在現(xiàn)代社會中，人們越來越重視計劃的作用，它是我們成功的基石。合理安排時間，避開不必要的干擾和浪費，是制定計劃的關(guān)鍵。對于一些特殊情況，我們也需要學(xué)會靈活調(diào)整計劃，以下是一些實用的技巧和建議。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇一
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品;。
3、運營商標和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);。
4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營;。
5、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);。
6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);。
7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);。
8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關(guān)服務(wù)。
1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。
2、做好知名度和美譽度的推廣工作。
3、尋找自身的核心競爭力。
4、建立切實可行的盈利模式。
餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。
1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。
2、財務(wù)部。負責(zé)公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。
3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。
4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。
5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。
6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。
7、后勤部。負責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。
8、人力資源部。負責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。
9、營銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展營銷活動。
市場策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
(1)餐飲公司經(jīng)營策略。
員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
(2)餐飲公司形象策略。
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
1、以顧客需求為導(dǎo)向;。
2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;。
3、以市場占有為導(dǎo)向;。
4、以品牌建立為導(dǎo)向。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇二
時光荏苒，__年即將結(jié)束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一關(guān)于門店和公司。
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在__年2月底做好__上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
二關(guān)于__店。
1，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇三
1、廚房的運營管理。
(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標準等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。
(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。
(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃，并督促實施。
2、餐廳的管理。
(1)制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。
(2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(3)開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
(4)制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。
(5)組織服務(wù)技能競賽，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。
(6)加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。
(7)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。
(9)加強餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。
(10)加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。
(11)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。
(12)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。
(14)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
(15)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。
2、建立科學(xué)能耗合理使用標準，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。
3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議，實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。
4、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口。
5、根據(jù)預(yù)訂當天餐飲消費信息和預(yù)測當天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。
6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。
7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。
8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參與工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。
14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認、誰簽單、誰負責(zé)”的原則，實行分部門領(lǐng)料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎勵，對于未完成當月計劃任務(wù)或成本控制不好的，要進行相應(yīng)的處罰，并做到當月兌現(xiàn)。
15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。
16、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。
17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失。
18、對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。
19、進貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價格競爭力。
20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營實際，充分調(diào)動員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。
1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的發(fā)展方向。
2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施。
3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團體，企業(yè)搞好關(guān)系。
4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
5、餐廳設(shè)計宣傳手冊，對餐廳風(fēng)格、位置、電話號碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營業(yè)時間、各式特色菜點等的介紹。
6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。
7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛。
8、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點。
9、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。
10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。
11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。
12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。
13、充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。
14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員給予一定比例的提成。
15、了解到本土客群的飲食喜好，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應(yīng)以當?shù)匾吧ｕr為主。
16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀念品(火機、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。
今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇四
全鎮(zhèn)大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在x鎮(zhèn)做生意的。這樣全鎮(zhèn)的外來人口占有很大的比例，x鎮(zhèn)中的人在家吃早點的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街擺攤的小服務(wù)。這樣的問題是高擋的太貴，中檔的千篇一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢多。我計劃在鎮(zhèn)中開一家比高檔低，又區(qū)別于大同等飯店服務(wù)對象的類似于快餐館的服務(wù)。
二，服務(wù)對象的確定。
學(xué)生的早餐中餐（學(xué)生的一部分中餐）。
中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點錢既能吃好有花費不多（5—10元）。
晚上主要是對宵夜的人服務(wù)。
還有那些喜歡零嘴的小孩和16——30歲的女性。
三，提供的服務(wù)。
早點：改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)以豆?jié){、奶、雞蛋、包子為主。
副食：米線水餃餛八寶粥涼皮。
涼菜：提供自選的涼菜。
炒菜：提供家常炒菜自選炒菜。
酒：白酒、啤酒。
飯凡是要菜的套餐飯是免費的。
飲料有冰水等。
四，經(jīng)營方式。
把主體經(jīng)營分三塊早餐塊副食塊快餐塊。
早餐部的『個人m』工作時間凌晨3：00——上午8：00。
還有六個小時的時間是在做準備工作為副食部做準備工作。
副食部工作時間上午8：00——下午8：00。
快餐部工作時間上午10：00——午夜。
在工作人員的安排上除了每個部有一個骨干成員外要編出機動人員來調(diào)整工作的隊伍數(shù)量。
五，財務(wù)管理。
采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳。
在采購上集體采購統(tǒng)一管理。
定期小結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
六，地點選擇。
待定。
七，人員招聘。
在特色口味上要找到有特殊手藝的人員特長生主要在副食部。
在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過向社會上招標的方法來聘請。
八，主要的競爭對手。
是在小吃上的分散經(jīng)營的那些三無人員的流動小攤，再加上人們在不太注意飲食上的衛(wèi)生條件。
價格上我們?nèi)绻退麄兊囊粯拥脑挘覀兊睦麧櫼欢ㄊ切〉?。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏利點在什么地方呢？我認為：第一，我們可以創(chuàng)造一個相對衛(wèi)生和舒適的環(huán)境。第二，我們的消費價格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過15%。第三，保證質(zhì)量和數(shù)量這兩個量做上去，從長期的效果來看應(yīng)該是能贏的。
九，抵抗風(fēng)險的策略。
加大宣傳。
節(jié)假日做活動。
讓利消費。
爭取一部分工廠或?qū)W校的定單。
提高特色菜和服務(wù)的質(zhì)量。
十，需要資金。
房屋裝潢空調(diào)兩部簡單的裝潢大約要3萬。
宣傳費1萬。
預(yù)計5--8萬。
請您根據(jù)這份計劃書草稿進行有側(cè)重點的評估和改進。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇五
今后的工作中，我將始終堅持品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
其實作為領(lǐng)導(dǎo)的`大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇六
2、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節(jié)套餐。
3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴;。
4、九月份推出團圓月賞月活動。
6、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動。
1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)。
(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。
(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。
例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。
(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。
2、規(guī)范管理完善制度。
(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。
(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議。
(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。
(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負責(zé)客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。
1、強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強控制。
2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇七
俗話說的好：“火車跑的快，快靠車頭帶?！币环莨ぷ饕胗懈玫某晒?，前面的領(lǐng)導(dǎo)人物起著關(guān)鍵的作用。
沒錯，對于銷售主管的我，也對20xx年的做出了新的工作計劃。
xx年的工作已經(jīng)做完，整體來說還算基本順利。
根據(jù)銷售工作總結(jié)回款情況，銷售回顧，經(jīng)營分析及業(yè)務(wù)來源等方面的問題，作為銷售主管的我對于20xx年的銷售主管工作計劃有了新的方向：
我的個人工作計劃會明細化，但在實施的過程中將帶領(lǐng)所有的組員們一起行動。
20xx年預(yù)計全年回款100萬元以上，保持增長345.9%，預(yù)計第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內(nèi)終端用戶預(yù)計擴增至150家，分銷商增到70家。
1.對經(jīng)銷商的管理。
定期檢查核實經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有銷售網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價格戰(zhàn)。
2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題。
實行獎罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時間為1年。
相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應(yīng)的促銷補貼政策。
3.銷售渠道下沉。
進一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產(chǎn)品需求量大的消費群。
目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價格上尋找相應(yīng)的切入點。
將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮(zhèn)江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商，享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策，實行自然銷售，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派銷售人員。
雞汁和果汁在xx年將被重點推廣，兩個產(chǎn)品的消化周期短，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯，準備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點產(chǎn)品的增量效果。
1.人員定崗。
南京辦固定人數(shù)5人，終端4人，流通1人，準備從終端調(diào)派1人兼跑流通市場，而原負責(zé)流通的人員兼跑省內(nèi)周邊城市，開拓空白市場。
2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運作。
每日晨會進行前日的工作匯報，端人員將負責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。
3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求。
終端人員銷售對象為市內(nèi)酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進行服務(wù)，要求在談判技巧和國語標準化的程度上有所提高，要有實際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率，流通人員銷售目標是為產(chǎn)品打開分銷渠道，通過分銷過程，最終到達消費者，流通人員要具備清醒的思維，長遠的戰(zhàn)略眼光，善于溝通、分析、認真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品順利分銷。
4.培訓(xùn)。
給予全體辦事處人員進行定期的培訓(xùn)，在銷售技巧及談判過程上進行實戰(zhàn)的演習(xí)。
對于xx年工作計劃我心里已留底，我相信一切在于行動，把我們所有的計劃和目標都付諸于行動，當我們年底再總結(jié)的時候一切會有不同的收獲。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇八
其實我個人認為，每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念。一開始，我是不能夠即時知道每位銷售人員的特色在哪里，需等完全了解的時候，就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，如果某個別銷售人員存在可挖掘的潛力，我會對其進行相應(yīng)的督導(dǎo)，我們相互學(xué)習(xí)，幫助完成公司下達的銷售指標，從而來彌補其不足之處。
1.分析市場狀況，正確作出市場銷售預(yù)測報批;。
2.擬訂年度銷售計劃，分解目標，報批并督導(dǎo)實施;。
3.根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃合理進行人員配備;。
4.匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議;。
5.洞察、預(yù)測危機，及時提出改善意見報批;。
6.關(guān)注所轄人員的思想動態(tài)，及時溝通解決;。
7.根據(jù)銷售預(yù)算進行過程控制，降低銷售費用;。
8.參與重大銷售談判和簽定合同;。
9.組織建立、健全客戶檔案;。
10.向直接下級授權(quán)，并布置工作;。
11.定期向直接上級述職;。
12.定期聽取直接下級述職，并對其作出工作評定;。
13.負責(zé)參與制定銷售部門的工作程序和規(guī)章制度，報批后實行;。
2.銷售指標制定和分解的合理性;。
3.工作流程的正確執(zhí)行;。
4.開發(fā)客戶的數(shù)量;。
5.拜訪客戶的數(shù)量;。
6.客戶的跟進程度;。
7.獨立的銷售渠道;。
8.銷售策略的運用;。
10.確保貨款及時回籠;。
11.預(yù)算開支的合理支配;。
12.良好的市場拓展能力。
13.紀律行為、工作秩序、整體精神面貌;。
15.市場調(diào)查與新市場機會的發(fā)現(xiàn);。
16.成熟項目的營銷組織、協(xié)調(diào)和銷售績效管理;。
進行銷售業(yè)績的制定：
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，已及公司產(chǎn)品種類，細細劃分。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員月.半年.一年銷售業(yè)績是多少，從而很完美的完成公司下達的季銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。有句話說的好，沒有理想就永遠不可能達成?？梢?，銷售計劃的重要性。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。
定期的銷售總結(jié)：
其實，銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的銷售總結(jié)同時也是我與銷售人員的交流溝通的好機會。我能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便我以及可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)產(chǎn)品的信息，知道競爭對手的一些動向。要知道，我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理：
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性左右的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一，目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間。我想，每一個隊員都會喜歡自己的工作，喜歡我們的環(huán)境的。
公司為大家創(chuàng)造了很好的企業(yè)文化，同時也給大家提供和搭建了很好的銷售平臺，所以，銷售人員應(yīng)該感覺到滿足，并胸懷感恩的心，我希望能讓每一位銷售人員學(xué)到相應(yīng)的東西。
績效考核的評定：
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)。
1.原本計劃的銷售指標。
2.實際完成銷量。
3.現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
4.月合同量。
5.銷售人員的行為紀律。
7.需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
上下級的溝通：
銷售人員的培訓(xùn)：
1.提升公司整體形象。
2.提升銷售人員的銷售水平。
3.順利構(gòu)成合同達成。
以上說的這些都是我覺得銷售計劃中比較重要的。所以我簡單的列舉出來了。其實作為銷售負責(zé)還有很多的事情要做。比如：配合財務(wù)部門帳款的收取，銷售人員的定位問題，市場評估等等，在這里我也不一一說明了，但是這些事情都是為了整個銷售部門能很好很快的完成銷售任務(wù)。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇九
1.每天必須看的報表(合同日報、回籠日報、在外貨款及各區(qū)域總監(jiān)、銷售公司工作匯報等)，銷售總監(jiān)工作計劃書。
2.落實重大項目投標方案。
3.了解并檢查重點合同執(zhí)行情況。
4.跟蹤并落實大額貨款清欠和資金回籠。
5.了解每個區(qū)域總監(jiān)工作情況并進行相應(yīng)的溝通。
6.接待到公司考察的客戶。
7.分析主要原材料價格情況及走勢。
8.審核銷售合同。
9.審核銷售相關(guān)費用。
10.對駐外銷售員工作進行抽查及考紀。
11.總結(jié)自己一天的任務(wù)完成情況。
12.及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報銷售工作。
13.考慮明天應(yīng)該做的主要工作。
14.閱讀有用的報紙或相關(guān)信息資料。
1.召開商務(wù)主管及部門經(jīng)理會議，檢查上周工作，落實本周工作重點。
2.召開項目專題分析會，落實重點項目開發(fā)進度及方案。
3.參加公司每周的生產(chǎn)調(diào)度會。
4.主持召開重點合同評審會。
5.與下屬部門負責(zé)人和區(qū)域總監(jiān)交流一次工作。
6.與公司相關(guān)部門負責(zé)人交流一次工作心得。
7.與部分銷售公司負責(zé)人和銷售骨干交流一次。
8.向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報一次工作。
9.及時處理客戶投訴。
10.至少電話拜訪3個主要客戶。
11.整理自己的文件、電子郵件和書柜。
12.進行一次自我總結(jié)。
13.制訂下一周的工作計劃。
14.看一本管理雜志或和自己從事的產(chǎn)品相關(guān)的專業(yè)技術(shù)雜志以及銷售管理的雜志，工作計劃《銷售總監(jiān)工作計劃書》。
1.上報月度工作計劃書。
2.對相關(guān)人員進行月度考核。
3.對重點項目、重點貨款、重點合同等進行總結(jié)梳理，不足的提出改進方案。
4.協(xié)助公司分管領(lǐng)導(dǎo)召開月度銷售工作總結(jié)分析會并落實下月工作計劃。
5.為區(qū)域總監(jiān)、銷售公司召開技術(shù)交流會提供支持。
6.召集相關(guān)人員分析公司在外貨款,對貨款風(fēng)險進行評估.
7.針對外部市場的意見、建議和投訴，分析不足，落實整改措施。。
8.表揚一名骨干。
9.月度工作總結(jié)。
10.與公司分管副總裁、總裁溝通和交流一次。
11.自我考核一次。
12.閱讀一本管理、銷售等書籍。
13.查閱一些和工作相關(guān)的產(chǎn)品、技術(shù)、營銷等技術(shù)資料。
14.總結(jié)或提練一個經(jīng)典的銷售案例用于交流或推廣。
15.向公司技術(shù)部門提供市場新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝信息。
16.至少赴區(qū)域市場調(diào)研工作一周。
1.檢查各項指標考核情況。
2.檢查重點項目開發(fā)情況。
3.重點關(guān)注銷售新人的成長情況。
4.召開一次銷售人員座談會。
5.對項目開發(fā)進行總結(jié)，形成階段性案例分析報告。
6.表揚一批營銷能手。
7.向總裁匯報一次工作。
8.協(xié)助公司分管副總裁召集市場分析會。
9.對宏觀經(jīng)濟環(huán)境以及市場競爭情況進行分析研究，并提供分析研究報告供公司決策。
1.半年度工作總結(jié)。
2.為部分銷售員創(chuàng)造一次系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機會(如禮儀、談判、客戶拜訪等)。
3.對重點項目進行半年度梳理，提出改進方案。
4.制訂來年度項目儲備計劃。
5.對公司各種管理制度的執(zhí)行情況進行一次評估。
6.對銷售工作進行一次總結(jié)。
1.年度報表。
2.年終總結(jié)。
3.對員工進行年度評定。
4.召開一次年度總結(jié)大會。
5.檢查自己計劃完成情況(學(xué)習(xí)計劃、讀書計劃、交友計劃、家庭計劃、教育計劃等)
6.下年度的工作安排。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十
對銷售人員而言，銷售總監(jiān)代表著管理、指令、紀律、執(zhí)行力以及提高收入、晉升職位的代言者。所以銷售總監(jiān)作為一名銷售負責(zé)人，就必須對公司、對客戶及銷售人員盡職盡責(zé)。
承上啟下的銷售工作，除了要忠實履行本崗位職責(zé)，更要有清醒的市場意識、經(jīng)營意識、創(chuàng)新意識、服務(wù)意識，要求自己有掌控、駕馭、分析、解決問題的能力和強烈的使命感。
其實我個人認為，每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念。一開始，我是不能夠即時知道每位銷售人員的特色在哪里，需等完全了解的時候，就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，如果某個別銷售人員存在可挖掘的潛力，我會對其進行相應(yīng)的督導(dǎo)，我們相互學(xué)習(xí)，幫助完成公司下達的銷售指標，從而來彌補其不足之處。
1.分析市場狀況，正確作出市場銷售預(yù)測報批;。
2.擬訂年度銷售計劃，分解目標，報批并督導(dǎo)實施;。
3.根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃合理進行人員配備;。
4.匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議;。
5.洞察、預(yù)測危機，及時提出改善意見報批;。
6.關(guān)注所轄人員的思想動態(tài)，及時溝通解決;。
7.根據(jù)銷售預(yù)算進行過程控制，降低銷售費用;。
8.參與重大銷售談判和簽定合同;。
9.組織建立、健全客戶檔案;。
10.向直接下級授權(quán)，并布置工作;。
11.定期向直接上級述職;。
12.定期聽取直接下級述職，并對其作出工作評定;。
13.負責(zé)參與制定銷售部門的工作程序和規(guī)章制度，報批后實行;。
2.銷售指標制定和分解的合理性;。
3.工作流程的正確執(zhí)行;。
4.開發(fā)客戶的數(shù)量;。
5.拜訪客戶的數(shù)量;。
6.客戶的跟進程度;。
7.獨立的銷售渠道;。
8.銷售策略的運用;。
10.確保貨款及時回籠;。
11.預(yù)算開支的合理支配;。
12.良好的市場拓展能力。
13.紀律行為、工作秩序、整體精神面貌;。
15.市場調(diào)查與新市場機會的發(fā)現(xiàn);。
16.成熟項目的營銷組織、協(xié)調(diào)和銷售績效管理;。
進行銷售業(yè)績的制定：
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，已及公司產(chǎn)品種類，細細劃分。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員月.半年.一年銷售業(yè)績是多少，從而很完美的完成公司下達的季銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。有句話說的好，沒有理想就永遠不可能達成。可見，銷售計劃的重要性。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。
定期的銷售總結(jié)：
其實，銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的銷售總結(jié)同時也是我與銷售人員的交流溝通的好機會。我能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便我以及可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)產(chǎn)品的信息，知道競爭對手的一些動向。要知道，我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理：
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性左右的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一，目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間。我想，每一個隊員都會喜歡自己的工作，喜歡我們的環(huán)境的。
公司為大家創(chuàng)造了很好的企業(yè)文化，同時也給大家提供和搭建了很好的銷售平臺，所以，銷售人員應(yīng)該感覺到滿足，并胸懷感恩的心，我希望能讓每一位銷售人員學(xué)到相應(yīng)的東西。
績效考核的評定：
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)。
1.原本計劃的銷售指標。
2.實際完成銷量。
3.現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
4.月合同量。
5.銷售人員的行為紀律。
7.需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
上下級的溝通：
銷售人員的培訓(xùn)：
1.提升公司整體形象。
2.提升銷售人員的銷售水平。
3.順利構(gòu)成合同達成。
以上說的這些都是我覺得銷售計劃中比較重要的。所以我簡單的列舉出來了。其實作為銷售負責(zé)還有很多的事情要做。比如：配合財務(wù)部門帳款的收取，銷售人員的定位問題，市場評估等等，在這里我也不一一說明了，但是這些事情都是為了整個銷售部門能很好很快的完成銷售任務(wù)。
銷售部門就是沖鋒陷陣的士兵，公司的戰(zhàn)略目的很明確，既然要設(shè)立一個銷售部，我就要讓銷售部活起來，讓我們的業(yè)績明顯的體現(xiàn)出來。為積極配合公司創(chuàng)造更好、更高的目標努力前進!
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十一
一、綜述：作為任何一個以營利為目的的單位來說——只有銷售部才是的贏利單位，其它的都部門均為成本單位。而我們公司的銷售部充其量也只能算是銷貨部，以目前家具市場的競爭激烈程度來看，銷售部必需升級，從被動銷售升級為有科學(xué)計劃、有執(zhí)行標準、有量化考核的主動銷售。
三、銷售部門的職能：
1、進行市場一線信息收集、市場調(diào)研工作;。
2、分析市場狀況、需求分析，正確作出市場銷售預(yù)測，為庫存生產(chǎn)提供科學(xué)的依據(jù);。
3、制定月、季、年度銷售計劃，計劃的參考依據(jù)為今年和去年的同期銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù);。
4、匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議。
5、把握重點客戶，控制產(chǎn)品的銷售動態(tài);。
6、營銷網(wǎng)絡(luò)的開拓與合理布局;。
7、建立、完善各級客戶資料檔案，保持與客戶之間的雙向溝通;。
8、潛在客戶以及現(xiàn)有客戶的管理與維護;。
9、配合本系統(tǒng)內(nèi)相關(guān)部門作好推廣促銷活動;。
10、按照推廣計劃的要求進行貨物陳列、宣傳品的設(shè)計、發(fā)放;。
四、關(guān)于品牌：“英”品牌建立時間較久，有一定的先入為主的優(yōu)勢。這個優(yōu)勢將繼續(xù)擴大。另外的獨立品牌要做出差異化，在產(chǎn)品風(fēng)格、裝修氛圍和受眾方面要有準確的定位。差異化體現(xiàn)在產(chǎn)品、裝飾、飾品等方面，產(chǎn)品方面就包括了材料、結(jié)構(gòu)、元素等，我們不光要學(xué)習(xí)，還要超越。
五、渠道管理：由原來的散貨向?qū)Ｙu升級，這也是這次改革的主要目的，充分利用現(xiàn)有的客戶資料，優(yōu)化經(jīng)銷商的構(gòu)成，從夫妻店、個體戶向集體單位、集團單位升級，慢慢向地區(qū)、省、市總經(jīng)銷發(fā)展。這并不遙遠，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)經(jīng)得起客戶的檢驗，做深層次的溝通，自然會有大客戶感興趣。有賺錢的機會，就會有發(fā)現(xiàn)它的人，問題是我們要把機會準備好。
六、信息管理和利用：現(xiàn)在有兩千多家(外商八百多家)經(jīng)銷商、家具賣場、商場的聯(lián)系信息，因職權(quán)不明，還沒能好好的劃分利用。另有全國各區(qū)域人口、經(jīng)濟資料統(tǒng)計、全國百強縣排名等。還有網(wǎng)上收集的賣場招商信息、主動聯(lián)系有專賣意向的客戶資料等。這些都是做市場的珍貴資料，由于銷售部被動等客的慣性思維和領(lǐng)導(dǎo)層的決策等原因，這些東西都被放在抽屜里了，很可惜。要充分利用，更快、更準的確定目標市場和目標客戶。
七、關(guān)于傳播：報刊媒體方面目前非常弱，只有廣州家具報一家在做，而且可以贈送的軟文也沒有做，浪費。另外，通過博客的推廣，有些家具類報社近期有一些文章見報，對品牌的建設(shè)有一定的推動。網(wǎng)絡(luò)上的傳播由于近段時間一直持續(xù)的做推廣，起到了較好的效果，家具論壇有四個廣告位在宣傳，該論壇注冊人數(shù)二十多萬。其它網(wǎng)站也互換了三個廣告已經(jīng)發(fā)布，另外在搜狐的家具博客瀏覽人數(shù)已達四萬多人，搜房網(wǎng)博客三萬多人次，常有文章被推薦到頭版。本公司網(wǎng)站的瀏覽量已達到了近兩萬人次，還有其它十來個在做推廣的平臺流量沒統(tǒng)計，總量當在二十萬左右。當然，客戶看了不一定就能轉(zhuǎn)化成購買，推廣的目的是讓更多的人知道我們的品牌，形成口碑。由于沒有其它的宣傳途徑，所以網(wǎng)絡(luò)宣傳還是要加大力度。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十二
俗話說的好：“火車跑的快，快靠車頭帶?！币环莨ぷ饕胗懈玫某晒?，前面的領(lǐng)導(dǎo)人物起著關(guān)鍵的作用。
沒錯，對于銷售主管的我，也對20xx年的做出了新的工作計劃。
x年的工作已經(jīng)做完，整體來說還算基本順利。
根據(jù)銷售工作總結(jié)回款情況，銷售回顧，經(jīng)營分析及業(yè)務(wù)來源等方面的問題，作為銷售主管的我對于20xx年的銷售主管工作計劃有了新的方向：
我的個人工作計劃會明細化，但在實施的過程中將帶領(lǐng)所有的組員們一起行動。
20xx年預(yù)計全年回款100萬元以上，保持增長345.9%，預(yù)計第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內(nèi)終端用戶預(yù)計擴增至150家，分銷商增到70家。
工作方向：
1.對經(jīng)銷商的管理
定期檢查核實經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有銷售網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價格戰(zhàn)。
2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題
實行獎罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時間為1年。
相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應(yīng)的促銷補貼政策。
3.銷售渠道下沉
進一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產(chǎn)品需求量大的消費群。
目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價格上尋找相應(yīng)的切入點。
目標市場：
將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮(zhèn)江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商, 享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策，實行自然銷售，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派銷售人員。
重點促銷產(chǎn)品：
雞汁和果汁在x年將被重點推廣，兩個產(chǎn)品的消化周期短，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯，準備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點產(chǎn)品的增量效果。
銷售隊伍人力資源管理：
1.人員定崗
2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運作
每日晨會進行前日的工作匯報，端人員將負責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。
3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求
終端人員銷售對象為市內(nèi)酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進行服務(wù)，要求在談判技巧和國語標準化的`程度上有所提高,要有實際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率, 流通人員銷售目標是為產(chǎn)品打開分銷渠道, 通過分銷過程, 最終到達消費者, 流通人員要具備清醒的思維, 長遠的戰(zhàn)略眼光, 善于溝通、分析、認真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品順利分銷。
4.培訓(xùn)
給予全體辦事處人員進行定期的培訓(xùn)，在銷售技巧及談判過程上進行實戰(zhàn)的演習(xí)。
對于x年工作計劃我心里已留底，我相信一切在于行動，把我們所有的計劃和目標都付諸于行動，當我們年底再總結(jié)的時候一切會有不同的收獲。
銷售總監(jiān)的職責(zé)之重大無可厚非。
作為一名銷售總監(jiān)，就必須對公司、對客戶及銷售人員盡職盡責(zé)。
對公司而言，銷售總監(jiān)是公司上級領(lǐng)導(dǎo)與銷售人員和具體工作之間的紐帶，對客戶而言，銷售總監(jiān)與銷售團隊代表著公司的形象與品牌，對銷售人員而言，銷售總監(jiān)代表著管理、指令、紀律、執(zhí)行力以及提高收入、晉升職位的代言者。
承上啟下的銷售總監(jiān)，除了要忠實履行本崗位職責(zé)，更要有清醒的市場意識、經(jīng)營意識、創(chuàng)新意識、服務(wù)意識，俱有掌控、駕馭、分析、解決問題的能力和強烈的使命感。
我的工作計劃：
第一、督導(dǎo)銷售人員的工作：
其實要說督導(dǎo)還真不是很確切。
首先我要說，每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念。
一開始，我是不能夠即時知道每位銷售人員的特色在哪里，需等完全了解的時候，就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，如果某個別銷售人員存在可挖掘的潛力，我會對其進行相應(yīng)的督導(dǎo)，幫助他(她)順利完成公司下達的銷售指標，從而來彌補其不足之處。
作為銷售總監(jiān)，需要督導(dǎo)的方面：
1. 分析市場狀況，正確作出市場銷售預(yù)測報批;
2. 擬訂年度銷售計劃，分解目標，報批并督導(dǎo)實施;
3. 擬訂年度預(yù)算，分解、報批并督導(dǎo)實施;
4. 根據(jù)中期及年度銷售計劃開拓完善經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò);
5. 根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃合理進行人員配備;
6. 匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議;
7. 洞察、預(yù)測危機，及時提出改善意見報批;
8. 把握重點客戶，控制產(chǎn)品的銷售動態(tài);
9. 關(guān)注所轄人員的思想動態(tài)，及時溝通解決;
10.根據(jù)銷售預(yù)算進行過程控制，降低銷售費用;
11.參與重大銷售談判和簽定合同;
12.組織建立、健全客戶檔案;
13.指導(dǎo)、巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作;
14.向直接下級授權(quán)，并布置工作;
15.定期向直接上級述職;
16.定期聽取直接下級述職，并對其作出工作評定;
17.負責(zé)本部門主管級人員任用的提名;
18.負責(zé)制定銷售部門的工作程序和規(guī)章制度，報批后實行;
20.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報批后實行并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
第二、督促銷售人員的工作：
作為銷售總監(jiān)，需要督促的方面：
1. 銷售部工作目標的完成;
2. 銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的合理性、健康性;
3. 銷售指標制定和分解的合理性;
4. 工作流程的正確執(zhí)行;
5. 開發(fā)客戶的數(shù)量;
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十三
一、綜述：作為任何一個以營利為目的的單位來說——只有銷售部才是唯一的贏利單位，其它的'都部門均為成本單位。而我們公司的銷售部充其量也只能算是銷貨部，以目前家具市場的競爭激烈程度來看，銷售部必需升級，從被動銷售升級為有科學(xué)計劃、有執(zhí)行標準、有量化考核的主動銷售。
三、銷售部門的職能：
1、進行市場一線信息收集、市場調(diào)研工作；
2、分析市場狀況、需求分析，正確作出市場銷售預(yù)測，為庫存生產(chǎn)提供科學(xué)的依據(jù)；
3、制定月、季、年度銷售計劃，計劃的參考依據(jù)為今年和去年的同期銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù)；
4、匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議。
5、把握重點客戶，控制產(chǎn)品的銷售動態(tài)；
6、營銷網(wǎng)絡(luò)的開拓與合理布局；
7、建立、完善各級客戶資料檔案，保持與客戶之間的雙向溝通；
8、潛在客戶以及現(xiàn)有客戶的管理與維護；
9、配合本系統(tǒng)內(nèi)相關(guān)部門作好推廣促銷活動；
10、按照推廣計劃的要求進行貨物陳列、宣傳品的設(shè)計、發(fā)放；
四、關(guān)于品牌：“英**”品牌建立時間較久，有一定的先入為主的優(yōu)勢。這個優(yōu)勢將繼續(xù)擴大。另外的獨立品牌要做出差異化，在產(chǎn)品風(fēng)格、裝修氛圍和受眾方面要有準確的定位。差異化體現(xiàn)在產(chǎn)品、裝飾、飾品等方面，產(chǎn)品方面就包括了材料、結(jié)構(gòu)、元素等，我們不光要學(xué)習(xí)，還要超越。
五、渠道管理：由原來的散貨向?qū)Ｙu升級，這也是這次改革的主要目的，充分利用現(xiàn)有的客戶資料，優(yōu)化經(jīng)銷商的構(gòu)成，從夫妻店、個體戶向集體單位、集團單位升級，慢慢向地區(qū)、省、市總經(jīng)銷發(fā)展。這并不遙遠，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)經(jīng)得起客戶的檢驗，做深層次的溝通，自然會有大客戶感興趣。有賺錢的機會，就會有發(fā)現(xiàn)它的人，問題是我們要把機會準備好。
六、信息管理和利用：現(xiàn)在有兩千多家（外商八百多家）經(jīng)銷商、家具賣場、商場的聯(lián)系信息，因職權(quán)不明，還沒能好好的劃分利用。另有全國各區(qū)域人口、經(jīng)濟資料統(tǒng)計、全國百強縣排名等。還有網(wǎng)上收集的賣場招商信息、主動聯(lián)系有專賣意向的客戶資料等。這些都是做市場的珍貴資料，由于銷售部被動等客的慣性思維和領(lǐng)導(dǎo)層的決策等原因，這些東西都被放在抽屜里了，很可惜。要充分利用，更快、更準的確定目標市場和目標客戶。
七、關(guān)于傳播：報刊媒體方面目前非常弱，只有廣州家具報一家在做，而且可以贈送的軟文也沒有做，浪費。另外，通過博客的推廣，有些家具類報社近期有一些文章見報，對品牌的建設(shè)有一定的推動。網(wǎng)絡(luò)上的傳播由于近段時間一直持續(xù)的做推廣，起到了較好的效果，**家具論壇有四個廣告位在宣傳，該論壇注冊人數(shù)二十多萬。其它網(wǎng)站也互換了三個廣告已經(jīng)發(fā)布，另外在搜狐的家具博客瀏覽人數(shù)已達四萬多人，搜房網(wǎng)博客三萬多人次，常有文章被推薦到頭版。本公司網(wǎng)站的瀏覽量已達到了近兩萬人次，還有其它十來個在做推廣的平臺流量沒統(tǒng)計，總量當在二十萬左右。當然，客戶看了不一定就能轉(zhuǎn)化成購買，推廣的目的是讓更多的人知道我們的品牌，形成口碑。由于沒有其它的宣傳途徑，所以網(wǎng)絡(luò)宣傳還是要加大力度。
八、關(guān)于經(jīng)銷商：目前對經(jīng)銷商或?qū)Ｙu店基本沒有策略上的支持，除了給特價外沒有其它的方法，經(jīng)銷商基本上處于獨自應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，談不上什么忠誠。幫助經(jīng)銷商、專賣店制定銷售（促銷）計劃是廠家應(yīng)做的支持和扶助。這樣才能增加經(jīng)銷商和廠家之間的感情，以后一定要完善起來。各地的促銷策略和廣告方法主要有：商場外：當?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)平臺、電視臺走字、短信群發(fā)、小區(qū)派發(fā)促銷資料、dm直郵、小區(qū)電梯廣告、電臺廣告、夾報等；商場內(nèi)：x展架、地貼、通道吊旗、玻璃貼、資料海報夾、商場燈箱噴繪、中庭吊幅等；還有店內(nèi)的吊旗、展架、海報、促銷標簽、宣傳單頁等。淡季有淡季的銷售方案，旺季有旺季的促銷活動，不是所有的方案都要廠家出費用的，經(jīng)銷商想要的是一個可行的參考計劃，因為目前我們的經(jīng)銷商的文化水平普遍不高。雖然目前眾多的散戶并不適合這些，但僅有的幾家專賣店我們并沒有給予這方面的支持。做了，一方面是給經(jīng)銷商以信心，還有口碑（比如有別的想做我們品牌的經(jīng)銷商去我們現(xiàn)在的專賣店去考察，我們希望現(xiàn)有經(jīng)銷商怎么說呢？除了發(fā)貨收款，我們幾乎什么都沒做?。┝硪环矫媸菫槲覀円院蟾竺娣e的開設(shè)專賣店總結(jié)促銷、推廣的經(jīng)驗。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十四
1.每天必須看的報表(合同日報、回籠日報、在外貨款及各區(qū)域總監(jiān)、銷售公司工作匯報等)。
2.落實重大項目投標方案。
3.了解并檢查重點合同執(zhí)行情況。
4.跟蹤并落實大額貨款清欠和資金回籠。
5.了解每個區(qū)域總監(jiān)工作情況并進行相應(yīng)的溝通。
6.接待到公司考察的客戶。
7.分析主要原材料價格情況及走勢。
8.審核銷售合同。
9.審核銷售相關(guān)費用。
11.總結(jié)自己一天的任務(wù)完成情況。
12.及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報銷售工作。
13.考慮明天應(yīng)該做的主要工作。
14.閱讀有用的報紙或相關(guān)信息資料。
1.召開商務(wù)主管及部門經(jīng)理會議，檢查上周工作，落實本周工作重點。
2.召開項目專題分析會，落實重點項目開發(fā)進度及方案。
3.參加公司每周的生產(chǎn)調(diào)度會。
4.主持召開重點合同評審會。
5.與下屬部門負責(zé)人和區(qū)域總監(jiān)交流一次工作。
6.與公司相關(guān)部門負責(zé)人交流一次工作心得。
7.與部分銷售公司負責(zé)人和銷售骨干交流一次。
8.向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報一次工作。
9.及時處理客戶投訴。
10.至少電話拜訪3個主要客戶。
11.整理自己的文件、電子郵件和書柜。
12.進行一次自我總結(jié)。
14.看一本管理雜志或和自己從事的產(chǎn)品相關(guān)的專業(yè)技術(shù)雜志以及銷售管理的雜志。
2.對相關(guān)人員進行月度考核。
3.對重點項目、重點貨款、重點合同等進行總結(jié)梳理，不足的提出改進方案。
4.協(xié)助公司分管領(lǐng)導(dǎo)召開月度銷售工作總結(jié)分析會并落實下月工作計劃。
5.為區(qū)域總監(jiān)、銷售公司召開技術(shù)交流會提供支持。
6.召集相關(guān)人員分析公司在外貨款,對貨款風(fēng)險進行評估.
7.針對外部市場的意見、建議和投訴，分析不足，落實整改措施。。
8.表揚一名骨干。
9.月度工作總結(jié)。
10.與公司分管副總裁、總裁溝通和交流一次。
11.自我考核一次。
12.閱讀一本管理、銷售等書籍。
13.查閱一些和工作相關(guān)的產(chǎn)品、技術(shù)、營銷等技術(shù)資料。
14.總結(jié)或提練一個經(jīng)典的銷售案例用于交流或推廣。
15.向公司技術(shù)部門提供市場新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝信息。
16.至少赴區(qū)域市場調(diào)研工作一周。
1.檢查各項指標考核情況。
2.檢查重點項目開發(fā)情況。
3.重點關(guān)注銷售新人的成長情況。
4.召開一次銷售人員座談會。
5.對項目開發(fā)進行總結(jié)，形成階段性案例分析報告。
6.表揚一批營銷能手。
7.向總裁匯報一次工作。
8.協(xié)助公司分管副總裁召集市場分析會。
9.對宏觀經(jīng)濟環(huán)境以及市場競爭情況進行分析研究，并提供分析研究報告供公司決策。
1.半年度工作總結(jié)。
2.為部分銷售員創(chuàng)造一次系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機會(如禮儀、談判、客戶拜訪等)。
3.對重點項目進行半年度梳理，提出改進方案。
4.制訂來年度項目儲備計劃。
5.對公司各種管理制度的執(zhí)行情況進行一次評估。
1.年度報表。
2.年終總結(jié)。
3.對員工進行年度評定。
4.召開一次年度總結(jié)大會。
5.檢查自己計劃完成情況(學(xué)習(xí)計劃、讀書計劃、交友計劃、家庭計劃、教育計劃等)。
6.下年度的工作安排。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十五
每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念，我們一開始，是不知道每位銷售人員的特色在哪里。等完全了解的時候，我們就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，從而來彌補其不足之處。
如果銷售人員實在沒有什么潛力可以發(fā)掘，可以進行相對的幫助，來幫助每一位銷售人員順利的完成公司下達的銷售指標。
銷售總監(jiān)需要督促的方面有：
1、參與制定公司的銷售戰(zhàn)略、具體銷售計劃和進行銷售預(yù)測。
2、組織與管理銷售團隊，完成公司銷售目標。
3、控制銷售預(yù)算、銷售費用、銷售范圍與銷售目標的平衡發(fā)展。
4、招募、培訓(xùn)、激勵、考核下屬員工，以及協(xié)助下屬員工完成下達的任務(wù)指標。
5、收集各種市場信息，并及時反饋給上級與其他有關(guān)部門。
6、參與制定和改進銷售政策、規(guī)范、制度，使其不斷適應(yīng)市場的發(fā)展。
7、發(fā)展與協(xié)同企業(yè)和合作伙伴關(guān)系，如與渠道商的關(guān)系。
8、協(xié)助上級做好市場危機公關(guān)處理。
9、協(xié)助制定公司項目和公司品牌推廣方案，并監(jiān)督執(zhí)行。
10、妥當處理客戶投訴事件，以及接待客戶的來訪。
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，以及公司課程種類劃分。當然不能缺少的是銷售淡、旺季的考慮。我應(yīng)該以公司為一個基準進行實際的預(yù)估。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員日。
銷售業(yè)績應(yīng)該是多少，周銷售業(yè)績是多少，從而完成公司下達的月銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。銷售計劃的依據(jù)其實就是以銷售業(yè)績?yōu)橐粋€基準，進行不同策略的跟進?，F(xiàn)在，銷售計劃可以分下面這幾個方面進行：
1、分區(qū)域進行。
2、銷售活動的制定。
3、大客戶的開發(fā)以及維護。
4、潛在客戶的開發(fā)工作。
5、應(yīng)收帳款的回收問題。
6、問題處理意見等。
銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的'銷售總結(jié)同時也是銷售總監(jiān)與銷售人員的交流溝通的好機會。能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)項目的信息。我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一、目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間，我們共同創(chuàng)造一個很好的企業(yè)文化。每一個人員都會喜歡自己的工作。
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)?？冃Э己吮泶笾碌膬?nèi)容包括：
1、原本計劃的銷售指標。
2、實際完成銷量。
3、開發(fā)新客戶數(shù)量。
4、現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
5、電話銷售拜訪數(shù)量。
6、周定單數(shù)量。
7、增長率。
8、新增開發(fā)客戶數(shù)量。
9、丟失客戶數(shù)量。
10、銷售人員的行為紀律。
11、工作計劃、匯報完成率。
12、需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
銷售總監(jiān)也起著穿針引線的作用。根據(jù)公司上級領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)，詳細的落實到每一位銷售人員的身上。在接受任務(wù)的同時，也可以反應(yīng)一下銷售人員所遇到的實際困難。
1、組織研究、擬定市場營銷、市場開發(fā)等方面的發(fā)展規(guī)劃；
2、組織編制年度營銷計劃及營銷費用、內(nèi)部利潤指標等計劃；
3、制訂營銷實施方案，通過各種市場推廣手段完成公司的營銷目標；
5、組織編制并按時向總經(jīng)理匯報營銷合同簽訂、履行情況及指標完成情況；
6、組織對營銷業(yè)務(wù)員業(yè)績檔案的建立，定期組織對營銷人員業(yè)績考核和專業(yè)培訓(xùn)；
7、組織搜集和匯報市場銷售信息、用戶的反饋信息、市場發(fā)展趨勢信息等；
銷售專員培訓(xùn)的主要作用在于：
1、提升公司整體形象。
2、提升銷售人員的銷售水平。
3、便于銷售總監(jiān)的監(jiān)督管理。
4、順利完成銷售。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十六
作為銷售總監(jiān)，為了我使公司的各方面的工作順利進行，特作出了20**年工作計劃。
一、綜述、作為任何一個以營利為目的的單位來說——只有銷售部才是唯一的贏利單位，其它的都部門均為成本單位。而我們公司的銷售部充其量也只能算是銷貨部，以目前家具市場的競爭激烈程度來看，銷售部必需升級，從被動銷售升級為有科學(xué)計劃、有執(zhí)行標準、有量化考核的主動銷售。
四、關(guān)于品牌、“英**”品牌建立時間較久，有一定的先入為主的優(yōu)勢。這個優(yōu)勢將繼續(xù)擴大。另外的獨立品牌要做出差異化，在產(chǎn)品風(fēng)格、裝修氛圍和受眾方面要有準確的定位。差異化體現(xiàn)在產(chǎn)品、裝飾、飾品等方面，產(chǎn)品方面就包括了材料、結(jié)構(gòu)、元素等，我們不光要學(xué)習(xí)，還要超越。
五、渠道管理、由原來的散貨向?qū)Ｙu升級，這也是這次改革的主要目的，充分利用現(xiàn)有的客戶資料，優(yōu)化經(jīng)銷商的構(gòu)成，從夫妻店、個體戶向集體單位、集團單位升級，慢慢向地區(qū)、省、市總經(jīng)銷發(fā)展。這并不遙遠，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)經(jīng)得起客戶的檢驗，做深層次的溝通，自然會有大客戶感興趣。有賺錢的機會，就會有發(fā)現(xiàn)它的人，問題是我們要把機會準備好。
六、信息管理和利用、現(xiàn)在有兩千多家(外商八百多家)經(jīng)銷商、家具賣場、商場的聯(lián)系信息，因職權(quán)不明，還沒能好好的劃分利用。另有全國各區(qū)域人口、經(jīng)濟資料統(tǒng)計、全國百強縣排名等。還有網(wǎng)上收集的賣場招商信息、主動聯(lián)系有專賣意向的客戶資料等。這些都是做市場的珍貴資料，由于銷售部被動等客的慣性思維和領(lǐng)導(dǎo)層的決策等原因，這些東西都被放在抽屜里了，很可惜。要充分利用，更快、更準的確定目標市場和目標客戶。
七、關(guān)于傳播、報刊媒體方面目前非常弱，只有廣州家具報一家在做，而且可以贈送的軟文也沒有做，浪費。另外，通過博客的推廣，有些家具類報社近期有一些文章見報，對品牌的建設(shè)有一定的推動。網(wǎng)絡(luò)上的傳播由于近段時間一直持續(xù)的做推廣，起到了較好的效果，**家具論壇有四個廣告位在宣傳，該論壇注冊人數(shù)二十多萬。其它網(wǎng)站也互換了三個廣告已經(jīng)發(fā)布，另外在搜狐的家具博客瀏覽人數(shù)已達四萬多人，搜房網(wǎng)博客三萬多人次，常有文章被推薦到頭版。本公司網(wǎng)站的瀏覽量已達到了近兩萬人次，還有其它十來個在做推廣的平臺流量沒統(tǒng)計，總量當在二十萬左右。當然，客戶看了不一定就能轉(zhuǎn)化成購買，推廣的目的是讓更多的人知道我們的品牌，形成口碑。由于沒有其它的宣傳途徑，所以網(wǎng)絡(luò)宣傳還是要加大力度。
八、關(guān)于經(jīng)銷商、目前對經(jīng)銷商或?qū)Ｙu店基本沒有策略上的支持，除了給特價外沒有其它的方法，經(jīng)銷商基本上處于獨自應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，談不上什么忠誠。幫助經(jīng)銷商、專賣店制定銷售(促銷)計劃是廠家應(yīng)做的支持和扶助。這樣才能增加經(jīng)銷商和廠家之間的感情，以后一定要完善起來。各地的促銷策略和廣告方法主要有、商場外、當?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)平臺、電視臺走字、短信群發(fā)、小區(qū)派發(fā)促銷資料、dm直郵、小區(qū)電梯廣告、電臺廣告、夾報等;商場內(nèi)、x展架、地貼、通道吊旗、玻璃貼、資料海報夾、商場燈箱噴繪、中庭吊幅等;還有店內(nèi)的吊旗、展架、海報、促銷標簽、宣傳單頁等。淡季有淡季的銷售方案，旺季有旺季的促銷活動，不是所有的方案都要廠家出費用的，經(jīng)銷商想要的是一個可行的參考計劃，因為目前我們的經(jīng)銷商的文化水平普遍不高。雖然目前眾多的散戶并不適合這些，但僅有的幾家專賣店我們并沒有給予這方面的支持。做了，一方面是給經(jīng)銷商以信心，還有口碑(比如有別的想做我們品牌的經(jīng)銷商去我們現(xiàn)在的專賣店去考察，我們希望現(xiàn)有經(jīng)銷商怎么說呢?除了發(fā)貨收款，我們幾乎什么都沒做!)另一方面是為我們以后更大面積的開設(shè)專賣店總結(jié)促銷、推廣的經(jīng)驗。
十、關(guān)于生產(chǎn)、從來公司一年多的時間里，就存在的欠貨問題，到目前，銷售的總量沒增加，還發(fā)生了開完展會專賣店意向客戶無法跟蹤落實的窘迫狀況，因為我們做不出來，那么參加展會的目的是什么呢?現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)制定了解決的方案，希望能有效。我要說的是oem，由于管理方面等原因，這一能有效提升生產(chǎn)力的辦法一直沒能好好的利用。建議請這方面的人才，建立一套完整的oem管理體制。宜家自己沒有一個廠，能做到世界第一，這方面可以學(xué)習(xí)。當然，沒有實踐的理論是空洞的，沒有理論的實踐是盲目的，接下來的工作就是加大實踐力度。公司確定銷售期望(目標)、制定戰(zhàn)略方向，然后銷售總監(jiān)、區(qū)域經(jīng)理要下市場調(diào)研，到各個區(qū)域市場跑客戶、走終端、看產(chǎn)品、查競品，了解行情，熟悉各個區(qū)域的差別，計劃能夠達到的目標，制定可行的下一步運作方案。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十七
每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念，我們一開始，是不知道每位銷售人員的特色在哪里。等完全了解的時候，我們就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，從而來彌補其不足之處。
如果銷售人員實在沒有什么潛力可以發(fā)掘，可以進行相對的幫助，來幫助每一位銷售人員順利的完成公司下達的銷售指標。
1.參與制定公司的銷售戰(zhàn)略、具體銷售計劃和進行銷售預(yù)測。2.組織與管理銷售團隊，完成公司銷售目標。3.控制銷售預(yù)算、銷售費用、銷售范圍與銷售目標的平衡發(fā)展。4.招募、培訓(xùn)、激勵、考核下屬員工，以及協(xié)助下屬員工完成下達的任務(wù)指標。
5.收集各種市場信息，并及時反饋給上級與其他有關(guān)部門。
10.妥當處理客戶投訴事件，以及接待客戶的來訪.
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，以及公司課程種類劃分。當然不能缺少的是銷售淡、旺季的考慮。我應(yīng)該以公司為一個基準進行實際的預(yù)估。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員日。
銷售業(yè)績應(yīng)該是多少，周銷售業(yè)績是多少，從而完成公司下達的月銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。銷售計劃的依據(jù)其實就是以銷售業(yè)績?yōu)橐粋€基準，進行不同策略的跟進。現(xiàn)在，銷售計劃可以分下面這幾個方面進行：
1.分區(qū)域進行。
3.大客戶的開發(fā)以及維護。
4.潛在客戶的開發(fā)工作。
5.應(yīng)收帳款的回收問題。
6.問題處理意見等。
銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的銷售總結(jié)同時也是銷售總監(jiān)與銷售人員的交流溝通的好機會。能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)項目的信息。我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一、目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間，我們共同創(chuàng)造一個很好的企業(yè)文化。每一個人員都會喜歡自己的工作。
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)。績效考核表大致的內(nèi)容包括：
1.原本計劃的銷售指標。
2.實際完成銷量。
3.開發(fā)新客戶數(shù)量。
4.現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
5.電話銷售拜訪數(shù)量。
6.周定單數(shù)量。
7.增長率。
8.新增開發(fā)客戶數(shù)量。
9.丟失客戶數(shù)量。
10.銷售人員的行為紀律。
11.工作計劃、匯報完成率。
12.需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
銷售總監(jiān)也起著穿針引線的作用。根據(jù)公司上級領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)，詳細的落實到每一位銷售人員的身上。在接受任務(wù)的同時，也可以反應(yīng)一下銷售人員所遇到的實際困難。
1、組織研究、擬定市場營銷、市場開發(fā)等方面的發(fā)展規(guī)劃;。
2、組織編制年度營銷計劃及營銷費用、內(nèi)部利潤指標等計劃;。
3、制訂營銷實施方案，通過各種市場推廣手段完成公司的營銷目標;。
5、組織編制并按時向總經(jīng)理匯報營銷合同簽訂、履行情況及指標完成情況;。
6、組織對營銷業(yè)務(wù)員業(yè)績檔案的建立，定期組織對營銷人員業(yè)績考核和專業(yè)培訓(xùn);。
7、組織搜集和匯報市場銷售信息、用戶的反饋信息、市場發(fā)展趨勢信息等;。
銷售專員培訓(xùn)的主要作用在于：
1.提升公司整體形象。
2.提升銷售人員的銷售水平。
4.順利完成銷售。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十八
新的一年，新動態(tài)，在二0一0年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在二o一0年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心， 著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二o一0年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的'營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇一
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品;。
3、運營商標和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);。
4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營;。
5、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);。
6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);。
7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);。
8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關(guān)服務(wù)。
1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。
2、做好知名度和美譽度的推廣工作。
3、尋找自身的核心競爭力。
4、建立切實可行的盈利模式。
餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。
1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。
2、財務(wù)部。負責(zé)公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。
3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。
4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。
5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。
6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。
7、后勤部。負責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。
8、人力資源部。負責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。
9、營銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展營銷活動。
市場策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
(1)餐飲公司經(jīng)營策略。
員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
(2)餐飲公司形象策略。
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
1、以顧客需求為導(dǎo)向;。
2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;。
3、以市場占有為導(dǎo)向;。
4、以品牌建立為導(dǎo)向。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇二
時光荏苒，__年即將結(jié)束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一關(guān)于門店和公司。
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在__年2月底做好__上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
二關(guān)于__店。
1，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇三
1、廚房的運營管理。
(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標準等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。
(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。
(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃，并督促實施。
2、餐廳的管理。
(1)制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。
(2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(3)開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
(4)制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。
(5)組織服務(wù)技能競賽，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。
(6)加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。
(7)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。
(9)加強餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。
(10)加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。
(11)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。
(12)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。
(14)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
(15)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。
2、建立科學(xué)能耗合理使用標準，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。
3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議，實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。
4、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口。
5、根據(jù)預(yù)訂當天餐飲消費信息和預(yù)測當天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。
6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。
7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。
8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參與工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。
14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認、誰簽單、誰負責(zé)”的原則，實行分部門領(lǐng)料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎勵，對于未完成當月計劃任務(wù)或成本控制不好的，要進行相應(yīng)的處罰，并做到當月兌現(xiàn)。
15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。
16、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。
17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失。
18、對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。
19、進貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價格競爭力。
20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營實際，充分調(diào)動員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。
1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的發(fā)展方向。
2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施。
3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團體，企業(yè)搞好關(guān)系。
4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
5、餐廳設(shè)計宣傳手冊，對餐廳風(fēng)格、位置、電話號碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營業(yè)時間、各式特色菜點等的介紹。
6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。
7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛。
8、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點。
9、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。
10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。
11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。
12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。
13、充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。
14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員給予一定比例的提成。
15、了解到本土客群的飲食喜好，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應(yīng)以當?shù)匾吧ｕr為主。
16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀念品(火機、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。
今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇四
全鎮(zhèn)大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在x鎮(zhèn)做生意的。這樣全鎮(zhèn)的外來人口占有很大的比例，x鎮(zhèn)中的人在家吃早點的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街擺攤的小服務(wù)。這樣的問題是高擋的太貴，中檔的千篇一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢多。我計劃在鎮(zhèn)中開一家比高檔低，又區(qū)別于大同等飯店服務(wù)對象的類似于快餐館的服務(wù)。
二，服務(wù)對象的確定。
學(xué)生的早餐中餐（學(xué)生的一部分中餐）。
中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點錢既能吃好有花費不多（5—10元）。
晚上主要是對宵夜的人服務(wù)。
還有那些喜歡零嘴的小孩和16——30歲的女性。
三，提供的服務(wù)。
早點：改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)以豆?jié){、奶、雞蛋、包子為主。
副食：米線水餃餛八寶粥涼皮。
涼菜：提供自選的涼菜。
炒菜：提供家常炒菜自選炒菜。
酒：白酒、啤酒。
飯凡是要菜的套餐飯是免費的。
飲料有冰水等。
四，經(jīng)營方式。
把主體經(jīng)營分三塊早餐塊副食塊快餐塊。
早餐部的『個人m』工作時間凌晨3：00——上午8：00。
還有六個小時的時間是在做準備工作為副食部做準備工作。
副食部工作時間上午8：00——下午8：00。
快餐部工作時間上午10：00——午夜。
在工作人員的安排上除了每個部有一個骨干成員外要編出機動人員來調(diào)整工作的隊伍數(shù)量。
五，財務(wù)管理。
采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳。
在采購上集體采購統(tǒng)一管理。
定期小結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
六，地點選擇。
待定。
七，人員招聘。
在特色口味上要找到有特殊手藝的人員特長生主要在副食部。
在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過向社會上招標的方法來聘請。
八，主要的競爭對手。
是在小吃上的分散經(jīng)營的那些三無人員的流動小攤，再加上人們在不太注意飲食上的衛(wèi)生條件。
價格上我們?nèi)绻退麄兊囊粯拥脑挘覀兊睦麧櫼欢ㄊ切〉?。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏利點在什么地方呢？我認為：第一，我們可以創(chuàng)造一個相對衛(wèi)生和舒適的環(huán)境。第二，我們的消費價格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過15%。第三，保證質(zhì)量和數(shù)量這兩個量做上去，從長期的效果來看應(yīng)該是能贏的。
九，抵抗風(fēng)險的策略。
加大宣傳。
節(jié)假日做活動。
讓利消費。
爭取一部分工廠或?qū)W校的定單。
提高特色菜和服務(wù)的質(zhì)量。
十，需要資金。
房屋裝潢空調(diào)兩部簡單的裝潢大約要3萬。
宣傳費1萬。
預(yù)計5--8萬。
請您根據(jù)這份計劃書草稿進行有側(cè)重點的評估和改進。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇五
今后的工作中，我將始終堅持品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
其實作為領(lǐng)導(dǎo)的`大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇六
2、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節(jié)套餐。
3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴;。
4、九月份推出團圓月賞月活動。
6、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動。
1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)。
(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。
(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。
例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。
(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。
2、規(guī)范管理完善制度。
(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。
(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議。
(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。
(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負責(zé)客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。
1、強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強控制。
2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇七
俗話說的好：“火車跑的快，快靠車頭帶?！币环莨ぷ饕胗懈玫某晒?，前面的領(lǐng)導(dǎo)人物起著關(guān)鍵的作用。
沒錯，對于銷售主管的我，也對20xx年的做出了新的工作計劃。
xx年的工作已經(jīng)做完，整體來說還算基本順利。
根據(jù)銷售工作總結(jié)回款情況，銷售回顧，經(jīng)營分析及業(yè)務(wù)來源等方面的問題，作為銷售主管的我對于20xx年的銷售主管工作計劃有了新的方向：
我的個人工作計劃會明細化，但在實施的過程中將帶領(lǐng)所有的組員們一起行動。
20xx年預(yù)計全年回款100萬元以上，保持增長345.9%，預(yù)計第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內(nèi)終端用戶預(yù)計擴增至150家，分銷商增到70家。
1.對經(jīng)銷商的管理。
定期檢查核實經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有銷售網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價格戰(zhàn)。
2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題。
實行獎罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時間為1年。
相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應(yīng)的促銷補貼政策。
3.銷售渠道下沉。
進一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產(chǎn)品需求量大的消費群。
目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價格上尋找相應(yīng)的切入點。
將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮(zhèn)江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商，享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策，實行自然銷售，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派銷售人員。
雞汁和果汁在xx年將被重點推廣，兩個產(chǎn)品的消化周期短，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯，準備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點產(chǎn)品的增量效果。
1.人員定崗。
南京辦固定人數(shù)5人，終端4人，流通1人，準備從終端調(diào)派1人兼跑流通市場，而原負責(zé)流通的人員兼跑省內(nèi)周邊城市，開拓空白市場。
2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運作。
每日晨會進行前日的工作匯報，端人員將負責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。
3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求。
終端人員銷售對象為市內(nèi)酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進行服務(wù)，要求在談判技巧和國語標準化的程度上有所提高，要有實際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率，流通人員銷售目標是為產(chǎn)品打開分銷渠道，通過分銷過程，最終到達消費者，流通人員要具備清醒的思維，長遠的戰(zhàn)略眼光，善于溝通、分析、認真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品順利分銷。
4.培訓(xùn)。
給予全體辦事處人員進行定期的培訓(xùn)，在銷售技巧及談判過程上進行實戰(zhàn)的演習(xí)。
對于xx年工作計劃我心里已留底，我相信一切在于行動，把我們所有的計劃和目標都付諸于行動，當我們年底再總結(jié)的時候一切會有不同的收獲。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇八
其實我個人認為，每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念。一開始，我是不能夠即時知道每位銷售人員的特色在哪里，需等完全了解的時候，就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，如果某個別銷售人員存在可挖掘的潛力，我會對其進行相應(yīng)的督導(dǎo)，我們相互學(xué)習(xí)，幫助完成公司下達的銷售指標，從而來彌補其不足之處。
1.分析市場狀況，正確作出市場銷售預(yù)測報批;。
2.擬訂年度銷售計劃，分解目標，報批并督導(dǎo)實施;。
3.根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃合理進行人員配備;。
4.匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議;。
5.洞察、預(yù)測危機，及時提出改善意見報批;。
6.關(guān)注所轄人員的思想動態(tài)，及時溝通解決;。
7.根據(jù)銷售預(yù)算進行過程控制，降低銷售費用;。
8.參與重大銷售談判和簽定合同;。
9.組織建立、健全客戶檔案;。
10.向直接下級授權(quán)，并布置工作;。
11.定期向直接上級述職;。
12.定期聽取直接下級述職，并對其作出工作評定;。
13.負責(zé)參與制定銷售部門的工作程序和規(guī)章制度，報批后實行;。
2.銷售指標制定和分解的合理性;。
3.工作流程的正確執(zhí)行;。
4.開發(fā)客戶的數(shù)量;。
5.拜訪客戶的數(shù)量;。
6.客戶的跟進程度;。
7.獨立的銷售渠道;。
8.銷售策略的運用;。
10.確保貨款及時回籠;。
11.預(yù)算開支的合理支配;。
12.良好的市場拓展能力。
13.紀律行為、工作秩序、整體精神面貌;。
15.市場調(diào)查與新市場機會的發(fā)現(xiàn);。
16.成熟項目的營銷組織、協(xié)調(diào)和銷售績效管理;。
進行銷售業(yè)績的制定：
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，已及公司產(chǎn)品種類，細細劃分。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員月.半年.一年銷售業(yè)績是多少，從而很完美的完成公司下達的季銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。有句話說的好，沒有理想就永遠不可能達成?？梢?，銷售計劃的重要性。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。
定期的銷售總結(jié)：
其實，銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的銷售總結(jié)同時也是我與銷售人員的交流溝通的好機會。我能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便我以及可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)產(chǎn)品的信息，知道競爭對手的一些動向。要知道，我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理：
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性左右的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一，目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間。我想，每一個隊員都會喜歡自己的工作，喜歡我們的環(huán)境的。
公司為大家創(chuàng)造了很好的企業(yè)文化，同時也給大家提供和搭建了很好的銷售平臺，所以，銷售人員應(yīng)該感覺到滿足，并胸懷感恩的心，我希望能讓每一位銷售人員學(xué)到相應(yīng)的東西。
績效考核的評定：
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)。
1.原本計劃的銷售指標。
2.實際完成銷量。
3.現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
4.月合同量。
5.銷售人員的行為紀律。
7.需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
上下級的溝通：
銷售人員的培訓(xùn)：
1.提升公司整體形象。
2.提升銷售人員的銷售水平。
3.順利構(gòu)成合同達成。
以上說的這些都是我覺得銷售計劃中比較重要的。所以我簡單的列舉出來了。其實作為銷售負責(zé)還有很多的事情要做。比如：配合財務(wù)部門帳款的收取，銷售人員的定位問題，市場評估等等，在這里我也不一一說明了，但是這些事情都是為了整個銷售部門能很好很快的完成銷售任務(wù)。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇九
1.每天必須看的報表(合同日報、回籠日報、在外貨款及各區(qū)域總監(jiān)、銷售公司工作匯報等)，銷售總監(jiān)工作計劃書。
2.落實重大項目投標方案。
3.了解并檢查重點合同執(zhí)行情況。
4.跟蹤并落實大額貨款清欠和資金回籠。
5.了解每個區(qū)域總監(jiān)工作情況并進行相應(yīng)的溝通。
6.接待到公司考察的客戶。
7.分析主要原材料價格情況及走勢。
8.審核銷售合同。
9.審核銷售相關(guān)費用。
10.對駐外銷售員工作進行抽查及考紀。
11.總結(jié)自己一天的任務(wù)完成情況。
12.及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報銷售工作。
13.考慮明天應(yīng)該做的主要工作。
14.閱讀有用的報紙或相關(guān)信息資料。
1.召開商務(wù)主管及部門經(jīng)理會議，檢查上周工作，落實本周工作重點。
2.召開項目專題分析會，落實重點項目開發(fā)進度及方案。
3.參加公司每周的生產(chǎn)調(diào)度會。
4.主持召開重點合同評審會。
5.與下屬部門負責(zé)人和區(qū)域總監(jiān)交流一次工作。
6.與公司相關(guān)部門負責(zé)人交流一次工作心得。
7.與部分銷售公司負責(zé)人和銷售骨干交流一次。
8.向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報一次工作。
9.及時處理客戶投訴。
10.至少電話拜訪3個主要客戶。
11.整理自己的文件、電子郵件和書柜。
12.進行一次自我總結(jié)。
13.制訂下一周的工作計劃。
14.看一本管理雜志或和自己從事的產(chǎn)品相關(guān)的專業(yè)技術(shù)雜志以及銷售管理的雜志，工作計劃《銷售總監(jiān)工作計劃書》。
1.上報月度工作計劃書。
2.對相關(guān)人員進行月度考核。
3.對重點項目、重點貨款、重點合同等進行總結(jié)梳理，不足的提出改進方案。
4.協(xié)助公司分管領(lǐng)導(dǎo)召開月度銷售工作總結(jié)分析會并落實下月工作計劃。
5.為區(qū)域總監(jiān)、銷售公司召開技術(shù)交流會提供支持。
6.召集相關(guān)人員分析公司在外貨款,對貨款風(fēng)險進行評估.
7.針對外部市場的意見、建議和投訴，分析不足，落實整改措施。。
8.表揚一名骨干。
9.月度工作總結(jié)。
10.與公司分管副總裁、總裁溝通和交流一次。
11.自我考核一次。
12.閱讀一本管理、銷售等書籍。
13.查閱一些和工作相關(guān)的產(chǎn)品、技術(shù)、營銷等技術(shù)資料。
14.總結(jié)或提練一個經(jīng)典的銷售案例用于交流或推廣。
15.向公司技術(shù)部門提供市場新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝信息。
16.至少赴區(qū)域市場調(diào)研工作一周。
1.檢查各項指標考核情況。
2.檢查重點項目開發(fā)情況。
3.重點關(guān)注銷售新人的成長情況。
4.召開一次銷售人員座談會。
5.對項目開發(fā)進行總結(jié)，形成階段性案例分析報告。
6.表揚一批營銷能手。
7.向總裁匯報一次工作。
8.協(xié)助公司分管副總裁召集市場分析會。
9.對宏觀經(jīng)濟環(huán)境以及市場競爭情況進行分析研究，并提供分析研究報告供公司決策。
1.半年度工作總結(jié)。
2.為部分銷售員創(chuàng)造一次系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機會(如禮儀、談判、客戶拜訪等)。
3.對重點項目進行半年度梳理，提出改進方案。
4.制訂來年度項目儲備計劃。
5.對公司各種管理制度的執(zhí)行情況進行一次評估。
6.對銷售工作進行一次總結(jié)。
1.年度報表。
2.年終總結(jié)。
3.對員工進行年度評定。
4.召開一次年度總結(jié)大會。
5.檢查自己計劃完成情況(學(xué)習(xí)計劃、讀書計劃、交友計劃、家庭計劃、教育計劃等)
6.下年度的工作安排。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十
對銷售人員而言，銷售總監(jiān)代表著管理、指令、紀律、執(zhí)行力以及提高收入、晉升職位的代言者。所以銷售總監(jiān)作為一名銷售負責(zé)人，就必須對公司、對客戶及銷售人員盡職盡責(zé)。
承上啟下的銷售工作，除了要忠實履行本崗位職責(zé)，更要有清醒的市場意識、經(jīng)營意識、創(chuàng)新意識、服務(wù)意識，要求自己有掌控、駕馭、分析、解決問題的能力和強烈的使命感。
其實我個人認為，每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念。一開始，我是不能夠即時知道每位銷售人員的特色在哪里，需等完全了解的時候，就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，如果某個別銷售人員存在可挖掘的潛力，我會對其進行相應(yīng)的督導(dǎo)，我們相互學(xué)習(xí)，幫助完成公司下達的銷售指標，從而來彌補其不足之處。
1.分析市場狀況，正確作出市場銷售預(yù)測報批;。
2.擬訂年度銷售計劃，分解目標，報批并督導(dǎo)實施;。
3.根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃合理進行人員配備;。
4.匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議;。
5.洞察、預(yù)測危機，及時提出改善意見報批;。
6.關(guān)注所轄人員的思想動態(tài)，及時溝通解決;。
7.根據(jù)銷售預(yù)算進行過程控制，降低銷售費用;。
8.參與重大銷售談判和簽定合同;。
9.組織建立、健全客戶檔案;。
10.向直接下級授權(quán)，并布置工作;。
11.定期向直接上級述職;。
12.定期聽取直接下級述職，并對其作出工作評定;。
13.負責(zé)參與制定銷售部門的工作程序和規(guī)章制度，報批后實行;。
2.銷售指標制定和分解的合理性;。
3.工作流程的正確執(zhí)行;。
4.開發(fā)客戶的數(shù)量;。
5.拜訪客戶的數(shù)量;。
6.客戶的跟進程度;。
7.獨立的銷售渠道;。
8.銷售策略的運用;。
10.確保貨款及時回籠;。
11.預(yù)算開支的合理支配;。
12.良好的市場拓展能力。
13.紀律行為、工作秩序、整體精神面貌;。
15.市場調(diào)查與新市場機會的發(fā)現(xiàn);。
16.成熟項目的營銷組織、協(xié)調(diào)和銷售績效管理;。
進行銷售業(yè)績的制定：
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，已及公司產(chǎn)品種類，細細劃分。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員月.半年.一年銷售業(yè)績是多少，從而很完美的完成公司下達的季銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。有句話說的好，沒有理想就永遠不可能達成。可見，銷售計劃的重要性。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。
定期的銷售總結(jié)：
其實，銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的銷售總結(jié)同時也是我與銷售人員的交流溝通的好機會。我能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便我以及可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)產(chǎn)品的信息，知道競爭對手的一些動向。要知道，我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理：
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性左右的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一，目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間。我想，每一個隊員都會喜歡自己的工作，喜歡我們的環(huán)境的。
公司為大家創(chuàng)造了很好的企業(yè)文化，同時也給大家提供和搭建了很好的銷售平臺，所以，銷售人員應(yīng)該感覺到滿足，并胸懷感恩的心，我希望能讓每一位銷售人員學(xué)到相應(yīng)的東西。
績效考核的評定：
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)。
1.原本計劃的銷售指標。
2.實際完成銷量。
3.現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
4.月合同量。
5.銷售人員的行為紀律。
7.需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
上下級的溝通：
銷售人員的培訓(xùn)：
1.提升公司整體形象。
2.提升銷售人員的銷售水平。
3.順利構(gòu)成合同達成。
以上說的這些都是我覺得銷售計劃中比較重要的。所以我簡單的列舉出來了。其實作為銷售負責(zé)還有很多的事情要做。比如：配合財務(wù)部門帳款的收取，銷售人員的定位問題，市場評估等等，在這里我也不一一說明了，但是這些事情都是為了整個銷售部門能很好很快的完成銷售任務(wù)。
銷售部門就是沖鋒陷陣的士兵，公司的戰(zhàn)略目的很明確，既然要設(shè)立一個銷售部，我就要讓銷售部活起來，讓我們的業(yè)績明顯的體現(xiàn)出來。為積極配合公司創(chuàng)造更好、更高的目標努力前進!
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十一
一、綜述：作為任何一個以營利為目的的單位來說——只有銷售部才是的贏利單位，其它的都部門均為成本單位。而我們公司的銷售部充其量也只能算是銷貨部，以目前家具市場的競爭激烈程度來看，銷售部必需升級，從被動銷售升級為有科學(xué)計劃、有執(zhí)行標準、有量化考核的主動銷售。
三、銷售部門的職能：
1、進行市場一線信息收集、市場調(diào)研工作;。
2、分析市場狀況、需求分析，正確作出市場銷售預(yù)測，為庫存生產(chǎn)提供科學(xué)的依據(jù);。
3、制定月、季、年度銷售計劃，計劃的參考依據(jù)為今年和去年的同期銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù);。
4、匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議。
5、把握重點客戶，控制產(chǎn)品的銷售動態(tài);。
6、營銷網(wǎng)絡(luò)的開拓與合理布局;。
7、建立、完善各級客戶資料檔案，保持與客戶之間的雙向溝通;。
8、潛在客戶以及現(xiàn)有客戶的管理與維護;。
9、配合本系統(tǒng)內(nèi)相關(guān)部門作好推廣促銷活動;。
10、按照推廣計劃的要求進行貨物陳列、宣傳品的設(shè)計、發(fā)放;。
四、關(guān)于品牌：“英”品牌建立時間較久，有一定的先入為主的優(yōu)勢。這個優(yōu)勢將繼續(xù)擴大。另外的獨立品牌要做出差異化，在產(chǎn)品風(fēng)格、裝修氛圍和受眾方面要有準確的定位。差異化體現(xiàn)在產(chǎn)品、裝飾、飾品等方面，產(chǎn)品方面就包括了材料、結(jié)構(gòu)、元素等，我們不光要學(xué)習(xí)，還要超越。
五、渠道管理：由原來的散貨向?qū)Ｙu升級，這也是這次改革的主要目的，充分利用現(xiàn)有的客戶資料，優(yōu)化經(jīng)銷商的構(gòu)成，從夫妻店、個體戶向集體單位、集團單位升級，慢慢向地區(qū)、省、市總經(jīng)銷發(fā)展。這并不遙遠，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)經(jīng)得起客戶的檢驗，做深層次的溝通，自然會有大客戶感興趣。有賺錢的機會，就會有發(fā)現(xiàn)它的人，問題是我們要把機會準備好。
六、信息管理和利用：現(xiàn)在有兩千多家(外商八百多家)經(jīng)銷商、家具賣場、商場的聯(lián)系信息，因職權(quán)不明，還沒能好好的劃分利用。另有全國各區(qū)域人口、經(jīng)濟資料統(tǒng)計、全國百強縣排名等。還有網(wǎng)上收集的賣場招商信息、主動聯(lián)系有專賣意向的客戶資料等。這些都是做市場的珍貴資料，由于銷售部被動等客的慣性思維和領(lǐng)導(dǎo)層的決策等原因，這些東西都被放在抽屜里了，很可惜。要充分利用，更快、更準的確定目標市場和目標客戶。
七、關(guān)于傳播：報刊媒體方面目前非常弱，只有廣州家具報一家在做，而且可以贈送的軟文也沒有做，浪費。另外，通過博客的推廣，有些家具類報社近期有一些文章見報，對品牌的建設(shè)有一定的推動。網(wǎng)絡(luò)上的傳播由于近段時間一直持續(xù)的做推廣，起到了較好的效果，家具論壇有四個廣告位在宣傳，該論壇注冊人數(shù)二十多萬。其它網(wǎng)站也互換了三個廣告已經(jīng)發(fā)布，另外在搜狐的家具博客瀏覽人數(shù)已達四萬多人，搜房網(wǎng)博客三萬多人次，常有文章被推薦到頭版。本公司網(wǎng)站的瀏覽量已達到了近兩萬人次，還有其它十來個在做推廣的平臺流量沒統(tǒng)計，總量當在二十萬左右。當然，客戶看了不一定就能轉(zhuǎn)化成購買，推廣的目的是讓更多的人知道我們的品牌，形成口碑。由于沒有其它的宣傳途徑，所以網(wǎng)絡(luò)宣傳還是要加大力度。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十二
俗話說的好：“火車跑的快，快靠車頭帶?！币环莨ぷ饕胗懈玫某晒?，前面的領(lǐng)導(dǎo)人物起著關(guān)鍵的作用。
沒錯，對于銷售主管的我，也對20xx年的做出了新的工作計劃。
x年的工作已經(jīng)做完，整體來說還算基本順利。
根據(jù)銷售工作總結(jié)回款情況，銷售回顧，經(jīng)營分析及業(yè)務(wù)來源等方面的問題，作為銷售主管的我對于20xx年的銷售主管工作計劃有了新的方向：
我的個人工作計劃會明細化，但在實施的過程中將帶領(lǐng)所有的組員們一起行動。
20xx年預(yù)計全年回款100萬元以上，保持增長345.9%，預(yù)計第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內(nèi)終端用戶預(yù)計擴增至150家，分銷商增到70家。
工作方向：
1.對經(jīng)銷商的管理
定期檢查核實經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有銷售網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價格戰(zhàn)。
2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題
實行獎罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時間為1年。
相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應(yīng)的促銷補貼政策。
3.銷售渠道下沉
進一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產(chǎn)品需求量大的消費群。
目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價格上尋找相應(yīng)的切入點。
目標市場：
將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮(zhèn)江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商, 享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策，實行自然銷售，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派銷售人員。
重點促銷產(chǎn)品：
雞汁和果汁在x年將被重點推廣，兩個產(chǎn)品的消化周期短，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯，準備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點產(chǎn)品的增量效果。
銷售隊伍人力資源管理：
1.人員定崗
2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運作
每日晨會進行前日的工作匯報，端人員將負責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。
3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求
終端人員銷售對象為市內(nèi)酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進行服務(wù)，要求在談判技巧和國語標準化的`程度上有所提高,要有實際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率, 流通人員銷售目標是為產(chǎn)品打開分銷渠道, 通過分銷過程, 最終到達消費者, 流通人員要具備清醒的思維, 長遠的戰(zhàn)略眼光, 善于溝通、分析、認真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品順利分銷。
4.培訓(xùn)
給予全體辦事處人員進行定期的培訓(xùn)，在銷售技巧及談判過程上進行實戰(zhàn)的演習(xí)。
對于x年工作計劃我心里已留底，我相信一切在于行動，把我們所有的計劃和目標都付諸于行動，當我們年底再總結(jié)的時候一切會有不同的收獲。
銷售總監(jiān)的職責(zé)之重大無可厚非。
作為一名銷售總監(jiān)，就必須對公司、對客戶及銷售人員盡職盡責(zé)。
對公司而言，銷售總監(jiān)是公司上級領(lǐng)導(dǎo)與銷售人員和具體工作之間的紐帶，對客戶而言，銷售總監(jiān)與銷售團隊代表著公司的形象與品牌，對銷售人員而言，銷售總監(jiān)代表著管理、指令、紀律、執(zhí)行力以及提高收入、晉升職位的代言者。
承上啟下的銷售總監(jiān)，除了要忠實履行本崗位職責(zé)，更要有清醒的市場意識、經(jīng)營意識、創(chuàng)新意識、服務(wù)意識，俱有掌控、駕馭、分析、解決問題的能力和強烈的使命感。
我的工作計劃：
第一、督導(dǎo)銷售人員的工作：
其實要說督導(dǎo)還真不是很確切。
首先我要說，每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念。
一開始，我是不能夠即時知道每位銷售人員的特色在哪里，需等完全了解的時候，就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，如果某個別銷售人員存在可挖掘的潛力，我會對其進行相應(yīng)的督導(dǎo)，幫助他(她)順利完成公司下達的銷售指標，從而來彌補其不足之處。
作為銷售總監(jiān)，需要督導(dǎo)的方面：
1. 分析市場狀況，正確作出市場銷售預(yù)測報批;
2. 擬訂年度銷售計劃，分解目標，報批并督導(dǎo)實施;
3. 擬訂年度預(yù)算，分解、報批并督導(dǎo)實施;
4. 根據(jù)中期及年度銷售計劃開拓完善經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò);
5. 根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃合理進行人員配備;
6. 匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議;
7. 洞察、預(yù)測危機，及時提出改善意見報批;
8. 把握重點客戶，控制產(chǎn)品的銷售動態(tài);
9. 關(guān)注所轄人員的思想動態(tài)，及時溝通解決;
10.根據(jù)銷售預(yù)算進行過程控制，降低銷售費用;
11.參與重大銷售談判和簽定合同;
12.組織建立、健全客戶檔案;
13.指導(dǎo)、巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作;
14.向直接下級授權(quán)，并布置工作;
15.定期向直接上級述職;
16.定期聽取直接下級述職，并對其作出工作評定;
17.負責(zé)本部門主管級人員任用的提名;
18.負責(zé)制定銷售部門的工作程序和規(guī)章制度，報批后實行;
20.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報批后實行并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
第二、督促銷售人員的工作：
作為銷售總監(jiān)，需要督促的方面：
1. 銷售部工作目標的完成;
2. 銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的合理性、健康性;
3. 銷售指標制定和分解的合理性;
4. 工作流程的正確執(zhí)行;
5. 開發(fā)客戶的數(shù)量;
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十三
一、綜述：作為任何一個以營利為目的的單位來說——只有銷售部才是唯一的贏利單位，其它的'都部門均為成本單位。而我們公司的銷售部充其量也只能算是銷貨部，以目前家具市場的競爭激烈程度來看，銷售部必需升級，從被動銷售升級為有科學(xué)計劃、有執(zhí)行標準、有量化考核的主動銷售。
三、銷售部門的職能：
1、進行市場一線信息收集、市場調(diào)研工作；
2、分析市場狀況、需求分析，正確作出市場銷售預(yù)測，為庫存生產(chǎn)提供科學(xué)的依據(jù)；
3、制定月、季、年度銷售計劃，計劃的參考依據(jù)為今年和去年的同期銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù)；
4、匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議。
5、把握重點客戶，控制產(chǎn)品的銷售動態(tài)；
6、營銷網(wǎng)絡(luò)的開拓與合理布局；
7、建立、完善各級客戶資料檔案，保持與客戶之間的雙向溝通；
8、潛在客戶以及現(xiàn)有客戶的管理與維護；
9、配合本系統(tǒng)內(nèi)相關(guān)部門作好推廣促銷活動；
10、按照推廣計劃的要求進行貨物陳列、宣傳品的設(shè)計、發(fā)放；
四、關(guān)于品牌：“英**”品牌建立時間較久，有一定的先入為主的優(yōu)勢。這個優(yōu)勢將繼續(xù)擴大。另外的獨立品牌要做出差異化，在產(chǎn)品風(fēng)格、裝修氛圍和受眾方面要有準確的定位。差異化體現(xiàn)在產(chǎn)品、裝飾、飾品等方面，產(chǎn)品方面就包括了材料、結(jié)構(gòu)、元素等，我們不光要學(xué)習(xí)，還要超越。
五、渠道管理：由原來的散貨向?qū)Ｙu升級，這也是這次改革的主要目的，充分利用現(xiàn)有的客戶資料，優(yōu)化經(jīng)銷商的構(gòu)成，從夫妻店、個體戶向集體單位、集團單位升級，慢慢向地區(qū)、省、市總經(jīng)銷發(fā)展。這并不遙遠，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)經(jīng)得起客戶的檢驗，做深層次的溝通，自然會有大客戶感興趣。有賺錢的機會，就會有發(fā)現(xiàn)它的人，問題是我們要把機會準備好。
六、信息管理和利用：現(xiàn)在有兩千多家（外商八百多家）經(jīng)銷商、家具賣場、商場的聯(lián)系信息，因職權(quán)不明，還沒能好好的劃分利用。另有全國各區(qū)域人口、經(jīng)濟資料統(tǒng)計、全國百強縣排名等。還有網(wǎng)上收集的賣場招商信息、主動聯(lián)系有專賣意向的客戶資料等。這些都是做市場的珍貴資料，由于銷售部被動等客的慣性思維和領(lǐng)導(dǎo)層的決策等原因，這些東西都被放在抽屜里了，很可惜。要充分利用，更快、更準的確定目標市場和目標客戶。
七、關(guān)于傳播：報刊媒體方面目前非常弱，只有廣州家具報一家在做，而且可以贈送的軟文也沒有做，浪費。另外，通過博客的推廣，有些家具類報社近期有一些文章見報，對品牌的建設(shè)有一定的推動。網(wǎng)絡(luò)上的傳播由于近段時間一直持續(xù)的做推廣，起到了較好的效果，**家具論壇有四個廣告位在宣傳，該論壇注冊人數(shù)二十多萬。其它網(wǎng)站也互換了三個廣告已經(jīng)發(fā)布，另外在搜狐的家具博客瀏覽人數(shù)已達四萬多人，搜房網(wǎng)博客三萬多人次，常有文章被推薦到頭版。本公司網(wǎng)站的瀏覽量已達到了近兩萬人次，還有其它十來個在做推廣的平臺流量沒統(tǒng)計，總量當在二十萬左右。當然，客戶看了不一定就能轉(zhuǎn)化成購買，推廣的目的是讓更多的人知道我們的品牌，形成口碑。由于沒有其它的宣傳途徑，所以網(wǎng)絡(luò)宣傳還是要加大力度。
八、關(guān)于經(jīng)銷商：目前對經(jīng)銷商或?qū)Ｙu店基本沒有策略上的支持，除了給特價外沒有其它的方法，經(jīng)銷商基本上處于獨自應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，談不上什么忠誠。幫助經(jīng)銷商、專賣店制定銷售（促銷）計劃是廠家應(yīng)做的支持和扶助。這樣才能增加經(jīng)銷商和廠家之間的感情，以后一定要完善起來。各地的促銷策略和廣告方法主要有：商場外：當?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)平臺、電視臺走字、短信群發(fā)、小區(qū)派發(fā)促銷資料、dm直郵、小區(qū)電梯廣告、電臺廣告、夾報等；商場內(nèi)：x展架、地貼、通道吊旗、玻璃貼、資料海報夾、商場燈箱噴繪、中庭吊幅等；還有店內(nèi)的吊旗、展架、海報、促銷標簽、宣傳單頁等。淡季有淡季的銷售方案，旺季有旺季的促銷活動，不是所有的方案都要廠家出費用的，經(jīng)銷商想要的是一個可行的參考計劃，因為目前我們的經(jīng)銷商的文化水平普遍不高。雖然目前眾多的散戶并不適合這些，但僅有的幾家專賣店我們并沒有給予這方面的支持。做了，一方面是給經(jīng)銷商以信心，還有口碑（比如有別的想做我們品牌的經(jīng)銷商去我們現(xiàn)在的專賣店去考察，我們希望現(xiàn)有經(jīng)銷商怎么說呢？除了發(fā)貨收款，我們幾乎什么都沒做?。┝硪环矫媸菫槲覀円院蟾竺娣e的開設(shè)專賣店總結(jié)促銷、推廣的經(jīng)驗。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十四
1.每天必須看的報表(合同日報、回籠日報、在外貨款及各區(qū)域總監(jiān)、銷售公司工作匯報等)。
2.落實重大項目投標方案。
3.了解并檢查重點合同執(zhí)行情況。
4.跟蹤并落實大額貨款清欠和資金回籠。
5.了解每個區(qū)域總監(jiān)工作情況并進行相應(yīng)的溝通。
6.接待到公司考察的客戶。
7.分析主要原材料價格情況及走勢。
8.審核銷售合同。
9.審核銷售相關(guān)費用。
11.總結(jié)自己一天的任務(wù)完成情況。
12.及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報銷售工作。
13.考慮明天應(yīng)該做的主要工作。
14.閱讀有用的報紙或相關(guān)信息資料。
1.召開商務(wù)主管及部門經(jīng)理會議，檢查上周工作，落實本周工作重點。
2.召開項目專題分析會，落實重點項目開發(fā)進度及方案。
3.參加公司每周的生產(chǎn)調(diào)度會。
4.主持召開重點合同評審會。
5.與下屬部門負責(zé)人和區(qū)域總監(jiān)交流一次工作。
6.與公司相關(guān)部門負責(zé)人交流一次工作心得。
7.與部分銷售公司負責(zé)人和銷售骨干交流一次。
8.向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報一次工作。
9.及時處理客戶投訴。
10.至少電話拜訪3個主要客戶。
11.整理自己的文件、電子郵件和書柜。
12.進行一次自我總結(jié)。
14.看一本管理雜志或和自己從事的產(chǎn)品相關(guān)的專業(yè)技術(shù)雜志以及銷售管理的雜志。
2.對相關(guān)人員進行月度考核。
3.對重點項目、重點貨款、重點合同等進行總結(jié)梳理，不足的提出改進方案。
4.協(xié)助公司分管領(lǐng)導(dǎo)召開月度銷售工作總結(jié)分析會并落實下月工作計劃。
5.為區(qū)域總監(jiān)、銷售公司召開技術(shù)交流會提供支持。
6.召集相關(guān)人員分析公司在外貨款,對貨款風(fēng)險進行評估.
7.針對外部市場的意見、建議和投訴，分析不足，落實整改措施。。
8.表揚一名骨干。
9.月度工作總結(jié)。
10.與公司分管副總裁、總裁溝通和交流一次。
11.自我考核一次。
12.閱讀一本管理、銷售等書籍。
13.查閱一些和工作相關(guān)的產(chǎn)品、技術(shù)、營銷等技術(shù)資料。
14.總結(jié)或提練一個經(jīng)典的銷售案例用于交流或推廣。
15.向公司技術(shù)部門提供市場新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝信息。
16.至少赴區(qū)域市場調(diào)研工作一周。
1.檢查各項指標考核情況。
2.檢查重點項目開發(fā)情況。
3.重點關(guān)注銷售新人的成長情況。
4.召開一次銷售人員座談會。
5.對項目開發(fā)進行總結(jié)，形成階段性案例分析報告。
6.表揚一批營銷能手。
7.向總裁匯報一次工作。
8.協(xié)助公司分管副總裁召集市場分析會。
9.對宏觀經(jīng)濟環(huán)境以及市場競爭情況進行分析研究，并提供分析研究報告供公司決策。
1.半年度工作總結(jié)。
2.為部分銷售員創(chuàng)造一次系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機會(如禮儀、談判、客戶拜訪等)。
3.對重點項目進行半年度梳理，提出改進方案。
4.制訂來年度項目儲備計劃。
5.對公司各種管理制度的執(zhí)行情況進行一次評估。
1.年度報表。
2.年終總結(jié)。
3.對員工進行年度評定。
4.召開一次年度總結(jié)大會。
5.檢查自己計劃完成情況(學(xué)習(xí)計劃、讀書計劃、交友計劃、家庭計劃、教育計劃等)。
6.下年度的工作安排。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十五
每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念，我們一開始，是不知道每位銷售人員的特色在哪里。等完全了解的時候，我們就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，從而來彌補其不足之處。
如果銷售人員實在沒有什么潛力可以發(fā)掘，可以進行相對的幫助，來幫助每一位銷售人員順利的完成公司下達的銷售指標。
銷售總監(jiān)需要督促的方面有：
1、參與制定公司的銷售戰(zhàn)略、具體銷售計劃和進行銷售預(yù)測。
2、組織與管理銷售團隊，完成公司銷售目標。
3、控制銷售預(yù)算、銷售費用、銷售范圍與銷售目標的平衡發(fā)展。
4、招募、培訓(xùn)、激勵、考核下屬員工，以及協(xié)助下屬員工完成下達的任務(wù)指標。
5、收集各種市場信息，并及時反饋給上級與其他有關(guān)部門。
6、參與制定和改進銷售政策、規(guī)范、制度，使其不斷適應(yīng)市場的發(fā)展。
7、發(fā)展與協(xié)同企業(yè)和合作伙伴關(guān)系，如與渠道商的關(guān)系。
8、協(xié)助上級做好市場危機公關(guān)處理。
9、協(xié)助制定公司項目和公司品牌推廣方案，并監(jiān)督執(zhí)行。
10、妥當處理客戶投訴事件，以及接待客戶的來訪。
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，以及公司課程種類劃分。當然不能缺少的是銷售淡、旺季的考慮。我應(yīng)該以公司為一個基準進行實際的預(yù)估。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員日。
銷售業(yè)績應(yīng)該是多少，周銷售業(yè)績是多少，從而完成公司下達的月銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。銷售計劃的依據(jù)其實就是以銷售業(yè)績?yōu)橐粋€基準，進行不同策略的跟進?，F(xiàn)在，銷售計劃可以分下面這幾個方面進行：
1、分區(qū)域進行。
2、銷售活動的制定。
3、大客戶的開發(fā)以及維護。
4、潛在客戶的開發(fā)工作。
5、應(yīng)收帳款的回收問題。
6、問題處理意見等。
銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的'銷售總結(jié)同時也是銷售總監(jiān)與銷售人員的交流溝通的好機會。能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)項目的信息。我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一、目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間，我們共同創(chuàng)造一個很好的企業(yè)文化。每一個人員都會喜歡自己的工作。
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)?？冃Э己吮泶笾碌膬?nèi)容包括：
1、原本計劃的銷售指標。
2、實際完成銷量。
3、開發(fā)新客戶數(shù)量。
4、現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
5、電話銷售拜訪數(shù)量。
6、周定單數(shù)量。
7、增長率。
8、新增開發(fā)客戶數(shù)量。
9、丟失客戶數(shù)量。
10、銷售人員的行為紀律。
11、工作計劃、匯報完成率。
12、需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
銷售總監(jiān)也起著穿針引線的作用。根據(jù)公司上級領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)，詳細的落實到每一位銷售人員的身上。在接受任務(wù)的同時，也可以反應(yīng)一下銷售人員所遇到的實際困難。
1、組織研究、擬定市場營銷、市場開發(fā)等方面的發(fā)展規(guī)劃；
2、組織編制年度營銷計劃及營銷費用、內(nèi)部利潤指標等計劃；
3、制訂營銷實施方案，通過各種市場推廣手段完成公司的營銷目標；
5、組織編制并按時向總經(jīng)理匯報營銷合同簽訂、履行情況及指標完成情況；
6、組織對營銷業(yè)務(wù)員業(yè)績檔案的建立，定期組織對營銷人員業(yè)績考核和專業(yè)培訓(xùn)；
7、組織搜集和匯報市場銷售信息、用戶的反饋信息、市場發(fā)展趨勢信息等；
銷售專員培訓(xùn)的主要作用在于：
1、提升公司整體形象。
2、提升銷售人員的銷售水平。
3、便于銷售總監(jiān)的監(jiān)督管理。
4、順利完成銷售。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十六
作為銷售總監(jiān)，為了我使公司的各方面的工作順利進行，特作出了20**年工作計劃。
一、綜述、作為任何一個以營利為目的的單位來說——只有銷售部才是唯一的贏利單位，其它的都部門均為成本單位。而我們公司的銷售部充其量也只能算是銷貨部，以目前家具市場的競爭激烈程度來看，銷售部必需升級，從被動銷售升級為有科學(xué)計劃、有執(zhí)行標準、有量化考核的主動銷售。
四、關(guān)于品牌、“英**”品牌建立時間較久，有一定的先入為主的優(yōu)勢。這個優(yōu)勢將繼續(xù)擴大。另外的獨立品牌要做出差異化，在產(chǎn)品風(fēng)格、裝修氛圍和受眾方面要有準確的定位。差異化體現(xiàn)在產(chǎn)品、裝飾、飾品等方面，產(chǎn)品方面就包括了材料、結(jié)構(gòu)、元素等，我們不光要學(xué)習(xí)，還要超越。
五、渠道管理、由原來的散貨向?qū)Ｙu升級，這也是這次改革的主要目的，充分利用現(xiàn)有的客戶資料，優(yōu)化經(jīng)銷商的構(gòu)成，從夫妻店、個體戶向集體單位、集團單位升級，慢慢向地區(qū)、省、市總經(jīng)銷發(fā)展。這并不遙遠，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)經(jīng)得起客戶的檢驗，做深層次的溝通，自然會有大客戶感興趣。有賺錢的機會，就會有發(fā)現(xiàn)它的人，問題是我們要把機會準備好。
六、信息管理和利用、現(xiàn)在有兩千多家(外商八百多家)經(jīng)銷商、家具賣場、商場的聯(lián)系信息，因職權(quán)不明，還沒能好好的劃分利用。另有全國各區(qū)域人口、經(jīng)濟資料統(tǒng)計、全國百強縣排名等。還有網(wǎng)上收集的賣場招商信息、主動聯(lián)系有專賣意向的客戶資料等。這些都是做市場的珍貴資料，由于銷售部被動等客的慣性思維和領(lǐng)導(dǎo)層的決策等原因，這些東西都被放在抽屜里了，很可惜。要充分利用，更快、更準的確定目標市場和目標客戶。
七、關(guān)于傳播、報刊媒體方面目前非常弱，只有廣州家具報一家在做，而且可以贈送的軟文也沒有做，浪費。另外，通過博客的推廣，有些家具類報社近期有一些文章見報，對品牌的建設(shè)有一定的推動。網(wǎng)絡(luò)上的傳播由于近段時間一直持續(xù)的做推廣，起到了較好的效果，**家具論壇有四個廣告位在宣傳，該論壇注冊人數(shù)二十多萬。其它網(wǎng)站也互換了三個廣告已經(jīng)發(fā)布，另外在搜狐的家具博客瀏覽人數(shù)已達四萬多人，搜房網(wǎng)博客三萬多人次，常有文章被推薦到頭版。本公司網(wǎng)站的瀏覽量已達到了近兩萬人次，還有其它十來個在做推廣的平臺流量沒統(tǒng)計，總量當在二十萬左右。當然，客戶看了不一定就能轉(zhuǎn)化成購買，推廣的目的是讓更多的人知道我們的品牌，形成口碑。由于沒有其它的宣傳途徑，所以網(wǎng)絡(luò)宣傳還是要加大力度。
八、關(guān)于經(jīng)銷商、目前對經(jīng)銷商或?qū)Ｙu店基本沒有策略上的支持，除了給特價外沒有其它的方法，經(jīng)銷商基本上處于獨自應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，談不上什么忠誠。幫助經(jīng)銷商、專賣店制定銷售(促銷)計劃是廠家應(yīng)做的支持和扶助。這樣才能增加經(jīng)銷商和廠家之間的感情，以后一定要完善起來。各地的促銷策略和廣告方法主要有、商場外、當?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)平臺、電視臺走字、短信群發(fā)、小區(qū)派發(fā)促銷資料、dm直郵、小區(qū)電梯廣告、電臺廣告、夾報等;商場內(nèi)、x展架、地貼、通道吊旗、玻璃貼、資料海報夾、商場燈箱噴繪、中庭吊幅等;還有店內(nèi)的吊旗、展架、海報、促銷標簽、宣傳單頁等。淡季有淡季的銷售方案，旺季有旺季的促銷活動，不是所有的方案都要廠家出費用的，經(jīng)銷商想要的是一個可行的參考計劃，因為目前我們的經(jīng)銷商的文化水平普遍不高。雖然目前眾多的散戶并不適合這些，但僅有的幾家專賣店我們并沒有給予這方面的支持。做了，一方面是給經(jīng)銷商以信心，還有口碑(比如有別的想做我們品牌的經(jīng)銷商去我們現(xiàn)在的專賣店去考察，我們希望現(xiàn)有經(jīng)銷商怎么說呢?除了發(fā)貨收款，我們幾乎什么都沒做!)另一方面是為我們以后更大面積的開設(shè)專賣店總結(jié)促銷、推廣的經(jīng)驗。
十、關(guān)于生產(chǎn)、從來公司一年多的時間里，就存在的欠貨問題，到目前，銷售的總量沒增加，還發(fā)生了開完展會專賣店意向客戶無法跟蹤落實的窘迫狀況，因為我們做不出來，那么參加展會的目的是什么呢?現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)制定了解決的方案，希望能有效。我要說的是oem，由于管理方面等原因，這一能有效提升生產(chǎn)力的辦法一直沒能好好的利用。建議請這方面的人才，建立一套完整的oem管理體制。宜家自己沒有一個廠，能做到世界第一，這方面可以學(xué)習(xí)。當然，沒有實踐的理論是空洞的，沒有理論的實踐是盲目的，接下來的工作就是加大實踐力度。公司確定銷售期望(目標)、制定戰(zhàn)略方向，然后銷售總監(jiān)、區(qū)域經(jīng)理要下市場調(diào)研，到各個區(qū)域市場跑客戶、走終端、看產(chǎn)品、查競品，了解行情，熟悉各個區(qū)域的差別，計劃能夠達到的目標，制定可行的下一步運作方案。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十七
每位銷售人員都會有自己的一套銷售理念，我們一開始，是不知道每位銷售人員的特色在哪里。等完全了解的時候，我們就應(yīng)該充分發(fā)揮其潛在的優(yōu)勢，從而來彌補其不足之處。
如果銷售人員實在沒有什么潛力可以發(fā)掘，可以進行相對的幫助，來幫助每一位銷售人員順利的完成公司下達的銷售指標。
1.參與制定公司的銷售戰(zhàn)略、具體銷售計劃和進行銷售預(yù)測。2.組織與管理銷售團隊，完成公司銷售目標。3.控制銷售預(yù)算、銷售費用、銷售范圍與銷售目標的平衡發(fā)展。4.招募、培訓(xùn)、激勵、考核下屬員工，以及協(xié)助下屬員工完成下達的任務(wù)指標。
5.收集各種市場信息，并及時反饋給上級與其他有關(guān)部門。
10.妥當處理客戶投訴事件，以及接待客戶的來訪.
銷售業(yè)績的制定要有一定的依據(jù)，不能憑空想象。要根據(jù)公司的現(xiàn)狀，以及公司課程種類劃分。當然不能缺少的是銷售淡、旺季的考慮。我應(yīng)該以公司為一個基準進行實際的預(yù)估。
隨后要做的事情就是落實到每一個銷售人員的身上，甚至可以細分到每一個銷售人員日。
銷售業(yè)績應(yīng)該是多少，周銷售業(yè)績是多少，從而完成公司下達的月銷售業(yè)績。最終完成每年的銷售指標。
制定一份很好的銷售計劃，同樣也是至關(guān)重要的事情。當然銷售計劃也是要根據(jù)實際情況而制定的。銷售計劃的依據(jù)其實就是以銷售業(yè)績?yōu)橐粋€基準，進行不同策略的跟進。現(xiàn)在，銷售計劃可以分下面這幾個方面進行：
1.分區(qū)域進行。
3.大客戶的開發(fā)以及維護。
4.潛在客戶的開發(fā)工作。
5.應(yīng)收帳款的回收問題。
6.問題處理意見等。
銷售總結(jié)工作是需要和銷售計劃相結(jié)合進行的。銷售總結(jié)主要目的是讓每一位銷售人員能很具體的回顧在過去銷售的時間里面做了些什么樣的事情，然后又取得的什么樣的結(jié)果，最終總結(jié)出銷售成功的法則。當然，我們可能也會碰上銷售不成功的案例。倘若遇到這樣的事情，我們也應(yīng)該積極面對，看看自己在銷售過程中間有什么地方?jīng)]有考慮完善，什么地方以后應(yīng)該改進的。
定期的銷售總結(jié)同時也是銷售總監(jiān)與銷售人員的交流溝通的好機會。能知道銷售團隊里面的成員都在做一些什么樣的事情，碰到什么樣的問題。以便可以給予他們幫助，從而使整個銷售過程順利進行。
銷售總結(jié)同樣也可以得到一些相關(guān)項目的信息。我們不打無準備之仗。知己知彼方可百戰(zhàn)百勝。
銷售團隊的管理可以說是一個學(xué)問，也是公共關(guān)系的一個重要方面。如今的銷售模式不再是單純的單獨一個銷售人員的魅力了。很好的完成銷售任務(wù)，起決定性的就應(yīng)該是銷售團隊。
在所有銷售團隊里面的成員心齊、統(tǒng)一、目標明確為一個基本前提的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮每一成員的潛能優(yōu)勢，是其感覺這樣的工作很適合自己的發(fā)展。感覺加入我們的銷售團隊就像加入了一個溫馨的大家庭中間，我們共同創(chuàng)造一個很好的企業(yè)文化。每一個人員都會喜歡自己的工作。
績效考核的評定雖然比較繁瑣，但是勢在必行。對于很好的完成銷售指標，績效考核是一個比較直接的數(shù)據(jù)。績效考核表大致的內(nèi)容包括：
1.原本計劃的銷售指標。
2.實際完成銷量。
3.開發(fā)新客戶數(shù)量。
4.現(xiàn)有客戶的拜訪數(shù)量。
5.電話銷售拜訪數(shù)量。
6.周定單數(shù)量。
7.增長率。
8.新增開發(fā)客戶數(shù)量。
9.丟失客戶數(shù)量。
10.銷售人員的行為紀律。
11.工作計劃、匯報完成率。
12.需求資源客戶的回復(fù)工作情況。
銷售總監(jiān)也起著穿針引線的作用。根據(jù)公司上級領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)，詳細的落實到每一位銷售人員的身上。在接受任務(wù)的同時，也可以反應(yīng)一下銷售人員所遇到的實際困難。
1、組織研究、擬定市場營銷、市場開發(fā)等方面的發(fā)展規(guī)劃;。
2、組織編制年度營銷計劃及營銷費用、內(nèi)部利潤指標等計劃;。
3、制訂營銷實施方案，通過各種市場推廣手段完成公司的營銷目標;。
5、組織編制并按時向總經(jīng)理匯報營銷合同簽訂、履行情況及指標完成情況;。
6、組織對營銷業(yè)務(wù)員業(yè)績檔案的建立，定期組織對營銷人員業(yè)績考核和專業(yè)培訓(xùn);。
7、組織搜集和匯報市場銷售信息、用戶的反饋信息、市場發(fā)展趨勢信息等;。
銷售專員培訓(xùn)的主要作用在于：
1.提升公司整體形象。
2.提升銷售人員的銷售水平。
4.順利完成銷售。
餐飲總監(jiān)工作計劃書篇十八
新的一年，新動態(tài)，在二0一0年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在二o一0年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心， 著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二o一0年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的'營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。