在寫總結的過程中，我們可以對自己的表現(xiàn)進行客觀評價，找到改進和進步的方向。寫總結時可以選擇適當?shù)目蚣芎徒Y構，使讀者容易理解和接受。以下是一些建議和技巧，幫助你寫出一篇優(yōu)秀的總結。
中式烹調工作總結篇一
我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽從指揮，服從安排，服務熱情，以高度負責的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實現(xiàn)自己的人生價值，得到同事和領導的肯定，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”?；仡欉^去，感概頗多，現(xiàn)將工作總結如下：
一、政治思想方面。
我認真學習黨的路線方針、政策，^v^理論和“三個代表”重要思想，以及黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，尤其是學習了《食品衛(wèi)生安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食堂管理的各項工作職責》、《安全制備食物的十條原則》、《食品經營單位衛(wèi)生審查量化評分表》、《預防食物中毒》等有關文件及條例和相關的食物食品知識，不斷提高自己的思想政治素質和業(yè)務理論水平。我非常熱愛本職工作，由于出身農村，十分珍惜這份來之不易的工作，實實在在的為用餐人員服務，想就餐者之所想，急用餐者之所急，堅持以大局為重，服從組織安排，聽從學校領導的安排，任勞任怨，默默奉獻，從不講個人得失，雖然自己是學校后勤職工，我從不認為自己就低人一等，總是以自己的實際行動做好食堂餐飲服務工作。保證學校就餐人員吃上營養(yǎng)可口的飯菜。
二、專業(yè)工作方面。
1、不斷鉆研自己的業(yè)務技能，高標準嚴要求做好本職工作。自擔任學校食堂烹調工作以來，始終腳踏實地，堅持高標準嚴要求，勤勤懇懇，求真務實，不斷創(chuàng)新，以強烈的事業(yè)心和高度工作責任感，保證學校就餐人員的用餐從不失職和失誤。并在技術上不斷提高自己的烹飪技術，能夠熟練的運用各種烹調技法，根據(jù)成菜的要求，對烹調的原料、輔料、調料進行加工。在實踐中我不斷探索，根據(jù)學校用餐人員的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全體教職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜，吃的滿意、放心，工作、生活舒心、開心。
2、認真做好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。對食堂內的衛(wèi)生及食品衛(wèi)生進行不定期的檢查和清理，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對用餐人員的危害，保障就餐人員的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。存放食品的櫥柜、貨架隨時保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間、灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生，并不定時地做好消毒工作。確保無一例中毒事件發(fā)生，做好后勤食堂保障工作。
3、參與學校食堂管理工作。在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)：一是把好食堂原料進貨關，我不怕麻煩，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓教職員工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近幾年來，為學校節(jié)省了很大一筆開銷。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，得到同事和領導的認可，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”，保證了學校工作的正常運轉。
4、加強團結協(xié)作，不斷進步，正確處理好人際關系?！叭颂藷o價之寶”，人際關系是我們做好本職工作的前提和基礎，作為烹調師就更應該處理好領導與教職員工的關系，并不是給領導送禮套近乎，而是服從領導安排，聽從領導指揮，做好本職工作，得到領導重視，勤于同領導交流溝通，相互交流信息和想法，隨時向領導轉達師生旨意及心愿。自己做到以身作則，為人師表，在實際工作中不斷提高廚藝，以理服人，以德待人。在專業(yè)技藝上不斷創(chuàng)新，樹立良好的形象，言而有信，不給領導打小報告，不口是心非。同時經常和同事交流感情，以心換心，真誠相待，營造更加寬松和諧的工作與生活環(huán)境。
5、樹立極強的自信心，養(yǎng)成良好的廚德。在具體的烹飪工作中，特別講究身體力行，尊師重教，為人師表，帶徒授藝，甚至自己拜師學藝都已形成良好的風氣。廚德是烹飪師發(fā)展的前提條件，好廚藝是“冰凍三尺，非一日之寒”，必須一天天的積累，一年年的進步，好廚德也是一天天的積累，一年年的升華。只有德藝都高的烹飪師，才有影響力，才有威信，才受人尊敬。于是，我堅持不斷提高自己的個人思想素養(yǎng)、廚藝水平，不斷改進服務態(tài)度，講究工作方法，增添工作措施，努力提高個人素質。
三、自身學習方面。
我在學校從事炊事工作一干就是三十年。從笨手笨腳到現(xiàn)在能獨立做事，這些進步都離不開學校領導的親切關心，同事的大力支持，師傅的用心引導，以及自己不斷的加強自身的學習。一是注重思想政治學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢，不落后于時代。二是加強中式烹調業(yè)務方面知識的學習，關注有關烹調方面的書籍和資料，讓自己的專業(yè)水平不斷的提升。同時主動積極常收看一些有關中式烹調的電視節(jié)目，爭取從各方面獲取烹調知識，使自己增長見識，爭取讓自己的手藝有一個更新的發(fā)展。三是我將繼續(xù)堅持勤奮努力、踏實工作的優(yōu)良作風，認真而努力地做好學校交給每一件事，帶著激情和責任感對待自己的本質工作。
四、其他方面。
我堅持遵守學校的各項規(guī)章制度，尤其是遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。一直以來，我都是堅持出滿勤，甚至超滿勤，還做了一些份外的勤雜工作。再則，遇到突發(fā)事件，力爭快速反應、高效處置，按照早預防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。
總之，我自參加工作以來，熱愛這份工作，就有決心和信心把烹飪工作做到極致，全心全意為之而奮斗。三十年來，我雖然付出了很多，也得到了應有的回報，受到了領導的肯定，同事的認可，學生的好評，社會的稱贊。但是，我也還存在一些自己不滿意的方面，那就是還需要加倍努力多學習先進的理念，多學習先進的業(yè)務知識，使自身充滿綠色，時刻保持年輕、奮進、拼搏的心態(tài)。同時自己也還需要加強業(yè)務訓練，勤練內功，外塑形象，與師生一道，共甘苦，勤鍛煉，真正學習食堂工作“更上一層樓”，給師生一個舒心，給家長一個放心，讓學校滿意。
中式烹調工作總結篇二
我是一名烹調技師，名叫天國、男、1962年8月出生，現(xiàn)在已經50歲了，自1978年在天國賓館工作到現(xiàn)在在祥龍大酒店工作，在飲食行業(yè)一干就是三十幾年。多年的工作中，在領導和同志們的關心、幫助下，我一步步成長為烹調技師。通過努力的工作，多年來在飲食行業(yè)工作中，勤勤為人民服務，努力的學習業(yè)務知識。由于自己刻苦學習，從烹調工作中學習烹調工作，做事認真負責，工作能力強。為所在單位作出了自己的一點力量。為此，自己從有會到純熟，并在工作多次受到過表彰?，F(xiàn)將本人的工作情況總結如下：
一、加強自身的業(yè)務理論學習與實踐操作能力，在這十多年里我先后學習了《中國居民膳食指南2007》、《食物營養(yǎng)與合理搭配》等書籍同，結合實際操作同，練就了一身烹調過硬本領。由于本人善于學習，熱愛本職工作，有一股子沖勁，在1988年在鄂菜烹飪大賽中獲金獎。二00四年被評為市技術能手稱號。二00五年授予烹調名師。二00九年授予烹飪大師。
一：食物烹調過程中，配菜過程具有舉足輕重的作用。這里根據(jù)自己的多年經驗就日常配菜的方法與要求作簡要總結：
首先：配菜時的基本要求。
共7頁第1頁。
由于配菜在整個烹制過程中的重要地位，所以要求執(zhí)掌配菜的烹調師，必須本身具有較高的調技藝素養(yǎng)，而且熟悉生產全過程的有關業(yè)務。
1、熟悉了解原料情況不同菜肴由不同原料配合構成。配菜除了首先要熟悉各類烹調原料的質特點外，還要隨時了解市場供應的季節(jié)與采購運銷的變化，以及本單位的庫存?zhèn)淞锨闆r，以便確定本餐廳目前可以供應的菜品并保證其用料，或者及時提供采購意見，靈活采用時鮮價廉原料，減少積壓，降低成本。
2、熟悉菜肴品種及制作特點配菜人員要對本餐廳供應的菜品及制作特點了如指掌，不僅自己要熟悉刀工技術和烹調方法，而且對一起工作的刀工和勺子師傅技藝特長心中有數(shù)，才能做到一旦點菜就能迅速準確配料，送交適合的人員操作，保證成菜完全符合本餐廳的特色風味。
3、掌握菜肴質量標準及成本核算配菜必須掌握本餐廳供應菜品要求達到的質量標準，以及所用原料從毛料到凈料的損耗率，菜肴中每個菜的主料、輔料、調料的質量、數(shù)量和成本，方能按規(guī)定的毛利幅度來給每個菜定價。
上彼此協(xié)調以增加菜肴的藝術感。除了配制好本餐廳傳統(tǒng)的定型菜品外，還應當不拘陳規(guī)，憑籍自己對原料、刀工和烹調方式特點的了解，借鑒吸收其它地域和菜系之長，研究消費者口味時尚，不斷創(chuàng)制新品種。
再就：配菜的具體方法。
1、量的配合所謂量的配合，主要是主料和輔料之間的配合，以及兩種以上主料相互之間的配合，使其比例配合得當。
（1）配單一原料菜肴菜肴由一種原料構成，無任何其它配料的叫單一料菜。這種菜肴，多在菜名之前冠以“白”字“清”字，如白油豆腐、清炒蝦仁、清燉牛肉等。因為主要吃這一原料特有滋味，故選料要求精細，蔬菜必須新鮮、細嫩，肉類原料必須選用其精華之部位，才能突出主料或肥美、或鮮香、或細嫩的特點。為了擔鮮增香，有些單一料菜如魚翅、熊掌等烹制時也要配投雞肉、火腿之類輔料，但烹制后要擇出，仍以單一料上桌。
輔佐和襯托的作用，所以其用量要好好掌握。
一般來說，主、輔料之間比例常依據(jù)用餐形式和用餐標準的不同而有所差異。比如高檔宴會菜肴原料的搭配是主料占四分之三，輔料占四分之一。服務檔次較高的菜肴的投料比例是主料占三分之二，輔料占三分之一。一般用餐的菜肴主料與輔料接近各占二分之一。
2、形的配合原料的形的搭配，就是菜肴主料、配料的不同形狀的搭配，有同形搭配和異形搭配兩種。
（1）主料、輔料的同形搭配同形搭配的主料、輔料的形態(tài)、大小、規(guī)格相同或相似如青筍。
雞丁、黃瓜肉片、蘿卜燒牛肉等，均是丁配丁、片配片、塊配塊的同形搭配。
（2）主料、輔料的異形搭配異形搭配的主料、輔料形狀不同，大小不一。如宮保腰花的主料腰子成菊花形的塊，配料則為油炸花生米。異形搭配是以配伍協(xié)調、和諧、美觀為標準。
3、色的配合菜肴的色澤搭配，就是在同一菜品中，主料輔料（包括湯汁）的色澤搭配得明快協(xié)調、美觀、大方，通過配料襯托主料、突出主料，使得整個菜肴具有一定的美感。色的搭配菜中分為順色搭配和岔色搭配兩種。
（1）順色搭配就是將主料與輔料都配成同一顏色或近似顏色。如紅與橙、黃與綠、青與紫，配出來的色彩就協(xié)調，就雅致清爽，菜中習慣叫“須色”。雪花雞淖的主配料均為白色，主料與配料難以分辯。這類菜肴所用的調料也是白色的鹽、味精和淺色的料酒、胡椒面等。如通過調味品使主料、配料色澤達到一致的，不屬順色搭配。
（2）岔色搭配岔色搭配又稱花色配。這種配料的方法，運用最為廣泛。就是將主、輔料或幾種主料配成不同的顏色，主料與配料色澤差異要大些，以配料突出主料，使之相得益彰，切不可相似、相同，以免使主料與配料難以區(qū)分和層次不明。用對比色的方法配出的色彩就鮮明生動，這里的對比是指光度明暗懸殊的顏色，如紅與綠，黃與紫，橙與綠，菜中叫“岔色”，口訣是：“青不配青，紅不配紅”。如雪里雞用雞茸裹雞片，輔以嫩綠的豌豆尖作陪襯，更襯托出潔白如雪的雞茸來；又如雙色魚丸，用蛋黃蛋白做出兩種不同顏色的魚丸，借助特制清湯烹制，不僅湯清味鮮，而且色澤優(yōu)美。
互斥，使成菜更加鮮美。
（1）主料本身富有清馨、鮮香味的，則與之配伍則要選擇較清淡的輔料來襯托主料，使主料馨或鮮香味更加突出豐滿、更加清醇或理加濃郁。如本身鮮香的雞、魚、蝦等配以較淡味蘭片。
（2）主料本身味較平淡或基本無味的如海參、魚刺、魚肚等，則應用鮮香味濃郁的雞、鴨、火腿等或特制高級湯汁來彌補主料味道之不足，用以提鮮增香，使主料富有鮮香味。
（3）主料本身油膩過重如豬肥膘，咸味過濃如金鉤，則宜以清馨的鮮菜、豆、米等與配伍，用以調和與沖淡其過重的油膩或過濃的咸味。如肥而有膩的夾沙肉、荷葉蒸肉，鮮香適口的金鉤菜心等便是如此搭配的。
（4）異味較重的原料，如魚鮮的腥味，豬腰的臊味，熊掌、牛肉的膻味，菠菜的澀味、竹筍、苦瓜的苦味等等，則事先在粗加工過程中，盡量使之減少到最低限度；同時，有針對性地分別選用一些提鮮、增香、除腥、解異味的輔料、調料，使之成菜后鮮美可口又有特殊風味。
（5）主料、配料各具不同的異香味，主料有較濃的醇香而配料又具異常的清香，二味融合，食之別有風味。異香味相配者，如芹黃魚絲、芫爆里脊、蒜苗回鍋肉，都能給食用者在味與香兩方面以較強烈的感覺。
二、本人在學習業(yè)務的基礎上同，時時刻刻不忘加強自。
身世界觀的改造，緊跟時代步伐，加強理論知識學習，不斷領會^v^的和詣社會的重要思想和科學發(fā)展觀的內涵和精髓。努力做到知識的高運用，達到指導實踐經驗，促進工作，搞高工作水平的目的，不斷的充實自己。
2012年9月16日。
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中式烹調工作總結篇三
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創(chuàng)造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個全新的收獲!
xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現(xiàn)將一年來的工作總結如下：
1、加強廚房內部培訓。根據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：
中式烹調工作總結篇四
1990年參加工作。多年以來，自己在工作中始終堅持勤勤懇懇，熱情服務，不斷提高烹調廚藝。本人也曾多次進行過專業(yè)的培訓、進修。在歷次的進修、培訓中，都能以刻苦認真的態(tài)度進行學習，經過自己的不懈努力，使自己的專業(yè)技術水平得到較大提高，現(xiàn)將多年的中式烹調技術工作總結如下：
一、政治思想方面：工作多年以來，自己在工作生活中始終堅持學習，堅持用馬列主義、^v^思想、^v^理論、“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀理論武裝自己的頭腦，認真學習并深刻領會黨的十八大精神，牢固樹立社會主義法治理念，全力實踐為人民服務的宗旨。使自己的思想覺悟不斷得到提高，特別是針對自己在^v^系統(tǒng)工作這一特殊性，做到堅定政治立場，掌握監(jiān)管工作的新形勢，自覺的學習黨的路線、方針、政策，遵守國家法律、法規(guī)和單位的各項規(guī)章制度，積極參加單位組織的各項集體活動和各類學習，服從組織，團結同志。通過積極參加單位組織的各類專業(yè)技術學習，自己政治業(yè)務素質有了很大提高，工作能力和專業(yè)技術水平也得到大幅增強。特別是重視政治理論和業(yè)務技能學習，以不斷的提高自己的政治理論素養(yǎng)和業(yè)務水平為目標。在實踐工作中，做到愛崗敬業(yè)，忠于職守，干一行、愛一行，工作中從不斤斤計較，各種臟活、累活搶著干，努力做到全心全意為顧客、為人民服務。
二、工作方面：一個好的廚師沒有扎實的基本功，是很難做出高質量的菜肴的。因此，在實際工作中，自己由老廚師帶領，虛心學習，開動腦筋，通過刻苦學藝，從各種基本功開始學習，學有所長。烹飪美是融色彩、造型、滋味以及實用性為一體的獨具一格的藝術美。菜點也具有其他藝術所不可比擬的獨特的美學價值。他融匯了畫家、雕刻家的藝術技法，通過刀工、勺工、調味、烹制、拼盤、雕刻等手段，是菜點具有使用性和審美性。廚師科學的運用刀工、烹制、拼擺、雕刻等手段，配置成色彩斑斕的形象，刀工精細也是中式烹飪的特長。原料加工要做到大小均勻、長短相等、厚薄一致，不宜太粗太大，以便使原料受熱均勻、成熟迅速，保持鮮嫩，也利于出味入味。人們通過觀賞多彩多姿的菜肴，引起美味的聯(lián)想，產生食欲。同時選用優(yōu)質的原料、發(fā)揮嫻熟的記憶，制作出香味撲鼻口感舒適的菜肴。因此，加強基本功訓練對于廚師提高技術水平必不可少的。
高菜肴價值的重要途徑。只有形態(tài)逼真、色鮮味的佳肴，以其妙趣橫生的藝術風采來吸引食客，最大限度的滿足食客的要求。
中式烹飪特別講究用火。中國菜的難度和主要特色之一就在于火候的獨到之功。要使人們吃到真正的綠色食品，烹調師以確保烹調過程中控制好食品的安全衛(wèi)生問題。烹飪中，控制食物的安全性問題，最重要的一點使恰當控制加熱溫度和時間，烹制的溫度過高或過低，加熱時間的過短或過過長，都可能對食品安全產生影響。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們需求的滿足程度也有較大的提高，生活從溫飽型向小康型發(fā)展。人們越來越需要用現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生科學知識烹制美饌佳肴，不僅對烹飪提出了許多新要求，廣大食客對美食的要求越來越強烈。
在今后的工作中，自己一定要踏踏實實、腳踏實地，更加努力地學習新的烹調技術。廣泛聽取意見，特別是消費者的意見，并在實踐中不斷改進完善、提高烹調技術水平，與同事互相取長補短，學習每個人的特長，團結同事，勤奮工作，為自己創(chuàng)造出更好的條件和發(fā)展空間，做一個合格的烹調技師。為消費者提供非常合適的產品，為大眾創(chuàng)造全面的美好的飲食享受，更好的為餐飲行業(yè)作出自己的貢獻，更好的服務于客人，更好的享受生活。
中式烹調工作總結篇五
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《xx》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，與此同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提升等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下：
首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對職工的危害，保障職工的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習技術知識，不斷地提高業(yè)務能力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務上，做到優(yōu)質、高效，時常向職工了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進，來更好的為全體職工服務。
轉眼間三個月已經過去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結匯報報如下：
1、在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品，是產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
2、在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按照標準提高執(zhí)行力，對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。
3、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。
4、在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.
5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
6、在溝通方面，服從領導，管己，管人，管隊伍。
一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對于自身的責任和工作經歷，我也有很多需要總結反思的地方。
在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進行了反思并總結匯報如下：
一、思想方面。
作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會來到這里，不僅僅是因為酒店的住宿和其他服務，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來都讓自己嚴格的面對每一次下廚，無論是在工作內外，無論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！
當然，在廚房這個地方，團隊的合作是必不可少。在思想方面，我也一會秉持著為團隊服務的精神！只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會積極主動的貢獻自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。
二、后廚工作方面。
作為一名廚師，在工作上，我一直嚴謹?shù)膶Υ约旱拿看喂ぷ?、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會對菜品造成影響。為此在日常開始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對自己嚴加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴重的偏差！當然，再嚴謹也會有出錯的時候，但面對自己的錯誤，我從來不逃避，積極接受批評，并讓自己在工作中努力的改進，以取得出色表現(xiàn)！
中式烹調工作總結篇六
1、本次廚藝大賽參賽選手甚多，而且此次比賽的菜肴種類也很豐富。
2、我協(xié)理事會之間的團結合作能力有了進一步地提高。
3、其次，本次比賽讓廣大同學了解到每一份餐品的來之不易，增強了同學們的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識，提高了大家的動手能力，同時也能充分展現(xiàn)了我院素質教育的優(yōu)良成果和當代大學生的青春風采。不足之處：
1、現(xiàn)場的秩序問題?，F(xiàn)場的觀眾很多，都在擁擠著，導致現(xiàn)場秩序有點混亂。我們必須要維持好現(xiàn)場的秩序。盡量將觀眾安排在一起，這樣便于維護現(xiàn)場次序。在活動期間不要讓觀眾隨意走動。所以，以后我們一定要把各個區(qū)域的人員安排好。
2、比賽時間問題。在活動后期，觀眾慢慢減少。應盡量避免時間沖突，合理安排活動時間。
3、人員安排問題。希望已經被安排了的干事能夠準時到達指定地點協(xié)助活動，沒有正當理由一定要準時到達，完成自己的工作。干事不要帶頭哄搶選手做的菜肴，以免破壞現(xiàn)場秩序。還有，活動結束后，工作人員應自覺的幫忙搬東西，處理現(xiàn)場的垃圾和廢物。
所謂金無足赤，做任何事情都不能一帆風順，也不可能十全十美，有問題不怕，而是要在發(fā)現(xiàn)問題之后懂得如何去處理。在本次活動中，我們也清楚的認識到了加強各個部門交流合作的重要性，在以后的工作中我們要加強交流與合作，爭取把以后的工作做到更好！同時，也相信在以后，我部門能夠越辦越好！
中式烹調工作總結篇七
中式燈具是指帶有濃郁中國元素的燈具，一般燈具上帶有中國特色的圖案，符合國內人對自己傳承的文化的認同感，所以受到越來越多國內外買家的追捧，成為燈飾行業(yè)的熱銷產品。進豐燈飾的中式燈具大氣，美觀，古樸，端莊。中式燈具有濃郁的中國韻味，中式云石燈就是其中一種，中西合璧。
中式燈具講究的是雕刻彩繪、造型典雅，每款產品都能令人對過去產生懷念，對未來產生一種美好的向往。西方學者說“沒有中式元素，就沒有貴氣”。古香古色中式燈親近自然，樸實親切，簡單卻內涵豐富。添加了中式元素，使整體空間感覺更加豐富，大而不空、厚而不重，有格調又不顯壓抑。簡約時尚、高貴奢華的中式燈，更能給空間營造一種溫馨復古、古香古色的氣氛。中式燈具有很多顯著的特點，讓人第一眼就會喜歡上這種燈具。
3、中式燈飾多以色彩對比強烈的顏色為對比色，色彩明快清新，給人一種田園般的感覺；
4、中式燈飾所發(fā)光多為柔和的暖色光，給人一種溫馨愜意的感覺；
5、中式燈飾圖案包含龍、鳳、花草、古人物等等。
中式烹調工作總結篇八
中式烹調是中國飲食文化中的重要組成部分，具有悠久的歷史和精湛的技藝，是世界上享有盛譽的烹飪之一。我從小就喜歡烹飪，特別是對中式烹飪情有獨鐘，這些年來，在廚房里慢慢地摸索和實踐，我總結出了一些中式烹調的心得體會。
第二段：選擇食材的重要性。
要做出美味的中式菜肴，首先要注重食材的選擇。優(yōu)質的食材是口感上佳的保證，所以要選用新鮮、高質量的食材，如新鮮的蔬菜、精選的肉類、新鮮海鮮等。同時在選購食材的時候，我們還要明確菜肴的口味和做法，這可以使選材更加得分。
第三段：烹調技巧的重要性。
中式烹調技巧講究火候、調料、刀工等方面。不能隨意更改或省略，即使是一些常見的菜肴，仍然要在技巧上下功夫。例如炒菜時注意火力的控制，肉類需先滑水，海鮮要加鹽和料酒以去腥，等等。這些細節(jié)的處理與掌握，是中式烹調味道的基礎。
第四段：烹飪過程中的專注和耐心。
中式烹調過程中需靠手感掌握火候和口感，需要一定的耐心和專注，不能草草了事，否則菜肴味道會比較粗糙。有時需要反復嘗試，摸索最優(yōu)解，這也是一種積累和探索的過程。
第五段：分享心得的重要性。
中式烹調是繁瑣而美妙的過程，需要不斷總結和分享，這也是我寫這篇文章的初衷。每位烹飪愛好者都有自己的烹調經驗和心得，我們可以相互交流和學習，這樣可以讓中式烹調的技藝和傳統(tǒng)更好地被傳承下去。
結語：
總之，中式烹調的味道是紛繁復雜的，要想做出一道好菜，需要花費心思，掌握技巧，注重餐桌文化。寫出這篇文章，是我希望大家也能懂得中式烹調的重要性，體會其中的魅力和樂趣，讓我們一起來享受烹飪的過程，嘗試不同的口味和食材搭配，一起探索中式烹調的神秘之旅。
中式烹調工作總結篇九
烹調是中國文化的重要組成部分，中式烹調技藝源遠流長，深受世界各地人們的喜愛。為了學習和掌握中式烹調的技巧，我報名參加了一期中式烹調培訓班。在這次培訓中，我不僅學到了許多中式烹調的傳統(tǒng)技藝，還體會到了中式烹調背后的文化內涵和價值觀念。
第一段：培訓前的期待。
參加培訓班之前，我對中式烹調的了解僅僅停留在電視節(jié)目和餐館用餐的經驗上。這次報名參加培訓班，是因為我想通過親身體驗，更深入地了解中式烹調的技巧和原理。我期待著通過培訓，能夠掌握一些基本的中式烹調方法，并能夠在家中為家人烹飪出地道的中式美食。
第二段：培訓過程中的收獲。
在培訓班中，我接觸到了許多我從未聽說過的中式烹調技巧。從刀法的訓練到調味品的選擇，每個環(huán)節(jié)都有專業(yè)的老師耐心指導。我們學習了如何將不同的食材進行搭配，使得菜肴的色香味俱全。通過不斷的實踐，我逐漸掌握了一些基本的中式烹調方法，比如川菜的辣椒炒肉、魯菜的紅燒肉等。這些菜肴不僅好吃，而且色香味俱佳，讓我覺得自己的廚藝得到了很大的提升。
第三段：體驗中式烹調的文化內涵。
通過中式烹調培訓，我深刻體會到中式烹調背后的文化內涵和價值觀念。中式烹調強調的是“色、香、味”，追求的是菜肴的美感和口感。這與西式烹調注重的是營養(yǎng)和物質上的滿足有所不同。中式烹調注重的是食物的韻味，追求的是與自然的和諧。而在培訓班上，老師還經常講述烹調背后的文化故事，讓我們在學習中領略到了中華文化的獨特魅力。
中式烹調的學習不僅僅是技術的提升，更是對個人品質和修養(yǎng)的要求。烹調需要耐心和細心，需要我們對食材的選擇和處理有一定的敏感度。通過在培訓班中的實踐，我學會了更好地管理時間，同時也學會了更好地與他人合作。烹調是一個需要團隊合作的過程，只有團隊的每一個環(huán)節(jié)都得到了照顧，才能最終烹制出美味可口的菜肴。這讓我對團隊合作和協(xié)作能力有了更深入的認識。
第五段：結語。
通過這次中式烹調培訓班，我不僅學到了烹調技巧，而且收獲到了文化的熏陶和個人品格的培養(yǎng)。中式烹調不僅僅是一種技術，更是一門藝術。它蘊含著深厚的文化內涵和價值觀念，通過學習和烹飪中式美食，我們不僅能夠滿足自己和他人的口腹之欲，更能夠提升自己的品味和修養(yǎng)。我希望以后能夠將自己學到的中式烹調技巧和理念應用到生活中，為家人和朋友烹飪出美味的中式佳肴。
中式烹調工作總結篇十
中式烹調伴隨著中華民族的歷史而存在，成為了世界上獨有的一種烹調方法和文化。作為一個廚師，我深深體會到中式烹調獨特的魅力。在這篇文章中，我將結合自己多年的從業(yè)經驗，談談中國烹飪的心得體會。
中式烹調廣泛涉及食材十分豐富的千島之國，其中最具代表性的是四大菜系——北京菜、粵菜、川菜、魯菜。這些菜系之間各有千秋，代表著不同地區(qū)文化背景和風土人情。比如，川菜以辣味和香味為主，符合重慶、成都等地的人愛吃辣的口味；而粵菜則以清淡味道、鮮美口感著稱，與廣東的氣候、地理環(huán)境和審美文化有著密不可分的關系。歷史上，中國的烹飪就有豐富的文獻資料，如《食經》、《食品錄》、《齊民要術》等書籍，詳細地記載了古代烹飪方法、調料、制作技巧等知識點。
中式烹調講究“以味取勝”，所以注重食材的味道和質地。我們用來料理的魚、蝦、蟹、鮑、肉類、蔬菜、豆腐等食材都具有不同的味道和口感，從而可以在烹飪中配合不同的調料，制作出豐富多樣的美食佳肴。中式烹飪所用的調味品比較復雜，包括鹽、糖、醬油、醋、酒、味精等，以及各種輔料如姜、蒜、蔥、芥末等。特別需要注意的是烹飪過程中的火候，掌握好火候不僅可以保持食物的原味，還能將調料和食材完美結合。
科學說，刀工是把食材切割成合適的大小，以利于烹調和美觀的過程。中式烹調中的刀工在世界烹飪史上也是獨一無二的，人們常常贊嘆中式菜肴的刀工嫻熟、精細、精美。刀工包括剁、切、均、鉸、切花、卷、刨等多個方法，根據(jù)菜品不同選用不同的刀法，可以做出花樣繁多、美輪美奐的刀工藝術。
中式烹調不僅是美食，也是文化的表現(xiàn)。它在烹調方法、食物味道、擺盤方式等各方面都蘊含著人們對美好生活追求的思考和表達。典型的例子就有端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，春節(jié)吃年糕等。中式烹調自然的味道和獨特的刀工藝術不僅帶給人舌頭的享受，同時吸引著人們欣賞這一獨特的文化。
如今，中式烹調已經廣泛傳播到全球各地，成為了國際化的一種烹調方式。在這個全球化，多元化的時代，我們將會看到更多不同文化、風俗、口味的交融和碰撞。中式烹調也會在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新中進一步豐富自身的內涵，成為更加多元化的烹調文化。
總之，中式烹調是一門有趣、美食、文化、創(chuàng)意等聚合的科學。這門科學的掌握需要技能、耐心和創(chuàng)新，我也通過自己的經驗體悟到其中的深層內涵。我相信隨著時間的推進，中式烹調將會成為世界上更加重要的一種烹調方式，也期望更多的人能夠加入這個行業(yè)，將中式烹調的精髓，傳承下去。
中式烹調工作總結篇十一
堅決擁護中國共產黨的領導，堅持黨的教育方針。嚴格要求自我，努力地提高自我，解剖自我，分析自我，正視自我，認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。進取參加學校各活動，并及時做到反思和小結。為了適應教育教學的長遠發(fā)展，我不斷研究、探索和學習政治理論，同時從課外讀本中汲取營養(yǎng)，讓自我不斷成長。我踏實工作、拼搏進取、為人師表，在學生當中做出了典范。
二、我的紀律。
我嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動請假。在工作中，尊敬領導、團結同事，能正確處理好與領導同事之間的關系、對人真誠、熱愛學生，從不鬧無原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來規(guī)范自我的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自我的綜合素質和本事。
三、我的教學。
我認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結構，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如，明白應補充哪些資料，怎樣才能教好。并了解學生原有的知識技能、興趣、需要、方法、習慣等學習新知識可能會有哪些困難，及時采取相應的預防措施。
四、我的課堂。
我組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，使其堅持相對穩(wěn)定性，同時，激發(fā)學生的情感，使他們產生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，克服重復的毛病，課堂提問面向全體學生，注意引發(fā)學生學習的興趣，課堂上講練結合。
五、我的作業(yè)。
根據(jù)學期開始的計劃，在作業(yè)批改上，認真及時，力求做到全批全改，重在訂正，及時了解學生的學習情景，以便在輔導中做到有的放矢。
總之，一年一度的教育教學中，今日也算告一個句號，過去成了歷史，這歷史在我的回憶中永遠年輕，永遠微笑，也永遠刻入心底，但愿我的付出能澆艷出美麗的花朵。
中式烹調工作總結篇十二
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務是要學習、熟練掌握業(yè)務知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習進取。
這次實習對我的影響。
一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領導。
二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結、協(xié)調、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者，應該具備以下方面的素質：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。
具備廣博的社會科學知識。
具備實現(xiàn)有效領導的能力。
總結實際工作中的經驗和自己的不足，密切關注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自己否定、自己超越，使自己立于不敗之地。
時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避免浪費。
中式烹調工作總結篇一
我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽從指揮，服從安排，服務熱情，以高度負責的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實現(xiàn)自己的人生價值，得到同事和領導的肯定，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”?；仡欉^去，感概頗多，現(xiàn)將工作總結如下：
一、政治思想方面。
我認真學習黨的路線方針、政策，^v^理論和“三個代表”重要思想，以及黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，尤其是學習了《食品衛(wèi)生安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食堂管理的各項工作職責》、《安全制備食物的十條原則》、《食品經營單位衛(wèi)生審查量化評分表》、《預防食物中毒》等有關文件及條例和相關的食物食品知識，不斷提高自己的思想政治素質和業(yè)務理論水平。我非常熱愛本職工作，由于出身農村，十分珍惜這份來之不易的工作，實實在在的為用餐人員服務，想就餐者之所想，急用餐者之所急，堅持以大局為重，服從組織安排，聽從學校領導的安排，任勞任怨，默默奉獻，從不講個人得失，雖然自己是學校后勤職工，我從不認為自己就低人一等，總是以自己的實際行動做好食堂餐飲服務工作。保證學校就餐人員吃上營養(yǎng)可口的飯菜。
二、專業(yè)工作方面。
1、不斷鉆研自己的業(yè)務技能，高標準嚴要求做好本職工作。自擔任學校食堂烹調工作以來，始終腳踏實地，堅持高標準嚴要求，勤勤懇懇，求真務實，不斷創(chuàng)新，以強烈的事業(yè)心和高度工作責任感，保證學校就餐人員的用餐從不失職和失誤。并在技術上不斷提高自己的烹飪技術，能夠熟練的運用各種烹調技法，根據(jù)成菜的要求，對烹調的原料、輔料、調料進行加工。在實踐中我不斷探索，根據(jù)學校用餐人員的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全體教職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜，吃的滿意、放心，工作、生活舒心、開心。
2、認真做好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。對食堂內的衛(wèi)生及食品衛(wèi)生進行不定期的檢查和清理，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對用餐人員的危害，保障就餐人員的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。存放食品的櫥柜、貨架隨時保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間、灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生，并不定時地做好消毒工作。確保無一例中毒事件發(fā)生，做好后勤食堂保障工作。
3、參與學校食堂管理工作。在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)：一是把好食堂原料進貨關，我不怕麻煩，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓教職員工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近幾年來，為學校節(jié)省了很大一筆開銷。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，得到同事和領導的認可，深受社會人士的好評，多次被學校評為“優(yōu)秀職工”，保證了學校工作的正常運轉。
4、加強團結協(xié)作，不斷進步，正確處理好人際關系?！叭颂藷o價之寶”，人際關系是我們做好本職工作的前提和基礎，作為烹調師就更應該處理好領導與教職員工的關系，并不是給領導送禮套近乎，而是服從領導安排，聽從領導指揮，做好本職工作，得到領導重視，勤于同領導交流溝通，相互交流信息和想法，隨時向領導轉達師生旨意及心愿。自己做到以身作則，為人師表，在實際工作中不斷提高廚藝，以理服人，以德待人。在專業(yè)技藝上不斷創(chuàng)新，樹立良好的形象，言而有信，不給領導打小報告，不口是心非。同時經常和同事交流感情，以心換心，真誠相待，營造更加寬松和諧的工作與生活環(huán)境。
5、樹立極強的自信心，養(yǎng)成良好的廚德。在具體的烹飪工作中，特別講究身體力行，尊師重教，為人師表，帶徒授藝，甚至自己拜師學藝都已形成良好的風氣。廚德是烹飪師發(fā)展的前提條件，好廚藝是“冰凍三尺，非一日之寒”，必須一天天的積累，一年年的進步，好廚德也是一天天的積累，一年年的升華。只有德藝都高的烹飪師，才有影響力，才有威信，才受人尊敬。于是，我堅持不斷提高自己的個人思想素養(yǎng)、廚藝水平，不斷改進服務態(tài)度，講究工作方法，增添工作措施，努力提高個人素質。
三、自身學習方面。
我在學校從事炊事工作一干就是三十年。從笨手笨腳到現(xiàn)在能獨立做事，這些進步都離不開學校領導的親切關心，同事的大力支持，師傅的用心引導，以及自己不斷的加強自身的學習。一是注重思想政治學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢，不落后于時代。二是加強中式烹調業(yè)務方面知識的學習，關注有關烹調方面的書籍和資料，讓自己的專業(yè)水平不斷的提升。同時主動積極常收看一些有關中式烹調的電視節(jié)目，爭取從各方面獲取烹調知識，使自己增長見識，爭取讓自己的手藝有一個更新的發(fā)展。三是我將繼續(xù)堅持勤奮努力、踏實工作的優(yōu)良作風，認真而努力地做好學校交給每一件事，帶著激情和責任感對待自己的本質工作。
四、其他方面。
我堅持遵守學校的各項規(guī)章制度，尤其是遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。一直以來，我都是堅持出滿勤，甚至超滿勤，還做了一些份外的勤雜工作。再則，遇到突發(fā)事件，力爭快速反應、高效處置，按照早預防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。
總之，我自參加工作以來，熱愛這份工作，就有決心和信心把烹飪工作做到極致，全心全意為之而奮斗。三十年來，我雖然付出了很多，也得到了應有的回報，受到了領導的肯定，同事的認可，學生的好評，社會的稱贊。但是，我也還存在一些自己不滿意的方面，那就是還需要加倍努力多學習先進的理念，多學習先進的業(yè)務知識，使自身充滿綠色，時刻保持年輕、奮進、拼搏的心態(tài)。同時自己也還需要加強業(yè)務訓練，勤練內功，外塑形象，與師生一道，共甘苦，勤鍛煉，真正學習食堂工作“更上一層樓”，給師生一個舒心，給家長一個放心，讓學校滿意。
中式烹調工作總結篇二
我是一名烹調技師，名叫天國、男、1962年8月出生，現(xiàn)在已經50歲了，自1978年在天國賓館工作到現(xiàn)在在祥龍大酒店工作，在飲食行業(yè)一干就是三十幾年。多年的工作中，在領導和同志們的關心、幫助下，我一步步成長為烹調技師。通過努力的工作，多年來在飲食行業(yè)工作中，勤勤為人民服務，努力的學習業(yè)務知識。由于自己刻苦學習，從烹調工作中學習烹調工作，做事認真負責，工作能力強。為所在單位作出了自己的一點力量。為此，自己從有會到純熟，并在工作多次受到過表彰?，F(xiàn)將本人的工作情況總結如下：
一、加強自身的業(yè)務理論學習與實踐操作能力，在這十多年里我先后學習了《中國居民膳食指南2007》、《食物營養(yǎng)與合理搭配》等書籍同，結合實際操作同，練就了一身烹調過硬本領。由于本人善于學習，熱愛本職工作，有一股子沖勁，在1988年在鄂菜烹飪大賽中獲金獎。二00四年被評為市技術能手稱號。二00五年授予烹調名師。二00九年授予烹飪大師。
一：食物烹調過程中，配菜過程具有舉足輕重的作用。這里根據(jù)自己的多年經驗就日常配菜的方法與要求作簡要總結：
首先：配菜時的基本要求。
共7頁第1頁。
由于配菜在整個烹制過程中的重要地位，所以要求執(zhí)掌配菜的烹調師，必須本身具有較高的調技藝素養(yǎng)，而且熟悉生產全過程的有關業(yè)務。
1、熟悉了解原料情況不同菜肴由不同原料配合構成。配菜除了首先要熟悉各類烹調原料的質特點外，還要隨時了解市場供應的季節(jié)與采購運銷的變化，以及本單位的庫存?zhèn)淞锨闆r，以便確定本餐廳目前可以供應的菜品并保證其用料，或者及時提供采購意見，靈活采用時鮮價廉原料，減少積壓，降低成本。
2、熟悉菜肴品種及制作特點配菜人員要對本餐廳供應的菜品及制作特點了如指掌，不僅自己要熟悉刀工技術和烹調方法，而且對一起工作的刀工和勺子師傅技藝特長心中有數(shù)，才能做到一旦點菜就能迅速準確配料，送交適合的人員操作，保證成菜完全符合本餐廳的特色風味。
3、掌握菜肴質量標準及成本核算配菜必須掌握本餐廳供應菜品要求達到的質量標準，以及所用原料從毛料到凈料的損耗率，菜肴中每個菜的主料、輔料、調料的質量、數(shù)量和成本，方能按規(guī)定的毛利幅度來給每個菜定價。
上彼此協(xié)調以增加菜肴的藝術感。除了配制好本餐廳傳統(tǒng)的定型菜品外，還應當不拘陳規(guī)，憑籍自己對原料、刀工和烹調方式特點的了解，借鑒吸收其它地域和菜系之長，研究消費者口味時尚，不斷創(chuàng)制新品種。
再就：配菜的具體方法。
1、量的配合所謂量的配合，主要是主料和輔料之間的配合，以及兩種以上主料相互之間的配合，使其比例配合得當。
（1）配單一原料菜肴菜肴由一種原料構成，無任何其它配料的叫單一料菜。這種菜肴，多在菜名之前冠以“白”字“清”字，如白油豆腐、清炒蝦仁、清燉牛肉等。因為主要吃這一原料特有滋味，故選料要求精細，蔬菜必須新鮮、細嫩，肉類原料必須選用其精華之部位，才能突出主料或肥美、或鮮香、或細嫩的特點。為了擔鮮增香，有些單一料菜如魚翅、熊掌等烹制時也要配投雞肉、火腿之類輔料，但烹制后要擇出，仍以單一料上桌。
輔佐和襯托的作用，所以其用量要好好掌握。
一般來說，主、輔料之間比例常依據(jù)用餐形式和用餐標準的不同而有所差異。比如高檔宴會菜肴原料的搭配是主料占四分之三，輔料占四分之一。服務檔次較高的菜肴的投料比例是主料占三分之二，輔料占三分之一。一般用餐的菜肴主料與輔料接近各占二分之一。
2、形的配合原料的形的搭配，就是菜肴主料、配料的不同形狀的搭配，有同形搭配和異形搭配兩種。
（1）主料、輔料的同形搭配同形搭配的主料、輔料的形態(tài)、大小、規(guī)格相同或相似如青筍。
雞丁、黃瓜肉片、蘿卜燒牛肉等，均是丁配丁、片配片、塊配塊的同形搭配。
（2）主料、輔料的異形搭配異形搭配的主料、輔料形狀不同，大小不一。如宮保腰花的主料腰子成菊花形的塊，配料則為油炸花生米。異形搭配是以配伍協(xié)調、和諧、美觀為標準。
3、色的配合菜肴的色澤搭配，就是在同一菜品中，主料輔料（包括湯汁）的色澤搭配得明快協(xié)調、美觀、大方，通過配料襯托主料、突出主料，使得整個菜肴具有一定的美感。色的搭配菜中分為順色搭配和岔色搭配兩種。
（1）順色搭配就是將主料與輔料都配成同一顏色或近似顏色。如紅與橙、黃與綠、青與紫，配出來的色彩就協(xié)調，就雅致清爽，菜中習慣叫“須色”。雪花雞淖的主配料均為白色，主料與配料難以分辯。這類菜肴所用的調料也是白色的鹽、味精和淺色的料酒、胡椒面等。如通過調味品使主料、配料色澤達到一致的，不屬順色搭配。
（2）岔色搭配岔色搭配又稱花色配。這種配料的方法，運用最為廣泛。就是將主、輔料或幾種主料配成不同的顏色，主料與配料色澤差異要大些，以配料突出主料，使之相得益彰，切不可相似、相同，以免使主料與配料難以區(qū)分和層次不明。用對比色的方法配出的色彩就鮮明生動，這里的對比是指光度明暗懸殊的顏色，如紅與綠，黃與紫，橙與綠，菜中叫“岔色”，口訣是：“青不配青，紅不配紅”。如雪里雞用雞茸裹雞片，輔以嫩綠的豌豆尖作陪襯，更襯托出潔白如雪的雞茸來；又如雙色魚丸，用蛋黃蛋白做出兩種不同顏色的魚丸，借助特制清湯烹制，不僅湯清味鮮，而且色澤優(yōu)美。
互斥，使成菜更加鮮美。
（1）主料本身富有清馨、鮮香味的，則與之配伍則要選擇較清淡的輔料來襯托主料，使主料馨或鮮香味更加突出豐滿、更加清醇或理加濃郁。如本身鮮香的雞、魚、蝦等配以較淡味蘭片。
（2）主料本身味較平淡或基本無味的如海參、魚刺、魚肚等，則應用鮮香味濃郁的雞、鴨、火腿等或特制高級湯汁來彌補主料味道之不足，用以提鮮增香，使主料富有鮮香味。
（3）主料本身油膩過重如豬肥膘，咸味過濃如金鉤，則宜以清馨的鮮菜、豆、米等與配伍，用以調和與沖淡其過重的油膩或過濃的咸味。如肥而有膩的夾沙肉、荷葉蒸肉，鮮香適口的金鉤菜心等便是如此搭配的。
（4）異味較重的原料，如魚鮮的腥味，豬腰的臊味，熊掌、牛肉的膻味，菠菜的澀味、竹筍、苦瓜的苦味等等，則事先在粗加工過程中，盡量使之減少到最低限度；同時，有針對性地分別選用一些提鮮、增香、除腥、解異味的輔料、調料，使之成菜后鮮美可口又有特殊風味。
（5）主料、配料各具不同的異香味，主料有較濃的醇香而配料又具異常的清香，二味融合，食之別有風味。異香味相配者，如芹黃魚絲、芫爆里脊、蒜苗回鍋肉，都能給食用者在味與香兩方面以較強烈的感覺。
二、本人在學習業(yè)務的基礎上同，時時刻刻不忘加強自。
身世界觀的改造，緊跟時代步伐，加強理論知識學習，不斷領會^v^的和詣社會的重要思想和科學發(fā)展觀的內涵和精髓。努力做到知識的高運用，達到指導實踐經驗，促進工作，搞高工作水平的目的，不斷的充實自己。
2012年9月16日。
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中式烹調工作總結篇三
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創(chuàng)造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個全新的收獲!
xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現(xiàn)將一年來的工作總結如下：
1、加強廚房內部培訓。根據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：
中式烹調工作總結篇四
1990年參加工作。多年以來，自己在工作中始終堅持勤勤懇懇，熱情服務，不斷提高烹調廚藝。本人也曾多次進行過專業(yè)的培訓、進修。在歷次的進修、培訓中，都能以刻苦認真的態(tài)度進行學習，經過自己的不懈努力，使自己的專業(yè)技術水平得到較大提高，現(xiàn)將多年的中式烹調技術工作總結如下：
一、政治思想方面：工作多年以來，自己在工作生活中始終堅持學習，堅持用馬列主義、^v^思想、^v^理論、“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀理論武裝自己的頭腦，認真學習并深刻領會黨的十八大精神，牢固樹立社會主義法治理念，全力實踐為人民服務的宗旨。使自己的思想覺悟不斷得到提高，特別是針對自己在^v^系統(tǒng)工作這一特殊性，做到堅定政治立場，掌握監(jiān)管工作的新形勢，自覺的學習黨的路線、方針、政策，遵守國家法律、法規(guī)和單位的各項規(guī)章制度，積極參加單位組織的各項集體活動和各類學習，服從組織，團結同志。通過積極參加單位組織的各類專業(yè)技術學習，自己政治業(yè)務素質有了很大提高，工作能力和專業(yè)技術水平也得到大幅增強。特別是重視政治理論和業(yè)務技能學習，以不斷的提高自己的政治理論素養(yǎng)和業(yè)務水平為目標。在實踐工作中，做到愛崗敬業(yè)，忠于職守，干一行、愛一行，工作中從不斤斤計較，各種臟活、累活搶著干，努力做到全心全意為顧客、為人民服務。
二、工作方面：一個好的廚師沒有扎實的基本功，是很難做出高質量的菜肴的。因此，在實際工作中，自己由老廚師帶領，虛心學習，開動腦筋，通過刻苦學藝，從各種基本功開始學習，學有所長。烹飪美是融色彩、造型、滋味以及實用性為一體的獨具一格的藝術美。菜點也具有其他藝術所不可比擬的獨特的美學價值。他融匯了畫家、雕刻家的藝術技法，通過刀工、勺工、調味、烹制、拼盤、雕刻等手段，是菜點具有使用性和審美性。廚師科學的運用刀工、烹制、拼擺、雕刻等手段，配置成色彩斑斕的形象，刀工精細也是中式烹飪的特長。原料加工要做到大小均勻、長短相等、厚薄一致，不宜太粗太大，以便使原料受熱均勻、成熟迅速，保持鮮嫩，也利于出味入味。人們通過觀賞多彩多姿的菜肴，引起美味的聯(lián)想，產生食欲。同時選用優(yōu)質的原料、發(fā)揮嫻熟的記憶，制作出香味撲鼻口感舒適的菜肴。因此，加強基本功訓練對于廚師提高技術水平必不可少的。
高菜肴價值的重要途徑。只有形態(tài)逼真、色鮮味的佳肴，以其妙趣橫生的藝術風采來吸引食客，最大限度的滿足食客的要求。
中式烹飪特別講究用火。中國菜的難度和主要特色之一就在于火候的獨到之功。要使人們吃到真正的綠色食品，烹調師以確保烹調過程中控制好食品的安全衛(wèi)生問題。烹飪中，控制食物的安全性問題，最重要的一點使恰當控制加熱溫度和時間，烹制的溫度過高或過低，加熱時間的過短或過過長，都可能對食品安全產生影響。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們需求的滿足程度也有較大的提高，生活從溫飽型向小康型發(fā)展。人們越來越需要用現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生科學知識烹制美饌佳肴，不僅對烹飪提出了許多新要求，廣大食客對美食的要求越來越強烈。
在今后的工作中，自己一定要踏踏實實、腳踏實地，更加努力地學習新的烹調技術。廣泛聽取意見，特別是消費者的意見，并在實踐中不斷改進完善、提高烹調技術水平，與同事互相取長補短，學習每個人的特長，團結同事，勤奮工作，為自己創(chuàng)造出更好的條件和發(fā)展空間，做一個合格的烹調技師。為消費者提供非常合適的產品，為大眾創(chuàng)造全面的美好的飲食享受，更好的為餐飲行業(yè)作出自己的貢獻，更好的服務于客人，更好的享受生活。
中式烹調工作總結篇五
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《xx》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，與此同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提升等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下：
首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對職工的危害，保障職工的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習技術知識，不斷地提高業(yè)務能力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務上，做到優(yōu)質、高效，時常向職工了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進，來更好的為全體職工服務。
轉眼間三個月已經過去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結匯報報如下：
1、在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品，是產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
2、在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按照標準提高執(zhí)行力，對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。
3、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。
4、在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.
5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
6、在溝通方面，服從領導，管己，管人，管隊伍。
一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對于自身的責任和工作經歷，我也有很多需要總結反思的地方。
在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進行了反思并總結匯報如下：
一、思想方面。
作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會來到這里，不僅僅是因為酒店的住宿和其他服務，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來都讓自己嚴格的面對每一次下廚，無論是在工作內外，無論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！
當然，在廚房這個地方，團隊的合作是必不可少。在思想方面，我也一會秉持著為團隊服務的精神！只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會積極主動的貢獻自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。
二、后廚工作方面。
作為一名廚師，在工作上，我一直嚴謹?shù)膶Υ约旱拿看喂ぷ?、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會對菜品造成影響。為此在日常開始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對自己嚴加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴重的偏差！當然，再嚴謹也會有出錯的時候，但面對自己的錯誤，我從來不逃避，積極接受批評，并讓自己在工作中努力的改進，以取得出色表現(xiàn)！
中式烹調工作總結篇六
1、本次廚藝大賽參賽選手甚多，而且此次比賽的菜肴種類也很豐富。
2、我協(xié)理事會之間的團結合作能力有了進一步地提高。
3、其次，本次比賽讓廣大同學了解到每一份餐品的來之不易，增強了同學們的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識，提高了大家的動手能力，同時也能充分展現(xiàn)了我院素質教育的優(yōu)良成果和當代大學生的青春風采。不足之處：
1、現(xiàn)場的秩序問題?，F(xiàn)場的觀眾很多，都在擁擠著，導致現(xiàn)場秩序有點混亂。我們必須要維持好現(xiàn)場的秩序。盡量將觀眾安排在一起，這樣便于維護現(xiàn)場次序。在活動期間不要讓觀眾隨意走動。所以，以后我們一定要把各個區(qū)域的人員安排好。
2、比賽時間問題。在活動后期，觀眾慢慢減少。應盡量避免時間沖突，合理安排活動時間。
3、人員安排問題。希望已經被安排了的干事能夠準時到達指定地點協(xié)助活動，沒有正當理由一定要準時到達，完成自己的工作。干事不要帶頭哄搶選手做的菜肴，以免破壞現(xiàn)場秩序。還有，活動結束后，工作人員應自覺的幫忙搬東西，處理現(xiàn)場的垃圾和廢物。
所謂金無足赤，做任何事情都不能一帆風順，也不可能十全十美，有問題不怕，而是要在發(fā)現(xiàn)問題之后懂得如何去處理。在本次活動中，我們也清楚的認識到了加強各個部門交流合作的重要性，在以后的工作中我們要加強交流與合作，爭取把以后的工作做到更好！同時，也相信在以后，我部門能夠越辦越好！
中式烹調工作總結篇七
中式燈具是指帶有濃郁中國元素的燈具，一般燈具上帶有中國特色的圖案，符合國內人對自己傳承的文化的認同感，所以受到越來越多國內外買家的追捧，成為燈飾行業(yè)的熱銷產品。進豐燈飾的中式燈具大氣，美觀，古樸，端莊。中式燈具有濃郁的中國韻味，中式云石燈就是其中一種，中西合璧。
中式燈具講究的是雕刻彩繪、造型典雅，每款產品都能令人對過去產生懷念，對未來產生一種美好的向往。西方學者說“沒有中式元素，就沒有貴氣”。古香古色中式燈親近自然，樸實親切，簡單卻內涵豐富。添加了中式元素，使整體空間感覺更加豐富，大而不空、厚而不重，有格調又不顯壓抑。簡約時尚、高貴奢華的中式燈，更能給空間營造一種溫馨復古、古香古色的氣氛。中式燈具有很多顯著的特點，讓人第一眼就會喜歡上這種燈具。
3、中式燈飾多以色彩對比強烈的顏色為對比色，色彩明快清新，給人一種田園般的感覺；
4、中式燈飾所發(fā)光多為柔和的暖色光，給人一種溫馨愜意的感覺；
5、中式燈飾圖案包含龍、鳳、花草、古人物等等。
中式烹調工作總結篇八
中式烹調是中國飲食文化中的重要組成部分，具有悠久的歷史和精湛的技藝，是世界上享有盛譽的烹飪之一。我從小就喜歡烹飪，特別是對中式烹飪情有獨鐘，這些年來，在廚房里慢慢地摸索和實踐，我總結出了一些中式烹調的心得體會。
第二段：選擇食材的重要性。
要做出美味的中式菜肴，首先要注重食材的選擇。優(yōu)質的食材是口感上佳的保證，所以要選用新鮮、高質量的食材，如新鮮的蔬菜、精選的肉類、新鮮海鮮等。同時在選購食材的時候，我們還要明確菜肴的口味和做法，這可以使選材更加得分。
第三段：烹調技巧的重要性。
中式烹調技巧講究火候、調料、刀工等方面。不能隨意更改或省略，即使是一些常見的菜肴，仍然要在技巧上下功夫。例如炒菜時注意火力的控制，肉類需先滑水，海鮮要加鹽和料酒以去腥，等等。這些細節(jié)的處理與掌握，是中式烹調味道的基礎。
第四段：烹飪過程中的專注和耐心。
中式烹調過程中需靠手感掌握火候和口感，需要一定的耐心和專注，不能草草了事，否則菜肴味道會比較粗糙。有時需要反復嘗試，摸索最優(yōu)解，這也是一種積累和探索的過程。
第五段：分享心得的重要性。
中式烹調是繁瑣而美妙的過程，需要不斷總結和分享，這也是我寫這篇文章的初衷。每位烹飪愛好者都有自己的烹調經驗和心得，我們可以相互交流和學習，這樣可以讓中式烹調的技藝和傳統(tǒng)更好地被傳承下去。
結語：
總之，中式烹調的味道是紛繁復雜的，要想做出一道好菜，需要花費心思，掌握技巧，注重餐桌文化。寫出這篇文章，是我希望大家也能懂得中式烹調的重要性，體會其中的魅力和樂趣，讓我們一起來享受烹飪的過程，嘗試不同的口味和食材搭配，一起探索中式烹調的神秘之旅。
中式烹調工作總結篇九
烹調是中國文化的重要組成部分，中式烹調技藝源遠流長，深受世界各地人們的喜愛。為了學習和掌握中式烹調的技巧，我報名參加了一期中式烹調培訓班。在這次培訓中，我不僅學到了許多中式烹調的傳統(tǒng)技藝，還體會到了中式烹調背后的文化內涵和價值觀念。
第一段：培訓前的期待。
參加培訓班之前，我對中式烹調的了解僅僅停留在電視節(jié)目和餐館用餐的經驗上。這次報名參加培訓班，是因為我想通過親身體驗，更深入地了解中式烹調的技巧和原理。我期待著通過培訓，能夠掌握一些基本的中式烹調方法，并能夠在家中為家人烹飪出地道的中式美食。
第二段：培訓過程中的收獲。
在培訓班中，我接觸到了許多我從未聽說過的中式烹調技巧。從刀法的訓練到調味品的選擇，每個環(huán)節(jié)都有專業(yè)的老師耐心指導。我們學習了如何將不同的食材進行搭配，使得菜肴的色香味俱全。通過不斷的實踐，我逐漸掌握了一些基本的中式烹調方法，比如川菜的辣椒炒肉、魯菜的紅燒肉等。這些菜肴不僅好吃，而且色香味俱佳，讓我覺得自己的廚藝得到了很大的提升。
第三段：體驗中式烹調的文化內涵。
通過中式烹調培訓，我深刻體會到中式烹調背后的文化內涵和價值觀念。中式烹調強調的是“色、香、味”，追求的是菜肴的美感和口感。這與西式烹調注重的是營養(yǎng)和物質上的滿足有所不同。中式烹調注重的是食物的韻味，追求的是與自然的和諧。而在培訓班上，老師還經常講述烹調背后的文化故事，讓我們在學習中領略到了中華文化的獨特魅力。
中式烹調的學習不僅僅是技術的提升，更是對個人品質和修養(yǎng)的要求。烹調需要耐心和細心，需要我們對食材的選擇和處理有一定的敏感度。通過在培訓班中的實踐，我學會了更好地管理時間，同時也學會了更好地與他人合作。烹調是一個需要團隊合作的過程，只有團隊的每一個環(huán)節(jié)都得到了照顧，才能最終烹制出美味可口的菜肴。這讓我對團隊合作和協(xié)作能力有了更深入的認識。
第五段：結語。
通過這次中式烹調培訓班，我不僅學到了烹調技巧，而且收獲到了文化的熏陶和個人品格的培養(yǎng)。中式烹調不僅僅是一種技術，更是一門藝術。它蘊含著深厚的文化內涵和價值觀念，通過學習和烹飪中式美食，我們不僅能夠滿足自己和他人的口腹之欲，更能夠提升自己的品味和修養(yǎng)。我希望以后能夠將自己學到的中式烹調技巧和理念應用到生活中，為家人和朋友烹飪出美味的中式佳肴。
中式烹調工作總結篇十
中式烹調伴隨著中華民族的歷史而存在，成為了世界上獨有的一種烹調方法和文化。作為一個廚師，我深深體會到中式烹調獨特的魅力。在這篇文章中，我將結合自己多年的從業(yè)經驗，談談中國烹飪的心得體會。
中式烹調廣泛涉及食材十分豐富的千島之國，其中最具代表性的是四大菜系——北京菜、粵菜、川菜、魯菜。這些菜系之間各有千秋，代表著不同地區(qū)文化背景和風土人情。比如，川菜以辣味和香味為主，符合重慶、成都等地的人愛吃辣的口味；而粵菜則以清淡味道、鮮美口感著稱，與廣東的氣候、地理環(huán)境和審美文化有著密不可分的關系。歷史上，中國的烹飪就有豐富的文獻資料，如《食經》、《食品錄》、《齊民要術》等書籍，詳細地記載了古代烹飪方法、調料、制作技巧等知識點。
中式烹調講究“以味取勝”，所以注重食材的味道和質地。我們用來料理的魚、蝦、蟹、鮑、肉類、蔬菜、豆腐等食材都具有不同的味道和口感，從而可以在烹飪中配合不同的調料，制作出豐富多樣的美食佳肴。中式烹飪所用的調味品比較復雜，包括鹽、糖、醬油、醋、酒、味精等，以及各種輔料如姜、蒜、蔥、芥末等。特別需要注意的是烹飪過程中的火候，掌握好火候不僅可以保持食物的原味，還能將調料和食材完美結合。
科學說，刀工是把食材切割成合適的大小，以利于烹調和美觀的過程。中式烹調中的刀工在世界烹飪史上也是獨一無二的，人們常常贊嘆中式菜肴的刀工嫻熟、精細、精美。刀工包括剁、切、均、鉸、切花、卷、刨等多個方法，根據(jù)菜品不同選用不同的刀法，可以做出花樣繁多、美輪美奐的刀工藝術。
中式烹調不僅是美食，也是文化的表現(xiàn)。它在烹調方法、食物味道、擺盤方式等各方面都蘊含著人們對美好生活追求的思考和表達。典型的例子就有端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，春節(jié)吃年糕等。中式烹調自然的味道和獨特的刀工藝術不僅帶給人舌頭的享受，同時吸引著人們欣賞這一獨特的文化。
如今，中式烹調已經廣泛傳播到全球各地，成為了國際化的一種烹調方式。在這個全球化，多元化的時代，我們將會看到更多不同文化、風俗、口味的交融和碰撞。中式烹調也會在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新中進一步豐富自身的內涵，成為更加多元化的烹調文化。
總之，中式烹調是一門有趣、美食、文化、創(chuàng)意等聚合的科學。這門科學的掌握需要技能、耐心和創(chuàng)新，我也通過自己的經驗體悟到其中的深層內涵。我相信隨著時間的推進，中式烹調將會成為世界上更加重要的一種烹調方式，也期望更多的人能夠加入這個行業(yè)，將中式烹調的精髓，傳承下去。
中式烹調工作總結篇十一
堅決擁護中國共產黨的領導，堅持黨的教育方針。嚴格要求自我，努力地提高自我，解剖自我，分析自我，正視自我，認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。進取參加學校各活動，并及時做到反思和小結。為了適應教育教學的長遠發(fā)展，我不斷研究、探索和學習政治理論，同時從課外讀本中汲取營養(yǎng)，讓自我不斷成長。我踏實工作、拼搏進取、為人師表，在學生當中做出了典范。
二、我的紀律。
我嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動請假。在工作中，尊敬領導、團結同事，能正確處理好與領導同事之間的關系、對人真誠、熱愛學生，從不鬧無原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來規(guī)范自我的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自我的綜合素質和本事。
三、我的教學。
我認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結構，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如，明白應補充哪些資料，怎樣才能教好。并了解學生原有的知識技能、興趣、需要、方法、習慣等學習新知識可能會有哪些困難，及時采取相應的預防措施。
四、我的課堂。
我組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，使其堅持相對穩(wěn)定性，同時，激發(fā)學生的情感，使他們產生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，克服重復的毛病，課堂提問面向全體學生，注意引發(fā)學生學習的興趣，課堂上講練結合。
五、我的作業(yè)。
根據(jù)學期開始的計劃，在作業(yè)批改上，認真及時，力求做到全批全改，重在訂正，及時了解學生的學習情景，以便在輔導中做到有的放矢。
總之，一年一度的教育教學中，今日也算告一個句號，過去成了歷史，這歷史在我的回憶中永遠年輕，永遠微笑，也永遠刻入心底，但愿我的付出能澆艷出美麗的花朵。
中式烹調工作總結篇十二
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務是要學習、熟練掌握業(yè)務知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習進取。
這次實習對我的影響。
一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領導。
二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結、協(xié)調、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者，應該具備以下方面的素質：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。
具備廣博的社會科學知識。
具備實現(xiàn)有效領導的能力。
總結實際工作中的經驗和自己的不足，密切關注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自己否定、自己超越，使自己立于不敗之地。
時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避免浪費。