五米油類,菜單的更新,煎炸菜品的使用,都會對食材運行成品帶來影響。我認為作為食堂管理一線人員在食堂運行成本的把控上,首先要嚴格要求工勤人員,節(jié)約日常物品的使用程度,禁止浪費;其次加強出入庫的盤點登記,做好領取人員記錄,隨時查看使用時長;再次抓好日常工作細節(jié),落實每項工作重點,確保運行成本合理規(guī)范;最后在食材用量上要及時和廚師共同討論,不斷更新做法,做好烹飪工作,高校能管控好開餐工作。
    五、在計劃中開展工作,高效完成任務。
    工作無小事,每一件細小的工作都可能牽一發(fā)而動全身,因此制定一套假期工作計劃是必不可少的,雖然春季學期開餐結束了,但是我們的工作還在路上,并將永不停歇,接下來我的工作計劃是,整理木賈小學童夢計劃校內托管工作進校以來的各項資料歸檔、秋季學期開餐工作對接、假期工勤人員疫情防控風險排查、食堂運行設備維修處理、春季學期運營成本數(shù)據(jù)分析、配合行政部門做好上級部門迎檢準備等,面對這些工作在今后我會更多的開動腦筋,主動思考,主動工作,積極探索和總結適合自己的工作方法和思路,在紛繁的工作中利用自己精力充沛、接受能力強的優(yōu)勢更加游刃有余的盡快完善和落實計劃內工作,踏踏實實地走好自己工作道路上的每一步,保質高效完成領導安排的每一項任務。